👌 Пирог с фаршем в духовке, рецепты с фото

Сегодняшний пирог с фаршем не только вкусненький, но и очень красивый. Такой выпечкой можно любой праздничный стол украсить, да еще и гостей накормить. Вместо хлебушка мясной пирог можно подавать к первым блюдам. А дети, которые не очень любят котлетки, с удовольствием съедят кусочек пирога, в котором спрятаны маленькие котлетки из фарша.

По времени готовится этот пирог немного дольше, чем если бы мясной фарш просто выложить ровным слоем, но за красоту нужно заплатить лишними 15-20 минутами свободного времени. Лучше всего такую выпечку делать в выходные, чтобы неспешно за сборкой пирога отдохнуть. А вот если подключить детей к лепке, то весь процесс будет превращен в игру, а приготовление значительно ускорится.
 
Для приготовления пирога с фаршем необходимы такие продукты:

• 1 стакан воды

• 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей

• 1 ч.л. соли

• 1 яичный белок

• 2 ст.л. сахарного песка

• около 3 стаканов муки
• 200-300 г мясного фарша

• 1 луковица

• соль и специи для фарша
• 1 яичный желток для смазывания пирога
• сливочное маслице для смазывания формы

 
Сложность: нет ничего сложного для тех, кто умеет работать с дрожжевым тестом
Время на приготовление теста для пирога: 1,5 часа
Время на сборку пирога: 20 минут

Время на выпекание пирога с фаршем: около 40 минут
 
Готовим дрожжевое тесто из теплой воды, яичного белка, соли и сахара, сухих дрожжей и муки. Тесто должно получиться мягким. Пусть оно отдыхает 1,5 часа. За это время нужно будет сделать обминку теста 2-3 раза.

Пока тесто отдыхает, очищаем луковицу и нарезаем ее небольшими кубиками.

Луковые кубики смешиваем с фаршем, солим ее и перчим,

добавляем специи и перемешиваем.

Готовое дрожжевое тесто раскатываем и делаем кружкой или стопкой кружочки.

На каждый кружочек выкладываем немного фарша.

Лепим из теста с фаршем завитушки

и выкладываем их по кругу в форму, которую предварительно не забываем смазать сливочным маслом.

Когда все завитушки будут в форме, смазываем пирог яичным желтком. Оставляем пирог подойти в тепле около 15 минут (зависит от температуры в помещении).

Отправляем форму с пирогом в духовку, где и готовим его при температуре 180 градусов до румяности.

Мясной пирог остужаем и приглашаем всех родных на сытную дегустацию.
 
Приятного аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить в духовке вкусный пирог с фаршем и картошкой

Мясо и картофель – одно из самых популярных кулинарных сочетаний, а вот пирог с фаршем и картошкой это божественно вкусное блюдо. И совершенно не зря! Вроде ничего особенного, но в итоге получается такая вкуснятина! Это я говорю про все блюда, а не только выпечку. Ну, а так как данный сайт посвящен всему мучному, то ниже вы найдете несколько простых пошаговых рецептов с фото и видео.

Видео как приготовить в духовке вкусный пирог с фаршем и картошкой

Разное тесто, разные тонкости приготовления, разные вкусы. Выбирайте понравившийся рецепт и смело готовьте! Все фото соответствуют, а если хочется более подробного изложения, то предлагаю посмотреть на видеоролики, которые тоже здесь есть.

А еще я рекомендую вам обратить внимание на:

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с фаршем и картошкой

Этот дрожжевой пирог можно подать в качестве основного блюда или как дополнение к супам и бульонам.

Мясо можно взять кусковое или в виде фарша. Источник мяса любой: говядина, свинина, баранина, крольчатина, птица – всё, что позволяет кошелек, а так же религиозные и вкусовые предпочтения.

Тесто замешивается на молоке и сливочном масле – почти сдобное.

Пирог закрытого типа, но при желании, его можно приготовить и открытым.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 310 г.
• Сливочное масло – 40 г.
• Мясо (цельный кусок) – 300 г.
• Молоко – 160 мл.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Яичный желток – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ч. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картофель – 5-7 шт.

Как готовить

1. Начнем с теста. В теплом молоке размешать дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Через 15 минут добавить растопленное сливочное масло, 0,5 чайной ложки соли и остатки сахара. Хорошенько перемешиваем, а потом небольшими порциями начинаем добавлять муку. Помешиваем, потом уже замешиваем руками, чтобы в итоге получилось однородное и эластичное тесто.
2. Это тесто нужно прикрыть полотенцем и оставить в покое на ближайшие 60 минут.
3. Мясо нарезать на мелкие кусочки, посолить, поперчить и перемешать с кольцами лука.
4. Картофель почистить, промыть водой и нарезать на мелкие брусочки или тонкие ломтики.
5. В смазанный растительным маслом противень выложить две трети от объема теста. Затем идет мясной слой. Мясо же укрываем картофелем.
6. Оставшееся тесто раскатываем и укладываем поверх начинки, защипывая по краям. В центре сделать маленькое отверстие.
7. Смазываем пирог взбитым яичным желтком, включаем духовку на 180 градусов.
8. Отправляем пирог в горячую духовку на 45 минут, пока не станет аппетитным и румяным.

Открытый пирог с мясом и картофелем

Этот пирог примечателен не только внешним видом, но и особым тестом – оно картофельное! Вкусное картофельное тесто, укрытое фаршем, томатами и сыром.

При желании, картошку можно добавить не только в тесто, но и в начинку в виде пюре или мелких долек.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 200 г.
• Сливочное масло (маргарин) – 80 г.
• Мясной фарш – 520 г.
• Соль и перец – по 2 щепотки;
• Картофель – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сыр – 80 г.
• Помидоры – 320 г.
• Масло для жарки;

Приготовление

1. Картофель почистить, промыть и отварить до готовности. Потом отвар нужно слить, а сами картофелины размять в пюре. Солим, перчим, добавляем сливочное масло, чтоб как раз растаяло в горячей картошке.
2. Подсыпаем муку и хорошенько замешиваем до однородности.
3. Лук мелко покрошить, перемешать с фаршем и обжарить в масле до готовности. Добавить соль и перец.
4. Тесто тонко раскатать и уложить в смазанную маслом форму.
5. Теперь в тесто нужно выложить мясную начинку, далее идут дольки свежих помидор, а после – тертый сыр.
6. Закрываем пирог в нагретой до 180 градусов духовке на 40 минут.

Закрытый пирог с фаршем и картофелем

Чем интересен этот пирог? Здесь тесто без дрожжей и на сливочном масле. Можно назвать его немного песочным, хотя оно просто сдобное бездрожжевое.

Ингредиенты:

• Мука – 2,5 стакана;
• Сливочное масло – 210 г.
• Яйцо – 1шт.
• Вода – 0,5 стакана
• Репчатый лук – 3 головки;
• Картофель свежий – 550 г.
• Фарш – 500 г.
• Уксус 9% – 2 ч. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;

Приготовление

1. Охлажденное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть с мукой.
2. В стакане с водой размешать яйцо, 0,5 чайной ложки соли и уксус, а потом вылить к муке. Перемешиваем до плотного однородного теста. Его нужно скатать в шар, укутать в полиэтилен и убрать в холодильник на 50 минут.
3. Лук мелко нарезать, потом перемешать с фаршем и солью.
4. Картофель чистим, моем и мелко нарезаем.
5. Достаем тесто, делим его на 2 куска – один чуть больше другого.
6. Раскатываем тонкий пласт из большего куска, укладываем его в противень, который предварительно смазываем любым маслом.
7. Выкладываем на тесто слой из нарезанного картофеля. Затем идет мясной слой.
8. Остатки теста раскатать и уложить поверх начинки, защипнув везде по краям.
9. В центре пирога сделать маленькую дырочку для выхода пара.
10. Предварительно нагреваем до 200 градусов духовку, а затем отправляем в нее пирог на 45-50 минут.

Смотрите видео

Пирог из слоеного теста с мясом (фаршем) и картошкой

Хотите быстрый пирог? Тогда приготовьте слоеный пирог с мясом и картошкой. В этом рецепте готовим из магазинного слоеного теста, а это значит, что всё пройдет очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 500 г.
• Мясо (или фарш) – 300 г.
• Картофель – 4 клубня;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

Замороженное слоеное тесто нужно предварительно разморозить.

В рецепте можно использовать как фарш, так и кусковое мясо. Но описывать будем для цельного мяса.

Мясо режем на кусочки, перемешиваем с маслом, нарезанным луком, 2-3 щепотками соли и перца. Пусть промаринуется, пока тесто размораживается.

Картофель почистить, помыть и нарезать на тоненькие ломтики.

Тесто раскатать и поделить на два пласта.

Уложить первый пласт на противень, который заранее смазываем маслом. Укладываем тесто так, чтобы были бортики.

Теперь нужно разложить мясо. На мясо кладем картофельный слой.

Поверх кладем второй пласт теста и защипываем края.

По центру делаем пару надрезов ножом или протыкаем несколько раз вилкой.

Духовку нагреть до 200 градусов, выпекаем в ней пирог 40 минут.

