Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Как сделать пахлаву в домашних условиях рецепт. Пахлава — сладость, полезная для мужчин и «вредная» для женщин

Пахлава — восточная сладость, популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе широко распространённое в кухнях восточных народов. Классический рецепт приготовления этого пирога довольно сложен и часто отпугивает желающих приготовить его самостоятельно. Попробуйте испечь это чудо вместе со мной и Вы увидите, как это просто!

Для теста:

Для начинки:

• белки от 4 яиц
• кардамон 10 зёрен
• молотая корица 2 ч.л.

Количество теста рассчитано для противня размером 27 Х 37 см. Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке.

Для начала разбейте яйца и отделите желтки от белков. В тесто пойдут три желтка . Четвёртый желток оставьте для смазывания пахлавы перед выпечкой.

Белки сохраните. Они нужны для начинки пирога.

2 стакана орехов измельчите с помощью блендера или мясорубки.

В глубокую миску просейте 4 стакана муки , сделайте в муке лунку и положите в неё 3 желтка , мягкое сливочное масло , сметану , соду , погашенную уксусом и щепотку соли .

Быстро всё смешайте руками и замесите тесто.

Долго не месите — песочное тесто любит быстрый замес. Как только смешанные ингредиенты превратятся в хлопья, соберите их в комок.

Разделите тесто на 3 части , скатайте шарики, положите в миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1 час .

Тем временем приготовьте начинку.

Взбейте миксером 4 белка и 2 стакана сахара . Достаточно, чтобы масса стала белой и однородной. Крупинки сахара будут чувствоваться.

10 зёрен кардамона очистите от сухих лепестков. Если кардамон плохо чистится, разомните его пестиком в ступке.

Очищенные от оболочки чёрные зёрна кардамона разотрите в ступке . Зёрна достаточно твёрдые, не смущайтесь, если не сможете растереть их в порошок, достаточно, чтобы они пустили аромат.

Соедините взбитые белки с молотыми орехами, кардамоном и корицей . Всё хорошо перемешайте ложкой.

Вот так выглядит готовая начинка для пахлавы .

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте первый пласт по размеру противня.

С помощью скалки уложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Сверху выложите половину начинки и аккуратно размажьте по всей поверхности.

Так же раскатайте второй пласт теста и уложите на противень.

Сверху размажьте оставшуюся начинку, накройте третьим слоем теста. Верх пирога смажьте желтком , он придаст пахлаве яркий цвет. Аккуратно придерживая пирог пальцами, разрежьте его на ромбы. В центр каждого ромба положите половинку ореха. Края пирога защипывать не надо.

Выпекайте пахлаву 35 — 40 минут при t 200°С.

Готовую пахлаву смажьте растопленным мёдом .

Вот как сразу заблестела!

Остывшую пахлаву разрежьте на ромбы.

Для начинки:

• грецкие орехи 2 стакана (объём стакана 200 мл)
• сахар 2 стакана (объём стакана 200 мл)
• белки от 4 яиц
• кардамон 10 зёрен
• молотая корица 2 ч.л.

В миску просейте 4 стакана муки, сделайте в муке лунку и положите в неё 3 желтка, мягкое сливочное масло, сметану, соду, погашенную уксусом и щепотку соли. Быстро всё смешайте руками и замесите тесто.
Как только тесто станет однородным, разделите его на 3 части, скатайте шарики, уложите назад в миску, накройте и уберите в холодильник на 1 час.
Взбейте миксером 4 белка и 2 стакана сахара, добавьте молотые орехи, 10 зёрен кардамона и 2 ч.л. корицы. Всё хорошо перемешайте.
Раскатайте пласт теста, выложите его на противень и размажьте по нему половину начинки. Сверху накройте вторым пластом теста, намажьте его оставшейся начинкой. Закройте пирог третьим пластом теста, смажьте яйцом, разрежьте на ромбы.
В центр каждого ромба положите половинку грецкого ореха.
Выпекайте в духовке 35 — 40 минут при t 200°С
Готовую пахлаву смажьте растопленным мёдом и разрежьте на ромбы.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

В восточной кухне привлекательны не только острые основные блюда, которые особенно прекрасны зимой благодаря согревающему эффекту. Рецепты сладостей тоже заслуживают внимания, и особенно среди них выделяется турецкая пахлава. С этим национальным кушаньем, подающимся в Новруз, справится любая хозяйка, если знает, как делать тесто.

Как приготовить пахлаву

Это восточное блюдо представляет собой многослойный десерт, пропитанный сиропом (зачастую сахарным). Каждая турецкая хозяйка знает, как сделать пахлаву, и у каждой есть свой – особенный, самый удачный – рецепт. Сладость готовят из слоеного теста с орехами. Раскатывают основу очень тонко, а после складывают ее в прямоугольную форму. Однако возможен и вариант скручивания листов цилиндрами. Для пропитки используют щербет (реже – мед) с розовой водой и соком лимона, а для орехового слоя – фисташки.

Сироп­

Классическая смесь, используемая еще во времена Османской Империи, для пропитки слоев, готовилась из щербета – сваренного с водой сахара, подкисленного лимонным соком. Однако в большинстве рецептов (армянских, бакинских и т.д) используется медовый сироп для пахлавы. Выбирайте любой:

• Классическая пропитка – 200 мл воды, 2 стакана сахара, ложка лимонного сока. Кипятится 3-4 минуты.
• Медовая – вода с любым медом 1:1 греются до растворения последнего.

Тесто­

Открытые источники утверждают, что данное лакомство выполняется из слоеной основы, однако это уже давно не единственно верный вариант. Армянская, ереванская, крымская вариации подразумевают мягкое тесто на пахлаву, похожее на сдобное, а греческая готовится на фило. Популярностью у профессионалов пользуется даже рецепты с дрожжевой пышной основой. Как итог, тесто может быть любым – важна лишь правильная раскатка и сборка слоями.

Пахлава — рецепт с фото

Как любое национальное блюдо, этот восхитительный десерт не имеет «стандартизированного» внешнего вида. Каждая восточная страна (и даже каждый регион) предлагает свой рецепт приготовления пахлавы в домашних условиях. Азербайджанскую нужно делать на дрожжевой основе, а греческую – из фило (филло), и выглядит она как тонкий маленький рулет. Выбирайте вариант, который вам приглянется больше, и смело экспериментируйте.

Азербайджанская

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 18100 ккал.
• Кухня: азербайджанская.

Пахлава азербайджанская по классическому рецепту собирается из толстых (2-4 мм) слоев дрожжевого теста, и среди специй для начинки обязательно используют кардамон, гвоздику. Количество слоев не превышает 10 шт., и верхний необходимо обработать яичными желтками, растертыми с молотым шафраном. По центру каждого ромба укладывают половинку грецкого ореха.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 10 г;
• мука – 950 г;
• молоко – 210 мл;
• сметана – 2 ст. л.;
• яйца – 5 шт.;
• шафран – щепотка;
• масло сливочное – 620 г;
• орехи – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• кардамон – 1/2 ч. л.;
• сахарный сироп – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Растворить дрожжевые гранулы в теплой воде (около 1/3 стакана).
2. Масло (220 г) с молоком согреть. Добавить муку, опару, 3 яйца.
3. Обжарить дробленые орехи, смешать с кардамоном и сахаром.
4. Через 2 ч поделить ком теста на 10 шариков, из каждого раскатать толстый пласт.
5. Укладывать их друг на друга, промазывая топленым маслом и пересыпая ореховой начинкой.
6. Сверху обработать парой взбитых желтков с шафраном. Порезать по диагонали, по центру каждого кусочка – орех.
7. Выпекать полчаса при 180 градусах, после снизить температуру до 150 градусов на 20 минут.
8. Пропитать сахарным сиропом.

Из слоеного теста­

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 6928 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: восточная.
• Сложность приготовления: средняя.

