Как приготовить капкейки -пошаговый рецепт с фото

1. Процесс замешивания теста для капкейков почти одинаковый у всех капкейков. Это соединить слив. масло, комнатной температуры, с сахаром. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру. Она быстрее растворяется в масле и после выпечки готовые изделия получаются идеальные.

Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром пару минут. Долго взбивать не нужно.

2. Второй шаг — это нужно по очереди добавить яйца. Каждое последующее яйцо добавляем, когда предыдущее хорошо взбилось и соединилось с маслом. Но яйца тоже должны быть, как и все продукты, теплые. То есть комнатной температуры.

3. Теперь сухие ингредиенты. Их в обязательном порядке просеиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. Не знаю, но во всё сладкое тесто я добавляю соль. Особенно в шоколадную выпечку! В три приёма добавляем муку. При этом миксер не отключаем, а только переключаем на среднюю скорость.

4. Вот такое тесто для капкейков получается.

5. И последний ингредиент — это добавляем сливочный сыр (температура сыра не имеет значения), типо филадельфия. Домашний сыр тоже подайдет. Так же миксером взбиваем тесто до однородности и отключаем его.

6. Переливаем тесто для капкейков в кондитерский мешок. Если вам удобно, можете и ложкой заполнить формочки для капкейков.

7. Заполняем бумажные вкладыши тестом на 1/2, но можно и чуть меньше. Я просто делаю большие капкейки.

8. Выпекать капкейки нужно в заранее разогретой духовке до 175º, в течение 20 минут.

Расскажу маленький секрет: для того, чтобы у капкейков, при выпечки, не было холмика, установите противень на самый верх духовки.

9. По цвету капкейки со сливочным сыром получаются нежные- пренежные.

Обязательно испеченные капкейки переставляем на решетку и полностью остужаем.

Желательно поместить их в герметичный пакет и убрать в холод. Выполняем процедуру как и с бисквитом. Это только сделает ваши капкейки еще вкуснее.

После охлаждения можно сразу украшать кремом. Но я хочу свои капкейки наполнить вкусной начинкой. Для этого, при помощи специального плунжера,  вырезаю серединку.

И заполняю вкусной домашней соленой карамелью. Рецепт смотрите, перейдя по ссылке.

Сезон клубники начался, поэтому смело готовим клубничный конфитюр. Я ее увариваю с сахаром на маленьком огне. А, чтоб клубника не потеряла цвет, добавляю немного лимонного сока.

Капкейки заполнены начинкой, теперь можно и кремом украшать. Крем для капкейков можно приготовить с творожным сыром, масляным или просто взбитыми сливками. Я люблю свой белково-заварной крем. Он легкий, низкокалорийный и не содержит ни капельки жира.

Какие капкейки без ягод!  Если они есть, пускайте их в ход! Ну, вот и всё, вкусные и красивые капкейки со сливочным сыром готовы!

Посмотрите на этот разрез! Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!

Капкейк | Рецепт классического капкейка с фото

Классические капкейки

Зачастую в капкейках (напомню от англ. Cupcake – кекс размером с чашку) используются только лучшие ингредиенты, поэтому на вкус они также хороши как и на вид. И действительно, кулинарная слава капкейка началась именно из-за внешнего вида маленьких тортиков.

Несмотря на то что капкейк выпекается в формочках для маффинов, на последние он не похож. Для классических капкейков тесто замешивается Методом взбивания масла: начинаем с того, что взбиваем масло с сахаром, постепенно добавляя все остальные ингредиенты. А значит текстура у капкейка нежнее чем у маффина.

Напомню и о главном отличии капкейков – кремовой шапочке. Классические, это масляные или белково-масляные кремы. Цвет? Ваш любимый! Даже будет лучше если «шапочки» будут разных цветов. Помните, чем ярче вы украсите капкейки, тем меньше они будут «жить».

К работе над украшением капкейков иногда привлекаются дизайнеры, а для американской хозяйки обычное дело поехать в соседний штат, если кто-то скажет, что там сделали капкейки дивной красоты.

В общем, фантазируйте и удивляйте!

Как приготовить «Классические капкейки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для капкейков вам понадобится: сахар, масло сливочное (мягкое), яйца, мука, молоко, соль, разрыхлитель, ванилин.

Шаг 2 Ссылка

Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.

Шаг 4 Ссылка

Просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавьте молоко и перемешайте всё до однородной консистенции.

Шаг 6 Ссылка

Распределите тесто по формочкам.

Шаг 7 Ссылка

Выпекайте в разогретой до 175 ℃ духовке 25-30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Приготовим белково-масляный крем.

Вам понадобится: 5 белков, сахар, сливочное масло, 1 ст. ложка лимонного сока.

Шаг 9 Ссылка

Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.

Шаг 10 Ссылка

Взбивайте до тех пор пока сахар не растворится (примерно 2-3 минуты).

Шаг 11 Ссылка

Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков.

Шаг 12 Ссылка

Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.

Шаг 13 Ссылка

Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.

Шаг 14 Ссылка

Украсьте капкейки белково-масляным кремом и съедобным декором (у меня на этот раз цветочки из сахарной глазури).

Капкейки в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

 

Приветствую вас, дорогие гости и друзья Домашнего Ресторана! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем сладкоежкам, и любителям красивых и вкусных десертов. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить клубничные капкейки в домашних условиях с творожным кремом.

Идея приготовить клубничные капкейки с начинкой внутри, у меня появилось давно, оставалось только дождаться сезона клубники, чтобы приготовить эти вкусные мини-тортики с красивой белой шапочкой из творожного крема, и аппетитными дольками клубники сверху. Вкуснейшие капкейки начинкой из клубники и ганаша из белого шоколада, в сочетании с сочным кексовым тестом и творожным кремом, делают этот десерт достойным вашего внимания!

Мой рецепт капкейков в домашних условиях с клубникой, вовсе несложный, но, достаточно трудоемкий. Ведь нужно испечь сами кексы, подготовить начинку, и сделать два вида крема.

Рекомендую приготовить: Кокосовые капкейки с масляным кремом (швейцарская меренга)

Для рецепта я выбрала тесто для капкейков на кефире с растительным маслом – и не ошиблась! Капкейки получились именно такими, какими и должны быть: сочными, в меру пышными, нечто среднее между кексовым и бисквитным тестом.

Этот рецепт капкейков в домашних условиях я однозначно могу отнести к базовым. Также, если вы хотите впервые приготовить простые капкейки в домашних условиях – я вам рекомендую начать именно с нижеприведенного рецепта теста для капкейков на кефире.

Рецепт крема для капкейков в домашних условиях также не вызовет у вас никаких трудностей: будем использовать домашний творог, сливочное масло, и ганаш из белого шоколада. Получается отличный крем для капкейков который держит форму, и не такой жирный, как классические рецепты крема для капкейков на основе сливочного масла.

Итак, готовим капкейки в домашних условиях — рецепт с фото пошагово специально для вас, на сайте Домашний Ресторан!

Ингредиенты на 15 капкейков:

Тесто на капкейки:

• 170 гр. муки
• 150 гр. сахара
• 150 мл. растительного масла
• 140 мл. кефира
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. пищевого красителя красного цвета
• 0,5 ч.л. соды

Ганаш из белого шоколада:

• 100 гр. белого шоколада
• 110 м.л. сливок
• 100 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. сахарной пудры

Творожный крем:

• 300 гр. творога
• 70 гр. сахарной пудры
• 65 гр. ганаша из белого шоколада
• 50 гр. сливочного масла

Дополнительно:

• 250 гр. клубники для начинки
• 15 мелких ягод клубники для украшения
• мята для украшения

Как приготовить капкейки в домашних условиях:

Приготовление капкейков начинаем с соединения в просторной миске всех сухих ингредиентов. Смешиваем венчиком: муку, соду, соль, разрыхлитель и пищевой краситель.

Дальше в отдельной миске соединяем яйца с сахаром.

И взбиваем миксером в пышную пену до полного растворения кристаллов сахара. Добавляем к яично-сахарной смеси кефир и растительное масло, тщательно перемешиваем.

Соединяем сухую и жидкую смесь, и перемешиваем венчиком до однородности.

Тесто для капкейков на кефире получается довольно жидкое —  так и должно быть.

Подготовим форму для капкейков и бумажные капсулы.

Наполняем тестом бумажные формочки на 2/3 объема с помощью ложки.

Отправляем капкейки в разогретую до 170 град. духовку на 20 минут. Нагрев: снизу и сверху, без конвекции; положение решетки – посередине.

Готовые капкейки проверяем на готовность деревянной шпажкой. Достаем из формы, и ждем когда кексики полностью остынут.

Дальше с помощью маленького ножа вырезаем серединку у капкейков под начинку.

Готовим ганаш из белого шоколада:

В сотейник наливаем сливки, а белый шоколад ломаем на кусочки.

Нагреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Добавляем в горячие сливки белый шоколад.

Перемешиваем венчиком, и убираем в холодное место. Ждем, когда масса остынет до комнатной температуры.

Дальше к размягченному сливочному маслу понемногу добавляем остывшую сливочно-шоколадную массу, и перемешиваем венчиком.

У нас получится густой и плотный ганаш из белого шоколада.

Намазываем стенки серединки капкейков ганашем из белого шоколада. Должно получиться примерно как у меня на фото.

Нарезаем клубнику для начинки капкейков мелким кубиком.

Наполняем серединки всех капкейков клубничной начинкой с помощью чайной ложки.

Верхушку  капкейков «запечатываем» ганашем из белого шоколада. Убираем капкейки в холодильник, и займемся приготовлением творожного крема.

Готовим крем для капкейков который держит форму:

В просторную миску помещаем: творог, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и остатки ганаша из белого шоколада (ганаша должно остаться примерно 60-65 грамм).

Перемешиваем все ингредиенты сначала ложкой, или лопаткой.

А затем тщательно перетираем погружным блендером до однородности, чтобы не было комочков.

Готовый крем для капкейков в домашних условиях затягиваем пищевой пленкой, и убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы крем немного остыл и стал более густым.

Дальше самая интересная часть приготовления капкейков в домашних условиях: будем украшать кексики кремом и ягодами.

Наполняем кондитерский мешок остывшим творожным кремом, и отсаживаем пышную шапочку на капкейки с помощью кондитерской насадки. Я использовала насадку «звездочка».

Существует много способов, как украсить капкейки в домашних условиях, но, мне кажется, свежие ягоды и листики мяты – это заведомо беспроигрышный вариант. Для украшения капкейков я разрезала мелкие ягоды клубники пополам и дополнила композицию листиками коктейльной мяты.

Готовые капкейки с кремом помещаем в подходящую емкость, которую можно будет накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой, чтобы кексики не обветрились, и убираем в холодильник.

Друзья, теперь вы знаете, как сделать капкейки в домашних условиях. Надеюсь, мой рецепт капкейков с начинкой вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту.

Советы и рекомендации:

Если вы хотите приготовить простые капкейки в домашних условиях – можете смело исключать из рецепта ганаш из белого шоколада и клубнику. Красный пищевой краситель можно заменить какао без нарушения пропорции рецепта теста для капкейков. А ганаш из белого шоколада в рецепте творожного крема, можете заменить на равное количество сливочного масла.

Для творожного крема выбирайте творог с нейтральным вкусом, без специфического привкуса кисло-молочных продуктов. Я использовала жирный мягкий творог с рынка, но также подойдет любой мягкий творог из магазина.

Капкейки рецепт с фото пошагово в домашних условиях с кремом и начинкой 🍓

Популярный американский десерт капкейк известен в нашей стране недолго, но быстро понравился многим кулинарам. Буквально его название означает кекс в чашке, что говорит о размере блюда. Этот маленький тортик, подаваемый порционно, отличается от кекса и маффина мини-размерами и кремовыми шапочками. Пригодится знать секреты его готовки.

Как приготовить капкейки

Опытный повар начнет приготовление капкейков с изучения рецепта и подготовки составных компонентов. Для изготовления понадобится тесто, начинка и украшение. Можно брать творожное тесто, но чаще в рецептах используют базовое бисквитное. Его разливают по формочкам, выпекают, наполняют начинкой или оставляют без нее. Обязательным элементом считается украшение.

Тесто для капкейков

Самым важным вопросом для начинающих хозяек станет, как приготовить бисквит для капкейков и крем который держит форму. На первый вопрос есть рецепт: перетереть сливочное масло с сахаром до состояния пасты, добавить яйца, ваниль и корицу. Осторожно ввести муку с разрыхлителем и молоко, перемешать тесто до однородной массы. Ее нужно разлить по алюминиевым, бумажным или силиконовым формочкам, смазанным маслом, и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

Формочки согласно рецепту следует наполнять не до самого верха – лучше оставить 1,5 см, чтобы тесто в процессе выпекания поднялось. Готовность капкейков определяют зубочисткой – втыкают ее в массу и смотрят. Если она сухая, можно вынимать готовые мини-кексики и украшать глазурью. Если вы соберетесь сделать по рецепту кексы с начинкой, то нужно аккуратно достать внутреннюю часть, залить сироп кондитерским мешком, и только потом украсить.

Рецепты капкейков

Для любого кулинара пригодится рецепт капкейков в домашних условиях с фото, потому что приготовление блюда непростое и требует соблюдения инструкции в точности. Начинающим хозяйкам понравятся рецепты классических кексиков с маскарпоне, которые легко разнообразить добавлением ванилина, шоколада или какао. Профессионалы могут сделать сложные варианты с начинками из сиропа, ягод. Вегетарианцам понравятся рецепты без яиц, а худеющим –пошаговый рецепт без масла, по которому легко сделать морковный капкейк.

Капкейки с начинкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 377 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Примененный рецепт капкейков с начинкой позволяет изготовить эффектное блюдо из масляно-сливочного теста с шоколадной начинкой. Украшает его шапочка из нежного крема на основе домашнего сливочного сыра и коктейльной вишенки. Такое пирожное понравится, ведь оно моментально тает во рту, оставляя сладкий вкус. Украсить его можно по своему усмотрению.

• сливочное масло – 80 г + 50 г для крема;
• сахар – полстакана;
• яйца – 1 шт.;
• сливки 15%-й жирности – полстакана + ¼ стакана для начинки;
• разрыхлитель – пакет;
• ванилин – щепотка;
• мука – стакан;
• сливочный сыр – ¾ стакана;
• сахарная пудра – ¼ стакана;
• шоколад – 50 г.

1. Смешать для теста масло, сахарный песок, яйца, сливки. Ввести муку с разрыхлителем и ванилином, разложить по формочкам. Печь 20 минут при 180 градусах в духовке.
2. Шоколад поломать, залить сливками, держать до растворения, остудить.
3. Для крема масло взбить с сахарной пудрой, добавить сливочный сыр.
4. Вырезать у готовых капкейков сердцевину, заполнить полость внутри кремом из кондитерского мешка.

Капкейки рецепт классический

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 354 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить классические капкейки поможет выяснить следующий мастер-класс. Он предполагает использование мягкого сливочного масла, пшеничной муки высшего сорта и свежих куриных яиц. Оригинальным украшением станет масляная масса, которую можно подкрасить пищевым красителем в любые оттенки. Подается лакомство по рецепту порционно в сопровождении чая, кофе или какао.

• сливочное масло – 100 г + 200 г для крема;
• молоко – 120 мл;
• мука – стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахар – 150 г + стакана для крема;
• соль – щепотка;
• яйца – 2 шт. + 5 шт. для крема;
• пищевой краситель – 2 г;
• лимонный сок – 20 мл.

