Консервирование зеленых помидоров на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку, количество указано на две по 0,75л банки. Овощи тщательно моем. Зеленые помидоры содержат в себе такое опасное вещество как соланин. Поэтому лучше брать плоды не темно зеленого цвета, а немного бурые, а еще лучше их вымочить в соленом растворе в течение 2 часов, соль вытягивает соланин из овощей. Воду сливаем, в помидорках делаем зубочисткой отверстие, чтобы они не лопнули при заливке кипятком.

Шаг 2:

Пока вымачиваются томаты, нужно подготовить посуду для консервации. Банки необходимого объема тщательно моем и стерилизуем одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в духовке или микроволновке, крыши моем, кипятим и просушиваем.

Шаг 3:

Морковь чистим, если она молодая, то достаточно хорошо промыть, нарезаем на крупные кусочки или кружочки. Болгарский перец нарезаем колечками. Корень хрена чистим и нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и нарезаем колечками. Зубчики чеснока чистим от шелухи.

Шаг 4:

Зелень для консервации: я использовала листья хрена, веточки петрушки, укропа — тщательно моем и просушиваем бумажными полотенцами. Можно использовать и другую приправу, зелень для маринования по вкусу.

Шаг 5:

В стерильные банки выкладываем часть зелени, зубчики чеснока, кусочки корня хрена, моркови и болгарского перца. Сверху плотно укладываем ряд зеленых помидоров, затем снова ряд зелени и других овощей. И так заполняем все банки до плечиков.

Шаг 6:

В чайнике кипятим воду и заливаем кипятком овощи в банке полностью, банку прикрываем стерильной крышкой и оставляем на 20 минут.

Шаг 7:

Затем воду сливаем, помидоры заливаем новой партией кипятка и снова оставляем на 20 минут. Вторую воду сливаем уже в кастрюлю, добавляем сахар, соль, доводим маринад до кипения. Вливаем уксус, даем маринаду закипеть, выключаем огонь.

Шаг 8:

Заливаем маринадом помидоры в банках, добавляем в каждую банку несколько горошин черного перца и лавровый лист. Банки закатываем крышками и переворачиваем вверх дном, накрываем их сверху одеялом, даем полностью остыть при комнатной температуре. Убираем заготовки на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Консервирование зеленых помидоров на зиму: очень вкусные рецепты

Консервированные зеленые помидоры на зиму получают различными способами. Самыми простыми являются рецепты без варки и стерилизации. Такие заготовки не хранятся долго. Если нужно обеспечить семью заготовками на всю зиму, рекомендуется использовать горячий маринад или подвергнуть овощи тепловой обработке.

Рецепты консервированных зеленых томатов

Недозревшие томаты консервируют совместно с другими овощами, созревающими в конце дачного сезона. Помидоры используются целыми, их режут дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

Для обработки подходят томаты светло-зеленых оттенков. Наличие темных зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

Консервирование холодным способом

При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ за счет отсутствия тепловой обработки. В таком случае время хранения заготовок сокращается, поэтому желательно употребить их в пищу в течение ближайших нескольких месяцев. Здесь в качестве консерванта выступает соль и жгучий перец.

Консервирование зеленых помидоров на зиму заключается в следующем:

1. Сначала берется два килограмма томатных плодов, которые еще не начали созревать. Их нужно помыть, а наиболее крупные экземпляры разрезать на части. В плодах делаются небольшие проколы с помощью зубочистки.
2. Половину чесночной головки разделяют на зубчики и режут на небольшие кусочки.
3. Три жгучих перца нужно нарезать кольцами.
4. Стеклянную емкость наполняют подготовленными ингредиентами.
5. Сверху помещают соцветие укропа, свежую зелень по вкусу, пару листиков лавра и горошин перца.
6. На литр холодной воды берут пару ложек соли и сахара, которые нужно растворить в ней.
7. Холодным рассолом заливают овощи, после чего банку закупоривают и ставят хранить в холод.

Рецепт с маринадом

Достаточно просто законсервировать томаты с помощью маринада. Тогда можно не стерилизовать банки, поскольку за счет кипящей воды уничтожаются вредные микроорганизмы.

Консервирование очень вкусных помидор на зиму производится при соблюдении следующей технологии:

1. Томаты (около 1 кг) нужно помыть и нарезать дольками.
2. Свежую петрушку и сельдерей следует мелко порубить.
3. Шесть чесночных долек следует продавить под прессом.
4. Жгучий перец режут крупными кусками.
5. Овощные ингредиенты складывают в одну банку.
6. Маринуют овощи за счет маринада, который получают посредством кипячения чистой воды. На один литр жидкости вносят стакан сахара и столовую ложку соли.
7. Когда начнется кипение маринада, плитку выключают.
8. Затем доливают в жидкость половину стакана уксуса.
9. Маринадом заполняют содержимое банки, которую закручивают крышкой.
10. Остывать заготовки должны под покрывалом, после чего их ставят храниться в холод.

Рецепт со стерилизацией банок

Стерилизация банок позволяет продлить время хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

Если проводится стерилизация емкостей, то зеленые помидоры с чесноком консервируют определенным образом

1. Неспелыми томатами наполняют стеклянные банки, которые были обработаны кипятком или паром.
2. В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, укропные семена.
3. Для маринада ставят кипятиться чистую воду, на литр которой берут 100 г сахара-песка и 50 г соли.
4. Когда жидкость начнет закипать, ее снимают с огня.
5. В маринад доливают 50 мл столового уксуса.
6. Жидкостью наполняют банки, которые прикрывают крышками. Предварительно крышки нужно прокипятить в чистой воде.
7. В большой таз нужно постелить ткань и наполнить его водой. В емкость ставятся банки, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
8. Маринованные заготовки закупоривают жестяными крышками.

Рецепт с луком

Для маринования неспелых томатов с луком проводится стерилизация банок, предназначенных для хранения заготовок.

Рецепт консервирования зеленых помидор приобретает определенный вид:

1. Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или бурых томатов. Выбирать лучше плоды одинакового размера, чтобы они хорошо равномерно просолились.
2. Затем берется крупная луковица, которую мелко нарезают.
3. Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 0,2 кг сахара-песка.
4. Когда жидкость остынет, доливают 150 мл уксуса.
5. В одной емкости соединяют томаты и лук, которые заливают маринадом.
6. На 10 часов заготовку оставляют в прохладном месте.
7. Когда пройдет отведенное время, маринад нужно слить.
8. Кусочки овощей следует разложить по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию.
9. Полученный маринад нужно вскипятить, после чего залить им овощи.
10. В глубокий таз наливают воду и ставят на кусок ткани банки.
11. На протяжении 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
12. Консервируем заготовки железными крышками и убирают остывать.

Рецепт с перцем

Очень быстро можно замариновать зеленые томаты с болгарским перцем. Преимуществом такого метода являются минимальные затраты времени на нарезание овощей, поскольку помидоры можно использовать целыми.

Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

1. Около 0,9 кг недозревших томатов нужно хорошо помыть.
2. Один болгарский перец разрезают на восемь частей, семена устраняют.
3. Для остроты можно добавить в банку стручок чилийского перца.
4. Ингредиенты плотно укладывают в емкость.
5. Затем кипятят чайник и заливают горячей водой содержимое банки.
6. Спустя 10 минут жидкость сливают.
7. Для рассола потребуется литр воды, столовая ложка сахара и две ложки соли.
8. Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
9. В рассол доливают 80 г уксуса концентрацией 6% и заполняют им банку.
10. Томаты закатывают крышками и оставляют на кухне для остывания.

Салат без варки

Чтобы получить вкусный салат на зиму, не обязательно долго варить овощи. Достаточно нарезать овощи и законсервировать их в банках.

Для консервации овощного салата нужно выполнить следующие действия:

1. Неспелые томаты (4 кг) разрезают на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и оставляют массу на пару часов.
2. За это время нужно порубить килограмм лука небольшими кубиками.
3. Болгарский перец (1 кг) нарезают дольками.
4. Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
5. Обязательно вносят ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
6. Массу тщательно перемешивают и раскладывают по банкам, подвергшимся тепловой обработке.
7. Потом емкости с заготовками прикрывают крышками и ставят в глубокий таз с кипящей водой.
8. Следующие 20 минут банки держат в кипящей воде, после чего закупоривают их с применением ключа.
9. Салат из зеленых помидор на зиму следует хранить в холоде.

Рецепт с кабачком

Универсальные заготовки получают в результате маринования неспелых томатов, болгарского перца и кабачка.

Консервировать овощи вкусно и быстро можно следующим образом:

1. Два килограмма зеленых томатов нужно измельчить кружочками.
2. Килограммовый кабачок нарезают тонкими пластинами.
3. Десять чесночных зубчиков режут на слайсы.
4. Шесть небольших луковиц нарезают полукольцами.
5. Пару болгарских перцев нужно покрошить на ломтики.
6. На дно банки помещают несколько веточек свежего укропа и петрушки.
7. Затем слоями выкладывают все подготовленные овощи.
8. Консервируем овощи с помощью маринада. Для этого кипятим 2,5 л воды, насыпаем 6 ложек соли и 3 ложки сахара.
9. Из специй берем несколько лавровых листов, гвоздику и душистый перец.
10. Кипящую жидкость снимают с огня и доливают к ней 6 ложек уксуса.
11. Емкости наполняют маринадом и стерилизуют банку 20 минут.

