Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Любовь и «картошка» – Огонек № 35 (5630) от 07.09.2020

Гелия Делеринс

Пирожное-ностальгия, которое любят во всем мире

Были в моем советском детстве десерты, которые я и сейчас с удовольствием готовлю. Семейный «наполеон» любят даже мои дети, несмотря на знакомство с французским «мильфеем». Маковый пирог регулярно появляется на столе. Но самым вожделенным пирожным остается «картошка». Видимо, это и есть тот самый comfort food — идущая из детства и поддерживающая веру во все хорошее еда. Пока повсеместно не утвердилась никем не доказанная версия финского происхождения «картошки», я была уверена, что ничего более «своего, родного», чем это пирожное, не найти. «Наполеон» — иностранец, «Птичье молоко» появилось позднее, уже в конце 1970-х, а «картошка» была всегда. Вернее, всегда хотелось ее съесть, а с прилавков кондитерских она исчезала, едва появившись.

Даже когда я обнаружила «картошку» в витрине французской булочной, моя вера в советское происхождение пирожного не пропала. Наверняка же где-нибудь в Москве увидели, уверенно сказала моя маленькая тогда дочь, выдвинув оригинальную идею международного обмена «картошки» на «наполеон».

Французы обосновывают выгодность этого пирожного по-своему. «Идеальный рецепт, если к чаю пришли незваные гости», объясняют французские кулинарные журналы. В СССР рецепт объяснялся доступностью продуктов — ингредиенты «картошки» всегда можно было достать. Сейчас советское прошлое, и кулинария в первую очередь, вызывает ностальгическое чувство. Мне всегда хочется сказать: брать нужно в наборе. Замечательное пирожное вместе с дефицитом продуктов.

«Картошку» делали, конечно, из подручного продукта — из крошек. Правда, крошки тоже бывают разные. Во Франции они остаются от печенья, которое весь мир называет «Савоярди» и «Дамские пальчики», а сами французы упорно клонят в свою сторону и зовут их «Будуар».

Первые два названия загадки не представляют. Печенье, как считается, было выдумано в Савойе еще в Средние века и стало официальным десертом Савойского двора. По форме оно действительно напоминает дамские пальцы. С «Будуаром» дело сложнее. Такое название дал печенью Антонин Карем, отец — основатель кодифицированной французской кухни. Карем служил поваром у главы французской дипломатии Талейрана, которому, в частности, пришлось отстаивать интересы Франции на Венском конгрессе, после поражения Наполеона. Обсуждения, торговля землями и репарациями были сложными. Печенье чаще всего подавали к шампанскому, оно незаметно съедалось во время разговоров, которые в большинстве своем были закрытыми и «будуарными». Так Карем и назвал отработанный им в деталях рецепт.

Для «картошки» эти «Дамские пальчики», «Будуары» и «Савоярди» подходят больше всего. Они хорошо крошатся и впитывают жидкость. Именно из них сооружают бортики шарлоток и тортов с муссами. Никаких будуаров в наше время, конечно, не было, ни в прямом смысле, ни в переносном. Но зато было печенье «Юбилейное», которое и шло на крошку. И еще в каждом доме сушили сухари. Памятью о голоде, жившей в каждом доме, питался стыд перед выброшенной горбушкой. Иногда именно накопившиеся эти куски и подвигали к печению пирожного — дай-ка мы все же их используем.

Пирожное «картошка»

Какао 3 ст. л. и еще 1–2 для подачи
Бисквитное печенье или сухари 150 г.
Сахарная пудра 30 или 50 г, если использованы домашние сухари
Молоко 80 г.

Смотреть

С сухарями, на мой взгляд, получалось вкуснее. С ними можно было отмерить столько сахарной пудры, сколько хочешь, а печенье было сладким изначально, как и покупные сухари, которые тоже часто шли в ход.

К сухарям нужно было добавить столовую ложку какао и сахарную пудру. Берите настоящий какао-порошок, горький, а не готовые детские смеси с молоком и сахаром. Перемешать, а потом соединить эту сухую смесь с маслом комнатной температуры, уже совсем мягким. Немного смеси при этом оставьте — она вам пригодится в конце.

Сейчас масло нужно вынуть из холодильника и ждать, когда оно размягчится. А тогда это мягкое состояние было для него само собой разумеющимся — холодильники в 60-е и даже 70-е были далеко не у всех. Многие мои сверстники и сверстницы вспоминают курицу в авоське, вывешенную за окно, холодные ящики под подоконниками в старых домах и продукты между двумя оконными стеклами. Выйдя замуж и приехав в 1980-х в Ленинград, я обнаружила, что в семье мужа, а также, видимо, и в остальных семьях бесконечной коммунальной квартиры холодильников не было и в это десятилетие. Для Москвы это уже было редкостью. Масло в банке с водой казалось чудом природы — не смешивается, не размазывается и ничего не пачкает! Для пирожных оно тоже подходило идеально.

Еще один ингредиент — орехи. Когда-то это могли быть только грецкие, арахис сюда не годится, а других не припомню. Грецкие орехи в «картошке» хороши по-прежнему, и все же я бы предпочла миндаль, как во французском рецепте. В любом случае немного орехов нужно поколоть грубо, оставив их в виде небольших осколков, а основную массу превратить в пудру и смешать со всем остальным. Наконец, немного молока — смотрите сами, «тесто» должно получиться крутое, тяжелое. Мешайте его, пока не станет абсолютно однородным, а пока мешаете, добавьте несколько капель ванильного концентрата и пару ложек рома или коньяка, если хотите. Это заставляет забыть простое, почти картофельное происхождение пирожного.

