6. Замачивать крупы перед готовкой

Для сокращения времени варки каши крупы необходимо предварительно замочить. Чем меньше подвергается тепловой обработке крупа, тем больше в ней сохраняется питательной ценности.

Варить кашу правильнее в двух водах: доведите до кипения, затем слейте воду и снова залейте горячей водой. Это очень важно, так как вместе с первой водой из крупы уходит лишний крахмал, горечь и оставшийся мелкий мусор.

7. Добавлять масло в крупу при варке

8. Разнообразить вкус каши добавками

Лучшей добавкой для перловки являются сливочное масло и сливки, для гречневой каши хорошо подходят жареный лук и рубленые вареные яйца. Тыква уместна как добавка к пшенной каше, а ячневая каша хорошо сочетается с маком. 

Для усиления вкуса в соленую кашу можно добавить грибы, сыр, в сладкую — фрукты или сухофрукты. В несладкие каши также можно добавить резаные листья петрушки и сельдерея, немного имбиря, красного или черного перца. Почти к любой каше подходит цедра цитрусовых фруктов и разнообразные пряности: бадьян, мускатный орех, ваниль, корица.

Соль нужно добавлять при варке не только соленых, но и сладких каш. 

Ячневая крупа рецепт | Как варить ячневую крупу

Обязательно надо включать в свой рацион каши. Для того, чтобы получалось вкусное блюдо, рецепт каши надо уметь сварить правильно. Каждая хозяйка знает, что перед тем, как варить кашу не лишне знать несколько правил и обязательно их соблюдать. Только тогда ячневая каша будет действительно вкусной. А иначе, можно получить либо переваренное, либо не доваренное, либо, что еще хуже, пригоревшее блюдо.

Ячневая крупа рецепт приготовления

Как варить ячневую крупу, чтобы получилась прекрасная и вкусная каша, надо знать каждому.

Важно помнить, что ячневая крупа (дробленые ядра ячменя) варятся, как минимум сорок минут. При правильно сваренной крупе, ее объем увеличивается в пять раз. Такая ячневая каша отлично подойдет для фаршировки домашней птицы, для добавления в супы и, конечно, же – это великолепный гарнир.

Итак, перед тем, как варить ячневую крупу по нашему рецепту, необходимо сначала приготовить саму крупу, а, так же посуду, в которой она будет готовиться. Для этого, лучше всего подойдет казанок или керамический горшочек, размер которых должен быть таким, чтобы поместилась одна часть крупы и две части воды.

Как варить ячневую крупу – полезные советы

1. Перед тем, как варить ячневую крупу, ее надо очень хорошо промыть в нескольких водах. Мыть ячневую крупу до того, пока не будет течь чистая прозрачная вода, тщательно ее перемешивая, как бы перетирая, рукой, чтобы вымыть всю пыль.
2. После того, как ячневая крупа промыта, ее надо переложить в подготовленную посудину и залить водой. Сразу же добавить соль и немного растительного масла. Отлично подойдет подсолнечное. Все это хорошо перемешивается, и будущую кашу можно отправлять на плиту.
3. После того, как ячневая каша закипит, надо убавить огонь и оставить самый маленький. Варить, помешивая до готовности. Как правило, на это уходит, около сорока минут. Но лучше воспользоваться маленькой хитростью, полученной в результате многолетнего опыта: вода выкипела – каша приготовилась.
4. После этого ячневую крупу надо убрать с огня, хорошо прикрыть крышкой и оставить в покое, на 15 минут. Это даст возможность каше немного отдохнуть и дойти. Каша готова.
5. Сливочное масло можно положить сразу же в кастрюлю с ячневой крупой, а можно в каждую порционную тарелку. Подавать такую прекрасную ячневую кашу можно самостоятельно. Можно в качестве гарнира к мясу или птице. Отдельно можно подать соусы. Если не использовать мясо, то можно подать молоко.

Как приготовить ячневую кашу | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Ингредиенты:

• крупа ячневая мелкая — 6 ст.л.,
• вода — 200 гр.,
• соль — щепотка,
• молоко — 150 гр.

Мало кто знает, что ячмень — настоящий природный «антибиотик», который не дает таких побочных эффектов, как синтетические и полусинтетические антибиотики. В ячмене содержится гордецин — вещество, подавляющее различные кожные заболевания лучше любых таблеток и мазей. Полезными свойствами обладает отвар ячменя: он помогает при кашле и простуде, запорах, диабете, обладает мочегонным эффектом.

Ячневая крупа производится из ячменя и имеет те же полезные свойства. Она очень богата фолиевой кислотой — поэтому полезна не только деткам, но и женщинам, планирующим зачать в скором времени ребенка.
Кстати, блюда, приготовленные из ячневой крупы, помогают избавиться от аллергии. Давайте приготовим ячневую кашу на молоке — вкусно, полезно, питательно!

Приготовление ячневой каши:

1.Влить в небольшую кастрюлю воду и немного подсолить.

2. Мелкую ячневую крупу трижды промыть и всыпать в воду.

3. Варить ячневую кашу 30 минут, не забывая при этом периодически помешивать.

4. Затем добавить 150 граммов молока.

5. Прокипятить 5 минут, опять же обязательно помешивая.

6. Оставить ячневую кашу немножко остыть.

7. Можно подавать ячневую кашу к столу с маслом либо с сахаром, вареньем либо со свежими ягодами.

Секреты приготовления ячневой каши на молоке:

— если ячневую крупу недостаточно вымыть перед варкой, каша получится более вязкой,

— можно половину нормы воды заменить также молоком,

— замочив ячневую крупу вечером в холодной воде, утром можно сварить ячневую кашу всего за 10 минут,

— из полезной ячневой крупы можно приготовить полезный отвар при кашле и простуде.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как варить ячневую крупу?

