Пошаговый рецепт роллов в домашних условиях с различными начинками
Для тех, кто любит полезную и вкусную японскую кухню, мы приготовили пошаговый рецепт роллов в домашних условиях.
Как приготовить роллы дома
Правильные роллы – это настоящее искусство, но овладеть им – вполне реальная задача для каждого человека. Немного сноровки – и увлекательный процесс формирования и нарезки рулетов займет у вас не более десяти минут, а результат всегда будет потрясающим. Итак, приготовим вкусный семейный ужин или сет для дружеской вечеринки!Ингредиенты
Существует множество начинок этого блюда на любой вкус и кошелек. Самыми популярными являются роллы с рыбой, сливочным сыром, свежим огурцом или авокадо. Не бойтесь вносить разнообразие в рецептуру:- Используйте белую и красную рыбу, креветки, мидии, морской коктейль, крабовые палочки, вареную или копченую курицу;
- Активно применяйте овощи: помидоры, болгарский перец, зеленый лук, а также плоды авокадо и салат;
- Вместо сыра «Филадельфия» подойдет слабосоленая брынза или фетакса.
Пошаговое приготовление роллов дома
Роллы и суши начинаются с варки риса. Правильно сваренный рис получается нежным, пышным и вязким, но не рассыпчатым или напоминающим кашу.- Промойте крупу проточной водой, пока она не станет прозрачной.
- Оставьте рис на 10-15 минут для набухания.
- Сварите рис в большой толстостенной кастрюле: в холодную воду положите кусочек комбу, который после закипания необходимо убрать. Рис варится на медленном огне под плотно закрытой крышкой. После того, как влага полностью впиталась, оставьте его еще на 10-15 минут.
- Авазесу должна быть горячей: подогрейте рисовый уксус в микроволновке, добавьте соль и сахар до полного растворения.Пропорции: на 2 ст. л. уксуса 1 ч. л. соли и 2 ч. л. песка.
- Рыба режется пластинками, филе курицы или крабовое мясо разбираются на волокна. Овощи нарезаются длинной соломкой.
- Перекладываем рис из кастрюли в стеклянную, деревянную или пластиковую миску и вливаем тонкой струйкой заправку, слегка перемешивая зерна деревянной лопаткой. Формировать роллы начинаем, когда начинка остыла до комнатной температуры и не обжигает руки.
- Застилаем циновку пленкой, сверху кладем лист нори блестящей стороной вниз и аккуратно покрываем нори тонким слоем рисовой смеси. Чтобы она не прилипала к рукам, смочите их холодной водой с уксусом.
- Начинку можно выкладывать на эту же сторону нори или перевернуть лист рисом вниз и выложить рыбу, овощи и сыр на другую – как вам хочется. Лучше сделать это на середине листа.
- Сверните рулет, используя циновку. Для квадратных роллов слегка придавливайте лист и формируйте грани.
- Ваш рулет готов! Нанесите на поверхность икру, чуть-чуть подождите и нарежьте рулет острым ножом, смоченным в подкисленной воде, на порционные роллы.
Морская капуста для роллов Midori
Характеристики:
Пищевая ценность на 100г:
Белки — 25,4 г, жиры — 19,7 г, углеводы — 39,0 г
319 кКал
Атрибуты:
GMO free, Sugar free, Vegan, Gluten free
Производитель:
Midori
В этом продукте ламинария представлена в виде нори – тонких прямоугольных листов, похожих на зеленоватую или черную полупрозрачную бумагу. В их производстве используются только экологически чистые продукты. Листья морской капусты прессуют, сушат и нарезают на полосы нужного размера. При этом растение сохраняет все полезные вещества. Купить морскую капусту для суши можно прямо на этой странице.
Любите жить активно и творчески? Обожаете разнообразную и вкусную пищу? Тогда вам не обойтись без королевы морей – ламинарии. Её уникальный природный состав укрепляет организм, оздоравливает и очищает все ткани нашего тела. Японцы славятся своим долголетием из-за того, что регулярно употребляют водоросли и остальные морепродукты.
Почему диетологи и врачи всего мира согласны с тем, что она лучшая? В чем главные преимущества морской капусты?
- Это бесценный источник важнейшего микроэлемента – йода. Без него невозможен синтез гормонов и работа щитовидной железы. При дефиците йода у взрослых замедляется обмен веществ, а у малышей тормозится умственное развитие. Для поддержания здоровья почаще готовьте себе и своим близким вкусные суши-роллы.
- Кальций, магний, железо и фосфор также есть в ламинарии. Благодаря им наше сердце сокращается правильно и ритмично, в крови достаточный уровень гемоглобина, а кости и зубы не страдают от травм.
- Сложные углеводы альгинаты выводят из пищеварительной системы различные яды (тяжелые металлы, радионуклиды и т. д.).
- Ламинария малокалорийна и содержит антиоксиданты. Они защищают клетки от опасных свободных радикалов, а также способствуют похудению, так как ускоряют сжигание жира.
Хотите купить морскую капусту? Это легко сделать в магазине здоровой пищи Ashaindia. Здесь также найдется другая разнообразная еда для вегетарианцев, веганов и сыроедов.
Роллы готовятся очень просто. Положите лист нори на циновку для суши. Смочите его оливковым маслом. Далее сверху выложите рис и дополнительную начинку в виде кусочков рыбы, овощей или фруктов. Затем сверните нори с ингредиентами в трубочку вместе с циновкой. Получившийся цилиндр разрежьте на шесть или восемь кусочков. Выложите их красиво в два ряда по 3 или 4 в каждом. Не забудьте поставить рядом соевый соус, имбирь и васаби. Не сомневайтесь, будет очень вкусно!
Противопоказания:Индивидуальная непереносимость компонентов.
Состав:Морская капуста сушеная.
Какой стороной класть нори для суши и роллов
В процессе знакомства с японской кухней появляется множество вопросов о тонкостях этого процесса. И важное место в нем занимает расположение нори. Такой на первый взгляд незначительный аспект может сильно повлиять на итоговый вид блюда. В нашей статье мы не только объясним, как правильно расположить лист нори, но и расскажем, почему стоит запомнить эту деталь.
В процессе знакомства с японской кухней появляется множество вопросов о тонкостях этого процесса. И важное место в нем занимает расположение нори. Такой на первый взгляд незначительный аспект может сильно повлиять на итоговый вид блюда. В нашей статье мы не только объясним, как правильно расположить лист нори, но и расскажем, почему стоит запомнить эту деталь.
Нори — что это и для чего?
Но, прежде чем ответить на наш основной вопрос, нужно вспомнить, что представляет собой эта составляющая суши. Нори — это листы, сделанные из съедобных разновидностей водорослей рода Порфира. Этот продукт широко распространен в японской кухне, но для чего именно он нужен? Можно выделить несколько основных пунктов:
- В него заворачивают начинку для роллов.
- Нори также используют, как основу для суши.
- Эти водоросли добавляют в салаты и мисо-супы.
Какой стороной класть нори для суши и роллов?
Поверхность нори с двух сторон отличается — одна гладкая, а другая шершавая. Определить их на ощупь очень просто. В готовом продукте глянцевая сторона должна быть внешней, а грубая — внутренней. Почему? Все просто — шершавая часть нори прекрасно впитывает влагу, поэтому и рис к ней присоединится проще, чем к гладкой. Так что, если неправильно расположить лист нори, роллбудет просто разваливаться.