Такая пахлава из слоеного теста с орехами максимально близка к традиционной, если не брать во внимание факт фабричной основы. Если есть возможность, разберитесь, как делать тесто самостоятельно – пахлава будет вкуснее. Настаивать десерт желательно около 8-10 часов, это длительный процесс, но при необходимости он сокращается до 1-1,5 часов. Блюдо должно стоять в тепле.

Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто – 750 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйцо;
• сахар – 120 г;
• мед – 250 г;
• корица – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 1 ч. л.;
• орехи – 2 стакана.

Способ приготовления:

1. Раскатанные слоеные пласты укладывать в форму друг на друга, пропитывая растопленным маслом.
2. Между ними тонко рассыпать дробленые орехи с корицей и сахарной пудрой.
3. Смазать поверхность последнего листа теста взбитым желтком.
4. Выпекать 45 минут при 190 градусах.
5. Залить прокипяченным с водой медом (9-10 минут), настаивать час.

Турецкая

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 6590 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: турецкая.
• Сложность приготовления: средняя.

Первоочередно нужно разобраться, как приготовить тесто для пахлавы турецкой – магазинное здесь не подойдет. Профессионалы советуют потренироваться с выбранным рецептом заранее, поскольку слоеная основа очень капризна. Все ее составляющие должны быть очень холодными, прежде чем смешивать. После замеса массу тоже нужно охладить, а раскатывать – в одном направлении.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• вода – 300 мл;
• масло сливочное – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• орехи – 350 г;
• корица – 1,5 ч. л.;
• мед – 200 г.

Способ приготовления:

1. Сделать тесто из тертого масла, ледяной воды (150 мл), холодной муки, сахара и взбитых яиц. Охлаждать 2-2,5 ч.
2. Поделить на 8 частей, раскатать тонко.
3. Чередовать со смесью орехов и корицы. Верхний слой – из теста. Порезать изделие ромбами.
4. Через 10 минут после выпекания полить медовым сиропом (мед+вода), готовить еще полчаса. Температура духовки – 200 градусов.

Армянская

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 6962 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: армянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Пахлава по-армянски от остальных рецептов этого восточного десерта отличается использованием ванили. Пропитывается она классическим раствором сахара, рецепт которого был рассмотрен выше. Орехи используются преимущественно грецкие, но можно добавить к ним немного фисташек. Смазка верхнего слоя яичным желтком является опциональным действием.

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• мука – 3,5 стакана;
• сметана – стакан;
• яйцо;
• сода – 1/2 ч. л.;
• орехи – 2,5 стакана;
• ваниль – 1/4 ч. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• сахар – 300 г.

Способ приготовления:

1. Растопленный маргарин взбить со сметаной, добавить яйцо, муку, соду.
2. Поделить этот ком на 4 части, раскатать каждую из них тонко.
3. Укладывать в форму, чередуя с дроблеными орехами, присыпанными корицей и ванилью.
4. Разрезать ромбами, выпекать час при 200 градусах.

Медовая

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 7488 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: восточная.
• Сложность приготовления: средняя.

Слоеная пахлава с медом в некоторых источниках упоминается как крымская, хотя точное ее происхождение нельзя определить. Она встречается и среди узбекских рецептов, и среди ереванских. Если у вас есть время, разберитесь, как делать тесто, а не покупайте его – сладость будет вкуснее. Если же вы берете фабричный продукт, приобретите бездрожжевое слоеное.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• фисташки – 3 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 100 г;
• мед – 100 г;
• корица – 2 ч. л.;
• сок лимонный – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Раскатанные слоеные пласты чередовать в форме с дроблеными фисташками, не забывая поливать их топленым маслом.
2. Порезать изделие квадратами. Выпекать 50 минут при 190 градусах.
3. Сделать сироп, согрев мед с сахаром, корицей и лимонным соком. Пропитать готовый десерт, оставить на полчаса.

Из теста фило­

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 4695 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: арабская.
• Сложность приготовления: средняя.

Хрустящая пахлава из теста фило по структуре имеет общие ноты с немецким штруделем, но вкусовые качества у них сильно разнятся. Начинка из сытных орешков с пряностями делает восточный десерт особенно интересным на вкус. Основа фило для такого десерта пользуется популярностью у греческих и арабских хозяек, а справиться с ней поможет этот подробный рецепт с фото.

Ингредиенты:

• вода – стакан;
• мука – 490 г;
• уксус – 1 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль;
• сливочное масло – 100 г;
• мед – 100 г;
• орехи – 200 г;
• сахарный сироп – стакан.

Способ приготовления:

1. Соединить уксус, яйца, масло, соль, воду. Вылить эту массу в просеянную муку.
2. Замесить мягкую основу, отбить, поделить на 12 частей, раскатать на пергаменте.
3. До слоя с орехами укладывать по 3 пласта чистого теста, поливая их топленым маслом с медом.
4. Выпекать 50 минут при 180 градусах.
5. Полить сахарным сиропом после остывания.

Сочинская

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 7262 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Сочинская пахлава на традиционную турецкую похожа мало – пошаговый рецепт приготовления сильно отличается от классического. Однако сладость получается не менее вкусный, рассыпчатый, только больше напоминает пирог из-за мягкости. Пропитки по рецепту нет, а поверхность перед выпеканием обрабатывается взбитым желтком. При желании вы можете полить десерт медом.

Ингредиенты:

• маргарин – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – стакан;
• мука – 470 г;
• сода – 1 ч. л.;
• орехи – 2 стакана;
• сахар – 300 г;
• корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сметану смешать с содой.
2. Маргарин порубить и растереть с мукой.
3. Соединить обе массы, добавить 3 желтка. Перемешать. Охлаждать 1-1,5 ч.
4. Орехи измельчить, соединить со взбитыми белками, корицей и сахаром.
5. Поделить тесто на 3 части, каждую раскатать тонко. Одну запечь при 180 градусов за 4-5 минут.
6. Сырой пласт теста уложить на противень, сверху ореховую массу, затем подрумяненный корж, орехи, опять тесто.
7. Смазать взбитым с водой желтком. Разрезать ромбами.
8. Выпекать полчаса при 200 градусах.

С грецкими орехами

• Время приготовления: 2 часа 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 6551 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Такая пахлава с орехами по-грузински по составу теста и начинки от приведенных выше десертов почти не отличается. Единственный нюанс рецепта – одинаковое соотношение молока со сметаной и использование свежих дрожжей, а не сухих. Орехи обязательны грецкие. Предварительно их можно обжарить, но сковорода должна быть без масла. Дробить желательно в кофемолке.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• молоко – 150 г;
• мука – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• свежие дрожжи – 15 г;
• сливочное масло – 300 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• орехи грецкие – 200 г;
• сахар – 200 г.

Способ приготовления:

1. Замесить основу из молока, сметаны, яиц, муки, дрожжей и 50 г масла.
2. Через 1,5 ч (после подъема) раскатать 12 слоев.
3. Укладывать на противень, чередуя с начинкой (орехи, 250 г топленого масла и сахар).
4. Выпекать до красноватого оттенка, пропитать перед подачей.

Греческая­

• Время приготовления: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 16745 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: греческая.
• Сложность приготовления: средняя.

Классическая греческая пахлава очень требовательна к количеству слоев – во всех рецептах их ровно 33, что является отсылкой к возрасту Иисуса Христа. Религиозный момент важен потому, что этот десерт подают на Рождество. Из орехов предпочтение отдается миндалю, а пропитку делают медом, смешанным с апельсиновой цедрой. Правильное название сладости по-гречески – баклава или баклавас.

