карамель — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Приготовить карамель.
В толстодонную кастрюлю влить воду и насыпать сахар (можно добавить пару капель лимонного сока, чтобы сахар не кристаллизовался).
На среднем огне довести до кипения и растворения сахара.
Периодически протирать стенки кастрюли кисточкой, смоченной в воде, чтобы брызги сахарного сиропа не карамелизовались на стенках.
Уварить сироп до карамельного (коричневого) цвета.
Совет
Во время варки, как только сироп начнет приобретать коричневый оттенок, следите за ним очень внимательно. Т.к. сироп быстро карамелизуется, при необходимости, снимайте кастрюлю с сиропом с огня, чтобы приостановить процесс карамелизации и не пережечь сироп. Переваренный сироп — темно-коричневого цвета, с привкусом горечи. Такой сироп придаст неприятный привкус десерту.
Снять сироп с огня, быстро разлить по подготовленным керамическим формочкам (рамекинам) и отставить в сторону.
В чистую кастрюлю влить молоко и сливки.
Добавить половину сахара, перемешать и поставить на средний огонь.
Довести до кипения, периодически помешивая, деревянной ложкой.
Совет
Молоко можно ароматизировать апельсиновой цедрой, тогда крем-карамель приобретет приятную апельсиновую нотку. Для этого, в молоко добавить цедру половины апельсина, довести до кипения и оставить на 30 минут настояться. Затем процедить от цедры и снова довести до кипения.
Классический рецепт крем-карамели готовится на основе молока (без добавления сливок). На мой взгляд, вкус такого десерта проигрывает его сливочному варианту. Сливки делают десерт и по структуре, и по вкусу более нежным. Тем не менее, думаю, что вариант крем-карамели, приготовленной на молоке найдет своих почитателей. Готовится он аналогично сливочному варианту, а запекается около часа.
молоко — 350 мл,
сахар — 85 г,
2 яичных желтка,
ванильный сахар (или ванильная эссенция) — 1 чайная ложка
В миску разбить яйцо, добавить желтки, всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар (или ванильный экстракт).
Все хорошо перемешать венчиком (не взбивать).
Яично — молочную смесь процедить через сито, чтобы избавиться от образовавшихся при перемешивании пузырьков воздуха.
Если в процеженной смеси все еще есть пузырьки воздуха — собрать их с поверхности ложкой.
Поставить формочки в глубокий противень и влить в противень кипящую воду.
Вода должна доходить примерно до середины формочек.
Выпекать крем-карамель около 45 минут (время выпечки будет зависеть от объема формочек).
Готовая крем карамель слегка «дрожит» при покачивании формочки, но, в тоже время, ее консистенция не слишком плотная, и не жидкая.
Вынуть формочки с кремом из воды, поставить на сухую поверхность и остудить.
Затем убрать в холодильник и охладить не менее 4 часов (лучше оставить на ночь).
При подаче, формочку с крем-карамелью накрыть тарелкой, на которой будет подаваться десерт.
Резким движением перевернуть десерт, чтобы он оказался на тарелке.
Приятного Вам аппетита! 😉
Поделись рецептом с друзьями!
Карамельный крем
Карамельный крем — неприторный, нежный, сливочный, с лёгким карамельным привкусом. Идеальный крем для ваших тортов и капкейков! Пошаговый рецепт с фото.
Сделаем-ка сегодня карамельный крем. Неприторный, по ощущениям не очень жирный, с лёгким карамельным привкусом. Для него нам понадобится сварить, собственно, карамель. Мы уже делали это дважды: тут и ещё вот тут. Все способы хороши, но тот, который я покажу сейчас, — самый беспроблемный! А карамель, меж тем, получается всегда, 100%, без всяких танцев с бубнами типа утомительного, долгого растапливания сахара на сухой сковороде по 50 г. Эту можно спокойно перемешивать в процессе, ничего не засахаривается, не идёт комками, а в результате карамель выходит тягучая, красивая, очень вкусная. Единственное «но»: нужно прикупить в кондитерском магазине глюкозный сироп. Говорят, для данной цели можно заменить его приготовленным в домашних условиях инвертным, но я не пробовала. Профессионалы работают на глюкозном, а мне потихонечку хочется прикасаться к миру высокого кондитерского искусства) Поэтому я то и дело прикупаю и пробую использовать именно профессиональные штуки. Медленно дело идёт, но что делать, лишь бы шло)
Итак, беспроигрышный рецепт карамели и карамельного крема!
Готовим домашнюю мягкую карамель!
В кастрюльке (сотейнике) соединяем 100 сахара, 40 г глюкозного сиропа и 20 г воды.
Ставим на огонь и, помешивая (!), варим до приобретения янтарного оттенка (не передержите, иначе готовая карамель будет горчить).
Одновременно на другой конфорке доводим до кипения, но не кипятим 100 г сливок 33%. Как только карамель станет нужного цвета, вливаем сливки и перемешиваем. Никаких комочков, ничего такого, что могло нам встретиться в предыдущих рецептах и испортить жизнь, не будет! Будьте только осторожны: смесь горячая и очень сильно пенится.
Перемешиваем, пока карамель со сливками не соединится.
Готово!
Добавляем 25 г сливочного масла (можно прямо из холодильника).
Перемешиваем до однородности.
Вот и всё, ёжкин крендель! Наша карамель готова, вы можете поверить?! Проще простого!
Оставляем её остыть. Горячая, она ещё жидкая, по остывании загустеет и начинает тянуться. Эту тянучесть ей обеспечивает глюкозный сироп, и чем его больше, тем более она тянется.
Соль сейчас я не добавляю, потому что мы будем использовать карамель для крема, в составе которого — творожный сливочный сыр, а он сам слегка солоноват. Если вы будете использовать эту карамель как самостоятельный десерт, начинку для конфет или как-то ещё, можете добавить немного соли, лучше крупной морской, а ещё лучше — флёр де сель.
Для крема, чтобы он не расслоился, карамель нам нужно полностью остудить! Для ускорения процесса, если позволяют условия, можно вынести на балкон. Можно также воспользоваться холодной водяной баней.
А теперь, собственно, крем!
Берём 100 г холодных сливок 33%. Взбиваем их, но не до самых крепких пиков. Полувзбитые сливки нам нужны.
Берём 400 г холодного творожного сливочного сыра. У меня здесь, вы видите, Hochland. В упаковке ровно 400 г, удобно. Сыр понравился. Можно покупать. (Если что, Hochland мне не платил, хотя было бы неплохо)).
Разминаем вилкой.
Добавляем 150 г (именно столько у вас должно получиться) нашей мягкой карамели. Тянется за ложкой.
Перемешиваем миксером до полного соединения.
Добавляем взбитые сливки.
Соединяем миксером на самой низкой скорости.
Наш воздушный карамельный крем готов!
Прекрасно держит форму.
Если расслоился, значит, не соблюли температуры: все продукты должны быть холодными.
Если края при отсаживании получаются рваными (на фото с правого бока), значит, крем слишком холодный. Оставьте его на столе на некоторое время. Если, наоборот, слишком «плывёт», значит, перегрет.
Вот вроде бы и все секреты.
На мой вкус, сладости было достаточно (я не люблю приторные десерты), но попробуйте, если вам хочется послаще, можно добавить карамели либо вмешать немного сахарной пудры.
Крем-Карамель — Crème Caramel | CookingTime.ru
Крем-Карамель — Crème Caramel
Впереди праздники, а значит требуется больше рецептов разнообразных вкусных десертов, которыми можно будет побаловать и себя, и близких. Сегодня будем готовить ближайшего родственника известнейшего французского десерта крем-брюле — крем-карамель. И хоть в названии, ингредиентах, да и в самом процессе приготовления они имеют много общего, все-таки это разные десерты — и вкус, и текстура у них отличаются. Крем-карамель особенно придётся по вкусу любителям разнообразных пудингов и фланов. Нежнейший ванильный крем в слегка терпком карамельном соусе — это очень вкусно. И если вы еще такой десерт не пробовали — срочно на кухню готовить!Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 40-50 минут
Время застывания: 4-12 часов
Ингредиенты на 6 порций:
- 500 мл Молока
- 130 г Сахара (как вариант, можно использовать коричневый)
- 2 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить другим)
- 3 целых Яйца + 2 Желтка
- Щепотка Соли
- Свежие Ягоды и Мята — для украшения
Для Карамели:
- 150 г Сахара
- 50 мл Воды (для влажного способа)
Способ приготовления:
Первым делом нужно приготовить карамель. Для этого есть два способа — выбирайте тот, что покажется удобнее.
Влажный способ. В сотейник с толстым дном засыпаем сахар, добавляем воду, ставим на средний огонь и в самом начале помогаем сахару растворится, легкими движениями сотейника. Лопатки и ложки подключать не стоит, иначе сахар может кристаллизоваться и хорошая карамель не получится. В идеале, когда сироп закипит, сахар должен уже полностью раствориться. Огонь немного прибавляем и доводим всё до состояния янтарной карамели. Снимаем с огня чуть заранее, так как сахар будет нагреваться еще какое-то время и карамель может сгореть.
