Суп харчо — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп харчо — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Мария .

Рецепт 3: Суп харчо из курицы

Суп-харчо из курицы не менее вкусен, чем суп из говядины. Он такой же ароматный и сытный, и в Грузии суп харчо из куриного мяса пользуется не меньшей популярностью, чем блюдо с говядиной.

Ингредиенты:

курица;
2 луковицы;
40 гр. муки пшеничной;
0,5 стакана пюре сливы ткемали или 3 спелых помидора;
200 грн. очищенных грецких орехов;
3 зубца чеснока;
1 ч. л. хмели-сунели;
2 ч. л. толченых семян кинзы;
несколько веточек зелени кинзы;
по вкусу:
перец стручковый;
перец душистый;
перец чёрный;
корица;
гвоздика;
шафран имеретинский;
лавровый лист;
соль.

Способ приготовления:

1. Кладем в кастрюлю емкостью около 2,5 литров подготовленные кусочки курицы и варим до полуготовности, жир во время варки снимаем в отдельную кастрюлю.

2. Мелко нарезав лук, кладем его в другую кастрюлю с жиром, который мы снимали с бульона, и хорошо тушим. Затем перекладываем в эту кастрюлю куски курицы, которую мы варили, накрываем крышкой и тушим дальше при периодическом помешивании около 15 минут.

3. Затем всыпаем туда же муку и тушим еще около 5 минут.

4. Вливаем в кастрюлю куриный бульон и кипятим все около 10 минут. Затем добавляем пюре из слив или помидоры, которые предварительно следует отварить и протереть через сито. Кипятим все около 5 минут, затем добавляем толченые грецкие орехи с чесноком, корицей, гвоздикой, перцем (стручковым, черным, душистым), имеретинским шафраном, хмели сунели, семенами киндзы, мелко нарезанной зеленью киндзы, лавровым листом, солью. Кипятим суп еще около 10 минут и даем настояться.

Суп харчо — полезные советы опытных кулинаров

Вопреки сложившемуся мнению, при приготовлении супа харчо следует очень умеренно использовать красный острый перец. Как и другие многочисленные специи, используемые при приготовлении этого блюда, перец должен не придавать ему остроту, а создавать ароматический эффект.

Также осторожно следует обращаться с кинзой. Ее отличает очень специфический вкус, который нравится не всем. Используя эту приправу впервые, не кладите ее в кастрюлю с готовым блюдом, а добавьте мелко нарезанную зелень в тарелку перед подачей на стол.

При приготовлении супа харчо важно помнить о технологии приготовления блюда и порядке закладки продуктов, однако, вы можете экспериментировать, пытаясь разнообразить его вкус путем добавления различных специй или компонентов, например, мелко нарезанной алычи. И главное — готовьте его с душой, и тогда все получится как нельзя лучше!

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-kharcho-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-sup-kharcho/

Суп Харчо — рецепты с фото на Повар.ру (94 рецепта супа харчо)

Суп «Харчо» (классический рецепт) 3.9

Если вы еще не знаете, как приготовить суп «Харчо», классический рецепт вам в таком случае просто необходим. Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный… все это об этом потрясающем блюде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017

Суп харчо из баранины 4.2

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины …далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Харчо по-домашнему 4.2

Сытный, ароматный и безумно вкусный грузинский супчик по классической рецептуре. Записываем себе в поваренную книгу рецепт харчо по-домашнему уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.01.2015

Настоящий суп «Харчо» 2.6

Харчо — это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа «Харчо», я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы. …далее

Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018

Острый суп харчо 4.4

Любителям остренького рекомендую приготовить острый суп харчо по этому рецепту. Все продукты обычные, найти соус ткемали сейчас тоже не проблема, поэтому проблем с готовкой не будет. Остро и вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 20.10.2013

Суп «Харчо» с черносливом 3.8

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить суп «Харчо» с черносливом. Впервые я попробовала его в ресторане. Впечатление незабываемое! Это необычное блюдо является очень вкусным вариантом обеда. …далее

Добавил: Маргарита 29.09.2016

Простой суп «Харчо» 3.9

Многие из нас знакомы с грузинским супом «Харчо», но не все решаются на его приготовление. А зря, ведь есть доступные варианты, которые можно делать хоть каждый день! Например, этот один из таких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.02.2019

Суп харчо с картошкой 4.3

В пору моей молодости часто в столовых в меню был суп харчо. Это было довольно не дорого и довольно вкусно. Предлагаю вариант именно такого супа харчо с картошкой. Не классический рецепт, но вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 16.10.2013

Вкусный суп «Харчо» 3.4

Потрясающе вкусный и питательный суп «Харчо» очень любят в моей семье. Часто его готовлю и он не надоедает. А рецепт при этом совсем несложный и не требовательный к продуктам. Знакомьтесь! …далее

Добавил: Марина Немец 10.10.2018

«Харчо» с фасолью 4.0

Эксперименты с классическими рецептами иногда приносят неожиданно приятные результаты. Например, хочу рассказать, как приготовить «Харчо» с фасолью. Получилось очень здорово. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.12.2018

Харчо постный 4.2

В состав супа харчо постного входят рис, картофель, лук, чеснок, орехи, томаты. Харчо обильно украшается зеленью. Он просто благоухает кисленькими томатами и острым чесночком. Пальчики оближете! …далее

Добавил: DianaV 06.03.2014

Харчо с перловкой 4.4

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Суп «Харчо» из свинины 4.5

В качестве сытного первого блюда на обед хочу предложить вам отличную идею, как приготовить суп «Харчо» из свинины, аппетитный, наваристый и очень вкусный. Отличный домашний суп! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.02.2017

Суп «Харчо» из говядины 4.6

Невероятно наваристый, сытный и аппетитный супчик из традиционной грузинской кухни хочу предложить вам сделать на обед для всей семьи. Получается настолько вкусно, что правда невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.02.2017

Суп харчо с картошкой и рисом 3.0

Истинный суп харчо готовится без картофеля. В него входят только лишь рис и овощи. Но наши хозяйки добавили в него картофель. Теперь вкус харчо более мягкий и не такой острый. …далее

Добавил: Марина Немец 09.12.2018

Суп харчо из баранины классический 2.3

Всем любителям грузинской кухни посвящается. Хочу с вами поделиться, как приготовить суп харчо из баранины классический. Уверяю, вам понравится, ведь суп — просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

«Харчо» на курице 4.7

Традиционно этот грузинский суп варят на говядине. Однако, как и любой другой классический рецепт, многие хозяйки его трансформируют по собственному вкусу. Один такой вариант как раз хочу предложить. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.12.2018

Простой рецепт супа «Харчо» 5.0

Суп «Харчо» можно приготовить довольно быстро, если использовать для этого мультиварку. Она существенно упростит процесс приготовления и у вас останется время на готовку других блюд. …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.12.2018

Харчо из свинины 4.2

Харчо — это традиционный грузинский суп из свинины, рецепт которого назубок знает каждая тамошняя хозяйка. По-моему, это самый вкусный суп из всех, что мне доводилось пробовать. …далее

Добавил: Jess 28.04.2014

Харчо в мультиварке 4.4

Харчо в мультиварке — ароматный и очень питательный суп. Баранина делает этот суп исключительно вкусным. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт харчо в мультиварке — осилит даже новичок! …далее

Добавил: Povarioshka 12.05.2013

Харчо с грецкими орехами 4.6

Предлагаю вам рецепт настоящего грузинского харчо с грецкими орехами. Это такая вкуснотища, что вы обязательно будете готовить харчо именно так. Моих сыновей за уши не оттащишь от этого супа. Готовим! …далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Харчо с помидорами 4.5

Этот суп харчо с помидорами немного отличается от классического варианта. Тогда сливового соуса не было в магазинах, потому мы готовили харчо с помидорами. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Харчо без мяса 3.5

Кто сказал, что харчо бывает только с мясом? Вот попробуйте мой рецепт харчо без мяса и убедитесь, что это так же вкусно. Харчо даже без мяса получается насыщенным и очень сытным. Начинаем готовить! …далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Харчо с черносливом 4.5

Поделюсь своим рецептом супа харчо с черносливом. Я люблю экспериментировать, люблю добавлять сухофрукты в различные блюда. Добавила чернослив в харчо, мне очень понравилось. Предлагаю и вам! …далее

Добавил: Sauliute 01.11.2013

Суп харчо из курицы 4.3

Рекомендую вам приготовить суп харчо из курицы. Это очень быстрый и вкусный рецепт. Супчик можно сделать играючи. Самое сложное — это порезать морковь, все остальное очень просто. Вот вам рецепт! …далее

Добавил: Galate 25.10.2013

Харчо из говядины по-грузински 4.1

Харчо из говядины по-грузински — сытный и ароматный мясной суп. Приготовить его совсем несложно. При приготовлении харчо мы будем использовать много зелени, острый перчик, помидоры и рис. …далее

Добавил: Galate 14.11.2013

Харчо из говядины в мультиварке 3.5

Невероятно вкусный, ароматный и наваристый грузинский суп, который вы уже наверняка не раз пробовали, можно очень легко и быстро приготовить в мультиварке, так вы сэкономите свое время и силы. …далее

Добавил: Dashuta 01.06.2014

Харчо из говядины с ткемали 4.0

Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант! …далее

Добавил: Dashuta 26.08.2021

Харчо из говядины с картофелем 4.6

Хотя в традиционном рецепте харчо картошка отсутствует, но нашему человеку как-то непривычно кушать суп без нее, поэтому приходится модернизировать и дополнять классический вариант грузинского блюда. …далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Харчо из говядины с помидорами 3.5

Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей. …далее

Добавил: Dashuta 13.06.2014

Харчо из баранины в мультиварке 3.0

Готовлю суп-харчо с бараниной по этому рецепту. Чтобы процесс шел быстрее, а блюдо получилось вкуснее, делаю его в мультиварке. Получается просто супер! …далее

Добавил: Bestpovar 26.11.2014

Харчо из баранины с ткемали 4.5

Хотя этот грузинский суп принято готовить из говядины, но мне его вкус больше нравится, если сделать харчо из баранины, и, конечно же, добавить в него ткемали, так супчик получится невероятно вкусный. …далее

Добавил: Dashuta 13.11.2014

Харчо по-мегрельски 1.8

Всем известный грузинский сытный суп в новой обработке. Рецепт харчо по-мегрельски познакомит вас с непревзойденной мегрельской кухней! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.01.2015

Харчо из курицы в мультиварке 4.0

Хочу поделиться с вами рецептом харчо из курицы в мультиварке — легкого, но сытного грузинского супа, приготовленного в мультиварке. На этот раз вместо баранины или телятины готовим его с курицей. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.01.2015

Харчо из свиных ребрышек 4.2

Не знаете, что приготовить на обед? Может вам понравится этот простой рецепт харчо из свиных ребрышек. Удивительно ароматное, сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.07.2015

Вегетарианский суп харчо 4.4

Насыщенный, безумно вкусный и ароматный суп харчо теперь и для приверженцев вегетарианства. Смотрим рецепт вегетарианского супа харчо и записываем себе в поваренную книгу. …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.06.2015

Суп харчо грузинский 2.9

Рассказываю, как приготовить суп харчо грузинский в домашних условиях. Классический ли это рецепт? Однозначно. А вот единственный ли, я не уверена, ведь у каждой хозяйки свое видение классики! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.08.2016

Харчо со свининой в мультиварке 4.3

Сытный, ароматный харчо со свининой, помидорами и специями хмели-сунели, приготовленный в мультиварке, своим пряным, отменным вкусом не оставит равнодушным никого из ваших близких. Попробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 16.08.2016

Суп харчо с рисом 4.4

Предлагаю рецепт традиционного блюда, которое представляет грузинскую кухню, как приготовить суп харчо с рисом. Пряный, сытный и ароматный, он покорит сердца всех ваших близких и друзей. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.11.2016

Харчо с рисом 4.9

Харчо является национальным грузинским супом. Он давно стал популярным во всех странах СНГ и в Европе. Но не часто можно встретить классический рецепт этого блюда, так как все вносят изменения. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.09.2016

Харчо из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов харчо из говядины)

Острый суп харчо 4.4

Любителям остренького рекомендую приготовить острый суп харчо по этому рецепту. Все продукты обычные, найти соус ткемали сейчас тоже не проблема, поэтому проблем с готовкой не будет. Остро и вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 20.10.2013

«Харчо» с фасолью 4.0

Эксперименты с классическими рецептами иногда приносят неожиданно приятные результаты. Например, хочу рассказать, как приготовить «Харчо» с фасолью. Получилось очень здорово. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.12.2018

Суп харчо с картошкой 4.3

В пору моей молодости часто в столовых в меню был суп харчо. Это было довольно не дорого и довольно вкусно. Предлагаю вариант именно такого супа харчо с картошкой. Не классический рецепт, но вкусно! …далее

Добавил: Sauliute 16.10.2013

Харчо с перловкой 4.4

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Харчо из говядины в мультиварке 3.5

Невероятно вкусный, ароматный и наваристый грузинский суп, который вы уже наверняка не раз пробовали, можно очень легко и быстро приготовить в мультиварке, так вы сэкономите свое время и силы. …далее

Добавил: Dashuta 01.06.2014

Харчо из говядины с ткемали 4.0

Харчо – великолепный суп грузинской кухни, ставший всенародно любимым. Ароматный, пряный, сытный и безумно вкусный. Попробуйте мой вариант! …далее

Добавил: Dashuta 26.08.2021

Харчо из говядины с картофелем 4.6

Хотя в традиционном рецепте харчо картошка отсутствует, но нашему человеку как-то непривычно кушать суп без нее, поэтому приходится модернизировать и дополнять классический вариант грузинского блюда. …далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Харчо из говядины с помидорами 3.5

Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей. …далее

Добавил: Dashuta 13.06.2014

«Харчо» (без соуса «Ткемали»)

Вы не боитесь нарушать каноны классических рецептов в домашних условиях? Если так, то приглашаю вас на кухню, чтобы попробовать этот вкуснейший ароматный грузинский супчик в упрощенном варианте. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.07.2017

Харчо из говядины 3.7

Харчо — вкуснейший наваристый кавказский суп, который нравится и детям, и взрослым. Рекомендую записать себе, как приготовить харчо из говядины. Побалуйте своих домочадцев харчо по моему рецепту! …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.08.2018

Суп харчо с томатной пастой 4.4

Так и манит к себе грузинская кухня. Сколько интересных блюд и сочетаний можно найти в ней. Я часто прибегаю к рецептам этой страны, особенно когда хочу порадовать свою семью чем-то сытным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Харчо по-грузински 3.1

Ароматный, острый, наваристый суп из говядины и риса первым приходит на ум, когда слышишь о грузинской кухне. Говядина, орехи, ткемали — основные компоненты этого супа, без них это будет уже не харчо. …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2017

«Харчо» в домашних условиях

Хочу предложить вам опробовать этот вариант, как приготовить «Харчо» в домашних условиях. В данном случае используется традиционная говядина, но можно взять и баранину, например. Попробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.08.2017

Суп «Харчо» с говядиной (оригинальный рецепт) 3.7

Привет всем любителям вкусных и полезных блюд. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший суп «Харчо». Готовится он проще, чем вы думаете! Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.10.2018

«Харчо» с аджикой 5.0

Традиционный для грузинской кухни суп хочу предложить сделать в новом, довольно остром варианте. Он подойдет далеко не всем, но любителям жгущих блюд настоятельно рекомендую попробовать. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.08.2017

«Харчо» классический с ткемали 4.9

Если у меня есть грецкие орехи и соус «Ткемали», то с выбором блюда нет проблем: хочу харчо!)) Разве можно устоять перед этим ароматом и вкусом, ммм… Те, кто пробовал этот знаменитый суп в Грузии, меня поймут, и именно там меня научили, как приготовить «Харчо» классический с ткемали. Я уже на кухне, а вы? …далее

Добавил: Алла 21.05.2017

«Харчо» на готовой заправке 5.0

Чего только на найдешь на полках магазинов. Мне попалась как-то упаковочка заправки для знаменитого грузинского супа. Почему бы не попробовать сварить его с ней, согласны? Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.07.2017

Харчо (грузинский суп) 3.0

Чтобы сварить это блюдо, нужно иметь под рукой несколько особенных ингредиентов, а также много пряностей. На аутентичность не претендует этот рецепт, но попробуем приблизиться максимально. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.07.2017

Суп харчо оригинальный 5.0

Супы принято употреблять в пищу на обед во многих странах мира. Их разновидностей огромное множество. Одним из самых популярных вариантов стал суп харчо, который вы можете приготовить самостоятельно. …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.10.2016

Суп «Харчо»

В грузинской кухне существует немало потрясающих блюд, но этот рецепт, на мой взгляд, однозначно достоин вашего внимания. Холодными зимними днями такой супчик согреет вас и ваших гостей. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2017

Харчо из говядины по-грузински 4.1

Харчо из говядины по-грузински — сытный и ароматный мясной суп. Приготовить его совсем несложно. При приготовлении харчо мы будем использовать много зелени, острый перчик, помидоры и рис. …далее

Добавил: Galate 14.11.2013

«Харчо» (традиционный рецепт грузинского супа) 4.3

Кавказская кухня хорошо знакома нам по нескольким классическим рецептам, которые уже давно вошли в наше меню. Одним таким вариантом наваристого и ароматного супчика я как раз спешу поделиться. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.08.2017

«Харчо» по-кубански 3.0

Одну очень интересную вариацию знаменитого кавказского супчика хочу показать вам. Он наваристый, очень аппетитный и сытный, ароматный и пикантный. Невозможно пройти мимо такого рецепта, согласны? …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.08.2017

Суп харчо классический 4.7

Грузинская кухня отличается сытными и не очень-то лёгкими блюдами. Я даже не знаю ни одного диетического. И этот рецепт не исключение. Насыщенный вкус, много приправ и ингредиентов. Изучайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

Харчо с грецкими орехами 4.6

Предлагаю вам рецепт настоящего грузинского харчо с грецкими орехами. Это такая вкуснотища, что вы обязательно будете готовить харчо именно так. Моих сыновей за уши не оттащишь от этого супа. Готовим! …далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

«Харчо» с острым перцем 4.5

Классический супчик очень пряный и наваристый. Однако для любителей остренького хочу предложить этот пикантный вариант. Если вы не боитесь перчика, то запоминайте этот классный рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.09.2018

Суп харчо простой 4.4

Суп харчо — простое, но очень вкусное блюдо грузинской кухни. Этот сытный суп известен на весь мир из-за своего неповторимого, кисло-острого и наполненного ароматными специями и зеленью, вкуса. …далее

Добавил: Леся Федунова 04.07.2017

«Харчо» (простой рецепт) 3.8

Если вы любите наваристые, сытные и аппетитные супчики, то наверняка оцените этот вариант, как приготовить «Харчо» (простой рецепт). Нежнейшее мясо, рис, ароматные специи — чудесное блюдо на обед! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017

Суп харчо грузинский 2.9

Рассказываю, как приготовить суп харчо грузинский в домашних условиях. Классический ли это рецепт? Однозначно. А вот единственный ли, я не уверена, ведь у каждой хозяйки свое видение классики! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.08.2016

