0/10

Голосов: 0

Калорийность сок петрушки. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность сок петрушки составляет 49 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность петрушка зелень — Ogorod.guru

Петрушка – в кулинарии наиболее тонкие стебли и листья верхней части одноименного травянистого растения, как правило, петрушки кудрявой (петрушка курчавая). Отличаются пряным достаточно пряным вкусом и приятным ароматом. Употребляются в пищу в свежем, сушеном, реже в соленом виде.

В 100 граммах петрушки содержится около 36 ккал.

Химический состав петрушки отличается повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B3, B9, C, E), макро- (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор) и микроэлементов (железо, йод, марганец, фтор).

Как было отмечено ранее, в кулинарных целях используется только верхняя часть петрушки с листьями и тонкими стеблями. При этом она употребляется в пищу не только в свежем, но и сушеном, реже в соленом виде. Листья и стебли добавляются в овощные салаты, а также супы, тушеные блюда из овощей, мяса, домашней птицы, рыбы и морепродуктов. При этом следует учитывать, что длительная термическая обработка петрушки оказывает негативное влияние на вкус и аромат, а также существенно уменьшает пищевую ценность данной зелени. Именно поэтому ее рекомендуется добавлять в горячие блюда на завершающем этапе их приготовления.

Качественная петрушка отличается упругими равномерно окрашенными в ярко зеленый цвет листьями. Еще одним фактором выбора является отсутствие механических повреждений, темных и желтоватых пятен. Также следует обращать внимание на ярко выраженный характерный аромат.

В свежем виде петрушку необходимо хранить в холодильнике, поместив в пластиковый контейнер или обернув бумажным полотенцем. Оптимальными условиями хранения сушеной зелени является температура около 10-14 градусов по Цельсию, герметичная стеклянная емкость, отсутствие источников света, тепла и влаги.

Регулярное употребление петрушки улучшает работу печени и почек, повышает усвояемость пищи, нормализует обмен веществ. Кроме того, данная зелень оказывает на организм человека мочегонное, тонизирующее, антиоксидатное, антисептическое, иммуностимулирующее, противовоспалительное и спазмолитическое действие.

Также нельзя не отметить способность петрушки укреплять стенки кровеносных сосудов, повышая при этом их эластичность, что положительным образом сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Индивидуальная непереносимость, мочекаменная болезнь, беременность, подагра.

Петрушка (Petroselinum) – травянистый двулетник семейства Зонтичные, самый ближайший родственник сельдерея. Первые упоминания о дикой петрушке встречаются в старинных рукописях, есть предположение, что растение было известно до нашей эры. В странах Средиземноморья до сих пор на каменистых почвах встречается дикая петрушка.

Петрушка имеет тонкие плотные стебли, перистые плоские или кудрявые листья ярко-зелёного цвета с глянцевой верхней стороной, корень, по форме напоминающий морковь. Вкус зелени петрушки свежий, пряный, с небольшим острым послевкусием, аромат яркий, терпкий.

Калорийность петрушки

Калорийность петрушки составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства петрушки

В составе листьев и стеблей петрушки имеются неперевариваемые пищевые волокна, которые, разбухая в кишечнике, собирают со стенок ненужные шлаки, токсины и соли тяжёлых металлов, выводя их естественным образом.

Все части растения обладают приятным пряным вкусом, который обусловлен наличием эфирного масла. Содержание эфирного масла в плодах 2-7%, в свежем растении 0,016-0,3%, в сухих корнях – до 0,08%. Оно представляет собой легкоподвижную жидкость зеленовато-жёлтого цвета. Основным компонентом эфирного масла из плодов и корней является камфара петрушки. Кроме того, в масле из плодов содержатся α-пинен, миристицин, следы неидентифицированных альдегидов, кетонов, фенолов, а также стеариновая и пальмитиновая кислоты и петросилан.

По содержанию витаминов петрушка превосходит многие овощи и фрукты.

Петрушка чрезвычайно богата полезными веществами и минералами. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) она превосходит многие фрукты и овощи. В 100 г молодых зелёных побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С. Это почти в 4 раза больше, чем в лимонах. Петрушка содержит большое количество каротина, и по этому показателю не уступает моркови. Немаловажно, что в 100 г петрушки содержится две суточные нормы провитамина А (calorizator). Петрушка богата витаминами В1, В2, фолиевой кислотой, а также солями калия, магния, железа. Петрушка содержит также инулин, который регулирует обмен глюкозы в крови.

