Рецепты мясных блюд на праздничный стол.

Говядина по-бургундски

Продукты:

• Говядина (бедро или лопатка) — 800 г;
• Шампиньоны — 250 г;
• Сырокопченая грудинка — 100 г;
• Красное вино сухое — 500 мл;
• Куриный бульон — 250 мл;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 2 головки;
• Сливочное масло — 4 ст. л.;
• Мука — 2 ст. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л.;
• Сахар — 1/2 ч. л.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Тимьян — 2 веточки;
• Розмарин — 1 веточка;
• Соль, перец черный молотый.

Приготовление:

1) Порежьте мясо кубиками размером около 4 см. Морковь и лук также порежьте крупными кубиками. Раздавите плоской стороной ножа очищенные зубчики чеснока. Замаринуйте мясо с овощами в вине с сахаром, черным перцем, пучком пряных трав и растительным маслом. Оставьте на ночь.

2) Отделите мясо и овощи от маринада, пропустив их через сито. Используйте глубокую сковородку, чтобы разогреть масло. Желательно подобрать посуду с толстым дном. На среднем огне поджарьте до подрумянивания нарезанную ломтиками грудинку и замаринованное мясо. Через 5 минут выньте мясо (но не грудинку), отложите его в тарелку, положите в сковороду целые шампиньоны (если они крупные, разрежьте их пополам) и обжаривайте в течение нескольких минут. Добавьте овощи и пучок пряных трав из маринада.

3) Когда овощи поджарятся, положите мясо и добавьте муку. Осторожно перемешайте, чтобы каждый кусок покрылся мукой, и жарьте в течение 2 минут.

4) Добавьте жидкость от маринада — мясо должно быть полностью покрыто; если маринада не хватает, добавьте куриный бульон. Слегка посолите и поперчите.

5) Накрыв крышкой, тушите блюдо на медленном огне 2 часа. Нужно периодически перемешивать блюдо, так ваш соус не пригорит. Слишком густой соус можно разбавить вином или бульоном. Проблему с наоборот чрезмерно  жидким соусом можно решить, сняв крышку на пару минут. Так лишняя жидкость выкипит. Можно положить мясо в мультиварку и тушить в ней. Тогда вам не придется постоянно следить за мясом, опасаясь, что оно пригорит.

Говядина по-бургундски.

Жаркое с черносливом

Продукты:

• Мясо (говядина или свинина) — 500 г;
• Картофель — 500 г;
• Чернослив — 100 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, черный перец;
• Пряные травы;
• Зелень;
• Масло растительное .

Приготовление:

• Очистите овощи. Морковь нарежьте кружочками, лук — кубиками.
• Мясо и картофель нарежьте кубиками.
• Измельчите чеснок и зелень.
• Чернослив хорошо промойте.
• В чашу мультиварки налейте растительное масло и установите режим «Жарка».
• Обжарьте мясо в течение 10 минут, добавьте лук и морковь, жарьте еще 10 минут, периодически помешивая.
• Добавьте чернослив, 1 ч. л. соли и 200 мл воды.
• Установите режим «Тушение» на 1 час и закройте крышку.
• Добавьте картофель, поперчите, добавьте чеснок, пряные травы, если требуется — долейте еще воды.
• Продолжайте тушить еще 1 час. Попробуйте на соль, если требуется — досолите.
• При подаче на стол посыпьте зеленью.

Жаркое с черносливом.

Картофель с ребрышками

Продукты:

• Картофель — 1 кг;
• Ребрышки свиные — 600 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Помидор — 1 шт.;
• Сельдерей — 2 стебля;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Лук зеленый нарезанный — 2 ст. л.;
• Масло оливковое — 2 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

• Ребрышки промойте, разрежьте, посолите и обжарьте на оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны.
• Картофель помойте и очистите.
• Лук-репку, морковь, помидор, чеснок и сельдерей промойте и нарежьте,
• В глубокую жаропрочную кастрюлю выложите картофель и нарезанные овощи, добавьте соль и перец, перемешайте, сверху выложите ребрышки.
• Накройте кастрюлю фольгой, сделайте пару отверстий ножом в фольге. Готовьте в духовке 1 час при 200 градусах.
• Готовое блюдо посыпьте нарезанным зеленым луком.

Картофель с ребрышками.

Согревающие рецепты домашних супов для всей семьи

Острые и пряные томаты по-корейски

Вкусные и необычные закуски к столу: 5 простых рецептов

Получите Осеннюю шпаргалку садовода в подарок за подписку на дайджест Антонов сад (новости и полезные материалы о садоводстве). Все виды работ на даче и в саду осенью — в одной шпаргалке! Подпишитесь здесь

100 Не пропустите основные блюда в картинках, плюс 125 новых рецептов: Поваренная книга: Рэй, Рэйчел: 97803075

На 4 порции

Ингредиенты

2 столовые ложки EVOO (оливковое масло первого отжима)
1/4 фунта нарезанного панчетты 1/4 дюйма кубики (по желанию)
2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками 1/4 дюйма
2 лавровых листа, свежие или сушеные
3-4 зубчика чеснока , мелко нарезанные или натертые на терке
1 большой или 2 средних красных луковицы, нарезанные
Соль и перец
Нарезанные 1 унция сушеных белых грибов или смесь лесных грибов
1/2 стакана мягких вяленых на солнце помидоров, тонко нарезанных
1 литр куриного или овощного бульона
1 небольшой пучок пурпурной или зеленой капусты, вымытой и сушеной
1 стакан манной крупы или цельнозерновой диталини или другой короткорезанной пасты
1 банка нута (15 унций)
Сыр Пекорино Романо, тертый или измельченный, для подачи к столу

Разместите кулачок Суповая кастрюля с vy-образным дном на среднем или сильном огне с помощью EVOO.Добавьте панчетту в кастрюлю (если используете) и готовьте до хрустящей корочки 3-4 минуты. Добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, лавровый лист, чеснок и лук, приправьте солью и перцем и готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще 7-8 минут.

Добавьте в кастрюлю грибы, вяленые помидоры, бульон и 2 стакана воды и доведите до кипения.

Возьмите капусту за стебли и обхватите другой рукой зелень у основания стебля. Быстрым рывком снимите зелень с стеблей и нарежьте зелень.

Добавьте капусту, макароны и нут в кастрюлю для супа и готовьте, пока паста не станет аль денте. Приправить суп солью и перцем по вкусу. Выбросьте лавровый лист.

Разлейте суп по неглубоким тарелкам, полейте пекорино романо и подавайте.

Когда вы подумали, что Рэйчел Рэй не сможет облегчить приготовление ужина, она предлагает книгу из 100 простых основных блюд, иллюстрированных пошаговыми фотографиями. Повара, которые не совсем уверены, как должны выглядеть блюда, получат уверенность в шести изображениях, которые сопровождают каждую запись, выделяя ингредиенты, методы и незавершенные рецепты.Цитрусово-соевое жаркое «As You Like It» требует очищенного эдамаме и очищенного от семян и тонко нарезанного болгарского перца; на фотографиях показано, как они должны выглядеть, когда они готовы к отправке в сковороду. Одна фотография, подтверждающая индивидуальную флорентийскую пиццу на сковороде, изображает тесто, запрессованное в сковороду и заполненное перед выпечкой, поэтому нет никаких сомнений в том, правильно ли читатель делает это. Все рецепты также включают фото готового продукта. Главы являются типичными для луча: «Уютная еда» (суп из помидоров черри и равиоли с купленными в магазине равиоли; картофель, фаршированный пастушьим пирогом), «Сделай сам на вынос» (Real-Deal rellenos), «Fancy Fake-Outs» (марокканский лимон- Olive Chicken), «ÿYes, the Kids Will Eat It» (курица с брокколини с апельсиновым соусом) и, конечно же, «30-Minute Meals.«Поклонники Рэя должны найти в этой книге больше того, что им нравится: легкие блюда, которые понравятся большинству публики. (Ноябрь) (c)
(c) Copyright PWxyz, LLC. Все права защищены.

