Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жульен с грибами и курицей под соусом бешамель

Жульен с грибами шампиньонами и курицей под соусом бешамель – это ароматное и нежное французское блюдо, которое будет вполне уместно на любом праздничном столе.

Особенность горячей закуски в том, что блюдо можно подавать порционно в кокотницах, что очень удобно для праздничного торжества. Такая вкусная закуска отлично сочетается со многими гарнирами и холодными закусками из овощей. Основой для жульена может быть не только куриное филе, но и лосось, креветки, свинина.

Продукты

Для приготовления жульена понадобятся следующие ингредиенты:

• грибы (шампиньоны) – 100 г;
• куриное филе – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• молоко – 100 мл.;
• мускатный орех – щепотка;
• мука – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• сыр – опционально;
• растительное масло – опционально;
• свежемолотый черный перец;
• сливочное масло – 25 г.
  

Выход: 600 г. Время: 50 мин. Калорийность: 119,72 ккал/100 г, Б/Ж/У — 10,33/6,56/4,32.

Рецепт приготовления

1. Сперва стоит приготовить классический сливочный соус бешамель. Для этого нужно обжарить на растопленном сливочном маслице муку с небольшой щепоткой мускатного ореха.

2. Влить теплое молоко. Довести до закипания и снять с огня.

3. Нарезать промытое куриное филе соломкой, после чего обжарить курицу на растительном масле до подрумянивания. На это потребуется около 5 мин.

4. Нашинковать шампиньоны некрупной соломкой.

5. Пассеровать грибы в течение 5 минут.

6. Очистить от шелухи и измельчить луковицу на мелкие кубики.

7. Смешать в порционных формочках для запекания обжаренные грибы с курицей и луком. Залить компоненты соусом бешамель и щедро посыпать любимым тертым сыром. Накрыть формочку фольгой и отправить в духовку на 35 мин. Температура запекания – не более 180 градусов.

Ароматный, нежный и вкусный французский жульен готов! Подавать такую горячую закуску на стол с гренками, свежеиспеченным домашним хлебом или любимым гарниром.

Жульен с грибами и курицей – это классическое французское блюдо, которое сочетает в себе яркие компоненты в виде жареных шампиньонов и филе с нежностью сливочного соуса бешамель. Закуска невероятно аппетитная, соус придает блюду особую нежную нотку. Сыр для жульена выбирайте по своему вкусу. Это может быть твердый сыр, моцарелла, голубые сыры с плесенью. 

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Жульен из кабачков » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В разгаре лето — пора сочных свежих овощей. Мои любимцы – это кабачки. Из них можно приготовить массу вкусных блюд. Из кабачков делают рулетики с разнообразными начинками, запеканки, рагу, икру и даже варенье. Их фаршируют, жарят в кляре и запекают с сыром в духовке.

Сегодня я решил приготовить из них вкусный и сочный жульен. Конечно, этот рецепт отличается от классического варианта. Но по вкусу он не уступает оригиналу. Нежнейшие овощи с чесночным ароматом, сливочным вкусом и золотистой сырной корочкой – разве можно устоять перед таким великолепием?

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

кабачки среднего размера 2 шт.

твердый сыр 150 г

яйцо куриное 1 шт.

чеснок 1 зубчик

петрушка несколько веточек

Для соуса:

молоко 200 мл

мука пшеничная 2 ст. л.

сливочное масло 50 г

соль по вкусу

прованские травы 0,25 ч. л.

черный молотый перец щепотка

Число порций: 6Время приготовления: 50 минут

Калорийность рецепта
«Жульен из кабачков с сыром» на 100 г

• Калорийность

  171.7

  ккал

• Белки

  7.4

  грамм

• Жиры

  11.92

  грамм

• Углеводы

  8.45

  грамм

Этот рецепт вполне может стать самостоятельным блюдом, по желанию его можно дополнить кусочками вареного куриного филе или мясом, запеченным на гриле.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим соус

  В небольшой кастрюле или ковше растопим сливочное масло на медленном огне.

  Всыплем в растопленное масло просеянную пшеничную муку. Перемешаем ингредиенты до однородной консистенции. Обжарим муку в масле на протяжении минуты до получения светло-коричневого оттенка.

  Тонкой струйкой введем молоко комнатной температуры. Будем постоянно помешивать соус, чтобы предотвратить образование комочков.

  Когда соус загустеет, уберем его с огня. Посолим смесь и приправим ее специями. Я использовал прованские травы и черный перец. Подойдет молотая паприка, мускатный орех или кориандр.

  Твердый сыр натрем на терке с крупным полотном. Половину сыра добавим в горячий соус и перемешаем. Оставим его остывать до комнатной температуры.

• Шаг 2: Нарезаем и жарим кабачки

  Тем временем подготовим овощи. Помоем кабачки. Обрежем хвостики, с помощью овощечистки снимем тонкий слой кожуры. В идеале лучше использовать молодые овощи, в них практически нет семян. Если у вас уже зрелые кабачки, то семена лучше предварительно удалить. Порежем овощи кубиком среднего размера.

  Высыплем овощи в сухую антипригарную сковороду с высокими бортиками. Будем обжаривать их, периодически помешивая, 5-7 минут. Когда сок из овощей выпарится и овощи станут мягкими, добавим к ним пропущенный через пресс зубчик чеснока. Если чеснок мелкий, смело используйте два зубчика.

  Продолжим обжаривать ингредиенты еще одну-две минуты и выключим огонь.

• Шаг 3: Смешиваем ингредиенты

  Огнеупорную форму для запекания смажем небольшим количеством постного масла. Высыплем в нее обжаренные овощи. Добавим немного остывший соус.

  Вобьем в смесь куриное яйцо. Можно предварительно немного взбить его вилкой.

  Перемешаем все ложкой до однородности.

  Сверху посыплем жульен оставшимся тертым сыром.

• Шаг 4: Запекаем жульен в духовке

  Поставим форму с жульеном в разогретую духовку. Будем запекать блюдо до золотистой корочки примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Накрывать форму крышкой или фольгой не нужно.

• Шаг 5: Подача

  Готовый кабачковый жульен достаем из духовки и остудим форме до комнатной температуры. Затем разрежем на кусочки и будем подавать.

  Приятного аппетита!

классический рецепт, с курицей, на сковороде

Классический рецепт жульена из вешенок – вкуснейшее блюдо, которое считается деликатесом в мировой кулинарии. Список возможных вариантов с каждым годом увеличивается из-за возрастающей популярности. Правильная подготовка ингредиентов и пошаговое соблюдение технологии – залог приготовления лакомства.

Не нужно грибы нарезать слишком мелко – во время готовки они уменьшаются в размерах

Рецепты грибных жульенов с вешенками

Если вы никогда не сталкивались с подобным блюдом, сейчас самое время оценить его непревзойдённый вкус, приготовив грибной жульен из вешенок. Главным фактором здесь будет соблюдение правил рецепта.

Хочется отметить, что вешенки считаются недорогим и доступным продуктом, однако вкусным и питательным. Эти грибы прекрасно подходят для закусок в виде жульенов. Предлагаем вашему вниманию три рецепта жульена из вешенок, которые очень просто приготовить.

Классический рецепт жульена с вешенками

Классический рецепт жульена состоит из самого обычного набора ингредиентов. Отметим ещё один важный аспект технологического процесса классического блюда из грибов – нарезание овощей соломкой.

Для приготовления жульена с грибами вешенками нам понадобятся такие продукты:

• грибы – 300 г;
• мука высшего сорта – 2 ст. л.;
• сметана жирная – 3 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• сыр «голландский» – 200 г;
• сливочное масло для жарки;
• соль;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• долька чеснока – 1 шт.

У вешенок отделить шляпки от ножек и всё измельчить соломкой.

Лук нашинковать полукольцами и жарить на масле до прозрачности.

Всыпать грибы в лук и вместе жарить 10 мин.

В сковороду с грибочками добавить сметану и тушить до загустения массы, примерно 15 мин.

Аккуратно рассыпать по овощной смеси на сковороде муку и хорошо перемешать.

Добавить тёртый на меленькой тёрке чеснок, всыпать перец молотый и соль.

