Распечатать рецепт

Для приготовления сладости не нужно много ингредиентов, достаточно муки, яиц, сахара и мёда. Замесить хорошее мягкое тесто, обязательно дать ему несколько раз отдохнуть а затем можно раскатывать тесто. Нарезать чак-чак можно по разному полосками как лапша, квадратиками и так далее. Обжаривать чак-чак лучше не весь сразу, а по немного. В конце залить сиропом и дать постоять чтобы чак -чак хорошо пропитался .

Инструкции

1. Начнём с приготовления теста. У 6 яиц комнатной температуры отделяем белки от желтков. В белки добавляем 1 ч.л лимонный кислоты. И начинаем взбивать белки при помощи миксера до устойчивых пиков.

2. Затем, в два этапа добавляем в белки желтки. Добавив сначала половину желтков перемешиваем и ещё раз добавляем последние, перемешиваем.

3. В яичную смесь постепенно добавляем 450 гр просеянной муки и 1/2 ч.л пищевой соды. (соду гасить не нужно)

4. Начинаем замешивать мягкое, эластичное тесто, при этом тесто немного должно липнуть к рукам. По-этому вымешиваем тесто около 10 минут.

5. Скатываем тесто в шар, кладём в пакет и убираем на пол часа отдохнуть.

6. Через пол часа достаём тесто и заново его обминаем, итак вымешиваем 4 раза каждые 30 минут.

7. Только на 5 -й раз достаём тесто и делим его на 2 части. Одну часть убираем, вторую оставляем для раскатки. Присыпаем мукой и раскатываем толщиной 2 мм.

9. Разрезаем пласт на широкие полоски, ширину можно регулировать по желанию.

10. Затем нарезаем небольшими полосками в виде лапши (можно нарезать квадратиками) и обжариваем в большом количестве разогретого растительного масла в сковороде или кастрюле.

11. В процессе жарки аккуратно помешиваем, жарим пока чак-чак не увеличиться в 2 раза в размере и приобретёт красивый золотистый цвет.

12. Таким образом обжариваем весь будущий чак чак.

13. Теперь приготовим сахарно-медовый сироп. В сотейник насыпаем 500 гр сахара, заливаем 250 мл воды и 1/2 ч.л лимонной кислоты, ставим на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 7 — 10 минут.

14. Затем снимаем сироп с плиты и добавляем 200 гр мёда хорошего качества, перемешиваем, медовый сироп готов!

15. Заливаем сиропом обжаренные кусочки теста, аккуратно перемешиваем. Надеваем на руки перчатки, смачиваем руки водой и укладываем чак-чак на тарелку приминая мокрыми руками придавая ему желаемую форму.

16. Любители изюма могут добавить изюм, залить медовым сиропом а потом перемешать.

17. Изумительный, нежный чак-чак готов! Приятного чаепития ! Готовьте по этому рецепту и пишите комментарии.

Чак-чак пошаговый рецепт с фото и описанием

Чак-чак — это популярное татарское лакомство. Готовится оно из жареных ломтиков теста, которое промазывают медом. Без этой сладости не обходится ни один татарский праздник.

Порадуйте своих родных и близких оригинальным десертом. Такое блюдо вполне доступно, т. к. ингредиенты наверняка найдутся в холодильнике большинства хозяек. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Чак-чак

Готовим Чак-чак

Подготовим сливочное масло для чак-чака

Сливочное масло растопите.

Смешаем ингредиенты теста

Смешаем сливочное масло, 2 столовые ложки сахара, яйца и муку. Вымесим компоненты в однородное тесто.

Подготовим тесто для чак-чака

Тесто раскатайте до толщины 1 см и нарежьте соломкой толщиной 1 — 1.5 см.

Формируем ломтики

Из соломки скатаем жгуты толщиной 0.5 см и нарежем их на кусочки длиной в 3 — 4 см.

Разогреем сковороду для чак-чака

В глубокий казан нальем растительное масло и разогреем его.

Обжарим палочки

Палочки обжарим на небольшом огне до золотистого цвета 2-3 минуты.

Подготовим поливку для чак-чака

Мед и оставшийся сахар (120 грамм) отправим в кастрюльку и варим до полного растворения сахара. Варим до кипения и небольшого загустения.

Подаем десерт

На блюдо выкладываем горкой ломтики теста и поливаем их медово-сахарной поливкой.

Рекомендуем Вам приготовить

Чак-чак в домашних условиях – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Чак-чак –всеми любимая восточная сладость, которая готовится из кусочков пресного теста. Такой десерт даже можно купить в магазине, но зачем, если можно приготовить его в домашних условиях. Специально для этого мы подобрали 10 хороших рецептов.

Классический рецепт чак-чака по-татарски в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Татарский десерт чак-чак готовится из жаренного теста, пропитанного медом. Получается он очень сладким и сытным, просто тает во рту.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 5.

• В миску разбейте куриные яйца, добавьте соль, соду и половину сахара. Взбейте ингредиенты вилкой до образования пышной пены.

• Далее в миску просейте пшеничную муку и замесите тесто. Оберните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть 10-15 минут.

• После этого тесто разделите на 2-3 части и скатайте из кусков тонкие колбаски.

• Ножом нарежьте колбаски кусочками по 1,5 сантиметра шириной.

• В кастрюлю выложите мед и всыпьте оставшийся сахар, перемешайте и доведите массу до кипения. Затем убавьте огонь и продолжайте варить 7-10 минут.

• В другую кастрюлю влейте растительное масло и поставьте ее на огонь. Опустите в кипящее масло сетку для фритюра, выложите небольшую часть заготовок и жарьте их до готовности, периодически перемешивайте тесто. Затем, с помощью сетки, извлеките готовые шарики из масла и положите их на бумажные полотенца. Точно также поступите со всеми заготовками.

• Когда все шарики будут готовы, переложите их в объемную миску и залейте сладким сиропом, все время перемешивайте содержимое миски, чтобы сироп равномерно распределился.

• Далее руками сформируйте из шариков горку, полейте ее оставшимся сиропом. Чак-чак готов.

Приятного аппетита!

Очень вкусный татарский чак-чак с медом

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Традиционная татарская сладость, чак-чак, имеет ни с чем не сравнимый вкус. Этот десерт может спокойно простоять в шкафу 2 недели и ничуть не испортиться. Как приготовить эту чудо-сладость, мы расскажем в нашем рецепте.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2,5 ст.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Молоко – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для фритюра:
• Масло растительное – 400 мл.
• Для сиропа:
• Сахар – 5 ст.л.
• Мед – 4 ст.л.
• Вода – 4 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар и соль, смешайте ингредиенты. Далее разбейте яйца и влейте молоко, замесите тесто. Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут.
2. После этого, тесто раскатайте в очень тонкий пласт и нарежьте его полосками по 1,5 сантиметра в длину и 0,5 сантиметра в ширину.
3. В кастрюлю влейте растительное масло, доведите его до кипения и жарьте кусочки теста во фритюре до золотистого цвета.
4. Далее промокните полоски от масла на бумажных салфетках.
5. Переложите заготовку в объемную емкость.
6. Приготовьте сироп. В кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду и поставьте на огонь, варите, пока сахар не растворится.
7. После этого добавьте мед, перемешайте и продолжайте варить 5-10 минут на медленном огне.
8. Полученный сироп влейте к жареным полоскам и хорошо перемешайте.
9. Выложите полоски на плоское блюдо, придайте им форму горки. Поставьте чак-чак в холодильник до полного остывания сиропа. Десерт готов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления десерта чак-чак с водкой

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Эта необычная восточная сладость вызывает полный восторг. Готовится она просто, без особых заморочек в рецепте. Чтобы тесто было более хрустящим, в его состав обычно добавляют немного водки.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Водка – 30 мл.
• Соль – 1 щепотка.
• Мед – 250 мл.
• Сахар – 70 гр.
• Масло подсолнечное – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте венчиком. Предварительно охладите их.
2. Далее добавьте в миску просеянную муку и щепотку соли, замесите тесто. Влейте немного водки и продолжайте вымешивать.
3. Тесто получается мягким, эластичным и не липнет к рукам.
4. Тесто разделите на части, скатайте из них тонкие жгутики, нарежьте их на части по 1,5 сантиметра длиной.
5. В кастрюлю влейте растительное масло, доведите его до кипения и прожарьте в нем полоски из теста.
6. Готовые заготовки для чак-чака промокните от масла на бумажных полотенцах.
7. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте пару чайных ложек воды, доведите смесь до кипения, затем добавьте мед, перемешайте. Убавьте огонь и продолжайте варить сироп 5-7 минут. Обжаренное во фритюре тесто, выложите в миску, полейте сиропом и перемешайте.
8. Затем выложите чак-чак на плоское блюдо, придайте ему форму конуса и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашний чак-чак без добавления водки?

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

По этому рецепту вы сможете приготовить один из вариантов восточного десерта чак-чака. С медом и без водки этот торт просто тает во рту. По восточной традиции такой десерт готовили на свадьбу.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Сахар – 70 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 300 гр.
• Масло растительное – 600 мл.
• Соль – по вкусу.
• Мед – 140 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. В миску разбейте яйца и взбейте их венчиком. Добавьте соль и половину сахара, снова перемешайте. Далее влейте растопленное сливочное масло и добавьте просеянную муку. Замесите мягкое и не липкое тесто.
2. Тесто раскатайте очень тонко и нарежьте соломкой.
3. В кастрюлю влейте растительное масло, доведите его до кипения и опустите в него заготовки из теста. Жарьте полоски до золотистого цвета.
4. Готовые полоски из теста промокните на бумажных полотенцах и переложите в глубокую миску. В кастрюлю выложите мед и оставшийся сахар, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Сиропом залейте полоски из теста и хорошо перемешайте.
5. Чак-чак выложите на плоское блюдо и придайте форму горки. Когда сироп полностью остынет, можно снимать пробу с десерта.

Приятного аппетита!

Нежный чак-чак, тающий во рту

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Тающий во рту чак-чак – популярный медовый десерт татарской кухни. Он представляет собой сформированную в небольшую горку соломку из пресного теста, жаренную во фритюре, пропитанную сладким сиропом.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Желток – 2 шт.
• Дрожжи сухие – 2 щепотки.
• Вода – по необходимости.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло подсолнечное – 2 ст.
• Для сиропа:
• Мед – 400 мл.
• Сахар – 130 гр.

Процесс приготовления:

1. Охлажденные куриные яйца и желтки взбейте до получения пышной пены.
2. Во взбитые яйца добавьте просеянную муку в несколько этапов и замесите тесто.
3. В процессе замеса, добавьте немного ледяной воды и продолжайте замес. Затем всыпьте быстродействующие дрожжи и соль.
4. Тесто следует вымешивать не менее 10 минут, чтобы оно было эластичным и не липким. Затем оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
5. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 4 части. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт.
6. Затем тесто нарежьте тонкими полосками по 1,5-2 сантиметра в длину.
7. В кастрюлю влейте растительное масло, закипятите его и опустите в кастрюлю заготовки из теста. Готовьте их во фритюре до золотистого цвета.
8. Готовое тесто переложите на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
9. В кастрюлю выложите мед и всыпьте сахар. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
10. Горячим сиропом залейте золотистые полосочки теста и хорошо перемешайте.
11. Выложите чак-чак на плоскую тарелку, придайте заготовке форму горки и немного утрамбуйте его. Когда сироп полностью остынет, чак-чак можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный и простой чак-чак со сгущенкой

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Это немного более простой вариант вкусного татарского десерта чак-чака. Вместо медового сиропа, тесто будем заливать сгущенным молоком. Эту сладость подают на праздник для угощения дорогих гостей.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,2 ч.л.
• Вода – 65 мл.
• Масло сливочное – 15 гр.
• Масло растительное – 250 мл.
• Молоко сгущенное – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром до побеления.
2. Затем добавьте в миску просеянную муку, перемешайте.
3. Растопите сливочное масло, добавьте его в тесто, также влейте воду и хорошо перемешайте. Вымесите тесто руками и поместите его в холодильник на 20-30 минут.
4. Рабочую поверхность просыпьте мукой. Тесто разделите на несколько частей и тонко раскатайте их.
5. Тесто разрежьте тонкими полосками.
6. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем полоски из теста до золотистого цвета.
7. Обжаренные полоски промокните от масла на бумажных салфетках, затем переложите их в миску и полейте сгущённым молоком.
8. Пропитанные сгущенкой кусочки теста выложите на плоское блюдо и сформируйте торт. Десерт можно есть сразу.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт приготовления чак-чака на сковороде

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Чак-чак, приготовленный самостоятельно в домашних условиях, гораздо вкуснее покупного. Хоть и придется немного повозиться с тестом, но вкусный десерт точно того стоит. Такое блюдо даже можно подать на праздник.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Мука пшеничная – 350 гр.
• Соль – по вкусу.
• Сода пищевая – 2 щепотки.
• Мед – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Масло – для фритюра.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте в миску, добавьте соль, соду и яйца. Замесите тесто и уберите его в холодильник на 15-20 минут.
2. Тесто очень тонко раскатайте и нарежьте мелкими полосками.
3. На сковороду влейте растительное масло и порциями, обжаривайте тесто до золотистого цвета.
4. Тесто переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
5. В кастрюлю выложите мед и сахар, сварите сироп и залейте им тесто. Хорошо перемешайте содержимое миски, выложите чак-чак на плоское блюдо и дайте ему полностью остыть.

