Теперь пора добавить мясной соус .Большим ковшом или ложкой налейте мясной соус по баклажанам и равномерно распределите . Затем добавьте второй слой баклажанов . Наконец, используя большой ковш, добавьте бешамель и равномерно разложите, убедившись, что вся ваша мусака покрыта!

В конце посыпать тертым сыром. Когда вы запекаете мусаку, сыр плавится и приобретает восхитительный золотисто-коричневый цвет ! Теперь ваша традиционная греческая мусака готова к выпечке !

Приготовление мусаки заранее

Есть два способа заранее приготовить мусаку.Какой из них вы выберете, будет зависеть от , через сколько дней вы захотите обслужить его . Если вы хотите приготовить мусаку в день заранее, , давай, выпекаем ее , даем остыть , завертываем в пищевую пленку и храним в холодильнике . Если вы хотите подать его, просто поставьте его в духовку на 30 минут при 150C / 300F, чтобы разогреть.

Если вы хотите, чтобы ваша мусака служила более чем на пару дней в будущем , подготовьте все ингредиенты, соберите ее , оберните ее пищевой пленкой и храните в морозильной камере в сыром виде .Он будет храниться 2-3 месяца и будет таким же свежим в запекании и подаче! Чтобы подать его, нагрейте духовку до 180C / 350F и запекайте примерно 1 час 30 минут , пока он полностью не приготовится.

Если у вас осталось всего остатков еды, которые вы хотите сохранить более чем на пару дней, , разрежьте их на отдельные порции и храните в герметичных контейнерах в морозильной камере . Чтобы подать их, поставьте их в духовку примерно на 45 минут при 150C / 300F , пока они не разморозятся и не нагреются.

Совет: Вы можете использовать кухонный нож, чтобы проверить, разморозилась ли мусака. Проколите ножом центр вашего куска / подноса, возьмите немного мясного соуса и проверьте, остро ли он.

Что с этим хорошо сочетается?

Я люблю есть свою мусаку с традиционным греческим салатом, хрустящим хлебом и сочным саганаки в качестве закуски!

Любите баклажаны? Взгляните на мои любимые фаршированные баклажаны с фаршем (papoutsakia), мой восхитительный соус из баклажанов, обжаренные баклажаны в кляре и тальятелле с баклажанами и рецепты сыра фета, которые, я уверен, вам тоже понравятся!

Любите этот кремовый бешамель? Если вы любите мусаку, то я уверен, что вы влюбитесь в традиционный пастицио, греческую версию лазаньи!

Вы вегетарианец? Не волнуйтесь, всегда есть возможность насладиться этим вкусным блюдом! Мой вкусный рецепт вегетарианской греческой мусаки с грибным соусом создан для вас!

Так что вперед, попробуйте этот традиционный греческий рецепт мусаки и удивите своих друзей и семью этим очень вкусным сытным блюдом и не забудьте сообщить мне, что вы думаете о нем, в комментариях ниже!

Описание

Самый лучший рецепт традиционной греческой мусаки.Представьте себе идеально приготовленные слои сочного говяжьего фарша, сладких баклажанов и сливочного соуса бешамель!

Основные ингредиенты

• 6 баклажанов
• 5 картофелин (по желанию)
• Масло растительное (для жарки баклажанов)

Для мясного соуса

• 750 г фарш из говядины или баранины (26 унций)
• 2 красные луковицы (нарезанные)
• 2 зубчика чеснока (нарезанные)
• 1 банка нарезанных помидоров (400 г / 14 унций)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сахара
• 1 бокал красного вина
• Щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
• 1 лавровый лист
• Щепотка корицы или одна палочка корицы
• 1/4 стакана оливкового масла

Для соуса бешамель

• 900 мл молока (31 жид.унция)
• 120 г сливочного масла (4 унции)
• 120 г муки (4 унции)
• щепотка мускатного ореха
• 2 яичных желтка
• 100 г пармезана-реджано или кефалотири или вашего любимого твердого сыра (3,5 унции)
• соль по вкусу

