Как замариновать огурцы чтобы были хрустящими
Маринованные огурцы на зиму в литровых банках можно назвать самым популярным продуктом для консервирования. Свою известность они получили благодаря отличному вкусу. Многие консервируют овощи на зиму и огурцы, в списке приоритетных заготовок, таких как маринованная фасоль или соленый редис.
Мы собрали специально для своих читателей лучшие рецепты, как мариновать огурцы чтобы были хрустящими.
Как мариновать огурцы на зиму в банках
В данном рецепте для консервации продукта используется уксус, он обладает отличными качествами, позволяющими продукту долго храниться. Приготовив такую заготовку на зиму, можно не переживать за ее вкус и качество. Уксус убивает все микробы и бактерии, находящиеся на ингредиентах, не позволяя им размножаться и испортить продукт.
Вкус огурцов, заготовленных по этому рецепту, можно назвать классическим, они не имеют постороннего запаха и привкуса. Кисло-сладкий овощ станет любимой закуской ко всем основным блюдам. В приготовлении нет ничего сложного и особенного, что тоже немаловажно.
Ингредиенты:
- Свежий огурец – 600-700 гр;
- Перец горошком – 5шт.;
- Лавр – 2шт.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Лук – 1-2 шт.;
- Уксус 6% – 3ст. ложки;
- Петрушка, укроп, гвоздика;
- Вода – 1 – 1,5 литра;
- Сахарный песок – 4 ст. ложки;
- Соль – 2ст. ложки.
Самые вкусные маринованные огурцы на зиму рецепты:
- Приготовить и тщательно вымыть огурцы, а их концы срезать. Для консервации лучше выбирать огурчики маленького размера, они получатся хрустящие и твердые.
- Приготовить банки, емкостью 3 литра. Консервирование практически всегда требует стерильности. Предварительно банки нужно стерилизовать. Тщательно вымытые банки необходимо недолго подержать над паром, а затем прогреть в духовом шкафу, горлышком вниз. Крышки тоже должны быть хорошо вымыты.
- Подготовить все овощи и специи. Очистить кожуру и ополоснуть вместе с зеленью и приправами.
- В первую очередь в банку укладываются – лук, чеснок, зелень, специи. Затем нужно аккуратно распределить огурцы. Удобнее укладывать огурчики стоя, тогда в банку их поместится больше.
- После того, как все овощи и приправы уложены, вливаем чистый, неразбавленный уксус.
- В емкость налить воды и добавить сахар и соль. Размешать рассол до полного растворения ингредиентов и прокипятить в течение 1 минуты. Кипятить эту жидкость лучше подольше, около 15 минут.
- Еще кипящим рассолом заливаем огурцы.
- На горлышко банок положить крышки. В таз налить горячей воды и опустить туда банки. Включить плиту и держать на ней таз с банками минут 9-10.
- Затем выключить газ и вынимая поочередно банки, герметично их закрыть специальной машинкой. После того, как все законсервировано, горячие банки перевернуть вверх тормашками, укутать и оставить в таком положении до полного остывания.
Нельзя сказать, что такое занятие, как консервирование, очень простое, но результат порадует всю семью. Этот рецепт огурчиков позволит в полной мере насладиться маринованным продуктом.
Маринованные огурцы на зиму хрустящие без стерилизации
Можно ли упростить такое хлопотное занятие, как консервирование огурцов? Конечно можно. Сегодня известно много рецептов, позволяющих получить вкусные маринованные огурчики без лишних хлопот.
Ингредиенты:
- Огурчики – 1 – 1,5кг;
- Чеснок – 4-5 зуб.;
- Листовой хрен – 1шт.;
- Укроп – 2 зонтика с семенами;
- Перец черных горох – 8-9шт.;
- Острый красный перец – 1/2 небольшого стручка;
- Уксусная эссенция – 1ч. ложка;
- Соль – 70гр;
- Сахарный песок – 100гр.
Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках:
- Отобрать плоды маленького и среднего размера, правильной формы, и предварительно оставить их на пару часов в холодной воде. Тщательно вымыть каждый огурчик.
- Очистить чеснок и промыть его, с приправами и зеленью поступить также.
- Стерилизовать банки, емкостью 3 литра. Крышки промыть.
- Огурцы поместить в дуршлаг и хорошо облить кипятком. Сразу же после этого нужно выложить огурцы в банку. По мере укладывания посыпать специями, добавить сахар и соль.
- В банку с огурцами залить кипящую воду и держать огурцы в заливке до полного растворения сыпучих ингредиентов в емкости.
- Далее необходимо слить жидкость из банки с огурцами и повторно прокипятить ее, добавив сыпучие компоненты. Рассол в процессе кипения опять влить в огурцы, после чего долить уксус.
- Затем без промедления накрыть банки крышками и быстро законсервировать.
- Банку поставить на крышку и хорошо укутать. После полного остывания можно перевернуть огурчики.
Вкус таких огурчиков порадует всех. Добавление листов хрена позволит придать этому продукту приятный запах и хрусткость. Многие предпочитают класть в маринованные огурцы дополнительные специи, что совершенно не испортит вкус. Гвоздика, эстрагон, петрушка и другие приправы, можно добавить в рецептуру маринования огурцов. Главное, чтобы запах и вкус этих специй приходился по душе всем членам семьи.
Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие сладкие
Среди большого количества рецептов маринования огурцов, можно остановить свой выбор на этом. Использование аспирина в способе приготовления данного рецепта, позволит хранить банки с огурчиками в теплом помещении. Не в каждом доме есть погреб или другое холодное помещение. Маринованные огурцы, с использованием аспирина, позволит не переживать о качестве продукта долгое время.
Ингредиенты:
- Огурчики – 1,5 кг;
- Сахарный песок – 2ст. ложки;
- Соль – 3ст. ложки;
- Лист лавра – 3шт.;
- Перец черный горошком – 8-9 шт.;
- Аспирин – 3 таблетки;
- Листовой хрен – 2 шт.
Рецепты маринования огурцов на зиму в банках:
- Перебрать все плоды, ровные и маленькие залить холодной водой на 5 часов, по истечении этого времени, достать их и обрезать концы с двух сторон.
- Банки стерилизовать и сложить в них все приправы и зелень, оставив один зонтик укропа.
- Сложить огурцы в банки в положении стоя. Сверху добавить 1 оставшуюся веточку укропа.
- Залить в наполненную емкость кипящую воду. Не трогать банки с огурцами 8 минут, для полной стерилизации продукта.
- Слить жидкость и прокипятить ее повторно. Еще раз залить огурчики и оставить на 8 минут.
- Слить жидкость из банки и снова прокипятить ее, добавив все оставшиеся ингредиенты. После полного растворения всех сыпучих составляющих маринада, залить его в банку с огурцами.
- Произвести консервацию банок.
- Поставить готовые емкости с огурчиками в таз с горячей водой и включить плиту. Держать в воде банки 10 минут.
- Перевернуть банки вверх тормашками, на крышку и хорошо замотать теплым пледом. До полного остывания трогать их нельзя.
Вкус огурчиков, приготовленных с использованием аспирина ничуть не хуже других. Многих беспокоит, что добавление таблеток может быть опасно, но это совершенно не верно. Никакого вреда аспирин не нанесет, если употреблять продукт в умеренных количествах.
Как замариновать огурцы на зиму в банках
Из всех способов консервирования огурцов, лучшим можно назвать именно этот. Лимонная кислота, используемая в приготовлении данного продукта, считается наименее безопасной. Маринованные огурчики очень любят дети, и для них хочется найти лучший рецепт консервирования. Огурцы с лимонной кислотой можно давать детям без опасений, чего не скажешь об уксусе и аспирине.
Ингредиенты:
- Огурчики – 1,5 кг;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Листовой хрен – 2 шт.;
- Лавр – 2 шт.;
- Укроп – 2 зонтика;
- Соль – 2ст. ложки;
- Сахарный песок – 5ст. ложек;
- Лимонная кислота – 1,5 ч. ложки.
Маринование огурцов на зиму рецепты хрустящие:
- Огурцы сложить в большой таз залить холодной водой на 5-6 часов. После вымыть их щеткой и срезать концы с обеих сторон.
- Всю зелень выложить на дно емкости, объемом 3 литра, а положить огурцы.
- Воду довести до кипения и залить ею огурцы, не трогать их 8-9 минут. Далее нужно слить воду из банки, она больше не понадобится. Новую воду довести до кипения и залить ею огурцы. Отставить банку на 8-9 минут
- Слить жидкость из банки в приготовленную емкость и снова на огонь, до полного закипания. Добавить в нее все оставшиеся ингредиенты. Хорошо прокипятить получившийся рассол.
- Валить горячий рассол в огурцы и законсервировать их.
- Перевернуть банки вверх тормашками и обернуть теплым пледом. До полного остывания банки переворачивать и раскрывать нельзя. В рецептуру любого маринования можно включить зеленые листочки разных растений.
Вкус таких огурчиков кисло-сладкий. Отличить на каком рассоле они приготовлены, на уксусном, аспирине или лимонной кислоте, невозможно по виду и вкусу. Для употребления таких огурцов нет никаких противопоказаний. Кроме того, такие маринованные огурцы тоже можно хранить в тепле, не думая о том, что они станут мутными и испортятся.
Маринованные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные
У кого совсем нет времени, может воспользоваться этим рецептом консервирования огурцов. Вкус такого продукта получается остро-сладким и придется по вкусу родным и гостям. Для закуски эти огурчики подходят идеально и разлетаются мгновенно.
