Приготовить рыбу под маринадом: Назад в СССР: Рыба под маринадом, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Рыба под маринадом — классический рецепт

Рыба под маринадом, приготовленная по классическому рецепту — это вкусное и достаточно простое блюдо для повседневного стола. Маринад для рыбы по вкусу напоминает консервы с томатом. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и является достойной альтернативой блюдам из мяса.

Под маринадом можно приготовить самые разные сорта рыбы. Это могут быть караси, хек, толстолобик, минтай и даже сом. Попробуйте приготовить рыбу под маринадом по нашему пошаговому рецепту с фото. Обещаем, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт

Калорийность

Калории
75.2 ккал

Белки
13.9 г

Жиры
1.1 г

Приготовление

Шаг 1
Подготавливаем продукты. Рыбу можно взять любую. Лучше всего для этого блюда подходит свежий карась, хек, минтай или толстолобик.
Шаг 2
Нарезаем рыбу крупными кусками. Каждый кусок тщательно обмазываем солью. Оставляем рыбу минут на пять, чтобы просолилась.
Шаг 3
Нарезаем брусочками лук, а морковку трем на крупной терке. Чеснок рубим ножом.
Шаг 4
Рыбу обваливаем в муке и жарим на сковороде до румяной корочки. Плотно укладываем в небольшую кастрюлю.
Шаг 5
Обжариваем на растительном масле на сковороде лук до золотистого цвета.
Шаг 6
Добавляем к луку чеснок и морковку. Жарим все вместе еще минуты три.
Шаг 7
Заливаем в сковороду с овощами томатный сок и разбавляем его водой (приблизительно 150 мл). Добавляем сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Также можно добавить другие специи, например, хмели сунели. Тщательно перемешиваем. Добавляем немножко сливочного масла (около 20 г), чтобы сделать соус более мягким и приятным на вкус.
Шаг 8
Тушим соус минут 10 — 15 на небольшом огне. За это время он станет немножко гуще и вкуснее.
Шаг 9
Заливаем рыбу нашим маринадом и тушим на слабом огне еще минут 15. Соус должен слегка прикрывать рыбу. Если маринада недостаточно, можно подлить еще немножко воды.
Шаг 10
Готовую рыбу можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Отлично сочетается она с картофельным пюре. Попробуйте приготовить рыбу под маринадом по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Маленькие хитрости

Чтобы нейтрализовать кислинку томата, добавьте в соус сахар и сливочное масло. Количество сахара можно корректировать по своему вкусу, когда соус слегка прокипит.
Рыбу можно взять любую. Караси и толстолобик обладают более выраженным вкусом. Хек же и минтай менее костлявые, благодаря чему также хорошо подходят для этого блюда.
Помимо моркови и лука соус для рыбы хорошо дополняет болгарский перец. Его также нужно нарезать небольшими брусочками и обжарить до мягкого состояния вместе с морковкой.

( 4.9 из 5 )

Рыба под маринадом

Помнится, когда я только приступил к самостоятельной жизни, в заводской столовой немного раздражали «рыбные дни», так как хотелось мяса. Впрочем, рыба под маринадом мне даже нравилась. Это вообще удивительное по простоте и доступности блюдо, которое готовят не порциями, а в больших лотках. В такой еде много овощей и рыбы. Важно, чтобы повара не переусердствовали с маринадом.

Так называемые «советские» рыбные дни не привязывались к православным постным дням недели, в которые мясная пища замещалась рыбной, только по четвергам в общепите мясо можно было не искать. Как обычно, в целях обеспечения рациона трудящихся белками, в условиях упадка производства, было принято решение обеспечить всех доступным белком, что в принципе было проще, хотя трудящиеся были не совсем в восторге.

При массовой готовке пищи в общепите было затруднительно готовить порции рыбных блюд, такие как рыбные котлеты или скумбрия в духовке, поэтому упор делался на приготовление большого и однотипного блюда, которое делилось на порции во время раздачи. Рыба под маринадом как нельзя лучше подходила для этих целей. Для готовки можно было использовать дешевую морскую продукцию, доступные овощи — морковку и лук, дешевую томатную пасту и подсолнечное масло.

Часто вспоминаю огромные поддоны (или противни?) в которых ровным слоем лежали обжаренные куски хека или минтая, накрытые шубой из обжаренных овощей с томатом и уксусной заливкой. Вероятнее всего, заготовка делалась накануне, или с раннего утра. Чтобы в обед выдавать порцию с картофельным пюре всем желающим. Это была своего рода лотерея – в тарелке могло оказаться рыбы много или мало, так как блюдо разделялось на порции «на глазок».

Какую рыбу можно мариновать

Подойдет практически любая рыба без большого количества мелких костей. Из доступных видов – хек, минтай, треска. Из более дорогих – можно горбушу или лосось. Хотя в рецептах чаще упоминается хек, готовить блюдо из карпа вполне уместно.

Суть готовки сводится к предварительному обжариванию кусочков рыбы или небольших тушек, которые обваливаются в обычной муке. Жарка производится до готовности, так как продукт больше не будет подвергаться термообработке. Отдельно обжариваются лук и морковка, после чего они смешиваются с томатной пастой, специями и тушатся, добавляется уксус. Овощи и куски жареной рыбы выкладываются слоями в поддон вместе с маринадом. Важный этап – выдержка и охлаждение, как правило — это несколько часов или ночь.

Рыба под маринадом рецепт с фото

Рыба под маринадом — быстрый и вкусный рецепт рыбы в сладком овощном исполнении. Готовится блюдо 60 минут, а порадовать может даже самую большую семью.

Рыба под маринадом – блюдо и для простого семейного ужина и для любого праздничного застолья. Эта рыбка считается диетической, так как практически не содержит жиров и готовится со свежими овощами при минимальной термической обработке.

С чем подать

Подавать ее нужно в горячем виде, вместо гарнира можно дополнить рыбу свежими овощами, любимым салатом, или ломтиком горячего хлеба. А можно кушать просто так, ведь в ней уже и рыба, и овощи, в качестве гарнира, и вкусный томатный соус.

При желании можно использовать другой вид рыбы, главное чтобы она была свежая.

Ингредиенты для рыбы под маринадом

Пеленгас свежий — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Консервированные томаты — 10 шт.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный горошком — 3 шт.

Рецепт рыбы под маринадом

Подготовим продукты.
Рыбу очистить от чешуи, режем на кусочки по 5-7 см. Важно резать рыбу острым ножом, чтобы филе осталось целым.
Лук и морковь очищаем от кожуры.
Кусочки рыбы панируем в муке. На большой огонь ставим сковороду и наливаем подсолнечное масло. Когда масло подогреется, обжариваем на нем кусочки рыбы по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Рыбу немного посолить.
Лук режем на тонкие полукольца, морковь трем на крупной терке.
Нарезанный лук можно присыпать немного сахаром, чтобы он пустил сок и стал еще вкуснее и пикантнее.
На отдельной сковороде обжариваем лук 5 минут.
Для того, чтобы лук не достиг румяной корочки, вливаем немного воды на сковороду.
После добавляем натертую морковь, немного присаливаем и оставляем на медленном огне под крышкой на 15 минут.
Тушенные овощи добавить к рыбе, ровным слоем укладывая их сверху. Накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.
Выкладываем на рыбу под маринадом консервированные томаты и через пять минут блюдо готово.
Рыба под маринадом готова.
Подавать ее можно как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом из моркови и лука классический пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления рыбы под маринадом достаточно длительный и включает много ингредиентов, но все трудности того стоят в результате получается рыба с неповторимым ароматом и вкусом знакомым многим с детства — по такому классическому рецепту рыбу под маринадом готовили наши мамы и бабушки.

Начинать приготовление конечно надо с рыбы — для приготовления рыбы под маринадом лучше всего подойдет минтай, но можно так же взять треску или хека. Рыбу надо нарезать небольшими кусочками, как показано на фото ниже, посолить и на небольшом количестве подсолнечного масла обжаривать на сковороде. Обжаривать кусочки рыбы надо с двух сторон на среднем огне в течении 20-30 минут. Далее рыбу надо сложить в кастрюлю и по возможности удалить крупные кости на этой стадии надо добавить лавровый лист и перец горошком.

После того как рыба пожарена пора заниматься остальными ингредиентами — луком и морковью. На сковороде на среднем огне с небольшим количеством подсолнечного масла надо потушить мелко нарезанный лук. Полностью доводить до золотистого цвета не нужно, когда лук только начнет румяниться (порядка 10 минут) надо добавить потертую на терке морковь и тушить еще 10-15 минут.

Далее нужно в ту же кастрюлю где находится обжаренная рыба добавить тушеный лук и морковь, 5 столовых ложек томатной пасты и мелко нарезанную зелень сельдерея и укропа. Если в результате получилось суховатая рыба то нужно добавить столовую ложку подсолнечного масла (можно душистого).

Все ингредиенты надо перемешать, дать остыть и убрать в холодильник настаиваться минимум на пару часов, а желательно до суток. Подавать рыбу под маринадом надо холодной, лучше всего подойдет с отварной картошкой или рисом.

01. Сырой минтай нарезанный на кусочки

02. Лук, морковь, томатная пасти и специи для рыбы под маринадом

03. Обжариваем на сковороде кусочки минтая

04. Обжаренные кусочки минтая с двух сторон

05. Обжаренную рыбу складываем в кастрюлю и по возможности извлекаем косточки

06. Режем репчатый лук

07. Обжариваем лук на сковороде

08. Добавляем тертую на терке морковку

09. Морковка и лук обжарены до нужной степени готовности

10. Режем зелень сельдерея и укроп

11. Добавляем зелень, морковь, лук и томатную пасту к рыбе

12. Тщательно перемешиваем и добавляем ложку подсолнечного масла (можно душистого)

13. Рыба под маринадом украшенная зеленью

Рыба под маринадом: классический рецепт с фото пошагово

Рыба под маринадом, классический рецепт с фото пошагово которого мы сегодня рассмотрим, относится к блюдам постсоветской кухни. Практически на любом праздничном столе того времени можно было увидеть морскую рыбу под маринадом из моркови, лука и томатного соуса. Любая морская рыба, даже перемороженная и не первой свежести с помощью незамысловатой подливы превращалась в красивое, вкусное и аппетитное блюдо.

Посредством небольших хитростей и изворотливости хозяек того времени родилось поистине много кулинарных шедевров, которые несмотря на время не теряют своей актуальности и сегодня, стоит только вспомнить о пирожном «Картошка» печенье «Орешки со сгущенкой», салате «Оливье» и «Шуба».

Для приготовления рыбы под маринадом используется как рыбное филе, так и кусочки рыбных тушек. Чаще всего берут морскую рыбу – хек, минтай, треску, пангасиус, путассу. Из речной рыбы используют карпа, судака, щуку. Технология приготовления рыбы под маринадом проста и доступна каждому и заключается в тушении обжаренных кусочков рыбы в маринаде из лука и моркови. Рыбу под маринадом можно приготовить как на плите, так и в мультиварке, духовке или микроволновки.

В зависимости от способа приготовления следует подобрать и соответствующую посуду. Для духовки используют стеклянные, фаянсовые и керамические формы, в частности и горшочки. Такая посуда подойдет и для микроволновых печей. Для приготовления рыбы под маринадом на плите можно использовать кастрюлю, сотейник, гусятницу или сковороду.

А теперь давайте посмотрим, как готовится рыба под маринадом – рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

Минтай или любая другая рыба — 1 кг.,
Лук — 300 гр.,
Морковь — 500 гр.,
Мука — около 50 гр.,
Томатный соус — 4 ст. ложки,
Соль и специи — по вкусу,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло

Рыба под маринадом – рецепт

Для приготовления рыбы под маринадом необходимо очистить лук и морковь. Лук нарежьте кубиками или полукольцами.

