Говядина вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

254

Углеводы, г: 

0.0

Мясо крупного рогатого скота, говядина, является самым распространённым видом мяса, потребляемым жителями Земли. Говядина вареная – самая полезная разновидность приготовленного мяса. Говядина вареная имеет коричневый цвет, оттенок которого зависит от возраста животного (телятина светлее, нежели мясо взрослых особей), явно выраженную волокнистую структуру мяса, приятный запах и вкус, свойственный говядине. Для большей сочности можно хранить отварную говядину в бульоне, в котором она варилась, 3-5 дней в холодильнике. Говядину вареную без бульона нужно поместить в стеклянную или пластиковую ёмкость, плотно закрыть и употребить в течение 2-3 дней.

Калорийность говядины вареной

Калорийность вареной говядины составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареной говядины

Говядина после тепловой обработки теряет большую часть полезных веществ, но в продукте сохраняются витамины группы В, а также цинк, железо, аминокислоты. Говядина вареная – основной поставщик легкоусвояемого высококачественного животного белка, необходимого для строительства и роста клеток организма. Благодаря высокому содержания железа, продукт является профилактическим средством от анемии, повышает уровень гемоглобина в крови. Цинк отвечает за подвижность сперматозоидов, поэтому мужчинам, желающим иметь потомство, в обязательном порядке нужно включать в рацион блюда из вареной говядины. Говядина вареная способствует укреплению защитных сил организма, повышает жизненный тонус и активность клеток мозга, положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма.

Вред говядины вареной

В продукте содержится холестерин, поэтому чрезмерное употребление продукта может стать причиной повышения уровня холестерина в крови. В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта и появление аллергических реакций. Чтобы избежать неприятных ощущений в желудке, нужно употреблять вареную говядину не позже, чем за два часа до сна, чтобы мясо переварилось.

Вареная говядина в похудении

Говядину вареную можно считать практически диетическим продуктом, её включают в меню различные диеты и методики питания. Вот лишь некоторые из них: безуглеводная диета, высокобелковая диета, диета Инны Палеес и другие.

Как приготовить вареную говядину

Даже в таком простом способе приготовления мяса, как отваривание, есть несколько правил и секретов. Основной нюанс – для получения сочного и ароматного мяса говядину кладут в кипяток, который быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри куска. Чтобы сварить вкусный бульон, мясо и овощи выкладывают в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины. Использовать можно лавровый лист, чёрный перец горошком, лук репчатый (зачастую его даже не очищают), корень сельдерея и петрушки, пастернак, морковь.

Как правило, промытое мясо целым куском и подготовленные овощи закладывают в кастрюлю одновременно, после закипания снимают образующуюся пену, варят 1-1,5 часа до готовности.

Говядина вареная в кулинарии

Вареную говядину подают в горячем виде с горчицей, тёртым хреном и салатом из свежих овощей, гарниром могут стать и запечённые овощи, овощное рагу, отварные рис, картофель или паста. Холодная вареная говядина – отличная холодная закуска и основной ингредиент мясного салата и окрошки.

Больше о пользе вареной говядины можно узнать из видео-ролика «Какие блюда из говядины полезнее?» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

сколько калорий в 100 граммах вареного мяса? БЖУ постного говяжьего легкого

Для того чтобы рацион был полноценным и правильным, в нем должно присутствовать мясо птиц и разных животных. Говядину и телятину считают одними из самых полезных продуктов питания. Это мясо характеризуется нежностью вкуса, богатым составом и универсальностью в использовании. Разные части туши могут использоваться для приготовления самых разнообразных блюд.

Состав и особенности мяса

Вареная говядина имеет коричневый цвет с характерным оттенком, который зависит от возраста животного. Если это мясо теленка, то оно более светлое, нежели продукт от взрослой особи.

Чтобы вареное блюдо было сочным, его стоит хранить в бульоне, в котором осуществлялось проваривание. Мясо, не имеющее бульона, стоит переложить в стеклянную емкость и плотно закрыть крышкой.

Говядина, которую подвергали тепловой обработке, имеет меньше полезных элементов в отличие от свежей. Но при отваривании мясо содержит в себе значительное количество витамина В, цинка, железа, аминокислот. Говяжье мясо в вареном виде является поставщиком белка животного происхождения, который легко усваивается и имеет высокое качество. Этот элемент очень важен для нормального роста и развития клеток в человеческом организме.

Данный продукт является источником железа, которое необходимо для профилактики анемии, увеличения уровня кровяного гемоглобина. Благодаря цинку мужчины, желающие завести ребенка, могут увеличить подвижность своих сперматозоидов, постоянно употребляя вареное говяжье мясо. Этот вид продукта имеет возможность укреплять защитные реакции и функции организма, повышать тонус, активизировать мозговые клетки, положительно влиять на деятельность сердца, сосудов, а также органов пищеварения.

Несмотря на благоприятное воздействие на человеческий организм, вареную говядину не стоит употреблять чрезмерно. В этом блюде содержится холестерин, поэтому возможно увеличение данного вещества в крови. Индивидуальная непереносимость и возникновение аллергии практически не встречается.

Для того чтобы не нагружать свой желудок и не испытывать неприятных ощущений, отварное мясо крупного рогатого скота стоит употреблять в пищу за несколько часов до сна.

Пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность говядины будет напрямую зависеть от способа ее приготовления и части туши, от которой она отделена. На сто граммов продукта вареная говядина имеет следующий состав БЖУ в граммах:

• белков – восемнадцать;
• жира – четырнадцать;
• углеводов не имеется.

У постной нежирной говядины в составе имеется двадцать пять грамм белков и восемь грамм углеводов на сто грамм продукта. Гликемический индекс – это тот показатель, который определяет повышение сахара в кровяном составе во время употребления определенного продукта. У нежирной отварной говядины, телятины он отсутствует. Это означает, что данные продукты практически не содержат углеводов, при этом имея в составе большой процент белка. Из этого следует, что углеводы не будут при расщеплении увеличивать показатель сахара в крови, поэтому отварное говяжье мясо является абсолютно безопасной пищей для людей, которые страдают сахарным диабетом.

Калорийность

Говядина в вареном виде на воде с солью является наиболее полезным и низкокалорийным видом мяса. Даже самая жирная часть туши животного при тепловой обработке потеряет свои калории.

Для того чтобы использовать этот вид мяса при диете, специалистами рекомендовано проваривать продукт, несколько раз меняя воду.

Калорийность отварной говядины на 100 грамм продукта (ккал):

• постной – 156;
• грудинки – 215;
• сердца – 96;
• печени – 94;
• почек – 86;
• легкого – 92;
• требухи – 127;
• в копченом виде – 144.

Употребление в диетическом питании

Говядина в отварном виде – это набор полезных и необходимых для организма элементов. Употребление в пищу этого продукта способно насытить организм белком, железом и важными витаминами. Данный вид мяса способен зарядить человека энергией и избавить от утомляемости.

Варка продукта – это самый полезный из всех возможных способов его приготовления. Говяжье мясо – это диетическая пища, которая считается низкокалорийной. Кроме этого, говяжье вареное мясо при употреблении способствует очищению человеческого организма. Во время диеты блюдо из вареного говяжьего мяса принимает участие в регуляции обмена веществ, чему способствует отсутствие жиров.

Вареное мясо говядины способствует активному использованию скопившихся жировых запасов. Этот продукт не приводит к быстрому похудению, но избавляет от лишнего веса. Говядина – рекомендованная диетологами пища, так как она имеет нежную консистенцию и хорошую усвояемость.

Вареное мясо крупного рогатого скота необходимо кушать для того, чтобы избежать возникновения частых инфекционных недугов. При грудном вскармливании, когда женщине можно употреблять только полезную еду, вареное говяжье мясо просто незаменимо. Отварная говяжья печень – это необходимый продукт для людей, которые страдают расстройствами сердца, сосудов, кровеносной системы.

Диету на говядине относят к белковой, она отлично подходит для энергичных людей с активным образом жизни и спортсменов. Отварное мясо способствует хорошему насыщению организма, благодаря чему не возникает чувства голода между приемами пищи. Для людей, у которых железодефицитная анемия, рекомендуется кушать больше этого продукта.

Для детей больше подойдет телятина, так как она усваивается легче.

Диета на говядине сопровождается употреблением не менее двух литров воды в сутки. Это мероприятие способствует выведению пуринов. При данном способе питания стоит исключить из рациона жирные, мучные, соленые, копченые блюда, а также хлебобулочные изделия. В меню при говяжьей диете стоит включить следующую пищу:

• яйцо;
• творог;
• йогурт;
• молочное.

Обогащение рациона фруктами и овощами будет способствовать быстрому достижению результата.

Режим питания при диете:

1. завтрак – вареные вкрутую яйца, творог, овсяная каша, свежевыжатый сок из апельсинов;
2. обед – говядина в вареном виде, салат со свежими овощами;
3. полдник – йогурт и яблоко;
4. ужин – отварная говядина с запеченными овощами.

Продолжительность такого способа питания должна осуществляться не более чем две недели. Из всего вышесказанного следует, что вареная говядина – продукт полезный не только во время диеты, но необходимый для укрепления организма и его общего оздоровления. Главное, выбрать качественный и свежий продукт для дальнейшего приготовления.

О том, как приготовить отварную говядину, вы узнаете из следующего видео.

Польза и калорийность говядины – тушеной и вареной

Мясная группа продуктов так или иначе присутствует в рационе человека, если только он не придерживается вегетарианского режима питания. В качестве основы для бульонов или же полноценным блюдом, в праздничные или будние дни, мясо с самых древних времен почитаемо за сытность и относительную простоту приготовления. От далеких дней, когда первобытные люди его просто запекали на костре, до нынешних, когда его и варят, и жарят, и тушат, и смалывают в фарш, и пропаривают, — мясо прошло весь этот путь, не утратив своих позиций. И при всем многообразии скота наиболее часто в продаже можно встретить свинину или говядин, как самые привычные кухне славянских народов и разводящиеся на собственной территории. Причем, свинина и говядина по калорийности достаточно близки друг к другу, но имеют множество различий не только в своем химическом составе, но и на вкус. Говядину считают более легкой в сравнении с жирной свининой, более постной, но в то же время это мясо более сухое и жесткое, хотя степень зависит от возраста зарезанного скота. Но для того, чтобы убедиться, насколько она в самом деле легка, требуется выяснить, сколько калорий в говядине, что с ними происходит в энергетической ценности, и что данное мясо может принести организму.

Сколько калорий в говядине

Конечно, выдать точную цифру для всех поголовно кусков говядины нельзя, ведь она зависит от многих факторов, которые влияют на нежность и жирность мяса, от возраста до того, какую конкретно часть рогатого скота выбрали. Но усредненным значением калорийности говядины в сыром виде принято считать 198 ккал на сто грамм, где более половины – 65% – принадлежит жирам, а все остальное является животным белком. В сравнении со свининой по жирности говядина легче почти на добрых десять процентов, что в общей массе, возможно, не играет роли, но ощутимо для чувствительного желудка. Рядом с абсолютно диетической курицей или индейкой говядину не поставить, но нагрузку на печень и поджелудочную железу она несет меньшую, нежели свинина, сравнимую скорее с бараниной, что ценится в восточной кухне. По своим полезным свойствам в первую очередь говядина рекомендуется лицам, страдающим железо дефицитной анемией, поскольку именно это мясо содержит в себе значительную дозу железа, соседствующую с медью, что позволяет ему участвовать в процессе кроветворения и лучше восприниматься организмом. С этой целью использовать в пищу эффективнее всего говяжью печень, а если необходимо сохранить минимальную калорийность у говядины, предпочтение отдается вырезке, которая по нежности и сочности вполне равна свиному мясу, а вот по меньшему проценту жирности явно выигрывает. Если же в процессе термообработки получить не жареную говядину, а отварную, то калорийность ее опустится еще ниже, полезные свойства максимально сохранятся, а при варке в двух водах жирность упадет в разы. Это позволяет не только обезопасить себя от прибавки на весах, но и облегчить усвоение мяса организмом.

