рецепты из свежей и замороженной ягоды, напиток с мятой, вишней и яблоком + отзывы

Классический крыжовник обладает кисло-сладким вкусом. Но сортов этого кустарника настолько много, и они так разнообразны, что одни плоды напоминают сливу, другие схожи по привкусу с персиком, третьи — почти что виноград, а четвертые и вовсе с классическим крыжовником ничего общего не имеют. Садовая ягода предоставляет хозяйкам возможность самого смелого экспериментирования. Компот — это простейшее, с чего стоит начать. По традиции на консервированный напиток идут только зрелые и целые плоды. Брак всегда можно использовать вместо «инъекций красоты».

Мякоть крыжовника содержит ценные флавоноиды и дубильные вещества. Поэтому приготовленные на ее основе маски для лица способствуют выработке коллагена и очищению кожу путем выведения токсинов из эпидермиса.

Витамины в стакане

Крыжовник — ягода со вкусом детства и природный заменитель многих лекарств. Его прописывают людям, страдающим анемией. Он показан будущим мамам и гипертоникам. Последние ценят плоды садового кустарника за способность приводить в норму неустанно скачущее артериальное давление. Кисло-сладкие ягоды спасают от запоров, нормализуют работу органов ЖКТ и стимулируют метаболические процессы в клетках. Подробнее о полезном составе крыжовника и его благотворном влиянии на организм расскажет таблица.

Таблица — Положительный эффект крыжовника

Спелые ягоды садового кустарника содержат вещества, стимулирующие выработку серотонина в крови. Поэтому мнение о том, что крыжовник улучшает настроение, отнюдь не беспочвенно.

Компот из крыжовника на зиму: «чистый» и апельсиновый

Рецепты компота из крыжовника на зиму настолько разнообразны, что смогут удовлетворить и запросы кулинарного «консерватора», и желания гурмана. Но независимо от разных ингредиентов и порядка действий, в каждом из них присутствует один и тот же алгоритм. Для того чтобы главный ингредиент с течением времени не размяк, не лопнул и не утратил «пузатой» формы, ягоды крыжовника перед термической обработкой необходимо проколоть зубочисткой в нескольких местах. Трех-четырех проколов на одном плоде будет вполне достаточно. Времени подобный процесс отнимает немало, но видя результат в законсервированной банке, радуется не только желудок, но и взор кулинара.

Классический

Особенность. Если вы не знаете, как сварить компот из крыжовника, потому что никогда не имели дела ни с этим напитком, ни с этой садовой ягодой, начните постигать нюансы консервации с самого простого и интуитивно понятного рецепта. Всего три ингредиента и всего три действия. После приготовления напиток можно процедить, остудить и сразу подать к столу. А можно в горячем и непроцеженном виде закатать в заранее подготовленные простерилизованные банки, накрыть прошедшими стерилизацию крышками и «защелкнуть замок» специальным ключом для консервирования.

Контрольная закупка:

• ягоды крыжовника — стакана;
• сахарный песок — одна пятая стакана;
• питьевая вода — 1 л.

Порядок действий

1. Крыжовник промываем под краном, оставляя только красивые и целые ягоды. Подавленные испортят внешний вид напитка.
2. Сахар смешиваем с питьевой водой и доводим до кипения на среднем огне.
3. Обработанные зубочисткой ягоды отправляем в общую посуду и варим в течение семи минут. После разливаем по банкам и закрываем.

Два стакана ягод можно залить горячим сиропом, приготовленным из 1 л воды и 700 г сахара. Заливку нужно производить трижды. Два раза после пятиминутной заливки сироп необходимо сливать и кипятить снова. На третий раз жидкости нужно налить столько, чтобы в банке не осталось свободного места, и мгновенно закатать. Данный рецепт отличен тем, что применяется без варки основного ингредиента.

Экзотический

Особенность. Зимний авитаминоз — проблема, которая не обходит стороной ни детей, ни взрослых. Сохранить все витамины, доступные в летнее время года, практически невозможно. Но способ частичного сохранения вполне доступен. Компот из крыжовника с апельсином — яркий тому пример. В цитрусовом фрукте и садовой ягоде, помимо огромного числа микроэлементов и витаминов разных групп, содержится убойная доза витамина C. Попадая в организм, он преобразовывается в аскорбиновую кислоту и становится поддержкой и опорой для иммунитета. Такой компот — жидкое лекарство, которое не горчит и не жжет, а наоборот, балует вкусовые рецепторы.

Контрольная закупка:

• ягоды крыжовника — два стакана;
• апельсин — один средний;
• вода питьевая минеральная — 2 л;
• сахар-песок — 0,3 кг.

Порядок действий

1. Апельсин промываем и нарезаем дольками, не очищая от кожуры — в ней все самое полезное.
2. Крыжовник перебираем от порченных ягод, моем и раскладываем по стерилизованным банкам в одинаковой пропорции, попутно добавляя оранжевые дольки цитрусового.
3. Выливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, высыпаем в нее сахар, мешаем до полного растворения и доводим до кипения.
4. Разливаем приготовленный сироп по банкам с фруктово-ягодной смесью и закатываем тару ключом для консервирования.

ТОП-3 «дачных» рецепта

В ТОП-3 лучших дачных рецепта вошли варианты компота из крыжовника, не содержащие диковинных ингредиентов. Не забывайте, что длительное хранение предполагает обязательное обеззараживание тары и крышек для консервации. Без стерилизации банки с компотом попросту вздуются через неделю-две (а то и на следующий день) и станут непригодны для употребления.

Стерилизовать емкости для консервирования можно тремя способами.

1. В духовке. Духовой шкаф разогревается до температуры 180 °C. В разогретую духовку составляются банки и «запекаются» там в течение семи-десяти минут.
2. В микроволновой печи. Банки составляются в микроволновку, выставляется мощность 800 Вт, дверца закрывается и стерилизация стартует. Внутри микроволновой печи емкости должны провести две-три минуты. Для их вынимания нужно использовать сухое и чистое кухонное полотенце.
3. На водяной бане. Организовывается водяная баня с применением специальной крышки с отверстием для стеклянной тары. Крышка устанавливается на кастрюлю с кипящей водой, а сверху на нее ставится банка. Пол-литровая тара проводит на водяной бане десять минут. Банки большего объема — дольше.

Мятный

Особенность. Мята — известный тонизирующий и успокаивающий нервную систему компонент, который обладает еще и умопомрачительным свежим ароматом. Так почему бы не дополнить пряностью зимний напиток? Компот из крыжовника с мятой по вкусу напоминает «Мохито» — освежающий летний напиток, приготовленный на основе рома, мятных листьев и лайма. С одной лишь разницей — «Мохито» с крыжовником не только разрешен, но и рекомендован детям, в отличие от его алкогольного «собрата». Веточки мяты необходимо брать из расчета шесть штук на 500 г ягод.

Контрольная закупка:

• ягоды крыжовника — 1 кг;
• мята — 12 веточек;
• сахарный песок — три пятых стакана;
• вода — на усмотрение повара.

Порядок действий

1. Крыжовник перебираем и промываем, с веточек мяты обрываем увядшую листву, оставляя только свежую, и тоже промываем водой из-под крана.
2. Ягоды и мятные веточки раскладываем по подготовленной таре в равных пропорциях, после чего заливаем содержимое банок крутым кипятком и оставляем в таком виде на четверть часа.
3. Воду сливаем обратно в кастрюлю, включаем конфорку и кипятим, попутно добавляя к ней сахарный песок из расчета три столовых ложки на каждую трехлитровую банку.
4. Вновь заливаем содержимое банок, но уже не просто водой, а сиропом, и консервируем компот из крыжовника с мятой на зиму.

Из указанного количества ингредиентов получится около 12 л компота. Для закатки лучше взять четыре стеклянные емкости объемом по 3 л каждая.

Яблочный

Особенность. Компот из ягод крыжовника и яблок — частый гость на обеденном столе в летнее время года. Хозяйки кипятят воду, бросают в нее фруктово-ягодное ассорти, выключают плиту и, накрыв кастрюлю крышкой, дают напитку пару часов настояться. Но компот с яблоками можно употреблять не только в свежем, но и консервированном виде, заряжая организм летней бодростью и обеспечивая ему дневной набор витаминов и микроэлементов: железа, калия, кальция и магния.

Контрольная закупка:

• яблоко кисло-сладкое — три крупных;
• крыжовник — 0,2 кг;
• сахарный песок — 130 г;
• вода питьевая — 2 л.

Порядок действий

1. Крыжовник очищаем от хвостиков, выбираем только красивые и целые ягоды, промываем в большом количестве воды.
2. Яблоки моем, ликвидируем из них сердцевину и нарезаем средними по толщине дольками.
3. Складываем фрукты и ягоды в банки и заливаем доверху кипятком.
4. Через час-полтора сливаем успевшую остыть воду в кастрюлю, добавляем в нее сахар и кипятим до полного растворения сухого компонента.
5. Кипящий сироп выливаем в тару с фруктово-ягодной смесью и закатываем с помощью ключа.

Вишневый

Особенность. Для приготовления желе или варенья вишню рекомендуют очищать от косточек. А вот чтобы приготовить компот из крыжовника, нарушать целостность вишни не нужно. Указанного ниже количества ингредиентов хватит для приготовления трехлитровой банки напитка. Рекомендуется в уже разлитый по емкостям компот добавить по половине чайной ложки лимонной кислоты. Это предостережет банки от «взрыва» и станет гарантом целостности тары и свежести напитка.

