Использование этого веб-сайта и услуг, предоставляемых через него, зависит от вашего согласия со следующими положениями и условиями. Если не указано иное, ваше согласие с настоящим Пользовательским соглашением будет подтверждено использованием вами и / или регистрацией на сайте maisonmirabeau.com (ранее mirabeauwine.com). Веб-сайт предоставлен Mirabeau SAS и ее поставщиками («мы» / «наш» / «нас»). Эти условия и наша Политика конфиденциальности (вместе «Пользовательское соглашение») образуют полное соглашение с вами в отношении бесплатного использования сайта maisonmirabeau.com и заменяют собой все предыдущие соглашения или договоренности с вами в отношении сайта maisonmirabeau.com. Если название компании вставлено в ваш запрос на регистрацию, то Пользовательское соглашение будет заключаться между нами и этой компанией, и, соответственно, если контекст не требует иного, ссылки на «вы» и «ваш» в настоящем Пользовательском соглашении также относятся к этой компании.Покупка [товаров / услуг] у нас регулируется нашими Условиями покупки. Если появятся какие-либо обновления настоящего Пользовательского соглашения или Условий покупки, мы сообщим вам об этом на домашней странице maisonmirabeau.com.

2. Наличие maisonmirabeau.com

Мы постараемся сделать так, чтобы сайт maisonmirabeau.com был доступен 24 часа в сутки без перебоев. Однако мы оставляем за собой право в любое время сделать сайт maisonmirabeau.com недоступным или ограничить доступ к частям или всему сайту maisonmirabeau.com без предварительного уведомления. maisonmirabeau.com — это служба общей информации. Мы постараемся не вводить в заблуждение, но мы не можем утверждать, что информация, доступная на сайте maisonmirabeau.com или через него, является точной, не вводящей в заблуждение, полной или актуальной.

3. Использование maisonmirabeau.com

maisonmirabeau.com предназначен для вашего личного некоммерческого использования, и вы не должны использовать его (или любые логотипы, товарные знаки или другую информацию о бренде) каким-либо иным образом без нашего согласия.За исключением случаев, разрешенных действующим законодательством, вы не должны использовать, копировать, переводить, публиковать, лицензировать или продавать maisonmirabeau.com или любые материалы или информацию на maisonmirabeau.com или структуру, общий стиль и программный код maisonmirabeau.com без нашего согласия. Если вы хотите запросить согласие, пожалуйста, свяжитесь с [email protected].

4. Ваш вклад

Вы соглашаетесь использовать maisonmirabeau.com только в законных целях, а также любую информацию, которую вы предоставляете в связи с сайтом maisonmirabeau или которая является его частью.com будет, насколько вам известно, правдивым и точным и не будет нарушать какие-либо авторские права или товарные знаки, или любое право на неприкосновенность частной жизни, гласность или личность, или любое другое право, зарегистрированное или незарегистрированное, любого другого характера или любого лица , или быть непристойным, клеветническим, кощунственным или дискредитирующим, и вы соглашаетесь освободить нас от всех претензий, судебных разбирательств, убытков, обязательств и издержек, включая судебные издержки, возникающие в результате нарушения вами этого условия. Мы не можем дать никаких гарантий относительно информации или вклада, сделанного любым другим пользователем, и вам следует проявлять осторожность, прежде чем действовать или иным образом полагаться на любую информацию, которую вы получаете через maisonmirabeau.com.

5. Правила соревнований

Время от времени Mirabeau проводит соревнования на различных платформах, включая, помимо прочего, maisonmirabeau.com, наши учетные записи в социальных сетях и различные сторонние веб-сайты. Победители выбираются Mirabeau, а даты закрытия, где это применимо, указываются в форме конкурса. Все соревнования открыты для всех, кто достиг совершеннолетия в вашей стране проживания. Призы, включающие вино, будут доставлены только по адресу, который разрешен и осуществим через наши каналы распространения, или может быть получен в винном магазине Mirabeau в Котиньяке, Франция.Любые ответы участников могут быть использованы в социальных сетях или в наших маркетинговых каналах. Победители будут уведомлены через ту же платформу, где проводился конкурс. Нет альтернативы денежным призам. Если в течение 14 дней от победителя не будет получено подтверждения, мы оставляем за собой право вручить приз альтернативному победителю.

6. Ссылки

maisonmirabeau.com содержит ссылки на другие Интернет-сайты. Не ограничивая то, что мы говорим в другом месте, мы не делаем никаких заявлений или гарантий в отношении этих сайтов или их содержания, а также того, что ссылки работают.Если вы хотите разместить ссылку на maisonmirabeau.com.com, вы можете сделать это только на сайте www.maisonmirabeau.com. Подробную информацию о наших договоренностях по размещению ссылок можно получить по адресу [email protected].

7. Защита данных

Вы несете ответственность за то, чтобы предоставить нам точный и действительный адрес электронной почты и другие контактные данные, а также сообщить нам о любых изменениях в них, однако мы не можем дать никаких гарантий относительно любого другого пользователя, которого вы можете встретить, используя maisonmirabeau. com. Мы соблюдаем все применимые законы о защите данных в Великобритании.Описание того, как мы используем ваши личные данные, можно найти в нашей Политике конфиденциальности.

8. Интеллектуальная собственность

maisonmirabeau.com, его стиль и структура, а также материалы и информация на maisonmirabeau.com сайта maisonmirabeau.com защищены авторским правом и другими правами интеллектуальной собственности и не могут быть использованы вами без нашего предварительного письменного разрешения. Авторы документов на сайте maisonmirabeau.com отстаивают свои неимущественные права. Mirabeau, Esprit de Mirabeau, Comte de Mirabeau и La Comtesse de Mirabeau являются товарными знаками Mirabeau SAS.

9. Наша ответственность

Поскольку значительная часть сайта maisonmirabeau.com бесплатна и доступна для всех, вы используете maisonmirabeau.com на свой страх и риск. Мы не несем ответственности перед вами или в нарушение настоящего Пользовательского соглашения за любую задержку или невыполнение каких-либо обязательств, если задержка или невыполнение происходит по причине, находящейся вне нашего разумного контроля, включая, помимо прочего, блокирование или ограничение информации и / или из нашей сети.

За исключением случаев, прямо предусмотренных в данном Пользовательском соглашении, мы отказываемся от любых дальнейших заявлений, гарантий, условий или других условий, явных или подразумеваемых, по закону, в качестве залога или иным образом, включая, помимо прочего, подразумеваемые гарантии, условия или другие условия удовлетворительного качества, пригодность для определенной цели или разумная осторожность и навыки.

За исключением случаев, указанных ниже, мы отказываемся от всех и не будем нести ответственности по контракту, правонарушению (включая, помимо прочего, халатность) или иным образом возникающим в связи с настоящим Пользовательским соглашением или сайтом maisonmirabeau.com за: (i) косвенные, косвенные или особые потеря или повреждение; или (ii) любой потерей репутации или репутации; или (iii) любые экономические убытки (включая потерю доходов, прибыли, контрактов, бизнеса или ожидаемую экономию) в каждом случае, даже если мы были проинформированы о возможности таких убытков или ущерба и независимо от того, как они были понесены.

Наша максимальная ответственность перед вами по контракту, правонарушению (включая, помимо прочего, халатность) или иным образом возникающим в связи с настоящим Пользовательским соглашением или сайтом maisonmirabeau.com, ограничивается 50 фунтами стерлингов. Несмотря на любые другие положения настоящего Пользовательского соглашения, мы будем нести ответственность перед вами без ограничений за любую смерть или телесные повреждения, вызванные нашей халатностью, и в той степени, в которой ответственность возникает в соответствии с Частью 1 или разделом 41 Закона о защите прав потребителей 1987 года, а также за возникшую ответственность. из заявлений, сделанных нами обманным путем.

10. Мелкий шрифт

Любой из нас может расторгнуть настоящее Пользовательское соглашение в любое время. Вы не можете передавать какие-либо свои права или делегировать какие-либо свои обязательства по настоящему Пользовательскому соглашению без нашего предварительного письменного согласия. Если мы не сможем обеспечить соблюдение какого-либо положения настоящего Пользовательского соглашения, это не помешает нам применить это положение (или любое подобное положение) в более позднем случае. Ничто в этом Пользовательском соглашении не дает третьим лицам каких-либо преимуществ или прав на принудительное исполнение каких-либо условий Пользовательского соглашения.Настоящее Пользовательское соглашение регулируется английским законодательством, и любой спор, связанный с этим соглашением, подлежит исключительной юрисдикции английских судов. Ничто в данном Пользовательском соглашении не влияет на ваши законные права как потребителя.

11. Жалобы

Если вы считаете, что maisonmirabeau.com нарушает вашу интеллектуальную собственность или другие права, или если вы недовольны сайтом maisonmirabeau.com или каким-либо аспектом наших услуг, в первую очередь свяжитесь с contact @ mirabeauwine.com.

классических рецептов. Капуста по-провански с клюквой и яблоками

Капуста «Провансаль» — отличная холодная закуска. Он послужит хорошим дополнением к блюдам из птицы, мяса, картофеля и другим гарнирам. Готовить это овощное лакомство очень недолго, но при желании такую ​​закуску можно приготовить и на зиму.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях?

Капуста «Прованская» приготовить очень просто. Даже начинающим хозяйкам приготовить его будет совсем не сложно, но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно учесть некоторые нюансы.Приведенные ниже рекомендации подарят вам вкусное угощение:

1. Капусту следует выбирать не слишком жесткой и сочной.
2. Морковь на закуску можно натереть на обычной терке или на терке для корейских салатов.
3. «Провансаль» готовится из воды с добавлением масла, уксуса, соли, сахарного песка и специй.

Капуста «Провансаль» — рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансальская» быстрого приготовления — очень аппетитное лакомство, которое подают как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол.Чтобы блюдо выглядело интереснее, лучше добавить в него красный болгарский перец … Для маринада предпочтительнее использовать рафинированное масло.

Состав:

• вилки для капусты — 1 кг;
• морковь крупная, перец — 1 шт .;
• уксус 9% — 45 мл;
• зубчик чеснока — 1 шт .;
Вода питьевая
• — 150 мл;
• масло без запаха — 80 мл;
• сахарный песок — 50 г;
• соль — 15 г.

Препарат

1. Капусту нашинковывают, солят, сахар и мятят руками.
2. Добавьте нарезанный перец, морковь и чеснок.
3. Соединить все компоненты, добавить тёплую воду, масло и уксус.
4. Сверху кладут груз и снимают на холоде на 3 часа.

Капуста «Прованская» с болгарским перцем — рецепт

Провансальская капуста с болгарским перцем — это закуска, популярная у всех, кто ее пробовал. Его огромный плюс в том, что он очень быстро готовится. Само приготовление компонентов займет не более 20 минут, потом лакомство настаивается, и через 4-5 часов его можно будет подавать.

Состав:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• перец — 150 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — 20 г;
• уксусная эссенция — 5 мл;
• сахарный песок — 60 г;
• кипяченая вода — 125 мл;
• масло — 60 мл.

Препарат

1. Капуста нашинкованная, соленая.
2. Очищенную морковь пропустить через корейскую терку для салатов, а перец нарезать тонкой соломкой.
3. Вода в сахаре, наливается уксусная эссенция, масло и овощи заливаются маринадом.
4. Капуста с прованским перцем будет готова через 5 часов.

Капуста «Провансальская» с клюквой — рецепт классический

— необычное, очень аппетитное и пряное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Ягода привносит в него необычные нотки, помимо клюквы часто делают острую закуску с добавлением брусники, тоже получается не менее вкусной.Яблоки в этом случае нужны кисло-сладкие.

Состав:

• капуста — 2 кг;
• яблоки, морковь — 2 шт .;
• зубчиков чеснока — 8-10 шт .;
• сахар, клюква — по 200 г;
• масло — 200 мл;
• уксус 9% — 200 мл;
• вода — 1 литр;
• соль поваренная — 40 г;
• специй.

Препарат

1. Кочан делится на части и нарезается квадратами, морковь нашинковывается.
2. Яблоки нарезают дольками, а клюкву моют и сушат.
3. Очищенный чеснок мелко нарезать пластинами.
4. Для маринада вода сахарная, солится, добавляется чеснок и вливается масло, нагревается до кипения, вливается уксус, разливается еда.
5. Через 2 дня капуста будет готова.

