Рецепт сладкого песочного теста (для пирогов и пирогов)

Пищевая ценность
Порций: 5 на 6
Сумма на порцию
Калорий	527
% Дневная стоимость *
35 г	45%
Насыщенные жиры 20 г	102%
232 мг	77%
62 мг	3%
48 г	18%
Пищевые волокна 2 г	8%
8 г
Кальций 39 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это песочное тесто представляет собой легкое сладкое рассыпчатое тесто, из которого делают пироги и небольшие пирожки. Сделать это так просто: взбейте масло и сахар в миксере с лопастной насадкой, затем добавьте яйца, затем муку. Это все равно что делать тесто для печенья.

Фактически, само тесто представляет собой тесто для печенья.Если вы выложите его на противень и испеките, вы получите песочное печенье.

Это помогает сохранять масло прохладным — это предотвращает слишком быстрое развитие глютена в муке, что приведет к образованию жевательной, а не легкой и рассыпчатой ​​корочки теста. Желаемая консистенция похожа на рассыпчатое песочное печенье.

Причина, по которой это называется песочным тестом, и действительно, причина, по которой сокращение называется укорачиванием, заключается в том, что жиры буквально укорачивают пряди клейковины, так что вместо того, чтобы превращаться в длинные эластичные цепочки, как в тесте для хлеба, они остаются короткими и рассыпчатыми.

Это действительно затрудняет работу с тестом, потому что оно имеет тенденцию к распаду. Вот почему лучше всего использовать для приготовления небольших пирогов (4–5 дюймов). Попытка заставить его растянуться на 9-дюймовой или 11-дюймовой сковороде для торта, не разбиваясь на несколько частей, а затем попытаться соединить эти кусочки вместе, будет разочарованием, если не полной тщетностью.

Вы также можете использовать это песочное тесто для приготовления пикантных пирогов, только не добавляя сахар. И помните, не перемешивайте тесто и не замешивайте его на слишком высокой скорости.Это приведет к перегрузке клейковины. Вместо легкой и рассыпчатой ​​получится что-то вроде корочки для пиццы.

Вы можете заменить половину сливочного масла овощным жиром или жиром, если общее количество составляет 250 граммов. Сливочное масло намного ароматнее, чем масло.

Учтите, что вам нужно охладить тесто в течение нескольких часов, чтобы клейковина расслабилась. Если вы спешите, вам, вероятно, удастся расслабиться на час. Но, несмотря ни на что, не забудьте дать тесту остыть до комнатной температуры, прежде чем пытаться раскатывать его, иначе оно обязательно расколется.

Вам нужно будет использовать муку, чтобы тесто не прилипало к скалке, но используйте как можно меньше муки. Чем больше муки, тем тяжелее будет тесто.

Для точности указанные ниже количества ингредиентов указаны в весах, а не в объемах. Итак, вам понадобятся цифровые весы, которые можно установить на граммы.

Рецепт насыщенного песочного теста | Все рецепты

Насыщенное песочное тесто

Порций по рецепту: 32
калорий: 139.9

% дневная стоимость *

белок: 2.3 г 5%

углеводы: 12 г 4%

пищевые волокна: 0. 4 г 2%

сахара: 0,1 г

толстый: 9.2 г 14%

насыщенный жир: 5,6 г 28%

холестерин: 40. 3 мг 13%

витамин а ме: 288,7IU 6%

эквиваленты ниацина: 1.4 мг 11%

фолиевая кислота: 31,1 мкг 8%

кальций: 7. 7 мг 1%

утюг: 0,8 мг 5%

магний: 4.3 мг 2%

калий: 25,7 мг 1%

натрий: 177. 4 мг 7%

тиамин: 0,1 мг 13%

калории из жира: 83.2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Песочное тесто | Рецепты | Delia Online

Начните с просеивания муки и щепотки соли в большую миску, держа сито как можно выше, чтобы они хорошо проветривались, прежде чем вы начнете.

Теперь добавьте сало и масло, нарезанное небольшими комочками, затем возьмите нож и начните нарезать жир с мукой. Продолжайте делать это, пока смесь не будет выглядеть достаточно равномерно, затем начните втирать жир в муку, используя только кончики пальцев и как можно легче. Когда вы аккуратно втираете жир в муку, поднимите его высоко и дайте ему упасть обратно в миску, что опять же означает, что воздух остается включенным, но делайте это достаточно долго, чтобы смесь стала рассыпчатой ​​с небольшими частями. комки тут и там.

Теперь сбрызните 1 столовую ложку воды, затем с помощью ножа начните собирать тесто, используя нож, чтобы оно прилипло. Затем выбросьте нож и, наконец, сведите его кончиками пальцев. Когда будет добавлено достаточно жидкости, тесто должно оставить миску довольно чистой. Если этого не произошло, то кончиками пальцев налейте еще немного воды.

Теперь поместите тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте его на 30 минут в холодильнике.

