Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

полезные и опасные свойства галангала

Галангал является многолетним растением, родиной которого является Юго-Восточная Азия. Самым близким его родственником является имбирь. Оба эти растения очень похожи между собой, даже вкус у них почти идентичн, разница лишь в том, что галангал острее и обладает легким цитрусовым оттенком. Аромат этого растения слегка напоминает шафран.

Корень галангала в мире знают как калган или сиамский имбирь. Несмотря на такое изысканное сочетание вкусовых качеств, он очень сильный и используют его немного. Его стали реже применять в Европе, но в Юго-Восточной Азии корень очень широко распространен.

Это растение было хорошо известно и россиянам еще в 17 и 18 веке. Люди знали, что это замечательный ароматизатор и очень вкусная добавка к напиткам и настойкам. В свое время его даже называли «русским корнем

Было время, когда галангал был известен в качестве «любовного средства», своеобразного афродизиака, который применяли для освежения дыхания. Еще с древних времен его использовали как средство для предотвращения морской болезни. В настоящее время галангал является одним из компонентов профилактических притираний.

Существует несколько видов галангала:

• Меньшая галанга –его размеры меньше чем имбирь, а вкус намного острее.
• Большая галанга – это более крупное растение, поэтому его и сравнивают с имбирем. Свежий галангал обладает ароматом сосновых иголок, в то время как высушенный – корицу.

Строение корня и внешний вид указывает на то, что это растение относиться к многолетним растениям, которые в высоту могут вырастать до 1,5 метров, но иногда и больше. Его цветки белые или темно-розовые. На нем можно увидеть узлы и сегменты. Кожица галангала светло-коричневого цвета, а мякоть наоборот кремово-белая.

В последнее время галангал, так же как и другие специи начали выращивать целенаправленно. Его выращивают в Индии, Юго-Восточной Азии, Китае, а также Японии. В этом корне содержится огромное количество эфирного масла, что и придает ему приятный такой приятный камфорный аромат. В измельченном виде аромат галангала напоминает мирту или кардамон. На основе этого растения изготавливается уксус и лекарственный настой, который улучшает пищеварение.

В продаже встречается как свежее растение, так и сушенное. В азиатской кухне, для приготовления большинства блюд используют свежий корень либо порошок созданный из высушенного галангала. Однако в кулинарии используется не только корневище, листья и стебли этого растения тоже нашли там свое применение. Они тоже способны придать любому блюду приятный вкус и аромат.

Как выбрать

При покупке корня следует уделить особое внимание аромату, так как у свежего галангала сосновый, земляной аромат, с нотками кедра. Свежий корень можно легко определить по твердости. Для тогочтобы его порезать потребуется немало усилий и очень острый нож.

Как хранить

Самым лучшим способом для хранения галангала является заморозка, однако предварительно его следует натереть. Есть еще один способ: корень нарезают ломтиками, а после маринуют в соке лайма.

В кулинарии

Корень используется в основном как пряность. Без него очень сложно представить японскуюи китайскую кухню. Галангал очень замечательно сочетается с овощными закусками, рыбными и мясными блюдами, рисом и фасолью. Его добавляют даже в выпечку, восточные сладости, кондитерские изделия и медовые коржики.

Он незаменим в виноделии, так как придает напиткам особый аромат.

Галангал используют для приготовления сидра и кваса.

Корень является самым важным компонентом всем известного супа «том-ям». Это блюдо хорошо знакомо всем ценителям экзотической кухни.

Китайская кухня использует корневища для приготовления грибов, салатов, овощных и рыбных блюд. В России галангал чаще всего используется для ароматизации напитков или пряников.

Найти его в Европе задача не из легких продается он довольно редко.

В культуре

Это растение было хорошо известно еще древним грекам и римлянам. Основными поставщиками галангала являлись арабские купцы, которые и открыли многим этот продукт. Прошло некоторое время и с растением познакомились и остальные европейцы. В средние века его начали использовать для лечения и укрепления организма. Позже галангу начали использовать как приправу к блюдам. В настоящее время корень стали использовать гораздо реже, его используют лишь для производства ликеров и настоек.

Калорийность галангала

Энергетическая ценность свежего галангала – 80 кКал на 100 г. Калорийность сушеного галангала 200-300 кКал, однако в виде специй и в умеренном количестве он не принесет вреда фигуре.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства галангала

Состав и наличие полезных веществ

Причиной остроты галангала и его приятного аромата является эфирное масло, которое содержится в этом корне. У этого растения очень богатый химический состав. В нем есть все: альфа-пинин, евгенол, метилциннамат и синеол. После высушивания состав галангала немного меняется, появляются такие вещества как транс-бета-фарнезин, альфа-бергамотин и бета-бисаболин.

Полезные и лечебные свойства

В средние века галангал использовался в качестве лекарственного средства. Он хорошо укреплял желудок, снимал колики и пробуждал аппетит.

Эта специя очень богата витаминами и всевозможными минералами. Корень очень полезен для пищеварения, с его помощью можно избавиться от изжоги. Галангал нормализует кровяное давление, а также улучшает цвет лица.

Если регулярно употреблять его в пищу, то Вы увеличите внутренее тепло, пробудите аппетит и будете стимулировать пищеварение.

Галангал используют для снятия головных болей. Его также применяют даже при параличе и желтухе.

Семена растения являются замечательным профилактическим средством, но и лекарственным, которое замечательно помогает при развитии тяжелых недугов и отравления. Основная его польза храниться в природном составе самого растения. Галангал является основой для изготовления настоек, способных избавить от истощения, ипохондрии морской болезни и мигрени.

Китайская медицина использует растения для укрепления иммунитета.

Отвар и чай приготовленный из этого растения может снимать воспаление, тонизирует и укрепляет организм.

У этой приправы есть антибактериальное действие. Галангал замечательно согревает в холодное время года и помогает при возникновении болей в сердце.

Свойства галангала: потогонное, антисептическое, стимулирующее, бактерицидное и ветрогонное.

Еще его применяют для того, чтобы избавиться от диспепсии, колик, метеоризма, тошноты и рвоты.

Опасные свойства галангала

Опасных свойств у галангала не выявлено. Его основной вред заключается в индивидуальной непереносимости.

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других специй и овощей:

Корень галанга — Фрукты. Экзотические фрукты

Галанг (Ха по-тайски), известный также под названиями галангал и калган, являет собой многолетнее растение, родина которого — Юго-Восточная Азия, а конкретнее – Таиланд. Галанг является близким родственником общеизвестного имбиря, но имеет несколько отличный от своего знаменитого собрата вкус. Цитрусовые нотки, присутствующая перечная острота и розоватый цвет кожуры – вот отличительные признаки корня галанга.

Одни говорят, что запах свежего разрезанного корня очень схож с ароматом шафрана, другие же утверждают, что корень пахнет древесной смолой и эвкалиптом. В кухнях азиатских стран в пищу употребляют не только корневища, но и почки, и цветки растения. Культивированием галанга занимаются такие страны, как Япония, Китай, Камбоджа, Индия.

Сегодня европейцев все больше привлекают экзотические кухни стран Азии, в связи с чем, корень растения приобретает все большие известность и применение и в этой части света. В кулинарии используют большой и малый галангал — это его основные виды. Большой галанг известен крупным корнем розового или красноватого цвета и внешне очень похож на имбирный корень, но все же он менее пряный и жгучий, нежели имбирь. Запах свежего корешка напоминает аромат сосновых шишек, сухого – аромат корицы.

Еще древние римляне и древние греки, закупавшие корень у арабских купцов, использовали его для придания своим блюдам едва уловимого пряного вкуса и тонкого аромата. Со временем галангал проник глубже в Европу, где его стали использовать не только как пряность, но и как лечебное средство при коликах в животе, расстройствах кишечника, а также для повышения аппетита. На сегодняшний день корень галанга снискал себе славу важного компонента, входящего в состав алкогольных напитков – настоек, ликеров и др. Часто галангал применяют в сочетании с полынью. Данная пряность очень популярна в Таиланде, здесь она входит в состав множества блюд – супов, соусов, подливок и пр. Американцы прозвали корень галанга «сиамским корнем».

Малый галанг, в отличие от большого, обладает довольно острым вкусом, цвет же его корня колеблется от бурого до темно-коричневого. Цвет мякоти белый со слегка заметным кремовым оттенком. По размерам малый галанг уступает имбирному корню. Эту пряность любят народы, проживающие на острове Бали. Самое популярное блюдо, где используется меньший галанг – это «бебек-бетулу», то есть «жареная утка». Для утки готовят смесь из натертого на мелкой терке галангала, лука, лемонграсса, орехов, перца чили, чеснока и имбиря. Этим составом натирают изнутри и снаружи тушку птицы, затем заворачивают ее в банановые листья и несколько часов готовят на пару. После этого утку кладут на противень и запекают в духовке. Блюдо получается просто изумительным – мясо утки нежнейшее, сочное, очень вкусное, а аромат его настолько пленяет едоков, что оторваться от тарелки просто невозможно!

Китайцы также являются большими поклонниками малого галанга – они добавляют корень в блюда из говядины, рыбы, грибов, овощей, а также в салаты. В России галангал известен со времен 17-18 вв. Его применяли, в основном, для ароматизации пряников, а также сбитней, квасов и разного вида меда. На корне и сегодня настаивают водку, применяют в домашнем виноделии.

Галанг – это противомикробное, противоревматическое, ветрогонное средство. Он способен избавлять от болей и спазмов в желудке, стимулировать пищеварение.

Азиатская кухня — японская, тайская, китайская, корейская — является достаточно популярной во всем мире. Не стали исключением и страны бывшего соцлагеря, где с 90-х годов кафе и рестораны с азиатской кухней открываются с завидным постоянством. Но одним умением повара готовить суши привередливого клиента уже не заманишь, поэтому китайские рестораны Москвы уделяют много внимания созданию аутентичной обстановки, обучению японским традициям обслуживания персонала. В хорошем ресторане даже чайную церемонию могут провести, соблюдая все тонкости.

Корень калгана (альпиния галанга). Чем полезен родственник имбиря? | Дары природы.су

Фото из: dary-prirody.su

Калган (галангал) относится к семейству имбирных, которое насчитывает около 1300 видов, распространенных в теплых климатах по всему миру — Азии, Африке, Америке. Это семейство также включает куркуму и имбирь. Сам калган происходит из Индонезии.

Хотя калган и имбирь принадлежат к одному семейству, некоторые даже находят сходство во вкусе и внешнем виде, их не следует путать и заменять друг другом. Корень калгана обладает более острым земляным ароматом, чем корень имбиря. Имеет слегка лимонные нотки.

Таиландские повара никогда не станут приправлять знаменитый суп «том-ям» имбирем, а калган использовать для приготовления цыпленка «кунг-пао».

