Свиная печень — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Свиная печень содержит 2,5 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 7% всей энергии из порции или 10 кКал. Калорийность — 134 кКал.
Состав свиной печени:

жиры — 3,65 г, белки — 21,39 г, углеводы — 2,47 г, вода — 71,06 г, зола — 1,44 г.

Суммарное содержание сахаров — н/д, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 301,0 мг, трансжиров — н/д.

Свиная печень — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г свиной печени содержатся 29% суточной нормы белка, жиров — 4% и углеводов — 1%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в свиной печени присутствует только витамин A. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 и B12.

5", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>

3", "dnorm":"90", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

301", "dnorm":"16", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 69", "dnorm":"1.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	6 502,0 мкг	722,4%
Бета-каротин	н/д	0,0%
Альфа-каротин	н/д	0,0%
Витамин D	н/д	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	н/д	0,0%
Витамин K	н/д	0,0%
Витамин C	25,3 мг	28,1%
Витамин B1	0,3 мг	23,6%
Витамин B2	3,0 мг	231,2%
Витамин B3	15,3 мг	95,6%
Витамин B4	н/д	0,0%
Витамин B5	6,7 мг	133,0%
Витамин B6	0,7 мг	53,1%
Витамин B9	212,0 мкг	53,0%
Витамин B12	26,0 мкг	1 083,3%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в свиной печени, представлено в таблице с помощью диаграмм.

76", "dnorm":"11", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»> 7", "dnorm":"55", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	9,0 мг	0,9%
Железо	23,3 мг	233,0%
Магний	18,0 мг	4,5%
Фосфор	288,0 мг	41,1%
Калий	273,0 мг	5,8%
Натрий	87,0 мг	6,7%
Цинк	5,8 мг	52,4%
Медь	0,7 мг	75,2%
Марганец	0,3 мг	15,0%
Селен	52,7 мкг	95,8%
Фтор	н/д	0,0%

Печень свиная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Печень свиная — один из употребляемых в пищу внутренних органов домашней свиньи. Отличается интенсивным специфичным вкусом с привкусом горечи, что требует использования особых методов приготовления. Употребляется в пищу в отварном, жареном и тушеном виде, используется при приготовлении мясных паштетов и колбасных изделий.

Калорийность

В 100 граммах свиной печени содержится около 110 ккал.

Состав

Химический состав свиной печени характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, углеводов, холестерина, насыщенных жирных кислот, витаминов (A, B2, B3, B4, B5, B9, B12, C, H) и минеральных веществ (железо, цинк, йод, медь, селен, молибден, кобальт, сера, фосфор, калий, кальций, натрий, магний).

Как готовить

Как было отмечено ранее, свиная печень отличается достаточно специфичным вкусом, зачастую отличающимся сильным привкусом горечи. От него можно избавиться при помощи предварительного вымачивания. Длительность данной процедуры должна составлять не менее 2 часов с заменой воды каждый час. При этом вместо воды можно использовать молоко.

Свиная печень употребляется в отварном, жареном и тушеном виде. При этом, выбирая те или иные способы кулинарной обработки, следует учитывать специфические органолептические свойства данной разновидности субпродуктов. В частности, при приготовлении жареных блюд из свиной печени соль следует добавлять буквально за несколько минут до готовности. В противном случае оно окажется жестким.

Подобные ограничения отсутствуют при тушении свиной печени. Как правило, такие блюда готовятся вместе со сметаной или соусами. Длительность тепловой обработки должна составлять около 30-40 минут.

Еще одним не менее популярным способом использования свиной печени в кулинарии является изготовление паштетов, фарша, которые затем применяются при приготовлении самых разнообразных блюд, начиная от колбасных изделий и заканчивая салатами, закусками и пирогами.

Как подавать

Блюда из свиной печени подают, как отдельно, так и вместе с гарнирами. В этом качестве целесообразнее всего использовать отварные, жареные и тушеные блюда из овощей, грибов, крупяных и макаронных изделий.

С чем сочетается

Свиная печень превосходно сочетается с картофелем, томатами, рисом, гречневой крупой, макаронными изделиями, грибами, сметаной, сливками.

Как выбирать

При выборе свиной печени следует учитывать, что данная разновидность субпродуктов в свежем виде имеет крайне ограниченные сроки хранения, что обусловлено значительной обсемененности микроорганизмами. Именно поэтому качественную свиную печень отличает соответствующий внешний вид — плотная консистенция, гладкая поверхность, равномерный окрас в темные оттенки красно-коричневого цвета, отсутствие желчного пузыря с протоками и наружных кровеносных сосудов и лимфоузлов.

Хранение

Из-за высокого содержания влаги свиная печень в свежем виде может храниться не более 12 часов при комнатной температуре и не более 2-3 дней в холодильнике. Именно поэтому наиболее предпочтительным способом хранения данного мясного субпродукта является замораживание. При этом крайне важно соблюдать определенный температурный режим — не выше минус 16 градусов по Цельсию. Размораживание свиной печени следует производить постепенно, избегая чрезмерного теплового воздействия.

Полезные свойства

Благодаря химическому составу, представляющему собой внушительный перечень разнообразных биологически активных веществ, свиная печень обладает массой полезных свойств. В частности, данный субпродукт стимулирует процессы кроветворения и метаболизма, способствует укреплению костей и мышц, снижает нервную возбудимость, предотвращает возникновение и развитие ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и печени, оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, иммуностимулирующее воздействие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, повышенный уровень холестерина, атеросклероз, перенесенный ранее инсульт и инфаркт миокарда, необходимость в обязательной тепловой обработке перед употреблением.

БЖУ (содержание белков, жиров, углеводов), калорийность, питательная ценность и польза

Кладезь витаминов и микроэлементов

Существуют различные деликатесные блюда, готовящиеся на основе печени. Одним из наиболее дорогих яств считается фуа-гра. Это печень, получаемая из уток и гусей, выращиваемых в обездвиженном состоянии. Из-за этого печень у птицы становится очень большой − в десять раз превышающей норму. Защитники животных неоднократно протестовали против такого жестокого метода выращивания домашней птицы ради получения дорогостоящего субпродукта. Но и сейчас во многих ресторанах подают этот деликатес, который люди обожают за нежность и жирность.

Львиную долю печени составляет вода, на которую приходится порядка 70–75 %. На белки – около 20 %, а оставшееся отводится жирам. В состав субпродукта входят полезные аминокислоты, такие как:

• триптофан;
• лизин;
• метионин;
• тиамин.

Триптофан благотворно влияет на человеческую психику, он нормализует сон и устраняет тревожные состояния. Лизин отвечает за процесс качественного усвоения организмом белка. От этого зависит здоровье связок и сухожилий. Также лизин стимулирует процесс усвоения кальция, что предотвращает развитие таких заболеваний, как остеопороз, инсульт, инфаркт и атеросклероз. Очень важен лизин для мужчин, так как дефицит этой аминокислоты грозит развитием импотенции.

Метионин хорош тем, что препятствует образование опухолей. Этим же свойством, к слову, обладает фолиевая кислота. Тиамин считается сильным антиоксидантом, который защищает человеческий организм от негативных последствий употребления алкогольных напитков и курения табака. А вот один из ценнейших компонентов печени − железопротеид. Он содержит более 15 % железа, которое необходимо для производства гемоглобина и синтеза пигментов крови. Также польза печени в том, что она имеет в составе медь, которая обладает противовоспалительными свойствами.

Еще печень богата содержанием таких микроэлементов, как:

• фосфор;
• молибден;
• селен;
• кальций;
• цинк;
• натрий;
• магний.

Также в ней содержится бета-каротин и аскорбиновая кислота. Первый полезен тем, что является сильнейшим антиоксидантом. А вторая благотворно воздействует на работу почек и головного мозга. Также она поддерживает остроту зрения, делает зубы крепче, волосы прочнее, а кожу более гладкой. Кроме того, в печени продуцируется полезное вещество, называемое гепарином. Медики используют его, когда человеку нужно нормализовать процесс свертываемости крови. Потому печень важно включать в регулярный рацион питания, чтобы предотвратить развитие тромбоза.

Лучше всего приготавливать печень здоровым способом: тушить, запекать, готовить на пару и варить.

При этих методах в субпродукте сохраняется наибольшее количество полезных веществ. А вот при жарке львиная доля микроэлементов теряется. Блюдо из свежей печени обеспечит организм человека полноценной суточной нормой витаминов и минералов, которыми она богата. Потому этот продукт рекомендуется детям, беременным женщинам, а также людям, страдающим от диабета и атеросклероза.

Потенциальная опасность и противопоказания

Избыточное потребление субпродуктов, как и других видов пищи, приносит вред. Диетологи не зря предлагают включать в рацион печеночный паштет, торт, готовить с овощами или грибной подливкой и другие вкусные блюда всего 1 раз за неделю.

Такой подход предупреждает избыточное поступление пуринов, белка, витаминов и микроэлементов: все, что свыше нормы, на пользу не идет.

Не стоит есть печенку в следующих случаях:

• при высоком уровне холестерина;
• подагре, артрозах, ревматизме, других суставных патологиях;
• пациентам, которым противопоказаны продукты с высоким содержанием белка.

Свиная печень: калорийность продукта

Ценность этого субпродукта в сыром виде – 109 ккал. При этом белки составляют 18,8 г, жиры – 3,8 г, углеводы – 4,7 г, вода – 71,3 г, зола – 1,4 г, жирные кислоты – 1,2 г, холестерин – 130 мг.

Потенциальный вред

При всей своей полезности свиная печень, калорийность которой зависит от способа приготовления продукта, может пагубно влиять на организм человека. Так, не следует употреблять блюда из этого субпродукта людям, у которых наблюдается чрезмерное содержание холестерина в крови, поскольку в 100 г свиной печени содержится 100–250 мг холестерина. А такая высокая концентрация этого вещества может быть нежелательной. Переизбыток холестерина в организме может привести к инсульту, инфаркту, стенокардии.

Ещё свиная печень содержит пуриновые элементы. Они вызывают процесс образования мочевой кислоты. Если в организме человека будет превышена концентрация этого вещества, то это может привести к развитию подагры.

Несмотря на то что этот субпродукт полезно есть детям, всё же следует давать его осторожно и в небольших количествах.

В пищу можно употреблять только ту печень, которая была получена из здоровых животных. Если же свиней выращивали в экологически неблагоприятных местах, тогда они могут быть подвержены разным заболеваниям, что в итоге может сказаться и на внутренних органах животных.

Печень свиная: польза, состав

Свиная печень очень богата минералами (калий, фтор, натрий, кальций, магний, железо, хром и пр.) и витаминами (Н, В, А, D, PP, С). Ее рекомендуется употреблять в тушеном виде. По вкусовым характеристикам свиная печень вкуснее говяжьей. Она не требует длительного приготовления. В этом ее основное преимущество.

Что касается полезности, то свиная печень уступает говяжьей. В ней меньше витаминов и минеральных веществ, она содержит холестерин, который неблагоприятно сказывается на состоянии организма.

Сколько калорий в печени свиной:

Прежде всего, отметим, что свиная печень – это источник незаменимых аминокислот и витаминов из группы В. Кроме того, этот продукт содержит  в себе витамины A, D, Е, K, а также минералы — медь, фосфор, натрий, магний, железо. Свиная печень (как и другие ее виды) будет полезна людям с пониженным гемоглобином, а также тем, кто страдает атеросклерозом и диабетом.

Калорийность печени свиной – 120 ккал на 100 гр. продукта

Печень позволяет приготовить множество блюд, но для диетического питания следует выбирать малокалорийные. Например, калорийность печени жареной с мукой и маслом составляет 219 ккал, а калорийность тушеной печени со сметаной и морковкой – 133 ккал.

Калорийность вареной печени

Этот продукт является незаменимым при приготовлении домашних паштетов, начинки для пирожков, оладий и котлет. По вкусу свиная печень хорошо сочетается с картофельными блюдами и рисом. Однако подавать к столу субпродукт рекомендуют со сметаной, зеленью и свежими овощными салатами. Независимо от способа термической обработки свиную печень необходимо очистить от пленки и протоков. Для устранения специфического привкуса горечи субпродукт рекомендуется замачивать в молоке в течение двух часов.

Наибольшей пищевой ценностью обладает вареная свиная печень. Калорийность такого блюда составляет 130 ккал. Чтобы сварить печень, понадобится вода, лук, морковь, лавровый лист. Овощи необходимо предварительно очистить и нарезать крупными кусочками. Лук и морковь опустить в холодную воду, после чего поставить кастрюлю на плиту и сварить овощной бульон. В кипящую с овощами воду положить предварительно замоченную в молоке печень (1 кг) и варить на слабом огне 50 минут. За 5 минут до готовности добавить в бульон лавровый лист. Готовое блюдо нарезают на порционные кусочки и подают к столу со сметанным соусом и овощами.

Ценность тушёного субпродукта

Сейчас узнаем, полезна ли печень свиная тушёная. Калорийность блюда, приготовленного таким способом, ненамного ниже, чем при варианте жарки. Питательность субпродукта во многом зависит от того, с какими ещё составляющими будет сочетаться главный ингредиент. Так, если, к примеру, готовить печень в сметанно-томатном соусе, тогда в конечном счёте питательность будет составлять примерно 150 ккал в 100 гр.

Маленькие хитрости диетического приготовления

Для того чтобы при похудении не навредить своей фигуре блюдом с высокой калорийностью, важно правильно выбрать и подготовить продукт к дальнейшей готовке. Еще в магазине обратите внимание на внешний вид печенки. Надавите на нее пальцем. Если поверхность останется равномерной, и на ней не появятся вмятины, это хороший знак.

Также структура у печени должна быть плотная и упругая. Перед приготовлением рекомендуется тщательно очистить печенку от пленки. Справиться с этим быстрее поможет, если вы смочите ее лимонным соком или слегка натрете крупной солью.

Далее проверьте, чтобы внутри продукта не осталось желчных каналов и сосудов (их обычно удаляют еще до того, как товар окажется на прилавке мясного отдела). Если что-то осталось, не поленитесь самостоятельно удалить их с помощью острого ножа. В ином случае уже приготовленное блюдо будет горчить.

Есть еще один простой способ, который обезопасит вас от того, чтобы приготовить горчащую печень. Во время приготовления просто положите на сковороду или в жаровню пару ломтиков свежего лимона. Эта маленькая хитрость также нейтрализует неприятный запах, исходящий от продукта во время готовки.

Наиболее простым методом приготовления диетических блюд на основе печенки предполагает использование кулинарных горшочков для запекания. Это еще и очень удобно, поскольку вам нужно лишь положить внутрь горшочка все необходимые ингредиенты, и далее можно спокойно заниматься своими делами, пока блюдо дойдет до готовности. Жарить ничего не нужно, просто уложите подготовленный мясной продукт в горшочек, прибавьте туда специй и все. Если вы добавите к печенке немного куркумы и орегано, это придаст ей восточного колорита, а базилик и помидоры черри сделают ее в итальянском стиле.

Куриная печень жареная

Энергетическая ценность жареной печени выше вареной, в основном, из-за того, что в ее приготовлении используется растительное масло.

В 100 г жареной куриной печени – 200 ккал.

Это блюдо вкусно сочетать с различными видами каш и картофелем, приготовленным разными способами. Печень рекомендуют употреблять в качестве профилактики возникновения анемии, а также как элемент восстановительной терапии при хронической усталости.

Калорийность жареной куриной печени зависит от того как именно она приготовлена.

Чтобы уменьшить количество калорий диетологи рекомендуют применять оливковое масло, так как содержание жира в нем ниже, чем в растительном. Но в наше время можно обойтись и вовсе без использования масла. В магазинах товаров для дома огромное количество посуды, имеющей антипригарное покрытие. Это позволяет жарить продукты практически без использования масла.
Немного ниже калорийность вареной куриной печени. На сто грамм продукта приходится 167 кКал. Но здесь тоже не стоит преувеличивать со временем приготовления во избежание потери ее полезности и вкусовых качеств.

Куриная печень является незаменимым продуктом на столе каждого человека, ведущего здоровый образ жизни. Употребление ее в разумных количествах окажет только положительное влияние на ваш организм. Но не стоит забывать, что печень является источником холестерина, злоупотреблять которым не стоит.

Калорийность куриной печени, тушеной в сметане

Печень тушеная имеет энергетическую ценность большую, чем вареная, но меньшую, чем жареная. Она считается блюдом диетическим, даже если при ее приготовлении используется сметана.

Калорийность 100 г тушеной в сметане печени куриной 150 ккал.

Она полностью усваивается организмом и рекомендована к ежедневному употреблению беременным и детям. Она восполняет потребность организма в железе, витаминах, кальции, цинке и белках.

Кулинарные изыски с невысокой калорийностью

Существует большое количество рецептов пикантных диетических блюд на основе печенки, которые можно готовить для всей семьи. Для приготовления печеночного салата с морковью вам понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжья печень − 600 г;
• морковь − по вкусу;
• ялтинский лук − по вкусу;
• листовой салат − 400 г;
• базилик − щепотка;
• оливковое масло − 4 ст. л.;
• соль − по вкусу.

Печенку очистите от пленки и нарежьте тонкими брусочками. Затем отправьте ее на сухую сковороду и 30 секунд обжарьте. После этого налейте в сковороду немного кипяченой воды, накройте крышкой и тушите до полной готовности. Пока печень тушится, в кастрюле сварите морковь и натрите ее на мелкой терке. Лук нарежьте полукольцами, а листовой салат нарвите крупными кусками. Выложите в салатник все ингредиенты, заправьте маслом и специями и перемешайте.

Еще можно приготовить диетические паровые котлетки на основе печеночного фарша. Для его приготовления вам понадобится такой продуктовый набор:

• куриная печенка − 600 г;
• морковь − 200 г;
• лук репчатый − 2 шт.;
• куриный яйца − 2 шт.;
• болгарский перец − 2 шт.;
• соль − по вкусу;
• руккола − 1 пакет (400 г).

Для начала нужно сделать печеночный фарш, для чего пропустите субпродукт через мясорубку. Туда же отправьте лук и морковь. Эти измельченные ингредиенты посолите, добавьте к ним яйца и тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие котлетки и выложите их в пароварку или на паровую баню. Для того, чтобы они полностью приготовились, понадобится не менее получаса. Тем временем подготовьте овощную подушку под котлетки. Для этого болгарский перец нарежьте ломтиками, а чистую и высушенную рукколу просто выложите на тарелку. Сверху перца и рукколы положите готовые котлетки.

А вот для приготовления диетического паштета вам понадобятся такие ингредиенты:

• куриная печенка − 1 кг;
• морковь − 2 шт.;
• лук репчатый − 4 шт.;
• сливочное масло − 100 г;
• соль и перец − по вкусу.

