Торт Наполеон – Классический рецепт самого вкусного торта

Как приготовить: Торт Наполеон — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт Наполеон готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года. И с тех пор является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, Бабушка Эмма, с удовольствием, делится своим любимым рецептом торта Наполеон.

Наполеон – торт, который можно готовить и есть бесконечно. Попала на ваш сайт и сразу же решила приготовить торт наполеон классический. Все мои гости остались очень довольны результатом. Спасибо вам за рецепт!

 

Добрый день, Леонид и Бабушка Эмма! Меня зовут Светлана, я из Минска. Всегда очень любила классический рецепт наполеона и покупала в кондитерском магазине возле моего дома. Но в скором времени лавка закрылась и где бы я не покупала наполеон, по вкусу он значительно отличался и, откровенно говоря, не нравился мне. Приготовить самой мне было трудно, так как сладкая выпечка мне, если честно, дается с трудом. Но когда мне попался на глаза ваш чудный сайт, и я увидела рецепт торта наполеон с видео, тут же взялась его готовить, строго соблюдая все шаги и пропорции. На финише я получила тот вкус наполеона, который мне так нравился ранее, когда я ходила в свою любимую кондитерскую лавку. Спасибо вам огромное за рецепт и успехов вам!

 

Уважаемые, Эмма Исааковна, Леонид! Хочу выразить вам благодарность за рецепт наполеона. Ко мне часто приезжают внуки и очень любят сладкую выпечку в моем исполнении. Зачастую я пеку пироги с разной начинкой, но в этот раз захотелось как-то порадовать детишек и испечь им вкусный торт наполеон. Рецепт с вашего сайта очень мне помог, и я быстро справилась с этой задачей. Мои внучата с удовольствием все съели и теперь просят меня постоянно готовить такой «мохнатенький» тортик. Здоровья и удачи вам всем!

 

Посмотрела видео с вашего сайта о том, как приготовить торт наполеон. Насколько вы любите свое дело, эти милые улыбки на ваших лицах, прямо зарядилась позитивом и хорошим настроением во время готовки. Ну и сама готовка прошла на «5». Спасибо! Ваша поклонница, Галина Викторовна.

 

Как же я рад, что моя мама пользуется вашим сайтом! Несколько дней назад она приготовила торт наполеон, и его вкус был словно из моего детства. А я так любил в детстве этот десерт. Такие приятные воспоминания и все это благодаря вам! Будьте здоровы и счастливы!

 

Здравствуйте, уважаемая команда «videoculinary»! Я всегда боялась слоеного теста и не бралась его готовить, так как у меня вечно что-то шло не так. Но захотелось перебороть свои страхи и все-таки совершить успешную попытку по приготовлению десерта из слоеного теста. На вашем сайте первой мне открылась страничка с описанием как приготовить наполеон и я поняла, что именно этот десерт станет моим первым успешным дебютом из слоеного теста. Последовав всем шагам приготовления, я таки сумела справиться со своей слабинкой, и думаю, теперь мне под силу любой рецепт) Огромное вам спасибо!

 

Классический рецепт! Торт наполеон будет всегда украшать праздничный стол, так как приходится по вкусу практически всем. Спасибо.

 

Уважаемая, Бабушка Эмма! Вам, наверное, уже пора открывать сеть кондитерских лавок и продавать там свои десерты и выпечку. Я была бы вашим постоянным покупателем и водила бы к вам всю свою семью. А пока познаю вместе с вами этот загадочный мир кондитерских изделий.

 

Несмотря на то, что наполеон сегодня можно купить практически в любой сети маркетов, приготовленный в домашних условиях торт наполеон – это настоящий кулинарный шедевр. Его нежный вкус настолько отличается от магазинного, что кажется, как будто ешь совсем другой торт. Не ленитесь и готовьте такие десерты самостоятельно, оно того стоит.

 

Добрый день! Наполеон – торт, рецепт которого уже много лет передается из поколения в поколение. Моя бабушка всегда нас в детстве баловала изысканным вкусом наполеона. И теперь пришло время побаловать ее в День Рождения и приготовить ей вкусный наполеон под вашим руководством. Надеюсь, что она останется довольна, и наш наполеон получится не хуже того, который готовит она!)

 

Бабушка Эмма, Даниэлла и Леонид – мои любимые кулинары! Я с большим удовольствием смотрю все их видео-рецепты и готовлю вместе с ними. Всегда все очень вкусно и сытно. С нетерпением жду новых рецептов и кулинарных хитростей. Так держать!

 

Здравствуйте, Бабушка Эмма! Меня зовут Виктория. Сказать честно, я не совсем умею готовить. Но когда впервые познакомилась с вашим сайтом, мне стало очень любопытно, и я решила учиться. Ведь, мало кому нужна жена, не умеющая готовить. А я как раз очень хочу построить семью и знаю народную мудрость о том, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Уже больше месяца экспериментирую на кухне и делаю успехи. На прошлой неделе приготовила говяжье филе с шампиньонами и абрикосами, а вчера решила испытать себя в приготовлении наполеона. К счастью все удалось и я безумно довольна. Комплименты вам и всей команде, а еще спасибо за то, что даете возможность научиться вкусно готовить на своей любимой кухне! К тому же самостоятельная готовка помогает прилично сэкономить, так как питание в ресторанах и столовых заметно бьют по карману.

Простой торт Наполеон в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для приготовления коржей положите сливочное масло в морозилку минут на 30, чтобы оно немного подмерзло. Подмороженное масло натрите на крупной терке в чашу для теста. Слои тертого масла пересыпайте мукой, чтобы оно не слиплось.

Шаг 2:

Быстро перетереть муку с маслом в крошку.

Шаг 3:

Затем добавьте сметану, яйцо и соду, гашеную уксусом.

Шаг 4:

Замесите тесто. Долго мешать его не надо,чтобы масло не успело растаять. Как скаталось в комок, так можно вынимать. Сложите тесто в пакет и уберите на час в холодильник.

Шаг 5:

Теперь можно заняться кремом. Соедините яйца, муку, ванилин и немного молока. Все хорошо перемешайте до однородного состояния,чтобы не было комочков.

Шаг 6:

Отдельно налейте в антипригарную кастрюлю остальное молоко и добавьте сахар. Доведите до кипения.

Шаг 7:

При постоянном перемешивании введите горячее молоко в яичную смесь. Перемешайте и верните всю массу на огонь.

Шаг 8:

На среднем огне доведите крем до загустения. Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит. Готовый крем накройте пленкой в контакт и уберите в холод для полного его остывания.

Шаг 9:

Достаньте тесто и поделите его на 8 частей. До раскатывания все части храните в холодильнике и доставайте по одной.

Шаг 10:

Раскатайте каждую часть очень тонко и вырезайте круг в диаметре 22см. После выпекания он становится 20 см. Лучше всего раскатывать сразу на кондитерской бумаге, а потом вместе с бумагой перетащить на противень. Обрезки не убирайте. Запекайте вместе с коржом. Они пойдут на обсыпку торта. Поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета.

Шаг 11:

Таким образом приготовьте все коржи.

Шаг 12:

Промазывайте коржи остывшим заварным кремом.

Шаг 13:

Соберите весь торт. Сверху поставьте небольшой груз, чтобы коржи при пропитывании плотнее прилегали друг к другу. Поставьте в холодильник на 6-8 часов. Немного крема должно оставаться на обмазку последнего коржа и боков.

Шаг 14:

Все обрезки измельчите в крошку.

Шаг 15:

Обмажьте торт сверху и по бокам кремом и обсыпьте крошкой. И снова уберите для пропитывания. Лучше всего такому торту дать на пропитку сутки.

Шаг 16:

Если вы любите Наполеон с немного хрустящими коржами, то можно сутки не выстаивать.

Шаг 17:

Приятного чаепития!

Торт Наполеон в домашних условиях

Привет, друзья мои дорогие! Настала пора показать вам свой обновленный торт Наполеон в домашних условиях, который я готовлю с заварным кремом и взбитыми сливками.

Но начать новую наполеоновскую эпопею я решила историей про классический Наполеон советского времени. Откуда он взялся? Почему такое название? Какой он, классический Наполеон? На все эти вопросы я сама долго хотела получить ответы, но их не было…

Как у нас появился торт Наполеон?

Я ведь сама обожаю все эти расследования (интриги, скандалы) о происхождении тортов (гены мамы-историка, видимо, дают о себе знать). Хлебом меня не корми — дай покопаться в грязном бельишке всех этих Наполеонов, Павловых и Эстерхази.

Наполеон по праву считается императором русских тортов. Вряд ли найдется торт, который бы у нас готовили чаще, чем Наполеон.

И как на зло, тайна происхождения именно этого торта остается покрытой мраком.

Самая распространенная версия на этот счет — торт Наполеон выпустили русские кондитеры в 1912 г. в честь празднования 100-летия победы над французской армией.

И да, именно «выпустили», а не «придумали», потому что торт был точной копией французского мильфея.

Как по мне, то здесь явно прослеживается какая-то насмешка: русский десерт, заимствованный у французов после победы в войне с ними же, называют Наполеоном.

Ну да ладно. Это все гипотезы, не претендующие на достоверность.

Кстати, после русско-французской войны русские кулинары много чего позаимствовали у французских коллег.

Но главное, что я выяснила, заключается в другом…

Самый классический Наполеон

Русский торт и пирожные Наполеон (а чаще это были все-таки пирожные) в оригинале готовились не из рубленого, как это принято в большинстве домов, а именно из настоящего французского слоеного теста.

Только у нас было не 3 листа теста, как у французов, а всего 2 — снизу и сверху, между которыми был жирный слой заварного или масляного крема.

Об этом пишет и гуру советской кулинарии В. Похлебкин в своем кулинарном словаре «О кулинарии от А до Я» в 1988 г.

С другой стороны еще в 1959 г. в книге для домохозяек «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов» приводится целых 3 варианта теста для пирожного Наполеон:

классическое слоеное, скороспелое слоеное и непосредственно рубленое, которое и получило самое широкое распространение в СССР, поскольку было самое легкое, и, в отличие от слоеного, не требовало специальных условий, как например наличие помещения, охлажденного до 15-17º.

Вот какое определение дает Наполеону Похлебкин:

«НАПОЛЕОН». Популярные в России пирожное и торт. Приготавливают из слоеного теста с обычной промазкой яблочным пюре и желтым заварным или масляно-сливочным кремом.
Рецепт «Наполеона». Из слоеного теста раскатать два пласта по размеру противня или листа, часто наколоть их вилкой, дать постоять 5 минут, затем выпечь в духовке с двух сторон до легкого зарумянивания. После того как оба пласта остынут, намазать на один из них толстым слоем яблочное пюре или заварной желтый (или сливочно-масляный ванильный) крем либо их сочетания, наложить сверху второй пласт, смазать его одним из указанных видов крема и затем разрезать пласты на прямоугольники в виде пирожных. Обрезки теста также испечь, истолочь в крошки, посыпать пирожные, затем присыпать их сахарной пудрой. Дать хотя, бы час-два пирожным пропитаться кремом, чтобы не крошились при употреблении.»

Кстати, первые французские мильфеи тоже готовились с фруктовым наполнителем. А крема в 17-18 веках в нем не было вовсе.