Контрольная закупка:

• вишня сладкая — 0,2 кг;
• ягоды крыжовника — 0,2 кг;
• сахар-песок — стакан;
• лимонная кислота — половина чайной ложки.

Порядок действий

1. Ягоды моем, перебираем и складываем в банку.
2. Воду доводим до состояния кипения, снимаем с плиты и используем для заливки ягодного содержимого.
3. Банку с ягодами и водой оставляем до полного остывания, которое наступит часа через два-три.
4. После жидкость выливаем обратно в кастрюлю, высыпаем в нее стакан сахара, мешаем до растворения сладких кристаллов и вновь доводим до кипения.
5. Кипятком опять заливаем банку с ягодами и на этот раз консервируем.

Если вы консервируете фруктовый напиток без сахара, позаботьтесь о том, чтобы в нем было достаточно кислоты. С этой целью в состав напитка можно ввести порезанный дольками лимон, кислые яблоки или же попросту добавить щепотку-другую лимонной кислоты. Один из ингредиентов обязательно должен быть консервантом.

Взяв за основу любой из перечисленных выше рецептов, вы можете приготовить компот из замороженного крыжовника с добавлением смородины, малины и других составляющих, выращенных собственноручно или купленных на рынке. Замороженные ягоды не нуждаются в разморозке, иначе они превратятся в кашу. А кулинарный алгоритм остается неизменным.

Отзывы: «Мелисса придает необычный вкус»

Крыжовник у меня красный и положила к нему лимонную мяту. Вкус у компота получился необычный, вкусный, приятный единственное как по мне сладковат но это уже на любителя. Брала на работу долго гадали из чего сделан компот но вкус понравился всем, так что очень рекомендую.

viktoriamar79, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110957/

Моя мама, когда я училась в школе, всегда делала компот из крыжовника в 3-х литровых банках. только ягод клали полбанки. Сладко-кислый компот-любимый десерт на мой день рождения для моих друзей в школе! никто больше такого не делал! Спасибо, что напомнили. Я думаю, что мелисса придает необычный вкус, но и без нее — просто и вкусно! Мелиссу можно заменить мятой, тархуном.

neiva, http://forum.say7.info/topic32700.html

Летом мы часто варим компот из различных ягод — он отлично утоляет жажду, особенно в крымский зной. Этот компот варила моя дочка. Он получился очень вкусным, ароматный и освежающий. Понадобится: 100 грамм крыжовника, 150 грамм черной смородины, 100 грамм шелковицы, 2 литра воды, 150 грамм сахара. Готовить очень просто. Все ягоды промыть, залить холодной водой, добавить сахара и варить до кипения. Готовый компот охладить и подавать. При желании ягоды можно менять на любые, которые есть в наличии или больше нравятся.

Людмила, http://forum.smile-cook.com/viewtopic.php?f=20&t=238

Крыжовник, наряду со смородиной — очень полезная ягода. Но есть же еще множество других способов заготовления крыжовника. Например, ягоды можно перетереть с сахаром и закрыть всё в стерильные банки. Только учтите, что для лучшего хранения сахара стоит брать с лихвой, приблизительная пропорция 1:1,5. Такая смесь будет отличной витаминной добавкой в холода.

Victoriya, https://kostromama.ru/forum/index.php?topic=18214.0

Другие рецепты напитков

Компот из замороженных ягод — рецепты с вишней, клюквой, брусникой и крыжовником

Компот из замороженных ягод не уступает сваренному из свежих плодов. Дело в том, что низкие температуры морозильной камеры обеспечивают ягодам длительное хранение без потери вкусовых и полезных свойств, благодаря чему хозяйки могут готовить ароматные, витаминные напитки-ассорти, сочетая между собой собранные за весь сезон заготовки.

Как варить компот из замороженных ягод?

Сколько варить компот из замороженных ягод — самый распространенный вопрос, возникающий перед приготовлением напитка. Здесь все определяется сортом ягод, но если не вдаваться в тонкости, то время варки не должно превышать 10 минут. При этом 5 минут занимает готовка сладкого сиропа, а оставшееся время отводится кипению ягод в нем.

1. Вкусный компот из замороженных ягод получится только в эмалированной посуде. Использование алюминиевой утвари категорически запрещено. Ягоды содержат много кислоты, которая вступает в реакцию с алюминием, в результате чего напиток становится безвкусным и «вредным».
2. Ягоды перед варкой не размораживаются. Размораживание ведет к потере ягодного сока.
3. При желании объединить несколько сортов ягод лучше придерживаться пропорций: на концентрированный компот из замороженной смеси потребуется 1 кг ягод, 1 л воды и 750 г сахара. Для обычного напитка на литр воды берут 100 г ягод и 100 г сахара.

Как сварить компот из замороженной вишни?

Компот из замороженной вишни занимает лидирующую позицию среди зимних витаминных напитков. Он просто и быстро готовится, а вкусовых свойств ягоды, хватит для того, чтобы компот приобрел насыщенный кисло-сладкий вкус без всяких дополнений. Кроме того, вишню и сироп варят одновременно, что позволяет подать напиток через 5 минут.

Ингредиенты:

• вода — 3 л;
• замороженная вишня — 550 г;
• сахар — 250 г.

Приготовление

1. Залейте ягоды водой, насыпьте сахар и поставьте кастрюлю на огонь.
2. Доведите до кипения и варите компот из замороженных ягод вишни 5 минут.
3. Настаивайте до полного остывания под зарытой крышкой.

Компот из клюквы замороженной — рецепт

Компот из клюквы замороженной избавит от покупки аптечных препаратов от простуды, ведь маленькая ягодка содержит витамин С, лимонную и хинную кислоты, что делает ее мощнейшим натуральным лечебным средством. Правда, из-за высокой кислотности, клюква приобретает кисло-горький вкус, который легко смягчить увеличением количества сахара.

Ингредиенты:

• замороженная клюква — 350 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 2 л.

Приготовление

1. Залейте сахар водой, поставьте на плиту и доведите до кипения.
2. Всыпьте ягоды и варите на медленном огне 10 минут.
3. Настаивайте компот из замороженных клюквенных ягод 30 минут.

Компот из замороженной брусники — рецепт

Компот из замороженной брусники излечит от простуды, избавит от похмелья, очистит кровеносную систему, взбодрит и освежит. Еще одна северная ягодка, обладающая витаминным составом и кислым вкусом. В отличие от клюквы, брусника плохо переносит термообработку, поэтому ягоды размораживают и варят в сиропе не более 3 минут.

Ингредиенты:

• брусника — 300 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 2,5 л.

Приготовление

1. Достаньте ягоды из морозилки и дайте время им оттаять.
2. Из воды и сахара сварите сироп.
3. Слейте с размороженных ягод лишнюю жидкость и выложите бруснику в сироп.
4. Проварите 3 минуты и немедленно уберите с плиты.
5. Компот из замороженных ягод брусники настаивается до полного остывания, процеживается и подается.

Компот из сухофруктов и замороженных ягод

Компот из сухофруктов и замороженной смородины — это оригинальная комбинация, в которой разные по текстуре и способу хранения заготовки превратились в яркий, насыщенный витаминный напиток. Данный рецепт представляет сбалансированное сочетание, в котором кислая смородина дополняет вкусом и цветом пряно-сладкую основу из яблок, изюма и кураги.

Ингредиенты:

• замороженная смородина — 150 г;
• сухофрукты (яблоко, курага, изюм) — по 50 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 4 л.

Приготовление

1. Залейте сахар водой, доведите сироп до кипения и положите сухофрукты.
2. Варите компот в течение 15 минут.
3. Добавьте замороженную смородину и поварите еще 10 минут.
4. Через час процедите.

Компот из яблок и замороженных ягод

Самый простой и удобный способ обогатиться витаминами — приготовить компот из яблок и замороженной вишни. Доступность яблок и их копеечная стоимость, позволяют насладиться натуральным напитком независимо от сезона. Это касается и вишни: при отсутствии заготовленной собственноручно, ее всегда можно найти в холодильнике любого магазина.

Ингредиенты:

• яблоко — 4 шт.;
• замороженная вишня — 250 г;
• сахар — 125 г;
• долька лимона — 1 шт.;
• вода — 3,5 л.

Приготовление

1. Удалите из яблок плодоножку и нарежьте фрукты дольками.
2. Засыпьте яблоки сахаром, влейте воду и варите, после закипания, 10 минут.
3. Добавьте вишню, дольку лимона и проварите 10 минут.
4. Дайте час настояться.
5. Перед подачей процедите.

Компот из замороженных ягод и трав

Компот из замороженных ягод — рецепт, предполагающий различные комбинации. Особенно популярны сочетания ягод с травами, среди которых часто выбирают малину и мяту. Последняя, обладает свежим вкусом и ярким ароматом, который хорошо раскрывается при высоких температурах, а от того, напиток можно пить горячим, что актуально в зимнее время.

Ингредиенты:

• сушеная мята — 100 г;
• замороженная малина — 500 г;
• вода — 2,5 л;
• сахар — 200 г.

Приготовление

1. Залейте мяту литром горячей воды и настаивайте 30 минут.
2. Процедите, добавьте в отвар слегка оттаявшую малину, сахар и оставшуюся воду.
3. Варите на маленьком огне 7 минут. Настаивайте в течение часа под крышкой.