Сухой способ. В сотейник с толстым дном засыпаем сахар и ставим на умеренный огонь. Когда сахар полностью растворится на дне, начнет плавиться с боков, подключаем деревянную лопатку и, аккуратно перемешивая, растворяем оставшийся сахар. Он быстро наберет насыщенный цвет, поэтому будьте бдительны — не сожгите. Снимаем с огня также заранее.
Готовую, жидкую карамель разливаем по керамическим или силиконовым формочкам, в которых будем готовить десерт, равномерно распределяя её по дну толщиной где-то в 2-3 мм. Оставляем формочки в сторону.
Крем-Карамель — Crème Caramel
Прямо в посуду, где готовилась и еще осталась на стенках и дне карамель, заливаем молоко. Можно использовать и чистый сотейник, но так у десерта получается более карамельный вкус. Туда же отправляем половину всего количества сахара. Ставим на умеренный огонь, растворяем сахар и, периодически помешивая, доводим молоко до кипения.
Тем временем смешиваем вместе яйца, оставшийся сахар и щепотку соли. Делаем это с помощью венчика, немного взбивая, соединяя до однородности.
В горячее молоко добавляем немного ванильного экстракта, который можно заменить и другим — миндальным, кофейным, лавандовым и так далее. Когда в молоке появятся первые пузыри, снимаем его с огня и аккуратно вмешиваем горячее молоко в желтково-сахарную смесь. Сначала добавляем небольшое количество, тщательно и быстро вмешиваем, чтобы желтки не сварились, и добавляем оставшееся молоко, также не переставая смешивать.
Полученную смесь лучше процедить, даже два раза, чтобы избавиться от пены и лишних комочков.
Чтобы удобно было разливать по формочкам, можно использовать какую-нибудь ёмкость с носиком. Составляем маленькие формочки в какую-нибудь большую форму или противень и заполняем их смесью, заполняя их почти полностью, но не до самых краёв. Заливаем в форму кипяток, заполняя водой форму или противень до половины высоты формочек с кремом. Делаем это очень аккуратно, чтобы вода не попадала в десерт.
Можно дополнительно закрыть каждую формочку фольгой, перед тем, как наливать кипяток. Это помогает им пропекаться без образования плёнки сверху. Меня она особо не смущает, так как в результате десерт будет подаваться перевёрнутым, поэтому я это обычно не делаю. Но выбирать вам.
Отправляем форму или противень в духовку, предварительно разогретую до 160ºC. Готовится крем-карамель 40-50 минут, всё зависит от размера и глубины формочек. Когда крем схватится сверху, но при этом его консистенция останется такой слегка желеобразной — можно доставать.
После духовки даём крему полностью остыть при комнатной температуре на какой-нибудь решетке, затем каждую формочку оборачиваем в плёнку и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь или даже часов на 12. Это время необходимо, чтобы крем максимально объединился с карамелью, которая находится на дне — так десерт получится и вкуснее, и красивее.
Перед самой подачей проходимся острым ножом по диаметру формочек, помогая крему лучше отстать от стенок. Накрываем сверху десертной тарелкой и переворачиваем, немного похлопывая по дну формочки или даже аккуратно встряхиваем, помогая десерту переместиться на тарелку. Но делать это нужно очень нежно, чтобы десерт не развалился. Снимаем формочку и вуаля — десерт готов! Его можно украсить свежими ягодами, лестиками мяты. Приятного аппетита!
Крем-Карамель — Crème Caramel
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Крем-брюле. Крем-карамель. Флан
Крем-брюле, крем-карамель и флан похожи друг на друга и составом продуктов, и способом приготовления: яйца смешивают с сахаром и молочными продуктами — молоком или сливками разной жирности, а затем запекают в духовке. По сути, все эти десерты можно назвать запеченым яичным кремом. И все они пахнут яйцами, что, впрочем, не удивительно. Однако если блюда поставить в холодильник хотя бы на 8 часов, этот запах становится менее заметным.
Крем-карамель подают перевернутым на тарелку, освободив от формы, в которой он запекался. Чтобы десерт держал форму и сохранял устойчивость, в его составе обязательно должны быть яичные белки.
Для приготовления флана — десерта, популярного в Испании и Латинской Америке, молоко также смешивают с цельными яйцами. Очень часто его выпекают в корзинке из песочного теста, а при подаче нарезают кусочками, как пирог. И крем карамель, и фланы можно готовить и порционно, и в большой форме. В сущности, крем карамель можно считать фланом, покрытым жидкой карамелью.
В отличие от крем карамели и фланов, крем-брюле готовят в фаянсовых или керамических порционных формочках и в них же подают. Это позволяет использовать для приготовления десерта только яичные желтки, а не цельные яйца. В результате получается нежный, гладкий и очень сдобный крем, почти без характерного яичного запаха.
Если в крем брюле добавить немного крахмала и ароматизировать не ванилью, а корицей и апельсиновой цедрой, десерт изменит название на каталонский крем. Оба десерта покрывают хрупкой корочкой из карамели, для чего крем охлаждают, посыпают слоем мелкого сахара и либо обжигают специальной горелкой, либо на несколько секунд ставят под раскаленный гриль. Справедливости ради, отметим, что каталонский крем иногда не запекают, а готовят на плите, как обычный заварной крем.
Все перечисленные десерты можно ароматизировать кофе, шоколадом, соком цитрусовых, крепко заваренным чаем, добавить ягоды и фрукты.
Смотрите ещё рецепты десертов:
Десерты с шоколадом
Десерты из творога с ягодами
Десерты с зимними фруктами
Карамельный крем для торта густой рецепт с фото пошагово
Ароматный и аппетитный крем-альтернатива для домашних тортов. Попробуй. Делать этот крем несложно, а ещё — очень интересно: всплывают в памяти моменты из детства, связанные с попытками сделать карамель или леденцы в домашних условиях. Главное — запастись терпением и делать всё организовано, быстро, — так, чтобы карамель не пригорела и смешалась равномерно с другими ингредиентами, образуя качественный однородный крем. Для этого десерта лучше брать густые, жирные сливки, тогда и крем получится густым, будет хорошо держать форму. Это важно для тех хозяек, которые любят украшать поверхность торта различными завитками, цветочками и прочими узорами, которые не должны растекаться на готовом торте. Если Вы не планируете украшать подобной красотой торт, а будете использовать карамельный крем лишь в качестве начинки, — то можете взять сливки меньшей жирности. И ещё один важный момент — крем получается довольно-таки сладким, поэтому я предлагаю переслаивать им несладкие или мало сладкие коржи. Как пример, такой крем подойдёт для торта типа Наполеон. Кстати, крем можно использовать и как самостоятельный десерт, намазывая им покупное печенье, например. В любом случае я желаю Вам получить удовольствие от приготовления и дегустации этого замечательного десерта!
Карамельный крем для торта густой
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 10 порций
Блюдо рассчитано на 10 порций.
Сливки
300 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Сахар
200 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 430 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 28 гр |
| Углеводов: | 33 гр |
| Б/Ж/У: | 2 / 45 / 53 |
| Н6 / С0 / В94 | |
Просмотров: 53 761
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Продукты, необходимые для приготовления Карамельного крема для торта.
Шаг 2:
Для приготовления карамельного крема возьмём небольшую кастрюльку с толстым дном (у меня она стальная). Всыпаем в неё сахар и на среднем огне даём ему полностью растаять. Сахар начнёт карамелизироваться и приобретать симпатичный коричневый цвет.
Шаг 3:
На этом же этапе подогреем сливки в микроволновой печи (при мощности 700 Вт, 1,5 мин.). Если Вы не пользуетесь микроволновкой, это можно сделать и на плите, на маленьком огне, непрерывно помешивая сливки. Важно: Сливки должны быть горячими, иначе, при соединении холодных сливок с горячим сахаром у вас получится большая твёрдая конфета. Но это не страшно, так как потом, в итоге, всё равно сахар растает.
Шаг 4:
Горячие сливки вливаем тонкой струйкой в коричневый сахар и перемешиваем до однородности. Могут образоваться небольшие кусочки затвердевшего сахара, но это не беда, -в процессе кипения сахар растает в сливках, при интенсивном помешивании. Варим до однородности, но не долго, до легкого загустения массы.
Шаг 5:
Снимаем с огня и переливаем получившийся карамельный соус в другую посуду, чтобы он быстрее остыл. Для страховки карамельный соус процеживаем. Это займет не больше минуты вашего времени, а результат того стоит, — крем получится однородным, без крупинок. Соус охлаждаем в холодильнике.
Шаг 6:
После остывания соус должен получиться и не жидким, и не слишком густым. Примерно, как показано на фото.
Шаг 7:
Затем хорошо размягченное масло (выдержанное при комнатной температуре) взбиваем в другой миске или в стакане блендера в течение 5 минут. Взбитое масло становится пышным и блестяще красивым. Теперь добавляем к нему хорошо охлажденный в холодильнике карамельный соус понемногу: примерно, по 1 ч. ложке. После каждой ложки хорошо взбиваем крем. Карамельный крем получается пышным. Охлаждаем его в холодильнике и используем по назначению. Приятного аппетита!
Мой крем получился густым. Наверное, из-за домашних сливок. Он очень хорошо держит форму, особенно в охлажденном виде, — таким кремом можно украшать торты.
Если Вы хотите сделать крем только для украшения торта, можете уменьшить его порцию: уберите 50 гр сахара и 100 мл сливок.
