Приготовить пиццу дома духовке рецепт. Как приготовить настоящую пиццу в домашних условиях? (на примере классической Маргариты)

Пицца, пожалуй, на данный момент является самым популярным блюдом в мире! Лепешку из теста с начинкой можно встретить в любом заведении — кафе, фастфуде, ресторане, есть даже специальные пиццерии, которые предлагают массу разновидностей этого блюда!

Изначально пицца является блюдом итальянской кухни — рецепт появился примерно в эпоху Возрождения в Неаполе. С той поры лепешка с томатом и сыром значительно улучшила свои вкусовые качества и получила множество разновидностей. Есть сладкая пицца, вегетарианская и даже без муки! Во всем мире пиццу можно заказать даже с доставкой на дом, но многие хозяйки предпочитают готовить ее дома — тогда она получается невероятно вкусной!

Правда, обычно ее приготовление занимает много времени. Редакция InPlanet приготовила в этой подборке самые вкусные и быстрые рецепты приготовления пиццы!

1 Пицца на сковороде за 10 минут

Вы не поверите, но классическую пиццу можно сделать на обычной сковородке буквально за 10-15 минут! И это не преувеличение, а проверенный рецепт, который хозяйки часто используют, если нежданно на пороге появились гости.

Ингредиенты:

Тесто

• сметана 5 ст. ложек;
• майонез 5 ст. ложек;
• мука 10 ст. ложек;
• яйцо 2 шт.

Начинка

• сыр 200 г;
• колбаса (любая) 150 г;
• соль.

Способ приготовления:

Для теста смешиваем в миске все ингредиенты до получения однородной консистенции густой сметаны. Эту смесь нужно вылить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.

На смесь сверху выкладываем начинку в любом порядке, можно добавлять свои ингредиенты. Щедро засыпаем сыром, чтобы получилась не слишком сухая пицца.

Блюдо ставим на средний огонь и обжариваем несколько минут, пока тесто не начнет схватываться. Затем закрываем пиццу крышкой и томим на медленном огне до полного плавления сыра.

2 Пицца Маргарита быстро и просто

Эту пиццу несложно готовить, и она отлично подходит для тех, кто не любит колбасу или мясо. Конечно, это не классическая Маргарита, но рецепт по ее мотивам отлично подойдет на ужин или праздничный стол! К тому же, сделать ее можно очень быстро и без лишних усилий!

Ингредиенты:

Тесто

• молоко ½ стакана;
• маргарин 50 г;
• сухие дрожжи 1 ч. л.;
• соль, сахар по вкусу;
• мука 1-2 стакана (до консистенции мягкого пластилина)

Начинка

• сыр 200 г;
• помидоры 2-3 шт.

Способ приготовления:

Для теста подогреваем молоко до теплого состояния, разводим сахар и дрожжи, оставляем «подойти». В другой миске рубим ножом маргарин, добавляем туда муку и соль и растираем в крошку. Добавляем молоко с дрожжами и замешиваем тесто. В случае необходимости, добавляем еще немного муки.

Тесто раскатываем в тонкий корж, посыпаем сыром, выкладываем помидоры, нарезанные тонкими кружками и снова засыпаем сырную стружку. Выпекать пиццу в духовке (200 °C) в течение 15-20 минут до румяной корочки.

3 Пицца на тонком тесте в сковороде

Этот рецепт практически похож на классический вариант пиццы. Единственное отличие — вкусную тонкую пиццу можно приготовить на сковороде, и она получится почти такая же, как в духовке!

Ингредиенты:

Тесто

• яйцо 1 шт.;
• кефир 100г;
• масло растительное 30 мл;
• мука 14 ст. ложек;
• соль 2 щепотки.

Начинка

• помидоры 2 шт.;
• колбаса 150 г;
• сыр 150 г;
• маслины 6 шт.;
• зелень.

Способ приготовления:

Кефир комнатной температуры, яйцо, масло и муки тщательно перемешать и оставить отдохнуть. Начинку подготовить в обычном виде — сыр потереть, остальное порезать.

Из теста раскатать тонкий пласт и выложить его на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон минут пять и выложить сверху сыр, начинку и снова сыр. Пиццу поджарить на медленном огне минут 8-10, пока не расплавиться сыр.

4 Пицца в духовке из майонезного теста

Еще один рецепт вкусной пиццы, которая готовится в духовке. Тесто получается мягким, с хрустящей корочкой, а на приготовление этой пиццы уйдет совсем немного времени!

Ингредиенты:

Тесто

Начинка

• салями;
• моцарелла;
• помидор;
• кетчуп;

Способ приготовления:

Ингредиенты для теста смешиваются в миске, все тщательно вымешивается. Начинка мелко нарезается, сыр потереть на терке. Можно добавить в состав продукты по желанию — оливки, грибы или маринованные огурчики.

Тесто раскатать тонким слоем, выложить на сковороду или противень, присыпать мукой и смазать кетчупом. Далее засыпаем начинку и посыпаем сверху сыр. В духовке, разогретой до 200 °C пиццу нужно выпекать около 15 минут.

5 Быстрая пицца в духовке

Еще один необычный рецепт пиццы на майонезном тесте, который отличается от предыдущего консистенцией. Получается очень вкусно и сочно!

Ингредиенты:

Тесто

• яйцо 2 шт.;
• майонез 3 ст. л.;
• мука 3 ст. л.;

Начинка

• ½ луковицы
• колбаса 150 г;
• помидор 1 шт.;
• сыр 200 г;
• зелень

Способ приготовления:

Тесто замешиваем и выливаем в смазанную маслом форму (сковородку или противень). Начинку мелко нарезаем, томат тоже можно мелкими кусочками.

Выкладываем на жидкое тесто начинку в следующем порядке: колбаса, лук, томат, сыр и зелень. Выпекать пиццу в духовке, разогретой до 200 °C в течение 10-15 минут.

6 Картофельная пицца в сковороде

Очень необычная и в то же время вкусная пицца получается на картофельном тесте. Если вы хотите порадовать себя чем-то новеньким, то этот рецепт отлично подойдет!

Ингредиенты:

Тесто

• картофель 4 шт.;
• мука 1 ст. л.;
• яйцо 1 шт.;
• соль.

Начинка

• балык 100 г;
• твердый сыр 100 г;
• маслины;
• томатный кетчуп;
• соль (по вкусу)

Способ приготовления:

Необходимо отварить, очистить от кожуры и потереть на терке. В эту массу добавить муку, яйцо и соль и вымешать до однородной консистенции.

Сковороду с маслом разогреть и выложить тесто равномерным слоем. Обжарить с одной стороны и перевернуть с помощью плоской тарелки, так как тесто можно легко сломать. Поджаренную сторону намазать соусом, выложить начинку и посыпать сыром. На медленном огне томить пиццу, пока не растопиться сыр.

Пиццу со сковороды нужно снимать очень аккуратно, чтобы не сломать. Лучше просто подставить тарелку к сковороде, чтобы пицца сама съехала на блюдо.

7 Пицца на кефире в духовке

Хозяйки очень любят кефирное тесто для пиццы, так как оно получается очень мягким и вкусным. Этот классический рецепт сбалансирован так, что пицца получается еще и низкокалорийной!

Ингредиенты:

Тесто

• яйцо 1 шт.;
• кефир 250 г;
• масло оливковое 50 г;
• мука 350 г;
• разрыхлитель теста 5 г.

Начинка

• болгарский перец 1 шт.;
• брынза и сыр 200 г;
• лук 1 шт.;
• маслины и шампиньоны по вкусу.

Соус

• мякоть томата 1 шт.;
• базилик 1 ч. л.;
• томатная паста 50 г.

Способ приготовления:

Тесто замесить в миске до консистенции густой сметаны. На противень выстелить пергамент и вылить получившуюся массу. Затем кисточкой намазывается соус.

8 Пицца на лаваше за 10 минут

Если гости уже на пороге, некогда замешивать тесто! Тогда отлично подойдет быстрый вариант на лаваше, который не уступает обычной пицце. Такой же рецепт можно использовать — быстро и вкусно!

Ингредиенты:

• толстый лаваш;
• колбаса 250 г;
• помидоры 2 шт.;
• кетчуп и майонез 2 ст. ложки;
• сыр по вкусу
• специи

Способ приготовления:

Приготовить соус из майонеза и кетчупа, добавить по вкусу чеснок или специи. Смазать толстый армянский лаваш получившейся смесью.

Распределить на лаваше начинку, посыпать сыр и зелень. В духовке выпекать экспресс-пиццу в течение 10 минут. Пожалуй, это самый простой и быстрый рецепт пиццы!

9 Фитнесс-пицца

Всем известно, что пицца — не слишком диетическое блюдо. Однако величайшее множество рецептов позволяют подобрать вариант без ущерба для диеты. Эта пицца готовится за 15 минут и подходит даже для тех, кто следит за фигурой!

Ингредиенты:

Тесто

Начинка

• томат 3-4 шт.;
• нежирный творог 150 г;
• чеснок 2 зубца;
• сыр 100 г;
• болгарский перец 100 г;
• зелень.

Способ приготовления:

Филе курицы перемолоть в фарш, добавить яйцо и выложить на противень. Запечь в духовке несколько минут. Мелко нарезанные томаты потушить до состояния соуса, добавить чеснок и базилик (по вкусу).

Смешать творог, тертый сыр и перемешать, добавить зелень по желанию. Намазать горячий коржик куриного филе соусом, выложить начинку и запечь еще 5 минут в духовке. Также в эту пиццу можно добавлять любые ингредиенты по желанию, например, брокколи или томаты черри!

10 Картофельная пицца в духовке

Еще один интересный вариант картофельной пиццы для тех, кому нежелательно кушать мучное. Пицца получается очень сытной и вкусной, а приготовить ее можно за полчаса!

Ингредиенты:

Тесто

• картофель 500 г;
• майонез 1 ст. л.;
• яйцо 1 шт.;
• мука 2 ст. л.;
• молоко 40 мл;
• соль, перец по вкусу.

Начинка

• сыр 100 г;
• 2 сосиски;
• болгарский перец ½ шт.;
• кетчуп;
• маринованные огурцы 2 шт.;

Способ приготовления:

Картофель трем на крупной терке, добавляем ингредиенты и тщательно вымешиваем. Выкладываем смесь на пергамент и выпекаем 20 минут.

Достаем корж, смазываем его кетчупом, выкладываем начинку (можно изменить ингредиенты по вкусу) и посыпаем сыр. Запекаем пиццу из картофеля еще 20-25 минут в духовке.

11 Пицца на простокваше

Для этой пиццы отлично подойдет простокваша, которая сделает тесто нежным и вкусным. А для начинки можно использовать все, что есть в холодильнике!

Ингредиенты:

Тесто

• простокваша 500 мл;
• растительное масло 2 ст. ложки;
• яйцо 2 шт.;
• соль;
• разрыхлитель 1 ч. л.;
• мука 500 г.

Начинка

• ветчина 200 г;
• помидор;
• майонез;
• кетчуп;
• сыр 150 г.

Способ приготовления:

Добавляем в простоквашу яйцо, разрыхлитель и масло, затем медленно вводим муку. Тесто вымешиваем и раскатываем в круглый пласт, смазываем его кетчупом и майонезом.

Пласт теста посыпаем начинкой и сыром, выпекаем в духовке до появления румяной корочки при 200 °C.

12 Бонус: пицца-пятиминутка в микроволновке

Эта пицца не зря получила такое название, ведь она готовится в рекордно короткие сроки в микроволновой печи. Такой вариант подойдет для перекуса или легкого ужина, который можно приготовить очень быстро!

Ингредиенты:

Тесто

• мука 200г;
• яйцо 1 шт.;
• молоко 120 мл;

Начинка

• томатный соус;
• твердый сыр 100 г;
• начинка по вкусу (колбаса, ветчина, огурчики, оливки и т.д.)

Способ приготовления:

Из этого количества ингредиентов получится примерно 8 порций тонкой пиццы, из расчета стандартной тарелки в микроволновке. Из яйца, муки и молока замесить тесто до того состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Сформировать из теста тонкие коржи размером с тарелку. Обработать корж томатным соусом, выложить начинку по вкусу и засыпать сыром. Время приготовления примерно от 5 до 8 минут, за процессом нужно следить, так как корж может пересохнуть.

Пиццу можно готовить как угодно — у этого блюда нет четких рецептур и строгого списка ингредиентов. С помощью этих рецептов можно приготовить это лакомство очень быстро и порадовать вкусной пиццей всю семью!

Хотите знать несколько несложных рецептов домашней пиццы? Ну, зачем вам бродить по пиццериям? Тратить деньги, переживать, что едите некачественное блюдо, когда под рукой дома есть все необходимое, и приготовить пиццу самим не представляется трудоемким делом. Особенно, вот такую… Оригинальную.

Простая мини-пицца на квадратиках слоеного теста

Самое лучшее тесто для такой пиццы – слоеное без дрожжевое. Квадратики такого теста размораживаем, слегка раскатываем, но тонкими их делать не надо. Грудинку или ветчину, или другой вид мяса нарезаем тонко. Тесто смазываем кетчупом, можно любым другим томатным соусом. Ломтики нарезанного помидора укладываем между кусочками нарезанного мяса. Хорошо бы положить еще кружочки маринованного или соленого огурчика. Сверху посыпаем творение сухими пряными травками, другими специями по желанию.

Выкладываем пиццу на застеленный бумагой для выпечки лист противня. Кстати, можно положить листики теста заранее на такой лист и начинку укладывать уже «на месте». Не забудьте сверху квадратики с тестом посыпать сыром, например, моцареллой или пармезаном, тертыми на крупной терке. Выпекать пиццу нужно в разогретой духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится. Можно варьировать начинку. Например, добавить свежие промытые и нарезанные шампиньоны, кусочки цветной капусты или брокколи, ошпаренные кипятком.

Хорошая достойная альтернатива приготовлению пиццы в духовке, особенно если таковой нет (например, на даче), слишком мало времени на приготовление блюда, или захотелось разнообразия во вкусах. Наполнитель такой пиццы, как и для всех других видов этой выпечки, может быть различным.

В миске смешиваем одно яйцо, три столовые ложки сметаны, две майонеза. Добавляем половину стакана муки (не больше). Смазываем обычную сковороду (лучше керамическую или тефлоновую) растительным маслом. Тесто распределяем по сковороде, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь пропекаться (буквально на 3-4 минуты).

Тем временем (через три минуты) смазываем тесто сверху кетчупом.
Выкладываем на него кружочки колбасы, помидоры, нарезанные кружками, зеленый лучок (тоже нарезанный), сверху посыпаем сыром, тертым на крупной терке. Крышку снова нужно накрыть крышкой и готовить пиццу семь минут на среднем огне. Все. Пицца на сковороде готова!

Такое блюдо можно готовить и в будние дни, и подать на праздничный стол. Мы подобрали для вас несколько рецептов пиццы в домашних условиях в духовке.

В этом рецепте есть подробное описание приготовления теста. Его можно использовать для других видов пиццы (1-9 шаг).

Ингредиенты:

• мука – 0,4 кг;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• вода – 0,11 л;
• консервированный ананас – 3 кольца;
• чеснок – 1 зубчик;
• молоко – 0,11 л;
• орегано – 1 щепотка;
• сухие дрожжи – 5 г;
• куриное филе – 0,2 кг;
• постное масло – 2 ст. ложки;
• сыр твердых сортов – 0,2 кг;
• оливки – 5 штук;
• помидор;
• оливковое масло – для смазывания противня;
• соль, сахар – несколько щепоток.

Приготовление:

1. Просейте около 300 грамм муки. Переложите ее в глубокую миску.
2. Добавьте к муке немного сахара и соли.
3. Влейте 2 ст. ложки подсолнечного масла.
4. Теперь в отдельную кастрюльку налейте очищенную воду и молоко (по 110 миллилитров). Немного подогрейте смесь на газу.
5. Растворите дрожжи в теплой жидкости.
6. Перелейте молочную смесь в миску к муке.
7. Теперь замесите тесто.
8. Просейте оставшиеся 100 грамм муки. Добавляйте ее в тесто, по мере необходимости.
9. Когда тесто стало однородным и не прилипает к рукам – оно готово. Накройте емкость чистым полотенцем и поставьте в теплое место.
10. Зубчик чеснока натрите на мелкой терке.
11. На сковороду положите томатную пасту. Влейте к ней 3 ложки воды.
12. Добавьте к пасте чеснок и орегано. Все смешайте и включите небольшой огонь. Варите соус до густоты. Это займет несколько минут. В процессе жарки, не забывайте мешать соус.
13. Разрежьте куриное филе на небольшие кусочки и отварите его в подсоленной воде. Приблизительное время варки – 15 минут. Оно зависит от кусочков мяса. Если курица легко протыкается вилкой – она готова.
14. Нарежьте куриное мясо.
15. Оливку – тонкими кружочками. С одной оливки должно получиться 3-4 кружочка.
16. Помидор – тонкими полукольцами.
17. Ананасовые кольца разрежьте на 4 части.
18. Сыр натрите на самой крупной терке.
19. Смажьте противень оливковым маслом.
20. Раскатайте тесто или растяните его руками.
21. Выложите тесто в смазанную форму.
22. Промажьте основу томатным соусом.
23. Равномерно распределите начинку по всему периметру теста.
24. Сверху посыпьте пиццу сыром.
25. Температура духовки 200 градусов. Готовьте пиццу до румяного теста.
26. Пицца в духовке готова!

Четыре сыра

Ингредиенты:

• готовое тесто для пиццы- 0,4 кг;
• эмменталь – 0,1 кг;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• моцарелла – 0,1 кг;
• орегано – 1 щепотка;
• пармезан – 0,05 кг;
• базилик – 1 щепотка;
• рокфор (горгондзола) – 0,1 кг.