Ячневую крупу, как и перловку, получают из ячменя. Только она бывает разного помола – от 1 до 3, а также не проходит дополнительную шлифовку, за счет чего сохраняет максимум пользы. Продукт идеален для тех, кто не может держать вес в норме или допусти его чрезмерный набор, а также подходит людям с болезнями кишечника.

Крупа способна понижать давление и улучшать работу почек, а приготовить ее правильно можно намного быстрее и проще, ту же перловку.

Сколько варить ячневую крупу?

Стандартное время приготовления ячки – 20 минут на плите, если каша варится на воде. В мультиварке активный процесс готовки занимает около 50 минут, после чего кашу еще томят 15-25 минут в случае недостаточной готовности. А в духовке рассыпчатая крупа получится за 1 час готовки.

Следует учесть и то, что после завершения процесса варки кашу нужно укутать и оставить на 20-30 минут. Но только не до полного остывания. Такая «сауна» поможет блюду раскрыть весь свой вкус, а его консистенция станет особенно приятной.

Пошаговая инструкция по варке ячневой крупы

Так как самый популярный способ приготовления каши из крупы – использование обычной плиты, то он и берется за основу классической технологии:

1. Для приготовления нескольких порций нужен 1 стакан ячки и 3 стакана воды. Стандартная пропорция – 1:3.
2. В большинстве случаев ячневая крупа не нуждается в перебирании. Оцените визуально качество продукта, и, если нужно, отсортируйте некачественные крупинки.
3. Хорошо промойте исходный ингредиент. Воду опытные кулинары рекомендуют менять не реже 3 раз. Воспользуйтесь для этого ситом.
4. После промывания желательно хорошо просушить крупу, не вынимая из сита.
5. Воду в кастрюле нужно довести до кипения, пока лишняя жидкость стекает с крупы.
6. Когда вода закипит, засыпьте крупу, посолите и варите на максимальном огне до появления очередных пузырьков. После этого переключите на минимальную мощность и варите 20 минут, не забывая помешивать.
7. Важно не пропускать этап укутывания. Как только блюдо сварится, накройте крышкой и укутайте махровым полотенцем на 15-25 минут.

Масло – отличное дополнение к каше. Просто добавьте к ней кусочек перед тем, как укутать. Перед раскладыванием по тарелкам хорошо перемешайте готовое блюдо.

Секреты приготовления

Ячневая крупа – продукт не привередливый, поэтому слишком много хитростей в его приготовлении выделить не получится:

• помните, что лучшая каша получается либо в чугунной посуде, либо в другой эмалированной таре с антипригарным покрытием и толстым дном. Если каша мелкого помола пригорит, в еду она уже будет непригодна;
• можно приготовить питательное блюдо с молоком, для этого берут на 1 стакан 4 стакана молока и 2,5 стакана воды, а также соль. Готовить нужно в широком сотейнике, предварительно вскипятив воду. Крупу укладывают в посуду и заливают, уменьшают огонь. Как только она начинает густеть, добавляют молоко и варят так же, как по стандартной технологии;
• если сита нет, промыть ячневую крупу можно в 1-2 слоях марли.

Ячка чуть хуже сочетается с фруктами и ягодами в отличие от рисовой или кукурузной крупы, но ее идеально дополнит любое мясо, а также некоторые овощи.

Рецепты с ячневой крупой

Приготовить ячку можно разными способами, отличными от обычной технологии. В духовке, например, она получится особенно вкусной и рассыпчатой. Но времени на это придется потратить больше. А настоящим спасением для хозяйки станет мультиварка, которая способна заменить обычный жарочный шкаф.

Рецепт каши в духовке

Для его реализации потребуется 300 г крупы, 800 мл воды и соль с маслом по вашему усмотрению:

• после промывания положите крупу на сковороду и обжарьте 3 минуты, пока она не станет румяной;
• положите в миску и залейте кипящей водой на 7-8 часов;
• слейте утром воду и положите кашу в противень для приготовления в духовке, лучше использовать глиняную емкость;
• залейте так, чтобы вода была максимум на 4-5 см выше над крупой;
• поставьте емкость в духовой шкаф, если это горшок, не нужно закрывать крышкой;
• готовьте на верхней полке в течение 1 часа при температуре 200 градусов;
• через 45 минут нужно прикрыть фольгой или крышкой;
• после этого добавьте сахар и сливочное масло, оставьте в духовке на 1 час, если это горшок, то обмотайте полотенцем.

По желанию можно добавить обжаренное или вареное мясо, а также фрукты и ягоды, если вам нравится их сочетание с кашей.

Ячневая каша в мультиварке

Для приготовления возьмите 180 г крупы, 300 мл воды и масло с солью. Не забудьте промыть зернышки и обсушить, а затем оставить крупу на 2 часа замоченной в воде. После этого зерна так же обжаривают 3 минуты без добавления масла и укладывают в чашу. Воду кипятят, заливают ею крупу. Режим выбирают «каша» и ставят на 50 минут, температура должна быть не выше 140 градусов. Если продукт не готов, добавьте еще немного времени.

Рецепт с мясом

Ячка отлично сочетается с говядиной, курицей, свининой и другими видами мяса. С его добавлением получится очень сытный продукт, а придать ему изюминки можно с помощью специй – куркумы, муската, розмарина и тимьяна. Либо возьмите готовую смесь. Вот процесс:

• на 1 стакан возьмите 400 г мяса, 400 мл воды, 50 г масла и соль по вкусу;
• отварите мясо, бульон не выливайте;
• предварительно промытую и обсушенную крупу залейте бульоном и готовьте 20 минут после закипания;
• примерно за 5 минут до готовности переложите мясо к крупе;
• добавьте сливочное масло и накройте блюдо крышкой, укутайте на 20 минут.

