Творожная запеканка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Творожную запеканку любят все: от мала до велика, поэтому у каждой хозяйки есть в арсенале проверенный рецепт!
Я не исключение!))) Поэтому хочу предложить вашему вниманию свой любимый рецепт творожной запеканки, проверенный годами. Я с удовольствием поделюсь им с вами, и уверена, что творожная запеканка, приготовленная по моему рецепту, также станет и вашим любимым домашним лакомством.
Готовится запеканка быстро, из самых доступных ингредиентов (причем, я готовлю творожную запеканку без муки), а получается необыкновенно нежная и вкусная!
Вся ваша семья будет в восторге, а детки обязательно попросят добавки!

Ингредиенты

творог	500 г
сметана	5 ст.л.
манная крупа	2 ст.л.
яйца	1-3 шт
сахар	3 ст.л.
ванильный сахар	1 ч.л.
изюм (или курага)	50 г
сливочное масло (для смазывания формы)	1 ст.л.
соль	на кончике ножа

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

20 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-5

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Изюм промыть, выложить в миску, залить кипятком и оставить на 20 минут.

В миску положить манную крупу, добавить сметану (3 столовых ложки) и перемешать.
Оставить набухать на 30 минут (можно дольше).

Творог протереть через сито (можно пропустить через мясорубку или измельчить блендером).

Добавить набухшую манную крупу со сметаной, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйца и хорошо перемешать творожную массу (можно взбить миксером или блендером до однородности).

С изюма слить воду и обсушить.
Добавить изюм в творожную массу и перемешать.
Совет. По желанию, творожной запеканке можно придать легкую лимонную нотку. Для этого в товрожную массу можно добавить чайную ложку лимонной цедры и выжать немного лимонного сока.

Форму смазать маслом (можно обсыпать манной крупой), выложить творожную массу и разровнять.
Поверхность смазать сметаной (2 столовых ложки).

Запекать 40-45 минут в разогретой до 180°C духовке.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Творожник с бананом в духовке, рецепт с фото

Готовим дома вкусный творожник с бананом и изюмом в духовке

Что может быть полезнее, чем вкусный творожник на завтрак? Это отличная идея порадовать своих домашних нежной выпечкой. По сути — это нечто среднее между творожной запеканкой, основным ингредиентам которой добавляется обычно манка, и творожным пирогом.

Творожник готовится из очень нежного жидковатого теста с добавлением небольшого количества муки. Данный рецепт с фото вам точно понравится, так как по нему вы сможете приготовить творожный десерт легко и быстро. Еще это идеальный рецепт для деток, которые не хотят есть полезный творог в сыром виде, а сладкий творожник с бананом в духовке им непременно понравится.

Из творога можно приготовить много домашней выпечки. Этот продукт главное перетереть через сито или перебить блендером, тогда он будет без комков, с кремообразной структурой. В выпечку можно добавлять разные начинки: ягоды, фрукты, орехи, сухофрукты, молотые специи, варенье, мармелад. В общем все то, что вы любите и найдется на своей кухне.

Сегодня мы добавим к творогу банан, изюм и цедру апельсина с молотым имбирем. Рецепт банан с творогом — это очень выигрышная вкусовая комбинация. Вкус выпечки получается очень насыщенный, а аромат просто бесподобный.

Такой пирог запекать можно в разных формах, но без крышки, в открытых, чтоб лишняя влага испарялась, а сверху появилась аппетитная корочка.

Читайте также:

Время приготовления: 50 минут 

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Творог домашний – 450 г
• Сахар – 150 г
• Банан – 1 шт.
• Изюм – 50 г
• Яйца – 2 шт.
• Молотый имбирь – по вкусу
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Мука пшеничная – 3 столовые ложки
• Апельсин – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка

Как приготовить творожник в духовке

1. Выкладываем на столешницу все ингредиенты, которые понадобятся. Творог желательно купить домашний, он жирный и более полезный, чем магазинный.

Яйца могут быть комнатой температуры, бананы с изюмом помыть и просушить. Изюм можно просто высыпать на салфетку, чтоб капелек воды не было.

2. Высыпаем в большую миску с высокими бортиками или специальную чашу для блендера творог, чтобы при взбивании масса не вытекала из миски. Добавляем сахар, молотый имбирь, вбиваем два яйца. Банан нарезаем кольцами и тоже высыпаем в миску.

Совет. Если хотите, чтобы банан чувствовался в выпечке кусочками, то добавляйте его в творожную массу в самом конце.

3. С помощью блендера аккуратно все перетираем до однородной массы.

4. Высыпаем в тесто творожника изюм, разрыхлитель и муку, заранее просеянную через сито.

5. Перемешиваем тесто ложкой. Апельсин обдаем кипятком, вытираем насухо и трем цедру с помощью терки прямо в миску с тестом.

Цедру нужно именно в конце добавлять, чтобы ее аромат был насыщенный. Если апельсина нет, можно заменить его лимоном.

6. Снова перемешиваем тесто. Берем форму. В этом рецепте она силиконовая, как для выпечки кексов. Она может быть любая другая, какая у вас есть.

Если нет никакой, простую сковороду чугунную без ручки застелите пергаментной бумагой и круглая форма готова. Смазываем маслом и выливаем тесто.

7. В разогретую духовку ставим творожник на 30-40 минут. Температура духовки 160 градусов. Как только появится на выпечке румяная корочка, вытаскиваем и перекладываем из формы на блюдо.

Чтобы проверить приготовился ли внутри, воткните посередине деревянную шпажку или зубочистку. Если она вышла сухой, то пирог готов. Если влажная — прикройте подрумянившееся блюдо фольгой и поставьте запекаться еще на 10-15 минут.

Творожник с бананом в духовке готов. Когда он остынет, можно нарезать и угощать гостей. Горячая запеканка плохо нарезается, так что немного дайте ей остыть, а затем наслаждайтесь с чаем или кофе.

Кстати, такой вариант творожника можно подать и на чаепитие с гостями, которые неожиданно нагрянули. Приятного аппетита!

Читайте также: Сладкий картофель в духовке

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Творожники на сковороде рецепт классический. Мой любимый творожник творожник в мультиварке с фруктами

Приготовить эластичное тесто: муку с сахаром, какао, разрыхлителем и маслом комнатной температуры поместить в миску и с помощью вилки превратить в крошку. Добавить яйцо и вымесить песочное тесто.

Форму d=21 см выстелить бумагой для выпечки.

Тесто выложить в круглую форму, равномерно формируя бортики.

Приготовить творожную заливку: творог пропустить через мясорубку.

Перемешать творог с порошком ванильного пудинга.

Яйца взбить с сахаром.

Добавить сметану.

С помощью блендера (миксера) смешать творог с яичной массой.

На тесто выложить творожную массу.

Поставить творожник в разогретую духовку и выпекать 50-55 минут при температуре 180 градусов.

Пока пирог остывает, орехи выложить на лист для выпечки в один слой. Выпекать в течение 5 минут. Проверять на готовность, если не совсем достаточно обжарились, подождите еще 1 или 2 минуты. Будьте осторожны, чтобы орехи не сгорели! Достаньте их из духовки и остудите.

Нагреть мед на водяной бане, пока он не станет жидким. После этого сразу добавить орехи в мед и быстро перемешать так, чтобы орехи полностью покрылись медом. После этого разложить их на листе для выпечки так, чтобы отлепить орехи друг от друга, необходимо это сделать быстро.

Остывший творожник сверху покрыть вареным сгущенным молоком и украсить орехами с медом.

Приготовить вкусные творожники в домашних условиях на сковороде просто и быстро. Важно знать некоторые особенности и секреты. В данной статье мы подробно, с пошаговыми фото расскажем вам как это сделать.

Ингредиенты:

для 24-26 небольших творожников:

• Творог — 500 грамм
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Сахар — 4 ст.л
• Соль — 1/3 ч.л
• Мука высшего сорта — 8 ст.л
• Масло растительное — для жарки

Как приготовить творожники на сковороде

1 . Творог разомните вилкой, чтобы он стал рассыпчатым и мелкозернистым. Куриные яйца вымойте с мылом и разбейте в чашку.

2 . Добавьте сахар, соль и перемешайте.

3 . Муку желательно добавлять просеянную. Обратите внимание, если используйте домашний творог, муки потребуется всего 2-3 столовых ложки.

4 . Масса для творожников должна получиться мягкой и липкой, тогда готовое изделие будет «таять во рту». Зачерпываете чайной ложкой тесто, делаете из него колобочек.

5 . Немного приплюснув, получите лепешку круглой формы, которую нужно обвалять в муке с обеих сторон.

6 . Жарим творожники на сковороде, на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Вкусные творожники на сковороде по классическому рецепту готовы

Приятного аппетита!

Добавите еще 0,5-1 ложку муки, получатся более пышные творожники на сковороде

Творожники или как привыкли слышать мы на кухне, сырники, обожаемое блюдо не только многих взрослых, но даже наших привередливых чад. Приготовить их можно во фритюре или в духовке, на сковороде или пароварке, но неизменным остаётся только одно – польза от употребления этого блюда довольно большая. Вариантов приготовления существует миллион, но тонкости и секреты у всех разные, хотя и их можно собрать в одну статью, что мы и сделали для своих читателей.

Секреты и варианты приготовления творожников из творога

Выудить секрет приготовления вкуснейших творожников у профессионалов-поваров, нереально, хотя, что их мнение значит, по сравнению со способностью наших мам и бабушек готовить это блюдо. Вот, основываясь на этом можно выделить несколько секретных пунктов по приготовлению сырников:

• Перед тем, как готовить сырники, выбираем свежий творог, лучше домашний, и хорошо его отжимаем от лишней влаги. Чем меньше сыворотки останется, тем качественней и сытней получиться конечный продукт. Тем более что чем суше будет творог, тем меньше муки придётся в него добавить, а значит – тем полезнее будут сырники.
• Чтобы сырники получились супер нежными, особенно для деток, творог можно протереть через сито или перебить в блендере до однородной консистенции. Так ваше блюдо будет более лёгким и приятным на вкус, консистенция творога очень важна!
• Чтобы не класть муку, обязательно добавьте яйцо, в зависимости от предпочтений и диеты, можно добавлять желток или белок (для тех, кто хочет похудеть).
• Сырники не получатся цельными и пышными, если в них будет много сахара, поэтому лучше добавить натуральный ароматизатор – щепотку ванили или корицы, банан.
• Готовить на растительном масле
• Муку можно заменить крахмалом, манной крупой, молотой овсянкой.

Польза творожников

Полезные свойства творога издавна известны всем. Он укрепляет нашу костную систему, поскольку насыщен кальцием, способствует росту мышечной, потому что содержит много белка. А так же позволяет похудеть без ущерба для здоровья, потому что является лёгким, низкокалорийным и малоуглеводным кисломолочным продуктом. Творог и творожники содержат витамины группы В, Е, А и D, а так же такой набор элементов, как магний и фосфор, калий. Особенно творог и блюда из него полезны деткам, так как наполняют организм нужными витаминами, способствуют нормальному росту волос и зубов, укрепляют сосуды и улучшают состояние крови.