1. Взбить сахарный песок с маслом до пышной массы, ввести яйца, посолить. Взбить, просеять муку с разрыхлителем. Добавить молоко, выпекать в силиконовых формах полчаса при 175 градусах.
2. Для белково-масляного крема смешать белки 5 яиц с сахаром, взбить на водяной бане до растворения песка. Влить лимонный сок, взбить до устойчивых пиков, добавить масло, подкрасить, охладить в течение часа.
3. Украсить кексики кремовой массой.

Шоколадный капкейк

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 378 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эффектными и вкусными получаются капкейки с шоколадной начинкой. Их легко делать, если взять за основу рецепт торта Красный бархат – тесто подкрасить красным красителем, а начинку сделать белого цвета с добавлением какао. Белоснежная глазурь и украшения из ягод завершат привлекательный внешний вид лакомства, которое станет лучшим подарком на День святого Валентина.

• сливочное масло – 150 г + 30 г для крема;
• сахар – 150 г + 80 г для крема;
• молоко – полстакана;
• какао – полстакана;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 20 г;
• мука – 250 г;
• жирная сметана – полстакана.

1. Соединить масло, какао, сахарный песок, молоко, вскипятить. Остудить, ввести яйца, помешивая, добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто, разлить по формочкам, выпекать при 180 градусах 20 минут.
2. Для крема смешать сметану, сахар, масло, вскипятить, сделать начинку, а остатками обмазать поверхность.

Капкейки с банановой начинкой

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 25 персон.
• Калорийность блюда: 337 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить банановый капкейк, подробно объяснит следующий рецепт от известного повара Энди Шеф. Его кулинарными секретами вдохновляется весь мир, поэтому лакомство получится эффектным и гармоничным по вкусу и аромату. Рецепт предлагает готовить банановые кексики с малиновой начинкой, которую всегда по желанию можно заменить на любую другую – ту же банановую, шоколадную или сливочную.

• бананы – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• коричневый сахар – полстакана;
• сливочное масло – 110 г + 110 г для крема;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• мед – 20 мл;
• мука – полкило;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – 10 г;
• творожный сыр – 350 г;
• сахарная пудра – 125 г;
• малина свежая – 50 г.

1. Бананы размять вилкой, добавить взбитое сливочное масло с обоими видами сахара, яйца, молоко, оливковое масло, мед. Соединить с сухими продуктами – мукой, разрыхлителем, солью.
2. Разлить по формам, выпекать при 170 градусах 15 минут.
3. Для крема соединить мягкое масло, охлажденный сыр, пудру, взбить на высокой скорости миксером. Добавить малину, перебитую блендером.
4. Ложкой вынуть середину из изделий, залить малиновое пюре, творожный крем.
5. Украсить поверхность остатками кремовой массы.

Капкейки на сметане

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 325 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусными и нежными получаются капкейки со сметаной, для изготовления которых стоит взять все составные части одинаковой комнатной температуры. Их приятный золотистый цвет привлекает внимание, вызывает аппетит. Украсить поверхность можно по желанию – белковым, масляным, сливочным или сметанным соусом, посыпать ягодами, орехами или тертым шоколадом.

• мука – 1,5 стакана;
• сахар – стакан;
• соль – 5 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• сода – 3 г;
• сливочное вологодское масло – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• сметана – 50 мл;
• молоко – 150 мл;
• ванильный сахар – 20 г.

1. Венчиком смешать оба вида сахара, яйцо, сметану, молоко. Повторить после добавления топленого масла. Соединить массу с сухими мукой, разрыхлителем, содой, солью.
2. Дать тесту настояться 15 минут, разлить по формам. Выпекать при 180 градусах 11 минут.
3. Украсить по желанию.

Капкейки без яиц

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 304 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вегетарианцам или постящимся пригодится пошаговый рецепт капкейков без яиц, которые получатся менее калорийными, но останутся такими же вкусными. Добавление ванилина или ванильного экстракта в тесто делает вкус и аромат лакомства еще изысканнее, что непременно оценят все собравшиеся гости. Невероятно вкусный рецепт изготовления крошечных тортиков приведен ниже.

• мука – стакан;
• молоко – стакан;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – стакан + 20 г для крема + 20 г для сиропа;
• ванильный сахар – 10 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• жирные сливки – стакан;
• лимонная кислота – 3 г;
• вода – стакан.

1. Взбить масло, оба вида сахара миксером, добавить в 3 захода молоко, муку, разложить по формам. Выпекать 20 минут при 200 градусах.
2. Удалить сердцевину, пропитать сиропом из воды и сахарного песка, наполнить кремом из взбитых сливок с сахарной пудрой. Им же украсить поверхность.

Капкейки на кефире — рецепт с фото

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 321 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Получить воздушные изделия дает рецепт капкейков на кефире с фото пошагово. Они отличаются изумительным вкусом, насыщенным ароматом и приятной сладостью. Шапочка из меренги делает их красивыми, аппетитно выглядящими на фото и привлекающими внимание взрослых и детей. Никто не сможет устоять перед рецептом очаровательных мини-кексов с приятным вкусом.

• мука – стакан;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 1,5 стакана;
• кефир – ½ стакана;
• шоколад молочный – 120 г;
• ванильный сахар – пакетик;
• масло сливочное – 100 г;
• желатин – пакет;
• вода – 50 мл для желатина + 100 мл для сиропа;
• разрыхлитель – 20 г;
• сода – 3 г;
• соль – щепотка;
• лимонный сок – 1 мл.

1. Растопить масло, добавить шоколад, держать до растворения, добавить кефир, соду.
2. 2 яйца взбить с 1/3 сахарного песка, смешать с шоколадной массой, мукой, разрыхлителем.
3. Выпекать тесто, разлитое по формам, при 180 градусах 25 минут.
4. Для меренги залить желатин водой. Оставшийся сахарный песок растворить в воде, варить сироп на протяжении 5 минут. 3 белка взбить с ванильным сахаром, солью, лимонным соком до устойчивых пиков, ввести горячий сироп, желатин. Продолжать взбивать еще 2 минуты на высоких оборотах. Выложить смесь в мешок, украсить кексы.

Капкейки без масла

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 160 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийные красивые капкейки без сливочного масла понравятся всем сидящим на диете, ведь одну порцию можно съесть без ущерба для фигуры. Практически диетическое лакомство выглядит аппетитно, вызывает желание его попробовать и насладиться приятнейшим сливочным вкусом. Ванильный аромат блюда легко создать, следуя рецепту, добавить ванилин или ванильную эссенцию.

1. Яйца охладить, взбить с сахарным песком до однородной пены, ввести разрыхлитель, ванилин, муку.
2. Разложить тесто по формам, отправить в духовку выпекаться при 180 градусах 25 минут.

Рецепт ванильных капкейков

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 343 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приятными по аромату получаются ванильные капкейки с начинкой из смородины. Завершает изысканную композицию шапочка из нежной кокосовой массы, что дает всему лакомству легкую воздушность и незабываемый вкус. По аналогии с приведенным рецептом можно готовить кексы с разными начинками, беря любые ягоды или фрукты – свежие или консервированные, в виде варенья.

• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 110 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 180 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• смородиновое варенье – полстакана;
• сливочный сыр – 100 г;
• кокосовая стружка – 15 г.

1. Масло нарезать кубиками, размягчить, взбить с двумя видами сахара миксером. Добавить яйца, разрыхлитель, взбивать до увеличения массы в два раза по объему. Постепенно просеять муку, разлить по формочкам. Выпекать при 180 градусах 25 минут.
2. Для крема протереть сыр с частью кокосовой стружкой и варенья, взбивать 3 минуты. Отрезать шапочки от кексом, вынуть мякиш, начинить вареньем. Вернуть шапочку, полить кремовой массой, посыпать кокосовой стружкой.

Капкейки на молоке

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Простой пошаговый рецепт капкейков на молоке предполагает применение простых и понятных продуктов, которые берутся для любого классического блюда. Оригинальности лакомству в этом случае придает крем из маскарпоне или сыра Филадельфия, смешанного со свежими ягодами. Вместо них по рецепту можно взять крем чиз или мягкий творог, смешанный со сметаной, сливками или натуральным йогуртом.

• мука – 120 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 60 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• молоко – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сыр Филадельфия – 200 г;
• сахарная пудра – 40 г;
• ягоды – 30 г.

1. Масло размять вилкой, добавить сахарный песок, взбить. Ввести яйца, добавить муку, разрыхлитель, посолить. Влить теплое молоко, разлить тесто по формам. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
2. Для крема взбиваются пудра с сыром, украшается поверхность, сверху кладутся ягоды.

Капкейки с кремом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 431 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционным может по праву называться рецепт капкейков с кремом на масляной основе. Он отличается повышенной калорийностью, так что не подойдет для тех, кто сидит на диете. Это лакомство отлично подходит для подачи на праздничный стол. Шапочка из масляного крема хорошо держит форму, при желании украшается кондитерской посыпкой, лимонной цедрой, ягодами.

• мука – стакан;
• сливочное масло – полстакана + 120 г для крема;
• сахар – 150 г;
• сахар ванильный – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 120 мл + 100 мл для крема;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль –2 щепотки;
• сахарная пудра – стакан.

1. Взбить масло и оба вида сахара до пышной массы, ввести яйца, щепотку соли. Всыпать муку с разрыхлителем, влить молоко. Разложить тесто по формочкам, выпекать 25 минут при 175 градусах, остудить.
2. Для кремовой массы масло взбить, посолить, всыпать половину пудру, взбивать с прибавлением молока, добавить остаток пудры.
3. Украсить поверхность кексов.

Ознакомьтесь и рецептами и узнайте, как приготовить крем из взбитых сливок.

Как сделать капкейки с мастикой

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 459 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: сложная.

Данный рецепт объяснит, как испечь капкейки с мастикой, ведь это очень сложно и требует определенных знаний и опыта у кулинара. Самым простым рецептом является сделать мастику из маршмеллоу, раскрасить ее пищевыми красителями в нужные цвета и слепить фигурки. Украсить поверхность кексов можно цветными бабочками или изображениями любимых героев мультфильмов ребенка.

• мука – стакан;
• сахарный песок – стакан;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – полстакана;
• разрыхлитель – пакетик;
• ванилин – 5 г;
• корица – 10 г;
• маршмеллоу – 100 г;
• лимон – ½ шт.;
• сахарная пудра – стакан.

1. Масло перетереть с сахарным песком до состояния пасты, ввести яйца, ванилин, корицу, муку с разрыхлителем. Влить тонкой струйкой молоко, разлить тесто по формам, смазанным маслам. Выпекать при 180 градусах 20 минут.
2. Для мастики маршмеллоу с лимонным соком разогреть в СВЧ-печи на протяжении полуминуты, всыпать половину пудры, тщательно вымешать, постепенно всыпав всю пудру. Готовая мастика отличается пластилиновой консистенцией, ее нужно охладить и разрезать на нужные фигурки.

Как украсить капкейки в домашних условиях

Профессионалы советуют делать украшение капкейков разными способами:

• для сливочных капкейков подойдут тертый шоколад, орехи, ягоды;
• листики мяты, апельсиновая или лимонная цедра, изюм;
• для детских праздников можно сделать имя из мастики с цифрой-возрастом и надписями-пожеланиями.

Рецепт капкейков в домашних условиях с фото пошагово 🍎

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом нежнейших капкейков. Попробовав их однажды, я решила, что дальше даже не буду экспериментировать с новыми рецептами. По моему мнению идеал найден. Если вы тоже в поисках лучшего вкуса, то эта статья для вас.

Я считаю, что мне повезло. До этого рецепта, я готовила всего лишь один раз ванильные капкейки. Они оказались суховаты и совсем меня не впечатлили (то есть на практике всего один неудачный рецепт ванильных капкейков, что не может не радовать).

Потом, мне попался рецепт сливочных капкейков. которые получились шикарными на вкус, и я всегда пекла их.

Просмотрев свой блог, я поняла, что не хватает основ — ведь ванильный вариант — самый часто заказываемый. Его вполне можно преподнести в подарок как взрослым, так и детям. Так как в рецепте нет красителей, шоколада, какао и большого количества масла. Что, безусловно, является большим аллергеном для многих.

Следующий рецепт который я решила попробовать, как раз оказался удачным во всех отношениях. Сами капкейки получаются настолько нежными, что просто таят во рту. Шапочки всегда получаются идеально ровными, ну, а на вкус — это не передать словами. Это надо пробовать.

Для того, чтобы испечь капкейки необходим следующий инструментарий:

1. формочки для выпечки (железные или силиконовые)
2. капсулы бумажные для капкейков (если капсулы усиленные с ободком, то в них можно выпекать без форм)
3. весы. При помощи весов мы отмеряем не только нужные ингредиенты, но и количество теста, которое необходимо поместить в формы. Для родных, естественно, можно делать и на глаз. Но, на продажу капкейки должны быть одного размера.
4. миксер
5. одноразовый мешок (можно воспользоваться зип-пакетом). Мешок нужен в основном для кондитеров, которые пекут на заказ. При помощи мешка тесто удобнее выкладывать в капсулы, да и края самих капсул остаются чистыми, без капель теста, что, безусловно, на продажу является показателем чистоплотности кондитера. Для домашних тесто в капсулы можно выкладывать и при помощи ложки.

Как сделать вкусные и простые ванильные капкейки в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на 12−14 штук:

1. 200 гр муки
2. 120 гр сахара
3. 120 грамм сливочного масла
4. 3 яйца
5. 60 мл. молока
6. 2 пакетика ванильного сахара
7. 1,5 ч.л. разрыхлителя
8. щепотка соли

Так как приготовление весьма быстрое, то сразу ставим духовку разогреваться до 170º.

Сливочное масло комнатной температуры и сахар помещаем в дежу миксера. Взбиваем на высоких оборотах минут 5 до посветления и увеличения массы в объеме. Именно побеление массы является хорошим критерием качества.

Не переставая взбивать добавляем к маслу яйца, по одному. Каждый раз ждём примерно минуту, чтобы предыдущее яйцо перемешалось.

В отдельной миске смешаем сыпучие ингредиенты — муку, разрыхлитель и соль.

Уменьшаем скорость миксера до минимума и добавляем туда треть сухих компонентов (я просеиваю сразу в дежу, можно предварительно просеять муку и разрыхлитель, а затем добавлять к масляно-яичной смеси). Ждём пока масса станет однородной.

Далее, половину молока. Перемешиваем миксером опять до тех пор пока масса станет однородной.

Затем, треть сыпучих.

Потом оставшаяся половина молока.

И заканчиваем снова сыпучими ингредиентами.

Как только смесь стала однородной, без комочков, останавливаем миксер. В принципе все ингредиенты можно подмешивать и в ручную, при помощи силиконовой лопатки. Мне удобнее это делать в стационарном миксере.

Тесто по этому рецепту получается невероятно нежное, ароматное, а вкус какой! Всегда одёргиваю себя, чтобы не съесть пару ложечек).

Перекладываем наше тесто в кондитерский мешок.

И отсаживаем его в капсулы (я делаю на весах). В мои формочки я помещаю всегда по 50 грамм теста. Если заполнять не на весах, то заполнять чуть больше половины, тесто хорошо поднимается.

Ставим выпекаться в разогретую духовку. Режим верх-низ. Не конвекция! Запомните, что при режиме конвекции капкейки не выпекаются! Шапочки при таком режиме не получаются ровными, а вздуваются буграми и на поверхности появляются трещины.

Выпекаем минут 20. Здесь главное не передержать в духовке, иначе капкейки получатся сухими. Ставим их остужаться на решётку. После полного остывания можно украшать кремом.