Фаршированные томаты

Необычным способом маринования зеленых томатов является их фарширование. В качестве начинки выступает смесь из овощей и зелени.

Процесс консервирования фаршированных томатов проходит согласно данному рецепту:

1. Из неспелых томатов выбирают плоды одинаковых размеров. Всего потребуется около 3,5 кг плодов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
2. Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея нужно измельчить в мясорубке.
3. Полученную массу помещают внутрь томатов и прикрывают вырезанными «крышками».
4. Томаты аккуратно укладывают в стеклянные банки.
5. Приготовить маринад можно путем кипячения 2,5 л воды. Обязательно вносят по 130 г соли и сахара.
6. На стадии кипения маринад убирают с плиты и доливают в него стакан уксуса.
7. Горячей жидкость заполняют подготовленные емкости.
8. После пастеризации в кастрюле с кипящей водой (в течение четверти часа) помидоры в банках заготовки консервируют жестяными крышками.

Овощной салат на зиму

Неспелые томаты консервируют со многими сезонными овощами. В этом рецепте овощи подвергаются тепловой обработке, что увеличивает срок годности заготовок.

Процесс консервации зеленых помидор включает следующие этапы:

1. Помидоры зеленого или бурого цвета в количестве 2 кг крошат дольками.
2. Одну морковь измельчают при помощи терки.
3. Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
4. Одну небольшую луковицы мелко шинкуют.
5. Стручок чилийского перца мелко нарезают квадратами.
6. Головку чеснока чистят и продавливают в прессе.
7. Овощные компоненты смешивают в одной емкости.
8. К ним добавляют две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
9. Емкость с овощным салатом ставят на плиту.
10. Когда масса закипит, отсчитывают 10 минут и снимают кастрюлю с огня.
11. Вкуснейший салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками, обработанными кипятком.

Заключение

Неспелые томаты консервируют под железные крышки целыми, нарезанными на кусочки или в виде салатов. Предварительно рекомендуется провести стерилизацию банок кипящей водой или паром. В заготовки можно добавить перец, чеснок, морковь и другие овощи. Закрывают банки посредством ключа.

Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»

 

Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.

На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Консервированные зеленые помидоры без стерилизации

Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Речь идет о зеленых помидорах, но не простых, а фаршированных морковью и чесноком. Такая заготовка выглядит очень ярко и аппетитно, а начинка придает помидорам особую прелесть и отменный вкус. Мой рецепт предполагает стерилизацию, так что можете не переживать – храниться заготовка будет великолепно, даже при комнатной температуре.

Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Соленые зеленые помидоры по-грузински

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные!

Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму

У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить  стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол.

Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком

Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные зеленые помидоры с аджикой

Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью

Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из зеленых помидор на зиму

В прошлом году я в первый раз готовила такую аджику, и мне она очень понравилась. Вопреки моим опасениям, аджика получилась довольно аппетитной: да, не красной, а скорее коричневой, но все же очень интересной. То же самое можно сказать про ее вкус: придраться тут вам будет не к чему. Во всяком случае, все то, что я закрыла на зиму, было съедено, и с большим удовольствием. Так что если вам нужен удачный рецепт аджики на зиму, то непременно обратите внимание на этот соус из зеленых помидор.

Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

4.6 / 5 ( 41 голос )

Зеленые помидоры, фаршированные на зиму — Пошаговый рецепт с фото

К окончанию летнего сезона кусты помидоров еще усыпаны зелеными плодами. Им не суждено стать пурпурными: в это время солнечные лучи с трудом пробиваются сквозь осенние облака. Зато из зеленых помидоров можно приготовить вкуснейшее острое блюдо. Такие овощи легко фаршировать: они не сплющатся, будут упруго хрустеть. Мякоть пропитывается восхитительным острым маринадом. Фаршированные зеленые помидоры – самая популярная закуска на зиму, сопровождающая картофельное пюре и любые блюда из мяса.

Ингредиенты для приготовления зеленых помидор фаршированных на зиму:

• помидоры зеленые – 2 кг
• чеснок – 3 головки
• жгучий перец – 4 шт.
• вода – 2 л
• соль – 5 ст.л.
• сахар – 10 ст.л.
• уксус 9% – 100 мл
• бутоны гвоздики – 6 шт.
• перец душистый горошек – 6 шт.
• листья и зонтики петрушки – пучок
• лавровые листья – 5 шт.

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1 трехлитровая банка фаршированных зеленых помидоров.

Рецепт приготовления зеленых помидор фаршированных на зиму:

Зеленые помидоры можно консервировать, когда они становятся достаточно крупными. Размер плода должен соответствовать стандарту сорта. Нижние половинки помидоров должны стать белесо-зелеными, а возле плодоножки допускается присутствие темно-зеленого цвета.

Помидоры перебирают и моют. Иногда целесообразно задействовать специальную щетку для мытья овощей.

Чеснок чистят и нарезают тонкими пластинками, большие кусочки будет сложно закрепить в помидорных надрезах. Стручки горького перца разрезают вдоль, выбирают семена, а жгучую мякоть режут произвольными полосками. Отрывают стебли петрушки: при мариновании используются только листья и верхушки соцветий.

В стерилизованную банку укладывают слой пряностей: лавровые листья, горошинки перца и бутоны гвоздики.

На помидорах с четырех сторон делают симметричные надрезы, вынимают кусочки мякоти толщиной 2-3 миллиметра. В получившиеся отверстия вставляют пластинки чеснока и кусочки перца. Проталкивают в середину помидора листья петрушки, а зонтики закрепляют с внешней стороны, проткнув шкурку плодов. Закреплять кусочки нужно так, чтобы они не выпали при мариновании. Перец и чеснок можно проталкивать, используя деревянную шпажку с острым конусообразным кончиком.

Фаршированные зеленые помидоры складывают в банку, оставляя пространство для маринада.

Банку заливают кипятком, накрывают металлической крышкой, оставляют на 10 минут. Затем меняют крышку на перфорированную пластиковую, сливают воду.

Маринад кипятят 2 минуты, бросив в воду соль и сахар. Можно добавить в маринад несколько дополнительных лавровых листьев.

В банку наливают уксус, и сразу же добавляют закипевший маринад. Банку с фаршированными зелеными помидорами закатывают, переворачивают, накрывают одеялом.

На следующий день остывшую банку относят в погреб. Зеленые помидоры на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Консервируем зеленые помидоры: пошаговые рецепты с фото

Кому-то может показаться, что мы консервируем зеленые помидоры только для того, чтобы утилизировать остатки урожая, которые не успели дозреть на кустах. На самом деле это, конечно же, не так. Консервирование зеленых помидор – это прекрасный способ получения очень вкусных, аппетитный и витаминных заготовок. Поскорее записывайте предложенные нами рецепты и, если у вас нет своего урожая недозревших томатов, то приобретите их на рынке.

 

Рецепты консервированных зеленых помидоров со стерилизацией

Вариант № 1

Данный рецепт рассчитан на трехлитровый бутылек, количество томатов будет приблизительным, ведь вам нужно взять ровно столько, чтобы получилось заполнить банку. Лучше всего предпочесть плоды маленького и среднего размера, ведь они и в горлышко без проблем проходят, да и лакомиться ими можно без особых проблем.

Первым делом вам необходимо привычным образом подготовить тару – помойте с содой и простерилизуйте любым привычным для вас способом.

Вымойте 1,5 кг томатов, парочку листьев хрена и столько же веточек укропа. На дно уложите пару-тройку очищенных чесночных зубочков, хрен и зелень, добавьте 3 большие ложки постного маслица и 100 г уксуса. Уложите помидорки. Луковицу очистите от шелухи, колечками порежьте и выложите их сверху.

Для приготовления заливки в 1,5 л воды добавьте 3 столовые ложки сахара-песка и вдвое меньше соли, не обойтись без парочки лаврушек и перца-горошка по вкусу. Раствор вскипятите и залейте в бутыльки. Прикройте их крышками и отправьте их на стерилизацию, которая должна длиться 25 минут. После закатывания емкости, как обычно, следует перевернуть и укутать.

Вариант № 2

В банки емкостью 1 л уложите зелень и приправы по вкусу (можно ограничиться стандартным набором из лаврового листа и перца-горошка, если вам не нравятся подобные «излишества»).

Недозревшие томатные плоды среднего размера надрежьте посредине, при помощи чайной ложки или какого-то другого подручного инструмента вытащите часть мякоти и нафаршируйте их начинкой.

Для приготовления начинки вам следует взять 6 болгарских перчин, 2 горькие перчинки с удаленными семенами (если вы не любитель чересчур острого, то попросту уменьшите количество данного ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это перемелите – можно на мясорубке, и можно и на блендере, но в последнем случае плотные и сырые овощи добавляйте небольшими порциями. Нафаршированные помидорки плотно прижмите и утрамбуйте по банкам.