Так что, дорогие мои хозяюшки, все вы, кто покупает готовое слоеное тесто, чтобы приготовить ленивую версию торта Наполеон, вам нечего стыдиться, вы на самом правильном к классике пути))

Какой для меня идеальный торт Наполеон?

Тем не менее, я все же останусь при своем мнении. Наполеон с 2-3 коржами слоеного теста было ба правильней называть Мильфеем, ибо это самая что ни на есть исконная французская классика. А вот наш домашний, рубленый, мягкий и пропитанный кремом, вот это уже наш родной Наполеончик, где соотношение коржей к крему приблизительно 1:3. По крайней мере, выросла я именно на таком Наполеоне. И лучше него тортов было придумано не так уж и много, согласитесь.

Что я улучшила в этом рецепте?

1. Крем. Просто заварной — это, конечно, вкусно, но заварной с добавлением взбитых сливок и чутка хорошего масла — это уже высшая лига!
2. Коржи. Количество коржей я уменьшила, а слой крема между ними увеличила. Это сделало торт более воздушным и более красивым в разрезе, и не таким «слипшимся» что ли.

Что я облегчила?

1. Во-первых, как вы догадались, 7 коржей испекутся намного быстрее, чем 12.
2. Во-вторых, пролистав несколько довольно-таки свежих рецептов Наполеона, я с удивлением обнаружила, что домашнее рубленое тесто интернет-кулинары до сих пор готовят на обычной терке или ножом, ну, в лучшем случае, руками (и мой сайт, кстати, не исключение, но и рецепт-то мой уже далеко не молод).

Если вникнуть, то базис рубленого теста — тот же, что и у песочного. Это мелкая крошка из муки и ледяного масла, в которую вводятся жидкие компоненты. Молекулы масла, которые не соединились с водой, и дают нам в результате разрыхление и слоистость коржей.

В общем, вместо того чтобы мудохаться с теркой и ножами, я вам предлагаю взять блендер или комбайн и нарубить масло с мукой в нем. Так получится намного быстрее и качественнее. Наша задача — получить мелкую мокрую крошку из муки и масла, как и в песочном тесте.

В этом, собственно, и весь секрет. Главное, чтобы чаша блендера была большая, минимум на 1 л, (как эта, например) или измельчайте тогда в 2 захода.

А что по вкусу?

А по вкусу, как мне сообщили, этот Наполеон идеально пропитан, но при этом отлично держит форму и красиво разрезается, у него идеальное соотношение теста и крема, баланс сладости — тоже идеал, да и вообще, что он всем Наполеонам Наполеон! Вот так вот.

Да, вспомнила один немаловажный момент. Если вы хотите, чтобы ваш Наполеон тоже был незабываемым, возьмите самое лучшее сливочное масло! И натуральную ваниль (где взять напишу в рецепте). И тогда один только его аромат поразит всех наповал, как когда-то Кутузов Наполеона))

Все подробности вы узнаете в рецепте↓

Рецепт торта Наполеон в домашних условиях

Вес торта — 2,5 кг. Размер — 28 см (круглый) или 30Х20см (квадратный).

Для других размеров используйте мой калькулятор пересчета ингредиентов.

Список ингредиентов

Для коржей:

• яйцо, холодное — 1 шт.
• вода, холодная — 125 мл
• уксус 9% — 2 ст.л.
• щепотка соли
• мука — 300 гр. + около 200 гр. на подпыл
• сливочное масло, холодное — 200 гр. (можно положить на 1 час в мороз.)

Для крема Дипломат:

• жирные сливки 33-35%, холодные — 400 гр. (их можно заказать)
• молоко — 1 л
• сахар — 240 гр.
• яйца — 100 гр. (2 шт.)
• яичные желтки — 80 гр. (4 шт.)
• ванильный сахар с натуральной ванилью — 30 гр. (заказать)
• мука — 60 гр.
• кукурузный крахмал — 60 гр.
• сливочное масло, размягченное — 50 гр.

Рецепт приготовления

Коржи для Наполеона:

1. В стакане смешиваем вилкой холодное яйцо с водой, уксусом и солью, и ставим в холодильник.
2. Муку (300 гр.) насыпаем в чашу блендера (вот такой очень удобный — с высокой чашей), добавляем 200 гр. ледяного масла, нарезанного кубиками, и короткими импульсами измельчаем до состояния мокрой крошки (замес очень короткий, иначе масло начнет таять).
3. Добавляем яичную смесь, делаем еще пару коротких импульсов, перекладываем массу на стол и быстро собираем тесто в шар.
   
4. Делим на 7 равных частей, накрываем пищевой пленкой и охлаждаем минимум 1 час в холодильнике.
   
   

   Внимание!!! Не добавляйте муки больше, чем указано, даже если масса вам кажется слишком мягкой!

5. Разогреваем духовку до 210º. Вынимаем один кусочек теста из холодильника, остальные оставляем охлаждаться дальше.
6. Обильно припыляем стол мукой и раскатываем тесто от центра к краям в тонкий пласт диаметром около 26-28 см.
   
7. Постоянно переворачиваем тесто при раскатывании. Если тесто начинает прилипать, сразу же подпыляем мукой.
   
8. С помощью тарелки и ножа или круглой формы диаметром 26-27 см вырезаем круг из теста, и перекладываем вместе с обрезками на противень.
   
9. Часто накалываем тесто вилкой.
   
10. Выпекаем корж в разогретой духовке минут 5-10 до тех пор, пока он слегка не подрумянится.
    
11. Повторяем эту процедуру со всеми 7 коржами.
    

Удобно выпекать коржи на двух противнях, постоянно их чередуя. Тогда дело пойдет намного быстрее.

Домашний крем Дипломат:

1. Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и поставим в холодильник.
   
   

   Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.

2. В сотейнике смешиваем молоко и половину сахара (120 гр.), и на умеренном огне доводим до кипения, периодически помешивая венчиком.
3. Пока греется молоко, в глубокой миске растираем яйца, желтки, оставшийся сахар (120 гр.) и ванильный сахар.
4. Добавляем муку, крахмал и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.
5. Можно ввести пару ложек еще не нагревшегося молока, чтобы проще было размешать.
6. Как только молоко закипит, снимаем сотейник с огня и переливаем 1/3 молока в миску с яичной смесью при непрерывном перемешивании венчиком.
7. Затем всю эту смесь возвращаем в сотейник с молоком, опять-таки непрерывно перемешивая.
8. Уменьшаем огонь, возвращаем сотейник на плиту и, продолжая интенсивно перемешивать, доводим крем до кипения (до появления первых лопающихся пузырей).
9. Сразу снимаем крем с огня, вводим сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешиваем до полного растворения масла.
10. Перекладываем заварной крем в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, чтобы остудить крем.
11. После того, как температура крема достигнет приблизительно 35º, вводим взбитые сливки и недолго смешиваем на низких оборотах до получения однородного гладкого крема.
    

Как приготовить заварной крем смотрите в ролике (на пропорции внимание не обращаем, нас интересует сам процесс):

Сборка Наполеона

1. Тортовницу или блюдо покрываем тонким слоем крема и выкладываем первый корж.
2. Делим крем на 6 равных частей (приблизительно по 300 гр. на каждый корж).
   
3. Тщательно покрываем первый корж кремом.
   
4. Сверху кладем второй корж и проделываем эту процедуру со всеми последующими коржами.
   
5. Седьмой корж вместе с обрезками измельчаем в крошку скалкой или в блендере и посыпаем верх и бока торта.
6. Готовый Наполеон ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
   

   Холодильник лучше в это время не открывать, потому что пахнуть в нем будет очень опасно!

Здесь вы найдете более зрелого возраста рецепт Наполеона, который уже всем полюбился.

А для любителей экстраваганта — шоколадный Наполеон с домашним пралине из фундука.

Жду ваших отзывов и впечатлений. Торт безумнейший! Обещаю, вы не пожалеете.

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Торт «Наполеон» в домашних условиях, коллекция рецептов «Наполеона»

Тесто для «Наполеона»

Традиционным вариантом теста для «Наполеона» считается слоеное. Его можно приготовить дома или купить в супермаркете. Первый вариант – вкуснее, второй – быстрее. Выбирать вам. Кроме того, некоторые хозяйки готовят и песочные коржи – на мой взгляд, такой торт настолько далек от Бонапарта, насколько я далека от генной инженерии или адронного коллайдера, однако, не упомянуть этот момент было бы просто нечестно.

Классический вариант слоеного теста – довольно трудоемкое удовольствие. Из муки, соли, масла и воды замешивается эластичное тесто, раскатывается в прямоугольник, который обильно смазывается сливочным маслом. Тесто заворачивают конвертом и отправляют в холодильник, после чего снова раскатывают, смазывают большим количеством масла, заворачивают конвертом, охлаждают, раскатывают, смазывают – и так далее, пока будет масло и силы. Говорят, профессиональные повара могут сделать слоеное тесто, состоящее из 500 слоев!

Среднестатистическая хозяйка на такие подвиги, я думаю, не готова. Да и времени это займет немало, поэтому и были придуманы рецепты, не требующие особых навыков.

Итак, предлагаю вам на выбор несколько вариантов теста для классического рецепта «Наполеона».

к оглавлению ↑

Домашнее слоеное тесто

Самый трудоемкий, на мой взгляд, вариант, который, тем не менее, не потребует от вас особых навыков. Главное – время.
Обратите внимание на количество масла в ингредиентах. Его здесь много, и ничего страшного не случится, если вы решите поэкономить и ограничиться, скажем 300 или даже 200 г масла. Принцип такой: чем больше масла на кг муки, тем нежнее получаются слои.

Ингредиенты:
4 стакана муки (1 стакан = 160 г муки)
350-400 г масла
1 ст. л. уксуса 9%
150 мл холодной воды
щепотка соли

Альтернативный изложенному пошаговый рецепт приготовления слоеного теста (с фотографиями процесса).

Приготовление
Муку высыпаем в миску, натираем половину масла, перемешиваем.
В углубление вливаем воду и уксус, солим и вымешиваем тесто на столе – оно должно стать упругим и эластичным.

Вымешиваем хорошо и долго – это залог того, что тесто не будет рваться при раскатывании.
Итак, раскатываем его в прямоугольник, по центру выкладываем вторую пачку масла, разрезанную вдоль пополам (чтобы было тоньше). Закрываем масло тестом (сначала сверху и снизу, потом по бокам), хорошо скрепляем края (это важно!) и быстро раскатываем получившийся «пирожок» до увеличения примерно в три раза. Складываем втрое, снова раскатываем и убираем в холодильник. Полчаса-час занимаемся своими делами, потом уделяем 10 минут внимания тесту – достаем его из холодильника, раскатываем, складываем, раскатываем, складываем и снова прячем. Так нужно сделать 3-4 раза – в итоге у вас получится кусочек теста, который после выпечки превратится в ароматный, сливочный, слоистый, рассыпчатый корж.

Острым ножом делим тесто пополам, срезаем круглые края с трех других сторон пласта (буквально полсантиметра – после выпечки их можно пустить на обсыпку торта, поэтому отправляйте обрезки в духовку вместе с коржами), раскатываем дополнительно по форме противня, немного накалываем вилкой (или много: чем больше дырочек, тем площе, ровнее корж) и выпекаем 15-20 минут при температуре 220 градусов. Каждый лист (слой, корж) выпекается отдельно! Времени может уйди еще меньше, если вы раскатали тесто очень тонко, поэтому будьте внимательны, не передержите!

