Печем торты дома рецепты с видео

Приготовление домашних тортов – это не просто время, проведенное на кухне, а целый сказочный ритуал! Для многих хозяюшек это способ расслабиться и отдохнуть в тишине, наедине с привычной мукой, яйцами, сахаром, сливочным маслом, ягодами и фруктами. Звучит неправдоподобно, не так ли? Заходите ко мне в гости, чтобы и для вас рецепты тортов перестали быть чем-то страшным и непонятным, а процесс превратился в настоящий праздник!

Я обязательно помогу вам определиться с выбором домашней выпечки, подскажу, как печь торты, чтобы они были еще красивее и вкуснее, чем в магазине. Любимые рецепты кремов для тортов, глазури, помадки, посыпки, изящный декор из свежих фруктов, ягод и даже овощей – ничего не утаю, поделюсь с радостью. От вас нужно немного: чуточку терпения, необходимые продукты и огромное желание творить и радовать семью своими кондитерскими шедеврами.

Сейчас на сайте в разделе Торты уже можно найти немало рецептов этой изумительной выпечки. А сколько новых тортов нам еще представить приготовить! Торт дома – это всегда праздник, уютное чаепитие в кругу семьи и близких, таинство, которое сближает людей. А еще домашний торт – это всегда отличный подарок, сделанный с любовью своими руками. Присоединяетесь – будем печь торты вместе!

Торты представляют собой кондитерские изделия сравнительно большого размера, приготовленные из сладкого теста, имеющие начинку и украшенные вкусным кремом. Многие задаются вопросом о том, как приготовить вкусный торт дома, когда разновидностей этой сладости существует масса. Есть такие, для приготовления которых вообще не требуется тесто (торт-мороженое) или совсем не нужно добавление крема (желейные торты). Можно выбрать рецепт самого простого торта с пошаговыми фото и на выходе получить вкуснейший десерт. Воспользовавшись нашими рецептами, вы сумеете приготовить идеальный торт с тающим во рту кремом, с оригинальной начинкой и украшениями из причудливых фигурок и цветов. Рецепты именинных, свадебных, юбилейных, праздничных и новогодних тортов своими руками в домашних условиях предназначены как для начинающих кулинаров, так и для мастеров кондитерского искусства.

Тирамису. Готовим дома

грушевый пирог (яблочный) Pear & Almond Tart

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Манный пудинг с яблоками видео рецепт

ВКУСНЕЙШИЙ ТОРТ-СУФЛЕ без выпечки. Готовим вместе

Торт «Птичье молоко» с сыром маскарпоне

Вкуснейший Торт КРОКЕМБУШ из Заварного Теста

Воздушный Шоколадный Торт с Яблоками и Меренгой

десерт Тирамису детский tiramisu dessert the children s

Детский Торт Клоун из Сахарной Мастики

Йогуртовый Торт с Малиной по Рецепту YuLianka1981

клубничный торт ВЕСНАwmv

Медовик торт видеорецепт

Ореховый торт видео рецепт

постный торт праздничныйwmv

Праздничный торт Бочонок с Клубникой

Рецепт Торта Павлова ничего общего с ученым

Рецепт торта Медовик

Рецепт Торта МУРАВЕЙНИК

Супер Простой ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Торт бисквитный сухой с шоколадным кремом часть 1 я

Торт бисквитный сухой с шоколадным кремом часть 2 я

торт для принцаwmv

Торт Лунтик Работа с Сахарной Мастикой

Торт с Розами из Сахарной Мастики

Торт с украшением из сахарной мастики из маршмэллоу

Шоколадный тирамису с грушей chocolate tiramisu with a pear

Шоколадный Торт с Апельсиновым Суфле

Рецепт Бисквитный торт Абрикос от http videoculinaryru Full HD

Торт Птичье молоко на агар агаре SD

Кулинарная пауза сюрприз Слоеный сырный торт

Рецепт Английский Торт Мокка от http videoculinaryru Бабушка Эмма

Торт Сент Оноре

«Медовый торт Варшавский».

«Сметанный торт с вишней».

Все буде добре Выпуск 16 Шоколадный торт из цуккини

Торт Наполеон. Готовим дома

Торт «Дамские пальчики» (cake «ladies fingers»)

Рецепт – Торт Принцесса от http://videoculinary.ru

Рецепт – Яблочный торт от http://videoculinary.ru

Нежнейший Лимонный Торт

Рецепт – Шоколадный торт Захер от http://videoculinary.ru Бабушка Эмма

Медовый торт Старинный (видео рецепт № 2)

торт-фуражка медовик (honey cake)

Рецепт – Английский Торт Мокка от http://videoculinary.ru Бабушка Эмма

Праздник к нам приходит. )

Не твоё – не трогай)

Покажи как ты встаешь)))

Это фиаско братан)

Не дразни тюленя)

Да что вы знаете о тяжести работы)))

Как не стоит упаковывать и перевозить. бензин)

Зима выдалась такой – пришлось покупать коньки)

Чуть не выпала из виртуальной реальности)

Туман над мостом «золотые ворота»)

Колесо самолета отвалилось

Ребенок украсил свою комнату)

Чудеса пластической хирургии! Ржачный конкурс на свадьбе!

Нижняя Синячиха. Музей деревянного зодчества. Проект Урал документальный

Козы это не собаки, это лучше!

Дети спортсмены – самые маленькие и самые сильные дети мира

Нас к себе манила ягода-малина. Печем торты со свежими ягодами и малиновым джемом

23 августа 202123 августа 2021

Малиновый торт со свежими ягодами

Для бисквита:

— 200 г темного шоколада

— 0,5 л воды

— 250 г сливочного масла

— 180 г сахара

— 370 г белого сахара

— 6 яиц

— 300 г муки

— 10 г разрыхлителя

— соль

— 120 г миндальной муки

— 2 ст. л. какао-порошка

Для крема:

— 300 г малины

— 500 г сливочного масла

— 500 г сахарной пудры

— 300 г белого шоколада

Для глазури:

— 100 г темного шоколада

— 100 мл сливок

Сначала займемся приготовлением бисквита. Для этого растопим темный шоколад (идеально подойдет наш крафтовый) в теплой воде. Шоколад должен полностью раствориться.

Сливочное масло взбиваем с сахаром до белизны. Продолжая взбивать, начинаем по одному вводить яйца.

Просеиваем муку. Добавляем порошок какао (можно использовать алкализованный, он более устойчив к высоким температурам), миндальную муку, соль и разрыхлитель. Перемешиваем все сухие ингредиенты и вводим их в растопленный шоколад. Перемешиваем и соединяем со взбитым маслом.

Полученное тесто разливаем в две формы и выпекаем на 180 градусах до готовности. Это время можно использовать для приготовления крема.

В разных мисках взбейте масло и малину. Ягодное пюре можно протереть через сито или марлю, чтобы очистить его от косточек. Теперь соедините содержимое обеих мисок и еще раз взбейте миксером. Растопите белый шоколад и добавьте его к ягодно-масляной массе. Продолжая взбивать, введите сахарную пудру.     

Достаньте бисквит и разрежьте каждый на три коржа. Промажьте их кремом и соедините. Сверху весь торт тоже смазываем кремом. Осталось лишь приготовить глазурь. Для этого растапливаем еще немного темного шоколада и взбиваем со сливками. Тонкой струйкой поливаем торт и аккуратно разглаживаем лопаткой. Оставьте торт в холодильнике на пару часов, чтобы его вкус стал более насыщенным. 

Малиновый торт с джемом

— 50 г шоколадной крошки

— 3 яйца

— 1,5 стакана сахара

— 3 ст. л. муки

— ½ ст. л. крахмала

— 100 мл воды

— 150 г малиновый джем

— 10 г лимонной цедры

— 2 ст. л. 33% сливок

— 50 г чернослива

— 20 г фундука

Взбейте яйца в густую пену. Аккуратно введите просеянную муку, крахмал, полстакана сахара и шоколадную крошку. Перемешайте и перелейте тесто в форму для выпечки. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте до готовности примерно 40 минут. Готовый бисквит, когда он остынет, разрежьте на два коржа.

В это время приготовим сироп. Оставшийся сахар заливаем водой и ставим все на огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Получившимся сиропом пропитываем коржи.

Теперь готовим крем. Для этого взбиваем сливки в крутую пену, добавляем измельченные орехи, цедру лимона, чернослив и малиновый джем. Попробуйте наш джем “Малина” без сахара и глютена. Он приготовлен из натуральных ягод и хранит максимум их природной пользы. Промажьте коржи получившимся кремом и соберите торт. Сверху смажьте его остатками крема.

Нет времени на приготовление домашнего торта? Мы знаем, как вам помочь. Попробуйте наш набор “Малиновым торт с заварным кремом”. В нем уже есть все необходимые ингредиенты. Вам останется лишь найти полчаса свободного времени и четко следовать подробной инструкции. Удивите своих близких настоящим домашним тортом, даже если раньше вы никогда ничего не пекли.

Торт «Юбилейный» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печём торт «Юбилейный»

Этот торт я назвала Юбиленый, не потому что он у меня сотый, нет, просто я его делала мужу на юбилей. Бисквит взяла вам уже знакомый, мой любимый шоколадный «брошенный». Очень легко получается, очень простой и вкусный. Крем придумала когда-то сама из того, что было дома под рукой. Творог, сгущёнка, сливки, я думаю, такие продукты всегда можно приобрести.

