Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить кексы ребенку: 11 лучших рецептов | vskormi.ru

Кексы – прекрасный вариант десерта, завтрака, полдника или перекуса. Они представляют изделия из сдобного теста, которые запекают в большой емкости или маленьких формочках. Главное, чтобы посуда была с высокими бортами и выдерживала высокие температуры духовки.

Для приготовления прекрасно подходят силиконовое формочки, которые не нужно смазывать маслом или выкладывать туда пергамент и бумагу для выпекания. Это упрощает и ускоряет процесс готовки.

Кстати, сегодня такие формочки можно найти в разных дизайнах. Малыш обязательно оценит мишек, звездочки и другие интересные фигурки. В статье мы узнаем, как приготовить вкуснейшие и полезные кексы ребенку в домашних условиях.

Какие кексы можно детям

В рецепты кексов входят различные ингредиенты. Желательно, чтобы там было меньше жира, больше клетчатки, витаминов и полезных веществ. Первые простые кексы можно давать ребенку уже в 8-9 месяцев. Для первого прикорма таким десертом подойдет выпечка из яблок, бананов или творога. В рецепт кексов для детей до 1-1,5 лет должно входить минимум компонентов.

После года включаем в меню ребёнка кексы из моркови и тыквы. Можно добавлять орехи и изюм, сухофрукты и цукаты. После полутора-двух лет готовим изделия с различной начинкой. Кстати, начинка не обязательно может быть сладкой. Здесь можно положить сыр, зелень и даже мясо или рыбу.

Шоколадные кексы, выпечку с цитрусовыми фруктами и добавлением какао не печем до двух-трех лет, так как эти продукты часто вызывают сильную аллергию. Сливочное масло и сахар лучше не включать минимум до года, дрожжи – до двух лет. Вместо сливочного масла можно брать растительное.

При приготовлении не кладите различные красители, химические ароматические и вкусовые добавки! Они вызывают сильную аллергию и интоксикацию, отрицательно влияют на работу внутренних органов и отравляют организм.

При первой пробе понаблюдайте за детьми. Если вы заметили симптомы пищевой аллергии, блюдо придется исключить из рациона. Важно давать ребенку такой кекс, который содержит уже введенные компоненты. Что делать при пищевой аллергии у ребенка, читайте подробнее здесь.

Как правильно готовить кексы

Тесто для такой выпечки замешивают по-разному, в зависимости от рецептуры. Как правило, помимо муки они включают яйца, дрожжи, разрыхлитель и соду, сливочное масло или маргарин. При приготовлении компоненты лучше взбивать блендером или миксером, однако можно использовать и ручной венчик или даже вилку.

Перед замешиванием теста классическую форму для выпекания смазывают сливочным маслом и обсыпают мукой, чтобы выпечка не прилипала. Затем емкость вытряхивают, чтобы избавиться от излишек муки.

Если вы не хотите использовать сливочное масло, застелите дно формочек специальной бумагой для выпечки. Но лучше взять специальные силиконовые формы, которые не требуют подготовки. Внутрь таких изделий можно положить бумажные розетки либо ничего не класть.

Форму наполняем тестом на две трети. Кексы пекутся при умеренно горячей температуре примерно в 170-180 градусов. Ставим тесто в уже разогретый духовой шкаф. Поверхность готовых изделий должна быть румяной, но не подгоревшей. Снаружи они получаются хрустящими, а внутри – мягкими и нежными.

Если кекс еще не пропекся и внутри остается сырым, а снаружи уже приобрел румяную корочку, накрываем форму фольгой и отправляем допекаться. Чтобы проверить готовность изделий, аккуратно проткните тесто зубочисткой или деревянной шпажкой. Она должна выйти чистой и сухой, без следов теста.

После выпекания раскладываем готовые вкусные кексы на расстоянии друг от друга, чтобы они остыли и не прилипли друг к другу. При этом выпечку не вынимаем из силиконовых формочек до полного остывания.

Не путайте маленькие кексы с маффинами. Маффин тоже выпекают в маленьких формочках, однако они включают менее пористое тесто. Такие изделия получаются менее объемными и без высокой выпирающей шапочки.

Кроме того, маффины рекомендуется кушать только свежеиспеченным, так как они быстро засыхают и черствеют. Тогда, как кекс можно взять с собой, например, в школу, и скушать в течение дня. Далее предлагаем простые рецепты детских кексов.

Рецепты кексов для детей

Яблочные

• Яблоки – 2 шт.;
• Мука – 130 грамм;
• Яичные желтки – 3 шт.;
• Изюм – 50 грамм;
• Растительное масло – 20 мл;
• Сода – ⅓ чайн. ложки.

Изюм замачиваем в горячей воде на три часа, затем обсушиваем в бумажном полотенце и измельчаем в блендере. Яблоки помыть, почистить и порезать, приготовить на пару и тоже измельчить в блендере. Получившийся сок слить в отдельную посуду, пюре отложить.

Желтки взбить, добавить растительное масло, яблочное пюре и сок, изюм. Просеянную муку вместе с содой всыпать в полученную массу и перемешать. Тесто разливаем по подготовленным формочкам и выпекаем полчаса при температуре 170-180 градусов.

Тыквенные

• Мякоть тыквы – 300 грамм;
• Мука – 220 грамм;
• Манная крупа – 2 столов. ложки;
• Яйца – 3 штуки;
• Сахар – 1 стак.;
• Масло растительное – 110 мл;
• Изюм – 100 грамм;
• Разрыхлитель – 10 грамм.

Отлично подойдут тыквенные кексы для детей, которые не едят овощи. Ведь часто ребенок не любит тыкву, морковь и другие подобные продукты. Выпечка же понравится малышам. Они с удовольствием кушают овощи в таком виде и получат нужные витамины.

Для приготовления тыквенных кексов изюм замачиваем в горячей воде, просеянную муку с разрыхлителем смешиваем с манкой. Отдельно взбиваем яйца и сахар. Тыкву варим или тушим, а затем измельчаем до состояния пюре. В тыквенное пюре добавляем масло и тоже взбиваем.

Взбитое яйцо добавляем к муке и перемешиваем. Данную массу соединяем с тыквенной, кладем изюм и перемешиваем еще раз. Разложить смесь по формочкам и выпекать полчаса при 180 градусах.

Творожные

• Творог 0% жирности – 100 гр;
• Мука – 100 грамм;
• Яйца – 1 штука;
• Сахар обычный – 60 грамм;
• Сахар ванильный – 15 грамм;
• Изюм – 30 грамм;
• Сливочный маргарин или сливочное масло – 50 гр;
• Сода – ⅓ чайн. ложки.

Маргарин или масло размягчаем, смешиваем с творогом, обычным и ванильным сахаром. Добавляем яйцо и взбиваем компоненты вместе при помощи блендера до получения однородной консистенции. Просеянную муку с содой и подготовленный изюм кладем в массу и вымешиваем тесто.

Полученным тестом наполняем емкости для запекания и ставим в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Готовые творожные кексы для детей можно украсить растопленным шоколадом, сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Банановые

• Бананы – 2 плода;
• Мука – 220 грамм;
• Яйца – 2 штуки;
• Масло сливочное – 100 гр;
• Сахар – 150 гр;
• Соль – ½ чайн. ложки;
• Разрыхлитель – 2 чайн. ложки.

Банановые кексы готовятся крайне быстро, а получаются вкусными. Бананы помыть, почистить и размять вилкой до состояния пюре. Масло растираем с сахаром, разбиваем яйца и кладем бананы. Массу перемешиваем, всыпаем муку, разрыхлитель и соль. Вымешиваем тесто, которое затем раскладываем по емкостям и готовим в духовке при 180 градусах двадцать минут. К столу можно подать изделия, украшенные кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

С орехами и изюмом

• Мука – 160 грамм;
• Масло сливочное – 120 грамм;
• Сахар – 100 грамм;
• Орехи грецкие – 80 грамм;
• Изюм – 60 гр;
• Молоко – 50 мл;
• Яйца – 2 штуки;
• Разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
• Ванилин, имбирь и корица – по щепотке.

