Булочки печем дома

рецепты с фото на Повар.ру (632 рецепта булочек)

Булочки-сердечки с сахаром 4.6

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.2

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Сладкие булочки на скорую руку 4.0

Хочу поделиться с вами своим рецептом сладких булочек на скорую руку. Они действительно готовятся быстро. Тесто можно замесить за 10 минут. Выпекаются за полчаса. Вкусные булочки на вашем столе! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Булочки дрожжевые на молоке 4.6

Пышная, воздушная и очень вкусная домашняя выпечка всегда составит конкуренцию любому мучному изделию, купленному в магазине. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.12.2018

Булочки со сгущенкой 4.6

Рецепт булочек со сгущенкой очень прост. Сгущенку можно купить вареную, а можно сварить ее в домашних условиях. Булочки будут очень хорошим дополнением к домашнему чаепитию или к праздничному столу. …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015

Балканский пирог «Дизмана» 4.6

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Булочки на майонезе 4.3

Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2018

Кельтская бриошь 4.8

Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки. И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2018

Булочки плюшки 4.2

Вкусные булочки плюшки — неизменный вкус из детства, воспроизвести который легко можно на своей домашней кухне. Рецепт булочек достаточно простой и легкий. По нему булочки получаются воздушными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.01.2019

Тыквенные булочки «Медовушки» 4.7

Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2018

Ереванская гата 4.2

Вкуснейшее лакомство, нежный десерт или ереванская гата! Как ни назови эту чудесную выпечку, всё равно придется повторять! Ведь она влюбляет в себя с первого укуса, это что-то невероятное! …далее

Добавил: Натали 25.01.2019

Крученые пончики с нутеллой 4.7

Быстро, просто и красиво! Что еще нужно для выпечки на скорую руку? Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить крученые пончики с нутеллой. Вкусные булочки с хрустящей шоколадно-коричной корочкой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017

Булочки «Даугавиня» 5.0

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Творожные булочки 4.1

Прелесть этих булочек в том, что они пекутся на разрыхлителе. За считанные минуты у вас на столе появятся ароматные и пушистые булочки. Смотрите, как приготовить творожные булочки в духовке! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.05.2016

Хот-дог «Собака-кусака» 5.0

Сегодня мы с дочкой сделали таких смешных собачек. Это просто, весело и по времени у нас заняло всего 1 час. Хотите повторить? Тогда смотрите мою пошаговую инструкцию! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.04.2017

Булочки «Патисьер» 5.0

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки «Патисьер» готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018

Булочки «Собачки» 5.0

Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2017

Выпечка на прокисшем молоке 4.3

На ваше усмотрение предлагается выпечка на дрожжевом тесте из кислого молока. Рецепт чем-то напоминает знакомые по детству бабушкины булочки. Очень вкусно получается, такие булочки любят все! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 26.07.2016

Золотые булочки 5.0

Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.12.2018

Ватрушки из слоеного теста с творогом 4.2

Я с детства люблю ватрушки, но долго возиться с тестом не хочется, да и времени не всегда хватает. Отличный вариант в таком случае — ватрушки из слоеного теста. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016

Маковые булочки 4.6

Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Булочки, как пух 3.8

Хотите научиться готовить нежные, воздушные, почти невесомые булочки? Тогда вам пригодится мой рецепт булочек, как пух. Их можно использовать для бургеров, завтрака, перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2018

Булочки-косички 5.0

Перед вами рецепт очень вкусных булочек-косичек! Внутри есть секрет, в булочках много маслин, лука и мяты! Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить «Булочки-косички»! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.01.2019

Дрожжевые сырные булочки 5.0

Сегодня у меня очень мягкие булочки с сыром и большим количеством ароматных трав, готовятся они на двух видах муки, что делает выпечку немножечко полезнее… Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2019

Булочки без дрожжей 4.5

Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Булочки дома Паркеров 4.6

Легкие, с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой… эти булочки подаются на завтрак в отеле Parker House (Дом Паркеров). Угостите любимых этой сдобной выпечкой и получите в ответ признание в любви. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.01.2017

Соленая коса с сыром и беконом 5.0

Перед вами рецепт итальянской косички с колбасным копченым сыром и беконом. Выпечка нежная, мягкая, с ярким ароматом и вкусом, обязательно попробуйте! И, конечно, запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2017

Ореховые булочки 4.7

Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Тыквенные сконы 3.7

Булочки-сконы с тыквенным пюре и грецкими орехами. Отличный вариант для сытного завтрака с чашечкой чая или кофе, а также в качестве перекуса в течение дня. …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018

Апельсиновые булочки, ароматные и воздушные 5.0

Апельсиновые булочки – это просто невообразимо вкусная сладкая домашняя выпечка, которая поразит вас своим ароматом. Готовятся такие булочки, конечно, довольно долго, но результат того стоит! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2017

Булочки с корицей из слоеного теста 4.3

Эти булочки станут вашими любимыми сразу же после того, как вы впервые их приготовите. Корица придает нежному слоено-дрожжевому тесту пикантность и восхитительный аромат. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.06.2016

Ватрушки классические 5.0

Как приготовить ватрушки классические, скажете вы? Мы вам покажем и подробно расскажем. Вкусными ватрушками сможете побаловать вы своих домашних и родных. Смотрите рецепт и готовьте на здоровье! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.11.2016

Закусочные булочки (классная идея!) 5.0

Делюсь с вами идеей быстрого, вкусного и сытного завтрака, который понравится и детям, и взрослым. Закусочные булочки – идеальный вариант, чтобы насытить организм энергией до обеда как минимум. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.12.2016

Ржаные булочки с луком в хлебопечке 5.0

В век технологий возьмем на вооружение технику для выпечки домашнего хлеба и булок. Покажу рецепт простых ржаных булочек в хлебопечке. Вместо лука можно взять изюм и курагу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.11.2015

Сырные булочки с мясной начинкой 5.0

Просто невероятно воздушные и мягкие булочки с очень сытной сырно-мясной начинкой! Рекомендую попробовать. А я вам расскажу, как приготовить сырные булочки с мясной начинкой легко и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Булочки «Поросята» 5.0

Булочки с сосиской из нежного слоеного теста, приготовленные в виде забавных поросят. Можно приготовить булочки «Поросята» для детского праздника или для новогоднего стола 2019. Актуально и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.11.2018

Ватрушки из слоеного бездрожжевого теста 4.1

Если вы, как и я, любите сладкую домашнюю выпечку, но времени на долгую возню с тестом никогда нет, вам просто не обойтись без моего рецепта, как приготовить ватрушки из слоеного бездрожжевого теста. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.08.2016

Простые домашние булочки для хот-догов

Эти Простые домашние булочки для хот-догов идеально мягкие и вкусные! Тесто очень универсальное и может быть использовано для приготовления булочек для хот-догов, пирожков или булочек для гамбургеров. Я дал советы и объяснил основы, которые помогут вам каждый раз получать идеальные результаты с этим рецептом булочек для хот-догов!

Пошаговые инструкции по приготовлению мягких идеальных домашних булочек для хот-догов.

Обновлено: апрель 2018 г.

Более мягкая, более маслянистая и молочная вариация этого рецепта — рецепт булочек для хот-догов Новой Англии, который можно найти прямо здесь.

Говорят, что самая благородная из собак — это хот-дог, потому что он кормит руку, которая его кусает. Это также может быть самая популярная собака в Америке в это время года. Хотя хот-доги не были в нашем меню в прошлый уик-энд четвертого июля, на прошлой неделе нам понравилось довольно много этих вкусных, мягких и легких домашних булочек для хот-догов , которые я приготовил. Я думаю, что способность обрабатывать и выпекать тесто, которое достаточно универсально, чтобы быть хот-догами, сабами или булочками для гамбургеров, — это базовый, но фантастический навык.Вот почему я так рад поделиться с вами этим рецептом!

Итак, всем моим американским читателям, как прошел ваш четвертый?

Купленные в магазине и домашние булочки для хот-догов

Булочки для хот-догов легко найти где угодно, но не все они на вкус одинаковы. Булочки для хот-догов в супермаркете, как правило,

• Слишком твердый или плотный
• Свернуться и исчезнуть во рту
• Слишком много химикатов, чтобы продлить срок их хранения
• Имейте искусственный вкус

Я люблю, чтобы мои булочки были мягкими, но никому не нужны такие хрупкие булочки, что они просто растворяются во рту?

После особенно разочаровывающего опыта с волшебными исчезающими булочками для хот-догов в местном заведении с перцем чили я начал делать свои собственные булочки для хот-догов дома.И благодаря убийственному перцу чили моего мужа и хорошим сосискам с тех пор мы никогда не разочаровывались в чили-догах или хот-догах!

Почему эти домашние булочки для хот-догов лучше, чем купленные в магазине

Эти булочки для хот-догов мягкие, но не слишком мягкие, чтобы они просто рассыпались после первого укуса. И что самое приятное, вы можете сделать булочки такими большими или маленькими, как вам нравится. Сделайте их достаточно маленькими для маленьких хот-догов или достаточно большими для больших и толстых сосисок.

Это тесто для булочек для хот-догов настолько универсально.Вы можете использовать его для приготовления булочек для подводных лодок, булочек для хот-догов в стиле Новой Англии или даже булочек для гамбургеров!

Домашние булочки для хот-догов также великолепны, потому что их приготовили ВЫ! Таким образом, вы точно знаете, из чего было приготовлено тесто, и можете быть уверены, что в нем нет искусственных ингредиентов или химикатов.

Я покажу вам, как придать форму этим булочкам для хот-догов ДВУМЯ разными способами.

Первый — это метод нарезки , при котором тесто формуют в пластину, а затем разрезают на булочки для хот-догов.

Второй метод — это метод , при котором каждой булочке для хот-догов индивидуально придана желаемая форма.

Тесто, расстоеившееся на ночь в холодильнике.

Но сначала поговорим о хлебном тесте.

Обычно с тестом есть два цикла расстойки. Это позволяет дрожжам развиваться, что добавляет воздух и аромат, а также способствует развитию клейковины в тесте. Тесто в этом рецепте домашней булочки для хот-догов действительно требует подъема за ночь.Я пробовал его с и без ночного подъема, и я должен сказать, что ночной подъем дает лучший вкус, а также облегчает обработку теста.

Еще одним большим преимуществом этого метода / рецепта является то, что вы можете накрыть тесто и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы испечь хлеб. Вы можете делать это в течение 24 часов (на самом деле я хранил их до полутора дней).

Что такое глютен?

Глютен в муке состоит из двух молекул — глютенина и глиадина.Эти два вместе образуют важнейшую решетчатую структуру хлеба. Глютенин похож на спираль, которую можно растянуть, и глиадин связывается с ними, создавая связи. Больше замеса и больше протеина в муке приводят к более «организованной» структуре глютена, что, в свою очередь, приводит к тому, что нам всем нравится жевательный хлеб.

Расстойка также придает хлебному тесту особый аромат. Кто не любит больше аромата? Это потому, что дрожжи ферментируют и размножаются, выделяя CO2 (который создает больше воздушных карманов) и алкоголь (что приводит к вкусу пива).

Кстати, а вы знаете, как называется процесс медленного подъема теста в холодильнике?

Это называется , задерживая тесто. Я знаю, да?

Более холодная среда (обычно это холодильник для домашних пекарей) означает более медленный рост из-за замедления активности дрожжей (метаболизма). Я делаю это и с пончиками, потому что они действительно вкуснее и легче в обращении.

как дрожжи работают в хлебе

И хотя активность дрожжей в холодильнике замедляется, бактерии и ферменты продолжают работать, расщепляя белки и придавая им более холодный вкус.Насколько это аккуратно? 😀

Как я могу приготовить эти простые домашние булочки для хот-догов?

Первый способ формования теста — это метод нарезки.

После ночного подъема тесто раскатывается на плиту. Эту плиту разрезают на 10–12 частей, а затем каждую часть кладут на противень, готовят во второй раз и запекают. Этот способ проще и требует меньше времени. При использовании этого метода булочки для хот-догов будут иметь более грубые края в местах нарезки.

