кролик варено-копченый — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff. foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Полезные и опасные свойства кролика

Кролики — общее название нескольких родов млекопитающих из семейства зайцев. Кролики отличаются от зайцев тем, что их детёныши обычно рождаются слепыми и голыми и выращиваются в норах. Живет кролик в среднем около 10 лет.

Полновозрастные животные весят в среднем 4,5 кг с колебаниями от 4 до 5 кг. Крольчата при рождении весят обычно 45 г. Благодаря высокой энергии роста их живая масса в 2-месячном возрасте достигает 1,8-2,2 кг, в 3-месячном -2,7-3 кг

Кролиководство – перспективная отрасль животноводства. Высокая плодовитость и скороспелость кроликов позволяют получать в год от одной крольчихи 30 и более крольчат, около 60–70 кг мяса (в живой массе), 25–30 шкурок, а от крольчих пуховых пород с приплодом – около 1 кг пуха. При хорошо налаженных условиях кормления и содержания в хозяйствах на 1 кг прироста затрачивается всего 3,3–3,5 кг корма.

Мясо кролика отличается исключительно высокими питательными достоинствами. По химическим, морфобиохимическим и технологическим качествам оно превышает мясо других животных.

По цвету мясо кроликов белое с небольшим розовым оттенком, почти без привкуса, мягкое и плотное по консистенции, не жирное, с тонковолокнистыми мышцами, тонкими костями, не значительным содержанием холестерина и пуриновых образований, которое имеет высокую способность связывать воду. У хорошо откормленных кроликов есть небольшие жировые прослойки, которые обусловливают нежную консистенцию и мясо.

В среднем в кроличьей тушке содержится 84-85% мышечной ткани, которые значительно больше, чем у коней (60-65%), большого рогатого скота (57-62%), овец (50-60%), свиней (40-52%) и цыплят — бройлеров (51-53%).

Калорийность мяса кролика

Мясо кролика считается одним из диетических видов мяса, так как оно обладает невысокой жирностью. Его калорийность – 156 кКал на 100 г продукта. В 100 г жареного кролика – 155 кКал, а в 100 г отварного – 177 кКал. Калорийность тушеного в маринаде кролика составляет 195 кКал. При условии умеренного употребления данный продукт не вызывает ожирения.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
21,5	11	—	1,2	66,5	156

Полезные свойства мяса кролика

В мясе кроликов содержится полноценный белок, жир, минеральные вещества и витамины. Рядом с курятиной и телятиной, оно относится к так называемому белому мясу и отличается высоким содержанием полноценного белка, тяжело усваиваемых коллагенов и эластина в нем сравнительно имело.

В белке мяса кролики выявлены 19 аминокислот, включая все незаменимые. Ценным является то, что тепловая обработка не меняет качественного состава аминокислот мяса, а влияет только на их количество. Более всего в крольчатине содержится незаменимой аминокислоты Лизина — 10,43%, метионина и триптофана — соответственно 2,37 и 1,55%. Возраст животного на содержание аминокислот влияет незначительно.

Минеральные вещества в мышечной ткани составляют 1-1,5%. По минеральному и витаминному составу крольчатина превосходит все другие виды мяса. В ней много железа (почти в два раза больше, чем в свинине), фосфора (220мг в 100г), магния (25мг в 100г) и кобальта, в достаточном количестве содержится меди, калия, марганца, фтора, цинка. Солей натрия содержится относительно мало.

По содержанию витаминов мясо кроликов превосходит мясо свиней и других животных. В нем много витамином РР — никотиноамида, С — Аскорбиновой кислотой, В6 — пиродоксином, В12 — кобаламином и, вследствие этого крольчатина незаменимая в диетическом питании. В сравнении с жиром других видов животных, кроличий — биологически более ценный, потому что богат полиненасыщенными жирными кислотами, в частности — дефицитной арахидоновой. Он хорошо усваивается организмом и по качеству лучше бараньего, говяжьего и свиного.

Кроличий жир целебный, его используют как лечебное средство. При бронхите его принимают внутренне, при сильном кашле кашле растирают им грудь, при жесткости кожи рук втирают в кожу. Жир используют как в чистом виде, так и в смеси с медом. Смесь готовят в соотношении: 2:1, то есть на две — три части жира одну часть меда. Такая смесь имеет большую целебную силой, действует быстро и радикально, полностью усваивается организмом. Из крольчатины можно приготовить намного больший ассортименты блюд, чем из кур — бройлеров и индеек.

Учитывая высокую биологическую ценность, мясо кроликов рекомендуют включать в меню людям всех возрастов, а также широко использовать в лечебном питании. По мнению диетологов, регулярное употребление кроличьего мяса содействует нормализации жирового обмена, поддержке в организме оптимального баланса питательных веществ. В связи с этим, крольчатину назначают больным с нехваткой травных соков, при таких заболеваниях, как гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты и энтероколиты, заболевания печени и желчных путей, гипертоническая болезнь, атеросклероз, заболевания сердца, почек, сахарный диабет и другие.

При заболеваниях почек очень хороший лечебный эффект дает употребление в пищу печени кроликов. Особенно полезно кроличье мясо для детей, людей преклонного возраста и лиц, которые страдают лишним весом, потому что оно имеет невысокую калорийность. В 100г крольчатины содержится только 168 ккал, калорийность баранины 319 ккал, говядины 274-335 и свинины — 389 ккал.

Кроличье мясо имеет замечательные кулинарные свойства, из него готовят значительно больше блюд, чем из мяса птиц.

Кроме того, крольчатина хорошо соединяется с другими видами мяса и разнообразными продуктами, хорошо сохраняет свои вкусовые и питательные качества в свежем, засоленном, копченом и консервированном виде.

В рекордсменах по наличию серы

Опасные свойства мяса кролика

Нежелательно злоупотребление такого мяса, так как в нем выявлены пуриновые основания, которые, попадая в организм, превращаются в мочевую кислоту. Она способна накапливаться в сухожилиях и суставах и вызывать артрит, подагру, нервно-артрический диатез (у детей).

Более того, аминокислоты из мяса кролика, перевариваясь в кишечнике, преобразуются в синильные кислоты, делая среду в организме, таким образом, более кислой. Для некоторых болезней, особенно желудочно-кишечного тракта, этот факт имеет принципиальное значение.

Также известны случаи аллергии на крольчатину.

Рецептов из кролика великое множество. Одним из них делится Юлия Высоцкая в этом видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других видов мяса:

Кролик, домашний, вареный: калорийность, польза и вред, пищевая ценность

Кальций, Ca 44.0 мг

Фосфор, P 184.0 мг

Магний, Mg 25.0 мг

Калий, K 238.0 мг

Натрий, Na 196.0 мг

Хлор, Cl Нет данных

Железо, Fe 3.50 мг

Цинк, Zn Нет данных

Йод, I Нет данных

Медь Нет данных

Марганец, Mn Нет данных

Селен, Se Нет данных

Молибден, Mo Нет данных

Фтор, F Нет данных

Витамин C 0.00 мг

Витамин B1 0.10 мг

Витамин B2 0.15 мг

Витамин B6 Нет данных

Ниацин 4.80 мг

Витамин B12 Нет данных

Фолаты Нет данных

Витамин B5 Нет данных

Биотин Нет данных

Витамин A, РЭ 10.00 мкг

Бета-каротин 0.00 мкг

Витамин E 0.50 мг

Витамин D Нет данных

Витамин К Нет данных

Триптофан Нет данных

Треонин Нет данных

Изолейцин Нет данных

Лейцин Нет данных

Лизин Нет данных

Метионин Нет данных

Фенилаланин Нет данных

Валин Нет данных

Аргинин Нет данных

Гистидин Нет данных

Омега-3 ПНЖК Нет данных

Омега-6 ПНЖК Нет данных

полезные и вредные свойства продукта

Некоторые люди считают крольчатину деликатесом, но мясо кролика имеет меньшую популярность, в отличие от, например, мяса курицы, говядины или свинины. При этом представители медицинской сферы рекомендуют практически полностью заменять крольчатиной другой вид мяса. В основном это из-за того, что крольчатина – более диетический продукт. Она содержит в себе множество полезных элементов, которые благоприятно воздействуют на организм человека. Однако и у этого мяса есть негативное воздействие на организм. Далее в нашей статье подробно поговорим о пользе и вреде мяса кролика.

Мясо кролика

Содержание статьи

Состав мяса и его калорийность

Крольчатина – низкокалорийный продукт, поэтому его можно употреблять даже при похудении. Она содержит в себе много белка, который помогает для хорошего строения мышечной массы. Но это вовсе не означает, что такой продукт не подходит для опытных спортсменов. Совсем наоборот – употребление крольчатины помогает насытить организм энергией, а также  белками, жирами, углеводами для более удачных тренировок.

Однако нельзя сказать, что вся крольчатина имеет одинаковую калорийность. Дело в том, что точная калорийность мяса зависит от возраста особи, ее породы. Также значим способ приготовления мяса. Например, при тушке крольчатины в ста граммах насчитывается 190 ккал, в вареном виде – 171 ккал, запеченном – 140 ккал, жареном – 176 ккал. Таким образом, жареное, тушеное мясо является наиболее калорийным.

Крольчатина низкокалорийна

Тушка крольчатины почти на 90% состоит из мышц, а это значит, что белка в продукте много. В основном польза крольчатины заключается в том, что она является источником таким витамином как С, B3, B12. также в мясе есть такие полезные элементы, как железо, фтор, калий, кальций, марганец, которые важны для организма.

Еще одним плюсом крольчатины является низкий уровень холестерина в ней.

Полезные свойства продукта

Ни для кого не секрет, что мясо должно присутствовать в рационе человека для того, чтобы организм нормально развивался. Это касается полезного мяса, например такого, как крольчатина. Крольчатина благоприятно воздействует на человека. Это проявляется в основном в следующем:

1. Данный продукт помогает кислороду поступать в клетки мозга.
2. Помогает хорошо функционировать умственным способностям.
3. Насыщает кости кальцием, из-за чего они становятся более крепкими.
4. Улучшает дерму.
5. Благоприятно воздействует на состояние человека, его силы, выносливость, ускоряет процесс восстановления организма после болезней, операций.
6. Его можно принимать при болезнях с желудочно-кишечным трактом, проблемами в пищеварительной системе.
7. Оно приводит уровень показания сахара в нормальное состояние.
8. Имеет низкую калорийность
9. В составе огромное количество белков, что необходимо для спортсменов, а также людей, заботящихся о своей фигуре. Также оно хорошо воздействует на восстановление организма после больших нагрузок, интенсивных тренировок.
10. Абсолютно не вредит организму, быстро усваивается, а потому его разрешается давать в пищу детям, пожилым.
11. Крольчатина является профилактикой атеросклероза.

    Продукт кролика богат витаминами

Таблица №1. Витамины в крольчатине, их роль для организма.

