Окорок в духовке в фольге, пошаговый рецепт

Чтобы завоевать сердце любимого, нужно вкусно его накормить, а лучшее угощение для любого мужчины – это кусок хорошо подрумяненного мяса. А точнее – запеченного в духовке в фольге со специями или в пряном маринаде свиного окорока, и мы подобрали интересные рецепты готовки этой сытной снеди.

Отборный филей не нуждается в сложном приготовлении или замысловатой подаче – ему понадобится самый минимум вашего внимания и побольше пряностей.

В переводе со старославянского «окорок» буквально означает «мясо на кости». Речь идет о филейной части передних или задних конечностей. Кость в этих отрезах туши тоньше, чем в рульке, а мясной мякоти гораздо больше. Причем окорок может быть не только свиной, но и бараний и даже говяжий. Но готовить мы сегодня будем именно свинину, которую так любят славянские мужчины.

Опять же, как и рульку, окороковую часть свиной туши можно печь без кожи так и с ней. Если кожа – не помеха, а даже наоборот, то она должна быть мягкой и без щетины.

Окорок поросенка целиком в фольге с морковкой: пошаговый рецепт

Если гостей ожидается немного, указанного в рецепте количества продуктов хватит. Окорока берем свиные – они нежнее и меньше по размеру, а значит, приготовятся значительно быстрее. Главное – дать мясу пропитаться чесночным ароматом и специями. приправы выбирайте по собственному вкусу.

Ингредиенты

• Окорок свиной сырой – около 2 кг
• Чеснок – 1 крупная головка
• Масло подсолнуха рафинированное – 3-4 ст.л.
• Морковка свежая – 3 средних корнеплода
• Специи для мяса (магазинный набор) – 1-2 ст.л.
• Соль крупная – 1 ст.л.

Как запекать целиком окорока свиные в фольге в духовке

• Хорошенько промоем поросячьи ножки, удалим все некрасивое и лишнее, промокнем полотенцами из целлюлозы, чистим чеснок и морковку.
• Калибруем чесночные зубки и те, что крупнее, режем на 4 части, а мелкие пропускаем через пресс.
• Все морковки режем соломкой крупно (размер примерно 0,5 см).
• Подготовим маринад, смешав давленый мелкий чеснок, масло, ароматные травы, подсолим.
• После смешивания даем смеси постоять с полчаса.
• Теперь нам понадобится острый узкий нож. Им делаем на ногах глубокие надрезы в шахматном порядке.
• В каждое отверстие вводим немного чесночного маринада, а потом закладываем туда по дольке чеснока и соломке морковки.
• Остатками пряной маринадной смеси покрываем кожуру окорока и его мясные части, даем настояться еще полчаса.
• Далее выкладываем мясо в устеленный фольгой форму, сверху тоже прикрываем его и отправляем печку.
• Запекаем при 220 ^оС около 1 часа, а потом снимаем фольгу и – еще в духовку где-то на 40 минут (время зависит от толщины мясного слоя и мягкости шкурки). Чтобы нога равномерно зарумянилась, ее нужно через каждые 15 минут переворачивать.

Готовность угощения для любимого проверяем вилкой или ножом. Делаем прокол – если острие в мякоть входит легко и оттуда сочится прозрачный сок, значит, можно доставать свиную ножку.

Нарезать на порции лучше, когда она немного охладится в естественных условиях. На гарнир – зеленый горошек или нарезка из свежих овощей.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Пошаговое приготовление окороковой части свиной ноги в фольге

Предлагаем оригинальный вариант соуса для смазывания свиной ноги перед запеканием в духовке. Сметана сделает филе более нежным, а горчица предаст ему пикантность. По этой рецептуре советуем готовить ножку без шкуры.

• Подготавливаем мясо так же, как и в предыдущем случае: моем, солим, не забыв об отверстиях, шпигуем чесноком.
• Делаем болтушку из сметаны и майонеза, заправляем горчицей, сдабриваем специями.
• Этой смесью щедро намазываем ножку, даем постоять, чтоб маринад чуть впитался, потом обертываем пленкой и кладем в холод на 3 часа для пропитки.

Следующий этап готовки – запекание

• Завернув мясо в двойную фольгу, кладем в форму и отправляем на 50 минут в раскаленную до 220°С печку.
• Потом еще 30 минут печем при 180°С, далее снимаем фольгированные листы и зарумяниваем в печи еще 15 минут. Дольше держать не стоит, иначе филей может получиться суховатым.

Печеное мясо хорошо и как основное горячее блюдо, и как холодная закуска. Свиной окорок в духовке в фольге по предложенным пошаговым рецептам готовится просто, получается сытным и приводит в гастрономический восторг всех любителей мясных деликатесов. А чтобы вкус любимого угощения не приедался, советуем мариновать свинину в разных соусах на основе меда, соевого соуса, томата. В данном случае фантазия не только уместна – она всячески приветствуется!..

Буженина в духовке в фольге

Свинина (мякоть) 1.3 кг Масло растительное 1.5 ст.л. Соль 1 ч.

л. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Прованские травы 2/3 ч.л. Паприка (молотая) 0.5 ч.л. Лавровый лист (молотый) 1/3 ч.л. Чеснок 3 зубчика

Ваше блюдо готово. Можете нарезать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Буженина из свинины в фольге в духовке

Вашему вниманию представляется очень интересный рецепт приготовления буженины своими руками. Мясо получится нежным и с плотной текстурой.

Процесс приготовления несложный, но потребует пары дней. Полученная таким способом закуска будет стоить затраченного времени. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Красный молотый перец – 0.5 ч. л.
• Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
• Сухой базилик – 1 ч. л.
• Горчица – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте все необходимое для приготовления буженины.
2. Проточной водой хорошо промойте кусок мяса и с помощью бумажного полотенца удалите всю жидкость, чтобы мясо было полностью сухое.
3. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на тонкие дольки.
4. В мисочке смешайте вместе молотые перцы и сушеный базилик.
5. В этой смеси хорошо обваляйте нашинкованные дольки чеснока.
6. На поверхности мяса со всех сторон сделайте острым ножом проколы в произвольном порядке. В эти проколы поместите дольки чеснока.
7. Горчицей намажьте всю поверхность мяса и посыпьте остальными оставшимися специями.
8. Подготовленное мясо поместите в емкость и плотно закройте крышкой. Это может быть пластиковый контейнер. Поместите емкость с мясом в холодильник на 12 часов как минимум.
9. По истечении этого времени мясо необходимо запечь. Возьмите форму для запекания и застелите ее куском фольги. Поместите на нее мясо.
10. Другим кусочком фольги покройте мясо сверху и тщательно полностью заверните края. Положите мясо в форму для запекания и поместите в духовку. Затем духовку включите, установив температуру на 180 градусов. Мясо запекайте в течение 1,5 часов. После этого установите температуру 160 градусов и продолжайте запекать еще 1,5 часа.
11. Огонь в духовке выключите и оставьте в ней запеченное мясо на несколько часов. Далее фольгу раскройте и слейте весь мясной сок, который затем можете применить для других блюд.
12. Заверните запеченную буженину в другой лист фольги и на одни сутки поместите в холодильник.

Вкуснейшая буженина готова. Можно подавать на стол. Вам понравится. Сохраните этот рецепт в своих кулинарных заметках.

Буженина из свинины в фольге: пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить буженину по данному рецепту, без подходящего повода, просто в выходной день. Потому что в праздники она сразу «исчезает» со стола. А так вы сможете сделать из нее прекрасные бутерброды.

Ингредиенты:

• Свинина (филейная часть) – 1.2 кг.
• Лимонный концентрат – 2 ст. л.
• Чеснок – 5 зубков.
• Горчица баварская – 3 ч. л.
• Лимонный сок – 0.5 лимона.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Розмарин сухой – 0.3 ч. л.
• Соль по вкусу.
• Смесь перцев по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Хорошо помыть в холодной воде кусок свинины. Налить в емкость чистую воду и растворить в ней 2 ст. л. лимонного концентрата (его можно заменить соком половинки лимона). Положить в этот раствор на несколько часов мясо в условиях комнатной температуры. Затем мясо достать из раствора и бумажным полотенцем удалить всю жидкость.
2. Сейчас надо приготовить маринад для буженины. Чеснок почистить от шелухи, промыть и измельчить на чесночницу. В отдельной мисочке смешать до кашицеобразного состояния горчицу, растительное масло, сок лимона, измельченный чеснок и добавить к ним сухой розмарин и молотые перцы.
3. Кусок мяса посыпать солью и хорошо намазать со всех сторон полученной смесью.
4. Застелить кусочком фольги форму для выпечки и поместить в нее подготовленное мясо.
5. Фольгу плотно завернуть и поставить форму с мясом на 1–1,5 суток в холодильник.
6. В день, когда будете запекать буженину, разогреть до 230 градусов духовку и поместить в нее мясо в фольге. Запекать буженину в течение 1,5 часов. Затем, по истечении этого времени, фольгу раскрыть сверху и еще 30 минут продолжить запекание, чтобы образовалась красивая аппетитная золотистая корочка.
7. Духовку выключить. Мясо немного прикрыть фольгой и оставить его в духовке еще на 30 минут.

Ваша буженина готова. Мясо охладите и можете нарезать для бутербродов.

Буженина в фольге: классический рецепт

По данному рецепту вам предлагается приготовить буженину классическим способом. В этом рецепте используется мясо индейки. Блюдо получится мягкое и сочное, к тому же можете в течение 5–7 дней прекрасно хранить его в холодильнике.

Ингредиенты:

• Индейка – 1.2–1.4 кг.
• Соль – 1 щепотка.
• Горчица – 0.75 ч. л.
• Растительное масло – 2.5 ст. л.
• Чеснок – 4–6 зубков.
• Молотый орегано по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Перец красный молотый по вкусу.
• Паприка – 2 щепотки.
• Базилик молотый – 2–3 щепотки.
• Кориандр (зерна) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо индейки помойте холодной водой, удалите острым ножом сухожилия, жир и пленку.
2. В миску налейте один литр чистой воды и насыпьте 4 ст. л. соли. Все размешайте до полного растворения соли. Поместите мясо в полученный рассол на несколько часов. Затем воду слейте, еще раз хорошо промойте мясо проточной водой и бумажным полотенцем удалите всю жидкость.
3. Почистите от шелухи чеснок и нашинкуйте тонкими продольными пластинками.
4. В отдельную небольшую емкость поместите все указанные в рецепте специи, добавьте растительное масло и горчицу. Все тщательно перемешайте.
5. Тонким ножом сделайте на индейке проколы глубиной до 3-х сантиметров и разместите в них пластинки чеснока. Весь кусок мяса хорошо смажьте маринадом со всех сторон.
6. Переложите нашпигованную индейку в глубокую миску или кастрюлю и плотно закройте крышкой. Емкость поместите на одни сутки в холодильник для маринования мяса. По истечении этого времени мясо плотно заверните в фольгу и поместите в форму для запекания.
7. Разогрейте духовку до 250 градусов и готовьте мясо 35 минут. Больше запекать мясо не нужно, так как оно получится очень сухим. Минут за 10 до завершения выпекания снимите фольгу и еще раз поместите в духовку для того, чтобы образовалась румяная корочка.
8. Духовку выключите и мясо оставьте в ней до полного охлаждения.

Буженина из индейки готова. Можете красиво нарезать и, украсив зеленью, подавать на стол.

Просто с изюминкой – буженина в молоке со специями

В предлагаемом рецепте буженина готовится без предварительного маринования и шпиговки чесноком, а только с применением тимьяна и мускатного ореха. Тем не менее мясо у вас получится очень сочным и румяным. Это рецепт быстрого и универсального способа приготовления буженины.

Ингредиенты:

• Свиной окорок или вырезка – 1 кг.
• Молоко – 400–500 мл.
• Чеснок – 4 зубка.
• Гвоздика – 3–4 шт.
• Кардамон – 7 шт.
• Орех мускатный – 1 ч. л.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Анис – 1 ч. л.
• Черный молотый перец по вкусу.
• Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. 2 зубка чеснока измельчить на чесночницу, а 3 зубка разрезать на половинки.
3. По данному рецепту мясо солить не нужно. Хорошо натереть мясо со всех сторон измельченным чесноком и посыпать черным молотым перцем, тимьяном, анисом и мускатным орехом. Поместить мясо в форму, в какой будете его запекать.
4. В кастрюле нагреть молоко с добавлением кардамона и гвоздики, но не кипятить, а нагревать, «пока не пойдет пар». Молоко аккуратно по стенке, не наливая на мясо, перелить в форму на уровень 2–3 см от дна. Добавить в молоко половинки чеснока. Листом фольги форму плотно закрыть.
5. Разогреть до 230 градусов духовку и в течение 20 минут запекать мясо. После этого снизить температуру духовки до 180 градусов и продолжить еще 40 минут запекание. Если увидите, что молоко испарилось, можете долить еще.
6. По истечении этого времени (1 час) извлечь форму с мясом из духовки, снять фольгу и посолить сверху мясо с соусом. Продолжить запекать мясо без фольги еще 30 минут.
7. В эти последние полчаса 4–5 раз вынимаем немного форму из духовки и молочным соусом с помощью большой ложки поливаем всю поверхность мяса. Это придаст буженине красивую аппетитную золотистую корочку.

Ваше блюдо готово. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге

Свиной окорок в медовой глазури

• 2 листа лавра;
• 10 г свежего имбиря;
• 60 мл коньяка;
• 3 кг окорока на кости;
• 3 зубца чеснока;
• 1 лук;
• 15 г горчицы;
• 1 стебель сельдерея;
• 15 г меда;
• 90 г сахара.

Время: 4 ч.

Калории: 250.