Морковь для этого рецепта необходимо натереть на терке.

Морковь и лук выложите на сковороду с растительным маслом. Добавьте воду или рыбный бульон, полученный из рыбной головы и хвоста.

Потушите овощи около 7 минут на медленном огне. Добавьте томатный соус (кетчуп), специи и соль.

Вместо кетчупа или томатного соуса в этом рецепте рыбы под маринадом допускается использование томатной пасты. Что касается специй, то для приготовления рыбы под маринадом подойдут такие специи, как черный и душистый перец, кориандр, паприка, карри, куркума, тмин, анис, чабрец и фенхель. Для более ярко выраженного вкуса маринада можно добавить гвоздику, кардамон и лавровый лист. Потушите рыбу еще 2-3 минуты. Овощной маринад для тушеной рыбы готов.

Теперь можно заняться подготовкой рыбы. Морскую рыбу разморозьте. Отрежьте голову. Распорите брюшко и удалите внутренности. После этой процедуры рыбу помойте холодной водой. Нарежьте ее на кусочки толщиной по 5-6 см.

Кусочки рыбы обваляйте в муке.

Выложите на горячую сковороду с маслом.

Обжарьте с каждой стороны по 3 минуты.

После этого выложите на рыбу тушеную морковь с луком и томатным соусом.

Ложкой размешайте рыбу так, чтобы она была покрыта маринадом. Сковороду накройте крышкой. Потушите рыбу под маринадом еще 5 минут. Рыба под маринадом по классическому рецепту готова.

Подавать минтай с морковью и луком можно как в горячем виде в качестве горячего второго рыбного блюда, так и после остывания, как холодную закуску. Но в любом случае напомню, что классическая рыба под маринадом подается охлажденной. Если вы решили подавать ее как холодную закуску, то сделайте следующее.

Рыбу переложите в пластиковый контейнер или стеклянную банку с герметической откидной крышкой. После того как она остынет до комнатной температуры, емкость с ней поставьте в холодильник для остывания. Настаивать рыбу под маринадом рекомендуется около 12 часов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбы под маринадом вам понравился. рекомендую приготовить также и вкуснейшую рыбу с картошкой в духовке.

Рыба под маринадом — классические рецепты для приготовления дома

Классический рецепт сочной рыбы под маринадом с морковью и луком

Чаще всего рыба с белым мясом при приготовлении получается суховатой. Чтобы исправить ситуацию и получилась действительно сочная, нежная, ароматная рыбка, приготовим ее под овощным маринадом. Такое блюдо будет вкусным даже в холодном виде. Ловите ниже рецепт.

Нам понадобится:

Рыба — 300-400 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Уксус — 1 ч. ложка
Вода — 200 мл
Приправа для рыбы — 1/2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Описание приготовления:

Подготовьте рыбку, ее необходимо очистить от чешуи, если она присутствует, удалить голову и внутренности. После чего промойте ее, нарежьте на порционные куски.

Размер кусочков рыбы не должен быть слишком маленький, чтобы в процессе приготовления они сохранили сочность.

Затем переходим к подготовке овощей, которые очищаем, моем и измельчаем. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на крупной терке.

Далее налейте в сковороду оливковое масло, отправьте в нее рыбку для обжарки. Жарить нужно примерно минут 10 при максимальном нагреве плиты, за это время рыба должна стать готовой. Крышкой накрывать не нужно сковороду.

Одновременно с обжариванием рыбы можно обжарить в другой сковороде измельченные овощи на растительном или оливковом масле. Так получится быстрее и время потраченное на готовку сократится в разы.

В сковороду с рыбой переложите обжаренные лук и морковь. Добавьте уксус, соль, перец, специи. Залейте в сковородку воду, после чего ее накройте крышкой. Тушите на слабом огне 40 минут.

Вот такое не замысловатое блюдо, которое очень просто приготовить. Вместо гарнира приготовьте салат из свежих овощей по желанию. Приятного вам аппетита!

В мультиварке

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом в мультиварке занимает больше времени готовки, чем аналогичные варианты в духовом шкафу или на сковородке, но получается особенно нежной. Для изготовления лучше взять филе, потому что оно делается быстрее по сравнению с цельными кусками. В рецепте указан яблочный уксус, но он легко заменяется обычным столовым. Стоит лишь слегка уменьшить требуемый объем для сохранения вкуса без придания излишней кислинки.

Ингредиенты:

филе минтая – 1 кг;
морковь – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 60 мл;
яблочный уксус – 20 мл;
томатная паста – 60 мл;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец – 9 горошинок;
вода – 300 мл.

Способ приготовления:

Разрежьте на порционные куски филе, посолите. Лук измельчите, морковь натрите.
Вылейте на дно чаши масло, сложите половину морковно-луковой смеси, приправьте специями. Уложите рыбу, повторите слои.
Залейте водой, томатной пастой, уксусом.
Закройте крышку, выставьте режим «Тушение» на полтора часа.
Подавайте с запеченными картофельными клубнями.

Рецепт приготовления красной рыбы в духовке под маринадом с тимьяном

На самом деле по этому рецепту можно приготовить любой вид рыбы. Я решила запечь лосося, у нас намечается в скором времени много семейных праздников, а это своего рода тренировка. Получилось вкусно, ароматно и очень красиво. Запасайтесь хорошим настроением, успехов вам!

Нам понадобится:

Филе лосося — 500 г
Лимон — 1 шт
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Тимьян сушеный — 1/2 ч. ложки

Описание приготовления:

Промойте филе в холодной воде. Чтобы избавиться от лишней влаги, промокните лосось салфетками или бумажными полотенцами.

Приготовим маринад, для этого в миску выдавите сок с одного лимона.

Затем добавьте в миску оливковое масло.

Добавьте в маринад сушеный тимьян, перемешайте. Потом его необходимо перелить в тарелку такую, чтобы на ней поместилось филе.

Переложите на тарелку рыбу, обмажьте ее маринадом. Оставьте мариноваться филе на полчаса. Через 15 минут ее необходимо будет перевернуть на другую сторону, чтобы маринование было равномерным.

Подготовленное маринованное филе поместите в два слоя фольги, заверните и переложите на противень. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте в нее противень с рыбкой на 15-20 минут.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Готовим рыбу под овощным маринадом в сковороде

Многим такое блюдо знакомо с детства, нам готовили его наши мамы и бабушки. Простое, вкусное, а главное полезное блюдо, ведь в рыбе столько витаминов и микроэлементов. Прекрасно сочетается с абсолютно любым гарниром, а можно обойтись и без него.

Нам понадобится:

Рыба — 1 кг
Лук репчатый — 1-2 шт
Морковь — 1 шт
Томатная паста — 2-3 ст. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Мука — 3-4 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — щепотка
Уксус — 1/2 ч. ложки
Вода — 100-150 мл

Описание приготовления:

Тщательно промойте рыбу, разделайте. Нужно срезать плавники, голову и удалить внутренности. Далее нарежьте ее на среднего размера кусочки.

Каждый кусочек рыбки посолите и поперчите, можно еще добавить специальные специи по желанию. После этого обваляйте кусочки в муке, она должна полностью покрыть рыбу.

Нагрейте сковороду с растительным маслом, только потом выложите в нее рыбные кусочки. На сильном огне обжарьте до румяной корочки.

Обжаренную рыбу переложите на тарелку, отставьте пока в сторону.

Очищенные луковицы нарежьте кубиками, а потом обжарьте на растительном масле.

Когда лук станет прозрачным, добавьте тертую на мелкой терке морковь. Перемешайте, обжаривайте до мягкости овощей.

Далее добавляем в сковороду щепотку сахара, перец, немного соли и томатную пасту. Влейте в сковороду уксус смешанный с водой, все перемешайте, дождитесь закипания соуса

После этого выложите в маринад кусочки рыбки, накройте сковородку крышкой, тушите четверть часа, может немного больше при умеренном нагреве плиты. А за это время еще можно успеть приготовить любимый гарнир.

Приятного вам аппетита и отличного дня!

От Юлии Высоцкой

Время приготовления: 4 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой получается не хуже ресторанной или праздничной, потому что заливка используется особая. В ее основе традиционные морковь с репчатым луком, разбавленные ароматными кореньями петрушки и сельдерея. Специальная смесь специй придает готовому соусу яркий запоминающийся вкус, делает его пряно-островатым и с легкой сладостью. Отлично подходит маринад для щуки или карпа.

Ингредиенты:

карп – 2000 г;
растительное масло – полстакана;
мука – полстакана;
рыбный бульон – четверть стакана;
приправа для рыбы – пакетик;
морковь – 200 г;
лук – 200 г;
корень петрушки – 50 г;
корень сельдерея – 50 г;
томатный сок – 40 мл;
сахар – 40 г;
смесь перцев – 3 г;
лавровый лист – 2 шт.;
гвоздика – 3 соцветия;
растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Карпа почистите, разделайте на филе, оставьте шкурку, порежьте порционно. Посыпьте приправой, солью, отставьте на 15 минут в глубокой посуде.
Обваляйте в муке, поджарьте.
Луковицы нашинкуйте четверть кольцами, припустите до мягкости. Прибавьте натертую на мелкой терке морковь, коренья, потушите 10 минут.
Влейте сок, подсластите, тушите пять минут. Влейте горячий бульон, готовьте 10 минут.
Выложите рыбу слоями в форму, влейте маринад, прогревайте пять минут.
Остудите, держите в холодильнике три часа.
Подайте на стол в тарелках со стеблями зеленого лука.

Опытный профессионал Лазерсон раскрывает свои секреты, помогающие готовить рыбу под маринадом:

как сделать рыбу под маринадом: взять морскую породу без костей или крупные речные тушки;
уксус в заливку добавляйте понемногу, пробуйте после каждой порции;
насухо вытирайте рыбные куски перед панировкой в муке, чтобы добиться равномерного тонкого слоя и предотвратить обугливание мяса;
если по рецепту нужно прогреть мясо с маринадной заливкой вместе, то после нагревания остудите формочки совместно с блюдом;
мешать соус лучше аккуратно для сохранения его нежной текстуры.

Классический рецепт приготовления трески под маринадом из моркови и лука

Купили в магазине треску и ломаете голову как бы ее приготовить. Вот вам чудесный рецептик очень вкусного, нежного блюда. Дети обычно не любят рыбные блюда, но приготовленная треска под маринадом из моркови и лука обязательно им понравится.

Нам понадобится:

Филе Трески — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Помидоры или томатная паста — по вкусу
Специи — по вкусу
Зелень — пучок

Описание приготовления:

Подготовьте все продукты для приготовления блюда, для удобства в дальнейшем. Треску промойте, обсушите. Овощи очистите, вымойте и измельчите. Лук нарубите мелким кубиком вместе с болгарским перцем. Морковку натрите на мелкой терке.

На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте овощи до готовности. Если вы используете помидоры, из них нужно сделать пюре, сняв предварительно кожицу, потом переложить в сковороду. Если же у вас томатная паста, то добавьте пару столовых ложек к овощной поджарке, перемешайте и оставьте на плите массу еще минуты 3. Сразу же добавьте в маринад соль, перец, специи по вкусу.

В форму для запекания на дно выложите ровно половину овощной массы из сковороды, поверх уложите рыбное филе, которое натрите небольшим количеством соли с перцем предварительно.

Нагрейте духовой шкаф до температуры 180-190 градусов, потом отправьте в него форму с рыбкой, для запекания. Ждем 20-30 минут и извлекаем блюдо из духовки.

Осталось сверху выложить вторую часть маринада, оставить треску еще на полчасика настояться и смело можно подавать на стол.

При подаче добавьте рубленую зелень. Успехов в приготовлении, ешьте с удовольствием!