Приятного аппетита!

Постный чак-чак без добавления яиц

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Вкусное восточное лакомство чак-чак получается очень сытным и калорийным. Даже в Пост можно приготовить эту вкуснятину без яиц, с добавлением орехов и сухофруктов.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Вода – 800-900 мл.
• Орехи – 150 гр.
• Изюм – 150 гр.
• Масло постное – 500 мл.
• Для сиропа:
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Мед – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Смещайте в миске муку, соль, сахар и воду. У вас должно получиться мягкое и эластичное тесто. Оберните его в пищевую пленку и оставьте на полчаса.
2. Орехи подсушите на сухой сковороде. Изюм промойте и просушите на бумажных полотенцах.
3. Тесто разделите на 4 части.
4. Каждую часть тонко раскатайте и нарежьте соломкой.
5. Тесто обжарьте до золотистого цвета на постном масле. Затем готовое тесто промокните от масла, на бумажных полотенцах.
6. В кастрюлю выложите мед, всыпьте сахар и влейте воду, варите сироп 5 минут, постоянно помешивая.
7. Смешайте тесто, орехи и изюм, залейте смесь медовым сиропом, перемешайте.
8. Сложите чак-чак в форму и дождитесь, пока он полностью остынет. После этого им можно угощать гостей.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный чак-чак по-татарски с коньяком?

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

В приготовлении чак-чака нет ничего сложного. В отличие от других домашних тортов, он готовится без выпечки из небольшого количества доступных ингредиентов. Благодаря медовой пропитке, чак-чак просто тает во рту.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Сахар – 1/3 ст.
• Коньяк – 1 ст.л.
• Мед натуральный – 1,5 ст.
• Масло растительное – 700 мл.

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца взбейте миксером. Во взбитые яйца добавьте коньяк, перемешайте.
2. В миску просейте муку, замесите тесто.
3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
4. Затем разделите тесто на небольшие части, скручивайте из них тонкие жгуты и разрезайте их на полоски.
5. В кастрюлю влейте растительное масло, разогрейте его и жарьте тесто во фритюре до золотистого цвета.
6. Готовое тесто промокните на бумажных салфетках.
7. Смешайте мед и сахар, поставьте смесь на медленный огонь или паровую баню, подогрейте ее и доведите до однородности.
8. Медовым сиропом залейте тесто и перемешайте. Выложите чак-чак на плоскую тарелку в форме горки. Когда сироп полностью остынет, чак-чак можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Нежный чак-чак с разрыхлителем в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Чак-чак – изумительное восточное блюдо, которое по традиции готовят по большим праздникам. Но его приготовление настолько простое, что его легко можно приготовить для чаепития с близкими подругами буквально за полтора часа.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300-450 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – 250 мл.
• Для сиропа:
• Мед – 120 мл.
• Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте куриные яйца и взбейте их венчиком до однородной массы.
2. Затем добавьте сахар и разрыхлитель, продолжайте взбивать. Далее просейте в миску муку и замесите тесто.
3. Затем тесто очень тонко раскатайте и нарежьте мелкими полосками.
4. В кастрюлю влейте растительное масло, подогрейте его и обжарьте в нем тесто до золотистого цвета.
5. Приготовьте медовый сироп. В кастрюлю влейте мед и всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и варите сироп пару минут, пока сахар полностью не растворится.
6. Готовое тесто переложите в миску и залейте его медовым сиропом, смешайте.
7. Чак-чак выложите на плоскую тарелку, придайте торту форму горки. Дайте чак-чаку полностью остыть и десерт готов.

Приятного аппетита!

Татарский десерт Чак-Чак: пошаговый рецепт

Чак-чак – это очень нежный и хрустящий татарский десерт. Наша редакция подготовила простой рецепт, по которому можно приготовить в меру сладкий, вкусный и хрустящий чак-чак в домашних условиях. Татарский десерт придется по вкусу не только детям, но и взрослым.

Чтобы приготовить десерт, вам понадобятся простые ингредиенты. Рецепт достаточно простой и много времени у вас не займет. Чтобы приготовленное блюдо было вкусным очень важно соблюдать некоторые моменты: надо очень тонко раскатывать тесто, тонко резать соломку, а сироп необходимо варить не больше 30 секунд. При желании разнообразить вкус татарского десерта можно сухофруктами, орехами или изюмом.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 200-230г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• пищевая сода – 1г.

Ингредиенты для сиропа:

• натуральный мед (жидкий) – 180г;
• сахар – 110г;
• растительное масло – для жарки;
• изюм, орехи, сухофрукты – по вкусу.

Как приготовить чак-чак, рецепт по-татарски

Для начала необходимо взять глубокую посуду, в которой вы будете готовить тесто. Разбейте туда куриные яйца, добавьте пищевую соду и соль. Все это необходимо аккуратно взбить венчиком, до состояния однородной массы.

Затем в эту смесь надо просеять муку. Сколько понадобится муки, зависит от категории яиц, которые вы использовали для приготовления теста.

Затем необходимо замесить эластичное тесто. Готовое тесто надо собрать в колобок, после чего завернуть его в полиэтиленовый пакет. Тесто должно настаиваться 20 минут.

После того, как тесто отдохнуло, достаем его из полиэтиленового пакета, и делим на 3 части. Затем по очереди надо раскатать очень тонкие листы, размером не толще 1,5 мм. Рабочую поверхность посыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало во время раскатывания. Раскатанный лист надо положить на кухонное полотенце. Дальше повторите тоже самое с оставшимися частями теста.

Каждую лепешку, которая у вас получилась, надо порезать тонкими полосками, не толще 4-5 см.

Если получились слишком длинные полоски, их можно укоротить вдвое. Готовые полоски надо сложить стопкой, и посыпать их мукой, таким образом, они не будут прилипать друг к другу.

Затем полоски надо аккуратно нарезать как лапшу – тонкой соломкой не более 2 мм. Чтобы получившиеся полоски не склеились, разместите их по всей поверхности стола. Таким образом, надо нарезать все тесто.

После того, как вы все нарежете, можно приступать к обжарке. Подготовьте сковородку, и заранее растопите на ней растительное масло, после чего поместите в нее соломку небольшими порциями, и жарьте до момента появления золотистой корочки.

Чтобы соломка не была жирной, кладите ее на бумажное полотенце, таким образом, ненужный жир стечет. У вас должна получиться целая гора соломки для татарского десерта.

После окончания обжарки соломки, можно приступать к приготовлению сиропа. Вам потребуется посуда с толстым дном, в ней надо смешать жидкий мед и сахар (лучше всего подойдет мелкокристаллический). Поставьте сироп на медленный огонь, и постоянно мешайте содержимое лопаточкой. Очень важно растворить сахар до того, как сироп закипит. После закипания подержите сироп на медленном огне не больше 30 секунд.

Затем залейте сиропом жареную соломку, после чего все это перемешайте. Если вам кажется, что чего-то не хватает, можете добавить сухофрукты, изюм или орехи.

Все это надо выложить на блюде в виде горки. После этого намочите руки водой и сделайте из горы более округлую форму. Полученный десерт надо поместить на 1-2 часа в холодильник, чтобы зафиксировать его в таком положении.

По истечению определенного времени, вытащите чак-чак из холодильника, и дайте ему немного нагреться в комнатной температуре, после чего подавайте к столу. Приятного аппетита!

Видео-рецепт татарского десерта Чак-чак

пошаговые рецепты в домашних условиях

У каждого народа есть свои любимые блюда, праздничные и будничные, простые и сложные. И порой, посетив чужой город и испробовав новое лакомство, очень хочется повторить приготовить его у себя дома. Сегодня мы поговорим об одном из таких угощений – лакомстве тюркских народов, чак-чаке.

Название десерта переводится с татарского как «чуть-чуть», и правильно произносится «сэк-сэк». Рецептов его приготовления встречается просто невероятное количество, и у каждой хозяйки найдется своя изюминка, которой она постарается удивить тех, для кого готовит.

Так, совсем недавно, я встретила сразу несколько интересных вариантов этого восхитительного блюда на блоге Татьяны Кашициной «Карамелька». И мне тоже захотелось написать интересную статью на эту тему.

Ведь у каждого человека, живущего в Татарстане, Казахстане, Узбекистане, Таджикистане есть мама или бабушка, которая готовит восхитительное медовое угощение. И я – не исключение.

Моя бабушка, живущая в татарской деревне, готовила такой чак-чак, вкус и аромат которого я помню до сих пор, никогда после я не встречала настолько вкусно приготовленного медового угощения.

Мои попытки подобрать вариант десерта, похожего на бабушкин, становятся все лучше. И надеюсь, что скоро смогу повторить его. Вкусный медовый продукт у меня получался приготовленный разными способами. И сегодня я поделюсь своим опытом с Вами, дорогие друзья!

Чак-чак это татарское или башкирское лакомство

Не смотря на то, что это блюдо считается татарским, у него есть много разновидностей, это зависит от места проживания хозяюшек, их традиций и особенностей приготовления.

На эту тему ведется множество споров, поэтому об этом мы сейчас подробно говорить не будем. Как бы там ни было, в основном разделяется на два типа – татарский и башкирский.

Татарский – часто пекут в домашних условиях, и порой его мы можем встретить в магазинах и сувенирных лавках. Он похож на толстую короткую лапшу около 5 мм диаметром и 2-3 см длиной. Башкирская же более объемная и достигает 1 см в диаметре и 3-5 см в длину.

Также намного реже встречается подвид, который называют баурсак или тош. Кусочки у такого изделия очень крупные, могут быть размером с перепелиное яйцо или даже больше. Все зависит от опыта и профессионализма хозяйки, его приготовившей.

Баурсаки пекут сладкие и несладкие. Могут готовить их на дрожжевом тесте, а могут и на таком, как сегодня будем готовить мы. Один из настоящих татарских рецептов у нас сегодня в статье.

Чак-чак в домашних условиях с медом — вкусный пошаговый рецепт

Как ни странно, для того, чтобы приготовить это праздничное вкусное блюдо, не нужно никаких особенных продуктов. Практически все есть на кухне у каждой хозяйки.

Главное, что нужно помнить, что чем вкуснее и свежее будет ваш мед, тем вкуснее получится лакомство. Хотя есть способы приготовить угощение и без него. Некоторые заменяют его карамелью,  готовя сахарный сироп. Но об этом мы поговорим чуть позже.

Итак, для классического  татарского рецепта нам понадобится:

• мука – 2,5 стакана
• яйцо –  3 шт
• молоко – 3 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• сода – 0,5ч.л.
• сахар – 5 ст.л.
• мед – 4 ст.л.
• вода – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, посолить и взболтать вилкой. Затем добавить в смесь молоко, воду и сахар. Перемешать можно также при помощи вилки.

Некоторые хозяйки считают, что в традиционном исполнении молоко не добавляется. На это можно сказать, что сколько людей, столько и мнений. А сегодня наша задача рассмотреть максимально большое число разных вариантов.

2. Муку просеять в отдельную миску, лучше даже сделать это два раза. Таким образом мы насытим ее молекулами кислорода и угощение получится более воздушным.

3. Отложить примерно стакан муки. В серединке оставшейся – сделать ямку и влить в нее полученную яичную смесь. Также взболтать вначале вилкой, а потом продолжить замес руками. Отложенную муку можно подсыпать постепенно, а можно высыпать ее на стол, выложить на нее полученную массу и продолжить замес на рабочей поверхности.

Эта процедура позволит не пересыпать муку, и можно контролировать ее количество.

Готовое тесто должно получиться довольно плотным и крутым.

4. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на кухонном столе на 30 минут. За это время масса станет более мягкой и податливой, с ней станет удобно работать.

5. Разрезать подошедшее тесто на две, или три части. Маленькие части удобнее будет раскатывать на рабочей поверхности стола. Одну из частей оставить, а другие убрать под пленку, чтобы тесто не заветривалось и не грубело.

6. Оставленный кусочек выложить на стол, и тщательно раскатать его скалкой до толщины примерно 2-3 мм. Если тесто хорошо раскатывается и не липнет к столу, то муку больше не подсыпайте. Если же при поднятии одного из краев вы обнаружите, что оно прилипло, то муку нужно обязательно добавить.

7. Слегка поспать верх мукой и растереть ее руками. Это необходимо сделать для того, чтобы «лапшички» при нарезке не прилипли друг к другу.

8. Далее нас ждет самая интересная работа. Нужно нарезать тесто на тонкие полосочки шириной 0,5 см и длиной примерно 3,5 — 4 см. Можно сделать это специальным ножом для нарезки лапши, или пиццы, а можно – обычным острым ножом.

Вообще размер «лапшичек» вы можете регулировать сами. Есть способы, где ее режут вообще маленькой, со стороной не более 1,5 см, и толщиной в 3 — 4 мм, но есть и так называемый крупный чак-чак. О нем мы поговорим чуть ниже.

Для удобства нарезки можно срезать неровные округлые края, отрезать одну полоску, а потом прикладывая ее как мерило, отрезать и все остальные. Срезанные края нарезать кусочками примерно такого же размера, как и все остальные.

Чтобы готовые изделия не слипались, их лучше слегка встряхнуть, и затем сложить на максимально широкую поверхность, посыпанную мукой.

9. Когда все тесто будет порезано, взять кастрюлю, налить в нее подсолнечное масло и хорошенько прогреть.

Это важный этап. Если масло будет недостаточно горячим и тесто не начнет сразу пузыриться, получатся твердые масляные изделия, но никак не воздушная заготовка для нашего угощения.

Проверить готовность масла можно бросив один из кусочков подготовленной лапши. Если вокруг него тут же образуются пузырьки, значит масло разогрелось.

10. Выкладывать «лапшу» в масло следует небольшими партиями, чтобы она не слипалась. Также нужно помешивать ее шумовкой, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон.

7. Когда каждая палочка станет золотисто-желтой и увеличится в размерах, заготовки можно вынимать. Лучше всего откинуть их на дуршлаг, чтобы стекало лишнее масло. Или же можно выложить палочки на слой бумажных полотенец.

Таким образом, мы должны обжарить во фритюре их все.

8. Далее приготовить сироп. Для этого смешать мед, сахар и воду и нагреть на маленьком огне. Доводить до кипения при этом не нужно, так как полезные свойства меда могут пропасть!

9. Когда весь сахар растворится, залить сироп в кастрюлю, или большую миску с заготовками, параллельно перемешивая ложкой содержимое. Это делается для того, чтобы угощение получилось равномерно сладким.

10. Когда будущее медовое лакомство перемешано, можно выложить его на блюдо, которое многие хозяйки слегка смачивают водой.

Выкладывать румяные сладкие палочки лучше частями, приминая руками каждый выложенный кусочек. Руки, кстати, также перед началом процедуры лучше смочить водой.

Затем дать возможность угощению остыть, порезать на кусочки и можно наслаждаться его вкусом!

Домашний рецепт приготовления с водкой

Некоторые хозяйки любят добавлять в свою выпечку водку. Считают, что при жарке она становится более хрустящей и пышной. Чак-чак — не исключение. Давайте рассмотрим, как его приготовить в такой комбинации.

Для дополнительного вкуса можно добавить кунжут. Кстати, добавки могут быть любыми: можно вводить в рецепт мак, любые орехи, сухофрукты, цукаты . Если следовать настоящим татарским традициям, то это должны быть орехи или сухофрукты. Но вы, конечно, можете добавить то, что любите. Итак,

Нам понадобится для теста:

• яйца – 5 шт
• соль – 0,5 ч. ложка
• водка – 20 мл
• вода – 30 мл
• мука – 420 гр

Для сиропа:

• мед – 300 гр
• сахар – 200 гр
• кунжут

Или же вместо кунжута для украшения можно подготовить грецкие орехи.

Приготовление:

1. В глубокую миску разбить 5 яиц и легонько взбить их вилкой, или венчиком.

Добавить туда же соль, воду и водку, тщательно перемешать венчиком или вилкой.

2. В смесь всыпать просеянную муку и вымесить тесто. Пока это получается, можно перемешивать ложкой, а потом выложить массу на присыпанный мукой стол и продолжить замес там.

Однако сильно забивать его мукой не надо. Оно должно получиться мягким и слегка липнущим к рукам.

3. Когда добились нужной консистенции, накрыть его миской, чтобы предохранить от обветривания, и оставить «постоять» минут 10. За это время оно настоится и станет еще более эластичным и податливым. При надавливании на него пальцами, останется явный след от них.

4. Отдохнувшее тесто разделить на 4 равных «колобка».

Три из них отправить обратно под миску, а один раскатать скалкой на присыпанном мукой столе. Раскатывать необходимо как можно тоньше. Затем обсыпать верхнюю поверхность мукой и разрезать пласт на две равные половины.

5. Сложить одну половину таким способом, как показано на фото.

Затем разрезать тонкой соломкой. Тем, когда-либо делал домашнюю лапшу, этот процесс не доставит особого труда. Чем тоньше будут соломки, тем вкуснее получится десерт.

6. Чтобы «лапшички» не прилипли друг к другу, их необходимо слегка взрыхлить руками, просто поднимая вверх и сбрасывая вниз. При этом как бы слегка встряхивать их.

То же самое проделать со второй половиной заготовки. А также с оставшимися тремя «колобками».

7. Теперь нам необходимо зарумянить соломку.  Для этого разогреть в кастрюльке подсолнечное масло и отправить туда наши изделия. Обжарить до золотистости, постоянно помешивая.

Так как соломка очень тонкая, то и обжарится она довольно быстро. Ее следует тут же достать при помощи шумовки и выложить либо на слой бумажных полотенец, либо откинуть на дуршлаг. Это необходимо сделать для того, чтобы лишнее масло стекло.

8. Приготовить сироп. Для этого смешать мед, сахар и растопить массу на небольшом огне. После закипания, варить 15 минут  также на небольшом огне.

Если любите слегка кисловатый вкус, то можно добавить в конце варки щепотку лимонной кислоты.

9. Готовую соломку полить сиропом, добавить кунжут и смешать при помощи шумовки.

10. Приготовить блюдо и выложить на него полученную массу. Сформировать горочку, предварительно смочив руки водой, так к ним не будет прилипать мед.

Ставьте чайник! И зовите своих домашних к столу. Вкуснейшее угощение готово и можно наслаждаться его вкусом!

Крупный баурсак по-татарски

Для такого вида лакомства понадобится чуть больше опыта и смелости, но результат превзойдет все ваши ожидания! Такую разновидность лакомства некоторые называют баурсаком, что опять-таки зависит от традиций и местности, где его изготовили. В его составе меньше меда и больше сахара.

Его обычно готовят на татарскую свадьбу или обряд бракосочетания – никахи, преподносят дорогим гостям и дарят в виде презента. Его секрет состоит в пышности самого теста, он получается настолько крупным, что угощение не режут, а едят руками!

А главное – этот рецепт настоящий – татарский

Нам понадобится:

• яйца – 4 шт
• мука – 200 гр
• уксус – 1/4 ч. ложки
• сода – 1 / 4 ч. ложки
• сахар – 1 стакан
• мед – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала нужно взбить яйца. Делать это нужно долго, до белой пены. Наша бабушка говорила, что лучше всего все делать руками. Поэтому некоторые и сегодня, имея на кухне множество помощников, сохраняя традиции, взбивают яйца венчиком. По времени это может занять до 10 минут.

2. Когда масса станет белой, в ложке погасить соду и вылить туда же, затем смешать.

3. Муку просеять прямо в яичную массу. Многие делают это даже дважды.

Просеивать нужно обязательно, иначе тесто получится неправильным. Этот рецепт держится на воздушности. А именно эта процедура насыщает изделие частичками кислорода, что и позволяет получить нужный результат.

Тесто сразу мешаем руками, аккуратно стараясь вгонять в него воздух. Оно должно быть очень мягким и легко тянуться.

4. Далее делим его на несколько кусков, присыпаем мукой и кладем на доску. Вам может показаться, что тесто слишком жидкое, но именно таким оно и должно быть: водянистым и воздушным.

5. Каждую часть режем ножом на кусочки сначала вдоль, примерно в два пальца толщиной, а потом каждую из полосок уже на кусочки шириной примерно в полтора сантиметра. Чтобы нож не прилипал, нужно окунать его в муку.

Вот так выглядит «правильное» тесто. Внутри оно так и осталось жидким, а сверху покрыто тонким слоем муки.

Однако многие режут и другими способами. Например, раскатывают длинные колбаски и разрезают их на кусочки нужного размера.

Или же катают пласт толщиной в 0,5 см, а для крупного медового лакомства чуть  толще, и потом режут на полоски, которые в свою очередь разрезают на кусочки нужной длины.

Но именно первый предложенный способ считается правильным. Тесто должно остаться слегка жидковатым внутри.

6. В сковороду с высокими бортиками, или кастрюлю с толстым дном налить масло. Его надо будет много, как минимум 500 мл. Нам оно будет нужно горячим, поэтому вначале разогреваем его. На этом этапе некоторые хозяйки добавляют в масло воду. Совсем немного. Она позволяет при выпечке баурсакам не лопнуть.

Если будете использовать этот прием, то наливайте воду, пока масло едва теплое. Иначе в горячем состоянии оно будет «стрелять» каплями по всей кухне, и может ненароком попасть и на кожу, тем самым вызвав ожог.

Проверить, согрелось ли масло, можно опустив в него кусочек теста. Если вокруг него образовались пузырьки, которые тут же выталкивают его наружу, значит можно отправлять в него первую партию. Много не выкладывайте, иначе заготовкам трудно будет обжариться равномерно.

6. Во время обжарки заготовки будут быстро увеличиваться в размере и приобретать приятный золотистый оттенок. Как только увидели, что цвет соответствует, тут же доставайте изделия шумовкой.

Для того, чтобы баурсаки не получились сильно жирными, их можно откинуть на дуршлаг, или выложить на бумажные полотенца, что в принципе, более предпочтительно.

7. Таким образом обжарить все следующие партии. Если будете делать это с помощью добавления воды, то для каждой новой заброски масло необходимо остужать до теплого состояния, и только после этого вливать две — три ложки.

С каждой последующей партией на поверхности масла будет образовываться все больше пены. Не пугайтесь, это от муки. Но не забывайте об этом и берите посуду для жарки с высокими бортиками.

8. Настала пора готовить сладкую сахарную массу. Для этого растопить сахар в воде и уже после этого вмешать туда мед. Сироп должен быть густоватым при остывании. Это можно проверить, капнув его на тарелку. Если капля после остывания не стекает, значит он готов.

9. Все обжаренные заготовки сложить в большую миску и залить подготовленным сиропом.

10, Тщательно смешать, стараясь при этом не повредить целостность заготовок. Затем выложить его поштучно, аккуратно, «кирпичик за кирпичиком», и дать остыть. Способов выкладки очень много, каждая хозяйка старается сделать это своим, отличным от других.

А к празднику так и вовсе создают самые настоящие кулинарные шедевры, используя для украшения сухофрукты, орехи, шоколад, цветы из мастики.

Наше лакомство готово. Можно приглашать гостей и угощать их вкусным красивым блюдом!

Чак-чак без меда на инвертном сиропе

Бесспорно, это лакомство придется по душе многим, среди которых, к сожалению, могут быть и аллергики, которым нельзя употреблять мед.

Для этого случая мы подготовили для вас рецепт замечательного лакомства на сахарном (инвертном) сиропе. Поверьте, он получается таким же вкусным и ароматным.

Нам понадобится:

• яйца – 2 шт
• мука – 300 гр

Для сиропа:

• сахар –  1 стакан
• вода – 0,5 стакана
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки

Можно также сделать вариант без сиропа, со сгущенным молоком.

Приготовление:

1. Берем муку, яйца и замешиваем крутое тесто. Ни сахар, ни соль, ни воду, мы сюда добавлять не будем. Благодаря этому десерт будет очень хрустящий. Замешенное тесто должно получиться довольно густым и плотным.