Да, сливки не обязательно, просто увеличьте сгущёнку тогда. Ну, а чтобы крем был густой, если вдруг вам захочется им украсить верх, то надо добавить любой сливочный сыр, например Филадельфию, но немного. Украсила верх я меренгой, и обожгла горелкой. Но вы можете украсить его по-своему. Итак, приступим.

Как приготовить «Торт «Юбилейный»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Бисквит я испекла заранее. Вы можете взять и свой любимый рецепт. Итак, разрезаем его на 3 части. Я надрезаю сбоку. Прохожусь по кругу, затем вставлю в надрезы нитку и протягиваю её, как бы пиля бисквит.

Шаг 3 Ссылка

Делаем крем. Взбиваем сливки.

Шаг 4 Ссылка

Далее взбиваем творог со сгущёнкой и сахаром ванильным. Добавим сливки. Если вам несладко, добавьте сахар. Мне было достаточно.

Шаг 5 Ссылка

Бисквиты пропитаем обязательно. Для этого смешаем всё. Воду я беру горячую, кипячёную, затем даю остыть пропитке.

Шаг 6 Ссылка

Выкладываем крем на 1 корж, затем на другой.

Шаг 7 Ссылка

Обмазываем верх и бока.

Шаг 8 Ссылка

Обсыпаем бока торта. У меня орехи обжаренные. Для этого ставим наискосок лопатку к торту и сыплем наше украшение, затем лопаткой прижимаем.

Шаг 9 Ссылка

Вот такой будет у нас. Можно обсыпать миндальными лепестками.

Шаг 11 Ссылка

Набираем меренгу в кулинарный мешок и украшаем верх торта.

Шаг 13 Ссылка

И украсила малиной! Приятного аппетита!

Украсили на славу! Представляем Коллекцию украшений для тортов МясновЪ ПЕКАРНЯ

Нежный, прекрасный, чудный, фантастический, шикарный, домашний, божественный… Такими эпитетами гости КуулКлевер наградили… наши торты. Производству чуть больше года, и практически сразу неизменно высокое качество легендарных тортиков из нашей кондитерской и их непревзойденный вкус были оценены по достоинству.

Мы печем маленькие шедевры от чистого сердца, вкладывая в них частичку души и трепетное отношение к своему делу. В составе только качественные ингредиенты — собственного производства и те, что вы можете приобрести в наших магазинах: настоящие сливочное масло, сливки, какао, шоколад… Каждый тортик печём вручную, как вы дома. Вот, пожалуй, те самые «хитрости», благодаря которым наши десерты завоевали огромную популярность.

Кажется, наши кондитеры смогли добиться невозможного — при хорошем составе с лучшими ингредиентами у тортиков умопомрачительный вкус. Но нет предела совершенству, и команда КуулКлевер исполнила давнюю мечту многих гостей магазина — создала коллекцию украшений для тортов, с которыми наши десерты стали ещё наряднее, и такой тортик хочется преподнести в качестве подарка или украсить им праздничный стол.

Коллекция украшений для тортов

Мы разработали 7 универсальных вариантов дизайна тортиков МясновЪ ПЕКАРНЯ. Выбирайте лучшей, на ваш взгляд, или максимально подходящий к событию или празднику:

	«Время волшебства» Глазурь для покрытия готовится на основе белого шоколада. Сверху тортик украшен французским десертом макарон с лимонной начинкой, воздушным безе, золотыми бусинами и шоколадными фигурками. Идеальный дизайн тортика для празднования Нового года и дня рождения.
	«Сердечки» Само название говорит о романтическом флере, который ассоциируется с этим украшением. Тортик покрыт сверху глазурью из тёмного и белого шоколада, при этом темная часть десерта украшена изящными завитками. Посередине выложены фигурки-сердечки в красной глазури, свежие ягодки клубники и брусники. Подарите такой тортик возлюбленной! Лучший вариант десерта на 14 февраля или годовщину свадьбы.
	«Шоколадная фантазия» Тортик покрыт шоколадной глазурью, в которую погружены шоколадные элементы в виде лепестков. Фантазийное оформление в виде тонких длинных шоколадных нитей и золотых бусин разного размера обязательно понравится тем, кто занимается творчеством, искусством, и всем, кто ценит нестандартные решения.
	«Нежно поздравляю» Основа дизайна — выведенные темным шоколадом контуры мальчика и целующей его девочки. Торт дополнительно оформлен ягодами ежевики и малины. Станет удачным подарком возлюбленному, на 14 февраля и на годовщину свадьбы.
	«Шоколадный космос» На покрытие из шоколадной глазури помещен полый шоколадно-золотистый шар с отверстиями. От шара расходятся объемные шоколадные «ленточки». Получилась настоящая комета! Верх торта также украшен золотистыми бусинами. Универсальный вариант дизайна: подойдёт к любому празднику и торжеству.
	«Звездочки» с цифрами» / «Бантики» с цифрами» В тортик, покрытый глазурью из белого шоколада, вставлены палочки с леденцовой карамелью в форме звездочек/бантиков и цифр. Также торт украшен безе и цветными бусинами, а по бокам — фигурками-звёздочками. Бело-голубое и бело-розовое оформление тортика делает его идеальным подарком на рождение ребенка или празднование дня рождения подросшего малыша.

А что под украшением?

Ваши самые любимые торты: Птичка шоколадная, Медовик и бисквитный Подарочный. Выбирайте любой и, определившись с украшением, заказывайте к желаемой дате. Специально для вас испечем круглый торт-основу и украсим его по выбранному дизайну. С таким угощением праздник станет идеальным!

	Торт Медовик МясновЪ ПЕКАРНЯ 1500 г Много-много тонких коржей из заварного теста, щедро пропитанных классическим заварным французским кремом Патисьер из яичных желтков, молока и сливочного масла МясновЪ ФЕРМА с добавлением мёда МясновЪ БУФЕТ.
	Торт Птичка шоколадная МясновЪ ПЕКАРНЯ 960 г Тонкий бисквитный корж и плотное, но нежное, воздушное суфле, покрытые шоколадной глазурью из натурального тёмного бельгийского шоколада. Таящее во рту облако в шоколаде!

Где и как заказать торт?

Важно! Заказ необходимо оформить за 3 дня до желаемой даты. Вы можете забрать торт из любого удобного магазина или оформить доставку домой или в офис.

И «вишенка на торте»: Пирожное в ПОДАРОК за покупку торта МясновЪ ПЕКАРНЯ до 03.02.2021!* Выбирая доставку, обязательно положите любимое пирожное в корзину — мы его Вам подарим! При оплате в магазине выберите десерт, который хотите получить в подарок.

Важно! Если вы хотите отказаться от заказа торта после его оформления, пожалуйста, сообщите нам за 2 дня. Мы будем благодарны вам за это, так как печем торт специально для вас и все ингредиенты подготавливаем заранее. Спасибо!

Теперь вы знаете самый главный секрет вкусного праздника!

*Только для участников программы лояльности Клуб друзей КуулКлевер. КеГЛи на продукты, полученные со скидкой или в подарок, по акциям +1, не начисляются. Подробности и полный перечень продуктов, участвующих в акциях, уточняйте у продавцов-консультантов. Акции действуют до тех пор, пока товар есть в наличии. Цены могут изменяться, верная цена товара всегда указана на ценнике.

Печем и украшаем торт на день рождения мальчика

На сметане, С бананом, С молоком, Со сливками Бисквитные торты, Украшение тортов

Моему Максимке исполняется 3 года, и в качестве сюрприза я решила испечь любимому мальчику ко дню рождения торт и украсить своими руками. Главный «поедатель» праздничного блюда еще достаточно мал, и вряд ли бы оценил сложный десерт вроде Дамских пальчиков или Монастырской избы, поэтому я остановилась на простейшем рецепте бисквита с заварным кремом. Оформление – без мастики.

Ингредиенты

Для теста:
Яйца – 3 штуки;
Сахар – 1 стакан;
Сода – 0,5-1 чайной ложки;
Лимонный сок – 1-2 чайной ложки;
Сливки (можно заменить сметаной) – 0,5 стакана;
Ароматизатор Топлденое молоко (по желанию) – 3-4 капли;
Мука – 1,5 стакана;
Жир для смазки формы.

Для крема:
Яйца – 3 штуки;
Сахар – 1 неполный стакан;
Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
Ванилин – 1 пакетик;
Молоко – 1 стакан;
Масло сливочное – 150 граммов;
Банан – 1-2 штуки.

Украшение:
Печенье круглое – 10 штук;
Шоколад – 50 граммов;
Кокосовая стружка, мармелад, конфеты в виде зверей.

Фото-рецепт детского торта для мальчика своими руками

1. Сначала займемся бисквитом. Для этого яйца взобьем с сахаром.

2. Добавим соду и лимонный сок. Чем меньше соды в выпечке – тем лучше, однако, если у вас обычно не получается испечь пышный пористый бисквит, то положите в тесто максимальное количество указанных в рецепте соды и лимонного сока, чтобы быть уверенными в отличном результате.

3. Теперь введем в тесто жирные сливки или сметану.

4. Капнем натуральный ароматизатор. Если боитесь кормить ребёнка какими-либо добавками, то просто не кладите.

5. Взбивая тесто для бисквита, введем муку.

6. Форму для выпечки проложим фольгой или пергаментом, смажем растительным или сливочным маслом. Выложим тесто. Отправим в разогретый до 200°C духовой шкаф на 20-30 минут. Спустя означенное время проверим на готовность при помощи деревянной лучины.