Пирог из песочного теста с мясом и картошкой

Закрытый песочный пирог с начинкой из мяса и картофеля. Тесто замешивается на сметане и сливочном масле. Пирог получается большим и сытным. Начинки много, и она очень сочная.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 600 г.
• Сметана – 410 г.
• Сливочное масло – 250 г.
• Мука – 700 г.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Картофель – 3-6 шт.
• Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
• Соль – 2 ч. ложки;
• Разные приправки, специи по вкусу;

Процесс приготовления

1. Мягкое сливочное масло перемешиваем со сметаной (300 грамм) и 1 ч. ложкой соли.
2. Муку соединяем с разрыхлителем, потом всыпаем к маслу.
3. Хорошо вымешиваем тесто и убираем его в холодильник на полчаса-час.
4. Мясо промыть и мелко нарезать. Добавляем тонко нарезанный лук и соль. Перекладываем в сковороду, добавляем пару ложек масла и жарим, пока мясо не станет светлым (полуготовым).
5. Добавляем сметану, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
6. Картошку почистить и мелко нарезать.
7. Отделить от теста чуть больше половины и раскатать эту часть в пласт под размеры противня.
8. Противень застелить пергаментом для выпечки, уложить на него раскатанное тесто.
9. Далее идет мясная начинка, затем картофельная, а потом укрываем еще одним пластом теста.
10. Хорошенько скрепляем по краям и делаем небольшую дырочку в центре пирога для выхода пара.
11. Разогреть духовку (180 градусов), закрываем в ней пирог и ждем 45 минут.

Заливной пирог с фаршем и картошкой

Мясной пирог из жидкого теста с картошкой – это нежная консистенция и сочная начинка!

Такой пирог можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Если хотите его испечь в мультиварке, то включайте режим выпечки, время выпекания составит в среднем часа полтора. Но здесь всё индивидуально и зависит от конкретной модели мультиварки.

Наливное тесто замешивается на майонезе и сметане, что подарит ему пышность и мягкий вкус.

Ингредиенты:

1. Сметана – 260 г.
2. Майонез – 260 г.
3. Мука – 340 г.
4. Яйца – 3 шт.
5. Сода – 1 ч. ложка;
6. Уксус 9% или сок лимона – 1 ч. ложка;
7. Мясо – 300-400 г.
8. Картофель – 3 шт.
9. Репчатый лук – 3 шт.
10. Соль и черный перец – по 3 щепотки;

Приготовление

1. Мясо мелко нарезать, добавить к нему нашинкованный лук, пару щепоток соли и перца.
2. Картошку чистим, промываем и мелко нарезаем. Перемешиваем с мясом.
3. Начинка готова – приступаем к тесту.
4. Взбиваем яйца с майонезом и сметаной. Сюда же щепотку соли и муку. Хорошенько перемешиваем.
5. Гасим уксусом соду, размешиваем ее в тесте.
6. Включаем духовку на 190 градусов.
7. Выливаем половину от объема теста в смазанную маслом форму.
8. Выкладываем начинку из мяса и картошки.
9. Доливаем сверху оставшееся тесто и отправляем в духовку на 1 час.

Вариант на кефире

Этот рецепт похож на предыдущий, но отличие в том, что в начинку кладем фарш, а само тесто теперь на кефире и сливочном масле.

Ингредиенты:

1. Кефир – 500 мл.
2. Мясной фарш – 300 г.
3. Репчатый лук – 2 шт.
4. Сливочное масло – 150 г.
5. Яйца – 3 шт.
6. Сахар – 1 ст. ложка;
7. Пшеничная мука – 2 стакана;
8. Картофель – 300 г.
9. Сода – 1 ч. ложка;
10. Соль – 0,5 ч. ложки;
11. Растительное масло – 1-2 ст. ложки;

Приготовление

1. Для начала нужно пожарить фарш с луком на растительном масле. Пару щепоток соли, жарим на среднем огне до готовности мяса, но не пересушиваем.
2. Картофель почистить и нарезать на мелкие дольки. Его можно тоже предварительно обжарить в масле до готовности или полуготовности.
3. Взбить яйца с сахаром и солью. Налить кефир, всыпать соду.
4. Добавляем муку и продолжаем перемешивать. Далее идет растопленное сливочное масло.
5. Выливаем половину теста в смазанную форму. Выкладываем слой из мяса и картофеля. Доливаем сверху остатки теста.
6. Закрываем в разогретой до 180 градусов духовке на 50 минут.

Советы и заметки

Почти во всех предложенных рецептах начинка состоит только из двух компонентов, но ничего не мешает вам добавить в нее что-то новое!

• Как насчет сыра? С ним начинка станет не только немного тягучей, но и ароматной.
• А что, если добавить в начинку сметану, сливки, томатную пасту (кетчуп), майонез, горчицу? Выбирайте любимый соус и сдабривайте им начинку! И мясо можно предварительно в чем-то из этого потушить.
• Кроме лука можно добавить чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку.
• Картофель можно добавлять не только в сыром виде, но и в вареном (в виде пюре) или даже жареном.
• Как насчет капусты, кабачков или баклажанов?

Если вам понравилась данная статья,а в особенности пирог с фаршем и картошкой, то прошу поделиться ею с друзьями, кликнув по значкам соц. сетей. Также вы можете подписаться на страницу в контакте, чтобы быть в курсе новых материалов. Вкусных вам пирогов и приятного аппетита!

• Пирог из дрожжевого теста с фаршем и картошкой
• Пшеничная мука 200 г. 
• Сливочное масло 40 г.
• Мясо (цельный кусок) 300 г. 
• Молоко коровье 160 мл. 
• Сухие дрожжи 1 ч. ложка; 
• Яичный желток 1 шт. 
• Растительное масло 2 ч. ложки 
• Соль 1 ч. ложка 
• Сахар 1 ст. ложка 
• Репчатый лук 1 шт. 
• Картофель 5-7 шт. 
• Открытый пирог с мясом и картофелем
• Пшеничная мука 200 г. 
• Сливочное масло (маргарин) 80 г. 
• Мясной фарш 520 г. 
• Соль и перец  
• Картофель 2 шт. 
• Репчатый лук 1 шт. 
• Сыр 80 г. 
• Помидоры 320 г. 
• Масло для жарки;  
• Закрытый пирог с фаршем и картофелем
• Мука 2,5 стакана; 
• Сливочное масло 210 г. 
• Яйцо куриное 1шт. 
• Вода  
• Репчатый лук 3 головки; 
• Картофель свежий 550 г. 
• Фарш 500 г. 
• Уксус 9% 2 ч. ложки; 
• Соль 1 ч. ложка; 
• Пирог из слоеного теста с мясом (фаршем) и картошкой
• Готовое слоеное тесто 500 г. 
• Мясо (или фарш) 300 г. 
• Картофель 4 клубня; 
• Репчатый лук 1 шт. 
• Соль и перец  
• Растительное масло 3 ст. ложки; 

Калории: 252 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 28 г

Пирог с картошкой и фаршем в духовке

Пирог с картошкой и фаршем в духовке приготовить очень просто, особенно тем, кто обожает возиться с мукой и дрожжами. Продукты для этого сытного и вкусного блюда нужны самые что ни на есть простые, а качество муки и дрожжей позволяет получить гарантированный результат.

Картошка и фарш – сочетание, скажем прямо, далёкое от понятия «диетические питание». А нам этого и не надо! Нам нужно блюдо, способное быстро насытить и согреть, питательное и полезное в своей простоте. Поэтому мы и будем сегодня готовить пирог с картошкой и фаршем в духовке.

Пирог с картошкой и фаршем в духовке может быть как дрожжевым, так и на бездрожжевом тесте. Тут уж как кому нравится. Кому-то замесить дрожжевое тесто не составляет труда, а кому-то проще залить начинку жидким тестом и получить пирог-перевёртыш – у нас есть рецепты для всех! Можно вообще пойти и купить готовое тесто, а начинку приготовить самому.

С начинкой тоже всё просто: картошка есть в каждом доме, а фарш подойдёт любой. Можно взять классический смешанный фарш из свинины и говядины, куриный или из индейки и даже рыбный – всё будет вкусно и сытно. Картошка для пирога может быть предварительно приготовлена или её можно завернуть в тесто в сыром виде, только нарезать её нужно очень тонко.

Форма пирога тоже может быть различной – обычный закрытый пирог, заливной или полуоткрытый, накрытый затейливой сеточкой из обрезков теста. Наши рукодельницы так умеют украшать свою выпечку, любо-дорого посмотреть, аж есть жалко!

Пирог с картошкой и смешанным фаршем в духовке

Ингредиенты:
Для теста:
3 стак. муки,
1 стак. воды,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 пакетик сухих дрожжей или 20-25 г живых,
3 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
200-300 г смешанного фарша,
2-3 картофелины,
1 луковица,
соль, перец – по вкусу,
1 яйцо для смазывания.

Приготовление:
В миску засыпьте просеянную муку (2 стакана), добавьте сухие дрожжи, соль и сахар, перемешайте и залейте тёплой водой. Если вы используете живые дрожжи, разведите их в стакане воды и смешайте с мукой, солью и сахаром. Перемешайте, добавьте растительное масло. Затем постепенно добавляя муку, замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Выложите в миску, накройте чистым полотенцем и дайте подойти в тёплом месте. Тем временем подготовьте начинку: в мясной фарш добавьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Картошку очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками, как для чипсов. Для этой цели очень удобна тёрка-мандолина (ну, или «Бёрнер», кому повезло). Смешайте картофельные ломтики с солью, можно добавить готовые специи для картофеля по вкусу и желанию. Подошедшее тесто обомните, разделите на две неравные части и раскатайте по размеру формы. Большую часть уложите на дно, выложите начинку и накройте меньшей, более тонкой частью теста. Края пирога защипайте, в центре сделайте отверстие. Смажьте поверхность пирога разболтанным яйцом, дайте расстояться минут 10-15 и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 40 минут.