Как раскатать тесто

Раскатка в круглую форму
Перед тем, как тесто остынет, придать ему круглую форму.Затем поместите остывшее тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и используйте абсолютно прямую скалку.

Слегка посыпьте булавку мукой и положите ее на центр теста. Слегка положите ладони на каждый конец булавки и начните раскатывать тесто вперед и назад (не поддавайтесь искушению перекатывать из стороны в сторону), аккуратно и равномерно, повторно протирая булавку и поверхность очень легко. с мукой, если нужно, чтобы тесто не прилипало.

Поверните тесто на четверть оборота, пока оно расширяется, и, если вы продолжаете катиться вперед и назад, а не из стороны в сторону, оно раскатается в круглую форму, которая сохранит свою форму и не сядет во время приготовления.

Раскатка прямоугольников или квадратов
Как указано выше, перед тем как положить тесто в форму, придайте ему желаемую форму.

Затем, после того, как он остановился, просто осторожно постучите скалкой по бокам, чтобы сохранить желаемую форму, сделайте четверть оборота — как для круглого — а затем выровняйте его скалкой, чтобы придать форму краям.

Легкий рецепт веганского пирога — Бьянка Запатка

Узнайте, как приготовить идеальный веганский домашний пирог с этим простым пошаговым базовым рецептом песочного теста. Вы можете использовать это для хрустящего печенья, пирогов, пирогов, пирогов с заварным кремом, сырников и многого другого! Это универсальное тесто без яиц, которое можно приготовить без глютена, и оно является идеальной основой для различной выпечки, как сладкой и фруктовой, так и соленой и пикантной.

Мне очень нравится использовать это простое базовое песочное тесто для моих рецептов, потому что его можно использовать по-разному, так что вы всегда можете приготовить вкусное угощение для любого случая! Вы можете приготовить сливочный пирог без выпечки , чтобы подать его семье во время кофе или сытный веганский чизкейк для летнего пикника.Когда дело доходит до уютных осенних и зимних дней, я люблю готовить сытный веганский пирог , потому что он идеально подходит для того, чтобы израсходовать остатки еды. Это один из моих самых любимых продуктов для комфорта. Как же удобно иметь под рукой простой базовый рецепт песочного теста, не правда ли?

Легкое веганское домашнее тесто для пирога

В отличие от многих традиционных рецептов пирога с корочкой, это песочное тесто готовится без яиц и молочного масла, поэтому оно очень простое и полностью веганское! Тем не менее, эта легкая корочка для пирога такая же хрустящая и вкусная, как и невеганские рецепты. Я рекомендую использовать веганское масло, потому что оно имеет решающее значение для вкуса и обеспечивает идеальную консистенцию теста, что упрощает обработку. В качестве альтернативы вы также можете использовать кокосовое масло или маргарин, однако раскатать его будет немного сложнее.

Сладкое или соленое?

В таблице рецептов ниже я добавил сахар для корочки сладкого пирога. Однако вы также можете оставить его и вместо этого добавить больше соли, чтобы приготовить пикантное песочное тесто для пирога с заварным кремом! Если вы хотите убедиться, что все правильно, ознакомьтесь с моим рецептом пирога из грибного лука-порея или моего веганского пирога из шпината ! Метод точно такой же.

Если хотите, вы также можете добавить в тесто немного приправ или трав, чтобы сделать его более захватывающим. Например, как насчет небольшого количества корицы для веганского яблочного пирога или орегано и розмарина для пирога из семейных помидоров ? Будьте изобретательны!

Какая форма для выпечки?

По этому базовому рецепту веганского песочного теста можно приготовить любую форму для пирога, форму для торта, форму для выпечки или любую другую форму для выпечки, которую вы предпочитаете! Этой легкой корочки для пирога достаточно для использования одной 10-дюймовой корочки для пирога или одной 9-дюймовой корочки для пирога в качестве основы или верхней корочки. Однако вы также можете использовать меньшее блюдо для пирога, как в моем рецепте лучший веганский тыквенный пирог , или вместо одного большого пирога вы можете приготовить несколько маленьких пирогов или мини-пирогов в форме для маффинов! Просто не забудьте отрегулировать количество ингредиентов с помощью моего калькулятора для преобразования формы для выпечки .

Как хранить и замораживать песочное тесто

Вы также можете приготовить этот рецепт веганского пирога заранее! Просто плотно заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике до 5 дней.Его также можно заморозить в течение 3 месяцев, таким образом, у вас всегда будет под рукой домашнее веганское песочное тесто, не содержащее пальмового масла, консервантов, смягчителей или других добавок и, следовательно, гораздо более «полезное», чем купленное в магазине. корка пирога! Когда вы достаете его из морозильной камеры, вы можете просто разморозить его на ночь в холодильнике, а затем он будет готов к использованию на следующий день.