В плодах найдены эфирные масла, в них содержится до 22% жирного масла, которое состоит из петрозелиновой (70-76%), олеиновой (9-15%), линолевой (6-18%) и пальмитиновой (3%) кислот. В петрушке обнаружено вещество апигенин, замедляющее рост злокачественных новообразований и благотворно влияющее на мозговую активность.

Петрушка часто применяется в народной и традиционной медицине, и помогает избавиться от многих недугов. Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и ослабленном зрении. Кроме того, зелень петрушки обладает еще одним полезным свойством – она великолепно отбеливает зубы и укрепляет десны.

Вред петрушки

Как мы уже писали выше, петрушка содержит эфирные масла, которые могут стать причиной возникновения аллергических реакций. Чрезмерное употребление сырой зелени петрушки чревато активизацией перистальтики, что не всегда полезно при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Больше о пользе и вреде петрушки смотрите в видео-ролике «Петрушка. Зелень на нашем столе» телепередачи «Жить здорово!».

Выбор и хранение петрушки

Приобретая петрушку, нужно выбирать зелень яркого, сочного цвета, без пожухлостей, тёмных и жёлтых пятен, с упругими стеблями и листьями. Несколько дней пучок петрушки будет сохранять свежесть, если его поставить в воду и убрать в холодильник. В вакуумной контейнере зелень хранят не дольше недели. Для длительного хранения петрушку можно засушить или заморозить, предварительно промыв, просушив и измельчив.

Петрушка в кулинарии

Зелень петрушки используют для украшения различных блюд, кудрявая петрушка очень нарядна. Свежую петрушку добавляют в салаты из овощей и зелени, как пикантную нотку в супы и горячие блюда из мяса и рыбы, из петрушки можно приготовить соус песто и пряную заправку для салатов.

Петрушка: калорийность и БЖУ

Вы любите зелень? Конечно, кто же ее не любит, оно и хорошо, ведь растительная пища – это словно живительная сила для нашего здоровья. Одним из лидеров по составу и частоте использования на наших столах является, конечно, петрушка. Кудрявая красавица имеет насыщенный вкус, при этом ее широко применяют в кулинарии и даже домашней для косметологии, ну и для всех, кто худеет, трава тоже находка. Почему? Да, потому что это продукт с отрицательной калорийностью. Что же это, и какая же калорийность петрушки, давайте выясним.

Трава родом из древности

Пару слов о том, что петрушка, которая нам всем известна, и порой мы ей не придаём никакого значения, росла ещё за тысячи лет до нас. В древних текстах о ней упоминают учёные умы Рима, Греции, где растение очень почиталось. Сначала его открыли как декоративное и использовали для украшения венков, садов, а после стали применять в народной медицине и кулинарии. Не было пищи, в которую бы не клали наши древние предки пряную красавицу. Итак, ну а мы сегодня здесь за составом, так, давайте узнаем, сколько калорий в петрушке и БЖУ?

Для сведения! Если вы не понимаете аббревиатуры БЖУ, то — это белки, жиры, углеводы. Сейчас ее постоянно употребляют в лексиконе диетологи, приверженцы здорового питания. Но и всем остальным полезно знать о составе той пищи, что мы едим. Еда – это здоровье.

Что в составе петрушки? Пищевая ценность

Калории

БЖУ

Конечно, если мы говорим о пищевой ценности, то мы должны сказать и про три основных составляющих.

Состав петрушки:

• белки – 3.7 гр.;
• жиры – 0.4 гр.,
• углеводы – 7.6 гр.

Конечно, калорийность петрушки и БЖУ берутся на 100 грамм. Как вы видите, больше всего в растении углеводов, и сейчас кто-то скажет по незнанию, углеводы – враги фигуры. Да, только не те, что в растительной пище. Здесь не быстрая разновидность углеводов, а медленная. Первые приводят к повышению массы тела, сачкам уровня сахара в крови и прочим негативным последствиям. Последние же перевариваются медленно, потому и энергии организм затрачивает больше. К тому же растения – это клетчатка, ее нет в животной пище, молоке и яйцах.

