Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт Котлета с булкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как приготовить бургер в домашних условиях? — Блог Village Club

Пока специалисты спорят, полезны или вредны домашние бургеры, точно можно сказать одно: они невероятно вкусные. И зачем вообще покупать гриль, если не позволять себе хотя бы пару раз в месяц съесть сделанный собственными руками бургер: с сочной котлетой, со свежими овощами и маринованным огурчиком, с хрустящей булочкой?

И если у вас сейчас рот наполнился слюной, самое время изучить секреты приготовления самых вкусных бургеров на гриле.

1. В классической версии бургеров используется тонкая котлета из говяжьего фарша. Но не стоит покупать готовый фарш в магазине: вы никогда не узнаете, из какой части его приготовили, не говоря уже о том, насколько сомнительна будет его свежесть. Молоть фарш для бургеров на гриле нужно самостоятельно!

2. Мясо выбирайте с жиром, например, кострец или оковалок. Доля жира в котлетах должна составлять 15-20 процентов, тогда бургеры на гриле дома будут ароматными и сочными.

3. До самого последнего момента мясо нужно держать в холодильнике, а потом провернуть на самом крупном режиме помола. Чем меньше вы будете нарушать структуру фарша, тем сочнее получатся бургеры.

4. В фарше для классического бургера практически нет ни лука, ни зелени, ни чеснока. Только соль и перец. И если черный свежемолотый перец нужно добавить в фарш еще до того, как вы начнете лепить котлеты, то солить нужно строго в последнюю очередь. Также не нужно добавлять в фарш яйца, хлеб или панировочные сухари — иначе это уже будет не бургер.

5. Лепить котлеты для бургеров на гриле нужно руками, смоченными холодной водой — так фарш будет меньше липнуть к рукам. Кроме того, при приготовлении котлет нужно следить, чтобы они были тонкими и хорошо прожарились, а также подходили под размер булочки. Формируйте лепешки так нежно, насколько это возможно, и не забудьте сделать небольшое углубление в центре, чтобы домашний бургер на гриле остался плоским, а не превратился в большую тефтельку.

6. Пока бургеры не коснутся гриля, они должны оставаться холодными, поэтому после «лепки» уберите котлеты в холодильник минимум на 15 минут.   

7. Угли не должны быть слишком горячими. Если вы можете поднести руку к углям и подержать 6-8 секунд, пора укладывать котлеты на гриль.

8. Старайтесь не давить лопаткой на бургеры во время жарки и не давайте вытекать драгоценному соку.

9. В зависимости от толщины или размера бургера, прожарка обычно занимает от 10 до 15 минут. Самое простая проверка готовности — ковырнуть котлету вилкой или ножом, чтобы оценить цвет ее внутренностей (розовая мякоть без крови — это средняя прожарка).

10. В качестве «булочки для бургера» подойдет любое мягкое хлебобулочное изделие, которое можно разрезать на две части: крышечку и донышко. В идеале булочка должна быть чуть сладковатой.  И еще специалисты рекомендуют не брать булочки с хрустящей корочкой и чрезмерным содержанием всевозможных отрубей.

11. Перед тем как складывать бургер, половинки булочки нужно обжарить на гриле. Если этого не сделать и положить котлеты на булку сразу, хлеб впитает мясные соки и бургер развалится.

12. В бургере обязательно должна быть овощная начинка. Классическая схема сборки: зеленый салат, помидоры, лук (свежий или обжаренный), свежие или соленые огурцы. Но, в принципе, можно добавить и другие овощи (сладкий перец, кабачки и баклажаны).

13. Традиционно гамбургер не обходится без кетчупа и желтой неострой горчицы. Также  часто используются соусы барбекю и чили. Реже добавляются сырные соусы и майонез.

14. Если вы готовите бургеры для компании, можно поставить котлеты, булочки и ингредиенты  для начинки на стол, чтобы каждый мог сделать бургер себе по вкусу.

15. И никаких столовых приборов! Бургеры едят только руками.

Мария Тишина специально для Village Club

Как называется булка с котлетой- рецепт пошаговый с фото

Последняя бука буква «р»

Ответ на вопрос «Котлета, подаваемая в разрезанной булке «, 9 букв:
гамбургер

Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова гамбургер

Немецкий бутерброд с котлетой

Бутерброд имени немецкого города

«Король фастфуда» в рационе тучного американца

Сэндвич из Германии

Заморская котлета в булке

Пришло к нам из Америки

Определение слова гамбургер в словарях

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Гамбургер : Гамбургер — вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки. Гамбургер — устоявшееся название иконки , состоящей из трёх параллельных горизонтальных линий, которая используется для изображения кнопки.

Примеры употребления слова гамбургер в литературе.

В таком случае Блум может стать Озриком, а Гамбургер, вместо Озрика, сыграет призрака.

Бенно Гамбургер, настоящий друг, с воодушевлением встал на мою защиту.

Я, конечно, еще не знал, участвует ли Гамбургер в комплотах Красного Карлика, но он избавил меня от неловкости.

Из-за навоза, который вам заменяет мозги, Блум, — сказал Гамбургер, -никто на вас не в претензии за то, что вы здесь огласили.

Сегодня утром тарарам у Голдстайна: обмен любезностями, повышенные тона, Гамбургер подносит кулак к носу Блума, зловещее бормотание Красного Карлика, ухмылка Липшица, злой Голдстайн.

Источник: библиотека Максима Мошкова

котлета, подаваемая в разрезанной булке

• бутерброд с большой горячей мясной котлетой

• горячая закуска: запеченная с рубленым бифштексом и приправами круглая булочка

• разрезанная булочка с рубленым бифштексом и овощами посередине

• сэндвич из Германии

• «король фастфуда» в рационе тучного американца

• бутерброд с котлетой

• немецкий бутерброд с котлетой

• бутерброд имени немецкого города

• заморская котлета в булке

• пришло к нам из Америки

• американский бутерброд с котлетой

• Разрезанная пополам булочка с вложенным в неё бифштексом и овощными приправами

Слово из 9 букв, первая буква — «Г», вторая буква — «А», третья буква — «М», четвертая буква — «Б», пятая буква — «У», шестая буква — «Р», седьмая буква — «Г», восьмая буква — «Е», девятая буква — «Р», слово на букву «Г», последняя «Р». Если Вы не знаете слово из кроссворда или сканворда, то наш сайт поможет Вам найти самые сложные и незнакомые слова.

Отгадайте загадку:

Какой камень нельзя найти в море? Показать ответ>>

Какой конь не ест овса? Показать ответ>>

Какой лучший способ избавиться от перхоти? Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

Случайная загадка:

Дед плетётся еле-еле, И отца прождёшь недели, Старший брат не очень скор, Сам бежит, как речка с гор, А сестра — ещё шустрей, Ну а дочка всех быстрей?

Случайный анекдот:

Узнав, что лучшие бразильские футболисты начинали играть на пустырях, правительством Лепиловска совместно с местным спортивным клубом Дзюбель принято решение открыть по всему городу сеть детских пустырей.

Знаете ли Вы?

Долгопят поворачивает голову почти на 180 градусов, чтобы посмотреть, что делается у него за спиной.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Чем в котлетах заменить булку

Что можно добавить в котлеты вместо хлеба — полезные советы

Первые блюда

Легкий суп с рисом и томатами имеет пикантный вкус благодаря наличию тмина.

Как приготовить: видео

Крем-брюле — десерт из заварного крема с карамельной корочкой, который понравится каждой женщине. Особенно в такой день!

Салаты и закуски

Для приготовления этого рыбного салата вам понадобятся: белая рыба, в идеале судак, картофель, огурцы, яйца, зеленый лук, сметана и зелень по вкусу.

