Кордон Блю рецепт с фото

Пошаговое приготовление, личный опыт, советы и секреты.

В очередном поиске интересного куриного рецепта я наткнулась на красивое название “Кордон Блю”. Да, сначала заинтересовало именно оно, название, но потом, посмотрев продукты и способ приготовления, я решила, что этот рецепт мне подходит по всем критериям: быстро, эффектно и вкусно.

Что же такое Кордон Блю? Это шницель с начинкой. В нем всего три продукта: мясо (свинина, курятина), ветчина и сыр. Для завершения используется панировка из муки, яйца и сухарей.

Почему это блюдо стало таким популярным среди многих кулинаров, вы поймёте, когда попробуете. А готовится кордон блю просто.

Ингредиенты

• куриная грудка
• твердый сыр (в идеале Эмменталь, Раклет или Грюйер)
• ветчина нежирная, сыро- или варенокопченая
• сухари, мука и яйцо для панировки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сыр и ветчину нарежьте ломтиками.

2. Подготовьте всё для панировки. В тарелки насыпьте муку и сухари, в глубокой слегка взбейте яйцо (можно капнуть немного воды, тогда легче тщательно перемешать).

   * Я не использую покупные панировочные сухари – зачем, если можно сделать самой? Всегда найдутся в хозяйстве кусочки высохшего хлеба, которые с помощью скалки станут отличной крошкой. Самый легкий способ — положить сухарики на полотенце, накрыть другим концом и побить скалкой, образуется крупная крошка. Затем открываете и прокатываете, измельчая в мелкую. Вот и весь процесс.

3. Вымойте и обсушите грудку. Разрежьте вдоль почти пополам, делая кармашек.

4. Отбейте получившийся пласт мяса.

   * Когда отбиваешь мясо, всегда летят брызги, зачастую мясо прилипает к молотку. Чтобы этого избежать, положите мясо в пакет или на пленку и накройте пленкой сверху. И можете отбивать без всяких последствий.

5. Посолите и поперчите с одной и другой стороны. Положите по кусочку ветчины и сыра.

6. Сложите грудинку в первоначальное состояние, то есть накройте сыр и ветчину половинкой и закрепите края зубочистками, чтобы во время жарки не вытек сыр.

   Размер имеет значение!

   * А теперь посмотрите на размер шницеля. Вот и я посмотрела и подумала, что это не шницель. Это шницелище. И нигде в инструкциях приготовления кордон блю не сказано, что грудку надо обязательно уменьшить, например, разрезав пополам. Но по здравом рассуждении, чтобы получить аккуратный маленький кордон блю, надо обрезать края, и останется небольшой шницель!

   В общем, если вы решите приготовить блюдо для гостей и вам нужен эстетически прекрасный кусок мяса, — обрезайте и уменьшайте! (из одной грудки, разрезанной пополам, получится 4 шницеля). Для домашнего же стола вполне хорош и такой, «деревенский» кусище. Ну и что, что большая порция! Зато накормите семью до отвала, тем более что о-очень вкусно!

7. Каждый шницель должен пройти через муку,

8. яйца

9. и сухари.

10. Затем его нужно обжарить до золотистой корочки. Но есть одна хорошая рекомендация — положите запанированные шницели в морозилку минут на 20, тогда при жарке не будут опадать сухари, и получится равномерная красивая корочка.

11. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным или сливочным маслом.

    *После обжарки рекомендуют поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 7. Но я не ставила. Перевернув на вторую сторону, я убавила огонь до маленького и накрыла сковороду крышкой, мясо отлично прожарилось, а сыр стал тягучим.

    Вот такие они, — Кордон Блю (не забудьте убрать зубочистки при подаче на стол):

12. Очень сытные кордон блю, к ним и гарнир не нужен, только легкий овощной салатик (тоже необязательно).

Послесловие к Кордон Блю

И кажется, что ни добавить, ни убавить к рецепту. Но и здесь можно применить кулинарное “неугомонство”, сотворив чудесные вариации на тему.

Одна из очень вкусных: попробуйте кордон блю с пармезаном, и пусть компанию ему составит не ветчина, а листики базилика и сушеные (вяленые) помидоры.

Или такая: нарежьте яблоко тонкими ломтиками и добавьте к сыру и ветчине. Сюда же можно положить кусочки распаренного чернослива.

Или же приготовьте соус из сливок, помидор и пармезана. Помидоры нарежьте кубиками. Кипятите сливки в течение 2 минут в кастрюле, затем покрошите туда тертый пармезан и нарезанные помидоры. Готовьте на медленном огне минуту, помешивая. Подавайте в соуснице.

Немного из истории куриного шницеля по-французски

Немного о рецепте, вернее, его благозвучном названии, которое переводится с французского (блюдо родом из Франции) как «голубая лента». Ничего голубого в самом блюде нет. А версии происхождения названия следующие.

Людовик 15 наградил Синей лентой (на ней рыцари ордена Святого Духа носили свой отличительный знак) мадам Дюбарри, повариху. С этого времени все вкусные блюда и хороших поваров могли назвать Cordon Bleu. А может быть, это блюдо стало победителем кулинарного конкурса, получив голубую ленту. Или же создатель сего кулинарного шедевра перевязывал его синей лентой, но к нам такая версия уже не дошла. Ещё одно предположение: вдохновила повара, служившего в состоятельной базельской семье, на создание Кордон Блю синяя ленточка в косе у девочки, которая играла во дворе.

Как видите, версий много. Одно несомненно: всякое знаменитое блюдо непременно обрастает романтическими подробностями, тайнами и интригой. Так уж мы, люди, устроены.

Кордон блю

Известное мясное блюдо кордон блю готовится несложно. Как правило, это тонко отбитый кусок телятины, реже свинины. В мясо заворачивается твердый сыр и ломтик ветчины. Мясо хорошо панируется и обжаривается в масле. Собственно и все, ничего сложного. В итоге получается самостоятельное блюдо, которое может подаваться даже без гарнира.

Название блюда переводится как «синяя лента» — cordon bleu. Маловероятно, чтобы обжаренное мясо перевязывали ленточкой при подаче, как утверждают многие. Более правдоподобна история с наградной лентой синего или голубого цвета, которой награждали подданных французские короли. История награждения мадам Дюбарри за удивительное блюдо, скорее всего, и стала поводом для меткого названия кулинарного шедевра.

Блюдо очень похоже на свернутый или сложенный шницель с начинкой, обжаренный в панировке. Визуально, оно кажется совсем другим. Хотя, по сути, это и есть шницель. В зависимости от варианта, это может быть тонко отбитый пласт мяса, в который заворачивается кусочек сыра и слегка копченой ветчины. В этом случае порционное блюдо получается похожим на котлету по-киевски, такое же круглое и пышное.