Из списка книг

Преданные поклонники Рэйчел Рэй знают, что их ждут простые в приготовлении блюда, много энергии и энтузиазма (сопровождаемые множеством восклицательных знаков) и безупречные инструкции. К этим функциям телеведущая и автор добавили новую для нее морщину: 170 рецептов основных блюд с как минимум семью-восемью пошаговыми цветными фотографиями, чтобы все читатели могли оценить окончательные результаты.Большая часть ее репертуара в этой последней коллекции перекликается с американскими вкусами: блюда быстрого приготовления (с большим количеством лишних жиров и калорий), отражающие различные этнические мотивы. Итальянский переводится, например, как курица пикката, в то время как Asia становится цыпленком Zin Zen, а мексиканский — стейками из паломиллы. Другие разделы ориентированы, опять же, на бытовые нужды: 30-минутное питание и детские вкусовые рецепторы. Дополнения к еде, соусы и простые десерты (даже с использованием миксов) завершают последнюю книгу Рэя.Доступная коллекция, которая побуждает любого готовить без опасений и сомнений, но, к сожалению, содержит много ненужных калорий. — Барбара Джейкобс

Об авторе

Рэйчел Рэй — автор бестселлеров поваренной книги, ведущая синдицированного шоу « Рэйчел Рэй », удостоенного премии «Эмми», и редакторский директор ее журнала Every Day with Rachael Ray . Она также ведет свои популярные шоу Food Network 30-Minute Meals , Tasty Travels и Rachael’s Vacation .Она является основателем Yum-o !, благотворительной организации, занимающейся здоровым семейным питанием, и Rachael’s Rescue, которая помогает нуждающимся животным.

Выдержка. © Печатается с разрешения автора. Все права защищены.

порций 6

Соль
1 фунт лингвини
3 столовые ложки EVOO (оливковое масло первого холодного отжима)
от 5 до 6 анчоусов
1 мелко нарезанный красный лук
4 нарезанных зубчика чеснока
1 пинта небольших помидоров черри
½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
2 веточки орегано, листья мелко нарезанные
Горсть свежих плоских листьев петрушки, мелко нарезанных
Черный перец
1 стакан сухого белого вина
3 столовых ложки масла, нарезанного на мелкие кусочки
3 фунта Манильских моллюсков, очищенных
½ стакана свежих листьев базилика, разорванных

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, посолите воду и приготовьте макароны до
см, ниже аль денте.

Пока вода закипает, нагрейте EVOO в большой кастрюле
на среднем или средне-сильном огне. Добавьте анчоусы и растопите их в масле. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и помидоры и приправьте хлопьями красного перца
, орегано, петрушкой и черным перцем по вкусу. Обжаривайте до тех пор, пока помидоры
не лопнут, а лук не станет мягким, 8–10 минут. Добавьте вино и уменьшите
на 1-2 минуты, затем растопите масло в соусе и добавьте моллюсков
. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте моллюсков, пока они не откроются, 6-7 минут.
Выбросьте все закрытые моллюски и добавьте макароны в кастрюлю. Перемешивайте лингвини
с соусом в течение 2–3 минут, чтобы паста впитала аромат. Добавьте базилик
, попробуйте добавить приправы и подавайте.

Наши лучшие основные блюда и закуски

Навигация по началу

Изучите Мои рецепты

Staff Picks

Копченая свинина и гороховый суп

Для приготовления пюре из этого супа удобно использовать погружной блендер.Кардамон, душистый перец, анис, херес, тимьян, тмин и лавровый лист создают богатый смешанный аромат, если смешать его в мультиварке. Сделайте этот суп для комфорта холодной зимней ночью, а на следующий день оставьте остатки на обед.

Хрустящие обертывания с ростбифом Кесадилья

Встречайте вкусную, более изысканную версию хрустящего обертывания высшего качества. Эти обертывания хрустящие, жевательные и ароматные благодаря слоям лепешки, сыра, говядины и измельченных чипсов тортильи. Мексиканские сливки и сыр чихуахуа можно найти на латинских продуктовых рынках.Если вы не можете их найти, замените крем-фреш и чеддер-джек.

Робби Мелвин

Идеальная жареная говяжья вырезка

Этот рецепт говяжьей вырезки — волшебство. Результат достаточно восхитителен для особого случая, но достаточно просто, чтобы приготовить его в будний вечер. При желании можно дать говяжьей вырезке остыть в течение 24 часов. Если вы предпочитаете средний, готовьте вырезку, пока она не достигнет внутренней температуры 140-145 градусов. Покупка высококачественного мяса существенно повлияет на нежность и вкус конечного продукта.Подавайте это основное блюдо с жареным картофелем, спаржей и бокалом красного вина.

Робби Мелвин

Пряно-сладкие креветки в беконе

Менее чем за 30 минут вы можете заправить хрустящие креветки в беконе с коричневым сахаром, паприкой и копченым красным перцем для получения динамично восхитительной закуски. Эта комбинация острого, сладкого, гладкого и хрустящего напитка заставит вас жаждать большего.

Николь Маклафлин

Листовая курица с апельсином и чесночной зеленой фасолью

Сделайте курицу с апельсином, которая дешевле, свежее и вкуснее, чем китайская еда на вынос.Вы не поверите, но все, что вам нужно, это противень, чтобы приготовить липкую курицу в апельсиновой глазури и хрустящую стручковую фасоль. Если вы не можете найти стручковую фасоль по-французски, бланшируйте стручковую фасоль в течение 2 минут, высушите ее и добавьте соус чили. Не пропускайте жаркое блюдо в конце — это быстро глазизирует курицу и придает стручковой фасоли непревзойденную хрустящую, но нежную консистенцию.

By Paige Grandjean

Тушеные говяжьи ребрышки в каберне

Приготовление ребрышек в красном вине дает невероятно насыщенный соус, идеально подходящий для обжаривания лапши.Подавать с куском хлеба, чтобы не пропустить ни капли восхитительного соуса.

Сэндвич с ростбифом и чеддером с соусом из хрена

Мы , а не думаем об Арби — не после бутерброда с ростбифом вроде этого. Классический сливочно-сырный соус делает этот бутерброд невероятно насыщенным, а соус из хрена добавляет остроты. Нам нравится луковая булочка, желательно из выпечки, но вы также можете использовать вместо нее булочку с кренделями. Сделайте этот бутерброд центральным элементом вашего Super Bowl Spread или подавайте вместе с пивом и картофелем фри, чтобы порадовать толпу.

Робби Мелвин

Апельсиновые куриные шашлычки с йогуртовым соусом с халапеньо и мятой

Наполненное ярким цитрусовым вкусом, это блюдо станет идеальным ужином в будние дни без суеты. Не стесняйтесь приготовить сливочно-йогуртовый соус заранее, чтобы еще больше ускорить приготовление этого быстрого и свежего ужина. Пикантный греческий йогурт и свежая мята — это освежающий баланс тепла халапеньо, но чтобы немного приручить пряность, просто удалите семена халапеньо, прежде чем нарезать кубиками и добавить в йогурт.Этот рецепт на двоих, но его легко удвоить, чтобы подать больше (или если вы хотите убедиться, что у вас есть остатки). Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их в холодной воде перед приготовлением на гриле.