1. Чтобы приготовить этот рецепт греческой мусаки, начните с приготовления баклажанов . С баклажанов удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной 1 см. Приправить солью и поставить на дуршлаг примерно на полчаса.
2. Баклажаны промыть большим количеством воды и отжать руками, чтобы избавиться от лишней воды. Промокните их насухо и обжарьте в большом количестве масла , пока они не станут красивыми. Выложите обжаренные баклажаны на бумагу, чтобы масло впитало их. (Для более легкой версии традиционной греческой мусаки попробуйте сбрызнуть баклажаны оливковым маслом и запекать их в течение 20 минут вместо того, чтобы жарить их). Отложите, когда закончите.
3. Если вы добавляете в мусаку картофелин , теперь пора нарезать их на 0.5 см, ломтики шириной в половину пальца. Жарьте или запекайте так же, как баклажаны. Посолите и отложите, когда закончите.
4. Приготовить мясной соус для мусаки. Нагрейте большую сковороду до среднего или сильного огня и добавьте оливкового масла . Вмешайте нарезанного лука и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка окрашенным. Вмешать фарш , измельчить деревянной ложкой и обжарить. Когда он начнет подрумяниваться, добавьте чеснок и томатную пасту и тушите, пока чеснок не станет мягким.Налейте красное вино , чтобы удалить глазурь из мясного сока, и дождитесь его испарения. Добавьте консервированных помидоров , сахара , щепотку корицы , 1 лавровый лист и хорошую щепотку соли и перца . Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут или до тех пор, пока большая часть сока не испарится. Отложите, когда закончите.
5. Приготовить соус бешамель для мусаки.Используйте большую сковороду, чтобы растопить сливочное масло на слабом или среднем огне. Добавьте муку , непрерывно взбивая, чтобы получилась паста. Добавьте подогретого молока непрерывной струей; продолжайте взбивать, чтобы соус не стал комковатым. Если соусу все же нужно загустеть, прокипятите на медленном огне, продолжая помешивать. По консистенции он должен напоминать густой крем.
6. Снимите сковороду бешамель с плиты и добавьте яичных желтков , соли , перца , щепотку мускатного ореха и большей части тертого сыра .Оставьте немного сыра, чтобы посыпать его сверху! Быстро взбейте, чтобы яйца не превратились в омлет! Приправить солью по вкусу. Возьмите одну ложку бешамеля и добавьте ее в мясной соус. Отложите соус бешамель.
7. Пришло время собрать мусаку. Для этого рецепта мусаки вам понадобится большая форма для запекания, прибл. 20×30 см / 8×12 дюймов и глубиной 8 см / 3 дюйма). Смажьте маслом дно и стороны сковороды и выложите сначала картофеля (если вы их используете), а затем половину баклажанов .Влейте весь мясной соус и равномерно распределите его. Добавьте второй слой из баклажанов , сверху полейте соусом бешамель и разровняйте лопаткой.
8. Посыпать оставшимся тертым сыром . Разогрейте духовку до 180C / 350F и запекайте мусаку около 60 минут или пока ее корочка не станет светло-золотистой. Несмотря на то, что это будет действительно сложно сделать, вам следует подождать, пока мусака остынет, и станет теплой на ощупь, прежде чем разрезать ее на кусочки.Это предотвратит выливание соуса бешамель, когда вы режете его на кусочки.
9. Подавайте мусаку с освежающим традиционным греческим салатом и наслаждайтесь бокалом вина!

Питание

• Размер порции: 1 штука
• Калорий: 455 ккал
• Сахар: 11 г
• Натрий: 84,6 мг
• Жиры: 19.1 г
• Насыщенные жиры: 8,2 г
• Ненасыщенные жиры: 9,7 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 61 г
• Волокно: 5,3 г
• Белки: 14,7 г
• Холестерин: 72,1 мг

Ключевые слова: Как приготовить мусаку, мусаку с картофелем, соус бешамель для мусаки, рецепт мусаки, традиционная греческая мусака

Вы говорите по-гречески? Вы всегда можете прочитать этот восхитительный рецепт на греческом здесь αραδοσιακός Μουσακάς συνταγή (Μουσακάς με πατάτες και μελιτζάνες).

Рецепт мусаки

Мусака для Восточного Средиземноморья — то же самое, что лазанья для Италии: очень богатая, особенная запеканка, которая идеально подходит для воскресных обедов или посиделок.

На приготовление рецепта нужно время, но, как и для хорошей лазаньи, оно того стоит!

Что такое мусака?

Это греческая версия, хотя в каждой стране региона есть свой вариант мусаки.

Даже греческие версии имеют бесконечное разнообразие: от различных ингредиентов в мясном соусе, от выбора мяса, количества бешамеля, от того, как они нарезают и готовят баклажаны, использовать ли картофель и т. Д.

Как приготовить мусаку

Лучший способ приготовить мусаку — пошагово. Начните с мясного соуса, и пока он кипит, приготовьте картофель и баклажаны. Сделайте бешамель последним, потому что этот соус не очень хорошо держится.

Не пугайтесь множества шагов. Мы только что подробно описали процесс, чтобы упростить его выполнение.

У тебя есть любимый способ приготовления мусаки? Сообщите нам об этом!

