Пирог сахарный – любимый рецепт, проверенный временем.

 Рецепт сахарного пирога покорил меня своей простатой, а когда я его приготовила, то приятно удивилась, насколько он был вкусен.

Сахарный пирог готовиться из дрожжевого теста и заливается перед выпеканием специальной пропиткой, которая придает данному пирогу особое вкусовое очарование.

Эта выпечка понравилась всем домочадцам своей воздушной структурой и ненавязчивой сладостью. Правда, из — за чрезмерной пышности, если себя не контролировать, то можно пирог съесть за один присест, но это может вызвать прибавление в весе на несколько грамм.

Когда я мужа спросила, как он находит данную выпечку, он попросил меня убрать пирог, т.к. он уже съел 4 куска и не мог остановиться. Славик следит за своим весом и считает калории, поэтому чрезмерное поедание сдобы ему не к чему.

Сахарный пирог я готовлю, не так часто, но если на кухне им запахло, то все тут как тут, даже не дают ему остыть и разбирают по тарелочкам.

Если вас тоже очаровал этот рецепт, то давайте приступим к приготовлению пирога!

Рецептурный состав теста:

Пошаговое описание с фото пирог сахарный.

1.Готовим тесто с фото.

   

Перед тем как смешивать ингредиенты для теста, займемся подготовкой дрожжей. В стакан наливаем 0,25 мл тёплого молока.

Обратите внимание: тёплое молоко способствует активному росту дрожжей. В холодном молоке дрожжи не запустятся.

К молоку добавляем 1 ч. ложку дрожжей и тщательно перемешиваем. Затем добавляем 1 ст. ложку сахара от нормы теста.

  

Жидкость ещё раз перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 10 минут. За это время свежие и хорошие дрожжи должны подойти.

      

Дрожжи пусть подходят – займемся остальными ингредиентами.

Первым делом берём сливочное масло, отмеряем на весах необходимое количество. На моих весах показан чистый вес масла за минусом веса пиалы. У них есть такая функция минус тара – очень удобная вещь. Вес известен, рубим масло на кусочки, накрываем пиалу салфеткой и ставим в микроволновку на 1 единицу.

Салфеткой я накрыла пиалу для того чтобы она предотвратила разбрызгивание масла по внутренней поверхности микроволновки.

Если у вас нет микроволновки, то разогреть масло можно в металлической миске, поставив её на плиту. Только следите за тем, чтобы масло не закипело.

   

Масло растопилось, теперь переливаем его в емкость хлебопечки. Для замеса дрожжевого теста я использую хлебопечку – очень удобно, т.к. в ней есть функция тесто, которая выполнит замес и обеспечит необходимый режим для подъёма теста. Закладываешь все ингредиенты, нажимаешь кнопочку и процесс пошёл.

Если у вас нет такого гаджета, то месить тесто можно в обычной миске, единственное, что нужно обеспечить тепло на кухне.

      

Прежде чем добавлять яйцо в емкость проследите за тем, чтобы масло достаточно остыло.

В горячем масле яйцо свернётся.

Перемешиваем слегка лопаточкой. Я использую силиконовую, чтобы не повредить антипригарное покрытие в емкости хлебопечки.

     

Пришло время для сыпучих ингредиентов. Высыпаем 0,25 ч. ложки соли и засыпаем просеянную муку. Я просеиваю муку непосредственно в чашу хлебопечки через небольшое ситечко – удобно и не нужно пачкать лишнюю посуду.

В высыпанной муке делаю углубление, в которое засыпаю оставшийся сахар — 3 ст. ложки.

  

Пока мы занимались с сыпучими ингредиентами дрожжи достаточно подошли и имеют стойкую шапочку – пора отправлять их в лунку из муки к сахару.

Обратите внимание: Когда закладываете соль и дрожжи они ни в коем случае не должны соприкасаться, отделите их прослойкой муки. Если этого не сделать тесто может не подняться.

     

Все ингредиенты заложены в емкость, теперь осталось их перемешать. Для этой цели я использую хлебопечку, но вы можете проводить этот процесс и в обычной миске.

Выставляю функцию тесто – она у меня под цифрой 8 и включаю старт.

      

Через 5 минут открываю крышку хлебопечки и смотрю, как перераспределяется мука. Если жидкое тесто вращается сам по себе, а мука осталось по краям, то я подталкиваю муку к центру. Бывает, что клейковина муки немного ниже положенной, поэтому приходиться иногда добавлять к основной порции ещё 1 ст. ложку муки с горкой.

Готовность теста определяется по тому, как оно однородной массой вращается по ведёрку и не ползёт ли каплей вверх.

Обратите внимание: если вы вымешиваете тесто вручную, то это нужно делать не менее 200.

С одной стороны цифра большая, но с другой — я пробовала сама, и процесс вымешивания теста не показался мне трудоёмким. У вас уйдет на всё не  более 5 минут.

  

Тесто замешено – оно не должно быть излишне плотным, но в тоже время и не жидким, т.е. форма должна быть устойчивой.

Как только я добилась от теста нужного состояния, оставляю его в покое и предоставляю дальнейший процесс хлебопечке. Она создаст нужный температурный режим для поднятия сдобы.

Если вы делаете в ручную, то емкость с тестом достаточно накрыть полотенцем и поставить в теплое место  на 1 час для дальнейшего подъёма массы.

Тесто поднимется слегка, т.е.  не стоит ожидать его сильного увеличения.

    

    

Прошёл 1 час, тесто поднялось. Теперь нам нужно взять форму, она у меня 22 см в диаметре и силиконовая. Силиконовые формы удобны тем, что их не нужно смазывать маслом, да и мыть их одно удовольствие. Форма должна быть неразъёмной, если она не силиконовая, то её нужно смазать сливочным маслом. 

В форму выкладываем тесто и равномерно распределяем его по поверхности. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место ещё на 1 час.

Этот рецепт интересен тем, что весь процесс подготовки пирога можно делать между выполнением других дел.

2. Готовим заливку для пирога  с фото.

     

 

Заливка для пирога очень проста: 0,25 стакана молока + 1 яйцо.

В миску выливаем молоко, к нему добавляем сырое яйцо, всё слегка взбиваем и отставляем в сторону до нужного момента.

3. Формируем пирог с фото.

      

Спустя 1 час, тесто в форме подошло, теперь нужно сделать неглубокие надсечки по всему периметру пирога.  Эти надсечки не должны протыкать тесто насквозь, их достаточно сделать, не доставая до дна на 1 см.

Как только надсечки готовы, поверхность засыпаем 2 ст. ложками сахара от нормы заливки.

        
 

Основа готова приступаем к заливке пирога.

Обратите внимание: бортики теста нужно слегка приподнять по краям, для того чтобы жидкость не залилась за края.

Я этого не сделала, поэтому часть осела на дне в виде омлета. Так что не допускайте мою ошибку, а сделайте так, чтобы жидкость пропитала именно сам пирог изнутри.

Во время заливки, отверстия раздвигаем, чтобы жидкость хорошо впиталась.

После того как вы залили пирог очередь за сливочным маслом. Его достаточно добавить 1 ст. ложку с верхом, при этом нужно его равномерно распределить по всей поверхности.

4. Приступаем к выпечке сахарного пирога с фото.

       

Готовый полуфабрикат ставим в предварительно разогретую духовку, на нижнюю полку, и выпекаем изделия при температуре 200 градусов 17-20 минут.

Готовый пирог не вынимая из формы, а  накрываем полотенцем и даём остыть минут 20-30. Затем его можно подавать к столу.

 

Вкусный пирог сахарный готов!

Приятного аппетита!

✔️Пирог с вареньем в духовке на скорую руку на молоке самый простой и сладкий

Сегодня я расскажу вам про очень вкусный пирог с вареньем в духовке на скорую руку на молоке самый простой! Он действительно максимально доступный и в плане продуктов, и в плане техники приготовления. А получается воздушным, нежным, что сложно остановиться и не положить себе второй кусочек. .. 😉

Выпечка с использованием домашних заготовок из ягод хороша в любой сезон! Но с приближением холодов она становится ещё более актуальной, создаёт уютную домашнюю атмосферу… На страничках Выпечки-онлайн я уже делилась с вами вкусными рецептами, посмотрите-ка:
— очень нежный постный пирог без дрожжей — полностью мой авторский рецепт от и до;
— бисквит на варенье на скорую руку;
— слоёный пирог Ёлочка;
— отрывной пирог с вареньем из дрожжевого теста в духовке;
— спиральный постный пирог с вареньем на дрожжевом тесте;
— новогодний пирог Ёлочка постный, на дрожжах.

Ну, а сегодня ещё один интересный и не менее вкусный вариант 😉

Особенности приготовления

Несмотря на то, что пирог с вареньем в духовке на скорую руку на молоке самый простой, он тоже имеет свои особенности. Чтобы получился наилучший результат из возможных, их не стоит игнорировать.

Как замешивать

Если у вас есть миксер или электровенчик, вооружайтесь им. Если нет, подойдёт и обычный механический венчик. Главное — на начальных этапах взбивать хорошенько, затем просто перемешать, а в самом конце очень быстро взбить! Если на данном этапе это делать медленно и долго, то тесто осядет.

Разрыхлитель следует смешать с мукой заранее и просеять их вместе для более равномерного введения.

Как формировать

Сборка же похожа на заливной пирог. Нужно вылить половину теста в форму, затем выложить начинку. Для более эстетичного вида и чтобы избежать пригорания вследствие сбежавшей начинки, нужно распределить её, отступая от края сантиметр-полтора. А затем аккуратно выложить остатки теста. Отправить пирог с вареньем на молоке в духовку.

Подбор ингредиентов

Здесь особой сложности нет. Главное — чтобы все продукты были максимально свежие. Растительное масло для сладкой выпечки я часто использую рафинированное, но иногда душистое, как в этот раз. Если вас смущает лёгкий аромат/привкус подсолнечника, берите очищенное.

Варенье можно использовать абсолютно любое. Критерий, по сути, один — чтобы оно не было очень уж жидким. Ну и, конечно, чтобы его исходный вкус вам нравился. У меня это домашний джем из чёрной смородины и малины.

Насколько сладким будет пирог с вареньем на молоке в духовке — решать каждой хозяйке самостоятельно. Это в немалой степени зависит и от сладости начинки. Я добавила в тесто 100 граммов сахара, получилось сладко, но не приторно. Вы ориентируйтесь по своим личным предпочтениям. Ну, а соль я пускаю в выпечку всегда, в том числе, и в десертную, потому что она помогает сбалансировать вкус.

Выбор формы

Вовсе не обязательно использовать разъёмную. Несмотря на нежность, после полного остывания пирог можно будет извлечь на блюдо для подачи в аккуратно виде. Я пекла как раз в монолитной, тефлоновой, прямоугольной. Её размер 18х24,5 см. Это соответствует круглой диаметром d=23,5 см.

Итак, готовим сладкий пирог на скорую руку в духовке рецепт с вареньем на молоке перед вами.

Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:

• варенье — 230 г

Пирог с вареньем в духовке на скорую руку на молоке самый простой — рецепт с фото:

Замес теста:

Взбила яйца до соединения. Продолжая взбивать, постепенно ввела весь сахар.

Всыпала соль и, взбивая, по одной добавила все 6 ст.л. масла.

Влила молоко, слегка перемешала.

Смешала муку с разрыхлителем, просеяла всё вместе к общей массе.

Взбила до однородности в течение 20 секунд! Сделать это нужно именно быстро, в противном случае пирог с вареньем на молоке в духовке осядет.

Формовка и выпекание:

В смазанную растительным маслом форму вылила половину теста.

Выложила варенье, отступая по краям.

Покрыла второй половиной теста.

Отправила в разогретую до 180’C духовку на 50 минут. Вот какой он, румяный красавец!))

Ммм… а вкус и аромат просто восхитительны! Домашняя уютная атмосфера, как я и обещала, с ним обеспечена! 😉 Испеките и вы пирог с вареньем на молоке в духовке, чтобы порадовать своих близких.

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Простой пирог из молока яиц и муки.

Пирог на молоке в духовке с ягодами

Пироги с вареньем на скорую руку — всегда актуальный сюжет. Когда времени мало, а хочется сладкого, они незаменимы. К счастью, баночки с вареньем есть в каждом доме, и вопрос лишь в том, по какой технологии готовим быстрый пирог. Приготовить «быстро» — это значит, что не придется долго возиться с тестом, а духовка будет выпекать изделие не больше часа. Если при этом тесто не только легкое, но и интересное, то цены рецепту нет!

Сегодня я покажу вам сразу два пирога. Один сделан как бисквит на молоке (не классический бисквит, но очень похожее тесто), а второй — на кефирном тесте. Начинка — это варенье и в первом, и во втором случае: из алычи и красной смородины. И один рецепт, и другой даются с пошаговыми фото для облегчения понимания и воспроизведения любой начинающей хозяйкой.

Пирог на скорую руку с вареньем из алычи

Воздушный и безумно вкусный пирог выпекается из теста на молоке и растительном масле. По вкусу выпечка напоминает сочный бисквит, который в пропитке совсем не нуждается. Аппетитный пирог с начинкой из густого варенья радует освежающими нотками алычи и нежной текстурой пропеченного теста. Солнечное угощение, переливающееся янтарными красками и благоухающее ароматом ванили и алычи, не стыдно предложить даже к праздничному столу, приятно удивив дорогих гостей. Такой пирог с вареньем на скорую руку можно приготовить с любым густым вареньем, повидлом или прослойкой из свежих фруктов или ягод, например бананов, груш или вишни.

Ингредиенты для рецепта

для теста:

• яйцо 3 шт
• молоко 200 мл
• растительное масло 90 мл
• мука 400 г
• сахар 200 г
• разрыхлитель 1,5-2 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.
• ванилин по вкусу

для начинки:

• варенье из алычи (густое) 1-1,5 ст.

Как приготовить бисквит на молоке с начинкой из густого варенья

Включите духовку и выставьте температуру 180 градусов по Цельсию. Яйцо для выпечки используется охлаждённое. Возьмите глубокую миску для приготовления теста. Лучше всего подходит посуда из керамики. Разбейте в неё яйцо и слегка взбейте до однородного состояния. Продолжите взбивать, подсыпая сахар по столовой ложке, до полного растворения его крупинок. За это время масса побелеет и значительно увеличится в объёме. Посолите тесто по вкусу и добавьте ванилин.Небольшими порциями влейте растительное масло, постепенно вбивая его в яичную смесь. Разбавьте тесто молоком и слегка перемешайте. Масса станет жидковатой, запузырится, но так и должно быть.

