Печень говяжья со сметаной: Говяжья печень в сметане с луком и морковью рецепт с фото пошагово

ОТ alexxlab

Содержание

Говяжья печень в томатно-сметанном соусе

Говяжья печень в соусе со сметаной и томатной пастой — ароматное и вкусное блюдо, которое готовится на скорую руку.

Кусочки печени получаются нежными, а подливка густой. Важно не передержать блюдо при обжарке, иначе печенка получится жесткой.

Сметану можно заменить жирными сливками. Рецепт также можно дополнить жареными шампиньонами. Что касается специй, то их можно подобрать по своему вкусу, например, подойдет мускатный орех или готовая приправа для говядины.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 108.93 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • говяжья печень – 400 г
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • сметана – 2 ст. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • сливочное масло – 10-15 г
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • вода – примерно 200 мл
  • пшеничная мука – 1 ст. л.
  • молоко – для вымачивания печени

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Печень вымочить в молоке, зачистить от верхней пленки, срезать крупные сосуды. Нарезать соломкой. Посолить (на данном этапе хватит 0,5 ч. л., потом добавите по вкусу) и поперчить, перемешать.

  2. Добавить муку — она не даст кусочкам печени пересушиться при жарке и загустит в дальнейшем соус. Еще раз все перемешать.

  3. Разогреть в сковороде смесь сливочного и растительного масла. Пассеровать лук, нарезанный кубиками.

  4. Когда лук размягчится, добавить в сковороду печень и быстро обжарить на сильном огне.

  5. Кусочки должны поменять цвет и подрумяниться примерно за пару минут. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

  6. Добавить томатную пасту.

  7. Влить воду — жидкости должно быть немного, точно чтобы она покрыла печень. Чем меньше воды, тем гуще соус. Дождаться, пока закипит, после чего отрегулировать на соль и тушить 5-6 минут (при длительном тушении печенка твердеет).

  8. Осталось добавить жирную сметану, прогреть и снять с огня.

  9. Говяжья печень в подливе лучше всего сочетается с картофельным пюре, можно подать с макаронами или с кашей. Приятного аппетита!

Печень по-строгановски — 6 классических рецептов

Как-то так повелось, что для вторых блюд хозяюшки в основном используют мясо. А ведь и субпродукты тоже можно приготовить так, что пальчики оближешь! И если раньше в основном их только варили или жарили, то сейчас можно найти очень много интересных и разнообразных рецептурных вариаций.

Особенно мне нравится тушеная печенка по-строгановски. Она получается настолько нежно-мягкая, что просто тает во рту. Да и сметанная подлива такая вкусная, что вы не заметите, как пол булки хлеба съедите с великим удовольствием, макая кусочки в аппетитную жидкость.

В принципе, рецепт этой вкуснятины мало чем отличается от того, который придумал повар графа Строганова. Только вместо говядины берется именно печень. Однако результат получается даже более изысканным по своим вкусовым и ароматическим характеристикам.

Основной секрет замечательного кушанья заключается в том, что перед готовкой субпродукт обязательно надо вымочить в молоке. Эта маленькая хитрость позволит убрать легкую горчинку и специфический запах, а также придать нежности продукту.

Говяжья печень по-строгановски со сметаной — вкусный классический рецепт

По-строгановски можно приготовить любую печенку: хоть крупных животных, хоть домашней птицы. Однако для классического рецепта все же лучше взять говяжью.

Чем мне нравится такое блюдо, так это тем, что в итоге получаются мягкие кусочки, не теряющие форму. Для этого необходимо субпродукт порезать именно брусочками. Сначала обжарить их на сильном огне, чтобы они покрылись корочкой, а внутри остались сочными. А потом уже проводить тушение.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 600 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Вода, молоко – по 1 стакану.
  • Лук – 1-3 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, укроп, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом надо подготовить говяжью печенку. Если у вас большой кусок, то его стоит сначала разрезать на несколько частей и хорошенько промыть в проточной воде, чтобы удалить все сгустки крови и остатки желчи.

Затем удалить тонкую верхнюю пленку и вырезать протоки. Положить в глубокую чашку и на полчаса замочить в молоке.

2. Пока есть свободное время, можно успеть подготовить лук. Лучше всего взять одну большую или 2-3 маленьких головки и покрошить полукольцами или сантиметровыми кубиками – как вам больше нравится.

3. Вымоченную печенку еще раз промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем нарезать продолговатыми брусками длиной до 5-ти сантиметров и толщиной в 1-1,5 сантиметра.

4. На сильном огне раскалить масло и закинуть в него порезанные брусочки. Постоянно перемешивая, обжаривать их в течение 2-3 минут, чтобы снаружи появилась зажаристая корочка.

Именно она «закупорит» сок внутри и не позволит ему выбежать. Благодаря этому нарезка не будет сухой и сохранит ароматность блюда.

Затем убавить огонь до среднего режима и добавить измельченный лук. Продолжая перемешивать, потомить их вместе около 3-4-х минут, чтобы овощ выделил сок.

Чем больше лука, тем более сочным и нежным будет готовое блюдо.

6. Аккуратно всыпать муку в сковороду так, чтобы она равномерно распределилась тонким слоем по всему содержимому посуды и перемешать. Ни в коем случае нельзя просто так «плюхнуть» этот ингредиент в жидковатую массу – он быстро схватится комками и блюдо будет испорчено.

7. Ввести сметану и снова поработать ложкой, чтобы она разошлась в общей массе. Влить стакан кипяченой воды и дать этой подливке закипеть.

8. Затем убавить нагрев до минимального, подсолить (≈ 1 ч. л.), поперчить (≈1 щепотка), приправить укропчиком (≈1 ч. л. сухого или 1/3 пучка свежего) и несколькими лавровыми листиками. Закрыть крышкой и тушить около 10 минут до полной готовности.

Подавать в порционных тарелках с любимым гарниром. Дополнительно можно украсить и слегка ароматизировать мелко рубленной зеленью.

Есть с удовольствием!

Видео о том, как приготовить строгановскую говяжью печень в соусе из сметаны с медовой горчицей

Еще один рецепт вкусного блюда, где также используем говяжью печень. В данном варианте вымачивать ее в молоке не нужно, так как она от молодого животного. Определить это можно по тому, что субпродукт имеет довольно светлый цвет. Такой продукт не горчит, и поэтому в предварительном вымачивании не нуждается.

Особенностью данного рецепта является то, что подлива здесь готовится не только из сметаны и бульона, а добавляется еще медовая сладкая горчица и томатный соус с болгарским перцем. Благодаря томатному соусу, готовое блюдо имеет аппетитный красивый вид.

Получается очень вкусно. В блюде присутствуют новые ароматы и вкусы, что является отличным разнообразием для любителей этого субпродукта.

Подавать готовый продукт можно с любым гарниром. А соус очень вкусно вымакивать кусочками свежего хлеба. В конечном варианте в сковородке не остается ни того, ни другого. Если никогда так не готовили, то обязательно возьмите рецепт на заметку, он очень хорош!

Как приготовить тушеную свиную печень по-строгановски

Из свиной печени блюдо получается не менее вкусным. Только я предпочитаю нарезку сначала слегка обвалять в муке и только потом обжаривать, чтобы корочка была чуть поплотнее. Иначе субпродукт может быстро «разлезться» при обжарке и блюдо потеряет свой «товарный» вид.

Также в сметанный соус можно добавить немного томатной пасты, чтобы придать легкую кислинку. И обязательно побольше лука в виде соломки!

Нам понадобится:

  • Свиная печень – 650 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Мясной бульон, молоко – по 1 стакану.
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • Мука – 1,5-2 ст. л.
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Перец молотый, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв и очистив субпродукт от пленок и желчных проток, замочить его на 40-60 минут в молоке. Затем жидкость слить и смыть ее остатки прохладной водой. Дать полежать минут 15 обсушиться, или же просто промокнуть кухонным бумажным полотенцем.

2. Нарезать кусок сначала на ломтики толщиной полтора сантиметра,  потом их нашинковать длинной соломкой шириной в 1-2 см. Сложить в чашку и всыпать муку с щепоткой соли, Хорошенько перемешать, чтобы все кусочки обвалялись в сыпучих ингредиентах.

3. Одну-две большие луковицы очистить от шелухи. Разрезать их вдоль пополам и порубить на тонкие полукольца. Чем сочнее лук, тем будет больше натурального «маринада» для блюда.

4. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом  (2 ст. л.) и закинуть для пассерования луковую нарезку. Довести ее до полупрозрачного цвета на среднем огне и переложить пока в тарелку слегка остыть.

5. В освободившуюся сковороду влить оставшееся масло (3 ст. л.) и раскалить его. Частями переложить в него мясные брусочки и дать им слегка поджариться. Кучей скидывать не стоит, потому что их будет неудобно распределять для равномерного зарумянивания.

6. В чашке соединить сметану с пастой и отправить в луково-печеночную обжарку. Перемешать и дать потушиться пару минут на среднем огне.

Затем влить мясной бульон, чтобы развести соус до нужной густоты. Подсолить и приправить перчиком. Убавить нагрев до минимального и томить под крышкой около четверти часа.

Порубить свежий укроп и/или петрушку и посыпать готовое блюдо. Дать настояться и напитаться ароматом зелени буквально 5-10 минут, а потом можно выкладывать поверх гарнира или аккуратной кучкой рядом с ним.

Куриная печень в сметане с томатной пастой на сковороде

Когда нет времени возиться со свиным или говяжьим субпродуктом, можно довольно быстро приготовить изумительное блюдо по-строгановски из куриной печени.

Ее можно не вымачивать, хотя если она полежит немного в молоке, то приобретет легкий сливочный привкус. А лук и измельченные помидоры или же томатная паста только усовершенствуют сметанный соус своей кислинкой и напитают основной ингредиент своими соками.

Мы готовили уже этот куриный субпродукт в нескольких разных вариантах, а теперь еще один вкусный рецепт.

Нам понадобится:

  • Печень куриная – 1 кг.
  • Сметана, лук – по 300 гр.
  • Вода – 1/3 стакана.
  • Паста томатная, мука – по 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 4-5 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Несколько крупных луковиц освободить от кончиков и снять шелуху. Разрезав их пополам, покрошить в форме полуколец. Можно для разнообразия взять белый и красный или желтый репчатый лук, чтобы смешать сладковатую и горьковатую нотки этого овоща.

2. Половину масла влить в сковороду и разогреть. Высыпать в него луковую нарезку и пассеровать на среднем огне, чтобы он приобрел полупрозрачное состояние. Затем убрать с плиты и дать слегка остыть.

3. В другую чистую сковороду высыпать муку и слегка ее подрумянить, как для соуса «Болоньезе». Дать остыть и затем тонкой струйкой при быстром размешивании влить теплую воду. Обязательно все комочки растворить, чтобы была однородная жидкая масса.

4. Вмешать сметану в водно-мучную смесь и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, дождаться закипания и отключить плиту.

5. Печенку очистить от прожилок и пленок, хорошенько промыть в проточной воде и нарезать продолговатыми брусочками. Желательно, чтобы они были одинаковой толщины.

6. В разогретую на сковороде вторую половину масла отправить нарезку и слегка обжарить. Приправить солью, поперчить и добавить томатную пасту. Хорошо перемешать и дать потушиться 3-5 минут.

7. Следующим в булькающее содержимое посуды ввести пассерованный лук. Он не должен быть слишком зажаренным, потому что это перебьет вкус блюда.

8. Влить остывший и слегка загустевший сметанный соус. После перемешивания будет достаточно потушить все вместе всего пять минут. Затем позволить немного настояться под крышкой.

Очень мягкую печенку во вкусном соусе можно сервировать с любым гарниром. Вкуснее всего получается с гречкой или пюрешечкой. А для самых нетерпеливых едоков можно подать просто со свежим хлебом.

Макать его в аппетитный соус – одно удовольствие!

Печень по-строгановски в сметанном соусе:  рецепт приготовления в мультиварке

Если уж тушить печенку, то лучше всего в электроскороварке или мультиварке. Пропитавшись сметанно-луковым ароматом, субпродукт покорит вас своей изысканностью. За счет циркуляции пара внутри аппарата, блюдо получается как будто томленое в чугунке прямо из русской печи.

Да и сам процесс «возни на кухне» значительно сокращается и выполняется всего в 5 операций. А если захотите добавить в свой рецепт чуточку весенней свежести, то в самом конце готовки можно всыпать горсточку измельченного свежего укропа и петрушки.

Нам понадобится:

  • Печень говяжья – 750 гр.
  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – 1 стакан.
  • Свежие укроп и петрушка – по ½ пучка.
  • Лук – 2 шт.
  • Мука, масло подсолнечное – по 2 ст. л.
  • Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую или размороженную печень очистить от прожилок и пленочек, затем разрезать на несколько частей и замочить в чаше с молоком. За 30-45 минут желчные протоки прочистятся и насытятся сливочным ароматом.

2. Тщательно промыв куски водой, обсушить их или промакивающими движениями удалить капельки воды бумажными салфетками. Затем острым ножом нарезать их продолговатыми не слишком широкими брусочками толщиной до двух сантиметров.

3. Очищенные луковицы нашинковать полукольцами толщиной не больше полсантиметра. Можно слегка пожать их пальцами, чтобы нарезка разобралась на отдельные соломки и лучше отдавала сок при термальной обработке далее.

4. Вылить масло в мультиварочную чашу и смешать в ней луковую и печеночную нарезки. Включить режим обжарки и, периодически перемешивая, слегка зарумянить в течение 10-15 минут.

Почти в самом конце  всыпать сеющими движениями муку, соль и молотый перчик. Перемешать и через минутку можно отключить этот тип готовки.

5. В чашке соединить воду со сметаной и влить их в обжарку. Хорошенько все перемешать и закрыть крышку. Выставить на час режим тушения и можно пока заняться другими своими делами. Затем покрошить зелень и высыпать ее в готовое блюдо. Перемешать и дать постоять в закрытой мультиварке еще три минутки.