Витамины	Действие на человека
A	· уменьшает количество морщин; · повышает иммунитет; · улучшает состояние зубов, предотвращает заболевания десен; · придает силы,  энергию.
C	· воздействует на суставы, кости, мышцы; · поднимает силы; · предотвращает заболевания зубов; · влияет на хорошее состояние кожи, волос.
E	· улучшает зрение; · повышает либидо; · снижает вероятность выкидышей, бесплодия; · предотвращает появление морщин.
B1	· улучшает работу сердца, сердечнососудистой системы; · улучшает память; · повышает энергию.
B2	· предотвращает проявление депрессий, стрессов; · помогает избежать головных болей, головокружений; · нормализует сон; · препятствует потере волос.
B6	· повышает бодрость, придает силы, энергию; · хорошо влияет на память; · повышает давление.
B9	· повышает аппетит; · нормализует заболевания десен; · предотвращает появление угревой сыпи по некоторым причинам; · убирает трещинки на уголках губ.
B12	· благоприятно воздействует на нервную систему человека; · препятствует появлению склероза, паралича.
PP	· убирает симптомы неврозов, депрессий, стрессов; · придает силы мышцам; · укрепляет иммунитет.

Чем крольчатина полезна для мужчин

Для представителей мужского пола крольчатина полезна именно высоким количеством белка в составе мяса. Этот продукт позволяет, как уже говорилось, восстановить организм за короткое время после больших нагрузок. Также продукт кролика рекомендуется тем, у кого работа связана с тяжелым производством, или кто сталкивается с загрязнениями внешней среды, или даже с радиацией.

Крольчатина рекомендуется к употреблению людям, работающим с вредными веществами

Наибольшую пользу дает мясо кролика, которому на момент забоя было не больше трех-четырех месяцев. После этого возраста в мясе начинает постепенно увеличиваться количество жира. К тому же вкус его начинает идти на спад.

Важно. Нужно понимать, что крольчатину нельзя покупать в супермаркетах, так как оно не улучшит состояние вашего организма, а наоборот, ухудшит его. Тот продукт, который продается в магазинах, выращивается в искусственных условиях. Подробнее о выращивании кроликов можно прочитать в нашей специальной статье.

Корм у таких животных часто состоит из эстрогенов. Эстроген – это женский гормон, которые при попадании в мужской организм не может принести туда ничего полезного.

Польза мяса кролика для женщин

Для представительниц женского пола польза от мяса довольно большая. Хоть курица имеет полезные свойства, но диетологи утверждают, что и курицу, и тем более свинину нужно заменять более полезными продуктами. Именно таким является крольчатина.  К тому же его низкий уровень калорийности важен для тех, кто стремится к идеальному телу, правильно организовывать свой рацион питания.

Крольчатина полезна при похудении

Также большое значение имеет витаминный состав в мясе кролика. Полезные элементы в нем благоприятно воздействуют на кожу, подтягивают ее, организовывают профилактические действия от морщин, позволяют женщинам старшего возраста выглядеть более молодыми.

Жир у кроликов часто используется для создания масок для лица. Но он может пригодиться не только в косметологии домашней, но также в профессиональной. Например, во многих косметических средствах часто можно встретить кроличий жир.

Польза мяса кролика для детей

Крольчатина – это тот продукт, который разрешается использовать в пищу детям даже с маленького возраста, до года. Это объясняется тем, что оно быстро усваивается даже при еще не сформированной системе желудочно-кишечного тракта.

Дети обычно с радостью едят крольчатину из-за ее вкусовых характеристик

Крольчатина в своем составе не имеет много жира, а он, как известно, вреден для детей грудного возраста. Белок, которым насыщен кролик, не имеет вредных качеств и абсолютно не тяжел для организма. К тому же в крольчатине много витаминов, макро- и микроэлементов, которые необходимы для развития организма и его формирования.

К подтверждению всему вышесказанному можно указать на большое разнообразие детского питания на полках магазинов. Чаще всего используется именно крольчатина, а не других животных.

Польза мяса кролика для беременных и кормящих грудью женщин

Рацион женщины во время беременности должен быть организован таким образом, чтобы молодая мама извлекала из еды огромную пользу как для своего организма, так и для организма малыша. Поэтому продукт кролика разрешено и даже рекомендуется к употреблению за это время. К тому же важным является то, что оно не запрещается при грудном вскармливании и никак не влияет на малыша.

Врачи рекомендуют начинать есть продукт кролика молодой матери через десять дней после родов, если у ребенка нет аллергии на этот продукт. Хотя аллергия на него встречается редко, так как оно гипоаллергенно, и иногда даже помогает избавиться от симптомов аллергии на другие продукты.

Филе кролика можно употреблять даже младенцам

При первом употреблении на протяжении нескольких дней этот продукт не должно превышать сорока граммов за день. Готовить его нужно на пару, либо тушить, не используя специи, майонез.

Мясо рекомендуется использовать того кролика, возраст которого был не более трех месяцев, так как оно богато высоким содержанием белка и совсем незначительным количеством жиров.

Нормальное количество употребления мяса кролика

Употребление крольчатины может навредить организму. Существуют некоторые нормы, которым нужно следовать при употреблении мяса. Так, например, крольчатину не желательно есть чаще трех раз за неделю. Ежедневные нормы у людей:

• у женщин – 160 граммов мяса;
• у мужчин – 190 граммов мяса;
• у детей – от 45 от 90 граммов, точное количество зависит от возраста;
• у пожилых – 115 граммов мяса.

Цены на ножи для разделки мяса

Нож для разделки мяса

Видео – Елена Малышева о пользе крольчатины

Польза мяса кролика во время похудения

Как известно, крольчатина – наиболее полезный продукт при похудении. Это касается тушек молодых кроликов, так как они имеют меньше всего жира. Но, несмотря на это, опасаться уже пожилых кроликов не стоит, так как полностью исключать жир из продуктов питания нельзя, а у мяса кроликов жира не содержится слишком много. Однако низкий уровень калорийности у мяса и высокий уровень белка не единственное преимущество мяса этого вида животных. Крольчатина также богата веществами, которые входят в его состав и благоприятно воздействуют на пищеварение и обмен веществ человека.

Полезные и вредные свойства печени кролика

Желательно использовать в пищу не одну грудку кролика, но и печень его. Последний продукт имеет в составе большое количество железа, необходимого для организма. Это полезно для людей, страдающих малокровием.

Печень кролика, как и его мясо, низкокалорийное, и также содержит много белков. Она способна благоприятно воздействовать на пищеварительную систему, а также восстанавливать структуру ногтей, волос, кожи.

Печень хорошо воздействует на организм при умеренном потреблении

Печень необходима и для пожилых людей, так как является отличным профилактическим средством против заболеваний сердечнососудистой системы, укрепляет суставы и кости, и, конечно же, хорошо усваивается и переваривается организмом.

Печень кролика способна давать огромную пользу и никак не вредит здоровью организму. Но это только при грамотном ее употреблении. Если часто есть ее, можно заметить и негативное воздействие на человека. У каждого продукта имеются не только полезные, но и вредные компоненты, и для исключения негативного воздействия, печень кролика рекомендуется есть не чаще одного раз за семь-пятнадцать дней.

Полезные и вредные свойства бульона из мяса кролика

Бульоны, сваренные на мясе, славятся своими полезными свойствами. За период восстановления организма после перенесенных заболеваний и после операций. Бульон, сваренный на мясе кролика, имеет ровно столько же полезных свойств, как и его филе.

Для благоприятного воздействия на организм, бульон рекомендуется употреблять не более одного-трех раз за десять дней.

Рецепт приготовления бульона из мяса кролика

Вред мяса и противопоказания к потреблению его

Несмотря на большое количество полезных веществ, есть случаи, когда от употребления крольчатины придется отказаться. Это характерно для людей, которые имеют проблемы с почками с системой пищеварительного тракта, больны артритом, псориазом. Аллергия на крольчатину пока не была выявлена ни у одного человека, так как качество ее жира снижает риск развития этого заболевания.

Крольчатина окисляет организм

Также важно употреблять крольчатину умеренно. Оно содержит много аминокислот, которые способны окислять организм. По итогу появятся проблемы с суставами из-за чрезмерного употребления. Однако тем, кто есть его не чаще одного-двух раз за неделю, такие ситуации не коснутся.

Выбираем продукт и храним его правильно

Крольчатина, как уже говорилось, может принести не только пользу, но и вред для организма. Чтобы исключить последнее, нужно употреблять только натуральный продукт, а для этого вы должны уметь правильно его выбирать. При выборе мяса можете воспользоваться пошаговой инструкцией.

Шаг 1. Посмотрите на цвет мяса и его запах. Крольчатина хорошая имеет светло-розовый оттенок, равномерно распределенный по всей тушке. Запаха практически нет. Старые кролики пахнут сеном или навозом – это значит, что мясо уже плохое.

Крольчатина имеет однородный цвет

Шаг 2. Взвесьте тушку. Она не должна быть больше двух килограммов. Ее мясо упругое, не рыхлое, не скользкое.

Кролик редко вырастает до больших размеров при естественном содержании

Цена на кухонные электронные весы

Кухонные электронные весы с чашей

Шаг 3. Покупайте свежее мясо на рынке. Если такого нет, отдавайте предпочтение замороженному, но обязательно в вакууме.

Мясо должно храниться в вакууме

Подведем итоги

Польза мяса – в огромном количестве полезных веществ, которыми буквально переполнена крольчатина. Она подходит для худеющих и спортсменов, для беременных и кормящих, для детей и пожилых. Аллергии на нее не бывает. Но для того, чтобы не навредить организму, не употребляйте мясо чаще одного-трех раз в неделю, иначе полезные свойства будут действовать против вашего организма.

польза и вред, калорийность, состав, как приготовить

Состав и калорийность мяса кролика

Калорийность крольчатины позволяет употреблять продукт при похудении. В нем большое количество белка, который является строительным материалом для мышц. Это не значит, что этого недостаточно для спортсменов. Наоборот, после употребления мяса энергии хватает, а состав БЖУ идеально подходит для нагрузок и достижения желаемой формы. Стоит отметить, что точную калорийность можно узнать только при условии, что будет известен возраст животного и даже его порода, так как показатели существенно меняются в зависимости от факторов:

• в тушеном кролике – 189 калорий;
• в вареном – 172 калории;
• запеченном – 141 калория;
• жареном – 175 калорий.

Так как тушка состоит на 85% именно из мышечной ткани, то белка в продукте предостаточно. Польза крольчатины для организма обусловлена наличием в составе витамина С, В3 и В12. Кролик богат железом, фосфором, калием, фтором и марганцем. Особое внимание диетологи обращают на низкий процент холестерина.

Польза мяса кролика для организма:

Пищеварительная система

Витамины и белок являются важной составляющей для нормальной работы органов пищеварения. Дефицит полезных веществ негативно сказывается в первую очередь на ЖКТ. Улучшить пищеварение можно с помощью правильных продуктов. К таким относится кроличье мясо.

Крольчатину советуют включать в рацион питания при болезнях печени, поджелудочной железы. Она усваивается на 90 %, в то время как говядина всего на 60%. Кишечник начинает лучше функционировать, мясо не вызывает его расстройств и нарушений микрофлоры. При почечных заболеваниях рекомендуют употреблять в пищу кроличью печень. Продукт является единственным видом мяса, которое можно употреблять людям с проблемами секреции желудка.

Иммунная система

Недостаток белка и витаминов в организме вызывает снижение иммунитета, при этом кожа становится сухой, увеличивается вес, человек постоянно простужается. Особенно сильно страдает иммунная система в зимние месяцы. Чтобы восстановить ее, нужно позаботиться о сбалансированном питании.