Ингредиенты на 1 литр:
- Огурчики – 0,5-0,6 кг.;
- Сахарный песок – 0,5 стакана;
- Вода – 1 литр;
- Уксус 9% – 0,5 стакана;
- Соль – 1ст. ложка;
- Лавр – 1 шт.;
- Хрен – Половина листа;
- Черный перец горох – 4-5 шт.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Зонтик укропа – 1 шт.
Маринование огурцов в литровых банках
- Подготовленные 1 литровые банки тщательно вымыть, можно с использованием соды. Предварительная стерилизация емкости перед консервацией не требуется.
- Огурцы вымыть и обрезать кончики.
- На плиту поставить кастрюлю и залить в нее воду, отмеряя литрами. Когда вода закипит положить в нее огурцы и немного их проварить.
- Все специи разложить по пустым банкам. Чеснок измельчить и добавить к специям.
- Когда огурцы изменили цвет, нужно разложить их по банкам. Руками вылавливать их из кастрюли невозможно, нужно взять вилку.
- В оставшуюся от огурцов воду, всыпать сыпучие составляющие, прокипятить полученный рассол.
- В банки с огурцами влить уксус и залить их полностью рассолом.
- Законсервировать заготовку и поставить на крышку. Укутать все банки теплым пледом и оставить до полного остывания.
Для того чтобы огурцы получились вкусные и долго хранились, не обязательно искать идеальный рецепт. Соблюдение всех условий стерильности и технически правильные действия обеспечат отличный результат.
Сейчас есть возможность пользоваться закручивающими крышками для консервации, тогда процесс маринования становится гораздо легче, ведь не нужно долго закатывать крышки специальными машинками.
Важно помнить, что выбирая плоды для консервирования, лучше остановится на огурцах маленького размера, примерно 10-12 см, они будут самыми хрустящими и вкусными. Приятного аппетита!
Также возможно вас заинтересует рецепт маринованных бычков.
Огурцы маринованные на зиму, хрустящие, в банках для хранения в квартире
Среди поклонников огурцов впрок есть как приверженцы соленых, так и маринованных. Для приготовления рассольника подходят только соленые. А вот для закуски, а так же для разных салатов нужны непременно маринованные, хрустящие огурчики. Готовить их можно разными способами с разными ингредиентами – горчицей сухой и в зернах, листьями хрена и моркови, луком, чесноком и перцем чили, кетчупом и кусочками болгарского перца.
Огурцы маринованные на зиму хрустящие в банках: рецепт проверенный временем
Сегодня бы будем готовить традиционный в нашей семье, еще со времен СССР, вариант маринованных огурцов на зиму с привычным набором специй – они выходят не только очень вкусные, но и хрустящие. Этот рецепт разошелся по всем знакомым и, несмотря на то, что мы храним все заготовки в прохладном погребе, я точно знаю, что банки с маринованными по нему огурцами прекрасно стоят зиму в квартире, в домашних условиях.
Ингредиенты:
- огурцы;
- лавровый лист – 3-4шт;
- перец горошком – 5-6шт;
- душистый перец – 3-4шт;
- листья смородины – 3шт;
- зонтики укропа – 2шт;
- петрушка – 2-3 веточки;
- соль – 1ст.л.;
- сахар – 3ст.л.;
- уксус 9% — 1ст.л. (не полная).
Как замариновать огурцы на зиму в банках простой рецепт
- Первым делом займемся огурцами. Отбираем плоды среднего размера без видимых повреждений, с равномерно окрашенной кожей. Промываем их холодной водой, можно воспользоваться мягкой щеткой, она очень пригодится для маленьких огурцов с частыми пупырышками.
- Заливаем их ледяной водой и ставим в прохладное место минимум на 2 часа. Так немного подвядшие плоды вберут в себя всю воду, и снова станут упругими и твердыми. Замачивать стоит всякий раз, когда планируете консервировать. Вне зависимости от рецепта консервация становиться вкуснее.
- Готовим банки и крышки для консервации. Технология маринования предполагает неоднократную заливку кипятком, поэтому спокойно можно обойтись без стерилизации. А вот крышки надо прокипятить.
- Подготовим зелень и лавровый лист – промоем и полностью высушим.
- Зелень, лаврушку, перцы горошком, укроп кладем на дно банки.
- У огурцов отрезаем кончики, кладем плоды в банку.
- Заливаем банку кипятком. Старайтесь, чтобы вода попадала на плоды, а уже потом на банку. Если вливать на стекло – банка может треснуть от перепада температур.
- Банки с кипятком прикрываем металлической крышкой и выдерживаем 10 минут.
- Сливаем, снова кипятим эту же воду и снова заливаем на 10 минут.
- Выливаем воду, больше она нам не понадобиться.
- Из чистой воды готовим рассол, добавив в него соль, сахар и уксус. Кипятим его 10 минут. Заливаем рассол в банку.
- Крышки закатываем, проверяем на герметичность, перевернув «вверх ногами». Охлаждаем и переставляем на постоянное место хранения.
Внимание! Если вместо уксуса добавить 1 ч.л. лимонной кислоты, то получатся просто консервированные соленые огурцы.
Можно в банку добавить кусочки моркови, дольки чеснока. Они тоже хорошо промаринуются и «улетают» не хуже самих огурцов.
Автор: ВикторияС.
Маринованные огурцы: рецепт на зиму, хрустящие, сладкие (на 1 литр)
Как-то летом я пришла к одной своей подруге в гости. Она угостила меня остренькими, немного сладкими, хрустящими, безумно вкусными маринованными огурчиками. Меня удивил этот факт – лето, а огурцы уже успели приготовиться? На мою заинтересованность подруга ответила раскрытием своей тайны быстрого приготовления под громким названием «Кремлевские». Ведь, правда, летом тоже «приедаются» свежие огурцы, иногда для разнообразия вкуса хочется и маринованных. Как по мне, «Кремлевскими» можно удивить своих друзей на пикнике, выложив их на тарелку рядом со свежими овощами. Получается прекрасное сочетание жаренного на мангале мяса и маринованных огурчиков! Если быть до конца откровенной, я однажды съела их через несколько часов после того, как поставила закрытыми в холодильник, и к моему удивлению они были не менее вкусными и хрустящими. Так что, такой простой рецепт маринования огурцов прекрасно подходит не только для закрутки на зиму, но и для экстренных случаев незапланированных застолий.
Что нам понадобится:
- 1кг. молодых зеленых огурцов;
- 180-200гр. сахарного песка,
- 200гр. чеснока;
- 60мл. столового 9% уксуса,
- 3ст.л. поваренной соли.
Как мариновать огурцы на зиму в банках: простой рецепт пошаговый
- Огурцы очень хорошо вымойте от возможных загрязнений, ножом отрежьте им хвостики.
- Кстати, если у вас есть время, тогда можете их выложить их в таз, наполненный водой, примерно на час. Такой прием позволяет сделать их потом хрустящими. После «вымачивания» нарежьте кольцами толщиной примерно 5 миллиметров. Чеснок очистите от кожуры, нарубите соломкой.
- Переложите резанные огурцы в емкость, добавьте к ним чеснок, сахарный песок, соль, влейте столовый уксус, перемешайте.
- Накройте миску крышкой и оставьте так стоять часа на 4 при комнатной температуре. Время от времени встряхивайте миску, прилагая максимальные усилия (огуречный сок, таким образом, станет интенсивнее выделяться, и овощи будут быстрее мариноваться).
- Пока огурцы маринуются, займитесь стерилизацией банок. Стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом, например, в электрической (газовая не подходит из-за неравномерного распределения тепла) духовке. Для этого чисто вымытые, еще мокрые, банки выложите в ненагретую духовку, установите температуру 120°С, через 15 минут выключите духовку и достаньте банки.
- Разложите огурцы в банки, залейте их выделившимся соком. Стерилизуйте каждую банку в течение 5 минут, затем закупорьте крышками.
Автор: ЮлияМ
Маринованные огурчики пальчики оближешь на зиму
В каждой семье есть свои любимые, испробованные рецепты консервации, тайны которых передаются из поколения в поколение. Так вот, и в моей семье есть рецепт заготовки на зиму вкусных огурцов по-канадски. Согласно ему, свежие огурцы закрывают в одной банке с зелёным сладким перцем и морковью. Зимой такой овощной микс выглядит достаточно ярко и заманчиво, а по вкусу мне даже больше нравится, чем привычные для нас обычные консервированные огурчики. Попробуйте — пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- 750гр. огурцов;
- один болгарский перец;
- 2-3 крупных долек чеснока;
- 1 морковь;
- несколько веточек свежего укропа;
- 500мл. очищенной воды;
- 2ст.л. сахара;
- 1,5ст.л. поваренной соли,
- 1ст.л. уксусной эссенции.
Как приготовить маринованные огурчики «по-канадски»
- Перед началом консервирования овощей займитесь стерилизацией банок и крышек.
- Болгарский перец помойте, очистите от хвостика и сердцевины с семенами.
- Выложите мелкие веточки вымытого свежего укропа на самое дно чистой стерильной банки.
- Поверх него немного огурцов, которые разрежьте на куски. Туда же выложите морковь и перец, которые также предварительно нарежьте мелкой соломкой.
- Затем выложите оставшиеся огурцы и зубчики чеснока с укропом.
- Теперь приготовьте рассол: в кастрюлю влейте воду, добавьте указанное выше количество сахара, соли и уксусной эссенции, доведите до кипения.
- Горячий рассол залейте в банки с овощами.
- Закройте каждую металлической крышкой, поставьте в кастрюлю с теплой водой на хлопчатобумажную плотную ткань (чтобы банки не «лопнули»). Таким образом, стерилизуйте банки в течение 10 минут, после чего плотно закройте их крышками.
