Как приготовить капусту квашеную провансаль

Квашеная капуста провансаль – это еще один из множества разнообразных вариантов приготовления белокочанной красавицы, точнее – заготовки ее впрок. В классическом варианте этого рецепта капуста провансаль представляет собой замечательное блюдо из квашеной капусты с фруктами (яблоками, сливами), ягодами (виноградом, брусникой, клюквой) и пряностями. Рецепт, приведенный ниже, является базовым. Ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи, вы сами сможете изменять состав ингредиентов и вносить в блюдо те новые нотки, которые вам по душе.

Чтобы приготовить капусту квашеную провансаль, вам понадобится:

капуста белокочанная – 1,5 кг
морковь – 2 шт.
вода – 300 г
масло подсолнечное – 100 г
уксус – 2,5 ст. л.
сахар – 100 г
соль – 2/3 ст. л.
перец черный горошком – 10 шт.
перец душистый горошком – 5-6 шт.
лавровый лист – 3-4 шт.
гвоздика – 2-3 шт.

Как приготовить капусту квашеную провансаль:

1. Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой. Для приготовления квашеной капусты необходимо использовать капусту поздних сортов. Если верхние листья капусты подвявшие или почерневшие, перед нарезкой их следует обязательно удалить, иначе вкус кушанья будет испорчен.
2. Морковь (крепенькие корнеплоды ярко-оранжевого цвета) почистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной терке. Для того, чтобы квашеная капуста смотрелась еще аппетитнее, на данном этапе приготовления рекомендую использовать терку для моркови по-корейски.
3. Капусту и морковь поместить в большую миску, перемешать.
4. В полученную овощную массу добавить подсолнечное масло, снова хорошенько перемешать.
5. Приготовить маринад. Для этого воду перелить в кастрюлю, довести до кипения, после чего добавить сахар, соль, уксус и специи. Варить маринад в течение 3-4 минут.

6. Горячий маринад вылить в миску с капустой и морковью. Еще раз хорошо все перемешать.
7. Поместить емкость с капустой в прохладное место и оставить на 2-3 часа.
8. Через несколько часов квашеная капуста провансаль готова к употреблению! Можно сразу подавать кушанье на стол или же разложить капусту в банки, накрыть капроновыми крышками и поместить для хранения в холодильник (или погреб).

Традиционной добавкой, без которой не обходится приготовление квашеной капусты, является морковь. Помимо этого, вы можете использовать и другие продукты, которые дополнят вкус заготовки: яблоки, клюкву, сливы, бруснику. Пикантную нотку капустке подарит небольшое количество чеснока или свежего имбиря. Также вы можете добавить в капусту такие специи, как семена тмина, кориандр, анис. Перед подачей на стол квашеную капусту провансаль можно украсить веточками свежей зелени (укропа, петрушки, зеленого лука) и ягодами маринованного винограда.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Капуста квашеная провансаль

«Если квашеная капуста загорчила, я ее промываю холодной водой, откидываю на дуршлаг, перекладываю в банку. Присыпаю сахаром, добавляю измельченный лук и поливаю растительным маслом и уксусом. Так квашеная капуста превращается в маринованную.»

Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления

Маринованная капуста «Провансаль» – прекрасна во всех смыслах! Прежде всего, это отличный гарнир и холодная закуска, невероятно вкусное дополнение и к мясу, и к птице, а еще ее очень быстро готовить. Буквально каких-то полчаса на измельчение всех овощных составляющих, затем такое же быстрое перемешивание с маринадом и …вуаля, все готово! Осталось лишь отвести сутки на маринование в холоде, и можно наслаждаться сочной и вкусной капустой!

Ингредиенты для приготовления быстрой капусты Провансаль:

• капуста белокочанная – 1 кг
• морковь – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубка
• вода – 150 мл
• уксус 9% – 2-3 ст.л.
• масло растительное – 70 мл
• сахар – 50 г
• соль – 1,5-2 ч.л.

Рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления:

Для приготовления вкусного капустного гарнира необходимо взять обязательно сочную, но не слишком тугую капусту. Если делать такую капусту исходя из веса вилка 2 кг и более – нужно увеличить пропорцию всех остальных ингредиентов соответственно. Снять с кочана капусты потемневшие верхние листы, если такие имеются, а оставшийся вилок нарезать острым ножом вручную тонкими длинными полосками или нашинковать капусту на специальной или обычной шинковке.

Взять кастрюлю побольше (эмалированную или из пищевой нержавейки), чтобы в дальнейшем было удобно перемешивать, переложить в нее нашинкованную капусту. Всыпать соль и следом сахар, слегка, но без лишнего усердия, примять капусту. Как только капуста стала мягче – останавливайтесь.

Обязательный овощ в капусте «Провансаль» – сладкий перец. Если морковь и репчатый лук вы можете исключить из рецепта, то сладкий мясистый и, желательно, красного цвета перец – ни в коем случае! Его нужно нарезать такими же примерно по размеру полосочками, что и капусту, добавить в кастрюлю.

Морковь нарезать брусочками или натереть на (железной традиционной или корейской) терке. Также переложить морковь в кастрюлю к перцу и капусте. Как уже говорилось, морковь вы добавляете по своему усмотрению, можно заменить ее репчатым луком, либо вовсе не класть в капусту ни морковь, ни лук.

Напоследок, добавить к ингредиентам измельченный любым способом чеснок, а все содержимое кастрюли хорошо перемешать.

Влить в капустно-овощную смесь теплую воду, масло и уксус. Масло выбирайте по своему вкусу, но только с учетом того, что любое нерафинированное придаст капусте дополнительный привкус. Уксус в рецепте используется обычный 9%-й, можно заменить его эссенцией или яблочным (развести или добавить по пропорции).

Осталось перемешать овощи с составляющими маринада. На этом этапе обязательно попробуйте капустную смесь на вкус – если вам не хватает соли, уксуса или сахара, именно сейчас можно выровнять вкусовой баланс.

Прижать плотно капусту ко дну, положить сверху широкое плоское блюдо. На него поставить кувшин или банку с водой. Кастрюлю с капустой поместить минимум на 5-7 часов, а лучше на сутки, на балкон либо в холодильник.

После маринования ее можно разложить в подходящие по объему баночки и поставить на хранение в любое прохладное место.

Быстрая маринованная капуста «Провансаль» готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Капуста Провансаль быстрого приготовления в домашних условиях

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления – неплохая альтернатива свежим овощным салатам, особенно осенью.

Когда заканчивается сезон огурцов, помидоров и перца, муж покупает большой кочан капусты, и я делаю пятилитровую кастрюлю маринованной капусты: острой, в меру пряной и не слишком кислой.

Что мне особенно нравится в этом рецепте, так это скорость приготовления – снимать пробу можно через сутки. А муж, подъедая очередную партию, требует готовить следующую, чтобы, не дай Бог, перерыв не случился.

Потребуется:

• 1,5 кг капусты;
• 1 средняя морковь;
• 3-4 зубчика чеснока;
• ½ ст. подсолнечного масла;
• ½ ст. сахара;
• 1,5 ст.ложки соли;
• 5 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• ⅔ ст. 9% уксуса;
• 1 бутон гвоздики;
• ½ ч. ложки кориандра;
• 750 мл воды.

Приготовление:

Вымойте, если нужно, овощи. С капусты снимите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте крупными кубиками (примерно 2,5х2,5). Морковь очистите и натрите на терку для корейской моркови, крупную терку или нарежьте тонкими брусочками. Снимите с чеснока шелуху, ополосните и мелко порубите.

Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю слоями: половина капусты, моркови, чеснока.

Затем снова капуста, морковь, чеснок. Влейте подсолнечное масло.

Сварите маринад. Налейте в кастрюлю воду, положите соль, сахар и пряности, чисто вымытый лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, оставьте на маленьком огне минут на пять – чтобы с пряностей натянулся аромат. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте.

Добавьте в капусту маринад, накройте тарелкой и поставьте сверху гнет (камень, банку с водой).

Оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре, а затем переместите в холодное место (на балкон – если температура позволяет, или в холодильник). Через сутки капуста «Провансаль» готова.

Капуста, замаринованная по такому рецепту, получается хрустящей, не слишком острой и в меру пряной. Ее можно подавать в качестве гарнира к любому мясу, а в постные дни – к каше, картофелю или блюдам из макарон. Приятного аппетита!

Вера (verasha) специально для Мир пряностей

Капуста Провансаль — 8 рецептов салата с перцем, морковью, клюквой

Капуста «провансаль» – это маринованная закуска, которая станет достойным дополнением любого праздничного стола. А если учесть, что капуста маринуется практически в собственном соку, то она не теряет все свои витамины и полезные микроэлементы, а поэтому этот чудо-салатик не только получается вкусным, но и полезным.

Рецепт 1, классический: капуста Провансаль

Эта холодная закуска – просто изумительное дополнение к мясу и птице, а также вареной или тушеной картошке. По сути, маринованная капуста Провансаль представляет собой сочный и пикантный овощной салат, который можно кушать как самостоятельное блюдо или дополнять другие более серьезные кушанья. А еще немаловажно, что приготовление капусты Провансаль займет у вас всего минут 15.

• капуста белокочанная — 1 кг
• перец сладкий — 1 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок — 1 зубок
• вода — 150 мл
• уксус столовый 9% — 2 ст.л.
• масло подсолнечное — 70 мл
• сахар — 50 гр
• поваренная соль — 1,5 ч.л.

В рецепт капусты Провансаль быстрого приготовления входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, сладкий болгарский перец, свежая морковь, средний зубок чеснока, вода, уксус, рафинированное растительное масло, соль и сахарный песок. Кстати, кто любит, может использовать растительное масло с запахом, то есть нерафинированное, но лично мне такое не нравится.

Первым делом снимаем с капусты жухлые и потемневшие листы, если такие имеются. А затем достаточно тонко шинкуем ее острым ножом. Можно измельчить капусту и с помощью специальной шинковки, но у меня такой нет, к сожалению.

Складываем капусту в большую кастрюлю или миску. Если выберете маленькую, потом будет неудобно все перемешивать.

Насыпаем к капусте соль и сахарный песок. Рукой нужно немного и недолго помять капусту, чтобы она дала сок и стала мягче. Только не сильно, а так, слегка.

После такой процедуры капуста немного размягчится и уменьшится в объеме.

Следом кладем сладкий перец, мякоть которого нарезаем довольно тонкой соломкой.

Ну и морковь по желанию. Ее нужно очистить и нарезать тонкими и длинными брусочками, точнее соломкой.

В конце остается не забыть о чесноке: зубок мы чистим и измельчаем. Как угодно: можно через чеснокодавку, на терке или просто ножом. Я порубила ножом.

Перемешиваем все ингредиенты (я это делаю рукой, но можете и ложкой, если вам так удобнее). Добавляем теплую кипяченную воду, уксус и растительное масло.

Еще раз перемешиваем и пробуем. Не пренебрегайте этим этапом, так как именно сейчас можно скорректировать вкус капусты Провансаль. Может показаться, что в маринаде слишком много уксуса, но это не так: потом все овощи впитают его и тогда наоборот окажется, что его мало. Если нужно подсолите или добавьте сахар — это на вкус каждого.

Плотно прижимаем капусту рукой и кладем наверх плоскую тарелку. Поверх ставим груз — с этим отлично справится литровая банка с водой. Отправляем капусту в холодильник как минимум на 3, а лучше 5-6 часов. У меня капуста Провансаль настаивалась ночь на балконе.

Хочу сказать, что эта закуска чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Но ее получается не так уж и много из килограмма капусты, поэтому можете сразу сделать побольше, соответственно увеличив и остальные ингредиенты. Готовую капусты плотно укладываем в баночки и храним в холодильнике. Как заготовку на зиму капусту Провансаль по этому рецепту я не делаю, так как не вижу смысла: готовить ее очень быстро и всегда можно сделать свежую порцию. У нас свежая капуста зимой всегда продается и стоит дешево.