By The Food Gays

Азиатские куриные бедра

Подавайте эти пикантные куриные бедра с вареной лапшой с гарниром из брокколи, приготовленной на пару, чтобы получить полноценный обед. Обработка куриных бедер в жаровне, чтобы они были хрустящими снаружи и сочными внутри.

Creamy Stovetop Mac and Cheese

Острый чеддер, белый чеддер и сливочный сыр делают этот сырный соус исключительно сливочным, а острый соус и соус Вустершир дополняют насыщенный сырный вкус.Этот рецепт на плите заставит вас задуматься, почему вы когда-либо любили макароны с сыром по-другому.

Николь Маклафлин

Пряный цыпленок Cacciatore

Подавайте это пикантное блюдо поверх пасты с гарниром, чтобы получить достойный обед в ресторане. Рецепт рассчитан на восемь человек; если у вас остались остатки, превратите их в суп, измельчив курицу, добавив нарезанные кубиками кабачки и морковь, и смешав соус с куриным бульоном.

Лапша из кабачков и орехов

Это блюдо на вкус так же хорошо, как и на вид.Вы можете купить предварительно спирализованную лапшу из тыквы во многих продуктовых магазинах, поэтому не волнуйтесь, если у вас нет спирализатора. Поверьте, вы не пропустите углеводы с этой простой лапшой из орехов.

Карен Рэнкин

Вдохновение и идеи

Тушеная зелень с колбасой и капустой image

От сытных медленно приготовленных супов и тушеных блюд до сытных ужинов на листовой сковороде, эти простые, осенние- по дружеским рецептам практически готовим сами.

Copycat Longhorn Parmesan Chicken image

Попробуйте свои силы в этих рецептах, включая куриный сэндвич Chick-Fil-A, McDonald’s Filet-O-Fish и Panera Bread’s Летний кукурузный суп.

Penne Alla Vodka Pizza

Penne Alla Vodka Pizza

Вам обязательно понравится этот неотразимый пирог, в котором сочетаются 2 любимых блюда: паста с водкой и домашняя пицца.

Все основные блюда и закуски

55 Сытных блюд в миске

Иногда простота — лучшее решение. Побалуйте себя едой из одной тарелки (и мы не говорим о супе), в которой все смешано в великолепную комбинацию потрясающих вкусов.

19 Рецептов салата «Цезарь»

Традиционный салат «Цезарь» отличается острой, настолько вкусной, что вызывает привыкание, но это не единственный способ сделать это.Разная зелень дает разный вкус, и вы можете добавить белок или дополнительные цитрусовые. Если вы без ума от салата «Цезарь», наши варианты только добавят вам любви к этому классическому блюду!

Классические телевизионные ужины «сделай сам»

ТВ-ужины раньше были быстрыми готовыми блюдами, которые клали в микроволновую печь или духовку перед тем, как все собирались вокруг трубки, чтобы посмотреть телепередачи в прайм-тайм. Эти блюда были классическим мясом и двойными или успокаивающими запеканками, такими как запеченные макароны и сыр.Поскольку ностальгия слишком вкусна, чтобы от нее отказаться, эти домашние блюда — идеальное решение для телевизионного ужина без заранее приготовленной упаковки или сомнительных ингредиентов.

Цыпленок по-корейски барбекю с шишито и зеленым луком

Это впечатляющее и яркое блюдо готовится на удивление быстро благодаря мощности гриля и мощи коктейля. Если вы никогда не пробовали это раньше, спэтчкокинг — это техника, которая подразумевает удаление позвоночника птицы, чтобы вы могли открыть всю курицу баттерфляем.Этот метод — гарантированный путь к сочному мясу, очень хрустящей кожуре и гораздо более быстрому приготовлению.

By Paige Grandjean

Pastelón

Это сытное и успокаивающее блюдо похоже на пикантную лазанью, приготовленную с восхитительными латинскими специями. Профиль вкуса слегка сладкий, соленый и пряный одновременно, что приводит к поистине восхитительному вкусовому ощущению. Прекрасным сопровождением к этому блюду станет подача его с теплыми лепешками и зеленым салатом.Это теплое и вкусное блюдо — воплощение приятной еды.

Пэм Лолли

Ветчина на двоих

На приготовление праздничных остатков ветчины уходит несколько недель. Вместо этого приготовьте простую свиную вырезку весом 0,5 кг, как если бы вы готовили ветчину. В результате всего за один день получается традиционная соленая, покрытая коричневым сахаром «ветчина» для двоих. Он даже выходит розовым! В этом рецепте используется розовая соль от Williams Sonoma, но вместо нее вы можете использовать Prague # 1.

Робин Башинский

Cheeseburger Omelet

Возьмите всю славу чизбургера с беконом, посыпанного карамелизированным луком и подаваемого с картофелем фри (и, конечно, кетчупом), заверните все это в пушистые яйца, и, приятель, вы испытайте себе чертовски вкусный чизбургер.Этот невероятно вкусный омлет уместно подать в любое время дня и отлично подойдет для приготовления оставшихся фиксинов для гамбургеров, если они у вас есть. Примечание: этот рецепт предусматривает в 3 раза больше гамбургеров и карамелизированного лука, чем вам понадобится для одного омлета. Если вы не используете их для дополнительных омлетов, вы всегда можете наслаждаться остатками как обычные карамелизованные луковые гамбургеры.

Робин Башинский

Country Fried Beef Biscuit Sliders

Робби Мелвин

Individual Beef Phillyngtons

Каждый любит фи-ли-чиз-стейк или говяжий веллингтон, но объедините их вместе, и вы получите всегда понравившийся публике фи-лингтон из говядины.Получите лучшее из обоих миров с этими индивидуальными шедеврами из слоеного теста, филе миньона, лука и болгарского перца.

Николь Маклафлин

5 новых способов подачи идеальной жареной говяжьей вырезки

Возьмите наш рецепт идеальной жареной говяжьей вырезки и создайте аппетитные блюда, которые позволят вам отдохнуть от того же старого, такого же старого. В добавлении говядины есть что-то, что делает эти блюда более впечатляющими и, конечно же, более насыщенными. Если вы считаете себя пуристом, не беспокойтесь.Эта сочная, ароматная говяжья вырезка может стоять сама по себе и стать великолепным блюдом.

Hot Chicken and Doffles

Победитель, победитель, Hot Chicken Doffle. Если эти восхитительные гибридные сэндвичи с вафлями и пончиками с курицей не поднимут вас утром с постели, мы, вероятно, ничем вам не поможем. Куриные котлеты обмакивают в пахту с острым соусом, обливают в масляной ванне, чтобы получить желанную хрустящую корочку, а затем смазывают пряным топленым маслом. Жар курицы смягчается глазированными пончиками, которые помогают овладеть алхимией сладко-солено-пряных завтраков, к которой мы все стремимся.Предупреждение: вилка и нож (или, по крайней мере, нагрудник) необходимы, чтобы справиться с этим чудовищем из бутерброда.