к оглавлению ↑

Тесто на пиве

Тесто на пиве – это так называемое ложное слоеное тесто, близкое по технологии к рубленому. Коржи на таком тесте получаются особенно слоистыми, пузыристыми, легкими. Во время выпечки запах пива и алкоголь «уходят», остаются только хруст и нежность.

Ингредиенты:
4 стакана муки;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
2/3 стакана светлого пива;
250 г холодного сливочного масла.

Приготовление
Муку смешайте с содой и солью, натрите в сухую массу мороженое сливочное масло, перемешайте. Доливая пиво, быстро замесите эластичное и не липнущее к рукам тесто.
Разделите его на 8 частей, каждую скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и спрячьте в холодильник. Спустя полчаса доставайте по одному, раскатывайте в пласты (я предпочитаю прямоугольные, круглые – проще), выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 5-7 минут каждый.

к оглавлению ↑

Мое фирменное тесто для «Наполеона»

Готовое тесто по этому рецепту получается невероятно нежным и хрупким – причем, настолько, что торт смазывается кремом непосредственно перед подачей. На столе оказываются легкие хрустящие коржи, тающие во рту, словно облако.

Да, не пробуйте обрезать испеченные пласты теста – они настолько хрупкие, что вы только накрошите, превратив все в невнятные крошки и обрезки.

Ингредиенты:
200 г холодного сливочного масла
180 мл воды
1 ст. л. уксуса 9%
1 яйцо
13 ст. л. с «горкой» муки

Приготовление:
Яйцо разбиваем в стакан, доливаем воду, уксус и как следует взбалтываем все вилкой.
В глубокую миску насыпаем муку, натираем мороженое масло, перемешиваем и вливаем жидкую составляющую. Быстро замешиваем довольно эластичное тесто, не липнущее к рукам – при необходимости добавляем немного муки.

Дальше – самое интересное: тесто следует отбить. Для этого готовый комок поднимаем двумя руками на уровень головы (а можно – и выше) и с силой бросаем на стол. Собираем получившуюся лепешку в комок и снова бросаем – и так не меньше 15 раз. Эта процедура сделает тесто гладким, приятным и очень податливым.

Делим на 8-9 частей и раскатываем каждую в максимально тонкий прямоугольник. Лишнее сразу обрезаем, стремясь к тому, чтобы все коржи были примерно одинаковых размеров. Перекладываем на противень, накалываем вилкой и выпекаем при температуре 200 градусов до умеренно золотистого цвета (7-10 минут, но время условно и может быть другим у вас).

к оглавлению ↑

Медовый «Наполеон»

Конечно, это совсем не классика, однако, торт по этому рецепту выходит нежным и приятным, поэтому попробовать хотя бы раз определенно стоит. Обратите внимание на то, что коржи получаются очень сладкими – учтите это, когда будете подбирать и готовить крем. Очень хорошо с данным тестом сочетается сметана и сливки.

Кстати, рецепт очень удобен тем, что коржи могут храниться довольно долго – неплохо выпечь заранее несколько порций теста, а потом радоваться тому, что у вас под рукой всегда есть «дежурный» вариант торта.

Ингредиенты:
1 стакан сахара;
4 яйца;
1 ст. л. соды;
1 стакан меда;
5 стаканов муки.

Приготовление:
Смешиваем яйца, мед, сахар и соду, всыпаем муку и замешиваем густое тесто. Теперь – самое интересное: спрятав его в полиэтиленовый пакет, оставляем на двое суток (или больше) при комнатной температуре. После этого делим на равные части (теста много – если будете делать тоненькие коржи, получится не меньше 10 слоев), раскатываем и отправляем на 7-8 минут в духовку (следите за тестом – оно должно лишь слегка зарумяниться) при температуре 180 градусов.

к оглавлению ↑

Коржи для «Наполеона» на творожном тесте

Мягкие, нежные коржи с легкой слоистостью. Подойдут любителям влажных тортов с заварным кремом. Примите во внимание, что коржей получается много, и они требуют достаточного количества смазки, поэтому варите крем примерно из 1 л молока – не прогадаете.

Ингредиенты:
500 г творога;
400 г сахара;
6 яиц;
700 г муки;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
1/2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:
Хорошо взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль, соду, лимонный сок, вмешиваем творог. Всыпаем муку, замешиваем эластичное тесто. Делим его на 15 частей, прячем в холодильник. Спустя полчаса достаем по одному и раскатываем в лепешки. Выпекаем при температуре 200 градусов около 7-8 минут.
Горячие коржи рекомендую обрезать, чтобы получить ровный, красивый торт.

Еще о приготовлении творожного теста.

к оглавлению ↑

Крем для торта «Наполеон»

Так, с тестом вроде бы внесли ясность, ваша задача – определиться и выпекать. Это трудоемкий процесс: если я пеку «Наполеон», то обычно делаю двойную норму теста, после чего руки у меня болят от скалки. Тем не менее результат всегда стоит затраченных усилий!

После того, как будут готовы коржи, варим или взбиваем крем. Считается, что классика в данном случае – крем сливочный масляный, но я предпочитаю заварной. Выбирайте сами, ориентируясь на свой вкус и предпочтения вашей семьи.

к оглавлению ↑

Заварной крем (молочный)

Рецептов заварного крема – великое множество и, наверное, каждая хозяйка готовит его по-своему. В этом разнообразии скрывается великая щедрость кулинарии как искусства – можно, не повторяясь, готовить новые и новые торты и крема, фантазировать и придумывать что-то свое, необычное и самое лучшее.

Предлагаю свой вариант заварного крема – найденного после сотни экспериментов, проб и ошибок. Он вкусный, нежный и легкий.

Ингредиенты:
1 л молока;
4 яйца;
1 ст. сахара;
3 ст. л. муки;
200 г сливочного масла.

Приготовление:
Перемешиваем сахар с мукой, добавляем яйца, растираем в однородную массу.
Тонкой струйкой вливаем горячее молоко, хорошо размешиваем, а потом ставим на минимальный огонь и варим до пыхтения, не переставая помешивать крем ложкой.
После остывания добавляем в размягченное сливочное масло молоко очень небольшими порциями (буквально по ложке), растираем ложкой до полной однородности или взбиваем до гладкости.

См также альтернативный изложенному пошаговый фото-рецепт заварного крема.

к оглавлению ↑

Сливочный крем

Самый насыщенный вариант. Тяжелый, калорийный, основательный, но, право слово, какой же вкусный «Наполеон» выходит с этим кремом! На-сто-я-щий!

Ингредиенты:
250 г сливочного масла высокого качества;
3 яйца;
1 стакан сахара.

Приготовление:
Яйца размешиваем с сахаром и, поместив миску на кастрюлю с кипящей водой, взбиваем до упругой пышности. Крем будет похож скорее на тягучую упругую массу, нежели на пену, однако, при этом явно увеличится в объеме.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до гладкости, понемногу добавляем остывшую яичную массу, не останавливая миксер. В итоге получится блестящий, красивый крем, который можно ароматизировать алкоголем (буквально 1-1,5 ст. л.), цитрусовой эссенцией, ванилью.

к оглавлению ↑

Крем заварной с творожной ноткой

Легкий крем с мягким творожным послевкусием. Идеален, если вы не любите «пустоту» заварного крема, но тяжесть сливочного для вас – перебор.

Ингредиенты:
0,5-0,6 л молока;
4 яичных желтка;
3 ст. л. муки или кукурузного (картофельного) крахмала;
1/2 стакана сахара;
300 г маскарпоне или любого другого крем-чиза.

Приготовление:
Смешиваем сахар с желтками и растираем до однородности.
Добавляем муку, перемешиваем, медленно вливаем молоко, снова перемешиваем и ставим кастрюльку на минимальный огонь – постоянно помешивая, варим до загустения и начала «пыхтения». Когда масса остынет, добавляем крем-чиз и взбиваем до гладкости.

к оглавлению ↑

Крем на белом шоколаде

Что сказать? Крем богатейший! На мой вкус, он тяжеловат и несколько навязчив, однако, не могу не признать, что в компании со слоеным тестом он идеален.

Ингредиенты:
250 мл молока;
150 г сахара;
2,5 ст. л. муки;
200 г белого шоколада;
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Сахар перемешать с мукой, влить молоко и довести на минимальном огне до кипения, постоянно помешивая.
Снять крем с огня и сразу же выложить в него поломанный на кусочки шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада и, накрыв пищевой пленкой, оставить до полного остывания.
Выложить в крем сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером до пышности.

к оглавлению ↑

Простейший крем на сливках

Самый простой крем, который легко готовить и вкусно есть. Подводный камень – чтобы сливки взбились, они должны быть достаточно густыми, хорошего качества и охлажденными. Сахар лучше заменить сахарной пудрой, она лучше стабилизирует сливки. В качестве ароматизатора можно добавить ваниль, цитрусовую эссенцию, пару капель рома, коньяка или апельсинового ликера.

Ингредиенты:
0,5 л жирных сливок;
1 стакан сахарной пудры.

Взбиваем сливки до пышной пены. Примерно на середине процесса по чуть-чуть добавляем сахарную пудру. Крем должен получиться объемным и устойчивым.

к оглавлению ↑

Возможны варианты!

Чуть ниже я расскажу вам о том, почему «Наполеон» был назван в честь великого полководца. Забегая вперед, скажу только, что личный повар Бонапарта считал, что бока легендарного торта должны быть открытыми – а я, вопреки теории Анри Лягупьера, утверждаю, что «Наполеон» вполне можно облагородить, спрятав неровные края коржей под слой крема. Только что испеченные пласты теста накрываем формой (большой тарелкой) и обрезаем, придавая нужные очертания. Обрезки никому не давайте, отгоняйте народ большим полотенцем – именно эти крошки-кусочки нужно подсушить, измельчить скалкой, а потом использовать в качестве посыпки на торт.

к оглавлению ↑

Прослойки для «Наполеона»

Впрочем, это далеко не единственный способ чуть приукрасить классический вид и вкус «Наполеона». Самый вкусный вариант – ягодная прослойка. Между двумя слоями на крем или даже вместо крема нанесите немного смородинового пюре, перетертой черники с сахаром, клубничного джема, клюквенного повидла, лимонного курда. Больше всего подходит кислая ягода – она умело нейтрализует сахар крема, превращая торт в идеальную композицию хрустящести, сладости и кислинки.

Очень интересно «Наполеон» выглядит с прослойкой из фруктов с насыщенным вкусом. Осенью попробуйте добавить пюре из фейхоа, зимой проведите эксперимент с киви. Весной можно чуть проварить яблочные кубики и смешать их с карамельным соусом, а летом обязательно стоит измельчить абрикосы и добавить их в торт в виде пюре или желе.

Кстати, если есть желание «играть» и экспериментировать, вместо ягодного слоя можно выложить слой желе – его надо приготовить заранее и залить в форму, диаметр которой повторяет диаметр торта. Получается свежо и очень ярко!

к оглавлению ↑

Дополнительные акценты

Орехи прекрасно дополняют нежный вкус «Наполеона» – поверьте, горсть обжаренного фундука, немного миндальных лепестков, чуточку измельченных грецких орехов – и торт преображается.