История творожников

Творожники считают национальным блюдом российской, белорусской и украинской кухни. Точное происхождение неизвестно, но зато можно сказать с уверенностью, что в разных странах готовят это блюдо по-разному. Добавляют в них муку и крахмал, манку, как подсластитель какао, ваниль, фрукты, ягоды и сухофрукты, а так же делают их солёными, с укропом и другой зеленью.

Готовят творожники везде, практически одинаково, смешивают отжатый творог с яйцом и мукой или её заменителями, но вот способ приготовления у всех разный. Восточная кухня предлагает запекать сырники в печи или готовить на кипящем масле. Мы же привыкли к традиционным сковородам. Подают творожники со сгущёнкой, особенно в Белоруссии, со сметаной, на Украине, а так же с вареньем и мёдом, как делают многие россияне.

Виде «Творожники рецепт классический на сковороде»

Творожник является популярным десертом, который готовят в разных странах. Этот кисломолочный продукт можно сочетать с другими ингредиентами, к примеру, сухофруктами, ягодами и даже с овощами. Предлагаем совершить небольшое путешествие и узнать традиционные рецепты творожника в разных странах и некоторые популярные варианты десерта.

традиционный творожник

Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно нежным и буквально тает во рту. Это прекрасная возможность заставить детей есть полезный творог. Приготовьте такое угощение для семейного чаепития или для домашних посиделок.

: 1 кг творога, 75 г манки, 125 г сливочного масла, 225 г сахарного песка, 1 ст. ложку ванильного сахара, 3,5 ст. ложки сока лимона, цедры половины лимона, 4 яйца, 10 г разрыхлителя, 4 ч. ложки кукурузного крахмала с ванилином.

1. На первом этапе необходимо размягченное сливочное масло взбить с сахарным песком. Туда же отправьте сок лимона, цедру и взбивайте блендером до однородности. Туда же отправьте желтки;
2. Отдельно смешайте манку с крахмалом и разрыхлителем. Полученную смесь добавьте к масляной массе. Туда же всыпьте предварительно перетертый творог;
3. Отдельно взбейте белки до образования крутой пены, а затем аккуратно введите их в тесто. Возьмите обмазанную маслом формочку и выложите подготовленную массу. Отправьте в духовку, прогретую до 180 градусов, и готовьте в течение часа. Остудите в форме и только потом доставайте.

немецкий маковый творожник

Преимущество этого десерта заключается в том, что готовится он очень споро, а это выручит, когда нужно быстро приготовить угощение для детей или неожиданных гостей. К тому же этот десерт очень полезный, поэтому можете смело включать его в меню.

Для этого рецепта следует подготовить : 325 г муки, 230 г масла, по 275 г сахара и творога, яйцо, а еще по 150 г измельченного мака и манки.

Поэтапный процесс приготовления :

1. Соедините 130 г холодного масла, муку и 100 г сахарного песка, а затем, перетрите все до состояния крошки. 2/3 полученной массы выложите на дно разъемной формы. В этом рецепте используется емкость диаметром 24 см. Крошку хорошенько утрамбуйте руками и отправьте в холодильник;
2. Возьмите большую кастрюлю, влейте туда молоко, положите сахарный песок и масло. Поставьте на плиту и вскипятите, а затем, добавьте манку и мак. Все хорошенько перемешайте и оставьте на 10 мин. В итоге получится достаточно густой маковый крем;
3. Отдельно соедините перетертый творог, яйцо и взбейте их при помощи блендера. Творог отправьте к маковому крему и все хорошенько перемешайте до однородности. Выложите творожную массу в форму и сверху посыпьте остальными крошками из теста. Отправьте форму в духовку на час и запекайте при температуре 180 градусов.

творожник с апельсиновой цедрой

Сочетание кисломолочного продукта с цедрой дает нежный и очень приятный вкус. Чтобы приготовить этот десерт необходимо соблюдать технологию приготовления. Готовится все несложно, а сам процесс занимает 2,5 ч.

Для этого рецепта следует подготовить такой набор продуктов : 500 г творога, 5 яиц, по 125 г сливочного масла, сахарного песка и сметаны, а еще горсть изюма, пакетик ванилина, муку, цедру одного апельсина, пакетик разрыхлителя и сухарики для панировки.

Поэтапный процесс приготовления :

1. Отделите желтки и разотрите их с маслом, ванильным и обычным сахаром. Отдельно просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Соедините две подготовленные смеси и взбейте их при помощи миксера;
2. Пару раз протрите творог через сито и отправьте его к подготовленной смеси. Опять же, используя миксер, все хорошенько смешайте. Отдельно до образования плотной пены взбейте белки, а затем, введите их в подготовленное тесто;
3. Добавьте измельченную цедру и заранее замоченный изюм. Возьмите форму, смазанную маслом, и выложите туда подготовленную массу. Сверху присыпьте все сухариками. Отправьте емкость в предварительно прогретую до 160 градусов духовку и готовьте в течение 2-х ч. Не стоит пугаться, что творожник будет готовиться так долго, поскольку это позволит ему сохранить сочность и форму. Подавайте с вареньем.

творожник в мультиварке с фруктами

Добавляя к привычному кисломолочному продукту фрукты и ягоды, можно получить оригинальный, очень вкусный и красивый десерт. Их можно выбирать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Экспериментируйте с удовольствием.

Для этого рецепта следует подготовить такие продукты : 800 г творога, 80 г манки, 100 г сахарного песка, соль, 2 яйца, сливочное масло, сухарики для панировки, фрукты (яблоко и курагу), шоколад и сметану.

Поэтапный процесс приготовления :

1. Творожок перетрите в сите и добавьте к нему яйцо. При желании его можно заменить домашней творожной массой. Используя блендер, все хорошенько перемешайте, положите еще сахарный песок и щепотку соли. Добавьте манку и еще раз все смешайте;
2. Курагу следует хорошенько помыть и тонкими кусочками нарезать, я очищенное яблоко – брусочками. Отправьте фрукты к творожной массе и перемешайте, чтобы они хорошо распределились;
3. Чашу мультиварки тщательно смажьте маслом и присыпьте сверху сухариками для панировки. Выложите подготовленную массу и разровняйте поверхность;
4. Выберите режим «Выпечка» , а таймер установите на полчаса. Проверьте после звукового сигнала готовность и если нужно продолжите готовить в том же режиме еще 15 мин. Подайте со сметаной.

Будайский творожник

Этот десерт является традиционным для венгерской кухни. Кулинары Будапешта считают его своей гордостью. Если у вас нет возможности отправиться в путешествие, то приготовьте творожник в домашних условиях. Количество ингредиентов рассчитано на 8-10 порций.

Творожная запеканка готовится из таких продуктов : 205 г сливочного масла, 100 г грецких орехов, 10 г ванильного сахара, 350 г нежирного творога, по 150 г сахара и сметаны, 30 г манки, 3 яйца, 300 г муки, 1 ч. ложку цедры, 2 яблока и щепотку морской соли.

Поэтапный процесс приготовления :

1. Соедините муку, измельченные орехи, цедру и холодное масло. Перетрите все до образования крошки. Рекомендуется измельчать все при помощи рук;
2. В полученную смесь положите желтки и замесите тесто. Скатайте шар, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса. Разделите на 2 части: одна должна быть 1/3, а вторая – 2/3. Большую часть раскатайте в пласт и выложите его в форму, сформировав бортики. Поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, и готовьте в течение 15 мин.;
3. Творог перетрите в сите и смешайте его со сметаной. Туда же добавьте манку, сахарный песок и порезанные кубиками яблоки. Отдельно взбейте белки и введите их к подготовленной массе;
4. Продолжайте делать десерт и достаньте форму с основой. Выложите туда творожную массу. Из оставшегося теста сделайте полоски и украсьте ими вверх. Оправьте в духовку еще на 35 мин.

рецепт творожника с бананом

Предлагаем приготовить десерт с экзотической ноткой. Блюдо получается очень вкусным и аппетитным. Мы уверены, что оно понравится и взрослым и детям.

Творожная запеканка: просто и вкусно! Запеканка из творога знакома многим с детства. Вкусная творожная запеканка готовится гораздо быстрее любого торта, при этом вкусная запеканка из творога гораздо полезнее. Приготовление творожной запеканки значительно упростит миксер или блендер, с ним гораздо проще готовится творожная запеканка. Рецепт творожной запеканки есть в том или ином виде есть в различных национальных кухнях, поэтому ответ на вопрос как делать запеканку из творога, не может быть однозначным. Если вы спросите итальянца как приготовить творожную запеканку, он расскажет вам рецепт кассаты или рецепт запеканки из творога рикотта. Француз расскажет вам, как приготовить запеканку из творога на французский манер. Кавказец – как сделать творожную запеканку Клубан. Американец – как готовить запеканку творожную чизкейк.

Вас не должны пугать вопросы, как испечь запеканку из творога, как готовить запеканку из творога и т.п. Приготовление запеканки из творога едва ли не самый простой способ приготовить вкусный десерт. Но важен не только рецепт вкусной творожной запеканки. Для того, чтобы у вас получилась воздушная творожная запеканка большое значение имеет качество творога. Творог для запеканки должен быть натуральным, свежим, не слишком жирным, иначе он может поплыть.

Теперь о том, как испечь творожную запеканку. Готовится творожная запеканка быстро. Смешиваем творог, яйца, сахар, мука или манка, фрукты или сухофрукты, промазываем сверху сметаной и выпекаем. Это можно сделать в духовке или мультиварке. В духовке обычно готовится запеканка творожная на сковороде. В специальной форме тоже готовится творожная запеканка. Рецепт простой, но вкусный. Кроме описанных выше ингредиентов можно использовать какие-то макаронные изделия и сделать запеканку творожную более сытной. Это может быть творожная запеканка с макаронами, запеканка творожная с вермишелью. Но если вас интересует творожная запеканка простая, достаточно будет творога, сахара и яиц.

Потрясающим вкусом обладает запеканка творожная с фруктами: творожная запеканка с грушей, с яблоками, запеканка творожная с малиной, запеканка творожная с клубникой. Но даже чаще готовится запеканка творожная с изюмом или другими сухофруктами, которые всегда есть в запасе. Такая запеканка из творожной массы понравится вашим детям больше, чем простой творог.

Творожная запеканка пышная готовится просто: надо сделать тесто для запеканки более жидкое, хорошенько взбить его миксером, можно добавить немного соды или разрыхлителя. 40 минут в духовке и запеканка творожная нежная готова. Если вы сидите на диете, вам понадобится диетическая творожная запеканка – рецепт запеканка творожная без муки как раз вам подойдёт. Она менее калорийная, чем творожная запеканка с мукой. Рецепт творожная запеканка без яиц обладает ещё меньшей калорийностью.

