Быстрая пицца на сковороде рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»
Сметана 250 г
Куриное яйцо 1 штука
Томатный соус 6 столовых ложек
Помидоры 2 штуки
Репчатый лук 1 штука
Майонез 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Пшеничная мука 2 стакана
пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Приготовить тесто.
В миску разбить яйцо, добавить сметану, майонез, соль, сахар и перемешать до однородной консистенции.
В кефир добавить соду и размешать.
Влить кефир в миску с тестом и перемешать.
Постепенно добавить муку и замесить некрутое тесто.
Готовое тесто раскатать тонкий пласт, выложить в смазанную маслом форму или противень и наколоть вилкой.
Ветчину и колбасу нарезать соломкой.
Помидоры нарезать тонкими кружками или полукружьями.
Лук мелко нарезать.
Маринованные огурчики мелко нарезать.
Болгарский перец нарезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Лепешку из теста смазать томатным соусом или кетчупом.
Выложить кубики окорока и салями.
Положить болгарский перец, лук и огурцы.
Выложить помидоры и посыпать рубленым чесноком, солью, и сахаром.
Смазать помидоры майонезом и посыпать зеленью.
За 5 минут до готовности посыпать пиццу тертым сыром, и снова поместить в духовку, пока сыр не расплавится.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Домашняя пицца — пошаговый рецепт с фото от экспертов Maggi
Ингредиенты
Количество порций- Мука
1,5 стак.
- Вода
0,5 стак.
- Растительное масло
2 ст.
л.
5 граммов
- Соль
0,5 ч.л.
- Сахар
50 граммов
- Смесь «Прованские травы»
2 ч.л.
- Сыр
150 граммов
- Консервированные помидоры
- Чеснок
2 зубчика
- Смесь трав
1 ст.
л.
- Оливковое масло
2 ст.л.
- Соль
по вкусу
- Перец душистый
по вкусу
- Пицца в домашних условиях во многом зависит от правильно приготовленной основы. В глубокую тарелку нужно высыпать муку, дрожжи и хорошо перемешать. Затем добавить масло, сахар, соль и снова хорошо перемешать. Постепенно добавить теплую воду и замесить тесто. Если тесто липкое, добавить еще немного муки. Из полученного теста сформировать шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.
- Пока тесто поднимается, нарезать любую начинку для пиццы, например: огурцы, лук кольцами, оливки, помидоры, сыр.
Раскатать тесто и выложить его на противень.
- Разогреть духовку до 220 градусов. Тесто слегка смазать растительным маслом, посыпать прованскими травами или приправой для пиццы. Затем разложить сверху начинку.
- Поставить пиццу в духовку. В это время натереть сыр на крупной терке. Через 20 минут, вынуть пиццу, посыпать ее сыром и поставить выпекать еще на 10 минут при 180 градусах.
- Засыпать в блендер помидоры, чеснок, травяную смесь, оливковое масло, соль и перец по вкусу и взбить до однородной массы. Домашняя пицца подается с приготовленным соусом.
Пищевая ценность
Калории
465 ккал.
* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки.Вода
2.
6%
65.76 мл
Пищевые волокна
20.3%
6.093 г
Общие сахара
9.749 г
Кальций, Ca
21.7%
216.6 мг
Железо, Fe
15.
8%
2.215 мг
Магний, Mg
20.1%
80.51 мг
Фосфор, P
40.5%
324 мг
Калий, K
8.7%
305.
5 мг
Натрий, Na
23.6%
566.5 мг
Цинк, Zn
15.9%
2.385 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)
8%
4.825 мг
Витамин В1 (тиамин)
33.
8%
0.473 мг
Витамин В2 (рибофлавин)
13.5%
0.216 мг
Витамин РР (ниацин)
15.9%
2.853 мг
Витамин В6 (пиридоксин)
14.5%
0.
29 мг
Фолиевая кислота (фолаты)
17.6%
35.27 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)
38.5%
0.385 мкг
Витамин А, RAE
8.4%
67.42 мкг
Витамин A, IU
13%
346.
9 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)
18.9%
1.892 мг
Витамин D (D2 + D3)
2.5%
0.125 мкг
Витамин D
2.5%
5 МЕ
Витамин K (филохинон)
9.
234
Насыщенные жирные кислоты
36.5%
9.13 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
11.97
Полиненасыщенные жирные кислоты
23.4%
2.576 г
Трансжирные кислоты
155.
6%
4.667
Холестерин
7.4%
22.25 мг
Отзывы
Поделитесь своим впечатлением о блюде
Лия Доранан
150 грамм сахара??Это для пиццы или пирожков сладких?
MAGGI
Вячеслав, спасибо за комментарий! Попробуйте воспользоваться нашим сервисом «Создай свое меню» https://www.maggi. ru/planirovanie-menu В параметрах вы можете вписать ингредиенты, которые у вас уже есть в холодильнике и подобрать себе персональное меню. И вам не придется дополнительно тратить деньги и время на покупки продуктов.
Вячеслав Долгих
Пицца получилась очень вкусной. Мы с сестрой её готовили с удовольствием. Жалко, что мы потратили много денег. Спасибо за дорогой рецепт, теперь мы бомжи!!!
Ингредиенты и способ приготовления Пищевая ценность Отзывы (3)
Добавить рецепт в менюПоделиться рецептом
12.03.2021Автор: MAGGI®
Домашняя пицца — настоящее удовольствие. Нужно всего лишь освоить приготовление Основы для пиццы, после чего можно бесконечно экспериментировать с начинками. Пицца в домашних условиях готовится прямо в духовке и не занимает много времени, а близкие по достоинству оценят ваши старания и с удовольствием попробуют вкусное, сытное и ароматное блюдо.
Пицца — одно из старейших блюд, которое появилось еще до нашей эры. Древние греки добавляли начинку на плоский хлеб, персы запекали лепешки с сыром, однако наибольшую популярность пицца приобрела именно в Италии. Изначально это блюдо считалось дешевым и популярным у бедняков, но со временем становилось всё более распространенным. В наши дни у итальянцев наиболее популярны «чистые» пиццы, без дополнительных ингредиентов: например, Маринара или Маргарита. В любом случае, сейчас это блюдо готовится в различных вариациях. Многие задаются вопросом, как приготовить пиццу в домашних условиях. Сделать тесто для домашней пиццы по правильному рецепту — основной этап, после которого нужно лишь подобрать любимую начинку, которая придется по вкусу вам и вашим домочадцам.
Пицца Маргарита пошаговый рецепт с фото
Пицца Маргарита — традиционная итальянская пицца, пожалуй, самая популярная в мире, даже меню любой пиццерии начинается, как правило, именно с неё. Состав этой пиццы необычайно прост, её основные ингредиенты: сыр моцарелла, спелые помидоры и листья свежего базилика, которые придают ей неповторимый вкус и аромат.
По легенде, своим названием пицца обязана Маргарите Савойской — жене итальянского короля Умберто I, которая очень полюбила эту пиццу.
Для приготовления классической, самой вкусной пиццы Маргарита нужно совсем немного ингредиентов, но они должны быть именно те, которые указаны в списке. Т.е. вы, конечно, можете заменить моцареллу на другой сыр, но тогда у вас получится не пицца Маргарита, а просто какая-то пицца. Поэтому строго следуйте рецепту и, я надеюсь, пицца Маргарита вас не разочарует.
Ингредиенты
- тесто для пиццы 270 — 300 г
- соус томатный 100 — 130 г
- сыр Моцарелла для пиццы 150 — 180 г
- помидоры 1 шт.
- базилик зелёный 8-10 листиков
- масло оливковое
Теперь давайте обсудим ингредиенты. Если кого-то интересует где взять тесто для пиццы, я рекомендую приготовить его самим, потому что готовые, замороженные основы для пиццы, конечно, это всё не то, с ними вы не испечёте самую вкусную хрустящую пиццу Маргарита. Подробно о том, как приготовить тонкое хрустящее тесто для пиццы написано здесь: тесто для пиццы.
Томатный соус. Я готовлю его по этому рецепту: соус для пиццы. Если у вас нет свежих или консервированных помидоров, или вам лень готовить, можете взять томатную пасту (посолите её, добавьте специи) или даже кетчуп, но я все же предпочитаю соус из помидоров. Если будете использовать томатную пасту или кетчуп, они более концентрированные, поэтому уменьшите их количество, вам хватит 2-3 столовых ложек.
Сыр моцарелла нам нужен именно для пиццы. Это не та моцарелла, которая продаётся в виде белых шариков в пакетах в рассоле, нам нужна моцарелла, которая имеет вид обычного сыра. Моцарелла для пиццы — твёрдый вид сыра моцарелла, используется для горячих блюд.
Приготовление
Подготавливаем ингредиенты. Помидор и базилик моем и высушиваем. Если вам лень было читать много слов вначале, повторю, тесто для пиццы тут: тесто для пиццы, соус тут: соус для пиццы.
Тесто для пиццы раскатываем толщиной 2-3 мм, диаметром 32-35 см. Я обычно раскатываю на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю пиццу, так корж не деформируется при переносе его на противень. Для того, чтобы получить красивые бортики на пицце, загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились. Кладём на раскатанную основу томатный соус, пусть его будет побольше, особенное если вы используете не кетчуп или томатную пасту, а соус из помидоров.
Равномерно распределяем соус по тесту, поливаем сверху оливковым маслом.
Теперь нам необходимо выпечь корж, мы это делаем для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Вместе с пергаментом переносим тесто на противень, если пергамент очень большой, отрежьте его, чтобы он не касался стенок духовки. Я выпекаю пиццу на противне, перевёрнутом вверх дном, так получается ровная плоскость без стенок. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), ставим перевёрнутый противень с тестом на нижний уровень и выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.
Пока запекается корж, нарезаем моцареллу пластинами 5-10 мм толщиной.
Нарезаем помидор ломтиками 3-5 мм.
Ну вот тесто хорошо подрумянилось снизу, бортики пиццы поднялись. У меня также очень хорошо подрумянился пергамент, потому что я вам посоветовала его обрезать, а сама этого не сделала. От нарезанных ломтиков сыра отрываем кусочки и хаотично раскладываем на горячую основу.
Сверху кладём нарезанные помидоры.
Большие листики базилика рвём пополам или мельче, раскладываем сверху на пиццу, маленькие листочки кладём целые. Снова отправляем нашу пиццу в разогретую до максимальной температуры духовку на 5-10 минут, теперь ставим противень на верхний уровень. Пицца готова, когда сыр полностью расплавился и растёкся по всей поверхности пиццы.