Часто начинку просто вкладывают в сложенное пополам мясо или используют два отбитых куска. Как вариант, в куске мяса прорезается полость или карман, в который вкладывается начинка. Далее подготовленное изделие панируется в муке, затем яйце и хлебных крошках. Принято обжаривать мясо в топленом масле. Хотя, на мой вкус, лучше всего использовать жировую смесь из растительного и натурального сливочного масла.

Из какого мяса лучше готовить кордон блю

Чаще всего, используют тонкие шницели из телятины. Которые можно легко отбить. Свиные шницели, курятина, индюшатина – используются повсеместно. По большому счету, важен не тип мяса, а способ его приготовления.

При подготовке мяса очень важно тонко его отбить. Толстые куски могут не прожариться за то время, как панировка уже начнет подгорать. Для телятины это крайне важно, так как время ее приготовления всегда больше, чем для свинины или курицы. В качестве панировки стоит использовать не готовую панировочную смесь, а натереть на мелкую терку кусок черствой белой булки или багет, затем просеять его. Кстати, не надо ускорять процесс обжаривания. В таком случае мясо может остаться слегка сырым, а панировка сильно потемнеть.

Кордон блю. Любимое лакомство французских королей – за пару минут!

По Европе ходит много легенд об истории создания Кордон блю.

Швейцарцы уверены, что впервые несколько столетий назад его рецепт придумал именитый базельский повар, вдохновленный синими ленточками в волосах девочек, которые танцевали на полянке возле его кухни. Ведь в переводе с французского Кордон блю – синяя лента!

А вот французы считают, что Кордон блю – величайшее творение фаворитки короля Людовика XV, знаменитой мадам Дюбарри. Однажды она решила порадовать своего возлюбленного особенным яством. Не только вкусным и сытным, но и выглядящем как настоящее произведение искусства. И создала Кордон блю! За это Людовик XV наградил Дюбарри орденом Синей ленты. Отсюда и название.

По третьей версии Кордон блю – был известен еще в 16-м веке, при дворе французского короля Генриха III. Он обожал шумные застолья в окружении своих любимых придворных – кавалеров ордена Святого Духа. Отличительным знаком этого ордена был крест на голубой ленте. На пирах у Генриха и его свиты главным блюдом всегда был Кордон блю, названный так в честь славного ордена.

Любимое кушанье искушенных королей должно и готовиться с королевским мастерством! Чтобы создать Кордон блю по всем правилам, требуется время, непростой набор ингредиентов, терпение и искусство опытного повара. Не зря ведь в столице самого утонённого вкуса – Париже — даже создана специальная высшая школа кулинарного мастерства

Le Cordon Bleu. В ней на протяжении нескольких недель повара ведущих ресторанов мира учатся готовить одно единственное блюдо – настоящий Кордон блю.

Сначала, делая отбивные, очень важно не повредить филе, отделяя от кожицы и костей. Затем, сдобренные специальным соусом отбивные, выдержать около получаса, просушить бумажными салфетками, залить свежим жирным молоком. Спустя еще полчаса отбивные сдабривают особой смесью душистых специй. Отдельно готовят начинку из свежей ароматной ветчины и сыра. В середину вымоченных отбивных помещают ломтики ветчины, сыра и заворачивают так, чтобы растаявший сыр не смог вытечь наружу. После этого блюдо обмакивают во взбитые яйца, хорошенько обваливают в панировочных сухарях. Чтобы получился ровный «кармашек» из куриного филе, требуется просто ювелирное мастерство!

Однако, покупатели полуфабриката Кордон блю ТМ «ЕРМОЛИНО» с легкостью избегают всего этого сложного и кропотливого процесса. Им достаточно просто обжарить уже готовый продукт на сковороде или запечь в духовке. Пара минут – и настоящий, нежнейший, аппетитный Кордон блю готов! Нежное мясо, ароматная хрустящая корочка, сочная начинка из сыра и ветчины! Кордон блю ТМ «ЕРМОЛИНО» – это наслаждение вкусом, превосходное угощение для гостей, отличный изысканный и недорогой ужин «на скорую руку», но как в лучших парижских ресторанах!

А если вы хотите сделать Кордон блю ТМ «ЕРМОЛИНО» максимально домашним, «авторским», добавьте к уже готовому полуфабрикату чуть-чуть собственной хозяйской смекалки и фантазии. Приготовьте классический Кордон блю ТМ «ЕРМОЛИНО», используя наши рецепты: Кордон-блю с салатом и сметанным соусом, Кордон-блю, запеченный в духовке, Кордон- блю с рисом и белым соусом.

Пара минут — и это уже приготовленное заботливыми
руками хозяйки королевское угощение! Смакуйте его на собственной кухне, в кругу
гостей или домашних! Говорят, даже короли облизывали свои пальчики, когда

отведывали Кордон блю! Интересно, покупатели ТМ «ЕРМОЛИНО» сильно в этом
смысле отличаются от королей?

Кордон-блю: котлета, шницель или отбивная? Секреты блюда

История возникновения этого блюда до сих пор точно не известна. Дословно, кордон-блю переводится с французского языка, как «голубая лента». По одной версии, это блюдо было приготовлено для Людовика XV его поваром и фавориткой мадам Дюбарри, по другой версии – крестьянином, который приготовил блюдо из того, что было в доме и получил в награду орден Святого Людовика, который носили на голубой шелковой ленте.

Но в одном кулинарные историки сходятся – блюдо это вкусное, оригинальное и готовилось из двух кусков мяса, между которыми были положены кусок сыра и ветчины. Вся изюминка приготовления кордон-блю в том, чтобы при жарке сыр не вытек, а для этого шницель обмакивают в яйце и сухарях и обжаривают на масле или запекают в духовке.

В настоящее время в Париже работает высшая школа кулинарного мастерства Le Cordon Bleu, студенты которой, в первую очередь, изучают все секреты и сложности приготовления этого поистине королевского блюда!

Кулинары-технологи ТМ «ЕРМОЛИНО» хоть и не учились в Париже, но создали свою вариацию на тему кордон-блю, разработав оригинальную рецептуру фаршированной нежной котлеты из куриного мяса. Основной принцип кордон-блю сохранен полностью – в середине мясного шницеля находится прослойка из сыра и ветчины, а хрустящая корочка готовится из панировочных сухарей.

Современная кулинария насчитывает множество вариаций приготовления кордон-блю: сегодня его готовят не только из телятины и говядины, но из свинины и диетического куриного мяса. Мясо отбивают, делают из него фарш, но начинка остается неизменной – ветчина и сыр. Поэтому можно смело называть кордон-блю шницелем, отбивной и котлетой! Каждое название имеет право на жизнь.

Ермолинские полуфабрикаты предлагают своим требовательным покупателям сочные куриные котлеты с начинкой из ветчины и сыра в ароматной панировке из пшеничных сухарей. Хрустящая корочка изумительно сочетается с нежной куриной мякотью и сочной начинкой. Мясной вкус ветчины, тянущийся расплавленный сыр, нежный вкус курицы оценят даже самые придирчивые гурманы.