Очень вкусная рыба в маринаде с прованскими травами

У вас намечается семейное торжество и вы хотите приготовить что-то особенное — рыбка в маринаде с прованскими травами подойдет для этого идеально. Нежная тающая во рту рыбка покорит сердца всех. Прованские травы придадут блюду неповторимый аромат и вкус. Блюдо оценят даже истинные гурманы.

Нам понадобится:

Рыба — 1,5 кг
Лук репчатый — 1-2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Томатное пюре — 300 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Маслины — 10-12 шт
Каперсы — 1 ст. ложка
Масло оливковое — 2 ст. ложки
Смесь прованских трав — 1 ч. ложка с горкой
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — щепотка
Лавровый лист — 1-2 шт

Описание приготовления:

Вымойте и разделайте рыбу на кусочки. Внутренности, плавники и голову нужно удалить. Посолите и поперчите каждый кусочек.

Очистите овощи, нашинкуйте тонкой соломкой как показано на фото.

Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте оливковым маслом. Выложите первым слоем часть измельченных овощей, слегка присолите. Далее слой рыбы, снова овощи и оставшиеся рыбные кусочки.

Маслины разрежьте пополам, каперсы промойте, разложите поверх рыбы. Посыпьте равномерно прованскими травами, добавьте лавровые листики. Слегка сбрызните оливковым маслом.

Томатное пюре смешайте с вином, добавьте немного сахара. Залейте маринадом рыбу с овощами.

Пюре из помидор можно заменить томатным соком

Отправьте форму в заранее прогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Затем убавьте температуру нагрева до 170 градусов и запекайте еще 15 минут.

Извлеките блюдо из духовки, накройте форму крышкой или фольгой, оставьте постоять минут на 10-15. За это время блюдо напитается ароматами и немного остынет перед подачей.

Вот такая красота украсит любой стол, угощайте родных и знакомых. Приятного вам аппетита!

Видео

Слегка сладковатый оттенок томатного маринада с пикантным привкусом базилика составляет идеальную компанию сочной белой рыбе, а зеленый горошек придает блюду оригинальную текстуру и свежесть.

Можно подавать как в горячем виде, с картофельным пюре или отварным рисом, так и в холодном — в качестве отличной закуски .

РЕЦЕПТ РЫБЫ ПОД МАРИНАДОМ

Надо:

6 крупных помидоров или 400 г помидоров черри несколько листиков зеленого базилика 1 ч.л. томатной пасты 0,5 ч.л. уксуса — по желанию 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока оливковое масло 500 г филе белой рыбы несколько веточек петрушки 0,5 ст. замороженного или свежего зеленого горошка соль, сахар и перец — по вкусу

Толстолобик под свекольным маринадом — язык проглотишь

Блюдо будет полноценным и не потребует приготовления гарнира к нему. Вместо толстолобика можно использовать любую рыбу, которая окажется у вас под рукой. Насыщенное, ароматное и сытное рыбное блюдо.

Нам понадобится:

Толстолобик — 1,2 кг
Отварная свекла — 2 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное — 5 ст. ложек
Сахар — 1 ст. ложка
Томаты перетертые — 500 г
Мука — для панировки
Соль, перец, специи — по вкусу

Описание приготовления:

Очистите лук и морковь, далее их следует измельчить. Лук нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на терке.

Обжарьте овощи на раскаленной сковороде на растительном масле.

К обжаренным овощам добавьте томатную массу, перемешайте. Тушите на слабом огне 5-7 минут.

Очистите отварную свеклу, нарежьте небольшими брусочками, которые потом переложите в сковороду к овощам.

Подготовьте толстолобика, очистите от чешуи, внутренностей и плавников. Отрежьте голову и нарежьте на порционные части. Посолите каждый кусочек, поперчите по вкусу.

Обваляйте рыбные куски в муке, обжарьте на растительном масле до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Переложите обжаренные кусочки толстолобика в сковороду с овощами, влейте немного кипятка. Накройте посуду крышкой, тушите 15-20 минут.

Подавайте к столу с салатом из свежих овощей. Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

Рыба под маринадом: классический рецепт с фото пошагово

Рыба под маринадом – ещё одно блюдо, появлению которого мы обязаны хозяюшкам из все тех же советских времен. Времен, когда всем приходилось изобретать что-то необыкновенно вкусное из самых простых и доступных продуктов, дабы хоть немного разнообразить скучное повседневное меню. И ведь получалось, да ещё как! Рыба под маринадом – прекрасное тому подтверждение. Классический рецепт с фото, пошагово отснятый мной на днях, условно можно разбить на три основных этапа: подготовка рыбы, подготовка маринада и, собственно, маринование – самый простой и самый длительный этап томительного ожидания готовности. Именно в это время обыкновенная жареная рыба превращается в нежную, сочную и изумительно вкусную закуску. Кисло-сладкий маринад буквально преображает и рыбу, и овощи. Уверяю вас, как только едоки доберутся до тарелки – сметут все до последней крошки!

Ингредиенты:

рыба (у меня минтай) – 1 кг,
лук – 1 крупная головка,
морковь – 2 шт.,
томатная паста – 100 г (3-4 ст. л.),
вода – 150 мл,
масло растительное – 50 мл для рыбы + 50 мл для маринада,
уксус (эссенция) – 1 ст. л.,
соль – 0,5 ч. л. в маринад + для жарки рыбы,
мука – солидная горсть для панировки рыбы,
сахар – 2 ст. л.,

лавровый лист – 2-3 шт.,
перец горошком, смесь – 0,5 ч. л.

Как приготовить рыбу под овощным маринадом

Первым делом подготавливаем рыбу. Замороженные тушки заблаговременно (лучше на ночь) вынимаем из морозилки и даем разморозиться на нижней полке холодильника. После чего отрезаем голову, удаляем внутренности, срезаем все плавники и самый кончик хвоста. Промываем рыбные тушки, обсушиваем их и нарезаем на порционные кусочки толщиной около 1,5-2 см. Хвостовую часть можно нарезать толще.

Складываем рыбные кусочки в миску, подсаливаем их и оставляем минут на 10-13 постоять.

За это время можно подготовить овощи для маринада. Тонкими полукольцами нарезаем очищенную луковицу. Мелкие головки можно покрошить кольцами.

Соломкой шинкуем морковь. Очень удобно использовать для этого терку для корейской моркови.

Оставляем пока овощи и вновь возвращаемся к рыбе. Теперь её нужно поджарить до готовности. Прогреваем в сковороде масло, хорошенько панируем рыбу в муке.

Поджариваем рыбу с обеих сторон до приятной румяности и сразу складываем её в форму, где она будет мариноваться. Желательно, чтобы форма была достаточно широкой, дабы рыбку можно было уложить туда в один слой.

Овощной маринад можно готовить параллельно с жаркой рыбы. Прогреваем масло в сковороде, закладываем в него. Прогреваем лук буквально минуты 3-4, чтобы он только-только стал прозрачным, затем добавляем к нему морковь.

Прогреваем овощи, закрыв их крышкой, ещё минут 5 и можно маринад подсолить, подсластить, добавить уксус, перец и лавровый лист. Важно не доводить овощи до полной готовности, они должны стать чуть-чуть мягкими, и сохранить свою приятную хрустинку.

Дальше быстренько разводим в воде томатную пасту, и этот томатный сок вливаем в маринад. Размешиваем все, тушим под крышкой ещё 5 мин. – и маринад готов. Перед тем, как заливать им рыбу, обязательно попробуйте маринад на вкус и откорректируйте, если нужно, количество соли/сахара на свой вкус.

Горячим маринадом заливаем рыбу в форме: снизу рыбные кусочки погружаются в жидкую часть маринада, верх покрывается овощами. Укрываем форму и оставляем рыбу мариноваться минимум на 4 часа. Спустя час, убираем рыбу под маринадом в холодильник.

Подавать рыбу под овощным маринадом можно как в теплом (есть любители именно такого варианта), так и в холодном виде. Приятного аппетита!

раз маринования рыбы и морепродуктов

Хороший маринад пригодится даже для нежных продуктов, таких как рыба и морепродукты. Маринады предохраняют рыбу и морепродукты от высыхания, а масло в маринаде помогает предотвратить их прилипание. Одно очень важное правило маринования рыбы и морепродуктов заключается в том, что сильно кислый маринад, содержащий много уксуса или цитрусовых соков, действительно может приготовить рыбу или морепродукты, поэтому вам нужно использовать мягкие маринады в течение коротких периодов времени. Это важно. Держите кислоту и время на низком уровне.

Вы можете спросить: «Если вы не собираетесь мариноваться долго, зачем беспокоиться?» Во-первых, потому что это не занимает много времени, поэтому это можно сделать всего за 30 минут, а это время, которое вам нужно, чтобы приготовить гриль и спланировать остальную часть еды. И во-вторых, потому что вы можете быстро и легко добавить аромат ко всему, что маринуете. Это быстрый и простой способ добавить к любой рыбе все приправы и вкусы.

Что касается рыбы, то она бывает двух видов: твердая и слоеная.Твердая рыба (например, большая рыба) может дольше выдерживать более крепкий маринад. Примеры твердой рыбы — палтус, тунец, марлин или осетр. Понимаете, слоеная рыба, которая пытается развалиться на гриле, не выдерживает сильного маринада, и ее нельзя долго мариновать. Примеры чешуйчатой рыбы (представьте себе мелкую рыбу) — лосось, форель и треска.

Мариновать в большом закрывающемся пластиковом пакете. Перед герметизацией выжмите как можно больше воздуха. Время от времени переворачивайте, чтобы маринад равномерно распределился.Мариновать в холодильнике.

Время маринования рыбы и морепродуктов

Арт.	Тип	Время маринования
Фирма Fish	Стейки)	1-2 часа
Фирма Fish	Филе	от 30 минут до 1 часа
Слоеная рыба	Филе	30 минут
Креветки	Large (Креветки	от 30 минут до 45 минут
Креветки	Маленький (но достаточно большой для гриля)	от 15 до 30 минут

Рецепты маринадов из морепродуктов — Маринады для рыбы и креветок

28 марта 2020 г.

Нам нравится быть вашим любимым поставщиком морепродуктов, выловленных в дикой природе, но мы также хотим, чтобы вы получали удовольствие от приготовления наших вкусных морепродуктов.От наших кулинарных видео до наших постов с рецептами, мы делимся всеми нашими любимыми способами приготовления на гриле, копчения, жарки на сковороде, тушения и приготовления морепродуктов. Мы решили собрать воедино наши любимые рецепты маринада для рыбы, чтобы предоставить вам огромный ресурс маринадов для рыбы.

Это руководство по маринадам для морепродуктов разбито по категориям рыбы, исходя из разновидностей рыбы, которую мы предлагаем доставить непосредственно вам по сухому льду. Мы проделали всю тяжелую работу, поэтому вам не нужно. Мы надеемся, что вам понравятся эти рецепты маринада из морепродуктов, и вы поделитесь ими со своими друзьями и семьей!

Рыбный маринад Рецепты:

Здесь Global Seafoods мы предлагаем несколько категорий морепродуктов.Хороший маринад для рыбы может улучшить вкус еды и создать аромат, который танцует на вашем языке. Морепродукты — один из самых полезных источников белка, и мы хотим помочь вам сделать их вкуснее. Лучший маринад для рыбы будет зависеть от того, какую рыбу вы готовите и какой профиль вкуса вы предпочитаете. Мы создали коллекцию маринадов для белой рыбы, маринадов для лосося, маринадов для тропической рыбы и маринадов для креветок, с которыми вы можете экспериментировать, добавляя морепродукты в свои еженедельные планы питания.