Подаём пиццу сразу, пока она горячая. Сверху можно украсить ещё листочками свежего базилика. Пицца Маргарита готова. Приятного аппетита!
Мини-пицца -пошаговый рецепт с фото
Тесто для пиццы готовлю дрожжевое. На 1 стакан жидкости достаточно 1 ч. ложки сухих дрожжей или 10 гр. прессованных. В роли жидкости может выступать: молоко, простокваша или простая вода. Вместо целого яйца можно использовать три желтка.
Итак, для теста мне понадобится одно яйцо, стакан молока, раст. масло, слив. масло, дрожжи, мука, соль и сахар.
1. Опара: раскрошить дрожжи в миску и добавить сахар. Влить молоко и хорошо перемешать венчиком.
2. Добавить несколько ложек муки, перемешать и дать ожить дрожжам 15 минут.
3. В яйцо добавить соль и взболтать вилкой.
4. В опару добавить яйцо, растопленное слив масло и раст. масло.
5. Затем частями добавить муку и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
6. После замеса тесто накрываем тарелкой или заворачиваем в пакет и отставляем в сторону на 1 час.
7. Мое тесто спустя час! Аж тарелку подняло))) И не удивительно, ведь за окном +26!
8. Делим тесто на 12 частей. Я не взвешивала, так визуально поделила.
9. Скатываем каждый кусочек теста в шарик.
10. И переносим на противень, выстеленный пергаментом. Накрываем салфеткой и даем расстояться около 20 минут. За это время приготовим начинку для мини пицц!
Начинка для пиццы
В начинку для пиццы можно пустить все что пожелаете. Но у многих это скорее всего то, что есть в холодильнике.
У меня сегодня свежие помидоры, соленый огурец, свежая зелень (очень классно с ней получается), жареное куриное филе, немного домашнего майонеза с кетчупом и много сыра!
Вместо жареного мяса можно использовать отварное или колбасу.
1. Итак, начинка готова. Что выложить начинку на наше тесто, нужно его приплюснуть стаканом, как сделал я или придавить тесто руками, по кругу.
2. В получившуюся лунку выкладываем начинку. Я начинаю с соуса. У меня тут остался соус, с которым я готовлю домашнюю шаурму. Это майонез, густая сметана, немного кетчупа и ложка лимонного сока или лайма.
3. Дальше нарезанные помидоры черри.
4. Нарезанное куриное филе. Начинки не жалейте!
5. Мы любим пиццу с солеными огурчиками. Они будут следующими.
6. Свежая зелень — это зеленый лук и укроп. Обязательно нужно смазать тесто взбитым желтком + ложка молока.
7. И последний ингредиент для наших мини пицц — это тертый сыр. Посыпаем щедро и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем мини пиццы при 200ºС, в течение 25 минут.
8. Вот они румяные, ароматные, так и сияют! Друзья, у меня на кухне очередь собралась!
Пока отправила своих домашних руки мыть, быстренько пощелкала фотоаппаратом)))
Мини пиццы очень вкусные получаются. Мягкие, а тесто так и тает во рту!
Кстати, мини пицца отличный вариант перекуса на природе. Она вкусная даже в холодном виде.
Совсем скоро выложу и видео рецепт. Там будет наглядно видно, какое тесто получается, не пропустите!
Я вам желаю приятного аппетита и до новых рецептов!
Пицца с овощами пошаговый рецепт (18 фото)
Предлагаю приготовить пиццу с овощами и сыром.
Я люблю итальянцев не только за темперамент, но и за их кухню!
Как известно, пицца зародилась именно в Италии. Признаюсь, я даже не представляю себе, как это — жить без этой вкусной выпечки больше месяца 🙂
Бывает, что я пеку её даже несколько раз в неделю — или домашние просят повторить, или для гостей. Правда, одинаковые я делаю крайне редко.
Да и зачем? Ведь их столько видов, что хочется каждый раз пробовать новый вкус!
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось две больших пиццы. Итак…
Ингредиенты для пиццы с овощами
- Тёплая вода — 300 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 5,5 ст.
для теста
- Цветная капуста — 240 г
- Болгарский перец (небольшой) — 2 шт.
- Сыр твердый — 200 г
- Томатный соус (паста) — 12 ст. л.
- Лук Репчатый — 4 шт.
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Смесь молотых перцев — 0,3 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
для начинки
Рецепт пиццы с овощами
Я начала с приготовления теста.
Разбила в ёмкость для смешивания яйца, добавила к ним соль.
Добавила тёплую кипячёную воду.
Добавила сухие дрожжи и размешала венчиком.
Сразу же добавила просеянную муку.
Вымесила эластичное тесто.
Сверху смазала подсолнечным маслом и накрыла салфеткой.
За то время, пока готовится начинка, тесто как раз «отдохнёт». Ставить в теплое место не нужно.
Приготовление начинки я начала с цветной капусты.
Расщепила на мелкие соцветия, закинула в кипящую подсоленную воду.
После закипания отварила в течение 5-7 минут. Затем откинула на дуршлаг.
org/HowToStep»>Тесто разделила на две части. Каждую из них раскатала в большой пласт.
Смазала раскатанное тесто подсолнечным маслом.
Смазала тесто томатным соусом.
У меня он из собственных заготовок — из помидоров, болгарского перца, лука и моркови. Можно использовать томатную пасту, кетчуп или любой домашний соус на основе томатов.
Выкладываем на соус немного остывший лук.
Порезала цветную капусту и выложила новым слоем.
Заранее запечённый болгарский перец порезала соломкой и отправила в пиццу.
Сыр натерла на крупной тёрке и посыпала им пиццу.
Отправила в разогретую до 180-200ºC духовку на 20-25 минут.
Спассеровала лук на подсолнечном масле, добавив соль и свежемолотые перцы.
Приятного аппетита!
Пицца Маргарита — Кулинарные заметки Алексея Онегина
Самая популярная в мире пицца носит имя Маргарита: простейшая в приготовлении, эта пицца с моцареллой и базиликом нравится всем, и в первую очередь — детям. В Неаполе, на родине пиццы, для выпечки используют каменные печи, температура внутри которых намного выше, чем в обычной духовке, и пицца Маргарита готовится буквально за одну-две минуты.
В домашних условиях такую же пиццу Маргарита, как в Неаполе, сделать не получится, но это не повод отказывать себе и своим родным и друзьям в удовольствии съесть вкусную пиццу в тёплой компании. Этот рецепт пиццы Маргарита основан на классическом неаполитанском рецепте, после чего я шлифовал его несколько лет, так что можете быть в нём уверены.
Пицца Маргарита
СложностьсредняяВремя
1 час 30 минут
Ингредиенты
2 пиццы
для теста:
250 г муки
160 г воды
1/2 ч.л. соли
1/4 пакетика дрожжей
или
для соуса:
250 г протёртых томатов
2 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеного орегано
чёрный перец
для начинки:
125 г сыра моцарелла
Рецепт самой простой и популярной пиццы Маргарита с моцареллой и базиликом, которая нравится всем, особенно детям. Как в Неаполе, но дома.
Алексей Онегин
Соорудите на чистой поверхности стола «колодец» из муки, влейте часть воды, добавьте сухие дрожжи (на всякий случай уточните необходимое количество на упаковке) и размешайте, замешав в воду часть муки до состояния густой сметаны. Добавьте остальную воду и соль и начните сдвигать муку с внутренних краев «колодца» к середине, интенсивно помешивая тесто. Вмесив всю муку, энергично перемешивайте, складывайте и избивайте тесто еще около 10 минут, пока оно не станет упругим и эластичным. Уберите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно вдвое увеличилось в размерах.
Снова выложите тесто на стол, выбейте из него весь воздух, сформируйте два аккуратных шарика и дайте им отдохнуть 15-20 минут в теплом месте. Для этого рецепта вы можете использовать как обычную пшеничную муку, так и муку typo 00, из которой делают традиционную Маргариту в Неаполе, а если у вас не так много времени, я рассказывал, как приготовить быстрое тесто для пиццы за 10 минут.
Аутентичная пицца Маргарита выпекается в дровяной печи, температура внутри которой достигает 450 градусов, но у нас с вами такой нет, поэтому поставьте духовку разогреваться до температуры 250 градусов, разместив в центральной части духовки камень для пиццы или перевёрнутый противень. Когда духовка нагреется, переключите её в режим верхнего гриля на максимум. Пока тесто набирается сил, а духовка прогревается, самое время заняться соусом для пиццы Маргарита. Измельчите чеснок и обжарьте его на оливковом масле минуту-другую, затем добавьте на сковороду мякоть томатов и сушеный орегано. Тушите соус на среднем огне 20 минут, время от времени помешивая, затем приправьте солью, свежемолотым чёрным перцем, и, при желании, щепоткой сахара для более выразительного вкуса.
Возьмите один из двух шариков теста и руками растяните его в тонкий, плоский и условно круглый блин. Смажьте эту основу для пиццы тонким слоем томатного соуса, оставив край нетронутым. Сверху выложите тонко нарезанную или порванную на кусочки моцарреллу (я рекомендую использовать сыр в рассоле, а не твердую моцареллу «для пиццы»), откройте духовку, аккуратно переложите Маргариту на камень или горячий противень и выпекайте, пока тесто не зарумянится, а сыр не расплавится полностью: в моей духовке на это ушло около 7 минут. Достаньте пиццу, выложите сверху листики базилика, сбрызните оливковым маслом и подавайте, повторив те же манипуляции с оставшимися тестом, соусом и сыром.
Buddy’s Pizza Полусырой пиццы Инструкции по приготовлению
Пицца Бадди Инструкции по приготовлению полусырой пиццы — советы по хранению, рисунки, рекомендации по выпечке, советы и инструкции по приготовлению полусырой пиццы Бадди.
Я купила половину пиццы размером с 4 куска в «Бадди», чтобы муж мог отведать ее. Я потерял инструкции, прикрепленные к коробке, и попросил Бадди прислать мне их инструкции, так как я не мог найти их на их веб-сайте. Инструкции, перечисленные ниже, немного расплывчаты (особенно с точки зрения настроек духовки и времени выпечки), поэтому я публикую инструкции, которые Бадди отправил мне (с их разрешения), И предлагаю несколько советов по заполнению серых областей.