В молоко разбить яйца, добавить сахар и взбить до однородности. Муку с разрыхлителем просеять, всыпать в массу и смешать. В итоге получается вязкое тесто, куда кладем измельченные орехи и изюм. Смесь снова вымешиваем и разливаем по формочкам. Выпекаем полчаса при умеренной температуре.

Со сладкой начинкой

• Мука – 2 стакан.;
• Сахар – 150 гр;
• Простокваша – 1 стак.;
• Растительное масло – 120 гр;
• Яйца – 2 шт.;
• Сода – 1/2 чайн. ложки;
• Разрыхлитель – 0,5 чайн. ложки;
• Варенье, джем или повидло – по чайной ложке на кекс.

Яйца взбить с сахаром. Масло смешать с простоквашей и соединить с яичной массой, снова перемешать. Всыпать муку, соду и разрыхлитель. Вымесить тесто, которым заполняем половину формочки. Затем выкладываем начинку и сверху добавляем ещё слой теста. Выпекаем двадцать минут при температуре 180-200 градусов.

Морковные

• Мука – 3 стак.;
• Масло сливочное – 250 грамм;
• Морковь – 2 штуки;
• Яйца – 3 штуки;
• Сахар коричневый или обычный – 2 стак.;
• Сахар ванильный – 1 чайн. ложки;
• Разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Масло растопить, растереть вместе с двумя видами сахара и яйцами. Просеить муку и добавить вместе с разрыхлителем в яичную массу, взбить венчиком. Морковь помыть, почистить и потереть на терке. Добавить в тесто и тщательно размешать, выложить в формочки и выпекать морковные кексы при умеренной температуре минут двадцать до золотистого цвета.

С сыром и шпинатом

• Молоко – 200 мл;
• Мука – 240 гр;
• Твердый сыр – 250 гр;
• Яйцо – 1 шт.;
• Шпинат – 100 грамм;
• Разрыхлитель – 1 стол. ложка;
• Сливочное масло – 250 грамм;
• Перец и соль по вкусу.

Масло растапливаем в молоке. Шпинат промыть и порезать, положить в молоко и довести до кипения. Смесь остужаем и взбиваем блендером. Сыр натираем на терке и одну пятую часть соединяем с просеянной мукой, разрыхлителем, солью и перцем. Сыпучую смесь добавляем в молочную, разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.

Получившимся тестом наполняем половины формочек, раскладываем оставшийся сыр и сверху кладем еще слой тесто. Выпекать двадцать минут при 180 градусов, пока кексы не поднимутся. Как видите кексы могут быть не только сладкими. Вы также можете приготовить рыбные и мясные маффины или кексы.

Мясные кексы

• Фарш говяжий – 0,5 кг;
• Сыр твердый – 100 гр;
• Яйца – 2 шт.;
• Зелень свежая – 50 грамм.

Яйца сварить отдельно, почистить и потереть на терке. Сыр тоже трем на терке, зелень моем и мелко рубим. Смешиваем компоненты. Говяжий фарш раскладываем по формочкам, в центр раскладываем начинку из сыра, яиц и зелени. Трамбуем массу чайной ложечкой и выпекаем минут 30 при температуре 180 градусов.

Это отличное решение, если кроха не кушает мясо. Такая выпечка выглядит оригинально и заинтересует кроху. Кроме того, запеченное блюдо полезно, отличается прекрасным вкусом и приятным ароматом. Оригинальная подача часто решает проблему, когда ребенок что-то отказывается кушать.

Апельсиновые или лимонные

• Апельсин либо лимон – 1 шт.;
• Мука – 1 стак.;
• Сахар – 150 гр;
• Сливочное масло или маргарин – 130 гр;
• Яйца – 3 шт.;
• Разрыхлитель – 2 чайн. ложки;
• Ванилин – 1/4 чайн. ложки.

Цитрусовая выпечка получается крайне ароматной и вкусной с оригинальной ноткой кислинки. Почистите фрукт, выжмите сок, а цедру натрите на терке. Растопленное масло или маргарин растереть с ванилином и сахаром. Яйца взбить, смешать с маслом и апельсиновым либо лимонным соком. Добавить муку, разрыхлитель и цедру. Вымешиваем тесто и выкладываем по емкостям. Выпекаем при температуре 180 градусов двадцать минут.

Кексы на кефире

• Мука – 350 грамм;
• Кефир – 200 мл;
• Яйцо – 1 штука;
• Сахар – 130 грамм;
• Масло сливочное – 135 грамм;
• Сода – 1 /2 чайн. ложки;
• Ванилин – 1/4 чайн. ложки.

Соединить кефир, сахар и яйца, взбить миксером. Постепенно ввести растопленное масло и муку, тщательно перемешать. Добавить и погасить соду, засыпать ванилин. Вымешиваем тесто и разливаем по емкостям, выпекаем 30-45 минут при 180 градусах. А если добавить в тесто две столовые ложки какао, получатся шоколадные кексики.

Мясные и рыбные, овощные и фруктовые, сырные и ягодные кексы, выпечка с сухофруктами и орехами станет прекрасным решением для завтрака. А что еще готовить деткам на завтрак, читайте по ссылке https://vskormi.ru/children/chto-prigotovit-rebenku-na-zavtrak/.

Источник: https://vskormi.ru/children/recepti-keksov-v-silikonovih-formochkah-dlya-detei/

Печём домашние кексы: рецепты и украшения

Пирожные с вкраплениями из сухофруктов, ягод, орехов, кусочков свежих фруктов, цукатов, мармелада, стали давно популярны. Их подают к столу в качестве десерта: либо к чаю, либо в сопровождении сладких соусов и сиропов. Мы уже рассказывали о рецептах 

Ягодные кексы в формочках с белым шоколадом

Нам понадобятся:
• 2 чайных ложки сока лимона
• 250 миллилитров молока
• 125 миллилитров растительного масла
• 1 яйцо
• 260 грамм муки
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайных ложки соли
• 150 грамм сахара
• 200 грамм белого шоколада
• 400 грамм ягод

Приготовление:
Смешиваем в миске лимонный сок, масло, молоко и яйца и взбиваем всё до 

однородности. Белый шоколад ломаем на кусочки и перемешиваем вместе с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью.
Теперь смешиваем получившиеся жидкую и сухую массы. Только не стоит перемешивать слишком интенсивно: может получиться слишком жёсткое тесто.

Добавляем в тесто наши ягодки! С этого момента мешаем крайне аккуратно — ягоды не должны превратиться в кашу.

Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:
• 4 яйца
• 1 стакана сахара
• 3/4 стакана крахмала
• 3/4 стакана муки
• 1/2 пачки маргарина
• 3 столовые ложки масла
• 1 1/2 столовые ложки уксуса
• миндальное масло
• сахарная пудра 

Кексы — это не только маленькие сдобные десерты. Они могут быть и большими как пироги. Вот вам рецепт такой вкуснятины.

Нам понадобится:
• 2 стакана пшеничной муки
• 3/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 230 миллилитров яблочного пюре (с корицей)
• 1/2 стакана молока (обезжиренного)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан черники (замороженной)

Для верхнего слоя:
• полстакана миндаля (измельченного)
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки пшеничной муки

Нам понадобятся:
• 3 стакана муки
• 1 стакан меда
• 250 грамм масла сливочного
• 1 стакан сахара
• 6 яиц
• 2 с половиной стакана сметаны
• полстакана мелко рубленых орехов
• 1 чайная ложка корицы молотой
• сода
• соль

Приготовление:
Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанные размягченным маслом и подпыленные мукой кексовые формы, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Такие кексы особенно порадуют на Новый год и Рождество. А для создания особой атмосферы, их можно оригинально украсить при помощи мастики или крема (рецепты читайте ниже).

Кексы на сметане

Это простой и быстрый рецепт. Доступные ингредиенты, минимум затрат сил и времени — а вкусные кексы порадуют родных и друзей.

Вам понадобятся всего-навсего:
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 180-200 г сливочного масла (в оригинале маргарина, но я маргарин не использую в питании)
• 1 стакан сметаны любой жирности

Приготовление:
Яйца взбейте миксером, добавьте сахара и снова взбейте. Добавьте сливочное масло и снова все перемешайте при помощи миксера, затем добавьте сметану, перемешайте и только потом добавьте соду. На последнем этапе добавьте муку, можно еще и какао, чтобы получились шоколадные вкусные кексы.