Полезные элементы в составе крольчатины помогают создать барьер от вирусов и бактерий. Кроличий жир содержит полезные вещества, которые стимулируют естественный иммунитет. Аминокислоты помогают быстро восстановиться после болезни или операции, способствуют скорейшему заживлению ран.

Сердечно-сосудистая система

Одной из самых распространенных причин смертности в пожилом возрасте являются сердечно-сосудистые заболевания. Врачи рекомендуют соблюдать специальную диету, которая поможет избежать проблем с важными органами и сохранить здоровье на долгие годы. Мало отказаться от жирного, сладкого и соленого. Необходимо регулярно употреблять здоровую и полезную пищу. Кролик как раз относится к такой еде.

Кроличье мясо помогает предупредить гипертонию, аритмию, атеросклероз. Входящие в его состав витамины не дают холестерину откладываться на стенках сосудов. Белок выступает в качестве строительного материала для сердечных мышц. Важно не злоупотреблять солью во время приготовления мяса, а разнообразие диетических блюд поможет подобрать рецепт по вкусу.

Польза кроличьего мяса

Мясные продукты должны присутствовать в меню для достижения нормального функционирования организма. Особенно такой деликатес, как крольчатина.

В чем польза мяса кролика в питании человека:

1. Насыщает клетки мозга кислородом.
2. Повышает умственную способность.
3. Укрепляет кости, суставы.
4. Улучшает состояние дермы.
5. Восстанавливает силы организма, ускоряет реабилитацию после перенесенных операций и болезней.
6. Допустимо при патологиях пищеварительной системы.
7. Позволяет привести в норму уровень сахара в крови.
8. В нем нет пуриновых соединений, а значит, оно не запрещено при подагре.
9. Низкая калорийность.
10. Большое количество белка позволяет ускорить рост мышечной массы спортсмена, а также помогает восстановиться людям после больших нагрузок.
11. Мясо хорошо и быстро усваивается организмом, поэтому допускается в рацион маленьких детей и пожилых людей.
12. Употребление крольчатины – профилактика атеросклероза.

Для мужчин

Для мужского организма мясо кролика полезно в первую очередь большим содержанием белка. Именно это свойство позволяет быстро восстановить силы после тренировок и больших нагрузок. Крольчатина показана тем, кто работает на тяжелых производствах и имеет дело с загрязнениями внешней среды и даже радиацией. Самую большую пользу приносит мясо не старше трех месяцев. Далее в нем увеличивается количество жира. Да и вкусовые качества оставляют желать лучшего.

Важно! Покупая мясо кролика в супермаркете, не стоит надеяться на улучшение здоровья.

В таком случае животные выращивались в искусственных условиях. Корма, которые они получали, насыщают эстрогеном. А это женский гормон, который в мужском организме будет совсем некстати.

Для женщин

Для женщин польза крольчатины велика. Недаром диетологи твердят, что курица, и тем более свинина должна заменяться более полезным и диетическим продуктом, и очень часто это именно мясо кролика. Низкая калорийность привлечет любого, кто стремится следить за рационом питания.

Нельзя забывать про витаминный состав. Полезные вещества в этом продукте позволяют коже выглядеть подтянуто и молодо в любом возрасте. Именно из жира кролика делаются домашние маски для лица. Но продукт используется не только в домашней косметологии, но и профессиональной. Его не сложно найти в составах косметических средств.

Для детей

Кролик – животное, мясо которого разрешается давать детям даже до года. Ведь оно очень легко усваивается даже у малышей, несмотря на слабую систему ЖКТ. Оно не содержит большого количества жира, которое вредно для ребенка. А белок совсем не тяжелый. При этом в продукте большое количество витаминов и микроэлементов, которые нужны для роста и формирования маленького организма.

В подтверждение пользы на полках магазинов можно найти детское питание именно с мясом кролика, а не коровы или свиньи.

Для беременных и кормящих

Меню беременной женщины должно формироваться так, чтобы будущая мама получала из него массу пользы для себя и для своего малыша. Поэтому крольчатина в этот период разрешена. И даже грудное вскармливание деликатесу не помеха.

Совет! Педиатры и гинекологи рекомендуют вводить его в рацион новоиспеченной мамы примерно с 10-го дня кормления при условии, что у малыша нет аллергии.

Впрочем, это бывает крайне редко. Ведь мясо кролика гипоаллергенное, и даже позволяет устранить симптомы аллергии. В первые дни количество продукта не должно быть больше 40 грамм. Он должен готовиться на пару, тушиться без специй и майонеза. Желательно выбирать тушку возрастом меньше трех месяцев, в ней больше белка и меньше жира.

Полезные свойства мяса кролика

• Крольчатина – это богатый источник легкоусвояемого животного белка. Согласно результатам исследований, белковые соединения, содержащиеся в этом мясе, усваиваются организмом на 91 %. Благодаря этому блюда на его основе могут становиться дополнительным источником протеина для людей, активно занимающихся спортом или регулярно подвергающихся повышенным физическим нагрузкам.
• Крольчатина обладает великолепными вкусовыми характеристиками и содержит массу полезных нутриентов. Вместе с тем она является маложирным мясом, имеющим низкую энергетическую ценность. Благодаря этим свойствам, ее можно без опасений включать в меню лиц, желающих избавиться от излишнего веса. Помимо этого, мясо кролика показано кормящим грудью матерям, детям, достигшим семилетнего возраста, подросткам и пожилым людям.
• Мясо кролика содержит вещества, укрепляющие иммунные силы, помогающие организму сопротивляться инфекциям и быстро восстанавливаться после перенесенных болезней.
• Полезные нутриенты, содержащиеся в крольчатине, оказывают благоприятное влияние на работу ЖКТ, стимулируют секрецию пищеварительных соков. Блюда, приготовленные на ее основе, показаны лицам, страдающим от язв желудка и двенадцатиперстной кишки, колитов, гастрита, энтероколитов, заболеваний органов желчевыводящей системы, болезней печени.
• Мясо кроликов, не достигших семимесячного возраста, не способно накапливать вредные вещества, образующиеся при распаде гербицидов и пестицидов (веществ, используемых в сельском хозяйстве для уничтожения некоторых вредителей и повышения урожайности).
• Витамины группы B и полезные элементы, содержащиеся в мясе кроликов, ускоряют метаболические процессы в организме.
• По мнению медиков, регулярное потребление крольчатины позволяет снизить дозу полученного радиоактивного облучения. Именно поэтому приготовленные из нее блюда показаны людям, проживающим в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой или проходящим курс лечения онкологических заболеваний.
• Соединения, присутствующие в составе крольчатины, укрепляют стенки сосудов и придают им повышенную эластичность. Регулярное потребление этого мяса помогает снизить риск развития кардиологических нарушений.
• Мясо кроликов бедно холестерином. Помимо этого, оно содержит целый комплекс веществ, предотвращающих формирование холестериновых бляшек в просветах кровеносных сосудов и снижающих риски возникновения атеросклероза.
• Крольчатина практически не содержит соединений, способных вызывать аллергические реакции.
• Витамины группы B и другие нутриенты, входящие в состав мяса кроликов, положительно влияют на нервную систему. При частом его потреблении снижается риск развития бессонницы, неврозов, депрессивных состояний, ослабляется негативное влияние стрессов на организм.
• Мясо кроликов является источником витамина E и других соединений, имеющих антиоксидантные свойства. Потребление приготовленных из него блюд помогает защитить клетки от губительного влияния свободных радикалов, замедлить старение организма и предупредить появление злокачественных опухолевых новообразований.
• Кальций, фосфор и другие вещества, присутствующие в крольчатине, укрепляют костные ткани.
• В мясе кроликов содержатся вещества, нормализующие уровень глюкозы в составе крови. По этой причине диетологи рекомендуют диабетикам регулярно включать в меню блюда, приготовленные на его основе.
• Крольчатина богата соединениями, оказывающими положительное влияние на состояние кожного и волосяного покрова, ногтей.
• Мясо кролика – источник железа и других веществ, обеспечивающих нормальную работу системы кроветворения. Этим обусловлена его польза для людей, страдающих железодефицитной анемией.
• Жир кролика, соединенный с медом в соотношении 2:1, является эффективным средством от кашля и бронхита. Смесь принимают внутрь или используют для растирания груди. Иногда кроличий жир применяют в качестве наружного противозудного и ранозаживляющего средства. Помимо этого, его используют в качестве гипоаллергенной основы для изготовления косметических средств.

Польза и вред печени кролика

Рекомендуется употреблять не только филе кролика, но и его печень. Продукт богат железом. Поэтому его обязательно нужно есть при малокровии. Печень малокалорийна, содержит много белка. Ускоряет пищеварение, хорошо влияет на состояние ногтей, волос, кожи. Особенно нужно обращать на нее внимание пожилым людям. Ведь печень хорошо действует на сердечно-сосудистую систему, укрепляет суставы и хорошо усваивается.

Кроличья печень приносит пользу и не грозит здоровью человека. Однако при условии, что ее в рационе очень много, можно заметить и негативное влияние. Ведь в любом продукте содержатся не только полезные, но и вредные вещества. Чтобы все было хорошо, желательно употреблять продукт не больше раза в неделю.

Вредные свойства

Несмотря на несомненные достоинства мяса кроликов, существуют и некоторые нюансы, которые могут нанести вред здоровью. Обычно они связаны с индивидуальными особенностями человека либо с нарушениями норм приготовления блюда из кролика или употребления.

Так, категорически не рекомендуется принимать в пищу более чем 150 г мяса ежедневно людям, страдающим подагрой, во избежание обострения болезни. Единственным разрешённым вариантом является вареное мясо, в процессе приготовления которого вода была дважды заменена. Исключается возможность есть жареное или даже тушёное мясо. Злоупотребления блюдами из кролика нежелательны и из-за содержащихся в них пуриновых оснований, которые, после попадания в организм, трансформируются в мочевую кислоту, способную накапливаться внутри сухожилий и суставов и становиться причиной артрита, подагры или нервно-артрического диатеза у детей.

Также кроличье мясо нельзя слишком долго варить, поскольку в этом случае будет образовываться синильная кислота, вредная для здоровья тем, что значительно повышает кислую среду в организме (это имеет огромное значение при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта). Несмотря на гипоаллергенность продукта, не следует забывать и про возможность индивидуальной непереносимости. Даже для здоровых людей оптимальное количество употребления кролика в пищу не должно превышать 3–5 раз в неделю (для детей и людей пожилого возраста — порции не более 100 г в сутки, для женщин — 150 г, для мужчин — 180 г). При этом печень кролика может появляться на столе не чаще чем 1 раз в неделю. Это же касается и бульонов.

Как правильно готовить кролика

Мясо кролика подходит для всех типов обработки. Его можно тушить, варить, жарить, готовить на гриле. А паштет получается очень нежным и ароматным. Сочетается с овощами, грибами, орехами, фруктами. Пикантный вкус придает фенхель, чабрец, лавровый лист и имбирь.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна вареная свекла для организма

Однако перед приготовлением важно избавиться от специфического вкуса. Можно вымачивать в молоке, воде, белом вине около трех часов. Передняя часть кролика хорошо раскрывает вкус после варки и тушения. А вот заднюю желательно жарить. Стоит отметить, что каждая часть в зависимости от типа обработки требует определенного времени.