Примечание: Когда я указала в рецепте 1 порцию крема, то я имела в виду, что объема крема, который я приготовила, будет достаточно для переслаивания 1-го среднего торта!
Похожие рецепты
Остальные категории
Как приготовить крем из сметаны легко и простоСметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.
Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…
Как легко натереть сливочное маслоСЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.
Огурцы свежие надолго как сохранитьИногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Как правильно взбить сливки для парфеЖирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…
Как дольше сохранить сливочное масло?Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.
Молоко будет дольше храниться…Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта — 36 ккал/100г
- Сливки — 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
- Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Ваниль — 288 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
Крем-карамель рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Крем-карамель на десерт
Крем-карамель — это известный французский десерт, который представляет из себя тот же заварной крем, приготовленный с карамелью. Десерт очень нежный, лёгкий и утончённый. Его достаточно легко приготовить и это не займёт у вас много времени. Главное, — готовить на слабом огне или при низких температурах. Если вы любите заварные крема, крем-брюле или просто лёгкие сливочные десерты, то этот десерт не оставит вас равнодушными. И ещё вы всегда можете разнообразить его ванилью, корицей, апельсиновыми или другими вашими любимыми ароматами.
Как приготовить «Крем-карамель» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления карамели нам понадобятся сахар и тёплая вода.
Шаг 2 Ссылка
В сковороду или сотейник высыпаем сахар.
Шаг 3 Ссылка
Ставим на слабый огонь и ждём пока сахар начнёт плавиться.
Шаг 4 Ссылка
Как только он расплавится и начнёт темнеть, добавляем тёплую воду, перемешиваем до однородности и снимаем сковороду с огня.
Шаг 5 Ссылка
Готовую карамель распределяем по стаканам и отставляем на время в сторону.
Шаг 6 Ссылка
Теперь готовим крем для десерта. Для него нам понадобятся молоко, яйца, сахар.
Шаг 7 Ссылка
В сковороду, где готовилась карамель, выливаем молоко и подогреваем его. Оно станет слегка бежевым из-за остатков карамели.
Шаг 8 Ссылка
В отдельной посуде взбиваем яйца.
Шаг 9 Ссылка
Добавляем к ним сахар и продолжаем взбивать до его растворения.
Шаг 10 Ссылка
Затем тонкой струйкой вливаем тёплое молоко и перемешиваем всё до однородности.
Шаг 11 Ссылка
Молочную смесь процеживаем и разливаем по стаканам.
Шаг 12 Ссылка
Далее стаканы накрываем фольгой, миску или кастрюлю выстилаем салфеткой и сверху ставим стаканы с кремом. Наливаем кипяток так, чтобы он заполнил ёмкость до 1/2 высоты стаканов. У меня на это ушёл 1 л.
Шаг 13 Ссылка
Ставим ёмкость на слабый огонь и готовим в течение 25 минут. Также можно готовить на пару или в мультиварке.
Шаг 14 Ссылка
Готовый крем-карамель остужаем и подаём. Приятного аппетита!
Крем-карамель — Десерты — Рецепты
Десерты
Французы называют его флан, англичане пудингом. А мы приготовим крем-карамель. Естественно с Nemoloko! И поверьте, крем-карамель это — восхитительный десерт с которым вы можете экспериментировать, например добавить разные пряности или ягоды.
Никто их ваших друзей и родных не в силах будет отказаться от такого райского наслаждения! Это проверено!
Ингредиенты
- — Nemoloko кокосовое — 150 мл. ⠀
- — Кокосовый сахар — 3 ст.л. ⠀
- — Соль — 1/4 ч.л. ⠀
- — Кукурузный крахмал — 1 ст.л. ⠀
- — Nemoloko овсяное 3,2%- 3/4 ст. ⠀
- — Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
Способ приготовления:
- — Смешайте кокосовое Nemoloko, кокосовый сахар и соль в кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
- — Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет и не потемнеет.
- — Снимите кастрюлю с огня и смешайте с кукурузным крахмалом до получения однородной массы, следя за тем, чтобы не было комочков. Взбейте оставшиеся ингредиенты в чашке, кокосовое Nemoloko, овсяное Nemoloko и ванильный экстракт. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
- — Обязательно регулярно помешивайте. Заварной крем начнет формироваться сначала на дне, когда вы заметите, что это происходит, взбейте его, чтобы убедиться, что заварной крем остается гладким.
- — Когда он начнет густеть, убавьте огонь до минимума. Продолжая регулярно помешивать, продолжайте готовить до получения густой консистенции заварного крема. около 5 минут.
- — Отложите, пока он немного не остынет, затем поставьте в холодильник на 3 часа. ⠀
Десерт готов. Приятного аппетита!
Используйте в рецепте
Больше рецептов
Рецепт домашней соленой карамели | Пристрастие Салли к выпечке
Следуйте этим простым инструкциям, чтобы приготовить сладко-соленый карамельный соус в домашних условиях. Этот рецепт соленой карамели требует всего 4 простых ингредиента. Он идеально подходит для тортов, кексов, печенья, пирожных, мороженого, чизкейка, булочек, яблочного пирога и многого другого!
То, что когда-то пугало меня, стало предметом моей второй поваренной книги: Конфетная зависимость Салли. Оказалось, что приготовить домашние конфеты не так уж и сложно.А соленая карамель — один из самых простых рецептов. Это действительно лучшая соленая карамель, которую я когда-либо пробовал, и для нее требуется всего 4 ингредиента: сахар, масло, жирные сливки и соль.
Эта соленая карамель — любимый рецепт читателей, она занимает свое место в десятке самых популярных рецептов на моем сайте. Он сладкий, липкий, маслянистый и обладает феноменальным вкусом во всем, к чему прикасается. (Хотя на самом деле вам нужна только ложка, чтобы наслаждаться.) Поверьте мне, попробовав 1 раз, вы будете зацеплены, как и все мы!
Как приготовить соленую карамель
Используйте приведенные ниже инструкции, но вот основной процесс: Первый шаг — растопить сахар, что называется карамелизацией.Для этого потребуется 1 небольшая кастрюля и деревянная ложка или термостойкий шпатель. Перемешайте, пока не растает. Вмешайте сливочное масло, дайте смеси приготовиться, затем добавьте жирные сливки и дайте закипеть в течение 1 минуты. Наконец, добавьте соль. Вот и все, карамель готова.
Не забывайте проявлять осторожность при приготовлении пищи на плите, так как горячая жидкость, масло и сливки могут разбрызгиваться. При необходимости пригодятся кухонные перчатки.
Термометр без конфет Соленая карамель
В отличие от большинства рецептов карамели, для этой соленой карамели не требуется термометр для конфет.Вместо этого я рекомендую вам следовать рецепту и определять время добавления следующего ингредиента глазами. Карамель густеет по мере остывания.
Что есть с соленой карамелью?
Вам понравится домашняя соленая карамель с такими рецептами, как булочки с корицей, чизкейк и батончики с яблочным пирогом. Используйте его как карамельный соус для яблок, ложкой на мороженое или разлейте по украшенным банкам и подарите на праздники.
Возможности соленой карамели безграничны:
Какова текстура этой соленой карамели?
Карамель жидкая, поскольку снимается с огня.Когда карамель остывает, она затвердевает и приобретает жевательную консистенцию. После охлаждения карамель становится твердой, и ее необходимо нагреть, чтобы она снова стала жидкой. Вам нужна более жидкая карамель? Не стесняйтесь добавить в рецепт еще 2 столовые ложки жирных сливок.
Хранение соленой карамели
Я часто получаю этот вопрос и очень рад на него ответить. После того, как карамель остынет, перелейте ее в стеклянную банку или емкость. Хранить в холодильнике до 1 месяца. По мере остывания карамель затвердевает, но вы можете разогреть ее в микроволновой печи или на плите, чтобы она снова стала жидкой.Вы также можете заморозить соленую карамель. Заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем перед использованием нагрейте.
А как насчет карамельных яблок?
Эта карамель недостаточно густая, чтобы покрыть яблоки карамельными яблоками. Вместо этого я рекомендую свой рецепт домашних карамельных яблок.
Быстрая соленая карамель Видео
Распечатать часы значок часовОписание
Сделанная всего из 4 простых ингредиентов, эта домашняя карамель соленая, сладкая и непреодолимо маслянистая.Не требуется термометр для конфет, а возможности подачи безграничны. (Хотя можно использовать только ложку!) Будьте осторожны, так как кулинарная карамель может разбрызгиваться. Отойдите назад и наденьте кухонные перчатки, если хотите. Перед тем, как начать, просмотрите примечания к рецепту.
- 1 стакан (200 г) сахарный песок
- 6 столовых ложек (90 г) сливочного масла , комнатной температуры нарезать на 6 частей
- 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок , при комнатной температуре
- 1 чайная ложка соли
- Нагрейте сахарный песок в кастрюле средней мощности на среднем огне, постоянно помешивая резиновым шпателем с высокой термостойкостью или деревянной ложкой.Сахар будет образовывать комки и в конечном итоге тает в густую коричневую жидкость янтарного цвета, когда вы продолжаете помешивать. Будьте осторожны, чтобы не обжечься.