Немало в говядине и фолиевой кислоты с биотином, опять же требующихся для кровеносной системы, углеводного обмена, состояния кожи, волос и ногтей. А сера, калий и фосфор помимо влияния на сосудистую и нервную систему, костную ткань и суставы, отвечают за препятствие развития раковых клеток и кислородный баланс. Учитывая же количество белка, получаемое из мяса этого рогатого скота, можно не бояться, что процесс похудения пройдет за счет потери мышечной массы вместо жировой. Но все эти плюсы можно получить лишь от вареной говядины, калорийность которой ниже, чем калорийность говядины тушеной, и уж тем более калорийность говядины жареной. При других видах термообработки, особенно с присутствием дополнительных жиров, доля витаминов и микроэлементов снижается, зато повышается уровень холестерина в мясе и готовом блюде. Это нежелательно не только с точки зрения лишнего веса, но и для лиц с гипертонией и атеросклерозом.

Для разных частей говядины калорийность вареного мяса, безусловно, будет отличаться: у грудинки показатель выдаст 214 ккал, у говяжьего языка — 231 ккал, у сердца – 98 ккал. Но легче всего, как уже упоминалось, у говядины по калорийности в вареном виде вырезка, «вес» которой едва достигает 95 ккал на сто грамм. Это позволяет включать ее в диетическое меню, не сильно страдая угрызениями совести от того, что был съеден в обед кусок более жирного мяса, нежели постная курица. Причем, если сравнить у свинины и говядины калорийность в отварном виде, первая сильно проигрывает, имея значение в 147 ккал на сто грамм для вырезки.

Говядина в рационе тех, кто следит за фигурой

Как видно из подробного разбора мяса этого рогатого скота на предмет того, сколько калорий в говядине, его можно употреблять при нормальном весе и включать в здоровое питание, призванное сохранить фигуру. Но имея необходимость сбросить до десяти килограмм лишнего веса, при немалой жирности и калорийности говядины ее лучше исключить из рациона, заменив рыбой или курицей.

Если же требуется создать наиболее легкое блюдо с этим мясом, а обычное отварное уже надоело, даже в бесконечных сочетаниях с крупами и овощами, можно приготовить тушеную говядину. По калорийности она, конечно, превысит вареную, но останется в рамках допустимого. В сольном виде она будет «весить» порядка 95 ккал на сто грамм, но к мясу всегда требуется гарнир. В таком случае необходимо подключать овощи и фрукты, разгоняющие обмен веществ, расщепляющие жиры и облегчающие их усвоение. В эту категорию входит тыква, огурцы, помидоры, ананасы, любые цитрусовые. Например, соединив говяжью вырезку, чернослив, томаты, соль и приправы, а также небольшой кусочек сливочного масла и уксус, можно получить тушеную говядину калорийностью в 118 ккал на сто грамм, которая подойдет для сытного и безвредного обеда. А калорийность тушеной говядины с грибами в соусе из сметаны и горчицы, к которой не требуется даже гарнира, составит лишь 121 ккал.

Противопоказаний к употреблению говядины как таковых не существует, если не считать избыточный вес и чувствительный желудок, но, как и с любым другим продуктом, ей лучше не злоупотреблять, а при выборе способа термообработки отдавать предпочтение отвариванию, тушению или запеканию на гриле.

Калорийность тушеного мяса говядины. Калорийность говядины. Простые рецепты вкусных блюд

Говядина не содержит углеводов, в ее составе присутствуют жиры и белки. Различные части говяжьей туши содержат разное количество жира, поэтому и калорийность говядины разных сортов отличается – чем больше жира, тем выше калорийность . Содержание белков при этом сильно не меняется. Очевидно, что для приготовления диетических блюд из говядины нужно выбирать мясо, в котором жира и жил как можно меньше. Такое мясо и переварится быстрее, и усвоится лучше, и для фигуры будет безопаснее, чем жирные части коровьей туши.

Калорийность говядины филе составляет 218 ккал на 100 г. Калорийность говядины нежирных сортов – около 275 ккал на 100 г, а постной говядины – 160 ккал на 100 г. В жирной говядине содержится 250-270 ккал на 100 г, в говяжьих почках – 66 ккал на 100 г, печени – около 100 ккал на 100 г, языке – 163 ккал на 100 г.

Благодаря своей невысокой калорийности, говядина нежирных сортов широко используется в диетическом питании – ведь это не только вкусное, но и очень полезное мясо, богатое витаминами и микроэлементами.

Польза говядины

Польза говядины не только в ее низкой калорийности, говядина содержит множество витаминов , главное место среди которых занимают витамины группы В. Этот комплекс витаминов оказывает на организм человека следующее влияние:

• участвует в синтезе аминокислот, клеток, ферментов, гормонов;
• нормализует обмен веществ, является необходимым компонентом для энергетического метаболизма жиров и углеводов;
• улучшает работу нервной системы и головного мозга, улучшает память и внимание, снижает утомляемость, повышает стрессоустойчивости, улучшает настроение и сон, помогает справляться с эмоциональными перегрузками;
• повышает иммунитет;
• улучшает состояние волос, ногтей, кожи;
• борется со свободными радикалами, замедляет старение организма;
• нормализует развитие нервной системы и внутренних органов у плода во время беременности и у детей;
• способствует росту и развитию мышц, повышает физическую силу и выносливость.

Кроме витаминов группы В, говядина содержит также и другие витамины:

• витамин РР, укрепляющий сосуды и способствующий снижению уровня холестерина в крови;
• витамин Е, обладающий сильными антиоксидантными свойствами;
• витамин Н, улучшающий память, внимание, повышающий активность головного мозга, способствующий росту волос и улучшающий состояние ногтей и кожи;
• холин, регулирующий уровень инсулина в организме и нормализующий обмен веществ.

В говяжьем мясе содержатся такие микро- и макроэлементы, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, фтор и другие. Благодаря им говядина улучшает работу головного мозга, укрепляет сердце и сосуды, улучшает работу мышц и повышает их выносливость, укрепляет кости и зубы, повышает иммунитет, способствует выведению из организма излишков соли и жидкости, является эффективным средством против анемии.

Диетические блюда из говядины полезны как для детей, так и для взрослых , особенно они полезны женщинам в качестве способа профилактики анемии. Людям пожилого возраста тоже полезно употреблять постную говядину в пищу. Имеющую низкую калорийность , говядину нежирных сортов обязательно включается в рацион людей, страдающих ожирением, а также во множество диет для похудения.

Калорийность говядины приготовленной

Одно из самых полезных диетических блюд из говядины – это постная говядина , отваренная в воде с небольшим количеством соли. Калорийность отварной говядины всегда выше, чем сырой, так как при варке мясо уменьшается в объеме за счет вываривания содержащейся в нем воды. Однако и жир из вареного мяса тоже вываривается. Чем дольше вы будете варить мясо, тем ниже будет калорийность вареной говядины, так как весь жир вываривается в бульон (но при этом повышается калорийность говяжьего бульона).

Калорийность отварной говядины постной будет около 180 ккал на 100 г , калорийность отварной говядины средней жирности составит 220 ккал на 100 г, а калорийность вареной говядины в холодце – 257 ккал на 100 г.

Калорийность говядины тушеной – от 170 до 250 ккал на 100 г, а калорийность говядины жареной – 384 ккал на 100 г.

На калорийность говяжьего бульона влияет жирность мяса, которое вы варите. В среднем в говяжьем бульоне содержится от 25 до 60 ккал на 100 г. Снизить калорийность говяжьего бульона, а заодно и понизить в нем содержание экстрактивных веществ, можно следующим образом. Положив мясо в воду, доведите до кипения и слейте воду, затем налейте в кастрюлю новую и варите в ней до готовности. Это, кстати, и калорийность вареной говядины снизит. Также понизить калорийность готового бульона из говядины можно, убрав его на несколько часов в холодильник, а затем удалив сверху застывший жир.

Диетические блюда из говядины

Простое в приготовлении и при этом очень вкусное блюдо – тушеная говядина с овощами. Говядину (700 г) нарежьте кубиками и немного обваляйте в муке, а затем подрумяньте на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом . Добавьте в сковороду стакан говяжьего бульона, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа при закрытой крышке. Затем добавьте нарезанные кубиками овощи –картофель, стебель сельдерея, морковь, репчатый лук, посолите, поперчите и тушите еще 30 минут. Калорийность говядины тушеной с овощами – 98 ккал на 100 г.

Изысканное блюдо из французской кухни – тушеная в красном вине говядина с цедрой апельсина. Возьмите 900 г филе говядины, натрите солью и перцем, раскалите в большой кастрюле или сковороде масло и обжарьте кусок мяса в нем целиком в течение 8-10 минут. Достаньте и выложите на блюдо, а в кастрюлю, где обжаривали мясо, положите нарезанные крупными кусками лук и морковь (по 400-500 г), неполную чайную ложку соли и половинку чайной ложки перца. Пассеруйте овощи 8-10 минут, затем добавьте красное вино (1 бутылка) и кожуру одного апельсина, нарезанную маленькими дольками. Когда жидкость закипит, положите в нее мясо, дайте содержимому кастрюли снова закипеть, накройте крышкой и снимите с огня. Подождите 5 минут, после чего поместите кастрюлю в духовку, разогретую до 175 градусов, на среднюю полку. В духовке тушите мясо 2-3 часа. Когда мясо будет готово, разрежьте его на порции и подавайте в овощах, с которыми оно тушилось, украсив листочками петрушки и базилика.

Калорийность говядины тушеной в красном вине с апельсиновой цедрой составляет 45 ккал на 100 г.

Еще одно простое и вкусное блюдо – тушеная говядина с грибами и овощами. Возьмите 150 г вырезки говядины, обжарьте на сковороде до появления румяной корочки , добавьте 1 нарезанный помидор, полстакана воды, лавровый лист, и тушите, пока мясо не станет готовым. Пока жарится мясо, обжарьте и потушите в небольшом количестве сливочного масла и ½ чайной ложке томатного пюре мелко нарезанный репчатый лук (половинку луковицы), 100 г свежих грибов , четвертинку болгарского перца.

Затем разрежьте мясо на 3 части, залейте соусом, получившимся из овощей и грибов. Отдельно обжарьте с чесноком или без него томаты и баклажаны, нарезанные ломтиками, и подавайте их как гарнир. Блюдо украсьте листиками петрушки.

Калорийность говядины тушеной с грибами и овощами – 108 ккал на 100 г.

Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (2 Голосов)

Одним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи . Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма. Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.

Также важно отметить, что в говядине, как и в любом другом мясе, могут водиться микроорганизмы. Так что, хотя стейк с кровью и является очень популярным блюдом, постарайтесь сделать выбор в пользу термически обработанного мяса.

Говядина подразделяется на три сорта, в зависимости от части животного, из которой мясо получено. Разные части сырого мяса содержат разное количество жира, и соответственно, имеют разную калорийность.

Калорийность сырой говядины

Ориентируясь на калорийность сырой говядины , можно выбрать для себя наиболее подходящее мясо. Но не следует забывать о том, что калорийность мяса сырого существенно отличается от калорийности мяса приготовленного, ведь при варке, например, мясо отдаёт часть жира в воду, а при жарке наоборот впитывает масло.

Калорийность приготовленной говядины

Для примера используем филе, его калорийность на 100 г — 201 ккал.

Несомненно, говядину можно использовать в качестве главного ингредиента для многих блюд. Конечно, для россиян одним из любимых блюд являются котлеты. Калорийность котлет из говядины — 260 ккал , так что это блюдо можно считать диетическим. А вот калорийность котлет из свинины и говядины выше, около 300 ккал .

Если вам нравится восточная кухня, то отличным рецептом для приготовления будет плов. Калорийность плова с говядиной — 218 ккал , так что это блюдо вполне можно назвать диетическим.

А вот гуляш наоборот, блюдо высококалорийное и высокопитательное. Калорийность гуляша с говядиной — 329 ккал .

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав , набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное — белок.

Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.

Полезные свойства

Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.

Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка — это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.

