Пирог с фаршем в духовке: рецепты от Шефмаркет

Мясные пироги пользуются заслуженной популярностью. Аппетитная, сытная и вкусная выпечка дополнит любой прием пищи, станет главным блюдом застолья в кругу семьи или друзей. Пирог с фаршем в духовке сможет приготовить даже начинающий кулинар. Необходимо выбрать, из множества рецептов наиболее простой и насладиться вкусом домашней выпечки из тех продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике.

Пирог с фаршем в духовке — выпечка, которой всегда рады. Они получаются необычайно сытными и аппетитными, их любят и взрослые, и дети. Пирог с фаршем дополнит любое застолье, станет изюминкой праздничного стола, веселого пикника на природе или обеда в кругу семьи. Во многих кухнях мира можно встретить разнообразные рецепты приготовлению этого блюда.

Пироги бывают открытые и закрытые, в качестве начинки может быть использован любой фарш, его чаще всего дополняет лук, свежая зелень и специи. Тесто для выпечки также можно выбрать любое. По своему вкусными получаются слоеные, дрожжевые и заливные пироги.

Заливной пирог с фаршем

Для приготовления заливного пирога с мясным фаршем понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• 200 мл. кефира;
• 200 г. муки;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. соды;
• соль, растительное масло.

Для начинки:

• 300 г. мясного фарша;
• 3 шт. репчатого лука;
• пучок укропа;
• соль, перец по вкусу.

Заливной пирог с фаршем

Приготовление:

1. Начинаем приготовление пирога с подготовки мясной начинки. В этом блюде можно использовать любой фарш, конечно же лучше всего будет приготовить его самостоятельно. Например, можно перекрутить на мясорубке куриное филе, получится отличная начинка для заливного пирога. К фаршу добавляем измельченный лук, мелко нарезанный укроп. Все хорошенько перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и перец. еще раз перемешиваем.
2. Следующий шаг — нашу начинку нужно обжарить на сковороде до полуготовности. Для этого разогреваем растительное масло и высыпаем на сковородку подготовленный фарш. Закрываем крышкой, чтобы потушить начинку около 5-7 минут.
3. Когда наша начинка будет готова, можно переходить к приготовлению теста. Для этого берем глубокую емкость, разбиваем в нее яйца и добавляем щепотку соли. Далее взбиваем венчиком или вилкой.
4. В яичную смесь вливаем кефир, который предварительно нужно нагреть до комнатной температуры, поэтому заранее достаем из холодильника. За кефиром в тесто добавляем растительное масло, это не позволит тесту быть слишком сухим и плотным. Все ингредиенты тщательно размешиваем венчиком.
5. В основу для теста просеиваем муку, добавляем соль и переходим к замешиванию теста с помощью миксера. Это необходимо, чтобы в тесте не было комочков, оно получилось однородным, похожим по консистенции на густую сметану. С помощью миксера процесс перемешивания теста не занимает более 10 секунд. Можно замесить тесто и с помощью венчика, тогда придется потратить чуть больше времени и усилий на получение однородной структуры теста.
6. Когда тесто и начинка для пирога будут готовы, переходим к подготовке формы для выпечки. Чем меньше будет ее диаметр, тем более пышным и воздушным получится пирог. Оптимальный вариант — разъемная формы для выпечки диаметром около 16-17 см. Чтобы пирог не пригорел, застилаем дно и бока пергаментом, подойдет и фольга. Далее смазываем форму с помощью кулинарной кисточки растительным маслом.
7. Чтобы тесто легко отстало от формы, можно немного прогреть ее в разогретой духовке и только после этого переходить к заключительному этапу — перекладыванию теста и начинки в форму.
8. В подготовленную форму наливаем примерно половину теста. Выкладываем всю начинку — обжаренный фарш с луком и зеленью. Разравниваем мясной слой с помощью деревянной лопатки, чтобы он был равномерно распределен по тесту. Заливаем второй частью теста. Разравниваем его, чтобы верхняя часть пирога получилась аккуратной и красивой.
9. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпекания может варьироваться, в среднем оно составляет около 35-45 минут. Нужно следить за тем, как пирог выпекается, чтобы он не пригорел и пропекся равномерно.

Готовый заливной пирог с мясным фаршем достаем из духовки, даем остыть, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Это блюдо получается сытным и вкусным, что непременно понравится всем, кто будет его дегустировать.

Слоеный пирог с мясным фаршем

Пирог с мясным фаршем — это всегда сытно и вкусно. Если в начинку добавить сыр, который станет тягучим во время приготовления, то домашняя выпечка станет настоящим фаворитом любого застолья.

Слоеный мясной пирог отдаленно напоминает знаменитый Наполеон, однако несладкая начинка придает ему совершенно новое звучание. Блюдо универсально. Выпечка может подаваться к столу в качестве закуски или же выступать главным блюдом ужина или обеда в кругу семьи.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг. слоеного теста;
• 300 г. мясного фарша;
• 300 твердого сыра;
• 300 г. брынзы;
• 2 яйца;
• 2 шт. репчатого лука;
• петрушка и укроп.

Слоеный пирог с мясным фаршем

Приготовление:

1. Начинаем приготовление слоеного мясного пирога с подготовки начинки. Для этого берем готовый мясной фарш и обжариваем его на предварительно разогретой сковороде с небольшим добавлением масла. К фаршу добавляем предварительно нарезанный мелко лук и обжариваем еще немного. Снимаем с огня и даем остыть.
   
   Натираем на терке твердый сыр и брынзу.
2. Промываем зелень, даем стечь воде и мелко шинкуем петрушку и укроп.
   Теперь соединяем все ингредиенты. В фарш добавляем натертый сыр и брынзу, измельченную зелень, разбиваем яйца. Все тщательно перемешиваем. Чтобы придать начинке вкус добавляем соль и перец, обязательно пробуем на вкус, так как слабосоленая брынза также придаст начинки определенную солоноватость. Важно не переборщить.
3. Предварительно нужно достать слоеное тесто, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре. Когда оно разморозится, можно приступать к формированию пирога. Разворачиваем тесто, раскладываем и приступаем к его раскатке. Одну половину слоеного теста выкладываем на противень. Обязательно смазываем его маслом, чтобы наш пирог не пригорел во время запекания.
4. Поверх пласта слоеного теста выкладываем начинку. Разравниваем ее и распределяем равномерно по всему поверхности слоя теста.
5. На начинку укладываем второй пласт теста, который также предварительно раскатанный по размеру противня. Далее необходимо аккуратно защипнуть края теста, чтобы во время запекания пирога начинка не вытекала, не пригорала.
6. Основа пирога — слоеное тесто, во время выпечки оно обязательно поднимется, чтобы пирог получился красивым и аккуратным, прокалываем его верхнюю часть с помощью вилки.
7. Равномерный золотистый оттенок и румяную корочку пирогу придает яйцо. Для этого разбиваем его, взбалтываем вилкой и смазываем верхнюю часть пирога.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов, после чего отправляем пирог выпекаться ориентировочно на 30 минут.

Готовую выпечку нарезаем на порционные куски, когда она остынет, подаем к столу с ароматным чаем или кофе. Слоеный пирог с фаршем одинаково хорош на вкус, как в теплом виде, так и полностью остывший.

Пирог из дрожжевого теста с фаршем

Мягкое и воздушное дрожжевое тесто отлично сочетается с мясной начинкой. Пирог получается очень вкусным, красивым и аппетитным. Если следовать всем инструкциям в процессе приготовления, результат будет безупречным.

На тесто для пирога с мясом понадобятся такие продукты:

• 2,5 ч.л. дрожжей;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• яйцо;
• 100 маргарина;
• 200 мл. молока;
• 400 г. муки.

Чтобы приготовить начинку для пирога необходимы:

• 300 г. мясного фарша;
• лук;
• соль, перец;
• 30 г. сливочного масла;
• 1 желток.

Пирог из дрожжевого теста с фаршем

Приготовление:

1. Начинаем готовить пирог с подготовки теста. Для этого берем яйцо, взбиваем его венчиком. Охлажденный маргарин достаем из холодильника, натираем на крупной терке пока он не начал нагреваться и таять.
2. Параллельно разводим дрожжи. Для этого нагреваем молоко, к нему добавляем дрожжи, сахар, соль. Когда дрожжи начнут работать, соединяем их со взбитым яйцом и маргарином. Все тщательно перемешиваем.
3. Следующий этап — добавление муки. Ее предварительно просеиваем. Малыми порциями добавляем в жидкую часть теста. Размешиваем до однородности пока это возможно. Когда тесто станет более густым, вымешиваем его руками.
4. Тесто должно получиться мягким, важно не переборщить с мукой, чтобы оно не стало слишком плотным и забитым.
5. Готовое тесто оставляем в холодильнике на час.
6. Пока тесто охлаждается, приступаем к приготовлению начинки для пирога.Очищаем лук от кожуры, нарезаем небольшими кубиками.
7. Разогреваем сковородку на плите, наливаем растительное масло и обжариваем лук до приобретения золотистого оттенка. Когда он немного подрумянится, добавляем мясной фарш и специи. Все тщательно перемешиваем и обжариваем около 10 минут. Мясной фарш должен изменить цвет.
8. Достаем тесто из холодильника и раскатываем в форме овала пласт средней толщины.
9. Укладываем сверху теста по центру овала начинку для пирога.
10. Полоски теста по краям без фарша нарезаем полосками шириной около 2 см. Затем внахлест закрываем ими начинку.
11. Подготавливаем противень для выпекания пирога. Для этого укладываем на него пергамент и смазываем маслом.
12. Выкладываем наш пирог. Перед тем как поставить его в духовку, смазываем верхушку взбитым желтком.
13. Ставим противень с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем около 50 минут. Пирог приобретет равномерный золотистый цвет. Его готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Готовую выпечку достаем из духовки, когда она немного остынет нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Пирог с мясным фаршем в духовке: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 14.2k. Опубликовано 22.03.2020

Из рубленого теста на молоке можно приготовить вкусный и сытный пирог с мясным фаршем. В такой домашней выпечке сочетается румяная, рассыпчатая корочка и сочная начинка. Вместо молока для теста можно использовать простоквашу, йогурт или мацони. Для начинки подойдет любой мясной фарш или смесь нескольких.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 100 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 180 г.
• Соль – 1 ч.л.
• Мука – 250 г.

