Пирожное «Картошка» — 7 классических рецептов в домашних условиях

Сколько лет прошло, а я до сих пор помню то самое пирожное, которое продавалось у нас в школьной столовой. Из-за своей формы и шоколадного цвета, похоже оно было на картофелину, отчего так и называлось. Ммм, какая же это была вкуснятина!

Как то, зайдя в кондитерскую, я увидела эту «картошку» и, конечно же, купила побольше, на всю семью. Но, попробовав, поняла, что вкус уже не тот. И так захотелось отведать именно то лакомство, из детства…. Поэтому, проштудировав интернет и свои кулинарные заметки, я собрала для себя подборку из лучших рецептов. Ими делюсь с вами!

Сладкоежкам напомню, что недавно мы рассмотрели самые лучшие рецепты заварных кремов. А к ним ранее уже была опубликована подборка вкусного бисквита для тортов.

Не так давно мы с вами делали торт из печенья без выпечки, ну а сегодня приготовим пирожное «Картошка». Лучшие рецепты вашему вниманию!

Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой — классический рецепт

Мне кажется, что из всех рецептов, этот самый простой и быстрый.

Я готовлю такую вкуснятину очень часто, особенно когда залежалось несъеденное печенье. Ведь для этого не нужно отдельно выпекать бисквит! Мы возьмем уже практически готовую основу.

Здесь вам даже не понадобится духовка. Просто сходите в магазин за продуктами из списка. Хотя, они настолько просты, что возможно уже поджидают вас на кухне. Очень советую. Отличный десерт к чаю в кратчайшее время!

Необходимые ингредиенты:

• Печенье «Топленое молоко» или другое подобное – 500 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Какао-порошок – 5 ст.л.
• Сгущенное молоко (белое) – 250 гр.

Для крема:

• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Пудра сахарная – 2 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Берите любое рассыпчатое печенье, которое есть под рукой. Я обычно покупаю самое простое, «Топленое молоко». Их очень любит мой муж. А то, что не съедается в ближайшее время, превращается в другой десерт!

Итак, печенье сейчас нам нужно перетереть в крошку. Удобнее всего воспользоваться блендером. Просто накрошите его в чашу кусочками и включите процессор, пока он не измельчит массу в муку.

Если у вас нет такой техники, просто переложите сладость в пакет (лучше два) и прокатайте скалкой. Получится тоже мелкая крошка.

Пересыпаем в отдельную сухую и чистую миску.

Шаг 2. Добавляем к крошке какао-порошок и все хорошенько перемешиваем, чтобы сухие частицы равномерно соединились между собой. Две столовые ложки из этого количества отсыпаем в отдельную посуду для обвалки.

Шаг 3. Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Оно должно быть жидким, но не горячим. Вливаем в общую массу. Перемешиваем все до однородного состояния.

Шаг 4. Теперь нужно добавить сгущенное молоко. Удобнее всего делать это в несколько приёмов, добавляя по 3-4 ложки и перемешивая после каждой порции.

Когда ложкой орудовать станет трудно, перейдите к ручному замесу. Масса получается мягкой и очень пластичной. Из нее мы будем формировать наши пирожные.

Берем примерно по 1 столовой ложке теста, лепим продолговатую котлетку и обваливаем ее щедро в ранее отложенной обсыпке. Из этого количества продуктов получается 9-10 изделий среднего размера. Вы можете делать их и поменьше, тогда по количеству их окажется больше.

Убираем пока минут на 10 в холодильник, а тем временем, приготовим крем.

Шаг 5 . Две столовые ложки сливочного мягкого (комнатной температуры) масла соединяем с таким же количеством сахарной пудры.

Размешав крем до однородности, перекладываем его в кондитерский мешочек. Отсаживаем на каждый батончик по несколько «цветочков» или просто капель сливочного крема.

Подавать их можно сразу. Но если вернуть в холодильник хотя бы на часик, пирожные настоятся и станут еще вкуснее, сочнее!

источник — https://youtu.be/3frC32gQrsQ

Приятного вам чаепития!

Как сделать «Картошку» без сгущенки в домашних условиях?

Если под рукой не оказалось сгущенки – не беда! Ведь «Картошку» можно приготовить и без нее. Получается десерт тоже очень вкусным, нежным и «мокреньким» – прямо как в детстве!

Приготовить такую вкусняшку сможет даже ребенок. Естественно, под пристальным вниманием взрослого, особенно когда дело касается мясорубки или блендера. Процесс приготовления очень простой. Для этого не нужна ни плита, ни духовка!

Список продуктов:

• Песочное сухое печенье («К чаю», «Топленое молоко» или подобные) – 300 гр.
• Сахарная пудра или песок – 100 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Какао-порошок – 4-5 ч.л. (можно больше или меньше по вкусу)
• Молоко или сливки – 30 гр.

Процесс готовки:

Нам для этого понадобится самое простое, недорогое печенье, которое продается практически в любом продуктовом. Часто они называются «Топленое молоко», «Кофе» или «К чаю».

Нам нужно превратить его в крошку. Удобнее всего воспользоваться для этого мясорубкой с мелкой решеткой или блендером. Но если у вас нет ни того, ни другого, можете просто поломать его руками, сложить в пакет, завязать его и сверху прокатать скалкой до мелких крупиночек.

Пересыпаем полученную муку в сухую и чистую миску. Следом добавляем какао, предварительно просеянное через сито.

Перемешиваем все старательно. Две ложечки полученной смеси отсыпаем пока и отставляем – это понадобится нам позже.

В отдельную посуду перемещаем мягкое сливочное масло. Оно должно быть именно комнатной температуры, теплым. К нему всыпаем сахарную пудру – с ней крем будет нежнее. Но если у вас нет именно пудры, просто используйте сахарный песок. Либо превратите его в пудру с помощью кофемолки.

Все это взбиваем миксером или перетираем вилкой в однородную субстанцию. Одну чайную ложечку полученной массы откладываем пока в сторонку, для украшения.

Масляную составляющую перекладываем в сухую (печенье с какао). Перетираем все до однородности. Тесто получается пластичным, но не достаточно мягким. Такое пирожное будет суховатым.

Поэтому, добавим молоко или жидкие питьевые сливки. Снова перемешиваем и наблюдаем, что масса стала нежнее.

При этом она осталась пластичной.

Формируем колбаски, весом примерно по 60-70 грамм. Обваливаем в ранее отложенном какао с печеньем. Немного покатаем по столу, чтобы обсыпка «прижилась» и форма изделия стала ровнее.

Тот крем, что мы отложили, помещаем в кондитерский мешочек или обычный целлофановый пакет (у него нужно будет срезать уголок). Из него украшаем нашу «картошку» белыми «росточками».

Источник — https://youtu.be/Skdc5Z5jJCo

Все готово! Кушать можно сразу. Но если до чаепития еще есть время, дайте десерту полежать немного в холодильнике – он станет еще вкуснее!

Самый вкусный рецепт пирожное «Картошка» с орехами

Сейчас я покажу вам, как быстро и просто приготовить любимое пирожное всего за 5 минут. Без выпечки и вообще какой-либо возни у плиты. Приготовил и съел!

Я люблю, когда в составе есть орешки. Тогда структура получается по-особенному рыхлой. Одним словом, вкуснота неописуемая! Обязательно попробуйте!

Что нам нужно:

• Печенье любое (без крема, сухое) – 600-700 гр.
• Сгущенное молоко белое – 1 банка
• Какао-порошок – 3-4 ст.л. (плюс еще немного для обсыпки)
• Сливочное масло – 50 гр.
• Орешки или семечки по вкусу

Как приготовить:

Для начала нужно измельчить печенье в мелкую крошку. Если нет мясорубки или блендера, можете протереть его крупной теркой – эффект будет тот же!

Если после протирания остались крупные кусочки, просто размельчите их пальцами.

Примерно горсточку полученной муки отсыпаем в отдельную миску. Ею мы будем украшать будущий десерт.

Теперь орешки. Вы можете брать любые, какие любите или те, что есть под рукой. В данном случае – грецкие. В очищенном виде подсушиваем их на сковороде без добавления масла. Затем измельчаем в не слишком мелкую крошку. То есть не до муки, но и не очень крупно.

Это можно сделать блендером, мясорубкой или обычной скалкой.

Всыпаем орехи в основную массу печенья и перемешиваем. Какао просеиваем в ту же миску. Снова размешиваем.

Сливочное масло должно быть обязательно мягким, комнатной температуры. Можно даже взять растопленное – только в этом случае его нужно остудить. Вводим в сухую составляющую.

Все старательно растираем, чтобы масло равномерно вошло в массу.

Сгущенного молока, в зависимости от его густоты, может понадобиться больше или меньше. Добавляйте его в состав порциями и после каждого раза перемешивайте. И так до нужной консистенции. А именно, тесто должно быть мягким и пластичным, при этом не льющимся, держать форму!

В конце замеса размешивать лучше руками, потому что ложкой это делать станет трудновато.

Теперь формируем из теста шарики или колбаски, как вам угодно. Делаем их плотненькими, чтобы потом изделия не развалились. Половину полученных пирожных обваляем в ранее отложенной крошке печенья, а половину – в какао-порошке.

Источник — https://youtu.be/AynNdCyIYhw

В таком виде отправляем сладость в холодильник хотя бы минут на 40. Там они настоятся и станут еще сочнее! Вкуснятина будет неописуемая!

Видео о том, как приготовить домашнее пирожное из сухарей

Порадуйте себя и своих близких быстрым десертиком, буквально на скорую руку! Готовится из простых, доступных и недорогих продуктов. Я эту «картошечку» очень люблю и готовлю часто.

Этот рецепт предлагаю вам в виде ролика! Приятного вам просмотра!

Ингредиенты:

• 1 стакан молока
• Полкило ванильных сухарей
• Стакан сахарного песка
• 150 гр. сливочного масла
• 3 ст.л. порошка какао
• 1 ч.л. ванильного сахара

Для украшения:

• 1 ч.л. сгущенки
• 30 гр. масла сливочного

Всем хорошего аппетита!

Советский рецепт пирожного «Картошка» из бисквита по госту СССР

Как по мне, настоящая «картошка» должна быть не однородной внутри, а иметь определенную рассыпчатую структуру. В этом рецепте она полностью оправдывает свое название, так как внутри наш сладкий овощ будет светлым, а снаружи – коричневая «кожура», как у реальных корнеплодов!

Вкуснятина просто необыкновенная. Все, от мала до велика оценят такой десерт. Готовится просто! Привлеките к этому процессу всю семью, будет веселее!

Что нам потребуется:

Для бисквита:

• Яйца куриные сырые – 3 шт.
• Крахмал любой – 15 гр.
• Сахарный песок – 90 гр.
• Мука пшеничная – 75 гр.

Для крема:

• Сгущённое молоко – 50 гр.
• Масло сливочное – 125 гр.
• Коньяк или ром – 2 ч.л.
• Сахарная пудра – 65 гр.

Для обваливания:

• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. сахарной пудры

Как приготовить:

Начнем с приготовления бисквита. Белки отделяем от желтков. Отмеряем отдельно необходимое количество сахарного песка и примерно 2/3 части отсыпаем к желткам. Их перебиваем миксером до достижения белой, кремообразной массы.