Важно! Если вы собрались худеть, то делайте это с помощью профессионалов или правильного питания, чтобы не навредить здоровью.

Клетчатка – это грубое волокно, что чистит наш зашлакованный организм как губка, вытягивая всю грязь. Клетчатка почти не переваривается, так как нет в нашем теле таких ферментов, она просто медленно идёт по ЖКТ и тянет все, что не нужно. Поэтому мы чувствуем после употребления растительной пищи лёгкость, энергию, наша кожа очищается, и мы становимся красивее и стройнее.

Вот такая она лёгкая и полезная петрушка. Используйте ее в рационе чаще, и вы забудете о лишнем весе и проблемах с пищеварением.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 18-09-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

Проголосуйте за статью:

Петрушка — свойства, польза, противопоказания, калорийность

Петрушка–род растений семейства зонтичные. Родиной петрушки считается побережье Средиземного моря. Уже в античные времена петрушку выращивали в Греции. К средним векам эта пряность стала популярной во всех странах Западной Европы. Для эллинов она долгое время была символом печали и грусти. Из нее составляли букеты, плели венки. В России петрушка впервые появилась в одиннадцатом веке. Поначалу ее использовали только в лечебных целях. В настоящее время этот пряный овощ растет по всему миру.

Соотношение БЖУ в продукте

Как сжечь 36 ккал?

Петрушка бывает корневой и листовой. У корневой разновидности сильно развит корень, у листовой петрушки корень тонкий и невыразительный.

Состав петрушки

Полезные свойства этой пряности определяются богатым составом ее биологически активных компонентов.

В ста граммах петрушки содержится 81 г воды, 4,5 г белков, 0,4 г жиров, 7,4 г углеводов и 4, 3 г пищевых волокон.

В растении содержится 5,4 мг витамина А, 0,14 мг витамина В1, 0,3 мг витамина В2, 2,5 мг ниацина, 0,3 мг витамина В5, 0,2 мг витамина В6, 116 мкг фолиевой кислоты, 166 мг витамина С, 3,7 мг витамина Е, 0,8 мг витамина К, 0,4 мг витамина Н, а также 1 г калия, 245 мг кальция, 41 мг магния, 33 мг магния, 190 мкг серы, 128 мкг фосфора, 160 мкг хлора, 5,5 мкг железа, 15 мкг йода, 2,7 мкг марганца, 0,55 мкг меди, 0,9 мкг цинка и 110 мкг фтора.

Калорийность петрушки – 53 ккал на 100 г.

Польза петрушки

О полезных свойствах петрушки известно с давних времен. Ибн Сина утверждал, что это овощное растение обладает способностью рассасывать злокачественные опухоли, помогает от кашля, облегчая затрудненное дыхание, а также успокаивает боли различного происхождения.

По содержанию каротина зелень петрушки не уступает моркови. В ста граммах молодых побегов растения содержится около двух суточных норм витамина С.

Польза петрушки заключается в ее ранозаживляющем, обезболивающем, бактерицидном, противовоспалительном, желчегонном, мочегонном и общеукрепляющем действии. Полисахарид инулин в ее составе нормализует глюкозный обмен, снижая риск развития сахарного диабета.

Немаловажным полезным свойством петрушки является помощь в усвоении организмом марганца, играющего важную роль в формировании и укреплении костной ткани.

Зелень петрушки полезна при язвенной болезни и гастрите, при ослабленном зрении, болезнях почек и любых воспалительных процессах.

Укрепление десен, придание свежести дыханию и отбеливание эмали зубов – немаловажные полезные свойства петрушки.

Гликозид апиин в петрушке обладает выраженным мочегонным эффектом. Он ускоряет выведение из организма солей мочевой кислоты. Поэтому ее очень полезно употреблять при болезнях суставов и подагре.

Настой семян растения улучшает пищеварение, снимает мышечные спазмы. Он считается отличным желчегонным средством при болезнях желчного пузыря и печени. При педикулезе и облысении в кожу головы следует втирать мазь – вытяжку отвара семян петрушки на топленом сливочном масле или свином жире.