Протушить 3-5 мин, выложить в формы и сверху потереть сыр.

Можно для запекания использовать керамические горшочки, вкус жульена от этого не изменится.

Поставить горшочки в разогретую до 180°C духовку и запекать до готовности, примерно 20-25 мин.

Рецепт, как приготовить жульен с курицей и вешенками

Ещё одной интересной и вкусной закуской можно назвать жульен с вешенками и курицей. Подобное блюдо готовится на все случаи жизни: дни рождения, Новый год и даже романтический ужин. Приготовить жульен с курицей и вешенками по рецепту – проще простого. Здесь даже не нужно фантазировать, так как блюдо поучается очень ароматное, с нежной и мягкой текстурой.

Для этого блюда нам понадобятся такие продукты:

• филе куриное – 2 шт.;
• грибы – 300 г;
• лук – 3 головки;
• жирные сливки – 200 г;
• твёрдый сыр (любой) – 250 г;
• сливочное масло – 30 г;
• мука высшего сорта – 2 ст. л.;
• перец чёрный молотый – щепотка;
• соль;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• мускатный орех – щепотка.

Филе сварить до готовности в солёной воде, вынуть и положить на бумажное полотенце, чтобы остыло, затем нарезать соломкой.

Лук измельчить кубиками и обжарить на сливочном масле 5-7 мин.

Всыпать вешенки к луку и жарить ещё 10 мин.

На чистой и сухой сковороде поджарить муку до кремового цвета, положить оставшееся сливочное масло и хорошо размешать вилкой, чтобы не было комочков.

Положить в сковороду сливки, всыпать перец, паприку, мускатный орех, соль и мелко порезанные дольки чеснока. Хорошо размешать соус и протушить 3-5 мин.

Соединить вместе мясо, грибы, лук и соус, размешать.

Распределить по формочкам и натереть сверху небольшой слой сыра.

Поставить формы в духовку и запекать до образования румяной корочки при температуре 200°C.

Вот таким красивым и аппетитным получается готовый жульен из вешенок, фото.

Приготовить жульен с грибами вешенками можно и в огнеупорной стеклянной посуде. Просто потом блюдо разрезается на порции и выкладывается для каждого гостя отдельно. И не забывайте, что жульен всегда должен подаваться к столу горячим, поэтому никогда не делайте его заблаговременно.

Жульен с вешенкамии куриными сердечками в глубоком противне

Предлагаем начинающим хозяйкам приготовить также жульен из вешенок с фото-рецептом, представленным ниже.

Этим блюдом можно украсить не только праздник, но и просто порадовать семью обновлённым меню на ужин. Довольные гости не смогут оторваться от такой вкусности, а домашние постоянно будут просить добавки.

Однако как приготовить жульен с вешенками, если нет кокотниц? Это не беда, можно воспользоваться обычным глубоким противнем – вкус блюда от этого не станет хуже.

Список необходимых продуктов:

• грибы – 300 г;
• сердечки куриные – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана жирная – 200 г;
• мука (высший сорт) – 2 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• сыр (твёрдые сорта) – 200 г;
• масло сливочное – 40 г;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Отварить сердечки до готовности, слить воду через сито, охладить и нарезать соломкой.

Вешенки отдельно порезать шляпки и ножки такой же техникой, соединить с мелко резанным луком на сковороде с растопленным сливочным маслом.

Постоянно помешивать и жарить до румяной корочки.

На сухой сковороде пассеровать муку до жёлтого цвета, добавить оставшееся сливочное масло и тушить 3 мин.

Глубокий противень смазать маслом, выложить грибы и сердечки.

Венчиком взбить яйца со сметаной, добавить соль и перец и опять взбить.

Залить жульен взбитым соусом, сверху натереть толстым слоем твёрдый сыр.

Поставить в духовку примерно на 30 мин, пока не зарумянится.

Жульен с вешенками в глубоком противне понравится всем вашим домочадцам. Его невозможно оставить без внимания и не попробовать. С таким сочетанием продуктов это блюдо будет необыкновенно вкусным и сытным.

Рецепт: Жульен из грибов – Из вешенок с курицей

Люблю грибы и все, что с ними связано. В основном предпочитаю классические шампиньоны, вешенки люблю, но меньше. Сегодня простой рецепт жульена из вешенок.

Дня начала берем репчатый лук, режем мелко, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

Вешенки моем, режем на ломтики или произвольные кусочки, добавляем к слегка обжаренному луку. Солим, перчим по вкусу.

Вареную или запеченную куриную грудку режем кубиками, кладем в форму для запекания.

Готовые грибы с луком добавляем к курице в форму.

Готовим бешамель. Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему столовую ложку муки, быстро и тщательно перемешиваем.

Быстро добавляем молоко, перемешиваем, доводим до закипания, снимаем с огня.

Добавляем бешамель в форму к грибам и курице, аккуратно перемешиваем.

Сыр потереть и посыпать сверху.

Теперь поставить в разогретую духовку и готовить до появления румяной корочки и потрясающего аромата.

Все. Готово! Быстро и вкусно! Вешенки почти не отличимы от традиционных шампиньонов. Такой жульен хорош как в горячем, так и в холодном виде. Объедение!

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить все необходимые продукты. Вешенки нужно заранее промыть и хорошенько обсушить. В идеале нужно порезать грибы соломкой, но в данном случае нарезка произвольная.Лук также мелко порезать, сыр натереть на средней терке.

Шаг 2:

Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности

Шаг 3:

Добавляем нарезанные грибы и жарим еще 10 минут до испарения жидкости.

Шаг 4:

Добавляем сметану, соль, перец и тушим 5 минут.

Шаг 5:

Всыпаем муку, размешиваем и тушим еще пару минут.

Шаг 6:

Раскладываем готовую смесь в кокотницы

Шаг 7:

Посыпаем тертым сыром, ставим в духовку и готовим при температуре 200 градусов минут 5 пока расплавится сыр..

Жульен из вешенок: классический рецепт, с курицей, на сковороде

С жульеном в моей жизни связана отдельная история. Первый раз я попробовала это блюдо у своей близкой подруги на празднике. Когда-то она предложила мне попробовать печеночный торт, это ее коронное блюдо. Я не люблю печенку, соответственно, отказалась, но она меня уговорила, и что вы думаете? С тех пор я с огромным удовольствием ем печеночный торт. А тут наряду со всеми привычными для нас котлетами, голубцами, салатом оливье вдруг какой-то «жульен». Мне стало интересно из чего он приготовлен. На ответ подруги, что из грибов, я ей отвечаю: «Ты же знаешь, что я не люблю грибы». Ответ прозвучал, как вызов: «Печенки ты тоже не любишь». В итоге я попробовала и до сих пор в восторге от этого блюда. Потому, даже если вы не любите грибы, попробуйте, а там уж и решайте.
Чтобы приготовить грибной жульен из вешенок, вам понадобится:

грибы вешенки – 600 г лук – 1 шт. масло растительное – 1-2 ст.л. масло сливочное – 1-2 ст.л. мука пшеничная – 1 ст.л. сливки жирные – 200 мл сыр сливочный – 30 г соль, перец

Как приготовить грибной жульен из вешенок:

1. Режем тонко грибы.

Выкладываем на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом.

Поджариваем грибы до тех пор, пока не выпарится жидкость, при этом время от времени помешивая.

2. Очищаем лук, моем и мелко нарезаем.

Добавляем к грибам.

Солим и перчим. Перемешиваем и пассеруем до того состояния, когда масса начнет немного приставать ко дну сковороды.

3. Добавляем сливочное масло.

Немного пассеруем грибную массу. Именно сливочное масло придает грибам красивый цвет и раскрывает вкус жульена. 4. Затем всыпаем муку.

И мешаем до однородности, буквально 1-2 минуты, чтобы смесь не подгорела. 5. Добавляем сливки.

Тщательно перемешиваем, даем возможность немного провариться, но так, чтобы не выпарилась жидкость. Сливки выбираем где-то 25-30 %-ной жирности. Вы можете заменить их жирной сметаной, но тогда вкус жульена будет иным. Дело в том, что сливки придают блюду нежный сливочный вкус, в то время как сметана придаст остроту и некоторую кислинку. Собственно, в этом и вся разница применения сливок и сметаны. 6. Итак, можно сказать, что жульен практически готов.