Капуста «Провансальская» со свеклой — рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансальская» со свеклой станет отличным угощением к праздничному столу, а этот рассол отлично разнообразит ежедневный рацион.Блюдо очень легко готовится и не требует много времени. В этом рецепте капуста нашинковывается, но при желании ее можно нарезать произвольными кусочками.

Состав:

• капуста — 2 кг;
• морковь крупная — 2 шт .;
• свекла крупная — 1 шт .;
• уксус 9% — 200 мл;
• соль поваренная — 90 г;
Вода питьевая
• — 500 мл;
• сахарный песок — 1 стакан;
• зубчиков чеснока — 4 шт .;
• масло — 200 мл;
• специй.

Препарат

1. Свеклу натереть на крупной терке, морковь натереть на терке для корейских салатов, капуста нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
2. Для маринада нагреть воду, всыпать соль, сахар, положить перец, влить масло.
3. После закипания влить уксус и залить маринадом овощи.
4. Провансаль будет готов через 12 часов.

Капуста «Провансаль» с виноградом

Капуста «Прованская» с виноградом и яблоками — необычное, но очень аппетитное блюдо, обладающее легким кисло-сладким вкусом.Это отличный вариант перекуса, когда хочется чего-то необычного, но все привычные блюда уже изрядно поднадоели. Готовый продукт можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.

Состав:

• капуста — 1 кг;
• красных ягод — 100 г;
• яблок — 2 шт .;
• масло рафинированное, сахар — по 1 стакану;
• уксус 9% — ¾ стакана;
• морковь крупная — 1 шт .;
• вода питьевая — 1 литр;
• чеснок — 10 зубчиков;
• соль — 50 г.

Препарат

1. Капуста нарезается квадратиками, добавляется тертая морковь, виноград и дольки яблока.
2. Для маринада соединить все остальные компоненты, добавить чеснок, довести до кипения и всыпать капусту.
3. Через день будет готова вкусная капуста по-провански.

Капуста «Провансаль» с изюмом — рецепт быстрого приготовления

Капуста «Провансальская» с изюмом — необычное лакомство, которое обязательно понравится всем любителям этого овоща.Изюм придает закуске необычные пряные нотки. Единственный недостаток такого блюда — оно недолго хранится из-за того, что изюм вызывает процессы брожения.

Состав:

• капуста — 1,5 кг;
• морковь крупная — 2 шт .;
• вода — 500 мл;
• сахарный песок, масло сливочное — по 100 г;
• уксус 9% — 30 мл;
• зубчиков чеснока — 2 шт .;
• изюм, соль — по 1 ст.

Препарат

1. Капуста перебирается на листья и нарезается квадратами, морковь натирается на терке, чеснок измельчается, добавляется изюм.
2. В воду добавляют сахар, соль, масло и доводят до кипения, заливают уксусом и всыпают овощи.
3. Их оставляют в комнате на 6 часов, а затем кладут на 5-6 часов в холод.

Капуста «Провансаль» — рецепт с рассолом

Очень выручит, когда в ближайшее время понадобится перекус.Благодаря тому, что рассол используется не холодным, а горячим, капуста солится намного быстрее. С учетом подготовки компонентов на приготовление этого блюда уйдет не более 3 часов.

Состав:

• капуста — 2 кг;
• морковь — 2 шт .;
• масло, уксус — по 1 стакану;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, сахар — по 40 г;
• вода питьевая — 1 л.

Препарат

1. Капусту нашинковать, добавить тертую морковь, чеснок.
2. Вода вскипячена, добавлены уксус, сахар, соль, масло и перец горошком.
3. Капусту заливают горячим маринадом, сверху кладут гнет и убирают в холод на 3 часа.

Капуста по-провански — рецепт с чесноком

Капуста по-провански с чесноком получается очень ароматной и острой. Чеснок в салате используется в измельченном виде. Для этого зубчики очищают и нарезают пластинами. При желании их еще можно пропустить через пресс.В этом случае в маринад кладут бутоны гвоздики, но это не обязательный компонент, поэтому эту пряность можно убрать.

Состав:

• капуста — 3 кг;
• морковь — 600 г;
Вода питьевая
• — 1,5 литра;
• сахарный песок, масло растительное — по 1 стакану;
• бутоны гвоздики — 5 шт .;
• соль — 75 г;
• зубчиков чеснока — 15 шт .;
• уксус — 1,5 стакана.

Препарат

1. Капуста крупно нарезать, морковь натереть на терке, чеснок нарезать пластинами.
2. В воду добавляют соль, сахар, масло, гвоздику, после закипания наливают уксус.
3. Залить овощи маринадом, поставить гнет и через сутки при комнатной температуре капуста по-провански будет готова.

Капуста «Прованская» в кусках

Часто капусту квашивают и маринуют, предварительно ее мелко нарезав. Капуста «Провансальская» кусочками, как в этом рецепте, получается не хуже, а может быть, даже лучше классического варианта. Его огромное преимущество в том, что на его приготовление уходит гораздо меньше времени.

Состав:

• капуста — 1 кг;
• морковь — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 750 мл;
• сахарный песок — 60 г;
• соль — 30 г;
• уксус — 50 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• петрушка;
• специй.

Препарат

1. Капуста нарезана крупными кусками, морковь натерта для корейских салатов, чеснок мелко нарезан.
2. После закипания в воду добавляют соль, сахар, специи, масло и уксус.
3. Капусту заливаем маринадом и отправляем в холод.
4. Через сутки «Провансаль» будет готов, при подаче добавляем петрушку.

Капуста «Провансаль» — классический рецепт на зиму

Капуста «Провансаль» на зиму готовится по тому же принципу, что и обычная закуска. В этом случае важно использовать только обычную каменную соль, йодированная для заготовок впрок категорически не подходит.Хранить такую ​​заготовку можно и без погреба, кладовая в квартире для этого вполне подходит.

На территории славянских стран до сих пор почти в каждой квартире можно найти бидоны с консервацией на зиму. Это банки с вареньем, маринованными овощами, компотами из фруктов и ягод. Одним из лакомств зимних заготовок является квашеная или квашеная капуста. Он с удовольствием усваивается в домочадцах как самостоятельный салат с различными гарнирами, а в зависимости от рецепта может добавляться в другие блюда, например, в винегрет.Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить капусту по-провански.

Рецепт капусты по-провански довольно прост.

Для приготовления блюда по классическому рецепту прованской капусты потребуются следующие продукты:

• капуста — 1 кг;
• ⅔ стакан воды;
• сахар — 1 ½ стол. л .;
• 1 морковь;
• быстро. масло — 3 ст. ложки;
• уксус — 2 ст. ложки;
• 1 сладкий перец;
• соль — 1 ½ чайной ложки;
• 1 зубчик чеснока.

Готовим так:

1. Порубить капусту и выложить в большую глубокую миску.
2. Посыпать солью, сахаром и немного растолочь, помешивая.
3. Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а морковь — мелкими кубиками.
4. Добавить измельченный чеснок и все перемешать.
5. Для маринада доведите воду до кипения, затем охладите до 60 градусов и влейте масло и уксус.
6. Залить овощи полученным маринадом и тщательно перемешать деревянной ложкой.
7. Ставим все под гнет и убираем на ночь в темное прохладное место.

Вариант быстрого питания

Иногда очень хочется хрустеть квашеной капустой сразу, а не ждать несколько часов или даже дней.

В этом случае можно приготовить прованский салат быстрого приготовления:

• ½ кочана;
• соль, растет. сливочное масло по вкусу;
• 1 луковица;
• вода — 1 ст. ложка;
• морковь средняя — 1 шт .;
• 1 чайный л.уксусная эссенция;
• большая л. Сахара.

Готовим так:

1. Нарезать капусту кубиками. Морковь три на терке. Нарежьте лук и смешайте овощи в миске.
2. Необходимо развести в воде сахар и соль, добавить уксус.
3. Полученный маринад влить в овощи, туда же отправить масло.
4. Все хорошо перемешиваем и можно сразу же подавать блюдо к столу.

Салат допустимо переложить в стеклянную посуду и хранить в прохладном месте.

Маринованная со свеклой

Свекла придает капусте нежный розовый цвет.

Квашеная капуста по-провански с этим ингредиентом готовится следующим образом:

• небольшой кочан;
• литров воды;
• 150 г уксуса;
• головка чеснока;
• морковь крупная;
• масло растительное — ½ стакана;
• свекла мелкая;
• 6 горошин черного перца;
• большая л.столовая соль;
• сахар — 100 г.

Готовим так:

1. Кочан нарезать крупными кусочками (примерно 8 штук). Измельчите свеклу и морковь соломкой. Чеснок разобрать на дольки и очистить от кожуры.
2. Добавьте в кипящую воду все приправы и специи, а также уксус, чеснок и масло. Варим 5 минут.
3. В миску выложить кусочки капусты слоем, сверху положить морковь, свеклу и залить все маринадом.

В течение 5 дней капусту со свеклой нужно держать в тепле, а затем в холоде.

С яблоком и клюквой

Клюква придает блюду кислоты, но смягчает яблоко. Капуста кислая и нежная.

Какие ингредиенты необходимы?

• фунт белокочанной капусты;
• 2 кислых яблока и сладкий перец;
• зубчик чеснока;
• 2 морковки;
• 1 ½ стол. л. уксус;
• стол. ложка сахара;
• вода чистая — ½ стакана;
• ⅓ чай.л. кориандр;
• масло подсолнечное — ⅓ стакан;
• ½ стакана клюквы;
• соль — 1 ч. Л.

Готовим так:

1. Кочан, перец соломкой, три моркови нарезать на терке. Перемешайте ингредиенты и немного измельчите. При этом капуста выделяет сок и салат немного оседает.
2. С яблок удалить сердцевину, но не очищать от кожуры, а сразу нарезать дольками.
3. Отправляем яблоко к овощам и посыпаем кориандром, солью и сахаром.Смешиваем.
4. В кипяченой охлажденной воде развести масло и уксус, залить салат.
5. Сверху ставим тарелку, кладем на нее груз.

На приготовление уходит около двух дней. По истечении этого срока убираем гнет и добавляем клюкву для придания закуске пикантной кислинки.

Совет! Блюда, содержащие ягоды и фрукты, нельзя долго хранить, а значит, они не подходят для приготовления на зиму.

Капуста по-провански с кусочками чеснока

Холодным зимним вечером кусочки пикантного салата из капусты помогут согреться.

Подготовим необходимые продукты:

• 1 ½ кг капусты;
• уксус — ⅔ стакана;
• гвоздики — 1 бутон;
• 1 морковь;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• чеснок — полголовки;
• 1 ½ стол. л. столовая соль;
• подрастает. масло — ½ стакана;
• 3 стакана воды;
• ½ чайной ложки кориандра.

Удалите испорченные листья с кочана и нарежьте крупными кусочками. Морковь покрошить на терке. Чеснок мелко нарезать или раздавить в чесночной миске. Хорошо перемешайте овощи, как вариант, их можно сложить слоями.

В остывшую кипяченую воду добавить все специи и приправы, соль и уксус. Залить салат маринадом с маслом. Ставим все под нагрузку и через 4 часа блюдо будет готово.

С виноградом и яблоками

Более пикантная квашеная капуста поставляется с яблоками и виноградом.Этот салат не годится для консервирования, но в летнюю жару он замечательно освежает.

Нам понадобится:

• 1 кг капусты;
• 3 морковки;
• 300 г винограда;
• подрастает. масло и уксус — по ½ стакана;
• сахар, соль — на стол. ложка;
• 5 горошин черного перца;
• кислое яблоко;
• 1 литр воды;
• лавровый лист.

Капусту мелко нарезать, яблоки нарезать кубиками, морковь натереть на терке, виноград промыть и рассортировать на ягоды.

Растворите в кипящей воде сахар, соль и другие специи, дайте маринаду немного остыть и добавьте к нему масло и уксус.

Выкладываем овощи в таз, заливаем маринадом и оставляем под загрузкой на сутки. Закуска храним в холодильнике или в подвале.

Рецепт приготовления на зиму

Потребление витаминов зимой очень важно. И в этом поможет капуста по-провански, которая легко выдержит в банках весь сезон.

Приступим:

• небольшой кочан;
• лавровый лист;
• уксусная эссенция — чайная.ложка;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• стол. л. Сахара;
• литров воды;
• соль поваренная — 1 большой л .;
• 5 горошин черного перца.