Приготовление:

1. Смажьте форму оливковым маслом.
2. Выложите на нее готовое тесто. В нескольких местах проткните его вилочкой.
3. Смажьте основу оливковым маслом.
4. Посыпьте масло щепоткой орегано.
5. Натрите эмменталь на крупной терке.
6. Моцареллу нарежьте тонкими пластинами.
7. Пармезан натрите на мелкой терке.
8. Рокфор очень тонко нарежьте вручную.
9. Теперь выкладываем сыр. Возьмите половину натертого эмменталя и распределите его по всему тесту.
10. Разложите по всей пицце кусочки рокфора.
11. Добавьте нарезанную моцареллу.
12. Посыпьте всю площадь пиццы натертым пармезаном.
13. Сверху притрусите блюдо эмменталем, часть которого осталась после первого слоя сыра.
14. Немного прижмите сыр к тесту, чтобы он равномерно лежал на основе.
15. Притрусите сыры базиликом.
16. Отправляйте пиццу «4 сыра» в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Печься блюдо будет около 15 минут.
17. Готовьте пиццу до румяных бортиков. Затем разрезайте ее на 8 частей и угощайте родных.

С курицей и грибами

Ингредиенты:

• готовое тесто для пиццы – 0,25 кг;
• постное масло или смалец – для жарки;
• куриное филе – 0,1 кг;
• соль – несколько щепоток;
• томатная паста – 2-3 ст. ложки;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• приправа «к пицце» — по вкусу;
• твердый сыр – 0,1 кг;
• репчатый лук.

Приготовление:

1. Хорошенько промойте шампиньоны. Срежьте все темные части.
2. Нарежьте грибы тонкими пластинами или разрежьте каждый на 4 части.
3. Лук нарубите мелкими кубиками.
4. Разогрейте в сковороде смалец. На горячую сковороду выкладывайте грибы. Они должны пустить сок. Жарьте их до испарения влаги.
5. Затем посолите грибы, добавьте лук. Обжаривайте овощи до золотистого оттенка.
6. Положите кусочек филе на горячую сковороду и обжарьте его по 3 минуты, с двух сторон. Оно не должно быть полностью готовым, оно дожарится уже в пицце.
7. Теперь достаньте мясо и нарежьте его кубиками.
8. Устелите противень пергаментом. Смажьте его маслом.
9. Очень тонко раскатайте тесто. Выложите его в форму для выпекания.
10. Смажьте основу томатной пастой.
11. Выложите жареные грибы с луком.
12. Теперь равномерно распределите куриное мясо.
13. Сыр натрите на крупной терке.
14. Притрусите начинку сыром.
15. Сверху посыпьте пиццу приправой.
16. Отправляйте форму в раскаленную до 190 градусов духовку.
17. Готовиться пицца будет около 15 минут.

Как приготовить пиццу Маргарита?

Для домашнего приготовления, вы можете использовать кетчуп или томатную пасту. Но если хотите и время позволяет, можно сделать специальный соус.

Ингредиенты:

• готовая основа – 1 штука;
• зеленый базилик – 8 листиков;
• моцарелла – 0,15 кг;
• оливковое масло – для смазывания противня и для пиццы;
• помидор – 1 штука.

Для соуса:

• помидоры – 0,2 кг;
• сушеный базилик – 2 щепотки;
• чеснок – 1 зубчик;
• орегано (сушеный) – 1 щепотка;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Сначала сделаем соус. Промойте помидоры.
2. Сделайте небольшие надрезы, в виде плюса. Ошпарьте овощи кипятком. Теперь кожа легко снимется.
3. Теперь вырежьте у помидоров хвостики. Переложите их в чашу блендера.
4. Очистите от кожуры чеснок и раздавите его в чеснокодавке. Переложите к помидорам.
5. Добавьте в блендер щепотку соли, орегано и две щепотки базилика. Измельчите соус до однородной массы. Теперь он готов.
6. Смажьте оливковым маслом противень и положите на него готовую основу.
7. Промажьте основу соусом, чем его будет больше, тем сочнее получится пицца.
8. Сбрызните томатный соус оливковым маслом.
9. Поставьте противень в духовку на 5 минут, разогрев ее до максимальной температуры.
10. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками.
11. Помидор промойте и нарежьте полукольцами.
12. На поджаренную основу выкладывайте моцареллу.
13. Сверху выложите полукольца томатов.
14. Промойте базилик. Выкладывайте свежие листики верх пиццы, равномерно распределяя их по всей поверхности.
15. Отправляйте противень с пиццей в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
16. Если сыр расплавился – пицца готова. Режьте ее на 8 частей и подавайте к столу.

С морепродуктами в духовке

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто для пиццы – 0,3 кг;
• королевская креветка – 1 штука;
• свежий укроп – несколько веточек;
• замороженные кальмары – 0,15 кг;
• помидор – 1 штука;
• ялтинский лук – 1 небольшая головка;
• замороженные мидии – 0,1 кг;
• томатный соус – 3 ст. ложки;
• твердый сыр – 0,1 кг.

Приготовление:

1. Сложите в глубокую миску все замороженные морепродукты – кальмары, креветку и мидии. Оставьте их при комнатной температуре до полного размораживания.
2. Нарежьте кальмар тонкими кольцами.
3. Вскипятите воду.
4. Залейте все морепродукты кипятком и сразу его слейте.
5. Теперь снова залейте их горячей водой и оставьте на 5-8 минут. Спустя указанное время – слейте кипяток.
6. На разделочную доску выложите несколько бумажных полотенец. Сверху поместите морепродукты. Бумага впитает лишнюю влагу, и они будут готовы к дальнейшей переработке.
7. Ялтинский лук нарежьте полукольцами.
8. Помидор – тонкими ломтиками.
9. Мелко нарежьте укроп. 6 веточек оставьте для украшения готовой пиццы.
10. Тонко раскатайте дрожжевое тесто.
11. Промажьте томатным соусом. Теперь начинка для пиццы: 1) Выложите полукольца лука. 2) Нарезанный помидор. 3) Присыпьте все рубленым укропом. 4) Кольца кальмара. 5) В кольца положите мидии. 6) По центру пиццы положите большую креветку. Чтобы блюдо выглядело эффектно, королевскую креветку не нужно чистить. 7) Последний слой – натертый на крупной терке сыр.
12. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов. Поставьте пиццу с морепродуктами на 15 минут.
13. Горячую пиццу украсьте свежим укропом и подавайте к столу.

Пицца с овощной начинкой

Ингредиенты:

• готовая основа – 1 штука;
• смесь перцев – 1 щепотка;
• томатная паста или кетчуп – 4 ст. ложки;
• цветная капуста – 0,1 кг;
• лук – 2 головки;
• сладкий перец – 1 штука;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• твердый сыр – 0,2 кг.

Приготовление:

1. Промойте цветную капусту или разрежьте ее на соцветия.
2. В сотейник налейте воду и вскипятите ее. Когда она закипит, добавьте соль и капусту. Варите около 5 минут.
3. Готовую капусту откиньте на дуршлаг.
4. Порежьте лук небольшими кубиками.
5. Обжарьте. В конце жарки присыпьте его смесью перцев.
6. Смажьте основу подсолнечным маслом.
7. Промажьте ее кетчупом или томатной пастой.
8. Теперь выкладывайте обжаренный лук.
9. Сверху – слой цветной капусты.
10. Сладкий перец порежьте мелкими кубиками и положите в пиццу.
11. Натрите сыр и притрусите им овощную пиццу.
12. Нагрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее противень с пиццей. Готовьте ее 15-20 минут.
13. Овощная пицца готова! Режьте ее на кусочки и подавайте к столу.

С колбасой и сыром

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления пиццы. Если к вам неожиданно нагрянули гости – этот рецепт вас выручит.

Ингредиенты:

• колбаса (вареная или копченая) – 0,2 кг;
• помидор – 1 штука;
• оливки (по желанию) – 6 штук;
• твердый сыр – 0,15 кг;
• готовая основа – 1 штука;
• кетчуп или соус – 3 ст. ложки;
• приправа «к пицце» — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Нарежьте колбасу тонкими длинными полосками.
2. Помидор нарежьте полукольцами.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Оливки нарежьте тоненькими колечками.
5. Смажьте основу тонким шаром кетчупа.
6. Выложите на него колбасу.
7. Равномерно разложите оливки по всей пицце.
8. Притрусите все сыром.
9. Теперь посыпьте пиццу приправой.
10. Сверху выложите помидоры.
11. Отправляйте пиццу в разогретую до 220 градусов духовку. Готовиться она будет 7-10 минут.
12. Посыпьте свежей зеленью.

Каприччиоза — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• готовая основа для пиццы- 1 штука;
• орегано – 1 щепотка;
• консервированные артишоки – 0,05 кг;
• моцарелла – 0,1 кг;
• оливки – 6 штук;
• шампиньоны – 0,05 кг;
• оливковое масло – 1,5 ст. ложки;
• майоран – 2 щепотки;
• ветчина – 0,05 кг.

Приготовление:

1. Моцареллу нарежьте небольшими кубиками.
2. Грибы промойте и срежьте нижнюю часть ножки. Нашинкуйте их тонкими пластинами.
3. Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
4. Оливки – тонкими кружочками.
5. Артишоки разрежьте пополам.
6. В небольшую мисочку налейте оливковое масло. Добавьте к нему одну щепотку орегано и две щепотки майорана. Все смешайте, оливковый соус готов.
7. На тесто разместите измельченную моцареллу.
8. Возле нее разложите грибы и ветчину.
9. Также, равномерно распределите все артишоки и оливки.
10. Сбрызните пиццу оливковым соусом.
11. Выпекайте ее в духовке, при температуре 220 градусов. Приблизительное время готовки – 15 минут.
12. Готовую пиццу нарежьте на 8 кусочков и подавайте к столу.

Теперь вы точно сможете приготовить пиццу и порадовать свою семью.

Ароматная быстрая пицца в духовке получается ни чем не хуже творений известных пиццерий. Нужно лишь правильно подобрать для нее вариант теста и начинки. Удобнее всего для запекания блюда использовать духовой шкаф.

Ингредиенты: 230 г любой колбаски, толстый лаваш, 2 помидора, по 2 ст. ложки кетчупа без добавок и майонеза, сыр, специи.

1. Лаваш покрывается соусом, приготовленным из майонеза и кетчупа. Можно добавить в смесь измельченный чеснок.
2. Сверху по основе распределяются мелкие кусочки колбасы и тонкие кружочки помидоров.
3. Заготовка присыпается приправами и сыром.

В разогретой духовке пицца быстрого приготовления будет запекаться всего 10 минут.

Рецепт без добавления яиц

Ингредиенты: 8 ст. ложек высокосортной муки без горочек, по 4 ст. ложек очень жирного майонеза и домашней сметаны, маринованные огурчики, оливки, сосиски, зеленый лук, сыр, соус.

1. Мука, сметана, и майонез вымешиваются миксером. Масса должна получиться максимально однородной. Она выливается на холодную сковороду без масла и без ручки. Диаметр посуды должен быть 24 см.
2. Сверху основа смазывается любым соусом.
3. На заготовку высыпается начинка из измельченных огурчиков, сосисок, оливок, лука.
4. Готовится под закрытой крышкой на минимальном огне. Достаточно будет 12-14 минут. Низ блюда при этом затвердеет и подрумянится.

Готовая пицца посыпается сыром и отправляется в духовку на пару минут.

На майонезе

Ингредиенты: 80 г жирного майонеза, 2 куриных яичка, 10 ст. ложек высокосортной муки, ½ ч. ложки поваренной соли, кетчуп, салями, моцарелла, помидор, сыр.

1. Сначала в майонез по одному вбиваются яйца. Туда же высыпается предварительно просеянная мука и поваренная соль. Масса тщательно перемешивается, накрывается полотенцем и убирается в сторонку для отдыха.
2. Измельчаются все ингредиенты, предназначенные для начинки. Их можно дополнять и изменять по своему вкусу. Сыр просто крупно трется, колбаса режется соломкой, а томат – кружочками.
3. Из отдохнувшего теста формируется тесто и выкладывается на сковородку со съемной ручкой. Сверху основа слегка присыпается мукой и смазывается кетчупом.
4. Осталось высыпать начинку и прикрыть ее тертым сыром.

В очень горячей духовке выпечка будет готова через 12-15 минут.

Быстрая пицца из того, что есть в холодильнике

Ингредиенты: 150 г магазинного слоеного теста, 2 копченые сосиски, 2 ломтика бекона, 40 г любого сыра, 2 ложки томат-пасты, кусочек сладкого болгарского перца.

1. Из теста вырезается квадрат, который нужно уложить на широкую сковородку со съемной ручкой.
2. Сверху основа смазывается кетчупом. Можно взять даже домашнее лечо.
3. Поверх соуса высыпаются кубики перца и сосисок. Бекон режется соломкой. Можно обойтись и без него.
4. Будущая пицца посыпается тертым сыром. Чем больше его будет, тем вкуснее получится результат.

Запекается угощение в духовке до румяной корочки по краям выпечки.

На простокваше с ветчиной

Ингредиенты: пол-литра простокваши, 160 г ветчины, 2 куриных яичка, полкило высокосортной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, помидор, щепоть соли, 130 г твердого сыра, майонез, кетчуп, 2 ст. ложки постного масла.

1. В простоквашу вбиваются яйца, добавляется соль, масло, пекарский порошок.
2. Постепенно в основу для теста начинает вводиться мука. Добавлять ее нужно очень медленно, чтобы не переборщить с количеством. Тесто должно получиться средней густоты.
3. Готовая масса раскатывается в круглый пласт, который покрывается смесью майонеза и кетчупа. По поверхности основы распределяются кусочки ветчины.
4. Основа пиццы засыпается тертым сыром.

Готовить угощение можно и на сковородке при медленном нагреве и в духовке до появления румяной корочки.

Из теста на кефире в духовке за 10 минут

Ингредиенты: куриное яйцо, 240 мл жирного кефира, 5-6 г пекарского порошка, 330 г высокосортной муки, 3 ст. ложки оливкового масла.

1. Чтобы приготовить по такому рецепту тесто для пиццы, первым делом в кефир нужно вбить яйца. Далее в получившуюся массу вливается оливковое масло, и понемногу добавляются сухие компоненты.
2. После тщательного замешивания основа выливается в форму, застеленную пергаментом.
3. Сверху распределяется обычный кетчуп или любой другой выбранный соус, а также начинка по вкусу.

Выпекаться будет в очень горячем духовом шкафу около 20 минут.

Готовим на сметане

Ингредиенты: 2 яичка, 6 ст. ложек жирной сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 8 ст. ложек высокосортной муки, вареная куриная грудка, помидор, мелкая луковичка, сыр.

1. Картошка очищается, крупно трется, соединяется с яйцом, мукой, молоком, майонезом, солью и молотыми перчиками.
2. Тщательно перемешанные ингредиенты выкладываются в промасленную форму. Основа запекается в духовке 1/3 часа.
3. Далее получившаяся лепешка смазывается кетчупом, по ней распределяются все измельченные ингредиенты для начинки.

После я была уверена, что сделать что-то подобное дома невозможно. Не стоит и пытаться. Но вдруг? И я решила все-таки попробовать. Перечитала гору статей, рецептов и начала экспериментировать.

И знаете что? Приготовить отличную пиццу по-неаполитански в домашних условиях можно! Да, она не будет пахнуть печью, и “точно такой, как в Неаполе” не будет. И все же она будет классной. Лучше даже, чем во многих местных пиццериях.

Но сначала нужно разобраться в нюансах. Итак, из каких компонентов складывается идеальная пицца?

Температура . Пицца — творение огня. Согласно официальному рецепту Associazione Verace Pizza Napoletana (Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы), пицца должна выпекаться в дровяной печи при температуре 485°C. В обычных домашних условиях нам нужно хотя бы 250°C — это максимальная температура большинства духовок. Чем выше — тем лучше. Поэтому перед выпечкой пиццы хорошенько разогреваем духовку (вместе с противнем) на максимальной температуре, не меньше получаса.

Время выпекания. В печи пицца выпекается за пару минут. В обычной духовке это время придется увеличить до 6-8 минут (в зависимости от размера пиццы). И ни минутой дольше. Рецепты с 20-минутным выпеканием пиццы вызывают во мне настоящий душевный раздрай:) Потому что это уже не пицца, а лепешка с пережаренной начинкой. Вся суть пиццы в мягком эластичном тесте и сочной начинке, влага из которой не успела испариться.

Поверхность для выпекания. Теперь понятно, что к моменту выпечки противень должен быть раскаленным. Как только пицца его коснется, она сразу же должна начать готовиться. Каждая секунда на счету. Если пиццу поставить в духовку на холодном противне — все пропало. Пока противень с тестом прогреется, начинка уже выпарится и засохнет. Поэтому противень разогреваем заранее вместе с духовкой. (Конечно, в идеале нужно использовать камень для пиццы/хлеба, который обеспечивает максимально равномерный прогрев теста и формирование тонкой хрустящей корочки . Но это в идеале, ну а хорошо прогретый противень тоже работает неплохо).

Мука . У теста для неаполитанской пиццы очень характерная структура мякиша: эластичный, “жевательный”, по-хлебному пористый и ароматный. На все эти свойства влияет количество и качество клейковины, которая при замесе высвобождается из пшеничного белка. Она помогает тесту создать растяжимый каркас, который удерживает пузырьки углекислого газа, благодаря чему после выпечки получается эластичный, воздушный, упругий мякиш. Чем выше содержание белка в муке, тем она “сильнее”, тем более пористым и эластичным получится тесто.

Для правильного теста для пиццы нужна мука с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. К примеру, в обычной (украинской, российской) муке высшего сорта всего 9% белка. Кроме того, влагоемкость нашей муки значительно ниже (на одно и то же количество воды нужно большее количество муки), что тоже не улучшает структуру теста. Работать с ним не очень удобно, т.к. тесто не эластичное и легко рвется, а мякиш получается мелкопористым и крошащимся.