Приготовьте и вы эту вкусную и пикантную холодную закуску для своей семьи. Мне даже просто с черным хлебом капуста Провансаль очень и очень нравится.

Рецепт 2: салат Провансаль из капусты с перцем

Главной особенностью этого рецепта является экономия времени, затраченного на сам процесс приготовления. Угощайтесь!

• Капуста белокочанная 1 килограмм
• Перец болгарский красный большого размера 1 штука
• Морковь большого размера 1 штука
• Чеснок большого размера 1 зубчик
• Вода кипяченая 125 миллилитров
• Сахар 60 грамм
• Уксус столовый 5 миллилитров
• Соль 1 столовая ложка
• Масло растительное рафинированное 75 миллилитров

Промываем капусту под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, шинкуем овощ и перекладываем капустную стружку в свободную глубокую миску.

С помощью ножа очищаем морковь от шкурки и тщательно промываем под проточной водой. Перекладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись средней теркой, натираем его в стружку и сразу же перекладываем в чистую тарелку.

Внимание:

морковь можно нарезать на разделочной доске с помощью ножа тонкой соломкой.

Промываем болгарский перец под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа разрезаем овощ вдоль на две половинки и после удаляем хвостик и семена. Тем же острым инвентарем нарезаем каждую часть на тоненькую полоску и перекладываем в свободную тарелку.

Выкладываем зубчик чеснока на разделочную доску и острием ножа слегка придавливаем его. Сразу же после этого снимаем шелуху и слегка промываем овощ под проточной водой. Теперь, воспользовавшись мелкой теркой, натираем чеснок прямо в чистое блюдце и пока что откладываем в сторону.

Внимание:

вместо терки, чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться чесночницей.

Выливаем 1/2 часть кипяченой холодной воды в глубокую пиалу, сюда же высыпаем соль и сахар. С помощью столовой ложки тщательно все перемешиваем до полного растворения крупинок. Важно: воду добавляем по необходимости, так как если капуста сама по себе сочная, тогда достаточно половины нормы от воды. После вливаем в маринад растительное масло и столовый уксус, снова все тщательно перемешиваем до однородности и можем переходить к самому процессу приготовления маринованной капусты. Внимание: 5 миллилитров уксусной эссенции примерно приравниваются к 1 чайной ложке.

В большую эмалированную кастрюлю высыпаем все измельченные овощи, а также не забываем чеснок и с помощью столовой ложки или чистыми руками все хорошо перемешиваем до образования однородной массы. После этого заливаем все маринадом и снова все тщательно перемешиваем.

Для того чтобы блюдо хорошо промариновалось, его нужно накрыть чем-то тяжелым. В этом случае сгодится трехлитровая банка, наполненная обычной холодной водой и плотно закрытая капроновой крышкой. Поверх капусты «провансаль» выкладываем плоскую тарелку, обязательно донышком вниз, и после этого ставим поверх банку. Теперь ставим кастрюлю в прохладное место и ждем 4 часа.

По истечении отведенного времени освобождаем капусту от груза и тарелки, а само блюдо пересыпаем в чистую стерилизованную трехлитровую банку, закрываем ее плотно капроновой крышкой и ставим настаиваться в холодильник.

Уже по истечении четырех часов капуста «провансаль» будет готова, поэтому ее смело можно выкладывать в салатницу или в пиалу и подавать к обеденному столу. Капуста получается хрустящая, в меру кисловатая, с приятной еле заметной сладостью. Подавать ее можно в виде закуски или в виде основного блюда вместе с ломтиками хлеба.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 3: суточная капуста Провансаль с чесноком

Капусту «Провансаль» в быту многие хозяйки называют суточной. Именно это название полностью отражает суть рецепта – уже через сутки она промаринуется и будет готова к употреблению.

Острый пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами родом из французского Прованса превратит обыкновенную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для изготовления закуски следует выбирать белокачанные сорта с вилками чуть приплюснутой формы: именно у них твердые упругие листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придаст капустным кусочкам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но для ускорения процесса можно использовать небольшой гнет. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

• 3 кг свежей белокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 большая головка чеснока (обратите внимание, берётся именно головка, а не зубчик)
• 1 ст. сахара
• 1 ст. подсолнечного масла без запаха
• 1 ст. столового 9%-ого уксуса
• 2 ст. л. соли

(ингредиенты для маринада приведены из расчёта на 1 л воды)

Подготавливаем большую ёмкость, в которой будем мариновать капусту. Её промываем и ошпариваем кипятком.

Кочаны моем, верхние листья снимаем, обычно они немного подвявшие, где-то слегка подпорченные, и режем капусту на небольшие куски. Если готовите заготовку по этому рецепту впервые, то обратите внимание на то, как порезаны кочаны у автора.

Попробовав маринованные кусочки, вы в следующий раз для себя определите, мельче вам нужно нарезать их или, наоборот, крупнее. Перекладываем всё в кастрюлю.

Очищенную морковь трём на средней тёрке и тоже бросаем к капусте, перемешиваем.

Она должно равномерно распределиться среди кусочков.

На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюльку наливаем воду, масло, всыпаем сахар, соль.

Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипел, добавляем в него порезанные дольки чеснока (берём целую головку) и снова даём содержимому закипеть. После чего вливаем уксус, прокипечиваем ещё примерно 1 минуту, выключаем. Заливаем этим маринадом капусту, ложкой перемешиваем.

Чтобы она хорошо промариновалась, ставим под гнёт.

Ночь пусть ёмкость постоит при комнатной температуре, остальное время держим капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня её можно будет разложить по банкам, поставить под капроновые крышки и кушать, доставая уже из склянок.

Рецепт 4: капуста Провансаль с клюквой (пошаговые фото)

• 1 килограмм белокочанной капусты,
• 100 грамм клюквы,
• 1 морковь среднего размера,
• пол головки чеснока,
• 100 грамм сахара,
• 100 грамм рафинированного растительного масла,
• 0,5 литра очищенной воды,
• 100 грамм столового 9% уксуса,
• 1 столовая ложка поваренной соли,
• 2 штуки лаврового листа,
• черный перец горошком.

В первую очередь, освободите белокочанную капусту от кочерыжки, разделите головку капусты на 4 части. Затем нарубите каждую часть на квадратики.

Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.

Клюкву промойте и просушите.

В удобную большую емкость уложите овощи слоями, соблюдая такой порядок: на дно – капуста, далее морковь и клюква.

После этого займитесь приготовлением маринада. Очистите любым способом чеснок от кожуры, нарежьте дольки пластинами. В отдельную кастрюльку налейте воду, добавьте соль, сахар, чеснок (я его не добавляла по просьбе мужа), черный перец, лавровый лист и рафинированное масло, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Варите маринад приблизительно 2-3 минуты, после чего добавьте столовый уксус и доведите до кипения.

Теперь залейте овощи готовым горячим маринадом.

Оставьте капусту мариноваться на 2 суток при комнатной температуре. Хранить капусту «Провансаль» необходимо в любом холодном месте, оптимально при температуре 1-4 градуса, не более 2 недель. Уверена, вы также будете в восторге от капусты «Провансаль» с клюквой, виноградом и яблоками.

Рецепт 5: салат Провансаль с яблоком и виноградом

Капуста «Провансаль» с клюквой, виноградом и яблоками – невероятно вкусная овощная закуска в кисло-сладком маринаде с подсолнечным маслом. Такой овощной салат не залёживается в холодильнике, его съедают практически сразу, как только капуста «созреет». Бытует мнение, что салатик можно подавать к столу, как только маринад остынет или на следующие сутки. Я советую набраться терпения, и дать овощам настоятся 3-4 дня, по истечении этого срока, салатик получается – пальчики оближешь!

На приготовление понадобится 25 минут, из указанных ингредиентов выйдет 2 банки вместимостью по 1 л.

• капуста белокочанная – 1.2 кг.;
• морковь – 150 гр.;
• яблоко – 180 гр.;
• клюква – 50 гр.;
• виноград красный – 100 гр.

Для маринадной заливки:

• вода – 1 л.;
• уксус 9% — 150 мл.;
• сахарный песок – 200 гр.;
• соль поваренная – 15 гр.;
• подсолнечное масло – 180 мл.;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• черный перец, душистый перец, гвоздика.

Снимаем верхние листья с вилка капусты, режем кочан на две части, вырезаем кочерыжку. Затем нарезаем крупными квадратами, кладём в глубокую миску.

Добавляем горсть свежей или замороженной клюквы. Ягоды предварительно перебираем – удаляем сухие и порченые, хорошо промываем клюкву холодной водой.

Морковку чистим овощным ножом, натираем на крупной тёрке, добавляем в миску.

Из яблок вырезаем сердцевину, режем крупными ломтиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Виноградины разрезаем пополам, вынимаем косточки, бросаем виноград в миску к овощам.

Делаем маринадную заливку. Зубцы чеснока чистим, режем ломтиками. В сотейник наливаем воду, насыпаем сахарный песок, поваренную соль, кладём лавровые листики, черный и душистый перец, добавляем несколько гвоздик и нарезанный чеснок.

Кипятим маринадную заливку 2 минуты, вливаем уксус и подсолнечное масло, прогреваем ещё несколько минут.

Выливаем горячий маринад в миску с овощами, перемешиваем.

На овощи ставим плоскую тарелку и груз, оставляем на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник ещё на 3 дня.

Готовую капусту с яблоками и морковью раскладываем в банки неплотно, заливаем маринадом, храним в холодильнике.

Рецепт 6: капуста Провансаль быстрого приготовления

Капуста Провансаль быстрого приготовления, пошаговый рецепт которой мы сегодня рассмотрим, придет на выручку тогда, когда сильно хочется квашеной капусты. В отличие от последней капуста провансаль будет готова не через несколько недель, а уже через сутки. Кислый вкус квашеной капусты обусловлен появлением в ней молочной кислоты, в то время как кислый вкус для капусты Провансаль придает уксус.

• Белокочанная капуста — 2 кг.,
• Морковь — 3 шт.,
• Болгарский перец — 3 шт.,
• Соль — 2 ст. ложки,
• Сахар — 4 ст. ложки,
• Вода -2 стакана,
• Специи — по вкусу,
• Уксус столовый — 5 ст. ложек,
• Масло растительное рафинированное — 6-7 ст. ложек

Приготовьте овощи. Помойте морковь и болгарский перец. Сняв с белокочанной капусты верхние листья, нарежьте ее ножиком или нашинкуйте специальной шинковкой на тонкие полоски.

Измельченную капусту переложите в миску. Слегка помните ее руками.

Болгарский перец, очищенный от семян, нарежьте тонкой соломкой. По желанию его можно нарезать и кубиками.

Выложите его в миску с капустой.

Нашинкуйте на терке для корейской моркови морковь.

Соедините ее с остальным ингредиентами.

Руками размешайте капусту с болгарским перцем и морковью.

Для приготовления капусты Провансаль с болгарским перцем и морковью нужно приготовить маринад. В миску, в которой будете готовить маринад, налейте кипяченую воду комнатной температуры. Всыпьте в нее сахар.

Влейте столовый уксус. Кстати, количество уксуса можно регулировать по своему усмотрению. Хотите получить более кисленькую капусту – добавьте его побольше.

Влейте рафинированное или не рафинированное подсолнечное масло.

Добавьте соль.

Последний элемент маринада – специи. Если вы любите специи и щедро добавляете их в блюда, то возьмите их побольше, капуста получится благодаря им с пикантным ароматом. В том случае, если вы не являетесь сторонником специй, добавьте в маринад щепотку черного или красного перца.

