Куриная печень вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

166

Углеводы, г: 

2.0

Куриная вареная печень всегда используется как частый ингредиент в национальных блюдах народов мира. В некоторых странах она считается деликатесным продуктом, например, как мясо страуса.

Печень вареная – сочная, нежная, имеет лёгкий привкус горчинки.

Калорийность куриной вареной печени

Калорийность куриной вареной печени составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриной вареной печени

В составе куриной вареной печени содержатся как микроэлементы: медь, железо, селен, молибден, хром, кобальт, цинк, так и макроэлементы: фосфор, магний, кальций, калий. Витаминный состав печени курицы тоже впечатляет: A, C, B1, В2, B6, B9, B12, РР. Сто граммов печени курицы содержат практически суточную норму железа и половину суточной нормы витамина С. Печень курицы давно используется для диетического питания. В ней большое количество белка и она малокалорийная.

Вред и противопоказания куриной вареной печени

Много в печени холестерина – помните об этом! Людям с повышенным содержанием холестерина, употреблять куриную вареную печень противопоказано, а детям до 3-х лет не рекомендовано.

Куриная печень вареная в кулинарии

При приготовлении печени важно помнить, что её не желательно переварить. Готовится она недолго, что очень хорошо, так как сохраняется при готовке достаточно полезных веществ. Так, при термической обработке печень сильно теряет влагу, то варка печени защищает её от этого. Замечательно использовать куриную печень вареную для салатов, рулетов, оладий и паштетов (калоризатор). Прокалывая готовую печень, повар должен увидеть прозрачную жидкость. Для качественного её приготовления печень достаточно минут пятнадцать подержать в воде. Затем на её основе приготовить соусы, супы, овощи в горшочках.

Таким образом, варёная печень курицы как продукт, насыщающий пищу белками, железом и витамином C, быстро готовится и используется во многих блюдах.

Куриная печень тушёная или варёная — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Печень куриная варёная: калорийность и польза продукта

Субпродукты часто входят в состав многих блюд, но если одними заменяют мясо по бедности, то другие, наоборот, считают деликатесом. Именно таким деликатесным продуктом является печень куриная варёная; калорийность, бжу, её польза и вред – всё это мы рассмотрим в статье подробно. Многие из вас наверняка даже не догадываются, насколько ценен куриный орган для человеческого здоровья, но сегодня мы раскроем для вас все его секреты.

к содержанию ↑

Общая польза куриной печени для человека

Мы уже сказали о том, что печень курицы крайне полезна и важна для полноценного функционирования человеческого организма. Но в чём это проявляется – мы сейчас расскажем подробнее.

Итак, куриная печёнка – это истинный кладезь витаминов. В ней присутствуют элементы группы А, С, В, РР.

Особенно значимо то, что в субпродукте содержится немалое количество фолиевой кислоты, необходимой женщинам в период беременности.

Содержание микро- и макроэлементов (железо, цинк, фосфор, кальций, медь, калий, магний и т. д.) также благотворно сказывается на нашем здоровье.

Среди обилия полезных свойств наиболее важны для здоровья следующие функции:

• Стабилизация работы щитовидной железы и нормализация гормонального фона.
• Улучшение состояния кровеносных сосудов, сердца, ЖКТ, кишечника.
• Укрепление иммунной системы.
• Благотворное влияние на головной мозг и память.
• Эффективная борьба и профилактика с такими заболеваниями, как: анемия, тромбоз и атеросклероз.

Печень домашней птицы нередко назначают женщинам после родов и людям, перенёсшим тяжёлые заболевания и операции, чтобы они легче и быстрее восстановились.

И это неудивительно, ведь, помимо вышеназванных свойств, куриный субпродукт содержит ½ суточной нормы витамина С и необходимую в день порцию железа.

Ещё один значимый фактор в употреблении куриной печени – железо в ней усваивается организмом по максимуму, а всё потому, что в печёнке данный микроэлемент удачно соединен с рибофлавином.

к содержанию ↑

Полезные свойства печени с курицы при диете

Всем, кто сидит на диете или только собирается худеть, скажем, что этот субпродукт вполне подходит для того, чтобы с его помощью сбрасывать килограммы.

1. Во-первых, сама по себе печень (в сыром виде) содержит немного калорий – всего около 140 ккал на 100 грамм.
2. Во-вторых, она богата белком, что позволяет ей надолго насыщать организм. Поэтому съеденные 140 калорий или чуть больше, в зависимости от типа обработки продукта, вовсе не страшны, так как промежуток между приёмами пищи будет не такой уже и короткий.
3. В-третьих, печёнка нормализует метаболизм, что в процессе похудения также немаловажно.

Однако, несмотря на все хвалебные речи, есть у лакомого продукта питания и свои «но».

Внимание! Не стоит делать печень курицы основным ингредиентом диеты. Употребления 1 раза в 5 дней будет предостаточно. Всё из-за высокого содержания в ней холестерина.

к содержанию ↑

Вред куриной печёнки для человеческого здоровья

Из-за довольно высокого содержания в субпродукте холестерина, его не рекомендуется часто употреблять не только тем, кто на диете, но и тем, кто просто включает этот природный продукт в своё домашнее меню.

Нельзя есть печень курицы тем, кто страдает:

• избытком в крови холестерина;
• почечными недугами;
• язвой;
• также не стоит вносить в свой рацион печёночные блюда людям пожилого возраста и детям, не достигшим 3-х лет.

к содержанию ↑

Калорийность и бжу куриной печени

Обсудив все плюсы и минусы натурального продукта, пора перейти и к цифрам, отвечающим за его «вес» в килокалориях. В зависимости от вида термической обработки, количество калорий готовой печени может варьироваться.

Предлагаем вам ознакомиться с её калорийностью в простой, но подробной таблице.

Тип приготовления куриной печени	Калории (ккал) из расчёта на 100 г
Сырая	140
Варёная	167
Тушёная	164
Жареная	210
Паровая	130
В сметане	146

Количество белков, жиров, углеводов вы можете посмотреть в таблице ниже. Они также указаны из расчёта на 100 г продукта и зависят от вида его термообработки.

Виды термической обработки куриной печёнки	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Сырая	19,0	6,0	0,6
Варёная	26,0	6,2	2,0
Тушёная	17,0	5,6	1,7
Жареная	30,8	8,9	2,0
На пару	18,0	5,0	1,2
В сметане	15,0	9,0	1,3

к содержанию ↑

Что нужно знать при выборе, готовке и хранении куриной печени

Если вы собрались готовить вкусное блюдо, в составе которого должна быть печёнка, то прежде узнайте, как отличить качественный продукт от некачественного.

Основные признаки, присущие свежему продукту:

1. Цветовой оттенок субпродукта первой свежести должен быть исключительно коричневым. Если вам попался продукт с оранжевым окрасом – знайте, его явно передержали в морозильной камере.
2. На поверхности печёнки в обязательном порядке должны отсутствовать кровяные пятна (и прочие образования), а также сосуды крупного размера. Идеально – блестящая, чистая и гладенькая поверхность.
3. Если заметите, что по консистенции печень рыхлая (разваливается на кусочки), то это явно признак не самого хорошего качества.

Особенности варки печени куриной в домашних условиях

Всё, что вам надо знать о варении субпродукта из курицы, – это время и условия приготовления.

• Помните, что варить печень птицы нужно не дольше 10-15 минут на умеренном огне. Переваривание для неё крайне нежелательно.

Именно варка позволяет сохранить максимум полезных свойств и уберегает орган курицы от избыточной потери влаги, так как длится недолго.

• Опускать субпродукт нужно только в кипящую воду. Проверить готовность его очень просто – протыкаем мякоть ножом, и если из неё начинает сочиться прозрачный сок, то печень полностью готова.
• Готовить блюдо лучше из только что купленной печёнки. Долго держать её не стоит, иначе в ней будут накапливаться опасные вещества, угрожающие здоровью.

к содержанию ↑

Что можно приготовить из куриной печени: список простых блюд

Перечень угощений, которые можно постряпать на основе варёной (и не только) птичьей печени, довольно велик. Но мы вам предлагаем лишь самые вкусные, ароматные, аппетитные и простые в готовке яства, которые можно подать не только на будничный обед или ужин, но и к празднику:

• рулеты;
• паштеты;
• печень, запечённая с овощами в горшочках;
• оладьи;
• супы;
• торты;
• блины;
• пироги;
• котлеты;
• салаты;
• соусы и многое другое.

к содержанию ↑

Рецепт вкусного печёночного паштета из курицы

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Готовим паштет из куриной печёнки с морковью и луком пошагово

Чтобы вы убедились, что блюдо из печёнки – это поистине прекрасная закуска с отменным вкусом, давайте сделаем своими руками паштет из куриной печени с луково-морковной начинкой.

На готовку вы потратите минимум времени, зато обеспечите себя и близких сытной вкусной трапезой.

1. Промываем наш субпродукт под струей воды, затем срезаем всё ненужное (плёнки, жир и т. п.), солим его и на время оставляем лежать в покое.
2. Трём на тёрке оранжевый корнеплод, после чего обжариваем его в масле на сковородке от 3 до 5 минут.
3. Измельчаем произвольно, но не крупно, луковицу, отправляем её в сковороду с томящейся морковью. Продолжаем пассеровать овощи ещё 3-5 минут.
4. Спустя указанное время пересыпаем к овощной зажарке печёнку и на умеренном огне тушим всё минут 10, до готовности.
5. Готовый субпродукт с овощами и маслом (сливочным) в горячем виде перекручиваем с помощью мясорубки дважды.

На этом готовка вкуснейшего печёночного паштета окончена – можно пробовать самой и звать других к столу.

Мы рассмотрели с вами и рецептуру блюда на основе печёнки, и пользу, и особенности, и даже выяснили – какую печень куриная (варёная) калорийность с бжу содержит. В общем, знаем мы теперь о субпродукте всё, главное – умело применить эти знания на практике.

Вкусных Вам блюд и отменного здоровья!

Печень куриная варёная: калорийность и польза продукта

Как используют в диетологии и для похудения

Кто-то скажет, что кушать куриную печень на диете – глупо, однако это не совсем так. Мы собрали несколько фактов о том, как диетологи относятся к этому продукту, и предлагаем вам узнать еще больше об этом вкусном деликатесе.

• Диетологи совсем не против куриной печени в рационе худеющего человека, но они советуют более аккуратно подходить к употреблению этого продукта и тщательно следить за дозировкой. В неделю человеку достаточно съедать до 600-700 граммов куриной печени, а значит, два или три дня в неделю в вашем рационе может появляться этот продукт. Как мы и говорили выше, будет достаточно 150-250 грамм в день, в зависимости от того, в каком виде вы её готовите.
• Куриная печень идеально подходит тем, кто не может избавиться от постоянного чувства голода при похудении, и поэтому часто срывается. В составе этого продукта находится достаточно белков, чтобы не только насытить организм, но и дать ему все необходимые компоненты для хорошего функционирования. Если у вас никак не получается наесться морковкой и овощными смузи, не бойтесь вводить в свой рацион куриную печень в небольших количествах.
• Для похудения лучше выбирать либо куриную, либо телячью печень. Только эти два варианта будут максимально эффективны для худеющего человека.
• Как мы уже говорили выше, печень лучше употреблять в обеденное время, именно в этот период она даст максимум пользы вашему организму.
• Некоторые диетологи утверждают, что 100 грамм этого продукта в день будет достаточно, чтобы наполнить организм всеми полезными витаминами и микроэлементами. Но другие говорят, что раз это белок, лучше немного превысить дозировку – примерно до 150 грамм, но добавить в приём пищи больше клетчатки (овощей), чтобы получить максимальную дозу витаминов для организма. К слову, эта дозировка относится только к худеющим – для всех остальных мы описали допустимую норму выше.

Сколько можно съесть в день?

По мнению специалистов, такой субпродукт можно употреблять хоть каждый день, но максимальная порция не должна превышать 250-300 гр. Причем пожилым людям лучше уменьшить норму и не злоупотреблять этим продуктом из-за высокого содержания холестерина.

На заметку! Куриная печень переваривается в организме человека чуть более трех часов.

Необходима для правильного функционирования щитовидной железы

Калорийность и бжу куриной печени

Обсудив все плюсы и минусы натурального продукта, пора перейти и к цифрам, отвечающим за его «вес» в килокалориях. В зависимости от вида термической обработки, количество калорий готовой печени может варьироваться.

Предлагаем вам ознакомиться с её калорийностью в простой, но подробной таблице.

Тип приготовления куриной печени	Калории (ккал) из расчёта на 100 г
Сырая	140
Варёная	167
Тушёная	164
Жареная	210
Паровая	130
В сметане	146

Количество белков, жиров, углеводов вы можете посмотреть в таблице ниже. Они также указаны из расчёта на 100 г продукта и зависят от вида его термообработки.

Виды термической обработки куриной печёнки	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Сырая	19,0	6,0	0,6
Варёная	26,0	6,2	2,0
Тушёная	17,0	5,6	1,7
Жареная	30,8	8,9	2,0
На пару	18,0	5,0	1,2
В сметане	15,0	9,0	1,3

Возможный вред и противопоказания

Свежие субпродукты при умеренном употреблении не оказывают вреда здоровью человека. Исключением являются некоторые противопоказания.

Не рекомендуется включать в свой рацион эти субпродукты при следующих заболеваниях:

• язва желудка;
• повышенный уровень холестерина;
• болезни почек.

Не рекомендуется употреблять куриную печень и сердца и в пожилом возрасте.

Прежде чем включить эти субпродукты в свой рацион, следует проконсультироваться со специалистом.

Употребление несвежей печени или сердец может привести к возникновению диареи или тяжелого пищевого отравления.

Внимательно подсчитываем калорийность

Калорийность печенки разнится в зависимости от ее происхождения и метода приготовления. Если взять говяжий ливер (кушанье, состоящее из перемолотых печени, селезенки, сердца и легких), то на 100 грамм этого блюда приходится 735 калорий. А вот в печеночном паштете насчитывается 314 ккал в ста граммах.