А вот и наглядная разница (слева — пицца из муки средней силы, 12 г белка, справа — из слабой муки, 9 г белка)

Структура теста после расстаивания (вверху — мука средней силы, внизу — слабая мука):

Как же правильно выбрать муку? Должна ли она быть итальянской? Не обязательно. Просто это должна быть мука из мягких сортов пшеницы, тонкого помола, с содержанием белка не менее 12 г в 100 г. Отечественная мука с пометкой “для выпечки хлеба”, например, может подойти — содержание белка в ней выше. Смотрим на состав. Ну а если выбирать из итальянской муки, то она должна быть “typo 00” (тонкий помол) с обозначенным выше процентом белка. Есть уже готовые смеси, на которых так и написано: “для пиццы”. Со временем можно начать экспериментировать, пробовать смешивать разные сорта муки (например, слабую украинскую муку можно “усилить” мукой с высоким содержанием белка). Мне, к примеру, больше всего нравится пицца из сильной муки (14 г белка) manitoba для длительной расстойки, ее используют для выпечки хлеба, круассанов и т.д. Тесто из нее получается очень ароматным и непередаваемо “жевательным”, как карамельки Meller:)

Время расстойки. Во время расстойки теста происходит процесс ферментации, который формирует вкус и аромат. Грубо говоря, чем дольше расстаивается тесто, тем вкуснее и ароматнее будет пицца:) Этот процесс может занимать от 3 до 12 часов. Для себя я определила, что четырех часов вполне достаточно, но если есть возможность расстаивать дольше — тем лучше. Тесто это все-таки основной элемент пиццы, и оно должно быть достаточно вкусным, чтобы пиццу было не стыдно подать хоть с одними только солью и оливковым маслом.

Начинка . 1) Пицца проводит в духовке всего несколько минут. Поэтому, если начинка нуждается в термической обработке (сырое мясо, грибы, жесткие овощи и т.д.), занимаемся этим заранее. Мясо должно быть уже сварено, грибы пожарены и т.д. 2) К моменту выпечки все подготавливаем и нарезаем. Чтобы начинку осталось только побросать на сформированную основу — и сразу в печь. Начинка на сыром тесте должна провести считанные секунды — иначе тесто может стать “клеклым”. 3) Не жадничаем и не наваливаем гору начинки:) Распределяем ее равномерно по основе в один слой. Если начинки будет слишком много, ни она, ни тесто не успеют приготовиться.

Пергамент . Заранее подготавливаем пергамент для выпекания и посыпаем его кукурузной мукой — тесто для пиццы весьма липкое, тут поможет только твердая грубая мука. Сформированную основу переносим на пергамент с мукой — и только тогда выкладываем начинку. Попытка перенести основу с начинкой в духовку без пергамента закончится, скорее всего, аварийно:)

Уф, ну а теперь можно перейти непосредственно к рецепту. Он до неприличия простой:)

Ингредиенты :

250 г муки тонкого помола, не менее 12 г белка в 100 г (впрочем, можно приготовить и с обычной мукой — все равно будет неплохо, но ее понадобится немного больше)
10 г свежих дрожжей (сухих в 3 раза меньше)
160 мл теплой чистой воды (фильтрованной или кипяченой)
1/3 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Кукурузная мука для посыпки
Несколько столовых ложек томатного соуса (пассата из свежих помидоров, из помидоров в собственном соку, готовая из банки и т.д.)
100-130 г моцареллы
Оливковое масло
Или любая другая начинка на свой вкус

Выход : 2 небольших пиццы диаметром около 25-30 см

Приготовление:

1. Дрожжи растираем, перемешиваем с сахаром. Заливаем теплой (температуры человеческого тела) водой, размешиваем до растворения. Просеиваем муку. Вливаем жидкость с дрожжами в муку, перемешиваем.

2. Добавляем соль. И начинаем вымешивать миксером с насадками для теста или кухонным процессором — первые минуты 3-4 на невысокой скорости, затем увеличиваем скорость и вымешиваем еще минут 5 (если руками — всего минут 12-15) , пока тесто не начнет собираться в ком.

Если используется обычная, слабая, мука, ее придется добавлять, т.к. тесто будет липким. Добавляем по неполной столовой ложке, перемешивая после каждой добавки. Останавливаемся, когда тесто перестанет расползаться и соберется в ком (всего может понадобиться 3-5 столовых ложек, важно не переборщить).

Тесто останется слегка липким — это нормально. Просторную посуду смазываем растительным маслом, формируем из теста шар, припыляем мукой и перекладываем в посуду. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте расстаиваться как минимум на 4 часа (в прохладном время расстойки увеличиваем).

3. За полчаса до окончания расстойки разогреваем духовку с противнем на максимальной температуре. Руками, смазанными в растительном масле, вынимаем тесто из посуды. Слегка обминаем. Тесто получается мягким, эластичным и упругим.

4. Делим на две равных части и формируем из них шары. Вон как тянется:) Первый шар выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой (а еще лучше мукой + немного кукурузной муки, так потом будет легче оттирать от остатков теста:). Ладонью делаем вот такое углубление.

5. Теперь начинаем растягивать тесто от центра к краям и формируем основу для пиццы, стараясь не давить на бортики. Вторую ладонь используем в качестве ограничителя, передвигая ее по окружности основы, чтобы форма не расползалась и оставалась более-менее округлой. Периодически переворачиваем тесто и растягиваем с другой стороны.

Вот так

6. Основу можно приподнимать и она будет растягиваться за счет собственного веса. Если тесто плохо тянется (так иногда случается), достаточно его оставить отдохнуть минут на 10-15, чтобы клейковина “расслабилась”, и приступить снова.

7. В общем, растягиваем, как умеем, оставляя толстым только кольцо из бортиков:) Основа должна быть достаточно тонкой, в центре — не более 3 мм, а дальше около 5 мм. Если от излишнего усердия где-то образовалась дыра — ничего страшного, залепим кусочком теста.

Сформированную основу выкладываем на присыпанный кукурузной мукой пергамент для выпекания. Равномерно размазываем томатный соус, сбрызгиваем оливковым маслом, можно добавить сушеных базилика и/или орегано. Выкладываем нарезанную моцареллу. И еще раз хорошенько поливаем оливковым маслом. Только хорошенько! Чем больше масла, тем вкуснее и сочнее:)

8. И сразу же отправляем в разогретую духовку на 6 минут. Пусть не смущают бледные бортики — тесто будет готово. Разрезаем и съедаем немедленно, урча.

Вся процедура, за исключением времени расстойки теста, занимает минут 20-25: 10 минут на замешивание и 10 минут на формирование основы.

Тесто после расстойки и формирования шариков можно обернуть в пищевую пленку, заморозить и использовать по мере необходимости. Заморозка-разморозка никак не сказывается на вкусе и консистенции теста, зато это зверски удобно:) Остается только заранее вытащить тесто из морозилки, сформировать основу, набросать начинки — и готово.

Пицца «Маргарита» в домашних условиях рецепт в духовке

«Я ее слепила из того, что было» — базовый рецепт домашней пиццы. Не зря это блюдо называли «пищей бедняков». Открываешь холодильник, собираешь остатки всего, что завалялось — кусочки отварного мяса, колбасы, сосисок, сыра — вот и начинка для пиццы готова. А для теста нужны только дрожжи, мука, соль и вода.

Пицца «Маргарита» — отдельная история. В рецепте этой пиццы нельзя намешивать все подряд. Настоящая итальянская пицца на тонком хрустящем тесте не должна содержать какие-то другие ингредиенты, кроме спелых томатов, сыра «Моцарелла» и зелени (в аутентичных рецептах используется базилик).Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, следуйте ему и вкусная пицца «Моцарелла» совсем скоро порадует вас и ваших близких!

Ингредиенты:

Для теста:

• Сухие дрожжи — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Теплая вода — 250 г
• Соль — щепотка
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Мука — около 3 стаканов ( может уйти больше или меньше в зависимости от плотности муки)

Для начинки:

• Томатный соус — 4 ст. л.
• Помидоры — 2-3 шт (в зависимости от размера будущей пиццы)
• Сыр «Моцарелла» — 200 г

Пицца «Маргарита» (если иметь в виду итальянский классический рецепт) —  это:

• тонкое хрустящее тесто без яиц, сливочного масла и прочей сдобы. Только такое тесто  из воды/муки/соли может стать идеальной основой для сочной начинки.
• много сыра «Моцарелла»
• свежие спелые помидоры или томатный соус
• зеленый базилик и орегано. Никакого лука!

Как приготовить

Начинаем с опары. Сухие дрожжи (2 ч.л.) высыпаем в небольшую  емкость, заливаем 100 мл теплой воды ( не горячей), добавляем 1 ст. л. сахара, перемешиваем. Ставим опару в теплое место на 10-15 минут. Это время нужно дрожжам в качестве толчка. Таким образом мы проверяем, качественные ли у нас дрожжи, смогут ли они дальше выполнять свою работу по подъему теста.

На фото вы можете увидеть пенную дрожжевую шапку на опаре, которая говорит нам о том, что все идет по плану, можем продолжать замес теста.

Выливаем дрожжевую опару в миску побольше. Высыпаем соль, добавляем оставшуюся воду ( 150 мл).

Теперь просеиваем муку в тесто (может уйти до 3 стаканов муки). Тесто должно получиться немного липким, но достаточно эластичным для раскатывания.

Когда вы вмешаете примерно два стакана, остановитесь. Нужно дать тесту немного постоять, чтобы мука как следует смочилась в жидкости, чтобы ее клейковина разбухла. В этом случае тесто будет удобным для раскатывания, не будет рваться, несмотря на его нежность и мягкость. Только после того, как тесто постояло 5-10 минут, можно добавлять масло. Если добавить его сразу, частички масла не дадут крахмалам муки смочиться, и тесто получится хуже.

Добавляем 1 ст. л. растительного масла (можно использовать как оливковое, так и подсолнечное,кукурузное). Перемешиваем.

Теперь просеиваем оставшуюся муку и начинаем вымешивать руками. Добиваемся того, чтобы тесто выглядело гладким. Не спешите добавлять сразу всю муку, даже если почувствуете, что тесто пристает к рукам. Наберитесь терпения, спустя 6-8 минут вымешивания тесто станет гладким и однородным. Связи между частичками муки и жидкости становятся прочнее с каждой минутой, тесто меняет свою структуру и становится послушнее. Это тот самый случай, когда время творит чудеса.

Дрожжевое тесто должно постоять в тепле  30 минут,  для того чтобы подняться. Я поделюсь способом, которым пользуюсь я=) Прогреваю духовой шкаф в течение 10 минут на температуре 50 °С, выключаю, ставлю в духовку тесто, накрытое влажным полотенцем. Небольшая температура и высокая влажность создают необходимые условия для хорошего подъема дрожжевого теста. Кроме того влажное полотенце позволяет верхнему слою теста не покрыться корочкой (т.е. оно не заветривается).

Увеличившееся тесто как минимум в два раза выкладываем на разделочную доску или силиконовый коврик, раскатываем тонкий корж. Этого количества теста хватит на три пиццы диаметром 24 см.

Для пиццы «Маргарита» нужно раскатывать тесто очень тонко (2-4 мм). В готовом виде тесто должно стать хрустящим. Для того чтобы получить ровный круг, можно приложить к коржу тарелку и обрезать острым ножом.  Удобно раскатать пиццу на пергаментном листе, чтобы на нем и выпекать.

Тесто идеально подходит и для толстой пиццы на русский манер. Раскатывайте потолще лепешку 0,8 мм-1 см — и получится классная пицца-пирог с пышным мякишем и сочной начинкой.

Куда деть обрезки теста?

Можно накрутить отличные плюшки с сахаром.  Раскатайте остатки теста, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром и закрутите в виде трубочек. Вдоль заготовки сделайте прорезь и выверните её наизнанку. Получается симпатичная розочка, которую нужно присыпать сахаром и испечь. Перед отправкой в духовку смажьте поверхность булочек желтком, размешанным с двумя ложками молока.

Обрезки теста пригодятся для того чтобы сделать вкусные сырные палочки.

Томатный соус для пиццы «Маргарита»

Смазываем корж теста томатным соусом. Приготовить его можно самостоятельно или использовать готовый

Вам понадобятся 3-4 спелых помидора среднего размера. Обдайте кипятком  плоды и освободите от кожицы. Выложите мякоть в сотейник, добавьте измельченный зубчик чеснока и поварите 20-30 минут, иногда помешивая, до загустения. В готовый соус можно добавить любимые специи. Мне нравится, как «звучит» в пицце орегано.

Если будете использовать готовый соус, выбирайте с травами, послаще. Можно пустить в дело сладкий кетчуп.

Теперь выкладываем кольца помидоров на поверхность, присыпаем сыром «Моцарелла». На фото у меня один слой сыра. Такого количества на одну пиццу должно быть в 3 раза больше. Вы можете использовать мягкий рассольный сыр в сочетании с твердым, но настоящая пицца «Маргарита» готовится только с Моцареллой.

Сыр Моцарелла очень долго плавится в горячей духовке, что идет нам на руку=). И тесто, и овощи успевают приготовиться до тех пор, пока сыр закипел.

В хорошо разогретую духовку отправляем пиццу на 15-20 минут при 200 °С.

Приятного аппетита!

История происхождения пиццы «Маргарита»

Однажды итальянская королева Маргарита Савойская захотела отведать пиццу, которую ест бедный народ. Хозяин  неаполитанской пиццерии Рафаэлло Еспозито приготовил для Ее Высочества три варианта, две пиццы — традиционные, а третью — авторскую. Импровизированная  состояла  красных спелых томатов, выложенных по окружности, белого сыра «Моцарелла» и зеленого базилика. Эти три цвета повторяли цвета национального флага Италии, и именно эта пицца понравилась королеве больше всего.

Вполне объяснимо, что автор пиццы Еспозито назвал свое творение в честь королевы. Пицца давно перестала быть пищей бедняков и занимает устойчивые позиции во многих ресторанных меню.

Буду рада вашим откликам к рецепту! Расскажите, какую пиццу любят в вашей семье, какие начинки -добавки вы чаще всего используете. Если у вас есть фотография приготовленной пиццы на этом тесте, прикрепите к комментарию, мне будет очень приятно. Если вы будете выкладывать фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево. Спасибо!

рецепт в домашних условиях в духовке

Здравствуйте, друзья!

Ели ли вы когда-нибудь пиццу в пиццерии? Ответ я надеюсь, что будет положительный. Надеюсь она вам настолько понравилась, что вы решили не задумываясь приготовить ее дома. Наверно в вашей коллекции есть уже проверенные рецепты? И в моей тоже, уже ни раз делилась на страницах блога ими, даже давала вариант на жидком тесте. А также делали это блюдо на сковороде, а в этот раз вновь будем запекать пиццу в духовке с кусочками колбасы, большим слоем сыра и кружочками из помидоров.

Протестировала на днях еще один способ приготовления и скажу сразу, он меня впечатлил. Тесто вышло очень удачным и превзошло все мои ожидания. С ним легко было работать, получилось мягкое и хорошо поднималось.

Ну и конечно же я не пожалела начинки, положила ее побольше, чтобы порадовать животик и свою талию.

Кроме этого у меня были еще в холодильнике грибочки, решила и их туда забросить. Не помешали точно. Но если вы их не любите, то не добавляйте.

Вообщем в целом, буду ни раз использовать этот рецепт теста и делать такую шикарную начинку для пиццы. Потому что блюдо получилось очень сочным и вкусным. А какой запах стоял, когда она готовилась в духовом шкафу — восхитительный!

Так что без всяких сомнений, готовьте вместе со мной. Я в этом помогу своими пошаговыми рекомендациями и конечно же красивыми фото. Что ж, не буду томить, поехали).

Кстати, здесь есть своя фишка, а именно в особом соусе, который сделает пиццу по-настоящему неповторимой. Такая изюминка понравится всем, или почти всем, вообщем, друзья пробуйте и пишите свои комментарии. Буду с радостью читать!

Рецепт теста для пиццы (получается тонкое и мягкое как в пиццерии)

Предлагаю сначала ознакомиться с составом продуктов, как видите в нем нет яиц. Не круто ли? Запоминайте этот секрет и не бойтесь, тесто получится отменным и «покладистым».

Ингредиенты:

• вода теплая примерно 40 градусов — 150 мл
• сахарный песок — 1 ч.л
• соль крупного помола — 0,5 ч.л
• сухие дрожжи — 0,5 ч.л или в районе 3 г (или 15 г прессованных)
• растительное масло без запаха — 4 ч.л
• мука — 270 г или чуть больше

Шаг 1.

Первым делом приготовьте тесто, которое готовится довольно быстро и просто. Раз, два и готово — можно сказать итак.

Возьмите глубокую миску и вылейте в нее теплую воду (но не горячую, это важно, а то дрожжи испортятся!). Поместите сухие дрожжи и сахар. Именно сахарный песок «заведет» дрожжи по максимуму. Слегка размешайте, чтобы все крупинки растворились в жидкости.

Совет! Если у вас нет уверенности в том, что перед вами отличные дрожжи, то протестируйте их. Для этого накройте миску салфеткой и подождите 20-30 минут, если появится шапочка, то переживать не стоит, процесс активизации пошел. А вот если ее не увидите, то лучше не использовать данную опару, с нее толку не будет.

Шаг 2.

Итак, после размешивания, жидкость слегка стала мутной, так и должно быть. Добавьте соль и вновь размешайте.

Шаг 3.

Для того, чтобы тесто в последствии не липло к рукам, влейте в него растительное масло. И затем опять перемешайте.

Шаг 4.

Теперь настал самый ответственный момент, это добавление муки. Вносите ее постепенно частями и размешивайте до тех пор в чашке, пока это будет сделать нетрудно.

Шаг 5.

Вот такая примерно масса должна получиться, ее уже трудно мешать, поэтому рекомендую поместить на стол и продолжить работу дальше уже там.

Шаг 6.

Стол припылите мукой и замесите тесто в районе 5 минут. В среднем уйдет 270 г или возможно чуть больше или меньше, в зависимости от клейковины. Как видите на фото, оно совсем не липнет к рукам, очень эластичное и довольно мягкое и нежное. Такое нам и нужно для работы!