Включаем разогреваться духовку на 200 градусов Цельсия.

Венчик с миксера хорошенько промываем и просушиваем после желтковой массы. Это очень важно, иначе белковая смесь не поднимется. Белки, ожидающие в отдельной посуде, взбиваем до светлой пенки.

Не дожидаясь пиков и не прекращая работу миксера, подсыпаем постепенно сахар – буквально по 1-2 ложке. В итоге, добиваемся крепких устойчивых пиков.

Хорошо взбитые белки при переворачивании посуды не вытекут из этой миски.

Вот такая красота у нас получилась.

В два приема к белковой массе добавляем желточную, после каждой порции взбивая венчиком.

В отдельной тарелке крахмал перемешиваем с мукой. Эту смесь в 2-3 приема просеиваем в яичную составляющую. После каждого добавления размешиваем аккуратными движениями сухой лопаточки снизу вверх, в одном направлении. Это очень важно, чтобы тесто не опало.

Противень выстилаем пергаментной бумагой. Выливаем сюда тесто и распределяем его в тонкий пласт, с помощью чистой лопаточки.

К тому времени уже разогрелась печь. Ставим в нее противень на 12-15 минут. Выпекается бисквит очень быстро, поэтому далеко от кухни не отходите.

Вовсе необязательно печь новый бисквит, если у вас остались обрезки от приготовления торта. Они тоже прекрасно подойдут для этих пирожных.

Следите за тем, чтобы выпечка не пересушилась. Он не должен быть слишком румяным, а лишь слегка зазолочённым. Готовый бисквит достаем из духовки и прямо на пергаменте переворачиваем на решетку. Когда он остынет, бумагу удаляем.

Оставляем его при комнатной температуре минимум на 12 часов. Он должен очень хорошо подсушиться, чтобы из него можно было сделать крошку.

И когда пройдет положенное время, натираем его мелкой теркой или перемалываем блендером на мелкие крупинки.

Переходим к крему. В миску для взбивания отправляем мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками. Всыпаем сахарную пудру сюда же. Перемешиваем сначала ложкой, чтобы не поднять потом сухую пыль от пудры. И когда она будет вмешана, взбиваем все миксером до светлой пышной массы.

По 1-2 ложечке, не прекращая взбивать, вводим сюда сгущенку. Одну чайную ложку готового крема откладываем в корнетик.

Оставшуюся сгущенную массу перекладываем в бисквитную крошку. Вливаем коньяк.

Если десерт будут есть дети, алкоголь можно исключить из списка.

Все хорошенько перемешиваем в однородную, пластичную субстанцию. Из нее лепим 10 равных по размеру изделий, по форме напоминающих картофель.

В отдельной миске соединяем какао с сахарной пудрой. Сначала хорошенько перемешиваем, потом просеиваем.

Каждую заготовку старательно обваливаем в шоколадной смеси, прижимая, чтобы «глазурь» прочнее легла. Дадим им полежать несколько минут, чтобы покрытие немного «прижилось» и обваливаем их снова.

Все, их можно есть. Но раз уж мы слепили «картошку», то ей нужно сделать и «глазки», чтобы было максимально правдоподобно. Делаем на каждой по 2-3 небольших углубления тупым предметом. Через корнетик сюда отсаживаем ранее отложенный крем.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=nKi0Z0PBhlA

Чтобы ваш десерт стал еще сочнее и вкуснее, лучше убрать в холодильник на 2-3 часа.

Пирожное выглядит как настоящая картошка — видео-рецепт

Ну, а если вы хотите удивить своих гостей и увидеть неподдельную реакцию угощающихся — приготовьте привычное всем лакомство в неожиданном и очень реалистичном оформлении.

Однажды сделала такую картошку на 1 апреля… Это, конечно, впечатляет! 😊

Повозиться придется, но оно того стоит!

В рецепте:

Бисквит:

• мука — 200 гр.
• сахар — 225 гр.
• какао — 30 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• соль — 1/3 ч.л.
• кефир — 180 гр.
• молоко — 120 гр.
• растительное масло без запаха — 65 гр.
• яйцо — 1 крупное

Ганаш:

• темный шоколад — 80 гр
• сливки 33% — 80 гр.

Глазурь:

• белый шоколад — 100 гр.
• молочный шоколад — 100 гр.
• какао масло — 70 гр.

Так же понадобится белый шоколад для «ростков»

Простой рецепт десерта из пряников с молоком и маслом

Это нежное пирожное можно так же легко приготовить и из остатков пряников. Не зря говорится: «Остатки сладки»! Так что если вдруг у вас обнаружилось несколько залежавшихся и чуточку подсохших пряников, то смело берите рецепт на вооружение.

Особых кулинарных навыков, как и в предыдущих рецептах, не потребуется. Да и ингредиентов — минимум.

Что необходимо:

• Пряники — 700 гр.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Молоко сгущенное — 1 Стакан
• Сахар — 1 стакан
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Орехи — 2 ст. л.
• Кокосовая стружка — 2 ст. л.

Этапы приготовления:

Отправляем все наши пряники в блендер. Или пропускаем через мясорубку, чтобы перемолоть до состояния крошки.

В измельченную массу добавляем сливочное масло, которое предварительно простояло хотя бы час при комнатной температуре. Либо растопленное и затем остуженное.

Вливаем сгущенное молоко и все тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.

В отдельной емкости какао смешиваем вместе с сахаром для посыпки. Формируем шарики или колбаски из пряничной смеси, окунаем каждую заготовку в смесь для декора. Отправляем в холодильник на пару-тройку часов.

Перед подачей нужно обвалять нашу «Картошку» в кокосовой стружке. Так пирожные будут выглядеть аппетитней.

Приятного чаепития!

Как сделать «Картошку» с заварным кремом Шарлот своими руками

Крем Шарлотт подходит не только для всеми любимого «Киевского» торта. Его также можно включить в состав множества десертов. В том числе, и в сегодняшнее пирожное. Предлагаю вам такой рецепт в формате видео-ролика.

Приятного просмотра!

Ингредиенты:

• 200 мл. молока
• 100 гр. масла
• 2 ст. л. сахара
• 2 ч. л. муки
• 1 яйцо
• ванилин (по желанию)
• 300 гр. крошки от печенья
• 2 ст. л. какао
• 100 гр. орехов

Классическое пирожное «Картошка» по традиции готовят из бисквита. Но, в домашних условиях, занятые хозяюшки уже давно приноровились заменять этот продукт простым покупным печеньем. Сгущенка и сливочное масло – тоже важные компоненты. Но и их иногда можно заменить каким-то альтернативным ингредиентом.

Особенно мне нравится, когда в составе пирожных есть кусочки орешков! Да и без них тоже вкусно! Думаю, сегодня я по максимуму раскрыла тему сладкой «Картошки», чтобы каждый нашел тут рецепт по душе.

Пользуйтесь на здоровье! До скорых встреч!

Как приготовить пирожное Картошка — sladkiestories

Привет, друзяшки! Cегодня буду радовать Вас Гостовским рецептом всеми любимого пирожного Картошка. Сейчас, наверное, у вас потекли слюнки и перед глазами начали всплывать картинки из детства, когда родители на каждое семейное торжество покупали в картонных коробочках эти аппетитные шоколадные клубни. На самом деле изначально в Советской России картошка была как способ утилизации старого пирожного и бисквитных тортов. И был этот рецепт вовсе и не рецептом – а своеобразным бизнес – решением по спасении просроченных продуктов. Ведь тогда в общепите каждый грамм был на вес золота.

Пирожное Картошка была несомненным спутником советской кулинарии особенно в ситуации острого дефицита продуктов. Воспоминания супруги Бориса Пастернака Зинаиды Николаевны, относящиеся к осени 1941 года, очень ярко подчеркивают это. К празднику 7 ноября она умудрилась… напечь пирожных! «У меня в наличии была только ржаная мука, и я всю ночь делала с ней всякие пробы.

Наконец я ее пережарила на сковородке, растолкла, прибавила туда яиц, меду и белого вина, и получилось вкусное пирожное «Картошка», — вот такое описание этого десерта оставила Зинаида Николаевна. Уже позднее появился полноценный рецепт пирожного Картошка! Готовится он очень просто! Конечно, не обошлось и без экспериментов. Это дело я очень люблю, поэтому решила усилить шоколадный вкус и глазировать картошку темным шоколадом. От этого она получилась настоящим шоколадным взрывом. Откусываешь, чередуя глотком свежесваренного кофе, и понимаешь:

— .О, да! Сегодня жизнь удалась! Сегодня решила написать рецепт здесь:

Для коржа нам понадобятся:

• Мука – 150 г
• Сахар – 170 г
• Яйца – 6 штук
• Крахмал – 35 г.
• Чайная ложка подсолнечного масла для смазывания формы.

Для крема:

• Три чайные ложки коньяка (можно ром или ликер, но коньяк мне нравится больше)
• Какао – 3 столовые ложки
• Сгущенное молоко — 1 банка
•  Помадка:
• 1 плитка темного шоколада
• 40 мл. сливок

Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем желтки с половиной сахара.

То же самое делаем с белками.

Смешиваем яйца, добавляем потихоньку муку и крахмал.

Застилаем форму пергаментной бумагой, смазываем маслом и выливаем тесто. Выпекаем бисквит 40-45 минут. Оставляем его подсыхать до вечера.

Смешиваем масло со сгущенным молоком, добавляем коньяк и какао. Берем наш подсохший бисквит, перемалываем до мелкой крошки в блендере,  добавляем в масляную смесь, перемешиваем. Должна получиться однородная масса. Скатываем шарики или цилиндрики.

Нагреваем сливки в микроволновке до состояния пузыриков, заливаем сливками поломанный на кусочки шоколад. Размешиваем. Берем наши цилиндрики, окунаем их в шоколад, выкладываем на тарелку и ставим в холодильник. Можете украсить картошку сверху масляным кремом. Приятного аппетита!

Пирожное картошка гост 1973 года

Пирожное «Картошка» по ГОСТу СССР 1973 года – это классических бисквитных пирожных с масляным кремом, которые несколько отличаются от современной версии этого рецепта.

Для гостовского пирожного нужно испечь сухой бисквит и подсушить его при комнатной температуре, песочное печенье для приготовления этого десерта не подходит. Коньяк можно заменить кофейным ликером или виски.

На подготовку понадобится 24 часа.

Чтобы повторить этот пошаговый рецепт с фото вам понадобится 45 минут, из указанных в рецепте ингредиентов выйдет 6-8 порций.

Ингредиенты.

Для теста:

• яйцо куриное – 3 шт.;
• пшеничная мука – 100 г;
• сахар – 75 г.

Для крема:

• масло сливочное – 140 г;
• пудра сахарная – 40 г;
• молоко сгущенное – 50 г;
• коньяк – 20 мл.

Для обсыпки:

• какао – 25 г;
• пудра сахарная – 15 г.

Как приготовить пирожное картошка по ГОСТу СССР 1973 года

Делаем бисквит. Разбиваем в миску куриные яйца, добавляем сахарный песок. Смешиваем ингредиенты венчиком, прогреваем на водяной бане, пока смесь не станет чуть тёплой.