Для начинки:

• Говяжий фарш – 350 г.
• Репчатый лук – 100 г.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Растительное масло – 50 мл.
• Соль – 1 ч. л.
• Молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Холодное сливочное или топленое масло порубить ножом на небольшие кусочки. Смешать их с просеянной пшеничной мукой.

2. Перетереть масло с мукой руками до образования жирной крошки. На этом этапе важно не дать маслу растаять. Поэтому не нужно добиваться идеальной однородности.

Небольшие комочки масла не повредят тесту.

Добавить одно яйцо и один белок. Желток отделить для смазки пирога с мясным фаршем. Влить холодное молоко. Добавить соль.

3. Все быстро перемешать и сформировать шар. Укрыть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.

4. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Обжарить его в разогретом растительном масле до прозрачности.

5. Выложить на сковородку с луком мясной фарш и хорошо перемешать, разминая, чтобы не осталось комков.

6. Обжарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и снять с огня. Дать начинке для рубленого пирога с мясом остыть.

7. Тесто достать из холодильника и разделить на 2 неравные части. Одна должна быть больше другой примерно на 50 грамм.

8. Большую часть теста раскатать на столе в лепешку диаметром 32 см. намотать ее на скалку и аккуратно перенести в форму диаметром 28 см. Края лепешки плотно прижать к бортикам.

9. Выложить на лепешку мясной фарш и разровнять.

10. Раскатать вторую часть теста в лепешку диаметром 29-30 см. Накрыть ею фарш. Края верхней и нижней лепешек плотно слепить. Можно прижать их друг к другу при помощи вилки. Сделать в верхней лепешке отверстия зубчиками вилки.

По желанию можно нанести на пирог узор.

Смазать пирог яичным желтком.

11. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирог с мясным фаршем до румяной корочки 30 минут. После этого его можно сразу же разрезать и подавать на стол, но и через 2-3 дня он будет не менее вкусным.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Пирожки с фаршем: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Приготовьте тесто: в миску или на доску для вымешивания просейте муку, посыпьте ее солью, сделайте углубление посередине. Добавьте яйцо, холодное масло, нарезанное кубиками, и йогурт, в котором предварительно растворите пищевую соду.

Быстро перемешайте вместе все ингредиенты, добавляя понемногу холодную воду. Должно получиться слегка плотное пластичное тесто, которое надо накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку из фарша с овощами. Нагрейте растительное масло в сковороде, обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертый чеснок, морковь и мелко нарезанный корень петрушки.

Хорошо перемешайте ингредиенты, затем добавьте мелко нарезанный болгарский перец и фарш, приправленный солью, перцем и тимьяном.

Готовьте смесь ингредиентов на медленном огне, постоянно помешивая, пока мясо не поменяет цвет.

Выключите огонь, добавьте кетчуп, красный перец, измельченную петрушку. Перемешайте, после чего дайте начинке остыть.

Включите духовку, пусть разогреется до 180 гр.С. Разделите тесто на две части, каждую из которых раскатайте в тонкий квадратный пласт толщиной 5–6 мм. Каждый пласт разрежьте на четыре квадрата.

Каждый кусочек теста поместите на форму для лепки вареников. Положите сверху 2 столовые ложки начинки.

Закройте форму, плотно прижав верхнюю часть к нижней.

Обрежьте лишнее тесто, скатайте его в шар. Из излишков получится еще 2 пирожка.

Если у вас нет формы для лепки вареников, просто скатайте тесто в валик, разрежьте на 10–12 частей, скалкой раскатайте их в лепешки и сформируйте пирожки.

Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте их взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.

Противень с пирожками поставьте в разогретую духовку, выпекайте 30 минут при температуре 180 гр.С.

Дайте им остыть, после чего подавайте с супом, кетчупом или разными соусами.
Приятного аппетита!

По материалам сайта retetefeldefel.ro.

Пирожки с фаршем — вкусный рецепт с фото и видео

Мясной фарш – продукт очень универсальный. Он не даст пропасть с голоду, а количество блюд, которые можно приготовить с фаршем, просто поражает! Сегодня мы приготовим пирожки с фаршем.

Так как у нас сайт посвящен пирожкам и подобным мучным изделиям, то предлагаю вам ознакомиться с этой небольшой подборкой рецептов.

Фарш бывает разный, здесь я не буду устанавливать жесткие рамки типа: вот здесь фарш только из свинины, а здесь из говядины. Часто фарш вообще готовится из разных видов мяса в определенных пропорциях. Потому, выбирайте сами. Единственное, что замечу: здесь фарш везде мясной, а не рыбный. И таки да, птицу я считаю тоже мясом.

Пирожки с фаршем

Пирожки на сковороде с фаршем

Обычные жареные пирожки с фаршем. Готовится легко, но, а вкус просто восхитителен. Очень питательно!

Ингредиенты:

Начинка:

• Фарш говяжий – 800 г.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Соль – 1 ч. ложка
• Черный молотый перец

Тесто:

• Сухие дрожжи – ½ ч. ложки
• Вода – ¼ стакана
• Молоко – 250 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка
• Мука пшеничная – 650 г.

Приготовление

Фарш обжарить на сковороде. Когда он будет уже почти готов, добавьте мелко порезанный лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте перец и соль.

В теплой воде размешать дрожжи. Через 10 минут влейте в теплое молоко. Добавьте яйца, сахар, соль, масло. Взбейте венчиком.

Постепенно сыпьте муку, замесите тесто.

Тесто положите в большую чашку, накройте полотенцем. Оставьте на 1,5 часа.

Когда тесто станет в 2 раза больше, вытаскивайте его. Разминайте.

Нарежьте на кусочки. Раскатайте их. Должны получиться лепешки с диаметром 13-15 см.

В каждую положите по 1-2 ст. ложки начинки.

Защипните края, вылепите пирожки.

В сковороду налейте масло, так чтобы оно покрывало дно на 2 см. Раскалите.

Кладите пирожки в сковороду, жарьте на среднем огне с одной и другой стороны, пока не поменяют цвет.

Пирожки  в духовке с фаршем (пошаговый рецепт с фото)

Вкусные пирожки с фаршем, запеченные в духовке. В данном рецепте фарш будем готовить сами. Но вам ничего не мешает купить уже готовый.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 700 г.
• Сливочное масло – 70 г.
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 1 ст. ложка
• Дрожжи сухие – 10 г.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.

Начинка:

• Говядина – 700 г.
• Молоко – 20 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Молотый черный перец
• Несколько горошин душистого перца
• Соль – 0, 5 ч. ложек
• Лук – 2 головки

Приготовление

Сначала замесим сдобное дрожжевое тесто для пирожков.

1. В теплую воду (100 мл.) добавить дрожжи. Перемешать и дать настояться 10 минут.
2. Смешать с молоком растопленное масло. Добавить сахар, яйца, соль, и хорошенько перемешать.
3. Смешать вспененные дрожжи с масляной смесью.
4. Всыпать муку и замесить тесто. При необходимости добавить чуть-чуть воды. Тесто оставить на час-два, чтобы распухло.

Следующий шаг – начинка из фарша для пирожков

Мясо пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями смешать с мелко-мелко порезанным луком.

Вбить яйцо, влить молоко. Поперчить, посолить, перемешать. Поместить в холодильник, пока тесто подходит.

Нужно ли обжаривать фарш для пирожков? Не всегда. Это не обязательно.

В данном рецепте, фарш жарить не будем. Он неплохо запечется и в духовке.

Тесто достаем, разминаем, раскатываем лепешки.

В каждую кладем по 1-2 ст. ложки фарша.

Защипываем края, формируем пирожки.

Смазываем противень. Укладываем первую партию пирожков. Пирожки должны быть на расстоянии 3 см. друг от друга, чтоб не слиплись. Они должны минут 5-10 полежать так, крепить форму, так скажем.

При желании пирожки можно еще смазать взбитым яйцом.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Пирожки из слоеного теста с фаршем в духовке

Ингредиенты:

• Фарш – 500 г.
• Слоеное тесто (пресное) – 600 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Перец молотый черный
• Яйцо, чтоб смазать
• Растительное масло, чтоб жарить

Приготовление

Сначала сделаем мясной фарш для пирожков, так как тесто у нас уже готовое.

Лук почистить, мелко порезать.

Смешать лук с фаршем, поперчить, посолить. Перемешать. Начинка готова.

Тесто раскатываем. Делим на прямоугольники или квадраты, как вам удобней.

В середину каждого пласта теста кладем фарш.

Зажимаем так, как нравится. Треугольник, конвертик – не важно.

одна из возможных форм слоеных пирожков

Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень.

Пирожки помазать взбитым яйцом. Сделать маленькие надрезы сверху, чтобы пирожки не вздувались.

Ставим в разогретую до 200-220 градусов печь, выпекать 15-20 минут.

Смотрите видео как приготовить пирожки с фаршем

Смотрите рецепт как приготовить рыбный пирог с сайрой

Пироги с мясом — 15 простых и вкусных рецептов приготовления

Фото: ej-ka.net

Мясной пирог – универсальное блюдо, которое можно готовить в качестве второго на обед, ужин, подавать к завтраку, брать с собой на пикник или предлагать гостям на праздничном столе. Собрали подборку лучших рецептов!

1. Мясной пирог «Гамбургер»

Фото: parapirogov.ru

Простой в приготовлении, но очень вкусный пирог, напоминающий гамбургер с мясной котлетой и сыром.

Тебе понадобится:
Для теста: 450 г муки, 200 мл теплой воды, 5 г сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 50 мл подсолнечного масла.
Для начинки: 600 г свино-говяжьего фарша, 1 луковица, 3 маринованных огурца, 150 г твердого сыра.
Для смазывания: 1 ст. л. молока, 1 желток, кунжут, кетчуп.

Приготовление: Замеси мягкое тесто опарным способом, оставь подходить. Фарш с луком обжарь до готовности, приправь специями. Тесто раздели на две неравные части, большую выложи в форму, формируя бортики, разровняй мясной фарш, полей кетчупом. Распредели кружки огурцов, посыпь тертым сыром, накрой лепешкой из оставшегося теста, когда пирог подойдет в теплом месте, смажь его желтком с молоком, посыпь кунжутом и испеки в духовке.

