Картофель фри рецепт — как приготовить хрустящую картошку фри дома — УНИАН

Домашняя картошка фри имеет свои секреты приготовления, однако сделать ее совсем несложно.

Вкусную и хрустящую картошку фри многие просто обожает.

Читайте такжеНежная и сочная запеканка из кабачков: как приготовить аппетитное блюдо

Кусочки картофеля, обжаренные до корочки во фритюре и щедро приправленные солью – блюдо не самое полезное для фигуры, но очень аппетитное.

Любимую картошку фри можно приготовить и в домашних условиях.

Для приготовления такого картофеля лучше брать сорта с низким содержанием крахмала. А готовить ее следует в рафинированном масле – необязательно на подсолнечном, подойдет оливковое либо кукурузное рафинированное.

Картофель фри в домашних условиях

• Картофель — 1 кг
• Оливковое масло — 400 мл
• Соль — 0,5 ч. л.

Помыть и очистить картофель. Положить в холодную воду. Вынуть из воды, нарезать каждую картофелину брусочками примерно одинакового размера. Положить в холодную воду на 40 минут, чтобы картофель избавилась от лишнего крахмала. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем обсушить полотенцем.

Нагреть масло для фритюра в низкой толстостенной кастрюле или сковороде, обжарить в нем картофель на среднем огне 3 минуты. Вынуть картофель, положить в дуршлаг, дать стечь маслу и полностью остыть, затем выложить на полотенце, промокнуть.

Масло снова нагреть, но уже до более высокой температуры, снова обжарить картофель, уже до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и выложить на полотенце, промокнуть, посолить.

Подавать сразу с кетчупом или другим любимым соусом.

Картофель фри во фритюрнице

• Картофель — 600 г
• Растительное масло — 400 мл
• Соль по вкусу

Прежде всего следует включить фритюрницу, чтобы она грелась, и установить температуру 160°С.

Картофель очистить от кожуры и нарезать на равные полоски вдоль.

Кусочки картофеля нужно тщательно просушить с помощью полотенца, чтобы убрать всю жидкость. Затем отправить нарезанный картофель буквально на 5-7 минут в морозильную камеру, чтобы она получилась хрустящая снаружи и мягкая внутри.

Выложить картофель в корзину фритюрницы и жарить 8-10 минут — почти до готовности.

Достать картофель из фритюра и выложить на бумажное полотенце. Дать ей полностью остыть. Тем временем увеличить температуру во фритюрнице до 180°С. Остывшую картошку снова отправить во фритюр и теперь уже обжаривать до румяной корочки. Готовую картошку фри посыпать крупной солью.

Картофель фри можно подавать с майонезом, кетчупом или соусом.

Картофель фри в духовке

• Картофель — 5 шт.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу

Картофель необходимо очистить от кожуры и просушить. Очищенные клубни порезать тонкими брусочками. Бросить в пакет и обильно сбрызнуть подсолнечным маслом. Хорошо перемешать прямо в пакете.

Читайте такжеВкусно по-домашнему: рецепт яичной лапши

Смазанные маслом картофельные брусочки распределить на противне. Его нужно застелить пергаментом для выпечки. Картофель отправить в разогретую до 240°C духовку на 35-45 минут. Время приготовления картофеля фри в духовке зависит от ее сорта.

Через нужное время достать противень с картофелем фри из духовки. Посыпать солью и осторожно перемешать. Подавать картошку с любимым соусом.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить вкусную картошку фри во фритюрнице?

Как жарить картофель фри во фритюрнице, чтобы она была вкусной? Сколько готовить картошку фри, чтобы она была хрустящей? Есть ли универсальный рецепт?

Мы знаем ответы на эти вопросы!

Самую подробную пошаговую инструкция по приготовлению вкусного и хрустящего картофеля фри дома Вы найдете в нашей статье!

Всего 8 простых шагов к идеальной картошке фри! И начнем мы с выбора хорошего подсолнечного масла.

1. Выбираем подсолнечное масло.

Чтобы сделать вкусный и хрустящий картофель фри, важно выбрать правильное масло.

Для начала отметим, что хоть масло из фритюрницы можно использовать несколько раз, для приготовления идеального картофеля лучше всего использовать новое. Ведь в уже использованном масле сохраняется привкус ранее приготовленных блюд.

Выбирайте качественное подсолнечное масло для приготовления. Да, нужен большой объем, но не покупайте дешевое масло сомнительного производства. Выбирайте масло холодного отжима и желательно рафинированное.

2. Не используйте замороженный картофель.

Просто запомните, чтобы пожарить по-настоящему вкусную и полезную картошку фри никогда не используйте замороженный картофель!

Да он уже очищен и порезан – это экономит время. Но вкус замороженного картофеля никогда не сравнится со вкусом картошки с грядки. Если у Вас нет собственного огорода, отдавайте предпочтение фермерским продуктам.

Обычную картошку надо мыть, резать (а что делать?). Но оно того стоит. А внешне она и не должна быть похожа на картошку фри из макдональдса. Неровность кусочков покажет вашим гостям, что вы и правда готовили ее сами.

3. Нарезайте картошку равномерными кусочками.

Чтобы картофель фри получился вкусным, перед приготовлением его нужно порезать на равные по размеру кусочки. Если кусочки будут различаться по размеру, то одни недожарятся, а другие превратятся в чипсы.

4. Подготавливаем фритюрницу.

Прежде чем жарить убедитесь, что чаша и решетка фритюрницы вымыты и что фильтр фритюрницы не забит и работает нормально.

Если фильтр забит, то его необходимо заменить. Купить такой фильтр можно в Topperr-Store — Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1

5. Как готовить картофель к жарке.

Картофель нужно помыть, срезать с него кожуру и порезать на равномерные кусочки – здесь все понятно. До готовки картофель нужно хранить в кастрюле с водой, без воды картофель почернеет.

Прежде чем жарить промойте его водой, чтобы удалить излишки крахмала.

6. Правильно устанавливаем время жарки.

Сколько жарить картофель фри? Если вы хотите приготовить картофель фри, чтобы он был в «самый раз», помните, что для приготовления ему требуется всего 7 минут. Подержите меньше – он будет бледный и как будто вареный. Чем дольше жарится картошка фри, тем она будет более хрустящей. Но не передерживайте ее слишком, вы же не хотите, чтобы она превратилась в чипсы.

7. Приправы и специи.

Приправы и специи – это то, что позволит сделать обычную картошку фри уникальной. Про такую точно можно будет сказать – «такую картошку я еще нигде не пробовал!».

Мы в Topperr-Store очень любим добавлять к картофелю фри розмарин. Он отлично дополняет вкус картофеля и придает ему аромат.

Можно также посыпать картошку фри паприкой или куркумой. Тут сложно ошибиться, но по-настоящему удачные рецепты рождаются только в экспериментах.

И помните, добавляйте специи и приправы уже после жарки, а не до или во время, когда она готовится! Солить картошку фри нужно, когда она уже приготовится.

8. Маленькие секреты подачи.

Вы, наверное, подумали, что мы сейчас напишем, что вкус еды зависит от того как она выглядит, но речь здесь совсем о другом.

Сервировка – это фантазия каждого кулинара. Но наверняка приходя в бургерную вы обращали внимание, что картофель фри часто подается на специальной кулинарной бумаге. Почему?

Эта бумага впитывает излишки жира и масла, благодаря чему Вы чувствуете больше вкус не масла, а именно картофеля фри. Кроме того, есть руками такую картошку гораздо удобнее и приятнее.

В качестве подложки под картофель фри подойдет и обычная кухонная пергаментная бумага.

* * *

Картошка вышла на славу, и вкусная трапеза подошла к концу? Самое время подумать о Вашей фритюрнице.

Чтобы картофель фри и другие продукты из фритюрницы всегда были вкусными, не забывайте регулярно менять фильтры фритюрницы.

В ассортименте Topperr есть отличный Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1

Чтобы купить Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1, просто нажмите на кнопку – КУПИТЬ

Ваш Topperr-Store! 