Маринад размешайте.

Приготовленную капусту с овощами залейте маринадом.

Чтобы капуста Провансаль быстрого приготовления пропиталась им, понадобится груз. Накройте миску с капустой провансаль тарелкой и поставьте на нее что-то тяжелое. К примеру, это может быть литровая банка с водой или баночка с крупами, как в моем случае.

Капусту оставляем на 4-5 часов при комнатной температуре, дальше – вместе с грузом переносим в холодильник. В зимнее время капусту можно поставить на балконе.

Через сутки после приготовления капусту Провансаль с перцем и морковью будет готова. В это время капусту следует переложить в чистую стерильную баночку и хранить под герметически закрытой крышкой. В холодильнике такая закуска может храниться на протяжении одной недели. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот пошаговый рецепт маринованной капусты Провансаль вам понравился.

Рецепт 7: капуста с морковкой Провансаль (пошагово)

• Капуста белокочанная 600 г
• Морковь 50 г
• Уксус 9% 50 мл
• Сахар 1 ст.л.
• Масло растительное 50 мл
• Соль 3/4 ч.л.
• Перец черный молотый по вкусу

Сначала нужно приготовить маринад. Для этого стакан воды, уксус, соль и сахар смешиваем вместе и ставим на огонь. Доводим до кипения.

Этим временем займемся овощами. Капусту нарезать шашками.

Морковь — соломкой.

Морковь добавить к капусте, перемешать.

Маринад снимаем с огня, вливаем растительное масло.

Теперь заливаем капусту маринадом. Перемешиваем.

Ставим под небольшой пресс. Когда маринад остынет, капусту отправляем в холодильник на сутки. А процессе перемешиваем несколько раз, чтобы вышла горечь.

Рецепт 8: маринованная капуста Провансаль (с фото)

Капуста, маринованная таким способом, никого не оставит равнодушным! Это один из тех рецептов, которые переписываются по знакомым и соседям и бережно хранятся в кулинарных книгах. Преимущества такой капусты в быстроте и простоте приготовления — уже через 4 часа можно с удовольствием хрустеть ароматной капустой, больше похожей на полноценный салат.

Капусту «Провансаль» можно законсервировать, но у всех, кто ее готовил, она съедалась в тот же день, поэтому рекомендую хранить ее в стеклянной банке в холодильнике.

Овощи

• Капуста белокочанная 1000 г
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик

Маринад

• Вода кипячёная 125 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 75 мл
• Сахар 60 г
• Соль 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% 5 мл

Для приготовления маринованной капусты вам понадобятся: капуста белокочанная, морковь, сладкий перец, чеснок, вода, соль, сахар, растительное масло и уксусная эссенция (70%).

Нашинкуйте капусту.

Морковь порежьте тонкой соломкой или используйте тёрку для приготовления моркови по-корейски.

Сладкий перец порежьте на 4 части, а затем нашинкуйте или тонко порежьте.

Чеснок натрите на мелкой тёрке или выдавите через пресс.

Готовим маринад: в половине стакана холодной кипяченой воды растворите соль и сахар, влейте масло и 1 ч. л. уксусной эссенции.

В большой кастрюле перемешайте капусту, морковь, перец и чеснок.

Залейте холодным маринадом и перемешайте. Капусту следует прижать чем-то тяжёлым — для этого можно накрыть её тарелкой и поставить сверху банку с крупой или ступку (всё что подходит вам по весу и размеру).

Уберите капусту в прохладное место — через 4 часа она будет готова — можно переложить её в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

ВИДЕО

Источники: https://finecooking.ru, https://www.tvcook.ru, https://nakormi.com, https://salat-legko.ru, https://every-holiday.ru, https://kushat.net, https://tvoirecepty.ru, https://webspoon.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Капуста провансаль на зиму — AgroFlora.ru

Любители закруток постоянно находятся в поиске новых интересных рецептов. Капуста провансаль на зиму – тот вариант, который может стать для них настоящей находкой. Это пикантная закуска, которая порадует вас своей простотой в приготовлении, а также пользой для здоровья.

Необязательно быть мастером кулинарии, чтобы приготовить блюдо по этому рецепту. Имея минимум навыков, вы без особых проблем создадите кушанье, перед одним запахом которого устоять невозможно.

Домашняя капуста провансаль на зиму, самый простой рецепт

Ингредиенты

• Белокочанная капуста – 1 кг;
• Морковь большая – 1 шт.;
• Болгарский сладкий перец большой – 1 шт.;
• Вода – 125 мл;
• Большой чеснок – 1 головка;
• Сахар – 60 г;
• Соль – 1 ст.л.;
• Столовый уксус – 5 мл;
• Растительное рафинированное масло – 75 мл.

Пошаговый рецепт приготовления капусты провансаль

Капуста маринованная провансаль – блюдо, которое можно приготовить, имея под рукой доступные продукты и такую инструкцию:

• Под проточной водой тщательно промоем капусты. Верхние листья, обычно испорченные, удаляем.
• Ножом разделяем овощ на несколько частей, чтобы его было удобнее измельчать.
• Каждую отдельную часть шинкуем.

Для измельчения капусты также можно использовать кухонный комбайн или специальную терку. В итоге у вас должна получиться крупная стружка, которую необходимо переложит в глубокую тарелку.

• Морковь моем тщательно, чтобы устранить загрязнения. Снимаем кожицу, повторно сполоснем овощ и натрем его на крупную терку. Альтернативный вариант – измельчение морковки соломкой (используем нож).
• Сладкий перец моем, срезаем плодоножку, разрезаем овощ, чтобы удалить внутреннюю семенную сердцевину. Режем продукт тонкими полосками (но не слишком тонкими, чтобы они не распадались, и готовая закуска в банке выглядела аппетитно).
• Чеснок чистим. После того, как мы избавимся от всей шелухи, натрем данный ингредиент на мелкой терке. По желанию можно также просто пропустить зубчики через пресс.

Приготовим ароматный маринад

• 1/2 кипяченой остуженной воды переливаем в глубокую емкость, добавляем в нее сахар и соль. Все перемешиваем. Добавляем масло растительное и уксус столовый, снова все перемешаем. Объем воды увеличиваем, если это необходимо. Учитываем при этом сочность капусты.
• В одну вместительную кастрюлю перекладываем все измельченные овощи. Руками все перемешиваем, заливаем продукты маринадом и снова их перемешаем.
• Поверх закуски кладем большую тарелку и гнет в виде какого-то тяжелого устойчивого предмета (обычно используют наполненную водой трехлитровую банку).
• Переносим кастрюлю на 4 часа в прохладное место.

Тем временем стерилизуем банки, в которых будет храниться блюдо. Также стерилизуем крышки.

Перекладываем капусту провансаль в банку, утрамбовываем ее, закрываем стеклянную тару крышкой. Оставляем кушанье храниться в холодильнике.

Капуста провансаль на зиму

Как сделать капусту провансаль еще вкуснее

В готовой капусте будут ощутимы как сладкие нотки, так и кислинка. Капуста получится хрустящая, сочной. Такую можно поставить и на праздничный стол. Многие употребляют эту заготовку, как самостоятельное блюдо, другие подают ее к мясу или рыбе, к кашам, пюре.

Вкус капусты провансаль точно порадует ваших домочадцев, если во время ее приготовления вы будете опираться на следующие советы.

• Ранний сорт капусты для маринования не подходит. Если вы хотите сократить время готовки закуски, возьмите среднепоздние сорта этого овоща. У такого продукта листья будут плотными, сочными, но не жесткими.
• Заготовку можно хранить в банке в холодильнике на протяжение нескольких месяцев. Чем дольше будет мариноваться капуста, тем насыщеннее у нее будет вкус.
• В маринад добавляйте столовый 9-процентный уксус и каменную соль (ни в коем случае не морскую или йодированную).
• Если готовое кушанье, по вашему мнению, получилось недостаточно пряным. Добавьте в маринад кориандр, гвоздику, душистый и черный перец.
• Хотите сделать закуску острой? К указанному в рецепте количеству продуктов добавьте 2 маленьких стручка свежего жгучего перца. Этот продукт достаточно промыть и измельчит колечками. Обрабатывать острый перец нужно в перчатках.

Готовая капуста провансаль на зиму подается в пиале с рубленой свежей зеленью или ломтиками лимон в виде украшения.

Капуста «Провансаль», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Капуста белокочанная  —  3 кг. –

Морковь  —  2-3 шт. –

Чеснок  —  2-3 зубчика –

Масло подсолнечное  —  150 мл. (можно меньше) –

Гвоздика  —  3-4 шт. –

Перец душистый  —  5-8 шт. –

Лавровый лист  —  2 шт. –

Уксус  —  200 мл. (9%) –

Сахар  —  200 г –

Соль  —  3 стол. лож. –

Рецепт этой хрустящей и сочной маринованной капусты совсем не сложный. Это блюдо еще называют маринованной капустой быстрого приготовления. Капусту «Провансаль» трудно назвать заготовкой на зиму, так как хранится она недолго (не более двух недель), после чего становится кислой.

Приготовление

Чтобы приготовить капусту «Провансаль», шинкуем капусту соломкой, морковь трем на крупной терке. Чеснок чистим и мелко нарезаем. Соединяем все овощи, укладываем в емкость, добавляем гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Капусту поливаем растительным маслом, перемешиваем и укладываем в банки.

Готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, уксус и доводим до кипения. Далее заливаем капусту полученным маринадом. Капусту «Провансаль» оставляем при комнатной температуре в течении 6 часов. Потом отправляем ее в холодильник.

рецепты классического блюда на зиму и не только

Квашеная или маринованная капуста на зиму — заготовка очень распространённая. Однако иногда хочется приготовить для себя и своей семьи что-то более оригинальное. Сегодня мы познакомим вас с самыми известными рецептами капусты «Провансаль».

Что представляет собой капуста «Провансаль»?

Рецепт «Провансаля» подразумевает маринование белокочанной капусты. В отличие от квашеной, она готовится гораздо быстрее. Так, по обычному рецепту она будет готовой примерно через три дня. А вот «Провансаль» отличается более быстрым приготовлением, ведь его можно употреблять уже через несколько часов после окончания готовки блюда.

Капуста по рецепту «Провансаля» сохранит все витамины, будет ароматной и хрустящей. Однако есть и большой минус в плане хранения на зиму, поскольку такое блюдо после приготовления нужно употребить в течение двух недель. Поэтому готовить подобное нужно небольшими порциями, чтобы овощи не прокисли.

Самые распространённые рецепты капусты «Провансаль»

Классический рецепт с использованием болгарского перца

Классический рецепт капустного салата «Провансаль» очень прост в плане приготовления — вам не потребуется много времени и затрат, ведь ингредиенты для него достаточно просты и доступны каждому.

Для такой закуски вам понадобятся белокочанная капуста и ещё несколько составляющих, которые есть практически на каждой кухне. Преимущество такого рецепта — это то, что капуста сохранит все полезные свойства, выйдет очень вкусной и ароматной. Если же вы любитель кислого, то можете употреблять её после 2 недель хранения.

Есть несколько рецептов того, как готовить капустный «Провансаль», однако основа всегда будет одинаковой. Классический рецепт можно дополнить болгарским перцем.

Вам понадобятся такие составляющие, как: 2 кг белокочанной капусты, один болгарский перец, одна морковь, 3 зубчика чеснока. Для приготовления маринада необходимы:

• половина стакана воды;
• 2 большие ложки сахара;
• 75 мл растительного масла;
• до пятнадцати горошин чёрного перца;
• 1 большая ложка соли;
• 0,5 стакана 9-процентного уксуса.