У нас имбирь очень распространен и навсегда обосновался на наших кухнях. А калган известен только в основном благодаря становящейся все более популярной тайской кухне.

Примечание: Зачастую корень калгана (альпинию галанга) ошибочно принимают за калган-траву, или дикий калган. Данное лекарственное растение не является родственником подлинного калгана, хотя используется как его заменитель. К калган-траве относятся некоторые растения из рода лапчатка, к примеру лапчатка прямостоячая. Корни этих трав используют как заменитель калгана при приготовлении спиртовых настоек и.т.д. Лапчатка растет в лесах России.

Калган, как и имбирь, напоминает корень и иногда так и называется, хотя это не так. Это утолщенная подземная часть трансформированного стебля, выполняющая функцию хранилища спор, порождающая появление новых побегов.

Корень калгана более гладкий и блестящий, чем имбирный (поверхность имбирного выглядит так, будто она высохла). Калган более твердый и волокнистый, для его резки нужен более острый нож, и стереть его гораздо сложнее, чем корень имбиря. Корень калгана чаще всего нарезают тонкими ломтиками перед добавлением в блюдо (для пасты карри нужно перетирать).

Калган наиболее широко используется в Таиланде. Его добавляют буквально во все тайские карри (джангл карри, красное, зеленое и желтое карри), супы — наиболее популярные – «том ям кунг» (Tom Yum Goong) и «том кха кай» (Tom Ka Gai), блюда из морепродуктов, мясные блюда, салаты, соусы, дипы.

Наиболее часто встречается в трио с лимонной травой и соком лайма. Следует помнить, что эти ингредиенты, придающие вкус блюдам, нужно добавлять целиком, но не есть, а доставать перед подачей или во время еды.

В Индонезии калганом приправляют традиционный суп «сото аям», из него готовят травяной напиток — джаму.

В Малайзии его можно найти в рисовом блюде – «нази улам».

В Индии аромат корня калгана можно почувствовать в парфюмерной продукции.

В Литве и Эстонии корень больше известен как приправа и лекарственное средство.

В России калган также нашел удивительное применение – для ароматизации его добавляют в спиртовые настойки.

Содержит клетчатку, минералы, в том числе железо, цинк, натрий, витамины А, С, флавоноиды. Корень содержит также эфирные масла, смолы, каемфферид, галангин и альпинин, крахмал и др. Активными веществами являются эфирные масла и едкие смолы.

• Как и имбирь, калган обладает свойствами, которые поддерживают пищеварение, уменьшают тошноту, метеоризм, диспепсию и боли в животе. Рекомендуется при морской болезни. Препараты с добавлением калгана используются для борьбы с язвой желудка и его воспалением.
• Является стимулятором — как и имбирь, обладает стимулирующими и слегка антидепрессивными свойствами.
• Полезен при ангине, инфекциях верхних дыхательных путей, пищевом отравлении и воспалении мочевыводящих путей. Поддерживает кровообращение, является компонентом назальных спреев и сиропов от кашля.
• Исследования показали, что компоненты калгана – флавоноиды замедляют развитие клеток рака молочной железы. Продолжается исследование по его применению при лечении меланомы и лейкемии.
• Калган обладает противогрибковыми свойствами. Калгановый экстракт убивает устойчивые к антибиотикам штаммы кишечной палочки Escherichia coli.
• Был подтвержден противомалярийный эффект калганового корня, но он не слишком сильный.
• Калган часто является компонентом травяных и гомеопатических препаратов, а также средств, предотвращающих запах изо рта.

Помимо использования в лечебных целях, корень калгана применяется для лечения кожных заболеваний. Состоящий из 40 антиоксидантов, он защищает кожу от старения, является хорошим лекарственным средством от ожогов.

Являясь очищающим и мощным антисептическим средством, он очищает кожу от бактерий, предотвращая образование акне. Для профилактики и лечения нужно втирать ломтики свежего корня в проблемные зоны.

Втираемая в кожу головы смесь, состоящая из калганового сока и масла жожоба, усиливает кровообращение, что способствует росту волос, помогает справиться с их выпадением, сухостью и ломкостью.

Для приготовления лечебной смеси, помогающей избавиться от перхоти, нужно перетереть сваренный корень с соком лимона и оливковым маслом.

Калган можно купить в виде свежего корневища, в сушенном виде (сушеное корневище нужно перед использованием вымочить в воде) и порошкообразном виде. Конечно, лучший вкус у свежего корня, хотя порошковый калган можно использовать для приготовления карри пасты без значительного ущерба для вкуса.

• Для заметки — чайная ложка порошка соответствует приблизительно 1-1,5 см кусочку свежего калгана.

Беременность/лактация — информация о безопасности и эффективности при беременности и лактации отсутствует.

Неблагоприятные реакции — исследования дают мало или вообще не содержат информации о побочных реакциях при использовании этого продукта.

Токсичность – исследование, проведенное на крысах, не выявило случаев отравления и смертности. Однако у животных значительно увеличились уровень эритроцитов, вес половых органов, подвижность и количество сперматозоидов. Никаких сперматотоксических эффектов не отмечено.

Источник: dary-prirody.su

Калган (Галангал) — лечебные свойства и применение

Калган, корень так же известный как Галангал (анг. Galangal, лат. Alpinia galanga), часто ошибочно принимают за имбирь, хотя они довольно сильно отличаются по вкусу и внешнему виду. Эта специя имеет много разных имен и написаний. Иногда пишется галангал, иногда галингал. На арабском языке его называют «холанджан», на мандаринском языке «liang chang», на французском это «souchet long», на немецком «galangawurzel», на хинди «kulinjan», на японском «nankyo», на португальском «gengibre do Laos», по-русски это «калган», а по-испански его называют «галанг». Его также называют тайским или сиамским имбирем. Он может продаваться под названием «Лаосский корень» или даже «Kah». Мы же с Вами остановимся на варианте “Калган”. Эту специю впервые начали использовать тысячи лет назад в китайской и юго-восточной азиатской кухне, где она до сих пор используется, как одна из основных.

Галангал впервые появился в Европе в средние века. Джеффри Чосер упоминает «galyngale» в «Кентерберийских рассказах», сборнике из 24 историй о паломниках следующих по пути в Кентербери из Лондона. В средние века корневище использовалось, как средство от расстройства желудка и считалось, что оно помогает при проблемах со слухом.

Лечебные свойства калгана по-прежнему ценятся по всей Азии, и он используется для облегчения расстройства желудка, проблем с дыханием и тошноты. В целом, примерно в тех же случаях, в которых используют имбирь.

Из статьи вы узнаете:

Что такое Калган?

Калган является коренным жителем Таиланда, Индонезии, Малайзии и Китая. Это корневище, что означает, что оно растет горизонтально под землей, и у него есть побеги, которые выходят из него и растут, как высокие растения. Галангал предпочитает районы со средним уровнем воды и меньшим количеством прямых солнечных лучей. Корневище имеет жесткое, древесное тело с мякотью красновато-коричневого цвета. Имбирь можно очистить с помощью ложки, но калагану требуется овощечистка или нож.

Цветы, которые растут из корневища, красивы и выносливы, напоминают орхидеи. Зеленые листья толстые и при посадке вместе с другими культурами могут защитить посевы от мелких животных.

Типы калагана

Есть три типа растения; большой галангал, меньший галангал и кемпферия галангал. Большой галангал наиболее часто используется и встречается за пределами азиатских стран, а также наиболее часто используется в азиатских странах.

Иногда используется меньший галангал, но он менее насыщен и менее распространен, чем большой галангал.

Keempferia galangal наиболее часто используется в ликерах и пиве в России и Скандинавии, хотя вы иногда найдете его в мясных пастах карри.

Видео о галангане:

Лечебные свойства калгана

Наиболее впечатляющими преимуществами калгана для здоровья являются его способность предотвращать рак, действовать как противовоспалительное средство, укреплять иммунную систему, повышать подвижность сперматозоидов и защищать мозг.

• Борьба с раком
  Широкий спектр антиоксидантов, присутствующих в этой экзотической специи, делает ее превосходной профилактической мерой, поскольку она может замедлить окислительный процесс и снизить риск клеточных мутаций.
• Противовоспалительное
  Эта пряность уменьшает воспалительные процессы, включая ревматоидный артрит, подагру, головные боли, синдром раздраженного кишечника и другие распространенные проблемы.
• Усиление иммунной системы
  Благодаря высокому содержанию витамина С, подкрепленного уникальными антиоксидантами, такими как галангин, иммунная система эффективнее борется с внешними факторами.
• Снижение риска хронических заболеванией
  Хроническое заболевание часто является результатом хронического воспаления и негативного воздействия свободных радикалов; благодаря ряду антиоксидантов, присутствующих в этой специи, ваш риск артрита, диабета и ишемической болезни сердца значительно снижается.
• Улучшение функции мозга
  Еще одним преимуществом антиоксидантов является их влияние на здоровье мозга; уменьшая отложение бета-амилоидных бляшек в мозге, эта специя может замедлить или предотвратить возникновение нейродегенеративного заболевания.
• Репродуктивное здоровье
  Исследования показали, что эта специя может особенно увеличить подвижность и выработку сперматозоидов.

Готовим с калаганом

Корень в основном используется в блюдах Юго-Восточной Азии. В тайской кулинарии вы найдете галангал во всем, от карри до супа том ям. Это суперпопулярный ингредиент, который придает немного больше остроты, чем имбирь, но также имеет свой собственный вкус. Он явно более хвойный, чем имбирь и придает немного ментолового привкуса.

Пряность отлично сочетается с говядиной. Это можно использовать в тушеных блюдах и супах и в блюдах в которые вы обычно добавляете перец или имбирь.

Корень калгана отлично сочетается со сладостями. Вы можете включить его в рецепты сахарного печенья, и у печенья будет пикантный вкус. Вкус калгана также превосходно сочетается с цитрусовыми фруктами, что делает его идеальным дополнением к домашним лимонадам.

Пряность входит в любые тайские пасты карри, которые отлично подходит для заправки блюд с курицей, рыбой и другими морепродуктами. Так же хорошо сочетается с чили, кокосовым молоком, фенхелем, рыбными соусами, чесноком и лимоном.

Сушеный или свежий?

Высушенный корень имеет менее интенсивный вкус, чем свежий, потому, что он потерял часть своего масла в процессе сушки. Порошок является наиболее доступной формой этой пряности. Свежий корень имеет немного кислого ментолового вкуса, и его обычно используют в супах или карри.

В чем разница между калганом и имбирем?

Корни выглядят настолько похожими, что их нетрудно спутать. Их главное отличие в том, насколько они ароматны, аромат галангала гораздо интенсивнее, чем аромат имбиря.

Чем заменить калган?