Совет: Если песочное тесто долго хранилось в холодильнике, его, вероятно, будет очень трудно достать.Просто оставьте его на прилавке на несколько минут, пока он немного не размягчится, чтобы с ним было легко работать. Пожалуйста, не пытайтесь ставить его в микроволновую печь или духовку, даже если вы хотите испечь корочку пирога.

Советы по приготовлению идеальной корочки для веганского пирога

Если вы хотите получить идеальную домашнюю корочку для пирога по своему рецепту, обратите внимание на 3 важные вещи:

Совет 1. Используйте холодные ингредиенты

Использование холодного веганского масла и воды поможет маслу не стать липким.Обычно я заранее нарезаю веганское масло небольшими кусочками. Затем я кладу его обратно в холодильник, чтобы он снова застыл, прежде чем приступить к этому рецепту. Если вы используете кухонную машину с прикрепленными крючками для теста, вы также можете использовать ингредиенты комнатной температуры. В этом случае просто ненадолго перемешайте мягкое масло и сахар, используя крючки для теста машины. Затем добавьте муку, соль и при необходимости немного воды. Ненадолго все перемешайте, пока не соберется. Наконец, заверните тесто в пищевую фольгу, как указано в рецепте, и поставьте в холодильник, чтобы оно застыло.

Совет 2: не переусердствуйте с песочным тестом

Важно работать быстро и смешивать ингредиенты только до тех пор, пока они не сойдутся. В противном случае песочное тесто может рассыпаться, когда вы позже раскатаете его. Кроме того, при слишком сильном замешивании в тесте выделяется клейковина, которая может сделать выпечку жесткой.

Совет 3: хорошо охладите тесто

Перед дальнейшей обработкой тесто необходимо хорошо охладить, чтобы масло застыло, а сахар растворился.Это делает тесто более стабильным, и вы можете с ним работать позже. Кроме того, это гарантирует, что стороны вашего пирога не сядут во время выпечки.

Что такое выпечка вслепую?

Выпечка вслепую означает, что песочное тесто выпекается без съедобной начинки. Как и в случае с охлаждением, этот шаг помогает предотвратить усадку сторон во время выпечки. Чтобы утяжелить корочку, вы можете использовать бобовые, такие как сухой рис, горох, чечевица, фасоль или утяжелители для пирогов.

Совет: Если вы используете плоский противень, вам не нужно утяжелять песочное тесто во время предварительного выпекания! Просто охладите форму с тестом, прежде чем ставить ее в горячую духовку!

Как приготовить веганское песочное тесто без глютена?

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или страдаете аллергией на пшеницу, вы будете счастливы, потому что это тесто для пирога можно легко приготовить без глютена! Просто замените обычную универсальную муку или муку из пшеницы или полбы на безглютеновую мучную смесь 1: 1.Однако я рекомендую добавить дополнительное яйцо из семян льна, которое помогает тесту лучше склеиваться. Чтобы сделать яйцо из льняного семени, просто смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды. Затем отложите примерно на 5 минут, пока оно не станет студенистым, как у обычного яйца. В качестве альтернативы вы также можете использовать 3 столовые ложки яблочного пюре или другой заменитель яиц из магазина.

Как приготовить легкую веганскую корочку для пирога

Шаг 1. Сделайте песочное тесто

Начните с замешивания всех ингредиентов в однородное тесто руками.Однако вы также можете использовать кухонный комбайн или кухонный комбайн, если он у вас есть. Затем сформируйте из него плоский шар, плотно заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике 30 минут.

Шаг 2: Положите тесто в форму

По прошествии времени охлаждения раскатайте тесто между двумя слоями пищевой фольги или пергаментной бумаги или просто на посыпанной мукой рабочей поверхности, в зависимости от того, какой способ вам будет удобнее. Затем поднимите тесто на сковороду и плотно и равномерно прижмите его ко дну и вверх по бокам.Проколите дно несколько раз вилкой, чтобы пар, образующийся при запекании, мог выходить, а дно не поднималось.

Совет: Если за это время тесто снова стало мягким или если вы хотите продолжить рецепт позже, поставьте форму для пирога обратно в холодильник, чтобы оно оставалось холодным.

Шаг 3: Выпечка вслепую (необязательно)

Если вы хотите заранее испечь песочное тесто, аккуратно выстелите приготовленную корочку пирога пергаментной бумагой. Затем заполните его сухими бобовыми или весами для пирогов.Теперь поместите сковороду в разогретую духовку и запекайте 15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Так как покрытая основа часто не пропекается из-за веса пирога. Через 15 минут аккуратно снимите бумагу для выпечки с весами для пирога. Затем дайте корочке пропечь без начинки еще минут 10.

Когда корочка веганского пирога будет готова, дайте ей полностью остыть, прежде чем снимать со сковороды. Наконец, вы можете заполнить его кремом для пудинга с заварным кремом или смесью чизкейка по желаемому рецепту!