Печенку нарежьте крупными кусками, посолите и недолго протушите их в сковороде (обязательно добавьте немного кипяченой воды). Затем переложите печенку в жаровню. Важный момент − жидкость, оставшуюся на сковороде, не выливайте. В жаровню добавьте нарезанные кубиками морковь и лук. Все вместе тушите 20 минут, после чего остудите ингредиенты. Затем поместите их в блендер или измельчите с помощью миксера. Добавьте специи и размягченное сливочное масло, после чего еще раз немного взбейте ее. Влейте в смесь жидкость, оставшуюся на сковороде, и перемешайте. После этого выложите смесь на пищевую пленку и сверните из него рулет. Положите паштет на полчаса в холодильник, после чего кушанье можно пробовать.

При правильном приготовлении блюда из печени будут украшением вашего стола и принесут максимум пользы для здоровья. А выбрать вариант с низкой калорийностью для похудения не составит труда.

Как правильно выбрать и хранить свиную печень

Качественный продукт можно отличить по следующим признакам:

• цвет поверхности – коричневый или темно-красный, монотонный, без пятен;
• ровная поверхность без явных выпуклостей;
• сладковатый аромат, без явного кислого или резкого запаха;
• разрезанный продукт зернистый, с наличием пор;
• эластичность – после надавливания пальцем вмятина быстро выровняется.

Мясо разрешается хранить в холодильнике до двух суток. На более длительный срок рекомендуется убирать в морозилку. Иначе вкусовые свойства продукта снизятся.

На заметку

Чем моложе свинья, тем нежнее и вкуснее будет печень.

Перед началом приготовления этого субпродукта с него необходимо снять плёнку, а уже затем вымачивать или использовать приправы и специи.

Теперь вы знаете, что свиная печень полезна в любом виде, а её калорийность зависит от того, как вы её приготовите. Полезней всего делать этот субпродукт на пару, поскольку тогда сохраняется максимальное количество питательных элементов. Но кроме несомненной пользы печень может и принести вред организму человеку. Поэтому этим продуктом не стоит злоупотреблять, есть его нужно понемногу, особенно если дело касается детишек.

Чем полезна печень для похудения?

Белковые продукты необходимы в рационе худеющих, особенно – если они дополнительно занимаются спортом: без нужного количества протеинов похудение может идти за счет сгорания мышечной ткани, что недопустимо. На усвоение белковой пищи организм тратит много калорий, что также ускоряет процесс избавления от лишних килограммов.

Для похудения желательно есть не жареную печень, а отварную, т.к. лишние калории вам ни к чему. Сочетать печень лучше всего с овощами, но не крахмалистыми (кукуруза, картофель, фасоль), а малокалорийными – капустой, кабачком, огурцами.

Высокое содержание в печени йода и фолиевой кислоты положительно влияет на скорость обмена веществ. Поддержание высокого уровня метаболизма очень важно и для похудения, и для сохранения хорошего самочувствия в течение дня.

Вред печень может принести при употреблении больших жареных порций – это опасно при высоком уровне холестерина и заболеваниях желудка.

Блюда из мясной печени

Перед приготовлением с печени следует снять плёнку, промыть водой и для улучшения вкусовых свойств замочить в молоке. Отваривание, тушение и обработка паром придаст печени лёгкости в усвоении. Обусловлено это меньшим содержанием калорий и жировых соединений.

Специфичность данного продукта применение некоторых правил во время его готовки. Чтобы сделать блюда из печени самыми полезными и любимыми составляющими своего стола, нужно соблюдать следующие принципы в процессе их создания:

• Необходимо из печени вырезать все жилы.
• Для образования хрустящей корочке куски нарезанной печени обмакивают в муке.
• Не следует передерживать печень на огне. Длительность процесса обжаривания составляет 5 минут, отваривание, тушение, обработка паром продолжается не более 20 минут.

Свиная печень – не только вкусный, но и полезный питательный продукт животного происхождения. Но, в связи с рядом особенностью и непродолжительностью хранения, следует правильно подходить к его выбору и приготовлению. В противном случае, лакомство кулинарными изысками из свиной печени может пойти не в прок, и принести ущерб для организма.

Теги: продукты, питание, полезное, здоровье, кулинария, свинина, печень

Диета с печенью на неделю

Любителям куриной печени, специалисты-диетологи советуют ее в сбалансированный рацион дважды в неделю.

Дни недели	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	2 куриных яйца 100 г кабачковой игры Чай с лимоном	Борщ на свекле Печеночная котлета с рисом	Творог с фруктами
Вторник	Овсяная каша 100 г квашенной капусты с зеленью	Зеленый борщ и куриное филе с гречневой кашей	Овощной салат и 1 стакан кефира
Среда	Домашний печеночный паштет и 2 хлебца	Запеченная рыба с овощами	Белый йогурт с сухофруктами и хлопьями
Четверг	Салат из помидоров и огурцов Йогурт с фруктами	Овощной суп-пюре с печению	Творог с ягодами
Пятница	Гречневая каша с овощами	Отварная говядина Салат из фасоли и моркови	3 гречневых хлебца и стакан молока
Суббота	2 куриных яйца 100 г кабачковой игры Чай с мятой	Овощное рагу с тушеной печенью	Овощной салат и 1 стакан кефира
Воскресенье	Овсяная каша 100 гр греческого салата	Отварная рыба со стручковой фасолью и зеленью	Белый йогурт с фруктами, ягодами и хлопьями

Печень — калорийность, полезные свойства, состав

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
куриная печень	136 ккал	19,1 г	6,3 г	0,6 г
отварная куриная печень	166 ккал	25,9 г	6,2 г	2,0 г
жареная куриная печень	210 ккал	30,8 г	8,9 г	2,0 г
тушеная куриная печень	164 ккал	17 г	5,6 г	1,7 г
гусиная печень	412 ккал	15,2 г	39 г	0 г
говяжья печень	125 ккал	20 г	3,1 г	4,0 г
свиная печень	130 ккал	22 г	3,4 г	2,6 г

Печень издревле считалась очень полезным и питательным продуктом питания. Калорийность данного продукта достаточно велика, он обладает уникальным химическим составом. В продукте присутствуют холестерин, незаменимые жирные кислоты, углеводы, белки, органические кислоты, необходимые для роста и развития организма витамины (Е, А, РР, С, D, В), а также минералы (молибден, фтор, йод, хром, фосфор, хлор, магний, натрий, калий, железо, кальций, цинк, никель).

Печень говяжья: польза, состав

Из всех существующих видов субпродуктов печень говяжья является самой полноценной. Приобретая продукт, важно обратить внимание на ее свежесть. Срез печени должен быть гладким с достаточно однородной структурой. Вес должен быть меньше 2-х килограммов. Печень молодых животных рыхлая, светло-коричневая, с нежной консистенцией. А вот печень зрелого животного может иметь горьковатый привкус. Перед использованием такой продукт рекомендуется вымачивать в молоке.

Говяжья жаренная печень богата инами витамА, В, С и Е, а также макро- и микроэлементами. В ней есть кальций, фосфор, калий, натрий, фтор, магний, хром, марганец, железо, медь и пр. Она рекомендована тем, кто страдает от железодефицитной анемии, болезней почек и нарушений функционирования нервной системы. Благодаря значительному содержанию тиамину, говяжья печень показана курильщикам. Ведь тиамин славится антиоксидантными свойствами, защищающими организм от отрицательного влияния табака. За процессы свертываемости крови отвечают хром и гепарин, которые немного повышают калорийность печени жареной говяжьей. Витамины С и D, а также кальций отлично укрепляют опорно-двигательный аппарат. Субпродукт полезен беременным женщинам, ведь в нем есть фолиевая кислота.

Печень свиная: польза, состав

Свиная печень очень богата минералами (калий, фтор, натрий, кальций, магний, железо, хром и пр.) и витаминами (Н, В, А, D, PP, С). Ее рекомендуется употреблять в тушеном виде.

По вкусовым характеристикам свиная печень вкуснее говяжьей. Она не требует длительного приготовления. В этом ее основное преимущество. Что касается полезности, то свиная печень уступает говяжьей. В ней меньше витаминов и минеральных веществ, она содержит холестерин, который неблагоприятно сказывается на состоянии организма.

Говяжья печень состав и калорийность. Польза при похудении

Печень — один из наиболее полезных продуктов животного происхождения. Она богата белком, аминокислотами, витаминами и ферментами. Свежий продукт, полученный от здорового животного, имеет насыщенный коричнево-красный цвет, упругую структуру, специфический сладковатый запах и слегка горьковатый вкус.

Соотношение количества важных для организма микроэлементов и энергетической ценности делает субпродукт незаменимым в диетическом меню.

Рассмотрим пользу и вред, а также калорийность говяжьей печени при разных способах приготовления.

Полезные свойства

Польза от употребления говяжьей печени в пищу обусловлена большим количеством активных веществ в ее составе. Рассмотрим основные из них.

Ретинол . Субпродукт — источник витамина А (он же ретинол), который незаменим для детей в период активного роста. Помогает поддерживать иммунную систему, заботится о хорошем зрении и сохраняет молодость кожи.

Витамин В12 . Отвечает за нормальное функционирование нервной системы и помогает бороться со стрессом, что особенно актуально при современном ритме жизни.

Железо . Печень — важный источник железа, которое участвует в синтезе гемоглобина. Субпродукт незаменим при профилактике и лечении железодефицитной анемии.

Аминокислоты . Замедляют процессы старения организма, улучшают работу мозга, понижают уровень холестерина, играют большую роль в восстановлении функций печени и почек. Печень содержит 12 видов аминокислот из 290 известных науке.

Селен и тиамин . Антиоксиданты селен и тиамин замедляют старение организма, помогают очищать кровь и ткани от токсинов, препятствуют образованию доброкачественных и злокачественных опухолей.

Калий . Укрепляет сердце и сосуды, способствует выведению излишка жидкости из организма.

Регулярное употребление печени в пищу способствует поддержанию иммунной и нервной системы, укреплению жизненных сил организма.

Количество витаминов в говяжьей печени настолько велико, что может покрыть суточную потребность организма. Субпродукт наиболее богат витамином А, витаминами группы В, витаминами С, D, РР, Е, К.

БЖУ

Продукт аккумулирует большое количество белка при малом содержании углеводов.

В 100 граммах содержится :

• белков — 20 г;
• жиров — 3 г;
• углеводов — 4 г.

Калорийность

Калорийность говяжьей печени — 127 Ккал. Содержание белка и активных элементов в составе печени, а также ее относительно низкая энергетическая ценность делают субпродукт хорошей заменой более калорийного говяжьего мяса. Однако при термической обработке калорийность меняется.

Отварная печень

Калорийность отварной говяжьей печени на 100 грамм снижается до 125 Ккал, а пищевая ценность остается неизменной. При термической обработке часть витаминов разрушается, но это не делает отварную печень абсолютно бесполезной.

На основе вареного субпродукта получаются вкуснейшие паштеты и муссы, также это популярный ингредиент для салатов.

Тушеная

Калорийность тушеной печени составляет 117 Ккал, пищевая ценность :

• жиры — 3,28 г;
• белки — 16,61 г;
• углеводы — 2,06 г.

Не стоит забывать, что печень обладает пористой структурой и впитывает излишки жира. Следует обращать внимание на количество жиров и углеводов в основе для приготовления блюда, чтобы продукт не лишился своих диетических свойств.

При этом помните, чем длиннее время термической обработки, тем меньше остается полезных веществ.

Жареная

Калорийность жареной печени составляет 199 Ккал на 100 грамм. Количество жиров утраивается и достигает 10,19 г, белков — 22,79 г, углеводов – 5,57 г. Калорийность увеличивается за счет дополнительных ингредиентов блюда. Так, жареная говяжья печень с луком будет содержать 208 калорий на 100 грамм.

Значительно снизить энергетическую ценность готового субпродукта может жарка без добавления масла в современной антипригарной посуде. Печень можно запечь с овощами, получится вкусно, полезно и менее калорийно.

Польза при похудении

Говяжья печень — полезный продукт с невысокой калорийностью и большим содержанием белка, который необходим для формирования соединительной ткани, мышц и костей. Именно поэтому субпродукт является неотъемлемым элементом различных диет. Широкую известность приобрела так называемая печеночная диета.

Судя по отзывам, она эффективно помогает бороться с лишним весом и терять до 8 кг в неделю. Подобный результат достигается за счет низкой энергетической ценности субпродукта.

Белок в составе печени вызывает чувство насыщения, калий способствует выведению лишней жидкости из организма, антиоксиданты помогают очистить ткани от токсинов, а витамины укрепляют иммунную и нервную системы.

Вред говяжьей печени

В целом говяжья печень — очень полезный продукт и редко вызывает аллергическую реакцию. Субпродукт рекомендуют вводить с прикормом годовалым детям.

Однако в нем содержится много холестерина, который оседает на стенках сосудов и препятствует нормальной циркуляции крови, чем может навредить сердечно-сосудистой системе.

Людям, страдающим нарушениями в работе желчного пузыря, следует употреблять говяжью печень с осторожностью, так как большое количество жира в составе может спровоцировать обострение панкреатита.

3.8 из 5

При правильном приготовлении блюда из печени могут стать украшением любого стола. Калорийность печени в свежем виде относительно невысока и составляет, в среднем, 125-130 ккал . Этот продукт менее калориен, чем мясо, поэтому, как ценный источник белка, аминокислот, витаминов и минералов, в разумных количествах может включаться в меню людей, борющихся с лишним весом.

Печень полезна беременным и кормящим женщинам, людям, занятым интенсивным физическим трудом, а также детям в период активного роста и полового созревания.

В то же время, несмотря на умеренную калорийность печени, чрезмерно увлекаться этим продуктом не стоит, так как он содержит достаточно много холестерина и других веществ, которые в больших количествах могут быть опасными для здоровья.

Наиболее часто используются в пищу свиная, говяжья и куриная печень. Калорийность печени этих видов находится в пределах 105-150 ккал . Считаются деликатесами и используются значительно реже печень индейки, утки, гуся. Калорийность печени этих птиц чрезвычайно высока и составляет от 275 ккал (печень индейки) до 415 ккал (утиная и гусиная печень).

Интересно, что калорийность куриной печени примерно равна энергетической ценности куриного мяса. Калорийность свиной печени в три раза ниже калорийности свинины, калорийность печени говяжьей в два раза ниже калорийности говядины. А по минеральному и витаминному составу печень превосходит мясо в несколько раз.

Сравнение калорийности говяжьей печени и калорийности свиной печени

Калорийность печени разных животных, при сходстве вкусов, существенно различается . Имеются отличия и в составе питательных веществ, минералов и витаминов.

Калорийность свиной печени, как ни странно, самая низкая из всех видов этого продукта – всего 109 ккал на 100 г продукта. Это объясняется низким содержанием жиров: не более 4г на 100 г продукта. Белка в свиной печени содержится много – до 22-23 г. Содержание углеводов не превышает 2-3 г. Свиная печень богата витаминами A, E, H, PP,C, витаминами группы B. Особого внимания заслуживает высокое содержание в печени микро- и макроэлементов, таких как молибден, йод, калий, железо, кальций.

Калорийность говяжьей печени выше, чем свиной, и достигает 127-130 ккал. Количество белка и жиров в говяжьей и свиной печени различается несущественно. А вот углеводов в говяжьей печени несколько больше – на 2-3 г. Говяжья печень высоко ценится благодаря очень высокому содержанию витаминов группы B, витаминов A, H, PP, C, бета-каротина, холина. Говоря о минеральных веществах, следует отметить, что говяжья печень наиболее богата медью, железом, цинком, хромом, селеном, молибденом, кобальтом, хромом, фосфором.

И говяжья, и свиная печень должны употребляться в пищу свежими. Длительная заморозка, а особенно многократное замораживание и размораживание продукта ведут к снижению вкусовых качеств и потере многих питательных веществ.

Калорийность куриной печени и её состав

Калорийность куриной печени превосходит калорийность говяжьей печени и свиной и составляет 140 ккал .

При этом куриная печень отличается особенно нежным вкусом и легко усваивается организмом. В куриной печени содержится около 20 г белка на 100 г продукта, примерно 6-7 г жиров. Углеводов в этом продукте практически нет.

В сравнении со свиной и говяжьей печенью, куриная печень содержит несколько меньше холестерина, и это, несомненно, большой плюс. Основное достоинство куриной печени – высокое содержание витамина A, витаминов группы B, и особенно витамина B9 – фолиевой кислоты. Она необходима для поддержания иммунитета, развития и нормального функционирования кровеносной системы. Организмом человека фолиевая кислота не синтезируется.

Много в куриной печени железа, кальция, фосфора, магния.

Калорийность печени, подвергшейся кулинарной обработке

Поскольку печень имеет нежную консистенцию, содержит много белка, то при тепловой обработке стадии готовности достигает очень быстро. Если время приготовления будет слишком продолжительно, то вкус продукта заметно ухудшится, печень станет жёсткой.

Печень имеет большую популярность в кухнях многих народов мира, и рецептов её приготовления существует огромное количество. Естественно, в результате кулинарной обработки калорийность печени претерпевает некоторые изменения . Из отварной печени готовят различные паштеты. В среднем, в паштете из печени содержится 315 ккал. Очень вкусна жареная, тушёная и запечённая печень.

В процессе жарки печень уменьшается в объёме, теряя влагу, следовательно, концентрация веществ в продукте повышается. Кроме того, в процессе жарки печень впитывает определённое количество масла. Поэтому калорийность жареной печени весьма значительна, и диетическим этот продукт считать нельзя. Так, калорийность жареной печени говяжьей может достигать 290-300 ккал. Жареная свиная печень имеет меньшую энергетическую ценность – около 220 ккал. А куриная печень при жарке масла впитывает меньше, чем свиная и говяжья, поэтому калорийность жареной печени куриной составляет не более 185-190 ккал.

Калорийность тушёной печени значительно ниже, чем печени жареной .

Так, калорийность тушёной печени разных видов составляет:

говяжья печень – 117-120 ккал;

свиная печень – 10-105 ккал;

куриная печень – 140-150 ккал.

Наименьшей будет калорийность печени отварной или приготовленной на гриле.

Большинство видов печени обладают лёгкой горчинкой. Чтобы горечь исчезла вовсе, перед приготовлением печень рекомендуют вымочить в молоке в течение 1-2 часов.

Несмотря на богатое содержание витаминов и минералов, высокую питательную ценность и меньшую, чем у мяса, калорийность печени, люди пожилого возраста, имеющие повышенный уровень холестерина, должны ограничить в своём рационе количество этого продукта. Полностью от него отказываться не стоит. Оптимальным будет употребление 100-150 г печени в неделю.

Среди страдающих от лишнего веса широко распространено мнение, что похудеть можно только с помощью салатов и других блюд из овощей. Между тем многие продукты животного происхождения более показаны для похудения, т.к. белки необходимы для того, чтобы «худела» не мышечная, а жировая ткань. К таким полезным для похудения продуктам относится и печень, которой значительно уступает пользе для организма.

Калорийность отварной и жареной печени

Говяжья, свиная и куриная печень обладают различными кулинарными и вкусовыми качествами, что позволяет людям выбрать разновидность этого полезного продукта по своим предпочтениям. Общее у этих сортов одно – все они богаты полезными веществами (особенно витаминами А и группы В, калием, фосфором, железом) и важным для организма белком.