Надеемся, вы найдете у нас подходящий рецепт приготовления творожной запеканки и вы узнаете, как делать творожную запеканку. А если у вас останутся какие вопросы касательно того, как сделать запеканку из творога, наш рецепт творожная запеканка с фото (запеканка творожная с фото) и комментарии пользователей дадут на них ответы.

Творог — продукт, безусловно, полезный во всех отношениях. Но, как это часто бывает, впихнуть в наших капризных деток что-либо полезное бывает очень сложно, поэтому приходится изворачиваться и выдумывать такие блюда, от которых гарантированно не откажется даже самый большой привереда. Творожники в этом отношении — классический вариант. Творожники или сырники — это чудесное блюдо, которое можно подать в качестве дополнения к обеду, приготовить на завтрак, подкрепить домашних на полдник или устроить лёгкий ужин, который подойдёт даже «сидящим» на диете. Последнее особенно важно, так как творожники можно приготовить не только без сахара или яиц, но даже без муки!

Для того чтобы ваши творожники не расплывались на сковороде, готовить их нужно из творога низкой жирности, сухого и рассыпчатого. Иногда полезно протереть творог через сито — из такого творога получаются более пышные и нежные изделия. Пропускать творог через мясорубку нежелательно. Яйца тоже могут стать причиной раскисших во время жарки творожников, поэтому не переборщите с их количеством — чаще всего хватает одного яйца. Большое количество сахара приводит к пригоранию творожников, поэтому лучше готовить их не слишком сладкими и подавать с мёдом, вареньем или посыпать сахарной пудрой. Перед жаркой творожники лучше обвалять в муке или манке. В творожники можно добавить изюм, курагу, нарезанные кусочками яблоки, мак, а в несладкие творожники — нашинкованную капусту или картофельное пюре. Все эти продукты добавляют вкуса и пользы этому простому и полезному блюду. Творожники можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке на противне или в форме или приготовить на пару.

сайт предлагает вам приготовить творожники по одному из нескольких рецептов.

Ингредиенты:
400 г 9% творога,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. жирной сметаны,
1-2 яйца,
4 ст.л. (с горкой) муки,
1 ч.л. сода,
щепотка соли.

Приготовление:
Творог протрите через сито и соедините со сметаной, сахаром и солью. Взбитые яйца вмешайте в творожную массу, затем добавьте муку, смешанную с содой. Из полученного мягкого теста сформуйте биточек, обваляйте в муке и выложите на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки под крышкой, затем аккуратно переверните и также под крышкой доведите творожники до готовности.

Ингредиенты:
400 г творога,
2 ст.л. манной крупы,
100 г муки,
3 яйца,
3-4 ст.л. сахара,
¼ ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:
Протёртый творог, яйца, сахар и соль взбейте при помощи миксера, добавьте муку с содой и манную крупу. Получится густое липкое тесто. Выложите тесто столовой ложкой на раскалённую сковороду и обжарьте, как обычные оладьи, до румяной корочки под крышкой.

Ингредиенты:
400 г пшённой каши,
200-300 г творога,
2 яйца,
3-4 ст.л. сахара,
2 ст.л. (с горкой) крахмала,
2 ст.л. муки,
50 г изюма.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, соедините с творогом и пшённой кашей. Добавьте муку и крахмал, смешанные с содой, изюм и перемешайте. На сковороде с большим количеством растительного масла обжарьте получившееся тесто, как обычные оладьи, с обеих сторон до зарумянивания.

Шоколадные творожники

Ингредиенты:
300 г творога,
5 желтков,
2 белка,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. какао-порошка,
ваниль — по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яичные белки и желтки с сахаром, добавьте протёртый через сито творог, щепотку соли и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности. Разделите тесто на 2 неравные части, большую часть выложите в силиконовые формочки для кексов. В оставшуюся часть добавьте какао-порошок, перемешайте и выложите поверх светлой творожной массы в формочки. Поставьте выпекаться в духовку, нагретую до 180° С, на 20-30 минут.

Творожники с фисташками

Ингредиенты:
600 г жирного творога,
1 яйцо,
4-5 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. очищенных фисташек,
3-4 ст.л. муки,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте яйцо с сахаром и солью, перемешайте с творогом, протёртым через сито, и добавьте остальные ингредиенты. Вымесите тесто. Сформуйте небольшие лепёшки, обваляйте в муке, стряхните лишнюю муку и обжарьте на раскалённом растительном масле с обеих сторон до готовности.

Творожники с яблоками

Ингредиенты:
200 г творога,
2 яблока,
2 яйца,
50 г сахара,
1 стак. муки,
1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке. Творог соедините с яйцами и сахаром, добавьте яблоки, перемешайте и всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Получится густое тесто. На раскалённую сковороду с растительным маслом выложите тесто столовой ложкой и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Творожники с морковью и яблоками

Ингредиенты:
400 г творога,
1 морковь,
1 яблоко,
2 ст.л. муки,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка соли,
корица — по вкусу.

Приготовление:
Натрите морковь и яблоко на мелкой тёрке, соедините с творогом, яйцом, сахаром и солью. Добавьте по вкусу корицы и перемешайте до получения однородного теста. Сформуйте небольшие лепёшки, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.

Творожники с тыквой и морковью

Ингредиенты:
200 г творога,
1 морковь,
50-100 г тыквы,
1 яйцо,
1 ст.л. муки,
2 ч.л. манной крупы,
сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:
Морковь и тыкву натрите на мелкой тёрке или измельчите при помощи блендера. Соедините все ингредиенты для творожников, вымесите тесто и сформуйте небольшие лепёшки. Обваляйте их в муке или манной крупе и обжарьте на раскаленном растительном масле до готовности.

Ингредиенты:
500 г сухого творога,
300 г тыквы,
2 яйца,
5-6 ст.л. (с горкой) муки,
3-4 ст.л. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Творог разомните вилкой или протрите через сито, тыкву натрите на крупной тёрке и отожмите сок. Соедините все ингредиенты, перемешайте и добавьте ещё муки, если тесто получится слишком жидким. При помощи столовой ложки выкладывайте тесто на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжаривайте под крышкой до румяной корочки. Аккуратно переверните и дожарьте до готовности.

Творожники с тыквой варёные

Ингредиенты:
250 г обезжиренного творога,
150 г тыквы,
100-150 г муки,
2 яйца,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Натрите тыкву на мелкой тёрке и слегка отожмите сок. Смешайте с творогом, яйцами, мукой, солью и сахаром и вымесите не слишком густое тесто. При помощи двух чайных ложек выкладывайте тесто в кипящую подсоленную воду и варите до готовности — творожники должны всплыть на поверхность. Подайте со сметаной.

Творожники с овсянкой

Ингредиенты:
400 г творога,
150 г овсяных хлопьев,
2 ст.л. муки,
½ стак. сахара,
2 ч.л. разрыхлителя,
соль.

Приготовление:
Овсяные хлопья обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая. Отдельно смешайте творог, яйца, сахар и муку с разрыхлителем. Остывшие хлопья вмешайте в творожную смесь и дайте постоять минут 30. Когда масса загустеет, выложите её небольшими порциями на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте, закрыв крышкой, на среднем огне до зарумянивания.

Творожники с яблоками и изюмом

Ингредиенты:
1 кг творога,
200 г изюма,
2 крупных яблока,
200 г муки,
200 г сахара (количество можно уменьшить),
4 яйца,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
Разотрите творог с сахаром и ванилином, добавьте яйца и перемешайте. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Яблоки нарежьте небольшими кубиками, изюм распарьте и обсушите. Добавьте яблоки и изюм в тесто и перемешайте до однородности. Сформуйте небольшие лепёшки и обжарьте в раскалённом растительном масле до зарумянивания.

Ингредиенты:
500 г творога,
2 яйца,
250 г муки,
3-4 ст.л. сахара,
1 банан,
1 ч.л. разрыхлителя,
½ ч.л соды,
щепотка соли,
панировочные сухари — для обваливания.

Приготовление:
Творог разомните и смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте муку с разрыхлителем и содой и вымесите тесто. Банан нарежьте кружочками. Сформуйте творожники, вложите внутрь по кружочку банана и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на раскалённом растительном масле с обеих сторон.

Творожники с бананом

Ингредиенты:
500 г творога,
1 яйцо,
2 банана,
120 г муки,
100 г сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
ваниль — по вкусу.

Приготовление:
Протрите творог через сито, соедините с яйцами, сахаром и мукой, смешанной с разрыхлителем. Очищенные бананы нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в тесто. Сформуйте творожники, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Творожники тушёные

Ингредиенты:
500 г творога,
3 ст.л. (с горкой) манной крупы,
1 яйцо,
2-3 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
ванилин, соль — по вкусу.
Для соуса:
½ стак. изюма или коринки (сушёной вишни),
200 мл сливок,
100 мл молока,
сахар, ванилин — по вкусу.

Приготовление:
Соедините творог с манной крупой и оставьте минимум на час (лучше на ночь, в холодильнике). Добавьте к творожной массе яйца, сахар, соль и разрыхлитель. Сформуйте творожники на посыпанном мукой столе. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Выложите творожники в сковороду, посыпьте изюмом, снова выложите слой творожников и тоже посыпьте изюмом. Залейте соусом, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 10-15 минут.

Творожники на пару

Ингредиенты:
400 г творога,
8 ст.л. муки,
2 яйца,
6-8 ст.л. сахара,
ванилин или корица — по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до получения однородного довольно плотного теста, не разваливающегося в руке. Из полученного теста скатайте небольшие шарики величиной с грецкий орех и уложите их в корзину пароварки на некотором расстоянии друг от друга. Варите творожники на пару 25-30 минут.

Ингредиенты:
1 кг творога,
4 яйца,
300-350 г муки,
½ стак. сахара,
2 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. соды,
щепотка соли,
ваниль — по вкусу.

Приготовление:
Творог протрите через сито, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте муку с содой и разрыхлителем и замесите плотное тесто. Сформуйте толстые лепёшки, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в размере. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180-200° С, на 30 минут.

Творожники без яиц

Ингредиенты:
700 г жирного творога,
2-3 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. муки,
щепотка соли.

Приготовление:
Творог разомните вилкой или протрите через сито. Добавьте соль, сахар и муку. Сахара много класть не следует, так как творог может потечь, придётся добавлять больше муки, и творожники из-за этого будут жёсткими. Хорошо перемешайте, раскатайте на столе, присыпанном мукой, в колбаску и нарежьте кусочками. Сформуйте лепёшки, обваляйте в муке и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Убавьте нагрев и накройте сковороду крышкой. Обжаренные до румяной корочки творожники переверните и дожарьте под крышкой до готовности. Если творожники получились несладкими, подайте их с мёдом или сметаной, взбитой с сахаром.

Творожники без муки

Ингредиенты:
500 г сухого творога,
3-4 яйца,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Охлаждённые яйца взбейте с солью в густую пену, добавьте сахар и взбейте снова. Творог протрите через сито и соедините с яичной массой. У вас получится довольно жидкая масса. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного крахмала. Обжарьте творожники, как обычные оладьи, на сковороде с растительным маслом.