Маринад для белой рыбы

Мы предлагаем пять различных видов белой рыбы, тихоокеанской трески, палтуса, морского окуня, камбалы и линкоды. Рецепты маринада для сига помогают сбалансировать тонкую сладость и хлопьевидную текстуру белой рыбы. Маринование рыбы помогает сохранить влажность сига, особенно если вы используете рыбный маринад для запекания или рыбный маринад для жарки.

Pacific

Маринад для трески :

При мариновании белой рыбы, например, тихоокеанской трески, мы рекомендуем следовать этим двум простым советам:

1.Используйте маринад на масляной основе. Маринад на масляной основе для рыбного филе поможет сохранить влагу в рыбе. Сиг может быстро высохнуть, особенно при запекании или приготовлении на гриле.

2. Маринад для быстрой рыбы . Тридцать минут в масляном маринаде для рыбы помогут предотвратить слишком быстрое высыхание внешней поверхности рыбы, не позволяя кислым ингредиентам в рецепте для рыбного маринада начать приготовление рыбы. Если вы не делаете севиче, например Перуанский маринад из сырой рыбы , вы не хотите оставлять рыбу в маринаде слишком долго.

Рыбный маринад с кинзой и лаймом:

Лаймовый маринад для рыбы идеально сочетается с яркими свежими ингредиентами, такими как рыбные тако со свежей сальсой или салат из свежих семейных помидоров.

Состав:

1/2 стакана оливкового масла первого отжима (EVOO)
Сок двух лаймов
Шесть зубчиков чеснока (нарезанных)
1 пучок свежей кинзы (нарезанной)
2 чайные ложки приправы чили-лайм

Направление:

Смешайте ингредиенты в миске и перемешайте, пока они не станут однородными, или взбейте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородного состояния.
Полейте филе трески и замаринуйте рыбу от 30 минут до часа.

Этот легкий маринад для рыбы достаточно универсален, поэтому его можно использовать для большинства сортов белой рыбы. Если филе более тонкое, вы можете мариновать не более 30 минут. Если у вас более толстое филе, они могут выдержать этот маринад для рыбы с кинзой до часа. Маринад с кинзой и лаймом отлично подойдет в качестве маринада для трески на гриле .

Рыбный маринад с лимоном и перцем:

Цитрусовые и белая рыба прекрасно сочетаются друг с другом. Планируете ли вы приготовить на гриле филе трески , маринованное , или запечь рыбу, треска, маринованная с лимоном , всегда понравится людям. Попробуйте этот соус из маринованной рыбы с лимоном и перцем с лимонным перцем брокколи или стручковой зеленой фасолью.

Состав:

1/4 стакана EVOO
Сок одного лимона
Цедра одного лимона
2 измельченных зубчика свежего чеснока
Чайная ложка свежемолотого черного перца
Соль по вкусу

Направление:

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске.Размешайте как следует.
Полейте треску или другое филе белой рыбы соусом из рыбного маринада.
Мариновать в холодильнике 30 минут, перевернув до половины.
Приготовьте рыбу желаемым способом. Этот маринад для трески отлично подходит для приготовления на гриле или запекания.

Цитрусовый маринад для рыбы:

В основе этого рецепта — апельсиновый сок в качестве маринада для рыбы . Добавление свежего лимонного сока и соевого соуса создает сладкий и соленый маринад, который красиво дополняет умами рыбы. Апельсиновые маринады для рыбы Прекрасно сочетаются с белой рыбой, лососем и даже рыбой-меч.

Состав:

1/2 стакана апельсинового сока, лучше всего свежевыжатый
Сок одного лимона (оставьте цедру)
Одна столовая ложка соевого соуса
Три столовые ложки EVOO
Соль и перец по вкусу
Необязательно: добавьте немного свежего тертого имбиря и экстра-соевого соуса для маринада соевого соуса для рыбы в азиатском стиле.

Направление:
Смешайте ингредиенты в миске.
Полить рыбным филе по вашему выбору.
Мариновать рыбу 30 минут, перевернув на полпути.
Приготовьте рыбу желаемым способом.
Маринад для белого вина для рыбы:
Белое вино подчеркивает тонкую сладость рыбы, чего не могут другие маринады. Соленый соленый вкус рыбы в сочетании с кислотностью белого вина и уксуса создает идеальный баланс вкусов.Подавайте маринованную в белом вине рыбу с рисовым пловом и салатом, чтобы получить вкусную и полезную еду.
Состав:
1/3 стакана белого вина (Шардоне или Совиньон Блан)
Три столовые ложки белого винного уксуса
Одна столовая ложка EVOO
Одна столовая ложка сахара
Один небольшой измельченный лук-шалот
Два измельченных зубчика чеснока
Одна чайная ложка сушеного орегано
Одна чайная ложка сушеного базилика
1/2 чайной ложки морской соли
Перец по вкусу
Направление:
Смешайте все ингредиенты в небольшой емкости и перемешайте до однородности.
Залить рыбное филе маринадом из белого вина и мариновать до 1 часа.
Приготовьте трески в маринаде , используя желаемый метод приготовления.
Сделайте дополнительный маринад для заправки салата, чтобы дополнить рыбу.
Маринад для рыбы с соевым имбирем:
Азиатский маринад для рыбы прекрасно сочетается со вкусами и текстурой азиатских кухонь, таких как рис и зеленая фасоль в пузырях. Свежие ароматы, такие как имбирь и соевый соус, прекрасно сочетаются со сладостью азиатского рыбного маринада .
Состав:
1/4 стакана соевого соуса
Две столовые ложки меда
Одна столовая ложка кунжутного масла
Одна столовая ложка свежего сока лайма
1 столовая ложка тертого имбиря
Одна зеленая луковица, нарезанная ломтиками
Направление:
Смешайте ингредиенты маринада в миске.
Залить маринадом рыбное филе и мариновать до 30 минут, перевернув на полпути.
Приготовьте рыбное филе желаемым способом. Рыбное филе в соевом маринаде прекрасно поджаривается, если вы выберете метод запекания.
Рецепты маринада из палтуса: Палтус — сладкая белая рыба, но она толще и тверже трески. Обладая более густой и твердой текстурой, палтус выдерживает более смелые вкусы и приемы приготовления.
Маринад текилы и лайма для рыбы:
Текила лайм Рецепт рыбного маринада — отличный способ добавить немного изюминки к вашей еде.Палтус с текилой и лаймом превосходен сам по себе или в тако из рыбы со свежим уксусом. Не забудьте отложить текилы для шеф-повара!
Состав:
Сок четырех лаймов.
1/3 стакана EVOO
Две столовые ложки текилы (на выбор шеф-повара)
Два измельченных зубчика чеснока.
Острый соус по вкусу
Свежая нарезанная кинза
Соль и перец по вкусу
Направление:

Смешайте ингредиенты в миске или кухонном комбайне, приправьте солью и перцем по вкусу

Залейте четыре филе палтуса (этот рецепт будет работать как маринад для трески или маринад mahi mahi )
Маринад палтуса продолжительностью до 1 часа.Маринуйте другие виды мягкой белой рыбы всего тридцать минут.
Приготовьте рыбу желаемым способом. Маринад для текилы и лайма отлично подойдет в качестве маринада для махи-махи на гриле .

Маринад вяленой рыбы:

Маринад для джек лучше всего подходит, если вы используете свежие ингредиенты. В крайнем случае, вы можете выбрать сушеные травы и приправы, но если у вас есть возможность купить свежие ингредиенты, это того стоит.

Состав:

Два нарезанных зеленых лука
Две веточки свежего тимьяна
Один перец хабанеро (мелко нарезанный) (используйте больше или меньше, в зависимости от ваших предпочтений для нагрева)
Два измельченных зубчика чеснока
Одна маленькая луковица, нарезанная кубиками
Одна чайная ложка соли
Черный перец по вкусу
Одна столовая ложка коричневого сахара
Одна чайная ложка душистого перца
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки корицы
Четыре столовые ложки соевого соуса
Две столовые ложки EVOO
1/4 стакана уксуса
1/4 стакана апельсинового сока
1/2 чайной ложки тертого имбиря

Направление:

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы.
Мариновать рыбу тридцать минут перед приготовлением на гриле. Когда вы будете готовы приготовить, оставьте соус для рыбного маринада на рыбе для лучшего вкуса.
Приготовьте рыбу желаемым способом. Вкусы рывков могут стать отличным маринадом для белой рыбы , такой как палтус, который является более густой и твердой рыбой.

Горчичный маринад для рыбы:

Горчичный маринад — один из лучших маринадов для палтуса .Сочетание белого вина, острой горчицы и кайенского перца идеально сочетается с выносливым филе палтуса. Этот маринад для палтуса даже идеально подойдет к маринаду для рыбных кебабов с жареными цукини, желтой тыквой и красным луком.

Состав:

Одна чашка белого сухого вина. (Совиньон Блан или Дуб выдержанное Шардоне)
1/4 стакана EVOO
Сок половинки лимона.
Две столовые ложки пряной горчицы (пряно-коричневой или дижонской).
Соль и перец по вкусу
1/2 чайной ложки кайенского перца

Направление:

Смешайте ингредиенты маринада в миске.
Залить филе палтуса маринадом. Палтус — более сытная рыба и выдерживает немного более длительное время маринада, чем другие виды белой рыбы, до трех часов.
Приготовьте палтус в маринаде , используя желаемый метод приготовления. Мы рекомендуем , маринованный палтус на гриле .

Маринад из палтуса на гриле с соевым соусом:

Если вы ищете сладкий маринад, который подходит для самых разных видов рыбы, этот маринад из соевого соуса и коричневого сахара может быть идеальным для вас. Маринад из соевого соуса подходит для белой рыбы, лосося и даже креветок. Добавьте немного маринованных в сою креветок и лапшу Lo Mein, чтобы получить восхитительные креветки Lo Mein!

Состав:

1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана воды
1/4 стакана EVOO
Соль и перец по вкусу
Два измельченных зубчика чеснока

Направление:

Смешайте все ингредиенты в миске.Медленно добавляйте воду. Возможно, вам не понадобится полная 1/3 стакана воды. У вас достаточно воды, чтобы покрыть рыбное филе маринадом.
Мариновать рыбу от 30 минут до одного часа. Не промывайте рыбу перед приготовлением.
Приготовьте морепродукты желаемым способом. Если вы ищете маринад для лосося , замените соевый соус на соевый соус с низким содержанием натрия.

Для людей с ограничениями в питании соя не является безглютеновым маринадом для лосося , поскольку соевый соус содержит пшеницу.

Маринады морского окуня:

Морской окунь — нежирная белая рыба с мягким вкусом и хлопьевидной текстурой. Некоторые думают, что у морского окуня слегка ореховый вкус, который хорошо сочетается с пряными маринадами и цитрусовыми ароматами.

Пряный рыбный маринад:

Есть много видов рыбы, которые приобретают пряный вкус и хорошо сочетаются с ними. Креветки, лосось и большая часть белой рыбы — отличные кандидаты на пряных рыбных маринадов .

Состав:

Четыре измельченных зубчика чеснока
Один перец хабанеро, нарезанный кубиками
3/4 чайной ложки соли
Одна столовая ложка перца
Две столовые ложки лимонного сока
Петрушка свежая нарезанная

Направление:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.Этот маринад будет скорее влажным, чтобы покрыть рыбу или бросить креветки.
Покройте рыбу и дайте мариноваться от тридцати минут до одного часа.
Приготовьте рыбу желаемым способом.

Маринад цитрусовых рыб:

Вкусы апельсина, лимона и лайма прекрасно сочетаются с пикантными вкусами морепродуктов. Морепродукты, маринованные в цитрусовых, прекрасно сочетаются с рисовым пловом или стручковой фасолью, жареным картофелем или рыбными тако. Когда дело доходит до цитрусовых и морепродуктов, есть много возможностей для еды.Цитрусовые подходят не только для белой рыбы. Цитрусовые маринады из лосося удивительно вкусны со стейками или филе лосося. Вы даже можете замариновать и приготовить на гриле целого лосося с ломтиками апельсина, помещенными внутрь целого лосося.