2. Положить его под миску и дать ему возможность  отдохнуть минут 15 на кухонном столе.

3. В это время приготовить сироп. В воду всыпать сахар, перемешать и варить до его полного растворения и закипания. Как только на поверхности появятся пузырьки, всыпать лимонную кислоту. Она даст приятную легкую кислинку сиропу. Варить на медленном огне 15 минут. Периодически помешивать смесь деревянной лопаткой.

По прошествии этого времени добавить соду, чтобы нейтрализовать кислоту. Варить еще пару минут, и газ можно выключить.

Приготовленный таким образом сироп называется инвернтным, он имеет широкое применение в кулинарии.

4. Тесто разделить на две равные части, одну из них снова отправить под миску, а вторую будем раскатывать. Нам нужен будет очень тонкий пласт, толщиной примерно в 2 — 3 мм.  Тесто отлично раскатывается, не рвется и не требует дополнительной муки.

И это просто отлично. Значит при жарке она не будет гореть.

5. Теперь нужно дать тесту возможность немного полежать на столе, чтобы поверхность подсохла. Так нарезанная соломка не будет прилипать друг к другу.

6. Тесто сначала разрезать на полоски, после чего каждую из них, в свою очередь – мелкими «лапшичками».

7. Согреть в сотейнике или кастрюльке масло, оно должно хорошенько прогреться.  Отправить в него первую партию заготовок. Много не кладите, чтобы они равномерно зарумянились. Во время жарки не забудьте перемешивать их при помощи шумовки.

И как только они приобретут нужный золотистый цвет, тут же достать. Произойдет это довольно быстро. В зависимости от мощности огня, это может занять от 1,5 до 2 минут.

Можно выложить их на слой бумажных полотенец, или откинуть на дуршлаг. Хотя можно оставить и просто так.

Можете не волноваться на счет жирности, тесто очень плотное, поэтому масло вовнутрь просто не впитывается.

8. Сложить все обжаренные заготовки в две миски. Я решила приготовить сегодня два варианта: один на сиропе, а второй на сгущенке. Поэтому и заливаем соответственно в одну миску одно, в другую – другое. Перемешать смесь и выложить ее на плоские тарелки, легонько прижимая руками.

Оба варианта получаются очень вкусные. Попробуйте, не пожалеете!

Пошаговый рецепт вкусного медового лакомства без водки

Среди любителей нашей сегодняшней «вкусняшки» есть также те, кто любит именно магазинный чак-чак, с тоненькими, плотно слипшимися «макаронинками». Предлагаем вам именно такой вариант.

К тому же этот способ приготовления без водки. Не все хотят ее видеть в своей выпечке!

Нам понадобится для теста:

• яйца – 10 шт
• гашеная сода – 2 ч.л
• мука – 800 гр

Для сиропа:

• мед – 300 гр
• сахар – 100 гр

Из данного количества получится три тарелки угощения. Поэтому, если этого будет очень много, уменьшите количество ингредиентов вполовину.

Приготовление:

Готовить тесто мы будем в комбайне.

1. Разбить в чашу машины все 10 яиц. Соду погасить уксусом, взболтать и вылить смесь в яйца.

2. Добавить муку и начать замес теста.

Оно получится довольно мягким и липким, но пусть Вас это не пугает. Именно из такого теста и готовится настоящий татарский чак-чак.

3. Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки и выложить на нее нашу липкую массу. Обмять ее руками, и она тут же приобретет нужную консистенцию. Оставить тесто под миской отдохнуть и настояться.

4. Оставляем его отдохнуть, накрыв чашей или полотенцем. И через 15 минут, мы видим, что оно стало эластичным и гладким.

5. Теперь нам нужно разделить его на три примерно равные части. Две из них убрать обратно под миску. А оставшуюся часть раскатать на столе в пласт толщиной примерно в 3 мм. Затем хорошенько присыпать его мукой и разрезать на длинные полоски, а потом и на маленькие «лапшички».

Чтобы было проще разрезать полоски на мелкие фрагменты, можно складывать их друг на друга. Если они слипаются, вы недостаточно их присыпали мукой.

6. Разрезанную соломку выложить на поднос или доску, они должны отдохнуть примерно около часа, чтобы хорошо подсохнуть. Не забудьте хорошо присыпать их мукой, чтобы они не слипались.

7. Пока они отдыхают, готовим сироп. Для этого смешиваем мед с сахаром и разогреваем на плите. В идеале, конечно, мед лучше растопить при комнатной температуре заранее, но если нет времени, можно и разогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.

8. Готовые заготовки обжарить во фритюре небольшими партиями. Если есть фритюрница, то можно использовать ее. По готовности выложить их  в миску большого объема.

Когда все будет обжарено, залить сиропом. Если вам кажется, что его оказалось недостаточно, можно сделать еще одну порцию, хуже не станет точно!

9. Выложить сладкие маленькие палочки в плоскую тарелку, формируя горку. Делать это удобнее смоченными в воде руками.

По желанию вы можете добавить орехи или семена. Классическим вариантом являются грецкие орехи.

Попробуйте, получается очень вкусно! Вам точно понравится!

Сладкое угощение со сгущенкой, как хворост

Это блюдо, конечно, чак-чак назовешь с большой натяжкой, тем не менее такой рецепт существует. Его любят, готовят, и особенно ему рады те, кто не кушает мед.

А похоже оно больше на хворост. Особенно, если не смешивать его со сгущенкой, а просто посыпать сахарной пудрой, именно это блюдо мы и получим в итоге.

И поэтому я решила также включить его в подборку сегодняшних рецептов. Тем более, что приготовление теста такое же, как и у знаменитого татарского угощения. Единственное, муку следует все-таки вводить на глаз, в составе ингредиентов дается ее приблизительное значение.

Нам понадобится:

• мука – примерно 300 гр ( вообще на глаз)
• яйцо – 2 шт
• вода – 0,5 стакана
• соль – 0,5 ч. ложки
• сгущенное молоко – 0,5 банки

Для украшения кокосовая стружка и молотые орехи.

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, добавить соль и перемешать. Влить воду и снова взболтать смесь, можно это сделать вилкой, а можно венчиком.

2. Муку просеять для ее насыщения кислородом и постепенно ввести в полученную смесь. Вначале перемешивать лопаткой в миске, а потом продолжить месить руками на столе, присыпанном мукой.

Готовое тесто не должно получиться крутым, чем меньше в нем муки, тем воздушнее получится готовое изделие. Поэтому, как только оно при замесе начнет отставать от рук, значит пора закончить. Тем более, что оно еще у нас должно настояться. Для этого накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 15 минут.

3. Тесто разделить на две части. Одну убрать в миску, и прикрыть его, а  вторую раскатать на столе, как можно тоньше. Разрезать тонкий пласт при помощи обычного ножа, или ножа для пиццы, вначале на длинные, довольно узкие полоски.

А потом разрезать их в виде лапши, или как у нас в виде небольшого квадратика.

4. В глубокой кастрюле, или казанке разогреть масло, и обжарить на нем заготовки до золотистого цвета. Обжаривать их лучше маленькими порциями. Откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.

5. Затем поместить квадратики в миску и залить их сгущенным молоком. Аккуратно перемешать и выложить на тарелку в виде горочки.

Посыпать измельченными орехами и кокосовой стружкой. Подавать к столу и кушать с удовольствием!

Таким же способом заливают сгущенкой кукурузные палочки, потом приминая их руками формируют горочку. И получается также вкусный десерт. Особенно таким способом любят готовить угощение к чаю маленькие детишки.

Видео о том, как приготовить крупный башкирский чак-чак

Как уже было сказано выше, сладкое восточное угощение готовят и в Башкирии. И вот один из вариантов. Если разобраться, то сильно от татарского лакомства он не отличается. Если и есть такое отличие, то оно может быть найдено в размере заготовок.

Посмотрите, какие крупные составляющие этого угощения.

Но в любом случае, в этом видео Вы можете посмотреть сам пошаговый рецепт, который показан от А до Я. И если Вы что-то не совсем поняли в описании сегодняшних вариантов, то здесь все можно увидеть воочию.

Калорийность, польза и вред сладкого десерта

Скорее всего, основная польза этого десерта в его красивом внешнем виде и вкусе. Когда кушаешь его, всегда испытываешь истинное удовольствие! А как же иначе, сладкое солнечное угощение неизменно поднимает настроение и вызывает добрую улыбку.

Если же говорить по существу вопроса, то практически во всех способах приготовления мы сегодня использовали мед. И если Вы обратили внимание, то особо не старались его нагревать. Ведь пользу этого продукта трудно переоценить!

Именно он и наделяет сладость всеми полезными свойствами, витаминами и минералами, антибактериальными и антиоксидантными свойствами.

Вреден этот десерт людям с заболеваниями желудка в острой стадии, диабетикам и аллергикам. Ну и, конечно, не стоит забывать, что любой продукт в большом количестве может вызвать аллергию. Но если не забывать про меру, то чаепитие будет очень приятным.

И если кто-то считает калории перед употреблением продукта, то калорийность этого составляет 363.2 кКал, энергетическая ценность БЖУ — 9%\5%\46%.

Вот так, дорогие друзья! А кому интересно, совсем немного истории.

По легенде чак-чак был создан женой бедного пастуха, когда хан Булгарии кинул в своем ханстве клич на лучшее угощение. Он наказал, что это должно быть блюдо, которое можно легко приготовить и долго хранить, чтобы оно было сытным и питательным, праздничным и красивым.

Конечно, это просто легенда, и откуда пошла история этого блюда, сегодня определить сложно, но то, что эта сладость стала символом гостеприимства всего тюркского народа – это абсолютно точно.

Поэтому готовьте это блюдо обязательно! Радуйте им себя, своих близких и друзей. Рецептов для его приготовления сегодня – на любой вкус!

Приятного аппетита!

Копченый жареный цыпленок для тушеной говядины — пошаговый рецепт

Рваная свинина — одно из самых популярных и вкусных видов мяса, которое когда-либо отдавалось курильщикам. Не менее вкусна, но часто упускается из виду, тушеная говядина. Тушеная говядина, как и тушеная свинина, может стать отличным дополнением к бесчисленным рецептам копченостей. Он нежный, сочный и дымный, с ярким говяжьим ароматом, который напоминает о грудинке и других блюдах из говядины, приготовленной на гриле. Для тех, кто хочет найти компромисс между насыщенным вкусом грудинки и сочным ароматом тушеной свинины, тушеная говядина может стать идеальным вариантом.Как и в большинстве рецептов курильщика, приготовить вкусную копченую тушеную говядину невероятно просто. По мере того, как вы опишете рецепт и ингредиенты, у вас будет возможность поэкспериментировать с разными вкусовыми профилями, сделав каждое будущее курение уникальным и персонализированным в соответствии с вашими вкусами. Давайте узнаем, как приготовить лучший жареный из копченого чака для тушеной говядины!

Что вам понадобится для этого рецепта жаркого с чаком

• Chuck Roast
• Smoker
• Холодильник
• Крупная соль
• Сухая смесь для растирания

Почему жаркое с чаком?

Эксперты по курению соглашаются, что жареный цыпленок может быть одним из лучших нарезок для рецептов тушеной говядины.Жаркое из говяжьего чака очень похоже на передние лопатки из свинины, также известные как жаркое из свинины «задница». Жаркое из чака готовят из рулевых передних лопаток, и они идеально подходят для долгих, медленных приготовлений. Они полны мраморности, жира и коллагена, которые распадаются в процессе приготовления, создавая невероятно сочный конечный продукт.

Использование правильных разрезов может существенно повлиять на конечный продукт. Вы не стали бы использовать вырезку для тушеной свинины, поэтому нет никаких причин использовать что-либо, кроме цыпленка или крупа, чтобы приготовить вкусную партию тушеной говядины.Точно так же вы должны быть уверены, что получите лучший жареный цыпленок, который вам нужен. Жаркое из крупа, как и жареный цыпленок, является частью коровы, которую очень тяжело тренируют, она полна мрамора и коллагена. Он может быть таким же вкусным, как жареный цыпленок, хотя он часто обеспечивает покупателям более доступную покупку. Независимо от того, что вы используете, жареный из говяжьего огузка с копченым мясом или жареный цыпленок всегда должен быть жирным и хорошо мраморным. Если разрез слишком постный, он не будет таким нежным или сочным, как хотелось бы. Суть копчения тушеной говядины в том, чтобы найти мясо, в котором достаточно внутреннего жира, чтобы из него получился сочный деликатес.