Самая вкусная, нежная и мягкая печень – гусиная. Однако калорийность этого деликатеса (412 ккал на 100 г) слишком велика худеющих. Из куриной печени, которая значительно уступает гусиной по жирности, получаются вкусные и легкие диетические блюда. Калорийность отварной куриной печени составляет 166 ккал на 100 г, жареный продукт имеет уже 210 ккал.

Говяжья и свиная печень менее калорийны, чем куриная. В отварном виде говяжья печень содержит 125 ккал, в жареном – 199 ккал. Свиная печень в отварном виде имеет 130 ккал, в жареном – 205 ккал. Калорийность любой печени, приготовленной на пару, составляет примерно столько же, сколько и отварной продукт, однако полезных веществ в блюде на пару сохраняется больше.

Чем полезна печень для похудения?

Белковые продукты необходимы в рационе худеющих, особенно – если они дополнительно занимаются спортом: без нужного количества протеинов похудение может идти за счет сгорания мышечной ткани, что недопустимо. На усвоение белковой пищи организм тратит много калорий, что также ускоряет процесс избавления от лишних килограммов.

Для похудения желательно есть не жареную печень, а отварную, т.к. лишние калории вам ни к чему. Сочетать печень лучше всего с овощами, но не крахмалистыми (кукуруза, картофель, фасоль), а малокалорийными – капустой, кабачком, огурцами.

Вред печень может принести при употреблении больших жареных порций – это опасно при высоком уровне холестерина и заболеваниях желудка.

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
куриная печень	136 ккал	19,1 г	6,3 г	0,6 г
отварная куриная печень	166 ккал	25,9 г	6,2 г	2,0 г
жареная куриная печень	210 ккал	30,8 г	8,9 г	2,0 г
тушеная куриная печень	164 ккал	17 г	5,6 г	1,7 г
гусиная печень	412 ккал	15,2 г	39 г	0 г
говяжья печень	125 ккал	20 г	3,1 г	4,0 г
свиная печень	130 ккал	22 г	3,4 г	2,6 г

Печень издревле считалась очень полезным и питательным продуктом питания. Калорийность данного продукта достаточно велика, он обладает уникальным химическим составом. В продукте присутствуют холестерин, незаменимые жирные кислоты, углеводы, белки, органические кислоты, необходимые для роста и развития организма витамины (Е, А, РР, С, D, В), а также минералы (молибден, фтор, йод, хром, фосфор, хлор, магний, натрий, калий, железо, кальций, цинк, никель).

Печень говяжья: польза, состав

Из всех существующих видов субпродуктов печень говяжья является самой полноценной. Приобретая продукт, важно обратить внимание на ее свежесть. Срез печени должен быть гладким с достаточно однородной структурой. Вес должен быть меньше 2-х килограммов. Печень молодых животных рыхлая, светло-коричневая, с нежной консистенцией. А вот печень зрелого животного может иметь горьковатый привкус. Перед использованием такой продукт рекомендуется вымачивать в молоке.

Говяжья жаренная печень богата инами витамА, В, С и Е, а также макро- и микроэлементами. В ней есть кальций, фосфор, калий, натрий, фтор, магний, хром, марганец, железо, медь и пр. Она рекомендована тем, кто страдает от железодефицитной анемии, болезней почек и нарушений функционирования нервной системы. Благодаря значительному содержанию тиамину, говяжья печень показана курильщикам. Ведь тиамин славится антиоксидантными свойствами, защищающими организм от отрицательного влияния табака. За процессы свертываемости крови отвечают хром и гепарин, которые немного повышают калорийность печени жареной говяжьей. Витамины С и D, а также кальций отлично укрепляют опорно-двигательный аппарат. Субпродукт полезен беременным женщинам, ведь в нем есть фолиевая кислота.

Печень свиная: польза, состав

Свиная печень очень богата минералами (калий, фтор, натрий, кальций, магний, железо, хром и пр.) и витаминами (Н, В, А, D, PP, С). Ее рекомендуется употреблять в тушеном виде.

По вкусовым характеристикам свиная печень вкуснее говяжьей. Она не требует длительного приготовления. В этом ее основное преимущество. Что касается полезности, то свиная печень уступает говяжьей. В ней меньше витаминов и минеральных веществ, она содержит холестерин, который неблагоприятно сказывается на состоянии организма.

Печень – это субпродукт, который мы привыкли использовать для приготовления различных блюд. А спортсмены добавляют ее в свой рацион, когда необходимо похудеть. Ее можно варить, тушить, жарить.

По внешнему виду хорошая свежая печенка должна быть однородного цвета и гладкой. По структуре внешний вид немного отличается. Если это молодой теленок, то она будет более рыхлой и мягкой. Вес обычно от двух до пяти килограмм.

На прилавки печенка попадает уже обработанная: без желчных протоков, пузыря, кровеносных сосудов и лимфоузлов.

Польза говяжьей печени

Принято считать, что печень – это фильтр в организме животного, поэтому она собирает в себя все вредные вещества. Несмотря на это, научно доказано, что она очень полезна для человека. И только в том случае, если животное питалось плохо, и корм содержал химические элементы, орган будет загрязнен. Если же соблюдались условия, животное выращивалось в экологической обстановке, то продукт будет чистым.

Практически все врачи: диетологи, кардиологи, иммунологи рекомендуют регулярно включать в свой рацион говяжью печенку, и вот почему:

• Помогает бороться с анемией за счет высокого содержания железа;
• Быстро восстанавливает силы после высокой физической нагрузки. Поэтому ее всегда употребляют профессиональные спортсмены. Кроме того большое количество белка помогает набрать мышечную массу;
• Невысокая калорийность делает печень диетическим продуктом. Специально разработанная диета позволяет за две недели избавиться от 6-8 лишних килограмм;
• Входящая в состав фолиевая кислота делает продукт полезным для беременных женщин. Особенно это касается тех, кто еще на ранних сроках. Регулярное употребление печени защищает организм женщины от возможного выкидыша;
• Такие антиоксиданты как селен и тиамин нейтрализуют негативное влияние от алкоголя и курения;
• Хорошо повышает иммунитет;
• Укрепляет сердце, делает сосуды более выносливыми;
• За счет калия нормализует работу почек, выводит лишнюю жидкость из организма;
• Витамин А – хорошая профилактика заболевания глаз.

Печенка содержит гепарин, который контролирует уровень свертываемости крови, тем самым являясь профилактикой против инфаркта.

Блюда, приготовленные без жира, подходят для питания больным сахарным диабетом и людям с нарушенным обменом веществ.

Для того чтобы печень стала настоящим источником белка не стоит готовить ее с применением растительного масла или жирных соусов.

Химический состав и питательная ценность печени

Нутриент	Количество на 100 г продукта
Калорийность	127 кКал
Белки	17.9 г
Жиры	3.5 г
Углеводы	5.2 г
Вода	71 г
Зола	1.4 г
Ретинол	8 мг
Витамин А	8367 мкг
Витамин В1	0.3 мг
Витамин В2	2.19 мг
Витамин В4	635 мг
Витамин В5	6.8 мг
Витамин В6	0.7 мг
Витамин В9	240 мкг
Витамин В12	60 мкг
Витамин С	33 мг
Витамин Е	0.9 мг
Витамин К	3 мкг
Витамин D	1.2 мкг
Витамин Н	98 мкг
Витамин PP	13 мг
Хлор	98 мг
Фосфор	310 мг
Калий	270 мг
Магний	18 мг
Кальций	8 мг
Натрий	100 мг
Сера	235 мг
Йод	6.3 мкг
Кобальт	19 мкг
Медь	3800 мкг
Хром	32 мкг
Цинк	4 мкг
Фтор	220 мкг
Никель	63 мкг
Марганец	0. 3 мкг
Молибден	100 мкг
Селен	38 мкг
Железо	6.5 мкг

Калорийность печени

Сама по себе говяжья печень — низкокалорийный продукт с большим количеством белка. Именно поэтому ее часто используют для похудения. Конечно, в зависимости от способа приготовления, пищевая ценность будет меняться. Если жарить продукт с использованием растительного масла, то это уже будет трудно назвать диетическим блюдом. Для того чтобы избавиться от лишних килограммов лучше готовить на пару, варить или тушить.

Таблица калорийности

Ингредиенты:

• Печень – 200 г;
• Одна небольшая луковица;
• Вода;
• Нежирная сметана – до 15%;
• Приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте печенку под водой, желательно чтобы она была достаточно прохладная.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде.
3. Затем туда же добавьте печень.
4. Общее время жарки – не более четырех минут. Спустя это время добавьте в сковороду воду, сметану, соль, перец.
5. Тушите блюдо около 20 минут на небольшом огне периодически перемешивая.

Секреты приготовления

Печень отличается характерным оттенком и слегка горьковатым вкусом. От этого можно избавиться, если оставить продукт на два часа в молоке.

Во время варки выходит и испаряется влага, поэтому печень становится сухой и жесткой. Для того чтобы при жарке продукта сохранилось как можно больше полезных элементов солить блюдо нужно в самом конце приготовления.

Во время диеты за один прием нужно съедать не более 100 грамм отварной или тушеной печени вместе с овощами. Именно столько печени способствует лучшему усвоению, утоляет голод, обладает необходимым количеством белка для обеспечения организма строительным материалом.

Вред для организма

Хоть продукт считается полезным и необходимым для правильного питания, у него все же есть недостатки.

В составе печенки есть холестерин и его достаточно много, поэтому тем, у кого он повышен, не разрешается съедать более 100 грамм продукта. Злоупотребление может привести к образованию тромбов, спровоцировать инсульт, стенокардию.

Интересная информация о говяжьей печени в следующем видео:

Печенка – низкокалорийный продукт. Отличный вариант для приготовления блюд во время диеты. Она не только помогает убрать лишние килограммы, но и оказывает сильное влияние на организм, оздоровляя его за счет большого количества витаминов, антиоксидантов, аминокислот и других веществ.

Главное – не злоупотреблять. Ведь даже самый полезный продукт при частом потреблении может вызвать негативные последствия.

Вконтакте

Печень состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество	% дневной дозы	В ТОП % продуктов	Значение	Сравнение
Белки	62%	11%	26.02g	В 9.2 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры	7%	54%	4.4g	В 7.6 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы	1%	63%	3.76g	В 7.5 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность	6%	56%	165kcal	В 3.5 раз(а) больше чем Апельсин
Клетчатка	0%	100%	0g	N/A
Кальций	1%	76%	10mg	В 12. 5 раз(а) меньше чем Молоко
Железо	100%	4%	17.92mg	В 6.9 раз(а) больше чем Говядина
Магний	4%	75%	14mg	В 10 раз(а) меньше чем Фасоль
Фосфор	34%	24%	241mg	В 1.3 раз(а) больше чем Курятина
Калий	3%	71%	150mg	Столькое же сколько и в Огурец
Натрий	2%	72%	49mg	В 10 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк	61%	13%	6.72mg	В 1.1 раз(а) больше чем Говядина
Медь	0%	19%	0.63mg	В 4.5 раз(а) больше чем Шитаки
Витамин A	360%	9%	17997IU	В 1.1 раз(а) больше чем Морковь
Витамин C	26%	18%	23. 6mg	В 2.2 раз(а) меньше чем Лимон
Витамин B1	17%	30%	0.26mg	Столькое же сколько и в Горох посевной
Витамин B2	129%	8%	2.2mg	В 16.9 раз(а) больше чем Авокадо
Витамин B3	42%	15%	8.44mg	В 1.1 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5	48%	26%	4.77mg	В 4.2 раз(а) больше чем Семя подсолнечника
Витамин B6	29%	21%	0.57mg	В 4.8 раз(а) больше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий	41%	20%	163µg	В 2.7 раз(а) больше чем Брюссельская капуста
Витамин B12	311%	14%	18.67µg	В 26.7 раз(а) больше чем Свинина
Витамин B9	0%	100%	0µg	N/A
Триптофан	0%	44%	0. 37mg	В 1.2 раз(а) больше чем Курятина
Треонин	0%	52%	1.11mg	В 1.5 раз(а) больше чем Говядина
Изолейцин	0%	48%	1.32mg	В 1.4 раз(а) больше чем Лосось
Лейцин	0%	47%	2.32mg	Столькое же сколько и в Тунец
Лизин	0%	56%	2.01mg	В 4.4 раз(а) больше чем Тофу
Метионин	0%	55%	0.65mg	В 6.7 раз(а) больше чем Киноа
Фенилаланин	0%	44%	1.27mg	В 1.9 раз(а) больше чем Яйцо
Валин	0%	44%	1.61mg	В 1.3 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин	0%	58%	0.71mg	В 1. 1 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин	118%	6%	355mg	В 1.1 раз(а) меньше чем Яйцо
Насыщенные жиры	7%	54%	1.41g	В 4.2 раз(а) меньше чем Говядина
Мононенасыщенные жиры	0%	70%	0.63g	В 15.6 раз(а) меньше чем Авокадо
Полиненасыщенные жиры	0%	44%	1.05g	В 44.9 раз(а) меньше чем Грецкий орех

Съешь из печени шашлык — будешь сильным словно бык!

Грядет волна первомайских выездов за город. А как без шашлычка на природе? Даже медики, уловив манящий запах костерка, уже не столь категорично вещают о вреде жареного мяса, холестерине и калориях. Оказывается, в бараньих ребрышках, свиной вырезке и потрошках масса всего полезного. Да что там, просто жизненно необходимого! В общем, давайте разберемся, что будет нашему организму, когда на шашлык идет:

ПЕЧЕНЬ

Напрасно обзывают ее супродуктом (приставка «суб» означает низший, неполноценный). Всего в 100 граммах говяжьей или 150 граммах куриной печенки содержится дневная норма железа. И усваивается оно из печени гораздо лучше, чем из растительных продуктов (зеленых яблок или гречки), рассказывает диетолог Светлана Бережная. А железо — это сила, борется с анемией и усталостью. Так что если в последнее время пахали в поте лица, самое время расслабиться с шашлышком из потрошков.

Также печень — единственный продукт, который содержит гепарин (как лекарство его и выделили из телячьей печенки). Это вещество снижает риск образования тромбов, облегчает работу сердца и даже поможет быстрее избавиться от синяка, если вы умудрились его посадить. Недавно открыли еще одно необычное свойство гепарина: он помогает затормозить облысение и вообще очень полезен для волос.

Печенка содержит и такой редкий микроэлемент как кобальт, который нужен для поджелудочной и помогает справляться с физнагрузками.

Мариновать печень с уксусом или вином не стоит, это убьет и вкус, и полезные свойства. Достаточно вымочить ее в молоке или разведенной с водой сметане, перед приготовлением немного сбрызнуть растительным маслом (чтоб не получилась сухой) и нанизать на шампур вперемешку с кольцами лука.

В 100 граммах шашлыка из говяжьей печени примерно 190 ккал, из куриной — 150 ккал.

БАРАНИНА

Ну, это классика! У каждого рецепт шашлыка из барашка свой. Хотя многие считают это мясо слишком жирным и тяжелым. На самом деле это не совсем

так. Баранина — единственный вид мяса, который вошел в популярную в США «энергетическую» диету. Суть ее в том, чтобы есть те продукты, которые помогают организму перерабатывать калории в энергию и поддерживают организм во время занятий спортом. Ее долго придерживалась, например, жена Майкла Дугласа Кэтрин Зета Джонс, и была очень довольна. Красавица-актриса рассказывала, что овощное рагу с бараниной и нежирный бараний бульон помогли ей похудеть после родов и быстро восстановить спортивную форму. Но наши диетологи рекомендуют есть баранину не чаще раза в неделю.

Также в баранине много лецитина, который помогает нам быстрее соображать, а заодно регулирует выброс инсулина. Что интересно, в баранине — единственной из всех мясных продуктов содержится фтор, укрепляющий зубную эмаль.

Мариновать барашка лучше в кислой среде — вине, натуральном уксусе — виноградном или яблочном (синтетический столовый уксус делает мясо жестким), йогурте.

В 100 граммах шашлыка из бараньего окорока около 320 ккал, лопатки — 280 ккал.

СВИНИНА, ГОВЯДИНА

В телятине и молодой говядине много полноценного белка, который очень хорошо усваивается, железа и витамина А. Но в более «старом» мясе большее место занимают вредные насыщенные жиры и накапливаются вещества, вызывающие окислительные процессы в организме. В последнее время медики, занимающиеся анти-эйдж терапией (против старения), все чаще сходятся во мнении, что красное мясо ускоряет процессы старения в организме человека.

А вот за свинину заступились сексологи: оказывается, только в ней (а именно в сале) содержится арахидоновая кислота, которая участвует в выработке мужских и женских половых гормонов. Кстати, сало — единственный продукт, который не накапливает радионуклидов. Даже в Чернобыле ликвидаторам разрешалось угощаться у местных бабушек только салом, а огурцы-помидоры не брать.

Но при этом в свинине много насыщенных жиров, от которых быстро толстеют. Но есть хитрость — замачивать свинину в лимонном соке — он ускоряет обмен веществ и снижает всасывание жиров. Можно смешать сок с минералкой и добавить чуток горчицы — так шашлык из свинины будет нежнее.

В 100 граммах шашлыка из молодой говядины около 250 ккал, постного свиного окорока — 280 ккал, шейки — 340 ккал, ребрышек — 320 ккал.

КУРИЦА, ИНДЕЙКА, КРОЛИК

Качественное, не накачанное антибиотиками куриное мясо очень полезно для нашего сердца, курятина — чемпион среди мясопродуктов по витамину В6. А еще в ней много глютамина — белка, необходимого для борьбы со стрессами и поддерживающего нервную систему и иммунитет (неслучайно куриный бульончик входит в диеты для выздоравливающих от самых разных инфекций).

В индейке столько же фосфора, сколько и в рыбе (этот элемент очень важен для костей и суставов). А недавно в этом мясе обнаружили вещество, которое помогает выработке мелатонина — гормона сна. Так что если никак не удается от души отоспаться, очень кстати придется диетический «индейский» шашлычок. Правда, мясо грудки суховато, лучше помариновать его с итальянскими травами и бальзамическим уксусом.

Редко кто делает шашлыки из кролика. И очень зря. Доказано: его мясо лучше всего усваивается организмом человека. Сейчас педиатры советуют родителям, которые начинают вводить в меню ребенка мясное, начинать именно с крольчатины. Аллергия на него, кстати, тоже бывает редко — гораздо реже, чем на курятину.

В 100 граммах шашлыка из куриной грудки — 100-120 ккал, окорочков — 160 ккал, крылышек — 180 ккал, из грудки индейки — 150 ккал, из кролика — 150 ккал.

ФАКТ

В день можно съедать на больше 250-300 граммов мяса. Иначе, помимо угрозы для талии, повышается риск заработать… подагру. Дело в том, что в мясе довольно много пуринов. Эти вещества расщепляются в организме до мочевой кислоты, а ее избыток может привести к подагре, вызвать воспаление и отек суставов.