Теперь зачерпните смесь столовой ложкой и скатайте шарик, а потом придайте ему продолговатую форму. Это и есть пирожное-картофелина. Обваляйте ее в смеси из крошек, какао и сахара. Для полного сходства кондитеры украшали пирожное тремя белыми «глазками» из масляного крема, как на проросшей картошке. Не уверена, что вы захотите возиться с кремом для крошечных завитков. Лучше взять половинки очищенного миндаля или лепестки из него же, или же растопить кусочек белого шоколада и нарисовать им «глазки».

Французские кулинарные журналы правы — пирожное быстрое, в случае нежданного гостя может выручить. Особенно если этот гость — ностальгия.

vkusitsvet.ru

Пирожное «Картошка» – HomeBaked

57 481

Сегодня предлагаем вам классный рецепт любимого пирожного из детства «Картошка» от Надежды Малой.

Сделаем ее шоколадной-прешоколадной, с тающей во рту бархатной текстурой, терпкой, короче говоря вкуснейшей!

Ингредиенты

Бисквит

• 150 гр муки;
• 200 гр сахара;
• 1 яйцо;
• 100 гр молока;
• 100 гр кипятка;
• 40 гр раст. масла;
• 20 гр какао;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1\2 ч.л. соды;
• 1 ч.л. соли.

Крем

• 100 гр сливочного масла;
• 60 гр сливок 33%;
• 40 гр темного шоколада 70%;
• 50 гр сахара.

Глазурь

• 130 гр темного шоколада 70%;
• 70 гр сливочного масла.

Как приготовить пирожное «Картошка»

Бисквит

Шаг 1. Смешать сухие ингредиенты, влить жидкие (все, кроме кипятка), перемешать миксером.

Шаг 2. Добавить кипяток и снова перемешать до однородности.

Шаг 3. Выпекать в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке около 40 минут до сухой спички.

Шаг 4. Готовый бисквит полностью остудить и измельчить до состояния крошки, удобно это делать с помощью блендера.

Крем

Шаг 1. Сливки, шоколад и сахар растопить и остудить.

Шаг 2. Мягкое масло взбить до состояния пышного светлого крема, постепенно добавить шоколадную массу, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Шаг 3. Крем смешать с бисквитной крошкой, сформировать пирожные и отправить на несколько часов в холодильник.

Глазурь

Растопить масло с шоколадом и заглазировать заготовки пирожных. Я делаю так: накалываю картошку на вилочку, обмакиваю в глазурь, даю стечь излишкам и аккуратно снимаю.

фото Надежды Малой

3.4 5 голоса

Рейтинг статьи

Смотрите также:

картофельных пирожных с пюре — идеально подходит для остатков еды!

Эти лепешки из картофельного пюре мягкие внутри и хрустящие снаружи. С небольшим количеством сыра и горсткой зеленого лука — это восхитительный способ израсходовать остатки еды!

В следующий раз, когда вы будете готовить картофельное пюре, приготовьте немного больше, чтобы вы могли приготовить эти простые картофельные лепешки!

Я люблю картофельное пюре, и мой средний ребенок тоже. Остальная часть моей семьи может принять это или оставить, за исключением моего младшего, он ненавидит это!

И хотя я обычно поощряю своего младшего ребенка пробовать продукты, которые ему не нравятся, в данном случае я более чем счастлив, что он ненавидит картофельное пюре.Потому что, если Ной не ест пюре, а у остальных есть небольшая порция, это означает, что есть много остатков, так что я могу приготовить удивительно вкусные лепешки из картофельного пюре.

Вот еще один простой рецепт с остатками…

Я не могу сказать вам, насколько хороши эти картофельные лепешки. Это все, что уже есть классного в картофельном пюре, в сочетании с небольшим количеством сыра и лука, с добавлением внешней хрусткости. Так хорошо!

Как приготовить лучшие пироги из картофельного пюре.

Приготовление лепешек из картофельного пюре — не точная наука. Сколько муки вы добавите в смесь, зависит от того, насколько густым или гладким будет ваше пюре.

Если вам нравится готовить картофельное пюре с большим количеством масла, сливок или молока, вам, вероятно, потребуется добавить больше муки, чтобы пироги склеились. Если, как и я, вы делаете картофельное пюре только с небольшим количеством масла и небольшим количеством молока, используйте 3 столовые ложки муки.

Если ваша смесь очень густая или не держится вместе, вам может понадобиться дополнительное яйцо, но наших домашних яиц среднего размера будет достаточно, когда я его приготовлю.

Я люблю лук, поэтому добавляю в смесь много нарезанного зеленого лука (или лука-шалота), но вы можете не добавлять их, если он вызывает отвращение у ваших детей. Вы также можете добавить полстакана вареной нарезанной / протертой брокколи или цветной капусты, только убедитесь, что это не большие куски.

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться этот простой рецепт картофельных лепешек

Еще один совет по приготовлению этих картофельных лепешек : не добавляйте слишком много сыра!