Капусту шинкуем максимально тонко. Морковку и перец чистим и режем тонкими брусками или натираем на среднюю тёрку. Всё складываем в большую ёмкость и хорошо смешиваем. Рассол доводим до кипения, вливаем уксус и пропущенный через давилку чеснок. Маринад добавляем в ёмкость с капустой и всё смешиваем. Плотно укладываем полученное по баночкам, оставляем на 8 часов, затем перекладываем в холодильник.

Дайте капусте промариноваться в течение суток — и можно подавать к столу. Если вы хотите, чтобы она была острой, добавьте в неё стручок горького красного перца. Салат подаётся с зеленью петрушки и порезанными луковыми кольцами.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления

По сравнению с обычной квашеной капустой, «Провансаль» по каждому из рецептов готовится во много раз быстрее. Следующий рецепт и вовсе предполагает, что блюдо будет готово к употреблению уже через несколько часов после готовки.

Для того чтобы приготовить маринованную капусту всего за 3-4 часа, вам потребуются следующие ингредиенты:

• килограмм нашинкованной белокочанной капусты;
• 1 большая морковь;
• 2 салатных перца;
• пара зубчиков чеснока;
• укроп или зелень петрушки.

Для маринада потребуются стакан воды, большая ложка соли, 4 большие ложки сахара и столько же ложек уксуса, 100 г подсолнечного масла. Кроме того, нужны специи:

• 3 лавровых листочка;
• до 7 штук чёрного перца горошком;
• до 6 штук душистого перца;
• два бутона гвоздики.

Капусту мелко шинкуют, салатный перец нарезают соломкой, морковь натирают на крупной тёрке, а чеснок — на мелкой. Овощи, чеснок и нарезанную зелень смешивают в большой ёмкости. Вода доводится до кипения, добавляются все составляющие маринада, в конце вливается уксус. Приготовленную капусту заливают горячим маринадом, осторожно придавливают, ставят небольшой пресс и дают остыть.

После остывания салат раскладывают по банкам, заливают остатками маринада и перекладывают в холодильник. Такое блюдо будет готово уже через четыре часа. Сочетание ингредиентов даст в итоге невероятный вкус, который оценят даже гурманы.

Ниже представим ещё несколько рецептов капусты «Провансаль» с дополнительными ингредиентами.

Как приготовить капусту «Провансаль» с клюквой?

Салат «Провансаль» с добавлением клюквы очень полезен и невероятно вкусен. Он содержит не меньше витаминов, чем традиционная квашеная капуста. Кроме того, это понравится даже детям, поскольку такое блюдо совсем неострое.

Вам будут нужны килограмм белокочанной капусты, 3 штуки моркови и стакан клюквы. Для готовки маринада возьмите литр воды, стакан сахара, большую ложку соли, половину стакана растительного масла и столько же уксуса. Туда же потребуется добавить перец горошком, лавровый лист, пару листиков свежей мяты.

Тонко нашинкуйте капусту, а морковку натрите так же, как для приготовления моркови по-корейски, или порежьте тонкой соломкой. Овощи плотно уложите в банки. Закипятите воду, растворите в ней сахар, соль, добавьте масло и варите две минуты. Добавьте туда лавровый лист, мяту и перец горошком. В конце влейте уксус, горячим рассолом залейте овощи и оставьте на сутки при комнатной температуре, затем поместите в холодильник.

Вместо мяты в маринад можете положить палочку корицы или же смородиновые листья. Перед подачей салат рекомендуется обильно посыпать клюквой, дополнительно можно добавить укроп и зелёный лук.

«Провансаль» с добавлением яблок и винограда

Такой рецепт капустного салата понравится тем, кто любит оригинальность и предпочитает здоровые и вкусные блюда. Приготовьте следующие ингредиенты:

• килограмм капусты;
• 300 г моркови;
• 300 винограда;
• 300 грамм яблок кислых сортов.

Маринад готовят на основе литра воды, 50 г соли и такого же количества сахара, 100 мл уксуса и 100 мл оливкового масла, лаврового листа, душистого и чёрного перца, а также мяты.

Тонко шинкуем капусту, морковь натираем на тёрку или режем соломкой. Удаляем сердцевину из яблок и нарезаем их на маленькие кусочки, из винограда убираем плодоножки. Кипятим воду, в ней растворяем сахар, соль, мяту и специи, затем снимаем её с огня. Маринаду даём остыть, затем вливаем в него уксус и оливковое масло. Заливаем им овощи и ставим под гнёт. Накрываем банку с содержимым перевёрнутой небольшой тарелкой, сверху ставим ёмкость с водой. Блюдо будет готово на следующий день, после чего его необходимо переложить в банки и переставить в холодильник.

Салат «Провансаль» с изюмом на зиму

Если вы любите салаты на основе маринованной капусты, но мелко шинковать её не умеете, то можете приготовить салат «Провансаль» с изюмом на зиму. Такой рецепт заключается в том, что ингредиенты нарезают крупными кусочками.

Для этого салата вам потребуются 3 килограмма капусты, 800 г моркови и стакан изюма. Чтобы сделать маринад, приготовьте литр воды, влейте в неё по стакану сахара, уксуса и растительного масла, а также всыпьте 2 большие ложки соли.

Капусту нарезаем на квадратики, а морковь — на бруски. Капусту нужно помять, чтобы она стала мягкой и начала пускать сок. Затем добавляем изюм, перемешиваем овощи и укладываем в эмалированную ёмкость. Готовим маринад по аналогии с предыдущими рецептами: воду доводим до кипения, растворяем соль, сахар и масло, под конец добавляем уксус. Полученным кипящим маринадом заливаем овощи.

Оставьте салат на ночь в помещении при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на хранение (максимум на 2 недели). В маринад можете дополнительно добавить пару зубчиков чеснока или же немного имбиря в тёртом виде. Перед подачей в салат рекомендуется добавить зелень и лук.

Как видите, «Провансаль» — это оригинальное блюдо на зиму быстрого приготовления, которое можно подавать к горячему либо в качестве закуски на каждый день или на праздничный стол.

Голубцы по-провансальски на холодный день

Sou fassum , провансальское название, на французском языке известно как chou farci à la Niçoise . Это фирменное блюдо региона вокруг Грасса. Обычно голубцы помещают в сетку из толстых нитей, называемую fassumier , которую затем опускают в хороший куриный бульон для приготовления. Хотя капуста была частью повседневного рациона в средние века, сейчас она не так популярна, как провансальский овощ, хотя этот препарат пользуется особой популярностью.

Sou Fassoum

Время приготовления

3 часа 30 минут

Автор: Клиффорд А. Райт

Тип рецепта: Овощной

Кухня: Провансальская

Количество порций: 6

1 кочан савойской капусты (около 2½ фунтов)

⅔ стакана среднезернистого риса

1,5 фунта мягкой итальянской колбасы или свежей чесночной колбасы, без оболочки, измельченное мясо

1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный

3 столовые ложки несоленого масла

1 мелко нарезанная луковица

6 унций свиной вырезки, нарезанной мелкими кубиками

3 спелых сливовых помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных

½ стакана свежего или замороженного горошка

1 литр говяжьего бульона

½ фунта бескостное мясо ягненка или баранины или лопатки, очищенные от жира, нарезанные мелкими кусочками

Инструкции

1. Удалите и выбросьте все испорченные внешние листья капусты.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и окуните в нее всю капусту, пока ее листья не раскрутятся, не разорвав ее, примерно 10 минут. Хорошо слейте воду и, когда листья достаточно остынут, аккуратно отделите их, отложив в сторону, чтобы потом скатать. Мелко нарежьте самую внутреннюю часть капусты, около ½ фунта капусты. Отложите в сторону.
2. Поместите рис в небольшое ситечко и опустите ситечко с рисом в кастрюлю со слабосоленой кипящей водой на 1 минуту. Бланширование или промывание риса удаляет крахмал, который в противном случае сделал бы его липким.Удалите и отложите в сторону. Перемешайте колбасу с чесноком.
3. В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем или сильном огне, затем обжарьте лук до полупрозрачности около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте оставшееся масло столовой ложки; как только он растает, добавьте нарезанную кубиками свиную вырезку и подрумяните 3-4 минуты, помешивая. Отложите в сторону.
4. Положите капустные листья перед собой на рабочую поверхность и выложите свинину и лук, нарезанные помидоры, рис, горох и колбасу с одной стороны, в указанном порядке, друг на друга.Приправить солью и перцем. Листья капусты закатать вверх, заправляя в стороны. Это будет пакет в форме шара. Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой. У вас должно получиться около 12 голубцов.
5. Выложите голубцы в запеканку, которая будет удерживать их все в один или два слоя. Залейте говяжьим бульоном и мясом ягненка или бараньей шеи. Накрыть крышкой и довести до слабого кипения на среднем или сильном огне. Как только вода начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и тушите, пока рис внутри капусты не станет мягким, примерно 3½ часа.

3.5.3229

Провансальский лосось с хрустящей кожурой и обугленной красной капустой Рецепт салата | Джефф Мауро

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки дижонской горчицы

4 унции филе лосося на коже

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 чайные ложки сушеных прованских трав

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Сок 1/2 лимона

Салат из обугленной красной капусты, рецепт см.

1/4 стакана консервированного хрустящего жареного лука

Салат из обугленной красной капусты:

1/4 кочана красной капусты, плодоножка цела, нарезать толстыми ломтиками

1/2 желтой луковицы, очищенной от корней, нарезать дольками

3 столовые ложки оливкового масла и еще немного для поливания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана ваших любимых оливок без косточек и разрезанных пополам

1 банка обжаренного красного перца с соломкой

1 апельсин высшего качества (срезанная кожура и отрезанные дольки от сердцевины) вместе с собранным соком

1/2 лимона, сок

Go Make Lou Fassum, забытая фаршированная капуста, с которой стоит познакомиться

Если вы только вчера начали есть в ресторанах, вы могли бы подумать, что капуста — это новый ингредиент, популяризированный современными скандинавскими поварами.Конечно, на протяжении тысячелетий капуста была оплотом масс, сытным, сытным овощем, который может расти в столь разных климатических условиях, как Польша и Прованс, и храниться в холодном погребе месяцами, а в случае ферментации — дольше. Он часто встречается в традиционных блюдах различных культур, таких как японская, немецкая, китайская и британская.

И все же для нас было сюрпризом, что и бабушка Лорана в Провансе, и бабушка Митчелла в Форт-Ли, штат Нью-Джерси, регулярно производили голубцы.Конечно, рецепты у них были разные. Как и многие бубба в этом районе, бабушка Митчелл готовила начинку из говяжьего фарша с луком, рисом, изюмом и, иногда, с имбирем — своим секретным оружием. Она заворачивала мясную смесь в отдельные листы капусты и тушила эти булочки в кисло-сладком томатном соусе, типичном для евреев Средней Европы. Этот вид голубцов известен на идиш как holishkes , и вы можете найти его в меню в еврейских гастрономах, а также в еврейских домах по всему миру.

Бабушка Лорана работала над дровяной печью в загородном доме недалеко от Антиба. Сначала она приготовила начинку из риса, гороха, нескольких сортов свинины и большого количества чеснока. Затем она выстилала большую миску чистым кухонным полотенцем, на которое клала листья бланшированной савойской капусты. Она заполняла его фаршем и формировала шар, напоминающий целую капусту. Наконец, она варила его в легком бульоне, пока он не был готов. Это блюдо известно как lou fassum в цветочном городе Грасс, откуда оно родом.И хотя это звучит так, будто это могло быть имя одной из подруг бабушки Митчелла по загородному клубу, lou fassum — это местный диалект голубцов.

