Как жарить сыр сулугуни на сковороде: Жареный сулугуни, пошаговый рецепт с фото

ОТ alexxlab

Содержание

Как жарить сыр сулугуни. Рецепт жареного сулугуни. Как сделать сулугуни в лаваше. На каком огне и масле жарить сыр сулугуни. Как резать сулугуни для жарки. Как сделать сулугуни на углях.

Сыр сулугуни нужно жарить 1,5 минуты в раскаленной глубокой сковороде на растительном масле.

Как жарить сулугуни

Продукты
Сыр сулугуни — 350 грамм
Сыр пармезан — 15 грамм
Яйцо — 1 штука
Огурец — 1 штука
Паприка сушеная — 0,5 чайной ложки
Перец чили — на кончике ножа
Панировочные сухари — 100 грамм
Мука — столовая ложка
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 1 стакан

Как приготовить жаренный сулугуни
1. 350 грамм сыра нарезать на небольшие (длиной 5-7 сантиметров) кусочки толщиной около сантиметра и сложить в посуду.
2. Взбить яйцо и добавить щепотку соли.
3. Смешать в отдельной тарелке 100 грамм панировочных сухарей, столовую ложку муки, 15 грамм тертого на мелкой терке сыра пармезан, 0,5 чайной ложки сушеной паприки и чуть-чуть приправить перцем чили.


4. Обмакнуть каждый кусок сыра сначала в яичной массе, а потом обвалять в смеси из сухарей, муки, сыра и перцев.
5. Хорошо прогреть сковороду и полить стаканом растительного масла (сыр должен плавать в масле). Аккуратно выложить сулугуни так, чтобы кусочки находились друг от друга на расстоянии и быстро обжарить на сильном огне 1,5 минуты.
6. Выложить обжаренный сыр на плоскую тарелку и украсить порезанным на небольшие дольки огурцом.

Как жарить сулугуни в лаваше

Продукты
Сыр сулугуни — 200 грамм
Лаваш — 3 листа
Кинза — 1 пучок
Эстрагон — 1 пучок
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как приготовить жаренный сулугуни в лаваше


1. Порезать 200 грамм сулугуни на кусочки около 20 грамм.
2. Разрезать каждый лист лаваша на четвертинки. В середину получившихся квадратиков положить по кусочку сыра.
3. Ополоснуть водой пучок кинзы и эстрагона и порубить.
4. На каждый кусочек сыра сверху посыпать зеленью и завернуть лаваш в виде конверта.
5. Поставить сковороду на средний огонь, влить 3 столовые ложки растительного масла и обжарить получившиеся конвертики около 5 минут (до того, как сыр начнет плавиться и вылезать из отверстий). В процессе жарки лаваш необходимо два раза перевернуть. Выложить горячую закуску на блюдо.

Фкуснофакты

— Сулугуни желательно жарить на сливочном масле

, предварительно обваляв куски в муке, чтобы получилась красивая корочка. Перед жаркой также необходимо хорошо раскалить сковороду.

— Нарезать куски сыра для жарки желательно покрупнее, чтобы они не расплавились в процессе приготовления — 5-7 сантиметров длиной и шириной и не тоньше 1 сантиметра толщиной. Сыр необходимо очень быстро обжаривать.

— Сулугуни можно приготовить над раскаленными углями. Для этого кусочки сыра нужно нанизать на деревянные шпажки и слегка обжарить над огнем.

— Подавать жаренный сулугуни лучше посыпав зеленью. Отлично подойдет кинза, петрушка или укроп.

Как пожарить сыр сулугуни на сковороде: пошаговые рецепты

Жареный сулугуни – вкусная закуска традиционной грузинской кухни. Его золотая хрустящая корочка никого не оставит равнодушным. Это самый любимый мягкий сыр у грузин, который отличается уникальным вкусом и слоистой текстурой. Советуем подавать это блюдо с помидорами и огурцами, а также капустным салатом.

Рецепт: жареный сулугуни в сухарях

Традиционные закуски к пиву – это различные морепродукты и сушеная рыба, чипсы и сухарики, чипсы. Если захотелось разнообразия, то удивите гостей и близких этим блюдом с необычным и оригинальным вкусом. Чтобы приготовить такую закуску, вам понадобится:

• 500 г сулугуни;
• одно яйцо куриное;
• 3 ст. л. свежего молока;
• соль и специи по вкусу;
• сухари для панировки;
• растительное масло для обжаривания.

Читайте также: В чем разница между сыром Сулугуни и адыгейским

Процесс приготовления

1. Сулугуни нарезаем тонкими полосочками: не более 4 см.
2. Яйца солим, слегка взбиваем, смешиваем с молоком.
3. Окунаем каждый ломтик в полученную смесь, затем обваливаем в панировке. Обязательно стряхиваем лишние крошки.
4. Выкладываем сыр на хорошо разогретую сковороду и жарим до золотистой корочки.
5. Готовый сыр промокаем бумажными полотенцами, которые впитают излишки жира.

Как приготовить жареный сулугуни в муке

Недорогое и очень сытное блюдо подают во всех кафе с грузинской кухней. Эту закуску легко можно готовить дома хоть каждый день.

Набор нужных продуктов:

• 500 г сулугуни;

• 2 ст. л. муки для панировки;
• растительное масло для обжаривания;
• два яйца;
• свежая зелень для подачи.

Процесс приготовления:

1. Сулугуни нарезаем тонкими полосочками толщиной в пару сантиметров.
2. Венчиком слегка взбиваем яйца. Сыр обмакиваем в яичную смесь, затем обваливаем в муке.
3. Разогреваем масло. Жарим сыр до образования золотисто-коричневой корочки.
4. Готовое блюдо промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира, выкладываем на красивое блюдо и украшаем зеленью.

Как приготовить жареный сулугуни с томатами

Приготовить такую закуску может каждый. Она станет вашим любимым перекусом или разнообразит скучный ежедневный завтрак.

Какие продукты нужны для приготовления:

• 500 г сулугуни;

• 2 яйца;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• оливковое масло для соуса;
• 2 помидора;
• один зубчик чеснока;
• один пучок кинзы;
• специи и соль по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Сулугуни режем на тонкие пластинки.
2. Яйца взбиваем вилкой или венчиком.
3. Каждую пластинку окунаем в яйца и тщательно обваливаем в панировочных сухарях.
4. Выкладывать сыр нужно на горячую сковороду. Затем на среднем огне обжариваем сыр с каждой стороны по 2 минуты.
5. Чтобы приготовить соус, помидоры моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, мелко нарезаем. Затем измельчаем кинзу и чеснок. Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим, добавляем оливковое масло.

6. Подаем вместе с соусом.

Рецепт: жареный лаваш с сулугуни, ветчиной и зеленью

Хороший вариант простой в приготовлении выпечки. Любителям вкусной и полезной пищи обязательно нужно добавить этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Читайте также: Самые лучшие рецепты приготовления сыра Сулугуни в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления:

• 150 г сулугуни;
• 3 грузинских лаваша;
• 100 г ветчины;
• 20 г петрушки;
• 20 г зеленого лука;
• 20 г кинзы;
• майонез или сметана.

Как приготовить блюдо

1. Сыр натереть на терке, нарезать тонкими ломтиками ветчину. Перемешать с зеленью.
2. Смазать лист лаваша тонким слоем майонеза или сметаны, посыпать мелко порубленной зеленью.

3. Затем сверху выложить ветчину.
4. Как можно туже завернуть лаваш.
5. Добавьте немного оливкового масла и жарьте лаваш на сковороде в течение одной-двух минут с каждой стороны, чтобы растопить сыр.

Рецепт: жареный лаваш с сулугуни и помидорами

Многим надоело брать с собой на пикник бутерброды, так что настало время попробовать новое и очень сытное блюдо. Эту универсальную закуску можно готовить как дома, так и на пикнике, во время ожидания шашлыка.

Для приготовления понадобится:

• 500 г сулугуни;
• 2 грузинских лаваша;
• два-три томата;
• пучок петрушки, кинзы и укропа;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Мелко натереть сулугуни.

2. Зелень мелко порубить и смешать с сыром.
3. Помидоры вымыть, очистить от кожуры при помощи ножа для чистки овощей, нарезать кольцами, слегка присолить.
4. На край разрезанного пополам лаваша положите пару кружков и насыпьте сырную смесь с зеленью.
5. Сверните лаваш конвертиком или треугольником и положите на разогретую сковородку-гриль без масла.
6. Обжаривать на среднем огне 2 минуты до зарумянивания низа.

Читайте также: Какой сыр разрешено есть при диабете 1 и 2 типа

Жареный сулугуни нравится практически всем. Так что обязательно попробуйте приготовить его таким образом – возможно, это станет вашим любимым блюдом!

Как жарить сыр сулугуни на сковороде

Среди многочисленных видов сыра особой популярностью пользуется Сулугуни. Данный сорт имеет эластичную текстуру и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантность. Одна из аппетитных вариаций — жареный сыр. О тонкостях его приготовления расскажет эта статья.

Что это такое?

Во многих кавказских странах Сулугуни пользуется большой популярностью. У каждого региона есть своя особая рецептура его приготовления.

Сулугуни — это молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что данный вид сыра коптят, благодаря чему он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают и в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов с жареным Сулугуни.

Для жарки подойдет любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный Сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом какого-либо салата или отличным дополнением к мясному блюду.

Характеристика

Данный продукт рекомендуют употреблять всем, кто придерживается здорового образа жизни, включая людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Диетологи не против такого сыра, так как он несет в себе определенную пользу. В составе продукта есть множество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни отлично насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт является весьма калорийным. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, поскольку он не содержит в себе углеводов. Жиров в 100 г этого сыра — 24 г, белков — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Способы приготовления

Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.

Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

  • Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
  • Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее.
  • Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть. В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно.
  • Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.

Начать стоит с традиционного варианта. По этому рецепту Сулугуни готовится в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но следит за своей стройностью, могут заменить сухари кунжутом. Приготовленный в кунжуте сыр обретет особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала подготавливают сам Сулугуни. Режут его кусочками или брусочками толщиной не более полсантиметра. В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, в третью помещают панировочные сухари или кунжут. Каждый кусочек следует обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь, затем — в панировку.

Этот процесс желательно повторить пошагово два раза, чтобы добиться довольно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривают на сковороде с двух сторон и подают к столу.

Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора средней величины нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на растительном или на сливочном масле. Томаты следует обжарить с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигают на одну часть сковороды, а на вторую выкладывают кусочки Сулугуни. Для данного рецепта понадобится примерно двести грамм сыра.

Продукт обжаривают по минуте с каждой стороны, после чего накрывают помидорами. На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки Сулугуни начнут плавиться, помидоры следует слегка придавать лопаткой, а сверху добавить мелко нарубленную кинзу. Ждут еще минуту, а затем подают к столу.

К рецепту с помидорами можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на том этапе, когда начнется плавиться Сулугуни. Добавив несколько яиц, блюдо не нужно перемешивать. Следует просто накрыть сковороду крышкой и подождать до полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей можно посыпать сыр зеленью или черным перцем.

Данный вид сыра вполне можно приготовить в кляре. Двести грамм сыра режут брусочками. Два яйца взбивают вместе с зеленью или специями. Добавляют к смеси сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию кляра. Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.

Как пожарить сулугуни на сковороде

Жареный сулугуни

Сулугуни относится к сырам которые с легкостью жарятся на сковородке, и вы получаете вкусное и необычное блюдо.

Многие кто хоть раз попробовал поджаренный, с хрустящей корочкой сулугуни открыли для себя всю красоту и уникальность грузинской кухни.

К тому же, он идеально сочетается с гарнирами из овощей и содержит много полезных белков.

Основные правила

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать .

Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.

Можно использовать жидкое тесто, в которое добавили пиво (рецепт будет ниже).

Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.

Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

В мучной панировке

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, время, за которое его можно приготовить составляет меньше 10 минут.

  • Мука пшеничная 80 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Масло и специи по вкусу.
  1. Лучше всего нарезать сырную соломку, не тонкой и не слишком толстой;
  2. Взбейте в миске кляр. В него вы можете добавить приправы или соусы по вашему вкусу;
  3. Обмакните в кляр и затем обваляйте в муке. Необходимо сделать 2-3 слоя;
  4. Пожарить на предварительно разогретой сковороде;
  5. Жарить необходимо до появления хрустящей румяной корочки, аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать наружу.

Не особо отличающийся от предыдущего, рецепт с сухариками тоже является быстрым и простым блюдом.

  • Сухарики панировочные 30-50 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Приправы и масло для готовки во фритюре.
  • Нарежьте сулугуни небольшими удобными для жарки кусочками;
  • Взбейте в чашке яйцо;
  • Насыпьте на плоскую тарелку сухари. Вы можете добавить к сухарям мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
  • Начните покрывать сыр панировкой, поочередно опуская его в кляр и сухари. Сделайте 2-3 слоя, верхним должен оказаться слой сухарей;
  • Перед тем как пожарить сулугуни нужно хорошо нагреть масло, иначе панировка начнет впитывать его и отваливаться. Оно должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
  • Необходимо жарить до появления хрустящей корочки.

С томатами и кинзой

Следующий рецепт идеально подойдет для ужина.

Жареный сыр сулугуни и овощи хорошо будут сочетаться с белым вином, а приготовления едва ли займут больше 10-15 минут.

  • Небольшие томаты 2 шт.;
  • Масло и травы по вкусу;
  • Пучок кинзы.

Последовательность действий при готовке:

  1. Нарежьте сыр и помидоры пластинками толщиной примерно пол сантиметра;
  2. подготовьте к жарке сковороду с маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное, разогрейте его;
  3. Выложите на сковороду помидоры и немного обжарьте их;
  4. Когда помидоры начали обжариваться сдвиньте их на половину сковороды и расположите на освободившееся место нарезанный сыр;
  5. Накройте сверху помидорами и приправьте все перцем;
  6. Мелко нарежьте пучок кинзы и посыпьте сверху;
  7. Сыр начнет плавиться и нужно будет утопить в нем зелень;
  8. Готово, можно приступать к трапезе.

Панированный в кунжуте сулугуни

  • Семена кунжута;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • приправы и масло для готовки во фритюре;
  • Мука;

  1. Взбейте яйца в удобной чашке, можете добавить зелень или приправы;
  2. Кунжут и муку насыпьте в две плоские тарелки;
  3. Нарежьте сыр толщиной в пол сантиметра;
  4. Для создания хорошей панировки обваляйте кусочек в муке, затем окуните в кляр, а затем в семена кунжута, потом опять в кляр, и финальным слоем должен быть слой кунжута;
  5. Можете начинать жарить сулугуни в предварительно разогретой сковороде. Уровень масло должен быть таким, чтобы кусочки свободно плавали в нем.

С помидорами и яйцами

Еще один рецепт сулугуни превращающий казалось бы, закуску, в полноценное блюдо подходящее для обеда или ужина.

  • Чеснок 2 зубчика;
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Специи по вкусу и масло для готовки во фритюре;
  • Помидор 1 шт.;
  • Пучок укропа;
  1. Нарежьте помидоры на мелкие, но несильно кусочки, а сыр на пластинки;
  2. Выложите на разогретую сковороду помидоры и обжаривайте их;
  3. Когда помидоры начнут обжариваться с одной стороны, переверните их и накройте пластинками сыра;
  4. Через примерно полминуты, когда сыр немного расплавится, разбейте яйца и накройте крышкой сковороду;
  5. Когда яйца поджарятся, выкладывайте блюдо на посуду для еды и не забудьте посыпать его нарезанным укропом.

Делаем пивной кляр

Отлично сочетающийся с сыром пивной кляр идеально дополнит вкусное грузинское блюдо.

  • Мука;
  • Сулугуни 300 гр.;
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Пиво 200 мл.;
  • Специи и масло для жарки.
  • Порежьте сыр на кусочки, идеально подойдет соломка или кубики;
  • Взбейте кляр в чашке, и можете приправить их специями;
  • Добавьте пиво во взбитые яйца, и несильно взбалтывая, перемешайте получившуюся смесь. Лучше использовать темные сорта пива для большего вкуса;
  • Разогрейте сковородку и начните поочередно опускать кусочки в кляр и выкладывать их в горячее масло;
  • После того как закуски приобретут румяный цвет, нужно выложить их на полотенце для того, чтобы стекало лишнее масло;
  • Можно подавать к столу.

Заключение

Жареный сулугуни в панировке подходит для жарения и будет отличным дополнением к любому столу. Блюдо с оттенками Кавказа можно сочетать с белыми и красными винами. Однако это довольно калорийный продукт, так что женщинам нужно быть начеку, потому, что необычный вкус может заставить вас забыть о количестве съеденного. Довольно тяжело приготовить сулугуни на гриле, но если у вас есть копченый представитель вам нечего не помешает. В сети существует огромное количество блюд с сулугуни, вы можете найти фото и видео процесса готовки.

Жареный сыр сулугуни на сковороде в панировке

Вкусная и нежная закуска с хрустящей корочкой. Такие сырные ломтики можно приготовить для простого перекуса или же в качестве необычной закуски на праздничный стол. Готовятся они достаточно просто и быстро, из самых доступных ингредиентов. Приготовить их в домашних условиях не составит труда.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Жареный сыр сулугуни на сковороде в панировке
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (5)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 15 мин

Пошаговое приготовление

Сыр сулугуни нарежьте на небольшие брусочки, примерно одного размера.