Узнав, какой стороной нужно класть нори, Вы сможете правильно сделать собственные суши. Но их приготовление отнимает много времени и сил, так что мы предлагаем Вам воспользоваться нашей услугой — заказ суши и ролл с бесплатной доставкой на дом в Москве недорого. Приятного аппетита!
Как называется красная капуста для суши- рецепт пошаговый с фото
Как называется красная капуста
Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как называется «красная капуста», которую в суши-барах подают? и получил лучший ответ
Ответ от Ек[гуру]
красная не знаю, а вот розовенькая-это имбирь, что бы вкус перебивало
Какое мясо брать на борщ?
Говядина, свинина, утка — лучше всего. Причем, любые части, даже рулька. Например:
Гари (яп. ガリ ) разновидность цукэмоно (маринованные овощи). Это сладкий, нарезанный тонкими ломтиками молодой имбирь, который был маринован с добавлением уксуса и сахара. Имеет острый и своеобразный вкус, который у большинства впервые пробующих ассоциируется с парфюмерией.
Гари обычно подают к суши вместе с васаби и соевым соусом, и иногда называют имбирь для суши. Его употребляют для того, чтобы перебить вкус (снять послевкусие) между разными суши. Не обязательно есть много имбиря, достаточно небольшого кусочка. Также кусочек имбиря можно использовать в качестве кисточки для смазывания суши соевым соусом.
При производстве гари из свежего имбиря под действием уксуса он приобретает розовый цвет даже без добавления красителей. В случае с прошлогодним имбирем цвет почти не меняется. Многие производители гари добавляют искусственный краситель (в некоторых случаях E124 и/или свекольный сок, периллу) в целях повышения продаж.
Не стоит путать гари с бэни-сёга (яп. 紅生姜 бэнисё:га, красный маринованный имбирь) .
Не в первый раз слышу вопрос про «капусту», которую подают к суши и роллам. На самом деле это не капуста, а имбирь — пряность, изготовленная из корневищ имбиря аптечного. Нарезанный подобным образом и замаринованный в сладком уксусе молодой имбирь — «гари» используют как приправу к суши и роллам.
Именно самой «красной капусты» в роллах нет. Возможно вы имеете в виду дополнение, которое подают к роллам — розово — красные пластинки с остро — пряным, приятным многим, запахом. Да, это немного похоже на пластинки капусты, но это не капуста.
К роллам для оттенка вкуса и для того, чтобы убрать вкус во рту предыдущих роллов, перед поеданием нового вида, и подают маринованный имбирь.
1: Безумно нравится капуста,которую подают к суши и роллам.Вдруг на форуме кто-нибудь знает,как ее готовить. 😮 :mad:Поделитесь,пожалуйста,рецептом. 😉
2: Эта капуста-МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ
| +10 |
Китай не перестает удивлять своими подделками, как это возможно, из чего сделана эта капуста?
Может кто-то сталкивался с такой? Хотелось бы по-больше узнать о ней.
Взято с killmepls:
Мне 17 лет и мне безумно нравится один парень. Мы познакомились в соц. сети, общаемся уже год. Говорим об искусстве, музыке, обсуждаем книги и фильмы. Ему 19. Он называет меня своей «музой», даже посвятил мне пару стихотворений. Говорит, что искренне влюблён. Просит фотографию. А я не могу признаться ему в том, что его любимая Сашенька на самом деле Александр.
Кто нибудь еще, после того как стали популярны суши, подсел на маринованный имбирь? Я блин скоро уже торты с ним есть начну >__ _
Гари (яп. ガリ ) разновидность цукэмоно (маринованные овощи). Это сладкий, нарезанный тонкими ломтиками молодой имбирь, который был маринован с добавлением уксуса и сахара. Имеет острый и своеобразный вкус, который у большинства впервые пробующих ассоциируется с парфюмерией.
Гари обычно подают к суши вместе с васаби и соевым соусом, и иногда называют имбирь для суши. Его употребляют для того, чтобы перебить вкус (снять послевкусие) между разными суши. Не обязательно есть много имбиря, достаточно небольшого кусочка. Также кусочек имбиря можно использовать в качестве кисточки для смазывания суши соевым соусом.
При производстве гари из свежего имбиря под действием уксуса он приобретает розовый цвет даже без добавления красителей. В случае с прошлогодним имбирем цвет почти не меняется. Многие производители гари добавляют искусственный краситель (в некоторых случаях E124 и/или свекольный сок, периллу) в целях повышения продаж.
Не стоит путать гари с бэни-сёга (яп. 紅生姜 бэнисё:га, красный маринованный имбирь) .
Товар недоступен для заказа
Товар недоступен для заказаВы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.
Вам может понравиться:
77 р.
77 р.
Цена за 1шт. «Дольгим» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном масл…
211 р.
Цена за 1шт. «Дольгим» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном масл…
118 р.
Цена за 1шт. «Дольгим» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном масл…
106 р.
Хворост от корейского производителя «Joeun Food Co., Ltd» — оригинальный снек из пшеничной муки с п…
52 р.
Цена за 1шт. «Саккурам» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном мас…
106 р.
Хворост от корейского производителя «Joeun Food Co., Ltd» — оригинальный снэк из пшеничной муки с п…
26 р.
Хворост от корейского производителя «Joeun Food Co., Ltd» — оригинальный острый снэк из пшеничной м…
67 р.
Приятный хрустящие претцели придутся по вкусу любителям снеков. Состав: пшеничная мука, пальмовый…
47 р.
Цена за 1шт. «Дольгим» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном масл…
102 р.
Цена за 1шт. «Дольгим» — морская капуста сушеная в листах для приготовления суши и роллов. Благода…
119 р.
Если Вы ищете необычные, невероятно вкусные, но, при этом, полезные сладости, стоит остановить выбо…
94 р.
Снэки YOPOKKI приготовлены из рисовой муки по рецепту чурросов – блюда испанской кухни. Хрустящие с…
41 р.
Хворост от корейского производителя «Joeun Food Co., Ltd» — оригинальный снэк из пшеничной муки со…
13 р.
Цена за 1шт. «Саккурам» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном мас…
138 р.
Арахис обжаренный с солью идеально подойдет для веселого застолья. А соленый вкус ореха никого не о…
500 гр
52 р.
Цена за 1шт. «Дольгим» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном масл…
74 р.
Цена за 1шт. «Дольгим» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном масл…
46 р.
Цена за 1шт. «Саккурам» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном мас…
226 р. 75 р.
Полуфабрикат Очень необычное лакомство, которое можно приготовить за считанные минуты самостоятель…
160 гр
94 р.
Снэки YOPOKKI приготовлены из рисовой муки по рецепту чурросов – блюда испанской кухни. Хрустящие с…
94 р.
Снэки YOPOKKI приготовлены из рисовой муки по рецепту чурросов – блюда испанской кухни. Хрустящие с…
37 р.
Цена за 1шт. «Саккурам» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном ма…
38 р.
Цена за 1шт. «Светофор» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты. Натуральный продукт, богат…
138 р.
Арахис в кляре идеально подойдет для веселого застолья. А острый вкус васаби никого не оставит равн…
500 гр
138 р.