Если Вам необходимо заменить специю, вы можете использовать имбирь в соотношении один к одному, но помните, аромат имбиря гораздо менее интенсивен. Если вы готовите тайское блюдо, в некоторых случаях лимонник подходит вам лучше, чем имбирь, но обычно только в супах или мясных блюдах. Полторы чайные ложки порошка корня галангала приблизительно эквивалентны одной столовой ложке рубленого свежего галангала.

Где купить калган?

Корень легче всего найти на родине – в Юго-Восточной Азии, там его можно найти на любом рынке в различных разновидностях. В странах СНГ следует искать калган в специализированных магазинах с азиатскими продуктами. Поделитесь с нами вашими рецептами с калганом в комментариях.

0 0 vote

Рейтинг статьи

Галангал / Alpinia Galanga / Корень сушеный, резаный

Страна происхождения — Таиланд

Изготовлено в соответствии с требованиями Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Не является генетически модифицированным продуктом и не содержит ГМО компонентов.

Условия хранения: при температуре не выше 20^оС и относительной влажности не более 70%.

Энергетическая ценность (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Калорийность: 0,1 кКал.

Белки: 0.1 г. (~0 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 0.1 г. (~0 кКал)

Галангал — это одна из наиболее важных пряностей в традиционной Тайской кухне.

Происхождение и характеристики.

Галангал (корень Галангала) является корнем растения семейства Имбирных вида Alpinia, родом из Юго-Восточной Азии.

Галангал произрастает на территории Таиланда и юго-восточного Китая в виде тростника.

Свежий корень Галангала имеет смолистый запах, отдаленно напоминающий запах сосновых иголок и Эвкалипта. Сушеный Галангал более пряный, сладкий, почти как Корица.

Свежий корень Галангала очень тверд, и для того чтобы его разрезать, требуется острый нож. 

Применение.

Галангал — это оригинальная пряность, которая используется в рецептах Тайской и Индонезийской кухни. Ее ближайший родственник — Имбирь, однако галангал обладает более острым вкусом и бОльшим набором витаминов и микроэлементов. 

Особенную популярность приобрел в Тайской кухне. Используется в как в свежем, сушеном, так и молотом виде.

Корень Галангала присутствует во множестве Тайских блюд: супах, жареных овощах, Карри, в блюдах из мяса, особенно из говядины, и рыбы. Без него невозможно представить знаменитый Тайский суп «Том Ям».

Еще одно полезное свойство Галангала — способность нейтрализовать неприятные запахи (например, баранины). Поэтому эта пряность очень часто используется в мясных блюдах Азиатской кухни при тушении и обжарке. Особенно активно Галангал добавляется в Карри с бараниной или говядиной.

Галанган в составе букета традиционных тайских специй подойдет к рису, вермишели, может заменить Имбирный корень в некоторых блюдах.

Галангал по своему вкусу прекрасно сочетается с кокосом, перцами Чили, листьями Кафрского лайма и Чесноком, а также с такими распространенными тайскими приправами, как Рыбный соус и Тамаринд.

Блюда с Галангалом имеют теплый, неповторимый, пряный запах. Когда блюдо уже готово, необходимо удалить из него Галангал.

13 удивительных преимуществ галангала для здоровья

Преимущества галангала: борется с воспалением, укрепляет иммунную систему, увеличивает количество и подвижность сперматозоидов, защищает от рака, является естественным противомикробным средством, полезно для кожи, поддерживает здоровье пищеварительной системы, связано с здоровьем мозга, может помочь снизить уровень холестерина в крови, бороться с респираторными заболеваниями. болезни, может улучшить сердечное здоровье, обязательно в вашем арсенале красоты и может помочь при тошноте.

Любители тайской кухни могут быть знакомы с этими пикантными, пряными, цитрусовыми травяными нотками в супах и карри.Это не имбирь, это галангал.

Также известный как лаосский корень, ках, галанга или сиамский имбирь, галангал ( Alpinia galangal ) входит в состав Zingiberaceae . Он принадлежит к той же семье, что и имбирь, и на вид он похож, но на вкус отличается. У галангала острый, почти цитрусовый вкус, в то время как имбирь свежий, остро-пряный и совсем не такой сладкий. Кожица галангала более гладкая и бледная, чем имбирь, а мякоть намного жестче. Его нельзя натереть на терке, как имбирь, вместо этого его необходимо измельчить или нарезать мелкими ломтиками перед употреблением.

Галангал: специи и лекарство

На протяжении тысячелетий арабские и азиатские целители ценили галангал как еду и лекарство — и то, и другое не зря. Благодаря торговле продуктами питания, галангал попал в западный мир и теперь используется во всем мире.

Тем не менее, давайте отправимся в путешествие, чтобы изучить тропическое корневище и узнать, как именно оно может принести пользу вашему здоровью.

Галангал богат антиоксидантами

Порция сырого калгала в 100 г содержит всего 71 калорию, немногим более 6% белка, без жира и 85% углеводов. Тем не менее, галангал полон таких мощных флавоноидов, как альпин, кемпферид, галангин-3-метиловый эфир и галангин. Корневище также содержит флобафаны, галангол, бассорин, гаденены, дубильные вещества, эвгенол и кемпферид.

Эфирные масла (0,07–0,10% в листьях, 0,17–0,25% в корневищах и 0,25–0,28% в корнях) в этой мощной пряности также заслуживают особого упоминания. Они связаны с иммуностимулирующими и противовоспалительными функциями. Пример: метилциннамат, цинеол и d-пинен.

Что касается витаминов и минералов, то он богат витаминами А и С, железом и натрием.

13 главных причин использовать Galangal

1. Помогает бороться с воспалением

Помимо помощи в предотвращении преждевременного старения, противовоспалительное действие галангала связано с успокаиванием воспалений во всем теле. Противовоспалительные гингеролы играют роль в подавлении синтеза простагландинов, что заставляет некоторых экспертов полагать, что они могут помочь пациентам с артритом.

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что галангин, флавонол в меньшем количестве галангала, может вызывать противовоспалительный эффект, ингибируя фосфорилирование ERK и NF-κB-p65.Воспаление является обычным патогенезом многих хронических заболеваний, включая ревматоидный артрит, воспалительные состояния кожи и заболевания кишечника,

2. Укрепляет иммунную систему

Galangal обеспечивает хорошее количество витамина C и более десятка антиоксидантов, включая альпийский и галангин, что делает его усилителем иммунитета. Более того, исследования показали, что 1’S-1′-ацетоксихавикол ацетат (АСА), выделенный из корневищ Alpinia galangal, ингибирует репликацию ВИЧ-1.

3.Увеличивает количество и подвижность сперматозоидов

На Ближнем Востоке галангал используется как афродизиак, а жители Юго-Восточной Азии часто используют галангал для лечения нарушений менструального цикла. Необходимы дополнительные исследования по этой теме, но исследование 2014 года показало, что этанольный экстракт A. galanga значительно увеличивает сперматогенез крыс.

Кроме того, было показано, что ежедневный прием гранатового сока и корня калгана увеличивает подвижность сперматозоидов в три раза.

4.Защищает от рака

Galangal является членом семейства Zingiberaceae , которое также включает имбирь, куркуму и кардамон. Эта группа растений содержит фитохимические вещества, связанные с профилактикой рака, благодаря их антиоксидантным и антиканцерогенным свойствам. Галангин, флавоноид, обнаруженный в галангале, борется с химической генотоксичностью. Галангин также был связан с апоптозом, программой самоуничтожения, которую организм использует для уничтожения дисфункциональных клеток. Исследование, проведенное Ha TK et al , показало, что галангин индуцирует апоптоз клеток рака толстой кишки человека HCT-15 и HT-29.

Ученые говорят, что корень галангала эффективен против рака желудка, кожи, поджелудочной железы, груди и печени. Согласно исследованию 2014 года, водный экстракт Alpinia galangal обладает антипролиферативным действием на опухоль желудка человека (AGS) и клеточные линии L929.

Если это правда, людям не придется терпеть неприятные побочные эффекты химиотерапии в будущем.

5. Галангал — природный противомикробный препарат

Исследования показывают, что эфирные масла, полученные из сушеных и свежих корневищ калгана, могут подавлять развитие бактерий, дрожжей, грибков и паразитов.Терпинен-4-ол, один из монотерпенов в эфирном масле галангала, обладает антимикробной активностью в отношении Trichophyton mentagrophytes .

Ацетатоксихавикола (АСА) в галангале активен против Staphylococcus aureus , Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella typhimurium и Clostridium perfringens . По сравнению с куркумой и имбирем галангал наиболее эффективен против золотистого стафилококка.

Alpinia galangal также подавляет широкий спектр грибов, включая Aspergillus niger, Trichophyton longifusus, Colletotrichum musae, Fusarium oxysporum, и Trichophyton rubrum.

6. Галангал полезен для кожи

Мы знаем, что антиоксиданты поддерживают здоровье кожи, но галангал может помочь повернуть время вспять, когда дело доходит до старения кожи. В исследовании in vivo, опубликованном в Costetics and Toiletries , ученые утверждают, что экстракт галангала увеличивает выработку гиалуроновой кислоты. Удивительно, но участники сообщили об уменьшении морщин улыбки, увеличении сияния и плотности кожи.

Галангал также успокаивает экземы, ожоги, зуд и грибковые инфекции.Благодаря здоровой дозе витамина С галангал также способствует омоложению кожи. Хороший перк для специй с множеством дополнительных преимуществ!

7. Галангал поддерживает здоровье пищеварительной системы

Клетчатка в калгале — два грамма на сто граммов — поддерживает хорошее здоровье кишечника и регулярную работу кишечника. Галангал снижает секрецию слюны и пищеварительной кислоты, тем самым успокаивая желудочно-кишечный тракт. Это особенно полезно для пациентов с язвой.

В аюрведической медицине и другой азиатской альтернативной медицине галангал использовался при газах, спазмах, запорах и даже при икоте.Индонезийцы употребляют натертый на терке галангал с солью натощак, чтобы облегчить проблемы с пищеварением.

8. Это связано со здоровьем мозга

Некоторые питательные вещества и АСА в галангале связаны со здоровым мозгом и улучшением когнитивных функций, а также с защитой от депрессии. Данные также показывают, что, уменьшая отложение бета-амилоидных бляшек в головном мозге, эта специя может замедлить или предотвратить начало нейродегенеративного заболевания. Исследования на животных также подтвердили антиамнестический эффект Alpinia galangal.

Стремитесь сделать его основным продуктом, если вы хотите сдержать свои воспоминания или предотвратить снижение когнитивных функций.

9. Может помочь снизить уровень холестерина в крови

Нам давно известно, что повышенный уровень холестерина повышает риск почти всех хронических заболеваний, включая сердечный приступ, заболевание периферических артерий и инсульт. Кемпферол, кверцетин и галанин, основные флавоноиды в калгале, могут предотвратить скачки холестерина. Исследования также показывают, что эти соединения могут ингибировать синтазу жирных кислот, тем самым снижая уровень холестерина и триглицеридов в крови.