Если в рецепте использовать простую воду, то вкус у каши может показаться несколько пресным.

Готовьте ячневую крупу 1-2 раза в неделю, и ваше здоровье будет получать отличную порцию витаминов и минералов. Этот продукт прост в приготовлении и подходит для рациона всех людей.

Автор: Елена Большова

Не только гречка. Пять незаслуженно забытых круп для каш и гарниров | Кухня: рецепты | Кухня

Связанный с коронавирусом ажиотаж в магазинах привёл к тому, что с полок пропала гречка. Дорогая русскому сердцу крупа стала объектом шуток в интернете. Остряки предлагают инкрустировать гречкой ювелирные украшения, а кашу из неё называть гречневой икрой. Вместе с нутрициологом Александрой Баркановой «АиФ-СК» собрал пять альтернатив для приготовления завтраков и гарниров.

«Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, выбирайте цельнозерновые злаки, а не хлопья, – рассказала Александра Барканова. – Пропаренные крупы лучше заменить теми, которые не проходили заводскую обработку паром: в них сохранилось больше полезных микроэлементов. Хотя гречка пользуется популярностью у тех, кто следит за фигурой, в рацион стоит добавлять и другие крупы. По питательным свойствам к гречке ближе всего булгур, ячневая, пшеничная и овсяная крупы. Если вам нужно высококалорийное питание, обратите внимание на кукурузную, пшённую, манную крупы и белый рис. На обед можно готовить кашу с овощами. В сочетании с грибами и бобовыми она обеспечит вас белком. Полезны и молочные каши. Если добавляете в кашу масло, используйте нерафинированное».

Ячневая. Салом кашу не испортишь

«Ячневая крупа богата клетчаткой, регулирующей пищеварение, – рассказала Александра Барканова. – В ней 10% белка, а также витамины B, E, A, кальций и калий».

Каша со шкварками из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года

На два стакана крупы понадобится четыре стакана воды, 100 г свиного или бараньего сала и чайная ложка соли. Воду закипятить, посолить, всыпать в неё крупу и варить, пока не загустеет. После этого накрыть кашу крышкой и оставить на 30-40 минут. Мелко нарезать сало и поджарить на сковороде до получения хрустящих шкварок. Содержимое сковородки выложить в кашу, перемешать, добавить специи по вкусу и подавать к столу.

Ячневая запеканка с творогом по рецепту Елены Молоховец 1901 года

На чашку ячневой крупы взять четыре чашки творога, две чашки свежей домашней сметаны, пять яиц и немного соли. Ингредиенты хорошо перемешать до однородной массы, положить в форму для запекания и отправить в разогретую духовку на 20-30 минут.

Пшеничная. Рассыпчатая или вязкая

«Пшеничная крупа полезна для кишечника: содержащиеся в ней неперевариваемые пищевые волокна помогают мягко очищать организм, – объясняет нутрициолог. – Она очень сытная и содержит витамины группы В, а также А, С, Е, F, калий, кальций, магний, цинк. Пшеничная каша снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает свёртываемость крови, укрепляет стенки сосудов и нормализует уровень глюкозы в крови».

Сладкая каша по-советски

Для приготовления рассыпчатой каши нужно четыре стакана воды, а для вязкой – пять. Воду надо закипятить, подсолить, а крупу промыть и насыпать в кипящую воду. Пшеничную кашу нужно помешивать 15-20 минут, а затем её желательно настоять под крышкой 40-50 минут. Масло и сгущённое молоко добавляют по вкусу перед подачей.

Овсянка. И варить, и запекать

«В овсяной крупе содержится высококачественный легкоусваиваемый растительный белок, который необходим для строительства клеток организма, – рассказала эксперт. – Кроме того, она улучшает перистальтику органов пищеварения. В овсяной крупе есть крахмал, аминокислоты и практически все витамины группы B, защищающие нервные клетки и улучшающие обмен веществ, состояние кожи и волос. Кроме того, овсяные каши уменьшают всасывание сахаров и стабилизируют уровень сахара в крови».

Советская молочная каша

На стакан овсяной крупы нужно пять стаканов молока и половина чайной ложки соли. Молоко закипятить, крупу в него всыпать тонкой струйкой и варить до загустения на слабом огне 10-15 минут, помешивая. Готовую кашу посолить, сдобрить одной-двумя ложками масла и подавать.

Овсяная запеканка

Для запеканки кашу варят так же, но молока берут вдвое меньше. Когда каша загустеет, добавляют соль, сахар, перемешивают и выкладывают в огнеупорную сковороду или форму. Ставят в духовку на 5-10 минут. Затем запеканку вынимают из формы, выкладывают на блюдо, режут на порционные кусочки, которые посыпают сахаром, поливают сметаной или горячим ягодным киселём.

Кукурузная. Вместо хлеба

«Кукурузную крупу производят из измельчённых зёрен кукурузы, – рассказала Александра Барканова. – Она высококалорийна, полезна для моторики кишечника и подходит людям с непереносимостью глютена и детям-аллергикам. В кукурузной крупе содержатся витамины А, группы В (особенно В1, В2), С, Е, К, РР и антиоксиданты, повышающие уровень гемоглобина в крови и ускоряющие работу мозга».

Баста – абазинская альтернатива хлебу

На 300 г кукурузной крупы нужно взять 1,2 литра воды и пару столовых ложек манки. По вкусу можно добавить сливочное масло и соль. Воду нужно вскипятить и тонкой струйкой ввести в неё промытую кукурузную крупу. Каша варится на медленном огне 25-30 минут, при этом её нужно помешивать. Когда она почти готова, добавляют манку, пару столовых ложек сливочного масла и оставляют на медленном огне ещё на 8-10 минут.