Творожники из сладкой творожной массы

Ингредиенты:
500 г готовой творожной массы (с наполнителем или без),
2 яйца,
3-5 ст.л. сахара,
120-150 г муки,
щепотка соли, ванилин — по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и вымесите однородное тесто. При помощи столовой ложки отделите кусочек теста, обмакните в муку и сформуйте лепёшку. Обжарьте творожники на сковороде с растительным или топлёным маслом под крышкой до готовности. Если творожная масса достаточно сладкая, сахар в тесто можно не добавлять.

Картофельные творожники

Ингредиенты:
500 г творога,
500 г картофеля,
½ стак. муки,
2-3 яйца,
150 г тёртого сыра,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Картофель отварите, слегка остудите и протрите через сито. Творог также протрите через сито и смешайте с картофелем, мукой, солью и яйцами. Разделайте полученное тесто на биточки, обваляйте в муке и слегка приплюсните. Выложите полученные творожники на противень и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-200° С, на 5-10 минут. Подайте со сметаной.

Творожники по-турецки

Ингредиенты:
200 г творога,
200 г муки,
2 ст.л. сливочного масла,
1 яйцо,
1 пакетик разрыхлителя.
Для сиропа:
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. воды,
1 лимон (сок).

Приготовление:
Творог смешайте с яйцом, маслом и мукой, смешанной с разрыхлителем, и замесите тесто. Слепите из теста небольшие лепёшки и поставьте выпекаться на противне в горячую (180° С) духовку на 20 минут. Тем временем приготовьте сироп из воды, сахара и лимонного сока, прогрейте на среднем огне и дайте остыть. Готовые творожники переложите в глубокую тарелку и залейте сиропом.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Творожники рецепт классический на сковороде

Творожники – быстрый и полезный вариант завтрака на каждый день, который легко подстроить под вкусы всей семьи. Но сначала нужно освоить самый простой способ приготовления этого блюда – творожники рецепт классический, на сковороде, тот самый, которому учат в кулинарных школах и на курсах. Почему именно этот? Зная основу, можно разнообразить классический рецепт творожников как угодно: сделать солеными, с зеленью, изюмом, кусочками фруктов, овсяными хлопьями. Главное – научиться готовить творожную массу правильной консистенции, и тогда любой рецепт будет вам по силам.

 

К размятому творогу добавьте яйцо, соль и сахар. Даже если на вкус он кислый, ограничьтесь тем количеством сахара, что указано в рецепте. Сахар при соединении с творогом тает, масса получится жидкой, липкой и творожники из нее сделать не получится. Лучше к готовому блюду подайте какой-то сладкий соус или варенье.

 

Добавьте просеянную муку. Этого количества для магазинного творога достаточно. Для домашнего, более плотного по консистенции, положите муки меньше, две ложки.

 

Все тщательно перемешайте, чтобы получилось вязкое тесто, мягкое, чуть липкое. Если совсем жидкое, подсыпьте еще ложку муки, но не переусердствуйте – при излишке муки творожники станут похожими на лепешки из теста, «резиновыми», жесткими.

 

Творожники лепят по-разному. Самый простой и быстрый способ, при котором они получатся ровными, одинаковыми – разделить тесто на кусочки. Выложите творожную массу на присыпанную мукой доску. Сформируйте колбаску, прокатывая тесто по мучному слою.

 

Ножом разделите на кусочки. Ладони обсыпьте мукой, берите по одному кусочку и катайте между ладонями, сделайте округлые заготовки-колобки.

 

Ладошкой придавите каждую заготовку, сделайте пухлую лепешку. Чуть сдавите по краям, придайте творожникам круглую форму.

 

По классическому рецепту творожники жарятся на сковороде, хотя есть другие, диетические варианты в духовке. Разогрейте в сковороде масло, слой 1,5-2 см, чтобы каждую заготовку кипящее масло окружало со всех сторон.

 

Обжаривайте на среднем огне примерно три минуты, до образования снизу румяной корочки. Поддев лопаткой или двумя вилками, переверните творожники на другую сторону и поджаривайте столько же, до нежной румяной корочки. Первую порцию снимите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем (оно впитает жир), в сковороде обжарьте остальные лепешки.

 

К готовым творожникам подают сметану, взбитые сливки, мед, варенье, сгущенку – выбирайте на свой вкус.

 

Попробуйте приготовить вкусные творожники, рецепт классический на сковороде не требует особых навыков или дополнительных ингредиентов. В нем все просто и понятно, а результат будет таким же аппетитным как на фото и непременно вам понравится. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

 

     Советы по приготовлению

Обычно творожники готовятся к завтраку, утром нет времени отжимать творог от сыворотки или протирать через сито. Мы и не будем это делать, есть другие способы получить творожную массу нужной консистенции.
 
1. Слоистый или зернистый творог нужно размять толкушкой для картофеля, а пастообразный потолочь вилкой.
 
2. Блендер не используйте – получите совсем не тот результат, творог станет жидким, придется добавлять много муки.
 
3. Чтобы сделать творожную массу плотнее и не ухудшить вкус, добавьте ложку крахмала или манной крупы.
 
4. После добавления сахара сразу приступайте к разделке, он быстро тает, творог становится жидким.
 
5. Огонь регулируем чуть ниже среднего или средний – тогда у творожников получится равномерная румяная корочка со всех сторон.

 

✔️Как приготовить творожник в духовке

Я начала с теста. Растёрла размягчённое сливочное масло с сахаром и солью. На данный момент мне было удобнее всего сделать это деревянным пестиком. Вы можете орудовать ложкой, силиконовой лопаткой, венчиком, чем угодно.
По поводу сахара я писала выше. Мне хватило 4 столовых ложек на весь творожник. Но я уже много лет практикую убавлять количество сахара в выпечке. Вы же кладите стандартно 125 граммов. К тому же, так будет лучше ощущаться контраст шоколадного сладкого слоя и белого несладкого.

Далее по одному добавила два яйца. Здесь, вымешивая, я в итоге перешла на венчик.

Просеяла в яично-масляную смесь классический какао-порошок, смешанный с разрыхлителем.

Хорошо размешала венчиком до равномерного распределения сухих ингредиентов.

Следом просеяла муку.

Вымесила тесто. Оно сначала прилипало к рукам, но затем собралось в шар. Вам может потребоваться чуть больше или меньше муки ввиду различия клейковины. Но тесто не должно быть тугим и забитым мукой.
Переложила его в пищевой пакет и убрала в морозильную камеру на 1 час.

Для начинки просто соединила вместе творог, яйца и соль. Напомню, что по замыслу этот слой идёт без сахара! Однако вы можете изменить всё же рецепт под себя, если у вас есть нелюбовь к несладкому творогу.
У меня, как вы видите, он крупитчатый, собственного приготовления из кефира. Так как он свежий, только-только сделанный, то протирать я его не стала. Если же ваш творог уже успел полежать, то лучше его или пробить блендером, или протереть через мелкий дуршлаг.
Кстати, в оригинале творог идёт жирный. У моего из кефира жирность 2,5%. И мне понравилось 🙂 Так что берите тот, что считаете нужным.

Взбила творог с яйцами и солью.
Исходная консистенция творога — это отдельная тема. Разумеется, она существенно влияет на консистенцию получаемой массы. А она должна быть средней, как на фото. Не совсем жидкой, но и не комками. Если у вас был сухой творог, то можно добавить сюда немного сливок, кефира или молока. Только не переусердствуйте! Масса должна хорошо забираться ложкой.

Теперь, чтобы приготовить творожник в духовке, я выбрала подходящую форму. А она должна быть довольно большой. Диаметр моей — 26 см. Я смазала её (дно и бортик) сливочным маслом и обсыпала сахаром.

Вынула тесто из морозильной камеры. За час оно стало уже более жёстким, но не замёрзло в непробиваемую глыбу. Это самое важное на данном этапе.
Разрезала тесто на две равные части. Прямо над формой (!), поворачивая её в нужный момент, натёрла на тёрке с крупными отверстиями половину теста.
Не старайтесь уложить стружку плотно. Если получилось натереть не совсем равномерно, скорректируйте руками (можно смочить их водой, если так тесто будет липнуть).

Сверху выложила всю подготовленную творожную начинку.

На творог снова натёрла шоколадное тесто, также держа тёрку над формой.

Отправила в разогретую духовку и выпекала в течение 1 часа при температуре 170-180 градусов.

Итак, чешский творожник или же тёртый пирог с творогом и какао готов! В течение нескольких минут после извлечения из духовки он опадёт. Не пугайтесь, это совершенно нормально.
Однако не спешите его есть! Сначала его нужно остудить, а затем охладить. Да-да! А знаете, что лучше всего? Подержать его сутки в холодильнике, и только потом есть. Если найдётся семья, совершившая такой подвиг, просьба отписаться в комментариях!)))
Мы, конечно же, не выдержали. В итоге после извлечения из духовки творожник остывал у меня один час просто на кухне. А затем, когда форма стала комнатной температуры, я отправила её в холодильник. А там уж мы выдержали его перед дегустацией только час…

Я решила дополнить этот чудесный пирог с таким явственным творожным вкусом шоколадным пломбиром! Хотя и без него было вкусно!

Ну, вот и всё, теперь вы знаете, как сделать творожник в духовке в обрамлении из шоколадного теста. Пеките и радуйте своих близких вкусной и полезной выпечкой! 😉

Творожник с ягодами — Пошаговый рецепт с фото

Представляем вашему вниманию рецепт творожника — выпечки из творога чем-то напоминающую запеканку. Предлагаем вам приготовить творожник с ягодами. Ягоды для этого рецепта можно использовать любые: свежие или замороженные, лучше подойдут ягоды мелкие, например смородина, клюква, брусника или черника. В нашем случае творожник приготовлен с мороженной красной смородиной. Сладкое тесто прекрасно сочетается с кислинкой ягод.

Ингредиенты для приготовления творожника с ягодами:

• творог — 500 г
• ягоды свежие или замороженные (смородина, клюква, брусника или др.) — 300 г
• сахар — 1 стакан
• яйца — 4 шт.
• мука — 1 стакан
• сметана — 1 стакан
• масло сливочное — 30-40 г
• сахарная пудра

Рецепт приготовления творожника с ягодами:

Если для приготовления творожника вы будете использовать замороженные ягоды, то вначале их нужно откинуть на дуршлаг, немного присыпать сахаром и дать стечь жидкости.

Творог просеять через сито, добавить яйца и перемешать.

Затем всыпать муку.

Добавить сметану и хорошо перемешать.

Добавить в творожное тесто размягчённое сливочное масло, хорошо размять.

Всыпать в тесто половину нормы сахара, т.е. примерно полстакана. Хорошо перемешать. На этом тесто для творожника готово.

Ягоды перемешать с оставшимся сахаром.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить туда половину творожной массы.

Выложить на тесто ягоды с сахаром.

Залить ягоды второй половиной творожного теста. Поставить творожник в духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 40 минут.