Всё, тесто готово. В него можно добавлять цукаты и шоколад по вкусу. Тесто нужно выложить в формочки для кексов. Вкусные кексы получаются как в обычных формах из нержавейки, тефлона, так и в силиконовых формах или бумажных формочках.

Теперь поставьте кексы готовиться в разогретую духовку, разогретую до 180 градусов, на минут 15.  

На таких простых кексах будет весьма уместно смотреться украшение

Кексы красивы сами по себе, особенно, если их испечь в силиконовой форме. Ведь сегодня можно найти формы в виде цветочков, бабочек, сердец.

Варианты украшений:

Классический — покрываем кекс марципаном. Посыпаем стол сахарной пудрой и раскатываем марципан. Слегка мокрыми руками убираем все лишние неровности и выпуклый верх. Чуть-чуть смачиваем марципан водой и прикладываем украшения.

Украшения делаем из цветного или белого марципана. Вырезаем елочку из зеленых цукатных корочек. Верх присыпаем разноцветной посыпкой. Оборачиваем красивой бумагой и завязываем тесьмой.

Украсьте кексы шоколадным кремом

Нам понадобятся:
• 5 ложек сметаны, жирностью не менее 20%
• 4 ложки какао (можно растопить грам 30 шоколада)
• 4 ложки сахара
• 1 ложка сливочного масла

В емкости смешать сразу все ингредиенты и довести до кипения; сразу убрать с огня, как появятся первые пузырьки. Затем остудить. После на кексы при помощи кондитерского мешка или просто ложкой выложить крем, можно на крем выложить посыпку, молотые орехи или цветные конфетки. 

Украшение кексов сахарной помадкой

Для приготовления сахарной помадки смешайте 200 грамм сахарной пудры с тремя столовыми ложками кипятка, а затем добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, перемешайте все до образования однородной искрящейся массы и сразу покройте помадкой кексы. Также кексы можно украсить посыпкой или конфетами.

Украшение кексов мастикой и фигурками из нее

Приготовленная мастика — материал очень податливый для того, чтобы творить из неё различные фигурки. Сделать же мастику очень легко.

Нам понадобится:
• 90-100 грамм маршмеллоу (одна пачка зефирных конфет)
• 1 ложка лимонного сока или воды
• 1-1,5 стакана сахарной пудры

В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме. Если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достанете набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.

Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать ложкой или лопаткой.

Когда размешивать ложкой станет трудно, выложите массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжайте разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам.

Полученную мастику нужно завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на 30 минут.

Из готовой мастики можно делать различные фигурки.

Узоры из сухофруктов

Берем абрикосовый джем, подогреваем его и протираем, чтобы он был жидкий и без комочков.

Наносим джем толстым слоем на кекс. Сверху выкладываем из цветных сухофруктов, орешков, темного и светлого изюма чудесные узоры. Готовый узор покрываем слоем жидкого джема, когда он застынет, поверхность станет гладкой, блестящей.

Из глазури

Покрываем поверхность белковой глазурью: взбиваем 1 белок, добавляем 60 грамм сахарной пудры, еще раз взбиваем и всыпаем еще 60 грамм сахарной пудры. Пока не застыла, наносим на кекс и украшаем. 

А можно украсить кекс свежими фруктами.

Такие «нарядные» кексы порадуют Ваших гостей и родных, а вкусные начинки не оставят их равнодушными! Приятного аппетита!

Еще больше аппетитных рецептов с фото и подробными описаниями ищите в нашей постоянной рубрике.

Читайте также:

Как приготовить молочные коктейли дома 

Подписывайтесь на нас в Фейсбуке

Читайте также

Сухая смесь для кекса — состав, польза и вред

Калорийность: 334 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сухая смесь для кекса:
Белки: 10.8 г.
Жиры: 1.3 г.
Углеводы: 69.9 г.

Описание

Сухая смесь для кекса – один из самых быстрых и экономичных способов приготовить настоящий шедевр для праздничного стола, когда гости собираются прийти, а у вас в холодильнике не нашлось сладенького. Такая смесь представлена в виде порошка (см. фото) и отлично подходит в качестве основы для хлебопечения, а также для изготовления третьих блюд (кексы, пироги, пирожные).

На сегодняшний день все больше растет спрос на мучные продукты и сладости, поэтому среди производителей такого товара разрабатывается очень много разных способов быстрого их производства. И самое первое, что приходит на ум, – это сухая смесь.

Готовить благодаря такому продукту достаточно просто, поскольку нет необходимости в кулинарных познаниях или в поварском опыте в данной отрасли. Как говорят настоящие кулинары: «Готовить может каждый!» – особенно если в доме есть такие полезные вещи.

Калорийность данной смеси достаточно велика, поэтому не стоить увлекаться мучными продуктами, если не хотите испортить фигуру.

Состав

Состав сухой смеси хоть и не выделяется какой-то особой изюминкой, но стоит приготовить из нее блюдо – и можно удивиться тому, насколько десерт получился аккуратным и вкусным.

Данный продукт содержит:

• пшеничную муку;
• кислоту лимонную;
• молоко сухое обезжиренное;
• порошок яичный;
• ароматизаторы;
• сахар;
• соду пищевую;
• сыворотку сухую молочную.

Также некоторые производители сухих смесей используют в их составе различные добавки в виде сушеных фруктов, орехов, шоколадного порошка или специй. Каждый покупатель выбирает на свое усмотрение и вкус. Готовое изделие надолго сохранится свежим и вкусным, если в его основе будет сухая смесь.

Но самое главное, чем характеризуется данный товар, – это качественность и натуральность, поскольку не содержит никаких вредных компонентов и не является генетически модифицированным продуктом.

Рецепты приготовления кексов из сухой смеси

Рецепты приготовления кексов с помощью сухой смеси по характеру готовки разделяются на два способа: в духовке и в мультиварке. Сказать, какой из них проще и оригинальнее, невозможно, поскольку потребитель сам выбирает, в чем ему удобнее готовить блюдо. Если у вас кроме духовки есть еще и мультиварка, то лучше испробовать все варианты по изготовлению кексов.

В духовке

В духовке мы можем испечь любой вид кекса: с добавлением фруктов либо без всяких дополнительных ингредиентов. Предлагаем некоторые рецепты кексов из готовой смеси.

Количество ингредиентов, которые понадобятся для приготовления, написано на самом пакете со смесью.

В мультиварке

В мультиварке кексы готовятся таким же способом, как и в духовке. Только необходимо купить специальную смесь для выпекания в данном электроприборе.

Чтобы испечь кекс в мультиварке, необходимо сделать следующее: в миску кладем сухой порошок, растапливаем сливочное масло и выливаем в смесь, добавляем необходимую пропорцию воды и молока, как указано на упаковке.

Продукты перемешать до образования единородной массы. Кастрюлю смазать маслом, чтобы тесто не прилипло, затем кладем туда массу и включаем режим «Выпечка» примерно на сорок минут.

После дать остыть кексу, а затем вынуть из мультиварки. Изделие готово к употреблению. Приятного аппетита!

Кроме того, из сухой смеси для кексов можно приготовить даже печенье. Возьмите глубокую миску, чтобы тесто не вылетало на стол, разбейте туда два яйца, высыпьте сухую смесь (лучше без всяких добавок) и добавьте половину стакана растительного масла. Все продукты хорошо перемешать до однородности. Старайтесь избегать появление комков в тесте, поэтому взбивайте тесто не менее 10 минут. Если хотите, можно посыпать тесто шоколадной крошкой. Взять форму для выпечки и смазать ее маслом или положить сверху пергаментную бумагу, чтобы потом легче было снимать печенье. Выкладывать смесь с помощью ложки, оставляя между каждым печеньем небольшое расстояние. Блюдо будет готово примерно через десять минут. После того как вынули из духовки, дать печенью остыть, а после можно его кушать.

Как приготовить своими руками?

Приготовить сухую смесь можно своими руками, даже не выходя из дома, главное, чтобы все ингредиенты были в наличии.

Вам понадобится:

• 150 грамм сухого молока;
• ванильный порошок;
• два с половиной стакана муки;
• полтора стакана сахарного песка;
• примерно пятьдесят грамм крахмала;
• сода.