Ингредиенты:

• готовое тесто фило – 500 г;
• масло сливочное – 500 г;
• миндаль – 1 кг;
• грецкие орехи – 500 г;
• сахар – 100 г;
• корица – 4 ч. л.;
• мед светлый – 2 стакана;
• вода – 400 мл;
• апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Уложить на дно прямоугольной формы лист теста, смазать растопленным маслом. Повторить это 9 раз.
2. На 10-ый лист рассыпать густо дробленые миндаль и грецкий орех.
3. Снова сделать 9 слоев теста, пропитанного маслом, опять высыпать орехи.
4. После 33-его слоя нарезать баклаву квадратами.
5. Выпекать час при 170 градусах.
6. Согреть мед, добавить туда сахар, корицу, апельсиновую цедру, воду. Варить 10-12 минут. Пропитать сиропом готовую баклаву, дать настояться полчаса.

Пахлава в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3809 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт пахлавы в мультиварке понравится хозяйкам, лишенным духовки, но имеющим желание готовить вкусные необычные сладости. Время работы существенно сокращено за счет покупки готового слоеного теста и изменения рецепта пропитки: она медово-масляная, готовится быстро. При желании стоит поиграть со специями и добавить молотую гвоздику, кардамон.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 450 г;
• орехи – 200 г;
• сахар – 100 г;
• щепотка корицы;
• масло сливочное – 50 г;
• мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Выстелить дно мультиварки пергаментом.
2. Выкладывать раскатанные слоеные пласты (обрезать кругом), чередуя с орехово-сахарной начинкой.
3. Поверхность нужно посыпать корицей. Изделие разрезать ромбами.
4. Готовить на «выпечке» час, после остывания пропитать согретой медово-масляной смесью.

За такое сложное блюдо берется не каждый профессионал, но освоить приготовление пахлавы в домашних условиях можно, если следовать этим советам:

• Мед для сиропа в любом рецепте желательно брать янтарного цвета.
• Как приготовить хрустящую сладость? Оставьте форму с ней в духовке еще на полчаса-час, не открывая дверцу.
• При работе с рецептами дрожжевой основы после формирования слоев лакомству дают подойти четверть часа, прежде чем отправить в духовку.
• Перед подачей каждый кусочек стоит подержать в сиропе 3-4 минуты.
• В любом рецепте после сборки десерт разрезают не на всю высоту – это лучше сделать, когда он наполовину пропечется.
Рассол для огурцов на 1 литр воды

Восточная кухня богата на сладости. Несмотря на высокую калорийность и сытность, они так и притягивают мужчин и женщин. К таким дурманящим лакомствам смело можно отнести пахлаву.

Чаще пахлаву готовят с использованием слоёного теста и орехов, поливают сиропом и придают ей ромбовидную форму. На востоке её подают на праздник Новруз. Если верить историкам, первые упоминания о сладости датированы 15 веком во времена царствования султана Фатиха. Есть и другая версия, в которой пахлаву придумали в 13-м веке на полуострове Малая Азия.

Пахлава или паклава (баклава) может готовиться из разных вариантов теста: фило, слоёное тесто, дрожжевое тесто и даже из лаваша.

Особенность теста – его тонкость. Взявшись готовить пахлаву, необходимо заручиться рецептом и следовать ему в точности. Гости на мероприятии или члены семьи не останутся равнодушными и непременно попросят добавки.

Азербайджанская пахлава

Классический рецепт пахлавы по-азербайджански позволит приготовить сытное, тающее во рту лакомство самостоятельно. Пахлава в домашних условиях – дело хлопотное, но результат того стоит.

Десерт выходит калорийным и сможет заменить любую другую сладость на юбилее и других праздниках.

Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 250 мл молока;
• 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
• 300 гр. сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 400 гр. сахара;
• 300 гр. орехов;
• кармадон, шафран;
• 3 ст.л. мёда;
• 1 желток;
• соль.

Приготовление:

1. Муку смешайте с дрожжами, третью сливочного масла и несколькими граммами соли. Добавьте молоко, вбейте яйцо и замесите тесто.
2. Накройте тесто плёнкой и отставьте на 60 минут.
3. Поджаренные орехи вместе разбейте блендером с сахаром и кармадоном.
4. Поделите тесто на 12 одинаковых частей из которых одна будет больше остальных.
5. Раскатайте большую часть тонко, чтобы она превышала по размерам форму для выпечки. Выложите ей дно формы, смазав топлёным сливочным маслом.
6. Следом раскатайте ещё одну часть теста и выложите её на первый пласт, повторяя процедуру с маслом.
7. Небольшое количество начинки насыпьте на масляный слой. Укройте сверху очередным пластом теста. Продолжайте пока не используете все части теста и начинки.
8. Верхний слой смажьте смесью желтка, воды и шафрана.
9. Порежьте пахлаву на ромбики, не доходя до дна, украшая каждый ромбик кусочком ореха.
10. Выпекайте пахлаву при 190 градусах 15 минут. Затем извлеките и полейте пахлаву топлёным маслом. Отправьте в духовку ещё на 25 минут, убавив огонь до 180 градусов.
11. Приготовьте сироп, соединив 150 гр. сахара и ½ стакана воды. Нагрейте сироп до растворения сахара, уберите с плиты и добавьте мёд.
12. Покройте готовое блюдо сиропом и дайте пропитаться.

Ленивая пахлава с грецкими орехами

Ленивая пахлава готовится быстро из простых продуктов, которые есть дома у каждой хозяйки. По рецепту добавляются грецкие орехи, но можно использовать другие и даже смесь. Когда гости уже на пороге, а подать к чаю нечего, пригодится этот рецепт.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Растопите масло в небольшом сотейнике.
2. Два лаваша положите так, чтобы они были чуть внахлёст. Смажьте тонким слоем растопленного масла.
3. Поверх масла нанесите ровный слой варёной сгущёнки.
4. Грецкие орехи необходимо предварительно перемолоть с использованием блендера или обыкновенной скалки.
5. Колотые орешки распределите ровным слоем поверх варёной сгущёнки.
6. Аккуратно сверните рулет. Смажьте топлёным сливочным маслом.
7. Ролл нарежьте на кружочки и поместите на противень, застеленный бумагой для запекания. Запекайте около 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
8. Перед подачей можно полить пахлаву мёдом, сиропом или покрыть сахарной пудрой.

Медовая пахлава

Это необычный, но не менее вкусный вариант приготовления пахлавы. Добавление мёда на финальном этапе делает блюдо менее хрустящим, но не мокрым. Такая пахлава подойдёт для долгих семейных посиделок с чаем.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. слоёного бездрожжевого теста;
• 2 яйца;
• 50 гр. сахарной пудры;
• 3 гр. корицы;
• 1 пакет ванилина;
• 300 гр. орехов;
• 150 гр. изюма;
• 3 ст.л. мёда.

Приготовление:

1. Разморозьте слоёное тесто и разделите на 3 части. Раскатайте каждую из частей настолько тонко, насколько это возможно. Идеальная толщина – лист бумаги.
2. Возьмите широкий плоский противень, смажьте его тонким слоем масла и выложите раскатанный пласт теста. Вилкой сделайте проколы в разных местах и выпекайте тесто при 180 градусах до золотистого цвета.
3. Поджаренные орехи мелко порубите.
4. Отделите белки от желтков, белки взбейте до пышности, с добавлением сахарной пудры и корицы.
5. Пока первый лист остывает, выложите на противень следующий пласт теста. Смажьте его поверхность белками и покройте орешками и изюмом.
6. Выложите сверху испечённый корж и немного прижмите. Не пугайтесь, если корж потрескается, это не повлияет на внешний вид.
7. Повторите выкладывание начинки и накройте оставшимся тестом.
8. Сделайте надрезы в виде ромбов, не доходя до дна. На каждый ромб выложите кусочки орехов и промажьте желтком.
9. Выпекайте до золотистого цвета 40-45 минут при 180 гр.
10. Готовую пахлаву полейте жидким мёдом.

Пахлава из слоёного теста

Это ещё один лёгкий и быстрый рецепт. Тесто берётся уже готовое, что сокращает время приготовления. Такая воздушная и вкусная пахлава подойдёт на десерт на детских праздниках и чаепитиях.

Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

• 1 упаковка бездрожжевого слоёного теста;
• 3 стакана чернослива;
• 1 стакан изюма;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 стакана грецких орехов;
• 0,5 стакана ореховой смеси;
• 100 гр. масла;
• 1 желток;
• 3 ст.л. мёда.

Приготовление:

1. Достаньте слоёное тесто из морозилки и разморозьте согласно инструкции. Разделите тесто на четыре одинаковых части.
2. Все используемые орехи измельчите блендером, скалкой или ножом. Сухофрукты измельчите блендером до пюреобразного состояния.
3. На противень или форму для запекания постелите пергамент, сверху положите первую часть теста. Тесто раскатайте в тонкие пласты.
4. На тесто нанесите топлёное сливочное масло и выложите половину пюрированных сухофруктов. Сверху посыпьте тонким слоем сахара. Накройте сверху раскатанным пластом теста.
5. Следующий слой – орехи. Перед их распределением нужно промазать тесто маслом. Накройте следующим пластом теста.
6. Смажьте тесто маслом и нанесите оставшиеся сухофрукты. Накройте сверху пластом теста.
7. Смешайте желток с 1-й столовой ложкой воды и покройте верх пахлавы. Нарежьте ромбами, не дорезая до дна. На каждый ромб выложите по кусочку грецкого ореха.
8. Пока пахлава запекается, примерно 40 минут при 170 градусах, сварите из 1/2 стакана сахара и 1/3 стакана воды сироп. Варить его нужно 5 минут, после снять с огня и добавить мёд.
9. Готовую пахлаву полейте сиропом и можно подавать на стол.

Можно ли приготовить пахлаву в домашних условиях и как это сделать? Вопрос, который волнует всех сладкоежек, хоть раз пробовавших это восточное лакомство. Сегодня поделюсь с вами пошаговым рецептом домашней медовой пахлавы: много слоев теста, ореховой начинки и душистого сиропа — она просто тает во рту, заставляя забыть обо всем на свете…

Как известно, существует огромное количество рецептов пахлавы и у каждой хозяюшки именно ее будет правильным. Лично я готовлю домашнюю пахлаву крайне редко (раз в несколько лет) и все потому, что не могу ограничить себя и свою семью от соблазна и сладкого искушения. С другой стороны, натуральный мед, свежие грецкие орехи и сливочное масло хорошего качества — продукты довольно дорогие, поэтому пахлаву едва ли можно назвать доступным десертом.

Перед тем как подробно писать рецепт того или иного блюда, которое пользуется популярностью во многих странах, всегда много читаю на этот счет. Однако, к большому сожалению, на сегодняшний день едва ли возможно выяснить что-то точно и наверняка. Я к тому, что одни копирайтеры воруют статьи с других сайтов, переделывая их под поисковые системы, у них копируют третьи, не утруждая себя поисками правильной информации… Порочный круг.

К чему эта лирика? Все дело в том, что мне очень хотелось разобраться в названиях и особенностях разных видов пахлавы. Бакинская (азербайджанская), армянская, турецкая, крымская… Глаза разбегаются, а точных и значимых отличий в рецептурах не описывается.

Понятно, что крымская пахлава — это жареное во фритюре тесто, щедро покрытое сиропом и присыпанное орехами, а все остальные виды — многослойный десерт, о котором я писала выше. Разница, на мой взгляд, в тесте, которое выступает основой пахлавы (фило, слоеное, дрожжевое) и форме кондитерских изделий. Для начинки используются самые разные орехи — к примеру, грецкие или фисташки (у нас это роскошь). Сироп может быть медовый, медово-сахарный, с лимонным соком и розовой водой.

В любом случае сегодня готовим необыкновенно вкусный, очень-очень сытный и ароматный десерт. В отличие от приторно-сладких вариантов оригинальной пахлавы я намеренно сократила количество сахара в ореховой начинке. Однако калорийность пахлавы зашкаливает, о чем следует помнить, когда рука сама потянется за очередным кусочком…

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

(600 граммов ) (200 миллилитров ) (100 граммов ) (2 штуки ) (50 граммов ) (15 граммов ) (1 чайная ложка ) (0.25 чайной ложки )

Ореховая начинка:

Медовый сироп:

Для смазывания:

Для украшения:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашней пахлавы нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, молоко любой жирности (в моем случае 2,5%), сливочное масло (жирностью не менее 72%), сахарный песок и ванильный сахар, натуральный мед, сметана любой жирности (я взяла 20%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), питьевая вода, очищенные грецкие орехи, дрожжи, молотая корица, молотый кардамон и соль. Возможные замены продуктов и их пропорции я укажу в рецепте.

Итак, первым делом займемся приготовлением теста для пахлавы. Конечно, можно использовать тончайшее тесто фило (кстати, у меня есть подробный рецепт — ) или слоеное тесто, но мне по душе именно дрожжевое. Готовить его предлагаю опарным способом, так как в составе довольно много сдобы. Возможно, вы просите, что такое опара и для чего она нужна. Долго и много писать не буду, что суть в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает добиться более нежного и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата готовой выпечки. В мисочку наливаем 3 столовые ложки чуть теплого молока, добавляем 1 чайную ложку сахара и крошим туда же 15 граммов свежих/прессованных дрожжей (или 5 граммов сухих).

Все тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар растворились. Затем насыпаем 1 столовую ложку (около 20 граммов) просеянной пшеничной муки (берем от общего количества, указанного в рецепте).

Снова перемешиваем, чтобы не осталось комочков муки. Хотя, если и будут маленькие — это не принципиально. Оставляем опару в теплом (28-30 градусов) месте примерно минут на 15-20. Время брожения опары, как и дрожжевого теста в целом — понятие относительное и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении. Другими словами, у вас могут очень активные дрожжи и опара будет готова к работе спустя минут 10, а у кого-то возможно и за час она как следует не поднимется (опять-таки из-за несвежести дрожжей). То есть именно на этом этапе вы поймете, насколько свежие купили дрожжи и вообще живы ли они. Лирическое отступление: как правило, одного брикета (100 граммов) прессованных дрожжей мне хватает надолго: после покупки разрезаю его на 10-12 кусочков, заворачиваю каждый в пищевую фольгу, складываю в герметичный пакет и храню в морозилке. Размораживают дрожжи в холодильнике в течение нескольких часов и работают с ними как со свежими.

Пока просыпаются дрожжи, займемся сдобной составляющей дрожжевого теста. В большую миску (кастрюлю или другую удобную посуду) разбиваем пару куриных яиц. Один желток откладываем — он понадобится позже (для смазывания теста).

Все активно перемешиваем (можно даже взбить миксером), после чего наливаем чуть теплое молоко (помните, 3 столовые ложки мы забрали для опары?) и 50 граммов сливочного масла. Масло нужно заранее растопить и дать ему остыть.

Снова перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния, после чего добавляем примерно 1 стакан (граммов 130-150) просеянной пшеничной муки. Перемешиваем ложкой, венчиком или с помощью миксера, чтобы получилось жидкое гладкое тесто без комочков.

Опара: когда вы увидите, что масса увеличилась в объеме в несколько раз, вероятно опара уже готова к дальнейшей работе. О готовности опары вы уже наверно устали читать в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь. Прежде всего, зрелая опара очень хорошо увеличивается в объеме. Кроме того, если сковырнуть ее ложкой или вилкой, вы заметите, что опара насквозь пронизана пузырьками воздуха. Но это еще не все показатели ее готовности — опару рекомендуется вводить в тесто тогда, когда она уже выросла в объеме и УЖЕ НАЧАЛА НЕМНОГО ПРОСЕДАТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, так как это действительно важно. Раньше не писала в рецептах выпечки, так как не подозревала, что многие могут просто не знать сей нюанс. Другими словами, дрожжи уже успели скушать все вкусное в составе опары и проголодались, поэтому им пора снова подкрепиться. И тут-то мы их вводим в тесто. Надеюсь, понятно объяснила.