2. Пирог с мясом по-турецки

Фото: en.luckylandbiscuit.com

Пирог из тонкого теста с сочной мясной начинкой, который часто пекут для своих мужчин турецкие хозяйки.

Тебе понадобится:
Для пирога: 400 г готового теста фило, 450 г говяжьего фарша, 1 луковица, 1 стручок перца чили.
Для пропитки: 2 яйца, 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. йогурта, 125 мл воды.
Для смазывания верха: 1 яйцо, 2 ст. л. йогурта.

Приготовление: Тонкие листы теста фило смажь смесью ингредиентов для заливки, на один край выложи часть обжаренного с луком и специями фарша, скрути в рулет, затем заверни в «улитку» и положи на противень. Следующий ролл из теста с начинкой оберни вокруг первой «улитки», должен получиться большой круглый или овальный спиралевидный пирог. Покрой верх заготовки смесью для смазывания верха, готовь в духовке около получаса.

3. Деревенский пирог с мясом

Фото: vkusnobus.ru

Картофельное тесто и мясная начинка, что может быть лучше для сытного обеда или ужина!

Тебе понадобится: 0,5 кг мясного фарша, 2 картошки, 150 г просеянной муки, 80 г сливочного масла, 3 стручка сладкого болгарского перца, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 1 луковица, паприка.

Приготовление: Отварной картофель разомни в пюре вместе с маслом, мукой и специями. Лук, перец и фарш обжарь до готовности, приправь паприкой и солью. Тесто раскатай по размеру формы, выложи начинку из мяса с овощами, покрой кружками томатов и посыпь тертым сыром, запекай в духовке 40 минут.

4. Дрожжевой пирог с мясом

Фото: yandex.ru

Вкусный пирог из дрожжевого теста с картофелем и мясом, который совершенно не сложно готовить.

Тебе понадобится:
Для теста: 450 г просеянной муки, 100 мл теплого молока, 150 мл воды, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 7 г быстродействующих дрожжей, 1,5 ч. л. соли.
Для начинки: 0,5 кг свинины, 1 луковица, 5 картошек.
Для смазывания верха: 1 ст. л. молока, 1 яйцо.

Приготовление: Замеси дрожжевое тесто безопарным способом. Мясо порежь мелкими кусочками, лук нарежь кубиками, картошку – тонкими брусочками, все смешай, полей растительным маслом и приправь специями. Большую часть теста выложи в форму, распредели начинку, накрой второй частью теста, скрепи края, в центре проделай дырочку, чтобы выходил пар. Смажь взбитым с молоком яйцом, постав в духовку выпекаться.

12 лучших рецептов, как приготовить овощное рагу

5. Мясной пирог на кефире

Фото: koronnoe-bludo.ru

Из остатков кефира или простокваши получится нежнейшее дрожжевое тесто.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 2,5 стакана муки, 8 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. морской соли, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 кг мясного фарша, 1 луковица.

Приготовление: Подогретый кефир смешай с солью, маслом, сахаром, дрожжами и мукой, замеси тесто. Фарш с луком обжарь на сковороде, приправь пряностями, измельчи блендером. Половину теста раскатай тонко, переложи в форму, сформировав бортики, распредели начинку, накрой второй лепешкой, испеки до готовности.

6. Мясной пирог из песочного теста

Фото: zira.uz

Этот мясной пирог точно будет оценен по достоинству любителями мягкого песочного теста.

Тебе понадобится: 440 г муки, 250 г маргарина, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 400 г мяса, 3 луковицы, 5 картошек, 30 г сливочного масла.

Приготовление: Песочное тесто замеси из муки, маргарина, яйца, сметаны, разрыхлителя и соли, положи в холодильник на 25 минут. 2/3 часть теста раскатай, положи в форму, сделай высокие бортики. Картошку нарежь тонкими пластинками, посоли-поперчи, выложи на тесто, сверху разложи тонкие ломтики мяса, жареный лук и мелко порезанное сливочное масло. Накрой пирог лепешкой из оставшегося теста, в середине сделай отверстие. Выпекай до готовности в духовке.

7. Курник с картошкой

Фото: fi.pinterest.com

В дрожжевое тесто для этого пирога добавляется пищевая сода, что делает выпечку невероятно воздушной и очень мягкой.

Тебе понадобится:
Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 7 г быстродействующих дрожжей, 250 мл сметаны, 40 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. сахара, 1,3 ч. л. морской соли.
Для начинки: 0,5 кг куриного мяса, 4 картошки, 1 луковица, 60 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Замеси мягкое дрожжевое тесто на сметане, в которую была вмешана питьевая сода. Мясо, лук и картошку порежь мелкими кубиками, смешай со специями. Выложи начинку на лепешку из теста, посыпь натертым на терке маслом, накрой второй лепешкой, скрепи края. Выпекай при 190 градусах.

8. Пирог с мясом «Пастуший»

Фото: zecity.ru

Пирог-запеканка из овощей и мяса представляет собой сытное самостоятельное блюдо.

Тебе понадобится: 0,5 кг мякоти баранины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 картошки, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. вустерского соуса, 250 мл красного вина, 400 мл бульона, 0,3 ч. л. тимьяна, щепотка сушеного розмарина, 100 г сыра пармезан, 2 яичных желтка.

Приготовление: Обжарь на сковороде с луком и морковью перемолотое в фарш мясо барашка, влей бульон, вино, соус, добавь чеснок, травы и специи, туши до почти полного испарения влаги. Картошку свари до готовности, растолки с желтками и половиной пармезана. На дно формы выложи фарш с овощами, сверху разровняй картофельное тесто, посыпь оставшимся сыром, запеки в духовке.

Как приготовить картошку на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

9. Пирог с мясом из лаваша

Фото: zen.yandex.ru

Использование в выпечке тонкого армянского лаваша позволяет значительно сэкономить время.

Тебе понадобится: 400 г любого мясного фарша, 0,5 стакана кефира, 1 яйцо, 1 луковица, 1 упаковка лаваша, 1 морковь, 220 г твердого сыра, зелень и специи.

Приготовление: Лук, морковь и фарш обжарь до готовности, приправь любыми пряностями. Форму застели листом лаваша, выложи половину начинки, сверху покрой слоем порванного на кусочки руками лаваша, залей смесью из кефира с яйцом. Распредели остатки фарша, накрой третьей лепешкой лаваша, смажь яично-кефирным соусом, запеки в духовке.

10. Сытный пирог со свининой

Фото: zucafe.ru

Такой пирог следует нарезать красивыми кусочками, выложить на большое блюдо и украсить зеленью.

Тебе понадобится:
Для теста: 300-350 г муки, 200 мл сметаны, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 желтка, щепотка соли и 0,5 ч. л. сахара.
Для начинки: 300 г отварной свинины, 2 дольки чеснока, 4 вареных яйца, 2 луковицы.

Приготовление: Из указанных компонентов замеси плотное тесто, раздели на две неравные части, поставь на час в холодильник. Мясо перемели в фарш вместе с чесноком, смешай со специями и жареным луком, всыпь зелень, измельченные яйца, влей пару ложек бульона. Большую часть теста распредели по форме, сформировав высокие бортики, выложи начинку, накрой оставшимся тестом, сделай несколько проколов вилкой, смажь яйцом и отправь в духовку запекаться.

11. Закрытый пирог-слойка с мясом

Фото: 1000.menu

Если в морозилке есть упаковка готового слоеного теста и немного мясного фарша, то у тебя точно не возникнет проблем с приготовлением такого ужина на скорую руку.

Тебе понадобится:
Для пирога: 0,5 кг куриного фарша, 500 г слоеного дрожжевого теста, 4 помидора, 220 г твердого сыра, 100 г бекона, 1 ч. л. паприки.
Для соуса: по 3 ст. л. майонеза и томатной пасты.

Приготовление: Раскатанную в тонкий пласт половину слоеного теста выложи на противень, смажь соусом из томатной пасты с майонезом, распредели заранее обжаренный до готовности фарш. Посыпь специями, разложи тонко нарезанные томаты и пластинки бекона, посыпь сыром. Накрой второй лепешкой теста, защипни края и поставь в разогретую духовку.

12. Штрудель с капустой и мясом

Фото: ne-dieta.ru

Блюдо австрийской кухни, которое позволит приготовить вкусный ужин из картошки, мяса и капусты в хрустящем тесте.

Тебе понадобится:
Для теста: 500 г слоеного дрожжевого теста.
Для начинки: по 200 г мясного фарша, картошки и капусты, 1 луковица, 2 дольки чеснока.
Дополнительно: 1 яйцо и горсть кунжута.

Приготовление: К обжаренному луку всыпь фарш, затем добавь тонко нашинкованную капусту, обжаривай до румяности, добавь картофельное пюре, специи, остуди. Тесто раскатай, выложи начинку, скрути в рулет, испеки в духовке.

Что приготовить из шампиньонов: 20 вкусных и быстрых рецептов

13. Мясной пирог на сметане

Фото: 2gis.ru

Очень простой и быстрый заливной пирог с мясом и луком.

Тебе понадобится:
Для пирога: 250 сметаны, 4 яйца, 150 мл растительного масла, 50 мл теплой воды, 180 г просеянной муки, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 10 г разрыхлителя, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. соли.
Для начинки: 350 г куриной грудки, 1 луковица, 230 г твердого сыра.

Приготовление: Филе нарежь мелкими кусочками, смешай со специями, сбрызни растительным маслом и оставь мариноваться. Взбей миксером компоненты для теста, вылей в форму, разложи мясо, полукольца лука, посыпь тертым сыром. Выпекай при 190 градусах.

14. Осетинский пирог с мясом

Фото: syl.ru

Мягкий и воздушный дрожжевой пирог с мясом говядины и большим количеством зелени. Очень вкусно и сочно!

Тебе понадобится: 0,5 кг готового дрожжевого теста, 400 г мякоти говядины, 2 пучка зелени, специи.

Приготовление: Мясо измельчи в блендере, смешай с измельченной зеленью и специями. Тесто раздели на три одинаковые части, раскатай в круглые лепешки, в центр каждой положи начинку в виде шара, скрепи края. Переложи на противень и выпекай в духовке до румяной корочки.

15. Мясная кулебяка

Фото: photorecept.ru

Кулебяка – это аппетитный и сочный закрытый пирог с начинкой, который готовят по старинным рецептам.