- Как только сахар полностью растопится, сразу же добавьте масло, пока оно не растает и не смешается. Будьте осторожны на этом этапе, потому что карамель будет быстро пузыриться при добавлении масла. Если вы заметили, что масло расслаивается или сахар склеивается, снимите с огня и энергично взбейте, чтобы снова перемешать. (Если вы нервничаете из-за брызг, наденьте кухонные перчатки.Продолжайте взбивать, пока они не соберутся вместе, даже если это займет 3-4 минуты. В конце концов, просто продолжайте взбивать. Вернитесь к нагреву, когда он снова объединится.)
- После того, как масло растает и смешается с карамелизованным сахаром, готовьте в течение 1 минуты без перемешивания.
- Очень медленно добавьте 1/2 стакана жирных сливок. Поскольку густые сливки холоднее горячей карамели, при добавлении смесь будет быстро пузыриться. После того, как все сливки были добавлены, прекратите перемешивание и дайте закипеть в течение 1 минуты.Когда закипит, он поднимется на сковороде.
- Снимите с огня и добавьте соль. Дайте немного остыть перед использованием. Карамель густеет по мере остывания.
- Плотно накройте и храните до 1 месяца в холодильнике. Карамель застывает в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи или на плите до желаемой консистенции. См. «Какова текстура этой соленой карамели?» выше.
Банкноты
- Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить эту карамель заранее.Убедитесь, что он плотно закрыт, и храните его в холодильнике до 1 месяца. Перед использованием в рецепте нагрейте карамель в течение нескольких секунд. Эта карамель годится при комнатной температуре в течение дня, если вы путешествуете или дарите ее. Вы также можете заморозить соленую карамель. Заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем перед использованием нагрейте.
- Сливочное масло: Вместо него можно использовать несоленое масло, хотя я предпочитаю соленое. При использовании несоленого продукта никаких других изменений вносить в рецепт не требуется.
- Густые сливки: Густые сливки (приблизительно 36% молочного жира) также могут продаваться как сливки для взбивания. Можно заменить легкие сливки (30% молочного жира) или двойные сливки (48% молочного жира). Не используйте молоко. Лучше всего использовать крем комнатной температуры.
- Соль: Используйте обычную поваренную или кошерную соль. Если вы используете более крупную хлопьевидную соль, добавьте 1 чайную ложку, попробуйте, затем при желании добавьте еще. Этот рецепт работает с 1 чайной ложкой любого сорта соли. Вы всегда можете добавить 3/4 чайной ложки, попробовать, а затем при желании добавить еще.
- Карамельные конфеты: Эта карамель отлично подходит в качестве соуса, топпинга или начинки, но не подходит для приготовления мягких карамельных конфет. Вот рецепт моей мягкой карамели.
- Обычная карамель: Если вы хотите приготовить обычную карамель, уменьшите количество соли до 1/2 чайной ложки. Не упускайте это полностью.
- Большие партии: Избегайте дублирования или утроения этого рецепта. Добавленный объем может помешать сахару плавиться равномерно и должным образом. Вместо этого сделайте пару порций.
Ключевые слова: карамель, соленая карамель
Сахар будет комковатым, когда он начнет таять:
Он станет янтарным по цвету:
Как только сахар полностью растопится, добавьте масло:
Очень медленно сбрызните густыми сливками. Поскольку густые сливки холоднее карамели, при добавлении смесь будет быстро пузыриться и / или разбрызгиваться.Варить 1 минуту.
Снимите с огня и добавьте соль.
Домашние карамельные яблоки | Пристрастие Салли к выпечке
Узнайте, как приготовить настоящие домашние карамельные яблоки с моими советами по успеху, видеоуроками и тщательно объясненным рецептом. Эта приготовленная вручную карамель маслянистая, сладкая и, если готовить немного дольше, также отлично подходит для мягких карамельных конфет. Этот праздничный осенний десерт всегда весело готовить, украшать, подавать и есть!
Осень в самом разгаре, и что может быть лучше, чем отпраздновать это традиционным угощением, вдохновленным местной ярмаркой ?! Изначально я опубликовал домашние карамельные яблоки в своей кулинарной книге Sally’s Candy Addiction.Там вы также найдете инструкции по приготовлению конфет и рецепты, включая ириски, карамельные яблоки, карамель, помадку, трюфели, шоколадную кору, ириски и зефир. Я решил немного изменить свой первоначальный рецепт, добавив немного больше масла и кукурузного сиропа для более мягкого и шелковистого карамельного покрытия.
Настоящие домашние карамельные яблоки
Мы готовим домашние карамельные яблоки с карамелью, полностью приготовленные с нуля на плите. Никаких магазинных карамельных конфет или покрытий, потому что вы действительно можете почувствовать разницу между этим и домашним.Если приготовить немного дольше, из этой настоящей карамели можно превратиться в мягкие карамельные конфеты, такие как ванильные карамели с морской солью. Сегодня я делюсь рецептом, всеми моими рекомендованными инструментами, советами для достижения успеха и показываю вам видеоурок, чтобы вы могли увидеть , насколько легко приготовить настоящую карамель из домашних карамельных яблок .
Видеоурок по карамельным яблокам
Какой вкус у карамели?
Моя соленая карамель идеальна для украшения десертов, начинки тортов и в качестве соуса к ломтикам яблока.Однако он не подходит для покрытия яблок, потому что он слишком тонкий и плохо застывает — в нем отсутствует кукурузный сироп и правильное соотношение сахара и жира.
Домашняя карамель, которую мы будем использовать для карамельных яблок, мягкая, жевательная, маслянистая, немного похожа на ириску и легко прилипает к яблоку. Если нанести немного, карамель не растечется на дне яблока. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для домашнего карамельного покрытия, и почему каждый из них имеет обязательный вкус и текстуру. Приготовление конфет — это фактическая химия , поэтому здесь нет места замене.
Ингредиенты в настоящей домашней карамели
- Густые сливки: Густые сливки / жирные сливки для взбивания — основа для карамели. Любое молоко или его половинки слишком жидкие и не готовятся должным образом.
- Легкий кукурузный сироп: Кукурузный сироп — это жидкий сахар из кукурузы. Как и все рафинированные сахара, кукурузный сироп не имеет идеального питательного состава. (Кукурузный сироп, используемый на домашних кухнях, не является кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. HFCS проходит дополнительный процесс очистки.) Требуется кукурузный сироп, поскольку он действует как липкая, похожая на ирис основа для карамельных яблок. Без него карамель соскользнет с яблока (как моя соленая карамель). Хотя кукурузный сироп иногда можно заменить другими жидкими подсластителями, изготовление конфет не относится к таким случаям. Из органических кукурузных сиропов без ГМО мне нравится бренд Wholesome.
- Коричневый сахар: Коричневый сахар более мягкий и ароматный, чем обычный белый сахар, поэтому я люблю использовать его в рецептах карамельного покрытия.
- Масло: Масло придает непревзойденный вкус и желательно мягкую текстуру.
- Соль и экстракт ванили: Оба ингредиента придают невероятный аромат. Добавьте экстракт ванили после того, как снимите приготовленную карамель с огня.
Как приготовить домашние карамельные яблоки
Теперь, когда у вас есть ингредиенты, давайте сделаем карамельные яблоки. Сначала промойте и обсушите яблоки. Яблоки имеют восковой налет, который предотвращает прилипание карамели, поэтому важно вымыть и высушить их.Убедитесь, что яблоки остыли, чтобы карамель не соскользнула.
Вытяните стебель яблока и вставьте палочку карамельного яблока.
Что касается карамели, готовьте первые 5 ингредиентов на плите, пока леденец не достигнет температуры 235 ° F (113 ° C), что в терминах приготовления конфет называется стадией мягкого мяча. Достижение 235 ° F (113 ° C) должно занять около 15-20 минут, хотя не используйте это время в качестве точки остановки, потому что это действительно зависит от вашей плиты — электрические плиты могут занять немного больше времени, чем газовые.Но вы не против подождать, потому что эта карамель пахнет НЕВЕРОЯТНО во время приготовления. Некоторые читатели готовили при температуре 240 ° F (116 ° C) и говорят, что так карамель намного лучше прилипает к яблокам. Придерживайтесь температуры от 235 ° F до 240 ° F.
Снимите карамель с огня, затем добавьте ваниль. Дайте карамели остыть в течение нескольких минут, а затем обмакните яблоки. Дайте стечь излишкам карамели, затем положите на антипригарную поверхность, например, на противень с силиконовым ковриком для выпечки.
Наслаждайтесь сразу же или дайте карамели застыть, примерно 45 минут.После застывания вы можете обернуть карамельные яблоки целлофаном для путешествий или подарков. Поместите яблоки в эти очаровательные целлофановые пакеты, а затем оберните целлофан вокруг палочки милой лентой. Самый сладкий домашний подарок.
Медленноварка для сохранения тепла
Карамель должна быть приготовлена на плите в соответствии с инструкциями. Однако после того, как карамель приготовится, вы можете держать ее в тепле в мультиварке на низком уровне мощности. Слегка помешивайте каждые 10 минут, чтобы масло не расслоилось.Это отличная идея, если вы хотите устроить вечеринку, на которой каждый может покрыть свои карамельные яблоки!