Для консервирования нужно заранее подготовить банки — промыть и стерилизовать.

1. Положите лавровый лист, несколько горошин перца и лук в каждую банку.
2. Поочередно выложить нарезанную капусту и морковь слоями. В этом случае овощные слои нужно слегка утрамбовать.
3. В воду всыпать сахар, соль и, как только она закипит, влить уксус.
4. Залейте банки полученным маринадом и сразу закройте их крышками.

Отставляем заготовки до остывания в тепле (под одеялом).

Daily Провансальская капуста с чесноком

Острая капуста с добавлением острого чеснока можно приготовить всего за день.

Необходимые продукты на двухкилограммовый кочан:

• 200 г сладкого перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• морковь — 400 г;
• соль — 2 ½ ст.ложки;
• 100 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• литров воды;
• 150 мл уксуса;
• 6 горошин душистого перца;
• 100 мл нарастает. масла.

Приступим:

1. Маринад — залить водой все специи, приправы и уксус, кипятить 5 минут. Отложите на четверть часа.
2. Капусту мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь три на терке.
3. Овощи перемешать, залить маринадом.

Когда салат остынет, разложите все по банкам и храните в холоде.

С болгарским перцем

Болгарский перец разных цветов придаст салату яркости.

Для двухкилограммового кочана потребуется:

• 2 крупные морковки;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 6 ст. растет ложками. масла;
• ½ чайной ложки семян укропа;
• вода — 2 стакана;
• 2 стол.л. поваренная соль;
• уксус — 5 ст. ложки;
• лавровый лист;
• зубчик чеснока.

Готовим так:

1. Капусту нарезать средней стружкой, перец нарезать соломкой, очищенную морковь нашинковать на терке, зубчик чеснока мелко порезать.
2. Все компоненты складываем в миску и слегка перемешиваем руками. Сверху посыпать блюдо семенами укропа.
3. В кипящую воду добавить сахар, специи и соль. Последней вливаем в массу уксус.Все перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
4. Залить овощи горячим маринадом и поставить салат под гнет на холод. Чтобы маринад хорошо пропитал все ингредиенты, закуску нужно оставить на ночь «подняться».

Вкусная хрустящая квашеная или квашеная капуста — жемчужина любого стола. Зимой именно она восполняет нехватку витаминов в рационе, из нее готовят борщ или тушат со свининой, готовят салат с луком и растительным маслом.

Существует множество рецептов салатов — заготовок из капусты на зиму, но сегодня мы предлагаем вашему вниманию классический рецепт капусты быстрого приготовления, которую можно есть уже через несколько часов после приготовления.

Капуста по-провански — это готовый салат, который хорошо хранится в холодильнике до месяца. Возможно, вы слышали, что провансальскую капусту часто называют повседневной, потому что за день она достигает своего пика вкусовых качеств. Но в этом случае лучше не делать такие мелкие нарезы, как в нашем рецепте, а нарезать капусту кусочками, кубиками.Для маринования крупно нарезанной капусты потребуется немного больше времени. А мелко нарезанная капуста готовится быстрее.

Свежий болгарский перец является обязательным для этого рецепта, поэтому, конечно, лучше всего готовить эту капусту в летний сезон. Но и позже, осенью или зимой, такую ​​закуску можно приготовить, ведь сейчас в супермаркетах много овощей продается круглый год.

Оригинальный салат моментально готовится, но съеденный еще быстрее, он будет желателен на вашем столе как в праздничные дни, так и в будние дни.

Состав

• Капуста белокочанная 1 кг;
• Перец сладкий 150 шт .;
• Морковь 180 г;
• Чеснок 1 зубчик;
• Вода 150 мл;
• Уксус яблочный 2 столовые ложки;
• Масло растительное 70 г;
• Сахар 50 г;
• Соль 1,5 ч. Л.

Препарат

Для капусты по-провански покупайте кочаны маленькие, плотные, крепкие. Не используйте молодую капусту. Лучше брать средние и поздние сорта.Осмотрите кочаны со всех сторон и убедитесь, что на листах нет черных и коричневых пятен. Это указывает на испорченный овощ. Итак, капусту выбрали, теперь хорошо промойте. Затем промокните полотенцем. Для нарезки используйте острый нож, специальный измельчитель или кухонный комбайн со специальными насадками для нарезки овощей. Нарезать тонкими полосками. Поместите в удобную глубокую миску.

Посыпать солью и сахарным песком. Перемешать и слегка растолочь руками, капуста должна дать стечь соку.Дать постоять некоторое время, не более получаса. За это время нарезанная капуста немного осядет.

Для придания засолке яркого цвета желательно использовать разноцветные болгарские перцы. Промыть, осторожно удалить сердцевину. Нарезать кубиками и добавить к капусте.

Сладкую морковь очистить, вымыть и обсушить. Нарезать тонкими кубиками или натереть морковь по-корейски. Добавляем в овощную смесь морковь.

Очистите большой зубчик чеснока.Пропустить через пресс или натереть на терке, либо мелко порубить ножом. Добавьте к капусте.

Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.

Добавить теплую кипяченую воду, растительное масло, яблочный сидр или столовый уксус … Перемешать. Количество растительного масла можно уменьшить.

Переложите овощи в удобную емкость. Сверху накройте марлей или чистой тканью. Сверху кладем груз и отправляем мариноваться в прохладное место на 3-5 часов, а лучше на ночь.

Провансальская капуста быстрого приготовления готова. Можно подавать как вкусный салат. Уверена, не лучшая закуска в любое время дня .. Приятного аппетита!

Эту холодную закуску полюбило не одно поколение. Капуста по-провански настолько популярна, что, несмотря на то, что это острый, сочный овощной салат, в основном используется как самостоятельное блюдо. И очень быстрое приготовление. 15-20 минут приготовления, терпение 5 часов и все — аппетитная закуска готова.Самый популярный рецепт — классический. Но он не единственный, есть и другие, когда для приготовления все еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут специи. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если добавить тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец, вкус блюда только выиграет. Теперь для вас три рецепта приготовления, выберите тот, который вам нравится.

Капуста по-провански — классический рецепт

Это просто шикарное дополнение к отварному картофелю, а к птице — изумительное послевкусие.Старайтесь выбирать для приготовления сочные и не слишком плотные, белые вилки. Обязательно добавьте сладкий перец — болгарский, это добавит пикантности. На мой вкус также нужно положить морковь и чеснок. Эти продукты предназначены только для классической версии. У каждого кулинара есть свой фирменный способ нарезки вилки. Его можно нарезать «лапшой» или крупными лепестками. Вкусно и быстро, как в обеих версиях. Ну и, конечно же, уксус. Я использую 9%, но для тех, кто не приемлет, можно добавить яблоко или заменить лимонной кислотой.Вот мой путь.

Состав:

• Вилки для капусты — 1кг;
• перец сладкий — 1 шт;
• морковь — 1шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• вода кипяченая (теплая) — 15мл;
• уксус 9% — 2л;
• масло подсолнечное растительное — 100мл;
• сахар — 50г;
• соль — 1,5 ч. Л.

Как приготовить салат из капусты по-провански

Капуста по-провански со свеклой быстрого приготовления: рецепт

Каждая заботливая хозяйка умеет и умеет варить квашеную или квашеную капусту.Я не исключение, и еще знаю несколько удачных рецептов такой закуски. А еще в этом году пополнила свою кулинарную книгу новым рецептом приготовления очень вкусного и сочного салата — капусты по-провански со свеклой. За счет того, что в составе присутствует пряный хрен, на вкус он пряный, но в умеренных количествах. Сочетание всех компонентов с сочной свеклой придает нашему провансу очень красивый, яркий вид.

Что нам понадобится:

• капуста белокочанная (среднего размера) — 1 шт.;
• свекла (крупная) — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• хрен — 1 ч.
• уксус 9% — 3-4 ст. л .;
• соль — 1 ч.
• сахар — 2 ч.
• кипяченая вода — 500 мл.

Способ приготовления капусты прованской со свеклой

Наш провансаль получился очень сочным и хрустящим на вкус! Отличная и быстрая закуска, не правда ли?

Капуста по-провански с виноградом и яблоками

Мне нравится этот старинный рецепт, когда вкус квашеной капусты идеально гармонирует с виноградом и яблоками.Поскольку салат готовится с использованием уксуса, в отличие от той же квашеной капусты, провансальский считается блюдом быстрого приготовления и будет готов на следующий день. Получается вкусно, с хрустящей корочкой и очень ароматно! Единственный недостаток закуски — небольшой срок хранения, не более одной-полутора недель. Поэтому лучше всего готовить в небольших количествах. Чтобы ингредиенты не окислялись при варке и хранении, закуску лучше делать в стеклянной или эмалированной посуде. Время приготовления — 2-3 дня. Порций в упаковке — 8.

Список покупок:

• капуста белокочанная — 1 кг;
• морковь — 1 шт .;
• яблоко — 1 шт .;
• винограда — 100 г;
• клюква — 100 г;
• чеснок — 6-7 зубчиков.

Для маринада:

• Вода — 1 л;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый (9%) — 100 мл;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахарный песок — 150 г;
• смесь перцев — 3 ч.
• лавровый лист — 1-2 шт.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Чтобы быстрее замариноваться, оставьте на 6-7 часов дома при комнатной температуре, а затем храните в прохладном месте. В жаркую погоду, чтобы салат быстро не скис, лучше сразу после остывания убрать в холодильник. Капуста по-провански готова!

Хрустящий, вкусный, ароматный. Все витамины сохранены. То, что он готовится быстро, — это только плюс. Правда хранится не более 10 дней, а у нас 3 дня не простаивает, пропадает.Так что перекись не успевает. А готовить быстро, удобно и легко.

Однако это не единственный. Щелкните ссылку и перейдите к большому выбору проверенных рецептов.

Многие хозяйки называют капусту по-провански повседневной. Именно это название полностью отражает суть рецепта — через сутки он будет замаринован и готов к употреблению.

Пряный, пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для приготовления закуски следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: именно у них жесткие эластичные листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придает ломтикам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс. Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

• 3 кг свежей белокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
• 1 ст.Сахара
• 1 ст. подсолнечное масло без запаха
• 1 ст. столовый 9% уксус
• 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Препарат

1. Подготовьте большую емкость, в которой будем мариновать капусту. Промываем и ошпариваем кипятком.

Мои кочаны удалите верхние листья, они обычно немного увядшие, где-то слегка испорчены, и нарежьте капусту небольшими кусочками.Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как режутся авторские кочаны.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз вы определите для себя, нужно ли резать их меньше или, наоборот, крупнее. Складываем все в кастрюлю.

Три очищенные моркови на средней терке также бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4.На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипит, добавить в него измельченные дольки чеснока (взять целую головку) и дать содержимому снова закипеть. Затем влить уксус, кипятить около 1 минуты, выключить. Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы она хорошо замариновалась, ставим под гнет.

7. Даем таре постоять при комнатной температуре на ночь, остальное время храним капусту в холодильнике.Примерно через 3-4 дня его можно будет разложить по банкам, положить под капроновые крышки и съесть, уже вынув из фляг.

Записка хозяйке

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и легкую в употреблении нарезку капусты. В одних единицах требуемый режим называется «Дробление», в других — «Колоть льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные кусочки, напоминающие чешую, нужно разрезать его на участки размером с четвертинку яблока.Более крупные и тяжелые клинья могут зажать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения — 220-270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать чеснок через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки. Их следует нарезать дольками, чтобы маринад не передавал излишне сильный чесночный запах.Это неуместно в закусках Прованса. Предполагается, что все ноты в его ароматическом диапазоне равны.

3. В той же маринованной смеси можно подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг в течение 7–8 часов (в области корней они плотные, сочные и белые). Вам понадобятся большие переросшие вилки, ведь у тонких и маленьких кочанов даже внизу слишком нежные листья, они просто размягчатся и примут вид скользкой зеленой кашицы.

Капуста: использование и хранение — Vermont Organic Farm

Вы новичок в капусте? Узнайте больше об этом здесь или продолжайте читать, чтобы узнать, что мы предлагаем вам сделать, чтобы максимально использовать урожай.

Капуста — невероятно универсальный овощ. Во многих регионах мира капуста входит в число вкусных, полезных и сытных блюд. Вот несколько советов, как использовать капусту.