Отдельно подготовьте две чаши. В одну из них насыпьте панировочные сухари, а в другую разбейте яйца и немного взболтайте их с помощью венчика.

Каждый брусочек сыра обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите еще пару раз в яйца и в сухари. Следите за тем, чтобы сыр был покрыт равномерно сухарями со всех сторон. На сыре образуется плотный слой панировки. Если где-то останется просвет без сухарей, то сыр будет втекать при жарке.

В горячую сковороду налейте растительное масло. Выложите в горячее масло запанированный сыр. Обжарьте его со всех сторон, до золотистого цвета. Жарится он быстро. На это уйдет по 30-40 секунд с каждой стороны.

Готовые сырные брусочки выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить с них излишки масла. Угощайтесь жареным сыром пока он горячий. Когда блюдо остынет, то сыр внутри станет плотным. Чтобы добиться снова его расплавленности, просто нагрейте брусочки в микроволновке. Дополните блюдо сметанным соусом с чесноком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Эта закуска, в виде жареного сыра, относится к грузинской кухне.
Первый раз жаренный сыр в панировке я попробовала в одном из кафе. Блюдо, конечно же, пришлось по вкусу и я задалась вопросом и целью приготовления его в домашних условиях. Попробовала. И, как видите, с приготовлением его самостоятельно не возникло никаких проблем. Снаружи вкусная хрустящая корочка, а внутри нежная мякоть расплавленного сыра.
Мои дети любят горячие бутерброды с расплавленным сыром, поэтому такой вариант приготовления сыра в отдельности им пришелся по душе. Растащили моментально.
Это, действительно, невероятно вкусно! Теперь эта закуска стала частым гостем на нашем столе как в будние дни, так и в праздники.
Готовьте с удовольствием!

Жареный сулугуни по Похлебкину

Смеркалось. Шел я вдоль рядов сыров в супермаркете и взгляд мой упал на полочку с сырами сулугуни. В памяти всплыла сразу недавно прочитанная книга В. В. Похлёбкина о грузинской кухне. Грузины, вообще, что только с сыром ни делают. Вот что маэстро пишет об этом. «Если в европейских кухнях разнообразные сыры составляют принадлежность в основном либо закусочного, либо десертного стола, то в грузинской кухне их используют при приготовлении горячих блюд, как вторых, так и первых (гадазелили). В грузинской кухне сыр отваривают или разваривают в молоке, жарят на вертеле и на сковороде в масле, запекают в тесте, вымачивают, толкут, сдабривают маслом и пряностями.» В той-же книге приводится рецепт жаренного сыра сулугуни. Что-же, сделаем и мы. На сайте есть три подобных рецепта, но я все-же рискну выложить свой, т. к. я старался не отступать от классической технологии, описанной в книге и сделать блюдо наиболее аутентичным.

Ингредиенты для «Жареный сулугуни по Похлебкину»:

  • Сыр сулугуни — 3 шт
  • Мука рисовая — 2 ст. л.
  • Чеснок (гранулированный)
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 8 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареный сулугуни по Похлебкину»:

Вот главный герой сулугуни. В лавке было несколько видов, я выбрал максимально близкий к Грузии, произведен в Адыгее.

Вот так рекомендуется его нарезать. Вернее, почти так, я нарезал чуть тоньше.

Обваливаем в муке. Маэстро рекомендует рисовую, и я с ним полностью согласен. Видите, сыр практически сухой, а мука прилипла довольно прочно и не отваливается даже если перевернуть. К тому же она не придает продуктам тот слегка хлебный вкус, как обычная мука. Один кусочек я ещё посыпал сушеным чесноком. Как показала потом дегустация, это лишнее, хотя любителям не возбраняется.

Кладем на сковородку с перекаленным предварительно маслом, посыпаем верх остатками муки из тарелочки и жарим на среднем огне 3-4 мин. под крышкой.

Переворачиваем и ещё 3-4 мин. уже без крышки.

Готово. Пресный грузинский лаваш как нельзя лучше подходит к этому вкуснейшему и простейшему блюду.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Сырные батончики
Жареный сыр в овсяной панировке
Сырные «палочки»
Сулугуни жареный по Похлебкину
Салат с жареным сыром
Жареный сыр
Сырные брусочки
Жареный сыр
Жареный сулугуни
Жареный сыр «бри»
Жареный сыр

Похожие рецепты

Жареная груша с голубым сыром и пряностями
Закуска «Ежики»
Жареный тофу «Нежнейший»
Слоено-сырные спиральки с вялеными томатами
Снеговички
Сырно-крабовые шарики с булгуром
Острый сыр на лимонных дольках
Закуска из перца и сыра фета
Супер-сырная лепёшка «Моментальная»

Попробуйте приготовить вместе

Кислые щи из квашеной капусты
Тосканский салат из красной фасоли
Печень индейки «Золотая осень»

Фотографии «Жареный сулугуни по Похлебкину» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

3 октября 2019 года zuravlik #

24 марта 2016 года NDemon #

25 февраля 2016 года Valentina_charm #

9 февраля 2016 года Aigul4ik #

9 февраля 2016 года Kuss #

9 февраля 2016 года maraki84 #

9 февраля 2016 года tomi_tn #

9 февраля 2016 года Angel-Wise #

9 февраля 2016 года Бабушка Забота #

9 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года Бабушка Забота #

9 февраля 2016 года Dahlia Noir #

9 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года Dahlia Noir #

9 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года para_gn0m0v #

9 февраля 2016 года Гуррикап #

9 февраля 2016 года khris n2011 #

9 февраля 2016 года dami2 #

9 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года lerasvetok #

9 февраля 2016 года EvilCat #

8 февраля 2016 года antonina gil53 #

8 февраля 2016 года Kapriza Танюшка #

9 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года Kapriza Танюшка #

8 февраля 2016 года Юлианна Юрьевна #

8 февраля 2016 года топиарий #

9 февраля 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)

9 февраля 2016 года топиарий #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как жарить сыр сулугуни на сковороде

Среди многочисленных видов сыра особой популярностью пользуется Сулугуни. Данный сорт имеет эластичную текстуру и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантность. Одна из аппетитных вариаций — жареный сыр. О тонкостях его приготовления расскажет эта статья.

Что это такое?

Во многих кавказских странах Сулугуни пользуется большой популярностью. У каждого региона есть своя особая рецептура его приготовления.

Сулугуни — это молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что данный вид сыра коптят, благодаря чему он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают и в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов с жареным Сулугуни.

Для жарки подойдет любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный Сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом какого-либо салата или отличным дополнением к мясному блюду.

Характеристика

Данный продукт рекомендуют употреблять всем, кто придерживается здорового образа жизни, включая людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Диетологи не против такого сыра, так как он несет в себе определенную пользу. В составе продукта есть множество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни отлично насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт является весьма калорийным. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, поскольку он не содержит в себе углеводов. Жиров в 100 г этого сыра — 24 г, белков — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Способы приготовления

Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.

Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

  • Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
  • Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее.
  • Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть. В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно.
  • Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.

Начать стоит с традиционного варианта. По этому рецепту Сулугуни готовится в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но следит за своей стройностью, могут заменить сухари кунжутом. Приготовленный в кунжуте сыр обретет особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала подготавливают сам Сулугуни. Режут его кусочками или брусочками толщиной не более полсантиметра. В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, в третью помещают панировочные сухари или кунжут. Каждый кусочек следует обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь, затем — в панировку.

Этот процесс желательно повторить пошагово два раза, чтобы добиться довольно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривают на сковороде с двух сторон и подают к столу.

Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора средней величины нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на растительном или на сливочном масле. Томаты следует обжарить с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигают на одну часть сковороды, а на вторую выкладывают кусочки Сулугуни. Для данного рецепта понадобится примерно двести грамм сыра.

Продукт обжаривают по минуте с каждой стороны, после чего накрывают помидорами. На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки Сулугуни начнут плавиться, помидоры следует слегка придавать лопаткой, а сверху добавить мелко нарубленную кинзу. Ждут еще минуту, а затем подают к столу.

К рецепту с помидорами можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на том этапе, когда начнется плавиться Сулугуни. Добавив несколько яиц, блюдо не нужно перемешивать. Следует просто накрыть сковороду крышкой и подождать до полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей можно посыпать сыр зеленью или черным перцем.

Данный вид сыра вполне можно приготовить в кляре. Двести грамм сыра режут брусочками. Два яйца взбивают вместе с зеленью или специями. Добавляют к смеси сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию кляра. Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.

Жареный сыр сулугуни на сковороде в панировке

Вкусная и нежная закуска с хрустящей корочкой. Такие сырные ломтики можно приготовить для простого перекуса или же в качестве необычной закуски на праздничный стол. Готовятся они достаточно просто и быстро, из самых доступных ингредиентов. Приготовить их в домашних условиях не составит труда.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Жареный сыр сулугуни на сковороде в панировке
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (5)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 15 мин

Пошаговое приготовление

Сыр сулугуни нарежьте на небольшие брусочки, примерно одного размера.

Отдельно подготовьте две чаши. В одну из них насыпьте панировочные сухари, а в другую разбейте яйца и немного взболтайте их с помощью венчика.

Каждый брусочек сыра обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите еще пару раз в яйца и в сухари. Следите за тем, чтобы сыр был покрыт равномерно сухарями со всех сторон. На сыре образуется плотный слой панировки. Если где-то останется просвет без сухарей, то сыр будет втекать при жарке.

В горячую сковороду налейте растительное масло. Выложите в горячее масло запанированный сыр. Обжарьте его со всех сторон, до золотистого цвета. Жарится он быстро. На это уйдет по 30-40 секунд с каждой стороны.

Готовые сырные брусочки выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить с них излишки масла. Угощайтесь жареным сыром пока он горячий. Когда блюдо остынет, то сыр внутри станет плотным. Чтобы добиться снова его расплавленности, просто нагрейте брусочки в микроволновке. Дополните блюдо сметанным соусом с чесноком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Эта закуска, в виде жареного сыра, относится к грузинской кухне.
Первый раз жаренный сыр в панировке я попробовала в одном из кафе. Блюдо, конечно же, пришлось по вкусу и я задалась вопросом и целью приготовления его в домашних условиях. Попробовала. И, как видите, с приготовлением его самостоятельно не возникло никаких проблем. Снаружи вкусная хрустящая корочка, а внутри нежная мякоть расплавленного сыра.
Мои дети любят горячие бутерброды с расплавленным сыром, поэтому такой вариант приготовления сыра в отдельности им пришелся по душе. Растащили моментально.
Это, действительно, невероятно вкусно! Теперь эта закуска стала частым гостем на нашем столе как в будние дни, так и в праздники.
Готовьте с удовольствием!

Жареный сулугуни на сковороде. Жареный сулугуни

Пожарьте с утра сулугуни. Обещаю, даже ноябрьским днем будете сыты и довольны. Ведь стоит только сыру дотронуться до сковородки, он покрывается вкусным румянцем и начинает пускать пузыри. У жареного сулугуни нежная пружинящая текстура, его можно есть, как , — на завтрак, с каким-нибудь соусом.

Для жарки годятся юные рассольные сыры. Они податливее твердых швейцарских кругов с дырками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко распознать — они поскрипывают на зубах, как неразношенные кожаные ботинки. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассольного сулугуни, вы наверняка разламывали его прямо руками — он сходит тонкими бумажными слоями.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где некогда находилось Колхидское царство. В советское время его рецептуру запротоколировали по ГОСТу и начали выпускать на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его держат в ассортименте и супермаркеты, и крохотные магазины. Купите тот, что выпущен по гостовской рецептуре, и приготовьте на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковородке. Его даже не нужно обваливать в муке и сухарях — он, словно атлет, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая, как горбушку, на свежесрезанную ветку или шампур. Этот сыр даже коптят, раскладывая высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через проводников, а я сама не раз привозила похожий из Абхазии.

Жарить можно и другие сыры с высокой температурой плавления. Из этого семейства популярный халуми, он немного тверже грузинского брата. В Греции, Египте и во всем левантийском мире его любят готовить на гриле и сковородке. Из халуми делают салаты, куда часто по старинке добавляют мяту. До эры холодильников в свежей мяте хранили сыр, чтобы он не портился. Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра и достаньте из шкафчика .

С сыром перемещение по кухне должно быть организовано не как при обычной готовке, а в обратном порядке. Сначала сделайте соусы, накройте на стол, умойте детей, сварите кофе и только потом переходите к главному блюду. Сулугуни жарится мгновенно и так же быстро остывает, тем более ноябрьским утром.

Жарьте сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно взять хорошую антипригарную сковородку, чтобы румяная корочка осталась у ломтиков сыра, а не прилипла ко дну. Держите наготове тонкую лопаточку, которой будете переворачивать сулугуни (я пользуюсь силиконовой). В какой именно момент нужно положить кусочки на другой бок, смотрите на видео.

Соус к сулугуни подходит любой. Если вы не спешите, измельчите в блендере грецкие орехи и немного кинзы. Я добавляю к ним полчашки гранатового сока, и соус окрашивается новыми цветами, как букет осенних астр. С помощью или кухонного процессора практически все соусы легко сделать самим. Я включаю кнопку «пуск» и занимаюсь на кухне другими делами, а процессор разбирается с орехами и зеленью.

Также можно приготовить сладкий соус из сухого инжира и свежего кислого яблока. Добавьте в него немного имбиря и все точно проснутся от щекотки в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим вареньем. Он замечательно гармонирует с кисловатой брусникой и черной смородиной. Мне еще нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, по 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

растительное масло без запаха — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сулугуни нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

2. Разогрейте в антипригарной сковородке на среднем огне растительное масло. Обжарьте сыр по 45 секунд-минуте с каждой стороны. Подавайте ломтики горячими с каким-нибудь соусом или брусничным вареньем.

Соус из гранатового сока и грецких орехов

Время:

Ингредиенты (выход 3/4 стакана):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 чашки (можно заменить на столовую ложку соуса наршараб)

свежемолотый черный перец — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Орехи и зелень слегка порубите ножом и положите в кухонный процессор или стационарный блендер. Добавьте гранатовый сок, соль, перец и измельчите. Если нужно, подлейте немного сока или воды (при использовании наршараб разведите его половиной чашки воды). Такой соус может храниться в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислого яблока

Время:

Ингредиенты:

сушеный инжир — 1/3 стакана

кислое яблоко — 1 шт

паприка — 1/2 ч. ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 ч. ложки

мед (по желанию) — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Инжир нарежьте на четвертинки и залейте стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Яблоко разделайте кубиками, положите в кухонный процессор. Туда же отправьте инжир и остальные ингредиенты. Пробейте в течение 3-5 минут, добавляя воду, в которой размачивался инжир. У соуса должна быть консистенция густой сметаны. Если нужно, подлейте немного кипяченой воды. Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. Вообще в идеале — хорошо бы, если б сыр был копченый, его даже в муке обваливать не надо. Но, к сожалению, у нас его не продают, и появляется он у меня только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Настолько же простая, как и быстрая в приготовлении. Правда и со стола исчезает достаточно быстро, особенно, если под пиво.

Для приготовления требуется всего ничего:

  • Сыр Сулугуни
  • Панировочные сухари
  • Куриные яйца
  • Опционально — хорошая аджика или приправы по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Разбиваем яйцо в подходящую посудину,

Разбалтываем его. При желании добавляем аджику и/или приправы.

Затем нарезаем сыр ломтиками примерно 1 см толщиной.


По одному ломтику окунаем сыр в яйцо,

потом панируем в сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основное задание — добиться плотного панциря из панировочных сухарей на сыре.

Иначе при жарке сыр будет банально вытекать.

Разогреваем на сковородке растительное масло. Не надо масло перекаливать — просто хорошо разогреть — в противном случае панировка моментально сгорит. На среднем огне обжариваем куски сыра с двух сторон.


Далее сервируем и подаем горячим на стол. К сыру можно подать густые соусы-дипы, тот же самый «Дзадзики (Цацики)», или тот же самый томатный.

Рецепт 2: Сулугуни жареный в муке (пошаговые фото)

Сыр…Сыр…Сыр… Вспомним мультфильм «Чип и Дэйл», как там у Рокки при виде сыра усики вставали торчком, глаза становились большими и он с таким упоением и страстью говорил «Сыррррррррррррр».

  • 1 упаковка сыра сулугуни (моцареллы для пиццы или сыр твердых сортов)
  • 2 яйца
  • сухари для панировки
  • масло для жарки

Сыр нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Взбить яйца. Обмакнуть кусок сыра сначала в яйце.

Затем в муке.

Затем снова в яйце.

Затем в панировачных сухарях. обваливать нужно хорошо, чтобы сухари покрыли всю поверхность иначе сыр «убежит».

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Сулугуни жареный с помидорами и картошкой

Тёплая закуска из Сулугуни и помидоров

  • Помидоры 500 гр.
  • Лук красный 80 гр.
  • Сыр сулугуни 400 гр.
  • Масло растительное 40 мл.
  • Кинза 20 гр.
  • Петрушка 20 гр.
  • Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарежьте кольцами

Сыр сулугуни натрите на терке

Измельчите зелень (кинзу, укроп, петрушку), перемешайте с маслом, солью и перцем

Перемешайте помидоры, лук и зелень. Выложите в огнеупорную посуду и засыпьте сыром сулугуни.

Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листочками кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю побаловать близких сулугуни в лаваше. На природе можно готовить это блюдо на мангале. Дома у меня есть сковорода–гриль. Ребристая такая. Точного веса продуктов не дам. Все “на глаз”.

  • полкило сулугуни
  • 3-5 листов тонкого лаваша
  • 3-4 помидора
  • пучок кинзы, укропа и петрушки /чем больше зелени – тем лучше/

Сулугуни измельчаем. Нарезаем на маленькие кубики.

Зелень мелко рубим. Смешиваем с измельченным сыром.

Помидоры очищаем от шкурки. Нарезаем кольцами. Чуток присаливаем.

Листы лаваша разрезаем пополам.

Кладем на лаваш 2-3 кружка помидор. Класть надо на 1/3 от края.

Сверху насыпаем пару жменей сыра с зеленью.

Сворачиваем конвертом. А-ля шаурма.

Кладем на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две. Как “прихватится”, т.е. лаваш станет твердеть – переворачиваем.

Под охлажденное белое полусладкое вино – можно пальцы проглотить.

Рецепт 5: Сулугуни жареный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне как правильно употреблять лаваш и сулугуни. Надо отрезать кусочек лаваша, завернуть его конвертиком (я так и не смог себе представить конвертик из лаваша). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость чуток модернизировать это блюдо. Я купил кинзу и тархун (он же эстрагон и трава-трахун, как говорит один мой знакомый).

Листы лаваша я порезал на 4 части. От куска сулугуни отрезал ломтики граммов по 20. Нарезал мелко зелень.

Развёл я в своей плите средний огонь, поставил сковороду, прогрел как следует. И шмякнул на неё «конвертики» из лаваша.

Обжарил. Весь процесс занял около 5 минут. Переворачивал я 2 раза. Как только из щелей «конвертиков» стал выделяться расплавленный сулугуни, я процесс прекратил. Скинул полученный продукт в тарелку и стал ждать, когда остынет чуть-чуть.

Получились отменные плюшки! Очень классная закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

Для любителей сыров придется легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно употребить в качестве завтрака, на ужин, или подать на праздничный стол. Нужно лишь освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду, и ресторанная атмосфера обеспечена!

Подготовка

Сулугуни схож с моцареллой, но более твердый и соленый. Предпочтение лучше отдать подкопченному сыру. Жареное сырное блюдо вкуснее, если съесть его горячим. Продукт отлично сочетается и с острыми соусами, и со сливочными.

Если жарить пол кило сыра, следует дополнительно подготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливочным. Кусок твердого масла нужно растопить на горячей сковородке либо воспользоваться топленым, прилить дозу оливкового, так сливочное маслице не подгорит.

Совет: Предпочтительнее использование оливкового масла с категорией «Помас», на нем сулугуни не будет подгорать.

Перед тем, как жарить, сырок режут на брусочки по сантиметру толщиной. Жарить следует обе стороны брусков.

В муке

Чтобы жарить 300 грамм сыра, потребуется взять: половину чайной ложечки паприки, 2 или 3 столовые ложки мучицы, половину чайной ложечки перечной смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакивают его в смесь муки с приправками, раскладывают на сковороде, предварительно разогретой и смазанной маслицем. Жарить нужно примерно 40 сек. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, тотчас же его подают самостоятельно. Совместно можно употреблять овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Совет: Чтобы сулугуни не успел растечься по сковородке, его обжаривают по 30 или 40 сек. с обеих сторон при сильном режиме огня без крышки.

Простой и диетический рецепт сулугуни без панировки называют «Мечта Поэта». Из ингредиентов надо: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любых специй и пряной зелени.

Маслице наливается в сковородку, разогревается, хорошо набросать в него розмариновых и тимьяновых веточек (целыми), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежих трав не имеется, то сыплют специи и базилик.

Затем выкладываются сырные бруски. Жарить в течение нескольких секунд обе сторонки. Чрезмерно запекать не нужно. Заметив легкое подрумянивание, следует перевернуть кусочек на другую сторону. Сулугуни можно поставить на стол прямо в сковородке, употреблять горячим, в слегка расплавленном, незастывшем виде.

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных чесночных зубчиков.

В панировке

Перед тем, как жарить, сырок панируют. Взбивается куриное яичко, насыпав специй, все перемешивают. Режутся кусочки 2 на 4 см., толщина должна быть не больше одного, чтобы продукт легко прожарился, а внутренняя часть была сочной и мягонькой.

Бруски обмакивают в яйце, а затем в сухари, насыпанные в отдельной миске. Чтобы добиться ровного слоя, процедура повторяется еще раз, и еще, всего 3 одинаковых панировочных этапа.

Жарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном либо кукурузном масле, треть кусочков должна в нем утопать. Перегревать маслице тоже не следует, чтобы не спалить обсыпку, и продукция не осталась сырой изнутри.

На обжарку сулугуни в панировке уходит примерно минута на каждую сторонку. Готовую продукцию раскладывают по салфетке для удаления лишнего жира. Переложив в тарелочку, ставят на стол с огурчиками, помидорчиками и листовым салатом. Можно полить любым предпочитаемым соусом. В сковородке продукт лучше не оставлять, чтобы не потек.

Совет: Можно дополнить рецепт ароматной приправкой. К примеру, аджику и томатную пасту (по 1 или 2 чайных ложечки) размешать с яйцом, композицию завершают мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В кляре

Очень аппетитным получается сулугуни, если приготовить для него пивной кляр. Из ингредиентов берут: пшеничную мучицу (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пару яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправ и растительного масла.

Сулугуни режется некрупными кусочками или брусками. Яички взбалтываются с помощью венчика. Соль в приготовлении не допустима. Яичную смесь приперчивают и вливают пиво, размешивают и разом всыпают мучицу.

Пока сковородка с маслом накаляется, кусочки нужно обмакнуть в кляр. Правильно жарить в раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовую продукцию раскладывают по бумажным полотенцам для впитывания излишков масла.

Совет: Вместо муки иногда пользуются молотой овсянкой, отрубями либо измельченной кукурузной крупой.

В лаваше

Грузинская кухня богата на изобретательные рецепты. Например, от лавашного листа отрезается небольшой кусок, из которого заворачивается конверт. В него накладывается сырок, порезанный на кусочки или бруски. Лаваш с сулугуни жарить нужно в сковородке без масла, пока не появится румяная корочка, огонь при этом выставлен средний. Получают вкуснейшую и простую в приготовлении закуску.

Можно разрезать лавашик на четыре части. Из сырка делаются двадцатиграммовые ломти. Меленько крошатся веточки зелени. Завернуть в часть лавашика ингредиенты. Жарить получившиеся квадратики 5 мин., пару раз переворачивая.

Другая рецептура чуть посложнее. На половину килограмма сырка нужно: тонкие лавашные листы (от 3 до 5), 3 или 4 томата, кинза, укроп и петрушка в пучках.

Сырок нарезается маленькими кубиками, с ними смешиваются покрошенные веточки зелени. С помидорок снимается шкурка. Делят их на кольца и слегка присаливают. Каждый хлебный лист делится на 2 части. Отступив немного от края, укладывают на листик 2 или 3 помидорных кружочка, они посыпаются щепоткой зелени и сырных кусочков. Заворачивается подобие шаурмы. Сковородка должна быть сухой и раскаленной. Изделия укладываются, чтобы шов оказался снизу. Жарить около пары минут обе стороны.

С сыром

Сырная панировочка делает сулугуни вдвойне бесподобным лакомством. Чтобы жарить кушанье, понадобятся продукты: белые сухарики (полную чашку), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, половина чашки мучицы, немножко молотой паприки, черного перца и маслица.

Порезанный кусочками либо брусками сулугуни поочередно окунают в мучицу, в размешанное яичко, в смесь из пармезана, сухариков и специй. На разогретом маслице двусторонне жарить продукт, пока не появится корочка.

Сегодня мы узнаем о том, как приготовить лёгкую, но при этом сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и как дополнительное блюдо на праздник. Речь идёт о сырном блюде, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы вы могли получить после жарки сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдёте несколько проверенных несложных рецептов, по которым с удовольствием уже много десятилетий готовят хозяйки разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Ингредиенты

  • Сулугуни копчёный — 400 г + —
  • Панировочные сухари — 100 г + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —
  • — для жарки + —

Приготовление жареных сулугуни с сухарями

Для начала пожарим сулугуни на сковороде по базовому рецепту — в сухарях. Однако можно копчёный сулугуни обжаривать без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном лишь на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

  1. Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем вилкой. Добавляем к нему специи и снова перемешиваем.
  2. Нарезаем сулугуни брусками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки легче прожарятся, но при этом внутри останутся сочными и мягкими.
  3. Далее наступает самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйцо, затем обваливаем его со всех сторон в сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому обмакиваем тут же повторно и снова посыпаем сухарями.
  4. Складываем запанированные кусочки на отдельной тарелке.

Обычно панируется каждый кусочек трижды, чтобы сухари смогли покрыть равномерно всю его поверхность.

  1. Разогреваем в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, налив его так, чтобы кусочки погрузились, хотя бы на треть.

Не перегреваем масло, чтобы панировка не сгорела в первые несколько секунд. Иначе сыр внутри останется сырым.

  1. Жарим сулугуни на сковороде с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем перекладываем сырные кусочки на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подаём изысканный жареный сыр вместе со свежими овощами (огурцами, томатами, листьями салата) или соусом (любой, на ваш вкус). Не забываем также дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, к примеру, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджики или столько же томатной пасты. Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни с пряностями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

  • Сулугуни — 300 г
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст.л. (без горки)
  • Смесь перцев — ½ ч.л.


Как жарить сулугуни на сковороде в муке

  1. Нарезаем сыр брусками, как описывалось выше.
  2. В плоскую тарелку насыпаем 2-3 ст.л. муки без горки. Добавляем к ней смесь перцев и паприку, всё перемешиваем.
  3. Обваливаем сулугуни в муке (её тонкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выкладываем жариться на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и тут же подаём.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрываем сыр крышкой, и жарим сулугуни на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр будет хорош в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Мечта поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хоть звучит такое блюдо весьма необычно, тем не менее готовится такой сыр проще простого. Главное в этом деле сноровка и правильно подобранная температура масла.

Ингредиенты

  • Сыр сулугуни — 300-400 г
  • Оливковое масло — для жарки
  • Специи (любые) — по вкусу


Как приготовить пряный сыр на сковороде без панировки

  1. Режем сулугуни, как описывалось выше, и отставляем в сторону.
  2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем в него, если есть, веточки розмарина и тимьяна целиком — это сделает маслице более ароматным. Если веточек нет, вместо них можно подсыпать немного специй и базилика.
  3. Теперь выкладываем на прогретую сковороду бруски сыра. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться», и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с пылу, с жару горяченьким.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это немудрёное блюдо не составит никакого труда. Важно лишь точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковородке. В остальном всё очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной едой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Сулугуни относится к сырам которые с легкостью жарятся на сковородке, и вы получаете вкусное и необычное блюдо.

Многие кто хоть раз попробовал поджаренный, с хрустящей корочкой сулугуни открыли для себя всю красоту и уникальность грузинской кухни.

К тому же, он идеально сочетается с гарнирами из овощей и содержит много полезных белков.

Основные правила

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать .

Вам пригодятся:

  • Мука;
  • Яйца;
  • Панировочные сухари;
  • Семена кунжута.

Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.

Можно использовать жидкое тесто, в которое добавили пиво (рецепт будет ниже).

Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.

Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Рецепты

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, время, за которое его можно приготовить составляет меньше 10 минут.

Вам понадобятся:

  • Мука пшеничная 80 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Масло и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лучше всего нарезать сырную соломку, не тонкой и не слишком толстой;
  2. Взбейте в миске кляр. В него вы можете добавить приправы или соусы по вашему вкусу;
  3. Обмакните в кляр и затем обваляйте в муке. Необходимо сделать 2-3 слоя;
  4. Пожарить на предварительно разогретой сковороде;
  5. Жарить необходимо до появления хрустящей румяной корочки, аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать наружу.

В сухарях

Не особо отличающийся от предыдущего, рецепт с сухариками тоже является быстрым и простым блюдом.


Вам понадобятся:
  • Сухарики панировочные 30-50 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Приправы и масло для готовки во фритюре.

Процесс приготовления:

  • Нарежьте сулугуни небольшими удобными для жарки кусочками;
  • Взбейте в чашке яйцо;
  • Насыпьте на плоскую тарелку сухари. Вы можете добавить к сухарям мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
  • Начните покрывать сыр панировкой, поочередно опуская его в кляр и сухари. Сделайте 2-3 слоя, верхним должен оказаться слой сухарей;
  • Перед тем как пожарить сулугуни нужно хорошо нагреть масло, иначе панировка начнет впитывать его и отваливаться. Оно должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
  • Необходимо жарить до появления хрустящей корочки.

Следующий рецепт идеально подойдет для ужина.

Жареный сыр сулугуни и овощи хорошо будут сочетаться с белым вином, а приготовления едва ли займут больше 10-15 минут.

Вам понадобится:

  • Небольшие томаты 2 шт.;
  • Масло и травы по вкусу;
  • Пучок кинзы.

Последовательность действий при готовке:

  1. Нарежьте сыр и помидоры пластинками толщиной примерно пол сантиметра;
  2. подготовьте к жарке сковороду с маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное, разогрейте его;
  3. Выложите на сковороду помидоры и немного обжарьте их;
  4. Когда помидоры начали обжариваться сдвиньте их на половину сковороды и расположите на освободившееся место нарезанный сыр;
  5. Накройте сверху помидорами и приправьте все перцем;
  6. Мелко нарежьте пучок кинзы и посыпьте сверху;
  7. Сыр начнет плавиться и нужно будет утопить в нем зелень;
  8. Готово, можно приступать к трапезе.

  • Семена кунжута;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • приправы и масло для готовки во фритюре;
  • Мука;
  1. Взбейте яйца в удобной чашке, можете добавить зелень или приправы;
  2. Кунжут и муку насыпьте в две плоские тарелки;
  3. Нарежьте сыр толщиной в пол сантиметра;
  4. Для создания хорошей панировки обваляйте кусочек в муке, затем окуните в кляр, а затем в семена кунжута, потом опять в кляр, и финальным слоем должен быть слой кунжута;
  5. Можете начинать жарить сулугуни в предварительно разогретой сковороде. Уровень масло должен быть таким, чтобы кусочки свободно плавали в нем.

Еще один рецепт сулугуни превращающий казалось бы, закуску, в полноценное блюдо подходящее для обеда или ужина.

Вам понадобятся:

  • Чеснок 2 зубчика;
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Специи по вкусу и масло для готовки во фритюре;
  • Помидор 1 шт.;
  • Пучок укропа;

Как готовить:

  1. Нарежьте помидоры на мелкие, но несильно кусочки, а сыр на пластинки;
  2. Выложите на разогретую сковороду помидоры и обжаривайте их;
  3. Когда помидоры начнут обжариваться с одной стороны, переверните их и накройте пластинками сыра;
  4. Через примерно полминуты, когда сыр немного расплавится, разбейте яйца и накройте крышкой сковороду;
  5. Когда яйца поджарятся, выкладывайте блюдо на посуду для еды и не забудьте посыпать его нарезанным укропом.

Отлично сочетающийся с сыром пивной кляр идеально дополнит вкусное грузинское блюдо.

Вам понадобится:

  • Мука;
  • Сулугуни 300 гр.;
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Пиво 200 мл.;
  • Специи и масло для жарки.

Процесс приготовления

  • Порежьте сыр на кусочки, идеально подойдет соломка или кубики;
  • Взбейте кляр в чашке, и можете приправить их специями;
  • Добавьте пиво во взбитые яйца, и несильно взбалтывая, перемешайте получившуюся смесь. Лучше использовать темные сорта пива для большего вкуса;
  • Разогрейте сковородку и начните поочередно опускать кусочки в кляр и выкладывать их в горячее масло;
  • После того как закуски приобретут румяный цвет, нужно выложить их на полотенце для того, чтобы стекало лишнее масло;
  • Можно подавать к столу.

Заключение

Жареный сулугуни в панировке подходит для жарения и будет отличным дополнением к любому столу. Блюдо с оттенками Кавказа можно сочетать с белыми и красными винами. Однако это довольно калорийный продукт, так что женщинам нужно быть начеку, потому, что необычный вкус может заставить вас забыть о количестве съеденного. Довольно тяжело приготовить сулугуни на гриле, но если у вас есть копченый представитель вам нечего не помешает. В сети существует огромное количество блюд с сулугуни, вы можете найти фото и видео процесса готовки.

Жареный сулугуни на сковороде. Рецепт с фото

Публикация в группе: Блюда из творога, молочных продуктов

Сулугуни является молочным продуктом кремового либо белого оттенка. Для его изготовления зачастую задействуют несколько разновидностей молока. Для получения более насыщенного привкуса сыр подвергают копчению. Продукт обладает соленым привкусом и эластичной текстурой. Его допустимо включать в различные деликатесы и салаты. При этом его можно жарить на сковороде.