10. Борется с респираторными заболеваниями

Галангал использовался в течение тысяч лет как естественное средство от простуды, кашля и боли в горле по всей Азии. Чай галангал помогает расширять легкие и разжижать мокроту благодаря своим отхаркивающим свойствам. Спазмолитическое действие пряности уменьшает отхождение мокроты, а также расширяет бронхиолы. Экстракт галангала также помогает контролировать и успокаивать астму и острый респираторный дистресс-синдром благодаря своему противовоспалительному эффекту.

Традиционные врачи рекомендуют для лечения респираторных заболеваний настаивать тертый корень галангала в горячей воде два или три раза в день.

11. Он может улучшить здоровье сердца

Galangal защищает ваше сердце несколькими способами. Было показано, что специя улучшает сердечное кровообращение, снижает уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, а также обладает противовоспалительным действием. Исследования показывают, что галангал может уменьшить сердечные сокращения и защитить от обморока и сердечного приступа. Пищевые волокна снижают риск сердечных заболеваний, связываясь с циркулирующим холестерином и удаляя его из организма. Галангал содержит большое количество клетчатки, что делает его полезной для сердца специей.

12. Должен быть и в вашем арсенале красоты

Галангал — это источник антиоксидантов, жирных кислот, витаминов и минералов. Он даже обладает антисептическими свойствами, что означает, что у вас есть универсальное решение для всего, от сухой кожи головы, перхоти, истончения волос, секущихся кончиков и многого другого.Сок (или маска) галангала действует как волшебство, улучшая кровообращение на коже головы.

Корень галангала незаменим в вашем косметическом режиме. Являясь мощным антисептиком, он проникает под кожу и убивает бактерии, вызывающие прыщи. И что самое приятное, он делает это, не раздражая кожу.

Антиоксиданты в корне тонизируют кожу, борются с морщинами и морщинами, повышают эластичность кожи и многое другое. В народной медицине галангал использовался для облегчения и ускорения ожоговых ран.

Регулярно наносите тертый галангал, мед и смесь сока лайма, чтобы кожа выглядела свежей и молодой.

13. Может помочь при тошноте

Галангал давно стал популярным средством от тошноты, часто возникающей в результате утреннего недомогания, укачивания и морской болезни. В дополнение к традиционному использованию тошноты, современная наука также поддерживает эти утверждения.

В частности, данные указывают на гингерол, активный ингредиент галангала и других представителей семейства Zingiberaceae . Модель на животных показала, что гингерол может увеличить желудочно-кишечный транспорт и расслабить мышцы, что может облегчить тошноту и рвоту.

Есть ли недостатки в Galangal?

Исследования показывают мало или совсем не содержат информации о побочных эффектах галангала. На самом деле галангал классифицируется как гипоаллергенная пища, поэтому велики шансы, что у вас не будет аллергии на коже или кишечнике.

Как уже упоминалось, галангал может увеличивать выработку кислоты в желудке. Если у вас есть желудочно-кишечные заболевания, лучше избегать этого корня.

Как и с большинством трав, не переусердствуйте, если вы беременны или принимаете лекарства.

Способы использования Galangal

Есть много способов использовать корни калгана; для супов и карри натереть на терке или измельчить для жарки с овощами. Вы также можете добавить тонкие целые ломтики, чтобы придать сильный землистый вкус, но удалите кусочки, прежде чем подавать блюдо более твердым и несъедобным.

Порошок галангала популярен в настоящее время; используйте его, чтобы приправить зимние супы.

Galangal Benefits, Nutrition, How to Use and Vs. Имбирь

Что похоже на имбирь, немного похоже на куркуму, но на самом деле было доказано, что он борется с раком как чемпион и даже может поддерживать здоровье вашего мозга? Вы (наверное, не догадались): галангал.

Этот корень, принадлежащий к семейству имбирных, растет в различных частях Азии и является одним из основных продуктов тайской кухни. Однако лучшая часть галангала — это то, как он борется за здоровье вашего тела.

Было обнаружено, что он оказывает значительное положительное воздействие на восемь различных типов рака, а также уменьшает хронические и специфические формы воспаления, часто лучше, чем лекарства.

Итак, давайте отправимся в путешествие, чтобы изучить эту траву и узнать, как именно она может принести пользу вашему здоровью.

Что такое галангал?

Обещаю, я не пытаюсь вас обмануть — это , а не имбирь. Фактически, галангал используется во многих азиатских рецептах, как и имбирь, потому что он обладает уникальным вкусом.

Эта корневая специя возникла в Китае и Таиланде и стала использоваться в аюрведической медицине. Многие люди описывают его вкус как одновременно землистый и цитрусовый, с пряным оттенком. Однако галангал не из-за капсаицина, как большинство острой пищи.Вместо того, чтобы оставить у вас стойкое ощущение жжения, оно сразу же уходит и бьет.

Если вы любите тайскую кухню и пробовали том ка гай, популярное тайское суповое блюдо, вы можете распознать аромат корня галангала как особый аромат, который вы просто не могли найти. Что ж, теперь, когда мы поняли это, для чего это нужно?

Ответ на этот вопрос может заинтриговать вас, потому что, короче говоря, он хорош для лота .

Пищевая ценность

Хотя галангал и имбирь — это два разных корня, они происходят из одной семьи.«Галангал» относится к любому из четырех видов растений семейства Zingiberaceae : Alpinia galanga (большой галангал), Alpinia officinarum (малый галангал), Kaempferia galanga (кенкур, черный галангал или песочно-рыжий). Boesenbergia rotunda (китайский имбирь или корень пальца). Большинство научных исследований сосредоточено на больших или меньших видах растений.

Как и имбирь, этот корень растет корневищами под землей. Хотя это не является основным продуктом в большинстве западных кулинарных стилей, это обычный ингредиент тайской и традиционной китайской кухни.

Корневища содержат небольшое количество калорий и других питательных веществ, хотя размеры порций варьируются в зависимости от рецепта, а некоторые могут включать лишь незначительное количество специи.

Одна порция корня галангала (100 грамм) содержит около:

• 71 калория
• 15 г углеводов
• 1 грамм белка
• 1 грамм жира
• 2 грамма клетчатки
• 5,4 грамма витамина C (9 процентов суточной нормы)

Польза для здоровья

1.Потенциально революционный противораковый агент

Самая поразительная польза галангала для здоровья, подтвержденная обширным (и растущим) объемом научных исследований, — это его способность бороться и потенциально предотвращать большое количество видов рака и опухолей.

Давайте рассмотрим типы рака, вызванные галангалом, один за другим.

Рак желудка

Исследование, проведенное в Иране в 2014 году, показало, что жидкий экстракт галангала значительно уничтожил количество раковых клеток желудка в лабораторных тестах через 48 часов, назвав это «выдающимся» результатом.

Лейкемия

Клетки острого моноцитарного лейкоза, быстроразвивающегося лейкоза, который начинается в костном мозге, подвергались воздействию жидкого экстракта галангала в попытке найти естественное лечение рака, которое не повреждает соседние клетки, например опасную химиотерапию.

Исследователи на Ямайке, проводящие исследование, указывают, что это могло быть потенциальным лекарством от этой формы лейкемии, и это слово не легкомысленно используют ученые. Однако это исследование было просто началом, так как необходимо провести гораздо больше исследований, чтобы изучить влияние этого экстракта на здоровые клетки, прежде чем тестировать его на живых объектах.

Меланома

Исследователи из Национального университета Цзяи на Тайване изучили влияние трех соединений корня галангала на клетки меланомы (рака кожи) человека. Все три соединения обладали «антипролиферативным» эффектом, что означало, что они останавливали рост новых клеток.

Рак поджелудочной железы

Исследование, проведенное в 2017 году, проверило несколько соединений галангала в лаборатории и их влияние на раковые клетки поджелудочной железы, обнаружив, что они останавливают рост новых клеток и подавляют генные пути, ответственные за усиление воздействия рака.

Рак толстой кишки

При первом исследовании галангала против раковых клеток толстой кишки человека (в 2013 году) ученые обнаружили, что он вызывает апоптоз (гибель клеток) двух типов раковых клеток толстой кишки.

Рак молочной железы

В 2014 году иранский университет подробно рассказал, что экстракт галангала вызывает апоптоз в клеточной линии рака груди человека, MCF-7, но не повреждает здоровые клетки груди, MRC-5.

Более подробно о методе, с помощью которого галангал достигает этого, исследование медицинского университета в Китае показывает, что он использовал путь TRAIL для лечения рака для стимуляции гибели клеток в клетках рака груди.

Рак печени

Одна из причин, по которой рак настолько разрушительна для человеческого организма, связана с тем, как он распространяется или «метастазирует» в другие органы, откуда он возникает. Особенно это касается рака печени. Тайваньское исследование 2015 года, посвященное изучению воздействия соединений, экстрагированных галангалом, на клетки HepG2 (тип рака печени), показало, что природные соединения уменьшают вероятность метастазирования, не позволяя клеткам прикрепляться к другим, здоровым клеткам.

В другом исследовании, связанном с раком печени, использовалась комбинированная терапия с галангалом и более распространенными терапевтическими агентами, что приводило к более значительному апоптотическому эффекту, чем показанные индивидуальные методы лечения.

Холангиокарцинома (рак желчных протоков)

Эта конкретная форма рака не так распространена в США, но это агрессивный рак, поражающий желчные протоки, соединяющие печень с тонкой кишкой. Чаще от него страдают люди в тропических и субтропических регионах, особенно в Таиланде.

Экстракт корневища кемпферола из галангала, протестированный в исследовании 2017 года в Таиланде, показал, что у субъектов-мышей увеличилась продолжительность жизни, уменьшилась частота метастазов, и не было отмечено каких-либо побочных эффектов у субъектов.

2. Улучшает количество и функцию сперматозоидов

Некоторые части корня калгана могут оказаться полезными для повышения мужской фертильности. На модели крыс исследователи из Ирана обнаружили, что она увеличивает количество и подвижность сперматозоидов (или способность двигаться).

Одно исследование в Дании изучало влияние корневища калгана в сочетании с экстрактом плодов граната на сперму здоровых мужчин.Исследователи пришли к выводу, что количество подвижных сперматозоидов увеличилось в три раза по сравнению с количеством плацебо.

3. Действует как противовоспалительное средство

Хорошо известно, что воспаление лежит в основе большинства заболеваний. Это означает, что хроническое воспаление связано с развитием большого количества заболеваний, включая рак, болезни сердца, болезнь Альцгеймера и ряд других.