«Харчо» мегрельское 3.3

Наваристый, ароматный, очень насыщенный супчик из традиционной грузинской кухни хочу предложить вам на заметку. Я научу вас, как приготовить «Харчо» мегрельское с говядиной, орехами и специями. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.11.2018

«Харчо» (грузинский суп с орехами) 4.0

Хотите разнообразить обеденное меню новым, интересным и не слишком сложным блюдом? А вы знаете, как приготовить «Харчо», грузинский суп с орехами? Если еще нет, берите на заметку этот рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 19.10.2018

Харчо с черносливом 4.5

Поделюсь своим рецептом супа харчо с черносливом. Я люблю экспериментировать, люблю добавлять сухофрукты в различные блюда. Добавила чернослив в харчо, мне очень понравилось. Предлагаю и вам! …далее

Добавил: Sauliute 01.11.2013

Харчо с помидорами 4.5

Этот суп харчо с помидорами немного отличается от классического варианта. Тогда сливового соуса не было в магазинах, потому мы готовили харчо с помидорами. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Sauliute 24.04.2014

Харчо с ткемали 3.7

Любите традиционные грузинские блюда? Тогда этот рецепт точно вам понравится! Сегодня я расскажу, как приготовить суп харчо с ткемали по оригинальному рецепту. Обещаю, вы останетесь довольны. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 10.11.2018

«Харчо» с сельдереем 5.0

«Харчо» с рисом любят многие, а вот готовить дома не решаются, думая, что это слишком сложно. С помощью этого пошагового рецепта, вы легко справитесь с этой задачей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.06.2021

Суп харчо с фрикадельками 5.0

Совсем недавно познакомилась с интересным вариантом супа харчо. Не могу сказать, что классический вариант мне нравится, но вольный взгляд на это блюдо, для меня показался интересней. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 19.12.2019

Суп харчо с тушенкой 3.0

Харчо — традиционный суп грузинской кухни. Это блюдо давно полюбилось нашим хозяйкам и считается уже вполне обыденным. Сегодня расскажу, как приготовить суп харчо с тушенкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.04.2020

Харчо по-грузински — как приготовить настоящее национальное блюдо?

 

Основные ингредиенты харчо

 

 

• Говядина 600 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Рис 6 ст. л.
• Грецкий орех 100 г.
• Лавровый лист 3 шт.
• Корень петрушки 1 шт.
• Соус ткемали 2 ст. л.
• Острый перец 1 шт.
• Специи (душистый перец и хмели-сунели).
• Чеснок 3 зубчика.
• Подсолнечное масло 15 г.
• Зелень (петрушка, базилик, кинза).

Для рулета из зелени и лаваша

 

• Лаваш 1 лист.
• Сыр пастообразный 200 г.
• Зелень (кинза, петрушка, шафран).

Опытные повара считают, что успех в приготовлении пищи зависит на 40 % от качества ингредиентов, на 20 % от таланта и на 40 % от правильно написанного рецепта. Поэтому, можно считать, что успех сегодняшнего супа гарантирован. Ведь рецепт харчо по грузински составлен идеально, с уточнением всех нюансов.

Варится блюдо около 2-х часов. Процесс приготовления супа имеет много общего с нашим борщом. Перед тем как выполнять действия по подготовке продуктов, нужно запастись несколькими кастрюлями. Не надо бояться сложных манипуляций, на нашем сайте представлен рецепт грузинского харчо с фото, где запечатлены все самые важные моменты. 

 

Детальнее о блюде

 

Пикантный вкус супу придает специальный соус тклапи. Но его редко упоминают в рецепте супа харчо по-грузински, ведь такой продукт практически невозможно приобрести в местных магазинах. Вместо тклапи можно использовать соус ткемали или, в крайнем случае, гранатовый сок.

Не рекомендуется заменять его томатной пастой. Вкус супа выходит совсем другой, без специфического привкуса. Отличительной чертой всех грузинских блюд является наличие большого количества в них свежей зелени и сегодняшний рецепт не исключение. Кинза, шафран и петрушка «подарят» супу неповторимый аромат и потрясающий вкус.

 

Пошаговый рецепт харчо по-грузински

 

1. Говядину моем и нарезаем на небольшие куски, примерно 2 на 2 см. Наливаем в кастрюлю 2 л. воды и высыпаем в нее мясо. Оно должно вариться полтора часа. Периодически снимаем пену из бульона шумовкой. Приготовленную говядину вынимаем из кастрюли и откладываем в сторону, а бульон процеживаем.
2. Чистую жидкость ставим опять на огонь и доводим до кипения. Тем временем промываем рис в нескольких водах и высыпаем его в кастрюлю с бульоном и возвращаем в нее ранее вынутое мясо.
3. Чистим корень петрушки и трем его на крупной терке. Лук избавляем от шелухи и мелко нарезаем. Выливаем на сковороду подсолнечное масло, когда оно разогреется, высыпаем сюда измельченные овощи.
4. Пока ингредиенты обжариваются, мы займемся грецкими орехами. Их нужно натереть на крупной терке. Часто орехи измельчают в блендере, но тогда кусочки получаются неодинаковые — одни слишком маленькие, а другие очень большие. Высыпаем их к овощам.
5. Разрезаем острый перец по длине и ножом вынимаем из него семена, затем измельчаем его. Толчем в ступке душистый перец и вместе из хмели-сунели высыпаем в сковородку.
6. Помидоры моем и снимаем из них кожицу. Для того, чтобы было легче от нее избавиться, делаем на поверхности крестообразный надрез и заливаем крутым кипятком на 5 мин. Помидоры измельчаем и отправляем в след за орехами. Тушим 3 мин.
7. Содержимое сковороды высыпаем в кастрюлю с рисом. Шафран, базилик, петрушку моем и нарезаем, но не слишком мелко. Отправляем вариться вместе со всеми ингредиентами.
8. Когда суп-харчо по-грузински закипит, высыпаем в него соус ткемали и раздавливаем в чесночнице зубчики чеснока. Даем бульону еще 10 мин. повариться и выключаем огонь.

 

 

Вот так, потратив 2 часа времени, мы приготовили настоящее грузинское харчо. Его можно есть с подсушенным хлебом, чесночными булочками, но, на наш взгляд, идеально подходит к нему рулетом из лаваша и зелени.

 

Вкусное дополнение к супу

В каждом регионе свой рецепт харчо

Грузия очень разнообразная страна. Что принято для жителей одного региона, не приветствуется обитателями иных городов. Поэтому здесь нет определенного рецепта, по которому бы готовили все грузинские хозяйки.
Суп варят с добавлением разных специй и ингредиентов. Но харчо по-грузински, что мы сегодня приготовили, наверняка понравится всей вашей семье.

 

Харчо » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Настоящий ароматный грузинский харчо с грецкими орехами и гранатовым соком.

Ингредиенты для харчо

говядина — 700 г

рис — 0,5 стакана

лук — 4 шт.

помидоры — 4 шт.

чеснок — 5 зубчиков

грецкие орехи — 0,5 стакана

гранатовый сок без сахара — 0,5 стакана

смесь корней петрушки, сельдерея, пастернака

зелень кинзы, петрушки, базилик

хмели-сунели — 1 ч.л.

острый перец — 0,5 стручка

соль, черный молотый перец, лавровый лист

корица — щепотка (по желанию)

Рецепт приготовления харчо

Режем говядину на порционные кусочки (3х3 см)

Выкладываем мясо в кастрюлю, наливаем 2 литра воды. После закипания снимаем пенку. Варим 1,5 часа. За полчаса до выключения добавляем лаврушку, столовую ложку смеси корней петрушки, сельдерея, перец, солим.
Пока мясо готовится, подготовим все ингредиенты. Мелко режем лук.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, жарим лук до золотистого цвета.

Берем помидоры, делаем крестообразные надрезы у плодоножек и заливаем кипятком на минуту. Затем снимаем с них шкурку.
Режем мелко зелень, острый перец колечками, чеснок пропускаем через пресс.

Орехи хорошенько измельчаем в блендере. Можно потолочь в ступке.

Когда мясо сварится, достаем его из бульона и перекладываем мясо к жареному луку. Жарим около 5 минут.

Добавляем немного бульона и тушим еще минут 10 с закрытой крышкой. Если мясо несоленое, немного посолим его.

Помидоры режем и добавляем к мясу, тушим с закрытой крышкой 10 минут.

Добавляем мясо в бульон. Когда бульон закипит, высыпаем рис. Варим 10 минут.

Высыпаем орехи, чеснок, острый перец.

Варим еще 5 минут.

Выливаем гранатовый сок. Добавляем хмели-сунели, базилик. Попробуйте добавить щепотку корицы, получится очень необычный вкус. Варим еще 5 минут.

В конце добавляем зелень: кинзу, петрушку.

Даем настояться супу примерно 1 час. Ароматный харчо с грецкими орехами готов!

Харчо – Рецепты харчо. Как приготовить харчо

Под словом харчо в грузинской кухне скрывается густой, наваристый суп с мясом, рисом, обилием зелени и специй, с грецкими орехами и освежающей фруктовой кислинкой. Это блюдо настолько сытно, что заменяет первое и второе; настолько вкусно, что можно готовить его хоть каждый день, слегка варьируя состав; а ударная доза витаминов, фитонцидов и микроэлементов делает его настоящим эликсиром долголетия и лекарством от многих болезней. Не в нём ли секрет кавказских долгожителей?

Харчо – настолько древнее блюдо, что единого рецепта нет и быть не может. В разных местностях Грузии его готовят по-разному, а уж за пределами страны из-за невозможности достать аутентичные продукты харчо имеет сотни обличий, более или менее приближенных к оригиналу. Kedem.ru расскажет, как и из чего можно приготовить вкусный харчо, и поделится подборкой лучших рецептов: традиционных и современных, праздничных и повседневных.

