Смешные картинки о кулинарии и еде
Мы предлагаем Вашему вниманию смешные картинки о кулинарии и еде. Еда и кулинария занимают в жизни людей большое место, поэтому Вам здесь скучно не будет! Посмотрите фото и картинки еды!
Картинки еды в разнообразных вариациях.
У компьютера сидите с ложкой, чтобы не забыть о еде. ))
Чтобы приготовить еду на ужин, интернет необходимо отключить. Правда, рецепт позаимствовать можно. ))) В интернете есть картинки еды и фото!
Классный совет! Напейтесь перед едой и страх исчезнет. ))
Прикольная яичница!) Кулинария чудеса творит!
Вот такая яичница с колбасой знатная! Прямо обжорка! Ням-ням!)
Совесть ночью спит и никто не видит!)
На фото очень красивые бутерброды, их даже жалко есть!) Шедевры! Вот так кулинария!) Вкусный и красивый завтрак!)
Ах, какие вкусные конфеты!) Это уже настоящее обжорство!) Толстушка обожает сладости и не ограничивает себя в них!)
Вкусный завтрак такой прикольный! Мамина фантазия и кулинария!)
Тяжёлая работа заставляет пухнуть, но не всех!)
Вот такой диалог на кухне после ужина!) Посуду хозяйка помыть забыла!)
Сервировка стола на фото впечатляет! Настоящая обжорка!) Всё очень красиво и аппетитно! Картинки еды вызывают аппетит!
Вот как надо бороться с депрессией. Бабуля знаток в кулинарии! Даже жалко есть такие шедевры! )
Красивый и аппетитный торт так и просится в рот!) А если его вилочкой съесть или лучше сразу ложкой?)
Вот какое забавное название еды придумала жена: «жричодали»Кавказское блюдо! ))
Дело серьёзное: желудок просит пищи, да не просит даже, а яростно требует.)) Есть хочет человек!
Аппетитное какое блюдо на фото! Аж слюнки текут!) Овощи, картошечка, колбаска! Пища богов!)
Вкусный и красивый десерт с ягодами!
Вкусные кексы с молочком!) Ням-ням!) Отличный завтрак!
Красивый десерт на любой вкус. Очень привлекательные вкусняшки!)
Аппетитная пицца притягивает взор!) Пицца наверняка ещё и вкусная! Так хочется хоть кусочек пиццы попробовать!)
Вот как! Смешно может быть и от лука. И смех и слёзы!) Оказывается, так бывает!
Капуста в кулинарии хороша во многих смыслах! ))
Нерадивый кулинар печёт вместо блинов комочки из теста.)
Это что-то новое: морепродукты -это макароны по-флотски! )
Еда тоже может быть прикольной как этот бутерброд -шедевр кулинарии! ) Не хочешь есть, так захочешь при виде такого бутерброда!
К сожалению, вместо картошки будет рис. Кулинария на первом месте, не до мужа тут.)
Водка отвлечёт внимание гостей от неудачного блюда, она скроет кулинарные промахи хозяйки. О как! ))
Забавно получилось! Каша вышла вместо супа. А что? Каша тоже вкусная еда! ))
Каждому своё! А котик ест и увлечён едой. Коту не до танцев.)
Еда особенно вкусна, если обед пропустил. За плотным ужином уже не едим, а жрём!)
Ах, какой вкусный этот жирненький тортик! Женщина на кухне найдёт чем заняться! )) Такие картинки еды очень возбуждают аппетит!
Бабушка на кухне профи. Так вкусно готовит, что ребёнку не оторваться от еды.)
Кулинарное шоу может быть тоже азартным, как и футбольный матч.) Женское пристрастие!
Ценитель еды, истинный гурман просветил продавца, но нужного сыра не купил.)
Кто бы спорил, что чай вредная еда! Чай похоже и пьют для того, чтобы к нему прибавить вкусненькое! )
Критика маминой еды вышла папаше боком. )) Дети перепугались и заглатывают пищу не жуя!)
Хорошо быть знатоком кулинарии. В этом случае из пельменей можно три блюда соорудить! )))
У каждого свой интерес к еде: у одного сэкономить, а у другого поесть от пуза.) Вот такие картинки еды для аппетита!
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Готовка еды — 56 фото
Продукты на кухне
Продукты для японской кухни
Гтовака правильного питания
Готовка домашней еды
Готовка пищи
Женщина готовит еду
Готовка пищи
Продукты для бутербродов
Вся семья на кухне
Еда готовится
Девушка с правильной едой
Ингредиенты для выпечки
Девушки за готовкой еды
Хобби кулинария
Хозяйка готовит
Готовка на кухне
Неправильная готовка
Радостная домохозяйка
Готовка пищи
Процесс приготовления еды
Продукты для готовки
Кухня приготовление пищи
Женщина готовит
Что готовить на ужин
Процесс приготовления пищи
Кастрюля для пасты
Огонь на кухне
Готовка пищи
Готовка на кухне
Постные блюда и продукты
Процесс приготовления пищи
Хозяйка на кухне
Готовка Эстетика
Кухня ресторана с поварами
Готовка блюд
Ужин на плите
Процесс приготовления пищи
Продукты здорового питания
Приготовление еды
Готовка блюд в ресторане
Чем мы рискуем, готовя еду, и как избежать опасностей
- Мигель Транкосо Тревиньо
- BBC Future
Автор фото, Getty Images
Проводите много времени на кухне за приготовлением пищи? Любите шашлык с раскаленного шампура или хорошо прожаренный ростбиф? Ученые считают, что вашему здоровью угрожает целый ряд опасностей — от воздействия выделяемых токсичных химических веществ до повышенного риска заболеть раком легких. Как избежать всего этого?
«Единственная причина, по которой мы эволюционировали как люди, — мы начали готовить свою пищу [на огне]», — убежденно говорит Дженна Маччиоки, иммунолог из Сассекского университета (Англия). — Когда мы ели только сырую пищу, нам приходилось есть постоянно, потому что организму все время не хватало питательных веществ».
Такая точка зрения популярна среди биологов. Существует солидный каталог свидетельств, подтверждающих: эволюция человека напрямую связана с использованием огня.
Когда наши далекие предки начали готовить пищу на огне, они облегчали себе переваривание и получение из еды питательных веществ, что в итоге помогло увеличить разрыв между количеством энергии, затрачиваемым на переваривание пищи, и количеством энергии, получаемым из съеденных продуктов. Ну и, само собой, им приходилось меньше жевать.
Считается, что благодаря кулинарным навыкам не только уменьшились размеры наших челюстей, но и увеличился наш мозг — мы смогли себе позволить энергетически затратную активность нейронов.
Кроме того, готовка на огне убивает множество потенциально опасных бактерий в продуктах, защищая нас от пищевого отравления.
И тем не менее, несмотря на все очевидные преимущества такого приготовления пищи, зададим себе вопрос: возможно ли, что высокотемпературная обработка продуктов несет в себе скрытые риски для здоровья?
В мире все больше становятся популярны диеты на основе сырых продуктов, мы наблюдаем тенденцию к изобретению и применению новых способов готовки. А ученые тем временем с возрастающим недоверием исследуют все аспекты горячих блюд.
Акриламид: пережаривание повышает риск рака
Не все способы приготовления пищи одинаково подходят для всех продуктов.
Для продуктов с высоким содержанием крахмала главный риск представляет акриламид — химическое вещество, использующиеся в производстве полимеров, но совершенно естественно образующееся, например, при жарке картошки — в общем, каждый раз, когда пища долго готовится при высокой температуре.
Ингредиенты блюд, богатые углеводами (картофель, хлопья, торты и пирожные, кофе и так далее), особенно уязвимы — реакцию этих продуктов на температуру легко заметить по образованию аппетитной корочки, потемнению, как от ожога.
Акриламид уже давно подозревают в канцерогенности — правда, большинство свидетельств получено в ходе исследований на животных.
Так или иначе, Дженна Маччиоки (и врачи-нутрициологи) советует на всякий случай воздерживаться от частого потребления пищи с высоким содержанием акриламида, обращая особое внимание на промышленно переработанные продукты.
Автор фото, .
Подпись к фото,Считается, что люди начали готовить пищу на огне миллион лет назад
В частности, британское управление по пищевым стандартам рекомендует при готовке останавливаться на стадии золотистой корочки и не хранить картофель в холодильнике, если потом вы планируете готовить его при высокой температуре (охлаждение картофеля высвобождает в нем сахара, которые в сочетании с аминокислотами создают акриламид при нагревании).
В общем, основная идея состоит в том, чтобы не пережаривать. Однако риски на этом не заканчиваются.
«Такие вещи, как акриламид в продуктах, — это всего лишь один из многих рисков современного питания, — предупреждает Маччиоки, которая изучает, как питание и образ жизни сказываются на иммунной системе человека. — Сам по себе он вряд ли спровоцирует развитие рака, но если человек вообще неправильно питается, это то, на что нам надо повлиять, чтобы снизить риски».
Продукты сгорания и рак легких
Приготовление пищи при высоких температурах сказывается не только на том, что мы в итоге едим, но и на том, что мы вдыхаем.
Начнем с того, что сами по себе кухонные плиты — основная причина заболеваний в развивающихся странах, там, где готовят на огне, используя дрова, уголь и сельхозотходы. Дым внутри помещения, по данным ВОЗ, становится причиной смерти — до 3,8 млн летальных исходов в год.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Есть некоторые свидетельства того, что приготовление еды дома на кухне с плохой вентиляцией может повысить риск развития рака легких
Однако к загрязнению воздуха дома ведет и использование при готовке определенных компонентов пищи.
В исследовании 2017 года, опубликованном в «Журнале исследований рака и клинической онкологии» (Journal of Cancer Research and Clinical Oncology), обнаружены доказательства того, что вдыхание продуктов сгорания, образующихся при приготовлении пищи на растительном масле, повышает риск заболеть раком легких.
Ученые проанализировали 23 исследования 9411 случаев рака в Китае и пришли к выводу, что риск развития онкологии повышает не только отсутствие хорошей вентиляции на кухне, но и разные способы готовки, у каждого из которых — свои последствия для организма человека. Например, поджаривание на сковороде с помешиванием увеличивает риск рака легких, в то время как сильная прожарка — нет.
В других исследованиях приводятся доказательства того, что вдыхание продуктов сгорания растительного масла во время беременности может сказаться на снижении веса новорожденных.
В 2017 году тайваньские ученые сравнили объем альдегидов (многие из которых токсичны для человека), выделяемых при различных способах готовки. Авторы исследования полагают, что продукты сгорания подсолнечного масла и такие методы, как сильная прожарка и пассерование, несут более высокие риски выделения альдегидов, в то время как растительное масло с низким содержанием ненасыщенных жиров (например, пальмовое или рапсовое) в сочетании с более мягкими способами приготовления не дает таких объемов альдегидов (и таких альдегидов, которые вредны).