Все ингредиенты смешать до образования однородной массы в виде порошка. Для хранения отлично подойдет стеклянная тара, которая плотно закрывается. Опытные кулинары советуют, чтобы цвет был насыщенно-желтый, добавить в смесь столовую ложку куркумы.

Большой разницы между домашней и покупной сухой смесью нет. Поэтому любая отлично подойдет для выпечки, не уступая по вкусовым и ароматическим качествам.

Рекомендации по выбору и хранению изделия

Специалисты рекомендуют тщательно выбирать сухую смесь при покупке в магазинах, так как за красивой картинкой может скрываться масса вредных добавок в составе.

Советы по выбору:

• Лучше приобретайте смесь с содержанием наименьшего количества ингредиентов, без каких-либо дополнительных пищевых добавок (орехи, фрукты), поскольку такие примеси могут быть испорчены из-за неправильной их обработки.
• На обратной стороне упаковки даются рецепты по изготовлению изделия. Если написано добавить воду и молоко, то лучше использовать только молоко. Поскольку только оно способно сделать тесто мягким и убрать лишнюю соль из кекса.
• Покупайте качественную сухую смесь популярных марок, которые часто встречаются на полках магазинов.
• При добавлении сухого молока следите за готовностью блюда, так как может сильно зажариться верх кекса, что будет не очень красиво выглядеть.
• Соду не рекомендуется добавлять, так как она может придать выпечке горечь, а тесто не будет достаточно воздушным.

Срок годности сухой смеси составляет ровно год. После первого открытия храните смесь в стеклянной таре с плотной крышкой, чтобы не потерять вкусовые и ароматические свойства. Идеально подойдет темное прохладное место для хранения.

Мучные блюда, приготовленные на основе сухой смеси, будут всегда пользоваться спросом на праздничном столе, ни один из приглашенных гостей не останется равнодушным к такому изделию к чаю. Этот продукт зарекомендовал себя не только в плане быстрого и легкого использования, но также и в плане экономии, поскольку цена на него не слишком высока.

Похожие продукты питания

рецепт и фото на сайте Всё о десертах

Очень нежные, восхитительно рассыпчатые, с ароматом, которые пробуждают аппетит, все это про кексы с изюмом. Кексы с изюмом – это классический десерт к чаепитию, которым вы можете порадовать своих гостей. Готовятся кексы легко и быстро.

Кексы с изюмом – это классический десерт к чаю. Часто и охотно молодые хозяйки покупают его в булочных и кондитерских, порой даже не подозревая насколько простой рецепт этого восхитительного десерта. Кекс с изюмом еще носит название столичный. Под таким названием его продавали еще во времена СССР.

Рецепт остался популярным и до сегодняшних дней, просто потому что столичный кекс  очень вкусный. Приготовить такой десерт крайне легко. А аромат свежей выпечки, которым наполнится ваш дом, подарит еще больше наслаждения от дегустации.

Этот рецепт также очень выгоден  с позиции экономии. Если посчитать, то гораздо дешевле будет приготовить кекс дома, а не покупать в магазине.

Столичный кекс

Для того, чтобы приготовить столичный кекс, нам понадобятся такие ингредиенты: 250 гр пшеничной муки, 150 гр сливочного масла, 150 гр изюма, 150 гр сахара, 3 яйца, полчайной ложки разрыхлителя, щепотка соли.

Чтобы столичный кекс получился максимально вкусным, перед тем, как начать замешивать тесто, некоторые продукты подготовьте определенным образом. За пару часов до начала готовки выньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело подтаять. Также достаньте из холодильника яйца, лучше чтобы они были комнатной температуры, когда будете замешивать на них тесто. Непосредственно перед замесом теста включите духовку, чтобы поставить кексы уже в разогретую печь.

В чистую глубокую посуду выкладываем размягченное масло. Взбиваем его миксером до воздушного состояния. Затем добавляем туда сахар и взбиваем все вместе до полного растворения сахара. Затем добавьте одно яйцо и взбейте все, а потом остальные два яйца по очереди. Масса должна посветлеть и приобрести светлый цвет.

В другой посуде перемешиваем муку и разрыхлитель. Через сито просеиваем муку в яично-масляную массу. Туда же добавляем ванильный сахар, продолжаем все взбивать. Консистенция теста должна получиться довольно густой.

Изюм необходимо промыть сначала под проточной водой, а затем запарьте его кипятком на пару минут. Дайте обсохнуть, потом обваляйте в небольшом количестве муки и аккуратно вмешайте в тесто.

Приготовить столичный кекс в домашних условиях – это большое преимущество, потому что можно положить изюма столько, сколько душе будет угодно. Чтобы этот сухофрукт попадался при каждом укусу десерта.

Можно испечь один большой кекс, а можно использовать специальные формочки и приготовить много маленьких кексиков, они смотрятся очень аппетитно. Какую бы форму вы не выбрали, смажьте ее сливочным или растительным маслом, и немного присыпьте мукой. И вылейте туда тесто.

Если вы выпекаете кексы в порционных формочках, то достаточно будет 25-30 минут. Большой столичный кекс требует больше времени от 40-50 минут.

Когда десерт будет готов, достаньте его из формы и обязательно посыпьте через мелкое ситечко сахарной пудрой для придания торжественного вида.

Если вы решили испечь маленькие порционные кексы, то придать им, абсолютно праздничный вид и вкус поможет сливочный крем в качестве украшения. Рецепт крема очень простой. Для этого возьмите жирные и охлажденные сливки и соедините их с сахарной пудрой. Взбейте эти два ингредиента на высокой скорости миксером. Затем кусок вощеной или пергаментной бумаги заверните в кулек с узким концом, наполните его сливочным кремом и украсьте кексы.

Золотые правила выпечки

И напоследок еще несколько слов о правилах, при использовании, которых столичный кекс и другая выпечка всегда получатся безупречными. Никогда не жалейте начинки. Какую бы начинку не содержал рецепт: цукаты, орехи или изюм, не скупитесь положить чуть больше, чем предполагает рецепт. От этого десерт только выиграет.

Проследите за тем, чтобы маргарин или сливочное масло, которое вы замешиваете в тесто, были свежими. От этого, а также от жирности этих продуктов зависит воздушность и нежность выпечки. Чем жирнее масло, тем более пышное и нежное получается тесто.

Масло с сахаром взбивайте на самой большой скорости миксера, до состояния пены. Не ленитесь просеивать муку через сито, перед тем, как замешивать из нее тесто. Этот процесс обогащает муку кислородом, в результате выпечка получается еще более воздушной.

Если вы хотите, чтобы вкус, а главное аромат кекса получился более насыщенным и экзотичным, то можно попробовать добавить в рецепт такие приправы: мускатный орех, кардамон, шафран или розовое масло. Только не добавляйте сразу несколько приправ. Выберите одну.

Можно сделать рецепт слегка алкогольным. Для этого после того как промоете изюм под проточной водой залейте его не кипятком, а небольшим количеством конька и оставьте изюм разбухать в коньяке в течение 15-20 минут.

Видео-рецепт приготовления кексов с изюмом

Кекс «Столичный» с изюмом рецепт по ГОСТу

Кулинарния » Выпечка » Кексы и маффины

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Кекс «Столичный» с изюмом известен еще с советских времен. Для многих вкус этой выпечки ассоциируется с детством, поэтому данный рецепт — отличная возможность вспомнить приятные моменты за чашечкой чая.

Нежный мякиш с обильным количеством изюма вполне сгодится для полноценного полдника или перекуса в течение дня. Кстати, готовится этот универсальный кекс совсем несложно — на замес теста потребуется не больше 15 минут, а всю остальную работу за нас сделает духовка. Итак, изучаем простой рецепт кекса «Столичного» по ГОСТу.

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• сливочное масло — 170 г;
• яйца — 3 шт.;
• сахар — 170 г;
• разрыхлитель теста — ½  ч. ложки;
• соль — щепоть;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• изюм — около 150 г;
• сахарная пудра (для декора) — 2-3 ст. ложки.

