Дрожжевые лепешки на воде к чаю: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар Приготовление:1 ч. 20 мин. Просмотров 1.4k. Опубликовано
Приготовление:
1 ч. 20 мин.
Калории (на 100 г.):
330
Сложность:
Простой
Кухня:
Русская
Дрожжевые лепешки на воде к чаю получаются не только очень пышными и мягкими, но еще и вкуснейшими. Приготовить их можно в том случае, если не хочется совершенно идти в магазин, чтобы купить к чаю что-то сладкое или же, когда нежданно пришли гости.
Смазать готовую вкуснятину лучше всего медом, конечно, если у вас нет аллергии на данный продукт. Однако, можно также заменить мед и топпингом, вареньем или сгущенкой.
Чтобы приготовить тесто нужно использовать ингредиенты строго по списку. Быстрее всего его замешивать на быстродействующий дрожжах. Жарить же пышки стоит на сковороде на умеренном огне. Ну и хочется отметить, для тех, кто не любит возиться с тестом, можно просто все продукты «загрузить» в чашу хлебопечки и выбрать программу «Тесто». Также с этим заданием прекрасно справится и планетарный миксер, к которому в комплекте идут специальными насадки.
Ингредиенты:
- Вода (очищенная) – 1 ст.
- Дрожжи сухие – 1 ч. л.
- Мука – 300-350 г.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 щепотка.
- Мед – по вкусу.
- Масло растительное – 50-70 мл.
Как приготовить:
1.В миску довольно большую по размеру влейте теплую воду. Лучше использовать очищенную воду. Туда же сразу же всыпьте соль и сахар.
2.Теперь отправьте в миску дрожжи.
3.Добавьте постепенно муку высшего сорта.
4.Замесите тесто.
5.Оставьте его в теплом месте на час. Только обязательно накройте его сверху пищевой пленкой, чтобы оно не засыхало.
На сковороде разогрейте масло, из теста сделайте 3-4 лепешки. Выложите одну из них на сковороду. Огонь сделайте почти минимальным.
7.Жарьте лепешку 1-2 минуты с одной стороны, а затем столько же с другой.
8.Таким же образом пожарьте все остальные лепешки. Выложите их на плоское блюдо друг на друга. Только не забудьте их смазать обильно медом. Если он слишком густой, не переживайте, ведь пышки горячие, он быстро расплавится.
Если же вы хотите смазать их сгущенным молоком, тогда желательно дождаться, когда они немного, хотя бы остынут.
Вот такие аппетитные, мягкие и воздушные лепешки вышли!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Лепешки на воде и муке, жареные на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Лепешки
- Автор:
- Ирина Рогозина
- Добавить в тесто зелень на ваш вкус. Это может быть петрушка, укроп, зелёный лук, руккола или кинза. Так из обычных лепёшек вы получите лепёшки с зеленью.
- Можно добавить в тесто тёртый сыр. Так у вас получатся лепёшки с сыром.
- Можно добавлять ветчину, куриное филе или любое другое мясо по вкусу. Хорошо подойдёт бекон.
Теперь вы знаете, как приготовить лепёшки на воде и муке всего за 20 минут. Эти лепёшки – максимально бюджетные, и их можно сделать из того, что у каждого есть дома. Если не хочется идти в магазин, но хочется чего-то вкусного – эти лепёшки подойдут идеально. А вы любите быстрые и простые рецепты? Понравился ли вам этот рецепт? Пишите ниже в комментариях своё мнение!
Ингредиенты
- Мука
- 600 г
- Вода
- Соль
- 1 ч. л.
- Сахар
- 1 ст. л.
- Сода
- 1 ч. л.
- 50 мл
Время приготовления:
20 минут
Последовательность приготовления
- В тёплую воду добавляем соль, сахар и подсолнечное масло. Хорошо перемешиваем.
- В глубокую миску просеиваем муку и добавляем пищевую соду.
- Немного перемешиваем и добавляем воду к муке. Вымешиваем тесто.
- Раскатываем тесто в колбаску и делим на 8 равных частей.
- Каждую часть скатываем в колобок.
- Затем каждый колобок раскатываем руками и скалкой в лепёшку.
- Делаем в лепёшках 2 надреза, чтобы было удобнее жарить.
- В глубокую сковороду наливаем масло и даём ему нагреться.
- Жарим лепёшки на сильном огне до золотистого цвета с двух сторон.
- Готово! Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Обязательно посмотрите это видео, чтобы более детально изучить данный рецепт. Лепёшки готовятся очень просто, поэтому у вас точно всё получится. Приятного просмотра!
Жареные пышки на воде из цельнозерновой муки
Хрустящие цельнозерновые пышки всего из трех ингредиентов, без фритюра! Очень простое тесто жарится на сковороде в небольшом количестве масла. Подавать жареные на воде пышки по этому рецепту можно с любыми соусами и наполнителями – сладкими, солеными, острыми.
1. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, если используете обычную цельнозерновую муку. Если же готовите из самоподнимающейся муки С.Пудовъ, просто просейте ее в миску.
2. Смешайте муку с холодным маслом – руками или миксером.
3. Добавьте теплую воду, чтобы получилось мягкое тесто. Накройте и оставьте на 15 минут.
4. Разделите тесто на восемь частей. Из каждой части скатайте тонкий круг диаметром 12 см.
3. Налейте чуть менее 1 см растительного масла в сковороду и хорошо разогрейте. Осторожно опустите одну пышку. Жарьте пышку без дрожжей на сковороде в течение 60 секунд (она раздуется сверху и станет светло-коричневой на донышке), затем переверните и жарьте еще примерно 60 секунд. Если пережарить, пушки станут слишком темными и твердыми.
5. Готовую пышку положите на противень, застеленный бумажными полотенцами. Поставьте в духовку, разогретую до 90°С, чтобы пышки грелись, пока Вы готовите оставшееся тесто.
Подавайте теплыми, с медом или любимым сиропом. Также к ним можно подать изысканный «Ванильный соус» (рецепт) или модную «Домашнюю соленую карамель» (рецепт). Тем, кто равнодушен к сладкому, понравится сочетание домашних пышек по этому рецепту с чесночным белым соусом или острым мексиканским. С любым наполнителем будет очень вкусно!
Жареное тесто есть во всех кухнях мира, начиная пончиками и заканчивая испанскими чуррос. Попробуйте самые простые рецепты: «Сладкие пончики на молоке», «Немецкие сконы (жареные дрожжевые булочки)», «Печенье на сковороде из цельнозерновой самоподнимающейся муки», «Дрожжевые лепешки на сковороде», «Индийские лепешки чапати», «Жареные пирожки с яблоками».
Пита — лепешки-кармашки на воде без дрожжей
Пита – это бездрожжевые пресные лепешки на воде, которые выпекаются на сковороде, а внутри них получается карман для начинки. В кармашек можно положить мясо, овощи, соусы. Также такие лепешки можно есть как хлеб. По вкусу лепешки очень похожи на домашний тонкий лаваш. Готовятся очень просто, а все ингредиенты доступны и всегда есть на кухне.
Ингредиенты
| мука | 350 гр + 10-20 гр дл |
|---|---|
| соль | 1 ч.л. |
| растительное масло | 2 ст.л. |
| вода горячая | 200 мл |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
25 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
8
Видеорецепт
1. Муку просеять, в горячую воду добавить соль и размешать. Влить горячую воду в муку, добавить растительное масло. Замесить тесто, сначала ложкой, а потом руками. Тесто накрыть и дать отдохнуть 20 минут.
2. Тесто разделить на 8 частей, из каждой скатать шарик, накрыть и дать отдохнуть 5-10 минут.
3. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой или смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Если тесто порвется или прилипнет, то при выпекании весь воздух будет выходить наружу через эту дырочку, и полость внутри не получится. Шарик раскатать в лепешку диаметром 16 см, старайтесь, чтобы форма была обязательно круглой, так она лучше подымется при выпекании, образовывая внутри карман.
4. Выложить лепешку на разогретую сковороду и поджарить с одной стороны до румяности, перевернуть, обжарить снова до румяности. Уже сейчас начнет образовываться кармашек. Еще раз переверните лепешку на ту сторону, с которой начинали обжаривать, и сейчас прям на глазах увидите, как она надувается.
Поделись рецептом с друзьями!
Лепешка на сковороде быстро вместо хлеба на кефире, воде, дрожжах, молоке, сметане. Рецепты с фото
Публикация в группе: Мучные изделия, что приготовить из теста
Лепешки на сковороде можно быстро приготовить из продуктов питания, которые есть на кухне. Жареные изделия можно использовать вместо хлеба и подавать к столу на обед. Такое лакомство можно дополнить начинкой в виде сыра, зелени, лука, а также колбасных изделий. Тесто допустимо замешивать не только на воде, но и на кефире, сметане, молоке, простокваше, а также включать в состав мучной заготовки картофель, сыр, жидкие сливки либо творожную массу. Калорийность пресных лепешек, замешанных на воде и муке, составляет порядка 230 ккал на 100 г порции. Однако при использовании дополнительных компонентов показатель будет увеличиваться.
Лепешки будут более полезными, чем сдобный батон, поскольку в них содержится небольшой объем сахара и калорий. При этом такую выпечку можно сделать еще более питательной, заменив обычную пшеничную муку цельнозерновой.
Самый простой рецепт на воде
Лепешка на сковороде (быстро вместо хлеба ее можно сделать на воде и муке) получается достаточно мягкой, сочной и аппетитной. Поскольку в состав мучной заготовки входит свежий укроп, выпечка получается довольно ароматной, с ярким запахом зелени.
Какие ингредиенты понадобятся
Для изготовления вкусной лепешки на сковороде в домашних условиях требуется приобрести такие ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- масло растительное – 34 мл;
- мука – 480 г;
- поваренная соль – 11 г;
- укроп – 100 г.