Готовый творожник посыпать сверху сахарной пудрой. Дать творожнику немного остыть, чтобы его можно было разрезать на ровные красивые куски.

Приятного аппетита!

 

Тэги:

рецепт с фото на Саечка.ру

1 ч. подготовка 50 мин. приготовление 299 ккал (на 100 г) 9 г белков; 15,3 г жиров; 31,4 г углеводов Творожник приготовлен на песочном тесте и начинкой из творога, сверху посыпан какао с кофе и сахаром. Ингредиенты: Для теста: 150 г муки, соль, 80 г охлажденного сливочного масла, 1 ст.л. какао, 1 яйцо, 4 ст.л. воды, Для начинки: 500 г диетического творога, 4 яйца, 160 г сахара, 2 щепотки ванилина, 3 ст.л. крахмала, 150 г сливочного сыра (Almette или лучше — Филадельфия), Для посыпки: 125 г муки, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. растворимого кофе, 100 г сахара, 100 г сливочного масла. Меню на каждый день Как приготовить: Для приготовления теста муку смешать с 1 щепоткой соли, просеять на рабочую поверхность горкой и в середине сделать углубление. Сливочное масло нарезать кубиками, разложить вокруг углубления. Вбить яйцо, высыпать порошок какао, сахар и добавить 4 ст.л. воды. Быстро замесить тесто, скатать его в шар. Завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать и выложить выстланную пергаментом форму (диаметром 26 см), сделав бортик. Духовку нагреть до 180 градусов. Творог смешать с яйцами, сахаром и ванилином до получения однородной массы. Подмешать крахмал. Затем отдельно размять сливочный сыр и добавить его в творожную массу. Получившуюся начинку распределить ровным слоем на тесте. Для посыпки муку смешать с какао, кофе и сахаром. Добавить наструганное сливочное масло и все быстро порубить ножом до состояния мелкой крошки. Посыпку равномерно распределить на творожной начинке и поставить в духовку на 45-50 минут. Затем вынуть и дать полностью остыть. P.S.: Очень вкусный творожник, только надо дать полностью остыть. Творог я брала жирный, но все-таки надо обезжиренный — так начинка будет мягче… Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Как приготовить лимонный творог

Лимонный творог, как и многие другие отличные рецепты, готовится только из нескольких основных ингредиентов. Когда дело доходит до вкуса и текстуры, все зависит от того, как вы добавляете эти ингредиенты.

Я решил сделать лимонный творог, который был бы достаточно терпким и крепким, чтобы прослаивать его между тортами, но также и достаточно сладким, чтобы есть его самостоятельно, по ложке за раз, прямо из банки.

Видео: как приготовить лимонный творог

Как сделать лучший лимонный творог

Хороший лимонный творог имеет глянцевый послевкусие, держится, как пудинг, на языке гладкий и сливочный, а также обладает приятным балансом вкуса между терпким и сладким.

Поэкспериментировав с вариациями пяти разных рецептов лимонного творога, я наконец остановился на своем любимом. Результатом является рецепт ниже: версия, адаптированная на основе рецепта, который я впервые выучил на уроках в моей местной кулинарной школе.

Я использовал соотношение : 3 столовые ложки лимонного сока на все яйцо. Создает творог с терпким вкусом лимона, но он достаточно густой, чтобы его можно было использовать в других десертах (например, между слоями торта).

Я обнаружил, что когда я использовал меньше сока, творог все еще был красивым и густым, но имел яичный привкус.Когда я использовал больше сока на яйцо, получился более жидкий творог с консистенцией кетчупа, а не плотного пудинга. Вкус был по-прежнему отличным, но он не работал между раундами торта и не сохранял свою форму в пирогах (хотя, если вам нужен творог, который можно сбрызнуть чем-то вроде мороженого, это было бы идеально).

Я использовал ровно столько сахара, чтобы смягчить кислый вкус лимона, но не настолько, чтобы эта цитрусовая красота была омрачена сахаристым вкусом. Я определенно хотел, чтобы лимон стал звездой шоу.

Я также использую в этом рецепте изрядное количество масла. Мне нравится бархатистое ощущение во рту, которое дает масло, поэтому я использую много. Если вы предпочитаете меньше, поиграйте с количеством масла по своему вкусу и вкусу. Если вас устраивает меньше, то обязательно оставьте пару столовых ложек.

Элисон Конклин

Когда добавлять масло в лимонный творог

Пункт рецепта, когда вы добавляете сливочное масло, реально влияет на консистенцию готового лимонного творога.Два рецепта, которые я тестировал, рекомендовали добавлять масло с огня, как только творог полностью загустеет. Обе эти версии имели слегка зернистую текстуру, которая никому не нравилась.

В версиях, где я добавлял сливочное масло, пока творог все еще был на огне (сразу или постепенно), творог получился гладким и бархатистым по текстуре.

• Заключение: Добавьте масло на огне, пока творог собирается, а не после того, как он загустел.

Зачем процедить лимонный творог

Этот лимонный творог лучше всего процедить по трем причинам:

• Если вы делаете творог из цельных яиц, вы, возможно, заметили белые шнуровидные структуры, прикрепленные к желтку.Эти связки называются халазами, и они удерживают желток в центре яйца. Они нелегко распадаются и могут оставлять небольшие кусочки яиц, влияющие на текстуру творога. Вы процеживаете творог, чтобы удалить эти кусочки.
• Мне нравится добавлять в творог цедру цитрусовых, чтобы усилить вкус лимона, но я не люблю, когда в готовый творог добавляются кусочки, поэтому я процеживаю его.
• Если во время приготовления творог стал слишком горячим, процеживание удалит все взбитые кусочки яиц.(Не волнуйтесь, творог можно есть!)
• Заключение : Процедите творог!

Элисон Конклин

Что делать, если творог не загустел

Снимите творог с плиты, когда он станет жидким пудингом. Если он загустел, но больше похож на густые сливки или гоголь-моголь, значит, ему нужно немного больше времени. Продолжайте взбивать на огне и подождите, пока он не загустеет. (Помните: творог станет гуще, когда он остынет.)

Если вы приготовили творог намного дольше рекомендованного времени, но он все еще жидкий, как вода, скорее всего, ваши измерения были неправильными, и вы добавили слишком много сока или недостаточно яиц.

Чтобы загустеть , взбейте яичный желток в небольшой миске. Возьмите черпаком небольшое количество теплого жидкого творога и медленно сбрызните его яичным желтком, постоянно помешивая. Затем вылейте эту смесь обратно в кастрюлю с творогом. Продолжайте взбивать в течение 5 минут.

Если все остальное не помогло, а творог по-прежнему не загустевает , добавьте суспензию кукурузного крахмала. Это немного повлияет на цвет, а текстура может быть немного зернистой, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

И если все равно не загустеет , тогда скажите всем, что вы сделали фантастическую лимонную глазурь и вылили ее на ванильное мороженое или кусочки торта.

• Заключение : Густой или тонкий творог все равно будет невероятным на вкус.

Что делать, если творог лопается

Во время приготовления лимонного творога вы не должны видеть пузырьков от кипячения или кипения. Такой кремообразный творог получается при низкой температуре.

Если творог выглядит комковатым или свернувшимся, снимите его с огня.Перелейте его в миску и энергично взбейте, пока он снова не станет однородным, затем процедите, чтобы удалить комочки или кусочки яиц. Переложите его обратно в сковороду, убавьте огонь и завершите приготовление.

Если у вас проблемы с температурой, это может быть ваша плита, поэтому попробуйте приготовить творог на пароварке. Налейте в небольшую кастрюлю пару дюймов воды и доведите до кипения. Поставьте стеклянную или неактивную металлическую миску над водой и убедитесь, что дно не касается воды.Продолжите рецепт, но добавьте ко времени приготовления еще пять минут.

• Заключение: Готовьте лимонный творог медленно и медленно, чтобы не образовывались комки.

Элисон Конклин

способов настроить этот рецепт

Приготовление лимонного творога или любого цитрусового творога довольно гибкое, если вы придерживаетесь нескольких общих рекомендаций.

• Для получения более сладкого или менее сладкого лимонного творога можно уменьшить или увеличить количество сахара.
• Для получения более густого и насыщенного лимонного творога добавьте дополнительный яичный желток.
• Для получения более насыщенного и маслянистого лимонного творога поиграйте с количеством сливочного масла.
• Для лимонного творога без молока можно даже полностью исключить сливочное масло. Творог без молока будет действительно густым, немного мутным и будет иметь матовый оттенок, а не бархатистый блеск. Но он по-прежнему имеет прекрасный вкус, и это, безусловно, лучше, чем отказаться от него, если вы не употребляете молочные продукты.
• Большой лимонный творог можно приготовить из цельных яиц, только желтков или их комбинации.Если вы используете только желтки, замените каждое целое яйцо двумя желтками.

Помимо лимонного сока, вы можете приготовить творог из грейпфрута, лайма, лимона Мейера, маракуйи и апельсинового сока. Просто замените равное количество одного сока другим. Вы также можете поэкспериментировать с соком других фруктов, например ягод, добавив несколько столовых ложек лимонного сока.

Элисон Конклин

Способы использования лимонного творога

В качестве особого перекуса после школы для моих детей я добавляю лимонный творог со свежими взбитыми сливками и ложкой их на малину, клубнику или чернику.Это просто сделать и отнимет совсем немного времени.

Вы также можете использовать его, чтобы заполнить предварительно испеченную корочку для торта, наслоить его между кругами торта, переложить в йогурт, добавить в мороженое, приготовить лимонное печенье с отпечатками пальца, наполнить пончики или пирожные или выложить его на верхнюю часть павлова. .

Вы поняли! Возможности ограничены только вашим воображением.

Вот несколько идей:

Хранение, замораживание или консервирование лимонного творога

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, лимонный творог может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до четырех недель.

Лучший способ сохранить его дольше — переложить творог в контейнеры для заморозки (оставив около 1/2 дюйма пространства сверху), а затем заморозить его. Прежде чем использовать творог, разморозьте его в холодильнике в течение 24 часов. Я попробовал замороженный (и размороженный) творог вместе со свежим творогом и не заметил никакой разницы в текстуре между ними.

Вы также можете консервировать творог, используя метод консервирования на водяной бане, но срок годности составляет всего 3-4 месяца, поэтому я считаю, что вы можете его заморозить.Кроме того, кислотность свежих лимонов может варьироваться, поэтому Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует заменить свежевыжатый лимонный сок соком в бутылках, если вы планируете это делать (что обеспечивает высокий уровень кислотности, достаточный для защиты от бактерий).

как сделать творог | как приготовить йогурт | дахи рецепт

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

как сделать творог | как приготовить йогурт | рецепт дахи | Рецепт густого творога с подробным фото и видео рецептом.возможно, один из самых важных молочных продуктов во всей индийской и региональной кухне. он используется в блюдах и карри, твороге и рисе, а также подается как есть. В этом посте с рецептами я делюсь рецептом густого творога, приготовленного в ресторане и отеле.