Из чего готовят харчо

В большинстве статей о харчо с лёгкой руки Вильяма Похлёбкина указывается, что это блюдо готовится только на основе говядины, и никакое другое мясо для харчо использовать нельзя. Он даже приводит полное грузинское название этого блюда «дзрохис хорци харшот» и переводит его как «суп на говяжьей грудинке». Видимо, кто-то подшутил над историком кулинарии: приведённая им фраза означает «давай сварим похлёбку из коровы», а что касается мясного компонента харчо, он может быть любым, включая курицу и рыбу. Существует даже разновидность вегетарианского харчо.

В традиционном харчо не используются картофель и морковь. Густоту блюду придают рис и толченые грецкие орехи. Однако многие современные рецепты не обходятся без привычных для русского стола корнеплодов, и картошка с морковкой, а также корень петрушки, сельдерея и пастернака вполне допустимы в домашних вариантах харчо.

Кислый вкус харчо обусловлен соусом ткемали, который готовится из алычи – дикой кислой сливы – или других кислых плодов: крыжовника, смородины. Вместо ткемали часто используют тклапи – пюре из слив и других кислых фруктов, высушенное до состояния тонкого лаваша. Современным жителям мегаполисов сложно раздобыть ткемали, а тем более тклапи, поэтому допустимо создать кислую среду при помощи более привычных продуктов: помидоров или томатной пасты, сухого вина, гранатового сока или соуса или даже лимонного сока.

Настоящий харчо не острый, а пряный. На один острый перчик приходится много чеснока, лука, петрушки, кинзы, укропа, мяты, базилика – всего вместе или по отдельности. Из сухих специй в харчо добавляют чёрный, красный и душистый перец, лавровый лист, хмели-сунели, имеретинский шафран, кориандр. В соусе ткемали присутствует большинство этих специй, так что обладателям этого соуса важно с ними не переусердствовать.

Как готовят харчо

Как и в случае с узбекской шурпой, харчо может быть жареным и варёным. В первом случае мясо обжаривается и тушится с луком и специями, а затем заливается бульоном и варится вместе с рисом и овощами. Во втором случае сначала долго варится мясо, а затем в определённом порядке добавляются остальные ингредиенты. Овощи для заправки можно предварительно обжарить. Оба способа объединяет то, что мясо долго готовится вместе с костями и жиром – это необходимо для крепкого, наваристого бульона. Из готового блюда мясо вынимают, отделяют от костей, измельчают на удобные кусочки и возвращают в суп или делят по справедливости, раскладывая по тарелкам. Если использовалось мясо на рёбрышках, допустимо разложить его по тарелкам как есть – кусками с несколькими рёбрышками.

Острый перец кладётся в харчо целиком. Его подают к готовому блюду отдельно, чтобы желающие могли выдавить острую мякоть себе в тарелку. Рис или мелко нарезанный картофель добавляют в блюдо за 10-15 минут до готовности. Этого как раз достаточно, чтобы они приготовились. Если нужно, чтобы картофель разварился и загустил блюдо, нужно дать ему повариться 30-40 минут. Только после готовности риса или картофеля добавляют кислую среду – сливовый, гранатовый или томатный соус, помидоры, лимонный сок. Толчёные орехи и свежую зелень с давленым чесноком добавляют в самом конце приготовления или уже в готовый суп и оставляют его настояться.

В сезон созревания алычи харчо готовят одновременно с соусом ткемали. Пока варится мясо, есть время проварить и протереть свежие сливы со специями, а остатки соуса перелить в банку для других блюд. Допускается и быстрый вариант сливового соуса: отварить и потолочь свежую сливу. Харчо со свежеприготовленным кислым соусом получается особенно ярким, ароматным и вкусным. От цвета слив будет зависеть и цвет супа, поэтому, если хотите ярко-красное харчо, выбирайте красную алычу, а если вам важнее не цвет, а насыщенный кислый вкус – зелёную.

Рецепты харчо

Харчо с соусом из свежей алычи

Ингредиенты:
1,5 кг говядины (грудинка, рулька),
3 луковицы,
1 морковь,
1 небольшой корень сельдерея,
0,5 стакана риса,
3 лавровых листа,
5 горошин черного и душистого перца,
1 щепотка имеретинского шафрана,
0,5 ч.л. чабера,
0,5 ч.л. сумаха
1 ч.л. хмели-сунели,
0,5 стакана грецких орехов,
4-5 долек чеснока,
свежая зелень – кинза, базилик, петрушка

Для соуса:
1 кг алычи,
1 головка чеснока,
3 ч.л. кориандра,
1 ч.л. красного перца,
2 ч.л. сухой мяты,
1 ч.л. соли

Приготовление:
Мясо промойте, крупно порежьте и вместе с костями положите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, положите лавровый лист и перец и варите 2 часа на слабом огне.

Промытую алычу целиком сложите в толстостенную кастрюлю, влейте треть стакана воды и варите под крышкой до размягчения и отделения от костей. Слейте сок, протрите алычу сквозь сито, чтобы избавиться от костей и кожицы. В полученное пюре добавьте соль, толчёные специи и давленый чеснок, верните его на огонь и проварите еще 5-7 минут после закипания, при необходимости добавляя воды. Соус готов, можно разливать его по банкам, оставив 4-5 ст.л. для харчо.

В кастрюлю с мясом добавьте промытый рис. Обжарьте лук, морковь и сельдерей, добавьте в суп. Шафран залейте водой, добавьте в суп вместе с сумахом, чабером и хмели-сунели. Всыпьте мелко давленые орехи, добавьте сливовый соус, доведите до кипения и при необходимости скорректируйте вкус солью, сахаром или соусом. Отключите огонь, мелко порубите чеснок и зелень, всыпьте в суп или подайте отдельно, чтобы каждый заправил суп в тарелке по своему вкусу.

Жареное харчо на бараньих рёбрышках с помидорами или томатной пастой

Ингредиенты:
1 кг бараньих рёбрышек,
2-3 ст.л. красного вина или гранатового сока,
3 луковицы,
1 морковь,
2 картофелины,
1 свежий острый перец,
1 головка чеснока,
2 ч.л. кориандра,
0,5 ч.л. молотого острого красного перца,
1 ст.л. томатной пасты или 2-3 свежих помидора,
1 пучок кинзы,
1 пучок укропа,
соль по вкусу

Приготовление:
Рёбрышки разрежьте так, чтобы в каждом куске было по косточке. Сложите их в разогретую толстостенную кастрюлю или казан жирной стороной вниз. Если жира недостаточно, влейте немного растительного масла. Обжаривайте мясо до изменения цвета, посолите, влейте вино или сок, добавьте нарезанный кольцами лук и морковь соломкой, всыпьте половину растолченных специй и хорошо перемешайте. Когда овощи слегка размягчатся, добавьте острый перец целиком и томатную пасту или помидоры без кожицы, перемешайте и залейте в кастрюлю 2-2,5 л кипятка. Оставьте харчо кипеть на слабом огне 30-40 минут, после чего добавьте мелко нарезанный картофель. Когда картофель сварится, добавьте остальные специи и выправьте харчо на соль, при необходимости добавив сахара. Всыпьте мелко рубленый чеснок и зелень, доведите до кипения и оставьте настояться под крышкой несколько минут.

Харчо из курицы

Ингредиенты:
1 целая жирная тушка курицы,
4 луковицы,
0,5 стакана риса,
1,5-2 стакана грецких орехов,
2 ст.л. соуса ткемали или размоченного в воде тклапи,
1 стручковый перец,
4-5 долек чеснока,
кориандр, хмели-сунели, имеретинский шафран, петрушка, кинза, соль – по вкусу

Приготовление:
Курицу разделайте на кусочки вместе с костями, положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы только покрыть мясо, доведите до кипения, тщательно снимите всю пену, посолите, добавьте лавровый лист и чёрный перец и варите 1,5-2 часа, пока мясо не отойдёт от костей. Процедите бульон, удалите кости и специи, мясо разберите на удобные кусочки и верните обратно. Добавьте мелко нарезанный лук и промытый рис, варите до готовности риса. Добавьте ткемали, перец целиком, разведённый в воде шафран. Орехи смешайте с небольшим количеством бульона и влейте в харчо. Оставьте суп покипеть 5-7 минут, всыпьте нарезанную зелень и чеснок, доведите до кипения и сразу же отключайте нагрев.

Рыбное харчо

Ингредиенты:
1 кг красной рыбы,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 помидора,
1-2 ст.л. лимонного сока,
0,5 стакана риса,
3 дольки чеснока,
соль, перец, лавровый лист, зелень – по вкусу

Приготовление:
Целую или крупно нарезанную рыбу положите в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте специи и варите до готовности. Готовую рыбу выньте, снимите с костей, разберите на удобные кусочки. В бульон всыпьте промытый рис, варите на слабом огне 5-7 минут. Лук и морковь отдельно обжарьте с томатной пастой и лимонным соком, переложите в кастрюлю к рису, верните в суп кусочки рыбы, положите рубленую зелень и чеснок, снова доведите до кипения и снимите с огня. После недолгого настаивания разливайте рыбное харчо по тарелкам.

Ольга Бородина 

Суп харчо — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

до 50 минут

Ингредиенты

Баранья грудинка

500 г

Рис круглозерный

1 мерный стакан

Репчатый лук

3 шт.

Зелень петрушки

2 ст. л.

Лавровый лист

1 шт.

Черный перец горошком

10 шт.

Толченые грецкие орехи

20 г

Листики кинзы

4 ст. л.

Острый перец

1 шт.

Хмели-Сунели

1 ч. л.

Чеснок

5 зубчиков

Томаты в собственном соку

2 ст. л.

Растительное масло

2 ст. л.

Ткемали

2 ст. л.