ОТЗЫВЫ ПРОДУКЦИИ MOMS COUNTY COUNTY
Пицца Бадди Инструкции по приготовлению полусырой пиццы — Хранение
- Храните в холодильнике, если вы планируете испечь ПОЛОВИНУЮ пиццу в течение 24 часов после покупки.
- Если вы замораживаете ПОЛУЗАПЕЧЕННУЮ пиццу, дайте ей остыть до комнатной температуры, затем заверните в полиэтилен, чтобы сохранить свежесть, и поместите в морозильную камеру.
Пицца Бадди Инструкции по приготовлению полусырой пиццы — Инструкции по приготовлению полусырой пиццы от Бадди
- Разогреть духовку примерно до 375–400 ° F
- Удалите ПОЛОВИНА ПИЦЦЫ и выбросьте фольгу (если она завернута в пластик и заморожена, снимите ее с пластика и дайте оттаять перед выпечкой).
- Поместите ПОЛОВИНУЮ пиццу прямо на противень, решетку для пиццы или камень для выпечки и поставьте в предварительно разогретую духовку на центральную решетку
- Выпекать пиццу 5–15 минут в зависимости от личных предпочтений. Пицца готова, когда сыр расплавится, а корочка станет золотисто-коричневой.Регулярно проверяйте печь для достижения наилучших результатов.
- Когда пицца готова, достаньте ее из духовки, дайте остыть в течение нескольких минут и нарежьте по желанию.
- Из-за различий в выпечке в духовке пиццу можно накрыть фольгой, чтобы сыр и начинка не подрумянились.
Инструкции по приготовлению — СОВЕТЫ **
- ЕСЛИ замороженная, мы рекомендуем поместить замороженную пиццу в холодильник как минимум на 24 часа. ЗАТЕМ мы рекомендуем охладить пиццу до комнатной температуры, прежде чем помещать ее в духовку.
- Поместите пиццу на противень для печенья с антипригарным покрытием
- Наша пицца из 4 частей идеально выпекается при температуре 385 градусов Цельсия в течение 15 минут.Мы не рекомендуем использовать этот параметр менее 12 минут. Если бы мне пришлось купить большую пиццу с 8 ломтиками, я бы, вероятно, поднял температуру в духовке до 400 градусов и придерживался их рекомендаций за 15 минут. Понятие 5 (или даже 6, 7, 8, 9, 10 или 11 минут) не поможет. Я выставлял его на полные 400 градусов на 12 минут, а затем проверял сыр. Я точно знаю, в следующий раз поеду 400 минут на 15.
Если только вы не любите хрустящую корочку пиццы.
- Пусть сыр начинает подрумяниваться.Держите свет в духовке включенным и каждую минуту проверяйте цвет сыра, пока не решите, что пицца готова к извлечению из духовки
- Нарежьте и сразу подавайте. Не нужно ждать, пока он остынет более минуты.
- Наслаждайтесь 🙂
** — все печи различаются — я обнаружил, что средняя выпечка в нашей духовке немного выше среднего по сравнению с другой выпечкой, которую я делал для других рецептов выпечки
фото
Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.
Вы можете заказать полуиспеченную пиццу Buddy’s в размере 4 или 8 частей. У Buddy’s есть 12 мест в метро Детройта, где продают полупеченые пиццы: Ann Arbor, Auburn Hills, Bloomfield Hills, Dearborn, Detroit, Farmington Hills, Grosse Pointe, Livonia, Novi, Royal Oak, Shelby Twp и Warren. Цены и меню варьируются от места к месту.
Пицца Бадди
Buddy’s Pizza Ann Arbor — 3153 Ann Arbor-Saline Rd, Ann Arbor, MI 48108, 734-792-9130
Buddy’s Pizza Auburn Hills — 2612 Squirrel Rd, Auburn Hills, MI 48326, 248-276-9040
Buddy’s Pizza Bloomfield Hills — 3637 W Maple Rd, Bloomfield Hills, MI 48301, 248-645-0300
Buddy’s Pizza Dearborn — 22148 Michigan Ave, Dearborn, MI 48124, 313-562-5900
Buddy’s Pizza Detroit — 17125 Consant St, Detroit, MI 48212, 313-892-9001
Buddy’s Pizza Downtown Detroit — 1565 Broadway St, Detroit, MI 48226, 313-765-1500
Buddy’s Pizza Farmington Hills — 31646 Northwesternton Hwy, Farmington Hwy Hills, MI 48334, 248-855-4600
Buddy’s Pizza Grand Rapids — 4061 28th St SE, Grand Rapids, MI 49512, 616-554-9663
Buddy’s Pizza Grosse Pointe — 19163 Mack Ave, Grosse Pointe, MI 48236, 313-884-400
Buddy’s Pizza Livonia — 33605 Плимут, R d, Livonia, MI 48150, 734-261-3550
Buddy’s Pizza Novi — 44225 W 12 Mile Rd, Novi, MI 48377, 248-675-0881
Buddy’s Pizza Plymouth — 15075 Beck Rd, Плимут, MI 48170 , 734-414-9429
Buddy’s Pizza Shelby Twp — 45841 Hayes Rd, Shelby Charter Twp, MI 48315, 586-566-1233
Buddy’s Pizza Warren — 8100 Old 13 Mile Rd, Warren, MI 48093, 586- 574-9200
Buddy’s Pizza Woodhaven — 21611 Allen Rd, Woodhaven, MI 48183, 734-362-7162
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МАМ ОКЛАНДА ОКЛЕНД
Для получения дополнительной информации об инструкциях по приготовлению полусырой пиццы Buddy’s Pizza посетите сайт buddyspizza. com
Домашняя пицца на сковороде из чугуна — простой вкус
Произведите революцию в своей домашней пицце с этой пиццей на сковороде из чугуна. самая хрустящая, хрустящая корочка , полученная при сильном нагревании, лучшая домашняя пицца, которую я когда-либо делал. Следуйте моим пошаговым фотографиям и применяйте мои специальные советы , чтобы ваши пиццы были идеальными!
В детстве моя семья всегда очень серьезно относилась к пицце.Если у него не было нужной хрустящей корочки и качественного вкуса — пора!
Когда я переехал с восточного побережья на запад, мне очень не хватало хорошей пиццы . Поэтому я решил придумать, как приготовить любимую пиццу, не выходя из собственного дома.
И я скажу, что до этого момента я никогда не делал умопомрачительную пиццу дома. Обычно он был хлебным и совсем не хрустящим.
Все изменилось, когда я решил использовать чугунную сковороду. Я выросла, постоянно готовя на чугунных сковородках, поэтому не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы понять это.Но сильный жар в сочетании с сияющей поверхностью сковороды дает корочку, о которой я всегда мечтал сделать.
Я полностью уверен, что вам непременно понравится эта хрустящая пицца! Это то, что я часто делаю для своей семьи, и каждый раз, когда я это делаю, это всегда производит впечатление .
Магия чугуна
Настоящая хрустящая корочка достигается за счет сильного нагрева. Чтобы сделать это возможным на домашней кухне , я рекомендую использовать кастрюлю из чугуна — она будет действовать как дополнительная духовка в вашей духовке и обеспечивать достаточно высокую температуру, чтобы ваша пицца «хрустела».
Важный совет по чугуну: Я рекомендую использовать для этого рецепта только чугун, а не сковороду с эмалированным покрытием на варочной поверхности (но снаружи можно). Я обнаружил, что чугун с эмалированной поверхностью излучает меньше тепла, чем прямой чугун. Мы используем чугунные сковороды Lodge или чугунные сковороды Staub (неглубокие, немного больше сковороды, с чугунной поверхностью и не покрытые эмалью).
Приготовление хрустящей корочки для домашней пиццы
Обо всем по порядку.Простое использование чугунной сковороды в качестве сосуда для пиццы не сделает вашу корочку хрустящей. Чтобы этот рецепт был успешным, необходимо предварительно нагреть чугунную сковороду. Я рекомендую предварительно нагреть сковороду не менее 20-25 минут при температуре 500 ° F перед тем, как положить тесто на сковороду. Это повысит температуру духовки, что приведет к более быстрому приготовлению пиццы и более хрустящей корочке.
Как приготовить пиццу на чугунной сковороде — шаг за шагом
Тесто : используйте тесто по домашнему рецепту, тесто из магазина или купите тесто в местной пиццерии.Я приготовил этот рецепт пиццы как из домашнего теста, так и из теста, купленного в магазине, и мне лично он больше понравился с тестом, купленным в магазине или тестом для пиццерии. См. Советы рецептов для получения дополнительной информации.
- Разогрейте сковороду: Установите духовку на 500F, пока она разогревается, поместите пустую чугунную сковороду в духовку на 20 минут.
- Сформируйте тесто: Пока сковорода предварительно нагревается, разделите тесто для пиццы пополам и руками выдавите шарики из теста в круги размером 8 × 8 или 10 × 10 дюймов.Во время этого процесса следите за тем, чтобы ни одна часть теста не была слишком тонкой, чтобы предотвратить образование дырок. Убедитесь, что соус для пиццы и сыр приготовлены и готовы к заправке теста.
- (Фото № 1) Очень осторожно выньте горячую сковороду из духовки и поместите на подставку для духовки или варежку для защиты поверхностей.
Затем возьмите большой комок бумажных полотенец или салфеток и смажьте внутреннюю часть сковороды 1-2 столовыми ложками масла. Будьте осторожны во время этого процесса, , так как сковорода будет очень горячей .
- (Фото № 2) Быстро выложить тесто в горячую сковороду и сформировать из теста круг по размеру формы. Не нужно образовывать «корочку» — она естественным образом поднимется сама по себе.
- (Фото № 3) Выложить слой соуса на тесто и равномерно распределить.
- (Фото № 4) Посыпать моцареллой и пармезаном.
- Выпекайте без крышки в течение 14–16 минут (время может отличаться, так как все духовки немного отличаются). Сыр должен пузыриться и слегка подрумяниться, а корочка должна стать золотистой.
- Снимите сковороду и осторожно сдвиньте пиццу со сковороды (на этом этапе можно использовать лопатку). Нарежьте и наслаждайтесь свежим базиликом! Повторите процесс со вторым шариком теста для второй пиццы или используйте 2 формы одновременно .
Мой любимый соус для пиццы (самый простой)
Хотите знать, что я полюбил в качестве соуса для пиццы? Помидоры, запеченные на огне дробленые . Шокер, правда? Ничего особенного. Но она легкая, не слишком насыщенная и очень свежая на вкус — и это то, что я полюбила в своей пицце.
