Профитроли со сливками и белым шоколадом — пошаговый рецепт с фото

Сегодняшний рецепт мне хотелось бы посвятить приближающемуся Дню всех влюбленных, поскольку для этого небольшого, но необычайно приятного и романтичного праздника я всегда подыскиваю не слишком сложные, но интересные и изящные варианты блюд для того, чтобы побаловать своего любимого мужа под бокальчик хорошего вина. Например, для возбуждения аппетита и иных чувств я собираюсь подать чудесную пикантную закуску на крекерах с голубым сыром, а в качестве легкого для пищеварения, но сытного горячего блюда будет традиционно выступать простой в приготовлении и изумительный на вкус жюльен с креветками под сыром. На мой взгляд, десерт тоже не должен в этот томный вечер перегружать пищеварительную систему, поэтому на этот раз я решила приготовить воздушные профитроли с белым шоколадом, фисташками и нежными взбитыми сливками.

Несмотря на то, что эти небольшие пирожные выглядят так изысканно и великолепно, они готовятся не слишком сложно из нескольких достаточно простых ингредиентов. Профитроли представляют собой не что иное, как пышные румяные полые шарики, которые выпекаются из классического пресного заварного теста и получаются очень нежными по структуре, но на вкус довольно нейтральными. Поэтому их вкусовые свойства определяются главным образом компонентами начинки, в качестве которой в данном случае выступают воздушные взбитые сливки, смешанные с растопленным белым шоколадом и измельченными фисташками. Каждый из этих ингредиентов сам по себе способен вызвать у большинства людей приятнейшие гастрономические ассоциации, а в совокупности они образуют великолепный союз, дарящий всем просто незабываемые вкусовые ощущения.

Профитроли со взбитыми сливками – это прекрасный и несложный десерт, который, безусловно, стоит того, чтобы приготовить его на праздник или по любому другому поводу для самых любимых и дорогих сердцу людей. Эта уникальная изысканная выпечка как будто бы способна заключить в себе частичку вашей души, чтобы помочь донести до близких свою любовь и заботу в виде восхитительного рукотворного лакомства. Я уверена, что волшебный вкус и аппетитный внешний вид этих очаровательных маленьких шариков найдет заслуженный отклик в душе каждого дегустатора без исключения, и ваши старания будут по достоинству вознаграждены искренним восхищением и комплиментами. Приятного чаепития!

Заварное тесто для профитролей

1. Для того чтобы приготовить профитроли со сливками и белым шоколадом, сначала нужно испечь пышные заварные шарики. Для этого в кастрюлю среднего размера надо налить холодную воду и положить сливочное масло, порезанное кубиками.

2. Поставить кастрюлю на средний огонь и ждать, когда вода закипит, а масло полностью растворится. Тем временем отмерить необходимое количество муки и просеять ее в небольшую миску.
3. Масляную смесь снять с огня и сразу же всыпать в нее всю муку. Вымесить тесто ложкой или деревянной лопаткой, пока не получится однородная масса, легко отделяющаяся от стенок кастрюли.
4. Заварное тесто для профитролей остудить в течение 10 минут, после чего ввести в него яйца по одному.

Важно! При добавлении каждого яйца тесто вначале будет выглядеть влажным и блестящим. Его необходимо интенсивно вымешивать лопаткой до тех пор, пока оно не станет матовым, и только после этого можно добавлять следующее яйцо.

5. Большой противень застелить пергаментом и очень хорошо смазать маслом, поскольку если профитроли прилипнут, то у них может легко повредиться дно. С помощью чайной ложки выложить на противень 12 шариков среднего размера на расстоянии друг от друга, так как при выпекании они будут увеличиваться в размере.

Замечание! Я выкладывала примерно по 2 ч. л. теста на один профитроль, и в результате получились достаточно большие пирожные. В качестве альтернативы можно сделать множество маленьких шариков буквально на один укус, однако это потребует от вас более длительной и кропотливой работы.

6. Выпекать профитроли в разогретой до 200°С духовке 20 – 25 минут до зарумянивания.

Важно! Во время выпекания заварных изделий ни в коем случае не следует открывать дверцу духовки, иначе тесто может преждевременно осесть и шарики не получатся. В первый раз можно проведать профитроли через 20 минут от начала выпекания, и если они еще не готовы, то после этого очень внимательно за ними следить.

Начинка для профитролей из взбитых сливок

7. Пока профитроли стоят в духовке, можно заняться приготовлением начинки из взбитых сливок, фисташек и белого шоколада. Сначала следует растопить белый шоколад на водяной бане, чтобы он успел немного остыть. Для этого его нужно поломать на кусочки и выложить в емкость, которую можно вставить в кастрюлю таким образом, чтобы она не касалась дна. Затем в кастрюлю надо налить немного горячей воды, поставить на средний огонь и мешать шоколад на водяной бане с помощью лопатки или ложки, пока он не превратится в гладкую и однородную массу.

Совет! Хотя я чаще всего растапливаю шоколад в микроволновке, поскольку это и проще, и быстрей, тем не менее, белый шоколад в этом отношении гораздо более капризный, поэтому водяная баня служит для него самым надежным инструментом. Кроме того, необходимо выбирать только качественный белый шоколад с достаточным содержанием какао-масла, иначе он может вообще не растопиться. Я всегда использую белый пористый шоколад «Воздушный», так как он легко доступен в магазинах и до сих пор еще ни разу меня не подводил.