Приготовление

1. Мясо нарежьте на порционные кусочки, лук и томаты — мелкими кубиками, чеснок, кинзу и петрушку измельчите. 
2. В чашу мультишефа влейте растительное масло, выберите программу Жарка, время 15 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт. Добавьте лук, томаты и мясо. Обжарьте, помешивая. 
3. Добавьте рис, грецкие орехи, острый и черный перец, аджику, ткемали, лавровый лист, соль, влейте воду, закройте крышку, выберите программу Тушение, время 25 минут и нажмите Старт. После окончания приготовления добавьте в чашу чеснок, кинзу и петрушку. 
4. Перед тушением можете добавить в блюдо сушеную алычу. 

Техника

все Мультиварки

2 рецепта популярных острых супов из Грузии

Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch

Пряный, ароматный и очень вкусный — недаром харчо так популярно не только в Грузии. Здесь я покажу вам, как приготовить веганский суп по-русски и в традиционном грузинском стиле. Сочетание риса, овощей, большого количества чеснока, различных специй и свежей зелени делает суп восхитительным. Сливы и грецкие орехи придают уникальность типичному грузинскому харчо. Особенно в холодные дни суп — идеальный обед или ужин, согревающий изнутри своей остротой. Вы можете найти подробные веганские рецепты для русского и грузинского супа харчо с точным количеством и пошаговыми инструкциями ниже.

Что такое харчо?

Харчо — популярный грузинский суп, который также очень распространен в России. Имеет консистенцию, похожую на тушеную. Рецептов супа харчо бесчисленное множество. Каждый делает по-своему — на свой вкус. Фирменный знак супа, который остается неизменным вне зависимости от рецепта, — острый, сытный вкус и интенсивный аромат.Поэтому в супе харчо нельзя упускать, прежде всего, чеснок, специи и зелень. Чаще всего суп готовят с мясом. Кроме того, в грузинские рецепты добавляются алыча или чернослив и грецкие орехи. Важно, чтобы сливы были кислыми на вкус. Иногда в суп добавляют гранатовый сок. В России харчо обычно готовят без слив и часто без грецких орехов. Вместо этого в суп добавляют томатный сок, который обеспечивает такую ​​же кислотность.

Какой вкус у грузинского супа вегетарианский?

Харчо сочетает в себе множество разных вкусов.При этом все ингредиенты идеально подобраны. У супа кисло-сладкий, острый и пряный вкус. Кислота исходит от фруктов или помидоров. Пряность супу придает чеснок и различные специи. Свежие травы также делают харчо по-настоящему ароматным.

Веганское харчо на вкус не менее вкусно, чем оригинальное с мясом, даже лучше. Кроме того, суп намного полезнее и содержит меньше жира. Еще одно преимущество вегетарианского супа в том, что его можно приготовить быстрее. Итак, веганский суп харчо — идеальное блюдо, которое гарантированно убедит не только вегетарианцев и веганов.

Как правильно приготовить харчо?

Чтобы вместо супа харчо не получился простой томатный суп с рисом, важно, чтобы все ингредиенты идеально сочетались и ни один аромат не пропадал. Не стоит забывать и о кисло-сладком вкусе, и о пряном. Правильное количество специй также имеет решающее значение. Не стоит добавлять в суп слишком мало специй. При этом не стоит перебарщивать и со специями.

Как подавать грузинский суп

Подавайте веганский суп харчо теплым со свежими травами, например, петрушкой или кориандром, и небольшим количеством сметаны или веганских сливок.Также можно подавать с ним хлеб. Грузинский суп идеален на обед или ужин. На следующий день он будет таким же вкусным, так что вы можете приготовить его заранее.

Как приготовить суп харчо по-грузински или по-русски вегетарианский: рецепты

Точное количество и пошаговые инструкции для двух супов можно найти ниже в рецепте соответствующей коробки.

Для обоих рецептов вам в первую очередь потребуются рис и помидоры или томатный сок. Тогда вам обязательно понадобятся чеснок, лук, различные специи и зелень.В зависимости от рецепта вам могут понадобиться овощи. А для грузинского супа харчо нужны сливы и грецкие орехи. Если у вас сейчас нет слив, я перечислил ниже в советах и ​​уловках, какие альтернативы вы можете использовать с ними.

Как приготовить вегетарианский грузинский суп: вот как это делается

Частично, вы сначала обжариваете овощи. Затем вы готовите все ингредиенты в овощном бульоне, приправляете суп и добавляете зелень. Как видите, рецепты довольно простые, поэтому вкусное харчо готово в мгновение ока.

Оба супа харчо

• веганский,
• острый, кисло-сладкий,
• ароматный,
• вкусный,
• здоровый,
• без мяса,
• с начинкой,
• легко и быстро приготовить из общие ингредиенты,
• похожи на тушеное мясо,
• идеально в качестве горячего обеда или ужина,
• еще вкуснее на следующий день,
• хранить в холодильнике около 5 дней.

Как приготовить веганский грузинский суп: советы и рекомендации

• Сливы, которые вы используете для супа, должны быть как можно более кислыми.
• Вместо свежих слив можно использовать соус ткемали. Конечно, если вы найдете алычу, вы можете использовать ее для приготовления традиционного грузинского супа харчо.
• Отрегулируйте количество перца чили по своему вкусу, в зависимости от того, насколько острый вам нравится суп.
• Вы можете нарезать грецкие орехи крупно, а не мелко, если предпочитаете в супе более крупные куски грецких орехов.
• Для двух рецептов можно взять побольше или другие специи по своему вкусу.
• При покупке специй обращайте внимание на органическое качество и покупайте только чистые смеси специй без добавок и ароматизаторов.
• Лучше всего использовать домашний овощной бульон.
• Рис следует промыть перед приготовлением.

Вы готовили веганский суп харчо по одному из этих рецептов? Я с нетерпением жду ваших результатов, вашего звездного рейтинга и вашего комментария к рецепту ниже. Кроме того, если вы пробовали оба варианта супа, скажите, какой из них вам понравился больше всего.

Традиционный грузинский суп харчо веганский

Пряный, ароматный и просто вкусный — недаром харчо так популярно не только в Грузии.Здесь я покажу вам, как приготовить веганский суп традиционным грузинским способом. Сливы и грецкие орехи придают ему неповторимый вид. Суп — идеальный обед или ужин, особенно в холодные дни, он согревает своей остротой изнутри.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время заваривания 10 минут

Основное блюдо, суп

Кухня Грузинская

• 150 г слив
• 60 г грецких орехов
• 150 г риса
• 150 г помидоров (протертый)
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 1-2 чили
• 2 л овощного бульона
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кориандра
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка хмели-сунели
• 1 / 2 ч.л. порошка кориандра
• соль
• черный перец
• растительное масло для жарки

• Лук нарезать небольшими кусочками.Удалите семена из чили и нарежьте очень маленькими кубиками. Пюре из томатов.

• Сначала обжарьте лук на сковороде на растительном масле до полупрозрачности. Затем добавить чили и обжаривать, постоянно помешивая, около 1 минуты. Добавить протертые помидоры, перемешать и готовить на пару под крышкой 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня.

• Сливы нарезать мелкими кубиками и мелко нарезать грецкие орехи.

• Чеснок, петрушку и кориандр измельчить.

• Налейте овощной бульон в кастрюлю, добавьте сливы и смесь лука, чили и помидоров из кастрюли и варите 10 минут.

• Добавьте грецкие орехи и специи (хмели-сунели, порошок кориандра, черный перец и лавровый лист) и готовьте еще 2–3 минуты (в зависимости от времени приготовления риса может быть дольше).

• Добавьте чеснок, петрушку и кинзу и готовьте еще 1 минуту. Затем дайте супу харчо постоять 10 минут.

• Сливы должны быть как можно более кислыми.
• Вместо свежих слив идет соус ткемали.
• Отрегулируйте количество перца чили по желанию.
• Используйте специи по вкусу.
• Обратите внимание на подробные советы и рекомендации по приготовлению грузинского супа в верхней части поста.

Суп харчо по-русски веганский

Пряный, острый и очень вкусный суп харчо. Здесь я покажу вам простой рецепт, по которому в России обычно готовят суп. Только моя версия веганская. Сочетание риса, овощей, большого количества чеснока, различных специй и свежей зелени делает харчо просто восхитительным.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время заваривания 15 минут

Основное блюдо, суп

Кухня Грузинская

• 120 г риса
• 380 г картофеля
• 150 г моркови
• 1 лук
• 5 зубчиков чеснока
• 440 мл томатного сока
• 2 л овощного бульона
• свежая петрушка
• кайенский перец
• порошок майорана
• соль
• черный перец
• растительное масло для жарки

• Очистить картофель и нарезать их на небольшие кубики.В кастрюлю налить овощной бульон, всыпать рис и картофель и варить 10 минут. (В зависимости от сорта риса вы можете предварительно приготовить рис перед добавлением картофеля. Для этого обратите внимание на время приготовления риса, указанное на упаковке).

• Добавьте чеснок в томатный сок и разомните.

• Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке.

• Сначала обжарьте лук на сковороде в растительном масле примерно 1 минуту. Затем добавьте морковь и обжарьте, помешивая, еще 3 минуты.

• Добавьте томатный сок с чесноком, а также кайенский перец, порошок майорана и черный перец по вкусу в сковороду к моркови с луком, перемешайте, доведите до кипения и тушите на слабом огне 5 минут.

• Теперь добавьте томатный соус из кастрюли в кастрюлю к картофелю и рису в овощном бульоне, добавьте мелко нарезанную петрушку, посолите суп по вкусу и тушите на медленном огне 3 минуты.

• Снимите суп харчо с огня и дайте ему постоять примерно 15 минут.

• Приправы любые по вкусу.
• Обратите внимание на подробные советы и рекомендации по приготовлению харчо выше в посте.