Арахис в кляре идеально подойдет для веселого застолья. А солоноватый вкус креветки никого не остав…
500 гр
72 р.
Морская капуста миёк (вакамэ, комбу) — уже полюбившаяся многим морская капуста, которую можно добав…
41 р.
Аппетитный корейский жгучий снек, изготовленный на основе зажаренной до хрустика лапши рамен в виде…
37 р.
Цена за 1шт. «Саккурам» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном мас…
37 р.
Цена за 1шт. Тонкие и хрустящие пластинки морской капусты. Натуральный продукт, богатый кальцием…
138 р.
Арахис в кляре идеально подойдет для веселого застолья. А солоноватый вкус краба никого не оставит…
500 гр
38 р.
Цена за 1шт. «Светофор» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты. Натуральный продукт, богат…
94 р.
Снэки YOPOKKI приготовлены из рисовой муки по рецепту чурросов – блюда испанской кухни. Хрустящие с…
94 р.
Снэки YOPOKKI приготовлены из рисовой муки по рецепту чурросов – блюда испанской кухни. Хрустящие с…
13 р.
Чипсы с мягким вкусом краба и специй
1 штука
150 р.
Рекомендации по приготовлению: хрустящие Кукурузные чипсы с сыром можно использовать как самостояте…
185г
139 р.
«Дольгим» — тонкие и хрустящие пластинки морской капусты, обжаренные в кунжутном масле. Натуральный…
13 р.
Аппетитная картошка соломкой со специями
1 штука
13 р.
Необыкновенный формат чипсов — в виде шариков! Очень вкусные хрустящие картофельные шарики, обжар…
1 штука
150 р.
Кукурузные чипсы с сыром и перчиком. Хрустящие кукурузные чипсы с сыром и халапеньо можно использ…
185г
К В привычной Полезныйсостав и свойства нории Как вы уже Также, нории К слову, практически Так же, как и Польза Использование Вредныекачества водорослей нори Что же Еще о полезных продуктах: |
Роллы и капуста – вкусно и полезно
Что приготовить на обед, чтобы было и вкусно, и сытно, и быстро? Ответ простой – роллы и салат из капусты. Начнем, пожалуй, с первого рецепта.Приготовление ролловЧто такое роллы? Это блюдо относится к японской кухне и сродни сушам, но их отличие состоит в том, что завернуты они не в рыбе, а в прессованных морских водорослях. Многие хозяйки не знают, как делать роллы правильно, но, воспользовавшись этим уникальным рецептом, скорее всего, оставят его в числе своих фирменных блюд.
Что приготовить на обед, чтобы было и вкусно, и сытно, и быстро? Ответ простой – роллы и салат из капусты. Начнем, пожалуй, с первого рецепта.
Приготовление роллов
Что такое роллы? Это блюдо относится к японской кухне и сродни сушам, но их отличие состоит в том, что завернуты они не в рыбе, а в прессованных морских водорослях. Многие хозяйки не знают, как делать роллы правильно, но, воспользовавшись этим уникальным рецептом, скорее всего, оставят его в числе своих фирменных блюд.
Основой послужит рис, в котором преобладает высокая клейкость. Его нужно залить холодной водой несколько раз, хорошенько промывая. Когда вода будет прозрачная, оставить рис в сите примерно на один час, чтобы вода стекла.
Дальше нам понадобится глубокая кастрюля, в которую мы пересыпаем рис и добавляем воду, на пять частей больше, чем риса. Доводим до кипения и на медленном огне варим около пятнадцати минут – вода должна впитаться в рис. После снятия с огня кастрюли крышка должна оставаться закрытой еще столько же.
Выливаем в рис соус, который готовится из таких ингредиентов как яблочный уксус, сахар, соль и аджимото, являющегося усилителем вкуса.
После этого нам нужно будет воспользоваться специальной бамбуковой сеточкой, чтобы разложить на ней нори. Сверху укладываем рис и смазываем его васаби. Помните, что васаби славится своей остротой. Теперь пришла очередь для начинки. Она может быть различной: и рыбной, и грибной, и из икры. Из всего этого сворачивается трубочка, которая с первого раза может не получиться. Но это не страшно. Свернутая трубочка должна быть порезана на равномерные роллы и на красивом маленьком подносе податься к столу.
Салат из капусты
На первый взгляд кажется, что приготовить салат из свежей капусты проще простого, но в любом рецепте для улучшения вкусовых качеств есть свои нюансы.
Приготовление салата. Нам потребуется около трехсот граммов свежей капусты белокачанной, пятьдесят граммов моркови, по одной столовой ложке растительного масла и шестипроцентного уксуса, по две щепотки соли и сахара.
Одним из секретов является само нарезание капусты. Чем тоньше будет шинковка, тем вкуснее будет салат. Должна получиться тончайшая соломка.
Нашинковав капусту, посолите ее и легонько помните, чтобы она стала сочной, но осталась хрустящей.
Чтобы придать салату красивый вид, нужно добавить в него мелко натертую морковь. Особого вкуса она не придаст, а салат украсит.
Нужно перемешать и полить уксусом, но чтобы смягчить резкость, нужно добавить немного сахара. Кстати сказать, уксус можно применять совершенно любой, от обычного до яблочного, а масло и оливковое.
Снова хорошенько помешать, добавить масла и в третий раз размешать. Перед тем как поставить блюдо на стол, посыпьте салат измельченной зеленью. Если он пару часов постоит, то вкус его не ухудшится, а, наоборот, даже улучшится.
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter
Как приготовить капусту для голубцов
Любите? Поделиться этим!
Сегодня делюсь советами по приготовлению голубцов. Вы сразу же станете экспертом в выборе и приготовлении подходящей капусты.
Если вы хотите приготовить голубцы, голубцы, голумпки, халупки или что-то еще, что вы, возможно, выросли, называя голубцы, то вам нужно знать, как правильно приготовить капусту.
Знание того, как подготовить листья капусты, делает эту работу менее утомительной.И, честно говоря, приготовление капусты — самая привередливая часть работы, поэтому, как только это будет сделано, вы можете начинить их всем, что душе угодно.
Как традиционное мясо + рис + помидор. Или загруженное картофельное пюре, такое как эти голубцы с картофельным пюре быстрого приготовления. Или солонина и голубцы. Действительно, ничего.
Какую капусту использовать?
Вы можете использовать несколько видов капусты. Хитрость заключается в том, чтобы покупать кочан капусты немного больше, чем вам действительно нужно.Это потому, что листья становятся меньше по мере того, как вы углубляетесь в капусту, и, прежде чем вы это заметите, они слишком малы, чтобы их можно было использовать.
Зеленая капуста — это ваш стандартный кочан. Он наиболее практичен в использовании, потому что его легко найти и, как правило, он очень дешевый, особенно в осенние и зимние месяцы. Листья этой капусты, как правило, немного толще и менее гибкие.
Савойская капуста — из нее получаются красивые голубцы, с ней легко работать.Как правило, она немного дороже, и ее труднее найти, чем практичная зеленая капуста.
Капуста Напа — это еще одна простая в употреблении капуста благодаря форме ее листьев. При этом его может быть немного сложнее найти, и вам нужно убедиться, что у вас хорошая большая голова, потому что листья могут стать узкими, что не подходит для набивки.