Осталось только переложить его в кокотницы или, в нашем случае, в жаропрочные стеклянные мини салатники.

И поставить в духовку на несколько минут, чтобы расплавить сыр.

И теперь, когда блюдо окончательно готово, подаем к столу.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Вешенки маринованные – 23 ккал/100г
• Вешенки свежие – 38 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Перец – 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вешенки, Лук, Сметана, Мука, Сыр любой, Растительное масло, Соль, Перец

Жульен с вешенками: с курицей и без

Классический рецепт жульена из вешенок – вкуснейшее блюдо, которое считается деликатесом в мировой кулинарии. Список возможных вариантов с каждым годом увеличивается из-за возрастающей популярности. Правильная подготовка ингредиентов и пошаговое соблюдение технологии – залог приготовления лакомства.

Не нужно грибы нарезать слишком мелко – во время готовки они уменьшаются в размерах

Как приготовить жульен из вешенок

Первоначальный шаг – выбор и подготовка входящих в состав компонентов. Плодовое тело гриба должно быть нежно-серого оттенка.

1. Мытье вешенок и удаление корня должно происходить при помощи острого ножа. Причина – продукт содержит мицелий.
2. Срезание кожуры со шляпки (этап не является обязательным).
3. Рассортировать плоды (крупные отдельно от мелких экземпляров).
4. Измельчить грибы.

1. Оказание благотворного влияния на орган зрения (из-за высокого содержания витамина А).
2. Ускорение процесса регенерации клеток кровеносной системы (особенно полезен продукт после оперативного вмешательства).
3. Укрепление мышечной ткани.
4. Нормализация работы нервной системы.
5. Улучшение состояния кожи и волос.
6. Снижение уровня холестерина в крови.
7. Улучшение мозговой деятельности.

Продукт во время термической обработки теряет небольшое количество полезных веществ.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

• вешенки – 600 г;
• сметана – 100 г;
• куриное филе – 3 штуки;
• мука – 40 г;
• сыр (твердый сорт) – 200 г;
• лук – 1 штука;
• растительное масло – 45 г;
• соль и черный перец – по вкусу.

Готовый жульен можно присыпать зеленью

Рецепт приготовления жульена из вешенок на сковороде:

1. Нарезать грибы соломкой.
2. Измельчить лук (форма – полукольца).
3. Натереть сыр на терке среднего размера.
4. Отварить куриное филе в подсоленной воде и нарезать продукт на мелкие куски.
5. Обжарить лук на сковороде с добавлением растительного масла.

Готовую закуску можно посыпать нарезанной зеленью.

Рецепты жульена из вешенок

Рецептов грибного жульена огромное количество. Они отличаются по составу и способу приготовления. Решающий фактор – соблюдение пошаговых рекомендаций.

Классический рецепт жульена из вешенок

Как правило, все гости приходят в восторг от лакомства.

Компоненты в составе жульена:

• вешенки – 500 г;
• растительное масло – 30 мл;
• лук – 1 штука;
• сливки с высоким процентом жирности – 200 мл;
• сливочное масло – 30 мл;
• твердый сыр – 30 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Для блюда грибы лучше нарезать соломкой

Пошаговый алгоритм приготовления грибного жульена:

Нарезать тонко грибы, обжарить их на сковороде (на растительном масле).

Деликатес – отличное украшение праздничного стола.

Рецепт жульена с курицей и вешенками

Интересный вариант, который подходит для любого праздника.

В состав входит ряд компонентов:

• куриное филе – 2 штуки;
• лук – 2 штуки;
• грибы – 400 г;
• сливки (высокий процент жирности) – 250 г;
• сливочное масло -40 г;
• сыр твердых сортов – 200 г;
• мука – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – 10 г;
• паприка – 15 г.

Блюдо получается ароматным, с нежной и мягкой текстурой

Пошаговый алгоритм действий:

Сварить филе в воде с добавлением соли.

Образование румяной корочки – признак того, что блюдо можно доставать. Деликатес получается ароматным и нежным. Жульен лучше всего подавать к столу в теплом виде.

Жульен из вешенок с куриными сердечками

Первоначальный шаг – замачивание куриных сердечек на 30 минут в холодной воде.

В состав блюда входят следующие компоненты:

• куриные сердечки – 550 г;
• вешенки – 250 г;
• лук – 2 штуки;
• мука – 40 г;
• сливки – 50 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• твердый сыр – 150 г;
• соль – по вкусу;
• специи (молотый черный перец, мускатный орех) – по вкусу.

Перед приготовлением блюда, куриные сердечки нужно замочить в холодной воде на полчаса

Пошаговые рекомендации для приготовления жульена:

1. Нарезать куриные сердечки после замачивания на кружочки.
2. Очистить лук и измельчить (форма – кубики).
3. Обжарить куриный продукт и лук на растительном масле. Требуемое время – 20 минут.

Подавать деликатес к столу следует в теплом виде.

Калорийность жульена с грибами вешенками

Калорийность готового жульена составляет 94,5 ккал. Пищевая ценность на 100 г:

• белки – 5,2 г;
• жиры – 4,8 г;
• углеводы – 8,4 г;
• вода – 70 г;
• пищевые волокна – 1,7 г.

Лакомство считается диетическим, поэтому подходит для тех, кто хочет сбросить лишний вес.

Заключение

Классический рецепт жульена из вешенок – французский деликатес, который несложно приготовить. Не требуется много времени и больших денежных затрат. Результат превосходит все ожидания. Кроме того, изысканная закуска полезна для организма, вешенки имеют ценный химический состав.

Жульен из грибов или грибы-коккот

Основной составляющей жульена является сыр. В качестве начинки могут быть использованы не только грибы, но и мясо курицы или филе красной рыбы.
 
 Сложность приготовления: ****
 Время приготовления: 1 ч 40 мин.
 Калорийность 1 порции: 210 ккал

200 г грибов,
200 г сыра твердых сортов,
сливочное масло,
2 столовых ложки муки,
200 г жирной сметаны,
1 луковица,
чеснок,
растительное масло,
соль,
перец черный молотый,
мускатный орех (щепотка),
укроп

Блюдо по правильному называется грибы-кокот, но все его называют почему-то жульеном.

Грибы (у меня лисички и подберезовики, но в крайнем случае можно и шампиньоны) помыть и почистить. Лисички сильно впитывают в себя воду. Если бросить на сковороду мокрые лисички, то они будут тушиться, а не жариться. Поэтому, их лучше сначала обсушить.

Грибы нарезать не слишком мелко. Обжариваем (по отдельности подберезовики и лисички) на растительном масле.

Обжариваем с луком, но лук режем настолько мелко, что его в результате становится совсем не видно. Многие не любят жульен из грибов именно из-за этого жареного лука. Вот поэтому и стараемся резать его мельче, чтобы вкус был, а на язык не попадало. Грибы подсолить и добавить покрошенного чеснока.

Обжарить на сливочном масле, перемешивая, пару столовых ложек пшеничной муки. Добавить туда жирную и не слишком кислую сметану, мешать до полного растворения муки. Добавить соли, черного перца и совсем чуть-чуть мускатного ореха.

Готовые грибы выложите в специальные формы для жульена — кокотницы. Это огнеупорные горшочки с ручкой, для приготовления горячих закусок.

Кому подберезовики, кому лисички, а кому и то и другое. Добавляем по щепотке измельченного укропа.

Заливаем сметанным соусом (в крайнем случае по 1 столовой ложки майонеза на кокотницу), перемешиваем, добавляем сверху в каждую кокотницу еще по ложке соуса.

 Посыпаем сверху тертым сыром твердых сортов.

Готовим жульен в духовке при температуре 200°С в течение 10–15 мин.

Как только сыр, посыпанный сверху, превратится в румяную корочку, можно доставать. Подождите немного, не спешите подавать. Пусть жульен чуть-чуть остынет.