Грузинский суп Харчо · Еда такая разная и вкусная · Рецепты

Грузинский суп Харчо — еще одно мое любимое первое блюдо. Особенно часто готовлю его в холодное время года, ведь он такой теплый!

Густой острый суп готовится на говяжьем бульоне с добавлением риса, лука и чеснока.Также невозможно представить суп Харчо без соуса Ткемали, аджики, грецких орехов и кинзы.

Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра):

бульон

• Говядина на кости — 600 грамм.
• вода
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 штука

Прочие ингредиенты

• Рис — 100-150 г.
• Лук — 2
• Чеснок — 6 зубчиков
• Грецкие орехи — 100гр.
• Соус Ткемали — 100 грамм.
• Аджика — 1 чайная ложка
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка
• Кинза — пучок
• Растительное масло — 2-3 столовые ложки

1 Первый шаг — приготовление бульона. Ставим на косточку кастрюлю с говядиной и заливаем водой. Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения и варим несколько минут. Теперь нужно слить воду.

Снова залейте водой и варите 1,5-2 часа, не забывая убирать пену. Через час добавьте в сковороду очищенный лук и морковь.

2 Лук нарезать мелкими ломтиками. Пассировать на разогретой сковороде до светло-золотистого цвета на растительном масле.

Добавить к готовому луку ткемали и аджику. Варить на медленном огне 10 минут. Если у вас нет соуса ткемали — можно добавить 1 банку помидоров в собственный сок.

3 Пока варится бульон, а лук с ткемали и аджикой тушат, нужно приготовить грецкие орехи. Сначала обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета. Проходит 5-10 минут. Затем орехи измельчить в блендере или скалкой.

4 Когда бульон готовится, получается мясо, лук и морковь. Лук и морковь можно выбросить. А мясо отделить от кости и нарезать небольшими кусочками.

5 Добавьте в сковороду хорошо промытый рис и рубленую говядину. Варить 15-20 минут на слабом огне.

По истечении этого времени выложить в сковороду оставшиеся ингредиенты: лук с ткемали и аджикой, грецкие орехи, мелко нарезанный чеснок и приправу Хмели-сунели. Теперь посолим суп. Варить еще 3 минуты.

Готовый суп дать настояться 20-30 минут. Подавать к столу суп Харчо, посыпанный мелко нарезанной свежей кинзой.

Этот грузинский суп Харчо становится особенно вкусным на следующий день после приготовления.

Приготовьте еще одно вкусное блюдо грузинской кухни https://takajaeda.com/en/recipes-en/adjarian-khachapuri/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт говяжьего супа (Харчо) — Food News

Комфортный, богато приправленный говяжий бульон заливается рисовой лапшой и тонко нарезанной говядиной.Добавьте острый соус и сливовый соус по вкусу и сверху добавьте кинзу, базилик, сок лайма и ростки фасоли. By LETT101 Caldo de Res (Мексиканский говяжий суп)

Таким образом, каждый повар сможет определиться, какой суп ему понравится. Классический рецепт. Для приготовления супа лучше всего использовать говяжью грудинку на кости. Он получится достаточно жирным, и суп получится наваристым и очень вкусным. Для приготовления Харчо по классическому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: Говяжья косточка; Грецкие орехи; Чеснок; Поклон; Pic; Ткемали; Красный перец чили; Хмель сунели

Суп из говядины (Харчо) от Наташиной кухни.8 августа 2018 beautifulyou583. Ингредиенты. 3 фунта тушеной говядины. 3 ч. Л. Соли. 4 столовые ложки легкого оливкового масла или любого растительного масла, разделенных на кусочки. 1 средний нарезанный лук. 2 стебля сельдерея мелко нарезать. 4 стакана говяжьего бульона + 4 стакана фильтрованной воды.

Когда вы будете готовы к подаче, снимите суп с огня, добавьте куски мяса и 1/4 стакана свежих измельченных трав, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Добавьте оставшиеся травы и разлейте половником в миски. Подавать с сытным хлебом с маслом и хорошим грузинским красным вином.

10 мая 2016 г. — Говяжий суп Харчо: сытный суп из говядины и томата с уникальной смесью специй и большим количеством свежих трав. Нежная говядина в этом говяжьем супе тает во рту.

В этой статье мы расскажем о простых способах приготовления вкусного супа с харчо из говядины. Рецепт харчо с говядиной и помидорами. Ингредиенты: 500 г говяжьей грудинки 500 г помидоров 100 г риса 4 веточки кинзы и петрушки 4-5 горошин перца душистые 3-4 луковицы репчатые 2 веточки укропа

Кроме супа харчо благотворно влияет на кровообращение и обмен веществ в организме.Поэтому он частый гость в каждой грузинской семье. Сейчас есть много разных способов приготовить суп харчо. У некоторых из них есть оригинальный рецепт, но большинство все еще адаптируют его к стране и людям, которые его готовят. У нас очень популярны пряные закуски.

Категории рецептов. Курс. Закуски (2984)

Лучшие рецепты супа из говядины с кинзой на вкусняшке | Овощной суп из говядины, суп из говядины Харчо, овощной суп из говядины на плите. Зарегистрироваться / Войти Моя лента новостей Планировщик обедов Новые рецепты для буфета Новый просмотр Yummly Pro Управляемые рецепты Умный термометр.Сохраненные рецепты. Новая коллекция. Все вкусняшки.

Хиршон Харчо (грузинский суп из говядины) — Диктатор еды зубчики чеснока, лимонный сок, соус, остатки мяса, свежий молотый черный перец и еще 14 Хиршон Харчо (суп из говядины по-грузински) — ხარშო Диктатор еды

Рецепт говяжьего супа (Харчо). Рецепт супа из квашеной капусты (капустняк) Рецепт супа из белой фасоли, колбасы и капусты. Рецепт грибного супа. Суп с курицей и клецками. Старомодный рецепт куриного супа с лапшой. Рецепт похлебки из моллюсков Новой Англии.Рецепт борща с мясом. Суп из рыбы и креветок (рецепт уха) Суп из говядины, ячменя и солений (Рассольник)

Суп харчо из говядины — блюдо традиционной грузинской кухни. Именно там был впервые изобретен рецепт этого острого и очень острого супа. Классический вариант приготовления предполагает использование в качестве бульона только говяжьего мяса. Он также включает сушеные сливы ткемали или тклапи и грецкие орехи. Существует несколько региональных вариантов […]

Рецепт супа из говядины (Харчо) — NatashasKitchen.com. Суп из говядины Харчо: сытный суп из говядины и томатов с уникальной смесью специй и большим количеством свежих трав. Нежная говядина в этом говяжьем супе тает во рту. Сохранено Наташей Кухня — Рецепты ужинов и десертов. 1,3к.

Хиршон поделился идеальным рецептом харчо с альтернативными ингредиентами для тех, кто не может получить особые грузинские специи. Для супа: 1 фунт телячьих или говяжьих костей. 2 литра бутилированной воды. ¼ чайной ложки кухонного соуса для подрумянивания — больше, если необходимо, чтобы придать хороший цвет (по желанию) 2 лавровых листа.2 веточки кинзы

Рецепты супов. Суп Том Ям (Tom Yum Goong) Суп из говядины Харчо. Аутентичный вьетнамский рецепт фо из говядины (Фо Бо). Суп из говядины и ячменя. Итальянский суп Минестроне (стиль Триест) Говяжий консоме. Украинский борщ (Борщ) Овощной суп из говядины (с баклажанами и помидорами) Лучший рецепт супа Маллигатони.

Суп харчо — грузинское блюдо, завоевавшее популярность практически на всех континентах мира. И, если в традиционном варианте готовили суп из говядины с рисом на специальной кислой основе со специями и специями, то сегодня вариантов приготовления супов харчо очень много.

Суп харчо — известное грузинское блюдо. Готовится на бульоне из говядины или баранины с мясом. Классический рецепт Харчо с рисом в составе обязательно должен иметь ткемали (это сорт кислой сливы), зелень, большое количество приправ.

Ингредиенты Суп-харчо (грузинское национальное блюдо) рисовая крупа 70,0 (грамм) лук 80,0 (грамм) маргарин 40,0 (грамм) томатная паста 30,0 (грамм) соус ткемали 30,0 (грамм)

Название этого блюда знакомо практически каждому. В суп добавляют рис, говядину, заправленную кинзой и грецким орехом — это обязательное условие.Банка

Как я уже упоминал ранее, для моего Семейного рецепта предпочтительнее нежирная баранина, она дает лучший вкус, на мой взгляд. Очистите необходимое количество баранины или говядины (на ваш выбор) и нарежьте ломтиками. Положить в кастрюлю, залить водой и варить 1,5-2 часа. Добавить в суп тертый чеснок, рис, чернослив, соль, перец. Готовьте еще 30 мин.

Добавьте рис в суповую кастрюлю, тушите 15 минут; Добавить обжаренные грецкие орехи, смесь обжаренных помидоров, молотый кориандр и листья пажитника, тушить 5 минут; Оставшуюся половину лука нашинковать небольшими кусочками, добавить в суп, тушить 2 минуты; Измельчите чеснок в чесночном прессе, добавьте в суповую кастрюлю, тушите 2 минуты

Вегетарианский суп харчо; Рецепт No.1. Харчо из говядины. Перед приготовлением важно запастись грузинскими приправами, которые легко найти на рынке и в любом супермаркете. Лучше всего покупать на развес, тогда они будут ароматнее и вкуснее. Вам пригодятся хмели сунели, кинза, шафран.

Пошаговый рецепт супа харчо из курицы, баранины или говядины. Способы приготовления куриного супа харчо по пошаговому рецепту. Острый суп — это согревающее блюдо с перцем. Рецепты острых супов с курицей, чечевицей, помидорами, фрикадельками, креветками.Суп харчо — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп харчо.