Необходимая подготовка

Обрезка

Всегда начинайте с обрезки, так как процесс приготовления хорошей тушеной говядины во многом похож на процесс приготовления хорошей тушеной свинины. Обрежьте жирную шапку и излишки жира вокруг жаркого. Это позволит вашей втирке проникнуть глубже и придерживаться желаемого образования коры на протяжении всего процесса приготовления. Не оставляйте жирную шапку, как если бы вы делали это с грудинкой. У Чака почти всегда будет более чем достаточно жирного мрамора для выполнения работы, поэтому обрежьте как можно больше.

Рассол

Рассолите мясо в сухом рассоле. Для более толстых кусков мяса, таких как жареный цыпленок, лучше уделить себе как можно больше времени. 24 часа часто являются лучшим временем для более восхитительного вкуса. Хороший совет, о котором следует помнить, — использовать примерно половину чайной ложки соли на каждый фунт мяса. Это означает, что для жареного цыпленка весом четыре фунта вам понадобится две чайные ложки соли. Обязательно нанесите рассол на мясо как можно тщательнее. Не беспокойтесь о работе с горчицей, маслом или другими продуктами, которые помогут натереть мясо.Для начала должно быть достаточно влаги. По возможности используйте грубую кошерную соль для этих измерений, но если вам нужно использовать более мелкие гранулы соли, обязательно уменьшите количество, которое вы используете, вдвое. Это означает, что одна чайная ложка на каждые четыре фунта жареного цыпленка, которые вы собираетесь курить.

Хранение

Когда рассол готов, обязательно храните мясо в холодильнике. Стремитесь к температуре от 34 до 38 по Фаренгейту. Оберните мясо полиэтиленом или просто не накрывайте его, чтобы кора стала суше.Убедитесь, что он хранится вдали от других продуктов, чтобы избежать заражения.

Готовимся к копчению

По прошествии 24 часов выньте мясо и добавьте несоленый натер. Если вы планируете добавлять соль в сухое средство для растирания, можно просто полностью пропустить этап сушки с рассолом. Используйте натирку вместо сухого рассола в течение 24 часов, а затем приступайте к копчению!

Настоятельно рекомендуется использовать разные протирки для говядины, чем для свинины. Если вы только начинаете, настоятельно рекомендуется купить в магазине готовый протер из говядины.Поэкспериментируйте со своими любимыми, а затем начните экспериментировать со своими собственными миксами!

Здесь вы можете добавить масло или горчицу по желанию, но это не обязательно. Эти добавки просто улучшат прилипание натира к мясу. Если вас не интересуют какие-либо другие вкусы, будет достаточно простой воды. Распыление ПАМ — один из наиболее рекомендуемых вариантов, так как его легко нанести на все мясо.

Приготовление жаркого с копченым цыпленком

Настоятельно рекомендуется использовать стандартную низкую и медленную температуру — 225 по Фаренгейту.Налейте горячую воду в резервуар для воды, и как только вы заметите, что на решетке со стороны варки температура в чайнике достигает 225, добавьте жареный цыпленок. Его можно добавлять прямо из холодильника. Установите датчик термометра как можно ближе к центру жаркого, чтобы получить наиболее точные показания.

Выбор дерева

Конкретный сорт древесины, который вы используете, почти полностью зависит от вашего личного вкуса. Есть из чего выбрать, и некоторые из самых популярных вариантов включают дуб, гикори и практически любые фруктовые деревья, такие как вишня или яблоко.Есть много других факторов, которые повлияют на окончательный вкус вашего мяса, поэтому не беспокойтесь о выборе. Используйте примерно три куска дерева размером с кулак или четыре, если вы собираетесь делать небольшие куски.

Процесс копчения

Температура жареного цыпленка для барбекю начнет расти относительно быстро, хотя может начаться задержка в течение часа при температуре примерно от 150 до 170 по Фаренгейту. В конце концов температура снова повысится, и вам важно следить за внутренней температурой после того, как она достигнет 200, чтобы убедиться, что жаркое может размягчиться.

Говядина немного отличается от свинины в этом отношении, потому что копченому жареному цыпленку необходимо достичь более высокой внутренней температуры, чтобы полностью удалить жир. Рваная свинина может быть хороша примерно при 203 градусах, а затем помещается в камбро, но для жареного цыпленка может потребоваться более 210. Как только она достигнет этой температуры, жизненно важно держать ее там не менее часа или двух.

Самый важный способ проверить здесь — использовать зонд, чтобы убедиться, что мясо достаточно нежное. Используйте термометр для мяса или любую другую шпажку, чтобы проверить текстуру мяса.Вы хотите, чтобы жаркое из копченого чака давалось как можно легче и быстрее. Практически не должно быть сопротивления, с ощущением, как у масла, когда датчик входит и выходит. Если он все еще кажется слишком сухим или жестким, подождите еще час и проверьте.

Обертывание

Обертывание мяса фольгой, также известное как «костыль», может быть отличным способом ускорить процесс. Однако обертывание с самого начала может быть не рекомендовано, так как оно может уменьшить большую часть восхитительного лая на корочке мяса.Если вы хотите обернуть мясо, подождите, пока внутренняя температура не достигнет примерно 180 по Фаренгейту, а затем заверните мясо в фольгу, чтобы получить желаемую сочность внутри.

Жаркое из копченой курицы для говядины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 9 часов

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: Chuck Roast

Порций: 4

калорий: 196 ккал

• Chuck Roast
• Крупная соль
• Сухая смесь для протирания

• Настоятельно рекомендуется использовать стандартную низкую и медленную температуру на уровне 225 по Фаренгейту
• Налейте горячую воду в резервуар для воды и, как только вы заметите, что температура в чайнике достигает 225 на уровне решетки на стороне приготовления, добавьте жареный цыпленок. .
• Можно добавлять прямо из холодильника.
• Установите датчик термометра как можно ближе к центру жаркого, чтобы получить наиболее точные показания.
• Конкретный сорт дерева, который вы используете, почти полностью зависит от вашего личного вкуса.
• Есть из чего выбрать, и некоторые из самых популярных вариантов включают дуб, гикори и практически любые фруктовые деревья, такие как вишня или яблоко.
• Есть много других факторов, которые повлияют на окончательный вкус вашего мяса, поэтому не беспокойтесь о выборе.
• Используйте всего три куска дерева размером с кулак или четыре, если вы собираетесь использовать более мелкие куски.
• Температура жареного цыпленка для барбекю начнет повышаться относительно быстро, хотя может начаться задержка в течение часа при температуре примерно от 150 до 170 по Фаренгейту.
• Со временем температура снова повысится, и вам важно следить за внутренней температурой после того, как она достигнет 200, чтобы убедиться, что жаркое может размягчиться.
• В этом отношении говядина немного отличается от свинины, потому что копченому жареному цыпленку необходимо достичь более высокой внутренней температуры, чтобы полностью удалить жир.
• Свинина может быть хороша примерно при 203 градусах, а затем помещена в камбро, но для жареного цыпленка может потребоваться более 210 штук.
• Когда она достигнет этой температуры, жизненно важно оставить ее там не менее часа или двух. .
• Самый важный способ проверить здесь — использовать зонд, чтобы убедиться, что мясо достаточно нежное.
• Используйте термометр для мяса или любую другую шпажку, чтобы проверить текстуру мяса.
• Вы хотите, чтобы жаркое из копченого чака давалось максимально легко и быстро.
• Сопротивления практически не должно быть, ощущение, как у масла, когда датчик входит и выходит.
• Если он все еще кажется слишком сухим или жестким, подождите еще час и проверьте.
• Обертывание мяса фольгой, также известное как «костыль», может быть отличным способом ускорить процесс.
• Обертывание с самого начала может быть не рекомендовано, так как оно может уменьшить большую часть восхитительного лая на корочке мяса.
• Если вы хотите обернуть мясо, подождите, пока внутренняя температура не достигнет примерно 180 по Фаренгейту, а затем заверните мясо в фольгу, чтобы получить желаемую сочность внутри.

Порция: 100 г | Калорийность: 196 ккал

Идеи для измельчения и рецептов

Лучшая часть готового мяса — это его универсальность. Как только он выйдет из курильщика, все, что вам нужно сделать, это измельчить его. Дайте ему немного остыть, чтобы сок осел, а затем двумя вилками разорвите говядину на пряди. Убедитесь, что вы делаете это в миске, чтобы все соки могли собраться и распределиться по готовому продукту.

Некоторые из лучших и простых рецептов тушеной говядины включают начос.Просто посыпьте свои любимые чипсы из тортильи говядиной и добавьте много Монтеррейского Джека и / или сыра чеддер. Наслаждайтесь тушеной говядиной в бутерброде. Сыр Проволоне, обжаренный лук и перец и грибы могут сочетаться с мясом, чтобы приготовить восхитительное блюдо. Из говядины также можно приготовить тако и буррито. Используйте подходящие лепешки для любого варианта и добавьте в смесь все ваши любимые добавки, такие как лук, сыр, кинзу и бобы.

Нет предела совершенству в приготовлении смеси специй для жаркого из копченого чака.Будьте изобретательны, когда дело касается ваших миксов. Вы можете смешать вкусные сильные элементы, такие как тмин и кайенский перец, с более тонкими тонами, такими как черный перец и чили. Держите рядом список средств для протирки, чтобы у вас всегда было вдохновение для конкретного блюда или настроения.

Часто задаваемые вопросы

Какой кусок говядины лучше всего подходит для тушеной говядины?

Наш любимый кусок говядины для приготовления тушеной говядины — определенно жареный цыпленок.Это не только доступное по цене жаркое, особенно по сравнению с более дорогими нарезками, такими как грудинка, но и большое количество внутримышечных жировых отложений. Это сохраняет сочность говядины во время приготовления, в результате чего говядина тушится лучше.

Как измельчить говядину?

Измельчение говядины работает точно так же, как тушеная свинина. Вы начинаете с приготовления жареного цыпленка при низких и медленных температурах, и коптильня идеальна, потому что она также придает мясу дополнительный аромат.Когда мясо станет мягким, дайте ему отдохнуть не менее 15 минут. Затем разделите мясо в противоположных направлениях с помощью когтей для мяса, двух вилок, щипцов или рук (если мясо достаточно прохладное, чтобы его можно было взять с собой).

Сколько времени нужно, чтобы коптить жаркое из чака?

При температуре 225 градусов по Фаренгейту жаркое из патрона может занять от 6 до 14 часов, в зависимости от его размера. Лучше запланировать достаточно времени, когда копчите большие куски говядины, например, жаркое из куриного мяса, и мы настоятельно рекомендуем использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы знать, когда жаркое из куриного мяса готово.

Какую температуру вы курите жареным цыпленком?

Идеальное жаркое из чака делится на два этапа. Первый — это позволить ему готовиться внутри коптильни, пока температура не достигнет 190 градусов по Фаренгейту. Это должно занять от 4 до 8 часов, в зависимости от размера жареного цыпленка. Как только она достигнет этой температуры, плотно заверните ее в алюминиевую фольгу или мясную бумагу и дайте ей продолжать готовиться, пока она не нагреется до 200-210 градусов.

Как узнать, что жареный цыпленок готов?

Лучший способ убедиться, что жареный цыпленок готов, — это использовать термометр с мгновенным считыванием показаний.Если у вас его нет, вы можете слегка потрогать жаркое вилкой, чтобы увидеть, не рассыпается ли оно. Жаркое получается нежным, когда оно легко отделяется.

Пошаговое руководство по приготовлению копченого жареного цыпленка в домашних условиях

Утешительный запах для меня входит в дом моей свекрови, и ее жареный цыпленок уже третий час тушится. Лук, чеснок и перец втягивают меня на кухню и удерживают там. Она несколько раз переезжала по стране, но даже если она не готовит это жаркое, блеклый запах все равно остается, как если бы оно было приготовлено только вчера.И независимо от того, в каком штате или в какое время года, этот запах вызывает воспоминания о хорошем времени за обеденным столом.

Я хотел воссоздать этот сценарий, но, копируя ее систему приготовления пищи, мне казалось, будто я воровал. Плюс моя сильная сторона — уличный гриль и коптильня. Моей новой целью было сделать этот рецепт моим, придав ему новый вид. После нескольких попыток, кажется, мне удалось найти , как приготовить жареный из копченого чака .

* Примечание: Если вы торопитесь, используйте верхнее оглавление, чтобы быстро перейти к итоговой сводной карточке рецепта, чтобы найти наиболее важные ключевые моменты рецепта.

Что такое жареный цыпленок?