Отварная говядина

Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в и как ее правильно сварить.

Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше — 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.

Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина — отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.

Тушеная говядина

Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.

Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.

Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок отварного мяса, как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу — вполне. Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем . Без гарнира такое блюдо — около 121 килокалории.

Жареная говядина

Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно жирная говядина только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.

Сколько калорий в А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.

Калорийность разных частей туши

Мы уже упоминали о том, что в зависимости от будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.

• Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе — от 77 до 95 ккал.
• Печень — 98.
• Грудинка — 110-125.
• Плечевая мякоть без жировой прослойки — 195.
• Лопаточная часть — 208.
• Оковалок, реберная часть — 380.
• Грудинка с жировой прослойкой — 405.
• Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки — 446.

Калорийность говядины: 220 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от части туши и способа приготовления

Говядина выделяется среди остальных сортов мяса своей пользой для организма и низким содержанием жиров. При правильном подборе калорийности можно включать мясо коровы и теленка в ежедневное диетическое меню.

Сколько калорий в говядине

В мясе коровы содержится мало жира, именно поэтому его рекомендуется включать в рацион при желании избавиться от лишних килограммов. Важно выбирать свежий продукт, который отличается ярко-красным цветом, мраморной структурой. Калорийность говядины на 100 г бывает разная: все зависит от выбранной части тела животного. В среднем показатель варьируется от 120 до 400 ккал. Существует несколько сортов рассматриваемого мяса.

Самый высший сорт, спина (шея), обладает минимальной калорийностью (~160 ккал) и дороже стоит. В грудной и филейной части – не более 217 и 218 ккал соответственно, огузок – 138 ккал.

В категорию первого сорта входят более калорийные части. Это пашнина и лопатка (225 и 137 ккал). Второй сорт отличается более высокой пищевой ценностью по сравнению с другими. В зарезе и голяшках содержится более 250 ккал. Максимальной пользы для организма можно добиться, если готовить блюда из мяса молодых быков и коров, характеризующееся приятным вкусом и ароматом, но и более высокой ценой.

Калорийность вареной, жареной, тушеной говядины

Польза вареной говядины заключается не только в ее низкой калорийности (около 250 ккал), но и в сохранении после термической обработки всех полезных элементов. Лучше всего выбирать молодое и постное мясо, не подвергающееся многочисленной заморозке. Примерно этот же показатель пищевой ценности отмечается и у тушеного мяса – 232 ккал.

Увеличивает показатель добавляемое в процессе готовки масло, поэтому жарить продукт не рекомендуется во время диеты или при наличии медицинских запретов. Альтернативный вариант – приготовление на гриле (около 250 ккал). Можно немного подсолить и поперчить мясо.

Таблица калорийности говяжьего мяса на 100 грамм

Для приготовления вкусного и полезного блюда из коровьего мяса рекомендуется пользоваться таблицей калорийности на 100 г. В ней можно найти информацию, позволяющую правильно питаться без вреда для фигуры.

Говядину всегда сравнивают со свининой. Смотрите в нашей предыдущей публикации.

Состав говядины, применение в диетах

Мясо коровы или теленка особенно полезно, если в крови повышен уровень холестерина. Кроме того врачи рекомендуют его при диагностировании ожирения, анемии или низком иммунитете. Благодаря содержанию в продукте железа и полезного белка кислород лучше поставляется к тканям и клеткам. Мясо богато витаминами групп Е, В, РР и С. В нем содержатся важные для организма микроэлементы: калий, кобальт, цинк, натрий, фосфор и магний.

С целью избавления от лишнего веса можно регулярно есть свежее низкокалорийное говяжье мясо, при этом обрабатывая его на пару.

Можно тушить продукт с минимальным количеством масла, отваривать, запекать или готовить на гриле. Говядина идеально сочетается со свежими овощами , зеленью, салатом, черносливом. Если ведется ежедневный подсчет калорий, то лучше всегда пользоваться таблицей и следить за рекомендуемой методикой диеты порцией блюда.

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса. Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство — содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины — большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.

Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина — идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую — 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной — 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
говядина	187 ккал	18,9 г	12,4 г	0 г
постная говядина	158 ккал	22,2 г	7,1 г	0 г
мраморная говядина	170 ккал	18 г	10 г	0 г
тушеная говядина	232 ккал	16,8 г	18,3 г	0 г
вареная говядина	254 ккал	25,8 г	16,8 г	0 г
жареная говядина	384 ккал	32,7 г	28,1 г	0 г
котлеты из говядины	260 ккал	18 г	20 г	0 г
ростбиф	173 ккал	26,4 г	6,8 г	0 г
антрекот из говядины	220 ккал	29,6 г	11,2 г	0 г

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав, набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное — белок.

Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.

Полезные свойства

Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.

Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка — это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.

Отварная говядина

Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в и как ее правильно сварить.

Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше — 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.

Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина — отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.

Тушеная говядина

Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда отварное мясо уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.

Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.

Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу — вполне. Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем. Без гарнира такое блюдо — около 121 килокалории.

Жареная говядина

Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.

Сколько калорий в А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.

Калорийность разных частей туши

Мы уже упоминали о том, что в зависимости от будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.

• Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе — от 77 до 95 ккал.
• Печень — 98.
• Грудинка — 110-125.
• Плечевая мякоть без жировой прослойки — 195.
• Лопаточная часть — 208.
• Оковалок, реберная часть — 380.
• Грудинка с жировой прослойкой — 405.
• Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки — 446.

Мясо говядины в современном мире – это самый популярный вид мяса, который употребляется в пищу. Оно обладает приятным вкусом и тонким ароматом. В говядине практически не содержится вредных для организма углеводов, имеются лишь жиры и белки. Также в мясе есть витамины, микро- и макроэлементы, которые оказывают на организм человека положительное влияние.

Особенности говяжьего мяса

У каждой говяжьей тушки разная жирность, а значит и калорийность. Чем жирнее мясо, тем больше в нем калорий. Отсюда следует, что при диетическом питании наиболее целесообразно выбирать менее жирные куски, в которых количество калорий и пищевая ценность будут ниже. Калорийность постной говядины – 160 ккал на 100 грамм.

Говяжье мясо бывает первого, второго и высших сортов. Именно в высшем сорте калорийность будет самая низкая. Стоит заметить, что калорийность отварной говядины будет немного выше, чем сырой, но чем дольше варить мясо, тем оно делается не только более мягким, но и менее калорийным.

Тушеную говядину с калорийностью более 250 ккал рекомендовано употреблять людям, которые наращивают мышечную массу.

Как выбрать?

Естественно, лучше брать свежее мясо, а не замороженное. Во-первых, такое мясо не нужно предварительно размораживать, во-вторых, у свежего мяса вкусовые качества выше. Свежее и неиспорченное мясо должно иметь только красный цвет и ни в коем случае не иметь оттенков коричневого или зеленого.

Если на куске есть жир, то он должен быть нежно белого цвета. Наиболее сочные и вкусные блюда выходят из мраморной говядины.

Главное — от мяса не должно исходить никакого неприятного запаха. Если есть возможность приобрести только замороженный продукт, то необходимо обратить внимание на упаковку, ее целостность и срок годности.

Как приготовить?

В кулинарии тушеная говядина занимает лидирующее место. Существует бесчисленное количество рецептов тушеной говядины. Ее готовят как в собственном соку, так и с добавлением специй, масла, овощей. Особое внимание заслуживает также тушенка из говядины — как магазинная, так и домашнего производства. Энергетическая ценность такого продукта 212 ккал. В ней так же сохраняются все витамины и минеральные вещества. Такую тушенку легко приготовить, она прекрасно хранится.

Рассмотрим особенности приготовления тушенки из говядины. Предлагаем рецепт не только вкусного, но и полезного мяса. Для начала выберем кусочек говядины. Принеся мясо домой, обязательно промываем проточной водой, режем небольшими кусочками. Обжариваем его на небольшом количестве растительного масла. После этого заливаем все водой и варим около двух часов на медленном огне. Далее солим, добавляем лавровый лист, душистый перец и тушим еще 30 мин.

В заранее вымытые и простерилизованные пол-литровые банки кладем тушеное мясо, заливаем его бульоном и ставим стерилизовать 20 минут. После чего закатываем. Для детского и диетического питания выбираем менее жирные куски, кладем меньшее количество соли, ограничиваем специи. Точно так же готовим тушенку в собственном соку без добавления масла.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Говядина тушеная, консервы» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220 кКал	1684 кКал	13.1%	6%	765 г
Белки	16.8 г	76 г	22.1%	10%	452 г
Жиры	17 г	56 г	30.4%	13.8%	329 г
Углеводы	0.2 г	219 г	0.1%		109500 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.2%	20000 г
Вода	64 г	2273 г	2.8%	1.3%	3552 г
Зола	1.9 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	0.6%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	3.8%	1200 г
Витамин В6, пиридоксин	0.17 мг	2 мг	8.5%	3.9%	1176 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.4 мг	15 мг	2.7%	1.2%	3750 г
Витамин РР, НЭ	8.6 мг	20 мг	43%	19.5%	233 г
Ниацин	4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	284 мг	2500 мг	11.4%	5.2%	880 г
Кальций, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	0.6%	7143 г
Магний, Mg	19 мг	400 мг	4.8%	2.2%	2105 г
Натрий, Na	444 мг	1300 мг	34.2%	15.5%	293 г
Сера, S	168 мг	1000 мг	16.8%	7.6%	595 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	10.1%	449 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.4 мг	18 мг	13.3%	6%	750 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.92 г	~
Валин	1.11 г	~
Гистидин*	0.65 г	~
Изолейцин	0.6 г	~
Лейцин	1.14 г	~
Лизин	1.36 г	~
Метионин	0.39 г	~
Метионин + Цистеин	0.61 г	~
Треонин	0.61 г	~
Триптофан	0.28 г	~
Фенилаланин	0.6 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.05 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.93 г	~
Аспарагиновая кислота	1.23 г	~
Гидроксипролин	0.26 г	~
Глицин	0.9 г	~
Глутаминовая кислота	2.32 г	~
Пролин	0.86 г	~
Серин	0.61 г	~
Тирозин	0.45 г	~
Цистеин	0.22 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	76 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.7 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Говядина тушеная, консервы составляет 220 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Отварная говядина — калорийность

Во многих диетах специалисты предлагают в качестве основного источника белка использовать именно отварную говядину, калорийность которой гораздо ниже, чем у остальных блюд из мяса. Соперничать с ней может разве что только говядина на пару – но варка является более доступным способом приготовления.

Калорийность вареной говядины

Энергетическая ценность говядины сильно зависит от части туши, с которой взято мясо. Дело в том, что в разных местах количество жировой прослойки отличается. А чем жирнее мясо – тем выше его калорийность.

Так, например, шея и лопатка являются самыми «легкими» частями говядины, а филе – наиболее жирная. Калорийность готового блюда будет сильно отличаться исходя из того, какую часть туши вы используете.

Так, например, калорийность говядины постной отварной составляет всего 175 ккал на 100 г, что вполне допустимо для рациона худеющего человека. При этом в таком блюде находится 25 г белка и 8 г жира.

Если же вы выбрали жирную часть туши, то калорий в отварной говядине будет примерно 254 ккал на 100 г, из которых белка также 25 г, а жиров в два раза больше – 16 г. Этот вариант уже сложно назвать диетическим, его лучше оставить тем, кто не стремится снизить вес.

Рецепты с отварной говядиной

С учетом того, что вареная говядина по калориям впишется почти в любую разумную диету, стоит отдельно остановиться на рецептах диетических блюд, в которых она может быть задействована.

Салат «Сытный» (117 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

• отварная говядина – 200 г;
• соленые огурцы – 200 г;
• луковица репчатая – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• сок лимона – по вкусу;
• масло растительное – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Отварную говядину нашинкуйте тонкими полосками вдоль волокон, аналогичную форму придайте огурцам, луку и перцу, уложите все слоями и полейте заправкой из смеси сока лимона, соли, перца и растительного масла. Этот легкий, но сытный салат может рассматриваться как отдельное блюдо или закуска.