Сок этого овощного растения поддерживает нормальную деятельность щитовидной железы и надпочечников, а также способствует укреплению сосудов крови. Его рекомендуют применять при некоторых глазных болезнях (офтальмии, катаракте, конъюнктивите), при водянке, сахарном диабете и воспалениях мочеполовой системы.

Сок петрушки нередко добавляют в косметические кремы, маски, лосьоны. Он прекрасно снимает отечность и покраснения, помогает избавиться от воспалений и угрей, а также тонизирует, осветляет и защищает кожу от образования морщин.

Полезные свойства корня петрушки

В корне петрушки, а также других ее частях, содержатся эфирные масла, в состав которых входят бергаптен, апиол, кумарин, аллилтетраметоксибензол и 1-апинен. Эти вещества способны провоцировать сокращения матки. Помимо масел, в корне петрушки содержатся аминокислоты, органические кислоты, сахара и другие компоненты.

Корень петрушки полезно употреблять при нарушениях работы пищеварительного тракта (метеоризме и спазмах), при гастрите, отеках сердечного происхождения, декомпенсированных пороках сердца, нарушениях менструального цикла и болезненных менструациях, при простатите и воспалениях почек и мочевого пузыря.

Кроме того, корень петрушки способствует повышению аппетита. При пониженном аппетите его употребляют в свежем виде.

В косметологии корень растения применяют для профилактики появления и выведения веснушек, удаления пигментных пятен.

Условия сбора петрушки

Для лечебного применения растение собирают в весенний период либо в августе или сентябре (если растение растет второй год). Именно в этот период она содержит наибольшее количество полезных компонентов. Существует мнение, что петрушку следует собирать в первую и третью лунные фазы, поскольку в это время в ней содержится наибольшее количество микроэлементов и энергии.

Сушку материала следует проводить в теплом, хорошо проветриваемом помещении. Избегать попадания лучей солнца.

В сушеном и замороженном виде зелень может сохранять свои свойства около года.

Способы применения петрушки

Листья петрушки считаются одной из самых популярных пряностей. Сушеные и свежие листья растения добавляют в пироги, салаты, рыбные, мясные и овощные блюда, спагетти, пироги, сэндвичи, пиццы.

Во Франции из петрушки и чеснока готовят знаменитый соус персиллад.

Итальянские кулинары из петрушки, чеснока и лимонной цедры готовят гремолату – знаменитую итальянскую приправу.

Листовая петрушка идеально сочетается с рисом, картофелем, говядиной и жареной птицей.

Корень петрушки чаще всего используют для приготовления супов и бульонов.

Корневые разновидности пряности часто используются в приготовлении различных блюд кулинарами Восточной и Центральной Европы.

Противопоказания к употреблению петрушки

Вместо пользы петрушка, при ее неумеренном употреблении, может нанести вред человеческому организму. Так, с осторожностью следует употреблять эту пряность при обострениях заболеваний почек и мочевого пузыря, а также при мочекаменной болезни. Не следует употреблять петрушку в период беременности, так как она обладает выраженным абортивным эффектом.

Видео с YouTube по теме статьи:

Калорийность петрушки свежей

Калорийность петрушки свежей составляет 49 ккал на 100 г. продукта.

Петрушка свежая

Калорийность или энергетическая ценность продукта — количество тепловой энергии, которое вырабатывает организм человека при усвоении этого продукта. Измеряется в калориях либо в джоулях. Так как эта величина имеет большие числовые значения, чаще всего используют единицу измерения килокалория (ккал), которая равна 1000 калорий.

Белки (протеины) — важная составляющая питания человека. Много белка содержит рыба, мясо, птица, орехи, молоко. Чтобы переварить белок, организму нужно почти в 10 раз больше энергии, чем для переваривания углеводов или жиров.

Жиры являются основным источником энергии и строительным материалом для клеточных мембран и нервных оболочек. Половину энергии организм получает за счет окисления жиров.

Углеводы — источник энергии для физической и умственной деятельности человека. Они участвуют в процессах деления клеток. Благодаря тому, что углеводы быстро усваиваются, пища с высоким содержанием углеводов сразу же дают прилив сил и заряд бодрости.