Кулинарный процесс пошагово:

1. Положить окорок в большую кастрюлю и залить ее водой. Вода должна полностью покрывать мясо;
2. Положить сюда сельдерей, лук, чеснок, листы лавра, поставить на огонь. Дать закипеть и от этого времени варить два с половиной часа на маленьком огне, после чего дождаться, пока остынет;
3. Ножом снять шкурку, при этом жир на мясе оставить. Острым ножом сделать на жире сеточку и на него перевернуть весь кусок;
4. Переложить на противень и смазать горчицей. Имбирь кусочками разложить в разных местах;
5. В сотейнике разогреть коньяк, добавить в него мед и сахар. Необходимо перемешивать ингредиенты, пока крупинки не растворятся. Это глазурь;
6. Ею необходимо полить мясо сверху. Отправить в духовку на сорок минут на средний огонь.

Окорок свиной запеченный в духовке в фольге, простой пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Свиной окорок – 3 кг;
• Смесь перцев молотых – ½ ч. л.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Паприка – 2 ч.л.;

• Лук репчатый – 1 головка;
• Горчичный порошок – 1 ч.л.;
• Базилик – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Как быстро и просто приготовить свиной окорок, завернутый в алюминиевую фольгу

Сперва размораживаем наш кусок свинины, если он заморожен. Охлажденное же мясо просто промываем под проточной водой и слегка промакиваем салфетками.

• Далее срезаем излишки жира, а также удаляем крупные пленки, если они есть. Делаем небольшие надрезы на поверхности окорока. Перекладываем кусок в глубокую миску.
• Очищаем лук от кожуры и нарезаем его достаточно крупными кольцами. Разделяем их на отдельные колечки и перекладываем к мясу.
• С зубчиков чеснока снимаем кожицу и пропускаем их через пресс, либо просто рубим мелко ножом. Добавляем в миску.
• Теперь всыпаем все наши специи, а также кладем в миску соль. Руками хорошо натираем кусок всеми специями, а также мнем свинину вместе с луком. Накрываем посудину крышкой и убираем в холодильник. Здесь мясо должно постоять минимум 3-4 часа, а лучше оставить его вовсе на ночь.
• Достаем мясо и даем ему нагреться до комнатной температуры. Тем временем ставим духовку прогреваться до 250 градусов.
• Аккуратно счищаем с куска луковые кольца и кладем его на лист алюминиевой фольги. Заминаем его края, чтобы кусок оказался полностью закрытым. При желании можно добавить еще один лист.
• Убираем мясо в прогретую духовку. Температуру уменьшаем до 180 градусов. Засекаем 2 часа и на время забываем про мясо.
• Спустя указанное время выключаем духовой шкаф, но дверцу не открываем. Выжидаем еще треть часа и достаем ароматное лакомство из духовки.

Открывать фольгу следует аккуратно, стараясь не разлить драгоценный ароматный сок. Готовый окорок можно кушать сразу или же охладить и использовать, к примеру, для бутербродов.

Готовим по-испански

Испанский рецепт свиного окорока включает в себя использование только двух ингредиентов – мяса и соли. В итоге получается вяленая свинина с неповторимым изысканным вкусом. А называется такое блюдо «хамон».

Требуемые компоненты:

• мясо поросёнка – 5 кг;
• морская соль (крупная) – сколько потребуется.

Готовим:

1. Для засолки свиного окорока по-испански необходимо взять объёмную деревянную ёмкость – в ней мясо будет лучше храниться во время процесса подготовки.
2. Затем свинину необходимо обильно засыпать солью и поместить в подготовленную посуду.
3. После этого окорок нужно оставить на пять дней в холодном месте, чтобы он хорошо просолился.
4. Затем вымыть свиной кусок чистой водой и отправить в морозилку на два месяца. За это время соль равномерно распределится по всей мышечной структуре мяса.
5. По истечении этого времени, необходимо достать окорок и повесить в тёмном помещении с хорошей циркуляцией воздуха, температура которого не должна превышать 20 градусов. После чего оставить продукт там на три месяца.
6. Конечный этап приготовления – это поместить мясо в прохладный подвал на два года, где он будет «доходить» и постепенно приобретать нужный вкус.

Несмотря на довольно сложную рецептуру приготовления, если всё сделать правильно, свиной окорок по-испански будет просто восхитительным и вызовет бурю эмоций у родных и друзей во время семейного банкета.

Как заготовить свинину впрок

Для того чтоб заготовить свинину, в частности, окорока, существуют три способа: сухой, с рассолом и комбинированный.

Сухой способ засолки:

В деревянную бочку или чан на дно насыпают слой соли, затем укладывают окорока, смазанные смесью из специй. На килограмм соли берут 200 грамм сахара и 50 грамм селитры. Не стоит бояться добавлять селитру она выступает в качестве консерванта цвета. Благодаря ей, цвет мяса остается красным. Когда все мясо уложено, надо пустое пространство засыпать солью. На третий день нижние окорока переложить наверх и верхние соответственно – вниз. Сухой способ засолки длится в течение 3 недель. Когда время пришло, мясо достают, счищают всю соль и подвешивают в прохладном помещении.

Выбираем мясо

Правильная свинина – это нежное мясо розового цвета. Поверхность куска в упаковке или в отрубе должна иметь чистый ровный срез без радужного отлива. Избыток влаги – показатель низкого качества продукта. Мясной срез должен быть сухим и чистым. Наличие посторонних запахов – признак испорченного продукта.

Свинина не может быть без жира – эта аксиома. Опытные кулинары знают, что количество жировой ткани показывает как именно происходил откорм. Но не стоит подменять понятия – пропорции должны быть соблюдены в пользу мяса, а не сала. Приветствуется «мраморность», которая высоко ценится и в говядине. Если содержание жира в тканях достаточное, шансов пересушить свинину практически не будет.

Окорок относится к той категории мясных продуктов, которая может продаваться вместе с кожей и костью. Такое решение для запекания считается оптимальным. Кожа в этом случае полностью сохраняет мясные соки, предотвращая их потерю. Кроме того, после выхода из духовки и сама хрустящая оболочка будет прекрасным деликатесом. Наличие кости – важная составляющая при длительном и постепенном приготовлении. Она отвечает в куске окорока за правильный отвод тепла и гарантирует его равномерное распределение в тканях.

Рецептура приготовления глазированного окорока с медом

Наверняка вы не раз видели на страницах кулинарных журналов печеный окорок с румяной корочкой и красивой сеткой на поверхности. На самом деле сделать такую красоту можно без труда самостоятельно, нужно лишь в точности следовать этой пошаговой инструкции.

Ингредиенты

• Свиной окорок – около 3 кг;
• Мед — 200 мл;
• Коричневый сахар – 50 г;

• Горчица зерновая – 50 мл;
• Масло сливочное – 4 ст.л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим своими руками окорочковое свиное мясо в духовом шкафу

• Окорок подготавливаем точно также, как мы делали это в прошлом рецепте. На этот раз мариновать мясо мы не будем, поэтому сразу натираем кусок солью и перцем и отставляем на полчаса в сторону.
• Когда свинина станет комнатной температуры, выкладываем ее на двойной лист фольги. Сверху укладываем лист пергамента – он подсушит верхнюю часть мяса и закроет сок внутри. Сворачиваем края фольги и плотно закрываем наш кусок внутри.
• Прогреваем духовку до 180 градусов и затем ставим внутрь мясо на 45-50 минут.

К этому времени окорок уже должен подпечься. Вынимаем его из духовки, температуру сразу устанавливаем на 230-240 градусов. Убираем верхний слой фольги и пергамент.

Оставляем мясо открытым и при помощи острого ножа «рисуем» сетку из надрезов. Смазываем кусок частью глазури и убираем обратно в духовой шкаф.

Через 15 минут вновь вынимаем и опять смазываем немного глазурью, затем ставим печься свинину дальше. Повторять эту процедуру каждые 15 минут нужно до тех пор, пока вся глазурь не истратится. Обычно на это уходит 1-1,5 часа. За это время свинина обзаводится плотной корочкой и успевает пропечься внутри.

Когда вся смесь потрачена и запечена, вынимаем мясо из духового шкафа. Такой окорок свиной запеченный в духовке в фольге должен постоять еще минут 15-20 при комнатной температуре, а затем его можно нарезать на тонкие слайсы и дегустировать.

Если вы счастливчик и у вас есть целый свиной окорок, необходимо уметь его вкусно запечь. Такого куска мяса хватит надолго, и он может служить не просто закуской, но и компонентом других блюд. А как запечь правильно и сочно, подскажут наши рецепты.

Ингредиенты	Количество
чеснока —	1 головка
окорока поросенка —	2 кг
масла —	90 мл
моркови —	3 шт.
специй —	по вкусу
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 258 Ккал

Как запечь свиной окорок целиком в духовке:

1. Морковь вымыть, счистить с нее кожуру, разрезать вдоль. После этого порезать соломкой, можно не слишком тонкой;
2. Почистить все зубчики чеснока. Более крупные отделить от мелких. Именно крупные зубцы должны в своей кучке иметь 2/3 массы от всего чеснока. И именно их необходимо разрезать на четыре части;
3. Мелкие зубцы следует пропустить через давильню в небольшую миску;
4. Сюда же всыпать довольно большое количество соли;
5. Добавить черный перец, можно использовать хмели-сунели или специальную смесь приправ для мяса. Перемешать;
6. Влить сюда все масло, еще раз помешать, оставить минут на пятнадцать;
7. Взять промытый и обсушенный окорок. Шкуру снимать нельзя, по надобности можно опалить и обскоблить;
8. Взять нож, шириной примерно с палец, и сделать на окороке глубокие надрезы. Расстояние между ними должно быть около двух сантиметров. Такие дырки следует сделать по всем сторонам ноги;
9. Далее опустить палец в масляный маринад, стараясь зацепить как можно больше специй, и хорошо промазать смесью все дырки;
10. После этого в эти же дырки положить по соломинке моркови и окорока, иногда можно сразу по несколько штук того и другого;
11. Сверху натереть мясо оставшимся маринадом, оставить минут на двадцать промариноваться, переложить на противень, влить еще немного масла на дно;
12. Поставить в духовку на максимальную температуру, выдержать так минут десять;
13. Затем поменять огонь на средний и готовить примерно три часа. За это время необходимо пару раз перевернуть окорок, обязательно каждые полчаса поливать его маслом со дна.

Окорок, запеченный в духовке в горчице

Свинина запекается целым куском, благодаря этому сохраняет сочность мяса. Маринад с горчицей уже стал привычным, и многие оценили его приятную вкусовую нотку.

Понадобится:

• Окорок – 3 кг.
• Луковица.
• Горчица в порошке – маленькая ложка.
• Чеснок – 4 дольки.
• Паприка – 2 маленькие ложечки.
• Смесь перцев – ½ чайной ложки.
• Базилик – чайная ложка.
• Соль.

Как запечь:

1. Разморозьте свинину, ополосните, промокните бумажным полотенцем, удалив влагу – это обязательное условие удачного запекания мяса цельным куском.
2. По всей длине куска сделайте небольшие надрезы, переложите в объемную посудину.
3. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте к мясу. Покрошите зубки чеснока (можно раздавить прессом), переложите в миску.
4. Смешайте в отдельной плошке все остальные сухие приправы, пересыпьте в мясо. Натрите кусок вместе с луком приправами, оберните пищевой пленкой. Спрячьте на полку холодильника на несколько часов. Достаточно 3-4 часа, но в идеале лучше мариновать ночь.
5. Достаньте окорок, дайте ему время согреться при комнатной температуре. А пока включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
6. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост, достаточный для оборачивания целого куска.
7. Выложите мясо, оставшейся фольгой оберните его, чтобы не осталось дырочек, хорошенько закрепите.
8. Поместите противень в духовой шкаф на 2 часа. Сразу понизьте температуру до 180 о С.
9. По окончании указанного времени выключите печь, но противень не доставайте. Наберитесь терпения еще на 15-20 минут – пусть блюдо немного постоит. Когда станете открывать фольгу, не разлейте сок.

  Срезайте лишний жир, поскольку при запекании большая часть его растопится. Еще одним плюсом данного действия является уменьшение калорийности блюд. Оставляйте слой не более 3-5 мм., и достаточно. 

Свинина запеченная в духовке большим куском с медом, соусом барбекю и дижонской горчицей

Свинина запеченная в духовке в ароматных специях еще называется буженина. Это очень вкусное и сочное мясо, которое можно есть горячим, подавая его на стол как основное блюдо, а можно использовать в холодном виде для бутербродов. Очень многие, наверное, видели что в магазинах продается буженина в колбасных отделах. Так вот она тоже готовится запеканием, единственное, что все таки сложно доверять магазинным вариантам, потому что точно не знаешь насколько свежее мясо, как его готовили и не применяли ли какие-то вредные добавки. Свинина приготовленная своими руками, конечно же, будет более здоровой и вкусной, потому что вы точно будете знать, что вы положили и когда готовили. Такое мясо может вполне заменить для вас ветчину и колбасу.

Что касается горячего варианта подачи, то такая свинина запеченная в духовке — это в большей степени праздничное блюдо для гостей или членов семьи, когда за столом собирается много народу. Обычно запекается очень большой кусочек мяса, от килограмм до двух, чтобы хватило на всех. Ведь добавки может захотеться очень многим. Особенно, если это свинина по такому рецепту.

Для приготовления вам понадобится:

• свинина (карбонад, окорок, шейка) — 1,5 кг,
• черный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• паприка — 1 чайная ложка без верха,
• соус барбекю — 3 чайные ложки,
• мед — 2 чайные ложки,
• дижонская горчица — 1 столовая ложка,
• соль — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Секрет приготовления свинины в духовке по этому рецепту заключается в том, что мясо маринуется заранее в жидком рассоле. Так оно лучше просаливается и напитывается влагой, что позволяет ему быть нежным и сочным, даже если вы используете достаточно сухой карбонад или окорок.