Знаю, знаю, вкусного сыра не бывает слишком много, но в данном случае он есть.Если вы добавите больше сыра, картофельный пирог будет прилипать к сковороде и будет более подвержен распаду, так что не поддавайтесь соблазну.

Картофельные лепешки

Картофельные лепешки

Урожайность: 12

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Вкусный способ израсходовать оставшееся картофельное пюре

Ингредиенты

• 3 стакана картофельного пюре
• 1/2 стакана тертого моцареллы (или любого другого сыра)
• 2-4 зеленых лука, мелко нарезанных
• 1 взбитое яйцо
• 3 столовая ложка простой муки
• дополнительная мука для покрытия
• оливковое масло для жарки

Инструкции

Смешайте картофельное пюре, взбитое яйцо, муку, сыр и нарезанный лук в миске.Если смесь слишком влажная, добавьте еще муки, пока она не превратится в густое «тесто».

Добавьте немного муки на тарелку. Сформируйте из больших ложек смеси шарики и обмажьте обе стороны мукой, похлопывая их, чтобы получился толстый «блин».

Покройте дно сковороды оливковым маслом и нагрейте на умеренно сильном огне. Когда масло станет горячим, обжарьте картофельные оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны или пока каждая сторона не станет хрустящей и золотисто-коричневой.

Обратите внимание: в этом рецепте используются австралийские измерения и температуры. Если вам нужно преобразовать измерения или температуры, вы можете найти нашу распечатанную таблицу преобразования приготовления здесь.

Если вы стремитесь к тому, чтобы при приготовлении пищи не было отходов, картофельное пюре — лучший способ израсходовать оставшееся картофельное пюре. Из них готовят отличный обед или как гарнир к ужину.

Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать больше о сокращении пищевых отходов, а в этой — о множестве способов использовать остатки жареной курицы.

Если вы любите эти картофельные лепешки так же сильно, как и я, вам также может понравиться этот рецепт картофельного пирога и лука-порея.

Картофельные котлеты (жареные картофельные лепешки)

Устали от остатков картофельного пюре? Положите эти окорочки на их законное место, в блюдо, от которого невозможно оторвать глаз! Жареные картофельные котлеты великолепно золотисто-коричневого цвета снаружи и пушистого сливочного картофельного пюре внутри!

Это хрустящий, ароматный, понравившийся всем рецепт картофеля, который готовится всего за 20 минут, всего из 5 ингредиентов ! Подавайте его вместе с жареным яйцом, чтобы получить сытный и успокаивающий завтрак или как быстрый и простой способ придать новый вид гарниру.

Любите картошку? Попробуйте наш приготовленный дважды запеченный картофель или этот легкий жареный молодой картофель!

КАК ИЗГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ ИЗ Царапин

1. Mix — Смешайте холодное картофельное пюре и яйцо. Затем добавьте в миску натертый лук, муку, соль и перец и аккуратно перемешайте вилкой. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены по смеси!
2. Нагрев — Добавьте достаточно масла в большую сковороду, чтобы она была примерно на полдюйма глубиной.Доведите до температуры на среднем огне. 350 ° F — это идеально!
3. Форма — Добавьте в сковороду ложку картофельной смеси, стараясь не переполнить ее! Осторожно разгладьте каждую кучку картофеля в форме пирожка, используя нижнюю часть лопатки.
4. Fry — Обжаривайте каждый картофельный пирог примерно 3 минуты на первой стороне, затем переверните и жарьте еще примерно 2 1/2 минуты.

ПАТТИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ | ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофельное пюре (подробнее об этом ниже)
• Яйцо
• Желтый лук | Тертый или мелко измельченный
• Универсальная мука
• Соль и перец
• Масло для жарки без запаха | Рапсовое или арахисовое масло

МОГУ ЛИ Я ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КАРТОФЕЛЬНЫМ ПУШЕНОМ ЛЕВЫМ?

Картофельные лепешки идеально подходят для того, чтобы использовать оставшееся картофельное пюре! Однако не все картофельное пюре было создано одинаково.Некоторые из них очень декадентские, с тоннами масла и сливок (например, наш любимый рецепт картофельного пюре), некоторые более деревенские с кожурой, а другие немного более простые.

Вероятно, это будет только раз, когда вы увидите, что я выберу «базовый» на этом веб-сайте, но в случае с картофельными пирожками, чем проще ваше картофельное пюре, тем лучше!

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ПУТЕШЕСТВИЯ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНЫХ ПУТЕШЕСТВИЙ

Вот базовый рецепт картофельного пюре; тот, который мы использовали для приготовления этих картофельных котлет!

• 3 картофеля румяный (нарезать кубиками и отварить в воде до готовности)
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана молока
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

1. Процедите приготовленный картофель, тщательно просушивая.
2. Добавьте обратно в кастрюлю вместе со сливочным маслом, молоком, солью и перцем.
3. Размять так, чтобы картофель не стал гладким и не комковатым. Не перемешивайте слишком много.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК:

Если вы используете оставшееся картофельное пюре и столкнулись с одной из следующих проблем, вот несколько советов, которые помогут вам встать на правильный путь в данный момент, и некоторые из них следует сохранить вы на правильном пути в следующий раз!

МОИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ СЛИШКОМ ВЛАЖНЫЕ

Если смесь слишком влажная, возможно, это связано с тем, что в вашем картофельном пюре было изрядное количество жидкости или масла.В этом случае осторожно добавьте дополнительную столовую ложку муки, пока смесь не загустеет до нужной консистенции.

МОИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ СЛИШКОМ ПЛОТНЫЕ

Может возникнуть и обратная проблема: недостаточно жидкости в картофельном пюре. В этом случае просто добавьте одну-две столовые ложки молока, пока смесь не станет разжиженной.

МОИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ ЖЕЛЕЗНЫЕ

Если ваши жареные картофельные пирожки оказались липкими по текстуре, это, вероятно, связано с чрезмерным усердием смешивания муки с картофельным пюре! Вы должны аккуратно смешать все ингредиенты, иначе образуется слишком много глютена, что приведет к неаппетитной текстуре.

МОИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ НЕ СДЕРЖИВАЮТСЯ ВМЕСТЕ

Если вы не можете заставить тесто для картофельных пирожных держаться вместе, это может быть одним из двух виновников; о первой из которых мы упоминали выше. Если в вашем картофельном пюре слишком много жидкости, у вас не получится правильно сформировать пирожок. Еще одна проблема могла заключаться в том, что смесь была недостаточно холодной. При формировании пирожков очень важно, , использовать холодное картофельное пюре !

ЛУЧШИЕ ИДЕИ!

Картофельные котлеты вкусные, как есть, горячие прямо из сковороды.Однако, если вы хотите их нарядить, во что бы то ни стало, дерзайте! Любая начинка, которую вы можете добавить в загруженный печеный картофель, идеально подойдет для украшения жареных котлет!

• Сметана
• Бекон
• Зеленый лук
• Сыр Чеддер
• Зеленый лук

ЧТО ПОДАТЬ КАРТОФЕЛЬНЫМ ПАТТИ?

Нет такой тонны блюд, которые бы не были бы вкусными вместе с картофельными котлетами. Но на всякий случай, если вам нужно немного вдохновения во время ужина, вот несколько из наших любимых вариантов белка TAK для сочетания с этой углеводной стороной!

МОЖНО ли их заморозить?

Совершенно верно! Этот гарнир прекрасно застывает.Когда картофельные лепешки полностью остынут, переложите их в контейнер для хранения, безопасный для заморозки, и отделите каждый слой листом вощеной бумаги.

После замораживания вы можете достать котлеты из контейнера для хранения и поместить их в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией в безопасное место (при желании). Но обязательно удалите из пакета весь лишний воздух, чтобы не обжечься в морозильной камере!

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИХ КАРТОФЕЛЬНЫХ ТОРТОВ!

• Перед тем, как начать, убедитесь, что картофельное пюре остыло.Вот почему оставшееся картофельное пюре отлично подходит для этого рецепта!
• B Убедитесь, что картофель гладкий, а не комковатый.
• Используйте масло без запаха для жарки!
• Не перегревайте сковороду! Если масло слишком горячее, пирожки не прогреются изнутри до тех пор, пока не пригорит внешняя поверхность. Не увеличивайте температуру выше среднего, и вы даже должны позаботиться о том, чтобы при необходимости повернуть ручку вниз.
• Не переполняйте кастрюлю. Вам понадобится место, чтобы лечь в сковороду с помощью лопатки и переворачивать котлеты.Если пирожки расположены слишком близко друг к другу, вам будет сложно их обходить.
• Вы можете найти второй предмет, который действительно пригодится для переворота!

Картофельные котлеты | Жареные картофельные пироги

Жареные картофельные котлеты — лучший способ использовать оставшееся картофельное пюре — великолепно золотисто-коричневого цвета снаружи и пушистого, сливочного картофельного рая внутри!

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: картофельные лепешки, картофельные пирожки

Количество порций: 8

Калорийность: 265 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

,
• картофельное пюре
• 1 большое яйцо
• 1/3 стакана тертого желтого лука
• 1/2 стакана универсальной муки
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Около 1 1/2 стакана рапсовое масло

Инструкции

1. В большой миске смешайте холодное картофельное пюре и яйцо.Убедитесь, что яйцо равномерно распределено по картофелю.

2. Добавьте тертый лук, муку, соль и перец и аккуратно перемешайте вилкой ингредиенты.

3. Добавьте достаточное количество масла в большую сковороду так, чтобы она была глубиной примерно 1/2 дюйма, и поставьте на средний огонь. Дайте маслу нагреться до температуры около 350 ° F.

4. Лопатка на половину чашки картофельной смеси и осторожно опустите их в горячее масло.Не переполняйте сковороду — готовьте не более 3-4 котлет за раз.Осторожно расплющите каждый холмик в форме пирожка с помощью шпателя.

5. Жарить на первой стороне примерно 2 1/2 — 3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Затем проденьте лопатку под пирожок и переверните. Вы обнаружите, что добавление второй посуды немного упрощает переворот! Затем готовьте еще 2–2 1/2 минуты.

6. Перенесите приготовленную лепешку на решетку для охлаждения, положив ее поверх бумажных полотенец. Дайте немного остыть, подавайте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Картофельные котлеты | Жареные картофельные лепешки

Количество на порцию

Калорий 265 калорий из жира 198

% дневная норма *

Жир 22 г 34%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 229 мг 10%

Калий 247 мг 7%

Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 3 г 6%

Витамин A 30IU 1%

Витамин C 11 мг 13%

Кальций 11 мг 1%

6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Картофельные лепешки (рецепт картофельного торта)

Если у вас осталось картофельное пюре, не ищите ничего, кроме этого рецепта картофельного пирога. С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов приготовьте эти восхитительные картофельные лепешки в качестве гарнира или завтрака!