Когда дело доходит до пасты, я люблю насыщенный и пикантный соус. Но я не люблю такой соус к пицце. Я хочу, чтобы он был легким и на вкус как свежие помидоры.
Если вы хотите придумать и приготовить собственный соус, мне очень нравится мой рецепт свежего томатного соуса для этой пиццы. Это так хорошо! Но чтобы все было просто (и дешево), вы можете использовать консервированные жареные измельченные помидоры.
Советы для успеха
Где происходит волшебство
Наша любимая чугунная сковорода
Чтобы приготовить пиццу с хрустящей корочкой, вам понадобится чугунная сковорода, которая нагревается до высокой температуры. Моя сковорода в лодже — одна из моих любимых посуды для готовки! Он качественный, доступный по цене, его можно использовать во многих рецептах. Мы любим эту сковороду и можем сказать, что она необходима для кухни!
- Тесто для пиццы: За эти годы я перепробовал очень много разных видов теста для пиццы. Но пока что мои любимые тесто для лучшего вкуса и хрустящей текстуры не домашнее. Я использую готовое тесто для пиццы Whole Foods, покупаю тесто в местной пиццерии или использую этот набор для теста для пиццы от Delallo.Этот набор для пиццы delallo дал нам самое впечатляющее и настоящее тесто для пиццы! Очень рекомендую.
- Тесто комнатной температуры: Перед тем, как придать форму, убедитесь, что тесто остаётся при комнатной температуре. Если тесто слишком холодное, оно вернется в форму, и с ним будет довольно сложно работать. Тесто комнатной температуры мягкое и легко поддается формовке!
- Лучшие сыры для пиццы: Мои лучшие сыры для пиццы — это моцарелла и моцарелла из буйволиного молока, свежий пармезан, азиаго и проволоне. Для безмолочных продуктов Я рекомендую сыр кешью или просто без сыра.
- Отличные начинки для пиццы: жареных овощей, таких как красный перец, помидоры, маленькие соцветия брокколи, руккола и грибы. Мои любимые мясные начинки — это колбаса и тефтели.
- Приправы для пиццы и зелень: В завершение пиццы я кладу сверху хлопья красного перца, сушеный орегано, сыр пармезан и измельченный свежий базилик.
- Чугунные сковороды: Для этого вы можете использовать практически любую чугунную сковороду — используйте оригинальную 10-дюймовую чугунную сковороду, чугунную голландскую печь (без крышки) или чугунную сковороду (без крышки). крышка).
Другие вкусные рецепты пиццы, которые стоит попробовать
Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей, это любовь.

Если вы пробовали рецепт домашней пиццы на чугунной сковороде или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .
Измените свою домашнюю пиццу с помощью этой пиццы на сковороде из чугуна. Самая хрустящая хрустящая корочка, которая образуется при сильном нагревании, и это лучшая домашняя пицца, которую я когда-либо делал. Следите за моими пошаговыми фотографиями и применяйте мои специальные советы, чтобы ваши пиццы были идеальными!
Порций 4
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 16 мин.
Общее время: 36 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская, итальянская
Теги: пицца на чугунной сковороде, пицца с хрустящей корочкой, домашняя пицца
Подходит для морозильной камеры: да
калорий : 447 ккал
- 4 унция тесто для пиццы (см. примечания)
- 6 унция соус для пиццы
- 3/4 чашка сыр моцарелла
- 1/4 чашка сыр пармезан
- 2 Столовые ложки масло
Разогрейте сковороду: Разогрейте духовку до 500F.Поставьте чугунную сковороду в духовку, пока она разогревается. Примечание: чем горячее сковорода, тем более хрустящая пицца!
Форма для пиццы: Разрезать тесто пополам, руками выдавить тесто в ровный круг.
Сформируйте круг размером 10 × 10 дюймов (если размеры вашей сковороды не другие).
Соберите пиццу в горячей сковороде: Совет: прежде чем снимать сковороду, убедитесь, что формы для пиццы подготовлены и начинка готова, вы не хотите, чтобы сковорода остыла. Осторожно выньте горячую сковороду из духовки. Очень осторожно используйте пачку бумажных полотенец / салфеток, чтобы намазать маслом горячую сковороду. Осторожно поместите круг из теста в форму и подогнайте по краям (рисунок 2).
Добавьте начинки: Нанесите тонкий слой соуса для пиццы, оставляя место для образования корочки (не нужно образовывать корочку — она поднимается сама по себе). Посыпьте сверху большим количеством сыра моцарелла и пармезан.
Выпекать пиццу: Выпекать без крышки 14–16 минут — сыр должен пузыриться, подрумяниваться, а корочка — золотисто-коричневой.Когда пицца будет готова, с помощью посуды осторожно сдвиньте пиццу со сковороды на разделочную доску. При желании посыпьте свежим базиликом и хлопьями красного перца. См. Примечания относительно дополнительных начинок.
Повторите процесс выпечки с дополнительным тестом, чтобы приготовить вторую пиццу, или используйте 2 формы одновременно. Я обнаружил, что пицца становится более хрустящей по мере продолжения процесса выпечки, а форма становится еще горячее. Наслаждаться!
Пицца Альфредо с курицей — Классная кулинария
Пицца Альфредо! Мягкая и жевательная корочка пиццы покрыта сливочным соусом альфредо, нежными кусочками курицы, насыщенной моцареллой и ароматным беконом.Все лучшие вкусы собраны вместе, чтобы создать что-то, несомненно, восхитительное в форме пиццы!
Домашняя пицца с курицей Альфредо
В течение многих лет это была любимая пицца моей семьи!
Впервые я поделился этим рецептом еще в 2012 году, почти 10 лет назад, но это классика, которую вы захотите приготовить снова и снова!
Как это может быть не хорошо? Это три непревзойденных комфортных продукта в одном. Пицца, курица альфредо и бекон — поговорите о роскошном удовольствии, которое понравится каждому!
Если вы хотите упростить рецепт, вы можете использовать покупное тесто для пиццы.Но, по крайней мере, по возможности ищите что-нибудь свежеприготовленное из гастронома, это намного вкуснее.
Рецепт пиццы с курицей Альфредо, ингредиенты
- Тесто для пиццы: Я использую этот рецепт здесь.
- Сливочное масло: Используется для приготовления заправки для соуса альфредо. Это добавляет восхитительной насыщенности.
- Чеснок: 1/2 чайной ложки чесночного порошка можно использовать вместо свежего.
- Мука: Используется для загущения соуса, а также для уменьшения прилипания при формировании теста для пиццы.
- Густые сливки и цельное молоко: Другой вариант — использовать половину и половину вместо них, для этого просто увеличьте количество муки до 4 чайных ложек.
- Пармезан и сыр моцарелла: Сочетание двух сыров — изюминка этой пиццы!
- Приготовленная курица: В последнее время я просто использую курицу-гриль, но курица-гриль или другая курица, оставшаяся от вареной, подойдет. Лучше всего придерживаться куриных грудок.
- Бекон: При желании вы можете опустить это, так как он уже богат и сытен, но придает восхитительный вкус.
- Соль и перец: Приправить по вкусу, просто подождите, пока пармезан не растает, так как он соленый.
- Оливковое масло: Придает корочке красивый коричневый цвет и придает аромат.
- Петрушка или зеленый лук: Изначально рецепт требовал зеленого лука, но в последнее время мне нравится более мягкий вкус петрушки. Используйте то, что вам нравится.
Как приготовить пиццу Альфредо
- Разогреть духовку с камнем для пиццы: Разогреть духовку до 450 градусов.
Поместите камень для пиццы (у меня есть этот) в центр духовки, чтобы нагреть его при приготовлении начинки для пиццы (не менее 30 минут).
- Приготовить ру в кастрюле: Растопить сливочное масло в средней кастрюле и поставить на средний или слабый огонь. Готовьте муку 30 секунд, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, пока смесь не станет слегка поджаренной и ароматной.
- Смешайте молочные продукты: При взбивании медленно влейте жирные сливки и молоко. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения.Снимите с огня, добавьте сыр пармезан, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте, чтобы согреться.
- Сформируйте тесто для пиццы: На посыпанном мукой листе пергаментной бумаги расплющите, растяните и сформируйте из теста для пиццы 13-дюймовый круг, создавая более толстую внешнюю корочку. Для более пышной корочки дайте ему постоять 10 минут.
- Поверх теста с соусом и курицей: Вылейте половину белого соуса по кругу теста, затем с помощью тыльной стороны ложки распределите ровным слоем в пределах примерно 1 дюйма от края.Посыпьте измельченную курицу слоем соуса, затем равномерно полейте курицу оставшимся соусом.
- Готово с сыром и беконом: Сверху равномерно посыпать сыром Моцарелла, затем посыпать рубленым беконом. Смажьте внешнюю корку оливковым маслом.
- Выпекать до готовности до : Выпекать на камне для пиццы в предварительно разогретой духовке около 12–14 минут, пока корочка не станет приятно золотистой. Вынуть из духовки, посыпать петрушкой, нарезать ломтиками и подавать в теплом виде.
Варианты
- Приготовить пиццу на мангале.В этом случае запекайте тесто для пиццы без крышки на нижней стороне, переверните, затем добавьте начинку и продолжайте готовить на гриле до образования корочки.
- Попробуйте добавить овощи. Шпинат или грибы — отличный вариант.
- Приготовьте вариацию куриного кордона блю. Добавьте ветчину вместо бекона и половину швейцарского сыра вместо моцареллы.
Полезные советы
- Для лучшего вкуса используйте Пармеджиано Реджано хорошего качества.
- Не выпекайте выше 450, иначе соус начнет расслаиваться.Я знаю, что это заманчиво с пиццей.
- Если вы хотите, чтобы сыр моцарелла подрумянился немного меньше, вы можете заморозить его примерно на 30 минут, прежде чем посыпать пиццу для запекания.
- Поскольку мы выпекаем пиццу при относительно более низкой температуре (обычно они выпекаются при 550 градусах выше), вы можете использовать пергаментную бумагу, безопасную для духовки до 450, для облегчения переноса.
- Для получения более воздушной корочки пиццы вы можете дать ей постоять около 10 минут после придания формы, прежде чем добавлять начинку.Это также полезно, поскольку она не так острая, как обычно пицца.
- Подавать сразу после приготовления для получения хрустящей корочки и теплого тающего соуса.
