1x2x3x

Курс: Завтрак

Кухня: Ближневосточная

Порций: 1 миска каши

калорий: 393 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Переработайте ячмень в орехомельнице, пока он не станет немного грубым.
• В кастрюле растворите ячмень в воде и хорошо перемешайте. Немного приготовьте смесь.
  

• Добавьте 1 стакан молока и готовьте на средней температуре, как при приготовлении овсяных хлопьев. Для желаемой консистенции можно добавить больше молока.
  

• Тем временем обжарьте чернику в один слой в жаростойкой форме для запекания при температуре 400 ° F в течение 8-10 минут, пока черника не начнет выделять сок.
  

• Посыпать грецкими орехами и финиками.Полить чернику с ее соком ложкой.
  

• Сбрызнуть медом по вкусу.
  

Ноты

ВАРИАНТЫ

1. Ячменная каша без молока : Приготовьте кашу с миндальным молоком, молоком из лесных орехов, молоком кешью, соевым молоком и т. Д.
2. Веганская ячменная каша : используйте перечисленное выше ореховое молоко или соевое молоко и не употребляйте мед.
3. Ячменная каша с высоким содержанием белка : Сверху в кашу положите ложку сыра рикотта и / или семена конопли.
4. Насыщенная сливочная ячменная каша : Добавьте немного сливок или орехового масла.
5. Другие начинки для ячменной каши : фруктовый компот, свежие фрукты, жареные орехи, молотая корица, печеные яблоки или груши, кленовый сироп, коричневый сахар и т. Д.
6. Дополнительные советы и предложения по обслуживанию см. В сообщении в блоге выше.
7. ФАКТЫ О ПИТАНИИ

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 393 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 14 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 122 мг | Калий: 612 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 240 МЕ | Витамин С: 2.9 мг | Кальций: 298 мг | Железо: 1,5 мг

Этот пост был впервые опубликован 4 января 2016 года и был обновлен.

Здоровая перловая каша {Easy Breakfast}

Размещено: 2 апр 2020 · Обновлено: 2 апр 2020 Тонье

Каша перловая — вкусная, ароматная каша с удивительной консистенцией. Это отличная альтернатива овсянке, которую можно приготовить заранее для будущих блюд.

Перейти к:

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Приготовленный ячмень не имеет кремообразной консистенции, как овсянка. Вместо этого он имеет более грубую текстуру. Ячмень обычно используется в пикантных блюдах, но его нейтральный вкус также идеально сочетается со сладкой едой, такой как каша.

Чтобы приготовить перловую кашу, вам понадобится только перловая крупа, вода и молоко на ваш выбор. Я предпочитаю использовать миндальное молоко, но подойдет любое молоко.

Кроме того, вы можете добавить немного начинки.Я люблю подавать ячменную кашу с йогуртом, свежими фруктами, ягодами, арахисовым маслом, изюмом, шоколадной стружкой и орехами.

Добавьте ячмень, воду и молоко в кастрюлю на среднем огне. Дайте ему закипеть, пока ячмень не станет мягким и не впитается вся жидкость. Обычно это занимает 40-50 минут.

Поскольку ячмень готовится долго, рекомендуется готовить несколько партий одновременно.

Вот мой лучший совет, чтобы сделать этот рецепт идеальным:

• Если хотите по-настоящему сладкую кашу, можно добавить немного меда или кленового сиропа.
• Дать каше вариться на среднем огне. Если температура будет слишком высокой, ячмень не прогреется.
• После того, как жидкость впитается, проведите пробу на вкус. Если ячмень по-прежнему кажется слишком твердым, добавьте воды и оставьте вариться еще немного.

Подавайте эту ячменную кашу со сладкой или соленой начинкой.

Для пикантных блюд добавьте жареное яйцо, перемешайте жареные овощи или бекон.

Для сладкой каши добавьте карамелизированные бананы, йогурт, свежие фрукты или ягоды, шоколадную стружку, сухофрукты или орехи.

Остатки ячменной каши можно хранить в холодильнике до 5 дней или замораживать до 6 месяцев. Подавайте кашу холодной или разогрейте ее в микроволновой печи или на плите.

Если вы любите сытные каши и завтраки, попробуйте любой из этих рецептов:

Подходит ли этот рецепт для аллергиков? — Всегда сверяйтесь с этикетками пищевых продуктов, которые вы используете, чтобы убедиться, что они соответствуют вашим диетическим требованиям.Этот рецепт обычно не содержит орехов, молочных продуктов, яиц и сои.

Можно мне приготовить эту кашу с ячменными хлопьями? — Совершенно верно! Из ячменных хлопьев получается более кремовая каша, похожая на овсянку. Кроме того, они готовятся намного быстрее, чем цельный жемчуг из ячменя.

Рецепт

Каша ячменная

Каша перловая — вкусная, ароматная каша с удивительной консистенцией. Это отличная альтернатива овсянке, которую можно приготовить заранее для будущих блюд.

Время приготовления 0 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 45 минут

Курс завтрак

Международная кухня

Порций 2

Калорий 185 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• ½ стакана перловой крупы (112 г)
• 1 ½ стакана воды
• ½ стакана миндального молока

Инструкции

• Добавьте ячмень, воду и молоко в кастрюлю на среднем огне.

• Дайте закипеть, пока ячмень не станет мягким и не впитается вся жидкость. Обычно это занимает 40-50 минут.

Примечания

Остатки

Верхние насадки

• Если хотите по-настоящему сладкую кашу, можно добавить немного меда или кленового сиропа.
• Оставить кашу вариться на среднем огне. Если температура будет слишком высокой, ячмень не прогреется.
• После того, как жидкость впитается, проведите пробу на вкус. Если ячмень по-прежнему кажется слишком твердым, добавьте воды и оставьте вариться еще немного.

Nutrition

Калории: 185 ккалУглеводы: 39 г Белки: 5 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 95 мг Калий: 140 мг Волокно: 8 г Сахар: 1 г Кальций: 95 мг Железо: 1 мг

Время приготовления хлопьев для завтрака для 20 зерен каши

Съедание цельнозерновой каши на завтрак — отличный способ добавить в свой рацион больше белка, клетчатки, витаминов группы В и других питательных веществ.Приготовить горячие хлопья для завтрака на плите также легко и быстро: большинство цельнозерновых злаков и псевдозернов без глютена готовятся в обычной кастрюле менее чем за 20 минут на плите, а некоторые хлопья быстрого приготовления или быстрого приготовления требуют меньше 5 минут на приготовление.

В таблице ниже указано приблизительное время приготовления 20 злаков для каши. Мы включили как обычные ингредиенты для каши, такие как овсяные хлопья, овсяные хлопья, скандинавские ржаные хлопья и ячменные хлопья, так и ряд менее распространенных злаков для горячего завтрака, включая гречку, киноа, полбу, камут, теф. , пшено и полба (динкель пшеничная).На диаграмме также показано, какие зерна не содержат глютен, чтобы помочь людям с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью принимать более правильные решения.

Основные инструкции по приготовлению каши для завтрака на плите

Основные инструкции по приготовлению каши более или менее одинаковы для всех обычных хлопьев для завтрака: во-первых, наполните кастрюлю с толстым дном чистой фильтрованной водой, используя соотношение воды и хлопьев , указанное в таблице ниже, и добавьте щепотка соли (количество воды и соли указано на 1 ЕД.S. чашка сырых зерен; если вы хотите использовать больше зерен, соответственно отрегулируйте количество других ингредиентов). Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения слегка подсоленную воду.

Затем перемешайте зерна деревянной ложкой и подождите, пока смесь снова закипит. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока вся вода не впитается и / или зерновая смесь не достигнет желаемой консистенции (приблизительное время приготовления см. В таблице ниже).Имейте в виду, что идеальное время приготовления и количество жидкости может варьироваться от производителя к бренду, а это означает, что вам, возможно, придется добавить больше воды — или слить лишнюю воду — за несколько минут до ожидаемого окончания времени приготовления, если смесь выглядит слишком толстый или тонкий.

Когда каша достигнет желаемой текстуры (обычно густой и сливочной), снимите кастрюлю с бульоном или кастрюлю с плиты и оставьте смесь в кастрюле на несколько минут. Перед подачей перемешать.