Сравнение ценности печенок домашнего скота

Виды	Энергетическая ценность
Самой низкой калорийностью среди них обладает баранья печень.	На сто грамм продукта приходится всего 101 калория.
Чуть выше энергетическая ценность у свиного субпродукта.	В этом случае насчитывается 109 калорий в ста граммах. Хотя показатель нестабильный и может достигать 130 калорий на 100 грамм.
Далее по шкале калорийности идет говяжья печенка.	Она затягивает на 125-135 калорий.

Что касается куриного субпродукта, то в нем насчитывается 135-140 калорий. И это самый низкий показатель среди пернатых. Так, печень индейки таит в ста граммах 276 калорий, утиная печенка затягивает на 405 калорий, а гусиная − на все 410-415 калорий. Что же касается очень полезной печени трески, то придется смириться с тем, что ее калорийность действительно зашкаливает из-за повышенного содержания жира. На сто грамм этого продукта приходится 610-615 калорий. Другое дело, что за раз съесть такое количество этого блюда довольно сложно.

Многое, конечно, зависит от того, какой метод приготовления вы изберете. Если взять самый демократичный вариант − куриную печенку − то калорийность может разниться на сто калорий. Например, в ста граммах отварной куриной печенке насчитывается порядка 160-165 калорий, в то время как жареное блюдо затягивает на всего 210 калорий при аналогичном количестве. Но нужно признать, что найдется не так много людей, которые любят печенку в вареном виде из-за ее специфического аромата и привкуса. Выходом из положения может стать тушеная печень, калорийность которой не превышает показатель в 164 калории − даже меньше, чем в отварном варианте.

В свиной печенке в вареном виде насчитывается 110 калорий, а в жареной − все 220 калорий. Немного снизить калорийность можно, если отказаться при жарке от растительного масла. Наиболее разумным будет решение сделать тушеное блюдо, в нем порядка 130 калорий.

Похожим образом ситуация обстоит с говяжьей печенкой. В отварном виде в ста граммах насчитывается всего 125 калорий. Вареная говяжья печенка грешит тем, что она остается с горьковатым привкусом. Кулинары советуют решать проблему путем предварительного вымачивания субпродукта в молоке. К счастью, этот маневр не влияет на итоговую калорийность блюда.

Если же говяжью печенку пожарить, то калорийность кушанья составит сразу 208–210 калорий на сто грамм. И это в блюде без добавок. Если же поджарить печенку на масле и обвалять в муке, то калорийность подскочит еще, достигнув отметки в 220 калорий. А вот в тушеном блюде насчитывается всего 115–117 калорий. Тут допустимо добавить при тушении морковь и сметану, и тогда калорийность составит порядка 133–135 калорий на сто грамм готового блюда.

Рецепт Печень куриная тушеная с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печень куриная тушеная с луком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	153.4 кКал	1684 кКал	9.1%	5.9%	1098 г
Белки	17.1 г	76 г	22.5%	14.7%	444 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	9.1%	718 г
Углеводы	3.6 г	219 г	1.6%	1%	6083 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	3.9%	1667 г
Вода	68.9 г	2273 г	3%	2%	3299 г
Зола	1.487 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8362.6 мкг	900 мкг	929.2%	605.7%	11 г
Ретинол	8.362 мг	~
альфа Каротин	0.105 мкг	~
бета Каротин	0.097 мг	5 мг	1.9%	1.2%	5155 г
бета Криптоксантин	0.218 мкг	~
Ликопин	0.174 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	3.955 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.375 мг	1.5 мг	25%	16.3%	400 г
Витамин В2, рибофлавин	1.727 мг	1.8 мг	95.9%	62.5%	104 г
Витамин В4, холин	159.57 мг	500 мг	31.9%	20.8%	313 г
Витамин В5, пантотеновая	5.145 мг	5 мг	102.9%	67.1%	97 г
Витамин В6, пиридоксин	0.683 мг	2 мг	34.2%	22.3%	293 г
Витамин В9, фолаты	139.507 мкг	400 мкг	34.9%	22.8%	287 г
Витамин В12, кобаламин	13.432 мкг	3 мкг	447.7%	291.9%	22 г
Витамин C, аскорбиновая	18.75 мг	90 мг	20.8%	13.6%	480 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.944 мг	15 мг	13%	8.5%	772 г
гамма Токоферол	0.057 мг	~
Витамин Н, биотин	0.298 мкг	50 мкг	0.6%	0.4%	16779 г
Витамин К, филлохинон	1.7 мкг	120 мкг	1.4%	0.9%	7059 г
Витамин РР, НЭ	11.1162 мг	20 мг	55.6%	36.2%	180 г
Ниацин	8.247 мг	~
Бетаин	0.078 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	303.28 мг	2500 мг	12.1%	7.9%	824 г
Кальций, Ca	31.27 мг	1000 мг	3.1%	2%	3198 г
Кремний, Si	1.568 мг	30 мг	5.2%	3.4%	1913 г
Магний, Mg	25.29 мг	400 мг	6.3%	4.1%	1582 г
Натрий, Na	746.43 мг	1300 мг	57.4%	37.4%	174 г
Сера, S	190.8 мг	1000 мг	19.1%	12.5%	524 г
Фосфор, Ph	231.2 мг	800 мг	28.9%	18.8%	346 г
Хлор, Cl	1048.08 мг	2300 мг	45.6%	29.7%	219 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	125.4 мкг	~
Бор, B	62.7 мкг	~
Железо, Fe	14.866 мг	18 мг	82.6%	53.8%	121 г
Йод, I	70.17 мкг	150 мкг	46.8%	30.5%	214 г
Кобальт, Co	14.207 мкг	10 мкг	142.1%	92.6%	70 г
Марганец, Mn	0.4452 мг	2 мг	22.3%	14.5%	449 г
Медь, Cu	367.91 мкг	1000 мкг	36.8%	24%	272 г
Молибден, Mo	46.986 мкг	70 мкг	67.1%	43.7%	149 г
Никель, Ni	0.941 мкг	~
Рубидий, Rb	149.3 мкг	~
Селен, Se	33.952 мкг	55 мкг	61.7%	40.2%	162 г
Фтор, F	10.02 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	39920 г
Хром, Cr	7.92 мкг	50 мкг	15.8%	10.3%	631 г
Цинк, Zn	5.84 мг	12 мг	48.7%	31.7%	205 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.032 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.455 г	~
Сахароза	2.265 г	~
Фруктоза	0.42 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.1 г	~
Аргинин*	0.938 г	~
Валин	1.111 г	~
Гистидин*	0.372 г	~
Изолейцин	0.836 г	~
Лейцин	1.707 г	~
Лизин	0.955 г	~
Метионин	0.37 г	~
Метионин + Цистеин	0.582 г	~
Треонин	0.643 г	~
Триптофан	0.356 г	~
Фенилаланин	0.872 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.462 г	~
Заменимые аминокислоты	0.231 г	~
Аланин	1.289 г	~
Аспарагиновая кислота	1.666 г	~
Гидроксипролин	0.052 г	~
Глицин	0.95 г	~
Глутаминовая кислота	2.511 г	~
Пролин	0.903 г	~
Серин	0.44 г	~
Тирозин	0.598 г	~
Цистеин	0.206 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	283.54 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.801 мг	~
бета Ситостерол	5.923 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.5 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.018 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.981 г	~
17:0 Маргариновая	0.009 г	~
18:0 Стеариновая	0.534 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
22:0 Бегеновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.081 г	min 16.8 г	12.4%	8.1%
14:1 Миристолеиновая	0.009 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.105 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.009 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.049 г	~
18:1 цис	0.006 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.009 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.509 г	от 11.2 до 20.6 г	22.4%	14.6%
18:2 Линолевая	2.282 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.105 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.3 г	от 4.7 до 16.8 г	48.9%	31.9%

Энергетическая ценность Печень куриная тушеная с луком составляет 153,4 кКал.

• Порция = 96 гр (147.3 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как выбрать и как хранить

Если тщательно выбирать продукт, то он будет максимально полезным и вкусным. Прежде всего в печени не должно быть каких-либо вкраплений.

У нее гладкая поверхность и небольшой отблеск. Продукт имеет бордово-коричневый оттенок. Если на ней видны крупные сосуды или кровяные сгустки, от покупки лучше отказаться.

О некачественном товаре говорят:

• неоднородность,
• рыхлость,
• сгустки,
• жировые участки.

Если на печени присутствует зеленый цвет, то это означает, что во время фасовки попали следы фермента. Этот субпродукт является некачественным. При промерзании продукт приобретает оранжевый оттенок.

Когда печень несколько раз размораживали и замораживали, она становится рыхлой. Для того, чтобы еда была полезной, нужно покупать свежий или охлажденный субпродукт. Ели же требуется размораживание, то это делают сначала в холодильной камере.

Считается, что самая вкусная куриная печень – это та, которая получена при разделке домашней курицы. Соответственно приобретать товар лучше на фермерском рынке.

После покупки допустимо хранение в течение 48 часов. В условиях комнатной температуры хранение осуществляется до 12 часов. По истечении этого времени субпродукт не пригоден для употребления.

Можно ли замораживать

Куриную печень можно замораживать, но делать это стоит только один раз. При повторных заморозках значительно снижается качество субпродукта. При температуре в минус 10 градусов большинство полезных веществ сохраняются несколько месяцев.

Неоднократная повторная заморозка делает этот субпродукт непригодным к употреблению. При данном процессе она покрывается темными пятнами, может появиться слизь. Употребление блюд из такой куриной печени может привести к отравлению.

Тушеная в сливках

Состав и калорийность

Несмотря на калорийность вареной куриной печени, которая составляет 166 ккал, она является сочной, нежной, с небольшим привкусом горчинки. БЖУ на 100 грамм отварной на воде печени курицы содержит: белок – 26 г, жир – 6 г и углеводы – 2 г.

Такой субпродукт богат следующими полезными веществами:

Содержание витаминов в этом продукте питания не оставляет желать лучшего. Печень птицы богата витаминами группы В, А, С и РР. Низкое количество калорий и большой процент белка позволяют использовать такой субпродукт при диетическом способе питания.

Ингредиенты

Компонент	Количество
Гречневая крупа	1/2 стак.
Печень говяжья	100 г
Морковь средняя	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Лук репчатый небольшой	1 шт.
Лук зеленый сушеный	по вкусу
Укроп	по вкусу
Масло растительное	для обжарки
Соль	по вкусу

Знаете ли вы? Количество ингредиентов в видео и таблице указано на 1 порцию, если нужно больше, просто умножьте все на нужное число.

Гликемический индекс

Вообще говоря, гликемический индекс – это такой показатель, который отражает уровень влияния углеводов (поступающих в организм человека с продуктами питания) на изменение количества глюкозы в крови. Причем низкий гликемический индекс свидетельствует о том, что данный продукт медленно усваивается организмом, обеспечивая при этом более постепенный подъем уровня сахара в крови, т. е. такой продукт более полезен, чем тот, что характеризуется высоким гликемическим индексом.

Низким считается показатель ниже 55, средним – от 55 до 69, а высоким – от 70.

Гликемический индекс куриной печени равен нулю. Соответственно, считается, что данный продукт полезен для организма человека и практически не несет в себе какого-либо вреда.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Куриная печень против говяжьей! Кто победит?

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Чем полезны куриные яйца для организма человека

Сыры с плесенью: названия, калории, польза, с чем едят и как хранить

Какое мясо самое полезное для здоровья человека

Телятина: что это такое, состав, калорийность, норма в день, как приго…

Творог: состав, калорийность, как выбрать, как хранить, польза и вред …

Кефир: состав, калорийность, как пить, как выбрать, как приготовить, п…

Печень говяжья: состав, калорийность, как выбрать, как хранить, польза…

Перепелиные яйца: состав, калории, польза и вред для мужчин, женщин и …

Чем полезно коровье молоко для детей и взрослых

Рецепт вкусного печёночного паштета из курицы

Ингредиенты

• Печень курицы — 500 г + —
• Масло сливочное — 50 г + —
• Морковь — 1 плод + —
• Соль — по вкусу + —
• Лук репчатый — 1 головка + —

Добавить все
в список покупок

Удалить все из списка покупок Список покупок

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Куриная печень вареная. Калорийность и состав вареной куриной печени

В национальной кухне практически любой страны непременно присутствуют несколько десятков блюд, основу которых составляет куриная печень. Причем практически везде они считаются деликатесными. И, ведь, не зря. не только вкусна, но и полезна для нашего организма. К примеру, в Корее употребляют, дабы восстановить силы после тяжелых родов или тяжелой болезни, ее употребляют для восстановления ослабленного зрения, при хронической усталости и переутомлении.

Как ни странно, но одним из продуктов, способным утолить голод, является именно куриная печень. Калорийность ее, настолько высока, что ее считают прекрасной альтернативой говядине. Причем не только по калорийности, но и по вкусу.

Выбирая этот полуфабрикат в магазине, следует знать, что высококачественная куриная печень обладает гладкой, блестящей поверхностью коричневого цвета. Она не должна иметь каких-либо наростов или вкраплений, на ней не должно наличествовать никаких кровяных сгустков или крупных кровеносных сосудов. Если же предлагаемый вам продукт плохо очищен, а также обладает многочисленными инородными вкраплениями и рыхлой консистенцией — его нельзя считать доброкачественным. Вне зависимости от того, как данную ситуацию обыгрывает продавец. В случае, если предлагаемая печень рассыпается на куски — стало быть, ее неоднократно подвергали процессу замораживания. Это также говорит о том, что покупка крайне нежелательна. Оранжевый цвет продукта подсказывает, что перед продажей его сильно переморозили.

Сколько калорий в куриной печени? Поскольку приготовить ее можно в различных вариациях, по и их количество несколько отличается. Отварная куриная печень, к примеру, содержит в себе 152 ккал/100 г, печень тушеная имеет калорийность 164 ккал/100г, а вот калорийность имеет 181 ккал/100г.

Одним из очень полезных продуктов для нашего организма является печень куриная. Калорийность ее в сыром виде составляет 140 ккал на каждые 100 г. В той же порции присутствует суточная норма такого микроэлемента, как железо. Ведь это он принимает самое непосредственное участие в образовании гемоглобина крови. К тому же в куриной печени присутствуют такие полезные микроэлементы, как кальций, фосфор, калий, натрий, магний.