ВАЖНО!

А как быть с канцерогенностью шашлыка? Но здесь наука оказалась на нашей стороне! Ведь канцерогенные вещества образовываются при жарке мяса на сковородке в луже масле (и, собственно, в самом масле при его нагревании, особенно многократном). Приготовленное же без масла, в плане канцерогенов в разы безопасней.

В мясе на углях, сохраняется большое количество жизненно важных витаминов и микроэлементов. Но нельзя передерживать шашлык! В пережаренной, местами обугленной корочке тоже образуются вредные вещества.

КСТАТИ

Чем заесть жареное на углях мясо?

Свинина, говядина, баранина очень плохо сочетаются с продуктами, богатыми крахмалом. Он связывает протеины и не дает мясу нормально перевариваться. Так что если готовите шашлыки, не подавайте к столу картошку, блюда с тыквой, кукурузой, патиссонами.

Зато улучшают усвоение и снижают вред приготовленного на углях мяса все зеленые овощи и свежая зелень (кинза, укроп, петрушка, черемша, листовые салаты). Они же помогают лучшему усвоению из печени железа.

Также хорошо сочетаются со всеми видами шашлыка огурцы, свежая капуста, кольраби, стручковая фасоль, спаржа, болгарский перец, лук — и белый, и красный.

Свиные ребрышки бю. Калорийность Свиные ребрышки. Химический состав и пищевая ценность. С чем сочетается

Каждая хозяйка понимает: однообразие закралось в ее меню. Котлеты, курица и гарниры повторяются через равные промежутки времени.

Домохозяйства упустили талант повара, потому что талант проявляется в новом. Предлагаем расширить свои кулинарные познания. Давайте посмотрим на свиные ребрышки со всех сторон и, наконец, приготовим их!

Что такое свиные ребрышки

Это верхняя часть грудины свиньи.Между средними ребрами есть слой мышц и жира. Каждую свинью выращивают и кормят по-своему, поэтому ребра не одинаковы по содержанию мяса и жира.

Их история проста. Бедным фермерским семьям в Европе не хватало еды. Они быстро поняли, что могут съесть не только мягкие части свиньи, но и буквально прогрызть ее до костей. Конечно, сначала они были просто жареными или супом из ребер. Однако со временем у нас появилось множество рецептов. А теперь мы можем полакомиться мягкими и сочными ребрышками из духовки.

Калорийность

В 100 граммах продукта калорийность свиных ребрышек 315-325 ккал … Такой же вес ребер содержит 14,9–15,5 г белков и 29-29,5 г жира … В свиных ребрах нет углеводов. По этим показателям ребра мало отличаются от свиной шеи.

Польза и вред

• Свинина слишком жирная, особенно слой ребер.Люди, которые едят много жира, чаще умирают от болезней сердца. Если вы страдаете ожирением или у вас много холестерина, откажитесь от ребер. Лучше приготовьте себе индейку или курицу без масла.

Цена

За килограмм цена свиных ребрышек колеблется от 120 до 250 рублей … Зависит от таких факторов как:

Где купить

В Москве и регионах вы можете купить свиные ребрышки таких производителей, как:

• Русский Север;
• Вертикальный;
• Агроконтинент;
• Агроторг;
• Мясной мир.

Некоторые производители и торговые сети предлагают заказать мясную продукцию через свой сайт. При этом они будут доставлены вам прямо к вашему порогу. Узнать, какие мясные лавки в вашем городе и какая из них доставляет заказ к вам на дом, можно в Интернете.

Как выбрать

Товар продается как пластинами 5-11 граней, так и поштучно. Свиные ребра выглядят большими, но не обманывайте себя. От половины до двух третей веса приходится на кости.Поэтому покупайте с наценкой.

Перед покупкой свиных ребрышек уточните у продавца: откуда они взялись; чем кормили свинью; в каком возрасте она была зарублена до смерти. Не каждый продавец узнает об этом, но недостаток информации — тоже информация.

Если вы покупаете ребрышки на рынке или в розничном магазине, попросите продавца позволить вам их потрогать. Почувствуйте, насколько велика кость. Если есть выбор, лучше использовать ребра с тонкой и плоской косточкой, потому что вы платите за вес. Мясо мягкое или жесткое? Мягкое мясо легче готовить, и его приятнее есть.

Как приготовить

Попали в долгожданный раздел — рецепты. Мы не принуждаем вас полностью им следовать. Опытная хозяйка с легкостью добавит любимый ингредиент, чтобы блюдо стало только вкуснее. Экспериментируйте, импровизируйте. Разнообразие позволяет по-новому взглянуть на мир и увидеть его в ярких красках.

Жарить на сковороде

Нам нужно:

• 1 килограмм свиных ребрышек;
• 2 ст. л. соевый соус;
• 150 грамм апельсинового сока;
• 4 ст.л. медовый;
• 3 ст. л. кетчупа или томатной пасты;
• 1 ст. л. горчица;
• 1 ст. л. Сахара;
• масло растительное.

Готовка:

Запекать в духовке с ананасом и имбирем

Нам нужно:

• Свиные ребрышки 1,5 кг;
• 1 банка консервированных ананасов;
• 1 ст. л.

Свиные ребра — съедобная часть туш домашних свиней. Отличается наличием жировой прослойки, а также чрезвычайно привлекательным вкусом и ароматом.Из-за этого свиные ребрышки популярны при приготовлении самых разнообразных вареных, жареных и тушеных блюд.

Калорийность

В 100 граммах свиных ребрышек содержится около 140 ккал.

Состав

Химический состав свиных ребрышек характеризуется высоким содержанием белков, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, витаминов (B3, B9, B12, C, E) и минералов (селен, медь, цинк, железо, фосфор, калий). , натрий, магний, кальций).

Как приготовить

При приготовлении свиных ребрышек необходимо учитывать довольно специфические органолептические свойства этого вида свинины, а именно повышенное содержание в ней костной и жировой ткани. Именно поэтому большинство блюд из свиных ребрышек готовят при умеренном, но в то же время достаточно продолжительном тепловом воздействии паром или горячей водой.

Исключение составляют те рецепты, в которых предусмотрено предварительное кипячение или замачивание. При этом в маринад часто добавляют различные специи и приправы, а также многие другие пищевые продукты с интенсивным вкусом или ароматом, от лука до вина.Предварительная обработка — это практически обязательное условие для приготовления свиных ребрышек от старых животных, так как такое мясо отличается не только повышенной жесткостью, но и менее выраженным вкусом.

Копченые свиные ребрышки не менее популярны в кулинарии. Благодаря своему интенсивному, но очень привлекательному вкусу и аромату, они часто используются в супах, салатах, соусах и холодных закусках.

Как обслуживать

Свиные ребрышки обычно подают отдельно. В качестве дополнения рекомендуются разнообразные соусы, выпечка, салаты и листовая зелень.Кроме того, свиные ребрышки можно подавать с гарнирами — отварными, тушеными и жареными блюдами из овощей, круп и макаронами.

Что сочетается с

Свиные ребра хорошо сочетаются с огромным количеством блюд, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, соусами, сыром, орехами, большинством специй и специй.

Как выбрать

При выборе свиных ребрышек особое внимание следует уделять их внешнему виду, в первую очередь, цвету мякоти.Оно не должно быть слишком темным, так как мясо молодых животных обладает наиболее привлекательными гастрономическими свойствами. У взрослых особей отличается темными оттенками красного. Еще одним фактором выбора свиных ребрышек является отсутствие желтизны и рыхлости в жировых прослоях, а также аромат, который не должен иметь признаков затхлости или гнили.

Склад

Свежие свиные ребрышки хранить в холодильнике, есть в течение 3-4 дней или заморозить. В замороженном состоянии и при температуре не выше минус 18 градусов по Цельсию они могут храниться 8-10 месяцев.Кроме того, свиные ребрышки можно законсервировать, если их коптить. Однако не рекомендуется замораживать их при копчении, так как при оттаивании они могут иметь прогорклый вкус.

Преимущества

По химическому составу свиные ребрышки представляют собой внушительный перечень различных биологически активных веществ, многие из которых так или иначе положительно влияют на здоровье человека. Однако положительный эффект от этого продукта питания сохраняется только при умеренном употреблении. В частности, употребление свиных ребер способствует укреплению костных и мышечных тканей, стимулирует метаболизм холестерина и гормональную активность, нормализует функцию печени, способствует более быстрому выведению токсинов и радионуклидов, обладает желчегонным действием, повышает сопротивляемость значительным физическим нагрузкам, обеспечивая при этом более быстрое восстановление после их.

Ограничения использования

Индивидуальная непереносимость, лишний вес, повышенный уровень холестерина, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Свиные ребра , богатые витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 46,7%, холин — 15%, витамин B6 — 15%, витамин PP — 20,2%, фосфор — 18,3%, кобальт — 80%, молибден — 18, 6%, хром — 27%, цинк — 17,3%

• Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизмом аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов. , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден — кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Свиные ребрышки — верхняя часть грудинки, которая состоит из средней части ребер, мышечного слоя и небольшого количества жира. Ребра с тонким слоем мяса используются для приготовления супов, а мясные ребрышки лучше подходят для основных блюд. Для шашлыка рекомендуется выбирать не слишком жирные, а достаточно мясистые свиные ребрышки.

Композиция

Свиные ребра содержат витамины B и PP, а также многие минеральные соединения: магний, фосфор, цинк, железо, калий, натрий, кальций, йод, медь, марганец, хлор, хром.

Преимущества

Свинина содержит большое количество ценных белков, витаминов и минералов, необходимых для обеспечения обменных процессов в организме. Благодаря высокой концентрации витаминов группы В свинина положительно влияет на нервную систему. Регулярное включение продукта в меню служит профилактике депрессии, стрессов и нервных расстройств, а также способствует укреплению костного аппарата и мышечной ткани. Свинина, если ее правильно приготовить и употреблять в умеренных количествах, помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Вред

Свиные ребра содержат много насыщенных жиров, поэтому переедание может привести к увеличению веса и повышению уровня холестерина в крови.

Куриная печень калорийность. Состав, БЖУ, польза и вред куриной печени

Блюдо для гурманов. Речь пойдет о куриной печени, а именно о калорийности куриной печени, тушенной в сметане. Во-первых, он считается побочным продуктом для гурманов. Он содержит белок в том же количестве, что и в куриной грудке, витамины B9 и фолиевую кислоту, важность которых для поддержания сильного иммунитета и здоровой системы кровообращения человека не вызывает сомнений.

Обладает массой полезных свойств, к тому же благодаря отменным вкусовым качествам считается деликатесом. Существует множество рецептов его приготовления, один из которых — тушеная в сметане печень. Такое сочетание позволяет получить отличное блюдо с нежным вкусом. Почему рекомендуется тушить? Все просто — в процессе горячей обработки печень приобретает сочность, мягкость и становится очень вкусной, без накопления вредных для здоровья жиров (как в случае жарки).К тому же сметана при тушении не сильно увеличит калорийность этого блюда. Его даже можно приготовить на ужин.

Пособие

Куриная печень содержит много витаминов и минералов. Так, особенно стоит отметить витамины A, C, PP, а также всю группу витаминов B. Поэтому при употреблении в пищу у человека укрепляются защитные силы организма, а также нервная система становится более устойчивой к стрессам. В нем много минералов: медь, марганец, кальций, фосфор, йод, калий.А концентрация железа такова, что этот побочный продукт можно использовать в качестве средства для борьбы с железодефицитной анемией.

Кроме того, продукт богат белком, который по качеству не уступает белкам, полученным из мяса. Поэтому продукт рекомендуется включать в рацион при истощении, интенсивных физических нагрузках и интенсивных занятиях спортом. Также, благодаря огромной концентрации витамина А, куриная печень способствует укреплению зрения. А наличие в составе такого элемента, как йод, делает его незаменимым при проблемах с щитовидной железой.Этот продукт благотворно влияет на состояние пищеварительной системы, улучшает мозговую деятельность и будет очень полезен при постоянной усталости.

Противопоказания

При этом стоит помнить, что побочный продукт содержит такое вредное вещество, как холестерин, который может накапливаться в крови и приводить к образованию бляшек. Поэтому не стоит увлекаться блюдом, если у вас проблемы с сердцем и сосудами.Также нецелесообразно злоупотреблять печенью при наличии некоторых проблем с пищеварением. Например, прием пищи будет противопоказан, если у человека панкреатит или язва. Людям в возрасте тоже не стоит злоупотреблять блюдом. Кроме того, у некоторых людей непереносимость этого продукта.

Пищевая ценность

Куриная печень мало калорийна, поэтому ее можно назвать диетическим продуктом. Однако, несмотря на это, употреблять его в больших количествах часто не рекомендуется.

В 100 г блюда будет входить:

• калорий — 150 ккал;
• жиров — 9 г;
• углеводов — 1,2 г;
• белков — 15,5 г.

Для снижения калорийности перед приготовлением из продукта следует удалить все жирные включения. Также иногда его не тушат, а варят в молоке. При этом вкус блюда получается не менее изысканным, а калорийность — меньшей.

Куриная печень — довольно популярный продукт в кулинарии, и из нее готовят многие блюда.Однако мало кто знает о составе продукта, а также о его энергетической и пищевой ценности.

Сколько калорий в 100 граммах сырой, тушеной или жареной куриной печени? Какое количество белков, жиров и углеводов в продукте? Можно ли есть печень во время диеты? Ответы на эти и некоторые другие вопросы ищите в нашем материале.

Структура

Куриная печень — достаточно ценный продукт питания из-за множества полезных компонентов, входящих в ее состав.

Итак, этот куриный субпродукт содержит такие витамины, как А и В12. Что касается минералов, вы можете найти такие элементы, как медь и железо, а также большое количество жирных кислот.

Немаловажен и состав изделия КБЖУ. Итак, 100 граммов сырой куриной печени содержат 19,1 грамма белка, 6,3 грамма жира и 0,6 грамма углеводов.

В связи с таким составом и содержанием продукта БЖУ его систематическое употребление в пищу может положительно сказаться на организме человека, в частности, активировать процесс регенерации клеток, улучшить работу зрительного аппарата, нормализовать функционирование. нервной системы, участвуют в процессах кроветворения, повышают уровень гемоглобина и т. д..d.

Калорийность

Говоря о калорийности куриной печени, важно отметить, что на 100 грамм сырого продукта приходится 136 калорий. Если измерить пищевую и энергетическую ценность готовой печени, то можно отметить следующие показатели:

• тушеная на воде — 124 ккал;
• жареные — 153 килокалории;
• запеченные в духовке — 143 килокалории;
• на пару — 128 килокалорий.

Если печень готовится в соусах (например, с использованием сметаны или томатной пасты) или в продукт добавляются овощи (например, лук или морковь), то количество калорий увеличивается. Чтобы узнать общую энергетическую ценность куриной печени, приготовленной с добавками, необходимо добавить килокалории самой печени, а также калорийность дополнительных продуктов. Часто в 100 граммах таких блюд содержится не более 200 ккал, что говорит о низкой калорийности.

Гликемический индекс

Вообще говоря, гликемический индекс — это показатель, отражающий уровень влияния углеводов (поступающих в организм человека с пищей) на изменение количества глюкозы в крови. Более того, низкий гликемический индекс указывает на то, что этот продукт медленно усваивается организмом, обеспечивая более постепенное повышение уровня сахара в крови, то есть такой продукт более полезен, чем продукт с высоким гликемическим индексом.

Низким считается ниже 55, средним — от 55 до 69, а высоким — от 70.

Гликемический индекс куриной печени равен нулю. Соответственно считается, что этот продукт полезен для человеческого организма и практически не несет вреда.

Правила диеты

Из вышесказанного следует, что куриную печень разрешено употреблять даже при похудении, поэтому люди, сидящие на диетах и ​​мечтающие сбросить лишние килограммы, могут смело включать этот продукт в свой ежедневный рацион.

Безусловно, тушеная и приготовленная на пару печень считается самой полезной и низкокалорийной.Его можно сочетать с различными овощами и есть на обед или ужин. Однако необходимо соблюдать порции.

Важно не злоупотреблять жареной и запеченной печенью, а также не есть продукт на ночь. Также следует избегать рецептов с жирными соусами.

Рецепт для соблюдающих диету смотрите в следующем видео.

Куриная печень — один из незаменимых продуктов для любого диетолога, а из всех видов куриных субпродуктов — самый дорогой.Он содержит железо, которое предотвращает анемию — один из первых признаков потери сил при несоответствующей диете, витамин С, важность которого все знают, витамин А, который помогает иммунной системе и поддерживает почти все части человеческого тела. Кальций и цинк, отвечающие за состояние ногтей, костей, зубов и волос. Для женщин во время беременности и детей куриная печень является отличным поставщиком фолиевой кислоты.

При выборе печени следует обратить внимание на ряд отличительных особенностей: одна из основных — коричневая, желательно без наличия тромбов, поверхность должна быть гладкой и блестящей.Обратное может свидетельствовать о повторных заморозках и разморозках, а также о длительном нахождении товара на прилавке магазина. Второе — это, конечно же, запах — сразу понятно, что товар не стоит покупать.

Калорийность куриной печени составляет 136 ккал. Также в нем содержатся белки — 19,1 г, углеводы — 0,6 г, жиры — 6,3 г.

Свежая печень может храниться не более 2 суток, в замороженном виде около трех месяцев.

Если у вас мало времени, сделайте печеночный паштет, для которого требуется сама печень, масло и вареные яйца.Если вы хотите приготовить кулинарный шедевр, то знаменитое жаркое из печени этой птицы также предполагает использование небольшого количества ингредиентов — красного перца, соли, лука, приправ и пучка зелени.

При покупке куриной печени практически у каждого возникает вопрос: «Что из нее вкусного можно приготовить?» А вариантов очень много. Из печени можно приготовить отличные питательные блюда, которые всегда понравятся большинству людей, предпочитающих вкусную и здоровую пищу.

Калорийность куриной печени отварной

Куриная печень издавна приучена использовать для диетического питания.Он с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий. Кроме того, куриная печень содержит как макроэлементы: кальций, калий, фосфор, магний, так и микроэлементы: кобальт, хром, железо, медь, цинк, селен, молибден. Этот продукт также богат витаминным комплексом: B2, B1, B6, B9, B12, PP, A, C. На 100 г куриной печени приходится почти дневная норма железа и половина такой же нормы витамина C. не забывайте, что в печени много холестерина.

Калорийность вареной печени 166 ккал.В состав также вошли белки — 25,9 г, углеводы — 2,0 г, жиры — 6,2 г.

Готовя печень, не забывайте, что ее лучше не переваривать. На его приготовление уходит не так уж много времени, что очень удобно, ведь львиная доля полезных свойств сохраняется при варке. Так, в случае термической обработки варка выходит из печени, и во время варки ей не угрожает. Печень отварная — нежная, сочная, с легкой горчинкой. Идеально подходит для блинов, паштетов, рулетов и салатов.Для его правильного приготовления нужно всего лишь предварительно подержать печень в воде в течение 15 минут. Затем на его основе можно делать супы, соусы, овощи в горшочках и многое другое.