Шаг 7.

Следующий этап работы, дайте готовому тесто отдохнуть. Для этого поместите его в миску и слегка присыпьте мукой верх и низ, чтобы было легко доставать из посуды. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, я поставила в духовку, которую включила на 40 градусов. Можно поставить рядом к радиатору.

Подняться тесто должно в 1,5-2 раза, именно так оно должно увеличиться за время отдыха.

Рецепт домашней пиццы в духовке с колбасой и сыром

Пока тесто пытается увеличиться в два раза, займитесь приготовлением начинки. А также понадобится еще томатная паста для смазывания основы. Ознакомьтесь с составом продуктов чуть ниже. А также с составляющими для соуса, его делать необязательно, но я настоятельно рекомендую попробовать, вы влюбитесь.

Ингредиенты для основы:

• томатная паста или кетчуп — 2 ст.л
• специи по вкусу

Ингредиенты для начинки:

• колбаса полукопченая (сервелат) — 180 г
• сыр — 180 г
• лук репчатый — 1 небольшая головка
• помидоры — 1-2 шт.
• грибы маринованные — по желанию, у меня было ассорти — 180 г

Ингредиенты для соуса:

• сметана — 2 ч.л
• майонез — 2 ч.л
• чеснок — 1 зубок
• зелень петрушки и укропа
• соль и перец (необязательно)

Шаг 8.

Что ж, если вы решили, как я сделать соус, то тогда смешайте сметану и майонез в одной чашке, добавьте молотый перец, натертый на мелкой терке чеснок и рубленную зелень. Перемешайте.

Шаг 9.

Начинку для пиццы сделайте из тонких кусочков сервелата, а также грибов, репчатого лука полукольцами и сыра. Сыр — одну часть порубите на тонкие пластинки, а вторую натрите на терке. А вы так делаете? Тогда сырной массы будет в разы больше и этот закусочный десерт выйдет еще шикарнее.

Шаг 10.

Следом покрошите на кружочки помидоры, делайте это тоненько и аккуратно, чтобы было красиво.

Шаг 11.

А тем временем тесто подошло и растронулось в два раза.

Шаг 12.

Выложите его на противень, который застелите пергаментной бумагой. Из колобка руками сформируйте большой круг, примерно диаметром на 30 см (скалка не понадобится!). Можно заготовку поместить и на квадратный противень, как показываю я на этом снимке:

Шаг 13.

Или же берите специальную круглую форму и в ней расплющивайте тесто, пока не достигнете нужной формы. Слегка у теста приподымите края, чтобы получились бортики.

Смажьте основу кетчупом или томатной пастой, и присыпьте любимыми специями, или ничем).

Совет! Бортики лучше ничем не смазывать, чтобы они не пригорели в процессе выпекания.

И да, включайте духовку на 200 градусов, пусть разогревается.

Шаг 14.

Далее распределяйте начинку, сначала кусочки колбасы и сыра, чередуя между собой + полуколечки репчатого лука. Заметьте, серединка остается пустой, чтобы было удобно впоследствии разрезать.

Шаг 15.

Следом разбросайте маринованные грибы в любом порядке.

Шаг 16.

Затем красиво разместите кружочки томатов и вот такими капельками чесночный соус, который размазывать по всей основе не нужно. Ммм…. вкус будет пикантный.

Шаг 17.

И остался последний ингредиент начинки — это тертый сыр. Распределите его равномерно по всей поверхности кулинарного изделия.

Шаг 18.

Выставите пиццу в духовой разогретый шкаф до 200 градусов и выпекайте до готовности (в районе 20-30 минут).

Шаг 19.

Ну, а после остается самый долгожданный момент — снятие пробы. Дегустируйте на здоровье!

Разрезайте на порционные кусочки и уплетайте за обе щеки! Вкуснятина неописуемая. Такая красавица у нас исчезает со стола буквально за один раз. А все благодаря, что в домашней пицце начинки очень много, тесто получается воздушным и мягким, но в тоже время оно тоненькое, вообщем любая пиццерия позавидует. Угощайтесь и вы).

И еще… предлагаю посмотреть видео на тему того, как еще по-другому можно быстро приготовить пиццу в духовке. Используйте другие составляющие для начинки, например оливки или маслины. Или кладите кислый маринованный огурчик, вообщем делайте сказку и удивляйте всех вокруг изысканными и неповторимыми блюдами.

На самом деле, рецептов пиццы множество, но я надеюсь, что вы возьмете именно этот дрожжевой способ приготовления себе на заметку. Чем он хорошо? Да, всем! Делается тесто быстро, и самое главное, что в итоге оно мягкое и пушистое с высокими бортиками, что не дает начинки убежать.

Ведь основа это первый залог успеха, а второй — начинка. Тут необязательно придерживаться тем ингредиентам, которые для нее перечислила я. Берите все что есть у вас под рукой. Можно вообще использовать только тонкие кусочки колбасы с салями и слой сыра. Реально, получается какое-то вкусное безумие. И помните одно правило:

Пеките, творите и удивляйте, а также не забывайте писать отзывы внизу заметки. Приходите на блог в гости почаще, впереди еще много интересного. Добавляйте статью в закладки и делитесь в социальных сетях.

Как всегда, на связи была Екатерина. Всем всего самого доброго и позитивного! До свидания!

Рецепт пиццы в домашних условиях в духовке с фото    

Если вы решили научиться сами готовить пиццу, начните с этого простого рецепта.  Это самый удачный и понятный рецепт пиццы в домашних условиях в духовке с фото  — именно с него я начинала печь пиццу шесть лет назад. Все получилось с первого раза. И я помню этот восторг, когда оказалось, что домашняя пицца может быть вкуснее покупной. Не знаю, возможно, мне не очень везло на рестораны и пиццерии, но никогда и нигде мне не подавали такой хрустящей, воздушной пиццы, какую я научилась печь дома, в самой обычной духовке. Не говоря уже о начинке, на которой я, разумеется, не экономлю. Чтобы приготовить в домашних условиях пиццу, максимально близкую по вкусу к той, что я привыкла заказывать раньше, я сделала большие запасы орегано. Пары щепоток этой сушеной травки достаточно, чтобы удивить не очень сведущих в вопросах кулинарии мужчин. «О! У тебя пицца такая же, как в кафе», — мычат они, дожевывая экземпляр величиной с противень. Я киваю согласно, хотя прекрасно знаю, что у меня не точно такая же, у меня намного лучше. Единственное, в чем надо отдать должное нашим поварам, — они очень красиво выкладывают на пиццу начинку. Я так не умею, но надеюсь когда-нибудь овладеть этим искусством. Пока же предлагаю вам готовить домашнюю пиццу вместе со мной. Это несложно, приятно и немного волшебно. Особенно когда похрустываешь результатом, жмурясь от удовольствия. Приятного вам аппетита!!!

Пицца на кефире

Пицца на скорую руку из простого бездрожжевого теста на кефире. Толщину основы можно варьировать – от тонюсенькой до пышной. Главное – не перебить тесто мукой, оно должно быть очень мягким. В этом секрет превосходной пиццы без дрожжей.

Пицца из кабачков

Кабачки всегда представлялись мне достаточно унылыми овощами. Единственное, что я с ними умела делать, так это рагу, в котором их вкус и не чувствовался практически из-за обилия других овощей. Но недавно я распробовала кабачки сами по себе. Так в наше постоянное меню вошла паста с кабачками. А теперь добавилась и пицца. Какая же вкуснятина!

Пицца без муки

Необычный и весьма интересный рецепт пиццы без муки. В составе только овощи и много-много сыра.

Пицца на ржаной муке

Отличный рецепт пиццы на ржаной муке. Сделать все достаточно легко, результат вызывает море радости и требований испечь еще. Так что даю норму продуктов сразу на две пиццы.

Мини-пицца на слоеном тесте в виде улитки

Те, кто часто бывает на сайте, уже, наверное, успели заметить, что к пицце я имею особое пристрастие. Пеку ее часто и в разных видах. Вот и еще один, не самый традиционный способ приготовить пиццу — свернуть ее рулетом и нарезать на мини-пиццы «улитки». Рецепт быстрый и легкий, так как используется готовое слоеное тесто.

Пышное тесто для пиццы на дрожжах

Нестандартный рецепт теста для пиццы — сначала кажется, что из него можно испечь только оладьи, настолько оно жидкое. Но ничего подобного. Из него получается такая хрустящая, пышная основа для пиццы, что диву даешься, как же это так получается 🙂

Пицца с красной рыбой

Быстрый рецепт пиццы подходит для таких случаев, когда некогда ждать целый час, пока подойдет опара.

Пицца с овощами, грибами и ветчиной

Эта пицца создана для любителей здорового питания. Хрустящее тесто на цельнозерновой муке, овощи, грибы и тоненькие кусочки ветчины для вкуса. Пошаговый рецепт с подробными пояснениями. Мастер-класс от мексиканского шеф-повара.

Пицца с ананасами и креветками

Пиццу с ананасами и креветками у нас принято называть «гавайской». Кисло-сладкая начинка с ярко-выраженным креветочным вкусом и ароматными травами и вправду вызывает ассоциации с морем, залитым солнцем пляжем, расслабленной беззаботностью и праздничным ощущением долгожданного отпуска. Устроить себе получасовой виртуально-гастрономический тур на острова посреди снежной зимы — отличная идея для воскресного раннего ужина.

Пицца из слоеного дрожжевого теста

Когда в доме совершенно нечего есть, а готовить ужин нет ни времени, ни сил, всегда выручает упаковка слоеного теста, хранящаяся в морозилке именно для такого случая. Разморозил, раскатал пласт на противне и клади сверху, что угодно. Если есть яблоки, то получится отличный пирог. Если кусок рыбы, помидоры и сыр, то пицца на слоеном тесте. Такая вкусная, что мужчины едят ее, урча от удовольствия. Попробуем испечь?

Как приготовить пиццу

Когда я испекла свою первую пиццу, мне на секунду показалось, что небо упало на землю, а земля вознеслась до небес. Ну не может быть, чтобы самой дома, в обычной духовке и вкусней, чем из итальянской пиццерии. Ну хорошо, не из совсем итальянской, но позиционирующей себя как итальянская. Подсчитав, во сколько мне обошлась моя домашняя пицца, я впала в окончательный когнитивный диссонанс: ну зачем, зачем мы заказываем это в ресторанах, когда это настолько просто? В сто раз проще пирожков и в тыщу раз проще дрожжевой сдобы.

Как испечь вкусную домашнюю пиццу

Восемь правил приготовления удачной домашней пиццы и немного размышлений о том, как полезно уметь хорошо готовить 🙂

Пицца на хлебе в духовке за 10 минут рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru

Как приготовить пиццу-бутерброд на хлебе в духовке

Разве можно встретить во всем мире человека, для которого слова «пицца» или «бутерброд» не звучали бы весьма аппетитно? Быстрая пицца ценится вдвойне, ведь это – и сытный перекус, и удовольствие от любимого блюда, и небольшие затраты. Вы еще не пробовали пиццу в хлебе? Это не удивительно, ведь только на нашем сайте вы встретите этот интересный рецепт! Ее еще называют быстрой пиццей или ленивой пиццей, поскольку для начинки не нужно готовить тесто, а выкладывают ее прямо внутри хлеба.

Здесь покажем, как сделать пиццу в булке хлеба с отрубями. Вот как выглядит настоящая быстрая мужская пицца – без теста на куске хлеба! В нашем рецепте предложен вариант пиццы на отрубном хлебе, но вы можете приготовить ее и на белом хлебе. Также абсолютно не важна и ее форма – на круглом хлебе такая пицца получится не хуже, чем на булке и батоне.

Как приготовить «Пицца в хлебе за 10 минут» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить необходимые ингредиенты: батон с отрубями, сладкий болгарский перец, помидоры черри, буженину, твёрдый сыр, оливки, томатный соус, сухие приправы, петрушку.

Шаг 2 Ссылка

С 2 батонов срезать верхушку и вынуть мякоть.

Шаг 3 Ссылка

Смазать дно и стенки батонов томатным соусом (2 ст. л., по желанию можно острым).

Томатный соус

Шаг 4 Ссылка

Буженину (300 г) нарезать кубиком и распределить равномерно между 2 батонами.

Буженина

Шаг 7 Ссылка

Твёрдый сыр (200 г) натереть на крупной тёрке и щедро посыпать сверху. Сверху приправить прованскими травами (1 ст. л.). Выложить заготовки пиццы на противень и отправить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 10 минут.

Шаг 8 Ссылка

Пиццу подать на стол сразу же после духовки, выложив сверху по несколько листиков петрушки.

Домашняя пицца в духовке. 12 рецептов очень вкусной пиццы в домашних условиях

Рецепты приготовления пицца. Пицца – итальянское блюдо, которое представляет собой открытую лепешку, покрытую сыром, томатами и другими ингредиентами (в зависимости от вида). Основным компонентом пиццы считается сыр.

Коллекция пользователя Pizzasecrets.ru

309 

пинов

 • 

632 

подписчика

Домашняя пицца

Главная | PizzaSecrets

80+ Homemade Pizza R

Главная | PizzaSecrets

Julia Child’s Eggpla

Главная | PizzaSecrets

Pineapple Pulled Por

Главная | PizzaSecrets

BBQ Chicken Pizza –

Главная | PizzaSecrets

25+ Homemade Pizza R

Главная | PizzaSecrets

пицца с ананасами

Главная | PizzaSecrets

Пирог пицца домашняя

Главная | PizzaSecrets

Crustless Spinach To

Главная | PizzaSecrets

Сырная пицца с вкусн

Главная | PizzaSecrets

Made-from-scratch fl

Главная | PizzaSecrets

Пицца на тонком хрус

Главная | PizzaSecrets

015 (700×525, 371Kb)

Главная | PizzaSecrets

Cheese-Stuffed Pizza

Главная | PizzaSecrets

Пицца-ролл. 24.03.20

Главная | PizzaSecrets

Made these for kids

Главная | PizzaSecrets

НАЧИНКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ –

История рождения

Но сначала немного истории. Изначально появились простые лепешки с начинкой, которые назывались фокачча. В 997 году появилось итальянское название «Пицца» в городе Гаета, которое постепенно распространилось по всей Италии. В XIX веке было большое количество итальянских эмигрантов, которые распространили рецепт пиццы в разные страны Европы. А во время второй мировой войны американские солдаты посетили Италию, откуда и привезли в США рецепт этого блюда. С тех пор способы приготовления пиццы известны во всех странах мира.

Тесто для тонкой пиццы “Как Пицца Хат”  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Это тесто отлично подойдет как для пиццы, так и для кальцоне. Также его можно заморозить – качество от этого не пострадает. Этого теста хватает на 2 пиццы. Рецепт из инета

Молоко Мука пшеничная Масло оливковое Дрожжи Соль Сахар

Download free pizza images

Food Images & Pictures

shiraz

Can’t find what you’re looking for?

Try iStock for even more selection.

Save 20% with code UNSPLASh30

Food Images & Pictures

meal

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

produce

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

meal

Food Images & Pictures

glass

Food Images & Pictures

People Images & Pictures

Food Images & Pictures

meal

Food Images & Pictures

dough

warsaw

Food Images & Pictures

appliance

Food Images & Pictures

shiraz

Can’t find what you’re looking for?

Try iStock for even more selection.

Save 20% with code UNSPLASh30

Food Images & Pictures

meal

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

People Images & Pictures

Food Images & Pictures

meal

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

dough

warsaw

Food Images & Pictures

appliance

Food Images & Pictures

produce

Food Images & Pictures

meal

Food Images & Pictures

glass

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

shiraz

Can’t find what you’re looking for?

Try iStock for even more selection.

Save 20% with code UNSPLASh30

Food Images & Pictures

produce

Food Images & Pictures

meal

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

meal

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

glass

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

People Images & Pictures

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

meal

Food Images & Pictures

plant

Food Images & Pictures

dough

warsaw

Food Images & Pictures

appliance

Пицца на сковороде за 10 минут

Вы не поверите, но классическую пиццу можно сделать на обычной сковородке буквально за 10–15 минут! И это не преувеличение, а проверенный рецепт, который хозяйки часто используют, если нежданно на пороге появились гости.

Ингредиенты:

Тесто

• сметана 5 ст. ложек;
• майонез 5 ст. ложек;
• мука 10 ст. ложек;
• яйцо 2 шт.

Начинка

• сыр 200 г;
• колбаса (любая) 150 г;
• соль.

Способ приготовления:

Для теста смешиваем в миске все ингредиенты до получения однородной консистенции густой сметаны. Эту смесь нужно вылить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.

На смесь сверху выкладываем начинку в любом порядке, можно добавлять свои ингредиенты. Щедро засыпаем сыром, чтобы получилась не слишком сухая пицца.

Блюдо ставим на средний огонь и обжариваем несколько минут, пока тесто не начнет схватываться. Затем закрываем пиццу крышкой и томим на медленном огне до полного плавления сыра.

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

Настоящая итальянская пицца всегда в составе содержит только сыр Моцарелла, за исключением отдельных рецептов, например, «4 сыра». Другой особенностью является то, что тесто должно простоять как можно дольше. К примеру, в Неаполе пиццемейкеры выдерживают тесто в течение суток. Единственное условие, которое не получится соблюсти в домашних условиях, – температура печи должна быть в районе 350-400 градусов Цельсия.

Тем не менее, приготовить домашнюю пиццу с приятным и нежным вкусом в духовке получится. В качестве начинки классически рецепт из Италии использует только томатный соус, Моцареллу и базилик. Иногда добавляют ветчину или другой мясной ингредиент по вкусу. Итальянская пицца подразумевает приготовление любого варианта теста: тонкого, пышного, мягкого, воздушного или хрустящего.

Пицца на чёрном тесте

Чёрная пицца – это новый модный тренд в искусстве приготовления пиццы. В принципе, всё тоже самое, только тесто окрашивается в чёрный цвет при помощи чернил каракатицы или обычного активированного угля. Вкус остаётся прежним, меняется только цвет.