Воду можно заменить на овощной или мясной бульон.

6. К ароматному кушанью можно подать хрустящий белый или черный свежий хлебушек, а еще лучше румяные гренки. Гарнир тоже не помешает.

Если никогда не готовили такое блюдо, то приготовьте обязательно, оно сразит вас наповал.

Вкусная печенки с грибами в сметанной заливке

Печень в соусе со сливочным ароматом великолепно сочетается с грибами. Я обычно добавляю свежие шампиньоны, но и с размороженными лесными разновидностями тоже получается неплохо.

Основной компонент этого блюда получается одинаково мягким и насыщенным – хоть куриный, хоть говяжий. Правда, птичий субпродукт тушить надо чуть меньше по времени.

Не знаю как вам, а мне очень нравится в такое блюдо добавить очень тонкую нотку чеснока. От этого оно становится еще более аппетитным.

Нам понадобится:

  • Печень – 650 гр.
  • Грибы, сметана – по 300 гр.
  • Молоко – 180 мл.
  • Лук, зубчик чеснока – по 2 шт.
  • Зелень укропа и перьевого лука – по 1/3 пучка.
  • Масло подсолнечное – 5-6 ст. л.
  • Соль – 2/3 ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Удалив желчные протоки и пленки с выбранной печенки, хорошенько промыть ее, обсушить и нарезать небольшими полосочками толщиной в 1,5 сантиметра.

2. Если субпродукт говяжий или свиной, то нарезку следует залить молоком и дать ему постоять в таком виде 30-50 минут, чтобы исчезла горчинка и запах продукта. Затем потемневшую жидкость слить, а полосочки тщательно промыть водой и обсушить.

3. Пару средних по размеру луковиц измельчить любым удобным способом. Лучше всего нашинковать тонкой соломкой или же сантиметровыми кубиками.

4. В сковородку влить пару-тройку ложек масла и на нем пассеровать луковую нарезку. Периодически помешивая, довести его до полупрозрачного состояния.

5. Параллельно можно успеть покрошить грибы в виде небольших брусочков или же нарезать тонкими пластинками – это уже на ваше усмотрение, какая форма вам больше нравится.

6. Пересыпать шампиньоны к луку и потушить хотя бы 5 минут на небольшом огне, чтобы они слегка потомились в луковой обжарке, пустили свой сок и появился аппетитный грибной аромат.

7. В глубокой толстостенной сковороде разогреть 3-4 ложки масла и зарумянить в течение 3-5 минут на сильном огне печеночную нарезку. Ее обязательно надо перемешивать в процессе создания легкой корочки, чтобы она сверху обжарилась равномерно и не подгорела.

8. Зубчики чеснока пропустить через пресс или же мелко порубить ножом. Промытую зелень нарезать небольшими кусочками. Некоторые любят добавлять еще и кинзу, но на мой вкус она там лишняя.

9. Высыпать к поджаренной печенке пассерованный лук с грибами и измельченную зелень с чесноком. Хорошенько перемешать и потушить на слабом огне под крышкой минуты 3-4.

10. Добавить жидкую магазинную сметану и приправить солью со свежемолотым перчиком. Тушить в течение четверти часа, не увеличивая нагрев плиты. Если покажется, что подлива слишком густая, то можно ее немного развести кипяченой горячей водой.

Отличным дополнением к готовому блюду будут простые или сложные гарниры, маринованные огурчики, помидоры, свежий овощной салат или лечо.

Стоит отметить тот факт, что к печени по-строгановски подходит практически любой гарнир. Она и с рисом, и с макаронами прекрасно гармонирует, а уж с картофельным пюре получается вообще замечательно! В ресторанах ее красиво укладывают в «гнезда» из лингвини (макаронные изделия), или сервируют овощной жарехой.

Некоторые мои знакомые предпочитают во время тушения добавлять еще тертые свежие помидоры или соломку из маринованных корнишонов. Блюдо получается довольно оригинальным и запоминается ярким приятным послевкусием.

Если вы не хотите слишком густой соус, то добавлять муку в подливу вовсе не обязательно. Слегка загустить его можно протертой через мелкую терку или измолотой в кашицу дополнительной луковицей.

Кстати, сметану можно заменить на сливки или очень густой кефир. При непереносимости лактозы их вовсе можно исключить и заменить томатным соком, бульоном или кипяченой водой.

Приятного аппетита и элегантного, почти дворянского ужина с печенью по-строгановски!

Приятного аппетита!

Гуляш из говяжьей печени с подливкой, как приготовить со сметаной, с томатом

Не любите говядину? Есть чудесная ее альтернатива: говяжья печенка. Для любителей субпродуктов и не только – разновидность домашнего блюда, полезная и даже желательная для организма. Несколько добротных рецептов гуляша с фото помогут понять, как легко и просто управиться с печенью и приготовить вкусный обед для семьи. Подливки на любой вкус — в наших описаниях пошагово.

Гуляш из говяжьей печени со сметаной

Говяжья печенка со сметаной идеально дополнит гарнир. Такой способ приготовления субпродукта считается классическим: гуляш получается вкусным и нежным. А чтобы избавиться от горьковатого привкуса, печенку нужно будет на несколько часов оставить в прохладной воде. Для более яркого вкуса можно добавить специи и травы.

Что нам потребуется:

  • говяжья печень – 300 г;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло для жарки – 2 ст. л.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сметана – 70 мл;
  • специи – 1/5 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Количество порций – 3-4.

Как приготовить гуляш из печенки со сметанной подливкой

 

Подавайте гуляш горячим или теплым, с гарниром, свежими овощами или соленьями.

Гуляш из говяжьей печени с томатом

Говяжья печень с томатом отлично приправит любой гарнир, особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре и гречневой кашей. По желанию в гуляше можно сделать больше или меньше подливы. Печень не является особо популярным продуктом по той причине, что иногда ее вкус отдает горечью. Однако если вымочить субпродукт в течение нескольких часов в холодной воде, то от горечи не останется и следа.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 300 г;
  • крахмал картофельный – 1,5 ч. л.;
  • паприка молотая – 1/5 ч. л.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • масло для жарки – 2-3 ст. л.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • томатная паста – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;

Получится 3-4 порции.

Процесс приготовления гуляша в томатной подливке

  1. Охлажденную говяжью печенку вымочите несколько часов в прохладной воде. Можно оставить в холодильнике и на ночь. Затем нарежьте небольшими кусочками, попутно удаляя все лишнее (пленки, протоки).
  2. В миску с печенью добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
  3. Теперь посолите и поперчите.
  4. Добавьте молотую паприку. На этом же этапе можно добавить чеснок – зубчики почистите, мелко нарежьте или пропустите через пресс. Все перемешайте и дайте постоять минут 20.
  5. В сотейнике разогрейте масло для жарки. Отправьте печень обжариваться, сделав небольшой огонь.
  6. Репчатый лук почистите, нарежьте полукольцами. Переложите в сотейник к печенке, перемешайте и продолжайте тушить.
  7. В пиале смешайте томатную пасту, мед и соевый соус. Хорошенько перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
  8. Перелейте томатно-медовую заправку в сотейник, размешайте и томите гуляш еще минут 10-15. Периодически все помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

Готовое блюдо можно подавать вместе с гарниром или овощным салатом.

Автор рецептов: Юлия С.

Секреты, варианты и особенности приготовления:

Внешний вид печени. Она должна блестеть и быть влажной, мягкой, упругой на вид и, разумеется, не иметь повреждений и перепадов по цвету.

Чтобы быстро и просто очистить субпродукт от пленок и желчных протоков, его надо ненадолго положить в морозильник. Незначительная подмороженность поверхности поможет пленке легко отойти от тканей.

Чтобы кусочки получились особенно мягкими, их можно немного отбить.

Вымачивание в воде можно заменить вымачиванием в молоке. Молоко не только вытянет из продукта нежелательную горечь, но и сделает его еще более нежным и мягким на вкус. Некоторые хозяйки вымачивают печень в растворе воды с лимонным соком или лимонной кислотой.

Говяжью печенку нельзя пережарить даже незначительно: если передержать на огне, она выйдет жестковатой. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на большом огне).

 

О пользе говяжьей печени.

Наиболее питательный мясной продукт содержит в себе большое количество железа, витаминов и аминокислот. В сравнении с другими белковыми продуктами питания печень является наиболее желательным их источником.

Витамин В12 помогает нормализовать работу нервной системы, поэтому печенка будет лучшей диетой для людей, пребывающих в стрессовых ситуациях и решающих сложные задачи. Витамин А, также содержащийся в продукте, необходим для зрения и улучшения иммунной системы.

 

Итак, мы поняли, почему для нашего организма в рационе важна печень. Узнали также, как ее приготовить, чтобы нивелировать специфический аромат и жесткую структуру.

Настало время попробовать. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

🥩 пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковородка с крышкой, лопатка, тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Лук репчатый2 шт.
Чеснок2 зубчика
Печень говяжья500 г
Подсолнечное масло2 ст. л.
Сметана2-3 ст. л.
Сольпо вкусу
Перец молотыйпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Вы можете также накрошить так, как считаете нужным.
  2. Мелко нарезаем чеснок. Можно воспользоваться специальным прессом.
  3. Моем печень и вырезаем лишние пленочки. Нарезаем небольшими кусочками.
  4. Ставим сковородку на огонь. Наливаем подсолнечное масло.
  5. Отправляем лук в разогретую сковородку и жарим в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Перемешиваем и добавляем измельченный чеснок.
  6. Выкладываем печень в сковородку и все хорошо перемешиваем.
  7. Солим и перчим по вкусу. Снова все перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в течение 2-3 минут.
  8. Перемешиваем и добавляем сметану.
  9. Еще раз все перемешиваем и тушим в течение 15-20 минут.
  10. Готовую печень выкладываем на тарелки и подаем к столу. В качестве гарнира можно подавать картофель, макароны, гречку или рис. Очень кстати к такому блюду будет салат из овощей. Приятного аппетита!

Варианты приготовления

Говяжью печень в сметане можно готовить различными другими способами:

  • Вы можете увеличить количество сметаны.
  • По вкусу можно добавить морковку в это блюдо.
  • Некоторые хозяюшки маринуют говяжью печень перед тушением.
  • Если вы любите салатный перец, то можете также его добавить в процессе готовки.
  • Можно добавлять в сковородку горчицу при тушении.
  • Кусочки печени можно обвалять в муке перед тем, как отправить на сковородку.
  • Иногда в такое блюдо добавляют грибы.
  • Вместо подсолнечного масла можно использовать сливочное или оливковое, а также маргарин.
  • Попробуйте добавить немного пчелиного меда, чтобы сделать вкус печени оригинальным.
  • При желании, можете добавить немного томатной пасты или соуса.
  • Из приправ и пряных трав можете использовать виды молотых перцев, карри, паприку, укроп, петрушку, куркуму и т. д.

Вы можете экспериментировать с добавлением различных ингредиентов и изменять их пропорции.

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть видеорецепт приготовления говяжьей печени в сметане с луком. Вы увидите все этапы готовки. Также в конце будет показано, как выглядит готовое блюдо.

Уважаемые читатели, готовите ли вы блюда из говяжьей печени? Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом с фото и приготовить вкусное и нежное блюдо. Приглашаем вас обсудить данный рецепт. Что, по вашему мнению, можно добавить, чтобы улучшить вкус блюда? Какие специи и пряные травы вы бы порекомендовали использовать в процессе приготовления. Пишите свои идеи, отзывы и комментарии.

Говяжья печень в мультиварке | Мультиповаренок

Несложный рецепт говяжьей печени в мультиварке, который порадует вас очень мягкой печенкой и большим количеством вкусной подливы. К слову, это еще одно блюдо, ради которого стоит купить мультиварку. Ведь, готовя тушеную говяжью печень на сковороде, важно стоять возле нее и ловить момент, когда печень будет чуть-чуть не доведена до кондиции, чтобы похрустывала. После этого сковородку с плиты снимают, но крышку не открывают, чтобы блюдо дошло до готовности от собственного тепла… К слову, огонь при готовке должен быть интенсивным, так что печень нужно часто помешивать, чтобы она не подгорела. Вот столько внимания и времени у плиты! Иное дело – приготовление говяжьей печени в мультиварке. Обжаривание продукта в тефлоновой чаше практически защищает его от пригорания, а программа «Тушение» доводит блюдо до восхитительной готовности без долгого бдения и дегустаций.

В финале вы получаете очень мягкую тушеную печень… Хотя, конечно, и в рецепте для мультиварки есть свои хитрости. Но они несложны, так что у вас без проблем получится приготовить прекрасное, а к тому же очень полезное блюдо для взрослых и детей!

На 3-4 порции нужно:

  • Печенка говяжья или свиная – половина (то есть, около 1 кг продукта),
  • Молоко – от 0,5 до 1 литра,
  • Лук – 1 или 2 не мелкие луковицы,
  • Масло подсолнечное – 2-3 столовые ложки,
  • Сметана деревенская – 1 мультистакан (можно больше),
  • Вода холодная – 0,5 мультистакана,
  • Мука – 1-2 столовых ложки,
  • Соль – 1 неполная чайная ложка,
  • Перец – щепотка.

Приготовление говяжьей печени в мультиварке пошагово:

1. Печень разморозить (если она была заморожена) и замочить в молоке так, чтобы покрыть ее полностью. Время такого маринада – около 3-4 часов. Это поможет нам сделать наш продукт мягким.

2. В мультиварку налить масло, выбрать программу «Жарка» (работать она будет 25 минут), а через 5 минут, когда масло хорошо разогреется, отправить сюда измельченный лук.

3. Сразу же порезать печенку небольшими брусочками. И тут же – в мультиварку ее, чтобы лук не пережарился. Дело в том, что идеальное состояние лука – мягкий и прозрачный, но без золотистой корочки, которая может придать блюду некоторой горечи.

4. Обжаривать печень 15-20 минут. Важно: солить ее не нужно!