Печень куриная, калорийность которой достаточно высока, по своей пищевой ценности весьма близка куриному мясу. Возьмем для сравнения куриную грудку.

Как вы думаете, что же из них полезнее: куриная грудка или все же печень куриная? Калорийность обоих продуктов примерно одинакова. По содержанию жиров их сравнивать не стоит, поскольку содержание последних в грудке сильно отличается в зависимости от ее категории. Чем категория ниже, тем жира больше. Они примерно равны по содержанию калия и кальция. А вот по содержанию таких микроэлементов, как фосфор, магний и железо в лидерах стоит печень куриная. Калорийность ее в вареном виде также несколько выше. Богаче она и по содержанию витамина А. Его в куриной печени содержится в десятки раз больше, нежели в любом куске куриного мяса.

А вот наиболее ценным элементом в куриной печени является, конечно же, фолиевая кислота Она принимает самое непосредственное участие в формировании кровеносных сосудов и кроветворящих органов. Ее наличие в организме весьма важно, особенно на ранних стадиях его развития. Вот почему врачи всегда рекомендуют добавлять куриную печень в рацион маленьких детей. Правда, в идеале, это должна быть свежая печень.

Кухни различных народов мира, в том числе и диетическая, не обошли своим вниманием такой продукт, как куриная печень, калорийность которой позволяет употреблять ее в пищу без лишнего беспокойства о здоровье.

Прежде всего, нужно выбирать свежую и здоровую печень. В этом случае ее поверхность глянцевая, с темно-коричневым оттенком и на ней не видно сгустков крови или кровеносных сосудов. На основании этих признаков уже можно обезопасить себя от приобретения непригодного продукта.

Диетическим он считается по той причине, что калорийность куриной печени невысока и составляет приблизительно 136 кКал на каждые 100 грамм веса. По этой причине он нормализует обмен веществ и относится к здоровой и полезной пище.

В то же время, в печени содержится значительное количество столь нужных организму микроэлементов и витаминов. Так, витамин А улучшает наше зрение и благоприятно сказывается на здоровье кожи. Поддержать иммунную систему в тонусе помогут фолиевые кислоты.

Химический состав и здоровые свойства

А каждые 100 грамм продукта удовлетворяют суточную потребность организма в железе, что успешно в лечении анемии. Врачи единодушно рекомендуют принимать в пищу печень из курицы беременным женщинам.

Кроме вышеперечисленного, она обладает следующими полезными свойствами:

• по содержанию белка не уступает диетическому куриному мясу, например, грудке;
• витамин В стимулирует кровеносную, а также иммунную системы;
• большое количество рибофлавина ускоряет усвоение железа;
• селен и йод нормализуют работу щитовидной железы;
• антиоксидант, содержащийся в витамине С нужен нам для синтеза ДНК;
• жареная печень улучшает память, стимулирует мозговую деятельность, позитивно влияет на функционирование ЖКТ.

Также продукт богат макро- и микроэлементами:

• магнием и кальцием;
• натрием, калием, фосфором;
• цинком, медью;
• марганцем, хромом и т. д.

Как не навредить себе?

Разнообразнейшие по вкусовым качествам блюда готовят из данной части курицы. Отварной продукт не только нежен и сочен, но еще способен поглощать жиры разных происхождений. Чаще всего из печени готовят паштеты, рулеты, запеканки, салаты. Восхитительна по вкусу печень тушеная в сметане.

Прекрасно сочетается с картофелем и любыми овощами, кашами, грибами. Для того чтобы не переварить, продукт нужно бросить в кипяток и варить не более 10-15 минут. Степень готовности определяется по прозрачному соку при протыкании ножом.

Однако даже превосходно приготовленная жареная печень может вызвать нежелательные побочные эффекты. Это связано с высоким содержанием в ней холестерина, который вызывает старение и закупорку кровеносных сосудов. Поэтому не стоит перенасыщать свой рацион регулярным употреблением этого продукта – достаточно кушать куриную печень не чаще 1 раза в 1-2 недели.

Не следует увлекаться ею и людям в возрасте: благодаря содержанию экстрактивных веществ, не превышайте недельную норму потребления в 100 грамм продукта. Несмотря на относительно небольшую калорийность куриной печени, воздержаться от ее использования в рационе будет нелишним тем людям, кто страдает от язвы, гастритов или болезней почек, учитывая повышенное содержание белка.

Выбираем правильно

Как известно, любые виды этого субпродукта имеют небольшую горечь. Если приготовленная по рецептуре хозяйкой тушеная печень по-прежнему сильно горчит, есть большая вероятность того, что мясо слишком долго ожидало своего покупателя на прилавке магазина. Это грозит несварением желудка или даже пищевым отравлением.

Ну и главное, не нужно покупать продукт бурого или оранжевого цвета, что будет означать его перемораживание. Если этого и не причинит вреда организму, то и полезных веществ в таком продукте уже не осталось.

Плохо очищенную, кровоточащую, с наличием жировых тканей печень также лучше отставить в сторону. Пользу для организма может принести только свежий и верно приготовленный продукт.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Печень — основная и самая полезная часть куриных субпродуктов или . Вес куриной печени зависит от массы целой (цыплёнка), относительно других субпродуктов имеет наибольший объём. Во времена дефицита куриная печень считалась деликатесным продуктом, в настоящее время приобрести её можно повсеместно. Куриная печень состоит из двух неравных половинок, имеет насыщенный винный или красно-коричневый цвет, защитная плёнка блестящая, консистенция — плотная и упругая, при надавливании на свежую печень, она сразу восстанавливает форму. Куриная печень имеет специфический запах свежей крови.

Калорийность куриной печени

Калорийность куриной печени составляет 136 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства печени курицы

Куриная печень содержит легкоусвояемый белок, много полезных веществ, например витамины и , первый из которых необходим для процесса обновления клеток кожи, полезен для улучшения зрения, второй в ответе за высокое качество крови и стабильную деятельность нервной системы. Из минеральных веществ нужно выделить , которая является необходимым элементом для строительства клеток всего организма и , участвующее в формировании крови, повышающее уровень гемоглобина и предотвращающее появление анемии. По содержанию железа куриная печень в несколько раз опережает . Куриная печень содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые организму для правильного функционирования.

Вред куриной печени

Печень курицы содержит много холестерина, это следует учитывать тем, у кого уровень холестерина в крови превышает норму. Продукт с осторожностью следует употреблять людям преклонного возраста, имеющим панкреатит и пиелонефрит.

Выбор и хранение куриной печени

Роспотребнадзор запретил продавать куриные субпродукты вразвес, без фабричной упаковки, чтобы исключить попадание болезнетворных микробов на продукты. Предпочтительнее приобретать охлаждённую куриную печень, в таком случае проще визуально оценить состояние продукта (calorizator). Куриная печень должна быть с неповреждённой блестящей плёнкой, насыщенного бордового цвета, без кровоподтёков и признаков рыхлости. Ржавый цвет продукта, сухая, матовая плёнка с повреждениями, через которые видна рыхлая консистенция, говорят о том, что продукт несвежий и не надлежащего качества. Хранить охлаждённую печень можно в течение 3-4 дней в холодильнике, не вскрывая упаковки.

Замороженную куриную печень нужно приобретать у проверенного производителя, глянцевую плёнку увидеть сложно, но цвет и однородную структуру можно рассмотреть и в заморозке. Куриная печень сохраняет свои полезные свойства в морозилке в течение 4-х месяцев.

Куриная печень в кулинарии

Печень быстро готовится, мягкая и нежная на вкус. Куриную печень жарят, варят, тушат, готовят из неё паштеты, начинки для пирожков и блинчиков. Горячие салаты из куриной печени могут стать лёгким и полезным ужином, приготовление которого не займёт много времени, а вкус получится отменным. Интересные рецепты, новые прочтения знакомых блюд можно найти в нашей статье: .

Больше узнать о куриной печени можно посмотрев видео-ролик телепередачи «Жить здорово».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Принципы правильного питания, в последнее время, приобрели невероятную популярность по всему миру. Печень куриная, калорийность которой достаточно невелика, довольно часто включается в список рекомендуемых продуктов при соблюдении разного рода диет. Сегодня мы поговорим о том, какова энергетическая ценность этого субпродукта, в чем его польза и какое низкокалорийное блюдо можно приготовить с печенкой птицы.

Полезные свойства куриной печенки, приготовленной в домашних условиях

Куриная печенка является по-настоящему уникальным и, что самое главное, универсальным продуктом. Фактически, это все то же диетическое мясо, как и, например, грудка курицы, которое при этом лишено недостатков белого мяса.

• Важнейшей особенностью печени курицы является высокая концентрация в ней железа. Данный микроэлемент необходим организму человека, поскольку он участвует в процессах кроветворения.

• Также нельзя не отметить и наличие в курячьей печени большого количества витаминов и минералов. Здесь же присутствуют незаменимые жирные кислоты. Все эти соединения помогают организму человека функционировать правильно и обеспечивают нормальную жизнедеятельность всех систем в теле.
• Последнее, о чем обязательно нужно упомянуть – концентрация белка в печенке куры. Этот продукт является высокобелковым и именно с этой особенностью связано столь частое включение данного субпродукта в разного рода диеты, основывающиеся на принципах правильного питания.

Пищевая ценность и БЖУ печени куры, приготовленной разными способами

Как известно, конечный состав блюда во многом зависит от того, каким именно способом оно было сделано. Так, к примеру, вареная и жареная печень куры будет отличаться не только калорийностью, но и количеством белков, углеводов и жиров, поскольку часть из этих соединений распадается в процессе готовки, другие же – наоборот концентрируются.

Сколько калорий на 100 грамм в сырой куриной печенке

Для начала следует рассмотреть калорийность сырых потрошков. Конечно, в таком виде печенка не употребляется в пищу, однако эта информация необходима для того, чтобы понять к какой именно разновидности продуктов можно отнести этот субпродукт.

Калорийность курячьей печени в сыром виде составляет 136 килокалорий. На 100 граммов чистого продукта приходится порядка 19 граммов животного белка, 6,5 граммов жиров и всего 0,5 граммов углеводов.

Калорийность жареной на масле куриной печени

Жарка, несомненно, очень подходит печени курицы в качестве способа приготовления. Потрошка обжариваются довольно быстро, а вкусовые качества их при этом возрастают в несколько раз.

Несмотря на это, обжаренный субпродукт обладает значительным минусом – диетическим его можно назвать с большой натяжкой.

В 100 граммах такого мясного лакомства содержится более 200 калорий. Количество белков составляет 31 грамм, поскольку часть жидкости в процессе зажарки испаряется и масса печени становится меньше. Объем жиров и углеводов повышается за счет масла и составляет 9 и 2 грамма соответственно.

Какое количество ккал в курячьей печенке тушеной на воде без масла

Тушение является своего рода золотой серединой в плане приготовления куриных потрошков. Блюдо получается одновременно сочным, вкусным, но при этом не жирным и диетическим.

Калорийность 100 граммов тушеной на воде печени составляет всего 165 ккал. Если добавить в это кушанье еще и лук, то общая энергетическая ценность будет еще меньше и составит всего лишь 137 калорий. БЖУ при этом распределяется как 17 грамм, 6 граммов и 1,7 грамм, соответственно.

Калорийность отварной и приготовленной на пару куриной печени

Этот способ приготовления куриного субпродукта предназначен в большей мере для тех гурманов, которые строго соблюдают принципы здорового питания. Конечно, есть у него и свой минус – вкусовые качества вареной печенки во многом уступают качествам жареного или тушеного продукта.

Однако есть у данного метода приготовления и значительный плюс – концентрация белка в паровой или вареной печени сопоставима с жареной разновидностью кушанья.

Энергетическая ценность отварной печени составляет 160 ккал. Белка в таком субпродукте содержится 26 граммов, а жиров и углеводов – 6 грамм и 2 грамма.

Пищевая ценность печеной в духовом шкафу печенки куры

Нельзя не упомянуть и о таком способе приготовления куриных потрохов, как запекание. Здесь все зависит от того, частью какого именно блюда является печень куры.

Если вы готовите ее в чистом виде и смазываете форму и кусочки растительным маслом, то энергетическая ценность такого блюда будет аналогична калорийности жареного кушанья. Печенка же запеченная с овощами будет немного калорийнее тушеной из-за предварительной обжарки ингредиентов.

Рецепт низкокалорийного блюда из тушеной печенки курицы при диете

Ингредиенты

• — 0,6 кг + —
• — 2 шт. + —
• — 2 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 2 дольки + —
• Зелень — пучок + —
• — 1 шт. + —
• — по вкусу + —

Как правильно делается диетическая печень куры с овощами

1. Печень хорошо моем, удаляем из нее разные жилки и пленки. Нарезаем на кусочки толщиной 1-2 сантиметра и откидываем в дуршлаг.
2. Тем временем подготовим овощи. Лучок и морковку чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь четвертинками или же натираем на крупной терке.
3. Дольки чеснока измельчаем острым ножом.
4. Помидоры необходимо обдать кипятком, а затем снять с них кожицу.
5. Болгарский перец очищаем от семечек и режем его меленьким квадратом.
6. Наливаем в казанок растительное масло (совсем немного), разогреваем его и обжариваем лук с морковкой до «золота».
7. Сюда же добавляем печенку. Жарим ее вместе с овощами, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
8. Измельчаем помидоры и добавляем их в посудину. Сюда же всыпаем мелкорубленую зелень, измельченный чеснок и болгарский перец. Уменьшаем огонь и томим под закрытой крышкой 10 минут.
9. Перед окончанием тушения добавляем соль и любимые приправы. Все еще раз хорошо перемешиваем и даем настояться в течение 5 минут под крышкой.

Приготовленная таким образом печень куриная, калорийность имеет совсем незначительную, даже несмотря на то, что в рецептуре использовалось подсолнечное масло. Обилие овощей делает это блюдо не только диетическим, но и невероятно сытным, так что вы можете употреблять его в пищу как отдельно, так и вместе с низкокалорийным гарниром.