8. Фисташки измельчить до состояния мелко-средних кусочков. Это можно сделать блендером, скалкой или молотком для мяса, смотря что у вас есть в наличии.

Совет! Необжаренные и несоленые фисташки не стоит искать в обычных магазинах и супермаркетах, так как это довольно редкий товар. У нас их можно приобрести на рынке на больших прилавках с орехами и сухофруктами. Чтобы получить 50 г очищенных фисташек, вам понадобится примерно 100 г орехов в скорлупе.

9. Сливки взбить вместе с сахарной пудрой до получения пышной устойчивой массы, которая хорошо держит форму.

Совет! Чтобы получить взбитые сливки правильной консистенции, их надо обязательно заранее хорошо охладить и взбивать на максимальной скорости миксера или кухонного комбайна. Как только масса сильно загустеет и увеличится в размерах, следует немедленно остановить процесс взбивания, иначе сливки можно перебить и таким образом их испортить. Советую также на всякий случай всегда держать в хозяйстве пакетик загустителя для сливок на тот случай, если они почему-то плохо взобьются.

10. К взбитым сливкам добавить примерно половину растопленного белого шоколада и половину фисташек и все аккуратно перемешать ложкой или лопаткой. Начинка для изысканных десертных профитролей готова!
11. Остывшие профитроли надрезать по периметру не до конца, чтобы их крышечки свободно откидывались, и щедро начинить приготовленным сливочным кремом.
12. Крышечки профитролей закрыть, слегка обмазать сверху оставшимся белым шоколадом и присыпать измельченными фисташками. Желательно дать профитролям постоять пару часов в холодильнике, чтобы крем немного загустел, хотя кушать их сразу тоже не возбраняется.

Нежные, легкие и необычайно вкусные профитроли со сливками и белым шоколадом готовы!

Рецепт шоколадных профитролей — BBC Food

Идеальные профитроли {Little French Cream Puffs}

Профитроли (слойки с кремом) — это маленькие маслянистые шарики из заварного теста (pâte à choux), запеченные до легкого, нежного состояния и вздутые, чтобы сформировать полый центр.

Это идеальный сосуд для кондитерских изделий, мороженого, взбитых сливок, всех разновидностей пикантных ингредиентов или всего, что может придумать ваше воображение и вкусовые рецепторы.

Что такое профитроли?

Профитроли — это маленькие маслянистые пирожные, которые представляют собой чистый лист для разнообразных начинок и начинок. Наполните их любым кремом, мороженым или просто взбитыми сливками. Сверху посыпьте сахарной пудрой или любым десертным соусом, который вам понравится.

Профитроли — это, по сути, то же самое, что и эклеры — заварное тесто с трубочкой («завар» произносится как « башмак »). Оба предназначены для наполнения чем-то сладким (или пикантным) и сливочным, а также с десертным соусом, глазурью или глазурью.

Единственное отличие эклеров от профитролей — это форма . Эклеры имеют продолговатую форму, по форме напоминают булочку для хот-догов. Профитроли меньше и имеют округлую форму, что делает их идеальным лакомством на два или три укуса.

Я не могу себе представить, чтобы задать вопрос «Почему вы хотите, чтобы съели профитролей?» действителен при любых обстоятельствах. Можно также спросить, почему вы хотите дышать.

Но, , зачем вам делать их?

1. Время на подготовку минимальное. На приготовление заварного теста требуется около 15 минут. После этого нужно просто дать им запечься.
2. Они производят впечатление суетливых и сложных в изготовлении, но это не так. Вы когда-нибудь видели тот рекламный ролик, в котором мама читала роман на кухне, а ее семья терпеливо ждала, пока она приготовит партию «суперсложного» и трудоемкого рисового хрустящего печенья? Изготовление профитролей похоже. Они выглядят так, будто вам нужны безумные навыки выпечки и много свободного времени. На самом деле, это одна из самых простых, быстрых и легких выпечок, которые когда-либо были изобретены.
3. Их можно наполнить практически чем угодно под солнцем — сладким или соленым. Вот пример: я приготовил те самые профитроли, которые вы видите на этих фотографиях, для званого ужина, наполнил их мороженым и заправил десертным соусом с пониженным содержанием вина. У меня было около 8 остатков (незаполненных). Итак, я использовала оставшуюся курицу, чтобы приготовить быстрый куриный салат, а на следующий день мы с мужем съели очаровательные маленькие куриные бутерброды на обед.
4. Умение делать профитроли — секретное кулинарное оружие. Если вы знаете, как приготовить профитроли, и у вас есть мороженое в морозильной камере или взбитые сливки в холодильнике, вы можете приготовить восхитительный впечатляющий десерт за меньшее время, чем большинству из нас потребовалось бы, чтобы отправиться в продуктовый магазин или пекарню. и купите что-нибудь готовое. Точно так же наполните их любым разнообразием морепродуктов, мяса, сыров, яиц, спредов, соусов или салатов, чтобы получить супер впечатляющую закуску, которую вы можете взбить с любыми ингредиентами, которые есть в вашем холодильнике или кладовой.