Вред кроличьего мяса и противопоказания к употреблению

Кроличье мясо имеет много положительных свойств. Однако существуют случаи, при которых от деликатеса стоит отказаться. Это касается пациентов с болезнями почек, артритом, некоторыми нарушениями ЖКТ и псориазом. Случаи аллергии зарегистрированы не были, так как жир кролика содержит вещества, которые подавляют реакции.

Большое количество пуриновых веществ становится мочевой кислотой, которая откладывается в суставах. А аминокислоты имеют свойство окислять организм. Все эти проблемы могут возникнуть на фоне частого употребления мяса. Тем, кто осторожно дегустирует деликатес, они не грозят.

Как правильно выбрать и хранить мясо кролика

Мясо кролика приносит не только пользу, но и вред для организма человека. Чтобы получить максимум пользы, нужно правильно выбрать тушку. Купив плохое мясо, можно даже навредить себе. Особое внимание обращают на цвет и запах. Оттенок должен быть слегка розовый, нежный, равномерный. Запаха же у крольчатины совсем нет. Если очень постараться, можно уловить очень легкий аромат. А вот если от тушки несет сеном – значит, кролик старый.

Сама тушка не превышает веса в 1,5 килограмма. Ее поверхность в идеале упругая, не заветренная, не скользкая. Кролика можно спутать, но часто на разделанной тушке оставляют лапку с мехом.

Желательно покупать свежее мясо, но если такой возможности нет, и рядом оказалось замороженное, то оно должно быть в вакууме.

горячего, холодного, как коптить в коптильне

Кролик – это не только ценный мех. Из него можно приготовить множество блюд, отличающихся не только отменным вкусом, но и диетических, полезных для здоровья. Но чтобы мясо стало украшением стола, необходимо знать, как правильно выбрать тушку и подготовить ее, в том числе, как замариновать кролика для копчения. Коптить можно и горячим, и холодным способом, каждый из них имеет свои нюансы и особенности технологии, это тоже нужно выяснить заранее.

Можно ли коптить кролика

Рецептов блюд из кролика множество. Его мясо ценится за отменные вкусовые качества, пользу для здоровья и вполне доступную стоимость. Нет никаких препятствий и для его копчения. В процессе обработки дымом мясо приобретает оригинальный вкус и аромат, сохраняя текстуру и содержащиеся в нем полезные вещества.

К столу копченый кролик подается и как закуска, и в качестве основного блюда

Польза и калорийность копченой крольчатины

Кролик, наряду с курятиной и индейкой, считается диетическим мясом. Даже после процедуры копчения в нем полностью отсутствуют углеводы, зато оно отличается высоким содержанием белков (17 г на 100 г) и примерно вдвое меньшим – жиров (8 г на 100 г). Энергетическая ценность мяса после копчения – всего 150 ккал на 100 г.

Мясо кролика можно включать в рацион даже тем, кто придерживается диеты или строит меню согласно принципам здорового питания

Важно! Употребление в пищу крольчатины горячего или холодного копчения полезно для иммунитета. Также отмечается ее благотворное влияние на пищеварительную, центральную нервную, сердечно-сосудистую и эндокринную системы.

Принципы и способы копчения

Копчение крольчатины, как и прочих видов мяса, проводится двумя способами – холодным и горячим. Каждый имеет свои нюансы. Общая у них только подготовка.

Рецепт кролика холодного копчения более сложен по методике и технологии, требует обязательного наличия коптильни определенной конструкции, отнимает больше времени. Зато после него кролик сохраняет больше полезных для здоровья веществ, так как его обрабатывают дымом более низкой температуры. Это же способствует тому, что мясо не теряет натуральной консистенции, его собственный уникальный вкус не «забивается» дымом и специями. Еще один плюс холодного копчения – более длительный срок хранения.

Основные отличия в принципах двух способов копчения таковы:

1. Конструкция самой коптильни. При горячем копчении горящие дрова располагаются в непосредственной близости от мяса, при холодном это расстояние может доходить до 1,5-2 м.
2. Температура. При холодном способе она составляет максимум 30-40°С, при горячем – варьируется в пределах 110-130°С.
3. Время. Зависит от размеров кусков мяса кролика. Если они небольшие, горячим способом можно закоптить их за несколько часов. Копчение холодным методом растягивается на 1,5-2 суток.
4. Сам процесс. Горячее копчение допускает применение «жидкого дыма», придающего мясу характерный привкус и аромат копчения. Холодное – строго «натуральное» и не допускающее даже малейших отклонений от технологии процесса.

Мясо горячего копчения получается очень нежным, сочным, рассыпчатым, буквально тает во рту. Кролик холодного копчения заметно «суше», он ценится за выраженный «мясной» вкус.

Выбор и подготовка кролика к копчению

Качество готового продукта закономерно зависит от сырья. При выборе обязательно акцентируют внимание на следующих нюансах:

1. Размер тушки. В данном случае больше – не означает лучше. Молодые особи кролика физически неспособны достигать больших размеров. «Великанская» тушка принадлежит старому кролику, после копчения мясо будет жестким.
2. Запах и цвет. Качественное мясо имеет равномерно розовый цвет, отсутствуют пятна других оттенков и темные сгустки крови. Что касается запаха, свежему кролику присущ довольно специфический аромат – его достаточно почувствовать один раз, чтобы потом уже ни с чем не перепутать.
3. Внешний вид. Стоит отказаться от покупки как явно заветренной с виду тушки, так и чрезмерно влажной, как будто покрытой слизью. Оба варианта не отличаются свежестью, что для копчения очень нежелательно.
4. Предварительная обработка. Выбирается тушка, с которой полностью и качественно, без лоскутов снята шкура, внутренняя полость у нее должна быть тщательно промыта.

Важно! Для копчения желательно покупать свежего кролика. Но, в принципе, подойдет и замороженный.

На замороженных тушках не должно быть чрезмерного количества льда и снега, кристаллов крови. Это свидетельствует о неоднократной заморозке либо о нарушениях технологии процесса.

Кролика для копчения необходимо выбирать максимально тщательно и придирчиво

В рамках подготовки тушку тщательно промывают в прохладной проточной воде. Затем ее разрезают на 4 части так, чтобы можно было вытащить ребра. Полученные куски мяса вывешивают для проветривания при температуре не более 10°С. В противном случае кролик может испортиться. Как правило, для проветривания хватает нескольких часов.

Как замариновать кролика в кефире перед копчением

Рецептов маринадов для копчения кролика в домашних условиях множество. При мариновании в кефире готовый продукт получается очень мягким, нежным и сочным. Необходимые ингредиенты для маринада на 1 кг крольчатины:

• кефир 2,5%-й жирности или выше – 1 ст.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• морская соль мелкого помола – 2 ст. л.;
• оливковое (или другое рафинированное растительное) масло – 2-3 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• свежая мята – 8-10 листочков;
• молотый черный перец – по вкусу.

Для приготовления маринада все ингредиенты смешивают, предварительно измельчив чеснок и нарубив листья. Когда соль и сахар полностью растворятся, куски крольчатины обмазывают получившейся смесью и выкладывают в пластиковую, стеклянную, эмалированную (подойдет любой не окисляющийся материал) миску. Сверху мясо заливают остатками маринада, накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник. К копчению можно приступать через 10-12 часов.

В кефире можно мариновать не только мясо для шашлыка

Маринад с имбирем для копчения кролика

Если замариновать кролика для горячего копчения с имбирем, мясо приобретет очень оригинальный привкус, у многих ассоциирующийся с блюдами восточной кухни. На 1 кг крольчатины потребуется:

• питьевая вода – 2 л;
• уксус 6-9%-й крепости – 3 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• сухой молотый или свежий тертый имбирь – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• соль – по вкусу (кто-то предпочитает не добавлять ее вообще, но обычно хватает 1,5-2 ч. л.).

Все ингредиенты маринада смешивают в кастрюле, предварительно измельчив чеснок. Затем ее ставят на огонь, нагревая до 50-60°С, и остужают содержимое до комнатной температуры. Готовым маринадом заливают мясо так, чтобы жидкость покрыла его полностью. Миску держат в холодильнике двое суток. Несколько раз в день куски переворачивают, чтобы они пропитались маринадом максимально равномерно.

Для маринада можно использовать и свежий, и сушеный имбирь, во втором случае кролик получится острее

Важно! В маринад можно добавить любые специи и пряности по вкусу. Имбирь хорошо сочетается с шафраном, гвоздикой, душистым перцем, паприкой, куркумой, свежими листьями лайма.

Как мариновать кролика для копчения с пряностями

Основные составные компоненты этого маринада – сок лимона и кориандр. Чтобы его приготовить для 1 кг крольчатины, потребуется:

• питьевая вода – 1 л;
• свежевыжатый сок лимона – 40-50 мл;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• семена или зелень кориандра (сушеная или свежая) – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• специи (молотый имбирь, гвоздику, шафран, семена фенхеля, молотый красный перец) – по вкусу и по желанию.

Для приготовления маринада воду с солью, сахаром и специями нужно прокипятить. Затем остудить до комнатной температуры, добавить измельченный чеснок и сок лимона, тщательно перемешать. Кролика для копчения заливают полученной жидкостью, маринуют двое суток.

Кориандр имеет специфический привкус, который нравится далеко не всем, это нужно учитывать, выбирая такой маринад

Важно! Более насыщенный аромат и ощутимую остроту мясу можно придать, если заменить сок лимона тем же объемом бальзамического или яблочного уксуса.

Быстрый маринад для копчения кролика в домашних условиях

Такой «экспресс-рецепт» подходит для того, чтобы коптить кролика как горячего копчения, так и холодного. Качество мяса от непродолжительности обработки никак не страдает. Кролик получается очень нежным и сочным.

Необходимые компоненты:

• белое вино – 120 мл;
• жидкий мед – 150 мл;
• оливковое (или другое рафинированное растительное) масло – 150 мл;
• кетчуп – 120 г;
• сухой молотый чеснок – 1 ч. л.;
• сухая горчица – 1,5 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• молотый черный перец – примерно 0,5 ч. л.

Для приготовления маринада все ингредиенты нужно просто смешать. Куски кролика тщательно смазывают этой смесью и укладывают в подходящую миску. К копчению можно приступать через 8 часов.

Как правильно коптить кролика

Приготовить копченного как горячим, так и холодным способом кролика в домашних условиях вполне реально даже без специальной коптильни. Ее успешно заменят самодельные конструкции.

Как закоптить кролика в коптильне горячего копчения

Чтобы получить кролика горячего копчения при наличии специальной коптильни, необходимо действовать по следующему алгоритму:

1. Сначала в металлическую емкость нужно засыпать мелкую щепу древесины, предварительно вымочив ее в воде в течение 15-20 минут. Для копчения чаще всего используют фруктовые деревья (яблоню, вишню, грушу), а также березу, ольху, дуб, бук. Очень не рекомендуется в этом случае ель, сосна, иные хвойные – готовое мясо получится «смолистым» и горьким на вкус.
   
2. Поставить внутрь коптильни решетку, предварительно тщательно вычистив, вымыв и вытерев ее. На ней разместить куски мяса так, чтобы они не соприкасались друг с другом или положить целую тушку.
   