Таблица: время приготовления хлопьев для завтрака

Примечания:

* Зерновые, указанные в таблице выше как безглютеновые, сами по себе не содержат глютен.Однако любое зерно может быть загрязнено глютеном во время обработки или хранения, если оно подвергается воздействию глютенсодержащих зерен, таких как пшеница, ячмень, рожь, камут или фарро.

** Овес не содержит глютена; однако их обычно обрабатывают на оборудовании, которое также используется для обработки глютеносодержащих культур, что делает овес непригодным для людей с глютеновой болезнью. Овес также может быть загрязнен глютеном, если его выращивать рядом с пшеничными полями.

пошаговых рецептов с замачиванием и без.Каша перловая на воде без замачивания

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Вареная перловая каша очень полезна для организма, особенно если ее правильно приготовить. При регулярном использовании нормализуется работа всех систем. Большинство людей игнорируют перловую крупу, заменяя ее другими продуктами. По этой причине на полках магазинов он располагается на самых нижних полках. Изменив к ней отношение, можно не только поправить здоровье, но и насладиться вкусным блюдом.

Что такое ячмень

Крупа извлекается из зерен ячменя. Зерно известно с давних времен, отсюда и пошло такое интересное название — перловая крупа. Зерна очень похожи на речной жемчуг, называемый жемчугом. Сегодня есть 3 вида круп:

• цельнозерновые рафинированные — для вторых, первых блюд, различных начинок;
• Крупа «Голландская» — предназначена для приготовления каш мягкой консистенции;
• Крупа ячменная — перловая дробленая крупа, не подвергающаяся измельчению.

Польза и вред

В составе зерен есть крахмалистые вещества, из-за которых перловая каша при варке становится вязкой. Крупа богата аминокислотами, белками и витаминами, что делает их особенно полезными. Употребление каши помогает восполнить недостаток полезных и полезных веществ, что благотворно сказывается на внешнем виде. Это особенно важно для женщин: уникальный витаминный состав положительно влияет на красоту волос, ногтей и кожи.

Пищевая ценность 100 грамм продукта составляет 350 Ккал. Учитывайте полезные качества при употреблении перловой крупы:

• улучшает обменные процессы;
• оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему;
• нормализует кровообращение;
• активирует клетки мозга;
• минимизирует образование, рост раковых опухолей, клеток;
• нормализует работу поджелудочной железы и кишечника;
• восстановить и укрепить иммунную систему;
• помогает избавиться от лишних килограммов, применяется в питании для похудения.

Хотя злаки содержат большое количество питательных веществ, они могут нанести значительный вред организму. Не употребляйте его в больших количествах из-за глютена. При больших скоплениях вещество вымывает кальций, что может привести к появлению болезней: рахита, ломкости костей. Ограничить его прием необходимо при вздутии живота или запорах, язве желудка. Строгое противопоказание — аллергия на крупы.

Как варить перловую кашу

Есть несколько основных правил, как вкусно приготовить ячмень.Для начала нужно промыть крупу чистой водой. Заготовку необходимо залить холодной водой, оставить на 3,5 часа. Вкусную рассыпчатую кашу можно приготовить, если взять широкую вместительную кастрюлю — крупа увеличивается в 5 раз. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов, как приготовить перловку.

В мультиварке

• Время приготовления: 90 минут.
• порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 1113 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская.

Рецепт ячменной каши прост. Главное — правильно рассчитать необходимое количество крупы и жидкости. Основные требования для приготовления королевского блюда: взять правильное соотношение жидкости и самого ячменя. Важно сохранить в нем все полезные свойства и витамины. Во время варки многие добавляют масло, поэтому каша получится рассыпчатой ​​и вкусной.

Состав:

• куриное филе — 0.4 кг;
• крупа перовая — 200 г;
• морковь — 1 шт .;
• репка репчатая — 1 шт .;
• вода — 300 мл;
• масло сливочное — 2,5 ст.
• специи по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Перловую крупу промыть холодной водой, выдержать 3 часа.
2. Лук, морковь очистить, промыть, мелко нарезать. В чашу мультиварки кладем масло, овощи, обжариваем.
3. Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками.Добавить к обжаренным овощам, перемешать.
4. Чеснок очистить, измельчить на мелкой терке, переложить в чашу мультиварки. Жарить 5 минут.
5. Сливаем воду с перловки, кладем в чащу, разравниваем. Добавьте соль, специи, воду. Включаем программу «Тушение» на 60 минут. Перемешайте и нагревайте 30 минут.

На воде

• Время приготовления: 60 минут.
• порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность: 436 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: русская.

Ячмень — это не только полезное, но и сытное блюдо. Его используют как гарнир, кашу, компонент супов, например, в рассоле. Каша на воде очень ценна, особенно для тех, кто придерживается диетического или постного питания. Рецептов много: узнайте, как варить перловую кашу на воде с пользой для всей семьи.

Состав:

• крупа перловая — 200 г;
• вода — 1 л;
• масло сливочное — 1 шт.5 ст.
• соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Перловую крупу промываем и замачиваем в чуть теплой воде.
2. Выкладываем, заливаем водой. Накрываем сковороду крышкой, ставим на слабый огонь. Стоим 40 минут.
3. Слить оставшуюся жидкость, всыпать масло, соль, размешать.
4. Накрыть, дать настояться 15 минут. Ячневая каша полностью готова.

С мясом

• Время приготовления: 2.5 часов.
• порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 1983 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: русская.

Этот рецепт ячменя прост. Главное — правильно приготовить и подготовить крупу. Второе блюдо рекомендуется готовить с кусочками мяса, свежими овощами. В этом случае неплохо было бы подать его на ужин. Каша получается вкусной, ароматной, сытной, полезной. Он понравится не только взрослым, но и маленьким детям.Приготовьте вкусный и незабываемый ужин для своей семьи по рецепту ниже.

Состав:

• филе свинины — 0,6 кг;
• крупа перловая — 300 г;
• репка репчатая — 80 г;
• морковь — 80 г;
• зеленое яблоко — 100 г;
• лаврушка — 2 листа;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замочите ячмень.
2. Овощи промыть, очистить, нарезать соломкой. Обжарить, добавить очищенное и нарезанное яблоко 5 минут до готовности.
3. Мясо промыть, нарезать некрупными ломтиками. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки. К овощам добавить мясо, добавить лаврушку.
4. Засыпаем подготовленную крупу, заливаем водой на 2 пальца выше уровня. Вспомните, сколько варить перловую кашу под плотно закрытой крышкой — 120 минут достаточно.
5. Через 60 минут открыть емкость, налить еще 200 мл воды. Продолжаем готовить.

Молоко

• Время приготовления: 1 час.
• порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 532 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: русская.

Хороший и простой рецепт молочной каши. Такой способ приготовления доступен каждой хозяйке. В результате вкус блюда получается нежным — со вкусом топленого молока. Наиболее удобным считается вариант приготовления в горшочках в русской духовке, или дома — на плите, в мультиварке. Побалуйте себя и близких, приготовьте с утра перловку на завтрак.

Состав:

• крупа перловая — 200 г;
• молоко — 500 мл;
• вода — 400 мл;
• сахар, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленную крупу залить водой, немного посолить.
2. Ставим на плиту и варим. Продолжаем варить на медленном нагревании до полного исчезновения жидкости.
3. Набухшую кашу развести горячим молоком, довести до кипения, посыпать сахаром.
4. Поставить кастрюлю с содержимым в духовку на 40 минут.
5. Готовое блюдо будет хорошо сочетаться со сладкими свежими ягодами.

С грибами

• Время приготовления: 1 час.
• порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 877 ккал.
• Кухня: русская.

Для сытной трапезы без мяса рекомендуется приготовить ячмень с лесными грибами. Чтобы придать блюду дополнительный аромат и приятный вкус, лучше использовать несколько видов грибов, добавить свежую или сушеную зелень, а особую пикантность придаст соевый соус, входящий в рецепт приготовления.Ужин запомнится надолго, а ячмень станет всеобщей любимой кашей.