Чем заменить хлеб в котлетах?

Приготовить пышные вкусные котлетки – одно удовольствие. Если вам помогает на кухне чудо мультиварка, тогда это двойное удовольствие. И вот уже приготовлены все ингредиенты, а дома нет хлеба. Чем заменить хлеб в котлетах, чтобы они стали рассыпчатыми и мягкими?

Хлеб или белый батон придают мясному фаршу сочность и нежность. Благодаря нему влага не выпаривается из котлет, в результате чего они становятся румяными и аппетитными. Рекомендуется положить во внутрь котлетки кусочек сливочного масла и обжарить их в панировочных сухарях.

Чем же все-таки можно заменить хлеб в котлетах:

1. Хлеб прекрасно заменяется белым батоном без корочки, который необходимо замочить в молоке или сливках;
2. Вместо хлеба в мясной фарш можно добавить немного манной крупы;
3. Натертая на мелкой терке сырая картошка также может прекрасно справиться с ролью хлеба в котлетах и придать им сочности и плотности;
4. Во время приготовления фарша можно добавить в него 20 грамм крахмала;
5. Обычная мука (пшеничная, ржаная) прекрасно заменяет хлебобулочное изделие;
6. Натертая морковка, капуста или кабачок, зелень или помидоры также замечательно придают котлеткам сочность и нежность;
7. Размоченные овсяные хлопья также помогут вам обойтись без хлеба;
8. Перловая крупа способна также заменить хлеб в котлетах;
9. Если положить в серединку рыбной котлетки небольшой кусочек льда, то они получаются очень пышными и мягкими;
10. Большое количество измельченного лука придает котлетам эластичность и сочность, поэтому прекрасно можно обойтись без хлеба;
11. Для того чтобы котлеты стали мягче необязательно в них добавлять яйцо, так как белок при сворачивании придает им жесткость.

Таким образом, вы знаете, чем заменить хлеб в котлетах, если вы забыли его купить  или решили его вовсе в них не добавлять.

Похожие блюда:

Что можно добавить в котлеты вместо хлеба? Я вот слышала про тертый сырой картофель.

Я добавляю и картофель, и морковь, и капусту. С овощами котлеты становятся пышными и сочными. Вместо хлеба добавляю корочку свежего батона, так лучше. Яйца для того, чтобы котлеты не разваливались. А вкус зависит от мяса и специй. С майонезом котлеты жирнее, поэтому его кладу, когда мясо суховато. Жарьте на хорошей сковороде. Приятного аппетита!

Можно картофель, можно пару ложек муки или панировочных сухарей….

Картофель ещё и вкуснее, чем хлеб

еще можно сырую морковь. на мелкой терке

Да, можно картофель, и вместо яиц майонез, очень вкусные и сочные получаются.))

Картофель даёт пышность котлете, вместо булки можно перекрутить на мясорубке варёные макароны.

я добавляю если нет булки ложку или 2 манки, нй а тёртую картошечку обязательно, кстати она может заменить яйцо, чтоб не развалились…

мне нравится, когда добавлена морковка и манка. От картошки привкус какой-то.

чудненько будет если добавить капусту натертую на терочке и морковку туда же и зелень и молочко или просто минералку, а что бы не развалились яичко или же картофель на терке…. вот и все на котлетный фарш….

можно картофель, но тогда яйца не надо, а если ф вас фарш жирный или жидкий то можно манку

не любим с мужем котлеты (((только рубленные едим. А подружка добавляет тертую картошечку-семья довольна)

Все ответы не грамотные белый хлеб и картовель сырой добавляют для того чтоб фарш был мягкий :))

Некоторые умудряются даже тыкву добавлять. Я как-то не хочу.

Очень вкусные и сочные котлетки получаются, если в фарш добавить грибы шампиньоны /мелко порубленные на комбайне/.

Есть такое дело и очень неплохо получается!!! Я всегда в котлеты вместо хлеба картошку тру!

Я вот сало не ножко добавляю, картофель тоже и панировочные сухари, только не много смочить в молоке. Еще грибной фарш можно добавить, очень вкусные котлеты получаются.

я делала и с картофелем, и с хлебом, и с сухарями — по-любому вкусно. Главное — с душой делать.

Можно и сырой картофель с ним вкуснее чем с хлебом, я ещё немного добавляю чеснока.

Помогите! Чем можно заменить хлеб при приготовлении котлет?

Манку заварить можно, её же хорошо использовать вместо панировки, можно чёрный хлеб, отварной рис, можно морковку сырую, картофель сырой

можно испольвовать манку….я только ею и пользуюсь

Добавь сырую картофелину

тёртый сырой картофель

манка.. размочите в воде и добавьте.. котлетки будут пышные. . удачи! :))

тёртый картофель

прикольно.. кушать готовишь.. а мы уже спим..

Готовьте люля-кебаб. Вообще не надо хлеба.

Хлеб можно заменить батоном. Это не принципиально.

вообще не добавляй хлеба. промоли маленькую картошку. а не поздновато для котлет-то)))

Манкку. Котлеты выходят замечательные. Только надо дать постоять, чтоб маннка набухла. они нежнее и вкуснее чем с хлебом и не разваливаются. Это секрет мне подарила повар в большом ресторане!!

Замачи сухари. И все будет Гут…

Добавляю муку и чуть молока. Получаються пышные и нежные котлетки.

картошка ,манка ,можна вареную гречку получатся гречаники.

можно и морковь и картошку, у нас иногда добавляют в фарш тыкву или баклажаны.

Можно заменить сухарями — это будет ещё лучше чем сам хлеб!

Можно запаренные кипятком овсяные хлопья. Это если нельзя по какой-то причине хлеб, но вкуснее всего с булочкой. хотя и черный хлеб и сухари тоже вполне

я добавляю овсяные хлопья. (немножко конечно). при жарке они набухают и котлеты получаются пышными и очень вкусными

Овсяные хлопья, только раздавленные (Клинский «Геркулес»), но лучше сбегать в ночной магазин за белым хлебом и, как обычно, замочить теплым молочком

Если в фарш для котлет добавить вместо батона панировочных сухарей, нормально будет ?? Не знаю, что делать.

суховатые могут быть котлетки )

Всю жизнь их добавляли и ничего, живые. Ну тот же батон подсуши в духовке перекрути на мясорубке и добавляй.

я стараюсь такие эксперименты не проводить. Иду по старым апробированным методикам.

Батона хлеба многовато будет. Котлеты рубленые по Брокгаузу за 1911 год Котлеты — пропустив на порцию 150 г мяса без костей через мясорубку, смешивают массу с 30 г белого хлеба, намоченного 50 г молока, и вновь пропускают все через мясорубку, чтобы лучше все превратилось в однообразную массу, из которой формуют котлеты. Последние обваливают в толченых сухарях и затем жарят на сковороде, на которой предварительно распускают 5 г муки с 3 г масла. Сначала котлеты обжаривают на сильном огне, а как образуется румяная корочка, то доводят на очень слабом или в духовке минут пятнадцать. Фарш лучше не солить, а иначе он остается красным, сколько бы котлеты не жарили. Фильм котлеты с соусом <a rel=»nofollow» href=»http://www.youtube.com/watch?v=A34j6bDDdx0″ target=»_blank»>http://www.youtube.com/watch?v=A34j6bDDdx0</a> Фильм котлеты во фритюре <a rel=»nofollow» href=»http://www.youtube.com/watch?v=6WM1SgUFMQw» target=»_blank»>http://www.youtube.com/watch?v=6WM1SgUFMQw</a> Чтобы сделать эти котлеты как в столовых, их запекают в духовке 25 минут при 180°. Ни в коем случае не кладите в котлету яйцо! Если надо, то только желток. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/051a664a844e1a08e84a317f98ea1eb2_i-3393.jpg» >

нет получитя фигня лучше добавьте на 1 кг фарша 1 ст л крахмала без горки

Я добавляла и муку, и сухари. Вкусные котлетки получились!