Салат «Острый» (87 ккал на 100 г)

Ингредиенты:

• говядина вареная – 200 г;
• огурцы свежие – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• пекинская капуста или салатные листья – 250 г;
• масло кунжутное или оливковое – 2 ст.л.;
• соевый соус– 5 ст.л.;
• уксус рисовый – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Первым делом приготовьте маринад из уксуса, соевого соуса и сахара, и опустите в него порезанный дольками огурец и лук полукольцами. Оставьте смесь в холодильнике на 15-20 минут. Тем временем на блюдо уложите порванный руками салат или пекинскую капусту, сверху – кусочки отварной говядины, а сверху выложить маринованные огурцы и лук. Салат нужно поперчить, заправить маслом – и он готов к употреблению.

 

Сколько калорий в говядине отварной на воде

Говядина — один из самых распространенных видов мяса. В кулинарии одинаково ценятся разные части туши быков, коров и телят (плоская часть грудинки, верхняя часть лопатки, средняя часть костреца, реберная, шейная, филейная, плечевая, тазобедренная или лопаточная части). Для приготовления вторых блюд, супов, фарша используется вырезка, лопатка, пашина, передняя и задняя голяшки.

Колбаса и котлетное мясо состоит, как правило, из двух видов: говядина и свинина. Для стейков предпочтительна мраморная разновидность с небольшими прослойками жира, которые делают мясо сочным и нежным (например, для T-bone steak), или фальш филе. Ее готовят на пару, на гриле, в духовке, запекают в фольге и целыми кусками. Но какова калорийность, состав, польза и вред данного продукта?

Калорийность говядины сырой

Какова энергетическая ценность сырой говядины? На 100г нежирной мякоти приходится 187 ккал. Пищевая ценность продукта представлена такими цифрами:

• белки — 18,9 гр;
• жиры — 12, 4 гр;
• углеводы — 0 гр.

Если для некоторых категорий (сортовая, оковалок и огузок) эти показатели — норма, то в жирной разновидности, которая обычно снимается с нижней внешней части бедра, калорийность может доходить до 230 ккал. Также много прослоек в пашине. Отборная вырезка со спины, остроконечная часть плеча и внутренняя часть лопатки — самые маложирные части.

Если ранее готовили котлеты из домашнего фарша, то сейчас обычно берут покупной (например, от Мираторг). Его калорийность нужно смотреть на упаковке.

Калорийность говядины вареной

При составлении меню на день многие включают вареное мясо, а не жареный толстый филей. Но сколько калорий в отварной говядине?

В 100 граммах содержится 232,4 ккалории, а БЖУ имеет следующие показатели:

• белки — 24,3 гр;
• жиры — 15 гр;
• углеводы — 0.22 гр.

Но приведенные показатели справедливы для постного мяса. Если оно с прослойками жира, что иногда встречается, или копчено-вареное, то энергетическая и пищевая ценность окажутся выше.

Калорийность говядины тушеной

Еще более низкокалорийным блюдом является тушёная говядина, которая отлично сочетается с приготовленными на пару овощами.

Источник фото: shutterstock.com

Сколько же калорий в 1 порции такого блюда? На сто граммов выходит 220 ккал. При этом БЖУ представлено таким соотношением:

• белки — 18,3 гр;
• жиры — 13 гр;
• углеводы — 0,07 гр.

Для диеты такая тушеная разновидность подходит идеально.

Калорийность говядины жареной

Самая «тяжелая» для рациона — это та, что пожарена с маслом на сковороде. Сколько калорий в таком жареном мясе? В 1 стандартной порции — 384 ккал. При этом на тот же объем приходится 28,1 и 32,7 гр жиров и белков соответственно, а вот углеводы отсутствуют вовсе.

Калорийность говядины постной

Части тушек, которые продаются кусками без прослоек жира, считаются постными. По своей сути это филе, которое рекомендуется готовить без использования масла. Продукт считается диетическим и даже после приготовления способен сохранить большую часть своих полезных свойств.

Так сколько калорий в постной говядине? В 100 гр такого продукта всего 158 килокалорий, а БЖУ считается идеальным для похудения. Это 7,1 г жиров и 22,2 г белков. При этом углеводов тут нет совсем.

Состав и пищевая ценность говядины

В чем заключается основное преимущество и биологическая ценность такого вида мяса? Этот сорт отличается сбалансированным химическим составом. Благодаря ему мясные продукты из говядины обеспечивают быстрое насыщение. Какие же вещества входят в хим состав этой разновидности мяса?

Источник фото: shutterstock.com

Он представлен следующими веществами:

Также богатый минеральный и витаминный комплекс содержит медь, витамин PP и прочие полезные для организма взрослого человека и ребенка вещества. При этом говяжье мясо не провоцирует возникновение аллергии. Именно поэтому его часто вводят в детское питание.

Суточная норма потребления говядины

Какой кусок можно съедать в день, чтобы это было полезно для здоровья и не нанесло вреда организму? Суточная норма потребления составляет 150 гр для взрослого человека.

Источник фото: shutterstock.com

Для детей эта цифра меньше и составляет всего 80 гр. При этом врачи строго не рекомендуют включать говядину в повседневный рацион. Но не стоит употреблять ее чаще 3-4 раз в неделю.

Польза и вред говядины

Каковы же полезные свойства продукта? Чем он хорош для организма мужчины, женщины или ребенка? Польза говядины заключается в высоком содержании белка. За счет этого она способна максимально быстро насытить человека без вреда для фигуры. При этом в составе мяса очень мало жира, что снижает нагрузку на почки, сердце, печень и сосуды.

Источник фото: shutterstock.com

Говядину можно смело включать в рацион во время похудения и для беременных женщин. Аминокислотный состав продукта абсолютно безопасен. Есть и другие положительные свойства вырезки, которая обеспечивает:

• улучшение метаболизма;
• выведение вредного холестерина из крови;
• укрепление стенок сосудов;
• увеличение мышечной массы.

Еще продукт позволяет нормализовать работу ЖКТ, эффективно восстанавливает кровоток, обеспечивает качественную профилактику анемии. Говядина стимулирует активную мозговую деятельность, хорошо укрепляет волосы, кости, ногти и зубы, нормализует функционирование ЦНС.

Рекомендуется ввести говядину в меню людей, которые активно тренируются или чья работа связана с ежедневными тяжелыми нагрузками. Она позволит не допустить истощения организма. Также стоит ее ввести в процессе восстановления после травм, операций, потери большого количества крови и тяжелых болезней.

Источник фото: shutterstock.com

Но не всем и не всегда полезна говядина. Некоторым она способна принести только вред. Важно употреблять мясо умеренно, иначе чрезмерное поступление белка в организм чревато нарушением оптимального функционирования желудка, печени и почек. Также можно столкнуться с другими проблемами:

• образованием камней;
• снижением иммунитета;
• повышением риска возникновения рака пищевода;
• сбоем в функционировании миокарда;
• воспалением поджелудочной железы, почек и других органов.

Также чрезмерное увлечение мясом способно спровоцировать образование холестериновых бляшек, которые ведут к закупорке сосудов.

Таблица калорийности говядины

Чтобы было проще рассчитать энергетическую ценность своего меню на день, воспользуетесь готовыми данными, которые представлены в таблице:

Название блюда	Калорийность на 100 гр (ккал)
Говяжий бульон	4
Антрекот	220
Щи с говядиной	42
Бефстроганов	193
Плов с говядиной	219
С луком и другими овощами	116
Копчено-вареная	113
Вареная на воде без соли	217
Вяленая	235
С подливкой	117
Сыровяленая	272
Запеченная в духовке	168

Приготовить диетическое блюдо из говядины вам поможет видео-рецепт:

Среди красных видов мяса наиболее «правильным» считается говядина. По словам нутрициологов, она разрешена даже в лечебном питании, не несет вреда фигуре, в отличие от свинины. По крайней мере, если её не жарить. Однако все же стоит разобраться, сколько калорий в вареной говядине, как она влияет на организм, может ли нанести вред, как её лучше приготовить.

Говядина: особенности продукта

Это мясо отличается относительно низкой жирностью и довольно грубой структурой. Если телятина (молодая говядина, до года) имеет сочную мякоть, то по мере взросления мышечные волокна уплотняются и мясо становится жестким. По этой причине одиночно говядину редко используют: в котлетах, тефтелях и других блюдах, где нужен фарш, её соединяют со свининой. Если её запекают или жарят, это делают после долгого маринования или в большом количестве жирного соуса. Что же касается вареной говядины, то ее получают преимущественно при приготовлении супов.

Чтобы разобраться, сколько калорий в вареной говядине, нужно уточнить, какую её часть взяли для блюда. По степени жирности продукт делят на 3 сорта:

• Высший. Сюда входят грудинка, заднее бедро, мясо со спины и поясницы.
• Первый. Содержит около 6% жира. В эту группу включают лопатку, плечо и подчеревок.
• Второй. Сравнительно нежирные части – шея, голени.

Соответственно, чем выше жирность говядины, тем выше калорийность. У сырого продукта показатель колеблется от 135 (шея) до 217 кКал (грудинка). Варка меняет эти цифры незначительно: мясо немного уменьшается в размере, поэтому, если сырой кусок весом в 100 г имел 135 кКал, то отварной уже будет весить примерно 130 г. Если от этого кусочка отрезать 100 г, калорийность будет 175 кКал. Важно: на то, сколько калорий в вареной говядине, добавление соли в воду влияния не оказывает. Намного более значимо, срезали ли Вы жир и убрали ли кость.

Как готовить и употреблять вареную говядину?

Продукт очень полезен и женщинам, и мужчинам. В сравнении со свининой, говядина значительно легче усваивается, а также имеет в своем составе много железа, важного для поддержания уровня гемоглобина. Также здесь масса витаминов: А, С, группы В. В меньшей степени говядина улучшает состояние связок благодаря коллагену. Но все эти полезные качества сохраняются в ней только при правильном приготовлении и употреблении.

Варить говядину необходимо на среднем или слабом огне под крышкой: при кипении создается слишком высокая температура воды и полезные вещества разрушаются.

Если Вы сидите на диете или просто внимательно следите за фигурой, выбирайте говядину второго сорта: она считается постной и в меньшей степени опасна для пищеварения и стройности. Но даже с нее перед варкой желательно срезать лишний жир. А если Вы планируете кроме мяса употребить и бульон, отварите говядину, а через 20 минут перебросьте кусок в чистую воду и продолжайте готовить на ней. Такой простой метод помогает избавиться от лишней жирности.

Не кладите соль вместе с мясом – подсыпайте в конце, иначе говядина станет очень жесткой.

От мяса со спины, а также любых участков на косточке при похудении лучше отказаться. По возможности отдавайте предпочтение телятине, которая имеет нежное мясо и низкий процент жирности. А для того, чтобы говядина легко усваивалась, подавайте её с зеленью или свежими овощами. Комбинация мяса с крупами, грибами, макаронными изделиями допускается только перед тренировкой. Если Вы ведете сидячий образ жизни, такие сочетания могут привести к набору веса.

Читайте также:

В самой по себе отварной говядине, которую готовили с солью, луком и корнем сельдерея, калорий и жиров немного: 170-300 кКал в зависимости от куска. Если подавать продукт с зеленью, особого роста калорийности не будет. Намного опаснее различные соусы, сметана, майонез, поэтому их во время диеты к отварной говядине добавлять не рекомендуется. И, конечно, не забывайте о мере: съедайте за день не больше 100-120 г отварной говядины.

Пищевая ценность и химический состав

«Говядина отварная в воде».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	213.4 кКал	1684 кКал	12.7%	6%	789 г
Белки	18.2 г	76 г	23.9%	11.2%	418 г
Жиры	15.8 г	56 г	28.2%	13.2%	354 г

Энергетическая ценность Говядина отварная в воде составляет 213,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Узнаем как много калорий в говядине вареной, жареной?

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав, набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное – белок.

Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.

Полезные свойства

Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.

Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка – это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.

Отварная говядина

Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в вареной говядине и как ее правильно сварить.

Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше – 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.

Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина – отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.

Тушеная говядина

Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда отварное мясо уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.

Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.

Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок отварного мяса, как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу – вполне. Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем. Без гарнира такое блюдо — около 121 килокалории.

Жареная говядина

Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно жирная говядина только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.

Сколько калорий в жареной говядине? А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.

Калорийность разных частей туши

Мы уже упоминали о том, что в зависимости от части тушки будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.

• Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе – от 77 до 95 ккал.
• Печень – 98.
• Грудинка – 110-125.
• Плечевая мякоть без жировой прослойки – 195.
• Лопаточная часть – 208.
• Оковалок, реберная часть – 380.
• Грудинка с жировой прослойкой – 405.
• Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки — 446.

калорий из вареной говядины в 100 г, унциях, стандартный размер порции и более

100 г отварной говядины содержат около 126 калорий (ккал) .
калорий на: унция | стандартный размер порции

В частности, стандартная порция отварной говядины (150 г) содержит около 189 калорий.

Это около 8% дневной нормы калорий для взрослого человека со средним весом и средней активностью (для расчета мы приняли дневное потребление 2400 ккал).

Чтобы наглядно представить, сколько это на самом деле, имейте в виду, что калорий, из стандартного размера порции вареной говядины аналогичны количеству калорий из, например:

• 3,5 яблока
• 2 стакана Кока-Колы (220 мл стакана)
• 1,5 ломтика сыра
• 1,5 ломтика хлеба
• 1,5 стакана молока
• 9,5 кубика сахара

Для сжигания такого количества калорий вам нужно кататься на велосипеде не менее 27 минут, плавать около 22 минут или бегать 19 минут.

Сколько калорий в стандартной порции отварной говядины?

Как я уже писал ранее, в 100 г содержится 126 калорий. Также легко посчитать, сколько калорий будет в т. стандартный размер отварной говядины.

• Стандартный размер порции вареной говядины (150 г) 189 ккал
• Унция (унция) вареной говядины 36 ккал
• 10 г вареной говядины 13 ккал
• 20 г отварная говядина 25 ккал
• 50 г отварной говядины 63 ккал
• 100 г отварной говядины 126 ккал

Протеин в отварной говядине

У отварной говядины 24.21 г белка на 100 г.
Если вы умножите это значение на вес стандартной порции вареной говядины (150 г), вы увидите, что получите около 36,3 г белка.

Углеводы в вареной говядине

0 г углеводов — вареная говядина не содержит углеводов.

Жир в отварной говядине

В отварной говядине 3.26 г жира на 100 г.
Легко подсчитать, что в стандартной порции отварной говядины (150 г) содержится около 4,9 г жира.

Пищевая ценность стейка и его польза для здоровья

Стейк может быть не первым блюдом, которое приходит на ум при составлении здорового меню. Хотя красное мясо уже довольно давно ассоциируется с наращиванием мышц, опасения по поводу здоровья сердца оставляют многих людей неуверенными в том, может ли стейк быть полезным дополнением к их рациону.

В умеренных количествах стейк обеспечивает полезные свойства, которые могут помочь удовлетворить ваши потребности в питании. Замена обработанного мяса свежеприготовленным стейком (особенно если его кормят травой) — хороший шаг к улучшению ваших привычек в еде.

Пищевая ценность стейка

Содержание жира и белка в стейке зависит от куска мяса и способа его приготовления. Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 3 унций (85 г) жареной говяжьей вырезки с обрезанным жиром.

• калорий : 179
• Жир : 7,6 г
• Натрий : 60 мг
• Углеводы : 0 г
• Волокно : 0 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 26 г

Углеводы

Стейк, естественно, не содержит углеводов, включая сахар и клетчатку.

Жиры

Стейк можно сделать более постным, если перед приготовлением обрезать жир и выбрать более постные куски мяса.Говядина содержит смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. В отличие от говядины зернового откорма, говядина травяного откорма содержит меньше жира и имеет более благоприятный профиль жирных кислот.

Помните, что способ приготовления также влияет на пищевую ценность. Например, приготовление стейка на сливочном масле добавляет 100 калорий и 11 граммов жира на каждую столовую ложку используемого масла.

Белок

Стейк — отличный источник высококачественного белка. Как и другие животные белки, говядина является полноценным белком и содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые организму.

Витамины и минералы

Говядина — хороший источник витамина B12, ниацина, селена, железа и цинка. В говядине травяного откорма больше предшественников витаминов А и Е, чем в говядине, выращенной традиционным способом.

Польза для здоровья

Очень важно есть достаточное количество белка, а стейк — отличный его источник. Исследования показывают, что необработанное мясо, такое как стейк, является лучшим выбором по сравнению с обработанным мясом.

Снижает мышечную атрофию

Саркопения — это естественная потеря мышечной массы с возрастом.Потеря мышечной массы приводит к более высокому риску травм и снижению самостоятельности пожилых людей. Исследования показали, что потребление животного белка связано с более высоким сохранением мышечной массы даже у пожилых людей, которые не занимаются спортом. Сохранение стейка в меню для пожилых людей может помочь сохранить мышечную массу и функционирование.

Иммунитет к СПИДу

Говядина содержит белок и цинк, два важных питательных вещества для иммунной системы. Помимо мытья рук и употребления большого количества фруктов и овощей, умеренная порция стейка может обеспечить питательную поддержку для защиты от простуды и вирусов.

Снижает риск анемии

Стейк содержит железо и витамин B12, которые имеют решающее значение для профилактики анемии. Симптомы анемии включают усталость, головокружение, одышку, бледность, головные боли и холодные руки и ноги. Употребление продуктов, богатых железом, например стейков, может помочь большинству людей предотвратить анемию.

Обеспечивает более здоровое сердце

Несмотря на предположения из прошлого, похоже, что красное мясо само по себе не является причиной сердечных заболеваний.Исследования показывают, что обработанное мясо представляет большую угрозу для здоровья сердца, чем свежеприготовленное мясо, такое как стейк.

Хотя вам не обязательно увеличивать потребление красного мяса, например, выбор стейка вместо мяса для обеда — это полезное изменение с меньшим содержанием натрия и консервантов. Сбалансированное потребление стейков и полезных для сердца фруктов и овощей также снизит ваши риски.

Может предотвратить диабет

Точно так же обработанное мясо, по-видимому, вызывает больший риск развития диабета 2 типа, чем необработанное мясо, такое как стейки.Хотя план питания, основанный на морепродуктах, орехах, бобах, фруктах и ​​овощах, предпочтительнее, чем употребление большого количества красного мяса, выбор стейка вместо вяленого бекона или обработанных куриных наггетсов представляется положительным шагом для профилактики заболеваний.

Аллергия

Аллергия на мясо встречается нечасто, но было показано, что странная реакция после укусов клещей вызывает IgE-опосредованные реакции на красное мясо. Тяжелые симптомы гиперчувствительности, включая анафилаксию, иногда проявляются как замедленная аллергия на мясо.Если вы заметили симптомы аллергии от стейка, обратитесь к врачу для полной оценки.

Побочные эффекты

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров примерно до 13 граммов в день. Хотя в стейке, как правило, меньше жира, чем в говяжьем фарше, он все же вносит свой вклад в общее ежедневное потребление. Следите за размером порций и ешьте более постные стейки, чтобы не повышать уровень холестерина.

Сорта

Стейки бывают разных сортов в зависимости от нарезки мяса.Более высокий процент жира дает более нежные куски мяса. Министерство сельского хозяйства США оценивает качество мяса по категориям Prime, Choice и Select. Эта система оценки предназначена для того, чтобы помочь потребителям определить качество и ожидаемый выход мяса.

• Prime beef продается в ресторанах. Он имеет много мраморности и получен от упитанного молодого рогатого скота. Методы приготовления на сухом огне (например, гриль, запекание и жарение на гриле) хорошо подходят для нарезки Prime.
• Choice beef имеет меньше мраморности, но по-прежнему высокого качества.Приготовление в сухом виде Говядина отборная — это хорошо, если она не пережарена. Отборную говядину можно приготовить на медленном огне или тушить.
• Select beef более постное мясо, чем Prime and Choice. Обычно его маринуют для сохранения нежности.

Исследования показали, что мускулы из патрона более желательны, чем из круглого. Более постные разновидности стейка можно размягчить с помощью определенных методов приготовления, таких как маринование и нарезание его тонкими ломтиками. Поскольку говядина становится более постной по мере перехода от Prime к Select, содержание белка повышается, а содержание жира понижается.

Отборная говядина содержит на 5-20% меньше жира, чем такая же отрубная говядина. По сравнению с Prime, говядина Select содержит на 40% меньше жира. Большая часть говядины, продаваемой в продуктовых магазинах, не имеет оценки или считается товарной категории (на один уровень ниже Select). Хотя система классификации Министерства сельского хозяйства США отдает предпочтение более жирным кускам говядины, вы все равно можете создать ароматный и здоровый стейк из более постных кусков, используя правильные методы приготовления.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Всегда мойте руки до и после работы с сырым мясом.Храните сырые стейки отдельно от других продуктов в холодильнике, чтобы избежать распространения опасных бактерий. Используйте отдельную посуду и разделочные доски для сырого мяса и хорошо вымойте их в горячей мыльной воде после использования.

Приготовление говядины при правильной температуре убивает бактерии, которые могут быть особенно вредными для беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой. Стейки из говядины необходимо приготовить до 145 градусов по Фаренгейту и дать постоять 3 минуты перед едой или разделкой (говяжий фарш должен быть приготовлен до 160 градусов).

Как приготовить

Перед приготовлением стейка удалите видимый жир. Вы также можете попросить мясника обрезать жир или купить стейки, в которых уже удален лишний жир. Для более здоровой еды выберите нежирный метод приготовления, например жарение на гриле, гриль или запекание. Помните о контроле за порциями — одна порция стейка составляет всего 3 унции. Приготовьте стейк как часть жареного блюда с овощами и соусом терияки или фахитас со специями и большим количеством овощей, чтобы приготовить сбалансированное блюдо.

Рецепты

Рецепты здоровых стейков, которые стоит попробовать

калорий в мясе

Мясо содержит воду, белок, жир и различные количества минералов и витаминов. Белок находится в мышечной ткани и составляет от 15% до 20% от массы мяса.

Говядина калорий и питательных веществ

На 100 грамм (3,5 унции) мяса

разрез	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб.Жир (г)
Говядина (верхнее филе, отделимое постное и жирное, нарезанное до 1/8 дюйма жира, отборное, обжаренное на сковороде)	313	28,77	21,06	8,18
Говядина (кусок мяса, кусок мяса и жира, нарезанный до 1/4 дюйма жира, все сорта, тушеный)	272	26,19	17,73	6,699
Говядина (фарш, 95% постного мяса / 5% жира, крошка, подрумяненная)	193	29.17	1,34	3,441
Говядина (фарш, 95% нежирного мяса / 5% жира, котлета, запеченная на сковороде)	164	25,8	5,94	2,698
Говядина (круглая, с круглыми кончиками, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 дюймов жира, отборные, жареные)	176	27,68	6,42	2,288

Еще говядина…

Ягненок

калорий

На 100 грамм (3.5 унций) мяса

разрез	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб. Жир (г)
Баранина (экспортируемая из Новой Зеландии, замороженная, окорочка, целиком (голень и филе), отдельные нежирные и жирные, жареные)	246	24,81	15,56	7,61
Баранина (Домашняя в США, окорочка, целиком (голень и вырезка), отдельные постные и жирные, обрезанные до 1/8 ″ жира, отборные, жареные)	242	26.2	14,42	5,92
Баранина (экспорт из Австралии, свежий, окорочка, целиком (голень и вырезка), только отдельные постные продукты, обрезанные до 1/8 дюйма жира, жареные)	190	27,31	8,1	3,297
Баранина (экспорт из Австралии, свежий, окорок, отбивные из вырезки, без костей, только отдельные постные продукты, нарезанный до 1/8 дюйма жира, жареный)	188	27,63	7,8	3.159

Показать все Баранина, телятина и дичь.