3. Коптить крольчатину, периодически проверяя готовность мяса и выпуская скапливающийся внутри дым. Ориентируются на яркий коричневато-золотистый цвет, сухую «глянцевую» поверхность. Конкретное время копчения зависит от размеров кусков мяса и того, насколько интенсивно горит костер.
   

   Важно! После копчения кролика нельзя есть сразу же. Готовое мясо несколько дней держат на открытом воздухе, выбирая место, где оно будет хорошо проветриваться.

Рецепт кролика горячего копчения, нашпигованного салом

В данном случае технология приготовления ничем принципиально не отличается от описанной выше. Единственная разница – перед тем, как залить маринадом, куски крольчатины нужно слегка отбить, а непосредственно перед копчением – сделать несколько надрезов и нашпиговать мясо небольшими (примерно 1 см в диаметре) кусочками чеснока и шпика.

Кролика для копчения шпигуют так же, как и любое другое мясо

Важно! Если перед копчением не вымочить щепки в воде, в процессе необходимо 2-3 раза заново смочить куски кролика маринадом. Иначе мясо получится сухим и жестким.

Рецепт копчения кролика в бочке

В бочке можно коптить крольчатину с любым маринадом, следуя каждому из описанных выше рецептов. Основное отличие – используется не покупная, а самодельная коптильня.

Ее сооружают из одной или двух поставленных друг на друга бочек. В дне вырезают отверстие, к которому подводится труба для поступления дыма, в крышке – отверстие для его выхода. Как правило, в нижней бочке устраивают топку, в верхней – подвешивают или раскладывают куски мяса для копчения. Между верхней и нижней бочками прокладывают влажную мешковину или иную ткань, чтобы кролик не покрылся сажей.

Конструкция самодельной коптильни из бочки достаточно проста

Как закоптить кролика холодного копчения

Копчение кролика холодным способом требует больших затрат времени и сил. Процесс должен быть непрерывным, необходима специальная коптильня, оснащенная крючками, поддонами, решетками, держателями. Максимальная температура внутри камеры – 25°С.

По окончании процесса мясо кролика холодного копчения тоже проветривают

Кролик холодного копчения в домашних условиях готовится по тому алгоритму, что и для кролика горячего копчения. Тушку разделывают, маринуют, по истечении указанного времени вынимают куски мяса из жидкости, дают стечь ее излишкам. По желанию мясо предварительно отбивают, затем шпигуют шпиком. Подготовленные куски укладывают на решетку или подвешивают в коптильне.

Рецепт копчено-вареного кролика

Копчено-вареный кролик, как следует из названия, готовится в несколько этапов. Сначала мясо маринуют. Для этого на 1 кг крольчатины потребуется:

• вода питьевая – 1 л;
• соль – 80 г;
• перец душистый – 2 ч. л.;
• лавровый лист – 2-4 шт;
• специи – по желанию.

Готовится варено-копченый кролик так:

1. Мясо полностью заливать маринадом, выдержать под гнетом 3-4 дня, обеспечив постоянную температуру 5-6°С.
   
2. Извлечь куски кролика из жидкости, промыть в проточной прохладной воде, дать обсохнуть, коптить холодным способом в течение суток.
   
3. По истечении указанного времени положить в кастрюлю с кипятком, варить около получаса. Хорошо обсушить мясо.
   
4. Коптить кролика холодным способом еще двое суток.

Вкус у варено-копченого кролика не такой насыщенный, как после копчения. Но мясо отличается особой сочностью.

Варено-копченого кролика от просто копченого можно отличить по менее насыщенному цвету.

Сколько по времени нужно коптить кролика

Время копчения кролика зависит от выбранного метода. Горячее копчение намного быстрее, хватает примерно двух часов. Холодное растягивается минимум на двое, лучше на трое суток.

Оценить готовность копченой крольчатины можно, проколов кусок мяса вязальной спицей или длинной острой шпилькой. Если она входит внутрь легко, без приложения усилия, а после этого на поверхность не выступает мутноватая пена, деликатес готов.

Правила хранения

В любом случае копченый кролик – относительно скоропортящийся продукт. Мясо холодного копчения пролежит в холодильнике максимум 2 недели, горячего – 2-3 суток. Увеличивает срок хранения до 2-3 месяцев заморозка, но размораживать копченого кролика повторно можно только один раз.

На чердаке, в подвале, погребе, ином похожем месте – темном, прохладном, с хорошей вентиляцией кролик, если его подвесить, хранится до месяца. После этого «срок годности» можно продлить еще, вновь подвергнув куски непродолжительному копчению в течение примерно четверти часа с использованием древесины можжевельника. Дольше не стоит – мясо станет чрезмерно жестким.

Важно! Бывает, что внешне копченый кролик выглядит неплохо, однако изнутри тушка портится. Чтобы это проверить, его протыкают раскаленным ножом. Достаточно поднести лезвие к носу и ощутить запах – все сразу станет понятно.

Заключение

Решая, как замариновать кролика для копчения, можно выбирать из множества вариантов. Существуют рецепты, придающие мясу в процессе копчения оригинальные вкусовые и ароматические нотки. Но чтобы копчение прошло успешно, нужен не только правильный маринад. Важно соблюдение технологии определенного способа приготовления мяса и выбор качественного «сырья».

Сколько ккал в мясе (свинины и говядины)

Блюда из мяса большинство из нас с вами едят ежедневно. Значение этого продукта в рационе питания любого человека сложно переоценить. Ведь именно мясо богато белками, жирами и биологически активными веществами.

Мясо отлично усваивается человеческим организмом. Оно обязательно должно быть на вашем столе, если вы заняты физическим трудом или активно занимаетесь спортом.

Нельзя составлять без мясных блюд рацион детей и подростков, беременных женщин.

Энергетическая ценность мяса определяется сортом, видом и категорией.

В 100 граммах свинины от 100 до 500 ккал, а говядины – 190 ккал.

Количество калорий в мясе напрямую связано с его жирностью. Лидером в этом списке является свинина, наименее калорийна телятина.

Калорийность мяса по-французски

Давайте рассмотрим количество калорий в готовом блюде из мяса. Понятно, что после приготовления калорийность мяса изменится. В какую сторону?

При жарке – калорийность мяса увеличивается, при приготовлении вареного мяса – уменьшается.

Для приготовления мяса по-французски традиционно используется свинина, которая в процессе приготовления обжаривается.

Пищевая ценность этого блюда колеблется в пределах 250-300 ккал, в зависимости от жирности использованного мяса.

Сколько килокалорий в мясе курицы и кролика?

Традиционно куриное мясо и мясо кролика считается диетическим. Пищевая ценность куриного мяса варьируется в зависимости от части тушки.

Куриные ножки содержат 165 ккал на 100 грамм продукта, куриная грудка такого же веса — 99 ккал.

Содержание белка, витамина В, фосфора одинаково высоко во всех частях куриной тушки.

Мяса кролика является наименее аллергенным, а благодаря высокому содержанию в нем соли натрия и небольшой калорийности – наиболее подходящим для диетического питания.

В мясе кролика содержится 155 ккал на 100 грамм продукта.

Оно очень вкусное и нежное, поэтому крольчатину любят многие.

Пищевая ценность кролика — Ешьте столько

Пищевая ценность кролика
Для порции (грамм)
Сколько калорий в Кролике? Количество калорий в кролике: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в кролике? Количество жира в кролике: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в кролике? Количество насыщенных жиров в кролике: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в кролике? Количество мононенасыщенных жиров в кролике: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в кролике? Количество полиненасыщенных жиров в кролике: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в кролике? Количество холестерина в кролике: холестерин
Сколько натрия в кролике? Количество натрия в кролике: Натрий
Сколько калия в кролике? Количество калия в кролике: Калий
Сколько углеводов в Кролике? Количество углеводов в Кролике: Углеводы
Сколько чистых углеводов в Кролике? Количество чистых углеводов в Кролике: Нетто углеводы
Сколько сахара в Кролике? Количество сахара в Кролике: Сахар
Сколько клетчатки в кролике? Количество клетчатки в кролике: клетчатка
Сколько белка в кролике? Количество белка в кролике: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в кролике? Количество витамина А в кролике: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в кролике? Количество витамина A МЕ в кролике: МЕ витамина A
Сколько витамина B6 содержится в кролике? Количество витамина B6 в кролике: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в кролике? Количество витамина B12 в кролике: витамин B12
Сколько витамина С в кролике? Количество витамина C в кролике: витамин C
Сколько витамина D содержится в кролике? Количество витамина D в кролике: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в кролике? Количество витамина D МЕ в кролике: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в кролике? Количество витамина D3 в кролике: витамин D3
Сколько витамина Е в кролике? Количество витамина Е в кролике: витамин Е
Сколько витамина К в кролике? Количество витамина К в кролике: витамин К
Сколько кофеина в кролике? Количество кофеина в кролике: кофеин
Сколько кальция в кролике? Количество кальция в кролике: кальций
Сколько железа в кролике? Количество железа в кролике: железо
Сколько магния в кролике? Количество магния в кролике: магний
Сколько фосфора в кролике? Количество фосфора в кролике: фосфор
Сколько цинка в кролике? Количество цинка в кролике: цинк
Сколько меди в кролике? Количество меди в кролике: медь
Сколько селена в кролике? Количество селена в кролике: селен
Сколько ретинола в кролике? Количество ретинола в кролике: ретинол
Сколько ликопина в кролике? Количество ликопина в кролике: ликопин
Сколько тиамина в кролике? Количество тиамина в кролике: тиамин
Сколько рибофлавина в кролике? Количество рибофлавина в кролике: рибофлавин
Сколько ниацина в кролике? Количество ниацина в кролике: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в кролике? Количество фолиевой кислоты в кролике: фолиевая кислота
Сколько холина в кролике? Количество холина в кролике: холин
Сколько бетаина в кролике? Количество бетаина в кролике: бетаин
Сколько воды в кролике? Количество воды в кролике: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в кролике? Количество триптофана в кролике: триптофан
Сколько треонина в кролике? Количество треонина в кролике: треонин
Сколько изолейцина в кролике? Количество изолейцина в кролике: изолейцин
Сколько лейцина в кролике? Количество лейцина в кролике: лейцин
Сколько лизина в кролике? Количество лизина в кролике: лизин
Сколько метионина в кролике? Количество метионина в кролике: метионин
Сколько цистина в кролике? Количество цистина в кролике: цистин
Сколько фенилаланина в кролике? Количество фенилаланина в кролике: фенилаланин
Сколько тирозина в кролике? Количество тирозина в кролике: тирозин
Сколько валина содержится в кролике? Количество валина в кролике: валин
Сколько аргинина в кролике? Количество аргинина в кролике: аргинин
Сколько гистидина в кролике? Количество гистидина в кролике: гистидин
Сколько аланина в кролике? Количество аланина в кролике: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в кролике? Количество аспарагиновой кислоты в кролике: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в кролике? Количество глутаминовой кислоты в кролике: глутаминовая кислота
Сколько глицина в кролике? Количество глицина в кролике: глицин
Сколько пролина в кролике? Количество пролина в кролике: пролин
Сколько серина в кролике? Количество серина в кролике: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Как лучше всего сварить кролика

Понять, как сварить кролика, — довольно упрощенный процесс. Это простой набор шагов, который может дать вам тарелку идеально приготовленного кролика и овощей, что является прекрасным вариантом основного блюда для ужина дома или для сервировки гостей. В этой статье мы поможем вам научиться сварить кролика, выполнив несколько простых шагов и составив короткий список ингредиентов!