Сами капкейки можно испечь накануне мероприятия, обернуть их в пленку и хранить в холодильнике в герметичной таре. Кремом же оформлять надо непосредственно перед подачей, так наши пирожные сохранят максимально красивый вид.

Вот такие красивые капкейки получаются по этому рецепту.

Их можно начинить любимыми вкусами, вырезав серединку ножичком или вот таким специальным приспособлением.

Из моих любимых начинок — карамель. лимонный или апельсиновый курд. клубничный и ежевичный конфитюр, варёная сгущенка, ириска, различные ягодные джемы. В общем, внутрь можно добавить всё, что вы больше всего любите.

Кстати, если в тесто добавить лимонную цедру, то вы получите лимонные капкейки. В сочетании с лимонным курдом они очень вкусные, любители цитрусовых точно оценят.

Все свои капкейки я украшаю любимым сливочно-сырным кремом (рецепт доступен по ссылке). Украшенные кремом, они могут храниться в холодильнике до 3 суток. Перед подачей лучше заранее достать кексики из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.

Предупреждаю, они такие вкусные, что одной порции может оказаться и мало. У меня обычно пара штук исчезает не дожидаясь украшения.

К слову, на блоге есть и другие рецепты капкейков. Все они безумно вкусные, можете выбрать на своё усмотрение. Все рецепты ищите в разделе Капкейки.

Приятного вам аппетита.

капкейки с надписями рецепт с фото пошагово

Как сделать капкейки в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Капкейки — сладкие и мягкие пирожные, украшенные нежным кремом. Это идеальное дополнение к чаю или кофе.

Я узнала, как приготовить ванильные капкейки своими руками в домашних условиях довольно давно. Научила меня этому моя подруга. Мне нравится, что ингредиенты нужны самые простые, те, которые всегда найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Да и по времени процесс довольно быстрый.

Чтобы и вы могли сделать капкейки для своих родных, я поделюсь с вами классическим рецептом с фото пошагово для приготовления этого десерта в домашних условиях.

• Инвентарь и кухонная техника: миксер, глубокие миски, формы для выпекания капкейков (бумажные или силиконовые).

Необходимые продукты

Тесто:

Крем:

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед тем как сделать домашние вкуснейшие капкейки, рекомендую достать сливочное масло из холодильника, порезать на небольшие кусочки и оставить его при комнатной температуре часа на два. За это время оно прогреется и станет мягче.

1. В первую очередь смешиваем в глубокой миске уже мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сделать это удобнее всего с помощью миксера, который нужно настроить на высокую скорость.

Затем, в готовую пышную смесь вводим поочередно два яйца.

При этом нужно постоянно продолжать тщательно взбивать все ингредиенты.

В отдельной глубокой миске будем смешивать сухие ингредиенты. Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.

Затем будет вводить сухие ингредиенты в жидкие. В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость.

Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности.

Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов.

Тесто для капкейков готово! Оно должно получиться нежным, кремообразным, по консистенции похожим на густую сметану.

Готовые капкейки достаем из духовки, даем им пару минут остыть, а затем вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

Полностью остывшую выпечку будем украшать кремом.

Как красиво оформить и подать капкейки

Капкейки отличаются от обычных пирожных и кексов тем, что их украшают шапочкой из крема. Рецептов таких кремов существует множество, я же поделюсь с вами своим любимым рецептом белково-масляного крема, который отлично держит форму и замечательно подходит именно для украшения капкейков.

Для приготовления крема берем сначала яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков.

В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.

Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10.

Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.

Далее начинаем добавлять к белкам сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Это необходимо для того, чтобы наш крем не пошел комочками и не расслоился. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке. Перед тем как добавляете следующую порцию, предыдущая должна полностью соединиться с кремом.

Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.

Тщательно взбейте крем. На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.

Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки. Я обычно использую насадку «открытая звезда».

Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный кухонный термометр, который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

Одноразовые мешки http://ali.pub/1p3wn8
Насадка 1м http://ali.pub/1p3s7z

Рецепт:
80 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр сахара
2 ст ложки ванильного сахара или 1 ч ложка ванильного экстракта
2 крупных яйца комнатной температуры
150 гр муки
1 ч ложка разрыхлителя
щепотка соли
50 мл молока комнатной температуры
Выпекать при 170° около 20 мин.

Капкейки: ассорти рецептов

Некоторые люди думают, что капкейк – это кекс, который выпекается прямо в чашке. Бывает и так, но сегодня под капкейками подразумевают воздушные пирожные с симпатичными кремовыми шапочками разного цвета.
Размером такие десерты – с крошечную кофейную чашечку, вот и называются по-английски: «кап». Рецепты капкейков разнообразны и на просторах сети Интернет существует невообразимое количество вариантов их приготовления, и один мастер-класс не похож на другой. Сейчас поговорим о самых интересных и вкусных.

Неизменная классика

Капкейки – выпечка из разряда тех, ингредиенты на которую всегда есть в кухонном шкафу. Приготовить их легко и просто в домашних условиях. Может быть, поэтому они стали так популярны в последнее время.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить капкейки по классическому рецепту нам понадобится:

• 100 г. сливочного масла
• 200 г. муки
• 150 г. сахара
• 2 яйца
• 120 мл. молока
• 1, 5 ч. л. разрыхлителя или соды
• немного соли и ванили по вкусу.

Хитрость: для того, чтобы пирожные получились воздушными, все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры!

Украшать десерт будем белково-заварным кремом, для этого подготовьте:

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар — 130 г.
• Экстракт ванили — 1/4 ч. л.
• Лимонный сок — 1/2 ч. л.

Если хотите сделать шапочки разноцветными, понадобятся пищевые красители. Мне нравится использовать фирмы Americolor (гелевые), достаточно лишь одной капли для получения цвета.

Классические капкейки: мастер-класс

1. Включите духовку на 180 С.
2. Начните готовить тесто с того, что хорошенько взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Масса должна получиться воздушной и пышной.
3. Добавьте в чашку яйца, соль и ваниль. Тщательно взбейте.
4. Влейте молоко,добавьте разрыхлитель и муку. Все перемешайте до однородности. Следуйте рецепту и не переборщите с мукой, иначе выпечка не поднимется должным образом.
5. Теперь можно разлить тесто по формочкам и поставить в горячую духовку.

Капкейки выпекаются около 30 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой.

Вкусное и ароматное печенье «Мадлен» понравится вам не меньше капкейков, возьмите рецепт на заметку!

1. Для того чтобы приготовить крем, нужно отделить белки от желтков.
2. В небольшой металлической чашке перемешать белки с сахаром, экстрактом ванили и держать массу на водяной бане до полного растворения сахара (буквально пару минут). При этому смесь нужно постоянно помешивать.
3. Добавить в белки сок лимона и взбивать смесь до белоснежных пиков.
4. Крем разделить по количеству цветов, добавить пищевые красители и убрать все в холодильник на час.
5. Вытащить готовые капкейки из духовки, укрыть полотенцем и дать немного остыть.
6. Украшают десерт с помощью кондитерского мешка и фигурных насадок.

Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

Существует множество рецептов капкейков на любой вкус и кошелек. Ознакомимся с наиболее популярными вариантами, которые можно запросто приготовить своими руками.

Шоколадные

Рецепт шоколадных капкейков отличается от классического лишь тем, что в тесте следует заменить 30 г.муки на порошок какао. А вот крем будет другой. Для него вам потребуется:

• 150 г. сахара (можно использовать сахарную пудру)
• 100 г. сливочного масла
• 35 г. какао

Сахар нужно хорошенько взбить со сливочным маслом, порошок какао. Тщательно все перемешать, чтобы крем стал гладким и блестящим.

Шоколадные капкейки из духовки:

Дополнительно можно обсыпать кремовые шапочки испеченных капкейков шоколадной крошкой.

Веселые апельсиновые

Тесто готовим по стандартному рецепту, но добавляем цедру и сок двух крупных апельсинов.
В качестве крема можно использовать крем-чиз на основе творожного сыра Маскарпоне, который дан ниже, в рецепте творожных капкейков,но добавить 1-2 капли гелевого красителя в крем для цвета, украсить разноцветной кондитерской посыпкой или мелкими конфетками, вроде «M&M’s».

С вареной сгущенкой

Интересно, удивится ли американец, из чьей страны приехал к нам рецепт этого десерта, попробовав капкейк с вареной сгущенкой. Такой деликатес вряд ли готовят еще в какой-то стране помимо России.
В тесто для капкейка нужно добавить примерно 20 г. какао, для красивого цвета. А рецепт крема давно известен каждой российской хозяйке: банку сгущенки взбиваем с пачкой масла.

Чтобы ваш деликатес не получился приторно-сладким, количество сахара в тесте можно уменьшить.

Выпечка с творогом не только полезна, но и более нежна. Для творожных капкейков в классическое тесто добавьте 130 г. творога. Выбирайте не очень жирный, или вовсе обезжиренный продукт, так как в рецепте достаточно масла.

Крем будет изысканным, понадобится:

• 300 г. сыра Маскарпоне
• 100 г. сливочного масла
• 100 г. сахарной пудры

Маскарпоне взбить с пудрой и маслом, и ненадолго убрать в холодильник. Десерт с таким кремом мгновенно тает во рту.

Крем для капкейков, который хорошо держит форму — в этой статье я собрала все рецепты кремов, которые подходят для капкейков как нельзя лучше.

Выпечка с морковью не всегда воспринимается на ура. Морковный вкус отбивает аромат самого блюда и мало кому нравится, но морковные капкейки – аппетитное исключение из общего правила. Это рецепт отличается от классического не только кремом, но и составом теста, поэтому для него отдельный мастер-класс.

Необходимые продукты

Для теста вам понадобится:

• 3 яйца
• 350 мл. растительного масла (важно, чтобы оно было без запаха)
• 40 мл. йогурта без подсластителей
• 400 г. сахара
• 400 г. моркови
• 50 г. мелко нарубленных ананасов
• 100 г. сухофруктов
• 100 г. орехов
• 440 г. муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• Корица, имбирь по вкусу

Ананасы можно использовать и свежие, и консервированные. Их также можно заменить абрикосами или персиками.

• 350 г. творожного сыра
• 120 г. сливочного масла
• 100 г. сахарной пудры
• Ваниль по вкусу

Готовим солнце на тарелке

Морковные капкейки отличаются от классических. Рецепт содержит некоторые ингредиенты, которых в простых пирожных никогда не было. Но сам процесс приготовления прост.

• Включить духовку на 160 С.
• Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сок отжать, нам понадобится только мякоть.
• В морковь вбить три яйца, йогурт, растительное масло, сахар, сухофрукты, орехи и ананасы. Все тщательно перемешать.
• Добавить в смесь разрыхлитель и приправы по вкусу, а затем всыпать муку строго по рецепту.
• Тесто размешать и разлить по формочкам.
• Формочки следует заполнять не больше, чем на ¾, так как капкейки хорошо поднимаются в духовке.
• Выпекать десерт нужно 20-25 минут.
• Чтобы приготовить крем для морковных капкейков, необходимо взбить мягкое сливочное масло, добавить очень холодные творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Можно подмешать пищевой краситель.
• Готовые капкейки украсьте кремом и посыпьте коричневым сахаром.

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Делитесь фотографиями капкейков, которые у вас получились!
При добавлении фото в инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти фото ваших капкейков в сети и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

Капкейки с надписями рецепт

Клубничные капкейки с творожным кремом

Приветствую вас, дорогие гости и друзья Домашнего Ресторана! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем сладкоежкам, и любителям красивых и вкусных десертов. Как вы уже догадались из названия рецепта – будем готовить клубничные капкейки в домашних условиях с творожным кремом.

Идея приготовить клубничные капкейки с начинкой внутри, у меня появилось давно, оставалось только дождаться сезона клубники, чтобы приготовить эти вкусные мини-тортики с красивой белой шапочкой из творожного крема, и аппетитными дольками клубники сверху. Вкуснейшие капкейки начинкой из клубники и ганаша из белого шоколада, в сочетании с сочным кексовым тестом и творожным кремом, делают этот десерт достойным вашего внимания!

Мой рецепт капкейков в домашних условиях с клубникой, вовсе несложный, но, достаточно трудоемкий. Ведь нужно испечь сами кексы, подготовить начинку, и сделать два вида крема.

Для рецепта я выбрала тесто для капкейков на кефире с растительным маслом – и не ошиблась! Капкейки получились именно такими, какими и должны быть: сочными, в меру пышными, нечто среднее между кексовым и бисквитным тестом.

Этот рецепт капкейков в домашних условиях я однозначно могу отнести к базовым. Также, если вы хотите впервые приготовить простые капкейки в домашних условиях – я вам рекомендую начать именно с нижеприведенного рецепта теста для капкейков на кефире.

Рецепт крема для капкейков в домашних условиях также не вызовет у вас никаких трудностей: будем использовать домашний творог, сливочное масло, и ганаш из белого шоколада. Получается отличный крем для капкейков который держит форму, и не такой жирный, как классические рецепты крема для капкейков на основе сливочного масла.

Итак, готовим капкейки в домашних условиях — рецепт с фото пошагово специально для вас, на сайте Домашний Ресторан!

Ингредиенты на 15 капкейков:

• 170 гр. муки
• 150 гр. сахара
• 150 мл. растительного масла
• 140 мл. кефира
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. пищевого красителя красного цвета
• 0,5 ч.л. соды

Ганаш из белого шоколада:

• 100 гр. белого шоколада
• 110 м.л. сливок
• 100 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. сахарной пудры

• 300 гр. творога
• 70 гр. сахарной пудры
• 65 гр. ганаша из белого шоколада
• 50 гр. сливочного масла

• 250 гр. клубники для начинки
• 15 мелких ягод клубники для украшения
• мята для украшения

Как приготовить капкейки в домашних условиях:

Приготовление капкейков начинаем с соединения в просторной миске всех сухих ингредиентов. Смешиваем венчиком: муку, соду, соль, разрыхлитель и пищевой краситель.

Дальше в отдельной миске соединяем яйца с сахаром.

И взбиваем миксером в пышную пену до полного растворения кристаллов сахара. Добавляем к яично-сахарной смеси кефир и растительное масло, тщательно перемешиваем.

Соединяем сухую и жидкую смесь, и перемешиваем венчиком до однородности.

Тесто для капкейков на кефире получается довольно жидкое — так и должно быть.

Подготовим форму для капкейков и бумажные капсулы.

Наполняем тестом бумажные формочки на 2/3 объема с помощью ложки.

Отправляем капкейки в разогретую до 170 град. духовку на 20 минут. Нагрев: снизу и сверху, без конвекции; положение решетки – посередине.

Готовые капкейки проверяем на готовность деревянной шпажкой. Достаем из формы, и ждем когда кексики полностью остынут.

Дальше с помощью маленького ножа вырезаем серединку у капкейков под начинку.

Готовим ганаш из белого шоколада:

В сотейник наливаем сливки, а белый шоколад ломаем на кусочки.

Нагреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Добавляем в горячие сливки белый шоколад.

Перемешиваем венчиком, и убираем в холодное место. Ждем, когда масса остынет до комнатной температуры.

Дальше к размягченному сливочному маслу понемногу добавляем остывшую сливочно-шоколадную массу, и перемешиваем венчиком.

У нас получится густой и плотный ганаш из белого шоколада.

Намазываем стенки серединки капкейков ганашем из белого шоколада. Должно получиться примерно как у меня на фото.

Нарезаем клубнику для начинки капкейков мелким кубиком.

Наполняем серединки всех капкейков клубничной начинкой с помощью чайной ложки.