7. Теперь время заварного крема. Яйца смешаем с сахаром (количество последнего определяйте на собственный вкус, любите послаще крем – кладите стакан, любите когда все в меру – половину).

8. Добавляем муку, ванилин и молоко. Перемешиваем так, чтобы не было комочков. При необходимости можно процедить сквозь сито. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Готовите заварной крем в первый раз? Тогда перестрахуйтесь и поставьте нагреваться миску с заварной массой на паровую баню.

9. Спустя некоторое время крем станет загустевать. Когда он приобретет консистенцию сметаны – пора снимать с огня. Добавим в заварную смесь сливочное масло и хорошенько перемешаем.

10. Дадим крему остыть, после чего взобьём.

11. Осталось собрать и украсить торт для мальчика своими руками. А что любят мальчишки? Конечно транспорт! Поэтому сделаем наш праздничный десерт в виде паровозика. Готовый остывший бисквит нарезаем на прямоугольники.

12. Прикидываем, какой кусочек станет паровозиком, а какой вагончиком.

13. Пропитываем бисквит любым соком, компотом, сахарным сиропом.

14. Смазываем кремом, посыпаем нарезанным бананом и склеиваем бисквитные брусочки между собой. 15. У меня нет подноса с ровной поверхностью, поэтому я взяла обычную доску для нарезки овощей и обернула фольгой. Выложила кусочки бисквитного торта полукругом. Приклеила по бокам колеса-печенье. Посыпала кокосовой стружкой. Растопила молочный шоколад и прорисовала грани вагончиков, паровоза и окна. Украсила мармеладом и посадила в вагоны сладких «пассажиров».

Торт для детского дня рождения готов! Дадим пропитаться десерту несколько часов и можно удивлять своего сынишку вкусным паровозиком собственного приготовления!

Автор: Orchidea
© сайт Recept-torta.com

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ – Mary Bakery

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ

Сегодня будет редкая для моего сайта тема выпечки по ГОСТу. Так получилось, что мое детство не пришлось на Советский Союз, и какой-то ностальгии по этой выпечке я не испытываю. Однако, вокруг меня очень много близких и родных мне людей, которые помнят «тот самый вкус детства» — «Прагу», «Птичье молоко» и огромное количество других тортов и выпечки. И ради этого, я считаю, что выпечку по ГОСТу надо время от времени готовить. Если не для наших родных, то для кого же мы тогда печем, ведь так?

Торт «Прага» был воистину легендарным, как мне кажется. Его создал тот же кондитер, что и «Птичье молоко», и продавался он в одноименной гостинице на Арбате. Торт очень простой в приготовлении и также весьма бюджетный. Единственное, на чем я бы совсем не советовала экономить, это масло. Все же оно основа крема и должно быть в первую очередь вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем помогает окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве.

Шоколадный бисквит в «Праге» не пропитывается! Он и правда получается очень нежным и мягким! Хотя иногда — под настроение — я промазываю бисквит ложкой абрикосового повидла. Тем же самым, которым покрывается торт сверху перед покрытием глазурью.

А еще прелесть этого торта в том, что его можно действительно долго хранить. Думаю, что до 5 дней в холодильнике простоит спокойно! Там практически нечему испортиться, что в определенных ситуациях очень удобно!

Ингредиенты

На торт диаметром 18-20 см

Шоколадный бисквит:

• 6 белков
• 6 желтков
• 150 гр сахара
• 115 гр муки
• 25 гр какао
• 40 гр сливочного масла
• 60 гр абрикосового повидла (джема)

Пражский крем:

• 1 желток
• 20 гр воды
• 120 гр сгущенки
• 10 гр какао
• 200 гр сливочного масла

Шоколадная глазурь:

• 60 гр шоколада
• 60 гр сливочного масла

Рецепт

Бисквит:

1. Желтки взбить с 75 гр сахара в пышную светлую массу.
2. Белки взбить с оставшимися 75 гр сахара до твердых пик. Примешать треть белков к желткам.
3. Затем добавить всю муку с какао и снова перемешать. Добавить последние белки, аккуратно их перемешать, чтобы не сильно уменьшился объем белков.
4. Затем по краю миски влить растопленное и остывшее до 30С сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
5. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть (советуют оставить бисквит на 8 часов) и разрезать на коржи.

Крем:

1. Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся.
2. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть.
3. Масло взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком.
4. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов.

Шоколадная глазурь:

1. Шоколад поломать небольшими кусочками. Масло порезать кубиками.
2. Растопить на водяной бане до однородной консистенции и дать немного остыть.

Сборка торта:

1. Подготовить крем. Коржи порезать на три части.
2. Разделить крем так, чтобы хватило промазать два коржа и осталось немного, чтобы выровнять бока.
3. Верхний корж промазать тонким слоем абрикосового джема.
4. Покрыть торт глазурью на решетке, чтобы глазурь смогла аккуратно и красиво стечь.

Основные ингредиенты: какао, шоколад

Теги: бисквит, ГОСТ

Киевский торт (очень вкусный!) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Очень важно, чтобы миска миксера была вытерта «на сухо» и обезжирена (поэтому для безе предпочтительнее использовать миксер с металлической миской…она «не задерживает» жир). Если у вас миска миксера пластмассовая, то для спокойствия души протрите миску ломтиком лимона (если у вас металлическая миска, то достаточно ее просто вытереть «на сухо» ). Венчик тоже должен быть сухой и его также можно протереть лимоном.

1. Берем белки комнатной температуры, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать, постепенно увеличивая скорость, до образования устойчивой пены.

2. Затем начинаем досыпать сахар ( желательно мелкий) по 1-2 ст. ложки и после каждой «засыпки» ждем 1-2 мин, или пока саxар не растворится. При этом скорость миксера должна быть на максимуме.

3. Взбиваем до тех пор, пока у нас не растворится весь саxар, а сама масса не станет гладкой и блестящей. Вся процедура у меня занимает около 20-30 минут (это зависит от того, насколько мелкий сахар).

4. Рубим орехи, смешиваем их с крахмалом и высыпаем в готовую безейную массу. Перемешиваем силиконовой лопаточкой ооочень аккуратно, снизу вверх, как в бисквитном тесте.

5. Далее начинаем выпекать корж. Берем большой противень от духовки, застилаем бумагой для выпечки, выкладываем все тесто и разравниваем шпателем как можно ровнее.

6. Разогреваем духовку до 160 градусов, ставим противень на среднюю полку и печем 10 минут.

7. Затем, не открывая духовку, снижаем температуру до 140 градусов и печем еще 10 минут.

8. Потом около 3 часов сушу на 100-110 градусах — здесь желательно держать духовку чуточку приоткрытой, можно просто между дверцей и духовкой зафиксировать отверстие ручкой деревянной ложки.

9. Наш корж в начале выпекания хорошо поднимется, но потом опять опустится — это нормально, так должно быть!

10. Выключить дуxовку и оставить в ней корж на ночь.Можно проверить хорошо ли корж досушен….

Правильно высушенный корж:

а) легко отходит от бумаги

б) при очень легком постукивании издает «сухой звук».

Теперь готовим крем «Шарлотт»…

11. Смешиваем саxар, желтки, молоко и ставим вариться на маленьком огне (или на водяной бане), помешивая венчиком, до момента, пока масса начнет закипать (до появления лопающихся пузырей).

12. Сразу же снимаем с огня (желательно поставить в миску с холодной водой, можно даже в миску с водой насыпать лед). Это делается для того, чтобы прекратить процесс дальнейшего «заваривания». Дать массе остыть (она пока достаточно жидкая).

13. Сливочное масло (обязательно мягкое, комнатной температуры!) кладем в миску и взбиваем миксером, постепенно добавляя молочно-яичную смесь.

14. Добавляем бренди или коньяк и взбиваем крем до тех пор, пока он не станет пышным и однородным.

Откладываем чуть меньше половины крема, а в оставшийся добавляем какао порошок и еще раз взбиваем.

15. Сборка торта…..Снимаем бумагу с коржа. Подравниваем корж по краям, для этого срезаем ножом-пилкой с каждой стороны по 1-2 см. (обрезки измельчим не мелко и используем позже на обсыпку торта).Разрезаем корж вдоль на две части.

16. Смазываем нижний корж светлым кремом, сверxу положить второй корж и намазать его шоколадным кремом. Так же смазать бока торта.

17. Присыпать верх и бока безейной крошкой или молотыми ореxами.

18. Поставить торт в xолодильник. Перед тем, как будете кушать дать торту постоять минут 10 при комнатной температуре.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

тортов Введение | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Существует множество различных рецептов тортов и множество способов их классификации. Используется общая классификация, содержат ли они жир, также известный как шортенинг (не путать только с просто переработанным шортенингом), и называется: КОРОТКОЕ (МАСЛО ИЛИ МАСЛО) ТОРТЫ или НЕЗАКРАШЕННЫЕ (ПЕНОВЫЕ) ТОРТЫ . Шифоновые торты составляют третью категорию, но сюда часто включаются неукороченные (пенные) торты.
БОЛЬШЕ ТОРТОВ:

Основная мучная смесь служит основой для сладких и сдобных пирожных и так называемых маленьких пирожных, называемых печенья , а их пикантные кузены — быстрого хлеба и дрожжевого хлеба . Основные ингредиенты для рецептов торта, сделанного с нуля часто включают муку, подсластитель (сахар), жир (масло, растительное масло), жидкость (молоко), разрыхлитель (пар, взбитые яйца, разрыхлитель и / или выпечку). сода) и ароматизаторы (соль, ванильный экстракт). Торты также можно купить готовыми или запеченными с фасованными смесями , готовыми к смешиванию с водой, яйцами и растительным маслом.

