Кролик в духовке с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• духовка;
• пищевая фольга;
• глубокая миска;
• форма для выпечки;
• нож;
• разделочная доска;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• бумажные полотенца.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Крольчатина – один из диетических видов мяса, который усваивается организмом человека на 90%. Кроличий жир содержит очень мало калорий, а энергетическая ценность мяса кролика в полтора раза меньше, чем баранины, и в два раза меньше, чем у свинины. Поэтому именно мясо кролика полезно есть при попытках похудеть или сохранить фигуру. Также важно то, что мясо кролика практически полностью гипоаллергенно.

Пошаговое приготовление

1. Тушку кролика промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Разделываем ножом: сперва отделяем лапки, остов режем пополам и произвольно делим по хребту.
   
2. Картофель, морковь, чеснок и лук промываем и очищаем от несъедобных частей. Нарезаем следующим образом: картофель – крупными кусочками (если он мелкий, оставляем целиком), морковь и лук – колечками, а чеснок либо делим напополам, либо оставляем, как есть.
   
3. Кладём мясо в глубокую миску, по вкусу добавляем соль и специи. Приправ должно быть в общей сложности на 1-2 ст. л., поэтому не стесняйтесь добавлять как можно больше видов.
   
4. Заливаем мясо и специи майонезом (можно заменить сметаной или йогуртом без наполнителей), тщательно всё перемешиваем и даём крольчатине промариноваться в течение 20-30 минут.
   
5. В форму для выпечки слоями выкладываем картофель, лук и морковь.
   
6. Сверху кладём кусочки мяса и поливаем маринадом.
   
7. Между кусочков кладём зубчики чеснока.
   
8. Накрываем форму для выпечки фольгой, отправляем её в предварительно разогретую до 180ºС духовку и выпекаем в течение 40 минут. Мясо хорошо пропечётся и станет нежным и сочным.
   
9. Чтобы мясо зарумянилось и покрылось аппетитной корочкой, снимаем фольгу по прошествии времени и даём ему запечься ещё 10-15 минут.
   
10. Подаём мясо с картошкой и другими овощами, как отдельное блюдо на обед или ужин со свежей зеленью, хлебом, овощными салатами и любимыми напитками.
    

Видеорецепт

Приготовить запечённого кролика в духовке просто, вам даже не потребуются особые кулинарные навыки, однако, если у вас остались какие-то вопросы и трудности, попробуйте решить их, посмотрев данный рецепт на видео.

Что ж, теперь вы знаете, как готовится кролик в духовке с картофелем и другими овощами, так что отличный обед или ужин будет обеспечен. Мясо кролика очень нежное и диетическое, поэтому трудно представить такого едока, который откажется от аппетитной ножки с зажаренной хрустящей корочкой, специи же дополнят вкус своими неповторимыми нотками. А вы уже пробовали готовить блюда из кролика дома? С какими продуктами вы сочетали такое мясо? Поделитесь своим ценным опытом в комментариях, а также пишите, если хотите дополнить или внести коррективы в рецепт. Приятного вам аппетита, пусть ваши блюда всегда удаются.

Другие рецепты с кроликом

Рецепт Кролик с картошкой в майонезе в духовке

Для придания красок семейной жизни всегда поможет очень вкусное и сытное блюдо из кролика с картошкой. Вам обязательно нужно попробовать приготовить кролика с картошкой в майонезе в духовке, вы гарантированно удивите родных и близких столь вкусным ужином, но главное, он очень прост в приготовлении в домашних условиях.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Картофель — 6-8 шт.
• Кролик — 500 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Горчица — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Растительное масло — 3 ст.л
• Майонез — 2 ст.л.
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Промываем кролика и нарезаем на порционные кусочки, сушим, используя бумажные салфетки.

2. Мясо нужно поместить в майонез с горчицей, добавляем к нему соль и специи и оставляем на два или три часа мариноваться.
   

3. Нарезаем лук, морковь, картофель и чеснок, добавляем растительное масло и солим, перчим. Все тщательно перемешиваем.

4. Кладем овощи в смазанную маслом форму для выпечки, распределяем поверх овощей маринованное мясо, накрываем фольгой и оставляем в духовке с температурой в сто восемьдесят градусов на час. За несколько минут до окончания запекания можно убрать фольгу с мяса, чтобы дать ему немного подрумяниться.
   

Ключевые слова:

Кролик, тушеный в майонезе. Готовим в духовке

Читайте также

Кролик тушеный

Кролик тушеный Ингредиенты: 1 1/2 кг кролика, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 помидора, 2 болгарских перца, 200 мл вина, 200 мл воды, 1 чайная ложка молотой паприки, черный перец горошком, соль.Способ приготовления: Кролика разделите на порционные куски. Овощи вымойте и очистите.

Кролик, запеченный в майонезе

Кролик, запеченный в майонезе КомпонентыКрольчатина – 800 г Масло топленое – 1 столовая ложка Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Лук репчатый – 4–5 шт. Майонез домашний – 1 стакан Соль – по вкусуСпособ приготовленияКролика

Кролик тушеный

Кролик тушеный Тушку разделить на порции, сбрызнуть вином и оставить на час; потом посолить, посыпать мукой, обжарить и сложить в огнеупорную посуду. На жире, оставшемся от обжаривания кролика, протушить измельченный лук, добавить нарезанный кубиками рулет, шампиньоны,

Сом, тушеный в майонезе

Сом, тушеный в майонезе КомпонентыТушка сома – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Майонез – 1 стакан Куриный бульон или вода – 0,5 стакана Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Сухая приправа для рыбы – 2 чайные ложки Соль – по вкусуСпособ

Окунь, тушеный с овощами в майонезе

Окунь, тушеный с овощами в майонезе КомпонентыФиле окуня – 700 г Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Зелень сельдерея, укропа и петрушки – 400 г Масло растительное – 0,5 стакана Орехи грецкие молотые – 3 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Майонез – 0,5 стакана Перец молотый и

Кролик, тушеный в сметане

Кролик, тушеный в сметане КомпонентыКрольчатина – 1 кг Лук – порей – 1 стебель Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вода – 1 стакан Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец

Кролик, тушеный в молоке

Кролик, тушеный в молоке КомпонентыКрольчатина – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 100 г Молоко – 2 стакана Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияКролика разрубить на порционные куски и обжарить со всех сторон в масле.Лук и

Кролик, тушеный с грудинкой

Кролик, тушеный с грудинкой КомпонентыКрольчатина – 1,2 кг Грудинка свиная копченая – 200 г Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Вино сухое красное – 0,5 стакана Мука – 1,5 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль и перец молотый – по вкусуСпособ

Кролик тушеный

Кролик тушеный Ингредиенты300 г копченой свиной грудинки, 1 тушка кролика, 3 луковицы, 3 столовые ложки топленого масла или свиного жира, 1,5 столовой ложки муки, лавровых листка, 2 рюмки красного сухого виноградного вина, 0,5 стакана мясного бульона, по вкусу – перец черный

Кролик в майонезе

Кролик в майонезе Ингредиенты: 400 г мяса кролика, 50 г свиного сала, 100 г майонеза, сок 1 лимона, перец, соль.Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, полить лимонным соком, оставить на 20 минут. Сало выложить в казан, жарить до

Тушеный кролик

Тушеный кролик Половина тушки кролика, примерно 1 кг, 100 г шпика с «пряминкой», 2 ст. л. растительного масла, горсть клюквы, 1 ст. красного вина, 2 ст. воды, соль, перец, лавровый лист, полстакана сметаны, 1 ст. л. муки.Мясо кролика разделать на кусочки, натереть солью, перцем и

ТУШЕНЫЙ КРОЛИК

ТУШЕНЫЙ КРОЛИК Требуется: 1 кг кроличьего мяса, 2 ст. л. растительного масла, 20 г чернослива, 1 стакан красного вина, 2 стакана воды, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 100 г шпика, перец, соль.Способ приготовления. Мясо разделите на порционные куски, натрите солью, перцем и обжарьте

Тушеный кролик с картофелем

Тушеный кролик с картофелем 400 г мяса кролика, 100 г сметаны, 4–5 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 2 мультистакана воды, перец, соль.Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. Обжарьте лук,

Тушеный кролик с картофелем

Тушеный кролик с картофелем 500 г мяса кролика, 100 г сметаны, 9 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 200 мл воды, черный молотый перец, соль.Мясо нарежьте небольшими кусочками. Вымойте и очистите овощи. Лук мелко

296. КРОЛИК ТУШЕНЫЙ

296. КРОЛИК ТУШЕНЫЙ 3 кг кроличьего мяса, 1 ст. ложка топленого сала, сливочного масла или маргарина, 1 морковь, 1 петрушка, 1 луковица, ?—1 стакан сметаны, молотый перец, соль, мука, бульон.Обмытое, осушенное и разрубленное на куски (в месте с костями) кроличье мясо посыпать солью

ТУШЕНЫЙ КРОЛИК

ТУШЕНЫЙ КРОЛИК 3 столовые ложки сливочного масла2 столовые ложки мелконарезанного бекона1 кроликнесколько капель уксуса1 чайная ложка солипол-чайной ложки свежемолотого черного перца2 столовые ложки обычной муки1 чашка куриного бульонатри четверти чашки красного вина1

Как запечь кролика в майонезе. Кролик с картошкой в майонезе в духовке

Приветствую всех, друзья мои!
Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления кролика.

Мясо кролика довольно калорийно, содержание белка в нем выше, чем в баранине, говядине, свинине и телятине, однако холестерина в этом мясе меньше, чем практически в любом другом продукте животного происхождения. И жира тоже меньше, а усваивается этот жир лучше.

Крольчатина необыкновенно легко усваивается. Известно, что мясо кролика полезно при гипертонии, при аллергии, при анемии, и при всех гастроэнтерологических заболеваниях, поэтому мясо кролика относят к диетическим продуктам.

Блюда из кролика можно встретить в разных национальных кухнях мира. Это довольно распространенное блюдо в странах Средиземноморья, в Европе, в том числе во Франции, в Испании, Италии, а так же и в России.

В Европейской кухне кролика тушат с оливками и чесноком, иногда с добавлением красного вина.
Есть рецепты приготовления кролика по-татарски, с луком, томатом и сметаной, есть рецепты приготовления кролика, тушеного в сливках или молоке.

В общем — рецептов множество, а сегодня мы приготовим кролика, тушеного в майонезе.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:
Тушка кролика,
5 средних луковиц,
3 крупных моркови,
Половина ведерка майонеза,
Соль, перец, базилик, зира, хмели-сунели.

Кролика желательно вымочить несколько часов в воде, с добавлением небольшого количества уксуса. Я вымачивала кролика в молочной сыворотке.

Тушку кролика нужно разделать на порционные куски. Ножом сделать было это непросто, и я воспользовалась кухонным топориком.