Калорийность жареной куриной печени

Печень животного или птицы — очень полезный продукт для организма. Считается, что его обязательно нужно есть людям с заболеваниями печени. Также печень показана при анемии. Он содержит рибофлавин, который необходим для усвоения железа и витамина D.Куриная печень содержит значительное количество витамина С. Среди минералов преимущество имеют йод и селен, которые обеспечивают нормальное функционирование щитовидной железы. Кроме того, в куриной печени много калия, магния, молибдена, меди, фосфора и железа. Печень богата белком и мало калорийна по сравнению с той же свининой или говядиной.

Калорийность жареной печени 210 ккал. Также в составе были белки — 30,8 г, углеводы — 2,0 г, жиры — 8.9 г.

Печень имеет довольно мягкий вкус. Готовить его следует не дольше пяти-семи минут. При жарке образуется корочка, предотвращающая большие потери полезных веществ в процессе приготовления. В связи с этим, если жарить печень более 10-15 минут, есть риск получить очень жесткое и сухое блюдо.

Жареную куриную печень можно использовать как самостоятельное блюдо. Обжарить в сметане, с луком. Перед жаркой для придания ей большей мягкости печень замачивают в сливках или молоке.Печень активно используют для паштетов, супов и пирогов. Заранее обжаренный, он прекрасно готовится в микроволновке, тушенный с овощами. Также стоит отметить, что регулярное употребление куриной печени стимулирует работоспособность.

В результате мы обнаруживаем, что в жареной куриной печени присутствуют практически все полезные и питательные вещества. Как и в случае с сыром, его можно считать отличной основой для блюд, что является отличным способом повышения работоспособности и хорошего настроения.

Диетологи в один голос утверждают, что для здоровья человека необходимо, прежде всего, организовать правильное и сбалансированное питание.Достичь этого можно только тогда, когда в ежедневном меню присутствуют продукты, содержащие полезные витамины и минералы, необходимые человеческому организму. Среди продуктов, ценность которых не вызывает сомнений, есть печень — побочный продукт, широко используемый в кухнях разных народов мира.

Поскольку калорийность печени низкая, она успешно используется в диетических системах и позволяет людям бороться с лишним весом и поддерживать форму, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами. Самые популярные виды печени, чаще всего присутствующие в меню современного человека, — это свиная и говяжья печень.

Сколько калорий в говяжьей печени

Печень говяжья имеет несколько иной состав и пищевую ценность. Итак, в 100 г продукта содержится 18% белков, 4% жиров и 5,5% углеводов. Калорийность говяжьей печени 127 ккал на 100 г. Витаминный состав говяжьей печени также довольно широк. Он содержит витамины группы B, K, C, E, D, A. При этом, съев всего 100 г этого продукта, вы можете обеспечить себя суточной дозой необходимых организму витаминов.

Помимо высокого содержания железа, говяжья печень богата калием, магнием, кальцием, селеном, цинком, фосфором и натрием. Такой состав и низкая калорийность говяжьей печени делает ее особенно востребованной в различных системах питания.

Таблица калорийности говяжьей печени

Для вашего удобства мы составили таблицу калорийности говяжьей печени в зависимости от способа ее приготовления:

Жареная говяжья печень

Из расчета на 100 грамм продукта калорийность жареной говяжьей печени принимается равной 208 ккал.Причем в готовый продукт входят:

• Жиры — 10,2 г;
• Белки — 22,8 г;
• Углеводы — 9,4 г.

Это позволяет нам отнести этот продукт к категории жиров выше среднего; по углеводам — ​​в среднем, отмечая при этом высокое содержание белка. Общий вывод таков: если взять, скажем, такое популярное блюдо, как жареная печень с луком, то его калорийность относится к среднему уровню и может использоваться в умеренных количествах даже в некоторых диетах.
А противопоказания вступают в силу только для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и почек. Однако людям с хроническими заболеваниями следует придерживаться отдельных жареных блюд.

Тушеная говяжья печень:

калорий

По калорийности тушеная говяжья печень ниже, чем свежая. Это 120 ккал на 100 грамм продукта. Он также содержит примерно 3 грамма углеводов, 15 граммов белка и 4 грамма жира. Учтите, что количество белков и углеводов в тушеной говяжьей печени немного снижено.

Чаще всего эти субпродукты тушат со сметаной или соусом. Поэтому не забудьте добавить эти показатели дополнительных ингредиентов или соуса при подсчете БЖУ и калорийности. Калорийность тушеной в сметане говяжьей печени на 100 грамм составит около 130 ккал.

Печень свиная: польза, состав

Свиная печень очень богата минералами (калием, фтором, натрием, кальцием, магнием, железом, хромом и т. Д.) И витаминами (H, B, A, D, PP, C). Рекомендуется употреблять в тушеном виде.Свиная печень вкуснее говяжьей. Не требует долгой варки. Это его главное преимущество.

По полезности свиная печень уступает печени говяжьей. В нем меньше витаминов и минералов, в нем содержится холестерин, что пагубно сказывается на состоянии организма.

Сколько калорий в свиной печени:

Прежде всего отметим, что свиная печень является источником незаменимых аминокислот и витаминов из группы В. Кроме того, этот продукт содержит витамины A, D, E, K, а также минералы — медь, фосфор, натрий, магний. , утюг.Свиная печень (как и другие ее виды) будет полезна людям с низким гемоглобином, а также тем, кто страдает атеросклерозом и диабетом.

Калорийность свиной печени составляет 120 ккал на 100 г. товар

Печень позволяет готовить множество блюд, но для диетического питания следует выбирать низкокалорийные. Например, калорийность печенки, обжаренной на муке и масле, составляет 219 ккал, а калорийность тушеной печени со сметаной и морковью — 133 ккал.

Польза куриной печени

Прежде всего отметим, что куриная печень является диетическим продуктом , и благодаря своему составу имеет следующие полезные свойства:

• насыщает организм витаминами А, С и группой В;
• содержит большое количество необходимых организму кислот;
• благотворно влияет на работу желудка и кишечника;
• способствует всасыванию железа и образованию гемоглобина;
• улучшает состояние крови;
• стимулирует мозг, благотворно влияет на память.

Жареная куриная печень

Энергетическая ценность жареной печени выше, чем вареной, в основном за счет того, что при ее приготовлении используется растительное масло.

100 г жареной куриной печени — 200 ккал.

Это блюдо прекрасно сочетается с разными видами злаков и картофелем, приготовленным по-разному. Печень рекомендуется использовать как профилактику анемии, а также как элемент восстановительной терапии при хронической усталости.

Калорийность жареной куриной печени зависит от способа ее приготовления.

Для уменьшения калорийности диетологи рекомендуют использовать оливковое масло, так как оно имеет более низкую жирность, чем растительное. Но в наше время можно вообще обойтись без использования масла. В магазинах товаров для дома много посуды с антипригарным покрытием. Это позволяет жарить пищу с небольшим количеством масла или без него.
Куриная печень отварная немного ниже калорийности. На сто грамм продукта приходится 167 ккал. Но и здесь не стоит преувеличивать время приготовления, чтобы не потерять его полезность и вкусовые качества.

Куриная печень — незаменимый продукт на столе каждого человека, ведущего здоровый образ жизни. Употребление в разумных количествах только положительно скажется на вашем теле. Но не забывайте, что печень — источник холестерина, злоупотреблять которым не стоит.

Калорийность куриной печени, тушенной в сметане

Тушеная печень имеет большую энергетическую ценность, чем вареная, но меньшая, чем жареная. Считается диетическим блюдом, даже если при его приготовлении используется сметана.

Калорийность 100 г куриной печени, тушенной в сметане, 150 ккал.

Почему вам следует включать печень в свой рацион

Калорийность тушеной или вареной куриной печени — далеко не единственная причина, по которой стоит включить этот продукт в свой рацион. Этот продукт легко заменит в рационе говядину или свинину. Кроме того, большое количество витамина А делает этот продукт хорошим помощником в поддержании зрения, здоровья кожи и нормального функционирования крови в организме.

1. Хроническая усталость.
2. Сильная утомляемость.
3. Болезни сердца и легких.
4. Ослабленный иммунитет.

Конечно, следует понимать, что печень окажет профилактическое и поддерживающее действие. Не стоит пытаться лечиться подобным средством, так как это может только ухудшить ваше состояние.

Чем полезна печень для похудения?

Белковые продукты необходимы в рационе худеющих, особенно если они дополнительно занимаются спортом: без нужного количества белков похудание может идти из-за сгорания мышечной ткани, что недопустимо.Организм тратит много калорий на усвоение белковой пищи, что также ускоряет процесс избавления от лишних килограммов.

Для похудения желательно есть не жареную печень, а вареную, ведь лишних калорий не нужно. Лучше всего сочетать печень с овощами, но не крахмалистыми (кукуруза, картофель, фасоль), а низкокалорийными — капустой, кабачками, огурцами.

Поражение печени может быть вызвано употреблением больших жареных порций — это опасно при повышенном холестерине и заболеваниях желудка.

В контакте с

Одноклассники

Курица — одна из первых птиц, одомашненных человеком. Она дала ему много: перья, яйца, мясо. При этом съедобны и употребляются в пищу практически все внутренние органы этой птицы.

Прежде всего, речь идет о печени. Этот орган входит в блюда многих стран мира. Калорийность куриной печени ( тушеная, вареная, жареная), обилие полезных веществ сделали этот орган основным компонентом диетического меню и рациона людей, выздоравливающих после болезни.Но обо всем по порядку.

Калорийность печени, состав

Следует понимать, что калорийность и наличие полезных веществ зависят от способа приготовления. Выделяют несколько основных видов печени:

Тушеная куриная печень по калорийности составляет 165 ккал на 100 г. Это отличный диетический продукт, возможно, уступающий только ему. Этот метод позволяет сохранить большое количество полезных веществ, хотя некоторые вещества все же исчезают во время обработки.Тушеная куриная печень отлично сочетается со сметаной и луком. Добавление этого продукта в блюда придаст им отменный вкус и аромат.

Печень вареная имеет самую низкую калорийность. На 100 грамм не более 150 ккал. Причем при подобном способе приготовления продукта количество полезных веществ максимальное. Поэтому, чтобы сохранить максимальную пользу, рекомендуется использовать эту опцию.

Жареная куриная печень имеет самую высокую калорийность — 185 ккал на 100 г продукта.Во многом это связано с тем, что мясо обжаривается на масле, чаще всего оливковом и. Естественно, блюдо потеряет много полезных веществ и станет немного вреднее. Однако именно такой способ делает мясо самым вкусным и питательным.

Почему вам следует включать печень в свой рацион

Калорийность тушеной или вареной куриной печени — далеко не единственная причина, по которой стоит включить этот продукт в свой рацион. Этот продукт легко заменит в рационе говядину или.Кроме того, большое количество витамина А делает этот продукт хорошим помощником в поддержании зрения, здоровья кожи и нормального функционирования крови в организме.

1. Хроническая усталость.
2. Сильная утомляемость.
3. Болезни сердца и легких.
4. Ослабленный иммунитет.

Конечно, следует понимать, что печень окажет профилактическое и поддерживающее действие. Не стоит пытаться лечиться подобным средством, так как это может только ухудшить ваше состояние.

В контакте с

Свиной бью карбонат. Филе свинины экспозиция

Сколько стоит свиная отбивная (средняя цена за кг.)?

Москва и Московская область

Свиная отбивная или мясная отбивная — это обычно свинина, приготовленная особым образом и предназначенная для длительного хранения. Вообще, само название карбонад (хотя некоторые ошибочно называют этот продукт карбонатом) имеет французские корни — карбоннад, а с латинского языка карб переводится как уголь.

Считается, что название карбонад произошло от способа приготовления этого блюда. Дело в том, что перед тушением сухим теплым воздухом или паром, необходимый для изготовления свинины карбонад, можно было проводить только с помощью угля — на спокойном угольном нагреве.

Еще одним условием для приготовления карбонад из свинины является наличие определенного вида мяса — быстрого приготовления. Поэтому отбивную в основном готовят из свиной вырезки. Иногда для этих целей берут еще и филе, но тогда продукт называют свиной шеей.Кстати, невысокая калорийность карбонада обусловлена ​​употреблением этих довольно свежих частей туши животного.

В любом случае, чистое мясо предварительно очищают от имеющихся пленок, стараясь при этом сохранить жировую прослойку. После этого создается плотная панировка с мукой, хотя часто можно использовать покрытие редкой тканью с мукой или эмульсией, содержащей поваренную соль, селитру, специи (черный перец), а также пищевые красители.

Чтобы улучшить приготовление, свиная отбивная имеет форму узкого удлиненного бруска или цилиндра, который соответствует размеру и сечению натуральной вырезки.Но актуально это только в случае использования других частей туши животного. Калорийность карбонада составляет примерно 135 ккал на 100 граммов мяса.

Для современного мясоперерабатывающего производства карбюратор из свинины предусматривает последующую запекание мяса после варки. Однако бывают также сырокопченые и вяленые свиные отбивные. Кстати, дешевые разновидности этого мясного продукта часто могут содержать соевый белок, а для увеличения массы в него часто закачивают обычную воду.

Свиная отбивная высоко ценится гурманами во всем мире.Например, в бельгийской кухне есть блюдо, которое по-фламандски называется карбонад — но именно так его называют в Валлонии и во всей остальной Европе, а сами фламандцы привыкли называть его просто карбонадо. Это блюдо представляет собой нарезанную кусочками свиную вырезку, тушенную в пивном соусе.

Кстати, свиной отбивной может приготовить любой повар, используя для этого не только свинину, но даже говядину или телятину. В этом продукте прекрасно сочетаются различные специи и овощи. Также мясо с маринадом на основе томатного сока или измельченного лука.

Калорийность карбоната из свинины 135 ккал

Энергетическая ценность карбоната из свинины (соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).

Карбонат свинины богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 40%, витамин B6 — 20%, витамин PP — 33,5%, калий — 12,6%, фосфор — 22,8%, кобальт — 80%, молибден — 18, 6%, хром — 27%, цинк — 17,3%

• Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизмом аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов. , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден — кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и разложении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.

по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Описание

Карбонад — мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют вырезку с задней части туши домашней свиньи. Допускается наличие жира, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

История карбонады

Карбонад — мясной деликатес, ставший легендой.В далекие годы именно карбонад стал отправной точкой для заключения союза между Российской империей и Китаем. Вкус настолько понравился представителям правительства Китая, что после этого они начали поставлять его в Китай. Россия во все времена соблазняла зарубежных коллег изысками своей кухни.

История карбонады как мясного продукта окутана пеленой сказок и легенд. По одной из версий, впервые это блюдо приготовил Митрофан Карбонад для царского стола.И русскому правителю он так понравился, что его стали постоянно готовить. Это лакомство обязательно подавали на все торжества, а его «первооткрыватель» Митрофан получил высший пост на царской кухне. По велению царя в честь Митрофана был назван мясной деликатес Карбонад.

Калорийность варено-копченой карбонады

Калорийность варено-копченой карбонады составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-копченой карбонады

В варено-копченой карбонаде много макроэлементов, таких как калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо.Также он содержит витамины: PP, B1, B2 и E.

Преимущества

Достаточно продолжительная термическая обработка при варке, безусловно, негативно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства. Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие ряда полезных свойств, но они будут таковыми только при умеренном употреблении. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, обмена веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, крови. сосуды и желудочно-кишечный тракт.

Как приготовить варено-копченую карбонаду

Дома готовят карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо получается более нежным, хорошо прожаривается, приобретает сочную окраску, божественный аромат и яркий вкус.

Запеченный карбонад никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната возьмем спину и поясничные мышцы двух охлажденных свиных полутуш. Каждая мышца весит около 500-700 граммов. Изделие замачивают в рассоле на 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 ° С.После этого их вешают на крючки в холодильник и выдерживают от двух до четырех часов, чтобы кожа высохла (калорифер). Курение длится пять часов. Наиболее подходящие породы дерева: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варить 60-75 минут при температуре 75-85 ° С до полной готовности.

Как обслуживать

Карбонад в приготовлении подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками. Помимо этого мясного лакомства рекомендуется употреблять различные соусы, а также овощные гарниры.Как правило, это вареные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

Что сочетается с

Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбрать

Как отмечалось ранее, предпочтительным выбором для приготовления карбонады является свиная вырезка … В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой или слишком темной.Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято у пожилого животного и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще один фактор выбора — цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белым и не превышать 5 мм.

Хранилище

Приготовленный карбонад хранить в холодильнике и есть в течение 5-7 дней. Не рекомендуется замораживать мясной продукт, так как после разморозки он может иметь горький вкус.

Пищевая ценность на 100 грамм:

• Белок 86,77%
• Жир 13,23%
• Углеводы 0%

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергическим реакциям, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).

Карбонад — мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют вырезку с задней части туши домашней свиньи.Допускается наличие жира, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

Калорийность

В 100 граммах карбоната содержится около 135 ккал.

Структура

Химический состав карбонад характеризуется высоким содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов ( железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как приготовить

Традиционно карбонад готовят тушением на сухом горячем воздухе или на пару.При этом традиционные рецепты предполагают использование для его приготовления вырезки. Однако для этих целей можно использовать и другие части туши домашней свиньи. Единственное ограничение — это содержание жировой ткани — оно должно быть минимальным. Предварительно вырезка отделяется от имеющихся пленок, а затем ей придают продолговатую форму, так как это способствует более равномерному распределению тепла внутри мяса. Затем его покрывают смесью специй. Для этих целей, как правило, используют соль, перец, мускатный орех или измельченный чеснок.Затем мясо помещают в духовку, где готовят 2,5-3 часа при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время приготовления можно сократить в 2 раза, если свинину заранее отварить.

Как обслуживать

Карбонад в приготовлении подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками. Помимо этого мясного лакомства рекомендуется употреблять различные соусы, а также овощные гарниры. Как правило, для этих целей используются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

Что сочетается с

Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и пряными соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбрать

Как отмечалось ранее, свиная вырезка является предпочтительным выбором для приготовления карбонад. В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой и не слишком темной. Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято у пожилого животного и после приготовления оно будет жестким и безвкусным.Еще один фактор выбора — цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белым и не превышать 5 мм.

Склад

Приготовленный карбонад хранить в холодильнике и есть в течение 5-7 дней. Не рекомендуется замораживать мясной продукт, так как после разморозки он может иметь горький вкус.

Преимущества

Достаточно продолжительная термическая обработка при варке, безусловно, негативно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства.Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие в карбонаде ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при употреблении в умеренных количествах. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, обмена веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, крови. сосуды и желудочно-кишечный тракт.

Ограничения использования

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).

Шокирующее открытие, или очередная поправка к таблице калорийности

Я долго гадала, как могло случиться, что в суховатой и тощей на вид свиной корейке по всем таблицам на просторах Рунета больше жира, чем в свиной шее, например.Я подумал, может быть, жир как-то равномерно распределился в мясе. Но поскольку свинина давно не ходит на мой стол, особо не волновалась по этому поводу.