можно.. панировачные сухари тот же батон только сухой.. разница какая.. я обычно добавляла батон размоченный в моловке.. муж мой в фарш кладет сухие панировачные сухари добавляет немного воды туда перец соль и тмин.. вкус котлет получится другим ..но мне тоже нравится.. более пикатный

смотрите ХОРОШИЙ рецепт-на 0.5 кг любого фарша-2 яйца 2 стол ложки сметаны или майонеза и 2 стол ложки муки лук чеснок специи и все!

в сухарях обваливают котлеты.

Можно и манку добавить, и тёртый картофель.

Не советую! . От них будет кислить фарш.

Я никогда не добавляю в фарш для котлет ни хлеб ни сухари я тру на средней терке картофель примерно на 1 кг фарша 2-3 средних картошки Не надо добавлять хлеб или сухари в котлеты фарш действительно будет кислить я всегда добавляю на 1 кг фарша 2-3 средних картошки тертых на средней терке получается вкусно

Нужно ли добавлять в котлетный фарш булку? Подскажите, пожалуйста, рецепт.

лучше насушить сухарей, размягчить в молоке или воде и добавить (через мясорубку)

Можно и булку, но мне больше нравится отварной охлаждённый картофель

А я покупаю панировочные сухари и для котлет заливаю их водой, даю размокнуть и в фарш. Очень удобно и вкусно. Ещё лук в фарш тру на самой мелкой тёрке + соль перец. Яйцо можно класть, а можно и без него.

я размягчаю булку в молоке и добавляю в фарш

Вот очень вкусный рецепт котлет по деревенски : Берем мясной фарш — 500 г, картофель — 500 г, большую луковицу, яйцо, панировочные сухари, соль и молотый черный перец. Рецепт котлет: Натираем на мелкой терке очищенный картофель и кладем в фарш, куда одновременно добавляем мелко порезанный лук, соль, перец, яйцо и хорошо вымешиваем, формируем котлетки, панируем в сухариках и выкладываем на сковороду жариться в горячем жиру с обеих сторон. А до готовности котлеты доводим уже в духовом шкафу. Иногда готовлю котлеты и с добавление белого хлеба вымоченого в молоке (можно в воде ).

булку надо добавлять для мягкости и сочности. если этого не делать котлеты будут напоминать резиновые мячики. вкусно но на любителя и называться это будет бифштекс из рубленого мяа

фарш, лук, чеснок, яйцо, булка замоченная в молоке. 1 тертая сырая картофелина.

В котлетную массу размоченную в молоке булку добавляю обязательно. Лучше, если эта булка сухая, как сухарь. Она выполняет роль загустителя в котлете. Принято в котлеты добавлять 25% булки, а в тефтели и тельное -20% Лук в котлеты в оригинальном рецепте не добавляют, но дома я добавляю, яйцо котлету сушит, поэтому я никогда его не кладу, чеснок хорош, когда я делаю куриные или полтавские котлеты, кстати, в последние булки кладу 20%.Можно добавить тертый сырой картофель, но при этом кол-во булки надо уменьшить, на кол-во картофеля. Кстати, в бифштексы из рубленного мяса (рубленный бифштекс) булку не добавляют вообще, но при его приготовлении используют более высокий сорт мяса, чем в котлеты. В идеале вырезка, или тонкий или толстый край. (для мягкости) Сверху принято добавлять мелко нарезанное свиное сало. Жарятся без панировки, сразу на хорошо разогретой сковороде.

размачиваю в молоке и добавляю.

Свинина 0,5 кг. Говядина 0,5 кг. Лук репчатый 2 шт. Батон или булка 250 гр. Молоко &#189; ст. Яйца 2 шт. Соль Перец черный молотый Масло растительное для жарки Приготовление: Батон нарезать на кусочки и замочить в молоке на 10 минут, потом молоко слить. Мясо говядину и свинину (лучше не постную) нарезать кусочками и прокрутить на мясорубке. Прокрутить на мясорубке лук репчатый и размягченный батон. Добавить к мясу. В полученный мясной фарш добавить яйца, соль, перец. Фарш хорошенько перемешать. Для того, чтобы фарш получился удачным, его необходимо тщательно отбить. Для этого его лучше разделить на 2 части и каждую часть брать на ладошку и бросать на стол по раз десять. Из полученного мясного фарша формовать небольшие котлетки и обжаривать на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. После того, как все котлетки пожарились, выложить из в сковородку, налить немного воды, накрыть крышкой и потушить около 10 минут.

Вопрос про котлеты (если вы спец)

Мясо говядина и свинина поровну. Белый батон (обязательно свежий) отмочить в молоке, отжать, но не сильно, а то суховатые будут. Лук репчатый. Всё через мясорубку 1 раз. Добавить яйцо (не много) , соль, чёрный перец. Можно добавить зелень (Я иногда добавляю, иногда нет — всё равно нравятся) Всё перемешать, слепить котлетки, обвалять в сухариках. Обжаривать вначале с одной стороны на среднем огне с открытой крышкой, когда перевернете огонь чуть уменьшить и жарить до готовности с закрытой крышкой. Кислинка может быть от старого молока, хлеба плохого качества, старых сухарей.

я вообще булку не кладу. Кладу или панировочные сухари или немного черствого черного хлеба. А вообще фарш мешаю с вот этим хлебом или сухарями, 1 яйцом, жареным луком, много чеснока, иногда тру небольшую сырую картофелину. Главное не пересушить их на сковородке. Жарить на одной стороны минут пять и на другой столько же. (правда я делаю совсем маленькие котлетки)

добавь в фарш 1 чайную ложку сахарного песка (примерно на 1 кг фарша) не бойся, сладко не будет. а вот сочно!!!! супер) рецепт моих котлет не сложный. такой как и у всех, наверное: на 600-700 гр говядины взять 300 гр свинины. лук, яйцо, соль, перец, вместо булки я беру панировочные сухари (замачиваю в молоке) мясо должно быть обязательно свежим (не мороженым) да и покупной фарш я никогда не беру. все делаю сама. обжариваю до золотистой корочки на растительном масле, а потом дотушиваю в кастрюльке до готовности

Я давно булку заменила манкой. Получается вкуснее и… пышненько так. Любимое блюдо моих близких!

можно вместо булки с молоком тертую сырую картошку. обжарьте котлетки, потом добавьте чуть водички и пропарьте под крышкой — вот тогда бубут сочными, а не «выгарками»

Pomimi xleba ya dobavlayu v farsh nemnogo tertogo kartofelya, plus ocen melko narezannuy ukrop ili bazilik (po vashemu vkusu), luk ne propuskayu cerez myasorubku, a ocen melko shinkuyu o obazatelno dobavlayu nemnogo slivocnogo masla, a esli vi lyubite cesnok, to natrite dolku cesnoka. Teper farsh xoroshenko promesite, on ne doljen bit ocen jestkim, pamiruyte v suxaryax i pojarte.

Я вымачиваю хлеб в сливках или в жирном молоке. И НИКОГДА не покупайте уже готовый фарш на рынке или в супермаркете. . ОНИ БАДЯЖАТ. Чтобы слегка с душком мясо довавить в фарш и продать, его вымачивают в уксусном расстворе. Возможно, оттуда и кислинка… . Да, и прежде, чем формировать котлетки, отбейте фарш. . дайте ему воздуха напитать.. . есть куча у меня сяких рецептов. . Пишите, поделюсь.