Для приготовления маринада вам следует на 4 л жидкости взять половину банки 1 л сахарного песка, 7 больших ложек соли и 400 мл 9 %-ного уксуса.

Сосуды залейте кипящим маринадом и сразу же установите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, на дне уже должна лежать плотная ткань или решеточка из дерева. На данную манипуляцию у вас должно уйти 20 минут. Сразу же закатайте и укутайте в теплый плед примерно на 24 часа.

 

Консервированные зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

Вариант № 1

Подготовьте недозревшие томаты и болгарский перец – овощи вымойте, из перчика удалите семена и плодоножку, порежьте кусочками. Овощи разложите по банкам.

Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите 3 чайные ложечки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г уксуса 6 %-ного. Два раза залейте в баночки кипяток, слейте, а на третий раз залейте кипящий рассол, после чего закатайте.

Вариант № 2

Предварительно простерилизуйте всю тару и крышки, которые понадобятся вам для консервации. На дно бутыля емкостью 3 л уложите 8-10 горошинок перца (берите и черный, и душистый), пару-тройку лаврушек, несколько очищенных зубочков чеснока (вы можете положить и больше 5 шт, некоторым людям очень нравится вкус такого консервированного чесночка, а общий вкус блюда он точно не испортит). Влейте и 100 л уксуса 9 %-ного.

1,5-1,8 кг среднего размера помидорок порциями бланшируйте в кипятке (держите там не больше 30 секунд) и складывайте в бутылек. Когда он заполнится, то залейте кипящим маринадиком и сразу же закатайте. Затем, как обычно, переверните крышкой вниз и накройте теплым одеяльцем. После полного остывания баночки можно ставить в погреб или подвал.

Заготовьте непременно и зеленые консервированные помидоры «Жабки».

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Примерно 1,8 кг зелененьких томатов вымойте и разрежьте поперек, но не до конца. Почистите 2 головки чеснока и зубочки нарежьте тонкими пластинками, вымойте по большому пучку петрушки и укропа, дайте стечь воде. Каждый плод аккуратно начините веточкой петрушки и веточкой укропа, парочкой пластинок чеснока. Делайте это очень осторожно, чтобы помидорчик не развалился. Вымойте сладкую перчину, порежьте полосками.

На дно заранее простерилизованного сосуда уложите половину головки репчатого лука (предварительно порежьте), большую ложку стружки корня хрена, лавровый листик, несколько горошинок душистого и черного перчика, затем уложите помидорки, перемежая их полосками сладкого перца, сверху добавьте чуть-чуть порезанного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа. Влейте кипяток и закройте полиэтиленовой крышкой, оставьте в таком виде на 10 минут. Воду эту слейте, снова вскипятите и залейте в банку на 10 минуток.

Когда вы будете кипятить воду в 3 раз, то уже добавьте в нее 2 большие ложки соли, полторы – сахарка (попробуйте, если маринад показался вам не очень вкусным, то можно добавить еще сахарного песка), оставьте маринад на 5 минуток покипеть. Влейте 80 мл 9 %-ного уксусика непосредственно в банку, заполните ее сразу же до верха рассолом, закупорите крышкой и укутайте в плед на сутки, предварительно перевернув.

 

 

 

Консервированные зеленые помидоры в аджике

Это весьма интересный способ консервации, ведь вместо привычного маринада здесь будет присутствовать аджика. Скажем сразу, что такая заготовка будет отменно храниться всю зиму.

Первым делом вам следует заняться приготовлением аджики. Для этого следует вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перчика, 0,5 кг помидорок, очистите 300 г чесночка. Все эти компоненты пропустите через мясорубку. Обратите внимание на то, что смесь получается довольно острой. Если желаете, то можно ее немного смягчить – добавить морковку или яблоко, или же положить меньше чесночка и перчика. Понадобится также 150 г соли, 50 г хмели-сунели и 50 мл растительного маслица.

Вымойте 4 кг зеленых томатов, разрежьте крупные на четвертинки, а мелкие – на половинки, добавьте кусочки к аджике, хорошо все перемешайте и поставьте на  средний огонь. Не забывайте периодически помешивать. После закипания огонь следует убавить до самого маленького и подержать на таком заготовку минут 20. Порежьте по пучку петрушки и укропа, добавьте в варево по истечению указанного времени, поварите еще пару-тройку минут.

Расфасуйте смесь по заранее простерилизованным баночкам, закатайте, переверните и утеплите на сутки.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Очень часто мы консервируем зеленые помидоры салатом, ведь такая заготовка при помощи добавления других компонентом, начинает «играть» совсем по-другому. Непременно испробуйте предложенные нами рецепты.

Рецепт № 1

Для приготовления салата из зеленых помидоров нарежьте дольками 4,5 кг недозревших томатов. Посыпьте их солью и оставьте для настаивания. Потом слейте выделившийся сок.

Нарежьте соломкой 1,5 кг сладкого перчика, колечками пошинкуйте такое же количество репчатого лука. 1,5 кг моркови можно просто натереть на терке, а можно использовать терку для овощей по-корейски – получится гораздо красивее.

Сделайте овощную смесь, добавьте стакан сахара-песка, полстакана соли, такое же количество уксуса и 0,5 л рафинированного подсолнечного масла. Заправленную смесь расфасуйте по литровым баночкам, стерилизуйте их на протяжении 10 минут, а потом закатайте.

Мы консервируем зеленые помидоры на зиму, рецепты подбираем таким образом, чтобы содержимое баночек радовало не только вкусовые рецепторы, но и взоры. Яркие овощи очень гармонично сочетаются в салате с помидорками – на такие заготовки просто любо-дорого смотреть.

Рецепт № 2

Консервированные зеленые помидоры на зиму можно также заготовить и в тандеме с капустой – получится замечательный салатик!

Нарежьте ломтиками 1 кг зеленоватых помидорных плодов, мелко нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты. 2 сладкие перчины очистите от всего ненужного и порежьте полосочками в 2-3 см. Измельчите пару крупных луковиц.

Сделайте овощную смесь в эмалированной посудине, добавьте 30 г соли. Уложите круг и гнет сверху, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, что выделится в процессе настаивания, необходимо будет удалить, а смесь заправить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахарка, 10-14 горошинками черного и душистого перца. Салат вскипятите и проварите на протяжении десятка минут. Расфасуйте еще горячим по литровым сосудам и стерилизуйте 15-20 минут в кипящей воде.

Рецепт № 3

Отберите 1 кг помидорчиков средней величины, опустите их на пару-тройку минут в кипяток, а потом сразу же поместите в холодную воду. Снимите кожицу с плодов, а потом нарежьте тонкими пластинками. Очистите от шелухи 1 кг лука и измельчите его колечками. Немножко отожмите сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

Для приготовления заливки возьмите на 1 л воды 50 г сахарка, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же горошинок душистого перчика.

Уложите слоями в банки подготовленные овощи, добавьте горячую заливку и пастеризуйте при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях в 0,5 л. Если вы расфасовали в литровые баночки, то пастеризуйте 25-30 минут.

Как видите для того, чтобы консервировать зеленые помидоры рецепты можно брать самые разнообразные. Вариант по вкусу смогут найти для себя и любители остренького, и любители сладкого. Консервирование помидоров – это великолепный способ существенно разнообразить свой зимний рацион и насладиться приятным вкусом. Не забывайте еще и о пользе данного продукта, ведь здесь высоко не только содержание ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца, кальция. Впрочем, с осторожностью следует употреблять такие заготовки аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

как консервировать в домашних условиях

Консервирование зеленых помидоров выполняется по разнообразным рецептам. Их количество впечатляет любую хозяйку. Хочется отведать что-нибудь новенькое, найти самый лучший вариант для себя и семьи, которым не стыдно будет угостить и гостей в праздничной обстановке, когда за круглым столом в один из зимних вечеров соберутся все вместе.

Технология консервирования на зиму

Если вы еще неопытная хозяйка, то наверняка не знаете тонкостей дела. Сначала нужно разобраться, что такое маринование. Это консервирование с использованием уксусной кислоты. Маринадная заливка изготавливается из воды, сахара, соли и уксуса. Какова ее технология приготовления?

Определенное количество воды нужно поставить на огонь, после чего растворить в ней сахар и соль мешая. Кипятите 10 минут. Далее огонь сделайте очень маленьким и опустите в маринад пряности. Это нужно для того, чтобы активные вещества не испарились. Можно сразу заложить их в банку. Пряности подбирайте, исходя их своих вкусовых предпочтений. И напоследок добавьте в готовящийся маринад уксус. Сразу лить уксусную кислоту в заливку не нужно, поскольку ее действующие вещества испаряются и от этого ее консервирующие возможности сводятся к нулю.

Уксус необязательно соединять с заливкой, можно сразу налить нужное количество в банки, где лежат помидоры. Также нужно запомнить еще один момент: маринад получится вкуснее, если вместо обычного столового уксуса взять виноградный или фруктовый уксус.

Помидоры тщательно моют, удаляют плодоножки. Если томаты крупные, их режут, затем укладывают в стерилизованные банки. Заливаете готовым маринадом, если необходимо стерилизуете, после чего закрываете крышками. Если вы опасаетесь, что во время стерилизации томаты станут очень мягкими, прибегните к пастеризации при 85 градусах.