Показать картинку

Затем кусочки нужно обсушить на полотенце, и обвалять в муке. Для чего мы это делаем?
Во-первых, обжаренное в такой панировке мясо остается сочным, а во вторых, мука в процессе приготовления придаст соусу необходимую густоту.
Я для этих целей специально готовлю муку, добавляю туда соль, сушеные специи — базилик, черный перец, розмарин, хмели-сунели.
Вообще, можно добавлять в панировку разные специи, что более по вкусу.

Показать картинку

Показать картинку

Показать картинку

Пока кролик жарился, режем мелко лук и трем на средней терке морковь.

Показать картинку

В том же казане, где жарился кролик, обжариваем последовательно лук и морковь до мягкости.
При обжарке лука я кладу в казан и сушеные специи, мне кажется, что при обжарке они лучше раскрывают свой аромат.

Когда лук и морковь обжарятся, я добавляю в казан 2 стакана холодной воды, и даю ей закипеть.

Показать картинку

Показать картинку

Показать картинку

Показать картинку

Попробуйте приготовить кролика по этому рецепту, вам непременно понравится!

Желаю всем приятного аппетита.

Нуш олсун!

Изучая кухни мира,
Я нашла один рецепт.
Тушеный кролик – это мило,
Вкуснее блюда точно нет!
Рецепт тут прост, и без затей,
Готовить быстро и несложно,
Буквально час, и жди гостей,
От сей еды и оторваться невозможно!
Итак, понадобится нам:
Сам кролик – как же без него?
Ему компанию составят
Соль, перец, зира, базилик, а можно майоран,
Морковка, лук, и майонеза полведра.
Кролика порежем на куски,
Добавим чуточку муки,
Обжарим в масле в казане,
Затем обжарим лук, морковь,
Воды добавим, и кролика положим вновь
К золотистым овощам.
Туда же специи добавим.
Тут совет один я дам
Чтобы все не пригорело,
Огонь убавим до предела.
Майонез кладите смело,
Дальше все накроем крышкой
Чтоб упарилось не слишком,
И тушиться будет кролик
Минут 20 или 30.
Вот и все, друзья мои!
Видите, рецепт ведь прост,
А получится все вкусно,
Не забудьте ставить плюсы!

Кролик в майонезе с чесноком — это прекрасное блюдо, которым можно накормить целую семью во время обеда или же гостей на празднике. Нежный вкус кролика в сочетании с пряностями придется по душе многим. Конечно, диетическим такое блюдо вряд ли назовешь из-за использования большого количества майонеза и самого способа приготовления:) Но, все-таки, иногда можно позволить себе съесть что-то такое вкусное и высококалорийное! Например, по какому-либо особому случаю или в кругу друзей.

Чтобы блюдо было особенно вкусным, для его приготовления следует использовать мясо молодого кролика. Оно более мягкое и нежное по своей текстуре. Благодаря этому готовить блюдо потребуется совсем недолго. Животное постарше следует жарить на умеренном огне немного дольше. Но в любом случае, должно получиться аппетитно!

Ингредиенты:

• кролик — 1,5 кг;
• майонез — 150 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 0,5 ч. л.;
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Чтобы приготовить кролика таким способом, разделаем тушку на небольшие порционные куски. Слишком сильно измельчать не следует, чтобы невзначай не пересушить и без того суховатое мясо.

Добавим к кролику черный молотый перец и немного соли, которые сделают блюдо более выразительным на вкус.

Кстати, в майонезе содержится соль. Поэтому с добавлением данного ингредиента нужно быть осторожными. Возможно, ваш майонез имеет очень ярко выраженный соленый привкус. В таком случае добавлять поваренную соль не следует.

Чеснок очищаем от шелухи, а потом измельчаем любым привычным способом — выдавливаем при помощи пресса, натираем на терке или же просто режем острым ножом.

Добавляем к кролику майонез. Перемешиваем массу и даем ей постоять в холодильнике около получаса. Если есть возможность отложить приготовление блюда на более длительный срок, то получится еще вкуснее!

Выкладываем куски мяса в майонезе с чесноком в глубокий сотейник с толстым дном и ставим на средний огонь, прикрыв крышкой.

Обжариваем со всех сторон до румяного золотистого цвета. К концу обжаривания мясо должно стать очень мягким.

Мясо кролика не содержит много жира и считается диетическим продуктом. Оно содержит мало холестерина, но много белка, поэтому по питательным свойствам превосходит говядину или свинину.

Несмотря на то, что в Европе мясо кролика употребляют с давних времён, в древней Руси оно считалось запретным.

Чтобы правильно и вкусно приготовить мясо кролика, вам необходимо знать некоторые секреты. Например, мясо передней части лучше потушить, а задней — пожарить. Кроме того, если Вы решили приготовить кролика, то его мясо сначала лучше замариновать, причем с добавлением особых специй. Если соблюдать простые рекомендации, у вас получится сочное и нежное блюдо, а вот если их нарушить, мясо кролика может показаться сухим и безвкусным. Замариновать кролика можно в:

• Укусе, лучше в винном;
• Вине, предпочтительно белом. Данный напиток придает мясу нежность, избавляет от специфического запаха;
• Оливковое масло, смешанное с давленым чесноком.

Для того чтобы замариновать кролика подобным образом, его необходимо натереть смесью масла и чеснока и убрать в холодильник на несколько часов.

Мясо получится еще нежнее, если до маринада, Вы подержите его в холодной воде около суток, периодически меняя воду.

Чем больше Вы будете использовать специй, чтобы приготовить кролика, тем лучше. Однако есть определенный набор приправ, обойтись без которых в данном случае совершенно невозможно: лук, душистый перец, черный перец, лавровый лист.

Как приготовить кролика в духовке

Чтобы приготовить кролика в духовке, можно воспользоваться несколькими рецептами.

• Тушка кролика — 1 шт.;
• Соль, перец, специи, орегано, оливковое масло;
• 1 ст. л. муки;
• Сливки — 1 стакан;
• Белое вино — 150 мл.

Тушку необходимо нарезать небольшими кусочками, обсыпать специями, солью и перцем. Затем обжарить на небольшом огне до появления золотистого цвета. Мясо следует поварить около часа, добавив в бульон муку, сливки и вино. Затем необходимо убрать бульон с мясом в духовку и тушить необходимое количество времени.

По еще одному рецепту заднюю часть кролика необходимо также поджарить, лучше на свином сале, затем залить мясным бульоном, маринадом и красным вином. Добавьте специи, лук и лавровый лист, уберите в духовку и потушите. Затем вытащите мясо, обваляйте его в муке или панировочных сухарях, обмакните в сырое яйцо, посолите и поперчите и обжарьте в жире. Лучше всего это блюдо сочетается с вареной картошкой.

Вкусный кролик целиком

Приготовить кролика можно, не разделывая его. Например, вкусный кролик целиком получится, если тушку нафаршировать вкусной начинкой.

• 2 яблока;
• Майонез;
• Изюм;
• Соль;
• Перец;
• Специи.

Для начала необходимо выполнить все манипуляции, обязательные для того чтобы приготовить кролика (подержать в воде, замариновать). Затем нарезать лук и яблоки кубиками, смешать с изюмом и майонезом. Эта смесь и будет начинкой для кролика. Тушку кролика натереть солью, перцем и пряностями со всех сторон, в том числе и внутри, аккуратно нафаршировать начинкой и зашить отверстие в брюхе. Затем тушку уложить на спину, разогреть духовку до 180 градусов и запекать до появления золотистой корочки.

Кролик в рукаве

Приготовить кролика можно и использую специальный рукав для запекания.

• Тушка кролика;
• Сметана — 300-400 гр;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Вино белое сухое — 1 стакан;
• Масло сливочное — 50 гр;
• Масло оливковое — 100-150 гр;
• Базилик сушеный;
• Рукав для запекания;
• Соль, смесь перцев.

По данному рецепту приготовить кролика можно, разрезав его тушку на кусочки. Нашинкуйте чеснок и смешайте его со специями по вкусу (лучше, если в наборе будет розмарин) и оливковым маслом. Обмажьте кролика получившейся смесью и уберите в прохладное место на несколько часов. В сковороде смешайте растопленное сливочное масло с оливковым. Раскалите сковороду и обжарьте на ней мясо на сильном огне. Сложите поджаренные кусочки или тушку в емкость для запекания и оставьте на некоторое время. В сковороду, в которой Вы поджаривали мясо налейте вино, сметану, немного потушите. Добавьте специи по вкусу, при необходимости немного кипяченой воды. Эта смесь будет соусом для кролика. Залейте им мясо. Все упакуйте в рукав для запекания и уберите в хорошо разогретую духовку на полтора часа. Затем немного надрежьте рукав, чтобы сумела образоваться хрустящая, золотистая корочка. С разрезанным рукавом подержать в духовке еще около 30 минут.

Кролик в майонезе

Приготовить кролика с помощью распространенного соуса довольно просто. По одному из самых простых и легких рецептов тушку нужно разрезать на небольшие кусочки и отварить. Затем воду слить, добавить масло или жир, морковь, нарезанную кубиками, лук, мелко нарезанный чеснок и специи. Кусочки мяса обжарить на среднем огне. Затем залить майонезом, который предварительно можно смешать со сметаной и тушить до готовности.

Для того, чтобы приготовить кролика в майонезе, нарубите мясо на маленькие кусочки, добавьте майонез, чеснок, выложите в глубокую посуду, обязательно залейте водой и поставьте всё это на огонь. Подобным образом кролик тушится около часа.

Мясо кролика очень нежное и мягкое, а еще оно диетическое, так как содержит минимальное количество жира, и из-за этого его очень легко испортить – сделать сухим и безвкусным. Поэтому очень важно обратить на это внимание во время приготовления. Существует масса вкуснейших рецептов с разными вариациями приготовления: мясо кролика тушат, жарят, варят. Я же предлагаю запечь кролика в духовке. А для сокращения времени на приготовление к нему гарнира, сделаем это сразу же с картофелем. Чтобы мясо сохранило свою сочность и нежность, предварительно замаринуем его, а затем запечем вместе с маринадом. Я это делала с майонезом, но его можно заменить сметаной или йогуртом.

Подготовить ингредиенты для приготовления кролика с картошкой в майонезе в духовке.

Тушку кролика тщательно вымыть, и лучше это делать под проточной водой. При необходимости можно обдать горелкой.

Разрезать на порционные части. Это делать очень легко: отрезать лапки по суставам, затем разделить надвое спинку, а её, в свою очередь, разделить на 2-4 части по позвоночнику.

Выложить мясо в глубокую миску, приправить солью и специями и тщательно перемешать, вдавливая специи в каждый кусочек. Затем выложить майонез (сметану или йогурт), снова все тщательно перемешать.