как сделать творог | как приготовить йогурт | рецепт дахи | Рецепт густого творога с пошаговым фото и видео рецептом. В индийских рецептах используется множество молочных продуктов в карри, десертах, основных блюдах и закусках. однако одним из самых важных молочных продуктов является дахи, творог или йогурт, которые, в свою очередь, приводят к другим блюдам из них.В этом посте с рецептами мы узнаем, как приготовить густой творог или домашний творог из свежих сливок.

Как правильно приготовить домашний творог или как приготовить дахи, не представляет большого труда для многих читателей, и они готовят его ежедневно. но я получаю много запросов, особенно на творог по-отельному или рецепт йогурта по рыночному рецепту . , поэтому я подумал о том, чтобы поделиться этим уникальным способом приготовления из цельного молока и сухого молока. На самом деле я не добавляю сухое молоко при приготовлении творога, а добавил только, чтобы показать, как получить густой творог.добавление сухого молока помогает получить правильную густоту и консистенцию. и это то, как вы получаете его на рынке или в супермаркете. кроме того, вы также можете найти огромное количество сахара, добавленного в йогурт из супермаркета. в основном это помогает сохранить уровень вкуса и кислинки с более длительным сроком хранения.

, а также несколько важных советов и рекомендаций для , как приготовить творог. или , как приготовить йогурт. Во-первых, выбор молока очень важен, и я настоятельно рекомендую использовать цельное молоко для густого творога.можно использовать обезжиренное молоко, но это не приведет к образованию густого творога или застывшему йогурту. во-вторых, добавление сухого молока совершенно необязательно, и его можно пропустить, если у вас его нет или вы тоже не предпочитаете. однако он придает творогу или йогурту хорошую текстуру и густоту. Наконец, очень важен выбор идеальной посуды, и я бы рекомендовал использовать металлические или керамические чаши. Кроме того, после добавления культуры очень важно поддерживать влажную температуру. так что вы можете хранить его в предварительно разогретой духовке или даже в твороге.

, наконец, посетите мои другие советы по приготовлению, трюков и методов, сборник с этим сообщением , как сделать творог . он включает в себя такие рецепты, как тутти фрутти, как приготовить панир, как ухаживать за бронзовыми и серебряными сосудами, 6 основных полезных свойств меда и как сохранить чугунную доса тава. кроме того, посетите мою другую коллекцию связанных рецептов, например,

как сделать творог видео рецепт:

карта рецептов приготовления творога:

как сделать творог | как приготовить йогурт | рецепт дахи | рецепт густого творога

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

как сделать творог легко | как приготовить йогурт | рецепт дахи | рецепт густого творога

---

• Сначала возьмите 1 стакан молока в сосуд с толстым дном.

• растворите 2 столовые ложки сухого молока, чтобы получить более кремообразный творог.

• хорошо перемешать, чтобы не было комков.

• Теперь добавьте 7 стаканов молока и хорошо перемешайте.

• Довести молоко до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.

• Как только молоко закипит, варите на медленном огне 2 минуты. это помогает получить кремообразный творог.

• выключите пламя и дайте немного остыть (чуть теплее).

• Перелейте молоко в другую емкость.вы можете использовать ту же емкость, чтобы заварить творог.

• Теперь добавьте ½ чайной ложки творога в теплое молоко. используйте цельный красный перец чили (с его стеблем / головкой), если вы хотите приготовить творог без культуры или без использования творога / дахи.

• накройте и оставьте в теплом месте на 8 часов. если вы живете в холодных местах, вы также можете использовать инкубатор для быстрого приготовления чая / йогурта, чтобы застыть творог.

• через 8 часов молоко превратится в творог.

• Однако, чтобы творог получился очень густым и кремообразным, перед подачей на стол поставьте его в холодильник на 2 часа.

• , наконец, свежий домашний творог готов к употреблению.

---

Сохранить этот рецепт сохранен!

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить йогурт пошагово фото:

1. сначала возьмите 1 стакан молока в сосуд с толстым дном.
   
2. растворите 2 столовые ложки сухого молока, чтобы получить более кремообразный творог.
   
3. хорошо перемешать, чтобы не было комков.
   
4. Теперь добавьте 7 стаканов молока и хорошо перемешайте.
   
5. Довести молоко до кипения на среднем огне, время от времени помешивая.
   
6. Как только молоко закипит, варить на медленном огне 2 минуты. это помогает получить кремообразный творог.
   
7. выключить пламя и дать немного остыть (чуть теплее).
   
8. Перелейте молоко в другую емкость. вы можете использовать ту же емкость, чтобы заварить творог.
   
9. Теперь добавьте ½ чайной ложки творога в теплое молоко. используйте цельный красный перец чили (с его стеблем / головкой), если вы хотите приготовить творог без культуры или без использования творога / дахи.
   
10. накрыть крышкой и оставить в теплом месте 8 часов. если вы живете в холодных местах, вы также можете использовать инкубатор для быстрого приготовления чая / йогурта, чтобы застыть творог.
    
11. через 8 часов молоко превратится в творог.
    
12. , однако, чтобы творог получился очень густым и кремообразным, перед подачей на стол поставьте его в холодильник на 2 часа.
    
13. наконец, свежий и сливочный домашний творог готов к употреблению.
    

примечания:

• Во-первых, используйте молоко хорошего качества, чтобы получить густой и кремообразный творог.
• также необязательно добавлять сухое молоко. однако он делает творог / дахи более насыщенным и кремообразным.
• Кроме того, если у вас нет творога для застывания творога, используйте цельный красный перец чили (вместе с его стеблем / головкой) для приготовления культуры.
• , наконец, добавляйте творог только после того, как молоко станет чуть теплым, иначе молоко может свернуться, и из него может не получиться сливочный и вкусный домашний творог / дахи.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Ответвление лимонного творога: вот как сделать творог из (почти) любых фруктов

Лимонный творог служит жизненно важной цели в моем доме: временами он заменяет кислые конфеты, которые сожгут ваш язык прочь. В январе, когда я сижу и ем кучу корнеплодов, моя тяга ко всему кислому и сочному достигла небывало высокого уровня. Я скучаю по летним персикам, винограду, от которого морщится во рту, когда я откусываю помидор, сбрызнутый небольшим количеством уксуса и масла. Это стремление к пикантности иногда заканчивается искусственным заменителем — горсткой очень кислых сладких пирожных, — но чаще всего это приводит меня к партии лимонного творога.Этот рецепт лимонного пирога в Gourmet стал воротами: насыщенность корочки оливкового масла в пироге компенсируется прохладной острой срезкой лимона, его свежий привкус украсит любую зимнюю трапезу.

Но лимонный творог — не единственный творог, и нет необходимости останавливаться на одной кислой пасте. В последнее время вместо того, чтобы наслаждаться дольками грейпфрута в качестве полдника, я превратил их в ароматный, восхитительно кислый творог. Укладывая двухъярусную павлову на день рождения, я смешал ананас и творог с лаймом во взбитых сливках в качестве ароматной ступки между двумя слоями.И когда я послушно очищаю сладкий картофель и получаю крепкую капусту из своего зимнего CSA, я мечтаю о том времени, когда я приготовила партию творога из маракуйи — и уничтожила ее с друзьями до конца дня.

Лучше кислых конфет.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Лилиан Чоу

Начните с цитрусовых

Конечно, есть несколько рекомендаций относительно того, что можно творожить — попробуйте творог бананы, и вы просто переименуете пудинг. «Творог лучше всего работает, когда присутствует немного остроты, чтобы противостоять сладости», — объяснил пекарь и автор поваренной книги Эдд Кимбер в недавнем электронном письме.«Например, если вы делаете творог из черники или клубники, он лучше всего работает в сочетании с лимонным соком, чтобы готовый творог не был слишком сладким».

Еще одна причина для добавления цитрусовых: «Творог, который одновременно является гладким (например, не свернувшимся) и должным образом загустевшим, требует большой кислотности», — говорит Клэр Саффитц, участник проекта Epi. Саффитц, чей пикантный творог из манго и лайма вызывает такое же удовлетворение между слоями торта, как и на песочном печенье, подчеркивает, что «можно приготовить творог из любого фруктового пюре, если в нем присутствует кислота.”

Если вы хотите выйти за рамки классического лимона, обратите внимание на остальную часть семейства цитрусовых: творог Yuzu особенно освежает, а версия лимона Meyer будет сочным, сладким и роскошно ароматным. Мандариновый творог имеет более округлую сладость. Кимбер, чей вишнево-лимонный торт в коробке со льдом из его последней книги One Tin Bakes , одновременно освежает и декадентски, рекомендует заменить лимон на красный апельсин или бергамот, если вы хотите сменить темп.

Ледяной торт с вишней и лимоном

Получить этот рецепт

Базовый метод

Если вы никогда раньше не делали творог (лимонный или другой), вы будете приятно удивлены тем, насколько это просто — если вы следите за пламенем на плите, чтобы не загореться или свернуться, все будет в порядке.

Творог из маракуйи и других фруктов

Творог из маракуйи — лишь одна из разновидностей этого адаптируемого рецепта. Фруктовый творог можно приготовить из цитрусовых, манго, маракуйи, ананаса и других.Творог легко приготовить, и он универсален для использования на кухне.

В моем магазине тортов, Cake Art Studio, было довольно большое меню со вкусом тортов. Одним из самых популярных был Luscious Lemon Cake, и этот торт теперь является одним из самых популярных рецептов на сайте Baking Sense.

Основа для этого чудесного торта — действительно отличный рецепт лимонного творога. Если у вас есть дополнительные яичные желтки, вы можете приготовить творог с лимоном и желтками.

Из цитрусовых соков получается чудесный творог, а лимонный творог — главный продукт выпечки на кухне, но творог из маракуйи — один из моих любимых.Я просто обожаю цветочный тропический аромат.

Творог из маракуйи — идеальная начинка для кокосового торта и кокосовых макарон.

Получить сок из свежей маракуйи — непростая задача, а маракуйя может быть немного дороже. Но если вы хотите приготовить пирог или торт с необычным вкусом, думаю, это того стоит.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как приготовить творог из маракуйи (и другие фруктовые твороги):

Начните со свежей маракуйи

Измельчите сок, чтобы отделить мякоть от семян.

Процедите сок маракуйи через сито с мелкими отверстиями, чтобы удалить семена. При необходимости добавьте воды, чтобы получилось 1/2 стакана сока.

Советы по приготовлению творога из маракуйи и других видов фруктового творога:

• Всегда смешивайте сахар с яйцами перед добавлением фруктового сока. Если вы добавите сок в яйца без сахара, кислый сок «приготовит» яйца.
• Желатин не является обязательным. Инструкцию по цветению желатина можно найти здесь.
• Если вы используете творог для пасты или соуса, желатин вам не нужен.
• Используйте желатин, если не хотите, чтобы творог был липким, например, в пироге или пироге, который нужно нарезать.
• Творог готовить на пароварке необязательно.
• Творог можно готовить прямо на плите, если поддерживать средний огонь и постоянно помешивать , чтобы не поджечь. .
• Когда творог будет готов, его следует покрыть лопаткой или ложкой.
• Творог хранится в холодильнике пару недель, его можно заморозить несколько месяцев.