Добавьте в тесто просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно разбейте все комки. Масса должна стать однородной и немного гуще бисквитного теста. Если нужно, то подсыпьте муку. Слишком жидкое тесто не подходит для выпечки с начинкой. Варенье просто утонет в нём, и пирог на срезе будет неаппетитным.

Форму для выпечки полейте растительным маслом и застелите бумагой, которую обработайте маслом и посыпьте мукой. Распределите по подготовленной форме половину теста. Положите в будущий пирог начинку. Предварительно жидкое варенье откиньте на сито. Через несколько минут лишний сироп стечёт и варенье станет густым.

Закройте начинку оставшимся тестом, равномерно выкладывая его столовой ложкой и ровняя по поверхности выпечки.

Поставьте быстрый пирог в нагретую духовку на 7 минут. Далее следует уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать изделие ещё 40-45 минут. Готовый пирог должен равномерно пропечься и хорошо подняться, имея лёгкую корочку и аппетитный цвет. Достаньте выпечку из духовки и посыпьте по желанию сахарной пудрой.

Подавайте пирог с вареньем из алычи в хорошо остывшем виде, разрезав на небольшие порции.

Быстрый пирог с вареньем из смородины

Нежный и быстрый пирог с джемом из красной смородины сможет приготовить даже начинающий кулинар. При замешивании простого теста на кефире не нужен миксер. Достаточно обычного венчика для взбивания. Состав ингредиентов для выпечки хорошо сбалансирован и тесто не требует длительного замешивания.

Если вы долго ищете удачное тесто для кексов или пирогов на скорую руку, то смело можете прекратить поиски и приготовить это незатейливое и очень вкусное лакомство – сочный пирог с джемом. Для начинки в выпечку можно использовать не только густой джем или повидло. Для ароматного пирога можно взять любимые свежие фрукты или ягоды. Универсальное тесто не растекается даже с сочной начинкой, и блюдо получается отменным.

Ингредиенты для рецепта

для теста:

• кефир – 220 мл
• яйцо – 3 шт.
• растительное масло – 100 г
• сахар – 220 г
• мука – 420 г
• разрыхлитель – 1, 5 ч. л.
• соль – по вкусу
• ванилин – по вкусу

для начинки:

• джем из красной смородины – 220 г

Как приготовить пирог с вареньем из красной смородины

Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия и приступите к работе с тестом. Для этого, разбейте яйцо в глубокую и сухую миску. Яйцо взбейте венчиком до воздушной пены, не отделяя желтки от белков. Добавьте, всыпая по ложке, сахар и соль по вкусу. Взбивайте массу до растворения сахара.

Добавьте в тесто растительное масло, вливая тонкой струйкой, и тщательно вмешайте его. Следом влейте охлаждённый кефир. Можно использовать кисломолочный продукт не первой свежести. Хорошо перемешайте ингредиенты.

Просейте муку несколько раз и аккуратно всыпьте в тесто вместе с ванилином и разрыхлителем. Готовая масса должна быть густой, несколько плотнее, чем для выпечки бисквита.

Застелите глубокую форму для приготовления пирога бумагой, предварительно смазав её с двух сторон растительным маслом. Покройте дно и бока формы небольшим слоем муки.

Половину теста распределите по дну формы.

Выложите начинку. Старайтесь равномерно вылить джем и немного его разровнять.

Накройте джем слоем теста, выкладывая его небольшими порциями и распределяя по поверхности пирога.

Температуру в духовке уменьшите до 160 градусов и выпекайте изделие около 50 минут. Время готовности пирога зависит от духовки. При режиме электродуховки верхний и нижний нагрев одновременно пирог готов уже через 40-45 минут. Хорошо пропеченное изделие слегка пружинит под лёгким нажимом руки и имеет равномерно подрумянившуюся корочку. Выпечку можете проверить по-старинке сухой спичкой или зубочисткой. Если пирог пропёкся, спичка выйдет из него сухой и без крупинок теста.

Охладите изделие, не вынимая из формы, а потом только нарежьте для подачи.

Пожалуй, невозможно найти человека, который устоит перед ароматной домашней выпечкой. Домашние пироги всегда собирают всю семью. Ведь не зря слово пир и — однокоренные. Чтобы устроить семейный пир, можно испечь пирог на скорую руку на молоке.

Пирог на скорую руку с консервированной рыбой

Варианты начинок

Если приготовить тесто по указанному рецепту, можно менять начинки. И, несмотря на то что теста не меняется, вкус пирога получается каждый раз новый.

Начинка из творога и кураги

Для этой начинки потребуется:

• 400 г. творога
• 200 г. кураги
• 40 г. крахмала
• 40 — 60 г. сахара

Приготовление:

1. Залить курагу кипятком на 5 минут
2. Сполоснуть её и нарезать на кусочки
3. Растереть творог с сахаром и яйцом
4. Добавить курагу. Перемешать
5. Всыпать крахмал, он заберет лишнюю влагу

Начинка из творога и кураги готова.

Начинка из изюма и мака

• 100 г. мака
• белок от одного яйца
• 100 г. сахара
• 50 г. ликера или водки
• 250 г. изюма

Приготовление:

1. Изюм вымыть, залить кипятком на 5 минут. После этого промыть изюм еще раз. Залить его ликером и оставить на 30 — 40 минут
2. Мак промыть водой. Дать ей хорошо стечь
3. Взбить белок с сахаром
4. Смешать мак с белковой смесью. Перемешать
5. Слить лишнюю жидкость из изюма и соединить его с маком

Оригинальная и очень вкусная начинка из мака с изюмом готова.

Начинка из картошки с рыбой

• 700 г. очищенного картофеля
• банка сайры
• луковица
• 50 мл. масла

Приготовление:

1. Отварить картошку и размять её в пюре
2. Обжарить мелко нарезанный лук
3. Соединить лук с картошкой и консервированной рыбой
4. Все хорошо перемешать

Вкусная и сытная начинка готова.

Сладкий пирог

Для на молоке с виноградом нужно:

• 3 яйца
• 200 мл. молока
• 7 г. соды
• 3-4 капли уксуса
• 200 г. сахара, 150 г. в тесто + 50 г. в начинку
• 400 г. муки
• ваниль на кончике ножа или ванилина по вкусу
• 300 г. винограда
• 30 г. сахара

Приготовление:

1. Виноград вымыть. Отделить все ягоды и разрезать их пополам. Желательно, если это будет сорт без косточек либо с мелкими и малочисленными косточками
2. Масло положить в кастрюлю. Растопить его на плите. Положить 50 г сахара
3. Соединить виноград с сахаром и маслом. Хорошо все перемешать
4. Взбить сахар с яйцами. Сделать это удобнее миксером
5. Влить молоко и взбить еще раз
6. В соду капнуть уксус и выложить в молочно-яичную смесь. Добавить ваниль
7. Постепенно всыпая муку, продолжить взбить тесто миксером
8. Когда смесь станет однородной, положить виноград и все перемешать
9. Смазать форму и вылить в неё тесто, его слой должен быть толщиной около 3,0 — 3,5 см.
10. Духовой шкаф нагреть до+ 180 градусов
11. Поставить форму с пирогом
12. Готовить около 40 — 45 минут до красивой коричневой корочки

По желанию верх готового пирога можно посыпать сахарной пудрой.

Несладкий капустный пирог

Пироги с капустой остаются пирогами, которые популярны в любое время года. Приготовить такой пирог можно довольно-таки быстро.

Для начинки нужно:

• 700 г. свежей капусты
• луковица
• 50 мл. масла
• 2 — 3 вареных яйца
• перец
• щепотка тмина по желанию
• 30 г. укропа

• 0,5 стакана молока
• 0,5 кг. муки
• 2 яйца
• 80 г. сметаны
• 60 г. маргарина
• 20 г. сахара
• 5 г. соли
• 7 г. соды

Приготовление:

1. Капусту нашинковать соломкой. Добавить соль по вкусу. Хорошо помять
2. Обжарить капусту на масле. Делать это нужно 15-20 минут. Помешать её за это время 2-3 раза
3. Добавить перец по вкусу. Тмин положить по желанию
4. Нарезать укроп и добавить в капустную начинку
5. Порубить яйца и положить их в капусту. Прогреть все вместе в течение 1-2 минут и начинка готова
6. В просторную миску разбить яйца. Добавить в них соль и сахар. Взбить их вилкой или венчиком
7. Добавить сметану. Взбить смесь еще раз
8. Влить молоко, взбить еще раз
9. Просеять муку. Отделить от неё 2/3 части. Соединить муку с содой
10. Соединить муку и взбитую смесь из яиц, молока и сметаны
11. Размешать
12. Добавить размягченное масло. Размешать еще раз
13. Подсыпая муку, которая осталась, продолжить замешивать тесто. Оно должно быть гладким и не пачкать рук. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Все зависит от её качества, размера яиц, жирности молока и сметаны
14. Тесто накрыть пленкой. Дать ему отлежаться на столе четверть часа
15. Разрезать полученное тесто на 2 части. Одна должна быть немного меньше другой
16. Раскатать тесто в круглый пласт толщиной около 1 см. Переложить его на противень
17. Выложить начинку. Края оставить свободными
18. Также раскатать оставшееся тесто
19. Накрыть им начинку. Соединить края. Защипать их «косичкой»
20. В центре сделать отверстие. Через него будет выхолить пар
21. Печь пирог 40 минут. Температура выпекания + 180 градусов

Как только верх пирога станет румяным, он готов.

Еще один рецепт «на скорую руку» смотрите на видео.

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов пирога на молоке.

Рецепт пирога на кислом молоке

Ингредиенты:

• кислое молоко – 1 ст. ;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 3 ст.;
• сода – 1 ч. ложка;
• фрукты свежие – по вкусу.

Приготовление

Яйца разбиваем в миску, всыпаем сахар, вливаем кислое молоко и перемешиваем до однородности. Затем всыпаем муку с содой и вымешиваем тесто. Дно формы для выпечки смазываем маслицем, выкладываем измельченные фрукты и заливаем тестом. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и ждем минут 30. Готовый пирог из прокисшего молока аккуратно перекладываем на блюдо и подаем к столу, посыпав сахарной пудрой.

Пирог на молоке в мультиварке

Ингредиенты:

• ванилин – 1 ч. ложка;
• свежая клубника – 300 г;
• масло растительное – 30 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 3 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• молоко – 1 ст.;
• сахар – 100 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром, добавляем сметану, кладем сливочное масло, вливаем растительное и перемешиваем. Затем бросаем ванилин, разрыхлитель и муку. Ягоду промываем, удаляем листики и обсушиваем. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслицем и выстилаем крест-накрест полосками пергамента. Выливаем тесто, выкладываем сверху ягоду, посыпаем сахарной пудрой и выпекаем в режиме «Выпечка» примерно 45 минут. После этого аккуратно достаем на молоке из чаши и подаем к чаю.

Пирог с вишней на молоке

Ингредиенты:

• мука – 2 ст.;
• молоко — 1 ст.;
• масло сливочное – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• вишня – 300 г;
• сахар – 1 ст.;
• крахмал;
• сода – щепотка;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка.

Приготовление

Готовится такой пирог проще простого. Для этого сначала замешиваем из необходимых ингредиентов рассыпчатое тесто и выкладываем ровным слоем в огнеупорную форму, формируя небольшие бортики. Затем кладем вишню, перетертую с сахаром, и запекаем пирог до готовности.

Пирог на молоке с вареньем

Ингредиенты:

Для опары:

• мука – 100 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 1 ст. ложка.

Для теста:

• мука – 400 г;
• сахар – 80 г;
• яичный желток – 4 шт.;
• масло сливочное – 125 г;
• молоко – 200 мл;
• изюм – 60 г;
• варенье – 250 г;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление

Сначала давайте сделаем опару: муку просеиваем, всыпаем дрожжи, вливаем теплое молоко и всыпаем сахар. Затем накрываем салфеткой и оставляем минут на 20 в теплом месте. Сливочное маслице заранее растапливаем в микроволновке. Желточки взбиваем с остатками сахара, вливаем молоко, добавляем ванилин, всыпаем муку и смешиваем.

Далее присоединяем дрожжевую опару и вымешиваем тесто для пирога. Изюм промываем, пересыпаем мукой и бросаем в тесто. Основа должна получиться у нас достаточно мягкой, однородной, не липнуть совсем к рукам. После этого выливаем масло и снова вымешиваем. Все это накрываем чистой салфеткой и отправляем на 20-30 минут в теплое место.

Затем достаем, обминаем руками и отделяем третью часть теста для украшения. Остальное раскатываем на смазанном противне, сверху намазываем слоем и посыпаем оставшимся тестом, натертым на терке. Смазываем пирог яйцом и отправляем на 40 минут в горячую духовку.

Яблочный пирог на молоке

Ингредиенты:

Приготовление

Итак, для начала давайте замесим тесто. Для этого яйцо растираем с сахаром, вливаем молоко, бросаем гашеную соду и всыпаем муку. Яблоки промываем, нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем в форму, смазанную маслицем. После этого заливаем фрукты тестом и даем пирогу немного постоять в форме. А этим временем разогреваем до 180 градусов духовку и выпекаем пирог около 40 минут до румяной корочки. Даем шарлотке немного остыть и подаем к столу.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с вареньем на молоке в духовке понадобится:

яйца — 3 шт.;

сахар — 150 г;

сливочное масло — 100 г;

молоко — 100 мл;

ванильный сахар — 1 ч. л.;

соль — щепотка;

разрыхлитель — 2 ч. л.;

мука — 350 г;

варенье (лучше взять варенье с кислинкой) — 5 ст. л.

Этапы приготовления

Венчиком или миксером взбить яйца с сахаром до однородной массы.

В яично-сахарную смесь влить молоко комнатной температуры, перемешать венчиком.

Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане, дать ему немножко остыть, затем добавить в смесь молока и яиц, перемешать.
Всыпать щепотку соли, ванильный сахар, перемешать. Муку с разрыхлителем просеять, всыпать в тесто, перемешать.

Тесто получится однородным, по консистенции будет напоминать густую сметану.

Форму для выпечки (у меня размер формы 20х20 см) застелить пергаментом, выложить половину теста, разровнять.

Сверху на слой теста равномерно распределить варенье.

Затем выложить оставшееся тесто. Если тесто полностью не покроет варенье и его будет видно по краям — ничего страшного. В процессе выпекания тесто поднимется и заполнит всю форму.

Готовый пирог достать из духовки, вынуть из формы и полностью остудить на решетке, затем нарезать на порционные кусочки и можно подавать на стол. Пирог с вареньем, замешанный на молоке, получается очень вкусным, мягким и не черствеет, даже на второй день. Обязательно попробуйте!