Состав:

Примечание: этот рецепт работает как с соком лайма, так и с апельсиновым соком.

Один желтый лук, нарезанный кубиками
Одна столовая ложка тертого имбиря
Кинза свежая нарезанная
Три измельченных зубчика чеснока
Цедра одного лайма
Соль и перец по вкусу
1/4 стакана свежего сока лайма
1/4 стакана EVOO
Необязательно: одна чайная ложка свежего рубленого халапеньо.

Направление:

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте до однородной массы. Ваш маринад получится густым, как паста.
Залить рыбное филе маринадом и поставить в холодильник на один час.
Приготовьте рыбу желаемым способом.

Сделайте этот цитрусовый маринад со свежим апельсиновым соком и апельсиновой цедрой для прекрасного цитрусового маринада из лосося. Из маринада для лосося с апельсином в комплекте с дольками апельсина и нарезанного лука, запеченного в пакетике из оловянной фольги, получается красивая и вкусная мука из лосося в пакетиках.Не стесняйтесь экспериментировать с маринадом с лососем и апельсиновым соком , добавляя немного перца халапеньо, нарезанного кубиками, чтобы немного оживить его.

Маринад для камбалы:

Камбала — белая рыба с мягким вкусом и нежной текстурой. Камбала лучше всего готовится в духовке или на сковороде.

Индийский рыбный маринад:

Приправы и ароматы индийской кухни позволяют превратить филе белой рыбы в кулинарные шедевры. От карри до масалы — индийские рыбные маринады порадуют все ваши чувства.

Индийский рыбный маринад карри:

Состав:

Одна маленькая луковица, нарезанная кубиками
Два измельченных зубчика чеснока
Один помидор, нарезанный кубиками
1/2 перца хабанеро, нарезанного кубиками
1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
1/2 чайной ложки соли
Перец по вкусу
1/2 чайной ложки порошка масала
1 1/2 столовые ложки карри-порошка

Направление:

Смешайте все ингредиенты в миске.У вас должно получиться достаточно жидкости из помидоров, чтобы получилась густая паста. Если нет, добавьте воды, чтобы получился маринад.
Смажьте рыбное филе маринадом и охладите в холодильнике в течение часа.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Переложите рыбу и маринад в форму, пригодную для духовки.
Запекайте рыбу с маринадом примерно 10-15 минут до готовности.

Lingcod Marinade:

Лингкод — белая рыба, обитающая у западного побережья США.Лингкод имеет мягкий вкус, слегка твердую консистенцию и крупные хлопья при приготовлении. Линкод — нежирная рыба, и лучше всего подходит для маринада на масляной основе. Любой из наших рецептов маринада для белой рыбы на масляной основе идеально подойдет для филе линкоды. Попробуйте любой из наших маринадов для рыбы на гриле для линкода.

Маринованный на травах Lingcod:

Состав:

Одна чашка EVOO
Одна чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
По одной столовой ложке сушеного орегано, сушеного базилика, сушеного тимьяна и сушеного розмарина.

Направление:

Смешайте все ингредиенты в миске.
Обмажьте рыбное филе маринадом из трав и охладите в холодильнике в течение 1-2 часов.
Приготовьте рыбное филе желаемым способом.

Рецепты маринада из лосося:

Лосось содержит большое количество натуральных масел, что делает его отличным кандидатом для маринадов на основе уксуса и кислоты. Лосось сохнет не так быстро, как нежирная белая рыба.Лосось обладает восхитительным вкусом благодаря разнообразию вкусовых характеристик, что делает его универсальной рыбой, которую можно есть снова и снова.

Бальзамический маринад для лосося:

Сладкий и острый вкус бальзамического маринада из лосося очень хорошо дополняет филе лосося. Запеченный бальзамический лосось на подушке из рисового плова и гарниров из брокколи в глазированной бальзамической глазури — вкусное и полезное блюдо. Если вам нравится аромат бальзамического уксуса, попробуйте этот маринад из лосося с бальзамическим уксусом .

Состав:

1/4 стакана бальзамического уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки чесночного порошка

Направление:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
Выложите филе лосося в форму для запекания и полейте филе лосося бальзамическим маринадом.
Охладите лосось в бальзамическом маринаде для лосося в течение 30 минут.
Запекайте лосось в духовке при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 10–12 минут.

Белое вино Маринад для лосося:

Состав:

1/2 стакана белого сухого вина (Шардоне или Совиньон Блан)
Две чайные ложки сушеного укропа
Два измельченных зубчика чеснока
Две столовые ложки лимонного сока
1/4 стакана EVOO

Направление:

Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
Выложите филе лосося в форму для запекания и полейте лосось маринадом из белого вина.Охладить в холодильнике до 1 часа
Приготовьте лосось, используя желаемый метод приготовления. Лосось, маринованный в белом вине, красиво поджаривается на среднем огне.

Рецепт маринада из азиатского лосося:

Маринад из азиатского лосося помогает создать здоровый и ароматный кулинарный опыт. Подавайте азиатский маринованный лосось на подушке из брокколи или зеленой фасоли, чтобы получить вкусный и полезный для здоровья обед на двоих. Лосось в маринаде из апельсинового сока — удивительно приятное сочетание вкусов.

Состав:

1/2 стакана соевого соуса
Две столовые ложки соуса чили
Одна столовая ложка тертого имбиря
Сок 1/2 апельсина с цедрой
Одна столовая ложка меда
Хлопья красного перца по вкусу
Три мелко нарезанных лука
1 1/2 столовой ложки семян кунжута

Направление:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
Положите филе лосося в форму для запекания или пластиковый пакет на молнии и залейте лосось маринадом.
Мариновать лосось в холодильнике до одного часа.
Запекайте лосось в маринаде при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут, пока он не станет слегка непрозрачным в середине.

По этому рецепту получается отличный маринад из азиатского лосося .

Маринад из мексиканского лосося:

Состав:

Сок лайма
Одна столовая ложка EVOO
Одна столовая ложка порошка чили
Два зубчика мелко измельченного чеснока
Соль и перец по вкусу

Направление:

Соедините все ингредиенты, чтобы получилась жидкая паста.Если паста слишком густая, добавьте еще сока лайма и оливкового масла.
Полить маринадом филе лосося и натереть лосось со всех сторон.
Мариновать филе лосося 15-30 минут.
Обжарьте филе лосося для лучшего вкуса.

Маринад из мексиканского лосося — это низкоуглеводный маринад из лосося для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Маринад на масляной основе идеально подходит для маринада для кето-лосося .

Джек Дэниэлс Маринад для лосося:

Лосось, маринованный в бурбоне , можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде в качестве остатков.Сделайте больше этого маринада из бурбона для лосося , чтобы у вас было много остатков на неделю вперед.

Состав:

1/4 стакана коричневого сахара
1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана ананасового сока
1/8 стакана бурбона (увеличивайте или уменьшайте в зависимости от ваших предпочтений)
Одна чайная ложка чесночного порошка
1/4 стакана растительного масла
Соль и перец по вкусу

Направление:

Смешайте все ингредиенты для маринада для бурбона в небольшой миске.Отрегулируйте соль и перец по своему вкусу.
Положите филе лосося в форму для запекания или большой пакет с застежкой-молнией.
Залейте лосось маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике от 30 минут до одного часа.
Приготовьте лосось , маринованный в бурбоне , используя желаемый метод приготовления.

Маринад из манго и лосося:

Сальса из манго — прекрасный маринад для филе лосося. В следующий раз, когда вы будете делать свою любимую сальсу из манго, сделайте дополнительную порцию, чтобы использовать ее в качестве маринада для филе королевского лосося.Просто смешайте сальсу из манго с филе лосося и поставьте в холодильник на час. Запекайте лосось с маринадом из манго и лосося , чтобы получить восхитительные тропические блюда из морепродуктов. Если вам нравится вкус сальсы из манго, попробуйте ее в качестве маринада из манго для рыбы .

Маринад с укропом и лососем:

Лосось и укроп — классические партнеры в мире морепродуктов. Укропный крем отлично сбрызнут свежеприготовленным филе лосося. Из этого маринада для лосося с укропом «» лосось становится еще лучше.

Состав:

1/4 стакана оливкового масла
Пучок свежего нарезанного укропа
Два измельченных зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу

Направление:

Соедините ингредиенты в тонкую пасту и натрите филе лосося.
Маринуйте филе лосося в маринаде для лосося с укропом на срок до одного часа.
Приготовьте филе лосося по желаемому методу.Филе лосося , маринованное с укропом, прекрасно поджарится на среднем огне.

Маринад черной трески:

Черная треска — вкусная и маслянистая рыба с крупными хлопьями и хорошим вкусовым профилем. Черная треска устойчива к маринадам на основе цитрусовых, а также к маринованию в сухом растирании. Каджунская, или почерневшая, черная треска приобретает пряный вкус, особенно при жарке на среднем огне. Черная треска также идеально подходит для маринада мисо для рыбы .

Рецепты маринада Махи Махи :

Махи Махи — нежирная белая рыба со слегка сладковатым вкусом.В готовом виде махи махи имеет большие влажные хлопья.

Махи Махи на гриле с соевым соусом:

Состав:

1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана воды
1/4 стакана EVOO
Соль и перец по вкусу
Два измельченных зубчика чеснока

Направление:

Смешайте все ингредиенты в миске. Медленно добавляйте воду.Возможно, вам не понадобится полная 1/3 стакана воды. У вас достаточно воды, чтобы покрыть рыбное филе маринадом.
Мариновать махи махи от 30 минут до одного часа. Не промывайте рыбу перед приготовлением.

Соевый соус и коричневый сахар — одни из лучших маринадов для mahi mahi , но если вы ищете более легкий вкус, попробуйте лимонный маринад для mahi mahi .

Mahi Mahi Marinade с лимоном:

Состав:

1/4 стакана оливкового масла
Сок и цедра одного лимона
Четыре столовые ложки свежих измельченных трав на ваш выбор.
Два измельченных зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу

Направление:

Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
Залейте филе махи махи лимонным маринадом и замариновайте рыбу в течение 30 минут.
Приготовьте маринованный в лимоне махи махи, используя желаемый метод приготовления.

Маринады для тунца:

Желтоперый тунец или тунец ахи имеет твердую консистенцию и мягкий вкус.Благодаря своей твердой текстуре тунец Ахи подходит для различных способов приготовления, в том числе на сковороде и на гриле. Наш тунец — тунец суши-класса, так что вы можете наслаждаться им редко. Стейки из тунца — популярный способ насладиться тунцом ахи. Попробуйте наш любимый маринад из тунца Ahi !

Азиатский стейк из тунца Маринад:

Этот рецепт — один из наших любимых маринадов для стейков из тунца . Сочетание нежного тунца ахи со сладким (коричневый сахар) и острым (соус чили) делает блюдо из морепродуктов сладким и пикантным.

Состав:

1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана воды
1/4 стакана EVOO
Две столовые ложки соуса чили
Одна столовая ложка тертого имбиря
Соль и перец по вкусу
Два измельченных зубчика чеснока

Направление:

Смешайте все ингредиенты в миске. Медленно добавляйте воду. Возможно, вам не понадобится полная 1/3 стакана воды.У вас достаточно воды, чтобы покрыть рыбное филе маринадом.
Мариновать рыбу от 30 минут до одного часа. Не промывайте рыбу перед приготовлением.
Приготовьте морепродукты желаемым способом. Если вы ищете маринад для лосося , замените соевый соус на соевый соус с низким содержанием натрия.

