👌 Постные булочки с изюмом на сухих дрожжах, рецепты с фото

Чем же порадовать себя в пост? Предлагаю вам попробовать испечь замечательные постные булочки с изюмом. Булочки получаются очень сладкие и мягкие! По ним и не скажешь, что они постные.
Готовятся они не сложно, а времени уходит не так уж и много, как может показаться сначала.
 
Сложность приготовления: средняя.
 
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
 
Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г

• Вода – 1 стакан

• Масло подсолнечное (по желанию) – 40 мл

• Сахар – 3-4 ст.л.

• Дрожжи сухие моментальные – 5 г

• Изюм – 150 г

• Ванилин — на кончике чайной ложки

• Сахарная пудра – количество, необходимое для обсыпки

 
Ингредиенты:

Начнем с замешивания теста. Берем 400 граммов муки, обязательно просеянной. Высыпаем муку в чашку.
 

 
Добавляем туда же сухие хлебопекарские дрожжи быстрого приготовления.
 

 
Затем кладем сахар — 3-4 столовые ложки. И немного ванилина — на кончике чайной ложки.
 

 
Все хорошо перемешиваем и добавляем теплую кипяченую воду. Воды уходит примерно стакан, но может потребоваться чуть больше или меньше, сколько возьмет тесто. Добавляем около 40 мл подсолнечного масла. С ним булочки будут более мягкие, а тесто не будет сильно прилипать к рукам.
 

Подсолнечное масло можно заменить оливковым. Но если вы в Великий пост вообще не приемлите употребления растительного масла ни в каких количествах, то масло можно вообще не добавлять. Я масло добавляю, так как оно разрешено в определенные дни Великого поста.
 
Теперь вручную или при помощи тестомеса замешиваем дрожжевое тесто. И оставляем его подниматься в теплом месте. Тесто на моментальных дрожжах обычно бывает уже готово через полчаса, ну, на крайний случай минут через 40-45, а иногда оно поднимается и того быстрее — 15-20 минут, и все готово.
 
Думаю, это зависит от температуры помещения и свежести дрожжей.
 

 
Пока тесто поднимается, хорошо промойте изюм, уберите из него все плодоножки, которые нередко на нем присутствуют. И замочите изюм в теплой воде, чтобы он стал сочнее и мягче.
 

 
Когда тесто поднялось, добавляем в него изюм и очень хорошо промешиваем.
Если потребуется, можно добавить еще немного муки.
 

 
Теперь делим тесто на равные куски, и каждый кусочек скатываем в шарик.
Укладываем шарики из теста на смазанный противень. Но если вы готовите вообще без масла, то булочки следует выкладывать на пергаментную бумагу, так они не пригорят к противню, бумагу убрать намного проще.
 
Даем булочкам расстрояться в течение 10-15 минут. За это время они немного поднимутся и увеличатся в размере.
 
Включаем духовку на 200 градусов и ставим нашу выпечку в печь. Через 20-25 минут булочки зарумянятся и их можно вынуть из духовки.
 
После этого обязательно накройте булочки полотенчиком. Так они будут мягкие и пушистые.
 
А перед подачей к столу посыпьте булочки сахарной пудрой.
 
Вот и все, приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Постные булочки с корицей (на дрожжах): рецепт с фото пошагово

Соблюдать пост — это не значит лишить себя вкусной домашней выпечки. Ведь её можно приготовить из самых простых ингредиентов, исключив молоко, сливочное масло и яйца. Даже несмотря на это, булочки, приготовленные по данному рецепту, получаются вкусными, мягкими и очень ароматными, за счёт корицы и ванильного сахара.

Такую выпечку принято подавать с чашечкой травяного чая, компота или узвара. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Для приготовления постных булочек подготовим продукты по списку к рецепту. Вода нам понадобится тёплая, растительное масло – рафинированное без запаха, а пшеничная мука – просеянная, высшего сорта.

Шаг 2 из 13

В подходящую ёмкость нальем воду, растворим в ней сахар и добавим сухие дрожжи. Перемешаем и оставим на некоторое время, минут на 10-15, при комнатной температуре.

Когда дрожжевые гранулы набухнут и поднимутся в виде пышной шапочки над жидкостью – продолжим приготовление.

Шаг 3 из 13

Добавим в опару растительное масло и ванильный сахар. Ещё раз перемешаем, чтобы кристаллы растворились.

Шаг 4 из 13

Затем постепенно введём муку и замесим мягкое дрожжевое тесто.

Шаг 5 из 13

Скатаем колобок и выложим в глубокую миску для подхода. Накроем ёмкость полотенцем и оставим в тепле на 1,5 часа.

Шаг 6 из 13

За отведённое время тесто заполнит своим объемом большую часть миски, так как вырастет минимум в два раза.

Шаг 7 из 13

Разделим его на две части. Каждую из них раскатаем в тонкий пласт и распределим равномерно начинку, состоящую с сахара и молотой корицы.

Шаг 8 из 13

Свернём пласт теста в рулет.

Шаг 9 из 13

Разрежем на порционные заготовки одинаковой длины.

Шаг 10 из 13

Выложим наши мини-рулеты в жаропрочную форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Накроем полотенцем и оставим на 20 минут. За это время разогреем духовку до 180 градусов.

Шаг 11 из 13

После расстойки смажем булочки сладким сиром. Для этого растворим в небольшом количестве воды 1 чайную ложку сахара.

Шаг 12 из 13

Отправим форму в духовку и будем выпекать булочки до красивого румяного цвета, примерно 30-35 минут. Но лучше ориентироваться не на время, а на свою технику, так как каждая духовка печёт по-своему.

Шаг 13 из 13

Вот и всё. Вкуснейшие постные булочки готовы. Подавайте их тёплыми, дополнив напитком на ваш выбор.

Приятного аппетита! Поститесь вкусно!

Постная булочка — пошаговый рецепт с фото

Приготовление постной булочки:

1 подготавливаем дрожжи.

Вначале подогреем необходимое количество воды до 35 — 37 градусов. Помните о том, что она не должна быть слишком горячей или холодной, иначе дрожжи могут просто не подняться. В отдельную емкость высыпаем нужное количество дрожжей, добавляем сахар и при постоянном перемешивании столовой ложкой, выливаем стакан теплой воды. Оставляем смесь в таком состоянии на 5 — 10 минут, желательно в теплом месте. Дрожжи за это время должны разбухнуть.

---

2 готовим тесто.

Для того чтобы тесто получилось более воздушное и легко замешивалось руками, а также избавилось от мучных комочков, муку необходимо просеять. Устанавливаем над тарелкой сито и просеиваем нужное количество сухого ингредиента. Затем добавляем к нему соль и перемешиваем венчиком. Далее в поднявшиеся дрожжи, всыпаем нашу соленую муку и замешиваем сначала подручным инвентарем до однородности, а затем руками прямо в миске в течение 10 минут. Замешиваем тесто в шар, накрываем емкость пищевой полиэтиленовой пленкой или тканевым полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза.

---

3 формируем булочки.

С прошествием нужного времени с емкости убираем пищевую пленку. Поверхность на которой будем формировать булочки, посыпаем небольшим количеством просеянной муки. После этого выкладываем тесто на поверхность и снова замешиваем до однородной ровной консистенции. Чтобы тесто не липло к рукам, их можно смазать растительным маслом. Затем делим тесто с помощью ножа на примерно одинаковые по величине кусочки. И из каждого скатываем шарики желаемого размера. Форма булочек в данном рецепте не принципиальна. Противень для запекания смазываем растительным маслом или застилаем пекарской бумагой. Далее выкладываем на противень тестовые шарики, оставляя между ними некоторое расстояние.

---

4 выпекаем булочки.

Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия, а тестовым шарикам даем отстояться 10 — 15 минут. Затем смазываем каждый разбухший шарик, растительным маслом с помощью кухонной кисточки. После этого в разогретую до нужной температуры духовку, убираем противень с тестом и выпекаем булочки в течении

25 — 30 минут до полной готовности. Готовность блюда можно определить визуально, если ваша выпечка покрылась аппетитным золотистым румянцем, значит можно доставать противень из духовки. Для этого воспользуемся кухонными прихватками. Ароматные, горячие булочки отделяем от противня металлической лопаткой и выкладываем на большое красивое блюдо.

---

5 подаем постную булочку.

Постные булочки подаются комнатной температуры вместе с чаем или сладким компотом. Дополнить их можно домашним вареньем или джемом. Нежное тесто, вкусных похожих на солнышко булочек, непременно понравятся вашим гостям и близким. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– — В тесто можно добавить ваши любимые сухофрукты, например изюм или курагу, а также орехи, цитрусовую стружку или корицу.

– — Для приготовления пышных булочек можно использовать не только сухие дрожжи, но и обычные. Их понадобится примерно 25 — 30 грамм.

– — Для того, чтобы сделать нашу выпечку ароматнее в тесто можно добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.

– — Из этого теста в пост можно готовить не только булочки, но и сладкие пироги и пирожки.

– — Перед выпеканием булочки можно посыпать маком или кунжутом.

– — Для того чтобы правильно рассчитать количество муки, без кухонных весов, можно воспользоваться граненым стаканом. В него помещается до самых краев примерно 150 грамм муки.

Плюшки постные — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить постное дрожжевое тесто.
Из готового теста скатать жгут и разрезать жгут на несколько кусочков, весом 80 г.
Кусочки теста подкатать в шарики и оставить на 5 минут.

Совет. Подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый «замок». Положить шарики «замком» вниз и оставить подойти.

Каждый шарик раскатать скалкой в лепешку, диаметром 15 см.
Лепешку при помощи кисточки смазать растительным маслом и посыпать сахаром (на одну плюшку 1-1,5 чайные ложки сахара).

Совет. Плюшки, смазанные маслом, также можно посыпать сухим маком, корицей или мелким изюмом.

Свернуть лепешку в рулетик сахарной стороной внутрь.

Сложить рулетик пополам, чтобы изгиб был на середине рулетика и слегка прижать.

При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца 2 см.

И развернуть две получившиеся половинки рулетика сахарной стороной вверх (получается плюшка в виде сердечка).

Выложить плюшки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку.
После расстойки смазать плюшки растительным маслом или крепким сладким чаем (смазывать нужно только гладкие стороны плюшек, не задевая сахаристые слои).
Выпекать при температуре 180?C около 15-20 минут.
Готовые плюшки снять с противня, сложить в кастрюлю или глубокую миску, накрыть чистым полотенцем и дать «отойти» (плюшки за это время станут мягкими) около 10 минут.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

✔️Постные булочки на дрожжах мягкие и вкусные

Постные булочки на дрожжах — отличное решение для многих ситуаций! И не только для тех, кто постится или является вегетарианцем. Иногда в доме просто нет яиц… или кефира/молока… или же сливочного масла. И что же, отказаться в таком случае от выпечки, приготовленной своими руками? Да ни за что!) А многим любителям и любительницам покулинарить просто интересно испечь что-то без тех продуктов, которые используются для данного кондитерского изделия чаще всего.

У меня обычно сходятся две причины одновременно — первая и последняя. Хотя, бывает и вторая, но реже. Сейчас как раз продолжается Успенский пост, поэтому такая выпечка для многих будет актуальной.

В этот раз я испекла постные булочки на сухих дрожжах, но при желании можно использовать и живые. Их дозировка может различаться. Обычно на 1 кг муки идёт 50 граммов прессованных дрожжей. Но я экспериментировала и доходила даже до 20 г на это же количество! И знаете, всё отлично работает и поднимается… Поэтому тут решать как поступить уже только вам самим.

Мои постные булочки на сухих дрожжах, которые предназначены для соединения с мукой. Если же у вас те, что нужно разводить в воде, так и поступайте. Скорректировать исходя из этого предложенный рецепт не составит труда.

Великим постом я делилась с вами чудесными булками с изюмом, тесто для которых делала с использованием отваренного картофеля. Именно он придавал им мягкость, ведь здесь нет никакой сдобы. А теперь я испекла постные булочки на сухих дрожжах с яблоками. Да-да! 😉 Яблоки отправила прямо в тесто, в виде пюре, приготовленного с помощью чоппера (можно использовать любой измельчитель или погружной блендер).