Пирожные можно безгранично варьировать в зависимости от пропорции ингредиентов, способа их смешивания, добавок ароматизаторов к основным ингредиентам, формы форм для выпечки, а также способов охлаждения и хранения. Можно выбрать любое количество начинок, глазури и завершающих украшений, чтобы сделать каждый торт уникальным и художественным выражением создателя.

Пироги появились еще со времен древних египтян, и, как полагают, они больше походили на подслащенный хлеб с добавлением меда, орехов и сухофруктов, чем на торт, который мы знаем сегодня. (Это также может относиться к любому круглому плоскому диску с едой, например, к блинчику или даже к дрожжевому сладкому (кофейному) пирогу , обсуждаемому в других разделах.) Предшественники современных тортов не появились до тех пор, пока примерно в середине 17 века в Европе, с появлением более совершенных духовок.По мере развития технологий развивалась выпечка тортов. Более изысканные и нежные торты стали результатом духовок, которые более надежно поддерживали определенную и равномерную температуру. Более качественные миксеры и сковороды, а также такие ингредиенты, как рафинированный сахар и мука, также помогли приготовить более качественный торт. Плотный европейский -фунтовый торт состоял из муки, сахара, масла и яиц равного веса, в то время как легкий и воздушный европейский бисквит основывался на взбитых яйцах или яичных белках для разрыхления.

Когда химическая закваска (разрыхлитель и пищевая сода) была открыта в Европе в середине 19 века, стало возможным заменить часть яйца в фунтовом пироге жидкостями, такими как молоко, что привело к сегодняшнему дню. Американский масляный торт .Шифоновый торт , гибрид старого европейского бисквитного торта (со взбитым яичным белком) и американского масляного торта (с добавлением химической закваски) был изобретен американцем, которого метко назвали Гарри Бейкер. страховой агент из Лос-Анджелеса.
Некоторая информация от Роуз Леви Беранбаум

ВЫПЕЧКА ТОРТА НА CRAFTYBAKING.COM
Типичный сценарий для домашнего пекаря — купить кулинарную книгу у известного специалиста по выпечке, думая, что если они будут следовать рецепту торта до мелочей, использовать дорогие ингредиенты и оборудование, выпекать рецепт с хорошо откалиброванной духовкой, все получится нормально.

Такое же ожидание успеха возникает, когда вы выбираете популярный рецепт торта на бесплатном веб-сайте, оцениваемый множеством других с пятью звездами с превосходными замечаниями!

Но тогда ваш торт не удастся. Почему? Ты один такой? Вы что-то сделали не так?

Нет, вы не одиноки!

Произошедшее — классический случай! Это непросто — просто следовать инструкциям по рецепту торта от профессионала или бесплатного веб-сайта с хорошей репутацией — выпечка торта — это одновременно искусство и точная наука, и существует так много разных видов тортов с собственными уникальными ингредиентами, техники и способы смешивания и выпечки, сковороды и нюансы.Кроме того, не все рецепты тортов хорошо написаны, поэтому, если вы сделаете крошечные ошибки, например, при измерении, смешивании или выпечке, что мы все делаем, торт не испечется должным образом!

Вы думаете, что рецепт или книга дают вам всю информацию, необходимую для приготовления успешного торта. Подумайте, еще раз. Это не подходит. К тому же рецепт сам по себе может быть написан не очень хорошо, так что он скорее не удастся, чем удастся. Иногда, если он написан профессиональным поваром, он не сработает в домашних условиях, потому что оборудование и точка зрения и опыт пекаря сильно отличаются от ваших.

CraftyBaking.com дает вам полное представление о том, как работает выпечка, и на что обращать внимание при приготовлении торта, по типу, независимо от того, что указано в рецепте. Кроме того, мы даем вам надежные пошаговые рецепты с цветными фотографиями, с пониманием того, ПОЧЕМУ и КАК что-то работает именно так, поэтому вы не можете и не потерпите неудачу!

Кроме того, вы можете задать вопросы на форуме ASK SARAH FORUM и получить профессиональные ответы от эксперта Сары Филлипс, которая работает с домашними пекарями более 20 лет при поддержке сильного сообщества пекарей.

САРА ГОВОРИТ: Мы в CraftyBaking.com создаем и тестируем все наши рецепты; Вы можете быть уверены, что наши торты выпекаются снова и снова. Многим нашим рецептам много лет, так как мы были основаны в 2000 году. Они были размещены на наших предыдущих версиях веб-сайта, опубликованы в кулинарных книгах, газетных статьях и испеклись сотнями наших пекарей до вас с комментариями, вопросами и ответы отправлены с каждым.

В каждом рецепте мы указываем подробную информацию о каждом ингредиенте, его типе, температуре, способах измерения, продолжительности смешивания и всю информацию, которую вам нужно знать, чтобы составить успешный рецепт.

ТИПЫ ТОРТОВ
Есть несколько типов пекарей, и их торты могут быть приготовлены различными способами.

Есть пекарь «выпекать с нуля». Из муки, разрыхлителей, соли, сахара, масла, яиц и молока можно приготовить множество вариантов пирожных в зависимости от типа ингредиентов, пропорций и температуры, способа их смешивания, выпечки и охлаждения. Некоторые получаются плотными, некоторые легкими и воздушными, другие влажными, а некоторые по текстуре идеально подходят для ароматных сиропов для замачивания.Как правило, для изготовления тортов требуется более одной миски, а для завершения требуются специальные технические навыки выпечки.

Есть выпечка от коробочного пекаря. Многие также любят добавлять дополнительные ингредиенты, такие как больше муки, яиц, пудинга и сахара, чтобы сделать торт более плотным, придать ему другой вкус или сотню вариаций. Пирожные смешиваются практически одинаково, в одной миске и по одной технике. В результате обычно получается легкий и пушистый, воздушный и несколько однородный по текстуре и внешнему виду, со слегка выпуклым верхом.

Есть те пекари, которые собирают торты-десерты из уже сделанных в магазине тортов, посыпая их фруктами и взбитыми сливками или кладя их в стеклянную миску с фруктовым соусом и заварным кремом.

Причем, некоторые кондитеры — это гибрид всех типов — они пекут с нуля, пекут на миксах и собирают уже приготовленные торты для своей семьи и гостей!

Кажется, что у каждого кондитера есть свои вкусовые предпочтения и ожидания по текстуре торта. Любители тортов часто не любят выпекать торты с нуля, потому что они находят их более плотными, часто требуя более жевательных кусочков для завершения, или они выпекают более плоские, без купола, если они правильно составлены, и задаются вопросом, что они сделали не так с рецепт, когда это произойдет.

Любители выпекать торты с нуля не осмелились бы сделать что-нибудь из смеси, потому что это означает, что они «обманули» и уступили место коммерциализации; им просто не нравится химический вкус смесей, и они чувствуют, что весь опыт и искусство выпечки торта теряются при использовании смеси.

Я задумал разработать рецепты для всех любителей тортов. У меня их очень много; некоторые даже называли Scratch Yellow или Chocolate Cake with Box Qualities, для тех, кому нравится текстура их торта, похожая на коробочную смесь! У меня есть Scratch Cake from a Mix, значительно улучшенный способ выпекать торт из смеси, со всеми вкусами, который не похож на вкус, подобный тому, который вы использовали в коробочной смеси! У меня тоже есть вся классика.

Как испечь торт: 11 советов по созданию идеальных тортов, каждый раз

Сковорода Bundt была изобретена Х. Дэвидом Далквистом в 1950 году, и название является зарегистрированным товарным знаком. Дальквист разработал форму специально для приготовления немецкого кофейного пирога, который раньше выпекали на сковороде с ребрами другого типа, которую было довольно трудно разложить. Выступы на противне Bundt не только придают любому пирогу Bundt привлекательный вид, но и позволяют легко порционировать и подавать на стол.

Противень для торта Nordic Ware Bundt

Трубчатый противень, состоящий из двух частей

Иногда его называют «противень для торта с едой ангела».Дно сковороды и центральная трубка составляют одно целое и находятся внутри внешнего кольца. Возможно, вы захотите сохранить отдельную кастрюлю-трубку для еды ангелов и шифоновых пирогов, для которых требуется, чтобы несмазанная сковорода должным образом поднялась, поскольку иногда на сковороде, используемой для другой цели, может оставаться след масла. Еда ангела, шифон и старомодные бисквитные пирожные изготавливаются в трубчатых противнях, состоящих из двух частей.

Трубчатый противень из двух частей Nordic Ware

Форма для выпечки хлеба

Этот тип сковороды бывает разных размеров, но чаще всего используется 9 на 5 на 3 дюйма, вмещающий около 8 чашек теста.Пирожные и некоторые кофейные кексы часто выпекают в формах для выпечки хлеба.

Конечно, есть также бесконечное множество новинок, доступных в форме сердечек, цветов, цифр, персонажей мультфильмов и всего остального, что вы можете себе представить. При покупке этих нестандартных форм важно обращать внимание на количество чашек для теста, которые они вмещают, чтобы вы знали, каким формам они соответствуют.

Сковорода для выпечки хлеба Juliska Berry & Thread

Электрический настольный миксер

Электрический настольный миксер, такой как Kitchenaid, необходим только для некоторых рецептов, но он полезен для всех.Однако, если вы не готовы вкладывать средства в электрический миксер, вы можете обойтись ручным миксером.