Кекс  «Столичный» с изюмом рецепт по ГОСТу с фото

Как приготовить кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

1. За час-два до начала приготовления достаем из холодильника необходимую порцию сливочного масла, чтобы оно успело значительно размягчиться при комнатной температуре. Затем масляный брусок засыпаем простым и ванильным сахаром, взбиваем при помощи миксера около 5 минут.
2. К взбитому маслу вводим яйца, бросаем щепоть соли.
3. Снова старательно работаем миксером до получения однородного пышного состава.
4. Изюм промываем, а затем откидываем на дуршлаг. Чтобы полностью избавиться от влаги, промакиваем сушеные ягоды салфетками и только затем загружаем в тесто. Перемешиваем состав для равномерного распределения изюма.
5. Муку соединяем с порцией разрыхлителя, просеиваем через мелкое сито. Пересыпаем бо́льшую часть сухого состава в миску с масляной массой, взбиваем.
6. Затем всыпаем остатки муки, вымешиваем ложкой. В результате получаем достаточно плотное, вязкое  тесто.
7. Для выпечки кекса «Столичного» выбираем прямоугольную  жаростойкую емкость (в нашем примере используется силиконовая формочка размером 23х13 см). Изнутри тщательно натираем дно и бортики формы маслом, а затем наполняем подготовленную емкость густым тестом.  Разравниваем поверхность будущего кекса ложкой.
8. Чтобы получить характерную для кекса «Столичного» трещину на поверхности, по центру заготовки делаем глубокую длинную прорезь с помощью смоченного водой лезвия ножа или черенка ложки.
9. Отправляем заготовку в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем кекс «Столичный» примерно 50-70 минут. Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой (или зубочисткой), погрузив ее в центр мякиша. Если палочка остается абсолютно сухой, выключаем духовку. В противном случае продолжаем процесс выпечки.
10. Свежеиспеченный кекс остужаем, а затем извлекаем из формы. Поверхность выпечки осыпаем сахарной пудрой через мелкое сито.
11. Кекс «Столичный» по ГОСТу готов!  Делим на порции и подаем.

Приятного чаепития!

Кексы на сметане — пошаговый рецепт с фото

• Салаты География кухни Назначение Праздники По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
• Супы География кухни Назначение По инструменту По основному ингредиенту По названию Посмотреть все
• Гарниры География кухни

Идеальные ванильные кексы без яиц — Готовьте с манали

Просто идеальные ванильные кексы без яиц, покрытые кремовой ванильной глазурью.

Классический кекс на все случаи жизни!

Какие великолепные эти кексы? Серьезно, есть что-то такое удивительное в выпечке кексов и их украшении, это просто меня очень радует! Думаю, я просто предвзято отношусь к кексам. Я имею в виду, что люблю торты, но кексы для меня намного лучше во всех смыслах.

Они симпатичнее, их интереснее украшать, и они идеально подходят для того, чтобы накормить толпу. Победа — победа! Я хотела испечь и поделиться с вами рецептом ванильного торта на День святого Валентина, но в последний момент остановила свой выбор на кексах. И разве ты не рад, что я это сделал? Вы только посмотрите на них!

День святого Валентина не за горами, и я уже вижу множество красных и розовых рецептов, циркулирующих в социальных сетях. В этом году у меня не было возможности планировать или печь заранее, так как я только что вернулась из Индии, поэтому я буду размещать пост по мере выпекания.

Эти кексы, которые я испек вчера, сегодня в блоге! У меня нет в блоге базового рецепта ванильных кексов без яиц, и я знаю, что многие из вас любят выпечку без яиц, поэтому я подумал, что День святого Валентина будет идеальным, чтобы поделиться ими.

В этих ванильных кексах без яиц нет ничего особенного. Они сделаны из самых простых ингредиентов, которые, я уверен, у вас уже должны быть в кладовой. В последнее время я экспериментировал с множеством рецептов без яиц.

Я сделал эти кексы без яиц когда-то назад, наверное, еще в октябре, но мне не понравилось, как они получились.Был сильный привкус пищевой соды (металлический привкус -> фу!), И хотя они выглядели красиво, и я тоже нажимал на картинки, я, очевидно, не мог поделиться ими в блоге.

На этот раз я немного изменил рецепт и в итоге получил эти Идеальные ванильные кексы без яиц!

Эти ванильные кексы без яиц

✓ Без яиц

✓ Супер мягкий

✓ Ванильный аромат

✓ Сверху кремовая глазурь с ванильным маслом

Ваниль — такой классический аромат.Он подходит для любого случая, и он нравится почти всем. Я имею в виду, что знаю людей, которые не любят шоколад, но я никогда не встречал тех, кто не любит ваниль. У тебя?

Эти ванильные кексы без яиц можно приготовить на дни рождения, юбилеи, день святого валентина или когда захотите. В конце концов, кому нужен повод есть кексы? Я не!

Капкейки покрыты классической американской ванильной глазурью с масляным кремом. Честно говоря, я не большой поклонник сливочного крема, но поскольку это были ванильные кексы, и я хотел сделать классические, сливочный крем просто должен был появиться.

Пожалуйста, используйте любую глазурь по вашему выбору. Я хотел бы упомянуть здесь то, что эти кексы очень слабо подслащены, и это потому, что сливочное масло очень сладкое, поэтому все вместе отлично сочетается.

СОВЕТ: Если вы собираетесь использовать глазурь из взбитых сливок или сливочного сыра, вы можете добавить еще 1/4 стакана сахара для кексов.

В миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Дважды просейте смесь. Отложите в сторону.

Тем временем смешайте 1 стакан молока с 1 столовой ложкой белого уксуса и отставьте на 5 минут, пока оно не свернется (или используйте 1 стакан пахты).

Используя лопастную насадку настольного миксера или ручной миксер, смешайте масло и сахарную пудру. Смешайте до кремообразного состояния и хорошо перемешайте.

Добавить ванильный экстракт и перемешать.

Начните добавлять смесь муки и молочно-уксусной смеси по частям. Начните с добавления одной части мучной смеси.

Затем добавьте одну часть молочно-уксусной смеси. Добавьте муку в 3 части и молочно-уксусную смесь в 2 части, начиная и заканчивая смесью муки.

Перемешивать до однородного состояния, но не перемешивать слишком сильно. Тесто готово.

Используя лопатку для мороженого (или любую ложку), заполните внутреннюю поверхность кексов на 2/3 жидким тестом. Выпекайте при температуре 350 F в течение 15-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Достаньте кексы из духовки и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Приготовьте глазурь. Используя лопастную насадку настольного миксера или ручной миксер, взбивайте масло комнатной температуры в течение 5 минут до получения однородной кремообразной массы.

Теперь добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, перемешивая после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт, молоко / сливки и перемешать.

Добавьте пищевой краситель (если используется) и перемешайте. Когда все будет хорошо и смешано, взбивайте сливочный крем на средней скорости в течение 5 минут, чтобы все получилось пушистым и сливочным.

Заморозьте охлажденные ванильные кексы без яиц приготовленной глазурью из ванильного масла и наслаждайтесь.

Идеальные ванильные кексы без яиц

Просто идеальные ванильные кексы без яиц, покрытые восхитительной кремовой глазурью с ванильным маслом!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 12 кексов

Калорийность 340 ккал

Ванильная глазурь со сливочным кремом

Ванильные кексы без яиц

• Предварительно нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов или сбрызните антипригарным спреем. Отложите в сторону.

• В миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Дважды просейте смесь. Отложите в сторону.

• Тем временем смешайте 1 стакан молока с 1 столовой ложкой белого уксуса и отставьте на 5 минут, пока оно не свернется. (или используйте 1 стакан пахты)

• С помощью лопастной насадки настольного миксера или ручного миксера смешайте масло и сахарную пудру.Смешайте до кремообразного состояния и хорошо перемешайте.

• Добавить ванильный экстракт и перемешать.

• Начните добавлять смесь муки и молочно-уксусной смеси по частям. Начните с добавления одной части смеси муки, затем добавьте одну часть смеси молока и уксуса.

• Добавьте смесь муки в 3 части и смесь молока с уксусом в 2 части, начиная и заканчивая смесью муки.

• Перемешайте до однородного состояния, но не перемешивайте слишком много. Тесто готово.

• Используя лопатку для мороженого (или любую ложку), заполните тесто на 2/3 вкладыша для кексов.