Я хочу ненадолго остановиться, чтобы подчеркнуть последний момент…

Профитроли — сосуд для начинок и топпингов

Профитроли — это своего рода чистый лист. Они — сосуд для всех желаний, желаний и идей.

В зависимости от того, чем вы их наполняете, это может быть еда руками или что-то, что можно есть тарелкой и вилкой. Наполненные пикантными ингредиентами, они являются идеальной закуской или легким блюдом.

Наполненные чем-то сладким, они превращаются в простой полдник или элегантный десерт.

Как приготовить идеальное заварное тесто

Choux Pastry — одно из тех невероятных изобретений, которые я даже представить себе не могу. Он возник во Франции несколько сотен лет назад … но как ???

Меня увлекает этот вопрос. Потому что то, что начинается с густого, вязкого, несколько плотного и тяжелого теста, по мере выпечки превращается в полые маленькие облака нежного теста. Это волшебно.

Как я не могу перестать подчеркивать, приготовить заварное тесто легко. Уже хорошо. НО (всегда есть «но») — есть несколько хитростей, чтобы заставить его каждый раз надуваться правильно. Прочтите это один раз, начните до конца, прежде чем приступить к приготовлению партии, и вы станете золотым.

Шаг №1

Добавьте молока, воды, несоленого масла, соли и сахара в кастрюлю и доведите до полного быстрого кипения. «Традиционные» рецепты заварного теста не содержат сахара и обычно требуют лишь крошечной щепотки соли.Мне нравится добавлять столовую ложку сахара и полную чайную ложку соли по очень простой причине: Мне нравится аромат.

Без сахара, а тем более без соли заварное тесто получается невероятно мягким. Хотя вы хотите, чтобы он играл вспомогательную роль в том, чем вы наполняете и дополняете свои профитроли, я не понимаю, почему кому-то нужно, чтобы выпечка была пресной.

Даже если вы планируете приготовить пикантную начинку, добавьте сахар . Одной столовой ложки недостаточно, чтобы тесто получилось сладким — она ​​просто добавляет немного аромата и приятной жевательной способности тому, что в противном случае могло бы быть немного безвкусным и жестким.

Точно так же, если вы делаете сладкую начинку, не опускайте (и не уменьшайте) соль . Соль делает больше, чем делает пищу «соленой». Он подчеркивает аромат продуктов, подчеркивая аромат и делая вкус пищи более похожим на саму себя.

Шаг №2

Добавьте муку. Влейте все сразу и помешивайте, пока не образуется тесто. Готовьте тесто еще примерно минуту, прижимая его к стенке сковороды.

Мука приготовится так, что испеченные профитроли не станут мучными.Немного приготовление теста также создает структуру профитролей, которая не должна разрушаться во время выпечки.

Вылейте тесто в чашу миксера и дайте ему остыть в течение нескольких минут перед добавлением яиц.

Шаг № 3

Добавьте яйца. Для этого рецепта заварной пасты вам понадобится примерно 4 яйца. Очень важно не добавлять в тесто больше жидкости, чем оно может выдержать.

Сколько вам нужно, зависит от множества различных факторов, включая климат, влажность, марку используемой муки, если мука была слишком плотно упакована, от размера каждого яйца…. и т. д. Оно может даже отличаться от партии к партии.

Вместо того, чтобы беспокоиться обо всем этом, разбейте яйца в миску и взбейте их вместе. Затем при работающем миксере медленно, постепенно добавляйте яйца, обращая внимание на тесто и , добавляя только количество , достаточное для создания теста, который будет блестящим и достаточно толстым , чтобы сохранять свою форму при подаче.

Для меня это почти всегда означает оставлять в миске примерно столовую ложку яиц, которые можно сэкономить, чтобы смазать тесто прямо перед выпечкой, чтобы придать им прекрасную блестящую поверхность.

Шаг № 4

Накройте противень пергаментной бумагой, чтобы профитроли не прилипали к противню во время готовки. Затем сбрызните пергамент небольшим количеством воды. Это создает более влажную среду для профитролей во время выпечки, помогает им максимально подняться и не высохнуть.

Зачерпните тесто в кондитерский мешок, снабженный большим круглым наконечником, и насадите на противень холмы теста размером с мяч для гольфа, оставляя между ними примерно 3 дюйма пространства.

Окуните палец в воду (чтобы он не прилипал к тесту) и постучите по вершинам каждого шарика теста, разглаживая верх.

Смажьте тесто небольшим количеством взбитого яйца с чайной ложкой воды и запекайте.

Две хитрости для получения идеальных профитролей:

• НЕ открывайте духовку во время выпекания профитролей, так как это может привести к их разрушению.
• Выпекайте до тех пор, пока профитроли не станут золотисто-коричневыми и станут казаться полностью сухими. Если они выглядят даже слегка влажными, дайте им запекаться еще немного. Если тесто не пропекется, оно разрушится, когда вы достанете его из духовки.

А теперь самое интересное. Множество начинок и начинок для профитролей …

Два моих любимых способа есть десертные профитроли — это начинка из мороженого или кондитерского крема, но вы также можете просто заправить их взбитыми сливками. Они также великолепны с фруктовым творогом. Спасибо,

Или фруктовый творог, смешанный со взбитыми сливками или сливками.Или со взбитыми сливками и свежими фруктами. Или с шоколадным ганашем, смешанным с кондитерским кремом. Небо это предел.