Тебе понадобится: 700 г дрожжевого теста, 0,5 кг мясного фарша, 2 луковицы, специи.

Приготовление: Мелко порезанный лук обжарь на масле, добавь фарш и пряности. Тесто раскатай в большой пласт, по центру выложи остывшую начинку, свободные края теста порежь полосками, «сплети» их, прикрывая мясо. Смажь взбитым яйцом и испеки в духовке, готовую кулебяку накрой влажной салфеткой на полчаса.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Мясной пирог в духовке — рецепт приготовления в домашних условиях

---

Пожалуй, нет ничего лучше, чем съесть кусочек ароматного пирога с чашечкой чая. А если он еще с сочной начинкой из мяса и овощей, тогда день точно обещает быть удачным. Ведь это поистине удача полакомиться таким кулинарным изыском, особенно если получилось сделать самостоятельно. Мясной пирог — невероятно вкусное и сытное блюдо, но что самое интересное, совершенно легкое в приготовлении. Вам необходимо иметь базовые ингредиенты для выпечки и свежий фарш — пирог практически готов. Можно вообще взять готовое тесто и процесс пойдет быстрее.

Вариаций мясного пирога огромное множество: с грибами, картофелем, сыром — чем захотите, лишь бы вам нравилось. Можно быть на миллион процентов уверенным в том, что такое блюдо понравится каждому, ведь кому может не понравиться свежий сочный пирог с такой аппетитной начинкой? Комбинируйте вариации ингредиентов, сочетайте продукты, не бойтесь и ваш первый мясной пирог получится точно на славу!

Испанский мясной пирог

Потребуются:

• Фарш говяжий — 300 г
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Сыр твердый — 70 г
• Белое вино — 100 мл
• Слоеное тесто — 1 упаковка
• Яичный желток — 1 шт.

Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть на сковороде масло и обжарить лук, через 10 минут фарш, постоянно помешивая в течение пяти минут. Затем измельчить чеснок и обжарить его еще минуты две, добавить вино и тушить до полного его испарения. Охладить начинку.

Присыпать мукой стол и раскатать пласт слоеного теста, выложить фарш и посыпать сверху натертым сыром. Второй пласт раскатать и нарезать на полоски. Выложить их вдоль начинки и защепить по краям. Смазать пирог желтком и поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 С.

Слоеный мясной пирог в духовке

Потребуются:

• Слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка
• Фарш говяжий — 300 г
• Сыр твердый — 100 г
• Рис — 200 г
• Яйцо — 1шт.
• Моцарелла — 200 г
• Кунжут
• Соль и перец

Отварить рис и натереть сыр. Смешать фарш, рис, сыр и соль с перцем. Сформировать из начинки тефтели. Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом форму. На тесто положить тефтели.

Нарезать моцареллу и положить сверху начинки. Загнуть бока пирога, смазать края яйцом и посыпать семенами кунжута. Поставить противень в духовку на 25-35 минут при температуре 180 С. Выпекать до золотистого цвета.

Открытый мясной пирог с овощами в духовке

Потребуются:

• Картофель – 200 г
• Мука – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 25 г
• Соль и перец

Для начинки:

• Фарш (свиной) – 500 г
• Болгарский перец – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 100 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Тертый сыр для вкуса

Картофель очистить, сварить и остудить. Размять до состояния пюре и добавить яйцо. Пeрeмeшать, добавить муку и снова пeрeмeшать. Распределить тесто по форме для запекания, сформировав бортики.

Нарезать лук, помидоры и перец кубиками. Обжарить фарш, добавить овощи, обжарить еще 5-7 минут. Снять со сковороды и выложить начинку на тесто. Два яйца взбить с молоком, посолить, поперчить и залить этой смесью начинку.

Отправить пирог в духовку на 40-45 минут при температуре 200 С. Сверху посыпать тертым сыром

Мясной пирог с грибами в духовке

Потребуются:

• Фарш – 500 г
• Шампиньоны – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка
• Сливки — 3 ст. л.
• Соевый соус – 3 ст. л.

Нарезать мелко одну луковицу. Разогреть масло на сковороде и обжарить лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить фарш. Через 15-20 минут влить соевый соус и сливки, добавить соль с перцем и жарить до готовности.

Тесто разморозить, разрезать на две неравные части: одна будет основанием, а вторая – крышкой. Раскатать тесто для основания и положить его в форму для запекания. Сформировать бортики для начинки.

Мясную начинку выложить на тесто. Вторую луковицу нарезать дольками и посыпать сверх фарша. Шампиньоны помыть, очистить и нарезать вдоль. Разложить по поверхности пирога. Раскатать меньшую часть теста и покрыть ею пирог. Взбить яйцо и помазать им поверхность, проколоть вилкой по поверхности и поставить в духовку на 35 минут при температуре 180 С. Запекать до румяного цвета.

Мясной пирог в духовке с двумя видами теста

Потребуются:

Первое тесто:

• Мука -1 ½ стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Вода – 2 ст. л.

Второе тесто:

• Мука – 1 стакан
• Майонез – 200 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сода – 1 ч. л.

Начинка:

• Свиное филе – 600 г
• Лук – 3 шт.
• Соль и перец

Для приготовления первого теста нужно смешать яйцо, масло, соль, соду и холодную воду. Все перемешать и добавить 1,5 стакана муки. Замесить тесто, покрыть его пленкой и поставить в холодильник. Для второго теста нужно смешать 2 яйца, майонез, соду и взбить до однородности и после добавить стакан муки.

Для начинки нарезать лук кольцами и обжарить до золотистости. Мясо отдельно также пожарить до готовности. Первое тесто слегка раскатать и выложить в форму для запекания, выложить на него мясо, а сверху — обжаренный лук. Затем залить вторым тестом и отправить в духовку на 30-35 минут при температуре 180 С.

Мясной пирог «Косичка» в духовке

Потребуются:

• Слоеное тесто — 500 г
• Говяжий фарш — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Свиное сало — 50 г
• Лук-порей — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.

Сало пропустить через мясорубку и смешать с фаршем. Лук нарезать небольшими кусочками и немного прожарить его. К луку добавить фарш и прожарить под крышкой минут 20. Добавить соль и перец.

Отварить морковь и яйца, нарезать мелко. Смешать их с фаршем и луком. Тесто разделить на две части. Первая часть будет основанием, на нее нужно выложить начинку, а вторым пластом накрыть ее, защипнув пирог по краям. Пирог проколоть в некоторых местах вилкой и смазать яйцом. ВЫложить его на противень. Выпекать 15-20 минут при температуре 170 С.

Французский мясной пирог в духовке

Потребуются:

• Слоеное тесто — 450 г
• Тельчья печень — 400 г
• Бекон с прослойками — 120 г
• Яблоко — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Молоко — 2 ст. л.
• Желток — 1 шт.
• Кальвадос — 20 мл
• Майоран
• Тимьян
• Лавровый перец
• Соль и перец

Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. Почистить и также мелко нарезать лук с чесноком. Печень измельчить в блендере и смешать с яблоком, чесноком и луком. Влить в смесь кальвадос, добавить соль, перец. Измельчить тимьян, лавровый лист и майоран, добавить в смесь и перемешать.

Противень застелить пергаментом. Тесто раскатать, разделить на две половины. На одну высыпать начинку и сверху положить кусочки бекона. Накрыть второй половиной и положить на противень. Смешать молоко с желтком и смазать поверхность пирога. Выпекать пирог 60 минут при температуре 200 С.

Пирог с мясом и картошкой в духовке

Кусочек пирога с мясом и картошкой, испеченный в духовке, способен заменить многое, поскольку он неизменно вкусен, всегда оригинален и везде уместен. Это сытный завтрак, полноценный обед, чудесный полдник с обязательной чашкой чая, и даже плотный ужин. Хотя бы, поэтому стоит научиться выпекать мясной пирог с прослойкой из картофеля. А еще это возможность козырять своими кулинарными талантами перед друзьями или любимым мужчиной. Впрочем, и о себе забывать не стоит, ведь затевая пирог, мы в первую очередь думаем о собственном удовольствии, не правда ли?

Пироги пекут по всему миру, многие хозяйки уверены, что знают идеальный рецепт выпечки и щедро делятся им с подругами. Отсюда изобилие вариантов приготовления мясных пирогов в общем и с картофелем, в частности. Делают закрытые и открытые заливные пироги, или оформляют очень интересно, как, к примеру, в этом рецепте мясного пирога, который я давала на другой страничке, приглашаю. Ставят тесто на кефире, сметане, дрожжах. Помимо традиционных мяса и картошки, в начинки добавляю грибы, лук, сыр, капусту. В некоторых национальных кухнях имеются свои фирменные рецепты, прославившие народ на весь мир. Речь идет о татарском Белеш и осетинских пирогах Фыджин.

Пирог с мясом и картошкой в духовке – простой рецепт из дрожжевого теста

Держите самый простой вариант приготовления классического закрытого пирога с фаршем и картофельной прослойкой.

Возьмите:

• Мука – 600 гр.
• Сухие дрожжи – 10 гр.
• Яйцо.
• Молоко – 350 мл.
• Сахар – большая ложка.
• Соль – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло – 100 мл.

Для начинки:

• Картошка – 700 гр.
• Мясо (фарш из свинины и говядины в пропорции 1:1) – 500 гр.
• Сушеный чеснок, укроп, соль, молотый перец – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Поставьте опару. Засыпьте в плошку сухие дрожжи, плесните немного теплого молока (чуть согрейте). Подсыпьте ложку сахарного песка. Разболтайте содержимое. Поставьте в тепло буквально на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали свою работу. Об этом подскажет пышная шапочка, образовавшаяся на поверхности.

Влейте остатки молока, разбейте яйцо, добавьте соль, размешайте.

Плесните подсолнечное масло, вновь хорошенько перемешайте содержимое.

Подсыпьте первую порцию муки, начните замешивать ложкой.

Продолжайте потихоньку вводить муку, старательно вымешивая.

Когда работать ложкой станет невозможно, перейдите на стол, припудренный мукой. Не забивайте тесто мукой, не добавляйте больше, чем указано в составе рецепта.

Масса должна быть мягкой, податливой. Если станет липнуть к ладошкам, смажьте их маслом.

Сделав полный замес, соберите массу в ком, поместите в миску. Прикройте пищевой пленкой или полотенчиком. Оставьте для первого подъёма в теплом месте ровно на час.