Затем порциями добавляем просеянную пшеничную муку, замешивая тесто. Всего для замеса дрожжевого теста мне понадобилось 540 граммов муки (я использую Лидскую белорусского производства), а еще 60 граммов пошло на раскатку. То есть в общей сложности по рецепту лично мне требуется 600 граммов, но влажность муки разная, поэтому вам возможно придется добавить еще или наоборот взять меньше.

Вымешиваем все продукты до тех пор, пока не получится гладкое, упругое, не тугое и полностью однородное тесто. Оно чуть липнет к рукам, но не плывет, держит форму. По желанию можно вымешивать дрожжевое тесто не только руками, но в тестомесе или хлебопечке (мне помогала именно она). Округляем тесто, затягиваем миску (я всегда мою посуду, в которой бродит тесто) пищевой пленкой или прикрываем влажным полотенцем и даем время на отдых в тепле — около 1 часа или до тех пор, пока объем не увеличится в 2,5-3 раза. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и домашней пахлавы не получится.

Тем временем займемся начинкой для будущей медовой пахлавы (хотя это можно сделать в любой момент, пока бродит тесто, или вообще заранее). Грецкие орехи (500 граммов) перебираем, чтобы не было порченных, а также осколков скорлупы или внутренних перегородок. После этого подсушиваем на сухой сковороде или в духовке (180-190 градусов) до приятного аромата и легкой золотистости.

Даем грецким орехам полностью остыть, а затем измельчаем любым удобным способом. Лично мне нравится делать это в кухонном комбайне (насадка — металлический нож), но можно порубить ножом или пропустить через мясорубку.

Кроме того, нужно растопить 200 граммов сливочного масла. Это можно сделать в микроволновой печи или прямо на плите в кастрюльке (не доводя до кипения). Часть масла нам понадобится для смазывания теста, а остатки мы зальем в саму пахлаву.

Обминаем тесто и делим на 12 кусочков одинакового размера, подкатываем в шарики. В данном случае целесообразно воспользоваться кухонными весами. Всего у меня получается около 960 граммов теста, поэтому каждый кусочек весит примерно 80 граммов. Один я сделала чуть крупнее — это будет самый верхний слой. Прикрываем тесто пищевой пленкой или легким полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.

Дальше нам понадобится форма для выпечки — желательно взять квадратную или прямоугольную, чтобы потом было удобно разрезать заготовку на порционные ромбики. В данном случае используется прямоугольная форма (30х20 сантиметров) с высокими стенками (3,5-4 сантиметра), которую я выстелила пергаментной бумагой. Не помню, рассказывала я вам или нет о том, как удобно уложить бумагу в форму, чтобы ничего не нужно было вырезать. А секрет прост: отрез пергамента комкаем в ладони, быстро смачиваем в воде, отжимаем, расправляем и протираем насухо полотенцем. Собственно, это все! После такой манипуляции пергамент становится мягким и его можно уложить в какую угодно форму — пока не высох, он прекрасно слушается и принимаем любое положение. Смазываем бумагу растопленным сливочным маслом.

Переходим к раскатыванию теста. Для этого нам понадобится пшеничная мука (у меня ушло 60 граммов, а вы ориентируйтесь на свою). Каждый кусочек теста раскатываем с помощью скалки в тонкий-тонкий (чтобы просвечивался) прямоугольный пласт по размеру формы для выпечки. Так как тесто очень мягкое и нежное, не забываем припудривать скалку и рабочую поверхность мукой.

Перекладываем пласт теста в форму. Удобнее всего закрутить тесто на скалку, после чего таким образом перенести и уложить на бумагу.

Поверх равномерным слоем распределяем ореховую начинку. Нам нужно 11 прослоек, поэтому тоже советую также взвешивать ее. У меня получилось 787 граммов, то есть 11 порций примерно по 71-72 грамма.

Для приготовления теста для пахлавы по классическому рецепту размягчите сливочное масло: при комнатной температуре или за 30 секунд в микроволновке на маленькой мощности (300-450). Добавьте небольшое яйцо или только желток яйца, сметану и перемешайте.

Полученную массу соедините с мукой, в которую по желанию подмешан разрыхлитель. Количество муки может варьироваться и из-за отличий в её свойствах у разных изготовителей, а также зависит от полученной мягкости размягченного масла.

Если в готовой пахлаве вам не нравится светлое тесто, то сделать его коричневатым можно, добавив в него сахарный сироп, но в этом случае пахлава будет ещё слаще (даже приторнее!) и калорийность — ещё выше.

Вручную или при помощи бытовой техники быстро замесите мягкое слоистое тесто и отправьте его в холодильник, пока будете заниматься приготовлением начинки.

Орехи для начинки могут быть практически любые. Для более бюджетного, но тоже очень вкусного варианта, к дорогим орехам — грецким или фундуку — добавьте арахис, например, 1:1, 1:2 или на ваш вкус.

Отложите четвертинки грецких орехов (целые ядра миндаля или фундука) в нужном количестве (например, 24 штуки), а остальные орехи измельчите.

Для начинки нужно соединить орехи, измельченные прокатыванием скалкой, в мясорубке или при помощи блендера, с сахаром мелкого помола и молотыми пряностями по вкусу (ваниль, кардамон, корица).

Охлажденное тесто нужно разделить на несколько частей — их количество будет зависеть от того, какой высоты вы хотите получить готовый десерт и с учетом размеров вашей формы. Например, для моей прямоугольной формы 20х30 я разделила тесто всего на 4 куска. Пахлава получится невысокая, но именно такой и отдают предпочтение мои домочадцы.

Каждую часть теста раскатайте в пласт под размер формы — очень тонкий.

Начинки потребуется три порции, поэтому сразу же разделите её на 3 одинаковые части. Выкладывайте пласт теста в форму, смазанную маслом, равномерно распределите орехово-сахарную начинку. Повторите ещё дважды, завершите пластом теста. В итоге должны получиться такие слои: тесто\орехи\тесто\орехи\тесто\орехи\тесто.

Верхний слой тесто нужно разметить на будущие порционные куски. Для этого сначала прорежьте ножом несколько параллельных линий, не разрезая при этом самый нижний слой теста! Затем сделайте разрезы так, чтобы получились ромбы. Разрезать нижний слой теста нельзя, иначе все заливки будут вытекать на дно формы, нижнее тесто и подгорит, и потом излишне отмокнет, а верхние слои не пропитаются, как нужно.

Смажьте поверхность желтком, перемешанным с 1 ст.л. холодной воды – для глянца. В каждый ромб посередине воткните орех.

Поместите форму с заготовкой пахлавы в разогретую духовку (200 градусов). Через пятнадцать минут достаньте, подновите ножом разрезы, так же не дорезая их до нижнего слоя теста. Не забудьте пройтись ножом и вдоль стенок формы.

Сделайте первую заливку – масляную. Равномерно полейте поверхность растопленным сливочным маслом.
Верните форму с заготовкой обратно в духовку ещё на 30-45 минут — время зависит от свойств духовки и высоты пахлавы.

Пахлава с грецкими орехами — Великий повар

Замечательная сладкая выпечка из теста Фило. Нежная влажная структура готовой пахлавы с ванильным ароматом и яблочно-ореховым вкусом понравится Вам обязательно.

Ингредиенты

• 2 упаковки готового теста Фило (по 10 листов)
• 5 сладких сочных крупных яблок, очищенных и нарезанных ломтиками
• Ложка лимонного сока, свежеотжатого
• Четверть стакана сахарного песка белого
• Четверть стакана сахара коричневого
• Пол чайной ложки мелкой соли
• Чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1,5 ложки (столовые) кукурузного крахмала
• Стакан нарезанных грецких орехов
• 250 грамм сливочного масла 82% жирностью (растопленного) для смазывания листов теста
• Сахар для подсыпки

Нагрейте до 200 градусов духовку.