• Нарежьте капусту сначала на четвертинки, а затем по диагонали поперек клина. Затем нарежьте тонкими ломтиками для добавления в салаты в сыром виде или нарежьте немного толще для приготовления на пару или варки.
• Ешьте капусту сырой или слегка приготовленной.Переваренная капуста может иметь сильный запах и привкус.
• Отварите дольки капусты 5-7 минут. Сверху полейте сливочным маслом и щепоткой соли и перца или даже натертым сыром.
• Пурпурная капуста прекрасна, декоративна и вкусна: добавляйте ее в салаты, салаты из макарон, жареный рис и т. Д.
• Капуста замечательно добавляется в соте и жаркое. Прекрасно сочетается с перцем, луком и т. Д.
• Капусту можно отварить пять минут с нарезанным луком и добавить в пюре.
• Листья капусты можно фаршировать любым количеством вкусных ингредиентов, а затем запекать до совершенства.
• Крупные листья капусты могут заменить тортилью для легких и летних бутербродов с оберткой.
• Капуста хорошо известна как салат из капусты. Нарезать мелко или нашинковать, а затем смешать с тертой морковью и зеленым луком. Добавьте любые другие овощи, которые хотите. Смешайте с заправкой из йогурта / майонеза и укропа или заправьте винегретом.

Предлагаем попробовать этот уникальный рецепт кисло-острого салата.Или сделайте это просто, используя летний салат из капусты.

Во многих холодных регионах мира капусту любят именно потому, что она так хорошо хранится. В разгар зимы, когда наши сады покрыты снегом, замечательно посмотреть на капусту в наших холодильниках, чтобы придать им местный свежий зеленый вкус! Правильное хранение замедляет процесс дыхания капусты. Чем быстрее капуста дышит, тем быстрее она распадается и начинает портиться.Следуйте приведенным ниже советам, чтобы успешно хранить капусту на зиму.

• Если вы собираете капусту на своем огороде или покупаете капусту на приусадебном участке, не забудьте оставить все листья на голове. Наружные листья кочана работают, чтобы защитить внутренние и более нежные листья, особенно помогая удерживать влагу.
• Не мойте капусту, пока не будете готовы к ее употреблению. Перед хранением воздержитесь от стирки.
• Емкость для капусты хорошо хранится в ящике для гидратора.Вы можете положить капусту в полиэтиленовый пакет, чтобы сохранить влагу, но это необязательно.
• Бережно обращайтесь с капустой. Если вы используете только часть головы, плотно заверните оставшуюся часть и положите в холодильник. Постарайтесь свести к минимуму образование синяков на кочановой капусте. Любое повреждение клеток приводит к более быстрому прохождению капусты и снижению содержания витамина С.
• При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев.В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше.

Наслаждайтесь капустой в любое время года !!

Источник: «От спаржи до кабачков» Коалиции сельского хозяйства при поддержке сообщества района Мэдисон, сотрудники CCF

Советы по хранению Советы по кулинарии Навыки приготовления капусты Быстрое и легкое хранение супа

Капуста по-провански — витаминный салат из хрустящих овощей. Капуста «Прованская»

Блюдо представляет собой холодную закуску на основе квашеной капусты.Его необходимо дополнить морковью, болгарским перцем и уксусом. Также есть варианты с фруктами, овощами, ягодами и даже сухофруктами. Эти и другие способы приготовления капусты по-провански представлены в рецептах с фото ниже.

Как приготовить прованскую капусту в домашних условиях

Эту закуску еще называют повседневной из-за скорости приготовления. Он просто потрясающе сочетается с любым видом мяса, хотя не менее вкусным оказывается в сочетании с тушеным или отварным картофелем.Вариантов, как приготовить капусту по-провански, много. По классическому рецепту нужно положить чеснок, сладкий перец и морковь. Все это хранится в уксусно-сахарном маринаде. Закуска будет готова через 5-8 часов. Это преимущество перед квашеной капустой, которая наступает через 2-3 дня. В целом технология засолки следующая:

1. Кочанная капуста и все дополнительные ингредиенты измельчаются — кольца, соломка, кусочки, дольки, кружочки или четвертинки. Можно использовать простую терку.
2. Далее подготовленные овощи раскладываем по банкам, чередуя их слоями.
3. Затем готовится маринад из уксуса, воды, пары столовых ложек сахара с солью и специями. Его сразу же в горячем виде разливают по банкам. В зимних рецептах их предварительно стерилизуют на пару или в духовке.
4. Последний этап посола перекручиваем, заворачиваем и оставляем остывать.

Как выбрать капусту для засолки

Первым делом нужно выбрать сорт капусты … Обратите внимание на зеленые листья. Если они полностью отсутствуют, то велик риск, что кочан замерз.Чтобы закуска хрустела, стоит брать более поздние белые сорта. Тогда будет туго. Можно даже использовать квашеную капусту. В этом случае время приготовления сокращается. Квашеную капусту смешивают с черносливом, яблоками, виноградом или клюквой. Затем остается только перемешать и хранить в прохладном месте.

Маринад

В классических и зимних рецептах провансальской капусты обязательным условием является маринад. Он разливается горячим, поэтому закуску можно попробовать уже через пару часов. Лучше взять 9% столовый уксус, хотя подойдет эссенция, яблочная или даже винная.Главное, подобрать правильную концентрацию, маринованная капуста по-провански приобрела легкий кисло-сладкий аромат и пикантность. Также вам понадобятся сахар, вода и соль. Уксус можно даже заменить лимонной кислотой или свежим лимонным соком. Разнообразить вкус маринада помогут специи в различных сочетаниях:

• кориандр;
• корица;
• сельдерей;
• черный или душистый перец;
• Лавровый лист;
• гвоздики;
• Семена укропа.

Рецепт прованской капусты быстрого приготовления

Практически все рецепты прованской капусты — морковь с перцем и чесноком. Есть и другие варианты — с клюквой и виноградом или яблоками, свеклой, изюмом или черносливом. В любом из них закуска получается очень витаминной, но долго остается свежей. Через две недели блюдо может немного подкиснуть, хотя некоторым это даже понравится.

Классическая

• Время: 2 дня 9 часов.
• Калорийность: 49 ккал.
• Кухня: Русская.

Сначала вам предлагается классический рецепт капусты по-провански … Готовится она с клюквой и яблоками, поэтому имеет не только легкую кислинку, но и легкую сладость. Вкусная и оригинальная закуска. Все продукты ферментируются в собственном соку. Хотя клюкву добавляют в конце, выдержав маринование под давлением. Другие ягоды, например, брусника, также сочетаются с яблоками.

Состав:

• кориандр — 1 щепотка;
• Кочан капусты — 400 г;
• соль — 1 ч.
• салат болгарский перец — 2 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• уксусная эссенция — 5 мл;
• морковь — 2 шт .;
• яблоко — 2 шт .;
• масло растительное — 75 мл;
• вода кипяченая — 125 мл;
• сахар — 1 столовая ложка;
• клюква — 50 г.

Способ приготовления:

1. Разобрать кочан на листья, промыть их, измельчить и переложить на дно салатницы.
2. Затем добавить натертую соломкой морковь и перец.
3. У чистых сухих яблок вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Приправить кориандром, перемешать, отправить к остальным ингредиентам.
4. Добавить сахар, соль. На этом этапе вы можете месить пищу руками.
5. Смешать воду с уксусом и маслом, залить этой смесью ингредиенты, перемешать.
6. Накройте салатницу другой тарелкой, положите на нее гирю около 0,5 кг. Отправьте блюдо в холодное место.
7. Примерно через 2 дня удалить гнет и добавить клюкву.

Со свеклой быстрого приготовления

• Время: 2 дня 9 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 35 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански со свеклой получается пестрая, хрустящая и яркая. Чтобы сделать его еще более энергичным, можно добавить немного тертого корня хрена.Любителям кислинки лучше использовать клюкву. Если дольше настаивать готовую закуску, то она станет больше похожа на маринованную. Чтобы еда оставалась свежей, стоит выдержать ее в маринаде около 4 часов.

Состав:

• уксус — 4 столовые ложки;
• морковь — 2 шт .;
• Кочан капусты — 1 шт .;
• сахарный песок — 2 ч.
• свекла — 1 шт .;
• хрен — 1 ч.
• соль — 1 ч.
• вода — 500 мл.

Способ приготовления:

1. Первый шаг — отварить свеклу до готовности. Это займет около часа. Затем натереть свеклу на крупной терке.
2. Остальные овощи промыть. Морковь очистить и тоже порубить теркой, а капусту просто нарезать произвольными кусочками. Затем размять овощи руками, чтобы выделить сок.
3. Затем приправить сахаром, посолить и добавить свеклу с измельченным хреном.
4. Влить уксус и воду, перемешать и оставить под крышкой на 3-4 часа.Лучше поставить в холодильник.
5. Слейте немного воды и отожмите овощи перед подачей на стол.

С клюквой

• Время: 1 день 10 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 37 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт клюквы тоже относится к полезным и витаминным, ведь в ягодах содержится не меньше микроэлементов.Благодаря им закуска приобретает некоторую кислинку. Если вы любите более сладкие блюда, добавьте еще немного сахара. Маринад делает еду острой и плотной, поэтому хрустеть с таким салатом любят все.

Состав:

• клюква — 1 ст .;
• вода — 1 л;
• лаврушка, перец горошком — по вкусу;
• морковь — 2 шт .;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 1 стакан;
• масло растительное — 0,5 ст .;
• мята свежая по вкусу;
• уксус — 0.5 ст.
• кочан — 1 кг;
• вода — 1 л.

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, обсушить, нарезать и посолить. Разложите их по стеклянным банкам. Добавьте туда клюкву и зелень мяты.
2. Воду вскипятить с сахаром, затем влить уксус и растительное масло.
3. Залить горячим маринадом овощи в банках. Настаивать 8 часов, затем еще сутки держать на холоде.

С виноградом и яблоками

• Время: 1 день 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 58 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Капуста по-провански с яблоками и виноградом — оригинальнее и даже больше похожа на летний салат. Его пряный освежающий вкус не оставит равнодушным никого, особенно любителей фруктов. С виноградом салат становится немного слаще, но остается таким же острым и острым за счет кислых яблок и маринада.Веточка свежей мяты завершает необыкновенный аромат.

Состав:

• лавровый лист — 1 шт .;
• сахар, соль — по 50 г;
• душистый горошек и черный перец — по вкусу;
• вода — 1 л;
• капуста белокочанная — 1 кг;
• веточка мяты — 1 шт .;
• уксус — 100 мл;
• масло оливковое — 100 мл;
• морковь — 300 г;
• яблоки кислые — 300 г;
• виноград — 300 г.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть, нарезать.Морковь лучше натереть на терке.
2. Яблоки вынуть сердцевину, удалить косточки, а остальные нарезать кубиками.
3. Виноград промыть и удалить плодоножки.
4. В кипятке растворить сахар и соль, приправить специями, добавить мяту.
5. Далее остудить маринад, влить в него уксус и масло.
6. Полученным рассолом заполнить емкость с измельченными продуктами.
7. Накройте тарелкой сверху и поставьте гнет, например, 3-х литровую банку с водой.
8. Оставить на целый день, затем разложить по баночкам.

Зима

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 25 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста на зиму в банках — отличный вариант сохранить почти свежие овощи до холодов. Салат готовится традиционным способом и из минимума продуктов.Выбор ваших любимых специй, нейтральная пропорция соли и сахара, уксус и свежие овощи — все, что вам нужно для перекуса. Соотношение продуктов в зимнем рецепте можно отрегулировать по своему вкусу.

Состав:

• сахар — 1 столовая ложка;
• Вилки для капусты — 1 шт .;
• соль — 1 столовая ложка;
• уксусная эссенция — 1 ч.
• чеснок — 3-4 зубчика;
• перец горошком — 5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• вода — 1 л;
• лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Банки простерилизовать, на дно каждой положить зубчик чеснока, перец с лавровым листом.
2. Далее выложить слоями нарезанные морковь и капусту, утрамбовать.
3. Воду заправить сахаром, посолить, довести до кипения, затем влить уксус.
4. Залить получившимся маринадом банки с овощами.
5. Банки со стерилизованными крышками закатать. Дно расположить вверх, накрыть пледом или шубой, дать полностью остыть.