Раскатанное тесто после подъема за ночь

Это связано с тем, что во время выпечки булочки необходимо размещать близко друг к другу. Таким образом, при выпечке булочки поддерживают друг друга и поднимаются вверх, а не выравниваются. Это также приведет к тому, что булочки для хот-догов будут иметь мягкие стороны.

.

Домашние булочки для гамбургеров | Король Артур Выпечка

Некоторые вещи стоит делать с нуля. А булочки для гамбургеров? Они абсолютно одни из них. При правильном приготовлении домашние булочки для бургеров получаются мягкими и мягкими, но при этом достаточно прочными, чтобы выдержать любую начинку для гамбургеров или сэндвичей.

Есть 10 основных советов, которые нужно знать, если вы хотите приготовить идеальные булочки для бургеров с легкой (но прочной) текстурой.

Хорошие новости? Эти советы легко освоить.

Мы научим вас готовить булочки для бургеров, которые поразят толпу. Начнем с того, что познакомим вас с фантастическим рецептом.

Универсальный рецепт

Наш рецепт гамбургеров или булочек для хот-дога круглый год является любимым блюдом многих владельцев King Arthur Flour, и мы обнаруживаем, что выпекаем его еще чаще в сезон кулинарии.

Что любить? Его полезные ингредиенты, простые инструкции и щедрый урожай. И, конечно же, нежная пушистая текстура булочек.

И что еще лучше — вам понадобится только этот рецепт, чтобы приготовить домашние булочки для гамбургеров или булочки для хот-догов. Преобразуйте его в любую форму, используя это одно базовое тесто.

Фото Лиз Нейли

Сегодня мы сосредоточимся на советах и ​​приемах, как приготовить лучшие домашние булочки для гамбургеров, но держите этот рецепт в заднем кармане, если вы тоже захотите приготовить домашние булочки для хот-догов!

10 советов по приготовлению домашней булочки для гамбургеров

Если вы просто будете следовать инструкциям в нашем рецепте булочек для гамбургеров и хот-догов, вы получите булочки, из которых сможете приготовить бутерброд своей мечты.

Фото Лиз Нейли

А еще лучше, если вы из тех пекарей, которые любят идти дальше, воспользуйтесь этими 10 советами, чтобы выбить этот рецепт из общего ряда.

1. Попробуйте tangzhong

Танчжун — это азиатская техника выпечки хлеба, которая включает в себя совместное приготовление части муки и жидкости из рецепта перед замешиванием теста. Этот процесс преобразует крахмал и увлажняет тесто. Благодаря ему дрожжевой хлеб (включая булочки) становится очень нежным и влажным, а также дольше остается свежим.

Вы можете узнать больше об этом методе от моего коллеги-блоггера, PJ, в этом посте: Введение в танчжун.

Если вы хотите попробовать эту технику и приготовить очень мягкие булочки для гамбургеров, ознакомьтесь со вторым советом пекаря на странице рецептов гамбургеров или булочек для хот-дога. Вы также можете попробовать преобразовать свой любимый рецепт булочек для гамбургеров, следуя рекомендациям, приведенным в нашей публикации «Как преобразовать рецепт хлеба в танчжун».

2. Заменитель цельнозерновой муки

Если вы хотите усилить вкус домашних булочек для гамбургеров, подумайте о замене половины универсальной муки на цельнозерновую.

Для более ярко выраженного вкуса цельнозерновой выберите традиционную цельнозерновую муку. Или, если вы предпочитаете выпечку из цельного зерна, выберите белую цельнозерновую муку для более тонкого вкуса и более светлого цвета.

Мне нравится использовать 2 стакана (227 г) белой цельной пшеницы вместо 2 стаканов (240 г) универсальной муки в нашем рецепте гамбургеров или булочек для хот-дога. Эта замена приводит к получению булочки нежной, слегка ореховой по вкусу, карамельного цвета, перед которой трудно устоять.

3.Сделайте булочки идеального размера

Разделение теста на отдельные булочки — критический момент в любом рецепте булочки для гамбургеров. Сформируйте тесто слишком мелко, и гамбургер может выпасть или булочка раскрошится. Слишком большой, и вы получите бутерброд, похожий на хлеб.

Так какой же идеальный размер?

Для булочки для гамбургеров стандартного размера используйте от 85 до 100 г теста на булочку. (Если вы ищете более основательную порцию, выбирайте 100 г на булочку.)

Для тех из вас, у кого нет весов, 100 г теста — это примерно 1/3 стакана, размером со сливу.85 г теста — это скудная 1/3 чашки, размером со средний клементин.

В какой-то момент вы можете захотеть приготовить что-то другое, кроме булочки для гамбургеров обычного размера — скажем, булочки с слайдером или булочки, которые могут поддерживать бургеры весом в четверть фунта. В таких случаях вам нужно отрегулировать количество используемого теста.

Используйте эти рекомендации, чтобы разделить тесто на нужные части:

• Для булочек, запеченных в наших булках для гамбургеров и мини-пирогах: используйте 125 г теста на булочку; скудная 1/2 чашки, размером с бейсбольный мяч.

• Для булочек размером с слайдер: используйте 65 г теста на булочку; 1/4 стакана теста с горкой, размером с шар для пула.

• Для мини-булочек для пикника (например, этих милых булочек): используйте 35 г теста на булочку; скудное тесто размером 1/4 стакана, размером с мяч для гольфа.

Эти шарики из теста будут примерно в два раза больше после окончательного подъема.

Помните, что после подъема и выпекания тесто увеличится почти вдвое, поэтому делайте шарики меньше, чем вы могли изначально подумать.В конечном итоге они окажутся правыми.

4. Используйте правую чашу

Когда дело доходит до сковородок, у вас есть разные варианты приготовления домашних булочек для гамбургеров.

Если вам нужны булочки идеальной формы, воспользуйтесь нашими булочками для гамбургеров и мини-сковородой для пирогов. На этой сковороде получаются идеально круглые и высоко поднимающиеся булочки. (Бонус: с этой сковородой можно делать гораздо больше, чем просто делать булочки для гамбургеров. См. Наш пост Как использовать форму для булочек для вдохновения.)

Не хотите использовать специальную сковороду? Ничего страшного — вот несколько дополнительных опций:

5.Тщательно распределите булочки

То, как вы разложите тесто на противнях, повлияет на конечный продукт. Если вы разместите булочки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, края булочки будут слегка соприкасаться после подъема. Это создает эффект разрыва и разделения, и конечные булочки будут иметь мягкие края.

Если вы хотите, чтобы края были золотисто-коричневыми, оставьте минимум 3 дюйма между булочками, чтобы они не сходились во время выпечки. Конечные булочки будут красивыми и круглыми, а также немного более прочными, чем версия с мягкими стенками.

6. Щетка с яичной промывкой

После того, как булочки для гамбургера придут в форму и расстались (полностью поднялись), вымойте верхнюю часть булочки яйцом непосредственно перед выпечкой. Это сделает булочки блестящими и темно-золотисто-коричневыми, а также поможет вашей начинке.

Чтобы приготовить стандартную жидкость для мытья яиц, смешайте 1 большое яйцо с 1 столовой ложкой воды и щепоткой соли. (Соль помогает разрушить белковые нити и делает смесь более однородной.) Осторожно смажьте верхушки приподнятых булочек яичной жидкостью.

Смазать булочки яичной массой и равномерно посыпать булочки выбранной начинкой. Мне нравится использовать Everything Bagel Topping, но семена кунжута, мака и льна тоже отличные варианты.

Домашние булочки для гамбургеров без яичного мыла и потрепанной начинки выглядят тускло, поэтому я призываю вас не пропускать этот шаг.

7. Не пропаривайте днище

Булочки будут красиво выглядеть из духовки, а ваша кухня будет пахнуть потрясающе — обещайте! Не отвлекайтесь на дразнящий запах или желание сделать снимок в Instagram, прежде чем вынуть свежеиспеченные булочки со сковороды.

Если оставить горячие булочки на сковороде, их дно запарится и станет мокрым. Это делает булочки для гамбургеров хрупкими, которые могут развалиться при раскалывании и наполнении.

Выньте булочки из формы и дайте им полностью остыть на решетке перед тем, как нарезать или подавать на стол.

8. Нарежьте непосредственно перед использованием

Кстати о нарезке — не делайте булочки для гамбургеров пополам, пока они не приблизятся к порции. Булочки для бургеров быстро высыхают, как только обнажится внутренняя крошка.

Храните булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы они оставались мягкими. Разрежьте их пополам зубчатым ножом перед тем, как использовать их.

9. Остатки сковороды со сливочным маслом

Остались булочки? У вас могут появиться некоторые дополнения, если вы воспользуетесь нашим рецептом гамбургеров или булочек для хот-дога, так как из него получается большая партия булочек для гамбургеров.

Вы можете приподнять остатки, смазать разрезанные половинки булочек для гамбургеров топленым маслом (или майонезом — поверьте мне, это работает) и пожарить их до тех пор, пока они не станут поджаренными.Булочки возродятся в великолепной маслянистой форме. Вы можете просто съесть одну целиком — они такие вкусные.

10. Замораживайте

Этот последний совет нужно знать, если вы любите планировать (и печь) наперед. Домашние булочки для гамбургеров можно заморозить в два этапа, чтобы сэкономить время позже.

Вы можете следовать инструкциям, изложенным в нашем блоге «Заморозить и выпекать», если вы хотите заморозить непеченые булочки. (Вкратце: пропустите первый подъем и сразу приступайте к разделению и формированию булочек, а затем заморозьте.)

Или вы можете следовать рецепту от начала до конца, дать булочкам полностью остыть, а затем заморозить. Булочки следует хорошо завернуть и хранить в морозильной камере до месяца. Если вы разморозите, а затем снова разогреете свои домашние булочки для гамбургеров перед подачей на стол, никто никогда не узнает, что они были заморожены.

Бонус: Выпечка без глютена?

Если вы готовите выпечку без глютена, следуйте инструкциям в нашем блоге «Рецепты приготовления без глютена». Вы узнаете, как превратить наш рецепт булочек на ужин без глютена в булочки для гамбургеров, которые понравятся каждому.

Домашние булочки для гамбургеров — отличное решение

Используете ли вы домашние булочки для гамбургеров, вегетарианских гамбургеров, тушеной свинины, грибов портобелло или любой другой начинки, мы уверены, что ваши булочки выделят ваш сэндвич.

Фото Лиз Нейли

Запомните эти 10 советов, как приготовить самые лучшие домашние булочки для гамбургеров. Скоро ты станешь звездой кулинарии — это правда!

Используйте наш рецепт гамбургеров или булочек для хот-дога для следующего приготовления (в помещении или на улице), оцените и просмотрите его внизу страницы рецептов, если хотите.

Хотите поделиться еще? Мы хотели бы услышать о ваших лучших впечатлениях от выпечки булочки с гамбургерами в комментариях ниже.

Спасибо Jenn Bakos за фотографии для этого поста.

.

Выпекать булочки бао дома (рецепт внутри)

Автор: Lifestyle Desk | Нью-Дели | Обновлено: 21 июля 2020 г., 10:50:49 Вот простой рецепт, который стоит попробовать дома. (Источник: Анахита Донди / Instagram; дизайн Гарги Сингх)

Возможно, вы пробовали приготовить разные виды булочек — от vada pav до хлебных булочек и кремовых булочек — во время карантинной выпечки.Но пробовали ли вы когда-нибудь тайваньские булочки, которые известны своим сладковатым вкусом? Если вы хотите их попробовать, вот простой рецепт Бао, разновидность булочки , из которой можно сытно поесть вместе с такими добавками, как тофу.

Chef Анахита Донди недавно поделилась простым рецептом в Instagram.