Рецепт может быть адаптирован для приготовления другого фруктового творога. См. Раздел примечаний на карточке рецептов, чтобы узнать о универсальном рецепте фруктового творога.

Для вдохновения вот некоторые из моих любимых рецептов, в которых используются все виды фруктового творога: слоеный чизкейк с лаймом, песочное печенье с лимонной начинкой, пирог с безе с розовым грейпфрутом, пирог с пина колада.

Наконец, творог из маракуйи и все другие фруктовые твороги отлично подходят для ванильного мороженого.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

• 1 1/2 чайных ложки желатинового порошка (по желанию)
• 1 1/4 стакана (280 г) сахарного песка
• 3 яйца
• 6-8 маракуйи
• сок 1/2 лайма
• Щепотка соли
• 6 столовых ложек (3 унции, 84 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером 1 дюйм

Инструкции

1. Если вы используете желатин, цветите в 2 столовых ложках холодной воды в миске среднего размера.Отложите в сторону.
2. Маракуйю разрезать пополам. Выньте мякоть из скорлупы и положите в блендер или кухонный комбайн. Обработайте мякоть, чтобы отделить ее от семян. Процедите мякоть через сито с мелкими ячейками. Если к семенам все еще прилипло много мякоти, снова обработайте их небольшим количеством воды. Еще раз процедить. У вас должно получиться около 1/2 стакана сока. При необходимости добавьте воды, чтобы получить 1/2 стакана.
3. Тщательно взбейте сахар и яйца в средней кастрюле. Добавьте сок маракуйи, сок лайма и соль.
4. Поместите сливочное масло поверх распустившегося желатина. Положите на миску мелкое сито и поставьте его возле плиты.
5. Нагрейте смесь яйца и сока на среднем медленном огне, постоянно помешивая. Обязательно продолжайте помешивать все дно и углы кастрюли, чтобы заварной крем не прилип. Смесь будет непрозрачной с мелкой белой пеной на поверхности. По мере нагревания творог загустеет, станет более полупрозрачным, а пена исчезнет.
6. Готовьте до тех пор, пока творог не покроет заднюю часть деревянной ложки и не закипит . Не позволяйте ему полностью закипеть, всего 1 или 2 пузыря и все готово.
7. Немедленно снимите с огня и вылейте через сито масло и (по желанию) желатин.
8. Перемешивайте, пока масло и желатин не растают и полностью не смешаются. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и немного остудите, прежде чем убрать в холодильник.
9. Охладите до полного охлаждения.Если вы используете желатин, оставьте его на 8 часов или на ночь, чтобы он превратился в гель.

Фруктовый творог Варианты:

1. 1/2 стакана сока из манго, гуавы, ананаса и т. Д.
2. Отрегулируйте сахар по вкусу в зависимости от типа используемого сока. Вы всегда можете использовать сок 1/2 лайма или лимона, чтобы усилить аромат. Мне нравится использовать лайм с манго и лимон с гуавой.

Банкноты

По этому же рецепту можно приготовить любой фруктовый сок. Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости фруктов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вот как приготовить творог в домашних условиях без джамана и закваски

Следуйте этим простым приемам, чтобы установить идеальный дахи. (Источник: Getty Images / Thinkstock)

При повышении температуры с каждым днем ​​рекомендуется употреблять продукты, которые помогают сохранять тело увлажненным и прохладным.Одним из таких продуктов является творог, которым можно наслаждаться разными способами, как сладкими, так и солеными. Но у вас закончился творог и вы не в настроении выходить на изнуряющую жару? Не волнуйтесь, мы предложим вам этот простой трюк, который позволит вам приготовить творог в домашних условиях, даже если у вас нет столовой ложки творога или джамана для его приготовления. Попробуйте эти простых способов, , как предлагает домашний шеф-повар Ниша Мадхулика.

Что вам нужно?

Состав

1 литр — Вареное молоко
2 — Зеленый перец чили или красный перец чили или
1 — Лимон

Метод

* Взять кипяченое молоко в емкость и нагреть до теплого .Теперь бросьте два зеленых или красных перца чили вместе со стеблем в молоко так, чтобы они были полностью погружены в воду. Или выдавите в него две чайные ложки лимонного сока.

Сделать творожную культуру в домашних условиях можно на лимонном соке. (Источник: Getty Images / Thinkstock)

* Теперь накройте молочную емкость и поставьте на 10-12 часов в теплое место.

* У вас готов творог.

Как приготовить творог?

* Возьмите один литр кипяченого молока и нагрейте, пока оно не станет чуть теплым. Затем добавьте к нему около 2 ч. Л. Закваски.Перелейте молоко в запеканку и оставьте на 7-8 часов

Наконечники для профессионалов

-Всегда используйте цельное молоко для застывания творога.
— вскипятите молоко и дайте ему покипеть несколько минут.
— Всегда используйте перец чили с прикрепленной плодоножкой, поскольку содержащиеся в нем ферменты помогают застыть творогу, а также придают ему присущий кислый вкус.
— Помните, что вкус творога, заложенный в этих творожных культурах, немного отличается от традиционных используемых творожных культур.
-Поместите творог в холодильник после того, как он застынет, чтобы он не скиснул.

Итак, вы готовы делать творог?

рецепт творога | рецепт дахи | как сделать творог

Как приготовить творог или дахи по рецепту дома с пошаговыми фото

Способ приготовления творога в домашних условиях
1. Чтобы приготовить творог в домашних условиях из буйволиного молока , промойте глубокую сковороду с антипригарным покрытием 2 столовыми ложками воды и варите на медленном огне 2–3 минуты.Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело. Если вы используете патилу из нержавеющей стали, вы можете положить творог в ту же емкость.
   
2. Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Это предотвратит подгорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком.
   
3. Слейте воду и влейте в кастрюлю цельное молоко. Здесь мы использовали буйволиное молоко, так как это жирное молоко. Благодаря более высокому содержанию жира в этом молоке получается очень сливочный, густой и густой творог по сравнению с другими типами молока.
4. Кипятите молоко на среднем огне от 6 до 8 минут. Время от времени помешивайте, чтобы молоко не приставало ко дну сковороды и не поджаривалось.Как правило, для приготовления дахи в домашних условиях достаточно лишь слегка подогреть молоко. В жарком климате вам нужно будет немного подогреть молоко, но если погода холодная, вам нужно нагреть его еще немного.
   
5. Выключите пламя и дайте ему остыть, пока оно не станет чуть теплым. Погрузите палец в воду, чтобы проверить температуру молока, а затем добавьте только закваску. Не кладите молоко в холодильник, чтобы оно быстро остыло, его нужно охладить до комнатной температуры.
6. Добавьте полножирный творог в миску или сковороду. Это называется джаманом или закваской, которая помогает застыть творогу. Зимой вам потребуется больше закваски, чтобы завязать творог, поэтому регулируйте количество в соответствии с сезоном.
   
7. Равномерно распределите ложкой.
   
8. Залейте его теплым молоком.Если молоко горячее, а затем добавить его в творог, оно свернется, и из него может не получиться сливочный и вкусный домашний творог.
   
9. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы творог равномерно растекся. Из кислой закваски получится кислый творог, поэтому убедитесь, что ваш творог с низким содержанием жира свежий. Вы даже можете использовать венчик, чтобы смешать творог с молоком.
   
10. Если вы хотите поместить домашний творог Homemade Curd в небольшие емкости, перенесите смесь после предыдущего шага взбивания в емкость, в которой вы хотите ее установить.Вы можете положить творог в металлический контейнер, пластик или даже в крошечные кастрюли.
    
11. Накрыть крышкой.
    
12. Отдохнуть в теплом месте 5-6 часов. Зимой вы можете поставить творожную миску в духовку или запеканку для застывания, так как она значительно выше по температуре. Летом творог очень быстро схватывается (в течение 4-5 часов), поэтому обязательно проверьте его через 4 часа.
    
13. Через 5-6 часов молоко превратится в творог. Если погода холодная, это займет больше времени.
    
14. После установки творога | дахи | как сделать творог | домашний дахи | Храните его в холодильнике, иначе он может получить кислый привкус. Если поместить творог в холодильник, он станет гуще, а вкус останется свежим.
    
15. Используйте ложку, чтобы проверить, хорошо ли схватился творог.
    
16. Поскольку этот творог густой и сочный, вы можете использовать этот домашний творог , сделанный из молока буйвола , чтобы делать соусы, такие как соус из редиса, огурца и творога, или даже использовать его для приготовления ласси, например, манго ласси.
    

Индийские соусы из полножирного творога
1. Индийские соусы с использованием полножирного творога или творога из буйволиного молока.

Индийский рис с полножирным творогом
1. Индийский рис с использованием полножирного творога . Южные индийцы любят добавлять в рис полножирный творог , что делает его успокаивающим и успокаивающим блюдом.

советы по приготовлению творога, дахи, йогурта
1. Чтобы приготовить творог в домашних условиях из буйволиного молока , промойте глубокую сковороду с антипригарным покрытием 2 столовыми ложками воды и варите на медленном огне 2–3 минуты.Обычно это делается в кастрюлях из нержавеющей стали, но если у вас старая сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется приложить дополнительные усилия, чтобы молоко не подгорело. Если вы используете патилу из нержавеющей стали, вы можете положить творог в ту же емкость.
   
2. Поверните сковороду по часовой стрелке, чтобы вода равномерно растекалась по ней. Это предотвратит подгорание молока, поскольку вода образует защитный слой между сковородой и молоком.
   
3. Кипятите молоко на среднем огне от 6 до 8 минут.Время от времени помешивайте, чтобы молоко не приставало ко дну сковороды и не поджаривалось. Как правило, для приготовления дахи в домашних условиях достаточно лишь слегка подогреть молоко. В жарком климате вам нужно будет немного подогреть молоко, но если погода холодная, вам нужно нагреть его еще немного.
   
   
4. Добавьте полножирный творог в миску или сковороду. Это называется джаманом или закваской, которая помогает застыть творогу. Зимой вам потребуется больше закваски, чтобы завязать творог, поэтому регулируйте количество в соответствии с сезоном.
   
   

Как приготовить лимонный творог

Домашний лимонный творог невероятно быстро и легко приготовить, а результаты восхитительны! Этот 100% надежный рецепт дает идеально сливочный, насыщенный и шелковисто-мягкий лимонный творог с идеальным балансом между острым, терпким и сладким.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые позволяют мне делать небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой раскрытия информации .Спасибо за поддержку The Loopy Whisk.

Обожаю хороший лимонный десерт. Конечно, в душе я мог бы быть преданным алкоголиком, но я был бы не менее счастлив от щедрого ломтика лимонного торта или влажного лимонного маффина с маком.