Пирог с картошкой и куриным фаршем

Ингредиенты:
300-400 г куриного фарша,
3 картофелины,
2 луковицы,
4 стак. муки.
1 стак. растительного масла,
1 стак. воды,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. молотой паприки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сначала приготовьте тесто: в миске соедините муку, воду и растительное масло, добавьте соль, замесите тесто, скатайте его в шар, накройте плёнкой и поставьте на 15-20 минут в холодильник. Тем временем нарежьте лук и картофель кубиками, смешайте с фаршем, добавьте сливочное масло и специи по вкусу, перемешайте. Разделите тесто на две неравные части, раскатайте обе по размеру формы, выложите большую на дно формы, формируя бортики. Уложите начинку, разровняйте и накройте меньшей частью. Защипайте края. Поставьте в духовку, нагретую до 180°С, на 40-50 минут.

Заливной пирог с картошкой и фаршем в духовке

Ингредиенты:
Для теста:
250 г майонеза,
250 г сметаны,
350 г муки,
3 яйца,
соль.
Начинка:
3-4 картофелины,
300 г свиного фарша,
2-3 луковицы,
100 г сыра,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Сначала приготовьте начинку. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до золотистого цвета лук, нарезанный кубиками, добавьте к нему свиной фарш, перемешайте и потушите до полуготовности. Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте мелкими ломтиками или разомните вилкой. Смешайте картофель и фарш. Для теста соедините сметану и майонез, добавьте взбитые яйца, перемешайте и добавьте небольшими порциями всю положенную муку. Замесите тесто густоты сметаны (можно миксером). В высокую форму, смазанную растительным маслом, вылейте половину теста, поверх распределите начинку, разровняйте, посыпьте тёртым сыром и залейте оставшимся тестом. Поставьте в нагретую до 180°С духовку на 45-60 минут. Фому можно накрыть фольгой, чтобы быстрее пропеклось. Проверяйте готовность пирога деревянной шпажкой – когда она будет сухой, пирог готов. Подавайте его, вывернув на плоское блюдо.

Пирог с картошкой и рыбным фаршем

Ингредиенты:
1 кг готового дрожжевого теста (можно взять из вышеприведённых рецептов),
5-6 картофелин,
500-700 г рыбного фарша,
2-4 луковицы,
2 ст.л. майонеза,
сливочное масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук для фарша можно нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета или просто залить кипятком на несколько минут. По мне, так с жареным вкуснее. Смешайте лук с рыбным фаршем. Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Смешайте его с майонезом, солью и перцем. Тесто разделите на две неравные части, большую раскатайте по размеру противня, уложите на него, предварительно смазав растительным маслом. На тесто ровным слоем выложите картофель. Поверх картофеля уложите рыбный фарш, а на него положите несколько кусочков сливочного масла (или натрите его, предварительно заморозив, на крупной тёрке). Масло придаст сочности фаршу. Оставшееся тесто раскатайте и накройте им пирог. Защипайте края, проколите в нескольких местах вилкой и оставьте для расстойки. Разогрейте духовку до 200°С, поставьте в неё противень с пирогом и выпекайте в течение 30-45 минут. Готовый пирог смажьте сливочным маслом, накройте чистым полотенцем и дайте постоять.

Вот ещё несколько советов для достижения идеального результата:

• Чтобы пирог получился сочным, не жалейте лука в фарш;
• Лук для фарша желательно обжаривать, так получается ароматнее;
• В суховатый фарш (рыбный или куриный) можно добавить сливочное масло или влить сливки. Или бульон;
• Если в рецепте используется сырой картофель, нарезайте его как можно тоньше. Или отварите его до полуготовности, чтобы быть на 100% уверенными в успехе.

Ещё больше рецептов пирогов смотрите на нашем сайте в разделе выпечка.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой

Очень люблю дрожжевые пироги и пирожки, готовлю их довольно часто и с новыми начинками. Существует множество вариантов сладких и несладких начинок. Особенно сытными пироги получаются с мясом. Мне больше нравятся начинки, на которые не нужно тратить много времени. Какие-то продукты быстро смешала в сыром виде, выложила на тесто, закрыла и в духовку. Отлично для этого подходят курица и фарш из любого вида мяса, так как на их приготовление уходит меньше времени. Мясную основу можно дополнять разнообразными овощами, твердым сыром и грибами. Все очень вкусно получается.

Сегодня хочу поделиться простым рецептом пирога из сырого фарша и картошки на дрожжевом тесте. Для начинки сырой фарш смешиваю с мелко нарезанной сырой картошкой, а для сочности немного добавляю воды. Тесто быстро замешиваю безопарным способом с использованием сухих дрожжей, и оно у меня готово за 40 минут.

Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой

Распечатать рецепт

Вкуснейший пирог из фарша и картофеля на дрожжевом тесте. Тесто подходит всего за 40 минут, а на приготовление начинки потребуется не больше 10 минут. Просто смешиваю сырой фарш с нарезанным картофелем, добавляю немного воды для сочности и начинка готова. Пирог получается не только пышным и вкусным, но и очень красивым. Просто в приготовлении, вкусно и очень-очень ароматно!!!

Порции	Время подготовки
8	75 минут

Время приготовления

50 минут

Порции Время подготовки 8 75 минут

Время приготовления 50 минут

Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой Распечатать рецепт Вкуснейший пирог из фарша и картофеля на дрожжевом тесте. Тесто подходит всего за 40 минут, а на приготовление начинки потребуется не больше 10 минут. Просто смешиваю сырой фарш с нарезанным картофелем, добавляю немного воды для сочности и начинка готова. Пирог получается не только пышным и вкусным, но и очень красивым. Просто в приготовлении, вкусно и очень-очень ароматно!!! Порции Время подготовки 8 75 минут Время приготовления 50 минут Порции Время подготовки 8 75 минут Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Тесто замешиваем быстро безопарным способом. В миску засыпаем муку (можно не просеивать), добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Муку засыпаем 2 стакана (объем 250 мл). Перемешиваем.

2. Воду обязательно используем теплую около 40 градусов, чтобы дрожжи быстро начали размножаться, а тесто быстро подниматься. Вливаем ее в миску. Воду по желанию можно заменить на теплое молоко.

3. Начинаем замешивать большой ложкой и затем добавляем масло.

4. Ложку убираем, засыпаем остатки муки и замешиваем тесто рукой до тех пор, пока оно не начнет отходить от руки. Потребуется около 5 минут. На пальцах остается тесто, счищаем его тупой стороной ножа. Миску закрываем кухонным полотенцем и оставляем на столе. У меня на кухне было тепло, поэтому тесто поднялось за 40 минут.

5. Пока подходит тесто, в миску выкладываем фарш. У меня он был домашний из свинины и курицы. При их измельчении добавила много лука и немного чеснока для аромата. Можно брать любой фарш по вкусу. Если используете купленный в магазине фарш, то добавьте еще немного измельченных лука и чеснока. Солим и перчим мясо.

6. Картофель очищаем и очень мелко нарезаем, чтобы он приготовился одновременно с фаршем.

7. Подготовленную картошку отправляем в миску к фаршу.

8. Хорошо перемешиваем, вливаем воду (100 мл) и начинка готова. С водой начинка получится более сочной.

9. Через 40 минут тесто поднимается и готово к дальнейшей работе.

10. Вываливаем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делим на 2 части и округляем. Одна часть пойдет на низ пирога, и она должна быть больше. Меньшая часть пойдет на верх пирога. Оставляем на 10 минут.

11. Для приготовления использую форму с внутренними размерами 30 см х 22 см. Ее можно заменить на противень. Смазываем форму маслом. Большую часть теста раскатываем и распределяем на дне так, чтобы края заходили на бортики.

12. Вкладываем на тесто подготовленную мясную начинку и равномерно распределяем.

13. Меньшую часть теста раскатываем и накрываем начинку.

14. Края теста, которые располагаются на бортиках, немного оттягиваем и накрываем небольшую часть верха. Защипываем плотно пальцами. При таком закрытии пирога начинка никогда не вытечет наружу и не подгорит, особенно это касается сладких начинок.

15. Защипываем края теста по всему пирогу и делаем посередине отверстие. Оставляем на столе на 15 минут, чтобы пирог немного поднялся.

16. Смазываем сверху пирог взбитым яйцом (уйдет ½ часть) и отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Запекаем пирог с фаршем и картофелем около 50 минут. Зависит от духовки.

17. Через 50 минут пирог покроется коричневой аппетитной корочкой, а начинка внутри полностью приготовится. Вынимаем его из духовки и даем постоять в форме около 5 минут.

18. Затем вынимаем пирог из формы. Он получается очень ароматным, пышным и красивым. По такому принципу можно приготовить пирог с любой сладкой и несладкой начинкой.

19. Вкуснейший пирог с фаршем и картошкой нарезаем большими кусками и подаем на стол. Он отлично подойдет к горячим первым блюдам и в качестве перекуса с любимыми горячими или холодными напитками. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

А как приготовить дрожжевой пирог с грибами и картофельным пюре смотрите с пошаговыми фото здесь.