Консервирование зеленых помидоров на зиму

Далее предлагаются рецепты приготовления консервированных зеленых помидоров.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Маринад из расчета на три банки по одному литру:

• Воды понадобится 1 литр.
• Сахару нужен 1 стакан.
• Соли возьмите 1 ст.л. с горкой.
• Уксус 9% — половина стакана.
• Хрен.
• Зелень — петрушка, укроп.

Приготовление:

На зеленых помидорах в нескольких местах выполните надрезы. В них воткните чеснок, тонко нарезанный. Заложите их в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте 12 минут, отсчитывая с момента закипания воды. Закатайте банки и переверните, укутайте в одеяло и оставьте, пока не остынут.

«Пьяные» зеленые помидоры на зиму

Маринад в расчете на семь семьсотграммовых банок:

• Воды нужно взять 1,5 литра.
• Сахару потребуется 4 столовые ложки.
• Соли нужно 2 большие ложки.
• Лист лавра — 3 штуки.
• Чеснок берется в количестве 2 зубчиков.
• Душистые горошины перца — 10 штук.
• Гвоздики потребуется 5 штучек.
• Водки и 9% уксуса следует взять по 2 столовые ложки.
• Красный острый перец — щепотка.

Как готовить?

Подготовьте маринад, как было описано выше, залейте им зеленые помидоры, поставьте стерилизовать на 20 минут, после чего закатайте. Зеленые помидоры хорошо сохраняются даже при теплой комнатной температуре.

Зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Зеленые помидоры нужно взять в количестве 3 кг.

В качестве улучшителя вкуса идет зелень: укроп, петрушка, листья вишни и смородины.

В каждую банку следует положить половину головки репчатого лука.

Чеснок — 1 головка.

Зеленые помидоры заливаются:

Тремя литрами воды, в которых растворяются: 9 ст. л. сахару, 2 ст. л. соли, стакан 9% уксуса, растительное масло (1 ст л. на литровую банку), добавляется 3 штуки лаврового листа, 5 горошин душистого перца.

Если какого-то ингредиента в вашем доме не оказалось, то можно маринад приготовить так (расчет ведется на трехлитровую банку):

• Вода — 1,5 литра.
• По столовой ложке берутся следующие ингредиенты:
  • сахар,
  • соль,
  • уксус,
  • растительное масло.

В банку выкладывается сначала зелень, чеснок и масло. После чего настает очередь зеленых помидоров и лука. В готовый горячий маринад добавляете уксус и заливаете томаты. Стерилизация составляет 15 минут.

«Чудо»

Маринад готовится из одного литра воды, а также:

• Нужно взять по 3 столовые ложки сахара и соли.
• Уксуса 6% — половина стакана.
• Лаврового листа — 8 штук.
• Душистого перца понадобится 20 горошин.
• Гвоздики — 10 штук.
• Немного корицы.
• Желатина — 10 грамм.

Возьмите желатин и замочите его на 40 минут в теплой воде. Сварите маринад и добавьте в него желатин и уксус, поставьте на огонь до кипения. Залейте томаты маринадом и стерилизуйте около 7 минут. Получаются очень вкусными, поэтому дано такое название.

С капустой

Для заливки потребуется:

• Вода — 2,5 литра.
• Сахар, которого нужно взять 200 грамм.
• Соли — 100 грамм.
• Уксус нужен 9%, его потребуется 125 грамм.

В качестве специй выступают:

• Укроп, петрушка, болгарский перец.

Как готовить?

Нарежьте крупными кусками зеленые помидоры и капусту. Отправьте их в банку, где уже лежат специи. Залейте сначала на 20 минут простым кипятком, после чего возьмите готовый маринад. Добавьте к содержимому банки аспирин. Таблетка берется на литровую банку. Закатайте и подержите до остывания под одеялом. Помидоры на зиму получаются весьма вкусными.

Помидоры зеленые с яблоками и свеклой

Для приготовления маринада понадобится:

• Вода — 1,5 литра.
• Сахару нужно взять 5 ст. ложек.
• Соли потребуется 1 столовая ложка.
• Уксус 6% — 70 грамм.
• Душистый перец.

Также потребуются:

• Яблоки.
• Свекла.
• Петрушка.

Как готовить?

В банку укладываются зеленые помидоры, к ним кладут яблочные дольки и два кружка свеклы. Свекла дает цвет и вкус. Если положить больше двух кружков, маринад станет вяжущим. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и прокипятите ее, сделав маринадом. Залейте получившейся заливкой зеленые помидоры с яблоками и свеклой и закатайте. Если нет свеклы, можно обойтись без нее, зеленые помидоры от этого не очень много потеряют, они также получаются вкусные.

«Вкусные» зеленые помидоры

Рецепт без стерилизации. Начинаем с приготовления заливки, потребуются ингредиенты:

• Вода — литр.
• Сахар — 4 большие ложки.
• Соль — 3 маленькие ложки.
• Уксус 6% — 100 грамм.
• Потребуется болгарский перец.

Зеленые помидоры с порезанным на кусочки болгарским перцем закладываете в банки. Заливаете их кипятком два раза, на третий раз — кипящим маринадом и закатываете крышками. По этому рецепту для зимы томаты получаются очень вкусными.

Помидорки-обжорки

Приготовление без стерилизации. Для этого нужно взять:

• Помидоры в количестве 1 кг.
• Сахар и соль — по 1 столовой ложке.
• Уксус — 70 мл.
• Чеснока возьмите 6 зубцов.
• Острый перец потребуется в количестве 2 штук.
• Сельдерей и петрушка.

Как готовить:

Томаты режем на 4 части, зелень шинкуем мелко. Если нет сельдерея, то пропустите этот ингредиент, ничего страшного, все равно получается вкусно. Чеснок давим, острый перец измельчаем кружками.

Все заготовленное выкладываем в большую глубокую кастрюлю или таз вместе со специями сахаром и солью. Затем хорошо перемешиваем и оставляем на ночь. За ночь продукты дадут сок, которого хватит на все банки. Затем смесь раскладываем по стерилизованным банкам и кладем в холодильник, держим в нем 5 дней.

Если помидоры не стерилизовать, то долго они зимой храниться не будут. В холодном месте они устоят максимум два месяца.

«Корзинки с чесноком»

Зеленые помидоры получаются похожими на корзинки с чесночной смесью. Потребуются:

• Помидоры в количестве 1 кг.
• Чеснок — четыре головки.
• Сладкого и острого перца по 1 штуке.
• Среднего размера две луковицы.
• Грецкие орехи, если нет, то любые.
• Кинза — пучок.
• Масло подсолнечника — 50 грамм.
• Соли нужно взять 2 большие ложки.
• Винный уксус в расчете 20 грамм.

Как готовить:

1. Измельчите лук, чеснок раздавите прессом. Оба перчика порежьте мелко, кинзу порубите очень мелко.
2. Перемешайте кашицу из соли, чеснока и кинзы.
3. Орехи измельчите мелко и смешайте с перцем и луком положите на сковороду и потушите на растительном масле 30 минут. Уберите с огня и добавьте уксус, перемешайте.
4. Вырежьте у томатов середину и заправьте их чесночной смесью.
5. Возьмите стерилизованные банки и заполните их фаршированными томатами, чередуемыми с овощами.

Теперь осталось закрыть крышками банки и поставить их в холодильник на несколько дней.

Совет! Если вырезать сердцевину у зеленых помидор зубчиками, то получится еще красивее.

Салат из зеленых помидор

Готовим без стерилизации. Банка с консервацией получается очень красивой — в ней вся осенняя палитра. Для приготовления возьмите:

• Зеленые помидоры в количестве 2 кг.
• Болгарского разноцветного перца потребуется 1 кг.
• Лука и моркови нужно взять по килограмму.
• Воды потребуется пол-литра.
• Растительного масла и уксусной эссенции необходимо по 250 мл.
• Соли хватит 2-3 столовых ложек.
• Сахару достаточно 160 грамм.

Как готовить:

Перец разрезаем на полосы по 0,5 см толщиной. Лук режем полукольцами. Зеленые помидоры режем на 8 частей. Морковь измельчаем на терке, лучше на корейской.

Берем кастрюлю широкую с толстым дном. Льем в нее воду, кладем сахар, соль и масло. Ставим на огонь, помешивая для растворения кристаллов. Как только вода закипит, опускаем в нее все подготовленные овощи. Доводим до кипения помешивая. Уменьшаем до минимума огонь и тушим овощи 10 минут. Осторожно помешиваем. Через это время вливаем уксус, перемешиваем и оставляем еще на 2 минуты на огне.

Затем перекладываем готовый салат под горлышко в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом на сутки. После этого относим банки в место хранения.

Помидорки с секретом

Без стерилизации можно приготовить и следующее блюдо. Маринад получается пикантного вкуса. Итак, не терпится начать, понадобятся:

• Три кг зеленых помидор.
• Моркови возьмите 100 грамм.
• Луку среднего размера хватит 4 штук.
• Чеснока требуется 1 головка.
• Петрушки — пучок.