Басту можно подать горячей в виде каши, а можно перелить в форму с невысокими бортами и дать остыть. Она затвердеет, и после этого её можно будет нарезать на кусочки и есть вместо хлеба с соусом или бульоном.

Манная. С орехами и сахаром

«В манной крупе содержится много растительного белка, витамины B1, B2, B3, кальций, магний и цинк, – рассказала нутрициолог. – Самая полезная крупа изготовлена из твёрдых сортов пшеницы. Она подходит для детского и диетического питания, но при непереносимости глютена от неё придётся отказаться».

Манная каша с карамелью по рецепту Елены Молоховец 1901 года

На ¾ стакана манки взять две литровые бутылки цельного молока или сливок, 200 г очищенных грецких орехов и полстакана сахара. Орехи растереть в кашицу с сахаром, а молоко вскипятить. В кастрюлю с молоком всыпать орехи с сахаром и крупу тонкой струйкой. Варить на медленном огне, перемешивая, чтобы не было комков. Готовую кашу переложить в огнеупорную форму, присыпать сахаром и поставить в духовку на 5-10 минут, чтобы сахар карамелизовался.

Нужно ли промывать ячмень перед приготовлением?

Ячмень перед употреблением промывать не нужно. Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте ядра на сковороде несколько минут или варите в бульоне вместо воды.

Что произойдет, если не промыть перловую крупу?

Ячмень необходимо промыть от пыли, грязи и мусора, как, например, с чечевицей. Предварительное кипячение удаляет все токсичные вещества, которые могут скрываться в ячмене, и предотвращает их попадание.

Следует ли промывать зерна перед приготовлением?

Несмотря на то, что зерна варят в воде или бульоне до состояния мягкости и пышности, они требуют более раннего ополаскивания, говорит Кейтлин Хофф, следователь по вопросам здоровья и безопасности. «Зерна, такие как рис, киноа или ячмень, следует тщательно промыть холодной водой перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала, грязи и микробов», — говорит она.

Как приготовить ячмень к употреблению?

Вот несколько способов добавить ячмень в свой рацион:

1. Попробуйте ячменные хлопья вместо овсяных хлопьев на завтрак.
2. Добавляйте в супы и тушеные блюда.
3. Смешайте ячменную муку с пшеничной мукой в ​​хлебобулочных изделиях.
4. Приготовьте зерновой салат с вареным ячменем, овощами и заправкой.
5. Съешьте это как гарнир вместо риса или киноа.

29 авг. 2018 г.

Обязательно ли промывать коричневый рис перед приготовлением?

В полоскании нет необходимости, но необходима соль. Доведите рис до кипения в тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой, пока рис не станет мягким и вода не испарится, 40–45 минут.… Добро пожаловать в мир людей, любящих коричневый рис.

Перловая крупа лучше для вас, чем рис?

Коричневый рис также содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Перловую крупу надо замачивать?

Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, она станет нежной в процессе приготовления.Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Что произойдет, если не промыть рис?

Если вы имеете дело со средне- и длиннозернистым рисом, скорее всего, ваш рис потребуется промыть не только для удаления мусора, но и для избавления от любых химикатов, которые могли быть использованы в процессе помола. … The Guardian также предупреждает, что если не мыть рис, то рис может пахнуть и портиться быстрее.

Опасно ли не промывать рис?

Ополаскивать или не ополаскивать

Белый рис обычно необходимо хорошо промыть перед приготовлением, чтобы удалить крахмальный налет. Если его не мыть, рис становится более пахнущим, который быстрее портится.

Удаляет ли мышьяк при промывании риса?

Большая часть мышьяка из риса может быть удалена путем тщательной промывки зерна перед приготовлением.

Каковы побочные эффекты ячменя?

Побочные эффекты и безопасность

При приеме внутрь: Ячмень ВЕРОЯТНО БЕЗОПАСЕН для большинства людей при приеме внутрь. У некоторых людей это может вызвать газы, вздутие живота или чувство полноты. Обычно это уменьшается при продолжении использования. У некоторых людей ячмень может вызывать аллергическую реакцию.

Как долго варить ячмень?

Плита. В кастрюле с солью доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут. Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его. Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

Почему коричневый рис вреден для здоровья?

Коричневый рис содержит антинутриенты и может содержать больше мышьяка. Антинутриенты — это растительные соединения, которые могут снизить способность вашего организма усваивать определенные питательные вещества. Коричневый рис содержит антинутриент, известный как фитиновая кислота или фитат. Он также может содержать большее количество мышьяка, токсичного химического вещества.

Почему мой коричневый рис хрустящий?

Возможно, вы слишком рано сняли крышку с кастрюли, выпустив пар. Возможно, вы изначально не добавили достаточно жидкости.В любом случае, если ваш рис выглядит высушенным или текстура все еще твердая или хрустящая, когда вся жидкость впиталась, добавьте до ½ стакана воды и вернитесь к кипению с закрытой крышкой.

Почему нужно промывать рис?

Основная причина полоскания — удаление крахмала с поверхности рисовых зерен, который может сделать их липкими во время приготовления. Замачивание позволяет рису впитывать воду, что дает ему преимущество при приготовлении. Это помогает ему иметь лучшую, более ровную текстуру, вместо того, чтобы высыхать, пока внутренняя часть не пропаривается и не взбивается равномерно.

Следует ли промывать ячмень перед приготовлением?

Ячмень перед употреблением промывать не нужно. Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте ядра на сковороде несколько минут или варите в бульоне вместо воды.

Следует ли промывать зерна перед приготовлением?

Несмотря на то, что зерна варят в воде или бульоне до состояния мягкости и пышности, они требуют более раннего ополаскивания, говорит Кейтлин Хофф, следователь по вопросам здоровья и безопасности. «Зерна, такие как рис, киноа или ячмень, следует тщательно промыть холодной водой перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала, грязи и микробов», — говорит она.