Пошаговые инструкции по свариванию кролика

Шаг 1. Разрежьте кролика на части

Прежде чем вы сможете приступить к приготовлению вкусного вареного кролика, вам нужно будет разрезать кролика на части.Многие подходят к этому процессу с мыслью, что можно просто отварить целиком кролика. Хотя это технически верно, на самом деле это только усложняет процесс. Нарезка кролика на мелкие кусочки — эффективный способ обеспечить непрерывное приготовление и получение более удобных кусков в долгосрочной перспективе. Для начала просто разрежьте кролика на три или четыре части побольше, а затем разрежьте каждую часть, чтобы получить более мелкие кусочки среднего размера.

Шаг 2. Вымойте и подготовьте морковь, лук и лавровый лист

Для одного кролика вы можете использовать как целую луковицу, так и целую морковь.Не стесняйтесь готовить еще, если вы хотите больше овощей с едой!

Шаг 3. Вымойте кролика в холодной воде

Большая часть обучения тому, как варить кролика, включает в себя правильную подготовку мяса, чтобы оно было безопасным и чистым для приготовления. После того, как вы разделите кролика на более мелкие части, тщательно вымойте кролика в холодной воде, чтобы убедиться, что он готов к приготовлению. Важно использовать холодную воду, чтобы избежать дальнейшего роста бактерий. Вы можете сделать это в раковине или используя таз, наполненный водой, но не забудьте потереть кусочки кролика.

Шаг 4: Подготовка к процессу варки

Когда кролик готов есть, пора готовиться к процессу варки. Вы можете начать с того, что возьмите горшок, достаточно глубокий, чтобы вместить все кусочки кролика, и наполните его водой. После того, как вы наполните кастрюлю водой, достаточной для покрытия всего кролика, доведите кастрюлю до кипения. Мы рекомендуем для этого процесса три литра воды, но при необходимости вы можете использовать больше. Закройте кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил.

Шаг 5: Возьмите все кусочки кролика и добавьте их по одному

Чтобы научиться варить кролика, вы должны сосредоточиться на том, когда вода закипит. Как только вы увидите, что начинается стадия кипячения, убавьте огонь, возьмите все кусочки кролика и медленно добавляйте их по одному. Важно делать это осторожно и с разумной поспешностью, чтобы не улетучилось слишком много пара.

Шаг 6: Добавьте морковь и лук

После того, как вы добавили воду, чтобы начать кипение, вы можете добавить морковь и лук.Эти овощи будут готовиться в кипящей воде вместе с кроликом, чтобы придать им аромат и дополнительный элемент к вашей еде.

Шаг 7: Добавьте 1 столовую ложку черного перца и два лаврового листа

После добавления моркови и лука вы можете добавить 1 столовую ложку черного перца и два лавровых листа для окончательного усиления вкуса. Эти ароматические элементы проникнут в кролика и придадут ему восхитительный вкус.

Шаг 8: Добавьте одну столовую ложку соли

Верните воду до равномерного кипения, чтобы процесс приготовления мог продолжаться, и добавьте одну столовую ложку соли в качестве последней приправы.

Шаг 9: Варить в течение часа

Дайте кролику закипеть в течение часа, затем снимите крышку, чтобы проверить, завершил ли он процесс приготовления. Вы можете сделать это, взяв один из кусков кролика и осторожно воткнув в него нож. Если кажется, что кролик полностью приготовлен, переходите к следующему шагу. В противном случае верните кролика в кастрюлю на дополнительное время приготовления, если это необходимо.

Шаг 10: Удалите мясо и все овощи

Когда кролик готов, просто удалите мясо и все овощи и подавайте их вместе на тарелке.У вас также есть возможность отказаться от овощей, так как кролик уже усвоил аромат.

Шаг 11: Подавайте вкусного вареного кролика и наслаждайтесь!

Как долго варить кролика?

Когда вы научитесь варить кролика, важно понимать, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера кролика. Вот почему важно всегда разрезать мясо перед подачей на стол, чтобы убедиться, что оно полностью приготовлено. В среднем, чтобы полностью подготовиться, одному кролику нужно варить не менее часа.

калорий

Один фунт кролика обычно содержит примерно 785 калорий. Важная часть понимания того, как варить кролика, — это контроль порций. Полфунта кролика должно быть более чем достаточно для одного человека. В среднем кролики будут весить от 3 до 5 фунтов в зрелом возрасте, но некоторые могут быть намного больше.

Как сварить кролика (рецепт)

Имя автора рецепта

Научиться сварить кролика — это простой процесс. Используя несколько овощей, немного приправ и правильно приготовив кролика, вы сможете насладиться абсолютно восхитительной едой.Вареного кролика лучше всего подавать на обед или ужин, и для этого нужно смешать несколько основных ингредиентов в кастрюле с водой, которая была доведена до кипения.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Основное блюдо

Кухня все

Порции 1 фунт

Калорийность 785 ккал

Оборудование

• доска

• Нож

• тарелка

• Кастрюля

• Чайная ложка

• скиммер

Ингредиенты

• Морковь (1-3 по необходимости)
• Полный кролик
• Черный перец (1 чайная ложка)
• Морская соль или обычная соль (1 столовая ложка)
• Лавровый лист (2)
• Вода (3 литра)

Инструкции

• Разрезать кролика на части

• Вымойте и подготовьте морковь, лук и лавровый лист

• Вымойте кролика в холодной воде

  9049 1

• Подготовка к кипячению

• Возьмите все кусочки кролика и медленно добавьте их по одному

• Добавьте морковь и лук

• Добавьте 1 столовую ложку горошин черного перца

• Добавить одна столовая ложка соли в качестве последней приправы

• Дайте кролику закипеть в течение часа

• Выньте мясо и все овощи и подавайте их

Примечания

Полезные советы:

• Используйте холодную воду мыть фрукты, овощи и мясо, чтобы препятствовать росту бактерий.
• Порежьте кролика на более мелкие кусочки, чтобы быстрее приготовить его.
• Добавьте дополнительные избранные овощи в месиво для более детального блюда с дополнительным ароматом.
• В процессе кипячения используйте бульон вместо воды, чтобы придать блюду еще больше аромата.
• Разложите овощи в удобном порядке для украшения блюда перед подачей на стол.

Ключевое слово варить кролика, как варить кролика

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Кролик (еда) | Длинная Тьма вики

Кролик

Плотность энергии
(сырая)

500 ккал / кг
(227.27 ккал / фунт)

Масса	калорий	Гидратация
0,00 — 1,00 кг (0-2,2 фунта)	0 — 500 ккал	0%

Плотность энергии
(приготовленная)

450 ккал / кг
(204,55 ккал / фунт)

Масса	калорий	Гидратация
0.00-1,00 кг (0-2,2 фунта)	0 — 450 ккал	-5%

“

Мясо кролика. Готовьте, чтобы есть безопасно. Описание в игре

”

“

Приготовленное мясо кролика. Описание в игре

”

Мясо кролика — это продукт питания в игре The Long Dark .

Обзор []

Мясо кролика получают из туш кроликов, содержащих от 0,8 до 1,5 кг сырого мяса. Употребление сырого мяса влечет за собой пищевое отравление.

• При 0% состоянии еда исчезает, если находится внутри контейнера, но не вне контейнеров или в инвентаре игрока.
• На открытом воздухе мясо разлагается медленнее, чем в помещении.

Туши кроликов, убитых волками, будут иметь пониженный выход (включая мясо) пропорционально времени, в течение которого волк кормился, до тех пор, пока они не будут «разорены» там, где тушу нельзя убрать.

Рецепт []

Приготовленное мясо кролика можно получить при зажженном огне в течение 120 минут и улучшает навык кулинарии. Готовка улучшает его состояние на 50%, разлагается в 4 раза медленнее, чем сырое мясо, и снижает вероятность пищевого отравления по сравнению с сырым мясом.

Использование кастрюли сокращает время приготовления на 25%. Приготовленная пища на активном огне слишком долго будет гореть (вдвое больше времени приготовления), разрушая предмет и повреждая кастрюлю, если она используется.

Зачем есть кролика? | ВКУС

Хотя кролика едят повсюду, от Гаити до Китая и Франции, здесь, в Соединенных Штатах, его никогда не выращивают так, как в некоторых других частях мира.Фактически, даже вопрос о том, следует ли в магазинах хранить мясо кролика, в последние годы вызывает споры. В 2014 году Whole Foods ненадолго продавала кроликов, но продажи были прекращены после серии протестов и петиций, в которых сеть супермаркетов обвинялась в том, что она «мясники кроликов». Так что, возможно, я иду по тонкому льду, предлагая нам есть больше кроликов. Но выслушайте меня по этому поводу.

Как человек, у которого рос домашний кролик, я понимаю, что некоторые могут посчитать перспективу пировать мясом оскорбительной, и я уважаю это решение.Да, они милые и пушистые и, возможно, вызывают у вас нежные детские воспоминания.

Так зачем есть кролика? Что ж, кролик — одно из самых полезных, нежирных и экологически чистых видов мяса, которое вы можете съесть. По сравнению с говядиной, свининой, бараниной, индейкой, телятиной и курицей, кролик имеет самый высокий процент белка, самый низкий процент жира и меньше всего калорий на фунт. Любящие люцерну травоядные — собиратели (что означает, что они не полагаются на энергоемкую сою или кукурузу в качестве пищи), которые быстро растут и размножаются.По данным Слоу Фуд США, «кролик может произвести шесть фунтов мяса на том же количестве корма и воды, которое требуется корове, чтобы произвести всего один фунт».

Мясо на вкус немного похоже на курицу (но с немного более сильным, более мясным и землистым вкусом), и его можно приготовить так же, как курицу. Например, вы можете обжарить его на масле или сливочном масле с соусом, приготовленным путем удаления глазури на сковороде, или в стиле фрикасе — частично в жире, а затем тушить в жидкости для тушения. Один из моих любимых рецептов из кролика, который я впервые попробовал в крошечном парижском винном баре много лет назад, — это классика французского бистро: кролик в горчичном соусе (или lapin à la moutarde ).

Но где купить кролика в стране, у которой непростые отношения с мясом? По общему признанию, мясо может быть сложно найти и дороже, чем большинство обычных мясных продуктов в продуктовых магазинах. Когда я жил в округе Колумбия, я покупал свежего кролика в A&H Quality Foods в Бетесде, штат Мэриленд. Во время недавней однодневной поездки в Нью-Йорк я взял кролика в Marlow & Daughters примерно по 10 долларов за фунт и отнес его домой в Филадельфию в холодильнике. В других частях страны лучше всего заказывать кроликов у местного мясника, на фермерском рынке или даже в Интернете.

Rabbit часто продают целиком, но вы можете попросить мясника сломать его для вас или использовать нож и несколько видеороликов на YouTube, как я. Если вы разбили курицу, то разделение с кроликом будет сравнимо. Как только вы найдете шаровидные суставы, удалить передние и задние лапы будет довольно просто. Отделить седло от грудной клетки — самая сложная часть, но как только вы освоитесь, это выполнимо. Работа моего новичка была не идеальной, но все равно выглядела и имела восхитительный вкус.