Состав:

• крупа перловая — 1 стакан;
• лесные грибы — 0,6 кг;
• репка репчатая — 80 г;
• чеснок (дольки) — 3 шт .;
• приправы по вкусу;
• соевый соус — 1 ст.
• масло для жарки — 40 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовьте крупу. Залить водой, варить на медленном огне 40 минут.
2. Очистить и промыть овощи и грибы. Нарезать соломкой и обжарить до готовности. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и специи.
3. Положите в ячмень обжаренный лук и другие овощи, перемешайте и нагревайте 10 минут.

В духовке

• Время приготовления: 1 час.
• порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 678 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.

Крупа перловая в духовке — самое вкусное и нежирное блюдо. В этом рецепте каша долго не варится, а главное достоинство в том, что с технологией разберется даже неопытный повар. В духовке крупа тщательно пропаривается, пропитывается вкусом и ароматом пряностей и корнеплодов. Главное преимущество приготовления в том, что оно не занимает много времени.

Состав:

• крупа перловая — 2 стакана;
• морковь — 100 г;
Масло
• — 2 столовые ложки;
• репка репчатая — 90 г;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить, промыть, нарезать соломкой. Жарить до готовности.
2. Крупу промываем, откидываем на дуршлаг. Когда у стекла излишки жидкости, выложите ее к овощам, жарьте 5 минут. На этом этапе нужно добавить специи.
3. Кашу кладем в порционные горшочки, в каждую наливаем воду так, чтобы ее уровень был немного выше, чем сама каша.
4. Ставим кашу в горячую духовку на 60 минут, температура 200 градусов.

С овощами

Ячмень с овощами готовится так же, как описано выше в других рецептах. Можно использовать любые понравившиеся овощи: кабачки, сельдерей, лук, морковь, фасоль, горох и др. Привычное и вкусное блюдо можно приготовить как на плите (духовке), так и в мультиварке или плите. Важно помнить, что крупы любят воду. При большом количестве жидкости получится нежной, рассыпчатой, вкусной. Проявив немного фантазии, можно получить уникальное блюдо.Приготовить вкусный обед или ужин из овощей несложно.

Видео

Обсудить

Полезные свойства и вред перловой каши — как приготовить по рецептам с фото в кастрюле, духовке и мультиварке

Перловая крупа получается путем измельчения зерен ячменя, в результате чего удаляется только шелуха и верхний слой зерна. Эта крупа известна с давних времен, когда ее готовили и ели повсюду.

Сейчас многие забыли о перловке и практически не варят ее, так как считают, что эта каша получается жесткой и совершенно безвкусной. Но это не так. Давайте подробнее рассмотрим основные способы и рецепты приготовления перловой каши, чтобы она получилась мягкой, нежной и рассыпчатой.

Полезные свойства перловой крупы

Ячмень по праву относится к полезным продуктам, так как относится к цельнозерновым злакам, поэтому проходит минимальную обработку, сохраняя все полезные вещества.

Чтобы приносить пользу организму, необходимо регулярно употреблять ячменную кашу, так как она содержит следующие витамины:

• группа В — благотворно влияет на состояние нервной системы, успокаивая ее;
• витамин А — необходим для нормальной работы органов зрения;
• витамин Е — действует как антиоксидант, также отвечает за состояние ногтевой пластины и волос;
• группа D — способствует росту и укреплению костной ткани и суставов;
• витамин PP — оказывает положительное действие, улучшая состояние кожи, предотвращая ее преждевременное старение.

Каша перловая содержит другие полезные вещества, микроэлементы и макроэлементы, а также аминокислоты.

Например, клетчатка, содержащаяся в ячмене, помогает улучшить деятельность желудочно-кишечного тракта. Гордецин — являясь природным антибактериальным компонентом, позволяет справиться с патогенной микрофлорой.

Эта крупа относится к достаточно низкокалорийным продуктам питания , ее калорийность составляет 320 ккал.Поэтому такую ​​кашу часто включают в пищу при соблюдении диеты. Благодаря полезным свойствам этот продукт входит в меню детских, военных и медицинских учреждений.

1. В процессе варки эта крупа может увеличиваться в объеме до 5 раз. Это следует учитывать при выборе емкости для приготовления каши.
2. Определить заранее точное время варки перловой каши бывает сложно, так как на этот процесс влияет множество факторов.Все будет зависеть от качества зерна, посуды, использованной для его приготовления, а также способа приготовления. В среднем процесс приготовления этого блюда занимает от 1 до 1,5 часов.
3. Консистенция готовой каши будет зависеть от количества воды, в которой готовилась крупа. Если вы хотите сделать перловую кашу рассыпчатой, то на 1 стакан каши нужно взять 2 стакана воды. Если варить ячмень в большем количестве жидкости, например, удвоив объем воды, то он получится вязким и вязким.

Популярные рецепты

Рассмотрим основные рецепты, как приготовить рассыпчатую перловую крупу на воде. Так как эта каша сделана из цельного зерна, готовиться она будет долго. Многие хозяйки применяют метод предварительного замачивания крупы, оставляя перловую кашу в воде на всю ночь.

Этот метод приготовления может значительно сократить время приготовления, поскольку замоченное зерно становится мягче и готовится быстрее.

Варка ячменя с предварительным замачиванием

Крупы хорошо промыть под проточной водой.Залить водой из расчета 1 стакан каши на 1 литр воды. Зерно должно постоять в замоченном состоянии около 10 часов, лучше оставить на ночь. Утром слить лишнюю жидкость, вскипятить воду и залить кашу.

Блюдо готовят время от времени, помешивая и проверяя степень готовности. Это займет около 20 минут.

Когда каша приготовится, емкость снимается с огня и накрывается крышкой. Необходимо обернуть сковороду махровым полотенцем или плотной тканью и оставить в таком состоянии еще на 15-30 минут.За это время блюдо дойдет до полной готовности.

Приготовление каши без замачивания

Зерна хорошо промыть и опустить в кипящую воду. Чтобы вода выступала на 2 сантиметра над уровнем каши. Необходимо дождаться закипания перловки, а затем убавить огонь до минимального значения. На таком огне каша варится 5 минут.

По истечении этого времени процедить перловую кашу через дуршлаг.Снова залейте крупу кипятком и кипятите 5,5 минут. Эту манипуляцию необходимо провести 6 раз. При этом каждый раз количество воды должно увеличиваться, чтобы она выступала на 1 сантиметр больше, чем в предыдущий раз. Каждый раз время приготовления увеличивается на 30 секунд.

Последний раз, заливая крупу кипятком, можно посолить и добавить немного масла. Когда каша будет готова, ее снимают с огня и процеживают.

Старый рецепт ячменной каши

Для приготовления такого блюда вам понадобится:

• 2 стакана перловой крупы;
• 1 чайная ложка соли
• 40 грамм растительного масла;
• 5.5 стаканов воды.

Вы должны сначала замочить ячмень на ночь. Если нет времени, можно залить зерно кипятком и оставить на несколько часов. По истечении этого времени кашу заливают водой и ставят на плиту, разводя большой огонь. Как только закипит, жидкость сливают и снова заливают кипятком.

На этом этапе блюдо нужно посолить, емкость закрыть крышкой, убавить огонь и варить кашу 15 минут.

После этого сковороду необходимо поместить в разогретую до 125 градусов духовку. В духовке перловая каша должна потеть еще 30–35 минут. Перед подачей блюдо заправляют растительным маслом.

Существует также стандартный рецепт приготовления перловой каши, когда зерна кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и тушат на медленном огне 1–2 часа. При этом крупу нужно постоянно помешивать и следить, чтобы она не подгорела.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить рассыпчатую крупу на воде, и можете побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом.

Подробнее о том, как варить перловую кашу, вы узнаете из следующего видео.

Этот злак относится к первым, выращенным человеком. В рационе людей перловая крупа или цельное зерно ячменя появились более 17 тысяч лет назад. Его ели еще в Древнем Египте, и древние римляне считали его лучшей пищей для гладиаторов.Последние, кстати, назывались «ордеариями», что в переводе означает не что иное, как «ячменники».