Верхушку капкейков «запечатываем» ганашем из белого шоколада. Убираем капкейки в холодильник, и займемся приготовлением творожного крема.

Готовим крем для капкейков который держит форму:

В просторную миску помещаем: творог, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и остатки ганаша из белого шоколада (ганаша должно остаться примерно 60-65 грамм).

Перемешиваем все ингредиенты сначала ложкой, или лопаткой.

А затем тщательно перетираем погружным блендером до однородности, чтобы не было комочков.

Готовый крем для капкейков в домашних условиях затягиваем пищевой пленкой, и убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы крем немного остыл и стал более густым.

Дальше самая интересная часть приготовления капкейков в домашних условиях: будем украшать кексики кремом и ягодами.

Наполняем кондитерский мешок остывшим творожным кремом, и отсаживаем пышную шапочку на капкейки с помощью кондитерской насадки. Я использовала насадку «звездочка».

Существует много способов, как украсить капкейки в домашних условиях, но, мне кажется, свежие ягоды и листики мяты – это заведомо беспроигрышный вариант. Для украшения капкейков я разрезала мелкие ягоды клубники пополам и дополнила композицию листиками коктейльной мяты.

Готовые капкейки с кремом помещаем в подходящую емкость, которую можно будет накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой, чтобы кексики не обветрились, и убираем в холодильник.

Друзья, теперь вы знаете, как сделать капкейки в домашних условиях. Надеюсь, мой рецепт капкейков с начинкой вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту.

Советы и рекомендации:

Если вы хотите приготовить простые капкейки в домашних условиях – можете смело исключать из рецепта ганаш из белого шоколада и клубнику. Красный пищевой краситель можно заменить какао без нарушения пропорции рецепта теста для капкейков. А ганаш из белого шоколада в рецепте творожного крема, можете заменить на равное количество сливочного масла.

Для творожного крема выбирайте творог с нейтральным вкусом, без специфического привкуса кисло-молочных продуктов. Я использовала жирный мягкий творог с рынка, но также подойдет любой мягкий творог из магазина.

Капкейки для вечеринки: простой рецепт и фото

Для чайной вечеринки я решила приготовить капкейки. Раньше я частенько готовила кексы. Правда, иногда позволяла себе схитрить и купить готовую сухую смесь для кексов, в которую только и оставалось, что добавить молоко, яйца и масло.

На этот раз мне хотелось приготовить капкейки по рецепту от начала до конца, да ещё и превратить кексики именно в капкейки, то есть украсить их шапочками из крема и ягодами.

Перебрав в интернете массу рецептов, я остановилась на ванильных. Шоколад я в принципе не очень люблю, а морковные и тыквенные буду готовить осенью.

Приготовление капкейков

• 120 г сливочного масла
• 130 г сахара
• 3 яйца
• 20 г ванильного сахара
• 200 г муки
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 60 мл молока

Размягченное масло (120 г) смешиваем с сахаром (130 г). Я сразу смешала и обычный сахар и ванильный. В пакетике у меня было только 10 г ванильного сахара, но вкус у кексиков потом был хороший. Наверное, если бы сахара было 20 г, то ванильный вкус был бы более насыщенным.

Взбиваем миксером. Взбивать нужно долго (по рецепту 6 минут), но я столько не выдержала, да и миксер начал нагреваться. Так что как только увидела, что смесь как следует перемешалась и стала лёгкой, перешла к следующему этапу.

Добавляем по очереди 3 яйца. В идеале, они должны быть комнатной температуры, а не только что из холодильника. После каждого добавленного яйца продолжаем взбивать миксером по несколько минут.

В несколько заходов всыпать муку поочередно добавляя немного молока. Добавить соль и соду (не забудьте погасить её уксусом). Перемешать ещё раз всё как следует миксером.

В итоге тесто для капкейков должно быть похоже на густую сметану.

Пока духовка разогревается до 170 С° разложить тесто в формочки и отправлять их запекаться на 18-20 минут.

Формочки для капкейков

Они прекрасно держат форму. Помню, раньше я покупала формочки из тонкой бумаги, знаете, такие в складочку. Иногда даже удавалось найти с какой-то интересной расцветкой или тематические для праздников. Но удовольствие заканчивалось в тот момент, когда я туда заливала тесто. Они расползались, потому что бумага была слишком мягкая.

Специальную форму для капкейков я тоже использовала. Фигня! Кексы выходили тонкой уродливой формы. Какой только шведский дизайнер её придумал.

Наконец, я пробовала металлические формы, будто из детства. Из них потом кексы с трудом вытаскивались.

Единственные формочки, которые были приемлемые – силиконовые, но их было не так много и после приготовления кексы оставались «голыми».

В цветных бумажных формочках Miss Etoile капкейки выглядели так, будто нарядились на бал. Празднично и очень необычно. Забегая вперёд, скажу, что и есть их было очень удобно: отрываешь бумажку и лопаешь.

Крем и украшение капкейков

Пока кексы остывали я взялась за крем.

Тут я должна признаться, что моя затея с кремом провалилась. Крем по рецепту у меня получился слишком жидким, как я над ним не колдовала. Так что если кто-то из вас знает секретный рецепт хорошего творожного крема, напишите в комментариях, я обещаю попытаться ещё пока победа не окажется на моей стороне.

На помощь поспешили сёстры и мы решили сделать глазурь из 1 белка и сахарной пудры. Долго-долго взбивали смесь миксером, добавляя лимонный сок, чтобы глазурь лучше загустела. К тому моменту чистой посуды в доме не осталось, так что взбивали наш крем в чашке, а я спасала кухню от того, чтобы быть засыпанной сахарной пудрой.

В общем, было весело!

Дальше уже легче: получился ли у вас крем или вы тоже решили использовать глазурь, наполняете смесью кондитерский мешок и украшаете кексы.

Кстати, я боялась, что глазурь сильно затвердеет и нужно поторопиться съесть капкейки. Ничего подобного. Капкейк-долгожитель, продержавшийся два дня, был также приятен на вкус, как и его собратья.

Сверху я украсила капкейки ягодами. Можно использовать шоколад и разные кондитерские украшалки, но пока лето на дворе, я решила побаловать себя свежими ягодами.

Выставляем всё красиво на кейкстенд и несём на чайную вечеринку!

В следующем посте я покажу, как же прошла чайная вечеринка у меня дома, какое место капкейки заняли на столе и что ещё мы добавили в качестве украшения. Если вы не хотите пропустить новые посты, подписывайтесь на блог в социальных сетях и на письма в почтовый ящик .

Читать также:

Многие любители кондитерского искусства часто задаются вопросом, что такое капкейки? Капкейк – это маленький американский кекс, который украшен шапкой из взбитого крема. В России капейки пользуются огромной популярностью, их нередко подают в именитых ресторанах к чаю или к кофе. Некоторые кондитеры занимаются изготовлением этих пирожных на заказ: во многих интернет-магазинах можно встретить небольшие коробочки с этими кексиками, которые украшены как-то тематически, например, на День рождения любимому человеку.

Если это работа домашнего кондитера, который занимался процессом изготовления вручную, то такой подарок будет стоить немалых денег. Нередко невесты вместо обычного свадебного торта заказывают множество симпатичных капкейков для своих гостей, пришедших на торжество. И это неудивительно, ведь дословно название этого небольшого пирожного переводится как «чашечный торт(пирог)».

Почему капкейки стали так популярны? Наверное, все дело не только в интересной подаче, но и во вкусе: пирожное отличается удивительной нежностью и мягкостью, можно сказать, что правильно приготовленный капкейк — настоящее произведение искусства. Даже в одном из выпусков американской телепередачи «Лучший повар Америки» Гордон Рамзи расхваливал этот замечательный десерт.

В этой статье Вы узнаете, как приготовить капкейки пошагово в домашних условиях. Если Вы будете стараться и наслаждаться кулинарным процессом, то у вас получится правильный американский десерт, которым Вы можете порадовать своих близких, или подарить другу на праздник. Домашние рецепты приготовления капкейков очень многообразны.

Рецепты капкейков с фото

Ингредиенты для приготовления капкейков достаточно просты, их несложно найти на прилавках продуктового магазина. Это пирожное готовится из классического бисквитного теста. Ингредиенты классического капкейка:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Молоко жирность 2,5% — 100 мл.
• Мука — 200 гр.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сахар — 200 гр.

Также Вам понадобятся силиконовые формочки для капкейков, которые можно просто смазать маслом, но лучше приобрести бумажные формочки для капкейков и поместить их в силиконовые. Кстати, если Вы делаете тематические капкейки на День Рождения, то можно найти формочки с веселыми рисунками и поздравлениями или специальные зубочистки, которые втыкаются в готовый кекс.

Приготовление теста для капкейков

Тесто для капкейков должно быть жидким, поэтому ингредиенты нужно тщательно взбить. Воспользуйтесь миксером на максимальной скорости.

Для начала нужно смешать сливочное масло с сахаром, чтобы получилась пастообразная субстанция. Предварительно вытащите масло из холодильника и дайте ему подтаять при комнатной температуре. Если же время на приготовление у вас мало, то можно немного растопить масло в микроволновке, но обязательно остудить до комнатной температуры.

В полученную сахарную массу добавляем яйца, муку. По желанию можно добавить щепотку ванили. Взбиваем массу миксером, медленно добавляя молоко. Чем лучше взбить тесто, тем нежнее получится кекс.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Бисквитное тесто ни в коем случае не нужно оставлять после взбития. Смажьте чуть-чуть маслом и присыпьте мукой стенки бумажных формочек (силиконовые формочки можно просто немного намочить водой), чтобы кекс не прилипал после выпечки. Наполните формочки тестом примерно на половину или на 2/3. Поставьте противень с будущим десертом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до готовности (15-25 минут). Готовность определяем спичкой или зубочисткой, проткнув кекс в его середине. Если зубочистка сухая, то кекс готов. Достаем из духовки и ставим остывать при комнатной температуре.

Приготовление крема для капкейков

Крем для классических капкейков готовится достаточно легко, он бывает белковым или сливочным. Ингредиенты для сливочного крема:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 80 гр.
• Молоко — 60 мл.

Смешиваем в однородную массу сахар и масло. Добавляем в массу тёплое молоко и взбиваем миксером на высокой скорости. Крем должен получиться густым с насыщенным сливочным вкусом.

Вы также можете использовать любой крем для капкейков на свой вкус. Это могут быть рецепты на основе белкового крема, с добавлением шоколада и многие другие. Чтобы Ваши кексы выглядели красиво, воспользуйтесь кондитерским мешком/шприцем при нанесении крема. Завершить образ десерта можно добавлением мелких ягод сверху крема.

Шоколадные капкейки

Рецепт шоколадных капкейков довольно прост и мало чем отличается от классического. Просто добавьте какао-порошок в получавшуюся бисквитную массу. Желательно чтобы он был горьким, без содержания сахара, потому что в противном случае десерт получится довольно приторным. Также в тесто для аромата можно добавить немного красного вина или корицы.

За счет содержания какао-порошка тесто для шоколадных капкейков получается немного гуще, чем классическое. Выпекать десерт следует также при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Бумажные формочки для шоколадных капкейков можно подобрать по цвету, чтобы Ваш десерт смотрелся максимально выигрышно. Очень хорошо подойдут зеленые и коричневые.

Интересный факт: по легенде популярный французский десерт «Шоколадный фондан» получился у повара ресторана «Лафайетт» совершенно случайно: он просто по невнимательности не пропек шоколадные капкейки.

Крем для шоколадных капкейков обычно готовится по классическому рецепту (взбитое масло, сахар и сливки) но в него добавляют тертый горький шоколад и по желанию грецкий орех или вишню.

Также для роли крема можно приготовить шоколадный ганаш, для которого понадобятся:

• Элитный горький шоколад — плитка 100 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахарная пудра — 115 гр
• Какао — 50 гр.

Все ингредиенты нужно растопить, постоянно размешивая миксером до однородного и густого состояния. Залейте ваши готовые кексы теплым кремом и дайте остыть.

Банановые капкейки

Банановые капкейки очень понравятся любителям этого тропического фрукта, особенно счастливы от такого десерта будут маленькие дети. Рецепт банановых капкейков несложен в приготовлении, главное купить очень спелые бананы.

Помимо классических ингридиентов нам понадобится немного жирной сметаны( 2-3 столовые ложки) и 2 банана (отлично подойдут плоды, кожица которых покрыта темными пятнами – они наиболее сладкие). Кстати, вместо обычной муки можно использовать цельнозерновую – получится довольно полезный десерт.

Капкейки с начинкой: рецепт с фото, пошагово — Все про торты: рецепты, описание, история

Капкейк 1 077 просмотров

Капкейки с начинкой представляют собой сладкую выпечку, которую можно разнообразить по своему вкусу. Мода

Капкейк 6 265 просмотров

Капкейки шоколадные любят есть и взрослые и дети. Существует большое количество рецептов вкуснейших шоколадных

Капкейк 88 157 просмотров

Капкейками называются небольшие пирожные в виде кекса. Рецепт начинки для капкейков может содержать разнообразные

Капкейк 382 просмотров

Многие взрослые очень неравнодушны к сладкому, но покупная выпечка не всегда оправдывает ожидания, она

Капкейк 5 072 просмотров

Капкейки стали очень популярны в последнее время. Это лакомство представляет собой печёный кекс небольшого

Бисквитный 30 914 просмотров

Торт – важный десерт любого торжества. Вкусовые качества торта зависит не только от вкуса

Рецепт ванильных кексов | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 1/2 стакана универсальной муки

1 1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки соли

1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного

1 стакан сахара

2 больших яйца, комнатной температуры

2 чайные ложки ванильного экстракта

2/3 стакана цельного молока комнатной температуры

Глазурь, рецепт ниже, для начинки

Белая глазурь:

4 крупных яичных белка

3/4 стакана сахара

Щепотка соли

2 палочки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, размягченного (см. Примечание повара)

Простой рецепт кексов — Как приготовить кексы

Легкий рецепт кексов поможет вам в разных случаях в течение года!

Кексы обычно являются одним из первых рецептов, которые начинают делать начинающие пекари, будь то в детстве или во взрослом возрасте.Кексы действительно легко приготовить с нуля, для них требуется очень мало ингредиентов, и их очень просто приготовить.

Как сделать (легко) кексы с нуля

Если вы будете следовать этому методу приготовления простых кексов, вы получите отличные результаты. Это рецепт, который я всегда использовал, и это тот, который используют мои дети, когда у них возникает желание попробовать выпечку.

Состав кекса

Это действительно простой список ингредиентов, которые нужно запомнить для этого рецепта кекса:

• 125 г сахарной пудры
• 125 г сливочного масла, размягченного (или маргарина)
• 125г муки самовращающейся
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильной эссенции

И все! Насколько это просто ?! Я довольно часто удваиваю рецепт, так что лепешек у нас получается вдвое больше.Я полагаю, если я все равно их делаю, я могу сделать 24 вместо 12. Не то чтобы их съели много времени!

Оборудование для приготовления кексов

• Чаша для смешивания
• Весы и мерная ложка
• Либо; электрический ручной миксер, настольный миксер или деревянная ложка и венчик / вилка
• Форма для кексов / Форма для маффинов
• Футляры для кексов (бумажные или силиконовые)

Смешивание ингредиентов вместе

Бывают случаи, когда я буквально бросаю все в миску для смешивания, смешивая ингредиенты с помощью электрического миксера, прежде чем переложить в коробки для кексов.Это вполне нормально, и результаты будут хорошими, но не такими хорошими, как могли бы быть.