Накрыть крышкой и оставить в холоде минимум на 20 минут.

Очистить и вымыть овощи: картофель, морковь, чеснок и лук.

В форму для запекания выложить крупно нарезанный картофель и кольцами нарезанные морковь с луком. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем.

Сверху, равномерно распределяя, выложить мясо и зубчики чеснока.

Форму накрыть крышкой или плотно завернуть фольгой и отправить кролика с картошкой в майонезе в духовку. Запекать 40 минут при температуре 180 градусов. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовилась, стала рассыпчатой картошка и мясо стало сочным, нежным.

Чтобы вид был более румяным и еще более аппетитным, необходимо снять фольгу и продолжить запекать еще 10-15 минут.

Полноценный, сытный и очень вкусный обед уже столе. Подавайте блюдо вместе с овощами или овощными салатами. Я уверена, что многим понравится сочное и нежное мясо кролика с ароматным картофелем. И кстати, пока запекается блюдо в духовке, можно заняться своими делами.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Кролик в мультиварке с майонезом — это настолько вкусно и сочно, что просто пальчики оближешь! Тушеное мясо да в овощном бульоне просто само снимается с косточек и буквально тает во рту.

Чтобы получить такое вкусное блюдо, кролика рекомендуется тушить не менее 1,5 часов в мультиварке, а в обычном казане на плите и того больше — 2-2,5 часа. Мясо этого животного считается диетическим, поэтому, чтобы оно не получилось суховатым на вкус, обязательно добавлять в бульон немного жира или жирный молочный продукт: майонез, сметану, ряженку, сливки и т.д.

Кстати, если вы решите добавить в процесс приготовления грибы — вкус блюда от этого только выиграет! Если вместе с кроликом продавались и субпродукты, готовьте мясо вместе с ними — они не разварятся, останутся целыми. Вы можете создать обед или ужин из свежего мяса кролика или загодя упаковать его в небольшие пакеты и заморозить, а затем разморозить около 1 часа при комнатной температуре и добавлять в чашу мультиварки.

Морковь очистить вместе с луком от кожуры, промыть. Нарезать морковь средними кубиками, лук — полукольцами. Влить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим «Жарка» на 10 минут и добавить внутрь чаши овощную нарезку. Обжарить до мягкости.

Добавить в чашу мясо кролика. Сменить режим с «Жарки» на «Тушение» на 1,5 часа. Влить горячую воду, всыпать соль, лавровые листы, закрыть крышку техники. Спустя 1 час и 15 минут из указанного времени, когда на табло останется 15 минут, приоткрыть крышку мультиварки.

Добавить майонез любой выбранной вами жирности. Его можно заменить сливками или ряженкой, йогуртом.

Измельчить промытую зелень петрушки и всыпать ее в чашу. Можно вместо петрушки использовать укроп, розмарин, тимьян, орегано и т.д. Закрыть технику крышкой и готовить блюдо до звукового сигнала.

Если вы любите густые соусы, то можно всыпать в бульон немного пшеничной муки — она его загустит.

Приготовленного в мультиварке кролика с майонезом выложить на тарелку, полить бульоном с овощами и подать к столу, гарнируя овощами, кашами, макаронами и т.д.

Кролик в духовке с майонезом, чесноком и с картошкой

Сегодня предлагаю приготовить, настоящее праздничное блюдо, которое будет богато смотреться на любом столе. Запечем домашнего кролика в духовке, но сначала замаринуем его в майонезе, чесноке и еще кое в чем:). Узнаете, если дочитаете рецепт до конца. На гарнир давайте подадим самую обычную картошку, можно в виде пюре, но мне хочется крупными дольками. Если картофель среднего размера, то запеките его целыми клубнями. Но прежде, также нужно его замариновать.

Это блюдо не на скорую руку и готовиться нужно за ранее, лучше за сутки до мероприятия. Тушку животного можно разделать на порционные куски, как недавно это делали, когда тушили кролика в сметане. Ссылку на рецепт оставляю, там же подробно описываю, как не поранится и разделать так, чтобы не оставить ни единой косточки. Но мне кажется, если приготовить кролика целиком, такой будет еще красочней смотреться. Для сравнения посмотрите и тот рецепт и этот, а лучше приготовьте оба и уже после делайте какие-либо выводы. Для наглядности посмотрите фото готового кролика запеченного целиком…

Запечённый кролик в духовке целиком в сметане с чесноком

На самом деле в рецепте будет два важных маринада и это главная его фишка. Так как это диетическое мясо, то очень часто оно получается сухим. А это совсем не вкусно! Нужно добиваться чтобы мясо было нежным и в тоже время сочным внутри, это пик совершенства и такой повар заслуживает аплодисментов в свою честь.

Первый маринад — основной. Готовится на основе майонеза, сметаны, горчицы и чеснока. В нем кролик должен провести ночь. За это время он сформирует основной вкус и аромат.

Второй — вспомогательный. Этот маринад на основе соевого соуса и меда. Им будем несколько раз покрывать уже почти запеченного в духовке кролика. Он придаст сладкой пикантности и сделает красивый золотистый цвет. А не это ли важно в праздник? Чтобы было не просто вкусно, но и красиво!

Ингредиенты для кролика в духовке:

• Кролик — 2-2.5 кг.
• Майонез — 1.5 ст. л.
• Сметана — 1.5 ст. л.
• Горчица — 2 ст. л.
• Аджика  — 2 ч. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Соевый соус — 25 мл.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль и молотый перец — по вкусу

для гарнира:

• Картошка
• Паприка или готовые специи для картофеля
• Оливковое масло

Пошаговый рецепт в фольге

Кролика покупайте у проверенного продавца! Но если гуляя по рынку продавец вам не знаком, то тогда обращайте внимание на лапы животного. Принято у тушки оставлять не обработанную одну из задних лап. По ней можно быть уверенным, что это именно кролик, а не иное животное. А также понять качество содержания в клетке. Если такой нет, то лучше отказаться от покупки и поискать другого.

Кролик это не дикий зверь, как заяц, а домашнее животное и перед приготовлением не нуждается в дополнительном вымачивании. Ему достаточно просто отдохнуть в маринаде. Если считаете это не так, то для успокоения души, более взрослые особи можно перед запеканием поддержать в слабом соленом или уксусном растворе.

Шаг 1. Приготовим основной маринад.

Смешаем сметану, майонез и горчицу. В получившуюся смесь добавим через пресс чеснок. Чеснок и кролик отлично ладят, поэтому чеснока не жалейте. В рецепте я указал 5 зубчиков, но допускается и больше.

Остается добавить соль и перец по вкусу. В принципе маринад уже готов, но все же советую его приправить различными любимыми специями. Можно взять готовые приправы для мяса, я же возьму пряной аджики.

Перемешаем маринад до однородного состояния.

Шаг 2. Кролика обязательно промываем под проточной водой. Зачищаем его от лишнего жира и пленок, а затем на сухо обтираем бумажными салфетками.

Шаг 3. Натираем тушку готовым сметано-майонезным маринадом со всех сторон и не забываем про внутреннюю часть.

Теперь тушку нужно переложить в любую форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. Но как уже говорил, этот рецепт долгоиграющий и готовить нужно за сутки до мероприятия. Кролика убираю в холодильник на всю ночь, минимум на 12 часов.

Еще один секрет сочного кролика запеченного в духовке, это готовить его в пакете для запекания, либо в фольге. Поэтому в моем случает я просто тщательно накрываю фольгой и убираю в холодильник на указанное выше время. После этого как есть убираем в разогретую духовку.

Шаг 4. Время пролетело, кролик замариновался, теперь убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Шаг 5. А пока кролик томится в духовке, подготовим гарнир. Клубни картофеля крупно режем, поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и специями.

Перемешиваем и пока кролик запекается в закрытой фольге, картошка успеет замариноваться.

Шаг 6. Один час пролетел, вынимаем кролика из духовке, разрезаем фольгу или пакет для запекания и вот теперь пришла очередь второго маринада.

Смешаем мед с соевым соусом и получившимся маринадом смажем кролика, но вначале только один бок. Вокруг выложим картофель и убираем снова в духовку, но уже без фольги еще на 20 минут.

Корочка получилась бы и без этого соевого соуса, но с ним она будет более румяной, а главное с интересным сладким вкусом.

Шаг 7. Через 20 минут достаем из духовки, переворачиваем на второй бок и снова смазываем медово-соевым соусом. Запекаем еще 15-20 минут.

Вот и все, достаем из духовки и даем мясу немного подышать. Теперь готового целого кролика гораздо легче разделать, чем свежего. Полюбуйтесь мясом, оно получилось красивое и главное очень сочное. Перед подачей обязательно полейте кролика и картошку вытопленным соком. Это уже не просто сок, а некий соус, в который сначала макаем кусочек, а затем кушаем. По мне так такое мясо вовсе не нуждается в гарнире.

Да, это блюдо выходит дороже чем привычная нам курица или утка. Я буду настаивать, чтобы хоть иногда вы меняли свой рацион в пользу кролика, ведь это не просто вкусно, но и полезно. А ваши гости оценят идею блюда и затраченный труд по-достоинству.

У меня на сегодня все, пока!

Кролик в духовке с картошкой

Я часто запекаю кролика в духовке. Либо просто мясо с соусом, потом подаю его с гарниром, либо с овощами в рукаве, например, с любимой картошечкой и морковью. Возни на кухне немного, подготовка продуктов не занимает много времени.

Чем ещё мне нравится мясо кролика, тем что оно гипоаллергенное, содержит много питательных веществ и при этом обладает приятными вкусовыми качествами. Один из моих любимых рецептов хочу предложить вам.

Запечённый в духовке кролик с картофелем

Ингредиенты

• кролик – 1 кг;
• картофель крупный – 3 шт.;
• лук репчатый крупный – 1 шт.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• соус сырный — 150 г;
• масло сливочное – 70 г;
• соль — по вкусу;
• чеснок — по вкусу;
• приправы — по вкусу.

В качестве приправ подходят хмели-сунели, паприка, перец чёрный или красный, готовая приправа для курицы (близко к кролику, а специальной приправы ни разу не встречала), ореховая (тоже больше используется для курицы).

Пошаговый рецепт для духовки

Время приготовления: 2 часа

Кухня: русская

1. Кролика разделываем и режем порционными кусками. Солим и посыпаем приправой. Сверху смазываем майонезом.

Обычно мы всегда готовили с майонезом и чесноком. В этот раз попробовали совместить с сырным соусом. Мнения разделились: старший повар (мама), попробовав готовый результат, оказалась против сырного соуса, средний повар (это я) особой разницы не отметила, а один из главных дегустаторов (кот) уважил оба варианта 🙂

2. Лук чистим, нарезаем полукольцами (не тонко, чтобы сохранить сочность при запекании), чуть солим. Очищенную морковь режем кружочками толщиной 0,5 см. Тоже добавляем немного соли.