Маргарет Дики

Тушеные короткие ребрышки с пикантной красной капустной телятиной

Приготовьтесь к большим, смелым и , таким образом, мясистым. Повар-испытатель, создавший этот рецепт, шутит, что его лучше назвать «Воплощение говядины умами», потому что это блюдо действительно является воплощением невероятной способности говядины раскрывать пикантный вкус по максимуму.В этом блюде объединены все компоненты, содержащие умами — такие ингредиенты, как томатная паста, капуста, соевый соус, бонито, херес и т. курица и лосось). Gochujang, корейская паста с чили и серьезный усилитель умами, можно найти на местном азиатском рынке. Но если вам не удается его найти, вы также можете заменить кочуджан еще одной столовой ложкой томатной пасты.

Робин Башинский

Рецепты вареников

Вареники — это польские клецки, которые обычно готовят из пресного хлеба и фаршируют начинкой из картофеля, но это еще не все.Нет предела сладкой и соленой начинке, которую можно добавить в эти сытные пельмени. Хотя их можно варить, жарка на сковороде — лучший способ раскрыть и усилить их вкус.

Ветчина вяленый ананас с прошутто и гранатом

Большинство людей украшают свою праздничную ветчину ананасом. В этом году переверните сценарий и «хамифицируйте» целый ананас. В результате получился достойный «вау» центральный элемент праздника, напоминающий современную версию классической комбинации ветчины, ананаса и мараскино-вишневой вишни.Глазурь, гранат, прошутто и обугленный ананас поразили каждую ноту аромата в книге. Нарежьте ананас, ну … ветчину.

Робин Башинский

Салат с песто из рукколы и рисовой лапшой

Легкий, свежий и восхитительно динамичный — этот легкий в приготовлении яркий салат — идеальное блюдо для двоих без чувства вины. Ароматный домашний песто из рукколы, представленный в этом рецепте, готовится мгновенно, но вы определенно можете заменить его парой столовых ложек приготовленного в магазине песто, если вы спешите.Приведенный ниже рецепт дает около 1 стакана песто, так что у вас будет много еды, чтобы украсить другие блюда в течение недели. Попробуйте намазать им свой любимый протеин, приготовленный на гриле, посыпать им пиццу или даже съесть кусочек сытного цельнозернового тоста.

By The Food Gays

Сытный запеченный картофель

Попробуйте наши любимые способы начинки или фарша картофеля, которые выходят далеко за рамки масла и сметаны.

Пряный суп из черной фасоли с чоризо

Сушеные бобы не нужно замачивать — просто бросьте их в кастрюлю быстрого приготовления.Это сокращает время на подготовку. Вы сможете найти испанский чоризо в местном продуктовом магазине. Некоторые сорта более сладкие, а некоторые — более острые, в зависимости от вида перца, который используется для приправы свинины.

Паста Примавера с горохом, прошутто и спаржей

«Паста примавера» относится к любому блюду с пастой и овощами, но не только к приготовлению пасты примавера. Эта великолепная 15-минутная версия включает свежий горошек, аспаргус и виноградные помидоры, требующие небольшой подготовки.Сверху посыпьте свежим базиликом и прошуитто непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить эффектный обед с минимальными усилиями.

Робин Башинский

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может или не может соответствовать требованиям по доступности.

Лучшие онлайн-уроки кулинарии в 2021 году — SheKnows

Вам не нужно выходить из дома, чтобы научиться готовить, лучшие онлайн-классы кулинарии научат вас всему, что вам нужно знать.Если вы не умеете нарезать овощи или пытаетесь стать следующим участником программы Netflix Sugar Rush , вы можете получить как базовые, так и продвинутые навыки онлайн. Даже чистка чеснока может напугать, и эти онлайн-уроки кулинарии помогут вам избавиться от этого на собственной кухне. Если вы ошибетесь, никто не узнает. Это лучшая часть онлайн-обучения по сравнению с личным посещением класса.

На онлайн-уроках кулинарии используются видео или пошаговые письменные инструкции и фотографии, которые помогут вам освоить рецепты и приемы.Мы нашли 20 различных вариантов лучших кулинарных онлайн-классов, которые предлагают комплексные кулинарные мастер-классы, от обучения варке яиц до создания впечатляющего торта, которому позавидовал бы даже Cake Boss. Говоря о профессиональных и знаменитых шеф-поварах, вас может обучить даже обладатель звезды Мишлен, например, Гордон Рамзи, ваши любимцы Food Network или профессионал из Top Chef . Если у вас пищевая аллергия или вы предпочитаете готовить как можно более здоровую пищу, не волнуйтесь. У нас есть множество занятий, которые подходят для людей, страдающих аллергией на глютен, людей, которые предпочитают печь без сахара, и даже для людей с растительной пищей.

Стоимость кулинарных уроков разная. У некоторых низкая ежемесячная плата, в то время как в других вы платите за класс. Пара интенсивных занятий означает, что вы сосредотачиваетесь на одном навыке, например, научитесь печь хлеб за четыре недели. Некоторые занятия в этом списке также бесплатны. Приготовьтесь вытащить фартук, расставить посуду или принадлежности для выпечки и подготовиться к ускоренному курсу кулинарии.

Наша миссия в SheKnows — расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам.Международная открытая академия является спонсором SheKnows, однако все продукты в этой статье были независимо отобраны нашими редакторами. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

1. Лучшие онлайн-уроки кулинарии на основе растений: Международная открытая академия

Найти кулинарные курсы, основанные на ваших диетических потребностях, никогда не было так просто благодаря уникальным онлайн-курсам кулинарии Международной открытой академии.Урок на основе растений познакомит вас с 13 вкусными рецептами, которые так же легко приготовить, как и они вкусны. От веганского бананового хлеба до макарон без молока карбонара (да, правда!) — вы никогда не пробовали более аппетитных рецептов на растительной основе. Вы даже можете пройти сертификацию, если по окончании экзамена получите не менее 55%, так что вы действительно почувствуете себя профессионалом.

2. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для начинающих поваров: мастер-класс Гордона Рамзи

Chef и Hell’s Kitchen Звезда Гордон Рамзи проведет вас на своей кухне и проведет через 20 эксклюзивных видеоуроков. Он начинает с таких основ, как навыки владения ножом, а затем учит вас готовить замысловатые блюда, например, говяжий веллингтон. В этих видео он сильно отличается от своего шоу, не волнуйтесь.

3. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для творческих поваров: мастер-класс Вольфганга Пака

Если Гордон Рамзи не в вашем стиле, возможно, вы предпочтете поучиться у шеф-повара Вольфганга Пака.Узнайте, как приготовить сашими из тунца, жареный бранзино и даже коктейли. Курс состоит из 16 занятий, и Puck предлагает простые практические пошаговые инструкции, которые вы можете воссоздать дома.

4. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для любопытных поваров: Udemy classes

Udemy предлагает 65 000 онлайн-курсов, в том числе множество курсов, связанных с едой и кулинарией. Например, вы можете изучить основы, пройти курс здорового образа жизни без использования масла или научиться готовить фирменные блюда тайской кухни.

5. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для модных шеф-поваров: Goldbelly Live!

Goldbelly доставляет изысканные блюда и угощения со всей страны к вашему порогу, но сайт также предлагает онлайн-уроки кулинарии и выпечки от первоклассных поваров. Классы часто меняются, но некоторые предыдущие примеры включают класс горячего цыпленка с кухней Hattie B’s, урок пиццы в детройтском стиле с Emmy Squared и макаронное мероприятие с Laudureé.

6. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для подражателей Лучшие повара:

Этот интерактивный курс создан профессиональными поварами и преподается 11 бывшими участниками Top Chef .Приложение дает вам доступ к 28 подобранным вручную видео-урокам с более чем трехчасовым обучением. Сделайте лучший салат из коббов в своей жизни и овладейте навыками ножа у одних из самых талантливых поваров.

7. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для пекарей: Академия выпечки без глютена

Этот курс «Выпекать дома» предлагает 18 видеоуроков и шесть видеороликов о выпечке от начала до конца, разделенных на четыре еженедельных модуля.Этот курс позволит вам работать в удобном для вас темпе и научиться делать хлеб без глютена. Вы получите инструменты, рецепты и ноу-хау для выпечки прямо на собственной кухне. (Цены варьируются в Академии выпечки без глютена)

8. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для начинающих кулинаров: CakeFlix

Если вы так же одержимы Cake Boss и The Holiday Baking Championship , как и мы, то вам нужно зарегистрироваться на CakeFlix.Их уроки по изготовлению и декорированию тортов доставляются прямо на ваш почтовый ящик, и есть более 800 онлайн-курсов, на которые вы можете подписаться. (Бесплатно первые семь дней в CakeFlix)

9. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для

America’s Test Kitchen во многом похожи на классы Good Eats без глупости (к сожалению), но они очень подробны и учат вас идеальному способу приготовления чего-либо, как это было проверено (иногда несколько сотен раз) поварами America’s Test Kitchen.Есть колоссальные 320 блюд, от пельменей и потстикеров до сложной выпечки печенья.

10. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для

Allrecipes — это больше, чем просто рецепты. На сайте также есть буквально сотни бесплатных видео, в которых рассказывается об основах кулинарии, а также платные школьные уроки кулинарии. Вы можете готовить в удобном для вас темпе с пошаговыми инструкциями и даже проходить тесты, чтобы узнать, сколько вы узнали.

11. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для искусных поваров: искусное украшение тортов и кулинария и уроки кулинарии

Craftsy — это сайт онлайн-обучения, на котором учащиеся могут покупать уроки по различным увлекательным дисциплинам, в том числе по украшению тортов и кулинарии. Есть даже классы, посвященные конкретным приборам, таким как мультиварки и фритюрницы, чтобы вы могли узнать, как с их помощью окупить свои деньги.

12.Лучшие онлайн-уроки кулинарии для практических учеников: кулинарная школа Rouxbe

Rouxbe предлагает курсы, на которых студенты получают уроки и отрабатывают рецепты, упражнения и многое другое, чтобы помочь им научиться готовить. Всего 75 уроков и 12 курсов. Если вам в чем-то нужна помощь, вы можете задать вопросы профессиональным поварам. Кроме того, когда вы все закончите, вы получите сертификат, поздравляющий вас с окончанием курса.

13.Лучшие онлайн-уроки кулинарии для

Мотивированы проблемами? Затем научитесь готовить в месячном учебном лагере по кулинарии. Это буквально урок для начинающих, начиная с уроков по развитию привычки готовить, наполнению кухни и покупкам продуктов. Этому учит автор Foodist Дария Роуз, которую раньше пугали приготовлением пищи.

14. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для

Если у вас пищевая аллергия, но вы не хотите жить без любимой выпечки, загляните на этот урок здоровой кулинарии в Интернете.Вы узнаете, как воссоздать любимые праздничные угощения из детства. Курс даже даст вам список покупок, чтобы вы могли подготовиться.

15. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для одержимого знаменитого шеф-повара: Food Network Kitchen

Хотите записаться на кулинарный урок от Ina Garten? Как насчет Бобби Флея? Нет, вам не придется платить тысячи долларов, чтобы запланировать кулинарный мастер-класс с известными профессионалами. Food Network запустила новый курс кулинарии в прямом эфире, который проводят некоторые из крупнейших звезд сети.За 6,99 долларов в месяц или 39,99 долларов в год Food Network Kitchen каждую неделю транслирует 25 новых кулинарных уроков в прямом эфире, а пользователи имеют доступ к сотням заранее записанных уроков.

Лучшие бесплатные онлайн-уроки кулинарии

1. Лучшие кулинарные онлайн-классы

Если в вашем репертуаре только макаронные изделия и замороженные блюда, то этот буткемп для вас. Кулинарная школа Китчна — это 20-дневная программа из 20 уроков, в которой учащиеся каждый день решают важную кулинарную тему.Узнайте, как приготовить яйцо и как что-то тушить. У тебя даже будет домашнее задание. (Присоединиться к The Kitchn бесплатно)

2. Лучшие онлайн-классы кулинарии

BBC предлагает хороший выбор видео для людей с разным уровнем подготовки. Не умеете резать лук? А как насчет запекания картофеля? Для этого есть классы. Но есть также уроки по продвинутым техникам, таким как потрошение рыбы и приготовление теста для макарон.(Бесплатно на BBC)

3. Лучшие онлайн-классы кулинарии

Одна из самых популярных газет Америки, The New York Times , имеет онлайн-школу кулинарии с видео-уроками. Вы можете погрузиться в увлечение закваской, приготовить аппетитное мороженое или даже научиться готовить детское питание для своего малыша. Есть так много разных техник и рецептов, которые стоит попробовать. (Бесплатно по телефону The New York Times )

4.Лучшие онлайн-уроки кулинарии

Если вы студент колледжа (или едите как он), этот курс для вас. В Texas A&M есть несколько классов, где студентов учат готовить быстрые и полезные обеды. В нем также есть несколько забавных техасских рецептов, так что будьте готовы проглотить немного специй. (Бесплатно в Texas A&M)

5. Лучшие онлайн-классы кулинарии

Большинство людей ассоциируют Массачусетский технологический институт с созданием тех интенсивных роботов, которые рвут друг друга в кольцо, но Массачусетский технологический институт также публикует онлайн-версии реальных классов, в том числе один под названием «Кухонная химия».В этом курсе утверждается, что кулинария — одна из старейших форм химии, поэтому наденьте научные очки и изучите науку, которая лежит в основе тушения и выпечки. (Бесплатно в MIT)

6. Лучшие онлайн-уроки кулинарии для классической кулинарии: онлайн-кулинарная школа Delia

Если вы хотите научиться искусству европейской или американской кулинарии, в Delia Online есть множество статей о кулинарии разного уровня сложности. Разделы разделены яйцами, курицей и другими птицами, соусами и многим другим.К каждому уроку прилагаются пошаговые инструкции с фотографиями. (Бесплатно в Delia Online)

7. Лучшие онлайн-уроки кулинарии

Изучите основы на кулинарных курсах по адресу Better Homes and Gardens . Это руководство раскрывает все, от замораживания свежих бобов из вашего сада до определения наших заменителей трав. В нем есть ответы почти на все ваши вопросы и решения большинства ваших проблем. (бесплатно в Better Homes and Gardens )

Версия этой статьи была первоначально опубликована в мае 2015 года.

Готовим 101 для вашего ребенка, связанного с колледжем

Помимо яичницы и бутербродов, я почти потерялся на кухне в своей первой квартире в колледже. Когда я понял, что отвечаю за приготовление ужина раз в неделю для своих соседей по комнате, я почувствовал себя совершенно ошеломленным.

Мама позвонила в службу 911 и прислала пару любимых семейных рецептов, которые она могла мне рассказать.Со временем, терпением, несколькими несъедобными блюдами и кулинарной мудростью, подаренной мне моими более опытными соседями по комнате, я в конце концов научился производить приличные и здоровые блюда.