Затем взбиваем яйца с сахаром до пышности 5-6 минут, добавляем просеянную пшеничную муку, замешиваем тесто.

Выкладываем тесто в форму на промасленную бумагу, печем при 180 градусах 20-25 минут.

Остывший бисквит нарезаем полосками, подсушиваем при комнатной температуре сутки.

Ломаем бисквитный корж на мелкие кусочки, кладём в блендер.

Измельчаем бисквит, чтобы получилась мелкая крошка.

Размягченное сливочное масло нарезаем кубиками, кладём в глубокую миску.

Добавляем сахарную пудру небольшими порциями, взбиваем, затем тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко и коньяк. В результате получится гладкий масляный крем, чайную ложку крема оставляем для украшения пирожных.

Высыпаем бисквитную крошку в миску с масляным кремом.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы получилась густая и однородная масса.

Формируем овальные «картофелины» руками.

Смешиваем сахарную пудру и порошок какао.

Обваливаем пирожные в какао.

Делаем небольшие углубления на картошках, в углубление кладём немного масляного крема, убираем пирожные в холодильник на несколько часов.

Пирожное «Картошка» по ГОСТу СССР 1973 года – это классических бисквитных пирожных с масляным кремом, которые несколько отличаются от современной версии этого рецепта.

Для гостовского пирожного нужно испечь сухой бисквит и подсушить его при комнатной температуре, песочное печенье для приготовления этого десерта не подходит. Коньяк можно заменить кофейным ликером или виски.

На подготовку понадобится 24 часа.

Чтобы повторить этот пошаговый рецепт с фото вам понадобится 45 минут, из указанных в рецепте ингредиентов выйдет 6-8 порций.

Ингредиенты.

Для теста:

• яйцо куриное – 3 шт.;
• пшеничная мука – 100 г;
• сахар – 75 г.

Для крема:

• масло сливочное – 140 г;
• пудра сахарная – 40 г;
• молоко сгущенное – 50 г;
• коньяк – 20 мл.

Для обсыпки:

• какао – 25 г;
• пудра сахарная – 15 г.

Как приготовить пирожное картошка по ГОСТу СССР 1973 года

Делаем бисквит. Разбиваем в миску куриные яйца, добавляем сахарный песок. Смешиваем ингредиенты венчиком, прогреваем на водяной бане, пока смесь не станет чуть тёплой.

Затем взбиваем яйца с сахаром до пышности 5-6 минут, добавляем просеянную пшеничную муку, замешиваем тесто.

Выкладываем тесто в форму на промасленную бумагу, печем при 180 градусах 20-25 минут.

Остывший бисквит нарезаем полосками, подсушиваем при комнатной температуре сутки.

Ломаем бисквитный корж на мелкие кусочки, кладём в блендер.

Измельчаем бисквит, чтобы получилась мелкая крошка.

Размягченное сливочное масло нарезаем кубиками, кладём в глубокую миску.

Добавляем сахарную пудру небольшими порциями, взбиваем, затем тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко и коньяк. В результате получится гладкий масляный крем, чайную ложку крема оставляем для украшения пирожных.

Высыпаем бисквитную крошку в миску с масляным кремом.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы получилась густая и однородная масса.

Формируем овальные «картофелины» руками.

Смешиваем сахарную пудру и порошок какао.

Обваливаем пирожные в какао.

Делаем небольшие углубления на картошках, в углубление кладём немного масляного крема, убираем пирожные в холодильник на несколько часов.

Ни один из прилавков кондитерских магазинов Советского Союза не обходился без потрясающе аппетитных пирожных «Картошка». Обсыпанное ароматным какао-порошком угощение из бисквитных крошек с нежным сливочным кремом действительно напоминало аккуратные клубни картофеля. Со временем классический рецепт попал в руки любящих экспериментировать кулинаров, благодаря чему в наше время можно найти десятки разных вариантов лакомства под одним и тем же названием. Мы же поговорим об оригинальной «Картошке» по ГОСТу СССР.

Пошаговый рецепт пирожного «Картошка» по ГОСТу СССР

Вспоминая детство, я часто вижу перед глазами картину, когда в выходные дни мы выбирались на семейную прогулку, катались на качелях-лодочках, ели запашистый шашлык со свежим хлебом, слушали оркестр, а перед возвращением домой обязательно заходили в кондитерскую, чтобы купить что-то к вечернему чаепитию. Рядом с песочными корзиночками, наполненными воздушным кремом, всегда красовались шоколадные «картофелины» с кремовыми «глазками». Вкус этого пирожного я помню до сих пор, так как влюбилась в него раз и навсегда.

• 3 яйца;
• 90 г сахарного песка;
• 75 г муки;
• 15 г картофельного крахмала;
• 125 г сливочного масла;
• 65 г сахарной пудры + 1 ч. л. для обсыпки;
• 50 г сгущённого молока;
• 1 ч. л. рома;
• 1 ч. л. коньяка.
• 1 ч. л. какао-порошка.

1. Яйца и сахар взбейте миксером до образования пышной пены.
2. Муку и крахмал смешайте, просейте в большую миску.
3. Постепенно, перемешивая тесто снизу вверх, введите в яичную пену мучную смесь.
4. Переложите тесто на выстеленный пекарской бумагой противень, поместите в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекайте в течение 12–15 минут.

Испеките бисквитный корж

Разломайте корж на куски и переложите в блендер

Превратите бисквит в крошку

Рекомендую использовать для приготовления именно сахарную пудру, так как кристаллы обычного сахара растворяются в масле значительно дольше, что увеличит временные затраты.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой

На этом этапе приготовления в крем можно добавить 1–2 капли ванильной эссенции.

Добавьте в крем сгущёнку

Смешайте крем с крошкой из бисквитного коржа

Сформируйте аккуратные заготовки овальной формы

Обваляйте будущие пирожные в смеси какао и сахарной пудры

Подавайте лакомство хорошо охлаждённым

Видео: пирожное «Картошка» по ГОСТу

Вариации с кремом

Чтобы внести разнообразие в классический рецепт любимого угощения, можно попробовать приготовить пирожное с другими вариантами крема, два из которых я вкратце опишу ниже.

Масляный крем-глясе

1. Смешайте 1 яйцо с 150 г сахара и тщательно разотрите.
2. Постепенно влейте в полученную смесь 200 мл горячего молока или сливок, поместите заготовку на водяную баню и, постоянно помешивая, варите до загустения.
3. Снимите смесь с плиты и остудите. 150 г размягчённого сливочного масла жирностью не менее 82% взбейте до побеления и увеличения в объёме.
4. Не переставая работать миксером, частями (по 1–2 ч. л.) введите в масло остывшую смесь из яиц, сахара и молока (сливок) и 1 ст. л. рома.
5. Когда крем станет достаточно пышным, можете приступать к приготовлению пирожных.

Масляный крем с белым шоколадом

1. Сливочное масло заранее извлеките из холодильника.
2. В небольшой кастрюльке смешайте яйцо и сахарную пудру.
3. Нагрейте смесь на водяной бане, затем добавьте мягкое сливочное масло и разломанный на кусочки белый шоколад.
4. Помешивая, доведите смесь до кипения и нагревайте на маленьком огне 4–5 минут.
5. Остудите крем и используйте по назначению.

Пирожное «Картошка» — отличное угощение к чаю или кофе. Таким лакомством можно украсить праздничный стол или обычное чаепитие в кругу близких людей. Приятного вам аппетита!

Как и почему изменился вкус пирожного «Картошка»

Пора рассказать о старых кулинарных книгах из моей коллекции. Да-да, Молоховец и прочие. Я не из тех, кто специально их собирает. И не увлекаюсь историческими исследованиями национальных кухонь или отдельно взятых ингредиентов вроде оливкового масла. По мне, такие книги редко бывают увлекательно написаны: где-то к середине начинаются повторы и длинноты. Конечно, всегда есть свои исключения вроде трудов Марка Курлански, но в целом таково мое отношение, и ничего уж тут не поделать.

При этом у меня есть несколько старых книг, которые мне дарили друзья и родственники по разным поводам. И я их иногда с интересом перелистываю. Среди них есть вполне известные, как та же Молоховец, а есть совершенно случайные, но от этого не менее любопытные.

Секреты общепита

Например, книга некой миссис Эрикссон-Хаммонд под названием Swedish French American Cook Book, изданная в 1918 году. Ныне позабытая основательница нью-йоркской кулинарной школы Swedish French American Cooking School проделала в свое время огромный труд и собрала внушительное количество рецептов. Имеющих, впрочем, небольшую практическую ценность для нас с вами. В чем, собственно, и есть главная проблема всех подобных книг — готовить по ним практически невозможно, хотя бы потому, что мы по-другому живем и едим. Но в одном миссис Эрикссон-Хаммонд до сих пор права: она считает, что каждая женщина должна знать, как готовить. И без этого знания она никогда не сможет успешно управлять своим домом.

А самая, пожалуй, любимая моя книга из категории старых — это знаменитая «Кулинария» 1955 года. Ее не стоит путать с «Книгой о вкусной и здоровой пище». Та предназначалась домохозяйкам, а «Кулинария» была специально написана в качестве «основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству» (это я цитирую предисловие). И в каком-то смысле этот внушительный том можно было бы посчитать наиболее полным собранием удивительных концепций и практик советского общепита.

Я уж не говорю о том, каким прекрасным советским языком она написана, — читать одно удовольствие. Здесь есть и инструкции по устройству предприятий общественного питания, и чертежи технологического оборудования в разрезе, и картинки образцового ресторана, кафе, столовой и закусочной-автомата, и правила санитарно-гигиенического режима, и описание разных продуктов и способов их обработки. Ну и рецепты, конечно. И хотя они имеют преимущественно теоретическую ценность в силу того, что ингредиенты в них указаны в каких-то загадочных промышленных единицах, польза от них все-таки бывает.

До и после перерасчета

Так недавно мы обсуждали с подругами невероятную трансформацию, которая произошла буквально на нашем веку с широко любимым в нашей стране пирожным «картошка». В результате которой то, что продается сейчас практически повсеместно, не имеет ничего общего с «картошкой» нашего детства. Когда, в какой момент пирожное стало так радикально меняться, непонятно, хотя я грешу на эпоху кооперативных кафе начала 1990-х. В любом случае среднестатистическая «картошка» сегодня — это плотный темно-коричневый, практически черный, валик с выдавленными кулинарным шприцем тремя пимпочками из крема. По консистенции к тому же напоминающий что-то вроде замазки. Так и хочется всякий раз воскликнуть: это неправильная «картошка»!

В тот же вечер я заглянула в «Кулинарию» за справкой — где еще можно найти рецепт правильной «картошки» как не в этом кладезе советского кулинарного ноу-хау. Если верить книге, пирожное это должно быть светлым внутри и коричневым снаружи — как картошка. Отсюда, собственно, и название. И по текстуре оно должно состоять из бисквитной крошки, пропитанной кремом и коньяком.