Компот из замороженного крыжовника — рецепт

Компот из замороженного крыжовника — эксклюзивный напиток. Ягодный сезон короток, а магазинные заготовки крыжовника встречаются редко, вот и приходится хозяйкам заготавливать ягоды самостоятельно. Усилия стоят того, благодаря высокой пользе крыжовника и его приятному вкусу, который дополнят лимон и мята.

Ингредиенты:

• крыжовник — 500 г;
• вода — 1,8 л;
• сахар — 250 г;
• лимон — 1/2 шт.;
• листики свежей мяты — 5 шт.

Приготовление

1. Размороженный крыжовник залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения.
2. Добавьте дольки лимона, листки мяты и варите 10 минут.
3. Дайте компоту время настояться, процедите и охладите.

Как сварить компот из замороженных ягод ребенку?

По технологии варки компот из замороженных ягод для ребенка не отличается от взрослого. Здесь основное внимание уделяется выбору компонентов. Максимум пользы принесет ягодное ассорти, при условии полного отсутствия плодов-аллергенов. Самые безобидные — смородина, клюква, ежевика, малина, а от клубники и земляники лучше отказаться.

Ингредиенты:

• черная смородина — 100 г;
• малина — 50 г;
• ежевика — 70 г;
• клюква — 50 г;
• сахар — 120 г;
• вода — 3 л.

Приготовление

1. Залейте сахар водой и проварите на огне 5 минут.
2. Добавьте ягоды.
3. Компот ребенку из замороженных ягод следует проварить 10 минут, дать 30 минут настояться и процедить.

Компот из замороженных ягод в мультиварке — рецепт

Многие хозяйки предпочитают компот в мультиварке из замороженных ягод классическому способу приготовления. В последнем варианте, ягоды норовят «вылезти» из кастрюли, требуя постоянного помешивания. Этого не требуется в современном агрегате, где нужно всего-то перемешать ягоды с сахаром и водой, и через 20 минут процедить напиток.

Ингредиенты:

• клубника — 120 г;
• смородина — 80 г;
• вишня — 120 г;
• сахар — 100 г;
• вода — 2,5 л.

Приготовление

1. Положите замороженные ягоды в чашу мультиварки.
2. Всыпьте сахар, влейте воду.
3. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Варка на пару» на 20 минут.
4. Готовый напиток процедите. Для быстрого охлаждения можно добавить кубики льда.

Компот из крыжовника с мятой

Сочный и ароматный компот из крыжовника с мятой по вкусу напомнит вам легендарное безалкогольное Мохито, особенно если вы подадите его в летнее время со льдом. Зимой же напиток можно сварить из замороженных ягод, заблаговременно заготовив их летом. Идеальны будут как зеленый, так и красный сорт крыжовника, а мяту можно заменить мелиссой – она обладает более мягким и нежным ароматом. По желанию к списку ингредиентов допустимо добавить четверть лимона или лимонный сок.

Очень вкусен компот с медом, но такой ингредиент вмешивается в напиток только после его остывания до 35 градусов вместо сахарного песка. По желанию перед подачей его можно процедить, удалив ягодную мякоть и листья. Если не планируете сразу подавать напиток и варите его заранее – удалите листья мяты, чтобы они не начали горчить.

Ингредиенты

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 7

Ягоды промойте в воде, срежьте ножничками с них хвостики, высыпьте в кастрюлю, в которой собираетесь варить компот. Обязательно попробуйте крыжовник на вкус, определяя их сладость, чтобы узнать примерное соотношение сахарного песка к ним. Если ягоды кислые, добавляйте его чуть больше указанной нормы, и наоборот. Сладость крыжовника может меняться, в зависимости от погодных условий каждый год.

Шаг 3 из 7

Всыпьте сахарный песок. Используя мед, добавьте его уже после отваривания ягод в напиток, охладив его до 30-35 градусов.

Шаг 4 из 7

Промойте веточки мяты в воде, разберите их руками на листья и всыпьте в кастрюлю.

Шаг 5 из 7

Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Доведите до кипения, затем нагрев уменьшите и варите напиток примерно 8-12 минут, пока ягоды не отдадут жидкости свой вкус, аромат и цвет.

Шаг 6 из 7

Когда они всплывут на поверхность – компот полностью готов. Накройте емкость крышкой, выключите нагрев и дайте напитку пропариться около 2-5 минут.

Шаг 7 из 7

Затем перелейте компот в кувшин и чашки горячим либо остуженным.

Летом подавайте к столу со льдом. Не забудьте про ароматную пышную сладкую выпечку – она будет актуальной при подаче с компотом на десерт! Кстати, охлажденный напиток без мякоти можно брать с собой на пикник, в дорогу или поездку.

8 рецептов освежающего компота из крыжовника

О чём нужно помнить

• Переберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые используете. Выкиньте все подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки и листики. Промойте под проточной водой и подсушите.
• Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зелёного напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного — розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
• Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипячёной водой.
• Вариантов приготовления два: чтобы попить летом и заготовить на зиму. Выбирайте любой.
• Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте.
• Готовый закатанный компот сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Когда он полностью остынет, уберите на хранение в тёмное прохладное место.

1. Классический компот из крыжовника

Что понадобится

• вода;
• 350–400 г сахара;
• 800–900 г крыжовника.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар, перемешайте и варите ещё пару минут. В кипяток засыпьте крыжовник и оставьте на огне на 5–10 минут. Остужайте под крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите крыжовник в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Слейте жидкость и вскипятите в кастрюле с сахаром. Залейте крыжовник сиропом до верха и закатайте банку.

Приготовьте 👌

2. Компот из крыжовника с апельсином

Что понадобится

• вода;
• 250–300 г сахара;
• 600 г крыжовника;
• 1 апельсин.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. В кипящий сироп добавьте крыжовник с кусочками апельсина. Оставьте цедру, если хотите получить более терпкий вкус. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Ягоды положите в дуршлаг и на 1 минуту опустите в горячую воду. Переложите в банку и добавьте небольшие кусочки апельсина без цедры.

Вскипятите воду, смешайте с сахаром и снова доведите до кипения. Залейте готовый сироп в банку и закатайте.

Оцените вкус 🍏

3. Компот из крыжовника с чёрной смородиной

Что понадобится

• вода;
• 300 г сахара;
• 400 г крыжовника;
• 400 г чёрной смородины.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Засыпьте крыжовник и смородину. Варите 5–10 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дождитесь полного остывания.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, смородину и сахар. Залейте кипятком и закупорьте крышкой. Положите банку на бок и немного покатайте, чтобы песок растворился. После переверните.

Попробуйте 🍹

4. Компот из крыжовника с красной смородиной

Что понадобится

Как сварить компот

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте ягоды и варите 5–10 минут. Накройте крышкой и оставьте охлаждаться.

Как заготовить компот на зиму

Сложите в банку крыжовник и смородину. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Слейте жидкость в кастрюлю и вскипятите. Размешайте сахар в воде до полного растворения и снова доведите до кипения. Залейте ягоды сиропом и закатайте крышкой.

Угостите всех 🍩

5. Компот из крыжовника с малиной

Что понадобится

• вода;
• 300 г сахара;
• 300 г крыжовника;
• 300 г малины;
• 1 щепотка лимонной кислоты.

Как сварить компот

В кипящую воду насыпьте сахар и подождите, пока он растворится. Добавьте крыжовник, малину и лимонную кислоту. Варите 5–10 минут. Остужайте под закрытой крышкой.

Как заготовить компот на зиму

Сложите ягоды в банку и залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Воду слейте и вскипятите. Засыпьте к крыжовнику и малине сахар с лимонной кислотой. Залейте кипятком под самое горлышко и закатайте крышкой.

Сохраните рецепты 🍵

6. Компот из крыжовника с вишней

Что понадобится

• вода;
• 300 г сахара;
• 400–450 г крыжовника;
• 400–450 г вишни.

Как сварить компот

Воду вскипятите с сахаром. В горячий сироп закиньте крыжовник с вишней без косточек. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и дождитесь, пока напиток остынет.

Как заготовить компот на зиму

Из вишни удалите косточки. Сложите все ягоды в банку. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15–20 минут. Слейте воду в кастрюлю. После закипания засыпьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Залейте сироп обратно в банку и закатайте крышкой.

Насладитесь вкусом 🍒

7. Компот из крыжовника с яблоками

Что понадобится

• вода;
• 250–300 г сахара;
• 600 г крыжовника;
• 3 небольших яблока.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду с сахаром. Добавьте крыжовник и яблоки, порезанные ломтиками. Варите 5–10 минут. Накройте крышкой и остудите.

Как заготовить компот на зиму

Крыжовник и целые яблоки сложите в банку. Залейте кипятком и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Перелейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар. Когда песок растворится, залейте кипящий сироп обратно в банку. Закатайте крышкой.

Обязательно сделайте 🍎

8. Компот из крыжовника «Мохито» с мятой и лимоном

Что понадобится

• вода;
• 200 г сахара;
• 350–400 г крыжовника;
• 3–4 веточки мяты;
• 2 ломтика лимона.

Как сварить компот

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Засыпьте крыжовник и варите 5–10 минут. Закиньте мяту с лимоном, накройте крышкой и дайте напитку остыть.