Автор: ЮлияМ
Быстрые маринованные огурцы
В середине весны уже можно купить местные огурчики. Сначала мы долго едим их свежими, а потом хочется замариновать и так, чтоб они быстро приготовились. Без уксуса не обойтись, и нам понадобится много зелени свежей, без неё будет невкусно. Если вы уксус не употребляете в пищу, то просто подержите их в маринада подольше, хотя бы сутки.
Список продуктов:
- огурцы – 800гр;
- чеснок – 2 зубчика;
- молодой чеснок – 5 веточек;
- лук зелёный – 3шт;
- молодые листья хрена – 2шт;
- тархун зелёный – 1 веточка;
- листья чёрной смородины – 3шт;
- свежая петрушка, укроп – по 5 веточек;
- смесь специй для овощей – по вкусу;
- соль молотая – 1ч.л.;
- сахар – 1/2ч.л.;
- уксус 9% — 2ст.л.;
- масло подсолнечное нерафинированное – 2ст.л.
Как просто и быстро замариновать огурцы
- Нам понадобятся свежие плоды, желательно с тонкой кожицей. По возможности возьмите много зелени, тархун, листья хрена, они идеально подходят для маринования огурцов.
- Промываем плоды в холодной воде. Обрезаем края и нарезаем их крупными дольками. Просто разрезаем вдоль на крест и поперёк на три или четыре части, смотря какой они длины. Если длинные – то на четыре, меньше – на три.
- Чистим чеснок, старый и молодой, без него маринад не будет таким вкусным. Нарезаем мелко старый чеснок и тонкими колечками молодой. Высыпаем его к огурцам.
- Собираем всю зелень – листья хрена, петрушку, укроп, тархун, листья чёрной смородины и лук зелёный. Всю её нужно помыть и немного подождать, чтоб она обсохла. Если какой-нибудь зелени у вас нет, не переживайте, основное это укроп и чеснок.
- Мелко режем всю зелень, кладем её к остальным ингредиентам, добавляем специи для овощей, соль и сахар. Если любите, добавьте острого свежего или сушеного молотого перца чили, можно простого чёрного, горчицу сухую, тоже будет вкусно.
- Всё перемешиваем и оставляем на столе. Через 30 минут появится сок, и только тогда поливаем все уксусом и ароматным подсолнечным маслом, снова перемешиваем.
- Можно мариновать в пакете или в судочке, в банке. Пересыпайте их, куда вам удобно. Ставим на часик в холодильник и можно дегустировать. Быстрые маринованные огурчики хрустят, пахнут всеми травами. Отличная закуска весной и летом.
Автор: Алена
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2Рецепт маринования огурцов на зиму
Маринование огурцов на зиму – вроде бы не сложный процесс, но не у каждой хозяйки огурцы получаются вкусными и в первую очередь хрустящими. Вкусные огурцы должны быть обязательно хрустящими, желательно с пупырышками, и не сильно острыми.
Очень давно, когда дочка ходила в школу, у них были уроки труда. На одном из уроков они закрывали огурцы. Все девочки начали делится своими домашними рецептами. А моя дочь стала объяснять, что обязательно нужно положить немного сахара, т.е. сахарного песка, при закрытии маринованных или соленых огурцов. Все возмутились и стали спорить. В конечном итоге дочка настояла, чтобы в одну банку для эксперимента и подтверждения ее слов все-таки положили сахарный песок. Через несколько месяцев огурцы были готовы, и на одном из очередных уроков труда банки были открыты и все попробовали огурцы. Одноклассницы удивились, что банка огурцов, которая была стерилизована с добавлением сахарного песка, оказалась самой вкусной, в плане хруста и вкуса “зимних” огурцов.
Я всегда закрывала много заготовок на зиму: соленые помидоры по-болгарски, маринованные огурцы, баклажанная икра на зиму, стручковая фасоль на зиму, томаты в своем соку, лечо, различные виды варенья, маринованные зеленые помидоры, маринованная слива. С недавних пор еще закатываю пикули на зиму.
И вот дочка росла, все видела и усваивала, поэтому в школе и выдала “секрет” хрустящих огурцов. Конечно, в этом нет большого секрета, но многие не знают об этом. Так залог хруста не только в самом сорте огурцов, но также и в небольшом добавлении сахара. Но помимо всего этого, также огурцы должны оставаться целыми, не отрезайте их с двух сторон. Аналогично сахарный песок я добавляю и для приготовления хрустящей квашеной капусты.
Ингредиенты:
Ингредиенты для маринада:
- соль
- сахарный песок
- чеснок
- черный перец, горошек
- лавровый лист
- соцветия и стебли укропа
- уксусная эссенция
Далее мои пропорции для маринада и стерилизации.
| пропорции на банку 2л. | |
| соль | 2 ст.л |
| сахар | 1 ст.л. |
| чеснок | 4-5 шт. |
| черный перец горошек | 8-10 шт. |
| лавровый лист | 3-4 шт. |
| сушеное соцветие укропа(зонтики) | 1-2 шт. |
| сушеные стебли укропа | 2-3 шт. |
| уксусная эссенция | 0,5 ст.л. |
| стерилизация | 12 мин. |
На фото уже мытые огурцы
и для маринада часть компонентов
Итак, огурцы куплены и донесены до квартиры или дома. Некоторые хозяйки или хозяева задаются вопросом: нужно ли замачивать огурцы перед маринованием? Ответ: конечно, да!
Огурцы заливаются водой из под крана, и выдерживаются в прохладном месте до 7 часов. За это время из огурцов выйдут газы и они в дальнейшем не стрельнут.
Когда время замачивания огурцов закончилось, их следует хорошо помыть под проточной водой, потереть руками, снять любой намек на грязь. Я огурцы мою и складываю на дуршлаг.
Как только огурцы подготовлены для маринования, можно переходить к компонентам маринада: чеснок следует разобрать на зубчики и почистить, лавровый лист помыть, подготовить черный перец горошек, а также переросший укроп. Мы его дома называем “веники”. Конечно, не забыть про эссенцию, соль и сахар.
И все, начинаю складывать все по банкам. У меня это двухлитровые и полуторалитровые банки с закручивающимися крышками. На дно банки я бросаю зубчики чеснок, крупные режу на пластинки, листья лаврушки, соцветия и стебли укропа, перец горошек.
Стараюсь огурцами набить банки очень плотно, этому меня научила еще мама в детстве. Так при открытии банки у вас будет много огурцов, а не рассола.
Когда все огурцы уложены в запланированные банки, сверху насыпаю соль и сахар.
Кипячу чайник с водой, наполовину заливаю кипятком одну банку с огурцами. Встряхиваю банку, чтобы сахар и соль растворились в кипятке.
К этому времени у меня уже закипела кастрюля с водой для стерилизации банок. На дно кастрюли обязательно помещаю ткань, чтобы не лопнуло дно у банки. Опускаю банку в кастрюлю с кипящей водой.
Доливаю кипяток в банку до горлышка.
Остается только добавить 2/3 столовой ложки эссенции.
Далее ополаскиваю крышку кипятком и прикрываю крышкой банку. Стерилизую 2-литровую банку в течение 12 минут, 1,5-литровую – 11 минут, а для литровой банки достаточно будет 10 минут. Вода в кастрюле должна кипеть.
Вынимаю банку из кастрюли, закручиваю крышку. Далее я трясу банку под наклоном, проверяя что крышка плотно затянута и вода не капает.
Как видите, нет ничего сложного в рецепте маринования огурцов на зиму.
рецепты в банках на зиму без стерилизации
Все мы любим огурцы в любом виде. Они хороши в салатах, солянках, рассольниках. Хочу предложить свои коронные рецепты на зиму хрустящих маринованных огурцов в банках без стерилизации.
Огурцы, маринованные на зиму хрустящие в банках без стерилизации
Для начала предлагаю попробовать классические консервированные огурчики. Эти рецепты я позаимствовала у лучшей подруги.
1 л банка содержит приправы:
- четверть головки чеснока
- половина маленького пучка укропа
- лист хрена
- листья плодовых деревьев
- лаврушка
- перец душистый
- треть рюмки соли
- полная десертная ложка сахара
- 2 десертные ложки уксуса
Как готовить по рецепту:
Сначала подготовим тару. Я мою пищевой содой. Хорошо ополаскиваю и обдаю кипятком вместе с крышками.
Овощи беру по количеству банок из расчета 700 грамм на литр объема. Размер может быть любой, но лучше средней величины.
Вымытые плоды заливаю холодной водой на три часа, дважды меняя ее. Готовлю специи для консервации, зелень мою, зубки разрезаю на три кусочка.
В стеклянную тару кладу продукты, какие подготовила. Лист хрена помещаю сверху, накрывая плоды.
Наливаю кипящую воду вровень с краями. Накрытые железными крышками выдерживаю двадцать пять минут.
В слитую жидкость насыпаю соль с сахаром, даю закипеть. Непосредственно в тару добавляю уксус, наливаю рассол до мениска, закатываю.
На заметку! Заливку наливаю в одну банку, закатываю, перевернутую ставлю под теплые вещи. Потом занимаюсь следующей баночкой.
После остывания извлекаем закрутки из укрытия, выносим в прохладное помещение. Соленья хорошо хранятся даже в кладовой.
Огурцы с горчичными семенами
Эта заготовка получается пикантной и самой вкусной.