В процессе обучения я решил, что мои еще не родившиеся дети будут разбираться в кухне. Но с годами спорт, уроки и друзья, кажется, всегда мешают моим намерениям научить двух моих детей основам кухни. Мой шанс наконец представился, когда мой сын учился в старшем классе средней школы.

Мама 101

Моему сыну удалось уговорить досрочно выпустить его в последний семестр средней школы. Это время на самом деле предназначено для стажировок или опыта работы, но ни то, ни другое не подойдет Эндрю из-за матчей и тренировок его теннисной команды.

Мы остановились на 18-недельной программе «Мама 101». Это была моя возможность научить его всем жизненным навыкам, которые я знал до его отъезда в колледж (ну, почти всем). Обыскав книжные магазины, библиотеки и Интернет в тщетных поисках книги, которая могла бы мне помочь, я решил разработать свою собственную учебную программу (я продолжаю угрожать написать руководство для родителей, которые хотят подготовить своих детей до того, как они покинут гнездо, и Я действительно могу сделать это сейчас, когда моя дочь собирается в колледж).

Каждый день мы с сыном (а через несколько лет и моей дочерью) с удовольствием проводили время вместе, изучая обширный список кухонных навыков, включая основы стирки, первую помощь, управление деньгами, техническое обслуживание автомобилей, планирование. для учебы и важнейших ожиданий родителей вдали от дома.

У каждого ребенка была тетрадь, в которой он записывал советы, рецепты и справочную информацию, которую они могли использовать и использовать в дальнейшем. Наша первая поездка была в продуктовый магазин, где я показал им, как читать этикетки, выбирать свежие продукты и нежирные куски мяса, выбирать свежие морепродукты и понимать коды срока годности.

Они также изучили простые методы, такие как лучший способ ориентироваться в продуктовом магазине: сначала нужно попасть в центральные проходы, где обычно находятся нескоропортящиеся продукты, затем идут хлеб, продукты, молочные продукты и, наконец, замороженные продукты.

Простые рецепты

Вместе мы выбрали рецепты, которые понравились детям, были полезны и легко готовились. Средиземноморская паста была их безоговорочным фаворитом, и ее много раз готовили для семьи и друзей.

Мы обсудили, что входит в хорошо укомплектованную кладовую, и важность измерения всех ингредиентов перед тем, как приступить к приготовлению, и уборки в процессе приготовления.

Каждый день мы готовили один или два предмета (которые мы обычно ели на ужин), пока не отметили все эти предметы в нашей учебной программе:

• Продукты для завтрака . Популярные среди подростков и простые в приготовлении, они были первыми в списке. Блины, омлеты и яичницу — легкие блюда в любое время.
• Напитки , от хорошей чашки кофе до заваривания горячего и холодного чая.
• Хлебобулочные изделия , в том числе любимое мамино овсяное печенье, а также кексы, хлеб и смеси для выпечки.
• Техника приготовления макарон , включая быстрые и легкие соусы и различные комбинации для увеличения количества овощей и клетчатки в еде.
• Приправы , включая советы по нарезке лука, измельчения чеснока и свежей зелени, а также список обязательных блюд в шкафу.
• Основы приготовления на гриле для птицы, стейков, гамбургеров и овощей, подходит для переносного гриля.
• Супы, тушеные блюда и блюда в мультиварках . Все готовят недорогие, питательные и сытные блюда.
• Этническая кухня , включая любимые рецепты тако, спагетти и простых жареных блюд.
• Различные способы приготовления курицы и говяжьего фарша .
• Простые салаты , которые можно использовать в качестве гарниров или основных блюд.

Обращайтесь с осторожностью

Дети на кухне не всегда самые опрятные, и микробы быстро распространяются по кампусам колледжей. Когда дело доходит до правильного обращения с едой, нельзя быть слишком осторожным. Мама 101 (и моя дочь на продвинутом курсе, мама 201) уделяют большое внимание важности правильного мытья посуды, замачивания посуды и уборки после еды.Были рассмотрены вопросы безопасности пищевых продуктов, мытья рук, очистки губок и разделочных досок, дезинфекции рабочего пространства, надлежащего хранения продуктов, остатков еды и использования термометров как в морозильной камере, так и в холодильнике.

Еще одно дело перед отъездом

Три года назад мне было трудно попрощаться с сыном, и будет еще труднее, когда этой осенью я возьму дочь в школу. Проведение этого особого времени с каждым из моих детей дало мне прекрасную возможность поделиться некоторой внутренней мудростью, но, что более важно, это было заветное время быть вместе.

Мой сын все еще звонит мне с вопросами о кулинарии и рецептах, и пару раз поразил свидание своими кулинарными способностями. Я подозреваю, что моя дочь будет чувствовать себя очень уверенно на кухне, и надеюсь, что она продолжит правильно питаться и будет избегать пугающих «пятнадцатилетних первокурсников».

Все, что вы можете делать как родитель, — это хорошо учить своих детей и показывать им хороший пример. Как бы мне ни хотелось, чтобы они оставались молодыми и дома, я чувствую себя прекрасно, зная, что они прошли «Маму 101», и я уверен, что они смогут постоять за себя в своих первых квартирах.

Настоящее испытание будет, когда меня пригласят на обед. Я с нетерпением жду этого дня.

Средиземноморская паста

Журнал: 1/2 стакана крахмалистой пищи с жиром + 4 унции. нежирное мясо + 1 порция овощей.

2 куриные грудки без костей, приготовленные на гриле и нарезанные ломтиками
8 унций нарезанных грибов
1/4 стакана сушеных на солнце помидоров, регидратированных
1-2 зубчика чеснока, измельченного
3-4 лука-шалота, измельченного
1 чайная ложка оливкового масла
12 унций фарфалле или макароны любой формы
1 упаковка Knorr Швейцарский чесночно-сливочный соус на обезжиренном молоке

• Куриные грудки на гриле до готовности; нарезать соломкой
• Варить макароны в кипящей воде в соответствии с инструкциями на упаковке до мягкости, примерно 10–12 минут.
• Приготовить сливочно-чесночный соус в соответствии с инструкциями на упаковке, отложить
• Обжарить чеснок и лук в оливковом масле в течение 3 минут; добавить вяленые помидоры и грибы и варить 3-5 минут; добавить куриные полоски и сливочный соус.
• Смешать сливочный соус с пастой; подавать сразу
• Украсить пармезаном.

Урожайность: 4 порции

Основное блюдо Рецепты яиц на ужин

Карри со шпинатом

8 минут Время приготовления

10 минут Время подготовки

10 Ingr.

Фриттата с сыром брокколи

20 минут Время приготовления

10 минут Время подготовки

9 Ingr.

Яйцо с картофельным скотчем с грузом

10 минут Время приготовления

20 минут Время подготовки

11 Ingr.

Путин из ребрышек с жареным яйцом

210 минут Время приготовления

30 минут Время подготовки

14 Ingr.

Фриттата Сэндвич с грибами, Sa …

2 минуты Время приготовления

8 минут Время подготовки

7 Ingr.

Чечевица, помидоры, грибы, коза …

25 минут Время приготовления

10 минут Время подготовки

9 Ingr.

Салат из шпината с беконом, грибами …

20 минут Время приготовления

10 минут Время подготовки

11 Ingr.

Говядина Булгоги и Кимчи с жареным рисом с яйцом

20 минут Время приготовления

55 минут Время подготовки

15 Ingr.

Кесадилья со стейком и яйцом

10 минут Время приготовления

5 минут Время подготовки

7 Ingr.

Зеленый Шакшука

40 минут Время приготовления

10 минут Время подготовки

12 Ingr.

Easy Dinner Party Ideas для сети

Ищете идеи для званого ужина? Хотите, чтобы на следующий ужин подали легкую сетку? Ознакомьтесь с нашими идеями ниже и не забудьте попробовать и другие наши развлекательные идеи

Основные идеи ужина

Цыпленок в одной кастрюле с финиками и карамелизованным луком

Вареные лимоны и жирные жареные финики, приготовленные из этого цыпленка, являются легкой и сладкой альтернативой целому жареному цыпленку.