Этот легкий веганский рецепт домашнего пирога с корочкой:

• Быстро и просто
• Можно приготовить без глютена
• Не требует яиц
• Без молока (без лактозы)
• Универсальный
• Настраиваемый
• Подходит для сладких и соленых блюд
• Хрустящий
• Вкусный
• Безотказная
• Идеально подходит для многих сладких веганских десертов или несладких пирогов с заварным кремом!

Вот несколько вкусных рецептов, для которых вы можете использовать это веганское песочное тесто:

Если вы попробуете этот простой рецепт веганского пирога с корочкой, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь, как это получилось! А если вы сфотографируете свое пирожное и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Наслаждаться!

Легкое веганское тесто для пирога

Узнайте, как приготовить идеальное веганское домашнее тесто для пирога с помощью этого простого пошагового базового рецепта песочного теста. Вы можете использовать это для хрустящего печенья, пирогов, пирогов, пирогов с заварным кремом, сырников и многого другого! Это универсальное тесто без яиц, которое можно приготовить без глютена, и оно является идеальной основой для различной выпечки, как сладкой и фруктовой, так и соленой и пикантной.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Время охлаждения 30 минут

Основы курса, Десерт, Пирог, Тарт

Кухня Американская

Порции 1 пирог с корочкой

Калорийность 150 ккал

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки или муки без глютена *
• ¼ стакана сахара
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана веганского масла, холодного и нарезанного мелкими кубиками
• 5 столовых ложек холодной воды
• 2 столовые ложки немолочный крем по желанию для чистки краев для блестящего золотистого цвета

Инструкции

* Примечание.

Тесто для пирога

• В большой миске взбейте муку, сахар и соль.Добавьте нарезанное кубиками холодное веганское масло и холодную воду. Месите руками, пока тесто не начнет слипаться ( или используйте кухонный комбайн ). Затем переложите на рабочую поверхность и продолжайте месить до образования однородного теста.

• Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

• После охлаждения раскатайте тесто между двумя листами пищевой пленки или пергаментной бумаги размером немного больше, чем ваша сковорода ( см. Пошаговые фотографии в сообщении блога ).Затем используйте фольгу или пергамент, чтобы поднять его в 10-дюймовую (25,5 см) форму для торта (или 9-дюймовую форму для пирога). Снимите фольгу и плотно прижмите дно и боковые стороны, чтобы получилась однородная терпкая скорлупа. ( Если ваша форма для выпечки имеет другой размер, вы можете отрегулировать количество ингредиентов с помощью моего преобразователя формы для выпечки ).

• Накройте корочку пирога и охладите в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению, или сразу же приступайте к приготовлению по желаемому рецепту. ( Вы можете приготовить тесто на 5 дней раньше срока или заморозить его, * см. Примечания к рецепту ).

Выпечка вслепую

• Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

• Проколите дно несколько раз вилкой, затем выровняйте корку пергаментной бумагой и положите сверху утяжелители для пирогов (, такие как сухой рис, фасоль или нут, * см. Совет / примечание ниже ).

• Выпекать вслепую 15 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу с грузиками. Верните пирог в духовку и запекайте, пока нижняя корочка не станет золотисто-коричневой, примерно на 10 минут дольше.

• Дайте корочке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку. Наслаждаться!

Примечания

• Тесто для пирога без глютена: Вы можете добавить без глютена 1 к 1 муки для выпечки р. Я предлагаю добавить еще льняное яйцо ( смешайте 1 столовую ложку молотых семян льна с 3 столовыми ложками горячей воды и отставьте примерно на 5 минут до желе ), чтобы предотвратить рассыпчатое тесто.
• Наконечник для выпечки вслепую: Если вы используете плоскую форму для торта, вам не нужно утяжелять песочное тесто при выпечке вслепую! Если перед выпеканием сковороду с тестом охладить, стенки теста не разрушатся.Только убедитесь, что тесто действительно хорошо остыло!
• Подсказка по приготовлению: Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, завернуть в фольгу, поставить в холодильник на срок до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Для разморозки хранить в холодильнике на ночь. Если после охлаждения он слишком затвердел, просто оставьте его на столе на несколько минут, пока он немного не размягчится, чтобы с ним было легко работать.
• Информация о питании рассчитано на 1 порцию из 12.
• Прочтите мой блог, чтобы получить полезные советы и дополнительную информацию об этом рецепте.

Nutritions

Порций: 1 | Калорийность: 150 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 160 мг | Калий: 27 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 356 МЕ | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩУЮ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

Как приготовить идеальное песочное тесто. Рецепт лучших пирогов на свете.

Когда дело доходит до выпечки, пирог настолько хорош, насколько хороша его корочка. Вы не хотите, чтобы выпечка становилась жесткой, сухой, сырой, вязкой или густой. Лучшая выпечка — легкая, пышная и хрустящая. Что касается пирогов, я предпочитаю использовать идеальное песочное тесто.