Обязательно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Как подготовить ячмень. Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, в процессе приготовления она станет нежной. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Что произойдет, если не промыть перловую крупу?

Ячмень необходимо промыть от пыли, грязи и мусора, как, например, с чечевицей. Предварительное кипячение удаляет все токсичные вещества, которые могут скрываться в ячмене, и предотвращает их попадание.

Как долго нужно вымачивать перловую крупу перед приготовлением?

Предварительно замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления. Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.

Что произойдет, если не промыть рис?

Если вы имеете дело со средне- и длиннозернистым рисом, скорее всего, ваш рис потребуется промыть не только для удаления мусора, но и для избавления от любых химикатов, которые могли быть использованы в процессе помола.… The Guardian также предупреждает, что если не мыть рис, то рис может пахнуть и портиться быстрее.

Опасно ли не промывать рис?

Ополаскивать или не ополаскивать

Белый рис обычно необходимо хорошо промыть перед приготовлением, чтобы удалить крахмальный налет. Если его не мыть, рис становится более пахнущим, который быстрее портится.

Ячмень лучше для вас, чем рис?

Коричневый рис также содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий.Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

Как быстро приготовить ячмень?

Положите ячмень, чеснок, соль и воду / бульон в кастрюлю. Доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне. Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения и накройте крышкой. На отметке 20 минут проверьте ячмень, если требуется дополнительная вода / бульон.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его.Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

В чем разница между ячменем и перловой крупой?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи. … Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован.Он имеет более светлый и матовый вид.

Как долго варить ячмень?

Доведите до кипения воду; обильно посолить. Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока не станет мягким и мягким, 55–60 минут.

Можно ли есть недоваренную перловую крупу?

В общем, да, перловая крупа должна быть жевательной, но не жесткой. … Текстура — это скорее то, что нужно, когда его используют в супах.

Ячмень вызывает экскременты?

Большая часть клетчатки, содержащейся в ячмене, нерастворима, которая, в отличие от растворимой клетчатки, не растворяется в воде.Вместо этого он увеличивает объем стула и ускоряет перистальтику кишечника, снижая вероятность запора (13).

Почему вы замачиваете ячмень?

Кроме того, если вы замачиваете ячмень (и большинство других зерен) перед приготовлением, разложение сложных сахаров, танинов и глютена облегчит переваривание зерен. Кроме того, он помогает организму усваивать некоторые питательные вещества.

Чем полезен ячмень?

Ячмень богат клетчаткой, особенно бета-глюканом, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови.Это также может помочь похудеть и улучшить пищеварение. Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельнозерновым и легко добавить в свой рацион.

Почему правильно промывать рис, ячмень, фарро и киноа так чертовски важно «Food Hacks :: WonderHowTo

Многие ленивые повара не смывают зерна перед их приготовлением, но это большая ошибка по нескольким причинам. На некоторых злаках есть покрытия, которые необходимо смыть, чтобы они приготовились правильно и имели приятный вкус.

В других случаях зерно хранят вместе с диатомитовой землей, чтобы не допустить насекомых и клещей; то же самое, что используется для уничтожения садовых вредителей, блох и клопов в домашних условиях. В то время как пищевой D.E. съедобен (и многие люди думают, что он очень полезен для здоровья), он действительно может портить вкус.

Плюс, нужно ли упоминать, что вы не знаете, кто обрабатывал эти зерна и насколько они чисты? Ополаскивание зерна означает, что вы удаляете мусор и другие неприятные остатки. Если вы прочитали наше руководство по правильной очистке продуктов, вы знаете, что вам всегда нужно принимать правильные меры, чтобы уменьшить количество бактерий и пестицидов на ваших продуктах.

Ячмень

Ореховое, жевательное цельное зерно, содержащее тонны клетчатки, ячмень является отличной заменой рису, имеет потрясающий вкус в супе и является главным ингредиентом ризотто. Хотя ячмень отличается от пшеницы, он действительно содержит глютен, так что имейте это в виду, если вы ищете зерна, чтобы готовить их друзьям, страдающим пищевой аллергией или глютеновой болезнью.

Как и у фарро (см. Ниже), чем более необработанный ячмень, тем больше вероятность, что вам следует замочить его на несколько часов или на ночь, чтобы сократить время приготовления.

Большая часть ячменя, доступного в продуктовых магазинах, представляет собой жемчуг, поэтому с него была удалена часть жесткой внешней оболочки, чтобы облегчить приготовление, но он все еще сохраняет некоторые питательные вещества и волокна. Вы также определенно захотите перебрать его на предмет мусора (однажды я пропустил этот шаг и укусил крошечный камешек в своем ячменном ризотто) и тщательно промыть его.

Коричневый рис

Коричневый рис, полюбившийся своим прекрасным питательным составом, на самом деле является белым рисом в его естественном состоянии, до того как в нем нет отрубей и зародышей.

Поскольку у него все еще есть оболочка, в коричневом рисе обычно меньше порошкообразных остатков, но вам все равно необходимо промыть его хотя бы один раз перед приготовлением, хотя бы для удаления нежелательного мусора. Замачивание коричневого риса спорно. Я обнаружил, что он дал мне мягкий несъедобный рис, в то время как другие в восторге от того, как он может улучшить вкус и питательную ценность.

Коричневый рис можно очистить, поместив его в дуршлаг и промыть под краном, но я живу в засушливой стране и предпочитаю класть его в таз с холодной водой, растирать между руками, а затем слить.

Фарро

Это древнее зерно, также известное как эммер, является разновидностью пшеницы, любимой итальянцами и американскими поварами-гурманами. Он бывает трех видов: цельный, полужемчужный и жемчужный.