Однако недавно мы с мужем решили сесть на модную и широко хвалятую диету LCHF, где диета основана на жирах с нормальным количеством белка и минимумом углеводов. И калории считать не нужно. Мы решили попробовать по-своему, неужели это так круто. Ведь все спектакли перевернуты.А может с головы до ног? ..

Таким образом, в рацион снова появилась свинина. Хотя вроде бы калории считать незачем, все же по привычке я решил посмотреть, сколько всего того, что я ем. И снова меня смутила жирность свиных котлет, основы будущего обеда. Чисто в когнитивном смысле запутались. Ну я не верю, что там столько сала. Тогда меня осенило заглянуть в буржуазные таблицы. Здесь, кстати, тоже есть в американских таблицах, хотя и довольно неудобных.Но они педантичны.

И конечно же! Различия огромны! Наши советские технологи, наверное, посчитали калорийность филе свинины вместе с самым толстым слоем бекона, с которым она продавалась. При этом:

А для меня, как многолетнего поборника обезжиренного питания, углеводы были примерно такими:

В результате наши технологи получили те же 36,5% жира и 384 калорийности. ккал на 100 грамм. Хотя не знаю, какой должен был быть слой жира.По данным США на том же сайте, «Свинина свежая, корейка, мясо с жиром, сырое» имеет калорийность 189 ккал и жирность 11,8%. В нежирной корейке по той же таблице 140 ккал и 5,6% жирности (кстати, в таблице есть ошибка, где она обозначена как жареная корейка, дублирующая настоящую жареную). По другим зарубежным данным калорийность карбоната свинины колеблется от 144 ккал до 165 ккал в постном варианте и 263 ккал с жиром.

В любом случае цифра 384 ккал в русских таблицах мне кажется очень высокой, даже если на мясе есть небольшой слой жира.Но большинство едят карбонаты без лишнего жира, но наверняка многие указывают в дневнике «Свиная вырезка (мякоть)» из нашего стола, ошибаясь при этом в калориях почти вдвое.

Надеюсь, этот пост откроет глаза тем, кто не задумывался о цифрах, ища товар в таблице. Теперь они могут более точно рассчитать свой рацион.

Есть ли какие-либо продукты, которые можно есть или избегать, если у меня рак простаты?

Некоторые исследования показывают, что определенные продукты могут помочь замедлить рост рака простаты или снизить вероятность его рецидива после лечения.Мы описываем некоторые из этих продуктов ниже. Доказательства относительно всех этих продуктов не очень убедительны, и другие исследования не показали никакого эффекта. Это означает, что мы не можем сказать наверняка, может ли какой-либо из этих продуктов помочь.

Соя и зернобобовые прочие

Соевые бобы относятся к группе растений, называемых бобовыми или бобовыми. Некоторые химические вещества в соевых бобах также содержатся в других бобовых, таких как фасоль, нут и чечевица.

Мы не знаем, влияют ли зернобобовые на рак простаты, но они являются хорошим источником белка и других питательных веществ, важных для общего состояния здоровья.Три столовые ложки приготовленных бобовых с горкой можно засчитать как одну из пяти ежедневных порций овощей.

Соевые бобы доступны в некоторых супермаркетах в виде замороженных продуктов или сушеных закусок. Если вы решили есть больше соевых бобов, вы можете попробовать такие продукты, как соевое молоко и йогурты, тофу, соевый хлеб, мисо и темпе. Старайтесь избегать продуктов с добавлением соли и сахара.

Чай зеленый

Некоторые исследования показывают, что химические вещества в зеленом чае могут защитить от рака простаты и прогрессирующего рака простаты.Но мы не можем сказать наверняка о влиянии зеленого чая, поскольку другие исследования не показали таких же преимуществ.

Если вы решите пить зеленый чай, вам нужно заварить его в течение пяти минут, чтобы высвободилось много питательных веществ, что сделает вкус достаточно сильным. Возможно, вы захотите выбрать разновидность без кофеина, особенно если у вас проблемы с мочеиспусканием, поскольку кофеин может раздражать мочевой пузырь.

Помидоры и ликопин

Помидоры содержат химическое вещество растительного происхождения, называемое ликопином.Некоторые исследования показали, что употребление в пищу помидоров может помочь защитить от рака простаты и агрессивного рака простаты. Но эксперты недавно просмотрели все исследования ликопина и обнаружили лишь ограниченные доказательства какой-либо пользы для мужчин с раком простаты. Поэтому мы не знаем, поможет ли это.

Вареные и обработанные помидоры, такие как томатные соусы, супы, пюре и пасты, являются лучшим источником ликопина, чем свежие помидоры. Это потому, что организму легче усваивать ликопин из томатов, которые были приготовлены или обработаны, особенно с небольшим количеством масла.Старайтесь выбирать продукты с низким содержанием соли и сахара, поскольку в некоторые продукты, такие как кетчуп, добавляют соль и сахар.

Ликопин также содержится в арбузах, розовых грейпфрутах, гуаве и папайе. Поскольку ликопин не сохраняется в организме очень долго, вам необходимо регулярно есть продукты, содержащие ликопин, чтобы некоторое количество ликопина оставалось в организме. Возможно, вам придется избегать грейпфрута, если вы принимаете определенные лекарства, в том числе некоторые лекарства для снижения холестерина или артериального давления, лекарства для лечения проблем с эрекцией и варфарин для разжижения крови.Если вы не уверены, спросите своего врача или фармацевта.

Крестоцветные овощи

Сюда входят брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, бок-чой, шпинат и капуста. Некоторые исследования показывают, что овощи семейства крестоцветных могут помочь замедлить рост рака простаты и снизить риск прогрессирующего рака простаты. Но нам нужно больше исследований воздействия крестоцветных овощей, поскольку другие исследования этого не обнаружили.

Гранат

Некоторые исследования показывают, что гранатовый сок может быть полезен мужчинам с раком простаты.Но мы еще не знаем, так ли это. Если хотите попробовать гранатовый сок, выбирайте сорт без добавления сахара. Возможно, вам придется избегать граната, если вы принимаете определенные лекарства, отпускаемые по рецепту. Спросите совета у фармацевта.

Как приготовить печеночные отбивные на сковороде. Peerless Мягкие отбивные из говяжьей печени: вкуснее

Из мяса, но мало кто знает о существовании такого блюда, как печеночные отбивные … Котлеты из свинины, говядины, курицы или гусиной печени… Есть два типа рецептов печеночной отбивной. Первая группа рецептов основана на обжаривании предварительно взбитых кусочков печени на растительном масле … Другая группа рецептов предполагает обжаривание печени в кляре.

Будь то отбивные из говяжьей печени, свинины или курицы, в золотом кляре они все равно вкуснее, чем без него. Поэтому, изменяя состав кляра, можно получить печеночные котлеты разного вкуса. Котлеты из говяжьей печени в кляре, пошаговый рецепт которых в изложении ниже приготовить не сложнее, чем тушеная печень на сковороде.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию несколько рецептов котлет из. Вы узнаете, как приготовить котлет из говяжьей печени в кляре , в ореховой панировке и обжаренные с луком.

Состав:

• Печень говяжья — 400 гр.,
• Яйца — 3 шт.,
• Мука — 6-7 ст. ложки,
• Молоко — 1 стакан
• Соль,
• Масло подсолнечное.

Котлеты из говяжьей печени — рецепт

Приготовьте тесто для яиц.В миску взбить яйца. Добавьте к ним соль и черный перец. Взбить вилкой.

Добавьте 40 мл. воды. Еще раз перемешайте. Добавьте муку.

Размешайте тесто до однородного состояния.

Снимите пленку с говяжьей печени. Нарезать тонкими ломтиками. Теперь печень нужно замочить в молоке, что сделает ее менее горькой и мягкой. В миску налейте молоко и добавьте щепотку соли. Положите кусочки печени в таз с молоком и дайте постоять 15 минут.

Затем положите говяжью печень на разделочную доску.Накройте пищевой пленкой и взбейте молотком. Старайтесь не бить сильно, чтобы не повредить печень. После того, как сковорода с маслом разогреется, опустите в яичное тесто кусочки печени. Положите печень в сковороду.

Жарить как обычные отбивные с обеих сторон.

Подавать горячим.

Котлеты из говяжьей печени. Фото

С луком приготовьте немного иначе.

Состав:

• Печень говяжья — 300 гр.,
• Репчатый лук — 2-3 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Соль по вкусу
• Черный перец,
• Мука — около 80 гр.,
• Масло растительное.

Одним из ценных и незаменимых продуктов питания считается как говяжья, так и свиная печень. Он содержит множество питательных веществ и элементов, которые приносят пользу человеческому организму. Многие из этого продукта готовят не только полезные, но и вкусные блюда, например, паштет, пирожное, салаты и т. Д.Особенно аппетитны отбивные из говяжьей печени. Это блюдо рекомендуется тем, кто страдает сахарным диабетом и анемией.

Ассортимент

Выбирая печень свинину или говяжью, нужно обращать внимание на ее цвет. Хороший продукт должен быть светло-коричневого или красновато-коричневого цвета, без черных или сухих пятен. Поверхность печени должна быть ровной и твердой. Качественный продукт имеет приятный свежий запах, немного сладковатый. Блюдо из такой печени обязательно получится ароматным и вкусным.Рассмотрим несколько рецептов приготовления котлет из свиной и говяжьей печени.

Говяжьи отбивные с луком

Состав: один килограмм говяжьей печени, три луковицы, два стакана молока, мука, масло растительное, соль по вкусу.

Препарат

Прежде всего печень очищается от пленок и протоков, после чего ее разрезают на кусочки, которые складывают в посуду, заливают молоком и оставляют на полчаса. Лук нарезать соломкой и обжарить на масле, которое предварительно вылить на сковороду.

Готовим котлеты из говяжьей печени. Печень вынимают и промывают холодной водой, солят со всех сторон. Каждая деталь помещается в полиэтиленовый пакет и отбивается специальным молотком. Это дает возможность отбить продукт, чтобы блюдо в итоге получилось нежным. Проделайте то же самое со всеми частями. Затем их кладут в миску. В отдельную посуду насыпают муку, в которой раскатывают все кусочки печени. Их обжаривают на раскаленной сковороде на растительном масле со всех сторон.

Подготовленные котлеты из говяжьей печени выкладывают на большое блюдо и посыпают обжаренным луком, зеленью, подают с овощами или картофельным пюре.

Отбивные из свиной печени

Состав: четыреста граммов свиной печени, три луковицы, два яйца, соль и специи по вкусу, два зубчика чеснока, растительное масло.

Приготовление

Отбивные из свиной печени очень просто приготовить. Для этого изделие промывают и нарезают некрупными кусочками. Каждую из них аккуратно взбиваем кулинарным молотком, чтобы продукт получился мягким и нежным.Затем все поперчить и посолить, намазать толченым чесноком. В миску разбить два яйца и взбить до образования пены. В тарелку насыпают муку, куда опускаются кусочки печени, а затем их опускают в яйцо, выкладывают на разогретую сковороду и обжаривают на растительном масле с двух сторон. Когда отбивные из свиной печени подрумянятся, добавьте к ним нарезанный лук, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности. Готовое блюдо раскладывают по тарелкам, посыпают луком и подают к столу. Если хотите получить более мягкие кусочки, то печень предварительно замачивают в молоке.

Простой рецепт: печеночные отбивные

Состав: пятьсот граммов печени (говяжьей или свиной), два яйца, соль и перец, щепотка соды, растительное масло и мука.

Препарат

Печень предварительно замачивают в холодной воде (на полчаса), затем вынимают и сушат, разделяют на части, которые складывают в миску, присыпают солью и перцем, перемешивают. Эти кусочки отбивают специальным кулинарным молотком. Яйца разбивают в тарелку, добавляют соду и одну ложку воды, взбивают.Затем отбивные из свиной или говяжьей печени обмакивают сначала в муке, а затем в яйце, кладут на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают с двух сторон. Готовые кусочки выложите на салфетку, чтобы ушел лишний жир. Подавайте отбивные к овощным салатам, кашам, макаронам.

Интересный рецепт: печеночные отбивные в духовке

Состав: пятьсот граммов говяжьей печени, две луковицы, двести граммов жирных сливок, соль и специи по вкусу, мука, вода, масло растительное.

Препарат

Печень промывают, нарезают ломтиками, помещают в целлофан и слегка взбивают кулинарным молотком. Затем кусочки посыпают солью и специями, обваливают в муке и немного обжаривают с двух сторон на масле. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем котлеты из говяжьей печени выкладывают в форму, добавляют небольшое количество воды, добавляют сливки, присыпают сверху луком и ставят в хорошо разогретую духовку запекаться на пятнадцать минут.Блюдо получается нежным, сочным и острым.

Печеночные отбивные в кляре

Состав: один килограмм говяжьей печени, три яйца, шесть столовых ложек сметаны или майонеза, мука, соль и перец, растительное масло.

Препарат

Подготовленную печень разрезают на кусочки, заворачивают в пищевую пленку и немного отбивают. Затем готовится кляр. Для этого смешать яйца и сметану, всыпать муку, чтобы получилась густая консистенция. Затем добавить по вкусу соль и специи и хорошо перемешать.Кусочки печени немного присыпают солью, обмакивают сначала в яйце, затем в муке, а затем в кляре, выкладывают на разогретую сковороду и обжаривают с двух сторон до румяной корочки. Готовое блюдо подается с овощами, зеленью.

Наконец …

Таким образом, в печени много полезных веществ, поэтому ее рекомендуется употреблять людям любого возраста. Чтобы отбивные из этого продукта были достаточно сочными и нежными, их предварительно замачивают в молоке или холодной воде. На завтрак хороши печеночные котлеты, их можно подавать с различными овощами, зеленью, салатами.

Каждая хозяйка знает, как приготовить это блюдо из свинины, говядины или курицы, но мало кто пробовал этот вариант приготовления. Предлагаем приготовить котлеты из свиной печени, в этом пошаговом рецепте с фото мы подробно разберем секреты приготовления печеночных котлет. Блюдо достаточно простое и быстро готовится, поэтому на приготовление семейного ужина у вас уйдет минимум времени.

Многие хозяйки стараются не готовить блюда из печени из-за специфического вкуса продукта и его твердости. В этом фото-рецепте мы покажем вам, как приготовить вкусные отбивные из свиной печени.Мягкость блюда достигается не временем приготовления, а качественным взбиванием печени специальным молотком.

Отбивные из свиной печени

калорий

В таблице указана приблизительная калорийность и пищевая ценность отбивных из свиной печени. Блюда BJU могут значительно различаться в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Как приготовить отбивные из свиной печени в кляре

Есть много способов приготовить отбивные из свиной печени: самые популярные — запекание в духовке и жарение на сковороде.Вы можете обжарить печеночные отбивные, просто обвалив их в муке, или приготовить тесто из яичной муки. Именно на втором способе мы сегодня остановимся более подробно.

Состав:

• Печень свиная — 600 гр.
• Мука -150 гр.
• Яйцо — 3 шт.
• Молоко 1/2 л.
• Перец
• Масло подсолнечное

Препарат

Шаг 1.

Приготовление следует начинать с приготовления свиной печени.Размораживать печень до конца не стоит, чтобы удобнее было резать, если печень полностью остыла, то ее нужно на время поместить в морозилку. Снимите пленку с печени, вымойте и нарежьте кусочками толщиной около 1 сантиметра.

Шаг 2.

Во избежание горечи в готовом блюде ломтики печени замочить в холодном молоке на 30 минут.

Шаг 3.

Перенести печень на дуршлаг, чтобы удалить излишки молочной жидкости.

Шаг 4.

Накройте каждый ломтик пищевой пленкой и аккуратно, без излишних усилий, взбейте с двух сторон. Как видите, приготовить отбивные из свиной печени не сложнее, чем приготовить мясо.

Шаг 5.

А теперь приготовим тесто. Взбейте куриные яйца в глубокой миске, приправьте солью и перцем и взбейте вилкой или венчиком до однородной массы.

Шаг 6.

Переложите кусочки печени в миску и оставьте на 10 минут.

Шаг 7.

Насыпьте просеянную муку в блюдце и обваляйте каждый кусочек печени с двух сторон.

Последовательность действий можно описать одним предложением: замочить печень в молоке, взбить ее молотком, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и жарить до готовности. В самом конце предлагаю добавить жареный лук и слегка потушить, тогда блюдо получится еще более ароматным и нежным. Даже на второй день котлеты из печени не теряют своей привлекательности, остаются такими же мягкими, поэтому можно смело брать с собой на работу в качестве закуски, добавив легкий салат и «докторский» хлеб.

Общее время приготовления: 40 минут + 1 час замачивания печени
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6-8 порций

Состав

• печень говяжья — 700 г
• молоко для замачивания печени — 1 ст.
• куриных яиц — 3 шт.
• мука пшеничная — 0,5 ст.
• соль и перец по вкусу
• масло растительное — для жарки
• луковица крупная — 2-3 шт.

Препарат

Я предварительно замочил говяжью печень в молоке на 1 час, чтобы она стала более нежной.

Снимается верхняя пленка (обязательно!). Нарезать тонкими кусочками толщиной около 1 см. Посолить и поперчить с двух сторон.

Обвалять печеночные стейки в муке. Накладываю на кусок пищевой пленки и сверху накрываю еще одним слоем пленки, чтобы брызги не разлетались по кухне при взбивании.

Обработала молотком — основательно, но не «до дыр» (если вдруг сломается, не страшно, то будет тесто яйцо).Если резать тонко, то взбивать можно только с одной стороны.

Мука предотвратит сильное прилипание печени к пищевой пленке. После взбивания я снова обваляла отбивные в муке, чтобы запечатать сок внутри каждого укуса. Куриные яйца слегка посолить и поперчить, разрыхлить вилкой. В полученную смесь обмакнула отбивные из печени и сразу выложила на раскаленную сковороду с маслом.

Жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.Из-за того, что наша печень отбивается очень тонко, она быстро обжаривается, а «яичная оболочка» не дает ей высохнуть.

Когда все кусочки обжарятся, посыпала нарезанный кольцами лук в оставшемся масле. Поверх луковой «подушки» выложила котлеты из печени. Накрыла крышкой и тушила на медленном огне 10 минут (можно добавить немного кипятка).

Печеночные отбивные лучше всего подавать горячими, с обжаренными кольцами лука и сметаной.Надеюсь, вам понравится этот рецепт отбивной из говяжьей печени и он станет вашим любимым. Приятного аппетита!

Чтобы котлеты из печени были вкусными и нежными, необходимо правильно приготовить печень. Например, с куриной печенью у вас не будет таких проблем, как со свининой, поскольку она сама по себе мягкая и не имеет посторонних привкусов. Но свиной печени нужно время. Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо соблюдать два важных правила.