Для маринада:

• Литр воды.
• Сахару возьмите 4 ст. л.
• Соли потребуется 2 большие ложки.
• Гвоздики — 3 штуки.
• Две большие ложки нужно взять уксуса 9%.
• Лавр — 3 штуки.
• Черный перец понадобится в количестве 7 штук.
• Душистый — 5 штук.

Как готовить:

1. Морковь шинкуем ломтиками, петрушку рубим мелко. Зубчики чеснока нарежьте брусками. Лук порежьте кольцами.
2. На каждом помидоре выполните продольный надрез и нафаршируйте их петрушкой с чесноком и морковью.
3. В стерилизованные банки складываем начиненные помидоры. Сверху кладем кольца лука и заливаем кипятком на 10 минут. Затем эту воду сливаем в кастрюлю, после чего ставим ее на огонь для приготовления маринада. В банки снова заливаем кипяток.
4. Маринад готовим так. Сыплем соль и сахар, после того как вода закипела добавляем специи, затем огонь убавляем до минимума, ждем 10 минут. Огонь выключаем и добавляем уксус.
5. Из банок выливаем воду, вместо нее заливаем помидоры готовым кипящим маринадом. Банки сразу закатываем и переворачиваем, закрываем одеялом до полного остывания. После этого их убираем на хранение.

Совет! Лучше всего зеленые помидоры закатывать в литровые банки, поскольку смотрятся они компактнее и съесть их можно за один присест.

Итак, на ваш суд выставлено достаточно рецептов консервации зеленых помидор. Многие из них достаточно просты в исполнении, поэтому по плечу любой хозяйке. Любая открытая баночка в зимние холода порадует и отлично впишется в любое застолье, будь это тихий семейный ужин или шумная дружеская компания.

Соленые зеленые помидоры — 8 рецептов на зиму в банках с пошаговыми фото

Частенько после удачного летнего сезона на участке можно заметить множество так и не успевших дозреть зеленых помидоров. Существует множество способов приготовления такой разновидности томатов, но сегодня мы расскажем вам о том, как вкусно можно консервировать зеленые помидоры на зиму.

Солёные зелёные помидоры в банках холодным способом

Соленые зеленые помидоры – отличная закуска к любому блюду и прекрасный ингредиент для различных салатов и рассольников. Зимой они особенно хороши в связи с высоким содержанием полезных микроэлементов.

Время готовки: 30 суток.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

• Промываем помидоры и удаляем у них хвостики.

• Промываем листья и зелень, очищаем чеснок.

• Накладываем небольшое количество зелени в простерилизованную банку, сверху выкладываем помидоры и еще немного зелени, перец и чеснок.

• Поверх выкладываем листья смородины и хрена, а также укроп.

• Соль растворяем в воде и заливаем холодным рассолом помидоры.

• Рассол должен доходить до самого горлышка.

• Нагреваем пластиковую крышку в горячей воде и плотно закрываем банку.

• Оставляем помидоры в прохладном месте примерно на месяц. Приятного аппетита!

---

Засолка зелёных помидоров без уксуса и без стерилизации

Далеко не всем нравится привкус уксуса в консервации, и если вы относитесь к этому числу, то этот рецепт для вас. Такие зеленые помидоры получаются очень вкусными и чем-то напоминают бочковые, но главное, что даже без добавления уксуса они будут храниться всю зиму.

Время готовки: 14 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 2 кг.
• Чеснок – 2 шт.
• Листья вишни – 15 шт.
• Листья хрена – 3 шт.
• Соцветия укропа – 5 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Семена горчицы – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок
• Перец душистый горошком – 10 шт.
• Вода – 2 л.
• Соль – 7 ст. л.
• Перец горький – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем некрупные зеленые помидоры в прохладной воде.

Шаг 2. Промываем зелень, нарезаем листья хрена и укроп. Укладываем на дно кастрюли примерно половину зелени, чеснок, семена горчицы и 5 горошин душистого перца.

Шаг 3. Плотно укладываем помидоры в кастрюлю, сверху выкладываем оставшуюся зелень.

Шаг 4. Разводим соль в воде, хорошенько перемешиваем и заливаем рассол в кастрюлю. Сверху прикрываем все целыми листьями хрена.

Шаг 5. Кастрюлю прикрываем тарелкой и грузом и оставляем при комнатной температуре примерно на 2 недели. Приятного аппетита!

Солёные зелёные помидоры в банках горячим способом

В данном рецепте используется горячий способ засолки зеленых помидоров, что значительно сокращает время приготовления. Сами помидоры получаются мясистыми, плотными и пикантными.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1,5 кг.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соцветия укропа – 4 шт.
• Перец чили – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 20 шт.
• Перец черный горошком – 20 шт.
• Гвоздика – 10 шт.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Вода – 2,5 л.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар-песок – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры промываем и обсушиваем, затем прокалываем зубочисткой со стороны плодоножки, как на фото.

Шаг 2. Раскладываем помидоры по банкам и заливаем их кипящей водой. Оставляем их настаиваться в течение 20 минут.

Шаг 3. Сливаем воду из банок в кастрюлю, засыпаем соль и сахар и тщательно их размешиваем. Когда вода закипит, добавляем по 10 горошин душистого и черного перца и пару штук гвоздики. Варим кипящий маринад в течение 3 минут, вливаем уксус и, подержав еще минуту, снимаем с огня.

Шаг 4. Помидоры достаем из банок, добавляем на дно каждой по половинке перчика чили, зонтику укропа и паре зубчиков чеснока, а также поровну рассыпаем оставшийся перец и гвоздику. Закладываем помидоры обратно в банки.

Шаг 5. Разливаем по банкам горячий маринад и плотно закручиваем стерилизованными крышками.

Шаг 6. Переворачиваем банки кверху дном, укрываем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Шаг 7. Готовые помидоры храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Солёные зелёные помидоры на зиму в пластиковом ведре

Соленые зеленые помидоры – отличная закуска к любому алкоголю и прекрасный ингредиент для салатов. Готовятся они довольно просто, а найти их можно в конце лета на каждом огороде.

Время готовки: 4 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 3 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Укроп – 4 ст. л.
• Петрушка – 4 ст. л.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 12 зубчиков
• Листья хрена – 2 шт.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Вода – 2 л.
• Соль – 4 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры вымываем и хорошенько обсушиваем.

Шаг 2. Надрезаем их крест-накрест.

Шаг 3. Морковь измельчаем при помощи кухонного комбайна.

Шаг 4. Так же измельчаем болгарский и острый перцы и чеснок.

Шаг 5. Мелко нарезаем зелень.

Шаг 6. Для рассола растворяем соль с сахаром в горячей воде и тщательно перемешиваем.

Шаг 7. Фаршируем помидоры овощной смесью и складываем в пластиковое ведро, перемежая листьями хрена и лавровым листом. Заливаем в ведерко рассол.

Шаг 8. Накрываем ведро тарелкой с грузом, чтобы помидоры не всплывали.

Шаг 9. Оставляем помидоры на 4 дня при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Солёные зелёные помидоры с горчицей в банках

Соленые помидоры по этому рецепту отличаются долготой засолки, но результат того стоит, ведь закуска получается очень сочной, ароматной и вкусной. Горчица добавляет помидорам пряности и поможет им храниться в течение всей зимы.

Время готовки: 30 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 4 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Укроп свежий – 20 гр.
• Петрушка свежая – 20 гр.
• Кинза свежая – 20 гр.
• Горчица сухая – 50 гр.
• Вода – 2 л.
• Соль – 70 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры тщательно вымываем и обсушиваем.

Шаг 2. Подготавливаем все необходимые продукты: промываем зелень, очищаем чеснок.

Шаг 3. Распределяем горчицу ровным слоем по дну посуды, сверху насыпаем примерно половину зелени и добавляем нарезанный чеснок.

Шаг 4. Поверх зелени выкладываем помидоры. Для рассола растворяем в кипящей воде соль, немного остужаем смесь и заливаем ею помидоры. Сверху засыпаем остатки зелени и прикрываем посуду крышкой.

Шаг 5. Помидоры оставляем при комнатной температуре примерно на неделю, а затем переставляем их в холодное место еще на 25 дней. Приятного аппетита!

Как засолить зелёные помидоры на зиму с лимонной кислотой?

Зеленые помидоры, засоленные с лимонной кислотой, отличаются более нежной и свежей кислинкой, чем те, что засолены с добавлением уксуса. Хранятся они все так же долго, но для людей, что не любят уксус, такой рецепт придется как нельзя кстати.

Время готовки: 6 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 600 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Кислота лимонная – 1 ч. л.
• Горчица французская – ½ ч. л.
• Кориандр – ½ ч. л.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем зеленые помидоры прохладной водой, затем обсушиваем их на полотенце. и, вырезая плодоножку.

Шаг 2. В простерилизованные банки всыпаем перец, кориандр, горчицу и лавровые листья. Чеснок разрезаем на две части и тоже добавляем в банку. Сверху выкладываем помидоры.

Шаг 3. Разводим в воде сахар, соль и лимонную кислоту. Доводим жидкость до кипения, разливаем рассол по банкам и закатываем их.