Шоколад, на мой личный вкус, в «Наполеон» не вписывается, однако, многие добавляют его и в крем, и в тесто, и посыпают сверху в виде крошки. Если же так поступает огромное количество людей, значит, это вкусно?

Еще один вариант разнообразить привычный вам рецепт торта – перемазать коржи двумя различными кремами (кремовый микс). Чередуя заварную и сливочную прослойки, вы получите невероятно богатый вкус.

Мак в «Наполеоне» смотрится неожиданно, но очень приятно. Если предварительно чуть подсушить зерна на сухой сковородке, они будут радостно похрустывать на зубах, оставляя неуловимый привкус орехов. Если проварить мак с молоком и сахаром, а потом измельчить блендером, получится отличная добавка к крему, которая превратит его в отличную начинку для домашнего торта.

Безе – еще один способ украсить «Наполеон», придавая ему необычные оттенки. Хрустящая, нежная, легкая меренга сделает торт из слоеного теста более интересным, необычным и вкусным. Если нет желания тратить время на приготовление безе в домашних условиях, вполне можно использовать покупные.

Отдельным большим блоком можно выделить несладкие «Наполеоны» – существует множество вариантов закусочных тортов на основе слоеного теста, но это такой массив информации, идей и рецептов, что о нем предлагаю поговорить как-нибудь в другой раз.

к оглавлению ↑

Как «Наполеон» стал тортом

Для меня нет большего удовольствия, чем зажечь свечу, взять интересную книгу, заварить ароматный чай, изящной десертной вилочкой отрезать маленький кусочек слоеного торта и отправить его в рот. Зажмуриться от удовольствия, оставить тесто и крем таять на языке… Глотнуть чая, неспешно прочитать страницу свежего романа о важном и нужном, а потом снова – маленький кусочек радости, взрыв вкуса, фонтан сладости.

Нет большего удовольствия! Тишина, за окном стучит дождь, дома уютно и тепло. На блюде еще почти целый «Наполеон», рядом – огромный заварник с чаем. Наверное, много лет тому назад великому Императору было почти так же хорошо – он сидел у себя во дворце, в камине огонь облизывал пятки дровам, а в воздухе пахло спокойствием, и велись неспешные беседы. Наполеон наклонился к одной из фрейлин супруги, нашептывая ей что-то – та зарделась, засмущалась, улыбнулась кокетливо. Впрочем, на этом удовольствие Наполеона, в отличие от моего, заканчивается – двери гостиной залы открылись, и на пороге появилась не без оснований рассерженная Жозефина. Пришлось держать ответ – нисколько не оправдываясь (лучшая тактика боя – нападение!), император сказал первое, что пришло ему в голову: «Дорогая, я придумал совершенно замечательный торт! Зная, как ты любишь сладкое, не хотел забыть идею, а потому по секрету поделился ею с человеком, которому можно доверять!». От ревнивой супруги просто так отстать было невозможно – потому пришлось описывать наскоро состряпанную фантазию, которую свита тут же подхватила, записала, а придворный повар реализовал. Так родился торт «Наполеон».

Впрочем, может, настоящая история его появления вовсе и не такая. Говорят, что десерт был придуман русскими кондитерами в 1912 году по случаю празднования столетия победы над Бонапартом. То ли в шутку, то ли всерьез повара решили приготовить пирожные треугольной формы – якобы символизирующие знаменитый головной убор императора. Доказать эту версию, увы, невозможно, потому что на рецепт «Наполеона» у России нет патента, однако, теория существует, и просто так отрицать ее существование нелепо.

Однако, если очень хочется, можно попробовать убедить мир в том, что название торту «Наполеон» дала совершенно другая история. Говорят, во время войны с Австрией была кризисная ситуация, когда войска Бонапарта отступали, находясь в районе небольшого итальянского городка Маренго. Император был зол и раздражен и не сдерживался, срывая свои эмоции на тех, кто его окружал. Под горячую руку попал любимый повар – приготовил курицу, которую Наполеон терпеть не мог, хотя в округе просто не было ничего другого… Следующий день принес неожиданные сюрпризы – прибыло внезапное подкрепление в лице маршала Дезе и его войска, ход битвы резко поменялся, и Бонапарт вернулся во Францию победителем.

На Рождество император позвал своего преданного повара: «Сегодня я буду ужинать с дамой. Хочу, чтобы ты приготовил того вкусного цыпленка «Маренго» и что-нибудь потрясающее на десерт – Жозефина де Богарне обожает сладкое». Лягупьер улыбнулся, принимая окольные извинения полководца, и ушел на кухню.

К столу подали великолепного цыпленка в зеленом соусе, изысканные закуски и салаты, а на десерт вынесли торт со множеством слоев. Тонкие коржи были небрежно перемазаны кремом так, что с боков торт оставался незакрытым. Нахмурившись, Наполеон потребовал объяснений. Лягупьер был готов:
– История циклична. Эти слои символизируют то, что события меняют друг друга, но спираль жизни равно рано или поздно возвращается на предыдущий виток. Я не закрыл бока кремом, чтобы помнить эту простую истину.
– Ты говоришь о Маренго? – спросил император.
Анри Лягупьер кивнул головой, а торт с тех пор вошел в мировое кулинарное искусство как «Наполеон».

Впрочем, французская кухня располагает и несомненно «своим» рецептом подобной выпечки, происхождение которой не надо оспаривать, приводя в доказательство ту или иную историю. Знаменитый мильфей (название переводится как «тысяча лепестков») – ближайший родственник «Наполеона». Слоеное тесто, заварной крем – не кажется ли вам, что сходство налицо?

Ну, довольно истории, ею сыт не будешь. Давайте лучше выберем, какой вариант вы будете готовить к ближайшему празднику, купим продукты и побежим на кухню – творить! Сладких вам экспериментов, вкусных кремов и слоистых тортов!

как приготовить в домашних условиях по пошаговому рецепту

Кухонная техника и утварь:

• кухонная плита;
• глубокая миска;
• вилка;
• стакан;
• кухонная доска;
• нож;
• ложка;
• пищевой контейнер;
• венчик;
• сотейник;
• кастрюля;
• скалка;
• противень;
• пиала;
• силиконовая лопатка;
• пергаментная бумага;
• пищевой пакет с застежкой.

Ингредиенты

Мука пшеничная	560 г
Сливочное масло	410 г (260 + 150)
Соль	1,5 г
Крахмал (любой)	30 г
Вода (ледяная)	160 мл
Уксус 6%	15 мл
Сахар	200 г
Ванильный сахар	10 г
Яйца	3 шт.
Молоко 3,2%	700 мл

Пошаговое приготовление

Приготовление теста

1. Возьмем 260 г очень холодного сливочного масла и порежем его кубиками. Просеем 460 г пшеничной муки для того, чтобы обогатить ее кислородом. В глубокой миске соединим масло и муку.
   
2. При помощи вилки разотрем муку с маслом в мелкую крошку.
   
3. Затем в стакан нальем 160 мл ледяной воды, в нее вольем 15 мл уксуса 6% и перемешаем.
   
4. Вольем воду с уксусом в миску с мучной крошкой и замесим тесто.
   
5. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам.
   
6. Далее на кухонной доске или столешнице из теста сформируем жгут и ножом разделим его на 14 частей. Для точного и равномерного разделения на кусочки можно воспользоваться кухонными весами.
   
7. Каждый кусочек теста скатаем в шар и положим в присыпанный мукой пищевой контейнер. Накроем крышкой и уберем в морозильник на 30 минут.
   

Выпекание коржей

1. Прежде всего, заранее разогреем духовку до 200 градусов. По истечении 30 минут контейнер с кусочками теста переложим из морозильника в холодильник. И оттуда берем по одному кусочку по мере выпекания коржей, чтобы тесто не нагревалось при комнатной температуре.
   
2. Далее раскатаем коржи. Берем шарик теста, выкладываем его на присыпанную мукой кухонную доску, столешницу либо сразу на пергаментную бумагу и раскатываем скалкой тонкий толщиной 1 – 2 мм корж. Примерно 100 г муки вам понадобится для присыпки рабочей поверхности.
   
3. В качестве шаблона для коржей используем донышко от формы диаметром 21 см, либо тарелку. Раскатанное тесто должно выходить за края шаблона на 2 – 3 см.
   
4. При помощи скалки переносим корж на противень, застеленный пергаментной бумагой.
   
5. По всему периметру накалываем вилкой.
   
6. Отправляем в духовку на средний уровень. Время выпекания коржа 7 – 10 минут до легкого золотистого цвета. Пока печется один корж, раскатываем следующий и таким образом выпекаем все коржи.
   
7. Горячий пропеченный корж сразу перекладываем на доску либо ровную тарелку и обрезаем лишние края по шаблону. Если это сделать, когда корж остынет, он может покрошиться.
   
8. Обрезки от коржей собираем в пиалу, они нам пригодятся для украшения торта.
   

Важно! Температура и время выпечки коржа будут зависеть от вашей духовки, поэтому внимательно следите за процессом, чтобы по необходимости уменьшить/увеличить время приготовления или повысить/понизить температуру.

Приготовление крема

1. В глубокую миску разбиваем 3 яйца, всыпаем сахар и ванильный сахар.
   
2. Взобьем венчиком в светлую, пышную массу.
   
3. Когда яичная масса посветлела и увеличилась в объеме, добавим 30 г любого крахмала, тщательно перемешаем, чтобы не осталось комочков. Крахмал для крема можно заменить мукой, но это ухудшит вкус, вид и качество крема.
   
4. Нальем 700 мл жирного молока в сотейник, поставим на огонь и доведем до кипения.
   
5. Горячее молоко вливаем тонкой струйкой в яичную смесь, при этом, хорошо мешаем венчиком, чтобы яйца не свернулись.
   
6. После того, как все молоко вмешано, переливаем получившуюся массу в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
   
7. Готовый крем переливаем в глубокую миску до легкого остывания. Крем нужно периодически помешивать, чтобы сверху не образовалась корка.
   
8. К остывшему до 30 градусов крему добавляем 150 г сливочного масла комнатной температуры. Хорошо вмешиваем его венчиком. Крем готов.
   

Знаете ли вы? Если все-таки при варке в креме образовались комочки – не беда, просто готовый крем протрите через мелкое сито, и он снова станет однородным.

Сборка и украшение торта

1. Начинаем с того, что на дно блюда, в котором будем формировать торт, выкладываем 1 ст. л. крема, сверху первый корж. Распределим по нему 3 ст. л. крема.
   
2. Накроем следующим коржом. Распределять крем по коржу очень удобно силиконовой лопаткой.
   
3. Таким образом промазываем кремом все коржи. Коржи немного прижимаем друг к другу, чтобы они лучше пропитались. В результате соберем торт.
   
4. Верх и бока торта нужно обильно смазать оставшимся кремом.
   
5. Займемся приготовлением обсыпки для торта. В пищевой пакет с застежкой помещаем обрезки от коржей и раскатываем скалкой в некрупную крошку.
   
6. Бока и верх торта тщательно обсыпаем полученной крошкой. Торт готов!
   
7. Готовый торт должен постоять 8 – 10 часов в холодильнике, чтобы хорошо пропитался и стал мягким. Приятного аппетита!
   