В первую очередь кусок свежей свинины хорошенько вымойте и обусшите бумажным полотенцем. Теперь для того, чтобы мясо просолилось не только снаружи, но и внутри, его необходимо проколоть. Для этого подойдет специальный инструмент тендерайзер или тонкий и длинный нож.

Сделайте частые вертикальные разрезы сверху вниз, но не насквозь.

2. Теперь необходимо положит мясо в большую посудину, в которой будет возможно залить ее маринадом. Рецепт маринада: 1 столовая ложка соли на литр воды. Положите мясо в емкость и залейте соленой водой, чтобы она полностью его покрывала. Теперь накройте и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

3. Когда вынете мясо из рассола, сначала хорошенько оботрите его бумажными салфетками, чтобы не осталось воды. Теперь можно натирать его специями.

4. В отдельной чашке или тарелке смешайте вместе мед, соус и сухие специи. Туда же выдавите чеснок, можно натереть его на мелкой терке. Теперь все хорошенько перемешайте

Обратите внимание, что горчица в этот соус не входит

Получившейся смесью обмажьте мясо со всех сторон и хорошенько вотрите.

5. Теперь положите мясо более жирным слоем вниз, а верхнюю сторону намажьте дижонской горчицей. Это будет красивая сторона нашей запеченной свинины.

6. Теперь положите свинину в форму для запекания, смазанную маслом. Для того чтобы свинина запеченная в духовке пропеклась внутри, а снаружи не пересохла, ее нужно запекать в закрытом виде. Поэтому форму для запекания накройте крышкой, если она имеется. Если крышки нет, то сделайте ее из фольги, плотно подогнув края.

7. Мясо запекайте в духовке при 180 градусах примерно час. Через час достаньте свинину, откройте и проколите ножом или шпажкой, если сок прозрачный — мясо готово, если розоватый, то уберите в духовку еще минут на 20.

Теперь необходимо подрумянить корочку, чтобы мясо выглядело аппетитным. Для этого просто снимите крышку или фольгу и поставьте мясо обратно в духовку.Быстро подрумяниться мясу помогает гриль или конвекция. Если в вашей плите этого не предусмотрено, то просто прибавьте температуру на несколько минут, но внимательно следите за мясом, чтобы оно не подгорело.

Как только корочка зарумянилась, вынимайте свинину. Готовая свинина запеченная в духовке должна немного полежать под крышкой, если вы собираетесь подавать ее горячей, мясо немного остынет и его можно будет есть и при этом оно будет лучше нарезаться на ломтики.

Подавайте на стол свинину, нарезав пластинками и украсив зеленью. Гости будут в восторге.

Если хотите использовать такую буженину как холодное мясо, то дайте ему полностью остыть перед тем как резать. Оно станет более плотным и получится нарезать намного тоньше, как раз для бутербродов.

Приятного аппетита!

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Маринад для свиного окорока готовят на основе мёда, соевого соуса, вина, уксуса, оливкового масла и фруктовых соков. Добавлять в такие маринады можно травы, которые вам нравятся. Более всего свинине подходят чеснок, пряные травы, горчица, молотый или свежий имбирь и другие травы.
• Если вы добавите в блюдо пару веточек тимьяна и розмарина, то аромат готового блюда превзойдёт все ваши ожидания.
• Но стоит помнить, что свинина имеет свой особенный вкус и не стоит забивать его большим количеством пряностей, которые имеют ярко-выраженный вкус.
• Подавать блюда из свиного окорока можно в качестве самостоятельного блюда. Дополняйте его разнообразными гарнирами из свежих, запечённых и тушёных овощей. Отлично свинина сочетается с блюдами из картофеля.
• Никогда не бойтесь экспериментировать и подавать к своим блюдам соусы. Свинина очень любит ягодные и острые соусы. Также она будет неплохо сочетаться с горчицей. Приготовьте несколько разных соусов и подайте в отдельных соусницах. Ваши гости будут очень довольны тем, что вы позаботились об их вкусовых предпочтениях и предложили не один соус, а несколько.

Как вкусно запечь в фольге

Свиной окорок, запечённый в духовке под слоем фольги, – очень популярное блюдо среди современных хозяек. Готовится оно просто и легко, а полученный результат обязательно обрадует своим изумительным вкусом и аппетитным видом.

Требуемые компоненты:

• кусок свинины — 0,75 кг;
• горчица – 20 г;
• майонезный соус – 50 г;
• специи для мяса, поваренная соль.

Готовим:

1. Окорок хорошо вымыть и промокнуть полотенцем.
2. Майонез смешать с горчицей и подходящими специями, затем полученным составом обильно смазать весь кусок.
3. Теперь накрыть свинину пищевой плёнкой и поставить мариноваться на два часа при комнатной температуре.
4. После этого завернуть мясо в фольгу, положить в жаропрочную посуду и поместить в духовку.
5. Готовить пятьдесят минут при температуре 210 градусов. Потом уменьшить жар до 175 градусов и выдержать продукт ещё полчаса.
6. Затем убрать фольгу и запекать окорок пятнадцать минут в открытом виде до появления поджаристой корочки.

Готовому мясу дать пять минут настояться в горячей духовке, затем вынуть и остудить. Употреблять закуску лучше с гарниром из макарон или отварного картофеля.

Свиной окорок в духовке: рецепт с фото

Информация о рецепте

• Кухня:Армянская
• Тип блюда:второе блюдо
• Порции:8-10
• 3 ч 30 мин

Ингредиенты:

• 3 кг свиного окорка без шкурки
• 1 морковь
• 3-4 зубчика чеснока
• 3-4 лавровых листа
• 15 горошин душистого перца
• 3 ст. ложки сахарного песка
• 4 ст. ложки с горкой соли
• 2 ч. ложки молотой паприки
• 2 ст. ложки сметаны
• 3 ст. ложки томатной пасты

Приготовление:

Окорок должен быть свежим, с бледно-розовым мясом, красноватыми костями и белым жиром. Эти признаки отличают молодую свинину от мяса более старого животного. Для запекания подходят как лопаточная часть, так и тазобедренная. Различие, в основном, в размерах и в толщине жировой прослойки. Если есть шкурка, аккуратно срежьте ее. Старайтесь максимально сохранить подкожный жир на свинине. Он необходимо для того, чтобы готовое блюдо получилось сочным и нежным

При желании удалите выпирающую кость, осторожно надрезав мясо вдоль нее до сустава

Подготовленный и промытый свиной окорок замочите в холодной воде на сутки.Затем воду слейте. В кастрюлю насыпьте 3 столовые ложки соли и весь сахар, бросьте лавровые листья и душистый перец.

Залейте мясо холодной водой – она должна покрывать свинину на 2 пальца. Оставьте окорок в маринаде в прохладном месте на 12 часов.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения (пены при этом почти не образуется). После закипания отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы поддерживать слабое непрерывное кипение. Варите мясо 1,5 часа (по 30 минут на 1 кг), затем извлеките из бульона и дайте остыть.

Пока свинина остывает, подготовьте морковь и чеснок. Очистите овощи, вымойте и нарежьте в виде тонких клиньев или долек.

Сделайте соус. Для этого смешайте до однородности сметану и томатную пасту. При желании можете добавить немного меда или горчицы.

Сделайте глубокие надрезы с обеих сторон окорока острым ножом. В каждое отверстие вставьте по одному кусочку морковки и чеснока.Точно так же нашпигуйте всю свинину в 15-20 местах.

Оставшуюся ложку соли и паприку смешайте и легкими массирующими движениями натрите полученной смесью мясо со всех сторон.

Сверху нанесите слой соуса. Его также нужно равномерно распределить по всей поверхности окорка.

После этого герметично заверните кусок свинины в несколько слоев пищевой фольги.

Затем переложите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа (по 40 минут на 1 кг). По истечении этого времени верхнюю часть окорока приоткройте, разрезав или просто удалив часть фольги. Готовьте мясо еще 30 минут, чтобы оно подрумянилось.

Готовую свинину аккуратно выньте из фольги и дайте остыть. Окорок свиной в духовке по-армянски можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Подавайте его, нарезав ломтиками с гарниром из овощей или с соленьями. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт Гаянэ, можете попробовать поэкспериментировать и запечь свинину в соусе из горчицы и майонеза.

Домашний рождественский окорок в глазури

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Снег ровным покровом ложится на землю… Морозная звёздная ночь…
Кажется, что небо стало ближе. Вся природа погружается в сон, а в сердце загорается огонёк надежды на то, что мир вокруг нас станет лучше.
Всякий раз, когда мы перешагиваем порог Нового года, на душе становится особенно тепло, потому что через несколько дней наступит Праздник Рождества!
Рождество Христово — удивительное время, когда сердце наполняется ожиданием чуда… И это чудо происходит!. .
Рождество всегда было очень радостным праздником, с его приходом оканчивался долгий Пост. На рождественском столе всегда было очень много мяса. Готовили баранину, говядину и, конечно же, свинину. До сих пор сохранились древние рождественские рецепты. Большая часть из них уже забыта, однако многие пожилые люди, хранят их в своей памяти и передают из поколения в поколение.
Одним из излюбленных рождественских блюд был всегда свиной окорок. Это на самом деле потрясающее блюдо, готовить его – настоящее удовольствие, а уж есть — тем более. Рецепт от Джейми Оливера.

Советы по запеканию окорока свинины в духовом шкафу

Из всех частей свиной туши самой аппетитной, пожалуй, является окорок. Чаще всего его готовят целиком и используют для этого духовой шкаф. Однако подобный способ приготовления требует от кулинара некоторых навыков и проявления терпения.

Кроме того, существует ряд рекомендаций, которые позволят несколько упростить процесс выпекания. Придерживаясь их вы гарантированно получите изумительное блюдо.

• Лучше всего использовать не замороженное мясо, а охлажденное. С таким главным ингредиентом кушанье получится значительно вкуснее. Если все же свежего окорока найти не удалось, то проследите за тем, чтобы продукт был полностью разморожен перед готовкой.
• Даже охлажденное мясо требует предварительного нагрева. Перед тем, как отправлять его в духовку, дайне куску постоять минут 30 вне холодильника. За это время температура внутри и снаружи куска выровняется, и мясо получится очень вкусным.

• Можно запечь окорок сразу, однако свинина выйдет куда ароматнее, если ее замариновать на несколько часов со специями и луком. Такой маринад сделает мясо чуть мягче, а также избавит блюдо от неприятного белкового привкуса.
• От того, какие специи вы будете использовать, полностью зависит вкусовая палитра будущего блюда. Так можно взять побольше перца и чеснока, если вам нравится острое мясо или же использовать горчицу и мед для создания сладкой глазури.
• Большая часть жира в процессе готовки просто расплавится, однако лучше все же удалить его заранее. Если вы заметили на окороке значительное количество сала, срежьте его, оставив лишь слой, примерно, в 3-4 миллиметра.
• Сок, который образуется в процессе запекания мяса и собирается в фольге, выливать не стоит. Вы можете использовать этот концентрированный бульон для других блюд. К примеру, можно добавить его в запекающийся картофель или вылить в суп.

Время выпекания окорока в духовке

Время выпекания – краеугольный камень процесса приготовления этого кушанья. Если не додержать мясо, то оно останется сырым в центре. Это опасно, поскольку свинину нельзя оставлять сырой. Продержав же мясо в духовке слишком долго, вы рискуете пересушить его.

Рассчитать время, необходимое для запекания окорока очень просто. Для этого нужно лишь узнать вес куска и на каждый килограмм добавить 40 минут. Также необходимо будет дать мясу чуть отстояться в выключенной духовке 20 минут.

Общие принципы приготовления

Вам будет интересно:Рецепты с фасолью красной консервированной: суп, борщ, салаты

Многие люди задаются вопросом, как окорок свиной приготовить вкусно. Для обработки каким угодно способом нужно брать его из самой верхней бедренной зоны свиньи. Окорок из лопаточной передней части менее жирный и волокнистый, он хорош для зажаривания, изготовления рулетов и диетических рецептов.

Задняя беконная или мясная зона поросенка более жирная и сочная, со слоями сала различной толщины. Для этого мяса самым удачным вариантом готовки является запекание. Как правило, перед запеканием окорок подготавливают к термообработке. Сперва мясо нужно ополоснуть под струей прохладной воды. В итоге вы смоете щетинные волоски, возможные крохотные осколки косточек и остатки запекшейся крови.

Очень часто перед запеканием мясо выдерживают в рассоле или маринаде. Эта процедура существенно сокращает время его готовки в жарочном шкафу.

Свинина в вине, запеченный в духовке

• 160 мл соуса соевого;
• 1100 г окорока;
• 0,2 л хереса;
• 4 зубца чеснока;
• 0,5 л воды;
• 10 г меда;
• 20 г свежего имбиря;
• специи;
• 25 мл уксуса винного.

Время: 10 ч.

Калории: 172.

Этапы запекания:

1. Зачистить мясо, промыть его и обсушить;
2. В кастрюлю влить указанное количество воды, положить в нее корень имбиря, различные пряные травы, перец горошком, влить мед, положить лист лавра;
3. Прокипятить смесь в течение пяти минут;
4. Снять с огня, влить сюда уксус и охладить;
5. Далее влить сюда херес и соевый соус, перемешать. Херес можно заменить сухим красным вином;
6. Данным маринадом залить мясо и убрать его в холодильник на целую ночь;
7. Затем достать окорок из маринада, можно нашпиговать его чесноком, обернуть в пекарскую бумагу;
8. Переложить мясо в жаровню, убрать в духовку запекаться на час при 200 по Цельсию;
9. Далее мясо развернуть и поливать его соком со дна, запечь до готовности, это примерно пятнадцать минут.

Попробуйте приготовить вкусные блины с капустой по нашему рецепту.

