Самая вкусная печень по-турецки: так вы еще не готовили

*В видео и тексте вы можете ознакомиться с расширенной версией рецепта, которая не вошла в основной эфир программы.

Ингредиенты

: говяжья печень, куриная печень, мука, смесь для кляра, соль, перец, растительное масло, стручки сухого перца чили.

Сталик Ханкишиев

: «Очень важно выбрать доброкачественную печень. Она вся должна быть одинакового цвета. Мы готовим из говяжьей печени, но если вам попадется баранья, непременно купите ее – это настоящий деликатес. Многие говорят о том, что печень следует обязательно вымачивать в молоке. Я так не думаю – это не улучшит ее вкуса. Секрет нежной печени состоит в другом, и я им поделюсь».

Разделаем печень, удаляя желчные протоки и пленку, которая покрывает печень. Когда дойдем ножом до пленки, дальше следует лишь тихонько сдвигать печень с пленочки.

Сталик Ханкишиев

: «При нагревании пленка будет нагреваться, стягивать печень и выжимать из нее все соки».

Описание приготовления:

Любители азиатской кухни наверняка пробовали печень с такими ингредиентами, как имбирь и соевый соус, но если вы — сторонник традиционных кулинарных решений, и такой печенки еще не ели — срочно изучайте рецепт приготовления печени по-восточному! Мы-то привыкли печенку все больше с лучком да в сметанке готовить, но это блюдо — из совершенно другой оперы. Сочные, ароматные, остро-сладкие кусочки печени в густом пряном соусе издают такое соблазнительное благоухание и выглядят настолько аппетитной, что трудно устоять! Да и не надо — простой рецепт печени по-восточному в состоянии воплотить в жизнь даже школьник, а пошаговые фото делают процесс приготовления совершенно «прозрачным» Продукты доступные, никаких особых азиатских «изысков» приобретать не придется. Так что дерзайте! Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Субпродукты / Печень / Говяжья печень Блюдо: Горячие блюда

Вариант первый, говяжья печень в панировке

Зачищенные ломтики печени нарежем брусочками – чуть крупнее, чем на бефстроганов.

Затем солим.

Сталик Ханкишиев

: «Многие говорят, что если печень посолить сразу, соль «высосет» всю кровь. Но где вы видите кровь? Здесь ее нет – вся кровь была спущена при забое. На самом деле соль может вытянуть соки из мяса или печени, но только если вы солите очень круто и оставляете на очень долгое время. Но за печень, которую вы планируете приготовить через 10−15 минут, опасаться не стоит».

После этого – перчим и перемешаем брусочки рукой.

Сталик Ханкишиев

: «Черный перец и печень – это замечательное сочетание».

Опустим печень в муку – будто панируем ее. Оставим на кусочках ровно столько муки, сколько забрали они сами.

Как приготовить «Печень по-восточному»

Печень вымыть, обсушить, очистить от пленки и протоков.

Нарезать небольшими кусочками.

Соль, имбирь и крахмал смешать с 2 столовыми ложками воды и таким же количеством растительного масла. Перемешать до однородного состояния.

Залить этим печень, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Тем временем приготовить соус из томатной пасты, мёда и соевого соуса.

Измельчить чеснок.

Хорошо разогреть масло и, помешивая, обжаривать печень на сильном огне в течение 2-3 минут.

Посыпать измельченным чесноком и обжаривать 1 минуту, не забывая помешивать. Вылить соус, перемешать и готовить еще пару минут.

Готовое блюдо оставить под крышкой на 10-15 минут, а пока приготовить гарнир — картофель, рис или тушеные овощи, главное, чтобы вкус его был достаточно нейтральным:). Подавать печень по-восточному горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью.

ТОП-4 рецепта с разными видами печени

В зависимости от происхождения мяса сочетание ингредиентов может быть разным. Знакомьтесь с нашей подборкой — и выбирайте для себя идеальный рецепт.

Печень говяжья с медом, соевым соусом, кунжутом

Ингредиенты:

• печень говяжья — 500 г
• мед — 1 столовая ложка
• соевый соус — 4 столовые ложки
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• крахмал картофельный — 2 столовые ложки
• кунжут — 20 г
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки
• соль — по вкусу

Печень вымыть, снять с нее пленку, при необходимости удалить протоки. Нарезать слайсами или соломкой. Выложить в отдельную емкость, присыпать крахмалом и перемешать.

Параллельно вымыть, очистить и нарезать полукольцами лук. Также подготовить маринад: смешать соевый соус с жидким медом до однородности.

Разогреть сковороду и обжарить (без масла!) кунжут в течение пары минут, после пересыпать его в отдельную емкость. Затем добавить растительное масло и обжарить сначала лук до золотистости (около 5 минут), а после мясные кусочки (примерно по 2-3 минуты для каждой из сторон).

Уменьшить огонь и вылить на сковороду заправку. Тушить печень с соевым соусом, крахмалом и медом под крышкой в течение 15-20 минут. В конце посолить, добавить чеснок (мелко порезанный или натертый на терке) и присыпать кунжутом.

Статья в тему: Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты

Свиная печень с медом, соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

• печень свиная — 500 г
• горчица — 1 столовая ложка
• мед — 1 столовая ложка
• соевый соус — 1 столовая ложка
• базилик — 1 чайная ложка
• кориандр — ½ чайной ложки
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Мясо промыть, высушить и нарезать слайсами или соломкой. Подготовить маринад: смешать мед, горчицу, соевый соус и приправы. Печень посолить и оставить мариноваться около 30-60 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать мясо с обеих сторон в течение 5 минут. Затем уменьшить огонь и тушить печень под крышкой еще 15-20 минут.

Интересный факт: в некоторых рецептах рекомендуется дополнительно обмазать мясные кусочки горчицей с медом прежде, чем выкладывать их на сковороду. Это подарит дополнительную пикантность и более хрустящую корочку.

Статья в тему: Как приготовить заправку из меда и горчицы?

Печень индейки в соевом соусе с медом и сливками

Ингредиенты:

• печень индейки — 500 г
• сливки (не менее 35% жирности) — 100 г
• мед — 1 столовая ложка
• соевый соус — 1 столовая ложка
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• мука — 150-200 г
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Печень промыть, нарезать соломкой, посолить и обвалять в муке.

Очистить лук и нарезать полукольцами. Разогреть сковороду и обжаривать его в течение 3 минут до прозрачности.

Затем выложить кусочки печени на сковороду и обжарить с разных сторон до появления корочки (5-7 минут). Затем добавить соус, предварительно смешанный из соевого соуса, сливок и меда. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить еще около 7 минут. В конце добавить чеснок (мелко нарезанный или натертый).

Куриная печень с соевым соусом, медом, томатной пастой

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г
• томатная паста — 2 чайных ложки
• мед — 1 столовая ложка
• соевый соус — 2 столовых ложки
• крахмал картофельный — 2 столовых ложки
• паприка — 1 чайная ложка
• сухой чеснок — 1 чайная ложка
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 5 столовых ложек

Печень тщательно промыть, высушить и нарезать соломкой. Переложить в отдельную емкость, посыпать паприкой, сухим чесноком и крахмалом, залить 3 столовыми ложками оливкового масла. Перемешать, чтобы каждый кусочек мяса пропитался и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Тем временем, смешать соевый соус, мед и томатную пасту. На сковороду выложить печень и прожарить ее несколько минут до получения корочки. Затем залить мясо соусом, уменьшить огонь и тушить под крышкой еще около 7-10 минут.

Статья в тему: Как приготовить куриные крылышки с медом?

Шашлык из шампиньонов

Если не любите мясо, попробуйте приготовить шашлык из шампиньонов, это безумно вкусно. Просто очистите грибы от кожицы, отломите ножки. За полчаса до жарки замаринуйте шляпки в домашнем майонезе и специях, жарьте на барбекю.

И еще один вариант шашлыка из свежих шампиньонов.

Грибочки посолить, можно смазать смесью масла, специй и чеснока – и на шампур. Главное — не пережарить, чтобы в грибочках остался сок, достаточно подержать буквально несколько минут над углями.

Секреты приготовления

Многие недооценивают жареную печень лишь потому, что не умеют должным образом готовить это блюдо. Первым делом, необходимо уделить внимание процессу выбора мяса: оно должно быть свежим (не замороженным), упругим, с гладкой поверхностью и сладковатым запахом. Говяжью и свиную печень отличает вишневый оттенок, а куриную и индюшачью — бордово-коричневый подтон.

В процессе приготовления рекомендуется придерживаться следующих правил:

• избавиться от пленки. Для этого мясо рекомендуется промыть холодной водой. а затем ошпарить кипятком.
• удалить прожилки и сосуды. Именно они могут стать причиной горечи о вкусе готового блюда. Поэтому от них необходимо избавиться, нарезая мясо острым ножом вдоль желчных протоков и кровеносных сосудов.
• замочить в молоке. Чтобы мясные кусочки получились мягкими и нежными, рекомендуется перед обжариванием замочить их в холодном молоке. На этой необходимо от 30 минут до 2 часов.
• тонко нарезать. Это позволит потратить минимум времени на обжаривание и получить мягкое мясо. Толщина слайсов должна быть около 1,5-2,5 см.
• не переживаривать. Чрезмерная термическая обработка также может стать причиной жесткости. Поэтому придерживайтесь нормативов: не более 2-3 минут с каждой стороны на сильном огне. После — только тушение на слабом огне.
• солить в конце обжаривания. Как известно, приправа забирает влагу. Поэтому, если посолить печень слишком рано — она получится сухой. Рекомендуется приправлять мясо уже тогда, когда оно практически готово.

Также обратите внимание, что некоторые продукты могут сделать печень более сочной и мягкой. В первую очередь, это жирные молочные продукты: сливки, сметана, майонез.

Готовим дрова

Не стоит недооценивать роль дров в приготовлении настоящего хорошего шашлыка.

Участник FORUMHOUSE НеБывалый классифицировал дрова из разных деревьев с точки зрения влияния на вкус и аромат готового мяса. Итак, от худшего к прекрасному:

• Cосна, ель и другие хвойные породы на шашлык не годятся, мясо будет горчить из-за смол.
• Береза и акация считаются вполне приемлемым, совершенно нейтральным вариантом.
• Дуб и бук дают великолепные, долгоиграющие угли, но это неоправданно дорого.
• Яблоня и груша – из всех «фруктовых» дров самые неароматные.
• Сухая виноградная лоза лучше всего, это просто песня о радостях жизни.

Готовые угли не использую сам и стараюсь отговорить от этого знакомых.

Не будем затягивать теорию — переходим к рецептам.

Выбираем мясо

Главное правило – для шашлыка не годится мороженое мясо. Несколько раз замороженное и размороженное мясо не годится совсем, никак, категорически. Но отличить размороженный кусок от охлажденного по внешнему виду невозможно. Мясо проверяют надавливанием пальца на середину куска – если через несколько минут выемка от пальца бесследно исчезнет, значит, мясо свежее, и его смело можно покупать. Если выемка останется, мясо замораживали. Если выемка наполнится мясным соком – мясо замораживали и размораживали несколько раз. Но вообще, чтобы быть уверенным в мясе для шашлыка, надо покупать его у проверенного мясника.

• Баранина — классика шашлыка, но велика вероятность купить не молочного барашка и разочароваться. Съесть готовый шашлык надо горячим, потом «не айс».
• Говядина — если есть возможность приготовить шашлык из вырезки молоденькой телочки, не разочаруетесь. Но это мясо предъявляет высокие требования к качеству мяса и квалификации шашлычника.
• Свинина – самое «легкое» мясо, прощает недочеты и при выборе мяса, и при готовке.
• Кролик и нутрия — есть нюансы, но результат хорош.
• Курица — в качестве шашлыка — фаст-фуд, со всеми вытекающими.
• Сосиски, шпикачки, сардельки, «готовый» шашлык из магазинов. См. курица.

Содержание:

• Как выбрать мясо для шашлыка.
• Маринад для шашлыка: от простого к сложному.
• Выбираем дрова для шашлыка.
• Лучшие рецепты шашлыков.
• Шашлык из печени.
• Как запечь картошку в костре.
• Десерт для пикника.

(050)750-00-02

Каким должен быть первый пикник – мясо, соусы, закуски, маринады, дрова. Начало дачного сезона всегда важное событие, а в этом году особенно – казалось, что зима не кончится, и садовое счастье не наступит никогда. Поэтому и отпраздновать его нужно соответственно. Большинство дачников «открываются» на майские праздники, и к этой дате мы подготовили для вас методичку, в которую собрали самые сливки с шашлычных тем FORUMHOUSE.

Содержание:

• Как выбрать мясо для шашлыка.
• Маринад для шашлыка: от простого к сложному.
• Выбираем дрова для шашлыка.
• Лучшие рецепты шашлыков.
• Шашлык из печени.
• Как запечь картошку в костре.
• Десерт для пикника.

Выбираем мясо
Главное правило – для шашлыка не годится мороженое мясо. Несколько раз замороженное и размороженное мясо не годится совсем, никак, категорически. Но отличить размороженный кусок от охлажденного по внешнему виду невозможно. Мясо проверяют надавливанием пальца на середину куска – если через несколько минут выемка от пальца бесследно исчезнет, значит, мясо свежее, и его смело можно покупать. Если выемка останется, мясо замораживали. Если выемка наполнится мясным соком – мясо замораживали и размораживали несколько раз. Но вообще, чтобы быть уверенным в мясе для шашлыка, надо покупать его у проверенного мясника.

Сергей южанинУчастник FORUMHOUSE

• Баранина — классика шашлыка, но велика вероятность купить не молочного барашка и разочароваться. Съесть готовый шашлык надо горячим, потом «не айс».
• Говядина — если есть возможность приготовить шашлык из вырезки молоденькой телочки, не разочаруетесь. Но это мясо предъявляет высокие требования к качеству мяса и квалификации шашлычника.
• Свинина – самое «легкое» мясо, прощает недочеты и при выборе мяса, и при готовке.
• Кролик и нутрия — есть нюансы, но результат хорош.
• Курица — в качестве шашлыка — фаст-фуд, со всеми вытекающими.
• Сосиски, шпикачки, сардельки, «готовый» шашлык из магазинов. См. курица.

Отказываемся от маринада (или не отказываемся)
Сформулировать консолидированную позицию пользователей FORUMHOUSE по вопросу маринада невозможно, потому что любители мяса на шампуре резко расходятся в своем отношении к этой составляющей шашлыка. Одни считают, что хорошее мясо не нуждается в маринаде (максимум соль, перец и лук), другие – что с маринадом шашлык вкуснее. Но общее правило такое – чем лучше качество мяса, тем меньше маринуют. Если мясо молодое и свежее, его просто солят, посыпают чёрным перцем и оставляют на пару часов. Альтернатива классическим маринадам в минералке, кефире, гранатовом соке и т.д. – тертый лук. Им обмазывают мясо, перчат и солят.

Готовим дрова
Не стоит недооценивать роль дров в приготовлении настоящего хорошего шашлыка.

Участник FORUMHOUSE НеБывалый классифицировал дрова из разных деревьев с точки зрения влияния на вкус и аромат готового мяса. Итак, от худшего к прекрасному:

• Cосна, ель и другие хвойные породы на шашлык не годятся, мясо будет горчить из-за смол.
• Береза и акация считаются вполне приемлемым, совершенно нейтральным вариантом.
• Дуб и бук дают великолепные, долгоиграющие угли, но это неоправданно дорого.
• Яблоня и груша – из всех «фруктовых» дров самые неароматные.
• Сухая виноградная лоза лучше всего, это просто песня о радостях жизни.

Сергей южанин
Готовые угли не использую сам и стараюсь отговорить от этого знакомых.

Не будем затягивать теорию — переходим к рецептам.
Мясо, маринованное в весенних травах

Участница FROUMHOUSE мама Жания привезла этот рецепт с конференции в Ереване.

Мама ЖанияУчастница FORUMHOUSE

Тамошний шашлык называется хоровац. Его не маринуют, а готовят и из курицы, и из говядины, и из барашка.

Итак, прекрасным майским утром мы нарезаем мясо длинными брусочками, кидаем их в тазик и отправляемся на огород — посмотреть, что уже выросло. Рвем молодую черемшу и перья зимнего лука, веточки укропа и петрушки, смородиновые почки, первые листья хрена и т.д. Добавляем сухие специи, купленные на базаре, можем выдавить сок лайма. Перемешивать обязательно руками. Через три часа можно отправлять на угли.

Соль в мясо добавляют незадолго до готовки — это позволит сохранить сок внутри кусочков.

Шампуры переворачиваются не более двух раз, в идеале – один. Такой шашлык в экстренных случаях можно делать и из размороженного мяса.
Шашлык в кастрюле
mbroshkina1рассказала о госте из Грузии, который перевернул представление членов ее семьи о шашлыках. Мясо режется большими кусками, маринуется в травах и специях, выдерживается два часа и готовится только на барбекюшнице.

mbroshkina1

Была свинина — шейная часть, та, что как мраморная. Но вот та часть мяса, что продаётся порезанная на медальоны с косточкой, ещё вкусней, а если по краю медальона ещё и сальцо 1-1,5 см, то это вообще бомба – сало выжаривается, образуя по краю нежнейшую корочку.

Готовый шашлык выкладывают в кастрюлю к оставшимся от маринада травам с луком, добавляют каплю соевого соуса и ставят на угли еще на 3-4 минуты. Большие куски мяса получаются сочнее, чем маленькие кусочки на шампурах.
Шашлык из печени (рецепт с двумя отступлениями)

Строго говоря, это шашлык не только из печени, но и из сала. На FORUMHOUSE об этом рецепте рассказал участник портала с ником Zenth.

Любой шашлык, кроме шашлыка из свинины, становится в два раза вкуснее, если вместе с мясом использовать сало.

Отступление №1: дело в том, что как раз жир, который капает из сала на угли, дает шашлыку Тот Самый аромат, как раз жир, который пропитывает соседние кусочки мяса (в нашем случае – печени), дает шашлыку Ту Самую сочность и мягкость.

ZenthУчастник FORUMHOUSE

Если мясо – нежирная свинина, то сало нужно обязательно.

При этом на шашлык идет далеко не всякое сало, а только то, которое не застывает сразу после приготовления и не ломко в сыром виде. Например, не годится надпочечное баранье или говяжье сало, но вот внутреннее сало с тазобедренного сустава говядины вполне подойдет, а курдючное баранье будет просто идеальным.

Итак, нарезаем печень кусочками – по полтора сантиметра, сало – по сантиметру. Как можно бережнее, чтобы не нанести ингредиентам лишних повреждений, надеваем их на короткие палочки по схеме ОXОХО (О – это мясо, а Х – сало).

Кусочки сала и печени надеваем на шампур несолеными, солим (причем довольно крупной солью) прямо перед укладкой на мангал.

Шашлык из печени готовят 8 минут, переворачивая каждые две минуты. Подается строго горячим вместе с луком, нарезанным тончайшими колечками и спрыснутым специально приготовленным для этого случая уксусом.

Отступление №2: уксус для шашлычного лука готовится вот как: в небольшую бутылку с натуральным уксусом кладем укроп, стручок жгучего перца и семена кориандра (это обязательно) и два-три зубчика чеснока (если хочется). Настаивается до готовности.

Участник FORUMHOUSE Дима Данилов делает эстрагоновый уксус – настаивает эстрагон в 9% виноградном уксусе.

Шашлык из печени исключает маринад; истинные гурманы считают, что и соус тут будет лишним. Но если для вас шашлык без соуса вообще не шашлык, приготовьте соус из томатов, кинзы и черного перца.
Печень по-хански
Мы рассказали вам про очень вкусный шашлык из печени. А если проделать то же самое и завернуть шашлык в брюшной сальник (внутренний жир с желудка, который выглядит, как тонкая стека), то он будет вкуснейшим, роскошным и незабываемым.

MonaУчастница FORUMHOUSE

C печенью ничего делать не надо: просто посолить, еще можно добавить совсем немного черного перца. Нанизать на шампур, обмотать сальником и все.

Каждый шампур с надетыми на него кусочками печени обматывается сальником в один слой. Сальник прилипнет к печени и сразу же «схватится» с ней при укладывании на мангал. Мона рекомендует говяжью печень, но оговаривается, что «на вкус и цвет товарищей нет».

Mona

И картошку в сальнике попробуйте по моему рецепту, не пожалеете.
Шашлык из шампиньонов
Если не любите мясо, попробуйте приготовить шашлык из шампиньонов, это безумно вкусно. Просто очистите грибы от кожицы, отломите ножки. За полчаса до жарки замаринуйте шляпки в домашнем майонезе и специях, жарьте на барбекю.

И еще один вариант шашлыка из свежих шампиньонов.

Zenth

Грибочки посолить, можно смазать смесью масла, специй и чеснока – и на шампур. Главное — не пережарить, чтобы в грибочках остался сок, достаточно подержать буквально несколько минут над углями.
Джиперский пирожок
Джиперский пирожок готовится в казане. Это блюдо – альтернатива шашлыку, блюдо для особенных случаев, когда хочется просто потрясти гостей своим поварским мастерством. Его делают из баранины — лучше всего из ребрышек (1,5-3 кг на 12-литровый казан). Раскаляем казан, кладем ребрышки, которые, согласно своим пристрастиям, либо режем, либо нет, и обжариваем их 10 минут. Вынимаем мясо и начинаем слоями укладывать в казан овощи, присаливая каждый слой. Состав овощного «пирога» снизу вверх: морковь, картошка, помидоры, баклажаны, лук. Сверху кладем обжаренные ребрышки, перчим и добавляем щепотку зиры.

CosolapyjПользователь FORUMHOUSE

Приглашать на блюдо обычно никого не надо. Все минут через десять буду сидеть вокруг казана и медитировать, судорожно сглатывая слюну.
Печеная картошка
После долгих лет экспериментов с картошкой Сергей южанин нашел три оптимальных рецепта.

Классика: нечищеный картофель моем и по отдельности заворачиваем в фольгу, солим готовый. Именно этот вариант обожают дети.

Антикризис: чистим картофель, режем его на четвертинки, солим, заправляем нежирным майонезом, добавляем специи. Из фольги делаем двойной «конверт» и кладем на угли сверху, не закапывая.

«Нафиг кризис», или НФК: чистим, режем на четвертинки, заворачиваем каждый кусочек в бекон. К рулетикам добавляем кусочки копченого сала и специи. Готовим в двойном конвертике из фольги на углях, не закапывая.

Участник FORUMHOUSE МиК готовит картошку двумя способами:

• Срезает верхнюю часть с пустых пивных банок, укладывает в них картошку, загибает края банки, чтобы клубни не подгорели, а лишь зарумянились.
• Вилкой делает в промытых клубнях борозды глубиной 2-5 мм, натирает солью, чередуя с кусочками сала размером 2-3 см. Жарит, как шашлык, переворачивая, чтобы не подгорело.
• Десерт на решетке
  Еще один рецепт от Сергея южанина: чистим бананы и режем, мелкие — вдоль, крупные — колечками толщиной в 1 см. Чистим персики, мелкие режем пополам, крупные на четвертинки. Выкладываем фрукты на решетки для гриля, слегка посыпаем сахаром, смешанным с корицей.

  Сергей южанин

  Как только сахар начнет карамелизироваться, а фрукты немного «подсушатся», пора снимать с огня и выкладывать на пломбир.

  Почитайте статью про то, как обустроить зону барбекю, гляньте, сколько классных рецептов разных блюд собрано на FORUMHOUSE. Посмотрите наше видео о том, как по всем правилам приготовить люля-кебаб.

  
  Теги шашлык мясо на решетке рецепты казан тандыр мангал пикник дача открытый огонь дачный сезон дачная жизнь маринад для шашлыка самый вкусный шашлык Поделиться Комментарии (0)Ошибка!

  Произошла ошибка, попробуйте позже. Если ошибка повторяется — обратитесь в службу поддержки по адресу Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или через форму обратной связи Источник

Мясо, маринованное в весенних травах

Участница FROUMHOUSE мама Жания привезла этот рецепт с конференции в Ереване.

Тамошний шашлык называется хоровац. Его не маринуют, а готовят и из курицы, и из говядины, и из барашка.

Итак, прекрасным майским утром мы нарезаем мясо длинными брусочками, кидаем их в тазик и отправляемся на огород — посмотреть, что уже выросло. Рвем молодую черемшу и перья зимнего лука, веточки укропа и петрушки, смородиновые почки, первые листья хрена и т.д. Добавляем сухие специи, купленные на базаре, можем выдавить сок лайма. Перемешивать обязательно руками. Через три часа можно отправлять на угли.

Соль в мясо добавляют незадолго до готовки — это позволит сохранить сок внутри кусочков.

Шампуры переворачиваются не более двух раз, в идеале – один. Такой шашлык в экстренных случаях можно делать и из размороженного мяса.

Джиперский пирожок

Джиперский пирожок готовится в казане. Это блюдо – альтернатива шашлыку, блюдо для особенных случаев, когда хочется просто потрясти гостей своим поварским мастерством. Его делают из баранины — лучше всего из ребрышек (1,5-3 кг на 12-литровый казан). Раскаляем казан, кладем ребрышки, которые, согласно своим пристрастиям, либо режем, либо нет, и обжариваем их 10 минут. Вынимаем мясо и начинаем слоями укладывать в казан овощи, присаливая каждый слой. Состав овощного «пирога» снизу вверх: морковь, картошка, помидоры, баклажаны, лук. Сверху кладем обжаренные ребрышки, перчим и добавляем щепотку зиры.

Приглашать на блюдо обычно никого не надо. Все минут через десять буду сидеть вокруг казана и медитировать, судорожно сглатывая слюну.

Печеная картошка

После долгих лет экспериментов с картошкой Сергей южанин нашел три оптимальных рецепта.

Классика: нечищеный картофель моем и по отдельности заворачиваем в фольгу, солим готовый. Именно этот вариант обожают дети.

Антикризис: чистим картофель, режем его на четвертинки, солим, заправляем нежирным майонезом, добавляем специи. Из фольги делаем двойной «конверт» и кладем на угли сверху, не закапывая.

«Нафиг кризис», или НФК: чистим, режем на четвертинки, заворачиваем каждый кусочек в бекон. К рулетикам добавляем кусочки копченого сала и специи. Готовим в двойном конвертике из фольги на углях, не закапывая.

Участник FORUMHOUSE МиК готовит картошку двумя способами:

• Срезает верхнюю часть с пустых пивных банок, укладывает в них картошку, загибает края банки, чтобы клубни не подгорели, а лишь зарумянились.
• Вилкой делает в промытых клубнях борозды глубиной 2-5 мм, натирает солью, чередуя с кусочками сала размером 2-3 см. Жарит, как шашлык, переворачивая, чтобы не подгорело.

Десерт на решетке

Еще один рецепт от Сергея южанина: чистим бананы и режем, мелкие — вдоль, крупные — колечками толщиной в 1 см. Чистим персики, мелкие режем пополам, крупные на четвертинки. Выкладываем фрукты на решетки для гриля, слегка посыпаем сахаром, смешанным с корицей.

Как только сахар начнет карамелизироваться, а фрукты немного «подсушатся», пора снимать с огня и выкладывать на пломбир.

Почитайте статью про то, как обустроить зону барбекю, гляньте, сколько классных рецептов разных блюд собрано на FORUMHOUSE. Посмотрите наше видео о том, как по всем правилам приготовить люля-кебаб.

Печень в медово-соевом соусе | Волшебная Eда.ру

Очень вкусный и простой рецепт, как приготовить куриную печень в медово-соевом соусе на сковороде.

Печень сначала маринуется с чесноком, потом быстро обжаривается до корочки и тушится в соусе до готовности. Время тушения непродолжительное, так что вы не успеете пересушить субпродукты. При таком способе приготовления блюдо получается сочным, чуточку сладковатым из-за мёда.

Совет! Обратите внимание, что мы будем готовить куриную печень в медово-соевом соусе с крахмалом — вам нужен кукурузный крахмал, он загустит подливу, сделает ее глянцевой, обволакивающей каждый кусочек.

Общее время: 50 минут | Время приготовления: 12 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 161.14 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для маринования:

• куриная печень – 600 г
• чеснок – 3 зуб.
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.
• растительное масло – 2 ст. л. для жарки

Для соуса:

• черный молотый перец – 1/4 ч. л.
• соевый соус – 5 ст. л.
• мёд – 0,5 ст. л.
• томатный соус – 2 ст. л.
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Субпродукты помыть, убедиться, что вырезана желчь. Нарезать крупными кусочками (я разрезала пополам). Влить 1 ст. л. соевого соуса, добавить 1 ст. л. крахмал и пропустить через пресс 3-4 зубчика чеснока.

2. Перемешать и отставить в сторону на полчаса, пусть маринуется.

3. Для соуса в небольшом ковшике смешать: 5 ст. л. соевого соуса, 0,5 ст. мёда (у меня он засахарился, если у вас жидкий, то можно увеличить количество до 1 ст. л.), 80 мл воды, 2 ст. л. томатного соуса, а также 1/4 ч. л. черного молотого перца.

4. Прогреть соус на слабом огне, помешивая, чтобы мед растворился.

5. Разогреть в широкой сковороде 2 ст. л. растительного масла. В очень горячее масло выложить печень (все содержимое миски).

6. На сильном огне быстро обжарить печенку до корочки — это займет буквально 1-2 минуты. Внутри кусочки должны остаться сырыми.

7. Залить медово-соевым соусом. Тушить под крышкой на среднем огне 5 минут, пару раз перемешав для более равномерного приготовления. Затем крышку снять и тушить еще 3-4 минуты, чтобы часть жидкости испарилась, а соус загустел. Не пересушите! Попробуйте один кусочек, он должен оставаться мягким внутри. Убрать с огня и дать настояться под крышкой минут 5-10.

8. Подавать блюдо в теплом виде, украсив зеленью и зернами граната (по желанию). Приятного аппетита!

Интересный способ приготовления куриной печени в соевом соусе и крахмале | Совет да Еда

У этого способа есть много плюсов. Печень и не только куриная получается очень сочной и нежной, долго ее в соевом соусе выдерживать не надо, при жарке она покрывается корочкой с легким хрустом, крахмал в масле не горит и не дымит, гарнир к такой печени можно подавать любой. У меня сегодня будет гарнир в китайском стиле из овощей и грибов. Добавляю еще к ним чеснок, петрушку и соевый соус. В целом получается очень-очень вкусное и сочное блюдо.

Порции 5

Время подготовки 5 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

• 500 гр. печень (куриная)
• 2 шт. помидоры (250 гр.)
• 1 шт. перец (сладкий 130 гр.)
• 1 шт. репчатый лук
• 150 гр. шампиньоны
• 3 зубчика чеснок
• 5 ст.л. соевый соус
• 5 ст.л. крахмал
• 1/2 пучка петрушка
• 1 щепотка сахар
• 5 ст.л. растительное масло
• по вкусу молотый перец (черный)
• по вкусу соль

Инструкции

1. Куриную печень хорошо промываем и просматриваем. Если видим желчный пузырь, то удаляем. Отправляем печень в миску, вливаем соевый соус (4 ст. л.), добавляем молотый перец и сахар. Я люблю хорошо соленые блюда, поэтому печень еще немного солю. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

2. В сковороде в масле (2 ст. л.) на высокой температуре обжариваем несколько минут полукольца репчатого лука и добавляем в него измельченные шампиньоны. Жарим около 3 минут.

3. Затем отправляем в грибы с луком сладкий перец, нарезанный соломкой, и готовим еще около 3 минут. Постоянно перемешиваем.

4. Помидоры нарезаем не очень мелко и выкладываем в сковороду. Готовим несколько минут, пока не станут мягкими. Перчим и немного солим.

5. Дополняем овощи с грибами соевым соусом (1 ст. л.), мелко нарезанными чесноком, петрушкой, перемешиваем и обжариваем пару минут.

6. Через 10 минут после того, как залили печень соевым соусом, приступаем к ее приготовлению. Хорошо обваливаем печень в крахмале (по 6-7 шт.).

7. Отправляем ее в горячее масло (3 ст. л.) в сковороду. Жарим печень 3-4 минуты на выше средней температуре до появления корочки. Сковороду прикрываем крышкой, так как печень будет «стрелять».

8. Затем печень переворачиваем и готовим еще 3-4 минуты. Сверху она покрывается корочкой с легким хрустом, а внутри получается очень нежной и сочной. Готовую печень выкладываем на большую тарелку по краям и жарим следующую партию.

9. Готовая куриная печень у нас разложена по краям тарелки, а в середину добавляем сочные ароматные овощи. Украшаем все ломтиками свежего помидора, зеленью и сразу подаем на стол. Гарнир к такой печени можно приготовить любой по вкусу, но с такими овощами блюдо получается очень вкусным.

Приятного аппетита!!!

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!

Печень с соевым соусом крахмалом и медом

Жареная печень – блюдо, которое по вкусу не каждому. Но мы знаем секретные рецепты, которые сделают ее гвоздем Вашего стола. Как приготовить необычный кисло-сладкий маринад и получить глазированную корочку – читайте далее в статье.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

ТОП-4 рецепта с разными видами печени

В зависимости от происхождения мяса сочетание ингредиентов может быть разным. Знакомьтесь с нашей подборкой – и выбирайте для себя идеальный рецепт.

Печень говяжья с медом, соевым соусом, кунжутом

Ингредиенты:

• печень говяжья – 500 г
• мед – 1 столовая ложка
• соевый соус – 4 столовые ложки
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• крахмал картофельный – 2 столовые ложки
• кунжут – 20 г
• оливковое масло – 2-3 столовые ложки
• соль – по вкусу

Печень вымыть, снять с нее пленку, при необходимости удалить протоки. Нарезать слайсами или соломкой. Выложить в отдельную емкость, присыпать крахмалом и перемешать.

Параллельно вымыть, очистить и нарезать полукольцами лук. Также подготовить маринад: смешать соевый соус с жидким медом до однородности.

Разогреть сковороду и обжарить (без масла!) кунжут в течение пары минут, после пересыпать его в отдельную емкость. Затем добавить растительное масло и обжарить сначала лук до золотистости (около 5 минут), а после мясные кусочки (примерно по 2-3 минуты для каждой из сторон).

Уменьшить огонь и вылить на сковороду заправку. Тушить печень с соевым соусом, крахмалом и медом под крышкой в течение 15-20 минут. В конце посолить, добавить чеснок (мелко порезанный или натертый на терке) и присыпать кунжутом.

Свиная печень с медом, соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

• печень свиная – 500 г
• горчица – 1 столовая ложка
• мед – 1 столовая ложка
• соевый соус – 1 столовая ложка
• базилик – 1 чайная ложка
• кориандр – ½ чайной ложки
• соль – по вкусу
• оливковое масло – 2-3 столовые ложки

Мясо промыть, высушить и нарезать слайсами или соломкой. Подготовить маринад: смешать мед, горчицу, соевый соус и приправы. Печень посолить и оставить мариноваться около 30-60 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать мясо с обеих сторон в течение 5 минут. Затем уменьшить огонь и тушить печень под крышкой еще 15-20 минут.

Интересный факт: в некоторых рецептах рекомендуется дополнительно обмазать мясные кусочки горчицей с медом прежде, чем выкладывать их на сковороду. Это подарит дополнительную пикантность и более хрустящую корочку.

Печень индейки в соевом соусе с медом и сливками

Ингредиенты:

• печень индейки – 500 г
• сливки (не менее 35% жирности) – 100 г
• мед – 1 столовая ложка
• соевый соус – 1 столовая ложка
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• мука – 150-200 г
• соль – по вкусу
• оливковое масло – 2-3 столовые ложки

Печень промыть, нарезать соломкой, посолить и обвалять в муке.

Очистить лук и нарезать полукольцами. Разогреть сковороду и обжаривать его в течение 3 минут до прозрачности.

Затем выложить кусочки печени на сковороду и обжарить с разных сторон до появления корочки (5-7 минут). Затем добавить соус, предварительно смешанный из соевого соуса, сливок и меда. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить еще около 7 минут. В конце добавить чеснок (мелко нарезанный или натертый).

Куриная печень с соевым соусом, медом, томатной пастой

Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г
• томатная паста – 2 чайных ложки
• мед – 1 столовая ложка
• соевый соус – 2 столовых ложки
• крахмал картофельный – 2 столовых ложки
• паприка – 1 чайная ложка
• сухой чеснок – 1 чайная ложка
• соль – по вкусу
• оливковое масло – 5 столовых ложек

Печень тщательно промыть, высушить и нарезать соломкой. Переложить в отдельную емкость, посыпать паприкой, сухим чесноком и крахмалом, залить 3 столовыми ложками оливкового масла. Перемешать, чтобы каждый кусочек мяса пропитался и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Тем временем, смешать соевый соус, мед и томатную пасту. На сковороду выложить печень и прожарить ее несколько минут до получения корочки. Затем залить мясо соусом, уменьшить огонь и тушить под крышкой еще около 7-10 минут.

Секреты приготовления

Многие недооценивают жареную печень лишь потому, что не умеют должным образом готовить это блюдо. Первым делом, необходимо уделить внимание процессу выбора мяса: оно должно быть свежим (не замороженным), упругим, с гладкой поверхностью и сладковатым запахом. Говяжью и свиную печень отличает вишневый оттенок, а куриную и индюшачью – бордово-коричневый подтон.

В процессе приготовления рекомендуется придерживаться следующих правил:

• избавиться от пленки. Для этого мясо рекомендуется промыть холодной водой. а затем ошпарить кипятком.
• удалить прожилки и сосуды. Именно они могут стать причиной горечи о вкусе готового блюда. Поэтому от них необходимо избавиться, нарезая мясо острым ножом вдоль желчных протоков и кровеносных сосудов.
• замочить в молоке. Чтобы мясные кусочки получились мягкими и нежными, рекомендуется перед обжариванием замочить их в холодном молоке. На этой необходимо от 30 минут до 2 часов.
• тонко нарезать. Это позволит потратить минимум времени на обжаривание и получить мягкое мясо. Толщина слайсов должна быть около 1,5-2,5 см.
• не переживаривать. Чрезмерная термическая обработка также может стать причиной жесткости. Поэтому придерживайтесь нормативов: не более 2-3 минут с каждой стороны на сильном огне. После – только тушение на слабом огне.
• солить в конце обжаривания. Как известно, приправа забирает влагу. Поэтому, если посолить печень слишком рано – она получится сухой. Рекомендуется приправлять мясо уже тогда, когда оно практически готово.

Также обратите внимание, что некоторые продукты могут сделать печень более сочной и мягкой. В первую очередь, это жирные молочные продукты: сливки, сметана, майонез.

Источник

Википедия: Мед

Видео «Печень с медом по турецкому рецепту»

Эта информация предоставляется экспертами сайта Свій мед и не призвана заменить медицинскую консультацию. Обратитесь к врачу, чтобы получить квалифицированные советы относительно собственного состояния здоровья.

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

Этот, с первого взгляда, непростой рецепт очень прост. Печень получается очень мягкая и сочная! Попробуйте – не пожалеете!

Ингредиенты для «Печень с медом и соевым соусом»:

• Печень куриная (Но я и свиную готовлю) — 1 кг
• Лук репчатый (Луковицы чуть больше средней) — 3 шт
• Морковь (Или 4 средние) — 3 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Крахмал картофельный — 3 ст. л.
• Перец черный (Молотый) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Чеснок (Через пресс) — 5 зуб.
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Соевый соус — 7 ст. л.
• Мед (Можно 3 ст. л.) — 2 ст. л.
• Вода (Горячая) — 150 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Печень с медом и соевым соусом»:

Если печень куриная, то разрезать пополам на 2 доли. Если свиная (как сейчас на фото), то крупными кусочками примерно 4×4 см и 1 см толщиной. Нарезанную печень перемешать с крахмалом, солью, перцем, растительным маслом и чесноком и оставить на 20 минут мариноваться. (К сожалению такое фото не сделала-прошу меня простить. Поэтому объеденю два шага в одном.)
За это время нарезаю лук перьями, морковь тру на крупной терке.
Через 20 минут обжариваю на сухой сковородке печень вместе с маринадом 2-3 минуты при частом помешивании, т. к. крахмал может прилипать ко дну сковороды. Добавляю лук и морковь и тушу на среднем огне 5-7 минут.

Этим временем готовлю соус-заправку. Смешиваю томатную пасту, соевый соус и мед, потом добавляю горячую воду=хорошо и быстро перемешиваю и выливаю в печенку. Хорошо перемешиваю и тушу при закрытой крышке на среднем огне 7-10 минут.
Готово!

А на гарнир у нас сегодня была картошечка!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Желудки куриные с грибами «Oбъедение»

Печень по-берлински с клюквой и яблоком

Куриная печень «Простой вариант»

Быстрая свиная печень

Куриные сердечки «по-итальянски»

Печеночные котлеты «По-домашнему»

Почки с сырным соусом

Грязный рис

Рис с луком и сосисками

Попробуйте приготовить вместе

Салат-закуска из баклажанов

Бутерброды с луком «Раз-два-три!»

Воздушный осенний сырник с яблоками

Комментарии и отзывы

26 августа Юлёк-09 # (автор рецепта)

А почему нельзя добавить крахмал в соус-заправку?

Ну попробуйте так приготовить и поделитесь с нами, что получилось

20 августа Юлёк-09 # (автор рецепта)

19 августа Юлёк-09 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Мягкая, нежная, ароматная печень в пикантном соусе. Готовится очень просто и не занимает много времени, блюдо получается вкусным и полезным. Хорошо сочетается с большим разнообразием гарниров: картофельное пюре, гречка, макаронные изделия и т. д. Источник рецепта: форум say.7, автор Лилия (MatildA777)

Ингредиенты для «Печень «Красавица Востока»»:

• Печень куриная — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Вода (теплая) — 50 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Печень «Красавица Востока»»:

Печень можно взять любую.
Говяжью печень нарезать ломтиками, немного отбить и нарезать полосками.
Так как я взяла куриную, то просто нарезала полосками.

Печень посыпать крахмалом, добавить чеснок (выдавленный через чеснокодавку), растительное масло (1 ст. л.), паприку и соль.
Перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.

В это время приготовить соус: смешать мед, соевый соус, томатную пасту, добавить 50 мл теплой воды.

Репчатый лук нарезать полукольцами.
Обжарить в течение 5 минут на растительном масле (2 ст. л.) на среднем огне.

Добавить печень, обжарить еще в течение 5 минут.

Влить соус, всё перемешать и тушить под крышкой примерно 7 минут.

Куриная печень «Красавица Востока». На гарнир – картофельное пюре.

А это печень без добавления паприки. На гарнир макаронные изделия «Ракушки»

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

18 июня Convallaria # (автор рецепта)

20 февраля Convallaria # (автор рецепта)

9 августа 2018 года Морковная #

28 апреля 2018 года блю перл #

14 марта 2018 года акчуч #

14 марта 2018 года ms olya1226 #

14 марта 2018 года акчуч #

14 марта 2018 года акчуч #

14 марта 2018 года акчуч #

15 марта 2018 года felix032 #

15 марта 2018 года акчуч #

15 марта 2018 года DIALux #

15 марта 2018 года акчуч #

15 марта 2018 года DIALux #

15 марта 2018 года акчуч #

15 марта 2018 года DIALux #

17 марта 2018 года Сурик #

17 марта 2018 года акчуч #

25 апреля 2018 года mtata #

25 апреля 2018 года акчуч #

6 декабря 2017 года peshichss #

31 августа 2017 года Инночка07 #

Спасибо за отличный рецепт!

Печенка, а особенно соус -получаются выше всяких похвал.
Очень переживала на счет чеснока. Но он реально идеально вписался.
Делала все четко по рецепту.

1 сентября 2017 года Convallaria # (автор рецепта)

23 августа 2017 года ПоварЮлька #

23 августа 2017 года Convallaria # (автор рецепта)

29 мая 2017 года Инночка07 #

7 апреля 2017 года anytka 79 #

7 апреля 2017 года Convallaria # (автор рецепта)

30 октября 2016 года swetlana010 #

26 октября 2016 года Венса #

18 октября 2016 года stark2 #

12 сентября 2016 года Сурик #

12 сентября 2016 года felix032 #

12 сентября 2016 года Сурик #

13 сентября 2016 года Покусаева Ольга #

13 сентября 2016 года Сурик #

16 сентября 2016 года акчуч #

22 сентября 2016 года Сурик #

18 сентября 2016 года lelikloves #

22 сентября 2016 года Сурик #

26 июня 2016 года дракон66 #

27 июня 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

14 мая 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

26 апреля 2016 года Ннатали_D #

14 мая 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

20 марта 2016 года Все отлично #

22 марта 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

26 февраля 2016 года katia Giovedi #

27 февраля 2016 года Convallaria # (автор рецепта)

21 декабря 2015 года lenkatlt #

21 декабря 2015 года Convallaria # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Печень с медом и соевым соусом: говяжья, свиная, куриная

Жареная печень — блюдо, которое по вкусу не каждому. Но мы знаем секретные рецепты, которые сделают ее гвоздем Вашего стола. Как приготовить необычный кисло-сладкий маринад и получить глазированную корочку — читайте далее в статье.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

ТОП-4 рецепта с разными видами печени

В зависимости от происхождения мяса сочетание ингредиентов может быть разным. Знакомьтесь с нашей подборкой — и выбирайте для себя идеальный рецепт.

Печень говяжья с медом, соевым соусом, кунжутом

Ингредиенты:

• печень говяжья — 500 г
• мед — 1 столовая ложка
• соевый соус — 4 столовые ложки
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• крахмал картофельный — 2 столовые ложки
• кунжут — 20 г
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки
• соль — по вкусу

Печень вымыть, снять с нее пленку, при необходимости удалить протоки. Нарезать слайсами или соломкой. Выложить в отдельную емкость, присыпать крахмалом и перемешать.

Параллельно вымыть, очистить и нарезать полукольцами лук. Также подготовить маринад: смешать соевый соус с жидким медом до однородности.

Разогреть сковороду и обжарить (без масла!) кунжут в течение пары минут, после пересыпать его в отдельную емкость. Затем добавить растительное масло и обжарить сначала лук до золотистости (около 5 минут), а после мясные кусочки (примерно по 2-3 минуты для каждой из сторон).

Уменьшить огонь и вылить на сковороду заправку. Тушить печень с соевым соусом, крахмалом и медом под крышкой в течение 15-20 минут. В конце посолить, добавить чеснок (мелко порезанный или натертый на терке) и присыпать кунжутом.

Статья в тему: Мед в кулинарии: самые оригинальные рецепты

Свиная печень с медом, соевым соусом и горчицей

Ингредиенты:

• печень свиная — 500 г
• горчица — 1 столовая ложка
• мед — 1 столовая ложка
• соевый соус — 1 столовая ложка
• базилик — 1 чайная ложка
• кориандр — ½ чайной ложки
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Мясо промыть, высушить и нарезать слайсами или соломкой. Подготовить маринад: смешать мед, горчицу, соевый соус и приправы. Печень посолить и оставить мариноваться около 30-60 минут.

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать мясо с обеих сторон в течение 5 минут. Затем уменьшить огонь и тушить печень под крышкой еще 15-20 минут.

Интересный факт: в некоторых рецептах рекомендуется дополнительно обмазать мясные кусочки горчицей с медом прежде, чем выкладывать их на сковороду. Это подарит дополнительную пикантность и более хрустящую корочку.

Статья в тему: Как приготовить заправку из меда и горчицы?

Печень индейки в соевом соусе с медом и сливками

Ингредиенты:

• печень индейки — 500 г
• сливки (не менее 35% жирности) — 100 г
• мед — 1 столовая ложка
• соевый соус — 1 столовая ложка
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• мука — 150-200 г
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Печень промыть, нарезать соломкой, посолить и обвалять в муке.

Очистить лук и нарезать полукольцами. Разогреть сковороду и обжаривать его в течение 3 минут до прозрачности.

Затем выложить кусочки печени на сковороду и обжарить с разных сторон до появления корочки (5-7 минут). Затем добавить соус, предварительно смешанный из соевого соуса, сливок и меда. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить еще около 7 минут. В конце добавить чеснок (мелко нарезанный или натертый).

Куриная печень с соевым соусом, медом, томатной пастой

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г
• томатная паста — 2 чайных ложки
• мед — 1 столовая ложка
• соевый соус — 2 столовых ложки
• крахмал картофельный — 2 столовых ложки
• паприка — 1 чайная ложка
• сухой чеснок — 1 чайная ложка
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 5 столовых ложек

Печень тщательно промыть, высушить и нарезать соломкой. Переложить в отдельную емкость, посыпать паприкой, сухим чесноком и крахмалом, залить 3 столовыми ложками оливкового масла. Перемешать, чтобы каждый кусочек мяса пропитался и оставить на 20-30 минут в холодильнике.

Разогреть сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Тем временем, смешать соевый соус, мед и томатную пасту. На сковороду выложить печень и прожарить ее несколько минут до получения корочки. Затем залить мясо соусом, уменьшить огонь и тушить под крышкой еще около 7-10 минут.

Статья в тему: Как приготовить куриные крылышки с медом?

Секреты приготовления

Многие недооценивают жареную печень лишь потому, что не умеют должным образом готовить это блюдо. Первым делом, необходимо уделить внимание процессу выбора мяса: оно должно быть свежим (не замороженным), упругим, с гладкой поверхностью и сладковатым запахом. Говяжью и свиную печень отличает вишневый оттенок, а куриную и индюшачью — бордово-коричневый подтон.

В процессе приготовления рекомендуется придерживаться следующих правил:

• избавиться от пленки. Для этого мясо рекомендуется промыть холодной водой. а затем ошпарить кипятком.
• удалить прожилки и сосуды. Именно они могут стать причиной горечи о вкусе готового блюда. Поэтому от них необходимо избавиться, нарезая мясо острым ножом вдоль желчных протоков и кровеносных сосудов.
• замочить в молоке. Чтобы мясные кусочки получились мягкими и нежными, рекомендуется перед обжариванием замочить их в холодном молоке. На этой необходимо от 30 минут до 2 часов.
• тонко нарезать. Это позволит потратить минимум времени на обжаривание и получить мягкое мясо. Толщина слайсов должна быть около 1,5-2,5 см.
• не переживаривать. Чрезмерная термическая обработка также может стать причиной жесткости. Поэтому придерживайтесь нормативов: не более 2-3 минут с каждой стороны на сильном огне. После — только тушение на слабом огне.
• солить в конце обжаривания. Как известно, приправа забирает влагу. Поэтому, если посолить печень слишком рано — она получится сухой. Рекомендуется приправлять мясо уже тогда, когда оно практически готово.

Также обратите внимание, что некоторые продукты могут сделать печень более сочной и мягкой. В первую очередь, это жирные молочные продукты: сливки, сметана, майонез.

Источник

Википедия: Мед

Видео «Печень с медом по турецкому рецепту»

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Печень по-турецки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Любите субпродукты? Тогда этот рецепт именно для Вас! Сегодня, моя подруга Александра, прекрасная жена и мама двух сыночков, предлагает приготовить очень нежную печень по-турецки.  Эту  печень  легко  приготовить,  ведь  в состав  входят  только доступные  ингредиенты  и печень  получается  безумно  вкусной  и необычной.  На  первый  взгляд  банальная  печень  получается  настолько  великолепной  и всё  это  помогают  нам  сделать  ароматные  приправы, овощи  и специи.

автор рецепта — Александра

Потребуется:

• печень (куриная или индюшиная) — 800-1000 гр.,
• соль — 1 ч.л,
• паприка молотая — 1 ст.л.,
• черный перец молотый — 1/2 ч.л.,
• чеснок — 6 зубков,
• растит.масла — 5 ст.л.,
• крахмал — 3 ст.л.,
• лук — 3 шт.,
• томатная паста — 4 ст.л.,
• соевый соус — 7 ст.л.,
• мед — 2 ст.л.,
• горячая вода — 1/2 стакана

Как приготовить нежную печень по-турецки на сковороде:

Печень тщательно моем, даём стечь лишней воде, режем на небольшие полосочки.

Маринуем печень: в порезанную печень добавляем соль, паприку, черный молотый перец, чеснок тертый, 4 ст.лож растительного масла, крахмал, перемешиваем  и оставляем мариноваться 20 минут.

Пока маринуется печеночка, режем лук полукольцами, разогреваем сковородку и по истечению 20 минут наливаем 1 ст.ложку растительного масла и перекладываем печень в сковородку, добавляем лук и тушим 7-8 минут.

Пока тушится печень готовим соус для нашей печеночки. Смешиваем томатную пасту, соевый соус, мед и горячую воду и доводим до однородной консистенции.

Добавляем соус в нашу печенку, перемешиваем и тушим 20 минут  не забываем периодически  помешивать

Печень можно подавать с рисом, гречкой, картошечкой и макарошками, даже с гороховым пюре. Печеночка получается очень нежная с пикантным вкусом, я уверенна никто не останется равнодушным  и даже  попросят  добавочки.

За простой и прекрасный рецепт я благодарю Сашеньку и с большой радостью жду от неё еще новых вкусных домашних блюд.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Говяжья печень по-восточному — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		2 ст. л.
	1 шт.		30 мл
	1 ст. л.		1 ст. л.
	4 ст. л.		150 мл
	по вкусу		по вкусу
	2 зуб.

Описание рецепта — Говяжья печень по-восточному:

Говяжья печенка в кисло-сладком соусе с чесноком. Ароматно, сочно, нежно и вкусно для любителей печени. Когда надоест просто жареная, попробуйте такой вариант. Особенно вкусно с разными гарнирами: картофелем, макаронами, любой кашей. Времени для приготовления блюда понадобится немного, но удовольствия — масса. Говяжья печень рекомендована многими диетами, что обусловлено ее огромной пользой. Этот субпродукт содержит натрий и медь, кальций , фосфор и цинк, селен и натрий, калий. Витамины А, С, Е, К и D. Особенно показана при малокровии, низком гемоглобине в крови в виду наличия большого количества железа.

Говяжья печень по-восточному: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

126 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления печени по-восточному нужно взять: говяжью печенку, масло подсолнечное, лук репчатый, мед, крахмал, томатную пасту, соевый соус, чеснок, соль, перец черный молотый.

Шаг 2:

Говяжью печень моем и снимаем пленку.

Шаг 3:

Нарезаем печень с начала на крупные куски и удаляем протоки, если они есть. У меня была чистая часть печени.

Шаг 4:

Затем режем на полоски длиной приблизительно 6-7 сантиметров и шириной 2-2,5 сантиметра.

Шаг 5:

Нарезанную печень кладем в миску и посыпаем крахмалом.

Шаг 6:

Перемешиваем говяжью печень с крахмалом.

Шаг 7:

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Понадобится одна большая луковица.

Шаг 8:

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанный репчатый лук.

Шаг 9:

Обжариваем лук до прозрачности.

Шаг 10:

На жареный лук выкладываем кусочки печени с крахмалом.

Шаг 11:

Обжариваем говяжью печень с луком под крышкой на самом маленьком огне 10 -15 минут. Собственно не жарим, а тушим ее.

Шаг 12:

	1 ст. л.
	1 ст. л.
	4 ст. л.

В тарелке соединяем соевый соус, мед и томатную пасту.

Шаг 13:

Перемешиваем томатную пасту с медом и соевым соусом. Добавляем немного теплой воды.

Шаг 14:

Смесь из томатной пасты, мёда, соевого соуса и воды выливаем на сковороду в печенку. Накрываем крышкой и тушим на самом слабом огне еще 15 минут.

Шаг 15:

	по вкусу
	по вкусу

В конце солим и перчим по вкусу.

Шаг 16:

Измельчаем любым доступным способом чеснок и кладем в готовое блюдо.

Шаг 17:

Говяжья печень по-восточному в чудесном соусе готова. Подаем с любым гарниром, овощами и соленьями на обед или ужин. Приятного аппетита!

Жареная куриная печень — Недостаточная кухня

Это печальный факт, что многие люди не любят куриную печень. Один из этих людей — мой муж, который оставил меня есть эти кусочки в одиночестве.

Фотографий, на которых я это делаю, нет. А вот центр Беркли, сделанный на прошлой неделе. Конечно, не имеет отношения к куриной печени, но выглядит намного приятнее.

В этой связи следует признать, что куриная печень олицетворяет коричневую пищу. Они не привлекательны.Следовательно, этот пост не изобилует изображениями печени. Некоторые из них включены, потому что это необходимо. Но мы можем согласиться с тем, что эти изображения печени — не самые лучшие фотографии, когда-либо украшавшие блог. Были предприняты попытки компенсировать это. Этот суккулент, например:

Куриная печень все равно восхитительна. Недаром существует множество рецептов этого скромного ингредиента, многие из которых требуют большого количества куриного жира. Но не этот. Сегодня куриная печень будет жареная.

Не вок, а на фото китайский тесак.Также мой новый нож Opinel, нижний правый угол.

Это рецепт IK, он очень гибкий и снисходительный — еще один способ сказать, что он очень свободный. Перед приготовлением можно посыпать печень небольшим количеством кукурузного или картофельного крахмала. Или не. Вы можете добавить немного сычуаньского перца или хлопьев чили. Или не.

Картофельный крахмал и перец белый. Потому что я мог забыть сфотографировать сычуаньский перец и хлопья чили.

Обязательно включают вино Шаосин, которое сейчас нетрудно найти.Если это не так, добавьте немного сухого хереса. Не забывайте соевый соус. Я использовала сою из темных грибов, но и обычные ингредиенты вполне подойдут.

Тогда вы хотите лук: вот, чеснок и зеленый лук. На этот раз я не использовал имбирь, но если вы хотите добавить немного, продолжайте. Я тебя не остановлю.

Тогда нужно быстро поджарить себе печень. Не пережаривайте, повторяю, куриную печень. Переваренная куриная печень — ужасная вещь, которая превращает многих потенциальных поклонников куриной печени в ненавистников куриной печени.Вы хотите, чтобы печень внутри была розовой. Я призываю вас покупать органическую печень — подумайте, что она делает. Теперь рассмотрим, чем кормят цыплят. Куриная печень дешевая — фунт обойдется мне в целых три доллара.

Лекция о странном флаге в Беркли завершена.

Вы можете закончить эту печень чайной ложкой уксуса Чинкианг, если у вас есть бутылка, или уксуса из коричневого риса, если его легче найти. Если их нет, кунжутное масло всегда хорошо. Или просто посолите печень и съешьте ее с рисом.Я использовал тайский жасмин марки Three Ladies, раз уж вы спросили. И нет, они мне не платят и не компенсируют иным образом. Мне просто нравится их рис.

Жареная куриная печень

Урожай

: кормят 2-3 человека, в зависимости от того, что еще подают, или одного человека, который женат на возлюбленном печени, с остатками.

Время приготовления: Через десять минут все блюдо может быть на столе.

один фунт / 464 грамма куриной печени, предпочтительно органической

3-4 столовые ложки арахисового или виноградного масла

около четырех столовых ложек рисового вина Шаосин или сухого хереса

2 чайные ложки грибного или обычного соевого соуса

1 чайная ложка соли или по вкусу

1 чайная ложка белого перца (черный подойдет, если у вас нет белого)

1-2 зубчика чеснока, раздавленные, очищенные и измельченные

2 тонко нарезанных лука

Дополнительные ингредиенты:

3 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала для присыпки

1 чайная ложка горошин сычуаньского перца

или

1 чайная ложка хлопьев красного перца чили

Для завершения блюда:

Морось Чинкиангского уксуса,

или

Коричневый рисовый уксус

или

кунжутное масло

Инструкции

Если вы делаете рис, начните это сейчас.

Перед приготовлением куриную печень поместите ее в дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой. Если в какой-либо печени есть зеленые желчные мешочки, аккуратно удалите их ножницами, небольшим острым ножом или пальцами. Избегайте их разламывания, так как желчь очень горькая, и ее неприятно есть. В куриной печени иногда встречаются кусочки жира; удалите, если хотите. Перед приготовлением промокните печень насухо бумажными полотенцами.

Если вы не присыпаетесь кукурузным или картофельным крахмалом, пропустите следующий абзац.

Если вы посыпаете печень картофельным или кукурузным крахмалом, положите три столовые ложки картофеля или кукурузного крахмала в неглубокую миску — я использую миску для макарон — и обваляйте в ней печень. Они не будут иметь идеального покрытия. Это нормально. Оставьте печень в миске, пока будете готовить вок или сковороду.

Установите вок или большую сковороду. Включите вытяжной вентилятор, если он у вас есть. Нагрейте вок на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Добавьте арахисовое масло. Дайте маслу нагреться около тридцати секунд, затем вылейте вино на стенку сковороды.Отойдите назад, вино любит брызгать. Добавьте соевый соус, чеснок, зеленый лук и имбирь, если используете. Жарьте, перемешивая, около минуты, затем добавьте куриную печень и горошины сычуаньского перца или хлопья красного перца, если используете. Жаркое движения около трех минут. Внутри печень окрашена в розовый цвет. Если вы не уверены, попробуйте один из них, разрезав пополам; при проверке уменьшите огонь под сковородой, так как печень может перевариться в мгновение ока.

Попробуйте соль и соевый соус, полейте уксусом Чинкианг, уксусом коричневого риса или кунжутным маслом, если используете, и подавайте.

Куриная печень очень вкусна с рисом и жареными овощами; Я приготовил из него длинные бобы, которые мы оба съели. Нарезанные, обжаренные на сковороде летние кабачки в это время года в изобилии (я пишу в конце августа) и хорошо сочетаются с этим блюдом.

Куриная печень хранится в закрытом контейнере до четырех суток. Пока вы можете заморозить приготовленную печень, текстура пострадает.

Примечание:

Куриная печень быстро портится. Приготовьте или заморозьте их в течение дня после покупки.Если вы заморозили куриную печень, разморозьте ее в холодильнике и готовьте в течение 24 часов. Держите печень в холодильнике до момента приготовления — не оставляйте ее часами на прилавке.

Жареная печень по-японски и китайский лук — японская еда

Проезд

1

Нарежьте китайский лук на кусочки длиной 3 см.Измельчите неочищенный чеснок. Удалите кожуру и крупно нарежьте. Смешайте ингредиенты для [смешанных приправ].

2

Обсушите куриную печень и нарежьте легкими для употребления кусочками.

3

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла и чеснок на сковороде на среднем огне.Смажьте печень [приправой для печени], посыпьте 3 столовыми ложками картофельного крахмала и добавьте в сковороду.

4

Увеличьте огонь, чтобы обжарить печень. Переверните кусочки, когда они подрумянятся.

Совет

Нагретая печень имеет тенденцию лопаться, поэтому для защиты рекомендуется использовать крышку.

5

Добавьте чеснок, [смешанную приправу] и 1/3 чайной ложки соли и быстро обжарьте. Полейте 1/2 столовой ложки кунжутного масла круговыми движениями. Выключите огонь, чтобы чеснок не переварился. Выложите тарелку и при необходимости посыпьте черным перцем.

Как приготовить жареный лук-порей с куриной печенью?

Как приготовить жареный лук-порей с куриной печенью?

• 200 г Куриная печень
• 100 г лук-порей
• 5 имбирь
• 10 мл кулинарного вина
• 15 мл жидкого соевого соуса
• 5 г белого сахара
• 10 мл устричного соуса
• 3 г соли
• 5 г чеснок
• 10 г крахмала

• Приготовьте куриную печень и лук-порей

• Вымойте лук-порей и нарежьте его на части.

• Куриную печень вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте в куриную печень соль, имбирное пюре, кулинарное вино, соевый соус, сахар, устричный соус и крахмал и хорошо перемешайте.

• Налейте немного масла в кастрюлю, добавьте ломтики чеснока и обжарьте

• Добавьте куриную печень, равномерно обжарьте куриную печень, пока она не изменит цвет, и куриная печень будет подана

• Положите дольки лука-порея в жаркое равномерно.

• Вылейте куриную печень обратно в кастрюлю и равномерно обжарьте.

• Приготовьте миску с соусом, 1 ложку соевого соуса, 1 ложку варочного вина, 1/2 ложки крахмала, 2 ложки воды и тщательно перемешайте.

• Добавьте соус в кастрюлю, равномерно обжарьте, добавьте крахмальную воду и подавайте на стол.

Пищевая ценность

Жареный лук-порей с куриной печенью

Сумма на порцию

калорий 183 Калорий в составе жира 45

% дневной нормы *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 345 мг 115%

3

3 мг 1219 53% Натрий 1219 53% 11%

Углеводы 14 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 19 г 38%

Витамин A 11912IU 238%

Витамин C 25 мг 30%

Кальций 47 мг 5%

Железо 3 10 мг % в сутки диета на 2000 калорий.

Жареная свиная печень с долей лука-порея

Наша жареная свиная печень предпочитает маринованный перец в качестве ингредиентов, но в этой жареной свиной печени не используется маринованный перец, в нее добавлено умеренное количество ароматизированного водяного темпе, и вкус на удивление хорош!

Необходимые ингредиенты

• • Ароматизированная вода темпе
  • Нужная сумма
• • Лао Ган Ма Ю Чили
  • 1 мерная ложка
• • Приготовление вина
  • Нужная сумма

Практические шаги

2.

Промойте печень несколько раз, затем замочите ломтики в легкой соленой воде или воде с белым уксусом, а затем промойте водой.

3.

Пшено нарезать небольшими кружками.

4.

Добавьте необходимое количество крахмала, легкого соевого соуса, кулинарного вина и перечного масла в промытую свиную печень и хорошо перемешайте.

5.

Замочите лук-порей на части в соленой воде, вымойте их и слейте воду.

6.

Налейте масло в горячую сковороду до 80% горячего состояния.

7.

Добавьте свиную печень и обжарьте, помешивая, чтобы обесцветить и срезать.

8.

Обесцвечивание печени свиньи немедленно вынимают из горшка.

9.

Снова нагрейте сковороду и влейте масло, пока оно не станет горячим на 80%.

10.

Добавьте ароматизированный водный темпе и пшено и обжарьте, помешивая, для получения пряного вкуса.

11.

Добавить печень и равномерно обжарить.

12.

Добавить лук-порей и немного помешивать.

13.

Влейте необходимое количество соевого соуса и равномерно перемешайте.

14.

Добавьте необходимое количество соли и равномерно помешивая.

15.

Добавьте необходимое количество масла Лаоганмы и чили и равномерно обжарьте, чтобы достать из кастрюли.

16.

Жареная свиная печень с особенным вкусом.

Любимые рецепты

Добавить в альбом

Рекомендую вам:

• Практика цукини

• Как приготовить короткие ребрышки из говядины

• Практика куриных яиц

• Практика вечеринок между родителями и детьми

Рецепт создан: 29.03.2020 21:06

Авторские права принадлежат автору, и никто не может перепечатывать или использовать все или любую часть содержания без письменного разрешения автора.

Реклама Вульгарная порнография Подозрение в плагиате Другое

16.

Жареная свиная печень с особенным вкусом.

Рецепт: жареная печень с луком и горошком

Я приготовил это на днях, одновременно приготовив ча йе дан . Яйца приготовить было совсем несложно, к тому же я не делал снимков, поэтому я пока не буду записывать рецепт (возможно, сделаю это в следующий раз), а буду записывать печень… вау, это требует некоторого мастерства. Во всяком случае, готовить правильно. Я переварила печень, что никого не удивило — Рил был в тот вечер, и мне не хотелось пугать его своей недоваренной китайской едой. Почему все так боятся сырого мяса? Все остальные организмы на Земле питаются исключительно им, и не все они умирают ужасной смертью от плотоядных бактерий или получают странные, устойчивые к антибиотикам штаммы e. coli.

Так или иначе.

Состав:

1/2 свиной печени
1/2 нарезанного лука
горсть снежного горошка
1 столовая ложка имбиря, нарезанного нитками
Сахар (2 чайные ложки)
Соевый соус (2 столовые ложки)
Черный уксус (1-2 чайные ложки)
Крахмал (2 чайные ложки)
Рисовое вино (2 столовые ложки для приготовления, еще несколько столовых ложек для маринования)
Соль по вкусу

1.Нарежьте печень небольшими порциями одинакового размера. Промыть водой, процедить. Повторяйте, пока вода не станет чистой или хотя бы достаточно чистой. (Это может занять некоторое время — чем больше крови вы выльете в этот момент, тем меньше она будет «кровоточить» во время готовки.)

2. Замариновать печень в нескольких столовых ложках рисового вина, чайной ложке соли или около того, и крахмал. Оставьте на ~ 10 минут. (Это может быть хорошей возможностью нарезать овощи.)

3. Приготовьте соус: равные части соевого соуса и рисового вина, сахар по вкусу.

4.Нагрейте сухой вок, пока он не станет красивым и горячим. Добавьте избыток масла, но не позволяйте маслу пригореть. Важно, чтобы вок был очень горячим, а масло еще не дымилось. Обжарьте печень, осторожно вынув ее из масла и сразу же слейте воду, как только снаружи будет готово. Внутренняя часть может быть розовой — по мере стекания она будет вариться дальше.

5. Обжарить овощи в следующем порядке: имбирь (до появления аромата), лук (до полупрозрачности), снежный горошек (до ярко-зеленого цвета). Добавьте печень, затем соус и сразу подавайте, желательно с рисом.

мм, печень. Это прошло намного лучше, чем тот эксперимент с приготовлением почек, прежде чем я не осознавал, что внутренние органы истекают кровью , когда вы их готовите, если они не были должным образом бланшированы заранее. Ах, глупости молодости …

Рецепт китайской колбасы и риса со сладким соевым соусом

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Китайская колбаса обладает неповторимым вкусом, это восхитительное сочетание сладкого и соленого. Подавайте его с рисом и намазывая насыщенным сладким соевым соусом — так хорошо!

Почему эта китайская колбаса и рис такие хорошие

• восхитительный способ приготовить китайскую колбасу
• Сладкий соевый соус , вызывающий привыкание
• Быстрая альтернатива, чтобы вынуть
• Только
• горсть ингредиентов необходимо

Ингредиенты

• Длиннозерный жасминовый рис
• Вода
• Китайская колбаса

Для сладкого соевого соуса

• Кулинарное масло
• Соевый соус, дольки чеснока147
• Соевый соус
• Китайское рисовое вино или сухой херес
• Сахар
• Вода
• Азиатское кунжутное масло

Как приготовить китайскую колбасу и рис — шаг за шагом

1. Давайте промоем кулак из зерен сырого риса.Наполните кастрюлю рисом и накройте холодной водой. Полоскайте рисовые зерна руками, удаляя излишки крахмала и грязи. Рис (как и бобы) — это сырой ингредиент, и его важно мыть и ополаскивать! Мытье также избавляет рис от лишнего крахмала, что дает нам легкий, пушистый, воздушный рис — не тяжелый, липкий и крахмалистый. Наклоните кастрюлю и осторожно слейте воду. Повторите еще два раза. Слейте из кастрюли как можно больше воды.

2. Отмерьте и добавьте 2 3/4 стакана воды.

   Уложите колбасу в рисовые зерна. Включите сильный огонь. Когда вода у края кастрюли начнет пузыриться, накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Варить 18 минут. Примечание: пока рис варится, приготовьте сладкий соевый соус.

3. Когда рис закончится, выключите огонь и накройте крышкой — не подглядывать! Подождите 5 минут с закрытой крышкой, чтобы завершить процесс приготовления на пару.

4. Снимите сосиски (осторожно, они горячие!) И нарежьте их по диагонали на кусочки толщиной 1/2 дюйма.Выложите колбаски поверх риса и полейте сладким соевым соусом. Подавайте к столу больше сладкого соевого соуса, чтобы сбрызнуть его.

Сладкий соевый соус

1. Добавьте в небольшую кастрюлю масло, чеснок и лук-шалот. Убавьте огонь до минимума и дайте чесноку и луку-шалоту медленно готовиться, пока они не начнут подрумяниваться, но не подгореть. Используйте шумовку, удалите лук-шалот и чеснок и выбросьте, оставив ароматное масло. Добавьте остальные ингредиенты и тушите до загустения около 2 минут.

Что такое китайская колбаса?