Можно ещё куриный фарш положить, будут нежнее. Я иногда яйцо добавляю, иногда нет, лук, конечно, иногда натертую на мелкой терке морковь, кусок размоченной булки, желательно без корочки. Можно ещё немного сырой картошки на мелкой терке натереть или кабачок. Посолите, поперчите, можно ещё чеснок добавить. Обычно я не сильно зажариваю, потом заливаю бульоном или водой, и тушу, чтобы бульон выпарился, а мясо лучше прожарилось. А недавно ребенку делала куриные котлеты и дабавила ещё манки, получились очень мягкие и нежные.

Если готовит хоть немного, но по-разному, а мужу всё кисло, то это что-то у него с обменом веществ. А так все рецепты, что в ответах хороши. Несколько дополнений. Если в котлеты добавлять чеснок, то их нужно делать «на один раз поесть»,а то после остывания они преобретают специфический аромат (простите- дерьмом). Так же вкусно котлеты готовить в духовке, но они быстро «черствеют» и сохнут, опять же, после остывания

Я в котлеты никогда не кладу булки, только яйца, соль, черный перец. А добавки делаю для сочности вот такие : сыр тертый, майонез, сметану, масло сливочное, том. соус. Даже фрукты порезанные добавляю. Все что в холодильнике найду. Фантазируйте, а муж Ваш привередничает. :)))))))))

Вот скажу вам честно: котлеты должны быть большими по размеру. Тогда они будут сочными. Мама у меня в серединку котлетки кладет кусочек сливочного масла. А тетка добавляет в фарш 1 ст. ложку водки. Секреты у каждого свои. Но котлеты потрясающие у всех!

фарш, яйцо, лук, чеснок, перец черный молотый, батон вымоченый в молоке. Делаю также без хлеба но добавляю сало перемеленное на мясорубке

А я делаю так: фарш, соль, перец, яйцо (на 1кг фарша — 1 яйцо) , средняя картофелина, потертая на мелкой терке, чеснок (ни разу в жизни не чувствовала, что котлеты с чесноком после остывания как-то там «не так» пахнут — чушь полнейшая! даж еще вкусней становятся!) , и ОБЯЗАТЕЛЬНО! пару столовых ложек сырой (не кипяченой) холодной воды! Воду можно, да и нужно поставить в морозилку ненадолго, чтоб совсем ледяная была. Все. И от моих котлет пока еще никто ни разу не отказался! Только нахваливали! А уж пышнючие выходят — на диво!

Можно ли при готовке мясных котлет не добавлять булку???

я вообще никогда не ложу туда хлебного…

не добавляй. я тру картофелину или кабачок. так нежнее получается

попробуй это -на 0.5 кг любого фарша-2 яйца 2 стол ложки сметаны или майонеза 2 стол ложки муки специи и все!

я без булки делаю… или кабачок или тыкву туда… очень сочные получаются.

Пропустите булку через мясорубку вместе с фаршем (чередуя) и перемешайте потом — не будет булка вылезать. А без неё у вас получатся рубленные бифштексы, тоже вкусная штука, но не котлеты.

1л манки или крахмала (на 05 кг фарша примерно) или тертый картофель.

булку можно заменить манкой, только готовый фарш должен немного постоять, чтобы манка чуть набухла

Можно. Но ведь булка-для того чтобы котлеты были мягче и в котлетах она не должна чувствоваться, а уж тем более «вылезать» Нужно пару ломтиков чёрствой булки без корки хорошо размочить в молоке, и хорошо размять толкушкой в кашу или провернуть через мясорубку, молоко тоже вылить в фарш и очень хорошо вымешать.

Можно. Лучше добавить сваренный картофель

фарш пропускают сбулкой 2раза котлеты полтавские в поисковике

можна, только тогда это будут не котлеты, а рубленные бифштексы.

Я добавляю картошку, но только вареную. Причем еще теплую или даже горячую (но чтобы руку не обжигало — так лучше перемешать с фаршем, без комочков получается) . Еще очень вкусно, если добавить мякоть испеченного в духовке баклажана.

Можно не добавлять. А можно вместе с фаршем перекрутить. Я обычно перекручиваю с картошкой и немного капусты.

Идеальные котлеты: как их правильно приготовить и с чем есть

Что составит идеальную пару картофельному пюре и даже в холодном виде вкусно с хлебом и кетчупом? Правильно, котлета! Какое мясо выбрать, как его лучше всего измельчить, что добавить в фарш для сочности, есть ли правила панировки и жарки? «Афиша Daily» разобралась в котлетном вопросе с поваром и гастрономическим журналистом Викторией Боярской.

Виктория Боярская

Повар и гастрономический журналист

В отличие от классической гастрономии в русском языке слово «котлета» имеет другое семантическое значение. Для обычного потребителя котлета — блюдо из рубленого фарша, но во Франции côtelette — приготовленный кусок мяса на кости. Помните об этом, когда заказываете котлеты в ресторане.

Фрикадельки, тефтели, кнели, кюфта и так далее — все это ряд похожих блюд, но отличия все же есть: это касается и размера, и формы, и технологии приготовления. Конечно, такие отличия не записаны в академической литературе, их объясняют на пальцах. Котлеты можно считать в полной мере гастрономическим народным творчеством; даже титулованные повара с образованием будут ориентироваться на образ и вкус, которые закрепились в их подсознании еще в детстве.

Из какого мяса?

Котлеты делают практически из любого мяса: телятины, свинины, баранины, мяса дикого кабана или оленя, домашней и дикой птицы. Но чаще всего котлеты готовят из классического сочетания свиного и говяжьего фарша.

Глупо делать котлету из первоклассной вырезки, это расточительно — традиционно для котлет мясо выбирают по остаточному принципу. Если не романтизировать период советского дефицита, когда искали ну очень дешевые мясные обрезки, то сейчас, на мой вкус, подходят говяжья и свиная лопатка. Это идеальное текстурное сочетание фарша для котлет: достаточное количества жира и плотного текстурного мясного волокна — такие котлеты мы любим.

Котлета из говядины, трюфельный демигласс, картофельное пюре в ресторане «Дом культур»

© «Дом культур»

А из рыбы?

Рыбные котлеты тоже делают прагматично из более костлявых видов. Филе не сделаешь ни из щуки, ни из окуня, а котлеты — легко. В домашних условиях с рыбой работают ножом, только на больших производствах используют мясорубки. Ближайшие родственники домашних рыбных котлет — кнели, их часто формуют ложкой, поэтому они получаются такими идеально овальными.

Овощи?

Овощные котлеты без мяса — уже постмодерн, который сложно назвать котлетой в полном смысле этого слова. Все-таки настоящая котлета — мясное изделие.

Купить фарш или сделать самостоятельно?

«Покупать ли готовый фарш?» — это вопрос доверия к производителю мяса. Если вы покупаете мясо у производителя, которому доверяете, то и фарш там можно купить. Это сэкономит вам время, но не деньги.

Если уж беретесь делать фарш сами, пожалуйста, не измельчайте мясо в блендере — у вас получится протеиновая жижа. Если есть время, можно порубить мясо вручную ножом — получается что‑то вроде тартара, но для жарки. Использовать мясорубку гораздо проще и удобнее.