Состав

• 1 кролик весом от 3 до 4 фунтов, разрезанный на 6-8 частей
• соль и перец
• 1½ столовые ложки сливочного масла
• 1½ столовых ложки масла
• 1 средняя луковица или 4 лука-шалот, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки муки
• 1 чашка белого сухого вина
• 2½ стакана куриного бульона или бульона
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
• несколько веточек тимьяна
• 12 листьев шалфея
• ½ чашки крем-фреш
• 2 чайные ложки нарезанных каперсов
• нарезанный лук для гарнира

Кролик в горчичном соусе, или лапин а ля мутард, — классика французского бистро, которую стоит узнать.Если тушить кролика в насыщенном и ароматном горчичном соусе, получается сочное нежное мясо. Вы захотите глотать соус ложкой или пропитать его хрустящим хлебом.

1. Приправить кролика солью и перцем.
2. Нагрейте голландскую духовку или большую, глубокую, тяжелую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное и растительное масло. В горячем состоянии, работая порциями, поджарьте кролика по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не подрумянится.Достаньте подрумяненного кролика из сковороды и отложите.
3. Добавьте нарезанный кубиками лук / лук-шалот и обжарьте до размягчения и слегка подрумянивания, периодически помешивая, примерно 5–6 минут.
4. Посыпьте лук мукой и перемешайте, пока он хорошо не перемешается, затем готовьте около минуты, пока смесь не начнет пахнуть поджаренной. Добавьте вино и 1 стакан бульона, взбивая, пока соус не загустеет. Вмешайте оставшийся бульон и 1 столовую ложку горчицы и доведите до кипения.Попробуй соль и отрегулируй.
5. Положите в соус подрумяненные кусочки кролика. Добавьте тимьян и шалфей. Накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким, примерно 45-50 минут.
6. Щипцами удалите кусочки кролика из соуса, отложите в сторону и согрейте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Взбейте крем-фреш, 1 столовую ложку горчицы и каперсы и тушите до загустения около 5 минут.Попробуйте соус и отрегулируйте приправу.
7. Переложите кролика в подогретую сервировочную миску и залейте соусом. Посыпать чесноком.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРОЛИКА — ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Если вы не вегетарианец, нет причин, по которым вам не следует рассматривать на ужин кролика вместо ветчины, индейки, курицы или говядины. В этой стране все еще есть синдром пасхального кролика! Европейцы, особенно французы, итальянцы, португальцы, испанцы, венгры и немцы, едят много кролика.

Если мы сможем преодолеть наши предрассудки, есть кролик имеет большой смысл. Четыре унции жареного мяса кролика содержат 175 калорий и 7,2 грамма жира, что немного меньше в обеих категориях, чем темное мясо индейки без кожи. А мясо кролика более ароматное, чем курица, с чем его часто сравнивают.

Кролик — это полностью белое мясо с более низким содержанием холестерина, чем курица или индейка (164 мг холестерина у кролика против 220 мг у курицы), имеет всего 795 калорий на фунт (курица имеет 810 калорий на фунт) и имеет самый высокий процент белка и самый низкий процент жира из любого мяса.Короче говоря, мясо здоровее не становится. Если вам нужна дополнительная информация, у меня есть сообщение в октябрьских архивах о ПОЛЬЗАХ МЯСА КРОЛИКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, проверьте его. А теперь приступим к приготовлению кролика!

Присоединение кролика-

Работа с кроликом очень похожа на работу с курицей. Думайте о передних лапах как о крыльях. Грудки не так много, но седло или вырезка компенсируют это. При разделке кролика удалите задние и передние лапы, а также седло (или попросите мясника сделать это).Костную грудную клетку можно использовать в качестве инвентаря. Кролик весом 2-1 / 2 фунта должен обслуживать 2 человек, или больше, если у вас есть жирный соус или несколько гарниров.

Хотя кролика можно жарить целиком (с начинкой или без нее), его чаще всего разрезают на кусочки и медленно готовят в запеканке или тушеном мясе. Домашний кролик, хотя и доступен в виде седла или лапки, перед приготовлением, возможно, придется разрезать на более мелкие кусочки.

1. Положите кролика на спину на разделочную доску и отрежьте ножки от основной тушки большим поварским ножом.(Чтобы прорезать кость, может потребоваться постучать по задней части ножа кухонным грузом или молотком, защищая заднюю часть ножа тканью.)

2. Вырежьте ножки по центру, чтобы разделить их. Затем разделите каждую ногу пополам, разрезая коленный сустав. Разрежьте тело на три или четыре части, сделав последний разрез чуть ниже грудной клетки

3. Продольно разрезая центр грудины, разделите грудную клетку пополам. Если вы хотите удалить мелкие кости из плоти вокруг грудины, используйте плоскогубцы или потяните их пальцами.

Советы и хитрости по приготовлению кролика —

В целях безопасности готовьте кролика до температуры 160 градусов по Фаренгейту.

Кролик весом от 2,5 до 3,5 фунтов делает шесть порций: два седла, два бедра и две передние лапы.

Мясо кролика, приготовленное или сырое, очень хорошо замораживается.

Мясо кролика можно жарить на гриле, жарить, тушить, жарить или готовить на гриле. Из него также получаются отличные террины и паштеты, а печень и почки очень вкусные.

Для приготовления мяса кролика при температуре 325F (160C) требуется от 60 до 90 минут.

Rabbit можно легко использовать в рецептах с курицей, индейкой и телятиной.

Поскольку кролик — нежирное мясо, важно часто поливать его во время жарки, чтобы оно не высыхало.

Отличные приправы для кроликов включают петрушку, розмарин, шалфей, лавровый лист, лимонную траву, кориандр и базилик.

Кролика можно замачивать в маринаде из сахара или меда, красного вина или оливкового масла, приправленного травами.

Кролик-фритюрница может заменить курицу практически в любом рецепте, но если вы никогда раньше не готовили кролика, неплохо было бы начать с рецепта, которому доверяют.

Готовя кролика на гриле, сначала замаринуйте мясо или полейте его смесью лимонного сока и оливкового масла с зеленью. Сначала обжарьте его на сильном огне, а затем продолжайте готовить на среднем огне еще 40–45 минут с закрытой крышкой.

Свежая зелень очень хорошо сочетается с мясом кролика. Попробуйте базилик, лимонную траву, кориандр, лавровый лист, петрушку, розмарин, тимьян, майоран и шалфей. Он также хорошо сочетается с соусами на основе вина и фруктовыми соусами из малины, груши и яблока.

Используйте кроличьи ножки вместо курицы в паэлье или других блюдах.

Хотя белое вино часто используется для удаления глазури на сковороде, в которой обжаривается кролик, вы также можете использовать граппу (зажигательный итальянский бренди) и бальзамический уксус.

Печень кролика необычайно большая и необычайно вкусная. Обжарьте его с обеих сторон в топленом масле, оставив внутри розовый цвет. Затем добавьте в сковороду несколько луковиц-шалот с небольшим количеством вина, портвейна или бренди и готовьте несколько минут. Добавьте немного сливок, соли, перца и щепотки душистого перца или мускатного ореха, чтобы получить быстрый паштет.

При запекании целиком, с маслом или жиром со свиным шпиком, или при обертывании фольгой, чтобы мякоть оставалась влажной и нежной.Или кость основной части и заполнить начинкой. Часто поливайте кролика во время приготовления.

Перед приготовлением замариновать мясо в вине или оливковом масле с ароматными овощами и приправами.

Пашот или тушите молодых кроликов; тушить или запекать старые.

Используйте кролика, чтобы приготовить террин. Измельчить мясо кролика с 2 луковицами-шалотом и смешать с 2 яйцами, 2/3 стакана жирных сливок и 2 ст. очищенные фисташки, 1 ст. сушеная клюква, 2 ст. нарезанная свежая петрушка и приправы.Поместите в кастрюлю, выложенную ломтиками бекона, и запекайте на водяной бане при температуре 350 градусов F в течение 2 часов. После приготовления добавьте 1 и четверть стакана жидкого холодца. Дайте остыть и охладите до застывания.

Жареный кролик-
Чтобы запечь кролика, натрите его оливковым маслом и измельченными травами и поместите в жаровню. Затем его можно запечь точно так же, как курицу, при температуре около 350 градусов по Фаренгейту (2-фунтового кролика требуется около 1 — 1 1/2 часа, чтобы приготовиться при этой температуре).

Тушение кролика —
Начните с подрумянивания кролика в небольшом количестве оливкового масла.Затем поместите мясо в кастрюлю и залейте водой примерно на четверть. Накройте кастрюлю крышкой и дайте мясу покипеть около часа.

Тушеный кролик —
Нарежьте мясо кролика на мелкие кусочки (примерно квадратный дюйм). По желанию обвалять в муке или приправах. На разогретой сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла обжарьте мясо со всех сторон. Поместите мясо в большую кастрюлю и залейте кипятком. Накройте сковороду хорошо подогнанной крышкой и тушите не менее двух часов, пока мясо не станет мягким.Добавляйте овощи до последнего часа приготовления.

Обжаривание кролика —
Тонкие куски кролика (толщиной не более одного дюйма) подходят для обжаривания. Сначала разогрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла. Поместите кролика в сковороду и обжарьте с обеих сторон, пока температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.

Измельченный кролик — Вы можете приготовить кролика заранее на плите или в мультиварке. Но не кипятите… варите на медленном огне, чтобы он почти не пузырился. Варить на медленном огне от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока мясо не упадет с костями. Удалите и дайте остыть.Когда остынет, снимите мясо с костей и нашинкуйте. Вы можете заморозить мясо для последующего использования или приготовить из него любые продукты! Я приготовил тако с кроликом, бутерброды с кроличьим салатом и многое другое. Я люблю использовать яблочный сок в качестве части жидкости. В качестве приправ я использую один или два лаврового листа, немного зелени, а также немного черного и душистого перца.

Вот очень простой, но вкусный рецепт жареного кролика для барбекю на открытом воздухе. Время приготовления 15 минут, Время приготовления 80 минут. На 4-6 порций.

1 кролик-фритюрница, нарезанный
1-1 / 2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1/2 чашки растительного масла
1/2 чашки хереса
1-1 / 2 чайной ложки приправленной соли
Натереть кролика солью и перцем ; поставить на среднюю горячую кровать из углей.Можно использовать газовый гриль. Сделайте соус, смешав масло, вино и приправленную солью. Держите кролика хорошо смазанным соусом, часто переворачивайте во время приготовления в течение 1 часа или пока кусочки кролика не станут мягкими.

Для получения дополнительных рецептов посетите СТРАНИЦУ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДОМАШНЕГО КРОЛИКА

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Голодание кроликов | Враждебный заяц FYI Homesteading Rabbits

Кроличий голод , или «белковое отравление», — это редкая форма острого недоедания, причиной которой, как полагают, является почти полное отсутствие жира в рационе.

С тех пор, как я начал свой кроличий бизнес, я слышал несколько забавных заявлений относительно крольчатины. Некоторые из них кажутся почти мифическими! Несколько раз я слышал, что «мясо кролика имеет отрицательные калорийности, для его употребления требуется больше энергии, чем то, что оно восполняет». Я смеялся. Далее: «Кролика можно есть только полгода, верно? Только месяцы с буквой «Р» в них? » И, наконец, «ты умрешь, если не будешь есть ничего, кроме кролика!»