✔️Заливной пирог на кефире с фаршем в духовке

Этот заливной пирог на кефире с фаршем в духовке послужит полноценным обедом или ужином! Его можно приготовить и на праздник — он очень нежный и вкусный за счёт теста, а ещё — сытный благодаря мясной начинке.

Выбор продуктов

С тестом, думаю, всё ясно. А вот с начинкой можно поэкспериментировать.

1. Мясо

Можно взять или говядину, или свинину, или их сочетание. Часть тушки — тоже любая. У меня — свиная лопатка.
Я заранее её прокрутила с репчатым луком. Какое соотношение взять? Какое нравится именно вам. Я очень люблю лук, поэтому кладу его много. У меня в данном случае около 80-100 г лука и, соответственно, 200-220 г мяса.

2. Свежая зелень

Можно тоже выбрать любую по вкусу. Мне показалось и более логичным, и более вкусным/ароматным использовать здесь укроп. При желании можете взять зелёный лук, петрушку, кинзу, рукколу, шпинат, сельдерей, листья салата, щавель.

3. Специи

Тоже по вкусу. У меня гранулированный чеснок (я его просто обожаю!), молотая паприка (её я тоже люблю беззаветно!) и чёрный молотый перец. Вы можете взять любой другой вид перца, кориандр, орегано, зиру, карри.

Другие начинки

На Выпечке-онлайн есть и другие варианты заливных пирогов, на которые я хочу обратить ваше внимание, уважаемые читатели:
— с зелёным луком и сырым яйцом;
— с зелёным луком и варёными яйцами;
— с курицей и картошкой.

Ну, а сейчас перед вами быстрый и вкусный рецепт заливного пирога с мясом на кефире в духовке.

Ингредиенты

Тесто

• яйца — 1 штука
• соль — 0,5 ч.л.
• кефир — 250 мл
• подсолнечное масло — 75 мл
• пшеничная мука в/с — 190 г
• сода — 0,5 ч.л.

Начинка

• мясо с луком — 300 г
• свежий укроп — 10 г
• соль — 0,5 ч.л.
• сушёный чеснок — 0,5 ч.л.
• молотая паприка — 0,25 ч.л.
• чёрный молотый перец — щепотка

Дополнительно

• подсолнечное масло для смазки формы
• белый кунжут для посыпки сверху

Видеорецепт

Заливной пирог на кефире с фаршем в духовке — пошаговый рецепт

Приготовление начинки

Свинину прокрутила через мясорубку с репчатым луком. Укроп промыла прохладной водой, просушила и порубила ножом. Добавила свежую зелень к фаршу вместе с солью, сушёным чесноком, молотой паприкой и чёрным перцем. Тщательно перемешала.

Приготовление начинки

В чаше взбила яйцо с солью, затем добавила кефир, соду, снова взбила.

Просеяла сюда же муку. Взбила электровенчиком.

Влила растительное масло (кстати, можно использовать как душистое, так и очищенное).

В последний раз быстро взбила. Тесто на кефире на заливной пирог с мясом готово!

Формовка и выпекание

Тефлоновую форму для выпекания смазала подсолнечным маслом. Она у меня прямоугольная, 18х24,5 см.
Половину теста распределила по дну формы равномерным слоем.
Сверху выложила начинку, отступая немного от края.

Покрыла оставшейся половиной теста. Сверху присыпала кунжутом.

Выпекала 50 минут при 180-200’C. За 10 минут до приготовления накрыла фольгой, чтобы верх не пригорел.

Когда пирог немного остыл, порезала на порционные кусочки и подала, присыпав свежим зелёным луком. Ммм… заливной пирог на кефире с мясной начинкой получился вкусным, нежным, сытным — сплошное удовольствие!!

Сохраняйте рецепт себе на стену соцсети или в сообщения мессенджера, чтобы не потерять! Готовьте для близких с любовью 😉 И оставляйте ниже свои комментарии — и мне, и другим читателям интересно знать Ваше мнение!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Пирог с фаршем и капустой в духовке, рецепт с фото

 

Пирог с фаршем и капустой в духовке – очень сытное блюдо. Отличный вариант для семейного обеда. Время на приготовление вкусного сытного пирога потребуется не более часа, даже не опытная хозяйка способна его испечь. Быстрый капустный пирог на кефире — это настоящая находка для современной хозяйки.

Рецептов приготовления пирога с мясным фаршем и капустой достаточно много, каждый из них заслуживает особого внимания. В его состав входят ингредиенты, которые не навредят фигуре.

К тому же блюдо содержит немного калорий. По этой причине его можно смело употреблять даже тем, кто боится набрать лишний вес.

Итак, берите ручку, блокнот и записывайте самый простой рецепт быстрого и вкусного капустного пирога с мясным фаршем на кефире, приготовленного в духовке!

Ингредиенты:

• капуста – 200 г;
• фарш – 300 г;
• майонез – 200 мл.;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 250 мл.;
• мука – 7 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• черный перец – щепотку;
• лук – 1 луковица;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – щепотку;
• свежесобранная зелень – 15 г.

Как приготовить пирог с мясом и капустой:

Готовим тесто для пирога с мясом и капустой
Все просто! Смешать кефир, майонез, соду, яйца, все тщательно перемешать. В полученную смесь необходимо добавить муку.

Все перемешать до состояния густой сметаны. Все жидкое тесто на кефире для пирога с капустой и фаршем готово. На некоторое время тесто нужно оставить в покое.

Капустная начинка для пирога
Пока жидкое тесто доходит, можно заняться начинкой. Для начала нужно взять капусту, обмыть ее и нашинковать. В кастрюлю залить воды и поставить ее на плиту. Воду закипятить и слегка подсолить.

В кипящую воду закинуть нашинкованную капусту, варить в течение пяти минут.
После чего капусту нужно выложить в дуршлаг и подержать под холодной водой. Таким образом капуста станет немного крепче после варки.

Поставить сковороду на плиту, разогреть ее, и добавить оливкового масла.

Луковицу очистить, промыть холодной водой и нарезать на небольшие кубики. Обжарить нарезанные кубики лука до золотистого цвета.

В сковороду к луку добавить мясной фарш и все тщательно перемешать. Затем в полученную смесь необходимо всыпать соль и перец.

Фарш из мяса обжаривается на маленьком огне примерно 10 минут, при постоянном помешивании.

Тем временем необходимо подготовить зелень. Зелень промыть и мелко порезать, засыпать в готовый мясной фарш.

 

Готовим вкусный пирог с фаршем и капустой в духовке
Пришло время подготовить духовку. Ее следует разогреть до температурного режима, соответствующего 180 градусам. Взять противень с высокими бортами, и смазать его сливочным маслом.

На смазанный маслом противень вылить половину теста, и наверх уложить капустную начинку с фаршем.
После все заливается оставшимся тестом.

Противень с капустным пирогом нужно поставить в духовку на полчаса. Готовность блюда проверяется с помощью зубочистки.

 

За 10 минут до готовности пирог можно украсить. Для этого используется взбитый белок.

Готовый пирог нужно выложить в тарелку и возможно подавать к столу.

Приготовить заливной пирог с фаршем и капустой в духовке достаточно просто, а готовое блюдо получается очень вкусным. Пирог сможет заслужить любовь всех членов семьи, и станет главным лакомством как на повседневном столе, так и на праздничном.

Смотрите видео, супер нежный пирог с капустой и мясом

Слоеный пирог с фаршем и картошкой в духовке

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Слоеные пироги – вкуснейшее блюдо, популярное во многих мировых кухнях, особенно при правильном подборе начинки. Предлагаем ознакомится с пошаговым рецептом приготовления пирога из слоеного теста с картофелем и фаршем, сочетание которых гарантирует отличный результат – очень вкусное и сытное блюдо с незабываемым ароматом.

Готовим несладкий закрытый пирог из слоеного теста. В качестве начинки используем мясной фарш и измельченный сырой картофель, для сочности добавляем лук, для аромата и пикантности — чеснок.

Если у вас в запасе есть готовое слоеное тесто, то пирог можно приготовить очень быстро и просто. Такой пирог сможет стать полноценным вторым блюдом на обед или ужин с гостями или в кругу своей семьи.

---

• Общее время приготовления: 1 час 25 минут, время готовки: 1 час 25 минут.
• Калорийность блюда: 251 калория (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: Выпечка. Количество порций: 8.

---

Ингредиенты для рецепта: «Слоеный пирог с фаршем и картофелем»

• Тесто слоеное бездрожжевое – 600 г,
• Фарш свино-говяжий – 500 г,
• Картофель – 250 г,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Яйцо – 1 шт.,
• Чеснок – 2 шт.,
• Кунжут – 10 г,
• Соль, перец молотый – по вкусу.

Как приготовить пирог из слоеного теста с картошкой и фаршем в духовке

• Приготовьте необходимые продукты. Готовое слоеное тесто заранее достаньте из морозильного отсека, чтобы оно разморозилось.
• В глубокой миске соедините два вида фарша. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс, овощи добавьте к фаршу.

• С клубней картофеля снимите верхний слой, натрите плод на средней терке, добавьте к фаршу.

• Компоненты присыпьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

• Прямоугольную форму для запекания накройте пергаментом. Мягкое слоеное тесто раскатайте, разделите на две части (одна немного больше другой). При раскатке тесто присыпьте мукой, чтобы оно не приставало к скалке. Тонкий пласт теста уложите в форму, формируя бортики по бокам.