3. На противень выстилаем рукав, нижним слоем выкладываем морковь, равномерно распределяем 1-2 столовых ложки майонеза.

4. Следом выкладываем в рукав лук.

5. На луковый слой выкладываем кусочки кролика.

Если готовите с чесноком, добавьте 1-2 зубчика.
Тогда вкус будет острее и пикантнее.

6. Очищенный картофель нарезаем крупными кусочками и выкладываем его поверх кролика и смазываем майонезом.

7. Завязываем края рукава для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут.

8. Достаём противень и разрезаем рукав. Выкладываем кусочки кролика и овощи на большое блюдо и подаём горячим к столу.

Будьте осторожны при резке рукава: пар очень горячий, можно обжечь руки и лицо.

Запечённый в духовке кролик — хорошая альтернатива жареному мясу. Это одновременно и мясное блюдо, и гарнир, ведь здесь добавлены и сочные морковь с луком, и румяная картошка.

В рукаве кусочки кролика остаются мягкими и сочными, плюс не нужно присматривать за блюдом каждые 10 минут, а спокойно заниматься своими делами, пока таймер не сообщит о том, что мясо пора доставать. Приятного аппетита!

Пирог с кроликом | Дважды приготовленные

Я сижу над этим рецептом почти неделю, теперь не потому, что с ним что-то не так, а потому, что я не совсем мог понять, как заставить его работать для этого места.

Вот проблема: на прошлой неделе, когда Пасха уже близко, с постом Элизабет о недавно появившемся морковном супе и с моим недавним энтузиазмом к пикантной выпечке, я решил, что мой следующий пост здесь, в Twice Cooked, должен быть пирог с кроликом.Мне понравилось чувство неприличия — кролик на Пасху! — и это также привлекло мое чувство приличия — классический обед ранней весной, приуроченный как раз к началу весны.

В то время мне не приходило в голову, что хотя I мог бы найти удовольствие в трапезе из кролика в самый большой кроличий праздник в году, другие люди — люди с более реальной привязанностью к фестивалю — могли не согласиться . Иногда меня обвиняли в подлости. И то, что мне не приходило в голову, пока я не стал хорошо готовить, так это то, что именно такие вещи могли быть причиной.

Так я попытался это оправдать.

Традиционно! — с некоторым энтузиазмом провозгласил я, ставя кусок перед Сарой на ужин в воскресенье вечером.

Нет, она мне прямо сказала, как (по-видимому) уже не раз говорила мне раньше. Баранина традиционная. Ветчина, запеченная с медом, является традиционной. В США на Пасху едят шоколадных кроликов. Не настоящий.

Мы ходили туда и сюда по этому поводу, пока Сара радостно перебирала свою первую порцию, и остановилась только тогда, когда встала, чтобы взять второй кусок. Это как ты и Рождество, она сказала мне через некоторое время, учитывая, как она жевала. Вы умышленно неправильно понимаете праздники других людей, чтобы быть язвительным и подавать все, что хотите.

Сара, конечно, права. Она права каждый ноябрь, когда говорит мне, что тыквенное мороженое — это никто не думает о десерте на День Благодарения. В декабре она права, когда говорит мне, что люди по эту сторону Атлантики не хотят сливовый пудинг или каштан на рождественский ужин.И она права, когда говорит мне, что нет традиции есть кроликов на Пасху. Или, по крайней мере, то, о чем мы с ней не знаем.

Но, рискуя подтвердить мою внутреннюю порочную полосу, я утверждаю вам (дорогие читатели!), Что хотя это может быть правдой — хотя кролик не может быть традиционной частью пасхальной трапезы — это действительно должно быть!

Во-первых, слишком хорош символизм. В конце концов, пасхальный кролик существует не просто так.

С древних времен кролики ассоциировались с плодородием, особенно с возобновлением плодородия весны.Кажется, что, хотя они с энтузиазмом размножаются в течение всего года, у них есть особая предрасположенность к большим пометам в марте, так же как земля зеленеет после долгой мертвой зимы.

Более того, по крайней мере, согласно Википедии, трио кроликов олицетворяют Троицу в североевропейском христианском искусстве. И по всей Европе, как свидетельствует Шекспир (среди прочих), существовало широко распространенное народное поверье, что кролики могут воспроизводить потомство, никогда не теряя своей девственности.

Но лучше, чем символизм, то, что кролик, как белок, сезонно подходит для Пасхи и очень вкусен.Я знаю, я знаю, что американцы в любом случае не едят много кролика. Но когда все сделано правильно, одомашненный сорт имеет своего рода куриный вкус (не все ли?), Но с более тонкой текстурой и сочностью, которую обычно можно найти только в темном мясе.

Можно сделать плохого кролика. В первый раз, когда я попробовал это, я приготовил тушеное мясо по-испански с рисом и помидорами, которое закончилось вязким беспорядком, который был рутиной для всех, кроме кошек. И все же — особенно если вы готовы приготовить кролика осторожно — я бы сказал, что на самом деле это довольно сложно испортить.

Это возвращает меня к пирогу с кроликом.

Мне кажется, что этот рецепт как минимум свидетельствует о снисходительной натуре кролика. Никогда в этом блоге я не готовил для вас блюдо, которое было бы настолько чисто британским или таким необычно старомодным. Вы заметите, что первый шаг в приготовлении начинки — это погрузить мясо в воду и варить его в течение часа. Вы заметите, что лук-порей, соль и перец составляют основную часть приправы. Вы заметите, что в конечном итоге вы получите массу кроличьего мяса, которое подвешено в собственном соусе и заключено в корку.

Я полагаю, это рецепт, который вам легче отнести к восемнадцатому веку или средневековью, чем в наши дни.

Но в то же время, несомненно, хорошо. В сочетании лука-порея, бекона и кролика есть что-то, что вызывает особенно интенсивный вид умами . В этом рецепте есть что-то такое, что хоть и тяжелое, но приносит удовлетворение и не вызывает тошноты. К концу этого рецепта вы будете готовить кролика почти два часа.И все же, когда он выйдет из духовки — когда вы разрежете ломтик и откусите — вы обнаружите, что он насыщенный, влажный и ни капли не сухой.

Попробуй. Вы поймете, о чем я.

Для корки:
2 1/2 стакана неотбеленной AP-муки
2 палочки несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
6 столовых ложек воды, ледяной
1 1/2 чайной ложки соли
Одно яйцо, взбитое с брызгами воды

Для начинки:
1 Кролик, разрезанный на четыре части, с печенью и сердцем, если вы можете с ним справиться
1/2 фунта Бекон, нарезанный небольшими кубиками
2 Лук-порей, очищенный и нарезанный, их жесткие верхние листья удалены и зарезервированы
1/2 палочки соленого масла
1/4 стакана неотбеленной AP-муки
3 лавровых листа
Вода (около 6 стаканов)
Перец
Соль

Для приготовления корочки: В чашу кухонного комбайна добавьте муку и соль и один раз взбейте, чтобы перемешать.Добавьте нарезанное масло кубиками и взбивайте пару раз с пятисекундными интервалами, пока смесь не смешается и смесь не станет песочной. Затем добавьте воды и продолжайте пульсировать, пока все не превратится в тесто.

Удалите содержимое рабочей чаши, равномерно разделив его между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы сформировать из теста шайбы, стараясь не перерабатывать их слишком много, чтобы предотвратить образование глютена. Оберните шайбы и охладите их в холодильнике не менее получаса.

По истечении этого времени достаньте из холодильника одну шайбу теста и на слегка посыпанной мукой доске раскатайте ее в круг примерно на дюйм шире, чем ваша форма для пирога. Выложите раскатанное тесто на форму для пирога, прижав его к углам, чтобы оно плотно прилегало, и проткните дно вилкой. Обрежьте лишнее тесто, оставив свисать на пару сантиметров.

Выньте вторую тесто из холодильника и так же раскатайте. Положите его на кусок пергамента и скатайте им.Затем верните верхнюю и нижнюю корки пирога в холодильник.

Помните: эти корочки нужно раскатать немного гуще, чтобы жидкость из начинки не стала мокрой.

Для начинки: В кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне добавьте кролика (без печени), ботву лука-порея, лавровый лист, пару горошин перца, щедрую щепотку соли и достаточно воды, чтобы едва не покрыть все это. Доведите воду до кипения (не до кипения!) И оставьте на час, пока кролик не прожарится и не станет мягким.

Выньте кролика и отставьте в сторону, чтобы он остыл. Пропустите жидкость через ситечко в миску или кувшин и тоже отложите в сторону. Когда кролик остынет, пальцами отделите его мясо от кости и разорвите на мелкие кусочки. Постарайтесь, чтобы между мясом не попали осколки кости; и не забудьте удалить весь оставшийся жир.

Печень кролика мелко нарезать. В сотейник на среднем огне добавьте печень, бекон, нарезанный лук-порей, немного соли и примерно шестьдесят молотков перца и дайте ему вариться, пока бекон не будет готов, но не хрустящим, а лук-порей не станет мягким и полупрозрачным. .Добавьте масло. И когда он растает, добавьте муку, перемешайте и дайте ей повариться всего минуту, чтобы приготовить из нее сырой вкус.

Когда мука приготовится, добавьте примерно три стакана зарезервированной жидкости для приготовления кролика, понемногу за раз, помешивая. По мере закипания загустеет. Продолжайте добавлять жидкость, пока она не приобретет консистенцию слегка тонкой подливки из лесопилки. Затем добавьте куски мяса кролика, перемешивая всю начинку, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.

Собираем все вместе: Отложите начинку, чтобы она остыла, примерно на двадцать минут, а тем временем разогрейте духовку до 400F. Когда начинка перестанет быть горячей, равномерно влейте ее в нижнюю корочку пирога. Должен получиться красивый холмик.

Раскатайте вторую корочку пирога и положите ее поверх. Обрежьте его, сожмите верхнюю и нижнюю корки вместе, а затем закатайте края так, чтобы они больше не выступали за форму для пирога.Снова защипните корку или с помощью вилки сделайте узор на краю пирога. Проколите верхнюю корочку пирога ножом, сделав узор по вашему выбору. Затем смажьте верх пирога яичной жидкостью и запекайте 40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Когда пирог готов, дайте ему постоять минимум полчаса, прежде чем нарезать его ломтиками. Подавайте с кусочком сыра Стилтон и наслаждайтесь!

Кролик в духовке в сметане и другие рецепты

Мясо кролика считается одним из самых вкусных, диетических и полезных.Поэтому спешу поделиться с вами самыми популярными способами приготовления этого мяса.

Кролик в сметане, запеченный с луком

Состав:

• кролик — 1 тушка;
• лук репчатый — 5-6 штук;
• Сливочное масло — 60 г;
• жир свиной — 40 г;
• помидоры — 3 штуки;
• сметана — несколько столовых ложек;
• зелень, соль, перец.