Читайте как приготовить вкусный суп-пюре из замороженного горошка в нашей статье.

Попробуйте приготовить курицу в медовом соусе с лимоном в духовке. Рецепты с пошаговыми подсказками здесь.

Ингредиенты для «Окорок, запеченный в духовке»:

• Мясо

  (у меня свиной окорок, срез)
  —
  1800 г

• Мед

  —
  1,5 ст. л.

• Соевый соус

  (3+2)
  —
  5 ст. л.

• Масло оливковое

  (2+2)
  —
  4 ст. л.

• Табаско

  —
  1 ч. л.

• Перец красный жгучий

  (у меня зеленый)
  —
  1 шт

• Перец болгарский

  (красный)
  —
  150 г

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Имбирь

  (5 см)
  —
  1 ломт.

• Паприка сладкая

  (1+0,5)
  —
  1,5 ст. л.

• Петрушка

  —
  2 ст. л.

• Картофель

  —
  1,5 кг

• Соль

  —
  по вкусу

• Кориандр

  (у меня молотый)
  —
  1/2 ч. л.

• Бальзамик

  —
  2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5540 ккал	белки 33.4 г	жиры 73.4 г	углеводы 287 г
Порции
ккал923.3 ккал	белки5.6 г	жиры12.2 г	углеводы47.8 г
100 г блюда
ккал166.4 ккал	белки1 г	жиры2.2 г	углеводы8.6 г

Рецепт «Окорок, запеченный в духовке»:

Приготовить все продукты, необходимые для приготовления мяса. Мясо посолить по своему вкусу.

Болгарский и острый перец очистить от семян и поместить в блендер вместе с чесноком, петрушкой, имбирем и пробить в режиме пульс. Добавить оливковое масло 2 ст. л., табаско, паприку 1 ч. л., бальзамик, мед и 3 ст. л. соевого соуса, пробить в обычном режиме все вместе.

Покрыть полученным маринадом все мясо и поместить его в закрывающийся контейнер. Отправить минимум на 24 часа, а лучше на 30 часов на среднюю полку холодильника.

Мясо вместе с маринадом поместить в пакет для запекания и отправить в прогретую до 200″С духовку на 75 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку и толщину запекаемого мяса!

Картофель небольшого размера почистить и обсушить.
Из 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, соли (по вкусу), паприки 0,5 ч. л. и кориандра приготовить соус (я помещаю все ингредиенты в небольшую баночку с крышкой и, потряхивая ее в руке, взбиваю до однородности.

Поместить картофель в пакет для запекания и полить соусом. Запекать вместе с мясом (после того как пройдет 50 минут запекания мяса, поместите в духовку картофель, т. к. он запекается быстрее.

За 10 минут до конца запекания мяса надрежьте пакет сверху и снова поместите мясо в духовку, чтобы оно зарумянилось.

Готовое мясо сервировать с овощами и листьями салата.

А также с картофелем.

Кусочек.

Мясо на срезе.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Приготовление окорока.

Мясо просолено, но оно еще не полностью готово. Если хотим приготовить вареные окорока, тогда отвариваем просоленное мясо, а если вяленые или сырокопченые — коптим в коптильне над дымом. Для копчения подходят такие породы деревьев: дуб, береза, ясень, ольха, бук. Нельзя коптить над дровами из хвойных деревьев и бересты.

Копченые окорока хорошо хранятся всю зиму, ведь дым является консервантом, а вареные и запеченные в тесте, в холодном месте могут храниться около месяца. Все приготовленное домашнее мясо должно быть сочным с приятным ароматом ветчины.

Дата: 11 апреля 2020

Буженина из свинины в духовке в фольге. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как готовится буженина из свинины в духовке в фольге. Все мы знаем о том, что буженина представляет собой большой кусок свинины, приправленный специями, и запеченный в духовке. А вот о том, что буженину раньше готовили исключительно из медвежатины, знают далеко не все. Позже помимо медвежатины, стали использовать для приготовления буженины свинину, баранину, индейку.

На сегодняшний день буженину готовят преимущественно из свинины, чаще всего из мяса окорока. В отличие от других видов мяса свинина по всем характеристикам просто идеальна для запекания.

Следует отметить и тот факт, что блюда подобные буженине присутствуют и во многих других западноевропейских странах. Поэтому не удивляйтесь, что рецепты буженины из свинины очень разнообразны и отличаются способом запекания мяса – это может быть как духовка, так и микроволновая печь, либо мультиварке.

Если готовить о приготовлении буженины из свинины в духовке, то запекаться мясо может в рукаве, просто на противне или же в фольге. Буженина, приготовленная в рукаве или фольге, получается намного сочней, нежели та, которая готовилась просто на противне.

На вкус буженины из свинины в духовке также будет косвенным образом влиять качество (имеется в виду его мягкость) и свежесть мяса и состав специй, выбранных для его маринования.

Для приготовления буженины желательно использовать свежее мясо, которое не было ранее замороженным. Такое мясо имеет намного лучшую структуру волокон, обладает лучшими вкусовыми качествами и ароматом. Во время использования замороженного мяса, перед маринованием его необходимо полностью разморозить.

Буженина из свинины в духовке в фольге, пошаговый рецепт которой размещен ниже, получается мягкой, сочной и необычайно ароматной. Такое запеченное в духовке мясо отлично дополнить любую праздничную трапезу.

Ингредиенты:

• Специи: приправа к мясу или салу, куркума, паприка — по 1 ст. ложке, 
• Свинина — 2 кг., 
• Чеснок — 1 головка, 
• Столовая горчица — 1 ст. ложка, 
• Подсолнечное масло — 2 ст. ложки, 
• Соль — 1 ст. ложка, 

Буженина из свинины в духовке в фольге – рецепт

Для приготовления буженины из свинины в духовке в фольге, прежде всего, необходимо приготовить маринад (пряный соус). В небольшую миску насыпьте специи.

Добавьте к ним соль. Соль желательно использовать мелкого помола, чтобы она лучше пропитала мясо.

Для остроты добавьте в маринад горчицу. Ее количество, как и количество соли, можно регулировать по своему усмотрению.

Влейте растительное масло – можно подсолнечное или оливковое, принципиальной разницы в этом нет.

Все составляющие маринада для приготовления буженины из свинины в фольге тщательно перемешайте. Он должен получиться ярко насыщенного цвета и однородной консистенции.

Очистите чеснок. Каждую из долек разрежьте на две части.

Кусок свинины, который будет запекаться помойте холодной водой. Промокните салфетками, чтобы избавить мясо от лишней влаги. Ножом сделайте в мясе небольшие отверстия. Погрузите в них чеснок.

Маринадом из специй обильно натрите нашпигованное мясо. Переложите свинину в пластиковый контейнер, накройте крышкой, чтобы оно не обветрилось, и поставьте в холодильник мариноваться на 12 часов. Если есть время, то можно оставить мясо мариноваться и дольше, вплоть до 2 суток. Чем дольше оно полежит, тем больше пропитается специями.

Замаринованную свинину плотно замотайте в фольгу.

Свинина в фольге готова к запеканию.

Мясо положите на противень или в форму. Поставьте на среднюю полку духовки, нагретой до 180С. Запекайте в течение одного-полутора часов. За пять минут до готовности можно открыть фольгу и дать мясу подрумянится сверху.  Таким образом, буженина из свинины в фольге получится с более зажаристой корочкой, само же мясо станет более сухим. Готовую буженину традиционно подают на стол после полного остывания с хреном или горчицей, нарезав тонкими ломтиками. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт буженины вам пригодится.

Буженина в духовке в фольге, пошаговый рецепт

Всем закускам закуска и отличное горячее блюдо – буженина в духовке в фольге, пошаговый рецепт пригодится на все случаи жизни. Из охлажденной буженины получится мясная нарезка к праздничному столу или замена колбасе в утренних бутербродах, а горячей, из духовки ее можно подать с гарниром. Единственный недостаток – рецепт буженины не входит в категорию быстрых блюд, приготовление растянется минимум на 10-12 часов. Мясо нужно замариновать в горчице со специями, дать настояться и потом запечь. Но результат того стоит – буженина бесподобно вкусная и в горячем, и в холодном виде.

Самой мягкой и сочной получается буженина, запеченная в фольге в духовке на небольшом огне. Мясо не пересушивается, равномерно пропекается и сохраняет все соки.

Для приготовления буженины в фольге понадобится:

Касаемо выбора мяса, то совет один – покупайте свежее, качественное, по возможности домашнюю свинину. Я покупаю на рынке у фермеров. Какая часть туши – дело вкуса. Классический рецепт буженины предлагается готовить из мяса с жирком. Это задняя часть (окорок без кости) либо отруб с шейной части (ошеек). Жир при запекании тает, пропитывает мясо изнутри и не дает ему пересохнуть. Буженина будет мягкой, нежной, сочной. Но минус в том, что жирное мясо любят не все. У меня, к примеру, предпочитают более постный вариант – из биточного мяса (филейная часть). Жир в нем только сверху. Такое мясо очень хорошо подавать как холодную закуску, нарезав ломтями. И в горячем виде тоже изумительно вкусно. Ну, будем считать, что с выбором определились и начинаем готовить буженину. Кусок мяса хорошенько промываю, излишки жира или пленки срезаю. Обсушиваю на полотенце, но не досуха, пусть будет слегка влажноватым – так легче втирать специи и соль.

Пока обсыхает, готовлю пряную смесь для маринования. Буженина не делается сильно острой, но некоторая острота быть должна. Подбирайте пропорции по вкусу, у меня получилась чуть остренькой, в основном вкус давала корочка. Будет достаточно только черного перца, но я добавил еще белый и кориандр.

В ступке растер специи, но не в пыль, а чтобы попадались разнокалиберные частички.

Смешал с солью и паприкой. Соли кладите умеренно. Обычно расчет такой: на кило мяса чайная ложка соли. Паприка дает золотисто-красноватую корочку, но можно без нее обойтись.

Чесночные дольки разрезаю пополам, крупные режу пластинами. Высыпаю в смесь специй с солью, перемешиваю.

Чтобы буженина лучше пропиталась ароматами, ее нужно нашпиговать чесноком. Ножом с острым носиком прокалываю мясо на глубину 2-3 см. Нож не вынимаю, чтобы потом не пришлось искать, в каком месте сделал проколы.

По лезвию ножа проталкиваю чесночную дольку в мясо. Нож вынимаю, пальцем проталкиваю чеснок поглубже, чтобы надрез закрылся, и чеснок не выпал при натирании специями. Так шпигую со всех сторон.

Обсыпаю мясо специями с солью. Посыпаю сначала с одной стороны и руками хорошенько втираю, массирую кусок.

Натираю с небольшим усилием, чтобы специи равномерно покрыли все мясо. Нужно постараться не зацепить места, в которые вставили чеснок.

Обмазываю буженину горчицей. Я делаю свою, домашнюю, достаточно острую. Если у вас сладковатая, то возьмите побольше, у мяса должен быть легкий привкус горчички.

Теперь самый ответственный момент – буженину нужно запаковать в фольгу таким образом, чтобы швы были плотно закрыты. На доску или противень расстилаю фольгу блестящей стороной вниз. Кладу буженину, отступив от края столько, чтобы свободно поднять его к середине. Накрываю фольгой, отрезаю. Получается один цельный кусок (так швов будет меньше).

Соединяю края, подвернув защип один раз, потом второй и еще раз. Шов очень плотно защипываю, чтобы не осталось раскрытых участков. Чем лучше запакуете, тем меньше вероятность того, что при запекании вытечет сок или мясо пересохнет. В таком виде переношу мясо на тарелку и ставлю в холодильник на 6-8 часов или оставляю мариноваться на всю ночь. Можете оставить мясо не запакованным, пусть лежит в контейнере с крышкой, а запечатаете перед запеканием.

Духовку разогреваю до 200 градусов. Пока разогревается, достаю буженину, кладу в форму или в сковородку подходящего размера.

Запекаю 45 минут при установленной температуре, затем снижаю до 180 и готовлю еще 35-40 минут. Собственно, о готовности буженины сообщит умопомрачительный аромат, разливающийся по кухне и нетерпеливые вопросы – ну когда уже доставать – пора? Достав буженину из духовки, сразу не разворачиваю, оставляю мясо постепенно отходить от жара, ему нужно постоять хотя бы 15-20 минут. Потом фольгу осторожно раскрываю, и вот смотрите что получилось: румяная, аппетитная буженина и много мясного сока.

В этот раз буженина нарезалась еще горячей, полностью остыть ей не дали. Поэтому нарезка получилась толстыми ломтями, но хотя так и надо, чтобы в полной мере почувствовать божественный вкус запеченного мяса.

В горячем и теплом виде буженина запеченная в фольге в духовке ох как хороша! Из приправ обычно подают хрен со свеклой, горчицу, можно картошечки отварить, достать квашеной капусты и нарезать свежий домашний хлеб – ну что еще нужно для вкусной сытной трапезы! Разве что рюмочку-другую под это дело. А остывшая буженина в бутербродах куда вкуснее самых дорогих колбас. Хотите убедиться? Тогда приготовьте хотя бы раз, и рецепт буженины в фольге станет вашим любимым повседневным и праздничным блюдом. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Буженина из свинины в духовке в фольге пошаговый рецепт с фото от Мари Сокол

Как выбрать мясо для буженины – идеальное мясо это свежее, которое не подвергалось заморозке. Мясо должно быть плотным, при надавливании пальцем не должно оставаться вмятин. Какие части свинины выбрать? Лучше всего подойдет шея, окорок (его внутренняя часть), вырезка или мясной орех.

Ингредиенты:

• Свинина сорт «Мясной орех» — 1-1,5 кг (один кусок)
• Соль
• Горчица российская — 1 столовая ложка
• Дижонская горчица в зернах — 1 столовая ложка
• Сушеный розмарин
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец — 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт буженины из свинины:

Подготовим мясо – размораживаем, если это нужно. Промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Смешиваем все ингредиенты маринада и даем ему постоять 10 минут.