Готовим так:

1. В миске смешать нарезанные яблоки, сахар, соль, ванилин, лимонный сок и кукурузный крахмал, отложите в сторону.

2. Форму, в которой будете выпекать – смажьте маслом. Выложите дно и бока формы пластинами теста так, чтобы оно свешивалось через край. Перед выкладыванием каждый лист обязательно смазывайте маслом и пересыпайте слои сахаром (небольшим количеством). У нас ушло 5 пластин, но может потребоваться и больше.
3. Посыпьте немного сахаром верхний слой (у нас пятый) теста и выложите половину орехов. Закройте тестом. Не забывайте смазывать тесто маслом! Выложите подготовленные яблоки.

4. На яблоки выложите в пять слоев смазанные пластины теста, каждый слой пересыпайте сахаром. Положите оставшиеся орехи и закройте смазанными маслом пластинами теста, не забывая посыпать сахаром.

5. Теперь свешивающиеся края теста загните ровненько вовнутрь, хорошо смазывая маслом и сверху положите еще пару пластин теста.

6. Острым ножом сделайте прорезы верхних слоев теста (чтобы готовую пахлаву было легче разрезать). Пеките около часа. Цвет пахлавы станет насыщенного золотисто-коричневого цвета. Остудите 15 минут и только после этого аккуратно вынимайте из формы. Это, по сути, яблочный пирог, но со вкусом и текстурой из теста Фило. Это божественно!

Пахлава с грецкими орехами готова и приятного Вам чаепития!

Овсяная каша с ванилью и инжиром в медленноварке с начинкой из пахлавы

Еще одна овсянка из Healthy Slow Cooking — A Vegan Slow Cooker Blog (В настоящее время он одержим овсяными хлопьями.)

Если у вас нет воды с цветками апельсина, ее можно не пить. Он придает очень тонкий сладкий вкус и аромат. Перед покупкой убедитесь, что это пищевой продукт, который продается в большинстве ближневосточных магазинов. Мне не удалось найти пищевой продукт в местном магазине Whole Foods.

Вы можете полностью отказаться от посыпки или использовать одну-две чайных ложки вашего любимого ореха. В зависимости от того, насколько сладкий ваш инжир, вам может потребоваться добавить немного подсластителя, если вы сделаете это таким образом.

Овсянка с инжиром и ванилью в медленноварке

2-3 порции

** В этом рецепте используется мультиварка меньшего размера на 1,5–2 литра

• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 2 чашки несладкого кокосового молока So Delicious (всего 50 калорий на чашку!)
• 1/2 стакана нарезанного сушеного инжира
• 1/4 чайной ложки кардамона
• 1/4 чайной ложки пищевой апельсиновой воды (по желанию)
• 1/2 очищенных стручков ванили или 1/2 чайной ложки ванильной пасты или 1 чайная ложка ванили

Начинка «пахлава»

• 1 столовая ложка измельченных фисташек
• 1 столовая ложка измельченных грецких орехов
• 1 столовая ложка измельченного миндаля
• 1 столовая ложка сиропа из коричневого риса
• 1 столовая ложка нектара агавы
• щепотка корицы

Ночь перед : Сбрызните глиняный горшок небольшим количеством масла, чтобы потом вымыться.Добавьте в мультиварку все, кроме начинки пахлавы. Теперь смешайте «начинку пахлавы» в небольшой миске и храните в холодильнике до утра. Готовьте на медленном огне в течение ночи (от 7 до 9 часов).

Утром : хорошо перемешайте овсянку. Сверху он может показаться водянистым, но при перемешивании должен стать более однородной консистенцией. Сверху на каждую порцию добавьте несколько столовых ложек начинки пахлавы, чтобы она была такой сладкой, как вам нравится.

Следите за нами и ставьте лайки:

Ванильная овсяная каша с рисом медленного приготовления, покрытая начинкой из пахлавы

Ванильная овсяная каша из инжира с начинкой из пахлавы всегда была одной из лучших овсяных хлопьев в медленном здоровом приготовлении, поэтому, когда я писал веганское медленное приготовление для двоих или только для вас, я имел чтобы добавить его.Завтрак отлично работает в мультиварке на 1 1/2 или 2 литра.

Фото Кейт Льюис, авторские права принадлежат Fair Winds Press

В веганском медленном приготовлении для двоих или только для вас овсянка — это больше, чем просто овсяная каша: взбитые с тофу буррито, овощной гашиш из корня тофу на ночь, запеканка из французских тостов из мускатной тыквы, два разных сливочника и многое другое.

В этом рецепте, как и во всех рецептах моей новой книги, используется мультиварка на 1 1/2 — 2 литра.

Ванильная овсяная каша с инжиром и пахлавой от веганского медленного приготовления для двоих или только для вас

Доходность: 3 чашки

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 10 минут

Это один из моих самых популярных рецептов овсянки в моем блоге и в Интернете.Это ванильная овсянка с вкраплениями инжира, всплесками кардамона и апельсинового цвета. Сверху, это липкая ореховая начинка, какой никогда не видела большинство овсяных хлопьев. Это из моей книги «Медленное приготовление веганов» за 2.

Состав

• 1/2 стакана 40 г овсяных хлопьев
• 2 стакана 475 мл несладкого немолочного молока
• 1/2 стакана 75 г нарезанного сушеного инжира
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1/4 чайной ложки воды из цветков апельсина, пищевой, по желанию
• 1/2 стручка ванили, очищенных от царапин, или 1 чайная ложка ванильного экстракта

НА ТОПИНУ

• По 1 столовой ложке, 8 г измельченных фисташек, (8 г) грецких орехов и (8 г) миндаля
• 1 столовая ложка 20 г нектара агавы
• Щепотка корицы

Инструкции

1. Накануне вечером:
2. Обрызгайте глиняный горшок маслом, чтобы помочь с очисткой позже, или пропустите его * и просто планируйте замачивать горшок сразу же после этого, чтобы прилипшая овсянка сразу отошла.
3. Добавьте в мультиварку все, кроме начинки.
4. В небольшой миске смешайте ингредиенты для начинки и храните в холодильнике до утра. Готовьте овсянку на медленном огне от 7 до 9 часов.
5. Утром:
6. Хорошо перемешайте овсянку. Сверху он может показаться водянистым, но при перемешивании должен стать более однородной консистенции. Сверху на каждую порцию добавьте несколько чайных ложек пахлавы, чтобы она была такой сладкой, как вам нравится.

Банкноты

Без сои Без глютена Без масла Вариант *

Информация о питании

Информация о питании предоставлена ​​Nutritionix.com в качестве приблизительной оценки. Если у вас есть особые проблемы со здоровьем, укажите информацию о рецепте, включая точные ингредиенты, которые вы используете, в калькулятор питания, который рекомендует ваш доктор.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

BAKLAVA — Moore or Less Cooking

Это моя первая попытка приготовить пахлаву. Позвольте мне сказать вам, что это было намного проще, чем я думал.Поскольку я рискнул и успешно сделал Spanakopita, я решил, что все, что мне нужно, — это терпение и немного филло-теста. У меня в морозилке была упаковка замороженного теста филло, которая оказалась не пшеничной, и однослойная, что делает сборку намного проще, чем двойной лист, который я использовал для Spanakopita. Я использовал форму для рулета желе, которая идеально подходит для одного слоя листа. После раскатывания тесто немного подсохло, но после выпечки оставалось идеальным. Я также использовал нарезанный миндаль, который нарезал в кулинарии.В следующий раз я бы удвоил количество миндаля или, может быть, добавил грецкие орехи или орехи пекан. Моя семья и друзья думали, что орехов много, так что это просто личный вкус. Этот поднос с пахлавой исчез очень быстро, когда мой сын и его друзья приехали домой на выходные, мне на самом деле пришлось спрятать пару кусочков для хабов, это его очень любимый десерт, и он был в восторге от того, что я приготовил его. У меня также была бутылка розовой воды, которую я действительно хотел включить в рецепт, этот рецепт называл воду из цветов апельсина, а я заменил розовую воду на апельсиновую воду.Запах чудесный.