Видеорецепт

В предложенном видеорецепте вы сможете посмотреть в деталях, как приготовить самый популярный торт Наполеон, какие ингредиенты использовались, как работать с тестом, выпечь коржи, сделать нежный крем и собрать торт. Приятного просмотра!

Если вам пришелся по вкусу классический торт Наполеон, вы хотите поделиться своими вариантами приготовления, украшения десерта, внести дополнения, пожелания, тогда обязательно оставляйте свой отзыв в комментариях ниже. Пусть этот вариант торта доставит вам радость и вкусовое наслаждение!

Другие рецепты тортов

Торт Наполеон рецепт с фото, пошаговое приготовление в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим торт «Наполеон»

Несмотря на истинно французское название, прямо указывающее на знаменитого императора-завоевателя, честь изобретения этого торта принадлежит русским кондитерам. Вначале это был даже не торт, а пирожное в виде знаменитой треуголки Бонапарта. Впервые его испекли к празднованию столетней годовщины победы над французами, в 1912 году. Конечно, довольно странное решение – назвать новое кондитерское изделие именем свергнутого врага. Но, возможно, его авторы хотели тем самым сказать, что русские войска также безжалостно разделались с Наполеоном, как теперь их клиенты уничтожают пирожные.

Справедливости ради стоит сказать, что само слоёное тесто, являющееся основой торта Наполеон, было изобретено гораздо раньше, в семнадцатом веке, и не в России. Одни считают, что первыми были итальянцы, другие – что придумал рецепт слоёного теста француз Клавдий Геле, а итальянцы его попросту украли.

Как бы то ни было, торт Наполеон и по сей день остается одним из самых популярных лакомств во многих странах. Причём вместе с популярностью растет и количество рецептов его приготовления, одни из которых отличаются простотой и непритязательностью, другие требуют огромного терпения и усердия. Мы предлагаем вам испечь торт Наполеон по нашему рецепту.

Как приготовить «Торт «Наполеон»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста возьмём муку, маргарин, холодную воду, яйцо и щепотку соли.

Шаг 2 Ссылка

В большую миску или на стол высыпать муку и порубить в ней маргарин.

Шаг 3 Ссылка

Затем добавить 1 яйцо, стакан воды и щепотку соли.

Шаг 4 Ссылка

Хорошо замесить тесто. Оно должно стать однородным, эластичным и легко отставать от рук.

Шаг 5 Ссылка

Готовое тесто разделить на 12 равных частей, затем накрыть их пищевой плёнкой и положить в холодильник на 1 час.

Шаг 7 Ссылка

Достаём из холодильника по одной части теста и очень тонко раскатываем на листе пергаментной бумаги.

Шаг 8 Ссылка

Придаём форму будущему коржу. У меня блюдо прямоугольной формы, поэтому я просто вырезала из картона прямоугольник нужного размера и по нему обрезала коржи.

Шаг 9 Ссылка

Затем в корже необходимо сделать частые проколы вилкой, для того, чтобы тесто не сильно вздувалось при выпекании.

Шаг 10 Ссылка

Вместе с пергаментом выкладываем корж на противень и выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до появления золотисто-коричневых пятен.

Шаг 11 Ссылка

Так выпекаем все коржи. 11 коржей пойдут на торт, а ещё 1 — на присыпку.

Шаг 12 Ссылка

1 корж перетереть руками в крошку.

Шаг 13 Ссылка

Блюдо, на котором будет подаваться готовый торт, застелить пергаментной бумагой, положить первый корж и выложить на него 2-3 ст. л. заварного крема. В зависимости от размера коржа, количество крема варьируется, но в целом следует обильно покрывать корж кремом.

Шаг 14 Ссылка

Равномерно распределить крем.

Шаг 15 Ссылка

Накрыть следующим коржом и опять смазать кремом, таким образом сформировать весь торт.

Шаг 16 Ссылка

Верхний корж и бока торта смазать кремом.

Шаг 17 Ссылка

Затем со всех сторон присыпать приготовленной крошкой.

Шаг 18 Ссылка

Аккуратно вынуть пергамент и поставить торт в холодильник на 8 часов или ночь. Перед подачей Наполеон вынуть из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.

Торт Наполеон из домашнего слоёного теста

И снова у нас рецепт самой вкусной выпечки к праздничному столу. Будем готовить настоящий домашний торт — заварной Наполеон. Да, именно настоящий, ведь слоёное тесто мы будем делать собственного приготовления. Это как всегда нас радует моя сестра Екатерина. Она довольно часто выпекает настоящий торт Наполеон и поверьте мне, тесто для Наполеона, что приготовлено в домашних условиях, получается намного вкуснее и лучше, а торт из этого теста — просто Мега Шикарный! Отвечаю за каждое своё сказанное слово. Милые мои, не поленитесь, и если Вы задумали готовить торт Наполеон, обязательно сделайте домашнее слоёное тесто, а не покупайте его в магазине, где выбор этого теста самый разнообразный. Крем для Наполеона Екатерина предлагает приготовить заварной на молоке. Вы можете сделать любой другой крем, но заварной крем всегда получается пышным, не слишком сладким и очень вкусным. Это сочетание домашнего слоёного теста и заварного крема на молоке — является классическим и торт получается великолепным. Ну что ещё можно предложить для своих самых любимых и дорогих людей. Этот торт мы кушали в день рождения нашего любимого папы. Все оценили Наполеон по-достоинству, и особенно сам именинник, самый большой любитель выпечки из слоённого теста.

Для приготовления слоёного теста для Торта Наполеон:

• Мука — 375 гр.
• Сливочное масло или маргарин — 300 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Уксус 5-7% — 1 дес.л.
• Вода ледяная — приблизительно 110 мл.

Для заварного крема:

• Молоко — 0,5 л.
• Сахар — 150 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 60 гр.
• Сливочное масло — 160 гр.
• Ванильный сахар — 10 грамм
• Сахарная пудра для посыпки — 3 столовые ложки

Для приготовления шоколадной глазури (чернил):

Пошаговый рецепт приготовления торта Наполеон:

Будем готовить домашнее слоёное тесто быстрого приготовления. Для этого нужно подготовить жидкость. В глубокую тарелку или мерный стакан вбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и всё перемешиваем. Добавляем ледяную воду и ещё раз перемешиваем. Всего должно получиться около 190 мл. жидкости. Ставим жидкость в холодильник.

На стол высыпаем просеянную муку.

Сливочное масло или маргарин натираем в муку на крупной тёрке, постоянно окуная его в муку. Перемешиваем лёгкими движениями тёртый маргарин с мукой.

В тёртом маргарине с мукой делаем углубление. Вливаем туда холодную жидкость, что стоит в холодильнике.

Сначала с помощью большой ложки, затем вручную, быстро замешиваем слоёное тесто. Месить тесто нельзя, просто поднимаем его с разных сторон к средине и складываем слоями и немного прижимаем.

Готовый ком слоёного теста убираем в сторону, собрав все крошки в основное тесто. Придаём слоёному тесту прямоугольную форму, убираем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа, а лучше всего на 10-12 часов. Слоёное тесто готово. Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней, а в морозильной камере до нескольких месяцев, размораживая его при необходимости в холодильнике.

Приготовим заварной крем на молоке для торта Наполеон:

Кастрюлю споласкиваем холодной водой и вливаем молоко. Добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь, помешивая всё время до полного растворения сахара. Затем, огонь нужно убавить на минимум и просто оставить молоко нагреваться.

В миску вбить яйца, добавить муки и перемешать вилкой или венчиком до однородного состояния.

В эту смесь влить 2-3 половника горячего молока с сахаром и перемешать. Добавить еще 2 половника горячего молока. Перемешиваем и выливаем смесь в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и помешивая венчиком, варим крем до загустения.

Снимаем и добавляем в крем 20 гр. сливочного масла. Перемешивает и переливаем крем в миску. Накрываем пакетом или пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Выпекаем коржи для торта Наполеон:

Вынимает слоеное тесто из холодильника и делим его на 4 равные части. Мы будем выпекать торт среднего размера, около 20х30 см. Этого хватает ориентировочно на 8-12 порций.

Стол присыпаем мукой и раскатываем один кусок теста в тонкий пласт, толщиной 3 мм. Тесто и скалку присыпаем при раскатке мукой.

Противень протираем влажной салфеткой и выкладываем тонко раскатанное тесто. Можно при помощи скалки, накрутив на неё тесто. На корже делаем надрезы. Выпекаем корж в духовке, нагретой до 200-220 градусов в течении 15-20 минут до румяной корочки. Так выпекаем все коржи и складываем один на другой и даём полностью остыть.

Приготовим заварной масляный крем

В миску кладём оставшееся (140 гр.) сливочное размягчённое масло.

Взбиваем его добела с помощью миксера или кухонной машиной. Масла можно положить больше. Так крем получится более пышным и высоким при сборке торта.

Во взбитое масло выкладываем постепенно остывший заварной крем, взбивая в плотную массу.

В процессе взбивания, всыпаем в крем ванильный сахар (ванилин). Должен получиться очень пышный заварной крем.

Когда коржи и крем готовы, начинаем сборку торта.

На тортовницу или поднос выкладываем первый слоёный корж.

Сверху выкладываем заварной масляный крем. Его не нужно жалеть.

Размазываем крем по поверхности коржа равномерно.

Так собираем весь торт. У нас всего 4 коржа. Верх торта хорошо промазываем кремом и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

Приготовим посыпку для торта из обрезков от коржей, которые мы ровно обрезали, придавая нужную форму торту. Можно выпекать отдельный корж для посыпки готового торта. Обрезки или специально выпеченный корж просто ломаем руками мелко.  Обсыпаем верх и бока торта Наполеон. Сверху присыпаем торт сахарной пудрой (это классический вариант подачи торта), украшаем свежими фруктами или делаем надпись.

У нас сегодня торт будет украшать праздничный стол. Мы отмечаем день рождения нашего папули. Именно поэтому, Екатерина приготовила шоколадную глазурь (шоколадные чернила) из сливочного масла и какао, просто соединила 3 ст.л. какао с 3 ст.л. размягченного сливочного масла. Перемешала и нанесла с помощью кулинарного мешка надпись на торт.

Готовый торт Наполеон можно подавать целиком, а можно сразу нарезать хлебным ножом на порции и подавать к чаю как пирожное. По-настоящему праздничный торт Наполеон, всегда желанный, всеми любимый — украсит любой стол и порадует домашних, друзей или гостей.

А вот этот божественный торт Наполеон в разрезе. Не правда ли красиво и очень вкусно! Угощаемся — не стесняемся!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Клубничный Наполеон | Легкий клубничный десерт с рецептом из слоеного теста

Перейти к рецепту

Клубничные «Наполеоны» элегантны и очень вкусны, они обязательно произведут впечатление на ваших друзей и семью. Слои слоеного теста, кондитерский крем, свежесрезанная клубника, сбрызнутые шоколадом или посыпанные сахарной пудрой, что может не понравиться?

Я влюблен в Strawberry Napoleons. У них есть все, что я хочу в десерте. Легкий, воздушный и такой вкусный. С слоями и слоями аромата, которые оставляют улыбку на моем лице каждый раз, когда я откусываю один.Эти удивительные десерты не так хорошо известны в Соединенных Штатах, что очень жаль, потому что они невероятные. И их очень легко сделать дома, если я могу это сделать, вы справитесь. Приступим к выпечке!