Петрушка свежая — пищевая ценность и полный химический состав, витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Без воды немыслимо существование ни одного живого организма. Наше тело состоит из воды на 70%. Для нормальной работы организма необходимо потреблять около 2 литров воды каждые сутки. Вода выводит токсины, улучшает состояние кожи и волос, улучшает кровообращение и пищеварение.

Витамин В2 (рибофлавин) замедляет развитие гастрита, энтерита, различные воспалительные процессы в кишечнике. Необходим для регуляции роста и работы репродуктивной функции организма. Положительно влияет на здоровье кожи, рост волос и ногтей, участвует в образовании эритроцитов и антител.

Витамин РР представляет соединение никотинамида и никотиновой кислоты. Участвует в производстве белков и выработке энергии. Регулирует уровень холестерина, снижает вероятность образования бляшек и сохраняет сосуды чистыми. Оптимизирует обменные процессы, ускоряет синтез жиров, белков и углеводов. Улучшает клеточное и тканевое дыхание. Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, состояние ногтей и кожи.

Ниацин, он же витамин B3 (никотиновая кислота) очень полезен для работы мозга. Благотворно влияет на работу сердца, снижая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает холестериновый профиль.

Витамин B1 или тиамин укрепляет иммунитет, нормализует работу большинства органов, улучшает мыслительные процессы. Доказано влияние витамина B1 на замедление процессов раннего старения, уменьшение вредного воздействия табака и спиртных напитков, улучшение состояния нервной системы, а также легкое болеутоляющее действие.

Витамин B5 или пантотеновая кислота — необходимый компонент для синтеза гормонов, которые влияют на сексуальную активность и стрессоустойчивость. Участвует в выработке холестерина и формировании эритроцитов. Оказывает положительное влияние на красоту волос и омолаживающее действие на кожу.

Витамин B4 (холин) очень важный для жизнедеятельности витамин. Благодаря ему регенерируется структура печени, снижается формирование камней в органах, положительно действует на функцию миокарда. Улучшает состояние больных сахарным диабетом, так как укрепляет клетки поджелудочной железы, которые производят инсулин.

Витамин B6 или пиридоксин способствует нормальному белковому обмену. Стимулирует желчеотделительную функцию печения, применяется в составе комплексной терапии рахита. В больших количествах предупреждает развитие атеросклероза, инфаркта и инсульта благодаря разжижающему воздействию на кровь. Нормализует работу печени.

Витамин B9 (фолиевая кислота) обеспечивает работу мозга, нормализует психическое и эмоциональное состояние человека. Необходим для синтеза РНК и ДНК. Эти и другие свойства фолиевой кислоты незаменимы при беременности, а также в детском и подростковом возрасте. Совместно с другими витаминами группы B способствует профилактике инсульта, а также снижает вероятность возникновения внезапных сердечных патологий.

Витамин K имеет природное происхождение. Играет значительную роль в защите кожи, а также клеток крови и внутренних органов, защищает кости от разрушения, нервные клетки повреждения, улучшает иммунитет. Оказывает большое влияние на работу ЦНС, а также выводит из организма токсины.

Бета-каротин обладает иммуностимулирующим и сильным защитным действием. Бета-каротин является мощным антиоксидантом и необходим для нормальной работы организма. Своим действием он защищает клетки кожи от старения, питая их, положительно сказывается на здоровье глаз, улучшает внимание и память.

Витамин C спасает от простудных заболеваний, поэтому особенно важно его применение в периоды увеличения заболеваемости. Недостаток витамина C приводит к заболеванию цингой. Наибольшее содержание витамина C отмечается в цитрусовых (апельсины, мандарины), а также в киви, плодах шиповника, хурме, черной смородине.

Витамин E — один из самых необходимым витаминов. Его недостаток может привести к системным нарушениям в организме. Участвует в процессах восстановления тканей кожи, внутренних органов, слизистых. Препятствует преждевременному старению, регулирует процессы кроветворения и репродуктивную систему. Витамином E наиболее богата жирная пища — рыба лососевых пород, краб и креветки, семена кукурузы, подсолнечника, тыквы, орехи и все виды растительных масел.