Если вы точно не знаете, что такое патрон, посмотрите на картинку ниже, чтобы понять, из какой части коровы он происходит.

Патрон взят из верхней передней части коровы, которая является частью 1 части изображения внизу.

Есть три типа патронов; стейки с косточкой, стейки без костей и жаркое с чаками. Жареный цыпленок среднего размера, вероятно, составляет около 2–3 фунтов.

Этот отруб обычно выглядит как толстый стейк.

Он кажется немного более пористым, чем средний стейк, и зачастую это более дешевый кусок мяса. Это дает вашему курильщику время для отличных экспериментов. Чаще всего жареный цыпленок тушат или жарят в духовке или мультиварке, но это не значит, что вы не можете легко научиться его коптить.

Когда вы решите коптить эту вырезку для стейка, первое, что нужно сделать, это достать мясо. Когда мы впервые начали пробовать разные рецепты, мы использовали жаркое из цыпленка стандартного размера меньшего размера.Получилось здорово. Наличные расходы были отличными, и это помогло нам установить лучшие отношения с нашими соседями, которые, как оказалось, любят копченых жареных цыплят так же сильно, как и мы.

По мере того, как я сузил круг выбора и стал немного более амбициозным, я подошел к своему мяснику. Я сказал ему, что мне нужно что-то большее, чем обычные 3 фунта, которые они предлагали в ящике для мяса. Я сказал ему, что собираюсь выкурить это и хочу накормить много людей.Через несколько минут он вышел и подарил нам 7-фунтовый кусок мяса для копчения. Он также открыл нам глаза на новое название, он сказал нам, что некоторые люди называют более крупный отруб 7 костяным жареным .

Наряду со стандартным жареным, жаркое из 7 костей немного жестче, чем более дорогие куски мяса. Это жаркое из семи костей, потому что плечевая кость, с которой он соединяется, имеет форму «7». Однако, какой бы кусок вы ни выбрали, любой из них будет восхитительным при правильном копчении.

Как коптить жареный цыпленок из говядины

Перед тем, как начать процесс копчения, вы должны подготовить его к копчению.

Вы можете коптить жаркое из чака на выбранной вами коптильне.

У нас дома есть электронные коптильни и офсетные коптильни, но для этого рецепта мы собираемся использовать офсетную модель сегодня.

Модель с выносной установкой удерживает прямое тепло вдали от намеченной цели приготовления.

Изображение предоставлено: BBQ Brethren

Это поможет вам следить за пожаром и регулировать его в максимально возможной степени, избегая при этом возможных аварий из-за любых вспышек, которые могут произойти.

Необходимые ингредиенты и расходные материалы

После того, как вы рассмотрели все, что связано с копчением, теперь пора организовать все необходимые ингредиенты и расходные материалы для приготовления этого рецепта жаркого из говяжьей курицы.

Необходимые ингредиенты и принадлежности

• 3 фунта жареного цыпленка
• 1/2 стакана кошерной соли (отдельно от всех других ингредиентов)
• Большая кастрюля, наполненная водой, достаточной для погружения мяса
• Разделочная доска
• Кастрюля для Держите готовый приготовленный продукт
• Древесина гикори (1 ½ кусочка в час.Планируем готовить 4-5 часов, так что 10 штук достаточно)

• 2 ст. Крупный черный перец
• 1 ст. Паприка
• 2 ч. Кошерная соль
• 2 ч. Луковый порошок
• 1 ч. Чесночный порошок

• Совет : При копчении древесину, которую вы хотите использовать, следует приправить. Это означает, что он был собран и отложен для просыхания. Копчение любого мяса или овощей со свежей влажной древесиной обычно вызывает неприятный привкус.Вы можете купить предварительно выдержанную древесину или приправить самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений.

Как приготовить жаркое из говяжьего цыпленка для копчения

Если вам интересно обрезать мясо, не волнуйтесь, так как жаркое из говядины не требует дополнительной обрезки, кроме того, что уже сделал мясник. Жир распределен равномерно, и в процессе приготовления потребуется только перевернуть его, чтобы обеспечить правильный профиль вкуса.

Затем вы хотите подготовить мясо к копчению, быстро очистив его, а затем приправив приправой.

Приправа и сухое растирание жаркого из говядины

Сначала погрузите его в кастрюлю с водой и быстро протрите.

После того, как вы вымыли его, вытащите его, полностью высушите, нанесите 1/2 стакана кошерной соли и отложите на тарелке в холодильнике от 45 минут до 1 часа.

Солевые аппликации выделяют соки и помогают разрушить соединительные ткани, делая этот твердый кусок мяса немного мягче.

По прошествии 45 минут-1 часа смойте соль в кастрюле с водой и снова высушите бумажными полотенцами.

Затем вы хотите смешать все ингредиенты для растирания и равномерно нанести на поверхность мяса.

Кредиты изображений: Date Night Doins

Отложите жаркое на тарелке и положите в холодильник минимум на 1 час, хотя рекомендуется дать ему приправиться примерно 3-4 часа .

Подготовка коптильни и огня

Оставив жаркое в холодильнике, вы готовитесь начать копчение.

Начните готовить курильщика с розжига огня. Рекомендуется разводить огонь древесным углем. Как только угли станут серыми, добавьте пару деревянных досок.

Для копчения древесины мы предлагаем гикори, потому что это крепкая древесина для копчения, которая хорошо дополняет вкус жаркого. Более прочная древесина, такая как мескит, горит быстро и горячо, а древесина светлых фруктов не окажет такого сильного вкусового воздействия на этот кусок говядины. Пекан или почтовый дуб также являются хорошими породами древесины для этого рецепта.

Рекомендуемая температура приготовления жаркого из говяжьего цыпленка: 225–250 ° F . Как только температура вашего коптильни достигнута и пространство для приготовления пищи достаточно наполнено дымом, доставьте кусок жареного, чтобы начать копчение.

В идеале термометр должен располагаться на коптильне рядом с варочной поверхностью. Это позволяет вам точно знать, при какой температуре постоянно готовится ваше мясо.

Вы также хотите, чтобы мясо находилось как можно дальше от топки, чтобы избежать повреждений, которые может вызвать возгорание.Следите и регулируйте температуру в очаге с помощью заслонки и крышки дымохода.

Копчение жареного цыпленка

После того, как температура в коптильне достигнет рекомендуемого уровня, положите жареный цыпленок.

Дайте ему покурить около 2-3 часов, и вы должны быть осторожны, постоянно проверяя температуру копчения, чтобы оставаться на желаемом уровне.

Примечание: Часто следите за температурой и старайтесь как можно больше не открывать рабочую поверхность.

Еще через 2–3 часа проверьте температуру мяса термометром для мяса. Прикрепите к середине мяса. Рекомендуемая внутренняя температура составляет 190 ° F.

Как только вы дойдете до этого, ваше жаркое готово. Выньте его из коптильни и заверните в алюминиевую фольгу или поместите в кастрюлю с крышкой, чтобы она оставалась на 30 минут.

Кредиты изображений: TVWBB

Как долго коптить жареный цыпленок?

Прежде чем решить, как долго вы должны коптить жареный цыпленок, вы сначала должны убедиться, что температура вашего дыма составляет 225-250 ° F в течение всего сеанса приготовления.

Вы должны проверять температуру курильщика каждый час, чтобы постоянно поддерживать рекомендованную температуру. Для достижения наилучших результатов вам следует выбрать термометр для мяса, который покажет вам точную температуру.

Итак, как долго коптить жареный цыпленок ? Вы должны запекать куриный патрон при температуре 225-250 ° F в течение примерно 4-5 часов в сумме или до тех пор, пока мясо не достигнет внутренней температуры 190 ° F .

190 ° F — вероятно, идеальная температура, чтобы снять жаркое с огня.Вы должны стремиться к температуре не ниже 160 ° F для средней степени прожарки и до 190-200 ° F для хорошо прожаренной. Все, что выше, приведет к перевариванию жареного цыпленка, что приведет к сухому и жевательному мясу.

Имейте в виду, что внутренняя температура повысится на 10 градусов, и жаркое продолжит готовиться даже после того, как вы вытащите его из коптильни.

Итак, если температура составляет 180–185 ° F, когда вы вынимаете его из коптильни, она поднимется до оптимальных 190–200 ° F, когда мясо немного постоит.

Почему вы должны оставить жаркое с копченым цыпленком в покое?

Мы рекомендуем дать мясу постоять минимум 30 минут. Это позволяет соку в мясе перестать циркулировать.

Если вы нарежете жаркое из копченой говяжьей вырезки, не давая мясу остыть, сок выльется, как вода, через прорвавшуюся плотину. Через несколько минут все жаркое полностью высохнет.

Если вы оставили мясо на сковороде, возьмите вилку и начните его измельчать. Когда весь жир растает, а соединительная ткань разрушена, мясо просто развалится.Он будет очень похож на тушеную свинину. Оставшиеся соки сохранят жаркое влажным. В отличие от других копченостей, таких как грудинка с плоским и острым концом, все мясо этого куска говядины будет похожим по вкусу и текстуре.

Как правильно нарезать копченый жареный цыпленок

После того, как вы вынули мясо из коптильни и дали ему немного постоять, вы должны начать его нарезать.

Начните с того, что положите его на разделочную доску и дайте жареному немного остыть, пока его внутренняя температура не упадет до 150 ° F.Это может занять от 30 минут до 1 часа.

НЕ нарезайте мясо до последней минуты перед подачей на стол. На самом деле этот нарезанный кусок очень быстро высыхает после того, как он нарезан, поэтому нарежьте его только тогда, когда будете готовы подавать.

Острым главным ножом нарежьте жаркое тонкими ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. Для достижения наилучших результатов нарежьте ровно столько, сколько хотите. Не нарезайте жаркое полностью, если не планируете подавать его целиком.

Подача приготовленного жаркого

Вы можете съесть идеально копченое жаркое с вилкой и овощами-гриль, но я предлагаю разделить его и приготовить сэндвичи с мясом.

Изображение предоставлено: копчение-мясо

Вы можете не видеть характерного кольца дыма вокруг готового продукта, но будьте уверены, что дымный аромат проник в свою доброту по всему куску мяса.

Вкуса от тертого и мясного сока должно быть достаточно, чтобы дополнить бутерброд.

Если у вас есть любимый соус для барбекю, нанесите немного, чтобы выделить мясо. Некоторые люди могут сказать, что если вы используете соус, значит, вы пытаетесь скрыть неприятный вкус, но вы должны есть так, как хотите.

Сделайте бутерброд из нарезанных луковых рулетов. Подавайте бутерброды с луковыми кольцами, Коул Слоу и итальянским картофельным салатом с винегретом. Сангрия комнатной температуры, слегка охлажденный портер или стакан холодного сладкого чая подойдут к этому рецепту.

Затем сядьте на заднем крыльце, пока друзья рассказывают о вкусной еде, которую вы приготовили. Небольшой кусочек яблочного пирога с крошкой и шарик мороженого полностью завершат вечер.

Последние мысли

Если вы внимательно выполнили все шаги, курение этого куска говядины может быть действительно забавным, расслабляющим и приятным времяпрепровождением со своими близкими.

Надеюсь, вам понравилась эта статья, и вы узнали, как правильно приготовить жаркое из копченого чака в домашних условиях.

Пожалуйста, порекомендуйте эту статью другу, если ему нужно руководство, используя кнопку «Поделиться» внизу.

Спасибо и наслаждайтесь!

Рецепт жаркого из говяжьего цыпленка

Ингредиенты

• 3 фунта жареного цыпленка
• 1/2 чашки кошерной соли
• Кастрюля, достаточно большая, чтобы погрузить мясо в воду
• Разделочная доска Hickory8 90 1 1/2 шт / час.Всего около 10 штук)

руб. Состав

• 2 ст. Крупный черный перец
• 1 ст. Паприка
• 2 ч. Кошерная соль
• 2 ч. Луковый порошок
• 1 ч. Порошок чеснока

Пошаговые инструкции

# 1 — Приготовление жаркого

• Погрузите жаркое в кастрюлю, полную воды, и быстро протрите.
• Выньте его из воды и промокните насухо бумажными полотенцами.
• Нанесите 1/2 кошерной соли на поверхность мяса и поставьте ее в холодильник примерно на 45 минут или 1 час.
• После 1 часа размягчения мяса выньте его из холодильника и снова положите в кастрюлю с водой, быстро промойте, чтобы удалить остатки соли с поверхности.
• Затем смешайте все ингредиенты для растирания и начните равномерно распределять смесь по поверхности мяса.
• Дайте сезону жаркого в сухом натертом виде в холодильнике на 1 час.Если у вас есть время, оставьте его на 3 часа для достижения наилучших результатов.