Жареное мясо и диабет
Любители полакомиться мясом должны призадуматься над тем, как именно они его готовят и вообще — как часто они его едят.
В различных исследованиях обнаружено, что приготовление красного мяса на открытом огне, а также при высокой температуре в духовке, могло вести к повышению риска диабета среди женщин-мясоедов в США (при этом было неясно, почему опасности подвергаются именно женщины, а не мужчины).
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Хотя приготовление на огне несет определенные риски, такая пища помогает нам получать необходимую для жизни энергию гораздо проще, чем сырая
В еще одном исследовании была выявлена связь между готовкой при высокой температуре или на открытом огне и диабетом второго типа у тех, кто ест красное мясо, а также — курицу и рыбу, причем независимо от пола этих людей и объема потребления.
Важно отметить, что ни в одном из этих исследований не учитывались составляющие образа жизни — например, регулярность физических упражнения или аспекты питания человека, скажем, потребление им сахара. Так что вполне возможно, всё это могло играть свою роль.
Тем не менее ученые предложили пользоваться альтернативными способами (например, такими как готовка на пару), которые, судя по всему, не связаны с риском развития диабета.
Альтернативные способы
На протяжении прошлого века техника приготовления пищи развивалась и становилась все более разнообразной, уходя от старых примитивных способов. Микроволновки, электрические плиты и тостеры можно найти сейчас почти в каждом доме — нужда в открытом огне отпала.
Все больше ученых предлагают пользоваться микроволновкой — конечно, смотря что вы собираетесь готовить.
Например, недавнее исследование в Испании показало, что один из самых безопасных способов приготовить грибы — это именно микроволновая печь.
При этом способе в продукте серьезно увеличивается уровень антиоксидантов, помогающих защитить клетки от повреждений. А вот при варке или жарке грибов объем антиоксидантов снижается.
Научные данные показывают, что наилучший способ сохранить витамины и питательные вещества при готовке овощей — готовить их короткое время и использовать как можно меньше жидкости.
В этом смысле микроволновка — хороший способ, поскольку в ней теряется меньше полезного, в отличие, скажем, от кипячения, при котором все полезные ингредиенты переходят в воду.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Некоторые виды растительного масла, например, рапсовое или пальмовое, судя по всему, полезнее и безопаснее для готовки
«Готовка овощей на пару, а не варка в кипящей воде, тоже гораздо лучше. Проблемы возникают каждый раз, когда вы что-то готовите долго с применением высоких температур — это снижает питательные свойства или производит некоторые из нежелательных соединений типа акриламида», — подчеркивает Маччиоки.
Еще одна проблема с жаркой или с любыми другими способами готовки, в которых используется растительное масло, — это то, что случается после нагревания с некоторыми жирами.
Оказывается, под действием высокой температуры в масле происходит целый ряд химических реакций, и вы рискуете в итоге получить совершенно другой ингредиент по сравнению с тем, который вы начинали готовить.
Но не со всеми видами масла это происходит. Например, оливковое масло (в отличие, скажем, от кокосового) довольно быстро доходит до той точки, после которой начинается быстрая потеря питательных и полезных свойств и выработка вредных соединений — таких, как альдегиды.
Тем не менее Маччиоки рекомендует пользоваться именно оливковым маслом в большинстве случаев, поскольку оно очень полезно. Просто не нужно его использовать для длительного приготовления чего-то.
И все-таки, несмотря на то, что некоторые способы готовки несут с собой определенные риски для нашего здоровья, полный отказ от приготовленной пищи в пользу сырой может быть куда более вредным.
Согласно одному немецкому исследованию, у людей, которые придерживались диеты сыроедения на протяжении нескольких лет, была обнаружена потеря веса около 9 кг (у мужчин) и 12 кг (у женщин).
К концу исследования значительная часть этих людей имела дефицит массы тела, а у примерно трети женщин прекратились месячные. Авторы пришли к заключению, которое звучит по-научному сдержанно: «очень строгая диета сыроедения не может быть рекомендована к долгосрочному применению».
«В конечном счете готовка мяса и продуктов, полных углеводов, — хороший способ увеличить доступность питательных веществ, в отличие от сыроедения, — отмечает Дженна Маччиоки. — Представьте себе сырую картофелину. Очень трудно извлечь из нее питательные вещества, не говоря уже о том, что процесс этот вряд ли принесет вам удовольствие».
Судя по всему, наши предки все-таки знали, что делали, когда перешли с сырой на приготовленную пищу.
Больше статей на похожие темы — на сайте BBC Future.
Чашушули по-грузински, рецепт с фото
Чашушули — мясо, тушеное в собственном соку и остром томатном соусе. Рецепт принадлежит грузинской кухне, блюдо пряное и очень острое, но в то же время мягкое и нежное.
Чаще всего чашушули готовят из говядины или баранины, реже — из свинины. Консистенция полужидкая, поэтому на родине его подают с лавашем или кукурузной кашей (гоми).
Способы приготовления чашушули
Есть три варианта, как приготовить чашушули по-грузински. Можно отдельно обжарить мясо и лук до золотистого цвета в масле (или на курдючном сале, если это чашушули из баранины), а затем тушить все вместе в остром соусе. В других рецептах кусочки мяса сначала варят почти до готовности. И третий вариант, когда мясо начинают тушить сразу после маринования вместе с луком, под крышкой, то есть фактически без обжаривания. Воду, как правило, не добавляют. Чашушули готовится в собственном соку — мясном и томатном, за счет чего полностью впитывает в себя и вкус, и аромат соуса со специями.
Основные ингредиенты
- Свежее мясо. Можно взять баранину, телятину или говядину, свинину. Мясо должно быть хорошего качества, свежим, с минимальным количеством сухожилий, тогда оно приготовится быстрее, получится мягким и сочным.
- Сладкие томаты. Понадобятся свежие помидоры, в холодное время года их дополняют томатами, консервированными в собственном соку, или пастой. Плоды можно очистить и превратить в пюре или просто нарезать мелким кубиком — это дело вкуса. Томатов нужно много, количество может равняться весу мяса.
- Красный острый перец. Мясо по-грузински принято готовить острым, поэтому в него добавляют много свежего или сухого перца. Но остроту, конечно же, можно регулировать по вкусу, определив ее под себя.
- Специи. Традиционно добавляют грузинские приправы, такие, как уцхо-сунели и хмели-сунели, в составе которой числится целый набор пряностей. Дополнительно можно добавить половину чайной ложки молотого кориандра, он прекрасно подходит и к мясу, и к томатному соусу.
- Чеснок и зелень. Чашушули обязательно сдабривают измельченным чесноком и зеленью. Как правило, кинзу, петрушку и укроп добавляют незадолго до готовности и просто упаривают под крышкой. Перед подачей можно присыпать готовое блюдо перьями свежего лука — сладкого или маринованного, он очень идет чашушули, придает ему сочность и приятную хрусткость.
Общее время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 90 минут
Выход: 2 порции
Ингредиенты
- говядина (мякоть, вырезка) – 500 г
- репчатый лук – 4 шт.
- лимонный сок – 2 ст. л.
- аджика – 1 ст. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- болгарский перец – 1 шт.
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.
- уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
- перец черный молотый – 2-3 щеп.
- помидоры свежие – 350 г
- томатный сок – 3 ст. л.
- чеснок – 3 зуб.
- соль – по вкусу
- укроп, петрушка – большой пучок
- красный лук – для подачи
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоГовядину я нарезала кусочками среднего размера. Выложила в глубокую миску. Подойдет мякоть без жил: вырезка, лопатка, грудинка — чем мягче отруб, тем быстрее приготовится мясо и нежнее получится на вкус.
Репчатый лук нарезала крупными полукольцами — понадобится 4-5 луковиц среднего размера. Добавила его в миску с мясом, с силой отжимая его руками, чтобы лук пустил сок. Влила растительное масло, свежевыжатый лимонный сок и добавила столовую ложку аджики. Все хорошо перемешала и оставила на 30 минут мариноваться.
Разогрела большую и глубокую сковороду (в идеале готовить в казане). Выложила мясо вместе с луком на сухую сковородку. Накрыла крышкой и тушила в собственном соку — воду добавлять не нужно, говядина и лук дадут много собственной жидкости. Тушить нужно 20-30 минут, на среднем огне, время от времени заглядывая под крышку и помешивая.
Как только в сковороде выпарилась почти вся жидкость, я добавила болгарский перец, нарезанный кубиком. Следом всыпала специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, черный перец (можно добавить еще немного молотого кориандра). Опять накрыла крышкой и тушила минут 5, чтобы сладкая паприка и специи раскрыли свой аромат.
Добавила в сковороду протертые помидоры, очищенные от кожицы, а также томатный сок. Жидкость от помидоров должна полностью покрыть мясо, поэтому вам может понадобиться больше сока (при необходимости можете развести томатную пасту в воде и использовать ее). Снова накрыла крышкой и тушила на медленном огне до готовности мяса около 1 часа. Здесь важно следить, чтобы во время тушения было достаточно собственного мясного и томатного сока, чтобы говядина в нем тушилась и не подгорела. Если жидкость все же выкипела, то придется подлить кипятка.
Мясо должно стать абсолютно мягким и нежным, легко делиться на волокна. В самом конце я добавила соль и красный перец по вкусу — аджика, как правило, уже соленая и острая, поэтому будьте аккуратны! В самом конце засыпала в сковороду рубленый чеснок и зелень, сразу же сняла с огня и дала блюду настояться под крышкой 10-15 минут.
В Грузии принято подавать чашушули на кеци — толстостенной сковороде из красной глины с невысокими бортами. Сверху можно посыпать дополнительной порцией зелени и тонко нарезанным луком (непосредственно перед подачей).
Тушеное мясо в остром томатном соусе не требует гарнира, к нему хорошо было бы подать кукурузную кашу – гоми или свежий лаваш, чтобы ими можно было вымакивать вкуснейший соус. Приятного вам аппетита!
Для чего нужна сковорода вок |🥘| Что такое вок и как в нем готовить
Визитной карточкой китайской кухни и азиатской кулинарии в целом являются вок-блюда. Чтобы их приготовить нужна специальная сковорода вок. Об этой посуде и пойдет речь.
Что такое вок
Классический китайский вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками. Сделан он из чугуна или углеродистой стали. Имеет одну или две ручки.
В Китае часто готовят на специальных горелках, в центре которых выемка в форме полукруга. С ее помощью сковорода вок обретает устойчивость, а мощное пламя быстро и равномерно нагревает стенки.