В штуках

• Время: 6 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 29 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Прекрасная альтернатива салатам из свежих овощей — прованская капуста быстрого приготовления крупными кусками … Когда сезон томатов и огурцов закончился, можно приготовить такую ​​закуску. На трехлитровую банку хватит среднего кочана.Капуста получается острой и в меру острой. Главное достоинство этого рецепта — скорость, ведь засолку можно попробовать за 4-5 часов.

Состав:

• сахар — 0,5 ст .;
• капуста — 1,5 кг;
• перец черный перец горошком — 5 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• кориандр — 0,5 ч.
• лавровый лист — 1 шт .;
• вода — 750 мл;
• морковь — 1 шт .;
• соль — 1,5 столовые ложки;
• гвоздика — 1 бутон;
• масло подсолнечное — 0.5 ст.
• уксус 9% — 2/3 ст.

Способ приготовления:

1. Промойте овощи. Снимите с кочана верхние неприглядные листья, а остальные мелко нарежьте.
2. Морковь измельчить на терке. Чеснок мелко нарезать.
3. Все овощи выложить на дно кастрюли слоями, залить подсолнечным маслом.
4. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи. Влейте уксус.
5. Поместите овощную смесь в маринад.
6. Накрыть крышкой и сверху поставить гнет.
7. Выдержать в прохладном месте около 4-5 часов.

С болгарским перцем

• Срок: 3 дня.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 21 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Салат быстрого приготовления с болгарским перцем — еще один вариант салата, который можно попробовать через 5-6 часов.Овощи получаются сочными, яркими и хрустящими. В список продуктов можно добавить лук. Вместо обычного уксуса в этом рецепте используется яблочный уксус. Его легкий кисло-сладкий вкус делает овощи очень ароматными.

Состав:

• сахар — 200 г;
• лавровый лист — 3 шт .;
• капуста белокочанная — 1 кг;
• соль — 1 щепотка;
• яблочный уксус — 200 мл;
• морковь — 250 г;
• вода — 250 мл;
• перец душистый — 5 шт.;
• масло растительное — 60 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте овощи, дайте им высохнуть, затем нарежьте их тонкими полосками и положите в большую кастрюлю или миску.
2. Слегка раздавите пищу руками, чтобы выделить сок.
3. Приправить перцем и лаврушкой.
4. Налейте воду в отдельную кастрюлю, приправьте солью, маслом и сахаром, вскипятите, затем добавьте яблочный уксус.
5. Не давая маринаду остыть, залить им овощи.
6. Накройте крышкой сверху и положите на нее груз.
7. Через 5-6 часов отжать маринад и при желании добавить нарезанный лук.

С изюмом

• Время: 6 часов 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 31 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Особенностью этого рецепта также является скорость приготовления, потому что капустные листья нарезаются произвольно и не очень мелко.Сладкоежки тоже найдут в этом салате плюсы, ведь в составе есть изюм. Хранить закуску в холодильнике можно только пару дней. Хотя кочанная капуста с изюмом уйдет быстро, ведь она очень вкусная и полезная.

Состав:

• масло растительное — 200 мл;
• морковь — 1 кг;
• соль — 2 столовые ложки
• капуста — 4 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 200 мл;
• соль — 2 столовые ложки;
• изюм — 10 г;
• уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Листья капусты промыть и обсушить, затем нарезать квадратами.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, чеснок раздавить под прессом.
3. Смешать измельченные ингредиенты, добавить изюм. Переложите все в огнеупорную посуду.
4. Воду заправить солью и сахаром, вскипятить, затем влить растительное масло и уксус.
5. После повторного закипания залить нарезанные продукты горячим маринадом.
6. Настаивать в теплом месте около 6 часов, затем переложить на полку холодильника.

С чесноком

• Время: 6 часов 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 31 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт капусты по-провансальски с чесноком также относится к быстрым перекусам. На маринование уйдет около 6 часов, хотя при желании можно попробовать заготовку через 3-4 часа. Правильно приготовленный маринад делает овощи более сочными и хрустящими во рту. Если не закатать по банкам, то хранится закуска недолго, всего две недели.Тогда еда становится немного кислой.

Состав:

• соль — 3 столовые ложки;
• уксус 9% — 200 мл;
• гвоздики — 3 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• кочан — 3 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• душистый перец — 5 горошин;
• сахар — 200 г;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите кочан от некрасивых верхних листьев, а остальные промойте, обсушите и мелко нарежьте.
2. Морковь тоже помыть, а потом натереть на терке.
3. Выложить овощи в емкость, заправить гвоздикой, перцем и лаврушкой. Сверху налить растительное масло.
4. Перемешайте, затем разложите по банкам (или рассчитайте по 3-литровой банке).
5. Воду подсолить, приправить сахаром, вскипятить и залить уксусом.
6. Полученный маринад немедленно распределите по банкам с овощами.
7. Оставить на 6 часов при комнатной температуре.
8. Затем положить на хранение в холодильник.

Без уксуса

• Срок: 3 дня.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 21 ккал.
• Назначение: на обед / ужин.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Прованская капуста без уксуса получается не менее хрустящей, ароматной и аппетитной. Его с удовольствием едят даже дети. Без уксуса закуска готовится быстрее.Для рассола вам понадобится только соль, сахар и вода. Технология приготовления маринада осталась прежней. Просто в конце добавлять уксус не нужно. Сразу после закипания разлить маринад по банкам. Закуска считается готовой, когда прекращается газообразование в банках.

Состав:

• сахар, соль — по 1 ст.
• кочан — 1 шт. средний размер;
• вода — 800 мл;
• морковь — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Поместите нарезанные овощи в стеклянную банку.
2. Воду заправить солью и сахаром, вскипятить.
3. Не давая маринаду остыть, залить им овощи в банке.
4. Настоять сутки, затем утрамбовать продукты. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не прекратится выделение газа.

Как приготовить капусту по-провански — секреты приготовления

Прежде чем приготовить действительно вкусный прованский салат из капусты, необходимо усвоить несколько простых правил. Для хрустящей закуски подойдут поздние сорта. Если не любите слишком тугую капусту, то берите некрупные — кочаны должны быть белыми, да еще в разрезе.Не добавляйте в заготовку слишком острый чеснок — подойдут летние сорта, например, «весенний». Обладает легким, не острым и даже слегка сладковатым вкусом.

Видео

С перцем он обязательно порадует своим свежим вкусом, а также скоростью приготовления. Дело в том, что капуста и сладкий перец — продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом. Вкус капусты особенно пикантный, а болгарский перец обычно сладкий, но имеет стойкий аромат, характерный именно для этого овоща.Оба ингредиента получаются очень сочными, от чего все блюдо, независимо от других продуктов, пропитается влагой. Прекрасно сочетается с болгарским перцем в качестве легкой закуски, которую не стыдно положить на стол. Сытные и калорийные салаты скучны, а такие блюда с минимальной жирностью — как раз то, что вам нужно. прекрасно дополнит мясные блюда, его даже можно подавать в качестве гарнира.

Готовится такое блюдо очень быстро, ведь продукты для приготовления используются в сыром виде.Их просто нужно нарезать и заправить специальным ароматным соусом. Все овощи очень доступны по цене, а значит, такую ​​закуску можно готовить каждый день, обогатив организм полезными веществами. Вы можете приготовить салат сразу большой порцией, и не бойтесь, что у вас не получится съесть все сразу. Когда блюдо находится в холодильнике, оно более пропитается заправкой и от этого станет даже вкуснее, чем сразу после приготовления.

Для салата с перцем и капустой нужно:

• Капуста белокочанная — 360 грамм;
• Салатный лук — 90 грамм;
• Морковь — 230 грамм;
• Перец сладкий — 190 грамм;
• Масло растительное — 30 мл;
• Уксус яблочный — 5 мл;
• Соль — 8 грамм;
• Сахар — 4 грамма.

Салат из капусты, моркови, болгарского перца:

1. Капусту, как и все другие овощи, следует подготовить заранее, прежде чем нарезать ломтиками. Ножом отделите листья от основы, которые расположены сверху. Их нельзя есть, так как они довольно грубые, местами испорченные и загрязненные. Внутренняя часть кочана чистая, можно смело нарезать желаемыми кусочками. Стоит нарезать капусту соломкой, затем смешать в небольшой емкости яблочный уксус с солью и сахаром, влить соус в капусту и хорошенько размять руками до тех пор, пока из капусты не выделится сок.
2. Морковь вымыть сверху от грязи. Для более тщательного ополаскивания кожи можно использовать мягкую губку. Затем очистите продукт от кожуры и натрите саму морковь на терке.
3. Болгарский перец лучше всего использовать в нескольких цветах, этот сорт поможет сделать общий вид блюда довольно красивым. От перца отделить плодоножку вместе с семенами, продукт промыть изнутри и снаружи, нарезать соломкой.
4. Салатный лук имеет ароматный вкус, но не такой острый, как лук.Этот ингредиент более нежный и придаст салату необходимый аромат. Очистите его, сам овощ промойте в воде, затем нарежьте очень мелкими кусочками.
5. Овощи соединить в одной посуде, добавить масло и перемешать.

СОВЕТ: При работе руками с уксусной заправкой обязательно используйте кулинарные перчатки. На руках могут быть небольшие раны или порезы, и это защитит вас от попадания в них уксуса. Кроме того, при приготовлении пищи в перчатках соблюдаются правила и нормы, обязательные на кухне.

Салат из капусты с болгарским перцем

Этот вариант салата больше относится к праздничным блюдам. Он содержит большое количество продуктов, которые отлично сочетаются друг с другом независимо от происхождения. В этом рецепте сочетаются колбаса и крабовые палочки, вкус от которых неожиданно приятный, так что закуска понравится многим. Также в салате можно найти нотки сладости от кукурузы и немного пряностей от чеснока.

Для салата с капустой и болгарским перцем нужно:

• Капуста белокочанная — 350 грамм;
• Мясо краба — 160 грамм;
• Кукуруза консервированная — 130 грамм;
• Перец — 190 грамм;
• Колбаса сырокопченая — 250 грамм;
• Морковь свежая — 230 грамм;
• 2 зубчика чеснока;
• Майонез — 90 мл;
• Соль — 9 грамм.

Приготовление салата из капусты и болгарского перца:

1. Белокочанную капусту промыть сверху, очистить ножом от непригодных для разрезания листьев, очень тонко нашинковать.
2. Вынуть крабовое мясо из упаковки, нарезать кубиками.
3. Откройте банку с консервированной кукурузой, слейте маринад и добавьте зерна в блюдо.
4. Перец удалить внутренние семена, промыть водой, нарезать небольшими кусочками.
5. Колбасу очистить от пластиковой упаковки, нарезать кубиками.Выбирайте сырокопченую колбасу с мелким беконом.
6. Очистить морковь специальным ножом для очистки овощей, а сам продукт нарезать через большие отверстия терки.
7. Чеснок отделить от кожуры, пропустить через пресс, добавить кашицу в майонез. Такой способ сделает заправку пикантной и равномерно перемешает чеснок с салатом.
8. Выложить продукты в салатник, посолить и тщательно перемешать с майонезным соусом.

Салат с капустой и болгарским перцем

Это блюдо одновременно свежее и сытное, оно состоит из овощей и достаточно питательных продуктов, таких как колбаса и консервированный горошек.очень легко готовится, но так как продуктов в составе довольно большое количество, на приготовление может уйти минут 40. Это довольно большая цифра, поэтому если вы хотите поскорее порадовать родных и близких такой закуской, лучше заранее подготовиться.

Для салата, капусты, болгарского перца необходимо:

• Капуста белокочанная — 350 грамм;
• Соль — 9 грамм;
• Зелень укропа свежая — 35 грамм;
• Молодые огурцы — 190 грамм;
• Яйца куриные — 5 штук;
• Колбаса копченая — 270 грамм;
• Горох маринованный — 140 грамм;
• Перец сладкий — 210 грамм;
• Майонез — 120 грамм.

Салат из капусты со сладким перцем:

1. Нарежьте капусту короткими полосками, чтобы размер ее составлял столовую ложку. Присыпать немного солью, размять руками, чтобы появился капустный сок.
2. Колбасу следует брать не очень жирной, чтобы не испортить общий вкус блюда. Разделите упаковку, а сам продукт нарежьте тонкими кубиками.
3. Откройте банку консервированной кукурузы, слейте лишнюю жидкость.
4. Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать продукт мелкими кубиками.
5. Свежие огурцы промыть, концы разделить ножом с двух сторон, нарезать соломкой.
6. Укроп тщательно промыть в прохладной воде, нарезать ножом его листовую часть.
7. Куриные яйца отварить вкрутую. После доведения их до состояния готовности охладить холодной водой, очистить от кожуры и нарезать кубиками любого размера.
8. Смешать все ингредиенты в салатнике, добавить майонез перед подачей на стол.