Настольный миксер KitchenAid Classic Series Plus 4,5 кв. С наклонной головкой

Металлические решетки для охлаждения

Они незаменимы при выпечке тортов. Лучшие из них состоят из концентрических кругов, позволяющих воздуху циркулировать как под тортом, так и вокруг него при его охлаждении, хотя вы также можете использовать прямоугольные решетки.

Nordic Ware штабелируемая охлаждающая стойка с медным покрытием

Офсетный шпатель

Этот инструмент, который состоит из металлического лезвия, расположенного в плоскости, отличной от ручки, на сегодняшний день является лучшим инструментом для обледенения торта или намазывания его на начинку или глазурь.

Кондитерский мешок и наконечники

Они не обязательны для выпечки тортов, но если вы планируете использовать глазурь в декоративном дизайне, они вам понадобятся. Советы бывают наборами наиболее распространенных форм — купите набор, а затем дополните другими формами по мере необходимости. Галстуки для кондитерских пакетов пригодятся, чтобы убедиться, что глазурь не выдавится с изнаночной стороны пакета.

Одноразовые пакеты для украшения Ateco

Завязки для пакетов Wilton из 12 предметов

Поворотный столик для торта

Это тоже не важно, но возможность переворачивать торт полезна при глазури или украшении.

Wilton High и Low Cake Turntable-Подставка для украшения тортов

Пергаментная бумага

Вложение (не очень много) в некоторые большие (18 на 24 дюйма) листы пергаментной бумаги — одно из лучших решений, которое вы можете сделать. улучшить результаты выпечки торта. Рулоны пергаментной бумаги, доступные в продуктовом магазине, недостаточно широки, чтобы полностью уложить некоторые сковороды, поэтому лучше купить эти большие листы (их можно найти в кондитерских и специализированных магазинах) и нарезать до нужного размера. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу или вощеную бумагу, чтобы выровнять сковороды, но пергамент лучше всего подходит для легкого превращения пирожных.

Пергаментные листы для выпечки If You Care, упаковка из 24 шт. . Если вы капнете немного глазури на дно, просто переложите ее на чистый круг для торта или блюдо, чтобы избавиться от компрометирующих улик. Их тоже можно купить в кондитерских и специализированных магазинах. В крайнем случае, вы можете использовать дно формы для торта со съемным дном или просто вырезать круглую форму из большего куска картона.

Подставка для торта

Красивая подставка для торта, хотя и не обязательна для выпечки торта, является идеальным способом продемонстрировать торт (особенно праздничный торт со свечами).

Большая подставка для торта из стекла Mosser

---

21 рецепт вкусных тортов, которые стоит попробовать

Теперь, когда вы точно знаете, как испечь торт и все необходимое оборудование, пора закатать рукава и приступить к выпечке! Вот 21 отличный рецепт торта, который поможет вам начать … Хотите ли вы легкий йогуртовый торт со сладким ягодным соусом или потрясающий торт эспрессо из белого шоколада, ниже вы найдете победителя.

1. Шоколадный торт с цукини

Шоколадный торт с цукини

Получить этот рецепт

Этот простой домашний шоколадный торт получает влагу из тертых цукини и пахты. Сверху отлично смотрятся шоколадные пирамидки, но вы также можете использовать любую полусладкую шоколадную стружку.

2. Слоеный пирог со свежим кокосом

Слойный пирог со свежим кокосом

Получить этот рецепт

Использование свежего тертого кокоса делает этот рецепт намного лучше других вариантов десерта. Для дополнительного аромата слои смазываются сиропом из кокосовой жидкости.

3. Торт с начинкой из маскарпоне с ягодами хереса

Торт с начинкой из маскарпоне с ягодами хереса

Получить этот рецепт

Нежные слои ванили и острый крем из маскарпоне идеально подходят к лучшим летним ягодам.

4. Мраморный торт с ароматом рома

Мраморный торт с ароматом рома

Получить этот рецепт

Внутри этого простого торта Bundt есть сюрприз: мраморность шоколадного теста с ромом. Чтобы торт легко отделился и сохранились нежные выступы, используйте противень с антипригарным покрытием.

5. Чизкейк «Три города Испании»

Чизкейк «Три города Испании»

Получить этот рецепт

Это был наш любимый рецепт чизкейка в течение долгого времени. Оно сочное, сливочное и невероятно легкое в выпекании. Сметана с ароматом ванили закроет все трещины на верхней части торта.

6. Торт-мороженое с двойной рябью

Торт-мороженое с двойной рябью

Получить этот рецепт

Вы будете перемешивать купленное в магазине мороженое со свежим сливовым компотом и смесью кленового сиропа и грецких орехов, чтобы приготовить этот великолепный торт-мороженое на тахини. блондиная база.Для получения чисто нарезанных кусочков нагрейте нож, промыв его под очень горячей водой и просушив полотенцем, прежде чем нарезать.

7. Йогуртовый пирог со смородиново-малиновым соусом

Йогуртовый пирог с малиновым соусом из смородины

Получить этот рецепт

Йогуртовые пирожные известны своим слегка острым вкусом и исключительно влажной крошкой, и эта не исключение. Красная смородина и малиновый соус добавляют яркости белому полотну глазури. Лучшее место, где можно купить свежую красную смородину, — это местный фермерский рынок.

8. Шоколадный торт Mile-High

Шоколадный торт Mile-High с ванильным кремом

Get This Recipe

Темные, влажные слои зажаты с шелковистой ванильной глазурью из масляного крема, что делает его одним из наших любимых блюд на все случаи жизни.

9. Классические слои белого торта

Классические слои белого торта

Получить этот рецепт

Выпекать этот пушистый ванильный торт круглыми слоями и закончить с глазурью по вашему выбору.

10. Торт «Пища ангела»

Пирог «Пища ангела»

Получить этот рецепт

Этот классический торт «Пища ангела» выпекается в трубчатом противне и покрывается взбитыми сливками и клубникой.

11. Двойной шоколадный торт с мятой и шоколадной глазурью

Двойной шоколадный торт с мятой и шоколадной глазурью

Получить этот рецепт

Свежезаваренный кофе — секретный ингредиент, который делает этот торт действительно сияющим. В нем идеально гармонично сочетаются ароматы сладкого дульсе де лече, насыщенного шоколада и жареного фундука.

12. Слоеный пирог с абрикосом и миндалем

Слойный торт с абрикосом и миндалем

Получить этот рецепт

Любите макароны? Тогда вам понравится этот торт с его хрустящими, но нежными слоями, похожими на макарон.Хрустящее пралине с миндалем и пьяный крем из маскарпоне придают этому торту разнообразные дразнящие текстуры и вкус.

13. Перевёрнутый торт из кукурузной вишни

Перевёрнутый пирог из кукурузной вишни

Получить этот рецепт

Это деревенское блюдо, приготовленное на сковороде в сковороде, перевернутое, свежий взгляд на классический ананасовый пирог, перевернутый вверх ногами. карамелизированный сахар и фрукты. Бальзамический уксус придает черешне пикантную нотку.

14. Пирог с оливковым маслом и цукатами из апельсина

Пирог с оливковым маслом и цукатами из апельсина

Получить рецепт

Этот бархатный торт ароматизирован засахаренными дольками апельсина, настоянными на кардамоне, и украшен фисташками.По возможности используйте турецкие или персидские фисташки, они ароматнее калифорнийских.

15. Муссовый торт из лесных орехов в шоколадной глазури

Муссовый торт из лесных орехов в шоколадной глазури

Получить этот рецепт

Этот классический рецепт Gourmet — это сбывшаяся фантазия любителя шоколада. Он построен на основе шоколадного песочного печенья, покрыт сливочно-шоколадным муссом и завершен горько-сладкой шоколадной глазурью.

16. Торт «Красный бархат» со взбитой глазурью из сливочного сыра и ежевики

Торт «Красный бархат» со взбитой глазурью из сливочного сыра и ежевики

Получить этот рецепт

Красный бархат — типичный аромат южного торта.Богатство этого пахтного теста с легким шоколадным оттенком идеально компенсируется сливочно-гладкой глазурью из сливочного сыра.

17. Двухслойный ванильно-сливочный торт с малиной и апельсиновой крем-сырной глазурью

Двухслойный ванильно-сливочный торт с малиной и апельсиново-сливочно-сырной глазурью

Получить этот рецепт

Возможно, вы уже смотрите на свой следующий праздничный торт : Двойные слои идеально влажного торта, наполненного пикантной малиной и цитрусовой глазурью.

18. Лимонно-лимонная буханка

Лимонно-лимонная буханка

Получить этот рецепт

Этот простой фунтовый пирог содержит четырехкратную дозу цитрусовых: лимонный сок и цедра приправляют торт, лимонный сироп сохраняет его влажным, а завершает его простая лимонная глазурь. . Попробуйте испечь мини-буханки, чтобы подарить их в подарок.

19. Величественный и влажный медовый торт

Величественный и влажный новогодний медовый торт

Получить этот рецепт

Этот медовый торт невероятно влажный — и вкусный даже через несколько дней после выпечки.Он приобретает дополнительный аромат от свежего апельсинового сока, сваренного кофе (или чая) и немного виски.