Как и многие простые региональные французские блюда, у этого есть сердечность и земной шарм, что делает его сразу знакомым и успокаивающим, даже если вы никогда не ели его раньше. На кухне, после стольких усилий, между поваром и lou вырастает приставка, так что, когда последний выходит из своей ароматной жидкости для браконьерства, и повар отодвигает пеленку, открывая красивый зеленый шар, он ничего не может сделать, кроме как сиять родительской гордостью.Если за столом разрезать дольку, вы обнаружите, что начинка столь же сложна и соблазнительна, как прекрасный деревенский паштет. Несмотря на крестьянское происхождение, ресторан lou fassum одинаково подходит для более изысканной кухни. Не лишним будет немного черного трюфеля в начинке.

Matt Taylor-Gross

Всего несколько десятилетий назад lou fassum (он же sou fassum, lou fassun, chou vert en fassum или chou farci à la Grassoise ) когда-то был так распространен в районе Грасса. что почти у каждой домохозяйки есть fassumier , многоразовая сетка с отверстием наверху для придания формы блюду.Сегодня все меньше домашних поваров пробуют его, хотя он по-прежнему доступен в центре Грасса в меню одобренного Мишлен ресторана под названием Lou Fassum. Шеф-повар Maître cuisinier de France Эммануэль Руз делает фассумов , которые уверенно входят в его дегустационное меню вместе с более современными блюдами из фуа-гра, свежей пасты и дичи.

Пахнущий чесноком и густой с добавлением нескольких сортов свежей и вяленой свинины, наш lou fassum почти такой же простой, как и получается — хотя мы исключили любые субпродукты (печень, селезенку или что-то еще), которые, вероятно, найдут его путь в традиционную смесь Грасса и может быть добавлен, если хотите.Приготовление несложно, но требует времени, поэтому приятно знать, что его можно приготовить за день или два заранее, выдержать и приготовить или приготовить и выдержать, пока не разогреется до подачи. (При комнатной температуре тоже вкусно.)

С более эффективной командой по связям с общественностью lou fassum могло бы оказаться в пантеоне великолепных сферических фаршированных блюд, наряду с хаггисом и, возможно, мисками для хлеба на закваске из Сан-Франциско, наполненными похлебкой из моллюсков.

Благодаря Роберту Бернсу в хаггисе есть поэзия, доказывающая свою ценность, но lou fassum имеет свою собственную молитву, известную как Grasse Bénédicité: O bèu façun tant desia, gràci à Dièu ti sies pas creba, Preguen bèn sou boun diou , Avans de li coupa sou fiou. То есть: О прекрасная капуста, столь желанная, слава богу, что ты держишься, Давайте помолимся Господу перед тем, как разрезать веревку.

Как приготовить идеальную капусту

Приготовление фарса

Как и в случае ароматизации соуса, при приготовлении начинки или фарша, известного как фарс по-французски, важно создать слои аромата. Вы начинаете с основного ингредиента, в данном случае свинины, и добавляете элементы, чтобы усилить или наполнить аромат оттуда. В свиной фарш в этой начинке мы добавляем вяленый, но не копченый бекон, прошутто и вареную ветчину, чтобы вкус свинины был более насыщенным и сложным.(Копченый бекон подавит все это.) Мы добавляем немного землистости с грибами, луком и чесноком. Свежий зеленый вкус дает горох и швейцарский мангольд. Сыр и немного молотого черного перца связывают все вместе.

О браконьерской жидкости

Роль любой жидкости для браконьерства состоит в том, чтобы уловить все ароматы всего, что в ней вылавливают, а также стать основой аромата того, что подвергается браконьерству. Есть компромисс. Жидкость для начала должна быть легкой, с небольшим количеством ингредиентов, чтобы она могла поглощать все, что ей дают.В этом блюде бульон из курицы и помидора имеет тонкий вкус и некоторую сладость, которая уравновешивает богатство свинины и горечь капусты, которая в конечном итоге становится почти сладкой на вкус. Как это часто бывает, жидкость для отваривания является основой глазури и может даже подаваться в виде бульона вместе с едой.

Использование правильной капусты

Савойская капуста с морщинистым нежным, но крепким листом — идеальный выбор для лу фассум: листья легко снимаются, не ломаясь, а красивые прожилки на каждом листе делают блюдо еще более привлекательным.Если вы не можете найти Savoy, можно использовать зеленую капусту. Для приготовления бланшируйте всю головку в кипящей воде, пока ее внешние листья не станут мягкими, затем удалите каждый лист целиком. При необходимости повторите. Следует избегать краснокочанной капусты, так как она непривлекательно окрашивает фарс.

Кулинария в торшоне

Чистое тонкое кухонное полотенце — обычное дело на французских кухнях. Пожалуй, самое широко известное его применение — это фуа-гра эн торшон, приготовленный из откормленной утиной печени, которую скатывают в полотенце, как колбасу, и варят.У Лорана есть три или четыре полотенца на кухне, которые он использует только для приготовления пищи (то есть не для сушки посуды). Вы также можете использовать несколько слоев марли, но убедитесь, что вы покупаете ткань хорошего качества, которая не сбрасывает нитки. В крайнем случае, подойдет и полиэтиленовая пленка.

Рецепт Lou Fassum » Matt Taylor-Gross

Провансальский суп из чечевицы, капусты и бекона

Здесь, в Нью-Йорке, начинает устанавливаться более холодная осенняя погода. Зеландия.Это было волшебное лето, от которого было тяжелее, чем обычно справляется с более холодной погодой — но этот суп безусловно, помогает облегчить переход.

Это мой самый любимый суп для комфорта. Что вполне на самом деле удивительно, потому что ингредиенты очень простые и простые — в основном чечевица, капуста, морковь, картофель и немного бекона. Но что-то вроде гастрономического метаморфоза происходит, когда эти простые ингредиенты все тушить вместе с правильными приправами.

Комбинация ингредиентов также делает это надежным ароматный суп очень сытный — так что это идеальное блюдо в миске. Фактически, в сопровождении хрустящего хлеба или цельнозернового тост с небольшим количеством плавленого острого сыра, получается очень сытная и сытная еда.

Помимо того, насколько вкусный и сытный этот суп, в нем есть еще несколько другие вещи идут на это.Если вы ищете экономичный еду (а кого нет в наши дни!), то трудно придумать более экономичное блюдо. Но что мне особенно нравится в этом супе так высок фактор питания.

Чечевица — отличный источник белка, медленно выделяется углеводы и пищевые волокна (они особенно богаты источник растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина уровней).Капуста содержит сильнодействующие фитохимические вещества, помогающие избавиться от от многих видов рака. Морковь содержит много бета-каротин, мощный антиоксидант, защищающий ваши клетки от разрушительных свободных радикалов. Чеснок и лук помогают снизить кровяное давление и было показано, что он снижает рак и сердце риск заболевания. А картофель — отличный источник витамина С и калий (который, помимо прочего, помогает регулировать работу сердца функция).

И, как это принято во многих традиционных средиземноморских блюдах, мясо (в данном случае бекон) используется экономно, как ароматизатор и усилитель текстуры, а не центральная часть блюда. В самом деле, в этом супе всего одна ломтика бекона между четырьмя людей, что делает его очень низким содержанием насыщенных жиров. Но поскольку в супе есть оливковое масло первого холодного отжима (которое в основном здоровые мононенасыщенные жиры), вы все равно получите этот замечательный ощущение во рту, которое приносит жир с едой.

Если вы не едите бекон, можно использовать соевый бекон или не употреблять бекон полностью. Рецепт все еще работает без бекон, но, честно говоря, бекон действительно добавляет безошибочная глубина аромата.

Провансальская чечевица, капуста и бекон суп

Обслуживает 4

Согревающий и питательный Прованский суп с чечевицей, капустой, морковью, картофелем и немного нарезанного бекона.

2 столовые ложки оливок первого отжима масло
1 рашер с беконом — мелко нарезанный
1 палочка сельдерея — мелко нарезанная
1 луковица — мелко нарезанная
1 морковь — мелко нарезанная
2 зубчика чеснока — мелко нарезанная
¼ чайная ложка сушеного тимьяна
1 картофель — очищенный и нарезанный кубиками
2 измельченных стакана капуста
1 стакан красной чечевицы
5 стаканов куриного или овощного бульона
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца

НАГРЕТЬ масло в большой кастрюле над на среднем огне и варить бекон 2 минуты.ДОБАВЬТЕ лук, сельдерей и морковь и варить 5 минут, помешивая изредка. ДОБАВИТЬ чеснок, тимьян и картофель и приготовить еще минуту, помешивая, чтобы соединиться. ДОБАВИТЬ капусту, чечевицу, бульон, соль и перец, довести до кипения и накрыть крышка. УМЕНЬШИТЕ огонь до среднего и варить на медленном огне 20 минут.

Готовим с Фигуиром — Прованс • Настоящие вина

Цыпленок свободного выгула и зеленая капуста

Прованс — прекрасное место для отдыха не только летом, но и круглый год! В Фигуере большая часть их виноделия посвящена розовому, но когда становится немного прохладно, они быстро совершают набег на винный погреб за бутылкой успокаивающего красного! Это зимнее блюдо из жареного цыпленка, подаваемого с соусом и зеленой капустой, идеально сочетается с Figuiere # 2 — одним из красных кюве Figuière из ассортимента Les Expérimentales.

Ингредиенты на 6-8 человек

• 1 курица на свободном выгуле, около 2,5 кг
• 1 луковица, нарезанная крупными ломтиками
• 200 г нежирного копченого бекона
• 25 мл белого или розового вина (на ваш выбор)
• 1 красивая зеленая капуста
• 3 TBSP оливкового масла
• 3 веточки свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 3 большие щепотки морской соли (sel de Guérande)
• Перец
• 3 чайные ложки соленого масла

Приготовление:

1 / В чугунной запеканке (голландская духовка) обжарьте курицу в оливковом масле и нескольких щепотках крупной морской соли Геранда на слабом огне.Вынуть курицу и отложить в сторону, затем поджарить лук и бекон. Удалите бекон и лук, когда они хорошо подрумянятся, и промажьте дно формы для запекания белым или розовым вином. Довести до кипения. Добавьте курицу, лук, бекон, веточки тимьяна и лавровый лист обратно в чугун. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30-40 минут (с помощью ножа убедитесь, что мякоть до кости белая). При необходимости во время варки долейте еще воды.

2 / После ополаскивания под водой и очистки / удаления первых наружных листьев капусту нарезать толстыми ломтиками по ширине.В большой кастрюле слегка бланшируйте паром. Слейте лишнюю влагу. Затем обжарить (заставить его вспотеть) на медленном огне на сковороде с маслом.

За 3/15 минут до подачи положите капусту на дно чугуна, в куриный сок. Дать закипеть до подачи, крышка закрыта.

Для использования с рисунком № 2: Côtes de Provence Red, 2019

Вино с нотками гарриги и его красивой структурой будет сочетаться с кулинарными соками и тимьяном в блюде, ароматно и текстурно гармонируя с нежным мясом птицы и хрустящей тушеной капустой.

Приятного аппетита!

Простой, восхитительный рецепт тушеной в сливочном масле капусты

Пищевая ценность (на порцию)
43	калорий
4 г	жир
1 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	43
% Дневная стоимость *
4 г	6%
Насыщенные жиры 3 г	14%
11 мг	4%
112 мг	5%
1 г	0%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 3 мг	15%
Кальций 7 мг	1%
Железо 0 мг	0%
Калий 35 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Осторожно приготовив нарезанную капусту в небольшом количестве масла и соли, вы получите нежный, богато ароматный гарнир. Это отличный вариант для жареного мяса любого вида. К тому же тушить капусту просто. Рыхлые, слегка вьющиеся листья савойской капусты особенно подходят для этого блюда, но подойдет и обычная зеленая капуста.Зеленую капусту и савойскую капусту, как правило, можно использовать как взаимозаменяемые с аналогичными результатами, хотя савой, безусловно, красивее.