Посмотреть этот пост в Instagram

BAO 🥟 В течение этого периода изоляции для вас, ребята, это были настоящие американские горки на кухне, пробуя новые рецепты, следуя другим поварам и создавая несколько вкусных, полезных и вкусных блюд.ДОВЕРЬТЕ мне для нас, поваров, или, по крайней мере, для меня все было так же! Были разные периоды — помешательство на кофе далгон, помешательство на банановом хлебе (тоже не получилось), но определенно я делал много гар-ка-ханы, делал основные рецепты и делился ими с вами, все, что я ем, я стараюсь и запечатлеваю (как бы это ни раздражало это может быть для @arush_bhandari) и поделитесь с вами, ребята. Некоторые рецепты я приготовил миллион раз, некоторые пробовал в первый раз, будучи студентом! и я не могу передать, насколько это интересно.Жизнь — это постоянное обучение, и я рад, что у меня есть время, чтобы попробовать новые рецепты, хорошие, хорошие и отличные! Этот рецепт Бао получился просто потрясающим! Так поделитесь им здесь 👇 Я получил его от @appetitemaguk 1 чайная ложка сухих растворимых дрожжей (я использовал 5 г) 140 мл воды (при комнатной температуре) 240 г майды 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка сухого молока 1 чайная ложка соды 1 плоская чайная ложка разрыхлителя 1 ст. л. растительного масла. Способ приготовления: 1. Смешайте в миске дрожжи, сахар и воду, хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут. 2. В другой миске взвесьте все ингредиенты, хорошо перемешайте.Пока не сойдет тесто. 3. У меня нет миксера, поэтому я месила тесто на кухонном столе до тех пор, пока не закончил тест окна. 4. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 45-60 минут. 5. После того, как он увеличится вдвое, раскатайте и скатайте в форме сосиски. 6. Разрежьте на 12/15 частей, каждая размером с шар для пула. 7. Положите на поднос, выстланный пищевой пленкой, и оставьте на 30 минут. 8. После отдыха раскатайте каждый шар, сложите скалку, чтобы получилась булочка, и положите на квадрат пергаментной бумаги.Оставьте на подносе, выстланном пищевой пленкой, в течение 30 минут. 9. Поместите булочки, каждая со своим пергаментом, в пароварку (партиями) на 10 минут, пока они не станут опухшими! * Я приготовила тофу с кунжутом и чили, креветки из черной фасоли, свежий салат и соус для барбекю. Проведите пальцем по экрану, чтобы увидеть ❤️ Надеюсь, вам понравится этот легкий рецепт в нашем доме, # Вместе с домом, мы будем продолжать готовить каждый день! #bao #eatbao #cravingasianfood #cookingwithchefanahita

Сообщение, опубликованное Анахитой Донди Бхандари (@anahitadhondy), , 14 июля 2020 г., 6:52, PDT

Состав

1 чайная ложка — Сушеные быстрорастворимые дрожжи
140 мл — Вода (комнатной температуры)
240 г — Maida
1 столовая ложка — Сахар
1 столовая ложка — Сухое молоко
1 чайная ложка — Бикарбонат соды
1 плоская чайная ложка — Разрыхлитель
1 столовая ложка — Масло растительное

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Вот как испечь пав без яиц без духовки

Метод

* Смешайте дрожжи , сахар и воду в миске.Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут.
* В другой миске взвесьте все ингредиенты и перемешайте, чтобы получилось тесто.
* Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте на 45-60 минут.
* После увеличения вдвое сверните и раскатайте в форме сосиски.
* Нарезать на 12/15 частей, каждая размером с шар для пула.
* Поставьте на поднос, выстланный пищевой пленкой, и оставьте на 30 минут.
* После отдыха раскатайте каждый шарик, сложите скалкой, чтобы получилась булочка, и положите на пергаментную бумагу.Оставьте на подносе, выстланном пищевой пленкой, в течение 30 минут.
* Поместите булочки, каждая со своим пергаментом, в пароварку (порциями) на 10 минут или пока они не станут пухлыми.

Донди приготовил чили с кунжутом тофу, черных креветок, свежий салат и соус барбекю вместе с баос.

Хотели бы вы попробовать?

Чтобы узнать больше об образе жизни, подпишитесь на нас: Twitter: lifestyle_ie | Facebook: IE Стиль жизни | Instagram: ie_lifestyle

📣 Индийский экспресс теперь в Telegram.Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нашему каналу (@indianexpress) и оставаться в курсе последних новостей

Чтобы получить все последние новости образа жизни, загрузите приложение Indian Express.

© IE Online Media Services Pvt Ltd

.

Быстрые и простые домашние булочки для гамбургеров — Let’s Dish Recipes

---

БЫСТРЫЙ И ЛЕГКИЙ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРА — Приготовьте свежеиспеченные булочки для гамбургеров почти за то же время, которое вам потребуется, чтобы бежать в магазин, используя этот быстрорастущий рецепт.

---

Честно говоря, я не из тех, кто берут на себя труд самостоятельно готовить булочки для гамбургеров. Но это был один из тех дней, когда я понял, что планировал на ужин гамбургеры, но забыл взять булочки.

Это означает, что мне нужно было немного быстрых и простых домашних булочек для гамбургеров. Я уже был в продуктовом магазине несколько раз на той неделе (думаю, что был в тот день раньше!), И мне просто не хотелось идти снова.

Сделал это сегодня, и теперь это мой рецепт гамбургеров и булочек для хот-догов! Моему мужу не терпелось укусить их, и он очень доволен! Получились очень мягкими. Спасибо за рецепт! ~ Анна

Я видел несколько рецептов быстрых домашних булочек для гамбургеров, поэтому решил, что попробую.Что ж, я был приятно удивлен!

Весь процесс занял менее часа и был почти таким же быстрым и легким, как поездка в магазин. И домашние булочки, конечно же, были намного лучше, чем любой другой, купленный в магазине.

Безусловно, мой любимый рецепт булочек для гамбургеров. Я делал их дважды и просто люблю их. Отличный рецепт !! ~ Nae

Я положил в свой «все» начинку из семян кунжута, мака, чесночного порошка и сушеного лука, но они были бы великолепны без каких-либо специальных добавок и прочего.

Эти быстрые и простые домашние булочки действительно сделали наши бургеры особенными.

---

Не забудьте сохранить этот рецепт быстрых и простых домашних булочек для гамбургеров на своей любимой доске

Pinterest на потом.

---

---

Вот что вам понадобится, чтобы быстро и легко приготовить домашние булочки для гамбургеров

---

• Дрожжи
• Масло растительное
• Сахар
• Яйца
• Соль
• Цельнозерновая мука
• Хлебная мука

Быстро и легко домашние булочки для гамбургеров

Урожайность: 8-10 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Используя этот рецепт быстрого приготовления, приготовьте свежеиспеченные булочки для гамбургеров почти за то же время, что и бегите в магазин.

Состав

• 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 столовые ложки сахара
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан цельнозерновой муки
• 2 стакана хлебной муки

Инструкции

1. В миске растворите дрожжи в теплой воде.Добавьте масло и сахар и дайте постоять 5 минут. Добавьте яйцо и соль.
2. Добавьте цельнозерновую муку и 1 стакан хлебной муки. Постепенно добавляйте последний стакан муки, пока не образуется мягкое тесто (вы не можете использовать всю муку).
3. Переверните на присыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и эластичной массы 3-5 минут.
4. Разделите тесто на 8-10 равных частей (в зависимости от размера булочки) и сформируйте из них шар.
5. Поместите на расстоянии 3 дюйма на слегка смазанном маслом противне.Накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
6. Разогрейте духовку до 425 градусов. Выпекайте булочки 7-10 минут или до золотистого цвета. Вынуть из сковороды на решетку, чтобы остыть.

Банкноты

Общее время не включает подъем.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Пушистые булочки для ужина без замеса

Make Ahead Freezer Rolls

Медово-овсяный хлеб без замеса

Кто первым приготовил блюдо: По материалам Food.com.

.

Самые пушистые булочки с маслом, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Вода теплая – 350 мл

Дрожжи пресованные – 15 г

Растительное масло – 1 ст.л.

Соль – 1 ст.л. без верха

Масло сливочное – 70 г

Сливки – 4 ст.л.

Кунжут – 2 ст.л.

Мой авторский рецепт — это просто необычно мягкие, пушистые и очень вкусные булочки с маслицем внутри, кружечка теплого молока или чая — это все что к ним нужно!!!!

Сделать опару — сначала дрожжи развести в воде и дать постоять 5 минут, затем добавить 170 г муки и замесить опару, дать ей подойти 35 минут.

Опару перемешать ложкой, добавить сахар и соль, хорошо перемешать, влить растительное масло и коньяк, хорошо перемешать.

Добавляем остальную муку, возможно вам понадобиться ее чуть больше — тесто нужно замесить как на пельмени — чтобы было упругое, вымесить при этом нужно до эластичности, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняком на 2 часа.

Когда пройдет два часа тесто хорошо подойдет и станет мягкое, теперь его нужно обмять, и отщипывать по небольшому кусочку, кусочек размять в лепешку и в серединку положить 1 ч. л. охлажденного сливочного масла, защипить края и сформировать булочку.

Сложить это все на противень застеленный сначала фольгой, а поверх фольги пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на подход на 1 час 15 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Вот так должны подойти как на фото, теперь смазываем сливками сверху и посыпаем кунжутом, даем постоять еще 20 минут, а тем временем разогреваем духовку до 165 градусов.

Выпекаем около 10 минут, достаем из духовки и еще раз смазываем поверхность сливками, ставим обратно в духовку и печем до готовности.

Готово! Приятного аппетита!!!

Дарья Костина ★ Печем дома вкусный хлеб и булочки читать книгу онлайн бесплатно

Печем дома вкусный хлеб и булочки

Хлеб на стол – и стол престол…

Издревле известно, что хлеб прекрасно утоляет голод и дарит ощущение тепла и уюта домашнего очага.

На Руси хлеб всегда ассоциировался с домашним очагом. На праздники наши далекие прабабки пекли и пшеничные узорчатые караваи и куличи. А на каждый день подавали к столу «грубоватый» ржаной хлеб. За обедом или ужином после молитвы его торжественно разрезал глава семейства.

В современных семьях, особенно городских, выпечкой домашнего хлеба теперь не занимаются, полагая, что занятие это хлопотное. Между тем целый ряд компаний-производителей бытовой техники пытается вернуть нас, что называется, к истокам, предоставляя возможность выпекать хлеб в домашних условиях при помощи хлебопечек.

Хлебопечка – это и выгодно, и вкусно, и полезно. Вы всегда испечете хлеб вкусный и полезный для здоровья – с отрубями, зародышевыми хлопьями, орешками или семечками, и именно тот, который вам нравится, а удовольствие в еде – тоже немаловажно.

Недаром в народе говорится: «Хлеб на стол – и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска». И особенно дорог свежеиспеченный домашний хлеб к вкусному обеду. Но главное условие для того, чтобы хлеб удался на славу, – это хорошее настроение.

Вы сами наверняка замечали, что один и тот же пирог каждый раз выходит разным, как бы старательно вы ни придерживались инструкций хлебопечения. Тем не менее, пышный, с хрустящей корочкой хлеб, испеченный умелой хозяйкой, никогда не сравнится с хлебом, изготовленным на хлебозаводе. Но, увы, в наше время пекут домашний хлеб разве что в деревнях, да и то не всегда, а жаль… Ведь даже в городе можно испечь замечательный хлеб в духовке электрической или газовой плиты, в микроволновой печи, а если вы приобрели для себя хлебопечку, вы всегда будете обеспечены вкусным и ароматным свежим хлебом! А как это сделать – вы узнаете из нашей книги!

Удачи вам и приятного аппетита!

Печем хлеб в хлебопечке

Основные правила выпечки

Перед тем, как приступать непосредственно к выпечке, очень важно знать о возможных ингредиентах, которые могут входить в рецепт выпечки.

Дрожжи. В хлебопечке можно использовать только сухие дрожжи, и важно измерять их количество нужно очень точно. Если недостаточно дрожжей, тесто не поднимется; если их слишком много, оно опустится во время выпечки. Не используйте просроченные дрожжи.