Правда, в самом конце есть одно примечание, написанное мелким шрифтом. Чувствую, именно оно сыграло роковую роль в последующем падении этого прекрасного кондитерского изделия. «Бисквитную картошку можно приготовить с добавлением обрезков от бисквитных пирожных и тортов, — пишут авторы «Кулинарии». — Для этого сделать соответствующий перерасчет». Похоже, перерасчет был сделан, в «картошку» пошли всякие обрезки, и из гордого самостоятельного пирожного оно превратилось в «пирожное из отходов». Я полагаю, что постепенное увеличение количества какао в «картошке» вызвано необходимостью маскировать горелую крошку обрезков.

Итак, предлагаю вам рецепт правильной «картошки», составленный мною по мотивам «Кулинарии», но из разных источников, так как разбираться в мерах и объемах пособия для советских поваров выше моих сил. Понятно только, что правильную «картошку» надо делать из классического бисквитного теста. Что вполне разумно, так как оно выпекается без масла, которого будет как раз предостаточно в креме. По крайней мере по правилам, которые обязательно надо знать, чтобы иметь возможность маневрировать, используя, например, покупной бисквит.

Рецепт пирожного «Картошка»

Для бисквита:

4 яйца

1 ½ стакана мелкого сахарного песка

1 ¼ просеянной пшеничной муки

щепотка соли

Для крема:

200 г сливочного масла

4 ст. ложки сахарного песка

4 ст. ложки молока

2 яйца

1,4 ч. ложки ванилина

Для «картошки»:

3 ст. ложки коньяка

2 ч. ложки какао

1 ч. ложка сахарной пудры

Сначала надо приготовить бисквит. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму диаметров 25 см и проложите ее бумагой для выпекания. Разбейте яйца в миску, добавьте сахарный песок и взбейте миксером. Затем положите миску на кастрюлю меньшего размера с кипящей водой так, чтобы вода не касалась дна миски. Продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет настолько густой, что вы сможете венчиками оставлять следы на поверхности. Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать, пока смесь полностью не остынет. Небольшими порциями добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Переложите тесто в форму и выпекайте примерно 25 минут или до готовности.

Далее надо сделать крем. Для этого соединить в кастрюле сахар с молоком, поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Отложить. В другой кастрюле слегка взбить яйца и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой молоко с сахаром. Затем еще раз довести смесь до кипения и охладить до комнатной температуры. Взбить масло до белизны, добавить ванилин и, продолжая взбивать, постепенно добавить молочно-яичную смесь.

Для приготовления «картошки» сначала размельчить бисквит в комбайне. Переложить в миску, добавить коньяк и постепенно добавлять крем до тех пор, пока масса не станет пластичной. Слепить пирожные, придавая им форму картофельных клубней. Соединить какао с сахарной пудрой и обвалять в этой смеси «клубни». При желании из оставшегося крема можно сделать «ростки».  

Пирожное картошка от ирины хлебниковой

Существует несколько рецептов этого знаменитого пирожного. Есть быстрая домашняя версия, которую вы наверняка знаете – на основе крошки от печенья и крема на сгущенке и сливочном масле. Да, это быстро и удобно, но я думаю, никто не будет спорить с тем, что «картошка» получается не совсем таким пирожным, каким оно должно быть. Таким, каким я помню его из своего далекого советского детства. Для этого пирожного я специально испеку бисквит, приготовлю из него крошку и свяжу эту крошку при помощи крема Шарлот. В результате получится точно такое же пирожное, какое оно было в далекие детские советские годы. Давайте приготовим!

Для рецепта нам понадобится:

Для бисквита:
120 г муки (2 ст. ложки муки я заменила на крахмал)
120 г сахара
4 средних яйца

Для 1 нормы крема (для указанного выше бисквита нужно 0,5 нормы):
220 г сахара
250 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
150 г молока
1 ст. ложка коньяка
несколько капель ванильной эссенции

Для обсыпки:
30 г сахарной пудры
10 г какао-порошка

Внимание! Для пирожных нужно испечь 1 бисквит и взять 0,5 нормы крема или 2 бисквита и 1 норму крема.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для основы нам понадобится испечь классический бисквит. Смешиваем муку и крахмал, а затем просеиваем. Яйца разбиваем в чашу миксера целиком, не разделяя на белки и желтки. Яйца взбиваем с сахаром в легкую воздушную массу, взбиваем до такого состояния, чтобы яичной массой можно было рисовать – след, оставленный на поверхности, не должен растекаться сразу, он должен оставаться видимым в течение некоторого времени.

Затем во взбитую яичную массу аккуратно вмешиваем муку. Вмешиваем лопаточкой складывающими движениями, двигаемся снизу вверх, от краев к центру. Готовое бисквитное тесто выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравниваем

и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке. Печется бисквит довольно быстро, понадобится примерно 15-20 минут. Готовность бисквита определяем либо легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста. Даем бисквиту минут 10-15 подостыть, затем переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу, на которой бисквит выпекался.

И в таком открытом виде даем бисквиту подсохнуть. По правилам его оставляют на 10-12 часов. Я, как правило, пеку бисквит накануне вечером, а пирожные готовлю на следующий день.

Подсохший бисквит растираем в крошку. Можно просто руками, можно в блендере.

Крошка не должна быть очень сухой, иначе пирожные получатся сухими, но в то же время она не должна быть очень влажной. Вот такая крошка получается в результате.

Далее готовим крем Шарлот. Молоко переливаем в кастрюльку, всыпаем сахар (примерно 10 % сахара оставляем). Ставим молоко с сахаром на плиту и варим молочный сироп. Постоянно помешиваем, чтобы сахар полностью растворился, доводим до кипения и варим буквально 1-2 минуты. Снимаем с огня. Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром и затем тонкой струйкой вливаем горячий молочный сироп.

Желательно вливать тонкой струйкой и постоянно смесь перемешивать.

Переливаем в кастрюлю

ставим на плиту и, при постоянном интенсивном перемешивании, варим до загустения. По нормам нужно варить до температуры 103-104°С, но я обычно обхожусь без термометра. Аккуратно доводим до кипения, после начала кипения варим буквально 1-2 минуты и снимаем с огня. По консистенции, наша заварная основа должна быть примерно как негустая сгущенка.

Сразу же переливаем в отдельную миску, чтобы прекратить процесс варки. Когда заварная основа остынет, она станет гуще. Первые 10 минут периодически подходим и размешиваем, чтобы сверху не образовывалась корочка. Даем полностью остыть до комнатной температуры. Когда заварная основа полностью остынет, мы продолжим приготовление крема.

Сначала очень хорошо взбиваем сливочное масло, оптимальная температура масла – это 20-21°С. Масло нужно предварительно достать из холодильника и дать согреться. При этой температуре масло при взбивании дает максимальный объем. Затем во взбитое масло постепенно, малыми порциями добавляем заварную основу.

Периодически подбираем крем со стенок посуды, чтобы он взбивался равномерно. В самом конце добавляем в крем коньяк и несколько капель ванильной эссенции.

Коньяк по желанию, если не хотите добавлять, пропустите, ничем заменять не нужно. Очень часто в крем добавляют еще и ромовую эссенцию. И наш крем готов – он получается нежным, вкусным и очень хорошо держит форму.

Для крошки, которую мы приготовили из бисквита на 4 яйца, нам вполне будет достаточно половины этого крема. Я готовила пирожные из всего крема, я взяла всю крошку, которую мы приготовили ранее, а также свои собственные запасы крошки. Эти запасы у меня остаются от приготовления тортов. Небольшое количество крема откладываем, этим кремом мы будем отсаживать ростки картошки, а оставшийся крем смешиваем с бисквитной крошкой.

Всё хорошо вымешиваем – в результате получается пластилинообразная масса. Для обсыпки картошки смешиваем какао порошок и пудру. Лепим картошку, придаем ей овальный вид.

Обваливаем клубни картофеля в смеси какао порошка и сахарной пудры.

Палочкой проделываем отверстия.

Отложенный крем перекладываем в кондитерский мешок с тонкой маленькой насадкой и отсаживаем картофельные ростки.

Даем пирожным несколько часов постоять, чтобы крошка пропиталась кремом, и наши пирожные «Картошка» готовы.

Замечательное пирожное «Картошка» по ГОСТу. Попробуйте приготовить!
Рецепт ниже.

Для бисквита:
120 г муки
120 г сахара
4 средних яйца

Для 1 нормы крема (для указанного выше бисквита нужно 0,5 нормы):
220 г сахара
250 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
150 г молока
1 ст. ложка коньяка
несколько капель ванильной эссенции

Для обсыпки:
30 г сахарной пудры
10 г какао-порошка

Внимание! Для пирожных нужно испечь 1 бисквит и взять 0,5 нормы крема или 2 бисквита и 1 норму крема.

–Рубрики

• мебель и интерьер (1)
• апликации (1)
• букеты из конфет (1)
• вышивка крестиком схемы (249)
• вышивка разными техниками (1)
• вышивка ришелье (3)
• вязание (3897)
• вяжем жилетки (39)
• вяжем ирландское кружево (20)
• вяжем платья (170)
• вяжем свитера (91)
• вяжем шапки (94)
• вяжем шарфы платки палантины (103)
• вяжем юбки (88)
• вяжем японские журналы (16)
• вяжем : журналы (262)
• вяжем воротнички (9)
• вяжем для дома (265)
• вяжем жакеты (66)
• вяжем игрушки (41)
• вяжем кружево (4)
• вяжем мужчинам (5)
• вяжем свитера (71)
• вяжем сердечки (2)
• вяжем снежинки (1)
• вяжем сумочки (129)
• вяжем топы футболки (108)
• вяжем туники (27)
• вяжем украшения (44)
• вязание журналы (3)
• дуплет (87)
• кружево (4)
• крючок филейное вязание (123)
• мотивы (162)
• отделка края схемы (53)
• разные модели (27)
• узоры (4)
• узоры крючком (73)
• узоры спицами (176)
• гороскоп (188)
• дача огород (61)
• диета (1)
• для компа (33)
• для общего развития (627)
• здоровье (152)
• полезные советы (262)
• журналы (89)
• бурда (29)
• журналы рукоделие (35)
• заговоры,молитвы (140)
• мантры (1)
• зелена аптека (373)
• комнатные растения (18)
• народная медицина (199)
• из бусин и бисера (69)
• йога (33)
• косметика своими руками (26)
• красивые картинки и фотки (44)
• личные отношения (1)
• мода (27)
• стиль (9)
• модели одежды (117)
• бохо стиль (96)
• музыка (20)
• о кошках (1)
• обои на рабочий стол (55)
• образование (15)
• оригами (1)
• передачи тв (4)
• переделки (34)
• плетение из газетных трубочек (32)
• разное (164)
• название цветов (2)
• приколы (4)
• раскраски (65)
• разное (69)
• вырезалки (26)
• игры (2)
• рецепты (429)
• 1 и 2 блюда (34)
• варенье повидло (6)
• консервация (60)
• кухня народов мира (5)
• напитки (11)
• остренькое (8)
• печенье (6)
• печенье (6)
• праздничные блюда (3)
• салаты (22)
• салаты (1)
• торты,выпечка (109)
• украшаем блюда (13)
• шашлык (1)
• японская кухня (3)
• своими руками (6)
• стихи (23)
• украшения своими руками (17)
• упражнения (10)
• фен-шуй (16)
• хиромантия (5)
• цветы своими руками (3)
• шаблоны трафареты (62)
• шитье (1928)
• журналы шитье и крой (213)
• выкройки белья (26)
• выкройки для мужчин (1)
• выкройки моделирование (1113)
• выкройки пальто, курток (21)
• выкройки сумок (11)
• выкройки тильды (21)
• исправление дефектов шитья (14)
• книги шитье и крой (160)
• построение выкроек (13)
• советы по шитью (1)
• шитье видео (1)
• шьем игрушки (42)
• шьем с ольгой никишичевой (16)
• японские журналы шитье (201)
• юмор (1)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Пятница, 22 Сентября 2017 г. 14:22 + в цитатник

Школа Домашнего Кондитера Ирины Хлебниковой: 26 рецептов и мастер-классов [тесто, бисквиты, крема, торты, украшения. ]

1. Обычный Классический Бисквит

Замечательный классический бисквит. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
120 г муки
120 г сахара
4 средних яйца

2. Апельсиновый Бисквит

Замечательный апельсиновый бисквит – нежный, высокий и ароматный, с добавлением апельсиновой цедры и апельсинового сока.