• Выпекайте при температуре 350 F в течение 15-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Достаньте кексы из духовки и переложите на решетку для полного остывания.

Ванильная глазурь для сливочного масла

• С помощью лопастной насадки стационарного миксера или ручного миксера взбивайте масло комнатной температуры в течение 5 минут до однородной консистенции.

• Теперь добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, перемешивая после каждого добавления.

• Добавить ванильный экстракт, молоко / сливки и перемешать.

• Добавьте пищевой краситель (если используется) и перемешайте.

• Когда все красиво и смешано, взбивайте сливочный крем на средней скорости в течение 5 минут, чтобы все получилось пушистым и сливочным.

• Заморозьте охлажденные ванильные кексы без яиц приготовленной глазурью из ванильного масла и наслаждайтесь.

Я использовал соленое масло в своей ванильной глазури. Можно использовать несоленое масло.

калорий: 340 ккал Углеводы: 48 г Белки: 1 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 25 мг Натрий: 125 мг Калий: 47 мг Сахар: 36 г Витамин A: 290 IU Кальций: 22 мг Железо: 0,6 мг

Ванильные кексы без яиц

Шоколадные кексы Битти Два пути

Сентябрьская Босоногие блоггеры принесли нам два рецепта торта, и я обнаружил, что мне нужно распространить рецепты чуть дальше, чем через две недели.Но после того, как я не полюбил торт Birthday Sheet Cake , я был действительно с нетерпением ждал выбора шоколадного торта Битти после того, как услышал так много замечательных вещей об этом рецепте за последние пару лет.

Моим единственным условием относительно этого рецепта было то, что я хотел делать кексы для своих коллег, поскольку кексы, которые мы недавно купили для празднования дня рождения в местной мобильной кондитерской, были на грани ужаса. Кто знал, что кекс за 2 доллара может быть таким плохим ?? Я пообещал им кексы, которые взорвут их умы и будут стоить намного дороже, чем кусок дерьма за 2 доллара, который мы недавно испытали.

И святой моли… кексы не разочаровали! Глубина шоколадного вкуса была идеальной, и они были слишком влажными, чтобы их можно было есть без вилки, даже после того, как они хранились в холодильнике в течение нескольких дней, который обычно сушит кексы. Как вы можете видеть на фотографиях, я сделал две версии: чашка с шоколадным арахисовым маслом (рецепт глазури здесь ) и крем Oreo (рецепт кремовой глазури от Annie’s Eats здесь ). Мое личное предпочтение, конечно, было в версии с шоколадной чашкой с арахисовым маслом, но я, честно говоря, был так доволен версией с кремом Oreo … и мои коллеги были настолько поражены тортом, что варианты глазури были просто бонусом.Рецепт похож на рецепт Херши, и я думаю, что если бы мне снова понадобился шоколадный рецепт для кексов, я бы использовал рецепт Херши только потому, что по этому рецепту кекс был слишком влажным, чтобы есть его руками.

Спасибо Марии Страстной Настойчивости за выбор этого рецепта !!!

[print_this]

Шоколадные кексы Битти

Источник: адаптировано из Ины Гартен, Босоногая графиня дома, стр. 165-166

Состав:

• 1 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще для сковород
• 2 стакана сахара
• 3/4 чашки хорошего какао-порошка
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 стакан взбитой пахты
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 яйца очень большого размера, комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 чашка свежесваренного горячего кофе

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите две формы для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
2. Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу электрического миксера с лопастной насадкой и перемешайте на низкой скорости до однородности. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем.
3. Вылейте тесто в подготовленные формы для кексов и выпекайте 18-20 минут, пока тестер не станет чистым.Охладите сковороды в течение 20 минут, затем переверните их на решетку и полностью остудите.
4. Frost с желаемым рецептом глазури.

[/ print_this]

Нам нравится видеть, что вы делаете!

отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!

6 рецептов от известных пекарен

По данным Slate, пузырь кексов лопнул, и Wall Street Journal прогнозирует, что пекарни кексов столкнутся с экономическими проблемами, поскольку эта тенденция ослабевает.Даже если эта тенденция не угаснет, пекарни могут столкнуться с трудностями, потому что дома легко отведать кексы в стиле пекарни. Мы нашли шесть рецептов кексов прямо от самих модных пекарей, которые вам нужно приготовить дома.

Источник: Thinkstock

1. Ванильный кекс Магнолии и ванильный сливочный крем

Иногда лучше всего базовый. Чтобы облегчить себе путь к приготовлению изысканных кексов дома, приготовьте ванильные кексы Magnolia Bakery по рецепту, предоставленному Epicurious.

Состав:

• 1½ стакана самоподнимающейся муки
• 1¼ стакана универсальной муки
• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 стакана сахара
• 4 крупных яйца, комнатной температуры
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Глазурь

• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 стакана просеянного кондитерского сахара (примерно 1 фунт)
• 2-3 столовые ложки молока

Маршрут: Сначала приготовьте кексы.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите две формы для кексов на 12 чашек бумагой для кексов. В небольшой миске смешайте муку. Отложите в сторону.

В большой миске на средней скорости миксера взбить сливочное масло до однородной массы. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте примерно 3 минуты, пока он не станет пышным. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте сухие ингредиенты тремя частями, чередуя молоко и ваниль. При каждом добавлении взбивайте, пока ингредиенты не смешаются, но не взбивайте слишком много.Используя резиновую лопатку, соскребите тесто в миске, чтобы убедиться, что ингредиенты хорошо перемешаны. Осторожно выложите тесто на подложки для кексов, наполнив их примерно на три четверти.

Выпекайте от 20 до 25 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым. Остудить кексы в формах 15 минут. Вынуть из форм и полностью остудить на решетке перед глазурью.

Для глазури в большой миске сливочное масло с помощью электрического миксера.Добавьте ваниль. Постепенно добавляйте сахар по одной чашке за раз, хорошо взбивая на средней скорости. Часто очищайте стенки и дно миски. Когда весь сахар будет смешан, глазурь будет казаться сухой. Добавьте молоко и взбивайте на средней скорости, пока он не станет легким и воздушным. Держите миску накрытой влажной тканью, пока она не будет готова к использованию.

Источник: Facebook.com/CrumbsBakeShop

2. Кексы PB&J

Crumbs Bake Shop поделился рецептом своего кекса PB&J с Today. Кекс состоит из основы из арахисового масла, начиненной джемом и покрытой глазурью из арахисового масла и сливочного сыра.

Состав:

• ⅔ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1½ стакана сахара
• ½ стакана коричневого сахара, в упаковке
• ½ стакана сливочного арахисового масла
• 3 стакана муки для пирожных
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 стакан цельного молока
• 4 больших яйца

Глазурь и топпинг

• 54 унции (3 фунта 6 унций) сахарной пудры, 10x
• 300 г сливочного сыра, размягченного
• 1½ жидких унций сгущенного молока
• 3 палочки сливочное масло, размягченное
• 3 чайные ложки ванильного экстракта
• 16 унций сливочного арахисового масла
• 2 стакана нарезанного жареного арахиса
• 12 унций клубничного джема (или любого из ваших любимых вкусов джема)

Инструкции: Для кексов предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Приготовьте формы для кексов, поместив вкладыши для кексов в формы для кексов. В миске с насадкой-лопастью взбейте сливочное масло, сахар, коричневый сахар и арахисовое масло до получения однородной массы около 5 минут. Остановите миксер и очистите чашу. Продолжайте перемешивать еще одну минуту; отложить.

В отдельной миске просейте муку и разрыхлитель. Отложите в сторону. В отдельной миске взбейте яйца и молоко. Отложите в сторону. Поочередно добавить мучную и яичную смесь к сахарному маслу и взбивать только лопаткой, пока тесто не станет однородным.Не перемешивайте слишком много. С помощью мерной ложки заполните внутреннюю поверхность кекса жидким тестом на две трети. Выпекать на средней решетке от 22 до 30 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Вынуть из духовки и дать остыть в форме для маффинов в течение 5 минут. Затем выньте из формы и дайте кексам полностью остыть на решетке.