Низкокалорийный жульен с курицей и грибами. Жюльен с грибами

Шампиньоны, составляющие основу Жюльена, — сытный и вкусный продукт. За питательные свойства их часто называют «лесным мясом». В них нет яда, они приятны на вкус и прекрасно сочетаются с другими продуктами. Главный плюс шампиньонов — в большом содержании белка (а его больше, чем в яйцах).

Кроме того, они содержат незаменимые для человеческого организма аминокислоты, такие как биотин, лайнер и пантеноловая кислота, фосфор.Эти грибы и витамины группы V. Следует также отметить, что калорийность шампиньонов составляет 27 калорий на 100 грамм, поэтому диетологи настоятельно советуют включать их в рацион тем, кто хочет похудеть, и тем, кто просто поддерживает вес.

Жульен с грибами и курицей: РЕЦЕПТ

Для приготовления диетического Жульена вам понадобятся следующие продукты:

1 куриное филе;
1 лампочка;
150 грамм шампиньонов;
100 грамм нежирной сметаны;
сыр нежирный;
соль перец.

Куриное филе нужно отварить и мелко нарезать соломкой. Грибы нарезать, посолить и обжарить на сковороде без масла, добавить к ним лук, а также обжарить. Очень важно, чтобы лук не менял свой цвет, иначе блюдо будет залатано.

Калорийность: 750.
Белков / 100 г: 12
Углеводов / 100 г: 2

Для приготовления правильного диетического жулиена с грибами и курицей вам понадобятся те же продукты, что и для обычного жулиена: это грибы, курица, сыр и сметана.В диетическом варианте мы исключаем муку, масло, жирную сметану и все очень жареные ингредиенты. Цыплят берут без кожи и желательно диетическое филе, грудку. Жареные продукты будут с минимальным количеством жира, что значительно снизит калорийность жюльена. Теперь в диетическое меню можно смело включать такое вкусное блюдо, как жульен, поэтому запомните рецепт с фото. На обед тоже можно приготовить.

Необходимые продукты:

-200 гр.Грибы (шампиньоны)
-200 гр. куриное филе
— 1 луковица,
— 70 гр. нежирный сыр
— 70 гр. сметана нежирная
— 1-2 зубчика чеснока,
— 1 стол. л. оливковое масло,
— Соль, перец по вкусу.

Как приготовить дома

Обжарить грибы луком на небольшом количестве оливкового масла. Масла класть не больше столовой ложки, а если сковорода будет с антипригарным покрытием, хватит и пары капель масла. Жарить, пока не испарится вся жидкость из грибов.Лук и грибы должны окутаться и стать золотистыми. Слегка посолив, можно добавить немного черного молотого перца.

Завернутое в воду куриное филе нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду с грибами. Мастерим все вместе буквально за пару минут. Вареная курица очень полезна, богата клетчаткой и имеет небольшое количество калорий. Жарить курицу необязательно, так как мясо впитывает много масла, а лишних калорий лучше избегать. Также в сковороду кладем немного чеснока для пикантности.

Добавляем в сковороду нежирную сметану, на несколько секунд, пока масса не барабанит по сковороде, а потом сразу снимаем с плиты.

Выложить курино-грибную массу в запеченную форму. Некоторые хозяйки на этом этапе добавляют воду, но я скучаю по этому моменту, так как не люблю водянистый жульен. При желании можно налить в формочки пару ложек горячей воды.

Сыр посыпаем сыром, чтобы после запекания образовалась красивая корочка.Используем с минимальным процентом жирности. Можно заменить творог 0% жирности. Предлагаю просто вкусно приготовить.

Выпекаем фрустрированный в духовке 10-15 минут, пока он находится внутри, а сыр не плавится. В горячем виде подайте диетический жульен к столу. Приятного аппетита!

Грибы для многих — чуть ли не главное блюдо на столе. Едим этот продукт в праздничные и будние дни. Блюда из грибов занимают почетное место на столе во время поста и у тех, кто придерживается вегетарианской кухни.Кроме того, PP Julien — ценный источник питательных веществ, богатый белками, углеводами, микроэлементами и витаминами. Грибы прекрасно сочетаются с мясом, овощами, рыбой, сыром. Помимо простых грибных салатов, запеканок и супов, вы можете приготовить вкусный и полезный Жюльен, который порадует своим изысканным вкусом.

Жульен с грибами и курицей

Что вам нужно?

• Грибы — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Куриное филе — 1 шт.
• Сыр — 50 г
• Майонез — 2 ст.
• Сливочное масло — 50 г
• Сметана — 2 ст.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить? Для начала запить куриное мясо в подсоленной воде с лавровым листом. Как только вы поймете, что мясо готово, достаньте из посуды, дайте остыть и нарежьте полоски. Грибы нарезать соломой. Лучше всего использовать сеточку и шампанское (одно из самых доступных и по вкусу). Лук нарезать мелкими кубиками.

Следующий этап — обжаривание мяса на сковороде 3-5 минут.Не снимая курицу со сковородой, добавить грибы, лук и обжарить до золотистого цвета лука. Не забывайте постоянно помешивать. Как только масса будет готова, развязываем получившуюся массу по формочкам, мажем сметаной, майонезом, добавляем специальное задание. Натереть сыр на крупной терке и весело посыпать. Ставим в разогретую духовку (180 градусов) и ждем, пока сыр не растает.

Жульен с грибами и яйцом

Что вам нужно?

• Грибы — 200 г
• Сыр — 50 г
• Мука — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сметана — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло — 30 г

Как приготовить?

Грибы предварительно очистить и нарезать соломкой. Далее нарежьте лук небольшими кубиками. Подготавливаем «рабочую поверхность» — смазываем сковороду сливочным маслом, обжигаем муку. Добавляем к получившейся линейке лук и грибы. Обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая. Полученная масса распаковывается в формы для Жюльена.Яйцо взбиваем со специями, смешиваем со сметаной и в таком виде разбиваем сверху жуланы. Посыпать твердым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку до появления корочки расплавленного сыра.

Жульен с грибами и сыром с языком

Что вам нужно?

• Грибы — 300 г
• Язык отварной — 300 г
• Мука — 1 ст.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сметана — 150 г
• Чеснок — 3 зубца
• Оливковое масло — 2 ст.
• Сыр — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить?

Итак, сначала нужно отварить говяжий язык. Очистите и порежьте солому. Грибы также очищаем и нарезаем дольками. Лук нарезать мелкими кубиками. Сковородку обильно смазываем оливковым маслом, добавляем грибы, лук. Обжарить до появления золотистого цвета лука, а в конце добавить в сковороду измельченный язык.

Далее натираем сыр на терке, предварительно разделив на 2 части.Приготовить соус для грибного жульена, для которого понадобится спассерумская мука, сметана, которую нужно тщательно перемешать. Формы для запекания Юлин смазать сливочным маслом. Строение Жюльена проходит таким образом — сначала немного тертого сыра, затем грибов и языка, затем слой сметанного соуса и сверху сыра. Жульен запекается в духовке при температуре 180 градусов до корочки.

Жюльен с грибами — классический «представитель» французской кухни, горячо любимый гурманами со всего мира.Это нежное и очень сытное блюдо состоит из нарезанных овощей и кусочков курицы, запеченных в небольших кусках.

Редакция выяснила все тонкости и способы приготовления жульены с грибами, делимся оригинальными рецептами этого блюда, переработанными на современный лад.

Особенности приготовления Жюльен

Жюльен с грибами считается одним из самых простых и быстрых ресторанных блюд, подвластных даже неопытным хозяйкам. Это займет не более получаса с учетом предварительной подготовки ингредиентов, которые перед заказом в кокониторе обжариваются или варятся до полной готовности.