Если вам нужен маринад для стейка из тунца с соевым соусом и коричневым сахаром , не ищите дальше.

Этот маринад для стейка из тунца обладает всеми классическими ароматами азиатской кухни.Свежесть имбиря и пикантная соленость соевого соуса дополняют нежную текстуру и мягкий вкус стейков из тунца ахи. Этот маринад для тунца с имбирем был бы восхитителен с тонко нарезанным тунцом над слоем смешанной зелени. Из этого маринада получится отличный маринад для азиатских креветок .

Маринад из тунца с лаймом:

Состав:

Сок двух лаймов
Три столовые ложки оливкового масла
Две чайные ложки мелко измельченного имбиря
Два зубчика мелко измельченного чеснока
1/4 чайной ложки порошка чили
Соль и перец по вкусу

Направление:

Смешайте ингредиенты в небольшой миске.Добавить соль и перец по вкусу.
Положите стейки из тунца в форму для запекания или в большой пакет с застежкой-молнией. Вылейте свой рецепт маринада для стейка из тунца «» поверх стейков из тунца Ahi.
Охладите маринованный тунец в холодильнике до одного часа.
Приготовьте стейки из тунца желаемым способом. Этот рецепт будет отличным маринадом для обжаренного тунца или маринадом для тунца на гриле.

Лайм, имбирь и перец чили — один из лучших маринадов для стейков из тунца.Если вы ищете маринад для стейка из тунца без соевого соуса , попробуйте этот маринад из тунца с чили-лаймом.

Маринад для стейка из тунца с бальзамическим уксусом

Состав:

1/4 стакана бальзамического уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки чесночного порошка
Соль и перец по вкусу

Направление:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
Выложите стейки из тунца в форму для запекания и полейте стейки бальзамическим маринадом.
Охладите стейки тунца в холодильнике в течение 30 минут.
Приготовьте стейки из тунца желаемым способом.

Маринад для стейка из тунца: лимон

Состав:

1/4 стакана оливкового масла
Сок и цедра одного лимона
Четыре столовые ложки свежих измельченных трав на ваш выбор.
Два измельченных зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу

Направление:

Смешайте ингредиенты в небольшой миске.
Залейте стейки тунца Ahi лимонным маринадом и замариновайте рыбу в течение 30 минут.
Приготовьте тунец, маринованный в лимоне, желаемым способом. По этому рецепту можно приготовить отличный маринад для стейка из тунца на гриле .

Тунец — это прочная рыба, которая может принимать множество различных вкусовых характеристик. Это нормально — поэкспериментировать с ароматами, попробовать любой из наших маринадов, как рецепты маринада для стейка из тунца , и дайте нам знать, что вы думаете!

Маринад рыбы-меча:

Рыба-меч имеет мягкий вкус с более плотной и мясистой текстурой.Рыба-меч хорошо сочетается с различными вкусами, включая лимон, белое вино и даже пряные рецепты. Попробуйте свой любимый из наших маринадов с нашими стейками из рыбы-меч, и мы обещаем, что вы не будете разочарованы.

Маринад для креветок Рецепты:

Креветки — фаворит из морепродуктов. Вы можете наслаждаться креветками горячими или холодными, пряными или сладкими, и очень мало вкусов, которые не сочетаются с креветками. Креветки так хорошо замораживаются, что вы можете купить их оптом и попробовать все наши маринады!

Маринад с текилой лаймом и креветками:

Креветки на гриле, маринованные с лаймом и текилой, восхитительно подаются горячими и свежими после гриля или холодными в качестве уникального коктейля из креветок

Состав:

Сок четырех лаймов.
1/3 стакана EVOO
Две столовые ложки текилы (на выбор шеф-повара)
Два измельченных зубчика чеснока.
Острый соус по вкусу
Свежая нарезанная кинза
Соль и перец по вкусу

Направление:

Смешайте ингредиенты в миске или кухонном комбайне, приправьте солью и перцем по вкусу
Размороженные креветки
Маринад креветок тридцать минут.
Приготовьте креветки желаемым способом.Из этого маринада получатся отличные тако с креветками!

Средиземноморский маринад для креветок-гриль:

Состав:

Одна чашка EVOO
Сок двух лимонов
Один маленький помидор, нарезанный кубиками
Одна чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
Две столовые ложки сушеного орегано

Направление:

Смешайте все ингредиенты в миске.
Обмажьте креветки маринадом и охладите в холодильнике 1-2 часа.
Приготовьте креветки желаемым способом.

Маринад для мексиканских креветок:

Состав:

Сок лайма
Одна столовая ложка EVOO
Одна столовая ложка порошка чили
Два зубчика мелко измельченного чеснока
Соль и перец по вкусу

Направление:

Соедините все ингредиенты, чтобы получилась жидкая паста. Если паста слишком густая, добавьте еще сока лайма и оливкового масла.
Полейте маринадом размороженные креветки и натрите креветки со всех сторон.
Мариновать креветки 15-30 минут.
Приготовьте креветки желаемым способом.

Из этого маринада получится фантастический маринад фахита из креветок . Замените лимон лаймом и добавьте две чайные ложки приправы каджун, и вы получите восхитительный маринад для креветок каджун . Добавьте 1/8 чайной ложки кайенского порошка для приготовления острого маринада для креветок на гриле .

Маринад для цитрусовых креветок:

Креветки, маринованные с лимоном и чесноком, идеально сочетаются с пастой с чесноком и стаканом Пино Григо или Шардоне.

Маринад для креветок с лимоном и чесноком:

Состав:

1/4 стакана EVOO
Сок одного лимона
Цедра одного лимона
2 измельченных зубчика свежего чеснока
Соль и перец по вкусу

Направление:

Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в миске.Размешайте как следует.
Залейте креветки маринадом и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
Мариновать в холодильнике 15-30 минут, перевернув до половины.
Приготовьте креветки желаемым способом.

Мариновать морепродукты быстро и легко, но при этом ваша еда превращается в незабываемые впечатления от морепродуктов. Ни один из этих рецептов не является точным, поиграйте с ароматами и ингредиентами по своему вкусу, и у вас будет накопление рецептов морепродуктов на долгие годы.Если вы жаждете сладкого, цитрусового или того и другого, эти рецептов рыбного маринада помогут вам регулярно есть морепродукты!

Выберите маринад и закажите у нас рыбу уже сегодня!

Доля:

Также в рецептах

Икура

16 февраля 2021 г.

Мы собираемся углубиться в ваши вопросы об Икуре, обсудив: Что такое Икура? Как купить икура. И напоследок покажу , как сделать ikura в домашних условиях.

Смотреть статью полностью →

Салат из лосося

4 февраля 2021 г.

Рецепты холодного салата из лосося — это ваши любимые рецепты и маринады для лосося в сочетании со свежей зеленью, пряными травами и пикантной заправкой для салата.

Смотреть статью полностью →

Рецепт красного луциана

13 сентября 2020 г.

American Red Snapper украшает меню многих ресторанов изысканной кухни благодаря своему превосходному вкусу и красивой подаче.

Смотреть статью полностью →

Рецепт жареной рыбы в маринаде | Все рецепты

Жареная рыба в маринаде

Порций по рецепту: 2
калорий: 1344.8

% дневная стоимость *

белок: 25,3 г 51%

углеводы: 37.4 г 12%

пищевые волокна: 2,1 г 8%

сахара: 1.2 г

толстый: 123,5 г 190%

насыщенный жир: 17 г 85%

холестерин: 152.9 мг 51%

витамин а ме: 931,8 МЕ 19%

эквиваленты ниацина: 6.7 мг 52%

витамин b6: 0,4 мг 25%

Витамин С: 12.1 мг 20%

фолиевая кислота: 82,1 мкг 21%

кальций: 106.8 мг 11%

утюг: 5 мг 28%

магний: 56.5 мг 20%

калий: 536,4 мг 15%

натрий: 202.6 мг 8%

тиамин: 0,3 мг 31%

калории из жира: 1111.5

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Как приготовить маринованную рыбу

iplan / a.collectionRF / amana images / Getty Images

Рыба содержит мало жира и много белка, но когда ее окунают в жидкое тесто и погружают в горячее масло, ее статус здоровой пищи становится хуже. Панировка и жарка — не единственный способ сделать рыбное филе вкусным. Маринование рыбы придает аромат, но добавляет немного калорий в готовое блюдо. В отличие от маринадов для красного мяса и птицы, которые обычно замачиваются в течение длительного времени, маринады для рыбы обычно имеют более легкий вкус для более коротких замачиваний.Подберите аромат маринада к рыбе, которую вы используете.

Определитесь с предпочтительным вкусовым профилем, прежде чем смешивать маринад. Мягкая белая рыба, такая как сом или форель, требует более деликатного маринада из светлого цитрусового сока или белого вина с добавлением тимьяна или базилика, в то время как более ароматный кусок тунца или лосося выдерживает соленый соевый соус или яблочный уксус.

Смешайте слабокислую жидкость с оливковым маслом в соотношении 5 частей жидкости на 1 часть масла и поместите ингредиенты в пластиковый пакет.Если вы используете сильно кислый сок, такой как лимон или лайм, разбавьте его более слабой кислотой; в противном случае сильные кислоты денатурируют белки в рыбе до того, как она попадет в кастрюлю. Маринады — это во многом вопрос личного вкуса, поэтому перед тем, как положить рыбу в пакет, окуните палец в смесь маринада, чтобы попробовать баланс вкусов и скорректировать его по своему вкусу.

Приправьте маринад целиком или треснувшими специями на ваш выбор. Черный или зеленый перец, лавровый лист, веточки розмарина, свежий или измельченный имбирь и кайенский перец — вот некоторые возможности для ароматизации вашей рыбы.Попробуйте еще раз маринад и измените специи по своему вкусу.

Добавьте рыбное филе или стейки в пакет и выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет. Удаление воздуха гарантирует, что рыба будет максимально контактировать с маринадом. Поставьте запечатанный пакет в холодильник минимум на 20 минут, но не больше, чем на 1 час.

Нагрейте оливковое масло ровно настолько, чтобы покрыть дно сковороды на сильном огне. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, включите средний огонь; температура выше 500 F может повлиять на покрытие посуды с антипригарным покрытием.Когда масло станет очень жидким, можно готовить рыбу.

Выньте рыбу из маринада и стряхните лишнюю влагу, которая прилипает к рыбе; это уменьшит вероятность лопания при попадании жидкости на горячее масло.

Положите рыбное филе в сотейник, не перегружая его, и готовьте от 3 до 6 минут, в зависимости от толщины рыбы. Более толстая рыба требует более длительного приготовления. Если на филе все еще есть кожа, сначала приготовьте его кожей вверх, чтобы у рыбы была восхитительно хрустящая кожа.

Переверните рыбу лопаткой или кухонными щипцами и готовьте еще 3-5 минут или пока не увидите, что рыба стала непрозрачной по всей ее толщине.

Переложите рыбу на сервировочное или обеденное блюдо и украсьте долькой лимона или веточками свежей зелени.

Рыба, маринованная в персидском стиле с чачиком

Эта маринованная рыба в персидском стиле нежно и приятно приправлена слегка пряным маринадом из лайма и йогурта.Ее легко приготовить, и она является прекрасным отличием от простой старой рыбы. Этот рецепт был создан в сотрудничестве с семьями молочных ферм Новой Англии.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Вы, наверное, видели, как я раньше говорил о разных праздниках еды, что ж, сегодня начало одного, о котором я очень взволнован — это начало месяца молочных продуктов. Молочные продукты являются важной частью рациона нашей семьи во многих отношениях.Что касается вкуса и текстуры, я не могу представить семейные фавориты, такие как песто, мусака и лимонное ризотто, без сыра.