Лучший способ получить ОТЛИЧНЫЕ результаты — это смешивать ингредиенты шаг за шагом;

1. Взбейте сливочное масло, сахар и ванильный экстракт в миске.
2. Добавьте яйца и муку (просейте муку).
3. Взбить все вместе, пока смесь не станет однородной. Если вы используете электрический венчик или миксер, будьте осторожны, чтобы не перемешать, иначе текстура кексов получится слишком плотной.

Заполнение ящиков для кексов

Используйте столовую ложку, чтобы наполовину заполнить каждый ящик смесью для кексов. Возможно, вам понадобится чайная ложка или нож, чтобы соскрести всю смесь.

Как долго готовить кексы для

Кексы должны готовиться всего за 20 минут — не поддавайтесь желанию открыть дверцу духовки и проверяйте их, пока не истечет время, просто загляните в дверцу духовки, если у вас стеклянная!

Достаньте коржи из духовки — вы узнаете, что они готовы, если они приподнялись, и снова вернутся в форму, когда вы осторожно надавите на них.Они тоже будут золотистого оттенка.

Если вы не уверены, возьмите палочку для коктейля или палочку для шашлыка и проткните ее серединой, если она высохнет, пирожные готовы. Если коктейльная палочка намокла, верните кексы в духовку еще ненадолго.

Приготовление кексов других вкусов

Кексы — это универсальный рецепт, вы можете добавить другие ингредиенты и полностью изменить вкус. Есть много вариантов, лимон, шоколад или морковь — популярные варианты кексов!

Попробуйте мои кексы с фаршем — идеально подходят для Рождества!

Украшение кексов

Вот где можно проявить творческий подход! Вы можете приготовить разные начинки для кексов в зависимости от случая или в зависимости от того, как вы себя чувствуете.Украшение кексов — отличный способ вовлечь детей, или же вы можете раскрыть свои собственные художественные навыки с помощью уникальных дизайнов!

Вы можете приготовить сливочный крем (с разными вкусами), добавить посыпку, шоколадные батончики или просто добавить немного простой глазури.

Перед тем, как приступить к украшению, дайте кексам остыть на решетке.

Хранение кексов — как долго они хранятся?

Обычный кекс без глазури можно хранить в герметичном контейнере от 2 до 3 дней.Не кладите их в холодильник, иначе они засохнут.

Состав

• 125 г сливочного масла размягченного / маргарина
• 125 г сахарной пудры
• 125 г муки самоподнимания
• 2 больших яйца, взбитых
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогреть духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4.
2. Взбейте сливочное масло и сахар в миске.
3. Добавьте взбитые яйца и ванильный экстракт.
4. Просейте самовоспроизводящуюся муку и перемешайте до однородного состояния. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.
5. Перелейте смесь в формы для кексов, наполнив наполовину.
6. Выпекать в духовке 20 минут.
7. Когда кексы будут готовы, они поднимутся и станут золотисто-коричневого цвета. Если сомневаетесь, убедитесь, что они приготовлены, вставив металлическую шпажку / коктейльную палочку и проверив, не высохла ли она.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 173 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 53 мг Натрий: 203 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Вам также может понравиться:

Как сделать лепешки

Песочное печенье

Как приготовить рок-торты

Как приготовить идеальные кексы

Хотя кексы, безусловно, приготовить легче, чем пирожные, многое может пойти не так.Мне задают так много вопросов о приготовлении идеально влажных, ароматных и красивых кексов, что пришло время написать для вас это руководство «Как приготовить идеальные кексы». У меня так много ресурсов, изображений, советов, уловок и видео, которыми я могу поделиться, и я подумал, что объединение их всех в один массивный пост сделает его очень полезным. Давайте сразу приступим, потому что есть, что скрыть. Я надеюсь, вам понравится!

Мой лучший гид по кексам

Пару лет назад я сделал что-то безумное. На самом деле я сделал 6 партий кексов за один день, настраивая только одну мелочь за раз, чтобы оценить, как разные настройки повлияли на конечный результат.Вы можете прочитать полное руководство по Ultimate Cupcake здесь, чтобы узнать точные различия, но фотография ниже довольно объясняет, как и мои предложения по настройке.

Настройте свои кексы

Используйте следующие ингредиенты, чтобы изменить свой любимый рецепт кекса, или найдите рецепт, соответствующий вашему любимому виду торта, как описано ниже.

Мягкие кексы

Замените половину универсальной муки мукой для выпечки (не домашней мукой для выпечки — настоящей).Все, что больше половины, обычно бывает сухим и рассыпчатым.

Влажный и насыщенный

Добавьте яичный желток вместе с другими яйцами, указанными в рецепте, чтобы получить слегка жевательные, но мягкие, очень влажные и насыщенные кексы, которые выдерживают густую и щедрую глазурь.

Экстра ароматный

Замените молоко, указанное в рецепте, пахтой или сметаной, чтобы получить легкий привкус, чтобы получить приятную глубину вкуса. Использование сметаны также может сделать кексы более плотными и жевательными, что отлично, если вам нравится большая глазурь.

Выпекать красивые высокие кексы с куполом

Проблема, с которой МНОГИЕ домашние пекари сталкиваются с кексами, заключается в том, что они в конечном итоге становятся плоскими или, что еще хуже, прогибаются. Иногда это просто ошибка рецепта. Есть тонкая грань между идеальной влажностью и такой влажностью, что кексы просто разрушаются из-за веса этой влаги. При написании своего Ultimate Guide to Muffins я усвоил один трюк для получения красивых куполообразных кексов, как показано на фото выше.

Вот что вы делаете:
Обычно вы начинаете с высокой температуры и снижаете ее до более низкой.Попробуйте начать с 400 ° F в течение 5 минут, а затем снизить до 350 ° F еще на 10-15 минут или до тех пор, пока кексы не будут готовы в соответствии с инструкциями по рецепту. Не забудьте заполнить формы для кексов на 3/4 жидким тестом. Это требует небольшого эксперимента и будет зависеть от рецепта, который вы используете, но это хороший трюк, который нужно знать!

Советы по выпечке, которым НЕОБХОДИМО следовать!

1. Тщательно отмерьте ингредиенты. Вес является наиболее точным, поэтому я настоятельно рекомендую вам использовать кухонные весы и мое удобное руководство по окончательным измерениям.

Если у вас когда-либо были сухие кексы, скорее всего, это связано с завышением количества муки, что на удивление легко сделать. Если вам необходимо использовать измерения объема (чашки по сравнению с весом), убедитесь, что вы взбиваете контейнер с мукой, кладете ее ложкой в ​​мерный стакан, а затем соскребаете излишки с помощью линейки.

2. Температура — это ВСЕ. Такие ингредиенты, как масло и яйца, обычно должны быть при комнатной температуре. Следите за температурой духовки с помощью термометра духовки, потому что большинство духовок работают неточно и могут испортить деликатные блюда, например, пирожные.

3. Следуйте рецепту! В первый раз, когда вы делаете новый рецепт, точно следуйте ему. Авторы рецептов (в том числе и авторитетные блоггеры!) Тратят много времени на совершенствование рецептов, и каждый шаг и ингредиент включены по определенной причине. Вносить кучу изменений или замен — не всегда хорошая идея. Если вы уже знакомы с рецептом, попробуйте изменить ОДИН важный элемент за раз, чтобы вы могли более четко отслеживать результаты.

4. Убедитесь, что ваши ингредиенты свежие. ОСОБЕННО разрыхлители, такие как пищевая сода и разрыхлитель. Узнайте больше о пищевой соде и разрыхлителе ЗДЕСЬ.

Выпечка кексов

Я люблю использовать свою большую лопатку OXO Good Grips, чтобы заполнить тесто для кексов Wilton Muffin Tin. Если вы используете термометр для духовки, как упоминалось выше, выпечка не должна вызывать особых проблем. Тем не менее, существует множество факторов, которые могут изменить время, необходимое ВАШИМ кексам для идеального выпекания. Начните проверять их скорее как можно скорее.

Липкие вкладыши?
Нет ничего хуже, чем печь красивые кексы только для того, чтобы они прилипали к подложке для кексов. ИЛИ когда красивые декоративные подкладки после выпечки становятся полностью прозрачными. Используйте жиронепроницаемые противни высокого качества или профессионального уровня и слегка сбрызните их антипригарным кулинарным спреем, чтобы кексы не застревали. ТАКЖЕ не забудьте вынуть кексы в течение нескольких минут после их выхода из духовки. Пар, создаваемый остаточным теплом, может накапливаться и вызывать прикрепление вкладышей к кексам.

Глазурь для сливочного крема

Я включил два полных пошаговых видеоролика, в которых показано, как приготовить две из лучших глазури из сливочного крема, которые вы когда-либо пробовали. Один из них — более легкий масляный крем в американском стиле, другой — более сложный (но более сливочный и менее сладкий) швейцарский масляный крем безе. Не стесняйтесь нажимать на полные сообщения для получения более подробной информации, включая рецепты для печати.

Как приготовить лучший (американский) сливочный крем

Как приготовить масляный крем из швейцарской безе (мой любимый!)

Масло vs.Укорочение?

На случай, если вам интересно, это видео демонстрирует различия между ними во всех видах выпечки! Вот краткое изложение глазури:

Сливочное масло: безусловно, лучший вкус (масло со вкусом масла просто не может сравниться), но также требует более низких температур, чтобы избежать таяния. Кроме того, вы никогда не получите чисто-белого цвета с глазурью на масляной основе.
Укорочение: На сегодняшний день лучше всего сохраняет форму и не тает. Однако аромат сильно отсутствует и оставляет пленчатый жирный осадок на небе из-за более высокой температуры плавления.

Соленое и несоленое масло

Еще одно полноценное видео, объясняющее различия, потому что это то, о чем меня так часто спрашивают. Суть в том, что я ВСЕГДА использую несоленое масло. Однако, если вы только посолили, вы можете полностью или частично отказаться от соли, указанной в рецепте.

Украшение кексов

Красивые кексы хлебопекарного качества не должны быть сложными или пугающими. Надеюсь, советы в этом разделе помогут вам создавать великолепные кексы! Мой самый главный совет по нанесению глазури для труб — прежде всего, убедитесь, что глазурь имеет идеальную консистенцию.Он должен быть легким и пушистым и легко проходить через кондитерский мешок. Он не должен быть таким тонким, чтобы полностью удерживать форму.

Совет для новичков:
Если вы новичок в работе с трубками или просто не очень хорошо разбираетесь в трубках, потренируйтесь на чистой тарелке или листе пергаментной бумаги. Вы можете просто соскрести глазурь обратно в миску, а потом снова в кондитерский мешок! Все зависит от наличия хороших наконечников трубопровода.

Какой наконечник трубы использовать?

Вот мои любимые советы по трубопроводу.Слева направо: Wilton 1M, Ateco 804, Ateco 863, Ateco 843

Нужна ли муфта?

Пара — это небольшой пластиковый инструмент, состоящий из двух частей, который позволяет заменять наконечник трубопровода без необходимости менять весь пакет. Муфта нужна только в том случае, если вы планируете использовать несколько наконечников для одной и той же партии глазури. Если вы используете некоторые из советов по украшению кексов, которые я упомянул выше, вам понадобится БОЛЬШАЯ соединительная деталь.

Пищевой краситель

Я не использую его часто, но обычно это гель-краска Wilton.Я начинаю с добавления по 1/4 чайной ложки понемногу и увеличиваю количество, пока не получу желаемый цвет.

Украшение шоколадом

Сделать красивые шоколадные украшения для украшения кексов намного проще, чем вы думаете. И это не только на День святого Валентина!

Обслуживание и хранение

Меня часто спрашивают, как долго кексы будут оставаться хорошими, и можно ли хранить замороженные кексы при комнатной температуре или нет.

Комнатная температура

Незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре от 2 до 3 дней. Некоторые рецепты кексов сохраняются дольше, чем другие.

Хранение замороженных кексов может быть немного сложнее. Некоторые утверждают, что сахар в сливочном креме помогает предотвратить рост бактерий, поэтому сливочный крем можно оставить при комнатной температуре на длительный период. Вам решать, что делать в безопасности. Обычно я держу замороженные кексы при прохладной комнатной температуре большую часть дня.Затем охлаждаю. Если вы используете масло, его можно дольше хранить при комнатной температуре.

Холодильник

Незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Дайте остыть до комнатной температуры перед глазурью и подачей на стол.

Замороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 2 до 4 дней, хотя по мере их хранения они начинают сохнуть.

Саму по себе глазурь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.Дайте смеси нагреться до комнатной температуры и снова взбейте в миксере, пока она снова не станет легкой и воздушной.

Морозильная камера

Незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Убедитесь, что кексы сохраняют свое качество, завернув каждый в полиэтиленовую пленку, а затем храня в герметичном контейнере. Разморозьте замороженные кексы в холодильнике на ночь. Кексы, размороженные при комнатной температуре, могут стать мягкими.

Замороженные кексы нельзя замораживать, однако глазурь можно заморозить самостоятельно.Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте смеси нагреться до комнатной температуры и снова взбейте в миксере, пока она снова не станет легкой и воздушной. Добавьте столовую ложку или 2 сахарной пудры, если она должна загустеть.

Мои любимые инструменты для кексов

Вот некоторые из моих любимых продуктов и инструментов для выпечки кексов в дополнение к тому, что я упомянул выше. Обратите внимание, что это партнерские ссылки, то есть я могу получать комиссию с вашей покупки, которая помогает мне продолжать публиковать такие же сообщения, как этот

Маленький офсетный шпатель — идеально подходит для глазури кексов!

Ateco Pastry Tube Set — идеально подходит для кексов (кроме одного) и того, что я обычно использую.Используйте с большими муфтами.

Простые вкладыши для кексов — я заказываю эту гигантскую упаковку на Amazon, потому что это очень выгодная цена!

Одноразовые пакеты для труб — этот гигантский рулон огромных пакетов для трубок делает уборку проще простого.

OXO Large Scoop — то, что я использую каждый раз, чтобы равномерно наполнить форму для кексов жидким тестом.

Шпатели Le Creuset — мне они нравятся, потому что вы можете снять силиконовую деталь с ручки и бросить ее в посудомоечную машину.

Форма для маффинов Wilton Antistick — моя любимая форма, и я пробовал несколько.

Apple Corer — странный, но он отлично подходит для удаления центра кекса для наполнения (нутеллой, карамелью, джемом и т. Д.)

Лезвие для взбивания — насадка KitchenAid, которая царапает стенки чаши, так что вам не придется (убедитесь, что размер соответствует вашей модели).

Настольный миксер KitchenAid — взбивает тесто и делает легкий ветерок! Очень люблю эту машину.

Держатель для кексов — отлично подходит для транспортировки кексов без стресса.

Посмотреть все мои любимые рецепты кексов и тортов здесь!

Ванильные кексы | Вкусно посыпанный

Эти ванильные кексы станут прекрасным завершением любого блюда. Легкие и пушистые, вам понравится каждый кусочек.

Теперь, когда я стал взрослым, я решил, что могу съесть свой десерт в любое время, когда захочу … но для тех из вас, у кого самоконтроль лучше, чем у меня, я уверяю вас, что эти ванильные кексы того стоят. ждать.

Я бы не сказал, что я эксперт по дегустации кексов, но я пробирался сквозь их кучи на протяжении всей своей жизни. И, честно говоря, эти домашние кексы — одни из лучших, которые я готовил.

Главное — иметь кекс, который почти тает во рту. Вам не следует пить молока сразу после того, как вы съели кекс, потому что все это указывает на то, что оно слишком сухое … Я обещаю вам, что эти кексы не сухие.