Общие принципы подготовки и приготовления жареного сулугуни

Чтобы вкусно пожарить сыр в сотейнике на плите, рекомендуется ознакомиться с общими принципами подготовки и изготовления продукта:

  • Для жарки желательно выбирать подкопченный продукт. Это позволит придать конечному изделию более насыщенный привкус. При этом такое сырье не нужно предварительно панировать, его можно сразу выкладывать на разогретое масло. Кушать лакомство желательно в горячем виде, дополнив его сливочным либо острым соусом.
  • Для готовки желательно выбирать масло на основе оливы. Именно на нем сыр не будет подгорать.
  • Перед процессом обжарки сулугуни понадобится нарезать брусочками, толщина которых не будет превышать 1 см. Обжаривать заготовки требуется с двух сторон до румяности.
  • В качестве панировки в основном используют кунжутные семена либо муку. Также допустимо задействовать яйца и панировочные сухари.
  • После нарезки кусочки сыра необходимо обвалять в кляре. Последний не позволит сулугуни растечься под воздействием жара.
  • Подготовленные сырные кусочки требуется выложить в разогретый сотейник и обжарить, пока поверхность не станет хрустящей и золотистой.
  • Иногда сыр обжаривают вместе с зеленью и овощами, чтобы получить аппетитное и питательное лакомство. Сулугуни отлично сочетается с медом, брусничным вареньем, а также соусом, изготовленным на основе кинзы и грецких орехов.

Традиционный заливной капустный пирог в духовке

Заливной пирог, в составе которого присутствует начинка из капусты, вареного яйца и сыра, получается очень нежным и питательным. При этом мучная основа выходит достаточно тонкой. Калорийность изделия варьируется в пределах 260 ккал на 100 г порции. Показатель не очень большой, но чрезмерно увлекаться такой выпечкой не стоит, поскольку можно набрать лишнюю массу тела.

Перед отправкой на стол пирог желательно немного остудить, чтобы он был теплым.

Заливной капустный пирог с сыром можно изготовить своими руками, имея в наличии следующие компоненты:

  • белокочанная капуста – 350 г;
  • куриное яйцо – 275 г;
  • майонез – 300 г;
  • мука – 190 г;
  • сода – 10 г;
  • специи – по необходимости;
  • зелень – на свой вкус;
  • сулугуни – 100 г.

Вместо соды допустимо задействовать разрыхлитель.

Пошаговый процесс создания традиционного заливного капустного пирога в духовке отображен в следующих этапах:

  1. Молодую капусту нужно сполоснуть под потоком воды, нашинковать, а после отварить до готовности в кастрюле с водой. Далее овощ необходимо откинуть на дуршлаг для удаления лишней воды, остудить и добавить специи с нашинкованным укропом.
  2. Отварное яйцо в количестве 3 шт. и сыр требуется измельчить на терке, тщательно размешав все ингредиенты.
  3. Затем следует 2 яйца взбить вместе с майонезом и солью. После понадобится добавить просеянную муку с содой и вымесить из ингредиентов тесто.
  4. Форму для выпекания потребуется застелить пергаментной бумагой, немного промазать маслом растительным и выложить на ее поверхность половину теста.
  5. После нужно высыпать всю начинку, залив все остатками теста.
  6. Выпекать угощение требуется при температуре 190 ℃ до полной готовности.

В мучной панировке

Жареный сулугуни на сковороде получается достаточно аппетитным и хрустящим. Его допустимо использовать в качестве ингредиента для легкого салата, а также в виде закуски на завтрак. Готовить желательно в небольшом количестве, поскольку в остывшем виде изделие становится менее аппетитным.

Жареный сулугуни на сковороде, рецепт приготовления в мучной панировке.

Сыр, обжаренный в мучной панировке, рекомендуется подавать к столу в горячем виде вместе с острым соусом. Однако также подойдет йогуртовый либо сливочный соус. Сулугуни допустимо использовать как закуску к пиву либо вину. После обжарки не нужно оставлять жареный сыр в горячем сотейнике, поскольку корочка может подгореть и впитать слишком много масла.

Для изготовления жареного сыра на плите необходимо приобрести следующие ингредиенты:

  • красный сладкий перец – на свой вкус;
  • масло подсолнечника – 60 мл;
  • мука – 144 г;
  • смесь перцев – по необходимости;
  • сыр сулугуни – 250 г.

Вместо смеси перцев и красного сладкого перца допустимо задействовать любые другие пряности, которые больше нравятся.

Указанных компонентов хватит на изготовление 4 порций.

Создание жареного сулугуни своими руками требует выполнения следующих шагов:

  1. В большую тарелку нужно просеять муку, добавив смесь перцев и красный сладкий перец.
  2. Затем сыр необходимо нарезать небольшими длинными брусочками толщиной 2 см.
  3. После нарезанный сыр требуется обвалять в мучной смеси со всех сторон.
  4. Далее сковороду следует разогреть, добавить масло растительное и поместить на нее сыр, обваленный в мучной панировке.
  5. Готовить угощение понадобится до образования хрустящей корочки на средней мощности огня. После можно подавать блюдо к столу.

В яичном кляре

Сулугуни допустимо пожарить в сотейнике на плите в яичном кляре. В результате получается достаточно нежное и аппетитное лакомство, которое можно подавать к столу в качестве закуски к пиву. Показатель калорийности изделия будет достаточно высоким. Поэтому необходимо кушать лакомство в умеренном количестве особенно тем, кто придерживается диеты.

Изготовление сулугуни в яичном кляре нужно начинать с приобретения следующих ингредиентов:

Нужные продукты питанияТребуемое количество
Масло подсолнечникаДля обжарки
Панировочные сухариНа свое усмотрение
Свежее молоко75 мл
Специи с сольюПо необходимости
Сулугуни500 г
Яйцо55 г

Пошаговый процесс обжарки сулугуни на основе яичного кляра отображен в следующих пунктах:

  1. Сулугуни необходимо нарезать на тонкие полоски шириной не более 4 см.
  2. Затем требуется в емкость вбить яйцо и добавить молоко с солью, тщательно взбив ингредиенты.
  3. После следует в готовую яичную смесь окунуть каждый сырный ломтик и обвалять в панировочных сухарях.
  4. На хорошо разогретую сковороду понадобится влить масло растительное, а затем обжарить сырный полуфабрикат до образования золотистой корочки.
  5. В конце готовое блюдо потребуется снять с огня и промокнуть бумажным полотенцем для удаления лишнего жира.

В лаваше

Жареный сулугуни на сковороде в лаваше подходит для большой компании и пикника на природе. Поскольку сыр дополняет зелень со сливочным маслом, начинка получается очень ароматной и сочной.

Сулугуни в лаваше следует готовить из следующих продуктов питания:

  • зелень свежая – по необходимости;
  • лаваш – 1 упаковка;
  • масло сливочное – 40 г;
  • сыр сулугуни – 150 г.

Для готовки желательно использовать тонкие листы лаваша. В качестве зелени подойдет укроп либо листья петрушки. Вышеперечисленных компонентов хватит на создание 15 порций.

При изготовлении сулугуни в лаваше своими руками необходимо придерживаться следующих пунктов:

  1. Лаваш нужно разрезать на 6 одинаковых частей.
  2. Затем в центр каждого куска необходимо поместить в одинаковых пропорциях масло сливочное с сулугуни, а также мелко рубленую зелень.
  3. После листы лаваша требуется свернуть рулетиками, обжарив их до готовности на сухой сковороде.

С томатами

Сулугуни, обжаренный в сотейнике вместе со свежими помидорами, получается достаточно аппетитной и сытной закуской. При этом ее очень легко и быстро готовить. Поэтому такое лакомство рекомендуется подавать к столу на завтрак в горячем виде, пока сыр находится в расплавленном состоянии.

Сулугуни с добавлением томатов требуется готовить, имея в наличии следующие продукты питания:

  • масло подсолнечника – 15 мл;
  • свежая петрушка – 5 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • сыр сулугуни – 150 г;
  • томаты – 100 г;
  • засушенный перемолотый перец – 1 щепотка.

Для обжарки требуется использовать исключительно рафинированный тип масла подсолнечника, чтобы оно не придавало лакомству специфический запах и привкус.

Пошаговый процесс изготовления сулугуни с добавлением томатов описан в следующих этапах:

  1. Томаты следует сполоснуть под потоком прохладной воды, а после нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см.
  2. Затем сулугуни также понадобится нарезать кружками толщиной не больше 0,5 см.
  3. На разогретую сковороду потребуется влить масло растительное, а затем обжарить на нем с двух сторон помидоры приблизительно по 2 мин.
  4. После понадобится отодвинуть томаты в сторону, выложив в сотейник нарезанный сулугуни. Когда сыр начнет плавиться, сверху следует поместить помидоры.
  5. По истечении 3 мин., когда сыр полностью расплавится, сверху лакомство необходимо присыпать солью с перцем и петрушкой, подав угощение к столу.

С ветчиной

Жареный сулугуни на сковороде вместе с ломтиками ветчины допустимо задействовать в качестве наполнителя для блинов. Благодаря этому блюдо становится более питательным и сытным. В качестве дополнения служит соус, изготовленный на базе листьев петрушки. Он придает изделию пикантный привкус и аромат. При подаче к столу угощение можно также дополнить свежими томатами.

Сулугуни с ветчиной необходимо готовить своими руками из следующих продуктов питания:

  • ветчина – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • куриное яйцо – 165 г;
  • масло на базе оливы – 80 мл;
  • масло подсолнечника – 25 мл;
  • мука – 230 г;
  • петрушка – 30 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль – 2 г;
  • сулугуни – 280 г.

Создание сулугуни с ветчиной основано на соблюдении следующих шагов:

  1. Яйцо нужно поместить в емкость, добавив воду с молоком, сахарным песком и тщательно взбив при помощи блендера.
  2. Не останавливая процесс взбивания, к компонентам необходимо добавить просеянную муку в несколько заходов, замесив тесто по консистенции напоминающее жидкие сливки.
  3. Сыр требуется нарезать средними ломтиками, а после каждый ломтик разделить пополам.
  4. После из готового теста следует нажарить блины на масле растительном, в каждый поместив ломтик сыра и ветчины.
  5. Далее заготовку понадобится завернуть и вновь обжарить на масле подсолнечника с каждой стороны не более, чем 2 мин.

Для изготовления соуса потребуется промыть петрушку, а после поместить ее в блендер, добавив масло на базе оливы и тщательно измельчив.

С рукколой

Жареный сулугуни, дополненный заправкой на основе рукколы и кунжутных семян, допустимо использовать в качестве одного из блюд для романтического ужина. Лакомство получается достаточно легким. При этом оно не будет перегружать желудок и вызывать тяжесть. Однако кушать угощение необходимо в умеренном количестве.

Сырное блюдо на основе рукколы можно изготовить в домашних условиях при наличии следующих ингредиентов:

  • белый хлеб – 6 кусков;
  • вяленая клюква – 1 горсть;
  • горчица с зернышками – 5 г;
  • лимон – 75 г;
  • масло на базе оливы – 5 мл и 100 мл;
  • масло сливочное – 10 г;
  • морская соль – 5 г;
  • руккола – 3 горсти;
  • свежемолотый засушенный перец – 5 г;
  • свежий тимьян – 3 веточки;
  • семена кунжута – 20 г;
  • семена льна – 20 г;
  • семена подсолнечника – 20 г;
  • сулугуни – 200 г;
  • яйцо – 55 г.

Для обжарки можно задействовать только один вид масла. Лучше всего оставить продукт, изготовленный на базе оливы.

Пошаговый процесс изготовления ароматного блюда с рукколой отображен в следующих этапах:

  1. Для изготовления заправки в емкость нужно выжать лимонный сок, а после добавить горчицу, соль с перцем и 100 мл масла на основе оливы, тщательно все перемешав.
  2. Затем семена льна, кунжута и подсолнечника необходимо разделить на 2 части для салата и панировки, а после перемешать.
  3. Для создания панировки требуется подсушить в духовом шкафу хлеб, а после измельчить в блендере. Далее следует добавить веточку тимьяна, 1 ст. л. смеси семян и тщательно все размешать.
  4. Сулугуни понадобится порезать брусочками.
  5. На сковороде потребуется разогреть масло оливковое и сливочное.
  6. Яйцо нужно взбить при помощи вилки и окунуть в него нарезанный сыр, а после обваляв его в панировочных сухарях и обжарив с каждой стороны до образования золотистой корочки.
  7. Рукколу необходимо сбрызнуть подготовленной заправкой на основе лимонного сока, добавить клюкву и оставшуюся смесь семян, хорошо перемешав и переложив на широкую тарелку. Сверху необходимо выложить обжаренный сулугуни.

С соусом

Жареный сулугуни на сковороде приобретает пикантный привкус и аромат, поскольку его дополняет соус. Последний изготовлен на базе томатного сока, болгарского перца и свежей зелени. Показатель калорийности изделия не превышает 124 ккал на 100 г сырья. Поэтому угощение разрешается кушать тем, кто придерживается диетического питания. Однако объем порции не должен быть больше 250 г.

Сулугуни на сковороде с соусом следует готовить при наличии таких продуктов питания:

  • болгарский перец – 100 г;
  • зелень – по необходимости;
  • куриное яйцо – 55 г;
  • масло подсолнечника – для обжарки;
  • мука – на свое усмотрение;
  • перец красный жгучий – на свой вкус;
  • сулугуни – 200 г;
  • томатный сок – 250 мл.

Чтобы соус не был слишком острым, вместо красного жгучего перца рекомендуется задействовать обычный черный молотый.

При отсутствии томатного сока его допустимо заменить томатной пастой, разбавленной водой. Также можно для изготовления соуса применить свежие помидоры, которые понадобится предварительно превратить в пюре. В результате соус будет обладать более насыщенным привкусом. Указанных компонентов хватит на то, чтобы изготовить 2 порции.

Создание блюда с добавлением соуса возможно при выполнении таких этапов:

  1. Для изготовления соуса необходимо объединить томатный сок с мелконарезанной зеленью и нашинкованным болгарским перцем.
  2. Затем сулугуни требуется порезать на пластины толщиной до 3 см, обваляв кусочки в муке, яйце, а затем вновь в муке.
  3. Заготовки следует обжарить на разогретой сковороде на протяжении 30 сек.
  4. Готовым соусом понадобится полить угощение и подать блюдо к столу.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы, которые позволят облегчить процесс готовки сыра в сотейнике на плите:

  • в случае отсутствия панировочного материала в виде муки, вместо нее можно использовать отруби, измельченную кукурузную крупу либо молотую овсянку;
  • если сыр присутствует в небольшом объеме, а приготовить необходимо блюдо в достаточном количестве, его рекомендуется нарезать небольшими кусочками, отдав предпочтение кляру и сухарям;
  • для приготовления угощения нужно по возможности использовать антипригарную сковороду, чтобы румяная корочка кулинарного шедевра не прилипла ко дну;
  • жареный сулугуни рекомендуется готовить на масле, у которого отсутствует запах;
  • нежелательно использовать при изготовлении сыра в панировочных сухарях рубленую зелень, поскольку она при тепловой обработке быстро пригорит и создаст на поверхности готового блюда вкрапления и подпалины;
  • переворачивать сыр рекомендуется только тонкой деревянной либо силиконовой лопаткой;
  • из сыра и панировочных сухарей можно изготовить полуфабрикаты, которые годятся для хранения в морозильном отсеке.

Сулугуни допустимо пожарить на сковороде в различной планировке. При этом можно задействовать помидоры со свежей зеленью и колбасными изделиями. Чтобы приготовить сытный и питательный завтрак, сыр можно использовать в качестве начинки для лаваша. В любом исполнении лакомство получается достаточно аппетитным и ароматным.

Видео о приготовлении жаренного сулугуни на сковороде

Простой рецепт приготовления жаренного сулугуни:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11125Регистрация: 14-11-2019

Как правильно жарить сыр? Как правильно жарить сыр на сковороде?

Жареный сыр – это не только вкусное и необычное блюдо, но ещё и полезное. Подвергать такой термообработке можно твердые сорта или с белой плесенью. Для жарки отлично подойдет Российский, Моцарелла, Эдам, Гауда, Сулугуни. Сыры с плесенью в жареном виде имеют особенно нежную консистенцию и хрустящую корочку.

Особенности подготовки и жарки сыра

Особенностью сыра является то, что при воздействии высокой температуры он начинает плавиться и растекаться. Поэтому, чтобы получить продукт в жареном виде, нужно правильно подготовить его – создать «защитную» съедобную оболочку. Также нужно подвергать термообработке сыр, который до этого находился как минимум 1,5 часа в холодильнике.

Сыр жарят в двух видах: либо нарезанным кусочками правильной формы, либо натертым на терку. В первом варианте это блюдо относится к грузинской кухне, во втором – к французской. Рассмотри оба рецепта.

Жареный сыр по-грузински

Изначально сыр нарезают кусочками правильной формы. Затем полученные кубики посыпают мукой. Такая подготовительная процедура способствует равномерному распределению последующего слоя панировки, предупреждая его соскальзывание с гладкой поверхности продукта.

Отдельно готовят кляр из взбитого яйца, соли и сахара. Также, по желанию, в смесь можно добавить чеснок и другие приправы. Специи придадут жареным кусочкам сыра особенный аромат, а наличие сахара в кляре поспособствует созданию красивой корочки.  Ещё нужно подготовить емкость с панировочными сухарями.