# 2 — Подготовка курильщика

• Начните коптильню использовать древесный уголь, а когда они станут серыми, добавьте дрова.
• Мы собираемся использовать древесину гикори, так как это прочная древесина, которая хорошо дополнит вкус жаркого. Пекан и Post Oak также являются хорошим вариантом для этого рецепта жаркого из копченого чака.
• Дайте курильщику предварительно нагреть до 225-250 ° F. Это рекомендуемая температура приготовления, которую вы хотите поддерживать во время приготовления.

# 3 — Копчение жареного цыпленка

• Положите жаркое на коптильню и дайте ему вариться примерно 2-3 часа.
• С помощью термометра для мяса проверьте внутреннюю температуру мяса. Вы хотите достичь внутренней температуры 190 ° F.
• Чтобы жаркое из говяжьего цыпленка достигло заданной температуры, потребуется около 5-6 часов копчения при температуре 225-250 ° F.
• После достижения заданной температуры снимите ее с коптильни, накройте сковороду алюминиевой фольгой и дайте ей постоять около 30 минут.

# 4 — Нарезка и сервировка

• После 30 минут отдыха возьмите острый поварский нож и приготовьте нарезку.
• Возьмите разделочную доску и положите туда жаркое из копченой курицы.
• Для достижения наилучших результатов подождите, пока мясо немного остынет, примерно до 150 ° F. Это может занять от 20 до 60 минут.
• Не нарезайте мясо до последней минуты подачи. Если вы нарежете его за несколько часов до подачи, он быстро высохнет.
• После того, как вы будете готовы, для достижения наилучших результатов вам следует стремиться к ломтикам толщиной 1/8 — 1/4 дюйма.Нарежьте то, что вы собираетесь подавать, а оставшуюся часть можете использовать для другого рецепта.

Classic Sunday Pot Roast

Classic Sunday Pot Roast — это легкая в приготовлении комфортная пища, сытная, сытная и способная легко накормить всю семью. Этот рецепт подойдет для классического тушения в духовке, а также для мультиварки или быстрого приготовления.

Когда дело доходит до воскресного обеда в Америке, нет ничего более классического, чем жаркое.Конечно, день недели не имеет значения, жаркое — это вкусный ужин для любого дня недели. Хорошее жаркое можно приготовить из любого куска говядины. Популярные варианты включают жаркое из чака, круглое жаркое и грудинку. Говядину приправляют и обжаривают. Затем сковороду нужно удалить глазурью с помощью жидкости для тушения — обычно говяжьего бульона и красного вина. Мы любим добавлять чеснок и соус Вустершир для более сложного вкуса. Это действительно поднимает ситуацию на ступеньку выше.

ОВОЩИ ДЛЯ ЖАРКИ: Классическая смесь овощей, которую можно добавить в жаркое, включает картофель, лук и морковь.Мы рекомендуем использовать белый или сладкий лук, но желтый лук часто хорошо подходит и во время медленного тушения. Морковь можно нарезать кусками или использовать молодую морковь для легкого приготовления. Не рекомендуется нарезать морковь тонкими дисками, потому что она превращается в кашицу. Мы рекомендуем использовать красный картофель или золото Юкон. Если вы решите использовать красновато-коричневый картофель, сначала очистите его от кожуры.

Лучшее жаркое для жаркого в горшочке

• Chuck Roast — нежное, разваливается, когда готово, легко измельчается
• Round Roast (нижнее круглое, верхнее круглое) — нежирное и легко режется
• Говяжья грудинка — более жирный вариант, который становится очень нежным, но его все еще можно нарезать для сервировки

Как приготовить жаркое в мультиварке?

Приправьте жаркое солью и перцем, как указано в шаге 2 рецепта.Обжаривание в масле на сковороде — необязательный шаг. Обжаривание жаркого из говядины помогает отвердить жир и удерживать влагу, поэтому потратите на это дополнительное время и блюда. Но мы также осознаем, что одним из преимуществ использования мультиварки является короткое время на приготовление, так что вы можете все бросить. Поместите обжаренное или не обжаренное мясо прямо в мультиварку. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Жаркое в горшочке лучше готовить на низком уровне, чем на высоком.Ваше мясо всегда будет нежным и вкусным.

Как приготовить жаркое в электрической скороварке Instant Pot?

Следуйте этому рецепту, но вместо обжаривания и запекания жаркого в большой кастрюле вы будете делать все это в скороварке. Обжарьте жаркое, как указано в шаге 2, используя настройку для жарки на электрической скороварке. Приготовьте чеснок, обмажьте сковороду жидкостью и добавьте овощи. Готовьте при высоком давлении в течение 60 минут с последующим естественным отпуском через 15 минут.Затем переключите выпускной клапан в положение для удаления воздуха. Снимите крышку, как только пар перестанет выходить.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: естественное высвобождение части электрического приготовления под давлением является важным шагом. Мы обнаружили, что если вы сбросите давление сразу после приготовления, говядина может стать жесткой. Если оставить скороварку на 15 минут во время стадии естественного высвобождения, результат будет более нежным.

БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ: Если вам понравился этот рецепт, вы можете также насладиться некоторыми из наших других классических воскресных обедов, таких как тушеные говяжьи ребрышки, жареный цыпленок и запеченные свиные отбивные.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Classic Sunday Pot Roast — это сытная, сытная еда, которую легко приготовить, она может легко накормить всю семью.Этот рецепт подойдет для классического тушения в духовке, а также для мультиварки или быстрого приготовления.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 15 минут

Ингредиенты

• 1 Чак из говядины от 3 до 5 фунтов, круглая или грудинка
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 1-2 стакана красного вина *
• 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана Вустерширского соуса
• 2 больших белых лука, нарезанных кусочками по 2 дюйма
• 1 фунт молодой моркови
• 1 фунт красного картофеля нарезать небольшими кусочками
• 1 веточка свежего розмарина

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Приобретите большую голландскую духовку, безопасную для духовки, и нагрейте ее на сильном огне.

• Приправьте обе стороны жареного цыпленка солью и перцем. Добавьте в кастрюлю растительное масло и обжарьте до коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

• Снимите жаркое со сковороды и ненадолго отложите на тарелке или разделочной доске. Добавьте чеснок в кастрюлю и обжарьте 60 секунд. Деглазируйте сковороду красным вином и говяжьим бульоном. Добавьте жаркое обратно в кастрюлю.

• Залейте жаркое Worcetershire соусом и выложите кусочки лука, морковь и картофель поверх мяса и вокруг него.Сверху положите веточку розмарина.

• Накройте сковороду крышкой и перенесите ее в предварительно разогретую до 350 градусов духовку. Готовьте 3 часа или пока мясо не достигнет внутренней температуры 202 градуса по Фаренгейту и не измельчится вилкой. Приправить овощи солью и перцем по вкусу и подавать горячими.

Примечания

калорий: 680 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 57 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 195 мг | Натрий: 1063 мг | Калий: 1662 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 7865 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 99 мг | Железо: 7,7 мг

Как приготовить классическое жаркое из чака с овощами в мультиварке

Как приготовить классическое жаркое из чака с овощами в мультиварке — пошаговые инструкции по приготовлению идеального блюда в мультиварке.Легкий ужин в холодное время года!

В Миннесоте все еще холодно, даже если приближается весна, поэтому вчера вечером я решил приготовить этот классический рецепт жареного цыпленка с органическими овощами в мультиварке.

Рецепт жаркого с чаком в горшочке:

Жаркое на медленном огне — это простой и элегантный способ подать ужин в воскресенье для всей семьи или в компании.

Это также еда для абсолютного комфорта в холодный день, вроде тех, что у нас в Миннесоте предостаточно.

Живя на Среднем Западе и с суровыми долгими зимами, медленная плита или CrockPot — отличный инструмент, чтобы положить на стол теплую сытную пищу для занятых семей.

Это рецепт, о котором, я уверен, знают многие, но у каждого есть его собственная версия.

Запах этого жаркого будет встречать вас у дверей, когда вы придете домой, особенно если вам нужно было на улице разгребать снег.

Это один из самых простых рецептов, который невозможно не приготовить.

1. Сначала соберите ингредиенты.

2. Очистите и очистите морковь, сельдерей, картофель, лук и чеснок. Если картофель органический и вам нравится кожица на нем, не чистите его. Кожа на самом деле очень питательна.

3. Нарежьте овощи большими кусками или как вам нравится, но большие куски лучше, так как они должны оставаться в мультиварке около 5 часов, и вы не хотите, чтобы они развалились.

Поместите их в мультиварку.

4. Следующим шагом будет , чтобы позаботиться о мясе .

Начните с большого куска жаркого. Перед добавлением приправы срежьте все большие куски жира. Я не добавляю много приправ, когда обжариваю мясо, потому что при этом травы легко пригорают.

Однако вы должны всегда подрумянить мясо на сковороде перед тем, как добавить его в свою мультиварку .

Приправить мясо большим количеством соли и перца, добавить немного тимьяна и чесночного порошка.Нагрейте масло в большой сковороде и поместите мясо в середину сковороды, чтобы оно подрумянилось.

Если у вас есть чугунная сковорода, используйте ее для этого шага.

Вы хотите, чтобы сковорода была горячей и шипящей. Не трогайте мясо в течение 4-5 минут, чтобы оно успело запечатать сок внутри.

Переверните его на другую сторону еще 4-5 минут.

Выглядит красиво, правда? Добавьте мясо в кастрюлю.

5. Не мойте сковороду, на которой вы подрумянили мясо. Дегласируйте сковороду вином.

Налейте вино в кастрюлю и соскребите дно кастрюли деревянной ложкой или лопаткой. Доведите до кипения и тушите одну минуту.

Замечательные капли из мяса и вина сделают потрясающий соус, который также можно использовать в мультиварке.

(Вы можете пропустить вино, если оно вам не нравится, и использовать вместо него воду, овощной или говяжий бульон)

6. Полить мясо и овощи соусом. Если жидкости недостаточно, добавьте еще вина или воды.

Снова приправить все солью и перцем, если в этом есть необходимость, и добавить еще тимьяна. Накройте мультиварку крышкой и поставьте на «Высокий» на 5 часов.

Результат должен выглядеть примерно так:

Советы по приготовлению лучшего жаркого:

1. Обжарьте мясо перед тем, как поместить его в мультиварку. Не пропускайте этот шаг, так как он запечатывает аромат внутри мяса и придает жареному более сложный вкус. Карамелизация мяса на сковороде — ключ к получению вкуса.
2. Используйте лучшие овощи, которые у вас есть. Если вам не нравится картофель в мультиварке, готовьте его отдельно. Если использовать крахмалистый картофель, иногда он развалится, и блюдо будет выглядеть не аппетитно. Картофель варить отдельно, если вы используете крахмалистый.
3. Играйте с ароматами. Некоторые люди не добавляют чеснок и добавляют розмарин или и то, и другое. Некоторым нравится тимьян. Поэкспериментируйте с травами и приготовьте этот рецепт самостоятельно.
4. Не обязательно использовать вино для удаления глазури на сковороде.Можно использовать овощной, водный или говяжий бульон. Однако вино также добавит аромата и сделает блюдо более сложным.

Наслаждайтесь!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 20 минут

Состав

• 3 фунта ростбифа с чаком (если вы считаете, что говядина травяного откорма была бы превосходной)
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 фунт моркови
• 2 фунта красного картофеля
• 2 большие желтые луковицы
• 4-5 стеблей сельдерея
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 стакан красного вина или столько, сколько нужно, чтобы покрыть половину мяса
• (Вы можете пропустить вино, если оно вам не нравится, и использовать вместо него воду, говяжий или овощной бульон)
• 1 чашка овощного, говяжьего бульона или воды

Инструкции

1. Промойте и обсушите мясо.Приправить солью, перцем, тимьяном и чесночным порошком. Отложите в сторону.
2. Тем временем подготовьте овощи.
3. Очистите морковь, сельдерей, лук, картофель и чеснок. Нарежьте их большими кусками или как вам нравится, но более крупные кусочки лучше, так как они должны находиться в мультиварке около 5 часов, и вы не хотите, чтобы они были пюре.
4. Нагрейте масло в большой сковороде и поместите мясо в середину сковороды, чтобы оно подрумянилось. Вы хотите, чтобы сковорода была горячей и шипящей. Не прикасайтесь к мясу в течение 4-5 минут, чтобы оно успело запечатать сок внутри.
5. Переверните на другую сторону еще 4-5 минут.
6. Положите мясо в кастрюлю.
7. Не мойте сковороду, на которой вы подрумянили мясо. Дегласируйте сковороду вином (используйте овощной, говяжий бульон или воду, если стараетесь избегать вина). Эти чудесные капли со сковороды отлично подходят для приготовления хорошего соуса, который подходит для мультиварки.
8. Полить мясо и овощи соусом.
9. Если жидкости недостаточно, добавьте еще стакан бульона или воды.Снова приправить все солью и перцем и посыпать еще тимьяном.
10. Накройте мультиварку крышкой и поставьте на «Высокий» на 5 часов.
11. Подавать горячим.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты».