Чтобы сделать лепешки более аппетитными, воду допустимо заменить картофельным отваром. Для жарки рекомендуется использовать рафинированный вид масла, в котором отсутствует специфический вкус и запах. Это необходимо для того, чтобы не перебить основной вкус готового лакомства.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс изготовления мучного изделия своими руками описан в следующих пунктах:
- Муку требуется просеять и добавить в нее соль.
- Далее следует насыпать ее горкой, сделав углубление и влив в него подсолнечное масло с водой. Ингредиенты необходимо перемешать при помощи ложки до загустения, а затем замесив тесто при помощи рук. После заготовку нужно накрыть полотенцем и оставить настаиваться на протяжении 10 – 15 мин.
- Укроп нужно промыть под проточной водой, слегка просушить и мелко нашинковать.
- Тесто следует поделить на 3 части, а затем каждую раскатать в пласт.
- Далее укропом нужно посыпать все 3 заготовки. Каждую требуется свернуть в рулет, порезать на небольшие куски, а после при помощи скалки раскатать в лепешки меньшего размера.
На сковороде требуется разогреть растительное масло, обжарив угощение с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Правила подачи и украшения
По готовности изделия можно сразу отправлять на стол, предварительно немного остудив, чтобы они были теплыми. Такие лепешки рекомендуется употреблять вместе с борщом, а также мясными деликатесами. Кроме того, блюда можно заправить сметаной и подать к столу вместе с чаем.
На кефире
Лепешка на сковороде (быстро вместо хлеба ее можно сделать на кефире) получается довольно аппетитной и с насыщенным молочным ароматом благодаря тому, что в состав мучной заготовки входит кисломолочный продукт.
После жарки такая выпечка приобретает красивую золотистую и хрустящую корочку.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы изготовить лепешку на основе кефира своими руками, необходимо иметь следующие продукты питания:
| Наименование компонентов | Требуемое количество |
| Кефир | 100 мл |
| Масло подсолнечное | для обжаривания |
| Мука | 390 г |
| Поваренная соль | 5 г |
| Сода пищевая | 6 г |
В состав теста допустимо добавить 1 куриное яйцо. Это позволит улучшить вкус готовой выпечки. Лепешки можно жарить в сотейнике, как с добавлением масла, так и на сухой сковороде. При использовании масла оно должно быть рафинированным. Для жарки подойдет как подсолнечное, так и оливковое.
Пошаговый процесс приготовления
Для изготовления лепешки в домашних условиях необходимо соблюдать следующие пункты:
- В емкость необходимо поместить кефир с пищевой содой, тщательно перемешать и дать жидкости настояться.
- Далее нужно ввести яйцо.
- Просеянную муку следует частями всыпать в кефирную смесь. Затем понадобится замесить тесто и дать ему постоять на протяжении 15 – 20 мин., предварительно накрыв его салфеткой.
- Заготовку требуется разделить на 8 частей, раскатав каждую при помощи скалки.
Лепешки следует обжарить в сковороде на растительном масле с каждой стороны на протяжении 1 – 2 мин. до полной готовности.
Правила подачи и украшения
При подаче к столу лепешки рекомендуется присыпать измельченными веточками укропа. В соуснице можно подать сметану.
На дрожжах
Лепешки, приготовленные на сковороде на дрожжах, получаются очень нежными, мягкими, воздушными и постными. К тому же их очень быстро и легко делать своими руками дома. Лакомство выходит невероятно аппетитным и ароматным. Для создания жареных изделий не требуются яйца, а также молочные продукты. Поэтому такую выпечку допустимо использовать вместо хлеба, подавая к столу к первому блюду, чаю либо употребляя блюдо в пост.
Какие ингредиенты понадобятся
Ингредиенты, требуемые для создания лепешек на дрожжах, описаны в следующих пунктах:
- дрожжи прессованные – 15 г;
- кипяток – 300 мл;
- кристаллы сахара – 25 г;
- масло растительное – 25 мл;
- мука – 410 г;
- поваренная соль – 11 г.
Для замешивания теста можно использовать как прессованные, так и сухие дрожжи. Вкусовые качества от этого не изменятся.
Для обжаривания заготовок рекомендуется использовать только рафинированный вид масла.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить ароматные лепешки в домашних условиях, нужно соблюдать следующие этапы:
- В миску нужно отправить сахар с маслом, мукой и солью.
- Далее требуется влить кипяток, всыпать дрожжи и тщательно перемешать, оставив примерно на 15 мин.
- Затем в опару следует ввести муку и немного вымесить в миске, выложив содержимое на стол и замесив тесто. Заготовку после замеса требуется оставить примерно на 15 мин., накрыв ее салфеткой.
- По истечении времени мучную заготовку нужно разделить на несколько частей, раскатав в лепешки по 4 см толщиной и оставив отдохнуть примерно на 10 мин.
Обжаривать кулинарное изделие требуется с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
Правила подачи и украшения
Если не придерживаться поста, тогда блюдо можно подавать к столу, дополнив майонезом с чесноком либо сметаной, а сверху присыпав измельченным сыром. Также лепешки рекомендуется смазать медом и подать к столу вместе с чаем.
На молоке
Лепешка на сковороде (быстро вместо хлеба ее можно сделать на молоке, дополнив сушеным чесноком) получается достаточно пышной, мягкой и воздушной даже несмотря на то, что в состав мучного сырья не входят дрожжи. Пикантность и насыщенный аромат выпечке придают сушеные чесночные зубчики.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы приготовить вкусные лепешки в домашних условиях на молоке, необходимо наличие следующих компонентов:
- масло растительное – 34 мл;
- молоко – 150 мл;
- мука – 300 г;
- пищевая сода – 3 г;
- поваренная соль – 1 щепотка;
- сушеный чеснок – по необходимости;
- уксус – 5 мл.
Если нет молока, тогда допустимо воспользоваться водой. Однако изделие не будет таким нежным и воздушным, как на молочном продукте. В тесто необходимо добавлять исключительно рафинированное подсолнечное масло, которое не придаст тесту специфический вкус и аромат. Для жарки рекомендуется использовать масло оливы либо подсолнечное. Сушеный чеснок не является обязательным ингредиентом, поэтому его можно не добавлять в тесто.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс создания ароматных лепешек своими руками описан в следующих шагах:
- Муку требуется просеять, поместить в глубокую емкость, сделав в центре небольшую воронку.
- Далее нужно всыпать соль с сухим чесноком и влить молоко.
- Предварительно погасив соду уксусом, ее необходимо поместить к остальным ингредиентам вместе с растительным маслом.
- После тщательного перемешивания компонентов при помощи лопатки, замес теста необходимо произвести руками, а после оставить примерно на 15 мин., накрыв его салфеткой.
- По истечении требуемого времени из теста следует сделать жгут, разрезав его на 10 равных частей и раскатав каждую в лепешку толщиной около 5 мм.
На тщательно разогретом масле заготовки следует обжаривать с двух сторон по 2 мин. до золотистой корочки.
Правила подачи и украшения
Готовые лепешки можно подавать к столу к первым блюдам. Также такую выпечку можно дополнить вареньем и пить вместе с чаем.
Лепешка на сковороде (быстро вместо хлеба ее можно изготовить на сметане) получается невероятно вкусной, питательной и достаточно сытной. При этом такое лакомство допустимо пожарить в течение 10 мин. Калорийность блюда довольно высокая, поскольку в состав мучного сырья входит сыр с яйцами и сметаной. Такое лакомство рекомендуется подавать к столу в обеденное, а также вечернее время.
Какие ингредиенты понадобятся
При изготовлении лепешек на сметане своими руками необходимо использовать следующие продукты питания:
- зеленый лук – 2 шт.;
- масло растительное – для обжаривания;
- мука – 150 г;
- пищевая сода – 3 г;
- поваренная соль – по необходимости;
- сметана – 200 г;
- твердый сыр – 200 г;
- яйца – 110 г.
Сыр рекомендуется использовать твердых сортов. Сметану желательно применить с высоким процентом жирности.
Пошаговый процесс приготовления
Для создания вкусного угощения в домашних условиях следует соблюдать следующие этапы:
- Сыр необходимо измельчить на крупной терке, а зеленый лук мелко порубить. Компоненты необходимо переложить в миску и дополнить яйцами.
- Затем следует добавить сметану и тщательно перемешать ингредиенты.
- Далее нужно ввести соль с содой и вновь размешать.
- На данном этапе требуется ввести частями муку и вымесить тесто.
Выпекать лепешку на основе сметаны следует с 2 сторон по 5 мин.
Правила подачи и украшения
По готовности сырные лепешки можно сразу отправлять на стол. Блюдо хорошо сочетается со сметанным или чесночным соусом.
С картошкой
Жареные лепешки, изготовленные из картофеля и сыра, станут хорошей закуской к мясным деликатесам, а также первым блюдам. При этом выпечка выходит невероятно румяной, аппетитной и ароматной. Калорийность лакомства достигает приблизительно 219 ккал на 100 г порции.
Какие ингредиенты понадобятся
Ингредиенты, необходимые для создания вкусного угощения на основе картофеля, указаны в следующем списке:
- картофельные клубни – 500 г;
- масло растительное – 40 г;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 150 г;
- поваренная соль – 11 г;
- сыр твердый – 70 г;
- яйца – 110 г.
Для замешивания теста рекомендуется использовать молодые клубни картофеля. Также для насыщенности вкуса и аромата в состав мучного изделия можно включить веточки укропа. Для готовки лучше всего использовать домашние яйца. За счет этого мучная заготовка приобретет яркий желтый окрас, а готовая лепешка станет еще вкуснее.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс изготовления лепешки в домашних условиях с картошкой содержит следующие пункты:
- Картофель необходимо очистить, промыть и отварить до готовности в слегка подсоленной воде. После удаления жидкости следует ввести сливочное масло, сделав из картофельных клубней пюре.
- После охлаждения массы следует вбить туда яйцо и всыпать тертый сыр, тщательно размешав ингредиенты.