Для начала очищаем оба лука, затем нарезаем их кольцами или полукольцами.Помидоры вымыть и нарезать небольшими кружочками. Зелень нарезать. После этого вымыть тушку кролика, посыпать перцем, посолить и выложить в форму для запекания, смазанную свининой. Сверху залить сметаной мясо и выложить на него лук. В таком виде блюдо запекается около полутора часов.

Стоит отметить, что кролик в духовке в сметане получается очень сочным и вкусным. Когда мясо будет готово, его нужно залить жиром, который остался от запекания и сливочным маслом, затем посыпать зеленью и красиво выложить помидоры.

Кролик в духовке в сметане с чесноком

Для этого способа приготовления необходимо взять форму или противень с высокими бортиками и крышкой. Состав: сметана

• — 600 г;
• кролик — 1 тушка;
• морковь — несколько штук;
• репчатый лук — несколько штук;
• масло сливочное — 2 столовые ложки;
• чеснок — 3-4 дольки;
• специи, соль, перец.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо несколько часов замариновать тушку кролика.Вы можете сделать это любым способом на свое усмотрение. После этого замаринованное мясо делится на небольшие кусочки. Каждый из них необходимо обжарить на подсолнечном масле. После этого перекладываем кусочки мяса в посуду, где и будет готовиться наше блюдо. Затем очистите морковь и нарежьте соломкой, а очищенный лук нарежьте кольцами. Морковь и лук переварить в сливочном масле. Пассированные овощи выкладываем на мясо, добавляем перец, специи, зелень, соль.

А теперь приступим к приготовлению сметанного соуса. Для этого сметану нужно нагреть на водяной бане, чтобы она стала жидкой.Затем в таком виде разливаем по посуде, куда выкладывается мясо кролика. Делайте это аккуратно, чтобы сметана вливалась медленно (по стеночке). Затем все это доводят до кипения на плите и ставят в духовку (180 градусов). В начале запекания мясо нужно время от времени поливать соком, который выделяется из кролика, затем накрывать крышкой. Общее время приготовления блюда — около 40 минут.

Кролик в духовке в рукаве с овощами

• кролик (желательно с филе) — 0.4 кг;
• морковь — несколько штук;
• картофель — 6-7 штук;
• перец болгарский — несколько штук;
• перец, соль, специи.

Также для приготовления этого блюда вам понадобится рукав для запекания.

Изначально мясо кролика нарезаем небольшими кусочками. Овощи мыть и нарезать ломтиками: картофель — мелкими кубиками, морковь — кружочками или полукругами, перец — соломкой или кружочками. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в рукав, добавляем специи, соль и кладем на противень.Ставим все в духовку на температуру 180 градусов. Кролик около 45 минут.

Мясо кролика в томатном соусе

Состав:

• кролик — 0,6 кг;
• томатная паста — 200 г;
• жир свиной — 40 г;
• репчатый лук — несколько штук;
• огурцы маринованные — несколько штук;
• зелень;
• соль, специи.

Сначала вымойте и очистите лук, затем мелко нарежьте. Огурцы нарезать дольками.Зелень измельчить. Мясо кролика промыть и нарезать небольшими кусочками, затем добавить соль и специи по вкусу и обжарить около 10 минут на жире со свининой. После этого влейте в мясо немного воды и добавьте томатную пасту. Блюдо нужно варить до готовности. Затем выложите блюдо и полейте оставшимся соусом, в котором готовилось мясо. Украсить кролика зеленью, огурцами. Как и кролик в духовке в сметане, это блюдо получается очень вкусным.

Кролик в духовке целиком

Состав:

• кролик — 1 тушка;
• майонез — несколько столовых ложек;
• жир — 40 г;
• репчатый лук — несколько штук;
• зелень;
• соль, специи.

Очищаем наш лук и режем кольцами. Зелень осторожно и мелко нарезать. Мясо кролика промывают и натирают специями, солью, затем смазывают майонезом и кладут в форму для запекания вместе с луком. Поставить блюдо в духовку (180 градусов). Этот способ приготовления очень похож на блюдо из кролика в духовке в сметане, только без использования сметаны. Блюдо готовится примерно 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Целый кролик — Органический мясник из Маклина

Встречайте серию «Фермер» — Seven Hills Foods

В нашем первом посте из нашей новой серии «Знакомство с фермером» мы рассказываем о Seven Hills Food.Seven Hills — крупнейшее независимое предприятие по убою животных в Вирджинии, миссией которого является объединение местных потребителей мяса и местных производителей мяса; с упором на качество, прозрачность и устойчивость. Райан Форд, владелец Seven Hills Foods, также является зятем владельца The Organic Butcher Дона Родена, который расширил нашу семейную деятельность до самой фермы. Некоторые из сотрудников магазина недавно имели возможность посетить «Семь холмов» и узнать все о том, что отличает их от остальных.Компания Seven Hills находится на территории исторического завода на Холлидей-стрит в Линчберге, штат Вирджиния. Завод был подвергнут 20-месячной реконструкции, чтобы привести его в современную эпоху и добавить цифровые системы, которые помогают отслеживать продукцию от начала до конца. Помимо оживления старого здания, Райан хотел вдохнуть новую жизнь в движение «от фермы к столу» в штате Старый Доминион. Хотя местные продукты питания были популярны в течение нескольких лет, существуют ограничения, когда речь идет о белках.Белки местного производства часто являются дефицитом или чрезмерно дорогими для многих потребителей. Райан и Севен Хиллз обнаружили, что решение проблемы выращивания говядины на тарелке требует большего, чем просто выращивание здоровых животных на местной ферме. «Вы просто не можете выращивать местные белки без обработки [их]», — говорит Райан. «Это было узкое место, которое существовало и действительно препятствовало тому, чтобы говядина могла стать популярной среди местных продуктов питания». Устранение этого узкого места побудило Seven Hills восстановить бойню в Линчбурге.Однако их конечная цель — восстановить систему производства мяса, утерянную десятилетиями. «Примерно в 1960-х годах отрасль консолидировалась», — говорит Райан, и с этой консолидацией у нас не было выбора. Вместо того, чтобы иметь возможность общаться с перерабатывающим заводом и получать индивидуальный выбор, поставщики застряли с заранее отобранными кусками мяса в вакуумной упаковке, которые привозили откуда-то со всей страны. Для Seven Hills было недостаточно предлагать протеин местного производства, они также хотели обеспечить непревзойденное качество.«Мы поняли, что существует спрос на высококачественный местный продукт, который намного превышает предложение на рынке», — говорит Райан. Компания Seven Hills удовлетворила этот спрос, встретившись с местными скотоводами. Теперь вместо продажи анонимным автоматизированным перерабатывающим предприятиям фермеры могут продавать свои коровы Seven Hills, зная, что с их коровами будут обращаться гуманно, бережно и они станут частью надежной местной продовольственной системы. «Если вы хотите знать, откуда берется ваша еда, тогда вам стоит взглянуть на нас», — объясняет Райан.«Мы всегда будем местом для людей, это место, где торговцы будут собирать говядину, а не машины». Вместо того, чтобы автоматизировать перерабатывающий завод, Seven Hills пошли по традиционному пути. Этот традиционный подход, основанный на навыках, означает, что Seven Hills может предложить то, чего многим поварам и мясникам не хватало годами: индивидуальную настройку! Seven Hills приветствует особые запросы. Если клиент хочет конкретный разрез или более длительный процесс сухого старения, все, что ему нужно сделать, это попросить. Компания Seven Hills производит сухую выдержку мяса в домашних условиях, при этом из мяса удаляется лишняя влага и получается более нежный и ароматный продукт.Сухая выдержка гарантирует качество и редко проводится на перерабатывающих предприятиях из-за того, что на это требуется время, место и целеустремленность. Узнайте больше о сухом старении здесь. Было невероятно воочию увидеть разницу, которую он имеет при работе с небольшой операцией в отношении настройки. Ярким примером является томагавк с пятым ребром сухого выдержки, который мы недавно начали закупать. 5thrib, также известный как стейк из чак-ай, производится из части стейка и обычно является более жестким, но Seven Hills может индивидуально нарезать и выдержать эти впечатляющие стейки, чтобы вы почувствовали вкус и нежность. ценить.Узнайте больше об этом разрезе здесь. Наем торговцев для сбора говядины старомодным способом также позволяет Seven Hills сосредоточить свои технологии и цифровые системы на другом, жизненно важном для их бизнес-модели — отслеживании. Seven Hills знает, откуда взялась каждая корова, что позволяет им предлагать клиентам очень специфические варианты продуктов. Если ресторану нужен ящик стейков из Шарлоттсвилля, Seven Hills может позаботиться о том, чтобы посетители пировали местную говядину. Прослеживаемость также означает, что Seven Hills могут при необходимости вносить изменения в свои линии.«Если у нас есть шеф-повар или мясник, который говорит:« Эй, мы получили от вас довольно жесткие стейки », мы действительно можем отреагировать на это, — говорит Райан. — Мы можем обратиться к производителю. Это дает вам действительно хороший шанс создать говядину высочайшего качества в долгосрочной перспективе ». Райан надеется, что компания Seven Hills возглавит местную белковую революцию: «Я думаю, что каждый будет рад возможности создать линию фирменной говядины Вирджиния». Он представляет себе мир, в котором местная переработка может изменить то, что значит заказывать стейк в ресторанах.«Независимо от того, является ли клиент шеф-поваром или гостем шеф-повара в ресторане, очень важно знать, что вы находитесь в двух рукопожатиях от живого ангусского бычка на ферме в Вирджинии».

Подробнее

Sisig Рецепт

Sisig — популярная закуска (пулутан), превратившаяся в основное блюдо, родом из кулинарной столицы Филиппин: Пампанги. Это блюдо было изобретено Люсией Кунанан или более известной как Алинг Люсинг (она также известна как королева сестер).Первоначально sisig состоял из рубленого свиного лица (включая морду) и ушей с большим количеством куриной печени. Сегодня доступны сотни вариантов сисиг, от оригинального ингредиента для свиной морды (маскара) до более полезных для здоровья отваров из морепродуктов, таких как кальмары, тунец, молочная рыба (бангус) и мидии.

Есть несколько ресторанов и даже закусочных (carinderia), где подают это замечательное блюдо. Я знаю, что у всех нас есть свои любимые места для сестер (например, Dencio’s или Jerry’s Grill), но все же хорошо знать, как их готовить.

Попробуйте этот восхитительный рецепт Sisig и дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт Sisig

Ингредиенты

• 2 фунта свиных ушей
• фунт свиной грудинки
• 1 чашка лукового фарша
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка молотого черного перца 1
имбирь 9013 рубленый
• 3 столовые ложки чили
• 1 кусок лимона или 3-5 кусочков каламанси
• ½ стакана масла или маргарина
• фунта куриной печени
• 34 унции воды
• 3 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка

• Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.