Еще больше рецептов вкусной пиццы
Пицца Альфредо с курицей
Ароматный, идеально сытный рецепт пиццы! Два удобных блюда сталкиваются для получения одной незабываемой пиццы!
Порций: 5
Подготовка25 минут
Готовка 15 минут
Готовность: 40 минут
Соус Альфредо
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока (1 большой зубчик)
- 1 столовая ложка муки, плюс еще для опудривания
- 2/3 стакана жирных сливок
- 2/3 стакана цельного молока
- 1 стакан (2 унции) мелко измельченного сыра Пармезан
- Соль и свежемолотый черный перец
Корка и начинка
- 1 фунт.тесто для пиццы, домашнее или купленное в магазине
- 1 1/2 стакана нарезанного цыпленка-гриль или цыпленка гриль
- 1 стакан тертого сыра Моцарелла (4 унции)
- 5 ломтиков бекона, приготовленного и нарезанного
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 1/2 столовой ложки нарезанной петрушки или зеленого лука
- Разогрейте духовку до 450 градусов.
Поместите камень для пиццы в центр духовки, чтобы он нагрелся, пока готовите начинку для пиццы (не менее 30 минут).
Для приготовления соуса альфредо: Растопите масло в средней кастрюле, поставленной на средний или слабый огонь.Готовьте муку 30 секунд, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30-60 секунд, пока смесь не станет слегка поджаренной и ароматной.
При взбивании медленно влить жирные сливки и молоко. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, добавьте сыр пармезан, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте, чтобы согреться.
Для сборки пиццы: На посыпанном мукой листе пергаментной бумаги расплющите, растяните и сформируйте из теста для пиццы 13-дюймовый круг, создавая более толстую внешнюю корку.Для более пышной корочки дайте ему постоять 10 минут.
Вылейте половину белого соуса по кругу теста, затем с помощью тыльной стороны ложки распределите ровным слоем в пределах примерно 1 дюйма от края. Посыпьте измельченную курицу слоем соуса, затем равномерно полейте курицу оставшимся соусом.
Равномерно посыпать сверху сыром Моцарелла, затем посыпать рубленым беконом. Смажьте внешнюю корку оливковым маслом.
- Переложите на камень для пиццы (я использую эту кожуру для пиццы) в предварительно разогретой духовке и запекайте около 12–14 минут, пока корочка не станет приятно золотистой.Вынуть из духовки, посыпать петрушкой, нарезать ножом для пиццы и подавать в теплом виде.
Пищевая ценность
Пицца Альфредо с курицей
Сумма на порцию
калорий 697 Калорий в составе жира 369
% дневная стоимость *
Жиры 41 г 63%
Насыщенные жиры 20 г 125%
Транс-жиры 1 г
Холестерин 134 мг 45%
53% Натрий 12229% 7%
Углеводы 48 г 16%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 8 г 9%
Белок 34 г 68%
Витамин A 1017IU 20%
Витамин C 2 мг 2%
Кальций 317 мг 32%
Железо 3 мг на суточном уровне диета на 2000 калорий.
Zachary’s Chicago Pizza | Часто задаваемые вопросы | Лучшая пицца Ист-Бэй
Часто задаваемые вопросы
Вы доставляете?
Не доставляем. Мы предлагаем только еду на вынос и ужин. Мы уверены, что таким образом мы сможем предложить пиццу и обслуживание высочайшего качества. Мы хотим проинформировать наших клиентов о том, что службы доставки из ресторанов почти всегда добавляют высокие надбавки к пунктам меню, а также к стоимости доставки. Если вы выбрали службу доставки из ресторана, пожалуйста, поймите, что мы не можем контролировать качество еды или услуг, которые вы получаете, и не сможем предложить какую-либо компенсацию за проблемы с вашим заказом.Спасибо!
Могу ли я заказать частично приготовленную пиццу на доработку дома?
Заказать пиццу «полусырые» — отличный вариант, если вы не хотите сразу же съесть нашу пиццу. Мы частично приготовим вашу пиццу, и вы можете доделать ее в удобное для вас время. У нас есть несколько «готовых» полуфабрикатов во всех четырех местах. Однако они продаются по принципу «первым пришел — первым обслужен», поэтому, пожалуйста, позвоните заранее, если у вас на ужин есть особая полуиспеченная пицца.
Боковое примечание: полусырая пицца Захари — это хорошо! Клиенты регулярно водят пиццу и летают по стране.Принесите немного пиццы Bay Area своим далеким друзьям и семье!
Как приготовить полусырую пиццу?
- Убедитесь, что пицца имеет комнатную температуру. Не берите пиццу прямо из холодильника и не пытайтесь ее приготовить!
- Разогрейте духовку до 450 градусов.
- Выньте пиццу из коробки и сдвиньте ее с картонного круга на смазанный маслом противень.
- Поместите пиццу на среднюю решетку духовки и выпекайте, пока она не станет золотисто-коричневой.
- Тонкая пицца приготовится за 10-15 минут. Фаршированная пицца приготовится за 15-20 минут.
** Мы не рекомендуем замораживать пиццу!
Принимаете ли вы бронь?
Наши офисы в Окленде и Беркли работают только на вынос.
В наших заведениях в Сан-Рамоне и Плезант-Хилле мы предлагаем ограниченное количество обедов в патио в порядке очереди. Когда вы не едите и не пьете активно, всегда необходимо носить маску.
Для получения дополнительной информации звоните по интересующему вас адресу.
Rockridge, College Ave: (510) 655-6385
Северный Беркли, проспект Солано: (510) 525-5950
Гранд Лейк, Гранд Авеню: (510) 658-3226
Сан-Рамон: (925) 244-1222
Плезант-Хилл: (925) 602-7000
Могу ли я сделать заказ по телефону, а затем прийти пообедать в ресторан?
В наших офисах в Окленде и Беркли мы принимаем заказы на обед по телефону только с 11:00 до 16:00. Мы рекомендуем вам сделать заказ заранее, но места в первую очередь обслуживаются.Для заказов по телефону после 16:00 мы принимаем только заказы на вынос. Если будет ожидание столиков, вы сможете заказать пиццу после того, как получите расчетное время ожидания.
В нашем офисе в Сан-Рамоне мы принимаем заказы на обед по телефону в течение всего рабочего времени и забронируем для вас столик, когда вы разместите свой заказ.
В нашем ресторане Pleasant Hill мы принимаем обеды по заказам и резервациям до 17:30 ежедневно. Для заказов по телефону после 17:30 мы принимаем только заказы на вынос.Если по прибытии вас ждут столики, вы сможете заказать пиццу после того, как получите расчетное время ожидания.
В чем разница между пиццей Zachary’s STUFFED & THIN?
Не путать с пиццей «Сицилийский», «Фаршированная корочка» или другой пиццей «глубокого блюда», Пицца в стиле Чикаго с начинкой от Захари — это совсем другое. Тонкий слой нашего домашнего теста для пиццы заправляется в глубокую форму для пиццы. Мы заправляем пирог сыром высшего качества и любым сочетанием свежих начинок.Затем добавляется еще один тонкий слой теста, чтобы покрыть начинку. Затем пицца покрывается пикантным томатным соусом, нарезанным кубиками, и медленно готовится в духовке. Верхний слой теста растает в сыре и запечатывает аромат, пока наша слоеная маслянистая корочка запекается до золотисто-коричневого цвета. Подождите 30-40 минут, чтобы приготовить фаршированную пиццу.
Пицца Zachary’s THIN Style — отличный выбор для тех, кто предпочитает более традиционную пиццу. Наше свежее тесто для пиццы домашнего приготовления раскатано до умеренной толщины и посыпано кукурузной мукой.Затем вместе с выбранными вами ингредиентами наносится специально приправленный сытный томатный соус, нарезанный кубиками. Подождите 20–30 минут, чтобы приготовить тонкую пиццу.
Есть ли у вас система выставления счетов для компаний, которые часто делают заказы?
Да! Нажмите здесь, чтобы узнать больше о создании учетной записи в Zachary’s.
Предлагаете ли вы информацию о пищевой ценности вашей пиццы?
Да!
ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ МАЛЕНЬКОЙ ПИЦЦЫ С НАПИТКАМИ8 порций на пиццу
- ТОЛЬКО СЫР
- ОДНО МЯСО
- ШПИНАТ / ГРИБЫ
- РАЗМЕР ПОДАЧИ
- 131 г
- 135 г
- 131 г
- КАЛОРИЙ
- 283
- 303
- 270
- ВСЕГО ЖИРОВ
- 10 г
- 12 г
- 9 г
- ХОЛЕСТЕРИН
- 20 мг
- 23 мг
- 18 мг
- УГЛЕВОДЫ
- 37 г
- 37 г
- 36 г
- БЕЛК
- 13 г
- 14 г
- 12 г
- ТОЛЬКО СЫР
- РАЗМЕР ПОДАЧИ
- 131 г
- КАЛОРИЙ
- 283
- ВСЕГО ЖИРОВ
- 10 г
- ХОЛЕСТЕРИН
- 20 мг
- УГЛЕВОДЫ
- 37 г
- БЕЛК
- 13 г
- ОДНО МЯСО
- РАЗМЕР ПОДАЧИ
- 135 г
- КАЛОРИЙ
- 303
- ВСЕГО ЖИРОВ
- 12 г
- ХОЛЕСТЕРИН
- 23 мг
- УГЛЕВОДЫ
- 37 г
- БЕЛК
- 14 г
- ШПИНАТ / ГРИБЫ
- РАЗМЕР ПОДАЧИ
- 131 г
- КАЛОРИЙ
- 270
- ВСЕГО ЖИРОВ
- 9 г
- ХОЛЕСТЕРИН
- 18 мг
- УГЛЕВОДЫ
- 36 г
- БЕЛК
- 12 г
Эти значения являются приблизительными. Количество варьируется от пиццы к пицце и от размера ломтика.
Есть ли корочки для пиццы без глютена?
Да, в ответ на многочисленные запросы наших клиентов Zachary’s теперь предлагает пиццу на тонком тесте без глютена. Наша безглютеновая пицца готовится и готовится на поверхностях, подвергнутых воздействию пшеничной муки. Обратите внимание, если у вас сильная непереносимость глютена.
Вы отправляете пиццу клиентам по почте?
Для обеспечения наилучшего качества мы не отправляем пиццу.
В умеренную погоду многие клиенты все же добираются на несколько часов на машине с полусырой пиццей.
Вы нанимаете?