Исследования показывают, что корень галангала оказывает противовоспалительное действие на организм в целом и против определенных состояний.

В организме человека обнаружен цитокин (белок, передающий сигнал клеткам), известный как фактор некроза опухоли альфа, или TNF-альфа, который регулирует иммунный ответ.

Этот белок является предметом множества исследований, поскольку при чрезмерной стимуляции TNF-альфа может нанести вред и способствовать развитию смертельных заболеваний с хроническим воспалением. Фитонутриент, содержащийся в галангале, подавляет активность TNF-альфа и, следовательно, может помочь уменьшить воспаление во всем теле, как показали исследования, проведенные в Rutgers.

Эта трава также может помочь уменьшить воспаление, связанное с артритом. В исследовании 2001 года у субъектов, принимавших соединение, включающее галангал и экстракт имбиря, наблюдалось значительное уменьшение боли в коленях, а также потребность в лекарствах и общее состояние.

Еще одно заболевание, которое можно успешно лечить одним из фитонутриентов этого растения (кемпферолом), — мастит. Мастит — это воспаление сосков, связанное с грудным вскармливанием. При лечении кемпферолом мыши в одном исследовании обнаружили значительное уменьшение воспаления (связанное, по крайней мере частично, с подавлением TNF-альфа) до такой степени, что в будущем это может стать значительным лечением этого состояния.

Еще одно особенно важное заболевание, при котором может помочь лечение галангалом, является острое повреждение легких, приводящее к острому респираторному дистресс-синдрому. Это заболевание довольно распространено, особенно среди тех, кто уже находится в критическом состоянии, и возникает, когда жидкость просачивается в легкие и препятствует передаче кислорода жизненно важным органам. К сожалению, острое повреждение легких часто заканчивается летальным исходом.

Однако результаты исследования, проведенного в Китае, показывают, что противовоспалительная активность галангала, по-видимому, оказывает положительное влияние на острое повреждение легких и может стать важным вариантом лечения в будущем.

4. Обладает антибактериальным и противогрибковым действием

Исследования показывают, что экстракт галангала оказывает противомикробное действие на несколько бактерий, которые заражают пищу, включая стафилококк, кишечную палочку, листерию, сальмонеллу и клостридиум. Он может даже бороться с устойчивой к амоксициллину кишечной палочкой и фактически полностью изменить устойчивость некоторых штаммов к амоксициллину, согласно исследованию, проведенному в Таиланде.

Одно исследование предполагает, что, готовя моллюсков с этой травой, у вас также может быть больше шансов подавить воздействие бактерий, известных как вибрион .Вибриоз может поражать тех, кто ест недоваренных моллюсков, особенно устриц, но эти эффекты могут быть гораздо менее вероятными после добавления галангала в свой рецепт.

Другая распространенная бактерия, которую фактически переносят около 66 процентов населения мира (по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний), называется H. pylori. Тем не менее, эти бактерии, возможно, также встретили свое соответствие при воздействии галангала — на самом деле, одно исследование показывает, что это мощное растение может даже помочь предотвратить язвы желудка, обычно вызываемые H.pylori помимо уничтожения самих бактерий.

5. Высокое содержание антиоксидантов

Хотя мы знаем, что употребление черники помогает нам увеличить потребление антиоксидантов, вам может быть интересно узнать, что то же самое можно сказать и о галангале — хотя типы антиоксидантов, обнаруженные в нем, не обязательно такие же, как в фруктах, которые вы любите.

Интересно, что антиоксиданты, содержащиеся в этой траве, кажутся наиболее эффективными для сохранения мясных продуктов в течение более длительных периодов времени, чем без нее.

6. Поддерживает хорошее здоровье мозга

Отчасти благодаря своим противовоспалительным свойствам, исследования показывают, что соединение, полученное из этого корня, известное как АСА, может иметь защитный эффект для мозга, уменьшая некоторые формы возрастной когнитивной дегенерации.

Возвращаясь к белку TNF-альфа, мы также обнаружили, что, регулируя TNF-альфа, галангал может даже помочь в борьбе с депрессией. Хроническое воспаление и чрезмерная реакция TNF-альфа — недавно изученный аспект дискуссии, связанной с депрессией.

7. Может облегчить боль в желудке и проблемы с пищеварением

Хотя очевидно, что этот корень обладает невероятными преимуществами согласно современной науке, его старейший и наиболее часто желаемый эффект — это то, что он оказывает на расстройство желудка.

В аюрведической медицине и других азиатских культурах он используется для успокоения расстройства желудка, устранения диареи, уменьшения рвоты и даже прекращения икоты.

Vs. Имбирь и куркума

Галангал, который часто сравнивают с имбирем и куркумой, имеет много общего с этими двумя другими невероятно распространенными диетическими приправами.

Все три корня обладают по крайней мере некоторыми противораковыми свойствами (хотя у калгана наиболее обширны), уменьшают воспаление и оказывают некоторую поддержку пищеварению.

Как куркума, так и имбирь, как известно, помогают бороться с диабетом и естественным образом снимают боль, хотя пока нет доказательств того, что галангал действует. Куркума и галангал, благодаря своей способности подавлять ФНО-альфа, способствуют укреплению здоровья мозга.

Куркума одна из трех, кажется, приносит пользу здоровью сердечно-сосудистой системы.Имбирь помогает похудеть, а галангал способствует увеличению количества сперматозоидов.

Интересно, что хотя все три из них имеют преимущества для желудочно-кишечного тракта, галангал может фактически увеличить количество кислоты в желудке у некоторых людей и не рекомендуется людям с ГЭРБ или язвенной болезнью, тогда как два других могут фактически использоваться для лечения этих состояний.

Как использовать

Порошок галангала и корень калгала можно найти в некоторых магазинах здорового питания или в специализированных магазинах.

Как правило, для роста галангала требуется тропическая среда, хотя его можно выращивать и в более умеренном климате, если он защищен от мороза.

Ранней весной поместите корневища на расстоянии восьми дюймов друг от друга. Когда вы будете готовы к сбору урожая, аккуратно удалите некоторые внешние корневища подальше от центра, а не выкопайте все растение (но убедитесь, что вашему растению дается около 12 месяцев для созревания перед началом сбора урожая).

Чтобы сохранить свежесть, не снимайте кожу, пока не будете готовы ее использовать.Он будет храниться в холодильнике несколько недель, но его также можно заморозить или высушить, чтобы продлить срок хранения. В кулинарии можно использовать как свежую зелень, так и сушеные корневища.

Есть несколько способов использовать корень для потребления. Один из способов — фактически измельчить корни и использовать их в «отваре», что просто означает создание своего рода «ликер» из сущности корневища. Вы также можете измельчить его в порошок и создать свои собственные домашние добавки, приготовить чай или просто нарезать или измельчить его для использования в различных блюдах.

В кулинарии смело экспериментируйте. Вы также можете купить качественную пасту карри, приготовленную из галангала, и добавлять ее в рагу, супы и многое другое. Многие люди на самом деле отдают предпочтение острому, но приятному вкусу, даже по сравнению с другими пряными ингредиентами.

Рецепты

Готовы выйти на свой местный азиатский рынок? Хорошо — должно быть, потому что это классная штука!

Ни один рецепт галангала не будет полным без восхитительного рецепта Том Ка Гай, так что это отличная отправная точка.Это тайский суп из калгана, приготовленный на кокосовом молоке.

Если вам нужно утолить тягу к тайской еде, но у вас мало времени, попробуйте этот сливочный тайский кокосовый куриный суп на одну кастрюлю.

Галангал Интересные факты

Галангал культивировали в Китае, по крайней мере, до 1000 года нашей эры. В конце 11 — начале 12 веков святая Хильдегард Бингенская (немецкий философ и христианский мистик) назвала галангал «приправой жизни», считая его одним из своих любимых лекарств от различных недугов.

Позже один известный травник, как говорят, еще больше популяризировал свое использование галангала для лечения болезней сердца, несварения желудка и даже глухоты.

Эта специя распространилась по Европе, где ее использовали во всем, от чая для лошадей до лечения носовых инфекций. В 1898 году он был включен в список King’s American Dispensatory — современное на тот момент описание трав, используемых в американской медицинской практике. Сегодня россияне используют галангал в качестве основы для многих своих спиртных напитков.

Но попробуйте этот по размеру как самый странный факт о галактике — в 2015 году исследователи из Малайзии обнаружили, что галангал на самом деле может быть невероятно эффективной защитой от термитов. Как это для острого?

Риски и побочные эффекты

Побочные эффекты галангала редки и обычно возникают только тогда, когда он потребляется в количествах, превышающих то, что обычно содержится в пищевых продуктах. Как и большинство трав, вам следует избегать использования галангала во время беременности, если только под тщательным наблюдением врача.

Галангал — относительно гипоаллергенный продукт, который в некоторых текстах фактически предлагается для уменьшения интенсивности аллергических реакций, поэтому велики шансы, что вы не испытаете никаких симптомов аллергии после его употребления.

Как уже упоминалось, галангал (в частности, Alpinia galanga , или «большой галангал») потенциально может увеличить количество вырабатываемой вами желудочной кислоты. Если у вас ГЭРБ или язвенная болезнь, вероятно, лучше избегать этого, если это не рекомендовано вашим лечащим врачом.

Люди, потребляющие большее количество травы, могут испытывать галангальные побочные эффекты, такие как расстройство желудка, диарея и упадок сил. Эти побочные эффекты могут возникать в результате острой пероральной токсичности, но единственное свидетельство такого рода реакции есть у мышей. Если эти симптомы возникают после употребления галангала, сократите потребление.

Последние мысли

• Галангал, принадлежащий к семейству имбирных, представляет собой пикантную пряную траву, происходящую из Таиланда и Китая.Это один из немногих ароматизаторов, которые добавляют пряностей без капсаицина.
• Наиболее широко изученным преимуществом корня калгана является его способность бороться с раком. Галангал также помогает уменьшить воспаление, увеличить количество и подвижность сперматозоидов, бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями, поддерживать здоровье мозга и облегчать тошноту и другие проблемы с желудком.
• Галангал — это древнее растение, которое веками славилось своей способностью лечить различные заболевания.

Галангал как ингредиент (и где его найти)

Галангал — это корень, который часто используется в рецептах Юго-Восточной Азии.Узнайте все об этом загадочном корне, его вкусе, внешнем виде и о том, где вы можете найти его для следующего рецепта!

Если вы видели ингредиент галангал в рецептах Юго-Восточной Азии и задаетесь вопросом, что это такое, я расскажу все об этом ингредиенте и о том, где его найти.

Что такое галангал?

Галангал — это корень, который происходит из Юго-Восточной Азии. Он часто используется в качестве лечебного ингредиента, но также преимущественно используется в качестве ингредиента во многих блюдах Юго-Восточной Азии, особенно в тайской кухне.