Несмотря на отсутствие сложностей в технологическом процессе приготовления этого блюда, существует ряд тонкостей, которые позволят с первой попытки приготовить «Правильный» Жульен:

• Лук и грибы в джулиенте нарезаются исключительно тонкая соломка, а курица или морепродукты — мелкими кубиками;
• Классический сливочный соус для хладагента готовится из обжаренной муки и маслянистых сливок, которые вводятся в муку и томятся на огне до загустения массы.Чтобы соус имел однородную консистенцию, сливки в муке вставлять горячими при тщательном перемешивании.
• Традиционный жульен готовится и подается в специальных ведерках (Koxnicians), но сегодня от этого легко отступают правила хозяйки — не менее вкусное блюдо в глиняных горшочках, сковорода с глубоким дном и мультиварки.
• Не рекомендуется добавлять в Жулиень картофель и другие овощи, т.к. они «отберут» блюдо нежного вкуса и превратят его в обычную запеканку.
• Для того, чтобы «шляпка» жульена гарантированно приобрела золотистую и ароматную корочку, поверх сливочного соуса слой сыра можно покрыть блюдо молотыми панировочными сухарями.

Жюльен с грибами: рецепты с фото

Жюльен с курицей и грибами — высококалорийное блюдо, которое внесено в категорию запрещенных в меню. Этот вопрос решен. Элементаль — жирный соус можно заменить овощным бульоном или нежирным йогуртом, а на столе у ​​вас будет вкусное диетическое блюдо, которое не вредит фигуре и отлично впишется в любой рацион.

«Классический» Жюльен с грибами

Состав:

• Куриная грудка — 300 г
• Шампиньоны — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Сливки — 150 г
• Мука — 1,5 ст.
• Сыр (сорт «Пармезан») — 50 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Нарезанные соломой грибы и лук обжарить на сливочном масле, курицу нарезать небольшими кусочками и отварить 15 минут в подсоленной воде.Тем временем варить сливочный соус — обжарить муку и соединить со сливками, варить до загустения. Кохницы залейте на 2/3 грибов с луком и курицей, залейте соусом (по 2 ст. Л. На каждую кокотку), заправьте тертым сыром и поставьте в духовку за 10 минут до закрытия.

Совет: классический Жульен можно приготовить в варианте «Моно» — только из грибов или курицы. Также сливочный соус можно упростить до сметанно-майонезной заливки, которую нужно брать в соотношении 1: 1.

«Сыпь» Жюльен с грибами на сковороде

Состав:

• Куриная грудка — 500 г
• Грибы (шампиньоны, лисички, морковь, белые) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Молоко — 300 мл
• Мука — 3 ст.
• Сыр — 200 г
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление: На сковороде обжарить лук и грибы, отдельно отварить куриное мясо, добавить его к грибам и залить готовящимся соусом из обжаренной муки и молока. Сверху отказались засыпать тертым сыром и варить под закрытой крышкой на медленном огне 15-20 минут.

Жульен «Диетический» с грибами

Состав:

• Шампиньоны — 300 г
• Сок лимона — 50 мл
• Йогурт без добавок — 100 г
• Желток яичный — 2 шт.
• Нежирный твердый сыр — 40 г
• Соль, перец и пряные травы — по вкусу

Приготовление: Грибы нарезать тонкими пластинками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Опустить грибы в воду, не добавляя масла, на сковороде 10-15 минут. Подготовленные грибы разложите на Коксните и полейте соусом, для которого нужно взбить кефир с желтками и приправами. Засыпаем тертым сыром и запекаем в духовке — 10-15 мин при высокой температуре (~ 250 градусов).

Жульен «Оригинал» с морепродуктами

Состав:

• Мидии — 400 г
• Креветки — 200 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сливки — 100 мл
• Сыр — 50 г
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление: Мидии и креветки пробовать 2-3 минуты, лук обжарить на сливочном масле, выложить подготовленные ингредиенты слоями в Кохницы и залить густыми сливками с приправами. Залить тертым сыром и запекать 20 минут.При нанесении украсить зеленью.

Совет: Джулиент с морепродуктами можно приготовить в мультиварке. Для этого в режиме «Выпечка» следует на 10 минут довести до готовности мидии и креветки, затем добавить к ним лук и еще на 10 минут продлить предыдущий режим. После этого ввести сливки и специи, закрыть крышку и выдвинуть блюдо на 3 минуты в том же режиме мультиварки.

Низкоуглеводные блюда при сахарном диабете — Мастев на каждый день.Такие блюда можно не брать в расчет по углеводам, и не беспокоиться о гликемическом индексе. Поэтому сегодня приготовим диетический жульен с курицей и грибами. Очень сытная и вкусная закуска.

Хочу отметить, что хорошее диабетическое блюдо не всегда низкокалорийное. Например, наш джулиен 128 ккал на 100 грамм. На одну порцию в 200-250 грамм выйдет приличные 300 ккал, что равняется полному приему. Поэтому будьте осторожны.

Клиническая картина

Что врачи говорят о диабете

доктор медицинских наук, профессор Аронова С.М.

На протяжении многих лет я изучал проблему диабета. Страшно, когда умирает столько людей, а еще больше становятся инвалидами из-за диабета.

Спешу сообщить радостную новость — Эндокринологическому научному центру РАМ удалось разработать полностью излечимое лекарство от диабета. На данный момент эффективность этого препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Минздрав добился принятия специальной Программы, по которой полностью компенсируется стоимость препарата.В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство БЕСПЛАТНО .

Узнать больше>

Состав:

• Куриное филе 300 грамм
• 1 Луковица
• Шампиньоны 150 грамм
• 100 грамм нежирной сметаны
• 100 грамм Чеддары

Как приготовить диетический жульен с курицей и грибами:

• Отварить куриное филе. Нарезать небольшими полосками.
• Шампиньоны нарезать пластинами. Лук порезать. Обжарить грибы луком на сухой сковороде несколько минут. По вкусу протереть и поперчить. Старайтесь, чтобы лук не подгорел. Как только он начнет темнеть, снимаем с плиты.
• Возьмите маленькие формочки для выпечки. Их иногда даже называют — слепки для Жюльена.
• Положить в них куриное филе, грибы и сметану. Помешивать. Распределить всю начинку по формочкам.
• Посыпать сверху тертым сыром.
• Поставить в духовку при 180 градусах на 15 минут, пока на сыре не появится золотистая корочка.

Простой и очень вкусный жульен готов.

Ищем блюда в калькуляторе мощности:

Диетический жульен можно украсить грибами, как на картинке. Главное — помнить, что нужно выбирать сыр, который будет плавиться и тянуться. Но совсем не обязательно брать безвкусный моцарелл. Также не нужно брать дешевый сыр, чтобы не было однородной шляпки, которую невозможно сломать вилкой.

Это блюдо поистине малоуглеводное — 2 углевода на 100 грамм.

Посуда тоже не в счет.

Ешьте вкусно, готовлю по рецептам одновременно с диетой при диабете. Контролируйте свой сахар и будьте здоровы.

будьте осторожны

По данным ВОЗ, 2 миллиона человек ежегодно умирают от диабета в мире от диабета и его осложнений. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к разного рода осложнениям, постепенно разрушая человеческий организм.

Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз.Диабет может привести к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик либо умирает, борясь с болезненным заболеванием, либо превращается в настоящего инвалида.

Что делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру Рамне удалось сделать средство полностью излечимым диабетом.

В настоящее время проводится федеральная программа «Здоровая нация», по которой каждому жителю РФ и СНГ выдается БЕСПЛАТНО . Подробную информацию смотрите на официальном сайте Минздрава.

Делаем выводы

Если вы прочитаете эти строки, то сможете сделать вывод, что вы или ваши близкие больные диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методов и лекарств от диабета. Приговор:

Были даны все препараты, то только временный результат, как только прием прекратился — болезнь резко обострилась.

Единственный препарат, который дал значительный результат, — это искажение.

На данный момент это единственный препарат, способный полностью вылечить сахарный диабет. Диффорт показал особенно сильный эффект на ранних стадиях сахарного диабета.

Мы запросили в Минздраве:

А для читателей нашего сайта теперь есть возможность
получить Diffort. БЕСПЛАТНО!

Внимание! Случаи продажи поддельного препарата Дифффорт.
Оформляя заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получаете качественный товар от официального производителя.Кроме того, заказывая на официальном сайте, вы получаете гарантию возврата денежных средств (включая транспортные расходы), если препарат не оказывает лечебного действия.

В какие продукты можно положить грибы? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 21 ноября 2018 г.