Несмотря на то, что наиболее часто используемыми частями птицы являются грудка, крылья и бедра, такой субпродукт, как печень, тоже достаточно активно употребляется в пищу в кухнях разных стран. Кроме достаточно обыденных вариантов приготовления в виде жарки, варки и тушения, из нее делают паштеты, оладьи и даже торты, а уж по своим полезным свойствам печень не уступает более привычному для потребителя мясу птицы. Восточная медицина, прекрасно осведомленная об этом, часто рекомендует этот субпродукт при снижении работоспособности и психологическом перенапряжении, а во французской кухне, например, куриная печень ценится так же, как в России – икра, относясь к категории деликатесов. Что же до ее применения в системах питания, ориентированных на похудение, то, в отличие от красного мяса, безусловно, ее не ограничивают, но и особых рекомендаций не было замечено. Потому придется выяснять лично, сколько калорий в куриной печени, каков ее химический состав, влияние на организм и фигуру, в каком виде лучше употреблять и с какими продуктами, имея определенные цели.

Сколько калорий в куриной печени

Как и у большинства других продуктов, значение калорийности куриной печени, а также ее полезные свойства, будут варьироваться в зависимости от способа термического воздействия. По большому счету, с ней действует тот же принцип, что и со всем остальным, попадающим в пищу: жарка значительно уменьшает благотворное влияние блюда, в то время как варка и обработка на пару максимально сохраняют полезные свойства. Вопрос относительно мультиварки, духовки и микроволновой плиты решается посредством выяснения того, используются ли растительные жиры в процессе приготовления.

Для сырой куриной печени калорийность составляет примерно 137 кКал на сто грамм, из которых 59% — чистый белок, 39% — жиры, и всего 2% — углеводы. Из подобной разбивки энергетической ценности можно понять, что даже при замене во время запекания масла, сметаны или майонеза водой продукт не станет сухим и жестким. Высокий же процент белка, способный посоперничать с тем, что демонстрирует куриное филе, позволяет включать в свой рацион данный субпродукт тем, кто ищет легкую и сытную пищу, людям, имеющим высокие физические нагрузки, и после выхода из диет с дефицитом белка.

Что до химического состава, то в нем на первый план выбивается накапливающийся в печени витамин А, отвечающий за зрение, костную ткань, состояние кожи. Он важен для женщин в ожидании ребенка в первом триместре, поскольку идет прямиком малышу на развитие его костной ткани и плаценты. Причем, в ста граммах куриной печени содержится почти суточная норма этого витамина для беременных. Нельзя обойти вниманием и фолиевую кислоту (витамин В9), который, кстати, опять же, необходим женщинам в положении. И среди животных продуктов рекордсмен по ее содержанию именно куриная печень с калорийностью, позволяющей не поправляться от нее. В процессе вынашивания ребенка витамин В9 способствует формированию его нервной трубки, что позволяет минимизировать риски различных пороков, особенно это касается таких серьезных проблем, как анэнцефалия, гидроцефалия, заторможенное умственное развитие. В особо тяжелых случаях дефицит фолиевой кислоты грозит выкидышем. Для человека в целом этот витамин требуется, чтобы снизить вероятность инфаркта и инсульта, малокровия, из которого следует повышенная нервная возбудимость, психологическое перенапряжение, диарея, потеря аппетита. А потому, несмотря на далеко не отрицательную калорийность куриной печени – тушеной, жареной или отварной – употреблять ее необходимо хотя бы несколько раз в месяц, поскольку доза фолиевой кислоты в ста граммах этого субпродукта равна суточной норме.

Кроме выше перечисленных витаминов здесь имеются витамины А и С, а также такие химические элементы, как медь, фосфор, калий и натрий. Все эти составляющие позволяют укреплять иммунитет, приводить в норму обмен веществ и кровеносную систему. Как бы то ни было, пусть у вареной или тушеной куриной печени калорийность не идеальна, она значительно ниже того же показателя, допустим, для говядины, с которой равна по пользе во время анемии. А значит, делать выбор стоит именно в пользу первой.

Относительно способа ее приготовления, как уже было сказано, жареная куриная печень по калорийности обгоняет остальные варианты: показатель подскакивает до 145 кКал на сто грамм, а соотношение между белками и жирами меняется в пользу последних, устраивая им почти равную пропорцию. Это блюдо, безусловно, не самое диетическое, но в то же время оно легче обычной курицы, приготовленной с маслом на сковороде. А если ее подать со свежими или паровыми овощами, или даже с грибами, калорийность жареной куриной печени, конечно, не упадет, но не так сильно ударит по фигуре, поскольку вред нивелируется остальными ингредиентами блюда. Особенно хорошо здесь поспособствуют расщеплению жиров огурцы, помидоры и капуста. А также различная зелень, лук и чеснок.

Среди хозяюшек популярна тушеная куриная печень калорийностью в 127 кКал, приготовление которой основывается на нежирных сливках, воде, растительном масле и добавлении головки лука. Это наиболее простой и диетический рецепт, к тому же имеющий не столь сильную нагрузку на поджелудочную железу и позволяющий максимально сохранить полезные свойства субпродукта. Кроме отсутствия сильного возрастания значения калорийности, при тушении куриная печень, если еще и исключить масло, остается практически такой же, как и при варке, но становится более аппетитной: мало кому нравится едва лишь подсоленный вариант из кастрюли, особенно с учетом горчинки. Сливки с пассированным луком позволяют незначительно поменять вкус блюда в лучшую сторону.

Довольно экзотичный рецепт печеночного торта, способный удивить гостей, содержащий в списке ингредиентов не только саму куриную печень, но и нежирное молоко, майонез, лук, морковь, яйцо и муку, по калорийности не так уж и плох: всего 166 кКал на сто грамм. Если майонез готовить самостоятельно, без использования желтков, есть возможность еще сильнее понизить этот показатель. Украсить его можно зеленью и натертым сыром. Единственный минус заключается в том, что куриная печень жареная, и калорийность, вследствие этого, достаточно высока. Как и нагрузка от блюда на пищеварительный тракт вкупе с процентом жирности.

Куриная печень в рационе тех, кто следит за фигурой

Исходя из разбора субпродукта «по косточкам», его химического состава и пользы для организма, приоритетным должен быть не вопрос того, сколько калорий в куриной печени, а как ее правильно подать, чтобы не лишить ее в итоге всех своих благотворных свойств. Помимо того, что от жарки стоит отказаться, отдавая предпочтение варке, тушению, обработке на пару или в духовке, нежелательно добавлять к продукту картофель, рис, животные и растительные жиры. С точки зрения усвоения и калорийности куриная печень хороша с овощами, грибами, нежирными сливками, используемыми для тушения, или красным вином, различного рода специями.

По выбору субпродукта, как и по ограничению его применения, советов практически нет. Не стоит покупать куриную печень, если ее цвет имеет ярко выраженные оранжевые, желтушные ноты, а также если консистенция нарушена, имеются кровяные сгустки, отсутствует глянец. А относительно медицинских рекомендаций, тем, кто и без того имеет повышенный уровень холестерина в крови, куриная печень противопоказана.

3.8 из 5 (11 Голосов)

сколько калорий и БЖУ в 100 граммах отварной печени

Каждый из внутренних органов курицы используется в пищу. Печень едят вареной, жареной, тушеной, и при любом методе обработки этот продукт остается очень вкусным и полезным.

Особенности продукта

Куриную печень используют в кухнях всех стран мира. Из этого продукта можно приготовить настоящий шедевр и для праздничного, и для повседневного стола.

При выборе этого субпродукта стоит обратить внимание его на внешний вид: качественная печень курицы имеет коричневый окрас и гладкую поверхность. Если обнаружено, что продукт имеет рыхлость консистенции, а также у него есть инородные вкрапления, то это свидетельствует о плохом качестве товара. Рыжеватый оттенок субпродукта говорит о том, что продукт перемораживали несколько раз, поэтому его лучше не использовать в пищу.

Блюдо на основе печени курицы считается диетическим. Оно может быстро насытить организм, а также принести истинное удовольствие гурману. Лучшим способ готовки продукта является отваривание, так как в этом случае сохраняются все полезные свойства. К тому же вареный субпродукт характеризуется малым количеством калорий.

Состав и калорийность

Несмотря на калорийность вареной куриной печени, которая составляет 166 ккал, она является сочной, нежной, с небольшим привкусом горчинки. БЖУ на 100 грамм отварной на воде печени курицы содержит: белок – 26 г, жир – 6 г и углеводы – 2 г.

Такой субпродукт богат следующими полезными веществами:

• медью;
• железом;
• селеном;
• хромом;
• цинком;
• кобальтом;
• фосфором;
• магнием;
• кальцием;
• калием.

Содержание витаминов в этом продукте питания не оставляет желать лучшего. Печень птицы богата витаминами группы В, А, С и РР. Низкое количество калорий и большой процент белка позволяют использовать такой субпродукт при диетическом способе питания.

Польза и противопоказания

Низкая калорийность отварной печени курицы – это не единственная причина, по которой она должна стать частью рациона. Наличие этого продукта – прекрасная альтернатива свиному или говяжьему мясу. Присутствие большого количества витамина А оказывает благоприятное влияние на зрительную функцию человека, состояние кожи, функционирование кровеносной системы.

Куриная печень является рекомендованным продуктом питания при следующих случаях:

• хронической усталости;
• постоянном переутомлении;
• слабом иммунитете;

Врачи рекомендуют включать куриную печень в свой рацион, если есть заболевания органов дыхания и сердца.

К преимуществам употребления блюд из субпродукта можно отнести следующие позиции:

• возможность использовать в пищу во время диеты;
• отличный способ восстановления сил после рождения ребенка;
• продукт является полезным для людей, которые страдают нарушениями щитовидной железы;
• печень – отличный способ увеличить количество гемоглобинного уровня;
• наличие холина в этом субпродукте стимулирует деятельность мозга и нормализует память.

При употреблении куриной печени существуют некоторые негативные моменты. В продукте содержится холестерин, поэтому его нужно есть с осторожностью в таких ситуациях, как:

• высокое содержание холестерина в крови;
• язва или почечные болезни;
• детям до трех лет;
• при длительном хранении продукта.

Рецепты

Во время варки печени птицы не стоит забывать о том, что продукт не нужно переваривать. Отваривается он быстро и при этом сохраняет все полезные вещества.

Продукт нашел применение в кулинарии при приготовлении салатов, рулетов и паштетов. При прокалывании приготовленного субпродукта должен выделяться бесцветный сок. Для того чтобы печень была готовой, будет достаточно 15 минут обработки. После этого ее можно применять для супа, подливы и соуса.

Рецепт вкусного блюда к ужину. Для полезного диетического блюда потребуется подготовить следующие продукты:

• 700 г субпродукта;
• сок лимона;
• два лавровых листа;
• одну морковь;
• сушеную зелень;
• уксус;
• соль и перец в виде горошка.

Этапы приготовления блюда описаны ниже.

1. В первую очередь, печень курицы требуется помыть, удалить из нее жилки, а затем побрызгать соком лимона.
2. В кастрюлю с кипящей водой необходимо положить лавровый лист, перец, потертую морковь и зелень. Затем нужно посолить, добавить немного уксуса и поместить печень в кастрюлю.
3. Готовить продукт необходимо около 30 минут. Во время готовки нужно добавить сливочное масло – это придаст бульону особенный вкус.
4. Готовый продукт необходимо выложить в блюдо, полить растопленным маслом, присыпать зеленью.

Куриная отварная печень – это полезный и востребованный субпродукт. Его приготовление может быть разным. В итоге получается легкое, низкокалорийное, питательное и полезное блюдо.

Вареный субпродукт – это идеальный вариант для сытного и простого перекуса, оно станет отличным вариантом для людей, которые следят за состоянием собственного здоровья.

Если требуется приготовить незабываемый ужин или яркий суп на обед, то стоит обратить внимание на печень курицы.

Чем полезна печень? Об этом можно узнать из следующего видео.

Печень куриная вареная калорийность на 100 грамм. Сколько калорий в куриной печени? Калорийность куриной печени жареной

Размещение объявлений — бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Куриная печень – это мясной субпродукт, получаемый от домашних кур. Это субпродукт быстрого приготовления, его используют как диетическое блюдо при ожирении, при различных заболеваниях. Печень курицы богата витаминами и микроэлементами.

В 100 г отварной куриной печени содержатся витамины: , PР, витамин E , B1, B2, B6, B9 (фолиевая кислота), B12, витамин C . Микро и макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк,и другие.

Полезные свойства

Издавна куриная печень считается продуктом диетическим. Действительно, при малой калорийности, она очень богата белком и содержит важные для организма витамины и минералы. Например, в 100 г её содержится почти суточная норма железа и половина нормы витамина С. Именно поэтому людям, страдающим анемией, рекомендуют потреблять её параллельно с лекарствами. Витамин В9 имеет большое значение для иммунной и кроветворной системы. Значительное содержание витамина А делает её полезной для зрения. Витамины Е, РР и другие – также не менее важны для людей.
Куриную печень советуют чаще употреблять в пищу даже беременным женщинам, её полезные вещества участвуют во внутриутробном развитии. А в Корее её применяют при синдроме хронической усталости, при проблемах с органами дыхания. Таким образом, польза куриной печени несомненна.
Правда, существует мнение, что печень любого животного, в т. ч. и курицы, вредна, поскольку она является органом, фильтрующим кровь от вредных веществ, попавших в организм тем или иным путём. И следует напомнить, что в печени много холестерина. Её не рекомендуется давать малышам до 3 лет.

Применение

Поскольку при жарке печень курицы теряет много влаги, её лучше отваривать. Чтобы вывести из неё излишки крови (а с нею и часть вредных веществ), следует перед приготовлением печени вымочить её в холодной воде. На это уйдёт 15 – 20 минут. Варится она тоже быстро. Это тоже положительный момент, т. к. при длительной термической обработке продукты теряют свои полезные свойства. Переваривать нежелательно еще и потому, что она становится при этом более жесткой. Готовность печени определяют прокалыванием: при прокалывании готовой печени должна выделиться прозрачная жидкость.
Отварная печень — очень нежный и сочный продукт, имеющий сладковато-солёный вкус с лёгкой горчинкой. Её можно есть как готовое блюдо с любым традиционным гарниром. Она прекрасно сочетается с картофелем, грибами, различными овощами и крупами. Отварную куриную печень можно использовать для приготовления салатов, запеканок, паштетов, оладий и других блюд. Бульон, в котором отваривалась печень можно использовать в соусах, супах, при тушении овощей.