Вне зависимости от того, подаются ли они в сыром виде или в салатах, жареные или обжаренные, взъерошенные листья савойской капусты создают привлекательное блюдо. При правильном хранении сырая капуста хранится в холодильнике в течение трех или четырех недель, что делает ее отличным выбором при планировании заранее.

Этот универсальный гарнир сочетается с огромным выбором основных блюд: жареным цыпленком, стейком на гриле, жареной рыбой, рисом и бобами — список практически бесконечен.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту восхитительную тушеную в сливочном масле капусту «собрались вместе»

«Эта тушеная в масле капуста получилась нежной и вкусной. Она достаточно проста для начинающего кулинара и подходит практически к любому основному блюду. Сливочное масло придает капусте дополнительный аромат, и ее можно легко сделать немного вкуснее, добавив немного. тмин или свежая нарезанная зелень «. — Диана Рэттрей

• 1 небольшой кочан савойской капусты (или зеленой капусты)

• 3 столовые ложки несоленого масла

• Соль морская мелкая по вкусу

• 3-5 столовых ложек воды

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Удалите все потрепанные, увядшие или потемневшие листья с внешней стороны капусты. Разрежьте капусту на четвертинки, вырезав в центре толстую твердую сердцевину. Вы можете либо выбросить сердцевину, либо нарезать ее тонкими ломтиками и добавить в смесь.

   Ель

3. Нарезать капусту небольшими кусочками.

   Ель

4. Растопите масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем или сильном огне.

   Ель

5. Как только масло перестанет пениться, добавьте капусту, присыпьте ее солью и добавьте 3 столовые ложки воды, помешивая, чтобы все смешалось.

   Ель

6. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, время от времени помешивая капусту по мере необходимости, пока она не впитает всю жидкость, примерно 20 минут.

   Ель

7. Проверьте капусту на нежность. При необходимости добавьте еще 2 столовые ложки воды и продолжайте готовить, накрыв сковороду, добавляя по столовой ложке воды за раз, пока капуста не станет мягче по вашему вкусу.

   Ель

8. При желании приправить капусту по вкусу солью и подавать горячей или теплой.

   Ель

Как хранить

Оставшуюся тушеную капусту нужно дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник в течение двух часов после приготовления. Храните его в неглубоком герметичном контейнере и ешьте в течение трех-пяти дней.

Варианты рецептов

• Добавьте дополнительный аромат, используя куриный бульон, белое вино или хересный уксус вместо воды в качестве жидкости для тушения.
• Размешайте от 1/4 до 1/2 чайной ложки смеси ваших любимых специй с топленым маслом, прежде чем добавлять капусту. Рас эль ханоут , гарам масала и даже порошок карри — хорошие варианты для интересного и неожиданного вкуса.
• В конце посыпьте свежей зеленью, например, петрушкой или тимьяном. Французские смеси прованских трав или мелких трав оба являются хорошим выбором. Розмарин тоже имеет прекрасный вкус, но начните с небольшого количества, мелко нарезанного, поскольку его сильный аромат может легко подавить это блюдо с более тонким вкусом.
• Натереть на горячей капусте немного твердого сыра, например, пармезана или выдержанного гауда, непосредственно перед подачей на стол.
• Нарежьте немного петрушки и свежего чеснока, чтобы посыпать капустой.

Следует ли мыть савойскую капусту перед приготовлением?

Как правило, перед приготовлением капусту лучше промыть под проточной водой. Хотя вы удалите и выбросите внешние листья, которые защищают внутренние части капусты, есть вероятность, что внутри кочана есть черви или мусор.Когда вы разделите капусту на четвертинки, поместите ее на дуршлаг и тщательно промойте, а затем дайте ей высохнуть, прежде чем разрезать.

три рецепта быстрого приготовления. Ингредиенты для рецепта квашеной капусты «Прованс»

.

Классический рецепт капусты Прованс достаточно прост, и в итоге вы получите готовый салат, который можно хранить неделю и подавать к обеду или ужину.

Базовый вариант, который легко заменяется и комбинируется с другими ингредиентами.

В отличие от других салатов, Провансальская капуста хранится неделю.

Необходимые продукты:

• зубчик чеснока;
• около 150 миллилитров воды;
• сахар — 50 грамм;
• перец болгарский;
• масло растительное — 120 миллилитров;
• 15 грамм соли;
• капуста кочан мелкий;
• две ложки уксуса 9%.

Процесс приготовления:

1. Капуста измельчаем как удобно, но желательно тонкими полосками, соединяем солью и сахаром, подходим руками.
2. Перец тоже нарезаем соломкой, выкладываем к капусте и добавляем толченый или мелко нарезанный чеснок.
3. Заливаем жидкие ингредиенты из списка, перемешиваем, чтобы все распределилось равномерно.
4. Прижимаем что-то достаточно тяжелое и даем размножиться 24 часа, после чего раздаем по банкам. Готовое блюдо можно хранить две недели в холодильнике.

Вариант быстрого приготовления

Если вы хотите не ждать, а подать блюдо на стол, то вам стоит воспользоваться этим рецептом.

Состав блюд:

• три зубчика чеснока;
• 120 миллилитров масла растительного;
• ложка соли;
• капуста кочан мелкая;
• 40 миллилитров уксуса;
• сахар три ложки с горкой;
• 2 морковки.

Варка:

1. Овощи измельчаем любым удобным способом, хоть ножом, хоть комбайном, перемешиваем, добавляем толченый чеснок.
2. Доводим до кипения 500 миллилитров воды, соединяем со всеми остальными ингредиентами из списка, кроме овощей, конечно, и снова будем ждать, пока смесь закипит. Остудить 15 минут, залить капустой.
3. После того, как капуста полностью остынет, ее сразу можно есть, но хранить только в холоде.

Со свеклой

Капуста по-провански с Бекла — еще один вариант легких закусок.

Легкое приготовление и вкусная закуска.

Необходимые продукты:

• ложка соли;
• одна свекла;
• 4 ложки уксуса;
• капуста кочанская мелкая;
• две ложки сахара;
• 500 миллилитров воды;
• 1 морковь.

Процесс приготовления:

1. Доводим свеклу до кипения, обычно это занимает около 30 минут после закипания воды, но это зависит от размера овоща.
2. В это время натираем сырую морковь, прикрыв капусту, или нарезаем любым удобным способом, перемешиваем, а затем к ним выкладываем тертую вареную свеклу.
3. Сделайте так, чтобы содержимое появилось с появлением рук, разложите все, что указано в списке, залейте водой, накройте резервуар и уберите в холодильник минимум на три часа, слейте лишнюю жидкость и затем можно подавать.

С клюквой

Капуста по-провански с клюквой — очень необычное сочетание.

Необходимые продукты:

• капуста — килограмм;
• ложка сахара;
• около 100 граммов клюквы;
• морковь — 1 штука;
• соль — 20 грамм;
• один лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Клюкву хорошо промываем, капусту режем, морковь измельчаем теркой.
2. Соединить морковь и капусту, заправить сыпучими ингредиентами, замесить сок, чтобы он выделился.
3. Остановитесь в емкости сначала капуста, затем лавровый лист и клюква.
4. Отжать содержимое чего-нибудь тяжелого и выдержать пару дней в теплом помещении, после чего убрать на хранение на холод.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Пикантный вариант приготовления.

Чеснок придает блюду особую пикантность и аромат.

Необходимые товары:

• одна морковь;
• четыре зубчика чеснока;
• 400 миллилитров воды;
• капуста мелкая;
• масла растительные 30 миллилитров;
• 50 миллилитров уксуса;
• ложка соли и половина кориандра.

Процесс приготовления:

1. Стодить морковь на терке, смешать с нарезанной капустой и чесноком, измельченным на мелкие кусочки.
2. Все овощи залить маслом и хорошо перемешать.
3. Довести воду до кипения, выложить все остальные ингредиенты из списка, кроме уже приготовленных овощей. И полученной смесью залить капусту.
4. Придавите массу чем-нибудь тяжелым и оставьте не менее 4 часов, после чего изделие будет готово к употреблению.

Вкусная заготовка на зиму

Что может быть вкуснее рассыпчатого картофеля с рассыпчатой ​​капустой? Чтобы не путаться, можно заранее раскатать несколько банок и использовать их по мере надобности.

Продукты для кулинарии:

• морковь;
• различные специи по вкусу;
• капуста мелкая;
• 100 миллилитров растительного масла и столько же уксуса;
• 20 граммов солей и 70 сахара;
• вода чистая — литр.

Процесс приготовления:

1. Овощи промыть, измельчить как можно комфортнее, а вот морковь лучше пасти.
2. Подготовить банку, выложить капусту с морковью и сделать рассол.
3. Дождитесь закипания, положите выбранные специи, посолите с сахаром, снимите с плиты и, когда смесь остынет, нужно положить масло и залить указанным количеством уксуса.
4. Наполните банки для маринада овощами и закройте стерилизованные крышки.

Как приготовить капусту по-провански на день?

Этот рецепт еще называют «ежедневным». Не самый быстрый способ, но вкусно.

Капуста Прованс — просто кладезь витаминов и микроэлементов.

Необходимые продукты:

• ложка соли;
• килограмм капусты;
• 500 миллилитров воды;
• 30 грамм сахара;
• 70 миллилитров уксуса;
• одна морковь;
• масло растительное — Fullack.

Процесс приготовления:

1. Овощи как всегда промываем, морковь пропустим через терку, капусту измельчим любым способом и выложим все в большую тарелку.
2. Емкость с водой ставим на плиту, дожидаемся закипания, закладываем масло, сахар с солью, еще две минуты держим на огне и можно добавить уксус.Кипятят еще около минуты и снимают.
3. Этим маринадом залить овощи, ничего не перемешивая, прижать и оставить на сутки. По истечении этого времени блюдо готово. Можно хранить в холодильнике, но не более трех суток.

Необходимые продукты:

• 200 миллилитров уксуса;
• перец сладкий и морковь;
• 2 ложки соли;
• примерно 150 граммов сахара;
• одна маленькая капуста;
• 40 миллилитров масла растительного;
• стакан воды.

Процесс приготовления:

1. Кочанскую капусту нарезать, лучше всего, если получится соломкой, присыпать небольшим количеством соли и аккуратно протолкнуть прямо руками. Соединить с перевернутой морковью и перцем, предварительно нарезанным соломой.
2. Оставьте овощи и сделайте для них начинку. Нагреть воду, налить масло, положить сыпучие ингредиенты, довести до кипения, снять с плиты и добавить уксус.
3. Этой смесью залить овощи, отжать их и оставить на пять часов.После этого слейте лишнюю жидкость и можно есть.

С виноградом и яблоками

Очень интересный рецепт, главное — не кладите винограда больше, чем нужно.

Необычный рецепт приготовления Капусты Прованс, который обязательно понравится каждому, кто ее попробует.

Необходимая продукция:

• литр воды;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 морковь и 2 яблока;
• полстакана уксуса;
• примерно 100 граммов красного винограда;
• кочан средней капусты;
• сахар около 180 грамм;
• соль — 2 ст.

Процесс приготовления:

1. В этом случае капусту лучше нарезать квадратами. Морковь Пропустить через терку, соединить овощи.
2. Верх закладывают виноградом, предварительно освобожденным от косточек и нарезанным на половинки.
3. С яблок очищаем кожицу, вырезаем сердцевину, превращаем в дольки и кладем поверх винограда.
4. Чеснок Нарезать небольшими квадратами, залить водой, маслом, положить соль, сахар, нагреть, подождать, пока закипит, добавить уксус и пока смесь остыла, вылить ее к капусте.
5. Можно есть сразу после охлаждения или оставить на двое суток с недогрузкой.