• Мука – 250 гр.
• Уголь активированный – 5 гр.
• Дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Вода тёплая — 150 мл.
• Томатный соус для пиццы – 3 ст.л.
• Моцарелла – 150 гр.
• Колбаса сырокопчёная (или варёно-копчёная) – 150 гр.
• Руккола свежая – 2 горсти.
• Сыр фета – 150 гр.

Таблетки активированного угля раздавить в порошок, залить столовой ложкой воды и растворить в ней. Муку просеять, всыпать в неё дрожжи, соль, сахар, перемешать. Влить в муку масло, тёплую воду и растворённый уголь. Замесить тесто. Замешанное тесто поставить в тёплое место на час для подъёма. Готовое тесто раскатать в круг, положить на противень для пиццы, смазать томатным соусом, разложить по всему тесту тонко нарезанную моцареллу и колбаски. Выпекать в нагретой духовке при 180 градусах 20 минут. Пиццу вынуть из духовки, присыпать рукколой, сверху фетой и тут же подавать.

Пицца «Четыре сезона» – самая популярная пицца в мире

Одной из самых популярных итальянских пицц является рецепт «4 сезона». Его фишка состоит в том, что основа из теста делится на 4 равных сектора, каждый из которых символизирует свое время года. Такая выпечка особенно рекомендуется тем семьям, в которых у каждого свое вкусовое пристрастие. В результате каждый сможет взять кусочек пиццы с теми ингредиентами, которые нравятся именно ему. Рассмотрим рецепт пиццы «Четыре сезона» более подробно.

Как выбрать ингредиенты для пиццы

Обязательными ингредиентами для начинки пиццы «4 сезона» является кетчуп и Моцарелла. Это единственные компоненты, которые присутствуют во всех рецептах этой выпечки. В каждом отдельном секторе используется свой набор ингредиентов. Если говорить о классическом итальянском рецепте пиццы «Четыре сезона», то в этом случае используются:

• 1 сектор – отварное яйцо и слегка обжаренные шампиньоны;
• 2 сектор – артишоки и оливки, которые нежелательно измельчать;
• 3 сектор – копченая или вареная колбаса и болгарский перчик;
• 4 сектор – томаты или помидоры черри и ветчина.

Предварительно ингредиенты для каждого сектора (кроме второго) необходимо измельчить. А вот яйцо, грибы и ветчину желательно предварительно слегка обжарить. Так как эти ингредиенты в духовке за 15-20 минут при температуре 200 градусов Цельсия могут не успеть приготовиться. Во время приготовления на тесто сначала наносится кетчуп, затем ингредиенты по секторам, а затем все компоненты обильно посыпаются тертым сыром.

Что такое неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца обладает небольшим диаметром – 20-25 сантиметров. Тесто для нее настаивают в течение двух суток. Но при этом запекать нужно при температуре 400 градусов Цельсия за 1-2 минуты, а максимум 3 минуты. Тогда как классическая готовится при температуре 350 градусов в течение 4-5 минут. Дело в том, что неаполитанская пицца должна обладать сочным и не хрустящим тестом. Такой режим приготовления гарантирует соблюдение этого условия.

Видео о том, как приготовить пиццу быстро и вкусно в духовке

Все чаще нам хочется научиться такому мастерству, как готовят настоящие шеф-повара в пиццериях. Да, к тоже нам не дает? Не упускайте такую возможность, ведь можно, посмотрев и прочитав эту статью научиться уже многому. Ведь поклонников пиццы во всем мире миллионы или может быть больше.

Хотите приготовить уже сегодня итальянское лакомство с такой незабываемой корочкой и яркостью во вкусе и внешнем виде. Так, чего же ждете, смотрите весь процесс и запоминайте. Приятного просмотра.

На этом я прощаюсь с вами до завтра. Пусть ваша домашняя пицца получится действительно вкусной, а выбранный рецепт поможет вам приготовить быстро и легко. Желаю отличных кулинарных историй, приятных впечатлений и удачного дня. Пока-пока, заходите в гости почаще.

С уважением, Екатерина Манцурова

Пицца из дрожжевого теста рецепт в домашних условиях в духовке 🍓

Пицца, прекрасное изобретение итальянских крестьян, которое в сегодняшние дни многие обожают, но не только за огромное разнообразие начинок, а и за быстроту исполнения. К тому же практически все необходимые для теста продукты всегда имеются на любой кухне: мука, соль, сахар, растительное масло, дрожжи. А прочие ингредиенты могут быть применены абсолютно любые, какие найдутся в холодильнике. Единственное, что всегда должно присутствовать в данном блюде, это сыр и томаты либо томатная паста.

Правильно приготовленное дрожжевое тесто – это только половина успеха вкусной домашней пиццы. Как его приготовить существует множество рецептов, и примерно столько же насчитывается к ней вариантов начинок – и, как тут не запутаться? Настоящая хозяйка, прежде чем отыщет свой любимый рецепт теста, сначала перепробует множество его вариантов. Поэтому Вкусная кухня предлагает оценить и данный рецепт вкусной домашней пиццы на дрожжевом тесте.

Этот вариант, думаю, понравится поклонникам домашней выпечки, так как помимо сытной, великолепной начинки, получается еще и очень вкусная, ароматная и хрустящая основа из теста.

Раскатывать тесто рекомендуется потоньше, поскольку во время выпекания оно немного увеличится в объеме. Тогда пицца получится тонкая, с великолепной хрустящей, румяной корочкой хорошо пропеченной в духовке. Кроме того, такое дрожжевое тесто можно использовать для выпечки пирожков, пирогов, лепешек, курников и др.

Если вы покупаете молочные сосиски для пиццы в магазине, обращайте внимание на их цвет и поверхность. У свежего продукта цвет доложен быть светло-розовый, а поверхность гладкая, сухая чистая без жировых подтеков. Надавите на них пальцем — они должны иметь упругую структуру. Если вы берете сосиски в натуральной оболочке, то она не должна быть сморщенной.

Тонкая пицца на дрожжевом тесте, рецепт с пошаговым фото

Мука – 2 стакана

Сухие дрожжи – пакетик

Соль – 0,5 чайной ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Растительное рафинированное масло – 2-3 столовые ложки

Помидоры – 2 штуки

Шампиньоны – 500 гр

Сосиски – 15 штук (либо колбаса)

Репчатый лук – 1 штука

Чеснок – 3 зубчика

Майонез – 4-6 столовых ложек

Кетчуп – 4-6 чайных ложек

Растительное рафинированное масло – для жарки

Уксус – 1 столовая ложка

Из вышеперечисленных продуктов у меня получилось 2 пиццы.

Готовим тонкое дрожжевое тесто для пиццы, пошаговый рецепт с фото

Сначала нужно приготовить основу для пиццы — дрожжевое тесто, его мы будем замешивать из сухих дрожжей на молоке, этим и займемся.

1. Теплое молоко нальем в миску для замеса теста, насыплем сахар, дрожжи и хорошо размешаем до полного растворения продуктов.

2. Вобьем яйцо, нальем масло, добавим соль и просеянную муку.

3. Тесто хорошо вымешаем, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Накроем емкость полотенцем и оставим на 30 минут. За это время тесто для пиццы подойдет и увеличится в объеме в 2 раза.

4. Форму для выпечки смажем растительным маслом.

5. Тесто выложим на дощечку. Скалкой раскатаем толщиной 5-7 мм и выложим на подготовленный противень или форму для выпекания.

6. Отправим выпекаться основу в виде теста для пиццы в нагретый до 200 градусов духовой шкаф на 7-10 минут. Тесто за это время немного увеличится и подрумянится, до полной готовности оно дойдет вместе с начинкой.

Готовим начинку для домашней пиццы, пошаговый рецепт с фото

Пока тесто подходит и выпекается, подготовим продукты для вкусной и сытной начинки.

7. Нашинкованный репчатый лук замаринуем в уксусе с добавлением теплой воды.

8. Шампиньоны помоем, обсушим и нарежем соломкой.

9. Прожарим грибы на сковороде в масле до легкой золотистости. Сильно их не зажаривайте, так как они будут еще запекаться в духовке.

10. С сосисок удалим упаковочную пленку и нарежем кубиками.

11. На среднем огне прожарим их около 10 минут до образования румяного цвета.

12. Чеснок очистим, нарежем мелкими кусочками и положим в глубокую емкость. Добавим к нему кетчуп.

13. Нальем питьевую воду и хорошо перемешаем ингредиенты.

14. Помидоры помоем и нарежем колечками.

15. Сыр натрем на крупной терке.

16. Когда все продукты подготовлены, начнем собирать пиццу. Испеченную основу смажем томатной заправкой с чесноком. Сверху разложим маринованный лук.

17. Затем положим жареные сосиски, на них грибы.

18. Сверху выложим кружочки помидоров.

19. Присыплем все сыром.

20. Отправим пиццу запекаться на нижний уровень духового шкафа на 15 минут при 200 градусах.

Румяная, хрустящая, тонкая, домашняя пицца готова. Разрежьте ее специальным или обычным ножом на парциальные кусочки и зовите всех к столу.

РS: Употреблять пиццу следует сразу же после приготовления. Если планируете подавать блюдо не сразу, то подготовьте основу и начинку, а потом только выложите продукты на тесто и запеките.

Хотите порадовать своих друзей и близких еще одним домашним кулинарным шедевром — вкусной и оригинальной закуской из говяжьей печени, приготовьте печеночный паштет в виде рулета.

Как приготовить неаполитанскую пиццу в домашней печи

Можно ли приготовить настоящую неаполитанскую пиццу в обычной домашней печи? Краткий ответ: нет. Но это меня никогда не останавливало! Я испробовал существующие методы и наконец нашел лучший способ приготовить неаполитанскую пиццу в домашней домашней печи. Вы можете добиться этого на 99%, используя правильные инструменты и методы. Итак, вот как приготовить неаполитанскую пиццу дома проще и дешевле — поехали!

Проблема с домашними духовками

Вы, наверное, пробовали печь неаполитанскую пиццу дома и задавались вопросом, почему это не получается.Это не похоже на пиццу, которую вы пробовали в Италии, даже не на вашу местную пиццерию. Даже если вы следовали аутентичному рецепту неаполитанской пиццы. Корочка сухая, плотная и жесткая, не легкая и пушистая, с обугленной хрустящей поверхностью. Как и должна быть настоящая неаполитанская пицца! Но это не рецепт, и это не ты. Обычная домашняя духовка просто не подходит для работы.

Причина, по которой приготовить неаполитанскую пиццу в домашней духовке так сложно, — это отсутствие тепла. Уникальные характеристики настоящей неаполитанской пиццы могут быть достигнуты только тогда, когда пицца выпекается менее чем за 90 секунд.А чтобы так быстро испечь пиццу, вам нужна более горячая духовка!

Но почему это проблема, спросите вы. Неаполитанская пицца должна быть такой горячей по двум причинам: чтобы она вздулась и получилась мягкая, приятная внутренняя часть корочки, и чтобы получить обуглившийся внешний вид корочки и дна. Это единственный способ добиться нужной последовательности.

Неаполитанская пицца должна выпекаться при температуре около 900 ° F (480 ° C) на полу при температуре 800 ° F (430 ° C). Но к большинству домашних духовок можно приблизиться.В лучшем случае 500 ° F или 550 ° F.

При температуре 500-550 ° F (250-300 ° C) выпечка пиццы займет 8-12 минут. Это в 5-8 раз дольше, чем в дровяной печи! Так что, естественно, корочка еще больше подсохнет. У вас будет меньше пружины для духовки и меньше затяжки. Температура также слишком низкая, чтобы корочка обугливалась должным образом. Продолжительное время запекания также приведет к подрумяниванию сыра и пережариванию начинки.

Но есть способы приблизиться к неаполитанской пицце дома, не покупая дровяную печь за 10 000 долларов!

Решение: как испечь неаполитанскую пиццу в домашней духовке

Чтобы преодолеть трудности, вам нужно повысить температуру духовки и модифицировать тесто, чтобы оно было ближе к неаполитанской пицце, приготовленной в дровяной печи.

Короче говоря, решение:

• Использование стали для пиццы для хрустящего дна
• Использование жаровни для экстремального нагрева
• Измените тесто, чтобы оно выпекалось быстрее
• Выпекайте пиццу без сыра и начинки

Когда вы выпекаете пиццу в дровяной печи, верхняя часть выпекается за счет тепла, излучаемого куполом духовки, а нижняя часть — за счет тепла дна духовки.Чтобы выпечка была ровной менее чем за 90 секунд, необходимо соблюдать баланс между ними. И то, и другое нужно делать одновременно, не сжигая.

Итак, чтобы пицца выпекалась быстрее, вам нужно увеличить температуру выпекания как верхней, так и нижней части пиццы. А для этого требуются две вещи: горячая поверхность для выпечки и функция жарки или гриля в духовке.

Но даже если мы объединим эти два решения, вы все равно не сможете достичь температуры выпечки в неаполитанской печи для пиццы.Таким образом, тесто получится более сухим. Не такой красивый и мягкий и не с красивым обугливанием на корочке. Но для придания аналогичных характеристик можно внести некоторые коррективы в тесто:

• Добавьте воды, чтобы получить более мягкую и пышную корочку
• Добавьте масло, чтобы тесто выпекалось быстрее
• Добавьте сахар, чтобы быстрее подрумянить его

Повысьте температуру поверхности для выпечки с помощью камня для пиццы или стали

Для более быстрого выпекания дна пиццы вам понадобится горячая поверхность для выпечки, например, камни для пиццы или стали для пиццы, которые вы предварительно разогреете в духовке перед выпечкой.

Самое главное при выборе поверхности для выпечки — насколько хорошо она передает тепло. Проводящий материал будет быстрее передавать тепло, быстрее выпекать пиццу и давать больше обугливания. Таким образом, чем ближе вы хотите подойти к дровяной печи, тем лучше будет теплопередача.

Еще одно соображение — насколько хорошо поверхность для выпечки сохраняет тепло. Это означает, сколько тепла он может удержать. Чем больше тепла он сможет удерживать, тем больше пицц вы сможете испечь сразу друг за другом, не нагревая поверхность для выпечки повторно.

Камень для пиццы — бюджетный вариант

Самый дешевый способ улучшить вашу неаполитанскую пиццу — это камень для пиццы . Камень для пиццы хорошо сохраняет тепло и высыхает влагу из теста, благодаря чему выпечка получается более быстрой и хрустящей.

Камни для пиццы чаще всего изготавливают из керамики. Одним из преимуществ керамики является то, что она помогает высушить влагу из корки. Но керамика не так эффективно передает тепло, как, например, металл. На самом деле это преимущество для горячей печи для пиццы, но в домашней духовке вам нужна более высокая проводимость, чтобы пицца выпекалась быстрее.Керамика также склонна к растрескиванию при больших перепадах температур. (Я даже не могу сосчитать, сколько камней для пиццы мне пришлось выбросить, потому что они треснули).

Камни для пиццы дешевы и их можно найти в Walmart, Target или Amazon примерно за 15-25 долларов. И это отличное место для начала!

BreadKings Pizza Stone

Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Сталь для пиццы — лучшая поверхность для выпечки для домашних духовок

Лучшая поверхность для запекания неаполитанской пиццы в домашней духовке — это сталь для пиццы .Сталь для пиццы делает пиццу более быстрой и хрустящей, как неаполитанская пицца.

Сталь для пиццы — это кусок стали, который вы кладете в духовку, как камень для пиццы. Но он лучше проводит тепло, благодаря чему пицца выпекается быстрее! Кроме того, его легче чистить, чем камень для пиццы.

Сталь для пиццы, однако, немного дороже, примерно на 100 долларов, но она намного прочнее, чем камень для пиццы. Практически нерушимый! Так что при правильном уходе он может прослужить всю жизнь.

Conductive Cooking Square Pizza Steel 3/8 Inch Deluxe

Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы заработаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Где разместить пиццу сталь

Чтобы получить максимальную отдачу от стали для пиццы, вы должны поместить ее в самое горячее место в духовке. Если у вас есть жаровня или гриль в верхней части духовки, вы должны разместить сталь как можно ближе к ней, как правило, на верхней решетке (подробнее об этом в следующем разделе: Метод жаровни ).

Как использовать сталь для пиццы

Перед тем, как выпекать пиццу, вам необходимо предварительно нагреть ее не менее 45-60 минут на самой высокой температуре духовки. убедитесь, что она настолько горячая, насколько это возможно.Когда придет время выпекать пиццу, просто положите пиццу на сталь для пиццы, используя кожуру для пиццы, и выпекайте ее прямо на стальной поверхности . Вы не должны использовать пергаментную бумагу для пиццы из-за высокой температуры (подробнее об этом здесь).

Я также написал подробное руководство о том, как использовать сталь для пиццы для приготовления идеальной неаполитанской пиццы.

Бройлерный метод

Чтобы быстрее испечь верхнюю часть пиццы, используйте метод для жарки .Это сократит время выпекания на несколько минут, и вы сможете получить красивую обугленную корочку.

Большинство домашних духовок имеют функцию гриля или гриля. Обычно это нагревательный элемент, расположенный в самом верху духовки. Используя жаровню, вы часто можете выйти за пределы максимальной температуры духовки. Когда вы включаете жаровню, она будет излучать тепло, подобное теплу от купола дровяной печи для пиццы.

Тепло от жаровни не достигает очень большого расстояния, поэтому вам следует разместить сталь или камень для пиццы на расстоянии около 2 дюймов (5 см) от жаровни.Обычно на верхней стойке.

Если верхняя решетка вашей духовки находится намного дальше, чем на 2 дюйма, вы можете положить сталь на что-нибудь поверх чего-нибудь, чтобы приблизиться. В своей старой духовке я ставил сталь для пиццы на перевернутый глубокий противень, чтобы стать на дюйм ближе.

Чтобы получить максимальное количество тепла от жаровни, вы должны включить ее, когда помещаете пиццу в духовку. Причина в том, что функция гриля часто отключается в полностью разогретой духовке. И только изредка включается, когда температура падает.