Последние топики форума на нашем сайте

• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
• Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?

Другие статьи раздела

	Телятина отварная С пищей в организм человека поступает самое большое количество необходимых организму белков, жиров, витамин, минералов. Наиболее ценные белки содержатся в мясе. Самым нежным и вкусным мясом считается мясо молодых телят, так как основным источником их питания является молоко. Телятиной называют мясо бычка. Оно более сочное и нежное, чем говядина. Свежее мясо теленка преимущественно розового цвета, плотное и бархатистое, а кости имеют красноватый оттенок. Данный вид мяса преимущественно более популярен среди французов и итальянцев, а славяне начали употреблять телятину только в конце 19 века.
	Антрекот из говядины Антрекот – общее название мясных блюд из межреберной мякоти, обжаренной на масле. Оно берет свое начало из классической французской кухни, о чем свидетельствует и само название (фр. «entre» — между и «côte» — ребро), и способ его приготовления. Синонимом антрекота в кулинарии можно назвать отбивную котлету – отбитый и поджаренный кусочек мяса на косточке. Сейчас для приготовления антрекотов берут не только кусочки из межреберья. Под этим названием часто встречаются подготовленные полуфабрикаты из говядины или свинины без кости, толщиной порядка 1,5 см. Как источник питания, говядина занимает первое место по популярности среди мясных продуктов. Она появилась в постоянном рационе порядка 8 тыс. лет назад в результате одомашнивания дикого быка балканскими племенами. Лучшую товарную говядину получают от кастрированных молодых бычков не старше 2 лет.
	Зельц Зельцем называют колбасные изделия в оболочке, прессованные и вареные. Зельц готовится из говядины или другого мяса, шпика и субпродуктов. Само наименование «Зельц» имеет происхождение от так называемого студня (холодца) из Германии. Зельц и похожие на него блюда широко распространены и популярны во многих странах мира, к примеру, в России, Эстонии, Румынии, Германии, Норвегии, Чехии, Белоруссии, Украины и других странах мира. Отличие состоит только в рецепте приготовления и специях, а процесс приготовления мало, чем отличается. Входящее в рецептуру блюда мясо проходит необходимую обработку. Сначала происходит измельчение мяса, и исключение его неупотребляемых в пищу частей и частей с низкой питательностью. Затем следует соление, обжаривание, варка и копчение. Например, римляне употребляли вареные колбасы, небольшие копченые колбасы, а также свиные колбасы кольцами или цепочкой.
	Верблюжатина жареная Разнообразие кулинарных фантазий народов мира не имеет границ. Прочно завоевывают сердца поклонников рецепты многих экзотических блюд. Все мы много читали, а некоторые даже видели не только в зоопарке верблюда. Но мало, кто мог представить себе, что мясо этого животного не только невероятно вкусное, но и очень полезное.
	Куриная кожа Кожа курицы считается ценным продуктом в кулинарии. Она диетическая и питательная, полноценно заменяет жирные сорта мяса. Правильно приготовленная, имеет очень необычный вкус, предпочтение которому отдают гурманы.
	Лангет Лангет – это мясо, нарезанное поперёк мышц, он внешне напоминает язычок. Толщина лангета не более 2 см. Очень капризное при готовке, ведь если его переварить или пережарить, то это будет сухой несъедобный кусок. Лангет – это исключительно русское блюдо, а французское название оно получило из уважения к французской кулинарии. В СССР лангет обрёл большую популярность — это блюдо приловчились готовить в ресторанах. Тонкий язычок имеет не только приятный вкус, но и известен богатой историей, имеет очень много полезных свойств и элементов. Лангет бывает говяжий или телячий, но по способу приготовления и составу они почти одинаковы, а разница чувствуется лишь во вкусе и времени жарки. Телячий лангет имеет более нежный и мягкий вкус.
	Говядина вареная нежирная Говядина – одно из наиболее полезных видов мяса, рекомендуемое при диетическом питании. Белок, содержащийся в этом мясе, полностью усваивается. Говядина бывает трёх сортов. Качество мяса напрямую зависит от корма, возраста и пола скота. Говядина – это диетическое, нежирное и очень питательное мясо, которое нужно и можно употреблять в пищу тем, кто беспокоится о своем здоровье.
	Говяжья вырезка филейная Говядина – популярное мясо, употребляемое современным обществом. Она обладает высокой питательностью и необычайным вкусом. Говяжье мясо хорошего качества очень сочное, нежное и ароматное. Наиболее высоко ценится говядина, получаемая от мясных пород скота. Филейную часть говядины можно отнести к первому сорту такого мяса.
	Фуа-гра Фуа-гра – это довольно жирная, специальным образом приготовленная утиная или гусиная печень. Имеет светло-розовый или светло-желтый оттенок, нежный вкус и насыщенный аромат. Для того, чтобы получить печень для приготовления фуа-гра, гусей перекармливают насильно и ограничивают в движении. Из-за этого печень вырастает в два-три раза больше обыкновенного размера. Фуа-гра является деликатесом, это блюдо появилось очень давно, еще в Древнем Риме. Основным производителем этого деликатеса является Франция. Гурманы всего мира считают это блюдо необычайно изысканным, оно является дополнением к праздничному столу.
	Бараний рубец Бараний рубец (требух, желудок) – часть желудка у жвачных. Является субпродуктом, поэтому в основном используется в рационе животных, на его основе производятся корма для кошек и собак. Многие скептически относятся к этому продукту в качестве пищи для людей – и напрасно.

Куриная печень — один из незаменимых продуктов для каждого диетолога, при этом из всех видов куриных субпродуктов она наиболее дорогостоящая. В ней присутствует железо, которое предотвращает анемию — один из первых признаков потери сил при неподобающей диете, витамин C, о важности которого знает каждый, витамин A, оказывающий помощь иммунитету и поддерживающий практически все участки человеческого организма. Кальций и цинк, несущие ответственность за состояние ногтей, костей, зубов и волосяного покрова. Для женщин в период беременности и детей куриная печень окажется прекрасным поставщиков фолиевой кислоты.

Выбирая печень, следует обращать внимание на ряд отличительных признаков: один из главных — коричневый цвет, желательно без наличия кровяных сгустков, поверхность должна быть гладкой и блестящей. Обратное может свидетельствовать о неоднократных заморозках и разморозках, а также о продолжительном пребывании продукта на прилавке магазина. Второе — это, разумеется, запах — вы сразу сможете понять, что продукт не следует приобретать.

Калорийность куриной печени — 136 ккал. Также в составе есть белки — 19,1 г., углеводы — 0,6 г., жиры — 6,3 г.

Свежую печень можно хранить не дольше 2-ух дней, замороженную примерно три месяца.

Если у вас не так много времени, сделайте печеночный паштет, для этого потребуется сама печень, сливочное масло и вареные яйца. Если же вы хотите сделать кулинарный шедевр, то известное жаркое из печени этой птицы тоже подразумевает использование небольшого количества ингредиентов — красный перец, соль, лук, приправы и пучок зелени.

При покупке печени курицы практически у всех возникает вопрос: «Что вкусненького можно из нее приготовить?». А вариантов при этом масса. Из печени получаются прекрасные питательные блюда, которым всегда будет рада большая часть людей, предпочитающих вкусную и полезную пищу.

Калорийность куриной печени вареной

Куриную печень с давних времен привыкли использовать при диетическом питании. В ней много белка, а также она имеет низкую калорийность. Кроме того, в составе печени курицы присутствуют как макроэлементы: кальций, калий, фосфор, магний, так и микроэлементы: кобальт, хром, железо, медь, цинк, селен, молибден. Богатый у этого продукта и витаминный комплекс: B2, B1, B6, B9, B12, PP, A, C. На 100 г куриной печени приходится почти суточная норма железа и половина той же нормы витамина C. Однако не забывайте о том, что в печени много холестерина.

Калорийность вареной печени — 166 ккал. В состав также вошли белки — 25,9 г., углеводы — 2,0 г., жиры — 6,2 г.

При готовке печени не забывайте, что ее лучше не переваривать. На ее приготовление не нужно много времени, что очень кстати, ведь при готовке остается львиная доля полезных свойств. Так, в случае термической обработки из печени выходит варка, а при варке ей это не угрожает. Вареная печень — нежная, сочная, отличается легким прикусом горчинки. Прекрасно подходит для использования в оладьях, паштетах, рулетах и салатах. Для ее правильного приготовления нужно лишь предварительно 15 минут подержать печенку в воде. Потом на ее основе можно делать супы, соусы, овощи в горшках и много другое.

Калорийность куриной печени жареной

Печенка животного или птицы — весьма полезный для организма продукт. Полагают, что людям с болезнями печени в обязательном порядке нужно употреблять ее в пищу. Печень также показана при анемии. В ней имеется рибофлавин, который нужен для усвоения железа и витамин D. В куриной печени во внушительных количествах содержится витамин C. Среди минералов преимущество у йода и селена, которые обеспечивают нормальную работу щитовидки. Более того, в печени курицы немало калия, магния, молибдена, меди, фосфора и железа. В печенки много белка и низкая калорийность, если сравнивать с той же свининой или говядиной.

Калорийность жареной печени — 210 ккал. Также в составе оказались белки — 30,8 г., углеводы — 2,0 г., жиры — 8,9 г.

У печени довольно мягкий вкус. Готовить ее следует не дольше пяти-семи минут. Свержу при жарке образуется корочка, предотвращающая большие потери питательных веществ в процессе приготовления. В связи с этим, если жарить печень дольше 10-15 минут, появляется риск получить совсем жесткое и сухое блюдо.

Жареную куриную печень можно использовать в качестве самостоятельного блюда. Жарят ее в сметане, с луком. Перед жаркой, чтобы придать ей больше мягкости, печень вымачивают в сливках или молоке. Активно применяется печенка для паштетов, супов и пирогов. Заранее обжаренная, она замечательно готовится в микроволновке, тушится с овощами. Стоит также отметить, что регулярное употребление печенки курицы стимулирует работоспособность.

В итоге получаем, что в обжаренной куриной печени присутствуют практически все полезные и питательные вещества. Как и в случае с сырой, ее можно считать отличной основой для блюд, которая великолепным образом повышает работоспособность и бодрость духа.

Нежная и вкусная куриная печенка, приготовленная по особому рецепту, вполне может составить конкуренцию какому-нибудь ресторанному деликатесу. Этот субпродукт отлично сочетается с любыми гарнирами и специями и испортить его при готовке очень сложно. Он хорошо переносить разные виды кулинарной обработки, сохраняя максимум полезных элементов и оставаясь низкокалорийным продуктом. Если в сырой печенке содержится всего 137 ккал, то калорийность отварной куриной печени будет ненамного выше. Кроме того, печень курицы доступна по цене, и ее всегда можно найти в ассортименте продуктовых магазинов.

К ценным свойствам данного продукта относится, прежде всего, его высокая питательность. Но при этом, даже людям, соблюдающим строгую диету, не нужно каждый раз мучительно высчитывать, сколько же килокалорий содержится в куриной печени. Этот продукт – источник ценного белка и веществ, отвечающих за ускорение . Поэтому его включение в рацион будет способствовать оптимизации веса и общему оздоровлению организма. Главное, выбрать правильный способ приготовления этого субпродукта.

Сколько калорий в куриной печени после кулинарной обработки?

Низкая калорийность свежего продукта объясняется оптимальным балансом питательных веществ в нем: большая часть приходится на белок, примерно 40% — это ценные насыщенные жиры, и всего 2% — углеводные соединения. При кулинарной обработке к исходному сырью неизбежно добавляются другие компоненты, поэтому калорийность продукта будет повышаться. Но можно свести процесс повышения питательности блюд из куриной печени к минимуму, если субпродукт варить или готовить на пару. Паровая печень еще и самая полезная, поскольку сохраняет большую часть всех активных веществ и первоисточника. Калорийность куриной печени, приготовленной на пару, составляет всего 127 ккал. Недалеко от нее ушел показатель и блюда, приготовленного путем варки. Так, калорийность отварной куриной печени – 150 ккал на сто грамм.

Гораздо больше килокалорий содержится в жареной печенке. Ведь при приготовлении неизбежно будет использоваться масло или его аналог, а это – чистый жир, который добавляется к уже присутствующему в исходном сырье. И в результате, жареная куриная печень калорий может содержать от 190 до 250 единиц. Конечная калорийность зависит и от наличия в блюде других ингредиентов.

Несмотря на то, что наиболее часто используемыми частями птицы являются грудка, крылья и бедра, такой субпродукт, как печень, тоже достаточно активно употребляется в пищу в кухнях разных стран. Кроме достаточно обыденных вариантов приготовления в виде жарки, варки и тушения, из нее делают паштеты, оладьи и даже торты, а уж по своим полезным свойствам печень не уступает более привычному для потребителя мясу птицы. Восточная медицина, прекрасно осведомленная об этом, часто рекомендует этот субпродукт при снижении работоспособности и психологическом перенапряжении, а во французской кухне, например, куриная печень ценится так же, как в России – икра, относясь к категории деликатесов. Что же до ее применения в системах питания, ориентированных на похудение, то, в отличие от красного мяса, безусловно, ее не ограничивают, но и особых рекомендаций не было замечено. Потому придется выяснять лично, сколько калорий в куриной печени, каков ее химический состав, влияние на организм и фигуру, в каком виде лучше употреблять и с какими продуктами, имея определенные цели.

Сколько калорий в куриной печени

Как и у большинства других продуктов, значение калорийности куриной печени, а также ее полезные свойства, будут варьироваться в зависимости от способа термического воздействия. По большому счету, с ней действует тот же принцип, что и со всем остальным, попадающим в пищу: жарка значительно уменьшает благотворное влияние блюда, в то время как варка и обработка на пару максимально сохраняют полезные свойства. Вопрос относительно мультиварки, духовки и микроволновой плиты решается посредством выяснения того, используются ли растительные жиры в процессе приготовления.