Тогда некоторые из наших любимых десертов, такие как паннакотта и клубничный тирамису, приобретают богатство и мягкость благодаря молочным продуктам. Даже наш любимый повседневный завтрак, банановая овсянка, не был бы таким без молока. Мало того, что вкус намного лучше, это лучше с точки зрения питания.

Готовим креативно с молочными продуктами

Недавно я увидел еще более интересные способы употребления молочных продуктов на веселом мероприятии, организованном New England Dairy на Milk Street.Возможно, вы видели, как я упоминал тогда в Instagram или Facebook, но вы можете увидеть немного больше ниже. Было здорово одновременно изучать новые и интересные блюда, используя молочные продукты по-разному.

Я также узнал от некоторых наших местных молочных фермеров. Например, рост роботизированного доения, то, как многие молочные фермеры диверсифицируются, и что кукуруза, используемая для кормления крупного рогатого скота, отличается от того, что мы едим.

Одна из вещей, которые мне напомнили некоторые из приготовленных нами блюд, заключалась в том, насколько разнообразно использование йогурта.Затем это заставило меня задуматься о блюде, которое я нашел из книги Сабрины Гайур «Персиана для маринованной рыбы», которую я нарисовал здесь. С тех пор я нашел другие блюда с похожей приправой из прибрежной зоны Ирана, Бендер-Аббаса.

Как приготовить маринованную рыбу по-персидски

Для этого блюда вы делаете простой маринад из пары специй, йогурта, укропа и лайма, затем натираете им рыбу. Может показаться, что это не так уж много, но получается красивый слой, который действительно добавляет приятный нежный ароматный вкус.

Рыбе не нужно долго мариноваться, поэтому не придется долго ждать перед приготовлением. Я запекла рыбу, но вы также можете обжарить ее на сковороде и даже на гриле (хотя я бы рекомендовал косвенно).

Что подавать с этой маринованной рыбой?

Я подал рыбу с чачиком, простым соусом из региона, который очень похож на цацики. Это более типично для хлеба или мяса на гриле, но и здесь хорошо работает. Затем я сделал упрощенный рис с травами. Если у вас есть время, подойдет рис с травами из моего сабзи поу махи, но это ускоренная версия.К этому подойдет и салат, либо в дополнение к рису, либо вместо него.

Эта маринованная рыба в персидском стиле с нежным, но восхитительным вкусом приправлена маринадом из пряностей, трав и йогурта. Наряду с восхитительно сливочным соусом чачик и рисом с травами, это легкое блюдо, которое так здорово. Просто это немного другое, и вы захотите сделать его снова.

Попробуйте другие рецепты морепродуктов:

В архивах вы также можете найти другие персидские рецепты, включая классический фесенджан (тушеное мясо с грецкими орехами и гранатом).

Распечатать рецепт

Рыба, маринованная по-персидски с чачиком

Простой маринад придает рыбе прекрасный ароматный вкус, а рис с травами и чачик действительно завершают блюдо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: персидская

Порций: 2

калорий: 425 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

Для рыбы:

1 столовая ложка йогурта в греческом стиле
¼ чайной ложки куркумы
¼ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайной ложки молотого тмина
1 чайная ложка тертого / измельченного чеснока
1
1 чайная ложка тертого чеснока укроп (нарезанный свежий)
½ цедры лайма (т.е. от ½ лайма)
2 ч.л. сока лайма
1 фунт палтуса 450 г или другой твердой белой рыбы

Для риса:

½ стакана риса басмати
1 вода
1 столовая ложка петрушки (нарезанная свежей)
1 столовая ложка укропа (нарезанная свежей)
1 чайная ложка масла примерно

Для соуса чачик:

2 столовые ложки мелко натертых огурцов (примерно 2 дюйма)
3 столовые ложки Йогурт по-гречески
½ ч.л. укропа (нарезанный свежим)
1 щепотка гранул чеснока

Инструкции

Для рыбы

Смешайте в небольшой миске йогурт, куркуму, кориандр, тмин, чеснок, имбирь, укроп, цедру лайма и сок.Выстелите форму для запекания фольгой, достаточно большой, чтобы рыба лежала ровно. Натрите йогуртовую смесь со всех сторон рыбы, затем оставьте мариноваться примерно на 30-45 минут (не более чем на час).
Разогрейте духовку до 400F. Пока духовка разогревается, доведите рыбу до комнатной температуры. Запекайте рыбу примерно 20 минут, пока она не станет полностью готовой, но обязательно проверьте, так как это будет зависеть от толщины рыбы и вы не хотите, чтобы она перестаралась. Он должен быть прозрачным, с небольшим выходом сока, но не высыхать.

Для риса

Пока рыба готовится, положите рис с водой в кастрюлю и доведите до кипения. После приготовления перемешайте петрушку и укроп. Сверху выложите сливочное масло и снова накройте сковороду. Оставьте на пару минут, чтобы он растаял, затем перемешайте.

Для соуса чачик

Пока рис отдыхает, натрите огурцы на терке и отожмите лишнюю воду. Смешайте его с йогуртом, укропом и чесноком и хорошо перемешайте.
Подавайте рыбу с рисом и соусом чачик.

Примечания

Если у вас есть время, попробуйте рис с травами из сабзи полоу махи в качестве гарнира вместо вышеуказанного. Вы также можете добавить больше зелени, если хотите — больше укропа и / или петрушки, плюс кинза / кориандр тоже подойдут. Рыбный маринад, адаптированный Сабриной Гаюр из Персианы.

Питание

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Чтобы получить информацию о семьях молочных ферм Новой Англии, школьном питании, здоровье и благополучии, посетите Совет Новой Англии по молочным продуктам и продуктам питания и Must Be the Milk.

Не забудьте закрепить на потом!

Как мариновать рыбу на ночь

kajakiki / E + / GettyImages

Одна из замечательных особенностей жизни заключается в том, что методы, которым вы овладеваете в одной ситуации, часто хорошо переносятся в другой сценарий через годы.Например, время, которое вы проводите в организованном спорте, может научить вас всевозможным урокам сосредоточенности и настойчивости, которые приведут вас к успеху в колледже или на работе. К сожалению, на кухне иногда бывает наоборот. Например, рассмотрите возможность маринования. Это отличный метод, который может придать аромат многим продуктам, поэтому вы можете иметь привычку бросать стейк в холодильник, чтобы он замариновался на ночь. Это нормально для говядины, но рыба довольно нежная, поэтому вам не стоит использовать для нее тот же метод маринования.

Не делай этого. Действительно.

Большинство маринадов состоят из масла, кислого ингредиента — обычно уксуса, лимонного сока или другого фруктового сока, или, может быть, вина — и любых ароматизирующих ингредиентов, которые имеют смысл для общего рецепта. Каждый из них служит определенной цели. Ароматизаторы, конечно же, придадут вам желаемый вкус. Масло защищает рыбу от высыхания, пока она маринуется, а затем готовится, и помогает переносить жирорастворимые ароматические молекулы из ваших трав и специй на поверхность рыбы.Кислый ингредиент делает другие ароматы ярче и переносит любые водорастворимые молекулы ароматизатора на поверхность рыбы.

Проблема в том, что кислотность может «сварить» рыбу, если оставить ее на ночь, что полностью изменит ее текстуру. Вы когда-нибудь пробовали севиче? Вот как это делается, в кислом маринаде. Так что дело не в том, что рыба не может получить пользу от маринада, просто вы не можете приготовить обычный маринад и оставить рыбу в нем на ночь. С таким маринадом от 30 до 60 минут более чем достаточно, в зависимости от того, толстые или тонкие у вас куски рыбы.

Вместо этого используйте сушку

Если вы хотите, чтобы рыба была удобна заранее и оставила ее на ночь в холодильнике, лучше натрите ее сухим, чем влажным кислым маринадом. Заранее приправив рыбу, у нее будет достаточно времени, чтобы ароматы проникли на поверхность рыбы, которая, естественно, заполнена небольшими укромными уголками и трещинами. Большинство ароматизаторов в любом случае не проникают за пределы поверхности, но лучше всего их хорошо втереть в поверхность.Соль — исключение из правила непроникания. Он впитается в стенки клеток рыбы за ночь, поэтому ваше филе будет хорошо приправленным на всем протяжении.

Маринат в рассрочку

Другой вариант — приготовить маринад, но не добавлять кислые ингредиенты. Ваша рыба может оставаться на ночь в масле и других ароматизаторах без какого-либо вреда, и, как и в случае с сухим растиранием, ароматизаторы успеют проникнуть во все неровности мяса рыбы. Когда пришло время готовить ужин, достаньте рыбу и добавьте в маринад кислый ингредиент.Несколько раз переверните куски рыбы, чтобы убедиться, что они равномерно контактируют с соком или уксусом, а затем готовьте, как обычно.

Кисть на маринаде

Вы можете подумать: «Погодите минутку … если маринад действительно не проникает в рыбу, почему я не могу просто смазать его в последнюю минуту?» Это отличный вопрос, и на самом деле это не менее превосходная техника. Прелесть жидкого маринада в том, что он попадает прямо на поверхность рыбы, поэтому вам не нужно оставлять его в маринаде, как с куском мяса.Вам понадобится намного меньше маринада, и это настолько быстро и легко, что вы не упустите возможность замариновать на ночь.

Маринад после приготовления

Если вы действительно хотите порвать с традициями, подумайте о том, чтобы смазать рыбу маринадом после ее приготовления, а не до ее приготовления. Таким образом, нет никаких сомнений в том, что вкус останется на порциях или что маринад повлияет на консистенцию рыбы. По сути, вы относитесь к маринаду как к соусу.

Севиче и маринады | Продовольственная лаборатория

Сашими и крудо могут быть Джоном и Полом из группы сырых морепродуктов, но севиче — это Джордж. Немного менее популярный, менее кричащий, но в целом более сложный, резкий, с добавлением кислоты. Однако он отличается от Джорджа одним ключевым моментом: Очень легко попасть в .

Он входит в верхнюю половину списка 100 самых простых блюд за все время, и я готов поспорить, что это номер 1 по самой впечатляющей отдаче от вложенного времени. Это блюдо, которое выглядит и имеет элегантный вкус, но при этом буквально создается за считанные секунды.

Хотя происхождение блюда точно не известно, люди ссылаются на все, от Полинезии до Испании, скорее всего, истинное происхождение этого блюда — Перу.Действительно, El Pais сообщает, что археологические данные показывают, что коренные перуанцы ели блюдо, очень похожее на современный севиче, еще 2000 лет назад. Перу остается страной, наиболее тесно связанной с севиче, хотя вы найдете его и его разновидности на всем побережье Южной и Центральной Америки.

Даже само слово окутано тайной. Он имеет сходство с escabeche , испанским для маринованных огурцов (как и блюдо), а также с sakbaj , арабским языком для мяса, приготовленного в уксусе, и даже с siwichi , оригинальным названием блюда, на котором говорят на Quechua один из родных языков региона.

Но я думаю, что здесь я немного забегаю вперед.

Во-первых, , что именно — это севиче? По сути, он состоит из ломтиков или кусков сырой рыбы (или иногда моллюсков) , залитых кислым маринадом, чаще всего цитрусового сока. Когда кусочки рыбы находятся в маринаде, лимонная кислота из сока медленно вызывает денатурирование белков мяса, почти так же, как это происходит при нагревании. В результате получается сырая рыба с непрозрачным внешним видом и твердой текстурой приготовленной рыбы.

Терпкая, яркая и освежающая рыба должна быть твердой снаружи, но с нежной, полупрозрачной серединой, которая поддается, когда вы ее кусаете. Ассортимент ароматизаторов варьируется от сока маракуйи и мяты до жареного лука-шалота и кокосового молока до простого сока лайма, но самая традиционная перуанская версия состоит из морского окуня , маринованного в горьком апельсине или соке лайма и приправленного тонко нарезанным красным луком, горячим чили и, возможно, некоторые травы. Все это подается на большом блюде вместе с кусочками кукурузы в початках (или, возможно, большими кусочками жареной кукурузы Куско — A.К.А. Кукурузные орехи) и сладкий картофель.