5. Добавить в мультиварку перец, сметану, воду. Соль еще рано! Важно: если есть возможность, берите для этого рецепта именно деревенскую сметанку, она придает соусу нежного, бархатного такого привкуса. А вот муку добавлять не обязательно – для вкуса она роли не играет, а кладется в блюдо для того, чтобы загустить соус.

6. Перевести прибор на программу «Тушение», готовить 1 час, и только после окончания работы программы все присолить. Хотя, если честно, мелко порезанная печень (даже свиная) будет готова к употреблению уже через 35-40 минут тушения.

Подавать тушеную печень с отварной картошечкой, макаронами или рисом… Хотя вкуснее всего – именно с картошкой!

Говяжья печень приготовлена в мультиварке DEX DMC 50.

Говяжья печень в мультиварке в сметане рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке

Говяжья печень не только очень вкусна, но и полезна. Диетологи пришли к выводу, что самая полезная – это запеченная, отварная или тушеная печень. Кому не нравится ее вкус в чистом виде, попробуйте приготовить со сметанным соусом. Я поделюсь с вами рецептами тушеной говяжьей печени со сметаной и без в мультиварке. Это блюдо разнообразит рацион тех, кто заботится о правильном питании и здоровье своем и близких.

Рецепт приготовления печени говяжьей в сметане в мультиварке

Ингредиенты

Готовим пошагово

  1. Кусок говяжьей печенки (0,5 кг) промойте в холодной воде и обязательно снимите белую пленку со всех сторон. Подготовленный кусок нарежьте крупными пластинами.
  2. Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка» (зависит от марки и модели) и на дно чаши налейте 3-4 столовые ложки подсолнечного масла (лучше взять без запаха). Когда оно нагреется, выложите нарезанную печень в чашу.
  3. Почистите луковицу и морковь и крупно их порежьте (четвертинками).
  4. Когда печень обжарится с одной стороны, переверните ее на другую и сверху выложите нарезанные овощи.
  5. В мисочку всыпьте муку (2-3 столовых ложки) и добавьте к ним 150-200 грамм сметаны. Все хорошо перемешайте, чтобы не было комков, а затем разбавьте 150-200 мл воды и снова размешайте.
  6. Полученную смесь приправьте солью, перцем и любимыми специями по вкусу и залейте ею печенку с овощами.
  7. Перемешайте, закрыв крышку, выставьте режим «Тушение» и выберите время 1 час.
  8. Готовую печень подавайте в горячем виде с гарниром или без него.

Видео рецепта

Посмотрите подробное видео и приготовьте говяжью печень со сметанным соусом в мультиварке – это совсем несложно.

Говяжья печень тушеная в мультиварке

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Печень (0,5 кг) вымойте, обсушите, снимите пленку и порежьте соломкой.
  2. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
  3. Морковь и корень сельдерея очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
  4. Свежую зелень (по половине пучка укропа и петрушки) промойте, обсушите и мелко порубите ножом.
  5. Влейте растительное масло (2-3 ст. л.) в чашу и выложите подготовленную морковь.
  6. Накройте ее полукольцами лука, на которые уложите порезанную печень.
  7. Следующим слоем выложите порезанный соломкой корень сельдерея и рубленную зелень.
  8. Все залейте половиной стакана любого бульона и приправьте специями: солью и перцем на свой вкус, добавьте лавровый лист (достаточно положить 2-3 листика).
  9. Закройте мультиварку и выберите режим «Тушение».
  10. На гарнир приготовьте картофельное пюре и подавайте с ним.

Видео рецепта

Это блюдо готовится очень просто: складываем все ингредиенты в сыром виде в чашу мультиварки, ничего не обжариваем, а выбираем режим тушения и ждем окончания программы. Через час ароматную, нежнейшую печень можно подавать к столу. Смотрите видео и узнавайте детали.

Правильно выбираем ингредиенты

Говяжья печень – самая ценная по содержанию полезных веществ из всех видов субпродуктов, но очень важно правильно ее выбрать. Вот некоторые правила, которые помогут вам выбрать качественный продукт:

  • Если есть возможность, то замороженную печень не покупайте. При замораживании она теряет полезные свойства, а потребительские ухудшаются: появляется горечь, она становится жесткой и невкусной.
  • Цвет свежей говяжьей печени варьируется от красно-коричневого до темно-коричневого, чем ярче и светлее оттенок, тем моложе было животное.
  • Качественная свежая печень должна быть гладкой, без разрывов и повреждений. Белая пленка, которая покрывает ее, является особенностью этого вида субпродукта. Она должна быть без пузырей и вздутий, если вы видите вздутия, то субпродукт, скорее всего, заражен паразитами (дикроцелиями).

  • В разрезе печени видны желчные протоки, представленные, как отверстия. У здорового и качественного продукта они должны быть одного цвета с печенью, при заболевании они плотные по структуре и имеют серый цвет.
  • Запах должен быть характерным, слегка сладковатым, но не кислым.
  • Без заморозки печень хранится недолго, и чтобы быть уверенным, что перед вами не залежалый товар, слегка надавите на кусок и отпустите. Если место вмятины исчезает в течение 20 секунд, то субпродукт свежий. Если печень при надавливании мнется, как губка, то, скорее всего, ее уже замораживали.

Советы и рекомендации по приготовлению

Даже если вы купили качественный продукт, его легко испортить, неправильно приготовив. Вот некоторые секреты, которые помогут вам избежать ошибок в приготовлении говяжьей печени:

  • если субпродукт перед приготовлением слегка смазать горчицей и оставить на полчаса – в готовом виде она будет таять во рту;
  • солить ее лучше в конце приготовления – тогда она не будет «резиновой»;
  • перед приготовлением можно замачивать печень в молоке или содовом растворе на 1 час;
  • обязательно снимайте белую пленку;
  • долго готовить печень не рекомендуется, она относится к тем продуктам, которые чем дольше готовишь, тем жестче они становятся.

Готовя говяжью печень в мультиварке, вы можете заменить бульон водой, а специи добавлять на свой вкус. Одним из самых популярных вариантов приготовления является говяжья печень с луком и морковью в сметане, но я предлагаю попробовать вам еще и рецепт куриной печени в сметане.
Если вы любите блюда из субпродуктов, то обязательно приготовьте бефстроганов из печени, а если вы ждете гостей, то можно удивить их сытным печеночным тортом. Отличным блюдом на завтрак или перекус станет паштет из говяжьей печени.

Как правильно подавать и с чем

Сочную и нежную тушеную печень подают в горячем виде, присыпав свежей зеленью. В качестве гарнира подходит: картофель пюре и просто отварной, гречка, рис, пшено, булгур и макаронные изделия. Вместе получается очень сытное блюдо, которое лучше подавать на обед или ужин.

Говяжья печень в мультитварке

В мультиварке говяжью печень можно жарить, тушить, готовить на пару, и даже запекать. Все полезные компоненты останутся в продукте. Говяжья печень может стать основой для паштета. Также ее можно готовить вместе с гарнирами.

Прежде, чем приступать к готовке, необходимо выбрать качественный продукт. Печень должна источать приятный, немного сладковатый запах. Поверхность продукта должна иметь однородную структуру и цвет. Если печенка немного полежала, она обретает матовый цвет. Замороженный продукт теряет вкусовые качества, поэтому стоит отдавать предпочтение свежей охлажденной печени.

Цвет продукта зависит от возраста животного. Если это телятина, то печень будет иметь насыщенный красный цвет. Чем старше животное, том более насыщенный оттенок красного, который переходит в вишневый.

Если надавить пальцем на поверхность, и остается вмятина, то это первый признак несвежего продукта. Слишком светлый или темный цвет, подсохшие места должны вызвать подозрения. Также один из явных признаков порченого продукта, это немного кисловатый запах.

Прежде всего, продукт стоит очистить от грубых пленок, прожилок и кровеносных сосудов. Сначала печень промывают в холодной воде, а потом на несколько минут помещают в емкость с теплой водой. После таких манипуляций пленка снимется намного легче.

Чтобы избежать горечи готового продукта, массу нежно разрезать острым ножом вдоль сосудов и желчных протоков. Все лишнее стоит вырезать и убрать. После этих действий кусочки печени держат в холодной воде несколько часов.

Предварительное вымачивание в молоке позволит сделать готовое блюдо более нежным и мягким. Длительность вымачивания – от 30 до 40 минут. Вместо молока можно успешно использовать пищевую соду. Каждый отдельный кусочек присыпают содой и оставляют в прохладном месте на час. По истечению времени печенку промывают под проточной холодной водой.

Кусочки печени должны быть очень тонкими, от 1 до 1,5 см. это позволит сократить время приготовления и уменьшить жесткость готового блюда.

Перед тем, как приготовить говяжью печень в мультиварке, ее солят или маринуют. Потом обваливают в муке или в кляре. После этого помещают в чашу с разогретым маслом. Время обжаривания не должно превышать 8 минут, но лучше его сократить до 5. Более длительное воздействие высокой температуры сделает блюдо сухим и жестким.

Сметана или сливки делают готовую печень более ароматной, мягкой и сочной. Этот компонент добавляют в процессе приготовления. Печень со сливками или сметаной тушится не более 20 минут.

Тушеная говяжья печень в мультиварке

Кусочки печени предварительно обжариваются, а потом заливаются кипятком и тушатся. Для тех, кто соблюдает диету, этап обжаривания можно пропустить. Для обваливания вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную.

  • 500 г говяжьей печени;
  • 150 г лука, нарезанного полукольцами;
  • 50 мл жирной сметаны;
  • 30 мл масла;
  • мука для обваливания;
  • специи, соль.
  1. Подготовленную печень просушить и обвалять в муке.
  2. В емкость мультиварки залить масло, и высыпать лук. После 3 минут обжаривания к луку добавить кусочки печени и продолжать готовку 8-10 минут. Крышка должна быть постоянно открытой. Содержимое чаши необходимо постоянно перемешивать.
  3. После окончания процесса содержимое чаши залить горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Добавить соль (по вкусу), сметану, пряные травы.
  4. Продолжать приготовление с использованием режима «Тушение» 20 минут.

Тушеная говяжья печень, приготовленная в мультиварке, подается с отварным картофелем или кашами.

Говяжья печень в сметане в мультиварке

Говяжья печень в сметане, приготовленная в мультиварке, это вкусное и сытное блюдо, для которого не требуется много времени или усилий.

  • 1 кг говяжьей печени;
  • 300 г лука репчатого;
  • 150 г моркови;
  • 250 мл домашней сметаны;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 50 мл масла для обжаривания;
  • соль, чеснок, пряные травы по усмотрению.
  1. Печенку вымочить, нарезать небольшими кусочками. Луковицы нарезать полукольцами, а морковку натереть.
  2. Кусочки субпродукта обвалять в муке и обжарить до румяной корочки. Лучше всего это сделать небольшими партиями. Тогда каждый кусок обжарится равномерно. Длительность обжаривания одной порции – 8 минут. Всю жареную печень выложить на отдельную тарелку.
  3. Чашу мультиварки очистить. Залить небольшое количество масла, выложить колечки лука. Использовать программу «Жарка». Готовить до того момента, пока лук не приобретет золотистый цвет. Добавить натертую морковку и жарить в течение 3 минут.
  4. В отдельной емкости смешать сметану, соль, сахар, пряности и муку. При необходимости можно добавить немного охлажденного кипятка. Соус должен иметь однородную консистенцию.
  5. К жареным овощам добавить кусочки печени, залить содержимое белым соусом и перемешать.
  6. Включить программу «Тушение», и поставить таймер на 1 час. При подаче блюдо можно посыпать рубленым укропом.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

Это идеальный вариант быстрого перекуса. Правильно приготовленное блюдо имеет нежную структуру и приятный вкус. При желании можно дополнить уже готовый паштет черносливом. На данное количество ингредиентов достаточно взять 20 плодов. Также при желании можно добавить 300 г жареных шампиньонов. Дополнительные составляющие измельчать не обязательно.

Для приготовления диетического варианта овощи и печень стоит отваривать. Сало не добавляют, а сливочное масло добавляют в количестве 50 г.

  • 1 кг печени;
  • 3 средние морковки;
  • 3 репчатые луковицы;
  • 300 г свиного сала;
  • 300 г сливочного масла;
  • соль, перец, пряности.
  1. Все составляющие следует мелко нарезать.
  2. Измельченное сало поджарить, пока оно начнет выделять жир.
  3. После этого в чашу положить овощи и продолжать обжаривать до полной готовности.
  4. Положить в чашу мультиварки кусочки печени и жарить вместе с салом и овощами до тех пор, пока кусочки не перестанут выделять кровь.
  5. Посолить, добавить пряные травы (лавровый лист, гвоздику, черный молотый перец и другие).
  6. Все составляющие охладить и измельчить. Добавить масло и перемешать. Перед измельчением вынуть лавровые листочки и бутоны гвоздики.
  7. Для красивой подачи паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, заворачивают аккуратным рулетиком в пищевую пленку. Под воздействием низких температур масса застывает и ее можно нарезать тонкими ломтиками.

Говяжья печень на пару в мультиварке

Говяжья печень на пару, приготовленная в мультиварке, содержит большое количество важных для организма витаминов и микроэлементов. Этот продукт часто употребляют при анемии или во время реабилитации после тяжелой болезни. Для таких случаев часто используют способ приготовления на пару.

  • 1 кг говяжьей печени;
  • 1 луковица белого цвета;
  • 1 средняя морковка;
  • специи, соль по вкусу;
  • молоко для вымачивания.
  1. Печень промыть и нарезать на небольшие ломтики. Поместить в молоко на 2 часа.
  2. Овощи очистить и измельчить. Морковь натереть, а луковицу нарезать полукольцами.
  3. В чашу мультиварки налить воду или овощной бульон. Жидкости должно быть столько, чтобы она почти доставала до контейнера.
  4. Ингредиенты блюда выложить слоями. Сначала печенку, потом лук и морковь. Овощи посолить и добавить специи. Кусочки печени солить не стоит, иначе они будут жесткими.
  5. Включить режим «Пароварка», и установить таймер на 50 минут. Готовить при закрытой крышке.
  6. Каждые 10 минут все составляющие следует перемешивать.