Советы по приготовлению баклажанов

Если вы не знакомы с выпечкой из баклажанов, следуйте этим советам.

• Удаление большей части, но не всей кожуры баклажанов. Кожица может быть горькой, и запеканку будет трудно разрезать после выпечки. Оставив немного кожуры, вы уменьшите потенциальную горечь и придадите запеканке привлекательную текстуру.
• Рассолить нарезанный баклажан. Мякоть баклажана также может быть горькой. Рассол перед приготовлением сводит к минимуму горечь в мякоти.
• После рассола хорошо просушите баклажаны бумажными полотенцами, чтобы запеканка не стала водянистой.

Какой размер запеканки лучше всего подходит для этого рецепта мусаки?

Это делает большую запеканку и лучше всего подходит для глубокой запеканки размером 9 x 13 дюймов.

Обмены и замены в Мусаке

С таким количеством разновидностей мусаки в мире, это легко настроить.

• Заменитель баранины или говядины молотого зубра или индейки. Один читатель даже прокомментировал использование страуса!
• Для вегетарианского варианта используйте растительную основу или 2 стакана вареной чечевицы для мяса.
• Вместо красного вина замените 1/3 стакана несладкого гранатового сока или 1/2 стакана куриного или овощного бульона плюс 1 столовая ложка красного винного уксуса.
• Замените весь или половину баклажана очищенными кабачками. (Кабачок не нужно солить в рассоле.)
• Не надо картошку.
• Замените сыр мизитра пекорино, пармезаном или рикоттой салата.
• Половина ингредиентов и приготовить в кастрюле размером 8 x 8 дюймов.

Как хранить и разогревать мусаку

Храните оставшуюся мусаку в холодильнике до 3 дней.Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется.

Заморозьте оставшуюся мусаку, завернув ее целиком или по частям, сначала в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, на срок до трех месяцев. Оттаять в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется. (Хотя эта запеканка по-прежнему будет восхитительной в замороженном виде, будьте готовы к тому, что картофель будет иметь другую текстуру после разморозки и повторного нагрева.)

Еще греческие рецепты, которые хорошо сочетаются с мусакой

Сохрани это

Здесь можно использовать самые разные сыры, а чтобы быть максимально аутентичным, используйте кефалотири.Мы использовали мизитру, которая становится все более доступной в супермаркетах. Однако нет необходимости искать эти сыры по всему миру, так как пекорино или любой твердый сыр подойдет.

• Мясной соус
• 2 фунта баранины или говядины
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 нарезанная луковица
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка душистого перца
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 стакана красного вина
• Цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки лимонного сока или больше по вкусу
• Солить по вкусу
• Соус Бешамель
• 1 палочка несоленого масла
• 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• 4 стакана цельного молока
• 4 яичных желтка
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• В сборку
• 3 больших баклажана
• 1/2 стакана соли
• 8 стаканов воды
• 2-3 юконского золота или другой желтый картофель
• 1 стакан тертого сыра мизитра (или пекорино или пармезан)
• Оливковое масло первого отжима

Приготовьте мясной соус:

1. Обжарить фарш, добавить лук:

   Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне и обжарьте фарш.Кстати, лучше всего мясо подрумянится, если его не перемешивать.

   Добавьте лук примерно в середине процесса подрумянивания. Посыпьте мясо и лук солью.

2. Добавьте специи и томатную пасту:

   Когда мясо подрумянится, а лук станет мягким, добавьте чеснок, душистый перец, корицу, черный перец, орегано и томатную пасту. Хорошо перемешать и варить 2-3 минуты.

3. Добавьте вино и тушите:

   Добавьте красное вино и хорошо перемешайте.Доведите соус до кипения, убавьте огонь и продолжайте медленно варить без крышки в течение 20 минут. Выключите огонь. Посолить по вкусу.

4. Добавьте цедру лимона и лимонный сок:

   Хорошо перемешайте и попробуйте. Если соусу нужно больше кислотности, добавьте больше лимонного сока.

   Отложите соус в сторону.

Подготовить картофель и баклажаны:

1. Сделайте рассол:

   Смешайте 1/2 стакана соли с 8 стаканами воды в большой кастрюле или контейнере.Это будет рассол для баклажанов.

2. Подготовить баклажаны:

   Отрежьте баклажаны сверху и снизу. Срежьте с баклажанов толстые полоски кожуры, чтобы они стали полосатыми.

   Небольшая кожица на баклажане хороша для текстуры, но если оставить все, мусаку будет сложно разрезать позже, и это может добавить горечи, которой вы не хотите. (В некоторых рецептах мусаки кожица остается, а баклажаны нарезаются продольно, что является вариантом, если вы предпочитаете.)