Витамин А (РЭ – ретиноловый эквивалент) — улучшает обмен веществ, является антиоксидантов. Кроме того помогает клеткам иммунитета бороться с вирусами и бактериями. Нехватка витамина A приводит к проблемам со зрением, преждевременному старению кожи, ухудшению иммунитета.

Витамин Н также называют биотином, а еще и витамином B7. Это один из самых биохимически активных витаминов. Принимая участие во многих процессах он является очень важным для организма, влияя как на здоровье, так и на внешний вид. Организму необходимо небольшое количество витамина H для нормальной деятельности.

Калий – один из самых важных микроэлементов. Основная его часть сосредоточена в клетке. Функционирует Калий совместно с натрием, благодаря чему в организме поддерживается необходимый кислотно-щелочной баланс, обеспечивающий проведение нервного импульса и сокращение мышц.

При гипоглекимии (недостаток калия) развиваются мышечная слабость, снижение рефлексов, нарушения в проводящей системе сердца, непроходимость кишечника.

Гиперкалиемия (избыток калия) сопровождается нарушениями ритма сердца, а при очень высоких концентрациях возможна остановка сердца или паралич дыхательных мышц.

Кальций наиболее известен своей ролью в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого он регулирует кровяное давление, поддерживает нормальную свертываемость крови, положительно сказывается на иммунитете.

Магний также как и кальций играет важнейшую роль в формировании костной ткани. Помимо этого благодаря магнию повышается иммунная активность клеток, снижается давление и нормализуется сердечный ритм, укрепляет кости, ускоряет выведение токсинов из организма и стабилизирует уровень сахара в крови.

Петрушка состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Петрушка: питание, польза и использование

Петрушка — это трава, богатая антиоксидантами, которая может помочь справиться с диабетом, укрепить иммунную систему и улучшить здоровье костей. Это может быть полезно для поддержания здоровья почек, сердца и мозга. Кроме того, пережевывание нескольких листиков поможет освежить дыхание. Многие люди также используют петрушку для ухода за кожей и волосами.

Что такое петрушка?

Петрушка — это трава, произрастающая в Средиземноморском регионе южной Италии, Алжира и Туниса.С научной точки зрения он известен как Petroselinum hortense и Petroselinum crispum . Он используется как трава, зеленый листовой овощ и как специя в свежем и сушеном виде. ^[1]

Его употребляют по-разному, включая гарниры, салаты, бульоны и бутерброды. На самом деле, и лист, и корень используются в средиземноморской и европейской кухнях. Лист далее делится еще на два типа: лист фигурный и лист итальянской петрушки.

На вкус петрушка имеет острый привкус. Имеет слегка горьковатый вкус и ярко выраженный землистый аромат.

Корень петрушки также популярен благодаря высокому содержанию витамина С и железа. Его можно приготовить так же, как и другие корнеплоды, например, морковь и репу.

Согласно USDA, питательные вещества, содержащиеся в свежей петрушке, могут включают калий, кальций, магний, фосфор и натрий. Это хороший источник витаминов A, C K и E, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, железа и цинка. ^[3]

Он также может быть очень хорошим источником летучих соединений, таких как миристицин, лимонен, эвгенол и альфа-туген.Его листья содержат энергию, углеводы, жиры и белок. Петрушка, содержащая всего 1 калорию в 1 столовой ложке, легко станет отличным дополнением к вашему режиму похудения.

Польза петрушки для здоровья

Давайте подробно рассмотрим основные преимущества петрушки для здоровья.

Петрушка может содержать несколько флавоноидов, включая лютеолин, апигенин, ликопин, бета-каротин и альфа-каротин. Эти соединения могут обладать антиоксидантными свойствами и могут помочь сохранить здоровье иммунной системы. ^{[4] [5]}

Исследование 2006 г. показало, что некоторые из этих антиоксидантов могут способствовать улавливанию свободных радикалов. Это означает, что петрушка может помочь предотвратить хронические заболевания.

Одно исследование также показало, что апигенин, содержащийся в таких растениях, как петрушка и сельдерей, может иметь терапевтический эффект при аутоиммунных заболеваниях. ^[6]

Петрушка может помочь сохранить здоровье почек.