Плоская капуста / Китайская плоская капуста — эта капуста очень похожа на зеленую капусту, за исключением того, что обычно кочан побольше и выглядит слегка приплюснутым.Найти не всегда легко. Я предпочитаю использовать эту капусту, так как листья имеют большую плоскую поверхность, но естественный изгиб по краям.
Как протереть капусту?
В капусте напа не нужно делать сердцевину, так как вы можете просто удалить листья с кочана. Тем не менее, зеленая, савойская и плоская капуста имеют компактные листья, поэтому вам нужно сделать сердцевину из капусты (удалить стебель), но оставить кочан целым.
Капуста в сердцевине перед приготовлением, потому что это помогает листьям легко опадать с кочана.Кроме того, если во время готовки пар проникнет в срезанный конец, это поможет ослабить листья.
Вот как сделать сердцевину из зеленой, савойской или плоской капусты.
- Положите капусту на разделочную доску стеблем вверх.
- Плотно воткните вилку в центр сердцевины, чтобы можно было безопасно удерживать капусту на месте, пока вы вырезаете сердцевину.
- Используйте хороший острый нож и сделайте круговой разрез с острием ножа, немного наклоненным внутрь к стержню, и ручкой, наклоненной наружу, так что, когда вы вырежете сердцевину, у вас будет вырезан конусообразный кусок.У вас может быть идеальная форма конуса, а может и нет.
- Положите нож и попробуйте вытащить стержень вилкой.
- Если он сдается, но не отпускается полностью, возьмите нож и осторожно прорежьте немного глубже в области, которая кажется захватывающей.
- Выбросьте шток и сердечник.
Как сварить капустные листья для голубцов?
Чтобы листья капусты были достаточно пластичными, чтобы их можно было свернуть в булочки, сначала нужно приготовить капусту. Если у вас есть опыт на кухне, ваша первая мысль может быть такой же, как и моя — отбелить ее.Мы не хотим здесь этого делать. Нам нужно хорошо его приготовить, чтобы листья были достаточно готовыми, чтобы их можно было завернуть.
Если вы понятия не имеете, что такое «бланширование», ну, это когда вы варите свежие продукты в течение очень короткого времени, чтобы начать «немного разбивать их», особенно для замораживания. Затем окуните его в ледяную баню, чтобы быстро остановить процесс приготовления и остудить. Для этого есть научные причины, но они нам здесь не нужны, потому что это не то, что нам нужно делать.
Получите большую кастрюлю, наполовину наполненную кипящей водой.Когда вода закипит, опустите кочан в кипящую воду и накройте крышкой. Варить капусту нужно 7-10 минут, в зависимости от размера кочана. Но далеко не уходи. Вы знаете, как смотрели кастрюли, никогда не закипали? Ну, варочные котлы, за которыми никто не следит, закипают и создают огромный беспорядок.
Если кастрюля начинает закипать, снимите крышку и немного убавьте огонь, затем снова закройте крышку. Примерно через 6 минут вы можете проверить, насколько хорошо готовится капуста, взяв вилку и попытавшись снять один из внешних листьев с кочана.Если он легко отрывается, положите его в миску у плиты. Удалите столько листьев, сколько складывается очень легко, затем закройте крышкой, чтобы следующие несколько слоев продолжали размягчаться.
Вы можете подумать: «Почему бы мне просто не приготовить все это в течение всего времени, и все готово?» Ну, вы же не хотите, чтобы внешние листья превратились в кашу. Вы хотите, чтобы все они были красивыми и гибкими, но при этом хорошо держались.
Теперь вы готовы использовать эти подготовленные капустные листья для приготовления ваших любимых голубцов.
Если вас интересует дополнительная информация о капусте и других способах ее приготовления, прочтите этот пост со всем, что вам нужно знать о капусте.
Не забудьте закрепить этот пост, чтобы он был у вас в следующий раз, когда будете делать голубцы!
О Хизер МакКарди
Хизер МакКерди пишет в Real: The Kitchen and Beyond, где показывает семьям, как замедлить темп и насладиться жизнью при любом бюджете с вкусными домашними рецептами и семейными путешествиями.
Нравится? Поделиться этим!
Классический рецепт голубцов
Голубцы наполнены нежной и сочной начинкой из говяжьего фарша и риса, завернуты в вареный капустный лист, а затем запечены в духовке с ароматным томатным соусом. Из этого рецепта вы узнаете, как лучше всего сварить листья капусты, а также как правильно разместить ингредиенты для начинки, чтобы они легко скатывались! Этот рецепт голубцов по-польски — это полезное блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов, которое обязательно понравится вашей семье!
Рецепт голубцов с начинкой
Кто-нибудь еще в последнее время ЗАБИРАЛСЯ капустой?
Любовь началась с этого яичного рулета в миске и вскоре переросла, когда были обнаружены Sautéed Cabbage и Cabbage Steaks .
И теперь, кажется, я не могу насытиться этими голубцами по-польски !
Со свежими травами и начинкой из говядины с рисом …
Домашний сладкий и острый томатный соус …
Мягкие и нежные капустных листьев .
Не говоря уже о том, что их на самом деле очень весело делать! То есть, если вы знаете несколько советов и приемов, как убедиться, что ваши капустные листья не рвутся, и вы правильно заправили начинку.
(Не о чем беспокоиться, я расскажу обо всех этих советах и приемах ниже!)
Однако одно предостережение. Хотя это ЛЕГКИЙ рецепт, на это уйдет немного времени. Так что убедитесь, что у вас чуть больше часа на приготовление и запекание блюда.
Польский Gołbki
Этот рецепт голубцов более польский по происхождению с томатным соусом и начинкой из говядины и риса. Если вы из Европы, вы также можете знать их как Gołąbki .
Эти роллы отличаются от еврейской версии holishkls , которые также наполнены говядиной и рисом, но содержат изюм и вместо этого готовятся с коричневым сахаром, лимоном и томатным соусом.
Состав
Сначала может показаться, что ингредиентов довольно много, но большинство из них относительно легко найти в вашем продуктовом магазине, и многие из них, вероятно, уже есть под рукой.
- Капуста — рекомендуется кочан зеленой капусты среднего размера.Листья большего размера легче засыпать и свернуть, не рвя их.
- Фарш — при тестировании этого рецепта использовался говяжий фарш, но можно заменить фарш из индейки или даже из свинины.
- Рис — Приготовленный рис смешивается с ингредиентами начинки. Вы можете приготовить рис на плите или приготовить белый рис быстрого приготовления . Можно использовать коричневый рис и даже заменить его сырым рисом из цветной капусты, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
- Помидоры — Сочетание томатного соуса и измельченных помидоров.
- Чеснок — Требуются свежие зубчики, но можно также использовать чесночный порошок.
- Вустерширский соус — это может показаться необязательным ингредиентом, но этот простой соус — это соус secret , который делает вкус таким приятным!
- Сахар — подсластитель необязателен, но он придает томатному соусу достаточно сладости, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Вы также можете заменить его медом или любым другим непитательным подсластителем.
- Яйцо — помогает скрепить ингредиенты начинки. Если у вас аллергия на яйца, вы можете попробовать использовать вместо них яйца чиа или льна.