Горелка для вока в китайском ресторанеДля обычной домашней кухни делают специальный бытовой «европейский» вок с плоским дном. Такой вок подходит для стандартных газовых и индукционных плит.
«европейский» вок с плоским дном и антипригарным покрытиемТакие сковородки в основном изготавливают из стали, алюминия или нержавейки и покрывают антипригарным покрытием. В комплектации бывают с одной длинной или двумя короткими ручками.
Для чего применяется вок сковорода
Ответ прост. Сковорода вок нужна, чтобы быстро готовить. Приготовление пищи в воке обычно занимает меньше 15 минут, поэтому блюда получаются:
- Полезными. Пища приготовленная в воке получается полезнее, чем на обычной сковороде, так как ингредиенты жарятся 1-3 минуты. С такой быстрой термической обработкой продукты почти не теряют витамины и питательные вещества;
- Не жирными. Для обжарки всех ингредиентов блюда достаточно столовой ложки масла, а в случаях готовки жирного мяса, можно обойтись и без масла;
- Хрустящими и ароматными. Мясо и овощи при быстрой обжарке, приобретают плотную хрустящую корочку и аппетитный внешний вид.
В основном сковороду вок используют для быстрой жарки — stir-fry (с англ. «жарить и перемешивать»), но в нем также можно:
- тушить мясо и овощи, накрыв крышкой;
- жарить во фритюре;
- Использовать как пароварку;
- Сварить суп.
Вок-сковорода — это универсальный помощник на кухне. Он легко заменит обычную сковородку, сотейник или небольшую кастрюлю.
Набор для вока, чтобы приготовить на плите первое, второе и все, что угодноЧугунный, алюминиевый, керамический и стальной вок. Плюсы и минусы
Вок-сковорода изготавливается из разных материалов. Каждый имеет свои плюсы и минусы. На рынке выделяются следующие воки.
Чугунный вок
Вок-сковорода из чугуна с двумя ручкамиПлюсы
- Долговечность. Если правильно запустить и обслуживать вок он прослужит десятки лет.
- Прочность
- Можно готовить на газовой, электрической плите и открытом огне
- Не боится высоких температур
- Хорошая износостойкость, трудно поцарапать
Минусы
- Тяжелый, около 3-4 кг
- Долго нагревается
- После каждой готовки нужно сразу мыть и протирать сухой тряпкой. Нельзя мыть моющими средствами
- Ржавеет если оставить сковороду надолго в воде
- Нельзя оставлять пищу в чугунной сковороде. При длительном контакте с продуктами, без чистки, металл вбирает в себя их запах
При жарке поверхность чугунного вока прогревается равномерно и полностью. Обжарка ингредиентов ровная и быстрая.
Также чугунный вок используют для тушения мяса и овощей, приготовления рагу и для варки бульонов.
Алюминиевый вок с антипригарным покрытием
Самая распространенная и дешевая сковорода-вок из алюминия и с антипригарным покрытиемПлюсы
- Легкая
- Быстро нагревается
- Можно готовить на газовой, электрической или индукционной плите
- Недорогая
Минусы
- Антипригарное покрытие быстро изнашивается
- При высоких температурах антипригарное покрытие может выделять вредные вещества в пищу, а сковороды из тонкого алюминия деформироваться.
- Ручки быстро приходят в негодность.
Керамический вок
Керамический вок с одной ручкойПлюсы
- Поверхность сковороды ровная
- Быстрый нагрев
- Запах продуктов не проникает в структуру керамики
- Можно готовить на газовой или электрической плите
Минусы
- Высокая стоимость
- Материал восприимчив к передам температуры.
- Хрупкость
- Керамическое покрытие быстро царапается и еда пригорает.
Стальной вок
Классический китайский стальной вок с одной ручкойПлюсы
- Долговечная. При правильном «запуске» образуется антипригарное покрытие, которое при должном уходе служит годами
- Легкая
- Быстро нагревается и также быстро остывает
- Стальные воки с плоским дном могут использоваться на любой плите и открытом огне
Минусы
- Возможна деформация стенок из-за высокой температуры если использована очень тонкая или дешевая сталь
- Без «открытия вока» покрытие сковороды не обладает антипригарностью, пища будет прилипать и пригорать во время жарки.
- Качественный стальной вок может стоить дорого
Именно стальные воки распространены по всему миру. Их используют чаще всего для приготовления вок-блюд.
Итог, который мне помогли определить пользователи с пикабу. Лучшая сковорода вок сделана либо из чугуна, либо из стали. Если не отпугивает вес и протирка после каждой готовки — ваш выбор чугунный вок. Если хочется эффектно подбрасывать овощи по кухне во время жарки и лень натирать сковороду — берите стальной вок.
Как правильно «открыть» wok? Первый запуск стального вокаПеред первым использованием, чтобы продукты не прилипали к стенкам и не пригорали, нужно нанести защитное антипригарное покрытие. Для этого сковороду вок нужно «открыть» или как китайцы называют этот процесс «hoi wok».
Способов открытия больше 10. Приведу пример один, который подходит для использования в домашних условиях.
Если не хочется читать, ниже будут два коротких видео.
Чтобы вок прослужил вам, как можно дольше понадобится:
- Газовая плита или горелка
- Вок из углеродистой стали без антипригарного покрытия
- Рафинированное подсолнечное масло
- Бумажные полотенца или салфетки
Подготовка:
- Для начала тщательно отмойте вок от транспортировочной смазки, пыли или других загрязнений.
- После мойки прокипятите воду в воке, чтобы наверняка снять загрязнения внутренней части сковороды.
- Вок должен быть не жирным на ощупь.
- Откройте окно на кухне, а дверь в другое помещение закройте. Включите вытяжку. Будет много дыма.
И сам процесс:
- Чистый вок устанавливается на максимальное пламя. Дожидаемся момента, когда металл раскалится и цвет на дне изменится. Цвет будет отдавать синим в самых горячих местах.
- Медленно переворачивая и наклоняя вок вокруг пламени, дайте прокалиться и его стенкам.
- После того как большая часть поверхности нагрелась и приняла синий оттенок, пора добавить 80-120 мл подсолнечного масла. Масло должно покрыть дно ровным слоем.
- Вращайте вок, наклоняя его в стороны, чтобы масло покрывало всю площадь сковороды.
- При вращении не отдаляйте вок далеко от пламени. Сковорода не должна остывать.
- Через 3 минуты выключайте огонь.
- Через 3 минуты переместите вок в раковину и охладите сначала внешнюю часть сковороды, а потом и внутреннюю под холодной водой
- После охлаждения снова включайте максимальное пламя.
- Нагревайте вок до тех пор, пока влага не испарится.
- После этого добавьте 30-50 мл масла, распределите его по поверхности вока и нагревайте до появления дыма.
- Выключите пламя.
- Возьмите салфетки или бумажные полотенца и с помощью металлической прихватки или подручных средств без усилий втирайте масло во внутренние стенки вока. Также можно пройтись и внешней стороне, это защитит сталь от коррозии в будущем.
- Дайте сковороде остыть, оставив ее на плите
После создания этого покрытия нельзя мыть вок моющими средствами! Теперь только теплая вода, чистая мягкая губка или щетка. Вок должен всегда оставаться в масляной пленке. Так сковорода прослужит вам долгие годы.
Если стальной вок вы не закалил сразу, то вы сможете сделать это и позже, очистив поверхность сковороды и повторив действия выше.
Подробный запуск вока в видео на русском. Блог красиво и вкусно
https://www.youtube.com/watch?v=uIf00JXpDYU
Более короткий способ подготовить вок в этом видео. Тут используют горелку, масло и бумажные полотенца.
Как готовить в воке? 8 простых правил
Чаще всего вок используют для приготовления еды методом быстрого обжаривания при постоянном помешивании, который называется стир-фрай (stir-fry с англ. «жарить и перемешивать»).
В этом методе нет ничего сложного, но, чтобы вок-блюда получались хрустящими и не подгорали необходимо соблюдать следующие рекомендации:
- Ингредиенты заранее подготовлены. Времени на нарезку и подготовку продуктов во время жарки не будет. Выбирая мясо, предпочтение отдайте нежным кускам, таким как свиная шея или филе курицы.
- Продукты нарезаны некрупными и равномерными кусочками, кубиками или полосками. Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан. Крупные куски мяса могут остаться внутри сырыми, хоть и внешне будут выглядеть готовыми.
- Для жарки используйте растительное масло (не оливковое). Сливочное не подходит для интенсивной жарки. Подсолнечное масло маст-хэв, но если есть возможность берите кунжутное, из виноградных косточек или жидкое арахисовое масло. Только они правда стоят в 8-10 раз дороже подсолнечного.
- Перед тем как закладывать ингредиент, сковороду вок нужно, как следует разогреть на максимальном пламени. Пламя в процессе жарки не уменьшаем.
- Первыми всегда обжариваются те ингредиенты, которые готовятся дольше других, например, мясо. Следующими по порядку закладываются продукты, время приготовления которых идет по убывающей. Например, мясо-морковь-лук-чеснок-специи-соус-зелень.
- Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. Это позволяет сохранить больше полезных веществ и не дают ингредиентам подгореть.
- Если в рецепте вы используете рис, пасту или лапшу, лучше предварительно приготовить перед тем, как вы начнете жарить первые ингредиенты в воке.
- После приготовления, вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку и вытереть бумажным или тканевым полотенцем.
Как правильно жарить мясо в сковороде вок? 4 совета
Отдельный акцент на приготовлении мясных ингредиентов. Потому что мясо готовить труднее всего. Тут две крайности, либо оно при жарке выделяет сок и начинает вариться, либо пережариваться, сохнуть и гореть.
- Чтобы мясо не пригорело или не пережарилось, можно предварительно обжарить его до нужной корочки. Потом вынуть шумовкой из вока и переложить в тарелку или на бумажное полотенце. Дальше готовить уже овощи и другие ингредиенты, добавив мясной компонент блюда в конце приготовления. Так с мяса стечет лишний жир и оно будет в меру приготовленным, без горелых кусков.
Если ингредиентов много, то также можно поступать и с овощами, с той лишь разницей, что их нужно довести до полуготовности, а затем отложить. Позже, при соединении всех компонентов они дойдут. - Чтобы было проще резать мясо положите его в морозилку на 15 минут. Волокна мяса затвердеют и будет проще нарезать его на мелкие куски для последующей жарки.
- Дополнительно размягчить и «пропитать» мясо можно, если предварительно на полчаса замариновать его. Например, подойдет терияки, устричный, кисло-сладкий или соевый соус.