Для приготовления глазури в большой миске с лопастью взбейте масло и сливочный сыр. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сгущенное молоко до однородной массы. Затем по одной чашке добавляйте сахарную пудру, пока она не станет однородной и кремовой.Добавьте арахисовое масло и продолжайте взбивать на средней или высокой скорости, пока оно полностью не смешается и не станет воздушным.

Когда кексы полностью остынут и приготовлена ​​глазурь, кексы можно заливать джемом. Сначала приготовьте каждый кекс, взяв за ручку деревянной ложки и осторожно протолкнув отверстие в центре каждого кекса. Затем вылейте варенье в кондитерский мешок и прорежьте отверстие диаметром ½ дюйма в его конце. Вставьте кончик в «дырочку» кекса и выдавите варенье в кекс. Будьте осторожны, чтобы не переполнить кекс, иначе кекс начнет раскрываться.Залить все кексы.

Затем заморозьте все кексы глазурью из арахисового масла и сливочного сыра. Затем скатайте края глазури в миску с измельченным арахисом и аккуратно постучите арахисом в глазури, чтобы арахис прилип. Чтобы закончить кекс, либо нарисуйте клубничное варенье в верхней части кекса с помощью смещенной лопатки, либо налейте кружок джема на центр верхней части кекса.

Источник: Thinkstock

3. Шоколадные кексы с засахаренным орехово-сливочным сыром

На западном побережье вы найдете кексы Kara’s Cupcakes, которые, как и в этом U.S. News & World Report список. На мероприятии для CUESA в 2011 году владелица Кара Линд продемонстрировала этот шоколадный кекс и раздала рецепт, чтобы вы могли отведать ее кексы Западного побережья, где бы вы ни жили.

Состав:

• 8 унций сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 стакан коричневого сахара
• 4 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана муки для пирожных
• 1 стакан пахты
• 6 унций шоколада, растопленного в миске, поставленной на кастрюлю с водой на среднем огне

Глазурь и грецкие орехи

• 8 унций несоленого сливочного масла
• 8 унций сливочного сыра
• 1 фунт сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан сахара
• ½ стакана грецких орехов, поджаренных

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выложите стандартную форму для маффинов бумажными вкладышами. В миске взбейте сливочное масло и сахар электрическим миксером до образования пышной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, затем добавьте соль, пищевую соду и ванильный экстракт. Включив миксер на низкой скорости, добавляйте муку порциями, чередуя с пахтой, соскребая стенки чаши по мере необходимости, пока все полностью не смешается. Наконец, добавьте шоколад.

Налейте тесто в форму для маффинов с бумажной подкладкой, наполнив каждую чашку на три четверти.Выпекайте 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить на сковороде 5 минут. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть перед замораживанием. Чтобы сделать глазурь из сливочного сыра, взбейте в большой миске масло и сливочный сыр с помощью электрического миксера. Включив миксер на низкой скорости, добавляйте сахарную пудру по чашке за раз, пока она не станет однородной и кремообразной. Добавьте ванильный экстракт. Охладите до готовности.

Для засахаренных грецких орехов нагрейте сахар на умеренно сильном огне в кастрюле объемом 2 или 3 литра с толстым дном.Когда сахар начнет таять, энергично перемешайте венчиком или деревянной ложкой. Как только сахар закипит, помешивать прекратить. Если хотите, с этого момента вы можете немного покрутить сковороду. Дайте сахару карамелизироваться на сковороде, пока он не приобретет темно-янтарный цвет. Добавьте грецкие орехи к сахару, перемешайте, чтобы они покрылись слоем, а затем вылейте одним слоем на силпат или пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть, затем измельчите в кухонном комбайне. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Для сборки намажьте каждый кекс глазурью из сливочного сыра и обваляйте верхушки кексов в смеси засахаренных грецких орехов.

Источник: Thinkstock

4. Кексы из лайма для ключей Sprinkles ’

Вы использовали зубочистку или шпажку, чтобы проверить степень готовности ваших кексов, но с ключевым рецептом кексов с лаймом, который Кэндис Нельсон из Sprinkles Bakery передала ABC, вы воспользуетесь этим инструментом, чтобы проткнуть кекс крошечные дырочки, чтобы получить больше аромата лайма может просочиться в выпечку перед глазурью.

Состав:

• 1,5 стакана универсальной муки, просеянной
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ¼ чайная ложка крупной соли
• ½ стакана цельного молока, комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка цедры лайма
• ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 2 крупных яичных белка, комнатной температуры

Глазурь

• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, твердого, но не холодного
• ⅛ чайная ложка соли
• Сахар кондитерский 3½ стакана, просеянный
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка сока лайма
• 1 столовая ложка цедры лайма
• ½ чайной ложки молока (только при необходимости)

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте форму для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов; отложить. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль; отложить. В небольшой миске смешайте молоко, ваниль, цедру лайма и 1 столовую ложку сока лайма; отложить.

В чаше электрического миксера с насадкой для лопастей взбить сливочное масло на средней или высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и воздушной. Уменьшите скорость миксера до средней и медленно добавляйте яйцо и яичные белки до однородного состояния.Включив миксер на низком уровне, медленно добавьте половину мучной смеси; смешать, пока не смешано. Добавьте молочную смесь; перемешайте, пока не смешано. Медленно добавьте оставшуюся мучную смесь, соскребая лопаткой со стенок миски, если необходимо, пока она не станет однородной.

Равномерно распределите тесто по приготовленным формам для маффинов. Перенесите форму для кексов в духовку и запекайте, пока верхняя часть не станет сухой на ощупь, от 22 до 25 минут. Переложите форму для маффинов на решетку и дайте кексам полностью остыть. Используйте зубочистку или шпажку, чтобы проткнуть верхушки кексов дырочками.С помощью кондитерской кисти смажьте оставшийся сок лайма поверх кекса.

Дайте кексам немного подсохнуть, прежде чем покрыть их глазурью из лайма. Чтобы сделать глазурь, взбейте масло и соль на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными. Уменьшите скорость миксера и медленно добавьте кондитерский сахар; взбить, пока хорошо не смешано. Добавьте ваниль, сок лайма и цедру; перемешайте, пока не смешано. Не перемешивайте слишком много, иначе в глазурь попадет слишком много воздуха. Консистенция глазури должна быть густой и кремообразной, как у мороженого. Морозов больше десятка.

Источник: Facebook.com/Trophy.Cupcakes

5. Шоколадные кексы Graham Cracker с поджаренным зефиром

Одна из любимых кондитерских Марты Стюарт находится в Сиэтле: Trophy Cupcakes and Party. В пекарне продается это похожее на s’more кондитерское изделие (в комплекте с поджаренной глазурью из зефира) и передано рецепт Стюарту, который разместил его в Интернете.

Состав:

• 2 чашки плюс 2 столовые ложки сахара
• 1¾ стакана универсальной муки
• ¾ чашки плюс 1 столовая ложка какао-порошка (не голландского производства)
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• 1½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 больших яйца
• 1 стакан цельного молока
• ½ стакана растительного масла
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1 стакан кипятка
• 1½ стакана крошек из крекера Грэм (примерно из 20 квадратов)
• ⅓ стакана несоленого сливочного масла, топленого
• 9 унций сладко-горького шоколада, мелко нарезанного

Глазурь

• 8 крупных яичных белков
• 2 стакана сахара
• ½ чайной ложки винного камня
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте две стандартные формы для кексов с вкладышами для кексов; отложить. Просейте 2 стакана плюс 2 столовые ложки сахара, муки, какао-порошка, разрыхлителя, пищевой соды и соли в чашу электрического миксера. Используя насадку, перемешайте ингредиенты на низкой скорости.

В большой миске смешайте яйца, молоко, масло и ваниль. Добавить к мучной смеси и взбивать на средней скорости 30 секунд. Соскребите стенки миски и продолжайте перемешивание на средней скорости в течение 2 минут. Добавьте кипяток и перемешайте, чтобы все смешалось; отложите тесто для торта.

Положите крошки из крекера, оставшиеся ¼ стакана сахара и растопленное масло в большую миску; перемешайте, пока хорошо не смешано. Положите 1 столовую ложку смеси для крекеров на дно каждой приготовленной чашки для маффинов. Используйте дно небольшого стакана, чтобы насыпать крошки на дно каждого вкладыша для кексов. Оставьте оставшуюся смесь для крекера для посыпки.