Для сырой куриной печени калорийность составляет примерно 137 кКал на сто грамм, из которых 59% — чистый белок, 39% — жиры, и всего 2% — углеводы. Из подобной разбивки энергетической ценности можно понять, что даже при замене во время запекания масла, сметаны или майонеза водой продукт не станет сухим и жестким. Высокий же процент белка, способный посоперничать с тем, что демонстрирует куриное филе, позволяет включать в свой рацион данный субпродукт тем, кто ищет легкую и сытную пищу, людям, имеющим высокие физические нагрузки, и после выхода из диет с дефицитом белка.

Что до химического состава, то в нем на первый план выбивается накапливающийся в печени витамин А, отвечающий за зрение, костную ткань, состояние кожи. Он важен для женщин в ожидании ребенка в первом триместре, поскольку идет прямиком малышу на развитие его костной ткани и плаценты. Причем, в ста граммах куриной печени содержится почти суточная норма этого витамина для беременных. Нельзя обойти вниманием и фолиевую кислоту (витамин В9), который, кстати, опять же, необходим женщинам в положении. И среди животных продуктов рекордсмен по ее содержанию именно куриная печень с калорийностью, позволяющей не поправляться от нее. В процессе вынашивания ребенка витамин В9 способствует формированию его нервной трубки, что позволяет минимизировать риски различных пороков, особенно это касается таких серьезных проблем, как анэнцефалия, гидроцефалия, заторможенное умственное развитие. В особо тяжелых случаях дефицит фолиевой кислоты грозит выкидышем. Для человека в целом этот витамин требуется, чтобы снизить вероятность инфаркта и инсульта, малокровия, из которого следует повышенная нервная возбудимость, психологическое перенапряжение, диарея, потеря аппетита. А потому, несмотря на далеко не отрицательную калорийность куриной печени – тушеной, жареной или отварной – употреблять ее необходимо хотя бы несколько раз в месяц, поскольку доза фолиевой кислоты в ста граммах этого субпродукта равна суточной норме.

Кроме выше перечисленных витаминов здесь имеются витамины А и С, а также такие химические элементы, как медь, фосфор, калий и натрий. Все эти составляющие позволяют укреплять иммунитет, приводить в норму обмен веществ и кровеносную систему. Как бы то ни было, пусть у вареной или тушеной куриной печени калорийность не идеальна, она значительно ниже того же показателя, допустим, для говядины, с которой равна по пользе во время анемии. А значит, делать выбор стоит именно в пользу первой.

Относительно способа ее приготовления, как уже было сказано, жареная куриная печень по калорийности обгоняет остальные варианты: показатель подскакивает до 145 кКал на сто грамм, а соотношение между белками и жирами меняется в пользу последних, устраивая им почти равную пропорцию. Это блюдо, безусловно, не самое диетическое, но в то же время оно легче обычной курицы, приготовленной с маслом на сковороде. А если ее подать со свежими или паровыми овощами, или даже с грибами, калорийность жареной куриной печени, конечно, не упадет, но не так сильно ударит по фигуре, поскольку вред нивелируется остальными ингредиентами блюда. Особенно хорошо здесь поспособствуют расщеплению жиров огурцы, помидоры и капуста. А также различная зелень, лук и чеснок.

Среди хозяюшек популярна тушеная куриная печень калорийностью в 127 кКал, приготовление которой основывается на нежирных сливках, воде, растительном масле и добавлении головки лука. Это наиболее простой и диетический рецепт, к тому же имеющий не столь сильную нагрузку на поджелудочную железу и позволяющий максимально сохранить полезные свойства субпродукта. Кроме отсутствия сильного возрастания значения калорийности, при тушении куриная печень, если еще и исключить масло, остается практически такой же, как и при варке, но становится более аппетитной: мало кому нравится едва лишь подсоленный вариант из кастрюли, особенно с учетом горчинки. Сливки с пассированным луком позволяют незначительно поменять вкус блюда в лучшую сторону.

Довольно экзотичный рецепт печеночного торта, способный удивить гостей, содержащий в списке ингредиентов не только саму куриную печень, но и нежирное молоко, майонез, лук, морковь, яйцо и муку, по калорийности не так уж и плох: всего 166 кКал на сто грамм. Если майонез готовить самостоятельно, без использования желтков, есть возможность еще сильнее понизить этот показатель. Украсить его можно зеленью и натертым сыром. Единственный минус заключается в том, что куриная печень жареная, и калорийность, вследствие этого, достаточно высока. Как и нагрузка от блюда на пищеварительный тракт вкупе с процентом жирности.

Куриная печень в рационе тех, кто следит за фигурой

Исходя из разбора субпродукта «по косточкам», его химического состава и пользы для организма, приоритетным должен быть не вопрос того, сколько калорий в куриной печени, а как ее правильно подать, чтобы не лишить ее в итоге всех своих благотворных свойств. Помимо того, что от жарки стоит отказаться, отдавая предпочтение варке, тушению, обработке на пару или в духовке, нежелательно добавлять к продукту картофель, рис, животные и растительные жиры. С точки зрения усвоения и калорийности куриная печень хороша с овощами, грибами, нежирными сливками, используемыми для тушения, или красным вином, различного рода специями.

По выбору субпродукта, как и по ограничению его применения, советов практически нет. Не стоит покупать куриную печень, если ее цвет имеет ярко выраженные оранжевые, желтушные ноты, а также если консистенция нарушена, имеются кровяные сгустки, отсутствует глянец. А относительно медицинских рекомендаций, тем, кто и без того имеет повышенный уровень холестерина в крови, куриная печень противопоказана.

3.8 из 5 (11 Голосов)

В национальной кухне практически любой страны непременно присутствуют несколько десятков блюд, основу которых составляет куриная печень. Причем практически везде они считаются деликатесными. И, ведь, не зря. не только вкусна, но и полезна для нашего организма. К примеру, в Корее употребляют, дабы восстановить силы после тяжелых родов или тяжелой болезни, ее употребляют для восстановления ослабленного зрения, при хронической усталости и переутомлении.

Как ни странно, но одним из продуктов, способным утолить голод, является именно куриная печень. Калорийность ее, настолько высока, что ее считают прекрасной альтернативой говядине. Причем не только по калорийности, но и по вкусу.

Выбирая этот полуфабрикат в магазине, следует знать, что высококачественная куриная печень обладает гладкой, блестящей поверхностью коричневого цвета. Она не должна иметь каких-либо наростов или вкраплений, на ней не должно наличествовать никаких кровяных сгустков или крупных кровеносных сосудов. Если же предлагаемый вам продукт плохо очищен, а также обладает многочисленными инородными вкраплениями и рыхлой консистенцией — его нельзя считать доброкачественным. Вне зависимости от того, как данную ситуацию обыгрывает продавец. В случае, если предлагаемая печень рассыпается на куски — стало быть, ее неоднократно подвергали процессу замораживания. Это также говорит о том, что покупка крайне нежелательна. Оранжевый цвет продукта подсказывает, что перед продажей его сильно переморозили.

Сколько калорий в куриной печени? Поскольку приготовить ее можно в различных вариациях, по и их количество несколько отличается. Отварная куриная печень, к примеру, содержит в себе 152 ккал/100 г, печень тушеная имеет калорийность 164 ккал/100г, а вот калорийность имеет 181 ккал/100г.

Одним из очень полезных продуктов для нашего организма является печень куриная. Калорийность ее в сыром виде составляет 140 ккал на каждые 100 г. В той же порции присутствует суточная норма такого микроэлемента, как железо. Ведь это он принимает самое непосредственное участие в образовании гемоглобина крови. К тому же в куриной печени присутствуют такие полезные микроэлементы, как кальций, фосфор, калий, натрий, магний.

Печень куриная, калорийность которой достаточно высока, по своей пищевой ценности весьма близка куриному мясу. Возьмем для сравнения куриную грудку.

Как вы думаете, что же из них полезнее: куриная грудка или все же печень куриная? Калорийность обоих продуктов примерно одинакова. По содержанию жиров их сравнивать не стоит, поскольку содержание последних в грудке сильно отличается в зависимости от ее категории. Чем категория ниже, тем жира больше. Они примерно равны по содержанию калия и кальция. А вот по содержанию таких микроэлементов, как фосфор, магний и железо в лидерах стоит печень куриная. Калорийность ее в вареном виде также несколько выше. Богаче она и по содержанию витамина А. Его в куриной печени содержится в десятки раз больше, нежели в любом куске куриного мяса.

А вот наиболее ценным элементом в куриной печени является, конечно же, фолиевая кислота Она принимает самое непосредственное участие в формировании кровеносных сосудов и кроветворящих органов. Ее наличие в организме весьма важно, особенно на ранних стадиях его развития. Вот почему врачи всегда рекомендуют добавлять куриную печень в рацион маленьких детей. Правда, в идеале, это должна быть свежая печень.

Питание куриной печени | Livestrong.com

Куриная печень — отличный источник белка, фосфора и калия.

Кредит изображения: manyakotic / iStock / GettyImages

Если вы когда-либо вылавливали внутренности из целой курицы, купленной в магазине, и задавались вопросом, что с ними делать, или смело покупали у мясника поднос с сырой куриной печенью, продолжайте есть. Печень — фантастический источник белка, фосфора и калия.

Питание куриной печени

Один из самых распространенных способов приготовить куриную печень — точнее, любую печень — это поджарить ее.USDA предоставляет информацию о питании куриной печени. Порция жареной куриной печени, нарезанной кубиками, содержит 265 калорий. Расщепление макроэлементов составляет 28 граммов белка, 12,1 грамма жира и чуть менее 9 граммов углеводов. Вы почти не найдете сахара — чуть менее 0,03 грамма на чашку нарезанной кубиками жареной куриной печени — но печень богата кальцием (14 миллиграммов), железом (14,1 миллиграмма), магнием (28 миллиграммов), фосфором (437 миллиграммов). и калий (322 миллиграмма).

А как насчет разных способов приготовления? По данным Министерства сельского хозяйства США, если вы тушите куриную печень, нарезанная кубиками порция из 1 чашки содержит 232 калории, колоссальные 34 грамма белка и 9 граммов жира.Углеводы куриной печени составляют всего 1,2 грамма, а порция содержит ноль граммов сахара. Эта печень также содержит ряд витаминов группы В, значительное количество меди и селена и чуть менее 23 миллиграммов витамина С.

Порция тушеной куриной печени из 1 чашки также содержит 15,4 миллиграмма кальция, 16,2 миллиграмма железа, 35 миллиграммов магния, впечатляющие 563 миллиграмма фосфора, 365 миллиграммов калия и 5,5 миллиграмма цинка. Корм из куриной печени также содержит значительное количество меди, селена, ряда витаминов группы В и чуть менее 40 миллиграммов витамина С.

Куриная печень и здоровое питание

30 дополнительных калорий на чашку, которые вы получаете от жарки куриной печени вместо ее тушения, на первый взгляд могут показаться не такими уж большими. Но как небольшие денежные расходы быстро накапливаются со временем, так и небольшое количество калорий.

Ежегодное употребление жареной куриной печени два раза в неделю вместо того, чтобы тушить ее или выбирать другой метод, может привести к почти лишнему килограмму жира. Так что, если вы вообще беспокоитесь о похудении или поддержании здорового веса, стоит выработать привычку использовать здоровые методы приготовления пищи.

Тем не менее, здоровое питание — это также вопрос баланса. Так что, если вы действительно любите жареную куриную печень больше всего на свете, сбалансируйте ее, сочетая ее с парной зеленью и цельнозерновыми продуктами, чтобы увеличить потребление клетчатки и повысить содержание минералов в еде.

У

Canada’s Half Your Plate есть один простой способ сбалансировать приемы пищи: убедитесь, что ваша зелень и злаки или другие полезные гарниры занимают хотя бы половину места на вашей тарелке.

Подробнее: Насколько полезно есть печень?

Холестерин и соль куриной печени

Если до сих пор куриная печень звучит как фантастическая еда, вы правы.Но есть несколько не очень привлекательных деталей, о которых следует помнить. Жареная, тушеная или приготовленная любым другим способом куриная печень, как правило, очень богата как натрием, так и холестерином.

Например, вышеупомянутая порция жареной куриной печени на 1 стакан содержит 622 миллиграмма натрия и 549 миллиграммов холестерина. Одна чашка тушеной куриной печени содержит 557 миллиграммов натрия и 781 миллиграмм холестерина.

Также очень часто в печень добавляют яйца, лук и другие «примеси», которые могут выбросить как натрий, так и холестерин через крышу.Например, Министерство сельского хозяйства США утверждает, что порция куриной печени, смешанной с яйцами и луком, содержит 2180 миллиграммов натрия и 655 миллиграммов холестерина.

Это не значит, что вы никогда не можете есть эти продукты. Но ради вашего здоровья и вашей талии вы должны осознавать, какое место они занимают в общей картине ваших пищевых привычек.

Министерство здравоохранения и социальных служб предлагает таблицу критериев питания, чтобы помочь вам получить общую картину.Они рекомендуют взрослым ограничить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день; Следование нескольким простым стратегиям снижения содержания натрия может помочь вам в достижении этой цели.

Хотя HHS не выпускает рекомендаций по питанию в отношении потребления холестерина, Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана рекомендует, чтобы так называемые «респонденты», у которых уровень холестерина в крови заметно повышается и падает в зависимости от количества потребляемого ими холестерина, избегали продуктов, богатых холестерином.

Гарвардская школа общественного здравоохранения также отмечает, что метод проб и ошибок в настоящее время является единственным способом определить этих «респондентов», поэтому, если вы думаете, что высокий уровень холестерина может быть проблемой для вас, поговорите со своим врачом.