- Закладывать мясо в раскаленный вок следует небольшими порциями по 40-60 грамм. Так куски мясо сразу схватятся корочкой и сок останется внутри. Если заложить в сковороду сразу 200-400 грамм холодного мяса, то температура стенок вока резко упадет. Из мяса начнет выходить сок и оно будет тушится, а не обжариваться. Никакой аппетитной корочки вы так не получите.
Что приготовить в сковороде вок? 5 рецептов для вока
Итак, с тем, для чего нужен вок, и как на нем надо готовить, разобрались. Теперь самое интересное, что можно готовить в сковороде вок. Раз я топлю за макароны, то и вок рецепты покажу с лапшой. Я не так давно приобрел данную посуду, но уже успел попробовать ее в действии над рецептом фунчозы с овощами.
Следующие блюда тоже идеально подходят для приготовления на сковороде вок. Также к приготовлению на сковороде вок подойдут следующие рецепты:
Мое мнение о воке
После того, как приобрел эту сковороду я ни разу не пожалел, хоть и взял вок из алюминия с антипригарным покрытием. Блюда получаются сочными, хрустящими и поджаристыми, готовятся быстро и легко. Овощи и мясо после быстрой прожарки выглядят очень аппетитно. Обычная сковорода проигрывает воку почти во всем.
При первых готовках, конечно, получалось ни очень. То подгорало мясо, то вместо обжарки все начинало тушится. Но со временем «набил руку», и все стало получатся.
Стал замечать, что постепенно вок «вытесняет» в жарке обычную сковороду. В будущем обязательно закажу себе настоящий вок из углеродистой стали. Впереди будут новые рецепты с макаронами, приготовленные в этой удобной посуде.
Ваши дополнения и замечания к статье жду в комментариях. Увидимся!
Твитнуть
Поделиться
Поделиться
Отправить
Класснуть
Вотсапнуть
Запинить
приготовление еды новости сегодня, рецепты, информация, фото, видео
29.10.2021
Как замариновать селедку или скумбрию всего за 30 минут.
29.10.2021
Чтобы котлеты дольше оставались свежими, сочными и аппетитными, добавьте в фарш немого соды.
29.10.2021
Существует простой способ потратить на процесс приготовления теста для шарлотки не больше 10 минут. Для этого не нужно пользоваться миксером.
29.10.2021
Рис некоторых сортов будет липким при любом способе приготовления.
29.10.2021
Если вы хотите приготовить идеальный салат, то нужно правильно добавлять картофель.
29.10.2021
Если вы заморозите тыкву, то это существенно облегчит процесс приготовления.
29.10.2021
Опытные хозяйки выделяют 5 причин, по которым не пропекаются сырники.
29.10.2021
Если во время выпечки пирога слишком часто открывать духовой шкаф, то температурный режим нарушится.
29.10.2021
Чтобы сырники получились нежными и пышными, профессионалы рекомендуют добавить в тесто манку.
28.10.2021
Ни при каких условиях нельзя класть в классический борщ сосиски, морепродукты, гречку и баклажаны.
28.10.2021
Чтобы не испортить вкус оливье, варите овощи для блюда правильно.
28.10.2021
В рассольник необходимо добавлять заранее подготовленную к варке крупу.
28.10.2021
Если вы хотите заменить привычный картофель в супе полезными продуктами, то обратите внимание на тыкву, кабачки и топинамбур.
28.10.2021
Идеальную подливу можно приготовить на основе четырёх морковок и трёх луковиц.
28.10.2021
Если вы хотите, чтобы рис в плове вышел рассыпчатым, то стоит избегать 4 ошибок.
28.10.2021
Если белые грибы или лисички горчат, то их не стоит употреблять в пищу.
28.10.2021
Если правильно подобрать ингредиенты для теста, то сырники выйдут пышными и нежными.
28.10.2021
Гречка прекрасно сочетается с репчатым луком. Этот компонент следует отправить в кастрюлю с кашей в середине приготовления.
28.10.2021
Если тесто для блинов получилось слишком густым, то его нужно правильно разбавить.
28.10.2021
Сохраните рецепт приготовления чудных яблочных оладий на кефирном тесте.
Способы приготовления пищи — пошаговые рецепты с фото
Тушёная говяжья грудинка в апельсиновом соусе
Автор: Food NetworkПросмотры: 3 559
Говяжья грудинка (брискет) в течение ночи маринуется в смеси апельсинового сока, китайской приправы «Пять специй», острого соуса и других пряностей, а затем томится в духовке вместе с корнеплодами…
Время: 4 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Жареный сельдерей с томатами и струганым пармезаном
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 846
Черешковый сельдерей смешивается помидорами черри, оливковым маслом и тимьяном, всё обжаривается в духовке в режиме гриля, пока вкус овощей не станет интенсивнее, посыпается поджаренными грецкими…
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Букатини с мидиями
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 893
Паста букатини готовится с мидиями в раковинах, ароматными кусочками прошутто и пряностями в сухом белом вине, и получается элегантное итальянское блюдо для особых случаев. Не забудьте тщательно…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 719
Жареная тилапия с салатом из фасоли, картофеля и оливок
Автор: Food NetworkПросмотры: 3 270
Секретный ингредиент этого блюда – мелко нарезанные оливки, которые действуют как вкусная соль. Вам понадобится всего шесть оливок, чтобы добавить в заправку для салата и наполнить нежную тилапию…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 600
Палочки моцареллы с соусом «Баффало»
Автор: Food NetworkПросмотры: 3 135
На создание этого простого рецепта вдохновили популярные жареные крылышки «Баффало» в остром соусе со сливочным маслом, которые традиционно подаются с палочками сельдерея и моркови, а также соусом из…
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8
Сырные сгустки в пивном кляре
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 930
Эта закуска станет хитом на вашей следующей домашней вечеринке. Сырные сгустки окунаются в пивной кляр с паприкой и жарятся во фритюре до пухлой золотистой корочки. Идеальная закуска к пиву!…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Салат из курицы «Баффало»
Автор: Food NetworkПросмотры: 5 085
Этот салат наполнен всеми вкусами классических острых крылышек «Баффало». Готовится из сочной куриной грудки, обжаренной на гриле со сливочным маслом и острым соусом, салата Айсберг, красного лука,…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 354
Запечённая капуста брокколи под корочкой из пекорино
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 401
Лучший способ подать на стол брокколи – приготовить из него гратен с аппетитной сырной корочкой, которая понравится и взрослым, и детям, и всем тем, кто думал, что не любит брокколи. Соцветия…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Итальянский сэндвич без хлеба
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 430
Можно не нагромождать эти низкокалорийные сэндвичи мясными деликатесами, как в классическом итальянском саб-сэндвиче: достаточно добавить по одному ломтику салями, ветчины и сыра, чтобы вкус…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 200
Тушёная курица с консервированным лимоном
Просмотры: 2 910Консервированные лимоны добавляют любому блюду яркий терпко-солёный привкус. Их готовят, натирая нарезанные лимоны солью, плотно прижимая их в банке с ароматическими травами и оставляя их…
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 470
Свиные рёбрышки в персиковой глазури с бурбоном
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 322
Нет гриля? Это не проблема! Аппетитные свиные рёбрышки в сладко-пряной липкой глазури можно от начала и до конца приготовить в духовке. Использование персикового варенья вместо свежих фруктов в…
Время: 14 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Сочный омлет с овощами на сковороде
Автор: Food NetworkПросмотры: 3 127
Этот итальянский омлет – отличный способ использовать приготовленные овощи, оставшиеся, например, после вчерашнего ужина. Сюда идеально подойдёт брокколи, которая гармонично сочетается с чеддером, но…
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Чёрно-белые капкейки с творожной глазурью
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 849 Содержание рецепта:
Если не можете решить, какие капкейки испечь – шоколадные или ванильные, – выбирайте этот вариант! Замешанное тесто делится на две части и в одну часть добавляется какао-порошок, чтобы тесто стало…
Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 12 капкейков
Салат из чёрной фасоли
Просмотры: 3 333 Содержание рецепта:Этот яркий питательный салат в мексиканском стиле будто специально создан для лета и пикников. Он наполнен полезными овощами, разными контрастными текстурами и целой гаммой вкусов с пряными, сладкими…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Печенье с кусочками горького шоколада и арахиса
Автор: Food NetworkПросмотры: 5 716
Любимый взрослыми горький шоколад и обожаемый детьми арахис в медовой глазури встречаются в этом печенье, чтобы получилось идеальное угощение для всех возрастов. Это печенье покоряет своей мягкой…
Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Количество: 24 печенья
Праздничное пирожное «Вупи-пай»
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 057 Содержание рецепта:
Если помимо именинного торта вы решили подготовить на День рождения и другие угощения, эти пирожные «Вупи-пай» подойдут как нельзя лучше. Они легко готовятся из покупной смеси для бисквита с начинкой…
Время: 2 час. 30 мин. Количество: 18-20 печений-сэндвичей
Именинные капкейки «Пища ангела»
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 616 Содержание рецепта:
Лёгкие как пёрышки капкейки «Пища ангела» в весёлой разноцветной посыпке идеально подходят для угощения на дне рождения и на любых детских праздниках. Цветное конфетти украшает не только пышные…
Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 12 капкейков
Суп посоле с курицей и перцем чили впрок
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 106
Этот невероятно ароматный мексиканский суп очень легко приготовить. Сварите большую партию, разлейте по контейнерам и храните в морозильной камере, чтобы у вас под рукой всегда был вкусный обед….
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 8
Тушёная свинина в пиве с курагой
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 053
Свиная лопатка тушится в ароматном пивном соусе с овощами, тимьяном и курагой, пока мясо не станет нежным и не будет разваливаться на волокна. Для этого рецепта вам понадобится казан с плотно…
Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6
Инжирный пирог на сметане с ароматом кофе и бурбона
Автор: Food NetworkПросмотры: 7 449 Содержание рецепта:
Взрывной вкус инжира великолепно дополняет собой этот сметанный пирог с хрустящим штрейзелем с нотками корицы и глазурью из бурбона. Несмотря на название, пирог не содержит кофе, зато идеально…
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 8
Как оформить фото еды
Красиво оформленная и хорошо сфотографированная фотография еды поможет вам достичь множества разных целей. Хорошие фотографии еды могут привлечь людей, заставить их перестать прокручиваться, пробудить голод или ностальгию, убедить их приготовить рецепт или убедить посетителей в том, что им нужно как посетить ресторан, так и заказать конкретное блюдо.
Распространенное заблуждение состоит в том, что многие фотографии еды, достойные Instagram, быстро делаются и публикуются. На самом деле каждый из них требует много стратегического планирования.