СОВЕТ: Быстро нарезав зелень, вы сможете компактно сложить ее много раз.Получившийся комок разрезать ножом вверх-вниз. В результате получается мелко нарезанный укроп.

Салат из капусты, болгарский перец, лук, морковь

Эта пикантная закуска понравится всем без исключения. имеет очень насыщенный вкус, который дает острая заправка. Именно она составляет основу такого блюда. Главный секрет в приготовлении будет заключаться в том, что важно правильно перемешать маринад, чтобы в итоге получился нужный вкус.

Для салата, капусты, моркови, перца необходимо:

• Молодая капуста — 320 грамм;
• Перец свежий — 230 грамм;
• Сочная морковь — 190 грамм;
• Огурец — 240 грамм;
• Репа репчатая — 110 грамм;
• 4 зубчика чеснока;
• Масло растительное — 70 мл;
• Сок половинки лимона;
• Сахар — 7 грамм;
• Соевый соус — 30 мл;
• Перец красный молотый — 1 грамм.

Салат из капусты, моркови и болгарского перца:

1. Капусту промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
2. Перец очистить от семян, нарезать длинными кубиками.
3. Морковь очистить и натереть на специальной терке для моркови по-корейски.
4. Огурцы порезать по краям, если плод не молодой, то лучше очистить его. Нарезать тонкими кольцами.
5. Лук очистить, нарезать полукольцами.
6. Соевый соус соединить с лимонным соком, всыпать туда сахар и красный перец, перемешать.
7. Все готовые продукты заправить приготовленным соусом, тщательно перемешать и оставить мариноваться в холодном месте на пару часов.

Салат из капусты и болгарского перца

Из продуктов, представленных в названии, получается очень легкое блюдо, которое понравится всем без исключения. Его можно легко включить в свой рацион во время диет, поскольку он содержит только здоровую пищу, необходимую для здорового питания. Заправка, к тому же легкая, приятная на вкус, не содержит много калорий.

Для салата из капусты, моркови и перца нужно:

• Капуста — 370 грамм;
• Сочная морковь — 240 грамм;
• Перец — 180 грамм;
• Зерна кукурузные консервированные — 160 грамм;
• Соль — 6 грамм;
• Масло оливковое — 20 мл;
• Лимонный сок — 10 мл;
• Чеснок — 1 долька;
• Зелень укропа — 35 грамм.

Салат из капусты с болгарским перцем:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой, посолить, размять руками, дать немного постоять в собственном соку.
2. Очистите морковь, промойте, затем нарежьте на терке, чтобы получились длинные полоски.
3. Перец отделить от семян, вымыть изнутри и снаружи, нарезать мелкими кубиками.
4. Откройте кукурузу, слейте маринад.
5. Для соуса смешать масло с лимонным соком, добавить туда измельченный чеснок, измельченную зелень и соль. Приправить измельченные продукты, хорошо перемешать.

СОВЕТ: Для того, чтобы лимонный сок хорошо выдавился из плода, его нужно раскатать руками по столу, чтобы он немного размягчился.Затем разрежьте его пополам и отожмите через сито, чтобы зерна не попали в соус.

Минимальное количество калорий, но очень высокое содержание витаминов и полезных элементов — вот отличительные черты закусок с овощами. Капуста и перец очень богаты витамином С, поэтому их употребление может повысить иммунитет и улучшить общее состояние здоровья. Также капуста и перец в салатах влияют на нормализацию пищеварения, а это медленными шагами приведет к быстрому обмену веществ, а значит, к хорошей фигуре.Поэтому обязательно как можно чаще включать в свой рацион легкие салаты.

Любимая закуска в осенний сезон — капуста по-провански, хрустящая, с перцем, яблоками, чесноком. Моментальные рецепты такой квашеной капусты есть в каждом доме. Это не просто салат, это все дары лета в одной баночке.

Как приготовить капусту по-провански в домашних условиях

Препарат славится быстрым приготовлением. Любители хрустящих блюд выбирают этот рецепт, ведь не нужно ждать целую неделю закваски, а через несколько часов можно побаловать себя вкусной закуской.

Салат прекрасно подходит к мясу, жареному или запеченному. Очень хорошо сочетается с отварной молодой картошкой в ​​мундире, картошкой по-деревенски.

У этого блюда есть и противники, те, кто не ест маринованные продукты с уксусом. Но его очень мало, вреда не принесет, а вот капусту сделает, как квашеную капусту.

Мне нравится, что в рецепте нет четко определенных продуктов. В классическом виде обязательно используется сладкий перец, морковь и чеснок.На юге часто делают капусту с виноградом и яблоками, мне нравится рецепт с клюквой, которая добавляет кислинки. Есть рецепт как таблетка, со свеклой, хоть с изюмом.

Также нет ограничений на нарезку капусты соломкой, мелкими и большими квадратами, дольками, на терке или шинковке. Режьте как хотите.

Капуста заливается горячим маринадом, уксусом, солью и специями. Обычно образец можно взять сразу после охлаждения. В зимних вариантах действия те же, добавлена ​​обязательная стерилизация банок и горячая закаточка под крышки.

Как приготовить маринад для капусты по-провански

Это, пожалуй, самое главное в блюде. Необходимо соблюдать норму кислоты и соли. По вкусу добавляются специи, лавровый лист, семена укропа, перец черный и душистый, корица, кориандр, сельдерей, гвоздика.

Обязательные ингредиенты: вода более очищенная, поваренная соль поваренная и сахар. Кислота может быть придана разными компонентами:

1. Уксус столовый 9%
2. Уксусная эссенция, в процентах
3. Лимонная кислота
4. Уксус яблочный
5. Винный уксус
6. Лимонный сок, если вы не доверяете уксусу

При выборе рецептуры учитывайте, что добавки в виде изюма, чернослива или яблок сокращают время хранения; такие для зимних заготовок лучше не брать.

Выбор капусты для засолки

Закуска можно готовить круглый год, поэтому летом используют ранние сорта капусты. Но для подготовки к зиме он не подходит. Он быстро потеряет хрусткость и станет мягким.

Осенью, на время массовых уборок, возьмем капусту поздних сортов. Сорт Слава очень подходит для всех видов заготовок из капусты.

Позднюю капусту определить несложно, обычно это небольшие плотные кочаны, с темно-зелеными листьями.

На кочане обязательно должны присутствовать верхние листья, по которым мы определяем свежесть и условия хранения капусты. Не берите кочаны с замороженными или сушеными листьями, такая капуста будет вялой и не хрустящей.

В традиционном рецепте используется стандартный набор продуктов, которых лучше всего придерживаться. Специи можно выбирать по желанию.

Берем:

• Килограмм белокочанной капусты
• Одна средняя морковь
• Перец болгарский толстостенный
• Две трети стакана воды
• Зубчик чеснока
• Три большие ложки подсолнечного масла
• Полторы чайные ложки поваренной соли
• Полторы большие ложки сахара
• Две большие ложки 9% уксуса

Процесс приготовления:

Удалите верхние и поврежденные листья с вилки для капусты.Измельчите как можно тоньше. Хорошо, если будет специальный измельчитель. Складываем дольки в большую широкую миску; эмалированный таз подойдет. Это нужно для удобства перемешивания.

Посолить измельчитель солью и посыпать сахаром. Все запоминаем руками, только не переусердствуйте, иначе хрустность исчезнет. Капуста должна немного осесть.

Перец нарезать тонкой соломкой, морковь по желанию можно кубиками или тарелками. Порубить и добавить чеснок.Перемешайте овощи руками или ложкой.

Делаем маринад, кипятим воду, немного остужаем, до 60 градусов, добавляем масло и уксус. За счет масла некоторым нравится его запах семян, нерафинированный, но он может быть горьким. Всыпать овощи и еще раз перемешать.

Теперь сверху на капусту ставим тарелку, чтобы она покрывала все в диаметре, и на нее банку с водой, либо другую нагрузку. Убираем емкость на ночь в прохладное место. Иногда достаточно подержать часа три и попробовать.

Капуста по-провански быстрого приготовления, рецепт из свеклы

Очень красивое блюдо получается за счет добавления корнеплодов красной свеклы. Кислоты рецепту добавит клюква. Для любителей острых ощущений советую положить пюре из хрена или перца чили. Препарат на зиму вполне подойдет, но вкуснее съесть через несколько часов после приготовления.

Возьмем:

• Один кочан среднего размера
• Один корнеплод свеклы
• Две моркови среднего размера
• Поллитра воды
• Полстакана столового уксуса
• Горсть клюквы
• Две чайные ложки сахарного песка
• Чайная ложка с горкой соли
• Чайная ложка тертого корня хрена

Процесс приготовления:

Сначала приготовьте свеклу.Не пережаривайте слишком долго, пусть овощ будет чуть хрустящим, тогда будет вкуснее. Затем три отварных и остуженных корнеплода на обычной терке.

Снимите с капусты верхнюю «одежду» и нашинкуйте ее острым ножом. Также морковь продеваем через терку. Смешайте все овощи в широкой миске. Посолить, посыпать сахаром и немного вспомнить руками.

Затем в осевшую капусту положить хрен и свеклу, снова перемешать. Залить кипяченой водой с уксусом, накрыть кокеткой и оставить на пять часов.Затем, если хотите, съешьте или оставьте бродить. На зиму можно закатать в стерильные банки.

Хрустящая, острая и острая капуста, нарезанная крупными кусочками или квадратиками. За счет такой нарезки закуска больше похожа на салат. Готовится так же быстро.

Возьмем:

• Кочан на полтора килограмма
• Одна морковь среднего размера
• Половина головки чеснока
• Полстакана подсолнечного масла
• Две трети стакана уксуса 9%
• Одна лаврушка
• Три стакана воды
• Пять горошин черного перца
• 1/2 чайной ложки кориандра
• Полторы большие ложки поваренной соли
• Бутон гвоздики (по желанию)

Процесс приготовления:

Кочан очистить от верхних листьев и нарезать острым ножом кубиками, положить в широкую миску.Морковь измельчить на обычной терке. Лучше всего измельчить чеснок небольшими кусочками. Все смешать с капустой, при желании можно слоями выложить овощи.

Налейте масло в овощи и приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте специи, соль и в конце влейте уксус. Залейте овощи горячим рассолом и положите сверху гнет. Оставляем мариноваться на четыре часа.

Капуста по-провански с болгарским перцем

Берем:

• Два килограмма свежей капусты
• Три болгарских перца разного цвета
• Три средних моркови
• Два стакана воды
• Шесть больших ложек подсолнечного масла
• Пять больших ложек уксуса 9%
• Лаврушка
• Зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки семян укропа
• Две большие ложки обычной соли
• Четыре большие ложки сахарного песка

Процесс приготовления:

Очистить кочан от верхних листьев и нарезать тонкой лапшой.Вымойте морковь, очистите ее и нарежьте тонкими кусочками. Вырежьте из перцев серединки и нарежьте тонкой соломкой.

Берем удобную, лучше эмалированную посуду и кладем в нее капусту, немного вспоминаем руками, чтобы она немного осела. Добавить перец с морковью и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Сверху посыпать семенами укропа.

Маринад готовим из воды, соли, сахара и специй. В конце добавить уксус. Залить овощи горячими и поставить в холод под гнет на пять часов.Чтобы получилась кислая закуска, подержите ее в рассоле на ночь.

Капуста по-провански с клюквой и яблоками

В этом рецепте кислинка клюквы смягчается вкусом яблок, поэтому закуска особенно нравится всем. Вместо клюквы можно положить другие кислые ягоды, например, бруснику.

Возьмем:

• Полкилограмма свежей капусты
• Два сладких перца
• Два кисло-сладких яблока
• Две моркови среднего размера
• Зубчик чеснока
• 1/3 стакана подсолнечного масла
• Полстакана кипятка
• Полстакана клюквы
• Полторы столовые ложки 9% уксуса
• Чайная ложка поваренной соли
• Большая ложка сахара
• 1/3 чайной ложки кориандра

Процесс приготовления:

Очищенную капусту мелко нарезать вилками.Три моркови на обычной терке. Нарезать перец тонкой соломкой. Смешиваем овощи. Немного вспоминаем руками.