Свинина

калорий

На 100 грамм (3,5 унции) мяса

разрез	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб. Жир (г)
Свинина (вяленая, бекон, жареный, жареный или жареный)	541	37,04	41.78	13,739
Свинина (свежая, окорок (ветчина), половина крупа, отдельные нежирные и жирные, жареные)	252	28,88	14,28	5,25
Свинина (свежая, корейка, верхняя вырезка (отбивные), без костей, только отдельные нежирные продукты, жареные на сковороде)	225	30,48	10,5	3,6

Другие изделия из свинины и отрубы…

Разница между красным и белым мясом

Красное, или темное мясо, состоит из мышечных волокон, называемых медленно сокращающимися .

Это мышцы, используемые для интенсивной активности, такой как стояние или ходьба, и белок миоглобин в этих мышечных клетках накапливает кислород для производства необходимой энергии.

Миоглобин богато пигментирован; больше миоглобина дает более красное или более темное мясо , как в мясе крупного рогатого скота и овец.

При приготовлении достигнутая внутренняя температура меняет цвет миоглобина. Редкую говядину готовят при температуре 140 ° F или 60 ° C, оставляя красный цвет неизменным.Выше этой температуры мясо средней прожарки приобретает коричневый цвет, а при температуре около 77 ° C хорошо прожаренное мясо приобретает коричнево-серый цвет.

Свинина должна быть приготовлена ​​до такой температуры. Мясо свиньи содержит миоглобин, но молодые свиньи (обычный источник бекона и свинины) имеют лишь низкую концентрацию, поэтому свинину часто называют «, другое белое мясо ».

Белое мясо

Белое мясо состоит из мышечных волокон, называемых быстро сокращающимися .

Быстро сокращающиеся мышцы вызывают быстрые всплески интенсивной активности, например, бег от опасности.

Необходимая энергия поступает из другого белка, хранящегося в мышцах, который называется гликогеном . Когда сырое белое мясо имеет полупрозрачный или стеклянный вид, приготовление приводит к рекомбинации белков или коагуляции , , в результате чего мясо становится непрозрачным и белесым.

Птица имеет участки как темного, так и белого мяса, и ее рекомендуется готовить при температуре 180 ° F или 82 ° C. Рыба состоит в основном из белого мяса, и ее следует готовить при температуре 165 ° F или 74 ° C.

Мы едим слишком много мяса

Хотя белок в мясе отлично подходит для восстановления тканей, многие из нас едят его слишком много.Поскольку все больше населения мира увеличивает потребление мяса, нагрузка на наши ресурсы становится неустойчивой.

Ознакомьтесь с некоторыми способами более разумного регулирования потребления мяса.

Пищевая ценность говядины — Совет по исследованиям мясного скота

Ключевые моменты Говядина содержит несколько основных питательных веществ, включая белок, железо, цинк, селен, рибофлавин, ниацин, витамин B6, витамин B12, фосфор, пантотенат, магний и калий. Многие канадцы испытывают дефицит питательных веществ. Потребление витамина B12 и цинка неадекватно у 10-35% мужчин и женщин, а железа недостаточно для 16-19% женщин в возрасте от 19 до 50 лет. У канадских мужчин в возрасте 70 лет и старше дефицит цинка составляет 41%. 11 Говядина имеет синергетический эффект (т.е. фактор мяса). Добавление говядины в еду увеличит усвоение железа из других продуктов, таких как растительные белки и овощи. 7 Железо из говядины — это «гемовое» железо, что означает, что оно биодоступно и легче усваивается организмом, чем «негемовое» железо из растительных источников, таких как шпинат или бобовые. Белок, содержащийся в говядине и другом мясе, называют «полноценными» белками, потому что они содержат соответствующие уровни всех незаменимых аминокислот, необходимых для питания человека. Более половины жира в говядине ненасыщенные. Фактически, большая часть ненасыщенных жиров в говядине — это олеиновая кислота, тот же тип «здорового» жира, который содержится в оливковом масле. Канадцы не едят слишком много красного мяса. На самом деле они могут не есть достаточно.Недавние диетические данные показали, что 48% канадских женщин в возрасте 31-50 лет, 69% женщин в возрасте 70 лет и старше и 56% подростков мужского пола не едят рекомендуемое количество (граммы или порции) заменителей мяса и белка. 10

Потребление говядины в Канаде

Канадские диеты меняются, и не обязательно в лучшую сторону. По последним данным, потребление красного мяса со временем сократилось.Канадцы едят меньше красного мяса, чем когда-либо прежде, в то же время потребление ультрапастеризованных продуктов неуклонно растет. Данные о тенденциях показывают, что канадцы заменили основные продукты питания, такие как говядина, яйца и молоко, на высококалорийные продукты быстрого приготовления.

Пример из Доказательного обзора диетических рекомендаций Министерства здравоохранения Канады показывает, что 48% канадских женщин в возрасте 31-50 лет, 69% женщин в возрасте 70 лет и старше и 56% подростков мужского пола едят меньше рекомендованного количества мяса и альтернатив. . ¹⁰ В том же отчете отмечается, что некоторые канадские демографические группы, особенно женщины и пожилые люди, имеют недостаточное потребление железа, цинка и витамина B12. Железо и цинк содержатся в красном мясе в форме, которую организм может наиболее легко усвоить, а витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения.

Рекомендации по питанию в значительной степени основаны на цельных ингредиентах и ​​домашней пище, однако сегодня больше продуктов, чем когда-либо, обрабатывается, упаковывается и съедается с минимальной домашней подготовкой.В среднем канадцы потребляют почти половину своих ежедневных калорий из продуктов с ультра-обработкой, ¹³ и только пять процентов их калорий потребляются из богатого питательными веществами красного мяса. ¹⁵

Говядина может быть важной частью сбалансированной диеты

Немногие продукты столь же питательны, как говядина, которая представляет собой полноценный белковый продукт и является ценным источником нескольких важных питательных веществ, таких как железо, цинк, селен, рибофлавин, ниацин, витамин B6, витамин B12, фосфор, пантотенат, магний и калий.Говядина также является источником других важных питательных веществ, таких как холин и мононенасыщенные жиры.

Употребление говядины имеет синергетическое преимущество, известное как Meat Factor . Это означает, что употребление говядины вместе с другими овощами и бобовыми увеличивает усвоение железа из этих других продуктов.

В новом канадском справочнике по продуктам питания теперь основное внимание уделяется привычкам питания и созданию «здоровой тарелки», а не конкретным размерам порций.Здоровая тарелка состоит из продуктов трех основных категорий: овощей и фруктов, белковых продуктов (к которым относится говядина) и цельнозерновых продуктов.

Некоторые питательные вещества из говядины усваиваются легче, чем питательные вещества из других продуктов. Например, железо из говядины находится в «гемовой» форме (связано с белком миоглобином, который содержится исключительно в мясе) и легче усваивается и используется организмом, чем железо из других источников, таких как шпинат, бобовые или яйца. Говядина также может иметь синергетический эффект ⁷ (т.е.е., «Фактор мяса»). Когда говядина добавляется в определенные блюда, она увеличивает абсорбцию железа из других продуктов или ингредиентов, таких как растительные белки и овощи. Например, добавление говяжьего фарша в блюдо из фасоли позволяет человеку усваивать на 150% больше железа, чем его вариант, содержащий только овощи. Это всего лишь один пример сбалансированной диеты, которая включает продукты как растительного, так и животного происхождения.

Этикетка любезно предоставлена ​​Canada Beef, доступна в thinkbeef.ca / Nutrient File / Исходные данные: Министерство здравоохранения Канады, Canadian Nutrient File, версия 2015 г. Пищевой код 6172: говядина, смешанные нарезки, стейк / жаркое, нежирное и жирное, приготовленное. Количество питательных веществ было округлено в соответствии с правилами округления в правилах маркировки CFIA от 2016 года. % Дневной нормы рассчитано на основе данных о пищевой ценности Министерства здравоохранения Канады за 2016 год — Таблица дневных значений. i Значение холина получено из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. FoodData Central, 2019.fdc.nal.usda.gov. Продовольственный код 13361

100-граммовая порция вареной говядины обеспечивает 250 калорий, 35 граммов белка и 10 граммов жира (5,2 грамма, который является более здоровым мононенасыщенным жиром). Порция такого размера также содержит 3,5 мг железа (19% от рекомендуемой суточной нормы), 8,5 мг цинка (77% от рекомендуемой суточной нормы) и 2,45 мкг витамина B12 (102% от рекомендуемой суточной нормы). Свежая говядина также считается вариантом с низким содержанием натрия.

Согласно опросу общественного здравоохранения Канады, канадцы получают только 5% своих калорий из необработанного красного мяса, включая говядину, в то время как канадцы потребляют более 48% своих калорий из сверхпереработанных пищевых продуктов, в том числе таких продуктов, как поп, чипсы. , и выпечка. ¹⁵ Это вызывает беспокойство, потому что продукты с высокой степенью переработки, как правило, содержат меньше питательных веществ, которые действительно требуются канадцам, но часто содержат много натрия, жира, калорий и сахара.

Недостаток питательных веществ встречается во всем мире, в том числе в Канаде.Например, канадские данные показали, что потребление витамина B12 и цинка неадекватно у 10-35% мужчин и женщин, а железа недостаточно для 16-19% женщин в возрасте от 19 до 50 лет. У канадских мужчин в возрасте 70 лет и старше — 41%. испытывают дефицит цинка. ¹¹ Употребление говядины может быть полезным, доступным и эффективным решением этих общих канадских недостатков.

Есть говядина и ваше здоровье

Влияние диеты на здоровье широко изучается во всем мире, и существует множество громких исследований с противоречивыми результатами.Однако большинство исследований сходятся во мнении, что ультра-обработанные пищевые продукты всех типов могут увеличивать риски для здоровья. Пищевая ценность сбалансированной, разнообразной диеты, включающей цельные продукты, такие как белковые продукты, такие как говядина, цельные овощи и фрукты, а также цельные зерна, больше, чем сумма их частей.

В недавнем крупномасштабном анализе диетических исследований, в котором участвовало 54 000 человек, эксперты определили, что между потреблением мяса и сердечными заболеваниями, раком или диабетом не было значительной связи. ⁴ Группа экспертов определила, что сокращение потребления красного мяса принесло мало пользы для здоровья или не принесло никакой пользы, и что большинство людей могут продолжать есть красное мясо при нынешних средних потребностях.

В широко разрекламированной оценке 2015 года Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало свежее красное мясо как «вероятно канцерогенное» для человека. После этого противоречивого эпизода Всемирная организация здравоохранения и Министерство здравоохранения Канады определили, что красное мясо является ценным источником питательных веществ и что можно поддерживать баланс между питательными преимуществами потребления и потенциальными недостатками. ² Методология IARC оценивает потенциальную опасность , которая варьируется в зависимости от нескольких факторов, которые не обязательно коррелируют с повышенным риском. Например, IARC классифицировал ультрафиолетовый свет от солнечного света как канцерогенный опасность , однако риск , который он представляет для людей, будет зависеть от количества и типа воздействия, генетики, возраста и т. Д.

Красное мясо, включая говядину, может быть важной частью здорового питания при лечении диабета.Кроме того, потеря веса считается наиболее важной диетической стратегией для взрослых с избыточным весом, которые страдают преддиабетом или живут с диабетом 2 типа. Цельные продукты с высоким содержанием белка, такие как говядина, могут сыграть роль в общей стратегии хорошего самочувствия для людей, которые хотят похудеть. Говядина помогает людям сохранять мышечную массу и дольше оставаться сытыми при более низком уровне калорийности питательных веществ, чем многие другие белковые продукты. Кроме того, удовлетворение потребностей в белке с помощью таких продуктов, как биодоступная богатая железом говядина, лучше, чем с помощью добавок, из-за улучшенного усвоения железа, которое происходит, когда говядина употребляется в синергии с другими фруктами и овощами.