Поклонникам силовых видов спорта рекомендую использовать механическую мясорубку, особенно если вам нужно приготовить небольшое количество фарша. Лучше достать с антресоли тяжелую железную бабушкину мясорубку, чем покупать пластиковую (да, такие бывают). Пластиковые мясорубки часто не выдерживают нагрузку и ломаются. Это не только неудобно, но и опасно — осколки пластика в фарше еще никому не улучшили жизнь.

Самый удобный и современный вариант — бытовая электрическая мясорубка, с ней фарш получается таким же, как и в механической, а усилий затрачивается намного меньше. В крайнем случае можно воспользоваться и кухонным комбайном с ножами, но лучше тогда выбрать режим «Пульс», чтобы, опять же, не превратить мясо в пюре.

Котлеты из баранины со стручковым горошком в ресторане Ruski

Что положить в фарш, кроме мяса?

Чтобы котлета прожарилась, но внутри осталась сочной, в фарш необходимо добавить дополнительные ингредиенты: яйцо, хлеб, а лучше еще и припек.

Сырое яйцо помогает котлете держать форму. Существует конспирологическая теория, что в фарш нужно добавлять исключительно желток. Мне же кажется, что нужно просто основательно вымешать фарш — тогда белок никак не повредит ни вкусу, ни внешнему виду котлет.

Хлеб помогает сформировать текстуру. Если фарш жидкий, то добавляют немного панировочных сухарей. Отличный выбор — насушить сухари из бриоши: они придадут котлетам развратный сдобный недиетический оттенок. Если фарш суховат, то следует вмешать смоченный в воде или молоке хлеб, но предварительно отжать его. Если захочется придать котлете дополнительный мясной аромат, то можно использовать постный хлеб, смоченный в мясном бульоне.

Припек обогащает текстуру и вкус. Он помогает сохранить влажность и сконцентрировать вкус котлеты. Это может быть что угодно: лук, тертый кабачок, рис, тертый сыр (например, пармезан), рубленая зелень или яблоко. Только не измельчайте продукты в пюре — котлета может «поплыть» и потерять свою форму.

Подробности по теме

Как понять хороша ли ваша «Маргарита»: по цвету, состоянию помидоров и происхождению сыра

Как убрать луковый привкус у котлет?

Луковый вкус — вопрос предпочтений. Лично мне нравится лук в сочетании с мясом. Я для котлет нарезаю лук брюнуаз (очень мелким кубиком. — Прим. ред.) и не обрабатываю его термически.

Можно использовать более нежные сорта лука, например, сладкий крымский, молодой порей или шалот. И, конечно, лучше брать самые свежие луковицы. Чем лук взрослее, тем он «злее» — в нем начинают преобладать насыщенный сернистый запах и горечь.

Чтобы избавиться от лукового духа, если он вам не нравится, можно его либо обжарить, либо предварительно замариноватьНа одну среднюю луковицу две столовые ложки лимонного сока и по чайной ложке соли и сахара., но в последнем случае он будет немного кислить. Если лук не любите совсем, то и не кладите его. Хорошие заменители сочного лука — перетертое на терке зеленое яблоко и измельченные молодые стебли кинзы.

Как не оплошать с пропорциями специй?

Разумеется, фарш приправляют. Его солят и добавляют специи: перец, кориандр, паприку, молотую зиру и самую разную рубленую зелень. Котлеты солят до приготовления, в отличие, например, от бургеров. Вся котлета должна быть одного вкуса и одного посола. История «забыли посолить — значит, посолим потом» здесь не сработает. Можно попробовать сырой фарш, в этом нет ничего страшного, но в готовых котлетах соль и специи могут проявить себя по-другому. Поэтому, если сомневаетесь, лучше всего приготовить маленькую котлетку и попробовать. Даже суперопытные повара иногда делают так.

Домашние котлеты в ресторане «Сибирьсибирь»

Нужна ли панировка?

Нигде в определении котлеты не сказано, что она должна быть непременно пожарена с панировкой, в отличие от шницеля, например. Панировка помогает создать плотную хрустящую корочку. Если душа и гости просят этого, доставайте сухари. Можно самостоятельно насушить, а можно не заморачиваться и использовать готовые панировочные.

В качестве панировки подходят также семолина, манка, картофельные или кукурузные хлопья. Мне очень нравится японская панировка панко — очень легкая и воздушная, при этом она дает ощутимую хрустящую корочку. Но котлеты без панировки тоже вкусно: сладкий карамелизованный фарш снаружи сам по себе будет отлично контрастировать с нежной мякотью внутри.

Жарить или готовить на пару?

Среди любителей всего диетического популярна идея приготовления котлет на пару, но таким способом лучше готовить более деликатные кнели. У котлет должна присутствовать ярко выраженная корочка. Она помогает держать форму, то есть котлета не развалится, когда вы будете ее переворачивать или резать. И, конечно же, корочка у котлет — это вкусно. Это дополнительная текстура, которая нам так нравится.

Котлеты жарят на масле на достаточно прогретой сковороде. Большинство поваров сходятся во мнении, что идеально смешать оливковое и сливочное масла. Так мы совмещаем плюсы обоих — достаточно высокую температуру горения оливкового и приятную сдобность сливочного масла. Если сливочное масло не нравится, то можно смешать оливковое с любым растительным. У Extra Virgin температура горения не такая большая, поэтому его важно смешивать.

Накрывать крышкой?

Накрывать котлеты крышкой нужно только для того, чтобы довести их до готовности. Если мы качественно обжарили котлеты, то можно накрыть сковороду крышкой и дать им дойти. Но если хочется сухой хрустящей корочки в панировке, то лучше поставить сковороду без крышки в духовку на 10–15 минут. Разумеется, никаких пластиковых деталей у сковороды быть не должно.

Котлета из индейки с картофельным пюре в ресторане «Техникум»

В чем отличие котлеты для бургера от домашней?

Котлета для бургера на все 100% состоит из мяса. Там нет яйца и хлеба, поэтому текстура гораздо более рыхлая и рассыпчатая. И если бургер можно прожарить до степени medium и даже rare, то домашняя котлета должна быть приготовлена well done. Готовность внутри важна даже не столько из‑за безопасности, сколько из‑за эстетических соображений; сырой котлетный фарш — это невкусно.

А холодные котлеты есть не стыдно?

Если вкусно, то почему нет? Отдельное удовольствие — съесть холодную котлету с хлебом и кетчупом. Холодные котлеты могут довольно долго храниться, их даже можно заморозить. Но разогретые котлеты не будут такими же вкусными, как только что пожаренные. К сожалению, гастрономическая наука тут бессильна и никаких лайфхаков, чтобы это исправить, не существует.

А на гарнир что будете?

Картофельное пюре, разумеется. Если кто‑то считает, что есть какой‑то более идеальный гарнир, то этого человека надо будет лечить, жалеть и кормить картофельным пюре. Ничего лучше картофельного пюре к котлетам пока не придумали. Это брак, заключенный на небесах.

Подробности по теме

Идеальные сырники — это как? Рассказывает шеф-повар Антон Ковальков

Чем в фарше для котлет можно заменить яйца?