Фидеуа с королевскими креветками, курицей и мидиями

Это типичное испанское блюдо из морепродуктов (представьте себе паэлью с короткой лапшой вместо риса) наполнено королевскими креветками, курицей и мидиями, а также копченой паприкой для аутентичного вкуса. На приготовление и поиск ингредиентов может потребоваться немного больше усилий, но к концу ночи за обеденным столом вы будете в восторге.

Лосось горячего копчения волован

Превосходное блюдо для особого случая — заранее приготовьте волю из лосося горячего копчения, затем разогрейте и соберите для подачи.

Поркетта с сальсой верде

Попробуйте это нежное блюдо из свиной грудинки из лондонского ресторана Mortimer House, включающее хрустящую корочку, жаркое, обжаренную на сковороде пурпурную брокколи и свежую сальсу-верде для главного ужина.

Попробуйте этот роскошный рецепт утки в маленьком французском ресторане в уютном районе Бристоля, где подают региональные французские рецепты. Это блюдо, поданное со сладким инжиром и соленым картофелем, представляет собой идеальный баланс вкусов.

Ризотто с шафраном

Это успокаивающее ризотто прекрасно само по себе или подается с жареным цыпленком и соками для жарки из консервной банки. Впечатляющая развлекательная идея, если к обеду собрались друзья.

Салат из козьего сыра и свеклы и цитрусовых

Подайте великолепный центральный элемент этого яркого и красочного салата из свеклы, наполненного цитрусовыми нотами и сливочно-козьим сыром.

Хек жареный с моллюсками, соусом из сидра и укропным маслом

Почувствуйте вкус испанского Камино с этим элегантным блюдом из морепродуктов от победителя My Million Pound Menu, Pilgrim.Легкое, но вкусное второе блюдо, у ваших гостей обязательно найдется место для десерта!

Отбивная Tamworth, белая фасоль и ботва репы

Jackson Boxer подает это впечатляющее блюдо из свинины в ресторане Orasay, оформленном в стиле Гебридских островов Ноттинг-Хилл. Обязательно покупайте качественную свинину, чтобы обеспечить своим гостям изысканный пир.

Баранина медленного приготовления с диким орегано

Произведите впечатление на друзей и семью этим сочным и успокаивающим рецептом ягненка, запеченного на медленном огне с диким орегано.Баранину, приготовленную в сочном и насыщенном соусе, подают с восхитительным луком, помидорами и корнеплодами для сбалансированного застолья.

Рагу из баранины Паппарделле

Оцените тающий во рту паппарделле от шеф-повара Луи Коровиласа с восхитительным рагу из баранины. Этот простой, но впечатляющий рецепт готовят в итальянском ресторане Bancone в Ковент-Гардене, и осторожное медленное приготовление гарантирует, что нежное мясо удивит ваших гостей. Чтобы узнать о других угощениях для званых обедов на основе пасты, ознакомьтесь с нашим путеводителем по шикарным макаронам здесь…

Стейк вешалка с тушеной зеленью

Вот суперсочный стейк с хрустящей зеленью чеснока.Это легкое блюдо производится в ресторане Little Duck The Picklery в Далстоне, и оно идеально подходит для быстрого, но сытного блюда на званом ужине.

Романа кабачок агродольче

Этот простой рецепт кабачков романа со сладко-острым соусом агродольче идеально подходит для вегетарианского или веганского обеда. Подавайте с кус-кусом или жареным картофелем для получения сытного основного блюда, избегая при этом ни малейшего кусочка мяса.

Соль и перец côte de boeuf

Кот-де-боф из соли и перца с легким соусом беарнез выглядит действительно впечатляюще, но его легко приготовить.Идеально подходит для шоу-бизнеса.

Утка и лук-шалот в вине

Это отличный зимний праздничный обед и хорошая альтернатива утке или индейке на Рождество. Виноград придает утке восхитительную сладость. Для этого можно использовать лук-шалот обычного размера или банановый лук-шалот.

Крылышко жареного конька с обугленным луком-пореем и самфиром

Посмотрите этот простой рецепт жареного крылышка конька и обугленного молодого лука-порея, подаваемых со сливочно-масляным соусом.Этот простой рецепт был разработан Эми Корбин и Патриком Уильямсом в новом ресторане Kudu в Пекхэме в Южном Лондоне. Он обеспечит вам основное блюдо, которое, как вы можете быть уверены, никто из ваших гостей раньше не пробовал.

Краб cacio e pepe

Макаронные изделия не обязательно должны быть скучными или банальными. Поднимите это культовое блюдо из макарон на ступеньку выше, добавив в него соленые моллюски в сливочном соусе. Просто, но красиво и эффективно.

Роскошные рыбные пироги с начинкой из рёсти

В этом рецепте используется роскошная упаковка рыбных пирогов от компании Skipper’s Choice, занимающейся доставкой рыбных ящиков.Вы также можете купить филе пикши, копченой пикши и лосося, нарезать их самостоятельно и смешать с креветками.

Думаете добавить к этому немного вина? Ознакомьтесь с нашим руководством о том, какое вино пить с рыбным пирогом.

Cajun picanha с салатом из фасоли

Вот эпический рецепт говядины с острыми специями каджун и салатом из свежей фасоли. Это острый нарез, поэтому он отлично подходит для обслуживания толпы, так как из одного и того же куска говядины вы сможете хорошо поесть или порезаться.

Срирача свиная грудинка, 5 специй

Оцените эту яркую, легкую, хрустящую свиную грудинку с китайскими пятью специями.Этот ароматный рецепт из свинины отлично сочетается с рисом, лапшой или булочками из бао, а хрустящие потрескивания наверху непременно понравятся.

Гигантские веганские резиновые сапоги

Ищете потрясающий веганский рецепт? Обратите внимание на наши впечатляющие веганские резиновые сапоги, наполненные жареным красным перцем, вареной свеклой и капустой. Кроме того, мы приготовили веганскую начинку и покрыли тесто мармитом, чтобы вывести этот резиновый сапог на новый уровень.

Консервированный лимонный пуссен с табуле и шафрановым йогуртом

Если вы хотите немного отличаться от курицы, попробуйте этот рецепт пуссена с консервированными лимонами.Это легкое блюдо станет отличной альтернативой любому жареному на выходных и отлично подано со свежемолотым салатом табуле и мягким шафрановым йогуртом для восхитительного ближневосточного вкуса.

Стейки из баранины с дрожжевым маслом и теплым хумусом

Ознакомьтесь с нашим сезонным рецептом сочной баранины с домашним дрожжевым маслом. Идеальный рецепт для главного ужина, хумус является восхитительной альтернативой пюре или жареному картофелю, а свежая спаржа завершает все для весеннего праздника мечты.

Цветная капуста и фонтина каннеллони

Этот рецепт цветной капусты и фонтины каннеллони разработан шеф-поварами ресторана Cantino Corvino, Лондон. Это восхитительное успокаивающее блюдо из пасты, которое понравится как вегетарианцам, так и мясоедам. Приготовление макарон своими руками может показаться трудоемким, но результат того стоит, и вы можете быть уверены, что это принесет вам дополнительные баллы от ваших гостей.