БАКЛАВА
Подавать маленькими порциями, маслянистая и сладкая
порций 10-12

Ингредиенты

Сироп

1 1/2 стакана сахара
6 столовых ложек меда
1 1/2 стакана воды
1 столовая ложка лимона
1 Столовая ложка розовой воды (в рецепте содержится вода из цветов апельсина)

Кондитерские изделия

1 стакан растопленного несоленого масла
1 фунт пакета теста филло, размороженного
1 стакан измельченных грецких орехов, миндаля или фисташковых орехов
1 1/2 столовой ложки сахара
1 / 2 чайные ложки корицы

Сначала приготовьте сироп, смешав все ингредиенты в кастрюле с толстым дном.Поставьте на слабый огонь, пока сахар не растворится, он будет прозрачным. Время от времени помешивайте. Как только сахар растворится, увеличьте огонь и дайте сиропу закипеть, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку. Это займет около 2 минут. Дайте сиропу остыть и тщательно охладите.

Смажьте прямоугольную форму для запекания размером 12 x 18 дюймов растопленным маслом. Поместите около 8 листов теста филло в форму, смажьте верх каждого листа растопленным маслом.

Смешайте орехи, сахар и корицу и распределите половину смеси поверх филло.Выложите еще два слоя смазанного маслом теста сверху и накройте оставшимися орехами. Выложите слой оставшегося филло, смаживая каждый лист небольшим количеством масла.

Острым ножом сделайте наверху ромбовидный узор. Сбрызните верх небольшим количеством воды, чтобы он оставался влажным и не скручивался. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут, а затем поднимите температуру до 425 градусов по Фаренгейту. Продолжайте выпекать еще 10-15 минут или до тех пор, пока тесто не будет готово, а верх станет золотисто-коричневым и хрустящим.(Моя пахлава была золотисто-коричневой и приготовлена ​​до того, как температура в духовке изменится, поэтому я снял противень с пахлавой, просто следите за ним)

Выньте тесто из духовки и немедленно полейте сиропом. Дать тесту остыть и, когда он полностью остынет, нарезать ромбами для подачи.

Пахлаву можно приготовить за несколько дней и хранить в холодильнике. Перед подачей оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут.

Рецепт, адаптированный из Kitchen Flipbook

Этот пост был связан с этими замечательными блогами!

Как приготовить пахлаву с нуля

Сладкого нового года с этой яблочно-медовой пахлавой и индийским рисовым пудингом — J.

Попробуйте в этом году различные десертные традиции High Holiday с яблочно-медовой пахлавой и рисовым десертом в индийском стиле, приготовленным в мультиварке.

Рецепт пахлавы сочетает в себе сефардские, мизрахийские и ашкеназские обычаи для пожеланий сладкого Нового года.
Несколько индийских еврейских общин подают кремовый рисовый десерт, известный как кхир или пайасам , во время праздников, особенно во время завтрака Йом Кипур.Это также часть празднования урожая Бене Исраэль на третий день нового года.

Оба рецепта — парве и веганский. Рисовый десерт (в котором используется всего ½ стакана риса басмати) также не содержит глютена.

Яблочно-медовая пахлава с грецкими орехами

На 16 порций

• Растительный масляный спрей или чашки растительного масла (не оливкового)
• 2 стакана плюс ½ стакана очищенных грецких орехов (половинок или крупных кусочков)
• от ¼ до ⅓ стакана сахара
• ½ чайной ложки.плюс ⅛ ч. корица молотая
• ¼ ч. Л. плюс ⅛ ч. молотый кардамон
• 12 унций. Яблоки Pink Lady, Gala или Fuji (2 среднего размера), неочищенные
• 9 листов филло, каждый размером около 7 на 12 дюймов, комнатная температура (см. Примечание)
• ¾ чашка светлого меда
• 1 ст. лимонный сок
• ½ стакана воды

Обрызгайте или смажьте дно и стороны формы для выпечки размером примерно 7 на 11 на 2 дюйма.

Поместите 2 стакана грецких орехов в миску кухонного комбайна с сахаром (используйте стакана для более интенсивного вкуса грецких орехов, ⅓ стакана для более сладкого вкуса пахлавы), ½ чайной ложки.корицы и ¼ ч. кардамон. Взбивайте, пока кусочки не станут примерно ⅛ дюйма. Нарежьте оставшиеся ½ стакана грецких орехов на-дюймовые кусочки (храните отдельно).

Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарежьте половинки на ломтики толщиной дюйма.

Духовку разогреть до 350 градусов. Сложите один лист филло пополам (примерно 7 на 6 дюймов). Поместите в кастрюлю. Слегка сбрызните (или смажьте) маслом. Повторите то же самое со вторым и третьим сложенными листами. Подверните края вниз. Обрызгав третий лист, сверху посыпьте половину мелко нарезанных грецких орехов со специями.Выложите половину ломтиков яблока одним слоем поверх грецких орехов. Сверху выложите сложенный вчетверо лист филло, слегка сбрызнув маслом. Повторите то же самое с пятым и шестым сложенными листами филло, слегка распыляя после каждого. Подоткнуть края. Повторите то же самое с грецкими орехами и яблоками и сверху сложите седьмой лист филло. Слегка распылите. Повторите то же самое с восьмым сложенным листом, слегка распыляя. Положив сверху сложенный девятый лист, подогните края, прижмите и обильно полейте верх маслом. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами. Разрезать на 16 частей.Выпекать от 30 до 40 минут до золотистого цвета. Перед добавлением сиропа охладите 10 минут.

Пока пахлава запекается, приготовьте сироп. В кастрюле смешайте мед и ½ стакана воды с оставшимися корицей и кардамоном. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь. Варите на медленном огне без крышки, периодически помешивая, 25 минут. Остудить 5 минут. Выложите ложку на пахлаву. Полностью остыть.

Сделайте на несколько часов вперед. Хранить на ночь при комнатной температуре в закрытом противне. Покрытый озноб на срок до пяти дней.

Примечание : Следуйте указаниям на упаковке phyllo для инструкций по размораживанию и обращению. Обрежьте листы по мере необходимости, если они больше.

Сливочно-рисовый десерт в индийском медленном приготовлении

На 6 чашек

• ½ стакана белого риса басмати
• 1½ стакана воды
• 2 13,5 унций банки (обычные, жирные) кокосовое молоко
• 3 стакана кипятка
• ¼ ч. Л. соль
• ½ стакана сахара
• 1 палочка корицы (длиной около 2-3 дюймов)
• ¼ ч. Л.молотый кардамон
• ⅛ ч. Л. измельченные шафрановые нити, по желанию
• ½ стакана изюма
• Молотая корица для украшения

Замочите рис в 1½ стакана воды на 1 час. Осушать. Поместите кокосовое молоко в мультиварку с крышкой на высокой температуре на 20 минут. Вмешайте рис, кипящую воду и соль. Помешивать. Крышка. Варить на сильном огне 60-90 минут. Добавьте сахар, палочку корицы, кардамон, шафран и изюм. Крышка. Готовьте на медленном огне в течение 8-10 часов, пока не станет очень сливочным (как очень густой суп), а кокосовое молоко не карамелизируется.При охлаждении смесь загустевает. Положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность. Удалите палочку корицы, украсьте и подавайте тёплыми, комнатной температуры или охлажденными. Лучше всего использовать в течение трех дней.