Белок

Белок — это важное питательное вещество, необходимое людям для укрепления костей и мышц, выработки ферментов и гормонов, энергии, заживления ран и восстановления тканей. Диетологи рекомендуют, чтобы оптимизировал потребление белка, а взрослый с массой тела 150 фунтов должен потреблять от 80 до 110 граммов белка, равномерно распределенных на три-четыре приема пищи в день. ¹² По мере старения людям может быть рекомендовано включение диеты с более высоким содержанием белка, чтобы помочь компенсировать потерю мышечной массы, улучшить здоровье костей и обеспечить питательную плотность для снижения аппетита.

График любезно предоставлен Canada Beef, доступен по адресу thinkbeef.ca/nutrition/ Исходные данные: Health Canada, Canadian Nutrient File, 2015, Говядина 6172, Миндаль 2534, Арахисовое масло 6289, Хумус 4870, Черная фасоль 3377. Количество питательных веществ округлено до в соответствии с правилами округления этикеток CFIA на 2016 год маркировка.HTML

Есть девять незаменимых для здоровья человека аминокислот, которые должны поступать из пищевых источников. Белок, содержащийся в говядине и другом мясе, называют «полноценными» белками, потому что они содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые человеку. Белки растительного происхождения известны как «неполные» белки, потому что они не содержат полного набора аминокислот.

Не весь белок одинаков. С точки зрения питательных веществ, говядина в основном состоит из белка и не содержит углеводов.Это делает говядину очень эффективным источником белка, который является биодоступным и готовым к метаболизму в организме. Белки растительного происхождения обычно содержат довольно много углеводов по сравнению с белком, и этот белок менее усваивается. Например, 100 граммов вареной говядины обеспечат 35 граммов белка всего с 250 калориями, тогда как для обеспечения такого же количества белка потребуется более 9 столовых ложек арахисового масла с 860 калориями.

Утюг

Железо необходимо для создания красных кровяных телец, транспортировки кислорода из легких к остальным частям тела и поддержки функционирования мозга.В пище содержится два типа железа: «гемовое» и «негемовое». Гемовое железо легко усваивается организмом и содержится в продуктах животного происхождения, включая говядину. Употребление в пищу продуктов, содержащих гемовое железо, также улучшает способность организма усваивать негемовое железо из продуктов растительного происхождения . ⁷ Этот тип диетической синергии иногда называют «мясным фактором».

Говядина — один из лучших источников легкоусвояемого гемового железа, поэтому Health Canada рекомендует говядину в качестве первой твердой пищи для младенцев в возрасте 6 месяцев.

Дефицит железа является проблемой во всем мире, в том числе прямо здесь, в Канаде, поэтому железо указано в таблице «Пищевая ценность» на всех этикетках пищевых продуктов. Недостаток железа может вызывать у людей чувство усталости, холода, раздражительности и бледности, а длительный дефицит железа может вызвать анемию, задержку роста и развития, осложнения при беременности и проблемы с обменом веществ. Потребность в железе наиболее высока в период роста (младенчество и подростки) и у женщин в детородном возрасте.К счастью, говядина — один из лучших продуктов, богатых гемовым железом.

Младенцы зависят от железа для лучшего развития и роста мозга, однако к 6-месячному возрасту их запасы железа заканчиваются. Младенцам требуется 11 мг железа в день, но их животики маленькие. Говядина содержит биодоступное гемовое железо, наиболее усвояемую форму железа для человека, поэтому Министерство здравоохранения Канады рекомендует говядину как лучший выбор в качестве первой твердой пищи для младенцев.

Жир

Жир является важным питательным веществом для вашего тела, обеспечивая энергию, способствуя росту и развитию, а также позволяя вашему организму усваивать витамины A, D, E и K (т.е. жирорастворимые витамины). Есть три различных типа жиров, которые естественным образом встречаются в пищевых продуктах: ненасыщенные, насыщенные и трансжиры.

Ненасыщенные жиры, такие как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, являются «здоровыми» жирами, которые являются важными компонентами хорошо сбалансированной диеты. Более половины (55%) жира в говядине ненасыщенные. Большая часть ненасыщенных жиров в говядине — это олеиновая кислота, тот же тип «здорового» жира, который содержится в оливковом масле.

График любезно предоставлен Canada Beef, доступен на thinkbeef.ca / Nutrient File Источник: Министерство здравоохранения Канады, Canadian Nutrient File, версия 2015 г. Пищевой код 6172: говядина, комбинированные нарезки, стейк / жаркое, нежирное и жирное, приготовленное

Говядина, как и все продукты животного происхождения, включая молочные продукты и птицу, содержит насыщенные жиры. Некоторые растительные продукты, такие как пальмовое и кокосовое масло, содержат большое количество насыщенных жиров. Примерно 40% жира в говядине — насыщенные, из которых 13% составляет стеариновая кислота. Стеариновая кислота не способствует выработке холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), «нездорового» холестерина.

Около 3% жира, содержащегося в говядине, — это натуральные трансжиры. Трансжиры также можно найти в других продуктах животного происхождения, однако основным источником трансжиров в рационе Канады были промышленно обработанные пищевые продукты, такие как коммерческая выпечка и овощные спреды ⁸ . Диета с слишком высоким содержанием промышленных трансжиров вредна для здоровья, и в 2018 году Министерство здравоохранения Канады запретило использование промышленных трансжиров из частично гидрогенизированных масел в пищевых продуктах.

Говядина травяного откорма и зернового откорма — это разные термины, используемые для описания методов кормления и откорма мясного скота.Одно исследование показало, что говядина, обработанная травой, была более постной, чем говядина, обработанная зерном, примерно на два-четыре грамма на 100-граммовую порцию рубленого мяса. Однако в контексте общего суточного потребления жиров эта разница относительно незначительна. Не было обнаружено различий между уровнями холестерина, железа или цинка. Исследование также показало, что говядина зернового и травяного откорма содержит жирные кислоты омега-3. ⁶ Разница в питании между зерном и травой незначительна.Вся говядина — ценный источник полезных веществ.

Для людей, заботящихся об общем потреблении жиров, говядина предлагает множество нежирных продуктов. Отрубы с «круглым», «поясным» или «боковым» в названии обычно бывают постными. Для людей, выбирающих говяжий фарш, количество жира в мясном фарше, включая говядину, свинину, индейку или курицу, варьируется в зависимости от этикеток, установленных правительством Канады. Ярлык «Экстра постный» указывает на то, что, например, в говяжьем или курином фарше содержится не более 10% жира, а на этикетке «Постное мясо» указано не более 17% жира в мясном фарше.

Большая часть жира на говядине видна на целых кусках и может быть легко обрезана перед приготовлением. Более 90% канадцев сообщают, что они сливают свой говяжий фарш после приготовления, что также снижает количество потребляемого жира. Кроме того, приготовление пищи на гриле может снизить общее содержание жира примерно на треть.

Баланс — это ключ к здоровому питанию. Говядина обеспечивает высококачественный белок без большого количества калорий по сравнению с другими продуктами. Вы не можете заменить говядину эквивалентным богатым питательными веществами источником основных питательных веществ, таких как цинк, железо и белок, потому что нет такой пищи, как говядина.

использованная литература

1. Барлоу, Карин, 2021 г. Зарегистрированный диетолог. Личное общение.

2. Канада Говядина, 2020. Говядина и хронические заболевания. Доступна здесь.

3. Canada Beef, 2020. Преимущества канадской говядины (инфографика). Доступна здесь.

4. Канадская говядина, 2020 г. Обзор данных показывает, что нет необходимости сокращать потребление красного мяса для хорошего здоровья. Доступна здесь.

5. Canada Beef, 2019. Сколько мяса мы едим — проверка на реальность. Доступна здесь.

6. Canada Beef, 2016. Понимание говядины травяного и зернового откорма. Доступна здесь.

7. Энгельманн, М., Давидссон, Л., Сандстрем, Б., Валчик, Т., Харрелл, Р., и Михаэльсен, К., 1998. Влияние мяса на всасывание негемового железа у младенцев. Педиатрические исследования, 43 (6), 768-773. Доступно по адресу: https://www.nature.com/articles/pr19982169

8. Министерство здравоохранения Канады, 2019. Питательные вещества (жиры). Доступна здесь.

9. Министерство здравоохранения Канады, 2018 г. Продовольствие, питательные вещества и здоровье: промежуточный отчет 2018 г. для специалистов здравоохранения и лиц, определяющих политику.Доступна здесь.

10. Министерство здравоохранения Канады, 2016 г. Обзор фактических данных для рекомендаций по питанию: сводка результатов и значения для Канадского руководства по питанию, 2015 г. Доступно здесь.

11. Health Canada, 2012. Удовлетворяют ли канадские взрослые свои потребности в питательных веществах только за счет приема пищи? Доступно здесь

12. Лейди, Х. Дж., Клифтон, П. М., Аструп, А., Вичерли, Т. П., Вестертерп-Плантенга, М. С., Ласкомб-Марш, Н. Д., Маттес, Р. Д. 2015. Роль белка в потере и поддержании веса.Am J Clin Nutr. 101 (6): 1320С-1329С. Доступно по адресу: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25926512/

13. Moubarac, JC. (2017). Пищевые продукты сверхвысокой обработки в Канаде: потребление, влияние на качество диеты и последствия для политики. Исследование, проведенное по заказу Канадского фонда сердца и инсульта. Доступно по адресу: https://www.heartandstroke.ca/-/media/pdf-files/canada/media-centre/hs-report-upp-moubarac-dec-5-2017.ashx

14. Парслоу, Дж. 2021. Личное общение. Канада Говядина.

15.Статистическое управление Канады, 2015 г. Обследование состояния здоровья населения Канады — питание (CCHS). Доступна здесь.

16. Ван Элсвик, M.E., McNeill, S.H. (2014). Влияние кормления травой / фуражом и откорма зерна на питательные вещества и органолептические качества говядины: опыт США. Наука о мясе 96: 535–540. Доступно по адресу: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013004944

Отзывы и вопросы по содержанию этой страницы приветствуются. Пожалуйста, напишите нам по электронной почте.

Спасибо Карин Барлоу (RD) и Джойс Парслоу, Canada Beef, и докторуБенджамину Бореру, доктору философии из Университета штата Оклахома, за потраченное время и знания при подготовке этой страницы.

калорий в различных кусках стейка

Прежде чем мы погрузимся в это дело, я должен ОГРОМНО поблагодарить «Beef- It’s What’s For Dinner» за то, что мы помогли мне получить точные данные о питании и изображения для каждого куска мяса. Если вам нужно или дополнительной информации о конкретных стейках, их веб-сайт — это то, что вам нужно!

В моем поиске точной информации о питании для этого поста я нашел много разных результатов по количеству калорий в каждом куске стейка.Некоторые источники показывают, что на калорий и жирность на больше, чем я здесь буду показывать.

Я был очень удивлен, увидев, что все эти сокращения довольно скудные. Это актуальные цифры, проверенные и утвержденные Министерством сельского хозяйства США, поэтому не беспокойтесь о точности!

С годами спрос на более компактные фасоны увеличился, и это отражает новые стандартные фасоны, которые вы найдете в розничной торговле.

Конечно, вы можете встретить разные обрезки и уровни жира для каждого стейка в зависимости от того, где вы находитесь.Например, в некоторых ресторанах для придания вкуса портерхаусу оставляют больше жира. Но если вы срежете эти жировые шапки (что обычно так и происходит), оставшаяся обрезанная часть будет аналогична цифрам, которые вы найдете здесь в этой разбивке.

Какой размер порции стейка?

Филе Миньон определенно не такого размера, как гигантский стейк на косточке, так как же точно оценить размер порции?

Для наших целей мы рассматриваем размер порции как 3 унции ПРИГОТОВЛЕННОГО стейка.

Это примерно размер вашего телефона или вашей ладони. Вот удобное (каламбурное) руководство, которое поможет вам оценить размер порции:

У меня есть целый пост о преобразовании веса вареного и сырого мяса, но резюмирую: мясо теряет около 25% своего веса после приготовления. Итак, 3 унции приготовленного стейка равняются примерно 4 унциям сырого стейка.