Этот секретный ингредиент и придаёт тесту более тёмный цвет, будто в него добавлена цельнозерновая мука… Интересно, ведь правда? При этом яблочный вкус совершенно не ощущается. Просто постные булочки из дрожжевого теста получаются вкусными, нежными и мягкими, не черствеющими на следующий день (разумеется, при правильном хранении). Одним словом, их нужно пробовать! 😉 И я предлагаю заняться этим безотлагательно…

Ингредиенты:

Для теста:

Для посыпки — 4 варианта:

• 1. Специи для кофе и десертов (корица, кардамон, гвоздика, ваниль) + сахар
• 2. Перец чили + соль
• 3. Мак + сахар
• 4. Тимьян + соль

Постные булочки из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке:

В большую ёмкость (у меня таз из пищевого пластика) просеяла сразу всю муку. К ней всыпала сухие дрожжи, соль и сахар. Тщательно перемешала.
Я замесила тесто нейтральным по вкусу, поэтому положила всего 2 чайные ложки сахара. Если же вы хотите сладкую выпечку, кладите сахара значительно больше.

Яблоки вымыла, очистила от кожуры, освободила от семечек. Порезала произвольно и отправила в кухонный чоппер. Перемолола в пюре.

Выложила к мучной смеси фруктовое пюре и влила воду.

В процессе вымешивания добавила подсолнечное масло. В этот раз рафинированное, но можно и душистое.

Замесила мягкое и довольно-таки рыхлое тесто на постные дрожжевые булочки.

Обминала его каждые 15-20 минут и так 5-8 раз. У меня в этот раз было 5, так как торопилась.

Разделила тесто на небольшие, примерно как на пирожки или чуть меньше, равные кусочки. Вышло 24 штуки. Каждый кусочек скатала «колбаской» и свернула узелком.

Выложила на смазанный маслом (у меня ещё и застеленный фольгой, но это по желанию) противень на расстоянии друг от друга. Накрыла салфеткой и поставила на верх включенной электрической духовки на расстойку минут на 20-25.

Когда постные дрожжевые булочки подошли, сверху присыпала специями. На первом противне 6 булочек у меня с приправой для десертов и сахаром и 6 с остреньким чили и солью.

На втором — 6 с маком и сахаром и 6 с тимьяном и солью.

Выпекала 20-25 минут при температуре 200’C.

Готово! Постные булочки на дрожжах получились пышными и вкусными! Можно подать их просто так, без всего, а также к любому напитку или использовать для бутербродов, например, с тем же соусом Ткемали, финиковой пастой, соусом Сацебели, арахисовой пастой, домашним постным майонезом или горчицей.

Сохраняйте рецепт себе и готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Постные булочки на дрожжах — 9 пошаговых фото в рецепте

Хочу предложить рецепт постных булочек из дрожжевого теста. Булочки получаются очень воздушными, нежными, с тонкой корочкой. Тесто замешивается на воде с добавлением дрожжей, с ним очень приятно работать. Ну а замес теста можно сделать вручную или с помощью хлебопечки (в рецепте опишу оба способа). Формируются булочки очень просто, главное — дать время им хорошо подойти. Такие постные дрожжевые булочки можно использовать для приготовления бутербродов или, намазав их, например, вареньем, подать к чаю. 

Для приготовления постных воздушных булочек из дрожжевого теста нам потребуется:

растительное масло — 3 ст. л.;

сахар — 2 ст. л.;

дрожжи сухие — 2 ч. л.;

соль — 1 ч. л.;

мак и кунжут для посыпки.

Я замес теста делала в хлебопечке. В ведёрко влить тёплую воду (не выше 40 градусов), добавить масло и сахар.Затем добавить муку, соль и дрожжи, разложив их по разным углам хлебопечки. Выставить режим «Замес теста» и включить хлебопечку. У меня этот режим длится 1,5 часа. 

За это время тесто хорошо поднимется. Если готовить тесто руками, то для начала нужно соединить тёплую воду, сахар и дрожжи, подождать минут 15 (дрожжи оживут и на поверхности появится пышная «шапочка»), затем добавить соль, масло и муку. Замесить нежное, приятное в работе, не липнущее тесто. Оставить его в миске на 1,5 часа, накрыв полотенцем, тесто хорошо поднимется.

На стол, присыпанный мукой, переложить готовое дрожжевое тесто, обмять, накрыть полотенцем и оставить на 35-40 минут. Затем слегка обмять тесто и раскатать его скалкой в пласт толщиной 0,5 см. Тонким стаканом вырезать из теста кружочки.

Противень для выпекания смазать растительным маслом. Выложить кружочек теста, с помощью силиконовой кисти слегка смазать верх кружочка водичкой, сверху выложить следующий кружочек, тоже слегка смазать водичкой и выложить третий кружочек. Аналогично из трёх кружочков сформировать и все остальные булочки.

Оставить постные булочки для подхода на 30-40 минут. Затем смазать верхушку водичкой, посыпать маком или кунжутом.

Выпекать постные дрожжевые булочки в разогретой духовке, примерно, 25 минут при температуре 200 градусов (до золотистого цвета). В духовке они ещё вырастут.

Воздушные булочки, приготовленные из теста, замешанного на воде с дрожжами, подавать можно и тёплыми, и полностью остывшими. Эта простая простная выпечка очень хороша на вкус и долго не черствеет.

Приятного аппетита!

Постные сладкие булочки из сырых прессованных дрожжей с апельсином

Не могу сказать, что моя семья соблюдает пост, но бывают дни, когда ни только я с главным Дегустатором, а также мои детки соблюдают строгий пост, в основном это дни перед тем, как пойти в храм или же эта последняя страстная неделя Великого поста. Для нашей семьи мясоедов — это практически подвиг, но даже в дни поста хочется вкусной выпечки, а купить в местных супермаркетов можно только сушки или хлебные палочки, а это негусто. Поэтому предлагаю Вашему вниманию постные, сладкие булочки с апельсиновым вкусом, они ничем не хуже обычных, сдобных булочек, в них также можно добавить мак или изюм, но мне захотелось добавить апельсин, так как моя коллега часто печет такого рода выпечку, и на мой взгляд такая выпечка вполне вкусная.

Для приготовления понадобится:

• Мука -500 гр.
• Дрожжи сырые прессованные -30 гр.
• Теплая вода -1 стакан.
• Сахар -2 ст. ложки.
• Соль -0,5 ч. ложки.
• Растительное масло -2 ст.ложки.
• Апельсин -1/4 часть.

В теплой воде растворяем дрожжи и сахар с солью. Если вы любите выпечку из сухих дрожжей, то высыпайте 1/2 пачки. Выжимаем апельсиновый сок. Добавляем муку, растительное масло. Замешиваем тесто, оно должно быть не слишком густым и не слишком жидким, приблизительно как мочка уха. Перекладываем тесто в целлофановый пакет и забываем о нем приблизительно на 40 минут. За это время тесто должно увеличится в размерах.

По истечению времени, тесто разделяем на порционные кусочки. Для этого я предварительно смазываю рабочую поверхность растительным маслом, так тесто не прилипает ни к столу, ни к рукам. Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку, посыпаю сверху сахаром и сворачиваю, как московскую булочку. Для этого тесто скатываю в трубочку, сцепляю края и делаю разрез вдоль, как на фото. Перекладываю булочки на противень. Предварительно на него кладу пергаментную бумагу сверху промазываю растительным маслом.

Для красивого кляра промазываю булочки сладким чаем. Дадим булочкам подняться, для этого оставим их на противне минут на 10-15, за это время духовка успеет набрать нужную температуру.

Запекать булочки необходимо при температуре 180 градусов приблизительно 20 минут.

Постные сладкие булочки из сырых прессованных дрожжей с апельсином готовы. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Что такое постное тесто? — Knead Rise Bake

Мы занимаемся этой выпечкой уже довольно давно, и все еще сталкиваемся с условиями, о которых никогда раньше не слышали. В выпечке так много терминов, что мы могли бы потратить всю жизнь, изучая их все.

К счастью, многие термины, относящиеся к хлебу, описательны и отражают их значение. Постное тесто — один из таких терминов. На самом деле, как только мы ответим вам, я уверен, вы скажете: «Аааааааааааааааа, в этом есть смысл».

Нежирное тесто не содержит жира, яиц, молочных продуктов и сахара, поэтому оно считается нежирным.Чаще всего они состоят только из муки, воды, соли и дрожжей. Распространенные разновидности хлеба, приготовленные из нежирного теста, — это домашние хлебцы с хрустящей корочкой.

В некоторых случаях небольшое количество подсластителя может быть добавлено для ароматизации или для пробуждения активных сухих дрожжей, но в самом строгом смысле постное тесто их не включает.

Этот термин чаще всего используется при попытке сообщить, какие ингредиенты потребуются. Домашнему пекарю на самом деле полезно знать сразу же, просит ли меня приготовить нежирное тесто в рецепте.

Если в рецепте указано, что мы будем делать постное тесто, я уверен, что все ингредиенты у меня будут под рукой (у нас всегда есть запас муки). Но в противном случае могут быть такие вещи, как картофельные хлопья или молоко, которых может не хватить в кладовой или холодильнике.

В качестве дополнительного бонуса я знаю, что это будет более чистый опыт. 🙂

Для чего используется постное тесто?

Из постного теста получаются рустикальные хлебцы с воздушными открытыми крошками (внутри) и более хрустящей корочкой.Ниже перечислены распространенные разновидности с основными ингредиентами, используемыми для приготовления одной буханки.

• Закваска — 500 граммов муки, 350 граммов воды, 100 граммов закваски для закваски, 10 граммов соли
• Деревенская любовь без замеса — 500 граммов муки, 300 граммов воды, 10 граммов соли, 1/4 чайной ложки коммерческих дрожжей
• Багеты — 500 граммов муки — 350 граммов воды — 1/8 чайной ложки коммерческих дрожжей (для приготовления пулов) — 10 граммов соли

Они не обязательно должны быть такими, их можно выпекать в хлебцы для бутербродов и другие разновидности, но без добавления смягчителей теста корка будет значительно тверже, чем у обычного хлеба для сэндвичей.

Постное тесто приготовить легче или сложнее?

Постное тесто приготовить легче из-за ограниченного количества ингредиентов. Как я уже упоминал выше, меньше смешивать означает меньше убирать. В моей книге это победа. Но они, как правило, занимают больше времени, так как им не помогают вкус и структура связующих ингредиентов, как это бывает во многих обогащенных тестах.

В обогащенном тесте часто используется больше дрожжей, поэтому оно развивается быстрее, чем постное. Если вы не знаете, что такое обогащенное тесто, перейдите к нашей публикации об этом, когда закончите.

Постное тесто обычно должно содержать меньше дрожжей, чтобы дать ему достаточно времени для развития клейковины, прежде чем оно станет излишне стойким. Клейковина усиливается при замешивании теста и продолжает укрепляться с течением времени. Это то, что позволяет тесту, особенно постному, иметь достаточную структуру, чтобы держать форму и подниматься в духовке. Без молока, жира или яиц, чтобы связать все вместе, необходимо больше времени.

Кроме того, постному тесту требуется время для развития вкуса. Без молока, жира и сахара требуется время, чтобы по-настоящему развить фирменный вкус, который мы все любим.

Но, честно говоря, это по большей части предпочтения. Постное тесто не легче и не сложнее обогащенного.

Постное тесто лучше?

Опять же, нежирное тесто по большинству аспектов является предпочтительным. Некоторые блюда лучше сочетаются с деревенским хлебом на закваске, чем с обеденным булочкой. С другой стороны, булочки здесь подходят практически к любой еде. 🙂

Есть аргумент в пользу того, что нежирное тесто полезнее. Без дополнительных калорий и жиров, связанных с обогащенным тестом, это, безусловно, лучше для талии.Но и то, и другое совершенно нормально, и если их приготовить дома, они более полезны для здоровья, чем все, что можно найти в супермаркетах.

Это особенно верно для закваски. Я бы не назвал закваску здоровой пищей, но домашняя закваска настолько полезна, насколько это возможно для хлеба (источник).