Помещаем мясо в удобную глубокую миску и туда же вливаем маринад. Очень тщательно руками втираем маринад в мясо.

Раскладываем фольгу, перекладываем туда мясо, выливаем маринад. Оборачиваем фольгой, блестящей стороной вовнутрь, так чтобы маринад оставался внутри, и ничего не вытекало в процессе приготовления. Помещаем мясо в холодильник на 15 часов.

Извлекаем мясо из холодильника, перекладываем в жаропрочную форму и запекаем 1,5 часа при температуре 180 градусов. Для того, чтобы не пережарить мясо, начинаем проверять готовность мясо через 1 час после начала запекания. Пересушенное мясо уже ничем не справить, так что заглядывайте к нему каждые 10 минут. Проверку мяса производите так: проткните мясо острым узким ножом и немного надавите. Если вытекает красная жидкость – мясо еще не пропеклось. Если же в разрезе вы видите прозрачный мясной бульон — можно завершать приготовление.

Так буженина будет нежная и без корочки. Но если вы любите корочку – разворачиваем мясо и оставляем в духовке еще на 10 минут. Выключаем духовку и оставляем там до полного остывания.

Когда мясо остынет – переложите его, не разворачивая, в холодильник. Оптимальное время охлаждения – сутки, минимальное – 3-4 часа. За это время буженина станет более мягкой, и ее можно будет нарезать красивыми тонкими ломтиками.

Домашняя буженина – отличная замена покупной колбасе. Она не только вкусная, но и полезная. Ее любят все без исключения мужчины – вкусно, по-домашнему уютно, и хорошая закуска под водочку. Ее любят женщины – она выходит дешевле почти в 2 раза, чем покупной, магазинный аналог. А дети просто и с удовольствием едят полезные бутерброды на завтрак, или берут его в школу.

Буженина в духовке: пошаговый рецепт

Несколько веков назад на Руси готовили буженину. За основу для приготовления этого угощения брали мясо медведя. Сегодня, конечно, в мегаполисе не отправишься на поиски медвежатины, поэтому рецепт был усовершенствован. Преимущественно буженина в духовке готовится из свиной вырезки. Обо всех кулинарных тонкостях речь пойдет в нашей статье.

Урок кулинарного искусства

Всем, кто однажды пробовал это угощение, безусловно, нравится буженина в духовке. Рецепт приготовления может быть выбран любой, но все они практически идентичны. Способ приготовления не отличается. Единственное отличие – это набор ингредиентов, в частности, специй, пряностей и маринада.

Готовить такое мясное угощение можно из мяса любого сорта. Диетической и сытной получается буженина из индейки в духовке. Правда, если ваша цель – запечь мясо, сохранив его сочность и нежность, выбирайте свинину. При этом подойдет не всякая часть тушки свиньи. Идеальным продуктом для приготовления буженины станет ошеек либо окорок. Также можно взять корейку и заднюю части.

На заметку! Буженина не должна быть слишком жирной. Выбирайте части свиной тушки с небольшими жировыми прослойками. Сверху жировую пленку нужно зачищать.

Как показывает практика, буженина из свинины в духовке, готовится цельным куском. Замороженное мясо не подойдет для этого угощения. Нужно только свежее мясо, которое не подвергалось заморозке.

Перед приготовлением свиную вырезку сначала промывают, удаляют пленку и излишний жир. Обязательно просушивать мясной кусок салфеткой, чтобы не осталось лишней воды после промывания.

Теперь о маринаде. Его вообще может не быть. Классическая буженина готовится с добавлением соли и молотого душистого перца. Если есть желание, используйте любимый соус, который придаст буженине из свинины в фольге в духовке невероятный аромат и улучшенный вкус.

На заметку! Настоящая буженина запекается либо в алюминиевой фольге, либо в рукаве. В открытом виде цельный кусок свинины для приготовления этого угощения не запекают.

Буженина – это прекрасная альтернатива колбасе, качество и натуральность которой многие хозяйки ставят под сомнение. Теперь о запекании. Готовится буженина продолжительное время, но не менее 1,5-2 часов. Оптимальный температурный режим составляет 160°.

Вообще продолжительность термической обработки зависит от двух факторов – возраста свиньи и размера куска. Если вам удалось приобрести вырезку молочного поросенка, то по истечении одного часа можно проверять готовность буженины. А вот мясо возрастной свиньи запекается в два раза дольше.

На заметку! Более трех часов томить буженину в духовом шкафу кулинары не рекомендуют. Свиная вырезка не станет мягче, наоборот, из нее выпарится весь сок, она будет суховатой и, соответственно, жесткой.

Можно шпиговать свиную вырезку овощами. Зачастую выбирают морковь, которую нарезают половинками кружочков или небольшими брусочками. Если вы любите пикантную пищу, нашпигуйте свиной ошеек чесночными пластинами.

Запекать буженину до янтарной корочки необязательно. Но если вы любите именно такие угощение, примерно за полчаса до конца запекания аккуратно раскройте рукав либо алюминиевую фольгу.

Некоторые хозяюшки хотят ускорить процесс запекания буженины посредством увеличения температуры духового шкафа. Это в корне неверное решение, поскольку мясо будет гореть, а не запекаться. В результате буженина будет безнадежно испорчена, свиная вырезка обуглится и останется внутри сырой.

Совет! Перед приготовлением буженины свиную вырезку рекомендуется вымачивать в солевом растворе. Для этого в одном литре воды разводят 50 г поваренной соли. Вымачивают свиную мякоть не менее 60 минут. В итоге общая масса должна увеличиться не менее чем на 30%.

Буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт

Предлагаем вам простой рецепт приготовления сочной, ароматной и необычайно вкусной буженины в духовке в фольге. Вам не понадобятся дорогостоящие ингредиенты. Единственное, о чем нужно позаботиться – о приобретении свиной вырезки хорошего качества.

Ингредиенты:

• свиная шейка охлажденная – 1 кг;
• сушеные прованские травы – одна чайн. ложка;
• соль – 100 г;
• чеснок – четыре зубчика;
• вода фильтрованная – 2 л;
• горчица зернистая – две стол. ложки;
• рафинированное растительное масло – две стол. ложки;
• перец черный горошком – семь горошин;
• сушеные травы итальянские – одна чайн. ложка;
• листики лавра – три штуки.

Приготовление:

1. Как уже было сказано, для приготовления буженины идеально подходит свиной ошеек или окорок. Возьмем охлажденный окорок.
2. По списку подготовим другие компоненты, необходимые для приготовления этого угощения.
3. Процесс будет длительным, поскольку сначала нам нужно вымочить свиную вырезку в рассоле.
4. Соединяем указанное количество поваренной соли с листиками лавра, черным перцем горошком, сушеными травами.
5. В кастрюлю, желательно металлическую или керамическую, наливаем фильтрованную воду. Добавляем вышеперечисленные специи и хорошенечко перемешиваем.
6. Доводим до состояния кипения, провариваем маринад в течение 3-4 минут.
7. Остужаем рассол и погружаем в него мясо. Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильную камеру.
8. В рассоле выдерживаем свиной окорок в течение 72 часов.
9. По истечении отведенного времени мясо извлекаем из рассола и пропитываем остатки влаги бумажными салфетками.
10. Соединяем зернистую или обычную горчицу с рафинированным растительным маслом.
11. Сюда же добавляем измельченный под прессом чеснок.
12. Все компоненты соуса перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. Натираем ею мясной кусок.
13. Перекладываем свиной окорок на алюминиевую фольгу. Лучше заворачивать мясо в несколько слоев фольги.
14. В таком виде отправляем свинину для запекания в духовой шкаф. Устанавливаем температуру на отметке в 160-170°, томим в течение полутора часа.
15. Буженина получается сочной, ароматной и нежной.
16. Немного остужаем ее, нарезаем порционными ломтиками. Можно подавать к столу, сделав бутерброды, или использовать для приготовления вкуснейших закусочных блюд.

Читайте также:

Научитесь готовить правильно сочную буженину. Тогда вы больше никогда не взглянете в сторону магазинной колбасной продукции. В вашем меню появится новое, полезное и вкусное угощение. Приятного аппетита!

Лучший способ приготовления ветчины №1

Красиво приготовленная ветчина. Но как приготовить абсолют, лучшую по вкусу ветчину №1?

Воспользовавшись советом опытной лаборатории Serious Eats Food Lab, это просто:
1) Купите правильную ветчину и
2) Не облажайтесь.
Достаточно честно.
Но если серьезно, ветчина не должна быть сложным блюдом. С этими простыми советами вы гарантированно добьетесь успеха.

Знай свою ветчину

Многие, вероятно, не знают, какие виды ветчины доступны.Большинство продуктовых ветчин, продаваемых в продуктовых магазинах, относятся к сортам городской ветчины (есть также ветчина деревенская и свежая). В этом месяце вы увидите, как они заполняют ящики с охлажденным мясом везде, куда ни глянь, когда люди покупают свою праздничную ветчину. Городские ветчины солят, затем коптят или варят, чтобы они стали влажными и нежными. Большинство из них частично или полностью приготовлены и могут быть разными — с косточкой, нарезкой по спирали и т. Д.

Что купить

Поскольку большинство людей в США выбирают городские радиолюбители, мы сосредоточимся на них здесь.Есть много хороших городских окороков на выбор. Одно абсолютное: ветчина на костях более ароматна. Период. Кроме того, из кости получается отличный суповой бульон.
Что говорят о содержании воды? Чем больше воды добавлено в продукт, тем меньше будет у вашей ветчины вкус ветчины и меньше мясной текстуры. Стремитесь к максимальному соотношению протеина и воды, которое вы можете себе позволить, и помните, что это сезон отличных предложений ветчины на многих рынках.

Готовьте правильно

Вы могли подумать, что в приготовлении ветчины немного.В основном вы правы, но пара простых советов помогут вам с первого раза справиться с этим идеально. Обратите внимание: независимо от того, выберете ли вы полностью или частично приготовленную ветчину, ее приготовление имеет важное значение. Для первых он усилит его вкус и сочность. Для последнего это необходимо.
Запекать ветчину — это лучший способ ее приготовления. Оберните ветчину алюминиевой фольгой и положите в пакет для запекания срезанной стороной вниз в жаровню. Этот метод помогает предотвратить непреднамеренное высушивание ветчины и стоит затраченных усилий.
Если это ветчина, нарезанная спиралью, особенно важно поместить ветчину в жаровню разрезанной стороной вниз, чтобы нарезанные ломтики не раскололись, не высохли и не испортили блюдо.
Частично приготовленную ветчину нужно готовить 20 минут на фунт при температуре около 350 градусов (175 по Цельсию). Полностью приготовленная ветчина будет прогреваться меньше, примерно 10 минут на фунт.
Поскольку духовки и окорока различаются, используйте термометр для мяса, чтобы точно определить, когда окорок готов. Для точности важно знать, где именно в ветчине вставить зонд термометра.Выберите центр самой толстой части ветчины, избегая кости. Я обычно вхожу под углом сверху,
. Вы поймете, что ваша ветчина готова выйти из духовки, когда термометр покажет около 140 градусов. Пока он отдыхает, он будет продолжать готовиться, и если вы остановитесь на этом этапе, ваша ветчина останется сочной. Рекомендуемый период отдыха — 30 минут, накрытый фольгой, перед нарезкой и сервировкой.

Ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о ветчине

Чтобы помочь вам успокоить любое другое беспокойство и беспокойство по поводу ветчины, вот несколько часто задаваемых вопросов.

Можно ли приготовить ветчину на алюминиевой сковороде?

Да! Просто убедитесь, что одноразовая фольга подходит для работы.

На веб-сайте

Reynolds Kitchens (компания, выпускающая фольгу Reynolds Wrap) упоминается, что их одноразовые жаровни «упрощают классические праздничные рецепты, такие как индейка на День Благодарения и пасхальная ветчина, и позволяют проводить больше времени со своими близкими» и могут выдержать до 24 фунтов .

Reynolds Kitchens даже делится некоторыми рецептами ветчины в Интернете и предлагает сковороды определенного размера из своей линейки.

Вы наливаете воду в кастрюлю при приготовлении ветчины?

Эксперты по кулинарии расходятся во мнениях по этому поводу.

Многие повара рекомендуют налить на дно сковороды немного жидкости (обычно около ½ стакана), будь то вода, вино, фруктовый сок, бульон или смесь этих жидкостей, чтобы ветчина не прилипала к сковороде.

Пюре советует не использовать его в статье об ошибках, допущенных при приготовлении ветчины, потому что «жир из ветчины тает во время приготовления, сохраняя мясо достаточно влажным.Если на сковороде слишком много жидкости, то ветчина закипит, вместо того, чтобы запекаться … и это не то, что мы делаем здесь.

В любом случае, не переусердствуйте с жидкостью.

Как приготовить полуфабрикат ветчины?

Знаете ли вы, что готовить ветчину необязательно? Правильно, ветчину можно нарезать холодными ломтиками или при комнатной температуре и подавать. Его не нужно подогревать повторно.

Если вы предпочитаете теплую ветчину, вы можете ее нагреть. Обязательно держите под рукой термометр для мяса, чтобы не переваривать ветчину и не сушить ее.

Если вы хотите добавить домашнюю глазурь, вам понадобится несколько часов в низкотемпературной духовке, чтобы получить восхитительный карамелизованный внешний вид.

Полезные люди из Southern Living дали следующие советы:

• Положите ветчину нарезанной стороной вниз в прочную сковороду с фольгой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
• Нанесите на ветчину глазурь и установите решетку в самое нижнее положение.
• Разогрейте духовку до 350˚F. Выпекать без крышки 2,5–3 часа — или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 140 ° при вставке в самую толстую часть.
• Поливайте каждые 30 минут дополнительной ½ стакана глазури.
• Когда вы вынимаете из духовки, ложка капает со сковороды на ветчину.
• Дайте ветчине постоять 10 минут перед нарезкой и сервировкой.
  