Подробнее: Правда о том, как диета влияет на уровень холестерина

калорий в 30 г куриной печени (тушеной, вареной) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 50 % дневных значений * Всего жиров 1.95 г 3% Насыщенные жиры 0,618 г 3% Транс Жир 0,027 г Полиненасыщенные жиры 0.603г Мононенасыщенные жиры 0,425 г Холестерин 169 мг 56% Натрий 23 мг 1% Всего углеводов 0.26 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 7,34 г Витамин D – Кальций 3 мг 0% Утюг 3,49 мг 19% Калий 79 мг 2% Витамин А 1194 мкг 133% Витамин C 8.4 мг 9% 2% RDI * (50 калорий) Распределение калорий: Углеводы (2%) Жиры (37%) Белки (61%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 50 Жир 1.95 г Углеводы 0,26 г Белок 7,34 г В 30 граммах куриной печени (тушеной, вареной) содержится 50 калорий . Распределение калорий: 37% жира , 2% углеводов, 61% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы курицы: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность куриной печени всех сортов, приготовленная на сковороде

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• калорий9% DV172 калорий
• жиров8% DV6,4g
• насыщенных жиров 10% DV2g
• холестерина 188% DV564mg
• углеводов0% DV1.1g
• волокон0% DV0g
9030% волокон DV0g 9030% углеводов DV5 9030% углеводов

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций1% DV10mg
• Железо, Fe72% DV12.9mg
• Калий, K7% DV315mg
• Натрий4% DV92mg
• Магний6% DV27mg
• Цинк, Zn36% DV4mg

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE477% DV 4296 мкг
• Витамин B12880% DV 21,1 мкг
• Витамин C3% DV2,7 мг
• Витамин D ~% DV ~ мкг
• Витамин E5% DV0,8 мг
• Витамин K030% DV6

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	100 г
Калорий	172	9%
Жир	6.4g	8%
Белок	25,8 г	52%
Углеводы	1,1 г	0%
Сахар	0 г	0%
Волокно	0 г	0%
Холестерин	564 мг	188%
Насыщенные жиры	2 г	10%
Чистые углеводы	1.1 г
Транс-жирные кислоты	0,1 г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	100 г
Кальций	10 мг	1%
Железо, Fe	12,9 мг	72%
Калий, К	315 мг	7%
Магний	27 мг	6%
Фосфор, P	442 мг	35%
Натрий	92 мг	4%
Цинк, Zn	4 мг	36%
Медь, Cu	0.5 мг	59%
Марганец	0,4 мг	16%
Селен, Se	88,2 мкг	160%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	100 г
Витамин A, RAE	4296 мкг	477%
Витамин C	2.7 мг	3%
Тиамин (B1)	0,3 мг	24%
Рибофлавин (B2)	2,3 мг	178%
Ниацин (B3)	13,9 мг	87%
Витамин B5 (PA)	8,3 мг	166%
Витамин B6	0,8 мг	49%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	560 мкг	140%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	560 мкг	140%
Фолат DFE	560 мкг	140%
Холин	326.8 мг	59%
Витамин B12	21,1 мкг	880%
Ретинол	4293 мкг
Каротин, бета	31 мкг	0%
Каротин, альфа	11 мкг	0%
Криптоксантин, бета	11 мкг	0%
Витамин А, МЕ	14378IU	479%
Ликопин	25 мкг
Лют + зеаксантин	0 мкг
Витамин E	0.8 мг	5%
Витамин D	~ мкг	~%
Витамин D2	~ мкг
Витамин D3	~ мкг
Витамин D (МЕ)	~ МЕ	~%
Витамин К	0 мкг	0%
Витамин K1	0 мкг
Менахинон-4	~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес	100 г
Вода	65.2 г
Ясень	1 г
Спирт	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	21,5

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	100 г
Растворимое волокно	~ г
Нерастворимое волокно	~ г
Добавленный сахар	~ г	~%
Сахароза	~ г
Глюкоза (декстроза)	~ г
Фруктоза	~ г
Лактоза	~ г
Мальтоза	~ г
Галактоза	~ г
Крахмал	~ г
Углеводы, прочие	~ г
Всего сахарных спиртов	~ г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	100 г
Мононенасыщенные жиры	1387 мг
Полиненасыщенные жиры	1265 мг
Омега-3	12 мг	1%
Омега 6s	32 мг	0%
Соотношение омега-3 и омега-6	0.38
Соотношение Омега 6 и Омега 3	2,67
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	12 мг
20: 5 н-3 (EPA)	0 мг
22: 5 н-3 (DPA)	0 мг
22: 6 n-3 (DHA)	0 мг
Транс-полиеновые жиры	~ мг
Стигмастерол	~ мг
Кампестерин	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	~ мг
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	3 мг
12: 0	3 мг
13: 0	~ мг
14: 0	14 мг
15: 0	0 мг
16: 0	1088 мг
17: 0	0 мг
18: 0	911 мг
20: 0	0 мг
22: 0	15 мг
24: 0	~ мг
14: 1	0 мг
15: 1	0 мг
16: 1 недифференцированный	120 мг
16: 1 с	~ мг
17: 1	0 мг
18: 1 недифференцированный	1246 мг
18: 1 с	~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	21 мг
22: 1 недифференцированный	0 мг
22: 1 с	~ мг
24: 1 с	~ мг
18: 2 без различия	0 мг
18: 2 n-6 c, c	714 мг
18: 2 CLAs	~ мг
18: 2 я	~ мг
18: 3 без различия	0 мг
18: 3 п-6 с, с, с	14 мг
18: 3i	~ мг
18: 4	0 мг
20: 2 п-6 с, с	18 мг
20: 3 недифференцированный	0 мг
20: 3 п-3	~ мг
20: 3 н-6	~ мг
20: 4 недифференцированный	508 мг
20: 4 н-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	~ мг
Транс-моноеновые жиры	~ мг
16: 1 т	~ мг
18: 1 т	~ мг
22: 1 т	~ мг
18: 2 т дополнительно не определено	~ мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	100 г
Бетаин	21 мг
Триптофан	261 мг	93%
Треонин	1076 мг	102%
Изолейцин	1206 мг	86%
Лейцин	2243 мг	82%
Лизин	1976 мг	94%
Метионин	641 мг	88%
Цистин	404 мг	141%
Фенилаланин	1223 мг	140%
Тирозин	969 мг	111%
Валин	1481 мг	81%
Аргинин	1622 мг
Гистидин	752 мг	107%
Аланин	1473 мг
Аспарагиновая кислота	2363 мг
Глутаминовая кислота	3105 мг
Глицин	1260 мг
Пролин	1077 мг
Серин	1090 мг
Гидроксипролин	43 мг

База данных: Стандартный выпуск

обратная связь

Полезна ли печень?

История

Основной продукт питания наших предков, мясные субстраты, в том числе печень, обладали ценными питательными свойствами.Когда источников пищи не хватало, использование всего животного было очевидной необходимостью, что, по мнению некоторых сообществ, принесло еще большую пользу. Они считали, что, употребляя в пищу органы здорового животного, вы можете улучшить свое здоровье и функции.

Поскольку в большинстве кухонь используются блюда из печени, с недавних пор она рассматривалась как особый ингредиент, даже если он обладает полезными для здоровья свойствами.

Пищевая ценность

Богат белком, низкокалорийен и богат необходимыми витаминами и минералами; печень — одна из самых богатых питательными веществами пищи.Что делает его еще более суперпродуктом, так это то, что наш организм легко получает доступ к питательным веществам. Одним из примеров является витамин А; печень и печеночные продукты, такие как паштет, поставляют витамин А в виде ретинола, который является его «активной» формой. Мускулистое мясо не является таким впечатляющим источником, и растительные источники должны быть преобразованы в процессе пищеварения, чтобы организм мог их использовать.

Точно так же печень является ценным источником витамина D, питательного вещества, обычно образующегося под действием солнечного света на кожу. Достаточное количество этого витамина трудно получить из нашего рациона, потому что источников пищи очень мало, а при ограниченном солнечном свете или на открытом воздухе уровни часто бывают низкими.Форма, поставляемая печенью, — это витамин D3, более «активная» форма, которая, опять же, содержится в гораздо меньших количествах в мышечном мясе.

Печень — впечатляющий источник биодоступных витаминов группы B, включая фолиевую кислоту, холин и витамин B12. Эти питательные вещества необходимы для ряда функций организма и особенно для обмена веществ. Печень также богата железом и снабжает организм гемом, который поддерживает адекватные запасы железа. Поддержание этих запасов особенно актуально для женщин и девочек в период менструации, у которых обычно мало этого важного минерала.

Общие проблемы

Как и другие мясные субпродукты, печень поставляет жир, насыщенные жиры и холестерин. Несмотря на опасения по поводу этих питательных веществ, потребляемых в умеренных количествах и как часть сбалансированной диеты, они помогают поддерживать ряд функций и способствуют усвоению жирорастворимых витаминов A и D. Однако, поскольку печень является таким богатым источником витамина A, в форме ретинола, вы должны быть осторожны, чтобы не есть слишком много его слишком часто. Это связано с тем, что со временем в организме накапливается витамин А, который может нанести вред здоровью.

Другие проблемы, связанные с потреблением печени, основываются на том факте, что одна из ее ключевых ролей в организме — переработка токсинов. Роль печени состоит в том, чтобы фильтровать токсины, расщепляя их и выводя из организма, а не накапливает их, как ошибочно полагают некоторые. Тем не менее, разумно выбирать мясные субпродукты, такие как печень, у животных, которые были подвергнуты более высоким стандартам благосостояния и, если позволяет ваш бюджет, находящихся на свободном выгуле или выращенных на органической основе.

Кому нельзя есть печень?

Плотность питательных веществ в печени означает, что некоторым людям следует минимизировать количество и частоту употребления печени и продуктов, содержащих ее.Одна из причин — высокое содержание витамина А. Беременным женщинам следует избегать печени и продуктов для печени во время беременности, потому что слишком много витамина А может вызвать врожденные дефекты, особенно в первом триместре.

Некоторые исследования показывают, что может существовать связь между высоким потреблением витамина А в течение нескольких лет и риском переломов у женщин в постменопаузе и пожилых мужчин. Это означает, что эта старшая возрастная группа должна ограничить потребление печени и продуктов из печени не чаще одного раза в неделю или употреблять меньшие порции.

Печень, как и другие мясные субпродукты, содержит большое количество природных соединений, называемых пуринами. Люди, страдающие подагрой, имеют проблемы с метаболизмом этих соединений, и им рекомендуется минимизировать потребление субпродуктов.

Как включить печень в свой рацион

Если вы хотите включить печень в свой рацион или рацион своей семьи, есть несколько простых способов включить это богатство питательных веществ в свой рацион. Некоторым людям не нравится землистый вкус печени, но включение ее в рагу или запеканку с дополнительным и отличительным вкусом, например апельсином, может быть успешной и вкусной стратегией.Дополнительным плюсом является то, что продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, поддерживают способность нашего организма усваивать ценные питательные вещества, такие как железо.

Другой вариант — измельчить печень с говядиной и использовать ее для приготовления говяжьих гамбургеров или чили кон карне — стремитесь к тому, чтобы говядина была примерно одной пятой количества печени. Стоит отметить, что некоторые питательные вещества, такие как витамин А, могут быть разрушены при переварке, и их лучше всего есть с небольшим количеством жиров, чтобы улучшить усвоение. По этой причине готовьте блюда из печени легко, но тщательно и сочетайте их с дополнительными ингредиентами.

Если вы или член вашей семьи попадаете в одну из категорий, которым следует свести к минимуму потребление мясных субпродуктов, обратитесь к своему терапевту или медицинскому работнику, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в рацион. При умеренном употреблении и в рамках разнообразного сбалансированного питания печень может внести ценный питательный вклад.

Чувствуете вдохновение?

Полезно ли соевое «молоко»?
Полезны ли сухофрукты?
Смузи полезны?

Или почему бы не заглянуть в нашу коллекцию рецептов печени?

---

Эта статья была опубликована 17 июня 2020 года.

Керри Торренс, бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Наши условия для получения дополнительной информации.

Курица · печень · все сорта · вареные · жареные на сковороде | 172 калории

В вашем браузере не включен JavaScript . Многие функции работать не будут.

Закрывать

• Энергия (калорийность): 172 ккал 8%
• Белки: 25,78 г 47%
• Жиры: 6.43 г Почему серый? Помощь 13%
• Углеводы: 1,11 г 0%

• Белок: 64% 110 ккал
• Жиры: 34% 58 ккал
• Углеводы: 2% 4 ккал

Общий

Углеводы

Липиды

• Всего полиненасыщенных

  1,265 г

• Всего мононенасыщенных

  1.387 г

Белок + аминокислоты

• метионин + цистин

  1,045 г

• Фенилаланин + тирозин

  2,192 г

Витамины

• Витамин B-1 (тиамин)

  0,292 мг

• Витамин B-2 (рибофлавин)

  2.313 мг

• Витамин B-3 (ниацин)

  13,925 мг

• Витамин B-5 (пантотеновая кислота)

  8,315 мг

• Витамин B-12 (кобаламин)

  21,13 мкг

Минералы

---

Сведения о питании

• Символ «~» означает пропущенное значение.
• Проценты рядом с нутриентами показывают долю дневного рекомендованного уровня потребления нутриентов для здорового человека, данные которого включены в ближайший профиль.
• Рекомендации по питанию, основанные на диетических рекомендациях (DRI), разработанные Институтом медицины, источник.

Расширенный режим

• RDA (Рекомендуемая диетическая доза) — дневной уровень потребления питательного вещества, соответствующий требованиям 97.5% здоровых людей определенной возрастной группы и пола.
• AI (Адекватное потребление) — рекомендованное среднесуточное потребление питательных веществ, которое считается адекватным на основе приближения к наблюдаемому среднему потреблению питательных веществ группой здоровых людей, используется, когда RDA не может быть определено.
• UL (Допустимые верхние уровни потребления) — самый высокий уровень суточного потребления, который, как показывают текущие данные, не вызывает побочных эффектов у людей при длительном использовании без медицинского наблюдения.

---

Сравнение курицы

* Пищевая ценность на 100 г продукта

Печень: самый мощный природный суперпродукт

Традиционная диетическая мудрость гласит, что микронутриенты (витамины, минералы и микроэлементы), которые нам необходимы из пищевых продуктов, в наибольшей степени сконцентрированы во фруктах и ​​овощах. Хотя это правда, что свежие фрукты и овощи полны витаминов и минералов, их содержание микроэлементов не всегда соответствует тому, что содержится в мясе и субпродуктах, особенно в печени.