Зачем использовать песочное тесто

Пропустить советы и перейти к рецепту

У моей бабушки был удивительный рецепт идеально слоеного рецепта корочки для пирога. Это определенно потрясающая корочка, и все, кто ее пробовал, хвалят ее за изумительную слоистость.На самом деле это мой любимый вкус, когда дело касается ВКУСА.

Единственный недостаток — это то, что с слоеным коржом для пирога моей бабушки работать немного сложнее. Он немного липкий и легко разваливается. Когда я использую ее рецепт, мне часто приходится делать много лоскутного шитья после переноса корочки на форму для пирога.

После просмотра сезона за сезоном Great British Bake Off, я познакомился с традиционным песочным тестом, и мне просто нужно было попробовать это новое тесто! И позвольте мне сказать вам, что это идеальный рецепт песочного теста для пирогов, пирогов и ручных пирогов! С ним легко работать, но при этом он имеет отличную легкую шелушащуюся текстуру.

Хотя я не думаю, что это вкуснее, чем слоеное тесто моей бабушки, это очень близкое 2-е место.

Как приготовить идеальное песочное тесто

Как и в случае с нашим ирландским содовым хлебом, я снова использую кухонные весы для взвешивания всех ингредиентов. Использование европейского метода взвешивания ингредиентов в граммах и миллилитрах означает, что измерения становятся намного точнее, а результат намного лучше!

Я не говорю, что американские рецепты с чашками — это плохо или неправильно. То есть я использую этот метод более 30 лет! И все работает нормально.Но я обнаружил, что гораздо успешнее получаю рецепты выпечки и идеальный рецепт слоеного песочного пирога, когда я использую кухонные весы для измерения ингредиентов.

Для измерения жидкостей не требуются специальные инструменты. Большинство мерных стаканов для жидкостей имеют миллилитры на одной стороне мерного стакана.

Часто с рецептами песочного теста можно обойтись кухонным комбайном для перемешивания корочки. Но обратная сторона использования кухонного комбайна заключается в том, что тесто очень легко переварить, в результате чего у вас останется плотная и жевательная корочка.

Лучше всего приготовить песочное тесто руками. Вы сможете почувствовать, когда тесто будет подходящим. И вы лучше сможете предотвратить перегрузку теста.

Состав

• Песочное тесто
• 250 г универсальной муки (примерно 2 стакана)
• Щепотка соли
• 125 г охлажденного масла, нарезанного кубиками (примерно 1/2 стакана)
• 2 средних яичных желтка
• около 50 мл ледяной воды (примерно 3 столовые ложки)
• Мытье яиц
• 1 яйцо
• порция молока

Инструкции

Песочное тесто

1. Отмерьте муку в миску с кухонными весами.
2. Добавьте соль
3. Осторожно просейте муку и соль вместе.
4. Добавьте яичные желтки и осторожно перемешайте руками.
5. Медленно добавляйте воду по частям, размешивая тесто руками.
6. Возможно, вам не понадобится вся вода, поэтому убедитесь, что вы добавляете только понемногу, вмешивайте ее в тесто и, если вам все еще нужно, добавляйте еще немного, пока песочное тесто не станет нужной консистенции.
7. Замесите тесто, пока не получите мягкое тесто, которое отходит от стенок чаши.
8. Осторожно выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.
9. Руками сформируйте из теста шар.
10. Следите за тем, чтобы тесто не переборщилось.
11. Осторожно превратите тесто в диск и заверните в сарановую пленку или нажмите на уплотнение.
12. Охладите тесто в холодильнике около 3 часов.

Выпечка Песочное тесто

1. Разогрейте духовку до 392 градусов.
2. Раскатайте песочное тесто до размеров формы для пирога на слегка присыпанной мукой поверхности.
3. Позвольте немного дополнительной корочке покрыть край формы для пирога.
4. Осторожно приподнимите тесто и выстелите форму для пирога.
5. Плотно прижмите к углам и по бокам.
6. Проколите основу теста вилкой по всей поверхности.
7. Выровняйте корку пергаментной бумагой и залейте слоем утяжелителей или фасоли.
8. Выпекайте корочку для пирога вслепую в течение 10-12 минут
9. Удалите корку пирога из духовки и осторожно удалите бобы / бусинки и пергаментную бумагу
10. Осторожно смажьте корку взбитыми яйцами
11. Верните в духовку еще на 5-8 минут, чтобы просушить корочку и запечатать.
12. Достаньте из духовки и срежьте корочки пирога.
13. Отложите скорлупу для песочного пирога, чтобы она остыла, пока готовите начинку.