- Затем просеянную муку следует ввести к вышеуказанным продуктам, замесив тесто.
- Визуально требуется разделить получившуюся заготовку на 4 части, скатав каждую в колобок.
- На сковороду требуется влить растительное масло, хорошо разогреть и поместить получившийся колобок, попутно разравнивая его при помощи ложки.
Обжаривать угощение требуется с каждой стороны на умеренном огне в течение 5 мин. до образования золотистой корочки.
Правила подачи и украшения
К столу выпечку желательно подавать в горячем виде, пока сыр находится в расплавленном состоянии. В качестве дополнения к лепешкам можно подготовить сметану или любой другой соус, который больше нравится.
На сливках
Если добавить жидкие сливки в тесто, которое будет использовано для жарки лепешек, выпечка получится достаточно мягкой, воздушной и с приятным молочным привкусом. Однако показатель калорийности блюда будет довольно высоким. В среднем в 100 г порции содержится приблизительно 390 ккал. Поэтому не стоит чрезмерно употреблять выпечку, чтобы не набрать лишние килограммы.
Какие ингредиенты понадобятся
Изготовления кулинарного шедевра на основе сливок в домашних условиях невозможно без таких ингредиентов:
- вода – 50 мл;
- мука – 400 г;
- сливки – 100 мл;
- масло сливочное – 250 г;
- поваренная соль – 2 г;
- яйца – 110 г.
Муку для замешивания теста можно использовать абсолютно любую, например, ржаную, кукурузную, пшеничную либо цельнозерновую. Для насыщенности вкуса, а также для придания блюду большей сытности в состав теста рекомендуется добавить творожную массу либо сыр. Вместо жидких сливок допустимо задействовать кефир либо сметану.
Пошаговый процесс приготовления
Для создания нежной лепешки со сливочным вкусом нужно соблюдать такие пункты:
- В миску для ингредиентов необходимо ввести соль с яйцом, растопленным маслом, сливками и водой. Компоненты нужно тщательно взбить при помощи венчика.
- Затем в яичную смесь следует добавить муку и замесить тесто, а после поместив его в холодильный отсек примерно на 1 час 30 мин.
- Из полученной заготовки требуется сформировать шарики, а затем раскатать их.
Мучные полуфабрикаты следует обжаривать с двух сторон на сливочном масле до полной готовности.
Правила подачи и украшения
Жареные лепешки можно употреблять с первым либо вторым блюдом, а также использовать в виде полноценной закуски, дополнив медом либо чесночным соусом.
На простокваше
Лепешки, изготовленные на простокваше, выходят очень сдобными, пышными и мягкими. Сверху заготовки покрыты румяной хрустящей корочкой, а внутри очень сочные.
Какие ингредиенты понадобятся
Ингредиенты, требуемые для создания лепешки на простокваше, указаны в следующем списке:
- кристаллы сахара – 25 г;
- масло – 50 г;
- мука – 400 г;
- пищевая сода – 3 г;
- поваренная соль – 6 г;
- простокваша – 375 г.
Для жарки лучше всего использовать масло сливочное, поскольку с ним изделия выходят более ароматными и вкусными. Однако если такого продукта нет, тогда допустимо применить растительное масло.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить лепешку на простокваше, требуется выполнять следующие пункты:
- Масло требуется растопить на минимальном огне.
- Далее муку необходимо перемешать с содой и просеять в миску.
- Затем к сыпучим ингредиентам следует выложить сахар с солью, маслом и простоквашей, тщательно перемешав.
- После замешивания теста из вышеописанных ингредиентов следует сделать шарики диаметром 5 см, а затем накрыть их салфеткой.
- При помощи скалки полученные шарики требуется раскатать в лепешки.
Выпекать мучное изделие необходимо на хорошо разогретом масле при закрытой крышке по 3 мин. с 2 сторон.
Правила подачи и украшения
По готовности лепешки понадобится сложить стопкой и подать к столу, присыпав сверху измельченной зеленью. При этом выпечку можно дополнить сметаной либо майонезом.
Полезные советы и рекомендации
Для правильного изготовления лепешек в сотейнике рекомендуется придерживаться простых, но полезных кулинарных советов относительно того, как замесить тесто своими руками дома:
- При изготовлении лепешек на сковороде можно использовать кукурузную, ржаную и муку из цельных злаков. Рекомендуется использовать только продукт высшего сорта. В противном случае у изделий может появиться неприятный привкус.
- Перед использованием очень важным шагом является просеивание муки через сито. Это необходимо для того, чтобы убрать лишний сор, мелких личинок и насытить ее кислородом. После просеивания мука хорошо соединяется с остальными компонентами, что, в свою очередь, повлияет на воздушность и вкус конечного изделия.
- Вымешивать тесто требуется относительно долго. Это необходимо для того, чтобы за время замешивания, клейковина, которая находится в муке, успела активизироваться. Также после замеса тесту необходимо дать время для того, чтобы клейковина набухла. После чего оно станет более податливым.
- Обычно лепешки жарят на сковороде без масла. Чтобы изделие не пригорало, поверхность сковороды должна быть хорошо раскалена. Если на сковороде отсутствует антипригарное покрытие, тогда ее поверхность допустимо промазать тонким слоем масла.
- Тонкие лепешки можно готовить на кефире, ряженке либо обычной воде. Если необходимо сделать пышное изделие, тогда в рецепт следует всыпать соду, гашенную уксусом, либо дрожжи.
- Для придания лепешке сдобного вкуса после жарки рекомендуется промазать ее поверхность маслом сливочным.
- Чтобы разнообразить вкус мучного изделия, в тесто можно ввести размятый картофель, тертую колбасу или сыр, а также зелень, специи и приправы.
- Приятный и сладковатый запах получится при добавлении в тесто ванилина.
- В качестве начинки для данного вида мучных изделий отлично подойдет куриное филе, творожная масса, овощи, капуста тушеная либо мясо. Также лепешку допустимо слегка промазать горчицей, майонезом либо кетчупом.
Лепешки, жаренные на сковороде, получаются гораздо вкуснее и ароматнее, чем сдобный батон. К тому же такие изделия можно быстро приготовить дома и подать к столу к первым блюдам вместо хлеба. Кроме того, выпечку можно кушать вместе с чаем, молоком либо кофе. Тесто для лепешек можно сделать как пресным на воде, так и сдобным на кефире, простокваше, молоке и сметане. Блюдо получается всегда очень аппетитным, питательным и сытным.
Видео о приготовлении лепешки на сковороде
Как быстро и вкусно приготовить лепешки на сковороде:
Автор публикации
не в сети 7 дней
Simon
8Активный человек
Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019Очень быстрые и простые лепешки на воде и муке на сковороде: рецепт
Простые лепешки на воде и муке на сковороде — это быстро и вкусно, а еще это удобно. Бывает ли у вас так, что вы наготовили кушать, а в самый последний момент вдруг обнаружилось, что в доме нет ни
кусочка хлебушка? У меня, признаться, такое не часто, но бывает. Что же делать? Бежать в магазин (особенно, если он не рядом с домом) ради одной булки хлеба? Согласитесь, не всегда хочется собираться и отправляться в супермаркет.
Конечно, может выручить и хлебопечка, но при условии, что на это есть время, ведь в ней хлебушек готовиться около 3 часов. А что, если нет времени совсем? В таком случае меня выручает отличный рецепт лепешек на сковороде на воде, которые можно подавать к столу вместо хлеба. Надеюсь, рецепт пригодится и вам, ведь это настоящая палочка-выручалочка!
Хотя обычно подобные лепешки готовятся на кисломолочных продуктах – сыворотке или кефире, поверьте, на воде они удаются ничуть не хуже!
Тем более, с кисломолочными продуктами иногда бывает то же, что и с хлебом – они заканчиваются в самое неподходящее для этого время. А вот вода есть всегда. Поэтому я использую этот рецепт быстрых (пожалуй, самых быстрых, которые мне известны) лепешек. Ведь все, что нужно – это всего-навсего 15 минут времени, и солнечные кругляши уже будут стоять на столе.
К тому же, такие лепешечки намного полезнее дрожжевой выпечки, особенно, если часть обычной муки заменить ржаной или цельнозерновой мукой, или же отрубями. А еще в них можно добавлять разную зелень, лук (жареный или зеленый), ароматные специи вроде орегано, паприку кусочками, сыр, грибы, чернослив, курагу, вяленые томаты… В общем, все, что захотите. И даже в случае частого приготовления, но с разными наполнениями, такие лепешечки не смогут надоесть – ведь каждый раз они будут с новым вкусом. А еще, как вариант, дополнительные ингредиенты можно класть внутрь самой лепешки, и тогда получится лепешка с начинкой. Итак, готовим?
Ингредиенты
- Мука – 500 г (это 3 стакана с горкой)
- Пищевая сода – 0,5 ч.л. (можно ее заменить 20 г пекарского порошка)
- Лимонная кислота – щепоточка (если используете не пекарский порошок, а соду)
- Соль – 1/2 ч.л.
- Вода – 1 стакан
- Растительное масло – для жарки
Как приготовить лепешки на воде на сковороде
- Для начала отмерила муку. У меня на кухне есть весы, поэтому я пользуюсь ими. Если же у вас нет весов, тогда просто отмерьте стаканами – это 3 стакана с горкой.
- Далее в муку бросила соль.
- Добавила пищевую соду с лимонной кислотой (можно использовать пекарский порошок).
- Затем залила воду.
- И вымесила тесто для лепешек на воде до тех пор, пока оно не начало отлипать от рук, и не получился красивый упругий колобок.
- Сделала небольшие по размеру лепешечки. Выложила их на разогретую сковородку с растительным маслом. И под крышкой обжарила на среднем огне (с двух сторон).
- Затем выложила на тарелку, чтобы они чуток остыли.
- Остывшие лепешки лучше всего хранить в пакете, чтобы они не высыхали.