Итак, кубики сыра окунают в кляр, а затем обволакивают панировочными сухарями. Процедуру повторяют два раза, чтобы предупредить вытекание сыра в процессе жарки. Далее подготовленный продукт на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом, которое должно полностью их покрыть. Кусочки следует переворачивать, так они приобретут равномерный цвет. Длительность процесса жарки составляет около 30 секунд. После термообработки сырные кубики выкладывают на салфетки, чтобы убрать из блюда лишний жир.

Жареный сыр по-французски

Пожарить сыр можно и в виде шариков, предварительно натерев его. В измельченный продукт добавляют соль, перец и другие приправы. Затем из сырной смеси формируют шарики до 2 см в диаметре. После эти заготовки обваливают в муке, и отправляют на сковороду с достаточным количеством разогретого масла. Продолжительность термообработки зависит от размера шариков: как только они увеличатся в объеме вдвое – можно вынимать. Выкладывают жареный сыр на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Подают жареный сыр в горячем виде. В качестве гарнира к такому блюду подойдет картофель или овощи.

 

 

ЧВИШТАРИ (ГРУЗИНСКИЕ РАКУШКИ С СЫРОМ)

ЧВИШТАРИ (ГРУЗИНСКИЕ ХЛЕБЫ С СЫРОМ)

Автор georgianrecipes 29/03/29 · Оставить комментарий

Чвиштари (кукурузный хлеб с сыром) происходит из Сванети (грузинский: სვანეთი), горной провинции в северо-западной части Грузии.

Существует несколько видов чвиштари, и в этом рецепте мы покажем, как приготовить один из самых популярных.

Ингредиенты (на 6 порций) .

300 граммов сыра Сулгуни (грузинский: სულუგუნი). Сулугуни (также называемый Сулугуни) — маринованный грузинский сыр из региона Самегрело. У него кислый, умеренно соленый вкус, текстура с ямочками и эластичная консистенция. Если у вас нет сулгуни, вы можете использовать сыр фета или моцарелла.

400 грамм белой кукурузной муки каменного помола.

2 яйца, 70 мл масла, 350 мл молока или вода и соль (только если сыр несоленый).

Препарат .

Порезать сыр кубиками или шинковать и добавить в миску с яйцами, кукурузной мукой и молоком (или водой).

Смешайте ингредиенты руками или деревянной ложкой, пока смесь не станет похожей на фото ниже. Сыр не следует размять во время этого процесса — нужно полностью покрыть его.

Когда смесь будет готова, вылепите каждый чвиштари вручную, как показано на фото ниже. Убедитесь, что в каждом чвиштари есть не менее 5-6 кусочков сыра.

Добавьте масло в сковороду и, когда он горячий, добавьте каждый чвиштари, убавьте огонь до слабого огня и накройте сковороду.

Через 5-6 минут очень осторожно переверните чвиштари и готовьте еще 5-6 минут на слабом огне (без крышки). В готовом виде они должны выглядеть так, как на фото ниже.

Чвиштари следует подавать горячим. Наслаждаться!

Рецепт Мчади (грузинский кукурузный хлеб без сыра) можно найти здесь.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

В рубрике Выпечка · С метками სვანეთი, სულუგუნი, ჭვიშტარი, сыр, чвиштари, кулинария, кулинарная фотография, кукурузный хлеб, кукурузная мука, грузия, грузинский кукурузный хлеб с сыром, грузинская еда, грузинский сыр сулугуни, грузинский сыр сулугуни, моцарелла, рецепты, республика Грузия, Сулгуни, Сванетия

Ленивый аджарский курд Хачапури (на сковороде)

Ленивый хачапури — отличный вариант для полноценного завтрака! Из творога и сыра с яйцом на сковороде готовится румяная лепешка «лодочка», по вкусу несладкая ватрушка, а по внешнему виду — ну точно хачапури по-аджарски.Рекомендую попробовать!

Аджарский хачапури

Долго ходила по рецепту аджарского хачапури, не решалась. Я попробовал сегодня — мне очень нравится! Тесто замечательное, процесс приготовления интересный, а вкус не передать, просто сказка! Кавказ, прости за …

Аджарский хачапури «Лодочка»

Хачапури по-аджарски — хачапури в форме лодочки, который подается с желтком, маслом и зеленью.Порций: 3 Ингредиента Для теста: Сливочное масло — 30 г Мука — 250 г Теплая вода — 160 мл Сухие дрожжи — 1 чайная ложка. Сахар — 1 чайная ложка Соль — 0,25 чайной ложки Для начинки: Сулугуни …

Хачапури «Ленивый»

На Масленицу захотелось сделать из блинов что-то необычное — нашла в интернете рецепт «фальшивых» хачапури. В этот раз купила уже готовые блины. Хачапури получился необычным, быстрым и вкусным. Ингредиенты Блинчики тонкие (по а…

Ленивый хачапури (сырные лепешки на сковороде)

Творожный пирог с укропом, приготовленный на сковороде, по вкусу напоминает хачапури (традиционный грузинский сырный пирог), но его гораздо проще и быстрее приготовить. На завтрак горячим сладким кофе ленивые хачапури станут идеальным вариантом для всех ценителей сырных изысков! …

Хачапури с ленивым творогом

Ленивые хачапури — отличный вариант для полноценного завтрака! Из творога и сыра с яйцом на сковороде готовят румяные лепешки «лодочки», по вкусу несладкий сырник, а по внешнему виду — ну, именно хачапури по-аджарски.И г …

Ленивый хачапури на кефире

Простой рецепт. Готовим сразу два сырника — на сковороде и в духовке, тесто отлично подходит и для жарки, и для запекания. В домашних условиях этот рецепт называют «самым ленивым хачапури». Готовьте на здоровье! Ингредиенты Яйца — 4 шт. Тертый сыр — 200 г Кефира …

Хачапури на сковороде

Я приготовила хачапури с сыром сулугуни из кефирного теста.Запекать хачапури на сковороде очень удобно, особенно летом, когда не хочется включать духовку. Приятного аппетита! Ингредиенты Мука — 500 г Кефир 2,5% — 450 мл Сыр Сулугуни — 450 г …

Ленивый хачапури с творогом

Рецепт, который мне очень понравился! Никаких хлопот с приготовлением, отличный вкус и аромат! Несложный прием позволит равномерно распределить творог по тесту. А у нас получится самый ленивый хачапури на сковороде! Состав Замороженный творог — 500 г кефи…

Хачапури — Хачапури

Идеальный хачапури — рецепт хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Цыпленок по-аджарски

Интересный рецепт грузинской кухни, в которой, как и во многих других местных блюдах, главную роль играют специи. Курица по-аджарски — отличный вариант для любого праздника. Приготовление: 1 час 20 минут Порции: 6 ингредиентов Курица — 1 килограмм сливочного масла — 3 столовые ложки чеснока -…

Хачапури из ленивого лаваша с сыром и творогом

Невероятно вкусный и простой рецепт приготовления хачапури из лаваша в духовке. Уверяю вас, что ваша семья и друзья оценят этот рецепт и попросят поделиться им. 🙂 Приготовление: 25 минут Порции: 6 ингредиентов Лаваш — 2 листа Сулугун …

Ленивые пельмени на сковороде

Вкусные ленивые клецки на сковороде — отличный вариант для быстрого ужина или обеда.Ингредиенты Теплая вода — 100 г Яйцо — 1 шт. Мука — 200 г Соль — 0,5 чайной ложки. Для начинки: Мясо (для фарша) — 500 г Лук — 150-200 г Ледяная вода — 100 г Соль — …

Чизкейк с кофе и творогом

Рецепт кофейного чизкейка для любителей полезных сладостей. Приготовленный по этому рецепту творожный чизкейк с кофе — очень нежный десерт. Готовить: 3 часа 30 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Для основы: Маленькое печенье (сахарное) — 250 г Сливочное масло — 150-200…

Хачапури

Пошаговый рецепт хачапури — ну тут без комментариев. Грузинская кухня вне конкуренции :)))) Состав сыр Сулугуни (смотря сколько теста в вашем распоряжении — чтобы все тесто можно было покрыть ровным слоем …

Ленивая пицца на сковороде

Чтобы приготовить ленивую пиццу, не нужно замешивать тесто или предварительно разогревать духовку.Чтобы быстро и вкусно приготовить пиццу на сковороде, у вас уйдет совсем немного времени. Ингредиенты Сметана — 2 ст. Л. Майонез — 2 ст. Л. Яйцо — 1 шт. Мука — 4 ст. Л. Колбаса копченая — 100 […] …

Блиц Хачапури

Быстрое приготовление завтрака или ужина с чаем или кофе — просто находка. Я настоятельно рекомендую попробовать. Готовить: 20 минут Порции: 5 Ингредиенты Твердый сыр (тертый) — 200 г Укроп (зелень) — 100 г Куриное яйцо — 2 штуки Сметана — 200 г…

Чизкейк Хачапури

Идеальный рецепт чизкейка хачапури с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Имеретинский хачапури

Хачапури по-имеретински, запеченные из дрожжевого теста в духовке. В процессе запекания хачапури отлично поднимается, приобретает цвет и источает удивительные запахи. В доме сразу становится уютно и тепло.Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 10 Ингредиентов Йогурт …

Хачапури по-грузински

Это восхитительное слово — хачапури… Для тех, кто уже пристрастился к нему, рецепт грузинских хачапури. Приготовление: 1 час 15 минут Порции: 5 ингредиентов Масло — 100 г или маргарин — 100 г Сахар — 2 чайные ложки Сметана — 6 столовых ложек Соль — 0,25 чайной ложки …

Хачапури по-осетински

Замечательные осетинские пироги давно приобрели широкую популярность.На основе рецепта этих пирогов рецепт хачапури с осетинским сыром адаптирован к домашним условиям. Готовить: 2 часа 30 минут Количество порций: 10 Ингредиенты Для теста: Мука — 4-4,5 стакана Кефир …

Хачапури, рецепт | FalkTime

Хачапури — традиционное грузинское сырное тесто. Обычно его описывают как сырный (плоский) хлеб, я бы скорее назвал его сырным пирогом, потому что количество сыра = количество теста звучит вкусно, не так ли? И это действительно потрясающе вкусно.И на удивление легко приготовить.

В этой статье я хочу поделиться с вами своими рецептами хачапури (4 вида начинки, в том числе с копченым сыром). Также я объясню все, что нужно знать о хачапури — как выбирать сыр и как его жарить вместо запекания.

Как правильно выбрать сыр для хачапури?

В хачапури главную роль играет сыр — во-первых, его количество (600-700 г) практически равно количеству теста. Во-вторых, это должен быть специфический сыр.

Грузины используют для хачапури имеретинский сыр (он же имеретинский сыр). В своем городе не нашел. Так что это? Это молодой сыр, который можно употреблять в натуральном виде или из него можно производить сыр сулгуни. Так что, если вы не можете найти имеретинский сыр, попробуйте мой способ замены (2–3 вида сыра вместо 1):

1. Я беру сыр сулгуни — это сыр мягкий почти как моцарелла. Сулугуни придаст вкус имеретинского сыра. Иногда у сулгуни, который я пробовала в своем городе, есть кисловатый привкус (это хорошо, тогда можно опустить 3-й сыр, брынзу), но иногда у него совсем нет кислого вкуса (тогда брынза — обязательный ингредиент).

Все эти виды сыра слишком мягкие, чтобы их можно было использовать на терке. Но иногда сулугуни бывает сложнее, значит, сулугуни не тот, но подойдет.

2. Чтобы добиться текстуры молодого сыра, я выбираю черкесский сыр. Он популярен в России, но я не уверен, есть ли он у вас. Итак, я попытаюсь объяснить, что это: это мягкий сыр с нейтральным вкусом. Он не тает при нагревании и его нельзя нарезать тонкими ломтиками, поскольку он разваливается. Его можно сравнить с рикоттой или фетой.Примечание: совсем не имеет кислого вкуса. Поэтому я должен добавить —

3. Брынза — рассольный сыр пастообразной консистенции с ярко выраженным кисловатым вкусом. Такой сыр популярен во всем мире. F.e. Подобный сыр можно найти в Турции под названием «беяз пейнир».

Итак, поехали. 1-й тип сыра используется для придания аромата и плавления, 2-й сыр — для придания текстуры, а 3-й тип — для добавления кислого вкуса — он будет почти незаметен, но играет важную роль: когда-то я делал хачапури без этого «Кислая щепотка», поверьте, невкусная.Однажды заменил брынзу на лимонную кислоту — вместо молока (в начинке) взял столько же воды и растворил ~ 0,5 ч. Л. Лимонной кислоты.

Надеюсь, мои объяснения прояснили картину.

Верхний слой теста почти как бумага

Виды хачапури

В этой статье я опишу все виды хачапури круглой формы. Возможная разница: вы можете посыпать его сыром перед выпечкой или пропустить этот шаг. Оба хачапури будут вкусными.

Различие начинок Я объясню ниже список ингредиентов каждой начинки.Это означает, что вам нужно выбрать только 1 начинку на то количество теста, которое я вам дал. Обратите внимание на хачапури с копченым сыром — это очень вкусно и необычно.

Способ приготовления — вы можете выбрать, хотите (можете?) Испечь хачапури или пожарить. Между этими методами нет большой разницы. У меня есть и плита, и духовка, и я предпочитаю запекать, потому что это быстрее, и если вы намазываете сыр на хачапури, он станет золотисто-коричневым. У жареных хачапури более толстая хрустящая корочка (внизу) — вкусно.А у запеченных хачапури тесто чуть более мягкое.

Как приготовить хачапури по-аджарски (красивые открытые хачапури в форме лодочки) Я объясню отдельно .

Ингредиенты теста:

  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 200 мл теплой воды (36-38 ° C)
  • 100 мл теплого молока (36-38 ° C)
  • 400 г + 1 ст.ложка универсальной пшеничной муки (+ еще немного для формования)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1,5 ч.л. сахара
  • 50 мл масла без запаха

Заливка типа 1 и 2:

  • 300 г сыра сулгуни
  • 200-250 г Черкесского сыра
  • 100 г сыра брынза
  • 60 мл молока
  • 1 яйцо (по желанию)
  • До 0,25 ч. Ложки соли (на ваш вкус)

Разница между №1 и №2 в отсутствии яйца.Не могу сказать, какой из них вкуснее. Обычно все зависит от отсутствия яиц в холодильнике.

Из-за молока начинки кажутся сочными. Вероятно, вы не почувствуете этого, если не сравните его со следующим типом начинки.

Заливка, тип №3:

  • 300 г сулугуни
  • 200-250 г Черкесского сыра
  • 100 г брынзы
  • 50 г сливочного масла
  • До 0,25 ч. Ложки соли (на ваш вкус)

Эта начинка определенно суше, чем предыдущая.Но его преимущество — приятный масляный аромат.

Начинка тип №4 с копченым сыром:

  • 250 г копченого сыра сулгуни
  • 150 г сулугуни обыкновенного (можно заменить черкесским сыром)
  • 150 г черкесского сыра (можно заменить обычным сулугуни)
  • 100 г брынзы
  • 60 мл молока
  • До 0,25 ч. Ложки соли (на ваш вкус)

Давным-давно попробовал такой хачаури в грузинской пекарне.Я очень рекомендую его попробовать, так как я влюблен в его вкус. Что касается ингредиентов — на удивление я нашла копченый сулгуни в соседнем гипермаркете в Санкт-Петербурге. Думаю, его можно заменить копченым боккончини (немного копченой моцареллы более твердой текстуры). Копченый сулугуни имеет нежный вкус, и аромат / запах дыма также довольно нежный.

Инструкции

1. Начнем с теста. В зависимости от того, что вы найдете на упаковке ваших сухих дрожжей, добавьте дрожжи в муку (затем переходите сразу к шагу № 3) или в воду (накройте стакан и дайте дрожжам 10-15 мин.активировать).

2. Нагрейте молоко в микроволновой печи (вы можете проверить температуру пальцем — если вы не чувствуете тепла или холода, или чувствуете слегка теплую жидкость — это правильная температура). Добавьте к дрожжам молоко и 1 ст.л. муки. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15-20 мин.

3. Положите в миску 400 г муки, соли и сахара (достаточно 3 л), смешайте их со столовой ложкой. Добавьте смесь масла и дрожжей. Возьмите 2 столовые ложки и вымесите тесто двумя ложками — все идет довольно легко и быстро, поэтому использовать кухонный комбайн не нужно.Не рекомендую замешивать тесто для хачапури руками: оно слишком липкое.

4. Накройте миску и дайте тесту подняться на 45 мин.

5. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Как я уже упоминал, сыры для хачапури мягкие, поэтому просто покрошите их пальцами. Но если купленный вами сулугуни слишком твердый, то вам понадобится терка:

Если вы готовите хачапури с начинкой на сливочном масле, вам нужно растопить масло и дать ему остыть на несколько минут перед добавлением к сыру.

Если хотите посыпать хачапури сыром — запаситесь ~ 100 г сыра сулгуни (обыкновенного, не копченого).

Смешайте сыр и молоко руками и попробуйте начинку: она должна быть более соленой, чем еда, к которой вы привыкли. Если начинка на вкус несоленая или такая же соленая, как обычная пища, которую вы едите, посолите. Добавьте яйцо / масло (если используете) и некоторое время месите начинку.

Коричневые кусочки из копченого сыра сулгуни

Начинку хачапури поставить в холодильник.

6. Откройте чашу с тестом. Ложками срежьте тесто со стенок миски и переверните его. Накройте миску крышкой и оставьте тесто еще на 45 мин.