Грибы богаты клетчаткой, витаминами и минералами, но не добавляют много калорий в вашу еду. Они обеспечивают 25 калорий на 1/2-чашку приготовленной порции или 1 чашку сырого продукта. Грибы бывают разных сортов и хорошо сочетаются с любым из ваших любимых рецептов.Можно добавить грибы к стейку или приготовить вегетарианский бутерброд с портабеллой.

Макаронные изделия

Грибы прекрасно сочетаются с несколькими ингредиентами макаронных изделий. Нарежьте кримини или вешенки и добавьте их в сковороду, сбрызнув оливковым маслом или маслом канолы. Добавьте несколько сердечков артишока, рубленого чеснока и нарезанных кубиками помидоров. Эта смесь грибов и овощей отлично сочетается с лапшой лингвини и жареной курицей.Или добавьте нарезанные шампиньоны, если вы готовите мясной соус Болоньезе.

Мясные обеды на гриле

Обжаренные грибы сморчков являются отличным дополнением к жареному мясу. Разожгите гриль на заднем дворе и приготовьте свой любимый кусок стейка или куриную грудку без кожи. Пока мясо готовится, нарежьте горсть сморчков и обжарьте их в масле. Добавьте несколько ломтиков лука-жульена для придания аромата. Когда мясо будет приготовлено, посыпьте его грибами и луком. Посыпьте чайной ложкой сырной крошки с плесенью для еще большего аромата.

Бутерброды

Грибы портабеллы идеально впишутся в обеденный бутерброд. Эти сытные и ароматные грибы — вегетарианская замена мясу. Обжарьте или обжарьте головку портабеллы, пока она не станет горячей. Пока он готовится, поджарьте два ломтика цельнозернового хлеба и полейте их легким майонезом. Положите на бутерброд шпинат, помидоры, красный лук и ломтики авокадо и положите горячий гриб портобелла поверх других овощей. Добавьте в этот грибной бутерброд любые дополнительные любимые овощи, чтобы увеличить ежедневную порцию овощей.

Салаты

Добавьте нарезанные шампиньоны в салат. Ешьте эти грибы сырыми или приготовленными и заранее охладите. Эти мягкие грибы добавляют в салат больше клетчатки. Используйте смесь шпината или месклуна в качестве основы для зеленого салата и добавьте вместе с грибами оливки, дольки огурцов, нарезанные кубиками помидоры и тертую морковь. Сбрызните нежирной итальянской заправкой или оливковым маслом и красным винным уксусом. Или добавьте в салат маринованные грибы портобеллы. Мариновать грибы в заправке из бальзамического уксуса на ночь.Перемешайте ваши любимые овощи, пока вы разогреваете маринованные грибы в сотейнике. Когда маринованные портвейны станут горячими, выложите их на салатник. Этот сытный салат можно подавать как вегетарианское блюдо.

Супы

Отправляйтесь на местный фермерский рынок и купите разнообразные свежие грибы. Обжарить их с нарезанным кубиками луком и морковью в небольшом количестве масла, пока все овощи не станут мягкими. Влейте столько куриного бульона, чтобы покрыть овощную смесь, и дайте смеси закипеть.Приправить солью и перцем по вкусу и дать супу вариться 20–30 минут. Когда у вас появится желаемый вкус, взбейте суп в блендере и процедите. Свежевыжатый грибной суп приготовить легко и быстро, из него получится вкусная закуска или блюдо на обед.

Фаршированные грибы

Фаршированные грибы станут отличной закуской для коктейльной вечеринки. Смешайте в кухонном комбайне нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, топленое масло и панировочные сухари. Перемешивайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной, и ингредиенты можно будет скатать в шар.Снимите шляпки с ваших любимых грибов — хорошо подойдут пуговица и кримина. Выньте внутреннюю часть крышек и отрежьте нижнюю часть, чтобы получилась ровная поверхность. Они должны уметь вставать, как миска. Нафаршировать грибы полученной смесью и посыпать сыром горгонзола. Выложите грибы на противень и поместите противень в жаровню примерно на 1 минуту или пока грибы не станут слегка коричневыми. Превратите фаршированные грибы в более сытную закуску, добавив в смесь вареную измельченную колбасу.

Little Caesar’s Nutrition (Обновлено: октябрь 2021 г.)

Наблюдатели и эксцентричные газеты и еженедельники родного города

Наблюдатели и эксцентричные СМИ

Найти правильный дневной пищевой баланс — нелегкая задача.Регулирование потребления сахара, углеводов, жиров и красного мяса требует серьезных усилий и планирования, но превратить ваши любимые рецепты в более питательные семейные блюда может быть проще, чем вы думаете.

Принятие «смешанного» образа жизни — простое решение для здорового питания. Он заключается в простом смешивании грибов с мясом, чтобы ежедневные блюда были более полезными и вкусными. Добавление нарезанных грибов к говяжьему фаршу в соотношении не менее 25 процентов грибов может улучшить вкус блюд, обеспечить дополнительную порцию овощей и полезных питательных веществ, а также снизить общее потребление калорий и жиров.

Подойдет любой сорт грибов. Creminis и portabellas придают насыщенный землистый вкус любому блюду, а белые шампиньоны делают вкус более нежным. Для тех, кто любит приключения, блюда майтаке и шиитаке придают блюду смелый древесный вкус и мясную текстуру.

Ключ к смешиванию — это получение идеальной грибной консистенции. Например, если вы используете фарш для тако или гамбургеров, нарежьте грибы, чтобы имитировать знакомую структуру крошки, используя нож и разделочную доску, кухонный комбайн или измельчитель овощей.Для тушеного мяса разрежьте грибы пополам или четверть либо нарежьте их, чтобы они соответствовали полоскам мяса при приготовлении фахитас или жаркого движения.

Попрактикуйтесь в технике смешивания с этими рецептами и найдите еще более вкусные блюда, которыми можно будет поделиться со своей семьей на MushroomInfo.com.

Courtesy of Family Features

Classic Blended Burger

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10-15 минут

Порций: 4

1/2 фунта кремини или белых шампиньонов

3 столовых ложки оливок масло, разделенное на кусочки

1 фунт говяжьего фарша

1 чайная ложка соли

4 булочки

Нарезать грибы мелкими кубиками или слегка взбить в кухонном комбайне.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне и добавьте грибы, тушите 5-7 минут или до золотистого цвета. Снять с огня и остудить 5 минут.

Перелейте охлажденные грибы в миску среднего размера. Добавьте говяжий фарш и соль, перемешивая до однородности. Сделайте 4 котлеты. Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло и готовьте котлеты для бургеров на среднем или сильном огне до желаемой степени готовности. Тарелку и добавить в булочку желаемую начинку.

Рекомендации по начинке: сыр фета, соус ромеско, сладкий перец и обжаренный красный лук.

Тако с грибами и сальсой Верде

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 12-15 минут

Количество порций: 8

Тако:

1/4 фунта 85-процентного постного говяжьего фарша

соли и перец, по вкусу

3/4 фунта белых шампиньонов

3/4 фунта креминированных грибов

4 столовые ложки оливкового масла, разделенных на части

2 стакана сладкого лука с жульеном

1 столовая ложка измельченного чеснока

4 столовых ложки молотого перца чили

сок лайма, по вкусу

1 стакан измельченной зеленой капусты

2 столовые ложки нарезанной кинзы

8 кукурузных лепешек

4 столовые ложки авокадо сальса верде (рецепт ниже)

4 столовые ложки сыра Котия, тертого

1 большой спелый авокадо, очищенный от кожуры, без косточек и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма

1/3 стакана нарезанных кубиками помидоров

2 столовые ложки мелко нарезанного лука

1 / 2 чайные ложки измельченного перца серрано

1/2 чайной ложки измельченного чеснока

1 столовая ложка сока лимона или лайма

2 столовые ложки нарезанной кинзы

1/4 чайной ложки сахара

Нагрейте сотейник на среднем или сильном огне.Добавьте говяжий фарш; Приправить солью и перцем

Обжарить 3-5 минут или до золотистого цвета.

Нарезать грибы по размеру и консистенции говяжьего фарша и обжарить на отдельной сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла 3-5 минут. Соединить грибы и мясо и отложить.