Шаг 1: Соберите ингредиенты и инструменты

В этом рецепте клубничного наполеона используется только семь ингредиентов. Вам понадобится следующее:

• Лист замороженного слоеного теста — Вы также можете приготовить домашнее слоеное тесто , если хотите.
• Смесь для ванильного пудинга — будет частью кондитерского крема. Или приготовьте домашний заварной крем.
• Молоко — Молоко будет использовано для приготовления ванильного пудинга.
• Взбитые сливки или топпинг со взбитыми сливками — В сочетании с ванильным пудингом получается крем для выпечки. Или вместо этого смешайте его с заварным кремом.
• Клубника — Мыть и нарезать довольно тонкими ломтиками.
• Сахарная пудра — Используется для посыпания верхушек клубничных наполеонов
• Шоколад — Растапливается для обрызгивания сверху.Это необязательно.

Инструменты

• ролик или нож для пиццы
• линейка (опция)
• чаши
• противень
• пергаментная бумага или силиконовый коврик
• шпатель
• венчик

Шаг 2: Как приготовить клубничные наполеоны

Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и дайте ему оттаять в течение 15–20 минут. Затем разверните его и разрежьте на 12 равных квадратов. Вы можете использовать линейку в качестве направляющей и нож или ролик для пиццы, чтобы разрезать ее.Если вы предпочитаете домашнее тесто из слоеного теста , вы, безусловно, можете.

Шаг 3. Выпекать слоеное тесто

Поместите квадраты из слоеного теста на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Разогрейте духовку до 400 F / 205 C.

Выпекайте слоеное тесто в течение 13–15 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым. Когда они будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут на сковороде, а затем поставьте их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Шаг 4: Приготовьте крем для выпечки Strawberry Napoleons

Этот легкий крем для выпечки состоит из ванильного пудинга и взбитых сливок со взбитыми сливками или взбитого топпинга. Сделать это очень просто. Я не всегда хочу делать домашний заварной крем для кондитерского крема, поэтому ванильный пудинг работает и имеет прекрасный вкус. Кроме того, есть так много разных вкусов пудинга, которые вы можете получить. Сначала смешайте смесь для пудинга с молоком и дайте ей застыть.

Затем смешайте взбитые сливки с пудингом.Это будет аппетитный крем из теста. Я также иногда использую его для эклеров и кремовых затяжек.

Шаг 5: Разрежьте слоеное тесто и соберите клубничный «Наполеон»

Теперь разрежьте слоеное тесто пополам ножом. У вас останется 24 штуки.

Добавьте кондитерский крем в кондитерский мешок с круглым наконечником. Затем нанесите немного крема на один слой слоеного теста. Затем добавьте несколько кусочков клубники, а затем еще немного крема для выпечки.

Добавьте еще один прямоугольник из слоеного теста, затем добавьте еще сливок и клубники, затем еще один тонкий слой сливок, а затем еще один лист слоеного теста.Итак, чтобы составить один клубничный наполеон, нужно 3 прямоугольника. Нанесите сверху немного крема и выложите последнюю клубнику.

Шаг 6: Различные клубничные начинки «Наполеон»

Чтобы закончить их, вы можете сбрызнуть сверху шоколадом, если хотите, или посыпать их сахарной пудрой. Для шоколада я обычно просто растапливаю его в микроволновке в небольшом пластиковом пакете, я обычно не использую кондитерский мешок. Тогда просто отрежьте угол. Наслаждаться!

Сколько хватит клубничных наполеонов?

Хотя они лучше всего свежие, их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.Через некоторое время клубника начинает портиться. Вы можете заранее приготовить слоеное тесто, а затем просто собрать все в день или прямо перед тем, как подавать его.

Наполеоны с клубникой

Наполеоны с клубникой — один из моих любимых десертов, когда я хочу произвести впечатление на людей. Их тоже очень легко сделать, и они выглядят модно. Не говоря уже о том, что на вкус они просто потрясающие.

Время приготовления25 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения10 минут

Общее время50 минут

Курс: десерт

Кухня: французская

Ключевое слово: легкий, элегантный, быстрый, простой, клубника, угощение

порции : 8 человек

Калорий: 305 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

• 1 лист замороженного слоеного теста или домашнего приготовления (245 г)
• 1 коробка ванильного пудинга быстрого приготовления размером 3 унции (95 г)
• 1 стакан молока 250 мл
• 1 1/2 стакана взбитого топпинга или подслащенных взбитых сливок 90 г
• 1 1/2 стакана нарезанной клубники 165 г
• Сахарная пудра кондитерская для посыпки
• Растопленный шоколад для моросения по желанию

• Начните с приготовления замороженного слоеное тесто.Выньте его из морозильной камеры и разморозьте. Затем разрежьте его на 12 равных прямоугольников. Используйте ролик для пиццы или нож. Здесь пригодится линейка.

• Положите прямоугольники из слоеного теста на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400 F / 205 C в течение 13–15 минут, пока они не вспыхнут и не станут золотисто-коричневыми.

• Выньте слоеное тесто из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут на противне, а затем поместите его на решетку для полного остывания.

• Нарежьте слоеное тесто пополам, у вас останется 24 прямоугольника.

• В миске приготовьте ванильный пудинг, смешав смесь для пудинга с молоком. Вы можете использовать пудинг с разными вкусами, если хотите. Или приготовьте домашний заварной крем. Дайте пудингу застыть в течение 5 минут.

• Сделайте немного подслащенных взбитых сливок или используйте готовый взбитый топпинг и добавьте его вместе с пудингом, чтобы получился вкусный крем для выпечки.

• Вымойте и нарежьте клубнику.Наполните кондитерский мешок кондитерским кремом и используйте круглый наконечник. Нанесите немного крема на один из слоев слоеного теста. Затем добавьте несколько кусочков клубники. Далее еще немного крема и еще один слой слоеного теста. Затем добавьте больше сливок, больше клубники, больше сливок и еще один слой слоеного теста, чтобы завершить клубничный наполеон. Сверху добавьте ложку сливок и кусочек клубники, растопленный шоколад или посыпьте сахарной пудрой.

• Накройте и храните в холодильнике до тех пор, пока вы не подадите их на стол.Лучше всего они свежие, но их можно хранить в холодильнике несколько дней. Наслаждаться!

Понравился рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Рисовые лакомства Krispies

Рецепт Chocoflan

Easy Egg Custard

Шоколадные блины

(Приколите!)

Пожалуйста, подпишитесь и поставьте лайк

Наполеонов с итальянским кондитерским кремом (крем Pasticciera)

Наполеоны с итальянским кондитерским кремом (крем Pasticciera): тонкие слои слоеного теста, наполненные гладким, шелковистым и нежным итальянским кондитерским кремом, легко готовятся.

Sping привносит приятные свежие цвета и меняет типы блюд, которые мы готовим. Я начал искать что-то новое в старинной книге рецептов и нашел этот незабываемый старинный семейный десерт.
Наполеоны были весенним фаворитом моей бабушки по двум простым причинам: яйца весной были дешевле, и у нее было собственное домашнее масло. Так что ингредиенты были буквально под рукой. Моя версия, конечно, сокращает время приготовления, потому что я использую покупное слоеное тесто.На приготовление итальянского кондитерского крема уходит 15 минут, поэтому в целом, если вы начнете делать крем, пока батончики находятся в духовке, вам потребуется максимум 35 минут.

Советы для кондитерских изделий: если вы используете тесто, купленное в магазине, раскатайте его, оставьте на исходной бумаге и разрежьте на 32 полоски. Выложите батончики на плоскую форму для запекания, накройте еще одним листом бумаги для выпечки и запекайте. Когда вы раскатываете слоеное тесто, убедитесь, что у вас 32 батончика размером примерно 3,5 x 1,3 дюйма.Вот как он выглядит в разрезе, еще необработанный:

Запеченный, намазанный маслом и посыпанный сахаром:

Мне очень нравится готовить съедобные цветочные блюда в моей «секретной» жизни, поэтому я украсила батончики засахаренными фиалками. Секрет раскрыт!

Когда вы закончите батончики, останутся остатки итальянского кондитерского крема. Возьмите чайную ложку и наслаждайтесь ею!

Наполеоны с итальянским кондитерским кремом (крем Pasticciera)

• Ингредиенты для батончиков:
• Слоеное тесто, купленное в магазине, 10 x 14 дюймов, разрезанное на 32 плитки
• 2 Столовая ложка сливочное масло несоленое, топленое
• 3 Столовая ложка белый сахар
• Ингредиенты для итальянского кондитерского крема:
• 3 яичные желтки
• 4 Столовая ложка сахар
• 1 Столовая ложка экстракт ванили
• 9 Столовая ложка кукурузный крахмал
• 2 чашки молоко
• 3 Столовая ложка масло

1. Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 F.

2. Слоеное тесто разрезать на 32 плитки.

3. Накройте их еще одним листом бумаги для выпечки, чтобы они оставались плоскими.

4. Выпекайте батончики 18 минут.

5. Пока еще теплый, смазать топленым маслом и посыпать сахаром.

6. Дать остыть.

7. Для итальянского кондитерского крема смешайте яичные желтки, сахар, ванильный экстракт и крахмал в небольшой миске.

8. Нагрейте молоко в толстой кастрюле на среднем огне и добавьте смесь желтков.

9. Варить 1-2 мин до загустения, постоянно помешивая.

10. Отложить в сторону, добавить масло и хорошо перемешать.

11. Дайте полностью остыть, наполните кондитерский мешок смесью и выберите понравившуюся насадку.

12. Нанесите крем на 16 плиток.

13. Осторожно поместите остальные полоски на сливки, чтобы получилось 16 кусочков, нанесите сверху еще сливок и украсьте по вкусу.

14. Подавать немедленно.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Связанные

Выпечка Наполеон с медовой начинкой из взбитых сливок

Этот десерт изготовлен из легкого и воздушного слоеного теста, начиненного взбитыми сливками со вкусом меда и посыпанного молотыми фисташками.И что самое приятное, для его приготовления вам понадобятся 3 основных ингредиента!

Выпечка Наполеон с медовой начинкой из взбитых сливок

Легкое и воздушное слоеное тесто, начиненное взбитыми сливками со вкусом меда, — изысканное угощение на любой случай

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

• 1 лист замороженного слоеного теста — размороженный
• 1½ стакана жирных сливок
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка кондитерского сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Фисташки и лепестки роз — для украшения

• Дайте слоеному тесту оттаять на прилавке примерно 30-40 минут.Он все еще должен быть холодным, но вы сможете развернуть его, не сломав его.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• Разделите тесто на 9 квадратов (3 на 3 дюйма) с помощью ножа для пиццы или теста. Также можно использовать острый нож. Выложите квадраты на выстланный противень.

• Накройте квадраты другим листом пергаментной бумаги и положите сверху противень меньшего размера. Это помогает выпечке подниматься равномерно и менее резко.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут или до золотистого цвета. Вы можете убрать верхний противень и пергаментную бумагу на последние 5 минут.

• Дайте им полностью остыть. Затем с помощью зубчатого ножа разрежьте каждый квадрат на два слоя.

• Взбейте жирные сливки, кондитерский сахар, мед и ванильный экстракт на высокой скорости до образования жестких пиков. Вы можете попробовать взбитые сливки и при желании добавить больше меда или кондитерского сахара.