В 1000 году нашей эры немецкий философ назвал галангал «приправой жизни», потому что галангал был отличным средством для лечения болезней в дополнение к приготовлению пищи.

Он близок к куркуму и имбирю. Это аромат, который добавляет специи без необходимости в капсаицине (химическое соединение, содержащееся в перце чили, от которого во рту становится жарко после еды).

Корень растет в земле корневищем.

Другие названия для Galangal

Когда вы покупаете этот неуловимый ингредиент, вы можете найти галангал, называемый тайским имбирем и сиамским имбирем.

Его также называют галангале, галингале и лаосским корнем.

Галангал против корня имбиря

Если вы когда-нибудь смотрели на оба корня вместе, вы почти могли перепутать галангал и корень имбиря.

Галангал и корень имбиря имеют много общего помимо их внешнего вида, включая некоторые свойства борьбы с раком, противовоспалительное облегчение и поддержку пищеварения.

Хотя галангал похож на корень имбиря, имбирь имеет более сладкий вкус, тогда как галангал имеет более острый тест, похожий на куркум.

Как выглядит галангал?

Галангал имеет гладкую и бледную кожу с твердой белой мякотью. У корня есть кольца вокруг небольших разветвлений, которые расширяются.

Какой вкус?

Профиль аромата Galangal

Галангал имеет пряный, острый и терпкий вкус по сравнению с имбирем. Он имеет слегка лимонный вкус с сосновым вкусом и небольшим количеством тепла.

Свежий галангал также обладает кисловатым ментоловым привкусом, который часто используется в супе Том Ям.

Как готовить с галангалом

Галангал можно найти во многих блюдах тайской кухни, например, в супе Том Ям. Галангал незаменим в тайском карри.

Где купить Galangal

Galangal можно найти на большинстве азиатских рынков. Свежий корень имбиря обычно можно найти на азиатских рынках, где хранятся охлажденные травы. Сушеный корень имбиря галангала можно найти в упакованных пакетах рядом со специями вместе с порошком галангала.

Опять же, галангал может быть найден в следующих формах:

Заменитель галангала и альтернативы

Хотя галангал имеет другой профиль вкуса, чем имбирь, если необходима замена, галангал можно заменить имбирем в соотношении один к одному, ожидая гораздо более сильного вкуса от рецепта.

Лемонграсс также может использоваться как заменитель галангала, который будет предлагать более мягкий вкусовой профиль с цитрусовым вкусом, который часто дает галангал.

Питание и преимущества

Лечебные свойства галангала ценятся во всем мире. Галангал можно использовать для облегчения многих заболеваний, включая тошноту, респираторные проблемы, воспаление и пищеварение.

Содержит антиоксидантные и противовоспалительные соединения. Он также известен другими преимуществами для здоровья, которые вы можете найти здесь.Заболевания, которые, как известно, предотвращают и облегчают калангал, включают:

• рак
• бесплодие
• респираторных заболеваний

Подобно другим корневищам и популярным корням, галангал обладает удивительными мощными свойствами по защите сердца и всего тела.

Сравнение калорий

Паста галангала по сравнению со свежим галангалом

Паста из галангала часто встречается на азиатских рынках и часто изготавливается из свежего калгана.

Галангал против хрена

Галангал часто называют тайским хреном. Хотя можно использовать оба корня этих растений, это совершенно разные растения с яркими вкусовыми профилями.

Галангал против куркумы

Галангал имеет острый и сосновый вкус, тогда как куркума имеет тонкий землистый оттенок.

Другие часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить свежий галангал?

Вы можете заморозить нарезанный свежий галангал, если используете вакуумную упаковку, чтобы сохранить аромат.

Можно ли есть корень галангала?

Да, корень галангала можно есть. Он популярен в кулинарии Юго-Восточной Азии.

Галангал — это то же самое, что манго-имбирь?

Нет, манго-имбирь отличается от корня калгана. Оба похожи в том, что они тесно связаны с куркумой. Тем не менее, манго-имбирь имеет тонкий, землистый и цветочный аромат.

Краткое описание Galangal

Азиатские специи, такие как галангал, почитаются не только за их восхитительный вкус, но и за их целебные свойства.Мускусно-горчичный оттенок галангала ни в коем случае нельзя скрывать под его самым популярным кузеном, имбирем. Вы можете использовать его везде, где бы вы ни использовали куркуму или имбирь, зная, что вы получите более смелый вкус, добавив в смесь галангал.

Рецепты Юго-Восточной Азии, которые вам понравятся

Вот еще несколько рецептов из Юго-Восточной Азии, которые я знаю, и они вам обязательно понравятся:

Позвольте мне помочь вам! Я отправлю вам бесплатный список покупок на ваш электронный почтовый ящик, который поможет вам сориентироваться во время следующего визита.

Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы открыть новый мир вкусов!

Что такое галангал? Ваш путеводитель по пряностям жизни

Что такое галангал? Галанга или галангал — растение из семейства имбирных (Zingiber officinale). Галангал имеет долгую историю использования в лечебных и кулинарных целях. Все растение обладает множеством полезных свойств. Но наиболее часто используемая часть — это корневище, или масса корней.

Ответим на вопрос «что такое галангал?» изучив все, что вам нужно знать об удивительном заводе галангал.Кроме того, мы расскажем о традиционном использовании галанги, о пользе галанги для здоровья и о том, как вы можете принимать галангу для улучшения своего здоровья. Так что продолжайте читать, чтобы узнать все об этом универсальном целебном растении!

Галангал: специя и лекарство

Галангал использовался в качестве кулинарной пряности и целебного растения в течение очень долгого времени. Галанга или галангал родом из Юго-Восточной Азии, где он был важной частью многих азиатских культур. Традиционно галанга используется в качестве ароматизатора в кухнях Таиланда, Индонезии, Малайзии и Китая.

Галанга имеет вкус и аромат, аналогичный корню имбиря. Пряные, перечные и ароматические качества галангала являются отличительной чертой многих традиционных блюд, включая карри, супы и рисовые блюда.

Kaempferia Galanga, корень используется как специя в Азии.

Galangal растет во влажных тропических регионах с тенью и богатой почвой. Его выращивают в Китае, Индонезии, Индии, Малайзии, Сингапуре, Таиланде и Вьетнаме, где широко распространено лекарственное использование галанги.Галанга все еще растет в дикой природе в некоторых частях Индии и в южных Гималаях. Он также используется как декоративное растение в районах проживания коренных народов по всей Азии.

Большой галангал против малого галангала

Существует два типа галанга, которые чаще всего используются в кулинарии и в качестве лечебного растения: большой галангал (alpinia galanga) и малый галангал (alpinia officinarum).

Малая галанга играла центральную роль в средневековой диете Хильдегарда. Таким образом, мы сосредоточены на малом галангале, который Хильдегард включила в число своих основных лекарственных растений.

Родом из Юго-Восточной Азии, малый галангал (alpinia officinarum) имеет красноватый оттенок с корнями, напоминающими длинные тонкие пальцы. Малый галангал произрастает в Китае, а также растет в некоторых частях Индии.

Малый Галангал

Большой галангал (alpinia galanga), с другой стороны, происходит из Индонезии. Он также немного крупнее и толще, чем малый галангал. Оба вида галангала заметно плотнее имбиря.

Большой галангал имеет высоту более 6 футов.В то время как меньший галангал обычно вырастает до высоты чуть более 3 футов и не такой толстый.

В целом растения чем-то похожи по внешнему виду и напоминают тростниковые растения с отдельными ступеньками цветов и листьев. Оба вида — многолетники с длинными узкими светло-зелеными кожистыми листьями.

Большой галангал имеет темную кожу со светлым или бледно-красноватым мясом. Малый галангал имеет более темную коричневую кожу и красноватую мякоть. На малой галанге часто встречаются желтовато-белые кольцевые рубцы от листьев.

Alpinia Galanga

Мякоть обоих корней очень плотная и твердая, с древесной консистенцией. Они оба пахнут и имеют теплый, сладкий и пряный вкус. Свежий галангал имеет нотку фруктово-пряного аромата, как хвоя пихты, в то время как сушеный вариант имеет более сладкий запах, очень похожий на корицу.

Ботаника Галангала

Насчитывая 49 различных родов, биоразнообразие внутри рода галангала велико. Вот почему часто возникает некоторая путаница в том, что такое галанга.

Слово galangal или его вариант galanga может относиться к ароматическому корневищу любого из четырех видов растений семейства Zingiberaceae (имбирь), а именно:

• Alpinia galanga или выше. galangal
• Alpinia officinarum или малый галангал
• Boesenbergia rotunda, также называемый китайский имбирь или корень пальца
• Kaempferia galanga, также называемый кенкур, черный галангал или песчаный имбирь

В общем, галангал или меньший галангал относится к потому что это часть, которую чаще всего собирают в пищу.Эта галанга — это то, что вы пробуете в тайской кухне. Он также богат эфирными маслами, горькими веществами и флавоноидами, что делает его таким ценным лекарственным растением.

Галанга Чудо-корень

Наряду с имбирем в медицине галангал распространился в Европу через торговые пути пряностей с Азией. Однако в наше время имбирь взял верх, и галанга стала относительно малоизвестной на западных рынках.

Но так было не всегда.Были длительные периоды времени, когда галанга играла важную роль в Европе. Особенно в средние века.

В монастырской медицине галанга использовалась для лечения различных заболеваний. Выдающаяся бенедиктинская настоятельница и целительница Хильдегард Бингенская высоко ценила галангу за ее лечебные свойства. Если бы вы спросили Хидлегард: «Что такое галанга?», Она могла бы сказать вам: «Это чудо-корень».

Фактически, галангал занимает видное место в трудах Хильдегард, а именно в ее Causea et Curae, , где она задокументировала большую часть своей работы по Hildegard Medicine.

Галанга: пряность жизни

Хильдегард описала галангал в Causea et Curae как лечебное средство от нескольких состояний, связанных с ее представлением о балансе соков тела, включая неприятный запах изо рта. Она также порекомендовала вино из галангала для лечения умеренной температуры, желудочных и кишечных расстройств, а также для укрепления ослабленного сердца.

Что такое галангал? Больше, чем просто завод

Более 800 лет назад Хильдегард из Бингена осознала преимущества галангала.Она считала, что галангал обладал большим количеством силы . Вместе с испанской ромашкой (или акаркара), которую она называла бертрамом, тимьяном и иссопом, галангал входит в число самых известных целебных специй Хильдегард.

Ее привязанность к галангалу как целебному растению была настолько сильной, что ей часто приписывают то, что она называла галангал «приправой жизни».