Кордон-блю идеально сочетается с любым овощным гарниром или салатом. Подайте кордон-блю под сливочно-чесночным соусом и оцените изысканный вкус этого королевского блюда! С такими котлетами можно устроить званый ужин, романтический для двоих или просто побаловать своих близких.

Среди богатого ассортимента ермолинских полуфабрикатов каждый взыскательный покупатель сможет выбрать полюбившиеся продукты, несомненным фаворитом которых станет сочная, нежная куриная котлета кордон-блю! Ищите вкусные и доступные продукты «ЕРМОЛИНО» во всех фирменных магазинах, экономьте свое время и деньги!

Кордон Блю (рецепт с фото) из курицы с сыром и ветчиной

Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

  Когда в меню в ресторане мы видим звучные и аристократические названия блюд, мы сразу ищем строчку с ценой, любопытно, а сколько же стоит ЭТО с ТАКИМ названием. Это уже потом мы будем читать, а что же ЭТО такое и из чего оно приготовлено. Но как ни странно, не всегда красивое название, как минимум «тянущее» на высокую кухню, скрывает за собой сложное блюдо. Вот, к примеру, Poulet Cordon Bleu из французской кухни, или Кордон Блю, что означает «Голубая лента», вкусное и красивое блюдо, но совсем не сложное. Рулет из куриного филе с сыром и ветчиной. Куриное филе отбивают, смазывают сливочным маслом, посыпают солью и паприкой, затем на филе кладут тонкие ломтики сыра твердых сортов, накрывают тонкими же ломтиками ветчины и сворачивают в рулет, затем рулет обмакивают в слегка взбитое яйцо и панируют сухарями, далее жарят или запекают.
   Откуда такое звучное название – Кордон Блю? Достоверных сведений не сохранилось, как и имя автора и дата его изобретения. Есть несколько вариантов возможного появления этого интересного блюда. Один из них приписывает авторство маркизе Дюбарри, которая якобы придумала его для своего любовника короля Франции Людовика XV. Другой вариант предполагает, что это блюдо было представлено на одном из конкурсов крупнейшей и авторитетнейшей школы гостиничного и кулинарного искусства Le Cordon Bleu (фр. «голубая лента»). Кстати, эта школа — самая крупная в мире. Собственно, название «Голубая лента» в одном случае — символ королевской власти, в другом — название престижной кулинарной школы. Знатоки европейской кухни считают, что это блюдо возникло примерно в начале 40-х годов ХХ века. По крайней мере, первое упоминание о нем есть в книге Гарри Шраемли «От Лукулла до Эскофье» 1949 года издания. Затем «Кордон Блю» уже присутствует в четвертом издании Банзера/Фрайбера книги «Гостиничная и ресторанная кухня», куда его добавили в 1956 году при переиздании книги. Следующее упоминание сделала газета «The New York Times» в 1967 году. Ну и вот теперь на нашем ресурсе вспомнили про него. Шутка. Блюдо достаточно популярное. Я даже недавно в меню одного питерского кафе его видел. Но пробовать не стал.
   Ну а мы в нашем виртуальном трактире предлагаем вам один из многочисленных вариантов рецептов Кордон Блю, желающие могут без особых трудов повторить. Кстати, по варианту маркизы Дюбарри рулет готовился не из курятины, а из телятины со швейцарским сыром Грюйер, есть варианты рецепта с индейкой, ну и, конечно, вариантов используемого сыра тоже несколько – сыр Чеддер, Эмменталь, Эдам. 

   Нам потребуется (на 2 порции):

• куриное филе (грудки) – 2 шт.,
• ветчина (желательно окорок) – 4 ломтика,
• сыр (желательно мягкий Грюйер) – 4 ломтика,
• сливочное масло – 50 г,
• молотая красная паприка — 1 ч.л.,
• соль — 1/4 ч.л.,
• панировочные сухари – 4-5 ст.л.,
• куриное яйцо – 1 шт.

    Кордон Блю — блюдо достаточно несложное. Для начала нужно достать сливочное масло и оставить его при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Можно, конечно, его просто в микроволновку поставить, но мы по-простецки, без физических воздействий. 

Ополоснуть куриные грудки, затем примерно пополам вдоль разрезать (но не до конца) их ножом и края раскрыть (получится что-то похожее на открытую книгу). После этого оба получившихся филе отбить кулинарным молотком. А чтобы не брызгалось, поместить филе в полиэтиленовый мешочек (или накрыть пищевой пленкой). Получатся вот такие лепешки из куриного мяса толщиной около 0,5-0,7 см (или около того).
Каждое филе посолить (без фанатизма) и смазать размягчившимся сливочным маслом.
Затем посыпать паприкой. Количество по вкусу.
На филе положить два ломтика ветчины.
На ломтики ветчины положить ломтики сыра. Рулет на фото приготовлен с сыром Грюйер, который мне любезно привезли из Монако. Самое любопытное, что знаменитый сыр Грюйер оказался по вкусу почти как Эдам.
Свернуть в рулет получившуюся композицию.
Окунуть рулет в слегка взбитое яйцо.
А затем обвалять в панировочных сухарях.
Далее нужно подвергнуть термообработке получившиеся рулеты. Их готовят двумя способами – или запекают в духовке, или жарят на сковороде. Мне вот ближе запекание в духовке, да и надежнее как-то, опять же внешне эстетичнее получится. Но это опять же субъективная точка зрения. Кому как нравится. Разогреваем духовку до 200°С, кладем наши рулеты в смазанную сливочным маслом форму для запекания и помещаем в разогретую духовку.

    Готовить 25 минут или около того. Время приготовления зависит от духовки (ее объема, наличия конвекции и т.д.). Если Вы считаете, что внешняя сторона рулетов уже достаточно поджаристая, но есть сомнения по готовности полностью – накройте форму для запекания пищевой фольгой, уменьшите температуру в духовке и подержите рулеты в духовке еще, до полного приготовления.
   Готовые рулеты Кордон Блю вынуть из духовки, нарезать кружками, шириной где-то 1,5-2 см, положить на сервировочное блюдо и подавать горячими.
   К таким рулетам подают печеные, гриль или паровые овощи, например, брюссельскую капусту или брокколи.

С уважением, С.Зверев. 

Cмотреть все рецепты раздела «Трактир «Застолье у Зверя»»

Просмотров: 2106

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Добавить отзыв

Дата: 22.08.2017

Гордон блю. Почему мы так говорим?

Всё началось с французского короля Генриха III, хорошо известного нам по романам Дюма «Сорок пять» и «Графиня де Монсоро», не говоря уже о сериалах. Сильно ругать его не станем — он, в общем, из трех оспаривающих французский престол тезок был менее склонен к крайностям, чем сторонники двух других Генрихов, суровые протестанты Генриха Наваррского и фанатичные католики Генриха Гиза. 