Я должен признать, что картофельные рулеты на закваске — самый популярный хлеб, который я делаю с Кэрри среди друзей и семьи. Которая обогащена. Большинство людей (по крайней мере, в США), как правило, предпочитают мягкие и жевательные сорта хлеба по сравнению с хрустящим постным тестом.

Мы посередине, мы любим оба!

Основы хлеба: постное или обогащенное тесто

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Выпечка хлеба расслабляет (и вкусно!). Узнайте сегодня о различиях между постным и обогащенным тестом.

На прошлой неделе у меня была возможность побывать в Канзасе и узнать все об основах пшеницы и хлеба. Сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми основными советами, когда речь идет о тесте и хлебе, который из него производят.Давайте посмотрим на постное и обогащенное тесто. Ты знаешь разницу? Нет? Может быть, вы знаете это так — мягкий хлеб и твердый хрустящий хлеб. Вы наверняка знаете разницу между ними. Мягкий хлеб — это тот хлеб, который мы часто используем для сэндвичей, , бабки, булочек с корицей, булочки или даже обезьяньего хлеба. У него мягкий, почти подушечный интерьер с такой же мягкой корочкой. Твердый хрустящий хлеб — это ваши французских багетов , тесто для пиццы или хрустящего хлеба без замешивания .

На прошлой неделе на уроках выпечки мы называли эти виды теста кулинарными названиями — постное или обогащенное. Так в чем разница? Я имею в виду, что у них у всех есть мука, дрожжи, вода и соль — что осталось? Множество!

Постное тесто

Нежирное тесто — это тесто, которое обычно состоит всего из 4 ингредиентов, практически без жира или сахара. Обычно это просто мука, соль, вода и дрожжи. В нем может быть сахар / мед или даже масло (например, тесто для пиццы), но его очень мало.В результате получается тесто, которое после выпечки имеет хрустящую внешнюю поверхность и более воздушную внутреннюю часть (с некоторыми дырочками). Тесто при выпекании издает глухой звук. Хлеб с хрустящей корочкой, приготовленный из нежирного теста, часто встречается при приготовлении пиццы, домашнего хлеба, багетов и т. Д. Они обычно используются, скажем, для кростини, соусов на дне тарелки (мммм, люблю горячий хрустящий хлеб с маслом и соусом для макарон!) Или, например, чесночного хлеба.

Постное тесто не замешивают в течение длительного времени, и часто его можно приготовить методом «без замеса», когда вы просто выливаете все ингредиенты в миску, перемешиваете и накрываете крышкой для брожения и подъема.

Вот некоторые из моих рецептов нежирного теста:

Французский багет с хрустящей корочкой

Ремесленный хлеб без замешивания

Простое тесто для пиццы

Обогащенное тесто

Обогащенное тесто начинается как постное, за исключением того, что в нем более высокая концентрация жиров, сахара и молочных продуктов. Из этого теста получается очень мягкая внутренняя часть с нежным мякишем. Его часто называют «вздутым», поскольку тесто настолько мягкое, что оно просто вздымается и так нежно разрывается.Так почему же добавление жира или молочных продуктов в тесто так сильно отличается от постного? Что ж, позвольте мне надеть очки для ботаников и объяснить это. Жир, будь то молоко, масло или яйца, размягчает тесто, покрывая и укорачивая глютеновые пряди. Жир также помогает замедлить активность дрожжей, требуя более длительного времени ферментации, что в конечном итоге приводит к получению теста с гораздо более ароматным вкусом. Теперь разница в том, что добавление жира, молочных продуктов и сахара в тесто делает его более тяжелым.У вас когда-нибудь была булочка с корицей, которая была огромной и, клянусь, весила 6 фунтов? Это потому, что он сделан из обогащенного теста.

Чтобы приготовить обогащенное тесто, у вас есть 3 различных метода замешивания — прямое, с высоким содержанием жира или бисквит.

• Прямо означает, что вы одновременно все выливаете в миску и перемешиваете. Вы можете использовать это, когда ваше обогащенное тесто не имеет большого процента жира.
• Губка означает, что вы начинаете с смешивания дрожжей с небольшим количеством муки, сахара и жидкости, затем даете им немного побродить, прежде чем смешать остальные ингредиенты.Это позволяет дрожжам увлажняться, а не бороться с сахаром за воду, и помогает развивать вкус.
• High Fat означает, что вы начнете с губки, а затем добавите все ингредиенты, кроме жира. Вы будете месить тесто до тех пор, пока тесто не пройдет стадию оконного стекла (вы возьмете небольшой кусок теста и начнете его растягивать. Вы должны видеть сквозь него, как если бы вы смотрели через оконное стекло. (Тесто не должно быть слез). Если он пройдет этот тест, вы будете медленно добавлять сливочное масло комнатной температуры.

Вот некоторые из моих рецептов обогащенного теста:

Super Soft ‘n Chewy Hoagie Rolls

Обеденные роллы с тыквой и карамелью

Хлеб для сэндвичей с медом и овсянкой

Теперь принесите булочки на кухню и приступайте к выпечке! Посмотрим на хлеб! Обязательно отметьте меня на своих фотографиях или используйте хэштег #thekitchenwhisperer, чтобы я мог видеть вашу вкусность!

Свежие мягкие дрожжевые булочки | Бейкер Бетти

Эти простые мягкие дрожжевые булочки можно приготовить заранее и поставить в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы запекать и подавать на стол.По этому рецепту получаются нежные, пушистые, жевательные и маслянистые булочки, достаточно легкие для любого дня недели и достаточно особенные для праздничных встреч!

Каждый раз, когда приближается большой праздничный обед, мне приходится бороться с огромным жизненным решением — дрожжевыми булочками или печеньем? Это большие вопросы в жизни. Как мы принимаем такие решения ?!

Но на днях я понял, что у меня на сайте непропорционально много рецептов печенья для рецептов роллов. А поскольку мы все еще находимся в середине серии работ с дрожжами, я подумал, что сейчас самое время научить вас делать мои любимые мягкие дрожжевые булочки!

Если вы помните из первого рецепта серии, мы делали легкий деревенский хлеб.Этот деревенский хлеб представлял собой постный хлеб, для которого требовалось всего 4 ингредиента и не было жира. Постный хлеб получается хрустящим и жевательным.

Сегодня мы будем печь сдобный хлеб. Богатый хлеб содержит больше жидкости и жира, обычно из яиц, сливочного и / или растительного масла. Сдобный хлеб получается более нежным, но это также означает, что с тестом немного сложнее обращаться.

Тесто имеет тенденцию быть более мягким и липким, и это побуждает людей добавлять в тесто больше муки, чтобы с ним было легче работать. Постарайтесь этого избежать! Вам нужно высокое соотношение жира и муки, чтобы хлеб оставался нежным и мягким.

Если у вас есть настольный миксер, это тесто можно легко перемешать с помощью крюка для теста. Но на самом деле я предпочитаю замешивать хлебное тесто вручную. Это терапевтическое средство для меня, и мне нравится чувствовать тесто, чтобы знать, когда оно готово.

Вам решать, как вы хотите замешивать хлеб, но старайтесь не добавлять больше муки, чем необходимо.

Я сделал для вас еще один видеоурок, чтобы показать, как приготовить хлеб. Надеюсь, вам они нравятся! Я думаю, это действительно помогает увидеть процесс, чтобы понять, что это действительно довольно просто! Но я также собираюсь провести вас через процесс, описанный ниже.

Шаг 1: ошпарить молоко. Нагрейте молоко на среднем или слабом огне почти до кипения. Этот процесс денатурирует белки в молоке, что помогает хлебу подниматься. Снимите молоко с огня и дайте ему остыть примерно 5 минут. Перед добавлением дрожжей вы хотите, чтобы он был теплым, но не горячим.

Шаг 2: Проверка дрожжей. Добавьте активные сухие дрожжи в теплое молоко и перемешайте. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи вышли из спящего состояния.Вы можете сказать, что он активирован, когда увидите образование пены и пузырьков.

Шаг 3: Смешайте все ингредиенты. Хотя в этом рецепте немного больше ингредиентов, чем в простом деревенском хлебе, они все же довольно просты. Сахар, масло, мука, яйца, соль и смесь дрожжей / молока.

Шаг 4: Замесить тесто. Замес улучшает клейковину в тесте, а также способствует развитию вкуса. Как я уже говорил, вы можете сделать это вручную или с помощью крючка для теста в миксере.В видео выше я покажу вам, как это сделать вручную.

Шаг 5: Дать тесту подняться. После того, как тесто будет вымешано, поместите его в промасленную миску и дайте ему забродить. Это означает, что дрожжи питаются сахарами и производят углекислый газ. Суть ферментации теста заключается в том, что оно создает большую часть аромата хлеба, а также способствует развитию глютеновой сети.

В теплом месте (около 80F) это занимает около 1 часа. Если на вашей кухне очень холодно, это может занять немного больше времени.Я люблю включать духовку примерно на 2 минуты, выключать духовку и ставить хлеб в духовку для брожения. В теплой духовке этот процесс проходит немного быстрее.

Шаг 6: Сформируйте тесто. Разрежьте тесто на 12 равных частей и сформируйте из них шарики. Из 12 штук получаются довольно большие воздушные булочки, которые идеально подходят для сытного ужина. Но вы также можете разрезать их на более мелкие кусочки. Чтобы придать форму, потяните за края куска теста и защипните под ним, чтобы герметизировать швы. Равномерно разложите рулеты на смазанной маслом сковороде 9X13 ″.

Шаг 7 (необязательно): охладите. Если вы готовите эти булочки заранее, их можно плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы к выпечке. Для больших обедов, таких как День Благодарения или Рождество, мне определенно нравится готовить булочки заранее, потому что я не хочу иметь дело с мукой на прилавках во время приготовления другой еды.

НО вам не нужно готовить их заранее. Если вы не готовите заранее, переходите к шагу 8. Если вы действительно хотите приготовить тесто заранее, вы можете охладить сформированные рулеты на срок до 18 часов.

Шаг 8: Проверка рулонов. Накройте рулеты чистым полотенцем и дайте им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся в размере вдвое. Если вы охладили их, скорее всего, они уже медленно начнут процесс расстойки в холодильнике. Дайте им постоять при комнатной температуре около 1 часа, чтобы закончить расстойку и снять холод. Вы хотите, чтобы дрожжи были активными, когда попадают в духовку.

Шаг 9: Смажьте яичной жидкостью. Взбейте яйцо с 2 чайными ложками воды.Смажьте смесью верх рулетов. Это придает рулетам красивый золотистый цвет и блеск.

Шаг 10: Выпекать. Выпекайте булочки при температуре 375F в течение 14-16 минут.

Шаг 11: Набейте лицо! Серьезно. Ешьте их горячими и ешьте много!

Состав

• 1 стакан цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
• 1 упаковка (0,25 унции или 2 1/2 чайной ложки) сухого вещества (не для мгновенного или быстрого роста)
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/3 стакана (5 1/2 TBSP, 2.6 унций, 73 г) несоленого сливочного масла, комнатная температура
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 4 стакана (17 унций, 476 г) универсальной муки
• 1 яйцо
• 2 TBSP воды

Инструкции

1. В кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не начнет едва пузыриться. Просто на медленном огне. Снимите молоко с огня, перелейте в миску и дайте остыть в течение 5 минут.
2. Когда молоко остынет, добавьте к нему дрожжи и перемешайте.Дайте настояться 5 минут для стойкости.
3. В большой миске смешайте сахар, масло, яйца, соль и муку. Добавьте смесь молока и дрожжей и перемешайте до образования теста.
4. Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Как вариант, вы можете замесить тесто крючком в настольном миксере.
5. Поместите тесто в промасленную миску, переверните, чтобы покрыть, накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
6. Выпустите воздух из теста, осторожно надавив кулаком в центре и загибая стороны. На чистой не посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме прямоугольника. Разрежьте тесто на 12 равных частей (или больше, если вам нужны рулеты меньшего размера).
7. Сформируйте из кусочков теста шарики, потянув вниз по бокам и защемив уплотнение внизу. Смажьте маслом форму размером 9х13 дюймов (вы можете использовать стекло, металл или даже противень, выстланный пергаментной бумагой) и равномерно разложите сформированные рулеты на сковороде.
8. Для предварительной подготовки: Положите полиэтиленовую пленку прямо на рулоны и поставьте в холодильник на срок до 18 часов. Выньте из холодильника за полтора часа до подачи. Дайте им постоять примерно 1 час 15 минут, прежде чем переходить к следующему шагу. Если вы не хотите, чтобы они медленно поднимались в холодильнике: накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться при комнатной температуре в течение 1 часа, прежде чем переходить к следующему шагу.
9. Сделайте мытье яйца, взбивая яйцо с водой.Смажьте рулеты яичной жидкостью.
10. Выпекать на средней решетке в духовке при 375F в течение 14–16 минут.
11. Подавать горячим.