Яблоки вымыть и насухо протереть, серединку удалить, кожицу лучше оставить. Нарезать тонкими ломтиками. Выложить их в овощи, сверху посыпать кориандром, посолить, всыпать сахар и перемешать.

В теплой воде разведите масло и уксус и залейте ломтики. Сверху накройте тарелкой и поместите гнет. В таком виде закуску оставить на пару дней в прохладном месте.

Через двое суток убираем гнет, добавляем клюкву и перемешиваем. Блюдо готово.

Зимой открывать такую ​​банку под жареную картошку — одно удовольствие. Все витамины сохранятся, вкус можно регулировать по желанию.

Берем:

• Кочан
• Одна средняя морковь
• Три лавровых листа
• Литера воды
• Пять горошин черного перца
• Три зубчика чеснока
• Большая ложка поваренной соли
• Чайная ложка уксусной эссенции 72%
• Большая ложка сахарного песка

Процесс приготовления:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке.Простерилизуйте и просушите банки. На дно каждой положить лаврушку, лук и пару горошин перца. Затем поочередно утрамбовывайте капусту и морковь слоями. Не давите слишком сильно, иначе не будет хрустеть.

Ставим воду на плиту, всыпаем сахар, соль и ждем, пока закипит, в конце всыпаем уксус. Банки залейте кипящим рассолом и сразу закатайте их под металлические крышки. Дать остыть в завернутой форме.

Капуста по-прованская, приготовленная с изюмом

Очень полезное лакомство благодаря сочетанию изюма и капусты.Многим нравится сладковатый вкус, единственный минус — такую ​​закуску нельзя долго хранить.

Берем:

• Два килограмма капусты
• Полкило моркови
• Два зубчика чеснока
• Полстакана подсолнечного масла
• Полстакана сахарного песка
• Большая ложка соли
• Большая ложка уксуса 9%
• Столовая ложка изюма

Процесс приготовления:

Разбираем вилки капусты на листья и разрезаем на квадраты.Три моркови на корейской терке с соломкой. Чеснок измельчить ножом, перемешать все овощи и добавить тщательно промытый и высушенный изюм.

Готовим маринад, в конце добавляем в него масло и уксус. Залить овощи и оставить на шесть часов. Затем ставим в холод. Хранить не более 48 часов.

центр>

Как приготовить капусту по-провански с виноградом и яблоками

Кому-то сочетание капусты и винограда покажется необычным. Легкое и полезное летнее блюдо не подходит для приготовления на зиму.

Берем:

• Килограмм свежей капусты
• Литера воды
• Три моркови среднего размера
• Три кислых яблочка
• Триста грамм винограда
• Полстакана столового уксуса
• Полстакана оливкового масла
• Лавровый лист
• Две большие ложки сахара и соли
• Пять горошин черного перца

Процесс приготовления:

Очистить капусту вилками и мелко нарезать, три моркови, освободить яблоки от середины и нарезать кубиками.Виноград промываем и обрываем с ветки.

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, посолить, добавить специи. Когда рассол остынет, вливаем масло и уксус.

Смешайте овощи и фрукты в удобной посуде и переложите их в кастрюлю или банку, залейте маринадом и держите под кокеткой около суток, затем поставьте на холод.

Капуста по-провански, видео рецепт

Многие хозяйки ежедневно называют капусту по-провански. Именно это название полностью отражает суть рецепта — через сутки он будет замаринован и готов к употреблению.

Пряный, пряный маринад в сочетании с растительным маслом и различными приправами французского Прованса превратит обычную капусту в изысканное блюдо быстрого приготовления.

Для приготовления закусок следует выбирать белые сорта со слегка приплюснутыми вилками: именно у них жесткие эластичные листья, дающие характерный аппетитный хруст.

Морковный сок придает ломтикам нежный кремовый оттенок. Перетирать их не нужно, но можно использовать небольшое давление, чтобы ускорить процесс.Чеснок в присутствии уксуса может изменить цвет.

Состав

• 3 кг свежей белокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 большая головка чеснока (учтите, что берется головка, а не зубчик)
• 1 ст. Сахара
• 1 ст. подсолнечное масло без запаха
• 1 ст. столовый 9% уксус
• 2 ст. л. соль

(ингредиенты для маринада из расчета на 1 литр воды)

Препарат

1.Подготовим большую емкость, в которой будем замариновать капусту. Промываем и ошпариваем кипятком.

Мои кочаны удалите верхние листья, они обычно немного увядшие, где-то слегка испорчены, и нарежьте капусту небольшими кусочками. Если вы впервые готовите заготовку по этому рецепту, то обратите внимание на то, как режутся авторские кочаны.

2. Попробовав маринованные кусочки, в следующий раз вы определите для себя, нужно ли резать их меньше или, наоборот, крупнее.Складываем все в кастрюлю.

Три очищенные моркови на средней терке также бросаем к капусте, перемешиваем.

3. Он должен быть равномерно распределен по фишкам.

4. На этом основная подготовительная часть завершена.

В другую кастрюлю налить воду, масло, всыпать сахар, соль.

5. Ставим на плиту на средний огонь. Когда маринад закипит, добавить в него измельченные дольки чеснока (взять целую головку) и дать содержимому снова закипеть. Затем влить уксус, кипятить около 1 минуты, выключить.Этим маринадом залить капусту, перемешать ложкой.

6. Чтобы она хорошо замариновалась, ставим под гнет.

7. Даем таре постоять при комнатной температуре на ночь, остальное время храним капусту в холодильнике. Примерно через 3-4 дня его можно будет разложить по банкам, положить под капроновые крышки и съесть, уже вынув из фляг.

Записка хозяйке

1. Владельцы многофункциональных блендеров с кувшином смогут сделать оригинальную и легкую в употреблении нарезку капусты.В одних единицах требуемый режим называется «Дробление», в других — «Колоть льда». Прежде чем превратить кочан в аккуратные небольшие кусочки, напоминающие чешую, нужно разрезать его на участки размером примерно с четвертинки яблока. Более крупные и тяжелые клинья могут зажать винт и, что еще хуже, повредить его. Разовая порция для измельчения — 220-270 г, обычно она указывается в инструкции и зависит от емкости и мощности устройства.

2. Важно учитывать, что в этом случае нежелательно выдавливать чеснок через пресс или измельчать ножом до состояния мельчайшей крошки.Их следует нарезать дольками, чтобы маринад не передавал излишне сильный чесночный запах. Это неуместно в закусках Прованса. Предполагается, что все ноты в его ароматическом диапазоне равны.

3. В той же маринованной смеси можно подержать крупно нарезанные нижние части салата Айсберг 7–8 часов (в области корней они плотные, сочные и белые). Вам понадобятся большие переросшие вилки, ведь у тонких и маленьких кочанов даже внизу слишком нежные листья, они просто размягчатся и примут вид скользкой зеленой кашицы.

Провансальская капуста, с множеством рецептов быстрого приготовления, с которыми я познакомлю вас сегодня, имеет только один недостаток — вам постоянно приходится отгонять наглых домочадцев, пытающихся преждевременно взять образец. Так как подготовка для всей квартиры пахнет ароматно, вкус салата запомнился с прошлых лет.

Обожаю хрустящую капусту, долго ждать не приходится — через день, а то и быстрее, можно побаловать себя вкусной закуской.

Как приготовить капусту по-провански быстрого приготовления

Секретов сбора урожая не так уж и много; Преимущество прованской капусты — возможность варьировать рецепт исходя из своих предпочтений.Меняются ингредиенты, способы нарезки, добавки.

Классический рецепт предполагает, что в салат помимо капусты обязательно входят болгарский перец, чеснок и морковь. Советская версия выглядела именно так. У наших хозяек безграничная фантазия. За годы приготовления в домашних условиях накопилось множество рецептов, в которых упоминаются виноград, брусника, свекла, изюм, яблоки, чернослив и клюква.

Внимание! Если вы собираетесь делать провансаль на зимнее хранение, не кладите фрукты.Яблоки, чернослив, изюм сокращают срок хранения, они подходят только для быстрого приготовления закусок.

• Порадовало разнообразие специй, с которыми дружит капуста. положить лавровый лист, различные виды перца, укроп, гвоздику, кориандр, сельдерей, корицу.
• Нет ограничений по нарезке капусты. Капусту нарезаем соломкой, нарезаем крупными, а не слишком кусками, квадратами или просто хаотично.
• При приготовлении маринада традиционно используется столовый уксус.Яблоко и вино добавят свою нотку, вкус будет звучать по-разному, если в качестве консерванта добавить лимонную кислоту.

Выбор капусты для уборки

Если вы любите хрустящую капусту, выбирайте для зимнего хранения поздние сорта. Их отличает белый плотный и плотный кочан.

На заметку! Если вы хотите максимально сократить время приготовления, используйте уже готовую квашеную капусту. Смешать с добавками — виноград, клюкву, яблоки и, помешивая, выдержать в холоде 24 часа.

Калорийность капусты

Для любителей подсчета калорийности блюд могу сказать: пищевая ценность прованской капусты с добавлением свеклы составляет 25-38 ккал. Добавление фруктов и ягод немного повысит калорийность, но не критично.

Классический рецепт капусты по-провански

Этот рецепт соответствует всем критериям. Стандартный набор добавок и специй делает его классическим. Впрочем, добавить что-то новенькое — ничего страшного, эксперименты приветствуются.

Вам понадобится:

• Капуста — 1 кг.
• Морковь.
• Болгарский перец.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Сахар — 1,5 ст. ложки.
• Вода — 2/3 стакана.
• Масло — 3 ст. ложки.
• Соль — 1,5 чайной ложки.
• Уксус 9% — 2 ст. Ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь натереть на крупной терке (можно нарезать тонкими кольцами), чеснок, перец порезать соломкой, капусту нашинковать.
2. Советую использовать специальный измельчитель, он облегчит нарезку, при увеличении скорости полоски капусты получатся тонкими и красивыми. Мелко нарезанные соленья капусты быстрее.
3. Поместите нарезанную капусту в широкую миску, приправьте солью и сахаром. Легко вспомни о капусте. Не стоит слишком усердствовать, готовая закуска не получится хрустящей.
4. Положить в миску чеснок, перец и морковь, хорошо перемешать, распределив добавки по капусте.
5. Сделать маринад: вскипятить воду, добавить специи, немного остудить. Добавьте масло и уксус.
6. Залить овощи, перемешать и положить сверху гнет (тарелку, на которую ставится груз, например, банка).
7. Через пару часов попробуем на готовность. Но желательно выдержать около суток.

Капуста по-провански с яблоком и клюквой

Не рекомендую заготавливать капусту по этому рецепту в тоннах, ее хранение так же быстро, как и скорость приготовления.Съесть за 3-4 дня, однако задача не такая уж и непосильная — вкус превзойдет все ожидания.

Возьмите:

• Кочан — 1 кг.
• Морковь.
• Зеленое яблоко, желательно сорта Семиренко.
• Изюм светлый — приличная горсть 50 гр.
• Клюква — ½ стакана.
• Виноград бессемянный, светлый — гроздь.

Для рассола:

• Вода — пол-литра.
• Масло подсолнечное — ½ стакана.
• Сахар — ½ стакана.
• Соль — крупная, с горкой, ложка.
• Перец горошком — 10 шт.
• Семена горчицы — 0,5 чайной ложки.
• Уксус столовый — 60 мл. (заменить эссенцией, затем 1 столовую ложку)
• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовительные работы: нарезать капусту крупными квадратами, морковь натереть крупно, яблоко без кожуры нарезать дольками, клюкву разморозить, виноград освободить от веточек.
2. Овощи и фрукты выложить в кастрюлю поочередно слоями: капуста, морковь, снова капуста, посыпать изюмом, капустой, виноградом, капустой, клюквой и верхним слоем обязательно капустой.
3. После укладки обработать рассол. В кипящую воду положить приправы и другие ингредиенты, предназначенные для рассола, дать закипеть. Влейте уксус, дайте покипеть минуту.
4. Не перемешивая слои залить капусту, придавить тарелкой с гнетом, следя за тем, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом.
5. Осталось потерпеть 2-3 дня. Затем аккуратно перемешайте прованс и перенесите в холод для хранения, но не слишком долго.