Он только маневрировал между двумя крайними и доманеврировался до такой народной любви и доверия, что толпы ходили по парижским улицам с зажженными свечами, по команде их задували и хором вопили: «Так да погасит Господь династию Валуа!». В итоге более опасного из двух конкурентов, Гиза, пришлось просто прирезать, а сторонники покойного подослали к нему монаха Жака Клемана, такого тупого фанатика, что тот поверил, будто молитвы главарей Католической лиги сделают его невидимым, и пырнул несчастного Генриха кинжалом в живот. То-то, наверное, удивлялся, когда охрана подняла его на копья — как же они вслепую умудрились?

 При такой веселой жизни нет ничего удивительного в том, что Генрих IIIвдруг решил в таком пиковом положении основать новый рыцарский орден, получивший очень красивое имя L’Ordre duSaint-Esprit— Орден Святого Духа. Допустили в него только сто человек, достигших 36 лет католиков из лучших родов Франции, дворян не менее чем в четвертом поколении. А носился он на ленте, цвет которой был выбран в честь сестры Генриха, всем нам известной королевы Марго. Называют этот цвет по-разному, но геральдики обычно описывают ленту ордена Святого Духа как голубую муаровую. Голубая лента по-французски — cordon bleu. Строго говоря, французы произносят, скорее, «кордон блё», но экспансия английского языка собрала и среди кулинарных терминов щедрую дань, и мы чаще всего говорим «кордон блю». Это не совсем точно, но боюсь, что ничего сделать уже нельзя. Тем паче правильно, как французы делают, вы этот гибрид «о», «ё» и «у», да еще и в нос, всё равно не произнесете. Говорите, как умеете — вас поймут.

 Чтоб укрепить дух рыцарей Святого Духа, король баловал их как мог, но из всей обрушиваемой на них роскоши народная память сохранила одно — необыкновенно пышные, утонченные и роскошные банкеты,  на которых блистали лучшие повара страны, как раз в это время становящейся в ряды первых кулинарных держав мира. Именно на свадьбу мамочки нашего Генриха, известной всем читателям того же Дюма Екатерины Медичи, во Францию прибыл огромный десант итальянских кулинаров, которые и начали активно учить грубых франков, каким концом спаржу в рот засовывать. Так, во всяком случае, уверяют итальянцы, а согласны ли с ними французы, спрашивать у них не надо — что вы, ругани не слышали, да еще и позабористее французской?

Пробовать блюда с банкетов новопосвященных рыцарей мало кому довелось, но славны бубны за горами — и народная молва разнесла по стране такие невероятные слухи об их великих достоинствах, что и пары столетий не прошло, как слова cordon bleu уже стали употребляться как высшая похвала отличной кухарке, вроде наших «суперкласс» или «первый сорт». В наше время такое словоупотребление тоже не исчезло, вплоть до того, что в некоторых источниках выделяют особый вид секса — секс cordonbleu, по уверениям употребляющих этот термин специалистов особенно изящный и утонченный. Правда, чем же он так утончен и изящен, оные специалисты в Интернете не пишут, а на просьбы разъяснить профану, в чем тут дело, можно разве что услышать предложение показать всё практически, если подойдут возраст и пол. Это уже не говоря о названии приза кораблю, быстрее прочих пересекающему Атлантический океан, — тоже ведь «Голубая лента Атлантики», то же самое cordonbleu.

Стоит ли удивляться, что при такой популярности этого выражения один из первых кулинарных еженедельников в мире его издательница и редактор Марта Дистель назвала именно «Кухарка кордон блю»? А уж название кулинарной школы, открытой ею же в Париже в 1895 году, просто не вызывает сомнений. Сейчас школа «Кордон Блю» — не только одна из старейших, но и одна из самых прославленных кулинарных школ не только во Франции, но, пожалуй, и в мире. Классы школы «Кордон Блю» оборудованы по последнему слову техники: мониторы повторяют текст урока по-английски, зеркала позволяют увидеть процесс приготовления со всех сторон, охлаждаемые мраморные столешницы предохраняют продукты от порчи. Школа «Кордон Блю» — храм французской кухни, и жертвоприношения здесь осуществляются с полным почтением к величию этого божества.

Ничего удивительного не стоит искать и в том, что выпускники школы «Кордон Блю» создали и блюдо с таким названием, причем постарались, чтобы повара, который его приготовит, можно было назвать «кордон блю» с чистым сердцем. Общая идея блюда проста: смягчить сухое мясо ломтиком мяса жирного, а связность и нежность блюду придать расплавленным сыром — в общем, чаще всего это дважды панированный рулетик из куриного филе, в который завернуты ломтик ветчины и ломтик сыра. Пожалуй, это наилучшее сочетание в рамках данной кулинарной идеи, но имеются и варианты — курятину заменяют говядиной, заворачивают ломтик сыра в кусок жирной свинины, в общем, кто во что горазд. А израильтяне заменяют некошерную ветчину ломтиком красного мяса индюшки, которое там употребляют даже для шашлыка — настолько оно жирное и сочное, не хуже свинины. Правда, положение с кошерностью индюшка не спасает — сыр, видите ли, а молочное с мясным правоверному иудею всё равно нельзя.

В последние годы кордон блю пережило мировой всплеск популярности как крайне удачный полуфабрикат, сразу завоевавший любовь домохозяек. Дело в том, что некоторые блюда заморозку переносят плохо и неизбежно теряют во вкусе (например, антрекот), а некоторым заморозка даже идет и, во всяком случае, заметно не вредит (скажем, пельмени). Кордон блю явно относится ко вторым — размораживается без труда, остается нежным и вкусным. Так что выпуск этого полуфабриката растет в полном соответствии с законом спроса и предложения, а венская кухня уже спорит с французской, чьим же национальным блюдом кордон блю всё-таки является, — у австрийцев на этот счет свое мнение. Что ж, пусть они сами между собой разбираются, лишь бы без драки, а нам удовольствие от деликатесного блюда это совершенно не испортит.

Рубрику ведет Борис Бурда (Одесса)

Последние статьи

Вы оказались на ужине с итальянцем? Чего нельзя делать!

Итальянская кухня одна из самых популярных, ее обожают во всем мире. Даже люди далекие от гурманства знают, какие на вкус итальянские спагетти и пицца, откуда родом лазанья, и какая на вкус моцарелла, а вот как себя вести за столом, если вы оказались на ужине с итальянцем, наверняка, знают не многие! Устраивайтесь поудобней, сейчас все подробно расскажем!

Что должно быть на новогоднем столе 2021

Что должно быть на новогоднем столе в год быка?

Бык – непривередливое в еде животное, которое любить хорошо и вкусно покушать. Консервативный характер животного не требует кулинарных изысков и экзотических продуктов на Новогоднем столе.

Что нужно кушать летом, чтобы была здоровая кожа

 Что именно должно входить в ваш ежедневный рацион, чтобы кожа пылала здоровьем, вы узнаете из нашей статьи.