На самом деле, они настолько хороши, что вы можете буквально испечь их и брать их с собой повсюду на все случаи жизни: дни рождения, ужины или просто благодарность семье и друзьям, эти кексы идеальны каждый раз.

Моя рекомендация? Если вы хотите иметь шанс съесть хотя бы один, сделайте двойную порцию с самого начала! Они так хороши!

ИНГРЕДИЕНТЫ ВАНИЛЬНЫХ КЕКСОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ КЕКСОВ:

● МУКА УНИВЕРСАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ: 1 1/4 стакана универсальной муки.

● ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Убедитесь, что ваш разрыхлитель не слишком старый (менее 3 месяцев), иначе ваши кексы не поднимутся должным образом.

● ПИЩЕВАЯ СОДА: 1/4 чайной ложки пищевой соды. Опять же, убедитесь, что ваша пищевая сода не слишком старая, иначе кексы не поднимутся должным образом.

● СОЛЬ: 1/4 чайной ложки соли.

● EGGS: 2 больших яйца.

● САХАР: 1 стакан сахарного песка.

● МАСЛО: 1/2 стакана или 1 палочка несоленого сливочного масла. Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру.

● ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ: 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта.

● СЛИВКИ: 1/2 стакана сметаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ МОРОЗИЛЬНОГО МАСЛА:

● МАСЛО: 1 чашка (2 палочки) несоленого масла. Перед приготовлением глазури убедитесь, что масло размягчилось до комнатной температуры.

● Сахарная пудра : 2 1/2 стакана сахарной пудры.

● ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ: 1 столовая ложка ванильного экстракта.

● Сливки для взбивания: 1 столовая ложка жирных сливок.Вы также можете использовать цельное молоко.

● ПОЛИВКИ: , и это не было бы кексом без брызг!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАНИЛЬНЫЕ КЕКСЫ

Чтобы приготовить эти ванильные кексы, просто:

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ШАГ: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте (1) формы для кексов с 12 вкладышами для кексов. Отложите в сторону.

ШАГ 1: В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

ШАГ 2: В большой миске с помощью электрического или стационарного миксера на средней скорости взбивайте яйца и сахар в течение примерно 2 минут или до получения однородной консистенции.Добавьте сливочное масло и экстракт ванили и взбивайте на низкой скорости около 1 минуты или до однородного состояния. Вбейте сухие ингредиенты на низкой скорости до однородного состояния. НЕ ПЕРЕМЕШАТЬ! Добавить сметану и взбить до однородной массы.

ШАГ 3: Заполните каждую подкладку для кексов примерно на 3/4 жидким тестом для кексов. Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте кексам остыть перед глазурью.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕНИЕ С ВАНИЛЬНЫМ МАСЛОМ:

ШАГ 1: Смешайте размягченное масло на средней скорости с помощью электрического или стационарного миксера.Взбивайте 30 секунд до однородной кремообразной массы.

ШАГ 2: Добавьте сахарную пудру, жирные сливки и ванильный экстракт. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. При необходимости добавьте еще сливок для однородной консистенции.

ШАГ 3: Заморозьте кексы с помощью кондитерского мешка или ножа. Посыпьте SPRINKLES и наслаждайтесь!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ

НЕ ОВЕРМИКС: Практически во всех моих рецептах кексов я всегда напоминаю вам, что не следует ОВЕРМИКС тесто для кексов.Это означает, что когда вы смешиваете мучную смесь с влажными ингредиентами, смешивайте их только до тех пор, пока они не смешаются… вы все равно должны увидеть немного муки в своей миске. Если вы слишком перемешаете тесто для кексов, кексы ПОТЯНУТ в середине после того, как вы их испекли.

ЗАПРАВКА ТЕЛА: Мне нравится использовать лопатку для мороженого, чтобы заливать тесто для кексов в каждую форму для кексов. Это очень просто, и вы знаете, что каждый кекс будет одного размера.

ВАНИЛЬНЫЙ МАСЛО ЗАМОРОЖЕННЫЙ: Я рекомендую использовать жирные сливки для взбивания, потому что они придают глазури густую кремообразную текстуру, которую все любят.Если у вас нет жирных сливок для взбивания, можно также использовать молоко.

ЛЮБИМЫЕ ДОБЫЧИ: Я люблю магазин Sprinkle от Sweetapolita! У нее ТОННА супер веселых брызг, они САМЫЕ ЛУЧШИЕ !!!

НЕОБХОДИМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

СМЕСИТЕЛЬ: Мне нравится мой миксер KitchenAid, я использую его для всего. Делает выпечку намного проще!

ПРОТИВНИЦА ДЛЯ КЕКСОВ: Это моя любимая форма для кексов. У меня есть все три размера!

ПОДКЛАДКА ДЛЯ КЕКСОВ: Это лучшие вкладыши для кексов.Никакого жирного дна, и цвета не потускнеют.

ЛОПАТКА ДЛЯ ГЛАЗИ: Делает глазурь кексов, тортов и печенья намного проще.

СУМКА И НАКОНЕЧНИК ДЛЯ МОРОЗА: Это пакет для глазури и наконечник, который я использовал для замораживания этих кексов.

БОЛЕЕ CUPCAKE РЕЦЕПТЫ

CLASSIC ШОКОЛАД кексы

COOKIES & CREAM кексы

ЛИМОН черничные кексы

CONNECT С Deliciously окропил

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ в социальных медиа , ПОЭТОМУ ВЫ НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ

FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER

💌 ПОЛУЧАЙТЕ ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ И БОЛЬШЕ… ПРЯМО НА СВОЮ ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ!

ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Оцените этот рецепт

, если вы сделали этот рецепт, и он вам понравился! 😍

ПОЖАЛУЙСТА, ДАЙТЕ ЕМУ 5 ЗВЕЗД ⭐ В РЕЦЕПТЕ НИЖЕ!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

ВАНИЛЬНЫЕ КУХНИ:

• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлитель
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 больших яйца
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 1/2 чайной ложки ванили экстракт
• 1/2 стакана сметаны

ВАНИЛЬНЫЙ МАСЛО МОРОЗИЛЬНЫЙ:

• 1 (2 палочки) стакан несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 Столовая ложка ванильного экстракта
• 1 Столовая ложка тяжелого взбивания крем
• брызг

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте (1) формы для кексов с 12 вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
2. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. В большой миске с помощью электрического или стационарного миксера на средней скорости взбивать яйца и сахар около 2 минут или до получения однородной консистенции. Добавьте сливочное масло и экстракт ванили и взбивайте на низкой скорости около 1 минуты или до однородного состояния. Вбейте сухие ингредиенты на низкой скорости до однородного состояния. НЕ ПЕРЕМЕШАТЬ! Добавить сметану и взбить до однородной массы.
4. Заполните каждую подкладку для кексов примерно на 3/4 жидким тестом для кексов. Выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте кексам остыть перед глазурью.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЗА:

1. Смешайте размягченное масло на средней скорости с помощью электрического или стационарного миксера. Взбивайте 30 секунд до однородной кремообразной массы.
2. Добавьте сахарную пудру, жирные сливки и ванильный экстракт. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. При необходимости добавьте еще сливок для однородной консистенции.
3. Заморозьте кексы с помощью кондитерского мешка или ножа. Сверху посыпьте брызгами и наслаждайтесь!

Заметки

Хотите испечь торт !? Нет проблем, это тот же рецепт, что и ванильный пирог.

Информация о питании:

Урожайность:

12

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 446 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин гидрогид: 99 мг Сахар: 110 мг Сахар: 110 : 3g

ПОДЕЛИТЬСЯ НА INSTAGRAM

МЫ ЛЮБИМ ВИДЕТЬ ТО, ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ.🍰

ПОДЕЛИТЬСЯ НА INSTAGRAM И ОТМЕТЬТЕ НАС НА СВОЕМ ФОТОГРАФИИ!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ HASHTAG #DELICIOUSLYSPRINKLED

PIN IT!

НАЖМИТЕ НА ССЫЛКУ НИЖЕ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ПОЗЖЕ!

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАМ НА PINTEREST !

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, по которым мы получаем небольшую комиссию за рекомендацию моих любимых продуктов без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Deliciously Sprinkled.

Продукты, использованные для изготовления этого рецепта:

* могут содержать партнерские ссылки

отправлено Дженнифер на 6 марта 2019 г.

рецепт кексов | рецепт кексов без яиц

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильный кекс с подробным фото и видео рецептом. в основном небольшой торт, обычно предназначенный для одного человека с таким же традиционным тестом для торта.он запекается в маленьких тонких бумажных рулетах, которые удерживают и придают форму этим удивительным крошечным лепешкам.

рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильный кекс с пошаговым фото рецептом. в этих кексах без яиц используются те же стандартные ингредиенты, но только меньшего размера. Тем не менее, тесто для торта приправлено либо шоколадными чипсами, изюмом, либо даже фруктами и ягодами тути. кроме того, из-за меньшего размера кексы выпекаются быстрее, чем традиционные торты.

Этот рецепт кексов является основным без глазури, и я использовал только шоколадные чипсы для ароматизации. Однако глазурь может быть простой взбитыми сливками, покрытыми сверху кексами. кроме того, его также можно покрыть глазурью, кремом для выпечки и сочными фруктами. или даже густой шоколадный сироп поверх запеченных кексов наверняка усилит вкус. Возможно, скоро выложу рецепт кекса с глазурью. кроме того, эти кексы также можно начинить шоколадными плитками, которые будут очень похожи на шоколадный торт из лавы.

кроме того, есть несколько вариаций с простыми рецептами кексов. Во-первых, если у вас нет бумажных рулонов или алюминиевой чашки, для приготовления с тем же тестом можно использовать кофейные кружки. Кроме того, для приготовления кексов без яиц можно использовать даже стеклянные банки. кроме того, по тому же рецепту можно приготовить торт в виде чашки бабочки. в основном, вырезать верхнюю часть испеченного торта, а затем залить его взбитыми сливками и клубничным джемом. наконец, добавьте немного измельченного печенья орео в тесто для торта, чтобы приготовить рецепт кекса с печеньем.

наконец, я прошу вас проверить мои другие сборник рецептов торта без яиц и сборник рецептов конфет . в частности, шоколадный торт без яиц , торт без яиц , кружочный торт без яиц и рецепт без яиц нанхатай . Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

капкейки без яиц видео рецепт:

карта рецептов для кексов без яиц рецепт:

рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильные кексы

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильные кексы

---

• Сначала в большую миску возьмите стакана творога и ¼ стакана масла.

• затем добавить ванильный экстракт и хорошо взбить.

• дополнительно взбивайте 5 минут, пока творог и масло не станут однородными.

• затем просеять майду, сахарную пудру, разрыхлитель, пищевую соду и щепотку соли.

• взбейте и соедините.

• также добавьте ¼ стакана воды и приготовьте жидкое тесто.

• Кроме того, добавьте шоколадную стружку и аккуратно сложите.

• Зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложки для кексов на две трети до.

• , а также дважды постучите по нему для равномерного выравнивания и удаления пузырьков воздуха, если они есть.

• примерно намазать немного шоколадной стружки по тесту для торта.

• выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 15 минут.

• полностью охладить торт.

• наконец-то сразу подать ванильный кекс или подавать по мере необходимости.

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить кексы без яиц по пошаговому фото рецепту:

1. Сначала в большую миску возьмите take стакана творога.
   
2. также добавьте ¼ стакана масла.
   
3. далее добавить ванильный экстракт и хорошо взбить.
   
4. также взбивайте 5 минут, пока творог и масло не станут однородными.
   
5. затем взять сито и добавить майду.
   
6. также добавить сахарную пудру.
   
7. Кроме того, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, ½ чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
   
8. просеять все вместе, чтобы не было комков.
   
9. взбейте и смешайте все сухие ингредиенты с творожной смесью.
   
10. также добавьте ¼ стакана воды и приготовьте жидкое тесто.
    
11. взбивайте до однородной массы, пока не исчезнут комочки, а тесто не станет однородным. Также убедитесь, что тесто имеет гладкую консистенцию.
    
12. , кроме того, добавить шоколадную стружку и аккуратно сложить.
    
13. Зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложку для кексов на две трети до.
    
14. , а также дважды постучите по нему для равномерного выравнивания и удаления пузырьков воздуха, если они есть.
    
15. Примерно намазать немного шоколадной стружки на тесто для торта.
    
16. выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 15 минут. Чтобы запечь в микроволновой печи или плите, ознакомьтесь с разделом примечаний ниже.
    
17. , чтобы проверить, полностью ли пропек пирог, всегда вставляйте зубочистку в центр и проверяйте, выходит ли он чистым. остальное запекать еще 5 минут.
    
18. полностью остудить торт. также переложите пирог на решетку для охлаждения, чтобы он остыл быстрее.
    
19. , наконец, подайте ванильный кекс сразу или подавайте по мере необходимости.
    

примечания:

• Во-первых, не заливайте тесто полностью, так как при выпекании торт будет подниматься. дать место для поднятия.
• также можно запекать в режиме микроволновой конвекции, предварительно нагреть и выпекать при 180 градусах в течение 30 минут. и запекать в плите ознакомьтесь с как выпекать в плите.
• , кроме того, добавляют какао-порошок для приготовления кексов со вкусом шоколада.
• наконец, ваниль кексы / кексы прекрасный вкус, когда их подают на завтрак.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

Как каждый раз печь ИДЕАЛЬНЫЕ кексы

Perfect Cupcakes — это наука! В моем предыдущем посте я рассмотрел все основных ошибок , которые часто возникают при выпечке кексов.

Некоторые из этих ошибок включают острые кексы, переполненные кексы, усаживающиеся кексы и т. Д. Если вы хотите узнать науку, стоящую за этими явлениями, щелкните здесь .

Я очень рад сегодняшнему сообщению! Я впервые раскрою свои секретные советы по выпечке ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ИДЕАЛЬНЫХ кексов !

Кексы без ошибок — уже огромное достижение, но со временем я обнаружил методы (некоторые нормальные, а некоторые совершенно неортодоксальные), которые значительно улучшили текстуру и качество моих кексов.

Итак, с радостным и взволнованным сердцем я делюсь с вами этой информацией 🙂 Пусть с помощью этих советов по выпечке кексов во всем мире испечется мириады идеальных кексов!

Пожалуйста, поделитесь своими мыслями ниже, если что-то не имеет смысла.

Все кексы НЕ созданы равными

Очевидно, что на тему «Как испечь идеальные кексы» много постов. Я обязательно поделюсь этими советами. Некоторые советы применимы ко всем кексам и являются хорошими методами для повсеместного применения.

Однако я обнаружил, что к нельзя подходить одинаково ко всем кексам.

Рецепты на масляной основе совершенно по-разному реагируют на рецепты на масляной основе. Если вы хотите испечь идеальные кексы, это важно учитывать.

За почти 4 года домашней выпечки я понял, что рецепты кексов можно разделить на 3 отдельные категории.

• Рецепты на основе сливочного масла

• Рецепты на масляной основе

• Рецепты из свежих фруктов / овощей

Эти 3 категории рецептов совершенно по-разному реагируют на окружающую среду в духовке.Их нельзя просто запечь «в центре духовки».

Мое оборудование для выпечки

Хотя я и работаю пекарем, я не занимаюсь промышленными духовками. Я пекаю дома на своей маленькой кухне, потому что Я ОБОЖАЮ быть дома!