Возьмем:
- 2 кило средних огурчиков
- кустик укропа
- 3 вишневых листочка
- перчик чили по вкусу
- свежий чеснок или сушеный
- смесь перцев
- десертная ложечка горчичных семян
- пол рюмки соли
- 50 граммов сахара
- рюмка уксуса
Способ приготовления с горчицей:
Подготовительный этап проводим, как в предыдущем рецепте.
Когда бутыль на 3 л заполнена, следует дважды заливать плоды кипятком.
Слитую второй раз жидкость кипятим. В бутыль добавляем горчицу с уксусом, соль с сахаром.
Заполняем кипятком вровень с краями, укупориваем. Укрываем до остывания.
Пикантные огурцы с уксусом в литровых банках: простой рецепт, как в магазине
Предлагаю рецепт хрустящих маринованных огурцов, закрытых в литровые банки на зиму, по вкусу, как в магазине. Приготовление не сложное, как и у множества других рецептов.
Берем:
- 800 грамм огурцов
- 3 зубочка чеснока
- кофейная ложечка горчицы в зернах
- десертная ложка семян укропа
- лавровый лист
- кофейная ложечка кориандра в зернах
- 3 бутона гвоздики
- треть рюмки уксуса
- 2 полные десертные ложки соли
- 25 граммов сахара
Как готовить магазинные огурцы:
Для получения хрустящих огурчиков, как в магазине, перед закладкой обязательно выдержать в колодезной воде.
В баночки закладываем приправы. Сверху размещаем нужное количество овощей.
Заполняем кипятком, выдерживаем. Готовим рассол из соли с сахаром и уксуса в литре воды.
Сливаем ненужную жидкость, заливаем кипящим маринадом. Закупориваем без стерилизации.
Остренькие хрустящие огурчики с перцем чили, маринованные в банках на 1 литр
Эти хрустящие, острые маринованные огурцы, заготовленные с уксусом на зиму в литровых банках, многим придутся по вкусу.
Возьмем для заготовки в банках на 1 литр:
- 700 грамм корнишонов
- полторы десертные ложки соли
- 2 кофейные ложечки сахара
- десертная ложка уксуса
- зелень укропа
- маленький кружочек свежего корня имбиря
- половина головки молодого чеснока
- маленький перчик чили
- лист хрена
Простой рецепт приготовления:
Если корнишоны не удалось найти, то у огурчиков покрупнее срежьте хвостики. Выдержите в воде.
В баночки помещаем зелень, специи, корнишоны. Заливаем кипятком, выдерживаем двадцать минут.
Слитую жидкость ставим кипятить. В стеклянную тару добавляем уксус, соль с сахаром, кипяток. Завинчиваем, укрываем.
Маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт
Хочу предложить воспользоваться самым вкусным рецептом, и заготовить на зиму маринованное ассорти без стерилизации из огурцов и помидоров.
Берем:
- килограмм небольших помидор
- килограмм корнишонов
- маленький пучок укропа
- лист хрена
- половина большой головки чеснока
- 4 дубовых листа
- 1,5 литра воды
- 1,5 столовые ложки соли
- 2,5 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки уксуса
Приготовление:
Корнишоны на пять часов положить в воду.
Вымытую стеклянную тару стерилизуем. В нее закладываем половину зелени и специй, корнишоны, пол головки чеснока, помидоры.
Заключительный слой состоит из второй половины приправ.
Овощное ассорти дважды заливаем кипятком. Выдерживаем по десять минут.
В слитую вторично жидкость добавляем сахар с солью, уксус. Маринадом заливаем овощи. Закатываем.
После остывания закрутки уносим в погреб.
Как сделать вкусные огурчики в яблочном соке
Хочу представить Вам простой, и в то же время необычный рецепт огурчиков. Не все знают, что можно готовить овощи в яблочном маринаде. Заготовка не займет много времени, но получится очень вкусной.
Подготавливаем:
- килограмм корнишонов
- 0,7 миллилитров домашнего яблочного сока
- пучок свежего укропа
- 30 граммов соли
- столовая ложка сахара
Вымытые овощи обдаем кипятком, погружаем в холодную воду. Этот процесс сохранит огурчикам насыщенный цвет.
Стерильную стеклянную тару заполняем укропом и огурцами, заливаем кипящим соком.
После остывания жидкость выливаем, еще раз кипятим.
Всыпаем соль с сахаром. Заливаем овощи, закупориваем.
Огурцы с острым перцем «Пожарный отдыхает»
Из предложенных рецептов хочу выделить один особенный, для тех, кто любит очень острые закуски. Детям такое соленье не подойдет. Но для моего мужа это лучший рецепт.
Продукты на трехлитровую банку:
- 2 килограмма огурцов
- молодой чеснок в небольшом количестве
- кофейная ложечка дубовой коры
- 25 горошин разного перца
- 3 жгучие перца
- кусочек корня хрена
- 2 кустика укропа
- кофейная ложечка семян кориандра
- 3 столовые ложки водки
- 1300 миллилитров воды
- рюмка соли
- 0,5 рюмки сахара
- рюмка уксуса
Как заготовить без стерилизации:
В первую очередь замачиваем в очищенной воде огурчики. Набирать влагу они будут на протяжении шести часов.
Моем бутыль, ставим в слабо разогретую духовку на двадцать минут. Ингредиенты моем, очищаем, удаляем семена с перца.
Приправы разделяем на две части. Первую помещаем на дно стеклянной тары, до середины — плоды, сверху вторую часть ингредиентов.
Готовим рассол, прокипятив в воде соль с сахаром. Заливаем огурчики. Через десять минут жидкость сливаем, кипятим вторично, заливаем овощи.
Спустя двадцать минут слитую воду кипятим, добавляем уксус.
Кипящей заливкой заполняем тару с овощами, туда же добавляем 3 ложки водки. Заготовку герметично закручиваем. Укрываем теплым одеялом. Остывшая закуска хранится в погребе.
Нежные сладкие огурчики с лимонной кислотой и сахаром
Эти заготовки пользуются популярностью у детей.
Огурчики, сделанные в домашних условиях, получаются вкусные и сладкие.
Берем:
- корнишоны
- небольшой пучок укропа
- половина головки молодого чеснока
- лаврушка
- перец белый горошком
- 2 листа хрена
На 1 л рассола понадобится:
- 150 грамм сахара
- 40 грамм соли
- половина десертной ложки лимонки
Плоды выдерживаем в воде четыре часа. Стеклянную тару обдаем кипятком. Заполняем приправами. Укладываем огурцы.
Залитые кипятком, выдерживаем пол часа. В слитую жидкость добавляем соль, сахар, лимонку, даем закипеть.
Залитые маринадом огурцы закупориваем.
Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления на зиму хрустящих, маринованных огурцов в банках без стерилизации.
Огурцы, маринованные с чесноком и петрушкой в 2 литровых банках
Овощи мы будем заготавливать в 2 л банках. Это очень удобная тара для консервации, если семья состоит из нескольких человек. Огурчики не залеживаются, а съедаются сразу.
Продукты на одну 2 л банку:
- килограмм не очень крупных огурцов
- 12 небольших долек чеснока
- средний пучок петрушки
- одна большая головка репчатого лука
- 3 лаврушки
- 3 веточки сухого укропа
- щепотка перца
- неполная рюмка уксуса
- треть рюмки соли
- рюмка сахара
- литр очищенной воды
Как приготовить:
Чтобы огурчики хрустели, мы заливаем их ключевой водой и оставляем на три часа набирать влагу.
Тщательно вымытые баночки и крышки ополаскиваем кипятком.
Чеснок с луком режем кольцами. Измельчаем петрушку, крупно режем оставшуюся зелень.
В стеклянную тару кладем специи, зелень, огурцы, обрезав перед этим хвостики. Пересыпаем овощи петрушкой с чесноком и луком. Заполненную тару заполняем кипятком.
Через двадцать минут жидкость сливаем в подходящую посуду, кипятим. Процедуру повторяем. В воду всыпаем соль с сахаром, кипятим, наливаем уксус.
Полученным маринадом заливаем огурцы. Закупориваем, укутываем. Через сутки выносим в погреб.
Что делать, если забродили маринованные огурцы?
В случае если маринованные огурцы забродили, их можно попробовать закрыть по новой.
На вкус они возможно будут не совсем маринованные, и по вкусовым качествам могут отличаться, но для рассольника и салатов подойдут.
Содержимое бутыли промываем. Стеклянную тару тщательно моем проточной водой с моющим средством, стерилизуем паром.
В банки помещаем зелень и плоды. Заливаем новым рассолом.
Герметично укупориваем. Укутываем пледом. Спустя сутки, остывшие закатки спускаем в подвал.
Теперь вы можете выбрать любой рецепт на зиму хрустящих маринованных огурцов в банках без стерилизации и заготовить впрок.
Понравившимися рецептами Вы сможете воспользоваться на будущий год.
Маринованные хрустящие огурцы без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты для заготовки. Количество специй указано из расчета на 1 литр воды. Процесс приготовления самой заготовки довольно-таки прост и быстр, но вот времени на подготовку требуется достаточно. Начнем с вымачивания огурцов, чтобы они получились хрустящими и крепкими после маринования. Огурцы тщательно моем, неоднократно меняя воду, можно даже протереть их губкой, чтобы удалить грязь.
Шаг 2:
Кладем их в глубокую емкость и заливаем чистой холодной водой. Оставляем на пару часов, за это время лучше поменять воду. Затем воду сливаем, огурцы еще раз промываем, срезаем у них кончики с обеих сторон.
Шаг 3:
Банки, пока вымачиваются огурцы, моем и стерилизуем на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке, любым удобным и проверенным. Крышки моем и кипятим.