- Петрушка
- Кайенский перец
- Паприка
Как убрать капустные листья с головы?
Есть несколько различных методов удаления капустных листьев с кочана для приготовления голубцов. Хотя вы можете просто снять их с головы без предварительной подготовки, часто они ломаются.
(Если вы решите очистить листья сразу от кочана, вам все равно нужно будет кипятить их 1-2 минуты, прежде чем скручивать.)
Вместо этого quick par-boil размягчает листья ровно настолько, что они становятся пластичными и легко снимаются.
- Отрежьте и удалите примерно 1 дюйм от нижней части кочана. (шаг 1 выше)
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания поместите весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 4-5 минут, пока листья не станут легко очищаться и станут мягкими. (шаг 2 выше)
- Выньте вареный кочан из кастрюли и положите на кухонное полотенце, чтобы дать стечь. Когда они остынут на ощупь, очистите 12 капустных листьев от кочана, стараясь не порвать их. (шаг 3 выше)
Свернуть голубцы
Это может показаться устрашающим, но на самом деле закатать голубцы довольно просто. Это лучший и самый простой способ сделать это:
- После смешивания ингредиентов начинки положите один капустный лист на разделочную доску.Сделайте V-образный разрез у основания каждого листа, чтобы удалить нижнюю часть жесткого ребра на 1-2 дюйма. (Это НАМНОГО упрощает свертывание!) (Шаг 1 выше)
- Добавьте примерно 3-4 столовые ложки смеси для начинки на каждый лист. (шаг 2 выше)
- Загните правую сторону листа поверх начинки. (шаг 3 и выше)
- Затем сложите левую сторону. (шаг 4 выше)
- Начиная с основания, начинаем скручивать капустный лист вверх. (шаг 5 выше)
- Повторите вышеуказанные шаги с оставшейся начинкой и капустными листьями, пока все они не будут использованы. (шаг 6 выше)
Как долго печь голубцы?
Голубцы похожи на мясной рулет, поскольку их запекание в духовке занимает довольно много времени. В конце концов, вы хотите убедиться, что мясо ПОЛНОСТЬЮ прожарено.
- Вылейте томатный соус на дно формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов и разложите его в один слой.
- Уложите голубцы швом вниз в два ряда по шесть рулетов. Накройте посуду куском алюминиевой фольги.
- Выпекать голубцы в предварительно разогретой духовке при 350 ° F в течение 60-75 минут .
Вы можете разрезать один из рулетов, чтобы проверить степень готовности, или вставить термометр для мяса. Если говяжий фарш достиг внутренней температуры 160 ° F, он готов к употреблению.
Советы профессионалов
- Варка целого кочана капусты гарантирует, что вы получите максимальное количество целых листьев без разрывов.
- Убедитесь, что вы выбрали кочан капусты от среднего до большого . Это НАМНОГО упрощает их наполнение начинкой.
- Вырезание V-образной формы у основания каждого листа капусты и удаление ребра помогает листу капусты стать еще более гибким и легче скатывается.
- Сначала смешайте ингредиенты для начинки вместе с картофелемялкой , чтобы все мясо полностью перемешалось с другими ингредиентами.
- Немного сахара помогает сбалансировать кислотность помидоров в соусе.
- Вустерширский соус — секретный ингредиент, заменяющий традиционный уксус, который используется в других рецептах. (Вы также можете использовать красный винный уксус, если хотите!)
Еще рецепты здорового ужина
Рецепт фаршированного перца в мультиварке
Спагетти с начинкой из лазаньи и тыквы
Лодочки из цуккини, фаршированные мексиканским тако
Рецепт голубцов с начинкой
Голубцы с начинкой из нежного и сочного говяжьего фарша и риса, завернутые в отварной капустный лист и запеченные в духовке с ароматным томатным соусом.Из этого рецепта вы узнаете, как лучше всего сварить листья капусты, а также как правильно разместить ингредиенты для начинки, чтобы они легко скатывались! Этот рецепт голубцов по-польски — это полезное блюдо без глютена и с низким содержанием углеводов, которое обязательно понравится вашей семье!
Общее время 1 час 30 минутСостав
- 1 большой кочан зеленый*
Томатный соус:
- 2 Ст.масло оливковое или авокадо
- 1 чашка сладкий лук мелко нарезанный, разделенный
- 2 гвоздика чеснок раздавлен
- 15 унция. томатный соус консервы
- 15 унция. измельченные помидоры консервы
- 1 Ст.Вустершир соус
- 1 Ст. сахар по желанию
- 1 чайная ложка поваренная соль пробовать
- ½ чайная ложка черный перец пробовать
Наполнение:
- 1 фунт. Говяжий фарш или индейка *
- 1 чашка рис приготовленный, белый или коричневый *
- ½ чашка сладкий лук мелко нарезанный, разделенный
- 1 гвоздика чеснок раздавлен
- 1 яйцо
- 1 чайная ложкаповаренная соль
- ¼ чайная ложка черный перец
- 3 Ст. свежая петрушка мелко порезанный
- ¼ чайная ложка перец
- ⅛ чайная ложка кайенский перец
Инструкции
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Отрежьте и удалите примерно 1 дюйм от нижней части кочана капусты.
Положите весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 4-5 минут, пока листья не станут легко очищаться и станут податливыми.
Выньте вареный кочан из кастрюли и положите на кухонное полотенце, чтобы дать стечь.
Остывшись на ощупь, очистите 12 капустных листьев от кочана, стараясь не порвать их.
Томатный соус:
Добавьте масло и нарезанный лук в большую сковороду на среднем огне. Обжаривайте 2-3 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать еще минуту.
Добавьте томатный соус, измельченные помидоры, Вустерширский соус, сахар, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки черного перца. Перемешайте.
Увеличьте огонь до сильного и доведите соус до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 10-15 минут.
Голубцы:
Добавьте все начинки в большую миску. Смешайте ингредиенты вместе с помощью картофельной пюре до однородного состояния.
Положите один капустный лист на разделочную доску.Сделайте V-образный разрез у основания каждого листа, чтобы удалить нижнюю часть жесткого ребра на 1-2 дюйма.
Добавьте примерно 3-4 столовые ложки смеси для начинки на каждый лист.
Сложите правую сторону листа поверх начинки, а затем сложите левую сторону.
Начиная с основания, начинаем скатывать лист капусты вверх.
Повторите вышеуказанные действия с оставшейся начинкой и капустными листьями.
Сбрызните большую форму для выпечки 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Влить томатный соус и разложить по дну блюда.
Уложить голубцы швом вниз в два ряда по шесть рулетов.
Накройте форму для запекания куском алюминиевой фольги и запекайте в предварительно разогретой духовке 60-75 минут.
Видео с рецептами
Примечания к рецептам
- Рекомендуется кочан зеленой капусты среднего размера.Более крупные листья легче засыпать, а затем свернуть, не разрывая.
- Замените его сырым рисом с цветной капустой, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
- Можно использовать фарш 90/10 или 93/7.