Большинство людей шокированы, когда видят размер моей духовки и кухни, но я действительно так счастлив и доволен тем, что выпекаю здесь

Я пробовал работать на промышленной кухне… ОДИН РАЗ. Мы приложили много усилий, чтобы переместить все на новую кухню.Все было настроено и готово к работе.

Огромная конвекционная печь ждала меня в углу большой кухни… Идея испечь 6 противней пирожных за один раз была невероятно захватывающей!

Через 3 часа я был в слезах. Мои кексы были острыми. У моих пирожных не было блестящей корочки. Я возненавидел эту конвекционную печь всего за 20 минут! В одиночку я загрузил машину (я очень маленький и слабый), поехал домой и начал все сначала с приказами на следующий день.

У меня нет модного микшера. У меня есть старый стоячий миксер Kenwood, который мне подарила теща. Думаю, модель из 80-х, но работает блестяще!

• Моя духовка — это просто стандартная электрическая печь Defy Oven с 4-конфорочной плитой наверху (вы увидите ее изображение позже).
• В предыдущей квартире, в которой мы жили, была встроенная электрическая печь стандарта .
• В какой-то момент мы жили с моими двоюродными братьями, их духовка тоже была стандартной электрической духовкой .
• В студенческие годы я пекла в доме моего парня в их стандартной встроенной электрической духовке.

Эти методы приготовления идеальных кексов работали во всех 4 печах!

Газовые духовки — дело непростое. Вы обнаружите, что, возможно, не сможете применить некоторые из этих методов. Возьмите то, что вы можете использовать, и прокомментируйте ниже, если у вас есть особые трудности с выпечкой кексов.

СВЯЗАННЫЙ: 14 инструментов, необходимых для открытия домашней пекарни

Методы, применимые ко всем

Я прочитал в Интернете большинство статей по данной теме.На всех них есть несколько советов.

Вот краткое изложение советов по выпечке кексов, которые применимы ко всем рецептам (я также включил свой собственный). Эти советы действительно влияют на качество ваших кексов.

1. Доведите ингредиенты до комнатной температуры:

Это очень важный совет. Просто ингредиенты смешиваются лучше, если они все одинаковой температуры.

Сливочное масло может нагреться до комнатной температуры довольно долго, особенно зимой! Обычно я кладу масло в микроволновую печь с настройкой «разморозка» на 15 секунд за раз , если оно все еще недостаточно мягкое для крема.

На мой взгляд, яйца нельзя хранить в холодильнике. Держите их подальше от прямых солнечных лучей, в прохладном месте. Покупайте меньшее количество яиц за один раз с более регулярными интервалами. Это гарантирует, что ваши яйца всегда будут свежими и их не нужно будет хранить в холодильнике.

Если вы настаиваете на хранении яиц в холодильнике, выньте их на ночь перед тем, как запечь. Это дает им достаточно времени, чтобы нагреться до комнатной температуры.

Ярлык: положите яйца в миску с теплой водой на полчаса, чтобы они быстрее нагрелись до комнатной температуры!

2.Используйте ингредиенты высшего качества:

Что вложишь, то и получишь. Используйте яйца от кур свободного выгула, настоящее масло и экстракт ванили хорошего качества.

Изображение предоставлено Nutritionsecrets.com

3. Не смешивайте:

По некоторым рецептам тесто нужно взбивать в течение 2 минут, по другим — только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Обязательно следуйте инструкциям, приведенным в вашем рецепте. Чрезмерное перемешивание напрямую влияет на рост и текстуру кексов.

4.Температура духовки:

Разогрейте духовку до определенной температуры, прежде чем ставить кексы в духовку. Газовые духовки имеют тенденцию терять точность — на всякий случай повесьте в духовку дополнительный термометр.

5. Постоянная точность начинки кексов:

Если вы хотите испечь идеальные кексы, , вы не можете просто взглянуть на при распределении теста. Некоторые настаивают на том, что использование ложки мороженого, наполненной жидким тестом, в каждую подкладку позволит получить идеальные кексы.На мой взгляд, это все еще оставляет место для ошибок.

Это может быть излишним, но взвесьте тесто, которое вы кладете в каждый контейнер, так, чтобы ваши глаза могли заметить разницу. Если это более жидкое тесто, вы также можете использовать мерный стаканчик.

Сделайте себе одолжение — приобретите цифровые весы ! Они доступны по цене и такие удобные! У меня маленькая шкала формата А5.

Вы можете поместить всю форму для кексов на весы, «обнулить» ее и взвесить каждое количество жидкого теста, которое попадает непосредственно в каждую подкладку.

Изображения предоставлены bhg.com и rachelteodoro.com [/ caption]

Вот что я делаю:

• Я обязательно помню вес моей миксерной чаши (или записываю его).
• Затем я взвешиваю миску с жидким тестом.
• Вычтите вес чаши плюс дополнительные 5 г для теста, прилипшего к чаше, и ложек.
• Разделите полученное количество на количество кексов, приготовленных по вашему рецепту.
• Поместите форму для кексов с покрытием на весы и взвесьте чашку для теста для чашки.
• Небольшая миссия, но она дает мне идеальные кексы, так что на самом деле это небольшая жертва!

6. Правильная смазка:

Несмотря на то, что я использую вкладыши для кексов, я также смазываю смазкой верхний край каждого отверстия для кексов в форме. Это облегчит ослабление краев кекса, которые действительно соприкасались со сковородой.

7. Не перепекайте:

Не ходите в душ и не мойте голову, пока печете кексы! Время от времени заглядывайте в стекло, чтобы проверить их. Как только вы увидите, что в центре каждого кекса больше нет блестящего жидкого теста, подождите еще минуту и ​​затем проверьте их.

Вы действительно хотите, чтобы тестовый штифт был чистым, но будьте осторожны, чтобы не оставлять кексы там надолго.

8. Перевернуть или сжечь ?:

Я переворачиваю кексы на полпути. Всегда. Шансы на то, что они откажутся от этого, очень малы. Очевидно, с суфле этого делать нельзя! Что касается кексов, я считаю, что это необходимо для получения равномерного выпечки.

Все домашние печи, в которых я пекла, по какой-то причине имеют тенденцию быть более горячими в левом заднем углу , поэтому я настаиваю на переворачивании кексов.

Осторожно вращайте форму для кексов. Если вы будете бережно обращаться со сковородой, все будет в порядке. Не стучите им по стойке; относитесь к сковороде как к спящему младенцу.

9. Точное измерение и взвешивание:

Взвешивайте все, что не является жидкостью! Это мой девиз.Я взвешиваю разрыхлитель и пищевую соду, просеивая сухие ингредиенты.

Серьезно, 1 маленький грамм действительно имеет значение! Подумайте, насколько опасно измерение. Некоторые вынимают уплотненную чайную ложку разрыхлителя, а другие выливают ее из упаковки. Слишком много места для ошибки.

Запишите в каждом рецепте точный вес используемого разрыхлителя , чтобы знать, когда в следующий раз будете готовить этот рецепт, и получить стабильные результаты.Также придерживайтесь одного бренда! Все они отличаются, пусть и незначительно.

Я всегда ВЕСЮ то количество яйца, которое я использую . Разбейте его в чашке, слегка взбейте вилкой и взвесьте точное количество добавленных граммов.

Если кексы получаются идеальными, запишите в рецепте вес яйца, которое вы использовали, чтобы знать, сколько использовать, при повторном приготовлении рецепта.

Если вы чувствуете, что для торта нужно еще немного яйца, запишите и это. Взвешивание количества яиц, которое я использую, имеет решающее значение для моей выпечки.

10. Наполнять, но не проливать:

Это может показаться очевидным, но я все равно упоминаю об этом. Будьте терпеливы, заполняя кексики жидким тестом.

Лучше зачерпывайте меньшее количество за раз (прямо в центр каждого вкладыша), чтобы не пролить. Тесто легко может оказаться между вкладышем и банкой. Это приведет к появлению грязных краев на ваших кексах! Это может даже позволить вашим кексам подниматься криво.

Дополнительные советы по приготовлению идеальных кексов:

Как упоминалось ранее, я пришел к выводу, что рецепты кексов можно разделить на 3 отдельные категории.

1. Рецепты на основе сливочного масла

2. Рецепты на масляной основе

3. Рецепты из свежих фруктов / овощей

Эти 3 категории рецептов совершенно по-разному реагируют на окружающую среду в духовке. Я буду обсуждать каждую категорию отдельно.

Самое главное: Я не согласен с тем, что все кексы должны выпекаться в центре вашей духовки. На самом деле, я не думаю, что ЛЮБЫЕ кексы следует выпекать в центре вашей духовки.Чизкейк да, кексы нет.

Шаг первый: разделите внутреннюю камеру духовки на 3 равные части с помощью двух решеток, как это.

Давайте пронумеруем верхнюю решетку духового шкафа A, а нижнюю — решеткой B. Это основа всего, что я делаю. Вы поймете почему чуть позже. Эта компоновка — РАМА, В КОТОРОЙ ПРИМЕНЯЮТСЯ ВСЕ МОИ МЕТОДЫ.

1. Рецепты на сливочном масле:

Я предпочитаю метод взбивания, но считаю, что стоячие миксеры содержат слишком много воздуха.Легкие кексы — это фантастика, но если они слишком легкие, с ними очень трудно обращаться, и маленькие края часто ломаются.

По этой причине я предпочитаю использовать ручной электрический венчик. При выпекании больших кексов стоячий миксер идеально подходит для смешивания жидкого теста на масляной основе.

Ящики для смешивания теста и наполнения:

Добавьте в миску сухие ингредиенты в соответствии с инструкциями. Взбивайте на низкой скорости 10 секунд, чтобы смешать большинство ингредиентов. Остановите ручной миксер.

Осторожно соскребите по сторонам и дну чаши резиновым шпателем, чтобы все масло попало в тесто. Возобновите биение на средней скорости еще не более 10–12 секунд.

Помните, комочки — не зло! Они исчезнут во время выпечки. Ваше тесто не обязательно должно быть гладким!

Очевидно, больших комков муки быть не должно. Раздавите несколько комочков ложкой, чтобы проверить, являются ли они твердой сухой мукой или безвредным кусочком жидкого теста, которое просто выглядит комковатым.

После того, как тесто разделено на форму с футеровкой (желательно из алюминия!), Важно разгладить тесто перед выпеканием.

Разгладьте поверхность жидкого теста в каждом отверстии чайной ложкой. Слегка прижмите тесто к краям обертки . Я считаю, что это помогает кексам начать процесс подъема в духовке.

Выпечка:

• Кексы на масляной основе лучше всего выпекать на решетке A при температуре 180 ° C.
• Кексы, находящиеся в более глубокой духовке, поднимаются быстрее, чем кексы, находящиеся в передней. Примерно через 8 минут вам нужно будет повернуть кексы на 180 градусов.Не вынимайте для этого кексы из духовки. Осторожно переверните противень в духовке.
• Как только вы увидите, что в центре каждого кекса больше нет блестящего теста, подождите еще минуту и ​​затем проверьте их. Вы действительно хотите, чтобы контрольный штифт был чистым. Кексы на масляной основе, как правило, тонут, если они недо пропечены.
• Когда они будут готовы, размер может немного измениться. Исправить это очень просто, но делать это нужно сразу же, как только кексы выйдут из духовки.У вас есть всего 1 минута, чтобы сделать это, прежде чем кексы начнут твердеть. Протрите нож для масла небольшим количеством масла, чтобы на нем был очень легкий слой масла, чтобы кекс не прилипал к ножу. Осторожно надавите на края кексов, которые не идеальны по вашему вкусу. Тада! Идеальные кексы!

• Дайте им остыть в банке в течение примерно 7 минут, прежде чем переложить на решетку для дальнейшего охлаждения.

2. Рецепты на масляной основе:

Вот где это становится странным.Когда в 2012 году я начал более серьезно заниматься выпечкой, я все еще готовил 2 противня кексов одновременно. Это, конечно же, экономит время и электроэнергию!

Когда дело дошло до кексов Red Velvet, кексы из решетки для духовки А оказались сильно отличными от решетки для духовки B.

Кексы из стойки B были так красиво гладкими сверху и имели очень легкий купол — идеальные кексы! Кексы на стойке A были немного потрескались , не поднимались так же хорошо, как , как кексы на стойке B, и были слишком острыми.

Я понял, что это явление не может иметь ничего общего с жидким тестом, поскольку одно и то же тесто использовалось для обоих противней для кексов. Секрет должен был заключаться в выпечке.

Выпечка:

Со временем я разработал эту технику:

Даже если в вашем рецепте написано «Выпекать в центре духовки при 180˚C», не делайте этого. Попробуйте этот метод выпечки для рецептов на масляной основе, например «Красный бархат» и «Шоколад».

• Разогрейте духовку до 170˚C.
• Поставьте чистый и пустой противень для жарения на решетку A.
• Поместите кексы на решетку B.
• Налейте примерно 1/2 стакана воды (кипящей или нет, не имеет значения) на дно духовки. По правде говоря, я даже не могу вспомнить, как я вообще это сделал, но это действительно помогает кексам подниматься намного лучше и сохраняет их очень влажными! ( НЕ ПЫТАЙТЕСЬ ЭТО с РЕЦЕПТАМИ НА ОСНОВЕ МАСЛА. Кексы в конечном итоге переливаются и выходят слишком мягкими и хрупкими.)
• Переверните в середине выпечки.
• Обычно их готовят, когда в центре кексов не остается блеска, который можно увидеть через стеклянную дверцу.
• Вынуть из духовки и дать остыть в формах примерно на 7 минут, затем переложить на решетку для охлаждения.
• Еще раз, если есть край, который не получился идеально круглым, не паникуйте! Вы можете слегка вдавить его , , пока кексы еще горячие и слегка податливые, с помощью ножа для протирания масла .Тада! Идеальные кексы!
• Еще один полезный совет (относится также к рецептам из свежих фруктов / овощей) : Непосредственно перед тем, как положить кексы в духовку, перетащите тесто прямо по краям вкладыша до упора. Это не только придает подкладке ровный внешний вид снаружи , но также помогает кексам равномерно подниматься . Не делайте это слишком рано, иначе тесто по бокам высохнет, и кексы будут плохо подниматься.

3. Рецепты, содержащие свежие фрукты / овощи:

Сюда входят такие рецепты, как морковный торт, шоколадный торт с кабачками и немецкий яблочный пирог. Вы, наверное, знаете, что по этим рецептам во время выпечки выделяется намного больше влаги. Свежие фрукты / овощи выделяют жидкость во время запекания.

Ящики для смешивания теста и наполнения:

Самый большой совет по приготовлению идеальных кексов из этого теста — разделить тесто между формами для кексов — по 2 причинам:

1. Эти рецепты содержат много битов . Например, морковный торт может содержать тертую морковь, изюм, орехи и измельченный ананас! Если вы наполняете свои кексы полностью от кекса 1 до кекса 12, последний кекс часто заканчивается 1 орехом, 1 изюмом и большим количеством жидкого теста. Подъем также сильно пострадал. Последний кекс поднимется красиво или даже слишком сильно, в то время как плохой кекс № 1 представляет собой недо приподнятый кусок моркови и изюма.

2. Сахар и соль вытягивают жидкость из свежих фруктов и овощей. Чем дольше будет стоять тесто, тем более жидким оно станет. Если вы полностью заполните свои кексы от кекса 1 до кекса 12, последний кекс получит жидкое тесто с более высоким содержанием жидкости по сравнению с кексом 1.

Чтобы решить эти проблемы, сначала заполните все свои кексы наполовину, от кекса 1 до кекса 12. Убедитесь, что каждый из них получил порцию всех кусочков теста.