Лучшие профитроли с простой посыпкой сахарной пудрой. ИЛИ сбрызнуть их …

Итак. Много. Параметры.

Профитроли, которые вы видите здесь, являются очень счастливым результатом дегустации жидкостей из белого и красного вина после браконьерства груш для этого грушево-миндального торта. Пирог готовится, когда груши кипятятся в вине, сахаре и OMG.Пирог восхитительный, но вино, в котором тушились груши, ЗАМЕТЬ ЗА.

Когда груши варятся, весь спирт испаряется, оставляя после себя великолепную субстанцию ​​ , которая представляет собой чистое жидкое золото . Если вы продолжите варить жидкость до тех пор, пока она не уменьшится примерно до полстакана, у вас будет самый вкусный десертный соус из сладкого вина, который идеально подходит для , чтобы сбрызнуть профитроли с мороженым.

Как вы будете заполнять и доводить свои профитроли ??? Оставьте мне комментарий, дайте мне знать.❤️

Еще рецепты французской выпечки

Канноли Наполеон

Этот Cannoli Napoleon сочетает в себе два восхитительных десерта, итальянский Cannoli и французский Napoleon, в одно восхитительное слоеное кремообразное тесто.

Идеальные шоколадные эклеры {с кондитерским кремом}

Эклеры — это маслянистые поленья заварного теста (pâte à choux), запеченные до легкого, нежного состояния и вздутые, чтобы сформировать полый центр, который идеально подходит для начинки с сочным ванильным кремом для выпечки и посыпки богатой шоколадной глазурью.

Мини эклеры ириски

Эти маслянистые маленькие мини-эклеры на два укуса полны сливок из ириского теста и покрытого сливочным соусом.

Рецепт французского пончика Cruller

Домашние французские сухарики — одни из самых простых и вкусных пончиков, которые вы можете приготовить.От начала до конца, на их приготовление уходит около часа, и для этого требуется лишь небольшая горстка ингредиентов — молоко, масло, сахар, соль, яйца и мука.

Они достаточно просты для ленивого воскресного утреннего завтрака, но достаточно хороши для бранча по особому случаю.

Грушевый пирог с грушами-пашот и франжипаном в вине

Этот элегантный грушевый пирог, наполненный франжипаном (миндальным кремом) и увенчанный грушами-пашот из красного и белого вина, имеет столь же впечатляющий вкус, как и внешний вид.И хотя это может показаться трудным в изготовлении, это на удивление просто. Как и большинство хороших вещей.

Мини-пироги с лимоном

Эти мини-пироги с лимоном приготовлены методом сабайона, что придает им легкую пышную консистенцию, что-то среднее между пудингом и взбитыми сливками.

Шоколадное суфле с английским кремом

Классическое французское шоколадное суфле легкое, как воздух, и сочное, как грех.Удивительно простые в приготовлении, индивидуальные шоколадные суфле выглядят впечатляюще, но при этом складываются в мгновение ока.

Профитроли — стандартный рецепт

Рецепты строительных блоков — это проверенные временем рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это тот вид рецептов, к которому я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового.> Прокрутите все рецепты строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить рецепт, оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте его @ofbatteranddough в Instagram.

Идеальные профитроли {Little French Cream Puffs}

Урожайность: 18 профитролей

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 50 минут

Профитроли — это маленькие маслянистые шарики из заварного теста с полым центром, что делает их идеальным сосудом для мороженого, кондитерских сливок или взбитых сливок.

Состав

• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, нарезанного на 8 частей
• ½ стакана (118 мл) воды
• ½ стакана (118 мл) цельного молока
• ¾ чайная ложка соли
• 1 столовая ложка (12,5 г) сахарного песка
• 1 стакан (120 г) универсальной муки
• 4 больших яйца
• Мытье яиц (по желанию): 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды * См. Примечание
.

Инструкции

Приготовьте заварное тесто:

1. Добавьте масло, воду, молоко, соль и сахар в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь.Доведите смесь до полного кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и сразу всыпьте муку.
2. Энергично перемешайте, пока мука полностью не смешается и смесь не превратится в толстый шарик из теста. Готовьте тесто еще 1 минуту, постоянно помешивая и разминайте его тыльной стороной ложки о стенку сковороды.
3. Вылейте тесто в чашу миксера с лопастями. (* См. Примечание) Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем продолжить.
4. Взбейте яйца в небольшую миску и взбейте. Когда миксер работает на средней или низкой скорости, медленно добавляйте яйца 4 или 5 отдельными порциями, обязательно добавляя одно добавление перед добавлением следующего. Поначалу тесто может выглядеть немного свернувшимся; просто продолжай биться, и все сложится. Очень медленно добавьте последнюю часть взбитых яиц, внимательно наблюдая за тестом. Когда тесто станет блестящим и достаточно густым, чтобы выдержать форму, прекратите добавлять яйца. У меня почти всегда есть столовая ложка остатков взбитых яиц, которые я затем использую для мытья яиц.