Исследование, проведенное на крысах, показало, что петрушка обладает мочегонными свойствами. В этом исследовании крысам давали экстракты петрушки в течение определенного периода времени. Результаты эксперимента показали, что у этих крыс поток мочи был намного выше, чем когда им давали только воду в течение того же времени. ^[7]

Другое исследование, опубликованное в Американском журнале клинической и экспериментальной урологии ^[8] , предполагает, что петрушка может помочь при мочекаменной болезни.Исследование проводилось на четырех разделенных группах крыс: положительный контроль, отрицательный контроль, петрушка и группа цистона. Результаты этого исследования показали, что группа петрушки, по-видимому, свободна от камней на более высоком уровне, чем три другие группы. Это означает, что при приеме в фармацевтических / дополнительных формах петрушка может помочь снизить избыточную экскрецию кальция с мочой.

Исследования также показывают, что петрушка помогает при вздутии живота, отеках или задержке воды. ^{[9] [10]}

Петрушка может содержать флавоноид под названием мирицетин, который может снизить уровень сахара в крови и снизить инсулинорезистентность.

Исследование показало, что у крыс с диабетом, которым давали петрушку, действительно наблюдалось снижение уровня сахара в крови в течение месяца. Традиционно в Турции его использовали как лекарство от диабета. ^[11]

Исследования также показывают, что экстракты петрушки могут даже помочь в облегчении сахарного диабета 1 типа. ^[12]

Свежая петрушка Фото: Shutterstock

Может улучшить здоровье костей

Петрушка может укрепить ваши кости. ^{[13] [14]}

Исследования показывают, что экстракты петрушки могут помочь в лечении проблем со здоровьем костей. Трава содержит кальций, эргостерин (предшественник витамина D) и витамин C, которые в совокупности могут помочь сохранить ваши кости крепкими. ^[15]

Другое исследование предполагает, что полифенолы могут помочь в облегчении таких заболеваний, как остеопороз и остеопетроз.Петрушка — хороший источник полифенола, называемого апигенином, который может ускорить формирование костей. ^[16]

Может улучшить здоровье мозга

Апигенин, мощный флавон, наверняка присутствующий в петрушке, может помочь улучшить формирование нейронов и может улучшить функции мозга, такие как память и обучение. Это растительное соединение изучается на предмет его способности бороться с депрессией, болезнью Альцгеймера и Паркинсона. ^[17]

Исследование, проведенное в 2009 году, показало, что экстракт листьев петрушки оказывает защитное действие на функцию митохондрий. ^[18]

Петрушка также может помочь в снижении воздействия токсичности кадмия на ткани мозга. ^[19]

Могут помочь в уходе за кожей и волосами

Меланодермия — это состояние, которое может повлиять на самооценку людей, страдающих от нее, и может в конечном итоге повлиять на их психологическое здоровье. Исследование 2017 года показывает, что петрушку пытаются облегчить при меланодермии эпидермиса. ^[20]

Паста из измельченных в порошок семян этого растения давно используется в качестве естественного средства от волосяных вшей, перхоти и раздражения кожи головы.Он также может помочь укрепить слабые волосы, способствовать их здоровому росту, а также может остановить выпадение волос. Питательные вещества в этой мощной траве могут помочь увеличить выработку кератина и коллагена, что может защитить волосы от повреждения свободными радикалами. ^[21]

Может помочь укрепить здоровье сердца

Петрушка может оказаться очень полезной для защиты вашего сердца. ^[22]

Сравнительное исследование показало, что петрушка может быть намного более эффективной, чем рожковое дерево, в снижении высокого уровня холестерина. ^[23]

Исследования также показывают, что петрушка может помочь в лечении гипертонии и сердечных заболеваний. Считается важным лекарственным растением. ^[24]

Петрушка богата флавоновыми антиоксидантами, которые могут снизить окислительный стресс и тем самым улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы. Эта трава также содержит высокий уровень витамина B и фолиевой кислоты, которые могут помочь предотвратить утолщение стенок артерий.

На вкус петрушка имеет острый привкус.У него слегка горьковатый вкус и землистый аромат.