В таблице ниже указано содержание питательных микроэлементов в яблоках, моркови, красном мясе и говяжьей печени. Обратите внимание, что все питательные вещества в красном мясе, за исключением витамина С, превосходят те, что содержатся в яблоках и моркови, а все питательные вещества, включая витамин С, в говяжьей печени содержатся в гораздо более высоких уровнях в говяжьей печени по сравнению с яблоком и морковью.

В целом субпродукты содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты. (Тем не менее, фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которых нет в высоких концентрациях в мясе и мясных субпродуктах, поэтому свежие продукты всегда должны составлять значительную часть вашего рациона.)

На самом деле, вы можете быть удивлены, узнав, что в некоторых традиционных культурах потреблялось только мясных субпродуктов. Нежирное мышечное мясо, которое мы сегодня в основном едим в США, было выброшено или, возможно, отдано собакам.

Популярное возражение против употребления в пищу печени — это убеждение, что печень является органом хранения токсинов в организме. Хотя верно то, что одна из функций печени заключается в нейтрализации токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не накапливает эти токсины.Токсины, которые организм не может вывести, могут накапливаться в жировых тканях и нервной системе. С другой стороны, печень — это a — орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также таких минералов, как медь и железо). Эти питательные вещества предоставляют организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

Помните, что очень важно есть мясо и мясные субпродукты животных, выращенных на свежем пастбище без гормонов, антибиотиков и коммерческих кормов.Продукты животноводства, выращенные на пастбищах, содержат гораздо больше питательных веществ, чем продукты животного происхождения, поступающие с коммерческих откормочных площадок.

Например, мясо животных, выращиваемых на пастбищах, содержит в 2-4 раза больше омега-3 жирных кислот, чем мясо сельскохозяйственных животных. А яйца, выращенные на пастбищах, содержат в 19 раз больше омега-3 жирных кислот, чем яйца из супермаркетов! Помимо этих питательных преимуществ, продукты животноводства, выращенные на пастбищах, приносят пользу фермерам, местным общинам и окружающей среде.

Для получения дополнительной информации о невероятной питательной ценности печени и некоторых рекомендаций по ее приготовлению щелкните здесь.

	ЯБЛОКО (100 г)	МОРКОВЬ (100 г)	КРАСНОЕ МЯСО (100 г)	ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ (100 г)
Кальций	3,0 мг	3,3 мг	11,0 мг	11,0 мг
фосфор	6,0 мг	31,0 мг	140,0 мг	476,0 мг
Магний	4.8 мг	6,2 мг	15,0 мг	18,0 мг
Калий	139,0 мг	222,0 мг	370,0 мг	380,0 мг
Утюг	,1 мг	,6 мг	3,3 мг	8,8 мг
Цинк	0,05 мг	,3 мг	4,4 мг	4,0 мг
Медь	0,04 мг	.08 мг	0,18 мг	12,0 мг
Витамин А	Нет	Нет	40 МЕ	53 400 МЕ
Витамин D	Нет	Нет	След	19 МЕ
Витамин E	0,37 мг	0,11 мг	1,7 мг	.63 мг
Витамин C	7,0 мг	6,0 мг	Нет	27.0 мг
Тиамин	0,03 мг	0,05 мг	0,05 мг	0,26 мг
Рибофлавин	0,02 мг	0,05 мг	.20 мг	4,19 мг
Ниацин	.10 мг	.60 мг	4,0 мг	16,5 мг
Пантотеновая кислота	0,11 мг	,19 мг	.42 мг	8,8 мг
Витамин B6	.03 мг	.10 мг	0,07 мг	0,73 мг
Фолиевая кислота	8,0 мкг	24,0 мкг	4,0 мкг	145,0 мкг
Биотин	Нет	.42 мкг	2,08 мкг	96,0 мкг
Витамин B12	Нет	Нет	1,84 мкг	111,3 мкг

Почему вашей собаке следует есть больше печени

Если ваша собака не ест печень … она упускает ее.Не только от того, что он действительно любит есть… но и от мощного источника питательных веществ, питающих его тело.

Почему печень полезна для собак?

Печень — жизненно важная часть отличной сырой диеты для вашей собаки … и, скорее всего, вы ее недостаточно кормите. Это настоящий суперпродукт для собак! Печень — отличный источник белка, в котором меньше жира, чем в мясе. Но это гораздо больше. Печень настолько богата питательными веществами, что люди называют ее природными мультивитаминами.Вот лишь некоторые из питательных веществ, которые печень предлагает вашей собаке.

• Витамин А — мощный антиоксидант. Он поддерживает пищеварение и репродуктивные органы.
• Витамин D — жизненно важное питательное вещество для иммунной функции. Он помогает защитить от рака, аутоиммунных и инфекционных заболеваний. Он также поддерживает силу мышц и костей.
• Фолиевая кислота, витамины группы B — поддерживают психическое и нервное здоровье. Они помогают избежать усталости и предотвратить анемию.
• Железо — образует гемоглобин, функционирует мозга, регулирует температуру тела. Железо переносит кислород в клетки крови. Это увеличивает выносливость и силу вашей собаки. Недостаток железа истощает антитела и Т-клетки в иммунной системе.
• Другие минералы (например, медь и цинк) — поддерживают здоровье костей и суставов, кожи, шерсти, иммунитета.

Печень против мяса мышц

Если вы сравните 100 г нежирного говяжьего фарша со 100 г говяжьей печени … вы увидите, насколько это мощно для вашей собаки …

• В 6 раз больше железа
• В 23 раза больше кальция
• В два раза больше ниацина
• В 16 раз больше витамина D
• В 100 раз больше меди
• В 5 раз больше холина
• В 20 раз больше цинка

• В 260 раз больше магния
• В 6 раз больше фосфора
• В 1200 раз больше витамина А
• В 1300 раз больше марганца
• 1/3 от общего количества жиров
• 1/3 от количества насыщенных жиров

А.. если вы покупаете печень животных, выращиваемых на пастбищах, вы увеличиваете выгоду. Необходимых питательных веществ будет даже больше, чем у животных, выращиваемых на промышленных фермах. Но любая печень обеспечивает вашей собаке прекрасное питание.

Безопасна ли печень для собак?

Печень очень безопасна для собак… и это неправда, что кормление печени может наполнить вашу собаку токсинами. Основная задача печени — отфильтровывать токсины из организма … но она не накапливает эти токсины. На самом деле… мышечное мясо обычно содержит больше нежелательных токсинов, чем печень.

Итак, печень не отравит вашу собаку. И даже если это не органический корм или корм на траве … это очень здоровая пища для вашей собаки. Органическое мясо или мясо травяного откорма всегда самое полезное. Вы избежите токсинов, таких как гербициды или антибиотики, в мясе. Но любая печень полезна для вашей собаки.

Есть еще одно преимущество кормления печени … и это поддержка самой печени.

Есть печень помогает печени вашей собаки

Печень вашей собаки выполняет тысячи жизненно важных функций в организме.Поэтому важно, чтобы он работал бесперебойно. Вы можете улучшить здоровье печени, накормив собаку печенью . Этот принцип веками известен практикам естественной медицины… включая традиционную китайскую ветеринарную медицину. Кормление определенного органа приносит пользу этому органу.

Употребление в пищу почек может укрепить их. Питание поджелудочной железы поддерживает поджелудочную железу. Сердечное мясо помогает здоровью сердца. А печень укрепит печень вашей собаки.

Какую печень могут есть собаки?

Накормите любой печенью, которую сможете достать. Узнайте у специализированных мясников, поставщиков сырого корма для собак, местных фермеров или на бойнях печень любого животного, о котором вы можете подумать. Вот несколько хороших вариантов…

• Говядина
• Коза
• Баранина
• Свинина
• Курица
• Индейка
• Утка
• Оленина

Хорошо кормить много разных видов печени животных, потому что все они имеют разные питательные вещества.Таким образом, ваша собака получит более широкий спектр преимуществ от своей печени. Но даже в вашем местном продуктовом магазине должна быть говяжья и куриная печень.

Говяжья или куриная печень лучше для собак?

В морозильной камере можно найти говяжью или телячью печень. А куриную печень найти несложно. Обычно они в отделе свежего мяса в пластиковых контейнерах. Всегда спрашивайте, если вы их не видите.

Если вы можете получить и то, и другое, вы можете вращаться. В целом говядина содержит больше важных минералов, таких как железо, кальций и цинк, чем куриная печень.Но в куриной печени больше витаминов A и D, а также некоторых витаминов группы B.

Куриная печень содержит примерно на 30% больше жира, чем говяжья. И… как и в целом куриное мясо, в куриной печени больше полиненасыщенных жиров, чем в говяжьей. Но не беспокойтесь о жирах, потому что в печени меньше жира, чем в мясе. Это также небольшая часть рациона вашей собаки.

Сырая печень кормовая

Чтобы действительно дать вашей собаке все преимущества печени, ей следует есть ее в сыром виде.Приготовление убивает много полезных веществ. В 2007 году документ Министерства сельского хозяйства США показал, что приготовление печени привело к потере…

• 40% железа, магния и витамина A
• 55% ниацина и B6
• 35% фолиевой кислоты
• 30% фосфора
• 25% меди и витамина C

Не было особого эффекта на кальций, бета-каротин и холин. Но очевидно, что гораздо лучше кормить сырой печенью , если есть возможность. Но не каждая собака любит есть сырую печень.

Что делать, если вашей собаке не нравится сырая печень?

Попробуйте эти варианты, чтобы заставить вашу собаку есть печень.

• Измельчите и смешайте с другим мясом. Может помочь его маскировка!
• Кормление «цельной добычей» — доступно у многих поставщиков сырых продуктов. Они содержат измельченные целые животные… мышечное мясо, кости и органы. (И поскольку они получены от целого животного, они имеют правильные пропорции.)
• Слегка обжарьте печень снаружи на горячей сковороде с небольшим количеством жира.Достаточно только для изменения текстуры, но не для готовки.
• Приготовьте обезвоженные угощения. Температуры обезвоживания низкие (145F). На самом деле они не «варят» печень… поэтому она теряет меньше питательных веществ.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА

Куриная или индейская печень — отличное маленькое лакомство из печени для вашей собаки. Обезвоживайте их целиком или разрежьте пополам. Это означает гораздо меньше нарезки, чем другая печень! И любую печень гораздо легче нарезать, если вы делаете это, пока она еще частично заморожена.

Сколько нужно прокормить печень

Сколько нужно давать печени, зависит от того, кормите ли вы какие-либо другие субпродукты. В сыром кормлении идея состоит в том, чтобы кормить то же соотношение частей тела, что и во всей добыче. У диких животных органы (включая кожу) составляют примерно до 25% веса тела.

Итак … если вы кормили большим количеством других мясных субпродуктов … вы могли бы давать различным органам примерно до 25% рациона вашей собаки. Если вы кормите только один орган (печень) … кормите его как 5-10% от рациона вашей собаки по весу.

Но будьте осторожны! Если у вашей собаки раньше не было печени … не добавляйте это количество сразу!

СВЯЗАННЫЙ: Подробнее о мясных субпродуктах в сыроедение…

Медленнее

Если ваша собака не привыкла есть печень, начните медленно. Поскольку печень очень богата питательными веществами, она может вызвать расстройство желудка или жидкий стул. Так что постепенно вводите его в режим кормления печенью!

Начните с ½ столовой ложки несколько раз в неделю для собаки среднего размера.Следите за его реакцией. Если вы слышите бульканье в животе или видите жидкий стул, кормите немного меньше печени, пока его пищеварительная система не адаптируется.

2 причины не перекармливать печень

Есть несколько причин не переборщить с печенью!

1. Токсичность меди

Если у вас есть бедлингтон-терьер, не переусердствуйте с печенью. Есть несколько собак, у которых проблемы с метаболизмом меди. В печени много меди. Бедлингтон-терьеры генетически менее способны выделять медь.Другие породы, восприимчивые к токсичности меди, включают доберманов, вест-хайленд-уайт-терьеров, скай-терьеров, далматинцев и лабрадоров.

Это проблема, которая будет накапливаться со временем. Скорее всего, вы не увидите резких изменений. Итак, следите за признаками заболевания печени из-за токсичности меди, например…

• Потеря веса
• Снижение аппетита
• Чрезмерное мочеиспускание
• Диарея
• Прерывистая рвота

Если вы заметили эти проблемы, обратитесь к ветеринару.Анализ крови может также показать более высокие уровни печеночных ферментов… таких как аланинтрансаминаза (АЛТ).

СВЯЗАННЫЙ: Как интерпретировать ферменты печени вашей собаки…

Тем не менее, давать собаке печень безопасно. Рекомендуемое AAFCO количество меди для взрослых собак составляет 20 мг на 1000 калорий в день. Это минимум , и они не предоставляют верхнего предела. Это количество меди в 100 г различной печени … так что вы можете быть уверены, что с курицей, индейкой или свининой вы будете в полной безопасности.

PRO TIP

Цинк также содержится в большом количестве в печени… а цинк снижает абсорбцию меди!

2.Избыток витамина А

Некоторых владельцев собак беспокоит избыток витамина А. Избыток витамина А может вызвать повреждение печени и декальцинирование костей и зубов. Но вряд ли вы его вызовете из-за кормления печени. Рекомендуемый AAFCO максимальный уровень витамина А составляет 62 500 МЕ на 1000 калорий.

• 100 г говяжьей печени содержат 135 калорий, с 16 989 МЕ витамина A
• 100 г куриной печени содержат 119 калорий, с 11 078 МЕ витамина A

Таким образом, вы видите, что вы вряд ли превысите максимум.А избыток витамина А накапливается. Так что вам придется перекармливать печень каждый день, месяцами или годами!

Что делать, если печень вызывает у вас отвращение?

Печень немного слизистая и вонючая… так что кормить ее может вам неприятно. Но вместо этого вы можете кормить добавкой.

Печеночная добавка для собак

Кормление железистой добавкой — отличный способ дать вашей собаке все преимущества мясных субпродуктов без вредного фактора. Glandulars — это 100% натуральные добавки, изготовленные из цельного иссушенного мяса.И они могут быть отличным способом дать вашей собаке недостающие питательные вещества.

No related posts.