Некоторые кулинары считают, что вкуснее всего получаются пироги на молоке. Чтобы согласиться с этим мнением или опротестовать его, нужно все проверить самому. Для этого надо рассмотреть несколько довольно интересных рецептов.

Пирог на скорую руку

Для начала можно попробовать самый простой вариант. По такой рецептуре пироги на молоке делают уже очень давно.

Для работы используется стандартный набор ингредиентов: на стакан сахара взять 2 яйца, полтора стакана муки, 100 грамм масла сливочного, 2-3 грамма соли, ¾ обычного стакана молока, полторы чайные ложки разрыхлителя и ложек

Процесс приготовления идет постепенно:

1. Масло взбить с сахаром в пену. Все получится хорошо, если продукты перед этим немного прогреть.
2. Не прерывая процесса, добавить яйца и ваниль.
3. Соединить вместе сухие компоненты и постепенно ввести их в масляную смесь.
4. В последнюю очередь добавить молоко.
5. Разъемную форму собрать, промазать растительным маслом и чуть присыпать мукой. Переложить в нее тесто.
6. Выпекать нужно в духовом шкафу примерно 35 минут. При этом температура внутри должна быть не менее 180 градусов.

Состояние продукта можно проверить обычным нажатием пальца. Готовый пирог должен пружинить под рукой.

Проще простого

Есть такие рецепты, которые поражают своей простотой. Они не требуют наличия сложного оборудования или присутствия необычных компонентов. По ним пироги на молоке можно делать хоть каждый день.

Набор продуктов для такого варианта предельно лаконичен: на два с половиной стакана муки — 12 грамм соды пищевой, яйцо, а также по 1 стакану варенья и свежего молока.

Технология приготовления тоже несложная:

1. Все продукты собрать в одну емкость и методично взбить с помощью венчика.
2. Массу переложить в подготовленную форму, а затем отправить в духовку.

Как только корочка зарумянится, можно смело доставать готовый пирог. Для этого потребуется не более получаса. Чтобы сделать его более нежным и ароматным, необходимо еще горячий продукт полить сгущенкой или промазать кремом. Здесь каждый должен выбрать для себя то, что ему больше нравится. Какого-то четкого указания на этот счет не существует. Решение принимается только по велению души.

Очень удобно готовить тесто на молоке для пирога. Во-первых, на это уходит совсем немного времени. Во-вторых, с таким полуфабрикатом можно использовать практически любые начинки.

Для приготовления теста потребуется: на полкилограмма муки 5 грамм соли, 1 яйцо, 250 грамм масла сливочного и стакан свежего молока.

Такое тесто на молоке для пирога нужно готовить следующим образом:

1. Сухие компоненты (муку и соль) просеять и соединить вместе в емкости для взбивания.
2. Добавить масло и аккуратно порубить его ножом.
3. Отдельно взбить яйцо. Добавить к нему молоко и еще раз перемешать.
4. Обе массы соединить и хорошо вымесить тесто.

Перед выпечкой такой полуфабрикат нужно раскатать в пласт и подержать его в холодильнике минут 15. А свободное время можно потратить на приготовление начинки. Это могут быть грибы, овощи, мясо и даже сладкие смеси. Тесто получается очень прочным и хорошо удерживает любую массу, предохраняя ее от вытекания.

Влияние технического прогресса

В наши дни на каждой кухне имеется много интересного оборудования. С его помощью процесс готовки становится очень увлекательным. Например, можно без проблем сделать пирог на молоке в мультиварке. Отлично подойдет для этого вариант с добавлением фруктов.

Надо только заранее подготовить: 5 яиц, ¾ стакана сахара, 2 яблока, 50 миллилитров молока, полтора стакана муки, пакет ванильного сахара и 5 грамм разрыхлителя.

Работать с такой машиной всегда удобно:

1. Для начала надо взбить яйца и оба вида сахара. Должна получиться воздушная, почти однородная масса.
2. Добавить разрыхлитель с мукой и молоко. Продолжить работу миксером.
3. Яблоки очистить от кожуры, порезать кубиками и добавить в полученную смесь. Массу аккуратно перемешать ложкой.
4. Кусочком сливочного масла промазать внутреннюю часть чаши мультиварки, а потом переместить туда готовое тесто.
5. Опустить крышку и установить на панели режим с названием «Выпечка».

Буквально через час пирог на молоке в мультиварке будет готов.

Прекрасная замена

Иногда приготовление блюда оказывается невозможным из-за отсутствия того или иного компонента. Но не должно волновать, так как она знает, что практически любому продукту можно найти замену. К примеру, пирог с молоком можно сделать даже тогда, когда в доме нет свежего продукта. Молоко быстро портится, поэтому его не стоит хранить слишком долго. В этом случае в качестве альтернативы можно использовать сгущенку.

Набор продуктов несколько изменится: на одну банку сгущенного молока потребуется стакан муки, 4 яйца, половина чайной ложки разрыхлителя и 50 грамм размягченного масла (животного).

Способ приготовления очень незатейливый:

1. Все ингредиенты собрать в одну кастрюлю.
2. С помощью миксера превратить их в однородную массу.
3. Полученное тесто выложить в форму и выпекать в духовом шкафу 45 минут. Температуру внутри камеры не стоит поднимать выше 180 градусов.

После этого готовому пирогу надо дать минут 5 постоять в форме. Потом его нужно извлечь и остудить. Для украшения можно использовать сахарную пудру.

Фруктовое удовольствие

Как еще можно приготовить пирог на молоке? Рецепт с добавлением бананов обязательно понравится всем сладкоежкам. Эту работу может сделать даже ребенок.

Продуктов понадобится немного: 3 яйца, 80 грамм масла животного, стакан сахара, 3 банана, 100 миллилитров молока, половина чайной ложки соды и полтора стакана муки.

1. Сначала нужно мякоть банана размять в миске с помощью лопаточки или вилки.
2. Затем добавить к нему масло, сахар и яйцо. Продукты нужно хорошо перемешать.
3. Малыми дозами ввести муку с содой.
4. Влить молоко и произвести окончательный замес.
5. Тесто переложить в форму и отправить его для выпекания в духовку. Температура там уже должна быть достаточно высокой (200 градусов).

Через полчаса ароматный и нежный пирог будет готов. Чтобы продукт смотрелся более эстетично, его можно полить заранее приготовленной глазурью. Но делать это необязательно, ведь на вкус он и так будет очень сладкий.

Ореховый пирог (на молоке) — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Выпечка на основе орехов отличается особым ароматом и прекрасным вкусом. Кроме того, она очень сытная, так например, съев кусок пирога с орехами в качестве завтрака, о еде можно не вспоминать до самого обеда. Именно за эти свои свойства ореховый пирог пользуется большой популярностью и готовится не только в качестве десерта к вечернему чаепитию, но и как удобный перекус в течение дня….

Ингредиенты

• свежие куриные яйца – 2 шт. __NEWL__
• сливочное масло – 100 грамм__NEWL__
• холодное молоко – 125 мл__NEWL__
• сахарный песок – 150 грамм__NEWL__
• пшеничная мука – 120 грамм__NEWL__
• разрыхлитель – 5 грамм__NEWL__
• грецкие орехи (без скорлупы) – 100 грамм__NEWL__

Примечание: грецкие орехи можно заменить фундуком, миндалем или арахисом.

Описание процесса приготовления:

Куриные яйца взбить вместе с сахарным песком в пышную смесь. Не переставая работать венчиком, влить к ним растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Растопить масло можно на небольшой мощности в микроволновой печи или же на плите с помощью водяной бани.

Ядра грецких орехов измельчить, а муку соединить с разрыхлителем и просеять. Попеременно добавлять к смеси масла и яиц холодное молоко и муку с орехами, старательно при этом вымешивая тесто венчиком или столовой ложкой.

Совет: орехи можно измельчить, поместив их в пакет и интенсивно отбив с помощью скалки или деревянного молотка, а можно облегчить себе работу и воспользоваться погружным блендером.

Готовое тесто по консистенции должно получиться, как жидкая сметана.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и перелить тесто в нее.

Выпекать ореховый пирог при 180 градусах около 35 минут. Готовность проверять с помощью тонкой деревянной палочки или же самой обычной зубочистки – она после погружения в тесто должна остаться сухой. Дать пирогу полностью остыть, после чего аккуратно вытряхнуть на блюдо и подать на стол или разложить по бумажным пакетам и взять с собой в дорогу.

Автор: Светлана Сорока

Творожный пирог — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Насыпать в миску сахар, добавить мягкий маргарин

2 Взбить

3 Добавить творог

4 Добавить яйца

5 Влить молоко

6 Хорошо перемешать, всыпать муку с разрыхлителем

7 Перемешать

8 Вылить тесто в форму

9 Выпекать при 190 градусах 45 минут

Рецепт «Творожный пирог» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Наливной пирог на кефире в духовке, рецепт с фото

Готовим дома простой наливной пирог с грибами

Неожиданные гости скоро придут, а у вас ничего нет? Для таких случаев есть отличный рецепт наливного пирога на молоке с грибами, который очень быстро готовится. И будьте уверены, что гостям он тоже придется по вкусу.

Этот пирог можно подать на стол к чаю или как горячую закуску к другим блюдам. Можно кушать с супом вместо хлеба. Этот рецепт станет находкой для хозяек, которые не любят замешивать тесто руками. Готовить наливные пироги — одно удовольствие!

На нашем сайте есть похожий рецепт: заливной пирог с сайрой на кефире.  В нем также используются консервы, только рыбные. Тесто готовится на кефире, за счет чего вкус у пирогов довольно сильно отличается. Можете приготовить оба варианта и выбрать лучший для себя.

Наливной пирог с маринованными грибами можно смело отнести к категории блюд на скорую руку или назвать рецептом для ленивых, так как усилий много не потребуется. Эта бюджетная и одновременно очень вкусная закусочная выпечка станет палочкой-выручалочкой для тех, кому всегда катастрофически не хватает времени.

Приготовление такого пирога не отнимет много сил, а вот удовольствие доставит непременно. Тесто для него замешивается в считанные минуты, а большая часть начинки извлекается из баночки уже в готовом виде. Пятиминутная пассировка овощей. Затем несколько минут ожидания, пока пирог запекается, и вот уже готовый обед на столе.

Начинку для такого пирога можно использовать любую, которая вам нравится, или исходя из продуктов, которые есть в холодильнике. Это может быть ветчина с сыром, рыба, курица, капуста или любые другие овощи на ваш вкус.

Приготовить наливной пирог сможет любой, так как рецепт очень прост. А мы с удовольствием покажем все этапы приготовления пошагово. И даже часа не пройдет, как вы достанете из духовки горячий и ароматный пирог. Итак, приступим!

Ингредиенты для начинки:

• Маринованные грибы – 1 банка
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки

Ингредиенты для теста:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко (можно заменить на кефир) – 150 мл
• Сода – ¾ чайной ложки
• Соль – 1 щепотка
• Молотая паприка ½ чайной ложки
• Мука – 1 стакан

Читайте также:

Рецепт наливного пирога с грибами

1. Приготовление наливного пирога с маринованными грибами лучше начать с начинки. Репчатый лук и морковь необходимо очистить и мелко нарезать.

2. Затем следует разогреть растительное масло и обжарить на нем репчатый лук до прозрачности. Через 2-3 минут нужно добавить морковь. Пассировать еще 3 минуты.

3. Маринованные грибы вешенки, шампиньоны или опята необходимо слегка отжать и нарезать небольшими кусочками. Затем их добавить к овощам и пассировать еще 2-3 минуты. Готовую начинку нужно посолить и поперчить по вкусу. При этом важно помнить, что маринованные грибы уже содержат соль.

4. Пока начинка немного остывает, самое время взяться за тесто. Отдельно необходимо смешать яйца и молоко. Можно использовать не свежее, а слегка прокисшее молоко или заменить его кефиром.

5. Затем нужно добавить соду, соль и паприку для цвета.

6. Постепенно следует всыпать муку и перемешивать тесто венчиком. Оно должно получиться тягучим, но не жидким, как густая сметана.

7. Форму для выпекания берем с высокими бортиками. Ее необходимо застелить пекарской бумагой. Если у вас силиконовая форма, то застилать ее не нужно. Готовое тесто хорошо отойдет от бортиков и достанется без труда. На форму нужно выложить начинку и разровнять.

8. Сверху вылить тесто. Чтобы не осталось пустот, форму необходимо слегка встряхнуть.

9. Выпекать наливной пирог с маринованными грибами необходимо в духовке при температуре 190 градусов 30 минут.

10. Горячий пирог следует перевернуть на блюдо. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Такой простой в приготовлении пирог станет замечательным угощением для вас и ваших гостей и разнообразит стол. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Шоколадный пирог на молоке в мультиварке

Шоколадный пирог на молоке в мультиварке

Предлагаю приготовить шоколадный пирог в мультиварке. Такой пирог получается довольно большим и нежным. Он отлично подойдёт для вечернего семейного чаепития. После выпекания горячий пирог просачивается кипящим молоком, благодаря чему пирог становится сочнее и нежнее.

Пирог можно покрыть сверху растопленным шоколадом — это улучшит и внешний вид, и вкус пирога.

Как приготовить «Пирог «Шоколад в молоке» в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога нам понадобится сахар, манка, мука, молоко, яйца, сливочное масло, какао, разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 150 мл молока, какао и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Охладить до 60-70ºC.

Шаг 3 Ссылка

Соединить яйца и сахар.

Шаг 4 Ссылка

Взбить миксером до посветления и увеличения в объёме.

Шаг 5 Ссылка

Добавить манку. Размешать.

Шаг 6 Ссылка

Влить подготовленную шоколадную массу.

Шаг 7 Ссылка

Взбить до образования однородной массы. Оставить смесь на 30 минут.

Шаг 9 Ссылка

Тесто выходит достаточно мягким.

Шаг 10 Ссылка

Чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris) смазать сливочным маслом и выложить в чашу шоколадное тесто.

Шаг 11 Ссылка

Готовить в режиме «Выпечка» на протяжении 40 минут.

Шаг 12 Ссылка

В горячем пироге с помощью деревянной шпажки сделать частые проколы по всей поверхности.

Шаг 13 Ссылка

Оставшееся молоко (450 мл) довести до кипения и залить им горячий пирог. Подождать 5-7 минут. За это время пирог вберёт всё молоко.

Как вскипятить молоко

Шаг 14 Ссылка

Вынуть пирог с помощью чаши для варки на пару. Пирог готов.

Пенсильванский голландский молочный пирог — угольник на кухне

Молочные пироги — классический пример бережливого образа жизни во многих старых домах Пенсильвании в Голландии и Угольном регионе.