7. Теперь у нас есть готовое, но все еще липкое тесто. Самое главное, чтобы на тесте осталось как можно больше пузырей. Поэтому все будем делать руками. Рабочую поверхность в первую очередь присыпать мукой. Теперь поверните миску и помогите тесту выйти, отрезав его от стенок миски ложкой (ножом, лопаткой, чем угодно).Намазать руки мукой + слегка натереть поверхность теста мукой (для уменьшения липкости).

Теперь нужно разделить тесто на части (3-5). Сегодня делаю 3 хачапури, поэтому делю его на 3 части. Чтобы тесто разделилось, не мешая пузырькам, защипните его пальцами и отщипните. Отложите 2 порции теста.

8. Если на рабочей поверхности нет муки, пора еще посыпать. Теперь положите 1 кусок теста и сделайте его плоским и круглым (~ 20 см в диаметре) очень легкими надавливающими движениями пальцев (не сжимайте пальцы) — так мы сохраним волшебные пузыри в тесте.

9. В центр выложить 1 часть начинки. Если вы делали это руками, аккуратно сотрите с рук остатки начинки (начинка или вода не должны касаться краев теста, иначе они не приклеятся друг к другу). Поднимите края теста и заклейте их.

Теперь вы должны выбрать, хотите ли вы запечь или пожарить хачапури. Вы можете попробовать и то, и другое, так как на противень помещаются только 2 из 3 хачапури.

Выпечка хачапури в духовке

10. Разогрейте духовку до 220-240 ° C.Я использую режим конвекции.

Застелить противень пергаментной бумагой. Поместите хачапури — важно — печатью вниз. Теперь аккуратно (так же, как вы делали это с тестом на шаге 8) сделайте хачапури плоскими, придавая им форму диска 20-25 см. в диаметре.

Если вы оставили немного сыра для посыпки, неплохо придать хачапури такую ​​форму, чтобы края были выше центра — так плавленый сыр не ускользнет. Также в середине проделайте маленькую дырочку (просто сломайте верхний слой теста).Сверху посыпать сыром.

11. Таким же образом сформируйте 2-й хачапури.

12. Духовка достаточно горячая. Выложить внутрь противень с хачапури. Время запекания зависит от температуры. 220 ° C займет 12-15 мин. печь. 230 ° C — 10-13 мин. Я бы порекомендовал подсмотреть за хачапури через 9 мин. выпечки: они готовы, когда цвет теста не бледный. И 9 мин. хватит на формирование последнего хачапури.

Если вы хотите разогреть хачапури на следующий день — используйте кастрюлю, намазанную маслом, а не микроволновую печь.

Жарка хачапури на сковороде

Сковорода должна быть 26 см. и выше в диаметре, и у него должна быть крышка.

10. Смажьте сковороду маслом или сливочным маслом. Выложите хачапури без сплющенной массы в кастрюлю крышкой вниз. Легкими движениями пальцев сделайте его плоским.

У меня диаметр сковороды 28 см, можно сделать хачапури помельче

11. Накройте сковороду крышкой и включите огонь. У меня индукционная плита (ей нужно меньше времени на нагрев), поэтому я включаю средний нагрев (1000 Вт из 1800 Вт) на 2 мин.Полагаю, если использовать газовую или электрическую плиту, нужно включить максимум тепла.

12. Сейчас немного уменьшаю нагрев (800 Вт из 1800 Вт), для газовой / электроплиты — средний огонь. Жарить хачапури под крышкой ~ 8 мин.

13. Переверните хачапури длинной лопаткой и накройте сковороду. Жарить ~ 6 мин.

14. Переверните хачапури. При желании можно полить его сыром, но в этом случае сковороду нужно накрыть крышкой, чтобы она лучше растаяла. Если вы не поливаете хачапури сыром — не накрывайте сковороду.Жарить хачапури ~ 4-6 мин. Следите за дном, чтобы не пригореть (просто время от времени осматривайте дно хачапури, приподнимая его лопаткой):

Как заморозить хачапури

Конечно, хачапури вкуснее, когда его запекают. Но на замешивание теста и ожидание его подъема каждый день уходит слишком много времени. А когда вы готовите только для себя, вы не сможете съесть сразу все 3 больших хачапури. Поэтому иногда замораживаю непеченые (жареные) хачапури.

После того, как я положил сыр внутрь теста и заклеил края (шаг 9), я открываю полиэтиленовый пакет и кладу внутрь хачапури (закрытой крышкой). Затем я складываю хачапури в полиэтиленовый пакет, выпускаю лишний воздух и заклеиваю пакет скотчем.

Затем открываю морозильную камеру, кладу руки (ладонями вверх) под хачапури и аккуратно перекладываю в морозильную камеру.

Как испечь замороженные хачапури

Достаньте замороженные хачапури из полиэтиленового пакета и положите:

а.В форме для выпечки со стенками (не менее 5 см). Поместите форму в полиэтиленовый пакет или накройте форму полотенцем — делайте это тщательно, чтобы хачапури не высохла.

г. На сковороде (ее дно должно быть покрыто тонким слоем масла). Накройте его крышкой.

Размораживание занимает ~ 1 час при комнатной температуре (+ 20-25 ° C).

Когда вы закончите размораживание, обжарьте или запеките хачапури в соответствии с инструкциями, которые я дал вам выше.

Слоеный хачапури с сырной калорийностью.Калорийность хачапури разных видов

Хачапури — грузинский сырный пирог. Рецептов хачапури много. В каждой деревне есть свой рецепт. Сыр для традиционной выпечки хачапури берут творожный, например адыгский.

Особенности приготовления хачапури на сковороде, в духовке, мультиварке, СВЧ, хлебопечке

Секрет хачапури очень прост — начинки должно быть больше, чем теста .

Хачапури, приготовленные на сковороде

Хачапури на сковороде можно приготовить маленькими или большими, в зависимости от размера вашей сковороды.Вкус хачапури зависит от теста и сыра для начинки.

Хачапури, обжаренные на сковороде, получается тонким, очень мягким и нежным.

Секреты , которые можно использовать для приготовления вкусных и разнообразных хачапури :

  • Чтобы каждый раз при приготовлении хачапури был разный вкус, в начинку можно добавить мелко нарезанный укроп и зеленый лук.
  • Вместо творога и сулугуни можно взять адыгский сыр наравне с имеретинским или половину моцареллы с сыром фета.
  • Если начинка состоит из жирного сыра, то сливочное масло можно не употреблять.

Хачапури на сковороде

Рецепт :

  1. Тесто … Для воздушности и мягкости готового продукта просейте 300 г муки .
  2. Смешиваем отдельно 125 мл кефира и сметаны, половину чайной ложки соли и соды, 1 ст. ложка сахара, 100 г топленого масла, и все вымесить.
  3. Постепенно всыпать муку и месить ложкой, а когда тесто загустеет, вымесить его на столе руками, пока тесто не станет однородным и не перестанет прилипать к рукам.
  4. Оставляем замешанное тесто отстояться, а пока займемся начинкой.
  5. Начинка … Измельчить вилкой в ​​миске 175 г творога .
  6. Режем мелкими кусочками 175 г сулугуни .
  7. Смешиваем творог, сулугуни, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку мягкого сливочного масла, посолить по вкусу и замесить.
  8. Приготовление хачапури … Отстоявшееся тесто разделить на 4 части.
  9. Выровняйте 1 часть теста на столе скалкой.
  10. Скатайте шар из ¼ части начинки и положите его в середину пласта теста.
  11. Набираем тесто поверх начинки, соединяем края и осторожно, чтобы начинка не выходила, скатываем этот шарик скалкой до толщины 1-1,5 см.
  12. Ставим хачапури обжариваться на раскаленной сковороде без масла на 1-2 минуты, накрыв крышкой, а затем переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны.
  13. Еще острые хачапури смазать маслом (20 г), и сложить.
  14. Чтобы не остывать, накройте хачапури сначала пленкой, а сверху полотенцем.
  15. Когда все хачапури готовы, подаем их к чаю или кофе.


Вот так нужно собрать края теста при приготовлении хачапури

Хачапури, запеченные в духовке

Хачапури в духовке из дрожжевого теста

Рецепт :

  1. Приготовление теста … Размешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей в 0,5 стакана теплого молока , добавьте сюда 1 ст. ложку сахара и оставьте, пока дрожжи не поднимутся, примерно на 10 минут.
  2. Когда подойдет тесто, всыпать в него соль, 30 г растительного масла, 500 г муки, и замесить тесто на 150-200 мл теплой воды … Тесто получилось густое, выложить в теплом месте и через 30-40 минут вымесить.
  3. Наполнение . 400 г жирного творога замесить, добавить 200 г рассыпанного адыгейского сыра или сулугуни, 1 яйцо и перемешать.
  4. Приготовление хачапури … Вышедшее тесто разделить на куски размером с кулачок, вымесить каждый кусок теста или скатать его скалкой в ​​лепешку так, чтобы середина была толще.
  5. В середину коржей положить 1 ст. ложкой начинку собрать края торта над начинкой, защипнуть и перевернуть на другую сторону.
  6. Лепешку аккуратно раскатываем, чтобы из нее не выходила начинка, кладем на предварительно застеленный бумагой лист швом вниз, посередине делаем небольшое отверстие для выхода пара.
  7. Пирог ставим в горячую духовку, разогретую до 220 ° С, и выпекаем не более 10 минут.
  8. Выпеченные лепешки еще горячие смазать сливочным маслом (10-20 г) .


Хачапури из мультиварки

Хачапури из мультиварки вкусный, сочный и ароматный.

Хачапури в мультиварке

Рецепты :

  1. Приготовление начинки . 300 г имеретинского сыра три на терке и смешать с мелко нарезанным укропом (небольшой пучок) .
  2. Готовим тесто … В глубокой миске смешать 1 стакан кефира (кисломолочный грузинский напиток) , но также можно знакомый нам кефир, 2 яйца, по 1 чайной ложке сахара и растительное масло, половина по чайной ложке каждой соли и соды , все замесить.
  3. Добавить к жидкой смеси 3 стакана просеянной муки и замесить густое тесто, дать немного настояться.
  4. Приготовление хачапури … Тесто нарезать небольшими кусочками, раскатать в пласт, смазать начинкой, накрыть еще одним слоем теста, края защипнуть.
  5. Включаем мультиварку в режиме «Запеканка», если в вашей мультиварке такого режима нет, то «Жарим», кладем сырые хачапури в сухую посуду и жарим. Примерное время жарки с двух сторон 15 минут.
  6. Горячие поджаренные хачапури Смажьте маслом (10-20 г) и подавайте в теплом виде.


Хачапури в микроволновке

Хачапури в микроволновке

Рецепт :

  1. Приготовление пресного теста … Просейте 3 стакана муки , смешайте его с 0,5 чайной ложки пищевой соды , сделайте углубление в муке и влейте 1 яйцо, 1 стакан подсоленной воды , перемешайте до однородности и дайте немного постоять.
  2. Приготовление начинки . 500 г сулугуни или сыра фета замесить вилкой, добавить 1 желток, 50 г сливочного масла, и все перемешать.
  3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 коржа, выложить один корж на большую тарелку, смазать сначала сливочным маслом (10-15 г) , а затем начинкой накрыть вторым лепешки, также смазанные маслом изнутри, соединяем края.
  4. Смажьте верхнюю часть хачапури 1 взбитый белок , положите в микроволновую печь на полную мощность на 4-5 минут, затем достаньте из микроволновой печи, проткните в нескольких местах и ​​снова положите в микроволновую печь на 4-5 минут. 5 минут.


Тесто для хачапури можно приготовить в хлебопечке

Чтобы быстрее приготовить хачапури, вы можете приготовить для них тесто в хлебопечке.

Хачапури из теста, выпеченного в хлебопечке

Рецепт :

  1. Тесто … Прогреваем 0,5 л молока и растворяем в нем 80 г масла или маргарина.
  2. Смешиваем теплое молоко со сливочным маслом в посуде хлебопечки, чай 2. ложки сухих дрожжей, щепотка соли, 2 ст. ложки масла грецкого ореха, 1 желток, 600 г муки , поставить чашу в хлебопечку и включить ее в режиме «Тесто».
  3. Начинка … Три на терке 0,5 кг имеретинского или другого сыра, похожего на этот.
  4. Приготовление хачапури в духовке … Смазать стол и слегка присыпать мукой.
  5. Достаем тесто из хлебопечки, делим на 4-6 частей, раскатываем пластом, присыпаем начинкой, складываем в конверт, снова тонко раскатываем.
  6. Полученный слой смазать 1 белком, взбить с каплей молока , посыпать начинкой, свернуть в конверт и поставить в горячую духовку, нагретую до 250 ° С, на 10 минут.
  7. Когда хачапури испечется, смазать их маслом (20-30 г) , а горячие сразу же подавать к столу.

Слоеный хачапури



Хачапури, запеченные в духовке

Слоеные хачапури в Грузии еще называемые пеновани .

Если слоеное тесто у вас уже есть, то такой хачапури можно приготовить быстро, полчаса — и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт :

  1. Приготовление слоеного теста . 1 пакет (250 г) замороженного маргарина три на крупной терке и измельчить с 3 стакана муки , добавить 2 яйца, быстро замесить густое тесто и поставить остывать на 2 часа.
  2. Приготовление начинки . 500 г сыра сулугуни, фета, моцарелла или сыр фета три на терке, вбить 1 яйцо, 1 ст. ложку топленого масла , замесите, и начинка готова.
  3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать не очень тонко, чтобы не рвалось, около 5 мм, нарезать квадратами, каждая сторона около 15 см длиной.
  4. Выложите начинку на каждый квадратик, защипните 4 конца теста над начинкой, смажьте 1 желтком смешанным с 1 ст.ложку воды выложить на заранее смоченный водой лист и поставить в горячую духовку.
  5. Выпекайте на среднем огне около 20 минут, пока конверты не подрумянятся.
  6. Эти хачапури можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Пошаговый рецепт хачапури



9 этапов приготовления хачапури

Хачапури с твердым сыром

Рецепт :

  1. Тесто … Растопить в глубокой миске сливочное масло (2-3 столовые ложки) .
  2. Вбить 1 яйцо .
  3. Просейте 3 стакана муки и смешайте с солью, содой (по 0,5 чайной ложки) , всыпьте муку в масло-яичную смесь, перемешайте, добавьте 1 стакан кефира, и замесите густое тесто.
  4. Дать тесту настояться полчаса.
  5. Делим на 2 части, и раскатываем 2 пласта.
  6. Наполнение . 0,5 кг твердого сыра укроп, кинза, несколько столовых ложек сметаны и замесить.
  7. Приготовление хачапури … Выкладываем пласт теста круглой формы, смазываем толстым слоем начинки.
  8. Накройте вторым слоем и соедините края.
  9. Выпекать хачапури в духовке на среднем огне 15-20 минут до золотистого цвета. Достаем из духовки и сразу смазываем сливочным маслом (15-20 г) .

Как приготовить хачапури с сыром и сулугуни, рецепт в духовке с фото



Хачапури, приготовленные с сыром и сулугуни

Хачапури с творогом и сулугуни, запеченные в духовке

Рецепт :

  1. 300 г маргарина делим на 3 части.
  2. Готовим тесто … К 50 г топленого масла залить 1 стаканом теплой воды, 2 ст. ложки уксуса, щепотку соли, всыпать 300г муки, и замесить густое тесто.
  3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать 1 частью маргарина, несколько раз сложить в виде конверта и поставить в холодильник на 1 час.
  4. Через 1 час снова раскатать тесто, смазать 2-й частью маргарина, сложить таким же образом и убрать еще на 1 час в холодильник.Так же поступаем с 3-ей частью маргарина.
  5. Наполнение . 200 г творога замесить вилкой, 300 г сулугуни натереть на терке. Добавить 1 яйцо , перемешать.
  6. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, раскатать 2 пласта.
  7. Застелить форму пергаментной бумагой, разложить пласт теста, смазать начинкой, накрыть вторым слоем, соединить края, смазать верх 1 желток и запечь в духовке на среднем огне около получаса.

Как приготовить хачапури с творогом на сковороде?


Хачапури, приготовленные с творогом на сковороде

Хачапури с творогом на сковороде

Рецепт :

  1. Тесто … В глубокой миске смешать 2 яйца, половину чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан газированной воды, 4 ст. ложки растительного масла , постепенно добавить к жидкой части 3,5-4 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему остыть на полчаса.
  2. Наполнение . 300 г сыра твердых сортов три на терке, добавить к нему натертый творог (200 г), соль и перец по вкусу.
  3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части и каждую часть раскатываем в пласт, на который выкладываем 2-3 ст. ложки начинки собрать тесто вверху и соединить, перевернуть на другую сторону, снова разровнять в пласт сначала руками, а потом скалкой. Осторожно раскатайте тесто, чтобы не выходила начинка.
  4. Влейте в сковороду растительное масло (1 столовая ложка) и обжарьте хачапури на медленном огне, накрыв крышкой, сначала с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой.
  5. Хачапури, сняв со сковороды, смазать маслом (10-15 г) и подавать горячим.

Хачапури «Лодочка»



Хачапури «Лодочка»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используйте нежный сливочный вкус имеретинского сыра.