Zachary’s Pizza всегда ищет энергичных, целеустремленных и трудолюбивых людей, которые присоединятся к нашей замечательной команде в наших офисах в Окленде, Беркли, Сан-Рамоне и Плезант-Хилле.
Откуда у вас искусство Захарии на стенах?
С середины 80-х мы проводим художественный конкурс, открытый для всех любителей Zachary’s. Искусство вдохновлено пиццей Zachary’s Chicago Pizza и красивым районом залива Сан-Франциско.Мы с гордостью выставляем искусство на наших четырех площадках в Окленде, Беркли, Сан-Рамоне и Плезант-Хилле. Примерно каждые шесть месяцев мы меняем искусство, чтобы придать нашим стенам свежий вид.
Поддерживаете ли вы какие-либо усилия по сбору средств?
Да! Если вы заинтересованы в сборе денег для местной или государственной школы, свяжитесь с нами по адресу [email protected] или заполните онлайн-форму здесь! Мы можем организовать для вас специальный день сбора средств в Zachary’s на Солано-авеню, Сан-Рамон или Плезант-Хилл.Zachary’s будет жертвовать процент от нашего дохода выбранной вами школе.
Узнайте, как приготовить идеальную пиццу, Whats Cooking America
Как использовать камень для пиццы — Как использовать неглазурованную плитку — Как чистить камни для пиццы
Камни для пиццы — Как использовать камни для пиццы: Камень для выпечки или Pizza Stone, вы можете найти его на Amazon, следует поместить на полку духовки и предварительно разогреть в духовке. Разогрейте камень до температуры, при которой вы будете готовить пиццу, ПРЕЖДЕ чем положить тесто для пиццы на камень. Камням для пиццы требуется не менее 20 минут, чтобы они полностью нагрелись. После предварительного нагрева камень равномерно передает интенсивный жар готовящейся пище, обеспечивая особенно хрустящую основу для выпечки. НИКОГДА не кладите холодный камень в полностью разогретую духовку, если вы не хотите, чтобы он треснул.
У меня есть большой камень, который помещается на решетку моей духовки. Либо этот камень, либо несколько неглазурованных терракотовых плиток обычно лежат в моей духовке большую часть времени, так как они также отлично подходят для выпечки хлеба.Сверху на камень также можно поставить запеканки.
Комментарии Линды: Что касается того, может ли он треснуть, этого я не знаю, поскольку у меня этого никогда не было. Я всегда ставлю холодный камень для пиццы в холодную духовку. Затем я включаю духовку, чтобы разогреть духовку и камень. Когда камень горячий, я не вынимаю его из духовки. Я кладу приготовленную пиццу на горячий камень в духовке.
Как чистить камни для пиццы: Думайте о камне для выпечки пиццы как о губке; он впитает все, что на него надето.Эти «камни» на самом деле представляют собой формованный песок, плотно уплотненный под высоким давлением. Как песок на пляже, они будут всасывать любую жидкость, попавшую на поверхность. Все остальное в воде, включая мыло, попадает прямо в камень. Производители предупреждают, что для очистки камня для выпечки используйте только чистую простую воду.
Сначала полностью погрузите камень для выпечки в теплую прозрачную простую воду на 15-20 минут. Это должно тщательно пропитать камень чистой водой и разбавить остатки мыла.Затем выньте камень из воды и поместите его на решетку для охлаждения пирога на кухонном столе. Дайте камню полностью высохнуть в течение ночи.
Повторите тот же процесс замачивания и сушки пять или шесть ночей подряд. После последнего раунда испечь на камне тесто для пиццы. Если камень для пиццы все еще пахнет, боюсь, ваш камень предназначен для мусора.
Я лично постоянно использую эти плитки в своей духовке.Убедитесь, что это только «неглазурованная» плитка. Их очень дешево купить (вы можете найти их в любом хозяйственном / домашнем магазине. Я покупаю их в моем местном магазине Home Depot). Я даже оставляю их в духовке, когда использую цикл самоочистки. Я купил достаточно, чтобы выстелить нижнюю полку духовки. В большинстве случаев я просто оставляю их в духовке на все время, так как эти плитки не влияют на производительность духовки и отлично помогают стабилизировать тепло при готовке или выпечке.
Подсказки от Шелли Бут из Фениза, Аризона: Для выпечки хлеба и пиццы я использую недорогую неглазурованную терракотовую плитку.По опыту гончара я знаю, что терракота безопасна для пищевых продуктов в неглазурованном виде, а не для хранения жидкости. Терракота, как правило, обжигается при более низкой температуре, если не покрыта глазурью и не застеклована, поэтому она пористая, что делает ее идеальной для использования в качестве горшков для растений, но не для хранения жидкости.
Я разогреваю духовку в течение одного часа, плитки на нижней решетке, где она остается, если не запекается что-то громоздкое. Посыпьте плитки кукурузной мукой, сдвиньте кожу пиццы или хлеб и запекайте до готовности. Я часто предварительно запекаю кожу пиццы до того момента, когда кожа готова и только начинает подрумяниваться.Охладите, затем добавьте все, что хотите, и снова запекайте, пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.
Еще мысль, запекая что-нибудь, ставлю емкость на разогретую плитку. Концепция, лежащая в основе этого, заключается в том, что духовки, особенно электрические, включаются и выключаются, чтобы поддерживать заданную температуру приготовления без резких скачков. Это приводит к изменяющейся температуре духовки, и при выпечке хлеба это может повлиять на конечный продукт. Плитка сохраняет тепло и, таким образом, помогает поддерживать постоянную температуру. Газовая духовка, которую я использую, повторяет те же циклы, но не так часто, и лучше поддерживает температурный профиль.
Тонкие корки для пиццы (известные как тесто для крекеров) обычно необходимо хорошо стыковать, чтобы предотвратить образование пузырей и пузырей во время выпечки. Это означает просто наколоть его по всей средней части (а не по краям), чтобы он не надулся. Либо используйте Dough Docker , вы можете найти его на Amazon , либо используйте вилку, чтобы тщательно наколоть тесто. В домашних условиях также часто используют докеры для теста, если тесто для пиццы должно быть предварительно выпечено или запечено перед приготовлением.В основном это относится к пиццам в стиле крекер.
Также известен как лопата для пиццы.
Pizza Peels, вы можете найти один на Amazon. — это деревянный или металлический шпатель шириной с длинной ручкой, который легко и быстро скользит под пиццу, не позволяя руками попадать в раскаленную духовку. Он используется для перемещения пиццы в духовку и обратно. Перед использованием посыпьте кукурузной мукой всю поверхность кожуры для выпечки или пиццы. Ножи для пиццы / Колеса для пиццы:Хороший нож для пиццы или колесо для пиццы, вы можете найти его на Amazon, сэкономит ваше время при нарезке пиццы на кусочки. Использование ножа для пиццы вместо острого ножа позволяет избежать удаления рыхлой начинки за счет возвратно-поступательного движения лезвия, типичного для ножа. Ножи для пиццы вместо этого прижимают лезвие вертикально.
Советы по пицце:
Полезный совет — положить на кожуру кусок пергаментной бумаги вместо кукурузной муки. Я кладу раскатанное тесто для пиццы на пергаментную бумагу и добавляю начинку. Пергамент отправляется в духовку с пиццей. Это облегчит скольжение пиццы с кожуры на камень для выпечки. Если у вас нет кожуры, подойдет перевернутый противень, если вы используете пергаментную бумагу. Просто сдвиньте пиццу на камень бумагой.
Пицца должна быть кругом? — Вы можете сделать их треугольными, квадратными, ромбовидными или чем угодно, что вы только можете себе представить.Просто измените форму своей сковороды на форму корочки, которая соответствует вашему воображению.
Простая корка для пиццы на закваске: пошаговое руководство
Вот мое руководство по приготовлению теста для пиццы на закваске в домашних условиях. Что касается рецептов пиццы на закваске, то эта настолько проста, насколько это возможно — она сделана из универсальной муки и не требует автолиза или предпочтения. Все сразу смешивается, и вы уже в пути! Готовый? Разбуди свой стартер! Давай сделаем это 🍕🍕🍕
Один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые я получил за последние несколько недель: «Заменяли ли вы когда-нибудь дрожжи в рецепте хлеба« X »на закваску на закваске?»
И конкретно: «Могу ли я использовать закваску на закваске в вашем рецепте теста для пиццы ?»
Да! И сегодня я покажу вам, как это сделать. Процесс очень похож на то, как я делаю дрожжевой пиццы , и получающиеся пироги похожи: надутые и вздутые края с хрустящей, но податливой корочкой. В рецепте ниже приведены инструкции по приготовлению трех любимых пицц 🍕🍕🍕:
Простая тесто для пиццы на закваске: детали
Это тесто для пиццы на закваске…
- Базовый! Учитывая ограниченное предложение, я не проявил изобретательности с мукой. Это тесто изготовлено из 100% универсальной муки.Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00 (подробнее о муке типо 00 см. ), если сможете. Если вам было трудно найти муку, Baker’s Authority — отличный вариант — также отличные цены, даже с учетом доставки.
- 75% гидратация . Это классическая формула закваски: 375 г воды, 500 г муки. (Примечание: этот расчет не совсем точен, потому что я не включаю в расчет вес воды и муки закваски.)
- Просто! Как и во всех рецептах закваски на этом сайте, здесь нет автолиза, предпочтения или левена. Я действительно требую растяжки и складки, которые укрепят тесто. Мне нравится делать 4 растяжки и складывания, но даже если вы можете выполнить только одно растягивание и складывание, ваше тесто только выиграет.
Можно ли заморозить тесто для пиццы на закваске?
Да. По моему опыту, пицца из замороженного теста не так сильно взлетает после выпечки, но все равно остается восхитительной.
Кроме того, по моему опыту, чем больше времени тесто находится в морозильной камере, тем больше пузырьков воздуха теряет тесто. После 1 недели в морозилке мое тесто красиво пропечется. После 3 недель в морозильной камере тесто станет менее пузырчатым и превратится в более тонкую и хрустящую корочку.
Чтобы заморозить тесто для пиццы на закваске : выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите контейнеры с литрами в морозильную камеру.Чтобы разморозить, снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике в течение 1 дня или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.
5 ключей к отличной пицце каждый раз
Независимо от того, используете ли вы дрожжи или закваску, они (для меня) являются ключом к приготовлению отличной пиццы в домашних условиях каждый раз.
- Тесто с высоким содержанием влаги: При правильном обращении из теста с высоким содержанием воды по отношению к муке выпекаются красивые, покрытые воздушными шарами корки.