Это лакомство известно под разными названиями в зависимости от того, откуда вы или как называла его ваша бабушка (садитесь, это займет некоторое время ..) Там молочный пирог, молочный диск, молочный диск, молочный флитчер, молочный флитчер, молочный флитчи, пирог для бедняков, пирог с задницей, пирог с помойкой, шлоп-бой, пирог пощечину, пирог пощечину, пухлый пирог, щипок для живота, захват для живота… о, боже, теперь мне нужно место!

Радовать детей поколениями

Молочные пироги — это очень старинное творение Пенсильвании, Голландии, которое возникло как лакомство для детей.Часто их готовят в формах для пирогов с индивидуальной сервировкой, они были созданы, чтобы использовать обрезки оставшейся корочки пирога от «хороших пирогов», которые готовил повар (см. Там, что «не тратьте, не хочу снова…). ибо начинки были недорогими и почти всегда в кладовке; мука, молоко, сахар и масло.

В зависимости от соотношения муки, сахара и молока начинка может быть очень жидкой (угадайте, откуда пошло название «отстойный пирог») или более твердой, как мягкий заварной крем.Но начинка не является традиционным заварным кремом, потому что в ней нет яиц.

Последователь моего блога написал и сказал, что помнил этот пирог, который его бабушка приготовила для него. К сожалению, она унесла свой рецепт с собой в могилу, и никто, которого он спрашивал, похоже, не знал, о каком блюде он имел в виду. Я обещал отправить ему рецепт, который был у меня в файлах от моей наны, но его просьба заставила меня много думать об этих пирогах.

Воспоминания о моей Нане

Моя Нана (бабушка) всегда пекла пироги индивидуального размера, вероятно, потому, что традиционно они были изобретены для использования остатков корочки пирога, которые, естественно, влекут за собой небольшое количество теста.Я никогда не помню, чтобы в нашем доме они были в натуральную величину.

Пирог или пирожки отправлялись в духовку после того, как вышли «хорошие пирожки». Нана брала немного муки и сахара, бросала их в корку, наливала немного молока, ложила ложку с кусочком масла и посыпала сверху корицей или мускатным орехом, в зависимости от того, что было под рукой.

Это все было в ее голове

Она никогда не записывала формальный рецепт, весь процесс происходил на лету, и никогда не было двух абсолютно одинаковых, но это никогда не имело для меня значения!

Спустя годы, после того, как один из моих действительно плохих пирогов с молоком провалился, я остановился на определенном соотношении ингредиентов друг к другу и сделал индивидуальные версии, когда возникнет желание.Я не пеку пироги так часто, как раньше, поэтому эти маленькие угощения встречаются нечасто.

Я люблю больше, чем я думал

Запрос рецепта молочных пирогов заставил меня задаться вопросом, сколько людей их помнили или даже знали о них. Небольшой спор между семьей и друзьями дал ответ — много!

Прислушиваясь к воспоминаниям, которыми делились люди, становилось все яснее и яснее, что эти маленькие пирожки, как бы вы их ни называли, имели много общего, но все они в чем-то отличались от каждого повара.

Индивидуальный подход

Размеры молочного пирога могут варьироваться от крошечных до традиционных полноразмерных пирогов. Моя Нана даже сделала один в перевернутой крышке консервной банки, когда обрезков корочки пирога было действительно мало (вероятно, потому, что я провел час или больше, глядя на нее огромными, обнадеживающими, умоляющими глазами, когда она работала, поэтому она не хотела разочаровывать меня).

Глубина слоя начинки может быть очень тонкой или довольно толстой. Хотя ингредиенты меняются от повара к повару и изо дня в день, все они содержат сахар, муку и молоко.Сахар может быть белым или коричневым, жидкость может быть молоком, сгущенным молоком или сливками. Присыпать специями или оставить их в покое — тоже вариативно.

Некоторые повара добавляют в начинку немного патоки или кукурузного сиропа, некоторые посыпают пирог кусочком сливочного масла, некоторые — нет. Некоторые рецепты очень сладкие, некоторые при выпечке расслаиваются на слои начинки.

Палец в пироге

Тем не менее, среди всех, с кем я разговаривал, выделяется одна очень последовательная черта, а именно подавляющее количество поваров, которые посыпали муку и сахар в невыпеченную корку, добавили молоко или сливки, а затем перемешали смесь пальцем — прямо в корочка! Моя Нана сделала; это было так круто.Я никогда не спрашивал почему. Я думал, она пришла в голову.

Я подозреваю, что использование пальца, а не ложки помогает избежать разрыва корки, но это только мое предположение. Я наткнулся на одного или двух поваров, которые смешивали муку, сахар и молоко в миске перед тем, как заливать корочку (что это за веселье?), Но они были реже, чем «голландцы», не любящие лом.

Некоторые повара вообще не используют старый верный метод перемешивания пальцами, они просто посыпают смесь муки и сахара в корку, а затем сбрызгивают ее сверху молоком или сливками, не перемешивая, метод, который обычно приводит к приготовлению пирога с слоем слоеного теста. эффект.

Смотри и учись

Когда спросили рецепт, большинство людей ответили: «Хммм, ну, Нана (или мама, или кто-то еще) на самом деле ничего не записывала, я просто делаю их так, как будто помню, как она это делала». Консенсус — это то, что поколения учат друг друга, просто наблюдая и делая.

Так как это было угощение, приготовленное для того, чтобы не тратить впустую драгоценный кусок еды в семьях, где все было тяжело, импровизация была обычным делом, измерения были «скупыми», и часто каждый пирог немного отличался от предыдущего.

Я действительно собрал несколько письменных рецептов и когда-нибудь буду работать над ними. На данный момент я использую то, что, как мне кажется, похоже на мою Нана.

Спасибо за воспоминания

Если вы решите попробовать мою версию, помните о большом разнообразии поваров и их молочных пирогов. Это может быть похоже на то, как вы помните, как вы ели на кухне своей наны, или это может быть очень далеко от молочного пирога, который вы дорожите в ваших воспоминаниях.

Взгляните на это как на отправную точку.Даже если это не та версия, которую вы помните, я выполнила свою работу, если вы просто прочтете эту версию!

По этому рецепту можно приготовить традиционный пирог индивидуального размера.

---

---

---

Вам также может понравиться

Шоколадно-молочный пирог и рецепт молочного пирога

На днях мы с сыном поехали в Ваксахачи, штат Техас, город на южной стороне Далласа. Это был великолепный день, и мы с сыном посетили замечательный магазин Waxahachie HEB.

Шоколадно-молочный пирог и рецепт молочного пирога

Это спонсируемая кампания We All Grow Latinas, мнения мои собственные.

Я был очень рад возможности снова посетить HEB после стольких лет, потому что, когда мы впервые приехали жить в США, магазин HEB был моим первым впечатлением от американского супермаркета. Он был чистым, современным и предлагал большой выбор продуктов. А теперь ну магазин огромный! У них есть международное предложение продуктов, в том числе импортные сыры и свежая выпечка, в которой есть теплые хрустящие булочки с болильо и мексиканская сладкая выпечка.У них даже есть свежеприготовленные мучные лепешки! Могу я даже попросить большего? Если вы живете недалеко от магазина HEB , я надеюсь, что вы регулярно делаете там покупки.

Одна вещь, которую я нашел в этом магазине, была Promised Land Midnight Chocolate Milk . Земля обетованная сделана из натурального молока от коров лучших пород Джерси, которые содержат больше белка и кальция, чем обычное молоко (в них не добавляются гормоны, а их молоко проверяется на антибиотики). Мне уже нравилось использовать обычное молоко Promised Land Whole Milk у себя дома, но я никогда не пробовал версию со вкусом шоколада.К моему удивлению, получилось действительно сливочно и вкусно! Первое, что пришло мне в голову, было использовать это шоколадное молоко, чтобы сделать моему мужу шоколадный пирог. Кроме того, я также решила приготовить один из моих любимых пирогов, этот молочный пирог, популярный в моем родном городе.

В моем родном городе Тампико этот молочный пирог обычно не делают дома, а продают в пекарнях или у уличных торговцев целиком или по кусочкам. Я попытался изучить происхождение этого пирога, поскольку не видел его в других частях Мексики.Мое лучшее предположение относительно его происхождения состоит в том, что, когда британская газовая компания прибыла в этот район в начале прошлого века, некоторые обычаи британских сотрудников проникли в местную культуру, и британский пирог с заварным кремом стал нашим молочным пирогом.

Я делюсь двумя рецептами здесь, но процесс одинаков для обоих. Надеюсь, вам понравится, и вы поделитесь им со всей семьей!

Как приготовить шоколадный молочный пирог и рецепт молочного пирога

НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МОЛОЧНОГО ПИРОГА:

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

ДЛЯ ПИРОГОВОЙ КОРА:

• Разогрейте духовку до 375 градусов. (проверьте список ингредиентов ниже)
• Разморозьте корочку пирога не менее 15 минут и проткните дно и бока вилкой, чтобы корка не сморщилась и не вздулась.
• Осторожно накройте корку алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и залейте фасолью или рисом в предварительно разогретой духовке. Фасоль / рис будут служить утяжелителем и не позволят корке пирога пузыриться и подниматься, так что корка пирога сохранит свою форму во время выпечки.
• Выложите на противень и запекайте на средней решетке духовки около 12-15 минут до светло-золотистого цвета.Удалите фасоль / рис и готовьте корочку самостоятельно еще 3-4 минуты.
• Выньте из духовки и отставьте, пока закончите начинку пирога.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МОЛОЧНОГО ПИРОГА:

• Смешайте кукурузный крахмал с ½ стакана холодного молока со вкусом шоколада Promise Land Midnight до образования однородной пасты.
• В тяжелой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, палочку корицы и оставшееся молоко и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
• Перемешайте смесь кукурузного крахмала до однородного состояния и постепенно влейте ее в кипящее шоколадное молоко, быстро взбивая. Если вы не перемешаете его перед тем, как залить шоколадным молоком, оно превратится в комочки. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
• Добавьте ваниль. Готовьте еще 5 минут или пока смесь не станет густой и гладкой, как пудинг. Просто не забудьте снять его с огня, прежде чем он закипит и не начнет пузыриться.
• Удалите палочку корицы, вылейте шоколадно-молочный пудинг в корку пирога и разровняйте.Опять же, если вы видите комочки в смеси, вылейте ее в корку пирога с помощью ситечка с большими отверстиями. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник, пока он полностью не застынет и не станет твердым для резки. Это займет около 4 часов, но лучше подождать до следующего дня, чтобы нарезать его ломтиками.

• Непосредственно перед подачей посыпьте пирог какао-порошком. Выпейте стакан холодного молока.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО МОЛОЧНОГО ПИРОГА И МОЛОЧНОГО ПИРОГА

Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

Рецепт шоколадного молочного пирога, чтобы утолить вашу тягу к позднему вечеру, и в качестве бонуса Рецепт молочного пирога! В моем родном городе Тампико этот молочный пирог обычно не делают дома, а продают в пекарнях или у уличных торговцев целиком или по кусочкам.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Курс десертов

Мексиканская кухня

Порций 8 порций

Калорий 235 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ПИРОГА:

• 1 купленная в магазине корочка замороженного пирога *
• 3 1/2 стакана молока со вкусом шоколада Promise Land Midnight
• ¼ стакана сахара
• ½ палочки
• корицы 7 столовых ложек кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка какао-порошка для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛОЧНОГО ПИРОГА: **

• 1 купленная в магазине корочка замороженного пирога
• 3– ½ стакана цельного молока Promise Land
• ½ стакана сахара **
• 1 палочка корицы
• 7 столовых ложек кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка молотой корицы для украшения

Инструкции

ДЛЯ ПИРОГОВОЙ КОРЫ:

• Разогрейте духовку до 375 градусов.

• Разморозьте корочку пирога не менее 15 минут и проткните дно и стороны вилкой, чтобы корочка не сморщилась и не вздулась.

• Осторожно накройте корку алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и залейте фасолью или рисом в предварительно разогретой духовке (я говорю «осторожно», потому что края очень хрупкие). Фасоль / рис будут служить утяжелителем и не позволят корке пирога пузыриться и подниматься, так что корка пирога сохранит свою форму во время выпечки.

• Положите на противень и выпекайте на средней решетке духовки около 12-15 минут до светло-золотистого цвета. Удалите фасоль / рис и готовьте корочку самостоятельно еще 3-4 минуты.

• Достаньте из духовки и отложите, пока закончите начинку пирога.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ДЛЯ ПИРОГА:

• Смешайте кукурузный крахмал с ½ стакана холодного молока со вкусом шоколада Promise Land Midnight до образования однородной пасты.

• В тяжелой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, палочку корицы и оставшееся молоко и доведите до кипения, непрерывно помешивая (около 4-5 минут).

• Перемешайте смесь кукурузного крахмала до однородного состояния и постепенно влейте ее в кипящее шоколадное молоко, быстро взбивая. Если вы не перемешаете его перед тем, как залить шоколадным молоком, оно превратится в комочки. Если хотите, вылейте его в кастрюлю с помощью ситечка. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

• Добавьте ваниль. Готовьте еще 5 минут или пока смесь не станет густой и гладкой, как пудинг. Просто не забудьте снять его с огня, прежде чем он закипит и не начнет пузыриться.

• Удалите палочку корицы, вылейте шоколадно-молочный пудинг в корку пирога и разровняйте. Опять же, если вы видите комочки в смеси, вылейте ее в корку пирога с помощью ситечка с большими отверстиями (лучше перестраховаться, чем потом сожалеть). Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник, пока он полностью не застынет и не станет твердым для резки. Это займет около 4 часов, но лучше подождать до следующего дня, чтобы нарезать его ломтиками.

• Иногда верхняя поверхность начинки (заварного крема) не кажется достаточно гладкой.В этом случае поместите пирог в разогретую духовку 375F на 2-3 минуты. Этого времени будет достаточно, чтобы все сгладить. Не оставляйте его на более длительный срок, потому что он начнет пузыриться и забрызгивать всю духовку, а чистить духовку никто не любит.

• Непосредственно перед подачей посыпьте пирог какао-порошком. Выпейте стакан холодного молока. Также можно добавить взбитые сливки и немного ягод.

Примечания

* На этот раз я использовал купленную в магазине корочку для пирога, но если у вас есть любимый рецепт корочки для пирога, обязательно сделайте ее и запекайте в соответствии с инструкциями.Я также купил корку для пирога в магазине HEB; они продают органический бренд. ** МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ готовится так же, как и шоколадный пирог, поэтому следуйте тем же инструкциям. Я не использую много сахара, поэтому постарайтесь попробовать и настроить его по своему вкусу. Может быть, сладкоежкам понадобится дополнительная ¼ стакана сахара.