• Добавьте соль и перец

• Добавьте свиные уши и свиное брюхо, затем тушите от 40 минут до 1 часа (или до готовности).

• Выньте вареные ингредиенты из кастрюли, затем слейте лишнюю воду

• Жарьте на гриле свиные уши и свиное брюшко до готовности

• Нарежьте свиные уши и свиное брюшко на мелкие кусочки

• На сковороде , растопить масло и добавить лук. Варить, пока лук не станет мягким.

• Добавьте имбирь и готовьте несколько минут

• Добавьте куриную печень и готовьте до готовности.

• Измельчите куриную печень во время приготовления на сковороде

• Добавьте нарезанные свиные уши и свиное брюшко, затем готовьте 10 минут

• Добавьте соевый соус и перец чили, затем хорошо перемешайте

• Добавьте соль и перец по вкусу.

• Добавьте майонез и смешайте с другими ингредиентами.

• Подавать горячим.Делитесь и наслаждайтесь (добавьте лимон или кальмары перед едой)

Питание

Порция: 6 г

Безопасно ли употреблять майонез во время беременности?

Наша цель FirstCry Parenting — предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования как нашей редакционной командой, так и экспертами. Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей.Напишите нам по адресу [email protected]

Последнее обновление: , 12 марта 2020 г.,

Главной проблемой будущих мам является то, какие продукты они могут или не могут включать в свой рацион для обеспечения здорового роста и развития своего ребенка. В этой статье мы поговорим о том, безопасно ли есть майонез во время беременности, о пищевой ценности майонеза и о рисках употребления майонеза во время беременности.

Можно ли беременным есть майонез?

Беременным женщинам можно есть майонез, если он сделан из пастеризованных яиц.Майонез промышленного производства также безопасен, поскольку он сделан из пастеризованных яиц. Майонез сделан из яичного желтка, лимонного сока или уксуса и растительного масла. Лецитин и белок, присутствующие в желтке, действуют как эмульгаторы и стабилизируют майонез, сохраняя все ингредиенты смешанными.

Основной риск, связанный с употреблением сырых яиц, — это пищевое заболевание, вызываемое бактериями сальмонеллы. Заболевание называется сальмонеллезом и вызывает тошноту, рвоту, жар, головную боль, диарею и спазмы в животе.Это также вызывает другие серьезные осложнения, такие как сильное обезвоживание, реактивный артрит, наличие бактерий в кровотоке и менингит. Это заболевание также может передаваться плоду и вызывать серьезные дефекты развития.

Виды майонеза

Доступно несколько разновидностей майонеза, и вы можете решить, какой из них хотите получить, исходя из содержания яиц и жира. Вот различные виды майонеза, доступные на рынке:

• Полножирный майонез: Он содержит 65% -75% жира.
• Легкий майонез: Он имеет низкое содержание жира (менее 30%) и 3% яиц. Он может содержать загуститель, например кукурузный крахмал.
• Майонез Extra: Он содержит около 4% яиц и 10% жира.
• Настоящий майонез: Он содержит 6% яиц и более 78% жира.

Пищевая ценность майонеза

Выбираете ли вы домашний, свежий или промышленный майонез, важно знать его питательную ценность и ингредиенты, чтобы убедиться, что он полезен для вас и вашего ребенка.Пищевая ценность майонеза:

• Майонез очень калорийен. Он содержит 700 Ккал на 100 граммов или 94 Ккал на столовую ложку.
• Майонез также очень жирен. В одной столовой ложке майонеза содержится 5 мг холестерина.
• Одна столовая ложка майонеза может содержать до 125 мг натрия. Рекомендуемая суточная доза соли не должна превышать 2 г.
• Майонез также содержит витамины A, D, E, K, B6 и B12.

Сколько майонеза нужно употреблять во время беременности?

Вы можете употреблять майонез, добавляя его в салат или намазывая им ломтики хлеба, прежде чем приготовить полезный овощной или куриный сэндвич.Если вы любите приключения, вы можете смешать другие приправы с майонезом и сделать его забавным соусом для морковных палочек, превратив его в полезную закуску! Но потребляйте его в ограниченном количестве.

Кроме того, помните, что вы употребляете майонез только из пастеризованных яиц (и в ограниченных количествах). Для здоровой беременности ешьте его время от времени!

Может ли майонез быть вредным во время беременности?

Хотя майонез содержит несколько витаминов и минералов, чрезмерное употребление может нанести вред вам и вашему ребенку.Некоторые из последствий чрезмерного употребления майонеза:

• Высококалорийность: Майонез очень калорийен, поэтому употребление майонеза с другими продуктами питания может привести к чрезмерному потреблению калорий, что может привести к избыточному увеличению веса.
• Высокое содержание натрия: Майонез имеет очень высокое содержание соли. Одна чашка майонеза содержит почти 50% рекомендуемой суточной нормы натрия. Высокое содержание натрия может вызвать опасные скачки артериального давления, которые могут быть вредными как для ребенка, так и для будущей матери.
• High-Fat Content: Майонез имеет высокое содержание жира. Исследования показали, что большое количество жиров, потребляемых будущей матерью, может нанести вред иммунной системе ребенка. Кроме того, диета с высоким содержанием жиров во время беременности может повлиять на мозг и эндокринную систему ребенка.
• Может содержать искусственные консерванты: Промышленный майонез содержит химические вещества и добавки, предохраняющие его от порчи. Эти химические вещества могут быть небезопасными для растущего ребенка.Химические вещества могут вызывать у беременных такие побочные эффекты, как усталость, тошнота и аллергия.

Советы по выбору правильного майонеза

Вот несколько советов по выбору правильного типа майонеза:

• Прочтите информацию о производстве: Внимательно прочтите информацию о производстве, чтобы узнать, как был приготовлен майонез. Убедитесь, что он произведен в гигиенической среде.
• Проверьте этикетку: Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что продукт не содержит сырых яиц.
• Выберите один из пастеризованных яиц: Всегда покупайте майонез, приготовленный с использованием пастеризованных яиц.
• Не покупайте домашние или обычные бренды: Не покупайте домашние или обычные бренды майонеза, так как они, скорее всего, будут содержать сырые яйца.
• Спросите в фермерских магазинах и ресторанах, сырые ли яйца: Спросите фермерских магазинов и владельцев ресторанов, содержит ли их майонез сырые яйца, прежде чем покупать майонез.

Более здоровые альтернативы майонезу

Если вас беспокоит высокое содержание жира и натрия в майонезе и вас беспокоит угроза сальмонеллеза, вы можете попробовать эти более здоровые альтернативы:

• Майонез без яиц, продаваемый в коммерческих целях
• Майонез с тофу
• Йогурт
• Горчичный соус
• Сметана нежирная
• Паста из миндаля или кешью

Как приготовить майонез в домашних условиях

Можно полакомиться домашним майонезом с пастеризованными яйцами.Вот как!

• Возьмите два пастеризованных яйца. Выложите желтки в миску.
• Добавьте половину чайной ложки горчичного порошка и 1/4 ^-й чайной ложки соли. Взбейте и хорошо перемешайте.
• Добавьте 1 чайную ложку уксуса и 1,5 чайных ложки лимонного сока венчиком.
• Медленно добавьте 3/4 ^-го стакана оливкового масла, постоянно взбивая смесь, пока она не станет однородной.
• Если кажется, что масло не смешивается, прекратите добавлять масло и продолжайте взбивать, пока оно не смешается.Затем продолжайте добавлять оставшееся масло и убедитесь, что оно хорошо смешалось. Добавьте 1/4 ^-й чайной ложки белого перца и отрегулируйте уровень соли.
• Охладите это в холодильнике до использования.

Часто задаваемые вопросы

1. Безопасен ли коммерческий майонез?

Коммерческий майонез сделан из пастеризованных яиц и не содержит бактерий, вызывающих пищевые заболевания. Лучше перестраховаться, употребляя во время беременности только пастеризованный майонез.

2.Могу ли я есть голландский и медвежий соус во время беременности?

Голландский и медвежий соусы готовятся путем смешивания яиц и топленого масла на медленном огне. Нагревание может избавить от некоторых бактерий, но не от всех. Эти соусы можно есть, если они приготовлены из пастеризованных яиц.

3. Можно ли есть майонез с просроченным сроком годности во время беременности?

Обычно майонез с истекшим сроком годности можно есть через 3-4 месяца после даты окончания срока годности. Однако беременность — не время для ненужного риска, употребляющего испорченные или просроченные продукты.Это может вызвать у вас заболевание и повлиять на вашего ребенка. Так что во время беременности лучше избегать майонеза с истекшим сроком годности.

Во время беременности не следует полностью отказываться от майонеза. Небольшое количество майонеза не навредит малышу. Вам нужно только убедиться, что вы не ешьте майонез, приготовленный из сырых яиц, во время беременности, чтобы предотвратить пищевые заболевания.

Ресурсы и ссылки: Материнская деятельность

простейших рецептов с добавлением сыра и чеснока * Рецепты

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Грибы — самые доступные грибы в любое время года, поэтому неудивительно, что повара предпочитают именно их при приготовлении различных блюд.Ниже представлены несколько простых и вкусных рецептов запекания шампиньонов в духовке с использованием чеснока и майонеза. Что именно нужно при приготовлении этого добра и как не допустить ошибок при выполнении основных действий, поговорим позже.

Подбор и приготовление ингредиентов

Поскольку основным ингредиентом любого из представленных рецептов являются сами грибы, их выбору следует уделять повышенное внимание, покупая только здоровые, эластичные и умеренно сочные плодовые тела без признаков порчи.Их приготовление не займет много времени, тем более что не все хозяйки снимают кожу со шляп, главное хорошо вымыть поверхность, удалив как можно больше грязи.

Знаете ли вы? Грибы существовали на Земле 400 миллионов лет назад и, наряду с папоротниками, являются одними из древнейших обитателей нашей планеты. Первые изображения плодовых тел датируются 1450 годом до нашей эры. е. и были обнаружены на наскальных рисунках в гробнице египетской царицы.

Что касается остальных компонентов, то к ним выдвигаются стандартные требования: повышенная свежесть и качество.Особенно это касается майонеза, сыра и овощей (в основном лука), которые также следует предварительно очистить от шелухи и грязи.

Рецепты запеченных грибов

Самым простым и доступным рецептом приготовления запеченных грибов в духовке будет вариант с использованием только майонеза, специй и лука, но если вы хотите расширить вкусовую палитру готового блюда, вам стоит обратите внимание на способы приготовления с использованием большего количества ингредиентов. Среди не менее простых и доступных — рецепты с использованием твердого сыра и лука, соевого соуса и набора сушеных прованских трав .Попробовав каждый из этих вариантов, вы обязательно выберете для себя наиболее подходящий.