Чак Ролл Жаркое | Говядина Ангус Аспен Ридж натуральная

Время приготовления: 1 час 30 минут PT1h40M
Время приготовления: 5 часов PT5H
Количество порций: 6-8

Вот отличная американская еда с красным вином и большим количеством чеснока.Запоминающееся жаркое требует определенного времени, но для этого рецепта требуются минимальные усилия. Мы расскажем вам, как приготовить жареный рулет из чак-ролла на каждом этапе. Лучше всего то, что вы добьетесь вкусных результатов, которые принесет ваша семья L-O-V-E. Это эксклюзивная модель Aspen Ridge ^® .

Состав

Препарат

1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Обильно приправьте жаркое крупной солью и черным перцем.
3. В тяжелую запеканку налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Коричневый цвет хорошо прожаривается.
4. Когда жаркое подрумянится, добавьте измельченный чеснок в сковороду и немного обжарьте.
5. Добавьте томатную пасту в сковороду и немного обжарьте, равномерно распределив.
6. Добавьте красное вино в форму для запекания и уменьшите вдвое. Добавьте говяжий бульон или демиглас, лавровый лист и тимьян.
7. Слегка накройте запеканку алюминиевой фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку.
8. Через 20 минут снизьте температуру до 325 F и продолжайте готовить в течение 2 1 / 2–3 1/2 часов в зависимости от размера жаркого.
9. Добавьте нарезанные овощи в запеканку в течение последнего часа приготовления. Время от времени проверяйте жаркое, помешивая овощи, и снимайте тент фольги в течение последних получаса жарки.
10. Выньте мясо из духовки, когда оно станет мягким. Перед тем, как нарезать мясо, подождите 20 минут, пока он не накрыт.
11. Подавать нарезанное жаркое вместе с овощами и соусом.

Hearty Easy Chuck Roast — Sweet Pea’s Kitchen

Жареный цыпленок в медленной печи — лучший воскресный ужин; нежная, сочная, аппетитная говядина!

Я сделал это, и это было потрясающе !! Я почти не ем красное мясо, но это было прекрасно !!

ТАК ХОРОШО !!

Что вам нужно для приготовления этого сытного жаркого с легким чаком:

Жаркое из чака (у меня было 3 фунта)

Оливковое масло

Морковь, очищенная и нарезанная крупными кусочками

Картофель, очищенный и нарезанный крупными кусочками

Лук, очищенный и нарезанный крупными кусочками

Сельдерей, нарезанный крупными кусочками (по желанию)

Говяжий бульон

Кукурузный крахмал

ПРИВОДНАЯ СМЕСЬ:

Приправа для стейка

Кошерная соль

Чабрец сушеный

Сушеный розмарин

Как приготовить сытный легкий жареный цыпленок:

Шаг 1. Смешайте приправы в небольшой миске. Отложите в сторону.

Шаг 2. Смажьте мясо с обеих сторон оливковым маслом. Посыпьте по трети смеси приправ с каждой стороны.

Шаг 3. Обжарьте мясо с обеих сторон в большой сковороде на среднем или сильном огне. Переложите жаркое в мультиварку.

Шаг 4. Поместите овощи в большую миску.Полить небольшим количеством оливкового масла, чтобы покрыть овощи. Посыпьте оставшейся смесью приправ. Положите овощи в ту же сковороду, на которой жарили мясо. Обжаривайте около пяти минут, периодически помешивая.

Шаг 5. Выложите овощи на верхнюю часть жаркого в мультиварке. Влейте говяжий бульон. Накрыть крышкой.

Шаг 6. Готовьте при низкой температуре в течение 9 часов или при высокой температуре в течение 6 часов.

Шаг 7. Используя масло для индейки, извлеките большую часть приготовляемого сока из мультиварки. Перелейте сок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне на плите. Взбейте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды. Вмешайте в сковороду соки, взбивая. Доведите до кипения, пока он не загустеет. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

Шаг 8. Переложите жаркое и овощи на большую тарелку. Перелейте подливку. Подавать немедленно.

Наслаждайтесь!

Теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

• 1 жареный цыпленок (у меня было 3 фунта)
• Оливковое масло
• 1 фунт моркови, очищенной и нарезанной крупными кусочками
• 2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного крупными кусками
• 1 луковица, очищенная и нарезанная крупными кусочками
• 2 стебля сельдерея, нарезанного крупными кусочками (по желанию)
• 1 чашка говяжьего бульона
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Смесь приправ:

• 2 столовые ложки приправы для стейка (моя продается в магазине, в ней смесь перца, чеснока, паприки, петрушки и соли)
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного розмарина

Инструкции

1. Смешайте приправы в небольшой миске.Отложите в сторону.
2. Смажьте мясо с обеих сторон оливковым маслом. Посыпьте по трети смеси приправ с каждой стороны.
3. Обжарьте мясо с обеих сторон в большой сковороде на среднем или сильном огне. Переложите жаркое в мультиварку.
4. Выложите овощи в большую миску. Полить небольшим количеством оливкового масла, чтобы покрыть овощи. Посыпьте оставшейся смесью приправ. Положите овощи в ту же сковороду, на которой жарили мясо. Обжаривайте около пяти минут, периодически помешивая.
5. Выложите овощи на верхнюю часть жаркого в мультиварке. Влейте говяжий бульон. Накрыть крышкой.
6. Готовьте при низкой температуре в течение 9 часов или при высокой температуре в течение 6 часов.
7. Используя средство для полировки индейки, извлеките большую часть варочного сока из мультиварки. Перелейте сок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне на плите. Взбейте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды. Вмешайте в сковороду соки, взбивая. Доведите до кипения, пока он не загустеет.Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
8. Переложите жаркое и овощи на большую тарелку. Перелейте подливку. Подавать немедленно.

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Рецепт жаркого в горшочке — Энди Митчелл

Этот рецепт легкого жаркого в горшке — верный и проверенный. Приготовленный на медленном огне фарш из говядины нежный, а овощи мягкие, пропитанные жирным говяжьим бульоном, красным вином и ароматным розмарином, тимьяном и заливом.Это классический рецепт в горшочке, который вы будете готовить снова и снова! 575 калорий или 11 очков WW.

Что такое жаркое в горшочке?

Жаркое в горшочке — это не кусок мяса. Это пикантное блюдо из тушеной говядины, приготовленное путем подрумянивания мяса перед его приготовлением «медленно и медленно» в закрытой форме для запекания или в голландской духовке. В большинстве рецептов вы сначала подрумяните жаркое на плите, а затем переложите его в духовку или мультиварку.

Чтобы жаркое не высохло, добавьте жидкость (например, говяжий бульон, бульон или воду) на дно блюда, в котором находится жаркое.Чтобы приготовить полноценный обед, добавьте в блюдо измельченный картофель и овощи, готовя их вместе с жареным.

Итак, если вы впервые готовите жареный ужин, приготовление может показаться устрашающим, но поверьте мне, это относительно просто (см. Пошаговые инструкции ниже). Как и другие рецепты говяжьего фарша, этот не требует от вас сверхточности в выборе времени. Он будет готовиться от 3 1/2 до 4 1/2 часов, и вы поймете, что готово, когда мясо станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой (так что, если его еще нет, дайте ему продолжать готовиться. ).

Какое мясо лучше всего для жаркого?

Выбор куска мяса для жаркого может показаться нелогичным, потому что чем жестче разрез, тем лучше жаркое.

Возможно, вы привыкли выбирать нежные, сочные стейки на мясном прилавке, но с жареным все наоборот. Более жесткие куски мяса имеют много прочной соединительной ткани, поэтому, когда вы готовите жаркое при низкой температуре в течение длительного периода времени, ткани размягчаются.

Не торопите процесс! Если дать мясу вариться на медленном огне в течение нескольких часов, получится нежное жаркое, которое тает во рту!

Жареный цыпленок без костей — мой любимый выбор для жаркого в горшочке.Обладает великолепной мраморностью, что делает жаркое нежным и сочным в тушеном виде. Отрежьте от плеча чуть выше короткого ребра, это более жесткий, хотя и более доступный отруб, чем отруб с передней части животного, например, вырезка или короткая филейная часть.

Другие нарезки, которые являются такими же (под другим названием) или происходят из той же области, включают в себя жареный цыпленок, жаркое из лопаток, жаркое из лопатки, стейк из плеча, стейк из рук, жаркое из рук, жаркое из ребер или жаркое из семи костей. . Некоторые мясные лавки также продают патрон с маркировкой «жаркое в горшочке».”

Как приготовить жаркое

В голландской духовке нагрейте столовую ложку оливкового масла и столовую ложку сливочного масла на среднем или сильном огне. Приправьте жаркое из говяжьего цыпленка солью и перцем и добавьте его в сковороду, подрумянивая со всех сторон (около 15 минут).

Добавьте 1 нарезанную луковицу и 5 измельченных зубчиков чеснока и готовьте 2 минуты.

Добавьте чашку красного сухого вина (люблю мерло или каберне совиньон). Доведите до кипения, соскребая подрумяненные хрустящие кусочки на дне сковороды, и готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое.

Добавьте 3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия; довести до кипения.

Верните говядину в сковороду. Добавьте веточки свежего розмарина, тимьяна и 2 сушеных лавровых листа.

Добавьте фунт нарезанного картофеля «Юкон Голд» и 4 нарезанных моркови. Накройте крышкой, перенесите блюдо в духовку и запекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 3,5-4 часов, пока говядина не станет мягкой.

Что сочетается с жареным в горшочке

Жаркое в горшочке — легкое блюдо из одного горшка, но если вы хотите подавать его с другими гарнирами, вот несколько отличных идей:

• Картофельное пюре
• Пушистые обеденные булочки
• Жареная зеленая фасоль
• Домашнее яблочное пюре
• Шпинат со сливками
• Сыр из цветной капусты
• Жареная спаржа

Жаркое в горшочке

Классический рецепт в одной кастрюле (575 калорий или 11 баллов WW) с медленно приготовленным мясным фаршем, который разваливается на части, и овощами, мягкими и пропитанными богатым говяжьим бульоном, красным вином и ароматным розмарином, тимьяном и заливом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 10 минут

Курс: говядина, основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 8

калорий: 577 ккал

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 4 1/2 фунта бескостного жаркого из говяжьей вырезки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 стакан сухого красного вина (я использую мерло или каберне совиньон)
• 3 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 фунт картофеля, очищенный и нарезанный на 2-дюймовые кусочки Yukon Gold
• 4 большие моркови, очищенные и нарезанные по диагонали на 2-дюймовые кусочки
• 3 веточки свежего розмарина
• 3 веточки свежего тимьяна
• 2 сушеных лавровых листа

• Разогрейте духовку до 325 ° F.В голландской духовке нагрейте масло и сливочное масло на среднем или сильном огне, пока масло не растает. Приправить всю говядину солью и перцем. Добавьте в сковороду; варить, пока не подрумянится со всех сторон, около 15 минут. Убрать говядину на тарелку.

• Добавьте лук и чеснок в сковороду и готовьте, часто помешивая, около 2 минут. Добавьте вино и доведите до кипения, соскребая хрустящие кусочки со дна сковороды. Дайте вину закипеть, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавить говяжий бульон и довести до кипения.Верните говядину в кастрюлю. Добавьте картофель, морковь, розмарин, тимьян и лавровый лист. Накрыть крышкой и переложить в духовку. Жарьте до тех пор, пока говядина не станет настолько нежной, что ее можно будет легко разделить с помощью 2 вилок, от 3 ½ до 4 часов (в зависимости от размера вашего жаркого). Переложите говядину в миску, овощи — в отдельную тарелку или миску, и оставьте жидкость для приготовления. Выбросьте веточки розмарина, тимьяна и лавровый лист.

  No related posts.