Ингредиенты:
160 г муки
4 крупных яйца
130 г сахара
40 г крахмала
цедра 1/2 апельсина
80 мл апельсинового сока
6 г разрыхлителя для теста
форма 24 см

3. Апельсиновый Крем-Мусс

Замечательный апельсиновый крем-мусс, нежный, воздушный, сливочный, с интересной игрой вкуса. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
350 мл апельсинового сока
200 мл сливок 33-35%
250 г сгущенного молока
40 г крахмала
цедра 1 апельсина
5 г порошкового желатина

4. Апельсиновый торт очень простой рецепт

Замечательный апельсиновый торт, легкий воздушный и очень апельсиновый. По мотивам рецепта, автором которого является известный бразильский кондитер Jurandyr Affonso. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Для бисквита:
выше

Для украшения:
200 мл сливок 35%
30 г сахарной пудры
50 г белого шоколада
3-4 апельсина
10 г порошкового желатина
70 мл воды

100 мл апельсинового сока для пропитки коржей

Вес торта около 2 кг

5. Украшение Апельсиновые Розы

Замечательные Апельсиновые Розы – украшение для тортов, пирожных, пирогов и любых других ваших кулинарных шедевров. Попробуйте приготовить!

6. Яблочный Заварной Крем

Замечательный заварной яблочный крем – нежный, легкий и очень яблочный, с большим количеством яблочного пюре. На мой взгляд крем универсальный, но особенно хорошо сочетается с медовыми и бисквитными коржами.

Ингредиенты:
750 г яблочного пюре
150 г сахара (или по вкусу)
40 г крахмала
200 г сливочного масла
ваниль или корица (по желанию)

7. Украшение Яблочные Розы

Замечательные Яблочные Розы – украшение для тортов, пирожных, пирогов и любых других ваших кулинарных шедевров. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Сахарный сироп:
1 стакан воды
4 ст. ложки сахара

Желатиновый раствор:
1 ч. ложка порошкового желатина
1,5 ст. ложки воды
немного сахара

8. Маковый Бисквит

Замечательный маковый бисквит. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
На форму 24 см:
130 г муки
130 г сахара
100 г молотого сухого мака
4 крупных куриных яйца
6 г разрыхлителя для теста
40 мл горячей воды
30 мл растительного масла
щепотка соли

9. Рождественский Маковый Торт с Мандаринами

Замечательный рождественский маковый торт с мандаринами. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Для бисквита на форму 24 см:
выше

Для начинки:
200 г мандариновых долек
300-400 мл сливок 35%
250 мл молока
1 небольшое яйцо
75 г сахара
40 г муки или крахмала
50 г сливочного масла
40 г сахарной пудры
1 ч. ложка ванильного экстракта

Вес торта – 1,6 кг

10. Бисквит Для Рулетов

Замечательный бисквит для рулетов. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
На стандартный противень 40х30 см:
80 г муки
4 маленьких куриных яйца
60 г сахара
65 г молока
50 г растительного масла
щепотка соли

11. Рулет «Бурёнка» с кремом на вареной сгущенке

Замечательный рулет «Буренка» с кремом на вареной сгущенке. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
На стандартный противень 40х30 см:
выше

Для крема:
150 г вареной сгущенки
50 г сливочного масла
150 г 35% сливок

вес рулета – 0,7 кг

12. Шоколадный Бисквит «Перфект»

Замечательный шоколадный бисквит «Перфект». Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
На форму 24-26 см:
200 г муки
5 средних куриных яиц
250 г сахара
30 г какао-порошка
135 г растительного масла
100 мл воды
0,5 ч. ложки соды
4 г разрыхлителя для теста
0,5 ч. ложки соли

13. Торт «Рубиновый» очень эффектный, оригинальный и вкусный

Замечательный торт «Рубиновый», вкуснейшее сочетание малины, шоколада и сливок. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Для бисквита на форму 24 см:
выше

Для желе-прослойки:
250 мл малинового пюре
250 мл воды
5 г агар-агара
50 г сахара

Для желе-украшения:
150 мл малинового сока
350 мл воды
5 г агар-агара
50 г сахара

Для крема:
500 мл молока
2 яйца
120 г сахара
50 г муки
50 г сливочного масла
10 г желатина
70 мл воды
250 мл сливок 35%
30 г сахарной пудры
1 ч. ложка ванильного экстракта

Для покрытия торта:
200 мл сливок 35%
сахарная пудра по вкусу

Вес торта – 2,8 кг

14. Лимонный Крем на Манке

Замечательный лимонный крем на манке. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
500 мл молока
75 г манной крупы
120 г сахара
200-250 г сливочного масла
1 крупный лимон

15. Торт «Птичье Молоко» ✧ Домашний Рецепт из Советского Детства

Замечательный торт «Птичье молоко» по домашнему рецепту из времен СССР. Попробуйте приготовить!!

Ингредиенты:
Для коржей на форму 24-28 см:
160 г муки
230 г сахара
50 г какао-порошка
130 г сливочного масла
3 средних яйца
1/3-1/2 ч. ложки соды
1 ч. ложка разрыхлителя для теста

Для крема:
75 г манной крупы
500 мл молока
120 г сахара
200 г сливочного масла
1 крупный лимон

Для глазури:
50 г шоколада
30 г сливочного масла

Вес торта – 1,6 кг

16. Как Сделать Сливки Для Взбивания в Домашних Условиях

Сливки для взбивания достаточно просто самостоятельно сделать своими руками в домашних условиях из менее жирных сливок и даже из молока. Попробуйте!

Ингредиенты:
Для изготовления 180 г жирных сливок для взбивания:

Из молока 3,5% жирности:
100 г молока 3,5% + 80 г сливочного масла 82%

Из сливок 10% жирности:
110 г сливок 10% + 70 г сливочного масла 82%

Из сливок 20% жирности:
120 г сливок 20% + 60 г сливочного масла 82%

17. Карамельный Соус – Соленая Карамель

Замечательная соленая карамель – карамельный соус по классическому рецепту. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
300 г сахара
325 г сливок 30%
65 г сливочного масла
1 ч. ложка соли или по вкусу

18. Карамельный соус (бюджетный вариант)

Замечательный карамельный соус. Очень простой, универсальный и бюджетный. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
180 г кефира
115 г сливочного масла
375 г сахара
2 ч. ложки меда (я беру 50 г)
1 ч. ложка соды (я беру 5 г)
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка ванильного экстракта

19. Крем «Шарлотт»

Замечательный крем «Шарлотт» – масляный основной крем на молоке и яйцах. Рецепт из книги «Производство пирожных и тортов» 1971 г. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
250 г сливочного масла
220 г сахара
1 небольшое яйцо
150 г молока
1 ст. ложка коньяка
несколько капель ванильной эссенции

20. Пирожное «Картошка» по ГОСТу

Замечательное пирожное «Картошка» по ГОСТу. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Для бисквита:
120 г муки
120 г сахара
4 средних яйца

Для 1 нормы крема (для указанного выше бисквита нужно 0,5 нормы):
220 г сахара
250 г сливочного масла
1 небольшое яйцо
150 г молока
1 ст. ложка коньяка
несколько капель ванильной эссенции

Для обсыпки:
30 г сахарной пудры
10 г какао-порошка

Внимание! Для пирожных нужно испечь 1 бисквит и взять 0,5 нормы крема или 2 бисквита и 1 норму крема.

21. Дрожжевое Тесто Для Сладкой Выпечки

Мой любимый рецепт дрожжевого теста для сладкой выпечки. Попробуйте!

Ингредиенты:
350 г муки
50 г сахара
30 г сливочного масла
20 г растительного масла
1 среднее яйцо
150 мл молока
20 мл воды
0,5 ч. ложки соли
4 г сухих моментальных/инстантных дрожжей (или 12-15 г свежих)

22. Булочки с заварным кремом очень мягкие и вкусные

Замечательные булочки из дрожжевого теста с заварным кремом. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Для теста:
350 г муки
50 г сахара
150 мл молока
1 среднее яйцо
30 г сливочного масла
20 г растительного масла
20 мл воды
0,5 ч ложки соли
4 г сухих моментальных/инстантных дрожжей

Для крема:
250 мл молока
75 г сахара
1 среднее яйцо
40 г муки или крахмала
50 г сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта

Для посыпки:
125 г муки
75 г сливочного масла
70 г сахара
1 ч. ложка ванильного сахара

1 яйцо для смазывания булочек перед выпечкой

23. Бисквит с Шоколадом

Замечательный бисквит с шоколадом. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
На форму 20-24 см:
80 г муки
4 средних яйца
120 г сахара
90 г сливочного масла
90 г горького шоколада
1 ч. ложка ванильного сахара
щепотка соли

24. Торт «Мелодия» очень красивый и вкусный

Замечательный торт «Мелодия». Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Для одного светлого бисквита на противень 30х40 см:
4 небольших яйца
80 г муки
60 г сахара
65 г молока
50 г растительного масла
щепотка соли
нужно 2 таких бисквита

Для темного коржа:
4 средних яйца
80 г муки
90 г сливочного масла
120 г сахара
90 г шоколада
1 ч. ложка ванильного сахара
щепотка соли

Для светлого крема:
250 мл сливок 35%
85 г белого шоколада

Для темного крема:
250 мл сливок 35%
100 г темного шоколада
70 г нутеллы

миндаль, шоколад, сливки – для украшения

Вес торта примерно 2 кг

25. Шоколадный Бисквит Без Муки

Замечательный шоколадный бисквит на крахмале, без использования муки. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Для бисквита на форму 24 см:
130 г картофельного крахмала
5 средних куриных яиц
200 г сахара
40 г какао-порошка
5 г разрыхлителя для теста

26. Торт «Мечта» (Финский) Легкий Нежный и без Муки

Замечательный безглютеновый торт «Мечта» (финский) по рецепту из книги Иды Сави. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:
Для бисквита на форму 24 см:
5 средних яиц
200 г сахара
130 г картофельного крахмала
40 г какао-порошка
5 г разрыхлителя для теста

Для пропитки:
100 мл крепкого сладкого кофе

Для крема:
250 мл сливок 35%
150 мл крепкого кофе
30 г сахарной пудры
7 г желатина

Для украшения:
200 мл сливок 35%
тертый шоколад
зерна кофе

Вес торта – 1,2 кг

Вот так рецепт выглядел в книге:
Для бисквита:
5 яиц
200 г сахара
8 ст. ложек картофельного крахмала (1 ст. ложка = 16 г)
3 ст. ложки какао-порошка
1 ч. ложка разрыхлителя для теста

Для пропитки:
крепкий сладкий кофе

Для крема:
1/4 л сливок 35%
3/4 стакана крепкого кофе
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки желатина

Для украшения:
1/2 стакан сливок 35%
зерна кофе

Пирожное «картошка» за 10 минут, лакомство к чаю из советского прошлого | Поварешка

На связи «Поварёшка». Я знаю, что многим нравится рубрика «рецепты из ссср». И сегодня в честь праздника я решила побаловать вас простым и очень вкусным рецептом всем известного десерта.