Другие преимущества

• Здоровье глаз : Многие исследования показывают, что петрушка может быть богата витамином А и антиоксидантами, такими как каротиноид, а также бета-каротином. Эти соединения могут помочь улучшить здоровье глаз и защитить сетчатку от таких заболеваний, как дегенерация желтого пятна и катаракта. ^{[25] [26]}
• Анемия : Петрушка также может быть богатым источником железа. В исследовании, опубликованном в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity , упоминается, что петрушка может быть потенциальным способом борьбы с анемией. ^{[27] [28]}
• Неприятный запах изо рта : Пережевывание нескольких веточек петрушки может помочь в борьбе с неприятным запахом изо рта или неприятным запахом изо рта. Свежий аромат травы и высокое содержание хлорофилла освежают дыхание. Вероятно, поэтому с древних времен его использовали как натуральный освежитель рта. ^[29]
• Снижение веса : Петрушка также используется во многих коктейлях, соках и смузи в качестве полезного ингредиента для похудания.

Как использовать петрушку?

Петрушку можно использовать во многих блюдах.

• Гарнир : листья петрушки можно использовать для украшения любых пикантных блюд, таких как паста, супы и различные виды жаркого.
• Супы и салаты : Вы можете добавлять свежую петрушку в овощные супы / салаты во время их приготовления или добавлять ее в супы перед подачей на стол.
• Сок : сок петрушки сам по себе может быть слишком сильнодействующим, но вы можете добавить его в другие смузи, такие как ананасовый, томатный и огуречный сок, для более насыщенного вкуса.

Свежую и сушеную петрушку можно использовать для придания аромата различным пищевым продуктам.Кроме того, вот несколько рецептов, в которых можно использовать петрушку.

Побочные эффекты

Хотя петрушка может иметь различные преимущества, употребление ее в больших количествах может вызвать нежелательные побочные эффекты и недостатки. Некоторые из них включают следующее:

• Беременность и кормление грудью : Нет никаких известных исследований о каких-либо побочных эффектах петрушки для беременных или кормящих женщин. Однако проконсультируйтесь с врачом, если вы впервые пробуете это растение.
• Чрезмерное потребление оксалатов : Известно, что петрушка помогает при детоксикации почек, но также следует учитывать, что она содержит большое количество оксалатов. Оксалаты могут быть проблемой для людей, страдающих камнями в почках или подагрой. ^[30]
• Сыпь и другие аллергии : Кожа может стать более чувствительной к солнцу и стать причиной сыпи. ^[31]

История

Петрушка выращивалась человеком более 2000 лет и была высоко оценена в греческой культуре, поскольку использовалась в различных церемониях.Римляне также использовали его по-разному. ^[32]

Плиний Старший, историк I века нашей эры, писал, что его употребляли люди из всех слоев общества. Сначала его использовали только как лекарственное растение, но позже стали употреблять в пищу.

Существует множество мифов и легенд, связанных с происхождением и ростом этого растения во многих средиземноморских и европейских культурах. Греки считали, что он возник из крови павшего греческого героя Архемора.Таким образом, греки стали ассоциировать его со смертью и разрушением. Но в средние века петрушка была включена в фольклорные лекарства и постепенно набирала популярность. Возможно, так сложился его имидж как лечебного растения. Корню петрушки, преимущественно тропическому растению, для роста необходима влага и достаточное количество солнечного света. Корневая форма — это новое растение, которое начали выращивать только около 300 лет назад, и впервые оно было выращено в Гамбурге, Германия.

Пищевая ценность петрушки

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

• калорий1% DV22 калорий
• жиров1% DV0,5 г
• насыщенных жиров0% DV0,1 г
• холестерина0% DV0 мг
• углеводов1% DV3,8 г
• волокон7% DV2g
• сахара .8 г

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

• Кальций 6% DV82,8 мг
• Железо, Fe21% DV3,7 мг
• Калий, K7% DV332,4 мг
• Натрий1% DV33,6 мг
• Магний7% DV30 мг
• Цинк, Zn6 905% DV0,6 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

• Витамин A, RAE28% DV252,6 мкг
• Витамин B120% DV0 мкг
• Витамин C89% DV79,8 мг
• Витамин D0% DV0 мкг
• Витамин E3% DV0,5 мг
• Витамин K820%
• Витамин K820% DV

Макроэлементы

Минералы

Витамины

Другое

Углеводы и сахар

Жиры

Аминокислоты