Температуру дрожжи любят на самом деле не очень высокую – приблизительно человеческого тела 30–40 ºC, но стабильную. Повышение температуры они переносят до известного предела, примерно до 60 ºC. Поэтому и считается, что тесто лучше всего месить руками.

Сахар – отличная пища для дрожжей. Коричневый неочищенный сахар дает больше вкуса, чем белый сахар, кроме того мед, патока и кленовый сироп – отличная альтернатива.

Соль – это важный ингредиент хлеба, даже если вы не любите соленый привкус. Соль контролирует дрожжевой процесс и укрепляет структуру глютена. Когда добавляете соль, держите ее вдали от дрожжей, чтобы они не начали действовать: это особенно важно в хлебопечках, которые не сразу начинают замешивать тесто. Измеряйте количество соли точно.

Жир . Многие из рецептов хлеба требуют немного масла, чтобы сделать его более насыщенным, добавить вкус и улучшить срок хранения. Специальным маргарином можно заменить масло для тех, кто соблюдает особую безмолочную диету. В некоторых рецептах вместо сливочного используется оливковое масло. Добавка малой толики оливкового масла делает тесто более эластичным. В сладкое тесто добавляется только масло без запаха.

Соевая добавка . Она обогащает белком и меняет структуру теста. Приблизительно добавляют 1 столовую ложку окары на полуторафутовую буханку – появляется рассыпчатость, но если ее много – она сильно задерживает влагу и тесто в буханке плохо пропекается и остается сырым и тяжелым. Выпекая в хлебопечке, обратите внимание, что тесто с окарой, а также очень сдобное, быстрее пригорает, поэтому надо выбирать легкую (светлую) корочку.

Зародышевые хлопья – очень полезный продукт, который придает хлебу легкий ореховый вкус.

Белая хлебная мука самая удобная хлебная мука для хлебопечки, и она больше всего используется в рецептах хлеба. Белая мука получается из пшеничного зерна, очищенного от внешнего отрубя. «Хлебная» мука (мука высшего качества) больше всего подходит для хлебопечки, так как в ней много глютена, который делает тесто эластичным, а с помощью дрожжей хлеб получается воздушным.

Читать дальше

Булочки для бутербродов — Сочувствие

Рецепт домашних булочек на дрожжах с фото и расчетом калорий.

Простой безопарный способ приготовления дрожжевого теста.

Воздушные несладкие булочки подходят для бутербродов и вместо хлеба.

Румяная корочка, нежный мякиш и прекрасный вкус. Легко для новичков на кухне.

Эти булочки я пеку много лет. Очень долго экспериментировала, подбирала соотношение масла и сметаны, таким образом получился оптимальный вариант рецепта.

Булочки подходят не только для бутербродов, но и вместо хлеба. Прекрасно сочетаются с кефиром, ряженкой или йогуртом – очень вкусно.

Можно заменить сметану другими кисломолочными продуктами. С кефиром булочки будут более воздушными и сухими, с ряженкой, йогуртом более плотными. Всё вкусно, но сметанный вариант (15‑20% жирности) я считаю более надежным, потому что кефир, ряженка, йогурт у разных производителей могут быть разной густоты и может потребоваться дополнительная корректировка теста, а для неопытного пекаря это может быть сложным.

Булочки для бутербродов

Ингредиенты:

1. Мука – 500 г
2. Дрожжи сухие «Саф‑Момент» – 4‑5 мл – 2‑3 г
3. Масло растительное – 30 г
4. Сметана 20% – 50 г
5. Сахар – 3 чайных ложки
6. Соль – 1 чайная ложка без горки
7. Яйцо – 1 шт.
8. Вода тепленькая – 190‑210 мл

В 100 граммах булочек 306 ккал

Получилось 10 булочек по 72 грамма, 221 ккал.

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

1. В миску налить растительное масло, добавить сметану, сахар, соль, яйцо, хорошо перемешать вилкой или венчиком. Смесь будет похожа на майонез. Добавить теплую воду (30‑40 градусов) к жидкой смеси, перемешать.

2. Просеять 500 граммов муки, соединить с сухими дрожжами, перемешать венчиком. Сделать в центре посуды с мукой углубление (колодец), влить жидкую смесь. Перемешать. Тесто должно отставать от стенок посуды.

3. Закрыть крышкой. Оставить тесто отдохнуть 15‑30 минут.

4. Выложить тесто на стол. Месить руками 10 минут. Растягивать, складывать, давить, поднимать вверх и набрасывать – любые движения. Готовое тесто должно легко отставать от рук.

5. Собрать тесто в колобок, положить в посуду объемом 3 литра. Закрыть крышкой, поставить в теплое место для подъема.

В зависимости от силы дрожжей и температуры на кухне через 2‑3 часа тесто поднимется, заполнит посуду. Летом может подойти через 1‑1,5 часа.

6. Выложить тесто на стол, накрыть миской или пленкой. Дать отдохнуть около 15 минут.

Тесто может получиться более или менее плотным, зависит от муки, от её способности впитывать воду. Более жидкое тесто слегка липнет к рукам, но из него получаются более воздушные булочки.

Для любого теста лучше смазать стол растительным маслом. Это удобно делать бумажной салфеткой. Если тесто слишком липкое, руки тоже слегка смазать растительным маслом.

7. Смазать противень растительным маслом или антипригарной смазкой для выпечки. Разделить тесто на 10 кусочков, лучше с помощью весов, прикрыть пленкой или полотенцем, чтобы не получилась сухая корочка.

8. Достать кусочек теста, скатать между ладонями шарик, расплющить на столе в лепешку, раскатать скалкой в овальную лепешку размером приблизительно 20 × 10 см, свернуть рулетом, защипать край.

9. Выложить булочки швом вниз на противень на расстоянии друг от друга. Поставить в теплое место на расстойку. В холодное время года расстойка займет около 1 часа. Жарким летом достаточно полчаса.

Булочки в конце расстойки выглядят так:

10. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20 минут. Время выпечки зависит от качеств вашей духовки.

Я не смазываю булочки желтком, потому что пеку в маленькой электрической духовке с верхним и нижним обогревом. Всё подрумянивается достаточно хорошо. В духовке газовой плиты обычно смазываю белком, как немецкие булочки для гамбургеров.

11. Готовые булочки выложить на решетку, остудить. Получим хрустящую корочку.

Для получения мягкой корочки застелить решетку полотенцем. Выложить булочки, завернуть в полотенце. Остудить на решетке. Остывшие булочки поместить в целлофановый пакет.

Так выглядит разрез (слева) и разлом булочки (справа):

Свежие булочки очень трудно резать, они слишком мягкие, мнутся. Проблема решается нагреванием ножа. Его можно нагреть в горячей воде и над пламенем газовой горелки. Мокрый нож вытереть.

После использования горячего ножа, не спешите намазывать масло на булочку. Если поверхность слишком теплая, оно может подтаять.

Лишние булочки можно заморозить, так они сохранят свою свежесть.

Расчет калорийности блюда

«Булочки для бутербродов»

Продукты	Вес  г	В 100 г ккал	Всего ккал
Мука пшеничная	500	334	1670
Дрожжи «Саф-Момент» 5 мл	3,0	410	12
Подсолнечное масло	30	899	270
Сметана 20%	50	206	103
Сахар	18	399	72
Соль 1 ч. ложка	5
Вода 200 мл	200
Яйцо	50	158	79
Всего:	856		2206

Итак, вес готовых булочек на весах: 720 г

В 100 грамм готовых булочек: 2206 : 720 × 100 = 306 ккал

Булочек 10 шт., в одной булочке 72 г, 221 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина, 2018

 

Булочки с маком

Когда я был маленьким, бабушка перед праздниками пекла домашний хлеб, пирожки и булочки с маком, яблоками, творогом и вообще с самыми разными начинками. Домашний уют, жарко натопленная печь в кухне и завораживающе горящие дрова. Свежая домашняя выпечка с парным молоком дополняли счастливый хаос раннего детства.

Обычно, мы не задумываемся и не различаем специально маковые булочки и пирожки с маком. Собственно, это и не особо важно, особенно в детском возрасте. Я всегда считал, что пирожок это когда в нем много вкусной начинки, не менее половины от объема самого пирожка, как в творожные ватрушки. А вот булочки с маком — очень мягкое сдобное тесто с небольшим количеством начинки.

Самые вкусные маковые булочки получаются из сдобного теста. Сдобой принято считать различные добавки в тесто, которые значительно улучшают вкус и питательную ценность выпечки. В качестве сдобы используют различные молочные продукты, жиры, сладкие компоненты, яйца, самые разнообразные сухофрукты — изюм, курагу, орехи и т. д. Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным.

Чтобы испечь маковые булочки, нужно маковое семя. Когда-то давно, бабушка выращивала мак на огороде, и никому он не мешал, пока не появилась определенная массовая социальная проблема. Поначалу мак просто пропадал ночью, затем его и вовсе запретили сеять. Впрочем, его можно было купить, как принято говорить — «на стаканы», и недорого.

Сдобные булочки с маком — мягкое дрожжевое тесто, немного маковой начинки и непродолжительная выпечка. При кажущейся сложности, тесто готовится просто, и маковые булочки выпекаются быстро как маффины на кефире.

Большинство видов домашней выпечки делают с применением пшеничной муки. Тесто может быть разным — пресным, как для булочек с кунжутом, или слоеным, как для яблочного штруделя, но всегда нужна мука высокого качества. Мы выпекаем сдобу с маком и сдобные булочки из хорошо поднятого дрожжевого теста с добавкой достаточно большого количества сдобы, так получается вкуснее.

Дарья Костина — Печем дома вкусный хлеб и булочки читать онлайн бесплатно

Печем дома вкусный хлеб и булочки

Хлеб на стол – и стол престол…

Издревле известно, что хлеб прекрасно утоляет голод и дарит ощущение тепла и уюта домашнего очага.

На Руси хлеб всегда ассоциировался с домашним очагом. На праздники наши далекие прабабки пекли и пшеничные узорчатые караваи и куличи. А на каждый день подавали к столу «грубоватый» ржаной хлеб. За обедом или ужином после молитвы его торжественно разрезал глава семейства.

В современных семьях, особенно городских, выпечкой домашнего хлеба теперь не занимаются, полагая, что занятие это хлопотное. Между тем целый ряд компаний-производителей бытовой техники пытается вернуть нас, что называется, к истокам, предоставляя возможность выпекать хлеб в домашних условиях при помощи хлебопечек.

Хлебопечка – это и выгодно, и вкусно, и полезно. Вы всегда испечете хлеб вкусный и полезный для здоровья – с отрубями, зародышевыми хлопьями, орешками или семечками, и именно тот, который вам нравится, а удовольствие в еде – тоже немаловажно.

Недаром в народе говорится: «Хлеб на стол – и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска». И особенно дорог свежеиспеченный домашний хлеб к вкусному обеду. Но главное условие для того, чтобы хлеб удался на славу, – это хорошее настроение.

Вы сами наверняка замечали, что один и тот же пирог каждый раз выходит разным, как бы старательно вы ни придерживались инструкций хлебопечения. Тем не менее, пышный, с хрустящей корочкой хлеб, испеченный умелой хозяйкой, никогда не сравнится с хлебом, изготовленным на хлебозаводе. Но, увы, в наше время пекут домашний хлеб разве что в деревнях, да и то не всегда, а жаль… Ведь даже в городе можно испечь замечательный хлеб в духовке электрической или газовой плиты, в микроволновой печи, а если вы приобрели для себя хлебопечку, вы всегда будете обеспечены вкусным и ароматным свежим хлебом! А как это сделать – вы узнаете из нашей книги!

Удачи вам и приятного аппетита!

Печем хлеб в хлебопечке

Основные правила выпечки

Перед тем, как приступать непосредственно к выпечке, очень важно знать о возможных ингредиентах, которые могут входить в рецепт выпечки.

Дрожжи. В хлебопечке можно использовать только сухие дрожжи, и важно измерять их количество нужно очень точно. Если недостаточно дрожжей, тесто не поднимется; если их слишком много, оно опустится во время выпечки. Не используйте просроченные дрожжи.