Вот и все, как видите, потребовалось совсем чуть-чуть времени, чтобы приготовить достойную замену хлебу – лепешки из воды и муки, которые отлично подходят и к первым блюдам, и ко вторым, и даже к чаю! Так что теперь, когда у вас вдруг закончится хлебушек в доме, вы знаете что делать – быстрые и вкусные лепешечки.
Приятного аппетита!
Готовим лепешки на минеральной воде с зеленью и сыром
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 50 минут | 20 минут | 5-6 порций |
- Газированная минеральная вода — 250 мл.
- Твердый сыр — 150-200 г.
- Мука (где-то 400-450 г) — 2.5 ст.
- Ложка растительного масла — 2 ст.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1.5 ч.л.
- Зелень (укроп, петрушка, базилик).
- Соединить минеральную воду с сахаром, солью и маслом.
- Постепенно подсыпая муку замесить однородное, гладкое тесто. Тесто должно получиться мягкое, и не липнущее к рукам.
- Для начинки натереть сыр на крупной терке и нарезать зелень.
- Тесто разделить на равные части, скатать шарик.
- Раскатать лепешку, в центр положить сыр и зелень. Хорошо защипать все края воедино.
- После этого лепешку перевернуть и прижать ладошкой.
- Лепешки обжаривать на раскаленной сковороде, в небольшом количестве растительного масла, до зарумянивания.
Как подавать
Подавайте в качестве закуски к основному блюду.
Приятного аппетита!
Читай также: готовим мексиканские лепешки тортильи
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Как печь на водяной бане
В некоторых рецептах в инструкции по приготовлению требуется «водяная баня». Водяная баня — это просто кастрюля с горячей водой, помещенная в духовку, и использование этого метода дает два преимущества при выпечке.
Во-первых, водяная баня увеличивает влажность духовки, что важно для выпечки таких блюд, как сырники, которые имеют тенденцию трескаться от высокой температуры духовки, или заварные кремы, которые могут стать эластичными без влажного тепла.
Во-вторых, использование метода водяной бани также обеспечивает более равномерный и медленный источник тепла, чем прямой нагрев духовки, что также важно для приготовления таких продуктов, как сырники и кремы.
(В этих инструкциях мы используем водяную баню для выпекания чизкейка. А поскольку сковороды с пружинной формой печально известны тем, что они протекают, мы оборачиваем дно сковороды фольгой, чтобы вода не просачивалась в сковороду, что могло бы вызвать корочка чизкейка слишком мокрая.)
Чтобы выпекать на водяной бане, вам понадобится форма для выпечки, достаточно большая, чтобы в ней поместиться форма для выпечки (или другая форма для выпечки), а также достаточно большая, чтобы вода могла окружать форму для выпечки.
Затем вырежьте большой одиночный лист алюминиевой фольги, убедившись, что он достаточно широкий, чтобы охватить все стороны вашей пружинной формы.(Мы рекомендуем использовать очень широкую алюминиевую фольгу, если она доступна, а не два более узких куска фольги, чтобы избежать утечки.)
Оберните сковороду так, чтобы ее стенки были полностью покрыты фольгой. Также убедитесь, что вы не порваете фольгу, когда оборачиваете ее.
В соответствии с инструкциями по рецепту приготовьте чизкейк и поместите форму для выпечки в форму для выпечки. Затем добавьте примерно 2,5 см очень горячей воды в форму для выпечки, чтобы она окружала форму.Вы хотите добавить в форму достаточно воды, чтобы она не испарилась полностью во время выпечки.
Выпекать по рецепту. И… у вас должен получиться идеально пропеченный чизкейк без трещин.
Вы можете наслаждаться этими рецептами, в которых используется выпечка на водяной бане:
Познакомьтесь с автором: Марта
Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.
Японский бисквит — Как сделать самый мягкий и упругий торт
Наконец-то после многих попыток я понял, как приготовить японский бисквит.
Пирог упругий, как бисквит, с мягкой и нежной текстурой напоминает хлопок, когда его раздираешь.
Я также добавляю тесто для торта в тесто для шоколадного японского молочного хлеба. Вот результат — мой восхитительный хлебный пирог, по которому я так скучал после того, как соседняя пекарня решила прекратить его производство.
Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Как приготовить японский бисквит за двадцать минут
Эта статья посвящена приготовлению японского бисквита .Прочтите эту статью, чтобы узнать, как сделать невероятно мягкие японские молочные булочки.
Процесс приготовления японского хлопкового бисквита аналогичен большинству рецептов бисквитного торта. Тем не менее, есть некоторые мелкие детали, которые я подробно объясню в следующих разделах.
1. Правильно отмерьте муку и масло
Важность просеивания муки
Отмерьте 100 г простой муки и просейте через сито хотя бы один раз.Под простой мукой я подразумеваю любую пшеничную муку, маркированную как мука для выпечки или универсальная мука. Процент глютена в муке этого типа относительно невелик, от восьми до десяти процентов, что идеально подходит для приготовления бисквитных коржей.
Просеиваю муку не потому, что она грязная. Мука, которую я получаю на месте, очень чистая, но я хочу убедиться, что в ней нет комков и крупных частиц. Тонкость муки имеет решающее значение для получения хлопчатобумажной текстуры. Если вам посчастливилось получить муку для выпечки высшего сорта, дерзайте.Это значительно улучшит текстуру торта. Поскольку на этот раз мне не удалось купить его, мне пришлось просеять муку, чтобы убедиться, что торт получится хорошо.
Используйте топленое масло для смешивания с мукой
Положите 75 г несоленого сливочного масла в сковороду / кастрюлю на слабом огне, пока оно не растает. Вы можете растопить масло в микроволновой печи на слабом огне в течение минуты. Следите за маслом и не поджаривайте его, так как это изменит вкус и запах масла.
Вы можете заменить топленое масло кукурузным маслом.Однако бисквит, приготовленный из сливочного масла хорошего качества, имеет лучший вкус.
Добавьте муку в топленое масло после того, как оно остынет. Мы не хотим добавлять муку в горячее масло, чтобы мука не приготовилась в это время. Мы здесь не для того, чтобы делать заварное тесто!
Не беспокойтесь, если в этот момент мука и масло образуют липкую массу. Оно превратится в гладкое тесто после добавления молока и яичных желтков.
Примечание: Это не безглютеновая формула.Я до сих пор не пробовала приготовить бисквит по безглютеновому рецепту.
2. Добавьте молоко
Добавьте 60 мл (4 столовые ложки) молока в смесь муки с маслом. Вы можете влить в смесь все молоко или добавлять порциями. Это не повлияет на результат.
Молоко разбавит смесь муки и масла до образования густой пасты.
3. Осторожно отделите яичные желтки от яичных белков.
К полученной выше мукомольно-молочной пасте нужно добавить яичные желтки, чтобы получилось жидкое тесто.
Пока что процесс относительно прост. Это довольно просто и не требует особой техники. Однако будьте внимательны при отделении яичных желтков от белка. Это может быть решающий шаг для этого рецепта.
Не позволяйте даже следам яичных желтков загрязнять яичные белки. Для приготовления безе нам нужны чистые яичные белки, и для достижения успеха в нем не должно быть масла. Яичные желтки жирные, поэтому нужно быть очень осторожным, чтобы не сломать желтки.
Вот мои рекомендуемые шаги:
- Используйте чистую миску из нержавеющей стали для хранения яичных белков. Протрите миску бумажными полотенцами, чтобы убедиться, что в ней нет масла. Миска должна быть достаточно большой, так как мы будем использовать ее для взбивания яичных белков, чтобы сформировать безе.
- Используйте сепаратор яичного желтка, чтобы удалить яичный белок из желтка. Я всегда разбиваю яйцо в отдельной миске, чтобы разбитые яйца не загрязняли основную массу белков.
- Невозможно отделить все белки от желтков.Однако в белке не должно быть даже следов желтка, так как он будет препятствовать расширению при приготовлении безе.
4. Приготовление теста
Яичные желтки слегка взбить и всыпать в мучно-пахтовую смесь. Я снова попытался добавить яичные желтки партиями к смеси, но это не имеет никакого значения по сравнению с заливкой всех желтков за один раз.
Яичные желтки превратят пасту в жидкое тесто. Именно в это время нужно тщательно перемешать .Я хочу смешать его, а не взбивать, поскольку взбивание приведет к образованию пузырей, которые не являются желанным добавлением к хлопковой текстуре.
Перемешайте в одном направлении, пока на нем не останется видимых комков. Конечное тесто должно иметь очень гладкую текстуру.
Как только вы это сделаете, вы выиграете половину битвы. Переходим к приготовлению безе.
5. Взбить яичные белки до образования жестких пиков.
Яичный белок должен иметь температуру комнатной температуры при приготовлении безе.Достаньте яйца из холодильника и подождите, пока они остынут до комнатной температуры, прежде чем разбивать их.
Взбить яичные белки ручным миксером на низкой скорости. Если зимой температура в помещении слишком низкая, поставьте миску с белками на водяную баню. Теплые яичные белки могут задерживать больше воздуха в своей структуре и быстро увеличивать свой объем во время взбивания.
- Добавьте 80 г касторового сахара или мелкого сахара в яичный белок через пятнадцать секунд взбивания.
- Продолжайте взбивать яичные белки, пока объем не утроится. Яичный белок постепенно изменится с прозрачного на чистый и станет более густым.
- Со временем яичный белок становится настолько густым, что, когда вы выключите электрический взбиватель и перевернете его вверх дном, яичный белок, прилипший к лезвию взбивателя, станет настолько жестким, что он будет твердо стоять, не провисая. Взбейте яичные белки, пока они не образуют твердый пик .
Тем не менее, некоторые пекари предпочитают взбивать яичные белки, чтобы образовался мягкий пик, а это означает, что пик будет немного опускаться, когда вы переворачиваете лопатку битера.