Банкноты

Несколько примечаний, основанных на комментариях некоторых читателей о том, что их тесто не поднялось: Убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи, а не растворимые дрожжи. Поскольку это тесто медленно поднимается в течение ночи, быстрорастворимые дрожжи не будут работать, потому что они слишком быстро выделяют газы. Убедитесь, что молоко очень теплое, но не слишком горячее, чтобы его нельзя было трогать, иначе вы можете убить дрожжи.Вы также можете добавить небольшую щепотку сахара в молоко и дрожжи, чтобы убедиться, что дрожжи живы. Сахар ускорит пробуждение дрожжей, поэтому, если вы делаете это, но все еще не видите какой-либо активности с дрожжами, очень вероятно, что ваши дрожжи не живые.

Информация о питании:

Количество на приём: Калорийность: 0

цельнозерновой хлеб — Здоровые сезонные рецепты

Этот быстрый и базовый рецепт для хлеба из цельной пшеницы имеет блестящую технику, которая позволяет вам получить два великолепных и вкусных хлеба на столе в чуть более часа … от начала до конца! Из всего 6 ингредиентов нет оправдания, чтобы не приготовить этот питательный домашний цельнозерновой хлеб .

Признаюсь, я люблю печь хлеб. Но я делаю это не часто, потому что это требует планирования. Вам действительно нужно хотя бы полдня. Поэтому, когда я увидела супербыстрый рецепт цельнозернового хлеба от Ребекки Линдамуд в ее новой поваренной книге «Готово, готово, тесто! , разумеется, я был очень заинтригован. Ребекка — вдохновитель замечательного блога Foodie With Family. У нее пять мальчиков, поэтому, конечно, ей нужно быть очень креативной, чтобы на самом деле успеть испечь домашний хлеб.

Первое, что меня поразило, это то, как быстро складывается этот очень простой рецепт. Это потому, что второй подъем, который обычно занимает не менее часа, происходит в духовке по мере ее нагрева. Я был немного скептически настроен, но скажу вам, что этот трюк действительно гениален!

Советы по приготовлению домашнего дрожжевого хлеба

• Выпечка — это наука: Тщательно отмерьте все ингредиенты. По возможности наиболее точным является использование пищевых весов для взвешивания ингредиентов.
• Следуйте рецепту: Это может показаться очевидным, но сколько раз, когда вы готовите, вы добавляете немного этого или сокращаете время, чтобы сделать это? Сейчас не время для импровизации, особенно если вы новичок в выпечке хлеба.
• Проверьте свои дрожжи: Дрожжи — это живой организм, и они могут погибнуть, если они слишком старые или неправильно хранились. Чтобы проверить дрожжи и убедиться, что они все еще жизнеспособны, добавьте их в теплую воду с небольшим количеством сахара, и через несколько минут на поверхности должна появиться пузырящаяся пена.Если вы видите эту пену, дрожжи в норме.
• Зарезервируйте 1/2 стакана муки: Если добавить слишком много муки, тесто будет тяжелым и сухим, и его будет очень трудно месить, поэтому я обычно задерживаю 1/2 стакана муки, а затем добавляю ее по мере необходимости, пока я смешиваю ингредиенты.
• Вам нужно замесить: Это самое интересное! Когда все ингредиенты сформируют эластичное тесто, которое не будет слишком липким, положите его на слегка посыпанный мукой стол или доску. Сложите тесто пополам и прижмите его ладонью.Затем переверните его и повторите процесс, добавляя муку по мере необходимости, чтобы она не прилипала к вашим рукам или прилавку, и пока тесто не станет гладким и эластичным. Это может занять от 5 до 10 минут (следуйте рецепту).
• Пусть поднимется: (Да, я спел это в своей голове … вы знаете песню 🙂 Это называется первым подъемом, и для большинства рецептов тесто должно увеличиваться почти вдвое. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску, которая как минимум в два раза больше шара.Переверните тесто, чтобы тоже смазать поверхность, чтобы оно не высыхало. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место. Время нарастания приблизительное, поэтому проверяйте тесто почаще.
• Выдавите: После того, как тесто увеличится вдвое, вырежьте его, чтобы оно сдулось и высвободился углекислый газ, облегчая формование.
• Сформируйте его: Сформируйте тесто в соответствии с рецептом, накройте его и дайте ему снова подняться. Это называется вторым подъемом.Рецепт обычно требует, чтобы его размер снова удвоился или почти удвоился, а затем он будет подниматься еще больше при выпечке, что называется духовкой.
• Cool it: Это самая сложная часть процесса выпечки хлеба. Хлеб с хрустящей корочкой должен полностью остыть после выпечки на решетке, прежде чем разрезать. Но для более мягкого хлеба, такого как булочки, вы можете просто съесть этих младенцев теплыми прямо из духовки.

Я знаю, что приготовление домашнего хлеба может показаться сложным, но на самом деле это просто смешивание муки, дрожжей, воды и, возможно, нескольких других ингредиентов, а дрожжи сами сделают это.Если вы никогда раньше не пробовали печь хлеб, попробуйте этот постный хлеб из цельной пшеницы.

Что такое пекарские дрожжи и как они работают?

• Это микроскопический гриб … похожий на съедобный гриб
• Научное название действительно длинное, но в основном означает сахароядный гриб
• Дрожжевые клетки переваривают сахар для роста
• Этот рост называется ферментацией и производит углекислый газ и этиловый спирт , которые попадают в тесто
• Газ задерживается в эластичном и эластичном тесте, из-за чего заставляет тесто надуваться или подниматься , а этиловый спирт придает хлебу типичный вкус и аромат
• Полученный продукт называется дрожжевым хлебом

А теперь поговорим о звезде шоу — дрожжах! Большинство сухих дрожжей стабильны при хранении , потому что они были высушены вымораживанием до состояния покоя (но не забудьте проверить срок годности), а продается в небольших конвертах или банках .Обычно он находится в проходе для выпечки продуктового магазина рядом с пищевой содой и разрыхлителем. С другой стороны, свежие дрожжи обычно завернуты в фольгу и находятся в холодильном отделении.

Какие бывают дрожжи?

Активные сухие дрожжи

• Гранулы большего размера, которые необходимо растворить в воде перед использованием
• Вода должна быть теплой (около 110 градусов по Фаренгейту), чтобы дрожжи вышли из спящего состояния.
• Если вода ниже 105 градусов, дрожжи не активируются, а если вода выше 115 градусов, они могут убить дрожжи, и хлеб не поднимется.
• После смешивания с теплой водой появляются пенистые пузырьки обычно около 5 минут.
• Эти пузырьки означают, что дрожжи готовы к добавлению остальных ингредиентов

Дрожжи быстрого приготовления

• Более мелкие гранулы, которые можно смешивать непосредственно с сухими ингредиентами
• Из-за этих более мелких частиц он быстрее растворяется и быстрее активируется
• Его можно использовать взаимозаменяемо с активными сухими дрожжами (активным сухим дрожжам может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться)

Дрожжи быстрого роста или быстрого роста

• Очень похож на быстрорастворимые дрожжи с более мелкими гранулами, которые не нужно растворять в воде
• Не включены ферменты и другие добавки, чтобы тесто поднималось быстрее
• С помощью этих дрожжей можно придать тесту форму сразу после замеса и пропустить первый подъем.

Дрожжи прессованные

• Также называемые свежие дрожжи или дрожжи для жмыха
• Поставляется в небольших квадратных лепешках, обернутых фольгой, находится в холодильном отделении продуктового магазина и имеет более короткий срок хранения, чем сухие дрожжи выше
.
• Перед использованием необходимо размягчить в теплой воде
• Лучше всего подходит для хлеба, требующего длительного времени нарастания

Посетите страницу продукта Red Star Yeast для получения дополнительной информации.

После замеса теста вы должны дать дрожжам время, чтобы они сделали свою работу. Это называется расстойкой теста и дать ему подняться. Для большинства рецептов требуется два времени подъема: первое сразу после замеса, а второе — после того, как вы придумали тесто.

Что значит расстойка теста?

• Это этап приготовления дрожжевого хлеба или выпечки
• Дать тесту отстояться в теплом (в идеале 80-85 градусов) сухом месте
• Это когда дрожжи питаются сахаром и происходит брожение с выделением газов и разрыхлением теста
• Ребекка рекомендует помещать тесто в духовку при включенном свете или помещать его в картонную коробку со стаканом горячей воды рядом с ним, чтобы создать идеальную среду для расстойки.

Как узнать, достаточно ли поднялось тесто?

• Тест после того, как тесто увеличилось вдвое или по рецепту
• Пальцем осторожно протолкните тесто с отступом около 1 дюйма
• Если отступ остается, тесто готово к следующему шагу
• Если выемка снова появляется, накройте тесто и дайте ему подняться немного дольше

Разрезание или надрезание теста непосредственно перед выпечкой, чтобы хлеб расширился во время выпекания и использовал пружину духовки.Это также делает его действительно красивым. Если вы будете печь хлеб регулярно, то сможете получить от него что-то необычное. Прочтите этот замечательный пост от King Arthur Flour, чтобы по-настоящему оценить тесто.

Советы по надрезанию теста для хлеба

• Используйте лезвие или очень острый нож
• Сделайте быстрый, но аккуратный надрез глубиной около 1/4 дюйма
• Тесто не давить

Этот хлеб не только такой красивый, с потрясающим надрезом и легкой посыпкой муки сверху, он еще и очень вкусный.Цельнозерновая мука придает прекрасный цвет, аромат и текстуру. Он идеально подходит для бутербродов, но мой любимый способ съесть его — это поджарить его утром и полить арахисовым маслом и небольшим количеством клубничного джема. Мне буквально захотелось вставать по утрам!

Как приготовить простой цельнозерновой хлеб?

1. Смешайте муку, дрожжи (если используется растворимый), сахар, соль, воду (для ускорения первого подъема используйте очень теплую воду, но не позволяйте ей подниматься выше 120 градусов) и оливковое масло в большой миске. ложкой до образования лохматого теста.
2. Месить около 4 минут, пока не сформируется гладкий шарик из теста.
3. Верните тесто в миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 15 минут.
4. Разделите тесто пополам, сформируйте два плотных шарика или буханку и выложите прямо на противень или форму для выпечки.
5. Осторожно надавите и присыпьте мукой.
6. Трижды надрежьте верхнюю часть хлеба.
7. Поставьте в холодную духовку, поставив кастрюлю с горячей водой из-под крана на решетку внизу.
8. Установите духовку на 400 градусов и установите таймер на 40 минут.
9. Выньте хлеб из духовки и поставьте противень на решетку, давая буханкам полностью остыть на сковороде.

Этот восхитительный хлеб из цельнозерновой муки идеально подойдет к супу Кэти Ау Писту, жареной рыбе, веганскому овощному супу, супу из жареной тыквы или листовому ужину из жареного лосося.

Не пропустите новую поваренную книгу Ребекки, потому что в дополнение к этому удивительному рецепту вы найдете рецепты пиццы, кексов, бубликов, кукурузного хлеба и несколько рецептов рулетов, таких как пушистые булочки с корицей… серьезно !!

Пожалуйста, возвращайтесь и дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт! Мы рады услышать от вас! Не забудьте оставить оценку и отзыв! Спасибо !!