* На этом этапе тесто можно использовать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Выпекать профитроли:

1. Разогреть духовку до 400 градусов и застелить противень пергаментной бумагой. Сбрызните поверхность пергаментной бумаги парой чайных ложек воды, чтобы создать влажную среду для выпекания профитролей.
2. Выложите заварное тесто в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.Выдавите куски теста размером с мяч для гольфа на тесто, оставляя между ними примерно 3 дюйма пространства. (Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете использовать мешок с застежкой-молнией с обрезанным одним из углов.)
3. Окуните палец в воду и надавите на заостренную вершину каждого холмика теста, чтобы получился округлый Топ.
4. Для глазирования (по желанию, чтобы поверхность блестела): взбейте 1 яйцо с 2 ч.л. воды. С помощью кондитерской кисти или чистой кисточки нанесите глазурь на поверхность каждого профитроля.* Если у вас остались яйца после приготовления теста, вы можете использовать их.
5. Выпекайте профитроли 20 минут. Удерживая дверцу духовки закрытой, уменьшите температуру духовки до 350 градусов и выпекайте еще 13-16 минут, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми и совсем не будут выглядеть влажными.
6. Перед заполнением дайте профитролам полностью остыть на противне.
7. Расколите профитроли вилкой или острым ножом. Добавьте взбитые сливки, мороженое, сливки, любой фруктовый творог или любую комбинацию ваших любимых начинок.(См. Примечание ниже, чтобы узнать о лучших идеях!)

Банкноты

• Если вы не используете все яйца для приготовления заварного теста, оставьте все, что осталось, для мытья яиц, и вам даже не понадобится дополнительное яйцо.

• Вы также можете использовать ручной миксер для приготовления заварной пасты, если у вас нет настольного миксера.

Сверху профитроли посыпать сахарной пудрой или:

Как хранить профитроли:

Накрыть и хранить незаполненную выпечку при комнатной температуре в течение 1 дня, в холодильнике в течение 5 дней или заморозить до 3 месяцев.Перед заливкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Домашний рецепт профитролов с ванильно-миндальным кремом

Профитроли, или слоеные сливки, как их называют здесь, в штатах, являются классическим французским десертом.Скорее всего, вы найдете их наполненными сладкими взбитыми сливками и украшенными сахарной пудрой или твердой карамелью. Мне больше всего нравится последняя версия. Я отчетливо помню, как ходил в кондитерскую в Париже и блаженно наслаждался этой легкой и сочной выпечкой. Мне нравится жевательная текстура Pâte à Choux (кремовое слоеное тесто), мягкая кремовая начинка и хрустящая текстура твердой карамельной глазури.

Pâte à Choux был одним из первых десертов, которые я сделал и сфотографировал после того, как приобрел свою первую зеркальную камеру.Кроме того, я впервые понял, что профессия кондитера вполне подходит мне. Паштет из заварного теста может выглядеть устрашающе, но если вы будете следовать инструкциям по его созданию, это будет очень простое тесто с выдающимися результатами. Тесто очень эластичное и липкое, но как только вы вытащите эти маленькие кружочки и поместите их в духовку, произойдет немного волшебства. Когда тесто попадает на горячий воздух, тесто из профитроля (кремового слоеного теста) начинает подниматься, образуя «слойку», позволяя вам наполнить его сладкой и вкусной начинкой по вашему выбору.Обязательно запекайте их до тех пор, пока они не станут полыми при легком постукивании по противню, иначе они сдуваются, и в конечном итоге у вас получатся плоские слойки с кремом (урок, который я выучил один или два раза).

Когда слойки остынут, вы можете разрезать их пополам (вы заметите, что они полые внутри) и наполнить их взбитыми сливками с ванилью и миндалем, которые вы приготовили из нашей предыдущей публикации. Затем профитроли можно сбрызнуть густым шоколадным соусом или окунуть в сладкую и хрустящую карамельную глазурь.

Профитроль Тесто

Ингредиенты:

Указания:

Нагрейте молоко, масло и очищенные стружки ванили в средней кастрюле до горячего состояния. Медленно всыпать муку. Мешать деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не сформируется, и тесто не начнет оставлять пленку на дне формы. Варить 2–3 минуты, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут, пока она не приблизится к комнатной температуре. Добавьте яйца по одному, энергично помешивая деревянной ложкой, пока яйцо не смешается.Продолжайте с оставшимися яйцами. В итоге тесто будет очень липким и блестящим.

Ложка в кондитерский мешок без наконечника. Сделайте круглые насыпи одинакового размера и ширины.

Выпекайте при температуре 425 минут 15-20 минут. Выключите духовку и дайте постоять в духовке еще 10 минут.

Охладите до комнатной температуры

* Сборка

Разрежьте слойку сливок пополам и залейте ванильно-миндальными взбитыми сливками

Сбрызните простым шоколадным соусом или перед тем, как заполнить слойки сливками, обмакните вершины в твердый карамельный соус.

Карамельная глазурь с твердыми трещинами

Состав:

• 1 1/2 стакана ванильного сахара
• 3/4 стакана воды

Указания:

Смешайте воду и сахар в кастрюле. Перемешайте. Доведите до кипения и готовьте на термометре для конфет до образования трещин. Продолжайте готовить, пока смесь сахара с водой не станет светло-янтарного цвета. Осторожно окуните вершины ненаполненных слоек с кремом в карамельно-сахарную смесь. Положите слойки вертикально на поверхность, чтобы карамель застыла.После охлаждения залейте взбитыми сливками ваниль и миндаль.