Температуру дрожжи любят на самом деле не очень высокую – приблизительно человеческого тела 30–40 ºC, но стабильную. Повышение температуры они переносят до известного предела, примерно до 60 ºC. Поэтому и считается, что тесто лучше всего месить руками.

Сахар – отличная пища для дрожжей. Коричневый неочищенный сахар дает больше вкуса, чем белый сахар, кроме того мед, патока и кленовый сироп – отличная альтернатива.

Соль – это важный ингредиент хлеба, даже если вы не любите соленый привкус. Соль контролирует дрожжевой процесс и укрепляет структуру глютена. Когда добавляете соль, держите ее вдали от дрожжей, чтобы они не начали действовать: это особенно важно в хлебопечках, которые не сразу начинают замешивать тесто. Измеряйте количество соли точно.

Жир . Многие из рецептов хлеба требуют немного масла, чтобы сделать его более насыщенным, добавить вкус и улучшить срок хранения. Специальным маргарином можно заменить масло для тех, кто соблюдает особую безмолочную диету. В некоторых рецептах вместо сливочного используется оливковое масло. Добавка малой толики оливкового масла делает тесто более эластичным. В сладкое тесто добавляется только масло без запаха.

Соевая добавка . Она обогащает белком и меняет структуру теста. Приблизительно добавляют 1 столовую ложку окары на полуторафутовую буханку – появляется рассыпчатость, но если ее много – она сильно задерживает влагу и тесто в буханке плохо пропекается и остается сырым и тяжелым. Выпекая в хлебопечке, обратите внимание, что тесто с окарой, а также очень сдобное, быстрее пригорает, поэтому надо выбирать легкую (светлую) корочку.

Зародышевые хлопья – очень полезный продукт, который придает хлебу легкий ореховый вкус.

Белая хлебная мука самая удобная хлебная мука для хлебопечки, и она больше всего используется в рецептах хлеба. Белая мука получается из пшеничного зерна, очищенного от внешнего отрубя. «Хлебная» мука (мука высшего качества) больше всего подходит для хлебопечки, так как в ней много глютена, который делает тесто эластичным, а с помощью дрожжей хлеб получается воздушным.

Хлебная непросеянная мука лучше всего подходит для хлебопечки. Это мука из зерна пшеницы, она более грубая, чем обычная белая мука, в ней больше вкуса и больше полезных веществ. Поскольку в этой муке содержится часть отрубя, поэтому хлеб получается более грубый, тяжелый. Для хлебопечки лучше всего использовать смесь хлебной белой муки с непросеянной мукой – хлеб получится вкуснее всего. Из серой хлебной муки удалена часть отрубя. Как и с непросеянной, ее лучше использовать в смеси с белой хлебной мукой в выпечке в хлебопечке.

Солодовая или зерновая мука – это смесь белой и непросеянной муки, смешанная с осоложенными пшеничным зернами, поэтому вкус хлеба более сладкий, легкий ореховый привкус.

Из ржаной муки получается темный, плотный, вкусный хлеб. В ней мало глютена, поэтому ее необходимо смешивать с белой мукой.

Из муки со спельтой получается вкусный хлеб с легким ореховым привкусом. Он более насыщенный и богат питательными веществами, чем хлеб из ржаной муки, поэтому иногда его иногда могут употреблять люди на диете без пшеницы.

Кукурузную муку получают из кукурузных зерен, она бывает как мелкой, так и грубой. Ее хорошо добавлять к хлебу, но использовать нужно понемногу, поскольку там мало глютена.

Перловая мука обладает нежным, сладковатым вкусом, из нее получается мягкий хлеб. В ней очень много глютена, поэтому ее нужно смешивать с белой мукой для выпечки хлеба.

Безглютеновая мука продается в некоторых крупных супермаркетах. Они бывают разные, но во всех содержится смесь крахмалов и безглютеновой муки, например, картофельной, рисовой, гороховой или соевой. В некоторые добавляют растительную клетчатку, чтобы хлеб получился коричневым. Для хлебопечек подходят только те сорта муки, которые были специально для них созданы. Обычная безглютеновая мука не подойдет.

Следует помнить, что в большинство хлебопечек ингредиенты нужно добавлять в форму в определенном порядке. Если добавить их в неверном порядке, хлеб может не получиться. В большинстве случаев сначала наливаются жидкие ингредиенты, затем сухие, а потом дрожжи, но иногда и наоборот. Порядок особенно важен для хлебопечек, которые делают перерыв перед началом цикла, так как дрожжи должны находиться отдельно от жидкости, сахара и соли.

Читать дальше

Бейглы печём дома – пошаговый фоторецепт

Мягкие бейглы с поджаристой корочкой, которые так похожи на наши бублики, становятся все более популярны и у нас. Это объяснимо: испечь их очень просто, а количество начинок для них ограничивается только фантазией. И они действительно хороши!

Способ приготовления

• Рецептов теста для бейглов много, этот – простейший, с отличным результатом. В полстакана теплого молока добавить часть сахара и дрожжи. Когда они набухли – смешать с остальным молоком, сахаром и солью, маслом, влить в просеянную муку, замесить эластичное тесто, помять, поставить в тепло на 35-45 минут.
• Когда тесто сильно поднялось – разделить его на 12-14 равных порций весом по 55-65 г (можно больше весом, но меньшим количеством).
• Каждый кусочек превратить в колбаску, несколько раз перекрутить и плотно соединить концы. Или колбаску сделать потолще и, не перекручивая, так же соединить концы. Дать подняться бейглам — 15-20 минут.
• Тем временем вскипятить воду для варки, добавить соду. Варить каждый бейгл 30-45 секунд, 2-3 раза перевернуть. Более крупные – варить немного дольше.
• После варки подсушить на полотенцах. И посыпать кунжутом или маком.
• Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Разложить бейглы на некотором расстоянии друг от друга. Духовку заранее включить на 190-200° — и теперь поставить в нее противень.
• Выпечка готова обычно за 20 минут. И посмотрите, как замечательно подрумяниваются бейглы, причем со всех сторон.

Эти пышные вкусные бублики можно подать к супу или разрезать вдоль и положить любую начинку, даже сладкую.

Примечания.
1. Что объединяет итальянское быстрое тесто для пиццы, популярный рецепт дрожжевого теста без подъема, и этот – для бейглов? Они практически одинаковы в компонентах и приготовлении теста. И тесто это – отличное для любых целей.

2. Прежде, чем сыпать дрожжи – стоит прочесть инструкцию, поскольку есть такие сухие дрожжи, которые сыплют в муку, а не в жидкость.

молочных булочек | Tiffin And Tea

Эти молочные булочки основаны на рецепте My Burger Buns, Hokkaido Milk Loaf и Stuffed Milk Buns, и, как и они, они подушечки , f сладкие, мягкие и маслянистые.

На этом этапе, если я буду печь еще молочный хлеб, я превращусь в буханку хлеба. Я просто не могу остановиться! Но это того стоит. Они очень хороши и отлично сочетаются с любым основным блюдом, которое требует в качестве гарнира мягкого хлеба. Вы также можете использовать их как булочки для сэндвичей, булочки для гамбургеров, булочки для замачивания супа..

Это лучшие домашние булочки, которые я когда-либо пробовала, и рецепт очень простой. Я делаю эти роллы всякий раз, когда у меня есть возможность. Они тоже очень популярны, и люди будут требовать, чтобы вы испекли их повторно.

Как приготовить молочные булочки

Приготовьте танчжоу — Смешайте в сковороде воду, молоко и муку, чтобы приготовить ру. Дать остыть.

Добавьте остальные ингредиенты в чашу миксера без яйца и масла.Месить 3-5 минут.

Медленно добавьте молоко и яйца. Снова месите 15-20 минут.

Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1,5 — 2 часа в относительно теплой среде.

Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух, и скатайте его в рулеты. Поднимите каждую сторону, сжимая их вместе в центре. Повторяйте, пока мяч не будет запечатан. Затем положите ладонь на мяч и аккуратно двигайте круговыми движениями до получения однородной массы. Положите на поднос с подкладкой стороной шва вниз.

Дайте рулетам подняться в течение 1–1,5 часов.

Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством чесночного масла для дополнительного аромата.

Активные сухие дрожжи и растворимые дрожжи

Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы в соотношении 1: 1. Тем не менее, активные сухие дрожжи необходимо зацвести с жидкостью, прежде чем продолжить рецепт, и может потребоваться больше времени, чтобы подняться.Когда я использую активные сухие дрожжи, я добавляю дрожжи в часть молока (молоко должно быть теплым) из рецепта и даю немного постоять, прежде чем продолжить рецепт. В этом рецепте, если используются активные сухие дрожжи, я взращиваю дрожжи во всем молоке, а не на части.

Можно ли замесить тесто вручную?

Намного легче замесить это с помощью настольного миксера с насадкой для теста. Тесто довольно липкое, и его нужно замесить. Если вы предпочитаете месить вручную, вам нужно будет месить намного дольше.

Как приготовить самый легкий пушистый хлеб

Это тесто должно быть липким, поэтому не добавляйте лишнюю муку. Он будет выглядеть влажным и липким, но в конечном итоге он сойдется во время замешивания. Добавление дополнительных ингредиентов создаст плотную жевательную булочку вместо легкой пушистой булочки в стиле молочной / бриоши, которую мы хотели.

Если кажется, что тесто совсем не собирается вместе, дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем продолжить замешивание, чтобы ослабить глютен.

Тест оконного стекла

Как только вы растянете тесто пальцами, не разрывая его, оно готово.В тесте образовалось достаточно клейковины, чтобы начать расстойку. Это называется тестом оконного стекла. Если тесто рвется, значит, нужно еще немного замесить.

Мягкие пушистые молочные булочки

Чем круче и жестче хлеб, тем меньше жира в тесте. Чем мягче и насыщеннее хлеб, тем жирнее в тесте. Это называется густым тестом. Для мягких булочек требуется густое тесто .

Rich означает, сколько жира в тесте. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйца.

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких булочек используйте цельное молоко.
2. Дрожжи: Вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, время подъема будет немного больше, и вам нужно сначала активировать дрожжи, добавив их в теплое молоко, используемое в этом рецепте.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и смягчает тесто.
4. Яйцо: Яйцо придает структуру и аромат.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный и мягкий обеденный рулет.
6. Соль: Для вкусного хлеба.
7. Мука: В этом рецепте я предлагаю крепкую хлебную муку. Обычная мука удобна для большинства, но из хлебной муки получаются лучшие булочки.

Как приготовить молочные булочки заранее

Для подъема валков требуется около 3 часов. Иногда это невозможно. Итак, вы можете приготовить тесто, дать ему подняться и придать форму рулетам.

Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.

Вы также можете сделать первый подъем в холодильнике на ночь и продолжить на следующий день.

Как заморозить молочные булочки

Вы можете испечь булочки и заморозить их после охлаждения, накрыв их полиэтиленовой пленкой, а затем поместив в герметичный контейнер.

Вы также можете заморозить их после того, как сформируете из них булочки. Просто накройте противень полиэтиленовой пленкой. После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для заморозки.

Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Варианты вкуса

1. Булочки с травами и молоком — Добавьте в муку 2 столовые ложки свежих или сушеных трав.
2. Сырные молочные булочки — Сверху посыпьте сыром перед выпечкой.
3. Булочки с медом со вкусом — Сбрызните немного ароматного меда.

Варианты безграничны!

Другие рецепты хлеба:

Хлеб Nutella

Топ-5 самых простых рецептов хлеба

Самый простой рецепт безмесного хлеба

Рецепт медовых булочек

Если вы готовите этот рецепт, не забудьте отметить нас в Instagram.