Цельное жаркое Джон Дори с картофелем и фенхелем Дофинуаз и сальса-верде

Удивите своих гостей впечатляющим целым рецептом Джона Дори с нежным сливочным картофелем дофинуаз.Это простое блюдо из белой рыбы просто приготовить и идеально подходит для сытного ужина в субботу вечером. Выглядит так хорошо, что никому не захочется копаться в первой порции!

Пирог с говядиной, элем и костным мозгом

Улучшите свою игру с пирогами с этим эпическим рецептом. Заполненное тающей во рту нежной говядиной и хрустящим маринованным луком, подайте это блюдо со сливочным пюре и листовой зеленью, чтобы стать великолепным обедом на выходных с семьей и друзьями.

Равиоли с маслом и шалфеем

Узнайте, как приготовить самое шелковистое и гладкое тесто для создания необычных макарон в домашних условиях, с пошаговыми советами от нашей команды кулинаров.Этот рецепт равиоли легкий, но сытный, с вуалью маслянистого соуса и легкой сладостью мускатной тыквы.

Жареный лосось с корочкой из зелени и маслом из коричневых креветок

Хотите впечатляющее рыбное блюдо, которое подадут вашим гостям? Обратите внимание на наш жареный лосось с хрустящей корочкой из зелени и масляным молодым картофелем. Лосось — самая легкая рыба, но добавление хрустящей корочки с травами гарантирует, что это не стандартное блюдо.

Кулинария в 1800-х годах (от Tar Heel Junior Historian)

Первоначально опубликовано как «Когда ужин не был быстрым и легким»

Кортни Хибаргер
Перепечатано с разрешения Tar Heel Junior Historian , весна 2007 г.
Ассоциация юных историков Tar Heel, Исторический музей Северной Каролины

Слушать эту запись

Скачать аудио в формате MP3

Сегодняшние стремительно растущие потребности и напряженный график усложняют семейный ужин. Многие обеды включают фаст-фуд или доставку еды на вынос из таких заведений, как KFC или McDonald’s. Когда у семьи действительно есть время, чтобы приготовить еду, это редко делается «с нуля». Технологии, которые мы часто принимаем как должное, такие как микроволновые печи и холодильники, сильно повлияли на то, что мы едим и как мы это едим.

Современное питание планируется в соответствии с расписанием семьи, но двести лет назад этого не было. Фактически, двести лет назад семья планировала свое расписание вокруг приема пищи!

В начале 1800-х годов кулинария преобладала во времени и энергии средней домохозяйки. Не было больших продуктовых магазинов, куда семьи могли бы пойти за едой, и еда вне дома была действительно редким удовольствием, обычно доступным только во время путешествий. Большинство фруктов и овощей выращивали на ферме, а семьи перерабатывали мясо, такое как птица, говядина и свинина.У людей были сезонные диеты. Весной и летом они ели намного больше фруктов и овощей, чем осенью и зимой. В те более холодные сезоны семьи находили способы сохранить свою еду.

Три основных способа вяления (процесса консервирования) в это время включали сушку, копчение и засолку. Каждый метод выводил влагу из продуктов, чтобы предотвратить их порчу. Фрукты и овощи можно сушить, помещая на солнце или около источника тепла. Мясные продукты можно консервировать путем засолки или копчения.Солевое лечение заключалось в втирании соли в мясо, которое затем полностью покрывали солью и помещали в прохладное место как минимум на двадцать восемь дней. За это время постоянно добавлялось больше соли. Когда мясо перестало быть влажным, его промывали, складывали на полки или упаковывали в пакеты и оставляли для созревания. Семьи развешивали мясо, консервированное с помощью дымоудаления, в комнатах или зданиях с костровищами. В течение месяца мясо постоянно подвергалось дыму, который сушил его, добавляя аромат. Использование разных пород дерева для огня, таких как гикори или дуб, может дать разные вкусы.

Обычный день на ферме начинался очень рано. Женщины поднялись и развели костер на основе запланированной на этот день еды. Семьи, которые могли позволить себе иметь отдельные кухни — кухни в зданиях отдельно от дома — делали это по нескольким причинам. На кухне часто было жарко, дымно и пахло. Однако у большинства семей Северной Каролины не было ресурсов для отдельной кухни, а очаг был центром домашней жизни и семейной активности. Без печей и электричества женщины готовили еду на очагах кирпичных каминов.Они использовали разные типы огня и пламени для приготовления разных видов пищи. Например, контролируемый огонь использовался для жарки и тостов, в то время как для варки и тушения требовалось меньшее пламя.

Чтобы использовать всю энергию огня, семьи сгребали уголь и золу под и на крышки голландских печей. Чугунная голландская печь, стоящая на трех ножках и доступная в широком диапазоне размеров, была одним из самых важных инструментов, найденных на очаге. Он использовался для приготовления нескольких видов пищи и позволял готовить как сверху, так и снизу.Голландские печи превратились в дровяные печи, которые были обычным явлением в домах конца 1800-х — начала 1900-х годов, прежде чем большинство людей получили дома электричество.

Приготовление еды — это не просто разжигание огня для готовки. Приправы, такие как мускатный орех и корица, и приправы, такие как соль и перец, нужно было измельчать в ступках и пестиках. Молоко приходилось привозить из семейной молочной коровы и из него делали сливки и масло. После того, как кто-то приносил молоко, оно обычно оставалось на час. Сливки поднялись наверх, отделяясь от молока.Женщины поместили этот крем в маслобойку и взбивали, пока он не затвердел, сначала во взбитые сливки, а затем и в масло!

Каждый член семьи вносил свой вклад в производство и приготовление еды. Мужчины и мальчики большую часть времени проводили на открытом воздухе. Работа включала обработку урожая на полях, кормление крупного рогатого скота и охоту. В рацион входила дичь, например олени и индейки. Женщины и девушки работали в основном на кухне и кормили мелкий скот.

Когда пришло время разделывать животных, семьи объединились со своими соседями, чтобы разделить рабочую нагрузку и мясо.Свинина была основным мясом на юго-востоке до 1940-х годов. Свиньи оказались более управляемыми, чем их более крупные собратья, коровы. Вкус свинины также улучшается при вялении. Соседи часто собирались осенью, используя время для работы, а также для того, чтобы наверстать упущенное, делясь новостями и сплетнями. То, что начиналось как рутинная работа, превратилось в светское мероприятие. Так было и во время сбора урожая. Соседи бросились привезти такие культуры, как кукуруза и пшеница. После того, как работа была сделана, все могли отпраздновать это пиршеством, кострами и танцами.

Очевидно, что двести лет назад приготовление еды включало в себя несколько шагов больше, чем сейчас. Как и сегодня, семьи обычно ели три раза в день. Однако основной трапезой в 1800-х годах был не тот обильный ужин, который известен нам сегодня. Скорее, это был обед, который назывался обедом, которым наслаждались после полудня. Ужин был меньшим, чем ужин.

Большая разница между тем, как люди едят сегодня, по сравнению с тем, как это было раньше, заключается в том, что им нужно работать и время. В современных семьях еда и питание — это лишь второстепенная задача в расписании.Двести лет назад еда и приготовление пищи были в центре повседневного образа жизни семьи. Без достижений в области технологий, которые помогают нам хранить, сохранять и готовить пищу, мужчины и женщины тратили бы большую часть своего времени на приготовление еды.