Рецепт греческой пахлавы — Flavorite

Греческий фаворит, заставляющий всех думать, что вы — шеф-повар, и который ооочень легко приготовить! Тесто филло для этого рецепта греческой пахлавы можно найти в морозильных камерах большинства продуктовых магазинов.

Греческая пахлава

22 оценки

Категория: Десерт

Кухня: Греческая

Греческий фаворит, заставляющий всех думать, что вы шеф-повар, и который ооочень легко приготовить! Тесто филло для этого рецепта греческой пахлавы можно найти в морозильных камерах большинства продуктовых магазинов.

• 2,5 унции миндаля мелко нарезанного
• 13 унций мелко нарезанных грецких орехов
• 8 унций теста фило
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 стакана топленого масла
• 1/2 стакана рапсового масла
• Тертая цедра двух лимонов

Для сиропа:

• 2 стакана сахара
• 1 стакан меда
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка розовой воды или ванильной эссенции
• Сок и тертая цедра одного лимона

1. Смешайте миндаль, грецкие орехи, панировочные сухари с корицей и сахаром.Растопите масло и смешайте с маслом канолы, чтобы смазать листы фило.
2. Для первого слоя выложите 4 листа фило в форму для выпечки 25×36 см и смажьте их один за другим сливочным маслом. После посыпать смесью грецких орехов, миндаля и панировочных сухарей
3. Затем каждый слой по два листа масла фило и намазать смесью грецких орехов и миндаля.
4. Действуйте так же, пока не будет использована вся смесь. Сгибайте стороны фило каждый раз, когда создаете новый слой.
5. Поместите последние 4 листа фило сверху, смажьте каждый маслом сливочным маслом.Снова смажьте последний фило растопленным маслом, смешанным со столовой ложкой теплой воды.
6. Нарежьте пахлаву на 24 треугольных части. Выпекайте 150c или 300f примерно полтора часа.

Сироп:

1. Варите воду с сахаром и лимонный сок примерно 8 минут. Затем добавьте мед и продолжайте варить еще две минуты. Снимите с огня и добавьте розовую воду или ваниль.
2. Налейте сироп в холодную пахлаву и дайте ему впитать сироп в течение не менее 4-5 часов перед подачей на стол.

Время приготовления: 30 минут — Время приготовления: 1 час, 30 минут Выход: 24 порции

Калорий на порцию: 354 ккал

Жиры на порцию: 21 г

Насыщенные жиры на порцию: 4 г

Углеводы на порцию : 42 г

Белка на порцию: 4 г

Клетчатка на порцию: 2 г

Сахар на порцию: 33 г

Натрия на порцию: 65 мг

Холестерин на порцию: 10 мг

4.33

Jensen’s Foods | Пахлава с ананасом Рецепт

Просмотр:

Рецепты и ресурсы для приготовления отличной еды

|

Рецепт пахлавы с ананасом

Обзор категорий рецептов Американский (87) Азиатский (19) Каджунский (22) Карибский (9) Креольский (17) Французский (11) Немецкий (8) Греческий (9) Итальянский (51) Средиземноморский (12) Мексиканский (48) Ближневосточный ( 7) Русский (7) Юго-западный (19) Испанский (9) Тайский (10) Без молочных продуктов (15) Без глютена (16) с высоким содержанием клетчатки (8) с низким содержанием жиров (9) с низким содержанием сахара (16) с низким содержанием натрия (6) питательных веществ Богатый (9) Палео (13) Веганский (150) Вегетарианский (33) Фасоль (9) Говядина (104) Сыр (15) Шоколад (14) Яйца (12) Фрукты (9) Зерна (8) Баранина (6) Паста ( 30) Свинина (37) Птица (9) Рис (13) Морепродукты (15) Овощи (12) 4 июля (46) Рождество (78) Синко де Майо (35) Пасха (18) День отца (15) Хэллоуин (17) ) День труда (33) День памяти (36) День матери (7) Ст.День Святого Патрика (13) День благодарения (63) День святого Валентина (12) Выпечка (404) Отваривание (74) Жаркое (46) Гриль (171) Жаркое на сковороде (133) Жаркое (83) Сковорода (120) Мультиварка (60) Плита (74)

Мы можем рекомендовать

Перец, фаршированный говядиной

Найти больше в избранном

Обслуживает 32 квадрата |

Взбодрите десертное меню этим сладким угощением.

Добавить в «Мои рецепты» +

Распечатать этот рецепт

|

Полноэкранный режим

Состав:

Указания:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните квадратный противень диаметром 9 дюймов кулинарным спреем со вкусом масла. В большой миске смешайте ананас, хлопья, сушеный ананас и 1/3 стакана сахара. Хорошо перемешать.
2. Положите стопку листов филло на ровную поверхность. Разрезать стопку пополам крест-накрест; обрежьте филло так, чтобы каждая стопка представляла собой квадрат размером 9 x 9 дюймов. Накройте филло полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить его высыхание.
3. Обрызгать 1 лист филло кулинарным спреем; поместите филло распыленной стороной вверх в подготовленную сковороду. Продолжайте опрыскивать и складывать филло, пока в кастрюле не останется 10 листов.Сверху выложите половину ананасовой смеси. Распылите и уложите еще 10 листов филло. Сверху выложите оставшуюся ананасовую смесь. Распылите и уложите оставшийся филло.
4. Разрежьте верхний слой филло так, чтобы получилось 32 квадрата. Выпекать до золотистого цвета, около 50 минут. Поставьте сковороду на решетку и немного остудите.
5. В небольшой кастрюле смешайте оставшийся сахар, мед и оставшийся ананасовый сок. Хорошо перемешать. Доведите смесь до кипения на среднем огне; варить, пока смесь не загустеет, около 2 минут. Полить пахлаву сиропом в кастрюле; полностью остыть.Положите квадраты на тарелку и подавайте.

Ни при каких обстоятельствах компания Jensen’s Foods, ее аффилированные лица и сторонние поставщики не несут ответственности перед вами или любыми третьими сторонами за какие-либо заболевания или ущерб любого рода, прямой или косвенный, возникший в результате или каким-либо образом связанный с использованием вами информация или рецепты, представленные на этом веб-сайте или доступные через него. Поставщик услуг, его аффилированные лица и сторонние поставщики не несут никакой ответственности, убытков или обязательств в связи с контентом, представленным на этом веб-сайте.Этот веб-сайт, а также рецепты и информация на нем предоставляются строго «как есть», без каких-либо гарантий и никоим образом не должны рассматриваться как медицинский совет или инструкция. Перед использованием любого из рецептов или информации на этом веб-сайте проконсультируйтесь с соответствующими специалистами в области здравоохранения.

Посмотреть другие похожие рецепты

Весна

Лето

Зима

Ближний Восток

Осень

Согреть вкусным супом!

Простые и вкусные семейные ужины

Обзор категорий рецептов Американский (87) Азиатский (19) Каджунский (22) Карибский (9) Креольский (17) Французский (11) Немецкий (8) Греческий (9) Итальянский (51) Средиземноморский (12) Мексиканский (48) Ближневосточный ( 7) Русский (7) Юго-западный (19) Испанский (9) Тайский (10) Без молочных продуктов (15) Без глютена (16) с высоким содержанием клетчатки (8) с низким содержанием жиров (9) с низким содержанием сахара (16) с низким содержанием натрия (6) питательных веществ Богатый (9) Палео (13) Веганский (150) Вегетарианский (33) Фасоль (9) Говядина (104) Сыр (15) Шоколад (14) Яйца (12) Фрукты (9) Зерна (8) Баранина (6) Паста ( 30) Свинина (37) Птица (9) Рис (13) Морепродукты (15) Овощи (12) 4 июля (46) Рождество (78) Синко де Майо (35) Пасха (18) День отца (15) Хэллоуин (17) ) День труда (33) День памяти (36) День матери (7) Ст.