Как приготовить прованскую капусту быстрого приготовления со свеклой

Чрезвычайно полезная закуска, так как она ферментируется в собственном соку, сохраняя витамины и другие вещества, важные для человека. В банке смотрится невероятно красиво и элегантно. По вкусу немного похоже, хочешь узнать больше рецептов — по ссылке. Если вы любите более энергичный перекус — добавьте в препарат немного корня хрена.Встречала рецепты с клюквой, но предлагаю классический вариант.

Возьмите:

• Капуста.
• Свекла крупная.
• Морковь — 2 шт.
• Вода — пол-литра.
• Сахар — 2 маленькие ложки.
• Уксус 9% — 4 ст.
• Соль чайная ложка.
• Хрен натертый — чайная ложка.

Подготовка:

1. Свеклу отварить, остудить. Морковь со свеклой натереть на крупной терке, капусту нашинковать.
2. Смешать в тазу, посолить, всыпать сахар и растереть руками, овощи должны начать сочиться.
3. Добавить в воду уксус и вылить заготовку. Через 3-4 часа можно приступать к дегустации и восторженным восклицаниям. Если вы собираетесь делать салат, добавьте в готовый прованс нарезанный лук и заправьте маслом.

Капуста по-провански с яблоками и виноградом

Добавление сладких ягод делает закуску невероятно оригинальной. Рад, что есть много вариантов быстрой капусты.Ознакомиться с другим, многократно проверенным рецептом приготовления прованского вы можете перейдя по ссылке.

• Капуста — 1 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Яблоки кислые — 300 кг.
• Виноград — 300 гр.
• Вода — литр.
• Сахар и соль — по 50 г.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец горошек — 4-5 шт.
• Веточка мяты.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Масло — 100 мл. (очень вкусно с оливками).

Способ приготовления:

1. Морковь натереть на крупной терке, капусту нарезать небольшими кусочками (если хотите быстрее готовить, мелко нарежьте). Яблоки сердцевиной и нарезать произвольными кусочками.
2. Смешать овощи с фруктами и хорошо перемешать.
3. Приготовить маринад: специи растворить в кипятке, бросить в мяту и, дав ей снова закипеть, остудить.
4. Влейте уксус и масло в холодный маринад и полейте капусту. Давить гнетом.
5. Через день переложите закуску по банкам и храните в холоде.

Салат по-провансальски с квашеной капустой и яблоками

Предлагаю прованский вариант быстрого приготовления из готовой квашеной капусты.

Требуется:

• Квашеная капуста — 500 гр.
• Яблоки маринованные — 100 гр.
• Виноград, брусника, клюква — по горстке.
• Сахар — чайная ложка.
• Масло — 2 большие ложки.
• Корица — щепотка.
• Гвоздика — 2 палочки.

1. Небольшое уточнение — виноград, яблоки, клюкву и бруснику можно брать в свежем виде, но в этом случае для закуски требуется более длительная выдержка.Но желательно класть уже маринованные плоды. Если достаточно маринада из квашеной капусты — используйте его, можно добавить немного воды.
2. Смешайте капуту и ​​ягоды с нарезанным яблоком.
3. Варить маринад, добавить сахар, гвоздику и корицу и поставить в холодильник.
4. Залить остывшим маринадом, всыпать масло, хорошо перемешать и поставить на пару часов на холод.

Капуста по-провански с кусочками чеснока — вкусный рецепт

Разнообразие любой закуски придают разные нарезки.Квадратами, крупными кусками и не слишком много капуста сбраживается не менее быстро, чем обычным измельчителем. Приготовьте острую, но простую закуску, которая порадует ваших близких. Любителям особо острых блюд советую добавить немного острого перца.

Подготовить:

• Капуста — 1,5 кг.
• Морковь.
• Чеснок — 6-7 зубчиков.
• Вода — 3 стакана.
• Масло — ½ стакана.
• Столовый уксус — 2/3 стакана
• Перец горошком — 5-6 шт.
• Кориандр — ½ чайной ложки.
• Соль — 1,5 больших ложки.
• Гвоздика — это палочка.
• Горький перец — по желанию.

Как приготовить:

1. Капусту нарезать произвольно, морковь натереть, чеснок мелко порезать — подготовительные работы окончены.
2. Выложить в миску, влить масло и перемешать.
3. Сделать маринад: в кипящую воду добавить специи, снова вскипятить и влить уксус. Залить капусту горячим маринадом и сверху выложить гнет.
4. Через 4-5 часов начинайте пробовать и получать удовольствие.

Пишу и задыхаюсь слюной, поверьте. Сделана первая осенняя партия прованской капусты быстрого приготовления. Боже, дай мне силы прожить те несколько часов, пока он маринован! Посмотрите видео рецепт, меня поразила простота исполнения. Любить, целовать … Галина Некрасова.

Как собирать и хранить капусту

Убирайте капусту любого размера, после того как кочан станет твердым и до того, как он расколется.Оставьте от двух до четырех оберточных листьев вокруг головы, чтобы она не высохла.

• Кочан капусты можно собирать, когда кочан размером с мяч для софтбола — 5 дюймов (12 см) в поперечнике, сожмите его, чтобы проверить твердость.
• Удлиненная китайская капуста или капуста напа готова к сбору урожая, когда кочан достигает 9–12 дюймов (22–30 см) в высоту.
• Листовую капусту, не образующую плотных кочанов, можно собирать поэтапно примерно через месяц после посадки, используя метод срезания и повторения.

Когда собирать капусту

• Есть несколько десятков сортов капусты. Важно знать, что вы выращиваете, чтобы знать, чего ожидать. Некоторые сорта могут оставаться в саду в течение нескольких недель после того, как они станут твердыми и твердыми, другие нужно собирать сразу.
• Кочанная капуста предпочитает более прохладные температуры выращивания, от 55 ° -75 ° F / 13 ° -24 ° C.
• Ранняя или яровая капуста созревает за 50-60 дней. Сортам среднего сезона, посаженным ранней весной, требуется от 75 до 85 дней, чтобы достичь полного размера.Позднеспелым сортам или сортам для хранения требуется от 85 до 200 дней, чтобы получить урожай после пересадки.
• В холодных зимних регионах капуста — ярово-осенняя культура. В регионах с теплой зимой капуста — озимая культура.
• Кочаны могут выдерживать температуры до 20 ° F (-6 ° C), но если ожидается серьезное замораживание, вы должны либо вытащить урожай из сада, либо защитить его слоем соломы.
• Капуста осеннего урожая сформирует по одному кочану на каждом растении. Отложите большие и твердые кочаны на долгое зимнее хранение.Остальные используйте в течение месяца или около того.
• Кочанная капуста для весеннего или летнего урожая может дать до зимы два, три или четыре кочана. Убирайте озимую или весеннюю капусту, когда кочаны маленькие — не больше мяча для софтбола. Когда вы срезаете первую кочан, срезайте как можно ближе к голове, чтобы оставить как можно больше стебля, а также оставьте четыре-пять нижних листьев растения. Из каждого листа, оставленного на стебле, вырастет меньшая свободная головка (размером с бейсбольный мяч). Из этих кочан капусты получаются вкусные салаты, которые можно хранить в холодильнике несколько недель.

Как собирать капусту

• Кочан капусты можно срезать острым ножом от основания растения, когда она станет твердой и твердой. Если голова кажется шаткой и хлипкой, дайте ей повзрослеть подольше. Если отрезать кочан и оставить часть стебля, для второго урожая сформируются кочаны меньшего размера.
• Вы также можете собирать капусту, вытаскивая корни растений и все такое.
• Если кочан начинает трескаться до того, как вы готовы к сбору урожая, поверните кочан на 180 ° на уровне земли; скрутка отломает корни и замедлит рост головы.Чтобы еще больше замедлить рост, поверните растение еще раз на 90 °. Это замедлит созревание и задержит сбор урожая, который вам не нужен немедленно.
• В конце сезона вы можете получить рывок в следующем сезоне, вырвав стебли и корни капусты, оставшиеся после сбора урожая, и перезимовать их в траншее, вырытой в саду и накрытой соломой, или в контейнере, хранящемся в прохладном гараже. за зиму. Весной пересадите корни и стебли, как только почва станет обработанной; эти растения будут давать раннюю весеннюю зелень.

Больше советов на H ow to Grow Cabbage .

Как хранить капусту

• Храните капусту в холодном и влажном месте при –32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%. Создавать холодные и влажные хранилища непросто. Холодильники не только несут холод, но и сушат воздух. Альтернативой холодильному хранению является погреб для корнеплодов, садовая насыпь или яма.
• Чтобы хранить капусту в холодильнике, удалите свободные листья и обрежьте капусту так, чтобы остался короткий стебель, затем оберните голову влажным бумажным полотенцем и поместите ее в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов в холодильнике.Вы можете приобрести перфорированные полиэтиленовые пакеты или сделать свои собственные, пробив 20 отверстий в полиэтиленовом пакете; воспользуйтесь дыроколом или острым предметом.
• Капуста хранится в холодильнике от трех до четырех недель. При дыхании кочанная капуста издает резкий запах, поэтому нередко со временем можно заметить сильный запах капусты в холодильнике.
• Для хранения капусты в корневом погребе, корней растений, кочанов и всего остального: поместите кочаны рядами на полки на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, или подвесьте кочаны на веревке к потолку, или храните их на полу, завернутые в несколько слоев. газета.
• Также можно хранить капусту в садовой яме или холмике. Чтобы создать в саду яму для хранения капусты, выкопайте яму глубиной 2 или 2 фута (61-76 см) и выстелите ее толстым слоем соломы для изоляции. Храните корни капусты вверх головами вниз, затем накройте их сверху соломой и мешковиной или брезентом, чтобы вы могли попасть в яму, когда ее покроет снег и почва замерзнет. Зимой, когда вам понадобится кочан капусты, откройте хранилище и возьмите кочан, затем уложите его соломой и накройте.
• Не мойте капусту и не удаляйте внешние листья перед хранением. Твердые кочаны, собранные с внешней оберткой, сохраняют лучшее. Обращайтесь с головами осторожно, чтобы не допустить синяков.
• Капуста хранится при длительном хранении в холодном и влажном состоянии от 3 до 4 месяцев.
• Часто проверяйте хранимые кочаны и удаляйте кочаны, которые начинают желтеть или имеют запах гниения.

Дополнительные советы: Посадка капусты .

Prix-Fixe Primer: Хорошо питайтесь в Остине, не нарушая при этом денег — Еда

Акварель (фото Джона Андерсона)

пн-чт, 18-22: 00; Пт-Сб, 18: 30–10: 30

Этот молодой ресторан пересматривает вторую империю Франции с его классической, сибаритской кухней — выдержанные стейки, увенчанные миниатюрными шапками из кабачного желатина, фуа-гра и завернутых в бекон перепелов, выглядывающих из нежного слоеного теста. или высокие салаты из свежей полевой зелени, артишоков, баклажанов, гравлакса и фуа-гра.Aquarelle предлагает одни из самых декадентских ужинов в городе. Его элегантный, формальный обеденный зал и группа хорошо обученного персонала напоминают нам, что во Франции ресторанный бизнес — это профессия, а не работа. Шеф-повар Жак Ришар недавно приехал только что из Экс-ан-Прованса, где он работал су-шефом в Les Frères Lani и уже почти год вдохновляет франкоязычных посетителей своей провансальской кухней. С сезонно меняющимся меню, Aquarelle — один из немногих ресторанов, достаточно смелых, чтобы предложить брезгливому гурману из Остина кролика, сладкую выпечку и другие мясные субпродукты.

В дополнение к постоянно меняющимся счетам за проезд, они регулярно предлагают три меню с фиксированной ценой: Menu du Marché из четырех блюд за 40 долларов, вегетарианское меню из пяти блюд за 50 долларов и меню Gourmand из шести блюд за 75 долларов; все они меняются в зависимости от сезона. Меню из четырех блюд в прошлом сезоне было отличным блюдом с жареными помидорами и тортами из козьего сыра для начала; обернутый в тесто сибас, нежно поцелованный маслом лемонграсса, или куриная грудка, фаршированная грибами, с запеканкой из цветной капусты; сырный курс и, наконец, теплый грушевый пирог на десерт.Меню Gourmand из шести блюд было не менее дразняще. Начав с пикантного прессованного утиного фуа-гра и сладкого хлеба из телятины, завернутого в картофель, трапеза ускорилась за счет обжаренных морских гребешков в томатном винегрете или фрикассе из лобстера в бульонном креме.