Nutrition

Порция: 1 ломтик Калории: 235 ккалУглеводы: 36 г Белки: 4 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 8 мг Натрий: 160 мг Калий: 214 мг Волокна: 1 г Сахар: 16 г Витамин A: 250 мкКальций: кальций9 мг

Buen Provecho!

Мели Мартинес

Оставьте комментарий и поделитесь своим опытом с этим восхитительным рецептом шоколадного молочного пирога.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДЕЛИТЬСЯ НА СОЦИАЛЬНЫХ КАНАЛАХ!

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Borden Promised Land и WeAllGrow Latina Network. Мнения и текст — все мины.

Еще рецепты:

Кофе с молоком
Персиковый рулет
Рецепт мусса из манго

Молочный пирог — Sip Dash Savor

Что, черт возьми, такое молочный пирог?

Я должна признать, что, когда мой муж впервые попросил меня приготовить ему молочный пирог, я была в полном неведении относительно того, что, черт возьми, это вообще было.Я почти уверен, что точным моим словом было: «Ты хочешь, чтобы я тебя устроил?» Видите ли, мой муженек вырос в школе Милтона Херши в Херши, штат Пенсильвания, и одной из вещей, которых он там больше всего ждал, был случайный кусок молочного пирога, который пекли для студенческих домов. К тому времени, когда я встретил его, он уже двадцать лет отсутствовал в MHS и действительно хотел кусок… Я думаю, больше для воспоминаний, чем для чего-либо еще. Итак, я сказал ему, что если он откопает рецепт, я сделаю все возможное, чтобы приготовить ему молочный пирог.

Раскрытие информации: пожалуйста, знайте, что некоторые из ссылок в этом посте являются партнерскими ссылками, и если вы пройдете по ним, чтобы совершить покупку, я получу комиссию. Для большей информации, пожалуйста нажмите сюда. Спасибо.

Перейти к рецепту

Смена плана — несколько недель спустя. Мой человек зашел на несколько форумов группового чата (я, честно говоря, даже не знал, что они существовали после 2004 года…) от всех его братьев и сестер из MHS (это действительно сплоченное сообщество на всю жизнь), и кто-то нашел оригинальный рецепт и выложил для всех.Он распечатал его для меня, и после прочтения я поклялся, что это был самый странный рецепт практически из всего, что я когда-либо видел. Но у меня были все ингредиенты, необходимые для его приготовления, поэтому я попробовал.

Безумный пирог

Да, это сумасшедший рецепт. Все время, пока я «перемешивал» ингредиенты пальцами, а не ложкой, я думал, что участвовал в эпизоде ​​Punk’d. НО. Когда я закончил, он остыл, и я подал кусочек мужу… это того стоило.То, как его глаза загорелись … Я знал, что сделал что-то правильно. Он сказал мне, что это лучший молочный пирог, который он когда-либо ел. Потом попробовал.

OMG.

Ребята. Этот пирог не похож ни на что другое. Это очень хорошо! Сливочный, сладкий и … вкусный. Это очень старомодно. Типа, я могу представить, что его подают на обед амишей или что-то в этом роде. Излишне говорить, что последние несколько лет я довольно много пекла эти пироги.

Впечатление от MHS Crowd

Переход к прошлой неделе.Брат моего мужа, MHS, Деввон, собирался заехать к дому по дороге через Джорджию и переночевать. Я решил скинуть один из этих пирогов и попытаться приготовить его в стиле глубокого блюда на своей тарелке для пирога Deep Dish Pie. Я немного забеспокоился, что выпекается так много времени, но… НЕТ. Я получил одобрение и от мужа, и от Деввона. Деввон даже сказал, что это лучший кусок пирога, который он когда-либо ел. (Я уверен, что он преувеличивал,… лол.) К тому времени, когда он ушел на следующее утро, мы втроем уже съели весь пирог.Это так хорошо.

Нужен рецепт легкой и вкусной корочки для пирога, которая никогда не подведет? Попробуйте это!

Молочный пирог

Классический рецепт молочного пирога

Sip Dash Savor представляет собой необычный поворот в приготовлении пирогов, который достаточно легко сделать любой … и всем понравится!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 корочка для невыпеченного пирога
• 1/3 стакана коричневого сахара плотно упакованы
• 2/3 стакана гранулированного белого сахара
• 3 1/2 столовые ложки универсальной муки
• соль
• 1/2 стакана тяжелых сливок
• молоко
• 6 столовых ложек масла холодного и нарезанного кубиками
• Уоткинс Молотая корица для посыпки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F.Сдвиньте стойки так, чтобы верхняя оказалась по центру, а нижняя вплотную под ней. Вам нужно будет положить противень, покрытый силиконовым листом или фольгой, чтобы на нижнюю решетку собирались капли.

• Смешайте муку, сахар и соль в корочке пальцем. Да, пальцем. Это не опечатка.

• Добавьте крем и снова смешайте его с ингредиентами пальцем. Вы сможете почувствовать, когда все правильно объединено.Вы также сможете на ощупь убедиться, что в корке нет дыр и трещин.

• Сверху налейте молоко. Для этого нет точного измерения, но вы должны наливать молоко до тех пор, пока уровень молока не опустится чуть ниже того места, где корочка пирога сморщилась. Не добавляйте молоко … оно будет перемешиваться во время запекания.

• Посыпьте вершину пирога кубиками масла, затем обильно посыпьте корицей всю вершину пирога.

• Выпекайте при 400F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350F.Выпекайте еще от 45 минут до часа. Вы узнаете, когда это будет сделано, посмотрев на центр пирога. Когда он надувается, а затем снова возвращается к обычной высоте, все готово.

• Полностью охладите перед нарезкой.

Примечания

Мне нравится делать это пирог с глубоким блюдом (как на фото), используя мою тарелку для пирога с глубоким блюдом Pampered Chef Deep Dish Pie. При этом просто удвойте все ингредиенты. Я считаю, что выпекаю в течение полутора часов при 350 ° F, плюс первоначальные 15 минут при 400 ° F.

Если вам понравился этот рецепт (и расскажите мне об этом в комментариях ниже!), Обязательно ознакомьтесь со всеми моими другими рецептами Sip Dash Savor здесь!

Пирог с молоком Momofuku Milk Bar [ранее Crack Pie]

Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.

Этот пирог — по-домашнему маленький десерт.

Но есть причина, по которой раньше он назывался «крэк-пирог». (И есть причины, по которым название было проблематичным.)

С тех пор он был переименован в просто Milk Bar Pie, что является прекрасным названием для пирога, который стал синонимом самого Momofuku Milk Bar.

Насыщенный, сладкий и соленый. Это пирог для сладкоежек, которые любят соленые десерты.

В нем достаточно сахара, чтобы вызвать кайф и крах. Так что нарежьте его на кусочки и действуйте осторожно.

Это еще одна книга из кулинарной книги Momofuku Milk Bar Кристины Този, которая послужила вдохновением для создания этого торта и этого пирога. Однако на этот раз я сыграл прямо и в значительной степени следовал оригинальному рецепту.

Я видел в Интернете несколько версий этого рецепта, которые отличаются от описанной в книге по двум существенным причинам.

Во-первых, они не используют кукурузный порошок, что, вероятно, не представляет особой важности.

Я предполагаю, что кто-то где-то в очереди решил не использовать его, потому что он кажется странным ингредиентом для домашнего повара, но на самом деле его не так уж и сложно найти.

Все, что вам нужно, это сублимированная кукуруза (которую я видел в Whole Foods и Spice House, а также в местных магазинах здорового питания и на Amazon) и кухонный комбайн, кофемолка или блендер.

Кукурузный порошок усиливает вкус и укрепляет текстуру, но вы можете оставить его и оставить все укрепление сухому молоку и получить хороший пирог из молочного батончика.

Во-вторых, они забывают проинструктировать вас заморозить пирог по крайней мере на 3 часа или на ночь, что, по словам Този, они всегда делают в пекарне и имеет решающее значение для достижения плотной, богатой текстуры, которая является одной из ключевых причин, по которой этот пирог такой хороший. .

По-моему, кукурузный порошок необязателен, но замораживание — нет.

Этот пирог приготовить довольно легко, даже если некоторые этапы нетрадиционны.

Корка — это, по сути, большое овсяное печенье, которое измельчают в кухонном комбайне, смешивают с небольшим количеством коричневого сахара, масла и соли и кладут в форму для пирога.

Мне пришлось проявить некоторую сдержанность, чтобы не съесть часть овсяного печенья сама по себе.

(Самое замечательное в том, что когда вы разбиваете его и кладете в кухонный комбайн, маленький кусочек печенья может случайно не попасть в миску, а этот маленький кусочек может оказаться просто вкусная закуска.)

Заливку необходимо производить в стационарном миксере. Този говорит, что это необходимо для получения гладкой, плотной, липкой текстуры в конце.

Приготовление начинки состоит из простого смешивания сахара и сухого молока, кукурузного порошка и соли, затем масла, сливок и экстракта ванили, а затем яичных желтков по несколько минут на каждом этапе.

Когда этот пирог выходит из духовки, он выглядит безнадежно затонувшим и всяким неправильным, плоский бежевый диск с блестящей верхушкой и морщинистыми краями. Но придерживайся этого.

После того, как он полностью остынет, после того, как он проведет ночь в морозильной камере и утро в холодильнике, после того, как он будет посыпан кондитерским сахаром, этот скромный пирог оправдывает ажиотаж.

Он сладкий, овсяный, соленый и чертовски вкусный.

Компостное печенье от Momofuku Milk Bar

Лучшие блондины всех времен, с большим количеством шоколада и оттенком кофе

Миндальное песочное печенье, текстурное чудо

Шоколадный пирог с арахисовым маслом, гигантская чашка арахисового масла

Легкий песочный пирог с корочкой

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 5 часов

Состав

Овсяное печенье с корочкой

• 84 грамма (6 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделенного на части
• 45 г (3 столовые ложки) светло-коричневого сахара, разделить на
• 20 г (1½ столовых ложки) сахарного песка
• 1 яичный желток
• 40 г (¼ стакана) универсальной муки
• 60 г (¾ чашки) овсяных хлопьев старого образца
• .25 грамм (скудная щепотка) разрыхлителя
• 0,25 г (небольшая щепотка) пищевой соды
• 2 грамма (½ чайной ложки) кошерной соли, разделить на

Наполнение

• 150 (¾ стакана) граммов сахарного песка
• 90 грамм (¼ стакана + 2 столовые ложки) светло-коричневого сахара
• 10 г (2 столовые ложки) сухого молока
• 12 г (2 столовые ложки) кукурузного порошка, по желанию
• 3 грамма (¾ чайной ложки) кошерной соли
• 113 г (8 столовых ложек, 1 палочка) несоленого сливочного масла, топленого
• 80 г (стакана + 2 столовые ложки) жирных сливок
• 2 грамма (½ чайной ложки) ванильного экстракта
• 4 яичных желтка
• сахар кондитерский для опудривания

Инструкции

Сделайте корочку из овсяного печенья.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте 57 граммов (4 столовых ложки) сливочного масла, 38 граммов (2½ столовых ложки) коричневого сахара и сахарный песок в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, и смешайте вместе сливки на средне-высоком уровне, пока смесь не станет пушистой. и бледно-желтый, около 2-3 минут. Соскребите стенки миски, добавьте яичный желток и перемешайте на средней скорости, пока сахарные гранулы не растворятся и смесь не станет очень бледной (ближе к белому, чем к желтому), примерно 2 минуты.
3. Включите миксер на низкую скорость и добавьте муку, овес, разрыхлитель, пищевую соду и 1 грамм (чайной ложки) соли. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты полностью не смешаются, примерно 1-2 минуты. Вылейте смесь на противень, выстланный пергаментом, и разровняйте ее руками, пока она не станет толщиной около дюйма. Он не приблизится к заполнению противня, и ничего страшного, если он имеет неправильную форму, если глубина в основном одинаковая (вы в основном делаете одно очень большое овсяное печенье).Выпекать до золотистого цвета по краям и ставить в середину примерно 15 минут. Полностью остыть.
4. Когда печенье остынет, разломайте его на кусочки и положите в чашу кухонного комбайна. Добавьте оставшийся коричневый сахар и соль и взбивайте, пока смесь не превратится в мелкую крошку.
5. Растопите оставшиеся 27 г (2 столовые ложки) сливочного масла. Переложите крошки в небольшую миску, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока не получите шар. Равномерно прижмите смесь к дну и стенкам формы для пирога и выложите на противень.

Сделайте начинку.

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. В дежу настольного миксера, снабженную лопастной насадкой, добавьте оба вида сахара, сухое молоко, кукурузный порошок (если используется) и соль и перемешайте на медленном огне до однородности. Добавьте растопленное масло и перемешивайте на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не станут влажными, примерно 2-3 минуты. Добавьте жирные сливки и ваниль и перемешивайте на слабом уровне еще 2-3 минуты или до тех пор, пока смесь не станет однородной без остатков сливок.Соскребите стенки миски.
3. Добавьте яичные желтки и перемешивайте на низкой скорости еще 2-3 минуты или до тех пор, пока смесь не станет глянцевой и тщательно перемешается. Вы не хотите аэрировать смесь — она ​​должна быть густой, поэтому поддерживайте скорость миксера на минимальной скорости и прекращайте перемешивание, как только желтки полностью исчезнут и смесь станет однородной.
4. Намажьте начинку на корочку и запекайте 15 минут. Откройте дверцу духовки и уменьшите температуру до 325 ° F.Следите за температурой (если у вас есть термометр для духовки или духовка, которая сообщает вам о своей температуре), и когда она достигнет 325 ° F, закройте дверцу и выпекайте пирог еще 10 минут (если у вас нет Для точного контроля температуры духовки оставьте дверцу духовки открытой примерно на 5 минут, затем закройте ее и запекайте 10 минут). Пирог по-прежнему должен покачиваться посередине, но в основном выглядит скругленным по краям. Если все еще покачивается по краям, запекайте еще 3-5 минут.
5. Переложите пирог на решетку, чтобы остыть до комнатной температуры.Затем заморозьте как минимум на 3 часа или на ночь. (Хорошо завернутый пирог может храниться 5 дней в холодильнике или месяц в морозильной камере.) Перенесите пирог в холодильник как минимум за 1 час до подачи на стол.
6. Сахар кондитеров просеять поверх пирога. Подавать небольшими кусочками. Храните остатки в холодильнике.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 290 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 150 мг Натрий: 175 мг Углеводы: 34 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белки: 4 г

Пирог с клубникой и молоком | Грузия выросла

Корка

1 ½ стакана крошек из крекера Грэм (примерно из 13 полных крекеров)

6 столовых ложек топленого масла

1/4 стакана сахара

¼ чайная ложка соли

Клубничное пюре

4 стакана цельной свежей или замороженной клубники (примерно 1 контейнер весом 1 фунт)

½ стакана воды

¼ чашка сахара

Лимонный сок из половинки лимона

Для клубничной начинки

2 стакана цельного молока

1 чайная ложка цедры лимона

6 яичных желтков

¾ чашка сахара

5 столовых ложек кукурузного крахмала

1 чайная ложка ванили

¼ стакана холодного масла, нарезанного 4 столовыми ложками

1 дополнительный контейнер свежей клубники для украшения (по желанию)

Работа

Крекер с корочкой Грэма: Разогрейте духовку до 375 градусов.С помощью кухонного комбайна, блендера или полиэтиленового пакета со скалкой измельчите крекеры в мелкую крошку. Добавьте растопленное масло и сахар и тщательно перемешайте, пока смесь не сформируется комками, когда вы будете ее сдавливать рукой. Надавите на 9-дюймовую тарелку для пирога, используя заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно сжать. Выпекать 8-10 минут и дать остыть.

