Постные лепешки на сковороде: Постные лепешки — вкусно и полезно, рецепты с фото: 27 рецептов — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Постные лепешки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление постных лепешек:

1 готовим тесто.

Перед готовкой нужно поставить воду нагреваться, так как тесто для лепешек замешивать будем на кипятке. Тем временем в глубокой миске хорошенько смешайте между собой один стакан пшеничной муки и соль. Как только вода закипит, вылейте ее в миску с сухими ингредиентами. Хорошенько перемешайте массу столовой ложкой.

Когда масса чуть остынет, высыпьте оставшуюся муку и продолжайте замешивать руками до тех пор, пока у вас не получится однородная, гладкая и не липкая масса. Если вам будет удобней, то замес можно сделать прямо на столешнице, насыпав на нее муку горкой.
Готовое тесто скатайте в шар, верните в миску и накройте влажным полотенцем. Дайте массе отдохнуть в течение 20 минут.

2 формируем лепешки.

Теперь, когда тесто чуть постояло, пришло время сформировать лепешки. Для этого есть несколько способов, например, можно скатать массу в колбаску и ножом разделить ее на 6-8 частей , но я же предлагаю просто отщипывать кусочки теста.

Отделенный кусочек разомните в руках и скатайте ладонями в шарик.

Когда все 6-8 шариков будут готовы, припорошите столешницу мукой и выложите на нее первую заготовку. Слегка сплющите ее, надавив ладонью или кулаком.

Раскатайте шарик с помощью скалки. Вы заметите, что заварное тесто хорошо раскатывается и у вас получаются достаточно тонкие лепешки. Проделайте все то же самое с остальными заготовками, придав им окончательный вид.

3 жарим лепешки.

Осталось только пожарить наши постные лепешки. Разогрейте сковороду и, не используя никакое масло, поместите на нее первую лепешку. Тут же убавьте огонь до чуть больше среднего и готовьте изделие чуть меньше минуты с одной стороны.

Переверните лепешку. Будьте осторожны, возможно потребуется некоторая сноровка, чтобы точно угадать время жарки, но обычно на каждую сторону уходит 30-40 секунд. За это время лепешка покрывается румяной корочкой и чуть набухает в разных местах. Готовые изделия переложите на плоское блюдо, подождите, пока они чуть остынут и подавайте к столу.

4 подаем постные лепешки.

Постные лепешки предложите своим домашним в первую очередь в качестве замены хлеба. А еще можно сворачивать их в рулеты и фаршировать различными начинками, совсем как блинчики, например. Так что вы сами увидите, насколько это удобное и незаменимое блюдо на вашей кухне, да и ваши домашние будут просить чтобы вы приготовили лепешки еще и еще.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– В некоторых рецептах рекомендуют добавлять зелень и перья лука. Для этого промойте и нарежьте ингредиенты, затем высыпьте их на раскатанные лепешки, сверните тесто рулетом, а потом улиткой и раскатайте вновь.

– По желанию можно смазать каждую лепешку растительным маслом, а так же посуду, в которой оно будет настаиваться.

– В качестве начинки к таким лепешкам очень хорошо подходят морковка, капуста или легкий салат из зеленого лука и редиса.

👌 Универсальные постные лепешки без дрожжей, рецепты с фото

Не знаете, как приготовить вкусные лепешки к обеду или на завтрак? Не переживайте – вопрос решим так быстро, что вы не успеете оглянуться. Какой рецепт лепешек вас интересует? Если поститесь, предлагаю лепешки без яиц.

Чем выгодны постные лепешки? Они просто и легко готовятся. Вот сейчас я вам и собираюсь рассказать секреты приготовления лепешек без дрожжей.

При замесе теста в муку можно добавлять все, что только вашей душе захочется. Вы при этом используете минимум продуктов, которые всегда у нас бывают под рукой.

Если не хотите жарить на масле, без проблем – можно жарить лепешки в сковороде, добвив масло в тесто! И вообще, эта красота никогда не надоест, т.к. лепешки можно чем-то начинять — закуска хоть куда.

Вот и давайте приготовим сейчас ароматные лепешки на все случаи жизни!

Время приготовления: 10 минут на замес, 15 – на отстой и минут 10 на жарку

Сложность: все супер просто!

Ингредиенты:

мука — 1 стакан
вода – 0,5 стакана
масло растительное – 1,5 ст.л.
чеснок – 2 зубка
соль и специи — по вкусу

Приготовление

Высыплем муку в миску, просеяв ее перед этим. Добавим в нее соль и смешаем все хорошенько.

Слегка подогреем воду и соединим с маслом и толченым чесноком.
Жидкие компоненты постепенно вливаем в миску с мукой и замешиваем тесто на постные лепешки.
Обернем получившуюся массу пленкой или накроем миску крышкой. И минут через 10 продолжим замешивать тесто, досыпая муки – сколько возьмет. Обернем колобок в пленку – пускай передохнет минут 10, чтобы тесто хорошо раскатывалось перед жаркой.
В конце насыплем на доску специи, в которых и выкачаем наш колобок. После того, как специи равномерно вмешаются, наша задача – разделить тесто на шарики, чтобы раскатать небольшие тонкие лепешки.

Ну и сразу раскатаем все шарики, чтобы потом только жарить.

Когда все тесто раскаталось, раскалим сковороду и жарим лепешки. Но учтите – масло лить в нее не надо. Каждая лепешка жарится с обеих сторон по полминуты.
Следим, чтобы не подгорели эти красавчики. Складываем ароматные лепешки стопкой. Не знаю, хватит ли у вас сил не съесть сразу эту красоту. Но, если останется, отправьте эти аппетитные лавашики в холодильник. Там они долго пролежат. А если и подсохнут, то их можно оживить, сбрызнув водой и в пакете отправив на холод.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 рецептов приготовления в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие друзья! Совсем недавно я открыла для себя новое и очень вкусное блюдо – постные лепешки на сковороде. Готовятся они довольно быстро и легко, а получаются аппетитными и сытными. Думаете, это очередная альтернатива домашнему хлебу? А вот и нет – лепешки способны стать как самостоятельной закуской, так и полноценным перекусом. Особенно вкусно и ароматно […]

Описание приготовления:

Рассказываю, как приготовить постные лепешки без дрожжей в домашних условиях. Такая выпечка прекрасно заменяет хлеб и подаётся к основным блюдам или закускам. Удачи!

Быстрые слоеные лепешки

Услышав такое название, сразу вспоминают, насколько сложно приготовить слоеное тесто — замораживать, насколько раз раскатывать, разминать. В этом случае для замеса достаточно 15 минут.

Ингредиенты:

мука — 0,8 кг;
вода теплая или комнатной температуры — 4/6 стакана;
кипяток — 160 мл;
соль — 1 ч. л.;
подсолнечное или сливочное масло —60 мл, для теста;
жир или масло для обжаривания.

Муку обязательно просеивают. Это удлиняет процесс приготовления, но, если процесс пропустить, тесто будет тяжелым, а изделия слишком плотным.

Приготовление пошагово:

В муку слить сначала кипяток, постоянно перемешивая, а потом добавить теплую воду, всыпать соль.

Тесто сначала вымешивают ложкой, а потом — руками. Возможно, придется добавить муки. Оно должно получиться упругим, эластичным, податливым — не прилипать.
На полчаса замес выкладывают в миску, дают ему отдохнуть. Сверху обязательно закрывают.
Поливают растительным маслом, не перемешивая. Дают постоять еще 15 минут.
Разрезают на 12 частей, скатывают в шарик, прокатывают по разлившемуся маслу, 10 минут занимаются своими делами.
Раскатывают в пласт каждую заготовку, сворачивают трубочку, которую сворачивают в улитку.
Разогревают сковороду, наливают масла для жарки.

Теперь каждую лепешку раскатывают скалкой до 4-5 мм толщины и обжаривают с 2 сторон, до пузырей и румяной корочки. Хрустящая выпечка вкусная горячая и холодная.

Рецепт постных лепешек без дрожжей и масла на сковороде

Прототипом этого блюда стал национальный индийский хлеб «чапати», который выпекается на сковороде без масла. Хлебцы получаются диетическими и подойдут для питания всем, кто придерживается поста или низкокалорийного питания. А потребуется вам всего 2 ингредиента.

Что нужно взять:

200 г муки;
150-200 мл воды.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую емкость высыпьте всю муку и частями добавляйте воду. После каждой порции воды хорошо перемешивайте.

2. Когда тесто станет густым, приступайте к замешиванию вручную. Для этого выложите массу на присыпанную мукой столешницу и обминайте со всех боков. Тесто должно получиться густым и эластичным. Как только добьетесь нужной текстуры, оставьте его на столе «отдохнуть» на 30 минут.

3. Скатайте из массы широкую колбаску и разделите ее на кусочки по количеству порций. Каждый кусочек слегка обваляйте в муке и раскатайте, придавая форму лепешки.

Чтобы выпечка получилась аккуратной, приложите к пласту тарелку и обрежьте по ее контуру.

4. Сухую сковороду без масла хорошо раскалите. Поместите заготовку и жарьте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.

Нейтральный вкус индийского хлеба хорошо сочетается как с солеными, так и со сладкими добавками. Очень вкусно получается с медом, вареньем и овощной икрой. Если пшеничные или кукурузные лепешки показались вам суховатыми, смажьте готовые изделия маслом.

А на десерт рекомендую попробовать постные булочки или медовую коврижку к чаю.

Ингредиенты:

200 гр муки
100 мл воды
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сухого базилика
1 ст.л. растит.масла

Как приготовить постные лепешки?

Очень популярны постные лепешки с начинкой, ее выкладывают на пласт и запекают или домешивают в тесто. Такую выпечку сдабривают маслом, кунжутом, зеленью, если вариант побогаче – семгой, грибами, овощами, ветчиной. При правильном хранении долго остаются свежими, удобны для пикника или рабочего перекуса.

Вкусные постные лепешки получатся, если положить больше сахара, хороши с вареньем и медом.
Готовить на сковородке чугунной или с антипригарным покрытием.
Вымешивать тесто руками.
Промазывать горячие пласты сливочным маслом.

Постные лепешки на сковороде – рецепт

Сытный и вкусный вариант для первых блюд- постные лепешки с луком на сковороде. Таким способом их готовить проще и намного быстрее, чем в духовке. Зеленый лук создает яркие вкрапления, которые оригинально смотрятся. Перед обжариванием пласты нужно проколоть в нескольких местах, чтобы не деформировались.

Ингредиенты:

вода – 200 мл;
мука – 350 г;
соль – 0,5 ч.л.;
зеленый лук – 1 пучок.

Приготовление

В воде развести соль, добавить муку, замесить тесто.
Отложить на 40 минут.
Разделить на части, раскатать пласты в 1-2 мм.
Посыпать рубленым луком, свернуть в рулет.
Раскатать в лепешку до 2 мм, поделить на части.
Обжаривать постные бездрожжевые лепешки на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Постные лепешки в духовке без дрожжей

Вкуснее получаются постные лепешки в духовке, их делают не только на пшеничной, но и на кукурузной, ржаной муке, можно разводить разные сорта пополам. Обязательно муку просеять, чтобы насытить кислородом, тогда тесто получится нежным и воздушным. Рекомендуется покупать муку высшего сорта, второсортная придает выпечке неприятный вкус.

Ингредиенты:

вода – 100 мл;
мука – 350 г;
соль – 0,5 ч. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
масло растительное – 1 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.

Приготовление

В теплой воде развести соль.
Соду погасить уксусом, добавить.
Положить масло и муку, замесить тесто.
Оставить на 20 минут, потом поделить на части.
Сформировать лепешки, выложить в форму.
Выпекать 20-30 минут.

Дрожжевые постные лепешки

Более пышными и красивыми получаются дрожжевые изделия, известный в мире рецепт постных лепешек в духовке – итальянская фокачча. Это плоский хлебец, сдобренный оливковым маслом и специями, ее готовят с помидорами, оливками, чесноком, луком или сыром. Хранить рекомендуется в мешочке из ткани, тогда выпечка останется свежей несколько дней.

Ингредиенты:

вода – 250 мл;
мука – 350 г;
масло оливковое – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
дрожжи сухие – 10 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
сахар – 2 ч. л.

Приготовление

Муку просеять, смешать с солью, сахаром.
Развести в теплой воде дрожжи.
Залить смесь из муки, замесить тесто.
Дать подняться за 30 минут.
Смазать форму, распределить тесто.
Оставить на 15 минут, чтобы поднялось.
Смазать маслом, посыпать солью, толченым чесноком.
Выпекаются постные лепешки 20 минут.

Постные картофельные лепешки

Отличной добавкой к шашлыку или овощным блюдам станут постные лепешки с картошкой, на сковороде готовятся очень быстро. Для пышности рекомендуется класть соду или разрыхлитель, можно разнообразить вкус зеленью, жареным луком, помидорами. В тонкие лепешки легко заворачивать овощи или салаты.

Ингредиенты:

мука – 50 г;
картофель – 4 шт.;
соль – 0,25 ч. л.;
прованские травы – по вкусу;
перец молотый – 0,25 ч. л.;
масло – 3 ст. л.

Приготовление

Муку просеять, картошку отварить, размять.
Смешать с мукой, слепить шарики.
Обвалять в муке, раскатать в пласт.
Обжарить постные картофельные лепешки с двух сторон по паре минут.

Постные лепешки с зеленью

Выгодный летний вариант – постные лепешки со шпинатом. Добавлять можно любую зелень, чем больше, тем лучше: лук, петрушку, укроп, кинзу, щавель. Вымешивать тесто нужно долго, потом дать отлежаться полчаса. Чтобы не обветрилось, нужно смазать маслом и убрать в полиэтиленовый пакет. Долго остаются сочными и свежими.

Ингредиенты:

мука – 450 г;
вода – 100 мл;
масло растительное – 100 мл;
соль – 1 ч. л.;
укроп – 1 пучок;
шпинат – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Развести в воде масло, соль.
Всыпать просеянную муку, замесить тесто.
Дать настояться полчаса.
Зелень порубить мелко, обжарить пару минут.
Положить толченый чеснок, перемешать, остудить.
Тесто поделить на части, раскатать.
Выложить начинку, накрыть вторым пластом.
Залепить края, выложить в форму.
Обжарить по паре минут с каждой стороны.

Постные овсяные лепешки

Диетический вариант – постные лепешки из овсяной муки, жарят их чаще обычного на сухой сковороде. Чтобы тесто не пригорало, сковородку сильно раскаляют. Если масло в тесто не клали, то смазать посуду для жарки нужно. Овсяную муку можно купить или сделать самому, перемолов крупные хлопья в кофемолке.

Ингредиенты:

мука – 100 г;
овсяные хлопья – 1 ст.;
кефир – 1 ст.;
соль – 0,5 ч. л.;
кориандр – 0,5 ч. л.;
отруби – 1 ст. л.;
семя льна – 1 ч. л.

Приготовление

Хлопья перемолоть, залить кефиром на 15 минут.
Добавить масло, соль, муку, молотые отруби, семена льна, специи.
Замесить тесто, раскатать.
Вырезать лепешки с помощью блюдца.
Жарить постные овсяные лепешки под крышкой по 2 минуты на каждую сторону.

Постные лепешки на рассоле в духовке

Очень давний рецепт – постные лепешки на рассоле, их еще называют монастырскими, поскольку часто готовили во время поста в монастырях и при церквях. Замешивают тесто мукой, тмином и маслом, рассол можно использовать любой. Больше в ходу огуречный, но не хуже получается с помидорным, сохраняется легкий пряный вкус.

Ингредиенты:

мука – 1,5 ст.;
рассол – 0,5 ст.;
сахар – 1 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
тмин – 1 ч. л.;
масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

Погасить в рассоле соду.
Домешать сахар, масло, специи, соль.
Замесить тесто, сформировать лепешки.
Обжарить с двух сторон.

Постные ржаные лепешки – рецепт

Издавна русичи уважали на столе ржаной хлеб, по вкусу он различался, в зависимости от муки. Сеянную брали для выпечки, потому что хорошо поднималась, но такой сорт менее полезен. Самые лучшие постные ржаные лепешки всегда получались из обойной муки, ее делают из цельных зерен ржи, в которых сохраняются все витамины. Нужно заранее приготовить отвар шиповника, для этого заливают 3 ст. ложки ягод стаканом кипятка, настаивают сутки в термосе.

Ингредиенты:

мука ржаная – 2 ст.;
отвар шиповника – 1 ст.;
мед – 2 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
сок лимонный – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
тмин – 1 ст. л.;
кориандр – 1 ст. л.;
сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

Смешать муку, соль, тмин, соду, специи.
В отвар добавить сок лимона, масло, мед.
Развести муку, замесить тесто.
Сформировать лепешки, выложить в форму.
Выпекать 15 минут.

Постные лепешки из кукурузной муки

В Грузии очень популярны постные кукурузные лепешки, их называют «мчади». Подают, как хлеб ко всем блюдам, лепят только округлыми. Из нескольких сортов кукурузы для выпечки выбирают белый. Когда-то выпекали на кеци – сковороде из красной глины и камня, современные хозяйки готовят на обычных чугунных.

Ингредиенты:

мука кукурузная – 2 ст.;
соль – 1 ч. л.;
вода – 1 ст.;
масло – 2 ст. л.

Приготовление

Смешать муку, соль, залить, стаканом кипятка.
Размешать ложкой, горячим поделить тесто на порции.
Сделать круглые постные лепешки.
Обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Постные лепешки с капустой

Делать лепешки можно в 2 способа. Если нужны большие, то отделяют большой кусок и раскатывают. Когда формируют маленькие, от колобка отрывают кусочки, скатывают в шарик и расплющивают между ладонями. Постное тесто для лепешек можно замесить с квашеной капустой, которую обжаривают, вкуснее получается на сливочном масле.

Ингредиенты:

мука – 350 г;
вода – 200 мл;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
капуста – 150 г;
дрожжи сухие – 5 г;
масло – 50 мл.

Приготовление

Смешать сахар и дрожжи, развести теплой водой.
Добавить 5 чайных ложек муки.
Настоять 15 минут.
Всыпать соль, остальную муку.
Замесить тесто, оставить на 20 минут.
Поделить на шарики, раскатать, смазать маслом.
Капусту промыть, обжарить.
Выложить начинку, завернуть в рулет.
Настоять 10 минут, раскатать.
Проколоть в 2-3 местах, смазать маслом.
Выпекать 20 минут.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Подготовьте продукты, необходимые для приготовления постных лепёшек на сковороде. Вам потребуются:мука пшеничная, вода, растительное масло, а также немного соли и молотого черного перца. Растительное масло желательно брать без ярко выраженного аромата, идеальный вариант – оливковое масло первого отжима.
Шаг 2:
Пшеничную муку просейте в большую миску, добавьте черный молотый перец, перемешайте. Воду нагрейте до 80-90 градусов, добавьте в воду соль, перемешайте так, чтобы все кристаллы соли растворились. Соленую воду постепенно добавляйте у муку. Воды может потребовать чуть больше. Ориентируйтесь на состояние теста. Добавьте растительное масло и заместите пластичное тесто.
Шаг 3:
Накройте тесто чистым пакетом и оставьте на 15-30 минут. Затем замесите тесто еще раз руками. Вы почувствуете, что тесто станет более гладким, а также оно будет существенно мягче, податливее. Разделите тесто на несколько кусочков и скатайте их в шарики. Размер шариков будет зависеть от желаемого размера готовых лепешек.
Шаг 4:
Каждый шарик раскатайте в круглый пласт. При помощи блюдца или тарелки вырежьте ножом круги.
Шаг 5:
На сковородке разогрейте растительное масло. По одному выкладывайте круги из теста в горячее масло и обжаривайте до аппетитного подрумянивания. Затем переверните лепешку и обжарьте с другой стороны. Готовые лепешки выкладывайте на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами или салфетками. Когда все лепешки будут обжарены, то накройте их перевернутой миской, чтобы они не сохли, а также, чтобы они размягчились от собственного тепла и влаги.