Как сохранить максимальный объем безе
Если безе образуется только до стадии мягкого пика , оно довольно быстро потеряет объем, когда вы начнете складывать, поскольку оно менее стабильно. Напротив, безе, которое образует жесткую стадию пик , более плотное и требует еще складывания до тех пор, пока оно не сможет равномерно смешаться с жидким тестом. Чем дольше вы складываете, тем сильнее сдувается тесто.
Я предпочитаю сначала бить его, пока он не образует мягкий пик, а затем бить дальше, останавливаясь каждые двадцать секунд, чтобы проверить, достигает ли он стадии жесткого пика.Я не хочу переборщить, потому что безе трудно смешать с жидким тестом, если оно станет слишком жестким.
Я разбавляю жидкое тесто на четверть безе , чтобы его было легче перемешивать, затем добавляю разбавленное тесто обратно в основную часть безе. Медленно добавляйте безе в тесто, пока оно не станет почти однородным .
Тесто выйдет за пределы оптимального уровня, если вы сложите безе, пока тесто не станет однородным.
Затем я налью смесь для торта в форму для торта. Заливка завершит последнюю часть перемешивания , что в конечном итоге приведет к получению однородной смеси для выпечки в противне.
6. Выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки
Выстелите форму для выпечки большим куском бумаги для выпечки, достаточным для покрытия боковых сторон квадратной формы для выпечки. Смажьте бумагу растопленным маслом.
Так как я использую форму для выпечки со съемным дном, я должен обернуть форму снаружи алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не просочилась в форму.
Залив смесь для торта в форму, вы заметите, что на поверхности появятся пузырьки. Если не избавиться от пузырей, на поверхности образуются маленькие кратеры. Вы можете сделать это по:
- Осторожно постучите по форме для выпечки несколько раз, чтобы разбить большие пузыри.
- Используйте бамбуковую шпажку , или зубочистку, чтобы разбить более мелкие пузыри.
7. Выпекание при правильной температуре
Поместите торт в водяную баню.После того, как духовка нагреется, выпекайте при температуре 900–3–150 ° C / 300 ° F в течение шестидесяти минут.
Но иногда это может быть неправильно!
Рекомендуемая температура и время выпечки — одни из самых ненадежных измерений в любых рецептах тортов. Большинство духовок не имеют очень точного индикатора температуры. Распределение тепла и размер духовки — еще один фактор, влияющий на конечный результат.
Я предлагаю быстро взглянуть на торт через сорок минут выпекания.Если пирог уже разросся, значит, все должно быть хорошо. В противном случае увеличит температуру на 10 ° C , чтобы воздух, попавший в тесто, расширился и вытолкнул торт вверх.
Когда пирог почти готов, вы можете чаще открывать дверцу духовки, не беспокоясь о том, что внезапное падение температуры вызовет сдувание пирога. Проверьте цвет торта. Фактическое время выпечки будет зависеть от цвета торта. Вам нужно проверить. Невозможно каждый раз точно устанавливать температуру, если в духовке нет цифровой панели управления.
8. Не разрезать торт сразу после выпечки
Вынуть пирог из духовки и водяной бани и дать ему остыть на столе пятнадцать минут. Пирог немного усадится и отделится от стенок формы.
Переверните его на решетку и удалите бумагу. Затем поместите на нее доску для торта и снова переверните торт. Теперь у вас есть японский бисквит, который можно разрезать и подавать.
Дополнительная информация — май 2020 г.
Я только что пересмотрел этот рецепт, так как некоторые из читателей не смогли добиться того же результата, что и мой, при усердном следовании рецепту.Есть две часто возникающие проблемы, которые я хочу решить.
— Пирог недоваренный внизу .
— Торт плотный .
1. Почему бисквит недоварен внизу?
Торт выпекается на водяной бане. Цель водяной бани — обеспечить медленный и равномерный нагрев , сохраняя нежную текстуру губки. Пирог будет подниматься медленно и равномерно без быстрого расширения, благодаря чему он приобретет гладкую и хлопчатобумажную текстуру.
Однако вода в нижней части лепешки понижает температуру , в результате чего верхняя часть расширяется быстрее, чем нижняя часть, в результате чего дно становится на плотнее, чем верх.
Чтобы решить эту проблему, я сделал две настройки:
— Во-первых, увеличил температуру до 160 ° C / 320 ° F .
— Поместите пирог на нижнюю решетку духовки. Нижняя часть торта теперь будет эффективно нагреваться и подниматься с той же скоростью, что и верхняя, и не вызовет образования плотного слоя.
Водяная баня по-прежнему будет работать для обеспечения достаточного количества влаги в духовке, формирования плоской верхней поверхности без трещин и влажной текстуры.
Самая нижняя полка моей духовки находится всего на дюйма на выше нижнего нагревательного элемента. Вам может потребоваться температура даже выше 160 ° C, если она находится дальше от нагревательного элемента. Вам придется отказаться от водяной бани, если она все равно не работает. Не существует двух одинаковых духовок. А вот без водяной бани торт станет сушеным.
Самая частая причина, по которой бисквит еще не приготовлен после одного часа выпекания, связана с низкой температурой. Расстояние между решеткой для выпечки и нагревательным элементом имеет решающее значение. Вы знаете свою духовку лучше всех!
2. Почему мой бисквит плотнее, чем показано в этом посте?
На мой взгляд, основная причина — это перемешивание при складывании в безе. Если я буду перемешивать до тех пор, пока безе не исчезнет, торт будет слишком сильно сдуваться, что приведет к плотной текстуре.
Лучше аккуратно сложить безе и прекратить, когда еще следы безе беспорядочно разбросаны по тесту. Медленное наливание теста в форму для торта с высокого положения естественным образом приведет к окончательному перемешиванию теста.
Кроме того, безе следует взбивать до тех пор, пока вы не сможете получить жесткую вершину при отрыве от лопатки. В противном случае он быстро разрушится во время смешивания и складывания, что приведет к образованию плотной лепешки.
Взгляните на два изображения ниже.
Изображение 1: Торт справа имеет плотный слой внизу. Запекается на средней полке. Идеальный пирог слева выпекается на самой нижней полке. Изображение 2: Объем торта слева меньше. Это результат складывания безе, пока оно полностью не исчезнет. Напротив, сворачивание безе для торта справа прекращается, когда еще остаются видимые следы безе. Следовательно, он имеет лучшую громкость.Вариант: Как приготовить японский бисквит «торт-хлеб»
Я также комбинирую этот рецепт с японским молочным хлебом, опубликованным в этом блоге, чтобы создать буханку для торта . Чтобы приготовить хлеб, вы можете обратиться к статье с рецептом хлеба. Я добавил чайную ложку какао-порошка, чтобы придать хлебу шоколадный цвет.
Для этого. Выложите небольшое тесто из хлеба в форму для хлеба. Вылейте смесь для бисквита на тесто, когда оно увеличится вдвое. Выпекать при той же температуре и той же продолжительности, что и в рецепте бисквита.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 20 минут
Состав
- 100г (3.5 унций) муки для пирожных
- 75 г топленого масла
- 60 мл (4 столовые ложки) молока
- Экстракт ванили (по желанию)
- 6 больших яиц
- 80 г касторового сахара
Инструкции
- Отмерьте простую муку и просейте через сито хотя бы один раз.
- Добавьте муку в топленое масло после того, как масло остынет.Хорошо перемешано.
- Добавьте молоко. Хорошо перемешать.
- Яичные желтки слегка взбить и всыпать в мучно-пахтовую смесь. Тщательно перемешайте.
- Взбить яичные белки ручным миксером на низкой скорости.
- Добавьте сахар в яичный белок примерно через пятнадцать секунд взбивания.
- Продолжайте взбивать яичные белки, пока они не станут твердыми.
- Добавьте четверть безе в жидкое тесто, чтобы его было легче перемешать, затем добавьте разбавленное тесто обратно в основную массу безе.Медленно добавляйте безе в тесто, пока оно не станет почти однородным.
- Выстелите форму для выпечки большим листом бумаги для выпечки. Смажьте бумагу растопленным маслом.
- Вылейте смесь для торта в форму.
- Слегка постучите по форме для выпечки несколько раз, чтобы разбить большие пузыри.
- Поместите торт на самую нижнюю решетку с горячей водяной баней. Выпекайте при температуре 160 ° C / 320 ° F в течение шестидесяти минут.
Банкноты
Если при просмотре этого видео у вас возникнут какие-либо аудио / визуальные проблемы, вы можете просмотреть его на YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
9Размер порции:
1 торт на 9 порцийКоличество на приём: Калорийность: 187 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 142 мг Натрий: 105 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 5 г
тест
Водяной торт (без яиц, масла и молока)
Этот итальянский водяной пирог легко приготовить, и для него потребуется всего несколько кладовых.Не нужны яйца или молочные продукты. Это идеальный торт, когда у вас заканчиваются ингредиенты, и вы можете сделать множество вариантов, чтобы изменить вкус.
Я впервые столкнулся с концепцией итальянского водяного торта несколько месяцев назад. Я был заинтригован идеей торта, состоящего из небольшого количества ингредиентов и без использования яиц или молочных продуктов. Я и не подозревал, насколько актуальным станет этот рецепт.
Последние две недели я готовил ураган, но изо всех сил старался выпекать рецепты, для которых требуется немного яиц или совсем их нет.Несколько недель назад я приготовил сумасшедший шоколадный торт — еще один легкий рецепт торта, для которого не нужны яйца и молочные продукты.
Этот рецепт торта — еще один интересный вариант, если вы ищете рецепт торта без яиц и молока.
Текстура торта
Пирог имеет более плотную крошку, чем большинство тортов. Если вы ищете более нежную крошку, я рекомендую вам попробовать безумный шоколадный торт. Но мне все равно очень понравился этот торт, и я уже готовил его несколько раз.
Тип муки и насадки для муки
В традиционном итальянском водяном пироге используется итальянская мука 00. Однако, поскольку это не так легко доступно в США, я сделал его универсальным, и он все равно оказался удачным.