Шаг 4:
Для маринования будем использовать такой набор зелени и приправы: листья черной смородины, листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, зубчики чеснока, сахар, соль и столовый 9-процентный уксус. Зелень тщательно моем и просушиваем.
Шаг 5:
Стерильные банки наполняем зеленью, добавляем лавровый лист, зубки чеснока и перец горошком, укладываем огурцы плотно. В чайнике кипятим воду и заливаем кипятком содержимое банок до плечиков. Накрываем банки крышками, оставляем на 10 минут.
Шаг 6:
Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения. Вливаем уксус. Выключаем огонь.
Шаг 7:
Заливаем маринадом снова огурцы в банках. Сразу банки закатываем крышками. Переворачиваем банки с огурцами вверх дном, укутываем пледом и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
Шаг 8:
На хранение заготовку убираем в прохладное место. В зимние дни маринованные огурчики отлично дополнят трапезу в виде закуски или станут прекрасной основой для многих блюд: салатов, горячего или супов. Приятного аппетита!
Маринованные огурцы на зиму: рецепт с фото
Огурцы маринуются быстро, и удобнее всего закатывать маринованные огурцы на зиму в 1 литровые банки, по этому рецепту.
В рецепте маринованных огурцов, свежие огурцы маринуются с луком, в заготовке минимум зелени и специй, но от этого огурчики не становятся хуже, а наоборот, получаются очень плотные, твёрдые и душистые.
Если закручивать огурцы в литровых банках, то зимой небольшие огурчики — корнишоны удобнее вынимать из банки с маринадом.
В рецепте маринованных огурцов остроты практически нет, но острота в маринаде здесь и ни к чему — это основное отличие этой заготовки на зиму от домашних рецептов маринования огурцов, которое делает особенными и вкуснейшими эти огурцы. Вкусные твёрдые огурцы зимой с удовольствием будете кушать не только Вы, но и Ваши дети.
Маринование огурцов на зиму, рецепты домашнего консервирования огурцов – это целое искусство, ведь существует большая вероятность бомбажа (взрывания банок). С помидорами такие казусы случаются реже, чем с маринованными огурцами зимой.
Совет от Чудо-Повара. Во избежания «взрывания» банок с домашними маринованными огурцами, плоды перед переработкой нужно обязательно вымачивать в холодной проточной воде минимум 4 часа. Причем водичку нужно периодически менять на свежую.
Количество маринада для огурцов в рецепте рассчитано на четыре 1 литровых банки.
Ингредиенты для маринования огурцов на зиму
- вода – 2 литра;
- лук репчатый – 1 шт.;
- огурцы свежие;
- морковь – 1-2 шт.;
- зонтики укропа – 4 шт.;
- сахар-песок – 7 ст.л.;
- соль – 3 ст.л.;
- уксус столовый 9% – 180-200 мл.
Рецепт маринованных огурцов в литровых банках без стерилизации
- Огурчики промываем, замачиваем на несколько часов.
- После этого удаляем плодоножки.
- Морковку режем полосками, луковицу кольцами.
- Раскладываем одинаковое количество измельченных овощей вместе с укропом в каждую заранее простерилизованную баночку.
- Затем плотно укладываем огурцы.
- Для приготовления маринада в кипящую воду высыпаем сахарный песок, соль, варим до растворения кристаллов.
- Снимаем с огня, вливаем уксус, перемешиваем. Сразу же полученный маринад разливаем по банкам.
- Далее закручиваем металлическими крышками и убираем под одеяло до остывания.
Маринованные огурцы по этому рецепту зимой хорошо использовать для приготовления салатов с курицей, грибами, ветчиной, а также в рассольниках, холодных супах.
Маринование свежих огурцов
Существует не один десяток испытанных рецептов маринованных огурцов. Маринование свежих огурцов можно производить как в стеклянных банках, бутылях, так и в бочках.
Маринование в банках
При мариновании огурцов подготовительные работы точно такие же, как и при проведении их консервирования.
Свежие огурцы (одинаковые по размеру) укладывают в заранее подготовленные стеклянные банки. Если маринуемые огурцы с мелкими семенами, крупные, с хрустом, но с довольно плотной мякотью, их разрезают вдоль на равные половинки, либо поперек на кружки.
На дно банки (на один литр) кладут 1 лавровый лист, небольшой кусочек корицы, 1 кусочек красного перца, примерно восемь штук гвоздики. Также по рецепту при мариновании можно положить к огурцам немного пряных трав. Но главное не переборщить, лишняя трава может дать слишком сильный аромат.
Фото заливка свежих огурцов в банках маринадом
По рецепту огурцы заливаются маринадом, исходя из содержания в нём 5% сахара, пять процентов соли, 1,7% уксусной 80-процентной эссенции. При добавлении эссенции сразу в банки, на однолитровую банку необходимо добавить 8 куб. см эссенции (при этом содержание в маринаде кислоты для огурцов в сумме будет около 0,6 процента).
Банки с огурцами после заливки маринадом укупоривают и стерилизуют: полулитровые и литровые стерилизуются в течение семи минут (отсчёт ведется с начала закипания воды), а двух- и трехлитровые бутыли восемнадцать минут. Если стерилизация маринуемых свежих огурцов приводит к их излишнему размягчению, её заменяют пастеризацией при температуре 85 градусов — полулитровых банок в течение двадцати минут, литровых — около получаса. После пастеризации банки тут же охлаждают в охлаждённой воде для предотвращения размягчения маринованных огурцов.
Фото огурцы маринованные
Маринование в бутылях
В 10, 15-ти литровых бутылях маринование свежих огурцов осуществляют так же, но при этом в маринад добавляют больше уксуса исходя из рецепта. Уксусную эссенцию нужно добавлять из расчёта того, чтобы кислотность получаемой заливки составила четыре процента. Эссенцию можно добавлять напрямую в бутыль — 16-18 куб. см. на 1 литр заполненной ёмкости бутыли. Так как смешивание жидкости в бутылях затруднено, при мариновании огурцов и прочих овощей в объёмной таре вводят эссенцию в заливочный материал.
Пастеризовать огурцы, залитые крепким маринадом, не требуется. Полученный продукт – маринованные огурцы — приобретает довольно острый вкус.
Так же маринуют свежие огурцы в бочках. На практике применяют и другие рецепты маринования огурцов.
Как приготовить маринованные огурцы — Приятного аппетита
Одна из лучших сторон работы нашего менеджера по тестовой кухне, Брэда Леоне, — это его еженедельные поездки на фермерский рынок. В его обязанности входит круглый год снабжать кухню спелыми продуктами, белком и основными продуктами питания. Летом, когда фермы производят хорошие продукты, Брэд похож на ребенка в кондитерской. Каждую среду он ходит на рынок со своими многоразовыми пакетами для продуктов, чтобы запастись свежим и хорошим — и, конечно же, по пути немного перекусит.Возвращайтесь сюда, в нашу колонку «С рынка» каждую среду, чтобы узнать, что подобрал Брэд, и, конечно же, получить собственное кулинарное вдохновение.
Наблюдайте, как Брэд готовит классические соленья с укропом
Консолируйте соленые огурцы, и вы будете наслаждаться ими в течение многих месяцев — они будут храниться при комнатной температуре, как и любые консервы. Но вам не нужно выламывать огромную кастрюлю с бульоном или термосварять банки, чтобы насладиться солеными огурцами. Даже самые простые маринованные огурцы можно хранить в холодильнике от нескольких недель до месяца или двух.
Классические соленья с укропом. Фото: Ева Коленко
Выбирайте правильный сорт
Избавьтесь от длинных и тонкокожих сортов, например, английских тепличных огурцов. «Мне нравится использовать куклы Кирби среднего и маленького размера, — говорит Брэд. Сорт Кирби имеет более толстую кожицу, которая может выдерживать воздействие травильной жидкости, и остается хрустящей с хорошим хрустом еще долгое время после консервирования.
Выберите одинаковые размеры
«Вы хотите найти огурцы не слишком большого и не слишком маленького размера», — говорит Брэд.Это означает, что да, просеивая, чтобы найти в коробке средние (четыре или пять дюймов). «Все дело в придирчивости. Постарайтесь, чтобы все они были одного размера, чтобы получить единообразный продукт (т. Е. Равномерную хрусткость!). На мой взгляд, самые свежие и твердые огурцы, как правило, дают лучшие соленья». Помните, что ваши соленья будут настолько хороши, насколько хороши ваши огурцы.
Выберите правильный возраст
Да, у ваших огурцов есть возраст. Слишком молодые и тонкокожие, они не выдержат процесса засолки.Слишком старые, и у них будет жесткая волокнистая кожа и большие горькие семена. Как определить возраст огурца? Размер — это показатель (опять же, средний), а также вкус. Если он сладкий, с хорошим хрустом, когда вы его откусываете, это хранитель.
И, наконец…
Брэд говорит: «Всегда покупайте маринованные огурцы на фермерском рынке. Крупные сорта, выращенные традиционным способом, могут иметь восковое покрытие. И всегда хорошо мойте огурцы перед использованием — независимо от того, где вы их взяли. . »
Как выращивать соленья в саду
Если вы любите соленые огурцы, вы заметили различные сорта маринованных огурцов.Некоторые из них могут быть большими и нарезанными вдоль или кружками, а некоторые — маленькими и маринованными целиком. Практически любой вид огурцов можно использовать для маринования, но настоящие «маринованные» огурцы отличаются от семейных реликвий, слайсеров или японских блюд. Так что же такое соленый огурец и как выращивать соленые огурцы?
Что такое маринованный огурец?