В целом фарро ничего не было удалено, поэтому вы получаете все отруби и все питательные вещества. Полужемчужина удалила часть отрубей, но все еще сохранила клетчатку. Сорт с жемчугом готовится быстрее всего, но в нем совсем нет отрубей.

Вкус ореховый и слегка сладковатый, а текстура довольно плотная.Он отлично подходит как гарнир, в пловах, салатах и ​​как заменитель риса.

Если вы готовите фарро целиком, вы можете принять меры предосторожности и замочить его на ночь. Для сортов с жемчугом и жемчугом этот шаг не требуется. Как и в случае с фасолью, вы должны перебрать фарро и удалить все камешки и мусор перед их ополаскиванием, чтобы удалить порошкообразные остатки, которые часто покрывают упакованный фарро.

Квиноа

Квиноа технически является семенем растения, произрастающего в Перу, и фактически является родственником свеклы, мангольда и шпината.Несмотря на то, что это не зерно, его обычно подают в большинстве блюд.

Хотя замачивать лебеду в течение длительного периода времени не обязательно, промывать ее абсолютно необходимо. Квиноа покрыта сапонинами или натуральными детергентами, которые содержатся во многих растениях. Готовьте киноа как есть, и вы рискуете получить горькое мыльное послевкусие в плове из киноа.

Эксперты рекомендуют промыть киноа еще раз, даже если на упаковке написано, что она была предварительно промыта, так как вы всегда хотите избавиться от любых несъедобных остатков.

Процесс прост: положите киноа в стеклянную миску и залейте ее водой. Затем «потрите» киноа, потерев семена между руками. Процедите киноа через мелкоячеистое сито и сделайте последнее полоскание, чтобы избавиться от всех сапонинов. Вы также можете запустить его под краном в сетчатом фильтре с мелкими ячейками, если экономия воды не является проблемой.

Белый рис

Единственный способ вызвать споры о белом рисе — это попытаться выяснить, следует ли его замочить и промыть.

Моя мама всегда давала белому рису замачиваться хотя бы на полчаса (некоторые говорят, что летом полчаса, а зимой дольше), затем тщательно промывала его еще дважды, постоянно перемешивая воду перед тем, как вылить его. Мне нравилось наблюдать, как вода становится все более непрозрачной от крахмала при каждом обороте.

Поскольку у белого риса отсутствует защитная оболочка коричневого риса, образуется больше порошкообразных остатков, когда они перемещаются с фермы на рынок к вашему дому.По сути, рисовая мука создает густую пасту в приготовленном результате, если вы не смываете ее. Однако не пытайтесь промыть его, пока вода не станет совершенно прозрачной: это упражнение в разочаровании и пустая трата воды.

Плюс, оказывается, есть еще одна, еще более важная причина для полоскания белого риса: FDA отслеживало уровень мышьяка в рисовых продуктах в 2012 и 2013 годах.Пока что они не предприняли никаких шагов, чтобы убрать рис с полок, и не рекомендовали людям ограничивать потребление риса, но The Chicago Tribune отмечает, что тщательная промывка риса может снизить содержание мышьяка до 30%.

Дикий рис

Как и квиноа, многие люди думают, что дикий рис — это зерно, но это не так — на самом деле это тоже семя, происходящее из североамериканской длиннозернистой болотной травы. Его прекрасно подают в супах и тушеных блюдах, хотя большинство людей знают его по Дню Благодарения и тому повсеместному плову, который всегда появляется.Мне нравится использовать его, как пасту, кипятя в подсоленной воде, сливая и перемешивая с различными тушеными овощами.

Повара и производители рекомендуют промывать дикий рис, чтобы избавиться от мусора и пыли. Никаких сложных процедур полоскания не требуется: достаточно одного тщательного полоскания под холодной водой.

Есть рисоварка?

Узнайте о том, как вы можете использовать его в качестве машины для приготовления су-вид, для приготовления ризотто, а также блинов, хлеба и картофельного пюре.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Как варить перловую крупу

Узнайте, как приготовить перловую крупу 3 способами! Он сытный, вкусный и простой в приготовлении.Он отлично подходит для тушеных блюд, супов, салатов или в качестве гарнира.

Вот все, что вам нужно знать о , как приготовить перловую крупу на плите , в рисоварке Instant Pot или . Приготовить ячмень так же просто, как приготовить макароны или рис.

Это зерно, наполненное клетчаткой, с ореховым ароматом и приятной жевательной текстурой. Он универсален и обязательно станет основным продуктом вашей кухни.

Советы и рекомендации по приготовлению ячменя

• Замочите на ночь, как бобовые. Это необязательно, но может помочь сократить время приготовления.
• Промойте перед приготовлением, чтобы смыть мусор и излишки крахмала.
• Попробуйте приготовить его на овощном бульоне вместо воды для дополнительного вкуса.
• Слейте лишнюю воду после приготовления и дайте ей постоять в кастрюле под крышкой в ​​течение 15 минут. Это позволяет ему распариваться и впитывать оставшуюся жидкость.
• Взбейте, как рис, для получения идеальной текстуры.

Как варить перловую крупу

плита

1. В большую кастрюлю налейте 3 стакана (710 мл) воды или овощного бульона, ½ стакана (108 г) промытого ячменя и ½ чайной ложки (3 г) соли. Накройте и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до слабого кипения и дайте готовиться 25–30 минут. Будет немного лишней воды, которую вы можете слить.Дайте ему постоять 10 минут.
3. Взбить вилкой и подавать.