• Во внутрь поместите подготовленную начинку, разровняйте ложкой.

• Сверху начинку покройте вторым пластом тесто, тщательно защепите все края пирога.

• Аккуратно отделите сырой желток от белка. Желток расколотите, смажьте им верхушку заготовки. Щедро присыпьте изделия зернами кунжута.

• Форму с содержимым поставьте в духовку на 50 минут. Выпекайте пирог при невысокой температуре (170-180 градусов), чтобы слоеное тесто не пригорело, а начинка точно дошла до готовности.

• После выпекания пирогу дайте немного остыть, затем нарежьте его на порционные куски и разложите по тарелкам. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепту можно сделать вывод, что слоеный бездрожжевой пирог с фаршем и картофелем – не сложное в приготовлении блюдо, которое так просто повторить по пошаговому рецепту, при этом он очень сытный и вкусный, а также довольно аппетитный внешне. Свои отзывы, полезные рекомендации и примеры рецептов, как приготовить пирог из слоеного теста с мясным фаршем и картошкой в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Традиционный пирог с фаршем

Этот рецепт старомодного пирога с мясным фаршем, вариант рецепта из классического тома миссис Битон по ведению домашнего хозяйства 1861 года, был обновлен в «Английская еда » Джейн Григсон (Macmillan, 1974). Начинка из мясного фарша должна быть приготовлена ​​как минимум за два дня, а лучше за две недели до приготовления пирогов, чтобы фрукты могли смягчиться, а ароматы могли слиться.

Что вам понадобится

Традиционный пирог с фаршем

Этот рецепт старомодного пирога с мясным фаршем, версия одного из классических томов 1861 года Mrs.Книга Битона по ведению домашнего хозяйства.

Урожайность: получается один 9-дюймовый пирог.

Время: 4 ч. (плюс 2 дня выдержки фарша)

Для начинки

• 2 стакана мелко нарезанного говяжьего сала
• ¾ стакана сушеной смородины
• ¾ чашки мелко нарезанного стейка (около 3 унций)
• ½ стакана изюма
• ½ стакана темно-коричневого сахара
• 2 ст.бренди
• 1½ чайной ложки. измельченная цукаты цедры цитрона
• 1½ чайной ложки. измельченная цукаты из цедры лимона
• 1½ чайной ложки. измельченная цукаты из апельсиновой цедры
• 1 ч. Л. свежий лимонный сок плюс тертая цедра ½ лимона
• ¼ ч. тертый мускатный орех
• 1½ мелко нарезанных яблок Granny Smith

Для корки

• 2¼ стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1 ст.гранулированый сахар
• 1 ч. Л. кошерная соль
• 12 ст. холодное несоленое масло, нарезанное кубиками
• 6 ст. ледяная вода
• 1 большое яйцо, слегка взбитое

Инструкции

1. Приготовьте начинку: в миске среднего размера смешайте говяжье сало, смородину, стейк, изюм, коричневый сахар, бренди, цукаты цитрусовых, лимонный сок и цедру, мускатный орех и яблоки. Хорошо перемешать.
2. Перелейте смесь в банку объемом 1 литр.Накройте крышкой и поставьте в холодильник от 2 дней до 2 недель.
3. Сделайте корочку: в миске взбейте муку, сахар и соль. Используя блендер для теста, две вилки или пальцы, нарежьте масло в мучной смеси, образуя крошки размером с горошину. Добавьте воду; замесить тесто до однородного состояния, но с видимыми пятнами масла. (Или измельчите ингредиенты в кухонном комбайне.) Разделите тесто пополам и разровняйте по дискам. Оберните диски полиэтиленом; перед использованием охладите не менее 1 часа.
4. Когда все будет готово к выпечке, переместите один из дисков теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и дайте ему постоять при комнатной температуре около 5 минут или пока он не остынет, но не станет пластичным. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте диск в круглую форму толщиной ⅛ дюйма, часто вращая и при необходимости растирая поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание. Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога, осторожно прижимая к бокам и дну, чтобы подогнать по размеру. Раскатайте оставшийся диск теста в круг толщиной дюйма, используя тот же метод.Переложите начинку на оболочку пирога, смажьте края водой и покройте пирог корочкой. Обрежьте лишнее, оставив выступ в 2,5 сантиметра. Сложите верхний край над нижней корочкой, чтобы запечатать, и при желании обжать. Сделайте несколько отверстий для пара в верхней корке, затем охладите пирог на 1 час.
5. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте пирог яичной водой и запекайте до золотистого цвета около 1 часа. Переложите в решетку и дайте полностью остыть.

Рецепт пирога с фаршем | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

2 яблока Грэнни Смит, очищенных, без сердцевины и четвертинок

8 унций золотого изюма

6 унций темно-коричневого сахара

4 унции сушеного инжира, крупно нарезанного

2 унции сушеной вишни

2 унции говяжьего сала, крупно нарезанного

30 грамм кристаллизованного имбиря, крупно нарезанного

1/2 стакана бренди

1 апельсин, цедра и сок

1 лимон, цедра и сок

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

1/4 чайной ложки свежемолотого душистого перца

1/4 чайной ложки свежемолотой гвоздики

Корж из кукурузной муки, рецепт следующий

Корка из кукурузной муки:

12 унций универсальной муки, плюс еще для присыпки

2 1/2 унции молотой кукурузной муки

1 1/2 унции сахара, плюс дополнительно для корочки

1 чайная ложка поваренной соли

8 унций очень холодного несоленого масла

2 унции яблочного сидра или сока

2 унции холодной воды

1 взбитое яйцо с 1 чайной ложкой воды

Старый рецепт пирога с фаршем

Мой сын теперь отказывается возвращаться домой из колледжа на эти каникулы, если он не получит этот пирог.И на День Благодарения, и на Рождество. И я отправляю его обратно с мини-пирогами (используя гигантские формочки для кексов и много полиэтиленовой пленки, это проходит через TSA). Он любит этот пирог. Он хочет жениться на этом пироге. Спрос растет, и мои друзья, семья, коллеги тоже ждут этого. Я собираюсь смешать его в ванне в этом году. Не беспокойтесь о мясе, оно придает вкус и текстуру, но это десерт, совсем не то, что жевать стейк. Хотя на обед мне подойдет ломтик :). Если у вас возникнут проблемы с поиском ингредиентов, я беру кожуру, вишню и смородину в компании Nutsonline.Я также делаю это на месяц вперед и помешиваю каждые несколько дней, добавляя немного бренди каждые несколько дней (в смесь для пирога, а не я, ну, обычно не я). Я тоже успешно заморозил его для более длительного хранения. 2 недели до пирога!

Пользуюсь этим рецептом уже около 7 лет. Каждый раз, когда я использую этот рецепт, с каждым годом становится лучше. Не думаю, что у меня когда-либо была жалоба. Мой успех в этом рецепте состоит в том, что вместо того, чтобы давать фаршу бродить в течение недели, я обычно даю ему настояться от 2 недель до месяца.В самом конце приготовления я наливаю бренди (для аромата).

Я не из тех, кто ест мясной пирог, но мой отец ест. Любит пирожки с мясным фаршем. Я попробовал этот рецепт и сказал ему, что это моя морская свинка, потому что я обычно не занимаюсь выпечкой (с нуля или иначе). Он сказал, что по вкусу он был довольно близок к пирогу без фарша. Я бы снова воспользуюсь этим рецептом.

Это отличный рецепт, хотя кажется, что из него можно приготовить более одного пирога, и это определенно занимает больше 40 минут, как указано на стороне.Однако время приготовления в рецепте точное. Вишня действительно делает это! Я постепенно заменил голубые ягоды и клюкву на цукаты, изюм и т. Д., Пока у вас есть вишня, это работает. Моей семье и коллегам по работе это нравится!

Я закончил тем, что приготовил цукаты апельсина и цедры лимона с нуля (другие вещи, полные химикатов). Я сохранил апельсиновый сироп и добавил 1/2 стакана в фарш, а затем уменьшил количество белого сахара до 1 скудного стакана.Боже, как мило. Этот пирог обладает прекрасным насыщенным вкусом. Я не могу перестать его пробовать.

Мой муж любит пироги с фаршем. Я не могу даже переварить мысль об одном, и чуть не заткнулся, когда открыл банку с этим веществом, купленную в магазине. Нашла этот рецепт и решила попробовать. Я следил за некоторыми другими отзывами, сделал это на месяц раньше срока и удвоил рецепт. Других изменений я не делал. Пахло чудесно, когда я его еженедельно помешивал. Я сделала традиционные пироги с фаршем (мини-пироги) на День Благодарения и сделала всего дюжину, думая, что никто, кроме моего мужа, не будет их есть.Я был так неправ! Они были восхитительны! Сытно пряно и сладко! Я сделал еще две дюжины, и на Рождество у меня осталось много фарша. Я заморозил оставшийся фарш и приготовил еще две дюжины на Рождество. Теперь это обычный рецепт для нас. Большое спасибо за то, что подарили нам новую вкусную семейную традицию!

Я мало что знаю о пирогах с фаршем, но должен сказать, что этот рецепт был восхитительным!