Я наткнулся на несколько рецептов, которые требовали просеивания муки, чтобы торт стал более воздушным. Я проверил оба варианта и не обнаружил разницы, поэтому пропустил просеивание, так как на это уходит больше времени.
Варианты вкуса торта
Что мне нравится в этом торте, так это то, что вы можете добавлять разные ингредиенты для создания разных вкусов.Рецепт, которым я поделюсь сегодня, — это простой торт плюс немного ванили. Но вы можете сделать гораздо больше, чтобы сделать его более вкусным:
- Молотая корица для приготовления торта со вкусом корицы
- Порошок эспрессо для торта со вкусом кофе
- цедра лимона или апельсина для цитрусового торта
Есть ли под рукой смесь для торта в коробках? Узнайте, как с его помощью можно делать простые двухкомпонентные торты.
- 2 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 3/4 стакана сахарного песка
- 1 стакан воды
- 1/4 стакана овощного, рапсового или оливкового масла
- 2 чайные ложки ванили
- 1 столовая ложка цедры лимона по желанию
Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте внутреннюю поверхность 8-дюймовой круглой формы для выпечки. Выровняйте дно пергаментной бумагой.
В большую миску всыпать муку, разрыхлитель, сахар. Энергично взбейте венчиком до однородного состояния.
Добавьте воду, масло, ваниль и цедру лимона (используется). Взбивайте, пока тесто не станет однородным и не останется комков.
Вылить тесто для выпечки в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте около 40-45 минут или пока поверхность торта не станет светло-золотисто-коричневой, а вставленная зубочистка не выйдет чистой.Дайте пирогу остыть перед тем, как нарезать и подавать на стол. При желании можно посыпать торт сахарной пудрой.
- Рецепт, слегка адаптированный из меню Ману
- Вы можете приготовить это на 8-дюймовой или 9-дюймовой форме для выпечки. Не используйте противень меньше 8 дюймов, потому что пирог будет слишком толстым. Если вы используете 9-дюймовую форму, ваш торт будет намного тоньше и, вероятно, потребует меньше времени для выпекания.
- Это очень простой базовый рецепт торта, который сам по себе не будет иметь особого вкуса.Цедра лимона действительно помогает добавить аромат. Вы также можете добавить корицу для версии с корицей, порошок эспрессо для кофейной версии или цедру апельсина вместо цедры лимона.
- Размеры указаны в чашках США.
Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.
Рецепт тортов из кукурузного хлеба с горячей водой
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 208 | калорий |
| 5г | жир |
| 38 г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на номер 5 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 208 |
| % дневная норма * | |
| 5г | 7% |
| Насыщенные жиры 2 г | 8% |
| 3 мг | 1% |
| 238 мг | 10% |
| 38 г | 14% |
| Пищевые волокна 4 г | 13% |
| Всего сахаров 0 г | |
| 4g | |
| Витамин C 0 мг | 0% |
| Кальций 6 мг | 0% |
| Железо 2 мг | 9% |
| Калий 140 мг | 3% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Южные кукурузные лепешки с горячей водой — идеальное дополнение к разнообразным блюдам на завтрак, обед и ужин, а также восхитительное угощение в любое время дня, если они подаются с маслом и патокой. Простая смесь кукурузной муки и горячей воды с несколькими приправами — это все, что вам нужно, чтобы быстро и легко приготовить эти пирожные, отлично сочетающиеся с зеленью капусты, жареным цыпленком, чили, тушеным мясом и супами.Из смеси формуют лепешки и обжаривают на раскаленном жире на сковороде. Капание с беконом придает дымный и декадентский вкус, но можно использовать топленое масло, жир или растительное масло, если вам нужна более легкая версия или вегетарианская или веганская версия.
Эти лепешки, которые иногда называют лепешками или кукурузными ловушками, появились много веков назад и были основным продуктом питания в общинах коренных американцев задолго до того, как их усыновили поселенцы. Легкие в приготовлении, доступные по цене и богатые питательными веществами аналогичные рецепты также были ключевыми при кормлении многих американцев во времена дефицита.
Если вам нужен гарнир и у вас очень ограниченное время, эти пирожные — отличный вариант, так как они прекрасно сочетаются с пикантными и сливочными блюдами, но также восхитительны в качестве гарнира к яйцам, ребрам, карне асада или курице-гриль. Готовьте и храните в холодильнике, или делайте большие партии и замораживайте. Чтобы поесть, разогрейте на сковороде со сливочным маслом, если храните в холодильнике, или, если оно заморожено, разморозьте на ночь и разогрейте на сковороде.
11 простых способов достать торт из кастрюли (когда застряли)
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы потратили все это время на то, чтобы найти правильный рецепт идеального торта, который поразит вашу семью и друзей. Вы тщательно перемешали тесто и вылили его на сковороду, наблюдая, как оно становится золотисто-коричневым в духовке.
А теперь пора достать торт из кастрюли… и он просто не сдвинется с места! Неужели все время, которое вы потратили на выпечку, дошло до торта, который должен получиться из рваной и разорванной формы?
Не волнуйтесь, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы вытащить торт из формы на тарелку.И несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить прилипание к сковороде (конечно, вы всегда можете просто полностью пропустить сковороду!).
Кстати, если вы выпекаете булочку или чизкейк, в частности, смотрите мои сообщения об удалении застрявшего булочка со сковороды и удалении чизкейка со сковороды.
Как вынуть торт из формы после выпечки
Вот методы, которые я использую, чтобы вытащить пирожные из формы, чтобы они всегда выглядели идеально.
1 — Охлаждение торта
Независимо от того, какой пирог вы испекли или какую сковороду использовали, первый шаг к тому, чтобы вытащить пирог из формы, — это дать ему полностью остыть и нагреться до комнатной температуры.
Если вы попытаетесь вытащить торт из еще теплой сковороды, вы рискуете выпустить торт с прилипшими к нему кусками.
Как правило, дайте сковороде остыть не менее 30 минут, если не дольше, для больших кексов. Когда он полностью остынет, вы можете приступить к работе по извлечению торта из формы.
2 — Используйте охлаждающую стойку
Я настоятельно рекомендую вам использовать решетку для охлаждения, чтобы остудить торт, пока он находится на сковороде. Стеллаж для охлаждения позволит воздуху обтекать сковороду, включая ее дно, где будет происходить большая часть прилипания.
Мне нравится именно этот набор, потому что он может выдерживать температуру до 575 F, что делает его довольно универсальным.
3 — Холодильник в холодильнике
Если вы немного торопитесь вытащить торт из формы, вы можете положить его в холодильник, чтобы ускорить процесс.Дайте сковороде остыть в течение 15 минут, чтобы она остыла и не стала горячей. Затем поставьте сковороду в холодильник еще на 10-15 минут.
Это достаточно охладит торт, чтобы его можно было аккуратно вынуть из формы. Этот метод охлаждения также отлично подходит для использования в теплые месяцы, когда на вашей кухне тепло.
4 — Ослабить торт
Используйте нож, чтобы отделить торт от формы. Осторожно вставьте нож между пирогом и формой, медленно двигаясь по краю.Постарайтесь прижать нож к сковороде, чтобы не разрезать торт.
Когда пирог станет рыхлым, переверните форму вверх дном и осторожно вытащите пирог и положите его на решетку или тарелку для охлаждения. Лучше всего использовать нож без зубцов или мастихин. Или используйте тонкий нейлоновый шпатель.
5 — Метод нарезания резьбы
Поставьте большую тарелку на форму для торта, желательно тарелку, которую вы собираетесь использовать для подачи торта. Крепко удерживая тарелку на месте, переверните сковороду вверх дном, так чтобы тарелка находилась внизу.
Постучите по сковороде и осторожно встряхните, чтобы торт медленно высыпался и вышел целым.
6 — Оставить в кастрюле вверх дном
Как и в предыдущем методе, переверните торт на тарелке вверх дном. Вместо того, чтобы постучать и встряхнуть, оставьте пирог вверх дном на 10-15 минут. Затем аккуратно попробуйте снять сковороду.
Этот метод позволяет шортенингу, который вы использовали для смазки формы, немного больше просочиться в стороны торта, помогая его высвободить.
7 — Используйте кухонное полотенце
Если ваш пирог получается твердым и просто не выскальзывает из формы на тарелку, используйте кухонное полотенце, чтобы спасти положение.
Замочите кухонное полотенце в теплой или горячей воде. Отожмите лишнюю воду из ткани и оберните ею дно кастрюли. Дайте сковороде прижаться к ткани примерно на 15 минут.
Этот метод позволяет сковороде немного разогреться и немного расшириться, чтобы она отделилась от краев торта.
8 — СВЧ метод
У вас все еще есть упрямый торт, который не хочет вылезать из своей формы? Это еще один способ выпарить торт на сковороде.
В кружку налейте кипяченую воду. Поставьте кружку в микроволновую печь, поставив форму для торта на кружку. Оставьте на несколько минут в микроволновой печи, не включая ее. Скопившийся пар должен отделить торт от формы.
Нет микроволновой печи? Подойдет любое закрытое пространство, например, шкаф.
9 — Используйте теплую духовку
Когда пирог остынет, снова разогрейте духовку примерно до 250 ° F. Снова поставить пирог в духовку примерно на 5 минут. Выньте из духовки и переверните сковороду на решетку для охлаждения.Пирог должен красиво выскользнуть из формы.
Я считаю, что этот метод очень хорошо работает с противнями Bundt, которые иногда могут быть более сложными, чем другие формы, когда дело доходит до получения красивого и гладкого торта.
10 — Обледенение торта
Этот метод идеально подходит для круглых плоских кастрюль. Переверните сковороду вверх дном на тарелке или решетке для охлаждения. Положите кубики льда в миску и поставьте миску на дно кастрюли.
После того, как вы оставите на несколько минут, вы сможете снять форму без каких-либо проблем с пирогом.