Шаг 4. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем остывать при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Зелёные помидоры на зиму с петрушкой и чесноком

Свежий и пряный способ засолки зеленых помидоров. Готовится все необходимое быстро, а сам процесс засолки занимает всего неделю, зато хранятся такие помидоры несколько месяцев.

Время готовки: 7 суток.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соцветия укропа – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Петрушка свежая – 1 пучок
• Укроп свежий – 1 пучок
• Лист лавровый – 2 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.
• Перец черный горошком – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Надрезаем помидоры так, чтобы получился не сильно глубокий крест.

Шаг 2. Измельчаем чеснок, зелень и перец чили. Смешиваем начинку.

Шаг 3. Фаршируем зеленые помидоры овощной смесью, выкладываем в глубокую миску. Засыпаем лавровый лист, перец и соцветия укропа.

Шаг 4. Разбавляем соль в воде и заливаем помидоры получившимся рассолом. Прикрываем миску тарелкой с грузом и оставляем на неделю при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Солёные зелёные помидоры на зиму как бочковые

Отличный рецепт засолки зеленых помидоров, которые по вкусу получаются неотличимыми от бочковых. Готовятся они быстро и просто, а засолка занимает чуть больше 2 недель.

Время готовки: 15 суток.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец чили – 1 шт.
• Листья вишни – по вкусу
• Листья смородины – по вкусу
• Кислота лимонная – ½ ч. л.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем все ингредиенты. Очищаем чеснок и нарезаем его пластинами.

Шаг 2. Выкладываем на дно кастрюли примерно треть специй.

Шаг 3. Сверху укладываем помидоры.

Шаг 4. Затем снова специи и снова – помидоры. Таким образом раскладываем слоями все ингредиенты так, чтобы верхним слоем была зелень.

Шаг 5. Разбавляем соль в кипящей воде и заливаем получившийся рассол в помидоры. Прикрываем емкость и оставляем помидоры при комнатной температуре до полного остывания, после чего убираем в прохладное место на 2 недели. Приятного аппетита!

Консервирование зеленых помидоров — для жарки

Рецептов консервирования зеленых помидоров множество, но этот самый простой. Все, что вам нужно, это вода, лимонный сок и зеленые помидоры!

Чтобы узнать о других рецептах консервирования зеленых помидоров, посетите:

Однако, закончив мармелад, замариновав несколько зеленых помидоров и приготовив сальсу, я завершу остаток сезона нарезанными зелеными помидорами для жарки.

Если вы хотите узнать больше о том, как правильно консервировать, посетите курс моей подруги Мелиссы «Домашнее консервирование с уверенностью»!

Мы не едим ТОННУ жареных зеленых помидоров в течение года, но этот рецепт настолько прост, что я могу делать это во сне, и я могу использовать эти зеленые помидоры разными способами, если мы не чувствуем как жареный (как этот зеленый томатный пирог).

Зеленые помидоры не следует путать с томатилло — двоюродным братом томатов (оба принадлежат к семейству пасленовых).

Томатилло имеет бумажную оболочку и никогда не созреет до красного цвета.

Зеленые помидоры — это просто красные помидоры, которые собирают перед созреванием.

Я люблю собирать зеленые помидоры, потому что обычно за один раз можно собрать намного больше — идеально подходит для приготовления больших партий консервов.

Кроме того, сбор зеленых помидоров заставляет растение беспокоиться о том, чтобы дать достаточно семян для воспроизводства, что, в свою очередь, заставляет его производить намного БОЛЬШЕ помидоров!

Дополнительную информацию о выращивании помидоров можно найти в моей публикации: «Руководство по выращиванию помидоров для начинающих».

Консервирование зеленых помидоров для жарки

Чтобы зеленые помидоры можно было чистить, просто вымойте их, удалите стебли и нарежьте помидоры ломтиками толщиной примерно 1/4 дюйма.

Разложите их по стерилизованным банкам для консервирования. Залейте зеленые помидоры кипятком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Закройте крышки и кольца и обработайте на кипящей водяной бане 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

Этот рецепт взят прямо из Синей книги консервов Ball Blue, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в сохранении продуктов и их запасах.

Они тщательно протестировали каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и употребления в пищу.

Состав

• Примерно 4 фунта зеленых помидоров, нарезанных до толщины 1/4 дюйма
• Лимонный сок в бутылках или свежий
• Консервная или маринованная соль (по желанию)

Инструкции

1. Вымойте помидоры, удалите конец стебля и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

2. Доведите до кипения примерно 4 литра воды. Добавьте 4 столовые ложки маринованной соли (по желанию).

3. Выложите ломтики зеленых помидоров в стерилизованные банки. Залейте сверху кипятком, оставив примерно 2,5 см свободного пространства.

4. Используя лопатку или пластиковый нож, удалите все пузырьки воздуха. Добавьте крышки и кольца.

5. Варить на горячей водяной бане 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

Приготовление для жареных зеленых помидоров — SBCanning.com

Если вы когда-нибудь пробовали жареные зеленые помидоры, они восхитительны с идеальным покрытием и приготовлены на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Зеленые помидоры — это не особый сорт, это красные помидоры, которые собирают рано, поскольку во многих штатах на востоке наступают морозы, прежде чем помидоры могут полностью покраснеть и созреть на лозе.

Для жарки зеленых помидоров некоторые используют панировочные сухари, сухарики, кукурузную муку или муку.Некоторые обмакивают их во взбитые яйца перед дноуглублением, а некоторые просто выкапывают и жарят. Сначала посолите и поперчите их, а затем добавьте немного беконного жира для аромата, если он у вас есть.

Брен, который является фантастическим подписчиком на моей странице в Facebook и помогает отвечать на так много вопросов, выложил несколько невероятных кусочков зеленых помидоров, готовых для кладовой для будущей жарки. Я был очень взволнован, увидев эти кувшины, потому что это был прекрасный способ сохранить их в естественном состоянии. Спасибо, Брен, за все ваши комментарии и за использование этого замечательного рецепта для демонстрации на моем сайте.

От Брена: обычно 2 зеленых помидора помещаются в пинты… 3 обычно помещаются в кварты.

(Это может быть лучший способ определить, сколько банок вы хотите сделать)

Нарезка зеленых помидоров

Ломтик зеленых помидоров

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

• 4 фунта зеленых помидоров
• Лимонный сок в бутылках
• Кошерная соль

Инструкции

• Вырежьте сердцевину на верхушке и срежьте нижнюю часть зеленых помидоров и сложите их в компост.Нарежьте зеленые помидоры ломтиками 1/4 дюйма.

• В кастрюле из нержавеющей стали нагрейте 4 литра воды, которая может вам не понадобиться, но лучше переоценить с помощью этого рецепта.

• В каждую банку добавьте

• Когда у вас есть ломтики до 1 дюйма свободного пространства, добавьте 1 тонну лимонного сока в каждую банку и 2 тонны в каждую кварту.

• Теперь вы можете добавить щепотку кошерной соли, если хотите для аромата.Добавьте кипящую воду до 1/2 дюйма свободного пространства. Используя палочку для еды или пластиковую лопатку, удалите пузырьки воздуха и при необходимости долейте кипяченую воду до необходимого свободного пространства.

• Протрите обода и добавьте горячие крышки / кольцо и затяните «от руки». Поместите банки на водяную баню с горячей водой, доведите огонь до кипения и начните отсчет 35 минут для пинт и 45 минут для квартов.

Ключевое слово ломтик зеленых помидоров

5+ удивительных советов и рецептов консервирования зеленых помидоров

Незрелые помидоры — частый ингредиент в домашних рецептах.Любимые за их твердую и сухую текстуру, они просты в использовании и часто заменяют томатилло. Помимо жареных зеленых помидоров, консервирование зеленых помидоров — еще один отличный способ добавить эти вкусные овощи в вкусный гарнир или сальсу, которые хранятся до двух лет.

Итак, как правильно консервировать помидоры и как это делать лучше всего? К счастью, вам не нужно далеко ходить, чтобы найти одни из лучших рецептов консервирования зеленых помидоров. Вам также не нужно довольствоваться только одним вариантом.

Фантастическая вещь в консервировании зеленых помидоров заключается в том, что они очень универсальны. В отличие от других фруктов и овощей, где у вас может быть один или два способа консервирования и хранения, ваши зеленые помидоры могут превратиться в сальсу, приправу и даже соленья перед их консервированием. Мы покажем вам, как это сделать, в этих простых и быстрых статьях по консервированию.

(глебчик / 123rf.com)

Как легко приготовить зеленые помидоры

Независимо от того, каким способом вы решили консервировать помидоры, всегда начинайте с лучших помидоров.Выбирайте твердые, но не полностью твердые, как, например, в случае с еще слишком молодыми овощами.

Выберите те, которые не имеют ямок и синяков. Это гарантирует, что вы получите самый вкусный домашний консервированный томатный сок, самый свежий томатный соус и самые ароматные помидоры, открываете ли вы банку завтра или через год.