Картошка фри в домашних условиях на сковороде

Чтобы приготовить картофель фри в домашних условиях, не потребуется фритюрница. Брусочки картофеля обжариваются в большом количестве растительного масла в сковороде или кастрюле. Обычно фри посыпается специями уже после жарки, поэтому приправы можно заменять по своему вкусу — добавлять острый перец, сушеные травы или чесночную соль.

Слово повару

Слово повару

«Если посолить картошку до готовки, то она просто промаринуется и при жарке потеряется ее настоящий вкус»

повар, кафе-бар «Ряженка»

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Для картофеля фри подойдут следующие сорта: «Гала», «Импала», «Романо», «Ривьера», «Метеор» или «Утро». В них невысокое содержание крахмала, и после термической обработки картошка этих сортов не потемнеет и не размягчится. Мы взяли картофель «Гала».

На сильный огонь заранее поставьте разогреваться масло в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле — на 600 граммов картофеля нам потребовался 1 литр подсолнечного масла. Лучше использовать для жарки рафинированное масло — оно не придаст картофелю привкус семечек.

Пока разогревается масло, помойте и очистите картофель. Нарежьте на брусочки со стороной 0,8-1 см и обязательно хорошо промойте — так уберется лишний крахмал. Откиньте картофель на дуршлаг.

Слейте масло, выложите картофель в глубокую тарелку. Не просушивая от лишнего жира, посыпьте готовый картофель солью и паприкой. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями.

Картофель фри в домашних условиях готов! Подавайте его горячим в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также как самостоятельное блюдо с любимыми соусами.

Картофель фри в домашних условиях на сковороде

Приготовить правильный вкусный жареный картофель в домашних условиях – это целая наука. Важно, чтобы картошечки были ровненькими и не слиплись. Для этого нужно придерживаться определенных правил. Первое и самое главное – в маленькой сковороде не получится пожарить много картошки. Для большого количества продукта понадобится большая сковорода и много растительного масла.

Второе правило рекомендует замочить сырые картофельные ломтики на пять минут в кипятке, а потом переложить их в ледяную воду на 10 минут. После – все просушить на полотенца, и только потом уже жарить.

Вкусный картофель фри может получиться только из подходящего сорта картошки. Она не должна быть такой, что быстро варилась, но и слишком твердые сорта тоже не подойдут. Выбирайте что-нибудь среднее.

Не солите сырую картошку. Она пустит сок и превратит блюдо в кашу. Картошку фри солят, когда блюдо почти готово, перед самым выключением. Тогда же можно добавить мелконарезанный чеснок и разные приправы. Последние выбираются только по вашему вкусу.

Ингредиенты:

Параметры

Категории: Вторые блюда Количество порций: 4 Время приготовления: 20 минут Сложность: легко Система питания: вегетарианство Способ приготовления: плита Кухня: французская

Калорийность: 131.29 ккал Белки: 1.86 г . Жиры: 6.69 г. Углеводы: 16.84 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления картофеля фри на сковороде по данному рецепту нам потребуются: картошка, растительное масло и соль.

Картофель моем, чистим и снова промываем его в холодной воде. Нарезаем все соломкой и укладываем в удобную емкость. Важно, чтобы все кусочки были как можно более сухими, влагу поможет впитать бумажное полотенце.

Разогреваем масло на сковороде. Когда оно закипит, отправляем в него картофель. Важно, чтобы все ломтики занимали один слой, тогда ничего не слипнется и каждый кусочек обжарится до румяной корочки со всех сторон. Солят картошку фри в самом конце, практически перед выключением.

Готовый картофель фри подают с веточкой зелени и куском синего салатного лука. Также к нему предлагается кетчуп или томатный соус.

Как пожарить картошку фри в домашних условиях на сковороде по рецепту с фото

Любите вкусную, хрустящую снаружи, мягкую внутри картошку фри, похожую на ту, что делают в Макдоналдсе, но не знаете, как пожарить и правильно сделать ее в домашних условиях? Тогда эта статья для вас. Я расскажу, как приготовить этот популярный гарнир на своей кухне быстро и просто.

Как сделать картошку фри дома на сковороде

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Вымойте и очистите 1 кг картофеля. Нарежьте клубни на пластинки толщиной 6-7 мм.
   
2. Затем эти пластинки порежьте соломкой, опять же, 6-7 мм. Старайтесь, чтобы она была приблизительно одного размера, тогда картофель прожарится равномерно.
   
3. После того, как вы аккуратно нарезали соломку, промойте ее под проточной холодной водой для того, чтобы удалить образовавшийся после нарезки крахмал. Тогда картофель не будет слипаться во время жарки.
   
4. На дно глубокой миски уложите бумажное полотенце. Выложите туда промытый картофель, и сверху промокните его еще одним бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшуюся воду.
   
5. Поставьте сковороду на средний огонь разогреваться. Налейте туда рафинированное подсолнечное масло. Его нужно столько, чтобы оно покрыло дно на 6-8 мм (количество зависит от вашей сковороды, в среднем, около поллитра).
   
6. Когда масло достаточно раскалится (это важный момент, оно должно быть кипящим), выложите партию картофеля.

Можно также приготовить отличную картошку фри в духовке, и не менее вкусную картошку фри в мультиварке.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Наверное, не существует неправильного способа его подачи. Это универсальное блюдо, которое предлагают к столу с самыми разными соусами на основе майонеза, сметаны и томатов. В качестве гарнира гармонично сочетается с тушеными овощами, любыми видами мяса или рыбы: стейками, жареной рыбой, крылышками барбекю, куриными отбивными. Отлично дополнит блюдо салат из свежих овощей или овощная нарезка.

Видеорецепт приготовления картошки фри в домашних условиях

На этом видео подробный рецепт, описанный выше. Посмотрите, чтобы лучше понять, как правильно сделать дома картошку фри без фритюрницы.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Очищенную нарезанную соломку обязательно промойте в воде, чтобы смыть крахмал. Желательно, чтобы вода была максимально холодной (можно добавить кубики льда).
• Перед тем, как жарить, промокните соломку бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Она непременно должна быть сухой, когда вы выложите ее в раскаленное масло.
• Чтобы картофельные ломтики получились хрустящими, выкладывайте их из сковородки прямо на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
• Не нужно солить картофельные ломтики в процессе готовки. Соль добавляют в уже готовое блюдо.

Варианты приготовления

Существуют и другие способы обжарки картофеля фри. Вот один из них: положите на дно сковороды небольшую порцию подготовленного картофеля в кипящее масло, накройте его крышкой. Когда он зарумянится с одной стороны, откройте, переверните на другую и снова жарьте под крышкой еще минуту. Затем откройте и несколько минут готовьте без крышки. Поджаренная таким образом картофельная соломка будет хрустящей.

Еще один способ приготовления знаменитого гарнира: обжаривайте ломтики сначала в масле, нагретом до температуры 150 °С около 5 минут (тоже небольшими порциями). Промокните лишний жир и дайте картошке полностью остыть. Через 10 минут обжарьте ее во второй раз, теперь в кипящем масле, 2 минуты. Выложите на бумажное полотенце, переложите в высокую миску, посолите, встряхните несколько раз, чтобы перемешать, и все готово.

Если вас интересует, как приготовить замороженную картошку фри, то здесь все очень просто. На сковороде она жарится небольшими порциями в раскаленном масле по несколько минут с каждой стороны. Выкладывайте поджаренные ломтики на салфетку. Интересен ее способ приготовления в духовке. Просто, не размораживая, выложите картошку из пакета на сухой противень, без масла, и поставьте в разогретую духовку. В духовке она выпекается при температуре 210 °С около 20 минут. Минут через десять переверните картошку лопаткой. Вытащите из печи, посолите – она готова к подаче на стол.

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Картофель фри в домашних условиях: вкусно и просто

Среди взрослых и детей мало кто останется равнодушным при виде румяных, хрустящих брусочков жареной картошечки, присыпанной прозрачными кристалликами соли. Это блюдо всегда есть в меню любого кафе или ресторана. А чтобы полакомиться вкусным гарниром совсем не обязательно куда-то идти. Сделать картофель фри в домашних условиях по силам даже начинающим кулинарам, так как готовить его очень просто и быстро. Мы предлагаем вам несколько вариантов этого лакомства.