Наполнение:

Взбейте клубничное пюре, сахар и воду в блендере до получения однородной массы. Положите в кастрюлю и тушите на среднем огне, время от времени помешивая, пока он не загустеет и не приобретет сиропообразную консистенцию, около 20 минут.Снимите с огня и оставьте 1/2 стакана пюре, оставив остальное для другого использования.

Добавьте молоко и цедру лимона, если используете в небольшой кастрюле. Нагрейте смесь на среднем огне, доведя до кипения, но не кипятите. Тем временем взбейте в миске яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Медленно влейте молочную смесь в смесь желтков, взбивая, чтобы она не свернулась. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть.Снять с огня. Взбейте сливочное масло столовая ложка за столовой, затем добавьте ваниль и клубничное пюре. Процедите через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить комочки. Дать остыть до комнатной температуры. Вылить в предварительно испекшуюся корочку и полностью охладить, не менее 4 часов.

Для подачи: Обрежьте клубнику и нарежьте ломтиками дюйма. Сверху выложить дольки клубники.

Наслаждайтесь!

Еще рецепты молочного пирога, воспоминания

ТЕРТЫ НАНЫ НА СТОЛБЕ

Моя мать, Ширли Вайднер из Эммауса, много лет была верным читателем.Недавно мама позвонила мне, чтобы прочитать твою статью о крутых пирогах. Сразу мы начали вспоминать о пирогах моей Наны. (Нана всегда говорила, что «у пирогов есть крышка», а у пирогов — нет.)

Моя нана, покойная Энни Лонг из Эммауса, была хорошо известна своей выпечкой и кулинарией в голландском Пенсильвании. (Уинифред Иобст, мэр Эммауса, всегда приходила за печеньем и булочками с корицей!)

Я помню, что этот сладкий пирог, хотя и был вкусным и особенным, носил утилитарный характер. Единственный раз, когда Нана приготовила его, это было, когда у нее остались остатки теста для пирога после выпечки забавных тортов, яблочных пирогов или заварного крема в субботу утром.Поскольку это считалось остатком угощения, его готовили в небольшой жестяной банке. У Наны не было официального рецепта торта из отстойных. На планшете с рецептами она написала инструкции следующим образом:

«Чтобы сделать нежный пирог из остатков теста, раскатайте тесто и выложите в форму для пирога. Затем возьмите муку, сахар и немного патоки, перемешайте в форме для пирога. Добавьте молоко. Выпекайте это. Должна быть консистенция заварного крема или немного молочнее . »

Так как я ел только слабый пирог, я подумал, что пора сделать его.Результаты дали мне консистенцию, аналогичную консистенции Наны, но я думаю, что она, возможно, использовала меньше патоки. Вот моя интерпретация:

SLOP TART 1/3 стакана муки
1 ст. сахар
1 ч. патока
1/3 стакана молока

Раскатать тесто и выложить в 6-дюймовую форму для пирогов. На дно формы для пирога насыпьте муку, сахар и патоку. Влейте молоко в форму для пирога. Аккуратно перемешайте ингредиенты вилкой. Поместите в разогретую до 350 градусов духовку и запекайте 30 минут.Пирог может иметь небольшую корку и будет более рыхлой консистенции, чем заварной крем. Можно есть теплым (вкусно!) Или охлажденным.

— Мелани Томсон

«MILK FLABBIES»

Я, 69-летний мужчина из Пенсильвании, голландец, вырос в Шнексвилле. Я помню, как их готовила моя бабушка, и были ли они вкусными. В то время мы называли их «дряблым молоком». Забавная заметка — соседка в то время, она выросла в угольном регионе, никогда о них не слышала, но когда я упомянул имя, она обиделась на это, подумав, что я говорю о груди.Мы все хорошо посмеялись. Моя бабушка приготовила их, когда остались остатки теста от другой выпечки, так как эти молочные пироги, которые она готовила, были маленькими. Она использовала небольшую низкую кастрюлю. Неважно, какое сейчас время года. Я вспомнил, что ел их в любое время, а не только как десерт после еды. Фактически, поскольку они были маленькими, я мог съесть целиком сам.

Вот рецепт, который передали мне и моей жене:

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ 4 ст. мука
4 ст. сахар
1 1/2 стакана молока
1 ст.сливочное масло
Неиспеченная корочка для пирога размером 9 дюймов
Корица

Положите муку и белый сахар в оболочку для пирога, перемешайте и распределите пальцами по ракушке. Смешайте обычное молоко и масло и полейте смесью муки и сахара. Перед запеканием посыпать корицей. Выпекать при 400 градусах 35-40 минут.

— Деннис Крайц, Южный Уайтхолл, Тауншип

ВОСПОМИНАНИЯ 50 ЛЕТ НАЗАД

Эта статья вернула самые теплые воспоминания 50-летней давности.Не могу поверить, что это было так давно. Моя тетя Марта всегда приходила к нам в гости на несколько недель, а когда приходила, всегда пекла, сколько душе угодно. Обычно она пекла пироги. Наша кухня пахла бы пекарней и выглядела бы как кухня с множеством пирогов, которые она выпекала за один раз. Этих пирогов хватило всего на два дня, так как в нашей большой семье были выносливые едоки. Когда она пекла, она всегда делала мне пирог, который она называла. Мне всегда это нравилось, потому что она делала это для меня особенным.В те дни это было действительно большим удовольствием!

Я только помню, как она делала этот пирог с молоком, маслом, мукой и сахаром. Это всегда было щепоткой этого, и щепоткой того. Она говорила: «Так измеряли старожилы в те дни». Конечный результат: всегда вкусно. Хотя у меня нет рецепта от моей тети, я нашел его в «Голландской кулинарной книге Пенсильвании» Рут Хатчисон, датированной 1977 годом.

MILK FLITCHE

(Flitche — диалектное слово, которое считается непереводимым, но я думаю это означает, что что-то случайно сложенное легким движением запястья.)
1 1/2 ст. просеянная мука
3/4 стакана молока
1 1/2 ст. сахар (белый)
1 1/2 ст. сливочное масло
Корица

Смешайте муку, сахар и молоко. Выложите 7-дюймовую форму для пирога с рецептом простого теста, используя половину количества. Обложить тесто маслом и посыпать корицей. Влейте смесь, добавьте еще масла и посыпьте корицей. Выпекать при температуре 350 градусов, пока начинка не станет твердой и не станет коричневой корочкой. Делает 1 пирог.

— Пэт Бойер, Вифлеем

«SLAPIE PIES»

Будучи девушкой из Джерси, я никогда не слышала о «Slapie Pies», пока не переехала в Пенсильванию и не встретила своего мужа Фрэнка.Его мама готовила эти маленькие трехдюймовые пироги из остатков корочки пирога, когда она пекла пироги с яблоками, тыквой или лимонным безе.

Хотя я влюбился в эти маленькие угощения, я уже сообщил Фрэнку, чей любимый десерт — пирог, что выпечка пирогов не была моей сильной стороной. Что ж, после того, как мы поженились, я начал печь пироги и попробовал свой первый шлепок. Я спросила рецепт у свекрови Джин. Она хороший пекарь, поэтому на самом деле не было «письменного рецепта», которому следовало бы следовать — только немного муки, сахара и молока, заправленные маслом и корицей.Что ж, методом проб и ошибок я создал свой рецепт. Во-первых, это была маленькая 3-дюймовая тарелка для пирога, но с тех пор я увеличил рецепт, чтобы приготовить 9-дюймовые пироги. С тех пор это стало хитом в нашем доме. Даже наша дочь Никки любит, когда я делаю сладкий пирог. Бывали случаи, когда я не пекла фруктовый пирог, а просто пекла пирожки со шлепками.

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Всегда начинайте с рецепта Crisco Pie Crust
3-дюймовый пирог
2 ст. мука
2 ст. сахар
1/4 стакана молока
От 4 до 6 тонких ломтиков сливочного масла
Корица

Смешайте венчиком в маленькой миске, чтобы удалить комочки.Вылить в корочку. Сверху полейте сливочным маслом. Посыпать корицей. Фрэнк предпочитает влажный пирог, а мы с Никки — более твердый. Выпекать при 350 градусах 20 минут для мокрого пирога и при 350 градусах 25 минут, если вам нравится немного более «застывший».

9-дюймовый пирог
1/3 стакана муки
1/3 стакана сахара
3/4 стакана молока
4-6 тонких ломтиков сливочного масла
Корица

Смешайте венчиком в маленькой миске, чтобы удалить комочки. Вылить в корочку. Сверху полейте сливочным маслом. Посыпать корицей.Фрэнк предпочитает влажный пирог, а мы с Никки — более твердый. Выпекать при 350 градусах 20 минут для мокрого пирога и при 350 градусах 25 минут, если вам нравится немного более «застывший».

— Донна Теклитс, Нортгемптон

ЗАКРЫТЫЙ СЕКРЕТ

Я хорошо помню восхитительные молочные пироги, которые делала моя прабабушка. Когда она умерла в 69-м, она взяла рецепт с собой. Она держала рецепт в секрете и никогда не рассказывала о нем.

Я помню, что кремовая часть, сделанная из сахара, муки и молока, была толщиной в добрый дюйм. Сверху был толстый слой затвердевшего масла, и я думаю, что сверху была корица. По консистенции масло было похоже на холодный криско, но основная часть пирога была действительно вкусной и по консистенции напоминала заварной крем. Моя мама и жена пытались приготовить молочный пирог, но в итоге получился примерно 1/4 дюйма толщиной и не очень вкусный.

— Крис Бем, Аппер Милфорд

ИЗ ЛЕВЫХ КРАСОВ

Моя мама, Юджиния Марек, всегда делала их из остатков корок от пирогов.Я думал, что это лучшие — мы всегда ели их перед настоящими пирогами.
SLOP (MILK) PIE
8-дюймовая оболочка для пирога
1/4 стакана мягкого олео
1 1/4 стакана молока
6 столовых ложек. сахар
6 ст. мука
Корица

Насыпать в оболочку для пирога муку и сахар и перемешать пальцами. Добавить олео и молоко, посыпать корицей. Выпекать при 400 градусах 25 минут.

— Сью Марек

РЕЦЕПТ МАТЕРИ

Этот пирог был одним из моих любимых, когда я рос.Мы всегда называли его Milk Flitcher. Когда у моей мамы оставалась корочка для пирога, она часто делала небольшой молочный пирог в маленькой форме для пирогов. Вот ее рецепт:

MILK FLITCHER Неиспеченная корочка для пирога
1/4 стакана сахара
1/2 стакана муки
Щепотка соли
Молоко
Масло
Корица

Намажьте смесь сахара, муки и соли в оболочку для пирога. . Залить молоком, посыпать маслом и посыпать корицей. Выпекайте при температуре 375 градусов, пока центр не станет твердым (тест с ножом).По мере остывания он загустевает.

— Сью Смит, Аллентаун

ВОСПОМИНАНИЯ ТЕТИ СЭДИ

Увидев заголовок «Вы помните молочные пироги?» вернул прекрасное воспоминание о моей тете Сэди Хан. В шестидесятые годы в детстве моя тетя пекла, как мы их называли, пироги из помоя. Насколько я понимаю, когда вы делаете пироги и у вас осталось тесто для пирога, но закончилась начинка для пирога, вы израсходовали тесто для пирога, сделав молочный пирог.

Ингредиенты были основными продуктами питания, которые были у вас в кладовой.Ничего не пропало. Моя тетя жила отдельно от меня, когда я рос в Хеллертауне. Когда я учился в начальной школе, я каждый день приходил домой на обед. Моя тетя Сэди готовила обед. Это было настоящее удовольствие, когда она ела на десерт помойный пирог. Она единственная в нашей семье знала, что там было. К сожалению, рецепта у нее не было. Она знала, что включить наизусть, и никогда не записывала это. Это был восхитительный пирог, который я не ел уже более 40 лет.

Спасибо за заголовок; это заставило меня вспомнить теплые воспоминания о моей тете Сэди и о том, какой доброй и чудесной женщиной она была.По фамилии Хан нет необходимости говорить вам, что мы немцы ПА.

— Susan Roeschke, Hellertown

MOLASSES MITCH

Я помню молочные пироги! Они были сделаны из остатков теста в день выпечки — ничего не пропало! Я также помню «Митч из патоки», приготовленный из патоки, сахарного песка и небольшого количества масла. Я не могу назвать вам суммы.

Тогда (начало 1900-х) никто не измерял. Они просто знали, когда это «выглядело правильно». Отдельный пирог — «Митч из патоки».Молочный пирог готовят из сахара, муки и молока, а также, вероятно, из нескольких капель ванили. Пироги с патокой делают из патоки, масла и сахара (белого). Некоторые люди могли использовать вместо него коричневый сахар. Для молочных пирогов сахар и муку смешивали вместе. Затем в сухую смесь примешали молоко. Оба вида пирогов обычно выпекались в маленьких формочках.

— Бетти Долан, Тамаква

ИНОГДА С ЛУКОМ

Когда я рос, мы называли их молочными хлопьями.Это всегда было угощением, которое мама готовила из остатков дневной выпечки. Они состояли из всего, что было доступно, например, из кокоса, только из масла. Иногда она даже добавляла лук. Моя жена говорит мне, что она отказалась от сахара, когда использовала лук. Я всегда отказывался от луковых пирогов. Теперь я думаю, мне это понравится. Старость пробуждает в людях луковый вкус.

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ 3 ст. мука
4 ст. белый сахар
1 стакан цельного молока
2 ст. сливочное масло
1/2 стакана кокосового ореха
8-дюймовая необожженная оболочка для пирога

Смешать и выложить в оболочку для пирога.Выпекать 35 минут при 400 градусах.