Консервирование зеленых помидоров без бланширования

Бланширование — обычная практика для многих фруктов и овощей, хотя для помидоров в этом нет необходимости.В частности, в случае с зелеными помидорами большинство специалистов по консервированию упаковывают их в сыром виде или готовят, когда добавляют их в свои рецепты сальсы, приправ или солений из зеленых помидоров.

Чтобы бланшировать помидоры, варите их в кипящей воде примерно 30-60 секунд. Сразу после этого окуните их в ледяную воду на такое же время, а затем положите на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Если вы консервируете или замораживаете помидоры без бланширования, сначала нарежьте их на более мелкие кусочки.Для консервирования все, что больше одного дюйма, слишком велико.

Рецепты консервирования зеленых помидоров

Большинство зеленых помидоров перед консервированием маринуют, что позволяет обеспечить надлежащую консервацию. Такая практика обычно возникает из-за беспокойства по поводу повышенного уровня соланина в этих овощах во время консервирования. Соланин — это природное токсичное химическое вещество, которое содержится в семействе пасленовых.

Чем темнее зеленый цвет ваших помидоров, тем выше вероятность, что они содержат большое количество соланина.В результате эксперты, как и те, кто написал «Синюю книгу», используют бледно-зеленые помидоры при консервировании или те, у которых есть красные пятна, чтобы снизить риск.

tb1234

Расходные материалы, необходимые для консервирования зеленых помидоров

• Зеленые помидоры
• 1 чайная ложка консервной соли
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Кипяток
• Пинтовые банки

tb1234

Министерство сельского хозяйства США утверждает следующую процедуру для консервирования зеленых помидоров самостоятельно, либо в водяной бане, либо в автоклаве.В этом процессе используется подкисление, чтобы сохранить зеленые помидоры перед их правильным хранением.

Для хранения свежих помидоров начните с кипячения воды и нарезания овощей ломтиками. Положите помидоры в пол-литровую банку с половиной чайной ложки консервной соли и одной столовой ложкой лимонного сока в каждую емкость. Удвойте это количество для литровых банок, если вы планируете использовать их вместо них.

Затем наполните банки горячей водой, оставив сверху свободное пространство примерно в один дюйм. Перед запечатыванием удалите из контейнера пузырьки воздуха.Дайте банкам полностью остыть, прежде чем убирать их в кладовую.

Рецепт приправы из зеленых помидоров

Один из фантастических способов консервировать эти вкусные овощи — это добавлять их для придания вкуса. Этот метод занимает около часа 15 минут на приготовление и еще 45 минут на приготовление. Однако перед употреблением этот вкус можно хранить до года.

tb1234

Вкусный зеленый помидор

• 24 больших зеленых помидора
• 3 красных болгарских перца
• 3 зеленых болгарских перца
• 12 крупных луковиц
• 3 ст.л. семян сельдерея
• 3 ст.л. горчичных семян
• 1 ст. соль
• 5 стаканов белого сахара
• 2 стакана яблочного уксуса

tb1234

Начните с измельчения помидоров в мясорубке или кухонном комбайне вместе со сладким перцем и луком.Слейте их в большом дуршлаге примерно на один час, затем переложите в большую кастрюлю с оставшимися ингредиентами.

Доведите эту смесь до кипения и дайте ей покипеть еще пять минут. После этого вы будете готовы разложить вкус по банкам для хранения.

Маринование зеленых помидоров перед консервированием

Еще одна альтернатива консервированию зеленых помидоров — их маринование — отличный способ подчеркнуть их острый вкус и хрустящую текстуру.Если вы любите маринованные огурцы, приправленные чесноком, то это идеальный способ хранения для вас.

Этот рецепт также отлично подходит для зеленых помидоров черри, хотя подходят все размеры. Попробуйте его как альтернативу при консервировании тыквы. Можно мариновать практически любые овощи.

tb1234

Маринованные зеленые помидоры с чесноком и укропом

• 1 стакан белого дистиллированного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайных ложки семян укропа
• 1 чайная ложка горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 4 зубчика чеснока

tb1234

Начните с нарезки помидоров на полдюйма до одного дюйма.Сделайте рассол, смешав уксус, соль и воду в большой кастрюле, затем доведите до кипения. Снимите рассол с плиты и добавьте специи в чистые горячие банки.

Упакуйте помидоры и влейте уксусную смесь, пока не останется полдюйма свободного пространства. После этого ваши овощи готовы к консервированию.

Поэкспериментируйте с добавлением других овощей в консервированные помидоры. Приготовьте вариации рецептов консервированной моркови или рецептов ваших любимых овощей, смешайте и сопоставьте их, чтобы создать свой уникальный вкус.

Как приготовить сальсу из зеленых помидоров

Если маринование и приправы не являются вашими предпочтениями, попробуйте этот аппетитный рецепт сальсы. Как и те, в которых используются томатилло, зеленые помидоры являются отличным дополнением к сальсе из-за их вкуса и текстуры. Нарежьте овощи до любого размера и добавьте дополнительные специи, чтобы получился индивидуальный микс сальсы.

tb1234

Консервированные зеленые помидоры Сальса

• 5 фунтов зеленых помидоров
• 6 желтых луковиц
• 3 перца халапеньо
• 4 больших красных болгарских перца
• 6 зубчиков чеснока
• 1 чашка свежей кинзы
• 1 чашка лайма или лимонного сока
• 1⁄2 стакана уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1⁄2 столовой ложки тмина
• 1 столовая ложка сушеных листьев орегано
• 2 чайных ложки перца
• 1⁄4 чайной ложки кайенского перца
• 1-2 чайной ложки сахара

тб1234

Начните с объединения всех ингредиентов в большой кастрюле, затем смешайте все ингредиенты, пока они не станут однородными.Доведите сальсу до кипения и дайте ей покипеть в течение 30-40 минут.

Вылейте сальсу в банки для консервирования, оставив примерно полдюйма свободного пространства от верха банки. Обработайте банки примерно 15 минут, затем дайте остыть перед хранением.

Как консервировать зеленые помидоры

Когда дело доходит до консервирования зеленых помидоров в домашних условиях, наиболее широко используется консервирование на водяной бане. Время обработки помидоров для домашнего консервирования зависит от того, какие зеленые помидоры вы консервируете.

Обратите внимание на конкретные инструкции для каждого рецепта консервирования, который вы используете. Если вы используете метод горячей упаковки, который предполагает консервирование уже приготовленных помидоров, то обычно достаточно поместить их в кипящую водяную баню примерно на пять минут.

Однако при использовании метода холодной упаковки время обработки на водяной бане может увеличиться до 45 минут. Приведенный выше рецепт приправы занимает около 30 минут, а рецепт маринования — всего около 15 минут.

Теперь вы не только знаете, как консервировать зеленые помидоры, но и владеете одними из лучших рецептов их приготовления. Независимо от того, как вы любите использовать эти незрелые овощи, попробуйте множество различных рецептов консервирования из зеленых помидоров, чтобы вы могли работать с большим разнообразием и пощекотали вкусовые рецепторы на долгие годы.

(глебчик / glebchik / 123rf.com)

Если вам понравилось изучать различные способы консервирования зеленых помидоров, не забудьте поделиться своим любимым рецептом консервирования зеленых помидоров со всеми, кого вы знаете, на Facebook и Pinterest.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Приправы из маринованных зеленых помидоров

• 10 фунтов маленьких твердых зеленых помидоров
• 1-1 / 2 фунта красного болгарского перца
• 1-1 / 2 фунта зеленого болгарского перца
• 2 фунта лука
• 1/2 стакана консервной или маринованной соли
• 1 литр воды
• 4 стакана сахара
• 1 кварта уксуса (5 процентов)
• 1/3 стакана готовой желтой горчицы
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Урожайность: От 7 до 9 пинт

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Порядок действий: Помыть и крупно натереть или мелко нарезать помидоры, перец и лук. Раствориться соль в воде и залить овощами в большом чайнике. Нагрейте до кипения и тушите 5 минут. Слить на дуршлаг. Верните овощи в чайник. Добавьте сахар, уксус, горчицу и кукурузный крахмал. Перемешайте. Нагрейте до кипения и тушите 5 минут. Наполните стерильные пол-литровые банки горячим вкусом, оставив 1/2 дюйма свободное пространство.Для получения дополнительной информации см. «Стерилизация пустых банок».

Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в таблице 1.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Приправы из маринованных зеленых помидоров дюйма консервная банка с кипящей водой.
		Время процесса на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	Пинты	5 мин	10	15

---

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

---

Консервирование зеленых помидоров | ThriftyFun

Рецепт: консервирование зеленых помидоров

14 июля 2009 г.

Это простой способ консервирования зеленых помидоров для жарки. Это вкуснее, чем замораживание помидоров для жарки.

Состав:

• зеленые помидоры (можно использовать и розоватые)
• Соль консервная
• родниковая вода
• баночки с широким горлышком

Проезд:

Вымойте помидоры и нарежьте их ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.Разложите помидоры по банкам с широким горлышком. Добавьте 1 ч. соли на каждую кварту или 1/2 чайной ложки. за каждую пинту. Налейте родниковую воду на помидоры, оставив примерно 1/4 дюйма от верха банки. Закройте крышку и затяните.