Хрустящая картошка фри по-домашнему на сковороде

Домашний картофель фри вы можете приготовить на своей кухне без особых усилий. Главное, что бы у вас была посуда с высокими бортами и толстым дном.

Для этого блюда нам потребуется небольшой набор продуктов. На 2 порции необходимо взять:

• 4 большие картошины;
• пол литра Олейны без запаха;
• соль;
• перец молотый на вкус.

Хоть рецепт картофеля фри дома очень легкий в исполнении, есть несколько небольших правил, соблюдая которые вы всегда будете довольны результатом ваших трудов. О них мы расскажем при описании схемы готовки:

1. Почищенные клубни хорошо моем и обязательно обсушиваем. Каждую из них режим на брусочки одинакового размера. Нарезка картошки фри очень ответственное дело. Брусочки не должны быть слишком тонкими или толстыми. В первом случае после жарки они будут очень твердыми, а во втором – мягкие и нехрустящие. Идеальная их толщина около 1 сантиметра. Чтобы «корнеплоды» получились с идеальной хрустящей корочкой необходимо смыть весь выделившийся крахмал под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
2. В домашних условиях можно сделать картофель фри на сковороде с высокими бортами. Сковороду ставим на плиту и включаем сильный огонь. Вливаем в неё Олейну и очень хорошо подогреваем. Затем уменьшаем огонь и осторожно, чтобы не обжечься, добавляем обсушенные брусочки. Зажариваем их в масле до появления золотистой корочки.
3. С помощью шумовки достаем золотистые кусочки и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекли остатки жира. Солим и, по желанию, присыпаем черным перемолотым перцем.

Картошка во фритюрнице

Сейчас в помощь современным домохозяйкам есть очень много различных бытовых приборов. А как приготовить картофель фри с их помощью вы узнаете, прочитав дальше.

Начнем с картошечки, приготовленной во фритюрнице. Эта помощница специально создана для приготовления этого блюда. С её помощью можно нажарить за один раз большое количество порций, что очень удобно, когда вы собираетесь накормить большую компанию.

Для готовки с помощью этого прибора возьмите:

• 1 кг очищенных клубней;
• 1 л масла без запаха;
• соль, перец на вкус.

1. В чашу прибора выливаем масло и хорошо подогреваем его.
2. Клубни измельчаем с помощью ножа на брусочки одинакового размера. Промываем в очень холодной воде, обсушиваем и высыпаем в специальную сетку. Все опускаем в чашу. Готовим, до образования золотистой корочки. Сетку закрепляем над чащей и оставляем на несколько секунд, для стекания излишков масла. Подаём на общем блюде или в порционных тарелочках, предварительно посолив и присыпав перчиком.

Золотистые кусочки в мультиварке

Сейчас почти на каждой кухне появилась мультиварка. Её также можете успешно использовать для приготовления вкусного гарнира. Картофель фри в мультиварке готовится по тому же принципу, как и в предыдущем варианте. Главное — установить нужную программу.

За один раз мы сможем сделать порции 2-3, поэтому нам понадобится:

• 4-5 очищенных картошин среднего размера.
• 300 мл масла подсолнечника;
• соль, специи на вкус.

1. Корнеплоды порежем на одинаковые кусочки толщиной 10 мм и вымочим в холодной воде 5-10 минут.
2. В чашу прибора заливаем масло. Устанавливаем программу «жарка» на самую высокую температуру и время 45 минут, запускаем программу кнопкой «старт». Подождём 10-15 минут, чтобы всё хорошо прогрелось.
3. Сливаем воду и обсушиваем наши клубни. Кладем их в прогретую чашу и оставляем жариться минут 20. Вынимаем, обсушиваем от лишнего жира. Чтобы у нашего гарнира появился характерный золотистый цвет, снова отправляем его в чашу, где-то минутки на 3.
4. Готовую вкусняшку достаем из чаши и выкладываем на бумажную салфеточку. Пока она горячая – солим, а специями приправляем по желанию.

Полезная запеченная картошка без жира

Если вы беспокоитесь о своём здоровье, но не знаете, как сделать картошку фри не только вкусной, а и полезной, мы вам подскажем. Можете смело запечь картофель фри в духовке. Блюдо таким способом готовится совсем без жира, а по вкусу не отличается от традиционного. Чтобы сделать полезное кушанье возьмите:

• 300 г очищенной картошечки;
• 1 яичный белок;
• соль, специи, зелень на вкус.

1. Клубни разрезаем на равные бруски и подержим в очень холодной воде минут 5.
2. Яичный белок взбиваем в крепкую пену. Высушенные кусочки хорошо обмазываем белком. Для этого высыпаем их в миску с взбитым белком и перемешиваем.
3. На противень, устланный пергаментной бумагой, кладем асстояподготовленные кусочки на рнии 1 см и ставим их в духовой шкаф запекаться. Готовятся они около 20-25 минуток при 180-200 градусах.
4. Румяное яство достаем на тарелку, солим, посыпаем специями и зеленью.

Картофельные брусочки в микроволновке

Если у вас очень мало времени, вы можете без труда зажарить картофель фри в микроволновке. Для этого вам потребуется:

• 3 среднего размера картошин;
• 150 г масла подсолнечника;
• соль, специи на вкус.

1. Картошку обсушиваем и нарезаем на крупные брусочки. Масло выливаем в посуду, добавляем в него наши кусочки и хорошо их промасливаем. Выкладываем по отдельности на тарелочку, присаливаем и ставим в печь на 10-15 минуток.
2. Свою готовую картошечку вы можете сравнить с фото. Она должна быть такой же золотистой. Вынимаем её из печки и выкладываем на блюдо. Чуть-чуть присаливаем и посыпаем мелкорубленой зеленью.

Соусы к картошке фри

Чтобы было совсем как в Макдональдсе, вы можете приготовить несколько соусов и подать их к хрустящей, ароматной картошке.

Сметановый соус

• 150 г сметаны или сливок;
• 50 г майонеза;
• 50 г любимой зелени;
• щепотка соли.

Сметанку смешиваем с майонезом. Добавляем мелкорубленую зелень и соль. Все хорошо перемешиваем. Он очень хорошо подходит деткам, так как совсем не острый и в нем большое количество витаминов.

Томатный соус

• 100 томатной пасты;
• 20 г кинзы;
• 20 г петрушки;
• 20 г базилика;
• половинка чайной ложки свежеперемолотого черного перца.

Кинзу, петрушку и базилик мелко режем и высыпаем в томатную пасту. Все перчим и хорошо перемешиваем. Томатная масса должна недолго постоять, чтобы впитать в себя аромат травок.

Чесночный соус

• 150 г майонеза;
• 1 средняя головка чесночка;
• 1 ст. ложка измельченного укропа;
• 1 ст. ложка измельченной зелени лука;
• щепотка соли.

Порезанные перья лука чуть перетрем с солью. Чеснок измельчим на мелкой терке. Укропчик меленько нарежем. Все ингредиенты хорошо перемешаем с майонезом и уберем в холодильник минут на 20. Эта смесь очень острая, но её можно сделать не такой жгучей, уменьшив количество чеснока.

Приготовленную одним из предложенных способов картошечку можно кушать как гарнир и как самостоятельное блюдо. Также она подходит в роли закусочки к холодному пиву вместо привычных чипсов и орешков.

Видео: Картошка фри дома

“

Картофель по-деревенски – рецепт с фото, как приготовить на сковороде

Картофель по-деревенски — наш отечественный ответ всем известным разновидностям картофеля фри. Основное различие – в форме такой картошки, а также в способе приготовления. Чаще всего эту картошечку запекают на открытом воздухе под мирно тлеющими углями. И нет ничего вкуснее, чем такое простое угощение. Ни одна картошка не сравнится по вкусу с той, которую вы сами приготовите на природе.