«И пусть тот, у кого болит сердце или слабое сердце, имеет смесь галангала и вина; человек будет лучше….Пусть человек, страдающий жгучей лихорадкой, размельчит галангал и выпьет его с родниковой водой, и жгучая лихорадка пройдет… пусть тот, кто страдает плохим настроением в спине или боках, смешает галангал с вином и выпьет его… боль прекратится ».

— Хильдегард фон Бинген

Медицинские исследования Галангала

Использование галанги в западных традициях исцеления продолжилось через монастырскую медицину, чтобы стать частью традиционной немецкой фитотерапии, современной практики и области исследований традиционной народной и натуральной медицины.

Галангал обладает обширным лечебным эффектом. И в случае с имбирем, и в случае с калганом корень или корневище — это то, что используется как в кулинарии, так и в лечебных препаратах. Однако все растение галангал обладает удивительным потенциалом для использования в лечебных целях.

Фактически, недавнее исследование галанги обнаружило значительные антимикробные и антиоксидантные свойства, содержащиеся в цветках растения галанга.

Современное медицинское сообщество

Современные медицинские исследования продолжают изучать многочисленные целебные свойства галангала.Кроме того, Комиссия Германии E , правительственный научный орган по фитотерапии, классифицировала галангал как имеющий медицинское значение при спазмах, антибактериальное и противораковое средство.

Знаменитый хьюстонский кардиолог доктор Майкл Дебейки на закате своей жизни полагался на калгал, чтобы укрепить свое сердце. Известный практикующий врач Хильдегард, доктор Вигхард Стрелов. лечил доктора Дебейки галангалом с большим успехом.

Польза галангала для здоровья

Что такое галангал? Щедрость естественной медицины.

Галангал и имбирь тесно связаны, поэтому неудивительно, что польза для здоровья от галангала очень похожа на пользу для здоровья от имбиря. В галанге есть многочисленные природные активные соединения, которые демонстрируют доказательства или потенциал в качестве лекарственных веществ.

Приятный аромат и польза для здоровья галанги обусловлены одними и теми же активными ингредиентами. Самые высокие концентрации этих активных растительных соединений обнаруживаются в корнях (корневище).

Галанга имеет различные преимущества для здоровья

Активные органические соединения, обнаруженные в растении галангал, включают: флавоноиды, дубильные вещества, антиоксиданты и эфирные масла.Эти вещества действуют по отдельности и в сочетании друг с другом вызывают самые разные эффекты в организме человека.

В частности, соединения галангола, галангина, гингерола, камфары и эвгенола были наиболее хорошо изучены в отношении их положительного воздействия.

Флавоноиды и дубильные вещества обычно делают пищу горькой на вкус. Эти горькие вещества вместе с другими эфирными маслами являются причиной того, что галангал является таким мощным антиоксидантом и противовоспалительным растением. Связь горечи с исцелением также является частью того, почему Хильдегард активно продвигала ценность горького вкуса в продуктах питания.

В то время как исследователи продолжают открывать новый потенциал для медицинского применения галанга, вот известные целебные свойства галанги:

• Антиоксидант
• Противовоспалительный
• Антибактериальный
• Антивирусный
• Анти- грибковое (местное)
• Антигипертензивное (снижает артериальное давление)
• Противораковое средство, включая лейкоз, рак печени, желудка, толстой кишки, поджелудочной железы и груди
• Обезболивающее
• Способствует фертильности (увеличение количества сперматозоидов)

Галанга в медицине

Вы можете воспользоваться природными целебными свойствами галанги для получения множества различных преимуществ для здоровья и лечебных средств.Галанга используется в кулинарии почти столько же, сколько и в лечебных целях. Через минуту доберемся до галанги на кухне.

Во-первых, вот несколько способов, которыми галанга может лечить болезни и недомогания — или просто помочь вам стать более здоровым в целом.

Galangal имеет различные полезные свойства для здоровья и используется на кухне. Попробуйте сочетать его с лимонной травой.

Обычные медицинские применения галанги включают лечение следующих состояний:

• Артрит, ревматизм, боли в суставах и мышцах и растяжения
• Тошнота, укачивание и утренняя тошнота
• Расстройство пищеварения, включая: газы, диарея и расстройство желудка
• Респираторные заболевания, включая астму, бронхит, кашель и боль в горле
• Высокий уровень сахара в крови: для снижения уровня сахара в крови
• Местное противогрибковое лечение
• Освежитель дыхания для лечения хронического дурного запаха изо рта
• Лечение бесплодия для увеличения количества сперматозоидов и либидо
• Иммунное здоровье как антиоксидант и облегчение от простуды
• Высокий холестерин для снижения холестерина
• Истощение, утомляемость и слабость
• Стимуляция аппетита
• Здоровье сердца, включая снижение артериального давления и улучшенное кровообращение

Эфирные масла галанги а он также обладает целебным потенциалом.Исследования эфирного масла и экстрактов галангала выявили широкий спектр фармакологической и биологической активности.

Галангал не рекомендуется беременным женщинам, так как он имеет менструальный эффект. В редких случаях галангал может вызвать давление в желудке и боли в животе после передозировки галангала (более 2 г в день).

Как использовать галангал

Сушеный малый галангал

Хотя галангал можно использовать внутренне и внешне, польза для здоровья от галангала достигается при употреблении в пищу галангала.Наиболее распространенными формами галанги являются: сырой корень галангала, сушеный корень галанги и порошок галангала.

Свежие корни галанги можно хранить в холодильнике несколько недель. Чтобы приготовить свежую галангу, нужно просто промыть, очистить, а затем нарезать ломтиками. Вы можете использовать нарезанную или измельченную свежую галангу в супах, жаркое, карри, салатах и ​​в чае.

Порошок галангала получают из высушенных корней, которые затем измельчают в порошок. Порошок галангала можно использовать так же, как и свежий галангал в соусах, карри, супах и растирании.Или вы можете добавить небольшое количество порошка галангала в сухие ингредиенты при выпечке для добавления специй.

Порошок галангала имеет красновато-коричневый цвет. На вкус сладкий, пряный и немного горький. Он не такой острый, как имбирь, но может иметь оттенок корицы.

Сырой корень галангала можно также использовать для приготовления мазей, настоев, чая из галангала или галангального вина Хильдегарда. Ниже вы найдете наши рецепты галангального вина из Хильдегарда и как приготовить галангальный чай .

Что такое галангал? Очень вкусно!

Нарезанный большой галангал

Поскольку корень галангала — это крепкое и крепкое растение, которое может долго храниться в вашей кладовой или холодильнике, самый простой и самый распространенный способ реализовать пользу для здоровья калгана — просто включить его в качестве надежной кухни специя.Хильдегард Бингенская рекомендовала употреблять галангал в течение дня в таких блюдах, как супы, овощные рагу, салаты и яблочное пюре.

Галанга тоже довольно мощная. Таким образом, вам не нужно использовать много одновременно. Несколько корней прослужат вам довольно долго. Самая сложная часть использования калгала для приготовления пищи — это найти свежий галангал.

Рецепты чая и настойки галангала

Хильдегард фон Бинген рекомендовала галангал для укрепления сердца, улучшения пищеварения и снятия неприятного запаха изо рта.В первой статье Хильдегард о галангале «Causae et Curae» описывается винная смесь, используемая для снятия лихорадки, уравновешивания телесного увлажнения и укрепления ослабленного сердца.

Чай Галангал легко приготовить.

Мы включили три рецепта приготовления напитков из галангала и как приготовить настойку из галангала. Также обратите внимание на нашу публикацию о пользе для здоровья корня имбиря, потому что вы можете использовать галангал как взаимозаменяемые с имбирем. Имбирь тоже намного проще найти!

Рецепт чая Галангал

Чай Галангал также можно пить независимо от дискомфорта.

Нам нравится добавлять лимонную траву для свежего аромата

Ингредиенты:

• Свежий корень галангала, очищенный, нарезанный или измельченный
• 400 мл воды

Указания:

Чай Галангал легко приготовить приготовить

• Смешать воду и галангал в кастрюле
• Довести до кипения
• Уменьшить огонь и варить до 30 минут
• Отделить или процедить корень калгана

Чай галангал

Подавать теплым, как чай.

Настойка галангала

По словам Хильдегард, этот спиртовой экстракт корня галангала укрепляет слизистую оболочку желудка и может улучшить аппетит и улучшить пищеварение.

Состав:

• Используйте 1 часть корня галангала на 5 частей спирта, например:
• 10 г корня галангала (измельченного или крупно измельченного)
• 50 г 40% (80) зернового спирта (например, водки или аналогичного)

Указания:

• Смешайте корень галангала и спирт в чистой стеклянной банке с широким горлышком
• Закройте стеклянный контейнер
• Наклейте этикетку и датируйте бутылку
• Храните в прохладном темном месте в течение 3 недель, периодически встряхивая.
• Пропустить через мелкое сито и перелить в капельницу.

Заявка:

• Принимать 15 капель настойки корня галангала, запивая водой, до 3 раз в день, желательно за 15 минут до еды.

* Хранить в недоступном для детей месте

Рецепт винного средства из галангала

Хильдегард из Бингена высоко ценила галангал или галангу как полезное и целебное растение. Сегодня вы обнаружите, что большинство практикующих медицину Хильдегард из Бингена продолжают почитать галангал и его благотворное влияние на здоровье.Современные медицинские исследования галангала также продолжают подтверждать целебные свойства галангала, а также выявлять новый потенциал. А пока мы рекомендуем попробовать галангальное вино Хильдегарда.

Галангальное вино для профилактики здоровья

Хильдегард также рекомендовала принимать галангал с вином, которое мы называем галангальным вином. Вино Galangal похоже на вино Parsely из Хильдегарда. Это мягкий лечебный тоник, который может стать отличным способом оживить ваш день полезными для здоровья свойствами галангала.

Вино Галангал легко приготовить. Вот как.

Рецепт вина Галангал Хильдегард

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка свежего корня галангала, очищенного, нарезанного или измельченного
• на 250 мл (8 унций) белого вина

Приготовление:

• Соединить вино и корень галангала или кастрюля.
• Довести до кипения.
• Убавьте огонь и дайте вину покипеть на медленном огне 10 минут.
• Дайте вину остыть.
• Галангал удалить или процедить.

Применение:

• Пить 2-3 раза в день, желательно теплым.Подавайте перед едой для оптимального улучшения пищеварения.

Совет: если свежий корень галангала недоступен, вы можете использовать 1 столовую ложку органического порошка галангала на 750 мл вина.

Меры предосторожности:

• Поскольку вино из галангала готовится, содержание алкоголя снижается, но оно по-прежнему не подходит для людей, страдающих заболеваниями печени или чувствительных к алкоголю.
• Только для взрослых.
• Беременным женщинам не рекомендуется принимать галангал, поскольку он может повлиять на менструацию.
• В редких случаях галангал может вызывать давление в желудке и боли в животе после передозировки галангала (более 2 г в день). Мы рекомендуем пробовать небольшие количества, чтобы найти свою толерантность.