Любимая закуска в осенний сезон — Капуста Прованс, Хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Рецепты быстрого приготовления такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все летние подарки в одной банке.

Как приготовить капусту Прованс в домашних условиях

Эта заготовка известна своей быстрой подготовкой. Любители загустителя выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю перерывов, а уже через несколько часов можно угостить вкусной закуской.

Салат потрясающе подходит к мясу, жареный или вынутый из духовки. Очень хорошо сочетается с отварным молодым картофелем в мундире, картофелем по-деревенски.

Это блюдо и есть противники, те, кто не ест маринованную пищу, с уксусом. Но его там очень мало, вреда он не принесет, а вот капусту вроде квашен сделает.

Мне нравится то, что нет четко определенной рецептуры продуктов. В классическом виде обязательно используется сладкий перец, морковь и чеснок.На юге делают капусту с виноградом и яблоками, как рецепт с клюквой, которую дает котенок. Есть рецепт и о схожести таблеток, со свеклой, даже с изюмом.

К нарезке капусты, также нет ограничений, соломкой, мелкими и крупными квадратами, дольками, по сорту, или шинковкой. Прокрутите так, как вам удобно.

Капуста заливается горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно сразу после охлаждения можно взять образец. В зимних вариантах то же самое, обязательная стерилизация банок и расценки на крышки в горячем виде.

Как приготовить маринад для капусты Прованс

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Нужно соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семя дурман, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные компоненты, это вода более очищенная, обычная поваренная соль и сахар. Кислота может давать разные компоненты:

1. Уксус столовый 9%
2. Уксусная эссенция в процентах
3. Лимонная кислота
4. Уксус яблочный
5. Винный уксус
6. Лимонный сок, если не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают срок хранения, для зимних заготовок лучше не брать.

Выбрать капусту для маринования

Закуску можно готовить круглый год, поэтому летом встречаются ранние сорта капусты. Но на зимнюю заготовку он не подходит. Она быстро потеряет корочку и станет мягкой.

Осенью, в момент массовых заготовок, возьмем капусту поздних сортов. Отлично подходит для всех видов квашеной капусты. Слава.

Поздняя капуста, обычно мелкая, плотная, с темно-зелеными листьями, не представляет труда.

В кочене должны присутствовать верхние листья, по ним определяем свежесть и условия хранения капусты. Не стоит брать коканис с вялеными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.

Классический рецепт капусты Прованс Шаг

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов. Специи разрешено выбирать по желанию.

Берем:

• Килограмм белокочанной капусты
• Одна средняя морковь
• Перец болгарский толстовский
• Две трети стакана воды
• Зубцы чеснока
• Три большие ложки подсолнечного масла
• Полторы чайные ложки поваренной соли
• Полторы большие ложки сахара
• Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Вилкой для капусты удалите верхние и поврежденные листья.Сияние как можно тоньше. Хорошо, если будет особенное мерцание. Формируем вырез в большую широкую чашу, хорошо подойдет эмалированный таз. Это нужно для удобства перемешивания.

Солим наш шок и посыпаем сахаром. У всех жалко все руки, только не перестанут и хрустящие исчезнут. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезается тонкой соломкой, морковь по желанию, можно ломать или тарелками. Крошить и всыпать чеснок. Измерьте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, градусов до 60, добавляем масло и уксус. На счет масла некоторым нравится запах семечек, сырое, но с рисунком можно. Заливаем овощи и снова перемешиваем.

Теперь вверху справа на капусте сделать тарелку, чтобы все закрывало все по диаметру, и банку с водой с водой, либо другой груз. Снимаем емкость на ночь в прохладном месте. Иногда достаточно подержать три часа и попробовать.

Быстрая капуста Прованс, рецепт со свеклой

Очень красивое блюдо получается, благодаря добавлению корней красной свеклы.Ягоды клюквы отдадим рецепту. Любители острых ощущений советуют класть стеклоткань либо перец чили. Он вполне подходит для зимы, но становится вкуснее через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

• Кочан 1 капустный
• Свекла однокоренная
• Два средних размера моркови
• Пол литров воды
• Полстакана столового уксуса
• Ягоды клюквы под рукой
• Две чайные ложки сахарного песка
• Чайная ложка с горчичной солью
• Чайная ложка корня клетчатки

Процесс приготовления:

Сначала отвариваем свеклу.Не переваривать слишком долго, пусть овощ слегка похрустит, тогда будет вкуснее. Далее отварили и остудили на обычной терке.

С капусты снимаем верхнюю «заправку» и блестящую тонко острым ножом. Морковь также пропустите через водный раствор. Смешайте все овощи в широкой миске. Солим, присыпаем сахаром и убогими руками.

Далее в темперированную капусту кладем хрен и свеклу, снова перемешиваем. Залить кипяченой водой уксусом, накрыть неот и оставить на пять часов.Далее по желанию либо съесть, либо оставить даже кваз. Можно на зиму закатать в стерильные банки.

Капуста по-провански большие дольки с чесноком

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными ломтиками или квадратами. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовимся так быстро.

Возьмем:

• Капуста кочан полтора килограмма
• Морковь одна маленькая
• Половина головки чеснока
• Половина стакана подсолнечного масла
• Две трети стакана столового уксуса 9%
• Один лавр
• Три стакана воды
• Пять горошин черного перца
• Половина чайной ложки кориандра
• Половина большой ложки поваренной соли
• Бутон с гвоздикой (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочанская капуста Очистить от верхних листьев и нарезать острым ножом кубиками, переложить в широкую посуду.Морковь измельчить на обычной терке. Чеснок лучше всего нарезать мелкой крошкой. Из капусты все перемешать, по желанию можно слоями выложить овощи.

В овощи наливаем масло и варим маринад. Воду вскипятить, добавить специи, тушение и в конце уксус. Заливаем горячим рассолом овощи и кладем сверху непер. Оставляем на маринование четыре часа.

Оливковая капуста с болгарским перцем

Берем:

• Два килограмма свежей капусты
• Три болгарских перца разных цветов
• Три средних моркови
• Два стакана воды
• Шесть больших ложек подсолнечного масла
• Пять больших ложек уксуса 9%
• Лаврушка
• Зубчик чеснока
• Пол чайная ложка семян укропа
• Две большие ложки обычной соли
• Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Кочан можно очистить от верхних листьев и перемолоть в тонкую лапшу.Морковь промыть, размять и протереть тонкими комочками. Перцы разрежьте на середину и нарежьте тонкими полосками.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного оплакиваем руки до легкого красителя. Добавить перец с морковью и мелко покрошенным чесноком, перемешать. Сверху присыпать косточкой укропа.

Приготовить маринад из воды, соли, сахара и специй. В конце добавляем уксус. Горячие овощи переложить и убрать в холод под струей воды на пять часов. Чтобы перекусить в помещении, подержите в рассоле ночь.

Капуста Прованс с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислоты из клюквы смягчают вкус яблок, поэтому закуска особенно понравится всем. Вместо клюквы можно положить другую кислую ягоду, например, бруснику.

Возьмем:

• Пол Кило свежая капуста
• Два сладких перца
• Два кисло-сладких яблока
• Две маленькие морковки
• Зубцы чеснока
• Третий стакан подсолнечного масла
• Полстакана кипяченой воды
• Половина ягод клюквы
• Полторы столовые ложки 9% уксуса
• Чайная ложка поваренной соли
• Сахар большая ложка
• Третья чайная ложка с кориандром

Процесс приготовления:

Кочерыжки очищенные тонко блестящие.Три моркови на обычной терке. Перец нарезать тонкой соломкой. Смешайте овощи. Таю немного руки.

Мои яблоки и протереть насухо, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Режем тонкими ломтиками. Выкладываем их в овощи, присыпаем кориандром, солим, добавляем сахар и перемешиваем.

В теплой воде промокли масло с уксусом и вылили черенок. Сверху прячем тарелку и складываем карманы. В таком виде перекус оставьте на пару дней в прохладном месте.

Через два дня снимаем бороздку, добавляем ягоды клюквы и перемешиваем.Блюдо готово.

Капуста Прованс, маринованная на зиму

Зимой открывать такую ​​баночку под жареный картофель — одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

• Капуста Кочанская неуризная
• Одна средняя морковь
• Трехлистник
• Литера воды
• Пять горошин черного перца
• Три зубца чеснока
• Большая ложка поваренной соли
• Чайная ложка уксусной эссенции 72%
• Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нарезать, морковь натереть на терке.Банки стерилизовать и сушить. На дно каждого положите лавр, зубчики чеснока и пару горошин перца. Затем слои поочередно утрамбовывают капусту и морковь. Переборщить не надо, иначе не хрустит.

Ставим воду на плиту, засыпаем сахар, солим и ждем пока закипит, в конце добавлю уксус. Залейте банки кипящим рассолом и сразу прокатите их под металлическими крышками. Остудим в надкушенном виде.

Капуста Прованс, приготовленная с изюмом

Довольно полезное лакомство, благодаря сочетанию изюма и капусты.Сладковатый вкус нравится многим, единственный минус, долго хранить такую ​​закуску нельзя.

Берем:

• Два килограмма капусты
• Пол Кило Марковка
• Чеснок с двумя зубьями
• Полстакана подсолнечного масла
• Полстакана сахарного песка
• Большая ложка соли
• Большая ложка уксуса 9%
• Столовая ложка isa

Процесс приготовления:

Вилки для капусты разобрать на листья и нарезать квадратами.Морковная тройка на корейской соломке. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Приготовить маринад, в конце добавить масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем убираем на холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить Капусту Прованс с виноградом и яблоками

Кому-то покажется необычным сочетание капусты и винограда. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для зимних заготовок.

Берем:

• Килограмм свежей капусты
• Литера воды
• Три маленькие морковки
• Три кислых небольших яблока
• Виноград триста грамм
• Пол стакан столового уксуса
• Стаканы для оливкового масла напольные
• Лавровые листья
• Две большие ложки сахара с солью
• Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Емкость чистая и тонко блестящая, три моркови, яблоки освобождаем от середины и нарезаем кубиками.Виноград промыть и оторвать от веточки.

Кипятим воду, растворяем в ней сахар, соль, бросаем специи. Когда рассол остынет, заливаем масло уксусом.

Овощи и фрукты смешать в удобной посуде и перелить в кастрюлю или банку, залить маринадом и выдержать в обратном порядке около суток, предварительно убрав холод.

Капуста Прованс, видео рецепт

На территории славянских стран практически в каждой квартире можно найти банки с консервацией на зиму.Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является тушеная или квашеная капуста. Она с удовольствием поглощается домочадцами как самостоятельный салат с разными гарнирами, а в зависимости от рецепта может добавляться в другие блюда, например, в винегрет. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Для приготовления блюда по классическому рецепту капусты Прованс вам потребуются такие продукты:

• капуста — 1 кг;
• ⅔ Стаканы для воды;
• сахар — 1 ½ стол.л .;
• 1 морковь;
• быстро. Масло — 3 ст. ложки;
• уксус — 2 ст. ложки;
• 1 сладкий перец;
• соль — 1 ½ CHORD. ложки;
• 1 зубчик чеснока.

Готовим:

1. Капусту измельчить и выложить в большую глубокую миску.
2. Посыпать солью, сахаром и небольшим количеством регулятора, одновременно помешивая.
3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь — мелкими комочками.
4. Добавляем измельченный чеснок и все перемешиваем.
5. Для маринада необходимо довести воду до кипения, после чего охладить до 60 градусов и залить маслом и уксусом.
6. Залейте овощи полученным маринадом и тщательно перемешайте их деревянной ложкой.
7. Ставим все под гнет и ставим на ночь в темное прохладное место.