Говяжья печень с подливкой в мультиварке

Соус пропитывается вкусом и ароматом печени. Такое блюдо можно подавать к макаронам, картофельному пюре, кашам или овощным салатом.

  • 450 г печени;
  • 2 ст. л. муки;
  • 120 мл растительного масла или смальца;
  • 1 небольшая морковка;
  • 50 мл пасты томатной;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 300 мл воды или овощного бульона;
  • соль, пряности.
  1. Овощи очистить, мелко нарезать и обжарить в смальце или масле.
  2. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, положить между пищевой пленкой и слегка отбить.
  3. Каждый ломтик посолить, обвалять в муке и добавить специи.
  4. Вынуть овощи из чаши в отдельную тарелку, очистить емкость и налить масло.
  5. Обжарить все кусочки с обеих сторон в течение 5 минут.
  6. Добавить емкость в мультиварки овощи, воду или бульон, томатную пасту.
  7. Продолжать приготовление блюда с использованием режима «Тушение» в течение 1 часа.
  8. При необходимости блюдо стоит досолить и добавить специи.

Говяжья печень с подливкой, приготовленная в мультиварке, подается с картофелем или другими овощами.

Бефстроганов из говяжьей печени в мультиварке

Согласно классическому рецепту, печень готовится с большим количеством репчатого лука и сметанным соусом. Чтобы сделать блюдо более разнообразным, в соус добавляют горчицу, кетчуп, помидоры или томатную пасту.

  • 0,5 кг субпродукта;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 крупный помидор;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 50 г сливочного или растительного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • 400 мл овощного бульона или воды;
  • пряности, соль.
  1. Печень промыть и нарезать тонкими брусочками.
  2. Положить в мультиварку и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в течение 15 минут.
  3. Добавить муку и продолжить обжаривание еще 5 минут.
  4. Томат очистить от кожуры, нарезать кубиками и положить в чашу. Смесь должна готовиться еще 4-5 минут.
  5. В отдельной емкости смешать воду, сметану, специи, соль. Залить содержимое чаши и тушить 1 час.
  6. За 5 минут до полной готовности добавить лавровый лист.

Бефстроганов из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, имеет очень нежный вкус, идеально сочетается с картофелем и овощами.

Говяжья печень в сливках в мультиварке

Говяжья печень в сливках готовится в мультиварке с использованием программы «Выпечка». Результат поразит даже самых привередливых гурманов.

  • 0,5 кг говяжьей печенки;
  • 250 мл сливок;
  • 200 г лука;
  • 250 мл молока;
  • растительное масло для обжаривания;
  • мука;
  • специи, соль.
  1. Кусочки печени положить между слоями пищевой пленки и отбить. Вымочить в молоке в течение 2 часов.
  2. Кусочки обвалять в муке и обжарить со всех сторон. Время обжаривания – 1-2 минуты с одной стороны.
  3. Отдельно обжарить лук. Смешать жареную печень, лук, залить сливками. Добавить соль и специи.
  4. Включить программу «Выпечка» и готовить 1,5 часа.

Печень говяжья со сметаной в мультиварке

Любителям говяжьей печени посвящается…)))

Все-таки печень – это продукт, который либо любишь, либо вообще терпеть не можешь даже ее запах! И все же, если ты читаешь эту статью, значит ты, скорее всего, относишься к первой категории и, соответственно, обожаешь печенку во всех видах: и как вполне самостоятельное блюдо, так и как составляющую часть в салатах, закусках, котлетах, рулетах, выпечке, паштетах и т.д.

Ты, конечно же, наверняка, знаешь о том, что печень – это не только вкусно, но к тому же и очень полезно! “А что же именно в ней полезного?”- спросишь ты.

А всё очень просто! Полезность любого продукта зависит от наличия и разнообразия содержащихся в нем микроэлементов, витаминов, минералов и аминокислот. А влияние этого продукты на организм оказывают комплексы этих веществ, которые в каждом продукте уникальны!

Так вот в говяжьей печени массой 100г содержится суточная норма для взрослого человека таких витаминов и микроэлементов: А, С, В, Е, К, РР, D, медь, железо, хром, цинк, фосфор. Исходя из этого состава получаем, что говяжья печень рекомендуется к употреблению в нижеуказанных случаях.

  1. При недостатке железа в организме. Говяжья печень содержит гемовое железо, которое является составляющей гемоглобина крови. А входящие в ее состав медь и витамин С, помогают быстрому усвоению железа из продукта.
  2. При проблемах зрения. Содержащийся в печени в достаточном количестве витамин А улучшает зрение.
  3. При заболеваниях сердечно-сосудистых, а именно – стенокардии, атеросклерозе, инфаркте, инсульте, тромбообразовании. Входящие в состав печени гепарин и хром очищают кровь от холестерина, помогают регуляции свертываемости крови, препятствуют возникновению тромбов.
  4. Для профилактики остеопороза. Так необходимый человеческому организму кальций, содержащийся в печени, в сочетании с витаминами С и D помогает укреплению костной системы.
  5. При беременности. Комплекс минералов и витаминов, входящих в состав говяжьей печени, способствует правильному и здоровому развитию плода и позитивно влияет на состояние материнского организма.

Продолжение полезного действия говяжье печени читайте в следующей статье) А сейчас предлагаю заняться приготовлением полезного и очень вкусного блюда из говяжьей печени со сметаной в мультиварке!

Продукты для печени говяжьей со сметаной в мультиварке:

Как готовить печенку говяжью со сметаной в мультиварке?

Кусок печенки облить кипятком (так пленка отделяется лучше) и помогая ножичком снять пленку.

снятие пленки с печени

Нарезать небольшими порционными кусочками.

нарезка печени

В кастрюльку мультиварки налить на донышко немного растительного масла. Выложить кусочки печени.

кусочки печени в мультиварке

Мелко нарезать репчатый лук и высыпать к печени. Включить режим “Жарка”, выставив самую высокую температуру (160 градусов), чтобы лук и печень обжарились, но при этом максимально быстро. Обжаривать надо минут 5, периодически помешивая.

обжаривание печени с луком в мультиварке

Печень посолить, поперчить, посыпать мукой и перемешать. Положить пару лавровых листиков и залить сметаной.

тушение печени в мультиварке со сметаной

Включить режим тушение на 30 минут. Готовую печень со сметаной можно подавать с овощами, макаронами, кашей или картофелем.

готовая печень со сметаной в мультиварке

Этот рецепт приготовлен в мультиварке DEX DMC-55, объем чаши — 5л, мощность прибора — 860Вт. Более подробную информацию об этой модели мультиварки можно почитать в статье Мультиварка DEX DMC-55

Печень говяжья в мультиварке

Нежнейшая печень, попробуйте!

Ингредиенты для «Печень говяжья в мультиварке»:

  • Печень говяжья (вес не имеет значения, у кого сколько есть) — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Специи
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Молоко (для замачивания) — 1 стак.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 700 Ватт

Основная программа: тушение (60 минут)

Дополнительная программа: жарка (можно выпечка) (10 минут)

Рецепт «Печень говяжья в мультиварке»:

Нарезать печень брусочками и замочить в молоке на часик, если молоко не покрыло всю печенку, можно добавить воды.
Это то, что нам понадобится

Масло и нарезанный лук выложить в чашу мультиварки и выставить программу «жарка» на 10 мин. (я крышку не закрываю, т. к. не дружу пока с этой программой и 15 мин, как на фото, оказалось много)

Минут через 3-5 после начала программы добавляем печень, перемешиваем и готовим до окончания программы

Затем добавляем специи, солим, а, может, и перчим

И сметанки, перемешиваем, закрываем крышку и выставляем программу «тушение» на час

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Печень говяжья в мультиварке

Похожие рецепты

Печень с ананасом
Тушёное сердце с подливой в мультиварке
Печень говяжья в мультиварке
Печеночное суфле
Свиные ушки с красной фасолью
Печеночный торт в мультиварке
Желудки куриные в мультиварке
Смалец и шкварки
Печеночный пирог с рисом в мультиварке

Фотографии «Печень говяжья в мультиварке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

11 февраля 2017 года lala1701 #

16 января 2017 года novivika #

17 января 2017 года Dolca # (автор рецепта)

17 ноября 2016 года Настя Гончарук #

30 ноября 2016 года Dolca # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года Dolca # (автор рецепта)

10 сентября 2016 года ryzhikowa #

11 сентября 2016 года Dolca # (автор рецепта)

11 января 2016 года Dolca # (автор рецепта)

23 января 2014 года Canada74 #

22 января 2014 года yana69 # (модератор)

22 января 2014 года Dolca # (автор рецепта)

22 января 2014 года Моя лакомка #

22 января 2014 года Dolca # (автор рецепта)

22 января 2014 года bigmama62 #

22 января 2014 года Dolca # (автор рецепта)

22 января 2014 года Демурия #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как научиться готовить вкусную печень в сметане в мультиварке 🥣

Даже если ранее вам не приходилось готовить говяжью печень в сметане в мультиварке, или она у вас получалась жесткой, то, воспользовавшись рецептом из статьи, вам точно удастся сделать это блюдо сочным и нежным. Необходимые ингредиенты для блюда указаны в таблице, при этом, пропорции можно немного корректировать на свой вкус. Рецепт детально описан, и на каждом этапе есть фото, поэтому трудностей у вас возникнуть не должно. Тушеную в сметане говяжью печень подавайте с любым гарниром, посыпав сверху небольшим количеством измельченной свежей зелени.

Кухонная техника и утварь:

  • столовая и чайная ложка;
  • мультиварка;
  • мерный стакан;
  • доска для нарезки;
  • острый нож;
  • глубокая тарелка;
  • лопатка;
  • тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Если вы приобрели 700 г говяжьей замороженной печени, то предварительно ее необходимо разморозить при комнатной температуре, и убрать со всех сторон пленку. Если этот подготовительный этап пропустить, то печень получится очень жесткой, независимо от того, сколько времени вы будете ее тушить.
  2. Нарезаем печень длинными, узкими полосками толщиной не более 6-7 мм. Если полоски печени получились слишком широкие или длинные, разрезаем их пополам. Оптимальная длина каждого кусочка – 3-4 см.
  3. Нарезанную говяжью печень перекладываем в глубокую тарелку и заливаем 1 стаканом молока. Оставляем печень постоять 30 минут, чтобы она немного стала мягкой и нежнее.
  4. Пока настаивается печень нарезаем 2 средние луковицы четвертинками толщиной около 3-4 мм.
  5. В чашу мультиварки добавляем 30 г сливочного масла и выбираем режим «Жарка», устанавливая таймер на 15 минут.
  6. Спустя 2 минуты, когда масло полностью растопится, добавляем нарезанный лук. Сразу же к луку выкладываем замоченную печень. Ее нужно добавлять без молока, иначе блюдо получится слишком водянистым.
  7. Обжариваем лук с печенью, периодически перемешивая ингредиенты лопаткой. Необходимо, чтобы все кусочки печени равномерно обжарились со всех сторон.
  8. Спустя четверть часа добавляем в чашу мультиварки 2 ст. л. томатной пасты и 1 стакан сметаны. Пропорции сметаны и томатной пасты можете корректировать самостоятельно на свой вкус.
  9. Ингредиенты в мультиварке солим, добавляем 1,5 ч. л. поваренной соли, и приправляем по вкусу черным молотым перцем. Последнего достаточно будет 1/2 ч. л.
  10. Ко всем ингредиентам добавляем 1 ст. л. пшеничной муки, и все тщательно перемешиваем.
  11. Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Тушение» и устанавливаем таймер на полчаса.
  12. Спустя 30 минут говяжья печень полностью готова. Она получается сочной, вкусной, а структура ее достаточно мягкая и нежная. Подавать тушеную в сметане печень можно с отварным рисом либо картофельным пюре. Сверху можно украсить по вкусу измельченной свежей зеленью. Рецепт является универсальным, и таким образом можно приготовить также куриную и свиную печень.

Видеорецепт

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как в домашних условиях быстро и просто сделать говяжью или любую другую печень в сметане в мультиварке. Процесс приготовления не покажется трудным даже для новичков, поскольку каждый этап подробно описан. Ингредиенты, которые используются для тушения печени, указаны в таблице в определенных пропорциях.

Печень говяжья тушеная в сметане с сыром

Я очень люблю готовить блюда из печени. Особенно, когда в руках свежая, теплая печень молодого теленка, то удержаться невозможно и начинаешь творить. Да, кулинария, по большей части, процесс творческий. Ведь добавив разные специи, можно получить совсем иное звучание привычного блюда. Печень говяжья тушеная в сметане с сыром у нас, на мой взгляд, самая вкусная и простая в приготовлении. Надеюсь, что ее пряный, приятно сливочный вкус придется по вкусу и вам. Обязательно попробуйте и побалуйте себя и родных. А я делюсь проверенным рецептом и фото, которые для наглядности сделаны пошагово.

Итак, нам нужно:

— печень говяжья (телячья) — 250 грамм;
— сыр твердый — 50 грамм;
— сметана — 45 грамм;
— масло растительное — 2 ст. ложки;
— мука пшеничная в/с — 2 ст. ложки;
— вода кипяченая — 2-3 ст. ложки;
— специи (прованские травы, перец черный мол., лавровый лист) — по вкусу;
— соль — 0,5-1 ч. ложка;
— петрушка — 1 веточка (для украшения).

Как приготовить печень со сметаной и сыром на сковороде

Начиная готовить, первым делом нужно выбрать свежий кусочек говяжьей печени. У меня печень молодого теленка, что только плюс, ведь она готовится быстрее.

Приготовьте необходимые специи (прованские травы, перец черный молотый, лавровый лист) и соль. Печень разрежте на небольшие кусочки, как показано на фото.