У меня есть вопросы по этому пирогу перед тем, как сделать / оценить его; надеюсь, кто-нибудь знает ответ.Рецепт гласит, что фарш нужно делать за несколько недель, и пара рецензентов сказала, что они сделали это за месяц. У меня такой вопрос: сохраняется ли в мясе весь сахар и фрукты? Меня беспокоит, что мясо может испортиться из-за столь долгого пребывания в холодильнике. Спасибо за любую помощь, которую вы можете оказать.

Раньше я ненавидел фарш, потому что у меня был только тот, который продается в банке. На этот раз я решила попробовать приготовить их с нуля, так как мой сын и невестка попросили меня сделать их рождественский ужин в викторианском стиле (они экспериментируют со старомодными блюдами; они, несомненно, думали, что мама тоже должна экспериментировать).Я выбрал этот рецепт, потому что он получил высокую оценку — я узнал не зря! Вау! Этот рецепт изменил мое мнение о фарше! Хотя у меня не было всех ингредиентов (я использовал фарш из оленины вместо говядины, использовал хороший потягивающий бренди вместо яблочного сидра — увеличил количество бренди еще на полстакана и использовал измельченные терпкие сушеные вишни вместо вишневого варенья) тем не менее, вкус получился отличным! Теперь я фанат мясного пирога и снова приготовлю этот отличный рецепт. О, и я дал своему сыну и невестке образец, и они ответили: «Ого! Эти невероятные пироги! Не могу дождаться, чтобы попробовать еще!»

История пирогов с фаршем, Whats Cooking America

К сожалению, большинство людей никогда не пробовали настоящий старомодный пирог с фаршем (также называемый пирогом с фаршем).Вкус настоящего пирога с мясным фаршем (не бутылочной версии, купленной в местном магазине) напоминает ближневосточную смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха. Есть отчетливо мясной вкус, который мне очень понравился, с очень легким сладковатым привкусом.

Фарш был разработан как способ консервирования мяса без соления и копчения около 500 лет назад в Англии, где пироги с фаршем до сих пор считаются незаменимым дополнением к праздничным обедам, как и традиционный сливовый пудинг. Этот пирог — пережиток средневековой традиции мясных блюд с пряностями, как правило, из баранины, которые сохранились благодаря его ассоциации с Рождеством.Эти пироги также известны как Рождественские пироги. Пирог с фаршем как часть рождественского стола давно стал английским обычаем.

Сегодня мы привыкли есть пирог с фаршем в качестве десерта, но на самом деле «пирог с фаршем» и последовавший за ним «пирог с фаршем» начинались как основное блюдо с большим количеством мяса, чем фруктов (смесь мяса, сухофруктов , и специи). По мере того, как в 17 веке фруктов и специй стало больше, острота пирогов соответственно возросла.

Ознакомьтесь с семейным рецептом старомодного пирога с фаршем.

Оцените рецепт фарша бабушки Майерс, рецепт фарша из зеленых помидоров Элси, домашний фарш великой бабушки Миллер.

История пирога с фаршем:

11 век — Рождественский пирог появился в то время, когда крестоносцы возвращались из Святой Земли. Они привезли домой разнообразные восточные специи. Было важно добавить три специи (корицу, гвоздику и мускатный орех) для трех даров, подаренных Младенцу Христу волхвами.В честь рождения Спасителя фарш изначально готовился в продолговатой оболочке (в форме гроба или колыбели) с местом для размещения Младенца Христа сверху. Ребенка забрали дети, а ясли (пирог) съели на праздновании. Эти пироги были не очень большими, и считалось удачным съесть по одному пирогу с фаршем в каждый из двенадцати дней Рождества (заканчивающегося Крещением 6 января).

С годами пироги становились меньше, форма пирога постепенно менялась с продолговатой на круглую, а содержание мяса постепенно уменьшалось до тех пор, пока пироги не были просто заполнены смесью сала, специй и сухофруктов, предварительно пропитанных бренди.Эту начинку помещали в маленькие кондитерские формы, которые накрывали крышками, а затем запекали в духовке. По сути, это сегодняшний английский фарш.

1413 — Король Англии Генрих V подал пирог с мясным фаршем на своей коронации в 1413 году. Король Генрих VIII любил, чтобы его рождественский пирог был основным блюдом, начиненным мясным фаршем.

1545 — Поваренная книга середины 16 века, которая также включает в себя некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и пирах во времена Тюдоров, под названием Правильный новенький Буке из Cokerye, декларирует, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и как они должны быть одеты и сервированы за столом, как для плотных, так и для рыбных дней. содержит рецепт пирога, который во многом похож на современный пирог с мясным фаршем:

Для приготовления Pyes — Pyes из баранины или говядины необходимо приготовить и приправить перцем и солью, а также небольшим количеством шафрана, чтобы окрасить его, натереть или размять костный мозг; Пирожок порошкообразного бейфа, и, если у вас есть paest royall, возьмите масло и яичные желтки и сделайте так, чтобы цветочек приготовился.

1588 — В 1588 Good Hous-Wiues Treasurie Эдварда Аллде мясо все еще нарезали ложкой и смешивали с фруктами и тяжелыми специями. Типичным был его рецепт Minst Pye, в котором использовались практически те же ингредиенты, что и в современном мясном пироге.

1657 — Оливер Кромвель (1599-1658), самопровозглашенный лорд-протектор Англии с 1649 по 1658 год, ненавидел Рождество как языческий праздник (не санкционированный Библией, способствующий обжорству и пьянству).Пуританский совет Оливера Кромвеля отменил Рождество 22 декабря 1657 года. В Лондоне солдатам было приказано ходить по улицам и брать, при необходимости, силой пищу, приготовленную для празднования Рождества. Запах готовящегося гуся мог доставить неприятности. Кромвель считал пироги виновным, запретным удовольствием. Традиционный пирог с мясным фаршем был запрещен. Король Карл II (1630–1685) восстановил Рождество, взойдя на престол в 1660 году.

1646 — В семнадцатом и восемнадцатом веках пироги с фаршем, иногда известные как тертые или секретные пироги, изготавливались эксцентричной формы.Возможно, это было сделано, чтобы изначально скрыть тот факт, что на самом деле это были пироги с фаршем, которые были запрещены во время празднования Рождества в Англии, и, возможно, эта традиция просто продолжалась много лет. В балладе 1646 года, The World Turned Upside Down Томасона Трактса, в одном куплете песни говорится о «измельченном пироге». Песня была написана с оплакиванием парламентского запрета на Рождество:

.

В заключение скажу вам новости, которые правы,
Рождество было убито в битве Нэсби:
Милосердие было убито в то же время,
Джек Телль тоже, мой друг,
Точно так же тогда умер,
Ростбиф и тертый пирог,
Свинья, гусь и каплун, четверти не найдено.

Final Chorus:
Но давайте будем довольны и время оплакивать,
Вы видите, что мир совсем перевернулся.

1659 — В 1659 году пуританское влияние Оливера Кромвеля распространилось через Атлантический океан на американские британские колонии, и многие города Новой Англии зашли так далеко, что фактически запретили пироги с фаршем на Рождество. Рождество было фактически запрещено в Бостоне с 1659 по 1681 год. Праздновавшие его были оштрафованы.

1853 — Квакер Элизабет Элликотт Ли объяснила в своей книге под названием Домашняя кулинария , опубликованной в 1853 году: «Там, где у людей большая семья и рабочие на ферме, эти пироги очень полезны.Под словом «полезные» она подразумевала, что пироги можно выпекать в большом количестве и, что более важно, в холодную погоду их можно хранить до двух месяцев. Фарш можно было приготовить заранее и хранить еще дольше.

1861 — Как насчет китового фарша? В книге Лебедь среди индейцев: жизнь Джеймса Дж. Суона, 1818-1900; на основе ранее не публиковавшихся дневников и журналов Свон Люсиль Сондерс Макдональд, Свон описывает рождественский ужин с мясным пирогом с китовым мясом:

25 декабря 1861 года трое «бостонцев» сели за рождественский обед в торговом посту, открытом четырьмя годами ранее на окраине индейской резервации Мака, территория Вашингтон, США.

Традиционный праздник был долгожданным перерывом в разгрузке и распределении партии товаров, обещанных Мака по договору, который они подписали в 1855 году. Джеймс Свон, периодически проживавший в Ней-Бей, в отсутствие торговца имел приготовили угощение из жареного гуся и тушеной утки, а на десерт представили мясной пирог из китового мяса. Он писал позже, что индейцы принесли ему несколько месяцев назад свежий кусок китового мяса, который выглядел ничуть не хуже красной говядины. Он сварил и мелко нарезал, добавив нарезанные яблоки и клюкву, изюм, смородину, соль, мускатный орех, гвоздику, душистый перец, корицу и коричневый сахар.Упаковав его в каменную банку на десять галлонов, он добавил литр новоанглийского рома и запечатал ее для будущего использования.

Будет ли приветствоваться традиционный пирог с фаршем, опасался он, если посетители узнают, что его делают из кита? Фарш янки готовили из домашних животных или оленины. Его опасения вскоре развеялись. Небольшие порции, которые он осторожно подавал, были быстро съедены, и всем потребовалась вторая порция.

Рождественский пирог Старого Света

Статья Лорен Г.Финк, 26 декабря 2012 г. Лорен Финк — бывший редактор Ricochet.com, она писала для Imprimis, The Detroit News и The Washington Examiner. Она выпускница колледжа Хиллсдейл, домохозяйка и мать двоих детей.