Как заготовить компот на зиму

В банку насыпьте крыжовник, добавьте мяту и лимон. Залейте кипятком до верха и оставьте на 20–25 минут. Когда вода остынет, слейте её в кастрюлю. Доведите до кипения, засыпьте сахар и варите, пока он полностью не растворится. Залейте крыжовник с лимоном и мятой готовым сиропом, сразу же закатайте крышкой.

Читайте также 🍒🍐🍑

варианты рецептов приготовления в домашних условиях

Ценность крыжовника в том, что он не только в свежем, но и в консервированном виде является богатым источником витаминов. Поэтому в копилке рецептов каждой хозяйки почётное место занимает компот из крыжовника. Как приготовить вкусный, ароматный, а главное — полезный крыжовниковый компот читайте далее.

Выбор сорта крыжовника и предварительная подготовка ингредиентов

Преимущество крыжовниковых ягод состоит в том, что компот из них можно готовить на разных стадиях зрелости, всё завит от того, какого вкуса вы ожидаете. Так, слегка недоспелые ягоды подойдут для любителей компота с кислинкой, а спелые, или даже переспелые — для сладкоежек.

Важно! Одно из главных требований к напитку — прозрачность. Чтобы достичь такого результата, ягоды, независимо от их зрелости, нужно перед закаткой проколоть с помощью зубочистки, чтобы они не растрескались под воздействием горячей воды.

Перед тем, как приступать к непосредственному приготовлению консервации, определитесь с сортом основного ингредиента:

• для получения прозрачного компота жёлтого или светло-зелёного оттенка используйте разновидности зелёного или любого «светлого» крыжовника, к примеру, плоды «Янтарного» и «Жёлтого» сортов, а также «Инвикта», «Малахит»;
• из розовых и красных ягод «Юбиляра», «Фламинго», «Каптиватор» и «Ласкового» сортов вы получите напиток нежно-розового оттенка;
• насыщенный рубиновый цвет компота — результат использования в процессе приготовления консервации тёмно-красных, или почти чёрных ягод крыжовника «Пакса», «Орлёнка», «Колобка», «Сливового», «Африканца», «Розового» и др. разновидностей.

Подготовка главного ингредиента, независимо от рецепта, заключается в тщательном отборе целых и неповреждённых ягод, на которых отсутствуют гниль и порча. Идеальный вариант — крупные плоды. Их нужно очистить от плодоножек и хвостиков, затем промыть под струёй прохладной воды. Нет необходимости просушивать ягоды перед приготовлением рецепта, ведь вы всё равно будете заливать их кипятком или кипячёной водой.

Важно! Для получения крыжовникового варенья однородной консистенции в процессе его приготовления используйте плоды с одинаковой степенью зрелости. Ведь если вы соедините в одной ёмкости недозрелые и перезрелые плоды, то, пока первые достигнут готовности, вторые уже превратятся в кашицу.

Лучшие рецепты приготовления

Для придания крыжовниковому компоту особого аромата и непревзойдённого вкуса есть множество хитростей, например, к основному компоненту можно добавлять дополнительные ингредиенты: немного апельсина, смородины, мяты, вишни, малины или других ягод.

С апельсином

1 банка на 3 л40 минут

• крыжовник

  1–1,5 л

Пищевая ценность на 100 г:

58 ккал

13,90 г

1. Подготовить фрукты.
2. Засыпать ягоды крыжовника в трёхлитровую банку.
3. Залить крыжовник кипятком и оставить на 12 минут настояться.
4. Слить жидкость из банки в кастрюлю.
5. Добавить к воде сахар, а к крыжовнику — две дольки апельсина.
6. Довести сироп до кипения.
7. Залить содержимое банки сиропом.
8. Закатать банки стерилизованными крышками.

В результате получается ароматный напиток с непревзойденным вкусом.

Знаете ли вы? В старорусском языке крыжовник был известен под названием «берсень».

С апельсином и красной смородиной без стерилизации

1 банка на 3 л60-90 минут

5 ингредиентов

• крыжовник

  600 г

• красная смородина

  600 г

• апельсин

  4 дольки

• кипячёная вода

  2–2,5 л

Пищевая ценность на 100 г:

62,25 ккал

14,91 г

1. Подготовить все компоненты. Стерилизовать банку над паром.
2. Поместить ягоды и дольки апельсина в банку. Добавить к фруктам сахар.
3. Залить содержимое банки кипятком.
4. Закатать банку стерилизованной крышкой.
5. Перевернуть ёмкость вниз крышкой. Укрыть заготовку пледом и оставить до полного охлаждения (на сутки).

В результате вы получите полезный и вкусный витаминный напиток ярко-розового цвета, который станет настоящей находкой в зимнее время, а его аромат способен каждого взрослого вернуть на несколько минут в тёплое детство.

Важно! Строго придерживайтесь указанных в рецепте дозировок и инструкций приготовления, чтобы компот «не вздулся» и не взорвался!

С апельсином и красной смородиной без стерилизацииВидео-рецепт: С апельсином и красной смородиной без стерилизации

С красной смородиной и мятой

1 банка на 3 л120 минут

5 ингредиентов

• ягоды крыжовника

  500 г

• плоды красной смородины

  170 г

Пищевая ценность на 100 г:

81,40 ккал

18,60 г

1. Вылейте воду в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения.
2. Поместите в кипяток мяту.
3. Оставьте воду с мятой настаиваться минут на 30, чтобы получилась ароматная жидкость.
4. Спустя вышеуказанное время следует вынуть ветку из кастрюли.
5. Добавьте в мятный настой сахар и ещё раз прокипятите.
6. Отправьте к кипящему сиропу крыжовниковые плоды. Как только начнётся сильное кипение, добавьте красную смородину. Всё должно прокипеть 2-3 минуты.
7. Охладите готовый компот на протяжении 20 минут.
8. Вылейте готовый напиток в стерилизованную банку и закатайте стерилизованной крышкой.

Знаете ли вы? Португальцы предпочитают лакомиться приятными на вкус молочными коктейлями с крыжовниковым соком.

Мохито с лимоном и мятой

1 банка на 3 л120 минут

5 ингредиентов

• ягоды крыжовника

  500 мл

• лимон

  2 кружочка

• мята (большие ветки)

  3–5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

92,00 ккал

23,00 г

1. Крыжовниковые плоды, мяту и лимон поместите в трёхлитровую банку.
2. Залейте воду в ёмкость (до самого верха).
3. Накройте банку металлической крышкой и настаивайте её содержимое на протяжении 20 минут.
4. Слейте из ёмкости настоявшуюся воду в кастрюлю и прокипятите жидкость.
5. Добавьте к содержимому банки сахар, влейте кипящую субстанцию.
6. Проведите укупорку стерилизованной крышкой.
7. Укутайте компот и дождитесь полного его остывания.

Полученный компот-мохито можно употреблять в жаркие летние дни, так как пряный напиток способен освежать и создавать ощущение прохлады. Зимой же он будет вкусным напоминанием о лете.

Важно! Если вы хотите полакомиться настоящим мохито, добавьте к открытому зимой, или приготовленному летом, напитку ром, в пропорции 40–50 г рома на 1 стакан компота.

С малиной

1 банка на 3 л90 минут

• ягоды крыжовника

  2 ст.

• ягоды малины

  3 ст.

• сахар-песок

  2 ст.

• вода кипячёная

  10 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

74,00 ккал

24,18 г

1. Приготовьте сироп: воду вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду указанное количество сахарного песка.
2. Простерилизуйте предварительно банку и крышку для закатки заготовки.
3. Выложите ягоды крыжовника и малины в подготовленную стеклянную ёмкость.
4. Залейте ягодную составляющую сахарным сиропом.
5. Простерилизуйте заготовку в большой кастрюле на протяжении 40 минут, предварительно накрыв крышкой.
6. Достаньте ёмкость с компотом и проведите закатку крышки специальным ключом.
7. Переверните тару вверх дном, не забыв укутать.

Такая заготовка сделает зиму намного «вкуснее».

Важно! Для того, чтобы напиток получил более насыщенный вкус, добавьте к его содержимому щепотку лимонной кислоты.

С вишней

1 банка на 3 л4-5 часов

5 ингредиентов

• крыжовниковые плоды

  200 г

• плоды вишни

  200 г

• лимонная кислота

  1/2 ч.л.

Пищевая ценность на 100 г:

55,00 ккал

13,80 г

1. Подготовьте все составляющие.
2. Предварительно проведите стерилизацию банки и крышки.
3. Поместите ягоды в банку.
4. Прокипятите воду и залейте ею ингредиенты, которые находятся в банке.
5. Накрыв банку крышкой, оставьте ею содержимое остывать на 3-4 часа.
6. Слейте остывшую жидкость в отдельную кастрюлю.
7. Сварите сироп, добавив к ягодной жидкости сахарный песок.
8. Сиропом залейте ягодную смесь.
9. Добавьте к готовому вишнёво-крыжовниковому компоту лимонную кислоту.
10. Проведите закатку и укутывание перевёрнутой банки.

Важно! Вишни для компота лучше освободить от косточек, поскольку, если вы добавили в крыжовниковый компот вишни с косточкой, то хранить его можно будет не дольше одного года. При более длительном хранении вишнёвые косточки начинают активно выделять синильную кислоту, что считается ядом для человеческого организма, и ни о какой пользе такого компота не может быть и речи.