Окунёмся ненадолго в историю….

В оригинальном советском рецепте пирожное «Картошка» не выпекалось. А просто делалось из крошек бисквита и обрезков тортов. Можно сказать — это была своеобразная утилизация продуктов, чтобы не выбрасывать.

Далее всё смешивались со сливочным кремом или со сгущенкой. А далее кондитеры разнообразили рецепт — кто во что горазд! Кто-то добавлял сухофрукты, кто-то орехи и изюм.

Но почему именно «картошка» — спросите вы? Всё просто. Так лакомство стало называться, потому что разнородные ингредиенты в составе пытались замаскировать при помощи какао. И похоже внешне это было на клубни картофеля. Имя автора данного десерта, к сожалению, не дошло до нас.

Источник фото: яндекс.картинки

Источник фото: яндекс.картинки

Нам понадобится:

Печенье «Юбилейное» — 1/2 кг (или любое другое печенье подобное этому).
Какао — 5.5 столовых ложек.
Сливочное масло — 110 гр.
Сгущённое молоко — 250 мл

Приготовление

• Измельчаем блендэром печенье.
• Теперь в крошку печенья всыпьте 5.5 столовых ложек какао. Перемешиваем.
• Размягчённое сливочное масло присоединяем к общей массе. Делаем её однородной.
• Теперь вливаем сгущённое молоко и вымешиваем до идеальной однородности.
• Можно формировать пирожное «картошка». Я это делаю руками! Пирожному можно придать абсолютно любую форму, так как тесто приготовленное прекрасно лепится. Но я предпочитаю классику. Как в детстве в форме картошки.
• Посыпаем пирожное небольшим количеством какао и убираем в холодильник!

Приготовим крем:

Источник фото: unsplash.com

Источник фото: unsplash.com

Для этого нам понадобятся всего 2 секретных ингредиента. Столовая ложка сахара и столовая ложка сливочного масла. Перетираем эти 2 ингредиента до однородности. Теперь можно украсить пирожное кремом при помощи кондитерского мешка.

А можно обойтись и без крема! Тогда процесс приготовления сократится ещё на 2-3 минуты!

Приятного чаепития! Угостите приготовленным лакомством своих друзей и близких, пусть на мгновенье окунутся в советское прошлое! А у вас есть свой рецепт данной сладости? Готовили когда-нибудь?

Не забывайте подписаться на «Поварёшку» и отблагодарить автора лайком!
Репост в социальные сети — приветствуется. Благодаря вашим репостам больше людей смогут оценить этот рецепт! Не жадничайте! Всех с праздником!

пирожное смешарики фото — Фото и картинки на Nieblum

Related:

---

Муссовое пирожное «Орешек в шоколаде» от Mariko …

Домашнее пирожное Картошка — Пирожные от 1001 ЕДА

Пирожные на заказ в Москве, купить пирожное недорого от …

Торт смешарики – пошаговый рецепт с фотографиями

Пирожное Картошка рецепт с фото

Пирожное Картошка, пошаговый рецепт с фото

Буше пирожное — вкусный рецепт с пошаговым фото

Фото — Стёна-сластёна — Ева.Ру

Пирожное «Медовик» — 11 пошаговых фото в рецепте

Пирожное «Картошка» классическое — пошаговый рецепт с фото …

Умное творожное пирожное — 13 пошаговых фото в рецепте

Торт на заказ Пирожное Мираж, 2кг 184руб/кг оптом и в …

Пласт творчPlay-Doh/ Смешарики/Пони/Kitty купить в Москве …

Фото — Стёна-сластёна — Ева.Ру

Пирожное и кофе стоковое фото. изображение насчитывающей …

Фото — Стёна-сластёна — Ева.Ру

Пирожное «Ленинградское», пошаговый рецепт на 4269 ккал …

Фото Красивое пирожное

Торт на заказ Пирожное Медовый ассорти, 2кг 190руб/кг …

Сладкие подарки своими руками на День рождения и на Новый …

Торт на заказ Пирожное Сникерс, 2кг 184руб/кг оптом и в …

Пирожное картошка пошаговый фото-рецепт + видео

ягода маффин пирожное — скачать фото

Малое пирожное стоковое фото. изображение насчитывающей …

Фон Смешарики (58 фото)

Пирожное «Берлинка» и «Балтийская косма»: туристы гадают …

Фон Смешарики (58 фото)

Торт на заказ Пирожное Ежик, 1,5кг 248руб/кг оптом и в …

Сладкие подарки своими руками на День рождения и на Новый …

Совунья из мультсериала «Смешарики» (35 фото)

Фон Смешарики для презентации (62 фото)

Фон Смешарики (58 фото)

Совунья из мультсериала «Смешарики» (35 фото)

Пин из мультсериала «Смешарики» (35 фото)

Торт на заказ Пирожное Наполеон, 2кг 167руб/кг оптом и в …

«Со мной Крош и Бараш, и за нас знают улицы»: Джарахов …

Пирожное бисквитное, рецепты с фото (99 пошаговых рецепта …

Пирожное «Берлинка» и «Балтийская косма»: туристы гадают …

Фото — Стёна-сластёна — Ева.Ру

Пирожное «Берлинка» и «Балтийская косма»: туристы гадают …

Пирожное безе «Елочка» — рецепты с фото на vpuzo.com

Пирожное «Берлинка» и «Балтийская косма»: туристы гадают …

Пирожное из пластилина. Урок лепки.

Фото бесплатно пирожное, кекс, корзинки — на рабочий стол

Сладкие подарки своими руками на День рождения и на Новый …

Пирожное картошка из овсяного печенья — пошаговый …

пирожное шу рецепт с фото | Рецепты выпечки, Идеи для блюд …

Лазанья-пирожное, пошаговый рецепт с фото

Обои десерт, вилка, тарелка, мороженое, пирожное, ягоды …

Рецепт ирландского картофельного торта | Все рецепты

Какой интересный рецепт мне пришлось попробовать! Очень хорошо и очень просто. Семья в восторге!

Я сделал это для семейной вечеринки в день Святого Патрика. Всем это понравилось. Все хотят рецепт (который я могу оставить при себе), и они сказали, что мне придется приносить его каждый раз, когда мы будем вместе.Я упоминал, что моей бабушке-зятя из Ирландии тоже понравилось …

В следующий раз я разрежу мускатный орех половиной гвоздики. Сильный аромат. Еще попробую с яблоками вместо изюма.

Сделал это ко Дню Святого Патрика, и всем пришедшим на ужин понравилось.Рецепт был настолько легким, что мой четырехлетний ребенок помог его приготовить. Единственное изменение, которое я сделал, — это сократить количество гвоздики до 1 чайной ложки согласно предложениям других рецензентов. Этот рецепт обязательно станет традицией Дня Святого Патрика в нашем доме.

Я добавил 1 чайную ложку ванили и нарезал гвоздику и мускатный орех по 1 чайной ложке каждого. Я испекла как 6 мини-коржей. Я также сделал глазурь из кондитерского сахара, молока и ванили, чтобы сбрызнуть их, и посыпала каждую вишню мараскино.Это были влажные симпатичные пряники — и никто не знал, что они сделаны из остатков картофельного пюре.

Превосходная текстура и аромат !! У меня была только 1 чашка пюре, поэтому я разрезал рецепт пополам и приготовил 13 маффинов. (Подсказка: чтобы маффины не прилипали к бумажным вкладышам, опрыскайте вкладыши Пэм.) Они были идеально приготовлены за 30 минут.Они так хорошо пахли, что мне не терпелось попробовать. На вкус вкусный теплый. Прекрасно подходит для оставшегося картофельного пюре. Я уверен, что буду делать это снова. Спасибо за рецепт!

Этот не сработал. Пирог получился очень плотным, и центр оторвался от края пирога, оставив густой пудинг, похожий на комок, а затем корочку.Также я думаю, что это слишком много гвоздики — потрясающий вкус.

Раньше я никогда не ел картофельный хлеб / пирожные, и мне было любопытно. Это было очень вкусно! Я люблю это и сейчас ем кусок. Этот рецепт я сохраню в своей кулинарной книге.

Как и моя мать.Это возвращает прекрасные воспоминания.

Что такое картофельный пирог? (с иллюстрациями)

Картофельный пирог — это небольшая лепешка из картофеля, обваливаемая в муке и обжаренная. Обычно его подают как гарнир к завтраку, но также можно подавать к другим блюдам. Есть много вариантов картофельных лепешек и других похожих блюд из картофеля, в том числе картофельные латке, картофельные оладьи и картофельные оладьи.

Один из самых распространенных способов приготовить картофельный пирог — использовать оставшееся картофельное пюре.Для их приготовления возьмите пюре, добавьте яйцо, соль и перец и тщательно перемешайте. Нагрейте на сковороде немного сливочного масла, немного масла или сала. Сформируйте из картофеля небольшую лепешку и обваляйте в муке. Поместите его в разогретую сковороду и готовьте с каждой стороны до золотистого цвета.

Картофельные латкес, также называемые картофельными оладьями, готовятся таким же образом, только вместо пюре используется мелко нарезанный картофель.К измельченному картофелю добавляют яйцо, соль, перец и измельченный лук. Затем картофельную смесь превращают в маленькие плоские котлеты и обваливают в муке. Затем латкес обжаривают в нагретом масле, сале или сливочном масле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон.

Еще одно популярное блюдо из картофеля — картофельные оладьи.Чтобы приготовить картофельные оладьи, картофель измельчают или нарезают кубиками, смешивают с нарезанным кубиками луком, а затем обжаривают. Есть два варианта картофельных оладий. В одном из них картофель обжаривается без формы торта или пирожка. В другом они есть. Оба типа картофельных оладьев являются обычным гарниром на завтрак.

Картофельные лепешки и картофельные оладьи с пониженным содержанием жира можно приготовить с использованием обезжиренного молока и нежирного масла или маргарина в картофельном пюре.Кулинарный спрей можно использовать для приготовления картофельных лепешек, а не для жарки на масле, масле или сале. Это более полезный вариант, который не влияет на общую текстуру или вкус картофеля.