Однако если для поездки на природу еще слишком холодно, но картошечки уж очень хочется, мы расскажем, как приготовить картошку по-деревенски в домашних условиях. Это очень просто и быстро сделать на сковороде с высокими бортиками или в обычной кастрюле. Наш пошаговый рецепт с фото наглядно продемонстрирует вам каждый этап, а также результат готовки.

Вперед за молодой картошкой – и начнем готовить.

Шаги приготовления

Для приготовления картофеля по-деревенски идеально подойдут чуть вытянутые круглые клубни. Подберите одинаковые по размеру картошины, чтобы они равномерно приготовились.

Так уж принято, что молодую картошку мы не чистим, а как бы скоблим ее шкурку ножом под прямым углом. Делать так необязательно: это что-то вроде ритуала и на вкус никак не влияет. Можно и вовсе просто хорошенько промыть картофель и оставить его неочищенным.

Готовят такую картошку, разрезая клубни строго на четыре части. Именно поэтому разумно подходите к выбору картофеля. Средний размер – самое то. Подготовим картофель к обжарке. Нарежем на равные части.

На огонь выставляем глубокую сковороду или кастрюлю с растительным маслом. Масло заливаем в зависимости от количества картошки. Для приготовления необходимо, чтобы масло полностью покрывало слой картофеля. Сначала нагреваем масло и только после этого опускаем в кастрюлю ломтики картофеля. Жарится картошка от 10 до 15 минут. Готовность оцениваем на вкус и взгляд. Внешне она должна покрыться золотистой корочкой, а внутри остаться достаточно мягкой, но приготовленной. Если так получилось, что золотистый цвет появился, но картофель не готов внутри, ничего страшного. Вылавливаем шумовкой ломтики, складываем в термостойкую посуду и накрываем крышкой. За несколько минут картофель дойдет до готовности сам. Лучше будет выложить на дно посуды плотное бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Картофель присыпаем солью и перцем, а также любыми специями по своему вкусу. Перемешиваем и подаем к столу в горячем виде. Картофель по-деревенски готов.

Пошаговый рецепт картошки фри в домашних условиях на сковороде

Что приготовить на гарнир

admin

Содержание:1 Как сделать картошку фри в домашних условиях2 Нам необходимы данные ингредиенты3 Как правильно выбрать ингредиенты4 Поэтапное приготовление картошки фри4.1…

Знаете ли вы хотя бы одного человека, который смог бы отказаться от румяной хрустящей картошечки фри? Не верится, что таковые вообще существуют! В моей семье картошка фри является одним из самых любимых закусочных блюд.

Многие из вас скажут, что частое употребление данного лакомства пагубно влияет на здоровье, однако я предлагаю вам научиться готовить картофель фри исключительно из натуральных продуктов. Более того, вам совсем не обязательно располагать фритюрницей для ее приготовления, мы пожарим картошечку на сковороде. На самом деле, процесс быстрый и легкий, только важно знать некоторые секреты, которыми я хочу с вами поделиться.

Как сделать картошку фри в домашних условиях

Кухонные принадлежности

• понадобится нож и деревянная доска для чистки овощей и нарезки картофеля;
• специальное приспособление для нарезки картофеля на брусочки – картофельный резак. Если такового нет, измельчаем картофель старым «дедовским способом» – при помощи острого ножа;
• сотейник необходим для обжарки брусочков картошки, также подойдет кастрюля или сковорода с высокими краями;

• конечно же, нам обязательно понадобятся бумажные или махровые полотенца;
• глубокая посуда понадобится для вымачивания картофеля;
• деревянная ложка или лопатка пригодятся для переворачивания картофеля во время жарки;
• также советую заранее приготовить блюдо для подачи картошки фри на стол, поскольку кушать данное блюдо необходимо исключительно в горячем виде.

Нам необходимы данные ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При выборе картофеля обращайте пристальное внимание на его твердость – для нашего блюда необходим плотный, твердый овощ средней или крупной величины. Дело в том, что клубни мягкого и рыхлого картофеля впитывают слишком много растительного масла при обжаривании, в итоге получается жирное и невкусное блюдо, без хрустящей корочки.

Серьезно отнеситесь и к выбору растительного масла. Для приготовления по-настоящему вкусного картофеля фри приобретайте рафинированное и дезодорированное растительное масло, поскольку оно тщательно очищено от вредных примесей и не выделяет при нагреве неприятный запах. Идеальный вариант для картошки фри – оливковое масло, однако с ним блюдо выйдет «в копеечку».

Поэтапное приготовление картошки фри

Как подготовить картофель к приготовлению фри

1. Первым делом тщательно моем неочищенный картофель под проточной водой. После этого немного просушиваем клубни и только потом начинаем срезать кожуру плода.
   
2. Теперь важно правильно нарезать картофель на брусочки: идеальная толщина должна составлять 1 см, а длина – 5-9 см. Кусочки, не соответствующие указанным выше размерам, откладываем в сторону, после используем их в других блюдах.
   
3. Для того, чтобы придать картофелю более насыщенный вкус, замаринуем его так: в глубокую посуду заливаем воду.
   
4. Затем добавляем туда же сахар, соль и хорошенько перемешиваем жидкость до полного растворения крупинок.
   
5. После этого выкладываем туда же нарезанный картофель фри и оставляем его мариноваться в течение 15-20 минут.
   
6. Замаринованный продукт выкладываем на бумажные полотенца и полностью просушиваем.
   
7. Затем складываем сухой картофель в полиэтиленовый пакет или судочек и отправляем в морозилку на 60-90 минут.
   

Как пожарить картошку фри в домашних условиях

1. Заливаем растительное масло в выбранную тару и ставим ее на сильный огонь.
   
2. Не дожидаясь, пока масло начнет дымиться, проверяем уровень его разогрева: для этого аккуратно опускаем картофельный брусочек в масло и если ингредиент начнет активно жариться, значит пришло время для готовки.
   
3. Небольшими порциями опускаем картофель в кипящее масло.
   
4. Жарим изделие до проявления золотистого цвета, приблизительно 5-8 минут.
   
5. Затем вынимаем готовый картофель и выкладываем его на бумажные полотенца, чтобы избавиться от остатков масла.
   

Конечный этап

1. Избавившись от лишней жидкости, выкладываем готовый картофель фри на блюдо и только теперь посыпаем солью. При желании можно также поперчить изделие.
   
2. Блюдо сразу подаем на стол, пока оно остается горячим.
   

С чем подают картофель фри

• с кетчупом;
• с томатным соусом;
• со сметанным соусом;
• с салатом из свежих овощей;

• идеально подойдет к стейку или куриным крылышкам;
• с тончайшими ломтиками сыра;
• с домашними гамбургерами.

Видеорецепт: как делают картошку фри в Макдональдсе

Ознакомьтесь с представленным ниже видеоматериалом, посмотрев который, вы узнаете, как сделать настоящую картошку фри без фритюрницы и как правильно приготовить замороженные клубни дома. Также вы имеете прекрасную возможность лично удостовериться, что картошка, приготовленная по рецепту, который описан выше, действительно получается такой же вкусной, как в Макдональдсе.