Следует аккуратно отбить печень специальным кухонным молотком. Присыпать прованскими травами, солью, перчиком. Оставить на десять минут, чтобы печень впитала аромат трав и соль.

Приготовьте емкость с мукой. Обваляйте каждый кусочек в муке.

Сковороду разогрейте, налейте масло и выложите печень.

Обжарьте кусочки говяжьей печени до румяности на среднем огне.

Добавьте к печени сметану, лавровый лист и воду. Перемешайте деревянной лопаткой. Тушить следует под закрытой крышкой около двадцати минут. В конце, добавить натертый сыр. Перемешать и выключить огонь.

Дать блюду настояться под крышкой. Подавать — украсив веточкой петрушки.

Печень говяжья тушеная в сметане с сыром получается невероятно нежной, пряной и очень-очень вкусной. Как второе горячее блюдо ее можно подавать с любым гарниром. Вкусная она и в холодном виде, и может быть подана как холодная закуска.

Печень говяжья кисловатая

Как правильно выбрать печень? Чтобы устранить горечь, которая может быть у говяжьей печени, ее замачивают в воде или молоке. Вот несколько важных советов: лучше покупать свежий и незамороженный продукт. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Так что, если у вас во рту горький привкус, вероятно, вы чувствуете вкус желчи. Однако аппетитное и вкусное блюдо получится только в том случае, если вы будете использовать качественные и свежие продукты. Мускулы говядины — отличный источник белка в рационе многих людей.Его легко купить в мясных лавках и во многих продовольственных магазинах. Говядину можно хранить в холодильнике или морозильной камере для последующего использования; однако чем дольше она хранится, тем легче говядине испортиться. Употребление испорченной говядины может привести к развитию болезней пищевого происхождения. Поделиться на Facebook. Удалите из молока и обваляйте в смеси муки / соли. Точно так же масло — еще один суперпродукт в этом рецепте, обеспечивающий супер здоровый жировой профиль, а также больше жирорастворимых витаминов! Удалите и отложите в сторону. Для приготовления говяжьей печени в сметане подготовим продукты по списку: говяжья печень, мука, лук, сметана, масло сливочное, соль и перец по вкусу.Не забывайте о паштете из говяжьей печени. Слегка обжарьте нарезанный лук на растительном масле. Второй вариант предпочтительнее. Посмотрите рецепт кисло-сладкой печени здесь !! Говяжья печень может быть не самым любимым блюдом всех, но для меня это одно из самых вкусных блюд. Печень нарезать 1 соломкой. Оцените этот рецепт говяжьей печени со сметаной: 1 фунт говяжьей печени, 2 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки соли, 1 щепотка перца, 1/4 чайной ложки тимьяна, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 1/2 стакана нарезанного лука, 1/2 стакана говяжьего консома, 1 стакан сметаны. Осторожно добавьте бренди, если используете, затем добавьте горчицу, крем-фреш и йогурт.Давайте вернем печень к столу: как бы она ни была питательна, ей не хватает внимания. https://womeninahomeoffice.com/cooking/beef-liver-in-sour-cream.html Ура! Нарежьте печень полосками толщиной 1/2 дюйма и смешайте с пакетом приправ, чтобы она покрылась слоем. Я лично покупаю всю говядину и говяжью печень на ферме Deer Run в Амелии. Иногда говяжья печень может иметь горький привкус, что делает ее непривлекательной. Я по незнанию подумал, что из-за высокой цены сокращение будет хорошим.https://www.allrecipes.com/recipe/58942/absolute-best-liver-and-onions После этого изделие необходимо вымыть и снова просушить салфетками. Всего 3 простых ингредиента, 20 минут и вуаля, ваша супервкусная и питательная паста готова (или ешьте ложкой!). Разогреть духовку до 200С / 180С / газ 6. Это блюдо способно удивить гостей и порадовать домочадцев. Верните печень в кастрюлю, влейте консоме и накройте крышкой. Печень имеет очень сильный вкус и иногда может иметь горьковатый привкус. Некоторым людям печень и лук могут показаться непривлекательными, но многим нравится вкус мяса.В большой сковороде растопите сливочное масло с маслом, добавьте печень и обжарьте около 3 минут или пока не подрумянится. Шашлык из говяжьей печени в сметане. Поощрять детей есть печень, особенно говяжью, иногда может быть очень сложно. Удалите из кастрюли; отложить. Я буду честен и скажу, что вам не обязательно полюбить говяжью печень с первого укуса, но, надеюсь, эта говяжья печень и лук с беконом и грибами убедят вас. Он также превратился из жесткого в высохший. Обжарить в горячем масле до подрумянивания со всех сторон.Говяжья печень — популярный ингредиент для многих блюд. В его составе 18% белка, целый набор микроэлементов и витаминов. Горький вкус может подавить ваши вкусовые рецепторы и отвратить от наслаждения мясом. Супер простой рецепт домашнего паштета из говяжьей печени с низким содержанием углеводов, палео и кето! Продукт можно есть в вареном, жареном, тушеном виде, в виде паштета и т. Д. Добавить печень; бросить, чтобы покрыть. Как определить, вредна ли сырая говяжья печень? Лучше всего понюхать и посмотреть на говяжью печень: признаки плохой говяжьей печени — кислый запах, тусклый цвет и слизистая консистенция; откажитесь от говяжьей печени с неприятным запахом или внешним видом.Смешайте в пакете муку, соль и перец. Давайте вернем печень к столу: как бы она ни была питательна, ей не хватает внимания. Горький привкус во рту. Твитнуть в Твиттере Кисло-сладкий рецепт печени _ Новый вкус к ужину, ужину или обеду. Время замачивания 1-2 часа. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал, бульон и соевый соус до однородной массы; вмешать в печень. Вздутие живота. Учитывая, что сама говяжья печень насыщена гемоглобином / миоглобином, что придает ей очень характерный вкус, а также тот факт, что печень (и другие мясные органы) удаляются сразу после убоя, что поддерживает содержание крови, я не вижу недостатков в его гипотезе.Если немедленно не устранить это заболевание, ваш живот, особенно область вокруг пупка, может увеличиться. 2 Добавить печень и обжаривать, периодически помешивая, 5 мин. 11 июля 2016 г. — Говяжья печень со сметаной | Рецепт приготовления. Популярность говяжьей печени объясняется не столько ее необычным вкусом, сколько содержащимися в ней витаминами. Пахта спешит на помощь. Картофель наколоть вилкой, натереть маслом и запекать прямо на решетке духовки 1 час 20 минут. Об этом мы расскажем пошагово ниже.. Замочите в молоке на один час. Я купил довольно дорогое «органическое тушеное мясо из говядины», без какого-либо другого описания того, что это было. 1 фунт говяжьей печени; 1⁄4-1⁄2 стакана сливочного масла; масло по вкусу; 2 стакана тонко нарезанного лука; 1-2 столовые ложки свежего измельченного шалфея; 1⁄2 стакана говяжьего бульона; 1⁄4 стакана белого сухого вина; 1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки; Метод приготовления. Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке? Печень, которая действительно вкусна! Горький или неприятный привкус во рту может быть нормальной реакцией на еду острую или кислую пищу.Иногда печень увеличивается из-за инфекции или неисправности. Непосредственно перед подачей на стол влейте сметану и прогрейте. Обжарьте лук в той же сковороде. Этот большой разрыв возникает из-за индивидуальных вкусов и предпочтений. Телячья печень с липкой луковой приправой и прошутто 4 оценки 4,8 из 5 звездочек Попробуйте эту шикарную версию печени и бекона, приправленную марсалой и шалфеем — используйте любые оставшиеся приправы с сыром и мясным ассорти. На той же сковороде приготовьте и перемешайте печень. оставшееся масло в течение 5-7 минут или пока не перестанет быть розовым.Необходимые ингредиенты: печень говяжья — 530 грамм; репчатый лук — 8 штук; сметана — 45 миллилитров; кинза — 1 пучок; молотые травы — по вкусу; специи — по вкусу. Однако, когда вкус сохраняется в течение длительного времени или случается неожиданно, это может вызывать беспокойство. Нет ничего лучше печенки, приготовленной на сметане. В большой сковороде обжарьте лук и перец в 2 столовых ложках масла до мягкости и мягкости. 1/2 стакана сметаны 2–3 столовых ложки маринованного сока (рассол из маринованных солений) Соль и перец по вкусу 1 столовая ложка горчичного порошка (по желанию) Оборудование Маленькая и средняя чаша (для замачивания) Сито (для полоскания) Сковорода.Большинство людей боятся самой мысли о том, чтобы поесть печень, а некоторым она нравится как деликатес. Я использую травяное масло Kerrygold от Costco, потому что оно экономично (ну, по крайней мере, больше, чем другие варианты! Во-вторых, вам нужно немного масла травяного откорма. Однако эта манипуляция повлияет на калорийность готового блюда. После приготовления , оставьте на 10-15 минут или пока не остынет, затем разрежьте пополам, выньте картофельную мякоть и протолкните ее… 4 ноября 2017 г. — Говяжья печень со сметаной | Рецепт.ID говядины (идентичность говядины), коричневый / жареный, кровянистый / сывороточный, металлический, жироподобный, общий кисло-сладкий ароматический вкус вместе с пятью вкусами (сладкий, кислый, соленый, горький и умами) присутствовал почти во всех образцах ( > 99%), которые были оценены комиссией и, следовательно, могут быть отнесены к категории основных атрибутов, присутствующих в говядине. Тушить около 30 минут. Печень очищаем от пленок, нарезаем соломкой и обваливаем в муке. Вместо этого, после добавления хорошего вина Санджовезе, медленно приготовленного лука и зелени и ожидания хороших двух часов на слабом кипении, мясо имело вкус печени.Чтобы жарить на сковороде, добавьте лук и варите 3-4 минуты. Удалите лук и отложите поверх печени. Хотя есть печень животных — нормальное явление в тонко нарезанной телячьей печени с кисло-сладким соусом. 0. Говяжья печень по вкусу не похожа ни на одно другое мясо, которое вы когда-либо ели. Говяжья печень — продукт достаточно универсальный, ее легко приготовить, а на выходе можно получить много разных блюд: печеночный пирог, котлеты, печень в кляре, тушеную или запеченную. Убрать горечь можно дома, замочив печень в молоке, чтобы вкус был мягче.Приготовленная говяжья печень обычно хранится от 3 до 4 дней в холодильнике и 4 месяца в морозильной камере. Баранина и говядина; Рецепт кисло-сладкой печени. Polevka S Jatrovymi Knedlicky (Суп с клецками из говяжьей печени) Food.com майоран, сливочное масло, сухие панировочные сухари, цедра лимона, соль, универсальная мука и еще 6 говяжьей печени… Добавьте говяжий бульон, лимонный сок и сахар в горячую сковороду и деглазируйте. Печень, тушенная в сметане, будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, панировав в муке. Но с помощью этого рецепта вы превратите небольшие кусочки печени в хрустящие кусочки, которые ваши дети будут есть прямо — один за другим! Получите полную говяжью печень со сметаной, рецепт, инструкции, калории и обзор питания.Печень производит горький на вкус фермент, называемый желчью. Его также можно приготовить в мультиварке, не потеряв при этом ни капли пользы и пищевой ценности. https://www.allrecipes.com/recipe/35270/chicken-livers-stroganoff

Сливочно-грибной соус — Выпечка начинается!

Этот сливочно-грибной соус идеально подходит для макарон, стейков, картофельного пюре, омлетов или в качестве соуса для макания для хрустящего багета. Добавление сметаны придает идеальный оттенок привкуса и сливочности, что также помогает сделать соус более густым.

После того, как вы попробуете этот сливочно-грибной соус, вы должны попробовать и другие мои любимые соусы, такие как легкий соус чимичурри , спред из баклажанов и мой любимый рецепт соуса цацики !

Соус грибной со сметаной

Сметана не является типичным ингредиентом этого соуса, но именно так моя мама делала это в детстве, и я действительно думаю, что это лучший способ приготовить этот грибной соус. Это придает соусу легкий привкус и не дает ему стать мягким и плоским.

Этот грибной соус требует смеси жирных сливок и сметаны. Если у вас нет сметаны или вы не хотите ее употреблять, это тоже нормально. Либо оставьте его полностью, либо замените более жирным кремом. Однако я настоятельно рекомендую вам попробовать со сметаной!

Как подавать грибной винный соус

Есть ТАКОЕ много способов подать этот невероятный грибно-винный соус! Это, наверное, моя любимая вещь во всем рецепте — я постоянно нахожу новые способы его использования.Это действительно фантастика. Это один из тех соусов, которые заставят вас слизывать практически любую посуду в чистоте!

Вот несколько моих любимых способов подачи грибного винного соуса:

Как приготовить сливочно-грибной соус

1. Растопите масло или разогрейте масло в сковороде с толстым дном, затем добавьте лук и обжарьте, пока он не станет слегка коричневым и полупрозрачным. Переложите шумовкой в ​​миску и отложите лук.

2. Добавьте грибы.В оставленном масле подрумяните толстые нарезанные грибы. Подрумяненные края добавляют много аромата, поэтому не пытайтесь пропустить этот шаг или поспешить с ним.

3. Добавьте вино и удалите глазурь со сковороды, соскребая дно сковороды, затем слейте большую часть жидкости. Далее добавляем чеснок, сливки, сметану, тертый сыр пармезан и перемешиваем. Приправить солью и перцем. Готовьте, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.

4. Завершите приготовление соуса, добавив по желанию петрушку и укроп.

Можно ли приготовить этот грибной рецепт заранее?

Да, вы можете заранее приготовить этот сливочно-грибной соус и дать ему остыть. Охладите в закрытом контейнере до подачи на стол. Чтобы разогреть, переложите на сковороду или кастрюлю и нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая.

Как разбавить грибной соус

Иногда я обнаруживаю, что соус слишком густой после того, как его заморозили, или если он готовится слишком долго.В таком случае просто добавьте пару столовых ложек бульона или воды, пока разогреете.