Особенность семей из трех человек заключается в том, что у нас ВСЕГДА есть остатки еды. Я вырос в семье из трех человек, а теперь у меня есть собственная семья из трех человек, и я знаю, что это факт.И это факт, что я люблю, если честно.

Мы не семья, которая ненавидит остатки еды. Нам нравится, когда есть остатки еды, потому что это означает, что обед на следующий день уже готов!

Но давайте будем честными, некоторые остатки не так хороши, просто разогревая их, как есть. Вот почему у меня есть запеканка на завтрак, которая служит рецептом оставшегося кукурузного хлеба, и еще у меня в заднем кармане есть остатки индейки и чили.

Картофельное пюре — это еще одна вещь, которую я не люблю просто разогревать.Они действительно лучше, когда они свежие. После этого, я думаю, их лучше использовать во что-то другое, например, в запеканку, которую я использую в качестве оставшегося рецепта картофельного пюре.

Сегодня я делюсь еще одной идеей по переработке оставшегося картофельного пюре. Этот рецепт картофельного пирога похож на блюдо, которое моя мама готовила для нас троих, и теперь я делаю эти оставшиеся картофельные оладьи и для своей семьи!

Ингредиенты для этого рецепта картофельного торта просты:

• охлажденное картофельное пюре из остатков — мы будем использовать его прямо из холодильника, не нужно предварительно разогревать.
• яйцо — вам понадобится одно яйцо, которое будет действовать как связующее и поможет картофельным лепешкам держаться вместе.
• чеснок — Мне это нравится за добавленный аромат, если, конечно, ваше оставшееся пюре уже не содержит чеснок!
• мука — Мне нравится тонкая посыпка мукой снаружи картофельных лепешек, чтобы они подрумянились, и вам может понадобиться или не понадобится немного муки в самой смеси для картофельных пирогов, в зависимости от консистенции вашего картофельного пюре. .Подробнее об этом позже!
• Сыр пармезан — Мне нравится соленый, землистый вкус, который придает пармезан, но подойдет любой тертый сыр.
• чеснок — или зеленый лук тоже подойдет.
• масло растительное — оно понадобится для жарки на сковороде. Спрей для сковороды или оливковое масло также подходят для жарки картофельных оладий с оставшимся картофельным пюре.
• сметана — Я люблю подавать эти картофельные оладьи с ложкой сметаны или греческого йогурта.

Как приготовить картофельные оладьи с оставшимся картофельным пюре:

Этот рецепт картофельного пирога очень прост в приготовлении. Возьмите большую миску и взбейте яйцо . Затем, добавьте чеснок, картофельное пюре, немного муки, сыр и чеснок.

Перемешайте все вместе вилкой, а затем поставьте в холодильник на 20 минут . Это поможет смеси затвердеть и из нее получится картофельное пюре.

Сформируйте из смеси 12 блинов и слегка обваляйте каждый в небольшом количестве муки. . Затем, работая партиями, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, пока они не станут золотисто-коричневыми и вкусными!

Для приготовления этих картофельных лепешек можно использовать ароматное картофельное пюре!

Совершенно необязательно начинать с простого картофельного пюре, чтобы приготовить эти оставшиеся картофельные оладьи. Если у вас осталось картофельное пюре с необычным вкусом, оставшееся после обеда вчера вечером, оно тоже подойдет!

Вы можете начать с сырного сорта, например, моего картофельного пюре с голубым сыром, чтобы приготовить картофельные оладьи с оставшимся картофельным пюре.В этом случае я бы пропустил сыр пармезан в рецепте картофельного пирога ниже.

Вы также можете начать с картофельного пюре с чесноком, в этом случае я бы не стал добавлять чеснок в эти картофельные лепешки.

Вы также можете начать с моего картофельного пюре из греческого йогурта с сыром фета или без него. Тогда приготовьте эти картофельные оладьи из картофельного пюре на следующий день!

Несколько советов по приготовлению драников из картофельного пюре:

• В приведенном ниже рецепте картофельного пирога необходимо добавить 1/4 стакана муки в пюре.Это поможет связать смесь и превратить ее в котлеты. Однако , в зависимости от консистенции оставшегося картофельного пюре, с которого вы начали, вам может потребоваться немного больше или меньше муки!
• Если оставшееся картофельное пюре уже очень густое, попробуйте не добавлять муку и посмотреть, сможете ли вы без нее превратить смесь в котлеты. Возможно, вам вовсе не понадобится мука для этих картофельных лепешек.
• Если оставшееся картофельное пюре получилось более тонким (возможно, вы приготовили его с большим количеством сливок и масла, ням!), Вам может потребоваться немного больше муки.Начните с 1/4 стакана, и если смесь все еще слишком жидкая, чтобы превратиться в блины (вы ищете лохматую консистенцию, вроде теста для печенья), попробуйте добавлять муку по 1 столовой ложке за раз, пока не получите нужную консистенцию. для этих оставшихся пюре из оладий.
• Вам может понадобиться, а может и не потребоваться добавить соль и перец по вкусу , в зависимости от того, насколько хорошо было приправлено ваше оригинальное картофельное пюре. Если они получились немного пресными, приправьте их еще немного, пока готовите блины!