Банкноты

• Если вы хотите сладкое песочное тесто, вы также можете добавить 55 г сахара в мучную смесь перед добавлением яиц и воды.
• Это песочное тесто можно заморозить и использовать в дальнейшем.
• В замороженном виде дайте ему нагреться до температуры холодильника, прежде чем брать в руки, на ночь или не менее 7 часов.
• Изначально этот рецепт лучше всего запекать при температуре 200 ° C. При преобразовании в F это не идеальное преобразование. Оказывается, около 392 градусов по Фаренгейту. Вы можете испечь это именно при этой температуре или поднять ее до 400 градусов по Фаренгейту.

Вы начнете с взвешивания муки в миске. Добавьте щепотку соли.

Если вы хотите сделать песочное тесто сладким, можно добавить в мучную смесь 55 г сахара.

Добавьте нарезанное кубиками охлажденное масло. Работайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

Добавьте 2 яичных желтка и снова осторожно взбивайте тесто пальцами.

Медленно добавляйте воду понемногу. Продолжайте перемешивать тесто пальцами, пока не образуется мягкое тесто, которое не отойдет от стенок миски.

Будьте осторожны, не перемощите тесто, иначе корочка пирога получится жесткой и плотной.

Когда тесто сформируется, аккуратно разложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и руками сформируйте шар.

Осторожно надавите, чтобы получился диск круглой формы.

Заверните тесто в саранскую пленку. Лично я предпочитаю использовать Press n ’Seal

Охладите тесто в холодильнике в течение 3 часов.

Выпечка идеального песочного теста

Как всегда, вы хотите предварительно разогреть духовку примерно до 400 градусов. Если у вас есть духовка, в которой используется градус Цельсия, вам нужно готовить при температуре 200 C. Точное преобразование составляет 392 F, но не все духовки позволяют выпекать при этой температуре, поэтому 400 F — это самое близкое значение для большинства духовок.

При раскатке теста можно использовать стандартные скалки с ручками. Это довольно типично для американских кухонь. У меня даже есть самая красивая мраморная скалка, которую мне подарила мама, когда я женился.

Мне очень нравится эта мраморная скалка, но я обнаружил, что предпочитаю использовать профессиональную французскую скалку без ручек. Это позволяет мне быстрее раскатывать тесто без зазубрин на краях, где мраморная скалка останавливается и начинаются ручки.

О, я всегда буду хранить и беречь свою мраморную скалку от мамы. Но когда мне нужно немного заняться профессиональной выпечкой, я продолжу использовать свою французскую скалку.

Раскатайте песочное тесто немного больше формы для пирога, чтобы немного дополнительной корочки свисало с края формы для пирога.

Очень осторожно снимите тесто с поверхности. Многие любят складывать тесто с корочкой на скалке, чтобы его было легче переносить, не ломаясь.

Осторожно отрегулируйте корку для пирога до тех пор, пока она не поместится в форме для пирога. Плотно вдавите в углы и стороны.

Проколите основание тестовой корочки вилкой.

В зависимости от типа пирога, который вы готовите, следующие шаги могут быть разными. Если вы готовите обычный пирог с двумя корочками, теперь вы можете заполнить пирог, добавить верхнюю корочку и выпекать заданное время.

Если вы собираетесь начинить пирог заварной начинкой, вам нужно запечь корочку вслепую. Для этого застелить корочку пергаментной бумагой и засыпать слоем массы для выпечки или фасоли

Выпекайте корочку пирога вслепую 10-12 минут.

Затем достаньте корку пирога из духовки и осторожно удалите фасоль / бусинки и пергаментную бумагу. Осторожно смажьте всю корку пирога взбитыми яйцами.

Верните корку песочного пирога в духовку еще на 5-8 минут, чтобы корка просохла и запечатала ее.

Достаньте его из духовки и очень острым ножом срежьте корки пирога.

Дайте песочному пирогу остыть, пока вы готовите начинку.

Прежде чем добавлять начинку, необходимо, чтобы песочное печенье полностью остыло, в противном случае начинка может застыть неправильно. Любимая начинка моей семьи — это рецепт пирога с шоколадно-кокосовым кремом.

Вы также можете использовать этот рецепт песочного теста при приготовлении этих аппетитных мини-пирогов с соленой карамелью.

Вы также можете заполнить эту корочку пирога этой восхитительной начинкой для пирога с персиком.

Возможности безграничны! И этот рецепт песочного теста предназначен не только для сладких десертов! Вы также можете использовать его для приготовления пикантных рецептов, таких как мясные пироги, пироги с курицей и многое другое!

НРАВИТСЯ НАШ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ КОРОТКОЙ КОРКИ?

ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАКЛЮЧИТЕ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ БОРТОВОЙ КОНДИТЕРСКИ С ДРУЗЬЯМИ И С семьей!

Легкий рецепт песочного теста | С советами и пошаговыми изображениями

Поделиться — это забота!

К концу этого поста вы не только полюбите этот простой рецепт песочного теста, но и научитесь делать из него настоящие профессионалы в области выпечки! Иногда это может показаться сложным, но если вы позволите мне показать вам, как приготовить песочное тесто (простой способ!), Я обещаю, что вы никогда не испугаетесь этого снова. Прочтите все мои полезные советы и рекомендации!