Сковорода для говяжьего фарша на среднем или сильном огне. Добавьте оставшееся оливковое масло и лук; обжарить до золотистого цвета. Добавить чеснок и варить до появления аромата. Добавьте смесь грибов и говядины и перец чили. Обжарить 2-3 минуты, часто помешивая.Отрегулируйте заправку солью, перцем и соком лайма.

Перемешайте нашинкованную капусту с солью, перцем, соком лайма и кинзой.

Чтобы приготовить авокадо сальса верде, смешайте все ингредиенты сальсы и поставьте в холодильник не менее чем на 1 час.

Для подачи положите 2 столовые ложки измельченной капусты на тортилью и сверху положите 2 столовые ложки смеси грибов и говядины. Сверху выложите 1 столовую ложку авокадо сальса Верде и посыпьте сыром Котия.

Роллы из азиатского салата

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

8 унций свежих грибов

1 нарезанная луковица

4 зубчика чеснока

1/2 фунта постного говяжьего фарша

1 столовая ложка масла канолы

1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано

1/2 чайной ложки молотой горчицы

1/4 чайной ложки сушеного измельченного чеснока

1/4 чайной ложки сушеного рубленого лука

1 красный перец, мелко нарезанный

2 столовые ложки соуса хойсин

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка рисового винного уксуса

1 головка салата Бостон

1/2 чашки тертой

В кухонном комбайне с металлическим лезвием, бобовые грибы, лук, чеснок и имбирь до мелкой нарезки.Добавьте говяжий фарш; пульс, пока не объединится.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте грибную смесь, тимьян, орегано, горчицу, чеснок и сушеный лук. Готовьте, часто помешивая, 10 минут или до коричневого цвета.

Добавьте красный перец, соус хойсин, соевый соус и уксус. Варить 5 минут; снять с огня.

Подавать в листьях салата Бостон, украшенных тертой морковью и нарезанными кешью.

Смешанный перец чили и макароны

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 8

1/2 фунта грибов

1 фунт постного говяжьего фарша

1 упаковка приправы для перца чили 1

1 банка (15.5 унций) фасоль, промытая

1 банка (6 унций) томатной пасты

1 чашка средней сальсы

2 чашки сырых макарон по локоть

тертый сыр

сметана

кинза

В кухонном комбайне , измельчите грибы до мелкой нарезки.

В большой кастрюле, коричневое мясо и грибы с приправой чили.

В другой кастрюле смешайте бульон, фасоль, томатную пасту, сальсу и макароны.

Доведите смесь до кипения и накройте.Варить на медленном огне 15 минут, время от времени помешивая. Когда лапша станет al dente, добавьте обжаренное мясо и грибы.

Подавать с сыром, сметаной и кинзой.

Кето-грибная выпечка

Грибы так хорошо поглощают жир. Вы можете купать их в масле или масле во время приготовления. Они с радостью впитают все это и продолжат, как ни в чем не бывало.

Грибы, таким образом, идеальны для еды типа жирной бомбы. В них мало углеводов, всего 2 г чистых углеводов на 100 г (3.5 унций). Мы добавим в них огромное количество жира для фантастической кето-еды.

Кето-грибная выпечка с невероятно богатым сливочным вкусом и слоем золотистого запеченного сыра. Рецепт прост и готов примерно через 25-30 минут.

Он сам по себе готовит отличную кето-еду. Или попробуйте его в качестве гарнира, чтобы повысить содержание жира в нежирных белковых блюдах, таких как куриная грудка или рыба.

Происхождение рецептов

Этот рецепт вдохновлен русским блюдом под названием «Жульен из грибов » .Адаптировано из французской кухни, но гораздо более популярно в Москве, чем в Париже!

«Жюльен» на самом деле означает метод очень тонкой нарезки овощей на длинные тонкие полоски. Но нам не нужно повторять это именно для этой версии. Подойдут любые тонкие ломтики.

Оригинальный рецепт грибного жульена включает белый соус. Я экспериментировал и обнаружил, что мы легко можем заменить белый соус крем-фреш или сметаной. Это добавляет лишнего жира и гарантирует, что мука в белом соусе не содержит углеводов.

Ингредиенты для запекания с грибами Кето

Грибы — в этом рецепте отлично подходят стандартные пешеходные белые грибы. Но вы можете использовать любой другой вид грибов. Каштаны, портобелло, лесные грибы — все, что угодно. За исключением, пожалуй, грибов шиитаке, я не уверен, поглощают ли они столько же жира, как другие виды.

Масло — любое жирное масло, соленое или несоленое. Кормление травой лучше, если вы можете его получить.

Crème fraîche — это, по сути, чуть более шикарный вариант сметаны.Я покупаю его потому, что в нем больше жира, чем в сметане — около 30-40% жирности против 20-25% жирности в сметане.

Сыр — любой тертый твердый сыр, который вы можете использовать в пицце, например чеддер, колби, эдам, грюйер, эмменталь или проволоне, отдельно или в смеси с тертой моцареллой. Я просто использовал чеддер, и это было замечательно само по себе.

Чеснок — 1 зубчик чеснока необязательно — только если вам нравится вкус.

Будьте осторожны с солью

Грибы жрут соль так же жадно, как и жир.Они также значительно уменьшаются в размерах при приготовлении пищи. Если посолить вначале, грибы могут получиться очень солеными. Так что лучше всего приправлять блюдо, когда грибы уменьшатся до готового объема.

Поднимите настроение дальше

Улучшите этот рецепт, добавив к грибам дополнительные ингредиенты. Я думаю о чем-то вроде нарезанного бекона, панчетты или ветчины. Может куриное мясо?

Другие овощи, такие как кабачки, баклажаны и перец, тоже подойдут, но сначала обжарьте их.

Пожалуйста, не забудьте скорректировать данные о пищевой ценности, указанные для этого рецепта, если вы изменяете или добавляете какие-либо ингредиенты.

Запекание с грибами Кето

Насыщенные сливочно-печеные грибы с золотистой сырной корочкой

Время приготовления: 5 мин | Время приготовления: 25 мин | Общее время: 30 мин.

Выход: 2 порции

Состав

• 450 г (1 фунт) белых грибов
• 90 г (3 унции) сливочного масла
• 90 мл (3 унции) крем-фреш или сметана
• 60 г тертого твердого сыра
• Дополнительно — 1 зубчик чеснока, измельченный или мелко нарезанный

Инструкции

• Грибы нарезать тонкими ломтиками.Это будет похоже на большую кучу грибов, но они уменьшатся в размере примерно до четверти от того, что было приготовлено.
• Растопить масло на сковороде и обжаривать грибы около 10-15 минут до золотистого цвета.
• Когда грибы почти готовы, приправьте их солью и перцем и добавьте чеснок, если используете.
• Добавьте в сковороду крем-фреш и хорошо перемешайте, пока не покроются все грибы.
• Положите грибы в две отдельные формочки и посыпьте тертым сыром.
• Жарьте на гриле или запекайте на сильном огне 5-10 минут или около того, пока сыр полностью не расплавится, не начнет пузыриться и не станет золотистым.

Информация о пищевой ценности

Размер порции: 1 порция (1/2 рецепта)
В одной порции: 580 калорий, 6 г чистых углеводов, 55 г жира, 15 г белка

Рецепт Маргариты Уайт (@Carbophobic), опубликовано 4 октября 2016 г.

Рекомендуемые кето-кулинарные книги

Вам нужно больше рецептов кето? Попробуйте эти замечательные кулинарные книги.


>

Mushroom Galette — A Beautiful Plate

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Деревенский и ароматный, этот галет из грибов кремини и шиитаке наполнен острым голубым сыром и завернут в слоеное тесто из сметаны. Этот домашний грибной пирог отлично подходит для развлечения!

Я никогда не против того, чтобы съесть пирог на ужин (помните этот пирог с орехами и тыквой?), И этот грибной галет делает его почти добродетельным.

Корочку из сметанного теста наложить на густую грибную начинку из голубого сыра и выпекать до золотистого цвета. Голубой сыр придает острый соленый привкус, а грибы добавляют веса этому деревенскому вегетарианскому пирогу.