Огурцы для маринования — это огурцы, которые используются для обработки или изготовления солений. Это не значит, что их нельзя есть свежими, но их тонкая кожица, хрустящая текстура и мелкие семена делают их идеальными для маринования.Это и их небольшой размер, что означает, что требуется небольшая подготовительная работа.
Маринованные огурцы короткие, с переходными оттенками от темно-зеленого на стебле до светло-зеленого на конце соцветия.
Сорта огурцов для маринования
У огурцов есть цепкие усики, которые легко цепляются за заборы или решетки. В то время как некоторые огурцы могут занять место в саду, существуют более новые сорта с более короткими лозами для небольших садов. Калипсо, Роял и H-19 Little Leaf — маринады, вырастающие до 4-6 футов (1-2 м.) в длину. Если это кажется слишком большим, приучите лозу расти самостоятельно, чтобы сэкономить место. Кроме того, рассмотрите возможность выращивания маринованных огурцов вертикально, если места не хватает.
Пикало и Национальное маринование — это почитаемые ракушки для маринования. К другим разновидностям маринованных огурцов относят:
- Адам Корнишон
- Бостон Пиклинг
- Калипсо
- Эврика
- Домашнее маринование
- Джексон
- Северное травление
- нахальный
- богатый
- Соль и перец (белый сорт)
Существуют также карликовые разновидности, такие как Bush Pickle Hybrid, которые вырастают всего до 18 дюймов (46 см.) в длину, идеально подходит для садовода.
Как выращивать соленья
Огурцы, маринованные или прочие, являются замечательными производителями. Маринованные огурцы должны быть готовы к сбору урожая через 50-65 дней после посадки, и их можно собирать в течение нескольких недель.
Выращивание маринованных огурцов похоже на выращивание других видов огурцов. Они предпочитают почву с pH 5,5, хорошо дренированную почву и много азота.
Вы можете сажать как рядами, так и холмами.Посейте семена примерно на 1 ½ дюйма глубиной и слегка покройте семена почвой. Посадите семена рядами на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, на холмах высейте по 4-5 семян на холм. Прорежьте растения, выращенные на холме, до двух лучших саженцев, когда у них появится первый настоящий набор листьев. Полейте семена и держите грядку влажной.
Поскольку огурцы — тяжелые корма, давайте им удобрения с высоким содержанием азота. Как только растения начнут цвести, переходите на сбалансированные удобрения. Боковая подкормка и регулярное удобрение будут иметь большое значение для выращивания растущего урожая.
Поливайте растения. Каждый день вставляйте палец в почву. Если почва сухая, дайте растениям длительный глубокий полив. Огурцы в основном состоят из воды, поэтому для получения хрустящих сочных фруктов важен постоянный полив.
Основы травления | UMN Extension
Уксус — консервант и ароматизатор в большинстве солений. Какой сорт использовать, зависит от цвета и вкуса маринованного продукта.
Некоторые моменты, которые следует запомнить:
- Не меняйте пропорции уксуса, огурца или воды.
- Никогда не используйте уксус неизвестной кислотности. Проверьте этикетку уксуса и найдите уксус, содержащий 5% уксусной кислоты.
- Не разбавляйте уксус, если это не указано в рецепте. Уксус предотвращает ботулизм. Старые рецепты основывались на маринованном уксусе крепостью 10%. Использование сегодняшнего 5% -ного уксуса по старому рецепту может не дать маринованных огурцов такой хрустящей корочки, как у вашей бабушки. Если вкус кажется слишком терпким, добавьте немного сахара.
- Соотношение уксуса и воды зависит от овоща; снова выберите рецепт маринованного овоща.
- Некоторые овощи, такие как лук, грибы и артишоки, маринуются в 5% -ном уксусе без добавления воды.
Уксус белый дистиллированный
В большинстве рецептов маринада используется дистиллированный белый уксус. Это прозрачный бесцветный уксус, полученный путем ферментации зерен. Обладает мягким ароматом, кисловатым привкусом и не влияет на цвет светлых овощей и фруктов.
Яблочный уксус
Яблочный уксус, приготовленный из сброженного яблочного сока, является хорошим выбором для многих солений.У него мягкий фруктовый вкус, который хорошо сочетается со специями. Однако он затемняет большинство овощей и фруктов. Белый уксус той же кислотности можно заменить сидровым уксусом.
Дистиллированный уксус со вкусом яблочного сидра
Дистиллированный уксус со вкусом яблочного сидра имеет вкус и коричневый цвет яблочного уксуса, но представляет собой смесь ароматизатора яблочного сидра и дистиллированного уксуса. Используйте его так же, как яблочный уксус.
Не используйте другие уксусы, если не уверены в содержании кислоты
Три перечисленных выше уксуса содержат 5% уксусной кислоты.Иногда встречается 4-процентный уксус уксусной кислоты. Это салатный уксус, и он недостаточно крепкий, чтобы приготовить соленые огурцы хорошего качества, которые будут подвергаться тепловой обработке.
- Не используйте салатный уксус.
- Не используйте винный уксус или другие ароматизированные уксусы, если вы не уверены в их содержании уксусной кислоты (должно быть 5 процентов).
- Не используйте домашний уксус при приготовлении солений, потому что содержание уксусной кислоты неизвестно и непостоянно.
Маринованные огурцы… — Сыроварня South Mountain
Лето пришло и пора изобилия! Мариновать огурцы — делать маринованные огурцы — легко, вкусно и весело! В отличие от других сезонных консервов, для которых требуется оборудование и долгие жаркие часы на кухне, маринование огурцов — это быстрое дело … с быстрыми и восхитительными результатами!
Простые соленья в холодильнике:
10 стаканов воды
5 стаканов белого уксуса
1/4 стакана + 2 столовые ложки соли
целые зубчики чеснока
Сложите все вместе в кастрюлю и доведите до кипения (чтобы растворилась соль и размягчился чеснок.)
Очистите банки, крышки и кольца.
В каждую банку поместите:
1/2 ч. Цельного черного перца
1/4 ч. Цельного горчичного зерна
1/4 чайного кориандра
1/8 чайных хлопьев красного перца
1 пучок свежего укропа (я использовал листья и семена с семенами)
удалите дольки чеснока из их паровую баню и разместить по 2 на банку.
Чтобы сделать маринованные копья (обычные огурцы): вымойте и срежьте концы ваших огурцов, нарежьте копьями и разложите по банкам. (Совет: разложите банки на бок, чтобы наполнить их), наполните их на дюйм до верха.
Для приготовления солений (маринованных огурцов): разложите по банкам как можно плотнее.
Залейте горячим рассолом огурцы в банках, убедившись, что содержимое полностью покрыто.
Дайте банкам остыть до комнатной температуры на столешнице. Когда они остынут, закройте каждую банку крышкой и кольцом и поместите в холодильник. Лучше всего дать соленым огурчикам хотя бы 24-48 часов перед их дегустацией, чтобы ароматы успели «пожениться».
Эти простые маринованные огурцы должны храниться в вашем холодильнике до 1 года.Чтобы реально можно было хранить их на более длительное время:
• После наполнения банок закройте банки крышками и кольцами, затяните пальцами и поместите в баню с горячей водой на 10 минут (считайте минуты, когда вода закипит).
• Дайте остыть перед хранением в прохладном сухом месте, например в кладовой.
Домашний хлеб и соленья с маслом
Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы замечали в последнее время распродажи огурцов? Итак, собери лепешки и сделай себе достаточно солений из хлеба и масла, чтобы их хватило до следующего сезона! Их очень легко сделать, вы будете в восторге от результатов и испытаете чудесное чувство удовлетворения, глядя на плоды своих трудов!
Я люблю соленые огурцы, не так ли? Нарезанные в салатах из макарон, нарезанные на бутерброды или съеденные целиком, они просто прекрасны.И сегодня я поделюсь с вами своим рецептом. Я уверен, что они вам понравятся.
Вы можете использовать любые виды огурцов: небольшие соленые огурцы, обычные или английские огурцы (те, которые поставляются в термоусадочной упаковке). Просто имейте в виду, что есть различия в прочности кожи, а также в составе семян. У обычных огурцов (на фото ниже и то, что я использовал на этот раз) самая жесткая кожура и больше всего семян. Но я нашел на них потрясающую сделку, и поэтому решил использовать их на этот раз для своего домашнего хлеба и солений с маслом.Кожа немного жесткая, но мы не против хрустящей корочки. Если вы используете огурцы особенно большого диаметра с большим количеством семян в середине, у вас получатся ломтики без центра, например, соленые огурцы для пончиков. Опять же, меня это не беспокоило, так как я все равно не могу их видеть, когда они будут на моем сэндвиче, верно? Но это просто для того, чтобы вы знали, чего ожидать в зависимости от того, какие огурцы вы используете. У английских огурцов немного более мягкая кожица и меньше семян.Если вы хотите получить самую мягкую кожуру и как можно меньше семян, выбирайте небольшие маринованные огурцы.
Этот рецепт одинаково хорошо подходит для приготовления целых солений. В этом рецепте для бутербродов я только что нарезала огурцы.
Приступим!
Мне нравится оставлять кожуру для внешнего вида, но это полностью вопрос личных предпочтений. Если хотите, можете почистить их. Если вы не снимаете кожуру, не забудьте ее тщательно промыть. Я рекомендую использовать спрей или раствор для чистки органических овощей.
Вы можете нарезать их вручную ножом или использовать резак для мандолины с рифлением, как я, чтобы придать ему красивый дизайн.
Вы только посмотрите на это великолепие!
Нарежьте лук.