Из замороженного крыжовника

1 банка на 3 л60-90 минут

• ягоды крыжовника

  1 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

62,25 ккал

14,91 г

1. Вылейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Добавьте в воду главный ингредиент — замороженный крыжовник, предварительно разморозив его.
3. Порежьте дольками яблоки и поместите ломтики в компот.
4. Проварите содержимое ёмкости 10 минут.
5. Высыпьте к напитку сахар и ещё 2-3 минуты прокипятите.
6. Снимите компот с плиты и оставьте остывать.

Важно! Такой напиток не обязательно консервировать на зиму, ведь для его приготовления зимой можно летом замораживать крыжовник. Замороженную ягоду храните в морозилке не дольше одного года.

Правила и сроки хранения заготовок

Хранение заготовок — важная задача. Поскольку от соблюдения правил хранения напрямую зависит срок, сколько будет «стоять» ваш крыжовниковый компот, не начнёт ли он вздуваться, взрываться, преждевременно портиться. А испорченный компот из крыжовника может причинить вред человеческому организму: его употребление приведёт к серьёзному отравлению.

Несколько правил хранения крыжовниковых заготовок:

• оптимальное место для хранения «зимних» компотов — холодильник, погреб, подвал или кладовая. Именно там соблюдаются все необходимые условия: температурный режим (0º…+15ºС), влажность воздуха (75–85%), отсутствие света (заготовки стоит хранить в тёмном помещении). Если у вас нет перечисленных помещений, то подойдёт лоджия или утеплённый балкон;
• строго соблюдайте сроки хранения компота — не более 18 месяцев;
• не допускайте резких и частых колебаний температуры в помещении, где хранится крыжовниковый компот — пытайтесь поддерживать стабильный температурный режим;
• не держите заготовку в кухонных шкафах, та как пары и горячий воздух, который исходят от плиты, приведут к быстрой порче компота;
• открытый консервированный напиток держите в холодильнике не дольше 2 суток.

Как видите, запасаться витаминами можно и зимой. Всё, что для этого необходимо, — немного потрудиться летом и закатать компот из крыжовника. Этот ароматный напиток — настоящая находка и источник пользы для ваших домашних гурманов. Теперь вам будет ещё проще приготовить вкусный компот из крыжовника, ведь выше перечислены самые лучшие простые рецепты.

Как сварить компот из крыжовника в кастрюле или мультиварке?

Плоды крыжовника незаслуженно игнорируются многими хозяйками. Этот продукт очень полезен, обладает приятным вкусом, не требователен к обработке. Всего за несколько минут из него можно приготовить компот, который подойдет как для заготовки на зиму, так и ежедневного употребления. Учитывая очень тонкий и даже поверхностный вкус компонента, опытные кулинары рекомендуют сочетать его с яблоками, ягодами вишни или черной смородины.

Нередко состав варят с добавлением цедры или сока цитрусовых, листочков мяты и других натуральных усилителей вкуса. Нужно только знать, сколько следует брать тех или иных ингредиентов, и как их лучше всего сочетать между собой.

Тонкости приготовления

В состав ягод крыжовника входят пектины, дубильные вещества, органические кислоты и сахара. По содержанию микроэлементов они могут соревноваться даже с вишней, сливой, земляникой и смородиной. Регулярно употребляя компот из этих плодов, можно рассчитывать на улучшение обмена веществ, очищение кишечника, нормализацию состава крови при анемии железодефицитного типа.

Чтобы рассчитывать на все эти изменения, необходимо варить продукт с учетом следующих нюансов:

• Если на десерты принято брать спелые плоды, то компоты лучше готовить из немного недозревшего крыжовника.
• Не обязательно приступать к приготовлению заготовок сразу же после сбора урожая. Эти ягоды прекрасно переносят хранение в любой таре в течение 2 недель.
• Для компотов лучше всего подойдут зеленые плоды, из-за красных ягод напиток может изменить свой цвет, что не всегда выглядит аппетитно и привлекательно.

Совет: Если готовить напиток без проведения стерилизации, то лучше разливать его по большим банкам не менее 2 л в объеме. В этом случае состав будет дольше остывать и этот процесс заменит проведение необходимой обработки.

• Перед тем, как сварить плоды, их следует наколоть зубочисткой или булавкой. Если этого не сделать, плоды полопаются и компот утратит свою прозрачность.

Занимаясь приготовлением компотов из крыжовника, можно использовать, как свежие, так и замороженные ягоды. Единственное, о чем следует помнить, подбирая рецепт, замороженный компонент лучше не размораживать. Но только, если он будет проходить термическую обработку не менее 5 минут.

Классические варианты компота из крыжовника

Даже если просто залить крыжовник кипятком, добавить сахар и настоять все это в течение получаса, можно получить вполне приятный по вкусу компот. Но лучше все же потратить немного больше времени и насладиться качественным напитком, который еще и можно будет закрыть на зиму.

• Базовый вариант. На 3 кг ягод берем 1 л воды и 3 стакана сахара. Промытые и наколотые плоды раскладываем по небольшим баночкам. Из сахара и воды готовим, сироп, которым заливаем крыжовник. Банки прикрываем крышками, ставим в емкость с горячей водой и стерилизуем продукт в течение 3 минут после закипания жидкости. Закатываем емкости и остужаем.

Совет: Некоторые хозяйки предпочитают бланшировать или перетирать с сахаром ягоды смородины, черешни и вишни перед введением в крыжовенный напиток, тогда они дают максимальный вкус и аромат. В этом случае компоненты нужно брать в небольшом количестве, чтобы они не перебили гастрономические свойства основного компонента.

• Компот из крыжовника с ароматом мяты. Для приготовления трехлитровой банки напитка нам понадобится 2 стакана ягод, стакан сахара, веточка мяты и вода. Подготовленные плоды выкладываем в банку вместе с листиками мяты. Заливаем все это кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на четверть часа. Сливаем ягодный настой, добавляем в него сахар и ставим на огонь. После закипания жидкость надо варить 5 минут, постоянно помешивая. Полученным сиропом заливаем ягоды, банки сразу же закатываем без дополнительной стерилизации.

Более насыщенный вкус напитку может придать введение вишни или черной смородины. Эти компоненты соединяют с крыжовником и варят продукт без внесения изменений в рецепт. А то, сколько каких ягод брать, зависит от индивидуальных предпочтений.

Как сварить крыжовенный компот в мультиварке?

При использовании мультиварки конечный напиток получается ароматным и даже густым, т.к. время выдержки здесь превышает привычные параметры. Правда, из-за длительной обработки происходит разрушение значительной части витаминов, но микроэлементы и другие полезные вещества сохраняются в достаточном объеме.

• На 350 г крыжовника берем 300 г яблочных ломтиков, 0,5 стакана сахара и 2,5 л воды.
• Фрукты и ягоды выкладываем в чашу прибора, присыпаем сахаром и перемешиваем. При желании можно добавить несколько ягод вишни или черной смородины для более выраженного вкуса. Вливаем воду, доведенную до кипения, еще раз все перемешиваем и закрываем крышку.
• Выбираем режим «Подогрев» и выставляем таймер на 1,5 часа. На это время нужно забыть о продукте. Некоторые хозяйки начинают останавливать процесс, открывать крышку и проверять состояние напитка, что негативно сказывается на конечном результате.

Через указанное время открываем крышку и, либо разливаем состав по банкам, которые закатываем, либо готовим к подаче. Такой компот употребляется в теплом или охлажденном виде.

Особенности сочетания крыжовника с другими компонентами

Данные ягоды сочетаются практически со всеми сладкими и кисло-сладкими плодами, но следует подобрать оптимальную пропорцию. Если черной смородины можно взять столько же, сколько и крыжовника, то цитрусов, черешни или вишни лучше брать на порядок меньше.

• Напиток с крыжовником и лимоном. На 2 стакана ягод берем 2 ломтика лимона, 400 г сахара и веточку мяты. Крыжовник, лимон и мяту выкладываем в большую банку и заливаем кипятком. Настаиваем четверть часа и сливаем жидкость. В полученный настой добавляем сахар, его нужно варить, пока не получится сироп. Тогда заливаем им содержимое банки, закрываем и оставляем остывать.

• Компот с крыжовником и вишней. На 2 стакана крыжовника берем горсть вишни, очищенной от косточек, 1,5 стакана сахара, 2,5 л воды и несколько листиков мяты. Ягоды смешиваем, засыпаем сахаром и настаиваем 1 час. Перемешиваем состав и раскладываем по баночкам. Заливаем кипятком, прикрываем крышками и стерилизуем 5 минут. Закатываем емкости и оставляем остывать в теплом месте.

• Состав из крыжовника и черной смородины. Берем по стакану одной и другой ягоды, сахара, 2,5 л воды. Из сахара и воды варим сироп, в него добавляем ягоды крыжовника и смородины, перемешиваем и варим на слабом огне в течение 5 минут после закипания. Массу раскладываем по банкам, которые стерилизуем 15 минут и закатываем.

Готовый крыжовенный компот следует хранить в темном, сухом и прохладном месте. В этом случае он не поменяет цвета и на длительное время сохранит свои вкусовые качества и терапевтические свойства.

Рецепт сладкого компота из крыжовника

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Простой сладко-терпкий компот из крыжовника сам по себе является восхитительным блюдом, но он также является основой для многих других рецептов. Компот из крыжовника, смешанный со смесью заварного крема и сливок (или заварного крема и йогурта для немного более резкого вкуса), превращается в сочного крыжовникового дурака. Когда покрывается безе и запекается, он становится снегом из крыжовника и может сопротивляться маслянистой, сладкой крошке из крыжовника с добавлением заварного крема или сливок.