Классический вопрос, который люди задают фуд-фотографам и фуд-блогерам: почему их версия блюда не выглядит в точности так, как отличные снимки, которые сопровождают рецепт в блоге.
На самом деле, чтобы приготовить посуду, нужно время. Вы выбираете, какая тарелка лучше всего подходит к рецепту, покрывая и взбивая еду, а также используя пинцет, чтобы идеально положить сверху гарниры, чтобы контрастировать с чем-то вроде тарелки супа. Затем идет фон и акценты, чтобы блюдо выглядело выделяющимся.Также важно выбрать правильные настройки камеры и, наконец, определиться со стилем редактирования. Чтобы сделать отличный снимок, нужно не только приготовить хорошую еду, но и научиться ее стилизовать.
Как оформить фото едыВ то время как фуд-стилисты сосредотачиваются исключительно на оформлении и на самом деле не фотографируют еду, как фуд-блогер я делаю все понемногу. У меня нет большой студии, в которой я фотографирую, или комнаты с организованными полками, заполненными моим реквизитом — я живу в бруклинской квартире с одной спальней.Мой реквизит хранится в шкафах и в моем любимом буфете Pottery Barn. У меня много реквизита для разных сценариев и стилей фуд-фотографии. Тем не менее, есть определенные блюда и фоны, которые я использую для создания красивых фотографий еды.
Хотя большинство профессиональных кулинарных стилистов используют советы и приемы, чтобы улучшить вкус еды (например, использовать картофельное пюре вместо мороженого), что также делает еду несъедобной, я ем все, что фотографирую, на обед или ужин!
Обладая правильными знаниями в области кулинарии и несколькими советами по фотографии, вы сможете делать привлекательные фотографии, не выходя из дома.Я делюсь практическими и полезными советами по улучшению ваших фотографий еды с помощью правильных стратегий стилизации, а также делюсь некоторыми из моих любимых продуктов и их поиском. Чтобы воспользоваться этими советами, не нужно быть профессиональным фотографом или кулинарным блоггером — они даже помогут улучшить ваши фотографии на iPhone.
СОВЕТЫ Всегда используйте как минимум два цвета в фотографии еды.Блюдо полностью бежевого цвета (например, жареная пища) не имеет большого размера.Он может выглядеть очень плоским и непривлекательным, поэтому я обычно стараюсь использовать как минимум два цвета, чтобы создать контраст, даже если цвет исходит от тарелки, на которой он подается.
Сверху также можно добавить несколько зеленых гарниров. Создание такого размера помогает получать отличные снимки.
Найдите свой стиль фотографии еды.Это не значит, что вы должны всегда сохранять один и тот же стиль. Для каждого снимаемого кадра или рецепта полезно выбрать решительный вид или стиль.
Хотите, чтобы получился легкий и яркий летний рецепт? Или угрюмое и мрачное, нечеткое изображение? Вы хотите использовать холодные температурные цвета, такие как оттенки синего, или теплые цвета, такие как апельсин и красный? Это поможет вам выбрать, какой реквизит использовать, и поможет создать единый стиль. Например, в наши дни мне очень нравится делать акцент на светлых, ярких фотографиях, используя реквизит нейтрального цвета, чтобы акцентировать внимание на цвете блюда и рецепте.
Распланируйте композицию.Композиция фотографии относится к макету, когда фуд-фотограф или фуд-блогер выбирает расставить тарелки и миски, чтобы сосредоточить внимание на фотографии и создать визуально привлекательное изображение.
Сначала вы хотите определиться с использованием положительного и отрицательного пространства. Негативное пространство относится к фону, окружающему рабочую область, тогда как позитивное пространство относится к объекту или интересующим областям на фотографии. Если у меня есть большой салат, который я хочу сфотографировать, я поставлю тарелку на тарелку и использую отрицательное пространство (выбрав простой фон), чтобы блюдо засияло само.Если я фотографирую тарелки с супом, я могу поставить несколько тарелок, чтобы привлечь внимание к фотографии.
Добавьте посуду, чтобы обозначить движение, или руку, чтобы оживить кадр.Добавьте вилку в миску с макаронами или ложку в миску с супом, чтобы понять, что кто-то скоро откусит.
То же самое касается изображения руки, держащей кусок пиццы, печенья из большой стопки или держащего рожок мороженого — эти художественные приемы оживляют неодушевленные предметы и помогают людям понять изображения.
Это подразумеваемое движение может также происходить из-за небольшого количества соли, просыпанной в углу, или сочащегося яичного желтка. Маленькие штрихи делают блюдо «живым».
Добавляйте слои к изображению, добавляя контрасты.Добавление контраста — это не просто использование темных и светлых цветов для создания сопоставления внутри изображения.
Фуд-фотографы используют контраст гладких и грубых элементов или мягких и насыщенных слоев для создания глубины. Добавление этих текстур — верный способ улучшить стиль вашей еды.
Используйте пинцет!Используйте длинный пинцет, чтобы добавить небольшой гарнир или разложить отдельные пряди макаронных изделий. Это помогает уточнить детали, не повредив остальную часть блюда и не касаясь ее пальцами.
Я разложу гарниры в маленькие миски, чтобы можно было легко добавить их в блюдо непосредственно перед подачей на стол, чтобы все оставалось свежим.
Не перегружайте тарелку.Минималистичные размеры порций, оставляющие немного места сбоку, чтобы часть тарелки или миски была видна, часто дает отличный снимок.Это восходит к использованию отрицательного пространства — пустое пространство на блюде действует как художественная рамка, демонстрируя вашу работу.
Моя пошаговая процедура для создания визуально привлекательных фотографий едыШаг 1:
Оцените блюдо и определитесь со стилем фото.
Шаг 2:
Выберите тарелку или миску и выложите на тарелку еду, при необходимости добавив гарнир.
Шаг 3:
Выберите фон и установите рядом с моим источником света (обычно естественный свет).Я добавляю отраженный свет при съемке под прямыми солнечными лучами, чтобы имитировать вид пасмурного дня.
Шаг 4:
Создавайте слои и контрасты внутри сцены. Добавьте маленькие миски, расположенные вокруг центра фотографии, скрученные салфетки или кусочки украшения, чтобы «создать сцену».
Шаг 5:
Решите, хочу ли я поймать движение или подразумеваемое движение на фотографии. Это могут быть макароны с вилочным захватом, вилки или ложки, оставленные в посуде.
Шаг 6:
Установите настройки камеры.Для получения четкого снимка я стараюсь выбирать выдержку как можно ближе к 125 ISO в зависимости от освещения (сделайте пробный снимок), f / 4,5 (диафрагма) для средней глубины резкости и выдержки 1/125. . Это просто мое личное предпочтение! Найдите то, что вам подходит.
Шаг 7:
Сделай фото! Я всегда снимаю в сыром виде. Необработанный формат (а не JPEG) даст вам больше контроля над освещением позже, потому что есть больше захваченной информации, из которой можно извлечь.
Шаг 8:
Редактировать в lightroom.
ФоныПосетители моей квартиры часто спрашивают, где мои большие мраморные столы. На самом деле, хотя у меня есть большой обеденный стол из серого мрамора, большая часть фонов моих фотографий еды хранится в шкафу и используется специально для фотосъемки еды.
Поверхности Эриксона
Мне нравится их опыт, и они самые милые люди! Мне нравятся их двухсторонние доски. Они легкие и удобные в хранении. У меня их несколько, но чаще всего я использую белый деревянный фон и светлый бетонный фон.
Доска для кондитерских изделий из мрамора
Я купил у Amazon мраморную доску для выпечки по разумной цене, которая работает как простой фон и не такая тяжелая, как многие другие мраморные доски.
Etsy / Ebay
И у Etsy, и у Ebay есть отличные варианты досок, изготовленных из вторичной древесины или у более мелких продавцов. Будьте конкретны в своих поисках и убедитесь, что вы проверили размеры перед тем, как совершить фиксацию.
Мраморный или гранитный двор
Одна из моих любимых мраморных досок — остатки местного мраморного двора в Бруклине.Он определенно тяжелый (я бы порекомендовал взять кусок меньше 2 х 3 фута, если вы собираетесь поднимать его самостоятельно или хранить. Я попросил оставшиеся куски мрамора и выбрал из них. Так как это остатки меньшего размера , , как правило, вы можете платить меньше обычной стоимости за квадратный фут.
Где купить
СтойкаКерамика
Мне очень нравится использовать керамику, потому что она не так сильно отражает свет, вызывая нежелательные отражения и тени.Одна из моих любимых — студия Сары Керстен. Я использую ее салатники для чего угодно в миске, потому что они настолько мелкие, что позволяют еде хорошо сидеть, а легкий освещает все области миски. У меня есть почти каждого цвета. Они достаточно большие, чтобы в них поместились куриные окорочка или миски для риса. Farmhouse Pottery — еще одно прекрасное место для покупки гончарных изделий и керамики. Они базируются в Вермонте, и у них есть великолепные маленькие миски, которые я использую, чтобы держать гарниры на краях многих изображений, а также тарелки с неглазурованной кромкой и миски, которые уникальны тем, что позволяют пище сиять.
Тарелки, тарелки, доски и столовое серебро
Мне нравится обращаться в магазины товаров для дома, такие как Pottery Barn, Crate + Barrel, Etsy или Target, за всевозможным реквизитом, используемым в фуд-фотографии. Поскольку Pottery Barn и Crate + Barrel могут быть дороже за хорошие изделия, я рекомендую следить за продажами! У них есть отличное столовое серебро, в то время как у Target есть одноразовые базовые предметы. Etsy отлично подходит для создания более уникальных винтажных предметов, таких как формы для пирогов или восстановленные деревянные доски. Я стараюсь использовать сервировочную посуду нейтрального цвета, чтобы еда сияла.
Кухонные нужды
По всем остальным кухонным потребностям, таким как голландские печи Staub, щипцы или ножи, я всегда обращаюсь к таким магазинам, как Williams Sonoma или Sur la Table. Стоит инвестировать в основные продукты, которые вы будете использовать снова и снова, чтобы улучшить ваши фотографии еды! У обоих розничных продавцов часто бывают распродажи, поэтому стоит подписаться на рассылку уведомлений по электронной почте.
Хорошие кадры привлекают людей и заставляют их хотеть то, что есть у вас! Чтобы узнать больше о моем фотооборудовании и естественном освещении, прочтите мой пост об этом здесь.
Для более подробных занятий по стилю и фотографии еды я бы порекомендовал Broma Bakery’s Foodtography School. Используйте мой код COCKTAIL для 15% скидки на вашу покупку.
Оставьте любые вопросы ниже!