Профитроли с малиновым кремом и 3 соусами для макания, идеально подходящие для совместного использования!

Профитроли с малиновым кремом и тремя соусами для макания. Сладкие закуски, которыми можно поделиться с возлюбленной в День святого Валентина. Отличный десерт и для вечеринки.

Профитроли с малиновым кремом

Мы подошли к финалу в виде меню ужина из 3 блюд на День святого Валентина. (Первоначально опубликовано в феврале 2014 года.) Другие рецепты этой серии включают в себя несколько сочных креветок в качестве закуски и нежное основное блюдо из свинины с соусом Мадейра.

Сегодняшний романтический десерт идеально подойдет для того, чтобы поделиться с любимой в День святого Валентина. Нежные, пушистые оболочки профитроля из заварного теста наполнены взбитыми сливками со вкусом малины.

Замороженная малина делает этот рецепт более экономичным без ущерба для вкуса.

Мне нравится использовать 50% темного шоколада для шоколадного соуса, но вы также можете использовать полусладкое.

Профитроли поставляются с выбором шоколадных и малиновых соусов для макания.Разве стакан шампанского не будет прекрасным, когда вы накормите этим сладким угощением свою Валентинку?

Вот ссылки на два других блюда в этом ужине для возлюбленных:
Креветки с лаймом и кинзой Айоли

Пирожные с креветками и лаймом, кинзой Aioli

Прошутто Свиная вырезка Марсала

Свиная вырезка Марсала с прошутто

Профитроли с малиновым кремом

Профитроли с малиновым кремом.

Ищете еще кулинарные идеи ко Дню святого Валентина?

Попробуйте нашу Категория рецептов ко Дню Святого Валентина .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Профитроли с малиновым кремом и тремя соусами для окунания — сладкие кусочки, которыми можно поделиться с любимой в День святого Валентина. Отличный десерт и для вечеринки.

Состав

• 1 стакан воды
• ½ стакана сливочного масла
• 1 стакан универсальной муки
• ¼ ч.л. соли
• 4 очень больших яйца

Для подачи малинового крема

• 2 стакана взбитых сливок
• 3 ст. Л. Сахарной пудры, сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• От 3 до 4 столовых ложек малинового пюре

Инструкции

Для приготовления теста из профитроля

1. Для слоеного слоеного теста с кремом налейте воду и масло в кастрюлю.Довести до кипения.
2. Уменьшить огонь до среднего и сразу всыпать муку и соль.
3. Готовьте эту смесь, постоянно помешивая, еще 3 минуты.
4. Охладите эту смесь в течение примерно 15 минут до почти комнатной температуры.
5. Добавить яйца по одному, хорошо взбить после добавления каждого яйца, пока тесто не станет однородным.
6. Накройте крышкой и тщательно охладите в холодильнике.
7. Разогрейте духовку до 400 градусов. Сбросьте столовые ложки с округленными углами (или вырежьте небольшие холмики с помощью кондитерского мешка) на противень, выстланный пергаментной бумагой.
8. Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 градусов и выпекайте еще 15-20 минут, пока слойки не станут золотисто-коричневыми и не разрушатся при извлечении из духовки. Они должны быть равномерно золотистыми по всей поверхности, без бледных краев и пустотелых звуков при постукивании.
9. Полностью остудить на решетке.

Для приготовления начинки с малиновым кремом

1. Взбить взбитые сливки, сахарную пудру и ваниль до плотных пиков.
2. Осторожно добавьте малиновое пюре (я проталкиваю его через сито, чтобы удалить семена)

Для заполнения профитролей

1. Поместите малиновые взбитые сливки в кондитерский мешок со звездообразным или большим круглым наконечником.Вставьте кончик в оболочку слоеного крема и залейте кремом всю внутреннюю часть оболочки. Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете разделить оболочку слоеного крема пополам с помощью зубчатого ножа и переложить начинку на верхнюю и нижнюю половинки, а затем снова собрать их вместе.
2. Подавать с сахарной пудрой, малиновым кулисом и ганашем из белого или темного шоколада.
3. Для приготовления соусов для макания:
4. Малиновый кулис: полстакана малинового пюре + 2 столовые ложки сахарной пудры.Перемешивайте, пока сахар не растворится.
5. Ганаш из белого или темного шоколада: растопите вместе ½ стакана измельченного шоколада и 3 столовые ложки сливок.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья знали о нас. Они будут вам благодарны.

Профитролей | Сливки с шоколадным соусом

Этот простой рецепт профитролей — воплощение французской снисходительности.Один только шоколадный соус для профитрелей заставит вас упасть в обморок при виде этого десерта, а прохладная сливочная начинка из профитролей только завершит сделку.

Классический рецепт профитролов

Раньше я наслаждался простыми слоями с кремом, но никогда не ел таких шоколадных профитролей. Этот легкий десерт из профитроля был вдохновлен опытом, который я испытал в классическом французском бистро недалеко от площади Победы. Это был живописный ресторан в 1-м округе. и выглядело в точности так, как вы могли бы представить себе французское бистро.