• Каждый наполеон сделан из трех слоев слоеного теста. Выдавите 9 ложек взбитых сливок на первый слой, затем повторите процедуру для 2-го и 3-го слоев. Сверху каждое тесто посыпьте молотыми фисташками и лепестками роз.

Ключевое слово десерт, персидский, взбитые сливки

мокко-наполеонов | Midwest Living

Авторизуйтесь, чтобы оценить этот рецепт.

всего оценок: 0

Средний рейтинг 0 из 0 отзывов

• Урожайность: от 8 до 10 наполеонов
• Prep 20 минут
• Холод 2 часа
• Выпечка От 13 до 15 минут
• Круто 20 минут

В пекарне готовят домашнее шоколадное слоеное тесто — мы упростили рецепт, используя шоколадное тесто.

Состав

• 1 рецепт приготовления Шоколадное тесто для Мокко Наполеон
  
• 1 столовая ложка сахарный песок
  
• 1 8 — картонная упаковка сыр маскарпоне
  
• 1 / 4–1 / 3 чашка сахарная пудра
  
• 1 1/2 чайные ложки ваниль
  
• Бросаться соль
  
• 1 чайная ложка порошок растворимого эспрессо или кристаллы растворимого кофе
  
• 1/2 чашка сливки для взбивания
  
• 1 столовая ложка сахарная пудра
  
• 1 чайная ложка какао-порошок несладкий
  

Проезд

1. Приготовьте шоколадное тесто.Разделить на три части. На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте каждую часть в прямоугольник размером 12х4 дюйма; при необходимости обрезать края до ровного состояния. Выложить на противни. Равномерно посыпать сахарным песком поверх прямоугольников из теста. Выпекать в духовке при 400 градусах 13-15 минут или до хрустящей корочки. Перенести на решетку; Круто.
2. В большой миске смешайте сыр маскарпоне, от 1/4 до 1/3 стакана сахарной пудры, ваниль и соль до однородной массы.В охлажденной металлической миске растворите порошок эспрессо во взбитых сливках и взбивайте миксером на средней скорости до образования мягких пиков. Аккуратно добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне. Накройте крышкой и охладите не менее 15 минут.
3. Для сборки равномерно выложите половину начинки мокко на один из прямоугольников теста. Сверху выложите еще один прямоугольник из теста. Выложите ложку оставшейся начинки мокко на тесто. Сверху выложите оставшийся прямоугольник из теста.
4. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку сахарной пудры с какао-порошком. Посыпать верх стопки теста сахарной пудрой. Охладите до 4 часов перед подачей на стол. Нарежьте от восьми до десяти кусочков по 1 дюйм.

Шоколадное тесто

Состав

• 1 1/4 чашки универсальная мука
  
• 1/3 чашка сахар
  
• 1/4 чашка какао-порошок несладкий
  
• 1/2 чашка холодное масло
  
• 1 яичный желток
  
• 2 столовые ложки холодная вода
  

Проезд

1. В средней миске смешайте универсальную муку, сахар и несладкий какао-порошок.С помощью блендера нарезать холодным маслом, пока смесь не станет рассыпчатой. В небольшой миске взбейте яичный желток и холодную воду. Постепенно перемешайте смесь яичных желтков с мучной смесью. Осторожно замесите тесто, пока не сформируется шарик. При необходимости накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 30 до 60 минут или до тех пор, пока тесто не станет легко обрабатываться.

Пищевая ценность

(Мокко Наполеон)

кал. (ккал) 400, полиненасыщенные жиры (г) 3, кобаламин (вит.B12) (мкг) 0, клетчатка (г) 1, кальций (мг) 20, насыщ. жир (г) 16, пиридоксин (витамин B6) (мг) 0, мононенасыщенный жир (г) 9, фолат (мкг) 40, жиры, всего (г) 31, хол. (мг) 72, проф. (г) 9, карб. (г) 23, ниацин (мг) 1, тиамин (мг) 0, рибофлавин (мг) 0, трансжирная кислота (г) 1, вит. A (МЕ) 389, сахар (г) 10, натрий (мг) 227, железо (мг) 1, калий (мг) 67, вит. C (мг) 0

Рецепт Наполеона с ежевикой — Дом должен любить

Blackberry Napoleon — легкий и воздушный десерт из слоеного теста, взбитых сливок, свежей ежевики и варенья — великолепное и вкусное завершение любого блюда.

Кто изобрел замороженное слоеное тесто, нужно наградить медалью… а может, даже парадом! Они должны быть занесены в Зал славы кондитерских изделий! Я не думаю, что есть кто-то из таких, но кого это волнует! Это так хорошо!

Замороженный сорт из продуктового магазина мне подходит. Я еще не доводил до совершенства создание своего собственного. О, я попробовал это в старом колледже и решил, что я, вероятно, , а не , готовый стать кондитером. Если вы когда-либо пробовали делать слоеное тесто, тесто получается с сочащимся маслом — это чертовски сложно!

Blackberry Napoleons действительно просто приготовить, и они достаточно легкие, чтобы подойти к любому ужину.Я люблю подавать это после ребрышек барбекю в духовке и колбасы в стиле Нового Орлеана Альфредо. Позвольте мне показать вам, как я сделал эти:

Состав

• Замороженное тесто из слоеного теста
• Блэкберри
• Абрикосовое варенье
• Сливки для взбивания
• Ванильный экстракт
• Сахарная пудра

Указания

Для начала разогрейте духовку до 350 F, достаньте противень и застелите пергаментной бумагой. Затем возьмите размороженный лист слоеного теста и выложите его на ровную, слегка посыпанную мукой поверхность.С помощью ножа или ножа для пиццы разрежьте тесто на три прямоугольника по линиям сгиба, которые уже находятся в тесте. Затем разрежьте каждый прямоугольник на 4 равных части, чтобы в итоге получилось 12 маленьких прямоугольников. Выложите их на противень и поставьте в разогретую духовку примерно на 18 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Смотрите внимательно, чтобы они не подгорели. Достаньте их из духовки.

Пока слойки остывают, приготовьте взбитые сливки. В большую миску влейте сливки и взбивайте насадкой для взбивания или ручным миксером, пока сливки не начнут загустевать.Добавьте ваниль и сахар и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Продолжайте, пока он не станет немного тверже. Взбитые сливки должны почти держать форму на ложке.

После того, как маленькие слойки остынут в течение нескольких минут, с помощью небольшого ножа разрежьте каждую из маленьких слоек пополам, так что теперь у вас будет 24 половинки. Каждый Blackberry Napoleon будет использовать по три половинки, поэтому по этому рецепту получится 8 десертов. На этой фотографии просто показано, что я разрезал их пополам по длине… разрезал полностью, они не должны оставаться прикрепленными друг к другу.

Положите консервы из абрикосов в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на 15-20 секунд, чтобы консервы размягчились и можно было сбрызнуть их. Перелейте консервы в пластиковый пакет для сэндвичей (или кондитерский мешок), надавите на один угол и прорежьте небольшое отверстие в углу, чтобы выдавить консервы. Это делает «моросящий» ветерок!

Положите одну нижнюю половину на сервировочную тарелку или блюдо разрезанной стороной вверх. Смажьте примерно 2 столовыми ложками взбитых сливок и посыпьте 6 ягодами ежевики.

Положите половину кусочка поверх ежевики и повторите второй слой взбитых сливок и ежевики. Ням!

Украсьте свое творение верхней половинкой, посыпьте немного сахарной пудры и сбрызните абрикосовым вареньем. Законченный! Подавайте эти маленькие лакомства прямо сейчас! Взбитые сливки сотворят по вам электрическую горку, если они нагреются!

Было бы здорово, если бы кто-то подал вам Blackberry Napoleon на подносе с дымящейся чашкой послеобеденного кофе! Этого не случится в моем доме… но девушка может мечтать! (сфотографировавшись, я угостил себя этим красивым подносом, отдыхая на заднем крыльце… и это было потрясающе !!)

Ежевика Наполеон рецепт

Легкий и воздушный десерт из слоеного теста — великолепное и вкусное завершение любой трапезы!

• Разогрейте духовку до 350 F, достаньте противень и застелите пергаментной бумагой.

• Возьмите размороженный лист слоеного теста и выложите его на ровную, слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью ножа или ножа для пиццы разрежьте тесто на три прямоугольника по линиям сгиба, которые уже находятся в тесте. Затем разрежьте каждый прямоугольник на 4 равных части, чтобы в итоге получилось 12 маленьких прямоугольников.

• Положите их на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке 18 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Смотрите внимательно, чтобы они не подгорели.Вынуть из духовки, чтобы остыть.

• Пока слойки остывают, сделайте взбитые сливки. В большую миску влейте сливки и взбивайте насадкой для взбивания или ручным миксером, пока сливки не начнут загустевать. Добавьте ваниль и сахар и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Продолжайте, пока он не станет немного более твердым. Взбитые сливки должны просто держать форму на ложке.

• После того, как маленькие затяжки остынут, с помощью небольшого ножа разрежьте каждую затяжку пополам, так что теперь у вас будет 24 половины.Каждый Blackberry Napoleon будет использовать по три половинки каждого, так что всего по этому рецепту получится 8 десертов.

• Положите консервы из абрикосов в небольшую миску, подходящую для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи примерно 15-20 секунд, чтобы консервы стали мягче. Перелейте консервы в пластиковый пакет для сэндвичей (или кондитерский мешок), надавите на один угол и прорежьте небольшое отверстие в углу, чтобы можно было выдавить консервы.

• Положите одну нижнюю половину на сервировочную тарелку или блюдо разрезанной стороной вверх.Намажьте примерно 2 столовыми ложками взбитых сливок и сверху положите 6 ягод ежевики.

• Положите половину кусочка поверх ежевики и повторите второй слой взбитых сливок и ежевики.

• Корона с верхней половиной, посыпать щепоткой сахарной пудры и сбрызнуть абрикосовым консервом. Подавать сразу.

Замените ежевику 2 пинтами ваших любимых ягод.
Немолочный взбитый топпинг можно заменить взбитыми сливками

Порция: 1 десерт из слоеного тестаКалорийность: 359 ккалУглеводы: 24 г Белки: 4 г Жиры: 28 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 61 мг Натрий: 94 мг Калий: 121 мг Волокно: 3 г Сахар: 6 г Витамин A: 747 IU Витамин C: 9 мг

© Авторские права Кристин Мелло для Must Love Home.Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой на этот рецепт, но, пожалуйста, не копируйте / не вставляйте инструкции по рецепту на веб-сайты или в социальные сети. Мы рады, что вы вместо этого поделитесь фотографией со ссылкой на этот сайт.

Торт Наполеон, 3 ингредиента ~ Сладкие и пикантные

Этот торт «Наполеон» — самый простой способ приготовить неповторимый и изысканный торт для любого торжества!

Это совсем не настоящий торт Наполеона. Но когда у вас нет часов на создание аутентичной версии — , которая абсолютно того стоит, кстати, — это как раз то, что вам нужно!

А неповторимый вид этого торта гарантирует «изумление» ваших гостей.

Это не моя гениальная идея. Меня вдохновил этот пост в Instagram, и мне не терпелось его попробовать! И как только я попробовал это, мне не терпелось сделать это снова и поделиться им со всеми вами!