Кордон Блю как приготовить рецепт с фото

3 марта 2017 г.

Добрый день!

Сегодня попробуем сделать всем известное  блюдо французской кухни. Можно долго рассуждать, откуда у этого вкуснейшего фаршированного шницеля такое название (а версий, как оказывается, тут уйма), но мы перейдем сразу к делу.

Продуктовый набор:

• Куриная грудка (360 гр.)
• Грудинка в/к (50 гр.)
• Сыр
• Горчица
• Панировочные сухари
• Мука
• Яйцо
• Растительное масло
• Чёрный перец
• Соль

Разогреваем духовку до 180°С.

Подготавливаем продукты. Рубим сыр мелкими брусками:

Так же поступаем с грудинкой:

Грудку разрезаем вдоль куска от тонкого края к толстому, не доходя до конца где-то порядка сантиметра:

Раскрываем грудку и отбиваем, чтобы получился такой вот плоский блин:

Солим, перчим и укладываем сыр с грудинкой на шницель: 

Сворачиваем края вместе. При желании можно заколоть зубочисткой, хотя в данном случае этого не требуется:

Разбиваем в миску яйцо, добавляем горчицу и взбалтываем вилкой или венчиком:

Обваливаем шницели в муке:

Потом в яйце:

И панируем в сухарях:

Всё готово к следующему этапу:

Разогреваем на сковороде 4 столовых ложки растительного масла и обжариваем курицу по две минуты с каждой стороны:

После чего отправляем Кордон Блю в духовку минут на десять:

Подаем:

Приятного аппетита!

Лучший рецепт куриного кордона из блю

Классический куриный кордон Блю в панировке, а затем обжаривается. Мы решили отказаться от жарки и вместо этого испечь нашу. Он берет то, что в противном случае было бы утомительным рецептом, и немного его упрощает. Или, по крайней мере, позволит вам пропустить гигантский горшок с маслом и неизбежную уборку. После того, как курицу покрыли слоями сыра и ветчины, а затем скатали, это был один большой кусок курицы, поэтому жарить его было слишком много. Из курицы получится красивый, золотистый и хрустящий кусок мяса, который идеально закручен внутри.Это оставило нас загипнотизированными.

Куриный соус Кордон Блю завершает блюдо. Он кремовый, острый и похож на подливку нового уровня. Вы начинаете с приготовления основной подливки, а затем добавляете дижонскую горчицу и пармезан, чтобы сделать это самостоятельно.

Чтобы завершить закрученный ужин, приготовьте на удивление легкий рулет из тыквенного чизкейка.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Для курицы

Перец черный свежемолотый

Для соуса

1/4 c.

тертый пармезан

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой. Поместите куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки на разделочной доске и разгладьте ее до толщины ¼ дюйма с помощью молотка для мяса или скалки.Сверху на курицу положите 2 ломтика сыра, затем 2 ломтика ветчины. Начиная с верхней части грудки, плотно сверните и закрепите зубочистками. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками.
2. Насыпьте муку, яйца и панко в три неглубокие миски. Приправить муку солью и перцем. Добавить в панко топленое масло и орегано и перемешать до однородности.
3. Работая по очереди, обвалять сначала курицу в муке, затем в яйцах, затем в смеси для панко, прижимая к покрытию. Выложить на подготовленный противень. Выпекать до золотистого цвета и готовиться 30 минут.
4. Тем временем приготовьте соус: в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавить муку и перемешивать 2 минуты до золотистого цвета. Медленно влейте молоко, затем добавьте горчицу. Дайте настояться 5 минут, пока не загустеет. Добавьте пармезан и перемешайте, пока он не растает. Приправить солью и перцем.
5. Удалите из курицы зубочистки и подавайте с соусом.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Куриный Кордон Блю — Mon Petit Four®

Если вы ищете успокаивающую еду, которая стала любимой в семьях по всему миру, не ищите ничего, кроме куриного кордона блю. Этот рецепт панировки и фаршированной курицы можно приготовить для легкого ужина в будние дни или необычного ужина, чтобы произвести впечатление на гостей.

Куриный Кордон Блю

По правде говоря, хотя куриный кордон блю получил свое название от французского термина «голубая лента» (обозначающего превосходство), на самом деле это блюдо родом из Швейцарии.

Основа этого блюда — курица в панировке, известная во всем мире как шницель. Блюдо из шницеля обычно состоит из тонкого измельченного куска мяса, затем панированного и обжаренного на сковороде или запеченного.

Куриный кордон блю готовится аналогичным образом, но идет еще дальше. Вместо того, чтобы просто обжарить кусок курицы, курицу внутри фаршируют ветчиной и сыром.

Ветчина и сыр — простые дополнения, но они действительно улучшают это блюдо.Все всегда любят эту еду, когда я ее готовлю, и я не могу их винить.

Мне нравится добавлять несколько дополнительных ингредиентов, чтобы мой куриный кордон блю был действительно ароматным. Вместо того, чтобы просто обвалять курицу в простых старых панировочных сухарях, я предпочитаю добавить в панировочные сухари немного чесночного и лукового порошка.

Я также люблю намазывать курицу дижонской горчицей перед тем, как добавить ветчину и сыр. Дижон добавляет великолепный аромат и дополняет дижонский сливочный соус, которым я добавляю свой куриный кордон блю.

Прежде чем я расскажу вам о сказочном (и невероятно легком!) Соусе, который я готовлю, я хочу отметить, что я использую сыр грюйер для внутренней части своего куриного кордона блю. Традиционно используется один-два тонких ломтика швейцарского сыра. На мой взгляд, швейцарский сыр не имеет вкуса, поэтому я предпочитаю использовать тонкие ломтики грюйера.

Для дижонского сливочного соуса все, что я делаю, это быстро готовлю соус из топленого масла и муки, затем добавляю половину и половину и дижон. Смесь варится, пока она не загустеет, затем добавляется щепотка соли и перца, чтобы закончить.

Как только курица выходит из духовки, я заливаю ее сливочным соусом. Это абсолютный рай.

Если вы хотите добавить классическое блюдо, которое понравится всем поколениям, обратите внимание на этот куриный кордон блю!