В России культура использования перловой крупы утеряна в 13 веке. На смену наиболее ценным злакам, выращиваемым финно-угорскими народами на обширных полях, пришли пшеница и чечевица. Хотя в узких кругах, в основном знати, блюда из ячменя продолжали готовить. Именно ячмень была любимой кашей Петра I, а название ее произошло от английского термина «pearled barley» или «pearl», обозначающего внешнее сходство круглых плотных ядрышек с морской жемчужиной.

Тонкости приготовления

По мнению теоретика кулинарии Вильяма Похлебкина, вопрос о том, как приготовить перловую кашу, предельно прост. Но на это уходит много времени, хотя большинство его круп готовится само, без всякого участия хозяйки. Чтобы ячмень получился вкусным, следует учитывать несколько его особенностей.

• Крупу замачивать всегда … Без замачивания получается плотная, излишне жесткая, не выкипает. Лучше оставить в воде на ночь — до 12 часов, заливая при этом стакан перловой крупы литром холодной воды.
• Используйте пропорции, основанные на желаемой консистенции … Если вам нужна рассыпчатая каша, возьмите 2,5 стакана воды на стакан размоченной крупы. Вы получите жидкость, если добавите четыре стакана воды.
• Соблюдайте время … Классический рецепт требует длительного кипячения продукта, до 6 часов. Вроде бы в современных условиях это невозможно, поэтому хозяйки нашли свой ответ на вопрос, сколько варить перловую кашу. Для предварительно замоченных ядер достаточно 45 минут кипячения, чтобы довести до готовности.
• Оставить кашу «отдохнуть» … После выключения огня необходимо поставить закрытую кастрюлю в теплое место. Можешь укутать ее одеялом. Чем дольше укорят блюдо, тем вкуснее получится перловая каша. Идеально станет с жемчужным цветом ядер, которые не хрустят на зубах, а крошатся во рту.
• Готовьте на плите или в духовке … Перловая крупа — одна из немногих круп, которую нельзя приготовить в микроволновой печи. Но в духовке получается идеально.Его можно приготовить на плите на открытом огне или по классическому рецепту — на водяной бане.
• Приправить кашу сливочным маслом … Считается лучшим дополнением к гарниру из ячменя, насыщает его нежным сливочным вкусом.

При неправильном приготовлении крупа затвердевает, ядрышки превращаются в «пули». Это происходит потому, что в процессе варки богатая белком «начинка» складывается, как плоды бобовых. Чтобы этого не произошло, кашу нужно варить исключительно на медленном огне или на водяной бане.

Классический рецепт

Процесс приготовления блюда по классической технологии, описанной Уильямом Похлебкиным, кажется невероятно долгим. Но, пожалуй, стоит попробовать, как сварить ячменную кашу по рецепту, за который ее высоко ценили в древнем мире и уважал Петр I. Назовем блюдо кашей выходного дня и приступим.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 1 стакан;
• холодная вода — 1 литр;
• молоко — 2 л;
Крем
• — 100 мл;
• масло — 50 г.

Препарат

1. Крупу промыть, замочить в литре холодной воды. Настаивать до 12 часов. Слейте воду.
2. Молоко подогреть до 40 °, всыпать в него подготовленную крупу.
3. Довести до кипения, кипятить 5 минут при открытой крышке на сильном огне.
4. Налейте воду в большую кастрюлю и вскипятите.
5. Закройте кастрюлю крышкой с хлопьями, поместите в большую кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане).
6. Сколько варится каша? Тушить 6 часов при закрытой крышке.Периодически добавляйте воду в большую кастрюлю.
7. Крупу заправить сливками, маслом, равномерно перемешать.

Классический рецепт перловой каши на молоке имеет один недостаток. На приготовление уходит много времени, хотя на самом деле практического участия хозяйки в процессе мало. Каша томится сама шесть часов, нужно лишь контролировать объем воды на водяной бане.

Попробовав всего один раз приготовить ячмень по классической технологии, от этого рецепта сложно отказаться.Вкус блюда станет для вас неожиданным открытием, а нежные зерна, тающие во рту, захочется пробовать снова и снова.

Современные рецепты

Но если время слишком ограничено, а на ужин запланирована перловая каша, рецепт можно адаптировать к современным реалиям. Предлагаем вам приемы приготовления рассыпчатых гарниров на воде, блюд с луковой и грибной заправкой.

На воде

Приготовление перловой каши на воде будет происходить быстро и с хорошими результатами, если замочить ее на ночь.Если вы забыли это сделать, попробуйте следующую технику приготовления. Промытую крупу прокипятить 3 минуты в кипятке, затем слить воду. Затем влить в свежем, холодном виде и варить на слабом огне 1 час. Снимаем сковороду с огня, укутываем на 30 минут.

Вкус крупы полностью не раскроется без замачивания, но для быстрого результата этот способ имеет право на жизнь. Для получения более достойного вкуса воспользуйтесь этим рецептом.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 1 стакан;
• вода для замачивания — 1 л;
• кипяток — 3 стакана;
• соль, масло сливочное.

Препарат

1. Замочите ячмень на 12 часов.
2. Прополоскать, залить холодной водой, поставить на огонь.
3. Дать воде закипеть на сильном огне, убавить, кипятить 60 минут.
4. Снять с огня, укутать одеялом под крышку, оставить на 30 минут.

Этот рецепт ячменной каши станет универсальным гарниром к мясным, овощным блюдам. Чтобы ядра были максимально вареными, дайте крупам взбиваться в одеяле как можно дольше.

С беконом и луком

Попробуйте этот рецепт ячменя в духовке. Если вам не нравится сало в качестве заправки, используйте предварительно обжаренные куски мяса с луком. Блюдо готовится в горшочке, и в нем можно подавать его на стол.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 2 стакана;
• вода для замачивания — 2 л;
• вода для готовки — 1 л;
• лук репчатый — 1 крупная кочан;
• сало — 200 г;
• соль — щепотка.

Препарат

1. Очистить и нарезать лук, нарезать бекон кусочками.
2. Поместите бекон и лук в кастрюлю.
3. Сверху выложить подготовленную перловую крупу.
4. Залить кипятком, посолить.
5. Поставьте кастрюлю в духовку на 180 °. Нагрейте 1 час.
6. Духовой шкаф выключить, не открывать. Оставьте кастрюлю в ней на 30 минут.
7. Вынуть из духовки, укутать одеялом на 30 минут.
8. Перемешайте содержимое кастрюли перед подачей на стол.

Важно вовремя вынимать емкость из духовки, чтобы крупа не засохла.Достигнув готовности в одеяле, он сохранит сочность, станет мягким и нежным.

С грибами

Блюдо нежирное, вегетарианское. Но вкуснее от этого не становится! Ячмень отлично сочетается с грибами, луком. И готовить легко.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 1 стакан;
• грибы (шампиньоны) — 300 г;
• лук репчатый — 2 большие головки;
• вода — 400 мл;
• соль — щепотка;
• перец черный — 1/3 ч.
• зелень.

Препарат

1. Очистить, нарезать лук. Шампиньоны промыть, порезать.
2. Лук обжарить, добавить грибы, тушить 10 минут.
3. Подготовленную крупу выложить в кастрюлю к луково-грибной массе, влить нагретую воду. Добавьте соль и перец.
4. Варить под крышкой 60 минут. Степень готовности проверяйте по мягкости хлопьев.
5. Приправить зеленью.

Блюдо нужно готовить на очень слабом огне, тогда крупа не «свернется».По этому рецепту можно приготовить и другие крупы, например, гречку, рис.

Теперь вы знаете, как варить перловую кашу. Надеемся, ваше новое знакомство с ней будет успешным. И эта ценная крупа, богатая полезными веществами, займет достойное место на вашем столе.

Из нашей подборки рецептов Вы узнаете, как быстро, вкусно, правильно, шаг за шагом и различными способами приготовить перловую кашу: с мясом, курицей, грибами, овощами — молоком или водой!

Ячмень — уникальная крупа, полезная как взрослым, так и детям.На его основе можно приготовить множество блюд, и все они будут вкусными и разнообразными. Многие не любят ячмень только по одной причине — долго варить. Сегодня я хочу поговорить о том, как варить перловую кашу на воде без замачивания. По этому рецепту вы быстро приготовите ячмень и, уверен, вы останетесь довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попытайся!