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Почистите картошку, нарежьте суповой соломкой.

Сложите в миску, посыпьте сушеным или свежим укропом, перцем, солью, сушеным чесноком. Старательно перемешайте картошку.

С фаршем ничего делать не надо, просто подсолите и поперчите. Если любите лук в мясных пирогах, мелко его порежьте и добавьте, лук сделает начинку сочнее.

Достаньте увеличившееся в два-три раза тесто, визуально поделите его на три части. Одну треть отрежьте и пока уберите, она пойдет на закрытый верх пирога с картошкой. С большей частью начните работать.

Раскатайте тесто пластом по размеру чуть больше вашего противня (примерно 30 на 40 см.).

Уложите на противень. Бока лепешки должны свисать, как на фото.

Выложите картофельный слой. Кладите половину от заявленного в рецепте, равномерно, заполняя не только середину пирога, но и уголочки.

Сверху сделайте слой мяса.

Накройте фарш оставшейся половиной картофеля.

Заверните наверх края пирога.

Раскатайте остаток теста, уложите сверху, как на фото.

Закрепите края, пройдясь по кругу.

Теперь можно поставить заготовку на расстойку, чтобы он немного поднялся. Но допустимо сразу поставить пирог в холодную духовку, настроив температурный режим на 180 о С. пока печь будет прогреваться, выпечка успеет подняться в комфортных условиях.

Время выпекания – 50-60 минут. Не пугайтесь, если верх будет твердым. Промажьте его сметаной, прикройте пергаментом, затем сверху укройте полотенцем. Оставьте минут на 20.

А это результат наших хлопот, угощайтесь.

Татарский пирог «Балеш» с мясом и картошкой

Зур бэлиш татарский – большой пирог, которым встречают дорогих гостей. Начинка очень сочная, её всегда много — чем не угощение для праздничного стола.

Пирог из теста на кефире с мясом и картошкой

Мне нравится рецепт, поскольку пирог выпекается быстро и легко, но всегда получается очень вкусным.

Понадобится:

• Кефир – литр.
• Мука – 4-5 стаканов.
• Мясной фарш (свинина + курица) – 300 гр.
• Картошка – 300 гр.
• Крупная луковица.
• Яйца – 4 шт.
• Сода пищевая – 1/3 чайной ложки.
• Соль – по вкусу.
• Перец – щепотка.
• Подсолнечное масло.

Технологическая карта:

1. Заранее сделайте начинку. Почистите клубни картофеля, отварите до готовности. Затем превратите в пюре.
2. Разморозьте фарш, или самостоятельно прокрутите мясо. Покрошите луковицу, отправьте в фарш, посолите и поперчите его. Хорошенько перемешайте. Любите обилие приправ – подсыпайте на свой вкус.
3. Разогрейте на сковородке масло, выложите фарш. Обжарьте, непрерывно помешивая, чтобы разбить кусок на мелкие фракции. Когда мясо будет полностью готово, выключите конфорку и остудите начинку.
4. Влейте в плошку кефир, подсыпьте соду (гасить не нужно, кисломолочный напиток сделает это сам). Оставьте на четверть часа в покое.
5. В отдельной посудине взбейте яйца со щепоткой соли. После перелейте в кефирную смесь.
6. В несколько приёмов введите муку. Сделайте довольно густой замес. Масса получится довольно жидкой.
7. Промаслите жаропрочную форму (дно и бока). Выложите большую часть теста.
8. Сверху распределите картофельное пюре. Затем мясо. Накройте остатками теста, обязательно разровняйте его.
9. Выпекайте при 180 о С в духовке, настроив таймер на 40 минут. Незадолго до сигнала таймера смажьте верх пирога желтком. Верните в печь, чтобы он красиво зарумянился.

Слоеный пирог с мясным фаршем и картошкой в духовке

Готовое слоеное тесто – палочка-выручалочка. Придает выпечке бесподобный вкус, а мясная начинка из фарша получается очень сочной – я зык проглотишь. Готовится из сырого картофеля.

Берем:

• Слоеное тесто – 600 гр.
• Картошка – 3 клубня.
• Мясной фарш – 500 гр.
• Луковка.
• Соль, перец.

Как испечь:

1. Почистите клубни картошки, натрите на терке крупной стружкой.
2. Покрошите мелким кубиком луковицу, отправьте в мясо. Подсолите, сдобрите перцем. Добавьте картофельную стружку. Хорошо перемешайте начинку.
3. Расправьте первый лист теста, распределите ровным слоем начинку.
4. Накройте вторым листом, надежно скрепите края пирога.
5. Сделайте по поверхности проколы вилкой.
6. Слегка надавливая тыльной (не острой) стороной ножа, поделите пирог на 4 части.
7. Выпекайте при 180 о С, установив таймер на 25 минут.

Вкусный мясной пирог с картошкой из теста на сметане

Традиционно на Руси пекли закрытые пироги, это объяснялось особенностями русской печи. С разными начинками, они были основой питания. Наша выпечка, благодаря сметане, будет сдобной, сытной и потрясающе вкусной.

Берем:

• Мясо – (свинина, говядина) – 400 гр.
• Окорочок – 1 шт.
• Картофель – 1 клубень.
• Яйца – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Мука – 300 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Маргарин (пекарский) – 100 гр.
• Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки.
• Куркума – щепотка.
• Перец, соль.

Выпекаем:

1. Растопите сливочное масло, добавьте сметану, разбейте одно яйцо. Посолите, разболтайте ложкой.
2. Соедините муку с разрыхлителем, вмешайте в сметанную смесь. Сделайте замес, спрячьте под пленку. Поставьте в холодильник на полчаса.
3. Порежьте кубиками куриное мясо.
4. Почистите картофельный клубень, нарежьте аналогично курицу, кубиками, смешайте оба компонента.
5. Добавьте в миску готовый фарш, приправьте перцем, солью. Хорошо вымесите.
6. Поделите тестовую массу на две неравные части. Раскатайте, придав форму овала.
7. Лепешку большей величины уложите на противень, подстелив промасленный пергамент. Накройте мясом, сверху уложите маленький пласт.
8. Защипните края лепешек, соединив меж собой.
9. Наколите вилкой дырочки на поверхности пирога.
10. Оставшееся яйцо взбейте со щепоткой куркумы, промажьте выпечку.
11. Отправьте заготовку в духовой шкаф. Время выпекания – 40 минут при температуре в печи в 180 о С.

Как испечь осетинский пирог с мясом и картошкой

Говорят, что осетинские пироги были известны с самых древних времен. Изначально, главной начинкой был только сыр, много позже стали класть мясо с картошкой.

Необходимо:

• Кефир – 200 мл.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Молоко – 100 мл.
• Яйцо.
• Сухие дрожжи – 2 чайные ложки.
• Мука – 600 гр.
• Сахар – чайная ложка.
• Соль – ½ ложечки.

Начинка:

• Свино-говяжий фарш – 800 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Лук – головка.
• Сыр Сулугуни – 200 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Теплая вода – 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Перец, соль.

Как делать:

1. Заблаговременно отварите картошку, остудите. Разомните в пюре, смешайте со сливочным маслом.
2. Согрейте чуть-чуть воду, забросьте дрожжи, сахар. Размешайте венчиком, отставьте, дожидаясь, когда дрожжи заработают.
3. После появления на опаре шапочки добавьте в нее яйцо, сметану, соль. залейте кефир, перемешайте.
4. Введите в несколько приёмов муку. Замесите массу. Скатайте тесто в шар, накройте. Оставьте на столе подниматься на 1-1,5 часа. Время зависит от активности закваски.
5. Припустите в масле порезанный кубиками лук, добавьте на сковороду фарш. Жарьте, часто помешивая, разбивая фарш на мелкие кусочки.
6. Потрите сулугуни в крупную крошку. Добавьте в охлажденное пюре из картофеля. Посолите, поперчите, размешайте начинку.
7. Поделите подошедшее тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте в лепешку диаметром в 40 см.
8. Выложите в середину каждой заготовки мясо, разровняйте, оставив с краев около 5 сантиметров.
9. Сверху распределите картофельную составляющую. Поднимите края лепешки вверх и потяните к центру. Защипните края, чтобы начинка осталась внутри. Дальше заготовку нужно немного раскатать скалкой, придав форму пирога.
10. Выпекайте при 180 о С около 25 минут.

Заливной картофельный пирог с мясом, грибами и сыром

Еще один вариант быстрой выпечки на кефирном тесте, когда времени маловато, а угостить друзей необходимо.

Потребуется:

• Кефир – стакан.
• Яйца – парочка.
• Мука – 7 больших ложек.
• Сода – 1/3 чайной ложки.
• Сахарный песок – чайная ложечка.
• Соль – шепотка.

Начинка:

• Отварное мясо (свинина, курица) – 300 гр.
• Картошка, вареная – 2 клубня.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Луковица.
• Сыр – 100 гр.
• Подсолнечное масло, соль.

Пошаговое приготовление:

1. Накануне отварите картофельные клубни и мясо (отдельно). Картошку разомните, мясо порежьте брусочками.
2. Нашинкуйте кубиками луковицу. Сыр потрите на мелкой терке. Покрошите грибы пластинами.
3. Обжарьте на сковороде лук, затем забросьте грибную нарезку. Жарьте вместе до румяности, чуток охладите.
4. Смешайте в миске компоненты для начинки – мясо, грибную обжарку, сыр, картошку.
5. Займитесь замесом. Для этого влейте в миску кефир, разбейте яйца, всыпьте соду, соль. Разболтайте смесь.
6. Добавьте муку, замесите массу без комочков.
7. Залейте в жаропрочную форму половину замеса. Поверх аккуратно распределите начинку.
8. Перелейте оставшееся тесто, полностью покрыв содержимое.
9. Испеките пирог с мясом в течение 25 минут, настроив духовку на 180 о С.

Видео-рецепт: сочный пирог с мясом, капустой и картошкой

Великолепная выпечка с сочной начинкой, в которую, помимо картошки и мяса, добавлена капуста, плюс очень вкусное тесто. Приятного аппетита!

Пироги с говяжьим фаршем и луком

Пироги с говяжьим фаршем и луком — это сытное и успокаивающее блюдо, если они подаются с мягким горошком и картофельным пюре. Говяжий фарш, приготовленный с луком, морковью и восхитительными ароматизаторами, завернутый в слоеную домашнюю выпечку.