Лучшие яблоки для карамельных яблок
Вы можете использовать любые яблоки, которые вам нравятся, например, Granny Smith, Fuji или Honeycrisp. Гренни Смит — популярный выбор карамельных яблок, потому что они терпкие и идеально сочетаются со сладкой маслянистой карамелью. Какой бы сорт вы ни использовали, ищите:
- от малого до среднего
- настолько идеально круглый, насколько вы можете найти
- твердая без мягких пятен
Давайте поговорим об инструментах.Нам понадобятся те же предметы, что и для ириса с пряностями из тыквы. Фактически, для большинства рецептов конфет требуются те же инструменты, что и . А знаете ли вы, что большинство домашних конфет не содержат глютен? Мука не нужна для приготовления карамели, ириса, трюфелей или помадки.
Инструменты, необходимые для карамельных яблок
- Термометр для конфет: Этот инструмент буквально делает весь процесс приготовления карамели ЛЕГКИМ ДЛЯ ВАС, потому что нет никакой ошибки в температуре. Я настоятельно рекомендую цифровой термометр для конфет, который крепится к вашей кастрюле, как этот или этот.При калибровке термометр для конфет в 1000 раз точнее, чем при использовании глаз для определения степени готовности конфет. См. «Мои любимые инструменты для изготовления конфет», чтобы узнать, как и зачем откалибровать.
- Кастрюля с толстым дном: Я испортил много партий карамели из-за дешевой сковороды. Идеальное место для приготовления конфет — глубокая и толстая кастрюля с прямыми стенками. Тонкие сковороды, на которых часто есть горячие точки, не выдерживают высокой температуры, необходимой для этих рецептов. Сейчас у меня есть несколько кастрюль, которые я использую для приготовления ириса: здесь, здесь и здесь.Cooks Standard — отличный вариант для новичков, в то время как All-Clad и медный горшок идеально подходят для контроля температуры ваших конфет.
- Деревянная ложка: Древесина обладает высокой термостойкостью. Он также не проводит тепло, поэтому он не будет отводить тепло от леденцов, вызывающих кристаллизацию. Я только что купил этот набор и ЛЮБЛЮ их. (Кристаллизация — это образование комковатых зернистых кристаллов сахара в леденцах, которые в остальном гладкие).
- Кондитерская кисточка: Кондитерская кисточка помогает избавить кастрюлю от сахарного сиропа, который мог разбрызгиваться по бокам.Этот сироп может подгореть и кристаллизоваться, испортив партию карамели. Смочите его водой и начисто протрите стенки сковороды. Ничего страшного, если на леденцы капает вода.
- Деревянные палочки: Палочки делают поедание карамельных яблок удобным и увлекательным занятием, а также служат полезным инструментом для окунания. Некоторые маленькие леденцы и палочки для мороженого просто слишком короткие — я рекомендую палочки от 5,5 до 7 дюймов. Мне нравятся эти деревянные палочки, потому что они прочные, а также используются в качестве шпажек для мяса и овощей.
Карамельный яблочный гарнир
Карамельные яблоки, очевидно, просто фантастические, но время от времени весело играть в переодевания. Сразу после покрытия в карамели и до того, как карамель застынет, обваляйте яблоки, пропитанные карамелью, в мелко нарезанных орехах, кусочках ириса, мини-M & Ms, посыпке или кокосе. Вы даже можете сбрызнуть растопленным шоколадом и сверху посыпать, как показано ниже.
Использовал эти брызги!
Распечатать часы значок часовОписание
Узнайте, как приготовить настоящие домашние карамельные яблоки по этому рецепту с нуля.Для достижения наилучшего результата просмотрите видеоурок, прочтите сообщение и просмотрите рецепт перед тем, как начать.
- 8–9 холодные яблоки
- 1 и 3/4 стакана (420 мл) жирных сливок
- 1 стакан (240 мл) светлый кукурузный сироп
- 2 стакана (400 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
- 1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленое масло при комнатной температуре
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
- Подготовка яблок: Промойте яблоки водой, затем вытрите насухо.Удаление скользкого воскового налета поможет закрепить карамель на яблоке. Удалите стебель яблока и вставьте палочку карамельного яблока примерно на 3/4 в яблоко.
- Выстелите большой противень силиконовым ковриком (предпочтительно) или смажьте противень сливочным маслом. Карамель обычно прилипает к пергаменту или вощеной бумаге.
- Приготовьте карамель: Смешайте жирные сливки, кукурузный сироп, коричневый сахар, масло и соль в 3-литровой усиленной кастрюле на среднем огне. Не повышайте или не понижайте температуру — держите на среднем уровне все время приготовления карамели.Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока масло не растает. После того, как он растает, смажьте края сковороды смоченной водой кисточкой для теста и прикрепите к сковороде ледяной термометр, убедившись, что лампочка не касается дна сковороды (так как вы получите неточные показания).
- Не помешивая, дайте смеси приготовиться и пузыриться, пока она не достигнет 235 ° F (113 ° C). Некоторые читатели готовили при температуре 240 ° F (116 ° C) и говорят, что так карамель намного лучше прилипает к яблокам. Придерживайтесь температуры от 235 ° F до 240 ° F.Достижение этой температуры должно занять около 15-20 минут, но не используйте время в качестве ориентира, потому что это зависит от вашей плиты. Не беспокойтесь, если ваша карамель занимает больше времени, просто используйте термометр для конфет в качестве ориентира. Температура будет медленно нагреваться, а затем быстро увеличиваться, поэтому следите за кастрюлей. После достижения температуры 235–240 ° F снимите карамель с огня и добавьте ваниль. Избегайте чрезмерного перемешивания, так как в карамели (а затем и в яблоке) могут образоваться пузырьки воздуха. Дайте карамели остыть 10-15 минут, пока она не загустеет.Если карамель слишком тонкая, чтобы покрыть яблоки, дайте ей остыть и загустеть еще на 5-10 минут.
- Обмакните яблоки: Держа палочку карамельного яблока, окуните яблоко в теплую карамель, наклоняя горшок по мере необходимости, чтобы покрыть все стороны яблока. Поднимите яблоко и покрутите им или осторожно постучите им о стенку кастрюли, чтобы стечь излишек карамели. Выложить покрытое глазурью яблоко на подготовленную сковороду. Повторите то же самое с оставшимися яблоками. Наслаждайтесь сразу же или дайте карамели застыть, примерно 45-60 минут.Если вы хотите обернуть карамельные яблоки в целлофановые пакеты для лакомств для путешествий или подарков, подождите, пока карамель полностью застынет.
- По желанию можно добавить начинки. Сразу после покрытия в карамели и до того, как карамель застынет, обваляйте яблоки, пропитанные карамелью, в мелко нарезанных орехах, кусочках ириса, мини-M & Ms, посыпке или кокосе. Вы даже можете сбрызнуть растопленным шоколадом или белым шоколадом.
- Для демонстрации или сервировки я рекомендую положить на вощеную бумагу или другую антипригарную поверхность.Даже когда карамель полностью застыла, карамельные яблоки могут немного прилипнуть к сервировочному блюде. Чтобы съесть карамельное яблоко, вы можете надкусить его прямо или поставить вертикально на разделочную доску и нарезать дольки вокруг палочки. (Или вытащите палку и нарежьте.) Они отлично подходят для обмена!
- Неплотно накройте и храните оставшиеся пропитанные яблоки в холодильнике до 1 недели.
Банкноты
- Как очистить липкую кастрюлю: Это не всегда легко и весело, но у меня есть полезное решение! Когда вы закончите готовить липкую карамель, просто наполните грязную кастрюлю водой, пока вода не покроет все остатки конфет.Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Дайте теплой воде закипеть и растопите сахар со стенок сковороды. Слейте теплую воду и дайте инструментам остыть, чтобы их можно было использовать. Промыть чистой водой.
- Специальные инструменты: Сверхмощный горшок на 3 литра, термометр для конфет (я предлагаю этот или этот), деревянную ложку, кондитерскую кисточку, силиконовый коврик для выпечки, карамельные яблочные палочки
- Карамельные конфеты: Выполните шаг 3 этого рецепта. Затем, не перемешивая, готовьте смесь, пока она не достигнет 118 ° C (245 ° F).Немедленно снимите с огня, затем добавьте ваниль. Затем выполните шаги 5 и 6 моего рецепта карамели с мягкой морской солью и ванилью.
- Двойная партия: Я не рекомендую делить пополам, удваивать или утроить рецепты конфет, особенно этой карамели. Увеличение или уменьшение количества может работать для выпечки, но дополнительный или уменьшенный объем может помешать правильному приготовлению леденцов. Вместо этого делайте отдельные партии.
Ключевые слова: яблоки, карамель
Сникерс Карамельный пирог | Пристрастие Салли к выпечке
Потому что на следующей неделе наступит день числа Пи! И хотя празднование с помощью математики — это один из вариантов, я предпочитаю добавить E и вместо этого отмечать всем pie .Даже если этот пирог действительно пирог. Кто знал, что математика может быть такой восхитительной?
Я хотел продолжить после полной посыпки волшебной сахарной бомбы в понедельник сладкое, соленое, душное маленькое число. Сегодня мы объединяем поджаренную арахисовую корочку с карамельно-ореховой начинкой и молочно-шоколадной начинкой из арахисового масла. В завершение добавьте нарезанный сникерс и соленые арахисовые крошки. Я сделал это на прошлых выходных во время нашей поездки в горы и перепроверил это в прошлый понедельник, просто чтобы убедиться, что это того стоит.Вердикт? ДА. Очень того стоит.