Полезные рекомендации

• Для приготовления картошки фри ни в коем случае не используйте молодой картофель – он плохо прожаривается, так что ваше блюдо получится либо сыроватым, либо излишне пережаренным.
• Чтобы прожарка была равномерной, старайтесь нарезать картофель на одинаковые по длине и толщине брусочки. В противном случае маленькие кусочки уже будут готовы, в то время как большие еще совсем сырые.
• Если жарить фри без предварительной заморозки, тогда во время жарки картофельная мякоть высохнет и станет жесткой, а корочка сильно огрубеет. Образующаяся после замораживания ледяная корочка не позволит сердцевине быстро высохнуть, а влага испарится во время жарки за десять минут, не навредив вкусовым качествам блюда.
• Следите за тем, чтобы посуда, в которой вы будете жарить картошку фри, была абсолютно сухой, иначе вода смешается с растительным маслом при нагревании, и горячие капли масла начнут лететь во все стороны.
• Запомните правило: чем дольше будет жариться картошка фри, тем жирнее она в итоге получится. Поэтому вынимайте картофель сразу же после появления золотистой корочки и готовьте его не более чем 5-8 минут.
• Ни в коем случае не размораживайте картофель фри заранее, опускайте в кипящее масло исключительно замороженный продукт. В противном случае брусочки картофеля впитают в себя влагу, и о хрустящей корочке можно будет забыть.
• Если вам необходимо за один раз пожарить небольшую порцию картофеля фри, советую уменьшить время готовки, иначе картошка превратится в сухарики.
• Всегда солите готовый картофель фри непосредственно перед подачей на стол. Если вы сделаете это раньше, картофель впитает в себя соль, станет мягким и будет иметь вкус обычной жареной картошки, нарезанной брусочками.
• Можно смело покупать замороженный картофель и жарить в соответствии с вышеописанным рецептом. Однако картофель, приготовленный самостоятельно, вызывает больше гордости за себя, не говоря уж о восхитительном вкусе.

Рекомендуемые другие рецепты приготовления картофеля

Как сделать картошку фри дома на сковороде, для вас теперь не является проблемой. Теперь предлагаю научиться готовить картошку фри в духовке – это блюдо обладает неповторимым вкусом, восхитительным ароматом и привлекательным внешним видом. Почему бы не порадовать близких такой оригинальной картошечкой? Если вы всегда куда-то спешите или не имеете желания подолгу находиться на кухне, тогда картошка фри в мультиварке – ваш вариант приготовления сытной закуски или аппетитного гарнира.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой обязательно понравятся тем, кто ценит в блюдах привлекательный вид в сочетании с изумительным вкусом. Обязательно приготовьте картошку по-деревенски в духовке, славящуюся своим восхитительным вкусом и чудесным ароматом, который невозможно забыть.

На этой вкусной ноте будем заканчивать наш разговор. Расскажите, какие вы сами готовите блюда из картофеля? Может быть, вы знаете другой способ приготовления картофеля фри? Пишите обо всем этом в комментариях, и, общаясь, мы найдем рецепт идеального блюда из картошки! Удачи вам на кухне!

Американский картофель фри | Великолепный стол

Фото: Hemera / Thinkstock

Будьте готовы обжарить картофель дважды: один раз, чтобы он взбился внутри, и еще раз, чтобы он стал хрустящим снаружи. Когда я использую электрическую фритюрницу, я всегда следую инструкциям производителя. Чтобы приготовить хороший картофель в кастрюле на плите, необходим термометр для фритюра. Это гарантирует, что масло имеет надлежащую температуру для жарки во фритюре, и позволяет проверить, не перегревается ли масло, что является потенциально опасной ситуацией.Мандолина — очень полезный инструмент для нарезки картофеля (и других овощей) быстро и до однородного размера. И термометр для фритюра (также называемый термометром для конфет), и мандолина доступны в большинстве магазинов посуды. Третье важное значение — это горшок, который достаточно большой и высокий, чтобы в него могло поместиться масло, но оно не переполнялось, когда в него засыпают картофель.

Состав

Инструкции

1.В высокой суповой кастрюле емкостью 8 литров нагрейте масло на сильном огне, пока оно не достигнет 300 F на фритюрном термометре. Всегда держите термометр прикрепленным к стенке кастрюли.

2. Приготовьте таз с холодной водой. Промойте картофель под струей холодной воды. Нарежьте картофель вдоль на длинные палочки (палочки) толщиной 1/2 дюйма, используя острый нож или мандолину, установленную на самом широком месте. Немедленно поместите их в таз с холодной водой, чтобы предотвратить обесцвечивание.

3.Когда масло нагреется, увеличьте огонь до сильного. Слейте воду с картофеля, промокните его насухо и осторожно опустите треть картофеля в горячее масло. Это момент, когда масло может вылиться. Если похоже, быстро вытащите несколько картофелин шумовкой или щипцами, пока масло не уляжется.

4. Приготовьте противень. Следите за температурой масла. После добавления картофеля температура упадет до 260 F. Продолжайте готовить картофель, не трогая его, пока масло не нагреется до 300 F, примерно 5 минут.Осторожно удалите приготовленный картофель шумовкой или щипцами. Слегка встряхните их над кастрюлей, чтобы слить излишки масла. Выложите их на подготовленный противень. Повторите то же самое с остальным картофелем. Иногда между партиями температура масла может стать слишком высокой. Если это произойдет, выключите огонь и подождите, пока масло не остынет до 300 F, прежде чем продолжить.

5. После того, как весь картофель будет обжарен, обжарьте все вместе второй раз, на этот раз при температуре 320 F. Они станут хрустящими примерно через 5 минут.Стряхните излишки масла, переложите их в большую сервировочную миску и обильно посыпьте солью.

Картофель фри быстрого приготовления, который я не могу перестать есть!

Добро пожаловать в один из самых популярных рецептов фритюрницы Instant Pot на сайте Corrie Cooks: картофель фри быстрого приготовления!

Здоровый и легкий гарнир, который можно готовить снова и снова! Дети их любят, и они отлично подходят в качестве домашней закуски.

Этот картофель фри в скороварке идеален для вечеринок, ужинов в будние дни, закусок и в любое время, когда у вас есть гости.

Какие специи использовать?

Мне нравится натуральный вкус, поэтому использую только перец, соль и перец.

Но не стесняйтесь менять предлагаемые специи и использовать любые специи и приправы, которые вам нравятся больше всего!

Что вы кладете поверх картофеля фри?

У вас так много вариантов: кетчуп, майонез, подливка, соус табаско, соус из четырех сыров, соус барбекю и т. Д.

Сколько картофеля я могу приготовить за один раз?

Я не рекомендую готовить более двух картофелин за один раз.Если вам нужно больше, готовьте картофель порциями.

Как сохранить картофель фри хрустящим после приготовления?

Если вы готовите несколько порций заранее, вы можете уберечь жареный картофель от сырости, поставив его на противень в теплую духовку. Так они останутся хрустящими во время сервировки.

Могу ли я использовать сладкий картофель?

Да, можно. Посмотрите этот картофель фри быстрого приготовления из сладкого картофеля для получения дополнительной информации.

Готовят ли сладкий картофель и картофель одинаково?

Красновато-коричневый картофель (обычный картофель) нужно готовить немного дольше, чем сладкий картофель.Итак, для этого рецепта:

Картофель: 10 минут на каждую сторону.
Сладкий картофель: 9 минут на каждую сторону.

Обратите внимание — в этом рецепте я использую CrispLid. Это аксессуар, который помещается на скороварку и превращается в фритюрницу.

Могу ли я приготовить этот рецепт без CrispLid или какой-либо другой фритюрницы?

Да, можно. Просто используйте этот рецепт — картофель фри быстрого приготовления без крышки.

Могу ли я приготовить картофель фри с использованием Instant Pot Duo Crisp?

Да, можно! Те же ингредиенты и те же инструкции.

Могу ли я приготовить картофель фри, используя крышку фритюрницы быстрого приготовления?

Да, можно! Те же ингредиенты и те же инструкции.

Можно ли приготовить этот рецепт в духовке?

Да, вы можете приготовить этот картофель фри в духовке: смешайте все ингредиенты в миске и положите все в духовку одним слоем с небольшим количеством оливкового масла. Установите температуру 375 ° F и запекайте 25 минут.

Нужно ли мне включать Instant Pot для этого рецепта?

Нет! Instant Pot следует оставаться отключенным от розетки , так как крышка фритюрницы CrispLid \ Air выполняет всю работу по этому рецепту.

Можно ли нарезать картофель на кусочки разного размера?

Да, можно. Не стесняйтесь использовать другие размеры и формы, кроме классических полосок диаметром ¼ дюйма.

Просто помните, что время приготовления может измениться.

Вы даже можете оставить картофель как есть и приготовить запеченный картофель быстрого приготовления.