   Нарежьте баклажаны кружочками диаметром 1/4 дюйма и опустите их в рассол.

3. Рассол для баклажанов:

   Дайте баклажанам постоять в рассоле 15-20 минут, затем уберите их на несколько бумажных полотенец, чтобы они высохли.

   Положите на стол бумажное полотенце, выложите на него немного баклажанов, затем накройте дополнительными бумажными полотенцами и повторите.

4. Очистить, нарезать и отварить картофель:

   Когда баклажаны засолятся, очистите картофель и нарежьте его кружочками диаметром 1/4 дюйма.Варите их в подсоленной воде 5-8 минут — вы хотите, чтобы они были недоваренными, но не хрустящими. Слейте воду и отложите в сторону.

5. Готовим баклажаны по кругу:

   Чтобы приготовить баклажаны, обжарьте их на гриле или на гриле. Вы также можете поджарить кружочки из баклажанов, но так они впитывают много масла.

   Чтобы обжарить баклажаны на гриле, сделайте гриль очень горячим и закройте крышку. Покрасьте одну сторону кружков баклажана оливковым маслом и жарьте на гриле 2–3 минуты. Когда они будут готовы с одной стороны, покрасьте другую сторону маслом и переверните.Когда баклажаны хорошо обжарятся, отложите.

   Чтобы жарить, выстелите противень или жаровню алюминиевой фольгой. Раскрасьте оливковым маслом. Выложите кружочки баклажанов на фольгу и смажьте оливковым маслом. Жарьте 3-4 минуты, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните и жарьте еще несколько минут. Отложите в сторону.

Приготовьте бешамель:

• Нагреть молоко:

  Нагрейте молоко в средней кастрюле на среднем огне до образования пара.Не дайте закипеть.

• Сделайте ру:

  Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Когда масло полностью растает, медленно добавьте муку. Дайте этому соусу покипеть на среднем или медленном огне в течение нескольких минут. Не позволяйте слишком темнеть.

• Добавьте молоко:

  Постепенно влейте кипящее молоко в заправку, постоянно помешивая. Сначала он будет резко загустевать, но продолжайте добавлять молоко и помешивать; соус расслоится.Увеличьте огонь до среднего. Добавьте мускатный орех и примерно чайную ложку соли. Размешайте как следует.

• Яйца темперировать:

  Выложите яичные желтки в миску и взбейте, чтобы они смешались. Темперируйте яйца, чтобы они не перемешались, когда вы добавляете их в соус. Двумя руками, одной венчиком, другой половником, медленно налейте в яйца пару черпаков горячего бешамеля, все время взбивая.

  Медленно влейте яичную смесь обратно в бешамель, взбивая. Держите соус на очень слабом огне; не дайте закипеть или закипеть.

Закончить мусаку:

1. Выложите в блюдо слоями картофель и баклажаны:

   Разогрейте духовку до 350 ° F. Сверху выложите запеканку картофелем, слегка внахлест. Сверху слой картофеля выложите слоем ломтиков баклажана (используйте только половину ломтиков).

2. Продолжить наслоение:

   Покройте слой картофеля и баклажанов мясным соусом. Затем добавьте оставшиеся кусочки баклажанов поверх мясного соуса.

3. Добавить сыр и бешамель:

   Сверху посыпать половиной сыра. Выложите бешамель ровным слоем. Сверху посыпать оставшимся сыром.

4. Выпекать:

   Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30-45 минут или пока верх не подрумянится.

   Дайте мусаке остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт мусаки | Bon Appétit

Greek Classic Moussaka — Dimitras Dishes

В одном блюде Moussaka так много восхитительных вкусовых оттенков, что вы захотите сделать дополнительную морозильную камеру!

Посмотреть видео

Мусака — это классическая греческая легкая еда.Это одно из самых популярных блюд в Греции и одно из моих самых любимых. Вы можете легко подать его на званый обед или заморозить вкусную еду в любой день по вашему выбору.

Что такое греческая мусака?

Мусака — это многослойное греческое блюдо в стиле запеканки, приготовленное из слоев овощей и мяса. Есть варианты этого классического блюда, но моя версия мусаки сделана из восхитительных слоев картофеля, баклажанов, сыра, сытного мясного соуса и сливочного соуса бешамель.

Moussaka требует немного больше работы, но стоит каждой минуты. А так как он хорошо замораживается, вы можете приготовить по два за раз… один для еды и один для заморозки.

Есть несколько шагов, поэтому давайте разберемся на простые шаги и приготовим вкусную мусаку!

Баклажан

Японский баклажан из-за своего размера и формы идеально подходит для этого блюда, но обычный баклажан является традиционным, и я могу найти его чаще всего. Убедитесь, что баклажаны мягкие, не мягкие, а кожица блестящая.