А теперь, пожалуйста, подойди, вырви этот пирог из моих рук, прежде чем я получу третий кусок, и навсегда скажу тоодалу моему самоконтролю ??
Хотя калорий аппетитных вкусов в изобилии, это очень упрощенный рецепт. Я знаю, что всегда говорю это, но ОБЕЩАЮ, что это карамельная правда. Корка собирается за несколько минут и является наиболее «хитрым» компонентом (если даже это можно назвать хитрым!).Я добавлю для вас все фотографии этапов приготовления корочки под рецептом. Но вот что теперь нужно знать:
3 СЛОЯ НА ЛЮБОВЬ
- Арахисовая корка из арахиса, муки, коричневого сахара, холодного масла + ледяной воды.
- Карамельно-ореховая начинка из домашней карамели + соленый арахис.
- Шоколадный топпинг с арахисовым маслом из шоколада и арахисового масла.
Молочный шоколад, арахисовое масло, карамель и соленый арахис — все в одном укусе.Прямо как батончик Snickers. А еще есть нарезанный сникерс! Плюс супер нежная и тающая во рту арахисовая корочка, в отличие от любой, которую я когда-либо пробовал раньше. После того, как корочка готова, запекайте ее, чтобы она приготовилась, стала поджаренной и осталась нетронутой.
Если вы раньше делали мою соленую карамель из 4 ингредиентов, вы будете рады узнать, что это основа карамельной начинки. Уменьшите количество соли в карамели, потому что вы добавите 1 стакан соленого арахиса. Однако, если вы используете несоленый арахис, не забудьте добавить соль в карамельную начинку.Я включил это в примечания к рецепту ниже.
Итак, у нас есть предварительно запеченная корочка, карамельно-ореховая начинка, что теперь? Давайте сверху все это топленый шоколад + арахисовое масло. Серьезно, просто дайте мне ложку с этим материалом. Такая же начинка, что и для пирога с арахисовым маслом.
Убедитесь, что пирог не заморозили. Лучше положите его в холодильник на несколько часов, чтобы приготовить. Заморозка карамели = твердая карамель! Скорее, нам нужна приятная мягкая, гладкая, жевательная карамель, и несколько часов в холодильнике помогут нам добраться до нее.Вы можете заморозить пирог, чтобы насладиться позже — см. Мой совет по приготовлению!
БОЛЬШЕ ЛЮБИТЬ:
- И корочку, и карамель для начинки можно приготовить заранее. Так что, если вас беспокоит время, вы можете начать за день или два раньше.
- Начинка + топпинг запекать не нужно! Просто выложите их на предварительно запеченную корочку и поставьте в холодильник.
- Украсить пирог, как хотите, будь то нарезанные батончики Snickers, немного дополнительной мороси карамели, дробленый арахис, морская соль и т. Д.
- Действительно, это один из лучших десертов, которые я когда-либо готовил.И это прямой возглас моего мужа, который обычно просто говорит: «Это хорошо».
Пошаговые кадры с корочкой и полезные примечания под рецептом.
Еще рецепты сникерса: Кексы сникерс | Батончики с чизкейком Snickers | Карамельные батончики Snickers, 7 слоев | Конфеты Блонди
Распечатать часы значок часовОписание
В этом карамельном пироге «Сникерс» карамель, соленый арахис, шоколад и арахисовое масло объединены в один неотразимый сладко-соленый десерт!
- 1 и 3/4 чашки (220 г) жареный соленый арахис , разделенный *
- 1 стакан (125 г) универсальная мука (выровненная ложка)
- 2 столовые ложки (25 г) светлого коричневый сахар
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , холодного и нарезанного кубиками
- 3 столовые ложки (45 мл) ледяная вода
- домашняя соленая карамель * (см. Примечание)
- 6 унций молока или полусладкого Шоколад , крупно нарезанный
- 2 столовые ложки (31 г) сливочного масла арахисовое масло
- дополнительно: батончик Snickers нарезанный, дробленый арахис, дополнительная карамель для начинки
- Я рекомендую вам ознакомиться с пошаговыми фотографиями корочки под этим рецептом, прежде чем начать.
- Для корочки: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Используя кухонный комбайн, измельчите 3/4 стакана арахиса, муку, коричневый сахар и соль до консистенции грубого помола. Добавьте кубики холодного масла и взбивайте, пока смесь не превратится в крошки размером с горошину. Перелейте смесь в большую миску. Медленно добавьте 3 столовые ложки ледяной воды. Вам нужно только добавить столько воды, чтобы тесто немного перемешалось. Используя посыпанные мукой пальцы или дно плоской и слегка посыпанной мукой мерной чашки, равномерно выдавите тесто в 9-дюймовую форму для торта.Вы хотите, чтобы он лежал на сковороде очень плотно. На следующем этапе вам нужно будет использовать утяжелители для пирогов, поэтому выстелите корку алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и добавьте веса для пирогов. Если у вас нет утяжелителей для пирогов, несколько раз проколите корку вилкой, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.
- Выпекать (с утяжелителями) 18-20 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть, пока будете готовить начинку.
- Для начинки: Смешайте соленую карамель и 1 стакан арахиса. Если соленая карамель была приготовлена раньше времени, слегка подогрейте ее, чтобы ее можно было легко перелить.Влить в корочку карамельно-ореховую начинку.
- Для начинки: С помощью пароварки или микроволновой печи растопите шоколад и арахисовое масло до однородной массы. Если вы используете микроволновую печь, останавливайтесь и перемешивайте каждые 15 секунд, пока она не растает. Намазать карамельно-ореховой начинкой. При желании можно украсить начинкой.
- Охладите в холодильнике без крышки 2-3 часа или до застывания. Храните остатки в холодильнике.
Банкноты
- Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это идеальный рецепт, который можно приготовить заранее, и есть несколько способов сделать это.Вы можете приготовить весь десерт, плотно накрыть его и подержать в холодильнике 3 дня. Если карамель слишком твердая, дайте ей постоять при комнатной температуре на пару часов, прежде чем разрезать. Или вы можете приготовить корочку на шагах 2 и 3, дать остыть и поставить в холодильник на срок до 2 дней. Вы также можете приготовить соленую карамель для начинки за 1 неделю. Пирог хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры, чтобы карамель стала мягче.
- Специальный инструмент: Кухонный комбайн KitchenAid | Стеклянные чаши для смешивания | Сковорода для торта | Весы для пирогов | Черная сервировочная тарелка
- Арахис: Я предлагаю соленый жареный арахис для лучшего вкуса. Вы можете использовать несоленый, если хотите, см. Следующее примечание + добавьте 1 чайную ложку соли в корочку.
- Шоколад: Вам нужно 6 унций чистого шоколада. Чистый шоколад для выпечки продается в плитках по 4 унции, поэтому вам понадобится 1,5 плитки. Я рекомендую бренды Baker’s или Ghirardelli, оба твердые в батончиках по 4 унции в проходе для выпечки.Вместо этого вы можете использовать 3/4 стакана шоколадных вафель (мне нравится марка Ghirardelli) или шоколадной стружки. Здесь прекрасно работают чипсы из молочного шоколада Nestlé Toll House!
- Карамель: Если вы используете соленый арахис в соответствии с рекомендациями, уменьшите количество соли в соленом карамельном соусе до 1/4 чайной ложки. Если вы используете несоленый арахис, следуйте рецепту соленой карамели с добавлением 1 чайной ложки соли. Вам понадобится 1 чашка карамели, и это весь рецепт.
Ключевые слова: сникерс, домашний, шоколадный
Давайте посмотрим, как делается корочка арахиса.Эта корочка точно такая же, как моя корочка из жареного фундука, только мы добавляем арахис вместо жареного фундука. Для этой корочки вам понадобится кухонный комбайн — иначе вам подойдет резак для выпечки.
Не забывайте всегда использовать холодное масло и холодную ледяную воду. Температура решает все в выпечке, но особенно важно в пирогах и пирогах. Холодно, холодно, холодно! После того, как сухие ингредиенты смешаны с маслом в крошки, перелейте их в миску и добавьте немного ледяной воды.Сейчас зима, а значит, очень сухо. Мне пришлось использовать около 3,5 столовых ложек ледяной воды. При приготовлении корочки для пирога учитывайте время года. Влажность (или ее отсутствие) имеет значение!
Фотография слева: вода, смешанная с водой. Пачкайте руки, чтобы по-настоящему сложить крошки. Затем вылепите его в не смазанную маслом форму для торта справа фото. Я использую посыпанные мукой руки + посыпанный мукой мерный стакан, чтобы плотно уложить корку в сковороду.
Пирог весов! Решающее значение здесь. Если у вас нет утяжелителей для пирогов, сделайте несколько дырок в корке и запекайте без них.
Ну вот! Корочка полностью пропеклась и готова для карамельно-ореховой начинки на шаге 4. Удачи, пекари!
Карамель с морской солью и ванилью | Пристрастие Салли к выпечке
В эти выходные давайте удовлетворим нашу пристрастие к сладкому и сделаем домашнюю карамель полностью с нуля.Прежде чем вы убежите при мысли о приготовлении карамели, позвольте мне заверить вас, что приготовить жевательную мягкую карамель на плите НАСТОЛЬКО просто.