Картофельные лепешки можно замораживать!

Эти картофельные оладьи из пюре хорошо замораживаются после приготовления .Дайте им остыть до комнатной температуры, затем заморозьте на противне, выстланном пергаментом. Затем переложите в морозильную сумку на молнии для хранения!

Разогрейте оставшиеся пюре из картофельных оладий из замороженного в духовке при температуре 350 градусов до тепла.

Что подавать с оставшимися картофельными оладьями:

Если вы ищете легкое блюдо, которое можно подавать с этими картофельными лепешками, я предлагаю курицу-гриль на пахте или ребрышки в мультиварке!

Эти картофельные оладьи из картофельного пюре также очень вкусны вместе с несколькими фрикадельками, например, фрикадельками из индейки в фритюрнице.

Еще мне нравится этот рецепт картофельного оладья с оставшимся пюре на завтрак, наряду с простым яйцом-пашот или даже чем-то вроде омлета с сыром с перцем.

Еще рецепты из картофеля:

Картофель такой универсальный! Они великолепны в качестве гарнира, в супе или даже в пицце!

Состав

• 1 большое яйцо
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана охлажденного картофельного пюре
• 1/2 стакана муки, разделить на кусочки, при необходимости добавить еще
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки тонко нарезанного чеснока или зеленого лука плюс дополнительные для сервировки
• 3 столовые ложки растительного масла для жарки
• Сметана сервировочная

Инструкции

1. В большой миске взбейте яйцо до однородной массы.Добавьте чеснок, картофель, 1/4 стакана муки, сыр и чеснок. Перемешайте вилкой до однородного состояния. При необходимости приправить по вкусу кошерной солью и молотым черным перцем. Перенести в холодильник и охладить 20 минут.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Положите оставшиеся 1/4 стакана муки на небольшую тарелку. Картофельную смесь разделить на 12 порций. Слегка посыпанными мукой руками сформируйте из каждой порции торт диаметром около 3 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Слегка посыпьте обе стороны каждого пирога мукой на небольшой тарелке, стряхивая излишки муки.
3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Переложите 4 лепешки на сковороду и готовьте 6 минут или пока не станет золотисто-коричневого цвета и прогреется, перевернув наполовину. Переложите коржи в форму для выпечки с бортиками и держите в духовке, повторяя процесс с оставшимся маслом и лепешками.
4. Подавать пирожные теплыми, украшенными сметаной и добавлением чеснока.

Рекомендуемые товары

Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com. Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Информация о пищевой ценности:

Информация о пищевой ценности не включает сметану.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя тег #foxeslovelemons .

Картофельные лепешки — Готовим удовлетворение

Эти картофельные лепешки легко приготовить из кладовых, которые у вас есть под рукой, они потрясающие на вкус и наполнены такими специями, как чеснок и копченый перец. Без яиц и веганский, они отлично держатся. Легкая еда для всей семьи и основной продукт, который понравится даже детям с первого укуса.

Кто не любит картошку? Я не могу представить себе более универсальную еду на кухне.

Достаточно взглянуть на некоторые из моих рецептов из картофеля, например, пастуший пирог из нута и чечевицы или потрясающий салат из горячего картофеля .

Если вы ищете больше веганских рецептов картофеля, не стесняйтесь просматривать и делать каждый день вкусным для вас, вашей семьи и друзей. Моя кухня всегда открыта для вас, наслаждайтесь.

Почему вам стоит приготовить мои веганские картофельные пирожные

Такие картофельные лепешки вас никогда не разочаруют, и они великолепны в качестве основного блюда, гарнира или закуски.

В результате вы получаете восхитительные свежие пикантные пирожные, хрустящие, держащиеся вместе, не ломающиеся, сытные, с правильным вкусом и текстурой, которые должны быть такими, какими они должны быть.

Кроме того, их определенно легко упаковать для офисных обедов, встреч и даже обедов. Выигрышная комбинация, которой никто не может насытиться.

Что в этой смеси приправ:

Ключ к тому, чтобы эти картофельные лепешки были вкусными, — это приправа.

Я использую смесь специй, в которую входит

• чесночный порошок и измельченный чеснок
• Луковый порошок и измельченный лук
• перец копченый
• дрожжи пищевые

Что вам понадобится для этого рецепта картофельных лепешек

Рядом с приправой, конечно же, есть еще несколько ингредиентов для этого рецепта.

Но, как всегда, я делаю это очень простым и использую только то, что у вас уже есть на кухне. Сюда входят:

• картофель
• смесь приправ
• веганский майонез
• мука
• разрыхлитель
• масло для жарки

Как приготовить картофельные лепешки

Измельчите картофель и лук и отложите их в сторону. Для этого шага используйте терку или кухонный комбайн.

В миске смешайте веганский майонез, смесь приправ (копченый перец, тертый лук, луковый порошок, чесночный порошок, измельченный чеснок), муку и разрыхлитель.Приправьте все щепоткой соли и перца. Сформируйте тесто лопаткой или руками.