Состав

• 4 куриные грудки, толченые до толщины 1/4 дюйма
• 4 чайные ложки дижонской горчицы
• 4 ломтика черной лесной ветчины, разрезанных пополам
• 4 унции.сыр грюйер
• 1 стакан панировочных сухарей, поджаренных
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• соль
• перец
• 1 яйцо, взбитое

Крем-соус Дижон

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 2 ст.ложки универсальной муки
• 1/2 чашки половина н половина
• 2 ч.л. дижонской горчицы
• соль
• перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Посолите и поперчите куриные грудки с обеих сторон. Нанесите чайную ложку дижонской горчицы на каждую куриную грудку.
2. Добавьте две половинки ветчины в каждую куриную грудку (чтобы на каждую куриную грудку приходился 1 целый ломтик ветчины). Добавьте около 1 унции. сыра грюйер на каждой грудке.
3. Сверните куриную грудку как можно плотнее. С помощью нескольких зубочисток заколите каждую куриную грудку.
4. Смешайте панировочные сухари с луковым порошком и чесночным порошком в неглубокой миске. В отдельной посуде взбейте яйцо.Обмакните сначала куриные грудки в яйце, а затем в панировочных сухарях. Покройте всю поверхность куриных грудок панировочными сухарями.
5. Положите свернутые куриные грудки на противень, застеленный листом пергаментной бумаги или силиконовым ковриком. Запекайте курицу 25–30 минут, пока она не перестанет быть розовой.
6. Чтобы приготовить сливочный соус, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Когда все растает, добавьте муку и перемешайте. Перелить половину и половину и перемешать.Добавьте дижон и снова все перемешайте. Когда соус загустеет и покроет заднюю часть деревянной ложки, добавьте щепотку соли и перца.
7. Полить запеченную курицу дижонским сливочным соусом. Подавать немедленно.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 4 порции
Количество на приём: Калорийность: 647 ккал

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Chicken Cordon Bleu I Recipe

Я прочитал отзывы и принял предложения некоторых других.Первым делом я обмакнула курицу в мытье для яиц, затем положила сверху ломтики ветчины и сыра. Я взял тарелку, посыпал панировочными сухарями, положил на нее курицу и скатал ее оттуда. Я также добавил немного масла поверх каждого. Получилось красиво, и вы должны использовать соус (который представляет собой 1 банку крем-супа из курицы, 1/2 стакана сметаны и 1 столовую ложку лимонного сока). На тарелки кладу слой белого риса, поверх риса, залитого сливочным соусом, кладу куриный кордон синий. Хороший гарнир — булочки с маслом, ммм-ммм! Все, что я могу сказать, это то, что это была такая красивая презентация и абсолютно райская!

Не могу поверить в этот потрясающий рецепт! Мой парень не может перестать говорить об этом.Я сказал ему, что готовлю его к обеду, а он рано вернулся с работы. Затем, когда он попробовал это … он стонал и стонал на протяжении всей трапезы. Он делал комментарий между каждым укусом. Он снова и снова благодарил меня за то, что я сделал это для него. Должен сказать, этот рецепт сделал меня «Королевой на один день». Я также окунул курицу в яйцо перед тем, как посыпать панировочными сухарями, и я тоже добавил немного масла поверх каждой грудки. Я обязательно буду делать это, по крайней мере, раз в месяц.Для гарнира я использовала рецепт «картофельных раундов» с этого сайта. Вся эта еда оказалась оооочень хорошей. Ты богиня, Кирстен! Большое спасибо. 🙂

Фантастика. Мой вариант: добавить в панировку немного паприки и обжарить весь куриный рулет, а не только верх. Я также люблю готовить курицу горячее и быстрее, чтобы она оставалась сочной — 20-25 минут при 400. Последнее предложение: добавьте медово-горчичный соус из рецепта австралийской курицы на этом сайте (внутри ролла и / или в качестве соуса для макания).Он действительно дополняет это блюдо!

Этот рецепт был невероятно вкусным и очень простым. Я последовал некоторым советам предыдущих оценщиков (соус для грибного супа: 1 банка грибного супа, 1/2 стакана сметаны и 1 столовая ложка лимонного сока, подаваемые сверху, когда закончите; курица в яйце перед добавлением панировочных сухарей; готовить при 400 в течение 25 минут, и я также добавил немного масла в каждую грудку перед приготовлением). Я бы также посоветовал не использовать ветчину для бутербродов. Как бы то ни было, мой парень хочет на мне жениться после того, как попробовал этот рецепт! Спасибо!

Очень хорошо! Я НИКОГДА не могу сделать грудь настолько тонкой, чтобы ее можно было свернуть, поэтому я разрезал ее пополам почти полностью и положил в разрез кусок ветчины Healthy Choice и проволоне; посыпать дно блюда итальянскими панировочными сухарями; положил курицу сверху, а затем посыпал курицу панировочными сухарями.Очень вкусно!

Отличный рецепт, чтобы успеть и заморозить! Я обмакиваю скрученную курицу в топленом масле перед тем, как обвалять ее в панировочных сухарях.

Вау! Они выглядели и имели прекрасный вкус, и их было очень просто приготовить. Я купил большие груди и долбил их. Их было довольно легко катить. Сначала я обмакнула их в яйцо, а затем обваляла в панировочных сухарях. Я воспользовался предложениями других рецензентов и использовал проволон вместо швейцарского (как раз мое предпочтение), положил на каждый кусочек масла и запекал 25 минут при 400 градусах.Сверху кладу половину ломтика сыра и кладу обратно на 5 минут. Я также приготовил рецепт соуса (1 банка крем-супа из сельдерея, 1/2 стакана сметаны) и выложил его сверху. Просто прекрасно — большое спасибо за отличный рецепт.

Хит в моей семье из 5 человек, включая 4-летнего, самого придирчивого из всех … Цыпленок готовился 50 минут … добавляя к его хрусткости … и я не использовал зубочистки, чтобы закрепить их, делая их легче есть. Я использовал нарезанную вареную ветчину и плавленый швейцарский сыр, чтобы сократить расходы, и обнаружил, что они немного соленые.Я буду пробовать это снова и снова, однако уменьшу количество соли. Приготовить было очень просто! TY

Я просто хочу сказать, что это первое, что я действительно сделал без чьей-либо помощи на кухне. Мы с моим парнем собирались пойти на ужин на его день рождения, а накануне вечером, он решает, он хочет отведать домашнюю еду от вас, искренне. Я испугался и погуглил, что делать. Затем он предложил «стейк, лобстера или куриного кордона блю». Он знал, что я НЕ делаю стейк или лобстера 🙂 Не смейтесь (я жил под скалой), но я понятия не имел, что такое куриный кордон блю! Я уже готовил раньше, но, честно говоря, до того, как это сделал, я НИКОГДА не готовил еду (с нуля) сам.Опять не смейтесь! По сути, все, что я говорю, это: этот рецепт был оооочень легким, и он был абсолютно восхитительным, и теперь я являюсь участником allrecipes из-за того, как много удовольствия я готовил сам. Спасибо!

Цыпленок был сухим, несмотря на правильное время приготовления. Возможно, к нему можно было подать легкий соус. Я бы не стал делать это во второй раз.

Куриный Кордон Блю — SupperThymeOK

В отличие от некоторых других закусок, восхитительный куриный кордон блю — относительно новый рецепт.