Когда вы почувствуете себя уверенно, готовя песочное тесто, выпечка эпических десертов, таких как ириски и кукурузные хлопья, станет вашей второй натурой. Вот что сделает для вас этот очень простой рецепт песочного теста — придаст вам уверенности!

Я был таким же, как ты, до создания этого рецепта. За эти годы у меня было , много неудачных попыток, много мокрых дно и лотов, очень неудовлетворительных результатов. Честно говоря, это заставило меня больше не хотеть его печь, поэтому я использовал вместо этого купленный в магазине.(Которая обычно дрянь на вкус и стоит дороже!)

Этот рецепт песочного теста все изменил! Это такой простой метод с использованием простых ингредиентов, из которых получается очень прочное и легкое в использовании тесто. Поверьте, вы влюбитесь в него!

Так что, если вы готовы начать игру с выпечкой и больше никогда не будете покупать ее в супермаркете, продолжайте читать!

Чем хорош этот рецепт песочного теста?

Я признаю, что существуют буквально тысячи рецептов песочного теста. Так что же делает его особенным? Скажу вам…

1. Это действительно легко сделать.
2. Яйца нет, поэтому рецепт легко разделить пополам.
3. Подходит как для сладких, так и для соленых блюд.
4. Можно заморозить.
5. Это очень дешево в изготовлении.
6. В нем полно советов, которые помогут вам на каждом этапе пути.

Я действительно умоляю вас попробовать. Я обещаю, это изменит правила игры!

Можно ли заморозить песочное тесто?

Да, можно! Если вы расплющите его, плотно заверните в пищевую пленку и поместите в пакет для заморозки, вы можете заморозить его на срок до 1 месяца.Только не забудьте тщательно разморозить его в холодильнике перед использованием. (Это может занять до 10 часов или около того.)

Как приготовить песочное тесто

1. Смешайте в миске муку и соль
2. Втирать в муку холодное масло, нарезанное кубиками
3. Добавьте немного холодной воды, чтобы собрать все вместе
4. Обернуть пищевой пленкой и охладить

И все! Да я знаю, это почти звучит немного тоже просто. Поверьте, это действительно — это простой рецепт , но я согласен, есть несколько вещей, которые вам нужно знать в первую очередь о выпечке.Ознакомьтесь с золотыми правилами ниже…

Золотые правила песочного теста

Песочное тесто легко приготовить, оно требует всего 4 ингредиентов. Но если вы собираетесь приготовить красивое золотистое слоеное тесто без видимого мокрого дна, вам необходимо знать несколько золотых правил.

1. Убедитесь, что ваше масло и вода холодные — Это необходимое , не только в начале, но и на протяжении всего рецепта.Вот почему мы охлаждаем его перед запеканием, чтобы масло снова застыло. В противном случае у вас получится плохо формованное и, возможно, жирное тесто, так как масло растает слишком быстро.
2. Не возитесь с этим слишком много — Чем больше вы играете, толкаете и протыкаете тесто, тем хуже оно становится. Легкое прикосновение — , клавиша .
3. Холодные руки — Теплые руки растопят масло. Вы не хотите этого в кондитерских изделиях. Прежде чем начать помогать, опустите руки под холодную воду.В качестве альтернативы вы можете использовать блендер, чтобы полностью избежать этого.
4. Время и терпение — Приготовление выпечки может занять некоторое время. Если вы что-нибудь поспешите (особенно с охлаждением), это, скорее всего, приведет к вашей неудаче. Так что наберитесь терпения.

Ингредиенты для песочного теста

Вот все, что вам нужно знать об ингредиентах, необходимых для приготовления песочного теста.

• Мука — Обычная (универсальная) мука лучше всего подходит для песочного теста.Разные виды муки по-разному реагируют по-разному, и нам нравится все упрощать, не так ли ?! Придерживайтесь простого.
• Соль — Поваренная соль здесь подойдет. Это супер важно для вкуса, так что не пропустите!
• Масло — Я всегда использую несоленое сливочное масло, так как оно позволяет полностью контролировать содержание соли (и, следовательно, общий вкус). Только убедитесь, что там холодно!
• Вода — Водопроводная вода идеально подходит, просто убедитесь, что вы налили ее на некоторое время, чтобы она была как можно более холодной.

Советы по рецептам песочного теста

Несмотря на то, что песочное тесто кажется достаточно простым в приготовлении, мы все знаем, что есть много способов испортиться. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам избежать ошибок.