В картофель можно добавить другие ингредиенты, чтобы придать картофельному пирогу больше вкуса.Перец, лук, нарезанный кубиками бекон и тертый сыр — все это ингредиенты, которые дополняют картофельный пирог. Другой подход — использовать сладкий картофель или пюре из сладкого картофеля вместо белого картофеля.

В картофельный пирог можно добавить множество различных начинок.Популярны сметана и кетчуп. Другие начинки включают свежие фрукты, сахар и лук.

Картофельные лепешки — Готовим удовлетворение

Эти картофельные лепешки легко приготовить из кладовых, которые у вас есть под рукой, они потрясающие на вкус и наполнены такими специями, как чеснок и копченый перец. Без яиц и веганский, они отлично держатся. Легкая еда для всей семьи и основной продукт, который понравится даже детям с первого укуса.

Кто не любит картошку? Я не могу представить себе более универсальную еду на кухне.

Достаточно взглянуть на некоторые из моих рецептов из картофеля, например, пастуший пирог с нутом и чечевицей или потрясающий салат с горячим картофелем .

Если вы ищете больше веганских рецептов картофеля, не стесняйтесь просматривать и делать каждый день вкусным для вас, вашей семьи и друзей. Моя кухня всегда открыта для вас, наслаждайтесь.

Почему вам стоит приготовить мои веганские картофельные пирожные

Такие картофельные лепешки вас никогда не разочаруют, и они великолепны в качестве основного блюда, гарнира или закуски.

В результате вы получаете восхитительные свежие пикантные пирожные, хрустящие, держащиеся вместе, не ломающиеся, сытные, с правильным вкусом и текстурой, которые так и должны быть.

Кроме того, их определенно легко упаковать для офисных обедов, встреч и даже обедов. Выигрышная комбинация, которой никто не может насытиться.

Что входит в эту смесь приправ:

Ключ к тому, чтобы эти картофельные лепешки были вкусными, — это приправа.

Я использую смесь специй, в которую входит

• чесночный порошок и измельченный чеснок
• Луковый порошок и измельченный лук
• перец копченый
• дрожжи пищевые

Что вам понадобится для этого рецепта картофельных лепешек

Рядом с приправой, конечно же, есть еще несколько ингредиентов для этого рецепта.

Но, как всегда, я делаю это очень простым и использую только то, что у вас уже есть на кухне. Сюда входят:

• картофель
• смесь приправ
• веганский майонез
• мука
• разрыхлитель
• масло для жарки

Как приготовить картофельные лепешки

Измельчите картофель и лук и отложите их в сторону. Для этого шага используйте терку или кухонный комбайн.

В миске смешайте веганский майонез, смесь приправ (копченый перец, тертый лук, луковый порошок, чесночный порошок, измельченный чеснок), муку и разрыхлитель.Приправьте все щепоткой соли и перца. Сформируйте тесто лопаткой или руками.

Добавить в тесто картофель и хорошо перемешать. Жидкость из картофеля должна смягчить тесто, и у вас получится хорошо перемешанная смесь, как на картинках. Если он слишком сухой, добавьте еще немного веганского майонеза.

Наконец, нагрейте масло в сковороде и используйте 2 столовые ложки смеси картофельного теста для одного пирога. Обжаривайте каждую сторону около 3 минут, затем переверните, подавайте в теплом виде и пожирайте. У вас получится примерно 15 картофельных лепешек.

Советы, хитрости и вариации, чтобы получить от этих картофельных пирожных по максимуму

Если картофель немного влажный после измельчения, попробуйте высушить его чистым полотенцем или просто убедитесь, что вы не перелили всю жидкость в миску для смешивания.

Сколько картофельных лепешек вы можете приготовить одновременно, зависит от размера вашей сковороды.

Противень большего размера позволяет приготовить больше пирогов одновременно, делая это быстрее, чем противень меньшего размера. Имейте в виду, что вы можете использовать 2 сковороды меньшего размера, чтобы сделать их еще быстрее и удобнее.

Картофельное пюре, оставшееся от моего картофельного пюре с чесноком, также отлично подходит для приготовления картофельных лепешек.

Или сделайте обжаренные шарики из картофельного пюре с кремовой серединкой в ​​середине и хрустящей снаружи. Я бы порекомендовал обвалять их в панировочных сухарях панко, затем жарить, ням.

Для большего разнообразия используйте сладкий картофель, я сам еще не пробовал, но думаю, он восхитительный.

Попробуйте этот простой веганский картофельный пирог и покраснетесь с помощью рисунка.

Отметьте меня в Instagram или Facebook .

Ура, Флориан.

Состав

• 2 фунта картофеля
• 1/2 стакана веганского майонеза
• смешанные специи (я использовал 2 столовые ложки чесночного порошка + 3 зубчика измельченного чеснока, 2 столовые ложки лукового порошка + 1 измельченный лук, 1 столовую ложку копченой паприки, 2 столовые ложки пищевых дрожжей)
• 1 стакан муки (при необходимости используйте gf)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• масло для жарки (зависит от вашей сковороды)
• соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Измельчите картофель и лук и отложите их в сторону.Для этого шага используйте терку или кухонный комбайн.
2. В миске смешайте веганский майонез, смесь приправ (копченый перец, тертый лук, луковый порошок, чесночный порошок, измельченный чеснок), муку и разрыхлитель. Приправьте все щепоткой соли и перца. Сформируйте тесто лопаткой или руками.
3. Добавить в тесто картофель и хорошо перемешать. Жидкость из картофеля должна смягчить тесто, и у вас получится хорошо перемешанная смесь, как на картинках. Если он слишком сухой, добавьте еще немного веганского майонеза.
4. Наконец, нагрейте масло на сковороде и используйте 2 столовые ложки смеси картофельного теста для одного пирога. Обжаривайте каждую сторону около 3 минут, затем переверните, подавайте в теплом виде и пожирайте.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 15 Размер порции: 1 торт
Количество на приём: Калории: 123 Всего жиров: 3,6 г Насыщенные жиры: 0,6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2,9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 33 мг Углеводы: 20,3 г Волокно: 1,6 г Сахар: 1,2 г Белки: 2,3 г

Знаменитые картофельные лепешки мамы Кэрол — Z88.3 FM

Сегодня делаем картофельные лепешки! Этот быстрый семейный рецепт принес вам моя мама и ее секретные рецепты.

Когда я рос, моя мама делала это для нас по утрам на выходных. Когда она тушила картофельные лепешки, мы думали, что это особый случай. Это заставило бы нас почувствовать себя такими особенными … как будто мы все вместе ели модный бранч.

Я понял, что моя мама говорит, что ее блюда — это секретные рецепты, когда их очень легко приготовить, и она не хочет, чтобы вы знали, насколько легко их готовить! 🙂 Итак, вот забавный рецепт, который вы можете приготовить вместе со своими детьми, и он заставит их почувствовать себя особенными.Просто держите этот рецепт при себе и не говорите моей маме, что я поделилась с вами ее секретным рецептом! 😉

Вот как это сделать…

Состав:

• 1 упаковка Простые картофельные оладьи (см. Рисунок ниже … Обычно их можно найти в продуктовом магазине рядом с отделом сыра или колбасы и бекона. Они не заморожены. Замороженные картофельные оладьи создают слишком много жидкости и не позволяют ваши торты держатся вместе.)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки муки
• 1 столовая ложка петрушки
• Соль и перец
• Оливковое масло
• Дополнительно: сметана

Как сделать:

Загрузите версию этого рецепта для печати, нажав здесь!

• Вылейте пачку картофеля в миску.

• Добавьте яйцо в миску.

• Добавьте в миску соль и перец. Это тонкий баланс … Обычно я стараюсь использовать около 1,5–2 чайных ложки соли, или я считаю, что наши пирожные недостаточно ароматные.

• Добавьте петрушку в смесь.

• Используйте вилку, чтобы соединить все ингредиенты.

• Обильно смажьте сковороду оливковым маслом и включите плиту между средним и сильным огнем.

• Это самая интересная часть … начните играть со своими детьми в пирожные. 🙂 Возьмите горсть картофельной смеси и сформируйте плотный шар. Сформируйте полу-торт рукой. Я говорю «полу», потому что это маленькие деликатные вечеринки. Вы не хотите переутомляться, и если вы слишком сильно разровняете, они не останутся вместе на сковороде.

• Когда масло нагреется, бросьте лепешки в сковороду. Вы можете проверить масло, бросив кусочек картофеля в масло.Если вокруг него начнет пузыриться масло, значит, оно готово.
• Пусть готовится с одной стороны, пока края не станут коричневыми. Вот когда они готовы к перевороту. Готовьте по 2-4 минуты с каждой стороны.

• После того, как вы перевернете, используйте лопатку, чтобы аккуратно надавить, чтобы сформировать полный картофельный пирог. Не дай им гореть.
• Подавайте сразу со сметаной и другими начинками, которые только можете придумать… Эллис хочет добавить острый соус! 🙂
• Они такие вкусные и хрустящие, когда только выходят из сковороды.Наслаждаться! 🙂

Нам бы очень хотелось, чтобы ваша семья вместе готовила завтрак. Делитесь своими фотографиями на странице утреннего шоу Z88.3.

Кэрол Эллингсон
Z88.3’s Resident Foodie
Первоначально опубликовано на Carolbake.com

Загрузите версию этого рецепта для печати, нажав здесь!

Пюре из картофельных оладий | Weelicious

Эти легкие картофельные оладьи с пюре прекрасно тают во рту и идеально сочетаются с яблочным пюре или сметаной.

Из всех новых рецептов, которые я приготовил за последнее время, эти блины с картофельным пюре — один из самых популярных на нашей кухне. Картофель — мой любимый продукт, потому что он такой универсальный продукт. У меня всегда есть картофель под рукой, и поскольку картофельное пюре Mascarpone и картофельное пюре Yukon Gold — два из наших семейных фаворитов, нетрудно сделать партию их с любым оставшимся картофельным пюре или купленным в магазине, если это то, что у вас есть под рукой. Прошли те времена, когда остатки окорочков выбрасывались зря!

Чаще всего я готовлю их для семейного ужина, но они также идеально подходили для детских ланч-боксов в школе на следующий день.Я всегда стараюсь использовать остатки еды, когда это возможно.

Я считаю, что большинство детей любят есть все, что они могут держать в своих маленьких ручонках, поэтому эти маленькие пирожные — особое удовольствие. Они восхитительны сами по себе, но когда я подал их с яблочным соусом, удовольствие от их еды, казалось, удвоилось для Джеммы или любого ребенка младшего возраста, поскольку их легко окунуть.

Чтобы получить идеально хрустящие края и мягкую середину, готовьте их в тонком слое масла.Слишком много масла, и ваши пироги могут стать немного мокрыми. Кроме того, оставьте картофельное пюре остыть в течение часа перед его приготовлением, чтобы смесь склеилась. Я обещаю, что вашей семье понравится этот рецепт, что вы можете сделать дополнительное картофельное пюре только , чтобы вы могли приготовить его из остатков!