Добавить в тесто картофель и хорошо перемешать. Жидкость из картофеля должна смягчить тесто, и у вас получится хорошо перемешанная смесь, как на картинках. Если он слишком сухой, добавьте еще немного веганского майонеза.

Наконец, нагрейте масло в сковороде и используйте 2 столовые ложки смеси картофельного теста для одного пирога. Обжаривайте каждую сторону около 3 минут, затем переверните, подавайте в теплом виде и пожирайте. Из этого получится около 15 картофельных лепешек.

Советы, хитрости и вариации, чтобы получить от этих картофельных пирожных по максимуму

Если картофель немного влажный после измельчения, попробуйте высушить его чистым полотенцем или просто убедитесь, что вы не перелили всю жидкость в миску для смешивания.

Сколько картофельных лепешек вы можете приготовить одновременно, зависит от размера вашей сковороды.

Противень большего размера позволяет приготовить больше пирогов одновременно, делая это быстрее, чем противень меньшего размера. Имейте в виду, что вы можете использовать 2 сковороды меньшего размера, чтобы сделать их еще быстрее и удобнее.

Картофельное пюре, оставшееся от моего картофельного пюре с чесноком, также отлично подходит для приготовления картофельных лепешек.

Или сделайте обжаренные шарики из картофельного пюре со сливочной серединкой и хрустящей снаружи. Я бы порекомендовал обвалять их в панировочных сухарях панко, затем жарить, ням.

Для большего разнообразия используйте сладкий картофель, я сам еще не пробовал, но думаю, он восхитительный.

Попробуйте этот простой веганский картофельный пирог и покрасоваться с изображением.

Отметьте меня в Instagram или Facebook .

Ура, Флориан.

Состав

• 2 фунта картофеля
• 1/2 стакана веганского майонеза
• смешанные специи (я использовал 2 столовые ложки чесночного порошка + 3 зубчика измельченного чеснока, 2 столовые ложки лукового порошка + 1 измельченный лук, 1 столовую ложку копченой паприки, 2 столовые ложки пищевых дрожжей)
• 1 стакан муки (при необходимости используйте gf)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• масло для жарки (зависит от вашей сковороды)
• соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте картофель и лук и отложите их в сторону.Для этого шага используйте терку или кухонный комбайн.
2. В миске смешайте веганский майонез, смесь приправ (копченый перец, тертый лук, луковый порошок, чесночный порошок, измельченный чеснок), муку и разрыхлитель. Приправьте все щепоткой соли и перца. Сформируйте тесто лопаткой или руками.
3. Добавить в тесто картофель и хорошо перемешать. Жидкость из картофеля должна смягчить тесто, и у вас получится хорошо перемешанная смесь, как на картинках. Если он слишком сухой, добавьте еще немного веганского майонеза.
4. Наконец, нагрейте масло на сковороде и используйте 2 столовые ложки смеси картофельного теста для одного пирога. Обжаривайте каждую сторону около 3 минут, затем переверните, подавайте в теплом виде и пожирайте.

Информация о пищевой ценности:

Картофельные лепешки, фаршированные фасолью и пастой фета

На приготовление 6 картофельных лепешек
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час

Ингредиенты

для пасты из фасоли и феты:
1 столовая ложка овощей масло
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
7 унций | 195 г консервированных бобов каннеллини (половина банки 15 унций), слить воду
4 унции | 115 г сыра фета, раскрошенные
горсть мелко нарезанного укропа

для чеснока йогурт:
½ стакана + 2 столовые ложки | 145 г йогурта
1 мелкий зубчик чеснока, измельченный

для картофельных лепешек:
1 ¾ фунта | 790 г картофеля красновато-коричневого цвета, очищенного
1 луковица, очищенная от кожуры
1 большое яйцо, слегка взбитое
около 6 столовых ложек | 65 грамм универсальной муки
скудное 1 чайная ложка сухих дрожжей быстрого действия
2 столовые ложки растительного масла
морская соль и черный перец
паста чили для сервировки

Указания

1. Для пасты из бобов и фета нагрейте масло на сковороде на среднем огне.Добавьте нарезанный кубиками лук и щепотку соли и готовьте до золотистого цвета. Измельчите фасоль и фету до однородной массы, затем добавьте лук и укроп и отложите на потом.
2. Для чесночного йогурта просто смешайте ингредиенты в небольшой миске.
3. Для картофельных лепешек натрите картофель на мелкой стороне коробчатой ​​терки, затем натрите лук на крупной стороне. Переложите тертый картофель и лук в мелкое сито, поставленное над миской, и отожмите немного, но не всю жидкость, оставив ее в миске.
4. Перелейте неаккуратную смесь картофеля и лука в другую миску и добавьте яйцо, муку и дрожжи. Оставьте в тепле не менее чем на 10 минут, пока не начнет пузыриться, затем приправьте солью и перцем. Смесь должна иметь консистенцию густого теста для блинов — добавьте еще немного муки, если оно кажется слишком жидким, или немного оставшейся картофельной жидкости, если оно кажется слишком густым.
5. Теперь нагрейте масло в большой сковороде на среднем или медленном огне. Очень быстро бросьте столовую ложку картофельной смеси в сковороду, используя тыльную сторону ложки, чтобы распределить ее по кругам диаметром около 4 дюймов.У вас должно получиться готовить около трех блюд за раз, но старайтесь не переполнять сковороду.
6. Как только они будут на сковороде, наложите на каждый картофельный пирог немного пасты из бобов и феты, затем положите еще одну, меньшую ложку сырой картофельной смеси, распределив ее по пасте, чтобы запечатать. Когда нижняя сторона картофельных лепешек станет золотистой, осторожно переверните их по очереди и готовьте с другой стороны в течение 2–3 минут. Возможно, вам придется снова перевернуть их и готовить еще несколько минут с каждой стороны, чтобы они были горячими насквозь.
7. Подавать с чесночным йогуртом и немного пасты из чили.