— Chet Clauser, Allentown

MOM’S MILK FLAPPY

Я считал свою маму одной из лучших пекарей. Ничего особенного — просто старомодная добрая выпечка Pa Dutch. Я любил, когда у нее было лишнее тесто и она делала хлопья из молока.

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ
2/3 стакана муки
1 1/2 стакана сахара
9-дюймовая скорлупа запеченного пирога
21/2 стакана молока
3 ст. патока
Сливочное масло

Насыпьте муку и сахар в оболочку для пирога.Перемешать пальцами. Добавьте молоко и снова перемешайте пальцами. (Замес пальцами важен, чтобы не порвать тесто). Теперь облейте смесь патокой и полейте сливочным маслом.

Выпекать в духовке, разогретой до 400 градусов, 15 минут. Снизьте температуру до 350 градусов и запекайте около 45 минут или до готовности. Если во время выпекания образуются пузырьки, аккуратно наколите вилкой. Вынутый из духовки пирог должен быть мягким; он станет тверже по мере остывания.

— Кэрол Грим, Макунги

ОН И ПАПА ПОДЕЛИТЬСЯ ИХ

Моя семья, когда я рос, была старинной семьей традиционного типа.Мой отец работал, а мама оставалась дома, чтобы заботиться о доме и растить двух моих сестер и меня. У нее было время готовить и печь, и она часто это делала. На самом деле она была в фартуке!

Каждый раз, когда она печь пирог, у нее оставалось немного теста для корочки. У нее была маленькая стеклянная форма для пирога, и она клала туда остатки теста, чтобы сделать молочный пирог! Ее рецепт был у нее в голове, так что я не могу вам с этим помочь. Но вкус был один и тот же каждый раз … она не использовала патоку … Я считаю, что она использовала белый сахар и корицу.Я также считаю, что она подмешивала молоко в муку.

Мои сестры не особо интересовались пирогом, но мы с отцом любили. Итак, мы разрезали его пополам, каждый из нас ел половину пирога из маленькой стеклянной формы для пирога. Это было обычное явление, которое я хорошо помню. Мне сейчас 53 года, и в прошлом году умерла моя мама. Это прекрасное воспоминание о ней из детства, и я благодарю вас за то, что вы обратили мое внимание на это воспоминание.

— Джон Пелчек, Истон

РЕЦЕПТ ВЕЛИКОЙ БАБУШКИ

Я вырос на ферме моих бабушек и дедушек в Уиверсвилле.У меня остались теплые воспоминания о молочном пироге. Мои прабабушка и бабушка были голландцами и были прекрасными поварами. Из них готовили отличные пироги с заварным кремом, а пироги с помоями всегда были одними из моих любимых. Всякий раз, когда оставалось тесто для пирога, они делали крутые пироги. А еще их творожные пироги должны были умереть.

Прилагаю рецепт, который мои прабабушка и бабушка использовали для молочного пирога / помоя. Они использовали бы дополнительную корку для пирога, когда делали другие пироги, и всегда делали слабый пирог.

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ / SLOP PIE

8-дюймовая корочка для пирога
1/4 стакана муки
1/5 стакана сахара
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана белого сахара
2/3 стакана молока или сливок
1 ст. сливочное масло
Корица по вкусу

Присыпать мукой и сахаром дно необжаренной корочки пирога. Влить молоко или сливки. Поверх пирога добавить щепотку сливочного масла и посыпать корицей. Выпекать при 450 градусах 10 минут. Убавьте огонь до 375 градусов и запекайте еще 10-15 минут.

— Ян Уэбб, Аллентаун

ТАКООО ВКУСНО!

Мне нравилось навещать свою бабушку по материнской линии, Эдну Финк, когда она пекла пироги. Теста для пирога, казалось, всегда хватало на одну маленькую форму для пирога. Она насыпала на дно ракушки горсть муки, затем горсть «мерки» сахарного песка и наполняла ракушку молоком — цельным молоком, конечно. Сверху выложите несколько кусочков сливочного масла, а затем поставьте в духовку, пока неряшливо не начнет подрумяниваться.Ух ты!

Иногда мы нарезали неаккуратное блюдо до того, как оно полностью остыло, и из пирога выходило молоко, что делало его «неряшливым» для еды. Оооочень вкусно! Мама хранила свои пироги в кухонном лифте, чтобы они оставались прохладными в подвале. Пищевое отравление? В те дни такого не было. (Мама получила кардиостимулятор в возрасте 88 лет, пережила его и дожила до 100 лет — после всех тех пирогов, которые она испекла!)

— Элейн Лихтенвалнер, Аллентаун

MILK FLITCHER

4- или 5-дюймовый оболочка невыпеченного пирога
4 ст.мука
4 ст. сахар
1/2 стакана молока
1 ч. сливочное масло

Смешать муку и сахар и выложить в оболочку для пирога. Добавьте молоко и масло. Выпекайте 350 в течение 45 минут. — Дорис Брандт, Назарет

МОЛОЧНЫЕ ТЕРТЫ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ

Моя мама, которой сейчас 86 лет и находится в доме престарелых, передала рецепт от своей матери. Они всегда называли их молочными пирогами или неряхами. Мы с братьями немного подправили его, только в части соотношения муки и сахара.

Это семейный фаворит, и меня выбрали лучшим пекарем молочных пирогов в семье, поэтому мне поручено всегда готовить их на каждый праздник. Любой праздник — это хороший повод для молочных пирогов в моей семье! День Благодарения, Рождество, Пасха, что угодно! Большинство членов моей семьи предпочли бы молочные пироги любому другому пирогу, поэтому мы в основном отказались от приготовления любых других пирогов.

Это абсолютно мой любимый десерт, и когда я делаю их на праздники, мне приходится делать несколько, так как они быстро идут с моей семьей.Я никогда не слышал об использовании в них коричневого сахара или патоки, но я слышал, как другие люди рассказывают версии тех, которые делали их бабушки, и существует множество версий. Единственное, что кажется единодушным, — это происхождение. Изначально они были придуманы для того, чтобы использовать остатки теста от других пирогов. Потому что ингредиенты, используемые для молочных пирогов, кажутся основными продуктами питания, которые всегда под рукой и очень недорогие (молоко, сахар, мука и масло). Вот наша версия:

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ

3/4 стакана сахара 1/2 стакана муки Сливочное масло Цельное молоко Cinnamon Pillsbury Readycrusts

Смешайте сахар и муку в чашке для смешивания, высыпьте ее в корку и разровняйте. .Затем я кладу примерно 7 кусочков масла, равномерно распределив поверх сухой смеси. Затем осторожно налейте достаточное количество цельного молока на смесь, пока она не покроет кусочки масла. Сверху посыпать корицей. Выпекайте при 425 градусах примерно 15 минут. Получение правильной степени готовности — сложная часть. Смесь должна начать схватываться, но при этом оставаться слегка жидкой (поскольку она схватится еще раз, когда остынет).

Примечание. Я всегда использую стеклянную сковороду (а не жестяную банку) и свернутые корочки Pillsbury Readycrusts.- Мишель Боллинджер

ЖИВОТНЫЕ ЩИПЦЫ

Что касается молочных пирожков, замороженных пирогов или Schlappich Kuche: Вы ошиблись.

Это щипчик для живота, или, возможно, щипчик для живота, или, может быть, даже для захвата живота, и никто (по крайней мере, моя мама) никогда не просыпался утром, надел фартук и сказал: «Сегодня я сделаю щипок для живота. »

Это очень ценное лакомство готовили только из теста для пирогов, оставшегося от известных пирогов, таких как кукуруза, яблоко, изюм или жевательная вишня.Размер остатка определяет размер угощения и, следовательно, время, когда оно может быть подано. Полноразмерный пирог (с очень-очень тонкой корочкой) можно было съесть всей семьей на десерт. Но меньшие остатки были сделаны в меньших формах для пирога — даже цинковые крышки, используемые при консервировании!

Когда умер наш отец, наша сестра Беатрис прилетела из Мичигана на похороны. Бичи был рад найти кусок живота щипца, который только что сделала мама. В тот момент она не была голодна и поэтому скрыла это от остальных, чтобы насладиться им позже.Потом пришел, и Бичи не смог найти пирог!

Она искала, варила, тушила и тушила, но ее не было до следующего утра за завтраком. Бич положил пирог в миску с хлопьями и спрятал миску в глубине шкафа. А тот, кто убрал остальную посуду, сложил еще тарелки с хлопьями поверх ее. Все было там, но довольно липкое и липкое!

Бич схватила ложку и съела щипцы для живота со дна одной чаши и со дна другой.Она сказала, что это было вкусно! Вот настоящий рецепт мамы:

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Кондитерское тесто
Мука
Коричневый сахар
Вода

Заполните форму для пирога таким количеством теста, которое у вас осталось после приготовления пирога.
Насыпьте муку на дно.
Сверху посыпать коричневым сахаром, чтобы покрыть муку.
Вода, едва покрывающая коричневый сахар.
Выпекать при температуре 375 градусов, пока не загустеет.
Она добавила предупреждение: «Смотрите очень внимательно», потому что, поскольку вы кладете их в духовку в последнюю очередь, кажется, что они всегда становятся очень, очень коричневыми.«
— Fern Mann, Coopersburg

« Я ЕЩЕ ДЕЛАЮ ПИРОГ »

Помню ли я молочный пирог? Да, действительно помню. Мы назвали его по-разному … Молочный пирог, Отстойный пирог, Пирог с плоской грудью. Моя мама росла на ферме, и когда они пекли пироги, они пекли их в течение недели, иногда двух. Они делали много корок для пирогов, а когда были дополнительные, они использовали их для приготовления крутых пирогов.

Это было то, что она перенесла в свою замужнюю жизнь, которой мы с сестрами наслаждались в полной мере.Когда мы почувствовали запах выпечки, мы искали помойный пирог, который должен был быть там. Теперь я бабушка, и я все еще время от времени делаю отстойный пирог в качестве особого угощения для себя. Это вызывает приятные воспоминания, но более того … они действительно хорошие. Наш рецепт:

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ Пирог без выпечки
2 столовые ложки. белый сахар
1 ст. мука
Молоко
Меласса

Смешайте сахар и муку.Присыпьте дно корочки.

Залейте тонким слоем цельное молоко или, если используется обезжиренное молоко, добавьте в него немного сгущенного молока. Добавьте тонкий слой патоки. (Голубой каро.) Выпекать до образования корочки и обезжиренного молока на поверхности пирога. Ням.

— Мэри Шмидт, Верхний Макунги Тауншип

РАЗМЕШАЙТЕ ЭТО СВОИМ ПАЛЬЦЕМ

Ах, воспоминания о молочном пироге! Всякий раз, когда моя мама пекла пироги на праздники (День Благодарения и Рождество), у нее всегда была дополнительная корочка для пирога с молоком.У меня нет ее рецепта, поскольку он, кажется, был у нее в голове, но ингредиенты — мука, сахар, молоко, масло и корица. Вы кладете муку и сахар в невыпеченную оболочку пирога, добавляете молоко — «перемешайте пальцем», добавляете несколько капель масла и посыпаете сверху корицей.

Этот пирог никогда не будет таким, как если бы вы его готовили. Иногда он жидкий, иногда сухой, а иногда и правильный. Этот пирог обычно никогда не попадал на наш праздничный стол, потому что мы его разрезали и ели, когда он остывал.Я думаю, что секрет заключался в том, чтобы «помешивать пальцем». Это последний штрих.

Еще одна вещь, которую мама делала из небольшого кусочка оставшегося теста, — это раскатать тесто (примерно 12 на 6 дюймов), намазать его маслом и посыпать корицей и сахаром. Сверните его и сделайте U-образную форму. Обычно мы нарезали его и ели, как только вынимали его из духовки.

— Бренда Беннер, Лехайтон

ПИРОГИ ГРЕММИ ТОЧКИ

Моя замечательная бабушка, «Грэмми Дот», делала их на праздниках.Я не думал, что кто-то за пределами нашей семьи знает, кто они такие! Я так и не узнал ее точного рецепта, но этот довольно близок к тому, как она его готовила:

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ 9-дюймовая корочка для пирога, основанная на вашем любимом рецепте (охлаждение в течение 15 минут в морозильной камере)
1 / 2 стакана сахарного песка
1/2 стакана коричневого сахара
1/4 стакана универсальной муки
Щепотка соли
10 унций. сгущенное молоко
2 ст. сливочное масло несоленое, охлажденное и мелко нарезанное
1/4 ч. л. корица

Разогрейте духовку до 375 градусов.В корку пирога насыпьте сахар, муку и соль. Смешайте вручную, медленно, но следя за тем, чтобы не было комков или небольших комков. Сбрызните сахарную смесь молоком. Не смешивайте молоко с сахаром, просто дайте ему повиснуть сверху. Посыпьте верх пирога кусочками сливочного масла. Посыпьте сверху корицей и поставьте в духовку. Выпекать 45-50 минут, перевернув пирог на 180 градусов в духовке на полпути. Выньте из духовки и дайте настояться не менее 30 минут перед нарезкой.

— Джошуа Дейли, Хеллертаун

МОЛОЧНЫЙ ФЛОТЧЕР 8- или 9-дюймовая оболочка для невыпеченного пирога
2 ст.мука
1/2 стакана сахара
Щепотка соли
3 унции. молоко
Корица
Мускатный орех
1/4 сливочного масла

Насыпать в скорлупу муку, сахар, соль. Влейте молоко в скорлупу и перемешайте пальцами, пока оно не станет жидким. Сверху посыпьте корицей и немного мускатного ореха. Смажьте маслом. Выпекать 10 минут при 450 градусах. Затем снизьте температуру примерно до 350 примерно на 25 минут.

— Карла Хаусманн, Ист-Гринвилл

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ПИРОГИ Моя мама сделала нам отдельные молочные пироги в чашках с заварным кремом с оставшимися кусочками теста.Она клала на дно кусочек масла, посыпала сверху мукой и сахаром, вливала немного обычного молока и посыпала корицей и запекала их с большими пирогами, которые она делала.

Когда я их делал, я иногда использовал коричневый сахар вместо гранулированного. Иметь собственный пирог всегда было особенным удовольствием.

— Джейн Квелл, Аллентаун

ВСПОМНИТЕ ПИРОГИ БАБУШЕК

Помню ли я отстойный пирог? Я уверен. Я до сих пор делаю по одному каждый раз, когда готовлю пироги на праздник, и моим двум дочерям не терпится поглотить весь пирог.Я помню, как моя бабушка делала нежные пироги (думаю, ей нужно было сделать два или три, чтобы у всех ее внуков был кусок). Моя мама всегда делала только один пирог с корочкой, оставшейся от ее рецепта. , и что она отрезала края тарелки для пирога. Следовательно, это обычно был лишь небольшой пирог.