Пищевая ценность
Рецепт голубцов, фаршированных
Сумма на порцию
калорий 471 Калорий в составе жира 198
% дневная стоимость *
Жиры 22 г 34%
Насыщенные жиры 7 г 44%
Транс-жиры 1 г
Холестерин 81 мг 27%
Натрий 1222 мг 53%
53%
31%
Углеводы 51 г 17%
Клетчатка 8 г 33%
Сахар 16 г 18%
Белок 21 г 42%
Витамин A 1420IU 28%
Витамин C 81 мг 98%
Кальций 149 мг 15%
Железо 5 мг 28%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Голубцы
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 4 порции
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченный
- 28 унций измельченных помидоров (795 г) , 1 банка
- 1 столовая ложка перца
- 1 ½ чайной ложки молотого чили
- 1 чайная ложка молотого тмина
- соли, по вкусу
- черный перец, по вкусу
- 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
- соли, по вкусу
- черный перец по вкусу
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- ½ стакана белого риса (100 г), сырые среднезернистые
- 1 зеленая капуста без сердцевины
- сметана, для подачи
- свежая кинза, для гарнира
- калорий 551
- жир 27 г
- углеводы 41 г
- клетчатка 12 г
- сахар 18 г 900 44
- Белок 38 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
- В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания, затем обжарьте чеснок до появления аромата в течение 1-2 минут.
- Добавьте измельченные помидоры, перец, перец чили, молотый тмин, соль и перец. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Отложите, чтобы остыть.
- В средней миске смешайте говяжий фарш, соль, перец, порошок чили, тмин, орегано, рис и 1 стакан (260 г) томатного соуса. Смешайте до однородности. Охладите до готовности.
- Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте капусту срезанной стороной вниз. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 15 минут.
- Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) в течение 45 минут.
- Переложите капусту на разделочную доску разрезом вверх и дайте остыть, пока она не достигнет комнатной температуры.
- Снимите слой капусты. Держа стебель вверх, обрежьте более толстый стебель ножом для очистки овощей, чтобы лист было легче скатывать.Повернув стебель к себе, положите несколько столовых ложек начинки у основания листа.
- Закатайте вверх так, чтобы начинка была покрыта одним слоем капусты. Сложите обе стороны, затем сверните полностью вверх.
- Поместите голубцы в форму для запекания размером 9×13 дюймов (23×33 см) стороной со швом вниз и повторите то же самое с оставшейся начинкой.
- Выложите оставшийся томатный соус на голубцы.
- Плотно накройте форму фольгой и запекайте 45 минут.
- Наслаждайтесь!
на 4 порции
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 28 унций измельченных помидоров (795 г), 1 банка
- 1 столовая ложка перца
- 1 ½ чайной ложки порошка чили
- 1 чайная ложка молотого тмин
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка молотого тмин
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- ½ стакана белого риса (100 г), сырого среднего зерна
- 1 зеленая капуста без сердцевины
- сметана, для подачи
- свежая кинза, для украшения
- Калорий 551
- Жир 27 г
- Углеводы 41 г
- Клетчатка 12 г
- Сахар 18 г
- Белок 38 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
- В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания, затем обжарьте чеснок до появления аромата в течение 1-2 минут.
- Добавьте измельченные помидоры, перец, перец чили, молотый тмин, соль и перец. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Отложите, чтобы остыть.
- В средней миске смешайте говяжий фарш, соль, перец, порошок чили, тмин, орегано, рис и 1 стакан (260 г) томатного соуса. Смешайте до однородности. Охладите до готовности.
- Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте капусту срезанной стороной вниз. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 15 минут.
- Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) в течение 45 минут.
- Переложите капусту на разделочную доску разрезом вверх и дайте остыть, пока она не достигнет комнатной температуры.
- Снимите слой капусты. Держа стебель вверх, обрежьте более толстый стебель ножом для очистки овощей, чтобы лист было легче скатывать.Повернув стебель к себе, положите несколько столовых ложек начинки у основания листа.
- Закатайте вверх так, чтобы начинка была покрыта одним слоем капусты. Сложите обе стороны, затем сверните полностью вверх.
- Поместите голубцы в форму для запекания размером 9×13 дюймов (23×33 см) стороной со швом вниз и повторите то же самое с оставшейся начинкой.
- Выложите оставшийся томатный соус на голубцы.
- Плотно накройте форму фольгой и запекайте 45 минут.
- Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Голубцы с говядиной и рисом
Нежные, щедро приправленные и приготовленные в томатном и масляном соусе, эти шелковистые голубцы — главный продукт ресторана Jamil’s в Талсе, штат Оклахома. Ищите плотную капусту без синяков на листьях.
Умеет: Последний ливанский стейк-хаус в Талсе
Оборудование
Голубцы с говядиной и рисомГлавный продукт в Jamil’s в Талсе, Окей, эти нежные, приправленные пряностями голубцы приготовлены в маслянистом томатном соусе.
Урожайность: составляет 15
Время: 1 час 40 минут
Состав
- 1 большой кочан белокочанной или зеленой капусты (2 фунта)
- 1½ чайной ложки. кошерная соль, разделенная, плюс еще для воды
- ¼ стакана томатной пасты
- 1,5 фунта говяжьего фарша
- ¾ чашки (6 унций.) сливочное масло несоленое, топленое и дробленое
- ½ стакана (3¾ унции) среднезернистого риса
- 1 ч. Л. Молотая корица
- ½ чайной ложки. свежемолотый черный перец
- 3 целых зубчика чеснока, неочищенных
Инструкции
- Ножом для очистки овощей вырежьте сердцевину капусты в виде аккуратного круга и выбросьте ее, оставив кочан целым.
- Наполните большую миску ледяной водой и поставьте ее у плиты. Доведите большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой до быстрого кипения на сильном огне, затем добавьте кочан капусты стеблем вверх. Используйте щипцы, чтобы осторожно удалить листья, когда они отделяются от кочана, переложив их в ледяную воду, когда они отпадут. Когда все листья будут удалены и охладятся, хорошо слейте воду и обсушите. Разделите самые большие листья пополам, срежьте и выбросьте все большие жесткие ребра.
- В средней миске взбейте 2 стакана холодной воды с томатной пастой и отставьте.В большой миске смешайте говядину, ½ стакана растопленного масла, рис, 3 столовые ложки холодной воды, ½ чайной ложки соли, корицу и перец. Хорошо перемешайте руками.
- Работая по одной, плотно заверните чашки мясной смеси в листья капусты, чтобы сформировать густую форму сигары, плотно сжимая их, чтобы закрепить. Плотно разложите булочки на дне большой голландской духовки по кругу. Заправьте зубчики чеснока между рулетами. Посыпьте оставшейся чайной ложкой соли, затем добавьте томатную воду.Поместите тарелку на рулоны, чтобы они оставались погруженными в воду. Накройте кастрюлю крышкой и доведите жидкость до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, пока рис не станет мягким, а листья капусты не станут шелковистыми, примерно 45 минут. Выключите огонь, откройте кастрюлю и сбрызните оставшееся сливочное масло поверх булочек. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
- Поставьте большую тарелку с краями вверх дном на кастрюлю и переверните. Как вариант, переложите булочки с соком на блюдо с бортиком и подавайте с помощью большой ложки.
Голубцы — Космические корабли и лазерные лучи
Простые и вкусные эти классические домашние голубцы наполнены приправленной мясной смесью с рисом и запечены в насыщенном томатном соусе.