Мгновенный горшок

1. Добавьте в кастрюлю промытый ячмень, соль и воду. Закройте и закройте вентиляционное отверстие.
2. Установите высокое давление и готовьте 20 минут.
3. Снять давление естественным образом в течение 15 минут или до безопасного открытия.
4. Откройте емкость для быстрого приготовления и при необходимости слейте воду.
5. Взбить вилкой и подавать.

Рисоварка

1. Добавьте в рисоварку 1 часть ячменя и 2 части жидкости.Посолить по вкусу.
2. Закройте крышку и выберите «Коричневый рис». Дайте ему повариться, пока он не перейдет в режим «Тёплый».
3. Отдых 15 мин. Откройте крышку и при необходимости слейте воду.
4. Взбить вилкой и подавать.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между перловым, лущеным и без шелушенным ячменем?

Pot or Лущеный ячмень представляет собой цельное зерно с удаленной только внешней оболочкой.Он содержит немного больше клетчатки и готовится на час дольше. Имеет более плотное жевание.

Крупа перловая — шлифованное зерно с удаленными отрубями частично или полностью. Имеет более мягкую текстуру.

Без корпуса или Ячмень без шелушения не имеет снятой внешней оболочки. Она более жевательная и содержит больше клетчатки, чем перловая крупа. Если замочить на ночь, он готовится примерно за то же время, что и лущеный ячмень.

Ячмень без глютена?

Нет, ячмень не безглютеновый.Однако амарант, киноа и коричневый рис — отличные альтернативы без глютена.

Ячмень вызывает газы и вздутие живота?

Клетчатка и глютен в ячмене могут вызывать газы и вздутие живота. Однако вы можете бороться с этим, замочив или проращивая его перед приготовлением.

Я постоянно делаю это с фасолью и чечевицей и обрисовал в общих чертах некоторые шаги в моем рецепте рагу из пророщенной чечевицы.

Насколько ячмень расширяется при варке?

Сырой ячмень увеличивается в объеме в три раза при приготовлении.Из 1 стакана сырого ячменя получается 3 стакана вареного ячменя.

Стоит ли варить ячмень перед добавлением в супы или рагу?

Зависит от рецепта. Если у вас достаточно большая кастрюля с достаточным количеством бульона, вы можете варить ячмень прямо в супе или тушеном мясе. Он впитает аромат бульона и вкусный.

Тем не менее, вы должны планировать соответственно, так как большая часть жидкости будет абсорбирована.

Лично я предпочитаю варить ячмень отдельно перед добавлением в супы.Это позволяет мне слить воду и промыть ее после приготовления. Это удалит излишки крахмала, которые могут сделать суп слишком густым или похожим на рагу.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом овощного ячменного супа.

Где купить перловую крупу?

Перловую крупу можно найти в большинстве продуктовых магазинов. В зависимости от планировки он может находиться в любом из следующих проходов: навалом, рисом и бобами или супом. В случае сомнений спросите сотрудника магазина!

Если ничего не помогает, вы можете купить его в Интернете.

Идеи обслуживания

Ячмень — прекрасное дополнение к салатам. Перемешайте с зеленью, орехами, сухофруктами и заправкой.

Его также можно подавать как гарнир, как рис, с небольшим количеством веганского или оливкового масла и приправ. Вот несколько вкусных рецептов, которые можно подавать с ячменем:

Как упоминалось ранее, вы можете добавлять вареный ячмень в супы или тушеные блюда вместо лапши, чтобы добавить блюду немного вкусного пережевывания.

Он также является отличной альтернативой рису арборио в этом ризотто с орехами и тыквой.

Советы по хранению

Вареный ячмень следует хранить в герметичной таре. В холодильнике он хранится 3-4 дня, а в морозилке — 2 месяца.

Если вы замораживаете, разделите его на части в соответствии с тем, как вы планируете использовать. Избегайте повторного замораживания после разморозки.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Amazon Disclosure

Почему вы должны замачивать зерна

Дженни Кейн попросила меня поделиться с ее читателями одним из ее любимых советов, которым я научила в классе — замачивание зерна.Итак, мы совместно работали над сегодняшним постом! Зайдите на ее удивительный сайт, посвященный образу жизни, ripplustan.com, который является одним из моих любимых источников информации о новых продуктах, интересных идеях и, конечно же, моде!

Я большой поклонник в основном растительной диеты и, что более важно, я делаю акцент на как можно большем количестве цельных, необработанных продуктов. Цельнозерновые продукты, безусловно, могут быть частью здоровой диеты, но они намного более питательны и усвояемы, если приготовлены так, как это делали наши предки, замачивая, ферментируя или проращивая их перед приготовлением или едой.

Цельные зерна содержат антинутриент, называемый фитиновой кислотой, который связывается с определенными минералами (например, цинком, фосфором, кальцием и железом) и препятствует их усвоению организмом. Фитиновая кислота также очень вредна для пищеварительной системы. Большая часть фитиновой кислоты содержится во внешних отрубях и зародышевых листах зерна. По иронии судьбы, цельное зерно содержит гораздо больше минералов, чем полированное или очищенное, но мы не получим этих преимуществ, если не нейтрализуем фитиновую кислоту.

Фитиновая кислота также является ингибитором ферментов, который удерживает зерна / семена в состоянии покоя до тех пор, пока условия для прорастания не станут подходящими. Фитиновая кислота не только предотвращает прорастание семян, но и помогает защитить их от хищников, блокируя пищеварительные ферменты, так что семена остаются нетронутыми при прохождении через наш пищеварительный тракт.

Замачивание, ферментация или проращивание зерен перед их приготовлением нейтрализует фитиновую кислоту и высвобождает ингибиторы ферментов, что значительно облегчает их переваривание и делает питательные вещества более усвояемыми.Фитиновая кислота может быть нейтрализована всего за 7 часов при замачивании в воде с добавлением небольшого количества кислой среды, такой как уксус или лимонный сок. Замачивание также помогает расщепить глютен — трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень.