На этом этапе важно дать вашему тесту несколько раз, чтобы распределить дополнительную жидкость из фруктов / овощей, которая была выделена.

Затем снова распределите тесто, переходя от кекса 12 к кексу 1. Этот метод дает мне самые идеальные кексы.

Еще один полезный совет: Непосредственно перед тем, как положить кексы в духовку, перетащите тесто прямо по краям лайнера по всему периметру. Это не только придаст вашей подкладке ровный вид снаружи, но и поможет вашим кексам равномерно подняться.

Не делайте этого слишком рано , иначе тесто по бокам высохнет, и кексы будут плохо подниматься. * См. Изображение выше для этого совета.

Выпечка:

• Я считаю, что для выпечки по этим рецептам лучше всего подходит решетка A при температуре 180 ° C. Никакой ракетной техники здесь нет.
• Переверните в середине выпечки.
• Обычно они выпекаются, когда они имеют ровный цвет сверху. Если центр кекса светлее, вероятно, они еще не готовы.
• Когда все будет готово, выньте из духовки и оставьте охлаждаться в формах примерно на 7 минут, затем переложите на решетку для охлаждения.
• Еще раз, если есть край, который не получился идеально круглым, не паникуйте! Вы можете слегка вдавить его, пока кексы еще горячие и слегка податливые, протертым маслом ножом.

Спасибо всем этим прекрасным постам о том, как печь идеальные кексы! Это были самые полезные и точные 🙂

«Кексы 101: 10 советов по приготовлению идеальных кексов» (это мой любимый), «5 шагов к идеальным кексам», «10 советов по приготовлению идеальных кексов», «Как приготовить идеальные кексы», «Лучшие советы для Выпекать лучше кексы »,« 10 советов по приготовлению идеального кекса »

Гоша, этот пост был довольно интенсивным !! Мне нужно выпить… темный горячий шоколад… Сделано со сливками… С пончиком с корицей… да, пожалуйста!

Я очень надеюсь, что вы найдете это полезным.Эти советы навсегда изменили качество моих кексов. Надеюсь, они сделают то же самое для вас!

Хотите идеальные рецепты кексов?

Сегодня ваш счастливый день, потому что я предлагаю вам 3 самых популярных и совершенных рецепта кексов из моей домашней выпечки БЕСПЛАТНО! Я потратил 7 лет на совершенствование этих рецептов и испек и продал буквально ТЫСЯЧИ этих кексов.

1. Рецепт идеальных ванильных кексов — присоединяйтесь к бесплатной библиотеке ресурсов для домашних пекарей, чтобы получить рецепт.
2. Ultimate Carrot Cupcakes Recipe — нажмите здесь, чтобы получить рецепт в моем блоге.
3. Окончательный рецепт шоколадных кексов — нажмите здесь, чтобы получить рецепт в моем блоге.

Скоро в чат!

Аурелия 🙂

Торт «Гигантский кекс» | Sprinkle Surprise

Подробные инструкции по приготовлению гигантского кекса с сюрпризом из пиньяты и твердым вкладышем для кексов. Не пропустите этот урок по приготовлению торта-кекса-сюрприза, в который входит вишневый торт с трюфелем!

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить гигантский кекс, теперь у вас есть шанс увидеть, как именно это делается.То, что может показаться устрашающим, на удивление легко и идеально подходит для вашей следующей вечеринки.

Я дам вам базовые инструкции по приготовлению гигантского кекса, наполненного посыпкой. А также покажу вам, как сделать гигантскую подкладку для кекса, используя леденцовое покрытие. Не стесняйтесь персонализировать этот торт по своему вкусу, используя ваше любимое тесто для торта и цвета.

Гигантская форма для кексов

Итак, все начинается с правильной формы. Здесь используется Wilton Giant Cupcake Pan , но сейчас доступно множество других вариаций этой конструкции.Вы можете сделать силиконовую форму Giant Cupcake Silicon Mold , которую я никогда не пробовал, но думаю, она отлично подойдет для хранения.

Как вы можете видеть, форма имеет форму дна кекса и закрученного верха кекса. Проведя кучу исследований этого торта, я обнаружил, что самая большая жалоба заключалась в том, что нижняя часть кекса запекалась дольше, чем верхняя из-за неравномерного времени приготовления. К счастью, я понял, как решить эту проблему.

Шаг 1. Сделайте основу для торта

Для начала вам нужно удвоить рецепт основного теста для торта.Чтобы не усложнять, я использовал свою любимую коробочную смесь в паре с пудингом с желе. Это помогает получить более плотный и ароматный торт, идеально подходящий для формы для кексов.

Я взял большой песочный пирог, используя смесь для торта в коробках, но если вы хотите приготовить домашнее тесто, попробуйте этот восхитительный рецепт смеси для желтого пирога домашнего приготовления, просто не забудьте удвоить рецепт.

Во-первых, я приготовил тесто, приготовив, как указано на коробках, и добавив смесь ванильного пудинга. Далее разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте нижнюю часть формы для кекса с помощью кулинарного спрея или Wilton Cake Release .

Как отрегулировать время выпекания

Сделав этот торт пару раз, я обнаружил, что основная часть торта требует на выпекание примерно на 10 минут больше, чем верхняя. Чтобы бороться с этим, я запекаю дно в течение 10 минут, прежде чем добавить тесто в верхнюю часть. Чтобы верхняя часть не стала слишком горячей и не подгорела, когда я добавляю тесто, я просто кладу внутрь влажное полотенце.

Заполните другую сторону сковороды жидким тестом, предварительно убедившись, что оно хорошо покрыто. На официальном сайте Wilton говорится, что нужно использовать 3 1/2 стакана жидкого теста, но этого недостаточно, чтобы приготовить полноценный кекс. Я обычно просто наполняю примерно до 1 1/2 сверху.

Выпекать 10 минут, затем осторожно вынуть из духовки и с помощью щипцов удалить влажное полотенце. Если есть вода, вытрите ее кухонным полотенцем. Сбрызните кулинарным спреем и влейте тесто для верхней части кекса, оставив примерно 1 1/2 дюйма от верха.Вернитесь в духовку и запекайте 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой.

Охладите на решетке не менее 10 минут, прежде чем вынуть пирог из формы.

Шаг 2. Сделайте гигантскую подкладку для кексов

Изначально это была самая сложная часть приготовления торта. Однако после многих попыток и неудач я обнаружил, как научиться делать гигантский лайнер для кексов, покрытый конфетами.

Во-первых, тщательно вымойте и высушите нижнюю часть формы для кексов.Далее готовим леденцовую глазурь. Для этого поместите в микроволновую печь пакет с Wilton Candy Melts в соответствии с инструкциями на упаковке. Вылейте половину растопленной конфеты на дно кекса.

Используйте силиконовую кисть для выпечки , чтобы очистить края. Поставить в холодильник на пять минут, чтобы оно застыло. Обратите внимание, что внутренняя часть линии кексов не обязательно должна выглядеть красиво.

При необходимости разогрейте оставшуюся конфету в микроволновой печи. Вылейте оставшуюся часть леденцов в форму для кексов и повторите процесс окрашивания сторон.Верните в холодильник, чтобы он полностью застыл.

Наконечник Giant Cupcake Liner!

Вот совет, как вытащить лайнер: если вы не можете легко вытащить скорлупу из формы для кексов, поместите сковороду в морозильную камеру на пару минут. Вы сможете легко удалить лайнер без каких-либо усилий. Пара минут в морозильной камере обычно помогает ослабить его, не тянув.

Не беспокойтесь о том, что верхняя часть вкладыша для кексов будет неровной, она будет скрыта верхом кекса и глазурью.Кроме того, если вкладыш для кекса треснет, просто раскрошите его и начните заново. Конфеты плавятся и переплавляются без каких-либо проблем.

Шаг 3. Обрезка торта и наполнение

После того, как пирог остынет, с помощью зубчатого ножа обрежьте кусочки, чтобы сформировать форму кекса. Сгладьте верхнюю часть дна кекса. Для верхней части кекса вы можете положить торт обратно в форму в качестве держателя, пока вы обрезаете этот кусок. Сохраните обрезки, если вы планируете сделать вишневую верхушку для торта.

Если вы наполняете торт посыпкой или конфетами, воспользуйтесь небольшим зазубренным ножом, чтобы нарезать на вершине торта круглую форму на два дюйма и на глубину около 4 дюймов.Снимите центральную часть, сохранив верхнюю половину для закрытия отверстия для разбрызгивателя.

Налейте брызги, примерно 1/2 стакана подойдет. Как вариант, вы можете заполнить пробел с помощью M&M’s или Reese’s Pieces.

Закройте отверстие отрезанным куском торта.

Обрезка основы для кексов

Затем вам нужно будет обрезать края основы для кексов, чтобы она могла поместиться в подкладку для конфет. Если оставить его слишком большим, рискуете сломать скорлупу.

Лучше всего это делать зубчатым ножом.Просто обрежьте края. Вам не нужно много снимать и обязательно сохраните лишние кусочки торта.

Затем осторожно поместите основу кекса в лайнер, покрытый конфетами. Учтите, что лучше делать это на подставке для торта, чтобы потом не пришлось перемещать торт.

Более того, не нужно беспокоиться, если торт и вкладыш не совпадают в точности или у вас есть трещины на вкладыше. Вы все скроете, добавив сверху и глазурь снизу.

Шаг 4: Заморозьте торт «Кекс»

Для этого торта вам понадобится большое количество кремовой глазури.Вы также можете заменить свою любимую глазурь, глазурь из сливочного сыра будет отличной! Как только глазурь будет приготовлена, добавьте желаемого цвета и распределите по верхней части основы кекса.

Затем аккуратно поместите завихрение для кексов на основание.

Затем нанесите глазурь. Морозить можно любой насадкой. Я использовал Wilton Open Star Piping Tip и одноразовые пакеты для декорирования . Сделайте вращательные движения и сделайте маленькие завитки по всему торту.Это также хорошее время, чтобы скрыть любые изъяны на подложке и основе торта.

Продолжайте замораживать весь торт круговыми движениями.

Чтобы закончить торт, украсьте его посыпкой или любой другой начинкой, которую вы хотите использовать.

Дополнительно: сверху с трюфелем «Вишня»

Чтобы по-настоящему приготовить гигантский кекс поверх вершины, используйте оставшиеся кусочки торта, чтобы сделать верхушку вишенкой. Сначала возьмите оставшиеся кусочки торта и покрошите их в небольшой миске. Добавьте достаточно глазури, чтобы скатать смесь в шар.

Положите трюфельный шар в морозильную камеру, чтобы он затвердел, пока вы работаете над красным соусом. Наконец, растопите оставшиеся леденцы и добавьте несколько капель красного пищевого красителя.

Обмакните шарик для торта в леденцы и дайте ему высохнуть. Чтобы сделать «стебель», отрежьте кусок Tootsie Roll до желаемого размера. Зубочисткой проделайте в вишенке отверстие и поместите в него зубочистку.

Giant Cupcake Cake

Вот и все! Теперь вы можете приготовить супер-веселый и праздничный гигантский кекс-торт, используя всего несколько ингредиентов и немного терпения.Этот торт понравится гостям, и это скрытый сюрприз из брызг!

Надеюсь, вам понравился этот урок. Кроме того, обязательно ознакомьтесь с моими другими супер-забавными уроками по торту:

Рецепт печати

Гигантский кекс-торт

Полные инструкции о том, как приготовить гигантский кекс-торт с сюрпризом пиньята и твердым вкладышем для кексов. Не пропустите этот урок по приготовлению кексов-кексов-сюрпризов. См. Полные инструкции и фотографии по адресу: https://thisdelicioushouse.com/giant-cupcake-cake/

Время подготовки 50 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время1 час 40 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: торт ко дню рождения, торт, кекс

Количество порций: 24 порции

Калорийность: 491 ккал

Автор: angelakallison

Стоимость: 15

Ингредиенты

Тесто для торта

• 2 коробки смеси для белого торта (как Pillsbury)
• 1 3.4 унции ванильной смеси для пудинга (например, Jell-O)
• 6 больших яиц
• 2/3 стакана канолового масла
• 2 стакана воды

Cupcake Candy Shell Liner

• 1 пакет на 12 унций Wilton’s Candy Melts

Кремовая глазурь

• 1 1/2 стакана сливочного масла, размягченного (3 палочки)
• 4 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванили
• 3 столовые ложки молока
• пищевой краситель
• 1 стакан брызг или конфет (для начинки и украшения)

Инструкции

Торт Инструкции:

• Чтобы сделать торт, разогрейте духовку до 350 градусов.В большой миске смешайте ингредиенты теста для торта и хорошо перемешайте ручным миксером. Обрызгайте нижнюю часть формы для кексов кулинарным спреем и влейте примерно 3 1/2 стакана жидкого теста, или пока оно не окажется примерно в двух дюймах от верха. Поместите влажное кухонное полотенце на другую сторону (верх кекса) противня. Выпекать 10 минут. Достаньте из духовки и осторожно достаньте влажное полотенце, высушивая сковороду, если осталась вода. Обрызгайте верхнюю часть формы для кекса кулинарным спреем и влейте примерно 2 1/2 стакана жидкого теста, или пока оно не окажется примерно в двух дюймах от верха.Выпекать 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой. Остудить на решетке.

• После охлаждения обрезать верх и низ кекса. Зарезервируйте лишние отходы. Если вы начнете начинку с посыпкой, вырежьте круг в основании кекса примерно 2 дюйма шириной и 4 дюйма глубиной. Залить присыпкой. Сверху на отверстие для посыпки положите кусок оставшегося отрезаемого торта. Наконец, обрежьте основу для кекса с внешней стороны, чтобы она могла поместиться в подложку для кексов.

Подложка для кексов Инструкции:

• Очистите и высушите основание формы для кексов.Растопите весь пакет леденцов в соответствии с инструкциями на упаковке. Вылейте половину расплавленной конфеты в основание формы для кексов и с помощью силиконовой кисти очистите стенки кекса. Поставить в холодильник на пять минут для застывания. Влейте оставшиеся расплавленные леденцы и почистите скорлупу. Охладите до тех пор, пока его не удастся легко вынуть из формы. Обратите внимание: если вы не можете легко удалить его, поместите в морозильную камеру на пару минут, пока вы не сможете удалить лайнер, не повредив его.Поместите обрезанную основу для кекса в конфетный вкладыш.

Глазурь для сливочного крема:

• В большой миске взбейте сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и молоко. При использовании добавьте желаемый пищевой краситель. Нанесите толстый слой глазури на основание кекса, а затем положите на него верхнюю часть кекса. Вылейте оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с желаемым наконечником для глазури. Нарисуйте завитки или желаемые формы, чтобы покрыть верх кекса и скрыть любые трещины на подложке для кексов.При желании можно посыпать дополнительными частицами или начинкой.

Вишневый верх:

• Чтобы сделать вишневый верх, поместите лишние кусочки торта в миску и разломите их на крошки. Добавьте достаточное количество оставшейся глазури, чтобы торт превратился в круглый шар диаметром два дюйма. Заморозьте пару минут. В микроволновой печи оставшиеся леденцы растают и добавьте красный пищевой краситель. Обмакните шарик для торта в леденцы и дайте высохнуть. Чтобы сделать «стебель», обрежьте кусок Tootsie Roll, придав ему небольшую цилиндрическую форму стебля.Зубочисткой проделайте в вишне отверстие и вставьте плодоножку. Выложите поверх торта.

Примечания

Make-Ahead! Вы можете приготовить весь этот торт за два дня, просто храните в герметичном контейнере в холодильнике.