Замешивая тесто и добавляя воду будьте осторожны! Не обожгите руки горячей водой, лучше всего сначала замешивать тесто при помощи столовой ложки, а затем уже приступить к замешиванию руками.
Лепешки вкусны, когда они свежеприготовленные, только со сковородки или еще теплые. Поэтому лучше готовить их небольшими порциями.

Постные лепешки на сковороде – рецепт на дрожжах в домашних условиях

Дрожжевые хлебцы хороши тем, что получаются пышными и воздушными, с аппетитной пористой структурой. А еще во время жарки они покрываются хрустящей золотистой корочкой – так и просятся в рот! Вкус у них получается богаче и насыщеннее, чем у предыдущих, но при этом они остаются постными.

Список продуктов:

400 г муки;
10 г сухих дрожжей;
1 ст.л. сахара;
300 мл воды;
1 ч.л. соли;
растительное масло для обжаривания.

Как готовить:

1. Подогрейте полстакана воды, всыпьте в нее сухие быстродействующие дрожжи и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для реакции – до момента появления пены.

2. В отдельной глубокой посуде соедините муку и соль, влейте оставшуюся воду и вспенившиеся дрожжи.

3. Вначале перемешивайте компоненты ложкой, затем вручную замесите крутое, слегка липкое тесто. Скатайте в шар, накройте полотенцем или тканевой салфеткой и оставьте на 30-40 минут в теплом месте.

4. Выложите на присыпанный мукой стол «отдохнувшее» тесто и еще раз вымесите – оно должно стать еще более плотным.

5. Ножом разрежьте массу на части по количеству будущих изделий. Каждую скатайте в шар и оставьте на столе «отдыхать» еще на 10-15 минут.

6. Каждую заготовку раскатывайте скалкой и обжаривайте на хорошо разогретом растительном масле. Жарьте до тех пор, пока поверхность не станет золотистой.

Воздушные дрожжевые лепешки рекомендуется употреблять в горячем виде – так вкуснее всего. Остывшие вы можете разогреть на сухой сковороде под крышкой или в микроволновой печи.

Самый простой рецепт

Таким способом готовят блюдо национальной кухни — хлеб чапати. Чтобы его сделать, нужны только мука и вода. Соотношение приблизительное, зависит от количества клейковины — на стакан воды 200 г пшеничного помола. Его всыпают в глубокую миску, вливают жидкость, вымешивают, пока не получится густое тесто. Когда оно будет эластичным и густым, перестанет прилипать к ладоням, дают 30 минут полежать, обернув полиэтиленом.

Раскатывают в пласт, сворачивают рулетом, обмирают. Делят на порции, скатывают каждую в шарик. Формируют тонкую лепешку, припудрив разделочную поверхность мукой. Обжаривают на сухой раскаленной сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Как приготовить “Постные лепешки без дрожжей”

Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соль.

Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Присыпьте стол мукой, раскатайте на нём тесто скалкой очень тонко. Перекладываем лепешку на противень, также присыпанный мукой. Выпекаем в духовке 10-15 минут до золотистого оттенка.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Постные лепешки без дрожжей:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 8

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Как быстро приготовить постные лепешки с луком на сковороде?

Сытный и пикантный вариант закуски получается с добавлением лука и пряностей. Процесс приготовления несколько отличается от классического, в основном тем, что заранее нужно приготовить начинку. А результат вас порадует своим вкусом и нетривиальностью.

Продукты для блюда:

335 мл очищенной воды;
550 г муки;
1 ст.л. сахара;
½ ст.л. поваренной соли;
1 ст.л. подсолнечного масла;
4 луковицы;
приправа хмели-сунели по вкусу.

Описание рецепта:

1. В кипятке растворите соль и сахар, постоянно помешивая.

2. Муку просейте в отдельную большую миску и сделайте небольшое углубление. В лунку вылейте воду, замесите тесто. Вначале мешайте ложкой, затем руками до тугого эластичного состояния.

3. Скатайте его в шар, поместите в пакет и дайте полежать в тепле около 15-20 минут.

4. Луковицы очистите, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле. В конце жарки по вкусу добавьте хмели-сунели – можно заменить вашими любимыми специями. При необходимости посолите начинку.

5. Разделите тесто на 9-10 частей. Пока будете заниматься одной частью, остальные уберите в пакет, чтобы не высыхали.

6. Комочек теста раскатайте скалкой потоньше. В центральную часть поместите десертную ложку луковой начинки и распределите по поверхности, не доходя до краев.

7. Соберите лепешку с краев и слепите в центре так, чтобы луковая начинка оказалась внутри. Сверху слегка приплюсните заготовку руками и разомните, придавая ей плоскую форму.

8. Сковороду разогрейте и смажьте небольшим количеством масла. Обжаривайте лепешку с двух сторон на медленном огне до румяного состояния.

По этому же рецепту можно готовить закуску с самыми разными начинками – с тыквой, измельченными кабачками, зеленым луком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Перец черный молотый – 255 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Рецепт приготовления постных лепешек с зеленым луком

Вот подоспел еще один луковый рецепт, только в состав здесь входит не репчатый, а зеленый лук. Лепешки с ним получаются ароматными, яркими, вкусными, да к тому же еще и бюджетными. А о пользе свежей зелени и вовсе говорить не нужно ?

Для готовки возьмите:

300 г пшеничной муки;
160 мл воды;
1 пучок зеленого лука;
½ ч.л. соли;
2 ст.л. подсолнечного масла в тесто + для жарки.

Инструкция по приготовлению:

1. В большую посуду просейте муку и смешайте ее с поваренной солью.

2. Влейте масло и перемешайте. Продолжая вымешивать смесь, постепенно добавляйте воду.

3. Выложите массу на присыпанный мукой стол или силиконовый коврик и замесите плотное тесто.

4. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему полежать около получаса.

5. Тесто разделите на несколько частей – будущих лепешек. Раскатайте каждый комочек скалкой и выложите сверху измельченный лук, покрывая ¾ поверхности.

6. В свободной от лука части сделайте радиальный надрез и перебросьте эту часть на соседнюю половину. Сверните тесто еще дважды, двигаясь по кругу – должен получиться конвертик с начинкой внутри.

7. Защипывайте края и отправляйте на сковороду обжариваться. Предварительно разогрейте ее на плите с маслом. Переворачивайте лепешку как только она приобретет золотистый оттенок.

Таким же образом сформируйте и обжарьте остальные лепешки. Готовить их можно и на сухой сковороде, если блюдо показалось вам слишком жирным.

Как приготовить постные картофельные лепешки на сковороде?

Напоследок самый необычный рецепт лепешек, в состав которых входит отварной картофель. Они обладают особенным вкусом и мягкой консистенцией благодаря основе из картофельного пюре.

Список ингредиентов:

1 кг картофеля;
1 ч.л. поваренной соли;
2 стакана муки;
3-4 ст.л. растительного масла.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Картофель очистите, отварите и разомните в пюре.

2. Посолите пюре и добавьте масло, перемешайте. Муку всыпайте по 1 стакану, хорошо перемешивая.

3. Замесите крутое картофельное тесто, накройте и оставьте его расстаиваться на 10-15 минут.

4. Сформируйте из массы 2 широкие колбаски, каждую разрежьте на 3 части. Придайте заготовкам форму шара и накройте чистой тканью.

5. Возьмите подготовленный кусочек теста и присыпьте мукой, чтобы не прилипал к коже. Разминая тесто руками, придайте ему форму лепешки, а затем раскатайте скалкой по размеру сковороды.

Разогрейте сковороду и приступайте к выпеканию. Перед жаркой каждой лепешки смазывайте сковороду небольшим количеством подсолнечного масла. Каждую сторону достаточно будет подержать на среднем огне по 3-4 минуты. Периодически встряхивайте сковороду, чтобы выпечка не пригорела и не прилипла.

Согласно классическому рецепту, каждый такой хлебец с картошкой перед подачей нужно смазывать сливочным маслом. Но если вы держите пост или диету, ешьте лепешки просто так – они вкусны сами по себе.

Ну как вам сегодняшняя подборка? Пишите в комментариях, какой рецепт вам понравился больше всего, что бы вы добавили в состав, а что убрали? А если уже доводилось готовить лепешки, делитесь своими секретами. Не забывайте про лайки и репосты. До скорой встречи!

С уважением, Ольга Стешкина

Постные лепёшки на сковороде на дрожжах и без яиц » Информационный портал

21 января, 2020 года 2020-01-21 10:25:40 Ольга Сологуб Питание
Здравствуйте, дорогие друзья! Совсем недавно я открыла для себя новое и очень вкусное блюдо – постные лепешки на сковороде. Готовятся они довольно быстро и легко, а получаются аппетитными и сытными. Думаете, это очередная альтернатива домашнему хлебу? А вот и нет – лепешки способны стать как самостоятельной закуской, так и полноценным перекусом. Особенно вкусно и ароматно получится, если приготовить их с луком или испечь из картофельного теста.

Вы запросто можете экспериментировать с составом, добавляя сезонные овощи по вкусу – кабачки, тыкву, сладкий перец и шпинат.

Для аромата не забывайте добавлять зелень и разнообразные пряности. При этом вовсе не обязательно использовать пшеничную муку. Можете использовать кукурузную, гречневую или овсяную. А если приготовить из ржаной муки, получите не только вкусные, но и полезные вкусняшки. С удовольствием делюсь подробностями каждого способа приготовления.

Рецепт постных лепешек без дрожжей и масла на сковороде

Что нужно взять:

200 г муки;
150-200 мл воды.

Пошаговое приготовление:

Чтобы выпечка получилась аккуратной, приложите к пласту тарелку и обрежьте по ее контуру.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Как сделать хлеб на сковороде? 5 рецептов приготовления в домашних условиях
Постные пирожки в духовке: 5 простых и вкусных рецептов
Картофельные лепешки на сковороде: 4 простых рецепта вкусных лепешек в домашних условиях

А на десерт рекомендую попробовать постные булочки или медовую коврижку к чаю.

Сладкие лепешки

Сладкие лепешки готовятся под крышкой. Они отлично заменят пирожки, получаются такими же пышными и румяными. Очень аппетитно лепешки подать к чаю, цикорию, молоку.

Компоненты:

мука, два стакана;
теплая вода, стакан;
сахар, две столовые ложки;
соль, на кончике ножа;
масло растительное, пять столовых ложек;
соду, четверть чайной ложки;
уксус, две чайные ложки.

Важное примечание: сода не гасится! Добавляем ее к сыпучим ингредиентам, а уксус к жидким.

Жидкое и сухое смешиваем в отдельных мисках, затем быстро соединяем. Оставляем тесто в покое. Даем ему минут 20, чтобы настоялось.

Тесто получается довольно мягким и податливым. Формируем из него оладушки и жарим их на масляной сковороде. Прекрасный, здоровый, низкокалорийный десерт готов.

Люди ищут рецепты постных блюд по разным причинам: кто-то печется о фигуре, кто-то соблюдает пост, некоторые избегают определенных продуктов по медицинским показаниям. Но все это не повод для отказа от вкусной пищи. Как видим, даже такое простое блюдо, как постные лепешки на сковороде без масла, можно готовить на основе различных сочетаний, и в итоге получить очень приятную, здоровую и сытную закуску.

Постные лепешки на сковороде – рецепт на дрожжах в домашних условиях

Список продуктов:

400 г муки;
10 г сухих дрожжей;
1 ст.л. сахара;
300 мл воды;
1 ч.л. соли;
растительное масло для обжаривания.

Как готовить:

2. В отдельной глубокой посуде соедините муку и соль, влейте оставшуюся воду и вспенившиеся дрожжи.

Methi Paratha: веганские индийские лепешеки из цельной пшеницы с пажитником (шамбалой)

Ингредиенты:

1 1/2 чашки цельнозерновой муки + на обсыпку
1 чашка свежих листьев шамбалы
1 ст.л. масла + для жарки
1 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. тмина
1/2 чашки воды

Как готовить:

Смешать в блендере муку, листья шамбалы, 1 ст.л масла, соль, красный кайенский перец и тмин. Взбейте пару минут. Постепенно добавляйте воду, чтобы получить что-то похожее на смузи-боул по консистенции. Выньте из блендера и перемешайте в ручную на протяжении пары минут. Оставьте «отдохнуть» тесто на 15 минут.

Разделите тесто а 6 шариков, размером с грецкий орех. Нагрейте сковороду (желательно чугунную). Раскатайте шарики в круги.

Поместите на горячую сковороду, готовьте 1-2 минуты до золотистого оттенка. Полейте 1 ч.л. масла, через 30-40 сек переверните другой стороной. (Масло добавляем для хрустящей текстуры).

Как быстро приготовить постные лепешки с луком на сковороде?

Продукты для блюда:

335 мл очищенной воды;
550 г муки;
1 ст.л. сахара;
½ ст.л. поваренной соли;
1 ст.л. подсолнечного масла;
4 луковицы;
приправа хмели-сунели по вкусу.

Описание рецепта:

1. В кипятке растворите соль и сахар, постоянно помешивая.

3. Скатайте его в шар, поместите в пакет и дайте полежать в тепле около 15-20 минут.

Рецепт приготовления постных лепешек с зеленым луком

Рецепт пресных лепешек на сковороде

Все, кто когда-нибудь пробовал гамбургеры в “Макдональдсе”, наверняка обратили внимание на аппетитные зернышки, которыми усеяны булочки под гамбургеры. Это кунжут.

Кунжут – это одна из самых древних приправ, известная человечеству, которую еще часто называют «сезамом». Кунжут представляет собой мелкие семечки со специфическим нежным запахом и вкусом. При этом они могут быть различного оттенка – белого, желтого, коричневого и даже черного.

Важно отметить, что сегодня кунжутные семечки широко используются не только в кулинарии, но и в области медицины, а еще из него изготавливают полезнейшее и очень ароматное кунжутное масло. Не зря же кунжут являлся в древние времена одним из ключевых составляющих настоящего «эликсира бессмертия». А вот в Древнем Вавилоне эти семечки считались исключительно пищей богов.

Давайте попробуем сегодня приготовить довольно легкое и простое блюдо, особую изысканность и шарм которому придают именно ароматные семечки кунжута!

Чтобы приготовить пресные лепешки на сковороде, нам понадобится:

пшеничная мука — 2 ст.
вода — 1 ст.
масло растительное — 2-3 ст. л.
соль – по вкусу
имбирь – по вкусу
семечки кунжута

Как приготовить пресные лепешки на сковороде:

1. Готовим тесто для наших пресных лепешек. Для этого 1 ст. воды переливаем в удобную емкость, которую отправляем на огонь и ждем, когда вода закипит.
В это время берем удобную миску и просеиваем в нее (при желании) муку. Далее вмешиваем в муку растительное масло, добавив соль, имбирь и кунжут по вкусу. При желании вы также можете добавить и другие любимые специи, хотя можно обойтись и без них.
2. Теперь, когда вода закипела, сразу же вливаем ее в миску к остальным ингредиентам и очень быстро и активно замешиваем тесто. Если же вы затянете этот процесс, тогда ваши лепешки могут получиться в результате чересчур сухими. Поэтому постарайтесь все-таки тесто замесить очень быстро, чтобы мука как бы «заварилась» кипятком.
Приготовленное тесто оставляем на некоторое время в сторонке, накрыв сверху полотенцем (чтобы оно остыло, поскольку из горячего будет сложно что-то делать).
3. Теперь присыпаем рабочую поверхность стола достаточным количеством муки, а затем начинаем отрывать (отрезать) от теста небольшие кусочки и раскатывать их с помощью деревянной скалки в очень тонкие лепешки (при этом скалку и лепешки можно тоже слегка присыпать мукой, чтоб они не слипались и не приставали). А еще на этом этапе можно добавить кунжут и вкатать его, таким образом, в тесто (это если вы не добавили его раньше).
4. Подготовленные тонкие лепешки из теста обжариваем на сухой разогретой сковородке (то есть без добавления масла или другого жира). При этом огонь должен быть умеренным (небольшим/средним), чтобы лепешки не подгорали и не дымили. Если обжаривать лепешки под крышкой, тогда процесс их приготовления ускорится.
А еще не забываем переворачивать их на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились с каждой стороны. Идеально, если у вас есть возможность организовать процесс обжарки лепешек одновременно на двух сковородках, единственное только, придется от них не отходить ни на секунду, чтобы не прозевать момент их приготовления.
5. Готовые лепешки сначала выкладываем на тарелку, а затем, когда они уже остынут, перекладываем в обычный кулек (так они не засохнут и будут дольше оставаться свежими). При этом оставшиеся после ужина лепешки вы запросто сможете использовать утром, например, вместо горячих бутербродов. Для этого их достаточно слегка смазать майонезом, затем выложить немного любимой начинки и присыпать сыром. Отправляем все это на несколько минут в микроволновку – и вкуснейшая закуска быстро готова!

Вот и все секреты приготовления простых пресных лепешек с кунжутом, которыми можно вполне заменить уже приевшиеся хлебобулочные изделия.

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Постные лепешки на сухой сковороде. Постное тесто: лепешки на сковородке

Домашние лепешки в духовке, с минимальным набором продуктов!

Постные лепешки с восхитительным вкусом: слоеные, мягкие и с хрустящей корочкой, а дополняет их капуста! Тесто для лепешек без яиц и молочных продуктов, готовим на дрожжах и воде, времени и сил требуется минимум! Порадуйте своих любимых свежей выпечкой, вместо хлеба к супу или даже чаю. Как приготовить лепешки дома? В помощь пошаговый рецепт с фото и видео. Удачной выпечки!

Ингредиенты:

мука — 350 г
вода — 200 мл
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
дрожжи сухие — 5 г
капуста — 150 г
растительное масло — 50 мл
Вкусные лепешки в духовке. Пошаговый рецепт
Смешиваем дрожжи с сахаром и пятью чайными ложками с горкой муки, доливаем подготовленную теплую воду. Перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут.

2. Тем временем, обжариваем квашеную капусту, которою предварительно необходимо отжать (при желании промыть), можно использовать свежую капусту тоже.

3. Дрожжи к этому времени растворились, перемешиваем их, добавляем соль и просеиваем муку.

4. Замешиваем мягкое и не липкое тесто. Убираем его в чашку, смазывая сверху растительным маслом.

5. Накрываем пленкой, оставляем в тепле на 20 минут.

6. После, сильно не обминая, разделим на 4 равные части и каждую скатаем в шарик. Оставим один, остальные накроем пленкой, чтобы сверху не подсыхали.

7. Раскатываем кусочек тонко, примерно в 1 см, смазываем растительным маслом и распределяем четверть остывшей капусты. Сворачиваем в рулет, не очень плотно.

8. Затем свернем рулет «улиткой» и кладем сформированные лепешки на противень с пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга, обязательно накрываем полотенцем.

9. Пока духовка разогревается на 220 градусов, лепешки должны немного подойти. Затем руками приминая «улитки», делаем лепешки тоньше.

10. Прокалываем вилкой для равномерного подъема и смазываем для румянца и корочки, растительным маслом.

11. Выпекаем до румяного цвета — 20-25 минут, ориентируясь на свою духовку. Нужно лепешки с капустой накрыть, минут на 5 и можно подавать. Приятного аппетита!

Чем выгодны постные лепешки? Они просто и легко готовятся. Вот сейчас я вам и собираюсь рассказать секреты приготовления лепешек без дрожжей.

При замесе теста в муку можно добавлять все, что только вашей душе захочется. Вы при этом используете минимум продуктов, которые всегда у нас бывают под рукой.

Если не хотите жарить на масле, без проблем – можно жарить лепешки в сковороде, добвив масло в тесто! И вообще, эта красота никогда не надоест, т.к. лепешки можно чем-то начинять — закуска хоть куда.

Вот и давайте приготовим сейчас ароматные лепешки на все случаи жизни!

Время приготовления : 10 минут на замес, 15 – на отстой и минут 10 на жарку

Сложность : все супер просто!

Ингредиенты:

вода – 0,5 стакана

масло растительное – 1,5 ст.л.

соль и специи — по вкусу

Приготовление

Высыплем муку в миску, просеяв ее перед этим. Добавим в нее соль и смешаем все хорошенько.

Слегка подогреем воду и соединим с маслом и толченым чесноком.

Жидкие компоненты постепенно вливаем в миску с мукой и замешиваем тесто на постные лепешки.

Обернем получившуюся массу пленкой или накроем миску крышкой. И минут через 10 продолжим замешивать тесто, досыпая муки – сколько возьмет. Обернем колобок в пленку – пускай передохнет минут 10, чтобы тесто хорошо раскатывалось перед жаркой.

В конце насыплем на доску специи, в которых и выкачаем наш колобок. После того, как специи равномерно вмешаются, наша задача – разделить тесто на шарики, чтобы раскатать небольшие тонкие лепешки.

Ну и сразу раскатаем все шарики, чтобы потом только жарить.

Когда все тесто раскаталось, раскалим сковороду и жарим лепешки. Но учтите – масло лить в нее не надо. Каждая лепешка жарится с обеих сторон по полминуты.

Следим, чтобы не подгорели эти красавчики. Складываем ароматные лепешки стопкой. Не знаю, хватит ли у вас сил не съесть сразу эту красоту. Но, если останется, отправьте эти аппетитные лавашики в холодильник. Там они долго пролежат. А если и подсохнут, то их можно оживить, сбрызнув водой и в пакете отправив на холод.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Если у вас от ужина осталось или просто отварной картофель, могу вам предложить рецепт вкусных лепёшек, которые придутся по вкусу всем вашим домашним. Эти картофельные лепёшки можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и кушать с первыми блюдами или просто с чашечкой свежезаваренного чая, а также взять с собой в поездку или на природу. Такие картофельные лепёшки не требуют больших усилий в приготовлении, с ними справится любая хозяйка – и начинающая и с опытом.

Ингредиенты:

сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
мука – 600 г
соль — 2 ч. л.
сахар – 2 ст. л.
вода – 370 мл
растительное масло – 2 ст. л.

готовое картофельное пюре
обжаренный лук
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки

Рецепт постных лепешек с картофелем:

В глубокую миску налить теплую воду, добавить соль, сахар и дрожжи. Дать им немного набухнуть и раствориться. Когда дрожжи разойдутся добавить растительное масло и понемногу добавить просеянную муку. Замесить тесто. Оно должно получиться упругое и эластичное.

Накрыть тесто чистой салфеткой и убрать в теплое место примерно на 1 час.

Я свое тесто замешивала в хлебопечке.

Приготовить начинку:

Картофель вымыть, очистить и отварить до готовности в слегка подсоленной воде (примерно 5-6 картофелин). Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Готовый картофель растолочь (воду слить), добавить обжаренный лук, поперчить.

Тесто разделить на равные кусочки, примерно 7-8 штук. Каждый кусочек теста скалкой раскатать в небольшую лепешку, в центр лепешки положить 1-2 столовых ложки картофельной начинки.

Защипнуть края в виде пирожка или собрать в виде мешочка. Затем аккуратно помогая скалкой раскатать лепешку. Толщина лепёшки должна получиться не более 1 см.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить лепешки на небольшом огне до золотистого цвета.

Также наши картофельные лепёшки можно обжарить в мультиварке, добавив в чашу немного растительного масла и на режиме «выпечка», с каждой стороны довести их до румяной корочки – примерно по 13-15 минут с каждой стороны.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для всех, кто постится в определенные дни или следит за своей фигурой, ограничивает себя в высококалорийных продуктах и старается не употреблять белый хлеб, предлагаю приготовить постные лепешки из ржаной муки. Рецепт их очень простой и не займет много времени, ведь делаются они без дрожжей и на сковороде, а готовые ржаные лепешки порадуют вас за завтраком, обедом или ужином. Они отлично подойдут для приготовления и хорошо гармонируют с первыми и вторыми блюдами. Очень вкусно с кружкой молока или . Попробуйте, вам обязательно понравится.

— ржаная мука — 150 г,
— вода — 80 мл,
— сушеный лук — 1 ст.л.,
— молотый тмин — 0,5 ч.л.,
— разрыхлитель — 0,25 ч.л.,
— соль — 1 ч.л.,
— сахар — 1 ч.л.,
— масло подсолнечное — 2 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Ржаную муку, если в ней нет крупных комочков, можно не просеивать. Насыпьте её в глубокую емкость. Добавьте соль, сахарный песок и немного разрыхлителя. Перемешайте, чтобы добавленные ингредиенты равномерно распределились по всей муке.

Насыпьте сушеный лук и молотый тмин. В принципе, специи можете выбирать на свой вкус. Еще раз перемешайте.

В центре сделайте небольшую луку. Налейте подсолнечное масло без запаха и воду. Начните перемешивать ложкой.

Сначала, может показаться, что маловато жидкости и смесь получается суховатой. По мере вымешивания ложкой вся мучная масса становится влажноватой. Выложите тесто на доску и начните замес вручную. Если понадобится, подпылите доску ржаной мукой. Конечно, если на вашей кухне есть кухонный комбайн, в этом случае он сделает все за вас.

Должно получиться плотное тесто. Укройте его и оставьте на кухне на 15-20 минут.

Подпылите доску. Выложите тесто и раскатайте в тоненький пласт. Возьмите кольцо диаметром 8-10 см, может и больше, и вырежьте круглые заготовки.

Для обжарки понадобится сковорода, желательно, с толстым дном. Отправьте её на сильный огонь и очень хорошо разогрейте. На раскаленную сковороду выложите круглые заготовки. Жарьте до румяной корочки с одной и второй стороны по несколько минут. Если лепешки не дожарить, они будут светлые и более мягкие. Если хорошо зарумянить, после остывания, они будут хрустящими.

Для обжарки можно использовать и сковороду-гриль. Обжарьте в таком же режиме без использования масла. Можно запечь в духовом шкафу.

Постные лепешки из ржаной муки без дрожжей на сковороде готовы. Подавайте к столу в теплом и холодном виде.
Приятного вам аппетита!
А в следующий раз приготовьте

Сегодня предлагаю приготовить постные лепешки на сковороде по рецепту «Роти».
Роти – это индийский пресный хлеб из пшеничной муки, представляющий собой круглые, плоские лепешки. Индийский рецепт постных лепешек очень простой. Готовят их из мягкого теста, из которого сначала формируют небольшие шарики, которые затем тонко раскатывают в лепёшки и выпекают в сухой специальной чугунной сковороде. Вместо неё, конечно же, можно приготовить роти в обычной сковороде, даже в тефлоновой. Мука, из которой готовятся роти, называется атта, но в продаже я ее никогда не видела, поэтому смело меняем ее на муку грубого помола или с отрубями, ну, или обычную пшеничную муку.

мука пшеничная 360 г
вода теплая 200 мл
соль морская 0,5 ч.л.
масло растительное 1 ст.л.

При наличии муки грубого помола:

мука пшеничная 250 г
мука грубого помола 110 г
вода теплая 200 мл
соль морская 0,5 ч.л.
масло растительное 1 ст.л.

Время приготовления 60\Количество порций 10-12\Сковорода.

Рецепт постных лепёшек Роти.

1.Так как у меня мука грубого помола была в наличии, я готовила по второму варианту. В глубокую посуду я взвесила на кухонных весах муку, добавила масло, соль и воду.

2.Замесила тесто. Вначале тесто будет сильно клеится к рукам, но все равно нужно продолжать его вымешивать. Спустя время, оно станет мягким, но все равно, слегка клеящимся к рукам.

3.Накрыла тесто пищевой пленкой и оставила его постоять минут на 30.

4.Спустя время сняла пленку и еще раз хорошо вымесила тесто. Оно уже стало мягким и глянцевым.

5.Разделила тесто на одинаковые шарики.

6.Каждый шарик раскатала тонко, размером в диаметр сковороды.

7.Разогрела сковороду и выпекала на сухой сковороде секунд по 20 с каждой стороны. Главное роти не пересушить, так как они станут не мягкие а хрустящие.

Готовые лепешки при желании можно смазать сливочным маслом, но мне больше нравится естественный вкус, очень похожий на лаваш. Кроме того, эти лепешки можно будет готовить в пост и вегетарианцам. Хранить их можно в плотном полиэтиленовом пакете при комнатной температуре или в холодильнике. Подают роти к разным овощным блюдам и пастам, в них так же заворачивают различные закуски и приготовленное на мангале мясо. Приятного аппетита!

Постные лепёшки на сковороде на дрожжах и без яиц

Лепешки на сковороде постные – это прекрасная альтернатива традиционному хлебу. Они легки в изготовлении, содержат минимум калорий, а тот факт, что в качестве домашней пищи не приходится сомневаться, особенно греет душу.

Многие кухни мира могут похвастаться собственным рецептом приготовления постных лепешек, что, без сомнения, говорит о разнообразии форм воплощения этого блюда. Вкусная и здоровая пища готовится из самых простых ингредиентов. Но, несмотря на это обстоятельство, результат может превзойти самые смелые ожидания.

Содержание материала:

Приготовление постного теста для лепешек

Существует несколько вариантов приготовления постного теста: с дрожжами или без них. Тесто без дрожжей также может готовиться разными способами.

Чтобы оно легче раскатывалось, в него добавляют горячий кипяток или растительное масло. Тесто, приготовленное первым способом, называется заварным. Оно отличается нежной эластичной структурой. Из него катают самые тонкие лепешки.

Конечно, свойства готового продукта сильно зависят от качества муки. Но при определенном подходе можно сгладить некоторые недостатки исходного сырья. Так, например, добавление растительного масла придает тесту больше мягкости, не дает ему рваться.

Лепешки с добавлением масла приятнее на вкус и дольше не черствеют. Но при использовании жиров стоит помнить, что они увеличивают калорийность готового продукта.

Дрожжи кладут в тесто, из которого будут готовиться пышные лепешки, наподобие узбекского лаваша или итальянской чиабатты. Плоские лепешки едят с основными блюдами или используют как основу для наполнения начинкой. Пышный хлеб хорош и сам по себе, его также приятно есть, обмакивая, например, в чесночный соус.

Вкусный рецепт: лепешки на сковороде с сыром

На воде без дрожжей

Рассмотрим самый простой рецепт постных лепешек на сковороде из заварного теста. Подготовьте 3 стакана муки, чуть соли и стакан только что вскипевшей воды.

Стакан муки просейте в емкость и смешайте ее с солью. Влейте в посуду горячую воду, тщательно перемешав ложкой. Остудите полученную массу.

Для замеса теста присыпьте поверхность мукой, переложив на него заготовку. Замешивайте тесто, слегка обмакнув пальцы рук в масло. Понемногу добавляйте оставшуюся муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. В зависимости от качества, количество муки может варьироваться. Средний расход – 2-3 стакана.

Оставляем тесто на полчаса, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой. За это время клейковина набухнет, приобретет необходимую вязкость и эластичность. Заварное тесто отличается податливостью. Раскатывать его одно удовольствие.

Можно приготовить лепешки другим способом.

Для этого возьмем ингредиенты:

мука, два стакана;
вода, стакан;
масло растительное, 3 столовые ложки;
соль по вкусу.

В подсоленную муку постепенно вольем воду и масло. Размешаем ложкой. Оставим на полчаса под крышкой или пленкой. Замесим тесто. Во время процесса будем добавлять по чуть-чуть еще немного муки. Основа получится довольно плотной.

Обернем ее в пленку и дадим отдохнуть 20-30 минут. После этого тесто будет хорошо раскатываться.

Подготовленную любым из способов массу разделим на небольшие шарики, диаметром до 5 см. Из такого кусочка получится тонкая лепешка размером во всю сковороду. Раскатаем сразу все тесто, потому как во время жарки этим заниматься будет некогда. На хорошем огне лепешки доходят очень быстро.

Перед приготовлением сковорода должна быть раскалена. Сделаем огонь чуть больше среднего. Масло добавлять не будем. Жарим каждую лепешку с двух сторон по 30-40 секунд. Готовый хлеб складываем на тарелку стопкой.

Тонкий лаваш может долго храниться в холодильнике. Если он подсохнет, сбрызните его водой, оберните в полиэтиленовый пакет и положите снова на холод. Он приобретет былую мягкость.

Тесто дрожжевое

Дрожжевое тесто готовится немного дольше, но лепешки из него получаются пышными, как пирожки.

Подготовьте продукты:

муку, два стакана;
воду теплую (35-40̊С), один стакан;
сахар, по вкусу;
чуть соли;
дрожжи сухие, чайную ложку.

Влейте в емкость воду. Растворите в ней соль, сахар, дрожжи. Добавьте муку. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно плотным.

Оставьте тесто в теплом месте на пару часов, прикрыв полотенцем. За это время его следует один раз обмять. Из готовой основы руками сформируйте толстые лепешки. Обжарьте на смазанной маслом сковороде под крышкой с двух сторон.

Время приготовления зависит от размеров лепешки. Ориентируйтесь на внешний вид и запах. Готовая лепешка имеет румяный вид и приятно пахнет выпечкой. Можно надломить одну из них. Мякиш должен быть сухим и иметь большое количество пор разного размера.

Постные лепешки с картошкой на сковороде

Лепешки с начинкой – это уже не просто хлеб, а вполне самостоятельное блюдо, которое можно готовить на завтрак или подать в обед.

Для лакомства с картофельной начинкой лучше всего подойдет дрожжевое тесто. Пока оно будет подниматься займитесь приготовлением начинки.

Отварите пол килограмма картофеля и приготовьте пюре. Обжарьте в растительном масле небольшую луковицу, порезанную на кубики. Соедините два вида начинки, добавив немного соли и перца. Для получения нежной текстуры в пюре можно влить две-три ложки растительного масла.

Сформируйте из теста лепешки, а из начинки шарики. Уложите картофель по центру заготовки. Прищипните края. Сделайте из нее плоский пирожок и раскатайте с обратной стороны до толщины в 1 см.

Обжаривайте основу в масле на горячей сковороде до румяной корочки. Аромат этого блюда будет просто бесподобным.

Постные лепешки с луком на сковороде

Для приготовления этого хлеба используйте постное бездрожжевое тесто. Когда оно будет готово, поделите его на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт.

Нарежьте две небольшие луковицы полукольцами. Распределите половину массы по одному из пластов. Накройте вторым куском теста и высыпьте сверху остальную часть лука.

Сверните пласты в рулет. Защипните края. Порежьте на кусочки, каждый из которых раскатайте в тонкую лепешку. Обжаривайте в масле до золотистой корочки. Подавайте ко вторым блюдам в качестве ароматной альтернативы хлебу.

Постные лепешки на сковороде с зеленью

Эти лепешки получаются вкусными с любым видом теста. Зелень используется в качестве начинки. Можно взять по вкусу молодой лук, петрушку, кинзу или составить смесь из нескольких видов зелени.

Припустите ее в течение 2 минут на сковороде в растительном масле. В начинку можно покрошить вареное яйцо. Оно прекрасно сочетается с зеленью.

Раскатайте лепешки из приготовленного теста. Выкладывайте на одну половину начинку, отступая от края 2-3 см. Сложите изделие конвертом и защипните края. Выпекайте на горячей сковороде в масле до готовности.

Лепешки из овсяной муки

Лепешки из овсяной муки готовятся так же просто, как и обычные. Для этого блюда потребуется основной компонент, который можно приготовит самостоятельно, размолов в кофемолке мелкие хлопья.

Состав теста:

мука овсяная, стакан;
мука пшеничная, стакан;
вода теплая, стакан;
сахар, столовая ложка;
соль;
сухие дрожжи, 2,5 чайные ложки.

Смешиваем все сыпучие компоненты. Заливаем их водой. Замешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте и даем время на то, чтобы оно поднялось. Через час лепим лепешки, которые будем обжаривать на масляной сковороде. Это прекрасное лакомство отлично подойдет к чаю на завтрак.

Лепешки из кукурузной муки

Приготовление этого хлеба занимает минимум времени, но требует ответственного подхода, аккуратности и сноровки. Кукурузная мука не содержит глютена. Тесто из нее получается плотным и хрупким.

Смешиваем два стакана муки с солью. Подливая понемногу горячую воду, замешиваем тесто. Всего потребуется около 1,5 стаканов жидкости.

Укладываем на стол лист пекарской бумаги. Тщательно смазываем его маслом. Кладем кусок теста и раскатываем его промасленной же скалкой.

Выкладываем лепешку на сковороду. Обжариваем с двух сторон. Это диетическое блюдо особенно понравится тем, кто следит за фигурой. Лепешки из кукурузы относятся к категории здорового питания.

Пресные лепешки на сковороде вместо хлеба

Приготовьте тесто по одному из приведенных рецептов. Обжарьте лепешки на сухой сковороде. Постные изделия можно хранить в холодильнике и подавать к супам и другим горячим блюдам.

Перед трапезой достаньте лепешки из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Медовая лепешка

Лепешки готовятся как на сковороде, так и в духовке. Для теста понадобится по стакану ржаной муки и йогурта без добавок, две чайные ложки меда, чайная ложка соли и соды, столовая ложка растительного масла.

В одной миске нужно смешать все жидкие ингредиенты, в другой – сухие. Затем постепенно подсыпая смесь с мукой в миску с йогуртом, замешиваем тесто.

Когда масса станет однородной, исчезнут комки, скатаем из нее большой шар. Обернем его пленкой и оставим дозревать на полчаса.

Сформировав маленькие лепешки толщиной не более 1 см, обжариваем на сковороде с двух сторон без добавления масла.

Ржаные лепешки на меду хорошо сочетаются с мягким сыром, свежими томатами или ломтиками фруктов.

Сладкие лепешки

Компоненты:

мука, два стакана;
теплая вода, стакан;
сахар, две столовые ложки;
соль, на кончике ножа;
масло растительное, пять столовых ложек;
соду, четверть чайной ложки;
уксус, две чайные ложки.

Важное примечание: сода не гасится! Добавляем ее к сыпучим ингредиентам, а уксус к жидким.

Нажать коржи на сухой противень. Лахионное тесто: гранулы в сотейнике

Пеллеты домашние в духовке, с минимальным набором продуктов!

Постные лепешки с восхитительным вкусом: слоеные, мягкие и с хрустящей корочкой, дополняют их капусту! Тесто для лепешек без яиц и молочных продуктов готовить на дрожжах и воде, времени и крепости минимум! Порадуйте любимой свежей выпечкой вместо хлеба к супу или даже к чаю. Как приготовить пеллеты в домашних условиях? В помощь пошаговый рецепт с фото и видео.Удачной выпечки!

Состав:

мука — 350 г
вода — 200 мл
соль — 1 ч.
сахар — 1 ч.
дрожжи сухие — 5 г
капуста — 150 г
масло растительное — 50 мл
Вкусные торты в духовке. Пошаговый рецепт
Смешиваем дрожжи с сахаром и пять чайных ложек с горкой муки, заливаем подготовленной теплой водой. Перемешать, накрыть пленкой и оставить на 15 минут.

2. Тем временем обжарить квашеную капусту, которую необходимо заранее определить (при желании, промыть), можно использовать и свежую капусту.

3. К этому времени дрожжи растворились, перемешать, посолить и просеять муку.

4. Замешиваем мягкое и не липкое тесто. Убираем в чашку, смазывая сверху растительным маслом.

5. Накройте пленкой, оставьте в тепле на 20 минут.

6.После, не сильно, делим на 4 равные части и каждую скатываем в шар. Один оставим, остальные с пленкой, чтобы сверху не набухали.

7. Перевернуть кусок мелкой, примерно 1 см, смазать растительным маслом и распределить четверть остывшей капусты. Сворачиваем в рулет, не очень туго.

8. Затем перегоним рулет «улитка» и выложим сформированные гранулы на противень с пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга, обязательно накрыв полотенцем.

9. Пока духовка нагревается на 220 градусов, лепешки должны немного подойти. Затем руками «Улиток» делаем гранулы тоньше.

10. Очистите вилку для равномерного подъема и смажьте для кисти и корочки растительным маслом.

11. Выпекаем до румяного цвета — 20-25 минут, ориентируясь на вашу духовку. Вам нужно накрыть лепешки с капустой, 5 минут и можно подавать. Приятного аппетита!

Не знаете, как приготовить вкусные гранулы на ужин или завтрак? Не волнуйтесь — вопрос решается так быстро, что вы не успеете оглянуться назад.Какой рецепт лепешек вас интересует? Если бросишь, предлагаю гранулы без яиц.

Какие полезные лепты? Они просты и легко готовятся. Теперь я расскажу вам секреты приготовления кешеков без дрожжей.

При замешивании теста в муке можно добавить все, что только душа захочет. При этом вы используете минимум продуктов, которые всегда есть под рукой.

Если не хотите жарить на масле, без проблем — коржи можно жарить на сковороде, сливать масло в тесто! И вообще эта красавица никогда не надоест, ведь пеллету можно начать закусывать хоть где.

А теперь приготовим ароматные торты на все случаи жизни!

Время приготовления : 10 минут на заме, 15 — на отстой и 10 минут на жарке

Сложность : Все супер просто!

Состав:

вода — 0,5 стакана

масло растительное — 1,5 ст.

соль и специи — по вкусу

Готовим

Высыпали муку в миску, спросив ее перед этим.Посолить и все хорошо перемешать.

Слегка залить водой и соединить с маслом и измельченным чесноком.

Жидкие компоненты постепенно влить в миску с мукой и замесить тесто на нежирных лепешках.

Оберните полученную массу пленкой или накройте миску крышкой. А через 10 минут продолжаем замешивать тесто, спящую муку — сколько уйдет. Оберните колобка пленкой — дайте перерыв 10 минут, чтобы тесто было откровенным задолго до горячего.

По окончании заселения на доске для специй, в которую выкачиваем нашу булочку.После того, как специи вмешаются равномерно, наша задача — разделить тесто на шарики, чтобы раскатать небольшие тонкие шарики.

Ну сразу все шарики скатать, чтобы только жарить.

Когда все тесто раскатится, раскалываем сковороду и обжариваем гранулы. Но пофиг — масло в него заливать не надо. Каждая гранула обжаривается с двух сторон по полминуты.

Следите, чтобы эти красавцы не сгорели. Ароматные стеки складываем стопкой. Не знаю, хватит ли у вас сил сразу съесть эту красавицу.Но если он остался, отправьте эти аппетитные лавасики в холодильник. Там они еще долго будут лежать. А если они лопнут, их можно оживить, сбрызнув водой и отправив на холод в упаковке.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Alimero в,

Если у вас остался ужин или просто отварная картошка, могу предложить рецепт вкуснейшей лепешки, которая придется по вкусу всему вашему дому. Картофельные лепшушки можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и есть с первыми блюдами или просто за чашкой свежего чая, а также брать с собой в путешествие или на природу.Такие картофельные лепешки не требуют больших усилий для приготовления, с ними справится любая хозяйка — и новичок, и со стажем.

Состав:

дрожжи сухие — 1,5 ч.
мука — 600 г
соль — 2 ч. л.
сахар — 2 ст. л.
вода — 370 мл
масло растительное — 2 ст. л.

картофельное пюре готовое
жареный лук
соль и перец по вкусу
Масло растительное для жарки

Рецепт нежирных пеллет с картофелем:

В глубокую посуду налейте теплую воду, всыпьте соль, сахар и дрожжи.Дайте им немного подметать и растворите. Когда дрожжи разойдутся, добавить растительное масло и постепенно всыпать святую муку. Замесить тесто. Он должен быть эластичным и эластичным.

Протрите тесто чистой салфеткой и уберите в теплое место примерно на 1 час.

Замешиваю тесто в хлебопечке.

Приготовить начинку:

Картофель вымыть, очистить и отварить до готовности в слегка подсоленной воде (примерно 5-6 картофелин). Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.Готовый картофель измельчить (воду слить), добавить жареный лук, перец.

Тесто разделить на равные части, примерно по 7-8 штук. Каждый кусок теста раскатать в небольшую лепешку, положить 1-2 столовые ложки картофельной начинки.

Отбросьте края в виде куколки или соберите в виде мешочка. Затем аккуратно помогая скалке раскатывать шарик. Толщина коржа должна получиться не более 1 см.

Разогрейте сковороду на растительном масле.Обжарить коржи на небольшом огне до золотистого цвета.

Также наши картофельные лепешки можно жарить в мультиварке, добавляя немного растительного масла в миску и в режиме «Выпечка» с каждой стороны доводя до румяной корочки — примерно 13-15 минут с каждой стороны.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Всем тем, кто в определенные дни пристегивается или следит за своей фигурой, ограничивает себя в высококалорийных продуктах и старается не употреблять белый хлеб, предлагаю готовить постное лепешки из ржаной муки.Рецепт их очень простой и не займет много времени, ведь готовятся они без дрожжей и на сковороде, а готовые ржаные гранулы порадуют вас на завтрак, обед или ужин. Они отлично подходят для приготовления и хорошо гармонируют с первыми и вторыми блюдами. Очень вкусно с кружкой молока или. Попробуйте, вам обязательно понравится.

— ржаная мука — 150 г,
— вода — 80 мл,
— сушеный лук — 1 столовая ложка,
— Tmin молотого — 0,5 CL,
— Bustyer — 0,25 частей на миллион,
— Соль — 1 чайная ложка,
— Сахар — 1 ч. Л.,
— Масло подсолнечное — 2 ст.

Как приготовить с фото пошагово

Ржаная мука, если в ней нет крупных комков, просеивать нельзя. Поместите в глубокую емкость. Добавьте соль, сахар и немного разрыхлителя. Перемешайте так, чтобы добавленные ингредиенты равномерно распределились по муке.

Залить сушеным луком и молотым тмином. В принципе, специи можно выбрать на свой вкус. Еще раз перемешайте.

В центре сделайте небольшой бантик. Залить подсолнечным маслом без запаха и водой.Начните размешивать ложкой.

Сначала может показаться, что жидкости мало и смесь сухая. По мере перемешивания ложкой вся мучная масса становится влажной. Выложите тесто на доску и запустите лепешку вручную. Если нужно, сделайте доску из ржаной муки. Конечно, если на вашей кухне есть кухонный комбайн, в этом случае он все сделает за вас.

Должно получиться плотное тесто. Наклеить и оставить на кухне на 15-20 минут.

Поднимите доску.Выложить тесто и раскатать тонким пластом. Возьмите кольцо диаметром 8-10 см, а может и больше, и вырежьте круглые заготовки.

Для запекания потребуется сковорода, желательно с толстым дном. Отправьте на сильный огонь и очень хорошо прогрейте. На раскаленную сковороду выложить круглые заготовки. Обжаривайте до румяной корочки с одной и второй стороны несколько минут. Если коржи не делать, они будут более яркими и мягкими. Если хорошо измельчить, то после остывания они будут хрустящими.

Для жарки можно использовать сковороду-гриль.Жарить в том же режиме без использования масла. Можно запекать в духовке.

Постные лепешки из ржаной муки без дрожжей на сковороде готовы. Подавать к столу в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита!
А в следующий раз приготовишь

Сегодня предлагаю приготовить нежирные гранулы на сковороде по рецепту «РОТИ».
Roth — это индийский хлеб из свежей пшеничной муки, представляющий собой круглые лепешки. Индийский рецепт постного писека очень прост.Готовят их из мягкого теста, из которого вы сначала формируете маленькие шарики, которые потом мелко раскатываете в лепешки и запекаете на специальной сухой чугунной сковороде. Вместо него, конечно, можно приготовить рот на обычной сковороде, даже в тефлоне. Мука, из которой готовится рот, называется Атта, но в продаже я ее никогда не видела, поэтому смело меняем ее на муку грубого помола или с отрубями, ну или обычную пшеничную муку.

мука пшеничная 360 г
теплая вода 200 мл
морская соль 0.5 чайных ложек
масло растительное 1 ст.

При муке грубого помола:

мука пшеничная 250 г
мука грубого помола 110 г
теплая вода 200 мл
морская соль 0,5 ч. Л.
масло растительное 1 ст.

Время приготовления 60 \ Количество порций 10-12 \ Сковорода.

Рецепт нежирных лепешек Рот.

1. Так как мука у меня грубого помола, приготовила по второму варианту.В глубоких блюдах взвешивала муку на кухонных весах, добавляла масло, соль и воду.

2. Тесто для лазания. Изначально тесто будет сильно приклеиваться к рукам, но его все равно нужно продолжать мыть. Со временем он станет мягким, но все же слегка липким к рукам.

3. Замесить тесто пищевой пленкой и дать ему постоять 30 минут.

4. На время сняли пленку и еще раз замесили тесто. Он уже стал мягким и глянцевым.

5. Замесить тесто на таких же шариках.

6. Каждый шарик скатан мелко, размером с диаметр сковороды.

7. Обоняние сковороды и запекание на сухой сковороде по 20 секунд с каждой стороны. Главное, не накрывать, они станут не мягкими, а хрустящими.

Готовые коржи при желании можно смазать сливочным маслом, но мне нравится натуральный вкус, очень похожий на лаваш. Кроме того, эти гранулы могут быть приготовлены пост-вегетарианцам.Хранить их можно в плотном полиэтиленовом пакете при комнатной температуре или в холодильнике. Подают закапку к разным овощным блюдам и паштетам, а также заворачивают разные закуски и мясо, приготовленное на мангале. Приятного аппетита!

Рецепт нежирных лепешек с картошкой на сковороде. Кутабы

Картофель для начинки отварить. Отобрать три средних клубня, хорошо промыть от земли и другой грязи, поместить в холодную воду, посолив 1 ч. Л. соль, и варить до готовности.На это у меня ушло около 25 минут.

В широкой и глубокой миске просейте качественную белую и сухую муку вместе с солью. Для лучшего соединения жидкости с мукой сделайте в сухой смеси углубление. Влейте указанный объем теплой (не горячей!) Воды с добавлением неароматического растительного масла.

Пальцами аккуратно смешайте воду, масло и муку.

Замесите тесто быстро, чтобы оно не стало слишком эластичным. Такое пресное тесто не будет прилипать к пальцам и рабочей поверхности, поэтому добавление муки на стол или руки будет лишним.

Перед тем, как раскатать тесто, дайте ему немного отдохнуть — положите на чистую поверхность (доску, миску), накройте полотенцем или оберните нашу булочку из теста полиэтиленовой пленкой, но обязательно накройте ее, чтобы она не высохнуть.

Пока тесто отдыхает, приступаем к заливке.

Вареный картофель очистить, порезать несколько раз клубни и переложить в миску. Размять картофельное пюре. Сделать это можно при помощи картофелёшки, через мясорубку или измельчить картофель в блендере.Если картофельная масса получилась слишком густой, то можно добавить немного кипяченой воды.

Промытую и сушеную зелень мелко нарезать. Это может быть молодой зеленый лук, молодой чеснок, петрушка, укроп, кинза и т. Д.

Смешайте толченый картофель с зеленью. Перемешать и дополнить вкус начинки солью и перцем.

Если дома осталось немного вчерашнего пюре, то его можно использовать и для начинки, дополнительно смешав с зеленью.

Разделите тесто на равные части.Возьмите шарик из теста и раскатайте его на ровной гладкой поверхности в тонкую лепешку (толщина теста должна быть одинаковой).

Поместите начинку (около 1,5 столовых ложек) на половину тонкой лепешки.

Покройте картофельную начинку другой половиной теста и закрепите края.

Предлагаю использовать вилку. Во-первых, у вас получится красивый фигурный край, во-вторых, при нажатии вилкой тесто очень хорошо прилипает и не раскроется при жарке.

Совет: не делайте фигурный край теста слишком широким, так как при жарке тесто подсохнет и может быть слишком твердым.

Мягкие и тонкие лепешки с воздушной картофельной начинкой понравятся и взрослым, и детям. Из-за того, что тесто готовится не традиционным способом — и на холодной воде, и на кипятке, коржи получаются очень мягкими. Их тоже можно приготовить 2 раза за раз. Остывшие коржи отлично хранятся в холодильнике, после чего их можно легко разогреть в микроволновой печи … Они снова станут нежными и ароматными.

Автор публикации

Мать пятерых детей, восемь лет домохозяйка.С 10 лет увлекается выпечкой и вообще кулинарией. Совсем недавно я нашла себе новое хобби — фуд-фотографию, и с тех пор стараюсь все совмещать. Он немного увлекается рукоделием, но на первом месте остается кулинария. И печет на заказ.

Автор рецепта: Тамара Арчакова
После приготовления вы получите 8 шт.
Время приготовления: 1 час

Состав

340 гр пшеничной муки
200 мл кипятка
1/2 чайной ложки соли
10 г масла растительного
400 гр картофеля
1/2 чайной ложки соли
40 г масла растительного
15 гр петрушки
15 г укропа

Способ приготовления

Приготовьте еду.Просейте муку, вымойте и измельчите зелень. Прокипятить и отмерить 200 мл воды. Картофель очистить и тщательно вымыть.

В чашу для теста залить кипятком, всыпать соль, 10 г растительного масла и, аккуратно помешивая, всыпать ложкой 300 г муки (оставшуюся муку отложить для раскатывания коржей). Когда мука смешается с водой, вы можете замешивать тесто руками. Сформируйте шар, накройте миску пищевой пленкой или тканью и оставьте на 20 минут.

Отварить картофель в небольшом количестве воды с ½ чайной ложки.поваренная соль. Слейте воду, измельчите в пюре или вилкой и охладите. К картофелю добавить зелень и перемешать.

Готовое тесто разделить на 8 частей. Слегка присыпав мукой, раскатайте 8 кружков диаметром 18-20 см.

Распределить 1 ст. Л. На половину раскатанного теста. с горкой начинки.

Сверху выложите другую половину теста и разрежьте очень близко к краю, используя валик для теста.

Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее растительным маслом перед приготовлением каждой лепешки.Готовьте коржи по 3 минуты с каждой стороны.

Постные коржи готово!

Приятного аппетита!

Если вы оставили после обеда пюре или просто отварной картофель, могу предложить рецепт вкуснейшей выпечки, которая понравится всем домочадцам. Картофельные лепешки можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и есть с первыми блюдами или просто с чашкой свежезаваренного чая, а также брать с собой в поездку или за город.Такие картофельные лепешки не требуют особых усилий в приготовлении, с ними справится любая хозяйка — как новичок, так и со стажем.

Состав:

дрожжи сухие — 1,5 ч.
мука — 600 г
соль — 2 ч. Л.
сахар — 2 ст. л.
вода — 370 мл
масло растительное — 2 ст. л.

пюре готовое
Лук жареный
соль и перец по вкусу
Масло растительное для жарки

Рецепт нежирных лепешек с картофелем:

В глубокую миску налейте теплую воду, добавьте соль, сахар и дрожжи.Пусть они немного набухнут и растворятся. Когда дрожжи разойдутся, всыпать растительное масло и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Он должен быть твердым и эластичным.

Накройте тесто чистой салфеткой и поставьте в теплое место примерно на 1 час.

Я замешивал тесто в хлебопечке.

Приготовить начинку:

Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить до готовности в слегка подсоленной воде (примерно 5-6 картофелин). Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.Готовый картофель измельчить (воду слить), добавить обжаренный лук и перец.

Разделите тесто на равные части, примерно 7-8 штук. Каждый кусок теста скалкой скатайте в небольшой корж, в центр коржа положите 1-2 столовые ложки картофельной начинки.

Края защипните в виде пирога или соберите в виде мешочка. Затем аккуратно помогаем раскатать торт скалкой. Толщина торта должна быть не более 1 см.

Нагрейте сковороду с растительным маслом.Обжарить коржи на медленном огне до румяной корочки.

Также наши картофельные лепешки можно обжарить в мультиварке, добавив в миску немного растительного масла и в режиме «запекание» с каждой стороны довести до золотисто-коричневого цвета — примерно 13-15 минут с каждой стороны.

Когда снимаем лепешку со сковороды или вынимаем из мультиварки, смазываем каждый выдавленной через пресс смесью чеснока с небольшим количеством растительного масла. Так поступаем со всеми картофельными лепешками.

Приятного аппетита !!!

**********************************************

Конец месяца, мы подводим итоги, и пять самых активных комментаторов за последний месяц

Сайт multicooker-recipes.ru раздает бонусы

Если у вас остались от ужина или просто отварная картошка, могу предложить рецепт вкусных лепешек, которые понравятся всем вашим домашним. Картофельные лепешки можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и есть с первыми блюдами или просто с чашкой свежезаваренного чая, а также брать с собой в поездку или за город.Такие картофельные лепешки не требуют особых усилий в приготовлении, с ними справится любая хозяйка — как новичок, так и со стажем.

Состав:

дрожжи сухие — 1,5 ч.
мука — 600 г
соль — 2 ч. Л.
сахар — 2 ст. л.
вода — 370 мл
масло растительное — 2 ст. л.

пюре готовое
лук жареный
соль и перец по вкусу
масло растительное для жарки

Рецепт нежирных лепешек с картофелем:

В глубокую миску налить теплую воду, добавить соль, сахар и дрожжи.Пусть они немного набухнут и растворятся. Когда дрожжи разойдутся, всыпать растительное масло и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Он должен быть твердым и эластичным.

Накройте тесто чистой салфеткой и поставьте в теплое место примерно на 1 час.

Я замешивал тесто в хлебопечке.

Приготовить начинку:

Зажмите края в виде пирога или соберите в виде мешочка. Затем аккуратно помогаем раскатать торт скалкой. Толщина торта должна быть не более 1 см.

Нагрейте сковороду с растительным маслом.Обжарить коржи на медленном огне до румяной корочки.

Также наши картофельные лепешки можно жарить в мультиварке, добавив в миску немного растительного масла и в режиме «запекание» довести до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны — примерно по 13-15 минут на каждую. боковая сторона.

Когда мы снимаем лепешку со сковороды или вынимаем ее из мультиварки, смазываем каждую смесью выдавленного через пресс чеснока с небольшим количеством растительного масла. Так поступаем со всеми картофельными лепешками.

Приятного аппетита !!!

Как исправить наклонный слоеный пирог (+ другие проблемы со слоеным пирогом, решены!)

Знаете ли вы, что всегда приветствуется на тестовой кухне Williams Sonoma? Кекс! Поваренная книга Williams Sonoma Test Kitchen, Favorite Cakes полна свежих идей для тортов с безошибочно восхитительным домашним ароматом, но выглядящих как работа профессионального декоратора.

Одной из тенденций, которую Test Kitchen использовала в книге, были слоеные торты — статные, потрясающие произведения искусства, которые выглядят так, как будто их можно было бы сделать для свадьбы, но их достаточно легко сделать для вечеринки по случаю дня рождения.От морковного торта с эффектом «голого торта», мини-пирожных с шампанским и малиной или великолепного слоеного торта с омбре — все в книге о том, как сделать эти торты с верхним слоем полностью выполнимыми в домашних условиях.

В процессе они узнали, как устранять некоторые из наиболее распространенных проблем с слоеным пирогом. От слоя, застрявшего в форме для торта, до торта, который начинает наклоняться, — они все это видели. Здесь наши повара-тестеры ответят на некоторые общие вопросы для слоеного пирога.

Получите рецепт пряничного торта со взбитыми сливками из клена и маскарпоне.

Какие формы для выпечки лучше всего?

Нет ничего хуже, чем испечь партию пирожных только для того, чтобы обнаружить, что все они прилипли к сковороде, поэтому выбор правильной формы очень важен. Наша Test Kitchen любит формы для торта Goldtouch. «Эти сковороды обладают супер антипригарным покрытием, поэтому их можно выстелить пергаментом и слегка смазать жиром, и тогда все готово!» говорит Инкен Крисман, повар Williams Sonoma Test Kitchen.Выберите 8 или 9 дюймов в зависимости от размера торта, который вы предпочитаете. (Совет от профессионала: 8-дюймовые коржи легче складывать, и в результате получается меньше провисания, если вы делаете более двух слоев.)

Какой ваш любимый способ разравнивать торты, чтобы избежать ужасного купола?

Плоская ровная верхняя часть торта — признак профессионального торта и идеальная платформа для множества праздничных украшений. Однако иногда слои йору выходят из духовки с комком в центре.«Если это произойдет, вы можете сделать две вещи», — говорит повар ресторана Williams Sonoma Test Kitchen Изабель Инглиш. «Используйте большой зубчатый нож, чтобы выровнять его, или, если купол не слишком драматичен, просто положите верхний слой куполом вниз». Не увлекайтесь обрезкой верхушки торта: время от времени сбривайте ее, чтобы она оставалась красивой и ровной.

Ой: Мои пирожные застряли в сковороде! Что теперь?

Это худший кошмар каждого пекаря, но, несмотря на самые лучшие намерения, он случается.«Чтобы исправить это, проведите смещенным шпателем по краям формы, затем переверните и с силой постучите по поверхности, чтобы выпустить торт», — говорит Эмили МакФаррен, повар Williams Sonoma Test Kitchen. Чтобы снизить вероятность того, что это случится с вами, не забудьте выстелить форму для торта пергаментом и жиром и смазать форму мукой в соответствии с инструкцией по рецепту

Есть какие-нибудь советы по распределению глазури между каждым слоем?

The Test Kitchen использует глазурь по трубопроводу, которая является самым простым способом обеспечить равномерное нанесение глазури.Сначала с помощью широкого круглого наконечника нанесите кольцо глазури по краю слоя. Залейте его одним слоем глазури, а затем с помощью лопатки со смещением разгладьте его. «Это обеспечит ровный слой глазури, не разрывая торт, и обеспечит ровную поверхность для укладки дополнительных слоев», — говорит Крисман.

Помогите, у меня торт кривой! Что мне делать?

Если вы выполнили все вышеперечисленные инструкции и ваш торт все еще искривлен, велика вероятность, что ваша глазурь слишком мягкая, из-за чего пирог налегает.Чтобы избежать эффекта «Падающая башня» многослойного торта, не забудьте остудить торт в холодильнике, прежде чем добавлять еще один слой. Как только он застынет, вы можете осторожно подтолкнуть его обратно, чтобы выровнять. «В противном случае не переживайте слишком сильно — даже кривой торт все равно вкусен!» говорит по-английски.

Что такое крошка и почему это важно?

Покрытие из крошки предназначено для того, чтобы ваш торт выглядел идеально замороженным, без крошек, смешанных с глазурью », — объясняет Крисман.Для этого на сложенные торты нанесите тонкий слой глазури. «Он улавливает все крошки с поверхности торта», — говорит Крисман. Затем охладите торт перед тем, как добавить последний чистый слой глазури.

Как добиться эффекта «голого торта»?

Это действительно просто, — говорит МакФаррен: «Снимите всю одежду и заморозьте торт». Если не считать шуток, у вас действительно есть два варианта. «Один из них — просто нанести глазурь между слоями и оставить внешнюю поверхность торта голой», — говорит МакФаррен.В результате получается аккуратная стопка видимых слоев пирога и глазури. «Другой вариант — обильно заполнить слой между слоями, осторожно надавить и использовать излишки глазури, которые выдавливаются, чтобы нанести тонкий слой глазури на внешнюю поверхность торта», — говорит МакФаррен. Используйте эту технику, если хотите, чтобы торт выглядел в современном деревенском стиле и сквозь глазурь просвечивала часть торта.

Как проще всего сделать работу по глазури профессионально?

Секрет украшения торта кроется в ящиках для инструментов: вот четыре инструмента, которые рекомендует наша тестовая кухня.
1. Большой шпатель со смещением дает лучший угол для идеального выравнивания глазури.
2. Верстак-скребок отлично подходит для сглаживания сторон и краев, где встречаются край и верх торта. Забавные подсказки по окантовке помогут сделать его красивым.
3. Подставка для торта позволяет равномерно замораживать плавными движениями.
4. Самое главное, время — лучший инструмент, не торопитесь. Дайте пирогам полностью остыть и не торопитесь, пока они глазурят.

Есть какие-нибудь простые идеи декора, для которых не требуется докторская степень в области трубопроводов?

Книга Любимые торты книга изобилует простыми идеями декора торта в нашей книге, включая то, как добавлять декоративные узоры с повседневной утварью, такой как вилки, делать формы из марципана (да, вы можете это сделать!) И покрывать торты начинкой съедобные цветы.«Если ничего не помогает, посыпьте его брызгами!» говорит по-английски.

Купите здесь «Любимые торты: демонстрационные рецепты на все случаи жизни».

масляных тортов | CraftyBaking | Ранее Baking911

Мы все делали торты, которые просто не получались.Они развалились, пытаясь достать их из сковороды, они были слишком сухими, деформированными или глазурь выглядела так, как будто их наносил трехлетний ребенок.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Обжаренные (масляные и полные) лепешки представляют собой эмульсию или эмульсию типа вода в масле. Это означает, что основным фактором при формировании этого типа смеси для теста для торта является сочетание жировых и водных компонентов формулы. Эти две составляющие обычно не могут быть объединены. Эмульгаторы, содержащиеся в яичных желтках, позволяют смешивать жировые и водные компоненты.В результате смешивание жидкого теста для торта приводит к образованию эмульсии масло-в-воде, в которой различные ингредиенты равномерно диспергированы. Характеристики, наблюдаемые в пироге, приготовленном из битого эмульгированного теста, включают небольшой объем, крупную крошку, сахарную корочку и нежную структуру или вопросы: почему мой пирог не поднялся, как на фотографии ?; Или почему мой торт высох? Или почему мой торт опускается посередине?

Плохой рецепт
Рецепты торта должны быть сбалансированы.Сахар и жир размягчают, делая вещи нежными и разваливающимися. Мука и яйца содержат белки, которые скрепляют друг друга. Они становятся структурой рецепта. Для успешного торта вам нужен баланс между двумя составляющими.
Мастера выпечки тортов всегда используют эти формулы для достижения успеха. Помните, что они измеряются путем взвешивания ингредиентов на весах, а не мерными чашками и ложками.

ОБЫЧНЫЕ ТОРТЫ: Вес сахара равен или меньше веса муки
Вес яиц равен или больше веса жира
Вес жидкости (молока и яиц) равен весу муки

ТОРТЫ С ВЫСОКИМ СООТНОШЕНИЕМ: (многие торты попадают в эту категорию) Вес сахара, равный или превышающий вес муки
Вес яиц, равный весу жира
Вес жидкости, равный весу сахара или превышающий его

Тесто свернулось и отделялось
Ингредиенты не были при комнатной температуре, но исправятся при добавлении муки.
Масло и сахар недостаточно хорошо взбиты перед добавлением яиц.
Яйца и жидкости были добавлены слишком быстро — добавляйте постепенно

Низкий объем
Избыточное или заниженное измерение жидкости. См. Как измерить.
Недостаточное перемешивание или чрезмерное перемешивание
Недостаточно теста или теста в противнях
Слишком низкая или слишком высокая температура в духовке
Неправильное чередование муки и жидких ингредиентов во время перемешивания
Холодные яйца и / или масло.
Старый или слишком мало разрыхлителя
Слишком много жира
Слишком высокая температура жидкого теста — используйте смесь при температуре 68–72 ° F (20–22 ° C).
Недостаточное разрыхление
Слишком жесткая смесь — используйте больше жидкости.
Слишком мягкое тесто — Уменьшите количество жидкости.
Неправильный тип шортенинга — используйте качественное шортенинг.
Inferior Eggs — Используйте качественные и большие яйца.
Мука слишком крепкая — используйте качественную муку для выпечки

Изюм и орехи опускаются на дно торта
Кусочки фруктов были слишком большими и тяжелыми; тесто было недостаточно густым, чтобы удерживать их.

Sticky Top
Покрытие еще теплым
Избыточное измерение жидкости.См. Как измерить.
Выпечка — слишком низкая температура духового шкафа и / или слишком короткое время выпечки
Высокая влажность

Мокрая текстура
Перемещение торта до застывания
Выпечка
Охлаждение торта на сковороде (если не указано в рецепте)
Недостаточное перемешивание
Использование формулы бережливого производства — используйте более богатую формулу.
Мука слишком крепкая или слабая — используйте качественную муку для выпечки.
Тесто жесткое — используйте больше жидкости.
Слишком много сахара — Уменьшите количество.
Избыточное укорачивание или закваска — Уменьшите количество.
Холодная духовка — предварительно разогрейте духовку, выпекайте при более высокой температуре.
Egg Content Too High — Уменьшить количество яиц; увеличить молоко и разрыхление.
Сахар слишком крупный — используйте более мелкую грануляцию.
Слишком много кислоты в тесте — Уменьшите содержание кислоты в тесте.
Избыточный крем с сахаром и шортенингом
Смесь свернута — постепенно добавляйте яйца и жидкость.

Большие отверстия и туннели
Слишком высокая температура в печи. Для проверки используйте термометр для духовки.
Недостаточное перемешивание или чрезмерное перемешивание (слишком много клейковины)
Слишком много разрыхлителя
Неправильный тип шортенинга — используйте качественный шортенинг.
Неправильное смешивание закваски — Тщательно перемешайте закваску с мукой.
Мука слишком крепкая — используйте качественную муку для выпечки.
Тесто слишком жесткое — используйте больше жидкости.
Недостаточно сахара
Слишком высокое содержание яиц
Перемешивание на высокой скорости — Используйте более низкую скорость.
Слишком много сахара
Простокваша — постепенно добавляйте яйца и жидкость.

Усадка
Слишком мало теста в сковороде
Сковороды слишком сильно смазаны
Сковороды слишком близко друг к другу в духовке
Чрезмерное перемешивание
Слишком много жидкости
Перепекание — слишком долгое или при слишком высокой температуре
Неправильная процедура перемешивания.
Слишком высокая или низкая температура в духовке
Слишком крепкая мука — Используйте универсальную муку или муку для выпечки.
Lean Formula — Используйте больше сахара или жира.
Неправильный тип шортенинга — используйте качественное шортенинг.
Избыток закваски

Выпадение торта
Избыточное или недостаточное взбивание и перемешивание — в тесто попадает слишком много или слишком мало воздуха.
Недостаточная выпечка — слишком низкая температура духовки и / или слишком короткое время выпечки.
Вероятно, выпечка не полностью — Выпекайте дольше или уменьшите огонь на 25 градусов по Фаренгейту и запекайте дольше.
Избыточное или недостаточное количество жидкости
Избыточный сахар, шортенинг или закваска
Слишком маленький противень
Чрезмерное сотрясение или перемещение торта во время выпекания.
Открытие дверцы духовки перед застыванием торта
Слишком много разрыхлителя или пищевой соды Придерживайтесь рецепта примерно из расчета 1 чайная ложка разрыхлителя или 1/4 чайной ложки пищевой соды на стакан муки.
Недостаточно яиц
Мука слишком слабая или неправильного сорта

Крупное зерно и затонувший центр
Духовка слишком холодная (выпекается слишком медленно).Разогревайте духовку примерно 20 минут.
Сахар и жир без сливок. Следуйте инструкциям «Как смешивать» — «Сливки».
Перемешанное или недоделанное тесто.
Слишком крутое тесто — недостаточно жидкости или слишком много муки.
Неправильный сорт муки. Использована универсальная мука вместо муки для выпечки.
Небрежное или плохое укладывание в посуду.
Слишком высокая температура готового теста
Старое тесто — Не позволяйте тесту стоять более 20 минут.
Избыточный сахар
Плохая степень шортенинга — используйте качественное масло с высоким содержанием жира при выпечке тортов с высоким содержанием сахара

Dry Cake / Tough Crust
Перемешать тесто.
Перепечка. Проверьте степень готовности пирога в нижней части диапазона времени выпекания.
Избыточное взбивание яичных белков и их слишком много
Избыточное содержание яиц и чрезмерное взбивание яиц
Сковорода очень глубокая. Используйте размер, указанный в рецепте, или замените его.
Запеченный слишком долго в прохладной духовке, и пирог высох в процессе выпекания. Используйте термометр для духовки, чтобы проверить.
Слишком высокая температура в духовке
Охладите пирожные в помещении без сквозняков. Они быстро высыхают на сквозняке.
Добавил больше муки, чем требовалось в рецепте.См. Раздел «Методика измерения — Мука»
Добавлено меньше жира или жидкости, чем требовалось в рецепте. См. Как измерить.
Недостаточное количество сахара или шортенинг / чрезмерное количество сахара в тесте
Слишком слабая или слишком крепкая мука

Остроконечные / потрескавшиеся вершины
Перемешивание
Слишком высокая температура в духовке, из-за чего внешняя часть торта запекается и образует корочку слишком быстро. Поскольку смесь в центре торта продолжала готовиться и подниматься, она вырвалась из верхней части торта.
Не использовать полоски для торта magi, которые не позволяют краям запекаться и схватываться быстрее, чем среднее
Жесткое тесто — слишком много муки или слишком мало жидкости
Противень помещен в духовку слишком высоко. Перед тем, как разогреть духовку, установите полку духовки посередине.
Слишком сильное нагревание снизу — Обжарьте пироги на двойной сковороде.
Недостаточно сахара, шортенинг или закваска
Мука слишком крепкая — используйте качественную муку для выпечки.
Тесто недостаточно в сковороде
Слишком высокое содержание яиц
Постная смесь — Увеличьте количество сахара и жира.

Неравномерные слои пирога
Полка духовки не выровнена / Духовка не выровнена
Неравномерные противни
Неравномерная укладка теста
Тесто неправильно перемешано
Температура внутри духовки была неравномерной.
Слишком сильный нижний нагрев — уменьшите нижний нагрев, переместите полку духовки на ступеньку выше или используйте двойную сковороду.
Горячие точки в духовке
Слишком сильный верхний нагрев — уменьшите верхний нагрев (переместите полку духовки на ступеньку ниже) или накройте торты бумагой.
Неравномерное распределение закваски — Тщательно перемешайте закваску с мукой.
Неравномерное распределение сахара — Тщательно распределите сахар.

Неравномерное потемнение / ожоги с одной стороны
Неравномерная циркуляция тепла. Убедитесь, что на сковороде есть зазор не менее 1-2 дюймов между стенками духовки и другой сковородой, если вы ее используете.
Сковороды в духовке слишком близко друг к другу. Неправильное размещение в духовке приведет к тому, что пироги пропекутся быстрее с одной стороны.
Осторожно поверните формы для выпечки (не поднимайте формы, а вращайте их) примерно на 2/3 времени выпекания, чтобы выпекание получилось равномерным.

Подгоревшее / недоваренное тесто
Недостаточная циркуляция воздуха в духовке. Убедитесь, что на сковороде есть зазор не менее 1-2 дюймов между стенками духовки и другой сковородой, если вы ее используете.
Если вам нужно испечь в духовке сразу две формы и они не поместятся на одной полке, расположите их между двумя полками.

Толстый слой на дне
Недостаточное перемешивание
Слишком много жидкости
Слишком много яиц

Толстый / толстый слой
Масло, сахар и яйца не взбивались вместе достаточно долго.
Мука взбивалась на слишком высокой скорости.
Во взбитую смесь добавлено слишком много муки.
Температура духового шкафа не была высокой / или слишком высокой.
Слишком продолжительное время выпечки. Проверьте степень готовности пирога в начале временного диапазона или за 10 минут до указанного времени.

Сероватый цвет
Низкосортная мука

Клейкий влажный слой
Тесто не было достаточно сложено взбитыми яичными белками

Пирог прилипает к противню
Противень недостаточно смазан и посыпан мукой.См. Раздел «Как приготовить сковороды».
Пирог слишком долго остыл на сковороде, прежде чем попытаться вынуть его.
Выпекается недостаточно долго.

Жесткая корка или крошка
Слишком мало жира
Слишком мало сахара
Чрезмерное перемешивание.
Тесто слишком густое (недостаточно воды).
Тесто слишком жидкое (слишком много воды).
Может быть корочкой, похожей на безе: образуется из яичных белков, когда тесто слишком сильно взбивается после добавления яиц. Чтобы этого не произошло, смешивайте яйца по одному на низкой скорости, пока они не станут однородными.

Свешивание по сторонам сковороды / Тесто переливалось через сковороду
Слишком много разрыхлителя
Слишком маленькая сковорода — Убедитесь, что вы использовали сковороду подходящего размера. Сырая смесь должна заполнять форму не более чем на две трети. Горький или плохой вкус

Горький или плохой вкус
Избыток пищевой соды
Либо духовка была установлена на очень низкую температуру, либо вы залили слишком много теста.
Проверьте настройки духовки и никогда не заполняйте форму для выпечки более чем на 1/2 жидкого теста.
Неправильная процедура смешивания.
Неправильная чистка и смазка посуды.
Неправильные условия выпечки.
Неправильная чистка оборудования.

Слишком сухо, трескается и рассыпается
Слишком много жира, разрыхлителя или сахара.
Пирог вынул из формы до того, как он достаточно остыл.
Возможно, слоям потребовалось немного больше времени для выпечки.
Перепеченная
Использование постной смеси
Мука слишком крепкая или слабая — используйте качественную муку для выпечки.
Жесткое тесто
Избыток сахара, шортенинг или закваска
Холодная духовка — Выпекайте при более высокой температуре.
Неправильное смешивание
Слишком высокое содержание яиц
Слишком крупный сахар — используйте более мелкую грануляцию.
Избыточные сливки с сахаром и шортенингом — сахарные сливки и шортенинг должным образом.
Свернутая смесь — постепенно добавляйте яйца и жидкость.
Неправильный тип шортенинга — используйте качественное шортенинг.
Старое тесто — Не позволяйте тесту стоять более 20 минут

Слишком темная корочка
Духовка слишком горячая.
Чрезмерный верхний нагрев
Темный противень

Корочка блестящая и липкая
Слишком низкая температура в духовке.
Слишком рано достал слои из духовки.
Слишком много сахара
Слишком много пара в духовке
Слишком слабая мука — используйте качественную муку для выпечки.
Чрезмерное укорачивание
Неправильное охлаждение
Охладите должным образом.

Верхний слой корки разрушается при взятии из духовки
Неправильное смешивание муки и разрыхлителя / соды, что может привести к образованию дырок в готовом пироге.
Перемешанная мука при добавлении в пирог, вызывающая слишком много клейковины. Слишком много глютена приводит к потрескавшейся и выпуклой вершине.
Неправильно эмульгированные яйца: яйца следует добавлять ОДНО ЗА РАЗ, при низкой скорости миксера. Перед добавлением следующего яйца убедитесь, что он полностью смешан. Этот шаг помогает включить в жидкое тесто больше воздуха и добавляет эмульгаторы из яичных желтков, что является наиболее важным шагом при приготовлении кекса. В результате получается кремообразная смесь, в которой удерживаются пузырьки воздуха, ранее созданные путем взбивания. Пирог, испеченный с плохо эмульгированным тестом, будет иметь зернистую текстуру, будет выглядеть неровным и / или даже может просесть при выпекании.

Плотные и тяжелые зерна
Избыточная жидкость в жидком тесте.
Жесткое тесто.
Неправильная процедура смешивания.
Яйца были слишком маленькими. При выпечке всегда используйте большие яйца.
Яично-сахарная смесь втянута в недостаточное количество воздуха.
Мука не была добавлена аккуратно. Всегда добавляйте муку на самой низкой скорости.
Топленое масло было слишком горячим при добавлении, из-за чего оно просочилось сквозь взбитую пену.
Температура духовки была слишком низкой.
Недостаточная закваска
Неправильный сорт муки или закваски — используйте муку для выпечки или закваску двойного действия.
Слишком много инвертного сиропа — Уменьшите количество.
Недостаточно сахара или шортенинг (постная смесь)
Слишком горячее тесто

Пригорел сверху
Слишком высокая температура в духовке.
Неверное количество воды.

Отсутствие тела
Чрезмерное перемешивание.
Недостаточно жидкости.

Off Color
Неправильная процедура смешивания.
Духовка слишком остыла (слишком медленно запекается).
Нечистое оборудование.
Неподходящие закваски или слишком много

Плохая сохраняемость
Слишком продолжительное время выпекания.
Недостаточно жидкости.
Неправильные процедуры смешивания.
Охлажден на сквозняке.

Коричневые пятна / светлые пятна
Особенно актуально для желтых тортов. Из-за высокого содержания сахара и жира в желтых лепешках они имеют тенденцию неравномерно подрумяниваться. Сковорода из анодированного алюминия поможет добиться равномерного подрумянивания.
Идеально отмеренное и смешанное тесто не получится, если температура в духовке неправильная. Слишком высокая температура духовки на начальном этапе выпечки может вызвать преждевременное выделение закваски, в результате чего образуются небольшие пузыри, которые разрушаются и образуют светлые пятна на корке.Поэтому приобретите хороший автономный термометр для духовки, чтобы точно измерить температуру в духовке. Его легко приобрести в продуктовом магазине.

Слишком нежный
Слишком много масла / Шортинг
Недостаточно смешанный
Яйца недостаточно
Слишком много сахара или закваски
Мука слишком слабая — используйте качественную муку для выпечки

Банки
Жесткое тесто — используйте больше жидкости.
Воздух застрял под вкладышем — Плотно поместите вкладыш в поддон.
Слишком сильный нижний нагрев — уменьшите нижний нагрев, поставьте сковороду слишком близко к источнику тепла или используйте двойную сковороду.
Влага в сковороде — Тщательно просушите сковороды перед использованием.
Сковорода чрезмерно смазана
Слишком высокое содержание яиц

В этой кастрюле есть нечто большее, чем пейн де ми

Зачем вам вообще нужна новая форма для выпечки хлеба? У вас есть форма для быстрого хлеба размером 9 на 5 дюймов и форма для сэндвичей размером 8 1/2 на 4 1/2 дюйма — может быть, даже две из них. У вас есть набор форм для мини-хлеба на праздник. Что вам не хватает?

Универсальная сковорода размером 9 на 4 дюйма, которая заменяет обе ваши другие формы для выпечки хлеба и предлагает дополнительные функции, которых нет ни у одной стандартной формы.

Удобно иметь противни для хлеба трех размеров (от l до r): стандартные сковороды 8 1/2 «x 4 1/2» и 9 «x 5» и 9 «x 4» pain de mie. Но если вы собираетесь выбрать только одну, сделайте ее универсальной сковородой 9 «x 4», которая может вместить рецепты, рассчитанные на любую стандартную сковороду.

Как это часто бывает, лучше всего отзываются наши клиенты:

«Только что испекла буханку из нескольких зерен на закваске KAF в этой новой хлебной форме. Как правило, я никогда не пишу отзыв, но эта форма просто великолепна. Я думал, что у меня есть все виды форм и способов выпечки хлеба, но потом заметил, что эта была выше и немного уже.Из него получился каравай самой красивой формы. Просто люби это. У меня есть другие формы для хлеба KAF, и они тоже замечательные, но форма хлеба в этой — вот что я бред !!! Испеченный до совершенства. Спасибо, KAF! » Энн — Средний Запад

Давайте рассмотрим эту сковороду размером 9 на 4 дюйма с крышкой более подробно.

Pain de mie (он же Pullman loaf), мелкозернистый белый хлеб для сэндвичей, традиционно выпекается на сковороде с крышкой размером 13 x 4 x 4 дюйма, в результате получается большая буханка, подходящая для кормления толпы.Эта сковорода уменьшенного размера 9 «x 4» x 4 «(с крышкой или без нее), однако, более универсальна: она не только получается прекрасным блюдом, но и идеально подходит для любого рецепта хлеба (быстрого или дрожжевого). для сковороды 8 1/2 «x 4 1/2» или 9 «x 5»: больше не нужно возиться над тем, какую сковороду использовать.

Вы не поверите, но этот единственный противень может просто перенести ваш текущий ассортимент противней на заднюю часть шкафа.

Горячий из духовки: цельнозерновой банановый хлеб.

«Я обожаю эту форму для выпечки хлеба !!! Она готовится равномерно, и весь хлеб выходит без каких-либо прилипаний.Одна у меня уже была, а вторая была предназначена для того, чтобы я мог избавиться от всех моих других форм для выпечки хлеба ». Пэт — Оникс, Калифорния

Шесть причин полюбить эту сковороду

Помимо того, что в этой более высокой сковороде можно приготовить широкий выбор дрожжевых блюд и рецептов быстрого хлеба, почему еще она вам понравится?

Классический хлеб для сэндвичей, испеченный на сковороде 8 1/2 «x 4 1/2» (l) по сравнению с сковородой для пейн-де-ми 9 «x 4» (r).

1. Квадратные дольки

Благодаря высоким прямым сторонам и крышке сэндвич-хлеб не превратится в буханку, ломтики которой трудно втиснуть в тостер.Вместо этого ваш хлеб будет идеально квадратным: мелкозернистый хлеб идеально подходит для нарезки без крошки.

Упаковка бутербродов на обед или в поход? Квадрат, очевидно, ваша самая компактная форма. Это также означает, что ломтики на конце буханки имеют такой же размер, как и в середине, что следует учитывать, если вы готовите кучу бутербродов и хотите, чтобы кусочки совпадали.

Я люблю квадратный хлеб. Внешний вид — это еще не все, но я предпочитаю свой жареный сыр, нарезанный идеальными треугольниками, большое спасибо.

Цельнозерновой банановый хлеб, выпеченный на противне 9 дюймов на 4 дюйма (l) по сравнению со стандартной сковородой 9 дюймов на 5 дюймов (r).

Я также предпочитаю размер и форму быстрого хлеба, испеченного на сковороде 9 дюймов на 4 дюйма, чем хлеба, выпеченного на сковороде 9 дюймов на 5 дюймов. Высоко приподнятые буханки из сковороды для пейн-де-ми делают лепешки из сковороды 9 на 5 дюймов короткими и приземистыми.

Классический хлеб-сэндвич, приготовленный на закваске. Подробнее о том, как заменить часть муки и воды закваской в вашем любимом рецепте без закваски, читайте в статье нашего блога: Добавление закваски в рецепт.

«Я готовлю хлеб на закваске много лет. Я размалываю свою муку из твердых сортов, поддерживаю южноафриканскую культуру закваски и т.д. в результате получается буханка с поперечным сечением гриба. На этой сковороде этого не происходит. Таким образом, я получаю высокую буханку правильной формы, которая идеально помещается в тостере. Кроме того, сама сковорода сделана хорошо, отпустите хлеб легко и легко чистится. Что не нравится? Я куплю вторую.» Гэри Ф. — район залива Сан-Франциско

Последнее замечание: при выпекании дрожжевого хлеба на сковороде с крышкой размером 9 x 4 дюйма снимите крышку примерно за 15 минут до окончания времени выпекания. Таким образом высвобождается весь скопившийся пар, позволяя внешней корке более глубоко подрумяниться сверху и полностью застыть по бокам.

2. Дополнительная подставка для жидкого дрожжевого теста

Вы знаете, когда замешиваете тесто для хлеба, и оно выглядит довольно мягким, но вы не хотите добавлять больше муки, потому что добавление муки делает хлеб суше? Сковорода с высокими стенками размером 9 дюймов на 4 дюйма обеспечивает дополнительную поддержку для подъема слабого дрожжевого теста или любого теста, для которого могут быть полезны высокие боковые стенки, на которые можно опираться во время подъема и выпекания.

Давайте взглянем на наш ржаной хлеб для бутербродов.

Это ржаное тесто может быть довольно мягким. Но не замешивайте лишнюю муку; это просто заглушит его рост и сделает хлеб сухим. Вместо этого испеките его на поддерживающей сковороде размером 9 на 4 дюйма.

Я положил одинаковое количество ржаного теста в каждый противень: противень 9 дюймов на 4 дюйма слева, 9 дюймов на 5 дюймов справа.

«Выпечка» демонстрирует непревзойденную разницу: ломтики хлеба размером 9 на 4 дюйма (внизу) имеют мелкую зернистость и квадратную форму, идеально подходят для нарезки тонкой бумаги или рустикальной толщины для бутербродов.Те из кастрюли 9 «x 5» показывают немного грибов и имеют более грубое зерно.

Наши безглютеновые тосты и сэндвич-хлеб прекрасно выпекаются на сковороде размером 9 на 4 дюйма.

3. Специальные сорта хлеба стали выше

Дрожжевой хлеб — одна из самых сложных задач при выпечке без глютена или зерна. Хлеб этого типа, сделанный из густого, а не формованного теста, может растекаться, достигнув края типичной формы для выпечки, переполняясь или просто расплющиваясь, чтобы получился короткий, широкий хлеб, а не более высокий и красивый.

Введите форму размером 9 x 4 дюйма для рисования. Полностью поддерживаемый очень высокими стенками сковороды, хлеб для теста будет подниматься… и подниматься… и подниматься, а не «скапливаться» на своей вершине. Результат: приподнятая буханка.

Примечание. Если вы выпекаете только безглютеновый хлеб, лучшим выбором будет наша безглютеновая сковорода размером 9 на 4 дюйма, которая представляет собой простую форму без крышки размером 9 на 4 дюйма.

«Я люблю, люблю, люблю эту сковороду. Я живу кетогенным образом жизни, и эта сковорода помогает мне готовить самые вкусные и красивые буханки из коричного ореха пекан или замороженного лимонного хлеба.Благодарим вас за предоставление этой посуды, чтобы те из нас, кто избегает хлебобулочных изделий с высоким содержанием углеводов и злаков, могли получить успешные результаты (также известные как привлекательные и вкусные продукты!). Кроме того, уборка — это легкий ветерок. Поистине отличная форма для выпечки хлеба! » Джолин — Миссури

4. Стандартный бундт или листовой торт превращается в элегантный булочный торт

Зачем превращать бундт или листовой торт в буханку? Некоторые причины. Буханка выглядит наряднее, чем листовая лепешка; и более универсальный, чем торт Bundt.В то время как торт Bundt производит впечатляющую презентацию, после того, как он нарезан, могут получиться неуклюжие куски неравного размера.

Апельсиновый пирог с глазурью из бурбона легко превращается из оригинальной формы Bundt в форму размером 9 x 4 дюйма для пейн-де-ми.

Торт «Буханка» — это то, что вам нужно, если вам нужны кубики для мелочи или хлебный пудинг с лепешкой. Буханку просто нарезать, и вам не придется иметь дело с кусками необычной формы.

Ищете декадентский, но простой десерт? Нарежьте булку толщиной примерно 3/4 дюйма, затем полейте мороженым и вашим любимым соусом.(Здесь я использовал соленое карамельное мороженое и карамельный соус.) Еще лучше, сначала смажьте ломтики маслом, а затем обжарьте их на гриле или сковороде до идеальной хрустящей корочки.

Как узнать, подходит ли ваш любимый рецепт торта для сковороды для пейн-де-ми размером 9 на 4 дюйма?

Во-первых, мы рекомендуем использовать рецепты стандартных масляных или масляных коржей, а не пену (еда ангела) или других менее распространенных тортов. И, во-вторых, торт должен быть стандартного размера: около 6 чашек теста, подходящего для формы Bundt от 9 дюймов до 10 дюймов, формы 9 x 13 дюймов, трех 8-дюймовых раундов, двух 9-дюймовых раундов — или 9 дюймов x 4. «pain de mie pan.

5. Вращающийся хлеб не разделяется

У ваших закрученных буханок когда-нибудь наблюдается раздражающий разрыв между начинкой и хлебом? Поместите ваше любимое тесто для хлеба с начинкой в форму для рисовой муки размером 9 x 4 дюйма, закройте крышкой, и хлеб испечется до совершенства.

Крышка действует как утяжелитель, удерживая начинку и тесто при выпекании. Результат?

Слева: хлеб с завитками с корицей, испеченный на сковороде с крышкой размером 9 на 4 дюйма; справа, запеченная на стандартной форме для выпечки хлеба.

Квадратные ломтики без неприглядного разделения между начинкой и хлебом.

6. Быстрый хлеб никогда не переполнится

Вы когда-нибудь наливали тесто для бананового хлеба в свою любимую форму для выпечки хлеба и думали: «Хммм, это похоже на много теста для этой формы» — а затем через 40 минут открыли духовку и увидели, как лава из теста стекает по краю кастрюлю на пол духовки?

Это случается с лучшими из нас. Может быть, ваша сковорода размером 9 на 5 дюймов немного короче нормы.Или признайтесь, вы пытались добавить в тесто немного лишних чипсов и орехов, полагая, что они просто как бы… впитаются. Нет такой удачи. Добавьте 2 чашки дополнительных ингредиентов, это 2 чашки дополнительного места, которое ваша кастрюля просят (и отказывается) предоставить.

К счастью, в нашей кастрюле для рисования размером 9 x 4 дюйма достаточно места для ваших любимых надстроек. В вашем рецепте сказано: «Добавьте до 1 стакана измельченных орехов», но вы действительно хотите, чтобы все орехи ПЛЮСИ были еще и чипсы? Действуй. Сковорода размером 9 дюймов на 4 дюйма имеет на 30 процентов больше емкости, чем стандартная сковорода 9 дюймов на 5 дюймов, и на 50 процентов больше, чем сковорода размером 8 1/2 дюймов на 4 1/2 дюйма.

Я добавил по одной дополнительной чашке измельченных грецких орехов и шоколадной стружки в это тесто для цельнозернового бананового хлеба. Но даже в этом случае оно не близко к краю сковороды.

Как только я запекся, я понял, что мог бы добавить еще больше добавок. Есть еще много возможностей для расширения!

Крышка или без крышки?

Обычно выпекают дрожжевой хлеб с крышкой размером 9 на 4 дюйма; быстрый хлеб без крышки. Дрожжевой хлеб будет подниматься вверх и прижиматься к крышке во время выпечки, создавая характерную мелкозернистую текстуру pain de mie.Крышка не дает дрожжевому хлебу подниматься над краем формы и формировать типичную грибовидную корону, вместо этого создавая хлеб, который дает квадратные ломтики.

Для быстрого приготовления хлеба и пирожных не нужна крышка, так как они никогда не запекаются в форме грибов. Хотя вы можете использовать его, если хотите — это точно ничего не повредит — отложите крышку, если ваш быстрый хлеб или пирог имеет какую-либо начинку (например, штрейзель или сахар с корицей). Топпинг может прилипнуть к крышке.

Так как я скаунджер, мне удалось подобрать четыре — да, четыре — 9 «x 4» сковороды для рисования за годы.Но поверьте мне, вам понадобится только один. Или, может быть, два, так как вы можете одновременно испечь два дрожжевых хлеба или быстрый хлеб и дрожжевой хлеб …

TheBakingPan | Советы и подсказки для тортов

Нажмите ниже, чтобы увидеть подсказки для торта:

Многие большие и малые вехи жизни подслащиваются и отмечаются кусочком торта. Так что, если вы планируете день рождения, выпускной, свадьбу или годовщину, собрание друзей или семейный десерт, послеобеденный чай или ужин на двоих, позвольте им съесть торт, но пусть это будет ваш торт!

Выпекаете ли вы простой масляный торт и покрываете его любимой глазурью или легче воздуха, чем воздух, — приготовить торт несложно и может быть очень полезно.Я надеюсь, что следующие советы и приемы помогут упростить выпечку торта, и что ваш следующий торт будет иметь восхитительный успех.

Для получения дополнительной информации и рецептов тортов см .:

Основные подсказки для торта

Формы для выпечки: Формы со светлой отделкой, например алюминиевые, лучше всего подходят для выпечки тортов; они, как правило, дают более легкий торт с нежной корочкой. Сковороды из темного металла и стеклянные сковороды быстро поглощают тепло и, как правило, образуют более темную корочку.Противни с антипригарным покрытием являются наименее желательными, поскольку они обычно очень темные и поглощают слишком много тепла, что может привести к тому, что нижняя и боковые части торта будут запекаться до того, как середина будет готова. При использовании сковороды из темного металла или стекла или сковороды с антипригарным покрытием

, возможно, вы захотите снизить температуру духовки на 25 градусов, чтобы пирог не стал слишком темным до того, как он будет готов. Сковороды для желейных рулетов должны быть прочными, чтобы они не скручивались и не деформировались в духовке от тепла.

Всегда старайтесь использовать посуду размера, указанного в рецепте.При необходимости можно изменить размер сковороды, но, возможно, придется отрегулировать время выпекания. Размеры форм для выпечки измеряются сверху, а не снизу,> от одного внутреннего края до другого.

Подготовка сковород: Подготовьте сковороды перед началом выпекания, чтобы, как только тесто готово, его можно было вылить в формы. Вы же не хотите, чтобы в миске оставалось идеально готовое тесто; время, необходимое для того, чтобы найти правильную посуду в шкафу, а затем жир и муку, — это достаточно времени для того, чтобы хрупкая структура некоторых жидкого теста начала разрушаться.

Бумажные прокладки: Хотя пергаментная бумага не обязательна, большинство кексов легче вынимать из формы после выпечки, если сначала выстелить форму листом пергаментной бумаги. Рифленую форму сложно выровнять, но для стандартных круглых или квадратных форм для выпечки отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы он поместился на дно формы. Используйте дно сковороды в качестве трафарета, чтобы обвести форму, а затем обрежьте бумагу по размеру. Если вы закроете края излишка бумаги на 1 или 2 дюйма, ее можно будет легко схватить, чтобы вытащить торт после выпечки.

Вощеную бумагу можно использовать для приготовления более нежных тортов, например, для облицовки формочки с желе для бисквитного торта. Алюминиевая фольга хорошо подходит для изготовления сковородок, которым сложнее придать форму, таких как формы для выпечки хлеба. Коричневые бумажные пакеты хорошо подходят для кексов, которые нужно долго и медленно выпекать.

Для всех типов бумаги обычно нужно сначала слегка смазать поддон, чтобы закрепить бумагу.

Смазка и мука: Если в рецепте не указано использование несмазанной формы, такой как для торта «Пища ангела», большинство тортов выпекаются на противне, смазанном маслом и посыпанным мукой, так что пирог легко снимается, не ломаясь после выпечки.Овощное масло — лучший ингредиент для смазывания форм для выпечки. Сливочное масло имеет более низкую температуру плавления и слишком легко впитывается в жидкое тесто. Используйте кисточку для выпечки, кусок оставшейся пергаментной бумаги, кусок вощеной бумаги, бумажное полотенце или бумажную салфетку, чтобы нанести тонкий слой жира на дно и боковые стороны сковороды. Если вы сначала выложили сковороду пергаментной бумагой, нанесите на нее жир. После смазывания сковороды жиром всегда посыпьте ее мукой, иначе скользкая поверхность от кулинарного жира помешает пирогу прилипнуть к стенкам сковороды и подняться должным образом.Насыпьте небольшое количество муки в сковороду, затем опрокиньте сковороду и слегка постучите по ней, чтобы распределить муку. Когда внутреннее дно и стенки сковороды будут полностью покрыты мукой, переверните сковороду и удалите излишки муки, которые можно будет использовать повторно.

Ингредиенты: Все ингредиенты для торта должны быть свежими, а ингредиенты должны быть комнатной температуры, если в рецепте не указано иное. Перед тем, как начать, полезно собрать все ингредиенты и отмерить все заранее.Перед началом убедитесь, что у вас есть все ингредиенты. Вы же не хотите доходить до середины своего проекта выпечки и осознавать, что вам нужно быстро бежать в продуктовый магазин за новыми яйцами!

Важно, чтобы все ингредиенты, используемые в рецепте, были при комнатной температуре, обычно от 68 до 70 градусов. Кроме того, используемые миски и сковороды также должны иметь комнатную температуру; дайте только что вымытой миске остыть перед использованием, чтобы масло не стало слишком мягким, а яйца не перегрелись.Когда ингредиенты имеют комнатную температуру, масло и сахар будут сливаться должным образом и будут удерживать больше воздуха, яйца будут хорошо смешиваться с жидким тестом и действовать как эмульгатор, яичные белки легче взбить, а сухие ингредиенты будут легче смешиваться, и все это приведет к нежности. торт, который поднимется до максимума и равномерно пропекется.

Super-Fast Thermapen Thermometer:
TheBakingPan рекомендует: Это термометр мгновенного считывания BEST , который я использовал для проверки ингредиентов при комнатной температуре при приготовлении тортов.Брызгозащищенный сверхбыстрый термапеновый термометр ThermoWorks невероятно быстр, точен и стоит вложенных средств . Первоначально разработанный для профессиональных пользователей, Super-Fast Thermapen Thermometer используется знаменитыми шеф-поварами, кулинарными журналами, гурманами, блоггерами и участниками соревнований по приготовлению барбекю, и стал лучшим термометром для домашнего приготовления.

Исчезли различные термометры мгновенного считывания, леденцы и термометры для мяса, которые я использовал ранее; вместо этого я использую термометр Thermapen для проверки ингредиентов для выпечки при комнатной температуре, сахарных сиропов, плавления и темперирования шоколада, выпечки хлеба, приготовления кондитерских кремов, карамели и конфет, а также для приготовления и барбекю мяса и рыбы и проверки температуры масла для жарки во фритюре. . Термометр Thermapen доступен здесь .

Сливочное масло: Сливочное масло должно быть комнатной температуры для правильного крема. Растопленное, слишком теплое или мягкое масло становится маслянистым и не удерживает столько воздуха, в результате получается пирог, который не поднимается так высоко и имеет более плотную и тяжелую текстуру. Слишком холодное масло не превращается в сливки; сахар не смешивается легко, и воздух не попадает в масло.

Масло следует размягчить до комнатной температуры, обычно от 68 до 70 градусов.Достаньте масло для вашего рецепта из холодильника и оставьте его на столе. Обычно для достижения необходимой мягкости достаточно 20–30 минут до использования; однако время может варьироваться в зависимости от тепла на вашей кухне. Нарезание сливочного масла на кусочки по 2,5 см ускорит его размягчение. Чтобы наиболее точно определить температуру масла, используйте мгновенный термометр. Как вариант, попробуйте масло комнатной температуры, осторожно нажав пальцем на верхнюю часть палочки со сливочным маслом.Если вмятина остается, но масляный батончик по-прежнему держит форму, его следует полностью размягчить. Если ваш палец опускается в масло, оно слишком мягкое, и его следует на короткое время положить обратно в холодильник, чтобы оно снова затвердело. Лучше не размягчать масло в микроволновой печи, так как оно может быстро начать таять, стать слишком мягким или неравномерно размягчаться.

Яйца: Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы они действовали как эмульгатор. Если яйца холодные, ранее взбитые сливочное масло и сахар могут рассыпаться или свернуться.

Достаньте яйца по вашему рецепту из холодильника и оставьте на столе на 20–30 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Чтобы ускорить время, поместите яйца в миску с теплой водой на 10-15 минут.

Молоко: Как и другие ингредиенты для торта, молоко, половинки или жирные сливки, используемые в рецепте, также должны быть комнатной температуры. Достаньте молоко для вашего рецепта из холодильника и оставьте его на столе на 20–30 минут.

Измерение: Точное измерение является обязательным условием выпечки.Все измерения должны производиться по уровню с использованием стандартных мерных чашек и мерных ложек. Если рецепт требует веса вместо меры объема, используйте небольшие кухонные весы, чтобы точно взвесить ингредиенты.

Сухие ингредиенты: Используйте мерные стаканчики, предназначенные для сухих ингредиентов. У чашек должны быть прямые края, чтобы ингредиенты можно было выравнивать ровным краем. Добавьте ингредиент в мерную чашку так, чтобы она была заполнена и переполнена, а затем выровняйте ее, проведя прямым краем, например, металлической линейкой или ножом, по верхней части мерной чашки, выравнивая ингредиент.Очень маленькие количества сухих ингредиентов отмеряют мерными ложками.

Жидкие ингредиенты: Отмеряйте жидкие ингредиенты с помощью стеклянной или пластиковой мерной чашки для жидкости с носиком и четкими отметками для измерения. Поставьте мерный стаканчик на ровную поверхность и налейте жидкость до отметки нужного вам количества. Подождите, пока жидкость перестанет раскачиваться, чтобы определить ее уровень. Очень маленькие количества жидкости отмеряют мерными ложками.

Сливочное масло: Сливочное масло, продаваемое кубиками, обычно имеет маркировку столовой ложки на обертке.Вы можете использовать эти отметки, чтобы отрезать необходимое количество. В коробке с маслом весом один фунт один кубик равен ½ стакана, два кубика равны 1 стакану. Масло, включая шортенинг, также можно измерить с помощью сухой мерной чашки, плотно набив масло и выровняв его линейкой.

Мука: Мука оседает и укладывается в упаковке, поэтому вам не нужно просто окунать мерный стакан в упакованную муку, так как это приведет к тому, что в вашем проекте выпечки будет использовано слишком много муки.Перед употреблением муку необходимо аэрировать; универсальную муку сначала нужно размешать в ее мешочке, чтобы она взбилась; перемешайте и взбейте первые несколько дюймов муки. После того, как мука перемешана, вы можете ее измерить. Один из методов измерения состоит в том, чтобы слегка переложить перемешанную муку в мерный стакан, чтобы она была насыпана и переполнена, а затем выровняйте ее. Не стучите по чашке после того, как она наполнилась; постукивание приведет к осаждению муки, и вы захотите добавить больше муки, чтобы заполнить чашку, в результате чего в рецепте будет использовано слишком много муки.Второй метод измерения — окунуть мерный стакан в перемешанную муку, вытащить его вместе с мукой, насыпанной над ободком, и выровнять.

Просеивание муки: Если в рецепте используется просеянная мука, например «одна чашка просеянной муки», просейте муку перед измерением. Насыпьте муку в мелкое сито или сито для муки и просейте ее на чистое бумажное полотенце, пергамент или вощеную бумагу. Просеянную муку можно затем слегка насыпать ложкой в мерный стакан, пока она не станет однородной и не переполнится, а затем выровняется.Другой метод — положить мерный стаканчик на бумажное полотенце, пергамент или вощеную бумагу и просеять муку над стаканом до полного заполнения, а затем выровнять его. Перед отмериванием муку для кексов обычно просеивают.

Если рецепт требует измерения перед просеиванием, например, «один стакан просеянной муки», то сначала следует измерить муку, а затем просеять.

Коричневый сахар: Плотно насыпьте коричневый сахар в мерную чашку до уровня с верхним краем. Сложите сахар обратной стороной ложки.Для менее беспорядочной альтернативы; окуните мерный стаканчик в пакет с коричневым сахаром, а затем пальцами с внешней стороны пакета плотно вдавите сахар в стакан до тех пор, пока он не окажется на одном уровне с верхним краем.

Кондитерский сахар (пудра): Кондитерский сахар перед измерением обычно просеивают. После просеивания слегка переложите сахар в чашку, чтобы она была однородной и переполненной, а затем выровняйте ее.

Сахарный песок: Зачерпните мерный стаканчик с сахаром, пока он не станет однородным и не переполнится, а затем выровняйте его.

Клейкие подсластители: Мед, кукурузный сироп и патока измеряются в мерной чашке для жидкости. Если сначала слегка смазать мерный стакан маслом, липкий ингредиент легко выскользнет.

Сухие специи: Окуните мерную ложку в банку или контейнер для специй, пока специя не станет однородной и переполненной, а затем выровняйте ее.

Другие сухие ингредиенты: Например, орехи, семена, овсянка или кукурузная мука, либо вылейте ингредиент в чашку, либо погрузите мерный стакан в ингредиент, пока он не станет> однородным и переполненным, а затем выровняйте его.

Заполнение форм для торта: Общее практическое правило — заполнять форму для торта на две трети до трех четвертей, оставляя достаточно места для того, чтобы торт расширился и поднялся во время выпечки. Если сковорода будет более полной, тесто может разлиться по стенкам сковороды, а если сковорода заполнена недостаточно, пирог может быть плотным или плоским.

При приготовлении слоёв лучше всего взвешивать формы для выпечки по мере их заполнения, чтобы каждая заполненная форма имела одинаковый вес. Если у вас нет кухонных весов, проверьте уровень жидкого теста в каждой сковороде с помощью зубочистки.

Формы для кексов должны быть заполнены примерно на две трети.

Пирожные типа «швейцарский рулет» выпекаются в формах для выпечки мармеладов с короткими сторонами. Сковорода должна быть заполнена жидким тестом примерно на три четверти. С помощью офсетного шпателя аккуратно распределите тесто по углам и по краям. Постарайтесь распределить тесто как можно более равномерно, так как более тонкие участки пропекаются быстрее и высыхают.

Выпечка торта: Если в рецепте не указано, что духовка должна быть холодная, перед выпеканием ее следует предварительно разогреть.Обычно предварительный разогрев духовки занимает от 15 до 20 минут, но дайте духовке достаточно времени, чтобы она достигла нужной температуры, прежде чем вы будете готовы поставить пирог в духовку.

Пироги следует выпекать как можно ближе к центру духовки. При выпекании двух и более форм одновременно оставьте пространство между ними и стенками духовки для хорошей циркуляции воздуха. Установите решетки для духовки до того, как духовка будет предварительно разогрета, так, чтобы решетка, на которой будет находиться торт, находилась в среднем положении, а во время выпекания поставьте противень или противни в центр решетки.

Если масляный пирог не собирается выпекаться сразу, вылейте тесто в форму и поставьте в холодильник, пока оно не запечется. Не оставляйте жидкое тесто в миксерной чаше, потому что часть воздуха, используемого для закваски, будет утеряна, если ему дать отстояться, а затем вылить его в сковороды.

Старайтесь не открывать дверцу духовки, пока не истечет минимальное время выпечки. Если открыть дверцу слишком рано, духовка охладится, и не полностью пропеченный пирог может упасть. Если вы проверили степень готовности, но пирог требует дополнительной выпечки, быстро и осторожно закройте дверцу духовки, не трясите> форму, так как это может привести к падению пирога.

Проверка на степень готовности: Когда пирог готов, он начнет немного уменьшаться по высоте и отодвигаться от края формы. Тестер для торта или зубочистка, вставленные рядом с центром торта, должны выходить чистыми без крошек, а пирог должен возвращаться назад при легком нажатии в центре, не оставляя углублений. Вынимать пирог из духовки только тогда, когда он полностью готов, иначе пирог может упасть.

Охлаждение и извлечение торта из формы: Маленькие масляные коржи, такие как кексы, можно вынуть из формы сразу после выпекания и поместить на решетку для охлаждения.

Большие масляные лепешки, такие как 8- или 9-дюймовые лепешки, следует охладить в сковороде в течение 10–15 минут перед тем, как вынуть, чтобы торт не распался, а затем вынуть их из сковороды и положить на решетку для охлаждения. Чтобы вынуть пирог из формы, сначала проведите небольшой металлической лопаткой или ножом по внутреннему краю формы, чтобы убедиться, что пирог полностью разрыхлился. Поместите решетку поверх торта и переверните форму вместе с решеткой, чтобы вытащить торт на решетку. Если торт прилипает ко дну формы, переверните торт и попробуйте сдвинуть лопатку под торт, чтобы отделить его от формы, стараясь не порвать торт.После того, как торт будет снят со сковороды, переверните его на решетке, чтобы он остыл, верхней стороной вверх.

Масляный пирог также можно полностью охладить в своей сковороде. Поместите сковороду на решетку, чтобы она остыла, так чтобы вокруг сковороды была хорошая циркуляция воздуха. Перед нанесением глазури или глазури коржи должны полностью остыть.

Чтобы вынуть пирог из формы с пружинной формой, сначала проведите небольшой металлической лопаткой или ножом по внутреннему краю формы, чтобы убедиться, что пирог полностью разрыхлился. Затем ослабьте зажим, чтобы открыть край формы и приподнять край от торта.Вставьте металлическую лопатку под дно торта, чтобы отделить его от дна формовой формы, и сдвиньте пирог на решетку, чтобы он остыл.

Бисквит, испеченный на противне с мармеладом или на обычных круглых или квадратных формах для выпечки, должен быть вывернут из формы сразу после выпекания, иначе торт, поскольку он такой нежный, легко разрушится от пара. . Пенный торт, испеченный на несмазанной трубочной посуде, такой как Angel Food Cake, сразу после выпечки переворачивают вверх дном, чтобы пирог не разрушился при остывании.Поскольку пирог имеет хрупкую структуру, вес торта заставит его разрушиться, пока он еще теплый. У многих кастрюль есть маленькие ножки в одну или две дюйма, чтобы поддерживать перевернутую кастрюлю. Если у сковороды нет ножек, переверните сковороду и поместите трубку над узкой бутылкой, например винной, чтобы поддерживать перевернутую сковороду во время охлаждения. Когда он полностью остынет, проведите металлической лопаткой или ножом по внутреннему краю противня, чтобы ослабить торт, переверните форму, чтобы вытащить торт, и поместите торт на сервировочную тарелку.

Подсказки для масляного торта

Подготовка сухих ингредиентов: Добавление сухих ингредиентов в тесто для торта обычно является последним этапом процесса смешивания; однако мне нравится, когда ингредиенты объединены и готовы к употреблению. Сухие ингредиенты обычно включают муку, разрыхлители, такие как разрыхлитель или пищевая сода, соль и молотые специи, такие как корица и мускатный орех. Сахар, даже если он сухой, обычно не добавляется в муку; вместо этого он смешивается со сливочным маслом в процессе «взбивания».Предварительно отмеренные, просеянные или взбитые сухие ингредиенты делают приготовление теста для торта более гладким и легким процессом.