Распечатать

---

Описание

Этот базовый рецепт цельнозернового хлеба обладает великолепной техникой, которая позволяет вам получить два великолепных и вкусных хлеба на столе в чуть более часа … от начала до конца! Из всего 6 ингредиентов нет оправдания, чтобы не сделать этот быстрый, питательный домашний хлеб из цельнозерновой муки .

---

Шкала 1x2x3x

Состав

4 стакана (1 фунт, 1 унция или 482 г) универсальной муки, плюс дополнительный компонент для присыпки

2 стакана (9 унций или 255 г) цельнозерновой муки

2 столовые ложки (24 г) растворимых или активных сухих дрожжей

2 столовые ложки (25 г) сахара

1 столовая ложка (18 г) кошерной соли (при использовании поваренной соли уменьшите количество до 1 1/2 чайной ложки (9 г)

2 стакана (480 мл) очень теплой воды (около 120 градусов)

1/4 стакана (60 мл) оливкового масла

---

Инструкции

1. Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, воду и оливковое масло в большой миске с помощью крепкой ложки, пока не образуется мохнатое тесто, затем замесите, пока тесто не соберется и не станет гладким, около 4 минут вручную или машиной. .
2. Сформируйте гладкий шарик из теста. Верните тесто в миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте на 15-25 минут.
3. Разделите тесто пополам и сформируйте два плотных шарика или буханку. Вы можете класть шарики или буханки прямо на противень с бортиками или на противни стандартного размера. Слегка надавите, чтобы размять их, затем посыпьте каждую буханку по чайной ложке муки, потирая руками, чтобы распределить муку. Трижды надрежьте верхушки хлеба.
4. Поместите буханки на среднюю решетку холодной духовки, поставив кастрюлю с горячей водой из-под крана на решетку под ней. Закройте духовку, установите температуру 400 градусов и установите таймер на 40 минут. Обязательно запускайте это в холодной духовке!
5. Через 40 минут достаньте хлеб из духовки и переложите противень на решетку для охлаждения. Полностью охладите хлеб, прежде чем вынуть его из формы и нарезать ломтиками.

---

Банкноты

Если вы используете форму для выпечки хлеба, перед добавлением теста смажьте ее кулинарным спреем.Если вы используете противень без пергамента, опрыскивать его не нужно, но дайте хлебу остыть на сковороде в течение нескольких минут, иначе он прилипнет. Через несколько минут он освободится.

---

Питание

• Размер порции: 1/6 буханки
• Калорий: 101
• Сахар: 5 г
• Натрий: 291 мг
• Жиры: 5 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 13 г
• Клетчатка: 2 г
• Белки: 2 г

Домашний рулет с корицей Рецепт хлеба на части

* пускает слюни *

Я совершенно поражен этим.Потреблено. Перегруженный. Унесено. И это хорошо, потому что я мог бы немного отвлечься от еды, чтобы не думать о том, что сегодня я вернусь на работу после трех с половиной лет зимних каникул. Я люблю свою работу, ребята. Но сейчас мне больше нравятся мои удобные вещи и кровать.

Этот хлеб заставляет меня думать о более счастливых временах, когда я не пытался завести машину с минусовой температурой в гараже с очень минусовой температурой. На каблуках. Милый.

Это напоминает мне о счастливых / теплых временах, когда мы с Бьорк ходили в класс выпечки под руководством прекрасной Беа Оджакангас, эксперта по скандинавской выпечке и автора нескольких удостоенных наград кулинарных книг.Могу я просто сказать? Какая кукла.

Одна из вещей, которую научила нас делать Беа, называлась Пулла. Или хлеб пулла. Пулла хлеба? Я не совсем понимаю, как это сказать, но уверен, что этот хлеб был уникальным, потому что он слегка сладкий с измельченными семенами кардамона и на 190% вкусен. Она попросила нас сделать целую большую партию теста Пулла, а затем разделить ее на три части, чтобы сделать из нее три вида хлеба. Но я помню только одну, и это была булочка с корицей, разорвавшая буханку хлеба.У него было действительно причудливое официальное скандинавское название, которое я не помню. Углеводный мозг замораживает.

Я просто называю это «Домашний хлеб с корицей», наполовину потому, что его легче запомнить, а наполовину потому, что в нем есть слово «пулла». И наполовину потому, что в нем нет кардамона, поэтому технически это не Пулла, поэтому я не хотел называть его Пулла.

Это сложно.

На случай, если вы забыли: я не хлебопечка. Пожалуйста, посмотрите это, если вам нужно подтверждение.

Вот что такое дрожжевой хлеб — он требует fooooooooooor evvvvvvvverrrrrrr. А потом, когда это не получается, я, очевидно, справляюсь с этим как нормальный человек, и я никогда не плачу, не надуваюсь и не выдергиваю волосы, потому что все утро ждал большого ломтика теплого, мягкого, пушистого хлеба, пропитанного им. медовое масло. Что я? Нет никогда.

Я определенно не понял это с первой попытки, и могло быть, а могло и не быть выдергивания волос.

Но потом, каким-то чудом с замороженными булочками с корицей, я все понял.Мягкое, коричное и свежее прямо из духовки.

В нашем классе Би научила меня, что для правильного приготовления хлеба нужно полагаться на свое чувство (буквально, прикосновение) и здравый смысл. Когда мы с ней пекли, я касалась теста, и это становилось кошмаром. Совершенно неработоспособный и липкий по всем рукам. А потом она брала его у меня и делала легкую TLC, и он превращался в шелк примерно за 5 секунд. Некоторые люди просто прикоснулись.

Выводы: а) не перетирайте муку (видимо, я полный мучной боров) и б) будьте осторожны с тестом и дайте ему отдохнуть, когда оно станет раздражительным; он ответит хорошо.

Да, и в) миксер KitchenAid действительно помогает.

Хлеб предназначен для очень уютных утренних дней, когда школу отменяют (но я больше не буду останавливаться на прошлом, обещаю), а вы находитесь внутри с одеялом, горячей кружкой кофе и небольшими амбициями.

И голодный животик.

Я просто скажу вам последние два слова: МЕДОВОЕ МАСЛО.

Распечатать значок часов

Описание

Этот домашний хлеб с корицей Pull Apart — это все, что вам нравится в булочках с корицей в форме разборного хлеба.

---

• 1 упаковка (2 1/2 чайных ложки) активных сухих дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды
• 2 чашки мик, ошпаренных и охлажденных до теплого состояния
• 3/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 4 яйца, взбитые
• 8–9 стаканов просеянной белой муки (наклон в сторону 8)
• 1/2 стакана топленого масла
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки корицы
• 1 1/2 стакана сахара ** см. Примечания

Для глазури

• 1 взбитое яйцо
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока или сливок
• 1/2 чайной ложки ванили

---

1. Сделайте тесто: Разведите дрожжи в теплой воде; он должен быть пенистым.Переложите в чашу миксера. Добавьте, смешайте молоко, сахар, соль, яйца и 2 стакана муки и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным. Добавьте 3 стакана муки и перемешайте на немного большей скорости; тесто должно быть достаточно гладким и глянцевым. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. Снова перемешайте, пока тесто не станет глянцевым. Вмешайте оставшуюся муку, пока не образуется крутое тесто.
2. Отдых и замес: Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой.Осторожно перемешайте несколько раз, чтобы он слегка посыпался мукой. Поместите обратно в миску, накройте крышкой и дайте тесту постоять 15 минут. Замесите (если возможно, миксером) до получения гладкой и атласной. KitchenAid рекомендует использовать крюк для теста на скорости 2 на четыре минуты для замешивания хлеба, что я и сделал. Поместите в слегка смазанную маслом миску для смешивания, накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, , пока объем не увеличится вдвое. Он должен быть очень мягким и работоспособным, как на картинке в посте.
3. Раскатайте и нарежьте хлеб: На посыпанной мукой поверхности разделите тесто на 2 части, чтобы получилось 2 буханки. Для каждой буханки берите по одной части и скатывайте ее в большой прямоугольник . Я никогда не измерял свой, но он был, вероятно, 9 × 13, толщиной около 1/2 дюйма. Смешайте корицу и сахар. Намажьте 2 столовые ложки масла на каждый прямоугольник теста, посыпьте достаточным количеством сахара с корицей, чтобы покрыть его, и сверните в бревно , начиная с длинной стороны (короткое тоже подойдет — просто зависит от того, какой формы вы хотите придать буханку и какой длины противень есть).Положите шовной стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Нарежьте диагональные ломтики , как на картинке в столбике, почти по низу бревна. Разложите отрезанные секции так, чтобы они наклонялись в разные стороны. Дать подняться примерно 20 минут, чтобы немного вздулось. Разогрейте духовку до 375 градусов.
4. Выпечка: Смажьте хлеб взбитым яйцом. Выпекать 20-30 минут на камне или противне, выстланном пергаментной бумагой. Не запекайте, иначе хлеб будет слишком сухим.Вынуть из духовки, когда станет светло-золотисто-коричневым. Дать немного остыть. Взбейте сахарную пудру, молоко и ваниль, чтобы получилась глазурь. Вылейте буханку и дайте застыть. Нарежьте или разорвите и подавайте. Вкусный!

Банкноты

Переполнение сахара: Первые два раза, когда я делал это, у меня было переполнение сахара. Ну, в третий раз я тоже сделал немного, но это было совсем немного, и я смог легко соскрести его. Чтобы сахар не пузырился и не подгорал на сковороде (bleh), при намазывании его на тесто убедитесь, что масло очень твердое, а не растопленное.Кроме того, просто используйте столько сахара, чтобы покрыть тесто тонким слоем.

Количество: По этому рецепту можно приготовить ДВА хлеба. Вот дополнительная информация о том, как отложить выпечку. Они не рекомендуют замораживать, но я заморозил половину замешанного и поднявшегося теста, а затем разморозил его на прилавке на ночь, и это сработало отлично.

• Категория: Десерты
• Кухня: Американская

Ключевые слова: домашний булочка с корицей, булочка с корицей, булочка с корицей, булочка с корицей

Карта рецептов при поддержке

Эй, эй.Забавное математическое уравнение о том, сколько часов ушло на этот пост, только для моих друзей-ботаников, которым нравится узнавать о таких вещах.

3 часа узнал об этом и сделал это в классе + 3 часа за мою первую (неудачную) попытку дома + 3 часа за мою вторую (успешную) попытку дома + 1 час чтобы сфотографировать + 1 час для импорта, редактирования, загрузки и пометки фотографий + 2 часа для написания рецепта и текста =

На эту публикацию потрачено 13 часов.

И я люблю тебя до свидания.

Как испечь идеальный хлеб в горшочке быстрого приготовления

После множества экспериментов, проб и ошибок у меня наконец-то есть рецепт приготовления хлеба в Instant Pot. Этот рецепт хлеба быстрого приготовления настолько совершенен, насколько это возможно. Лучше хлеба в IP не сделать.

Я попробовал приготовить почти все возможные варианты хлеба в горшочке быстрого приготовления. Я испек постный и жирный хлеб. Потом попробовала другой ферментированный хлеб; Активный сухой хлеб на дрожжах и на закваске.Кроме того, я протестировал лучший режим расстойки хлеба в режиме быстрого приготовления, будь то режим йогурта или вариант расстойки в режиме выпечки. Я пошел дальше и испробовал все возможные способы приготовления хлеба в Instant Pot (приготовление под давлением или выпечка). И, наконец, я проверил, как лучше всего приготовить корочку для хлеба быстрого приготовления.

Итак, это не будет прямой пост с рецептами. Это скорее экспериментальный пост. Я постараюсь ответить на все вопросы, связанные с хлебом быстрого приготовления. В первую очередь потому, что не существует универсального метода приготовления хлеба в Instant Pot.Все модели разные. Производители IP постоянно совершенствуют свои технологии и выпускают более совершенные модели с большим количеством функций. Таким образом, более старые модели могут даже не иметь расширенных функций, таких как Yogurt Mode и Bake.

В любом случае, мы углубимся во все это в дальнейшем, но давайте сначала создадим дорожную карту того, что мы будем обсуждать в этом сообщении в блоге о хлебе Instant Pot сегодня.