Соответствующие продукты

Mealthy CrispLid (Проверить цену | Прочитать мой обзор)
Instant Pot Duo Crisp (Проверить цену | Прочитать мой обзор)
Крышка фритюрницы Instant Pot (Проверить цену | Прочитать мой обзор)

Instant Pot Party Foods

Вареный арахис быстрого приготовления

Попкорн быстрого приготовления

Кукуруза в початках быстрого приготовления

Рецепты крышки фритюрницы быстрого приготовления

Картофель быстрого приготовления и морковь

Лазанья быстрого приготовления

Кастрюля с тунцом 9142

Калорий: 144 ккал Углеводы: 33 г Белок: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 593 мг Калий: 786 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 1 г Витамин A: 45 МЕ Витамин C: 38 мг Железо: 25 мг Кальций: 25 1мг

Надеюсь, вам понравится мой контент. Просто чтобы вы знали, если вы купите что-то по моим ссылкам, я могу получить небольшую долю от продажи. Это поможет мне оплатить эксплуатационные расходы Corrie Cooks.Спасибо 🙂

Домашний картофель фри в фритюрнице и скороварке Crisplid

Опубликовано 1 апреля 2021 г. Обновлено 9 апреля 2021 г. Автор Meeta Arora 12 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Попробуйте этот простой домашний картофель фри , приготовленный во фритюрнице или скороварке с использованием Crisplid. Они такие вкусные, что вам больше никогда не захочется жареного во фритюре!

Чтобы приготовить этот хрустящий домашний картофель фри, все, что вам нужно, это картофель, немного оливкового масла, соленый перец и любая из ваших любимых приправ.Мы всегда добавляем в картофель фри соус для макания. На этот раз это был очень легкий соус для макания из йогурта!

Недавно я купил Mealthy Crisplid, и первое, что я хотел попробовать приготовить из него, — это картофель фри. Если вы не слышали о Crisplid, это новый крутой гаджет, который можно установить поверх существующей скороварки. Ознакомьтесь с моим подробным обзором Crisplid здесь!

Теперь, когда я попробовал картофель фри с использованием Crisplid, я хотел рассказать, чем они отличаются от картофеля фри, приготовленного во фритюрнице.Итак, здесь вы можете увидеть все детали и сделать справедливую оценку того, где вы хотите приготовить картофель фри!

Если вы ищете более здоровую версию картофеля фри, ознакомьтесь с этим рецептом жарки репы во фритюрнице.

Подготовка картофеля для хрустящего домашнего картофеля фри

Во-первых, используйте большой картофель-фри Russet Potatoes для приготовления свежего картофеля фри. Я использовал 2 картофелины, хорошо их помыл и равномерно нарезал полосками среднего размера. Чистить картошку или нет — это личный выбор.Я пробовал оба способа, и они хорошо работают.

Теперь замочите картофель в воде примерно на 15 минут. Это помогает удалить часть крахмала и получить хрустящий картофель. Тем не менее, если у вас недостаточно времени, вы можете пропустить этот шаг. Я пробовала без замачивания, и результат все равно был очень хорошим. Я думаю, что воздушные фритюрницы хорошо справляются с хрустящей корочкой в ​​любом случае!

Обсушите нарезанный картофель бумажным полотенцем. Сейчас сезон картошка.Я люблю добавлять в картофель фри соль, перец и чесночный порошок. Добавьте немного оливкового масла или другого масла на ваш выбор. Это поможет приправе прилипнуть к картофелю фри. Хорошо перемешайте, чтобы картофель покрылся приправой.

Как приготовить картофель фри во фритюрнице?

Поместите приправленный картофель во фритюрницу на 10-15 минут при 375 ° F. Перемешайте до середины, чтобы все стороны хорошо приготовились.

Как приготовить картофель-фри с помощью Mealthy Crisplid в скороварке?

Поместите подставку и корзину для жарки с нарезанным картофелем во внутреннюю кастрюлю из нержавеющей стали скороварки.Теперь закройте внутреннюю кастрюлю крышкой, взявшись за ручку хрустящей корочки.

Убедитесь, что скороварка отключена от сети. Вставьте хрустящую корочку и опустите ручку.

Готовьте 10 минут при 375 ° F. Затем перемешайте и варите еще 10 минут.

Если вы хотите, чтобы картофель был более хрустящим, перемешайте и добавьте еще 5 минут.

Одним из больших преимуществ хрустящей корочки является то, что я могу видеть готовящуюся пищу.

Было так трудно дождаться этого великолепного снимка.Я просто хотел покопаться и съесть лучший картофель фри

Так что у меня нет особых предпочтений к гаджету, который используется для приготовления свежего картофеля фри. Я думал, что и автономная фритюрница, и скороварка Crisplid дают хорошие результаты для картофеля фри. В зависимости от вашего личного пространства и бюджета, наслаждайтесь картофелем фри с помощью гаджета, который вы предпочитаете!

Вам могут понравиться эти рецепты фритюрницы — жареная бамия с хрустящей корочкой, брюссельская капуста и картофель фри из корня таро.

Пробовали этот рецепт? Поставьте оценку, нажав ★ ниже

Фритюрница для картофеля фри

Попробуйте этот простой домашний картофель фри, приготовленный во фритюрнице или скороварке с использованием Crisplid. Они такие вкусные, что вам больше никогда не захочется жареного во фритюре!

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• Очистите картофель, а затем нарежьте соломкой.Если хотите, можете почистить картофель.

• Замочите картофель в пресной воде на 15 минут. Затем слейте воду и промокните бумажным полотенцем.

• Добавьте масло, соль, перец и чесночный порошок в нарезанный картофель в миске. Перемешайте для покрытия

Для фритюрницы:

• Разложите приправленные ломтики картофеля на дне корзины фритюрницы одним слоем, если это возможно. Чем больше разделен картофель, тем он будет хрустящим.При необходимости можно приготовить картофель порциями. Это будет зависеть от размера фритюрницы.

• Готовьте картофель при температуре 375ºF в течение 10-15 минут. Перемешайте картофель наполовину. Если картофель фри должен быть более хрустящим, дайте ему повариться в течение дополнительного времени.

Для скороварки Crisplid:

• Поместите подставку и корзину для готовки с нарезанным картофелем во внутреннюю кастрюлю из нержавеющей стали скороварки. Постарайтесь выложить картофель в один слой.При необходимости можно приготовить картофель порциями.

• Теперь поместите хрустящую корочку на внутреннюю кастрюлю, используя ручку хрустящей корочки. Вставьте хрустящую корочку и опустите ручку. (Убедитесь, что скороварка отключена от сети.)

• Установите температуру 375 ° F (190 ° C) и готовьте картофель в течение 10 минут. Переверните картофель фри и продолжайте готовить до хрустящей корочки, еще примерно 10 минут. Если вы хотите, чтобы картофель был более хрустящим, перемешайте и добавьте еще 5 минут.

• Выложите картофель фри в сервировочную тарелку и сразу подавайте с вашим любимым соусом для макания.

Примечания

• Приправьте картофель приправой по вашему выбору. Некоторые варианты: перец, луковая соль, чесночный порошок и т. Д.
• Мы любим посыпать картофель фри приправой с чили-лаймом.