Печень свиная необходимо замочить в молоке. Этот метод позволит выйти излишней горечи, потому что печень является фильтром и впитывается в себя, как губка.Когда вы слили смесь и хорошо промыли печень, ее можно использовать дальше. Процесс замачивания короткий и занимает всего 30 минут. И второй момент, перед жаркой можно отбивать кусочки печени кулинарным молотком.

Если следовать этим двум пунктам, то печень в кляре и панировке порадует своим вкусом. Причем на его приготовление вы не потратите больше 20 минут.

как приготовить отбивные из свиной печени в кляре

Состав:

• печень свиная — 300 грамм,
• молоко — 200 мл,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• панировочных сухарей со специями — 3 ст. ложки,
• мука пшеничная — 3 ст. ложки,
• масло растительное рафинированное — 30-40 мл,
• соль — 1 ч. Ложка,
• вода — 1 ст. ложка,
• перец черный молотый — щепотка,
Петрушка
• — к столу.

Процесс приготовления:

Нарежьте печень на кусочки среднего размера.

В миску с печенью налейте молоко любой жирности так, чтобы оно покрыло все кусочки.Оставьте на 30 минут.

Приготовьте три миски. Вбить яйцо в одно, добавить воду, соль и перец. Забейте вилкой. В другую всыпать муку, а в третью — панировочные сухари.

Промойте печень водой и посолите все кусочки. Отбивайте каждый кусочек по желанию. Обмакнуть в яйцо.

Затем обвалять в муке.

Затем снова обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить на среднем огне на растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета.

Печень жареная в кляре подается как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, или в виде бутербродов с хлебом и соусами. Посыпать печеночные отбивные свежей зеленью.

Как вкусно приготовить свиная печень рассказала Евгения Хоновец, рецепт и фото автора.

Информационный бюллетень по трихинеллезу

Последняя редакция: декабрь 2016 г.

Что такое трихинеллез?

Трихинеллез — это пищевое заболевание, вызываемое микроскопическим паразитом под названием Trichinella .Люди могут заразиться этим заболеванием, употребляя в пищу сырое или недоваренное мясо животных, инфицированных паразитом. Часто это зараженное мясо происходит из продуктов дикой дичи, например, медведей, или из свинины.

Кто болеет трихинеллезом?

У любого, кто ест сырое или недоваренное мясо инфицированных животных, может развиться трихинеллез. В большинстве случаев это связано с употреблением недоваренного мяса дичи, например, медведя, а в некоторых других случаях — в результате употребления продуктов из свинины. Паразит не встречается у домашних свиней, выращиваемых в закрытом помещении, но может быть обнаружен у свиней, выращенных на открытом воздухе в тесном контакте с дикими животными и грызунами.Инфекция трихинеллезом относительно редко встречается в США.

Как передается трихинеллез?

Животные, такие как свиньи, собаки, кошки, крысы и многие дикие животные (в том числе лиса, волк и белый медведь), могут быть переносчиками паразита. Когда люди едят зараженную свинину или дичь, которая не была приготовлена ​​должным образом, они заражаются. От человека к человеку не передается.

Каковы симптомы трихинеллеза и когда они появляются?

Симптомы со стороны желудка обычно появляются через 1-2 дня после употребления инфицированного мяса.Эти симптомы обычно включают диарею (жидкий стул / кал), тошноту (чувство тошноты в желудке), усталость и боль в животе. Другие симптомы могут появиться через 2-8 недель после заражения и могут включать лихорадку, головные боли, озноб, болезненность мышц, боль и отек вокруг глаз. Продолжительность и тяжесть симптомов варьируется в зависимости от количества паразитов в мясе и количества съеденного. Хотя редко, но могут развиться осложнения и затронуть сердце, мозг и легкие; эти осложнения могут быть фатальными.

Как диагностируется трихинеллез?

Трихинеллез диагностируется, когда у человека есть симптомы, положительный анализ крови на паразита Trichinella , и если человек ел сырую или недоваренную свинину или мясо дичи. Иногда трихинеллез диагностируют, исследуя небольшие кусочки мышц пациента под микроскопом.

Как лечить трихинеллез?

Противопаразитарные препараты мебендазол и альбендазол являются вариантами лечения.Эти препараты убивают взрослых паразитов, предотвращая дальнейшее высвобождение инфицированных личинок и останавливая распространение инфекции внутри человека.

Что можно сделать, чтобы предотвратить распространение трихинеллеза?

Лучшая профилактика — убедиться, что продукты из свинины правильно приготовлены. Приготовьте мясо при температуре 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, помещенного в самую толстую часть мяса, затем дайте мясу постоять в течение трех минут перед разделкой или употреблением.

Неожиданные хозяева: визуализация паразитарных заболеваний | Insights into Imaging

1.

Эрнандес П., Родригес Карнеро П., Мартин Гарре С. (2013) Неожиданные хозяева: визуализация паразитарных заболеваний. DOI: 10.1594 / ecr2013 / C-2165

2.

Nogami Y, Fujii-Nishimura Y, Banno K, Suzuki A, Susumu N, Hibi T. et al (2016) Анисакиаз имитирует рецидив рака: два случая внегастроинтестинального анисакиаза с подозрением на рецидив гинекологического рака на ПЭТ КТ и молекулярно-биологические исследования. BMC Med Imaging 16:31

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

3.

Machado DC, Camilo GB, Alves UD, de Oliveira CE, de Oliveira RV, Lopes AJ (2015) Аспекты визуализации кистозного нейроцистицеркоза. Arch Med Sci 11 (6): 1356–1360

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

4.

Mortelé KJ, Segatto E, Ros PR (2004) Инфицированная печень: лучевая и патологическая корреляция. Radiogr Rev Publ Radiol Soc N Am Inc 24 (4): 937–955

Google ученый

5.

Cho YS, Chung DR, Choi JY, Kim B-T, Lee K-H (2015) ПЭТ / КТ 18F-FDG в случае паразитарной инфекции, имитирующей злокачественные новообразования легких и груди. Clin Nucl Med 40 (1): 85–87

PubMed Статья Google ученый

6.

Кан Б.К., Юнг Б.К., Ли Ю.С., Хван И.К., Лим Х., Чо Дж. И др. (2014) Случай инфекции Fasciola hepatica, имитирующей холангиокарциному, и секвенирование ITS-1 червя. Korean J Parasitol 52 (2): 193–196

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

7.

Cantisani V, Cantisani C, Mortelé K, Pagliara E, D’Onofrio M, Fernandez M et al (2010) Диагностическая визуализация в исследовании гепатобилиарного фасциолеза человека. Radiol Med 115 (1): 83–92

CAS PubMed Статья Google ученый

8.

Карампекиос С., Хесселинк Дж. (2005) Церебральные инфекции. Eur Radiol 15 (3): 485–493

PubMed Статья Google ученый

9.

Haddad MC, Abd ME, Bagi E, Tamraz JC (2008) Визуализация паразитарных заболеваний, 1-е изд. Springer, Secaucus, NJ

Google ученый

10.

Kim EM, Cho HJ, Cho CR, Kwak YG, Kim MY, Cho YK (2010) Результаты компьютерной томографии брюшной полости при заражении малярией Plasmodium vivax. Am J Trop Med Hyg 83 (6): 1202–1205

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

11.

Mohanty S, Taylor TE, Kampondeni S, Potchen MJ, Panda P, Majhi M et al (2014) Магнитно-резонансная томография в течение жизни: ключ к раскрытию патогенеза церебральной малярии? Малар Дж. 13: 276

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

12.

Мод Р.Дж., Баркхоф Ф., Хассан М.Ю., Гхоз А., Хоссейн А., Абул Фаиз М. и др. (2014) Магнитно-резонансная томография головного мозга у взрослых с тяжелой формой малярии falciparum. Малар Дж. 13: 177

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

13.

Патанкар Т.Ф., Карнад Д.Р., Шетти П.Г., Десаи А.П., Прасад С.Р. (2002) Церебральная малярия у взрослых: прогностическая важность результатов визуализации и корреляция с результатами патологоанатомических исследований. Радиология 224 (3): 811–816

PubMed Статья Google ученый

14.

Сейдел К.Б., Кампондени С.Д., Валим С., Потчен М.Дж., Милнер Д.А., Мувало Ф.В. и др. (2015) Набухание мозга и смерть у детей с церебральной малярией. N Engl J Med 372 (12): 1126–1137

CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

15.

Kampondeni SD, Potchen MJ, Beare NAV, Seydel KB, Glover SJ, Taylor TE et al (2013) Результаты МРТ в когорте выживших после церебральной малярии с травмой головного мозга. Am J Trop Med Hyg 88 (3): 542–546

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

16.

Cayea PD, Rubin E, Teixidor HS (1981) Атипичная легочная малярия. AJR Am J Roentgenol 137 (1): 51–55

CAS PubMed Статья Google ученый

17.

Molyneux ME (2000) Воздействие малярии на мозг и его профилактика. Ланцет 355 (9205): 671–672

CAS PubMed Статья Google ученый

18.

Мартинес С., Рестрепо С.С., Каррильо Дж. А., Бетанкур С.Л., Франке Т., Варон С. и др. (2005) Грудные проявления тропических паразитарных инфекций: иллюстрированный обзор. Radiogr Rev Publ Radiol Soc N Am Inc 25 (1): 135–155

Google ученый

19.

Lin C-C, Kao K-Y (2013) Амебома: поражение, подобное карциноме толстой кишки, обнаруженное при колоноскопии. Case Rep Gastroenterol 7 (3): 438–441

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

20.

Сингх П., Кочхар Р., Вашишта Р.К., Ханделвал Н., Прабхакар С., Мохиндра С. и др. (2006) Амебный менингоэнцефалит: спектр результатов визуализации. AJNR Am J Neuroradiol 27 (6): 1217–1221

CAS PubMed Google ученый

21.

Сарда А.К., Миттал Р., Басра Б.К., Мишра А., Талвар Н. (2011) Три случая амебного абсцесса печени, вызывающего обструкцию нижней полой вены, с обзором литературы. Korean J Hepatol 17 (1): 71–75

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

22.

Гупта Р., Парашар М.К., Кале А. (2015) Первичный амебный менингоэнцефалит. J Assoc Physitors India 63 (4): 69–71

PubMed Google ученый

23.

Vastava PB, Pradhan S, Jha S, Prasad KN, Kumar S, Gupta RK (2002) Особенности МРТ токсоплазменного энцефалита у иммунокомпетентного хозяина: отчет о двух случаях. Нейрорадиология 44 (10): 834–838

CAS PubMed Статья Google ученый

24.

Smith AB, Smirniotopoulos JG, Rushing EJ (2008) Из архивов AFIP: Инфекции центральной нервной системы, связанные с инфекцией вируса иммунодефицита человека: радиолого-патологическая корреляция.Radiogr Rev Publ Radiol Soc N Am Inc 28 (7): 2033–2058

Google ученый

25.

Mueller-Mang C, Mang TG, Kalhs P, Thurnher MM (2006) Характеристики изображения токсоплазмозного энцефалита после трансплантации костного мозга: отчет о двух случаях и обзор литературы. Нейрорадиология 48 (2): 84–89

CAS PubMed Статья Google ученый

26.

Виркола К., Лаппалайнен М., Валанн Л., Коскиниеми М. (1997) Радиологические признаки у новорожденных, подвергшихся первичной инфекции токсоплазмой внутриутробно.Pediatr Radiol 27 (2): 133–138

CAS PubMed Статья Google ученый

27.

Ших Р.Ю., Келлер К.К. (2015) Бактериальные, грибковые и паразитарные инфекции центральной нервной системы: радиолого-патологическая корреляция и исторические перспективы. Radiogr Rev Publ Radiol Soc N Am Inc 35 (4): 1141–1169

Google ученый

28.

Muccio CF, Esposito G, Bartolini A, Cerase A (2008) Церебральные абсцессы и некротические церебральные опухоли: дифференциальная диагностика с помощью перфузионно-взвешенной магнитно-резонансной томографии.Radiol Med 113 (5): 747–757

CAS PubMed Статья Google ученый

29.

Xu X-X, Li B, Yang H-F, Du Y, Li Y, Wang W-X et al (2014) Можно ли использовать диффузионно-взвешенную визуализацию для дифференциации абсцесса мозга от других поражений головного мозга с усилением кольца? Метаанализ. Clin Radiol 69 (9): 909–915

PubMed Статья Google ученый

30.

Muccio CF, Caranci F, D’Arco F, Cerase A, De Lipsis L, Esposito G et al (2014) Магнитно-резонансные особенности гнойных абсцессов головного мозга и дифференциальная диагностика с использованием морфологических и функциональных визуализационных исследований: графическое изображение сочинение.J Neuroradiol 41 (3): 153–167

PubMed Статья Google ученый

31.

Хуссейн Ф.С., Хуссейн Н.С. (2016) Клиническая полезность однофотонной эмиссионной компьютерной томографии таллия-201 и обнаружение вируса Эпштейна-Барра в спинномозговой жидкости с использованием полимеразной цепной реакции в диагностике первичной лимфомы центральной нервной системы, связанной со СПИДом. Curēus 8 (5), e606

PubMed PubMed Central Google ученый

32.

Anderson MD, Colen RR, Tremont-Lukats IW (2014) Имитация изображений первичных злокачественных опухолей центральной нервной системы (ЦНС). Curr Oncol Rep 16 (8): 399

PubMed Статья CAS Google ученый

33.

Westwood TD, Hogan C, Julyan PJ, Coutts G, Bonington S, Carrington B et al (2013) Использование FDG-PETCT и магнитно-резонансной спектроскопии для дифференциации церебральной лимфомы и доброкачественных поражений ЦНС при ВИЧ -инфицированные пациенты.Eur J Radiol 82 (8): e374 – e379

PubMed Статья Google ученый

34.

Левичниг С., Гедела К., Тоби М., Куласегарам Р., Нельсон М., О’Догерти М. и др. (2013) ¹⁸ ПЭТ / КТ с F-FDG при патологии центральной нервной системы, связанной с ВИЧ. Eur J Nucl Med Mol Imaging 40 (9): 1420–1427

PubMed Статья Google ученый

35.

Флегр Дж., Прандота Дж., Совичкова М., Исраили Ж.Х. (2014) Токсоплазмоз — глобальная угроза.Корреляция латентного токсоплазмоза со специфическим бременем болезни в выборке из 88 стран. PLoS One 9 (3), e

PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

36.

Lury KM, Castillo M (2005) Болезнь Шагаса с поражением головного и спинного мозга: результаты МРТ. AJR Am J Roentgenol 185 (2): 550–552

PubMed Статья Google ученый

37.

Гилл Д.С., Чата Д.С., дель Карпио-О’Донован Р. (2003) Результаты МРТ-визуализации при африканском трипансомозе. AJNR Am J Neuroradiol 24 (7): 1383–1385

PubMed Google ученый

38.

Woodfield CA, Levine MS, Rubesin SE, Langlotz CP, Laufer I (2000) Диагностика первичной и вторичной ахалазии: переоценка клинических и рентгенологических критериев. AJR Am J Roentgenol 175 (3): 727–731

CAS PubMed Статья Google ученый

39.

Ордовас К.Г., Хиггинс CB (2011) Отсроченное усиление контраста на МР-изображениях миокарда: прошлое, настоящее, будущее. Радиология 261 (2): 358–374

PubMed Статья Google ученый

40.

Пападакис М.А. (2014) Текущая медицинская диагностика и лечение, 53-е изд. Компании McGraw-Hill, Нью-Йорк

Google ученый

41.

Savoia D (2015) Последние обновления и перспективы по лейшманиозу.J Infect Dev Ctries 9 (6): 588–596

PubMed Статья Google ученый

42.

Эхинококкоз. Информационный бюллетень ВОЗ. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs377/en/

43.

Gharbi HA, Hassine W, Brauner MW, Dupuch K (1981) Ультразвуковое исследование гидатической печени. Радиология 139 (2): 459–463

CAS PubMed Статья Google ученый

44.

Неофициальная рабочая группа ВОЗ (2003 г.) Международная классификация ультразвуковых изображений при кистозном эхинококкозе для применения в клинических и полевых эпидемиологических условиях. Acta Trop 85 (2): 253–261

Статья Google ученый

45.

Абдель Разек А.А., Эль-Шамам О., Абдель Вахаб Н. (2009) Магнитно-резонансная картина кистозного эхинококкоза головного мозга: классификация Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Acta Radiol 50 (5): 549–554

CAS PubMed Статья Google ученый

46.

von Sinner W., te Strake L, Clark D, Sharif H (1991) МРТ при эхинококкозе. AJR Am J Roentgenol 157 (4): 741–745

Статья Google ученый

47.

Polat P, Kantarci M, Alper F, Suma S, Koruyucu MB, Okur A (2003) Эхинококкоз с головы до ног. Radiogr Rev Publ Radiol Soc N Am Inc 23 (2): 475–494, 537

Google ученый

48.

Czermak BV, Akhan O, Hiemetzberger R, Zelger B, Vogel W, Jaschke W et al (2008) Эхинококкоз печени.Визуализация брюшной полости 33 (2): 133–143

PubMed Статья Google ученый

49.

Pedrosa I, Saíz A, Arrazola J, Ferreirós J, Pedrosa CS (2000) Эхинококкоз: радиологические и патологические особенности и осложнения. Radiogr Rev Publ Radiol Soc N Am Inc 20 (3): 795–817

CAS Google ученый

50.

Kalovidouris A, Pissiotis C, Pontifex G, Gouliamos A, Pentea S, Papavassiliou C (1986) КТ-характеристика мультивезикулярных эхинококковых кист.J Comput Assist Tomogr 10 (3): 428–431

CAS PubMed Google ученый

51.

Joaquín CG, Maiques A, María J (2006) Infecciones abdominales importadas. En: Imágenes diagnósticas en la infcción. Мадрид: От редакции Médica Panamericana

52.

Lewall DB (1998) Эхинококкоз: биология, патология, визуализация и классификация. Clin Radiol 53 (12): 863–874

CAS PubMed Статья Google ученый

53.

Гарг М.К., Шарма М., Гулати А., Горси У., Аггарвал А.Н., Агарвал Р и др. (2016) Визуализация эхинококкозов легких. World J Radiol 8 (6): 581–587

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

54.

Цистицеркоз. Информационный бюллетень ВОЗ. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs376/en/[Internet]. [citado 18 мая 2015 г.]. Disponible en: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs376/en/

55.

Кимура-Хаяма Е.Т., Хигера Дж. А., Корона-Седильо Р., Чавес-Масиас Л., Перочена А., Кирос-Рохас Л. Ю. и др. (2010) Нейроцистицеркоз: радиологическая-патологическая корреляция. Radiogr Rev Publ Radiol Soc N Am Inc 30 (6): 1705–1719

Google ученый

56.

Гупта Н., Джавед А., Пури С., Джайн С., Сингх С., Агарвал А. К. (2011) Эхинококкоз печени: ПАРА, дренирование или резекция? J Gastrointest Surg Off J Soc Surg Aliment Tract 15 (10): 1829–1836

Статья Google ученый

57.