Вот и все! С помощью этих нескольких простых шагов вы можете выбрать, приготовить и подать идеальный праздничный ужин с ветчиной или ветчиной в любое время. Поделитесь с нами своими советами здесь.

Загрузите «Ultimate Holiday Ham Guide» от gThankYou БЕСПЛАТНО!

Ознакомьтесь с нашим БЕСПЛАТНЫМ путеводителем по праздничной ветчине и начните планировать свой особенный ужин с ветчиной уже сегодня.Вы и ваши гости будете в восторге!

Изумительный рецепт запеченной ветчины | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Эта восхитительная запеченная ветчина — самое вкусное и легкое основное блюдо, которое можно приготовить для любого особого случая или праздника. Он всегда радует публику и делает пасхальный или рождественский ужин особенным, без суеты и суеты.

Я люблю хорошую запеченную ветчину , и чем старше я становлюсь, тем больше я ценю ее, потому что это, наверное, самое простое основное блюдо, которое вы можете приготовить.Если вы заняты на праздниках (или в повседневной жизни) и вам нужен хороший вариант ужина, выберите ветчину. Очень сложно напортачить, и всегда получается вкусно.

Рецепт запеченной ветчины

Все, что вам понадобится для этого рецепта, — это спиральная ветчина с косточкой и удивительный рецепт глазури для ветчины из коричневого сахара.

Я всегда покупаю приготовленную спиральную ветчину на косточке, потому что большая часть работы уже сделана за меня. Плюс к Пасхе или Рождеству они, как правило, поступают в продажу. Мне нравятся ветчины Kirkland Signature от Costco , потому что вкус и цена непревзойденны.Но сделав несколько дополнительных шагов во время запекания ветчины, вы сможете превратить ее в отличную.

Как нарезать запеченную ветчину по спирали

Запеченная ветчина с косточкой, проходящей прямо через центр, может стать настоящей болью, если вы не знаете, что делаете. Единственный способ отделить мясо — это поработать с костью и обрезать ее.

1. Но обо всем по порядку: дайте ветчине отдохнуть 10-15 минут после глазирования, накройте фольгой.
2. Переложите ветчину на разделочную доску (или разделочную доску с кухонным полотенцем под ней).
3. Положите ветчину нижней стороной вверх, l наденьте центральную кость и полностью обрежьте ее.
4. Есть натуральные куски мяса, разделенные жиром по всей кости. Прорежьте эти промежутки, чтобы получить ломтики. Положить на сервировочный поднос.

Как испечь ветчину

1. Разогрейте духовку до 275 градусов. Если вы печете приготовленную ветчину на косточках по спирали, хорошая новость в том, что она уже приготовлена ​​и вы просто разогреваете ее. Плохая новость в том, что если вы перепеките, то легко высушите его.Поскольку он уже нарезан, действительно не нужно много времени, чтобы его высушить. Чтобы бороться с этим, положите ветчину лицевой стороной вниз в форму для запекания или жаровню и накройте фольгой . Покрытие фольгой сохранит влагу!
2. Выпекать 12-15 минут на фунт (или готовить в соответствии с указаниями на упаковке). В середине процесса выпекания отделите ломтики и обжарьте соком , образовавшимся на дне формы. Это не обязательно, но определенно дополнительная страховка, чтобы ветчина оставалась влажной!
3. Когда ветчина готова, добавьте глазурь для карамелизации и закрепите дополнительный аромат .Вместо того, чтобы использовать готовую глазурь, которая идет с ветчиной, я выбираю свой рецепт удивительной глазури для ветчины из коричневого сахара. Конечно, подойдет любая глазурь, но мне нравится этот рецепт глазури, потому что это лучшее сочетание острого и сладкого, сочетающегося с чесноком, кленовым сиропом, коричневым сахаром и горчицей. Все глазури в основном должны делать одно и то же: карамелизировать внешнюю сторону и придавать больше аромата. Мне нравится разделять ломтики (поскольку это все-таки спиральная ветчина) и наносить глазурью как можно больше ветчины.Можно запечь или отправить в жаровню для быстрой карамелизации. Я видел много рецептов, по которым поливали глазурью при приготовлении ветчины, но я обнаружил, что лучшие результаты поливают соком ветчины, чтобы все оставалось влажным, а затем заканчивают глазурью.
4. Вынуть ветчину из духовки и накрыть фольгой на 10-15 минут. Вырезать и подавать.

Как долго печь ветчину

Выпекайте ветчину при более низкой температуре в течение более длительного периода времени. Опять же, вы просто прогреваете его, чтобы подавать к ужину.Как правило, запекается при 275 градусах в течение 12-15 минут на фунта. Большинство ветчин идут с инструкциями по выпечке, которым вы можете следовать, но большинство из них подпадают под эти правила.

Еще больше небесных основных блюд!

Сохраните этот рецепт для праздничного стола 🙂 Можно закрепить, распечатать закладку.

Изумительная запеченная ветчина

Эта восхитительная запеченная ветчина — самое вкусное и легкое основное блюдо, которое можно приготовить для любого особого случая или праздника.Он всегда радует публику и делает пасхальный или рождественский ужин особенным, без суеты и суеты.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 275 градусов. Разверните ветчину и положите лицевой стороной вниз в форму для запекания или запекания. Хорошо накрыть фольгой.

• Выпекайте 12-15 минут на фунт (или готовьте в соответствии с указаниями на упаковке). Поливайте 1-2 раза во время приготовления соком ветчины, который скопился на дне сковороды. Обязательно разделяйте ломтики во время наметания.Это гарантирует, что ветчина останется влажной.

• Когда ветчина готова, обильно смажьте глазурью (со всех сторон и между ломтиками). Запекать или жарить до карамелизации. Вынуть ветчину из духовки и накрыть фольгой на 10-15 минут. Вырезать и подавать.

Питание

Калорий: 918,52 ккал | Белки: 81,53 г | Жиры: 63,39 г | Насыщенные жиры: 22,6 г | Холестерин: 234,36 мг | Натрий: 4486,78 мг | Калий: 1081,06 мг | Кальций: 26,46 мг | Железо: 3,29 мг

Ключевое слово: запеченная ветчина, рецепт запеченной ветчины, как испечь ветчину

Простой рецепт глазурованной ветчины: праздничный фаворит

Этот простой рецепт глазурованной ветчины настолько восхитителен, и это пошаговое руководство позволяет легко приготовить его для следующего праздничного обеда!

Я люблю, люблю, люблю готовить этот простой рецепт глазурованной ветчины для праздничного обеда.Любовь. Это.

Во-первых, это очень дешево, особенно перед Рождеством и Пасхой. Это, вероятно, самый экономный вариант мяса, а остатки мяса легко заморозить (плюс остатки костей делают этот суп из морской фасоли УДИВИТЕЛЬНЫМ!).

Во-вторых, ветчину испортить сложно. Шутки в сторону. Я переварил (или недоварен) свою изрядную долю индейки, цыплят и жареного в горшочке. И я приготовил рыбу, которую можно было бы описать только как «вяленая рыба» (не спрашивайте).

Но за все мои дни — а их очень много — я ни разу не уничтожил ветчину.На самом деле, я не думаю, что когда-либо использовал этот рецепт глазурованной ветчины, чтобы он не принес чистой любви и счастья для всех.

Пошаговое руководство по приготовлению этого простого рецепта глазурованной ветчины

Я обычно покупаю какую-нибудь «половину ветчины», или «окорок ветчины», или «порцию рульки», или «целую ветчину», если готовлю для толпы. Я даже использовал ветчину без костей, но мне грустно, что у меня не осталось кости ветчины для приготовления в горшочке с фасолевым супом. Дело в том, что вы можете использовать практически любую ветчину, которая продается в вашем продуктовом магазине.

На этот раз я использовал хвостовик, потому что цена была безумно хорошей.

Если вы положите ветчину на некоторые пакеты для продуктов, когда вы отрезаете пластиковую упаковку, вам не придется беспокоиться о том, что соки вылетят через прилавок… и через край… на пол.

Не забудьте также удалить маленькую пластиковую штучку, прикрывающую кость. И да, это его официальное название. Спасибо за вопрос.

Вам не нужно ничего делать прямо сейчас, кроме как положить это в кастрюлю.Мне нравится застеливать сковороду фольгой, потому что это дает мне иллюзию, что сковорода останется чистой. Хотя глазурь и соки всегда везде, в том числе и под фольгой. Что бы ни.

Затем накройте его фольгой и поставьте в духовку примерно на два часа. Ничего страшного, если ваша фольга недостаточно велика, чтобы ее покрыть. Просто сложите пару кусочков и накройте как можно лучше. Не волнуйтесь, это не ракетостроение; это просто ветчина.

Когда два часа почти истекли, пора готовить глазурь.Начните с полстакана сока. Я обычно использую яблочный сок, но вы также можете использовать сидр или ананасовый сок. На самом деле, вы могли бы использовать почти любой сок , но мне больше всего нравится яблочный сок.

Добавьте одну упаковку коричневого сахара.

Перемешайте вилкой. Он по-прежнему будет зернистым, но это не имеет значения.

Когда таймер подаст звуковой сигнал, достаньте ветчину из духовки, откройте ее и подрежьте. Вы хотите отрезать слой жира и кожи (это коричневый материал?).Делайте только верхнюю часть ветчины, на которую будете наносить глазурь, и не беспокойтесь, если там и сям останется немного жира. По сути, вы хотите, чтобы глазурь в основном касалась ветчины, а не большого куска жира.

Затем вы надрежете ветчину, сделав диагональные надрезы примерно на четверть дюйма в ветчину по всей открытой поверхности.

Затем пройдите по диагонали в другую сторону, чтобы получился ромбовидный узор.

Воткните зубчик целиком в пересечение каждого ромба.Разве это не красиво?

Еще раз перемешайте глазурь, если сахар осел, и смажьте половину его ветчины. Вы хотите как бы нанести его на сделанные вами надрезы и не забыть также покрасить переднюю поверхность среза. (Мне нравится использовать силиконовую кисточку для выпечки, такую ​​как эта, потому что я могу просто положить ее в посудомоечную машину, а металл не заржавеет. У-у-у!)

Затем положите его обратно в духовку без крышки.

Через десять минут достаньте его из духовки и залейте оставшейся глазурью.Верните его в духовку на последние двадцать минут.

Прекрасно. Золотой. Идеально.

Добавьте зеленую фасоль по-голландски и глазированную морковь, и вы получите легкую еду, которая понравится всем!

Ветчина в глазури, простая

Ингредиенты

• 1 ветчина, предпочтительно с костями (целиком или частично), хотя также можно использовать без костей
• ½ стакана яблочного сока или сидра
• 1 стакан коричневого сахара в упаковке
• Целая гвоздика

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 °.Выстелите большую форму для запекания или запекания фольгой (по желанию). Положите ветчину на фольгу и накройте еще одним куском фольги. Выпекать 2 часа.

• Вынуть из духовки и снять крышку. Срежьте жир и кожицу с верхней части ветчины. Надрезать верх ветчины ромбовидным узором. Вставьте по одной целой гвоздике в ветчину в каждое место, где встречаются ромбы.

• Смешайте яблочный сок и коричневый сахар. С помощью кисти смажьте ветчину половиной глазури. Верните ветчину в духовку без крышки на десять минут.

• Достаньте ветчину из духовки и смажьте остатками глазури. Поставить в духовку еще на двадцать минут. Нарежьте и подавайте.

Лучший рецепт спиральной ветчины — Как приготовить спиральную ветчину

Глазированная ветчина — одно из самых классических блюд на праздники, и приготовить его намного проще, чем вы думаете. Главное — сохранить его влажным и добавить много аромата. Следуйте нашим советам, и вы быстро достигнете совершенства.

Как приготовить глазурь?

Иногда, когда вы покупаете ветчину, к ней прилагается пакет глазури.Выбрось это! Так легко приготовить свое собственное и намного вкуснее. Одна миска и много вкусных закусок — все, что вам нужно. Наш рецепт ниже — это бомба. Но если вы не поклонник бурбона, попробуйте эту классическую глазурь из ветчины из коричневого сахара.

Так как ветчина уже приготовлена, высохнет ли она, когда я снова запечу?

Поскольку спиральные ветчины уже полностью приготовлены, вам нужно просто прогреть их, придать им аромат и подрезать края, при этом не допуская высыхания.Придерживайтесь 10-12 минут на фунт. Положите ветчину в глубокую тяжелую кастрюлю и накройте фольгой палатку. Выпекайте, чтобы прогреть, а затем, когда вы будете готовы глазировать (нам нравится глазировать каждые 30 минут или около того), снимите фольгу и нанесите кистью.

Как его нарезать?

Нарезка ветчины по спирали на кости может показаться сложной задачей, но на самом деле это удивительно просто: сначала поверните ветчину так, чтобы кость торчала прямо вверх. Затем обрежьте его.

Можно приготовить в мультиварке?

Конечно! Спиральная ветчина очень хорошо поддается мультиварке.Просто готовьте на слабом огне в течение 4-5 часов или на сильном в течение 2-3 часов, поливая маринадом каждые 45 минут или около того.

Что мне делать с костью?

Кость ветчины, завернутой в спирали, можно использовать для придания вкуса бульонам, супам (например, гороху!) Или вареной зелени.

Есть остатки еды?

Вот более 24 удивительных идей, как использовать остатки ветчины.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 1 час 15 минут

Общее время: 2 часы 45 минут

1

(от 8 до 10 фунтов.) вяленая, копченая, ветчина на кости

2 ст.