Хотя в ресторане не было лучшей французской кухни, которую я когда-либо пробовал, в меню было много классических блюд, таких как стейк фри и суп à l’oignon, так что я знал, что определенно хочу заглянуть. стейк, но что всегда запомнилось мне из той ночи, так это выпечка из профитроли, которую я заказал на десерт.

Шоколадные профитроли были настолько дико декадентскими, что я не мог не хлопать в ладоши от радости, глядя на представленный передо мной десерт.Это были одни из лучших профитролей, которые у меня когда-либо были.

Шоколадный соус для профитролов

Хотя вы, возможно, встречали профитроли из заварного теста в таких рецептах, как башня из профитролей или пирог с профитролями, этот классический рецепт профитролей отличается нежной профитрольной начинкой из мороженого и топпинга, теплого шоколадного соуса.

Шоколадный соус для профитролей просто приготовлен из топленого шоколада и жирных сливок, и это настоящий рай.

До того, как мне подали на тарелке пирожное с профитроли, я помню, как смотрел десертное меню и чувствовал себя совершенно заинтригованным. Паштет из заварного теста с мороженым, залитого теплым шоколадным соусом.

Кто может отказаться от всего, что покрыто теплым шоколадным соусом?

После шторма, который я пережил той ночью, чтобы добраться до ресторана, я почувствовал, что заслуживаю такого греховно доброго угощения, как профитроли. Очевидно, это был фантастический выбор, поскольку я не мог его забыть.

Два профитроля, которые мне подали той ночью, определенно стерли все предыдущие печали, которые я испытывал из-за сломанного зонта и вьющихся волос. Более того, они произвели на меня неизгладимое впечатление, которое вдохновило меня на приготовление собственного легкого рецепта профитролей в домашних условиях.

Профитроли начинки

Эти профитроли такие же вкусные, как и те, что мне нравились в Париже. Они сделаны из нежного заварного теста, которое сделать проще, чем вы думаете.

Простая комбинация основных ингредиентов в небольшой кастрюле дает тесто, необходимое для основы профитролей.

Тесто для теста [easyazon_link identifier = ”B00006G92Q” locale = ”US” tag = ”monpetitfour-20 ″] подается по трубопроводу [/ easyazon_link] в насыпи на [easyazon_link identifier =” B000G0KJG4 ″ locale = ”US” tag = «Monpetitfour-20 ″] противень [/ easyazon_link], выпекается примерно 30 минут, затем охлаждается до готовности к заполнению.

Профитроли могут быть наполнены кондитерским кремом, взбитыми сливками (как в этом парижском Бресте) или мороженым, как показано здесь.

Горизонтальный разрез теста оставляет идеальное отверстие для сладкого ванильного мороженого. А затем, как будто эти профитроли были недостаточно соблазнительными, их облили теплым шоколадным ганашем для чистого удовольствия.

Как сказали бы французы, c’est la vie!

Состав

• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла
• 1/2 чайной ложки сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 яйца
• 2 унции темного или полусладкого шоколада
• 3 столовые ложки жирных сливок
• мороженое ванильное, для начинки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень листом пергаментной бумаги или силиконовым ковриком.
2. В небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте воду, несоленое масло, сахарный песок и соль. Нагрейте, пока масло не растает.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте универсальную муку. После того, как мука была смешана, снова поставьте кастрюлю на огонь и убавьте огонь до минимума. Размешивайте тесто, пока оно не станет гладким, блестящим и не прилипнет к дну или бокам кастрюли (примерно 1-2 минуты).Очень важно убедиться, что тесто совсем не прилипает, так как это гарантирует, что вы удалите большую часть влаги из теста.
4. Выключите огонь и поставьте кастрюлю на прилавок. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая их с тестом, прежде чем добавлять другое яйцо. Может показаться, что смешать яйца с тестом немного сложно, но после нескольких секунд интенсивного взбивания они смешаются, и тесто снова станет гладким и пастообразным, а не глянцевым и комковатым.После того, как яйца смешаны, вы можете наполнить кондитерский мешок с большим круглым наконечником и выложить тесто на холмики среднего размера (шириной около 1 1/2 дюйма).
5. Поместите противень в духовку при 425 ° F на 10 минут. Затем, НЕ открывая дверцу духовки, уменьшите огонь до 375 ° F и продолжайте выпекать еще 20-25 минут, или пока паштет из заварного теста не приобретет темно-золотистый оттенок. Как только заварный паштет закончится выпекать, откройте дверцу духовки и осторожно проткните каждый холмик острым ножом, чтобы выпустить пар.Оставьте слойки в духовке при слегка приоткрытой дверце и полностью выключенной духовке еще на 15 минут. Наконец, достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке. После охлаждения возьмите зубчатый нож и сделайте горизонтальные разрезы через каждую затяжку, чтобы разделить каждую затяжку на две половины (верхнюю и нижнюю).
6. Нагрейте жирные сливки в небольшой миске в микроволновой печи примерно 10–15 секунд, пока они не запарятся. Добавьте шоколад и перемешивайте, пока он не растает и не станет однородным.
7. Положите пару маленьких шариков мороженого на нижнюю половину каждого слоеного теста, затем накройте верхней половиной.Залить ганашем профитроли.