Хочу поделиться «секретом» замечательных котлет — вкусных, сочных и пышных. Всегда готовлю их без яиц, которые, на мой взгляд, придают котлетам жесткость. Чаще всего готовлю котлеты из телятины, а для ребенка это, наверное, лучший вариант. Размачиваю в молоке булку без корки — 5-я часть от обьема фарша. В фарш кладу, как обычно, лук, чеснок, булку в молоке, соль, перец, холодную воду. Главное же заключается вот в чем: 1. Лук — только мелко нарезанный, а не молотый в мясорубке! 2. Никаких яиц! 3. Готовый фарш хорошо вымешивать рукой — не по кругу, а сжимая-разжимая кисть, до пышного состояния массы. 4. Воды не жалеть: на 0, 5 кг мяса — не менее 0, 5 стакана воды. Если не сразу жарите котлеты, то перед самой жаркой снова добавьте воду и вымесите. Не бойтесь, фарш жидким не будет. 5. Запанировать в муке и жарить на минимальном количестве р. масла (чтобы только покрывало дно сковороды) , на среднем (! ) огне и обязательно под крышкой! Когда снизу подрумянятся, перевернуть и снова жарить под крышкой. С пылу-с жару — просто объеденье! Только не портите никакими соусами. Лучше всего — с горчичкой (кстати, это очень полезная приправа, детям ее рекомендуют добавлять в пищу с 1, 5-2-х лет) . А можно и так. И яиц тоже не нужно. Кладу в фарш почти столько же сколько и фарша овощей прокрученных на мясорубке: кпуста свежая белокочанная, лук, сырой картофель на мелкой терке (это для связки) морковку для красоты, можно зелень, белую булку размятую в молоке, приправки. Жарю аккуратненько, обваливая в сухарях. Очень сочно и очнь вкусно и совсем не калорийно. Котлетки вполне можно делать без яиц — добавить в фарш провернутый хлеб без корок, замоченный в молоке, сливках, да хоть в воде. Можно в фарш добавлять панировочные сухари + жидкость. Удачи!

Я никогда яйца не добовляю, они кислоту дают.

зачем яйца в котлете???

мукой, но яйца лучше конечно

Яйца добавляют, что бы котлеты не разваливались.

а не обязательно

вопрос конечно интересный, но зачем йх туда вбивать? всю свою сознательную жизнь делаю без них.

Я никогда яйца не добавляю….и так форма держится

Отруби или тертую картошку

Могу вам дать рецепт котлет …ОЧЕНЬ ВКУСНВХ КОТЛЕТ….И БЕЗ ЯИЦ!!! 1-кг мяса ( можно смешать свинину и говядину)<br>3-больших луковицы<br>300гр-грибы шампиньены..все перемолоть на мясор.<br>специи…кари..кавказские разные (вообщем по вкусу)<br>я добавляю пару кубиков бульена куринного или немного <br>»Вегеты»…перчика …сольки осторожно-у вас соленые могут быть приправы)) мясо хорошо выбить …покатать шарики…положить в пароварку ..или в друшлаг и над кипящей водой…на маленьком огне от момента закипания 1-1.5 часа (говядина дольше) ..и никакого хлеба,яиц,молока..чеснока—НЕ ДОБАВЛЯЕМ!!! строго по рецепту !!!это мой собственный рицепт…все продукты сочитаются и ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!<br>Можно обжарить на растительном масле…но я обкатываю их в кукурузной жареной муке!<br>P.S. Для того,чтобы котлеты не разваливались…добавляйте смело жидкость (молоко или вода) и ходошеничко выбейте или вымесите фарш…он должен быть как густая паста….якобы так немного тянущийся) Будут вопросы…пишите в почту.<br><br>

Яйца добавляют в рыбные котлеты. В мясные кроме фарша, лука и хлебушка с молоком ничего не надо. Ну чесночек можно и зелень.Соль-перец по вкусу. Шарик скатали, приплюснули, на сковородочке без крышки по 5 минут с каждой стороны обжарили — и на стол. Сочные, нежные,ароматные. Приятного аппетита!

пол банана заменяют одно яйцо

Три главных правила сочных котлет • INMYROOM FOOD

Правило №1: правильно подобрать мясо 

Правильно выбранное мясо очень влияет на конечный результат. Наиболее подходящей для котлет считается передняя часть туши (филейная). Можно для фарша взять и лопаточный кусок. 

Из заднего окорока вряд ли получатся сочные котлеты. Он самый неподходящий, грубый, плотный и сухой. Для фарша выбирайте несколько видов мяса — например, говядину и свинину.

Правило №2: добавить нужные ингредиенты 

Итак, мясо выбрали и перекрутили. Что нужно добавлять в фарш, чтобы котлеты получились сочными? Лук является обязательным ингредиентом. И чем больше, тем лучше. Натирать его нужно на мелкой терке. Это одна из гарантий сочных и нежных котлет. 

Кто-то добавляет молоко в фарш, но этого делать не следует, так как молоко способно повлиять на сочность. Хлеб, который вы планируете использовать для фарша, лучше вымачивать в кипяченой воде. Если вымачивать хлеб в молоке, это лишит котлеты сочности из-за взаимодействия при жарке белков молока и мяса. 

Хлеба не должно быть много, он не должен быть свежим. Это влияет на клейкость. Черствый (вчерашний) вполне подойдет. Кстати, не следует сильно отжимать хлеб.

Правило №3: отбить фарш 

Еще один важный момент. Для того чтобы получились нежные и сочные котлеты, обязательно следует фарш вымешать и отбить. Это насытит его кислородом. 

Когда будете формировать котлеты, можно внутрь положить небольшой кусочек масла. Также можно опустить котлеты в яичные белки перед обжариванием. Так они приобретут дополнительную клейкость, не будут пропускать сок и распадаться, к тому же приобретут привлекательный внешний вид.

Еще один небольшой секрет

Как вкусно пожарить котлеты? Когда будете жарить, придется их переворачивать несколько раз. Это необходимо для того, чтобы сок не выбежал. Как только заметите, что он появился на поверхности котлеты, сразу переворачивайте.

И напоследок небольшая рекомендация. Не формируйте слишком маленькие котлеты. Чем они больше, тем сочнее. Готовьте с удовольствием!

Хрустящий сэндвич с пармезаном и дижонской вырезкой

Главная »Рецепты» Хрустящий сэндвич с дижонской свиной вырезкой с пармезаном

28 апреля 2021 г. Мелинда

Я люблю продажи. Все продажи. Когда я нахожу выгодную сделку, я становлюсь ребенком в рождественское утро. Странно, я знаю. Я не могу дождаться выхода рекламы в воскресенье и среду, чтобы найти в ней лучшие предложения. Для меня не редкость хожу в 5 или 6 разных магазинов, чтобы купить разные товары.

сводит мужа с ума.

Что такое котлета из свинины?

Один из наших местных продуктовых магазинов известен своим мясом. Я обычно смотрю, что у них есть в продаже на этой неделе, а затем планирую свое меню с учетом этих позиций. Однажды они устроили распродажу того, чего я никогда раньше не пробовал дома.

Котлета из свинины.

Котлета из свинины — это свинина, измельченная и сформированная в пирожок. Традиционно это панировка, а затем жареный.

Идеально для бутерброда.

Сэндвич со свиной вырезкой — фаворит Среднего Запада, его можно найти во многих местных закусочных.

Как приготовить идеальный хрустящий сэндвич с вырезкой из дижонского орка с пармезаном?

Первый шаг не обязателен, но если вы сделаете это, вам будет намного легче запечь котлету. Поместите котлеты в морозильную камеру, пока они не станут слегка твердыми, но не замороженными. Моя заняла около 20 минут. Таким образом, они не развалятся, пока вы их пачкаете.

Для начала вам понадобятся 3 неглубокие миски. В первую миску добавьте 2 яйца, 3 щепотки соли (чуть меньше 1/8 чайной ложки) и 1 чайную ложку дижонской горчицы.Взбейте вилкой до однородного состояния.

Когда вы закончите, он должен выглядеть так.

Во второй миске смешайте 1 стакан панко, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, 1 чайную ложку итальянской приправы и 3 столовые ложки тертого сыра пармезан. Сделайте легкое перемешивание (рисунок ниже был до перемешивания).