Однако крыжовник сияет не от сладости компота из крыжовника; крыжовник также идеально подходит для копченой и жирной рыбы и сусла с жареной скумбрией. При приготовлении пикантных блюд не употребляйте сахар; вам все равно понадобится, но не так много, как для пудинга. Таким образом, этот компот так же хорошо подходит для мяса и рыбы, как и для крошки, что делает его действительно универсальным фруктом.

Как приготовить крыжовник — BBC Good Food

Крыжовник — один из наименее любимых летних фруктов. Это терпкая зеленая ягода, которая, если ее приготовить и немного подсластить, станет восхитительным дополнением как к сладким, так и к пикантным блюдам.Они бывают разных видов, различающихся по размеру, цвету и кислотности. В супермаркетах продают крыжовник, как правило, более терпкие и зеленые сорта, которые идеально подходят для приготовления пищи. Тем не менее, более сладкие золотые и красные десерты иногда можно найти и в фермерских магазинах, и их можно сразу же съесть, не готовя.

Крыжовник часто добавляют в напитки и десерты в виде компота или пюре, а также превращают в джемы, чатни и соусы в пикантные блюда. Они особенно хорошо сочетаются с другими сезонными фруктами, такими как бузина и клубника, а также с цитрусовыми.Взгляните на нашу коллекцию рецептов из крыжовника для большего вдохновения.

Когда собирать крыжовник

Ягоды раннего лета, крыжовник, вступают в сезон в мае и достигают наилучших результатов в июне и июле. Сезон роста и созревания относительно короткий, поэтому собирайте их быстро, пока они спелые. Поскольку кусты крыжовника колючие, советуем носить перчатки или защитную одежду.

Дополнительные советы см. В нашем руководстве для новичков по поиску пищи.

Как приготовить крыжовник

• Тщательно промойте крыжовник в холодной воде перед тем, как заправить кончики ножницами.
• В большинстве рецептов используется компот из крыжовника, смесь крыжовника и сахара, разбавленная небольшим количеством воды до мягкости и мякоти.
• Крыжовник сильно различается по сладости, поэтому соотношение зависит от личного вкуса. Начните с двух частей крыжовника и одной части сахара и адаптируйте к своему вкусу.

Как заморозить крыжовник

• Крыжовник относительно легко заморозить из-за его твердой текстуры. В идеале заморозить как можно скорее после сбора или когда они созреют.
• Тщательно вымойте, чтобы удалить мусор, и срежьте стебли.
• Положите крыжовник на поднос и разложите так, чтобы они не собирались вместе.
• Поместите в морозильную камеру на 1-2 часа или до заморозки, затем разделите и разложите по пакетам для морозильной камеры. Плотно завяжите пакет (и), чтобы удалить как можно больше воздуха, затем наклейте этикетку и поместите в нижнюю часть морозильной камеры, чтобы крыжовник быстро заморозился.
• Чтобы еще больше отделить ягоды, вы можете немного встряхнуть пакет через час, прежде чем возвращать его в морозильную камеру. Если вы планируете приготовить компот или пюре, неважно, слиплись ли они.

Что делать с крыжовником

Сырой крыжовник зачастую невкусный; однако, если их приготовить и немного подсластить, они становятся очень острыми. Так почему бы не проявить творческий подход к всевозможным блюдам, от джемов и чатни до напитков и десертов? Вот наши главные советы по рецептам:

Напитки из крыжовника

Крыжовник хорошо сочетается с цитрусовыми и цветком бузины.Сделайте наш лимонад из крыжовника и мяты в качестве освежающего летнего напитка или попробуйте добавить ложку компота в ликер из бузины с небольшим количеством свежего имбиря.

Превратите пюре из крыжовника в нежно игристый цветочный коктейль, смешав его с охлажденным просекко, чтобы получить простой шипучий аромат из крыжовника и бузины. Хотите самостоятельно приготовить духи дома? Попробуйте нашу водку из цветов бузины и крыжовника для получения фруктового и ароматного настоя. Домашний джин из крыжовника также является отличным летним напитком — наслаждайтесь им в чистом виде, с тоником или в смеси с газированной водой.

Торты с крыжовником

После того, как вы приготовили компот, попробуйте положить ложку и немного сливок в бисквит. В нашем роскошном джеме из крыжовника, мускате и маскарпоне используется готовое варенье из крыжовника в пьяной начинке, но вы также можете добавить домашнее. Этот терпкий фрукт также хорошо сочетается со сливочным кокосовым йогуртом в нашем кокосовом пироге с крыжовником и добавляет дополнительный вкус пирогам с цитрусовыми, таким как наш торт с крыжовником и апельсином.

Крыжовник, дурак и пустяк

Крыжовник — прекрасное дополнение к сливочным десертам.Посыпьте домашнее пюре из крыжовника и бузины кремом из маскарпоне и пушистыми бисквитами, чтобы получилась эффектная мелочь из крыжовника и бузины. Или приготовьте йогурт из крыжовника всего за 20 минут. Из этой фруктовой программы можно легко приготовить десерт для ужина в последнюю минуту, ее также можно смешать с цветком бузины.

Мороженое и шербеты из крыжовника

Компот из крыжовника может творить чудеса с рядом замороженных десертов. Наше легкое мороженое из крыжовника станет прохладным семейным десертом в теплые летние дни.Просто добавьте пюре в домашний заварной крем и взбивайте в мороженице, пока он не станет густым и шелковистым. Или завершите званый обед этим изысканным сорбетом из крыжовника, бузины и совиньона, который станет очищающим средством для легкого вкуса.

Пироги с крыжовником

Превратите избыток сезонного крыжовника в восхитительный десерт. Этот пирог с крем-брюле из крыжовника с хрустящей сахарной пудрой, сливочной начинкой и сладкой выпечкой обязательно произведет впечатление на толпу. Не менее впечатляющим является наш пирог с заварным кремом из крыжовника и ванили, который станет захватывающим летним дополнением к классическому десерту.

Пирожки с крыжовником

Пирог с крыжовником — это простой способ завершить воскресный обед, но попробуйте проявить творческий подход и с слоеным тестом. Сложите листы запеченного теста с компотом из крыжовника и заварным кремом, чтобы получился быстрый пудинг, который поразит толпу. Наши мини-пироги с крыжовником и лепешками из выпечки также восхитительно рассыпчатые, сладкие и простые в приготовлении. Попробуйте наши пироги с крыжовником и заварным кремом, чтобы почувствовать вкус лета в сочетании с нежным, гладким ванильным заварным кремом — мгновенный выигрыш. Клубника и крыжовник — еще одна выигрышная комбинация в этом великолепном пироге в стиле пэчворк.Сделать собственное тесто для декоративной посыпки того стоит.

Крошка из крыжовника

У причудливых десертов есть свое место, но скромные крошки трудно превзойти. Порадуйте всю семью успокаивающим крошкой из крыжовника или, если вы хотите смягчить резкость этих зеленых ягод, попробуйте нашу крошку из крыжовника, в которой они сочетаются со сладкими яблоками. В качестве еще одного согревающего пудика этот коблер из крыжовника прекрасно сочетается с ложкой мороженого.

Безе из крыжовника

Добавьте немного искр крыжовника к безе, поливая компот вместе со взбитыми сливками. Эти ореховые безе из коричневого сахара с компотом из крыжовника и сливками станут отличным летним десертом без глютена. Попробуйте приготовить лимонный пирог с безе с нашим потрясающим пирогом с безе из крыжовника или придайте новый вид павлове, заменив клубнику на крем из крыжовника и бузины.

Варенье из крыжовника

Поскольку у них очень короткий сезон, есть несколько лучших способов использовать большой урожай крыжовника, чем консервирование.Выделите послеобеденное время на кухне, чтобы приготовить наш классический джем из крыжовника, и проявите творческий подход, используя дополнительные ингредиенты в следующих комбинациях: джем из крыжовника и ванили или джем из крыжовника и ромашки.

Чатни с крыжовником

Хотите оживить сырную доску? Этот острый пряный чатни из крыжовника идеально подходит для нарезки сливочных сыров, таких как бри и камамбер, и придаст козьему сыру еще более пикантный вкус. Наслаждайтесь крекерами в качестве угощения после ужина или подарите чатни в качестве съедобного подарка.

Пикантные соусы и салаты из крыжовника

Крыжовник не просто идеален для десертов — он одинаково хорошо подходит для основного пикантного блюда. Соедините жареную на гриле скумбрию с маринованным кетчупом из крыжовника для легкого ужина или добавьте к другой жирной рыбе, например, лососю, и сезонной зелени. Крыжовник также хорошо сочетается с такими ароматизаторами, как соевый соус, перец чили и рыбный соус, чтобы придать этому приготовленному на гриле соевому салату из свинины с заправкой из крыжовника острый и кислый вкус.

Все еще не воодушевлен? Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов из крыжовника, чтобы узнать больше.

Понравились эти рецепты? Попробуйте другие наши летние шоу-программы…

Наша лучшая коллекция летних рецептов
20 лучших рецептов летней выпечки
Летние напитки, которые нужно попробовать
Как использовать цветы бузины
10 лучших клубничных десертов
Рецепты летних десертов

Дайте нам знать, как приготовить крыжовник и как лучше всего подавать этот недооцененный фрукт.