• крупа перловая — 1 стакан;
• вода — 4,5-5 стакана;
• соль — 0.5 ч. Л .;
• масло растительное — 1 ст. л.

Для начала нужно выбрать хорошую крупу — без поврежденных и гнилых зерен. Несколько раз промойте перловую крупу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

Крупа перловая другая, поэтому время приготовления может увеличиться еще на 10 минут. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, я просто добавляю в приготовленную кашу топленое масло или масло.Заворачиваю сковороду и даю каше настояться минут 10-15. Ячмень, приготовленный на воде без предварительного замачивания, получается вкусным и рассыпчатым.

Если я варю перловку для приготовления первого блюда (рассол, например), то готовую крупу кладу на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не помутнел). Готовый ячмень для первых блюд также замораживаю: охлаждаю и расфасовываю по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пачку такой вареной крупы и быстро приготовить рассол.Также можно приготовить такую ​​кашу на рыбалку. Попытайся !!!

Рецепт 2: как вкусно приготовить перловку (пошаговые фото)

Рецепт перловой каши научит хозяек готовить на воде восхитительно рассыпчатую (с минимумом слизи) ячменную кашу, которую можно украсить мясом, грибами, рыбой и даже просто овощами.

• крупа перловая -350 гр;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное (у меня домашнее) — 80 гр.

Для приготовления вкусной перловой каши обычно в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где меньше испорченных зерен и помета.Даже если выбранная вами крупа выглядит чистой и красивой, мы все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.

Затем перелейте отсортированные зерна ячменя в кастрюлю, залейте ее холодной водой и дайте хлопьям набухнуть в течение двух часов.

По истечении необходимого времени круп увеличивается в размерах, что видно даже на фото ниже.

Сливаем воду с перловки и несколько раз промываем проточной водой.

Затем снова залейте крупу водой, чтобы перловая крупа была покрыта ею на два пальца, и поставьте на огонь до кипения.

Как только вода закипит, убавляем огонь и варим крупу на среднем огне пять минут. После этого ячмень откиньте на дуршлаг и слейте воду. Крупу нужно еще раз хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.

После этого мы отправляем нашу перловую крупу на повторные «водные процедуры».Повторяем все как описано выше.

На следующем этапе окончательно приготовим ячмень. Для этого залить 0,7 л крупы. воды, посолить и довести до кипения.

Делаем, слабый огонь, накрываем сковороду крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.

Если приготовить перловую кашу на воде, строго следуя моему рецепту, посмотрите, какая у вас получится красивая и вкусная каша — настоящий жемчуг.

Добавьте сливочное масло в готовую перловую кашу, перемешайте и подавайте с мясом или другими блюдами, которые вам нравятся.

Рецепт 3: рассыпчатая перловая каша в духовке

• Крупа перловая — 250 г
• Вода — 600 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — 1 ч. Ложка (по вкусу)

Прокипятите чайник. Включите духовку.

Перебрать перловую крупу.

Перловую крупу промыть, залить горячей водой и довести до кипения.

Затем слейте воду.

Кашу снова залить горячей водой, посолить.

Добавить масло, хорошо перемешать.

Кашу накрыть крышкой, поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при 160 градусах (примерно 70-90 минут).

Затем снова перемешайте кашу. Каша перловая рассыпчатая готова.

Подавать кашу с маслом, молоком или шкварками, обжаренными с луком. Приятного аппетита!

Рецепт 4: как варить перловую крупу на молоке (с фото)

• крупа перловая — 1 стакан
• вода — 3 стакана
• молоко — 3 стакана
• сахар — 1-2 ч.л.
• соль по вкусу
• масло сливочное — 30 гр

Промыть ячмень несколько раз холодной водой.Затем замочите крупу на ночь (на 8-12 часов). Слейте воду.

Возьмите кастрюлю, в которой собираетесь варить кашу. Всыпать в него ячмень. Залейте крупу кипятком и поставьте сковороду на огонь. Прокипятите воду и осторожно слейте ее.

Налейте молоко в набухшую кашу. Добавьте в кашу сахар и соль, затем перемешайте. Попробуйте, если не достаточно, добавьте еще сахара или соли. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока молоко полностью не впитается.

Перед тем, как подать приготовленную перловую кашу к столу, залейте ее сливочным маслом (растопите кусок). Если хотите, перемешайте кашу. Теперь вы знаете, как приготовить перловую кашу.

Рецепт 5: каша перловая с мясом в мультиварке

• Мясо — 400 гр.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Крупа перловая 2 стакана
• Вода 5 стаканов.
• Лавровый лист
• Специи

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Жарить мясо в режиме «Жарка» 10-15 минут, во время жарки не закрывать крышку мультиварки.

Добавьте к мясу лук и морковь. Перемешать и обжарить на том же режиме еще 10 минут. В конце выключите мультиварку.

Добавить промытую перловую крупу, соль и специи.

Влейте необходимое количество воды и добавьте лавровый лист.

Закройте крышку мультиварки, установите режим «Плов». После сигнала смешать перловую кашу с мясом в мультиварке.

Рецепт 6, пошаговый: каша ячменная с мясом

Крупа перловая получается рассыпчатой, свинина нежная и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняет мясо и кашу. Ячмень с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных недорогих продуктов.

• 400 г нежирной свинины;
• 240 г перловой крупы;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 2 стручка свежего чили;
• 2 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 1 чайная ложка хмеля-сунели;
• 1 чайная ложка семян кориандра
• Масло растительное для жарки 25 мл;
• соль.

Отмеряем перловку, одной большой кружки хватит на четыре порции, в ней примерно 230-250 г.Готовить блюдо нужно в мангале с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Замочите крупу в холодной воде на несколько минут, слейте воду, промойте под краном холодной водой. В жаровню налить два стакана воды, всыпать перловую крупу, поставить мангал на огонь, нагреть до кипения.

Кстати, ячмень советую перебрать, чтобы в готовом блюде не было сюрпризов в виде мелких камушков.

Обжарьте крупно нарезанную головку лука в подогретом рафинированном растительном или оливковом масле.

Также к луку добавляем крупно нарезанную морковь, можно еще немного сельдерея, если этот овощ вам по вкусу.

Когда овощи станут мягкими, выложить нарезанную кубиками свинину в сковороду. Обжариваем мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина чуть-чуть схватилась.

Мясо и овощи положить в жаровню с кипящим ячменем.

Затем добавьте свежие стручки чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры.Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Насыпьте по вкусу соль, хмель-сунели и семена кориандра, измельченные в ступке. Вместо этих специй можно использовать порошок карри для мяса или молотый красный перец.

Мангал плотно закрываем, делаем самый маленький огонь, варим 1 час. Затем кашу снимаем с плиты, оборачиваем полотенцем, оставляем на 15-20 минут для запаривания.

Ячмень с мясом подавать к столу горячим, приятного аппетита! Хорошо дополнят блюдо салат из свежих овощей и домашний кетчуп.

Ячмень с мясом консервированный. Горячую кашу с мясом и овощами необходимо разложить в стерилизованных поллитровых банках, накрыть крышками, положить в большую кастрюлю на полотенце. Залить горячей водой так, чтобы она дошла до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Рецепт 7: как сделать кашу ячменную с грибами

Ячмень с грибами и луком, тушеный в пряно-молочном соусе — вкусное, простое и недорогое блюдо.Блюдо подходит для лакто-вегетарианцев. Он очень сбалансирован по содержанию растительных жиров, белков (в грибах), углеводов, хорошо насыщает, при правильно подобранном индивидуальном размере порции ячменя с грибами и луком.

• Крупа перловая — 1 кг;
• Лесные грибы — 2 кг;
• Репчатый лук с перьями — 800 г;
• Укроп — 1 пучок;
• Козье молоко (коровье молоко) — 800 мл;
• Мука — ½ ст.
• Масло растительное — 170 мл;
• Перец черный длинный — 3 шт.;
• Соль по вкусу.