Кулинарная фотография | 8 секретов приема пищи
снимков с едой делают любую фотографию еды динамичной и реалистичной. Если вы делаете фотографии для поваренной книги, вам нужно много двигаться: наливать, перемешивать, окроплять.
Всем нравится смотреть, как свежие пончики посыпают сахарной пудрой.
Но как делать динамичные снимки в фуд-фотографии? Прочтите наши 8 советов, как быстро улучшить свои кулинарные фотографии.
8. Во избежание тряски используйте штатив
Штатив незаменим в кулинарной фотографии. Вам нужно избегать дрожания камеры, чтобы зафиксировать движение. У вас может быть очень устойчивая рука, но поверьте мне, вам все равно придется использовать штатив.
Штативы хороши тем, что вам нужно настроить камеру только один раз для сцены.Вы можете оставить устройство на штативе, пока настраиваете еду, и ничего не изменится.
Возможно, вам захочется сделать снимок сцены, прежде чем вы начнете снимать еду в движении. Брызги или брызги создадут беспорядок.
Резервный снимок исходной сцены пригодится, если вам не удается все убрать. Вы можете использовать первый снимок в постобработке, чтобы исправить некоторые ошибки.
7. Сначала установите выдержку
Как можно уловить медленно наливаемый сливочно-шоколадный сироп? Или мука присыпается?
Вам нужно заморозить движение с помощью короткой выдержки.Снимайте в ручном режиме с выдержкой не менее 1/125 или 1/160.
Чем меньше выдержка, тем легче остановить движение. Имейте в виду, что для этого состояния вам понадобится достаточно света.
Затем установите ISO. Попробуйте снимать с ISO 400 или 800, чтобы получить достаточно света, но избегайте шума.
В конце отрегулируйте диафрагму. Вы можете использовать режим live view, чтобы установить желаемую глубину резкости.
6. Используйте естественный свет для получения наилучших цветов
Естественный свет необходим для получения впечатляющих результатов в фотосъемке еды и приготовления пищи.Вы можете использовать вспышки или искусственное освещение. Но они могут испортить цвета предмета еды. Или они могут создавать блики в середине блюда.
Снимайте близко к окну или на улице, если можете. Естественный свет сделает фотографии реалистичными. Если свет слишком яркий, вы можете использовать кусок бумаги или отражатель, чтобы смягчить его.
5. Съемка с ручной фокусировкой
Движение может нарушить автофокусировку вашей камеры во время динамичных снимков. Вместо этого используйте ручную фокусировку.
У вас есть два варианта ручной фокусировки. Вы можете поставить какой-либо предмет примерно на то же место, где будет происходить окропление или заливка. Затем сфокусируйтесь на объекте и удалите его из кадра.
Другой вариант — сфокусироваться на точке, где движущаяся еда достигает неподвижного объекта.
4. Экспериментируйте с движением
Если вы новичок в кулинарной фотографии, попрактикуйтесь в движении несколько раз. Посмотрите, как и куда вы хотите налить жидкость или сироп.Если соус слишком липкий, добавьте немного воды, чтобы он стал более жидким.
С вами может быть помощник или настоящий повар. Вы можете дать им указание совершать движение по-разному, и вы можете проверить, какой из них лучше.
Помимо посыпания, наливания и перемешивания, вы можете поэкспериментировать с фотографией муки. Самые популярные кадры боевиков изображают хлопающие в ладоши с присыпкой мучного порошка.
Фотосъемка муки может быть очень беспорядочной, поэтому вы можете отодвинуть тренировочную сессию от своей фотосъемки.
Когда вы довольны движением, самое время сделать несколько боевых снимков!
3. Съемка в непрерывном режиме и с таймером автоспуска
Для кулинарной фотосъемки с использованием динамичных кадров используйте непрерывный режим во время съемки. Это позволяет сделать несколько снимков за короткий промежуток времени.
Если вы фотографируете готовку и фотографируете, вы можете работать с автоспуском. Это даст вам достаточно времени, чтобы занять свою позицию.
Если у вас есть пульт дистанционного управления, вы можете использовать его для динамичных снимков в кулинарной фотографии. Но многие фуд-фотографы избегают его использования и все равно делают фантастические снимки.
2. Выберите лучший угол
Выбор правильного ракурса может стать решающим фактором в кулинарной фотографии. Вы должны оставить достаточно места, чтобы движение началось. Но вы не хотите иметь большие пустые пространства.
Заливка и опрыскивание требуют разных углов. Вид карамельного сиропа, капающего с ложки высоко, может вызвать настоящую тягу.Вы можете начать заливку с высокой точки.
Но посыпка выглядит лучше, если хлопья почти касаются неподвижного объекта. Если посыпать сахар выше торта, вы не получите аппетитных результатов.
Посмотрите на блины, залитые сиропом, ниже. Емкость расположена слишком близко к куче блинов на первом снимке. Нет места для того, чтобы вызвать у зрителя тоску. Заливка происходит без возбуждения.
Взгляните на вторую фотографию.Это выглядит намного лучше, поскольку сироп капает с более высокой точки.
Честно говоря, я считаю, что поток слишком длинный. Нервы утомляет видеть, сколько времени нужно, пока сироп попадает на блины. Но это только личное мнение.
Третье изображение ниже — совершенство. В нем достаточно места, чтобы золотая жидкость образовала удлиненную каплю. Но при длинном потоке не создает особого напряжения.
Убедитесь, что вы также думаете о фоне, когда выбираете угол.Неаккуратный или яркий фон может отвлечь внимание зрителя от движения.
Неухоженная кухня с валяющейся там техникой тоже убивает настроение.
1. Подделка, пока не получится
В кулинарной фотографии вы также можете создавать динамичные снимки без реальных движений.
Возможно, вы захотите применить подразумеваемые движения при съемке еды. Это позиции, которые предполагают какое-то действие или динамику, но предметы все еще остаются в реальности.
Подразумеваемыми движениями могут быть нарезка овощей, намазывание масла или замешивание теста.Это может быть любой сценарий, связанный с приготовлением пищи, создающий иллюзию движения.
Это может быть хорошей отправной точкой для съемки динамичных сцен в кулинарной фотографии. Как только у вас будет правильная композиция, вам будет удобнее запечатлеть реальные движения.
Заключение
Приготовление боевых снимков для фотосъемки может быть сложной задачей, но результат того стоит. Динамические изображения более интересны и интересны, чем фотографии еды.
Практикуйтесь и не бойтесь навести беспорядок! Хороший повар может приготовить фантастические блюда в хаотичной кухне — хороший фуд-фотограф сделает потрясающие снимки.
Посмотрите несколько отличных рецептов в одном из наших любимых блогов о еде.
Эти аппетитные фотографии еды заставят вас снова полюбить кулинарию
Консервирование в разрезе2
Консервирование в разрезе.
Натан Мирвольд, бывший технический директор Microsoft, который помог произвести революцию в нашем подходе к приготовлению пищи, снова за это. На этот раз он объединил свою любовь к еде с любовью к фотографии и создал потрясающую и физически огромную книгу фотографий еды под названием The Photography of Modernist Cuisine .
Верная стилю Мирвольда «будь большим или уходи домой», книга весит более 13 фунтов, имеет размеры 13 на 16⅜ дюймов и содержит одни из самых красивых и оригинальных фотографий еды, которые мы когда-либо видели.
«Мы хотели показать вам то, чего вы обычно не видите», — сказал Мирвольд WIRED. «Это означает, что мы сделали такие вещи, как фокусировка на мельчайших деталях с помощью макросъемки или супермакро или высокоскоростные снимки — вещи, которые помогают вам по-новому взглянуть на еду».
Фотография модернистской кухни — третья книга Мирвольда в серии и следует после его 2400-страничной шеститомной энциклопедической поваренной книги под названием Modernist Cuisine и его более удобной поваренной книги Modernist Cuisine at Home .Выпущенная в 2011 году работа Modernist Cuisine была названа одной из самых влиятельных когда-либо опубликованных работ о еде.
Что отличает фотографию в книге, так это креативность и внимание к деталям. Многие перспективы действительно новаторские, и каждый отпечаток получился резким и идеально освещенным. Мирвольд сам сделал лишь часть фотографий, но он контролировал весь процесс и принимал все окончательные творческие решения. Он намеренно хотел держаться подальше от клише фотографии еды и тенденции создавать «искусственную ностальгию».»
« За исключением пары случаев, мы не пытались создать традиционную атмосферу вокруг еды, изображение еды в медном горшке на кухне, которое должно говорить о том, что бабушка вашего друга сделала это для «Вы или от фермы до стола» — намеренно простоватое блюдо », — говорит он. «Многие люди делают эти вещи, и мы хотели сосредоточиться на еде».
Почему хорошая фотография — это как хорошая еда
У фотографии есть много общего с кулинарией: это оба вида искусства.Но лучшая кулинария, как говорят, делается с большой заботой и любовью со стороны поваров, которые старательно стараются не только создавать блюда, которые будут иметь невероятный вкус, но и удовлетворить людей, для которых они их готовят. Для многих процесс приготовления часто включает использование рецепта и изменение его в соответствии с конкретными вкусами.
Как и в случае с приготовлением пищи, фотографы должны стремиться вкладывать заботу и любовь в работу, которую они создают, вместо того, чтобы слепо снимать серию изображений и надеяться на лучшее с тем, что исходит от камеры.Кира Найтли сказала это лучше всего, когда заявила, что фотографы, работавшие с пленкой, часто видят человека больше, чем изображение, которое появляется на их ЖК-экране. И из-за этого многие кинематографисты стараются сделать сцену идеальной еще до того, как они решат нажать кнопку спуска затвора.
Любой фотограф — цифровой или пленочный — должен стремиться к тому, чтобы каждое создаваемое ими изображение было лучше предыдущего и намного лучше того, которое они сняли на прошлой неделе.
Создание изображений — это процесс, который на самом деле просто: создание изображений.Когда вы снимаете изображение, вы просто делаете акт захвата частица жизни. Но когда вы создаете изображение, вы прикладываете усилия к тому, чтобы изображение было наилучшим из возможных.
В кулинарии процесс приготовления пищи обычно включает в себя тщательный отбор продуктов, исследование рецептов, выяснение того, как сочетать вкусы и текстуры, приготовление, изменение и завершающие штрихи, презентацию и, наконец, покрытие. А в фотографии процесс создания изображения не заканчивается на том, чтобы запечатлеть момент, который вы создали или смогли задокументировать за доли секунды.Это продолжается в фотолаборатории или на стадии пост-продакшн. Вам нужно будет массировать изображение, чтобы оно стало как можно лучше. И, продолжая ту же любовь и заботу, которые вы вложили в изображение до того, как оно было снято, вам нужно вложить в изображение любовь и заботу, которые в конечном итоге превратят фотографию в нечто достойное портфолио, чем вы можете по-настоящему гордиться.