Это также восхитительный гарнир к вашему столу на День Благодарения с великолепной индейкой и апельсиново-клюквенным соусом или на Хануку, когда вы принимаете большую группу семьи и друзей.

Вы готовите на этой неделе блины из картофельного пюре? Отметьте @weelicious в социальных сетях, чтобы мы могли видеть!

Слоеный пирог из сладкого картофеля с кремом из патоки

получать свежие рецепты по электронной почте:

С тех пор, как Хизер приехала в город, я видел это видение масляного крема из патоки, плавающего вокруг моей головы. Прошлым летом она принесла восхитительные макароны с эспрессо к своей книге, подписанной этим летом, с удивительным сливочным кремом из патоки.

Я не забыл.

Сначала я попытался переработать слоеный пирог из бурбона, намереваясь использовать его в качестве основы для этого вдохновляющего масляного крема, а также поигрался с рецептом, поскольку он никогда полностью не удовлетворял меня с точки зрения консистенции. К сожалению, мои модификации, которые, как я думал, помогут сделать торт легче и пушистее, только усугубили ситуацию.

После того, как очередной провал торта оказался в мусоре, и я еще не хотел сдаваться, мне все еще нужен был автомобиль для моего масляного крема из патоки.Поэтому я обратился к своему верному помощнику: Sky High: неотразимые трехслойные торты. Это был рецепт восхитительного пирога из сладкого картофеля. Видя, как мы стабильно получали 2 фунта сладкого картофеля каждую неделю с помощью нашего CSA и колоссальные 10 фунтов на прошлой неделе, у меня не было недостатка в сладком картофеле. Казалось, так и должно было быть.

Хотя это не самый простой в приготовлении пирог, дополнительный этап взбивания и складывания яичных белков делает пирог легким с нежной крошкой, которой не хватает большинству сладких картофельных или тыквенных пирожных.На самом деле, мне, возможно, придется попробовать этот трюк с вышеупомянутым тортом из бурбона, поскольку он определенно может немного осветлить.

Сам торт имеет очень легкий вкус сладкого картофеля и тонкие пряные оттенки. Это как более мягкий вариант тыквенного пирога, только со сладким картофелем и пирогом вместо заварного крема (ладно, может, это совсем не тыквенный пирог). Но моя интуиция, что это было бы восхитительно в сочетании со сладким и липким сливочным кремом из патоки? Пятно на.

Я постепенно осознал, за годы изготовления тортов и кексов, что у масляного крема есть определенные сезоны (и я говорю здесь об американском сливочном креме, даже не начинайте меня с безе и других разновидностей).Лето — это жидкий сливочный крем, так что вам лучше иметь под рукой шортенинг. Весна и осень идеальны для приготовления сливочного крема, где температура «комнатная», по всей видимости, идеальна. Но я никогда не думал, что у меня возникнут проблемы с зимним сливочным кремом, даже больше, чем с надоедливыми летними вещами. С моей стороны определенно требуется еще немного поэкспериментировать, чтобы понять это, но я полагаю, что масло слишком холодное. Даже при комнатной температуре все еще холодно — 65 градусов. Мой зимний масляный крем часто остается густым, граничащим с маслянистой / жирной текстурой (хотя сахарная пудра делает его очень сладким).Добавление большего количества молока / сливок для осветления работает только до определенной степени, после чего добавление большего количества ничего не меняет. Бедный, грустный, капризный масляный крем.

Думаю, вы можете добавить американский масляный крем к постоянно растущему списку, казалось бы, простых вещей, с которыми я постоянно борюсь (включая, помимо прочего: шоколад, шоколадный ганаш, шоколадную глазурь, карамель и корочку для пирогов).

Идеально пушистый или нет, но, к счастью, из него получается фантастический торт.

Слоеный пирог из сладкого картофеля с кремом из патоки

Время приготовления: 1 час

Общее время: 3 часа

Состав:

Для торта:
2 больших сладких картофеля (около 1 фунта)
3 стакана муки для выпечки
3 чайных ложки разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки корицы
3/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки соль
5 отдельных яиц
2 1/4 стакана сахарного песка, разделенных на части
1 палочка плюс 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 1/2 чайных ложки ванили
1 1/4 стакана цельного молока

Для глазури:
2 стакана (4 палочки) несоленого масла комнатной температуры
4 стакана просеянной сахарной пудры
1/4 стакана патоки
1/4 стакана молока или сливок, более или менее по мере необходимости

Направления:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Наколоть сладкий картофель вилкой в ​​нескольких местах, затем выложить на противень с фольгой и запекать около 1 часа, или пока картофель не станет очень мягким и не начнет карамелизироваться. Достаньте из духовки, остудите

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом дно и стороны трех 9-дюймовых круглых форм для выпечки. Линия пергаментной бумагой; сливочный пергамент.

Когда сладкий картофель достаточно остынет, снимите кожуру и удалите все пятна. Перемешайте в кухонном комбайне до однородной массы.Отмерьте 1 стакан пюре (выбросьте или оставьте остальное для другого использования).

Просейте в миске муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Отложите в сторону.

В большой металлической миске или чаше миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки на средней скорости до образования пены. Постепенно вбивайте / 4 стакана сахара, увеличивайте скорость до высокой и взбивайте, пока яичные белки не образуют умеренно жесткие пики.

В другой большой миске смешайте сладкий картофель, масло, ваниль и оставшиеся 2 стакана сахара.Взбивайте на средне-высокой скорости, пока он не станет легким и пушистым, около 2–3 минут. Добавьте яичные желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Включив миксер на низкой скорости, добавьте 1/3 сухих ингредиентов, а затем 1/2 молока. Повторите то же самое с еще 1/3 сухих ингредиентов, оставшимся молоком и, наконец, оставшимися сухими ингредиентами, перемешивая, пока они не смешаются.

Используя большую резиновую лопатку, добавьте 1/4 яичных белков в жидкое тесто, чтобы оно стало светлее. Добавьте оставшийся яичный белок и продолжайте складывать, пока не смешается; не перемешайте тесто слишком сильно.

Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и выпекайте 25–30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Дать остыть 10 минут, затем перевернуть на решетку и полностью остыть, не менее 1 часа.

Для приготовления глазури в большой миске взбейте масло на средней или высокой скорости до получения однородной пышной массы в течение 2–3 минут. Добавьте сахарную пудру по 1/2 стакана за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте патоку и взбивайте до однородности. В зависимости от температуры и консистенции глазури на этом этапе добавляйте молоко или сливки по 1 столовой ложке за раз по мере необходимости, затем продолжайте взбивать, пока глазурь не станет легкой и пушистой.

Для сборки выровняйте каждый корж, отрезав куполообразный верх длинным зубчатым ножом. Выложите один слой плоской стороной вниз на подставку для торта или сервировочное блюдо. Нанесите на слой сливочного крема с помощью смещенного шпателя. Поместите второй слой сверху и нажмите, чтобы он приклеился. Повторите то же самое с другим слоем сливочного крема, а затем поместите последний слой торта плоской стороной вверх.

Покройте весь торт тонким слоем сливочного крема. Эта «крошка» облегчит глазирование торта. Поставьте в холодильник примерно на 15 минут, чтобы слой крошки застыл.

Достаньте торт из холодильника и заморозьте с оставшимся сливочным кремом, оставив немного для окантовки декоративных деталей, если хотите.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Торт «Бандт» из сладкого картофеля с глазурью из коричневого сахара

Этот легкий рецепт торта «Бандт» полон всех вкусов осени! Этот торт из сладкого картофеля с коричневой сахарной глазурью, наполненный коричневым сахаром, сладким картофелем и сладкими специями, обязательно станет любимым осенним десертом или даже новым основным продуктом десерта на День Благодарения!

PSA: лучше всего есть овощи в пироге. Знаете, как в пряном морковном пироге или в этом сладком картофельном пироге?

(Овощи полностью исключают сахар в пироге.Это вещь.)

Так вот, хотите верьте, хотите нет, было время в моей жизни, когда я не интересовался сладким картофелем.

Видите ли, у меня проблема с едой, маскирующейся под другие вещи. Сладкий картофель фри и пюре из сладкого картофеля сами по себе прекрасные блюда, но не могут заменить оригинал.

Например, не говорите мне, что вы накрыли блюдо из картофельного пюре, а затем пришли с миской сладкого картофельного пюре. (Вас не пригласят обратно.)

Это не то же самое, и вы будете эквивалентом убийцы снов в моей книге. (Но на самом деле, потому что я, как известно, судил о качестве ресторана по рецепту картофельного пюре.)

Это похоже на то, как люди пытаются убедить вас, что вы едите макароны с сыром, а на самом деле это измельченная цветная капуста. и сыр.

№

Просто… нет.

Скажите правду, и я, вероятно, полюблю это блюдо, потому что я люблю цветную капусту, но если вы приготовите меня для макарон с сыром, а затем пропустите макароны?

Обмани меня однажды, позор мне.Обмани меня дважды, я не принесу торт на десерт.

Даже если вы не любитель сладкого картофеля, сделайте это для глазури.

Пирог из сладкого картофеля с глазурью из коричневого сахара

Этот легкий рецепт торта полон всех вкусов осени! Этот торт из сладкого картофеля с коричневой сахарной глазурью, наполненный коричневым сахаром, сладким картофелем и сладкими специями, обязательно станет любимым осенним десертом или даже новым основным продуктом десерта на День Благодарения!

Курс: Десерт

Порций: 12-14 ломтиков

Автор: A Latte Food

Ингредиенты

Бундт из сладкого картофеля

• 1/2 стакана растительного масла
• 1/4 стакана яблочного пюре
• 1/4 стакана сметана
• 1 1/2 стакана пюре из сладкого картофеля * или пюре — я размял свое, поэтому вы можете положить кусочки сладкого картофеля в торт, но если вы хотите гладкий торт, сделайте пюре из картофеля
• 1 стакан коричневого сахара
• 2/3 стакана сахарного песка
• 3 яйца
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотых специй

Коричневая сахарная глазурь

• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 стакана сливочного масла
• 2 столовые ложки сливки
• 3/4 стакана сахарной пудры 9 0068
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и хорошо смажьте маслом сковороду.

2. В большой миске с миксером смешайте растительное масло, яблочное пюре, сметану и пюре из сладкого картофеля *.

3. После смешивания добавьте коричневый сахар, сахарный песок и сливки до однородности.

4. Добавьте яйца по одному. Добавьте ванильный экстракт. Отложите в сторону.

5. Просейте в отдельной миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и все специи.

6. Медленно добавляйте сухие ингредиенты во влажные.После смешивания вылейте жидкое тесто в противень, убедившись, что оно распределено равномерно.

7. Выпекайте 45-50 минут (у меня ровно 50 минут) или до тех пор, пока тестер не станет чистым.

8. Дайте ему остыть в течение 10-15 минут, прежде чем вынимать его из кастрюли.

Коричневая сахарная глазурь

1. Пока торт остывает, растопите масло и коричневый сахар в кастрюле на медленном огне. После растопления добавьте ванильный экстракт и жирные сливки.

   No related posts.