Чтобы приготовить хачапури по-аджарски «Лодка», , такие как их готовят в Грузии, необходимо придерживаться некоторых советов :

  • Хачапури едят горячим.
  • Грузинское блюдо хачапури готовится за 3 часа.
  • Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумяненные бока, сухое дно и нежная сочная серединка из растопленной начинки.
  • Начинка для хачапури: плавленый, пышный, тянущийся сыр с вкраплениями сливочного масла.
  • Хачапури едят, отламывая мелкие кусочки от края и макая в сырную начинку посередине.
  • Яйцо в середине хачапури служит и пищей, и украшением.


Хачапури «Лодочки»

Аджарский хачапури «Лодочки»

Рецепт :

  1. Приготовление теста … Просейте 1 кг муки над большой миской. Насыпать в углубление 1 ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли , вливаем 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока , замешиваем, а в конце добавляем, чтобы тесто лучше вымешалось и не замерзло. не прилипать к рукам и миске.
  2. Накрываем тесто полотенцем, ставим на полтора часа в теплое место, и за это время дважды вымешиваем.
  3. Приготовление начинки . Имеретинский сыр (1 кг) три на крупной терке, разбавить холодной кипяченой водой, чтобы получилась каша. Вода перейдет из полстакана в 1 стакан .
  4. Приготовление хачапури … Раскатать из теста шарики примерно 200 г, скалкой раскатать кружочки. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем по длине, чтобы он был похож на лодку с впадиной.
  5. Лодочки выложить на промасленный растительным маслом лист, положить начинку и поставить в горячую духовку, нагретую до 260 ° C, на 15 минут.
  6. Когда хачапури подрумянятся, достаем их из духовки, разбиваем на сыр 1 яйцо и ставим на 1-3 минуты, пока белок не станет белым, желток должен быть водянистым, но если вам не нравится такой желток, затем оставляем запекаться на 5-7 минут.
  7. Как обслуживать? Выложите горячую выпечку на блюдо, добавьте небольшой кусочек (10 граммов) сливочного масла и сразу подавайте.Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну а если такой воды нет в продаже, то можно использовать обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Рецепт приготовления хачапури с курицей и мясом



Хачапури с говядиной

Обычно хачапури приготовленные с сыром, но есть хачапури и с мясом , в Грузии их называют кубдари .

Хачапури с говядиной

Рецепт :

  1. Тесто … Добавьте 1 стакан теплой воды сухих дрожжей (2 чайные ложки) и дайте подняться.
  2. Добавить к дрожжам 2 стакана теплого молока, разбавленного водой, 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла , постепенно всыпать 7-9 стаканов муки и замесить густое тесто, дать ему подняться.
  3. Приготовление фарша … Из 1 кг говядины делаем фарш, пропустив мясо через мясорубку, 2-3 луковицы мелко нарезаем и также добавляем в фарш, приправляем соль, черный перец, кориандр, хмель-сунели .
  4. Приготовление хачапури … Из теста нарезать шарики, раскатать их, выложить фарш, собрать края наверху и защипнуть, а затем аккуратно разгладить руками в лепешки.
  5. Выкладываем коржи на лист, смазываем взбитым 1 яйцо и запекаем в духовке со средним нагревом 20-25 минут.
  6. Когда хачапури запекаются, смажьте их маслом (20 г) и подавайте горячими.


Хачапури с курицей и сыром

Хачапури с курицей и сыром

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 1 стакан воды , добавить щепотку соли и разрыхлитель, и 2 стакана муки , замесить густое тесто и дать ему отстояться на полчаса.
  2. Наполнение . 100 г отварной курицы нарезать небольшими кусочками, 300 г твердого сыра три на мелкой терке и добавить к мясу. Также сюда добавляем 1 яйцо, измельченный укроп, кинзу, соль и перец черный молотый , замесить.
  3. Приготовление хачапури … Тесто делим на части, каждую часть раскатываем в пласт, кладем на каждый пласт по 2 ст. ложки начинки, защипните ее, а затем аккуратно разровняйте в лепешку.
  4. Обжарить хачапури на смазанной маслом сковороде с двух сторон в течение 2-3 минут.

Хачапури с зеленью, яйцом: рецепт



Хачапури с травами и яйцом

Хачапури с травами, яйцом, имеретинским сыром и сулугуни

Рецепт :

  1. Тесто … Растворите 1 чайную ложку дрожжей, 2 ч. ложки сахара, щепотка соли на 2 стакана теплого молока при поднятии дрожжей всыпать 530 г муки, 1 ст. ложка размягченного масла, 1 ч. ложку растительного масла замесить густое тесто, если нужно больше жидкости, долить воды.
  2. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться на 30-40 минут.
  3. Наполнение . 510 г сулугуни и 170 г имеретинского сыра натереть на терке, добавить 1 яйцо, 20 г сливочного масла (если сыр жирный, масло не нужно) и перемешать.
  4. Мелко нарезать По 25 г зеленого лука, петрушки, кинзы и укропа перемешать и посолить.
  5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, раскатать каждую, толщиной 5 мм, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах.
  6. Положите на торт 150 г сыра и 20 г зеленой начинки, соедините края сверху и защипните, затем расплющите и раскатайте торт толщиной 8-10 мм.
  7. Выпекаем в духовке на сильном огне около 10 минут.
  8. Покройте горячим хачапури сливочным маслом (20 г) , и можно подавать к столу.

Хачапури с картофелем: рецепт



Хачапури с картофелем

Хачапури с картофелем

Рецепт :

  1. Тесто … Растворите в 300 мл теплой воды, можно молоко, сухие дрожжи (1,5 столовые ложки) и 1 ч. ложка сахара , поднимаемся.
  2. В глубокой миске в просеянную муку (1 кг) добавить тесто в муку, 1 яйцо, щепотку соли и замесить густое тесто, дать ему подняться примерно 1 час.
  3. Начинка … Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Очищаем 6 крупных картофелин, заливаем водой, солим , варим до готовности, сливаем воду, заправляем 70 г сливочного масла, 50-70 мл горячего молока, молотый черный перец и взбиваем.
  4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 4 части, раскатать, распределить по части всей начинки на каждую часть, защипнуть края и расправить руками на сухой сковороде по размеру Сковорода.
  5. Обжарить хачапури на слабом огне, накрыв крышкой, 5-7 минут с одной стороны, затем столько же с другой.
  6. Достаем хачапури с огня и смазываем сливочным маслом (20 г) .

Хачапури по-аджарски в домашних условиях, рецепт



Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски запекают в форме лодочек … Хачапури готовят в 2 этапа : сначала сырной массой, а в конце добавляется сырое яйцо или один желток и запекание продолжается еще несколько минут.

Аджарский хачапури

Рецепт :

  1. Тесто . 250 г муки просеять, влить в углубление 100-120 мл теплой воды и размешать в ней сухих дрожжей (1 чайная ложка), щепотка соли.
  2. Замесить тесто, влить растительное масло (несколько столовых ложек), и поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.
  3. Наполнение . Сыр имеретинский (300 г) руб руками, добавить молока , чтобы начинка стала сочной.
  4. Приготовление хачапури … Раскатываем тесто овальной формы, защипываем концы с двух сторон, кладем в образовавшееся углубление по 3-4 ст. ложки начинки.
  5. Застелить лист пергаментной бумагой, выложить на него хачапури и поставить в духовку, нагретую до 200 ° С, выпекать около 20 минут.
  6. Достаем из духовки лист, в середине изделия делаем углубление ложкой, выпускаем 1 целое яйцо или только желток, и ставим в горячую духовку еще на 3-4 минуты.
  7. Достаем из духовки, кладем кусок на горячее масло хачапури (20 г) и подаем.

Хачапури по-гурийски, рецепт



Хачапури по-гурийски

Хачапури по-гурийски приготовить полумесяц , внутри сыр и вареное яйцо.

Хачапури по-гурийски

Рецепт :

  1. Приготовление теста . Сухие дрожжи (2 чайные ложки) и 1 ч.ложку сахара развести теплой водой, можно доить как оладьи, поехали.
  2. 1 кг муки просеять в глубокой миске, сделать углубление, всыпать дрожжи, 90 г топленого маргарина, 1 яйцо, щепотку соли, теплой воды или молока, достаточного для замеса мягкого теста.
  3. Месить тесто около 30 минут, в конце добавить 2 ст. ложки растительного масла , снова замесите, поставьте в теплое место и дайте ему подняться 2 раза, оба раза растолочь тесто и раскатать его в третий раз.
  4. Наполнение . 200 г сулугуни три на терке, нарезать отдельно кружочками 3 вареных яйца.
  5. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 5 частей, скатать каждую часть в круг диаметром 35-40 см.
  6. На одну половину тертого сыра теста кладем 1/5 части, кладем на нее кружочки яиц и накрываем другой частью теста, получаем полукруг.
  7. Края теста защипываем, углы подтягиваем, чтобы получился полумесяц.
  8. Выкладываем наш продукт в форму, застеленную пергаментом, смазываем желтком, смешанным со сметаной, и ставим в духовку, нагретую до 230 ° С, запекаем 6-7 минут.
  9. Накрыть горячие хачапури маслом (20 г) , разрезать на 6 частей и подавать.

Хачапури по-мегрельски



Хачапури Мегрельцы

Мегрельцы Этническая группа населения, проживающая в Грузии .

Большинство известных мегрельских блюд включают аджику, сулугуни, сациви и хачапури .

В мегрельских хачапури сыра даже больше, чем в имеретинских хачапури. Эти продукты содержат сыр как внутри, так и снаружи.

Хачапури по-мегрельски

Рецепт :

  1. Готовим тесто … Смешать 200 г кефира, 140 г сметаны, 1 ст. ложку сахара, половину чайной ложки соли и соды, и настаивать 5 минут.
  2. К этой смеси добавляем 80 г топленого масла, всыпаем просеянную муку (430 г) и замесили мягкое тесто, даем ему отстояться.
  3. Наполнение . 600 г сулугуни три на терке.
  4. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать, посередине положить тертый сыр, но не весь, оставить примерно 200 гр.
  5. Собираем края кружочка теста с сыром сверху и делаем узелком, который потом расплющиваем и аккуратно раскатываем, чтобы не выходила начинка.
  6. Переложить лепешку на лист с пергаментной бумагой, смазать 1 желтком , посыпать сыром и поставить в разогретую до 190 ° С духовку, выпекать 20 минут, пока хачапури не подрумянится.
  7. Мягкие хрустящие хачапури нарезать кусочками и подавать к столу в горячем виде.

Хачапури по-имеретински



Хачапури по-имеретински

Хачапури по-имеретински, самый распространенный в Грузии … Готовится просто. Это круглые лепешки с обилием сыра. Особенность этих хачапури — тонко раскатанное тесто. … Готовится на простокваше, но так как йогурта у нас нет, возьмем кефир.

Хачапури по-имеретински

Рецепт :

  1. Тесто … Замешиваем тесто из 2-2,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 л кефира , в конце добавляем 1,5 ст. ложки растительного масла , еще раз вымесить, дать настояться.
  2. Приготовление начинки . 500 г рассола имеретинский сыр замесить вилкой так, чтобы не было комочков, добавить 1 яйцо, 30 г топленого масла и замесить.
  3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать, выложить начинку на пласт, плотно прищипнуть начинку, затем руками расплющить получившийся пакет.
  4. Смажьте форму маслом маслом (10 г) и размажьте сплющенный пакет, а затем раскатайте его прямо на сковороде в тонкий пирог.
  5. Жарить хачапури, накрыв крышкой, сначала с одной стороны, затем с другой.

Хачапури по-грузински



Грузинский хачапури

Начинка в грузинских хачапури — это сыр чкинти-квели или другое его название имеретинский .

Тесто замешивается на кефире — кисломолочный грузинский напиток , но так как йогурт у нас не продается, возьмем обычный кефир. Грузинские хачапури жарятся на сковороде.

Грузинские хачапури

Рецепт :

  1. Приготовление начинки . 0,5 кг сыра имеретинский три на терке, добавить 5 желтков, зелень по вкусу и перемешать.
  2. Приготовление теста . 1 кг муки просеять, сделать углубление посередине и добавить 1 чайную ложку пищевой соды и щепотку соли , вбить 4 яйца, всыпать 0.5л кефира сначала размешать ложкой, а затем вымесить руками, настаивать полчаса.
  3. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 4 части, а затем каждую часть еще на 2 части: одну больше, другую меньше.
  4. Раскатать 2 коржа — более и менее, толщиной 1,5 см.
  5. Намажьте ¼ части начинки на большой корж, чтобы края (3 см) не были размазаны, накройте меньшим коржом, заверните края нижнего коржа вверх и защипните.
  6. Смазать сковороду сливочным маслом (10 г) , нагреть, выложить сырые хачапури швом вниз, накрыть крышкой и обжарить на слабом огне около 8 минут, перевернуть другой стороной и обжарить без крышки.

Хачапури Адыгейский



Хачапури Адыгейский

Хачапури Адыгейский — это выпечка с адыгским сыром, готовится быстро.

Хачапури Адыгейский

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 250 г размягченного маргарина, 6 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложку пищевой соды и 3 стакана муки , замесить тесто и, пока оно настаивается в холодильнике, приготовить начинку.
  2. Наполнение . 500 г адыгейского сыра три на терке, 2-3 луковицы обжарить и добавить к сыру, также добавить измельченный укроп, петрушку и кинзу.
  3. Приготовление хачапури … Тесто раскатать пластом и нарезать квадратами, длина стороны 12-15см.
  4. На одну часть квадрата выложить начинку, сложить треугольником, края защипнуть.
  5. Выложите треугольники на сухой лист и запекайте при средней температуре 10-15 минут.

Рецепт быстрого ленивого хачапури из лаваша



Быстрый ленивый хачапури из лаваша

Хачапури из лаваша пригодится тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом.

Хачапури с сыром лаваш

Рецепт :

  1. Подготовка заливки . 2 стакана кефира смешать с 2 яйцами и щепоткой соли.
  2. Приготовление начинки . 500 г сыра фета замесить вилкой, 400 г твердого сыра три на терке, все перемешать.
  3. Приготовление хачапури … Смазать глубокую форму растительным маслом (1-2 столовые ложки), 2 лаваша разрезать на несколько частей.
  4. На дно формы положить 1 часть лаваша, он должен быть больше размера формы, промазать заливкой, посыпать начинкой, затем снова лаваш, заливка и заливка и т. Д.
  5. Верхний слой лаваша обильно залить заливкой, он должен быть завернут под нижние слои.
  6. Положить кусочки на пирог сливочное масло (20 г) , поставить в духовку, включить средний огонь, выпекать 20 минут.

Армянский хачапури



Армянский хачапури

Хачапури по-армянски

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 2 яйца, 1 ч. ложку сахара и соды, 0,5 л нежирной сметаны, 1 кг просеянной муки и замесить густое тесто.
  2. Начинка … Три 300 г сыра сулугуни на терке.
  3. Приготовление хачапури … Тесто разделить на 8-10 частей, раскатать слоями.
  4. Смажьте пласт сливочным маслом (10-20 г) , выложите начинку, края теста соберите в круг и соедините сверху, после чего полученный пакетик снова замесите в лепешку и выложите на сухой противень. .
  5. Выпекать в духовке при температуре 170 ° C в течение 15 минут, сначала с одной стороны, а затем перевернуть хачапури на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

Постные хачапури



Постные хачапури

Постные хачапури с картофелем и грибами

Рецепт :

  1. Тесто … Растворите в теплой воде 2 чайные ложки сухих или прессованных дрожжей и 1 чайную ложку сахара , давайте поднимемся.
  2. 800 г муки просеять в глубокую емкость, добавить тесто, соль и замесить тесто на теплой воде , дать ему подняться в теплое место. Чтобы тесто поднялось, нужно около 2 часов.
  3. Начинка … Обжарить на растительном масле (1-2 столовые ложки) до золотистого цвета 2-3 мелко нарезанных луковицы , добавить мелко нарезанные шампиньоны (5-6 штук) и обжарить до готовности.
  4. 6 средних картофелин очистить, отварить с солью до мягкости, влить бульон в отдельную емкость — все равно пригодится, и сделать из картофеля пюре, если картофель очень сухой, добавить бульон.
  5. К пюре добавить обжаренные грибы и лук, мелко нарезанный укроп , перец и перемешать.
  6. Приготовление хачапури … Разделите тесто на 10 частей для 10 хачапури и разрежьте каждую часть еще на 2 части.
  7. Небольшую часть раскатать в круг 10-12 см, выложить начинку, накрыть вторым кругом, защипнуть края кружков, разровнять лепешку, проткнуть в нескольких местах.
  8. Сковорода растительного масла (1-2 столовые ложки) нагреть, выложить на нее хачапури, обжарить на слабом огне под закрытой крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны.

Хачапури диетические



Хачапури диетические по Дюкану

Хачапури будем готовить на сковороде над Дюканом.Тесто в сочетании с солёным сыром получается очень вкусным.

Хачапури диетические по Дюкану

Рецепт :

  1. Тесто … Смешать 200 г нежирного творога, 2 яйца, 20 г молотых овсяных отрубей, 10 г крахмала, щепотку соли, 0,5 ч. ложки соды, все замесить.
  2. Наполнение . 100 г диетического сыра «Фета» вымесить вилкой.
  3. Приготовление хачапури … Добавить начинку в тесто, замесить, разделить на 2 части.Этот тест даст 2 хачапури.
  4. Смажьте противень растительным маслом (1 столовая ложка) , намазать половину теста.
  5. Так как тесто очень липкое к рукам и не скатывается, делаем так: смазываем полиэтиленовый пакет растительным маслом (1 чайная ложка) , накрываем тесто на сковороде и разглаживаем его руками через целлофан равномерно по всей поверхности. Сковорода.
  6. Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне, пока верх не перестанет прилипать к рукам (несколько минут), переверните на другую сторону и обжарьте другую сторону до золотистого цвета.