Нарезать круглыми ломтиками толщиной ½ дюйма и выложить на дуршлаг. Во время укладки обильно посолите каждый слой, чтобы удалить горькую воду, которая находится внутри баклажана. Отложите на 20-30 минут.

Картофель

Традиционно картофель в греческой мусаке жарят во фритюре, но мне гораздо больше нравится вкус запеченного в духовке картофеля. К тому же, пока они жарятся, я могу приготовить мясной соус. Итак, нарежьте картофель круглыми ломтиками толщиной — ½ дюйма. Выложите их все на противень и сбрызните оливковым маслом.Приправить с обеих сторон солью, перцем и орегано, затем выпекать 20-25 минут или до мягкости вилки.

Мясной соус

• Мелко нарезанный лук
• Тертые дольки чеснока
• Оливковое масло
• Нежирный говяжий фарш — лучше всего подходит любой фарш
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• Измельченные помидоры
• Вода
• Сушеный измельченный орегано

Я готовлю этот мясной соус не реже одного раза в неделю, и обычно у меня есть партия или две в морозильной камере.Он застывает в течение нескольких месяцев и его можно использовать во многих блюдах на моем сайте.

Традиционно в мясной смеси греческой мусаки есть корица, мускатный орех, а иногда даже душистый перец. Я не добавляю их в свою мусаку, потому что мои дети не едят их таким образом. Если вы хотите попробовать традиционный мясной соус, добавьте чайной ложки корицы и чайной ложки мускатного ореха, когда будете добавлять соль и перец.

Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить все мясо и лук. Положите лук в большую сковороду с оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли.Готовьте лук на среднем огне 10 минут или пока он не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и прогрейте несколько секунд, затем добавьте говяжий фарш, соль, перец и измельченные помидоры. Промойте банку стаканом воды и добавьте ее в сковороду. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока соус не станет очень густым. Когда он будет выглядеть готовым, попробуйте и при необходимости скорректируйте приправу. Добавьте орегано и отложите в сторону.

Почему это станет любимым в вашем доме?

• Растопите баклажаны во рту
• Сытный мясной соус
• Сливочно-сырный соус
• Для легкого развлечения его можно приготовить заранее!

Вернуться к баклажанам

Пока мясной соус кипит, пора обжарить баклажаны.Из баклажанов должна была течь горькая вода, поэтому промокните ломтики бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Я предпочитаю жареный на сковороде баклажаны, потому что есть несколько проблем с жареным методом.

Во-первых, это может быть немного полезнее, но вам придется использовать столько лотков, что придется много убирать. Во-вторых, баклажаны никогда не становятся такими мягкими и нежными, как при жарке. Так что постарайтесь пожарить баклажаны на сковороде.

Убедитесь, что масло хорошее и горячее, чтобы баклажаны не впитали слишком много.Обжарьте баклажаны, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон и мягкими в центре. Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Соус Бешамель:

• Цельное молоко — лучше всего подходит цельное молоко, но вы можете использовать то, что у вас есть под рукой
• Оливковое масло — вы также можете использовать точно такое же количество сливочного масла
• Универсальная мука
• Соль и перец
• Мускатный орех
• Тертый сыр пармезан
• Целые яйца
• Яичные желтки

Соус Бешамель — это кремовый крем, также известный как соус из белого сыра, который так восхитителен.

Приготовьте соус бешамель, смешав муку и масло в кастрюле на среднем огне. Хорошо взбивайте, готовя несколько минут, пока мука не начнет пахнуть поджаренной мукой. Старайтесь не добавлять молоко сразу, потому что это приведет к образованию комков. Вместо этого медленно добавляйте молоко несколькими порциями, взбивая, чтобы смесь была гладкой и кремообразной. Готовьте, пока оно не закипит и не загустеет, затем приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня.

Взбейте яйца в миске, затем добавьте небольшое количество острого сливочного соуса в яйца, взбивая, чтобы их темперировался.Темперирование предотвратит взбивание яиц при добавлении в сливочный соус.

После того, как яйца темперируются, добавить их в сливочный соус и хорошо взбить. Затем добавьте сыр пармезан и перемешайте.