Чего ожидать от этого сообщения в блоге

Помимо пошагового руководства по рецептам, советов и пояснений, вы найдете ответы на следующие вопросы:

1. Мои эксперименты с приготовлением хлеба в горшочке быстрого приготовления.
2. Какие виды хлеба можно или нужно готовить в горшочке быстрого приготовления
3. Как расстегнуть хлеб в горшочке быстрого приготовления?
4. Как лучше всего приготовить расстойку хлеба в посуде быстрого приготовления?
5. Как расстегивать хлеб в IP без кнопки йогурта?
6. какой лучший режим для приготовления хлеба по IP?
7. Можно ли использовать посуду быстрого приготовления для выпечки?
8. Зачем делать этот хлеб в IP ??
9. Что мне нужно, чтобы испечь хлеб в горшочке быстрого приготовления?
10. Как приготовить хлеб быстрого приготовления? Пошаговое руководство.
11. Можно ли заморозить хлеб быстрого приготовления?

Мои эксперименты с приготовлением хлеба в горшочке быстрого приготовления.

Я готовил булочки на пару в IP несколько раз, но никогда не интересовался приготовлением хлеба в горшочке быстрого приготовления. Я имею в виду настоящий испеченный хлеб. Это произошло после того, как я обновил свою IP-модель с Classic Duo до Duo Evo Plus.

Duo Evo plus поддерживает режим BAKE. Я испек в нем приличный мини-торт. Из-за этого я подумал, может ли он испечь жирный хлеб, для которого обычно требуется 350-375 ⁰ F.

Меня это заинтересовало, и я начал экспериментировать.

Тест 1: Сочный хлеб по сравнению с постным хлебом.

Сочные буханки хлеба содержат смягчающие вещества, такие как масло, масло или молоко, которые придают им мягкую и нежную консистенцию. Большая часть нашего хлеба для сэндвичей — это сдобный хлеб.

Хлеб, приготовленный только из муки, соли и воды, называется постным хлебом. Есть жевательные интерьеры и хрустящие экстерьеры. Для выпечки обычно требуется 400-500 ⁰ F.

Богатый

Сорт хлеба	Прибл.Температура выпечки.	Крошка	Интерьер
Постный хлеб	400-500 0 F	Хрустящие	Жевательные и открытые крошки
		Жевательный	Насыщенный, нежный и закрытый мякиш

Основные сведения о стандартном наваристом хлебе и постном хлебе

Итак, я приготовил насыщенный и постный хлеб в горшочке быстрого приготовления. Хотя я скептически относился к постному хлебу, я был приятно удивлен.Напротив, я обнаружил, что сдобный хлеб имеет тенденцию выпекаться немного плотнее в кастрюле быстрого приготовления.

Результаты:

Сорт хлеба	Текстура	Вкус
Постный хлеб	Легкий и пушистый жевательный	Nutty 9015 908 9018 908 908 908 908 908 9018 908 908 Плотный хлеб

РЕЗУЛЬТАТЫ (ТЕСТ1)

Итак, постный хлеб удивил меня своей текстурой, но сочный хлеб опечалил своей плотной текстурой.Весь хлеб, который я видел в Интернете, очень похож на этот. Плотнее и рыхлее!

Итак, я решил, что не хочу идти по пути богатого хлеба с моим быстрорастворимым хлебом.

Какие виды хлеба можно или нужно готовить в Instant Pot (IP)?

На основании теста 1 я пришел к выводу, что: Тем не менее, вы можете приготовить жирный или постный хлеб любого типа с удовлетворительными результатами в горшочке быстрого приготовления. Но сдобный хлеб, как правило, остается немного плотнее. Поэтому я рекомендую употреблять постный хлеб.

Или где-нибудь посередине.Например, не очень жирный хлеб, но с добавлением примерно 2 столовых ложек масла. И никакой другой тендеризатор. Хммм, это похоже на еще один проект!

Тест 2. Хлеб естественного брожения и дрожжевой в горшочке быстрого приготовления

Когда было принято решение о постном хлебе, следующим вопросом был способ ферментации. Обратите внимание, что обе буханки хлеба в тесте 1 были испечены на активных сухих дрожжах.

Итак, я хотел посмотреть, может ли закваска что-нибудь изменить? Итак, на этот раз я испек постный хлеб с закваской и активными сухими дрожжами.

Как и ожидалось, хлеб на закваске имел лучший мякиш и текстуру, чем дрожжевой. Но особой разницы не было. Так что я думаю, что способ брожения особой разницы не имеет.

Но ключ к ферментации хлеба для выпечки в кастрюле быстрого приготовления — это чрезмерная расстойка хлеба, которую мы подробно обсудим при расстойке.

Тест 3. Массовое поднятие и расстойка хлеба в кастрюле быстрого приготовления

Как лучше всего приготовить расстойку хлеба в посуде быстрого приготовления?

1. Есть два способа расстойки хлеба в кастрюле быстрого приготовления.

Номер 1: Режим йогурта: я регулярно проверяю закваску в кастрюле быстрого приготовления. Мне нравится использовать пользовательские настройки в режиме йогурта. На мой взгляд, это лучший способ расстойки хлеба в посуде быстрого приготовления, поскольку он дает вам возможность выбрать точную температуру. Кроме того, вы можете просто бросить тесто в смазанную маслом кастрюлю для быстрого приготовления.

Номер 2: Duo Evo plus имеет опцию расстойки в режиме выпечки. Я использую этот метод, особенно когда делаю быстрый дрожжевой хлеб.Тесто расстоевается примерно за 40-50 минут!

Кроме того, когда вы используете опцию расстойки в режиме выпечки, не кладите тесто непосредственно в кастрюлю для быстрого приготовления. Невозможно сказать, какие настройки температуры они используют, но одно можно сказать наверняка: кастрюля нагревается ближе к концу. Из-за этого у меня была потеряна партия теста.

Итак, поместите тесто в другую миску и поместите миску в горшок для быстрого приготовления (подробнее об этом в разделе расстойки).

Хорошо, дело в том, что режим йогурта лучше всего подходит для расстойки теста для хлеба быстрого приготовления или любого другого рецепта хлеба.

Как расстарить хлеб в горшочке быстрого приготовления?

Для увеличения объема ростков и расстойки хлеба в посуде быстрого приготовления идеально подходит режим йогурта.

Мне нравится смазывать кастрюлю быстрого приготовления растительным маслом и сразу же помещать в нее тесто. Подождите, пока тесто застынет в режиме закваски (если оно у вас есть) в режиме йогурта. И выберите пользовательские настройки температуры. 85-95 ⁰ F идеально подходит для активности дрожжей.

Я всегда поддерживаю повышенную температуру основной массы для закваски на более высоком уровне, на уровне 97 градусов.Почему? 97 ⁰ F. Это лучше всего подходит для моей кухни в это время года.

Поскольку тесто обычно холоднее зимой из-за холодной воды и окружающей среды, я установил свой термостат на 95 ^o F. Я держу его на 85 ⁰ F летом.

В большинстве случаев (IP) дрожжевое тесто удваивается менее чем за час, в то время как закваска может занять 1-2 часа, в зависимости от прочности культуры!

Как приготовить расстойку хлеба в IP без кнопки йогурта?

Насколько мне известно, модели горшков быстрого приготовления, в которых нет функции йогурта, даже не имеют режима выпечки.Таким образом, это также исключает возможность проверки.

Я могу поделиться трюком, который использовал в прошлом. Я выбираю режим обжаривания при низкой температуре, кладу тесто в смазанную маслом миску и ставлю миску в кастрюлю для быстрого приготовления. Дайте ему нагреться в течение 3-4 минут, а затем выключите Instant Pot. Закройте крышку и дайте массе теста подняться или застыть в теплой кастрюле быстрого приготовления.

Вы также можете использовать режим sous vide и выбрать температуру где-то между 85-95 ⁰ F

Или пойти обычным путем.Просто поместите тесто в духовку с включенным светом, чтобы быстрее набрать массу или расстегнуться.

Другие рецепты быстрого приготовления:

Тест 4: Какой режим лучше всего для выпечки хлеба в посуде быстрого приготовления ?: Выпекать или готовить под давлением?

Это будет важнейшее испытание, которое сильно повлияет на результат. И, к сожалению, нет однозначного ответа, что лучше?

Режим выпечки:

Без сомнения, хлеб, приготовленный в режиме ВЫПЕЧКА, имел лучшую корку и в целом был лучшим хлебом.Я человек с корочкой, и корочка этого хлеба мне понравилась.

Но многие из вас, у кого нет функции BAKE, могут даже не иметь возможности попробовать ее. Но если у вас есть режим запекания, используйте его.

Режим приготовления под давлением:

Приготовление хлеба, приготовленного под давлением в горшочке быстрого приготовления, само по себе является сложной задачей. Но позвольте мне отложить это в сторону и поговорить о хлебе. Хлеб, приготовленный под давлением, имел более хрустящую поверхность. Я думаю, это как-то связано с влажностью внутри сковороды.Я не использовал контейнер с герметичной крышкой. Фольга позволила некоторому количеству влаги (в виде пара) проникнуть в чашу, что привело к более желатинизированной поверхности, которая в конечном итоге стала очень хрустящей при подрумянивании в духовке.

В целом, это был сочный и вкусный хлеб.

Почему в режиме выпечки хлеб получается лучше, чем в режиме быстрого приготовления?

Потому что, во-первых, приготовить хлеб в режиме выпечки намного проще и проще, чем в режиме готовки под давлением.Чтобы приготовить хлеб в кастрюле быстрого приготовления под давлением, вам нужно найти стальную посуду подходящего размера с плотно закрытой крышкой, которая не сужается к верху. Для меня это был вызов. Поэтому я решил использовать стальную чашу и плотно запечатать ее несколькими слоями фольги.

Во-вторых, вы не можете испечь большую буханку, так как вы должны закрыть миску или посуду, что бы вы ни выбрали. Хлеб в идеале поднимается в объеме более чем в 2 раза. Так что, если у вас нет стакана быстрого приготовления из 10 кварца, вы не сможете приготовить хлеб приличного размера.Это справедливо для выпечки хлеба в горшочке быстрого приготовления, но приготовление под давлением также содержит его.

В-третьих, Мне намного больше понравилась корочка на испеченном хлебе, чем на приготовленном под давлением.

Часто задаваемые вопросы, связанные с мгновенной выпечкой в ​​горшочках.

Можно ли использовать посуду быстрого приготовления для выпечки?

Да, в значительной степени. Я успешно испек мини-кексы и мини-банановый хлеб в кастрюле быстрого приготовления с удовлетворительными результатами. И да, несколько буханок хлеба.Хотя не все было хорошо. Но некоторые были хороши.

Тест 5: Обжаривание / подрумянивание хлеба

Я покрыл один хлеб крышкой фритюрницы коркой, а другой — в духовке. У меня нет модели фритюрницы для чипсов и фритюрницы. Но у друга оказалась крышка фритюрницы, совместимая с Duo Evo Plus. Поэтому она была счастлива одолжить его для моего эксперимента.

Я обнаружил, что хлеб лучше всего покрывается коркой в ​​режиме жарки при температуре 400 ⁰ F в течение 12 минут.

И этот рецепт — лучший хлеб, который можно испечь в горшочке быстрого приготовления.

Но хлеб, испеченный в духовке, был лучше, чем хлеб во фритюрнице. У него была корочка даже подрумяненной, чем у фритюрницы (корка покрывается только сверху и по бокам, а не снизу и снизу)

Хлеб, приготовленный под давлением (слева) Режим выпечки (справа)

Хорошо, так зачем кому-то вообще беспокоиться о том, чтобы испечь хлеб в горшочке быстрого приготовления?

Я знаю, что горшок быстрого приготовления — не лучшее оборудование для выпечки хлеба. Хлебопечи не любят даже домашние печи. Чтобы хлеб получился даже в духовке, нужно проделать несколько манипуляций.

Но горшок быстрого приготовления как кухонный инструмент имеет ряд преимуществ.