Это чрезвычайно простое блюдо , которое можно приготовить, если вы поймете несколько задействованных принципов и при этом возникнет лишь пара небольших трудностей. Получение идеально свежей рыбы (и она должна быть совершенно свежей) и точное знание того, сколько времени нужно мариновать. Если съесть его слишком рано, то получится почти сырая рыба. Если подождать слишком долго, рыба станет сухой и меловой, когда кислота проникнет в мясо. Итак, как лучше всего убедиться, что у вашего севиче идеальная текстура? Посмотрим, сможем ли мы в этом разобраться.

Ушла на рыбалку

В первую очередь, севиче должен быть приготовлен из самых свежих доступных морепродуктов. Рыба традиционна, но креветки, гребешки и даже кальмары подойдут. Только убедитесь, что это свежее .

Поскольку морепродукты обитают в море, бактерии и ферменты, естественным образом присутствующие в них, привыкли работать при гораздо более низких температурах, чем, скажем, у коровы. Из-за этого даже при обычных температурах холодильника они размножаются намного быстрее, чем бактерии наземных животных, из-за чего морепродукты портятся намного быстрее, чем их наземные аналоги.При идеальном уходе рыбу можно хранить несколько дней, прежде чем она начнет преодолевать пик, но тем не менее, чем свежее, тем лучше.

Вот как выбрать лучшую свежую рыбу.

Перейти к надежному источнику. Лучше всего поймать его самому или, если повезет, завести папу, который любит ловить стриптизерши три или четыре раза в неделю (спасибо, папа). Следующий лучший — преданный торговец рыбой. Ищите чистые, загруженные и скрупулезные магазины, в которых продают рыбу.Если вы видите рыбу, болтающуюся в лужах с растаявшим льдом, скорее всего, торговца рыбой мало заботит свежесть. Рыбу всегда следует хранить на поверхности льда и под колотым льдом или в охлаждаемых витринах поверх льда. Если с рыбой обращаются грубо, складывают пополам, складывают наугад, подумайте дважды.
Следуй за своим носом. Свежая рыба не должна иметь рыбного запаха, в лучшем случае должна иметь слегка соленый, морской аромат. Те же правила применяются к креветкам, гребешкам, кальмарам и другим моллюскам.Если ваш торговец рыбой не позволяет вам понюхать его рыбу, найдите нового продавца рыбы или вместо этого съешьте гамбургеры.
Ищите твердую плоть. Мякоть свежей рыбы должна иметь чистый, слегка полупрозрачный вид, который не тускнеет при нажатии. Если вы ткнете его пальцем и оставите постоянную вмятину, скорее всего, плоть начала разлагаться.
Посмотри ему в глаза. У свежей рыбы должны быть яркие, ясные, влажные глаза. Избегайте рыб с темными глазами или глазами с непрозрачной пленкой.
Проверьте жабры. Они должны быть ярко-красными и отчетливыми. Если они коричневатые или начали слипаться, рыба слишком долго находилась вне воды.

Практически любая рыба подойдет для севиче, но я предпочитаю использовать полутвердую белую океаническую рыбу, такую как морской окунь, полосатый окунь, морской окунь, или плоскую рыбу, такую как камбала или камбала. Ключ не в том, чтобы поймать одну рыбу до того, как вы попадете на рынок — вам следует пойти с чем-нибудь самым свежим, даже если это не то, что вы планировали изначально.Исключение составляют некоторые виды рыб из семейства скумбриевых, такие как скумбрия, сардины или тунец. Из других жирных рыб, таких как голубая рыба или джек, тоже не получается лучший севиче, как и из пресноводных рыб, таких как форель или сом.

Для севиче кожа не нужна, поэтому попросите продавца ее снять или, если у вас есть навыки, сделайте это самостоятельно дома.

Как только вы попали домой

Как не согласен с женой, лучший способ хранить рыбу — это вообще не делать этого.Поймай или купи, а потом сразу готовь. Если вам абсолютно необходимо держать его, вы можете подумать, что бросить его в холодильник достаточно. Подумай еще раз . При нормальной температуре холодильника (около 38 ° F) рыба заметно разлагается даже за ночь. Так как же сделать его еще круче? Со льдом .

Вот что вы делаете: выстелите неглубокий пластиковый лоток или тарелку парой пакетов со льдом или слоем кубиков льда, а затем накройте их слоем полиэтиленовой пленки.Положите рыбу прямо на пластик тонким ровным слоем (будьте осторожны!), Накройте другим куском пластика, а затем накройте их еще парой пакетов со льдом. Храните все это на нижней полке холодильника, прямо в задней части. Это должно держать рыбу под углом не менее 32 градусов. Ультра свежая рыба может храниться в таком состоянии до двух-трех дней, но это уже не так.

Мне нравится держать рыбу на льду во время работы с ней, ставя лоток со льдом прямо на прилавок.Таким образом, ваша рыба будет оставаться холодной даже при комнатной температуре в течение нескольких часов.

Нарезка

Есть несколько теорий о том, как разделывать рыбу для севиче. Некоторым нравится нарезать его тонкими ломтиками, другим — кусочками размером с кукурузное зерно. Я предпочитаю, чтобы мои ломтики были немного толще. Одна из радостей действительно великолепного севиче — это контраст между внешним видом и центром рыбы.

Считайте каждый кусок рыбы похожим на небольшой бифштекс. Вам нужен хорошо прожаренный внешний слой, но много мяса от редкой до средней прожарки в центре.Четвертьдюймовые ломтики почти идеально подходят для меня — любые тонкие и готовятся слишком быстро, любые более толстые, а внешние слои полностью пережариваются, не успев приготовиться достаточно глубоко.

Но что такое идеальное время маринования? Решил выяснить, замариновал кусочки рыбы везде от одной минуты до двух часов.

На фотографии выше показаны кусочки рыбы, маринованные в чистом соке лайма (pH около 2,5) в течение разного времени. Слева направо получаем:

0 минут: Рыба полностью сырая.Скользкая текстура, как сашими (я имею в виду, это сашими).
1 минута: Рыба сильно ароматизирована, но при этом остается сырой. Заметной разницы в текстуре пока нет.
2 минуты: Внешний вид рыбы начинает проявлять некоторые текстурные изменения.
5 минут: Явные структурные изменения рыбы с приятной внешностью. Еще не идеально.
10 минут: На мой вкус именно здесь начинает становиться идеальным.Niceley твердый снаружи, но по-прежнему нежный и влажный внутри.
15 минут: Еще лучше.
30 минут: Все еще хорошо, чуть ли не слишком приготовлено.
1 час: Переварено. Кислота начала разрушать соединительную ткань между слоями плоти, из-за чего она начинает разваливаться.
1 1/2 часа: Рыба распадается на отдельные куски даже при малейшем уколе пальцем или вилкой.
2 часа: Полностью пропал. Рыба начала самопроизвольно распадаться, даже не касаясь ее. Он прожаривается почти до центра, с меловой сухой текстурой.

Итак, как видите, срок жизни севиче довольно ограничен. Диапазон от 5 до 30 минут находится на территории от съедобной до большой. Если вы предпочитаете более скользкую текстуру сашими, то это нормально, но вы не хотите продолжать, чтобы рыба не стала сухой и меловой.

Есть, конечно, те, кто предпочитает рыбу таким способом, иногда даже позволяя рыбе мариноваться на ночь. Я могу согласиться с этим примерно так же, как я могу согласиться с теми, кто предпочитает хорошо прожаренное мясо. Только не делайте этого с моими рыбками. Я был в ресторанах, где это делают, хотя можно предположить, что в таких ситуациях речь идет больше о простоте хранения и целесообразности обслуживания, чем о максимальном вкусе.

Не так уж и много причин для того, чтобы помещать здесь эту фотографию, кроме того факта, что она показывает, насколько на самом деле похоже на приготовление с использованием тепла «приготовление пищи» с кислотой в маринаде.Так же, как при приготовлении стейка на большом огне, зона приготовления медленно проникает в рыбу. Мне нравятся стейки средней и средней прожарки, и я отношусь к своему севиче точно так же — сердцевина должна быть полупрозрачной.

Ароматизаторы

Вот где начинается самое интересное. Ваше воображение или, что более реалистично, ваше небо — единственное, что вас здесь останавливает. Обычно я люблю идти по традиционному маршруту , с супертонким нарезанным луком (при желании можно использовать мандолину) и перцем халапеньо, из которого я удалил семена и ребрышки, чтобы добавить тонну их.Видите ли, тепло в перце исходит от капсаицина , химического вещества, которое в основном хранится в ребрах и семенах. Удалите их, и вы можете добавить тонну перца, придавая каждому кусочку настоящего аромата халапеньо, а не просто ослепляющего тепла.

Иногда я использую кислый апельсиновый сок вместе с копченой паприкой и нарезанными оливками. В наши дни банка хорошего испанского осьминога может найти свой путь рядом с моей рыбой. В других случаях я предпочитаю выбрать маршрут из Юго-Восточной Азии, добавив рыбный соус, кокосовое молоко и, возможно, немного нарезанного лемонграсса, галангала или листа кафрского лайма.Или, если моя жена рядом, я добавлю немного сока маракуйи и заменю кинзу на другую приправу — возможно, чеснок или просто нарезанный лук (моя жена — одна из тех странных, кто терпеть не может кинзу).

Вы поняли.

Если у кого-то из вас есть отличные идеи по вкусу севиче, я хотел бы услышать их в комментариях. О, также, если кто-то может подумать, кем был бы Ринго в группе сырых морепродуктов, я весь уши.

Рыба под маринадом — классический рецепт

Реклама

Калорийность

Реклама

Приготовление

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Реклама

Маленькие хитрости

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом рецепт с фото

С чем подать

Ингредиенты для рыбы под маринадом

Рецепт рыбы под маринадом

Рыба под маринадом из моркови и лука классический пошаговый рецепт с фото

Рыба под маринадом: классический рецепт с фото пошагово

Рыба под маринадом — классические рецепты для приготовления дома

Классический рецепт сочной рыбы под маринадом с морковью и луком

Нам понадобится:

Описание приготовления:

В мультиварке

Рецепт приготовления красной рыбы в духовке под маринадом с тимьяном

Нам понадобится:

Описание приготовления:

Готовим рыбу под овощным маринадом в сковороде

Нам понадобится:

Описание приготовления:

От Юлии Высоцкой

Классический рецепт приготовления трески под маринадом из моркови и лука

Нам понадобится:

Описание приготовления:

Очень вкусная рыба в маринаде с прованскими травами

Нам понадобится:

Описание приготовления:

Видео

РЕЦЕПТ РЫБЫ ПОД МАРИНАДОМ

Толстолобик под свекольным маринадом — язык проглотишь

Нам понадобится:

Описание приготовления:

Рыба под маринадом: классический рецепт с фото пошагово

Как приготовить рыбу под овощным маринадом

раз маринования рыбы и морепродуктов

Время маринования рыбы и морепродуктов

Рецепты маринадов из морепродуктов — Маринады для рыбы и креветок

Pacific

Маринад для белого вина для рыбы:

Маринад для рыбы с соевым имбирем:

Маринад вяленой рыбы:

Маринады морского окуня:

Направление:

Маринад для камбалы:

Маринад черной трески:

Маринад для стейка из тунца с бальзамическим уксусом

Маринад рыбы-меча:

Маринад для креветок Рецепты:

Маринад с текилой лаймом и креветками:

Средиземноморский маринад для креветок-гриль: