Щелкните звездочку, чтобы сообщить мне:

Быстрый рецепт итальянского мягкого миндального печенья от Рэйчел Родди | Жизнь и стиль

Мой друг готовит что-то под названием «соус для пальто». Вы, наверное, хорошо знаете рецепт — он принадлежит Марселле Хазан. Большая банка сливовых помидоров, очищенный лук, разрезанный пополам, толстый ломтик масла и соли положить на сковороду с приоткрытой крышкой, затем оставить на 45 минут, чтобы они вспыхивали и отрыгивали, за это время все удачно сваривается в ржаво-красный цвет. , богато ароматный томатный соус. Пока это происходит, вы варите макароны.

Рецепт вызывает разногласия: я знаю, что не все фанаты. Те из нас, кто являются фанатами, любят его за его глубокий вкус и тот факт, что большая часть работы выполняется чуть менее чем за 2 минуты — возможно, в тот момент, когда вы вошли в дверь, все еще не снимая пальто — отсюда «пальто- на »соусе. К тому времени, как соус приготовился, вы не только приготовили пасту, но и сняли пальто, и занялись другими делами.

Я делаю торт с покрытием, для которого все измеряется в банке с йогуртом или рикоттой, несколькими супами с покрытием и запеченными овощами с покрытием.Не то чтобы я обычно ношу пальто, когда шью их, но смысл тот же: вещи, которые вы делали столько раз, что процесс был почти автоматическим и экономным по времени, энергии и оборудованию. Блюда, которые после приготовления медленно тушатся или запекаются, пока вы занимаетесь другими делами. Быстро, потом медленно. Есть также быстрое, а затем и быстрое: миска с хлопьями в пальто, томатный суп Heinz в пальто и — мой абсолютный фаворит — холодная колбаса в пальто, которую едят перед холодильником.

У меня тоже есть печенье с глазурью.Хотя не думаю, что когда-либо надевала пальто, когда шила их. Как и соусу Марселлы, они требуют четырех ингредиентов: молотого миндаля, сахарной пудры, цедры лимона и яиц. Они основаны на сицилийской пастиччини — миндальной сладости или бисквита, которые вы найдете в каждой пастицерии на Сицилии. В зависимости от того, куда вы идете, pasticcini различаются по форме — некоторые круглые, некоторые изогнутые, другие имеют форму полумесяца — и текстуры; некоторые мягкие, как леденец марципана, другие более хрустящие. В зависимости от того, кого вы спросите, вам могут посоветовать использовать сахарный сироп, глицерин, мед или яйца (только белки или все остальное) — мнения строго придерживаются.

На pasticceria почти под нашим домом в Геле (южная Сицилия) — капсула времени со стеклянными шкафами, сахаром, миндалем и религиозными иконами, которым управляет человек, у которого отсутствие зубов должно вас отпугнуть. Они используют сахарный сироп и зажимают пастичини в форме буквы S, некоторые из которых покрыты хлопьями миндаля или кедрового ореха. Каким бы ни был рецепт, принцип один и тот же: измельченный миндаль и сахар объединяются в марципановую смесь, которую формуют и запекают.

Я покупаю молотый миндаль в пакетах по 350 г, чтобы иметь наготове, а сахарная пудра в Риме продается в пакетах по 100 г, то есть их можно сразу перелить в миску без необходимости измерять! Потом я вспоминаю, что у меня нет яиц. Могу ли я схватить своего босого сына, сунуть его под мышку и бежать в магазины, или просто вылить все в мешок и попробовать завтра? Попробуй снова завтра.

Когда у вас есть все четыре ингредиента, не нужно слишком беспокоиться об абсолютных измерениях. Итальянцы говорят «qb» — quanto basta; , сколько достаточно — это не вопрос, но предположение, которое вы знаете, когда смесь выглядит, ощущается и имеет вкус, что всегда зависит от практики и опыта, даже при выпечке.

Я ошибаюсь в пользу не слишком сладкого и добавляю много цедры лимона — задача, которую следует назначать как ежедневный антидепрессант. В качестве альтернативы вы можете использовать несколько капель воды с цветками апельсина. Смесь похожа на липкий марципан, поэтому вам нужно хорошо посыпать руки сахарной пудрой, которая также придаст красивый вид пастичини . Для еще меньшего беспорядка катайте шарики по миске, а не по рабочей поверхности.

Выпечка — на сколько хватит? Смотря как.Вы хотите, чтобы они были золотистыми, твердыми, но жевательными (14 минут в моей духовке) или все еще бледными, мягкими и помутненными, как марципан (11 в моей духовке), или что-то среднее — вам решать.

На изготовление 12-16 печенья
350 г молотого миндаля
150–200 г сахарной пудры, плюс еще для посыпки
Цедра 1-2 невощеных лимонов
2 средних яйца

1 Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ, отметка 4 и застелите противень пергаментом.

2 В большой миске смешайте молотый миндаль, сахарную пудру, цедру лимона и яйца, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто.

3 Посыпьте руки сахарной пудрой и выньте шарик из теста размером с грецкий орех. Затем аккуратно раскатайте его между ладонями. Вы также можете раскатать его по рабочей поверхности, если он посыпан сахарной пудрой. Повторить. Выложите шарики на противень и сделайте в центре каждого углубление.

4 В процессе выпекания печенье слегка потрескается.Для мягкого и марципанового печенья выпекать 11-12 минут, для более плотного и жевательного бисквита 14-15 минут. Переложите в решетку, чтобы остыть. В герметичной банке они хранятся месяц.

Печенье из сырной миндальной муки — Поджаренные кедровые орехи

Печенье из миндальной муки без глютена

Я люблю хороший бисквит! Ничто так не говорит об уютной комфортной еде, как сытное, мясистое и хлебное блюдо.

Сегодня я делюсь своим новым любимым рецептом печенья. В них нет суеты, их безумно легко приготовить, и хотя они кажутся вам вашей любимой повседневной едой, на самом деле они кето и, естественно, не содержат глютена.

Они маслянистые, сладкие, сырные и восхитительные! Обычно печенье из миндальной муки бывает сухим и рассыпчатым, но я рад сообщить, что это сырное печенье из миндальной муки удивительно мягкое, влажное и восхитительное.

Рецепт печенья из миндальной муки Состав:

Сливочное масло. Потому что нам нужно это маслянистое мягкое печенье. Если вы не можете делать сливочное масло, добавьте свое любимое веганское масло!

Сыр Чеддер. Бахх, мне нравится, какое сырное это печенье! Я использовал сыр чеддер, но вы определенно можете настроить его по своему вкусу. Попробуйте сыр пармезан или грюйер. Вы хотите, чтобы сыр был измельченным, плавным и придающим печенье немного вкуса!

Яйца. Связывает эти бисквиты. Если вы не можете делать яйца, я предлагаю использовать веганские или льняные яйца.

Миндальная мука. Придаст печенью красивый цвет и некоторую структуру!

Чеснок. Нужен чеснок.

Паприка. Придает им глубину и дымность. В рецепте это точно не обязательно, но вкусно.

Разрыхлитель. Добавляет воздушное печенье!

Соль. Всегда нужно немного соли.

Как приготовить кето-печенье:

Расплав. Растопите масло и сыр чеддер и перемешайте до однородности.

Складной. Добавить яйца, миндальную муку, чеснок, перец, разрыхлитель и соль до однородности.

Совок. Используйте мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы выкладывать тесто на противень, выстланный пергаментной бумагой. Пальцами заправьте свободные края и сформируйте цилиндр.

Выпекать. Вы можете смазать верхнюю часть топленым маслом (по желанию, но добавит немного привлекательности) и запечь.

Варианты рецептов кето-печенья с чеддером:

Мне нравится этот рецепт, потому что он не только простой, но и очень универсальный! Считайте их отправной точкой для настройки в зависимости от того, какую еду вы едите!

Фета и вяленые помидоры. Растопите фету на сливочном масле вместо чеддера. Нарежьте вяленые помидоры и добавьте в тесто. Подавать с бальзамическим уксусом EVOO для окунания!

Пармезан и итальянская приправа. Растопите пармезан в масле и добавьте итальянскую приправу. Подавать с маринарой для окунания!

Кусочки из грюйера и бекона. Растопите грюйер с маслом и добавьте приготовленные и нарезанные кусочки бекона. Подавать утром с яйцами!

Хранение и замораживание этого низкоуглеводного печенья:

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней. Затем поместите их в герметичный контейнер в холодильник примерно на 5 дней.

Вы можете заморозить их на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь и снова разогрейте в духовке или микроволновой печи.

С чем их подавать:

Описание

Маслянистое, мягкое, влажное и восхитительное печенье из сырной миндальной муки с низким содержанием углеводов, кето и глютеном! Легко приготовить и 2 г чистых углеводов!

Состав

• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенное на части
• 2 стакана тертого сыра чеддер
• 2 яйца
• 2 стакана бланшированной миндальной муки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки копченой паприки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. Добавьте 4 столовые ложки масла и сыра в большую миску. Растопите в микроволновой печи в течение 20 секунд — 1 минуты, пока не растает.
3. Перемешать. Смесь масла и сыра не соединится полностью, просто перемешайте.
4. Добавьте в миску яйца, миндальную муку, чеснок, разрыхлитель, соль и перец.
5. С помощью резиновой лопатки сложите ингредиенты вместе.
6. Застелить противень пергаментной бумагой.
7. Используйте мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы выкладывать тесто на пергаментную бумагу.
8. Он должен по большей части сохранять форму мерной чашки, но при необходимости используйте пальцы, чтобы подогнуть стороны и сформировать цилиндрическую форму печенья.
9. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой миске. Смажьте топленым маслом верх каждого печенья.
10. Выпекать 15 минут, пока верхняя часть не станет слегка золотистой.
11. Посыпать любой солью или приправой по вашему желанию.
12. Наслаждайтесь теплом.

Питание

• Размер порции: 1 бисквит
• Калорий: 238
• Сахар: 0.3g
• Натрий: 393 мг
• Жиры: 21 г
• Насыщенные жиры: 11,1 г
• Ненасыщенные жиры: 0 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 2,9 г
• Волокно: 0,9 г
• Белок: 10,1 г
• Холестерин: 90 мг

Ключевые слова: бисквит из миндальной муки, бисквит из миндальной муки, бисквит без глютена, рецепт бисквита без глютена, бисквит без глютена, лучший бисквит без глютена, бисквиты чеддер без глютена, кето бисквит, кето бисквиты, рецепт кето бисквита, кето чеддер печенье, сырное печенье кето, печенье кето, рецепт низкоуглеводного печенья, рецепт кето-печенья,

Рецепт палео-печенья с миндальной мукой

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Нужно что-нибудь, чтобы добавить палео-перечный соус? Не смотрите дальше, это хрустящее, но рассыпчатое печенье совершенно палео и при этом восхитительно.

Самым большим достоинством этого печенья является то, что его можно изменить к любому случаю или к любому блюду. Допустим, вы хотите добавить пикантное печенье в качестве гарнира к мясному рулету? Добавьте чеснок или нарезанные черные оливки (хотя мед можно не добавлять).Хотите сладкое печенье к яичнице? Добавьте корицу или свежую взбитую чернику.

Независимо от того, какой вид или вкус вы ищете от вкусного, палео-дружественного печенья, вы можете отрегулировать его и получить именно то, что хотите! Лично я люблю добавлять щепотку корицы и молотого звездчатого аниса, а затем есть их, добавив немного теплого местного меда.

Беспокоитесь о гостях? Хотя это не традиционное печенье для дегустации, оно наверняка понравится скептически настроенным гостям.Они могут нести в себе этот тяжелый и сытный аромат, который может заменить давно потерянное печенье, о котором вы думаете.

Миндальное печенье Рецепт

Рождественское печенье на этой неделе представляет вам приглашенный автор Гарретт МакКорд. ~ Элиза

Когда я был ребенком, родители ненавидели меня настолько, что отправили в класс по правилам поведения за столом под названием «Мисс Этикет». Я научился говорить «пожалуйста» и «спасибо», как определять девять типов вилок, и все это завершилось выпускным экзаменом на полдник.

Чаепитие было чертовски скучным, но были эти восхитительные маленькие миндальные печенья в форме полумесяца.

Миндальные полумесяцы — очень простой рецепт чайного печенья. Они очень маслянистые с ярко выраженным миндальным привкусом. В сочетании с чашкой Earl Grey или Almond Rocker они являются отличным поводом для того, чтобы в дождливый день позвать друзей на небольшое чаепитие.

Происхождение печенья-полумесяца

Это традиционное австрийское печенье, иногда называемое венскими полумесяцами.Их часто дарят на Рождество. Подобные куки можно найти во многих кулинарных традициях. Греческий Kourabiedes (он же греческое свадебное печенье) , грецких ореховых снежка и мексиканское свадебное печенье — все они похожи на миндальное печенье в форме полумесяца.

Охлаждающее тесто для печенья в форме полумесяца

Вы можете охладить тесто для печенья в виде полумесяца на срок до 24 часов, но перед тем, как формировать и выпекать печенье, доведите его до комнатной температуры.

Можно ли заморозить это печенье в виде полумесяца?

Эти печенья в виде полумесяца хорошо замораживаются до 1 месяца.Замораживайте их в герметичных морозильных камерах с застежкой-молнией или в герметичных контейнерах для морозильных камер.

Устранение неполадок с рассыпчатым тестом

Это тесто должно быть немного рассыпчатым, но если оно держится, когда вы сжимаете его в кулаке, вы можете использовать его как есть. Если это не так, попробуйте эти советы.

• Убедитесь, что вы начали со сливочного масла комнатной температуры.
• Взбивайте тесто еще немного с помощью миксера или ручного миксера.
• Добавьте еще полстакана сливочного масла комнатной температуры и хорошо перемешайте.
• Добавьте 3 унции мягкого сливочного сыра и хорошо перемешайте.
• Добавьте молоко или миндальное молоко по столовой ложке, пока тесто не соберется должным образом.

Отличные обмены и замены от читателей

• Используйте веганское масло
• Добавьте щепотку корицы в тесто
• Рулет в ванильном сахаре
• Сбрызните растопленным шоколадом
• Замените две столовые ложки миндальной муки на крупно нарезанный миндаль
• Замените ликер Амаретто на экстракт миндаля

Еще больше рецептов для идеального чая

Сохрани это

Вы можете использовать нарезанный бланшированный миндаль и измельчить его в блендере или кухонном комбайне с несколькими столовыми ложками муки, указанной в рецепте, но у вас будет очень рассыпчатое тесто, с которым трудно работать.Хотя вкус все равно будет приятным.

• 1 стакан сливочного масла, комнатной температуры

• Сахарный песок 2/3 стакана

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 чайная ложка миндального экстракта

• 2 1/2 стакана универсальной муки

• 1 стакан миндальной муки (можно заменить молотый миндаль, см. Примечание к рецепту)

• 1/4 стакана сахарной пудры для посыпки

1. Разогреть духовку:

   Разогрейте духовку до 350 ° F.
   

2. Взбить масло и сахар и добавить экстракты:

   Взбейте масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте экстракты ванили и миндаля и перемешайте.

   Cambrea Bakes

3. Добавьте муку:

   Добавьте муку и миндальную муку. Тщательно перемешайте.

   Cambrea Bakes

4. Сформируйте из теста серповидные формы:

   Возьмите большие столовые ложки теста (оно будет немного рассыпчатым) и скатайте его в небольшой шар диаметром около дюйма, а затем придайте ему форму полумесяца.Выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.

   Cambrea Bakes Cambrea Bakes Cambrea Bakes Cambrea Bakes

5. Выпечки:

   Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15-20 минут или до светло-золотистого цвета.

   Cambrea Bakes

6. Дуст с сахарной пудрой:

   Посыпьте каждое печенье сахарной пудрой.

   Для дополнительного декаданса дайте печеньям остыть и окуните один конец в растопленный шоколад, а затем дайте шоколаду затвердеть.

   Cambrea Bakes Cambrea Bakes

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

бутербродов с бисквитом с миндальным маслом с корицей

ингредиентов

Цельнозерновой овес, сахар, миндальное масло (миндаль), масло канолы, сироп тапиоки, хлопья цельнозернового ячменя, пальмовое масло, кукурузный крахмал, мед, корица, соль, пищевая сода, сливки, натуральный ароматизатор.

СОДЕРЖИТ АЛЛЕРГЕНЫ: МИНДАЛЬ, МОЛОКО; МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ЯЙЦА, АРАХИСА, ПШЕНИЦЫ И СОИ.

Пищевая ценность

5 порций в упаковке

Размер порции 1 бутерброд (38 г)