• В первую очередь, это , экономия времени . Это быстро. Это ускоряет расстойку. Кроме того, IP (Instant Pot) может разогреваться намного быстрее, чем обычные духовки. Если и не быстро, то по времени выпекания он даже не медленнее, чем в обычных духовках.
• Настройки температуры более точные и точные.
• И не забывайте, насколько универсален ! Это, безусловно, лучшее кухонное оборудование, которое у меня есть.Даже при выпечке хлеба он может выполнять практически любую работу, от подъема насыпи, расстойки, выпечки и образования корочки.
• Если вы хотите испечь быстрых хлебцев. Это хороший вариант, когда не нужно предварительно разогревать всю духовку.
• Даже если у вас нет крышки фритюрницы или функции выпечки, вы все равно можете испечь хлеб в режиме скороварки и поджарить корочку в духовке.
• Без сомнения, это лучший инструмент для расстойки хлеба , если у вас еще нет специального оборудования.Даже если вы не выпекаете хлеб в IP, вы всегда можете использовать его для увеличения объема и расстойки.

Поверхность хлеба, приготовленного под давлением, сильно желатинизируется. Значит, корочка намного толще, чем у обычного хлеба. Он имеет тенденцию становиться жестким при жарке на воздухе. Это из-за избытка влаги во время выпекания (в данном случае готовка под давлением). Смажьте хлеб растопленным маслом, когда он выходит из духовки, — это поможет сделать этот рецепт быстрого приготовления хлеба идеальным.

Что мне нужно, чтобы испечь хлеб в горшочке быстрого приготовления?

Состав для выпечки:

Для приготовления хлеба быстрого приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов.Просто немного муки, закваски, соли и воды.

Испытания показали, что хлеб естественного брожения имеет лучшую пружину и мякиш, чем хлеб, приготовленный на коммерческих дрожжах. Итак, если вы хотите, чтобы в хлебе была рассыпчатая и открытая крошка, выбирайте закваску на закваске. И да, только если он у вас есть. Если вы планируете приготовить закваску на закваске, прочтите мое подробное руководство по приготовлению закваски с минимальным выбросом. Или просто используйте коммерческие дрожжи.

Кухонное оборудование:

• Instant Pot: идеальным горшком для быстрого приготовления хлеба является Instant pot Duo Evo plus и двойная фритюрница для хрустящей корочки.У них обоих есть режим запекания. Для подрумянивания корочки хлеба требуется модель фритюрницы или просто крышка фритюрницы.

Но они редко бывают у кого-нибудь одновременно, поэтому мы собираемся модифицировать и выбирать то, что есть под рукой. Этот рецепт быстрого приготовления хлеба — все о гибкости. Мы собираемся использовать любую имеющуюся у нас модель и по ходу корректировать ее. У меня есть подробности в примечаниях к рецептам.

• Металлическая форма для торта (6 дюймов) или металлический контейнер с крышкой.
• Термометр для конфет или мяса.
  

Как приготовить хлеб в горшочке быстрого приготовления

1. Активация сухих дрожжей или загрузка закваски:

1. Если вы собираетесь сбраживать хлеб быстрого приготовления с использованием активных сухих дрожжей, начните с их активации. В теплой воде растворить сахар и всыпать сухие дрожжи. Перемешайте и дайте цвести в теплом месте. Это может занять 5-10 минут, в зависимости от температуры окружающей среды на кухне.

Если вы используете закваску для закваски, убедитесь, что вы загрузили закваску заблаговременно.Сытая закваска должна быть пузырьковой и иметь куполообразную форму наверху.

2. Объединение всех сухих и влажных ингредиентов

Теперь смешайте все сухие и влажные ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Продолжайте перемешивать их, пока тесто не соберется и не останется сухих участков. Для этого можно использовать заднюю часть деревянной лопатки.

Теперь накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 20 минут.

Этот процесс называется автолизингом.Это помогает в развитии глютена.

• Перед первым растяжением и складыванием

3. Растяжение и складывание

Это рецепт хлеба быстрого приготовления без замешивания. Но мы не собираемся делать ручные или стоячие машинные замесы. Вместо этого мы сделаем пару подходов на растяжку и складывание. Начните с того, что слегка намочите руку, поднимите тесто с одной стороны и заправьте под другую сторону. Затем обойдите и повторите процесс, чтобы сделать 4-5 складок. Затем накройте тесто и дайте ему постоять 15 минут.Через 15 минут вернитесь и повторите растяжку и складку. Сделайте этот шаг еще 2 раза.

После 4 сеансов растягивания и складывания наше тесто готово к поднятию основной массы.

После четвертого растягивания и складывания

4. Объемный подъем

Смазать стальной горшок ИП и переложить в него тесто. Теперь поместите кастрюлю внутрь, включите IP и выберите режим йогурта. Выберите индивидуальную настройку температуры и установите ее где-то между 85-95 ⁰ F в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня.Время будет отличаться для закваски и дрожжей.

Активное сухое дрожжевое тесто увеличится вдвое за 40 минут до 1 часа, тогда как закваска займет вдвое или больше времени.

Так что установите таймер соответственно. Вы всегда можете вернуться и проверить, не увеличилось ли уже вдвое.

5. Формирование хлеба быстрого приготовления

Это очень важно. Я испек два вида хлеба по форме; один в виде були, а другой — в виде отдельных роликов. Хотя оба хорошо пропеклись, булочки были лучше.Запекание всей були занимает больше времени и иногда может остаться незавершенным в центре, а затем вам придется снова положить его в горшок быстрого приготовления.

Однако этого не должно произойти, если вы будете следовать этому рецепту хлеба быстрого приготовления как таковому.

Тем не менее, мне нравится формировать свой быстрорастворимый хлеб в виде отдельных булочек. Если вы новичок, я предлагаю вам сделать то же самое.

Итак, делю тесто на семь равных частей. Затем я скатываю каждый шарик в рулет, сглаживая поверхность и заправляя края под ним.

6. Расстойка

Если вы лепите хлеб как булочки, выберите круглую форму для выпечки. Форму для выпечки смазать и присыпать универсальной мукой. Теперь переложите сформированные рулеты в форму для торта.

Это будет работать, только если у вас есть опция BAKE в вашем IP. Но если вы планируете готовить хлеб под давлением, найдите металлический контейнер с крышкой. Или просто используйте стальную миску, которая вписывается в ваш IP и в которой достаточно места, чтобы хлеб мог увеличиться вдвое. Затем накройте ее слоем фольги на 2-3 круга, чтобы в миску не попал пар или вода.

Затем поместите миску в кастрюлю IP и закройте крышку. Нажмите кнопку йогурта и дайте ему побродить 1-2 часа.

Еще один важный шаг — дать тесту стать чрезмерно расстойным. В идеале, мы не хотим, чтобы тесто было чрезмерным, так как это препятствует тому, чтобы у него была столь необходимая пружина для духовки. Но в идеальном состоянии кладем хлеб в заранее разогретую духовку. Высокая температура приводит к быстрому испарению теста и внезапному повышению активности дрожжей, из-за чего хлеб поднимается или всплывает.

Расстойка обоих видов хлеба в посуде быстрого приготовления

Но в посуде быстрого приготовления тесто предварительно нагревается с IP. Так что идеальных условий для духовки мы не получаем. Вот почему так важно, чтобы тесто было немного поджарено.

7. Выпечка хлеба

Режим запекания: Если у вас в IP есть режим запекания, запекайте 30 минут. Температура в центре буханки должна быть 185 ⁰ F +5 ⁰ F

Если у вас нет режима выпечки, запустите режим скороварки.Залейте в кастрюлю 3/4 ^или стакана воды и готовьте под давлением в течение 30 минут.

8. Подрумянивание или обжаривание хлеба быстрого приготовления

С помощью крышки фритюрницы покройте внешнюю поверхность хлеба коркой. Выберите режим жарки и установите температуру на 400 ⁰ F. Хлеб лучше всего покрывается коркой в ​​режиме жарения при температуре 400 ⁰ F в течение 12 минут. Если ваш хлеб больше, это может занять больше времени.

Поочередно выпекайте хлеб в духовке при температуре 420 ⁰ F в течение 12-15 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка.

Молочный хлеб Хоккайдо на закваске

Этот молочный хлеб на закваске на Хоккайдо, приготовленный из танчжун, представляет собой супермягкий и пушистый молочный хлеб. Метод Tanhzhong гарантирует, что он останется мягким и влажным в течение нескольких дней.

Посмотрите этот рецепт

Некоторые из наших любимых рецептов хлеба:

Как хранить хлеб быстрого приготовления

Хлеб, приготовленный в горшочке быстрого приготовления, как и любой другой хлеб, остается свежим при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Оберните хлеб льняной тканью и положите его в плотно закрывающийся хлебный мешок.Хлеб не должен контактировать с воздухом, так как он становится сухим и твердым.

Можно ли заморозить хлеб быстрого приготовления?

Да, конечно. Как и любой обычный хлеб, хлеб быстрого приготовления можно заморозить для длительного хранения. Дайте хлебу остыть, а затем нарежьте его. Поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет и закройте его. Оберните пакет в два слоя фольги.

Хорошо замерзает месяцами.

Рецепт быстрой закваски с минимальным выбросом

По этому рецепту создается стартер небольшого объема с минимальным выбросом.Поскольку объем закваски меньше, он очень быстро достигает пика, и вам придется кормить его 3-4 раза в день. Такое быстрое кормление поможет созреть и стабилизировать закваску намного быстрее, чем любой другой традиционный рецепт (где вы кормите закваску из чашки 2 раза в день). Вот почему я называю это быстрой закваской.

Посмотрите этот рецепт

Теперь, когда вы знаете, как испечь этот легкий и быстрый хлеб, попробуйте это и не забудьте отметить меня в Instagram. Если вы нашли мой рецепт хлеба в горшочке быстрого приготовления полезным, поделитесь им с друзьями.

Удачной выпечки!

Карточка рецептов для приготовления хлеба в горшочке быстрого приготовления

Как приготовить идеальный хлеб в горшочке быстрого приготовления

Это полное руководство по приготовлению хлеба в горшочке быстрого приготовления. Хлеб быстрого приготовления не может быть лучше этого. Этот хлеб получается воздушным и легким с хрустящей корочкой. Пошаговый подробный рецепт, в котором объясняется, как приготовить хлеб в режиме скороварки и выпекать в горшочке быстрого приготовления.

Ключевое слово Хлеб в горшочке быстрого приготовления, хлеб в горшочке быстрого приготовления, рецепт хлеба в горшочке быстрого приготовления, хлеб в скороварке

• 310 г универсальной муки 2 1/2 стакана
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей или закваски — 70 г
• 1 чайная ложка сахара при использовании активных сухих дрожжей для закваски
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сливочного масла (по желанию ) растопленная для чистки хлеба / булочек
• 1 стакан воды 240 г

Приготовление разрыхлителя:

• Активируйте активные сухие дрожжи, смешав в теплой воде (100-110 ⁰ F) с 1 чайной ложкой сахара.Отложите в сторону. Через 5-10 минут он должен стать пенистым и пенистым.

• Подайте закваску за 3-5 часов. Убедитесь, что закваска созрела к моменту начала замешивания теста.

Приготовление теста

• Смешайте все влажные и сухие ингредиенты в большой миске. Используя заднюю часть деревянной лопатки, соедините их, пока тесто не станет однородным. При необходимости используйте руки ближе к концу. Следите, чтобы в тесте не было кусочков сухой муки.Накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.

Растяжка и складывание

• Теперь намочите руку, чтобы растянуть тесто. Возьмите руку под тесто и протяните вверх, теперь подставьте под тесто с противоположной стороны. Повторить 4-5 раз. Затем накройте крышкой и дайте тесту постоять 15 минут. Вернитесь через 15 минут и повторите тот же процесс. Делайте это 4 раза с интервалом 15 минут, чтобы тесто получилось гладким.

Массовое поднятие теста

• Смажьте внутреннюю часть емкости для быстрого приготовления, поместите тесто внутрь и закройте крышку. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое.

• Метод 1: Режим йогурта — Ферментация — Пользовательская температура — 95 ⁰ F.

• Выберите настройку пользовательской температуры в режиме Йогурта и установите температуру где-то между 85-95 ⁰ F для 1-2 часов, в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня. Активное сухое дрожжевое тесто разрастается вдвое намного быстрее, чем закваска.Мое дрожжевое тесто увеличилось вдвое за 50 минут, а тесто на закваске заняло около 2 часов.