Перейти к рецептуСодержание- ИНГРЕДИЕНТЫ КАПУСТНОЙ РУЛЕТКИ
- КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ КАПУСТНОЙ РУЛЕТКИ
- Можно ли приготовить голубцы раньше времени?
- БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ УЖИНА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ
- ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ
Легко приготовить заранее, этот рецепт голубцов — любимая еда в нашей семье.Мясо и рис безупречно готовятся внутри капустных листьев, а томатный соус добавляет восхитительный оттенок сладости.
Если хотите поужинать по-старомодному, попробуйте наши гамбургерную запеканку, мясной рулет и стейки для бедняков. Если хотите еще раз попробовать классические голубцы, попробуйте наши голубцы без фарша.
.
Еще рецепты комфортной еды:
Пастуший пирог | Легкая курица и пельмени
ИНГРЕДИЕНТЫ КАПУСНОЙ РУЛЕТКИ
Вам понадобится:
Для Соуса:
- 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
- 8 унций томатного соуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка белого уксуса
- ¼ стакана воды
Для начинки:
- 1 фунт говяжьего фарша
- ½ стакана мелко нарезанного лука
- 1 столовая ложка сушеной петрушки
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки перца
- ½ чайной ложки укропа
- 2 чайные ложки измельченного чеснока рис (готовьте рис в горшочке быстрого приготовления)
- 1 яйцо
- ¼ чашка смешанного соуса
- 1 кочан зеленой капусты
ИНГРЕДИЕНТНЫЕ ЗАМЕНЫ:
МЯСО: Вместо 1 фунта говяжьего фарша можно также использовать фунт куриного или индейского фарша.Говядина — это традиционное мясо, которое используют в голубцах, но альтернативы также вкусны.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ: Эти голубцы легко сделать вегетарианскими, заменив говяжий фарш на дополнительный стакан риса (всего 2 стакана риса).
КАК СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ КАПУСНЫХ РУЛЕТОВ
ШАГ ПЕРВЫЙ: Подготовка капустных листьев
Отрежьте ¼ дюйма от нижней части кочана. Положите весь кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и варите две минуты.
С помощью длинных щипцов аккуратно снимите внешние листья с кочана внутри кастрюли. Вы также можете использовать щипцы, чтобы аккуратно обвалять кочан капусты в горячей воде и осторожно приподнимать листья.
После удаления нескольких слоев вам, возможно, придется использовать нож, чтобы отсоединить лист рядом с сердцевиной. Отложите удаленные листья, чтобы они остыли, пока будете готовить соус и начинку.
ШАГ ВТОРОЙ: В средней миске смешайте все ингредиенты соуса.Удалите ¼ стакана соуса, чтобы добавить к мясной начинке. Кроме того, нанесите тонкий слой соуса на дно формы для запекания 9 × 13.
.
ШАГ ТРЕТИЙ: На сковороде на среднем огне обжарить говяжий фарш. Затем добавьте лук, петрушку, орегано, соль, перец и укроп. Готовьте до тех пор, пока в мясе не перестанет быть розоватое мясо, а лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Снимите с огня и добавьте приготовленный рис, ¼ стакана смешанного томатного соуса и яйцо.Хорошо перемешать. Отложите в сторону.
ШАГ ПЯТЫЙ: Удалите толстый стебель капустных листьев. Сделайте V-образную вырезку внизу каждого листа, чтобы вырезать толстую часть, чтобы сделать его более плоским.
ШАГ ШЕСТОЙ: Разложите лист и поместите & frac13; чашку начинки к середине нижней части листа. Сложите в стиле буррито, сложив по бокам начинку и скатав лист.
Если у вас порваны листья, ничего страшного, просто загните сначала разорванную сторону и накройте ее другой стороной перед скатыванием.
ШАГ СЕДЬМОЙ: Положите рулет в подготовленную форму для выпечки стороной со швом вниз. Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья не будут заполнены, а блюдо не наполнено.
ШАГ ВОСЬМОЙ: Полить рулеты оставшимся соусом и плотно накрыть фольгой.
ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 1 часа 30 минут. Дайте голубцам постоять 10-15 минут перед подачей на стол.
Можно ли приготовить голубцы раньше времени?
Поскольку на сборку и приготовление голубцов требуется время (всего около 90 минут), полезно заранее спланировать процесс.Наши вечера обычно довольно загружены, поэтому, когда я готовлю их, я готовлю их утром и бросаю в духовку, когда наступает время ужина.
ВПЕРЕДИ: Голубцы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 8 часов. Обязательно накройте рулоны герметичной полиэтиленовой пленкой или фольгой.
ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Да, голубцы можно замораживать на срок до месяца. Чтобы подготовить булочки к замораживанию, дайте им полностью остыть и сначала поставьте в холодильник на ночь.Положите рулеты в герметичные пакеты для заморозки вместе с соусом в каждый пакет.
РАЗОГРЕВ: Чтобы разогреть голубцы, поместите их с соусом в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите, пока не прогреется, около 30 минут.
Эти голубцы — сытное основное блюдо, которое хорошо сочетается с обжаренными овощами или пивным хлебом. Картофельное пюре также идеально подходит для того, чтобы впитать любой лишний соус!
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ УЖИНОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ
ГОВЯДИНА: Перец чили | Гуляш
МЯЧИ: Шведский | Кисло-сладкий
EASY: Грязный рис | Цыпленок на гриле в пиве
Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана
Для соуса:
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров 14.5 унций недренированного
- Одна банка 8 унций томатного соуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка белого уксуса
- ¼ стакана воды
Для начинки:
- 1 фунт говяжьего фарша
- ½ стакана мелко нарезанного лука
- 1 столовая ложка сушеной петрушки
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки перца
- ½ чайной ложки укропа
- 2 чайные ложки измельченного чеснока
- 1 чашка вареного риса
- 1 яйцо
- ¼ чашка этого смешано
- 1 кочан зеленой капусты
Подготовьте листья капусты, отрезав ¼ дюйма от нижней части кочана.Положите весь кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и варите две минуты. С помощью длинных щипцов аккуратно снимите внешние листья с кочана внутри кастрюли. Используя щипцы, вы можете обвалять кочан в горячей воде и аккуратно приподнять листья. После удаления нескольких слоев вам, возможно, придется использовать нож, чтобы отсоединить лист рядом с сердцевиной. Отложите удаленные листья, чтобы они остыли, пока будете готовить соус и начинку.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
В средней миске смешайте все ингредиенты соуса.
Нанесите тонкий слой соуса на дно формы для запекания 9 × 13.
Удалите стакана соуса, чтобы добавить его к мясной начинке.
На сковороде подрумяните говяжий фарш вместе с луком, петрушкой, орегано, солью, перцем и укропом на среднем огне до тех пор, пока не перестанет быть розовым и лук не станет мягким.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Снимите с огня и добавьте приготовленный рис, ¼ стакана смешанного томатного соуса и яйцо. Хорошо перемешать. Отложите в сторону.
Удалите толстый стебель капустных листьев (вырезав V внизу каждого листа, чтобы вырезать толстую часть, и это также поможет ему лежать ровно)
Разложите лист и поместите & frac13; чашку начинки к середине нижней части листа. Сложите в стиле буррито, сложив по бокам начинку и скатав лист.Если у вас порваны листья, ничего страшного, просто загните сначала разорванную сторону и накройте ее другой стороной, прежде чем скатывать.