- Время работы в холодильнике: После первого подъема в холодильнике (от 6 часов до 3 дней) дополнительно улучшается вкус и текстура теста для пиццы.
- 1 час при комнатной температуре: Если позволяет время, дайте тесту нагреться до комнатной температуры за час до выпекания, это упростит формование — тесто комнатной температуры легче растянется в круглое, чем холодное тесто.
- Минимальное обращение с тестом : Используя тонкую руку для придания формы тесту, сохраняются воздушные карманы, образовавшиеся в процессе ферментации.Я узнал об этом от Джима Лэхи. ( Подробнее об этом здесь. )
- Baking Steel: Как вы, возможно, знаете, я большой поклонник Baking Steel. В итоге: сталь лучше проводит тепло, чем камень, то есть она быстрее передает тепло тесту, что обеспечивает большую пружину печи, которая превращается в великолепные пузыри в тесте. (Подробнее о Baking Steel здесь .)
Чтобы внести ясность, я не думаю, что вам нужно использовать закваску, чтобы приготовить отличную пиццу в домашних условиях.Тесто с высоким содержанием влаги + выбранная закваска + правильное обращение всегда дадут вам превосходную пиццу, в том числе запеченную на сковороде: Как приготовить превосходную пиццу на сковороде .
Вот мое руководство по приготовлению дрожжевого теста для пиццы в домашних условиях: Как приготовить пиццу {* Добавлено новое видео *}
PS: Если вы новичок в закваске, у меня есть бесплатный курс электронной почты, который охватывает основы: Закваска: демистифицировано.
PPS: Легкий домашний рецепт лаваша
Вот простая пошаговая инструкция для пиццы на закваске : Как всегда, по шкале имеет важное значение для достижения наилучших результатов.Вам понадобится вода, мука, соль и закваска.
Смешайте 375 г воды, 100 г закваски и 10 г соли в миске.
Перемешайте, чтобы объединить; затем добавьте…
… 500 г универсальной муки.
Перемешивайте, пока не получите липкий шарик из теста.
Переместите в емкость с прямым бортом (если возможно) и дайте постоять 30 минут. Затем «растяните и сложите» тесто ( см. Видео для руководства ) 4 раза с 30-минутными интервалами. Накройте сосуд.Дайте ему постоять от 6 до 12 часов (время см. В примечаниях к рецепту) или пока не застынет тесто…
… увеличился в объеме почти вдвое. (Примечание: это немного больше, чем в два раза. В идеале вы не хотите, чтобы ваше тесто поднималось намного больше, чем в два раза. Фактически, совсем недавно я прекращал брожение в массе, когда тесто увеличивалось в объеме на 50%.)
Выложите тесто на рабочую поверхность. При необходимости используйте муку.
Порционируйте на 4 равные части, снова используя муку по мере необходимости.
Сверните и переложите в контейнеры для квартов (или других аналогичных размеров) (мне нравятся , эти контейнеры для гастрономических кварт ).Переложите в холодильник, в идеале, от 6 часов до 3 дней.
За час до выпечки достаньте круглый (или более) кусок теста для пиццы и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Если у вас есть Baking Steel , поместите его в верхнюю треть духовки и нагрейте духовку до 550ºF. (См. Рецепт для других вариантов.)
Осторожно раскатайте тесто в круглую форму, стараясь изо всех сил сохранить эти воздушные карманы.
Топ как хотите. Это намазано томатным соусом и залито свежей моцареллой, пармезаном, оливковым маслом и морской солью.
Переложите пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в предварительно нагретую сталь для выпечки или камень в духовке при 550ºF. Выпекайте 5-6 минут или до готовности по вашему вкусу.
Нарежьте и подавайте.
Немного свежего базилика всегда приятно.
В этом прелесть стали для выпечки: пружина печи!
Еще один фаворит: капуста + крем-фреш:
Еще один фаворит: «голое» + пряное масло лука (или пандуса):
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердцаОписание
Что вам понадобится для приготовления этого рецепта…:
- … закваска .В идеале вы хотите использовать закваску через 4–6 часов после кормления, когда ее объем увеличился вдвое, и она станет очень шипучей и активной. Вот три источника:
- … время . Когда закваска будет готова к употреблению, этот рецепт требует начального подъема на 6–18 часов, а затем, по крайней мере, 6 часов в холодильнике или до 3 дней.
Время / расписание:
Чем больше я готовлю закваску, тем больше понимаю, что время каждого выпекания во многом зависит от времени года и температуры на моей кухне.Летом, поскольку здесь тепло и влажно, первый подъем (массовое брожение) всех моих заквасок занимает от 6 до 8 часов; зимой первый подъем занимает 12-18 часов.
Лучше полагаться на визуальные подсказки. Для объемного брожения вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое (или меньше, чем вдвое: теперь я заканчиваю брожение в объеме, когда тесто увеличится на 50% по объему). Вот почему я не могу рекомендовать использовать как сосуд с прямыми стенками (в отличие от чаши). Это упрощает определение первого подъема.
Если в какой-то момент вы беспокоитесь, что тесто перебродит — скажем, например, основная ферментация почти завершена, но вы устали и хотите лечь спать — поставьте емкость в холодильник и продолжайте процесс в утро . (Примечание: если ваше тесто поднимается выше удвоения, не отчаивайтесь… мое тесто утроилось в объеме за ночь, и полученное тесто все еще было достаточно крепким и упругим.)
Расписание: Мне нравится замесить это тесто вечером, сделать 4 растяжки и складывания перед сном (если позволяет время), а затем дать тесту завершить брожение при комнатной температуре (68ºF) в течение ночи или в холодильнике ( особенно летом, когда у меня на кухне намного теплее).Утром его обычно готово к порционированию (если температура повысилась до комнатной), переложить в квартовые емкости и спрятать в холодильнике. Если бы я оставил тесто в холодильнике для основного брожения, я убираю его утром и позволяю ему завершить брожение при комнатной температуре. По завершении я порционирую тесто и кладу его в холодильник. Иногда в тот же вечер я использую тесто; иногда я использую его на следующий день или на следующий день. Я рекомендую использовать тесто в течение 3 дней.
Вкратце: Если вы хотите пиццу на выходные, замесите тесто в среду или четверг.
Устранение неполадок: Если у вас есть проблемы с тем, что тесто слишком липкое, прочтите этот пост: Почему моя закваска такая липкая? 4 типичных ошибки.
Выбор муки:
- Из-за проблем с поставками я приготовил этот рецепт из универсальной муки, и он отлично работает.
Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00, если сможете.Если не можете, знайте, что универсальная (небеленая) мука здесь отлично подходит. Если вы используете муку 00, вам, вероятно, придется уменьшить количество воды. Я бы начал с 350 г и скорректировал бы, исходя из ваших результатов.
Любимые инструменты для приготовления пиццы:
- Сталь для выпечки
- Пилинг для пиццы
- Пергаментная бумага : Я пеку пиццу на пергаментной бумаге на своей стали для выпечки. Пергамент позволяет легко переходить от кожуры к стали.
- Чугунная сковорода : Если у вас нет стали или камня, вы можете использовать чугунную сковороду. Натрите его поверхность половиной чайной ложки масла, переложите раскатанное тесто на сковороду. Сверху по желанию. Выпекайте при температуре 450ºF около 15 минут.
- Емкости для хранения теста
Для теста:
- 375 г воды
- 100 г закваски, активной и игристой, см. Примечания выше
- 10 г соли
- 500 г универсальной или хлебной муки
- 2 столовые ложки томатного соуса
- 1–2 унции моцареллы
- горсть тертого пармезана Реджано (менее унции)
- сбрызнуть оливковым маслом
- щепотка морской соли
- Оливковое масло первого холодного отжима
- пара пригоршней детской или тосканской капусты
- 1-2 зубчика чеснока
- Морская соль, например, Maldon
- 2 столовые ложки крем-фреш
- тертый пармезан Реджано, примерно от 1/4 до 1/3 стакана
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана измельченного зеленого лука или пандуса
- 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
- 1-2 столовые ложки крем-фреш
- горсть тертого пармезана Реджано
- морская соль
border-color secondary-color.background-color»/>
- Замесить тесто. Положите закваску, соль и воду в большую миску. Размешайте лопаткой, чтобы получилось смешать — необязательно, чтобы смесь была однородной. Добавьте муку. Снова перемешайте, пока мука полностью не смешается. Перелейте в емкость с прямыми стенками (если она у вас есть). Накройте емкость кухонным полотенцем или тканевой крышкой и дайте постоять 30 минут.
- Растянуть и сложить: по прошествии 30 минут достаньте емкость и вытяните тесто вверх и в центр. Поверните сосуд на четверть оборота и продолжайте тянуть 8-10 раз. См. Видео для руководства. Дайте тесту постоять еще 30 минут; затем повторите растяжку и складывание. Если возможно, повторите этот цикл еще два раза, чтобы получить 4 растяжки и складки. К 4-му циклу вы заметите огромную разницу в текстуре теста: оно станет более гладким, прочным и эластичным.
- Массовая ферментация: Накройте емкость кухонным полотенцем или крышкой емкости и поставьте в сторону для повышения при комнатной температуре (70ºF / 21ºC) на 4–18 часов (время будет варьироваться в зависимости от времени года, силы закваски и температуру на кухне (см. примечания выше) или до тех пор, пока объем теста не увеличится примерно вдвое.(ОБНОВЛЕНИЕ : Раньше я рекомендовал поднять тесто до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое. Если вы добились успеха, продолжайте увеличивать тесто вдвое. В последнее время я прекращал брожение в объеме, когда тесто увеличивается. на 50% по объему, и я чувствую, что в итоге мое тесто еще крепче.) Примечание: Не используйте духовку с включенным светом для брожения в массе — она слишком теплая для теста. При определении того, когда закончится основная ферментация, лучше полагаться на визуальные сигналы (удвоение объема), а не на время.Сосуд с прямыми стенками делает наблюдение за брожением в массе особенно простым, потому что он позволяет увидеть, когда ваше тесто действительно увеличилось вдвое.
- Порция и форма: Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте шар, используя столько муки, сколько необходимо — тесто будет липким. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 4 равные части. Порции присыпать мукой. Обрызганными мукой руками скатайте каждую порцию в шар, мизинцами рук зажмите тесто под каждым шаром.Перенесите каждый круг теста в пластиковый контейнер для литров, накройте и храните в холодильнике не менее 6 часов или до 3 дней или перенесите в морозильную камеру (см. Примечания в сообщении о размораживании).