Рецепт Галангал-Джаму

Этот рецепт полезного и уникального энергетического напитка вдохновлен древними традициями Восточной Индии. Слово «Джаму» означает «травы, цветы и корни» и относится ко всем лечебным травам и, в более общем смысле, к традиционной индонезийской медицине.

Ингредиенты:

• 3 органических лайма
• ½ л воды
• 2 палочки лимонной травы
• 4 столовые ложки тертого корня галангала
• 6 столовых ложек сиропа агавы или меда
• 2 столовые ложки мелко нарезанных 9019 листьев мяты перечной 2 9019 нарезанные листья крапивы
• 2 чайные ложки куркумы
• 1 капля масла мяты перечной
• 5 капель апельсинового масла

Приготовление:

• Удалите кожуру лайма и поместите в воду
• Доведите до кипения
• Уменьшите огонь и варить на медленном огне, пока вода не станет зеленого цвета
• Добавьте тертый корень галангала, лимонную траву и измельченные травы
• Готовьте бульон прибл.15 минут
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте куркуму и сок прессованных лаймов
• Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте

Освежающий холодный Галанга Джаму

Подавайте горячим или холодным. Вы также можете смешать домашний напиток Джаму с негазированной или газированной минеральной водой и украсить листом мяты.

Также попробуйте наш рецепт тайского имбирного супа.

Имбирь против галангала: где купить галангал

имбирь против галанга

В отличие от имбиря, галангал не всегда доступен в большинстве продуктовых магазинов.Галангал часто можно найти в специализированных магазинах здоровой пищи, на местных азиатских или мировых рынках, а также в крупной сети супермаркетов H-Mart. Вы также можете найти его на Amazon.

Если вы не можете найти галангу, имбирь — прекрасная замена. В кулинарии имбирь будет иметь немного более сладкий и менее «острый» вкус, но имбирь и гланга в целом имеют сопоставимый вкус. Имбирь и галанга также похожи по питательности, так что вы ничего не пропустите.

Галангал Использование, преимущества и дозировка

Научное название (я): Alpinia galanga., Alpinia officinarum Hance., Kaempferia galanga L.
Общее название (я): Ankaferd BloodStopper, Голубой имбирь, Chewing John, китайский корень, китайский имбирь, восточно-индийский корень, галанга, корень галангала, большой галангал (A. galanga) , Куланджан, Лаос, Галангал малый (A. officinarum), Маленький Джон жевать, Rhizoma galangae

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление 3 июля 2020 г.

Клинический обзор

Использование

Клинические испытания отсутствуют, большая часть поддержки терапевтического использования основана на данных in vitro и на животных или анекдотических и традиционных заявлениях.Возможное применение может быть вызвано антимикробным и антиоксидантным действием.

Дозирование

Нет клинических исследований монотерапии галангалом, которые могли бы послужить основой для рекомендаций по дозировке. Комбинация экстрактов галангала и корневища имбиря использовалась в дозе 510 мг / день для уменьшения боли у пациентов с остеоартрозом коленного сустава.

Противопоказания

Противопоказаний пока не выявлено.

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.

Взаимодействия

Нет хорошо документированных.

Побочные реакции

Клинические исследования и описания случаев отсутствуют.

Токсикология

Информация ограничена.

Научная семья

Ботаника

Галангал — это тростниковое многолетнее растение, стебли которого достигают высоты 1 м и покрыты чехлами из узких ланцетных листьев. Его соцветие представляет собой короткую кисть белых цветков с прожилками и тускло-красного цвета.Растение выращивают на корневища в Индии, Китае и Юго-Восточной Азии. Корневища галангала появляются на рынке в виде разветвленных или простых фрагментов корневища с волнистыми красновато-коричневыми кольцами на основе листьев, которые имеют ароматный, пряный и острый запах и вкус. Галангал принадлежит к тому же семейству, что и имбирь, Zingiberaceae, но эти виды не эквивалентны, и их также не следует путать с неродственным «галингалом» из рода Cyperus.1, 2 Синоним — Languas galanga (L.) Stuntz.

История

Корневища галангала и его производных используются из-за их ароматических стимулирующих, ветрогонных и приправленных свойств, как и имбирь, и широко используются в азиатской кухне. Молодые соцветия и листья в Азии едят сырыми в салатах. Масло галангала используется для ароматизации французских ликеров, а также используется в некоторых табаках. Тайский имбирь получают из A. galanga. Большой обычный консервированный имбирь Китая также происходит от A. galanga.A. galanga (большой галангал), содержащий эфирную масляную эссенцию д’Амали, используется в Китае и северной Индии при различных респираторных заболеваниях у детей, особенно при бронхиальном катаре (воспалении слизистой оболочки). Другие традиционные применения включают лечение ревматизма, язв, недержания мочи, лихорадки, микробных инфекций, неприятного запаха изо рта, коклюша, инфекций горла и диабета. 2, 3

Chemistry

Галангал содержит зеленовато-желтое летучее масло, состоящее из киноа; эвгенол; сесквитерпены; изомеры кадинена; смола, содержащая галангол, кемпферид и галангин; а также крахмал и другие составляющие.Корневища богаты флавоноидами и фенольными кислотами, и были опубликованы обзоры компонентов. 2, 3, 4

Применение и фармакология

Клинические испытания отсутствуют, при этом большая часть поддержки терапевтического использования галангала опирается на данные in vitro или на животных или анекдотические и традиционные заявления.

Противомикробное средство

Противогрибковая активность галангальных масел in vitro была описана в более ранних отчетах5, 6, 7, 8; однако более недавнее исследование in vitro не обнаружило активности против Aspergillus niger или Candida albicans.9 Активность против ряда патогенных бактерий была показана in vitro для экстрактов цельного растения и сырых корневищ, а также для галангина и кемферида, 2, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 и синергетических эффектов с антибиотиками против резистентных Бактерии также были продемонстрированы in vitro.16, 17, 18 Было обнаружено, что экстракт корневища K. galangal обладает некоторой ингибирующей активностью в отношении Helicobacter pylori in vitro с минимальной ингибирующей концентрацией (МИК) 25 мкг / мл.44 Эксперименты in vitro проводился в H.pylori-инфицированные клетки желудочного эпителия с 24 лекарственными растениями, произрастающими в Пакистане, для оценки их влияния на секрецию интерлейкина (ИЛ) -8 и генерацию активных форм кислорода (АФК) для оценки противовоспалительного и цитопротекторного эффектов. Хотя не было обнаружено значительного прямого цитотоксического воздействия на клетки желудка или бактерицидного воздействия на H. pylori, экстракт корневища A. galangal обладал умеренной и сильной ингибирующей активностью в отношении IL-8 при 50 и 100 мкг / мл, соответственно, в ЧАС.pylori-инфицированные клетки желудка.45

Данные о животных

У мышей метанольный экстракт корневищ A. galangal показал ингибирующую активность против малярийного паразита Plasmodium berghei.19 Активность против вируса гриппа была продемонстрирована у мышей после перорального введения an экстракт A. officinarum.14

Клинические данные

Исследования не выявили клинических данных относительно антимикробного использования галангала.

Рак

Исследования in vitro показали активность экстрактов галангала против различных линий раковых клеток.Выявленные активные химические компоненты включают галангин, 4-гидроксициннамальдегид, куркумиоды и диарилгептаноиды. Была продемонстрирована прямая цитотоксичность, индукция апоптоза и ингибирование роста опухоли.20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 Цитотоксические дитерпены были обнаружены в семенах A. galanga. 3, 6

Данные по животным

A. galanga проявляет противоопухолевую активность у мышей.21, 23, 27

Клинические данные

Исследования не выявили клинических данных относительно использования галангала при раке.

CNS

Данные о животных

Этаноловый экстракт A. galanga уменьшал амнезию, вызванную нейротоксинами у мышей. Наблюдалось снижение активности ферментов ацетилхолинэстеразы и моноаминоксидазы.28, 29 Обезболивающий эффект экстракта A. galanga был продемонстрирован на мышах с помощью горячей пластины и тестов на изгибы.30

Клинические данные

Исследования не выявили клинических данных относительно использования галангала для любого состояния центральной или периферической нервной системы.

Другие применения

Антиоксидантная активность была описана для сырых экстрактов галанги, а также для определенных флавонолов и фенолов.9, 28, 29, 31

Противовоспалительная и иммуномодулирующая активность была продемонстрирована для экстрактов корневищ альпинии. Было предложено применение при артрите.32, 33, 34, 35, 36, 37

Систематический обзор и метаанализ 8 рандомизированных клинических испытаний (N = 734), опубликованных до декабря 2014 года, обнаружили в целом умеренный или сильный эффект Zingiberaceae. экстракты (включая куркуму, имбирь и галангал) при хронической боли по сравнению с плацебо; однако была обнаружена существенная неоднородность.Сообщалось о значительно более низкой субъективной боли при вмешательстве ( P = 0,004). Также была продемонстрирована сильная зависимость «доза-реакция». Группы пациентов включали 3 исследования с участием пациентов с остеоартрозом коленного или тазобедренного сустава и по одному исследованию с участием пациентов с гонартритом, синдромом раздраженного кишечника, болезненностью мышц после упражнений, послеоперационной болью и первичной дисменореей. В одном из исследований остеоартрита (n = 247) использовалось 510 мг / день смешанных экстрактов галангала и корневища имбиря в течение 6 недель, и было продемонстрировано значительно меньшее количество боли при ходьбе в группе лечения.43

Ограниченные исследования на крысах показали улучшение липидных профилей и инсулинорезистентности при приеме галангальных добавок. 38, 39

Дозирование

Нет клинических исследований галангала, которые могли бы послужить основой для рекомендаций по дозировке.

Беременность / лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.

Взаимодействия

Отчеты о случаях отсутствуют. Сообщалось о связывающей активности рецептора фактора активации тромбоцитов галангала как компонента турецкого лекарственного растительного препарата Ankaferd BloodStopper, препятствующего кровотечениям.Таким образом, можно предположить взаимодействие с гемостатическими средствами.4, 40, 41

Побочные реакции

Исследования не содержат или практически не содержат информации о побочных реакциях при использовании этого продукта.

Токсикология

Острая пероральная токсичность у мышей отсутствовала при дозе 300 мг / кг и летальна при дозе 5000 мг / кг в одном исследовании. Признаки токсичности включали астению, анорексию, пилоэрекцию, мочеиспускание, диарею и кому19.

Другое исследование показало, что животные, получавшие A. galanga, показали повышение уровня эритроцитов, увеличение веса половых органов и повышение подвижности сперматозоидов и сперматозоидов. подсчитывает.Никаких сперматотоксических эффектов отмечено не было. 42

Список литературы