Положите рулет в подготовленную форму для выпечки стороной со швом вниз. Повторяйте процесс до тех пор, пока все листья не будут заполнены, а блюдо не наполнено.
Полить рулеты оставшимся соусом и плотно накрыть фольгой. Выпекать 1 час 30 минут.
Дайте голубцам постоять 10-15 минут перед подачей на стол.
калорий: 273 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 15 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 551 мг | Калий: 381 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 3 мг
4 вида капусты, о которых нужно знать (в соответствии с правилами капусты)
Солонина и капуста.Коул Слоу. Квашеная капуста. Жарить в раскаленном масле. Все здорово. Все подходящие аллеи для капусты. Но когда вы отправляетесь в супермаркет, чтобы купить этот хрустящий овощ, там есть не одна большая корзина с капустой. Есть разные виды капусты, некоторые поменьше, другие побольше, разные цвета и текстуры. . Это приводит нас к вопросу: что случилось со всеми этими разными видами капусты? Что ж, вот в чем дело:
Солонина и зеленая капуста, друзья навсегда
Фото Лауры Мюррей, дизайн Анны БилингскогЗеленая капуста
Это то, о чем вы думаете, когда думаете о капусте.Это ОГ. Это архетип. Это вариант во всем мире. Зеленая капуста полезна практически для всего. Вы можете нарезать его на ломтики уксуса или майонеза, потушить вместе с большим мясом, заквасить, чтобы сделать квашеную капусту, обжарить, помешивая, с небольшим количеством сои и белка, нарезать или нарезать в салате или чертовски обуглить запеканием или приготовлением на гриле. Все это благодаря стойкости зеленой капусты. Ребра (толстые части по направлению к сердцевине) очень большие, что позволяет им выдерживать более агрессивное приготовление.
Краснокочанная капуста, дома на некоторых тостадах
Фото Алекса Лау, дизайн еды Джуди Манчини.Красная капуста
Все, что вы можете делать с зеленой капустой, вы можете делать и с красной. С точки зрения текстуры они почти идентичны. Краснокочанная капуста чуть-чуть красивее. Нам очень нравится быстро мариновать нарезанную красную капусту или использовать ее в уксусе поверх тако. Слово предупреждения, хотя. Цвет красной капусты перетекает в окружающие ингредиенты, поэтому, если вы не хотите, чтобы все стало немного пурпурным, придерживайтесь зеленого цвета.
Капуста напа, вся нарезанная.
Капуста Напа
Самый нежный из сортов капусты. Капуста напа очень хорошо карамелизируется, быстро приобретая красивый цвет, так как листья тоньше, а ребра менее плотные. Также мы любим нарезать, заправить маслом, кислотой и приправой и подать его. В этом отношении капуста напа больше всего похожа на салат. Хорошо, как есть. Единственное, что нужно помнить о капусте Напа, это то, что она очень быстро вянет, поэтому, если вы используете ее в сыром виде, не спешите.
Ммммммм, капуста савойская. Такой вычурный, такой красивый.
Кристофер ТестаниСавойская капуста
Если бы вы создали картину, скульптуру или стихотворение о капусте, это было бы о савое. Это прекрасно. Листья Savoy имеют чудесную вафельную текстуру, которая делает их визуально привлекательными. И эта текстура придает легкую эластичность, что делает листья идеальными для таких блюд, как голубцы или голубцы. Еще мы любим савой, нарезанный в супе, как зелень в салатах и, конечно же, в лепешках.Капусте никогда не вырваться из рабства. И нас это устраивает.
Голубцы, фаршированные в горшочках
Если вы никогда не были любителем капусты, то эти голубцы из мультиварки могут сделать вас одним из них. Многие обратились!
Должен признаться вам … моя мама делает лучшие голубцы в мире.
Для меня этот рецепт был единственным, и, будучи очень молодым, я не понимал, насколько он особенный. А потом другие люди попробовали это, хвалили и продолжали есть еще один ролл, и еще один … они хвалили их с набитыми ртами.
И вот как я понял, что этот вкус, к которому я привык, был наилучшим из возможных, и ни в коем случае не средним или обычным.
Моя мама говорит, что ученица превзошла учителя, и я воспринимаю это как неизмеримо большой комплимент. Фактически, она — человек, которому всегда удается найти иголку в стоге сена, и все с целью улучшения качества.
Итак, уверенно представляю вам мамина мой рецепт голубцов
p.s. Открою тебе секрет… чем больше разогреваешь, тем вкуснее.
Голубцы, фаршированные в горшочках
Если вы никогда не любили капусту, то эти голубцы из мультиварки могут стать вам одним из них. Многие обратились!
Состав
- Для голубцов
- 12 капустных листьев + остатки
- 1 взбитое яйцо
- 1/4 стакана воды, бульона или томатного соуса
- 1–4 стакана мелко нарезанного лука
- 1 ч.чесночный порошок
- 1/4 ч. Л. черный перец
- 1 1/4 ч. Л. поваренная соль
- 1/2 ч. Л. сахар
- 1⁄2 фунта говяжьего фарша
- 1/2 фунта свиной фарш
- 1 стакан сырого риса
- Для соуса (если вам нравится много соуса, не стесняйтесь удвоить его, я сделал это в обоих направлениях)
- 1 банка (15 унций) томатного соуса
- 2 чайные ложки Вустерширского соуса
- 1 чайная ложка перца
- 1 банка томатного супа
Инструкции
- Отрежьте примерно 1/4 дюйма от дна кочана капусты и поместите весь кочан в кипящую воду.
- Варить около 2 минут. Очистите размягченные листья.
- Положите оставшуюся голову обратно в кипящую воду и повторяйте, пока все листья не будут удалены.
- Удалите все жесткие стебли с приготовленных листьев.
- (Вы можете заморозить капусту, затем разморозить и пропустить этап кипения. Нам просто нужны достаточно мягкие листья, чтобы их можно было скрутить)
- В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, сырой рис, 1/4 стакана воды / бульона или томатного соуса, чесночный порошок, перец, соль, сахар, лук.
- Вмешайте яйцо и хорошо перемешайте.
- Взбейте томатный соус, томатный суп, перец и Вустерширский соус в другой миске.
- Используйте оставшуюся капусту, чтобы накрыть дно мультиварки.
- Поместите 1/3 стакана мясной смеси в центр листа и скатайте, как буррито.
- Положите голубцы в мультиварку швом вниз в два слоя так, чтобы они соприкасались, но не переполнялись.
- Смешайте все ингредиенты соуса и полейте булочками.
- Накрыть крышкой и готовить на слабой температуре 7–9 часов или на высокой температуре в течение 4–5 часов.
- Дайте остыть за 15 минут перед подачей на стол.
- Украсить измельченной свежей петрушкой и сбрызнуть томатным соусом.
- * Рис можно приготовить перед добавлением его в мясную смесь.
- при желании (просто следуйте инструкциям производителя риса по приготовлению),
- но рис-сырец готовила моя мама, и рис всегда готовился идеально для меня.
Примечания
3.1
https://sugarapron.com/2016/02/12/crock-pot-stuffed-cabbage-rolls/Информация о Саре Козовски
Привет! Добро пожаловать на мой блог! Я Сара.