Еще рецепты, которые стоит попробовать:

Ищете идеальную сторону для этого невероятного сливочно-грибного соуса? Попробуйте!

Рецепт сливочно-грибного соуса

Сливочно-грибной соус — прекрасное дополнение к стейку, гамбургерам, курице, картофелю, рису и многому другому! Сметана придает винно-грибному соусу изюминку и привкус.

  • 1 фунт грибы (белые или коричневые грибы подойдут)
  • 1/2 чашка нарезанный кубиками желтый лук
  • 2-3 гвоздика чеснок, измельченный
  • 4 столовая ложка нейтральное масло или несоленое масло
  • 1/2 чашка белое вино (замените бульоном, если не используете спирт)
  • 1 чашка жирные сливки
  • 1/2 чашка сметана
  • 1 1/2 чайная ложка кошерная соль (используйте меньше при использовании поваренной соли)
  • 1/2 чайная ложка черный перец грубого помола
  • 2 столовая ложка нарезанной петрушки (необязательный)
  • 2 столовая ложка нарезанный укроп (необязательный)
  • 1/4 чашка тертый сыр пармезан (необязательно, но рекомендуется)

  1. Подготовка: Протрите 1 фунт грибов влажным бумажным полотенцем.Нарежьте их толстыми ломтиками. Очистите и нарежьте кубиками 1/2 стакана желтого лука. Порежьте 2 столовые ложки петрушки и 2 столовые ложки укропа, если используете.

  2. Обжаренный лук: В неглубокой сковороде с толстым дном нагрейте 4 столовые ложки масла или сливочного масла, затем добавьте лук и готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет слегка подрумяненным и полупрозрачным. Вынуть лук в отдельную миску шумовкой.

  3. Поджарьте грибы: Разогрейте сковороду на сильном огне с остатками масла или сливочного масла почти до дыма.Добавьте грибы и, часто помешивая, слегка подрумяните их. Сначала они будут готовить на пару и выделять влагу, но продолжайте готовить, пока жидкость не выкипит, а затем слегка поджарьте грибы.

  4. Приготовьте грибной соус. : Добавьте 1/2 стакана белого вина и перемешайте грибы, очищая дно сковороды, чтобы удалить глазури. Готовьте около 2 минут, чтобы выпарить примерно половину вина.

    Добавьте обжаренный лук обратно в грибы вместе с 1 стаканом жирных сливок, 1/2 стакана сметаны, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки крупно молотого перца, 2-3 зубчика измельченного чеснока и 1/4 чашка тертого сыра пармезан (если используете).Перемешать и варить несколько минут, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Если соус загустел больше, чем вы хотите, просто добавьте немного бульона / бульона или воды и перемешайте.

    Завершите приготовление соуса, добавив 2 столовые ложки петрушки и 2 столовые ложки укропа, если он используется.

Пищевая ценность

Рецепт сливочно-грибного соуса

Сумма на порцию

калорий 315 Калорий в составе жира 261

% дневная стоимость *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 13 г 81%

Холестерин 68 мг 23%

Натрий 682 мг 30% Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 5 г 10%

Витамин A 861IU 17%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 104 мг 10%

Железо 1 мг

9000 в процентах диета на 2000 калорий.

Хранит ли печень токсины?

Печень многих из нас сбивает с толку. Он выглядит странно, издает странный запах минералов и имеет уникальную текстуру. Мы пытаемся примирить наши ужасные воспоминания о том, как мама безупречно воспроизводила эти вещи, со всей этнографической литературой, описывающей, как охотники-собиратели делятся драгоценными осколками необработанного дрожащего органа сразу после убийства. Мы ценим и признаем превосходный профиль питательных веществ в четырех унциях говяжьей печени по сравнению с пятью фунтами ярких фруктов, даже когда печень ягненка травяного откорма в термоусадочной упаковке прямо с органической фермы хранится в морозильной камере нетронутой.А потом мы задаемся вопросом, безопасно ли вообще есть, потому что, знаете ли, это «фильтр» — единственное, что стоит между натиском токсинов окружающей среды и нашими уязвимыми организмами, — а фильтры накапливают то, что им предназначено не допускать. См. Дуршлаг, фильтры для кофе, очистители воды. Таким образом, печень — это Эверест многих первобытных пожирателей. Дразняще, но чревато кажущейся опасностью. Хорошо, вопрос:

Марка,

Я читал ваш пост о субпродуктах. Я всегда слышал, что печень питательна, но то же самое слышу и о хлебе.

Может я ошибаюсь, но разве печень не фильтр? Разве он не фильтрует яды и токсины из организма? Если я ем печень, проглатываю ли я яды и токсины животного? Мне кажется, в печени всегда будут остаточные яды. Что вы думаете об этом?

Крис

Называть печень простым фильтром некорректно. Если мы хотим сохранить метафору, это больше похоже на химический завод. Печень получает посылки, определяет, что в них содержится, и соответствующим образом реагирует.Он превращает белок в глюкозу, преобразует глюкозу в гликоген, производит триглицериды, среди многих других задач, но его самая известная задача — сделать токсины инертными и вывести их для удаления — обычно с мочой через почки. Он не просто цепляется за токсины, как будто печень каким-то образом отделена от тела и невосприимчива к загрязнениям. Печень — это часть тела! Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже!

Итак, мы установили, что печень по своей природе является перерабатывающим предприятием, а не физическим фильтром, предназначенным для накопления токсинов, но как насчет животных, выращиваемых на промышленных интенсивных производствах? Печень коровы, выращиваемой на пастбище, с постоянно набитой жвачкой пастью, несомненно, может справиться со своей относительно легкой токсической нагрузкой; печень коровы CAFO, питающейся зерном и подвергшейся воздействию загрязнителей окружающей среды, — это, конечно, совсем другое дело.Правильно? Сорта, хотя это сложнее.

Печень определенно способна накапливать тяжелые металлы, но она не единственная в этом и не всегда особенно хороша. Исследование 2004 г. (PDF) печени, почек и нежирного мяса крупного рогатого скота, овец и кур, случайно выбранных с ранчо в Лахоре, Пакистан, показало, что все три ткани накапливают значительные количества определенных металлов. Давайте посмотрим, как металлы были распределены в различных кусках говядины, поскольку это то, что большинство из нас едят ради печени:

Говяжья печень содержала 52 промилле мышьяка, 0.42 ppm кадмия, 2,18 ppm свинца и 31,47 ppm ртути. Говяжьи почки содержали 47 промилле мышьяка, 0,9 промилле кадмия, 2,02 промилле свинца и 50,65 промилле ртути. Нежирное мясо говядины содержало 46,46 промилле мышьяка, 0,33 промилле кадмия, 2,19 промилле свинца и 62,39 промилле ртути. Итак, печень накопила больше всего мышьяка (но не намного), меньше кадмия, чем почки, но больше, чем нежирное мясо, и значительно меньше ртути, чем почки и особенно нежирное мясо. Все три огранки содержали примерно равное количество свинца.

Однако другое исследование (PDF) крупного рогатого скота, выращиваемого на пастбищах вблизи металлургических заводов (и их выпадений) в Словацкой Республике, показало, что печень действительно накапливала значительно более высокие концентрации свинца, кадмия, меди, цинка, железа и никеля. чем мышечное мясо.Что это говорит нам? Не ешьте говядину, загрязненную тяжелыми металлами, особенно печень и почки; любые порезы животного будут накапливать опасные уровни тяжелых металлов, если животное подвергается воздействию чрезмерных количеств.

В другом исследовании (PDF) изучалось, как афлатоксин при скармливании корове распределяется по тканям животного, уделяя особое внимание внутренним органам. Исследователи вводили теленку весом 160 кг 52 мг афлатоксина в день в течение пяти дней, затем забивали животное и анализировали его ткани на уровень афлатоксина.Афлатоксин был обнаружен во всех отрубах, но в основном он был сконцентрирован в почках и, в меньшей степени, в печени. Постное мышечное мясо содержало 12,9 нг / г афлатоксина, сердце — 16 нг / г, селезенка — 18,5 нг / г, почки — 145 нг / г, а печень — 47,1 нг / г. Таким образом, употребление 100 граммов печени этого теленка даст вам 4,6 мг афлатоксина, что довольно много. Недостаточно, чтобы убить вас (LD50 для павианов составляет 2 мг / кг массы тела) на месте, но, вероятно, этого достаточно, чтобы вызвать некоторые проблемы, если вы сделаете употребление в пищу говяжьей печени, загрязненной афлатоксином, регулярной привычкой.К счастью, фермеры, занимающиеся коммерческим скотоводством, не дают своему скоту 52 мг афлатоксина в день, а афлатоксин не встречается в природе на пастбищах. Это плесень, которая растет на зерне, хранящемся во влажных условиях. Кукуруза, особенно неправильно высушенная кукуруза, хранящаяся в тропических или субтропических регионах, особенно чувствительна к афлатоксину.

Это наихудший сценарий. Либо исследователи намеренно вводили подопытным животным огромное количество токсинов, либо выбирали субъектов из сильно загрязненных территорий.Большая часть мяса и печени, которые вы получаете, поступают от животных, выращенных в сравнительно более чистых (если не более гуманных) условиях. Даже самые стойкие коровники, кормящие кукурузой и конфетами, не хотят, чтобы их животные ели зараженную афлатоксином кукурузу или жевали корм, содержащий свинец и ртуть. Это плохо для бизнеса, и они следят за такими вещами.

Тем не менее, люди волнуются. Чтобы быть уверенным, давайте взглянем на исследования накопления токсинов в печени свободно живущих животных, в отличие от животных, живущих в надуманных условиях.Одно исследование, в котором изучались уровни кадмия, свинца и ртути в органах и мясе здоровых лошадей, крупного рогатого скота и свиней, показало, что накопление тяжелых металлов в печени, как правило, выше, но недостаточно, чтобы повлиять на здоровье человека. Другой исследовал остатки свинца и ртути в печени и почках канадских кур, коров и свиней; все уровни были ниже официального канадского допуска: 2 ppm для свинца и 0,5 ppm для ртути. Оба исследования относятся к середине 70-х годов, но более поздние исследования накопления ртути у крупного рогатого скота дали аналогичные результаты.Домашний скот, даже домашний скот CAFO, просто не подвержен токсическому воздействию тяжелых металлов.

Печень может накапливать токсины и тяжелые металлы, но также и любая другая часть животного. Если вы избегаете употребления печени из-за токсинов, вам, вероятно, следует избегать и остальных животных. К тому же печень — это не повседневный вид разделки. В нем много витамина А и меди, достаточно много, чтобы употребление полфунта в день было чрезмерным и контрпродуктивным, даже без каких-либо токсинов. Обратите внимание, что у животного есть только одна печень, и ежедневное употребление большого количества ее в пищу является эволюционным новшеством.Традиционные культуры не ценили печень, потому что ее можно было легко достать в больших количествах. Это было богатое питательными веществами лакомство, поэтому употребляйте его соответственно — как еженедельное лакомство, которое нужно смаковать и наслаждаться. Пока вы избегаете животных в загрязненной, токсичной среде (и я не говорю здесь о CAFO; я говорю о промышленных отходах и сточных водах тяжелых металлов), ешьте зараженную пищу (что вам все равно следует делать, даже если вы этого не сделаете) е ешьте печень!), печень — безопасное дополнение к вашему рациону. Печень органических животных, выращиваемых на пастбищах, очевидно, будет вкуснее (по моему опыту, почти сладкой), более питательной и чистой, но я думаю, что вы можете спокойно есть время от времени и от животных, выращенных традиционным способом.

Как часто вы едите печень? Вас беспокоят токсины? Вы поняли, что печень — это не простой фильтр, а перерабатывающий завод?

об авторе

Марк Сиссон является основателем Mark’s Daily Apple, крестным отцом движения Primal food and lifestyle, а также автором бестселлера New York Times «Кето-сбросовая диета ». Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия.Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

РАГУ ИЗ ПЕЧЕНИ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ / LEBERRAGOUT MIT CHAMPIGNONGS UND ZWIEBELN


Знаешь … Я немного учу немецкий язык, в то же время, когда готовлю немецкие блюда на этой неделе, лол! Возможно, этого недостаточно для общения, но достаточно, чтобы заказать еду в Германии, ха!

Итак, что у нас есть? утка, свиная отбивная, телятина, свиная рулька, курица.Чего не хватает ? печень конечно. Как можно готовить немецкие блюда и не делать печень 😉 На самом деле печень — не такое уж большое дело. Самое экстремальное, что я сделал до сих пор, — это поедание мозгов (я знаю, о чем вы думаете! Не надо! Я не Ганнибал, или, может быть, я?) Я планирую съесть телячьи мозги или сладкое, но могу » не найти. Мое первое знакомство с сладким хлебом было, когда я, вероятно, учился в начальной школе. Моя мама нежно зажарила его с яйцами. Очень вкусно. (можете не согласиться. Ничего страшного!)

Я знаю здесь, в U.S., внутренние детали относительно дешевы, потому что они не «горячие». Согласны ? ржунимагу! Мне нравится, но не остальным 95,9% населения (моя собственная статистика. Не спрашивайте!). Но я думаю, что говяжья печень более приемлемая, чем курица или свинина. Печень — одна из моих самых любимых. Нежность и какая-то текстура, я не знаю … Мне это просто нравится. Недостаточно, чтобы убедить тех, кто не ест печень, но мне это просто нравится, извините, не просто нравится, ЛЮБЛЮ ЭТО!

и ох… еще кое-что, что я узнал о Германии.. Без масла не готовишь, как французы! 🙂

РАГУ ИЗ ПЕЧЕНИ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ / LEBERRAGOUT MIT CHAMPIGNONGS UND ZWIEBELN (4-6 порций)

1 1/2 фунта куриной, говяжьей или телячьей печени, разрезанных на 4 части — я использую говяжью печень
2 большие луковицы
1/2 фунта грибов
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 стакан воды или мясного бульона
Тимьян (по желанию)
2 или 3 столовые ложки сметаны

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Куриную печень следует разрезать пополам, удалив всю соединительную ткань. Печень говядины следует замочить в молоке на 1 час, а затем хорошо просушить, прежде чем продолжить. И говядину, и телячью печень нарезать полосками или квадратами.