Простое предупреждение: вы должны внимательно следить за пиццей, если вы используете метод жарки. Пицца может очень быстро перейти от готовой к сожженной!

Модифицируйте тесто для выпекания при более низких температурах

Последнее, что вам следует сделать, — это внести некоторые изменения в тесто, чтобы корочка не высыхала, и чтобы оно было больше похоже на неаполитанскую пиццу.

Из смены теста не получится тесто для настоящей неаполитанской пиццы, но это не цель.Традиционное неаполитанское тесто для пиццы готовят для традиционной дровяной печи. Наша цель — сделать конечный результат — пиццу — максимально приближенной к домашней духовке. А для этого вы можете внести 3 простых изменения в тесто: увеличить увлажнение, добавить масло и сахар.

1. Добавление воды в тесто

Вы можете исправить многие проблемы с коркой, увеличив гидратацию теста, добавив больше воды.

Традиционное неаполитанское тесто для пиццы имеет довольно низкую гидратацию — 55.6-62,5%. Гидратация — это просто количество воды в тесте по сравнению с мукой (например, 1000 г муки и 600 г воды дают 60% гидратации). Причина, по которой неаполитанское тесто для пиццы имеет низкую гидратацию, заключается в том, что оно предназначено для выпекания в дровяной печи. И не так много воды успевает испариться за 60-90 секунд, которые требуются, чтобы испечь пиццу.

Для пиццы в домашней печи наилучшее увлажнение составляет 65-70%.

Повышение гидратации будет:

• Сделайте корочку менее сухой
• Дайте лучшую пружину духовки
• Дайте более мягкой и воздушной корке
• Помогите сделать корочку хрустящей

И чем больше воды вы добавите в тесто, тем сильнее будут эти характеристики.Поэтому я рекомендую начинать с 65% гидратации и экспериментировать с этого момента.

Также стоит упомянуть, что увеличение гидратации сделает тесто более влажным и липким, особенно когда вы переходите на 70% и выше. И с этим будет сложнее работать и работать.

Подробнее о увлажнении теста для пиццы можно прочитать здесь.

2. Добавить масло в тесто

Масло хорошо проводит тепло и способствует более быстрому выпеканию корочки.

Традиционное неаполитанское тесто для пиццы нежирное, то есть не содержит масла.А причина в том, что масло заставляет пиццу так быстро выпекаться, что она горит в дровяной печи. Но когда вы запекаете пиццу в домашней духовке, вы можете использовать это в своих интересах. Когда вы добавляете масло, корка пиццы пропекается быстрее и становится более хрустящей. Вот почему вы найдете масло в большинстве рецептов домашней пиццы, несмотря на его отсутствие в традиционных рецептах.

Хорошая отправная точка — 3% масла в тесте. Если вы добавите меньше, он будет менее проводящим, а если вы добавите больше, он станет более проводящим.Однако, если вы добавите слишком много масла в тесто, вы измените консистенцию корочки, и она станет более бисквитной или пирожной (как в пицце Chicago Deep Dish).

3. Добавить сахар в тесто

Добавление сахара в тесто поможет корочке быстрее подрумяниться.

Одна из характеристик неаполитанской пиццы, приготовленной на дровах, — это обугленная корочка. И вы можете добиться более легкого обугливания, добавив в тесто сахар. Когда сахар подвергается нагреванию, он карамелизируется и становится коричневым.Таким образом, добавив сахар, корка станет коричневой быстрее, поэтому вам не нужно будет переваривать пиццу, чтобы получить обугленную корочку.

Небольшие количества сахара не заметно повлияют на вкус корочки. Хорошая отправная точка — 1-2% сахара в тесте .

Предварительно запечь пиццу, чтобы сыр и начинка не переварились

Еще одна проблема, связанная с длительной выпечкой неаполитанской пиццы при более низкой температуре, — это пережаривание сыра и начинки. Свежая моцарелла отлично тает за 60 секунд при 900 ° F (480 ° C), но при более длительном запекании при более низких температурах сыр не становится такой же мягкой, тающей консистенции и не подрумянивается или даже подгорает.Другие начинки также могут высохнуть или пережариться во время длительного запекания.

Самый простой способ исправить пережаренный сыр и начинку — это предварительно приготовить пиццу только с соусом и добавить сыр и начинку за 2 минуты до готовности пиццы.

Приготовьте пиццу только с соусом. Затем запекайте 3-6 минут (в зависимости от температуры духовки), пока почти не будет готово. Выньте пиццу, посыпьте ее сыром и начинкой по вашему выбору и снова поставьте в горячую духовку еще на 2 минуты.Это придаст сыру совершенно иную текстуру, гораздо более близкую к той, которую вы найдете в настоящей неаполитанской пицце!

Тесто для неаполитанской пиццы в домашней печи

Вот простое 24-часовое домашнее тесто, из которого можно приготовить 6 неаполитанских пицц размером 11–12 дюймов.

Рецепт основан на правилах AVPN International, с некоторыми изменениями, упомянутыми в предыдущем разделе: повышенная гидратация, добавление масла и сахара.

Это тесто для 24 часов при комнатной температуре.Потому что время = аромат. Неаполитанской пицце нужно время, чтобы она приобрела консистенцию и вкус.

Домашняя печь Неаполитанская пицца ингредиенты

• 922 г Мука Tipo 00 (100%)
• 600 мл прохладная вода (65%)
• 23 г мелкой морской соли (3%)
• 1 г свежих дрожжей (0,1%) или 0,28 г активных сухих дрожжей (0,03%)
• 28 г оливкового масла первого холодного отжима (3%)
• 18 г сахара (2%)

Домашняя печь Инструкции по неаполитанской пицце

1. Добавьте воды в миксерную чашу и растворите соль и сахар. .
2. Добавьте 10% муки, перемешивая руками или деревянной ложкой.
3. Когда вы получите однородную консистенцию жидкого теста , добавьте дрожжи и растворите их (вы не хотите, чтобы дрожжи контактировали напрямую с солью, так как это может повредить их).
4. Постепенно добавляйте остальную муку, перемешивая , пока не получите одну единую массу.
5. Добавьте масло и вмешайте его в тесто. Будет липким, но не волнуйтесь, все получится, когда вы начнете месить.
6. Переместите тесто из миксерной чаши на столешницу и начните замешивать . Замесите тесто вручную в течение 15-20 минут или в настольном миксере на низкой скорости в течение 10-15 минут, пока не получите довольно гладкое тесто. Цель состоит в том, чтобы развить клейковину и включить в тесто воздух.
7. Оставить тесто накрытым на 15-30 минут .
8. Сложите тесто несколько раз и сформируйте гладкое круглое тесто .
9. Поместите тесто в герметичный контейнер или в миску, покрытую полиэтиленовой пленкой, и дайте ему подняться примерно 14 часов .
10. Через 14 часов достает тесто и разрезает его на шарики по 250 граммов каждый . Убедитесь, что шарики из теста получаются гладкими и ровными, чтобы приготовить красивую пиццу.
11. Поместите шарики теста в коробку для расстойки, слегка посыпанную мукой, и дайте им подняться еще 10 часов. . Если у вас нет коробки для расстойки пиццы, вы можете поместить тестовые шарики в отдельные миски с крышкой или накрыть полиэтиленовой пленкой.

Более подробные инструкции вы можете найти в «Аутентичном неаполитанском рецепте теста для пиццы».Процесс точно такой же, за исключением гидратации и добавления масла и сахара.

Как испечь неаполитанскую пиццу в домашней духовке — пошаговая инструкция

Давайте соберем все вместе и испечем восхитительную неаполитанскую пиццу дома!

1. Замесить тесто

Во-первых, вы хотите начать с теста из предыдущего раздела. Это 24-часовое тесто, поэтому вы должны начать его за день до того, как собираетесь съесть пиццу.

1. Разогреть сталь для пиццы

Примерно За 1 час до пиццы поместите сталь или камень для пиццы на верхнюю решетку духовки или примерно на 2 дюйма от жаровни или элемента гриля.Включите духовку на максимальную температуру и оставьте пиццу из стали или камня на предварительный нагрев от 45 минут до 1 часа .

Вы также можете выключить жаровню во время предварительного нагрева, чтобы поверхность выпечки была еще более горячей!

2. Приготовить пиццу и положить сверху

Через 1 час выньте тесто из поднимающегося ящика с помощью скребка для теста или лопатки и поместите его в небольшую кучу муки, чтобы тесто было менее липким. И более высокая гидратация, и масло делают тесто более липким, чем традиционное неаполитанское тесто для пиццы.

Затем стряхните лишнюю муку и переместите тесто на чистую часть столешницы. Прижмите центр теста ладонью и кончиками пальцев, но не забудьте оставить обод в 1 см вокруг основы для пиццы. В духовке он вздувается и образует красивую высокую корочку. Растяните пиццу на 9-10 дюймов и добавьте соус (вот действительно простой рецепт настоящего неаполитанского соуса для пиццы).

Слегка посыпьте кожуру пиццы и сдвиньте пиццу на кожуру.Растяните пиццу на 10-11 дюймов и внесите окончательные изменения в форму. Затем приступайте к горячей стали для пиццы. Не стоит оставлять пиццу слишком долго на кожуре, потому что она прилипнет.

3. Выпекать пиццу заранее

Когда пицца находится в духовке, включите жаровню и дайте ей готовиться 3-6 минут. Возможно, вам придется перевернуть ее во время выпекания, чтобы выпек получился ровным, поскольку в большинстве духовок нет равномерного распределения тепла. Но не прикасайтесь к нему первые пару минут.Пицце нужно время, чтобы застыть.

Теперь корочка должна вздуваться и через 3-6 минут начать немного окрашиваться. К этому времени до запекания осталось около 2 минут, поэтому вытащите его, чтобы приготовить начинку.

4. Добавить сыр и начинку

Когда пицца вытащена из духовки, добавьте свежий сыр моцарелла ( fior di latte ) или моцареллу из буйволиного молока и начинки по вашему выбору.

Вот несколько классических комбинаций неаполитанской пиццы:

5.Выпечка вторая

Поместите пиццу обратно в горячую духовку. Убедитесь, что жаровня включена, и дайте ему запечь еще 2 минуты, пока сыр не расплавится, а корочка не подрумянится и не поджарится.

6. Подать

Пора достать пиццу с кожурой тур-пиццы и наслаждаться! Лучше всего подавать сразу, прямо из духовки.

Настоящая неаполитанская пицца в домашних условиях с ограниченным бюджетом

Я всегда мечтал иметь печь для пиццы на дровах. Но я понял, что это не та печь, которую я действительно хотел.Чтобы уметь приготовить настоящую неаполитанскую пиццу дома. Да, хорошее тесто + сталь для пиццы + метод приготовления на гриле очень близки. Но не до конца. Потом я узнал, что есть способ приготовить настоящую неаполитанскую пиццу дома по относительно низкой цене.

Когда я купил свою первую печь Ooni, она действительно изменила мою игру в пиццу. Стоит ли отказываться от печи для пиццы в 3-5 раз больше, чем от стали для пиццы? Для меня это было! Пицца, которую вы можете приготовить в одной из этих печей, находится на другом уровне.Это как пицца в Неаполе.

Духовка для пиццы Ooni Koda 16

Если вы совершите покупку по этой ссылке, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Вы можете прочитать мой полный обзор Ooni Koda 16 здесь.

Заключение

Используя сталь для пиццы в сочетании с методом жарки и немного изменив тесто и процесс выпечки, вы можете действительно приблизиться к неаполитанской пицце в домашней духовке. И таким образом я приготовил много отличных пицц.Но если вы хотите по-настоящему, вам нужна печь для пиццы, которая может нагреваться до достаточно высокой температуры.

Связанные

Пицца в неаполитанском стиле в домашней печи

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Для теста

2 с

теплая вода

½

пакетик сухих активных дрожжей

1 ст.

оливковое масло первого отжима

1 ст.

кошерная соль

7 в

00 мука

Для соуса для пиццы

¼ c

оливковое масло

2

дольки чеснока, раздавленные

1

лавровый лист

1

28 унций (28 унций) измельченных помидоров

1 чайная ложка

орегано

1

небольшая щепотка хлопьев красного перца

2 чайные ложки

поваренная соль

Чтобы приготовить пиццу

2 с

мука

2

шарики свежей моцареллы размером с кулак, нарезанные кружочками размером 1/4 дюйма

12

листья базилика

¼ c

оливковое масло первого отжима

Распечатать рецепт

Приготовление неаполитанской пиццы — это труд любви, и, хотя вы не можете обойтись без временных затрат, однажды освоив это восхитительное умение, вы будете обладать этим навсегда.Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится специальное оборудование, например сталь для пиццы и кожура, поэтому перед началом работы убедитесь, что вы готовы. Сталь для пиццы похожа на камень для пиццы, но сделана из стали. Если у вас его нет, вы можете использовать любой кусок стали толщиной не менее дюйма. Перевернутая чугунная сковорода-гриль также подойдет, если она ровно лежит в духовке. Соус хорошо застывает, если вы хотите сделать большую партию, чтобы ускорить процесс на будущее.

6 порций

Для теста

1. Смешайте в миске воду, дрожжи и оливковое масло и оставьте на 10 минут.
2. В стационарный миксер сначала добавьте жидкость, а затем взбейте соль.
3. Добавьте всю муку и перемешайте крючком на самой медленной скорости, пока мука и вода не смешаются. Продолжайте замешивать в течение 10 минут (если ваш миксер борется с тестом, вылейте его на посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 10 минут до однородного состояния).
4. Сформируйте плотный шар и оставьте при комнатной температуре в смазанной маслом миске, накрытой полиэтиленовой пленкой или влажной тканью. Пусть тесто увеличится вдвое 3 раза, каждый раз пробивая и складывая в шар. Расстойка будет происходить с разной скоростью в зависимости от температуры и активности дрожжей. Тесто готово после третьего удара, когда вы его касаетесь, и оно не отскакивает.
5. Разделите тесто на 6 равных кругов и храните в закрытом ящике при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Теперь ваша пицца готова к приготовлению. Вы можете хранить тесто в холодильнике до 4 часов.

Для соуса

1. На слабом огне тушите оливковое масло, чеснок и лавровый лист, пока чеснок не станет мягким.Не подрумянивайте чеснок.
2. Добавьте помидор, промойте банку стакана воды и добавьте в соус.
3. Добавьте орегано, хлопья красного перца и соль. Тушите на слабом огне 30-45 минут. Если он слишком сильно уменьшится, всегда можно добавить еще немного воды.

Чтобы приготовить пиццу

1. Разогрейте духовку до 500 ° F с помощью стали для пиццы на решетке примерно на 4 дюйма ниже жаровни.Когда будете готовы приготовить пиццу, включите жаровню.
2. Полностью обсыпьте шарик мукой, затем растяните на слегка посыпанной мукой кожуре пиццы, стараясь не надавливать на крайний край корки, пока тесто не станет примерно 12 дюймов в диаметре. Начните с легкого надавливания на тесто от центра к краю, пока вы не вдавите все, кроме самого внешнего края. Затем, сжав его тыльной стороной в кулаки, осторожно растяните тесто.Все это нужно делать с большим количеством муки, чтобы она не прилипала. Если есть дыры, откажитесь от теста и начните заново с нового. Любой просачивающийся соус испортит Рождество. Когда тесто достигнет желаемого размера, накиньте тесто на одну руку и свободной рукой осторожно постучите по кожуре пиццы, чтобы удалить излишки муки. Затем выложите тесто на кожуру и растяните до нужной формы.
3. Быстро переложите соус и разложите сыр с начинкой.Здесь лучше меньше, да лучше: слишком большой вес, и пирог не соскользнет с кожуры. Сбрызните оливковым маслом и добавьте несколько листьев базилика, затем положите пиццу на сталь и готовьте, пока дно не станет хрустящим, а корка не начнет пузыриться, примерно 3 минуты. Потяните и дайте остыть. Пора пиццы!

Даниэль Хольцман

Даниэль Хольцман начал свою кулинарную карьеру в возрасте 15 лет, работая в Le Bernardin.Он учился в Кулинарном институте Америки, получив полную стипендию от Фонда Джеймса Берда, а затем отправился в 15-летнее кулинарное путешествие по лучшим кухням страны, включая Палладин, Напу, Кэмптон-плейс, Aqua, Jardiniere и SPQR, где его еда получила 3½. звезды из Хроники Сан-Франциско. В 2010 году Дэниел вернулся домой, чтобы вместе со своим лучшим другом детства открыть The Meatball Shop в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка. Кулинарный опыт Дэниела включает в себя работу с потребительскими товарами, запустив несколько национальных торговых марок.Дэниел — заядлый путешественник, писатель, фотограф и учитель. Он является автором бестселлера «Поваренная книга магазина фрикаделек», основателем Project Foodie, бесплатной онлайн-кулинарной школы, и появлялся в бесчисленных сегментах трансляций, местных и национальных публикациях в качестве судьи, участника и автора реалити-шоу. -недельная колонка ВКУС.

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Неаполитанская пицца без хакеров для домашней кухни Рецепт

Почему это работает

• При правильном соотношении муки с высоким содержанием белка, воды, соли и дрожжей получается корочка пиццы, которая имеет правильную внутреннюю структуру и при жевании.
• Посыпка и приготовление пиццы на сковороде, сначала под жаровней, а затем на плите, позволяет пицце готовиться быстро с правильным обугливанием снизу и сверху.

Мы все знаем это упражнение, верно? Приготовить в домашних условиях неаполитанскую пиццу ресторанного качества невозможно.Чтобы получить нежную и мягкую корку внутри, с обугливанием на ходовой части и пятнами леопарда по краю, вам понадобится дровяная печь с температурой пола не менее 700 ° F и температурой купола не менее 1000 ° F. Все, что ниже, и корка слишком сильно высыхает, прежде чем приобретет цвет. Максимальная температура домашней духовки составляет около 550 ° F, поэтому, если вы не сломаете термостат или не будете заниматься другими хакерами в стиле одержимых, требующих сложного обслуживания, вы застрянете. Идеальная неаполитанская пицца в домашних условиях — это миф.Это золотое кольцо, к которому можно стремиться, но никогда не добиться.