В третью миску добавьте 1/2 стакана муки и 1/4 чайной ложки соли. Перемешайте.

Затем выложить миски: мука, яичная смесь, затем панко.

Вытащите котлеты из морозильной камеры и обваляйте с каждой стороны мукой, затем обмакните в яичную смесь, а затем в панко.Осторожно положите на сковороду, нагретую на среднем огне, с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 столовой ложкой сливочного масла. Котлета на сковороде должна зашипеть.

Если хотите, добавьте еще немного пармезана. Готовьте с каждой стороны около 5 минут или до золотистого цвета.

Переверните и продолжайте готовить, пока не прогреется, еще примерно 4-5 минут.

Какая булочка идеальна для бутерброда со свиной вырезкой?

Теперь об ингредиенте, который выводит этот сэндвич на новый уровень… булочки с кренделями.Они очень хороши и идеально сочетаются с котлетами.

Разрезать пополам, сливать каждую половину и поджарить булочки на среднем огне, пока они не станут слегка поджаренными.

Снимите с огня и добавьте дижонскую горчицу и кусок белого американского сыра (без изображения, извините)

Когда вы соберете бутерброд, у вас будет вот это. Это потрясающе! Наслаждаться.

Хрустящий сэндвич со свиной вырезкой и пармезаном по дижону

Этот хрустящий сэндвич с дижонской свиной вырезкой с пармезаном станет достойным соперником любого ресторанного сэндвича, который вы когда-либо пробовали.Это просто так хорошо. Хрустящая корочка панко из пармезана окружает нежную дижонскую свинину с мягкой булочкой кренделя. Так. Вонючий. Хороший.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Ужин, обед

Кухня Американская

Ингредиенты

• 4 котлеты из свиной вырезки
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима для жарки
• 4 столовые ложки соленого сливочного масла для жарки, плюс дополнительно для намазывания булочек с кренделями
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка дижонской горчицы плюс дополнительно 2 столовые ложки до намазывать на булочки
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан панко
• 3 столовые ложки свежего тертого сыра Пармезан
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 / 4 чайных ложки перца
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 4 булочки с кренделями
• 4 ломтика белого американского сыра

Инструкции

• Положите котлеты из свиной вырезки одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру, пока они не станут твердыми, примерно на 10 минут.Это гарантирует, что котлеты не развалятся, когда вы будете их обваливать и обвалять.

• в неглубокой миске смешайте яйца и 1 чайную ложку дижона. Хорошо взбейте вилкой до однородного состояния. Отложите в сторону.

• Во второй неглубокой миске смешайте муку и соль. Отложите в сторону.

• В третьей неглубокой миске смешайте панко, соль, перец, итальянскую приправу и пармезан. Отложите в сторону.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 столовой ложкой сливочного масла.

• Достаньте котлеты из морозильной камеры. Возьмите одну котлету и обваляйте каждую сторону в муке, затем в яичной смеси, а затем в смеси для панко.

• Осторожно выложите свиную котлету в горячую сковороду. Котлета должна зашипеть. Если не шипит, то увеличьте огонь.

• При желании натереть сверху еще сыр Пармезан.

• Готовьте с каждой стороны до золотистого цвета и прожарки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

• Пока котлета готовится, поджарьте булочку с маслом на среднем огне в другой сковороде.

• Снимите булочку со сковороды.

• Соберите бутерброд с дижонской горчицей, белым американским сыром и жареной котлетой из свиной вырезки. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.

Примечания

Примечание: по этому рецепту жарят по одной котлете за раз, так как они, как правило, очень большие. Вы также можете использовать несколько сковородок, чтобы жарить более одной свиной котлеты за раз.

Ключевое слово Большой сэндвич, свиная вырезка в панировке, сэндвич с жареной свиной вырезкой, сэндвич из свиной вырезки с пармезаном Dijoin, сэндвич со свиной вырезкой

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт сэндвича с куриной котлетой Кэти Стило

Заметки от шеф-повара

Этот рецепт — мое детство, завернутое в булочку. Я выросла, ходя в местный итальянский гастроном каждое воскресенье с отцом.Прогуливаясь внутри, вы ощущали запах хлеба, горы свежеприготовленной моцареллы и огромную витрину, полную итальянских деликатесов. Несомненно, это был тот бутерброд, который я ел. Слои хрустящих куриных котлет со свежим моццом и жареным красным перцем назовут мое имя. В чем секрет того, как сделать этот бутерброд особенным? Бальзамический спред! Это добавляет еще один уровень аромата. Девушка из Джерси во мне будет спорить до скончания веков, что этот бутерброд — лучший из когда-либо приготовленных. Fuhgeddaboudit!

Методический совет: Запеките куриные котлеты за 1 день заранее, чтобы покрытие прилипло к курице.

Вариант обмена: Используйте обжаренную брокколи вместо рукколы.

Приготовление

Для бальзамического спреда:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Хорошо перемешайте до однородности. Хранить в холодильнике до использования.

Для куриных котлет:

Разогрейте среднюю сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно.

А пока устроим панировку с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Приправить муку солью и перцем.

Обваляйте котлеты в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях, плотно прижимая, чтобы они прилипли равномерно. Выложите на противень с бортиком и повторите процесс с оставшимися котлетами.

Когда масло станет горячим, порциями добавляйте курицу. Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Вынуть из сковороды и дать остыть на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.

Для бутерброда:

Начните с распределения бальзамического спреда с обеих сторон рулона.

Добавьте 2 куриные котлеты, слегка перекрывая их по размеру.

Сверху выложите половину нарезанной моцареллы, 1/4 стакана жареного красного перца и 1/2 стакана молодой рукколы. Добавьте соль и перец по вкусу. Сверху положите верхнюю булочку и плотно прижмите бутерброд, чтобы он закрылся.

Рецепт жареных сэндвичей с индейкой — Национальная федерация индейки

Снимите кожу с грудки индейки и нарежьте котлеты одинаковой толщины (1 / 4-1 / 3 дюйма) и весом 4-5 унций на котлету.

Добавьте котлеты в пахту, приправленную солью, перцем и чили. Дать мариноваться 30 мин-1 час.

Смешайте муку с другими ингредиентами для панировки. Налейте нейтральное масло (растительное или рапсовое) в сковороду с высокими стенками, подходящую для жарки.

Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350F˚.Я рекомендую использовать термометр, чтобы обеспечить безопасную температуру жарки. После жарки уменьшите огонь до среднего.

Перед тем, как добавить котлеты в мучную смесь, вычерпайте около ¼ стакана пахты и посыпьте мукой. Перемешайте, и корка ваших котлет из индейки станет хрустящей.

Работая с одной котлетой из индейки, вынуть ее из пахты и переложить на мучную смесь.Хорошо смазать с обеих сторон, а затем осторожно добавить в сковороду. Масло должно доходить только до середины котлеты из индейки. Выложите все котлеты на сковороду или, если вам нужно работать партиями, ничего страшного.

Обжаривайте котлеты из индейки в течение 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не достигнут 165F˚ в самой толстой части котлет.

Когда котлеты поджариваются, осторожно вынуть их из горячего масла и выложить на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Чтобы быстро приготовить айоли с чесноком для подачи, измельчите чеснок и добавьте майонез с лимоном, петрушкой и солью.

Сделайте бутерброды, намазывая булочки бриоши айоли. Сверху на нижнюю булочку выложите тертый салат айсберг, жареную котлету из индейки, ломтики помидора и верхнюю булочку. Подавать в теплом виде!