Жареная баранья ножка по вкусу напоминает Пасху, индейку, а заправка — как День Благодарения, и, как я впервые обнаружил в этом месяце, мясной пирог с мясным фаршем по вкусу напоминает Рождество. Это пирог не только богатый вкусом, но и богат христианскими традициями, Америкой и историей.Когда шесть друзей присоединились к нам на поздний завтрак — с пирогом с мясным фаршем — он начался с большого любопытства и закончился секундами и третями. Так почему же мясной пирог практически исчез в Америке? Ну, пирог сорвался с корней, и в нем есть довольно странный ингредиент, называемый сало.

Современный мясной пирог с мясным фаршем не содержит мяса, а иногда и алкоголя, и является слабым салютом мужественному, мясистому пирогу из истории мясного фарша. Настоящая вещь состоит из нескольких классических рождественских элементов — гуся, оленины или говядины, сезонных яблок, сушеных фруктов, сидра, патоки и цукатов — нарезанных кубиками, приправленных и залитых бренди, а затем запеченных в золотой корочке.

Но не будем забывать и о сале. Сало — это говяжий или бараний жир, взятый из почек и поясницы, очень ценимый жир, используемый поварами-кондитерами. Измельченное сало добавляется в мясной фарш, который затем запекается или варится на медленном огне в течение нескольких часов, так что аромат усиливается, а сало тает, запечатывая фрукты и соки и покрывая смесь. Это может стать решающим фактором для современных американцев, которые с трудом справляются с настоящим маслом. Вы можете заменить его замороженными кусочками сливочного масла, но британцы, знающие свой мясной фарш, не рекомендуют его.После остывания фарш кладут в банки и хранят — иногда месяцами.

Мясной пирог с фаршем родился из практичности и религиозности. Средневековые повара обнаружили, что сахар является мощным консервантом для мяса (это уже стало восточной техникой), и были сделаны мясные и фруктовые «гробы» или пироги. Когда крестоносцы принесли домой восточные специи, повара нашли для своего мясного фарша три специи — мускатный орех, гвоздику и корицу — символизирующие Трех Волхвов. Затем корку пирога сделали продолговатой, чтобы символизировать ясли с местом для выпечки младенца Христа.Для Иисуса и его апостолов были использованы тринадцать ингредиентов.

Мясной пирог с фаршем получил множество названий, включая «тертый пирог», «пирог с бараниной» и «рождественский пирог», и был особенно любим в Англии. Но пуритане положили конец веселью — обретя власть в середине 17 века, они отменили Рождество и осудили мясной пирог вместе с другими «идолопоклонствами» католицизма. И что еще хуже, колониальная Америка поступила так же — 22 года в Массачусетсе всегда была зима и никогда не было Рождества.Запятнанная репутация пирога прижилась, и даже в 1733 году писатель все еще сетовал на то, что пуритане «ругают [изд] Рождественский пирог, как изобретение Алой блудницы из Вавилона … Дьявола и всех его произведений».

После того, как пуритане распустили волосы в 1800-х годах, мясной пирог вернулся в силу и стал «священным и почитаемым американским институтом» на рубеже веков. Пирог весом 92 фунта был подарен президенту Тафту в 1909 году в дубовом ящике. В период своего расцвета он приобрел несколько суеверий, в частности, вызывая странные кошмары и жажду убийства.Фабрики в Америке производили постный фарш, укрепляя свою популярность за счет войн и продовольственных пайков. В 1908 году, когда врач-янки заявил, что пирог с мясным фаршем вреден для здоровья Америки, New Orleans Daily States ответила:

«Республиканская династия в Вашингтоне может ниспровергнуть федеральную конституцию, права штатов и вырвать звезды с голубого поля национального флага, но мясной пирог по-прежнему будет утешением и гордостью нации».

Этот пирог старого света нуждается в возрождении в Америке, к радости наших вкусовых рецепторов и исторической чуткости.(Если вы пуританской крови, я уверен, вы не согласны). В этом сезоне осталось еще несколько дней до Рождества, чтобы пригласить соседей и друзей, выпить Tom & Jerry’s и съесть пирог с мясным фаршем, разделяя его захватывающее наследие патриотизма, религии и противоречий.

Рецепт традиционного британского пирога с фаршем

Пищевая ценность (на порцию)
292	калорий
15 г	жир
36 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12 к 18
Сумма на порцию
калорий	292
% Дневная стоимость *
15 г	20%
Насыщенные жиры 8 г	38%
37 мг	12%
123 мг	5%
36 г	13%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 13 г
4 г
Витамин С 3 мг	13%
Кальций 17 мг	1%
Железо 2 мг	9%
Калий 115 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Рождество без пирогов с фаршем невозможно представить. Почему? Пироги с фаршем ели как часть традиционного британского Рождества еще в 16 веке. Тогда они были сделаны из приправленной сладкой мясной смеси, но теперь их обычно готовят из сладкого фарша, смеси сухофруктов, сахара, специй и бренди (но без мяса).Они являются заметной частью наследия британского Рождества.

По рецепту получается насыщенная, липкая, сладкая начинка, завернутая в тесто — вы поймете, почему они так популярны.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот восхитительный рецепт британского пирога с фаршем «Объединимся»

«Это простое тесто, которое дает легкую и очень слоеную корочку. Идеально подходит для фарша или вашей любимой начинки. Самая трудоемкая часть — втирать масло в муку. Но ваш тяжелый труд окупится большим количеством маслянистые чешуйчатые слои.»- Кэрри Паренте

Для кондитерских изделий:

• 350 граммов (2 3/4 стакана) универсальной муки, плюс дополнительный компонент для присыпки рабочей поверхности

• 225 г (16 столовых ложек) несоленого сливочного масла (или равная смесь сливочного масла и сала), охлажденного и нарезанного кубиками

• 1 щепотка соли

• 1 взбитое яйцо

• Вода холодная по необходимости

Для пирога:

• Фарш в 1 банке (776 г / 27 унций) (покупной или домашнего приготовления)

• Сахар кондитерский 2 столовые ложки

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо для пирога с мясным фаршем разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать выпечку.

Сделайте кондитерские изделия

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Насыпьте муку, масло и соль в большую чистую миску.

   Ель

3. Быстро втирайте масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубый песок.

   Ель

4. Вмешайте яйцо в смесь с помощью холодного ножа.

   Ель

5. Добавляйте холодную воду по чайной ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не схватится, но не станет липкой.

   Ель

6. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 15 до 30 минут.

   Ель

Собрать пирожки

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Разогрейте духовку до 400 F / 200 C / Gas Mark 6. Выберите форму для кексов или булочек по размеру пирога. Выберите от стандартной формы для кексов на 12 чашек до канапе небольшого размера. Количество пирогов будет зависеть от размера формы, которую вы используете.

   Ель

3. Слегка посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте 2/3 теста до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте кружочки, чтобы выровнять чашки жестяной банки; не волнуйтесь, если тесто не дойдет до самого верха.

   Ель

4. Заполните формы для выпечки на 2/3 мясным фаршем.

   Ель

5. Раскатайте оставшееся тесто до такой же толщины и вырежьте кружочки поменьше, чтобы они поместились в качестве крышек на тортах или, в качестве украшения, нарежьте звезды или другие причудливые формы.

   Ель

6. Смочите края основы для торта в небольшом количестве холодной воды и прижмите крышки. Сделайте небольшое отверстие на поверхности каждого пирога с помощью небольшого острого ножа, чтобы пар выходил.

   Ель

7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут (15 минут, если готовите их размером с канапе) или до золотистого цвета.

   Ель

8. Дать остыть и посыпать кондитерским сахаром.

   Ель

9. Подавайте и наслаждайтесь.

   Ель

Подсказки

• Пирожки с фаршем восхитительно подаются горячими или холодными, сами по себе или со сливочным маслом, или со сливками, или даже с хорошим ванильным мороженым.
• Пироги с фаршем хорошо хранятся, если их поместить в герметичную форму на срок до семи дней. Иногда им полезно слегка нагреть в духовке перед подачей на стол.
• В качестве начинки для пирогов с фаршем обычно используется сало, которое представляет собой животный жир. Если вы не едите мясо, поищите его вегетарианский вариант или приготовьте фарш, используя альтернативный жир, такой как холодное масло или жир.
• Песочное тесто (используемое в этом рецепте) — это традиционный фарш для пирога, но некоторым нравится слоеное тесто. Вы можете быстро приготовить слоеные пироги из фарша, заменив его размороженным замороженным слоеным тестом.

Это незаконно есть пироги с фаршем в Рождество?

Оливер Кромвель запретил праздничные рождественские праздники, включая пироги с фаршем и пудинги, во время своего короткого правления в 1650-х годах. Однако это правило длилось недолго после его правления, и пироги с фаршем уже давно стали рождественской традицией в США.К.

Рецепт веганского пирога с фаршем без глютена

Описание

Рецепт корочки на основе традиционного пирога с мясным фаршем от Joy of Baking.