Термин «Cordon Bleu» переводится с французского на английский как «голубая лента», да, как и Pabst Blue Ribbon. Согласно Larousse Gastronomique cordon bleu, «первоначально это была широкая синяя лента, которую носили члены высшего рыцарского ордена, L’Ordre des chevaliers du Saint-Esprit, учрежденного Генрихом III из Франции в 1578 году. применительно к еде, приготовленной по очень высоким стандартам и выдающимися поварами.Аналогия, несомненно, возникла из сходства между кушаками, которые носили рыцари, и лентами (обычно синими) на фартуке повара.«

Общий рецепт этого блюда в виде шницеля (тонкий кусок мяса, обжаренного в жире) с сыром был в Бриге, Швейцария, и впервые упоминается в кулинарной книге в 1949 году. Самым ранним упоминанием термина «куриный кордон блю» было в The New York Times в 1967 году, тогда как родственный вариант «телячьего кордона блю» можно найти уже в 1955 году.

Согласно Википедии, есть история, рассказанная о фактическом происхождении рецепта, большая группа людей забронировала столик в ресторане в Бриге, Швейцария.По совпадению, в ресторане появилась вторая группа такого же размера, заявив, что тоже забронировали столик. Поскольку это произошло в начале 19 века, повар не смог найти достаточное количество мяса для обеих групп за такое короткое время. Тогда ей пришла в голову блестящая идея взять имеющееся мясо, нарезать его на шницели, нарезать их в форме бабочки и наполнить их ветчиной и сыром перед панировкой и жаркой, так что количества мяса, которое у нее было, было достаточно для обеих групп.Владелец ресторана так обрадовался этой идее, что предложил ей «кордон блю» (синюю ленту) — французскую метафору отличного повара. Скромная дама ответила, что голубая ленточка ей не нужна, но это «кордон блю» было бы хорошим названием для ее творения.

Хотя это хорошая история, как говорят итальянцы, «se non e vero, e ben trovato» (даже если это неправда, она хорошо продумана).

Хотя мы, возможно, никогда не узнаем точное происхождение известного ныне куриного кордона блю, мы можем описать нашу как «куриные грудки в сливочно-белом винном соусе с ветчиной, швейцарским сыром и начинкой из хлебных крошек», и нельзя отрицать, что очень вкусное блюдо!

Вы можете не думать о курином кордоне блю как о высшем стандарте обеда, мы думаем, что это блюдо успокаивает и отлично подходит для всей семьи! Приобрести нашу Курицу кордон блю можно на нашем сайте здесь.Мы рекомендуем брокколи с миндальной начинкой с этим закуском, но к нему подойдут любые наши овощные гарниры.

Купите Chicken Cordon Bleu как блюдо на две, четыре или шесть порций в SupperThymeOK сегодня!

История питания: курица кордон блю

В отличие от других постов по истории еды, история куриного кордона блю недолговечна — это, по сути, довольно недавнее дополнение к американскому вкусу.

Куриный кордон блю — не один из тех рецептов, которые когда-то просто придумали; это блюдо, которое эволюционировало с течением времени.

Куриный кордон блю в том виде, в каком мы его знаем сегодня, состоит из тонких измельченных куриных грудок в панировке, начиненных ломтиком ветчины и ломтиком швейцарского сыра. Его можно запекать или жарить, часто поливая сливочным соусом.

Давайте сначала рассмотрим название: термин «кордон блю» относится к особому ордену французских рыцарей. Кордон блю буквально переводится как «голубая лента». Генрих III Французский в 1578 году установил традицию носить голубую ленту наивысшего рыцарского ордена.

С тех пор кордон блю стал применяться к еде и кулинарии высочайшего уровня. Согласно FoodTimeline.com, «аналогия, несомненно, возникла из-за сходства между поясом, который носят рыцари, и лентами (обычно синими) на фартуке повара».

Интересно, что блюдо с курицей кордон блю не имеет ничего общего с престижным кулинарным институтом под названием Le Cordon Bleu.

Как упоминалось ранее, куриный кордон блю — это блюдо, которое изменилось на протяжении веков.Более чем одно блюдо внесло свой вклад в куриный кордон блю современности.

Блюдо, которое, вероятно, больше всего вдохновило курицу кордон блю, — это курица по-киевски. Цыпленок по-киевски фаршированный маслом с приправами или пряностями, обваливается в панировочных сухарях и обжаривается.

Он был выведен в Париже с использованием телятины в конце 1840-х годов. Позже телятина поменяли на курицу в Москве.

Аналогичным образом, телячий кордон блю появился раньше, чем куриный кордон блю. Рецепты кордона блю из телятины датируются 1955 годом; Первое упоминание о курином кордоне блю в печати было в 1967 году через The New York Times .

Сегодня существует несколько разновидностей куриного кордон блю (разные сорта мяса, разные сыры и т. Д.), А также различные способы приготовления рецепта.

Обычно курицу смазывают маслом и скручивают с ветчиной и сыром по типу вертушки.

Иногда он кажется скорее фаршированным, чем свернутым, с сыром в виде плавящегося шарика доброты посередине.

Или вы можете пойти по более простому пути и просто положить ломтики ветчины и сыра на куриную грудку.

Здесь представлен мой собственный рецепт куриного кордон блю — это довольно простая версия знаменитого блюда, но при этом присутствует весь аромат.

Classic Chicken Cordon Bleu (запеченный или жареный)

Chicken Cordon Bleu — один из самых любимых семейных классических ужинов. Выпекаете ли вы его или жарите, его липкий сыр, пикантная ветчина и хрустящая панировочная панировка делают его очень вкусным.

У нас очень кружится голова от этого рецепта. Куриный кордон блю — идеальное блюдо для комфорта.У нас так много приятных воспоминаний о том, как мы ели это в детстве, но оно всегда исходило из коробки. В наши дни мы все стремимся превратить наши любимые классические рецепты в приготовленные с нуля рецепты ресторанного качества, которыми сможет насладиться каждый, и этот рецепт вас не разочарует. Хотя это требует больше усилий, чем вытащить его из коробки и бросить в микроволновую печь, его все же очень легко приготовить, и мы уверены, что оно того стоит.

• Выпечка и жарка куриного кордона блю:

  Как вы в конечном итоге готовите куриный кордон блю, зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.Жарка делает все лучше. Нам нравится, что жареным блюдам придает свежесть и вкус. Однако иногда хочется чего-нибудь полегче и предпочитаем запекать. Попробуйте оба способа и посмотрите, какой вам больше нравится!

• Заменители сыра:

  Мы любим хороший швейцарский сыр, но если у вас нет доступа к швейцарскому сыру или он вам просто не нравится, вы всегда можете заменить его своим любимым плавленым сыром. Для забавного варианта используйте сыр моцарелла.

• Как измельчить курицу до тонкости, если у вас нет молотка:

  Молоток — отличный инструмент, который нужно иметь под рукой на кухне для этих рецептов, где требуется тонко измельченная куриная грудка, но мы знаем, что не все есть один.Если у вас нет молотка, не волнуйтесь! Просто вытащите скалку и одним ее концом растолкните курицу до толщины 1/4 дюйма.