20. Пирог с клюквенно-кленовым пудингом

Пирог с клюквенно-кленовым пудингом

Получить этот рецепт

Это успокаивающее, не слишком сладкое блюдо похоже на зимнюю версию фруктового чипса. Обязательно используйте высококачественный настоящий кленовый сироп для лучшего вкуса.

21. Шоколадный макаронный торт без глютена

Лучший шоколадный макаронный торт BA

Получить этот рецепт

Без муки? Без проблем.Этот восхитительный пирог с ганашем не содержит молочных продуктов и муки, а на вкус как сон. Влажные ингредиенты включают кокосовое масло первого отжима, яйца, экстракт ванили, чистый кленовый сироп и несладкое кокосовое молоко. Сухие ингредиенты включают сахарный песок, коричневый сахар, несладкий какао-порошок и кокосовую стружку.

---

Молочно-шоколадный торт с одной чашкой и шоколадно-карамельной глазурью

Получить этот рецепт

---

Как испечь лепешку и сделать так, чтобы торт поднялся равномерно

Иногда, когда вы выпекаете торты, торт поднимается посередине больше, чем края.Сверху он может иметь куполообразную форму. Узнайте, зачем и как испечь лепешку.

Есть много общих проблем, с которыми сталкиваются пекари при приготовлении торта. Иногда торты опускаются посередине или у них есть большие дыры, но как насчет того, почему пирожные поднимаются посередине, а не по бокам, создавая купол наверху, который вам нужно обрезать, чтобы сделать торт с плоским слоем? Разве не было бы замечательно, если бы вы могли сделать так, чтобы торт поднялся равномерно, чтобы испечь лепешку? Хорошая новость в том, что вы можете!

Почему торты поднимаются посередине

Температура на краю торта, той части, которая вплотную прилегает к краям формы, намного выше, чем температура в середине торта.Края быстрее нагреваются, поэтому они быстрее запекаются, а это означает, что структура кромок быстро затвердевает.

С другой стороны, середина и верх нагреваются дольше, потому что они не находятся в прямом контакте со сковородой. Сковорода является хорошим проводником тепла, отводя много тепла непосредственно к краям. Верх торта может нагреваться только от краев торта или от воздуха в духовке.

Воздух — плохой проводник тепла, поэтому запекание верхней и средней части занимает больше времени.Это означает, что разрыхлители, пищевая сода и / или разрыхлитель имеют больше времени для реакции до схватывания верха. Пирог поднимается посередине, но края не могут подняться так сильно, потому что они нагреваются так быстро, что корочка застывает. Торт, вероятно, поджаривается по краям, когда середина начинает подниматься.

Все газы направляются вверх по центру и поднимают тесто для торта вверх, приводя к куполу, который вам придется обрезать, чтобы приготовить плоский пирог.

Как выпекать маффины с большей головкой

Куполообразный верх не идеален для тортов, особенно если вы складываете их друг на друга, чтобы сделать слоеный пирог.Но в некоторых рецептах пекари прилагают много усилий, чтобы добиться выпуклой поверхности: при выпечке кексов и мадлен!

Людям нравится верхняя часть кексов больше, чем их обрубки. У Мадлен должна быть горбинка на макушке. Горбинка — признак хорошего мадлен. Если вы хотите испечь мадлен или кексы с большей крышкой для кексов, попробуйте следующее:

1. начать выпекать кексы в более горячей духовке : предварительно нагреть духовку до 400 ºF или выше, чтобы быстро запечь края и стимулировать быструю реакцию разрыхлителей, заставляя кексы быстро подниматься.
2. охладите тесто перед выпечкой. кексы : охлаждение теста приведет к его затвердению и маслу в кляре.Холодное масло дольше тает в горячей духовке. Выпекание холодного теста для маффинов означает, что края начнут подрумяниваться и застынут до того, как его середина нагреется. Тесто приподнимется в середине больше, чем по краям.
3. приготовьте более густое тесто : тонкое жидкое тесто будет легко подниматься в духовке, в то время как густое тяжелое или плотное тесто потребует больше энергии, чтобы подняться. Из густого теста производили выпечку с куполом. Сократите количество жидкости в рецепте кексов, чтобы получить большую верхнюю часть кексов.

Как испечь лепешку

Если вы хотите, чтобы пироги выпекались плоско, а не сверху, вам нужно замедлить выпечку краев и уменьшить огонь по краям формы, чтобы корочка не застывала так быстро:

1. используйте разные формы для выпечки : если ваша сковорода сделана из темного матового металла, подумайте о переходе на более светлый металл или попробуйте испечь пирог на стеклянной посуде, потому что стекло плохо проводит тепло и замедляет процесс приготовления. процесс выпечки.
2. понизьте температуру выпечки : при высокой температуре духовки края запекаются быстро, а середина поднимается. Подумайте о том, чтобы выпекать пироги при более низкой температуре дольше, чтобы выпечь лепешку без купола.
3. оберните внешнюю поверхность формы для выпечки влажным полотенцем. : Влажное полотенце изолирует края формы, замедляя процесс выпечки.
4. используйте полоски для торта (которые можно купить на Amazon): полоски для торта работают так же, как влажное полотенце.Вы замачиваете полоски для торта в воде и оборачиваете ими внешнюю часть формы, чтобы изолировать торт.
5. выпекать кексы на водяной бане: вода действует как изолятор, предотвращая слишком быстрый нагрев внешней поверхности кекса. Это очень распространено для чизкейков, которым требуется слабый огонь, чтобы выпекать равномерно, не высыхая и не трескаясь.
6. перейти на быстродействующий разрыхлитель : большинство коммерческих разрыхлителей двойного действия и медленного действия, для реакции требуется тепло.Это означает, что тесто для торта должно нагреться, чтобы разрыхлитель подействовал. Если высота посередине торта вызывает у вас проблемы, возможно, вам повезло переключиться на разрыхлитель другой марки или на более быстро реагирующий разрыхлитель.
7. попробуйте другой метод смешивания : по моему опыту, метод смешивания с обратным взбиванием, когда сухие ингредиенты смешиваются с маслом перед добавлением жидкостей, дает лепешку без купола.

Что делать, если торт куполообразный

Лично я не против, когда коржи пекут под куполом.Я всегда обрезаю и выравниваю торты зубчатым ножом перед тем, как складывать их, когда делаю слоеный пирог.

Я люблю полакомиться обрезками, а кусочки торта дают мне возможность попробовать глазурь с торта перед сборкой. Вы также можете использовать кусочки торта, чтобы сделать леденцы или трюфели для торта, например, эти трюфели для торта на день рождения и эти шары для рождественского торта.

Узнайте, как испечь торт с нуля

Как испечь торт с нуля — Рецепт желтого торта на день рождения

Узнайте, как испечь торт с нуля, используя этот проверенный рецепт желтого праздничного торта.Мы сделали полезные пошаговые видеоролики, которые помогут вам приготовить первый торт без упаковки. Желтый торт с шоколадной глазурью такой веселый и манящий. Один кусочек пушистого торта со сливочно-шоколадной глазурью перенесет вас в детство. Не стесняйтесь, если вы хотите добавить немного красок или пойти более изысканным путем с причудливыми украшениями.

Выпечка торта может показаться устрашающей, если вы делаете это впервые, так что будьте готовы.Узнайте больше об основных правилах выпечки и приготовлении идеального торта с нуля, в наших секретах, как испечь идеальный торт.

Этим рецептом и видео поделилась Дениз Таппер, уроженка Портленда, штат Орегон, которая влюбилась в выпечку во время перерывов в учебе в колледже, и в большой семье у нее всегда был день рождения или праздник, для которого она могла испечь торт. В восемь лет она скромно начала с неудачного торта в коробке, который имел ту же текстуру, что и желе.Теперь, став взрослой, после просмотра множества шоу выпечки и изучения книг с рецептами тортов, она наконец-то освоила несколько домашних рецептов тортов, таких как шоколадный торт, торт tres leches и желтый торт ко дню рождения. Дениз нравится процесс обучения, необходимый для выпечки, и она отмечает, что выпечка нестандартной формы может привести к захватывающим, а иногда и разочаровывающим результатам.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт шоколадной глазури, Домашний рецепт желтого торта на день рождения, Изготовление торта с нуля

Порции: 1 торт

Желтый торт:

• 6 столовые ложки масло, комнатная температура
• 2 чашки сахар
• 4 яйцо желтки комнатной температуры
• 3 яйца при комнатной температуре
• 1/2 чашка рапсовое масло
• 1 1/3 чашки мука для торта, просеянный
• 3/4 чашка универсальная мука плюс 2 столовые ложки
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
• 1 чашка молоко, жирные сливки или цельное молоко
• 1 столовая ложка экстракт ванили

Шоколадно-сливочная глазурь:

• 1/3 чашка масло, комнатная температура
• 1/2 чашка какао порошок
• 1/3 чашка молоко
• 1 столовая ложка экстракт ванили
• 1 (16 унций) упаковка сахарная пудра

Желтый торт Инструкции:

1. Отрегулируйте решетку духовки по центру.Разогрейте духовку до 350 градусов F.

2. Смажьте (или выровняйте пергаментной бумагой и смажьте пергамент) три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, или одну продолговатую форму размером 8 x 12, или одну стандартную форму для пучков.

3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске, затем взбейте смесь вручную, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

4. В миску с помощью подставки или ручного миксера добавьте масло, нарезанное крупными кусками. На низкой скорости взбивайте масло до однородной кремообразной текстуры (это займет около 30 секунд).Выключите миксер и соскребите по стенкам миски. Затем снова включите миксер на средней скорости и постепенно добавляйте сахар. Взбейте масло и сахар пару минут, пока масло и сахар хорошо не смешаются и не станут сливочными. Выключите миксер и снова соскребите по бокам.