Если вы хотите приготовить ячмень, стоит побеспокоиться об этом зерне заранее, замочив его на несколько часов (или на ночь). Ускорить время приготовления такой каши можно с помощью скороварки — она ​​будет готова через двадцать минут.

В обычной кастрюле перловка варится до готовности около часа, некоторые виды ячменя готовятся быстрее, поэтому замечено, что ячмень из мешка готовится быстрее.

Начните приготовление белого соуса с просеянной пшеничной муки в глубокой сухой сковороде.

Окрашивайте при постоянном помешивании.

Эту муку кулинары называют красной.

Добавьте свежее цельное козье молоко в окрашенную муку (легко заменяется жирным коровьим молоком).

Используйте ступку для измельчения причудливых черных длинных перцев с легким запахом сосны.

Перец в молочном соусе.

Очищенные лесные грибы нарезать крупно.

Белую часть лука нарезать крупными ломтиками.

Посолить лук в горячем растительном масле в большом воке.

Добавить к луку нарезанные лесные грибы.

Нарезать луковые перья.

Добавьте нарезанный зеленый лук в соте.

Укроп нарезать.

Добавить приготовленный белый молочный соус к луково-грибному соусу.

Добавьте нарезанный укроп.

Перемешать соус. Довести до готовности.

Замоченную перловую крупу отварить в скороварке, заливая два литра воды. Процесс займет двадцать минут.

Добавьте в ячменную кашу вкусное растительное масло.

Разложите ячмень по глубоким сервировочным тарелкам.

Подавайте ячменную кашу с грибами и луком горячими, посыпав зеленью, например, укропом.

Рецепт 8: каша ячменная с овощами — гарнир

Недорогой и простой в приготовлении гарнир из ячменя, если разнообразить его разными овощами, вполне может служить самостоятельным блюдом.Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, — продукт, доступный даже в условиях дефицита товаров.

Готовится вкусный гарнир из ячменя, хоть и несложно, но долго. Перловая крупа варится больше часа, и она хорошо набухает, но зерна прекрасно держат форму. Но при варке ячка становится очень вязкой. Поэтому приемлемый ячменный гарнир можно приготовить только из цельного зерна. Вкусный ячмень на гарнир отлично сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может стать отличным вегетарианским блюдом.

• Крупа перловая 2 шт.
• Луковица 1 шт.
• Морковь крупная 2 ст.л.
• Масло растительное
• Соль или соевый соус, черный перец, укроп и петрушка

Если вы внимательно посмотрите на перловую крупу, то увидите, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (скорлупа) ячменя делает поверхность ячменя очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже есть ячмень разной крупности, разной степени очистки.Я предпочитаю, чтобы перловка была крупной и легкой, без следов скорлупы.

Вообще-то сухой ячмень готовится хорошо. Но я предпочитаю замочить его на 2-3 часа в холодной воде, ополаскивая проточной водой до исчезновения признаков помутнения. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки ракушек, гальки и т. Д.

Замоченный ячмень снова промыть холодной водой, перелить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения и варить перловку под крышкой на медленном огне не менее часа.Перловая крупа должна внутри стать мягкой, а увеличиваться в объеме — набухнуть. Отваренный ячмень откиньте на дуршлаг и по возможности слейте жидкость. Гарнир из ячменя не должен быть влажным и липким.

По большому счету, если уметь, можно приготовить рассыпчатый ячмень в отмеренном количестве воды, которая полностью усваивается крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому варить перловку удобнее в большом количестве воды, ошибиться просто невозможно.Варить крупу — на ваше усмотрение.

Пока перловка варится, нужно подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительны лук и морковь, хотя корни сельдерея, пастернак и неочищенные дольки чеснока также превосходны. Очистите овощи. Морковь нарезать крупными кубиками, в два раза больше овощей для салата Оливье. Лук нашинковать крупной соломкой.

Разогреть в кастрюле растительное масло. Необходимо дать маслу покипеть 1-2 минуты на слабом огне.Затем на масле обжарить нарезанную морковь. Обжарить овощи на среднем огне, периодически помешивая. Время запекания моркови около 5 минут, необходимо, чтобы поверхность морковных кубиков начала немного подрумяниваться, а сама морковь стала мягкой.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте овощи, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Одновременное обжаривание моркови и лука в такой последовательности позволит хорошо приготовить овощи, а гарнир с перловкой получится вкусным и ароматным.

После того, как лук и морковь обжарятся, немного поперчите овощи по вкусу, желательно свежемолотый черный перец. Солить овощи не нужно. К обжаренным овощам добавить вареную перловую крупу, с которой жидкость хорошо залить стаканом. Осторожно перемешайте крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки сложите ячмень и овощи кучей в центре кастрюли, стараясь не оставлять ничего на стенках. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю. Гарнир из перловой крупы нужно готовить на пару в оставшейся влажности в течение 10 минут.

Далее посолить ячменный гарнир по вкусу. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст. качественный и натуральный соевый соус. Соевый соус довольно соленый, имеет насыщенный вкус, который отлично подчеркивает блюдо. После того, как гарнир из перловой крупы посолится, перемешайте крупы, выложите их на горку и дайте париться под крышкой еще не менее 10 минут. Гарнир готов, но можно при желании еще несколько раз перемешать крупу, пропарив ее в оставшейся влаге, тогда гарнир будет намного рассыпчатее.

Гарнир из ячменя хорошо сочетается с жареным мясом, натуральными котлетами из свинины, жареной в сухарях рыбой или дичью. Кроме того, гарнир из ячменя — это полноценное вегетарианское блюдо, которое вообще не содержит ингредиентов животного происхождения.

Подавая ячменный гарнир к столу, советую присыпать перловку с овощами небольшим количеством мелко нарезанной петрушки и укропа.

Рецепт 9: каша ячменная с курицей и овощами

Для любителей перловой крупы предлагаем приготовить вкусную кашу, которую дополнят курицей и овощами.Это блюдо — отличный вариант для обеденного меню. Ячневая каша с курицей и овощами получается сытной и вкусной.

• курица — 500 гр
• масло подсолнечное — 50 мл
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 1 штука
• помидор — 1 шт
• Крупа перловая — 1,5 стакана
• укроп — 2 ветки

Начнем с разделки курицы. Любые части курицы нарезать пропорциональными кусочками.Давайте их вымоем.

Разогреть в кастрюле растительное масло. В этом рецепте предпочтение отдается подсолнечному маслу. В разогретое масло перекладываем нарезанные кусочки курицы. Начинаем их жарить, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Лук чистим. Ножом мелко нарежьте очищенный лук.

Следующий овощной ингредиент — морковь. Так же сначала промываем, потом снимаем кожуру, а потом измельчаем на терке. Морковь также можно нарезать тонкой соломкой (на ваш выбор).

Состав растительных компонентов для перловой каши с курицей разнообразен сладким болгарским перцем. Сначала выньте семенной ящик из перца, промойте его. Болгарский перец нарезать кубиками.

Мы закончили нарезку овощей, и наша курица уже подрумянилась.

Транспортируем нарезанные овощи к кусочкам курицы.

Перемешать, тушить ингредиенты для каши около 7 минут.

Помидор промываем, нарезаем мелкими кубиками.Добавьте к остальным ингредиентам на сковороде. Тушить еще 5 минут.

Теперь можно вводить перловую крупу. Опытные хозяйки знают, что перед приготовлением лучше замочить в воде. Перед добавлением ячмень хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной.

Не забудьте посолить все ингредиенты для блюда.

Залейте ячмень с овощами водой так, чтобы она была на 2 см выше крупы.

Тушим ячменную кашу около 30 минут до готовности.

В конце приправляем перловку курицей и овощи рубленым укропом.

Рецепт 10: как правильно варить перловку с нутом

Настоящая перловая каша очень трудоемка в производстве. Но его характерный липкий вкус стоит затраченных усилий. Нут тоже долго готовится. Поэтому соединяем в одной каше перловку и нут.