С двойной, верхней и нижней корочкой. Эти отдельные пироги — просто классическая английская легкая еда.

Если вы знакомы с британской кухней, вы знаете, что нам нравятся наши пикантные мясные пироги, и это идеальный рецепт, который отражает это.Вы можете приготовить эти пирожки заранее и заморозить их.

Также известен как пикантные пироги с фаршем (или пикантные пироги с фаршем, если вы живете в Великобритании), в отличие от популярных сладких пирогов с фаршем (<нажмите, чтобы увидеть рецепт), которые подаются на Рождество и наполнены сладкой начинкой из фарша.

Эти пироги — типичные пироги, которые вы найдете в любой уличной пекарне, и являются популярным быстрым горячим обедом на ходу.

Что такое британский пирог с мясом?

Пироги с фаршем в Великобритании похожи на несладкие ручные пироги в США.Они бывают разных размеров (это 5-дюймовые / 13-сантиметровые патроны), так как это популярный обед на ходу, который продается в пекарнях, именно так я приготовил их по этому рецепту.
Его также можно приготовить по-семейному в форме для выпечки 9 дюймов / 23 см. Просто нарежьте и подавайте.

Как заморозить пироги с говяжьим фаршем и луком

Хорошо заверните невыпеченные пироги в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку, а затем в пакеты с застежкой-молнией. Разморозьте в холодильнике на ночь и готовьте, как указано в рецепте. Подавать с гарниром из картофельного пюре и пюре из гороха, в этом нет ничего более британского, чем это.

Начинка похожа на пастуший пирог. Начнем с говяжьего фарша, нарезанного лука и моркови, приготовленных с говяжьим бульоном и томатной пастой с Вустерширским соусом, чтобы получилась насыщенная мясная начинка. Традиционно морковь не добавляется, но мне нравится добавлять ее для сладости, и это придает цвет начинке.

После того как мясо и овощи закипят, процедите всю жидкость и жир, чтобы пироги не стали мокрыми. Также важно дать смеси остыть, прежде чем добавлять ее в тесто.

Для этого рецепта я выбрал для приготовления отдельных пирогов круглые формы для пирогов размером 5 дюймов / 13 см. Снизу и вверху есть выпечка, потому что в Англии мы не подаем пироги в блюде, их вынимают и подают прямо на тарелку. Не забудьте подавать с гарниром из мягкого горошка (см. Рис. Ниже).

Пирожное

Это домашнее тесто для пирога такое легкое, такое слоеное и маслянистое. Так легко сделать и каждый раз получается идеально. Это мой рецепт для всех моих пикантных и сладких пирожных, таких как:

Остатки пирогов

Эти пироги хранятся в холодильнике около 3 дней.Храните оставшиеся пироги в форме, так вы можете повторно нагреть их до 350 ° F / 177 ° F в течение примерно 20-25 минут. Выпечка останется слоистой и легкой, как если бы вы ее только что приготовили.

Еще один популярный гарнир к пикантным пирогам — это британская запеченная фасоль (<щелкните текст, чтобы увидеть рецепт). Сделано с нуля из сушеных бобов и запечено в ароматном томатном соусе.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 42 мин.

Общее время 1 час 2 минуты

Состав

• Для выпечки:
• 3 стакана (450 г) простой / универсальной муки
• 2 палочки на 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и хранимого в холоде до использования
• Щепотка соли
• 1/2 стакана (118 мл) холодной воды
• 1 большое взбитое яйцо, чтобы смазать тесто

Для наполнения:

• 1 фунт (453 грамма) говяжьего фарша, мне нравится 80/20
• 1 столовая ложка растительного масла
• 170 грамм желтого лука, мелко нарезанного
• 5 унций (141 грамм) очищенной и нарезанной моркови
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/4 стакана (59 мл) Вустерширского соуса
• 1/4 стакана (59 мл) говяжьего бульона (по возможности с низким содержанием натрия) * см. Примечание
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Для приготовления теста в кухонном комбайне: Добавьте муку, масло и соль.Взбивайте, пока не получите текстуру панировочных сухарей. При работающем процессоре медленно сбрызните холодной водой, пока она не превратится в шар. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте плоский шар. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 10-15 минут.
2. Для приготовления теста вручную: Добавьте муку, соль и масло в большую миску. Кончиками пальцев (или кондитерской) растереть масло и муку, пока они не станут похожи на панировочные сухари. Сбрызните водой и перемешайте вилкой до тех пор, пока она не начнет собираться и держаться, когда вы нажимаете ее в руке.Возможно, вам не понадобится вся вода.
3. Для начинки:
4. Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C. Сливочные формы для выпечки 4-5 дюймов (12 см) (или круглые формы для выпечки размером 1,9 дюйма / 23 см).
5. Добавьте масло в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, измельчите мясо и дайте ему подрумяниться. Добавьте лук и морковь, перемешайте и готовьте около 5 минут, чтобы они слегка смягчились. Добавить муку и хорошо перемешать, варить 2 минуты. Добавьте томатную пасту, Вустерширский соус и говяжий бульон.Варить на медленном огне 10 минут, пока не загустеет и жидкость не уменьшится. Попробуйте приправить, в зависимости от того, сколько соли в говяжьем бульоне, добавьте соль и перец по вкусу. Процедите любой жир, который попадает на поверхность. Переложите в миску шумовкой и дайте остыть.
6. Тесто разрезать пополам и раскатать на присыпанной мукой доской. Вырежьте из теста 4-5 1/2 дюйма (14 см) кружочков или немного больше, чем ваша тарелка. Охладите или заморозьте остатки теста.
7. Выложите тесто в посуду и равномерно разровняйте так, чтобы излишки теста свисали с края.Добавьте по 3 столовые ложки начинки в каждую форму для пирога. Смажьте края теста яичной жидкостью.
8. Раскатайте вторую половину теста. Отрежьте еще 4 круга диаметром 5 1/2 дюйма (14 см). Положите каждый кружок на каждый пирог и скрепите края вилкой.
9. Смажьте все верхушки пирогов яичной водой.
10. Выложите их на противень и запекайте 30 минут или до золотистого цвета. В зависимости от вашей духовки.
    

Банкноты

Если вы используете не с низким содержанием натрия, вы можете отрегулировать количество соли.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 811Общие жиры 37 г Насыщенные жиры 19 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 137 мг Натрий 460 мг Углеводы 98 г Волокно 5 г Сахар 11 г Белки 21 г

Этот расчет питания предоставлен Nutronix только для справки и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.

Пирог с фаршем — The Washington Post

Это адаптировано из раннего американского рецепта.Считается, что оленина была первым мясом, которое использовали для начинки из фарша. Поскольку мясо было таким постным, говяжье сало измельчали ​​вместе с приготовленной, охлажденной олениной, чтобы мясо не стало слишком сухим при запекании в пироге. Смитсбург, штат Мэриленд, фермер Салли Уолтц использует говяжью шею и добавляет сало, но вместо этого хорошо подойдет жареный цыпленок без костей с мраморной отделкой, и тогда сало не нужно.

Сало можно заказать у продавца на фермерском рынке, который продает говядину травяного откорма.

Сало, используемое для теста для корочки для пирога, перед использованием необходимо выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа.

Make Ahead: по рецепту получается больше фарша, чем вам нужно для этого рецепта. Его можно хранить в банках под давлением и хранить в банках или замораживать до 1 года в сверхпрочных закрывающихся пластиковых пакетах для хранения пищевых продуктов с максимально возможным выдавливанием воздуха. Тесто для корочки пирога нужно хранить в холодильнике не менее 30 минут до 1 дня.

---

Порций: 12 — 16

Ингредиенты

• Для начинки

• От 2 1/2 до 3 фунтов хорошо мраморного жареного цыпленка без костей, жареного, охлажденного и измельченного (около 6 1/2 чашек; можно заменить 3 фунты говяжьей шеи, приготовленные, охлажденные, обваленные и измельченные (см. заголовок)

• Кошерная соль (по желанию)

• Свежемолотый черный перец (по желанию)

• 4 унции говяжьего сала (по желанию; см. заголовок)

• Около 2 стаканов изюма

• Яблоки от 1 1/2 до 2 фунтов, предпочтительно Golden Delicious, очищенные, очищенные от сердцевины и измельченные на терке или кухонном комбайне (около 4 стаканов)

• Упаковано от 1 до 2 стаканов светло- или темно-коричневый сахар, количество зависит от сладости яблок и сидра

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1 чайная ложка молотых гвоздик

• 1/2 чайной ложки соли 90 003

• 4 стакана свежего яблочного сидра

• 1 щедрый стакан виски

• Для корок

• 4 стакана муки

• 2 чайные ложки соли

• 1 1/3 стакана чистого сала

• 8 столовых ложек ледяной воды

---

Указания

Для начинки: Разогрейте духовку до 350 градусов.При желании слегка приправьте мясо солью и перцем, затем поместите его на решетку внутри жаровни. Жарить около 2 часов, затем нарезать крупными кусочками и переложить в жаропрочную посуду. Неплотно накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока она не перестанет нагреваться. Выбросьте все соки из кастрюли.

Работая порциями, измельчите мясо в кухонном комбайне с небольшим количеством сала, если хотите, чтобы получилось около 6 1/2 чашек, переложив его в очень большую миску для смешивания во время работы. Если смесь кажется слишком жидкой, слейте немного жидкости.Жидкости должно быть ровно столько, чтобы начинка в пироге оставалась влажной.

Положите изюм в большую кастрюлю. Залить водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите 10 минут, затем слейте воду и добавьте к фаршу. Добавьте измельченное яблоко, 1 стакан коричневого сахара, корицу, гвоздику, соль, яблочный сидр и виски. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать; по вкусу и при необходимости добавьте немного или весь оставшийся коричневый сахар. Перед использованием дайте смеси постоять 20-30 минут при комнатной температуре; за это время начинка загустеет.Урожайность составляет около 4 кварт.

(На этом этапе накройте и охладите половину начинки для 2 пирогов, оставив остальную часть для другого использования (см. Сноску).

Для корок: просейте муку и соль в миску. Добавьте сало. Используйте две вилки или нож для теста, чтобы втирать сало в сухие ингредиенты, пока смесь не станет похожей на крупные крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая вилкой, до образования довольно плотного теста. Разделите на четыре равные части.