Можно ли заморозить крыжовник для компота

Замороженные ягоды и фрукты на зиму — отличная возможность получить витамины именно в тот момент, когда их так не хватает. Процесс замораживания имеет много преимуществ по сравнению со стандартным процессом консервирования. Главный плюс в том, что фрукты и овощи в замороженном состоянии сохраняют основную массу витаминов. Но давайте разберемся, Можно ли заморозить крыжовник ?

Заморозка крыжовника:

• Перед замораживанием ягоды тщательно очищают от веточек, листьев, хвостов соцветий.
• Крыжовник перед замораживанием всегда моют, ягоды перед процедурой не обязательно сушить.
• Плоды крыжовника, имеющие тонкую кожицу, помещают в отдельную емкость. Так они сохранят свой первоначальный вид.

Можно ли заморозить крыжовник

Ягоды крыжовника очищены от мусора, промыты. Затем разложите по небольшим емкостям, плотно закройте крышкой. Поместите емкости в морозильную камеру, температура в которой не должна быть выше 0 ° С.

В таком виде крыжовник хранится всю зиму. Его можно разморозить и использовать как обычный свежий продукт. Также из замороженных крыжовников после разморозки можно приготовить компот, кисель, использовать как начинку для пирогов, вареников.

Ягоды крыжовника часто замораживают с добавлением сахара. Их просто пересыпают в емкость промытые, сложенные ягоды. Взяв 2 части воды и 1 часть сахара, можно приготовить сироп, которым промывают промытый крыжовник.Иногда вместо сиропа используют любой фруктовый сок.

Преимущества замороженного крыжовника

• В замороженных ягодах сохранены практически все витамины, содержащиеся в свежих фруктах.
• Количество витамина С в замороженном крыжовнике Практически такое же, как и в свежем.
• Крыжовник замороженный местного производителя намного лучше импортного свежего аналога.
• В период дефицита витаминов крыжовник замороженный — настоящая находка для каждой семьи.

Ягоды крыжовника лучше замораживать небольшими порциями. Это позволит достичь высокой степени замораживания за короткое время. Этот способ обеспечивает максимальное сохранение витаминов внутри ягоды.

Компот из сырого крыжовника

Крыжовник очень люблю, но найти его не так часто. На этот раз мне повезло, и я пришел домой с литром. Что теперь? И тогда я понял, что надо делать компот. Как и все бабушки, когда я был ребенком (по крайней мере, я так думаю)… Сегодня я делаю сырый компот из крыжовника у себя на кухне!
Я очень люблю ходить по продуктовым рынкам и магазинам! Я легко могу потратить меньшее состояние на экзотический фрукт, особую соль или определенное масло.Но чшш, не говори мужу!
Но еще веселее, чем тратить это состояние на что-то новое, — это найти что-то фантастическое в сезон по отличной цене. Это полностью запускает мою пищевую фантазию, и я не могу перестать думать, что с ней делать. Как красный крыжовник, который я нашел на днях.

Эта сырая версия получилась великолепной. Мне понравилось это с небольшим количеством растительного молока (миндального, кешью, фисташкового, кунжутного или любого другого, что вы предпочитаете). Сверху я добавил немного кардамона и немного измельченных орехов пекан.Также он отлично сочетается с утренней кашей или йогуртом. Или почему бы не заморозить его на кубики и просто добавить столько, сколько вам нужно, в миксер для быстрого сорбета? Или, может быть, добавить к нему замороженный банан и сделать приятный крем. Или использовать как начинку для кексов. Или…
Да, на этот раз моим объектом желания определенно был крыжовник. Любовь.
За работу!

Компот из сырого крыжовника

Для приготовления примерно 0,5 литра готового компота

Ингредиенты
1 литр красного (или зеленого) свежего крыжовника
30 грамм (или почти горсть) сушеных ягод годжиберри, пропитанных
1-2 финика меджуль без косточек (в зависимости от того, насколько сладким вы предпочитаете), пропитанных
1 чайная ложка молотого ванильного порошка
1-2 чайные ложки свежемолотого кардамона (по желанию)

Как мне это сделать?
1.Добавьте сушеные годжибери и финики без косточек в миску с луковой водой. Дайте ему впитаться примерно 2 часа, пока он не станет мягким. Когда будете готовы, процедите их. Добавьте их в чашу миксера.
2. Вымойте крыжовник и соберите хвост. Добавьте их в ту же чашу миксера. Добавьте в миску и другие ингредиенты.
3. Смешайте все вместе, пока не получите равный компот. Вы не должны видеть кожуру плодов крыжовника.
4. Попробуйте, если оно достаточно сладкое для ваших вкусовых рецепторов. Если нет, добавьте другую дату.
Наслаждайтесь!

Этот рецепт не содержит белого сахара, глютена и лактозы.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Ванильная панна-котта с компотом из красного крыжовника — My Cooking Hut

Я знаю, что уже упоминал, что я неравнодушен к ягодам. Мое внимание привлекает все, что заканчивается словом «ягоды». Как обычно, я ехал домой и зашел в M&S, чтобы купить свежих фруктов. Я подошел к отделу фруктов и просмотрел полки.Затем я увидел несколько прозрачных пакетов с фруктами, которые выглядят как виноград, но на самом деле не являются виноградом.

Итак, я присмотрелся и увидел на этикетке красный крыжовник. Ух ты! Я люблю зеленый крыжовник, но красного не видела. Не долго думая, я надежно схватил 2 пакета и сразу пошел к кассе. Я начал думать, для чего их использовать. Хотя я не являюсь экспертом в приготовлении десертов, но всегда люблю что-то простое и не занимающее много времени. То, что можно красиво преподнести в середине недели!

Панна котта пришла мне в голову.Паннакотта — итальянский десерт. В этом нет ничего сложного. Основные ингредиенты — молоко, сливки и желатин. Конечно, тогда вы можете использовать, например, ваниль или бузину, чтобы немного тонизировать вкус. Чтобы его было еще красивее выглядеть и есть, его всегда подают с ягодами, фруктовым соусом, карамелью или с чем угодно, правда. Поскольку лето — это ягоды, я подумал, что компот из красного крыжовника подойдет. Хотя в этом году в Британии у нас не будет действительно хорошего лета, по крайней мере, я надеюсь, что этот десерт заставит меня чувствовать себя менее подавленным, когда солнце решит поиграть в прятки!

Ванильная панна котта с компотом из красного крыжовника

Доходность: 4 человека

Состав:

Для панна котты:
250 мл молока
250 мл двойных сливок
20 г сахара
1 стручок ванили, разрезанный вдоль и очищенные от семян
3 листа желатина

Для компота из красного крыжовника:
500 г красного крыжовника
80 г сахара

Метод:

1.Смешайте молоко, двойные сливки и сахар в кастрюле на слабом огне. Разделить стручок ванили и соскоблить семена в кремовую смесь, добавить в смесь. Доведите смесь до кипения, затем немедленно выключите огонь и дайте ароматам настояться в течение получаса. Удалите стручок ванили.

2. Замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут, пока он не станет мягким и мягким, затем отожмите лишнюю воду. Разогрейте смесь сливок до тепла, добавьте желатин и хорошо перемешайте до растворения. Вылейте смесь в 4 небольшие формочки, например формочки.Затем дайте остыть при комнатной температуре. После охлаждения положите в холодильник и охладите не менее 4 часов, пока не застынет.

4. Чтобы приготовить компот, положите красный крыжовник в кастрюлю с сахаром и 50 мл воды. Доведите до кипения и осторожно варите около 10 минут, пока не станет мягким. Дать полностью остыть и охладить.

5. Чтобы перевернуть панна котты, очень ненадолго окуните каждую форму в горячую воду на несколько секунд, затем переверните вверх дном на сервировочную тарелку и встряхните. При необходимости проведите ножом по краю.Подавать с компотом из крыжовника.

Ночная овсянка с компотом из крыжовника | Рецепты

Овсяные хлопья на ночь с компотом из крыжовника станут отличным летним завтраком или даже десертом.

Спелые сезонные ягоды крыжовника готовятся с сахаром до состояния густоты и мягкости. Сложенный между прохладными сливочными овсяными хлопьями с необязательными семенами чиа и йогуртом, вы будете спешить с постели, чтобы съесть это!

Чтобы добавить хрустящую корочку, посыпьте мюсли или ваши любимые орехи и семечки.

Овсяные хлопья и компот, приготовленные накануне вечером, позволяют наслаждаться сливочно-фруктовым сочетанием почти без усилий на завтрак или угощение в любое время.

Если вы никогда раньше не варили овсянку, не волнуйтесь, что овсянка — это что-то вроде скучной, оставшейся холодной каши.

Взбитые с молоком и выбранными вами ароматизаторами, сырые овсяные хлопья становятся чудесно сливочными после ночи в холодильнике.Это делает их идеальными для завтрака на вынос или домашнего завтрака.

У меня тоже часто есть семена чиа. Но если их гелеобразная текстура вам не подходит, оставьте их в стороне.

Добавьте сюда замороженные ягоды, и вы получите как фруктовое, так и сливочное наслаждение. Если вам нравится малина и кокос, тогда начните с моего овсяных хлопьев с малиной и кокосом .

Известно, что я даже добавляю овощи в свой овес. Взгляните на мой Carrot Cake Overnight Oats .

Но сегодня я хочу поделиться рецептом, который показывает, насколько хороши могут быть самые простые приправленные ночные овсяные хлопья, покрытые сочным фруктовым компотом.