Булочки с молоком

Состав

Tangzhoug

• 2 столовая ложка Крепкая хлебная мука
• 2 столовая ложка Воды
• 75 грамм Молоко

Тесто

• 120 грамм Молоко Люк Теплый
• 9 грамм Дрожжи Мгновенная сушка или активная сушка
• 320 грамм Крепкая хлебная мука
• ¾ чайная ложка Поваренная соль
• 45 грамм Сахарный песок
• 1 Яйцо
• 45 грамм Масло

Чесночное масло (по желанию)

• 3 столовая ложка Масло
• 2 небольшой Зубчики чеснока Тертый

Инструкции

Tangzhoug

1. Смешайте ингредиенты для Tangzhoug в сковороде на среднем огне.Он начнет быстро густеть. Через 2 минуты снимите сковороду с огня и дайте остыть.

Тесто

1. Добавьте дрожжи в теплое молоко и оставьте на 8 минут. Пропустите этот шаг, если используете растворимые дрожжи, и добавьте теплое молоко с ингредиентами на следующем этапе.

2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме масла, вместе с танчжоугом в чашу миксера.Перемешивать 2 минуты.

3. Медленно добавьте яйцо и масло и перемешивайте на среднем / низком уровне в течение 15-20 минут, пока оно не превратится в однородное тесто.

4. Положите влажное кухонное полотенце прямо на миску и дайте ему отдохнуть, пока оно не увеличится в размерах вдвое. Примерно 1,5 — 2 часа.

5. Сформируйте булочки. Выдавите тесто и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Разрезать на 9 частей. (Их взвешивание помогает — у меня было около 75 г каждый).

6. Чтобы придать форму, аккуратно разгладьте каждый кусок теста, как блин. Поднимите каждую сторону, сжимая их вместе в центре. Повторяйте, пока мяч не будет запечатан. Затем положите ладонь на мяч и аккуратно двигайте круговыми движениями, сохраняя контакт с поверхностью, пока не станет гладкой. Положите на поднос с подкладкой стороной шва вниз.

7. Тесто нужно будет снова поднять.На этот раз около 1,5 часов.

Мытье яиц

1. Взбить яйцо и молоко.

Выпечка

1. Разогрейте духовку до GM 5, 190 C. Выпекайте около 20-25 минут или до золотистой корочки.

Масло чеснока

1. Нагрейте масло и чеснок в кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты.Смажьте теплые булочки кистью.

2. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть.

Примечания к рецепту

Как приготовить молочные булочки заранее — Подготовьте тесто, дайте ему подняться и сформируйте рулеты. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.

Вы также можете сделать первый подъем в холодильнике на ночь и продолжить на следующий день.

Как заморозить молочные булочки — Вы можете запекать булочки и замораживать после охлаждения, накрыв их полиэтиленовой пленкой и затем поместив в герметичный контейнер.

Вы также можете заморозить их после того, как сформируете из них булочки. Просто накройте противень полиэтиленовой пленкой. После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для заморозки.

Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте.Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи — Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы в соотношении 1: 1. Тем не менее, активные сухие дрожжи необходимо зацвести с жидкостью, прежде чем продолжить рецепт, и может потребоваться больше времени, чтобы подняться. Что я делаю, когда использую активные сухие дрожжи, так это добавляю дрожжи в подогретое молоко из рецепта и даю ему немного постоять, прежде чем продолжить рецепт.

Можно ли замесить тесто вручную? Это намного проще замешивать с помощью настольного миксера с насадкой для теста. Тесто довольно липкое, и его нужно замесить. Если вы предпочитаете месить вручную, вам нужно будет месить намного дольше.

Тест на оконном стекле — Как только вы можете растянуть тесто пальцами, не разрывая его, оно готово. В тесте образовалось достаточно клейковины, чтобы начать расстойку. Это называется тестом оконного стекла.Если тесто рвется, значит, нужно еще немного замесить.

Пищевая ценность

Булочки с молоком

Сумма на порцию

калорий 255 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жир 10 г 15%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 59 мг 20%

Натрий 288 мг 13%

Калий

Углеводы 34 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 7 г 14%

Витамин A 331IU 7%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 39 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Связанные

Масляные булочки (с советами по приготовлению свежих булочек на завтрак) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Эти масляные булочки очень популярны в ресторанах Гонконга и восхищают любителей мягкого и пышного хлеба. Они идеально подходят для завтраков с яйцами и ветчиной, а также к чашке чая или кофе.
Сделать эти масляные булочки довольно просто и проще, чем хлеб Танчжун.Просто замесите все ингредиенты в тесто.

Уловка, чтобы получить мягкую и пушистую текстуру, которую вы хотите, заключается в том, чтобы убедиться, что ваше тесто проходит испытание на мембрану (также известное как испытание на оконное стекло). Вы можете растянуть тесто в тонкую полупрозрачную пленку, не разрушая ее. Это означает, что ваше тесто хорошо замешано и в нем выработано достаточное количество клейковины.

После первого укуса ваших прекрасных мягких булочек вы поймете, что это стоит каждого унции усилий.

Вверху справа: тест оконного стекла.

Если вы хотите добавить больше масла на булочки, только что вынутые из духовки, вы почувствуете себя более удовлетворенным богатым ароматом и маслянистым вкусом.
Для тех, кто безумно занят, но все же хочет свежие булочки из духовки рано утром, простой совет под рецептом специально написан для вас.

Рецепт масляных булочек (Рецепт для печати)
По рецептам Кристины
Время приготовления : 30 минут
Время приготовления : 20 минут
Выход : 8 круглых булочек (8 дюймов) форма для выпечки)
Состав:

• Хлебная мука 250 г
• 25 г муки для жмыха
• 5 г сухих растворимых дрожжей
• 15 г сухого молока
• 40 г сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки соли
• 100 мл воды, около 36 ° C / 97F
• 80 мл молока, около 36C / 97F
• 40 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• взбитое яйцо, для смазывания теста

Метод:

1. Смешайте все ингредиенты (кроме масла) в хлебопечке или вымесите вручную.На этот раз я использовал свой стационарный миксер. Когда все ингредиенты соберутся вместе, замесите тесто на сливочном масле, пока тесто не пройдет испытание на тонкую мембрану. (Тесто можно растянуть до тонкой пленки, как показано на рисунке выше). Скатайте его в шар. Выложить в слегка смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите, пока он не увеличится вдвое, примерно 1 час.
2. Перенести на чистую посыпанную мукой поверхность. Спустить тесто и разделить его на 8 равных частей. Вымесите каждый шарик. Равномерно выложите их в слегка смазанную маслом форму для выпечки (как показано на рисунке выше).Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей застыть, пока она не увеличится вдвое, не соберется вместе, почти достигнув края, примерно от 1 до 1 ½ часа.
3. Примерно за 5-10 минут до окончания времени расстойки разогрейте духовку до 170C / 335F. Слегка смажьте каждую порцию теста взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке примерно 20-25 минут. Достаньте булочки из духовки и дайте постоять 2–3 минуты. Выверните их из формы на решетку. Подавайте тёплыми с маслом, если хотите. Остатки можно хранить в герметичном пластиковом пакете или контейнере при комнатной температуре.

Примечания ：

• Текстура этих масляных булочек удивительно мягкая и пушистая. Остатки можно оставить мягкими на ночь. Просто разогрейте их в духовке, и они будут на вкус как свежевыпеченные.
• Нет времени замесить тесто, но вам все еще нужны свежие булочки на завтрак? Вот обходной путь. Сделайте булочки накануне вечером до такой формы и положите в форму для второго раунда расстойки. Подождите, пока тесто не поднимется наполовину, почти касаясь друг друга.Но не ждите, пока они полностью встанут. Накройте слегка смазанной пластиковой пленкой и поставьте в холодильник. На следующее утро достаньте булочки из холодильника и дайте им нагреться и подняться, накрыв крышкой, в течение часа или около того. Снимите пластиковую пленку и выпекайте булочки, как описано в шаге 3.

булочек на час на ужин — первоклассное приготовление

Обеденные роллы — идеально мягкие и пушистые, от начала до конца готовы за 1 час! Больше не нужно вечно ждать, пока вырастет тесто!

Эти обеденные булочки обладают идеальной тающей во рту, но при этом жевательной текстурой и восхитительным маслянистым вкусом.Они идеально подходят к домашнему овощному супу или супу Минестроне!

Самый быстрый рецепт мягких обеденных булочек!

У меня так много рецептов супов, поэтому, конечно, есть смысл подавать к ним только несколько вкусных рулетов. Кроме того, эти роллы также служат отличной основой для слайдеров, сэндвичей (тушеная свинина, оставшаяся ветчина, индейка и т. Д.).

Обеденные булочки — лучшее дополнение к приятной трапезе. Или они станут восхитительной закуской, если подавать их со сливочным маслом или домашним вареньем из морозильной камеры.

А кто не любит домашний пушистый рулет, теплый из духовки? Удивительно, что что-то, состоящее всего из нескольких самых основных ингредиентов, может создавать такие по-настоящему вкусные блюда!

Какого размера сделать рулоны?

Эти рулоны довольно большого размера, если вам нужно больше рулонов или если вы предпочитаете, чтобы они были немного меньше, вы определенно могли бы разрезать их на меньшие части (я мог бы сделать 5 рядов по 4 и сформировать прямоугольник вместо квадрат для вырезания).

Но я думаю, что у каждого из нас всегда есть по два рулона у меня дома, поэтому вместо этого я просто сделаю их побольше.Булочки на ужин обычно довольно маленькие, поэтому я просто решил сделать их такого размера, которого, как мне кажется, заслуживает их мягкость и нежность.

Первые несколько раз, когда вы их сделаете, это может занять немного больше часа, может быть, 1 час 15 минут, но как только вы освоите их, сделать это будет проще простого.

Ингредиенты, которые понадобятся для булочек на ужин

1. Универсальная мука — желательно небеленая, но также подойдет и беленая.
2. Сахарный песок — он добавляет немного сладости, но не слишком сильную.
3. Дрожжи быстрого роста — использование этого особого типа дрожжей, которые являются более мощными, позволяет булочкам так быстро подниматься и быть готовыми через 1 час. См. Примечания ниже о заменителях.
4. Соль — просто используйте стандартную поваренную соль. И будьте осторожны, чтобы не забыть об этом. Я сделал это, и на вкус булочки такие невероятно мягкие.
5. Вода — она ​​(вместе с молоком и маслом) будет нагрета до 120 градусов, чтобы активировать дрожжи.
6. Молоко — я люблю использовать все, кроме обезжиренного молока.
7. Сливочное масло — если у вас под рукой только соленое сливочное масло, уменьшите количество соли на 1/8 чайной ложки.
8. Лимонный сок — способствует более быстрому нарастанию, поэтому отлично подходит для быстрых булочек.

Как приготовить булочки на ужин всего за 1 час!

• 1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
• 2. В чаше электрического миксера взбейте 4 стакана муки, сахара, дрожжей и соли.
• 3. В миску среднего размера добавьте воду, молоко и масло и нагрейте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ мощности, пока термометр не достигнет 120 градусов, примерно 1 минуту 15 секунд.Перемешайте, чтобы масло частично растопилось.
• 4. В дежу миксера влить сухую смесь в молочную смесь вместе с лимонным соком.
• 5. Установите миксер с крючком, затем установите миксер на низкую скорость и постепенно увеличивайте до средне-низкой, месите около 3-4 минут до однородного и эластичного состояния, добавляя при необходимости дополнительную муку (тесто должно быть слегка липким, но поддающимся обработке).
• 6. Плотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой и оставьте на 5 минут. Тем временем смажьте маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.

• 7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте ровный квадрат размером примерно 9 на 9 дюймов.
• 8. Разрезать на 16 равных частей (не обязательно).
• 9. Сформируйте из теста 15 шариков, используя излишки теста из 16-й порции, чтобы добавлять по мере необходимости к меньшим кругам, и поместите сформированные порции теста в подготовленную форму для выпечки.
• 10. Смочите руки водой и смажьте водой верхние части теста (чтобы они не высохли при подъеме в духовке).