Если вы покупаете стейк в продуктовом магазине, в сведениях о пищевой ценности будет отображаться информация о 4 унциях сырого стейка, так что это именно то, что мы здесь рассматриваем.

Калорийность и питательная ценность 4 унций сырого стейка такие же, как и для 3 унций приготовленного стейка. Разница в весе происходит строго из-за потери веса воды, поэтому больше ничего не меняется!

Если вы пойдете в ресторан и закажете стейк, размеры будут сильно отличаться. Это будет полностью зависеть от типа стейка, который вы заказываете, но, вообще говоря, ожидайте, что порция будет составлять около 8-10 унций или около 2 порций, которые вы увидите здесь в списке.

Можно ли есть стейк при диете?

Краткий ответ: конечно!

Существует множество заблуждений о том, что красное мясо вредно для холестерина, и его обычно не считают продуктом для похудания.

Когда люди думают о стейке, они часто думают о нем как о чем-то, что можно съесть, если вы пытаетесь стать большим и сильным. Не есть что-нибудь, если вы пытаетесь похудеть.

Но, как вы можете видеть из этого руководства, стейк на самом деле может быть отличным вариантом при соблюдении диеты. Хотя не все куски мяса одинаковы, если стейки обрезаны, они довольно нежирные. Стейки без углеводов, с относительно низким содержанием жира и высоким содержанием белка — отличный вариант, если целью является снижение веса.

Конечно, насыщенные жиры и холестерин в красном мясе не могут быть идеальной «диетической пищей», и они могут быть не такими постными, как курица-гриль, но, как и в любом другом, умеренность всегда является ключом.Если вы не переходите на диету плотоядных животных (, пожалуйста, не делайте этого), вам не нужно беспокоиться о том, чтобы съесть немного красного мяса на ужин, когда вы этого захотите!

Сколько калорий в среднем стейке?

Помните, мы собираемся посмотреть здесь на 3 унции приготовленного стейка. Когда вы сравниваете порции одинакового размера, вы можете предсказать, что среднее количество калорий для стейка на порцию будет около 160 калорий.

Если вы хотите пролистать веб-версию этого поста, посмотрите ее здесь.

И хотя мы не будем углубляться в калории и макроэлементы, важно отметить, что стейк также содержит немало питательных веществ!

Хотя ни для кого не секрет, что стейк с высоким содержанием белка, он также довольно богат витамином B12, цинком, селеном, железом, ниацином и другими веществами (подробнее см. В моем Руководстве по витаминам и минералам).

Филе Миньон

170 калорий, 7 г жиров, 0 г углеводов, 26 г белка

Также известен как: Говяжья вырезка, стейк из вырезки, боковые мышцы без кожицы; Шатобриан Филе де Бёф; Филе Миньон

Вырезка — самый нежный кусок стейка, который только можно получить, поэтому он такой дорогой! С очень небольшим количеством жира это невероятно здоровый и нежирный вариант.

Считается Lean Министерством сельского хозяйства США: содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

Фланк-стейк

160 калорий, 6 г жиров, 0 г углеводов, 23 г белка

Также известен как: Говяжий бок; Филе стейка с фланга; Джиффи Стейк; Планка Стейк

Flank Steak очень тонкий, поэтому лучше всего подходит для жарки! Фланк-стейк очень длинный, но при этом очень ароматный, что делает его отличным выбором, если у вас есть рецепт, требующий нарезанной говядины.

Считается Lean Министерством сельского хозяйства США: содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

Стейк Флэт-Айрон

180 калорий, 9 г жиров, 0 г углеводов, 23 г белка

Также известен как: Стейк из куриного филе без костей; Книжный стейк; Батлер стейк

Стейк Flat Iron получается из патрона (плеча), откуда получается самая ароматная говядина.На самом деле стейк Flat Iron является вторым по нежности нарезкой (после вырезки), что делает его отличным выбором для приготовления на гриле.

Круглый глаз

130 калорий, 3 г жира, 0 г углеводов, 25 г белка

Также известен как: Стейк для завтрака; Сэндвич-стейк; Вафельный стейк

Если вы ищете вариант с низким содержанием жира, обратите внимание на Eye of Round! Этот отруб происходит от задних конечностей, которые очень поджарые и менее нежные. Эти стейки менее подходят для приготовления на гриле, но отлично подходят для жаркого или в качестве говяжьего фарша!

Считается Постным Министерством сельского хозяйства США: содержит менее 10 граммов общего жира, 4.5 граммов или меньше насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

Портерхаус

180 калорий, 9 г жиров, 0 г углеводов, 24 г белка

Также известен как: 1st Cut Porterhouse; King Steak; Портер Хаус

Ах, печально известный стейк Портерхаус. Если вы хотите заказать в ресторане большой мясной стейк, это определенно он. Поскольку эти стейки такие большие, обычно это идеальный обед, чтобы накормить двоих!

Портерхаус очень похож на стейк Ти-Боун, но у Портерхауса большая вырезка мускулов.В плане питания вы обнаружите, что оба очень похожи.

Рибай с костями

190 калорий, 10 г жиров, 0 г углеводов, 23 г белка

Также известен как: Стейк из ролла «Рибай»; Стейк Рибай, хвост 1 дюйм; Стейк Рибай, хвост 2 дюйма; Стейк Рибай, Lip-On, без костей

Стейк «Рибай» богат, сочен и полон вкуса. Определенно одна из самых популярных форм для жарки! Содержание жира выше, чем в других кусках стейка, но вы обнаружите, что это стандарт для любого мяса на кости, потому что вокруг кости довольно много жира.

Филе рибай

170 калорий, 8 г жиров, 0 г углеводов, 24 г белка

Также известен как: Стейк Рибай Петит; Стейк Саратога

Если вы хотите рибай, но хотите что-то более поджарое, то филе рибай — то, что вам нужно. Интересный факт: название «филе» — это французское слово, означающее «твердый кусок мяса».

Юбка Стейк

200 калорий, 11 г жиров, 0 г углеводов, 25 г белка

Также известен как: Arrachera; Мясо фахита; Стейк фахита; Юбка Стейк

Вы когда-нибудь ели фахитас? Конечно, есть! А если вы специально ели стейк фахитас, тогда вам понравится стейк из юбки.Стейк с юбкой — это тонкий, ароматный нарез (из-за повышенного содержания жира), который лучше всего поджарить на сильном огне. Вы знаете, как фахитас!

Стейк из стрипов

160 калорий, 6 г жиров, 0 г углеводов, 25 г белка

Также известен как: Стейк «Амбассадор»; Клубный стейк; Отель Cut Steak; Стейк Канзас-Сити Стрип; Стейк «Нью-Йорк Стрип»; Стейк из ракушек; Стейк Верхняя Филей

Еще один стейк, который можно приготовить на гриле! Стрип-стейк, содержащий всего 6 г жира на порцию, — отличный вариант, особенно из-за немного более низкой цены.

Считается Lean Министерством сельского хозяйства США: содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

Стейк на косточке

180 калорий, 9 г жиров, 0 г углеводов, 23 г белка

Также известен как: Филе филе, Ти-Боун Стейк; Т-Боун

T-Bones, по-видимому, являются популярным стейком в фильмах или на телевидении. Если вас попросили нарисовать стейк, то, вероятно, первое, что приходит в голову, — это большая Ти-Боун.

Стейки T-Bone очень похожи на стейки Porterhouse, но, как правило, немного меньше!

Верхнее филе

150 калорий, 5 г жиров, 0 г углеводов, 26 г белка

Также известен как: Стейк из филе без костей сверху; Верхний стейк из филе, без костей; Стейк по центру филе высшего сорта; Верхний бифштекс без косточек без крышки; Крышка для стейка Top Sirloin

Стейк из филе — один из моих любимых! Он полон вкуса, но при этом очень нежирный, поэтому отлично подходит для приготовления на гриле.Если мне не хочется тратить деньги на вырезку, это лучший вариант!

Считается Lean Министерством сельского хозяйства США: содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

Tri-Tip

220 калорий, 13 г жиров, 0 г углеводов, 25 г белка

Также известен как: Newport Steak; Стейк Санта-Мария; Tri Tip; Стейк Треугольник

Tri-Tip Steak — это НЕ то же самое, что Steak Tips, я пришел, чтобы научиться! Подсказки для стейка — один из моих самых любимых способов насладиться стейком — они в основном нежирные, отрезанные от кончика вырезки, и они волшебные.

Tri-Tip — это особый срез филе, благодаря своей треугольной форме, благодаря которому он получил свое название. Проведя небольшое исследование, я узнал, что на самом деле он очень популярен в Калифорнии. Для меня, поскольку я житель Нью-Йорка, это новость, но я уверен, что многие из вас, читающих это, уже это знают.

Считается Lean Министерством сельского хозяйства США: содержит менее 10 граммов общего жира, 4,5 грамма или менее насыщенных жиров и менее 95 мг холестерина (на порцию)

Резюме: насколько полезен стейк?

Скажу честно: в детстве я думала, что все стейки нездоровые.Я видел все эти огромные жирные стейки (например, Ти-Боунс) и знал, что они никак не могут быть здоровыми.

Но после того, как я провел собственное исследование и узнал больше о стейках, мне быстро стало очевидно, что стейк может быть ОТЛИЧНЫМ вариантом! Конечно, не все куски мяса одинаковы. И хотя в этом руководстве показано очень нежирное мясо, если вы заказываете стейк, в нем будет гораздо больше жира.

В ресторане они могут не обрезать все, потому что хотят, чтобы на стейке оставались сочные «жирные шляпки».Это улучшает общий вкус (поскольку жир немного тает при приготовлении), но есть вероятность, что вы съедите не весь жир. Итак, надеюсь, это руководство поможет вам получить четкое представление о питании, которое вы на самом деле потребляете с каждым стейком!

Сравнение питания: говядина против баранины

калорий

Говядина и баранина высококалорийны . Говядина очень похожа на говядину по калорийности — говядина содержит 277 калорий на 100 грамм, а баранина — 283 калории.

По соотношению макроэлементов говядина аналогична баранине по содержанию белка, углеводов и жиров. В говядине соотношение макроэлементов составляет 38: 0: 62, а для баранины — 36: 0: 64. для белков, углеводов и жиров из калорий.

Макросоотношение калорий:

	Говядина	Баранина
Белок	38%	36%
Углеводы	~	~
жир	62%	64%
Спирт	~	~

калорий в 150 г тушеной или вареной говядины в горшочке (есть только постное мясо) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 355 % дневных значений * Всего жиров 16.73 г 21% Насыщенные жиры 6.323 г 32% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,562 г Мононенасыщенные жиры 7,24 г Холестерин 147 мг 49% Натрий 339 мг 15% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белки 47.76 г Витамин D – Кальций 18 мг 1% Утюг 4,97 мг 28% Калий 405 мг 9% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Примечание: Включает: жаркое из чака; жаркое из рук; жаркое из лезвий; лопатка жаркое 18% RDI * (355 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (44%) Белки (56%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Обзор питания: калорий 355 Жир 16.73 г Углеводы 0 г Белки 47,76 г В 150 граммах жареной тушеной или вареной говядины (есть только постное мясо) содержится 355 калорий . Распределение калорий: 44% жира , 0% углеводов, 56% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные виды говядины: См. Также:

Добавить этот продукт в мой дневник питания дата: Сегодня — 28.08.21 Завтра — 29.08.21Вчера — 27.08.211 неделя назад — 21.08.21 обед: Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое имя: сумма: > тонкий ломтик (приблизительно 4-1 / 2 «x 2-1 / 2» x 1/8 «) средний ломтик (приблизительно 4-1 / 2» x 2-1 / 2 «x 1/4») толстый ломтик (приблизительно 4-1 / 2 «x 2-1 / 2» x 3/8 «) унции, без костей, приготовленное, постное только унция, без костей, сырое, только постное (выход после приготовления) унция, без костей, приготовленное (выход после удаления жира) унция, без костей, сырая (выход после варки, без жира) кубический дюйм, без костей, приготовленная, без жира чашка, приготовленная, нарезанная кубиками (85 г) г Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.