Положите 2 чайные ложки шоколада в каждую чашку для маффинов. Перенесите формы для кексов в духовку и запекайте, пока края смеси для крекеров не станут золотистыми, около 5 минут.Выньте из духовки и наполните каждую чашку для кексов на три четверти жидким тестом. Посыпьте каждый оставшимся шоколадом и смесью крекеров. Вернитесь в духовку и запекайте, вращая сковороды на полпути, пока верхняя часть не станет твердой, а тестер для пирога, вставленный в центр, не выйдет чистым, 18–20 минут. Переложите формы для кексов на решетку и дайте кексам остыть на сковороде в течение 10 минут. Снимите кексы со сковороды и дайте полностью остыть.

Для приготовления глазури положите яичные белки, сахар и винный камень в жаропрочную чашу электрического миксера.Поставить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока сахар не растворится и белки не станут теплыми на ощупь, 3-4 минуты. Перенесите чашу в электрический миксер, снабженный насадкой для венчика, и взбивайте, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая ее до высокой, до образования жестких, блестящих пиков, от 5 до 7 минут. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности. Используйте немедленно.

Переложите глазурь в большой кондитерский мешок с большим плоским круглым или французским наконечником. Нанесите глазурь по спирали на каждый кекс.Переложить кексы на противень. С помощью кухонной горелки слегка подрумяните глазурь, стараясь не поджечь подложки для кексов. Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере до двух дней.

Источник: iStock

6. Шоколадные кексы с ганашем из Джорджтаунских кексов

В столице нашей страны Georgetown Cupcakes подают изысканные кексы как посетителям, так и жителям. Магазин выпечки дал The Washington Post подробности о том, как приготовить кексы с шоколадным ганашем, а также важный урок домашней выпечки: если вы действительно хотите воспроизвести вкус кондитерской, вы захотите использовать лучшие ингредиенты. вы можете получить в свои руки.

Состав:

• 1 чашка просеянной муки
• ½ чайной ложки пищевой соды, просеянной
• ¼ чайная ложка соли
• 8 столовых ложек (4 унции) несоленого сливочного масла европейского образца, такого как марка Plugra, при комнатной температуре
• 1¼ чашки сахара
• 2 крупных яйца, комнатной температуры
• 1¼ чайной ложки ванильного экстракта, предпочтительно мадагаскарского бурбона
• 1 стакан цельного молока комнатной температуры
• ½ стакана какао-порошка Valrhona (или другого высококачественного какао-порошка), просеянного

Ганаш

• ½ стакана жирных сливок
• 1 чашка полусладких шоколадных чипсов Callebaut (или других высококачественных полусладких шоколадных чипсов)

Инструкции: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте стандартную форму для кексов с 12 формами для выпечки и на второй противень с шестью формами для выпечки. Просейте вместе муку, пищевую соду и соль на вощеной или пергаментной бумаге. Положите масло в чашу миксера или ручного миксера. Взбить на средней скорости до образования пышной массы. Прекратите добавлять сахар; взбивать на средней скорости до однородного состояния. Добавляйте яйца по одному, медленно перемешивая после каждого добавления.

Смешайте ванильный экстракт и молоко в большом мерном стакане для жидкости.Уменьшите скорость до низкой. Добавьте одну треть мучной смеси в масляную смесь, затем постепенно добавьте одну треть молочной смеси, взбивая, пока она хорошо не смешается. Добавьте еще одну треть мучной смеси, а затем одну треть молочной смеси. Остановитесь, чтобы очистить миску по мере необходимости. Добавьте оставшуюся мучную смесь, а затем оставшуюся молочную смесь и взбивайте до однородности. Добавьте какао-порошок, взбивая (на низкой скорости), пока он не смешается.

Используйте ложку для мороженого стандартного размера, чтобы заполнить каждую бумагу для кексов жидким тестом так, чтобы лунки были заполнены на две трети.Выпекайте 18-20 минут (начните проверять через 15 минут) или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Переложите сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла.

Для глазури ганаша положите на рабочую поверхность большой кусок вощеной бумаги. Смешайте жирные сливки и шоколад в средней жаропрочной миске. Налейте в среднюю кастрюлю пару дюймов воды и поставьте на средний или слабый огонь. Поставьте миску на кастрюлю и дайте смеси растаять, помешивая, пока она не станет блестящей и гладкой.Достаньте миску с шоколадным ганашем из кастрюли; дайте ему немного остыть в течение 2–3 минут. Работая с одним кексом за раз, осторожно окуните верхнюю часть кекса в теплый ганаш, поворачивая запястье по мере необходимости, чтобы убедиться, что верхняя часть кекса полностью покрылась. Чтобы не было капель, быстро переверните кекс лицевой стороной вверх и положите на вощеную бумагу. Дайте ганашу застыть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Еще из Life Cheat Sheet:

Как приготовить кексы без духовки — измените свою жизнь с помощью Aritro

Десерты — наш путь к сердцу и душе.Независимо от того, сколько закусок или вторых блюд занимает ваш животик, для десертов всегда остается немного места. Блокировка 3.0 стала свидетелем роста стресса, беспокойства и скуки в приемных семьях. Но есть несколько положительных моментов, которые можно было бы сейчас заметить. Каждый человек изо всех сил старается приготовить дома те блюда, которые раньше смаковали в кафе и ресторанах. Но что, если ваша духовка перестает работать, а у вас нет блендера? Кажется ужасным? Я люблю превращать мир в лучшее место для жизни.«Как приготовить кексы без духовки?» это очень распространенный вопрос с очень долгого времени. Сегодняшнее сообщение в блоге исчерпывающе излагает рецепт. Пристегните ремни, и мы отправляемся в блестящее гастрономическое приключение.

Состав: Как приготовить кексы без духовки

• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Сахар
• Яйца
• Подвешенный творог
• Вода
• Ванильная эссенция
• Орехи кешью, изюм и другие сухофрукты

Как приготовить кексы без духовки.

1.Все мы знаем искусство взбалтывать положительные качества известной личности и применять их в повседневной жизни. Просейте в миску разрыхлитель и пищевую соду и добавьте значительное количество сахара.

2. Добавьте два взбитых яйца в смесь, которую мы создали выше, и взбивайте в течение минуты или двух. Я зеваю, и ты можешь продолжать делаю то же самое.

3. Творог — один из моих любимых ингредиентов, как и ванильная эссенция. Мне нужно взбить оба ингредиента вместе со смесью, нанося бороздки на номер позиции.

4. Добавьте немного воды и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и однородной. Поверьте, это самая важная и утомительная работа, которую нужно делать вручную. Но, если все уладить, то блюдо выходит за грань совершенства.

Мы почти закончили

5.Вылейте свое сердце в бумажные стаканчики, как в; налить не смешивай сердце, дурак. (Убедитесь, что чашки наполовину полны)

6. Если вы думали использовать обычную плиту, то совершенно ошибаетесь. Мы думали, что будем немного более инновационными, применив кухонную посуду на клипсах. Поместите решетку для жарки в кухонную посуду и дайте ей нагреться почти 20 минут.

7.Добавьте в смесь орехов кешью, изюма и других сухофруктов. смеси, пока идет процесс предварительного нагрева.

8. Пришло время сотворить магическое заклинание, но убедитесь, что вы этого не сделаете. повредить себе в процессе. Осторожно поставьте чашки на предварительно нагретую решетку и накройте прикрепляемую посуду крышкой.

9. Сделайте свой мир лучше в течение 15 минут на среднее пламя и еще 15 минут на слабом-среднем пламени.

10. Представьте, что вы агент CBI, и все, что вам нужно сделать, это использовать зубочистку, чтобы убедиться, что кексы испечены правильно или нет.

ВЫ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ ПРОСМОТРОМ ВЕСЬ РЕЦЕПТА НА МОЕМ КАНАЛЕ YOUTUBE ПРЯМО ЗДЕСЬ:

ПРОЧИТАЙТЕ О САМОЙ ИЗВЕСТНОЙ ДОМАШНЕЙ ПЕЧЕНИИ ДЕРАДУНА И ЧТО МОЖНО ПРЕДЛОЖИТЬ ЗДЕСЬ.

Спасибо за чтение. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, поделитесь с друзьями.