• 11. Перенесите в духовку, закройте духовку и выключите духовку, дайте булочкам подняться 20 минут (не открывайте дверцу духовки).
• 12. Выньте из духовки и разогрейте духовку до 375 градусов (это займет около 5 минут, поэтому просто оставьте рулеты на столе, пока духовка разогреется).
• 13. Выпекать в предварительно разогретой духовке 14–16 минут до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и нанесите верхнюю часть масла на верхушки булочек, чтобы они покрылись слоем.
• 14.Подавать теплым. Хранить в герметичном контейнере (для достижения наилучших результатов я рекомендую снова разогревать холодные булочки в микроволновой печи.

Могу ли я использовать другой тип дрожжей?

Также можно использовать активные сухие дрожжи:

1. Сначала вам нужно это доказать.
2. Для этого смешайте 1/2 стакана теплой воды (110 градусов), активные сухие дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара, перемешайте в чаше миксера, дайте постоять 10 минут (он должен пузыриться).
3. Теплое молоко, оставшаяся вода и масло до 110 градусов.Смешайте жидкости в чаше миксера.
4. Смешайте сухие ингредиенты, вымесите и действуйте, как указано.
5. Время подъема составляет около 1 часа для теста, затем около 1 часа для формованных рулетов или до тех пор, пока объем не увеличится вдвое.

Быстрорастворимые дрожжи тоже подойдут:

1. Приготовьте, как указано, заменив дрожжи быстрого роста растворимыми дрожжами.
2. Увеличивайте время подъема, пока объем теста не увеличится вдвое при 1-м и 2-м подъеме.

Могу ли я приготовить роллы заранее, а выпечь позже?

1. Да, если это так, используйте активные сухие дрожжи т (для этого следуйте инструкциям по смешиванию, приведенным выше).
2. Свернуть в булочки и выложить в форму для запекания.
3. Накройте и поставьте рулоны в холодильник на ночь.
4. На следующий день достаньте из холодильника и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое. Раскройте крышкой и запекайте, как указано.
5. Булочки можно выпекать за день или два, но вкуснее всего они получаются сразу после выпечки.

Еще больше рецептов вкусного хлеба!

Булочки на час на ужин

Мягкие и воздушные булочки для обеда, которые так легко приготовить за один час! Скоро станет любимцем всей семьи!

Порций: 15 роллов

Подготовка20 минут

Готовка 15 минут

Готовность: 1 час

• 3 3/4 — 4 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка быстрорастущих дрожжей
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана холодной воды
• 2 / 3 стакана молока
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 столовой ложке, плюс еще для ботвы
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока

• Разогрейте духовку до 180 градусов по Фаренгейту.В чаше электрического миксера взбейте 3 3/4 стакана муки, сахара, дрожжей и соли.

• В миску среднего размера добавьте воду, молоко и масло и нагрейте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ мощности, пока термометр не достигнет 120 градусов, примерно 1 минуту 15 секунд. Перемешайте, чтобы масло частично растопилось (вы просто хотите, чтобы оно стало мягким).

• В дежу миксера влить сухую смесь в сухую смесь вместе с лимонным соком.
  

• Установите миксер с крючком, затем установите миксер на низкую скорость и постепенно увеличивайте ее до средне-низкой, месите около 3-4 минут до однородности и эластичности, добавляя при необходимости дополнительную муку (тесто должно быть слегка липким, но поддающимся расслоению) .

• Плотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой и оставьте на 5 минут. Тем временем смажьте маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте ровный квадрат размером примерно 9 на 9 дюймов. Разрезать на 16 равных частей (не обязательно быть точным)

• Сформируйте тесто в 15 шариков, используя излишки теста из 16-й порции, чтобы добавить их на меньшие части по мере необходимости, и поместите сформированные порции теста в подготовленную форму для выпечки.

• Смочите руки водой и смажьте водой верхнюю часть теста (чтобы они не высохли во время подъема в духовке). Переложите в духовку, закройте духовку и выключите духовку, дайте булочкам подняться 20 минут (не открывайте дверцу духовки).

• Выньте из духовки и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (это должно занять около 5 минут, поэтому просто оставьте рулеты на столе, пока духовка разогревается).

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 14–16 минут до золотисто-коричневого цвета.Выньте из духовки и нанесите верхнюю часть масла на верхушки булочек, чтобы они покрылись слоем. Подавать теплым. Хранить в герметичном контейнере (для достижения наилучших результатов я рекомендую снова разогревать холодные булочки в микроволновой печи.

Пищевая ценность

Булочки на час на ужин

Сумма на порцию

калорий 185 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жиры 4 г 6%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 240 мг 10%

0 Калий

0

Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 4 г 8%

Витамин A 129IU 3%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 19 мг 2%

Железо 2 мг 11%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Рецепт изначально опубликован 23 октября 2014 г. Текст обновлен 16 марта 2020 г. Рецепт остается прежним.

Мягкие булочки — Ted’s Rolls

Подушечки мягкие булочки с раздвигающимися краями, всегда мягкие и пушистые. Легко сделать с пошаговыми инструкциями и видео!

Мы любим хлеб здесь, в Kitchen Shed, поэтому делаем легкие мягкие булочки не реже двух раз в неделю.

Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба, и это то, от чего я никогда не устаю.

Рано или поздно у большинства поваров появляется ошибка, связанная с выпечкой хлеба, и легко понять, почему.

Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, обратитесь к странице раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Эти мягкие и воздушные булочки идеально подходят для начинки для сэндвичей, вашего любимого бургера, тушеной свинины или подаются с подогревающим супом.

Хотя ОН любит мягкие булочки с хрустящим беконом, его любимым лакомством являются чипсы — мягкие булочки с маслом, начиненные жареными чипсами (жареный стейк), присыпанными солью.

Мои мягкие булочки легко приготовить. Вы можете приготовить партию и вытереть пыль менее чем за 3 часа, но, учитывая, что время на руки составляет всего около 15 минут, вы можете заняться чем-нибудь еще, пока ваше тесто поднимется и запечется.

Этот рецепт — идеальный хлеб для первого раза, если вы новичок в приготовлении хлеба. Тем не менее, я рекомендую прочитать весь этот пост в блоге и посмотреть видео.

Вы найдете множество советов, которые помогут вам в этом процессе, включая приготовление теста, формирование булочек и выпечку.Вы, конечно, можете сразу перейти к рецепту, если вы более опытный пекарь.

Почему их называют роллами Теда?

Эти сверхмягкие булочки ласково называют «роллами Теда», потому что рецепт был разработан специально для неизлечимо больного отца ОН, Теда.

Хотя Тед любил свежие буханки, которые я готовил для него, пришло время, когда он не смог есть хрустящий хлеб.

После нескольких проб и ошибок с таймингом и температурой духовки я придумал свою собственную версию мягких булочек, которая стала известна в нашей семье как Ted’s Rolls.

Ингредиенты для мягких булочек

Для приготовления этого рецепта вам нужно всего 6 ингредиентов.

Хлебная мука

Вам понадобится мука с высоким содержанием глютена, обычно обозначаемая как «Хлебная мука» или «Крепкая белая мука».

Мне нравится использовать очень крепкую белую хлебную муку от Marriage’s, которая на 100% состоит из канадской муки. Эта мука имеет то преимущество, что она богата белком и, следовательно, производит больше глютена. В результате тесто хорошо держится, но при этом очень эластичное и идеально подходит для изготовления мягких и пушистых рулетов.

Дрожжи

Я использовал в рецепте быстрорастворимые дрожжи, часто называемые быстродействующими или быстрыми дрожжами. У этих дрожжей есть то преимущество, что вы можете добавлять их прямо в муку.

Мне больше всего нравятся дрожжи Dove’s Farm Quick Yeast в удобной упаковке по 125 г. После открытия дрожжи Dove’s Farm могут храниться до двух месяцев, если вы храните их в сухом прохладном месте. Я заказываю дрожжи на Amazon упаковками по три штуки, и срок годности всегда наступает через пару лет.

В рецепте можно использовать активные сухие дрожжи. Добавьте 2 чайные ложки в теплую воду вместе с ложкой сахарной пудры / мелкодисперсного сахара, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы она начала пузыриться.
Теперь его можно добавить к остальным ингредиентам.

Сахар

Вам нужно небольшое количество белого сахара.
Добавление сахара в тесто ускоряет действие дрожжей, поэтому тесто будет готово к использованию в течение нескольких часов вместо длительного периода расстойки, который может потребоваться при приготовлении французского хлеба или закваски.

Короче говоря, это как раз то количество пищи, которое позволяет активировать дрожжи, не добавляя сладости мягким булочкам.

Соль

Важен для усиления вкуса, но также важен для придания прочности тесту.

Мне нравится использовать морскую соль, поскольку она содержит меньше натрия, чем обычная соль, но в рецепте подойдет любая мелкая соль.

Вода

Лучше всего теплая вода, то есть вы должны иметь возможность легко опустить палец в воду.Подойдет холодная вода, но для того, чтобы хлеб поднялся, потребуется больше времени.

ПОМНИТЕ, что слишком высокая температура убьет ваши дрожжи, и, как и мы, дрожжи лучше всего работают при температуре около 37 ° C / 98 ° F. Я использую свой термапен, чтобы проверить, находится ли температура от 37 ° C / 98 ° F до максимум 40 ° C / 104 ° F.

Как сделать мягкие булочки

Сначала замесите тесто. Я использую свой верный миксер KitchenAid — все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и поставить на медленную скорость в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.Проверьте тесто с помощью теста на оконном стекле.

Windowpane Test — надежный способ проверить готовность теста. Отщипните небольшой кусок теста и осторожно растяните его, вытягивая и вращая тесто, превращая его в тонкую мембрану или оконное стекло, которое становится полупрозрачным, когда вы подносите его к свету.

Точно так же тесто можно вручную перемешать в миске, а затем вымесить на столешнице. Вы получите те же результаты, все, что вам нужно, это немного смазки для локтей.

Мои мальчики любили помогать мне замесить тесто таким способом, а мой младший сын до сих пор каждую неделю месит вручную, чтобы делать булочки Теда. Его роллы не хуже моих, приготовленных в KitchenAid.

Накройте тесто и дайте ему подняться примерно на час в теплом месте. В холодный день это может занять до 2 часов.

Сформируйте свой хлеб

Выложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Используйте масло, а не муку, так как вы хотите, чтобы ваш хлеб был красивым и мягким.Если бы вы использовали муку, это означало бы добавление муки в тесто, которое впитывает влагу и дает более сухие булочки.

Я не отбиваю тесто как таковое. Если вынуть тесто из миски и придать форму рулетам, из него будет достаточно воздуха. Зачем выбивать весь этот воздух после того, как вы терпеливо ждали, пока он поднимется?

Я экспериментировал с обоими подходами, отбрасывая назад и формируя без отбрасывания. Без сомнения, у меня были лучшие результаты, когда я не отбивал тесто.

Сформируйте из теста грубое бревно и разделите его на двенадцать равных частей (примерно 95 г или 3 ½ унции, если вы хотите их взвесить)

Сформируйте из порций теста шарики, сложите их ладонями и выложите на большой противень с выстланной подкладкой. Мне нравится использовать силиконовый коврик, поскольку он многоразовый, пригоден для использования в духовке и легко моется. Я использовал несколько разных силиконовых листов на протяжении многих лет, и они определенно не все созданы равными — вы, как правило, получаете то, за что платите. На мой взгляд, лучший силиконовый лист — это мой Vermell Flama, в котором используется высококачественный силикон немецкого производства.

Оставьте не более 2 ½ см (1 дюйм) между каждым шариком теста, и после того, как вы докажете, что рулеты будут касаться друг друга, они будут мягкими и красивыми.

Оставьте шарики теста на противне, слегка прижимая их к верху.

Накройте смазанной жиром пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30–45 минут.

Как испечь

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C / 180 ° C с вентилятором / 200 ° C / газом Mark 6 в течение 25 минут.
Самый простой способ проверить, что булочки приготовлены и не пережарены, — это использовать пищевой термометр, мой любимый термометр, для измерения внутренней температуры. В идеале внутренняя температура должна быть 90 ° C / 194 ° F, но не беспокойтесь, если вы подниметесь до 95 ° C / 203 ° F. У вас все равно останется мягкая пышная булочка, но с чуть более хрустящей корочкой.