5. Снова включите миксер на низкой скорости и медленно влейте ванильный экстракт и масло, чередуя их, пока они хорошо не смешаются. Затем добавьте по одному яйцо и яичный желток и перемешивайте, пока тесто не станет пышным.Как только все яйца будут добавлены, снова выключите миксер и соскребите по стенкам миски.

6. Включите миксер на среднюю скорость и поочередно добавляйте мучную смесь и молоко. Продолжайте взбивать миксером все вместе, пока тесто не станет однородным.

7. Равномерно распределите тесто на противне, затем несколько раз постучите сковородой по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте коржи до золотистого цвета примерно 35-40 минут.

8. Пирог готов, когда внутренняя температура составляет примерно 205-209 градусов по Фаренгейту.на термометре для готовки.

9. Выньте коржи из духовки и дайте остыть в формах для выпечки на решетке.

11. Когда пирожные остынут, возьмите первый противень и положите на него руку, затем переверните форму вверх дном и осторожно положите первый слой торта на тарелку или подставку для торта. Теперь вы готовы покрыть первый слой глазурью (см. Рецепт глазури из сливочного масла ниже).

13. После того, как каждый слой будет заморожен, повторите этот шаг, чтобы аккуратно снять каждый слой торта со сковороды и аккуратно положить поверх него.Продолжайте замораживать каждый слой, пока он не покроется, затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить стороны торта.

16. Сверху на глазированный торт положите желаемые украшения, например, шоколадную стружку или посыпку.

Шоколадно-масляный крем Инструкции по глазури:

1. Добавьте какао-порошок в большую миску и взбивайте, пока не будут удалены все комочки.

2. Взбейте сливочное масло, экстракт ванили и какао-порошок до однородной массы.

3. Медленно добавьте к смеси, чередуя молоко и сахарную пудру.

4. Дополнительные добавки (морская соль, кофе или корица)

5. Глазурь можно сразу наносить на остывший пирог.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на: Сверхбыстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Нам было весело испечь этот домашний желтый торт на день рождения с нуля, посмотрите полный видеоурок

Глазурь для торта домашней кремовой глазурью.

Узнайте об истории тортов и посетите нашу коллекцию рецептов тортов.

Как долго печь торт

Никто не хочет недоваренный или пережаренный торт. Именно поэтому лучше всего знать, сколько времени нужно правильно испечь торт. При этом убедитесь, что формы для торта заполнены только наполовину, чтобы тесто не вылилось из формы. Кроме того, это гарантирует равномерное выпекание. После того, как вы испекли торт, храните оставшееся тесто в холодильнике и используйте его в течение двух дней.Обязательно прочтите и усвойте рецепт, прежде чем разогревать торт в духовке. Это гарантирует успех выпечки.

В целом, при комнатной температуре торты получаются невероятно вкусными. Так же можно заранее приготовить торт. При этом обязательно правильно запекайте и полностью остудите. После этого плотно накройте и поставьте при комнатной температуре. Точно так же глазурь для торта имеет восхитительный вкус при комнатной температуре, поэтому заморозьте ее в день подачи.

Как долго выпекать пирог при температуре 350 ° F в духовке

• От 25 до 30 минут для торта с желейным рулетом 15 x 10 x 1 дюйм
• 30 минут на двоих Круглая выпечка 9 x 1-1 / 2 дюйма противни
• от 25 до 35 минут для двух форм для выпечки 8 x 8 x 2 или 9 x 9 x 2 дюйма
• от 25 до 40 минут для 10-дюймового торта
• от 35 до 40 минут для двух 8 x 1-1 / 2-дюймовые круглые формы для выпечки
• от 30 до 35 минут для торта размером 13 x 9 x 2 дюйма — 1/4 листа
• от 35 до одного часа для 10-дюймового чизкейка, приготовленного на пружинной форме
• от 35 до одного часа на 12 чашек Bundt Cake или Форма для торта Angel Food

Узнайте, почему ваш торт тонет посередине?

Не открывайте духовку во время выпечки торта

Резкое изменение температуры приводит к тому, что пирог опускается, а не поднимается, поскольку при постоянном открытии духовки проникает холодный воздух.Например, сырники могут давать трещины из-за перепадов температуры. Вот почему так важно соблюдать время выпечки по рецепту и проверять степень готовности торта хотя бы один-два раза.

Кроме того, было бы очень выгодно приобрести новую духовку, потому что температура в старой духовке, вероятно, неточная. При этом некачественная обычная духовка может испортить выпечку. Поскольку обычные духовки дороги, хорошей альтернативой является покупка термометра для духовки.Это не только дешево, но и может быть очень полезно в выпечке. Все, что вам нужно сделать, это поместить его в духовку, чтобы вы всегда могли знать точную температуру.

Кроме того, не забудьте снизить температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту всякий раз, когда вы используете конвекционную печь. В идеале уменьшите время выпекания пирогов, хлеба, кексов, батончиков и пирожных примерно на пять минут. Точно так же не забудьте сократить время выпекания печенья примерно на минуту.

Продукция Rubbermaid Коммерческая продукция Печь для мгновенного считывания из нержавеющей стали

Советы и хитрости при выпекании торта

Для выпечки отличного торта необходимы правильные химические реакции, поэтому лучше всего точно отмерять ингредиенты. В дополнение к этому, не забудьте смазать форму для торта в соответствии с инструкциями по рецепту. Точно так же, если торт все же прилипнет к торту, вы можете использовать глазурь, чтобы скрыть любые ошибки.

Кроме того, важно следовать пошаговым инструкциям рецепта.Кроме того, никогда не позволяйте формам для выпечки касаться стенок духовки или даже друг друга. Поэтому убедитесь, что в обычной духовке достаточно места, чтобы выпекать пироги, ничего не касаясь.

Кроме того, убедитесь, что торт полностью охладился, чтобы его было легче заморозить. Точно так же, чем дольше будет стоять торт, тем меньше вероятность того, что он раскрошится во время глазури. Точно так же холодный торт может отлично держаться, поэтому лучше всего завернуть его в пищевую пленку. Затем положите его в морозилку на тридцать-сорок пять минут, прежде чем заморозить.

Как правильно хранить торты?

По сути, храните торты в соответствии с инструкциями по рецепту. При этом как можно скорее храните торты со взбитой глазурью или сливками и маслом в холодильнике. Кроме того, охлажденные пирожные обычно сохнут, поэтому вы должны съесть их в течение нескольких дней. Идеальный подход к хранению тортов — это стеклянный контейнер для пирога, который стоит на кухонном столе, чтобы он согрелся до комнатной температуры.

Кроме того, коржи отлично замерзают, поэтому заверните каждый слой в пищевую пленку.После этого положите коржи в закрывающиеся пакеты для заморозки. Если вы хотите заморозить уже замороженный торт, обязательно поместите его в морозильную камеру на противень, застеленный фольгой. При этом заморозьте его на ночь или примерно на восемь часов. После этого заверните его в пищевую пленку, когда он сильно застынет. Затем положите завернутый торт в контейнер или пакет для заморозки. Кроме того, размороженные слои сохранят свой вкус около трех месяцев.

Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

Как печь чудесные торты | — Смеси, ингредиенты, рецепты

Мы собрали советы и рекомендации, которые помогут вам приготовить чудесные торты. Вы найдете информацию об ингредиентах, смешивании и выпечке. Если вы имеете дело с хорошо сбалансированными рецептами, эта информация поможет вам приготовить любой торт, с которым вы столкнетесь.

Здесь должно быть все, что нужно для приготовления восхитительных тортов.

Как приготовить крем для торта

При приготовлении торта рецепт, скорее всего (но не всегда), требует взбивания, поэтому вот правильные методы взбивания.

1. Дайте маслу и яйцам нагреться до комнатной температуры — 70 градусов.
2. Используя лопастную насадку настольного миксера, медленно взбейте масло или масло, пока оно не станет мягким и кремообразным.
3. Добавьте сахар и взбивайте на средней скорости, пока он не станет мягким и воздушным. Это займет от шести до восьми минут.
4. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. Соскребите по бокам, чтобы получилась однородная смесь. Взбивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой.
5. Добавьте четверть сухих ингредиентов и взбивайте на низкой скорости, пока они почти не смешаются.
6. Добавьте одну треть жидкости и взбивайте на низкой скорости, пока жидкость почти не смешается.
7. При необходимости соскребите жидкие и сухие ингредиенты со сторон.

Смешивание жиров и воды: избегайте творожного теста для торта

Пирожные имеют высокое содержание жира — масла или шортенинга — и высокое содержание влаги — молока, воды или сливок. Они естественно разделяются. Когда у нас есть стабильная смесь воды и масла, это называется эмульсией — однородная смесь, в которой вода содержится в крошечных каплях в масляном жидком тесте.Если вы не создаете эмульсию, у вас есть творожное тесто. Успешная эмульсия требует как правильного баланса ингредиентов, так и тщательного перемешивания.