Метод: обжарить кусочки баранины в подсолнечном масле с чесноком. Снять с огня. В большой кастрюле с бульоном доведите воду до кипения. Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут.

Харчо — традиционный грузинский суп из говядины, риса, пюре из алычи и измельченного английского грецкого ореха (Juglans regia). Обычно суп подают с мелко нарезанной свежей кориандром. Характерными ингредиентами супа являются мясо, пюре из алычи, приготовленное из (тклапи / ткемали), рис, измельченный английский грецкий орех и смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона Грузии.

Если суп становится слишком густым, добавьте еще бульона или воды. Подавать в разогретых мисках и при желании украсить измельченным укропом. — Рецепт супа из говядины (Харчо) — NatashasKitchen.com — Харчо — Википедия — 10 блюд, которые заставят вас полюбить грузинскую кухню | Серьезная еда

Сочетание мягкого и нежного говяжьего бульона с нейтральным рисом, пикантным лимонным соком и пряными приправами создает вкус и аромат, очень характерные для супа. Есть множество региональных вариаций грузинского супа Харчо, но держу пари, что все овощи в моем холодильнике самые вкусные!

Говяжий суп Харчо Рецепт NatashasKitchen; 20 лучших идей рецепта говяжьего супа.Если вам нужны выдающиеся идеи для этого рецепта, не ищите ничего, кроме этого списка 20 идеальных рецептов для группы. Когда дело доходит до домашнего приготовления: 20 лучших идей для супа из говядины Рецепт

Грузинский суп из говядины и риса (Харчо) Харчо — любимый суп и основа грузинской диеты. В этом блюде очень ярко выражена зелень. Грузины обычно используют тхлопи / ткемали (кожа кислой сливы) в качестве подкисляющего агента, им можно заменить концентрат тамаринда или лимонный сок.

Суп с ребрышками — это сытный суп, который легко может стать основным блюдом или закуской. Не забудьте подать его с сытной буханкой хлеба или кукурузным хлебом из сладкого картофеля, чтобы впитать всю остроту. Я также подавал свой с листовым зеленым салатом.

Как приготовить овощной суп из говяжьего фарша. Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги: приготовьте лук, морковь, сельдерей и говяжий фарш на оливковом масле. Готовьте, пока говядина не перестанет быть сырой, а овощи не станут нежно-хрустящими.Во время готовки разбейте мясо на небольшие куски.

Каждое национальное блюдо, такое как харчо, со временем эволюционировало, что привело к появлению множества различных вариаций. Тем не менее, кое-что от Харчо осталось: это густой суп, а не легкий бульон, предназначенный для согрева тела и души, когда холодный ветер воет над грузинскими горными вершинами. Первоначально его готовили только из говядины, но теперь повара используют также баранину, телятину или даже птицу.

ХАРЧО Это восхитительный пикантный суп / рагу из Джорджии, рецепт любезно предоставлен Бобом Биром.3 1/2 фунта обрезанных коротких говяжьих ребер или 1 1/2-2 фунта круглого стейка или баранины, нарезанного на кусочки 1/2 чайной ложки молотых семян пажитника 3/4 чайных ложки измельченного красного перца 2 больших зубчика чеснока, раздавленных 1 / 8 чайных ложек сахара 1 чайная ложка соли 2 чайных ложки молотого кориандра

Положите нарезанную говядину в кастрюлю для супа и залейте 8 стаканами холодной воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте готовить, пока говядина не станет мягкой — около 30-60 минут в зависимости от размера.

Классический, насыщенный, простой, говяжий.Это первое блюдо грузинской кухни на основе мяса с добавлением риса, приправ, специй и зелени. Для большей сытости в суп Харчо добавляют картофель, хотя исторически он не входит в рецепт.

Харчо — грузинский суп из баранины (или говядины) и риса, богатый травами, специями, помидорами и кислой сливой. У меня никогда не было настоящего харчо, приготовленного кем-то, кто разбирается в грузинской кухне, но я подумал, что мой вариант вполне сносный. Рецепт взят из книги Ани фон Бремзен «Пожалуйста, к столу».Некоторые примечания: -Я использовал говядину для своего харчо.

• 8 стаканов воды или говяжьего бульона • 2 ТВ ложки лимонного сока. Способ приготовления: • Посыпьте мясо 3 чайными ложками соли и перемешайте. • Нагрейте голландскую духовку или суповую кастрюлю на среднем / сильном огне и добавьте масло. • Когда масло нагреется, добавьте говядину двумя порциями, обжаривая до подрумянивания со всех сторон. • Вынуть из кастрюли и отложить.

Диета с низким содержанием сахара. Ограничивает все источники добавленного сахара и способствует сокращению потребления продуктов с высоким содержанием углеводов (с высоким гликемическим индексом). Утверждение, что пища может быть классифицирована как LS, может быть сделано, если она содержит менее 5 г сахара на 100 г твердой пищи или 2.5 гр сахаров на 100 мл жидкой пищи.

AKane 15 сентября 2020 г. Я приготовил вегетарианский вариант этого супа, заменив говяжий бульон домашним овощным (с луком, грибами для «мясистости» и комбу для умами) и добавив в суп немного масла (чтобы заменить говяжий жир). , оставив остальную часть рецепта как есть.

Харчо (суп из говядины) Состав: вода | говядина | рис … Рецепты с пошаговыми фото, подробной инструкцией, оценками и комментариями.Любое копирование, распространение, воспроизведение материалов с этого сайта без предварительного согласия владельца запрещено.

Ингредиенты: 600гр говядины. 1-2 луковицы. 3-4 помидора. Чеснок. 1 перец чили. 1-2 лавровых листа. Кориандр, редрубин, петрушка. Несладкий. Приготовление: Нарезать мясо длинными тонкими кусочками, лук нашинковать и обжарить на масляной сковороде на медленном огне.

замороженных ломтиками бамии, говяжьим бульоном, говядиной, нарезанными кубиками помидорами, средним луком и еще 14 рисом Харчо из говядины I Food Blogger, соус, помидоры, говядина, нарезанная петрушка, чеснок, смесь специй и еще 7

Харчо из баранины — советы опытных поваров.Чтобы старую баранину приготовить быстро, перед приготовлением замочите ее в водке. Принято, что этот суп должен быть острым, но все в умеренных количествах. В конце концов, линия очень тонкая, и суп легко пересолить, поэтому относитесь к этому этапу очень осторожно.

Проезд. Смешайте соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок в небольшой миске и перемешайте. Разотрите 2 полки говяжьих ребрышек спереди и сзади.

Нарежьте куриные бедра на кусочки по 2,5 см и положите в большую кастрюлю вместимостью не менее 6 литров.Добавьте куриный бульон, чернослив и томатную пасту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.

Рецепт супа из говядины (Харчо) — NatashasKitchen.com. Суп из говядины Харчо: сытный суп из говядины и томатов с уникальной смесью специй и большим количеством свежих трав. Нежная говядина в этом говяжьем супе тает во рту. Русские Рецепты Фаршированные Перцы Рецепты Приготовления Еда Рецепты Грузинской Еды Приготовление Пастернака Грузинская Кухня.

Связанные

Добро пожаловать в гости из ближнего зарубежья — Дженнифер Еремеева

Когда дело касается кулинарии,

россиян избавляются от своей ксенофобии, как они снимают обувь, входя в дом друга.

Тот факт, что нынешние отношения с бывшими республиками Советского Союза менее чем теплые, мало или совсем не влияет на аппетит России к узбекскому плову, грузинским хинкали, эстонской сельди или крымскому шампанскому. Классическая русская кухня не славится специями и экзотическими ароматами, но на протяжении веков россияне очень успешно включали вкусы и кулинарные технологии своих ближайших соседей в свою собственную кухню, импортируя фирменные блюда. Счастливый результат для поваров и гурманов заключается в том, что острые специи Средней Азии и мускусно-ореховые ароматы Кавказа так же распространены, как густая сметана и соленые огурцы в России.

Харчо, сытный и пикантный суп из мяса и томатов, который почти можно назвать тушеным мясом, является прекрасным примером блюда, которое отмечается далеко за пределами родной Грузии. В России харчо является таким же неотъемлемым элементом столовой или столовой на рабочем месте, как и неотъемлемой частью высококлассного ресторанного меню или любимым напитком в середине недели в семье из трех поколений. Я особенно люблю его зимой, потому что ничто другое не согреет так, как горячая миска харчо после целого дня блуждания по снегу.

Как всегда в супах, для каждого повара свой рецепт харчо. По основным ингредиентам основы нет единого мнения: одни говорят, что баранина, другие настаивают на говядине. Фракция риса отказывается даже обсуждать достоинства более традиционного проса или того, что, по мнению одного историка кулинарии, является оригинальным компонентом крахмала: высушенным хлебом, размягченным в йогурте. Но одно можно сказать наверняка: харчо получает свой характерный острый кисло-сладкий аромат от сухофруктов. В России это продается как «сливовая бумага» — толстые липкие листы кожицы сухофруктов или ее спутник «кожа абрикоса».Приемлемые заменители включают чернослив, абрикосы, гранатовый сок и цедру тамаринда. Я использовал все четыре, чтобы получить правильный вкус.

Если вы используете пшено (мой выбор без труда), попробуйте приготовить его отдельно, а затем добавить в суп непосредственно перед подачей на стол. Таким образом, пшено не впитает всю влагу и не превратит суп в кашу. Обязательно съешьте много свежего кориандра, петрушки, мяты и укропа для щедрого гарнира. Наконец, харчо — одно из тех блюд, которое на следующий день вкуснее, а на следующий день — еще лучше.Итак, вперед, зарабатывайте много!