- Приготовьте пиццу: Вытащите кружок (или больше) теста из холодильника за час до начала выпечки. Присыпать тесто мукой и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Оставьте нетронутым около часа (можно немного дольше или короче). Поместите противень для выпечки или камень для пиццы в верхнюю треть духовки.Установите духовку на 550ºF. Разогревайте духовку не менее 45 минут, но лучше всего за 1 час до запекания.
- Сформируйте тесто: Осторожно сформируйте из теста 10-дюймовый (примерно) круг, обращая его как можно меньше. ( См. Видео для руководства .) Положите лист пергаментной бумаги поверх кожуры пиццы. Переложите тесто на пергаментную кожуру.
Верх и выпечка
- Для приготовления классической пиццы в стиле «Маргарита»: Намажьте 2 столовыми ложками томатного соуса на поверхность теста.Сверху посыпьте моцареллой по вкусу. По вкусу посыпать пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом. Слегка посыпьте морской солью. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, около 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. Посыпьте базиликом, если он у вас есть. Нарезать и подавать. Выбросьте пергаментную бумагу.
- Чтобы приготовить пиццу с капустой и крем-фреш: Поместите капусту в небольшую миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте.
Выложите крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую примерно столовую ложку на пиццу.Посыпать измельченным чесноком и горсткой тертого пармезана Реджано. Сверху выложите капусту. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, примерно 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. Нарезать и подавать. Выбросьте пергаментную бумагу.
- Чтобы приготовить голую пиццу с луковым маслом: Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в сковороде с 1/4 стакана измельченного зеленого лука (или рампы!) И 1 чайной ложкой измельченных хлопьев красного перца. Пока готовите пиццу, держите ее на слабом огне.Выложите крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую примерно столовую ложку на пиццу. Посыпать горстью тертого пармезана. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, примерно 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. На этом этапе зеленый лук должен начать «завиваться». Если это не так, увеличьте огонь, пока масло не начнет шипеть. Выложите несколько столовых ложек горячего масла на пиццу (у вас будет лишнее масло). Посыпать щепоткой морской соли.Нарезать и подавать.
- Категория: Пицца
- Способ приготовления: Духовка
- Кухня: американская, итальянская
Ключевые слова: закваска, пицца, простая, маргарита, моцарелла
Как приготовить пиццу на пергаментной бумаге и фольге
Иногда при приготовлении пиццы получается неаккуратно. Особенно, если у вас липкое тесто для пиццы и вам нужно использовать муку, чтобы оно не прилипало к столешнице или кожуре.
Итак, вам может быть интересно, можете ли вы использовать некоторые кухонные скобы, такие как пергаментная бумага (также известная как бумага для выпечки) или алюминиевую фольгу, чтобы помочь в приготовлении пиццы.
Если вам нужно тесто для теста с подробными пошаговыми инструкциями, тогда ознакомьтесь с моим лучшим рецептом теста для пиццы, чтобы начать лучше всего.
Можно ли приготовить тесто для пиццы на пергаментной бумаге?
Да, пиццу можно приготовить на пергаментной бумаге. Бумага поможет вам переложить пиццу в духовку и приготовить без беспорядка и прилипания. Обратной стороной является то, что пицца не становится такой хрустящей, как если бы ее положили прямо на камень для пиццы.
Бумага может развалиться в духовке под воздействием тепла и покрыть пиццу небольшими кусочками.Так что следуйте моим рекомендациям по удалению бумаги во время приготовления в моем методе ниже. Помните, что нельзя использовать вощеную бумагу, так как она будет дымить в духовке.
Можно ли приготовить пиццу на алюминиевой фольге?
Для приготовления пиццы на решетке духового шкафа можно использовать алюминиевую фольгу, чтобы она не проваливалась. Фольгу нельзя использовать с камнем для пиццы, поскольку она останавливает работу камня, не позволяя ему вытягивать влагу из основы. Фольга также отражает тепло от пиццы, а не передает его эффективно.
Можно ли использовать пергаментную бумагу для камня для пиццы?
Да. Вы можете приготовить пиццу, используя пергаментную бумагу и камень для пиццы, и пицца все равно получится великолепно. Камень так не проектировался, но некоторым людям так удобно готовить пиццу.
Если вы не используете пергаментную бумагу, то вам понадобится другой способ переложить сырое тесто на камень, так как камень должен быть горячим в духовке от предварительного нагрева. Один из способов — растереть кожуру пиццы и положить ее на камень для пиццы.
Можно ли использовать фольгу на камне для пиццы?
Не рекомендуется использовать фольгу с камнем для пиццы, поскольку она не позволяет влаге отводиться от пиццы во время приготовления. Он эффективно распаривает пиццу снизу, так как воде некуда выходить, кроме как вверх.
Фольга также является хорошим отражателем, поэтому она будет отражать тепло от камня. Это означает, что камень также не может передавать тепло основанию пиццы, поэтому он становится более влажным и прохладным, а также не готовится.
Вы не получите преимуществ приготовления с использованием камня для пиццы и не получите хрустящую основу, к которой вы стремились, поэтому я бы взял кожуру для пиццы или использовал пергаментную бумагу.
Будет ли у пиццы сырая основа?
Основа будет менее хрустящей, если она будет приготовлена на пергаментной бумаге поверх камня для пиццы, чем при приготовлении непосредственно на камне для пиццы. Хотя эффекты не настолько плохи, чтобы пицца стала сырой.
Камень для пиццы работает, вытягивая влагу из теста во время приготовления, так что корочка пиццы хорошо поджаривается.Камень предварительно нагревается перед доставкой пиццы, поэтому из-за высокой теплопередачи и отсутствия влаги тесто быстро готовится.
Пергаментная бумага пропускает влагу, поскольку материал не является водонепроницаемым. Это позволит основе сохранить некоторые из этих хрустящих качеств, и в целом пицца останется фантастической.
Фольга водонепроницаема, поэтому вода не может вытягиваться из теста для пиццы. Это будет означать, что пицца, приготовленная в фольге, будет самой влажной.Здесь есть несколько факторов. От температуры камня, того, как давно на нем готовилась последняя пицца и как долго она готовилась, зависит, насколько сырой будет пицца. Мой совет: избегайте этого и используйте другой метод.
Как приготовить пиццу на пергаментной бумаге на камне для пиццы
Начните с теста по моему лучшему рецепту теста для пиццы. В рецепте есть все инструкции, как правильно приготовить тесто перед тем, как начать.
- Разогрейте камень для пиццы при максимальной температуре в течение 40 минут на решетке на 3/4 хода духовки.
- Растяните или раскатайте пиццу на столешнице и отрежьте кусок пергаментной бумаги, в котором будет удобно держать пиццу, но без излишков бумаги.
- Положить пиццу на пергаментную бумагу и добавить томатный соус, сыр и начинку.
- Откройте духовку. Вы можете полностью выдвинуть решетку с камнем для пиццы для облегчения доступа. Возьмите пергамент за края и бросьте пиццу и бумагу в середину камня.
- Через 3 минуты приготовления пицца приготовится и станет твердой.Поверните пиццу на 180 градусов, чтобы приготовить другую сторону. При желании удалите пергаментную бумагу и приготовьте пиццу прямо на камне, чтобы пицца получилась более хрустящей.
- Готовьте пиццу еще 5-6 минут, пока она не станет золотистой.
Чтобы приготовить лучшую пиццу, вам нужно приготовить тесто на чем-то очень горячем. Камень для пиццы более известен, но сталь для пиццы — это более новый метод, который дает еще лучшие результаты. Сталь более эффективно проводит тепло, очень быстро пропаривая основу.Они также не разбиваются, как камень. У меня есть эта сталь для пиццы, и я могу полностью ее рекомендовать (нажмите, чтобы увидеть на Amazon). Если вы предпочитаете что-нибудь подешевле, купите хотя бы камень для пиццы из кордиерита, подобный этому. Он реже треснет, как другие камни для пиццы.
См. Все основные инструменты, которые я рекомендую, в моем руководстве по списку оборудования для пиццы.
Как приготовить пиццу на пергаментной бумаге или фольге на решетке
Пиццу можно приготовить прямо на решетке, если решетки не расположены слишком далеко друг от друга.Он не будет получать прямого тепла снизу, поэтому дно иногда может быть немного мокрым и определенно не будет таким хрустящим, как на камне для пиццы.
Начните с теста по моему лучшему рецепту теста для пиццы.
- Нагрейте духовку на максимальной температуре в течение 10 минут.
- Растяните или раскатайте пиццу на столешнице и отрежьте кусок пергаментной бумаги или фольги, в котором будет удобно держать пиццу, но без излишков бумаги.
- Положите пиццу на пергаментную бумагу или фольгу и добавьте томатный соус, сыр и начинку.
- Выдвиньте решетку на предпоследней решетке духовки. Сверху бросьте пиццу и бумагу.
- Готовьте пиццу 4 минуты, пока она не затвердеет. Теперь вы можете повернуть пиццу, чтобы приготовить другую сторону, и удалите с нее бумагу или фольгу.
- Проверьте пиццу через 7-8 минут и удалите, когда корочка станет золотисто-коричневой, а сыр начнет пузыриться.
Попробуйте использовать кожуру для пиццы
Использование кожуры для пиццы — классический способ передать пиццу в духовку.Дополнительным бонусом является прекрасный вкус и текстура смеси муки и манной крупы, которую вы добавляете в кожуру, чтобы тесто не прилипало.
Начните с того, что скатайте или растяните пиццу таким же образом, затем положите на кожуру, чтобы добавить начинку, прежде чем соскользнуть на камень для пиццы одним быстрым движением.
Сейчас вы можете получить кожуру очень дешево, и ее легко использовать. Я написал сообщение о том, как правильно использовать кожуру, если вам нужна помощь.
Если у вас нет кожуры, вы можете использовать что-нибудь другое, что есть у вас на кухне.Противень без ободка или сервировочная доска подойдут. Я сделал еще один пост — 7 кухонных предметов, которые можно использовать в качестве заменителя кожуры пиццы.
ЗаключениеНадеюсь, это ответило на ваши вопросы, можно ли приготовить тесто для пиццы на пергаментной бумаге в духовке и можно ли использовать пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу на камне для пиццы.
Здесь вы можете использовать несколько вариантов, поэтому выберите тот, который вам больше всего подходит.