Один из лучших способов сделать что-то подобное — найти вдохновение в самых случайных вещах и выполнить проект 365.Вдохновленные недавно взятым интервью фотографом Сашей О, мы думаем, что людей, снимающих и документирующих события и случайные происшествия, более чем достаточно. Но для того, чтобы фотографы развились еще дальше, идеи должны быть воплощены в концепции, спланированы, маринованы, приготовлены, доработаны и представлены. Самый лучший способ выделиться среди других фотографов — это иметь идеи, которых другие не придерживаются и которые другие хотят имитировать.
Те фотографы, которые продвигают жанр дальше и вдохновляют других становиться лучше сами, — это те, к которым мы все должны стремиться.
И способ, которым мы можем это сделать, — это иметь идеи, проявлять творческий подход и экспериментировать.
фотографий кулинарии знаменитостей — Знаменитости на кухне Фото в Instagram
Да, знаменитости могут пообедать в пятизвездочных закусочных три раза в день или нанять частного повара для собственного удобства, но благодаря Instagram мы понимаем, насколько эти звезды , как , готовят.Фактически, некоторые даже не моргнув глазом подают на стол творения, достойные Мишлен. Чтобы отпраздновать их кулинарные приключения, вот некоторые из наших любимых снэпов.
Просмотр галереи 31 Фото1 из 31
Леди Гага
Потому что она просто лучшая, гордая итальянка Леди Гага приготовила свои знаменитые зити для пожарной службы Чикаго. Ей хочется полных животов, мальчики!
Реклама — продолжить чтение ниже
2 из 31
Тэйлор Свифт
Помимо того, что Тейлор Свифт — певица / автор песен / исполнитель мирового класса, она может приготовить скучную еду.(И Кэлвин Харрис знает, что ему повезло.)
Реклама — продолжить чтение ниже
3 из 31
Линдси Лохан
Появившись на The Chew , Лохан приготовила блюда на День Благодарения, включая это подлинное блюдо из лазаньи.
Реклама — продолжить чтение ниже
4 из 31
Джессика Альба
Когда дело доходит до Дня Турции, Джессика Альба занимается бизнесом.
Реклама — продолжить чтение ниже
5 из 31
Кэмерон Диаз, Риз Уизерспун и Дрю Бэрримор
Кулинарные мастер-классы — это развлечение для всех типов друзей, даже для супер-знаменитых.
Реклама — продолжить чтение ниже
Реклама — продолжить чтение ниже
6 из 31
Блейк Лайвли
К 33-му дню рождения Бейонсе Лайвли испекла ей праздничный торт с лимонно-медом в пчелином стиле.Повседневная.
Реклама — продолжить чтение ниже
7 из 31
Крисси Тейген
ЛентаТейген в Instagram — это практически мастер-класс по кулинарии, и здесь она соблазняет нас некоторыми профессионально приправленными ребрышками. (Она даже выпускает свою кулинарную книгу. Никто, кто следит за ней, не удивляется.)
Реклама — продолжить чтение ниже
8 из 31
Опра
* Конечно * именно так выглядит День Благодарения в обители Опры.Кто-нибудь из сладкого картофеля со свежесорванным розмарином?
Реклама — продолжить чтение ниже
9 из 31
Джон Ледженд и Крисси Тейген
Прекрасная подпись в Instagram, любезно предоставленная Крисси Тейген: «Кулинарный мастер-класс с el sensitivo».
Реклама — продолжить чтение ниже
10 из 31
Минка Келли
Старшие девочки не плачут, когда режут лук, поэтому у Келли есть идеальное решение: лыжные очки.
Реклама — продолжить чтение ниже
Реклама — продолжить чтение ниже
11 из 31
Блейк Лайвли
Во время беременности Лайвли получила уроки кулинарии от шеф-повара Хун Хюиня.
Реклама — продолжить чтение ниже
12 из 31
Лорен Конрад
В День Благодарения Конрад не может не восхищаться ее работой.(Мы нетерпеливы к тестам, Лорен …)
Реклама — продолжить чтение ниже
13 из 31
Келли Осборн и Тейлор Свифт
Две звезды испекли девичью ночную выпечку и решили приглядеться, фартуки и др.
Реклама — продолжить чтение ниже
14 из 31
Мэрайя Кэри
На Пасху Кэри взял D.И.Я. подход к приготовлению праздничных кексов.
Реклама — продолжить чтение ниже
15 из 31
Леа Мишель
Мишель прекрасно знает, что лучший способ приготовить итальянскую еду — это с бокалом красного вина в руке.
Реклама — продолжить чтение ниже
Реклама — продолжить чтение ниже
16 из 31
Ким Кардашян
Кардашьян всегда любит знойные селфи, даже когда она печет.
Реклама — продолжить чтение ниже
17 из 31
Крисси Тейген
Тейген неукоснительно относится к приготовлению одного из ее фирменных деликатесов.
Реклама — продолжить чтение ниже
18 из 31
Эшли Бенсон
Бенсон не может не сделать селфи, когда вместе с другом печет пирожные.
Реклама — продолжить чтение ниже
19 из 31
Кортни Кардашьян
Мать троих детей не возражает против насмешливого наряда, когда готовит завтрак для семьи.
Реклама — продолжить чтение ниже
20 из 31
Опра
К дню рождения друга Опра научилась готовить настоящие тибетские пельмени.
Реклама — продолжить чтение ниже
Реклама — продолжить чтение ниже
21 из 31
Джиджи Хадид
Джо Джонас должен был сфотографироваться со своей девушкой Джиджи, которая полностью соответствовала тортам 4 июля, который она помогла приготовить.
Реклама — продолжить чтение ниже
22 из 31
Крисси Тейген
Тейген любит печь пироги с большим количеством слоев и ягод.
Реклама — продолжить чтение ниже
23 из 31
Гвинет Пэлтроу
Основательница GOOP не новичок в кухне и любит домашнюю пасту.
Реклама — продолжить чтение ниже
24 из 31
Минка Келли
Даже у опытных знаменитых поваров случаются неудачи с миской.
Реклама — продолжить чтение ниже
25 из 31
Лорд и Тейлор Свифт
Две поп-звезды провели кулинарный день в Ella’s Fine Food and Drink.
Реклама — продолжить чтение ниже
Реклама — продолжить чтение ниже
26 из 31
Блейк Лайвли
Lively доказывает, что на кухне достаточно времени для развлечений и игр.
Реклама — продолжить чтение ниже
27 из 31
Камилла Белль
Белль знает, что блюда на День Благодарения лучше всего готовить семейными усилиями.
Реклама — продолжить чтение ниже
28 из 31
Гарри Стайлс
Стили обожают его пиццу, особенно домашнюю со всеми принадлежностями.
Реклама — продолжить чтение ниже
29 из 31
Мария Менунос
Менунос есть чему позавидовать, включая ее летнюю кухню.
Реклама — продолжить чтение ниже
30 из 31
Эмми Россум
Россум готовит обед для своей мамы, она мастерски владеет гребешками.
Реклама — продолжить чтение ниже
Реклама — продолжить чтение ниже
Реклама — продолжить чтение ниже
Советы по фотографии в блогах о еде — The Cooking Jar
Если ведение фуд-блога — это способ поделиться едой и рецептами, то фотография еды — это то, как вы ее продаете. В современном мире, где все связано с изображениями, особенно в таких местах, как Pinterest, где много изображений с рецептами еды, вам нужно выделиться и сделать так, чтобы еда выглядела аппетитно.У вас есть один шанс сделать это, и он связан с вашими фотографиями. Я не могу не подчеркнуть, насколько важны ваши изображения еды в привлечении трафика на ваш блог о еде и увеличении вашей узнаваемости. Вы сначала едите глазами.
Итак, вы можете сделать несколько вещей, чтобы это произошло. Один из них — улучшить вашу фуд-фотографию. Другой — сделать ваши изображения центром внимания в вашем блоге. Если вы посмотрите каждый из моих постов, первое, что вы увидите, это мои изображения еды. Я делаю их большими и видимыми с каждой крупинкой на продукте, чтобы люди могли видеть, во что они ввязываются.Некоторые люди могут взглянуть на список ингредиентов и представить себе, как будет выглядеть еда, но другие не настолько одарены. Люди ленивы. Они хотят ВИДЕТЬ то, что они собираются сделать. Вы пытаетесь убедить людей потратить деньги на покупку ингредиентов, а затем потратить время на их приготовление. Вы должны убедить их, что оно того стоит. Вы делаете это со своими фотографиями.
Итак, вот несколько советов и приемов, которые помогут вам начать работу на основе того, что я уже узнал:
Естественное освещениеВсегда, всегда, всегда по возможности всегда используйте естественное освещение.Я имею в виду съемку у яркого окна. Вот разница между естественным освещением и искусственным (потолочные кухонные светильники):
Что выглядит лучше? Искусственное освещение от верхнего света всегда придаст вашим снимкам желтый оттенок. Он не передает и не раскрывает истинные цвета вашей еды и не делает ее неаппетитной и непривлекательной. Посмотрите в Интернете, и вы увидите множество таких фотографий, обычно сделанных в ресторанах. Естественный свет всегда побеждает.Благодаря естественному освещению вы можете контролировать настроение изображения, будь то темное или светлое. Это дает вам возможность подобрать настроение вашего рисунка к вашему блюду.
Эта манипуляция светом для создания настроения на ваших изображениях возможна только при естественном освещении. При искусственном освещении все, что вы получите, — оранжевый, желтый и оранжевый.
СтойкаВ то время как еда отлично подходит для фуд-фотографии, добавление реквизита добавляет глубины. Одна тарелка с едой сама по себе будет хорошо смотреться, но добавьте немного реквизита, и вы создадите историю.Это придает вашей фотографии больше характера. Это отлично подходит для всех ракурсов фотографии, будь то вид с высоты птичьего полета или боковой ракурс крупным планом.
Обычно я добавляю соответствующие реквизиты. Ваш реквизит может быть чем угодно, от посуды до мисок, столовых приборов, посуды для напитков и постельного белья или даже самих сырых ингредиентов. Если в рецепте используются травы, такие как кинза, петрушка или чеснок, я добавлю некоторые из них в настройку, чтобы подчеркнуть блюдо и добавить немного цвета. В этом случае я добавил миску сухого пармезана в салат из макарон и хлеб со шпинатом в бутерброд с яичным салатом.Это может быть так просто.