Харчо Состав 2 литра (2 кварты) куриного или говяжьего бульона или их смесь 1 кг (2 ¼ фунта) говядины и баранины, обрезанных и нарезанных кубиками по полдюйма (1,3 цента) 2 большие желтые луковицы, мелко нарезанные 10 спелых томатов сливы (свежих или консервированных) с семенами, сердцевиной и нарезанными кубиками 45 мл (3 столовые ложки) оливкового масла хорошего качества 60 г чернослива и абрикосов 4 зубчика чеснока, очищенных и протертых 15 г (2 чайные ложки) цедры тамаринда 45 г (3 столы) томатной пасты 1 мл (1/4 чайной ложки) кайенского перца 1 мл (1/4 чайной ложки) паприки 2 мл (1/2 чайной ложки) сушеного эстрагона 1 мл (3/4 чайной ложки) измельченных семян кориандра 1 мл (1/4 чайной ложки) семян пажитника, измельченных 60 мл (1/4 стакана) измельченных грецких орехов Соль и перец по вкусу 45 мл (3 столовые ложки) свежего лимонного сока 500 мл (2 стакана) гранатового сока 625 мл (2 ½ стакана) горячей воды 250 мл (1 стакан) сушеного пшена 15 мл (1 столовая ложка) растительного или оливкового масла 500 мл (2 стакана) зелени для украшения: мята, петрушка, кинза и укроп Инструкции Смочите чернослив и абрикосы в 60 мл (1/4 стакана) горячей воды и отложите . Смочите кожуру тамаринда в 60 мл (1/4 стакана) горячей воды и отставьте. Нагрейте масло в суповой кастрюле с толстым дном или в голландской печи. Пока масло нагревается, обсушите смесь баранины и говядины бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем. Когда масло станет достаточно горячим, чтобы его плевать, поджарьте мясо, бросая кубики, чтобы все поверхности соприкасались с горячим маслом. Продолжайте, пока мясо не подрумянится (3-5 минут) Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и чеснок. Часто помешивая, потейте лук, пока он не станет полупрозрачным и золотистым. Добавьте помидоры и томатную пасту и перемешайте, чтобы ингредиенты смешались. Добавьте бульон, специи и грецкие орехи, убавьте огонь и дайте закипеть. Слейте все, кроме 15 мл (1 столовую ложку) воды, увлажняющей чернослив, поместите их в кухонный комбайн со стальным лезвием и взбивайте, пока чернослив не станет желеобразной консистенцией. Добавить в кипящий суп. Добавить кожуру тамаринда в кастрюлю, накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 45 минут. Пока готовится суп, приготовьте пшено.Поджарьте пшено в растительном или оливковом масле, пока оно не станет блестящим и несколько зерен не начнут лопаться. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 500 мл (2 стакана) воды. Накройте крышкой и убавьте огонь, пока пшено не впитает всю воду (15-20 минут). Когда суп варится 45 минут, добавьте лимонный и гранатовый сок. Попробовать и правильно заправить солью и перцем. Для подачи разогрейте глубокие суповые тарелки в духовке. В центр тарелки положите кучу пшена, а затем полейте харчо.Украсить свежей зеленью.

Подавайте и наслаждайтесь!

Этот рецепт впервые появился в Russia Beyond The Headlines 14 октября 2011 г., и ссылку на оригинальную онлайн-версию можно найти здесь.

Приправа для супа Харчо, 0,033 фунта / 15 г для продажи | 1,00 $

Состав:

• специи и сушеные овощи (чеснок, чеснок, красный перец, перец чили, лук, кинза, шамбала, базилик, куркума, лавровый лист, мята),
• поваренная соль.

Классический суп харчо из говядины (в оригинальном переводе он называется «говяжий суп»), хотя сейчас повара могут себе позволить употреблять и другое мясо.

ДОМАШНИЙ СУП ХАРЧО

Вам понадобится: 400 г говядины, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 2 луковицы, 3-4 столовые ложки риса, пучок зелени (петрушка, укроп, кинза), полстакана ткемали, полстакана грецких орехов, соль, перец. , специи по вкусу.

Подготовка:

В большой кастрюле вскипятите пол-литра воды и сварите в ней говядину по одному куску при слабом кипении.Варить пару часов. Бульон для супа должен быть сытным. Далее вынуть говядину из бульона, удалить все кости и нарезанное на кусочки мясо. Нарезанную говядину вернуть в кипящий бульон. Очистите и нарежьте морковь и лук. Положить отвар ткемали (в 2 л супа лучше добавить 2 ложки протертого ткемали или нарезать 100 г свежей сливы, удалить косточки). Если ткемали нет, то добавляем томатную пасту. Бульон должен быть заметно кислым. Если что, то можно отрегулировать кислый гранатовый сок.

Дать супу закипеть 5 минут и добавить нарезанную морковь. Варить морковь ровно 10 минут. Добавить нарезанный лук, довести до кипения и тушить под крышкой при слабом кипении полчаса.

Пока варится бульон с овощами, приготовим ореховую начинку. Раздавить полстакана ядер грецких орехов, выложить жареные орехи на сухую сковороду. Затем орехи растереть в ступке до однородности и появления следов арахисового масла. Чеснок очистить и измельчить.Добавить рис и варить суп 10 минут.

Затем харчо добавил орехово-чесночную заправку. Суп варится еще 15 минут. Затем добавить специи, проварить еще 5 минут. Добавьте измельченную зелень и варите еще 2 минуты.

Харчо от дяди Ваня

Харчо от дяди Ваня Дядя Ваня

Ингредиенты на 4 порции

• Говядина

  200 г

• Рис

  100 г

• Помидоры

  2 шт.

• Сладкий перец

  1 шт.

• Адзика Абхазская от дяди Ваня

  1 банка

• Лук

  1 шт.

• Зубчик чеснока

  1 шт.

• Масло подсолнечное

  3 ст.

• Соль

  1 ст.

• Перец черный порошковый

  пробовать

• Лавровый лист

  пробовать

• Хмели-сунели

  пробовать

• Зелень (петрушка, кинза)

  пробовать

• Готовить
  120 минут
• Калорийность
  60кал / 100г
• 0.00 Рейтинг

Инструкции по приготовлению

Подготовьте все ингредиенты: вымойте говядину и нарежьте ее кусочками, рис промойте и замочите в воде на 10-15 минут, возьмите лук и чеснок, помойте перец и помидоры.

Добавьте говядину в суповую кастрюлю и добавьте воды. Готовим на слабом огне 30 минут. Перец и помидоры нарезать кусочками, лук и чеснок нарезать кружочками.

Нагрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло, лук и чеснок.Жарить 1 минуту на среднем огне. Добавить сладкий перец, аджику абхазскую от дяди Вани и хмели-сунели.

Добавьте рис, помидоры, накройте крышкой и готовьте 20 минут на среднем огне. Вымойте и нарежьте зелень. Добавить в харчо.

0.00

Среднее 0.00 (0 голосов)

Харчо — Мой рецепт магии

Супы 23 февраля 2014 г.

127

Харчо — традиционный грузинский суп, содержащий говядину, рис, пюре из алычи и измельченный английский грецкий орех (Juglans regia). Обычно суп подают с мелко нарезанной свежей кориандром. Характерными ингредиентами супа являются мясо, пюре из алычи, приготовленное из (тклапи / ткемали), рис, измельченный английский грецкий орех и смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона Грузии.

8

2 фунта нежирной тушеной говядины, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
1 фунт телячьих или говяжьих костей
2 литра воды
2 лавровых листа
2 веточки петрушки
1/4 чайной ложки цельного черного перца
1 / 4 стакана сырого риса
3 больших очищенных луковицы
2 столовые ложки сливочного масла
1 3/4 чайной ложки соли
2 унции абрикосовой кожи (или заменитель кураги)
1/4 стакана кипятка
1 столовая ложка лимона сок. молотых семян кориандра, сушеного базилика, молотых семян тмина и молотых календулы.

Доведите говядину и кости до кипения в 2 литрах воды и снимите пену, которая поднимается на поверхность. Затем добавьте лавровый лист, веточки петрушки и горошины перца и тушите 1,5 часа. Процедить, зарезервировать мясо. Доведите бульон до кипения, добавьте рис и тушите 10 минут. Тем временем мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте их в суп вместе с солью. Готовьте еще 10 минут или пока рис не будет готов. Выложите кожуру абрикоса в миску и залейте 1/4 стакана кипятка.Дайте настояться 15 минут, затем перемешайте до кремообразного состояния. (Если вместо этого вы используете сушеные абрикосы, протрите их пюре. Они не должны быть кусочками.) Добавьте лимонный сок. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте свежемолотый перец, чеснок, красный перец, перец, молотые специи и абрикосовое пюре. Варить еще 10 минут. (На этом этапе суп можно охладить и поставить в холодильник. Когда он будет готов к подаче, осторожно нагрейте, затем приступайте к рецепту.) Добавьте зелень и дайте супу постоять 5 минут перед подачей на стол.

Питание

калорий
964

Натрий
562 мг
23% DV

Жир
100г
154% DV

Белок
7 г
14% DV

Углеводы
16 г
5% DV

Волокно
5 г
20% DV

НА ПОРЦИЮ ^*

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ ^*

Жир

Насыщенный жир 49 г 249%

Полинасыщенные жиры 7 г 45%

Мононасыщенные жиры 43 г 272%

Холестерин 108 мг 36%

Натрий 562 мг 23%

Калий 187 мг 5%

Белок 7 г 14%

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ ^*

Всего углеводов

Волокно 5 г 20%

Сахар 6 г 13%

Витамин A 128IU 2%

Витамин B6 3 мг 161%

Витамин C 17 мг 29%

Кальций 54 мг 5%

Утюг 3 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

No related posts.