Если муку нужно просеять, сделайте это сейчас; одновременно добавьте в просеиватель сухие разрыхлители, соль и специи, чтобы равномерно распределить их по всей муке. Просейте ингредиенты на вощеной или пергаментной бумаге или бумажном полотенце. Если муку не нужно просеивать, используйте миску среднего размера, чтобы смешать муку и другие сухие ингредиенты; используйте венчик, чтобы смешать ингредиенты и равномерно распределить по муке.Можно использовать и ложку, но я считаю, что лучше всего подходит венчик из проволоки.

Сухие ингредиенты не будут использоваться до конца, поэтому просто отложите миску до готовности.

Сливочное масло и сахар: Приготовление теста для рецептов масляного торта обычно начинается с объединения двух ингредиентов, таких как масло и сахар, на этапе, называемом «взбивание». Цель взбивания сливок — добавить в масло воздух. Когда добавляется сахар, сахарные гранулы захватывают и удерживают крошечные пузырьки воздуха в масле.В рецепте обычно указывается что-то вроде «сливки сливочного масла и сахара до легкого и пушистого», что означает бледно-желтый цвет и взбитую или взбитую консистенцию. Воздух является основным разрыхлителем, который помогает пирогу подниматься во время выпечки и придает готовому пирогу нежную и легкую текстуру. Химические разрыхлители (разрыхлитель или пищевая сода) только увеличивают размер пузырьков воздуха; они не создают новых.

Совет: Овощное масло может заменить сливочное масло и фактически кремы, и удерживает воздух легче, чем сливочное масло; однако сливочное масло придает выпечке лучший аромат.Также можно использовать маргарин, но он не удерживает столько воздуха и может иметь не лучший вкус.

Сливки можно делать вручную деревянной ложкой, но это намного проще, если делать это с помощью электрического миксера. Настольный миксер с насадкой-лопастью проще всего использовать, если она у вас есть, или используйте ручной миксер.

Creaming Step 1: В большую и глубокую миску для смешивания добавьте сливочное масло комнатной температуры; включив миксер на средней скорости, взбивайте масло 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и светлым.Если взбиваете сливки вручную деревянной ложкой, используйте заднюю часть ложки и вращайте рукой круговыми движениями, чтобы распределить масло по дну и вверх по стенке миски. Быстро двигайте рукой, чтобы взбить или «взбить» масло.

Совет: , если рецепт включает цедру лимона или апельсина; добавить одновременно со сливочным маслом, чтобы масло цедры проникло в масло для придания аромата.

Creaming Step 2: Чтобы поддерживать воздух, уже включенный в масло на первом этапе, сахар нужно добавлять очень медленно, либо по одной столовой ложке за раз, либо очень медленной устойчивой струей.Добавление сахара обычно занимает от 4 до 8 минут в зависимости от количества сахара в рецепте. Продолжая работать миксером на средней скорости, постепенно добавляйте сахар и перемешивайте, пока масло и сахар не смешаются. Время от времени останавливайте миксер, чтобы соскрести смесь с лопасти и соскребать резиновым шпателем со стенок и дна чаши, чтобы смесь смешалась равномерно. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой с пушистой текстурой, а затем прекратите; Вы не хотите продолжать взбивать смесь на этом этапе, так как чрезмерное взбивание приведет к чрезмерному размягчению масла и потере его способности удерживать воздух.Весь процесс взбивания сливочного масла и сахара с помощью электрического миксера обычно занимает от 5 до 10 минут.

После взбивания объем масла и сахара увеличивается, смесь становится бледно-желтой, почти цвета слоновой кости, а текстура кажется пушистой. Как только вы начнете добавлять дополнительные ингредиенты во взбитое масло и сахар, дополнительных пузырьков воздуха не будет.

Добавление яиц: После того, как масло и сахар полностью взбиты, следующим шагом будет добавление яиц комнатной температуры.Яйца действуют как эмульгатор, удерживая ранее взбитые сливочное масло и сахар вместе, поэтому они не разделяются. Если добавить холодные яйца, тесто может слипнуться в комочки и разрушить пузырьки воздуха.

Совет: Вы можете добавить каждое целое яйцо непосредственно в жидкое тесто, но просто разбить яйцо в жидкое тесто может также привести к тому, что взбитая смесь расслаивается и сдувается. Лучше всего сначала разбить каждое яйцо в небольшую миску и взбить вилкой, чтобы тщательно разбить яйцо перед добавлением. Это также позволяет удалить небольшие пятна крови с яйца или кусочков яичной скорлупы, чтобы они не попали в тесто.

Для каждого яйца начните с низкой скорости миксера, чтобы жидкость из яйца не разбрызгивалась. После частичного перемешивания яйца увеличьте скорость до средней. Добавляйте яйца по одному во взбитую смесь. Каждое яйцо должно быть полностью смешано с смесью перед добавлением следующего яйца; на то, чтобы смешать каждое яйцо, должно уйти около одной минуты. Добавляйте яйца медленно и по одному, чтобы смесь сливочного масла и сахара не рассыпалась и не свернулась.

Совет: Если сразу добавить слишком много яиц, может показаться, что смесь «развалится» и выглядит свернувшейся.Обычно это исправляется, если вы продолжите взбивать смесь еще немного. Однако, если тесто не хочет размягчаться, не волнуйтесь, просто продолжайте рецепт. В некоторых рецептах может быть такая большая доля яиц по сравнению со сливочным маслом и сахаром, что невозможно предотвратить разрушение и свертывание жидкого теста. Но как только вы добавите муку, тесто станет гладким, и ваш торт должен получиться просто прекрасным.

Общее правило — добавлять жидкие ароматизаторы, например, ваниль, одновременно с добавлением последнего яйца.В качестве альтернативы ароматизаторы можно перемешать вместе с жидкими ингредиентами в небольшой миске или в жидкости> мерной чашке перед добавлением в жидкое тесто.

Добавление жидких и сухих ингредиентов: Последним этапом приготовления теста для масляного торта является добавление сухих ингредиентов или мучной смеси, которые вы предварительно отмеряли, просеивали или взбивали вместе с жидкими ингредиентами. Жидкими ингредиентами обычно являются вода, молоко, полусливки, жирные сливки, сметана, пахта, кофе и т. Д.

В инструкциях к рецептам может быть указано, что сначала нужно добавить жидкости, а затем закончить с сухими ингредиентами; однако часто сухие и жидкие ингредиенты добавляются поочередно, чтобы не допустить сдувания жидкого теста. Добавляя поочередно, начинайте и заканчивайте сухими ингредиентами, которые не позволяют тесту расслаиваться или свернуться. Обычно вы можете добавлять сухие ингредиенты или мучную смесь по одной трети за раз, а жидкость — половину за раз. Для больших рецептов или если вы удвоили рецепт, вы можете добавлять смесь муки по четверти за раз и жидкости по одной трети за раз.

Включите миксер на низкой скорости и добавьте одну треть мучной смеси (точные измерения не требуются, достаточно приблизительной оценки). Аккуратно перемешайте муку до тех пор, пока она не станет почти полностью перемешанной. Его не нужно смешивать на 100%; Вы не хотите перемешивать слишком много, потому что вы хотите сохранить воздух, который ранее был добавлен в тесто. Очистите миску и добавьте половину жидкости, перемешивая, пока не перемешается. Снова очистите миску и продолжайте чередовать смесь муки и жидкости, заканчивая последней порцией муки.По завершении все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны, а тесто по-прежнему должно быть легким и воздушным.

Теперь вам просто нужно наполнить формы для торта, испечь и наслаждаться своим восхитительным творением.

Подсказки для торта из пеноматериала

Стадия взбивания с образованием пузырьков воздуха исключается при приготовлении теста для пирогов с пеной. Вместо этого используются различные методы подачи воздуха в яйца. В рецепте могут использоваться целые яйца, например, в тортах Genoise, или отдельные яйца, например, в классическом бисквитном пироге, или только яичные белки, например, в пироге Angel Food.

Взбивание яичных желтков: Яичные желтки, как правило, необходимо взбить перед использованием, чтобы добавить пузырьки воздуха перед добавлением в жидкое тесто. Используйте яичные желтки комнатной температуры и поместите в небольшую или среднюю миску. В рецепте также может быть указано добавление сахара и ароматизаторов с желтками. Взбейте яичные желтки ручным электрическим миксером или вручную с помощью венчика. С помощью ручного миксера взбивайте 3-5 минут на средней или высокой скорости, пока пена из яичного желтка не станет густой, лимонного цвета и не начнет падать лентами при поднятии взбивателя.Вручную> это займет немного больше времени, в зависимости от того, насколько быстро и долго ваша рука сможет выдержать.

Тест с лентой из яичного желтка: Рецепты, в которых используются взбитые яичные желтки, можно взбивать до тех пор, пока желтки не превратятся в ленты. Чтобы проверить это, поднимите взбиватель на 2 или 3 дюйма над взбитыми яичными желтками. Желтки должны быть светлого цвета и выпадать на поверхность толстыми «лентами». Обычно вам нужна трехсекундная лента, что означает, что с момента, когда лента коснется поверхности, пока она не исчезнет из поля зрения и не погрузится обратно в пену; > Вы умели сосчитать одну тысячу, две тысячи и три тысячи.

Нагревание цельных яиц: Для приготовления кексов Genoise целые яйца и сахар сначала нагревают на сковороде с кипящей водой, чтобы сахар растворился. Этот шаг также позволяет смеси взбиваться выше, удерживая больше пузырьков воздуха. После нагревания взбивайте смесь яиц и сахара с помощью электрического настольного миксера в течение 6-7 минут или 8-10 минут, если используете ручной миксер, пока она не станет густой, светлой и взбитой, как взбитые сливки. Используйте тест с лентой, чтобы определить, достаточно ли толстые яйца.

Взбивание яичных белков: Яичные белки, взбитые с сахаром, образуют безе, основу многих пирожных с пеной. Яичные белки обычно взбивают, пока они не станут жесткими, но все еще влажными. Как только яичные белки достигнут консистенции жестких пиков, прекратите взбивать их. Избыточно взбитые яичные белки становятся комковатыми и сухими, теряют способность удерживать воздух и их трудно смешивать с другими ингредиентами. После взбивания яичные белки начинают очень быстро разрушаться, поэтому яичные белки следует взбивать в конце рецепта, непосредственно перед тем, как они будут добавлены в тесто, чтобы сохранить как можно больше воздуха.

Идеальным вариантом считается взбивать яичные белки в медной миске; медь вступает в реакцию с яичным белком, образуя больший объем, а также стабилизирует белки, чтобы они лучше сохраняли свою форму. Однако не у всех на кухне стоит дорогая медная миска. Чаши из нержавеющей стали работают так же хорошо, как и медь, и добавление небольшого количества кислоты должно привести к тому же результату, что и медная чаша. Не следует использовать пластиковые и деревянные миски для взбивания яичных белков, поскольку их трудно полностью очистить от грязи и жира.Алюминиевые чаши тоже не лучший выбор, так как алюминий вызывает коррозию и может иметь сероватый цвет. Стеклянные миски могут отлично подойти для приготовления безе, но не роняйте миску, так как всегда есть шанс разбиться.

Чаша и венчики, которые вы используете для взбивания яичных белков, должны быть чистыми и обезжиренными; в яичных белках не может быть даже частички желтка, иначе жир из желтка не позволит белкам превратиться в взбитую консистенцию. Яичные белки можно взбить вручную венчиком; однако задача намного проще, если вы используете либо электрический стационарный миксер, либо ручной миксер.Используйте яичные белки комнатной температуры и используйте большую миску. Взбивайте яичные белки миксером на средней-низкой или средней скорости. Сначала белки будут выглядеть пенистыми с образованием пузырей. На этом этапе добавляется винный камень или лимонный сок. Увеличьте скорость миксера до средней или средне-высокой скорости. По мере того, как вы продолжаете бить, начнут формироваться мягкие пики; мягкие пики плавно опускаются при поднятии битера. Если в рецепте добавляется сахар, добавляйте его на стадии мягкого пика, добавляя сахар по одной столовой ложке за раз, или медленной устойчивой струей, продолжая взбивать яичные белки.Также добавьте сюда ароматизаторы. Продолжайте взбивать смесь яичного белка на средней или средней скорости до образования жестких пиков; жесткие пики будут выглядеть как мягкое глянцевое безе и сохранят свою форму при поднятии взбивателя.

Взбитые яичные белки часто используются для разрыхления и осветления теста для пирогов; однако взбитые яичные белки сами по себе не могут поддержать воздух, оставшийся в жмыхе. Поэтому, если в тесте не используются целые яйца, желтки или небитые белки, пирог красиво поднимется в духовке, а затем рухнет, как только пирог начнет остывать.Чтобы предотвратить это коллапс, целые яйца или яичные желтки обычно добавляют в тесто до того, как будут добавлены взбитые яичные белки. Для пирогов, приготовленных с небольшим количеством муки или без нее, обычно требуется большее количество яичных желтков для поддержки торта. Пирог, вероятно, немного упадет при охлаждении, но все равно останется влажным и нежным.

Фальцовка Ингредиенты: Фальцовка — это метод смешивания двух смесей, который используется, когда одна из смесей хрупкая или требует особого ухода, чтобы не допустить сдувания смеси.Обычно более легкую смесь, такую как яичные белки или взбитые сливки, добавляют в более тяжелую смесь, такую как шоколад или мука. В инструкциях к рецептам также может быть указано, что нужно добавлять такие ингредиенты, как мука, шоколад, орехи и фрукты, в жидкое тесто, чтобы избежать чрезмерного перемешивания. При добавлении яичных белков или взбитых сливок в инструкции к рецепту может быть указано, что сначала нужно добавить часть, чтобы осветлить тесто, а затем добавить оставшиеся яичные белки или сливки.

Выложите легкую смесь поверх более тяжелой.Используя венчик с воздушным шариком или большую резиновую лопатку, сначала прорежьте тесто по центру. Круговыми движениями руки проведите венчиком или лопаткой по направлению к себе под жидким тестом, по дну чаши и вверх по краю к верхней части теста, затем снова вниз по середине. Продолжайте это круговое движение, каждый раз слегка вращая чашу. Время от времени проводите лопаткой по внутреннему краю миски, чтобы все ингредиенты полностью растворились. Чтобы полностью сложить ингредиенты, может потребоваться 2 или 3 полных поворота дежи на 360 градусов; прекратить, когда не останется сухих частиц.

Мягкие и пушистые постные медовые кексы

Медовые кексы — это нежные медовые кексы с нежным вкусом, приготовленные с нуля с добавлением меда из полевых цветов. Эти медовые кексы особенные, потому что вы получите двойную порцию меда как в пироге, так и в глазури. Вы можете добавить сверху немного сахара, и у вас получится яркая сладость, которая идеально подходит для тех ярких летних дней. Начните с предварительного разогрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите все сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте их на низкой скорости, пока все хорошо не смешается.Добавьте размягченное масло и перемешайте, пока оно не станет рассыпчатым. В другую банку налейте молоко вместе с маслом, яйцами, греческим йогуртом и медом, затем хорошо перемешайте.

Медленно налейте влажный ингредиент к сухим, затем взбейте на низкой скорости, соскребая по чаше и перемешивая, пока все хорошо не смешается. Когда вы закончите, выстелите формы для кексов вкладышами для кексов и заполните их на три четверти. Выпекайте медовые кексы от 254 до 30 минут, затем переложите их на решетку для охлаждения.Для дополнительного вкуса вы можете приготовить мед, добавив сливочное масло, мед и сахар в миску, а затем поставив в микроволновую печь на 30 секунд, пока масло не растает. Хорошо перемешайте, затем добавьте это в большую миску вместе с кукурузными хлопьями. Теперь вы хотите перемешать, пока они не будут хорошо покрыты смесью меда и масла. Переложите смесь для обжарки с медом на противень, выстланный пергаментной бумагой, затем запекайте его в течение 20 минут при температуре 200 градусов, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми.

Когда они остынут, переложите их в кухонный комбайн и измельчите в порошок.Добавьте немного этого в глазурь из сливочного крема и хорошо перемешайте. После того, как кексы испечены и остынут, заморозьте их луковицей, затем покройте глазурью измельченным медом до состояния смеси, а затем положите сверху несколько кусочков меда.

Ингредиенты;

½ стакана несоленого масла, комнатной температуры
¾ стакана сахара
2 яйца
1 ½ стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
½ стакана пахты
¼ чашка меда
1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции;

Разогрейте духовку до 350 градусов и выложите противень для кексов на 12 чашек.
No related posts.

Постные лепешки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление постных лепешек:

1 готовим тесто.

2 формируем лепешки.

3 жарим лепешки.

4 подаем постные лепешки.

Советы к рецепту

👌 Универсальные постные лепешки без дрожжей, рецепты с фото

5 рецептов приготовления в домашних условиях

Описание приготовления:

Быстрые слоеные лепешки

Рецепт постных лепешек без дрожжей и масла на сковороде

Ингредиенты:

Как приготовить постные лепешки?

Постные лепешки на сковороде – рецепт

Постные лепешки в духовке без дрожжей

Дрожжевые постные лепешки

Постные картофельные лепешки

Постные лепешки с зеленью

Постные овсяные лепешки

Постные лепешки на рассоле в духовке

Постные ржаные лепешки – рецепт

Постные лепешки из кукурузной муки

Постные лепешки с капустой

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Постные лепешки на сковороде – рецепт на дрожжах в домашних условиях

Самый простой рецепт

Похожие рецепты

Как приготовить “Постные лепешки без дрожжей”

Оценить рецепт Постные лепешки без дрожжей:

Как быстро приготовить постные лепешки с луком на сковороде?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Рецепт приготовления постных лепешек с зеленым луком

Как приготовить постные картофельные лепешки на сковороде?

Постные лепёшки на сковороде на дрожжах и без яиц » Информационный портал

Рецепт постных лепешек без дрожжей и масла на сковороде

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Сладкие лепешки

Компоненты:

Постные лепешки на сковороде – рецепт на дрожжах в домашних условиях

Methi Paratha: веганские индийские лепешеки из цельной пшеницы с пажитником (шамбалой)

Как быстро приготовить постные лепешки с луком на сковороде?

Рецепт приготовления постных лепешек с зеленым луком

Рецепт пресных лепешек на сковороде

Постные лепешки на сухой сковороде. Постное тесто: лепешки на сковородке

Ингредиенты:

Вкусные лепешки в духовке. Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Рецепт постных лепешек с картофелем:

Приготовить начинку:

Рецепт постных лепёшек Роти.

Постные лепёшки на сковороде на дрожжах и без яиц

Приготовление постного теста для лепешек

На воде без дрожжей

Для этого возьмем ингредиенты:

Тесто дрожжевое

Подготовьте продукты:

Постные лепешки с картошкой на сковороде

Постные лепешки с луком на сковороде

Постные лепешки на сковороде с зеленью

Лепешки из овсяной муки

Состав теста:

Лепешки из кукурузной муки

Пресные лепешки на сковороде вместо хлеба

Медовая лепешка

Сладкие лепешки

Компоненты:

Нажать коржи на сухой противень. Лахионное тесто: гранулы в сотейнике

Состав:

Вкусные торты в духовке. Пошаговый рецепт

Состав:

Рецепт нежирных пеллет с картофелем:

Приготовить начинку:

Рецепт нежирных лепешек Рот.

Рецепт нежирных лепешек с картошкой на сковороде. Кутабы