11 — Использование морозильной камеры
Пирог полностью остудить на сковороде. Проведите ножом без зубцов или нейлоновой лопаткой по краям сковороды. Затем поместите сковороду в морозильную камеру и заморозьте примерно на 1-2 часа.
Выньте из морозильной камеры и еще раз проведите ножом по краям сковороды. Переверните сковороду вверх дном, аккуратно постукивая по верху и бокам.
Торт должен аккуратно выскользнуть из него целиком.
Как предотвратить прилипание торта к сковороде
Есть несколько способов предотвратить прилипание кексов к сковороде.
Вот несколько приемов, которые я использую, чтобы мои изделия для выпечки не прилипали к сковороде, чтобы их было легче удалить после выпечки.
Смазка противня
Используйте бумажное полотенце или кисточку для покройте дно и стороны сковороды кулинарным жиром. Обязательно дотянуться до всех углов сковороды, чтобы вся поверхность сковороды была покрытые шортенингом.
Посыпать мукой
После того, как сковорода будет полностью покрыта жиром, насыпьте на дно сковороды одну-две чайных ложки муки.
Удерживая одну сторону сковороды, постучите по другой стороне, чтобы мука хорошо распределилась и образовала тонкий слой поверх кулинарного жира.
Убедитесь, что мука попала во все углы и края сковороды. У вас останется немного муки, которая не прилипла к маслу — просто переверните сковороду и вытряхните лишнюю муку.
Подкладка пергаментной бумагой
Укладка в форму прокладки из пергаментной бумаги (или другого материала) — еще одна профилактическая мера, чтобы вы могли легко достать торт из формы после выпечки.Пергаментная бумага подходит только для посуды с плоским дном и прямыми краями.
Поставьте противень на пергаментную бумагу. Карандашом обведите края сковороды на бумаге. Разрежьте бумагу и поместите ее в форму, прижимая бумагу к углам.
Осторожно разровняйте бумагу по дну и бокам сковороды, чтобы не было пузырей и складок.
Бумага пергаментная жиро-мучная
Еще один шаг, который вы можете сделать, чтобы торт просто соскальзывает со сковороды, чтобы смазать и посыпать мукой пергамент.Просто используйте те же методы, что и выше.
Спрей для выпечки
Аэрозоли для выпечки хорошо смазывают формы для выпечки, они менее грязные и требуют меньше времени, чем при использовании шортенинга и муки.
Не используйте для этого спреи, такие как Pam — поищите профессиональный спрей для выпечки в специализированных магазинах для выпечки и кулинарии или в Интернете.
Слово о сковороде с антипригарным покрытием
В наши дни можно купить форму для выпечки с антипригарным покрытием. Я лично предпочитаю обращаться со сковородой с антипригарным покрытием так же, как с традиционной сковородой, по крайней мере, смазывая ее маслом и мукой.
Некоторые торты прилипают даже к сковороде с антипригарным покрытием. И когда вам действительно нужно, чтобы ваш торт выглядел идеально, это тот день, когда должно произойти прилипание!
Другое слово… о кастрюлях Bundt
Кастрюли Bundt сопряжены со своими проблемами, когда дело доходит до получения вашего торта одним прекрасным кусочком без каких-либо недостающих кусков.
Даже когда вы тщательно смазываете и готовите сковороды Bundt, они больше, чем любые другие сковороды, препятствуют легкому соскальзыванию пирога.Это из-за сложной конструкции некоторых сковородок Bundt со всеми этими небольшими выступами и углами.
Один из тех методов, которые я испробовал, и который хорошо работает, — это создание барьера, который представляет собой нечто большее, чем просто муку. Используя миндальную муку, посыпьте всю поверхность смазанной маслом сковороды Bundt.
Этот дополнительный барьер поможет безопасно вынуть пирог из формы, не рассыпаясь.
Совет: Используйте какао-порошок, если готовите торт Bundt на шоколадной основе.Другой альтернативой является сахар: сахар не только помогает выпустить пирог из формы, но и может добавить сладкую корочку на испеченный пирог.
Теперь, когда вы знаете, как достать торт из формы, больше не будет разочаровывающих и катастрофических моментов, когда ваш торт испортится из-за того, что он отказывался выходить!
Используя не один, а несколько способов, ваши вкусные пирожные будут идеально выходить из формы каждый раз, когда вы будете печь.
Теперь, когда вы успешно сняли торт со сковороды, научитесь правильно его выравнивать!
Как сохранить мокрый чизкейк
Если вы когда-нибудь пекли чизкейк на водяной бане или водяной бане, скорее всего, вода хотя бы раз просочилась в торт.Это обескураживающее чувство, но есть шанс , что чизкейк все еще можно спасти, если в него просочится вода.
Что такое водяная баня?
Водяная баня, также известная как водяная баня, — это просто кастрюля с водой, в которую ставится другая кастрюля, блюдо или горшок. Иногда вода из большей кастрюли просачивается в торт.
Вам нужно использовать водяную баню для чизкейка? В основном да.
Как вода попала в мой чизкейк!?!
- Вы использовали алюминиевую фольгу стандартной длины (12 дюймов), а не очень длинную (18 дюймов), чтобы обернуть кастрюлю — всегда используйте 18-дюймовую фольгу.
- На фольге был небольшой прокол или разрыв.
- Вода просачивалась между фольгой и формой для выпечки, когда вы ставили форму для запекания в духовку или наливали воду в жаровню.
Как предотвратить попадание воды в чизкейк
- Хорошо оберните его, используя 3 слоя сверхдлинной и прочной алюминиевой фольги. Я использую 9-дюймовую пружинную форму, а стандартного 12-дюймового рулона фольги недостаточно, чтобы пройти по всем сторонам сковороды.
- Сара Бир, одна из наших разработчиков рецептов в Simply Recipes, знает отличный трюк. Избегайте фольги и используйте безопасные для духовки полиэтиленовые пакеты, используемые для рассола индейки. Хорошая новость в том, что вы можете постирать пакет, использовать его повторно и хранить как пакет для чизкейка.
Что делать, если в мой чизкейк попала вода?
Не все идет по плану. Вы думаете, что завернули этот чизкейк в фольгу настолько хорошо, насколько это возможно, но фольга где-то по пути порвалась, и вода попала в ваш торт.
Обычно в течение первых 20 минут после выпекания торта можно определить, не держалась ли фольга и вода не попала в чизкейк.
На поверхности торта появляются очень тонкие, обычно большие водянистые пузырьки, или вы можете увидеть небольшие разбрызгивания по краям. (Не все пузырьки являются признаком воды. Некоторые маленькие пузырьки, поднимающиеся на поверхность, являются пузырьками воздуха, и это нормально.)
Чизкейк Creme Brulée. Элисон БикельКак сохранить его до того, как торт закончится выпекать
Если вы знаете, что в чизкейке есть вода, еще не все потеряно.Если это случилось с вами, вы можете попытаться сохранить его, если поймаете его до того, как оно закончится.
- Выньте противень из духовки. Используйте жаропрочные рукавицы, чтобы схватить края пружинной формы и вытащить ее из емкости с водой.
- Осторожно отогните фольгу и снова поставьте пирог в духовку на среднюю решетку.
- Если у вас нижняя решетка, поставьте жаровню, полную воды, под чизкейк на нижнюю решетку.
- Завершить выпечку чизкейка за время, указанное в рецепте.
Я не хочу вселять в вас ложные надежды. Это не всегда спасает влажный чизкейк. Однако, если в торт попадет только немного воды, это поможет ему высохнуть, и никто не станет мудрее.
Как сохранить его после того, как торт закончился выпекать
Иногда нужно просто импровизировать. Скорее всего, настоящий пирог в порядке, а просто корочка влажная и непривлекательная.
Как сделать так, чтобы все выглядело так, что вы хотели сделать:
После того, как вы дадите пирогу остыть и остыть в течение времени, указанного в рецепте, попробуйте некоторые из этих идей:
- Выложите торт отдельными ломтиками, оставив корочку.
- Если вы хотите подать целый торт, скрывайте ошибку!
- Снимите кольцо с пружинной формы, но оставьте основание прикрепленным.
- Переверните торт на сервировочное блюдо так, чтобы корочка была вверх.
- Длинным острым горячим ножом срежьте корку с торта. Откажитесь от корочки.
- Сверху на торт посыпьте взбитыми сливками, шоколадным ганашем или свежими фруктами.
- НЕ БОЙТЕСЬ! Вы собираетесь изобрести этот десерт заново!
- Дайте пирогу остыть в соответствии с инструкциями по рецепту.
- Нарежьте, разрежьте, переложите только часть торта (не корочку) в меньшее блюдо — желательно что-нибудь с боковыми сторонами, например миска или формочка.Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
- Раздавите крекеры из Грэма, как если бы вы делали еще одну корочку, только из более крупных кусочков.
- Смешайте крекеры, сахар и масло в сковороде на среднем огне и поджарьте до появления ароматного и золотистого цвета. Дайте остыть. Накройте и храните на прилавке.
- Непосредственно перед подачей на стол выложите в миски чизкейка обжаренные крекеры с маслом, нарезанную клубникой, черникой или любыми нежными фруктами, которые у вас есть. Немного взбитых сливок никому и Виоле не повредит! Вы создали совершенно новый десерт, вдохновленный чизкейком! У тебя есть это.
Если ваш торт был довольно хорошо пропитан (чего вы не узнаете, пока не разрежете его), то это потеря. Мне жаль. Часть жизни на кухне совершает ошибки. Вы не одиноки в славных неудачах на кухне. (Однажды я поджег весь противень зефира.)
Хорошая новость в том, что вы будете знать, что делать в следующий раз!
противней — Подготовка к выпечке | CraftyBaking
Авторское право © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.