бурбон (по желанию)

1/2 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Достаньте ветчину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 350 °. Поместите решетку в большую жаровню и накройте решетку фольгой. Налейте на дно противня 2 стакана воды и выложите на решетку фольгу.
3. В небольшой миске смешайте джем, коричневый сахар, бурбон, дижон и хлопья красного перца. Смажьте ветчину глазурью и жареным, поливая глазурью каждые 30 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, не покажет 140 °, примерно от 1 ½ до 2 часов.
4. Дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Вот как не испортить рождественскую ветчину — Развлечения — Austin 360

Пора подумать о том рождественском ужине, и если в меню есть ветчина, вам нужно решить, как вы хотите почини это.

Почти вся ветчина продается в США.С. уже варят и иногда коптят. Вы можете получить его с костью или без, нарезанной или не нарезанный, но почти все они поставляются с пакетом глазури, чтобы добавить к ветчине во время ее приготовления.

Многие повара клянутся банкой колы, банкой абрикосового желе или даже порошком, который вы найдете в этой упаковке, но британские Автор поваренной книги Гиззи Эрскин любит делать ананасовую глазурь с ананасовым соком и желе из красной смородины и красиво дополнять специй, включая гвоздику и скотч.Я адаптировал ее рецепт, включив в него более доступные порошковые перцы чили. Вы можете использовать ананасовый сок и ананасовое желе для еще большего ананасового вкуса, если хотите.

СВЯЗАННЫЕ: Знаменитый рецепт сырной кукурузной запеканки Паулы Дин

Гарниры и газированные напитки, подходящие для любого праздничного ужина

Положите свою мультиварку на эти гарниры

Независимо от того, застелите жаровню алюминиевой фольгой или используйте одноразовую .Глазурь прилипнет к нижней части сковороду и заставьте беспорядок очистить. Этот рецепт предусматривает запекание ветчины при 450 градусах, но если у вас есть время и вы беспокоитесь о высыхая, вы можете готовить его при более низкой температуре, от 350 до 400, в течение более длительного периода времени.

Заклеивание ветчины алюминиевой фольгой сохраняет его влажным, пока он нагревается в духовке, но вы можете снимать его на последние 20 минут. если вам нравится карамелизация поверх ветчины.Время будет варьироваться в зависимости от размера ветчины, но внутренняя часть мясо должно измерить градусником 140 градусов.

Эта приправленная пряностями ананасовая ветчина, глазированная ананасовым соком, смородиновым желе и гвоздикой, принадлежит к изданию Gizzi’s Seasons Eatings: Праздники и празднования от Хэллоуина до Нового года »Гиззи Эрскин (Митчелл Бизли, 29,95 доллара) Предоставлено Эммой Ли.

Пряная рождественская ветчина из ананаса

Рождественская ветчина. Я очень люблю это. В свое время я написал множество рецептов ветчины — глазированный манго, глазированный гранатом — если в нем сочетаются сладость, терпкость и пряность, и он станет победителем. В этом рецепте используется ананас, а его терпкость перевешивает его сладость. Я считаю, что он отлично режет ветчину.

— Гиззи Эрскин

1 (8 фунтов.) нарезанная спиралью ветчина на кости
3/4 стакана ананасового сока
2 столовые ложки желе из красной смородины
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1/4 чайной ложки кайенского или другого острого перца чили (по желанию)
1/2 чайной ложки копченого перца
1/2 чайной ложки молотой гвоздики

Разогрейте духовку до 450 градусов.Выложите все ингредиенты для глазури в кастрюлю и тушите, пока не станет сиропообразной глазурью.

Поместите ветчину в большой противень, выстланный алюминиевой фольгой. Полейте глазурью ветчину и смажьте ею ветчину. в угол каждого ромба или кусочков. Закройте ветчину еще одним слоем алюминиевой фольги. Жарить час, пока не станет липким и карамелизированный. Несколько раз проверьте ветчину и слейте всю жидкость, которая собралась на сковороде.Вы можете оставить алюминий снимите фольгу на последние 15 минут, если вы предпочитаете липкую сладкую глазурь сверху.

Оставьте ветчину постоять на 15 минут, если вы хотите съесть ее теплой, или дайте ей полностью остыть. Обслуживает 14 человек в составе шведского стола, с остатками.

— Адаптировано из « Еда Гиззи: праздники и праздники от Хэллоуина до Нового года »Гиззи Эрскин (Митчелл Бизли, 29 долларов.95)

ЛУЧШАЯ ветчина в коричневой сахарной глазури (советы и рекомендации и пошаговые фотографии!)

---

Ветчина в коричневой сахарной глазури очень сочная, с сочным ароматом, хрустящими карамелизированными краями и ЛУЧШЕЙ коричневой сахарной глазурью, в которую вы когда-либо погружались ! Эта запеченная ветчина — идеальное украшение на Пасху и Рождество!

---

Этот рецепт ветчины, глазированный коричневым сахаром, приготовленный из коричневого, сахара, меда, горчицы и специй, сладкий, дымный, с сочным ароматом. И на приготовление уходит всего несколько минут! Будь то на Пасху, Рождество или просто большой семейный праздник, нет ничего проще и экономичнее для толпы, чем красиво карамелизованная запеченная ветчина.Если вы никогда раньше не пекли ветчину, не пугайтесь, Я включил подробные инструкции обо всем, что вам нужно знать о том, как запечь ветчину, так что вам гарантировано мастерски приготовленный, невероятно нежный, красивой ветчины в коричневой сахарной глазури каждый раз!

Для меня Пасха — это первое настоящее знамение весны и напоминает мне обо всех причинах, по которым мы должны быть благодарны. (Вы можете прочитать мой пасхальный адрес, который я дал после трансплантации почки, ЗДЕСЬ). Это время собраться с семьей и друзьями и поразмышлять о любви, надежде и новых начинаниях.И, конечно же, мы делаем это за едой, и у меня дома, всегда за запеченной ветчиной, такой как моя ветчина в глазированной кленовой глазури, а теперь и эта ветчина в глазури с коричневым сахаром — только лучшее из лучших на Пасху! Существуют тысячи и тысячи рецептов запеченной ветчины, но то, что отличает этот рецепт запеченной ветчины, — это глазурь из коричневого сахара для ветчины. Он создает хрустяще-сладкую карамелизацию снаружи, но сочный и дымный внутри, и простую слюну, достойную восхищения повсюду. Этот пост о запеченной коричневой сахарной глазури с ветчиной действительно длинный, потому что я хочу ответить на любые возможные вопросы, но, пожалуйста, не пугайтесь, запекая ветчину — это НАСТОЛЬКО просто.Ветчина продается полностью приготовленной и нарезанной, вся тяжелая работа уже сделана, поэтому все, что нам нужно сделать, это задушить ее в коричневой сахарной глазури и подогреть!

Какую ветчину мне покупать? Если вы хотите купить ветчину, глазированную коричневым сахаром, вам нужно будет купить полностью приготовленную ветчину на косточке и нарезанную спиралью.

• Полностью приготовленные : Большинство ветчин, которые вы найдете в продуктовом магазине, вымачивали в рассоле и коптили, запекали или варили перед продажей — это означает, что они уже полностью приготовлены и безопасны для употребления в холодном виде прямо из упаковки.Покупая ветчину, просто убедитесь, что на этикетке написано «Полностью приготовлено», а не «Готовьте перед едой».
• Кость в : Чтобы получить самую сочную запеченную ветчину, глазированную коричневым сахаром, важно использовать ветчину на кости. Как и любое другое мясо, ветчина, приготовленная с косточкой, получается более ароматной и влажной. И бонус: ветчина для великолепного бульона, тушеных блюд и супов! Ветчина с добавлением костей также может похвастаться превосходной текстурой, потому что после удаления кости необходимо изменить форму бескостной ветчины, чтобы она не развалилась при разрезании, что привело к получению немного губчатой ​​текстуры.И последнее, что я проверил: пористый + ветчина = без буэно.
• Спиральная нарезка : Большинство ветчин с костями имеют спиральную нарезку, что означает, что они предварительно нарезаются непрерывной спиралью по всей длине кости, в результате чего получаются тонкие ломтики, которые легко отрываются, AKA, вся работа выполняется за вас! Теперь осталось только разогреть и приготовить лучшую глазурь из коричневого сахара для ветчины!

Сколько ветчины мне купить? Приблизительно фунта ветчины на кости на человека. Итак, 10-фунтовый костер обслужит 13 человек.

При какой температуре печь ветчину? Помните, что мы начинаем с полностью приготовленной ветчины, готовой к употреблению, поэтому мы просто разогреваем уже приготовленную ветчину. По этой причине более низкая температура 325 градусов по Фаренгейту является идеальной, чтобы не сушить нашу глазированную ветчину с коричневым сахаром.

Как долго вы готовите предварительно приготовленную ветчину? Мы готовим нашу глазурованную с коричневым сахаром ветчину до внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, достаточно, чтобы прогреть ее, примерно 10-14 минут на фунт.Мы не хотим переваривать ветчину, иначе она станет сухой (и помните, что ее можно есть при любой температуре). Выделите около двух часов для окорока, глазированного коричневым сахаром, весом 8–11 фунтов. Когда вы измеряете температуру ветчины, вставляйте термометр в самую толстую часть мяса, не касаясь костей. Кроме того, ограничьте количество раз, когда вы открываете духовку и проверяйте температуру, чтобы ветчина не высохла.

Коричневая сахарная глазурь для ветчины Запеченная ветчина сама по себе удивительно соленая и вкусная, но ее можно сделать особенной с помощью восхитительной глазури.Глазурь для ветчины придает аромат, цвет и текстуру и способствует великолепной карамелизации поверхности ветчины. В глазури для запеченной ветчины должен быть баланс сладкого и острого, а ветчина должна обеспечивать пикантную соленость. Лучшая глазурь для запеченной ветчины содержит мед, коричневый сахар или кленовый сироп для сладкого, а также горчицу, уксус или какой-то сок для вкуса. Я выбрал коричневую сахарную глазурь для этой ветчины, и это феноменально и очень просто! Эта коричневая сахарная глазурь сладкая, слегка острая и может похвастаться тонким ароматом специй.Многие рецепты глазури не содержат никаких других специй, но это все равно, что просто посолить карне асада и ожидать, что это будет не из этого мира. Не происходит. Если вы не добавляете приправы в глазурь, вы упускаете серьезную возможность добавить аромат. Эта глазурь из коричневого сахара для ветчины представляет собой простое взбивание коричневого сахара, меда, дижона, желтой горчицы, яблочного уксуса, корицы и некоторых вручную собранных специй и кипячение в течение минуты или около того, чтобы коричневый сахар растворился — вот и все! Большинство специй составляют ½ чайной ложки или меньше, за исключением корицы, поэтому мы создаем гобелен теплого, нежного, успокаивающего и не подавляющего аромата.Если вы попробуете коричневую сахарную глазурь отдельно, она будет довольно сладкой, но помните, что ветчина довольно соленая. Соленость запеченной ветчины и сладость коричневой сахарной глазури — это волшебство вкусовых рецепторов. Одно замечание о коричневой сахарной глазури: она загустеет при стоянии. Это легко исправить, просто будьте готовы разогреть его на плите в течение 30 секунд или около того, когда придет время чистить ветчину во второй и третий раз.

Как приготовить ветчину? Вещи, которые вам понадобятся

1. 8–11 фунтов полностью приготовленной ветчины на косточках по спирали
2. Противень, желательно с решеткой
3. Фольга
4. Коричневая сахарная глазурь
5. Кондитерская кисть
6. Термометр
7. Духовка

• Достаньте ветчину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.Это тот же метод, который мы используем для запекания индейки, поскольку он позволяет ветчине готовиться более равномерно, не высушивая снаружи, пока мы ждем, пока нагреется внутренняя часть.
• Разогрейте духовку с до 325 градусов по Фаренгейту и поставьте решетку на самый нижний уровень. Это позволяет центру ветчины оставаться в центре духовки во время выпекания, обеспечивая равномерное приготовление.
• Налейте 2 стакана воды на дно жаровни с решеткой. Вода кружит вокруг ветчины, создавая даже более влажную ветчину.Если у вас нет стойки, просто пропустите этот шаг.

• Взбейте коричневую сахарную глазурь ингредиентов в средней кастрюле. Доведите до кипения, часто помешивая, примерно 1-2 минуты, пока не растворится коричневый сахар. Отложите в сторону.

• Раскатайте 2 больших куска фольги , чтобы обернуть ветчину, убедившись, что они перекрываются в центре, чтобы получился один большой кусок фольги. Положите ветчину на фольгу верхней стороной вверх и намажьте & frac13; коричневой сахарной глазури по всей ветчине, в том числе между ломтиками.Чтобы нанести коричневую сахарную глазурь на ветчину, отлично подойдет кисточка для выпечки.

• Ветчина в коричневой сахарной глазури плотно оберните фольгой, чтобы она оставалась сочной и вкусной.

• Поместите ветчину ПЛОСКИМ / ЛИЦОМ ВНИЗ на решетку для жарения (или на дно сковороды, если ее нет). Запекание в таком положении помогает избежать высыхания.

• Выпекайте глазурованную в коричневом сахаре ветчину , пока в центре не будет 100-110 градусов F (прибл.10-14 минут на фунт). Позаботьтесь о том, чтобы ограничить количество раз, когда вы открываете духовку, чтобы проверять температуру, чтобы ветчина не высохла.
• Создать великолепно карамелизованную скорлупу на Вынув ветчину, глазированную коричневым сахаром, из духовки и увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Осторожно разверните ветчину из фольги и выбросьте фольгу, позволяя накопившемуся в ней соку стекать обратно в сковороду. Выложите соки со дна сковороды по всей ветчине. Смажьте всю ветчину & ​​frac13; Глазурь.Коричневая сахарная глазурь загустеет, поэтому вам нужно будет вернуть ее на плиту примерно на 30 секунд, чтобы она рассыпалась.