Поставить на решетку для выпечки, чтобы она остыла.

Для особо мягкого хлеба накройте кухонным полотенцем, пока он остынет.

Мягкие булочки для бургеров

Ted’s Rolls — такие же отличные мягкие булочки для гамбургеров.Но если вам нравится более традиционная булочка для гамбургеров, смажьте их яичной жидкостью и посыпьте кунжутом непосредственно перед тем, как булочки отправятся в духовку.

Что делает хлеб мягким и пушистым?

Во-первых, выбор хорошей хлебной муки — очень крепкая хлебная мука дает отличные результаты. Во-вторых, приготовление более насыщенного теста с использованием рапсового масла (канола). Наконец, запекайте булочки близко друг к другу и накрывайте их, когда они выходят из духовки.

Как долго они будут храниться?

Как и большинство домашних хлебов — лучше всего свежий, но они хранятся пару дней.

Можно ли их заморозить?

Да, мягкие булочки хорошо замораживаются.

Охладившись после выпечки, просто поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер перед замораживанием. Таким образом, ваши рулеты будут храниться до трех месяцев.

Для разморозки выньте булочки из морозильной камеры за пару часов до того, как они понадобятся, и разморозьте при комнатной температуре.

Если тебе нравится этот рецепт… вам также могут понравиться:

Мультизерновой хлеб

Домашний хлеб Питта

Тесто для домашней пиццы

Домашний чеснок Наан

Давайте с Keepo на связи! Вы можете найти меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER!

• Стационарный миксер

• Чаша для смешивания

• Противень

• Силиконовый лист

• 750 г пшеничной муки особо крепкого сорта плюс немного для присыпки.мы используем муку Marriage
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайную ложку сахара
• 1½ чайных ложки растворимых дрожжей мы используем Dove’s Farm
• 6 столовых ложек рапсового масла / рапсового масла
• 450 мл теплой воды

MetricUS Обычный

• By KitchenAid: Добавьте муку, соль, сахар, дрожжи, масло и воду в чашу миксера.

• Замешивайте на медленной скорости в течение 8–10 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто.Убедитесь, что тесто готово, с помощью теста на оконное стекло.

• ВРУЧНУЮ : Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске и сделайте углубление в центре.

• Добавьте масло и немного воды. Хорошо перемешайте, добавляя немного воды, пока у вас не получится шарик из теста.

• Месите 10–12 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Убедитесь, что тесто готово, с помощью теста на оконное стекло.

• Положите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте.Оставить в теплом месте минимум на полтора часа или пока не увеличится вдвое.

• Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите на порции по 95 г, 12 шариков. Я люблю взвешивать их, чтобы убедиться, что выпечка получилась ровной, но вы можете разделить их на 12 равных частей на глаз, если хотите.

• Сформируйте шарики, держа их в руках, и поместите их на большой противень на расстоянии около 2½ см (1 дюйм) друг от друга. Слегка надавите на шарики теста, чтобы они немного приплюснули.

• Накройте смазанной пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30–45 минут.

• Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C / 180 ° C / газовой отметки 6.

• Пыльные булочки с мукой непосредственно перед выпечкой.

• Поставьте в духовку примерно на 25 минут, проверяя половину времени приготовления и перевернув противень, если некоторые булочки подрумянились слишком быстро.

• Поставьте на решетку для выпечки, чтобы она остыла. Подождите, пока остынет, прежде чем разламывать.

1. Время подготовки не включает время расстойки.
2. Для особо мягкого хлеба накройте свежеиспеченные булочки кухонным полотенцем или тканью, пока они не остынут.
3. Из этих булочек получится отличная мягкая булочка для гамбургеров. Но если вам нравится более традиционная булочка для гамбургеров, смажьте их яичной жидкостью и посыпьте кунжутом непосредственно перед тем, как булочки отправятся в духовку.
4. Мягкие булочки хорошо замораживаются и хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.
5. Информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

Пищевая ценность

Мягкие булочки — «Тедс Булочки»

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Штифтовые мягкие булочки для последующего использования

Я связываю мягкие булочки с Fiesta Friday linky, которую Энджи устраивает на Fiesta Friday.

Школьные булочки — Рецепты — Снежинка

Школьные булочки — Рецепты — Снежинка ×

COVID-19 — серьезная глобальная пандемия. Правительство Южной Африки создало онлайн-ресурс и новостной портал для информирования южноафриканцев о вирусе, профилактических мерах, симптомах и лечении.

Нажмите здесь, чтобы посетить веб-сайт и узнать больше: https: // sacoronavirus.co.za/

Школьные булочки

Время на подготовку: 3 часа

Время приготовления: от 15 до 20 минут

Обслуживает: 20

Вкусные школьные булочки

Состав

500 г Мука из белого хлеба со снежинками

300 мл молока

4г соль

38 г сахара

7 г быстродействующих дрожжей

1 яйцо

40 г маргарина

Глазурь

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки воды

Метод

• Смешайте молоко и маргарин и нагрейте на плите.Не кипятите молоко.
• Просейте муку и соль в миску и сделайте углубление посередине.
• Положите в лунку дрожжи и яйцо.
• Затем посыпьте муку сахаром.
• Вылейте молочную смесь в лунку и тщательно перемешайте. Он не должен быть жидким.
• Замесить тесто и выложить в промасленную миску.
• Накройте влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовым пакетом и дайте ему подняться, чтобы он увеличился вдвое.
• Снова замесите, чтобы выпустить воздух из теста.
• Нарезать более мелкими кусочками, скатать в булочки и выложить на противень.
• Накройте противень влажным кухонным полотенцем или полиэтиленовым пакетом и дайте булочкам подняться.
• Выпекать в духовке при 200 • C в течение 15 минут или до золотистого цвета.
• Для глазури растопить 2 столовые ложки сахара в 2 столовых ложках воды и вскипятить на плите. Нанесите глазурь на булочки и наслаждайтесь!

---

×

Домашние булочки для гамбургеров — так же просто, как яблочный пирог

Вы когда-нибудь делали домашних булочек для гамбургеров ? В противном случае вы должны сделать это как можно скорее.Они в тысячу раз лучше магазинных.

Увидев эти домашние булочки для гамбургеров на Anice e Cannella, я очень захотел их приготовить. Они выглядели потрясающе вкусно.

Они мягкие, но при этом прочные и вмещают любые бургеры и начинки.

Рецепт приготовления довольно прост, но, как и любой хлеб, вы не сможете приготовить его в последнюю минуту. На это уходит почти 4 часа. Я люблю ставить тесто в духовку (выключенную, конечно!) С включенным светом.Если очень холодно, поставьте в духовку таз с горячей водой. Попробуйте в следующий раз, это ускорит процесс подъема.

Если вы не планируете делать слайдеры или гамбургеры, но все же хотите делать эти булочки, ничего страшного. Подавайте их как булочки и не забывайте сливочное масло!

Посыпьте домашние булочки для гамбургеров кунжутом, маком, чесночным порошком или сушеным луком.

Эти булочки очень хорошо замораживаются. Я обычно делаю 2 или 3 партии, всегда удобно хранить их в морозильной камере, чтобы быстро перекусить.

Нет ничего лучше домашнего бургера, так почему бы не приготовить и домашние булочки для гамбургеров?

Домашние булочки для гамбургеров

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 55 минут

Порций: 10

Эти домашние булочки для гамбургеров мягкие, но при этом прочные, и в них поместятся любые бургеры и начинки. Время подготовки не включает время подъема. Время нарастания только приблизительное

• 500 грамм (4 стакана + 2 столовые ложки) универсальной муки
• 310 мл (1 1/4 стакана + 1/2 столовой ложки) теплого обезжиренного молока (можно использовать цельное молоко)
• 40 грамм (1.41 унция) сливочного масла при комнатной температуре
• 20 граммов (1 1/2 столовой ложки) сахарного песка
• 3 грамма (1 чайная ложка) сухих дрожжей
• 10 граммов (1 1/2 чайной ложки) соли
• ½ чайной ложки сиропа ячменного солода или мед
• Вам также понадобятся:
• молоко для чистки зубов
• семян кунжута или любой другой начинки

• Растворите сухие дрожжи и сироп ячменного солода в прохладном молоке. Оставьте на 10 минут.

• Насыпьте муку в чашу миксера, добавьте сахар и молоко.

• Начните перемешивание, затем добавьте масло и соль.

• Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 15 минут).

• Сделайте шар и поместите его в миску, покрытую пищевой пленкой. Дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое (около полутора часов).

• Осторожно вытяните тесто в прямоугольник и сложите его. Согните углы к центру, затем снова сложите четыре угла и поверните тесто стороной со швом вниз.

• Накройте тесто и дайте ему постоять 20 минут.

• Разделите тесто на 10 частей примерно по 88 г (3,10 унции) каждая.

• Сформируйте каждый кусок в плотный шар и поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Смажьте булочки молоком и подождите примерно 1 час или до тех пор, пока тесто не вернется очень медленно при нажатии кончиком пальца.

• Разогрейте духовку до 180 градусов C (350 градусов F).

• Снова смажьте булочки молоком и посыпьте кунжутом.

• Выпекайте 15-20 минут или до золотистого цвета.

• Остудите домашние булочки для гамбургеров на решетке.

• Наслаждайтесь!

Автор: As Easy As Apple Pie

Порция: 1 булочка, Калорийность: 230 ккал, Углеводы: 41,9 г, Белки: 6,1 г, Жиры: 3,7 г, Насыщенные жиры: 2,1 г, Холестерин: 9 мг, Натрий: 412 мг, Клетчатка: 1.4 г, сахар: 2,3 г

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

от Елена Томаси от 29 октября 2014 г.

Булочки с сахаром и сливочным маслом

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Для танчжун в кастрюле смешайте Хлебная мука (1/4 стакана) а также Вода (6 унций) .Перемешать венчиком или лопаткой, пока не исчезнут комочки. Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Как только вы увидите, что появилось несколько линий, все готово.

Шаг 2

Снимите с огня и переложите в чистую миску, чтобы она остыла. Охладите до комнатной температуры и сразу же используйте в холодильнике в течение нескольких дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры.

Шаг 3

Выстелите противни пергаментной бумагой.

Шаг 4

Взбейте Большое яйцо (1) и отделите около 45 граммов теста и 10 граммов для начинки.Добавьте 1 чайную ложку воды в взбитое яйцо.

Шаг 5

Добавить Соль (3/4 ч. Л.) , Хлебная мука (2 1/3 стакана) , Быстрорастворимые сухие дрожжи (1 1/8 чайной ложки) , Коричневый сахар (2 1/2 столовые ложки) , Сухое молоко (2 столовые ложки) , Сливочное масло (2 ст. Л.) , Молоко (2.5 унций) , взбитое яйцо и танчжун в чашу миксера.

ШАГ 6

Используя крючок для теста, месите тесто, пока тесто не соединится и не станет эластичным и липким, но не липким. Липкое тесто ведет себя как стикер: прилипает к поверхности, но легко отслаивается. Это займет от 10 до 15 минут.Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке молока.

Шаг 7.

Дайте тесту подняться в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Обычно я оставляю тесто в чаше миксера и накрываю кухонным полотенцем.

Шаг 8

Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.Переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность, затем разделите на 12 равных частей. Сформируйте каждое тесто в шар. Выровняйте тесто и придайте ему овальную форму. Выложите булочки в подготовленный противень. Дайте ему подняться еще 50 минут или пока он не увеличится вдвое.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

Шаг 10.

Надрезать ножницами центр булочки.Смажьте яичной водой. Поместите Соленое масло (2 столовые ложки) на прорезь и сверху с Морская соль (по вкусу) а также Коричневый сахар (2 ст. Л.) .

Шаг 11

Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут или до золотистого цвета.

Шаг 12.

Достаньте из духовки и переложите на решетку, чтобы остыть. Подавайте и наслаждайтесь!

.

No related posts.