Иногда очень хочется поранить квашеную капусту сразу, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить салат Прованс быстрого приготовления:

• ½ капусты кочана;
• соль, расти. Попробовать масло;
• 1 лампочка;
• вода — 1 ст. ложка;
• морковь средняя — 1 шт .;
• 1 Цепь. л. уксусная эссенция;
• большая л. Сахара.

Готовим:

1. Капусту нарезать кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте луковицу и смешайте в миске овощи.
2. Развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
3. Полученный маринад влить в овощи, а там масло и масло.
4. Все хорошо перемешать и можно сразу же подавать блюдо к столу.

Салат разрешается переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Из свеклы получается нежная розовая капуста.

Маринованная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:

• капуста кочан мелкая;
• литр воды;
• 150 г уксуса;
• головка чеснока;
• морковь большая;
• масло нежирное — ½ стакана;
• свекла мелкая;
• 6 горошин черного перца;
• большая л.соленая соль;
• сахар — 100 г

Готовим:

1. Кочан нарезал крупными ломтиками (примерно 8 штук). Свеклу и морковь измельчают в солому. Чеснок разобрать на дольки и очистить.
2. В кипящую воду добавляем все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Кипячение 5 мин.
3. В чашу укладываем слоем кусочки капусты, сверху кладем морковь, свеклу и заливаем все маринадом.

В течение 5 дней капуста со свеклой должна отстояться в тепле, а затем — в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придаст блюду кислоты, но смягчится яблоком. Капуста получается нежной и нежной.

Какие ингредиенты?

• капуста белокочанная укрытие;
• 2 кислых яблока и сладкий перец;
• чесночная долька;
• 2 морковки;
• 1 ½ стол. л. уксус;
• стол. ложка сахара;
• вода чистая — ½ стакана;
• ⅓ Цепь.л. Кориандр;
• масло подсолнечное — ⅓ стакана;
• ½ стакана клюквы;
• соль — 1 цепочка. л.

Готовим:

1. Кочан блестящий, перец режим соломенный, морковь три на терке. Смешать ингредиенты и дать немного. При этом капуста позволяет соку и салату немного осесть.
2. С яблок удаляем сердцевину, но не очищаем от кожуры, а сразу режим на дольках.
3. Отправляем яблоко к овощам и присыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешивание.
4. В кипяченой остывшей воде разводим масло и уксус, заливаем салат.
5. Ставим тарелку сверху, кладем на нее груз.

Готовка уходит примерно пару дней. По истечении этого срока обдув снимают и добавляют клюкву для перекуса.

Совет! Посуда, в состав которой входят ягоды и фрукты, не подлежат длительному хранению, а потому для зимних заготовок не подходят.

Ломтики капусты по-провански с чесноком

Холодным зимним вечером поможет согреть острый салат из капусты по кусочкам.

Подготовить необходимые продукты:

• 1 ½ кг капусты;
• уксус — ⅔ стакана;
• гвоздика — 1 бутон;
• 1 морковь;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• чеснок — головка кочана;
• 1 ½ стол. л. поварские соли;
• растет. Масло — ½ стакана;
• 3 стакана воды;
• ½ чайной ложки кориандра.

У Кочана нужно удалить испорченные листья и нарезать крупными кусочками.На терке крошится морковь. Чеснок мелко нарезать или можно раздавить вместе с чесноком. Овощи хорошо перемешиваются, а также, как вариант, могут складываться слоями.

В остывшую кипяченую воду всыпать все специи и приправы, соль и уксус. Маринад с маслом влить в салат. Все загружают и через 4 часа блюдо уже будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантный вариант квашеной капусты выходит с яблоками и виноградом. Этот салат не годится для консервирования, но летний зной замечательно освежает.

Нам нужно:

• 1 кг капусты;
• 3 моркови;
• 300 г виноградных ягод;
• растет. масло и уксус — по ½ стакана;
• сахар, соль — на стол. ложка;
• 5 горошин черного перца;
• кислое яблоко;
• на 1 л воды;
• лавровый лист.

Капусту нужно мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, промыть и разобрать виноград.

Сахар, соль и другие специи растворить в кипятке, дать немного остыть и добавить масло с уксусом.

В таз кладем овощи, заливаем маринадом и оставляем под грузом на сутки. Храните закуску в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Употребление витаминов зимой очень важно. А капусте поможет капуста Прованс, которую нужно легко любить в банках весь сезон.

Продолжаем:

• капуста кочан мелкая;
• лавровый лист;
• эссенция уксусная — Каин.ложка;
• 1 морковь;
• 3 дольки чеснока;
• стол. л. Сахара;
• литр воды;
• соль поварская — 1 л .;
• 5 перцев черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки — промыть и стерилизовать.

1. В каждую банку выложите лавровый лист, несколько горошин перца и зубчики чеснока.
2. Машинную капусту и морковь выложите слоями попеременно. При этом овощные слои нуждаются в небольшом трамбовании.
3. Сахар, соль, и как только закипит, залить уксусом.
4. Полученным маринадом залейте банки и сразу закройте их крышками.

Заготовки сохраняем перед охлаждением в тепле (под одеялом).

Ежедневная капуста Прованс с чесноком

Острую капусту с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимые изделия рассчитаны на двухкочан:

• 200 г сладкого перца;
• 5 долек чеснока;
• морковь — 400 г;
• соль — 2 ½ ст.ложки;
• 100 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• литр воды;
• 150 мл уксуса;
• 6 перцев перца душистых;
• 100 мл зашумел. Масло.

Продолжаем:

1. Маринад — все специи, приправы и уксус залить водой, прокипятить 5 минут. Назначаем четверть часа.
2. Капусту мелко нарезать, измельчить соломенный перец, на терке три моркови.
3. Смешиваем овощи, заливаем маринадом.

Когда салат остынет, разложить все по банкам и хранить в холоде.

С болгарским перцем

Салат «Яркость» добавит болгарский перец разных цветов.

На двухкоочанг кочан, капусты потребуется:

• 2 крупные морковки;
• 1 чесночный нож;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 6 ст. Ложки растут. масла;
• ½ Чайный л. семена укропа;
• вода — 2 стакана;
• 2 стол.л. соли;
• уксус — 5 ст. ложки;
• лавровый лист;
• солка чеснок.

Готовим:

1. Капусту нарезать средней стружкой, перец порезать соломкой, морковь выдавить на терке, чесночные пятна — мелко рубиновыми.
2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Сверху блюда рассыпаю семена укропа.
3. В кипящую воду добавляем сахар, специи и соль. Последней влейте в массу уксус.Все перемешивают, чтобы сахар и соль растворились.
4. Заливаем овощи горячим маринадом и ставим салат под кокетку на холоде. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить «доедать» всю ночь.

Для быстрого приготовления маринованной капусты не нужно знать кухню. Но чтобы выбрать капист для маринования или засолки, нужно знать некоторые правила. Капусту возьмите более поздние сорта, в маринаде она получится плотной и хрустящей.Выбирая капусту, обратите внимание на наличие зеленых листьев: если они есть, есть вариант, что она была заморожена, а плохие листья просто удалили и выбросили.

Замаринуем капусту горячим способом: залить горячим маринадом, чтобы через 6 часов она была готова к употреблению.

Для нарезки лучше брать длинные полосы.

Традиционно добавляем морковь по вкусу.

Ингредиенты для рецепта квашеной капусты «Прованс»:

• капуста белокочанная поздних сортов — 1 кочан (2 кг),
• морковь — 1 штука,
• лавровый лист — 2-3 штуки,
• перец перец — 6-8 штук,
• масло подсолнечное — 1 стакан,
• чеснок — 2-4 зубца,
• уксус — 1 стакан,
• сахарный песок — 1 стакан,
• вода — 1 литр,
• соль — 2 ст.ложки.

Как быстро приготовить маринованную капусту:

1) С помощью Качана удалите поврежденные и порванные листья. Промыть под проточной водой. Нарезать тонкими полосками всю кочанскую капусту. Используйте специальные насадки для капусты или комбайны. Не копайте солью!

2) Очистите морковь, вымойте и натрите на крупной плите или плите для корейской моркови.

3) Очистить чеснок от шелухи.

4) В посуду, в которой будет происходить капуста, добавьте все ингредиенты.Чеснок выдавить через пресс.

5) Как приготовить маринад: 1 литр воды вскипятить, добавить уксус, соль, сахарный песок и растительное масло.

Залить горячую капусту маринет, накрыть крышкой до диаметра посуды, в которой маринуется капуста, и прижать neot. Использовать в домашних условиях можно банку, наполненную водой.

Когда маринад в капусте остынет, поставить в холод. Через 5-6 часов хрустящая квашеная капуста уже готова к употреблению.

Сегодня предлагаю поговорить о том, как приготовить вкуснейшую маринованную капусту Прованс — невероятно сочная и хрустящая пикантная закуска, которая станет неотъемлемой частью вашего зимнего меню, как только вы ее попробуете!

Красотка Капуста готовится невероятно быстро и просто — буквально за несколько минут, а по вкусу отек даже его любимая квашеная капуста! Предлагаю сразу убедиться! ..

Для приготовления маринованной капусты «Прованс» у вас сегодня используется:

1 небольшая морковь

½ болгарского цвета (лучше брать яркие цвета)

1 ч. Сололи.

1 ст. Сахара

2 ст. Масло подсолнечное рафинированное

1 ст. столовый уксус

75 мл воды

Уровень сложности приготовления такой квашеной капусты: Самый низкий из всех возможных

Требуется для приготовления капусты Прованс Время: буквально 10 минут, а потом еще от 3 до 12 часов на маринование

Курс приготовления Приготовление таких маринованных действий предлагается при приготовлении такой квашеной капусты:

Самое сложное для безопасного чтения капуста к капусте.Замечательно, если у вас есть маленький и компактный амортизатор — я неоднократно убеждала, что он незаменим для этих целей, так как это очень удобно и невероятно экономит время.

Но даже если бы под рукой не было измельчителей, с помощью ножа мы можем заглушить такое количество капусты буквально за 3-4 минуты.

Прямо пусть мякоть болгарского перца.

Мелко натертым ножом очищенный чеснок.

Пронумерованный капуста выложите в эмалированную кастрюлю — для удобства она должна быть достаточно глубокой, чтобы возникли трудности при перемешивании.

К капусте в первую очередь добавить сахар.

Выложите в сковороду нарезанный болгарский перец.

Отгружаем овощам солому из моркови.

И последний из нас отправляет все остальные ингредиенты мелко-ролловый чеснок.

Сейчас все хорошо перемешано — можно ложкой, а можно, как я — руками.

Добавляем растительное масло — берем без запаха.

И снова все тщательно перемешиваем. На этом этапе предлагаю попробовать нашу будущую закуску и при необходимости скорректировать по вкусу соль, сахар или уксус, сахар или уксус — у вас не будет больше шансов.

В принципе у нас все готово — осталось только потерпеть и немного подождать. Чтобы ускорить процесс, необходимо плотно утрамбовать капусту, накрыть ее плоской тарелкой и положить сверху какой-нибудь груз — в идеале это будет поллитровая банка с водой. Такую конструкцию необходимо поместить в холодильник или в условиях зимнего сезона просто выносить на балкон.

Минимальное время маринования от 3 часов, но нужно помнить, что чем дольше будет мариноваться капуста, тем вкуснее получится.

Так что все легко и просто. Из указанного количества ингредиентов маринованной капусты у вас получится совсем немного — буквально за один раз будет мало! .. Так что после такой пробы можно просто увеличить количество ингредиентов в 2, а то и в 4 раза, и приготовить такую ​​закуску с небольшим запасом — в плотно закрытых банках ее можно отлично хранить в холодильнике какое-то время.

No related posts.