Сладко-соленый, дымчатый, пикантный и маслянистый с небольшими карманами жира, которые тают во время приготовления. Подумайте о засахаренном беконе. Или когда кленовый сироп из ваших блинов льется на толстый бекон. Это самое близкое к описанию, которое я могу найти.

Китайская колбаса — 臘腸 lap cheong (кантонский) làcháng (мандаринский) — это вяленая колбаса, обычно приготовленная на пару или нарезанная кубиками и обжаренная в воке.

Китайская колбаса не похожа ни на одно мясо, которое вы когда-либо ели раньше. «Lap Cheong» 臘腸 чаще всего готовят из свинины и жира. Колбаса маринуется, солится и коптится. Вы также можете найти китайскую колбасу из утиной или свиной печени (более темного темно-красноватого / коричневого цвета).

Как хранить эту колбасу

Большинство азиатских супермаркетов продают китайскую колбасу — поскольку она сушеная, вяленая и копченая, упаковка может храниться более года, если не открывается (также проверьте срок годности на упаковке).Вы также можете заморозить упаковку на долгое время. Если вы открыли упаковку и использовали только несколько ссылок, плотно заверните оставшиеся в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на срок до 6 месяцев или храните в морозильной камере.

Я предпочитаю китайскую колбасу БЕЗ печени. Внимательно читайте упаковку — печеночная колбаса темнее, как кроваво-красный цвет. Обычная китайская колбаса на основе свинины имеет тускло-кирпично-красный цвет.

Если в вашем районе есть китайский квартал, иногда вы можете встретить китайскую колбасу, висящую на веревке, как на фото выше! (источник фото)

Самый простой способ приготовить китайскую колбасу

Самый простой способ приготовить китайскую колбасу — это прижать звенья к той же кастрюле (или рисоварке), в которой вы готовите рис.Жирная колбаса одновременно приготовит рис и придаст ему аромат.

Сладкий соевый соус, чтобы полить рисом

Несколько лет назад мама научила меня рецепту простого сладкого соевого соуса. Это соус, который можно сбрызнуть китайской курицей и рисом в глиняном горшочке. Нам нравится этот сладкий соевый соус только с китайской колбасой и рисом.

Соус начинается с ароматного масла с чесноком и луком-шалотом в воке с добавлением комбинации соевого соуса, темного соевого соуса и рисового вина.

Темный соевый соус — это темный, густой, более сладкий, менее соленый соевый соус, используемый в тушеных блюдах и соусах.

Если у вас нет темного соевого соуса, ничего страшного. Замените обычным соевым соусом и чайной ложкой меда или патоки.

Лучшие советы по приготовлению китайской колбасы и риса

• Промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить крахмал.
• Сладкий соевый соус не обязателен, это блюдо само по себе имеет много вкуса.
• Когда рис закончится, не открывайте крышку сразу, дайте рису пропариться 5 минут.
• Можно использовать рисовое вино или сухой херес.

Видео с рецептом китайской колбасы и риса

«Кекс Маршалл» любезно предоставлен Bluedot

Другие рецепты китайской колбасы

Вы пробовали этот рецепт китайской колбасы и риса? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Рецепт китайской колбасы и риса — со сладким соевым соусом

Jaden

Сладкий соевый соус не является обязательным — поверьте мне, у китайской колбасы будет много аромата.Готовьте сладкий соевый соус, пока готовятся китайская колбаса и рис. Сладкий соевый соус включает темный соевый соус. Если у вас нет темного соевого соуса, замените его на 2 столовые ложки обычного соевого соуса + 1 чайную ложку меда или патоки.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Основное блюдо

Кухня Китайская

Порции на 4 человека

Калорий 584 ккал

Для китайской колбасы и риса

1

/ 2 стакана длиннозерного риса предпочтительнее жасминового риса
• 2 3/4 стакана воды
• 4 звена китайской колбасы или более

Для сладкого соевого соуса

• 1 столовая ложка растительного масла с нейтральным вкусом (овощи, рапс)
• 2 зубчики чеснока раздавлены
• 1 крупно нарезанный лук-шалот
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки темного соевого соуса для замены, см. примечания в верхней части рецепта
• 1 столовая ложка китайского рисового вина или сухого хереса
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки воды
• 1/4 чайной ложки азиатского кунжутного масла

Приготовить китайскую колбасу и рис

• Давайте промоем рис-сырец гр кулак.Наполните кастрюлю рисом и накройте холодной водой. Полоскайте рисовые зерна руками, удаляя излишки крахмала и грязи. Рис (как и бобы) — это сырой ингредиент, и его важно мыть и ополаскивать! Мытье также избавляет рис от лишнего крахмала, что дает нам легкий, пушистый, воздушный рис — не тяжелый, липкий и крахмалистый. Наклоните кастрюлю и осторожно слейте воду. Повторите еще два раза. Слейте из кастрюли как можно больше воды.

• Отмерьте и добавьте 2 3/4 стакана воды.Положите колбасу в рисовые зерна. Включите сильный огонь. Когда вода у края кастрюли начнет пузыриться, накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Варить 18 минут. Примечание: пока рис варится, приготовьте сладкий соевый соус.

• Когда рис будет готов, выключите огонь и накройте крышкой — не подглядывать! Подождите 5 минут с закрытой крышкой, чтобы завершить процесс приготовления на пару.

• Снимите сосиски (осторожно, они горячие!) И нарежьте их по диагонали на кусочки толщиной 1/2 дюйма.Выложите колбаски поверх риса и полейте сладким соевым соусом. Подавайте к столу больше сладкого соевого соуса, чтобы сбрызнуть его.

Сладкий соевый соус

• Добавьте в небольшую кастрюлю масло, чеснок и лук-шалот. Убавьте огонь до минимума и дайте чесноку и луку-шалоту медленно готовиться, пока они не начнут подрумяниваться, но не подгореть. Используйте шумовку, удалите лук-шалот и чеснок и выбросьте, оставив ароматное масло. Добавьте остальные ингредиенты и тушите до загустения около 2 минут.

Калорийность: 584 ккалУглеводы: 36 г Белки: 19 г Жиры: 39 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 85 мг Натрий: 1801 мг Калий: 361 мг Сахар: 13 г Витамин C: 3,2 мг Кальций: 37 мг шотландского ореха

9000 колбасных орехов

0003 9000 колбасных орехов

9000 3u (Соевый соус)

Производство соевого соуса было модернизировано намного раньше, чем производство других соевых продуктов. Вскоре после Второй мировой войны (1945 г.) внедрение экономичных машин и методов массового производства стимулировало как прибыльность, так и рост отрасли.Обезжиренные соевые бобы, побочный продукт экстракции соевого масла, уже использовались до Второй мировой войны в качестве сырья для соевого соуса. Когда используются цельные соевые бобы, соевое масло отделяется и собирается на поверхности соуса. По этой причине предпочтительны обезжиренные соевые бобы (4,5).

Для приготовления соевого соуса обезжиренный соевый шрот (индекс растворимости азота (NSI) от 30 до 60 (см. Главу 8) хорошо смачивают водой, а затем готовят в чайнике или плите непрерывного действия. Затем муку охлаждают, чтобы защитить белок от дальнейшая денатурация.Хотя белок в некоторой степени денатурируется в процессе приготовления, перенасыщенная мука может отрицательно сказаться на гидролизе белка во время старения, и этого следует строго избегать. Одновременно с приготовлением еды зерна пшеницы обжариваются, а затем измельчаются в крупу. Затем они смешиваются с соевым соусом из закваски коджи, намазываются поверх приготовленной на пару соевой муки, а затем смешиваются вместе. Этот материал укладывается на пол в комнате кодзи при температуре от 30 до 35 ° C (от 86 до 95 ° F), чтобы начать рост A.oryzæ . По мере роста организмы замораживают смесь. Растущие комки культивированного материала постоянно отделяются от оставшегося сусла. Это делается для обеспечения достаточного притока свежего воздуха к выращиваемой культуре.

Для приготовления коджи соевого соуса необходимо 48 часов. Коджи зеленовато-желтого цвета с белыми пятнами и имеет резкий, летучий аромат. Затем его смешивают с соленой водой в бочке или резервуаре для брожения. Материал, теперь называемый moromi , перемешивается лопастью или сжатым воздухом не реже одного раза в день для подачи кислорода, удаления углекислого газа и гомогенизации смеси.По мере ферментации время перемешивания сокращается.

Ферменты из A. oryzae гидролизуют крахмал и белок, создавая характерный вкус и аромат соевого соуса. Рост различных добавленных или естественных микроорганизмов способствует ферментации и созреванию. Исторически старение длилось около года. Сегодня это может занять всего шесть месяцев из-за технических усовершенствований (например, ферментеров с непрерывным перемешиванием). Некоторые бренды используют ускоренное созревание при 40 ° C (109 ° F).В этих случаях созревшие мороми фильтруют для удаления нерастворимого материала, затем нагревают (пастеризуют) в течение 30 минут при температуре от 60 до 70 ° C (от 140 до 158 ° F). Для производства 50 кг соевого соуса используют 10 кг соевых бобов (что соответствует 3 кг обезжиренного соевого шрота).

Определение качества соевого соуса (или полезное значение азота) основано на содержании азота в продукте. Стандартный соевый соус содержит 1,5% азота и около 18% соли. За последние несколько лет на рынок вышел соевый соус с низким содержанием соли, что отражает интерес к сокращению потребления соли, проявляемый большинством японских и американских потребителей.

Содержание азота в соевом соусе (полезный азот) является результатом ферментационного преобразования белков в аминокислоты. На это значение влияют температура и продолжительность пропаривания соевого шрота и, в меньшей степени, штамм или штаммы ферментативных микроорганизмов. Раньше значение полезности азота для большинства продуктов составляло от 55 до 65%, но усовершенствования производства (например, технология контроля температуры ферментации) подняли его до 90% (2,3). Другой метод увеличения полезности азота — нагревание соевых бобов в присутствии соляной кислоты для частичного гидролиза белка в шроте.Затем кислоту нейтрализуют каустической содой, в материал добавляют соль и коджи из пшеничных отрубей и дают ему созреть при 30 ° C (86 ° F) в течение нескольких месяцев. Этот процесс повышает полезность азота до 90%; однако полученный продукт имеет запах и вкус, которые отличаются от традиционного соевого соуса. Соевые соусы, произведенные каждым способом производства, в настоящее время доступны как фирменные продукты как в Соединенных Штатах, так и в странах Тихоокеанского региона.

Ежегодно в Японии примерно 1.

No related posts.