---

Состав

Начинка для фарша:

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• ½ стакана яблочного масла {Я использовала свой домашний рецепт яблочного масла}
• ¾ чашки смеси сухофруктов {Я использовал смесь изюма Томпсона, золотого изюма, сушеной вишни, сушеной смородины и клюквы}
• цедра и сок ½ апельсина
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• ½ чайной ложки корицы
• ¼ ч.л. мускатного ореха
• ¼ ч.л. гвоздики
• ¼ ч.л. молотого имбиря
• ¼ ч.л. соли

Пирог с корочкой:

• ¾ стакана муки без глютена {я рекомендую Pamela’s Artisan Flour Blend} {или приготовьте его самостоятельно, смешав: ⅓ стакана коричневой рисовой муки, ⅓ стакана крахмала тапиоки, 3 столовых ложки сладкой рисовой муки, ¼ чайной ложки гуаровой камеди}
• ¼ стакана кокосового масла, комнатной температуры {не горячее и не плавленое}
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• ¼ ч.л. соли
• 2 столовые ложки ледяной воды

---

Инструкции

1. Начните с приготовления начинки: поместите все ингредиенты начинки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, чтобы смешать, и позволяя теплу объединить ароматы.Дайте смеси покипеть несколько минут, затем снимите с огня и дайте остыть, работая над корочкой.
2. Разогрейте духовку до 400F. Смажьте маслом форму для мини-кексов 12 и отложите в сторону (рекомендуется использовать хорошую форму с антипригарным покрытием).
3. Насыпьте муку, кленовый сироп и соль в кухонный комбайн и перемешайте. Добавьте кокосовое масло и измельчайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавьте ледяную воду и несколько раз взбейте, чтобы смесь перемешалась.
4. Выньте тесто и сформируйте шар, затем расплющите его в диск.Приготовьте поверхность для катания {я раскатал тесто между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы было легче работать}. Раскатайте тесто примерно до толщины –⅙ дюйма.
5. Используйте круглую форму для печенья, которая немного больше, чем отверстие чашки для кексов, чтобы вырезать как можно больше кружков. Переложите вырезанные кружочки из теста в формы для кексов и аккуратно придайте каждому кружку из теста форму чашки. Устраните все трещины и разрывы в процессе (хотя мне это и не потребовалось — тесто получилось довольно крепким!}.Соберите оставшиеся обрезки теста и снова раскатайте тесто, чтобы вырезать остальные кружочки.
6. Снова соберите оставшиеся обрезки, раскатайте тесто и затем с помощью формы для печенья {или ножа} вырежьте еще 12 фигурных кусков теста, которые будут лежать на каждом пироге. {Примечание: на этом этапе тесто может стать довольно мягким, поэтому, если вы обнаружите, что маленькие формы трудно обрабатывать, раскатайте тесто и поместите в морозильную камеру на 10 минут, работая над следующим шагом, это поможет ему затвердеть. немного, чтобы было легче обрабатывать маленькие вырезы}.
7. Зачерпните примерно 1 чайную ложку начинки из фарша в каждую чашку для маффинов. Сверху выложите вырезанный кусок теста меньшего размера (см. Предыдущий шаг).
8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Выньте из духовки и поставьте противень для кексов на решетку для охлаждения. Дайте пирогам остыть в течение 10 минут, затем достаньте из противня и наслаждайтесь теплом или холодом, чтобы использовать позже.

Банкноты

В этом рецепте начинки я использовал яблочное масло вместо нарезанных яблок и яблочного сока, так как оно резко сокращает время приготовления и приготовления начинки {и добавляет много аромата, густоты и естественной сладости}.

Начинка может быть сделана за несколько дней и сохранена в холодильнике (некоторые даже рекомендуют это для того, чтобы ароматы лучше слились воедино, так как начинка остается в холодильнике на ночь, хотя я сразу использовал свою, и она тоже была отличной на вкус}

Традиционная начинка из мясного фарша состоит из смеси различных сухофруктов, цитрусовых, засахаренного имбиря и т. Д. Вы можете смело использовать смесь любых из следующих традиционных ингредиентов, которые у вас есть под рукой: темный изюм, золотой изюм, сушеная клюква, сушеная смородина. , курага, сушеный инжир, финики, цукаты из имбиря, цукаты из цедры цитрусовых, цукаты из вишни и т. д.{Лично я пропустил все засахаренные ингредиенты, чтобы избежать лишнего сахара и необычных ингредиентов, с которыми они, как правило, сопровождаются, и я не чувствовал, что они нужны — начинка была отличной на вкус!}

Удвойте ингредиенты рецепта для 12 больших мини-пирогов {на обычных противнях для кексов} или для одного большого пирога.

Мини-пироги с начинкой — Пирожки с посыпкой

Я не решался попробовать свои силы в приготовлении домашнего фарша, и теперь не знаю почему. Возможно, во многих рецептах было упоминание о сале (а я не был знаком с этим ингредиентом с момента этой публикации 2010 года!).Или, может быть, это был бесконечный список сушеных фруктов, которые нужно было раздобыть. С радостью сообщаю, что я нашла все необходимые ингредиенты в своем местном продуктовом магазине, и их нетрудно приготовить! Также ТАК приятно вычеркнуть этот предмет из моего списка ведер для выпечки!

Без сомнения, вы почувствуете, что добавляете все, кроме кухонной мойки в кастрюлю для рецепта мясного фарша, но это часть удовольствия. Вы можете приготовить сушеные фрукты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, поэтому в моем горшочке с мясным фаршем было немного больше клюквы.Хотя этот рецепт может быть не совсем традиционным (без сала), я остался доволен конечным результатом. Это было эоны лучше, чем фабричные пироги, которые я покупал на рынке.

Я просмотрел несколько рецептов пирогов с корочкой, прежде чем остановился на надежном фаворите — паштете сукре. Из этого сладкого теста для выпечки хорошо формуются мини-формы для пирогов и хорошо режутся решетчатым ножом (который в вашей жизни может стать хорошей начинкой для чулок для выпечки).

Небольшое мытье яиц поверх пирогов сделает корку в духовке золотисто-коричневой.

По этому рецепту получается четыре 5-дюймовых пирога, которые идеально подходят для двоих (или для одного очень голодного человека). После приготовления этих пирогов у вас останется много фарша, поэтому я рекомендую положить начинку в 8 унций. банки и подарить друзьям. Или вы можете сделать еще одну серию (или две!) Паштета, чтобы получить больше пирогов.

Мини-пирожки с фаршем домашнего приготовления

Хизер Бэрд

Рецепт фарша адаптирован с сайта JoyofBaking.com Рецепт паштета из кондитерского класса Начните хотя бы на день вперед; фарш нужно поставить в холодильник на ночь, чтобы ароматы соединились.Для этого рецепта вам понадобятся четыре 5-дюймовых формы для пирога или вместо этого вы можете приготовить один большой 9-дюймовый пирог. Я использовал решетчатый нож для верхней корки, но если у вас его нет, вы можете разрезать полоски теста для традиционной решетки.

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 15 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Фарш

• 1/4 стакана 55 г несоленого масла
• 1 стакан 240 мл клюквенного сока
• 2 больших тертых яблока Грэнни Смит
• 1/2 стакана 90 г мелко нарезанного сушеного инжира
• 1/2 стакана 90 г нарезанных сушеных фиников
• 1/2 стакана 70 г сушеной клюквы
• 3/4 стакана 120 г смешанных засахаренных цитрусовых
• 1/2 стакана 100 г измельченных засахаренных вишен
• 1/2 стакана 90 г изюма
• Цедра одного апельсина
• 2/3 стакана 140 г светло-коричневого сахар
• 1/2 чайной ложки молотого корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана 80 мл рома плюс На 2 столовые ложки больше
• 1/3 стакана 80 мл бренди, плюс еще 2 столовые ложки

Паштет сукре

• 2 стакана 10 унций / 284 г универсальной муки
• Щепотка соли
• 7/8 стакана 14 столовых ложек / 198 г несоленого масла , холодное и кубиковое
9 0427 1/2 стакана 3.100 г мелкого сахарного песка
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 слегка взбитое яйцо
• Промывание яиц 1 взбитое яйцо с 1 ст. вода

Фарш

• Поместите все ингредиенты в большую голландскую духовку, кроме 2 столовых ложек рома и 2 столовых ложек бренди. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Тушите фарш, часто помешивая, около 30 минут. По истечении 30 минут жидкость должна почти полностью испариться.Снимите с огня и добавьте по 2 столовые ложки рома и бренди. Дать фаршу полностью остыть, переложить в закрытый контейнер и поставить в холодильник. Дайте ему постоять ночь, прежде чем использовать в рецепте пирога. Фарш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до месяца.

Pate Sucree

• Поместите муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна и перемешайте. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло поверх муки и взбивайте несколько раз короткими порциями, пока смесь не станет рассыпчатой.Добавьте ваниль и яйцо и взбивайте, пока смесь не превратится в шарик с одной стороны миски. Вынуть тесто и превратить в круг. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут перед использованием.

• Примечание: при хранении дольше одной недели размешивайте немного рома или бренди каждую неделю, чтобы они не высохли и фарш сохранился.

Соберите пироги

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности при помощи посыпанной мукой скалки.Вырежьте 7-дюймовые круглые кружки из теста и поместите их в формы для пирогов. Наполните каждый пирог мясным фаршем. Соберите тесто и снова раскатайте до толщины 1/4 дюйма. Используйте решетчатый нож, чтобы разрезать тесто, периодически посыпайте тесто мукой, чтобы решетки не слипались. Отрежьте кусок теста по размеру верхней части каждого пирога, используя скребок или лопатку, чтобы приподнять решетку над пирогом. Прижмите верхний край решетчатой ​​корочки к пирогам и срежьте лишнее.

  No related posts.