Собери греческую мусаку вместе

Когда я использую форму для запекания 9 × 13, я люблю начинать с добавления тонкого слоя не приправленных панировочных сухарей. Я научился этому трюку, чтобы впитать лишнюю влагу, которая может сделать вашу мусаку водянистой. Вот как сложить блюдо:

1. Хлебные крошки
2. Ломтики жареного картофеля
3. Тертый сыр
4. Ломтики жареных баклажанов
5. Тертый сыр
6. Равномерно распределить мясной соус
7. Ломтики жареных баклажанов
8. Сверху полить соусом бешамель

Посыпать оставшийся сыр поверх соуса бешамель если хочешь.Отрегулируйте температуру духовки до 400 ° F, 200 ° C и выпекайте от 45 минут до 1 часа. Сверху соус бешамель будет золотисто-коричневого цвета.

Вы можете дать мусаке немного остыть и вычерпать ее, но она грязная. Итак, дайте ему постоять около 45 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Ждать будет сложно, но вы сможете разрезать кусочки, и они сохранят свою форму.

Заморозка греческой мусаки

Если вы приготовили двойную партию или хотите заморозить приготовленную на потом, лучше всего заморозить ее перед тем, как запечь.Он замерзнет на срок до двух месяцев, и вы можете разморозить его на ночь перед тем, как подавать на стол. Потом запекаем как обычно.

Я не люблю замораживать соус бешамель, поэтому замораживаю мусаку без бешамеля. Я готовлю свежий бешамель в день его выпекания и считаю, что это лучший способ его подавать. Однако моя тетя в Греции все замораживает, так что это работает! Дайте мне знать, что вам больше всего нравится.

Обслуживание

Поскольку греческую мусаку можно приготовить заранее, она идеально подходит для званых обедов.Вы можете приготовить его раньше днем, а затем приготовить нарезку для вечеринки. Он будет оставаться теплым в течение нескольких часов, чтобы вы могли наслаждаться своими гостями, когда они приезжают. Подавайте его с красивым гарниром, который вы также приготовили заранее, и у вас будет готово вкусное блюдо в любое время, когда придут ваши гости.

Классическая греческая мусака

Состав

• 3 баклажана, нарезанные ломтиками 1/2 дюйма
• 3 картофелины, очищенные и нарезанные ломтиками
• 2 стакана сыра пармезан или кефалотири
• оливковое масло для смазывания овощей
• соль и черный перец по вкусу
• Сушеный орегано

Для соуса Бешамель:

• 5 стаканов цельного молока
• 3/4 стакана оливкового масла
• 3/4 стакана универсальной муки
• соль и перец
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 стакан тертого сыра пармезан
• 2 целых яйца
• 2 яичных желтка

Для мясного соуса:

• 1 мелко нарезанная луковица
• 5-6 тертых зубчиков чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 фунта постного говяжьего фарша
• 1 чайная ложка соли
• Перец чёрный свежемолотый по вкусу
• 1 банка (15 унций) измельченных помидоров
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка сушеного измельченного орегано

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 ° C.
2. Выложите ломтики картофеля на противень. Сбрызните 3-4 столовыми ложками оливкового масла и приправьте обе стороны солью, перцем и орегано.
3. Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета.
4. Нарежьте баклажаны и уложите их на дуршлаг или на поднос. Посыпать солью каждый слой баклажана и отставить на 20-30 минут.
5. Приготовьте мясной соус : Положите лук в большую сковороду вместе с оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли.Готовьте на среднем огне 10 минут или пока не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и прогрейте несколько секунд. Добавьте говяжий фарш, соль, перец и измельченные помидоры. Промойте банку стаканом воды и добавьте ее в сковороду. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока соус не станет очень густым. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте орегано и отставьте.
6. Приготовьте соус бешамель , смешав муку и масло в кастрюле на среднем огне. Хорошо взбейте, готовя несколько минут до поджаривания.
7. Медленно добавляйте молоко несколькими порциями, взбивая, чтобы оно получилось гладким и кремообразным. Добавление молока сразу приведет к образованию комков.
8. Варить, пока он не закипит и не загустеет. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня.
9. Взбейте яйца в миске. Добавьте немного горячей молочной смеси в яйца и взбейте их, чтобы они не перемешивались при добавлении в сливочный соус.
10. Добавить яйца в соус и хорошо взбить.
11. Добавьте сыр пармезан и перемешайте.
12. Поместите обжаренные ломтики картофеля на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Используйте глубокую сковороду. Посыпать картофель тертым сыром.
13. Сверху выложите слой обжаренных ломтиков баклажанов и посыпьте их тертым сыром.
14. Сверху полейте мясным соусом и спредом.
15. Сделайте последний слой жареных баклажанов поверх мясного соуса и полейте соусом бешамель.
16. При желании посыпьте соус оставшимся сыром.
17. Отрегулируйте температуру духового шкафа до 400 ° F, 200 ° C.
18. Выпекать 45 минут — 1 час, пока крем не станет золотисто-коричневого цвета.
19. Дайте постоять около 45 минут перед нарезкой, чтобы кусочки сохранили свою форму.
20. Подавайте с красивым салатом и наслаждайтесь!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Классический рецепт мусаки из греческих баклажанов

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мусака — классическая греческая запеканка. Он сделан из слоев баклажанов, картофеля, мясного соуса из баранины и сыра, покрытого соусом бешамель, обогащенным яйцами, который хрустит и становится золотисто-коричневым в духовке. Хотя приготовление мусаки может занять много времени, оно того стоит — оно настолько сытное и сытное, что простой салат станет идеальным гарниром к этому полноценному блюду.