Так что же тогда остается нам, домашним поварам? Тем, кто хочет быстро приготовить действительно хорошую пиццу, но не имеет дровяной печи? К счастью для нас, действительно, действительно, хорошая, но не совсем настоящая, неаполитанская пицца не является недостижимой целью.

Мои критерии следующие:


• Пицца должна иметь ароматную корочку, обугленную как сверху, так и снизу, хрустящую, с воздушной, жевательной крошкой и значительным корниционом (пухлыми губами по краям).
• Соус и сыр должны соответствовать неаполитанским правилам: свежая моцарелла из буйволиного молока или фиор ди латте и сырые консервы из помидоров и соли.
• Я должен уметь готовить все без использования специального оборудования, а также без изменения или нарушения гарантии на какое-либо из имеющихся у меня оборудования.
• Я должен уметь приготовить все это в помещении.

Помня об этих параметрах, я принялся за работу.

Как приготовить тесто по-неаполитански в домашних условиях

Для настоящего теста в неаполитанском стиле весы очень важны.Измерять муку по объему — хрень. В зависимости от того, насколько хорошо она упакована, чашка может весить от 4 до 6 унций. Это увеличение на 50%. Ой! Сделайте себе одолжение: купите хорошие кухонные весы. Ваша выпечка неизмеримо улучшится. (Или это измеримо?)

Итальянская Типо «00» мука — стандарт для неаполитанской пиццы. Вопреки распространенному мнению, в ней не меньше белка, чем в обычной универсальной муке. Я не знаю, с чего началась эта плохая дезинформация, но, вероятно, это связано с описанием муки как «мягкой» — описанием, которое относится к ее тонкому помолу, а не к содержанию в ней белка.Мука на самом деле бывает разного уровня содержания белка и предназначена для различных проектов выпечки. Ищите продукты с высоким содержанием белка в красном пакете *, который сравним с американской хлебной мукой. Antimo Caputo является отраслевым стандартом, и вы можете легко заказать его онлайн в килограммовых мешках. Я заказываю его упаковками по десять штук, к большому огорчению моей жены.

* Примечание редактора: Antimo Caputo обновила свою упаковку. Теперь эта мука расфасована в красно-белый пакет с названием «Куоко» на лицевой стороне.

Итак, какова роль белка в муке? Что ж, когда он вступает в контакт с водой и перемешивается, обычно скомканные белковые молекулы растягиваются и соединяются вместе, образуя эластичную матрицу, называемую глютеном. Именно глютен придает хлебу структуру. Чем выше содержание белка, тем эластичнее тесто, тем больше пузырьки и карманы, которые оно может образовывать внутри, и тем сильнее жевать.

Основное тесто для неаполитанской пиццы простое: смешайте муку, воду, соль и дрожжи, немного замесите, дайте ему подняться хотя бы на ночь, сформируйте шарики, дайте ему подняться, растянуться и подняться.Принимая вес муки за 100%, я добавляю 60% воды, 2% соли и 1% дрожжей. Это составляет 10 унций (2 стакана) муки, 6 унций воды, 1 чайную ложку кошерной соли и половину чайной ложки дрожжей примерно на три корочки для пиццы.

Так неужели мука «00» — это все, что нужно? Для своего первого теста я попробовал испечь четыре пиццы бок о бок, используя муку «00», универсальную муку, хлебную муку с высоким содержанием белка, а также смесь универсальной муки и муки для выпечки, как это неуместно рекомендуют некоторые рецепты (скорее всего потому, что авторы верят в миф о том, что «00» — это низкий уровень белка).А пока я испекла пиццу на разогретом камне для пиццы в духовке, используя простой соус из протертых консервированных помидоров Сан-Марцано, немного местной моцареллы, свежего базилика, оливкового масла и кошерной соли.

Как и ожидалось, корка из жмыха оказалась провальной. Конечно, это было хрустящее, но это все, что нужно было сделать. Никакой внутренней структуры, никакого жевания, ничего хорошего. Мука «00» была лучшей, с супер-хрустящей внешностью и мягкой жевательной сердцевиной. Из двух других хлебная мука с высоким содержанием белка заняла второе место, за ней следовала мука A / P.Мой дубль? Если хотите, закажите фасонную муку (я все равно продолжу), но подойдет хлеб или универсальная американская мука.

Переходим к более серьезным проблемам: правильное подрумянивание.

Приготовление пиццы в неополитанском стиле в духовке




Несмотря на использование очень горячей духовки и камня, мои пироги слишком долго подрумянивались — около восьми минут. Я хотел сократить время приготовления максимум до двух или трех. Моя первая мысль заключалась в том, чтобы добавить в тесто немного пищевой соды, чтобы повысить его pH, поскольку реакции потемнения лучше протекают в слегка щелочной среде.К сожалению, я не учел, что образованию глютена и активности дрожжей также препятствует высокий pH. Тесто почти не поднималось даже за ночь. Добавление небольшого количества сахара оказалось лучшим решением, немного увеличив потемнение корочки и улучшив вкус и текстуру, сделав дрожжи лучшим источником пищи. Время приготовления было сокращено примерно до 5 минут. Лучше, но все равно не очень.

И была большая проблема: судя по этому снимку ходовой части, можно было подумать, что эти пиццы чертовски хороши.

Но так же, как морской черт и Эбби-роуд, у этой пиццы нижняя половина намного лучше, чем верхняя. Верхняя корка буквально меркнет по сравнению с :

Это основная термодинамика. Воздух при данной температуре имеет меньше энергии, чем камень при данной температуре. Из-за этого, даже если и мой камень, и воздух в моей духовке имеют температуру 550 градусов, часть пиццы, контактирующая с камнем, готовится быстрее, чем верхняя часть пиццы. К тому времени, как нижняя часть станет четкой, верхняя часть еще не станет заметной.

Решение этой проблемы довольно простое и, к счастью, делает кухню намного более прохладной: забудьте о предварительном нагреве духовки: просто используйте жаровню. Жаровня не только готовит с помощью горячего воздуха, как в духовке, но, что более важно, она добавляет к смеси значительное количество лучистого тепла, готовя верх пиццы непосредственно с помощью электромагнитных волн — гораздо более эффективного средства передачи тепла.

Я испробовал все различные приемы: использование перевернутой чугунной сковороды под жаровней для одновременного приготовления верхней и нижней части, использование комбинации камень / жаровня, использование жаровни / прямого пламени над комбинацией горелок.В конце концов, лучше всего сработал простой метод из сковороды в бройлер, хотя для этого потребовалась небольшая изощренность.

Я предварительно нагрел сковороду на сильном огне, вытянулся и положил тесто на разделочную доску рядом. Когда пришло время переложить пиццу в сковороду, я столкнулся с проблемами: почти невозможно поместить пирог с крышкой в ​​сковороду со скошенными стенками, не создав большой беспорядка. Лучший вариант: положите сырое тесто прямо в сковороду и аккуратно положите сверху на сковороду.

После приготовления в течение примерно полутора минут нижняя корочка достигла идеальной степени обугливания — даже лучше, чем то, что я получал на камне. Достаточно интересно, что сковорода была на самом деле холоднее, чем камень, который я использовал, максимальная температура составляла около 450 градусов. Так как же камень при 450 градусах подрумянивается лучше и быстрее, чем камень при 550 градусах? Все дело в теплоемкости и плотности.

Теплоемкость материала напрямую связана с количеством энергии, которое данная масса материала удерживает при данной температуре.Несмотря на то, что камень имеет почти вдвое большую теплоемкость, чем сталь (0,2 ккал / кг C по сравнению с 0,1 ккал / кг C), он теряет в двух направлениях: он гораздо менее плотен, чем сталь, и имеет гораздо более низкий показатель теплоемкости. теплопроводность, чем у стали. Приготовление пиццы на сковороде — это не просто получение энергии от сковороды — это получение энергии от горелки под сковородой, поскольку она быстро проходит через металл.

Это наглядная демонстрация того, как при приготовлении пищи важно количество переданной энергии , а не только температура, при которой вы готовите.Эти двое часто связаны напрямую, но не всегда.

Вернемся к пирогу: я поставил полусырую пиццу, сковороду и все остальное под предварительно разогретую жаровню как можно ближе к источнику тепла. Благодаря слегка засахаренному тесту верхняя корочка обугливалась за считанные минуты, и мне потребовалось только повернуть ее один раз в середине приготовления. Когда я вытащил его, все выглядело хорошо.

Как видите, корочка красиво обуглена, сыр растаял и только начал подрумяниваться, а базилик завял и распространил свой аромат на пирог.

Я переложил его на разделочную доску и нарезал кругом для пиццы, корочка многообещающе потрескивала, пока я пробирался сквозь нее. Все выглядело великолепно, пока я не заглянул внутрь cornicione. Он был не воздушным и воздушным, а более плотным, похожим на хлебный мякиш. Не ужасно, но и не так хорошо, как хотелось бы.

Проблема в пружине духовки (или ее отсутствии). Когда пицца (или любой хлеб, если на то пошло) впервые взрывается жарой духовки, влажные воздушные карманы внутри теста быстро нагреваются и расширяются, заставляя тесто вздуваться.Если он расширяется достаточно быстро, можно получить серьезное вспучивание до того, как белки в муке начнут схватываться, блокируя эти пузыри на месте. Таким образом, на это действительно влияют три фактора: растяжимость клейковины в тесте, количество воздуха в тесте и эффективность теплопередачи в духовке. Мне не хотелось возвращаться к чертежной доске с тестом, поэтому я сосредоточился на последних двух.

Я подумал, что более мягкое растяжение может помочь удержать в тесте больше воздуха, и это помогло немного, хотя и не значительно.Если честно, раскатка теста скалкой дала мне почти такую ​​же воздушную корочку, которую я получаю при легком растягивании пальцами.

Настоящая проблема заключалась в том, чтобы начать пиццу на сковороде, я готовил ее в одностороннем порядке снизу вверх. Несмотря на то, что верхняя поверхность совсем не подрумянилась, внутренняя структура медленно нагревалась в сковороде, заставляя ее слегка затвердеть. К тому времени, как я отнес пиццу к жаровне, тесто было слишком застывшим, чтобы резко взлететь. Я попытался накрыть сковороду крышкой на этапе приготовления на плите, надеясь, что она будет удерживать немного тепла и поможет корке вздуваться.Лучше, но все равно не очень.

Затем меня поразила простота настоящего решения: просто поменяйте порядок вещей в обратном порядке. Я предварительно разогрел сковороду, сформировал в ней пиццу и, вместо того чтобы ждать, пока дно обуглится, я сразу же засунул все это под жаровню.

На этот раз корничионе поднялся, пузырился и красиво надулся. Все, что оставалось, — это стучать им по плите в течение минуты или двух, пока нижняя корочка не покрылась корочкой и все было хорошо.

Так так ли она хороша, как настоящая неаполитанская пицца, обожженная в дровяной печи? Ни за что.Был бы я счастлив, впечатлен и полностью удовлетворен, если бы я пошел к своему другу, и он подал мне этот пирог? Абсолютно. Вдобавок ко всему, вам не нужно предварительно разогревать духовку, и все это готовится за считанные минуты — действительно большое дело для меня в квартире, где летом становится до абсурда жарко.

P.S. Если у вас есть контакты в Ассоциации Vera Pizza Napoletana, пожалуйста, не сообщайте обо мне. Я знаю, что итальянцы делают с людьми, которые портят свою кухню.


7 лучших домашних печей для пиццы 2021 года

Уильямс-Сонома, Уни

Тако может быть во вторник, но у пиццы есть любой вечер, который она хочет. Знаете ли вы, как приготовить пиццу в домашних условиях или не торопитесь с одной из лучших замороженных пицц, домашняя печь для пиццы доводит ваш опыт до 11. Как и в лучших фритюрницах, домашние печи для пиццы, возможно, не были стандартным оборудованием в мире. прошлое, но современные кухни и зоны отдыха на открытом воздухе включают их все больше и больше.

В то время как вы можете приготовить пиццу в тостере или обычной духовке, домашние печи для пиццы — это специализированные печи, разработанные для достижения более высоких температур и имеющие форму, позволяющую эффективно проводить тепло. для этого быстрого и горячего стиля ресторанной пиццы. Они варьируются от внутренних электрических моделей до уличных дровяных агрегатов. Но все их объединяет создание быстрой, хрустящей, жевательной, сырной пиццы, независимо от того, начинаете ли вы с пирога, купленного в магазине, или делаете свой собственный.


Как мы тестируем домашние печи для пиццы

Лаборатория кухонной техники и технологий Good Housekeeping Institute протестировала ассортимент домашних печей для пиццы, включая как внутренние, так и наружные.Каждая печь была протестирована с 12-дюймовыми пирогами: свежее тесто было покрыто консервированным томатным соусом и предварительно измельченной моцареллой. Во время тестирования мы испекли более 20 пирогов, используя более пяти фунтов сыра и 10 фунтов теста. Духовка всегда предварительно нагревалась, если это требовалось инструкциями производителя. И, когда это было возможно, для удаления пирогов использовались собственные принадлежности печи, такие как кожура. Мы оценили, насколько просты в установке и эксплуатации печи, как быстро они выпекают свежую и замороженную пиццу и стоят ли усилия затраченных усилий.

Те, у кого был превосходный ломтик, вошли в наш список из лучших домашних печей для пиццы, наряду с другими, которых мы официально не участвовали в лаборатории, но были созданы проверенными брендами и имеют многолетний опыт тестирования кухонной техники:

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшая в целом печь для домашней пиццы

Smart Oven Пиццаиоло Духовка для пиццы Бревиль уильямс-сонома.ком

999,95 долл. США

Эта столешница печь нагревается до температуры 750˚F и готовит «пиццу в дровяной печи» за две-три минуты. Тем не менее, для нагрева требуется 17 минут. Хотя это действительно увеличивает ВДП (время до пиццы), наш тестировщик отметил, что это идеальный промежуток времени для приготовления пиццы (или салата, если вы пытаетесь придумать замороженную пиццу на ужин). Она также была в восторге от того, что «им очень легко и просто пользоваться».

Вы можете использовать предварительно запрограммированные настройки пиццы или взять на себя управление с помощью ручных настроек — Breville включает инструкции по ручному управлению на удобном магните, который вы можете вставить в машину, чтобы помочь вам.Наш тестировщик был впечатлен тем, что настройки дали разные результаты: в дровяной печи получилась нежная и игристая пицца с небольшим количеством угля, как в ресторане, а в нью-йоркском стиле пицца была более равномерно приготовленной и жесткой. Пицца готовится на камне для пиццы, а в духовке есть кожица, чтобы легко удалить пирог.


• Внутренняя печь для пиццы
• достигает 750˚F
• Включает настройки, обеспечивающие уникальные результаты

Печь для домашней пиццы с лучшим соотношением цены и качества

Вращающийся духовой шкаф Pizzazz Plus

Если вы хотите почувствовать аромат пиццерии и приготовить пиццу по принципу «поставил и забыл», то этот для вас.Он работает со свежими пирогами, но кажется легким для замороженной пиццы: его просто настроить, нет предварительного подогрева, и есть только одна форма, которую нужно мыть и отслеживать. Он разработан с верхним и нижним элементами; вы можете использовать их по отдельности или вместе в настройке «двойной». Это была не самая быстрая печь, но она равномерно приготовила корочку и примерно за 30 минут образовала пузырящуюся поверхность. Эта модель Presto идеально подойдет для комнаты в общежитии, потому что, когда срабатывает таймер, элементы автоматически выключаются — не забывая выключить духовку.Он также подходит для проживания в общежитии, потому что хорошо подходит для куриных наггетсов, палочек моцареллы и попперс с халапеньо.


• Внутренняя печь для пиццы
• Хорошо сочетается с замороженными закусками и закусками

Лучшая домашняя печь для пиццы на открытом воздухе

Koda 16

Этот известный в Instagram бренд оправдывает свои обещания: он легкий и портативный, а ножки складываются для хранения.После того, как вы установите его на устойчивую поверхность, вставьте большой камень для пиццы, занимающий весь пол духовки, подключите его к баллону с пропаном, и вы готовы к работе. Зажигать просто: достаточно повернуть ручку, которая регулирует высоту пламени и температуру духовки. Для предварительного нагрева требуется около 20 минут, а температура может достигать 932˚F.


Ooni Koda 16 хорошо подходит для опытных поваров и людей, которые хотят научиться готовить пиццу на огне. В наших тестах мы смогли приготовить пиццу в ресторанном стиле, которая в некоторых местах обугливалась, хотя для этого нужно учиться: вам нужно, чтобы духовка была красивой и горячей, и потренироваться вращать пирог для достижения наилучших результатов всего за пара минут.Обратите внимание, что пламя расположено сзади и сбоку духовки, поэтому необходимо осторожно вращать его во время приготовления. Мы рекомендуем приобрести бамбуковую кожуру, на которой будет готовить пиццу, и использовать ее для помещения в духовку, а также кожуру для легкого извлечения.

• Духовка для пиццы профессионального уровня
• Достигает 932˚F для сверхбыстрой и идеально обугленной пиццы
• Кожура для пиццы и дополнительные принадлежности не включены

Лучшая домашняя печь для пиццы для всей семьи

Портативная уличная печь для пиццы Роккбокс Гознея амазонка.ком

$ 499,00

Эта домашняя печь для пиццы, которая выглядит как космическая эра, нагревается до 950˚F для пирогов в неаполитанском стиле за 60 секунд. Он компактен, что упрощает хранение; он имеет выдвижные ножки и съемную горелку, что делает его портативным; и он идет с кожурой пиццы. Уникальной особенностью этой печи для пиццы является то, что вы можете готовить на газе или дровах, , так что вы можете приготовить настоящую домашнюю пиццу на дровах , но вам придется покупать дровяную насадку отдельно.Что отличает эту печь от семей, желающих насладиться вечерней пиццей, так это то, что ее корпус изолирован и покрыт силиконом, поэтому снаружи остается холоднее, чем в некоторых других печах для пиццы, что снижает риск ожогов.