Следующие факторы могут вызвать свертывание теста:

1. Слишком много жидкости. Тщательно следуйте рецепту. Жир может нести столько жидкости. Как только вы перегрузите жир — мука впитает часть жидкости — вода всплывет без жира, и вы получите простоквашу.
2. Слишком быстрое добавление слишком большого количества жидкости. Многие рецепты требуют добавления муки вместо жидкости. Сначала добавьте муку, чтобы она впитывала и удерживала жидкость. Не добавляйте слишком много жидкости за раз. Яйца добавляются и перемешиваются по одному, поскольку они содержат воду. (Яичные желтки являются эмульгатором, который помогает удерживать воду в жидком тесте.)
3. Неправильное взбивание сахара и жира. Разрезание сахара через жир создает клеточную структуру, которая удерживает воду.
4. Масло и ингредиенты неправильной температуры. Перед употреблением сливочного масла и яиц дайте им охладиться. Масло с температурой 60 градусов слишком сложно для образования хороших воздушных ячеек. Сливочное масло выше 75 градусов слишком мягкое. Баттер лучше всего удерживает воду в эмульсии при температуре 70 градусов.

Советы по приготовлению чудесных тортов

1. Уменьшите скорость миксера. Когда миксер установлен на высокую скорость, две вещи могут пойти не так: трение может привести к перегреву масла или жидкого теста, а белок в муке превращается в глютен, чтобы пирог стал мягким, а не мягким.
2. Используйте муку с низким содержанием белка. Лучше всего мука для тортов или мучных изделий; универсальный будет работать.
3. Не перемешивайте тесто дольше, чем необходимо. При перемешивании образуется глютен. Как только сухие ингредиенты соединятся и увлажнятся, прекращайте.
4. Если рецепт требует поочередного смешивания сухих и влажных ингредиентов, всегда начинайте с мучной смеси. Первоначальная мука поможет удерживать воду во взвешенном состоянии, добавляя воду до того, как мука может перегрузить водоудерживающую способность жидкого теста.
5. Остановите машину и соскребите по бокам несколько раз во время перемешивания. Если смесь не станет однородной, тесто может выйти из равновесия.
6. Выпекайте всегда при правильной температуре. Слишком жарко, и пирог может стать слишком куполообразным или застыть до того, как полностью поднимется. Слишком остынет, и пар в кляре может не образоваться в достаточной степени, что приведет к уменьшению объема. Для полной уверенности используйте термометр для духовки.
7. Не открывайте духовку , пока пирог почти не запечется и не начнет подрумяниваться.Слишком ранняя проверка торта может привести к его падению.
8. Не полагайтесь полностью на время выпечки в рецепте. Различные сковороды, разные духовки и разное расположение сковороды в духовке повлияют на время приготовления.
9. При установке нескольких противней в духовку разнесите их. Когда они расположены слишком близко друг к другу, воздух не циркулирует должным образом, создавая горячие и холодные точки в духовке.
10. Когда пирог готов , пирог слегка отодвинется от стенок формы, центр торта зафиксируется и слегка отодвинется при нажатии, а зубочистка выйдет чистой, когда вставлена ​​в центр. торта

(Обновлено от 24.05.2014)

Шоколадный торт для начинающих> Готовим

С тех пор как начал варить.com, шоколадный торт вошел в «Топ-5» самых востребованных рецептов. Наконец-то я открыл для себя идеальный рецепт шоколадного торта для начинающих кулинаров. Этот влажный, насыщенный, плотный шоколадный торт — тот, который вам захочется делать снова и снова. Большое спасибо Найджелле Лоусон за этот прекрасный рецепт!

Есть шесть этапов приготовления этого торта

1. Подготовьте сковороду
2. Подготовьте ингредиенты
3. Смешивание ингредиентов
4. Выпечка торта
5. Удаление пирога со сковороды
6. Приготовление глазури

Приступим к приготовлению!

1.Подготовка сковороды

Этот торт выпекается на противне «пружинной формы» шириной 9 дюймов (и высотой 2 1/2 — 3 дюйма). Эта форма для выпечки имеет шарнир на боковой стороне, которая расширяется. Это позволит вам снять дно формы с боков, что значительно упростит снятие пирога со сковороды.

Для начала (закрытая!) Сковорода должна быть «смазана» (нанеся слой жира или шортенинга на дно сковороды). Вы можете смазать сковороду сливочным маслом, шортенингом или антипригарным спреем.(Я использовал антипригарный спрей.)

Затем нужно застелить сковороду пергаментной бумагой. Отрежьте пергаментную бумагу по размеру сковороды.

Прижмите пергаментную бумагу ко дну и бокам сковороды. Смазка заставит его прилипнуть.

Обязательно подготовьте сковороду, прежде чем начинать смешивать ингредиенты!

Подойдите и разогрейте духовку до 350 F градусов (или 180 C, газовая отметка 4)

2. Подготовка ингредиентов

Если при приготовлении супов или рагу вы измеряете неточно, то рецепт не будет полностью нарушен.Однако при выпечке измерения должны быть действительно точными! Перед тем, как начать смешивать что-либо вместе, соберите все ингредиенты, собранные в количестве и .

Я делаю этот торт, используя стандартные американские методы измерения, но также указываю метрические суммы.

Для приготовления торта нужно девять ингредиентов. (Не делайте глазурь, пока пирог не испечется и не остынет.) Измерьте все ингредиенты для торта и отложите их в сторону:

Во-первых, есть неожиданный ингредиент, который делает этот торт таким богатым — 250 мл пива Guinness Stout !! (Обещаю, в этом торте нет пивного вкуса!)

Второй ингредиент: 1 палочка (250 г) сливочного масла, несоленого, нарезанного ломтиками

Третий ингредиент: 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка (это не то же самое, что растворимый горячий шоколад!)

Четвертый ингредиент: 2 стакана сахарного песка (400 г сахарной пудры)

Пятый ингредиент: 3/4 стакана сметаны (1 банка по 142 мл)

Шестой ингредиент: 2 яйца

Седьмой ингредиент: 1 столовая ложка ванильного экстракта (15 мл ванильной эссенции)

Восьмой ингредиент: 2 стакана белой муки (275 г простой муки)

Наконец, девятый ингредиент: 2 1/2 чайных ложки пищевой соды (12.5 мл гидрокарбоната соды)

3. Смешивание ингредиентов

Часть первая: основная шоколадная смесь.

Налейте стаут ​​Гиннесс в кастрюлю на 4 литра…

… добавить масло…

… и (на среднем огне) перемешайте или взбивайте, пока масло не растает.

Взбить какао-порошок…

… и сахар.

Когда сахар растает, снимите сковороду с огня.

Часть вторая: Яичная смесь

Разбейте яйца в небольшую тарелку, проверьте, нет ли скорлупы, а затем положите яйцо в миску среднего размера.

Добавьте экстракт ванили…

… и сметана.

Взбейте эти три ингредиента вместе.

Вылейте яичную смесь в шоколад.

Взбивание до…

… он хорошо смешан.

Часть третья: Обработка жидкого теста

Теперь добавьте муку…

… и пищевая сода.

Взбейте все вместе, пока все полностью не смешается.

Вылейте тесто в подготовленную форму.

Обязательно очистите сковороду силиконовым шпателем.

4. Выпечка торта

Поместите торт в предварительно разогретую до 350 F.градусов (или 180С., газовая отметка 4) духовки.

Выпекать пирог 45-50 минут или до тех пор, пока в центр торта не будет вставлена ​​деревянная медальона…

… выходит чистым.

Проверьте торт через 45 минут. Это нужно делать, пока пирог еще в духовке! Я сделал это на столешнице только для демонстрации. Хотя мой торт выглядит так, будто он не совсем приготовлен в самом центре, выбор получился чистым, так что я знаю, что он приготовлен.

Поставьте пирог на решетку, чтобы он полностью остыл. Не снимайте торт со сковороды, пока он не остынет!

5. Извлечение торта из формы

Даже не думайте делать глазурь, пока торт не остынет !! На это потребуется пара часов, чтобы торт полностью остыл.

Чтобы вынуть пирог из формы, сначала откройте петлю.

Тогда просто снимите кольцо с торта.

Пергаментная бумага будет приклеена к торту.Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Если бы это был чизкейк, вы бы просто подавали его прямо на металлическое основание сковороды.

Это такой крепкий влажный пирог, что дно формы легко снимается. Сначала сверху на торт ставим охлаждающую решетку…

… и дно сковороды сразу соскользнет.

Удалите бумагу.

Переверните форму для торта правой стороной ко дну торта.

Пирог будет зажат между решеткой для охлаждения и формой для выпечки. Переверните все это!

Снимаем решетку и торт готов к заморозке!

6. Глазурь для торта

Замороженный торт должен напоминать пинту портера — плотное темное дно с пенистым белым верхом.

Глазурь сделана из кондитерского сахара, жирных сливок (или молока), сливочного сыра и ванили.

Нарежьте 8 унций (300 г) сливочного сыра кубиками и положите их в миску среднего размера.

Смягчите сливочный сыр в микроволновой печи примерно на 15 секунд. Вы не хотите, чтобы сливочный сыр плавился, просто немного его смягчите.

Просейте 1 стакан кондитерского сахара (150 г сахарной пудры) поверх сливочного сыра.

Просеивание сахарной пудры избавляет от комочков.

С помощью электрического миксера взбейте сыр и сахар до однородной массы.

Взбейте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Добавьте до 2 столовых ложек жирных сливок (или молока) небольшими порциями…

… биение после каждого сложения…

… пока не получите однородную консистенцию.

( ПРИМЕЧАНИЕ : Это намного менее жирные сливки, чем указано в англо-метрической версии этого рецепта. Английские двойные сливки намного толще жирных сливок и имеют консистенцию, близкую к американской сметане.