Положите ломтики огурца и нарезанный лук в большую инертную миску, полейте солью, затем залейте водой, пока овощи не покроются. Оставьте на 6 часов или на ночь. Слить, промыть, повторить.
Положите огурцы и лук в большую кастрюлю со всеми оставшимися ингредиентами и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-сильного и продолжайте кипятить в течение 10 минут. Разложите соленые огурцы по стерильным горячим банкам и аккуратно закройте крышками. Обработка на водяной бане 20 мин (на большой высоте 25 мин.)
Наслаждайтесь! Хранится до года (и дольше, но вкус может быть нарушен).
Домашний хлеб и соленые огурцы
: The Daring Gourmet.com
Порции: 2 кварты
Ингредиенты
- 2 фунта твердых огурцов (чем меньше диаметр, тем лучше), нарезать ломтиками ¼ дюйма
- 1 большая сладкая луковица (например, Видалия или Валла Валла), разрезанная пополам и тонко нарезанная
- ¼ чашка соли
- 2 чашки яблочного уксуса
- 3 чашки сахарного песка
- 1 чайная ложка семян сельдерея
- 1 столовая ложка семян коричневой горчицы
- 4 ягоды душистого перца
- 4 зубчика
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки куркумы
Инструкции
- Положите ломтики огурца и лук в большую миску.Вылейте соль и добавьте воды до полного покрытия. Оставьте на 6 часов или на ночь.
- Слейте огуречную смесь на дуршлаг, тщательно промойте водой, затем снова процедите.
- Положите огурцы и лук в большую кастрюлю с бульоном и добавьте уксус, сахар и все специи. Довести до кипения, убавить огонь до средне-сильного и варить 10 минут.
- Перелейте в стеклянные банки и храните в холодильнике несколько месяцев. (Для лучшего вкуса подождите несколько дней, прежде чем есть.)
- Для длительного хранения: разлейте соленые огурцы в стерильные горячие банки и аккуратно закрутите крышки. Обработать на водяной бане 20 минут, если на большой высоте — 25 минут.
- Можно хранить до года в прохладном темном месте (для оптимального использования аромата в течение 6 месяцев).
3.5.3240
Какой сорт огурца лучше всего подходит для маринованных солений? — SBCanning.com
У меня было множество комментариев о соленых огурцах на моей странице в Facebook, и один из вопросов — почему мои соленья получаются мягкими.Я хочу сделать репост, поскольку одной из причин может быть тип огурцов, которые вы используете.
Лучшие соленые огурцы получают из маринованных огурцов, собранных на правильной стадии созревания, не недозрелых и не слишком созревших. Лучше всего получатся огурцы, выращенные на маринование. Кожица менее горькая, чем у нарезанных ломтиками огурцов, и у них меньше и меньше семян. Выберите твердые огурцы подходящего размера: примерно 1,5 дюйма для корнишонов и 4–5 дюймов для укропа.Соленые огурцы, как правило, становятся дряблыми в середине, если они становятся слишком большими. Используйте более зрелые огурцы необычной формы для приправы и солений в виде хлеба с маслом.
Если вы выращиваете собственные огурцы, собирайте их в начале дня, чтобы избежать горького привкуса. Не покупайте вощеные огурцы для маринования — кислота или соль не проникнут через них должным образом. Вы должны мыть огурцы , но не вытирать овощной щеткой. При подготовке их к консервированию срежьте конец цветка , так как он содержит ферменты, которые могут вызвать размягчение.
По сравнению с слайсерами, травильные машины обычно короче, толще , имеют менее правильную форму и имеют бугристую кожу с крошечными шипами с белыми или черными точками. Они никогда не покрываются воском. Цвет может варьироваться от кремово-желтого до бледно- или темно-зеленого. Маринованные огурцы иногда продаются в свежем виде как огурцы «Кирби» или «Либерти».
При использовании в рецептах огурцов-солёных огурцов нужно извлечь часть воды , чтобы банки не были мокрыми. Нарежьте им нужную форму, посолите их кошерной или соленой солью по вашему рецепту и поместите в дуршлаг.Для быстрой обработки дайте им стечь примерно в течение двух часов, тщательно промойте их от соли и продолжайте действовать по рецепту.
Большинство рецептов требуют на ночь посыпать огурцы солью и льдом. Лед нужен для того, чтобы они оставались холодными и хрустящими. Я думаю, что лед — это перебор, если вы поместите его в холодильник с тазом под ним, чтобы собрать воду, извлеченную из огурцов. Я сделал это обоими способами и обнаружил, что лед просто добавляет воду, а не вытягивает. Просто не забудьте тщательно промыть огурцы после засолки на дуршлаге , прежде чем начинать процесс консервирования.
Еще один способ сделать огурцы мягкими — это не точно отмерить соотношение уксуса к воде или уксуса к сахарному рассолу, которые вы используете в рецепте. Если уксуса будет слишком много, клетки огурца разложатся, и рассол станет мягким.
Наконец, многие люди думают, что способ резки огурца также может иметь эффект. Попробуйте нарезать ломтики мандолиной для получения более однородных ломтиков, но если вы похожи на меня, используйте свой нож и разрежьте их немного толще, чтобы кожица лучше держала их вместе.
Соленые огурцы с луком, чтобы отвести влагу для приема уксуса и специй.Если вы выращиваете собственные «маринованные» огурцы, вот самые распространенные сорта, с которыми лучше всего работать.
Маринованные огурцы:
• County Fair — Сладкий, полный вкус, мягкий, легко усваиваемый, без горечи Фрукты длиной до 3 дюймов почти без косточек, если хранить их вдали от других огурцов. Пиллер для стружки, копья, соления целиком. Преимущественно женские цветки.Сильные, крепкие лозы для приусадебных участков. Гибридный.
• National Pickling — Твердый, хрустящий. Темно-зеленые блочные плоды от 5 до 7 дюймов в длину и 2,5 дюйма в ширину; черные колючки. Для сладких и укропных солений. Высокий урожай в течение длительного сезона. Ранний урожай с сильнорослых лоз. Гибридный.
• Маринованный куст — Вкусные, хрустящие фрукты. Плоды темно-зеленого цвета с бледно-зелеными полосами до 4½ дюймов в длину и 1,5 дюйма в поперечнике; блочный, классический вид рассола. Очень продуктивные, компактные лозы длиной до 2 футов; подходит для контейнеров.
• Regal — Устойчив к большинству болезней. Длинная тонкая форма для соленых чипсов, копий, целых солений; хорошее качество посола. Раннее получение высоких урожаев в течение длительного сезона. Полужирные, преимущественно женские цветки. Отлично подходит для приусадебных участков во всех регионах. Гибридный.
Соленые огурцы Justin’s Dill• Саладин — Хрустящие корочки с нежной кожицей. Для маринования или в свежем виде; забирать на любом этапе. Изогнутые ярко-зеленые плоды около 5 дюймов в длину и 1¾ в ширину; мелкие семена. Хороший выбор для тепличного выращивания.Европейское происхождение. Гибридный.
Вы также можете использовать разновидность лимонных огурцов, изображенных ниже. Они совсем не похожи на лимоны, но имеют ярко-желтый цвет кожицы. У них также есть неровная кожа с крошечными белыми или черными шипами, когда они растут.
Маринованные огурцы из моего сада (слева) Лимонные огурцы (справа)Маринованные огурцы часто называют просто «солеными огурцами» в Соединенных Штатах или «Корнишонами» или «Уоллисами» в Соединенном Королевстве, причем последнее название чаще встречается в к северу от Англии, где оно относится к большим маринованным в уксусе огурцам, которые обычно продаются в магазинах, где продают рыбу и чипсы.
Лучшие сорта и рецепты солений
Огурцы — это легкое и впечатляющее дополнение к вашему саду. Достаточно неприхотливые и простые в выращивании, они являются любимым овощем фанатов. и один из немногих, получивший название «освежающий». Когда вы выращиваете огурцы, вы сможете насладиться им восхитительно свежими с лозы, нарезанный и поданный с соусом, добавленный в салаты или поверх бутербродов.
Что лучше всего подходит для выращивания огурцов в вашем помещении?
Огурцы произрастают в двух формах: виноградные лозы и кусты.Виноградным лозам нужно место, чтобы разрастаться по земле или взбираться по решетке, в то время как кусты сформировать более компактное растение, лучше подходящее для контейнеров и небольших садов. Как правило, виноградный огурец дает больше плодов в течение вегетационный период, но вы можете получить больший урожай от кустовых сортов, посадив несколько культур с интервалом в две недели.
Огурцам нужна теплая плодородная почва, позволяющая им пустить глубокую корневую систему. Если вы выращиваете в земле, сажайте саженцы от 36 до 60 дюймы друг от друга (в зависимости от их разновидности).Сразу после посадки положите толстый слой мульчи из соломы или измельченных листьев. В пересеченная местность будет не только неудобной для слизней и других садовых вредителей, которые будут жевать ваши огурцы, но и поможет держите фрукты чистыми и относительно сухими.
Если можете, сплетите огурцы решеткой. Для виноградных лоз, которые будут расти на решетке, растения должны находиться на расстоянии 12 дюймов друг от друга. Диаметр от 12 до 18 дюймов клетка из проволочной ограды или проволоки выдержит по две-три лозы.Это поможет лозам расти вверх, сохраняя плоды чистым и выдерживающим его вес.
Огурцы быстро растут и не требуют особого ухода. Самый важный фактор — поддерживать постоянную влажность почвы, по крайней мере, на дюйм. воды в неделю и больше, если температура выше нормы. Недостаточная или непостоянная влажность вызывает странную форму и неприятный вкус фрукты. Если возможно, поливайте огурцы из шланга для замачивания или капельного орошения, чтобы листья оставались сухими и предотвращали болезни листьев, которые могут погубить завод.