Правильное приготовление форм для выпечки — один из важных ключей к успешной выпечке. Как правило, способ их приготовления зависит от рецепта: вы можете использовать масло, сливочное масло, топленое масло, жир или спрей для сковороды и т. Д. КОРОТКИЕ ТОРТЫ (С МАСЛОМ) , как правило, формы для выпечки обычно смазывают жиром, чтобы рецепт выпечки не прижился; количество покрытия зависит от количества жира в рецепте. Некоторые формы НЕЗАКРЫТЫЙ (ПЕНОВЫЙ) ТОРТ не готовятся заранее и остаются несмазанными, например, для тортов Angel Food.
САРА ГОВОРЯЕТ: Убедитесь, что вы не используете противни с антипригарным покрытием для пирожных с пеной; Эти виды жидкого теста должны буквально взбираться по поверхности сковороды, чтобы подняться, а жирное или антипригарное покрытие делает его слишком скользким для этого. Также жир сдувает нежную пену из яичного белка.
Эта техника выпечки используется с рецептом Ultimate Butter Butter Cake (UBC) .
Всегда готовьте формы для выпечки и откладывайте их в сторону, прежде чем смешивать ингредиенты по рецепту — для достижения наилучших результатов все жидкое тесто необходимо поместить в их «подготовленные формы» и выпекать сразу после смешивания, если в рецепте не указано иное.Это особенно актуально при приготовлении нежного теста, такого как НЕЗАКРЫТЫЕ (ПЕНОВЫЕ) ТОРТЫ, поскольку они легко сдуваются. Рецепты, приготовленные из пищевой соды и разрыхлителя, такие как КОРОТКИЕ (МАСЛЯНЫЕ) ТОРТЫ, также необходимо выпекать сразу после смешивания. Они высвобождают свою закваску, как только они увлажняются при смешивании ингредиентов; Если перед выпечкой тесто будет лежать, у вас есть хорошие шансы получить плоский, плотный и безвкусный пирог.
Форму для выпечки следует мыть водой с мылом как можно скорее после выпечки, чтобы удалить любые остатки, которые могут присутствовать.
ВОПРОС: Иногда в рецепте просто сказано «приготовьте сковороду» или «используйте подготовленную сковороду», что это означает?
САРА ГОВОРЯЕТ: Это означает, что вы нанесли на него какое-то покрытие, чтобы тесто или тесто не прилипали при выпечке, что позволяет легко удалить выпечку.
| МАСЛО РАЗМЯГЕННОЕ ИЛИ РАСПЛАВЛЕННОЕ | Отличный вкус. Образует темную хрустящую корочку. Может гореть. Торты при использовании имеют тенденцию к прилипанию. |
| МАСЛО ОСВЕЩЕННОЕ ИЛИ GHEE | Без вкуса. Высокая точка курения. Предпочтительно использовать только сливочное масло. |
| РАСПЫЛИТЕЛЬ ДЛЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА | Быстро и просто |
| УКРАШИВАНИЕ | Не горит легко Не имеет вкуса Предпочитается большинством пекарей |
| PROFESSIONAL BAKER’S GREASE Равные части шортенинга Crisco, масла и муки. | Обычно его продают в магазинах для тортов, но вы можете приготовить свои собственные. Смешайте ингредиенты в миксере с насадкой для взбивания, пока они не станут легкими и воздушными. Используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы нанести жир на внутреннюю часть сковороды. Не нужно после этого посыпать мукой. Храните в герметичном контейнере в холодильнике. |
| ХЛЕБНЫЕ ЖЕЛЕЗЫ | От Maida Heatter’s Cakes: смажьте сковороду маслом (с антипригарным покрытием или без него), так чтобы он попал во все рифленые части, включая центральную трубку.Затем посыпьте всю намазанную маслом поверхность мелкими сухими панировочными сухарями (которые можно купить в картонной банке в супермаркете или сделать самостоятельно). Включите центральную трубку в опудривание, повернув сковороду на бок и медленно вращая ее, сбрызнув трубку крошками с пальцев. Переверните сковороду и вытряхните лишние крошки. Затем залейте и запекайте; когда вы переворачиваете форму, весь торт выпадает, как хотите. |
| ПОРОШОК МУКИ И / ИЛИ КАКАО (для шоколадных тортов) | Для дополнительной страховки используется мука, особенно с жидким тестом или с шоколадом, фруктами и орехами.Это тесто очень липкое, и мука нужна, чтобы карамелизованный сахар не прилипал к сковороде. Мука также создает барьер между маслом из сковороды и жидким тестом, чтобы масло не растворялось в тесте. При выпекании шоколадного торта используйте смесь 1/3 части муки и 2/3 части какао-порошка (просеять вместе), чтобы он не был виден по бокам слоев в неформованном виде. Вам нужно насыпать около 2 столовых ложек муки или смеси муки и какао в 8- или 9-дюймовую форму для выпечки и встряхнуть, чтобы покрыть все смазанные жиром поверхности.Используйте ситечко при нанесении какао-порошка, потому что он действует не так, как мука; он легко прилипает и комками на сковороде. Для этого поместите ситечко на сковороду и посыпьте все какао. Переверните сковороду вверх дном, чтобы удалить излишки. |
| ПЕРГАМЕНТ ИЛИ Вощеная бумага | Я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, а не вощеную, чтобы выровнять сковороды. Чтобы получилось хорошо, положите сковороду поверх пергаментной бумаги, обведите сковороду и вырежьте ее. Поместите его на уже смазанную маслом сковороду и снова смажьте.Вощеная бумага тоже не выдерживает; он становится мокрым, когда его кладут на дно торта или формы для выпечки хлеба. Вощеную бумагу нельзя использовать для облицовки противней для печенья, так как открытые участки дыма или горят в духовке. Вместо этого используйте алюминиевую фольгу. |
| СТРОПКА ФОЛЬГА | Сделайте перевязку для хлеба или пирожных, уложив длинные широкие полосы фольги или даже пергаментной бумаги по длине и ширине формы так, чтобы бумага свисала с краев. Они работают лучше всего, если вы сделаете бумагу такой же ширины, как и лоток, в котором она будет использоваться. Используйте перекрытие как удобный захват, когда пришло время вынуть буханку из формы. |
| ТИП | КОММЕНТАРИИ |
| ТОРТЫ: | |
| Пирожные (масляные) | Смазка поддонов. Подкладка промасленной пергаментной бумагой — большой плюс. |
| Торты неукороченные (пенные) | НЕ используйте сковороды с антипригарным покрытием. Обычно не смазываются, потому что жир может сдуть их нежную пену. Пирожные с едой ангела — без смазки Рулетики для торта (рулеты) — смажьте и выровняйте пергаментной бумагой или антипригарным покрытием. Не смазывайте пергаментную бумагу. Шифоновые торты — смазывайте ТОЛЬКО дно формы для выпечки — НЕ смазывайте стороны. Genoise Cakes — Обильно смажьте форму маслом, выстелив пергаментной бумагой. Безе — без смазки. Бисквитные торты — Как правило, смазывайте маслом только дно формы, выстелив смазанную жиром пергаментную бумагу. |
| Торты Bundt | Пироги прилипают к этим формам. Мне нравится использовать смазку Professional Baker’s Grease, поэтому они этого не делают. Или посыпьте мукой после того, как обильно смазать жиром (не используйте масло, если оно не осветлено). Мне нравится использовать кисточку для теста, чтобы равномерно распределить жир по сковороде. |
| Формы для торта | Мне нравится использовать профессиональную смазку.Или сначала покройте их слоем жира, который лучше всего подходит для формованных сковород. Затем посыпьте сковороду мукой |
| Смеси для торта | Когда смесь для торта требует муки на противне, используйте вместо этого немного сухой смеси для торта, без муки на внешней стороне торта. Или опрыскайте спреем из растительного масла. |
| Шоколадные торты | Если смесь для торта требует муки на противне, используйте просеянный какао-порошок вместо муки.На внешней стороне торта нет беспорядка. |
| ДРУГОЕ: | |
| Хлеб | Внимательно прочтите рецепт, так как некоторым нужны сковороды, смазанные жиром, а другим — нет. |
| Файлы cookie | Внимательно прочтите рецепт, так как некоторым нужны сковороды, смазанные маслом, а другим — нет. Если не уверены, всегда хорошо подойдет подкладка пергаментной бумагой. |
| Пироги | Из-за того, что в пироге очень много жира, сковороды обычно не нужно смазывать маслом или посыпать мукой, если не указано иное.Это испортит рецепт. |
| Быстрые хлебцы | Нужны смазанные сковороды. Для достижения наилучших результатов используйте пергамент или вощеную бумажную прокладку на дне сковороды. |
КАК ЗАЛИТЬ ПРОТИВНУЮ СМАЗОЧНУЮ БУМАГУ
1. Поместите одну форму на лист пергаментной бумаги и обведите ее карандашом. Свинец нетоксичен.
2. Вырежьте круг из пергаментной бумаги по карандашным отметкам в качестве ориентира.
3. Смажьте сковороды спреем растительного масла.
4. Поместите круглую пергаментную бумагу в каждую сковороду и снова смажьте маслом. Отставьте сковороды, пока они не понадобятся.
КАК ПОСТРОИТЬ ПРОТИВНИК НЕ СМАЗАННОЙ БУМАГОЙ
1. Например, подготовьте форму для выпечки, предварительно смазав ее антипригарным кулинарным спреем.
САРА ГОВОРЯЕТ: Если вы используете антипригарный коврик Silpat, не нужно сначала смазывать сковороду.
2.Затем выровняйте пергаментной бумагой или антипригарным лайнером. Смажьте, распыляя антипригарный кулинарный спрей.
САРА ГОВОРИТ: Коврики Silpat нельзя смазывать.
КАК ПОЛОЖИТЬ Сковородку с пружинной формой СМАЗКОЙ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГИ
1. Чтобы положить кусок пергаментной бумаги на противень, обведите контур сковороды на листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг и положите его на сковороду стороной с ручкой или карандашом вниз.
2. Слегка опрыскайте дно формы для пружин.
3. Приложите обрезанный пергамент к основанию смазанного маслом дна поддона и снова слегка сбрызните маслом.