15-минутное испытание, когда все, что вам нужно сделать, это… размешать.
Я серьезно. Если вы умеете перемешивать, вы знаете, как приготовить карамель с нуля. Они действительно такие простые.
И, позвольте мне сказать, домашние карамельные конфеты на вкус даже лучше, чем все, что можно купить в магазине.Особенно, если добавить в них ваниль и дополнительную морскую соль. Друзья, просто посмотрите на все эти пятнышки ванили !! ↑ ↑
Вот что вам понадобится для приготовления этих ванильных карамель с морской солью и почему. При приготовлении конфет важно знать, что делает каждый ингредиент в рецепте. Потому что это действительно химия! Вкусная химия. Требуется очень мало ингредиентов (всего 7!), И каждый играет одинаково важную роль.
Густые сливки. Или жирные сливки для взбивания. Крем — это основа этих карамелей, и что делает их, ну, СЛИВОЧНЫМИ!
Сахар. Ду! Карамель — это сахар, а сахар — это карамель.
Коричневый сахар. Я люблю добавлять коричневый сахар в карамель, потому что он делает их невероятно мягкими и жевательными. Это потому, что в коричневом сахаре много влаги.
Кукурузный сироп. Это, конечно, противоречивый ингредиент, но он необходим для изготовления конфет, поскольку он предотвращает кристаллизацию и сохраняет карамель гладкой, как шелк.Мне нравится помнить, что в магазинных конфетах есть гораздо худшие обработанные ингредиенты, и только 1/3 чашки кукурузного сиропа, разделенная на 65 конфет, равна 0,0000001 чайной ложки на карамель. Или что-то подобное.
Это 4 основных ингредиента. После того, как карамель будет приготовлена, снимите ее с огня и сразу же добавьте следующие ингредиенты для аромата:
Немного масла … конфетка! Делает их еще более мягкими и кремовыми.
Экстракт ванили и стручки ванили. Ваниль может быть немного сложно достать, но я обычно нахожу его в проходе с выпечкой в большинстве крупных продуктовых магазинов. И всегда онлайн. У Amazon есть их для кражи!
Соль , потому что к сладкому всегда нужно немного соленого.
Вот 3 инструмента, которые вам понадобятся, и почему каждый из них важен.
Прочная сковорода. Прочная сковорода с толстым дном, которая является КЛЮЧОМ для равномерного распределения тепла. Более тонкие и дешевые сковороды могут опалить леденцы и приготовить их неравномерно.Вот несколько отличных вариантов: Anolon Nouvelle Copper и Crestware. У меня есть пара более дорогих медных горшков из-за количества конфет, которое я делаю. Честно говоря, вы не можете превзойти их качество.
Конфетный термометр. Не нервничай! Конфетные термометры сделают вашу работу еще проще, а не сложнее! Он буквально сообщает вам, когда ваша конфета готова, обеспечивая последовательность и успех. Я предпочитаю использовать цифровые термометры для конфет. Вот отличный выбор прямо здесь. При калибровке термометр для конфет в 1000 раз точнее, чем при использовании глаз для определения степени готовности конфет.См. «Мои любимые инструменты для изготовления конфет», чтобы узнать, как и зачем откалибровать.
Кондитерская кисточка. При приготовлении конфет необходима кисточка для выпечки — ее цель — избавить кастрюлю от сахарного сиропа или леденцов, которые могли разбрызгиваться по бокам. Конфеты на стенках сковороды могут подгореть и кристаллизоваться, испортив партию конфет. Проведите смоченной водой кисточкой для теста по краям формы, чтобы этого не произошло.
Подробнее о моих любимых инструментах для изготовления конфет прямо здесь!
Вылейте горячую карамель в сковороду с покрытием.Я всегда выстилаю его алюминиевой фольгой, потому что очень легко сделать так, чтобы фольга красиво и плотно прилегала к сковороде. Слегка смазать фольгу маслом, чтобы карамель легко отклеилась. Затем дайте карамели остыть около 4 часов (или на ночь) при комнатной температуре. Затем нарежьте прямоугольниками или квадратами.
Я обычно раздаю карамельки или беру их с собой на мероприятия, поэтому я упаковываю их индивидуально. И я уверен, что вы тоже отдадите немного — я знаю, что мне нельзя доверять 65 карамелей на моей кухне, ОБУЧАЮЩИЕ меня! Но может ты сильнее меня, лол.Я протестировал множество различных типов оберток, и эти скрученные фантики от конфет самые простые в использовании и идеального размера. Они также отлично подходят для домашних трюфелей или других конфет! Я прошел через тонну, когда писал Sally’s Candy Addiction .
Это моя основа для домашней карамели. Иногда я даже окунаю их в темный шоколад после того, как разрезаю их. Мой совет? Поместите один в рот и дайте ему растаять на языке. Поистине снисходительность!
Распечатать часы значок часовОписание
Эти ванильные карамели с морской солью невероятно мягкие и жевательные; идеальное сладкое и соленое лакомство.Рецепт делает большую партию, которой можно поделиться!
- 1 и 1/2 стакана (355 мл) жирных сливок
- 1 стакан (200 г) сахарный песок
- 1/2 стакана (100 г) светлая упаковка коричневый сахар
- 1/3 стакана (80 мл) светлый кукурузный сироп
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
- семян, очищенных от 1/2 стручка ванили
- 1 столовая ложка (14 г) несоленого сливочного масла , размягченного (плюс больше для легкого намазывания сковороды маслом)
- крупная морская соль для посыпки
- Выстелите 8-дюймовый квадратный противень алюминиевой фольгой, оставив достаточно выступов по бокам, чтобы легко удалить карамель после застывания.Слегка смазать фольгу сливочным маслом.
- Смешайте сливки, сахарный песок, коричневый сахар и кукурузный сироп в трехлитровой кастрюле на среднем огне. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Смесь будет густой и мутной.
- После закипания смажьте края сковороды смоченной в воде кисточкой для выпечки. Прикрепите к сковороде термометр для конфет, следя за тем, чтобы он не касался дна.
- Готовьте, не помешивая, пока температура не достигнет 118 ° C (245 ° F).Немедленно снимите с огня и добавьте 1 чайную ложку соли, ванильный экстракт, семена ванили и масло. Смесь может лопнуть и пузыриться, поэтому будьте осторожны при перемешивании.
- Вылейте горячую карамель в подготовленный противень и при желании посыпьте крупной морской солью. Дайте остыть при комнатной температуре без накрытия в течение 4 часов или на ночь (накрывать не нужно).
- После застывания снимите карамель со сковороды, приподняв алюминиевую фольгу. Снимите фольгу и очень острым ножом разрежьте на прямоугольники или квадраты.При желании оберните конфетными фантиками.
Ключевые слова: ванильные карамели, домашние карамели, карамели с морской солью
Как приготовить карамельный соус
Приготовить карамельный соус с нуля намного проще, чем вы думаете! Это практически не занимает времени.
Я научился делать карамельный соус таким способом много лет назад от моей подруги Сюзанны, и теперь делаю его в любое время, когда рецепт требует карамельного соуса.На самом деле нет причин покупать его, если вы можете так легко приготовить его всего из трех простых ингредиентов — сахара , масла и сливок .
Элиза БауэрКак приготовить домашний карамельный соус
Чтобы приготовить карамельный соус, сначала нужно нагреть белый сахарный песок. (Убедитесь, что вы используете настоящий сахар, а не его заменитель.) По мере того, как сахар нагревается, он тает и начинает «карамелизироваться» (отсюда и название «карамель»), изменяя цвет и создавая карамельный вкус.
Как только сахар полностью растворился и стал коричневым, добавляем сливочное масло.Тепло карамели растопит масло и создаст еще более чудесный аромат.
Наконец, после того как масло растает, добавляем жирные сливки для взбивания. Это позволит смеси стать достаточно рыхлой, чтобы ее можно было использовать в качестве соуса.
Элиза БауэрИспользуйте прочную сковороду с толстым дном
Для приготовления карамели необходимо равномерно приготовить сахар, что намного проще сделать на прочной сковороде с толстым дном, которая может распределять тепло.
Если вы обнаружите, что сахар горит, а не тает, скорее всего, причина в том, что сковорода нагревается неравномерно.В этом случае вы можете либо уменьшить огонь и варить сахар медленнее, либо начать все сначала и сначала добавить немного воды к сахару.
Используйте также кастрюлю с высокими стенками. Когда вы добавляете сливки в карамельную смесь, горячая карамель начинает пузыриться. Убедитесь, что у вас есть сковорода, которая в этом случае не переполнится.
Использовать воду или не использовать воду
Если у вас возникли проблемы с подгоранием сахара до того, как он весь растает, вы можете попробовать добавить к сахару полстакана воды в начале процесса.Это поможет сахару раствориться и нагреться более равномерно. Также потребуется немного больше времени, чтобы карамелизировать сахар, поэтому я обычно не использую воду.
Безопасность прежде всего!
Единственное предостережение: будьте особенно осторожны при приготовлении сахара, как и при приготовлении любых конфет. Когда сахар растает, его температура намного выше, чем температура кипящей воды. Это помогает носить прихватки для духовки и длинные рукава, чтобы предотвратить ожоги, если брызги карамели разбрызгиваются.