К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть. Высыпать зерна в миску и залить теплой или фильтрованной водой комнатной температуры.Добавьте столовую ложку чего-нибудь кислого, например йогурта, сырого яблочного уксуса, лимонного сока, сыворотки или кефира. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре не менее 7 часов или дольше. Если вы все еще замачиваете, смените воду через 24 часа. Перед приготовлением зерна слейте воду и промойте пресной водой.

Несмотря на то, что минимум 7-8 часов рекомендуется для замачивания, даже несколько часов лучше, чем ничего. Дополнительным преимуществом замачивания зерен является более короткое время приготовления. Чем дольше вы их замачиваете, тем меньше времени потребуется на приготовление, а также меньше воды.Нет формулы, чтобы выяснить это, но обычно, если вы замачиваете 1 стакан коричневого риса на 8 часов, вы можете сократить время приготовления с 50 минут до примерно 40 и использовать примерно на 1/3 стакана меньше воды. 1 чашку замоченной киноа можно варить около 10 минут, используя 1 ½ стакана воды.

Если вы годами ели цельнозерновые, орехи и семена без замачивания, не переживайте. Небольшое количество фитиновой кислоты уменьшается только в процессе приготовления. Но приложив минимальные усилия, вы можете значительно улучшить усвояемость и питательность этих важных продуктов.

Следует ли замочить ячмень перед приготовлением? — AnswersToAll

Следует ли замочить ячмень перед приготовлением?

Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, и в процессе приготовления она станет нежной. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Нужно ли мыть ячмень перед приготовлением?

Как и все насыпные зерна, перед приготовлением лучше всего промыть ячмень под проточной водой, чтобы смыть пыль и мусор.Ячмень также можно купить расфасованным в коробки или полиэтиленовые пакеты в любом продуктовом магазине с приличным ассортиментом.

Вы должны замочить ячмень перед приготовлением?

Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, она станет нежной в процессе приготовления. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Как приготовить 2 чашки ячменя?

Если вы хотите приготовить ячмень, смешайте 2–3 стакана воды с 1 стаканом ячменя.После того, как вы доведете воду до кипения, дайте сковороде покипеть 30 минут. Затем оставьте ячмень постоять на 15 минут, чтобы он впитал лишнюю воду.

Можно ли использовать перловую крупу вместо перловой крупы?

Горшечный ячмень — это просто ячмень с удаленной только внешней несъедобной шелухой, придающей ему очень ореховый привкус. Перловая крупа более очищенная, очищенная и отполированная, поэтому она менее питательна. … Ячменя в горшочке тушится около 50 минут, но он очень питает и отлично подходит в холодную погоду.

Как долго вы замачиваете ячмень?

Замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления. Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Кроме того, если вы замачиваете ячмень (и большинство других зерен) перед приготовлением, разложение сложных сахаров, танинов и глютена облегчит переваривание зерен. Кроме того, он помогает организму усваивать некоторые питательные вещества.

Чем полезен ячмень?

При потреблении цельного зерна ячмень является особенно богатым источником клетчатки, молибдена, марганца и селена. Он также содержит хорошее количество меди, витамина B1, хрома, фосфора, магния и ниацина (2).

Стоит ли варить ячмень перед добавлением в суп?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или рагу. … Если вы хотите добавить перловку в суп или рагу, но не хотите, чтобы перловка загустела, сначала приготовьте ее отдельно.Прокипятить в воде 20-30 минут и поднять перед использованием.

Сколько воды вы используете на 1 стакан ячменя?

Отношение ячменя к воде (1 стакан ячменя на 3 стакана воды) указано для зерна ДО замачивания, независимо от того, насколько сильно вырос ячмень после замачивания. Итак, если вы начнете с 1 стакана невымоченного ячменя, а затем замочите его, вы добавите 3 стакана воды при приготовлении.

Ячмень — хороший источник воды?

Поделиться на Pinterest Ячменная вода — отличный источник клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы.Многие преимущества ячменя для здоровья объясняются тем, что он является отличным источником пищевых волокон. … Ячмень — это растворимая клетчатка, то есть она может растворяться в воде и обеспечивать организм полезной энергией.

Хлебный завод Иосифа: как варить ячмень

Один из самых частых вопросов выходных был: «Как приготовить ячмень?» Что ж, способ, которым вы будете готовить зерновой ячмень Джозефа, может немного отличаться от того, как вы готовите, скажем, перловую крупу. Это связано с тем, что у нашего ячменя еще есть шелуха. Важно отметить, что большинство питательных веществ ячменя находится в оболочке, поэтому без оболочки вы не получите полной питательной ценности ячменя.

2. Приготовьте ячмень.
Ячмень можно приготовить несколькими способами. МаМа любит его готовить в супах и тушеных блюдах. Если вы готовите суп или тушеное мясо, убедитесь, что ячмень варится в супе / тушеном мясе в течение не менее 45 минут.Или вы можете положить все ингредиенты в мультиварку и дать им готовиться весь день.

Если вы не готовите суп или тушеное мясо, а просто хотите приготовить ячмень, все, что вам нужно сделать, это вскипятить 3 стакана воды на каждый стакан ячменя. Добавьте замоченный ячмень, снова доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте кипеть в течение не менее 45 минут.

Одна из самых важных вещей, на которую следует обратить внимание, независимо от метода приготовления, — НЕ ДОБАВЛЯТЬ СОЛИ, пока ячмень полностью не готов! Соль может предотвратить размягчение ячменя.

Это определенно сезон супов и рагу, так что дерзайте … добавьте горсть (вымоченного) ячменя в свой любимый рецепт и наслаждайтесь замечательной пользой для здоровья этого небольшого цельного зерна.