Мусака — блюдо, которое больше всего ассоциируется с Грецией, хорошо известно в странах Ближнего Востока, в каждой из которых есть свой вариант этой сытной запеканки с начинкой. В современных версиях используется говядина, в некоторых пропущен картофель и бешамель, но в большинстве остается мясной соус и сверху есть сливочный соус.

Хотя есть много шагов, чтобы закончить мусаку, думайте об этом как о лазаньи, но вместо листов пасты вы будете использовать баклажаны и картофель. Собрать блюдо несложно, и вы можете сделать это заранее, за 48 часов.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Это блюдо, также известное как греческая лазанья с баклажанами, включает слои картофеля, восхитительно приправленный фарш, запеченные в духовке баклажаны и тертый сыр. Оно покрыто сливочно-заварным соусом Бешамель, а затем запечено до золотисто-коричневого цвета». —Дайана Эндрюс

• 3-4 баклажана (около 4 фунтов)

• Кошерная соль, по вкусу

• 1/3 стакана оливкового масла, разделенного на части

• Картофель 1 фунт, очищенный и сваренный в подсоленной воде

• 8 крупных яиц, отделенные белки и желтки

• 2 стакана простых панировочных сухарей, разделенных на кусочки

Для мясной начинки:

• Говяжий фарш или 1 1/2 фунта баранины

• 2 большие луковицы, мелко нарезанные

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1/2 стакана красного сухого вина

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца

• 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 1 стакан измельченных помидоров

• 1 чайная ложка сахара

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

Для соуса Бешамель:

• 8 унций (1 стакан) несоленого сливочного масла

• 1 стакан универсальной муки

• 4 стакана подогретого молока

• 1 щепотка молотого мускатного ореха

Для заполнения запеканки:

• 1 стакан тертого сыра кефалотири, пармезана или пекорино романо

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, мусака разделена на несколько категорий, чтобы вы могли лучше спланировать приготовление и выпечку.

Приготовьте овощи

1. Соберите ингредиенты для овощей.

   Ель

2. С помощью острой овощечистки частично очистите баклажаны от кожуры, оставив полоски кожуры шириной около 1 дюйма вокруг баклажана. Нарежьте баклажан ломтиками 1/2 дюйма.

   Ель

3. Положите ломтики баклажанов на дуршлаг и обильно посолите. Накройте перевернутой тарелкой и придавите тарелку тяжелой банкой или банкой.Поставьте дуршлаг в раковину и дайте баклажанам посолить 1 час или минимум 15-20 минут.

   Ель

4. Пока баклажаны рассыпаются, нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Отложите в сторону.

   Ель

5. Разогрейте духовку до 400 F. Выстелите два противня алюминиевой фольгой и слегка смажьте оливковым маслом. Ломтики баклажанов промыть обильным количеством воды и обсушить бумажными полотенцами. Бронировать. Добавьте немного воды в яичные белки и слегка взбейте их вилкой.Выложите панировочные сухари на плоскую тарелку.

   Ель

6. Обмакните промытые и сушеные ломтики баклажанов во взбитые яичные белки, а затем слегка обваляйте их в панировочных сухарях, покрывая их с обеих сторон. Приберегите пригоршню панировочных сухарей для сборки.

   Ель

7. Выложите кусочки баклажанов в панировке на противни, застеленные фольгой. Если у вас не получается уместить все баклажаны на листах, то вам нужно будет готовить их партиями. Выпекать 30 минут, при варке один раз переворачивая.Когда баклажаны станут мягкими и местами слегка подрумянятся, отложите их в сторону и поставьте в духовку.

   Ель

Приготовить мясную начинку

1. Соберите ингредиенты для мясной начинки.

   Ель

2. В большой сотейник добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте говяжий фарш, пока не исчезнет розовый цвет. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте смесь, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным.

   Ель

3. Добавьте вино в сковороду и дайте ему немного закипеть. Добавьте корицу, душистый перец, петрушку, томатную пасту, измельченные помидоры и сахар. Размешайте как следует.