Рецепт бургера с здоровой рисовой котлетой

Пожалуйста, внимательно прочтите настоящие Условия использования и Соглашение о подписке (далее именуемое «Соглашение»). Настоящее Соглашение регулирует ваше посещение Balancenutrition.в онлайн-сервисе, использовании онлайн-сервиса balancenutrition.in, любой вашей подписке на услуги и предложения BALANCE NUTRITON, предоставлении и совместном использовании информации, а также вашем участии во взаимодействии с другими пользователями. Продолжая посещение или использование этого веб-сайта или подписку на любые его продукты и услуги, вы будете считаться согласным с настоящим Соглашением.

Если вы не согласны с настоящим Соглашением, закройте окно браузера и прекратите просмотр / использование balancenutrition.в онлайн-сервисе или любом из его продуктов.

Мы оставляем за собой право по собственному усмотрению изменять, модифицировать, добавлять или удалять любые положения настоящего Соглашения в любое время. Это Соглашение может быть изменено в любое время, поэтому регулярно проверяйте эту страницу. Используя этот веб-сайт balancenutrition.in (также именуемый в настоящем Соглашении как «Веб-сайт») после внесения каких-либо изменений в настоящее Соглашение или после того, как вы получили уведомление о таких изменениях, считается, что вы приняли эти изменения, независимо от того, сделали вы это или нет. просмотрел их.Если вы не согласны с изменениями в Соглашении, вам следует прекратить использование нашего Веб-сайта и / или наших продуктов и услуг, а также принять меры для отмены зарегистрированной учетной записи пользователя или прекращения подписки или использования наших услуг у нас.

Невыполнение вами условий настоящего Соглашения может привести к немедленному прекращению вашего доступа к онлайн-сервису balancenutrition.in, а также к использованию нами других доступных нам средств правовой защиты.

Сэндвич с куриной котлетой и острым майонезом — My Culinary Fix

Это мой любимый сэндвич с курицей, для его придания особого вкуса используйте свежие панировочные сухари и пикантный майонез.Я перечисляю в моем любимом магазине пряный майонез ниже, но если у вас его нет, вы можете подлечить его самостоятельно.

Порций: 4

Рецепт Тирни Ларсон

Ингредиенты:

4 куриные грудки, тонко нарезанные и равномерно измельченные до толщины примерно 1/4 дюйма

3 яйца

1 взбитые

1/2 стакана цельнозерновой муки (или универсальной)

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

3 столовые ложки оливкового масла

4 кусочка салата Ромэн , ополоснутые и сушеные

Помидоры черри, разрезанные пополам, или большой помидор, нарезанный ломтиками 4 1/4 дюйма

4 ломтика сыра Мюнстер

тонко нарезанный красный лук, помещенный в небольшую миску с водой, пока вы готовитесь к приручить сильный аромат

4 булочки бриошь

Майонез Tessemae’s Habanero (если у вас его нет, смешайте купленный в хорошем магазине майонез с небольшим количеством кайенского перца, кусочком лайма и небольшим количеством кошерной соли по вкусу

Хорошо, так что… приготовьте окунания:

Приправьте курицу с обеих сторон кошерной солью.Положите панировочные сухари, яйца и муку в 3 отдельных блюда и приправьте каждую кошерной солью, взбивая яйца до полного смешивания.

Поставьте сковороду с толстым дном или чугун на средний или сильный огонь и добавьте масло, нагрейте до мерцания и бросьте немного панировочных сухарей, если они сразу начнут шипеть, масло достаточно горячее.

Обмакните каждую измельченную куриную котлету в муку, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари и сразу же поместите в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду (возможно, вам придется сделать 2 порции).Дайте им стать золотисто-коричневыми и хрустящими с одной стороны, около 3-4 минут, а затем переверните до коричневого цвета с другой стороны, добавляя сыр мюнстер (если вы хотите, чтобы он расплавился) на кусочки курицы, чтобы дать ему раствориться, пока он заканчивает приготовление. Курица должна достигнуть 160-165F при прожарке. Снимите и дайте стечь на решетке для охлаждения или на тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Если хотите, осторожно слейте масло, когда оно немного остынет, и обжарьте булочки на сковороде на среднем сильном огне с 2 столовыми ложками свежего оливкового масла (обязательно добавьте булочки, когда масло мерцает и горячее)

Соберите бутерброды намазав немного острого майонеза на нижнюю и верхнюю булочки, добавьте салат и помидоры и немного кошерной соли на нижнюю булочку, а затем сверху положите курицу, красный лук и верхнюю булочку.Наслаждаться!

Котлета Бун На — Маписи Я Хатуа Ква Хатуа На Пича

Maelezo ya kupikia:

Chini ni kichocheo cha buns ladha, ya kunukia na ya kumwagilia kinywa na котлеты. Ндио, итачукуа муда кутенгенеза булочки кама хидзо, лакини ньинги зитатумика кусадикиша унга. Ninapenda kuongeza mboga kwa nyama iliyokatwa kwa котлеты, хасва маленге. Hii inafanya ujazo kujaza na kuwa nyepesi. Джарибу!

Кусуди: Ква чакула ча мчана / Ква чакула ча дзиони / Ква маумбиле

Киунга кикуу: Ньяма / Унга / Чачу я Чачу / Ньяма я кусага

Сахани: Куока / Буни

Джиография я вякула: Вякула вя Кируси

Вьюнго:

• Мазива — Милита 150 (язык: бидхаа зоте хапа чини)
• Маджи — Милита 100
• Яй — кипанде 1
• Сукари — 1 ст.kijiko
• Чумви — 1 Кидзико Кидзико
• Мафута я мбога — 3 ст. miiko
• Унга я нгано катика / дараджа — Граму 550
• Чачу каву — Кидзико 1
• Ньяма я кудзифанья — граму 400 (куджаза: бидха дзотэ хапа чини)
• Малендж — Граму 100
• Пилипили Ньёси — Или Куонджа
• Джибини нгуму — Граму 70
• Vitunguu — 1/2 кипанде (sio kubwa sana)

Худума: 8

Джинси я купика «Булочка на котлету»

Anza kwa kutengeneza unga.Нинафанья хиви ква mtengenezaji mkate, lakini pia unaweza kuikanda kwa mkono. Паша мото мчанганьико ва маджи на мазива хади дигрии 40. Changanya unga uliochujwa na chumvi, sukari na chachu. Mimina mchanganyiko wa maziwa, ongeza mafuta ya mboga na ukande unga laini. Ача Идже Хади Ивезе Мара Тату Ква Уджазо.

Катика ньяма илиокатва — ни бора кучукуа мчанганьико — онгеза витунгуу илийокунва на маленге мабичи, чумви на пилипили или куонджа. Changanya nyama iliyokatwa vizuri na iache isimame kwenye jokofu kwa nusu saa.Гаванья ньяма илийопозва кусага катика мипира мидого. Weka juu ya kila jibini ngumu na umbo la patties pande zote.

Панда унга амбао умекуджа на кугаванья катика мипира, карибу сайзи я котлеты мара мбили. Toa au ukanda mpira wa unga na mikono yako kwenye keki, weka cutlet katikati. Fanya kupunguzwa tatu au nne kuzunguka kingo za unga.

Винджинёво, ква куанза секта я унга ва котлета, гриб унга воте кузунгука ньяма илийокатва, на кутенгенеза кифунгу ча розе.Au tengeneza buns kama unavyopenda. Wacha buns ziende mbali, zisafishe na yolk, iliyochomwa ndani na maziwa na chumvi. Ока катика духови iliyowaka мото хади дигрии 180 ква нусу саа, мпака худхурунги на випанде вйа дхахабу викаангва.

Ача булочки зипумзике кидого чини я лесо на утумие джото на гласи я юиси я ньяня.