А что может быть лучше, чем ложка яркого, солнечно-желтого лимонного творога, чтобы добавить пикантного лимонного вкуса?

Если вы также являетесь поклонником лимона, то вам понравится этот насыщенный, кремовый, шелковисто-мягкий лимонный спред. Он мгновенно собирается на плите, и, честно говоря, приготовить его очень просто.

Plus,

Мой немного необычный метод приготовления гарантирует шелковисто-гладкий лимонный творог и предотвращает растрескивание каждый раз . Я собрал в этом блоге всю информацию, которая может вам понадобиться, чтобы приготовить САМЫЙ домашний лимонный творог.

Итак, приступим!

Что такое лимонный творог?

Лимонный творог — это освежающая, терпкая, насыщенная десертная начинка или паста. У него интенсивный лимонный вкус (благодаря свежевыжатому лимонному соку и лимонной цедре), и он мгновенно готовится к плите.Если вы думаете, что лимонный творог, купленный в магазине, восхитителен — просто подождите, пока вы не попробуете домашний вариант!

В отличие от кондитерского крема (который загущен яичным желтком и кукурузным крахмалом), лимонный творог загущен только яичным желтком, и они придают ему шелковисто-гладкую, богатую текстуру.

В идеале лимонный творог должен быть достаточно густым и прочным, чтобы его можно было легко намазывать между слоями торта или на булочки, блины или вафли. Он проходит грань между терпким и сладким, поэтому его можно есть как отдельно, так и в составе большого десерта.По сути, думайте об этом как о сливочном, насыщенном, лимонном эквиваленте джема.

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного лимонного творога — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

Ингредиенты

Чтобы приготовить домашний лимонный творог, вам понадобится

всего 5 ингредиентов :

• Лимоны (сок и цедра) . Хотя вы можете использовать только (свежевыжатый!) Лимонный сок, добавление цедры лимона добавляет чудесную глубину аромата. Если вы хотите, чтобы лимонный творог получился очень шелковисто-гладким, вы всегда можете процедить его в конце, чтобы удалить цедру лимона, после того как он полностью передаст свой аромат во время приготовления.
• Сахар (подойдет литейный / сверхтонкий или гранулированный). Сахар играет здесь две роли: он уравновешивает терпкость лимонного сока, а также помогает предотвратить свертывание яичных желтков.
• Щепотка соли. Это помогает раскрыть все чудесные ароматы этого лимонного спреда.
• Желтки яичные. Они действуют как загуститель (гарантируют, что лимонный творог загустеет во время приготовления и приобретет консистенцию, которую можно приготовить ложкой), а также придают насыщенность.
• Сливочное масло несоленое. Масло делает лимонный творог более насыщенным и кремообразным. А после того, как вы некоторое время охладите лимонный творог в холодильнике, масло затвердеет и убедитесь, что творог должным образом застывает.

Я люблю обрабатывать сахар цедрой лимона перед началом. Это необязательный шаг, но он побуждает цедру лимона выделять эфирные масла и в то же время увеличивает площадь поверхности цедры лимона. Это, в свою очередь, гарантирует, что меньшие кусочки лимонной цедры придадут лимонному творогу еще больше своего восхитительного аромата во время приготовления.

Как приготовить САМЫЙ лимонный творог

Сделать домашний лимонный творог невероятно просто — от начала до конца нужно около 10 минут, а на плите нужно всего около 5 минут.

Мой метод приготовления лимонного творога немного отличается на от многих других рецептов. Видите ли, в большинстве рецептов вас просят смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, в кастрюле (или, если вы осторожны, в миске над кастрюлей с кипящей водой; на водяной бане или пароварке) и варить до тех пор, пока утолщенный.Я не большой поклонник этого метода, так как он в некоторой степени ненадежен — он может легко привести к свертыванию или расслоению, а приготовление его над кастрюлей с кипящей водой может занять примерно вечность.

Вместо

я использую метод, обычно применяемый для приготовления кондитерских сливок . И позвольте мне сказать вам: это работает как удовольствие. Создает идеально шелковисто-гладкий лимонный творог и предотвращает свертывание / расслоение каждый раз . И это супер просто !!

Вот как приготовить лучший лимонный творог:

1. Поместите яичные желтки в неметаллическую миску и добавьте лимонный сахар (то есть сахар, который вы обработали вместе с цедрой лимона).
2. Добавьте соль.
3. Затем смешайте все вместе резиновым шпателем или силиконовым венчиком (не используйте металлический венчик — подробнее об этом ниже),
4. , пока смесь не станет бледной и слегка пушистой или пенистой.
5. В то же время варите лимонный сок в кастрюле на среднем или сильном огне, пока он не закипит. В идеале вы хотите использовать кастрюлю с неметаллическим покрытием, например керамическим — подробнее об этом ниже. Затем медленно добавьте горячий лимонный сок в смесь яичного желтка и сахара, постоянно перемешивая.
6. Перелейте смесь обратно в кастрюлю,
7. и готовьте на слабом огне при постоянном помешивании, пока он не загустеет, чтобы он густо покрыл тыльную сторону ложки или лопатки. Это займет около 5 минут. Не позволяйте лимонному творогу закипать — вы не должны видеть образования пузырей.
8. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
9. Хорошо перемешайте, пока масло полностью не растает.
10. Наконец, процедите лимонный творог (в идеале через неметаллическое сито — опять же, подробнее об этом ниже), чтобы удалить цедру лимона.И вот, вы только что приготовили лучший домашний лимонный творог!

Лучше сначала охладить готовый лимонный творог до комнатной температуры, а затем охладить в холодильнике не менее 1-2 часов перед подачей или использованием в десерте.

Как сделать лимонный творог шелковисто-гладким и предотвратить расслоение

В этом рецепте я предпринял несколько шагов, чтобы лимонный творог не свернулся или не расслоился:

• Во-первых, смешивание яичных желтков с сахаром — это называется «бланширование». Сахар защищает яичные белки, предотвращая образование комков во время приготовления.
• Во-вторых, медленно добавляйте горячий лимонный сок в смесь яичного желтка и сахара — это называется «темперирование». Это предотвращает взбивание яичных желтков за счет постепенного повышения их температуры и одновременного их разбавления.

Это в основном просто принципы приготовления кондитерского крема ( creme patissiere ) применительно к лимонному творогу — и это, честно говоря, работает как мечта.

Почему мой лимонный творог имеет металлический привкус?

Металлическое послевкусие обычно является следствием контакта лимонного творога с металлом (особенно в горячем состоянии). Это может быть металлический венчик, металлическая миска, металлическая кастрюля (или кастрюля с металлическим покрытием) или металлическое сито.

Итак, чтобы не было металлического послевкусия, рекомендую использовать:

Конечно, если у вас их нет под рукой, вы можете использовать любую посуду, которая есть у вас на кухне — просто имейте в виду, что это может вызвать у лимонного творога легкое металлическое послевкусие.

Почему мой лимонный творог не застыл?

Если вы будете следовать приведенному ниже рецепту в буквальном смысле, ваш лимонный творог определенно должен застыть должным образом. Убедитесь, что вы:

• Используйте правильное количество ингредиентов, перечисленных в рецепте ниже. Например, не поддавайтесь соблазну уменьшить количество яичных желтков. Если вы используете меньше яичных желтков, ваш лимонный творог будет намного более жидким.
• Сварите лимонный творог до загустения — см. Фото выше. После правильного приготовления он должен густо покрыть тыльную сторону ложки.
• После того, как вы добавили масло, дайте лимонному творогу полностью остыть (а в идеале также охладите его). Когда масло остынет, масло затвердеет, и это поможет правильно застыть лимонному творогу.

Следует процедить лимонный творог?

На самом деле я предпочитаю процедить лимонный творог. Хотя этот рецепт на 100% предотвращает свертывание, расслоение или образование комков, я предпочитаю удалять с творога кусочки лимонной цедры, прежде чем наслаждаться им.

Это определенно личное предпочтение, поэтому, если вы хотите оставить цедру лимона, не нужно ее процеживать.

Способы использования лимонного творога

Лимонный творог имеет бесконечное множество применений! Вот несколько моих любимых:

Вот и все, друзья! Это охватывает практически все, что вам нужно знать, чтобы приготовить САМЫЙ домашний лимонный творог.

Надеюсь, вам он понравится так же, как и мне.

Наслаждайтесь!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Легкий и идеально кремовый лимонный творог

Домашний лимонный творог невероятно быстро и легко приготовить, а результаты просто восхитительны! Этот 100% надежный рецепт дает идеально сливочный, насыщенный и шелковисто-мягкий лимонный творог с идеальным балансом между острым, терпким и сладким.

• 100 грамм (½ стакана) сахарной пудры / сверхтонкого или сахарного песка
• цедра 2 лимонов
• 5 Великобритания средний / США большой яичные желтки комнатной температуры
• ¼ чайная ложка поваренная соль
• 80 грамм (⅓ стакана) свежевыжатого лимонного сока (вам понадобится около 3-4 лимонов)
• 65 грамм (½ стика + ½ ст. Л.) Несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

1. Сначала приготовьте лимонный сахар: смешайте сахар и цедру лимона в миске кухонного комбайна или блендера и измельчите их до однородного состояния.

2. В стеклянной или керамической миске с помощью резиновой лопатки или силиконового венчика взбейте яичные желтки, лимонный сахар и соль. Хорошо перемешайте или взбейте, пока они не станут бледными, слегка пушистыми или пенистыми.

   Совет: Я не рекомендую использовать металлическую миску или любую металлическую посуду (например, металлический венчик) для перемешивания лимонного творога, поскольку контакт с металлом может придать ему металлическое послевкусие.

3. В неметаллической кастрюле (например, с керамическим покрытием) варите лимонный сок на среднем или сильном огне, пока он не закипит.

   Совет: Я не рекомендую использовать металлическую кастрюлю или кастрюлю с металлическим покрытием, так как это также может придать вашему лимонному творогу металлическое послевкусие.

4. Добавьте горячий лимонный сок к смеси яичный желток и сахар, медленно сбивая его, постоянно перемешивая, пока не добавите весь сок.

5. Верните смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне при постоянном помешивании, пока она не загустеет так, чтобы покрыла тыльную сторону ложки.Это займет около 5 минут. Не позволяйте лимонному творогу закипать — вы не должны видеть образования пузырей.

6. После загустения снимите с огня и добавьте масло, пока оно полностью не растает.

7. Необязательно: если вы хотите удалить крошечные кусочки лимонной цедры, вы можете пропустить лимонный творог через мелкое сито.

   Совет: Я не рекомендую использовать металлическое сито, так как контакт с металлом может придать лимонному творогу легкое металлическое послевкусие.По возможности используйте сито с пластиковой или силиконовой сеткой.

8. Дайте остыть до комнатной температуры, время от времени помешивая, чтобы предотвратить образование корки сверху (в качестве альтернативы, вы можете положить кусок пищевой пленки прямо на лимонный творог, чтобы предотвратить образование кожуры).

   No related posts.