Примечание: Пищевая ценность — мои наилучшие оценки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Nutrition

Калорийность: 87 ккалУглеводы: 14 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 302 мг Калий: 440 мг Волокно: 3 г Сахар: 1 г Витамин C: 12.1 мг Кальций: 32 мг Железо: 3,5 мг

Ключевое слово хрустящий картофель фри, картофель фри фритюрница, домашний картофель фри

Классический картофель фри — Рецепт

Препарат

• Нарежьте каждый картофель вдоль на диски толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте эти диски вдоль на палочки толщиной 1/4 дюйма. Старайтесь, чтобы нарезка была однородной, чтобы картофель готовился равномерно.
• Замочите картофельные палочки в холодной воде на 20 минут. Слейте воду и промойте картофель в трех сменах холодной воды, сливая воду после каждого полоскания.Дайте картофелю высохнуть в один слой на противне, застеленном полотенцем.
• Тем временем нагрейте масло в кастрюле, вмещающей не менее 6 литров на среднем огне, пока оно не достигнет 330 ° F на термометре фритюра.
• Полностью промокните картофель полотенцем. Осторожно опустите одну треть картофеля в масло и увеличьте огонь до среднего (температура масла упадет примерно до 300 ° F, а затем постепенно повысится — это нормально, если она не вернется к 330 ° F). Готовьте, периодически помешивая с помощью шумовки или большой шумовки, пока картофель не станет мягким (вы должны иметь возможность разрезать его стороной ложки) и не станет слегка пузырчатым и кремового цвета (удалите его, если он начнет подрумяниваться). 2-3 минуты.
• Вычерпайте картофель, встряхивая, чтобы слить излишки масла, и переложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, уложив их в один слой. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля таким же образом, давая маслу нагреться до 330 ° F перед каждой партией.
• Нагрейте масло, пока оно не достигнет 360 ° F. Добавьте одну треть картофеля и варите, помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и станет хрустящим (для теста осторожно высушите один картофель на бумажных полотенцах и попробуйте) 1-2 минуты.Переложите картофель на противень, застеленный свежими бумажными полотенцами, и обильно посыпьте солью. Сложите края бумажных полотенец и накройте картофель фри (чтобы получился небольшой мешочек) и хорошо встряхните, чтобы соль равномерно распределилась. Немедленно подавайте картофель. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля фри таким же образом, позволяя маслу нагреться до 360 ° F перед каждой партией.

Советы Make Ahead

Картофель можно разрезать, замочить и обжарить до двух часов вперед.Держите при комнатной температуре и сделайте вторую обжарку непосредственно перед подачей на стол.

Свежий горячий картофель фри отлично сочетается с кетчупом. Если хотите, попробуйте одно из этих предложений:

• Айоли с розмарином Смешайте майонез с рубленым чесноком, рубленым свежим розмарином и мелко натертой цедрой лимона.
• Картофель фри с сыром Слегка перемешайте картофель с порошком чили, порошком чипотле и порошком чеснока; сверху посыпать тертым чеддером и поставить в горячую духовку, пока сыр не растает.Для фри с сыром чили посыпьте густым перцем чили и посыпьте монтерей Джека.
• Острый южноазиатский кетчуп Смешайте кетчуп со шрирачей, рубленой кинзой и соком лайма.

Совет

Красновато-коричневый картофель Бербанка приобретает более хрустящую текстуру и готовится более равномерно, чем другой широко доступный сорт красновато-коричневого картофеля, Норкотах. Если сорт не указан на пакете, попробуйте спросить менеджера по производству, какой сорт обычно хранится на складе.Красновато-коричневый также может быть обозначен как Айдахо или печеный картофель.

Домашний картофель фри

Картофель фри — идеальный гарнир к любому количеству блюд на гриле. Стейк и фри. Бургер и картофель фри. Сырный бургер и картофель фри. Бургер с сыром и картофелем фри. Но приготовить дома идеальный картофель-фри сложно. Идеальный жареный картофель — хрустящий снаружи, но пушистый или слегка сливочный внутри. Люди делают ставку на то, что их компании пытаются добиться супер-фри.Просматривая старую копию Cook’s Illustrated ¹ , я нашел рецепт запеченного в духовке картофеля фри. Я изменил его, но ключевым моментом здесь была наука, лежащая в основе идеального картофеля фри.

Домашний картофель фри

Картофель жареный по-французски в чугунной сковороде на гриле.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время45 минут

Ингредиенты

• 2 красновато-коричневых картофеля
• 5 столовых ложек арахисового масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка перца

Инструкции

Выбор картофеля

• Сначала мы используем красновато-коричневый картофель.Лучшее подрумянивание и аромат, чем у другого картофеля. Картофель очистите от кожуры, чтобы улучшить вкус и текстуру. Cook’s Illustrated ¹ использовал клинья для ускорения приготовления и уменьшения количества отходов, но я любитель квадратного жарения, поэтому нарезал картофель ломтиками одинаковой толщины, шириной около 1 см (около 1/3 дюйма).

Замачивание

• Ожидая, пока гриль нагреется, поместите нарезанный картофель в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. В этом секрет хрустящей корочки снаружи и кремовой внутри.По-видимому, что-то в горячей воде, удаляющей крахмал с внешней стороны жареного картофеля, удерживает снаружи от карамелизованного сахара. Карамелизованный сахар, по-видимому, плохо подходит для картофеля фри, из-за чего он выглядит жестким. Поскольку нам нужны только жесткие поверхности ковбоев и краски для дома, мы пропитываем крахмал примерно на 10 минут. По словам Джона Олсона, научного редактора Cook’s Illustrated, «вода имеет дополнительное преимущество. Картофельный крахмал полностью желатинизируется во время приготовления. Вода, вводимая во время замачивания, улучшает кремообразность и гладкость, прокладывая себе путь между нитями желатинового крахмала.» ¹ Другими словами, доверяйте им, они делают это хорошо.

Масло

• Полностью высушите картофель на бумажных полотенцах.

• Положите картошку фри в чистую сухую миску.

• Добавьте 1 столовую ложку масла. В статье рекомендуется арахис вместо оливкового масла, и я согласился с этой рекомендацией. Остальное масло уйдет в сковороду.

• Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте, чтобы равномерно распределить соль, перец и масло.

Температура

• Вместо духовки мы будем использовать чугунную сковороду на гриле. Как всегда, будьте осторожны, используя масло для гриля. Отмерьте масло и вылейте его в сковороду, прежде чем ставить его на гриль. Нагрейте, но не курите. В статье Cook’s Illustrated ¹ предлагалась точная печь на 475 градусов. Я обнаружил, что «горячий» — это подходящая температура. Будьте осторожны, чтобы не довести его до горячего, иначе картофель подгорит до того, как приготовится, или, что еще хуже, масло может загореться. Если масло начинает дымиться, выключите огонь.

• Добавьте картофель в количестве, достаточном для заполнения сковороды без скучивания. Мы хотим жарить на сковороде, а не на пару.

• Обжарьте их, повернув лопаткой до однородной корочки. Когда они станут хорошими и хрустящими на ваш вкус, уберите на решетку (предпочтительный метод Alton Browns) или бумажные полотенца, чтобы удалить остатки масла с картофеля фри. Добавьте еще картофеля и продолжайте готовить, пока не приготовится весь картофель.

Nutrition

Порция: 2 г

Не забудьте кетчуп!

Альтернативы:

Добавьте специй.Попробуйте жаркое с острым и острым вкусом:

1/8 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка порошка чили
1/8 чайной ложки паприки
3/4 чайной ложки грубой соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Или…

Сделайте ЧИЗИ!

Приготовьте простой сырный соус (или положите немного Velveta в микроволновую печь, но только не рассказывайте мне об этом) и полейте горячим картофелем фри. Ням, сыр фри!

Или….

Нездорово, но ооочень хорошо. Замените арахисовое масло топленым утиным жиром или говяжьим салом.Да, я знаю, но если вы не пробовали, вы не знаете, что вам не хватает.

1. Дэвисон, Джулия Коллин — Бесплатная пробная копия книги Cook’s Illustrated

Домашний картофель фри — seniorskillet.com

Домашний картофель фри — восхитительное лакомство, если его приготовить на сале в чугунной сковороде. Идеальный картофель-фри имеет золотисто-коричневый цвет и хрустящий. Подавайте их к ужину или закуске.

ДОМАШНИЕ ФРИ ФРИ

Мы из Корбина, штат Кентукки, каждый день ели картофель, выращенный в нашем саду.Иногда служил в трех разных формах за один день. Мы были увлечены картофелем фри задолго до того, как узнали, что такое ресторан. Безумие видеть, как маленькие дети сразу же увлекаются картошкой фри. Они действительно уникальны, это их форма, запах и вкус!