Утверждение №1 Мясо с отрицательной калорийностью.

«Мясо кролика имеет отрицательную калорийность, чтобы его съесть, требуется больше энергии, чем оно восполняет». -Случайный человек на выставке Survival. Что ж, мистер Рэндом, нет, это неверно. Мясо кролика действительно имеет низкое количество калорий, но это не меньше энергии, необходимой для жевания и переваривания мяса. Мясо кролика содержит около 447 калорий на полкилограмма. По сравнению с говядиной, 568 калорий на полфунта, мы видим небольшую разницу.

Утверждение № 2 Кролика нельзя есть круглый год

«Кролика можно есть только как полгода, Только месяцы с буквой« R »в них.- большинство людей, которые охотились на кроликов или знают об охоте на кроликов. Хорошо, это хорошее практическое правило для Hunted Rabbit. Это правило, однако, не распространяется на домашних кроликов, которые содержатся в условиях размножения круглый год, и НЕ находятся в крольчатниках колонии. Это заявление основано на знании того, что диким кроликам труднее бороться с болезнями в теплые месяцы года. Их небольшая иммунная система разрушается при температуре выше 85º, и они, как известно, заражаются паразитами. Домашняя среда с контролируемым климатом при условии, что кролики не испытывают сильной жары, не подвергаются воздействию яиц паразитов и проходят лечение от любых болезней, замеченных их опекуном.Итак, мясо домашнего кролика можно есть круглый год.

Утверждение № 3: есть только мясо кролика

«Ты умрешь, если не будешь есть ничего, кроме кролика!» — по крайней мере, каждый пятый человек, с которым я говорю о кроликах. Некоторым арктическим путешественникам пришла в голову блестящая идея, что они возглавят экспедицию в ледяной холод и будут выращивать там свою еду. Отличная попытка, я приветствую их идею, но не их исполнение… они принесли средства для выращивания корма для кроликов и ели кроликов… И только кроликов в течение нескольких недель.После второй недели у них начался понос, головные боли и они захотели все больше и больше жирного мяса. Некоторые действительно погибли во время арктической экспедиции Грили 1881–1884 гг.

Проблема Грили возникает из-за низкого содержания жира в мясе кролика, которое составляет около 8,3%. Говядина, для сравнения, составляет 28% -32%. Кролики не наносят свой жир на мышцы или даже вокруг мышц, как это делают крупный рогатый скот и свиньи. Кролики откладывают жир вокруг органов брюшной полости. У здорового кролика есть тонкий слой жира, который смягчает почки и репродуктивные органы.Примечание: если кролик страдает ожирением, ему будет трудно воспроизводить потомство, самки откладывают меньше яиц, а самцы эякулируют меньше спермы (держите пари, что вы рады этой счастливой мысли).

Выживание на кроликах

Подавляющее большинство из нас, культуров (кролиководов), имеют другой домашний скот и источники жира. Однако, если вы окажетесь в дикой природе, пробираясь по снегу в арктической экспедиции в стиле девятнадцатого века, знайте, что вы должны съесть ВСЕ съедобные части кролика, чтобы выжить. Мозг, желудок и кишечник можно очистить, сварить в бульон, в котором есть все необходимые жиры.Мы забываем, что мозг — это масса жира, правда, это не аппетитно, но, в крайнем случае, придется.

Мясные кролики на заднем дворе

Когда я смотрю на свой огромный список рецептов из кролика, я благодарен за свои обильные запасы специй, овощей и других ингредиентов, которые я могу смешать со своим свежим домашним мясом кролика. Я не пытаюсь выжить, я живу в мечте! У меня есть вкусная еда всего в нескольких шагах от моей задней двери. В моей нынешней ситуации, если мне нужно добавить жир в свой рацион, я заворачиваю кролика в БЕКОН, готовлю его в топленом сале или в большом количестве масла … Кролик — это здоровый выбор мяса, и его СЛЕДУЕТ добавить на вашу ферму / городскую ферму! Дайте мне знать, если вам понадобятся клетки

Не забудьте проверить нас на Facebook, Instagram, Twitter, Tumblr и YouTube!

Почему кролики не могут есть картошку? (Сырые, приготовленные, кожура + листья)

Кролики — травоядные животные, питающиеся растительной пищей.Им нравятся различные травы, травы, фрукты и овощи. Однако картофель не годится для кроликов. Люди без проблем переваривают картофель, а кролики — нет.

Кроликам нравится вкус картофеля, но они высококалорийны и не обеспечивают питательной ценности. Они полны крахмала, с которым пищеварительная система кроликов не справляется. Это может вызвать диарею, запор или застой желудочно-кишечного тракта. Листья и лозы картофеля ядовиты.

Давайте выясним, почему не следует кормить кролика картошкой и какие проблемы могут возникнуть в этом случае.Мы обсудим, можно ли кроликам есть вареный картофель, картофельные очистки или сладкий картофель.

Можно ли кроликам есть картофель?

Кроликам нравится много овощей. Если вы предложите кролику кусочек картофеля, он его примет. Однако это не означает, что картофель полезен для кроликов. Кролики предпочитают травяную диету. Рацион кролика должен состоять в основном из клетчатки, которая продвигает пищу через пищеварительную систему. В них должно быть небольшое количество жира и белка, которые необходимы для роста клеток.

Кролики получают почти все необходимое им питание из травяного сена. Эта пища с высоким содержанием клетчатки должна составлять около 85% их рациона. Остальная часть их рациона должна состоять из листовой зелени и трав, таких как кинза.

Кролики могут есть картошку, но предлагать ее кролику даже в небольших количествах — не лучшая идея. Дикие кролики не едят продукты с высоким содержанием крахмала, так же как и домашний кролик. Ни белый, ни красный картофель не приносят кролику никакой питательной ценности.

Почему кролики любят картофель?

Большинство кроликов едят картофель, несмотря на то, насколько он вреден для них. Поскольку картофель не обладает питательной ценностью для кроликов, кажется странным, что они находят его вкусным. Однако кроликов тянет к картофелю из-за его калорийности. Кролики эволюционировали, чтобы предпочесть высококалорийную пищу.

Для диких кроликов это хорошо. Это эволюционная адаптация, которая помогает предотвратить потерю веса или голодную смерть . Выбор высококалорийной пищи означает, что кролик сможет дольше прожить без еды.

К сожалению, для наших домашних кроликов это плохо. Домашние кролики не получают столько упражнений , как дикие кролики, и они будут переедать, если им предоставят половину шансов.

Кролики не понимают, что картофель им вреден. У домашних кроликов мало инстинкта, когда дело доходит до отказа от нездоровой пищи. Ваша работа — обеспечить кролика здоровым питанием.

Почему картофель вреден для кроликов?

Картофель технически не ядовит.Если кролик съест небольшое количество картофеля, это не причинит ему серьезного вреда, поскольку он не токсичен. Однако, если кролик переедает картофель, он заболеет.

Картофель вреден для кролика так же, как нездоровая пища вредна для людей. Они слишком калорийны и трудно перевариваются.

Тела кроликов не приспособлены к тому, чтобы справляться с плотным крахмалом, содержащимся в картофеле. Потребление большого количества крахмала может вызвать проблемы с чувствительной пищеварительной системой кролика. Если кролик ест картофель, он может испытать:

Запор может привести к застою желудочно-кишечного тракта, состоянию, при котором перестает работать вся пищеварительная система.Картофель не приносит кролику никакой питательной ценности. В них мало клетчатки, витаминов и минералов. Дикие кролики сосредотачиваются на траве и любой зелени, которую они могут собирать.

Картофель проросший ядовит. «Глаза», которые образуются на старом картофеле, — это начало стеблей картофеля. Они очень токсичны для кроликов и могут быстро привести к смерти. Если вы выращиваете картофель в своем саду, держите кролика подальше от него. Если кролик гуляет в помещении, держите картофель под замком, вне досягаемости кролика.

Могут ли кролики есть вареный картофель?

Пищеварительная система кроликов не приспособлена для обработки вареного картофеля. Несмотря на то, что приготовление пищи удаляет большую часть устойчивого крахмала, остается много обычного крахмала. Кролики не могут легко переваривать многие формы углеводов , кроме клетчатки.

Употребление вареного картофеля может вызвать у кролика те же проблемы с пищеварением, что и у сырого картофеля. При употреблении вареного картофеля все еще могут возникать диарея, запор и желудочно-кишечный застой.

Могут ли кролики есть кожуру картофеля?

Картофельные кожуры, белые или красные, содержат намного больше клетчатки, чем белая мякоть внутри. Половина клетчатки картофеля находится в кожуре. Кожа картофеля также содержит питательные вещества, такие как калий и витамин С.

Кроликам, чтобы быть здоровыми, необходима диета с высоким содержанием клетчатки. Их пищеварительная система зависит от растворимой и нерастворимой клетчатки, чтобы продолжать движение. Поэтому вы можете задаться вопросом, могут ли кролики есть картофельные очистки в рамках здорового питания.

Картофельные кожуры все еще содержат большое количество крахмала. В них высокое содержание крахмала компенсирует содержание клетчатки, что затрудняет их переваривание кроликом. Картофельная кожура так же вредна для кишечника кролика, как и белая мякоть внутри.

Кролики должны тратить большую часть своего времени на травяное сено, которое почти полностью состоит из клетчатки. Они получают всю свою ценную пищевую клетчатку из сена, а иногда и из салатов из травянистых листьев.

Могут ли кролики есть листья картофеля?

Листья, лозы и цветы картофеля ядовиты для кроликов.То же верно и для всех остальных представителей семейства пасленовых.

Кролики, бродящие по садам и приусадебным участкам, могут наткнуться на листья картофеля и виноградные лозы. Они узнают от старших членов своего лабиринта, какие растения есть, а какие избегать. Однако дикие кролики живут недолго. Они едят ядовитые растения и страдают от последствий.

Могут ли кролики есть сладкий картофель?

Хотя в названии есть слово «картофель», сладкий картофель не имеет непосредственного отношения к обычному картофелю.Они принадлежат к разным семействам растений и не имеют большого генетического сходства.

Сладкий картофель относится к семейству Convolvulaceae, связанному с древесными розами и ипомеи. Картофель — это паслен.

Для кроликов сладкий картофель вреден. В них гораздо больше сахара, чем в обычном картофеле, и больше жира. Сладкий картофель и обычный картофель одинаково вредны.

То же самое и с бататом. Термины «батат» и «сладкий картофель» часто используются как синонимы, даже если они принадлежат к разным семьям.Однако они так же вредны для вашего кролика. Откажитесь от крахмалистых клубней.

Листья и лозы сладкого картофеля безопасны для кроликов. Они не пасленовые. Исследование Texas A&M University показало, что кролики могут есть корм из сладкого картофеля без каких-либо нежелательных последствий.

Могут ли кролики есть картофельные чипсы?

Картофельные чипсы — это кусочки картофеля, обжаренные в масле. Они заправлены порошкообразными ароматизаторами.

Если картофель был недостаточно плохим, чтобы уже дать кролику, картофельные чипсы еще хуже.