ПРИМЕЧАНИЕ АВТОРА: Этот рецепт перепечатан с разрешения автора из Летние кухни: рецепты и воспоминания со всех уголков Украины .

Получите подобные и другие рецепты в информационном бюллетене Munchies Recipes. Зарегистрируйтесь здесь.

Картофельные лепешки Lunds & Byerlys с лобстером

Состав

• 2 чашки жареный и нарезанный кубиками картофель из сеголетков
• 8 унция хвост омара в холодной воде, размороженный, очищенный и нарезанный
• 1 лук-порей, только белая часть, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка Масло
• 1 столовая ложка нарезанный свежий эстрагон
• 1 чайная ложка свежая цедра лимона
• 1 яйцо, взбитое
• 5 столовые ложки панко панировочные сухари
• 4 столовые ложки оливковое масло, дробленое
• 1 чайная ложка Кошерная соль
• 2 столовые ложки сметана
• 1/4 чашка нарезанный кубиками красный перец
• 1 столовая ложка картофельная мука
• соль и перец для вкуса

Подавайте эти восхитительные торты с Spring Green Slaw.

1. Разогрейте духовку до 375 F.
2. Нарежьте картофель кубиками размером 1/4 дюйма. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 чайную ложку кошерной соли. Выложите на противень и запекайте в духовке до готовности, около 15-18 минут. Остудить в холодильнике.
3. Удалите мясо лобстера из панциря и нарежьте его на кусочки размером 1/4 дюйма; отложить.
4. Очистить и нарезать кубиками только белую часть лука-порея; обжарить в 1 столовой ложке масла до мягкости около 4-6 минут. К остывшему картофелю добавить лук-порей; смешать вместе, используя картофельный пюре, до образования пюре; холод. Когда остынет, добавьте омаров, эстрагон, цедру лимона, яйцо, панировочные сухари, крем-фреш, красный перец и картофельную муку. Дайте смеси постоять 30 минут перед формированием и приготовлением коржей.
5. В сковороде с антипригарным покрытием добавьте оставшееся оливковое масло и нагрейте до средней температуры.Используя 4 унции смеси омаров для каждого блина, сформируйте блинчики и жарьте по 6-8 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца и сразу подавайте.

^* Рецепты созданы на заданное количество. Изменения количеств предназначены только для целей планирования и не тестировались.

Рецепт лепешек из картофельного пюре

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 мин.

Эти лепешки из картофельного пюре с сырным кремом, несомненно, станут семейной классикой быстрого приготовления

Состав

• 1 уп.Боб Эванс Оригинальное картофельное пюре
• 1 1/2 стакана тертого мягкого сыра Чеддер
• 1 контейнер тертого сыра моцарелла
• 3 ломтика бекона, поджаренных до хрустящей корочки
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 нарезанные зеленые луковицы
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей
• 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки
• сметана (по желанию)
• заправка для ранчо (по желанию)
• нарезанный зеленый лук (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте картофельное пюре, оба сыра, бекон, муку, чесночный порошок, лук и яйцо в большой миске и перемешайте.Охладите смесь под крышкой от 15 минут до 24 часов.
2. Используйте лопатку для мороженого с ручкой спускового крючка, чтобы нарезать картофельную смесь небольшими 2-дюймовыми кружочками. Руками сформируйте из кружочков котлеты толщиной 1/3 дюйма. Выложите панировочные сухари в неглубокую миску и обмажьте картофельные котлеты с двух сторон панировочными сухарями.
3. Слегка смажьте дно чугуна или сковороды с антипригарным покрытием растительным маслом на среднем или сильном огне.Готовьте картофельные котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, а затем выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дайте немного остыть, прежде чем наслаждаться. Обмакните в сметану или заправку ранчо.

Информация о пищевой ценности

Значения действия могут варьироваться в зависимости от размера порции, способа приготовления продукта, дополнительных приправ и замены ингредиентов.

Информация об аллергенах

Различные продукты могут содержать аллергены, такие как молоко, пшеница, яйца, соя, арахис, орехи, рыба и моллюски.Если вы чувствительны к аллергенам, всегда проверяйте этикетки перед использованием.

Post Holdings, Inc. («мы») использует файлы cookie для улучшения наших продуктов и удобства использования наших Сайтов путем оценки использования нашего Сайта, продуктов и услуг, персонализации контента и рекламы, предоставления функций социальных сетей и анализа наших движение. Мы также делимся информацией об использовании вами нашего сайта с нашими поставщиками услуг в социальных сетях, рекламных и аналитических услугах. Соглашаясь на использование файлов cookie на нашем веб-сайте, вы даете нам указание раскрыть вашу личную информацию этим поставщикам услуг для этих целей.Для получения дополнительной информации см. Нашу Политику использования файлов cookie.