Yagci G, Ustunsoz B, Kaymakcioglu N, Bozlar U, Gorgulu S, Simsek A et al (2005) Результаты хирургического, лапароскопического и чрескожного лечения эхинококкоза печени: 10-летний опыт работы с 355 пациентами. World J Surg 29 (12): 1670–1679

PubMed Статья Google ученый

58.

Kabaaliolu A, Ceken K, Alimoglu E, Apaydin A (2006) Чрескожное лечение эхинококковых кист печени под контролем визуализации: делают ли долгосрочные результаты лучшим выбором? Eur J Radiol 59 (1): 65–73

PubMed Статья Google ученый

59.

Finsterer J, Frank M (2014) Паразиты с вовлечением центральной нервной системы. Wien Med Wochenschr 164 (19–20): 400–404

PubMed Статья Google ученый

60.

Singhi P (2011) Нейроцистицеркоз. Ther Adv Neurol Disord 4 (2): 67–81

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

61.

Эскобар А. (1983) Патология нейроцистицеркоза.В: Palacios E, Rodríguez-Carbajal J, Taveras JM (eds) Цистицеркоз центральной нервной системы. Чарльз С. Томас, Спрингфилд, Иллинойс, стр. 27–54

Google ученый

62.

Teitelbaum GP, Otto RJ, Lin M, Watanabe AT, Stull MA, Manz HJ et al (1989) МРТ нейроцистицеркоза. AJR Am J Roentgenol 153 (4): 857–866

CAS PubMed Статья Google ученый

63.

Bansal R, Gupta M, Bharat V, Sood N, Agarwal M (2016) Рацемозный вариант нейроцистицеркоза: отчет о случае. J Parasit Dis Off Organ Indian Soc Parasitol 40 (2): 546–549

Статья Google ученый

64.

Эрнандес RDD, Дуран BB, Lujambio PS (2014) Магнитно-резонансная томография при нейроцистицеркозе. Top Magn Reson Imaging 23 (3): 191–198

PubMed Статья Google ученый

65.

Wu W, Qian X, Huang Y, Hong Q (2012) Обзор борьбы с клонорхозом sinensis и Taenia solium taeniasis / cysticercosis в Китае. Parasitol Res 111 (5): 1879–1884

PubMed Статья Google ученый

66.

King S, Scholz T (2001) Трематоды семейства Opisthorchiidae: мини-обзор. Korean J Parasitol 39 (3): 209–221

CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

67.

Hong S-T, Fang Y (2012) Clonorchis sinensis и клонорхоз, обновление. Parasitol Int 61 (1): 17–24

CAS PubMed Статья Google ученый

68.

Khandelwal N, Shaw J, Jain MK (2008) Билиарные паразиты: диагностические и терапевтические стратегии. Варианты лечения Curr Gastroenterol 11 (2): 85–95

PubMed Статья Google ученый

69.

Rim H-J (2005) Клонорхоз: обновление.J Helminthol 79 (3): 269–281

PubMed Статья Google ученый

70.

Лим JH (2011) Печеночные двуустки: болезнь, которой не уделяется должного внимания. Korean J Radiol 12 (3): 269–279

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

71.

Choi D, Lim JH, Lee KT, Lee JK, Choi SH, Heo JS et al (2008) Камни в желчном пузыре и инфекция Clonorchis sinensis: исследование случай-контроль на базе больниц в Корее.J Gastroenterol Hepatol 23 (8 Pt 2): e399 – e404

PubMed Статья Google ученый

72.

Choi JH, Kim JH, Kim CH, Jung YK, Yeon JE, Byun KS et al (2015) Муцинозная цистаденома поджелудочной железы пограничного злокачественного новообразования, связанного с Clonorchis sinensis. Korean J Intern Med 30 (3): 398–401

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

73.

Jang K-T, Hong S-M, Lee KT, Lee JG, Choi SH, Heo JS et al (2008) Внутрипротоковое папиллярное новообразование желчного протока, связанное с инфекцией Clonorchis sinensis.Virchows Arch Int J Pathol 453 (6): 589–598

Статья Google ученый

74.

Чой Б.И., Хан Дж. К., Хонг С. Т., Ли К. Х. (2004) Клонорхоз и холангиокарцинома: этиологическая взаимосвязь и визуальный диагноз. Clin Microbiol Rev 17 (3): 540–552, содержание

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

75.

Shin H-R, Oh J-K, Lim MK, Shin A, Kong H-J, Jung K-W et al (2010) Описательная эпидемиология холангиокарциномы и клонорхоза в Корее.J Korean Med Sci 25 (7): 1011–1016

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

76.

Лим Дж. Х., Майианг Э., Ан Г. Х. (2008) Паразитарные заболевания желчевыводящих путей, включая клонорхоз, описторхоз и фасциолез. Визуализация брюшной полости 33 (2): 157–165

PubMed Статья Google ученый

77.

Choi D, Hong ST (2007) Визуализирующая диагностика клонорхоза.Korean J Parasitol 45 (2): 77–85

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

78.

Lim JH, Kim SY, Park CM (2007) Паразитарные заболевания желчевыводящих путей. AJR Am J Roentgenol 188 (6): 1596–1603

PubMed Статья Google ученый

79.

Маркос Л.А., Терашима А., Готуццо Э. (2008) Последняя информация о гепатобилиарных сосальщиках: фасциолез, описторхоз и клонорхоз.Curr Opin Infect Dis 21 (5): 523–530

PubMed Статья Google ученый

80.

Gryseels B (2012) Шистосомоз. Infect Dis Clin N Am 26 (2): 383–397

Статья Google ученый

81.

Грей Д.Дж., Росс А.Г., Ли И-С, Макманус Д.П. (2011) Диагностика и лечение шистосомоза. BMJ 342: d2651

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

82.

Olveda DU, Olveda RM, McManus DP, Cai P, Chau TNP, Lam AK et al (2014) Хронический энтеропатогенный шистосомоз. Int J Infect Dis IJID Off Publ Int Soc Infect Dis 28: 193–203

Google ученый

83.

Colley DG, Bustinduy AL, Secor WE, King CH (2014) Шистосомоз человека. Ланцет 383 (9936): 2253–2264

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

84.

Toda KS, Kikuchi L, Chagas AL, Tanigawa RY, Paranaguá-Vezozzo DC, Pfiffer T et al (2015) Гепатоцеллюлярная карцинома, связанная с инфекцией Schistosoma mansoni: серия случаев и обзор литературы. J Clin Transl Hepatol 3 (4): 260–264

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

85.

Olveda DU, Olveda RM, Lam AK, Chau TNP, Li Y, Gisparil AD, et al. (2014) Полезность диагностической визуализации в диагностике и лечении шистосомоза.Clin Microbiol Los Angel Calif 3 (2)

86.

Pinto-Silva RA, Queiroz LC, Azeredo LM, Silva LC, Lambertucci JR (2010) Ультразвук при мужском шистосомозе. Mem Inst Oswaldo Cruz 105 (4): 479–484

PubMed Статья Google ученый

87.

Ohmae H, Sy OS, Chigusa Y, Portillo GP (2003) Визуальная диагностика японского шистосомоза — использование в Японии и применение для полевых исследований в нынешней эндемичной зоне.Parasitol Int 52 (4): 385–393

PubMed Статья Google ученый

88.

Bezerra ASA, D’Ippolito G, Caldana RP, Cecin AO, Ahmed M, Szejnfeld J (2007) Хронический гепатоспленочный шистосомоз mansoni: результаты магнитно-резонансной томографии и магнитно-резонансной ангиографии. Acta Radiol 48 (2): 125–134

CAS PubMed Статья Google ученый

89.

Хамада М., Охта М., Ясуда Ю., Фукае С., Фукусима М., Накаяма С. и др. (1982) Кальцификация печени при японском шистосомозе.J Comput Assist Tomogr 6 (1): 76–78

CAS PubMed Статья Google ученый

90.

Lambertucci JR, Silva LC, Andrade LM, de Queiroz LC, Pinto-Silva RA (2004) Магнитно-резонансная томография и ультразвук при гепатоспленочном шистосомозе mansoni. Rev Soc Bras Med Trop 37 (4): 333–337

PubMed Статья Google ученый

91.

Silva LCDS, Andrade LM, de Paula IB, de Queiroz LC, Antunes CMF, Lambertucci JR (2012) Результаты ультразвуковой и магнитно-резонансной томографии при шистосомозе mansoni: расширенная ямка желчного пузыря и признаки жировой клетчатки.Rev Soc Bras Med Trop 45 (4): 500–504

PubMed Статья Google ученый

92.

Passos MCF, Silva LC, Ferrari TCA, Faria LC (2009) Результаты УЗИ и КТ паренхимы печени и поджелудочной железы при остром шистосомозе. Br J Radiol 82 (979): e145 – e147

CAS PubMed Статья Google ученый

93.

Войета I, Андраде Л.М., Ламбертуччи Дж.Р. (2011) Магнитный резонанс печени при остром шистосомозе.Rev Soc Bras Med Trop 44 (3): 403

PubMed Статья Google ученый

94.

Берри А., Моне Х, Ириар Х, Муахид Дж., Абу О, Буасье Дж. И др. (2014) Schistosomiasis haematobium, Корсика, Франция. Emerg Infect Dis 20 (9): 1595–1597

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

95.

Брюне Дж., Пфафф А.В., Хансманн Й., Грегорович Г., Пессон Б., Абу-Бакар А. и др. (2015) Необычный случай гематурии во французской семье, вернувшейся с Корсики.Int J Infect Dis IJID Off Publ Int Soc Infect Dis 31: 59–60

Google ученый

96.

Shebel HM, Elsayes KM, Abou El Atta HM, Elguindy YM, El-Diasty TA (2012) Мочеполовой шистосомоз: жизненный цикл и рентгенопатологические находки. Radiogr Rev Publ Radiol Soc N Am Inc 32 (4): 1031–1046

Google ученый

97.

Jorulf H, Lindstedt E (1985) Урогенитальный шистосомоз: оценка компьютерной томографии.Радиология 157 (3): 745–749

CAS PubMed Статья Google ученый

98.

Шокейр А.А. (2004) Плоскоклеточный рак мочевого пузыря: патология, диагностика и лечение. BJU Int 93 (2): 216–220

CAS PubMed Статья Google ученый

99.

Ашрафи К., Барг, доктор медицины, О’Нил С., Мас-Кома С. (2014) Фасциолез: паразитарное заболевание во всем мире, имеющее важное значение в медицине путешествий.Travel Med Infect Dis 12 (6 Pt A): 636–649

PubMed Статья Google ученый

100.

Дусак А., Онур М.Р., Чичек М., Фират У., Рен Т., Догра В.С. (2012) Особенности радиологической визуализации инфекции фасциолы печени — обзор в виде изображений. J Clin Imaging Sci 2: 2

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

101.

Kabaalioglu A, Ceken K, Alimoglu E, Saba R, Cubuk M, Arslan G et al (2007) Гепатобилиарный фасциолез: результаты сонографии и компьютерной томографии у 87 пациентов на начальном этапе и в долгосрочном периоде наблюдения.AJR Am J Roentgenol 189 (4): 824–828

PubMed Статья Google ученый

102.

Teke M, Önder H, içek M, Hamidi C, Göya C, etinçakmak MG et al (2014) Сонографические данные гепатобилиарного фасциолеза, сопровождающегося внепеченочным расширением и эктопическими поражениями. J Ultrasound Med 33 (12): 2105–2111

PubMed Статья Google ученый

103.

Патель Н.Ю., Банг Т.Дж., Додд Г.Д. (2016) Результаты КТ инфекции фасциолы печени человека: отчеты о случаях и обзор литературы.Clin Imaging 40 (2): 251–255

PubMed Статья Google ученый

104.

Cevikol C, Karaali K, Senol U, Kabaaliolu A, Apaydin A, Saba R et al (2003) Человеческий фасциолез: результаты МРТ поражений печени. Eur Radiol 13 (1): 141–148

PubMed Google ученый

105.

Das CJ, Kumar J, Debnath J, Chaudhry A (2007) Визуализация аскаридоза. Австралас Радиол 51 (6): 500–506

CAS PubMed Статья Google ученый

106.

Болезни, связанные с водой. Аскаридоз. http://www.who.int/water_sanitation_health/diseases/ascariasis/en/

107.

Reeder MM (1998) Радиологическая и ультразвуковая оценка аскаридоза желудочно-кишечного тракта, желчных и дыхательных путей. Семин Рентгенол 33 (1): 57–78

CAS PubMed Статья Google ученый

108.

Lynser D, Handique A, Daniala C, Phukan P, Marbaniang E (2015) Сонографические изображения гепато-панкреатобилиарного и кишечного аскаридоза: обзорный обзор.Insights Imaging 6 (6): 641–646

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

109.

Beeching NJ, Gill G (2009) Тропическая медицина, 6-е изд. Blackwell Publishing

110.

Сиддики А.А., Берк С.Л. (2001) Диагностика инфекции Strongyloides stercoralis. Clin Infect Dis 33 (7): 1040–1047

CAS PubMed Статья Google ученый

111.

Лю LX, Веллер П.Ф. (1993) Стронгилоидоз и другие кишечные нематодные инфекции. Infect Dis Clin N Am 7 (3): 655–682

CAS Google ученый

112.

Grove DI (1996) Стронгилоидоз человека. Adv Parasitol 38: 251–309

CAS PubMed Статья Google ученый

113.

Genta RM (1989) Глобальная распространенность стронгилоидоза: критический обзор с эпидемиологическими данными о профилактике диссеминированных болезней.Rev Infect Dis 11 (5): 755–767

CAS PubMed Статья Google ученый

114.

Woodring JH, Halfhill H, Reed JC (1994) Легочный стронгилоидоз: клинические и визуальные особенности. AJR Am J Roentgenol 162 (3): 537–542

CAS PubMed Статья Google ученый

115.

Simpson WG, Gerhardstein DC, Thompson JR (1993) Распространенная инфекция Strongyloides stercoralis.South Med J 86 (7): 821–825

CAS PubMed Статья Google ученый

116.

Топан Р., Джеймс С., Маллиш Б.Х., Зак-Варгезе С., Голдин Р.Д., Томас Р. и др. (2015) Потеря веса у мужчины из Западной Африки. Гиперинфекция S. stercoralis. Кишечник 64 (12): 1846, 1888

PubMed Статья Google ученый

117.

Ридер М.М., Палмер П.Е. (1980) Острая тропическая пневмония.Семин Рентгенол 15 (1): 35–49

CAS PubMed Статья Google ученый

118.

Bruno P, McAllister K, Matthews JI (1982) Легочный стронгилоидоз. South Med J 75 (3): 363–365

CAS PubMed Статья Google ученый

119.

Suputtamongkol Y, Premasathian N, Bhumimuang K, Waywa D, Nilganuwong S, Karuphong E et al (2011) Эффективность и безопасность однократных и двойных доз ивермектина по сравнению с 7-дневными высокими дозами альбендазола при хроническом стронгилоидозе.PLoS Negl Trop Dis 5 (5), e1044

CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

120.

Барри М. (2007) Хвостовая часть дракункулеза — глобальное искоренение без лекарств или вакцины. N Engl J Med 356 (25): 2561–2564

CAS PubMed Статья Google ученый

121.

(2016) Ликвидация дракункулеза: обзор глобального эпиднадзора, 2015 г.Relevé Épidémiologique Hebd Sect Hygiène Secrétariat Société Nations Wkly Epidemiol Rec Health Sect Secr Leag Nations 91 (17): 219–36

122.

The Lancet Infectious Diseases null (2016) Гвинейский червь почти искоренен. Lancet Infect 16 (2): 131

123.

(2004) Ликвидация дракункулеза. Relevé Épidémiologique Hebd Sect Hygiène Secrétariat Société Nations Wkly Epidemiol Rec Health Sect Secr Leag Nations 79 (25): 234–5

124.

el Garf A (1985) Паразитарный ревматизм: ревматические глистные проявления, связанные с кальцинированными глистами.J Rheumatol 12 (5): 976–979

PubMed Google ученый

125.

Hopkins DR, Ruiz-Tiben E, Downs P, Withers PC, Maguire JH (2005) Искоренение дракункулеза: последний дюйм. Am J Trop Med Hyg 73 (4): 669–675

PubMed Google ученый

126.

Шибата Э., Уэда Т., Акаике Г., Саида Ю. (2014) Результаты компьютерной томографии анисакиаза желудка и кишечника. Визуализация брюшной полости 39 (2): 257–261

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

127.

Audicana MT, Kennedy MW (2008) Anisakis simplex: от малоизвестного инфекционного червя до индуктора иммунной гиперчувствительности. Clin Microbiol Rev 21 (2): 360–379, содержание

CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

128.

Shrestha S, Kisino A, Watanabe M, Itsukaichi H, Hamasuna K, Ohno G et al (2014) Кишечный анисакиаз успешно лечится консервативной терапией: важность клинического диагноза.World J Gastroenterol 20 (2): 598–602

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

129.

Nawa Y, Hatz C, Blum J (2005) Суши-лакомства и паразиты: риск паразитарных зоонозов, передаваемых с рыбой и продуктами питания, в Азии. Clin Infect Dis 41 (9): 1297–1303

PubMed Статья Google ученый

130.

Sugimachi K, Inokuchi K, Ooiwa T., Fujino T, Ishii Y (1985) Острый анисакиаз желудка.Разбор 178 дел. JAMA 253 (7): 1012–1013

CAS PubMed Статья Google ученый

131.

Сирахама М., Кога Т., Ишибаши Х, Учида С., Охта И., Шимода Ю. (1992) Анисакиаз кишечника: УЗИ в диагностике. Радиология 185 (3): 789–793

CAS PubMed Статья Google ученый

132.

Ким Т., Сонг Х.Дж., Чон Су, Чой Е.К., Чо И-К., Ким Х.Ю. и др. (2013) Сравнение клинических характеристик пациентов с анизакиазом тонкой кишки и желудка на острове Чеджу.Кишечная печень 7 (1): 23–29

PubMed Статья Google ученый

133.

Baeza-Trinidad R, Pinilla-Moraza J, Moreno-Medina A (2015) Проксимальный илеит, вторичный по отношению к анисакиозу. Acta Clin Belg 70 (5): 387

CAS PubMed Статья Google ученый

134.

Мацуи Т., Иида М., Мураками М., Кимура Ю., Фудзисима М., Яо Й и др. (1985) Анисакиаз кишечника: клинические и рентгенологические особенности.Радиология 157 (2): 299–302

CAS PubMed Статья Google ученый

135.

Огата М., Тамура С., Мацуноя М. (2015) Сонографическая диагностика кишечного анизакиаза, проявляющегося непроходимостью тонкой кишки. J Clin Ultrasound 43 (5): 283–287

PubMed Статья Google ученый

136.

Ясунага Х., Хоригути Х., Кувабара К., Хашимото Х., Мацуда С. (2010) Клинические особенности анизакиоза кишечника в Японии.Am J Trop Med Hyg 83 (1): 104–105

PubMed PubMed Central Статья Google ученый

Разное