   Ель

4. Дайте соусу покипеть без крышки примерно 15 минут, чтобы излишки жидкости могли испариться. Это должен быть сухой и крупный соус. Приправить по вкусу солью и перцем.

   Ель

Приготовить соус Бешамель

1. Соберите ингредиенты для соуса.

   Ель

2. В большой кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте муку в растопленное масло, непрерывно взбивая, чтобы получилась гладкая паста без комков. Дайте муке повариться в течение минуты, но не позволяйте ей подрумяниться.

   Ель

3. Влейте в смесь подогретое молоко равномерной струей, непрерывно взбивая. Тушить на слабом огне, пока соус не загустеет. Не доводить до кипения.

   Ель

4. В небольшой миске взбейте 8 яичных желтков.Снимите соус с огня и добавьте взбитые яичные желтки и щепотку мускатного ореха. Вернитесь на средний огонь и перемешивайте, пока соус не загустеет, 5–6 минут. Он должен быть густым, но текучим. Приправить солью и отложить.

   Ель

Соберите мусаку

1. Соберите баклажаны, картофель, мясной соус, бешамель, оставшуюся горсть панировочных сухарей и сыр. Слегка смажьте жиром большую глубокую форму для выпечки (отлично подойдет форма для лазаньи). Посыпьте дно сковороды панировочными сухарями.

   Ель

2. Оставив пространство 1/4 дюйма по краям сковороды, выложите картофель слоем на дно. Сверху выложите слой из половины ломтиков баклажана.

   Ель

3. Добавьте мясной соус поверх слоя баклажанов и посыпьте 1/4 тертого сыра. Сверху выложите еще один слой ломтиков баклажанов и еще раз посыпьте 1/4 тертого сыра.

   Ель

4. Вылейте все соусом бешамель так, чтобы он покрыл края и углы сковороды.Сверху разгладьте бешамель силиконовым шпателем и посыпьте оставшимися 1/2 стакана тертого сыра.

   Ель

5. Выпекайте 45 минут при 400 F или пока соус бешамель не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте ему остыть в течение 15-20 минут, прежде чем нарезать и подавать. Наслаждаться.

   Ель

Вариант цукини

Мусака из баклажанов — традиционный способ приготовления блюда, но не все любят баклажаны, поэтому вкусной альтернативой будет вариант из кабачков.Вам понадобится от четырех до пяти больших кабачков, но остальные ингредиенты остаются прежними:

• Поскольку цукини не нужно солить и ополаскивать, просто хорошо вымойте их и высушите. Обрежьте концы, а затем нарежьте поперечно ломтиками 1/2 дюйма.
• Обваляйте кабачки так же, как баклажаны, и запекайте столько же времени.
• Следуйте остальной части рецепта в соответствии с инструкциями.

Другой восхитительный вариант мусака из цуккини — это просто обжаривание ломтиков, а не их панировка и запекание.

Как хранить и замораживать мусаку

По этому рецепту можно приготовить от шести до восьми щедрых порций мусаки и больше, если вам нравятся меньшие порции. Вариантов хранения мусаки предостаточно:

• Приготовленные остатки храните мусаку накрытой в холодильнике не более трех дней. Разогрейте до 350 F в течение 30 минут.
• Мусаку можно заморозить перед запеканием, но не поливать соусом бешамель. (Соус бешамель без яиц можно заморозить отдельно, но в этом рецепте соуса есть яичные желтки.)
• Если вам нужна только половина порции, приготовьте полный рецепт, но используйте две меньшие формы для выпечки вместо большой. Одно блюдо заморозить, а второе испечь; приготовьте только половину бешамеля для мусаки, которую вы на самом деле выпекаете.
• Мусака замороженная хранится до трех месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем приготовьте и вылейте бешамель сверху прямо перед выпечкой.
• Если нужно сделать это раньше времени, соберите и накройте крышкой без соуса.Хранить в холодильнике не запеченным до двух дней (бешамель хранится в течение одного дня). Добавьте соус бешамель прямо перед запеканием.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Греческая мусака с картофелем Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Мусака с картофелем — отличный выбор для тех, кому не по душе всем известный вариант с баклажанами, а также когда баклажаны не в сезон. Как и все блюда мусаки, это слоеное блюдо из нарезанного картофеля, мясного соуса, сыра и сливочного соуса бешамель.В Греции мусаку чаще всего готовят из говяжьего фарша, хотя баранина является отличной заменой.

Мусаку традиционно подают очень большими кусками, и это тяжелое блюдо. Подавать с зеленым салатом, хрустящим хлебом и сухим красным вином. Если у кого-то есть место для десерта, фруктовый сорбет или сыр с фруктами — легкий способ закончить на сладкой ноте.