Устранение распространенных проблем при выращивании огурцов
Даже самый зеленый палец иногда встречается с коричневым пятном. Вот пара наиболее распространенных проблем, с которыми вы можете столкнуться при выращивании огурцы в вашем саду.
Ваши огурцы не плодоносят
Если ваши лозы огурцов цветут, но не плодоносят, вероятно, что-то мешает опылению. Во-первых, убедитесь, что вы видите и мужчину, и самка цветет.Мужские цветки обычно появляются сначала, а затем отпадают, поэтому не беспокойтесь, если это произойдет.
Через неделю или две появятся женские цветки, каждый с небольшой припухлостью в форме огурца у основания, которая в конечном итоге станет фрукты. Если вы этого не видите, возможно, вам придется произвести опыление вручную. Просто протрите щеткой или ватным тампоном внутреннюю часть каждый цветок, чтобы распространить пыльцу.
Общие вредители, которые любят огурцы
Есть несколько распространенных вредителей, которые беспокоят ваши растущие огурцы.
- Жуки кабачка могут атаковать рассаду, в то время как слизни наслаждаются созревающими плодами.
- Тля может колонизировать листья и почки.
- Жуки-огурцы грызут в листьях и цветах отверстия, оставляющие шрамы на стеблях и плодах, а также могут распространять болезнь, которая приводит к дикорастью и умереть.
Укладка толстого слоя мульчи и соломы поможет избавиться от многих из этих распространенных вредителей.Также можно обработать растения опрыскиванием мягким раствором воды и мыла, чтобы удалить их. Не забывайте тщательно мыть фрукты перед едой.
Сбор и хранение огурцов
Собирайте огурцы, как только они станут достаточно большими, чтобы их можно было использовать. Как только фрукты появятся, проверяйте их ежедневно — вы можете быть удивлены, насколько быстро они могут расти, и негабаритный огурец будет горьким. Сбор фруктов также побуждает лозу производить больше, так что не стесняйтесь. о том, как выбрать их, чтобы сразу насладиться.
Чтобы удалить плод с виноградной лозы, используйте нож или кусачки, обрезав стебель примерно на дюйм выше плода. Не тяните руками или открутите их, так как это может повредить лозу. Если вы видите, что плод начинает желтеть внизу (конец цветка), значит, он перезрел и следует немедленно удалить.
После сбора огурцы следует сразу же съесть для лучшего вкуса, однако они могут храниться в холодильнике от семи до 10 дней.Если вы не съели весь огурец сразу, накройте разрезанный конец оставшегося фрукта полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить обезвоживание.
Лучшие сорта огурцов для выращивания в нашем районе
Большая часть района Южного залива попадает в зону устойчивости USDA 9, что означает, что он лучше всего поддерживает растения, устойчивые к температурам до 25 градусов. Вот одни из лучших сортов огурцов, которые хорошо растут в нашей арджее и идеально подходят для нарезки и маринования.
Нарезка
- Dasher II — Этот темно-зеленый гибрид обладает сильной устойчивостью к большинству болезней. Плоды с белыми колючками около 8,5. дюймов в длину и готов к сбору урожая через 55 дней. Этот сорт лучше всего выращивать на заборе или шпалере.
- Sweet Success — Это гибрид без бурплёнка, что означает, что кожица тоньше и слаще, чем у традиционного огурца. В Плоды вырастут до 12-14 дюймов в длину и будут готовы к сбору урожая через 55 дней.Этот сорт следует ставить на решетку или выращивать на шпалере.
- Салатный куст — Это компактный сорт, предназначенный для выращивания в контейнере. Он дает темно-зеленые плоды длиной около 8 дюймов. которые готовы к сбору урожая через 55 дней.
- Straight Eight — Этот сорт семейной реликвии дает плоды длиной 8 дюймов со сладкой мелкозернистой мякотью. Он известен как высокодоходный сажать в приусадебных участках и собирать урожай через 65 дней.У этого сорта длинные, висячие лозы, которые лучше всего растут на решетке. или клетка.
- Spacemaster 80 — Этот сорт выращивает 3-футовые лозы и подходит для выращивания в контейнерах. Плод, который он производит, — 7 до 8 дюймов в длину и готовы к сбору урожая через 60 дней.
- Burpless # 26 — Эта гибридная лоза дает плоды, которые вырастают до 12 дюймов в длину, но имеют лучший вкус, если собирать между ними. 8 и 10 дюймов, около 50 дней после посадки.Этот сорт лучше всего растет на решетке или в клетке и будет стабильно плодоносить в течение всего периода выращивания. сезон созревания.
Маринование
- Калипсо — Этот темно-зеленый сорт дает короткие толстые плоды длиной около трех дюймов, которые готовы к сбору урожая через 50 дней. Лозы лучше всего растут с помощью решетки или клетки.
- Little Leaf — Этот сорт винограда нуждается в пространстве для разрастания, с более мелкими, чем обычно, листьями, которые позволяют легко заметить фрукты. при сборе урожая.Огурцы достигают 3-5 дюймов в длину и готовы к сбору урожая через 60 дней.
- National Pickling — Подходит для маринования укропа, эти лозы могут расти как на земле, так и с опорой. Этот сорт дает плоды около 6 дюймов в длину с тонкой кожицей, которые готовы к сбору урожая через 50 дней.
- Carolina — Этот сорт быстро растет и достигает зрелости всего за 50 дней. Плод вырастает до 3 дюймов в длину с заметным белый корешок.Предложите опору решеткой или клеткой, чтобы увеличить урожай.
- County Fair — Этот сорт дает двухфутовые лозы очень быстро, а плоды готовы к сбору урожая через 52 дня. Огурцы дойдут до 3 дюйма в длину и без косточек и семян, если держать их подальше от других сортов.
Когда в вашем саду растут огурцы, готовьте соленья
Маринование может показаться пугающим для непосвященных, но это обманчиво простой процесс, который можно выполнить даже на самой маленькой кухне.Здесь три лучших рецепта от экспертов Bon Appetit.
Классические соленья с укропом
Состав
- 2 фунта огурцов, разрезанных на четвертинки
- 10 крупных веточек укропа
- 1 стакан белого дистиллированного уксуса
- 2 ст. кошерная соль
- 2 ч. сахар
- 2 ч. черный перец горошком
- 2 ч.тмин
Инструкции
Разложите огурцы и укроп по банкам. В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, соль, сахар, перец горошком, тмин и 2 стакана воды. помешивая, чтобы растворить соль и сахар. Горячий рассол разлить по банкам, равномерно разделив, и накрыть. Дайте остыть, затем охладите. Разрешить от четырех до шести недель чтобы перед этим вылечить и развить аромат.
Хлеб и соленья с маслом
Ингредиенты (дает одну банку)
- 2 огурца без косточек длиной 3-5 дюймов
- 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 2 тонко нарезанных перца халапеньо
- 4 больших веточки укропа
- 2 ст.семена кориандра
- 2 ст. семена горчицы
- 2 ч. сельдерея соль
- 2 стакана дистиллированного белого уксуса
- 1 стакан сахара
- 2 ст. кошерная соль
Инструкции
Положите в банку огурец, лук, халапеньо, веточки укропа, семена кориандра, семена горчицы и соль сельдерея. Принесите уксус, сахар и соль в кипятить в средней кастрюле, помешивая, чтобы растворить сахар и соль.Осторожно перелейте смесь в банку, наполняя ее до самого верха. Закройте банку и охладите от 12 часов до 1 недели.
Сладкие соленья
Ингредиенты
- 2 фунта. средние маринованные огурцы, очищенные и нарезанные кружочками толщиной 1/4 дюйма
- 1 маленькая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 крупно нарезанный пучок укропа (включая стебли)
- 1 ст.семена желтой горчицы
- 2 ч. цельный белый перец горошком
- 1 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1 стакан воды
- 1 стакан сахара
- 3 ст. кошерная соль грубого помола
- 2 ч. семена укропа
Инструкции
Разделите нарезанный лук между двумя стеклянными банками по 1 литру с широким горлышком. Разложите ломтики огурца по банкам горизонтально и посыпьте каждую банку укропом.
Используя ступку и пестик или закрывающийся пластиковый пакет и молоток, измельчите семена горчицы и перец горошком. Поместите измельченные специи в среду кастрюля. Добавьте уксус, 1 стакан воды, сахар, крупную соль и семена укропа. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, помешивая до сахара. растворяется.
Выложить смесь на огурцы равномерно. Оставьте банки открытыми и охладите на 24 часа.
Спросите экспертов SummerWinds о выращивании огурцов
Нужен дополнительный совет о способах выращивания и сортах огурцов? Позвольте экспертам SummerWinds ответить на ваши вопросы! Были счастливы чтобы поделиться советами по подготовке сада или по выбору идеальной кашпо.Посетите нас в любом из наших офисов в районе Южного залива.
О питомнике SummerWinds: Садовые центры SummerWinds — ведущий розничный продавец товаров для сада и питомников высокого класса. Со штаб-квартирой В Бойсе, штат Айдахо, SummerWinds управляет розничными питомниками в большом Фениксе, штат Аризона, и в Силиконовой долине, штат Калифорния, обеспечивая это одна из крупнейших независимых розничных питомниководческих компаний на западе. SummerWinds обращается как к серьезным, так и к случайным садоводам. широкий выбор садовой продукции премиум-класса и дружелюбный и знающий персонал.