У всех нас был хороший и плохой картофель фри, но мы редко находим этот УДИВИТЕЛЬНЫЙ картофель фри. Мы честно готовили картошку фри пару недель, жарив партию за партией по бесконечным рецептам, претендующим на звание «Лучший картофель фри в мире».Оно пошло от «это самый худший картофель фри» на «хорошо», затем мы набрали пару «неплохо, НО». Наконец, мы выбрали лучшие части из нескольких подборок и нашли наш план.

Вкус отличный, но, как читатель, вы думаете: «Откуда им на самом деле знать, что они превосходны?» Ну, конечно, мы любили их, но что еще более важно, все дети в доме пожирали их и просили еще. Настоящим решающим доводом стало то, что самый придирчивый едок из обеих наших семей сказал: «Это ОТЛИЧНО!» Он взял целую корзину картошки фри, предназначенной для всех, и исчез вместе с ними, только чтобы вскоре вернуться в поисках еще!

Самый близкий пример к нашему, который мы можем предложить, — это свежесть, качество и цвет Penn Station, но в виде жареного мяса Steak and Shake или Freddy’s.Честно говоря, здесь было довольно много работы, чтобы подготовиться, но наши дети уверены, что они того стоят. Мы сделали вывод из этого опыта: теперь мы понимаем, почему в некоторых заведениях берут 5 долларов за крупную картошку! Вы не увидите, чтобы мы долго жаловались на цены на картофель фри, когда они отличные.

Хрустящий картофель фри прекрасно сочетается с гамбургером или даже тушеной свининой. Подавайте их и со стейком Солсбери!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАШЕГО РЕЦЕПТА ФРИ ФРИ

Разогрейте сало в голландской духовке до 375 градусов.

Нарежьте картофель тонкими полосками размером примерно 1/8 дюйма куба,

Замочить в средней теплой воде на 15 минут, чтобы смыть крахмал.

Слейте воду, еще раз промойте и слейте воду

Высушите картофель на бумажном полотенце, чтобы вода не попала в горячее сало и не лопнула.

Обжарить на противне, подготовив к жарке.

Осторожно бросьте картофель фри в нагретое сало.

Жарить в течение примерно 10 минут, они будут по цвету ближе к цвету картофеля-фри из Макдональдса. Помните, что это только «наполовину обжаренные», чтобы подготовиться к последнему обжариванию.

Вынуть картофель фри из горячего сала, выложить на пергаментную бумагу и разложить в один слой.

Поместите картофель фри на пергаментной бумаге в морозильную камеру на 30 минут.

Выньте картофель из морозильной камеры и бросьте его в горячее сало на 5 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

Дайте температуре масла вернуться к 375 градусам между партиями.

После того, как вы отведаете наш домашний картофель фри, попробуйте другие наши вкусные блюда. Найдите несколько минут и ознакомьтесь с нашими классическими рецептами, будь то обеды, гарниры или десерты.

Большое спасибо за то, что вы решили провести с нами немного времени!

Удачного безопасного и счастливого дня!

Картофель фри

от SeniorSkillet.com

Домашний картофель фри — восхитительное удовольствие, если его приготовить на сале в чугунной сковороде.Идеальный картофель-фри имеет золотисто-коричневый цвет и твердый. Их внешний вид и вкус могут приготовить или испортить любую еду.

Ингредиенты

• 6 крупных очищенных картофелей
• 2 фунта Сало
• Соль по вкусу

Инструкции

• Нарежьте картофель на шнурки 1/8 дюйма.

• Промойте и оставьте в воде на 15 минут.

• Слейте воду и высушите картофель.

• Нагрейте сало в голландской духовке на среднем уровне высокая температура до 375.

• Жаркое в течение 10 минут.

• Удалите из масла и переложите на пергаментный лист для выпечки и просушите.

• Поместите в морозильную камеру на 30 минут.

• Нагрейте масло примерно до 375.

• Жарьте примерно 5-6 минут.

• Переложить на тарелку для бумажных полотенец и посолить по вкусу.

Приходите к нам, чтобы увидеть последние обновления, видео-рецепты, полезные советы и готовые изображения на https: // seniorskillet.com.

Картофель фри 3 способа

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 2 порций

• холодная вода, для замачивания картофеля
• 2 столовые ложки лимонного сока, разделенные на части
• 3 картофеля красновато-коричневого
• 4 стакана растительного масла (960 мл) для жарки
• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана нарезанного желтого лука (75 г)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 4 зубчика чеснока
• 4 чайные ложки карри-порошка
• 2 чайные ложки сладкого перца
• 1 чайная ложка порошка чили
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• 1 чашка томатного кетчупа (240 г)
• 2 чайных ложки вустерширского соуса 2 столовые ложки яблочного уксуса
столовые ложки
• мед
• 1 столовая ложка воды, при необходимости еще
• майонеза по вкусу
• 1 мелко нарезанный белый лук

• 8 зубчиков чеснока
• 1 чашка майонеза (245 г)
• 1 ½ столовых ложки лимонного сока
• 3 перца чипотле в соусе адобо
• 1 чайная ложка кошерной соли

• ½ чашки майонеза (120 г)
• (145 г)
• ½ столовой ложки лимонного сока

1. Приготовьте картофель фри: наполните большую миску холодной водой и 1 столовой ложкой лимонного сока.Очистите картофель и нарежьте полосками толщиной mm дюйма (6 мм) длиной около 3 дюймов (7 см). По ходу переложите ломтики в холодную воду.
2. Промойте картофель, налив в миску еще холодной воды, пока вода не станет прозрачной, смыв излишки крахмала. Наполните миску водой и добавьте оставшуюся столовую ложку лимонного сока, затем охладите в холодильнике в течение 30 минут.
3. В большой сковороде с толстым дном нагрейте 2-3 дюйма (5-7 см) масла на среднем или слабом огне до 325 ° F (165 ° C).Выстелите 2 противня плотной бумагой, например, коричневыми бумажными пакетами.
4. Слейте воду из картофеля, затем полностью высушите кухонным полотенцем.
5. Готовьте картофель в горячем масле в течение 6–8 минут или пока он не станет мягким и слегка золотистым. Снимите картофель фри с масла, используя шумовку с проволочной сеткой, и переложите на подготовленные противни, чтобы они высохли. Дать постоять при комнатной температуре 15–20 минут.
6. Увеличьте температуру масла до 375 ° F (190 ° C). Верните картофель фри в масло и готовьте еще 2–3 минуты или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.Слейте воду на чистые бумажные пакеты. Приправить солью.
7. Подавайте картофель фри в рожках из пергаментной бумаги с соусом по вашему выбору.
8. Для кетчупа карри: разогрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности около 2 минут. Приправить солью. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока не станет ароматным. Добавьте порошок карри, перец, перец чили и корицу и готовьте 30 секунд, пока специи не станут ароматными и поджарятся.
9. Добавьте кетчуп, Вустерширский соус, яблочный уксус и мед и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте кетчупу карри немного остыть.
10. Перелейте кетчуп в высокую узкую емкость. Используя погружной блендер, взбейте смесь до однородной массы, примерно 3 минуты. Дайте смеси полностью остыть, затем разбавьте водой по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.Кетчуп карри можно приготовить за 1 день до подачи на стол. Перед подачей посыпьте картофель кетчупом карри, майонезом и нарезанным луком.
11. Для майонеза с чесноком и чипотле: обжарьте зубчики чеснока в небольшой сухой сковороде на среднем или сильном огне, пока зубчики не станут золотистыми с некоторыми черными пятнами, примерно 9 минут.
12. Переложите чеснок в кухонный комбайн вместе с майонезом, лимонным соком, перцем чипотле и солью. Обработайте, пока не объедините. Охладите в холодильнике не менее 1 часа.Майонез чипотле с жареным чесноком можно приготовить за 1 день до подачи. Перед подачей посыпьте картофель майонезом с чесночным чипотле.
13. Приготовьте майонез песто: в средней миске взбейте майонез, песто и лимонный сок до однородной массы. Накройте и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Майонез песто можно приготовить за 1 день до подачи.

    No related posts.