• Оставьте ветчину открытой. для карамелизации поверхности и запекайте, пока ветчина не достигнет внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту, примерно 20-30 минут, через 10 минут поливая ветчину ложкой. Если вы хотите еще более глубокую карамелизацию, вы можете поджарить ветчину в течение нескольких минут (внимательно следите, чтобы она не подгорела!), Но я не счел это необходимым, так как коричневая сахарная глазурь быстро карамелизируется только после запекания на сильном огне. .
• Извлеките глазированную ветчину из духовки и снова полейте ветчиной соком, затем снова смажьте глазурью.

• Слегка накройте запеченную ветчину фольгой и дайте ей постоять 15-25 минут. Пока ветчина запекается, соки вытесняются с огня к середине мяса. Время отдыха позволяет перераспределить и реабсорбировать сок по всей ветчине. Вы даже можете дать ветчине отдохнуть ближе к часу, если это больше соответствует вашему расписанию, и подавайте ее при комнатной температуре.

Теперь сядьте и расслабьтесь — ведь вам не нужно резать глазурованную в коричневом сахаре ветчину! С минимальной подготовкой вы можете насладиться этой сочной, нежной глазированной ветчиной из коричневого сахара в качестве прекрасного пасхального украшения с ее мерцающей оболочкой из карамелизированной глазури из коричневого сахара.

Ищете еще гарниры? И, конечно же, ветчина — это подарок, который продолжает дарить вам не только как пасхальную звезду, но и из него получаются фантастические остатки бутербродов, супы, энчилады на завтрак и т. Д.а кость ветчины означает лучший бульон для супов и тушеного мяса в изобилии. Ветчина, глазированная коричневым сахаром. Из моего дома в ваш, желаю вам счастливой Пасхи!

Хотите попробовать этот рецепт ветчины в глазури с коричневым сахаром?

Прикрепите его к Доске ПАСХИ, ПРАЗДНИКА, МЯСА или ОБЕДА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

• 1 (8-11 фунтов) полностью приготовленная, нарезанная спиралью ветчина на костях
• Алюминиевая фольга
• Противень для запекания
• Термометр

Коричневая сахарная глазурь

• 1 чашка светло-коричневого сахара в упаковке
• 1/2 чашка клеверного меда
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки желтой горчицы
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, молотого шалфея, сушеной петрушки, молотого мускатного ореха, молотого имбиря , молотая гвоздика, перец
• 1/4 чайной ложки КАЖДОГО перца, порошок анчо-чили

• Достаньте ветчину из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Установите решетку духовки в самое нижнее положение. Налейте 2 стакана воды на дно жаровни с решеткой. (Пропустите шаг, если у вас нет решетки для жарки.)

• Взбейте все ингредиенты коричневой сахарной глазури в средней кастрюле. Доведите до кипения, часто помешивая, примерно 1-2 минуты, пока не растворится коричневый сахар. Отложите в сторону.

• Раскатайте 2 больших куска фольги, чтобы обернуть ветчину, убедившись, что они перекрывают друг друга в центре.Положите ветчину на фольгу плоской стороной вверх и смажьте ее примерно & frac13; глазури, в том числе между ломтиками. Плотно оберните ветчину фольгой и положите ветчину ПЛОСКОЙ / ЛИЦЕВОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ на решетку для жарения (или дно сковороды).

• Выпекайте ветчину при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока в центре не будет 100-110 градусов по Фаренгейту (примерно 10-14 минут на фунт). Выньте ветчину из духовки и увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту.

• Осторожно разверните ветчину из фольги и выбросьте фольгу.Выложите соки со дна сковороды по всей ветчине. Смажьте всю ветчину & ​​frac13; Глазурь (глазурь станет густой, вернитесь к теплу, чтобы она разрыхлялась, примерно 30 секунд).

• Оставьте ветчину открытой для карамелизации поверхности и запекайте, пока ветчина не достигнет внутренней температуры около 140 градусов по Фаренгейту, примерно 20-30 минут, поливая ветчину ложкой каждые 10 минут. *** Включите духовку, чтобы жарить, чтобы края были более карамелизированными. при желании внимательно следите, чтобы они не горели.

• Выньте ветчину из духовки и снова ложкой сока со дна сковороды / фольги по всей ветчине и снова смажьте глазурью.Неплотно накройте фольгой. Дайте постоять 15 минут, затем полейте ветчиной еще сока и подавайте с любой оставшейся глазурью (и моему мужу это нравится с дижонской стороной).

• По желанию: подавать с пасхальными или рождественскими блюдами, рецепт которых указан ниже.

* Да, все специи от лукового порошка до паприки — ½ чайной ложки.
** Вы можете заменить порошок чили анчо порошком чили, если не храните его на складе.
*** Следите за тем, чтобы термометр вставлялся в самую толстую часть мяса, не касаясь костей.Эта температура безопасна, поскольку мы просто нагреваем ветчину — она ​​уже полностью приготовлена. Лучше «разогреть» ветчину, чем пережарить. Не пережарьте ветчину, иначе она станет сухой.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Не пропустите Carlsbad Cravings Creation:

Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / Twitter

Ищете другие пасхальные рецепты?

Ягодный салат в медовом маскарпоне

Пирог с черничным чизкейком

Печенье морковный

Морковный торт с крем-сырной глазурью из ананаса

Дип со шпинатом Бри, запеченный

Клубничный салат с брокколи

Идеальные мягкие и пушистые булочки для ужина

Как испечь ветчину

---

Препарат

Настоящая кулинария Smithfield и Country (приготовленная)

Если вы выбрали полностью приготовленную ветчину, дальнейшая подготовка не требуется.Просто нарежьте и подавайте. Если хотите, разогрейте в алюминиевой фольге на слабом огне (275 градусов), пока не станет немного теплее.

Настоящие ветчины Smithfield и Country (сырые)

Сырые ветчины перед приготовлением необходимо замачивать, поскольку они вяленые. Продолжительность замачивания должна зависеть от вашего вкуса к соли (более длительное замачивание дает более мягкую ветчину) и типа ветчины (настоящая смитфилдская ветчина сушится дольше, чем деревенская ветчина, и по своей природе более соленая и сухая).

• Замочите оригинальные окорока Smithfield 36 часов или дольше. Замачивайте деревенские ветчины на 24 часа или дольше. Смена воды каждые несколько часов во время замачивания поможет удалить соль из ветчины.
• После замачивания тщательно вымыть ветчину в теплой воде. Используйте жесткую щетку, чтобы тщательно очистить ветчину и удалить весь перец и поверхностную плесень, если она есть. Плесень очень распространена на сырых ветчинах и никоим образом не является вредной (например, плесень на старых сырах в процессе старения).

Ветчина, нарезанная спиралью

Наши ветчины, нарезанные спиралью, полностью приготовлены.Ветчина доставляется замороженной или частично размороженной. Если вы решили разогреть нарезанную спиралью ветчину, ее следует полностью разморозить. Мы рекомендуем размораживать спирально нарезанную ветчину в холодильнике примерно 5 часов на фунт. Половина ветчины может разморозиться в холодильнике примерно за два дня, а целая ветчина — примерно за 4 дня.

Копченая ветчина из твердых пород древесины

Наши копченые ветчины из твердых пород древесины также следует полностью разморозить перед приготовлением.Ветчина доставляется замороженной или частично размороженной. Мы рекомендуем разморозить копченую ветчину из твердых пород в холодильнике в течение 2–3 дней.

---

Как приготовить

Настоящая кулинарная ветчина Smithfield и Country (сырая)

Приготовление в духовке

• Оберните сверхпрочную алюминиевую фольгу, образуя сосуд с нижним слоем. Добавьте 4–5 стаканов воды в фольгу и поставьте в духовку с противнем или сковородой снизу для поддержки.Тщательно соедините края алюминиевой фольги, убедившись, что края закрыты.
• Разогрейте духовку до 300 градусов. Как только температура духовки достигнет 300 градусов, выпекайте примерно 3 часа или 20 минут на фунт.
• С помощью термометра для мяса проверьте внутреннюю температуру 163 градуса в самой толстой части ветчины.
• Выньте ветчину из духовки, когда будет достигнута правильная внутренняя температура, и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение одного часа. По желанию удалите кожу и жир.
• Если требуется сладкое покрытие, посыпьте жирную сторону коричневым сахаром и панировочными сухарями и запекайте в духовке при температуре 400 градусов до коричневого цвета (примерно 15 минут).

* Важно: не открывайте дверцу духовки до завершения цикла готовки.

Приготовление воды

• Поместите в большую жаровню кожицей вниз и залейте прохладной водой.
• Довести воду до 190 градусов (не совсем кипятить).Готовьте при внутренней температуре 163 градуса (или около 25 минут на фунт). Добавьте воды, чтобы ветчина была покрыта.
• Возьмите ветчину со сковороды и, пока она теплая, удалите кожицу и жир по желанию.
• Если требуется сладкое покрытие, посыпьте жирную сторону коричневым сахаром и панировочными сухарями и запекайте в духовке при температуре 400 градусов до коричневого цвета (примерно 15 минут).

Советы по обслуживанию

• Смитфилд или деревенская ветчина лучше всего подаются при комнатной температуре.Эти ветчины можно подавать по-разному. Нарезанная ветчина очень вкусна на бисквитах или жареная на сковороде и подается с соусом «красные глаза». Используйте кусочки ветчины или кости в супе, а также для приправы фасоли или овощей.
• Red-Eye Gravy — Добавьте половину стакана воды или черного кофе в сковороду, в которой жарились ломтики ветчины. Варить на медленном огне несколько минут. Подавать на обжаренных ломтиках ветчины с печеньем.

Ветчина, нарезанная спиралью

Ветчина, нарезанная спиралью, полностью приготовлена, и ее можно осторожно нагреть или подать охлажденной.Чтобы нагреть ветчину, разогрейте духовку до 275 градусов. Снимите упаковку, зарезервировав жидкость. Положите ветчину разрезанной стороной вниз на большой лист фольги в сотейнике. Залейте оставшейся жидкостью ветчину и полностью оберните фольгой. Нагрейте ветчину в духовке от 10 до 12 минут на фунт. Не перегревайте.

Копченая ветчина из твердых пород древесины

1. Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Удалите все упаковочные материалы и положите ветчину на бок жирной стороной вверх на решетку в неглубокой сковороде; неплотно накройте алюминиевой фольгой.

2. Нагрейте примерно 15-20 минут на фунт до полного прогрева.

3. Выньте ветчину из духовки и дайте постоять под крышкой за 20 минут до подачи для целых ветчин или за 10–15 минут перед подачей на половину ветчины.

Глазурь ветчина

Выньте ветчину из духовки, когда она прогрета. Увеличьте температуру духовки до 400 градусов F. Раскройте ветчину, кисть или ложку на глазури по поверхности ветчины. Вернитесь в духовку без крышки и нагревайте 10 минут.

---

Как вырезать

Чтобы подчеркнуть тонкий вкус вашей смитфилдской или деревенской ветчины, вы должны очень тонко нарезать ее очень острым ножом (желательно длинным и узким).Если вы выбрали ветчину без костей, начните нарезать ее с небольшого конца и подавайте. Копченая ветчина режется аналогичным образом, но при желании ее можно нарезать немного толще.

Осторожно: во избежание травм будьте осторожны при нарезке ветчины.

Подлинная смитфилдская или деревенская ветчина с косточкой

Чтобы элегантно вырезать ветчину с косточкой, нужно выполнить три простых шага:

• Положите ветчину на ровную поверхность заправленной стороной вверх, начните примерно в двух дюймах от скакательного сустава (или малого конца) и сделайте первый надрез прямо до кости.
• Слегка наклоняйте нож для каждого последующего разреза. Разрежьте до кости и частично вокруг нее.
• Уменьшайте наклон по мере увеличения срезов. В конце концов, формирование кости заставит вас разрезать более мелкие ломтики под разными углами.

Ветчина, нарезанная спиралью

• Начните с нарезания ломтиками большого (торцевого) конца ветчины. После нескольких ломтиков вы наткнетесь на первый из спиральных разрезов. Затем сделайте надрезы по естественным швам поверхности ветчины параллельно кости.Осталось три простых шага:
• Разрежьте по естественному шву сверху (так, как он обращен к вам), продвигая острие ножа в ветчину настолько глубоко, насколько вы хотите удалить ломтики, а затем вниз и влево параллельно кости, выходя по естественному шву .
• Затем сделайте второй надрез по верху (там, где была удалена первая часть) параллельно кости, по кругу вправо, выходя на естественный шов.
• Чтобы удалить последнюю часть, разрежьте ее вправо и параллельно кости, пока разрез не освободится.

---

Хранение ветчины

Подлинные радиолюбители Smithfield и Country

Сырые деревенские ветчины можно безопасно хранить в сухом прохладном месте при комнатной температуре. Настоящая ветчина Smithfield хранится до двух лет, а деревенская ветчина — до шести месяцев без порчи.

Сырые деревенские ветчины можно безопасно хранить в сухом прохладном месте. Smithfield Hams хранится до одного года, а Country Hams — до шести месяцев с даты изготовления без ухудшения качества.Приготовленный деревенский окорок, настоящий окорок Smithfield и неоткрытые ломтики можно хранить в холодильнике не менее 6 недель. Вареную ветчину можно заморозить; однако мы рекомендуем удалить кость перед замораживанием. Ломтики для гурманов следует съесть в течение нескольких дней после открытия.

Ветчина спиральная нарезанная и копченая из твердых пород древесины

• Спиральные ломтики и копченая ветчина из твердых пород древесины будут отправляться замороженными и должны быть охлаждены или повторно заморожены при получении.

  No related posts.