Сбор реквизита — самое интересное в блогах о еде. Это также не обязательно приведет к разорению вашего банка. Есть много мест, где можно поохотиться за реквизитом. Вы можете купить их новыми в таких магазинах, как «Товары для дома», «Ящик» и «Бочка». Пирс 1 и Икеа. В этих местах продается много отдельных тарелок, мисок и постельного белья, так что это работает. Если вы не против подержанных вещей, есть Ebay, гаражные распродажи, блошиные рынки и многое другое. Сбор реквизита требует времени, так что наберитесь терпения и получайте удовольствие!
Обработка фотографийИногда изображение получается не так, как мы хотим.Здесь на помощь приходит программное обеспечение для обработки фотографий. Я использую и Adobe Photoshop, и Adobe Lightroom. Lightroom немного легче освоить людям, плохо знакомым с фотоманипуляциями, и есть масса хороших руководств, которые помогут вам начать работу. Вы можете приобрести их отдельно или выбрать ежемесячную подписку за 9,99 долларов в месяц, которая дает вам доступ к обоим. У меня сейчас подписка. С их помощью вы можете превратить хороший образ в отличный. Иногда цвета не такие яркие, как хотелось бы, поэтому с их помощью вы можете отрегулировать интенсивность цвета.Возможно, вы хотите, чтобы ваше изображение было ярче или темнее с большей или меньшей контрастностью. Или иногда вам нужно исправить экспозицию. Вот несколько примеров:
ОсведомленностьПочему важна осведомленность? Потому что, чтобы улучшить вашу фуд-фотографию, вам нужно знать, что нужно улучшить. Вы оттачиваете эту способность, уделяя больше внимания мельчайшим деталям в изображениях еды, которые вам нравятся. Хорошая практика — создать доску по фотографии еды на Pinterest.Прикрепите любой стиль или изображение, которым вы восхищаетесь. Таким образом вы поймете, к какому стилю фуд-фотографии вы склоняетесь, и, просто ища вещи, которые можно закрепить, вы будете лучше осведомлены о каждой незначительной детали. Это могло быть освещение. Угол. Тарелка, миска, вилка. Реквизит из сырых продуктов. Расположение. Фон. Это понимание поможет вам понять, как вы хотите организовать фотосессию.
Как только вы начинаете замечать мелкие детали, они становятся вашей второй натурой, и от них трудно отказаться! В конечном итоге вы будете анализировать все изображения еды, с которыми столкнетесь.Что хорошо. Если вам нужен пример того, как создать доску вдохновения для фуд-фотографии, вот мой.
Обучение и практикаОдна вещь в фуд-фотографии — это то, что вам нужно практиковаться. Это один из тех случаев, когда практика приводит к совершенству. Вы будете делать ошибки, вы их исправите и станете лучше. Тогда вы сделаете больше ошибок и еще немного улучшите. Это бесконечный процесс обучения, но увлекательный. Делитесь своей едой и рецептами на совершенно другом уровне.
Я много тренировался, а также учился по дополнительным книгам. Если вам интересно почитать что-нибудь хорошее о фуд-фотографии, книга Хелен Дюжарден под названием Plate to Pixel станет хорошей отправной точкой. Он охватывает все основы и передовые методы.
Есть также бесплатная электронная книга: 30 советов по фотографии еды для блоггеров, которые можно получить.
И если вам интересно, какое снаряжение и оборудование я использую для своих изображений, вот краткое изложение:
- Камера: Canon EOS Rebel T3i, как указано здесь.Это хороший стартовый фотоаппарат для начинающих со всеми наворотами. Объектив
- : Canon EF 50mm F1.8 — хороший объектив для съёмки еды с большой глубиной резкости. Глубина резкости — это то, что делает фон изображения нечетким, размытым и мечтательным.
- Штатив: 60-дюймовый легкий штатив Amazon Basics — отличный штатив для начинающих. Я хорошо работаю для меня, и мне нравится, насколько легко им пользоваться.
На этот раз я рассказал об основах и общих советах по фуд-фотографии.Следите за обновлениями в следующем уроке!
Публикация фотографий того, что вы готовите, — это чистое благо
Новая серия Mashable Don’t @ Me берет непопулярные мнения и подкрепляет их причинами . У всех нас есть свои способы, но мы можем убедить вас изменить свой. А если нет, расслабься.
Проникновение в сообщения о еде — классический ход противоположный, но вы лучше этого.
В последние годы клеймо вокруг вашей еды в Instagram уменьшилось, но лучшие интернет-ненавистники по-прежнему любят говорить, что на самом деле никого не волнует, что вы ели на завтрак.Ну, может быть, , а — нет. Но многие люди это делают. Фактически, без кулинарного Instagram мы бы потеряли одно из немногих полезных впечатлений, которые оставил Интернет, и, вероятно, меньшее количество людей будет вдохновлено начать готовить.
В сети, мягко говоря, много рецептов. Десятки веб-сайтов о еде, сотни блогов и YouTube, забитый учебными пособиями, могут усложнить поиск надежного рецепта. Конечно, вы можете отправиться к одной из больших собак, например, к Bon Appétit или к кулинарной секции New York Times , но даже в этих надежных источниках есть несколько неудач.
И, как знает любой, кто когда-либо использовал необычный рецепт, ингредиенты могут быстро стать дорогими. (Мне нравятся консервированные лимоны, но мне не нравится то, что чувствует моя душа, когда я плачу 8,99 доллара за консервированные лимоны в Whole Foods.) Если вы хотите расширить свой кулинарный кругозор, вы хотите знать — или, по крайней мере, иметь доказательства того, что рецепт вы ». повторное использование качественное. И что может быть лучше, чем увидеть, как другой повар приготовил и полюбил его раньше вас?
Хотя куча гротескного кулинарного порно ( e.грамм. лоток для сыра ) все еще существует в сети, новая граница размещения продуктов питания — это рецепт. Сырные доски, домашний хлеб, все больше и больше супов с каждым годом: мы все больше и больше делимся едой, которую мы делаем , а не просто едой, которую едим. Эта тенденция выходит за рамки бесплатных снимков кесо и желткового порно прошлых лет — это больше касается процесса, ремесла. Гламурный снимок не становится вирусным; опыт приготовления есть.
Элисон Роман, которая на данный момент отвечает как минимум за три вирусных рецепта, часто публикует истории в Instagram с фотографиями людей, которые приготовили одно из ее блюд, опубликовали результаты в Instagram и с гордостью отметили ее.Некоторые из фотографий , конечно, выглядят на лучше, чем другие — не каждую фотографию с курицей можно было бы назвать «пищевым порно» в классическом смысле слова — но все равно они прекрасны. Кто-то не только попробовал рецепт, но и им настолько понравился опыт, что он поделился им с человеком, который его изобрел. (Даже если они забыли обвалять печенье в сахаре демерара.) Вся операция становится менее «визуально идеальной» и более «круто, что ты что-то сделал». В Интернете можно было бы использовать гораздо больше энергии.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Вот некоторые из самых диких блюд на тему «Звездных войн»Но красота постов о еде заключается не только в процессе. Увидеть, как кто-то приготовил блюдо, тоже имеет практическое значение, особенно если у вас пищевая аллергия или вам нужно что-то изменить.
Рути, 27-летняя актриса и писатель, живущая в Нью-Йорке, говорит, что домашняя еда, которую она публикует в своей истории в Instagram, обычно вызывает много откликов. (Ее сетка предназначена для ресторанных обедов.) «Если я опубликую рецепт из 20 этажей, он получит много просмотров, и люди смотрят его до конца.Я ожидала, что они выйдут под залог после пары слайдов », — говорит она мне через Twitter DM. «Когда я опубликовала рецепт кокосового супа, который я делаю, когда болею, группа людей (все женщины) сказали, что пробовали его».
Корм для Рути интригует еще и потому, что она следует очень специфической диете: она вегетарианка и старается избегать как пшеницы, так и сахара. «Я думаю, что даже невеганы болезненно интересуются моей едой», — объясняет она.
Кокосовый суп Рути. Кредит: @ shakeyourruthie / TWITTER
Я яростный поклонник супов, я попросил у Рути рецепт кокосового супа.Я не буду взрывать ее пятно, но я знал, что это тот рецепт, который я попробую, как только увижу его: чрезвычайно разнообразный, в основном из основных ингредиентов кладовой. Эта комната для импровизации — используйте любые овощи, которые у вас есть, специи могут быть разными, если их много — делает ее идеальной для будущего домашнего повара. Да, это особый набор инструкций, но это также обучение технике. Никогда раньше не варили суп? В значительной степени вы это делаете, независимо от того, какие ингредиенты вы выберете.
И выглядит вкусно.Если бы я увидел это в ленте, я бы тоже был DM с Рути. Но Рути не профессиональный повар и не автор рецептов. Если бы не Instagram, никто бы вообще не увидел это блюдо — особенно люди, которые не знали, что им вообще нужен чрезвычайно мощный кокосовый суп.
Именно из-за этой интуитивной реакции на изображение посты о еде должны оставаться основным продуктом социальных сетей. Мотивация и уверенность в том, чтобы готовить, могут исходить от того, что вы просто видите, что это сделал кто-то другой.В конце концов, это не так уж и сложно.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Готовьте вкусные домашние блюда с помощью этих кухонных принадлежностейДаже если вы не новичок, посты о еде могут предложить массу знаний. Скотт Залкинд, владелец компании по производству горячего соуса Lucky Dog (вы, возможно, видели ее соус года Собаки на Hot Ones ), говорит, что он изучил множество кулинарных техник из социальных сетей, в том числе несколько, которые повлияли на его кулинарные навыки. .
«Я недавно приготовил тушеную говядину в мультиварке, и хотя я всегда использовал лук во время первого приготовления, я никогда раньше не клал его на дно», — говорит он.Я видел это предложение в Твиттере, и оно не давало говядине поджариться (добавляя нежности), а также лучше придавало аромат лука, так как он карамелизировался на дне ».
« Интернет и их местные гурманы — такой замечательный ресурс, — добавляет он. — Даже будучи профессионалом пищевой промышленности, я учусь каждый день ».
Конечно, это явление не ограничивается Instagram. Адам, 28-летний управляющий складом, который живет в Великобритании, говорит, что он поклонник создателя Джошуа Ниши, или @nishcooks , который публикует доступные и простые уроки по еде в Instagram, Snapchat, Twitter и ТИК Так.(TikTok, по сути, является раем для такого типа контента.) Большая часть привлекательности Ниши — его бесцеремонность — даже когда он готовит «устрашающие» ингредиенты, такие как стейк, он относится к процессу как к пустяку. Это может сделать кто угодно!
«Он делает это таким простым», — объясняет Адам. «Он хорош для молодого парня. Попросил меня сразу попробовать его рецепты ».