Я люблю выпечку, особенно в это время года, но домашнее тесто для теста может быть трудоемким и трудоемким. Галеты — отличный и простой компромисс. Хотя вам нужно будет выделить время для приготовления и охлаждения теста, корочка произвольной формы очень щадящая.

Элегантный и сытный, этот пирог можно подавать теплым или при комнатной температуре в любое время дня, что делает его отличным развлечением на празднике.

Галет — это французская выпечка, похожая на пирог, для которой не требуется форма для пирога, поскольку она имеет произвольную форму. Оно происходит от французского слова galet , которое переводится как гладкий плоский «камешек».

По определению, первыми образцами галет были любой пресный хлеб или круглое тесто.Этот термин эволюционировал, и сегодня galette относится к деревенскому пирогу, приготовленному из теста и покрытому сочной начинкой.

Они могут быть солеными или сладкими!

СЛИВКИ — в основе этого галетного теста — невероятно слоеное и ароматное тесто из сметаны. Дополнительная кислота и жир из сметаны — и добавленный лимонный сок — добавляют аромат и помогают смягчить глютен.

ГРИБЫ КРЕМИНИ И ШИИТАКЕ — Грибы шиитаке, родом из Китая и Японии, имеют мясную текстуру и слегка дымный вкус.Грибы кремини, также называемые «беби-белла», — это именно то, что вам нужно: молодой гриб портобелло. Они темного цвета с плотной гладкой шляпкой. Не стесняйтесь заменять другие разновидности грибов, если хотите! Мне нравится это сочетание, потому что они доступны в большинстве продуктовых магазинов.

ЛУК И ЧЕСНОК — добавьте аромат, насыщенность и глубину, когда кусочки на дне кастрюли будут деглазированы хересом.

SHERRY — щедрая порция полусухого хереса обесцвечивает сковороду и добавляет аромата этому галету.

СВЕЖИЙ РОЗМАРИН И ТИМЬЯН — чтобы придать больше аромата, мы добавим в грибную смесь целые стебли тимьяна и розмарина, но выбрасываем их непосредственно перед сборкой галет.

СИНИЙ СЫР — крошеный сыр с плесенью добавляется в грибную начинку перед сборкой галет. Голубой сыр имеет ни с чем не сравнимый привкус, который прекрасно сочетается с грибами. Я использовал выдержанный в Калифорнии сыр с плесенью, в частности Point Reyes Original Blue, но подойдет и английский сыр с плесенью или другой выдержанный сыр с плесенью.Немного имеет большое значение! Если вы не любите сыр с плесенью, старый или молодой козий сыр станет отличной заменой.

Мне нравится думать о galette как о деревенской элегантности. В отличие от пирога или более традиционного пирога, галетки приветствуют недостатки и поощряют приспособления.

В то время как фруктовый галет часто нужно настраивать так, чтобы начинка не растекалась, пикантные галетки можно подавать практически сразу. Этот грибной галет имеет прекрасный вкус в тепле или при комнатной температуре.

Нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве сытной закуски, гарнира или основного блюда с большим садовым салатом. Этот салат из бритых овощей — отличный выбор!

Выход: 6 порций

Подготовка: 30 минут

Готовка: 40 минут

Время охлаждения: 2 часа

Всего: 3 часа 10 минут

Деревенский и ароматный, этот галет из грибов кремини и шиитаке наполнен острым голубым сыром и завернут в слоеное тесто из сметаны.Этот деревенский грибной пирог отлично подходит для развлечения и может быть подан теплым или при комнатной температуре. Нежное слоеное тесто из сметаны можно приготовить и поставить в холодильник за 1-2 дня.

Тесто для выпечки сметаны:

• 1 стакана (150 г) небеленой универсальной муки, взбитой, взбитой и разровненной
• ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
• 1 палочка (½ стакана; 115 г) холодного несоленого масла, нарезанного на маленькие кубики
• стакана (60 г) холодной жирной сметаны
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• ¼ стакана (60 мл) ледяной воды

Грибной сыр для начинки:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 фунт (16 унций) грибов кремини (Бэби Белла) на ножках и тонко нарезанных
• ½ фунта (8 унций) грибов шиитаке на стеблях и тонко нарезанных
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• ½ большого желтого лука, мелко нарезанного соломкой
• 2 больших мелко измельченный чеснок
• 4-5 веточек свежего тимьяна плюс еще для украшения
• 1 веточка свежего розмарина
• ½ стакана сухого хереса
• кошерная соль
• свежемолотый черный перец
• 1½ унции выдержанный сыр с плесенью (или 3 унции выдержанного козьего сыра) в крошке (например, Point Reyes или Stilton)

Мытье яиц:

• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка цельного молока

• Приготовьте тесто: Взбейте универсальную муку и соль в средней миске.Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте с сухой мучной смесью, разделяя слипшиеся кусочки, пока они не станут слегка покрыты. Используйте кондитерский нож, чтобы разрезать масло на муку, пока смесь не станет похожа на крупную муку, а кусочки масла не будут больше размера горошка.

• В отдельной миске взбейте сметану, лимонный сок и ледяную воду. Сделайте углубление в мучной смеси и добавьте влажные ингредиенты. Перемешивайте лопаткой, пока тесто не начнет слипаться.Переложите тесто и все сухие кусочки на столешницу, слегка посыпанную мукой. Руками прижмите и аккуратно вымесите тесто, пока оно не соберется. Сверните в толстый диск, плотно закройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа — или пока не станет холодным и твердым.

• Подготовка грибной начинки: Нагрейте 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло, а затем грибы, равномерно распределив их по сковороде. Обжарьте грибы, помешивая каждую минуту или около того, пока они не освободят влагу, не уменьшатся в размерах и не начнут карамелизироваться, примерно за 4-6 минут.Слегка приправить солью и перцем.

• Добавьте сливочное масло и дайте ему немного растаять. Добавьте лук, тимьян и веточки розмарина. Готовьте, часто помешивая, до размягчения примерно 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или до появления аромата.

• Удалите глазурь с сковороды с помощью хереса, соскребая коричневые кусочки, которые могли образоваться на дне сковороды, и продолжайте готовить, пока жидкость не сварится и сковорода не станет почти сухой.Приправьте смесь солью и перцем (* помните о соли, так как мы будем добавлять сыр в грибную смесь).

• Переложите грибную смесь на противень, чтобы она остыла, разложив ее ровным слоем. Перед сборкой галетки дайте смеси нагреться до комнатной температуры.

• Сделайте промывку для яиц: Взбейте венчиком яйцо и молоко в небольшой миске. Отложите в сторону.

• Соберите и выпекайте Galette: Когда грибная смесь остыла, предварительно нагрейте духовку до 400 ° F (205 ° C) с решеткой в ​​центре.Выстелите половину листа пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• Достаньте тесто из холодильника и слегка присыпьте мукой. Если он слишком холодный, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут, прежде чем продолжить. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте 12-дюймовую круглую форму. Переложить на выложенный противень. Примечание : Если тесто нагревается слишком быстро или становится липким, охладите в холодильнике в течение 10–15 минут, прежде чем продолжить.

• Раскрошите сыр с плесенью (или козий сыр) в большой миске, добавьте остывшую смесь грибов (выбросьте веточки тимьяна и розмарина) и аккуратно перемешайте.

• Выложите смесь ложкой в ​​центр теста, разложив его толстым ровным слоем, оставив полдюймовые границы со всех сторон. Сложите края теста поверх грибов, оставив середину открытой. Слегка смажьте края теста яичной жидкостью.

• Выпекать 40–50 минут, наполовину повернув противень, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Поместите на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 5-10 минут перед нарезкой и подачей на стол.По желанию украсьте свежими листьями тимьяна. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Порция: 1 порция, калории: 203 ккал, углеводы: 23 г, белок: 8 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 22 мг, натрий: 320 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 3 г

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: пицца и несладкая выпечка

Кухня: американская

HelloFresh Факты о питании. Калории, углеводы, жир, натрий и многое другое • MyFoodDiary®

1 порция И сладкий перец поверх риса в упаковке

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 упаковка rving

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 порция

1 serving

1 serving