Важно! Если вы любите более острые блюда, можно добавить в майонез несколько долек измельченного чеснока.

С майонезом и сыром

4-540 минут / 2-3 часа

• шампиньонов (желательно больших)

  1 кг

• приправа для курицы

  1-2 ст. л (или по вкусу)

Пищевая ценность на 100 г:

1. Грибы хорошо вымыть и удалить их ножки, оставив только шляпки.
2. Выложите грибы на сковороду и замарите, смешав с соевым соусом, приправой для курицы, небольшим количеством соли и 1 ст. майонез (ингредиенты лучше перемешивать руками, смазывая каждый гриб).
3. Маринованные шампиньоны оставить на 2-3 часа для замачивания.
4. За полчаса до окончания маринования разогрейте сковороду на огне, дно смажьте растительным маслом и обжарьте нарезанный кубиками лук (пока он не станет слегка прозрачным).
5. Ножки, извлеченные из шампиньонов, нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком до золотистого цвета, регулярно помешивая.
6. Охладить луково-грибную начинку и натереть ее твердым сыром, используя для этого мелкую терку. Хорошо перемешайте смесь и выложите ее на уже замаринованные шляпки.
7. Смажьте поверхность деки растительным маслом и выложите на дно фаршированные грибы.
8. Залейте их оставшимся в кастрюле маринадом, стараясь попасть в каждую шляпку.
9. Духовку разогрейте до + 180 ° C и отправьте в нее грибы примерно на 25 минут.
10. Готовое блюдо остается выложить на тарелку, украсить зеленью и подавать.

Видео-рецепт

С майонезом и сыром

Знаете ли вы? Самый большой в истории , официально зарегистрированный шампиньон был обнаружен в итальянской провинции Бариа итальянцем Франческо Кито в 2016 году. Вес гигантского гриба составлял 14 кг.

С майонезом и чесноком

3-470-80 минут

• грибы (средний размер)

  500 г

• чеснок

  8 зубчиков чеснока (одна средняя головка

) 31

пряность «Прованские травы»

1 ст.л

• соевый соус

  2 ст. (или по вкусу)

Пищевая ценность на 100 г:

1. Вымойте и высушите шампиньоны.
2. Чеснок очистить и натереть на терке.
3. Грибы посыпать прованской зеленью, сверху положить чеснок, залить соевым соусом, растительным маслом (1-2 ст. Л.) И майонезом, хорошо перемешав все ингредиенты.
4. Оставить грибы в майонезно-чесночном маринаде примерно на 30 минут, а затем выложить на противень, предварительно покрытый фольгой и смазанный растительным маслом.Духовку разогрейте до + 180 ° C и переместите в нее шампиньоны, оставив там на полчаса.

Видео-рецепт

С майонезом и чесноком Видео-рецепт: С майонезом и чесноком

Важно! Если вы решили отправить грибы в еще остывшую духовку, их время там придется увеличить на 15–20 минут, в зависимости от того, как быстро они прогреются до нужных значений температуры.

Как бы вы ни решили запекать шампиньоны, приготовленные грибы станут отличным дополнением к мясным блюдам или просто гарнирам, а при желании из них можно приготовить овощные пироги, не говоря уже о том, чтобы есть их на себе. собственный.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Выращивание кроликов

Линда Габрис
Выпуск № 133 • Январь / февраль 2012 г.

Если вы гордитесь и получаете удовольствие, выращивая собственные органические продукты для сада и выращивая собственное мясо, не содержащее химикатов, то подумайте о кроликах.

Домашние кролики — это простые в выращивании, надежные мясные животные, которые готовы к употреблению на стол примерно через 90 дней. Одна самка может произвести четыре или более пометов от 7 до 8 детенышей в каждом за один год, но чтобы поддерживать самку в хорошей форме, я бы посоветовал не позволять ей иметь более пары пометов в год. Если ей позволено иметь слишком много, молодым может потребоваться воспитание, для чего потребуется небольшой опыт «выращивания кроликов», поэтому новичкам лучше работать с управляемыми числами.

Двухмесячный кролик, которого часто называют «фритюрницей», весит около пары фунтов, а более старый и тяжелый кролик, созревший вне статуса фритюрницы, может весить от 3 до 7 фунтов в зависимости от породы. .Взрослые кролики лучше всего подходят для консервирования, пирогов в горшочках, тушеного мяса и приготовления блюд, требующих более длительного и медленного приготовления. Фритюрницу можно использовать вместо домашней курицы практически в любом рецепте, включая жарку.

Кролики

особенно хорошо подходят для фермеров-любителей, энтузиастов приусадебных участков или людей с ограниченным пространством, поскольку они не занимают много места и могут провести всю свою жизнь, довольно проживая в тесноте. Начать с кроликов несложно, и они очень продуктивны.Еще пара небольших «бонусных предложений», связанных с выращиванием кроликов, заключается в том, что мягкий мех можно продать в качестве поделки, и вы также получите очень богатый навоз для огородов и цветников.


Эта двухэтажная клетка для кроликов из дерева и проволоки обеспечивает комфортные жилые помещения для кроликов и легкий доступ для кроликовода.

Помещение для кроликов

Когда вы начинаете разводить кроликов, первая и, без сомнения, самая большая статья расходов — это строительство жилых единиц или клеток для вашего поголовья.Если вы сделаете это правильно с первого раза, вы обнаружите, что хорошо сделанное и тщательно спланированное устройство должно прослужить долгие годы.

Ваше главное внимание — местоположение. Вам нужно выбрать место, которое обеспечивает дополнительную защиту от палящего летнего солнца и, особенно для более холодных зон, помогает защитить от ветра, дождя и снега в зимние месяцы. Для этой цели отлично подойдет постройка клетки, добавив ее к стене существующего здания, такого как сарай, сарай для инструментов или мастерская.

Мне нравится «домик» Старого Света, показанный на фото. Этот распространенный тип системы содержания обеспечивает комфортное и безопасное жилище для кроликов и легкий доступ для заводчика.

Планируя план вашего крольчатника, вы обнаружите, что в большинстве книг по этой теме рекомендуется, чтобы размеры внутренней клетки были примерно от двух до трех футов в длину для мелких пород, четырех или пяти футов для пород среднего размера и от шести до восьми футов. ноги для гигантских пород. Вы можете использовать эти измерения как приблизительные ориентиры при составлении планов.

Для новичков или тех, у кого ограниченное пространство, я бы порекомендовал устройство меньшего и среднего размера, поскольку гигантские породы являются более дорогостоящим вариантом для начала. Но если вы знакомы с более крупными породами, и их выбор соответствует вашим планам и бюджету, то клетки большего размера подойдут вам лучше всего.

Глубина клетки меньшего или среднего размера должна быть не более 2,5–3 футов, чтобы кролики могли легко добраться до нее. При необходимости клетки большего размера могут иметь большую глубину.

Передняя часть клетки (двери) и одна или две стороны клетки должны быть покрыты толстой проволокой, чтобы кролики ежедневно получали свет и воздух и могли наслаждаться пейзажами на открытом воздухе, будучи защищенными от хищников.Повесьте двери с проволочным фасадом на прочные петли и установите на них надежные защелки или пряжки.

Пол (или этажи) агрегата должен быть из проволоки, чтобы на землю мог падать помет. Используйте проволоку хорошего качества, а не проволочную сетку, которая слишком тонкая и поэтому может сильно повредить кроличьи лапки.

После того, как кролики будут размещены, вы можете ежедневно посыпать полы чистой соломой, чтобы защитить их лапы, особенно породы, у которых нет толстой набивки.

Если ваше здание — двухъярусное, на втором этаже могут быть встроенные поддоны для сбора помета.Это облегчает уборку и защищает жителей нижнего этажа.

Я видел трехэтажные комплексы, но вы должны иметь в виду, что с каждым дополнительным этажом становится все труднее контролировать канализацию и вентиляцию, не говоря уже о том, что высота затрудняет доступ, поэтому я рекомендую держать блок на одном или двух этажах. с желаемым количеством «люксов», идущим по длине вместо высотки.

Когда установка закончена, убедитесь, что из нее не торчат острые или зазубренные куски проволоки, которые могут поранить ваших животных.

Остальные массивные стены можно построить из дерева. Поскольку кролики склонны грызть древесину, я бы посоветовал использовать тяжелую необработанную древесину в любых местах, к которым у них будет доступ.

Хороший способ отговорить кроликов грызть древесину — это дать им свежесрезанную сочную ветку, чтобы отвлечь их внимание. Убедитесь, что это съедобная древесина, например плодовая ветка или ива, а не ядовитая, а затем не забывайте менять ее так часто, как необходимо, чтобы сохранить интерес.

Если по-прежнему остаются проблемы с грызунами древесины, возможно, вам придется покрыть уязвимые части клетки металлом, таким как оцинкованная сталь или жестяная пленка, которые относительно дешевы и довольно податливы, что упрощает работу с ними.

Клетка должна быть построена на ножках так, чтобы дом стоял над землей, защищая кроликов от сырости и чтобы помет жителей нижнего этажа мог проваливаться в почву внизу.

Убедитесь, что у вашего крольчатника хорошая прочная крыша.Некоторые селекционеры, живущие в более теплом климате, используют брезент или пластиковый брезент, который можно снимать, когда защита не требуется, но для более холодных зон я считаю более подходящим сделать крышу из дерева. Это хорошо обеспечит тень летом и предотвратит попадание дождя, мокрого снега и снега зимой.

Имейте в виду, что кроликам требуется дневная доза солнечного света, поэтому тем, кто находится внутри зданий, где нет прямого солнечного света, нужно будет добавлять добавки витамина D в свой корм, что является одной из причин, почему я предпочитаю жилье, которое позволяет естественное воздействие солнечных лучей.

Вам потребуется предоставить «скворечники». Деревянные ящики для фруктов (такие, какие яблоки или овощи часто отправляют в магазины) служат обычными родильными домами, но вы также можете построить «ящик для переноски», который находится под полом клетки и позволяет лани использовать свой естественный инстинкт, чтобы «уйти». под землей »при растопке (родах).

Кровать должна быть выстлана чистым, удобным впитывающим материалом, таким как солома, опилки, стружка или хлопковая шелуха, причем последнее найти немного сложнее.

После того, как вы добавили контейнеры для корма или бункеры для еды и настроили сосуды для хранения питьевой воды или приобрели современные бутылки с водой без капель, чтобы обеспечить их достаточным количеством пресной воды, пора подумать о корме.


Самка-одиночка может давать несколько пометов в год.