• Уличная печь для пиццы
• Силиконовое покрытие защищает духовку от перегрева
• Приставку для дровяной печи необходимо покупать отдельно

Лучшая домашняя печь для пиццы в кирпичной печи

Духовка для пиццы Italia Artisan Шеф-повар лагеря амазонка.ком

399,99 долл. США

Эта домашняя печь для пиццы имеет двухслойный потолок, который помогает удерживать тепло, поэтому в ней можно готовить как в кирпичной печи. Его источник тепла работает от газа, а пламя находится под съемным камнем для пиццы шириной 20 дюймов и глубиной 13 дюймов и толщиной 1/2 дюйма — большие камни означают больше места для приготовления и обогрева, а толстые — хорошо. сохранение тепла, даже если вы выключите пламя. Печь для пиццы Camp Chef имеет дверцу, которую можно использовать при использовании печи для пиццы, как в традиционной духовке.

Он разогревается примерно за 15 минут и достигает температуры около 700˚F, поэтому пицца готовится примерно за 3 минуты. Он имеет регулируемый клапан пламени и встроенный датчик температуры, поэтому вы можете узнать, какой диапазон вы предпочитаете для выпечки своих пирогов. Хотя вы можете заправить духовку небольшим одноразовым баллоном с пропаном, его вес составляет 47 фунтов, что не позволяет легко переносить его. К счастью, в комплекте идет шланг длиной 5 футов, позволяющий приспособить печь к стандартному баллону с пропаном.

• Уличная печь для пиццы
• Быстрый и регулируемый нагрев

Лучшая домашняя печь для пиццы на углях

Набор для открытой печи для пиццы KettlePizza Pro 22 Чайник Пицца амазонка.ком

334,95 долл. США

Этот комплект превращает большинство 22,5-дюймовых грилей в печь для пиццы, температура которой может достигать 750˚F. Вы можете установить его без инструментов, установив гильзу из нержавеющей стали — плюс ее «ProGrate / Tombstone Combo», которая подвешивает толстый камень для пиццы над огнем — на основание вашего чайника и поместив крышку гриля сверху. Установка позволяет готовить на древесном угле или на дровах, либо на том и другом, с помощью корзины из твердой древесины, которую можно подвесить к раме решетки.В комплект также входят алюминиевая кожура для пиццы и 14-дюймовая форма для пиццы.

• Уличная печь для пиццы
• Позволяет готовить на древесном угле или древесном угле

Лучшая домашняя печь для пиццы для газовых грилей

Original Box Kit Печь для пиццы BakerStone амазонка.ком

149,99 долл. США

Эта коробка для выпечки, облицованная камнем для пиццы, превращает большинство газовых грилей с тремя или более конфорками в печь для пиццы на открытом воздухе. Включите все конфорки гриля на максимальную мощность и установите коробку сверху на предварительный нагрев примерно на 20 минут. В зависимости от мощности вашего гриля и погодных условий температура в духовке может достигать 600–800 F, поэтому время готовки составляет от двух до четырех минут. Духовка имеет встроенные ручки для облегчения транспортировки, а также датчик температуры, чтобы вы могли решить, когда начинать выпечку.Он поставляется с деревянной кожурой для пиццы и более тонким и маневренным переворачивающим устройством для пиццы, так как вам нужно будет вращать пироги, чтобы обеспечить равномерное приготовление.


• Уличная печь для пиццы
• Работает с газовыми грилями с тремя и более конфорками

На что обращать внимание при покупке домашней печи для пиццы

• Внутри или снаружи: Первое, что вам нужно сделать, это выбрать, где вы хотите печь.Если вам нужен легкий доступ к печи для пиццы круглый год, лучше всего подойдет модель для дома. Пока вы можете найти выход, вы можете есть вкусную пиццу, но это исключает возможность использования домашних печей для пиццы, которые используют дрова или газ в качестве топлива. Если у вас есть идеальное место на заднем дворе для приготовления еды и развлечений, выберите уличную модель. Некоторые из них портативны, что может быть полезно для игровых дней или второго дома, но вам нужно будет обеспечить источник газа или дров. Конечно, если у вас есть наружные розетки на террасе или крыльце, вы можете выбрать любую печь для пиццы.
• Размер и вес: Размер домашней печи для пиццы влияет на размер пиццы, которую вы можете приготовить. Будете ли вы готовить для себя или для семьи? Размер также влияет на вес духовки и ее портативность. Запомните, насколько тяжелая духовка, потому что, если она не находится на вашем столе или патио круглый год, вам придется перемещать и складывать ее каждый раз, когда вы ее используете.
• Диапазон температур: Для молниеносной пиццы ресторанного качества вам понадобится домашняя печь для пиццы, которая нагревается до высокой максимальной температуры.Вы получите эти великолепные обугленные пятна — и вы будете знать, что буквально в нескольких минутах от пиццы, как только вы ее поместите. Но духовка, которая может поддерживать постоянную низкую температуру, обеспечивает универсальность для подогрева оставшейся пиццы или приготовления не пиццы. закуски, как рыба. (А еще он отлично подходит для запекания десерта на сковороде на потом!)
• Органы управления и аксессуары: Вам нужна обычная духовка, которая в основном только складывается и выключается? Или вам нужна более совершенная духовка? Больше опций позволяет лучше контролировать процесс приготовления.Некоторые модели позволяют устанавливать определенную температуру, в то время как другие работают с заранее определенными настройками. У некоторых есть аксессуары, такие как лотки, камни и кожуры, которые могут улучшить процесс и конечный результат. Найдите печь, которая лучше всего соответствует вашему образу жизни и предпочитаемому стилю пиццы.
Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.Сара Уортон, Институт хорошего домашнего хозяйства Сара является старшим редактором и аналитиком Института надлежащего ведения домашнего хозяйства, где она тестирует продукты и освещает лучшие материалы для дома, кухни, техники, здоровья и красоты.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт вкусной домашней пиццы — Хлебопекарная сталь ®

Сегодня мы делимся «совершенно секретным» методом двух сталей, который приводит к быстрому получению отличной пиццы, слюнявшей слюни! (К вашему сведению: эта мощная и удивительная идея пришла от этого парня, Тони Джеминьяни. Вам нужно прочитать эту книгу.) Как быстро вы спрашиваете … мы говорим на 4 минуты быстрее! Следуя этим простым шагам, вы будете делать домашнюю пиццу не хуже, чем где бы то ни было в мире.

Перво-наперво, чтобы приготовить лучшую пиццу в домашних условиях, вам нужно сделать собственное тесто. Звучит устрашающе, правда? Что ж, кроме небольшого тайм-менеджмента и планирования на будущее, на самом деле не так уж и много. Мука, ​​соль, вода, дрожжи, 72-часовая ферментация, и все готово! Получите наш любимый рецепт теста / пошаговое руководство здесь.

Итак, перенесемся на три дня … ваше тесто готово, «свернуто» в комок в холодильнике, и вы чувствуете себя хорошо! Вы захотите достать тесто из холодильника как минимум за час до прибытия ваших гостей.Вы хотите, чтобы тесто остыло и акклиматизировалось до комнатной температуры. Когда внутренняя температура теста достигает 70 ° F, растягивать его намного легче.

Одновременно с вытягиванием теста поместите стали для выпечки в духовку — одну на верхнюю решетку, а другую — на нижнюю. Разогрейте духовку до 500F в течение как минимум одного часа. Вы хотите, чтобы сталь поглощала как можно больше тепла. Если у вас конвекция, используйте ее! В режиме конвекции включается маленький вентилятор в задней части духовки.Благодаря этому в духовке постоянно циркулирует горячий воздух, поэтому пища готовится быстрее. А ля 4-х минутная пицца!

Итак, тесто остаётся при комнатной температуре, а духовка горячая. Пора подняться на ступеньку выше! Включите духовку, чтобы жарить. Вы хотите, чтобы эти стали для выпечки обжигали при запуске, а жаровня поможет вам в этом. Растягивание пиццы обычно занимает 3-4 минуты, поэтому к тому времени, когда я буду готов к запуску, температура Baking Steel достигнет 600 F … что идеально для запуска!

А вот и важная часть: духовка готовится, положите пиццу на верхнюю стальную решетку и сразу же установите таймер на 2 минуты.Не открывайте духовку, пока не выключится таймер !! Вы хотите сохранить тепло внутри. Каждый раз, открывая и закрывая дверцу духовки, вы теряете тепло. Как только таймер сработает, откройте духовку, снимите пиццу без кожуры и снова запустите ее на нижней решетке для выпечки стали. Причина в том, что вторая Сталь сейчас горячее, чем верхняя Сталь. Подумайте о более хрустящей нижней части. Помните, работайте быстро! Теперь снова включите духовку для выпекания (конвекция, если она у вас есть), закройте духовку и установите таймер еще на 2 минуты.Наберитесь терпения — дождитесь таймера! Как только он погаснет, откройте духовку, достаньте пиццу до кожуры и барабанной дроби …. идеально приготовленная пицца, снизу и сверху!

Примечание: если у вас электрическая духовка, жаровни имеют тенденцию включаться и выключаться. Узнайте, как работает ваша духовка, и когда жаровня вот-вот включится, ЗАПУСТИТЕ! Это потребует некоторой практики, но в большинстве случаев вы сможете оставить его на жаровне на все 4 минуты запекания.

Двустороннее примечание: две стали лучше, чем одна? да.Но этот метод также работает только с одной сталью для выпечки.

Лучший камень для пиццы и сталь для выпечки в 2021 году для хрустящей, пузырчатой ​​корочки, как у профессионалов

Приготовление идеальной пиццы в домашних условиях — например, ламинирование теста или приготовление буханки закваски — это один из тех проектов по приготовлению пищи, который требует небольшой практики, чтобы получить в самый раз. Вздутая, подрумяненная корочка, хорошо пропеченная нижняя сторона и хрустящая корочка могут быть неуловимой комбинацией. Но один простой инструмент может значительно улучшить качество ваших пирогов и превратить домашнюю духовку в печь для пиццы: камень для выпечки или сталь для выпечки.

Мы собрали семь лучших камней и сталей, чтобы посмотреть, как они работают. Хотя все они обещают равномерно нагретую поверхность для приготовления пиццы, а также других изделий для выпечки, сами модели различаются по форме, размеру и цене (от 30 до 105 долларов за штуку). В конечном счете, одна сталь и один камень выделялись из толпы как достойные дополнения к вашему арсеналу кухонных принадлежностей, особенно если вы заинтересованы в том, чтобы домашняя пицца была регулярной частью вашего обеда.Читайте дальше, чтобы узнать больше о победителях, о том, как мы тестировали, и о других моделях, которые мы использовали.

---

Содержание

Лучшая сталь для пиццы: Original Baking Steel
Лучший камень для пиццы: FibraMent-D Pizza Stone
Зачем покупать камень для пиццы или сталь для пиццы?
Камни для выпечки и сталь
Как мы тестировали
Другие камни, которые мы тестировали
Вывод на вынос

---

Лучшая сталь для пиццы: Original Baking Steel

Предварительно нагретая сталь для выпечки Original Baking Steel давала пиццу с хрустящей корочкой с золотым дном и пятнами с углем, как в пиццерии по соседству.Это без излишеств — всего лишь 15-фунтовая стальная плита — но универсальная, одинаково хорошо функционирующая на плите и сковороде, в духовке, под жаровней, а также на угольном или газовом гриле. Цена наивысшего качества, но с оригинальной сталью для выпечки вы получаете то, за что платите.

Эта модель превосходит другие протестированные нами модели, поскольку она невероятно долговечна, готова к использованию прямо из коробки и достаточно прочна, чтобы прослужить всю жизнь. Чтобы поддерживать его в отличном состоянии, требуется минимальное обслуживание (например, чугун, просто высушите его сразу после использования и стирки, а затем протрите маслом, чтобы предотвратить ржавчину), поэтому его легко добавить в процесс приготовления пиццы.И он доступен в нескольких размерах, от небольшого квадрата до очень большого прямоугольного камня для пиццы с окантованным краем, который может вместить сразу две маленькие пиццы или пироги. Просто убедитесь, что выбрали сталь достаточно маленького размера, чтобы воздух мог циркулировать вокруг нее в духовке для достижения наилучших результатов.

---

Лучший камень для пиццы: FibraMent-D Pizza Stone

Если вы думаете, что будете использовать свой камень не только для пиццы, то FibraMent-D Pizza Stone — ваш выбор. Для ясности: из него получались очень хорошие пиццы, которые были менее обугленными, чем те, что были запечены на оригинальной стали для выпечки, но все же золотистые и хрустящие, и намного лучше, чем мы делали на других протестированных нами моделях.Кроме того, он будет более универсальным для вас, чем оригинальная сталь для выпечки. Поскольку камень немного менее токопроводящий, чем сталь, предметы, которые готовятся дольше, например выпечка и хлеб, с меньшей вероятностью пригорают на дне, что делает такие камни, как волокно, гораздо лучшим вариантом.

Волокнистый камень имеет толщину 3/4 дюйма и весит 17 фунтов; она кажется прочной и прочной, но благодаря скошенной кромке ее немного легче маневрировать в духовке и из нее, чем в других моделях. Если вы согласны с приправой в духовке в течение нескольких часов перед использованием и используете только сухую тряпку для ее очистки (производитель рекомендует, чтобы камень никогда не контактировал с жидкостями), это отличная альтернатива, которая будет полезна. для всех ваших будущих проектов по выпечке.

FibraMent-D Прямоугольный камень для выпечки для домашней духовки

---

Зачем использовать камень для пиццы или сталь для пиццы?

Предварительно нагретый камень для пиццы или сталь для пиццы создают очень горячую поверхность для приготовления, в результате чего дно пиццы становится хрустящей и коричневой, а не мокрой и бледной. Они также могут улучшить вашу корку для пирога, помочь в выпекании красивого золотистого хлеба и поддерживать постоянную температуру в духовке для других проектов выпечки, поскольку она так хорошо сохраняет тепло.

неаполитанская пицца дома — Рецепты — Мальчик, который печет

Вы приготовили закваску, регулярно выкладываете буханки и использовали отброс для приготовления бананового хлеба и печенья, так что я думаю, что пора приготовить пиццу . Когда я думаю о священном Граале домашней пиццы, я думаю, что 75% людей, вероятно, будут стремиться к чему-то вроде неаполитанского пирога с простой начинкой, легкой пышной корочкой и тонкой, но слегка мягкой основой, пожалуйста, никаких твердых крекеров, таких как пироги. Чтобы быть настоящей неаполитанской пиццей, вы должны соблюдать определенные правила, и, поскольку вы готовили ее дома, некоторые из них были нарушены.Основные правила, которые я нарушаю, извините, Италия, — это тесто и приготовление. Чтобы пицца получилась настоящей неаполитанской, в тесто должны входить только вода, соль, дрожжи (разрешается сублимация) и мука, я разбиваю ее, добавляя немного оливкового масла. Почему? Я считаю, что при приготовлении пиццы дома масло помогает приготовить легкое в приготовлении тесто, которое дает небольшую фору. Самое большое правило, которое мы нарушаем, — это печь. Неаполитанская пицца должна быть приготовлена ​​в дровяной печи, а я живу в небольшой квартире в Лондоне, и я не думаю, что мой домовладелец или мои соседи будут счастливы, если я установил у себя на кухне дровяную печь.Правила созданы для того, чтобы их нарушать, поэтому, хотя моя пицца будет только неаполитанской, она все равно будет в духе этих превосходных пицц.

Рецепт теста довольно прост, и в то время как на приготовление его красивых рук уходит лучшая часть дня, а на самом деле мы просто ждем большую часть этого времени, ожидая, пока закваска сделает свое дело, его медленное упорство . Когда у нас есть тесто, самая сложная часть — это приготовление или выпечка, или, собственно, в моем рецепте, я думаю, понемногу и то и другое.Проблема с приготовлением пиццы в домашних условиях заключается в том, что их обычно готовят в духовках, температура которых может достигать 500 ° C, что означает, что пицца готовится всего за 60-90 секунд. Если вы когда-нибудь пробовали печь пиццу дома, то наверняка знаете, что в обычной духовке это занимает гораздо больше времени. Сильный нагрев помогает приподнять корочку, леопардовые пятна на внешней стороне, и он готовит начинку именно так. В домашней духовке к моменту приготовления теста для пиццы начинка, к сожалению, перестаралась. Частично это происходит из-за того, как тепло проводится: в печи для пиццы пирог стоит прямо на источнике тепла, тогда как дома вы кладете пирог на холодный противень, который должен сначала нагреться, пока начнется начинка. Чтобы приготовить при комнатной температуре, это похоже на процесс приготовления в обратном порядке.К счастью, вы можете испечь пиццу на камне или, что еще лучше, на стали для выпечки, но духовка все еще недостаточно горячая, чтобы полировать корку так, как мы все хотим. Ключ к успеху? Пиццу не в духовке запускаем, а на сковороде.

В пицце на сковороде нет ничего нового, я узнал об этом от ребят из Pizza Pilgrims еще в 2013 году, когда они выпустили свою кулинарную книгу. Я не могу найти более ранних упоминаний об этой идее, так что это вполне может быть их идея, и это отличная идея. Чтобы воспроизвести высокую температуру, идея состоит в том, чтобы разделить приготовление основы и начинки, используя очень горячую сковороду, чтобы приготовить основу, а затем поставить пиццу под грилем, чтобы приготовить начинку и подрумянить корочку.Он отлично работает, и в сочетании с отличным тестом можно приготовить звездную пиццу. Что касается сковороды, мы хотим, чтобы она была ГОРЯЧЕЙ, поэтому о антипригарном покрытии не может быть и речи, поскольку покрытия обычно не предназначены для получения такой высокой температуры.

No related posts.