2. Посыпать печень солью и перцем. Лук нарезать тонкими кружочками и разделить на кольца. Быстро вымыть грибы под проточной водой, сразу обсушить полотенцем и нарезать вдоль, разрезая стебель

.

3. Нагрейте сливочное масло в тяжелой неглубокой сковороде с крышкой. Когда он горячий и пузырится, добавьте лук и медленно обжарьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и не приобретет ярко-желтый цвет.Снять и зарезервировать. В раскаленный жир добавить грибы; обжарить и перемешать на умеренном огне, пока они не начнут приобретать цвет, примерно 3-5 минут. Вынуть и зарезервировать с луком. В горячий жир добавить печень и обжарить со всех сторон на умеренном огне. Когда печень обжарится (около 4-5 минут), положите грибы и лук в сковороду

.

4. Посыпьте мукой и осторожно перемешайте, пока мука не впитается. Продолжайте обжаривать 3-4 минуты. Влейте воду или бульон и щепотку тимьяна, если используете. Накрыть крышкой и варить на медленном огне на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока кровь не перестанет сочиться из печени, а соус не станет гладким и густым.Время от времени помешивайте, чтобы соус не подгорел. Приправить солью и перцем. Вмешайте сметану, выключите огонь и хорошо перемешайте

Рецепт паштета из печени. Легко! — Русская еда

Домашний паштет из печени говядины или баранины. Easy recipe

Паштет из печени — это легкая и быстрая, но вкусная закуска или закуска (hour d’oeuvre), а также наполнитель для сэндвичей. Я заметил, что есть две категории людей: те, кто ненавидят печень, и те, кто любит ее или просто не против.Если вы попадаете в первую категорию, то рецепт паштета из печени не для вас. Но если вы едите печень, попробуйте приготовить собственный домашний паштет из печени , так как это настолько легко, быстро и вкусно, что вам захочется делать это снова и снова. Паштет из печени , подаваемый с приятным апельсиновым джемом и водяными крекерами, всегда пользуется успехом у гостей на всевозможных приемах с напитками или коктейльных вечеринках.

Домашний паштет из говядины или печени ягненка, легкий рецепт

Общее время:
Выход: 6-8 порций в качестве закуски

Состав

  • Печень говяжья (баранина) 500 г (1/2 фунта)
  • Лук-шалот 4
  • Морковь 2 средних
  • Крем одинарный 170 г (таблетка)
  • Тимьян 2 веточки
  • Сливочное масло 50 г (1.76 унций), комнатная температура (опция)
  • Соль, перец по вкусу
Домашний паштет из печени говядины или баранины. Простой рецепт

Метод

1. Лук-шалот и морковь мелко нарезать, выложить на сковороду с веточками тимьяна и обжарить 10 минут на оливковом масле. Нарежьте печень кусками среднего размера и добавьте к луку-шалоту и моркови. Увеличьте огонь и часто жарьте, помешивая, около 10 минут или пока все не станет мягким и мягким. Готовить печень не нужно много времени.

2. Удалите веточки тимьяна, положите приготовленную печень, лук-шалот и морковь в глубокую миску, добавьте смесь со сливками до получения однородной кремообразной массы. Добавьте сливочное масло, если не возражаете против калорий, но от этого печеночный паштет будет вкуснее. Теперь попробуйте печеночный паштет, посолите и поперчите по вкусу.

3. Готовый паштет из печени выложить в сервировочную посуду, а затем убрать в холодильник на несколько часов. Подавайте паштет из печени комнатной температуры с водяными крекерами или палочками сельдерея.Апельсин отлично сочетается с печеночным паштетом, кажется, усиливает его вкус. Так что я подаю немного апельсинового джема или мармелада на стороне. Наслаждайтесь печеночным паштетом и будьте готовы услышать комплименты от своих гостей и родных!

Домашний паштет из печени говядины или баранины. Легкий рецепт

Куриные сердечки и печеночный паприкаш —

Перейти к рецепту

Из этого куриного сердца и паприкаша с печенью получается вкусное и сытное блюдо, которое… не понравится всем.

Привет, дорогие читатели.Надеюсь у тебя все хорошо. Я тоже. Спасибо за вопрос.

Этот пост собирается побить новый рекорд. Нет, дело не в самом смешном или скучном тексте. Это не будет самым длинным. Действительно, этот пост считается самым коротким.

Помимо усталости к концу этой недели (которая всегда приводит к потере способности связно мыслить и писать), есть еще одна важная причина. И все просто.

Я уверен, что большинству моих дорогих читателей не понравятся «Куриные сердечки и печеночный паприкаш».Я разумный парень (иногда), и я знаю, что огромная часть людей терпеть не может печень, почки и другие отбросы.

Понятно. Совершенно нормально. Есть несколько вещей, к которым я тоже отношусь скептически.

Куриные сердечки и паприкаш из печени

Таким образом, нет никаких оснований говорить, насколько вкусным был этот паприкаш из куриных сердечек и печени. Я не собираюсь убеждать вас попробовать его из-за высокой питательной ценности субпродуктов. Однозначно, нет необходимости упоминать о том, что это малобюджетная еда.Кроме того, вы можете мне не поверить, что это вкусное блюдо (хотя я признаю, что субпродукты — не самый фотогеничный продукт).

Почему паприкаш? Я понятия не имею. Единственное, что связывает эту сковороду с Венгрией, — это перец. К тому же название так звучит намного лучше 🙂

Во всяком случае, я не говорю (как обычно делаю), что вам следует попробовать куриные сердечки и печеночный паприкаш. Но вы знаете, что? Когда (или если) вы будете готовы, вы знаете один скромный блог, где можете найти рецепты субпродуктов.Например, пастуший пирог с курицей и сердечками.

Куриные сердечки и паприкаш из печени

2 июня 2017 г.

Банкноты

havocinthekitchen.com

Ингредиенты

  • 1,5 фунта куриных сердечек
  • 1 фунт куриной печени
  • 1 большая белая луковица, тонко нарезанная
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 ст.масло
  • 1 ст. масло сливочное
  • 1/3 стакана сливочного сыра, простого или с зеленью
  • 1/4 стакана греческого йогурта или сметаны
  • 1 ст. свежий тимьян
  • 1/2 столовой ложки венгерской паприки
  • 1/2 ч. Л. копченая паприка
  • соль и перец по вкусу
  • петрушка, для украшения

Инструкция

  • Промыть сердце и печень и процедить.Уберите излишки жира с сердечек. Печень нарезать средними кусочками (чуть больше сердца).
  • В большой сковороде нагрейте масло и сливочное масло и обжарьте лук и чеснок несколько минут до появления аромата на среднем огне.
  • Добавьте сердечки и готовьте 5-7 минут.
  • Уменьшите огонь до слабого среднего, накройте крышкой и тушите около 20 минут, пока сердечки не начнут размягчаться (обычно для их приготовления достаточно 30-40 минут).Если сковорода становится слишком сухой, добавьте 1-2 столовые ложки воды.
  • Добавьте сливочный сыр, зелень и специи. Варить на медленном огне 5-10 минут до загустения.
  • Добавьте куриную печень и готовьте всего 2–3 минуты — готовятся в кратчайшие сроки.
  • Выключить тепло. Добавьте йогурт или сметану. Попробуйте добавить больше приправ по вкусу.
  • Наслаждайтесь!

Рецепты настоящих немецких основных блюд

Блюдо со спеками Авраама
Блюдо, состоящее из жареных на гриле ломтиков немецкой ветчины, карамелизированного лука-порея, приправленных пряностями тыквенных орехов и картофеля с добавлением уксуса Ice Wine.

Спаржа с креветками и диким чесноком Hollandaise
Прекрасное основное блюдо из белой спаржи, изысканной немецкой ветчины и сливочного соуса гауда.
Крем из спаржи и ветчины и ленточная лапша
Основное блюдо из лапши с зеленой спаржей, прекрасной немецкой ветчиной и сливочным соусом гауда.

Говяжья грудинка с красной капустой
Эта говяжья грудинка для скороварки, приготовленная с корнеплодами, красной капустой и грушами.

Руладен из говядины с пан-соусом
Классический немецкий рецепт приправленных говяжьих рулетов в пикантном коричневом соусе с начинкой из бекона и карамелизованного лука.Подавать со шпецле. Любимая семья.

Верхняя часть говядины с картофельными клецками и брюссельской капустой
В честь Дня Святого Патрика мы рекомендуем этот немецкий вариант солонины и капусты

Берлин-встречает-Пекинский лосось и жареный картофель
Жареный лосось Восток-Запад подается на жарком из лапши, капусты и квашеной капусты. Быстрый и легкий рецепт с изысканным вкусом.

Цыпленок Шварцвальда Кордон Блю
Восхитительный немецкий вариант знакомого Кордон Блю с использованием сыров Лимбургер и настоящей ветчины Шварцвальда (прчутто).

BLT по-баварски
Немецкий вариант классического сэндвича BLT с немецким цельнозерновым хлебом, баварской горчицей и баварским беконом с черным перцем. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро.

Вареная говядина с зеленым соусом
Блюдо, приготовленное в одной кастрюле, отварная говядина с овощами со сливочно-зеленой травой и соусом из рубленых яиц. Типичное блюдо из Гессена, Германия.

Тушеная свинина в соусе из хрена
Маринованная, тушеная и обжаренная свинина получается нежной «мелко», затем поливается сметанным соусом из хрена.Создано для Germanfoods.org шеф-поваром Хансом Рокенвагнером.

Бранденбургская баранина
Нарезанная кубиками баранина с луком, подается со стручковой фасолью и картофелем в блюде из немецкого города Бранденбург

Brandenburger Kohlroulade
Голубцы, фаршированные беконом в сливочно-томатном соусе. Подавать с картофелем.

Buletten (Гамбургеры с мясным ассорти)
Гамбургер из говяжьего фарша, смешанный с луком, панировочными сухарями и кетчупом, хорошо прожаренный и охлажденный на ночь. Лучше всего употреблять с горячей горчицей и прохладным немецким пивом.

Штрудель Камбозола
Штрудель, фаршированный немецким сыром Камбозола, карамелизированным луком и несладкими овощами, в соусе из жареного перца

Запеканка Шпецле от шеф-повара Олафа
Запеченная запеканка из шпецле, приготовленная из бекона двойного копчения, ветчины Шварцвальд и сыра Эмменталер. Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром Олафом Мертенсом

Jaegerchnitzel
Классический баварский шницель Jaeger представляет собой свиные котлеты в пикантном грибно-перцовом соусе. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шмания.

Куриные картофельные бургеры
Легкий и вкусный немецкий вариант традиционного гамбургера, приготовленного с бакарскими картофельными оладьями и нарезанной куриной грудкой.

Куриная квашеная капуста Roesti

Choucroute Garni
Классическое эльзасское блюдо из квашеной капусты, сочетающее в себе чокен, специи, хрустящую немецкую квашеную капусту и сосиски. Ароматное пикантное основное блюдо, идеально подходящее для осени.

Разноцветные шашлычки на гриле
Шашлычки на гриле очень популярны в Германии.В этой ароматной версии используются различные виды мяса — говядина, свинина, баранина, телятина, а также лук, болгарский перец и шалфей.

Сковорода со сливочным картофелем и тыквой
Яркая и питательная сковорода с тыквой, картофелем, рукколой и сливочно-пряным соусом из пармезана — олицетворение осенней еды.

Хрустящие картофельные оладьи с быстрым салатом из сельди
Этот вкусный салат из сельди с домашними картофельными оладьями станет отличным легким ужином с немецкими ароматами.

Свиная вырезка, глазированная смородиной, краснокочанная капуста и клецки с тимьяном
Ужин изобилует немецкими вкусами — свиная вырезка, красная смородина, красная капуста и картофельные кнедлики с тимьяном — идеально подходят для осеннего ужина

Цыпленок BBQ, маринованный в темном пиве
Цыпленок-гриль, маринованный в немецких ароматах темного пива, горчицы, лимона и зелени.Отличное немецкое барбекю.

Шашлык из дракона
Эти красочные и ароматные шашлычки из баранины, свежей тыквы и кабачков
подаются с картофельными дольками, настоянными на тимьяне, и освежающим соусом из йогурта.

Рыбные котлеты с зеленым соусом
Рыбные котлеты из филе белой рыбы и тертого картофеля со сливочным соусом из весенних трав. Традиционно едят в Страстную пятницу (Карфрайтаг) в Германии.

Варианты веселого гамбургера

Немецкое жаркое из говядины с изюмом
Немецкий зауэрбрат на манер Рейнланда, где говядина маринуется в течение нескольких дней со специями, овощами и уксусом.

Немецкое сырное фондю
Базовый рецепт фондю с использованием немецкого сыра и вина.

German Cheese Raclette Party
Удивите свою семью и друзей веселым и легким вечером на общей сковороде для раклетов с плавленым немецким, австрийским или швейцарским сыром

German Chili Dog
Большой хит на вечеринках в самобытном стиле: хот-доги с перцем чили, фасолью, сладкой кукурузой и беконом.

Немецкий пирог с ветчиной и луком
Сделанный из нежного белого овса, хрустящих грецких орехов и щепотки мускатного ореха, это фирменное немецкое блюдо из пулара станет легким, вкусным и полезным для здоровья ужином.

Немецкий сэндвич с фрикаделькой
Фрикадельки в этом сэндвиче сделаны из мелко нарезанных овощей, затем нарезаны пополам и начинены слоем сливочного сыра и эмменталера, редиса, огурца или помидора. Вкусный и питательный вегетарианский вариант бутерброда с фрикадельками из говядины.