Информация о пищевой ценности:

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Профитроли клубники и сливок — LemonsforLulu.com

В этом посте:

• Узнайте, как сделать профитроли
• Узнайте, как приготовить взбитые сливки самостоятельно

Первый раз у меня был профитроль, мне было около двадцати лет.Я работал на своей первой профессиональной работе. Мой босс пригласил меня пообедать в один из самых модных ресторанов того времени. У меня не было опыта работы с модными ресторанами. Я была одинокой, бедной работающей девушкой, пытающейся сообразить свою карьеру. Я все еще ел на ужин лапшу рамэн и попкорн!

Профитроли — это просто разновидность слоеного крема. Они, как правило, меньше по размеру. Их можно наполнить мороженым, заварным кремом или, как я здесь, клубникой и сливками.

Тесто не сладкое, совсем не содержит сахара.Хотя тесто состоит всего из нескольких ингредиентов, я скажу, что мне потребовалось некоторое время, чтобы приготовить его правильно. Он начинается с молока, масла и соли, которые ставятся в кастрюле на среднем огне. Молоко нагревается до тех пор, пока масло не растает, а пузырьки молока едва образуются по краям. Молоко нельзя кипятить — оно может обжечься. Просто поищите энергичные, но маленькие пузырьки по краю кастрюли. Добавьте всю муку, убавьте огонь и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться и отрываться от стенок.Добавьте тесто вместе с яйцами в кухонный комбайн, и все готово, в любом случае с этой частью. Затем начинается самое интересное.

Я переложил тесто в кондитерский мешок, но большой пакет с застежкой-молнией и обрезанным уголком тоже подойдет. Выдавите из теста круглые круги размером 1,5 дюйма на выстланный противень (идеально подойдет силпат или пергаментная бумага). Сделайте все возможное, чтобы все было однородным, чтобы ваши профитроли выпекались равномерно.

Мой единственный решительный совет по приготовлению этой выпечки — это выпекать слоеную лепешку в течение двадцати минут, затем выключить духовку и оставить слойки на десять минут или около того.Вам нужен красивый золотистый цвет. Во-вторых. когда вы наконец удалите затяжку, сделайте небольшой разрез в каждой из них. Это позволит выйти пару и поможет им немного быстрее остыть.

Домашние взбитые сливки так легко приготовить. Магазинная покупка — это нормально, поймите меня правильно. Я тоже им пользуюсь. Но домашнее блюдо на вкус такое роскошное и сливочное, к тому же его готовят всего за десять минут. Главное — начать с — очень холодного венчика, миски и сливок. Если все ваши принадлежности очень холодные, крем быстро застынет.Положите холодные сливки и немного сахара в холодную миску, поставьте смесь на максимум и дайте ей стечь. Остановите миксер, когда крем начнет загустевать. Это займет всего несколько минут. Добавьте клубнику и наполните слойку. Тогда десерт подан!

Урожайность: 18

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 50 минут

Легкая и воздушная выпечка со сладкой клубникой и кремовой начинкой.

Состав

Для кондитерских изделий

• 3/4 стакана молока
• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана муки
• 3 яйца

Для взбитых сливок

• 2 стакана охлажденных жирных сливок
• 4 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чашка нарезанной свежей клубники

Для шоколадного соуса

• 3 унции.несладкий шоколад
• 1/3 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Выровняйте два противня и отставьте в сторону.
2. В большой кастрюле нагрейте молоко, масло и соль на среднем огне, пока масло не растает и молоко не закипит.Вы НЕ хотите, чтобы он закипел; вы хотите, чтобы молоко было чуть ниже точки кипения.
3. Добавьте муку и постепенно уменьшайте огонь до слабого помешивания деревянной ложкой, пока не образуется тесто. Когда вы перемешиваете, он должен отрываться от стенок сковороды.
4. Перелейте тесто в кухонный комбайн вместе с яйцами. Смешайте до однородности. Поместите тесто в кондитерский мешок или пакет на молнии. Раскатайте тесто по кругу диаметром 1,5 дюйма. Также можно использовать совок для печенья. Только убедитесь, что затяжки одинаковые по размеру.
5. Уменьшите температуру духовки до 350. Выпекайте слойки в течение 20 минут. Выключите духовку и оставьте слойки в духовке с закрытой дверцей еще на 10 минут. Удалите и сразу сделайте небольшую прорезь в верхней части каждой затяжки. Дать профитролам остыть.
6. Пока профитроли остынут, приготовьте взбитые сливки. В очень холодной миске взбейте сливки и сахар на высокой скорости. Взбивать 1-2 минуты или пока крем не загустеет и не сформируются твердые пики. Добавьте клубнику.
7. Разрежьте каждый профитроль пополам.Разделите крем между слоями и положите верхнюю часть на крем.
8. Для шоколадного соуса: приготовьте шоколадный соус, смешав шоколад и молоко в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагревайте 1,5 минуты или пока шоколад не растает. Перемешайте до однородной массы. Добавьте сахар и верните шоколад в микроволновую печь. Нагрейте и еще 3 минуты, помешивая через 1 1/2 минуты. Нагрейте, пока сахар не растворится. Вмешайте масло и ваниль. Полейте шоколадом каждый профитроль или подавайте вместе.

Информация о питании