• Крупа перловая — 200 гр
• нут — 200 гр
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 головка
• масло растительное — 4 столовые ложки
• соль — 1 ч. Ложка

Нут или нохуд доступны в различных формах.Есть индийский нут поменьше. Среднеазиатский нут крупнее. Его можно замачивать на ночь и просто есть сырым или добавлять в салаты. Без горохового привкуса. Скорее, этот нут по вкусу напоминает орехи. Для нашего блюда нет смысла замачивать нут и ячмень. Это блюдо готовят вечером, а готовят утром. Стоять около кастрюли с водяной баней 5-6 часов, как это предлагают классические рецепты приготовления настоящего ячменя? Да сейчас на такие подвиги никто не способен. На это просто нет времени.

Клуб ленивых поваров разработал метод периодического нагревания ячменной каши до кипения с последующей длительной паузой. Итак, промываем нут и ячмень, заливаем в кастрюлю или казан 1,5 л воды и ставим на слабый огонь. Дать покипеть 1-2 часа. Затем выключите огонь и держите кашу под крышкой еще 2-3 часа. Если она останется на ночь, ничего страшного. Ячмень и нут пьют много воды. При необходимости доливать кипяток.

Утром можно кашу варить еще 1 час, а вечером варить.Другими словами, не стоит бояться длительных пауз при приготовлении этой каши. Она их не боится. Готовится даже при выключенном огне.

В результате этих действий, которые на самом деле занимают довольно много времени, у нас должен получиться тягучий нежный ячмень, по консистенции напоминающий овсянку «Геркулес». Нут стал мягким, но не теряет формы и привносит в это блюдо новые ароматы. Проверяем посуду на наличие соли и добавляем по мере необходимости.

Поехали на заправку.Я предпочитаю свою классическую «триаду» на растительном масле. Маринованные огурцы, лук и морковь. Огурец можно заменить грибами. Чистим овощи.

Режем овощи и выкладываем в отдельную сковороду. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем.

Обжарить овощи на растительном масле до образования светло-коричневых краев на луке и моркови. Вводим в кастрюлю с кашей заправку для жарки. Все перемешать и варить не более 10 минут.Посолить по вкусу. Ячневая каша с овощами и нутом готова.

Ячмень — очень питательная и полезная крупа, недаром ячменная каша входит в состав меню военных, больниц, школ и детских садов, так как за небольшую стоимость мы получаем вкусный, сытный продукт, наполненный полезными веществами. . Новые технологии продвигаются вперед, и появилось огромное количество кухонных гаджетов, которые помогают хозяйкам в приготовлении еды. Помимо простого отваривания перловой каши в сотейнике на плите, мы рассмотрим еще несколько вариантов приготовления перловой крупы с использованием современного кухонного оборудования: мультиварка, пароварка, рисоварка, скороварка, микроволновая печь и микроволновая печь. печь.

Сколько варить ячмень

Подготовка ячменя к варке
Обязательно хорошо промыть зерно, желательно в большом количестве проточной воды, чтобы смыть излишки, скопившиеся на поверхности зерна (после обработки, транспортировки, упаковки).

Для того, чтобы результат приготовления был более качественным и ускорился процесс варки крупы, после мытья ее следует замочить, чтобы она разбухла. Есть несколько вариантов: вода, кефир, йогурт или пар в термосе и дать настояться. Если крупу предварительно не замочить, то на ее приготовление уйдет больше времени (на приготовление уйдет больше времени).

Так как вкус круп универсален, готовую кашу можно сделать соленой или сладкой по вкусу. Также рекомендуем ознакомиться с инструкцией по приготовлению на упаковке (если есть) — возможно, производитель дает свои рекомендации по приготовлению той или иной крупы.
Емкость для варки тоже нужно подбирать соответственно, так как при замачивании крупы она увеличивается вдвое, а при термообработке не менее четырех раз это нужно учитывать.

Как варить ячмень на воде

3. Добавьте воды из расчета — 1 стакан крупы на 3 стакана воды.
4.Поставить на средний огонь и варить около 50 минут.
5. Обязательно попробуйте, когда перловая крупа станет мягкой — готово.

6. По желанию можно добавить немного подсолнечника, оливок или любых других овощей или масла. Соль и специи по вкусу.

Как варить перловку на молоке

Ячмень в мультиварке

Также можно приготовить перловую кашу с мясом в мультиварке (предварительно нарезав ее на мелкие кусочки). Соль и специи по вкусу.
В мультиварке можно приготовить перловую кашу на молоке — рецепт тот же, только вместо воды в чашу мультиварки наливайте молоко.
Несомненным плюсом мультиварки является функция «отложенного старта», вы можете установить таймер и, не прилагая особых усилий, получить свежую кашу на завтрак или съесть ее по дороге с работы домой, опять же правильно используя таймер.

Как приготовить перловку в микроволновке

Если вы варите ячмень в микроволновке на молоке, то кашу заливайте горячим молоком и в процессе приготовления не накрывайте миску крышкой. Также нужно позаботиться о том, чтобы емкость с жидкостью не перегрелась, чтобы молоко не переливалось за пределы чаши.

Как отварить ячмень в мясном или овощном бульоне

Как пропарить ячмень

На пару в кастрюле
Приготовить: кастрюля с крышкой, сито по размеру сковороды. Крупу промыть и замочить в воде на 12 часов.Слейте воду, промойте и поместите перловку в сито для приготовления.

Налейте небольшое количество воды в кастрюлю, поместите сверху сито, но уровень воды не должен соприкасаться с ситом. Накрыть крышкой и варить, пока ячмень не приготовится, около 40-50 минут. Важно, чтобы вода не выкипела! Соль и специи по вкусу.

Другие способы приготовления перловой крупы

Перловая крупа в скороварке
Крупы замочите в воде не менее чем на 1 час.Слейте воду, промойте и поместите в емкость для готовки. При открытой крышке крупа должна закипеть, сразу добавляются соль и специи по вкусу, только после этого крышка закрывается и каша варится до готовности. Режим приготовления выбирается по инструкции, но время приготовления занимает около 15 минут. Уникальная система приготовления в скороварке делает процесс молниеносным по сравнению с другими кухонными приборами.

Способы приготовления ячменя в духовке

При выборе способа и вида приготовления немаловажную роль играет блюдо, для которого готовится ячмень.Перловая крупа, как и многие другие, является универсальным зерном, благодаря чему может служить как основным ингредиентом блюда, так и дополнительным.

Ячменный суп

Закуски и салаты из перловой крупы

Салат из куриной грудки
Куриная грудка — 1 штука
Голубой лук — 1 штука
Огурец — 1 штука
Листья салата — 5 штук
Йогурт (несладкий) для заправки

Соль и перец по вкусу.
Отварить куриную грудку до готовности. Перловую крупу отварить в курином бульоне. Вареное мясо разобрать на волокна, лук и огурец нарезать произвольными кусочками. Листья салата порвать в широкую посуду руками, сверху положить куриную грудку, огурцы и лук. Сбрызнуть несладким йогуртом.

Салат из свеклы.
Свекла — 1 штука
Фасоль — 1 горсть
Квашеная капуста — 5 столовых ложек
Лук — 1/2 штуки
Растительное масло
Перловая крупа для салата — 4 столовые ложки
Соль и перец по вкусу.
Отварить свеклу и фасоль до готовности. Свеклу и лук нарезать мелкими кубиками, добавить фасоль, капусту и перловую крупу, заправить ароматным растительным маслом.

Вторые блюда с перловой крупой

Также можно разнообразить вторые блюда, добавив крупу в фаршированное блюдо … Ячмень по вкусу не уступает любой другой крупе, но многие не решаются заменить, например, рис в голубцах или котлетах.Надо улучшить давно привычный вкус блюд, поэкспериментировать. Голубцы, тефтели, тефтели, фаршированные овощи и любые другие блюда, к которым мы привыкли в классическом варианте, легко можно обогатить новым вкусом, просто заменив обычную крупу перловой. Главное — правильно подготовить крупу, чтобы в процессе варки она не потеряла привлекательности форм. Для блюд, которые впоследствии будут подвергаться длительной термической обработке, крупу необходимо варить до полуготовности, например голубцы тушат полчаса, поэтому перловую крупу изначально не следует варить, чтобы она не потеряла форму. во время тушения.
Ярким представителем основных блюд из перловой крупы является Perlotto или Orzotto (от итальянского orzo brillato, perlato), что означает приготовление знаменитого итальянского ризотто с использованием перловой крупы. Если в приготовлении ризотто главную роль играет сорт риса, то с перловой все проще, она изначально имеет структуру, идеально подходящую для приготовления очень изысканного блюда по итальянской технологии.