Попробуйте карамельный соус по этим рецептам:
Рецепт взбитых сливок с 2 ингредиентами
(2 ингредиента) Взбитые сливки с карамелью — Этот домашний рецепт взбитых сливок состоит только из 2 ингредиентов! Густые сливки для взбивания и карамельный соус (карамельный соус для мороженого) взбиваются до густоты и кремовой консистенции.Этот рецепт взбитых сливок с карамелью идеально подходит для кофе, пирога и любого другого десерта! Плюс видео ниже!
Считается ли седина особенной, если вам за 20?
Спрашиваю друга…
Сказал подруга на днях тоже кашляла и почувствовала спазм в ее спине, на самом деле, судороги и судороги.
Cool. Будущее выглядит действительно ярким.
Умм, поскольку старение явно происходит намного раньше, чем я мог ожидать, давайте просто съедим взбитые сливки с карамелью ложкой, а?
Я имею в виду, мы определенно могли бы добавить его ко всем десертам и латте (вы знаете, например, как яблочно-масляный тыквенный пирог, деревенский голландский яблочный пирог и кленовый тыквенный пряный латте), и я говорю вам, я бы не сердился на Это.Но я также не разозлился бы, если бы мы разделили чашу с этим и закончили.
Я со мной ?!
Хорошо, я чувствую себя странно, когда делюсь «рецептом», состоящим только из двух ингредиентов.
Однако я большой поклонник домашних взбитых сливок. Он густой и насыщенный, и вы можете добавить в него любые вкусы и ингредиенты.
Я ни в коем случае не против консервированных взбитых сливок, но, если у вас есть время приготовить домашние взбитые сливки, я рекомендую вам попробовать! Это действительно просто, и на вкус просто лабиринт!
Итак, несмотря на то, что это не рецепт рецепта, я очень рад поделиться им со всеми вами! Я знаю, что многие люди никогда раньше не делали домашние взбитые сливки, и этот урок поможет вам понять, насколько легко приготовить взбитые сливки в домашних условиях.
(Это действительно просто!)
Эти взбитые сливки с карамелью сочетаются с жирными сливками и карамельным соусом.
Как правило, в большинстве рецептов со взбитыми сливками для подслащивания сливок используется сахарная пудра (как в этом классическом рецепте со взбитыми сливками домашнего приготовления), но, учитывая сладкий карамельный соус, я решил не использовать дополнительную сахарную пудру.
Я использовал карамельный соус для мороженого в банках, хотя вы можете легко использовать домашний карамельный соус, если хотите, чтобы все было круто и необычно.😜 Я хотел, чтобы этот рецепт был как можно более простым, поэтому я выбрал тряпку.
Я знаю, это, вероятно, звучит как оксюморон — я настаиваю на домашних взбитых сливках, но использую карамельный соус в банках ??
Хорошо, вот в чем дело. По моему личному мнению, хотя я и люблю консервированные взбитые сливки и использую их в крайнем случае, я считаю их немного жидкими и… обвисшими? С другой стороны, домашние взбитые сливки густые, очень насыщенные и обладают более полным и насыщенным вкусом.
Причина, по которой я выбрал карамельный соус, купленный в магазине, заключается в том, что приготовить домашний карамельный соус может быть непросто.
Магазинный карамельный соус сладкий, простой и идеальной консистенции для этого рецепта взбитых сливок с карамелью из двух ингредиентов. Итак, это идеальное сочетание простого и домашнего!
Удачной порки! Этот рецепт взбитых сливок с карамелью из двух ингредиентов почти так хорош, как и получается.
Рецепт взбитых сливок с 2 ингредиентами в карамели
Этот рецепт домашних взбитых сливок состоит только из 2 ингредиентов! Густые сливки для взбивания и карамельный соус (карамельный соус для мороженого) взбиваются до густоты и кремовой консистенции.Этот рецепт взбитых сливок с карамелью идеально подходит для кофе, пирога и любого другого десерта!
Курс: Десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: карамельные взбитые сливки
Порции: 2 стакана
Автор: Мишель
Ингредиенты
- 1 стакан жирных сливок, холодный
- 3-570 ст.л. карамели
- 3-570 ст.л.
Инструкции
Используя ручной миксер или стоячий миксер, в большой миске взбивайте густые сливки на средней скорости до тех пор, пока сливки не начнут загустевать (примерно 2-3 минуты, в зависимости от скорости / мощности вашего миксера.)
Добавьте карамельный соус (3 столовые ложки, если вы предпочитаете легкую сладость во взбитых сливках; 4 или 5 столовых ложек, если вы хотите более сладкие сливки.)
Взбивайте на средней скорости, пока взбитые сливки не загустеют. и достиг острого пика (при необходимости см. видео выше).
Используйте немедленно или храните в холодильнике (до 10-12 часов).
Наслаждайтесь!
Рецепт простого карамельного соуса с молоком
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 117 | калорий |
| 2 г | Жир |
| 26 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 8 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 117 |
| % Дневная стоимость * | |
| 2 г | 2% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| 5 мг | 2% |
| 48 мг | 2% |
| 26 г | 9% |
| Пищевые волокна 0 г | 0% |
| Всего сахаров 25 г | |
| 1 г | |
| Витамин C 0 мг | 1% |
| Кальций 21 мг | 2% |
| Железо 0 мг | 0% |
| Калий 26 мг | 1% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Карамельный соус — прекрасная начинка для мороженого, торта, пирога и хлебного пудинга. В то время как типичный рецепт карамели требует жирных сливок, что, если у вас нет их под рукой? В этом простом рецепте вместо этого используются молоко и масло — ингредиенты, которые, скорее всего, будут у вас под рукой. Если вы хотите приготовить вкусный карамельный соус, не бегая в магазин, этот рецепт поможет.
Ключ к сливочно-карамельному соусу — избегать перемешивания смеси сахара и воды, когда она закипит. В противном случае вы рискуете получить зернистость из-за добавления в смесь кристаллов сахара со стенок кастрюли. Как только карамель сформируется и вы добавите молоко, взбейте, чтобы смешать. Добавление сливочного масла в конце помогает сохранить кремовую и мягкую текстуру.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как этот легкий карамельный соус объединяется
«Использование молока вместо сливок сделало этот карамельный соус более привычным ингредиентом для дома (плюс отсутствие остатков жирных сливок, которые вам не нужны!), А добавление масла сделало его сочным и сливочным.Я люблю поливать карамельным соусом практически все, поэтому хранить его в холодильнике — полная победа », — Трейси Уилк.
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана воды
1/2 стакана теплого молока
Кошерная соль 1 щепотка
1 столовая ложка несоленого масла
Соберите ингредиенты.
Ель / Ахлам РаффииСмешайте сахар и воду в небольшой кастрюле.Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и накройте сковороду крышкой.
Ель / Ахлам РаффииКак только вода закипит, снимите крышку. После этого не перемешивайте карамель. Если карамель готовится неравномерно, можно аккуратно покрутить кастрюлю, чтобы выровнять соус.
Ель / Ахлам РаффииГотовьте карамель до золотисто-коричневого цвета. Когда он станет темно-янтарным, снимите с огня и медленно добавьте молоко, взбивая.Будьте осторожны: молоко может быстро вскипеть при попадании на горячую карамель. Карамель также может расслаиваться из-за слишком быстрого изменения температуры.
Ель / Ахлам Раффии
После добавления молока осторожно нагрейте смесь на среднем огне. Взбейте смесь и варите 1 минуту, пока соус не загустеет. Добавьте соль и перемешайте смесь, пока она не станет однородной и жидкой.
Ель / Ахлам Раффии
Когда молоко смешается с сахаром и полностью смешается, выключите огонь.Добавьте масло и взбейте.
Ель / Ахлам Раффии
Дайте карамели остыть перед подачей на стол.
Ель / Ахлам Раффии
Подсказки
- Если накрыть сахар и воду плотно закрывающейся крышкой, конденсат будет скапливаться и стекать по стенкам кастрюли, смывая весь сахар, который мог там скапливаться. Вы также можете использовать кисть для влажного теста, чтобы помыть стенки кастрюли. Если вы пропустите этот шаг, по краям карамели могут образоваться кристаллы, из-за чего соус станет зернистым.
- Прежде чем карамель начнет темнеть, пузырьки замедлятся, и смесь станет более густой. Вот тогда и стоит за ним следить. Карамель очень быстро переходит из светлого в темный, а из жженого сахара не получается хороший соус. Почувствовав запах готовящегося сахара, не уходите с кухни. На этом этапе накройте горшок еще раз на 1-2 минуты, чтобы убедиться, что в нем не осталось кристаллов.
- Добавление щепотки соли в карамель сделает ее слаще, потому что соль нейтрализует горькие нотки глубоко карамелизованного сахара.
Вариант рецепта
- Чтобы карамель получилась настоящей соленой, всегда можно добавить больше соли. Добавьте 1/4 чайной ложки соли для нежного вкуса или 1/2 чайной ложки для яркого вкуса соленого карамельного соуса.
Что мне делать с карамельным соусом?
Используйте карамельный соус в качестве начинки для мороженого, макающих крендельков или свежих фруктов, таких как ломтики яблока, или полейте чизкейк, кексы, пирожные, шарики попкорна и печенье.