• Метод 2: Режим выпечки — Опция расстойки — выберите время 2 часа для закваски и 1 час для дрожжевого хлеба. Также не кладите тесто прямо в кастрюлю. Вместо этого положите его в таз и поместите таз в ИП.

• Метод 3: Режим Sous Vide — Пользовательская температура — 90 ^{0 90 800 F. Не кладите тесто прямо в кастрюлю.}

• Метод 4: Холодное поднятие в течение ночи в холодильнике для лучшего вкуса.

• Метод 5: Кухонный стол или духовка с включенным светом.

Формовка

• Сформируйте тесто в рулоны или в одну петлю. Для изготовления рулетов тесто разделите на 7 равных частей и сделайте из них гладкие рулетики. Поместите булочки в подходящую емкость, в зависимости от того, как вы планируете их выпекать. (Подходящий контейнер для выпечки читайте в примечаниях)

Расстойка

• Дайте тесту чрезмерно застыть, намного лучше, чем в идеале, если бы вы выпекали хлеб в духовке.Выберите наиболее подходящий для вас метод из раздела объемного подъема. (Кроме того, для большей ясности прочтите раздел расстойки в публикации)

Выпекайте хлеб

• Метод 1: выберите режим ВЫПЕЧКА — индивидуальный- Высокая температура- 30 минут.

• Метод 2: Налейте 3/4 стакана воды в кастрюлю и поместите закрытую емкость с формованным хлебом прямо в нее. (Убедитесь, что в емкость не попадает вода.) Выберите Готовку под давлением при высокой температуре.в течение 30 минут. Когда закончите, дайте давлению спуститься естественным образом. Используйте термометр для мяса или конфет, чтобы проверить, полностью ли пропек хлеб. Центр хлеба должен составлять 180-195 ⁰ F.

Подрумянивание или образование корки для хлеба быстрого приготовления

• Установите крышку на крышку фритюрницы. (не забудьте опорожнить и высушить кастрюлю, если вы готовите хлеб под давлением) Выберите режим жарки и установите температуру 400 ⁰ F на 12 минут. (Если вы сделаете буль, это может занять больше времени.)

• Поочередно выпекайте хлеб в духовке при температуре 420 ⁰ F в течение 12-15 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. Достаньте из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом.

Примечания к рецепту

• Хлеб меньшего размера выпекается лучше и быстрее. Именно поэтому рекомендую делать роллы. Если вы делаете буль, выбирайте меньшего размера.
• Постный хлеб с хрустящей корочкой. Пар желатинизирует сахар в муке и образует на поверхности корку.При жарении во фритюрнице или духовке корочка становится красивой и хрустящей. Если вам такая корочка не нравится, смажьте ее топленым маслом, как только оно вылезет. В качестве альтернативы вы также можете добавить в рецепт 2 столовые ложки топленого масла, если вам не нравится хрустящая корочка.
• При расстойке формованного теста попробуйте сделать тесто излишне расстойным. В отличие от обычной духовки, горшок быстрого приготовления не придает хлебу естественной весны. IP предварительно нагревает хлеб внутри. Итак, лучше всего заморозить тесто, чтобы получился легкий и пушистый хлеб с открытой крошкой.
• Подходящая емкость для выпечки будет зависеть от формы хлеба и используемого режима выпечки. Если вы используете режим скороварки, вам понадобится глубокая сковорода, миска или ящик, желательно с плотной крышкой. Он должен быть достаточно глубоким, чтобы хлеб мог беспрепятственно подниматься во время выпечки. Если у вашей формы для выпечки нет крышки, плотно накройте ее фольгой, чтобы в нее не попал пар или вода.
• Если вы используете режим выпечки, вы можете использовать любую форму для выпечки , которая поместится в вашей посуде быстрого приготовления.
• Хлеб с коркой в ​​духовке несколько лучше, чем с корочкой во фритюрнице. Просто потому, что фритюрница поджаривает хлеб только с верхней поверхности, тогда как вся поверхность подрумянивается в духовке. Но вы можете выбрать любой из двух способов.
  

  Пищевая ценность

Как устранить распространенные проблемы с дрожжевым хлебом

Поскольку сейчас очень много людей пекут хлеб, я подумал, что опубликую это, чтобы попытаться помочь тем из вас, кто писал мне о своих проблемах с выпечкой дрожжей.

(Хала на фото)

Проблема: Мой хлеб вообще не поднялся!

Если ваше хлебное тесто вообще не изменилось в размере во время периода роста, это, вероятно, означает, что ваши дрожжи мертвы. Это могло произойти по нескольким причинам.

Ваши жидкости были слишком горячими, поэтому они убили дрожжи

Для рецептов, где вы добавляете жидкость непосредственно к дрожжам, примерно 110 ° F, а для рецептов, в которых мука и дрожжи смешиваются перед добавлением жидкости, 120-125 ° F является правильным.Я использую цифровой термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру моих жидкостей, хотя и нецифровой термометр тоже работает нормально.

Ваши дрожжи старые

(Примечание: обычно это не причина для лепешки. Прочтите ниже, чтобы узнать о наиболее распространенной проблеме!)

Если вы держали дрожжи при комнатной температуре очень долго, они могли потерять свою активность. Хранение дрожжей в холодильнике или морозильной камере значительно продлит срок их хранения.

Я храню свою в морозильной камере с завинчивающейся крышкой на всякий случай.Я, вероятно, мог бы оставить его в своем шкафу, учитывая, как быстро я перевариваю двухфунтовый пакет дрожжей!

(Роллы из тыквы. Видео в этом посте может быть вам полезно.)

Проблема: хлеб поднялся, но недостаточно.

Опять же, этому есть несколько причин.

Ваши дрожжи старые

Иногда старые дрожжи действительно работают немного, но недостаточно, чтобы правильно поднять тесто.

Убедитесь, что у вас новые дрожжи, и храните их в холодильнике или морозильной камере, если вы мало печете.

Ваше тесто было слишком крутым.

Вообще говоря, когда я помогал людям научиться печь хлеб, они удивлялись тому, насколько мягким должно быть тесто.

Итак, если у кого-то тесто не поднимается должным образом, это почти всегда первое, на что я предлагаю взглянуть!

Большинство начинающих пекарей ошибаются, добавляя слишком много муки, поэтому, если хлеб не поднимается должным образом, это наиболее вероятная причина.

Дрожжи поднимают тесто за счет образования пузырьков воздуха, которые, в свою очередь, поднимают тесто.Если тесто очень крутое, дрожжевые пузырьки воздуха не будут достаточно сильными, чтобы поднять тесто.

Тесто должно быть мягким и достаточно податливым… как написано в кулинарных книгах, оно должно ощущаться как попка ребенка!

Количество муки в рецепте дрожжевого хлеба является всего лишь ориентировочным. Количество муки, которое вам действительно понадобится, может сильно варьироваться в зависимости от того, какую марку муки вы используете.

Позвольте себе быть вашим главным ориентиром, а не мерками чашки.

Вы месили недостаточно / неправильно

Как я объяснял в своем посте о глютене, замешивание растягивает и увеличивает глютен в муке.

При правильном замешивании получаются эластичные пряди клейковины, достаточно прочные, чтобы удерживать и удерживать дрожжевые пузырьки воздуха.

Я написал статью о замешивании, которая может быть вам полезна.

В вашем доме слишком холодно

В моем собственном доме на самом деле слишком холодно для хлеба зимой.

Чтобы справиться с этой проблемой, я включаю духовку на 350 на 1 минуту (я установил таймер, чтобы случайно не оставить духовку включенной), а затем помещаю тесто в духовку, чтобы оно поднялось.

Этого тепла достаточно, чтобы дрожжи могли выполнять свою работу.

(Между прочим, ваше тесто для хлеба в конечном итоге поднимется в холодном помещении … просто для того, чтобы тесто увеличилось вдвое, потребуется больше времени.)

Если вы дадите тесту подняться в духовке, не забудьте вынуть его перед тем, как разогреть духовку!

Проблема: мой хлеб рассыпчатый.

Вероятно, это вызвано недостаточным замешиванием. При правильном замешивании тесто получается эластичным, и из него получается более вязкий, чем рассыпчатый хлеб.

См. Решения этой проблемы выше, а также мой пост о замесе и глютене.

Это также может быть вызвано слишком сухим тестом из-за слишком большого количества муки. Мои мысли по этому поводу см. Выше.

Проблема: Мой хлеб внутри был недоварен / тесто.

Очевидно, иногда это происходит из-за того, что тесто выпекается недостаточно долго, но есть несколько менее очевидных вещей, которые способствуют возникновению этой проблемы.

Ваше тесто недостаточно поднялось

Плохо поднявшееся тесто обычно бывает плотным, и поэтому его выпекание занимает гораздо больше времени, чем правильно поднятое тесто. См. Выше решения возрастающих трудностей.

Вы не разогрели духовку

Хлеб, который готовится в холодной духовке, очевидно, будет выпекаться дольше, чем хлеб, который готовится в горячей духовке.

Вы также можете быть удивлены, узнав, что, если начать с холодной духовки, хлеб будет не таким легким и воздушным.Первоначальный поток тепла из предварительно разогретой духовки в последнюю минуту заставляет хлеб немного приподняться (пекари называют это «духовым источником»).

Я всегда, всегда предварительно разогреваю духовку перед тем, как испечь хлеб. Чтобы не забыть об этом, я установил таймер, который сработает примерно за 10 минут до того, как тесто поднимется достаточно для выпекания.

Датчик температуры духовки не откалиброван должным образом

Это довольно редкая причина недо выпеченного хлеба, но если у вас все еще возникают трудности после устранения двух предыдущих проблем, вы можете приобрести термометр, пригодный для использования в духовке, и убедиться, что ваша духовка действительно нагревается до 350 градусов, когда вы Установил на 350 градусов.

Если вам нужен конкретный способ проверки степени готовности хлеба (правда, я не думаю, что это такое слово!), Вы можете вставить термометр с мгновенным считыванием показаний сбоку от буханки. Большинство видов хлеба готово, когда температура достигает 190 градусов.

Я редко делаю это сам, но может оказаться полезным, если вы новичок в выпечке.

Хотите попробовать легкий хлеб?

Если вы никогда раньше не пробовали выпечку на дрожжах, этот список может вас ошеломить!

Выпечка на дрожжах на самом деле не так страшна, как кажется, и многие из моих читателей подтвердят это.Если вы хотите попробовать, вот несколько довольно простых рецептов.

Чесночные палочки для хлеба — они такие маленькие, что их легко заставить подняться и полностью запекаться.

Глазированные рулетики на сковороде с медом — это тесто очень легко поднимается, поэтому я включил его сюда. Вы можете отказаться от глазури, если хотите, чтобы все было проще.

Легкий французский хлеб — Эти буханки не такие высокие, как обычные буханки хлеба, а это значит, что их не так сложно заставить подняться и правильно выпечься.

И хлеб так удобен для бутербродов панини, чесночного хлеба, бутербродов с говядиной и тому подобного.

Пицца на тонком тесте — это тесто почти полностью замешивается в кухонном комбайне, что делает его практически надежным. Я просто использую свой обычный кухонный комбайн и обычное лезвие… ничего особенного не требуется. Однако для достижения оптимальных результатов выпечки вам понадобится камень для пиццы.

English Muffin Bread — это хлеб из жидкого теста, что означает, что в нем используется очень мягкое тесто, которое просто замешивается в настольном миксере… замешивание не требуется!

И если вы один из тех людей, кому просто неинтересно возиться с дрожжами, вам будет приятно узнать, что в архивах есть несколько рецептов выпечки без дрожжей.

Есть даже рецепт бездрожжевого бутерброда.
________________________

Я надеюсь, что это поможет решить некоторые из ваших проблем с выпечкой дрожжей. Я уверен, что некоторые из моих читателей, которые являются опытными пекарями, также поделятся некоторыми своими решениями.

И, конечно же, вы всегда можете написать мне, если у вас есть проблема, которую я здесь не рассмотрел. Удачной выпечки!

П.С.

No related posts.