Немецкие свиньи в одеяле
Эта легкая немецкая версия «Свиньи в одеяле» начинается с хлеба без корочки и использует такие варианты вкуса, как берлинский кетчуп карри, швабские корнишоны и дюссельдорфская горчица.

Гусиная грудка с картофельными кнедликами, красной капустой и каштанами
Праздничное блюдо со всеми вкусами традиционного немецкого праздника — сочный гусь, картофельные кнедлики, краснокочанная капуста с добавлением красного вина и специй и карамелизированные каштаны.

Абрикосовая утиная грудка на гриле с хрустящим картофельным пирогом с компотом из свежих абрикосов и ежевики
Утиные грудки, приправленные пряным абрикосовым соусом, обжариваются на гриле и подаются над картофельными оладьями с зеленью и компотом из свежих ежевичных абрикосов. Элегантное блюдо на гриле для развлечения.

Мясо и овощи на гриле с печеным картофелем
Блюдо, приготовленное на гриле в немецком стиле, включая мясные нарезки, колбасы и овощи, картофель с начинкой из творога и запеченные помидоры с начинкой бри. Грильфест!

Медальоны из свинины на гриле в соусе из черной вишни и перца со шпитцем и тушеным фенхелем
Сладкая терпкость черной вишни идеально контрастирует с жареной свининой с легким привкусом черного перца. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро

Свиные отбивные на гриле в маринаде для темного пива
Эти свиные отбивные на гриле, приготовленные на немецком языке, замаринованы на ночь в темном пиве (лучше всего — Düsseldorf Altbier), что усиливает их вкус и делает их невероятно нежными.

Сэндвич с летними овощами на гриле
Воплощение летнего вкуса! Жареный сладкий перец, баклажаны, кабачки и вешенки в сочетании с ароматным базиликом и хрустящим салатом.

Сытный пирог из квашеной капусты

Небесный хот-дог с настоящей венской колбасой
Настоящий венский хот-дог с салатом из капусты и крем-фреш — быстрый и удобный обед.

Праздничный штрудель с горчичным соусом
Великолепный Октоберфест или праздничное угощение с немецкими ароматами.Штрудель с яблоками, квашеной капустой и колбасой (или колбасой), заправленный сладким горчично-сливочным соусом.

Голштинский шницель
Шницель из телятины, посыпанный яйцом и окруженный кольцом вкусного копченого лосося, тостами с анчоусами и сельдью, а также россыпью каперсов или нарезанных корнишонов. Красочное традиционное региональное основное блюдо из Северной Германии.

Горячие и хрустящие Франкфуртерские роллы

Венгерская колбаса и рагу из фасоли
Сытное австро-венгерское рагу из фасоли с острым венгерским салями, копченым беконом, красным перцем, корнишонами и соусом карри.

Hüsumer Fresh Cod на Zwieback
Отличное рыбное блюдо с цукини и помидорами. Легко приготовить в качестве закуски или основного блюда. Используйте свежую треску, палтус или консервированную сельдь.

Индийско-немецкая запеканка с курицей
Куриная грудка, обжаренная с луком и чесноком, тушенная в курином бульоне и приправленная пикантным кетчупом карри, йогуртом и изюмом.

Käsespätzle
Шпецле с сыром Эмменталер и жареным луком, типичным для региона Баден-Вюртемберг.

Кольраби Гратин
Кольраби и картофельная запеканка с ветчиной и лесными орехами

Овощной суп из чечевицы с копченой свиной рулькой
Полезная чечевица и овощи с копченым нежирным мясом свинины и вкусными специями и травами

Маленькие шашлычки для гурманов
Эти маленькие шашлычки из смеси различных видов мяса обеспечат вас солидной порцией протеина, основных строительных блоков тела.

Жареная сельдь в маринаде
Популярное блюдо из Северной Германии, приготовленное из жареной сельди, маринованной в течение нескольких дней. Подавать с жареным картофелем.

Mini-Wini Sheriff Toast
Для ковбоев или тех, кто хочет им стать. Вкусные мини-колбаски немецкого производства со сливочным сыром и болгарским перцем

Запеканка из грибов и лапши с сыром
В этой немецкой сырной запеканке сытно, легко приготовить и подать. В ней используются грибы, бекон, сыр, сметана, белое вино и лапша.Легкая вечеринка.

Жареная курица на Октоберфесте
Традиционная курица, запеченная на вертеле на Октоберфесте, с хрустящей кожей и влажным мясом по этому рецепту, адаптированному для дома.

Oldenburger Grünkohl
Традиционное немецкое зимнее блюдо из капусты, приготовленной очень медленно с луком и кусочками свиной грудинки, свиными отбивными и сосисками.

Луковый пирог с сыром эмменталер
Пикантный луковый пирог с ароматом бекона и немецкого сыра эмменталер, который можно быстро начать за счет приготовленной корочки для пирога.Луковые лепешки очень популярны в винодельческих регионах Германии и часто подаются со свежеброженным вином (Federweisse)

Original Leipzig Hodgepodge
Оригинальный рецепт знаменитой овощной солянки в Лейпциге. Богатый набор раков и сезонных овощей.

Обжаренный гусь со сливами бренди и картофельными оладьями

Груши, фасоль и бекон
Традиционное северогерманское тушеное мясо с великолепным вкусом.

Pichelsteiner Stew
Знаменитое баварское блюдо в одной горшочке со всеми видами мяса и полезными зимними овощами.

Треска-пашот
Треска-пашот с овощным сливочным соусом. Простая версия традиционного блюда с острова Рюген в Балтийском море.

Свиные рульки в пивном соусе
Хрустящие хрустящие рульки, запеченные в темном пиве с овощами, — классическое баварское блюдо.

Свиная корейка в гратене с соусом карри
Двоюродный брат берлинской колбасы карри, свинина обжаривается и покрывается настоящим немецким кетчупом карри.

Свиная корейка со спаржей
Обжаренные котлеты из свиной корейки с нежной спаржей и сливочно-луковым соусом из маринованных огурцов с кервелем

Жаркое из свинины с картофельными кнедликами
Филе свинины, приправленное травами и беконом, обжаренное с красным вином и овощами.Подавать с немецкими картофельными клецками и красной капустой.

Stir Fry из свинины
Быстрое и вкусное немецкое жареное блюдо из нарезанной свинины, гороха, грибов и лука в легком сливочном соусе, подается с немецким шпецле

Свиная вырезка с корочкой из сладкой горчицы, картофельными оладьями, брюссельской капустой с шварцвальдской ветчиной и соусом из темного пива
Свиная вырезка, покрытая золотистой сладкой горчицей, подается на картофельных оладьях с листьями брюссельской капусты со вкусом шварцвальской ветчины и луком, а также темное пиво и джус.

Шницель Portabella с камамбером и картофельными розетками
Этот современный шницель без мяса, созданный шеф-поваром Марселем Биро, был создан в Висконсине.

Картофельные клецки «Волосатые» и «С начинкой»
Эти картофельные клецки крупно натёрты, что придает им «волосатый вид». Вариант — пельмени с начинкой из говяжьего фарша или печеночного паштета. Подается с соусом из бекона и квашеной капустой.

Картофельный хаш из Саара
Запеченный в духовке картофельный орешек из лука-порея — фирменное блюдо Саара (Юго-Западная Германия).Вариант этого блюда называется «Шалес»

.

Картофельные оладьи с карамелизованным луком и яблочным соусом
Эти картофельные оладьи можно быстро и легко приготовить из смеси; добавленные ароматы яблочного соуса, карамелизованного лука и сметаны или творога делают их вкусной едой.

Пирог с прошутто и квашеной капустой
Легкое блюдо, приготовленное из ингредиентов кладовой, таких как тесто для пиццы, просто добавьте зеленый салат, чтобы приготовить еду

Proud Henry, Brats в уксусном соусе из каперсов
Bratwurst подрумянивается и подается с соусом, приправленным пивом, каперсами, лимоном и уксусом

Крысиные хвосты
Это немецкое блюдо из Хамельна получило свое название от легенды о крысолове, но на самом деле это восхитительно было приготовить свиную корейку с овощным сливочным соусом.Подавать с рисом и салатом.

Салат из красной капусты и апельсина со сливочным сыром Рулад

Red Cabbage Rouladen
Голубцы с капустой (тонкие куски говядины или свинины) из Германии с использованием красной капусты, говяжьего или свиного фарша и простых приправ.

Свиная корейка, фаршированная краснокочанной капустой, с баварским горчичным соусом
Свиная корейка, фаршированная баварской горчицей, фаршированная немецкими вкусами пумперникеля (цельнозерновой хлеб), красной капусты и изюма. Подается со сковородой, с добавлением баварской горчицы и перца.

Rhineland Sauerbraten с Altbier
Из многих версий Sauerbraten в этой на стадии маринования используется темный Altbier. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шманиа.

Бутерброды с ростбифом со спаржей и песто из дикого чеснока
Изысканный и сытный бутерброд из тонких жареных ломтиков говядины, зеленой и белой спаржи, сливочного сыра, ломтиков помидоров и песто из дикого чеснока на поджаренном хлебе. Ням!

Жареный гусь с начинкой из печеночного паштета и персиков в глазури из красной смородины
Сочное и нежное жаркое, глазированное персиками и красной смородиной, начинкой из печеночного паштета и клецками из ржаного хлеба — особая версия традиционного немецкого праздничного обеда.

Жареная баранина с ягодным соусом можжевельника

Жареная свиная корейка в баварском пивном соусе
Свиная корейка, маринованная на ночь в немецком меде, горчице и пиве, затем обжаренная и поданная с соусом джус и соусом Бер Мари. Подается с бокалом баварского пивного пива.

Деревенский пирог с карамелизированным луком, яблоками и красной капустой
Быстрый и легкий карамелизованный луковый пирог со сладким вкусом немецкой красной капусты и яблок. Идеально подходит в качестве легкого ужина. Просто добавьте зеленый салат.

Лосось с квашеной капустой и стир-фри

Sauerbraten
Версия классического немецкого блюда от шеф-повара St. John-Grubb

Пицца с квашеной капустой и прошутто на подносе
Вкусная и полезная пицца с квашеной капустой, луком, прошутто из Шварцвальда, помидорами и сыром Эмменталер в качестве начинки.

Шпецле из квашеной капусты с немецкими колбасками
Традиционное швабское блюдо из краут-шпецле, подаваемое на немецких ярмарках и в домашних условиях.

Бургеры из квашеной капусты с индейкой и сыром эмменталер
Свежий взгляд на гамбургеры из Германии — приготовленные из фарша из индейки, квашеной капусты, сыра эмменталер и тмина

Шашлык из колбасы с манго и болгарским перцем
Это блюдо действительно простое, состоящее всего из трех ингредиентов.Манго придает колбасный шашлык на гриле неожиданный цвет и аромат

Обжаренные полоски говядины «Geschnetzeltes» в соусе карри
Известное немецкое блюдо из тонко нарезанных, обжаренных полосок стейка или филе миньона в сливочно-сливочном соусе карри, приправленном красным вином, лисичками и мягким соусом карри.

Шницель в сливочно-грибном соусе с пивной лапшой

Schwäbische Maultaschen (Швабские равиоли)
Maultaschen — немецкая паста типа равиоли с начинкой из свежего шпината, мяса или сыра.Фирменное блюдо земли Баден-Вюртемберг.

Сэндвичи с копченой форелью и лососем
Копченый лосось и копченая форель в сочетании с ломтиками огурца и миндальной пастой с укропом и маслом — отличный летний сэндвич.

Короткие говяжьи ребрышки в маринаде
Маринованные короткие ребрышки и баварские клецки станут отличным дополнением немецкого вечера барбекю. От шеф-повара Олафа Мертенса по рецепту его немецкой бабушки.

Spreewälder Kalbsbraten
Жареная телятина, фаршированная пряными травами, подается с жареным картофелем со сметаной.

Весенний салат с обжаренной вырезкой в ​​соусе песто из дикого чеснока
Этот изысканный весенний салат с обжаренной свиной вырезкой поверх необычной смеси зелени и песто из дикого чеснока

Stir-Fry Noodles with Rosehip-Balsamic Sauce
Немецко-азиатское блюдо фьюжн со здоровыми ингредиентами и острым соусом из шиповника

Тирольская фаршированная котлета из телятины
Простые котлеты из телятины в панировке с начинкой из моцареллы, базилика и помидоров

Stuttgarter Spätzle
Немецкая легкая еда — шпецле с ветчиной, красным луком, сыром Эмменталер и вяленой зеленью салата маше

Кисло-сладкий Боквурст
Дальневосточная вариация старинного немецкого фаворита со смешанными азиатскими овощами и сметаной.

Тафельшпиц с соусом из хрена
Нежная говядина в овощном соусе — легкое и вкусное второе блюдо на многие случаи жизни.

Geschnetzeltes из индейки с овощно-травяным соусом и картофельно-морковным Roesti
Полоски дыхания индейки обжарены с овощами и травами в сливочно-белом винном соусе. Подавать с ростти. «Geschnetzeltes» — это особое популярное немецкое блюдо с тонко нарезанными полосками мяса в сливочном соусе. Предоставлено шеф-поваром Армином Россмайером.

Шашлык из индейки с горячей ежевикой
Сочные шашлычки из грудки индейки на гриле, кабачков и лука, сбрызнутые ароматным ежевичным соусом и поданные с ломтиками багета на гриле.

Вестфальская ветчина на картофельных оладьях со сметаной из петрушки
Золотые домашние картофельные оладьи, украшенные приправленной сметаной из петрушки и покрытые копченой вяленой вестфальской ветчиной

Венский шницель
Классический венский шницель, тонкий ломтик телятины, обжаренный в панировочных сухарях, традиционно подается с ломтиком лимона

Пикантный лосось на гриле со сливочной лапшой и овощами
Лосось на гриле с немецкими ароматами баварского хрена и горчицы, подается с немецкой яичной лапшой, брокколи и вяленым шпинатом со сливочным соусом.

No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*