Соберите все оборудование и посуду. Поместите консервную баню с кипящей водой, наполовину наполненную водой, на плиту и начинайте нагревать. Поставьте на плиту дополнительный чайник с водой на тот случай, если потребуется дополнительный кипяток, чтобы накрыть банки в консервном банке. Убедитесь, что вода в консервном банке кипит.Поместите банки в консервную решетку, затем поместите решетку в консервную банку, пока вода кипит. Поставьте банки достаточно далеко друг от друга, чтобы вода могла циркулировать вокруг них. При кипячении вода должна быть на 1-2 дюйма выше крышек банок.

Процесс 8-10 минут. Начните обработку, как только вода снова закипит. однако на больших высотах (более 1000 футов) вам нужно будет отрегулировать время обработки.

Во время обработки консервный станок должен быть накрыт. Горячая кипящая вода должна покрывать верхушки банок в течение всего времени обработки.

По истечении времени обработки снимите горячие банки и поместите их на полотенце или решетку для охлаждения. Берегите банки от сквозняков. НЕ переворачивайте банки вверх дном. Когда банки остынут, проверьте герметичность.

Когда вы будете готовы есть помидоры, слейте воду с помидоров и обваляйте их в муке или в чем-нибудь еще. Обжарьте на горячем масле до коричневого цвета. Это не займет много времени, помидоры уже приготовлены, вы только что подрумяните их.

Ешь и наслаждайся.

Источник: Моя бабушка.

ШАРОН от Vian, OK

Подробнее Комментарии

Сальса из зеленых помидоров {Рецепт консервирования}

Этот пост был первоначально опубликован в марте 2018 года. Рецепт был обновлен. См. Примечания к рецепту.

Я все думаю, что с возрастом время не пролетит так быстро. Неправильный! Время, кажется, летит быстрее, чем когда-либо. Это мой способ объяснить, почему мне понадобилось так много времени, чтобы опубликовать этот рецепт сальсы из зеленых помидоров! Полагаю, это все с вашей точки зрения.Вместо того, чтобы думать, что я «опаздываю» с написанием этого, мне, вероятно, следует подумать, что я делюсь этим рецептом ДО того, как он вам понадобится.

га! Задача решена.

Итак. Вспоминая ноябрь, когда мы наконец получили смертельный мороз. (Глобальное потепление ненастоящее, моя задница!) Мы собрали довольно много зеленых помидоров.

Мы любим жареные зеленые помидоры, но с этим количеством мне пришлось немного нестандартно подумать. К счастью, у меня есть хорошая коллекция Ball Blue Books.Это руководство по рецептам консервирования. Если удастся найти более старые копии, даже лучше. В свое время дамы знали, как сохранить или «приумножить» щедрость своего летнего урожая, чтобы им можно было насладиться позже, а в старых изданиях есть рецепты, которые трудно найти.

Не расстраивайтесь, если у вас нет ни одной из этих книг. Вы также можете посетить их веб-сайт, где есть отличный рецепт сальсы из зеленых помидоров. Вы также можете поискать вдохновение в Google.

Суть в том, что вам в основном нужно нарезать пучок зеленых помидоров, перца, лука и перца халапеньо — добавить кинзу, тмин, соль, перец и уксус.Приготовьте, а затем взбейте!

Нарезать, нарезать, нарезать, нарезать.

Состав

• 6 чашек нарезанных зеленых помидоров (удалить все пятна)
• 1 чашка нарезанного лука
• 1-2 чашки нарезанного зеленого болгарского перца (у меня было немного красного перца, и я тоже их бросил)
• 1/2 стакана мелко нарезанного перца халапеньо (удалите семена, если хотите более мягкую сальсу)
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 3 столовые ложки измельченной кинзы
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 стакан уксуса

Инструкции

Порезать все овощи.Я нарезал свой довольно равномерно. Не слишком большой. Не слишком маленький. По сути, вам нужна консистенция сальсы с кусочками. Поместите в большую кастрюлю. Я использовал голландскую духовку на 7 литров. Добавьте в кастрюлю остальные ингредиенты. Довести до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 15 минут. Попробуйте и измените приправы по своему усмотрению. Тем временем приготовьте шесть банок по пол-литра. Убедитесь, что они чистые. Разлейте горячую сальсу в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Поместите сверху кольца и крышки. Обработайте горячей водой в течение 15 минут. Получится около 5 пинт.

Банкноты

Обновление

: некоторые отметили, что в рецепте было слишком много уксуса. После того, как овощи станут мягкими, добавьте ПОЛОВИНУ уксуса. Варить несколько минут и пробовать. Продолжайте добавлять уксус, пока он не станет вам по вкусу. Чтобы добавить больше тепла, используйте измельченные хлопья красного перца.

Перенесемся вперед, сейчас март, и у нас осталась только одна банка. Мы ели его с жареным картофелем и пюре из него, чтобы получился соус, который идеально подходит для стейков, курицы и рыбы.Итак, ребята, у нас есть победитель !!!!!

Если вы никогда раньше не консервировали, это хорошее место для начала. Хотел бы получить ваши рецепты зеленых помидоров или рецептов сальсы. В комментариях оставьте ссылку на понравившуюся.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на один из них, я могу получить комиссию.

Рецепт приправы из зеленых помидоров | Allrecipes

Очень хороший вкус! Этим летом я делал это 3 раза, в последнюю партию было добавлено около 4 острых перцев! Мы любим его с белой фасолью и кукурузным хлебом.Сделайте это в пинтовых банках с широким горлом, полпинты недостаточно большие. Спасибо Линде за отличный рецепт.

Спасибо Линда, моя мама приготовила этот зеленый помидор, когда я был ребенком. Когда она умерла, ее рецепт исчез. Моим любимым блюдом был ее мясной рулет с приправой: картофельное пюре, Gravey и ее Toss Salad, а также теплый домашний хлеб. 69 лет спустя я чувствую запах ее кухни

Я сделал партию этого. У него очень хороший вкус, и он отлично подходит для бутербродов и гамбургеров.Из него также получается интересный татарский соус, если его смешать с майоназом или заправкой для салатов. Попытайся!!

ВКУСНО !!! Моя семья съела бы это как основное блюдо! Я приготовил 1/4 оригинального рецепта. Я смог приготовить 2 полпинтовые банки с широким горлышком и 3 полпинтовые банки для желе по рецепту 1/4. Единственное, что я бы изменил, так это то, что в следующий раз я уменьшу количество семян сельдерея совсем немного — возможно, используйте 2 TSP вместо 2-1 / 4 TSP. Но на самом деле это прекрасное удовольствие.

Вчера я убрал овощные растения и съел много зеленых помидоров.Решила поискать способ их использования и выбрала этот рецепт. Ух ты! Вкусные! Я использовал всего 3 стакана сахара, но был очень доволен результатом. Из него получатся отличные рождественские подарки. Теперь не могу дождаться сада в следующем году!

Мой муж приготовил этот рецепт, потому что в этом году у нас было слишком много помидоров, и нам нужно было найти различные рецепты зеленых помидоров. Этот рецепт был превосходным, и его очень легко приготовить. Спасибо Линде МакДэниел за то, что поделилась этим замечательным рецептом.

Это потрясающий рецепт! Думаю, я использовал немного больше помидоров, чем требовалось… Я не в счет, потому что у меня было много очень маленьких. Соки тоже не сливала, и вроде все вышло нормально. По этому рецепту для меня приготовили 17 банок по пинте. Мой DF, который обычно не любит сладости, так сильно навалился на свой хот-дог. Я благодарен за этот рецепт, чтобы все те помидоры конца сезона не пропали даром! Спасибо!

Моя мама каждую осень делала это удовольствие, чтобы съесть все эти зеленые помидоры! Это был любимец семьи. Мама умерла, не успев передать рецепт.Как я был рад найти его на Allrecipes. Я уменьшил количество сахара до 3 стаканов и консервировал в 12 унций. банки с вареньем. Спасибо Линде за то, что поделилась этим рецептом. Это восхитительная прогулка по переулку памяти.

Это лучший рецепт приправы, который я когда-либо использовал за 40 лет консервирования. Отлично подходит для хот-догов, яиц ветчины или сливочного сыра на крекере и ложке этого ВАУ !!!!. Подсказка даме, у которой возникли проблемы с нарезкой его до нужного размера. Заполните блендер на 3/4 водой, добавьте четвертинки помидоров и немного взбейте, пока они не станут нужного размера, и поместите их в дуршлаг над миской, чтобы слить и повторно использовать воду.Также хорошо подходит для перца, лука и т. Д. Отличный способ нашинковать капусту для жаркого.

С этим рецептом у меня возникла одна трудность: насколько велик большой помидор? У нас были большие бифштексы с большим содержанием воды и большего размера, чем обычно. Было сложно приспособиться к тому, что ожидалось от «24 больших помидоров». Принято много предположений. Конечно, больше поможет фунт или объемное измерение! Оказалось, что для кипящей смеси требуется больше уксуса и больше сахара, я предполагаю, что из-за неправильного угадывания было слишком много помидоров.Тем не менее, я изо всех сил старался добиться хорошего результата, но вкус конечного продукта был такой, будто в нем не хватало ингредиента.