Раскатайте каждую порцию. теста между двумя листами полиэтиленовой пленки толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма и диаметром 11 дюймов.(Если вы сделаете это на гибких разделочных досках, их легко переложить в холодильник.) Охладите от 30 минут до 1 дня.

Когда все будет готово, разогрейте духовку до 425 градусов. Имейте под рукой две 9-дюймовые тарелки для пирога или сковороды.

Выбросьте верхнюю пластиковую пленку двух раскатанных кругов теста для пирога. Осторожно переверните каждый на тарелках или сковородках; выбросьте оставшуюся пластиковую пленку. Осторожно вдавите тесто, чтобы сформировать нижнюю корку, обрезая края теста по мере необходимости, оставив выступ примерно на 1/2 дюйма.

Используйте шумовку, чтобы перелить 1 литр начинки в каждую оболочку пирога, равномерно распределив ее и соблюдая осторожность, чтобы не перелить слишком много жидкости. (Начинка должна выглядеть влажной, но не должно быть небольших луж жидкости.)

Снимите верхнюю полиэтиленовую пленку с двух оставшихся кругов теста для пирога. Осторожно переверните каждую, чтобы полностью покрыть начинку. Выбросьте оставшуюся пластиковую пленку. Обрежьте, прижмите и обожмите края, чтобы получились два пирога. Вилкой или острым ножом проделайте достаточно маленьких отверстий в верхней корке, чтобы пар мог выходить.Переложите на среднюю решетку духовки; запекать 10 минут (чтобы корочка застыла). затем убавьте огонь до 350 градусов и запекайте 45 минут, пока края корочки не станут светло-золотистыми.

Переложите пироги на решетку, чтобы они остыли, по крайней мере, за 30 минут перед подачей на стол.

---

Источник рецепта

Рецепт начинки из мясного фарша принадлежит Салли Вальц; Рецепт корочки для пирога адаптирован из книги Мэри Сью Пэган Латини «У очага: ранние американские рецепты» (Noble House, 1995).

Проверено Бонни С. Бенвик.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Рождественские пироги с брендиом и фаршем | Выпечка короля Артура

Для приготовления фарша: В небольшой миске отложите 1/2 стакана (67 г) золотистого изюма и 1/3 стакана (43 г) смородины. (Они будут добавлены в начинку позже.)

Положите оставшийся изюм (золотой и обычный), смородину, измельченное яблоко, смешанную цукаты из цедры, цедру, сахар, специи и соль в рабочую чашу кухонного комбайна. Перемешайте до мелкого измельчения, но не пюре.

Добавьте миндаль и немного обработайте, чтобы миндаль измельчился.

Перелейте смесь в миску.Добавьте золотой изюм и смородину, которые были отложены, затем добавьте топленое масло.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Коньячные пироги с фаршем

Автор PJ Hamel

Добавить бренди по вкусу.

Плотно накройте и храните фарш в холодильнике до месяца, пока он не будет готов к употреблению.

Чтобы сделать корочку вручную: Смешайте муку и соль в миске. Добавьте масло, тщательно перемешивая, пока оно не станет похоже на панировочные сухари. Сбрызните водой, помешивая, пока вы не добавите достаточно воды, чтобы вы могли сжать тесто и оно стало однородным.

Для приготовления корочки с помощью кухонного комбайна: Смешайте муку, соль и масло, взбивая, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку.При работающем двигателе сбрызните ледяной водой, остановившись, когда тесто сойдется. Он должен хорошо держаться; если этого не произошло, добавьте еще немного воды.

Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой части диск. Оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь.

Когда вы будете готовы приготовить пироги, достаньте тесто из холодильника. Если он остывает дольше 30 минут, дайте ему нагреться минут 15 или около того, пока он не станет скатанным.Разогрейте духовку до 400 ° F.

Работая с одним куском теста, раскатайте его в круг диаметром 10 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.

Нарежьте тесто кружочками по вашему выбору. Для стандартной формы для кексов вырежьте дюжину кружков диаметром 3 1/2 дюйма (здесь хорошо подойдут английские кольца для маффинов). Для мини-формы для маффинов нарежьте две дюжины кружков диаметром 2 1/2 дюйма (здесь хорошо подойдет резак для печенья небольшого размера) .

Осторожно уложите кружочки теста в формы для маффинов, не растягивая их.Там, где тесто складывается, с помощью ножниц отрежьте складку по длине и положите одну сторону на другую, прижимая, чтобы запечатать. Вырежьте звездочки из кусков теста: звезды размером 1 1/4 дюйма для пирогов, приготовленных в мини-формочке для маффинов, звездочки 2 дюйма для пирогов, приготовленных в стандартной форме для маффинов.

ложка примерно 2 чайных ложки фруктового фарша поверх каждой из маленьких пирожных корочек; ложка для печенья без горки подойдет. Выложите около 4 больших чайных ложек начинки в большие тарталетки; ложка для печенья столовая ложка с горкой работает хорошо.

Проколите каждый дно вилкой несколько раз, чтобы они не вздулись при выпекании.

Сбрызните звезды водой и поместите по одной звезде в центр каждого торта. Посыпать специальным сахаром Baker’s или касторовым (сверхмелким) сахаром.

Выпекайте мини-пироги примерно 20–22 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Более крупные пироги должны выпекаться от 28 до 30 минут, опять же, пока они не станут золотисто-коричневыми.Достаньте из духовки и подавайте в теплом виде с сливочным маслом или сливками; или при комнатной температуре.

Американская кулинария до Гражданской войны в значительной степени была связана с консервированием продуктов, поскольку в них было мало холодильников. Большая часть еды была местной; железные дороги от побережья до побережья еще не проложены. Пирог с фаршем — часть этой традиции. Говядина была значительной частью американского рациона, и всегда оставалось много оставшейся вареной говядины.Пирог с фаршем был очевидным и простым способом творчески использовать остатки еды. Настоящий пирог с фаршем — это больше, чем просто сухофрукты и специи; в его основе лежали остатки мяса, измельченные и смешанные со специями, ромом, сухофруктами и сахаром. Этот процесс помог сохранить мясо, что было дополнительным преимуществом. Пирог с фаршем был настолько неотъемлемой частью кулинарного пейзажа в первые дни республики, что даже стал песней:

Она умеет делать пироги с фаршем, Билли Бой, Билли Бой?

Она умеет делать пироги с фаршем, Билли Бой?

Да, она умеет делать пироги с фаршем

Быстрая кошка может подмигивать глазами;

Но она молода и не может оставь ее мать.

Состав

Заправка :
• 1 фунт оленины или нежирной говядины, отварной и рубленой
• 4 унции сала
• Торт-яблоки весом 1 фунт, очищенные, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные
• 3/4 стакана говяжьего бульона (или приготовленная из мяса жидкость для жарки)
• 1 1/4 стакана сахара
• 3/4 стакана сидра
• 1/4 стакана патоки
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 стакан золотого изюма
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• Сок одного лимона
• Сок из одного апельсина
• 1/4 стакана бренди
Пирог :
• Тесто для сдвоенного пирога 9 дюймов
• 1 крупный яичный белок, слегка взбитый
Дюжина мини-пирожков

Инструкции

1. Для начинки: в большой кастрюле или голландской печи смешайте все ингредиенты, кроме бренди, и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Убавьте огонь до минимума и тушите 2 часа, периодически помешивая. Добавить бренди и охладить до комнатной температуры.
2. Для пирогов: Поставьте решетку в среднее положение и нагрейте духовку до 375 градусов.
3. Раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и разрежьте на 12 кружков по 4 дюйма и 12 кружков по 2 дюйма.
4. Линия для форм для маффинов стандартной вместимости с большими кружками, плотно прижимая тесто к краям формы; охладите 30 минут, если тесто станет мягким.
5. Заполните каждую чашку доверху примерно на 1/3 чашки мясного фарша, сверху выложите кружочки из теста поменьше, затем сделайте разрез или маленький кружок в центре каждого. Смажьте яичным белком и выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться, примерно 30 минут.
6. Охладите на решетке 15 минут, снимите пирожки со сковороды и продолжайте остывать еще 30 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Самый простой звездный пирог с фаршем — Chatelaine

Chatelaine

Эта статья еще не оценена.

* ПЛЮС Время выпечки: 30 минут

Выжатие свежего лимонного сока усиливает богатый вкус бутилированного мясного фарша в этом великолепном пироге, приготовление которого занимает всего 10 минут.

---

Ингредиенты

• 2 9-дюйм. замороженный ракушки для пирогов , 270 г смеси для выпечки или домашнее двойное тесто
• 2 чашки фарш , с салом или без него
• 1/2 стакана султана изюм
• 1/2 стакана ледяная вишня
• 2 ст. свежевыжатый лимонный сок
• От 2 до 4 столовых ложек бренди , ром или апельсиновый сок
• опрыскивание молоко и гранулированый сахар

Инструкции

• Если вы используете замороженные скорлупы для выпечки, поместите 1 на противень в противень из фольги.Если вы используете смесь для выпечки, готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем выстелите форму для пирога или 9-дюймовую (23 см) тарелку с выпечкой и каннелюрами по краям. Из второй ракушки для пирога или оставшегося теста вырежьте 6 или 7 звездочек. Легче всего это сделать с помощью формочки для печенья, но можно и от руки острым ножом.
• Разогрейте духовку до 425F (220C). В большой миске перемешайте фарш с изюмом, вишней и лимонным соком. Вкус. Если бренди еще не в мясном фарше, при необходимости добавьте 2–4 столовых ложки.Превратить в оболочку пирога и разгладить верх. Положите сверху звезды, если хотите, внахлест. Смажьте звездочки молоком и посыпьте сахаром.
• Выпекайте на нижней решетке предварительно разогретой духовки при 425F (220C) в течение 10 минут. Затем, не открывая дверцу духовки, уменьшите огонь до 350F (180F) и продолжайте выпекать, пока фарш не прогреется, а вырезы из теста не подрумянятся, еще от 20 до 25 минут. Подавать теплым. Хорошо сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Питание (на порцию)

• калорий
• 593,
• Белки
• 4.6 г,
• Углеводы
• 87,7 г,
• Жир
• 26,9 г,

Mini Mince Pies — Weekend Bakery

Приготовление мини-версий — это мой способ не «перебивать» людей на Рождество

Klik hier voor de Nederlandse versie
Я обожаю британские кулинарные программы, особенно на Рождество. Найджелла, Делия, Рэйчел, Джеймс, Рик, от волосатых байкеров до толстых дам и от River Cottage через простые ужины до Great British Bake Off, мне нравится смотреть на них всех.Итак, много вдохновения от наших британских соседей, которые обычно, кажется, понимают, как создать привлекательное кулинарное шоу и / или выпечку.