• Убедитесь, что масло остыло. Втирать теплое сливочное масло в муку — , а не — из этого получится плохое тесто.
• Убедитесь, что вы используете очень холодную воду. Это помогает сохранить масло холодным, что делает выпечку хорошей.
• Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз. Всегда можно добавить еще, но нельзя убрать!
• Не переусердствуйте! Чем меньше вы к нему прикасаетесь, тем лучше. Помните — легкое прикосновение — ключ к успеху.
• Не забудьте охладить его после того, как вы впервые сделаете его , и , после того как вы его тоже скатали / разрезали.
• Чем больше площадь поверхности, тем быстрее она остынет. Так что превратите тесто в диск, а не оставляйте его в виде шара, чтобы быстрее остудить.
• Нет времени гореть? Поместите тесто в морозильную камеру, чтобы быстрее остыть.
• Раскатайте достаточно тонко, так как при выпекании он вздувается.
• Выпечка вслепую? Не забудьте проколоть базу вилкой, чтобы она не вздулась.
• Смажьте тесто взбитым яйцом для получения блестящего золотистого покрытия.

Что можно приготовить из песочного теста?

Честно говоря, возможности безграничны! Вот несколько вкусных идей для вас…

Рецепт простого песочного теста

Вот что вам понадобится для получения 410 г (14.5 унций).

(версию для печати см. В карточке рецептов в конце этого поста)

• 210 г (1 + 2/3 стакана) простая / универсальная мука
• 1/2 чайной ложки соли
• 113 г (1 палочка или 1/2 стакана) несоленого сливочного масла, ХОЛОДНОЕ
• 5-6 столовых ложек очень холодной воды

Основное оборудование

• Большая чаша для смешивания
• Кондитерский блендер *
• Пленка

* Хотя это и не является технически «необходимым», блендер для выпечки позволяет быстро приготовить тесто и не дает вашим теплым рукам касаться холодного масла. Другими словами, это значительно упрощает приготовление хорошей выпечки!

Чтобы приготовить песочное тесто, сначала добавьте в большую миску обычную / универсальную муку (210 г | 1 + 2/3 стакана) и соль (1/2 чайной ложки) и быстро перемешайте.

Затем нарежьте несоленое масло кубиками (113 г | 1 палочка или 1/2 стакана) и добавьте его в миску. Убедитесь, что холодно!

Теперь есть два способа сделать следующий шаг. Либо вы можете растереть масло и муку между указательными и большими пальцами, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. ИЛИ , вы можете использовать блендер для выпечки, чтобы добиться того же за более короткое время без боли в пальцах.(Я настоятельно рекомендую второй вариант, но традиционный способ тоже подойдет.)

Затем откройте кран, пока вода не станет как можно более холодной, а затем добавьте в тесто 4 ст. Быстро перемешайте, а затем решите, нужно ли ему еще 1-2 столовые ложки воды. Тесто должно собраться в комок, но не быть липким.

Помните, вы всегда можете добавить больше, но не можете убрать. Так что добавляйте воду по 1 ст. Л. За раз.

Наконец, переложите тесто на пищевую пленку, разровняйте в диск, плотно заверните и охладите в течение 1 часа.

Теперь вы можете использовать песочное тесто, как указано в рецепте.

Вы использовали этот рецепт?

Вы использовали этот рецепт песочного теста? Мне бы понравился , чтобы знать, есть ли у вас! Присылайте мне свои фотографии, комментарии и вопросы на Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на [email protected].

Хотите, чтобы выпечка была как можно проще?

Вам нужно подходящее оборудование! Ознакомьтесь с моими любимыми продуктами, которые упрощают выпечку!

Понравился этот рецепт? Приколи это!

Состав

• 210 г (1 + 2/3 стакана) простой / универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 113 г (1 палочка или 1/2 стакана) несоленого масла, ХОЛОДНОЕ И КУБИРОВАННЫЙ
• 5-6 столовых ложек очень холодной воды

Основное оборудование

• Большая чаша для смешивания
• Кондитерский блендер *
• Пленка

Инструкции

1. Положите муку и соль в большую миску. Коротко перемешайте.
2. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками.
3. Разотрите смесь между указательными и большими пальцами, пока она не станет однородной массы панировочных сухарей, ИЛИ воспользуйтесь блендером для выпечки, чтобы добиться того же.
4. Добавьте 4 столовые ложки воды и перемешайте. Если он все еще немного подсох, добавьте еще 1-2 столовые ложки, пока оно не превратится в тесто. Он должен собраться в шар, но совсем не быть липким.
5. Обернуть пищевой пленкой, размять в диск и охладить в течение 1 часа.
6. Используйте в соответствии с инструкциями по рецепту.

Банкноты

* Хотя это и не является «необходимым», блендер для выпечки выполняет быстрое приготовление теста и позволяет избежать касания теплыми руками холодного масла. Другими словами, это значительно упрощает приготовление хорошей выпечки!

См. Основной пост с рецептами для получения множества полезных советов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 131 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 20 мг Натрий: 100 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

Понравился этот пост? Вам понравится…

Как показано в «Simply Southern Meal Plan» Джулии, понедельник № 221

Поделиться — это забота!

.

No related posts.