Для овсяных хлопьев вам понадобится:

• овсяные хлопья
• семена чиа (при желании замените овсяными хлопьями)
• 1 чайная ложка сахара на порцию
• молоко
• ванильный экстракт

Подробный рецепт в конце этого поста дает количество ингредиентов и инструкции.Но вы в основном просто все взбиваете.

Накройте крышкой и поставьте овсяные хлопья в холодильник до утра.

Компот — замечательная вещь. Не совсем соус и не совсем варенье, это просто фрукты, приготовленные в сахарном сиропе.

В отличие от джема, для которого может потребоваться некоторое время, чтобы пузыриться и достигать точки застывания, с компотами вам нужно лишь недолго приготовить фрукты. На мой взгляд, это делает их идеальными для того, чтобы максимально использовать небольшое количество драгоценных сезонных фруктов.

Подходит не только для сервировки с овсяными хлопьями или вареной кашей, вы можете использовать компоты с блинами, мороженым, сырниками и многим другим.

Хотя слово compote или compôte относится к смеси, я использую только один фрукт в этом компоте. И я не добавляю дополнительных ароматизаторов, таких как специи или цитрусовые.

Это потому, что я хотел, чтобы естественный аромат особого ингредиента сиял.

Когда люди слышат слово «крыжовник», я уверен, что большинство из них подумают о ранних зеленых, терпких и твердых.

В этом нет ничего удивительного, так как ягоды, как говорят, обязаны своим названием острому зеленому соусу, приготовленному для сопровождения жирного жирного гуся.

В наши дни зеленый крыжовник чаще встречается в сладких блюдах, таких как пироги, пудинги и другие продукты, которым требуется много сахара, чтобы сделать их вкусными.

И мы, конечно, не можем забыть о пробках. Слегка недозрелый зеленый крыжовник, наполненный натуральным пектином, идеален, если вы хотите приготовить мой Gooseberry Jam .

Но для моего Overnight Oats с компотом из крыжовника мне посчастливилось получить эти красивые рубиновые овсяные хлопья в моем Moorland Veg Box .

Все еще твердый, но с более сладким вкусом, чем раньше, зеленые сорта, поскольку я надеялся, что из красного десертного крыжовника получится замечательный компот.

Полные инструкции находятся в карточке рецептов в конце сообщения. Хотя это займет всего 15-20 минут, я рекомендую сделать это накануне вечером, чтобы компот успел остыть.

Персональный вкус, а также сладость крыжовника будут определять, сколько сахара вам нужно добавить.

Для 225 граммов крыжовника я предлагаю начать с полутора столовых ложек сахара и посмотреть, как у вас получится.

Все, что осталось сделать на следующее утро, — это выложить слоями кремовый овес с ароматом ванили и сладко-терпкий компот из крыжовника.

Поскольку контраст выглядит так красиво, я люблю подавать в очках.Если вы завтракаете в дороге, упакуйте его в банку с завинчивающейся крышкой.

Если вы предпочитаете есть овес из миски, сложите его в кучу и полейте сверху компотом, перемешивая их вместе, если вам это нравится.

Ложка густого йогурта между овсяными хлопьями и компотом добавляет сливочности и дольше сохраняет чувство сытости.

Для получения хрустящей текстуры я предпочитаю в последний раз посыпать мою гранолу беззерновой , приготовленную с поджаренным кокосом, орехами и семенами.

Или вы можете просто посыпать любимыми орехами и семенами.

Овсянка на ночь — один из моих любимых летних завтраков. Но добавление компота делает их еще лучше.

Мне нравится контраст прохладных сливочно-овсяных хлопьев и йогурта со вкусом свежих фруктов, одновременно терпким и сладким.

Вы можете использовать тот же метод, что и Ночная овсянка с компотом из крыжовника , и с другими фруктами. Я думаю, что мой Rhubarb Orange Compote был бы отличным!

Ночная овсянка с компотом из крыжовника

Превосходный завтрак или даже десерт: прохладные сливочные овсяные хлопья, прослоенные мягко приготовленными сладко-терпкими ягодами крыжовника.

Для овсяных хлопьев

• 90 грамм овсяные хлопья
• 2 уровень столовая ложка Семена чиа необязательно: используйте еще 10 г овса, если хотите
• 2 чайная ложка сахар или другой подсластитель по желанию
• 400 мл молоко
• 1 чайная ложка экстракт ванили

Для компота из крыжовника

• 225 грамм спелый крыжовник желательно десертный крыжовник
• 1½ — 3 столовая ложка сахар

Для обслуживания (необязательно)

• 2-4 столовая ложка густой йогурт
• посыпать мюсли или жареные орехи см. Примечания к рецепту рецепта мюсли без зерен

Накануне ночи

1. Сделайте ночной овес

   Положите овес, семена чиа, если они используются, и сахар в банку или другой контейнер и перемешайте.

   Добавьте экстракт молока и ванили и тщательно взбейте, чтобы смешать.

   Накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

2. Сделайте компот из крыжовника

   Сверху и хвостиком крыжовник (проще всего использовать ножницы), затем хорошо промойте в сите или дуршлаге.

   Положите в кастрюлю с небольшим количеством воды и 1½ столовой ложки сахара.

   Доведите до кипения и варите, пока крыжовник не распадется и не станет мягким: добавьте еще немного воды, если необходимо, и попробуйте, пока крыжовник готовится, чтобы увидеть, нужно ли больше сахара.(10-15 мин)

   Увеличьте огонь до умеренно сильного и уменьшайте количество жидкости, пока компот не загустеет (3-5 минут).

   Переложите компот в банку, накройте крышкой и дайте остыть. Когда остынет, убрать в холодильник.

На следующий день / обслужить

1. Достаньте овсяные хлопья из холодильника и перемешайте. При необходимости добавьте немного молока или воды для разжижения.

   Возьмите два стакана, сервировочные банки или миски и переложите четверть овса на дно каждого из них.

   Выложите четверть компота из крыжовника на каждый слой овса.

   Выложите остатки овса на компот.

   Если вы используете йогурт, добавьте столовую ложку или две в каждую порцию.

   Сверху выложите оставшийся компот, а также мюсли / орехи и семена, если используете, и подавайте.

Pink Blini с компотом из крыжовника и яблок

Эти оладьи потрясающе красивы, с темно-розовым оттенком из-за добавления свекольного сока.Великий русский поэт Александр Пушкин обожал их, если верить его подруге Александре Смирновой-Россет, которая вспоминала в своих мемуарах, что он съедал за один прием 30 блинов, без всякого вреда. Пушкин тоже обожал варенье из крыжовника и держал на столе банку. Дарра Гольдштейн, разработавшая эти рецепты для своей книги Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore , предлагает последовать примеру Пушкина и подавать эти блины с компотом из крыжовника.

Показано на: Масленица: русская вакханалия, пропитанная маслом

Оборудование

Эти оладьи потрясающе красивы, с темно-розовым оттенком из-за добавления свекольного сока.

Урожайность: получается двадцать 6-дюймовых блинов.

Время: 1 час, 10 минут

Для блинов

• 2 стакана универсальной муки
• 1 ч. Л. кошерная соль
• 4 больших яйца, разделенных
• 1½ стакана пахты
• ½ стакана свекольного сока
• 2 ст. топленое несоленое масло, плюс еще для смазывания сковороды
• Сметана, для гарнира (по желанию)

Для компота

• 1 фунт.зеленый или розовый крыжовник, свежий или замороженный
• 1 фунт терпких яблок, таких как «Гренни Смит», очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ½ дюйма. кубики
• ¾ стакана сахара
• ½ стручка ванили

Инструкции

1. Приготовьте блины: в средней миске смешайте муку и соль. Во второй средней миске слегка взбить яичные желтки. Добавьте пахту, свекольный сок, масло и 2 столовые ложки прохладной воды.Вмешайте жидкости в мучную смесь, чтобы получилось жидкое тесто для блинов. В чистой средней миске взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не начнут твердо держаться. С помощью силиконового шпателя аккуратно сложите белки в жидком тесте и отложите в сторону.
2. Приготовьте компот из крыжовника и яблок: в кастрюлю среднего размера добавьте крыжовник, яблоки и сахар. С помощью ножа для очистки овощей нарежьте стручок ванили вдоль и соскребите семена в кастрюлю, а затем бросьте в очищенный стручок. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока соки не загустеют, а кусочки яблок не станут мягкими, 10–12 минут.Охладите до комнатной температуры, прежде чем вынуть стручок ванили и выбросить его. (Если не использовать сразу, переложите компот в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.)
3. Разогрейте духовку до 175 ° F. Смажьте 8-дюймовую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием тонким слоем масла. Налейте около ¼ стакана теста в сковороду и перемешайте сковороду так, чтобы тесто получилось тонким, ровным круглым, диаметром 5–6 дюймов. Готовьте на среднем огне, пока на поверхности не появятся пузырьки, 1-2 минуты.Переверните блин лопаткой и готовьте с другой стороны, пока он не станет слегка подрумяненным, еще примерно 1 минуту. Выложите блин на тарелку и повторите с оставшимся тестом, снова смазывая сковороду по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Выложите блины на тарелку, чтобы они оставались теплыми в духовке, пока тесто не будет использовано полностью. Подавайте блины с компотом и щедрой ложкой сметаны (если есть).

   No related posts.