• Какую ветчину мне использовать?

  Этот рецепт просто требует деликатесной ветчины. Нам нравится придерживаться высококачественной ветчины, которую можно найти за прилавком в вашем местном продуктовом магазине.

• Загуститель из кукурузного крахмала по сравнению с мукой:

  У каждого есть свой любимый загуститель. Некоторым нравится избегать глютена в муке или им просто не нравится вкус муки, который иногда остается, когда вы не готовите ее достаточно долго.На самом деле не должно иметь большого значения, что вы используете, но мы обнаружили, что мы предпочитаем кукурузный крахмал для загущения этого соуса.

• Инструкции по разогреву и хранению:

  Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Для лучшего вкуса и сохранения влаги разогрейте в духовке, разогретой до 350 градусов, до полного прогрева.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты ужина из курицы:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Chicken Cordon Bleu — один из самых любимых семейных классических ужинов. Выпекаете ли вы его или жарите, его липкий сыр, пикантная ветчина и хрустящая панировочная панировка делают его очень вкусным.

Ингредиенты

Chicken Cordon Bleu

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 8 тонких ломтиков ветчины
• 8 тонких ломтиков швейцарского сыра
• 1/2 чашки муки
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 1 чашка панировочных сухарей
• 1/2 стакана растительного масла для жарки

Сливочный дижонский горчичный соус (по желанию)

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 стакан молока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка яблочного уксуса

Инструкции

• Работая по очереди, поместите куриную грудку между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки.Используйте молоток, чтобы растолочь курицу до толщины 1/4 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем.

• Сложите 2 ломтика ветчины и 2 ломтика швейцарского сыра на каждую куриную грудку. Плотно скатать.

• Насыпьте муку на одну тарелку, а панировочные сухари — на другую. В неглубокой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды.

• Обвалять курицу, фаршированную мукой, для панировки. Обвалять в яичной смеси, а затем обвалять в панировочных сухарях.

ЖАРКА

• Нагрейте 1/2 стакана растительного масла в большой тяжелой сковороде до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите курицу в масло и готовьте по 4–5 минут с каждой стороны, пока курица не станет золотисто-коричневой и не будет готовиться до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Следите за температурой масла и при необходимости отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать температуру около 350 градусов.

ВЫПЕЧКА

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и слегка смажьте противень 9 × 13 или противень.

• Выложите приготовленную курицу на сковороду. Слегка сбрызните верхнюю часть кулинарным спреем с антипригарным покрытием.Выпекайте в предварительно разогретой духовке от 25 до 30 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой и не будет готовиться до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Сливочный соус из дижонской горчицы

• Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Вмешайте венчик в кукурузном крахмале, пока все белые пятнышки не впитаются. Влейте молоко и взбейте дижонскую горчицу, коричневый сахар и яблочный уксус. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет, что займет всего пару минут.

• Подавать с приготовленным куриным кордоном блю.

Порция: 1 грудка | Калории: 684 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 54 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 15 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 200 мг | Натрий: 1776 мг | Калий: 788 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 655 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 415 мг | Железо: 3 мг

Запеченный куриный кордон Bleu

Этот полезный рецепт Chicken Cordon Bleu — любимый рецепт всей семьи! Фаршированные ветчиной и сыром, затем панированные и запекаемые в духовке или во фритюрнице.

Куриный Кордон Блю

Куриный кордон блю обычно фаршируют ветчиной и швейцарским сыром, но вы можете использовать любой сыр, который нравится вашей семье, например, моцарелла или грюйер. Для более быстрой версии вам также может понравиться эта Skillet Chicken Cordon Bleu, которая не требует раскатывания или панировки.

Когда я был ребенком, моя мама ходила на кулинарные курсы в колледже и научилась готовить это блюдо. Когда она приготовила его на ужин, мне так понравилось, что я просил ее готовить его каждую неделю.Ее учили жарить их во фритюре, но, честно говоря, в этом нет необходимости. Если запечь их в духовке или во фритюрнице, они получатся золотистыми снаружи и сочными внутри, без всякого беспорядка и жира.

Раньше в моих инструкциях к этому рецепту куриные грудки нарезали тонкими котлетами. Я переработал этот рецепт, используя вместо него тонкие предварительно нарезанные куриные котлеты. Если вы профессионал в нарезке куриных котлет, не стесняйтесь делать это самостоятельно, вы сократите стоимость вдвое.

Зубочистки, чтобы держать курицу закрытой на концах, для этого не требуются, я лично предпочитаю их не использовать. Может просочиться немного сыра, но это нормально! Если вы хотите использовать зубочистки, решать вам, но без них это намного быстрее и проще.

Как приготовить куриный кордон Bleu

Другие рецепты фаршированной куриной грудки

Запеченный цыпленок Кордон Блю

378 ккал 55 Белков 8 углеводов 10 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Этот полезный рецепт Chicken Cordon Bleu — любимый рецепт всей семьи! Фаршированные ветчиной и сыром, затем панированные и запекаемые в духовке или во фритюрнице.

• кулинарный спрей
• 12 тонких ломтиков, всего 36 унций куриных грудок без кожи и костей, по 3 унции
• соль и свежий измельченный перец
• 1 большое яйцо
• 2 больших яичных белка
• 1 столовая ложка воды
• 1/2 стакана приправленные панировочные сухари
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 5 унций 6 ломтиков тонко нарезанной нежирной ветчины, разрезанной пополам
• 6 ломтиков 4,4 унции Обезжиренного швейцарского сыра Sargento, разрезанного пополам

• Разогрейте духовку до 450 ° F.Сбрызните большой противень с антипригарным покрытием кулинарным спреем.

• Вымойте и обсушите куриные котлеты; Слегка измельчите курицу, чтобы она стала более жидкой, и слегка приправьте солью и черным перцем.

• Положите курицу на рабочую поверхность и положите сверху на курицу ломтик ветчины, затем сыр и рулет, отложив их стороной шва вниз.

• В средней миске взбейте яйца и яичные белки с водой, чтобы промыть яйца.

• В другой средней миске смешайте панировочные сухари и сыр пармезан.

• Обмакните курицу в яичный раствор, а затем в панировочные сухари.

• Положите курицу на противень стороной вниз. Сбрызните верхнюю часть курицы кулинарным спреем и запекайте около 25 минут или до готовности.

Инструкции по фритюрнице

• Выполните шаги с 1 по 6.

• Разогрейте фритюрницу до 400F. Сбрызните курицу маслом с обеих сторон. Готовьте двумя порциями по 12 минут, перевернув наполовину.

Порция: 2 штуки, Калорийность: 378 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 55 г, Жиры: 10 г, Натрий: 813 мг, Клетчатка: 0,5 г, Сахар: 1 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 6

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 8

Ключевые слова: Запеченный куриный кордон блю, куриный кордон блю, рецепт куриного кордон блю, как приготовить куриный кордон блю

.