Я внес одно крошечное изменение в исходную версию. Вместо сгущенного молока я использовала дульсе де лече. И позвольте мне сказать вам, это был потрясающий поворот !!!

Как приготовить торт Наполеон:

Сделать этот торт очень легко, но вам нужно время для застывания, что делает его идеальным тортом для готовки !!

1. Сначала нарежем листы слоеного теста на полоски и запекаем до золотисто-коричневого цвета.При этом плоские листы волшебным образом превратятся в хлопья!
2. Теперь мы приготовим восхитительную начинку из взбитых сливок dulce de leche. Просто взбейте взбитые сливки до мягких пиков, затем добавьте дульсе де лече.
3. Наконец-то пришло время сборки !! Оставьте несколько трубок для украшения. Затем выложите около 8 трубок из слоеного теста на полиэтиленовую пленку и положите сверху большое количество начинки. Повторите то же самое со слоями трубок из слоеного теста и начинкой, пока у вас не закончатся трубочки. Покройте весь торт оставшейся начинкой.
4. Оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, аккуратно сжимая и формируя из него бревно. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей на стол раздавите оставшиеся трубочки из слоеного теста и посыпьте им торт. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Надеюсь, вы скоро попробуете этот восхитительный десерт! Дайте мне знать, что вы думаете, если вы это сделаете.

Торт Наполеон с 3 ингредиентами

Этот торт «Наполеон» — самый простой способ приготовить неповторимый и изысканный торт для любого торжества!

Подготовка: 30 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 9 часов

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

Для приготовления слоеного теста:

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Разверните размороженный лист слоеного теста на слегка присыпанной мукой поверхности и аккуратно раскатайте его в квадрат размером 15 дюймов. То же самое проделываем со 2-м листом.

• С помощью острого ножа или ножа для пиццы разрежьте листы слоеного теста на полоски толщиной 3/4 дюйма.

• Разложите полоски на 2–3 противнях, застеленных пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• Выпекайте полоски слоеного теста в течение 15 минут или до золотистой корочки. ( Примечание: Вы можете выпекать по одному листу за раз.Или выпекайте 2 листа за раз, повернув листы наполовину. ) Полностью остыть.

Для приготовления начинки:

• Тем временем в миске с венчиком взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков, постепенно увеличивая скорость до средне высокой.

• Добавить dulce de leche и взбивать до однородного состояния на средней высокой скорости, около 1 минуты.

Чтобы собрать торт:

• Застелите противень полиэтиленовой пленкой с длинным выступом с обеих сторон.Оставьте 3-4 палочки из слоеного теста для посыпки.

• Разложите 8-9 палочек из слоеного теста на подготовленном противне. Смажьте слоеное тесто обильным количеством начинки, затем выложите еще один слой палочек из слоеного теста, а затем начните начинку. Продолжайте, пока у вас не закончатся палочки из слоеного теста. Смажьте торт оставшейся начинкой.

• Плотно оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, слегка сжимая и придавая форму бревна.

• Охладите не менее 8 часов или на ночь.( Очень важно, чтобы пирог застывал так долго, чтобы слоеное тесто впитало всю вкусную начинку! )

• Измельчите запасное слоеное тесто на мелкие хлопья и посыпьте им весь пирог.

• При желании полить торт большим количеством дульсе де лече и подавать! ( СОВЕТ: Легче нарезать пирог зубчатым ножом . )

Советы и примечания:

Примечание 1: Я использую коробку листов слоеного теста Pepperidge Farm, в которую входят 2 листа в одной коробке.Обязательно разморозьте его перед использованием. Чтобы полностью разморозить замороженную коробку из слоеного теста, в холодильнике требуется около 4-6 часов. Note 2: Вы можете купить готовый дульсе де лече или приготовить его самостоятельно. Вот как приготовить домашний дульсе де лече.

Пищевая ценность:

Порция: 1 порция Калорий: 518 ккал (26%) Углеводы: 27 г (9%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 44 г (68%) Насыщенные жиры: 19 г (119%) Холестерин: 82 мг (27 %) Натрий: 164 мг (7%) Калий: 79 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 875 МЕ (18%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 44 мг ( 4%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Наполеонов | Выпечка из березы

Слоеное тесто с домашним заварным кремом, покрытое глазурью и шоколадом. Все хорошее в жизни!

Здесь произошло серьезное переедание! Тесты AP заставляют меня есть выпечку, как будто завтра не на что откладывать. Я пришел домой после теста по исчислению, проглотил три из них, а затем растянулся на диване и 20 минут смотрел в космос….мозг восстановился!

Каждый раз, когда я иду в модную пекарню, я всегда спорим о наполеоне или эклере… о трудном выборе в жизни… я прав? Разве это смешно, что эти несущественные выборы кажутся мне утомительными, а такие вещи, как выбор колледжа, кажутся очевидными? Ясно, что мои приоритеты не в порядке!

Достаточно хорошо с моими проблемами. Сегодня выбрал наполеонов! Я сделал несколько партий, чтобы получить идеальное соотношение заварного крема и теста. Для моей первой партии тесто было слишком пышным, поэтому весь заварной крем просачивался по бокам, когда я разрезал их.Но не волнуйтесь, я решил эту проблему, изменив два фактора: 1. Разрезать тесто пополам, чтобы оно не было таким густым, и 2. Сделать его индивидуального размера, поэтому разрезать не нужно.

Пожалуйста, не пугайтесь длины этого рецепта. Это много шагов, но по большей части это время ожидания, поэтому вы можете распределить их на 2 дня, если у вас нет времени. Однажды я приготовила заварной крем, а на следующий день испекла выпечку и собрала.

Итак, сначала нужно взбить заварной крем.Это займет больше времени, чем брать коробку с полки в магазине, но оно того стоит! Вы собираетесь приготовить молочную смесь на плите, затем влить немного ее в несколько яичных желтков, чтобы они темперировались, а затем влейте яйца в молочную смесь. «Закалка?» ты спрашиваешь. Темперирование необходимо для яиц, потому что, если вы просто вылейте яйца в горячую жидкость, они будут потрясены и превратятся в яичницу-болтунью… фу! Немногое из этого все равно произойдет, поэтому после того, как вы полностью приготовите заварной крем, вы пропустите заварной крем через сито, чтобы удалить затвердевшее вареное яйцо.

Затем поместите таз в водяную баню. Чтобы приготовить водяную баню, наполовину наполните большую миску или ведро льдом, а затем залейте холодной водой. Дайте заварному крему остыть на водяной бане в течение 20-30 минут, периодически помешивая. Это охладит заварной крем медленнее и мягче, чем просто положить его в холодильник. После охлаждения снимите заварной крем с водяной бани, накройте начинку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не образовывала пленочный слой, и поставьте в холодильник минимум на один час.

Так как мы не жульничали с заварным кремом, мы приступили к тесту! На самом деле приготовление теста — довольно длительный процесс, который иногда бывает хорош, но заварной крем в любом случае действительно является звездой этого десерта.Так разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкциями на упаковке (рисунки 1 и 2). Разверните листы пергаментной бумаги на противне (рисунок 3) и вырежьте по меткам сгиба (рисунок 4). Теперь разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне (фото 5 и 6). В итоге у вас получится 18 кусочков теста размером 1х3 дюйма. Проколите тесто вилкой (рисунок 7). Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста и положите другой противень поверх теста (рисунок 8).Это предотвратит слишком сильное вздутие во время выпечки. Выпекайте 15-17 минут при температуре 400 ° F. Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотистого цвета, еще примерно 3-4 минуты (рисунок 9).

Пока тесто остывает, сделайте глазурь. Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую воду из-под крана. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать по бокам теста. Чтобы проверить толщину, можно провести ложкой через глазурь в миске, и след от ложки не должен заполнять «1 миссисипи».

Для сборки взбейте сливки и добавьте их в заварной крем, чтобы он стал гуще. Теперь разрежьте каждый кусок теста и разрежьте его пополам, чтобы они не были такими толстыми. Возьмите три тонких куска теста, смажьте один заварным кремом и сложите его с другим, намажьте больше заварного крема на этом и поместите последний кусок теста поверх этого. Теперь возьмите глазурь и намажьте ею тесто.

Пока глазурь еще не высохла, сбрызните шоколадом шоколадную ложку или кондитерский мешок взад и вперед по тесту аккуратными рядами.Для шоколада я рекомендую использовать несладкий шоколад Baker’s. Когда он тает, он тоньше, чем шоколадная стружка, поэтому его легче моросить. Прежде чем шоколад высохнет, проведите зубочисткой перпендикулярно шоколадным полоскам через глазурь, чтобы получить узор в стиле пекарни.

… и вуаля!

Удачной выпечки!

Classic Napoleons

• 1½ яичных желтка *
• ¼ чашки + 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• Щепотка соли
• 1½ чашки молока
• 1 чайная ложка ванильного масла 900
• ¼ стакана жирных сливок

• 1 пакет замороженного слоеного теста (2 листа)

• 1 стакан просеянной сахарной пудры
• ⅛ чайной ложки ванили
• 1½ — 2 столовых ложки горячей воды из-под крана
• ½ — 1 унция несладкий шоколад, растопленный **

1. В небольшой миске взбейте яичные желтки до однородной массы.
2. В кастрюле среднего размера смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле, а затем постепенно добавьте молоко.
3. Готовьте молочную смесь примерно 10 минут на среднем или сильном огне или пока она не закипит. Дать покипеть минуту и ​​снять с огня.
4. Добавьте немного горячей молочной смеси к яйцам, чтобы их темперировать.
5. Вылейте яйцо в кастрюлю для молока и готовьте на медленном огне в течение 1 минуты или пока смесь не начнет пузыриться. Снять с огня.
6. Добавьте масло и ваниль.
7. Процедите заварной крем через мелкое сито, чтобы удалить слишком много прожаренных яиц.
8. Поставьте миску с заварным кремом на водяную баню. (Чтобы приготовить водяную баню, наполните большую миску наполовину льдом, а затем залейте холодной водой.)
9. Дайте заварному крему остыть на водяной бане в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
10. После охлаждения выньте заварной крем из водяной бани, положите полиэтиленовую пленку прямо на начинку и поставьте в холодильник минимум на один час.

1. Разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Разложите листы пергаментной бумаги на противне и разрежьте по меткам сгиба (на 3 части).
3. Разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне.
4. Проколите тесто вилкой по всей поверхности.
5. Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста и положите другой противень поверх теста.
6. Выпекайте 15-17 минут при 400 ° F.Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотистого цвета, еще примерно 2-4 минуты.
7. Дать остыть.

1. Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую водопроводную воду. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы она не стекала по бокам теста, поэтому добавьте больше сахарной пудры, чтобы загустеть, или воды, чтобы сделать ее более жидкой.

1. Взбивайте жирные сливки до тех пор, пока не получатся взбитые сливки, и добавьте их в заварной крем, чтобы они стали гуще.
2. Разрежьте каждый кусок теста пополам.
3. Возьмите три тонких куска теста, намажьте один крем заварным кремом и сложите с другим, намажьте больше заварного крема на этом и поместите последний кусок теста поверх этого.
4. Смажьте глазурью тесто.
5. Пока глазурь еще влажная, сбрызните тесто ложкой или кондитерским кондитерским пакетом аккуратными линиями взад и вперед.

   No related posts.