Орзотто (перлотто)
Перловая крупа — 100 граммов
Овощной бульон — 600-800 миллилитров
Лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубчика
Вино — 100 миллилитров (белое полусухое)
Приготовление блюда начинается с приготовление крупы, которую необходимо хорошо промыть и замочить в воде не менее 1 часа, затем слить воду, а крупу снова промыть.Также необходимо заранее приготовить бульон, он может быть мясным, овощным или морепродуктовым, он также должен оставаться горячим. Лук и чеснок нашинковать, обжарить в небольшом количестве оливкового или растительного масла. Добавьте перловую крупу, влейте вино, дайте спирту испариться. Постепенно добавляйте бульон и тушите крупу на медленном огне, жидкость постепенно испаряется и ее нужно пополнять, добавляя бульон. Таким образом доведите блюдо до готовности, перловая крупа не должна превратиться в кашу, форма должна сохраниться, но структура станет кремообразной, а крупинка станет мягкой.Не нужно спешить и добавлять много жидкости, процесс должен быть постепенным. В середине варки, примерно через 15-20 минут, можно добавить дополнительные компоненты, которые украсят и разнообразят вкус, например, вяленые помидоры или морепродукты, грибы или что-нибудь по вкусу. Очень вкусное и оригинальное блюдо готово к подаче горячим.
Очень распространенное и вкусное блюдо — плов, который также можно приготовить из перловой крупы. Технология приготовления полностью сохранена, вместо риса используется только ячмень.

Как приготовить десерт из перловой крупы

Десерт из перловой крупы с сухофруктами.
Перловая крупа — 1/2 стакана
Вода — 1 стакан
Фруктовый сок — 1 стакан
Сухофрукты
Варенье
Сахар, ваниль, корица — по вкусу
Влить промытую и замоченную (1 час) крупу, налить 1 стакан воды и варить на среднем огне, когда количество жидкости уменьшится, добавить сок и варить до готовности.В конце варки добавить сухофрукты, сахар, ваниль, корицу по вкусу и щепотку соли. Перед подачей сбрызнуть вареньем.
Ячменная каша — прекрасный сладкий завтрак. Для этого нужно сварить кашу на молоке, заправить сливочным маслом, добавить сахар, ваниль и немного корицы. Подавать с вареньем или сгущенкой.

На что обращать внимание при выборе и покупке крупы
Регионы выращивания этой культуры разные, поэтому перловая крупа отличается.Перловая крупа может иметь цвет от светлого, даже беловатого и округлого до продолговатого и серого цвета. Возраст крупы также играет важную роль, если урожай недавно собран, а зерно свежее — время варки сокращается, если крупа хранится долго, то времени на подготовку уйдет гораздо больше. Поэтому при покупке крупы обязательно проверять срок производства и срок годности, так как этот продукт может храниться до 1,5 лет, недобросовестные поставщики могут это не учитывать.

Интересные факты
Ячмень производится из зерновой культуры, называемой ячменем. Крупа — это цельное зерно, прошедшее внешнюю обработку (очистку и измельчение), то есть в ней сохраняется большее количество полезных микроэлементов. Такой способ обработки выводит ячмень на одно из первых мест среди круп.

Сделай сам Рецепт мультизерновой каши без глютена

Завтрак — это самый важный прием пищи в течение дня не только потому, что он дает толчок вашему мозгу и метаболизму, дает вам энергию для работы, дает энергию до следующего приема пищи, но также задает тон тому, как вы себя чувствуете и чего вы жаждете. остаток дня.

Гипотетически говоря, если я ем пончик на завтрак, мой уровень сахара в крови поднимется, а затем резко упадет, из-за чего я буду капризным и неспособным ясно мыслить. Через некоторое время я буду голоден, и психологически могут случиться другие вещи. Этот сахар может вызвать у вас тягу к сладкому в течение дня. Я мог бы рассердиться на себя из-за того, что съел что-то «плохое», и впоследствии почувствовал себя подавленным. Я мог даже подумать, что весь мой день еды уже «испорчен», поэтому я бросаю полотенце и ем еще одну кучу дерьма, что, как мы все знаем, безумно, но это случается с лучшими из нас .

Главное — есть за завтраком правильное количество правильного сочетания высококачественного белка, жиров и сложных углеводов.

Не реже двух раз в неделю я завариваю большую кастрюлю теплой каши, обычно стальной овсяной крупы, но иногда еще одного или двух зерен. Я поставил на прилавке кучу разных банок, чтобы каждый мог сделать свою собственную «миску» из свежих или сушеных фруктов, орехов или ореховой пасты, семян, кокоса, мюсли и т. Д.

В прошлом году я решил немного изменить его и смешать кучу разных зерен, которые у меня валялись, и посмотреть, что будет.Всегда полезно попробовать больше питательных веществ и вкусов! Я выбрал зерна, которые все имели одинаковое время приготовления: пшено, киноа, овсяные хлопья и «гречневые хлопья со сливками». Гречневая крупа — это просто нарезанная версия цельной гречневой крупы, поэтому она готовится быстрее. Мне это понравилось, и моему мужу тоже! Мой сын, который не любит пробовать ничего нового, подумал, что это нормально. Но он доел свою миску и съедал ее каждый раз, когда я ее готовила. (Думаю, втайне ему это нравится.)

Многие из моих студентов спрашивали меня о «рецепте», увидев много тарелок мультизерновой каши в моем ленте в Instagram.На самом деле нет единого рецепта, как это сделать. Я обычно использую 1 стакан смешанных зерен, поэтому вы можете разделить его поровну на 1/4 стакана каждого из 4 зерен. Или вы можете использовать в основном овес, если он вам наиболее знаком, и пару столовых ложек других. (Смешивание зерен дает более сложный вкус, чем просто одна нота.) Я люблю готовить на воде, и когда зерна становятся красивыми, мягкими и похожими на кашу, завершаю их чем-то сливочным, например, миндальным молоком. Если вы отчаянно хотите получить больше белка в свой завтрак, вы, безусловно, можете с самого начала готовить зерно на молоке.

Вы также можете использовать другие зерна, такие как ягоды пшеницы (не GF), коричневый рис, полба (не GF), ячмень (не GF) и овсяные хлопья, но имейте в виду, что их приготовление занимает больше времени, даже если вы замочите их на ночь. раньше (что вам следует сделать — см. этот пост, чтобы узнать, почему.)

Есть бесконечные возможности для начинки или надстройки, но я включил несколько изображений своих последних творений (извините, что нет изображений каши в кастрюле — пар запотел мою камеру, и изображения были беспорядочными!) и вы можете проверить этот пост о некоторых из моих любимых овсяных отваров.Сделайте свой следующий завтрак в счет!

DIY Многозерновая каша без глютена

Автор: Pamela

Количество порций: 3-4

Ингредиенты

• 1 чашка смешанных зерен без глютена (мне нравится сочетание овсяных хлопьев *, киноа, проса, и сливочная гречка), желательно замочить на ночь в воде и слить.
• 4 стакана воды (используйте 3 ½ стакана воды, если зерна были замачены)
• ½ — 1 стакан несладкого миндального молока или молока по выбору (нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить собственное миндальное молоко)

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте зерна и воду.Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до кипения и готовьте под крышкой.
2. Готовьте, пока все зерна не станут мягкими, примерно 25-30 минут. Если зерна предварительно замачивали, они приготовятся намного быстрее!
3. Добавьте миндальное молоко в зависимости от того, густая или жидкая каша вам нравится, пока каша не станет красивой и кремовой. Подавайте сразу же или оставьте на несколько дней в холодильнике. Разогрейте в кастрюле с небольшим количеством воды или миндального молока до желаемой консистенции.

Примечания

* Ищите специально маркированный овес без глютена, если у вас непереносимость глютена или вы пытаетесь ограничить его потребление.

3.3.3077