Перед смертью моей матери я попросил ее попробовать написать для меня какой-нибудь рецепт, потому что, конечно, у нее не было рецепта, как и у моей бабушки.Это рецепт, который я использую (иногда он становится молочным, а иногда более твердым, но, тем не менее, он всегда восхитительный!)

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ 1 небольшое тесто для пирога
11/2 с горкой ст. сахар коричневый
11/2 с горкой ст. сахарный песок
1 горка ст. мука
Сливочное масло

Положите коричневый сахар, сахарный песок и муку на дно формы для пирога. Добавьте молоко, чтобы заполнить пирог, затем перемешайте пальцем до однородной массы (разве вам это не нравится). Смажьте маслом. Выпекать при 425 градусах 10 минут.Снизить температуру до 350 градусов и выпекать 35-45 минут.

— Dianne Smith-Kmieczak

НЕ МОЖЕТ СДЕЛАТЬ ЭТО НЯННИ

Когда я увидела вашу статью о молочных пирогах, я улыбнулась!

Несколько лет назад моя семья обедала у бабушки один раз в неделю. Моя милая бабушка, няня, обычно готовила чудесную еду (я любил ее домашний пирог с курицей), и у нее всегда был молочный пирог и фруктовый пирог на десерт.

Когда я рос, я с нетерпением ждал восхитительного молочного пирога няни.Другие выбирали бы ее фруктовые пироги для своих десертов, но мне всегда хотелось кусочек ее молочного пирога.

Перед ее смертью, когда у меня была собственная молодая семья, я сидел с ней и спросил ее «рецепт» молочного пирога, который я запомнил. В свои 80 лет она сказала мне, что на самом деле у нее нет письменного «рецепта». Она просто сказала мне, что она смешает вместе.
Она сказала мне положить чашку сахара и чашку муки в тесто для пирога. Затем молоко (от 1/2 до 1/3 полного).
Добавьте чайную ложку сливочного масла и положите сверху корицу.
Затем она сказала: «Перемешайте на полпути.«
Мои попытки так и не закончились молочным пирогом, который я ел. Он был сочным.
Мои попытки слишком трудны. Я не знаю, что делаю неправильно. Мне жаль, что няня все еще была здесь, чтобы помогать мне на кухне!
Есть какие-нибудь предложения о том, как это правильно собрать?
Какую температуру следует установить в духовке? Как долго я ее выдержу?
Что она имела в виду, чтобы помешать на полпути?
Спасибо за то, что вернула такое приятное воспоминание!
— Дженис Кромер, Lehighton

SLAPPY PIES

Прочитав вашу статью в газете, я поискала рецепт моей мамы для Milk Slappy.Так их называли моя мама и бабушка. Мы — PA голландцы, и я думаю, что голландский перевод мог иметь какое-то отношение к этому (schlappich kuche) или slappy.

Голландцы иногда придумывали свои собственные версии вещей. Мое самое яркое воспоминание о Slappy следующее. Моя мама пекла каждую неделю. Нас было шестеро, и мы жили на небольшой ферме площадью восемь акров. У нас было много разных сортов фруктов для выпечки, поэтому мама не позволяла им пропадать зря.После того, как она сделает фруктовые пироги, останется небольшое количество теста для пирога, она сделает Slappy pie.

Рецепт следующий:

MILK SLAPPY Пирог с корочкой
2 lg. Ст. мука
2-3 ст. белый сахар
4 куска сливочного масла
Молоко

На дно корочки для пирога насыпьте муку, белый сахар, масло и молоко, чтобы заполнить крышку пирога. Перемешать под крышкой для пирога и выпекать при температуре 350 градусов, пока не образуется легкая румяная корочка. Удалите и дайте пирогу затвердеть.

Я знаю, что этот рецепт звучит расплывчато, но именно так она его приготовила, и хотите верьте, хотите нет, именно так я готовлю, и это действительно получается. Спасибо за то, что вернула мне прекрасные воспоминания о моей маме, которой не было с 2002 года.

— Имоджин Кресге, Нижний Назарет

ТРАДИЦИЯ БЛАГОДАРНОСТИ

Я делаю как минимум 2 молочных пирога на каждый День Благодарения для своей семьи. Без него не было бы Дня Благодарения! Я делаю свой следующим образом:

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Ракушка для пирога глубиной 9 дюймов (чтобы быть подлинной, корочка должна быть сделана из склеенных вместе остатков теста от вашего другого пирога)
1/3 стакана белого сахара
1-2 ст.коричневый сахар
1/3 стакана муки
1/4 чайной ложки. корица
1-2 ст. сливочное масло
1 1/2 стакана цельного молока

Смешайте муку, сахар и корицу на дне необожженной скорлупы пирога. Уложите кусочки сливочного масла. Влить молоко.

Выпекайте при 350 градусах около 40 минут, затем добавьте 10 минут при 375 градусах. Выпекать до образования пузырьков и кожуры. Давай установим один час на «настройку». Охладите. Наслаждаться!

— Бет Коррелл, Брейнигсвилль

ТАКЖЕ ЗВОНИЛА ШЛОППЕ КУКА

Моя мать, Марион Стемпковски (полька по браку, голландка по рождению из Пенсильвании) была великолепным пекарем.Она должна была быть, потому что мой отец любил пироги, но ненавидел торты и большинство других сладостей.

В субботу утром она пекла за неделю. Она работала полный рабочий день, так что это был единственный раз, который у нее был. Она пекла самые разные пироги, но когда денег было мало, а фруктов было мало, она делала «Schloppe Kucka».

Мы с сестрой так их любили, что даже если она делала какой-нибудь другой пирог, мы умоляли ее сделать их из кусочков теста. Иногда они были всего пятидюймового размера для пирога.Конечно, она не использовала формального рецепта; она просто крыла его, но они всегда получались великолепными, сливочными и восхитительными.

Когда я женился и обзавелся семьей, я хотел сделать Schloppe Kucka для моих мальчиков. Я спросил ее рецепт, но она ответила: сахар, мука и молоко. Не удовлетворившись этим, я попросил ее позволить мне посмотреть, как она готовит их в следующий раз, когда она запечет. Я смотрел и измерял все, что она использовала. После небольшой настройки размеров я придумал этот рецепт. По вкусу и внешнему виду она точно такая же, как у нее.

SCHLOPPE KUCKA 9-дюймовая оболочка для невыпеченного пирога
4 ст. мука
4 ст. сахарный песок
Щепотка соли
1 1/2 стакана молока
1 ст. сливочное масло топленое
Корица

Смешать муку, сахарный песок и соль. Вмешайте молоко и топленое масло. Вылить в непеченую оболочку для пирога. Посыпать немного корицей. (Немного, пожалуйста.) Выпекайте при температуре 400 градусов в духовке 35 минут или до образования корочки.

— Филлис Ловиц, Хеллертаун

МАТЬ И БАБУШКА СДЕЛАНО

Я помню, как моя мама / бабушка делали молочные пироги, кладя муку / сахар на дно пирога, перемешивая пальцами и наполняя ракушку молоком, точка сливочным маслом и посыпать корицей.Затем они взяли оставшееся тесто, разрезали его на мелкие кусочки, посыпали сахаром и корицей и запекли на противне. Действительно хорошо.

— Ширли Венц, Лехайтон

SCHLAPPICH KUCHE (МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ) 4 ст. мука
4 ст. сахар
1 1/2 стакана молока
Dash cinnamon
1 ч. сливочное масло
Оболочка из невыпеченного теста

Смешайте муку и сахар, хорошо перемешивая. положить в оболочку пирога. Залить смесь молоком, в центр добавить сливочное масло, посыпать корицей.Выпекать при температуре 350 градусов 45 минут. Пирог будет жидким.

Мы также называем этот пирог «брезгливым».

— Shirley Beers, Wind Gap

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ 1 корочка с низким пирогом
1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
1 1/2 стакана консервированного молока
1 1/2 ст. ваниль

Смешать муку, сахар, молоко и ваниль в ракушке для пирога. Сверху посыпьте корицей. Выпекать при температуре 350 градусов или пока смесь не загустеет.

— Нэнси Громан, Брейнигсвилль

«ТАК ВКУСНО»

В моем рецепте это называется «Отстойный пирог», но я считаю, что это то же самое, что моя бабушка назвала молочным пирогом.Я забыл, насколько он сладкий и хороший, но я помню, когда я был маленькой девочкой, я любил, когда она делала это, это было и остается таким вкусным. Вот что требует мой рецепт.

МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ 1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки. ваниль
1/2 стакана коричневого сахара
1 стакан цельного молока
1/2 стакана сахарного песка
2 ч. сливочное масло
Неиспеченная корочка пирога
Корица

Присыпьте дно корки пирога мукой и обоими сахарами, перемешайте пальцами. Влейте молоко, ваниль и масло.Осторожно перемешайте. Выпекать при 400 градусах 30 минут. При желании посыпать корицей.

Примечание: я кладу муку и сахар в миску, чтобы перемешать, а затем выливаю в корку и то же самое с ванилью, молоком и маслом. Я посыпал сверху корицей перед запеканием.

— Рут Йодер, Зайонсвилль

НАЙДЕНО В ПА. ГОЛЛАНДСКАЯ КНИГА

Мне очень приятно вспомнить, как прошлым летом я взял своих детей (сына 23 и дочь 16 лет) на фольклорный фестиваль в Куцтауне, где они попробовали schlappich kuche или молочный пирог.Мы слышали об Эде Ханне из телеканала 69 News, рассказывающего об этом событии на фестивале.

Побывав некоторое время, мы наконец нашли его и купили. Моему сыну это нравится, и с тех пор он много раз просил меня сделать это для него. Я и не догадывалась, что рецепт есть в одной из моих коллекционных кулинарных книг в Пенсильвании. Очень вкусно жарким летним вечером на десерт.

СТАРЫЙ МОДНЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПИРОГ 1 необожженный пирог
1/3 стакана коричневого сахара, плотно упакованный
2/3 стакана белого сахара
3 1/2 столовые ложки.мука
Соль
Половина и половина стакана
Молоко

Смешайте пальцами сахар, муку и соль в ракушке для пирога. Добавьте сливки. Завершить заливку корочки молоком. Выпекать при 400 градусах 15 минут, затем при 350 градусах 40 минут. Дайте остыть и охладите. Наслаждаться!

— Ванда Рейс, Шнексвилл

Рецепт пирога с молоком | Все рецепты

Извините, что оставляю такой негативный отзыв об этом пироге, но это было просто ужасно.Я следовал указаниям, но пирог так и не застрял. Я продолжал готовить еще почти час, и он все еще был очень жидким. После того, как он остыл, я попробовал жидкую начинку и был очень разочарован. Я бы не рекомендовал этот рецепт.

Моя бабушка родилась в Рединге, штат Пенсильвания, поэтому у нее было много голландских рецептов из Пенсильвании, и это было моим любимым. Этот пирог всегда был жидким, когда она его готовила.Она делала это каждый День Благодарения. Я скажу, что это не для всех. Моя бабушка и я были единственными людьми, которые ели его во всем доме. Я считаю, что это вкусно и вызывает прекрасные воспоминания.

Было так здорово увидеть этот рецепт! Моя бабушка, голландка из Пенсильвании, сделала это для меня в детстве, когда у нас остались записки. У нее была форма для мини-пирогов, и она делала мне «молочную шлопу».«Этот рецепт вызвал у вас прекрасные воспоминания, спасибо!

Моя бабушка приготовила нам их в день выпечки, когда осталось тесто для пирога. Недавно я начал делать их для своих детей и внуков, которым это нравится.

Спасибо по-настоящему старому голландскому рецепту PA — именно то, что я искал! Моя мама и бабушка тоже приготовили это из оставшегося теста, положив его в небольшую форму для пирога.Один из моих любимых продуктов памяти; мы все любили это, но я вижу, где другие сочтут его странным, поскольку он не настраивается.

Обожаю этот рецепт. Как показывает другой обзор, я также выполнил инструкции, и пирог отказался настраиваться. Я попробовал еще раз, но на этот раз я добавил муку к сахару в миске и хорошо перемешал. Затем я добавил молоко и очень хорошо его размешал.Затем я налил жидкость в оболочку для пирога и оттуда последовал рецепту. Это сработало как шарм.

Если вам нравится вкус темной патоки, вам понравится этот пирог. Это очень богато. Я ожидал, что он застынет, как пирог с орехами пекан или пирог с пахтой, но этого не произошло. Кроме того, его нужно было варить почти 60 минут, чтобы получилось что-нибудь кроме супа. Вкус хороший, но я, наверное, больше этого не сделаю.

Это должно называться «Пирог с жидкой патокой»! Я ненавижу писать плохой отзыв, но я думаю, что это оправдано, чтобы помочь другим не попробовать этот рецепт пустой тратой времени. Я вырос в Пенсильвании и с теплотой вспоминаю, как наша семья пекла молочные пироги. Этот пирог даже близко не подойдет к застыванию, поэтому ваш готовый пирог будет жидким. 1 стакан патоки — это как минимум на 3/4 стакана! В довершение всего, эта штука выкипела, и в моей духовке образовался огромный беспорядок из патоки.Мое спасение заключалось в том, что я нашел в сети еще один рецепт молочного пирога, который я сделал вместе с этим, который оказался неплохим. Я собираюсь проконсультироваться с некоторыми членами семьи о молочных пирогах, когда в следующий раз попробую их.

Это вызывает воспоминания о моей Грэмми. В молодости она тоже приготовила это из остатков теста для пирога. С тех пор я сделал это для своих детей.Я должен сказать, что муки недостаточно, должно быть больше 3 и 1/2 столовых ложек, и я использую 1 стакан сахара. Сливки плюс молоко в пропорции 1/3. Это помогает слегка подогреть крем перед добавлением. Слишком много патоки. Не более 1/4 стакана. Обязательно смешайте сухие ингредиенты в оболочке для пирога, прежде чем добавлять молоко и сливки. (Немного ванильного экстракта здесь не повредит) После того, как вы добавите жидкость, осторожно перемешайте, чтобы добавить сухость и распределить по начинке для пирога. Я думаю, это помогает ему лучше закрепиться. Я также добавляю кусок масла размером с грецкий орех, может быть, 1 столовую ложку.Сверху посыпать корицей. Выпекать при 400 ° C в течение 15 минут, затем убавить огонь до 350 и выпекать еще 45-50 минут. Дать пирогу остыть в горячей духовке. Иногда он будет немного жидким, но это то, что делает его оооочень хорошим. Мой сын съест весь пирог, если я ему позволю. Старый добрый голландский пирог PA. Примечание: при приготовлении можно использовать шоколадное молоко.

.