Рождество — пора классики. Англичане возвращаются к своей любимой индейке (или даже более традиционному гусю) с начинкой, рождественским пудингом (кстати, его так и не делали), имбирным пряником и маленькими кусочками, представленными в этом рецепте. Без классического английского Рождества не обойтись!

Многие люди покупают готовый фарш для начинки своих пирогов.Практично, но не очень весело. Большинство продуктов, купленных в магазине, выглядят немного коричневатыми, а клюква в этой домашней начинке делает их еще более праздничными.

Пироги с фаршем теперь являются неизменным фаворитом, и рождественская выпечка без них не то же самое. Люди всегда возвращаются за новым рецептом. Достаточная причина, чтобы продолжать печь …

Ингредиенты для теста

Примерно 20-24 пирога

225 г мучного теста

100 г сливочного масла кубиками

25 г сахара

щепотка соли

тертая цедра и сок 1 апельсина (55-65 мл сока)

Приготовление теста

В большой миске просейте муку со щепоткой соли.Добавьте кубики масла. Втирайте масло в муку, пока не получите что-то, напоминающее панировочные сухари. Добавьте сахар и тертую цедру и перемешайте. Добавьте сок и перемешайте ножом, пока тесто не сойдется. Руками быстро размять в шар. Оберните пищевой пленкой и прижмите его к плоскому диску, чтобы его было легче раскатать позже. Дайте тесту постоять не менее 30 минут в холодильнике.

Ингредиенты для клюквенного фарша

Достаточно для 3-4 рецептов

330 г клюквы

75 г коричневого сахара

75 мл красный портвейн

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки измельченной гвоздики

120 г изюма p>

тертая цедра и сок апельсина

25 г ванильного сахара

25 мл миндального ликера

Приготовление фарша из клюквы
Я рекомендую приготовить фарш за день, а лучше за неделю.Это позволит ингредиентам слиться вместе, и к тому времени, когда вы собираетесь делать пироги, все будет готово и прекрасно.

Плохой портвейн с коричневым сахаром в кастрюле и нагрейте на слабом огне, пока сахар не растворится. Добавьте клюкву. Перемешайте и добавьте специи, цедру и сок апельсина и изюм. Довести до кипения и тушить около 20 минут. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем добавьте ванильный сахар и миндальный ликер. Выложите ложку в стерильную банку, дайте остыть и храните в холодильнике.

Приготовление пирогов с фаршем

Разогрейте духовку до 210ºC / 410ºF. Возьмите свою мини-форму для маффинов, намазанную растопленным маслом или сбрызнув немного маслом, и готово. Раскатайте тесто до толщины около 2 мм и вырежьте круглые формы. Придайте каждой чашке мини-формочки для маффинов круглые формы и залейте по чайной ложке мясного фарша на чашку. Раскатайте тесто немного тоньше, чтобы получились крышки для верха пирогов. Вы можете сделать плотно прилегающие крышки или звездочки. Вы также можете посыпать клюквенной смесью измельченный миндаль, грецкие орехи или фундук.Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Дайте остыть в форме для кексов в течение 5-10 минут, прежде чем вынуть их и дать остыть на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

С Рождеством Христовым!

Как заморозить мясной пирог?

Хотел бы я дать вам простой ответ на этот вопрос, но, вероятно, существует столько же способов заморозить пироги, сколько пирогов!

Некоторые пироги просто не замораживаются, независимо от того, как вы это делаете. Например, пирожки с заварным кремом и пирожки с безе лучше всего приготовить в свежем виде.

С другой стороны, фруктовые пироги обычно считаются удачным кандидатом для замораживания. Кроме того, тыквенные пироги, пироги с мясным фаршем, пекан и шоколадные пироги подходят для замораживания.

С учетом сказанного, есть еще кое-что, что нужно учитывать. А именно: замораживать пирог необожженным или запеченным?

Многие специалисты просто утверждают, что лучше заморозить невыпеченный пирог, чем испеченный. Они утверждают, что запеченная начинка и корочка претерпевают трансформацию во время выпечки, что делает ее идеальной для еды, но не для замораживания.

Мне очень удалось заморозить невыпеченные пироги. Я придерживаюсь очень простого метода. Вот что я делаю:

• Для пирога с двумя тестами приготовьте пирог, как обычно, выложите нижнюю корочку в форму для пирога и выложите верхнюю корочку на лист пергаментной бумаги.
• Положите обе корки для пирога, слегка прикрытые пергаментной бумагой, в холодильник до полного охлаждения.
• Приготовьте начинку и тоже охладите.
• Наполнить пирог, положить на него корочку и обжать.
• ЗАПРЕЩАЕТСЯ класть на верхнюю корку ломтики для вентиляционных отверстий перед замораживанием.
• Осторожно оберните весь пирог пищевой пищевой пленкой, затем поместите его в два слоя пакетов для заморозки на молнии, выдавите весь воздух и положите в морозильную камеру. Мне нравится использовать его в течение 2–3 месяцев, но в морозильной камере он продержится до 4 месяцев.

• Чтобы испечь «невыпеченный» замороженный пирог , разогрейте духовку до 425 градусов F. Выньте пирог из морозильной камеры, снимите с пластиковой упаковки — НЕ размораживайте — и поставьте прямо в духовку на центральную решетку на 15 — 20 минут в зависимости от толщины пирога.Затем снизьте температуру духовки до 350–375 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить в соответствии с рецептом свежеиспеченного пирога.

Но можно ли заморозить испеченный пирог?

Если вы решите заморозить уже испеченный пирог, это, безусловно, возможно. Главное в этом случае — убедиться, что пирог ПОЛНОСТЬЮ остыл перед замораживанием. Когда он остынет, положите его в морозилку НЕУПАКОВАННЫМ по крайней мере на 1-2 часа, прежде чем завернуть. Это предотвратит образование влаги на корке и ее сырой.Затем снимите и плотно заверните в пищевую пищевую пленку и дважды положите в пакеты для заморозки, выпуская воздух. Сразу же верните завернутый пирог в морозильную камеру.

• Чтобы испечь предварительно испеченный замороженный пирог , выньте его из морозильной камеры, разверните и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока он немного не разморозится, примерно на 1-2 часа. Чтобы немного поджарить корочку, поместите пирог в предварительно разогретую духовку при температуре 400-450 градусов F на 15-20 минут, в зависимости от типа и толщины пирога.

Как насчет замораживания корок для пирогов и начинки по отдельности?

Это альтернатива, которую предпочитают некоторые.Есть преимущества экономии места при выпекании партии коржей и укладке их друг в друга. Все зависит от того, насколько быстро вы хотите приготовить пирог. Если приготовление начинки занимает слишком много времени в вашей книге, приготовление заранее приготовленной и замороженной начинки и ожидание появления готовой корочки для пирога может быть для вас хорошим решением.

Чтобы заморозить корочки , просто приготовьте корки, как обычно, выложите в формы для выпечки и запекайте. Обязательно полностью охладите корочки перед упаковкой в ​​пакеты для заморозки.Вы можете удалить корку с формы для пирога и начать складывать корки, используя пергаментную бумагу, чтобы отделить каждую корочку. Чтобы защитить их от поломки, положите стопку в коробку, прежде чем хранить их в морозильной камере. Предварительно испеченную корку пирога можно хранить в замороженном виде примерно 3 месяца. Чтобы использовать, просто разморозьте при комнатной температуре на решетке для охлаждения в течение примерно 15 минут, прежде чем положить корку обратно в форму для пирога (если вы ее удалили).

Чтобы заморозить непеченые корочки , приготовьте корочки, как обычно, выложите корочку на форму для пирога, проколите несколько отверстий в ее дне, затем заверните в полиэтиленовую пленку и положите в пакет для заморозки.Вы можете сложить несколько коржей вместе, одну форму для пирога внутри другой, если она вам подходит. Лучше всего для этого подойдут легкие формы для пирогов. Вы можете запекать эти корочки в замороженном виде на сильном огне, от 450 до 475 градусов по Фаренгейту, до светло-коричневого цвета. Или, если по вашему рецепту требуется не запеченная корочка, просто залейте и запекайте по рецепту пирога. Эти необожженные корочки хранятся в морозильной камере до 2 месяцев.

Что касается начинки для пирогов, многие заранее приготовленные начинки для пирогов просто замораживаются. Если вы не решаетесь замораживать сырые ингредиенты (например, яйца), я бы пропустил это.Но, как правило, хорошие результаты получаются с начинкой для фруктовых пирогов, а также с начинкой для пирогов с орехами пекан.

Надеюсь, это немного устранило путаницу и больше не добавило! Мое эмпирическое правило: если я могу заморозить пирог без выпечки, я это сделаю. Если бы мне пришлось заморозить уже испеченный пирог, я бы очень внимательно отнесся к процессу замораживания и оттаивания.

Развлекайтесь и не бойтесь экспериментировать.

Деревенская домохозяйка рекомендует:

Вы найдете еще больше советов, а также ответы на часто задаваемые вопросы по всевозможным причинам, по которым пирог мог не получиться, в моей новой книге Kindle: Рецепты пирогов с нуля — Единственная поваренная книга пирогов, которая вам когда-либо понадобится .

Конечно, есть и множество рецептов, в том числе:

• Пирог Штрейзель с яблочным сыром
• Пирог с кремом из ревеня и безе
• Пирог с грушей
• Черничный хрустящий пирог
• Идеальный тыквенный пирог
• Тушеный яблочный пирог
• Пирог с клюквенным изюмом
• Пирог с персиковым садом

Нажмите здесь и скачайте свою копию сегодня, и вы будете печь достойные пироги с голубой лентой, даже не подозревая об этом!

Чтобы поддержать блог, ознакомьтесь с электронными книгами HBHW, доступными на Amazon.Спасибо!

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

.

No related posts.