Кормление кроликов

Кролики от природы любят свежие зерна и зелень. Любая зеленая садовая зелень, такая как внешние листья салата, ботва моркови и свеклы, шпинат, мангольд, зелень гороха и другие садовые отходы, является прекрасным обедом, как и дикая зелень, такая как вкусные сорняки, такие как поросенок, зелень одуванчика и клевер.Вы должны вводить свежую зелень молодым кроликам в меньших количествах, чтобы избежать расстройства пищеварения. И всегда обязательно собирайте сорняки на корм в тех местах, где они будут чистыми и свободными от дорожной пыли, гербицидов и пестицидов.

Вы также можете кормить кроликов коммерческими гранулами корма, которые содержат все необходимое для сбалансированного питания. Спросите у опытного заводчика, какую марку он предпочитает, или посоветуйтесь со своим дилером или ветеринаром по брендам, которые могут лучше всего подойти для ваших нужд и породы.

Другой вариант — покупать различные корма, смешивать и сочетать их в соответствии с вашими потребностями или вкусами вашего кролика. Или просто используйте гранулы в качестве кормовой добавки, чтобы кролики получали все необходимые им полезные вещества, такие как белки, углеводы, жиры, минеральные соли и другие питательные вещества, которые жизненно важны для хорошего здоровья и благополучия

Другой вариант, особенно подходящий для небольших групп, — это составить собственное меню, предлагая кроликам разную еду в несколько дней в неделю в пропорциях, соответствующих их размеру и аппетиту.Такое меню может включать в себя измельченный овес или другое зерно, некоторые гранулы, садовые отходы или другую зелень. В другой раз он мог бы состоять из тимофеевки, пеллет и собранной дикой зелени. Хорошая книга, написанная опытным кролиководом, поможет вам составить такое меню, чтобы кролики были сыты и довольны.

Вам следует увеличить количество зерна и гранулированного корма для кроликов зимой, так как они будут сжигать больше калорий в более холодную погоду. Что касается получения зелени зимой, то на столах для продажи в овощных отделах крупных продуктовых магазинов часто есть доступная зелень по разумным ценам.Вы также можете попросить своих соседей, не выращивающих кроликов, сэкономить их зеленые обрезки, такие как листья и сердца капусты, внешние листья салата и различные пилинги для особых угощений.

Разведение

Есть много разных пород на выбор, новичку не стоит слишком беспокоиться. При выращивании кроликов для семейной мясной кладовой, порода не так важна, как для тех, кто занимается этим в коммерческих масштабах или для тех, кто разводит животных для шоу.

Я бы посоветовал вам найти кого-нибудь в своем лесу, который успешно выращивает кроликов, и купить у него свой фундамент.Это также даст вам доступ к знающему человеку, который, я уверен, будет более чем счастлив поделиться советом. Независимо от породы, не заводите слишком много кроликов! Начинающему крольчатнику подойдет один олень и два или три оленя.

Имейте в виду, что не более трех самок следует вязать с оленем в течение недели, так как это может повредить его плодовитости. По мере того, как вы занимаетесь хобби, вы можете наращивать свои запасы, но это даст вам удобную рабочую цифру, которой можно управлять.Самка должна достичь взрослого размера и веса, прежде чем позволить ей размножаться. Меньшие породы достигают зрелости около пяти месяцев, а более крупные — около девяти месяцев.

Разместите лань рядом с жилищем оленя. Когда у нее начинается течка (признаки включают удары ногами и кряхтение), она будет готова к размножению, и ее можно будет посадить вместе с оленем. Она может быть размещена с ним до тех пор, пока она не приблизится к своему полному сроку беременности, после чего ее следует переместить в ее собственное помещение, где ее гнездовой ящик будет готов и ждет.

Выращивание здоровых кроликов

Самый большой секрет выращивания здоровых кроликов — это обеспечение их чистыми жилыми помещениями. Правильное ведение домашнего хозяйства помогает предотвращать заболевания и бороться с ними. Территория вокруг клеток должна быть чистой и опрятной, чтобы паразиты не использовали подстилку в качестве материала для гнездования.

После очистки клеток положите свежий абсорбирующий слой из стружек, опилок или торфяного мха, чтобы впитать мочу и сохранить комфортную жилую площадь, пахнуть свежей и сухой.И регулярно меняйте солому в спальнях.

Некоторые распространенные болезни кроликов, которые вы можете лечить сами, — это запор, вызванный недостатком зелени или слишком большим количеством сухого корма; Чтобы избежать этой проблемы, необходима сбалансированная диета. Блохи и вши доставляют неудобства и при сильном заражении могут вызвать у кролика анемию и даже привести к смерти. Вы можете купить присыпки у ветеринара, чтобы избавиться от захватчиков. Тепловой удар можно предотвратить, не подвергая животных воздействию прямых солнечных лучей, и вылечить пострадавшего кролика в тени с большим количеством прохладной воды и зелени, чтобы оживить его.Если вы не уверены, что случилось с вашими кроликами, вам следует проконсультироваться с ветеринаром.


Кролика-фритюрницу можно использовать вместо курицы практически в любом рецепте.

Разделка мяса

Первичный возраст убоя составляет около 90 дней. Есть несколько способов избавиться от кролика. В Старом Свете наносят очень резкий удар по голове, помещая ее прямо перед ушами, что оглушает животное. За одну заднюю лапу повесьте вниз головой и острым мясным ножом снимите голову.Дайте истечь кровью, затем продолжайте снимать шкуру и выпотрошить животное. Сохраните субпродукты, так как они очень вкусные. Теперь его можно отнести на кухню, вымыть в холодной воде и приготовить в соответствии с дневным меню. Чтобы разрезать кролика на порционные куски, сначала удалите ноги, а затем сделайте три-четыре надреза на спине.

Рецепты

Теперь вы достигли точки, когда вы и ваша семья можете наслаждаться плодами своего труда. Мясо кролика очень вкусное. Он белый, мелкозернистый, с нежным вкусом.Это супер здоровый выбор белка с низким содержанием жиров и калорий.

Я сравниваю кролика с курицей, и если вы не знаете, как готовить кролика, попробуйте его вместо курицы в любом традиционном рецепте. Ниже приведены несколько моих любимых способов насладиться кроликом.

Консервы из кролика:

Это удобный рецепт, когда вам нужно сократить поголовье кроликов и назначить дополнительную награду для использования в будущем. Консервы из кролика можно есть холодными на обед, готовить в виде мясных пирогов, запеканок или подавать с лапшой или клецками.Бульон получается наваристым и вкусным. Чтобы приготовить сытный намаз для завтрака, нарежьте мясные консервы, пока они не станут однородными, затем смешайте их с домашним майонезом и рубленым луком и используйте в качестве пасты для бутербродов или пюре и подавайте в качестве паштета с крекерами.

Нарезать кроликов кусочками одинакового размера и посыпать солью, перцем и небольшим количеством кайенского или сладкого перца. Работая порциями, обжарьте куски кролика в горячем кулинарном масле или масле на тяжелой чугунной сковороде до золотистого цвета со всех сторон. Отложите и продолжайте, пока все кусочки не подрумянятся.

Расфасовывают в горячие стерилизованные консервные банки. При желании добавьте несколько зубчиков цельного очищенного чеснока, пару веточек свежего розмарина, тимьяна, петрушки или другой травы на выбор, а также несколько сушеных острых красных перцев чили в каждую банку.

Накройте домашним кроличьим бульоном, по желанию используйте куриный бульон.

Оставьте свободное пространство на дюйм. Протрите края или банки влажной тканью, закройте крышкой и обработайте в автоклаве, следуя инструкциям производителя по консервированию курицы, если рецепт кролика не включен в руководство.Мой рецепт требует обработки кварцевых герметиков в течение 1,5 часов при давлении 10 фунтов.


Давление может выдержать 90 минут при давлении 10 фунтов (с поправкой на высоту).

Запас кроликов:

Сложить накопленные тушки кроликов в кастрюлю. Я считаю, что ребрышки и брюшко отлично подходят для приготовления бульона, поэтому я всегда откладываю их, когда использую основные порции мяса (ножки и спина) для жарки. Вы также можете добавить мясные субпродукты, если хотите.Добавьте измельченный лук, нарезанный кубиками сельдерей, репу, капусту, пастернак и обрезки моркови, измельченный чеснок, свежий или сушеный базилик, розмарин, тимьян, а также соль и перец по вкусу. Залить водой. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около двух часов, при необходимости добавляя воды. Процедите, попробуйте и отрегулируйте приправы.

Копченый кролик:

Положите 3 или 4 нарезанных кролика в большую глиняную миску. Залейте маринадом из 1,5 стакана красного вина, ¼ стакана оливкового масла, 1 столовой ложки соли, 6 зубчиков измельченного чеснока, тертой цедры половины лимона, 1 столовой ложки свежего тертого черного перца, 2 столовых ложек лукового порошка и ½ стакана коричневого сахара. .Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике не менее 12 часов, часто переворачивая. Вынуть из маринада и обсушить бумажными полотенцами. Выпустите холодный дым в коптильне при температуре от 75 до 85 ° F в течение примерно двух часов или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая дымность. Горячим копчением еще несколько часов или до полной готовности мяса. Или после первых двух часов холодного копчения переложите куски кролика на противень, поместите в духовку с температурой 225 ° F и запекайте, пока мясо не будет готово, время от времени смазывая растительным маслом, чтобы образовалась глазурь и чтобы мясо не высохло.Охладите и храните копченого кролика, плотно завернутым в бумагу, в холодильнике до двух недель. Из него получится восхитительная закуска, если его нарезать тонкими ломтиками и подавать с маринованным луком и пумперникелем.

Жареный кролик:

Это всегда любимец семьи. У каждого любителя кроликов есть особый рецепт жареного кролика. Это мамино мамино такое, как я это делаю, и он хорош для облизывания пальцев.

1 кролик, нарезанный порционными кусочками
¾ чашка муки
1 ч. каждый чесночный и луковый порошок
1 ч. л.соль
¼ ч. черный перец
2 (или более) стакана коричневого пива (Мама использовала домашнее солодовое пиво отца, но подойдет любое темное пиво. Если вы не хотите готовить с пивом, подойдет яблочный сидр или сок.)
Растительное масло для жарки

Смешайте муку и приправы в бумажном пакете, добавьте кролика и взболтайте до образования покрытия. Нагрейте растительное масло на толстой сковороде или в голландской печи и со всех сторон, часто переворачивая. Убавьте огонь и добавьте пиво. Накройте крышкой и тушите 40 минут, при необходимости добавляя еще пива, пока мясо не станет мягким.Когда мясо готово и последняя добавка пива испарилась, увеличьте огонь, снимите крышку и обжарьте мясо, пока оно не станет хрустящим и золотистым, примерно 15 минут. Подавать с картофелем фри и яблочным уксусом для взбивания чипсов.

No related posts.