Хачапури Калорийность



Хачапури — высококалорийный продукт

Хоть хачапури калорийный , и вы не сможете похудеть, съев их, но есть полезное свойство, это тесто имеет высокое содержание белка .

Калорийность хачапури зависит от теста, из которого они приготовлены, и от начинки.

Калорийность рассчитана на 100 г готового продукта. Таблица калорийности распределяется следующим образом:

  • Хачапури диетические по Дюкану 198 ккал
  • Постные хачапури с картофелем и грибами 217 ккал
  • Хачапури с творогом и зеленью 219ккал
  • Мегрельский хачапури 233 ккал
  • Хачапури по-имеретински 277 ккал
  • Хачапури с курицей и сыром 278 ккал
  • Хачапури с сыром сулугуни 319 ккал
  • Хачапури слоеные 320 ккал
  • Хачапури на сковороде 367 ккал
  • Аджарский хачапури 381 ккал
  • Хачапури с мясом 402ккал

Хачапури с разными сортами сыра может съесть каждый, только помните, что они калорийны.Помимо калорий, они полезны с высоким содержанием белка. Это означает, что в этот день, когда в вашем меню есть хачапури, остальные блюда должны быть низкокалорийными.

Видео: Хачапури по-мегрельски. Как приготовить хачапури

Хачапури — блюдо кавказских народов. Но он также стал знаком большинству европейцев. Этому способствовали простота приготовления, разнообразие рецептов и хороший вкус. Хотя многих адептов здорового питания и людей, соблюдающих диету, интересует калорийность хачапури, так как основу блюда составляет начинка из теста.

Популярные рецепты сырных лепешек

Энергетическая ценность хачапури может быть разной, в зависимости от рецепта. И начинка, и тесто влияют на калорийность блюда. Помимо сыров, в современной кухне тортилья получила еще несколько начинок с рыбой, мясом и творогом. Мучная основа также бывает разной, она может быть и слоистой, и дрожжевой, и из нескольких видов муки.

Самые популярные рецепты — это:

  • имеретин;
  • аджарский;
  • мегрельский;
  • гурийский;
  • мегрула.

Также популярны ленивые хачапури и сыр с лавашем.

Местные жители считают, что лепешки с сыром — самостоятельное блюдо, не требующее соусов, подливок и дополнительных приправ. Обычно хачапури запивают лимонадом, чаем или другими напитками.

Можно подавать с сыром и вином. К этому блюду подойдет белый, имеретинский «Цоликаури» или аджарский «Чхавери».

Что влияет на энергетическую ценность

Калорийность сырного пирога зависит от теста и начинки.В зависимости от рецепта и способа приготовления этот показатель колеблется от 264 до 480. В классических хачапури калорийность на 100 грамм рассчитывается в пределах 300-320 единиц.

Тестовый состав

Классический рецепт мучной основы хачапури с сыром обязательно включает йогурт — кисломолочный напиток из особым образом сквашенного коровьего молока … Его энергетическая ценность невысока, от 63 до 65,3 ккал в зависимости от жирность. Европейцы часто заменяют грузинскую простоквашу на обычную 2.5% -ный кефир или нежирное простокваша с аналогичной калорийностью.

Способ приготовления может повлиять на содержание калорий. Если хачапури с сыром отправить не в духовку, духовку или микроволновку, а на сковороду, то энергетическая ценность увеличится примерно на 25-30 единиц на 100 грамм продукта.

Добавление масла в тесто увеличивает его энергетическую ценность. И соотношение БЖУ тоже изменится. При этом жирность увеличивается на 10 единиц, а количество калорий — на 30 и более.

Разнообразие начинок

Хачапури — это блюдо с разными видами сыров и творогом. Самая питательная и калорийная начинка — с сыром фета, а самая диетическая — с имеретинским сыром. Калорийность творога также невысока — всего 156 калорий при 9% жирности.

Калорийность популярных рецептов

Самый вкусный рецепт хачапури по-аджарски. Лепешки формируются в виде лодочки, внутрь кладется сыр, а сверху аккуратно выливается яйцо.Хачапури по-аджарски с сыром содержит всего 264 калорий на 100 г.


Самыми популярными являются имеретинские хачапури размером с большую тарелку. Особый вкус придает местный сыр. Но часто его заменяют сыром фета или сулугуни. Блюдо нужно запечь в духовке и тогда, несмотря на наличие дрожжей или слоеного тесла, оно будет иметь такую ​​же энергетическую ценность, как аджарские лепешки.

Мегрельский рецепт блюда из Имерети отличается наличием сыра внутри и снаружи.Только когда они остынут, лепешки немного теряют вкусовые качества … А по калорийности то за счет наличия сметаны, сливочного и растительного масел, дрожжей, сахара и молока этот показатель достигал 450 единиц на 100 грамм.

Самая «опасная» для фигуры — лепешка, приготовленная по-гурийски. В 100 граммах продукта содержится 478 калорий. Популярность хачапури с такой энергетической ценностью завоевали:

  1. Разнообразие начинок, ведь гурийские хозяйки пекут лепешки с мясом, творогом и рыбой.
  2. Оригинальная форма луны.
  3. Внутри много начинки.

Вы можете посчитать, сколько калорий в хачапури с сыром, зная вес одного торта. В грузинских ресторанах подают блюдо весом 75 г. Если использовать 2 штуки, получается 150 г. 264X1,5 = 396 — количество съеденных калорий. Не стоит забывать и о содержании нездоровых мучных углеводов, показатель которых в 2 аджарских хачапури с сыром почти 26. Белков очень мало, несмотря на наличие яиц в начинке — всего 15.

Хачапури вкусное и сытное блюдо … Но употреблять его ежедневно не стоит из-за мучной основы. Но отказываться полностью от торта тоже не стоит, так как он содержит полезный материал, в том числе кальций и аминокислоты, которые содержатся в сырах.

Ни для кого не секрет, что хачапури с сыром — национальное блюдо Грузии. Там их готовят довольно часто, по самым разнообразным рецептам … Наиболее распространены следующие виды: имеретинский, мегрельский, гурийский, аджарский.Рассмотрим каждую подробнее, а что и сколько приготовить — решать вам.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 265 ккал на 100 грамм

Первый популярный вид хачапури — имеретинский хачапури. Рецепт довольно простой и, кстати, один из самых распространенных. Суть в том, что такие хачапури напоминают круглую лепешку из слоеного или дрожжевого теста, которая довольно большая, как обычная тарелка. Обычно его готовят в духовке.После того, как он будет подан на стол, его разрезают на несколько частей. Начинка для таких хачапури чаще всего сырная, и вся она внутри, равномерно распределенная по коржу. Чаще всего используют сулугуни или сыр фета, ну конечно, есть исключения. Особенность этого вида в том, что его очень легко транспортировать и носить с собой, так как не теряется начинка, а сам торт достаточно плотный. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

  • Сыр 600 грамм;
  • муки пшеничной 450 грамм;
  • 250 миллилитров воды;
  • 20 грамм свежих дрожжей;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 0.5 чайных ложек соли;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка сахара.

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 450 ккал на 100 грамм

Следующий вид — хачапури с мегрельским сыром. Этот рецепт очень похож на предыдущий. Однако главное и довольно очевидное отличие состоит в том, что сыр в этом торте не только внутри. Но тоже снаружи. Поэтому при равных условиях желательно выбирать именно этот вид хачапури, так как сыра здесь намного больше, и за счет этого торт выглядит аппетитнее.Правда, у такого торта есть минус — он вкусен только в горячем виде. На морозе вкус немного теряется. А транспортировать это блюдо сложнее, поэтому его лучше есть сразу после подачи на большой стол.

Набор продуктов для приготовления

  • 580 граммов сыра сулугуни;
  • 550 грамм пшеничной муки;
  • 400 миллилитров молока;
  • 170 грамм имеретинского сыра;
  • 115 грамм сливочного масла;
  • 10 граммов сахара;
  • 10 миллилитров сметаны;
  • 7 миллилитров масла растительного;
  • 5 граммов сухих дрожжей;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли.

Время приготовления: 120 минут

Калорийность: 478 ккал на 100 грамм

Гурские хачапури также широко распространены. Его рецепт очень похож на имеретинский, разница только в форме. Если хачапури по-имеретински — это круглая лепешка из теста с сырной начинкой внутри, то этот выглядит как плоский бублик или месяц с сыром внутри. Никакого сыра и ничего лишнего.

Набор продуктов для приготовления

  • 700 граммов творога;
  • муки 600 грамм;
  • 300 миллилитров молока;
  • 5 куриных яиц;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 1.5 столовых ложек сухих дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли.

Хачапури по-аджарски

Время приготовления: 30 минут

Калорийность: 264 ккал на 100 грамм

Помимо всех предыдущих видов существует еще и отдельный, наиболее оригинальный вид хачапури — хачапури по-аджарски. Его рецепт довольно уникален, потому что здесь почти все иначе. Это не торт с сыром внутри, это больше.Глаз или лодочка, внутри которой выложена сырная начинка … Кроме того, за несколько минут до подачи в такой хачапури заливается целое куриное яйцо … Также при подаче этот хачапури обильно смазывают сливочным маслом, которое придает ему особый вкус. Среди всех перечисленных видов хачапури с сыром, хачапури по-аджарски — самый сытный. Неважно, сколько в нем калорий.

Набор продуктов для приготовления

  • Сыр 600 грамм;
  • 550 грамм пшеничной муки;
  • сливочное масло 200 грамм;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 0.5 столовых ложек пищевой соды.

Это рецепты хачапури с сыром, которыми богата Грузия. Казалось бы, одно и то же блюдо, но как по-разному это можно делать и сколько удовольствия они приносят.

Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

Изучая меню кавказской кухни, иногда задаешься вопросом, чем блюда, традиционно приготовленные на Кавказе, отличаются от других культур. Несмотря на то, что они невероятно вкусные, и не всегда острые, как принято считать, не следует забывать о пользе все того же хачапури — традиционного блюда грузинской кухни… Хачапури здесь готовят по будням и по праздникам, а в Грузии редко обходится без зелени, виноградного вина и хачапури. Есть несколько разновидностей хачапури, в которых можно использовать разные сорта сыра и другие добавки, но это всегда красиво, сытно и полезно. Учитывая наличие в сырном пироге высококалорийных продуктов, вопрос о том, сколько калорий в хачапури, часто задают не для удовольствия.

Калорийность хачапури разных видов

Говоря о хачапури, многие представляют себе разновидность русского чизкейка, однако внешний вид и вкус хачапури даже в Грузии могут существенно отличаться, как и калорийность блюда.Самым популярным является аджарский вариант приготовления хачапури, поэтому ответ на вопрос, сколько калорий в аджарском хачапури. Несмотря на то, что такой торт считается самым сытным, калорийность аджарского хачапури не самая высокая и составляет около 265 ккал на 100 грамм. Считается традиционным имеретинским рецептом, при этом ответ на вопрос, сколько калорий в имеретинских хачапури практически одинаков, поскольку калорийность имеретинских хачапури также не превышает 265 ккал на 100 граммов.

Другой вопрос, сколько калорий в мегрельских хачапури, где сыр присутствует не только внутри, но и снаружи. По калорийности мегрельский хачапури значительно превосходит предыдущие виды и составляет 450 ккал на 100 грамм. Примерно такая же калорийность в гурийских хачапури, и это связано с большим количеством яиц, молока и творога.

Сегодня часто можно услышать, сколько калорий в хачапури с ветчиной и сыром, что, вероятно, вызывает у грузин дискомфорт.Но сегодня есть такой рецепт, и калорийность хачапури с сыром и ветчиной составляет около 250 ккал на 100 грамм, что соответствует средней калорийности сырного торта. Иногда диетологам приходится отвечать на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром и ветчиной, но в данном случае речь идет об одном продукте, хотя пропорции ингредиентов могут отличаться.

Вам также будет интересно узнать, сколько калорий в хачапури с мясом, и для этого используются разные его разновидности.От этого зависит калорийность хачапури с мясом. Это то же самое, что и хачапури с сыром по калорийности, где все зависит от сорта сыра. Учитывая, что мы чаще всего говорим о низкокалорийных продуктах, дадим ответ на вопрос, сколько калорий в хачапури с курицей. Несмотря на низкую калорийность курицы, в таком блюдо содержится порядка 280 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления слоеное тесто, которое идеально подходит для хачапури, поэтому есть смысл ответить на вопрос, сколько калорий в хачапури с сыром из слоеного теста.Калорийность хачапури с сыром из слоеного теста составляет 305-310 ккал на 100 грамм, при этом стоит отметить, что калорийность хачапури с сыром из дрожжевого теста несколько меньше, так как дрожжевое тесто на воде содержится в 100 граммах теста. продукт почти на 100 калорий меньше.

Очень часто хачапури готовят с вязким сыром сулугуни, тогда как калорийность хачапури с сулугуни несколько выше и превышает 300 ккал на 100 грамм продукта, но этот вид хачапури не становится менее популярным.Осталось рассмотреть вопрос, сколько калорий в хачапури с творогом, так как их часто заменяют жирным сыром. Калорийность хачапури с творогом едва превышает 200 ккал на 100 грамм, а если использовать вместо теста, например, армянский лаваш, можно добиться калорийности 120 ккал на 100 грамм, что вполне приемлемо даже при соблюдении диеты. .

Хачапури с сыром богат витаминами и минералами, такими как: витамин А — 11.5%, витамин B12 — 12,7%, витамин E — 30,4%, витамин PP — 11,6%, фосфор — 13,6%, хлор — 19,7%, кобальт — 11,3%, молибден — 11,4%, селен — 22,1%

  • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении.Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор , необходимый для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным товарам вы можете увидеть в приложении

Жареный сулугуни — идеальная замена котлете

Грузинские сыровары считают (а у нас нет оснований не верить), что сулугуни — самый древний кисломолочный продукт на планете. В вольном переводе на русский язык его название означает «имеющая в своем составе сыворотку». А это значит, что сыр этот рассольный, недозрелый, уже не творог, но и не твердый.Калорийность сулугуни позволяет называть его диетическим продуктом: углеводов — 0, белков и жиров около 20%, а общая питательная ценность — 290 ккал. Оно нежное, солоноватое и прекрасно сочетается с разнообразными блюдами, будь то салаты, горячие закуски, мясные и рыбные блюда.

Этот сычужный сыр также подходит для бутербродов. Но, чтобы почувствовать себя в солнечной Грузии, давайте приготовим сулугуни в лаваше. Для этого нам понадобятся 2 тонких буханки (на 250 г сыра), поверх небольшого пучка зеленой петрушки и кинзы, пара перьев молодого лука и 80 г сливочного масла.Перед варкой и сулугуни, и сливочное масло положить в морозильную камеру. Потом достаем оттуда и быстро-быстро три на крупной терке. Мелко нарезанную зелень смешать с полученной массой. Выкладываем его на одну половину лаваша, накрываем вторую и плотно прижимаем рукой, затем перекладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прижимаем деревянной лопаткой ко дну, чтобы тесто подрумянилось. Отлично подходит как к молодому вину, так и к пиву.

Жареный сулугуни — это поистине беспроигрышный вариант приготовления «вегетарианской отбивной».К тому же это еще и очень бюджетное блюдо. Ему нужно только (кроме полголовки сыра) одно яйцо, две столовые ложки муки (или панировочных сухарей), овощи и масло для жарки. Это основные продукты. В качестве вариаций (и для проявления кулинарного творчества) можно взять душицу, красный перец, сушеные прованские травы или просто смесь специй под названием «Спайс грузинские».

Чтобы приготовить жареный сулугуни, нужно обладать умением, действовать быстро и точно, а главное — знать меру.Как вы уже, наверное, догадались, нам нужно окунуть продукт кроны в яичный желток и выложить на сковороду. Но тот, кто хоть раз ел пиццу, знает, что делает термическая обработка сыра. Правильно! Он тает и течет. Чтобы продукт не «убегал» от нашей скорлупы, нужно знать небольшой секрет: нарежьте его на порции — ломтики толщиной 1 см и отправьте в морозильную камеру.

А теперь займемся тестом. Встряхните яйцо вилкой. Добавляем аджику, зелень, словом все, что подсказывает кулинарная интуиция.Но не соль! Мы помним, что этот вид кисломолочных продуктов уже достаточно соленый. В отдельную посуду насыпаем муку или печенье. Достаем сыр из морозилки, обваливаем сначала в яичной массе, потом в муке. Так делаем два или даже три раза. Наша задача добиться плотной оболочки, чтобы жареный сулугуни не вытек и не прилип к сковороде.

Для чего его готовить? Знатоки советуют жарить на смеси сливочного и растительного масла. В процессе термической обработки важно знать меру.Если сковороду недостаточно нагреть, бордовый не будет «схватиться», сыр постепенно нагреется и растечется в блин. Если масло слишком прокалено, порошок сразу же загорится. Жареный сулугуни готовится на среднем огне, доведя до золотистого цвета с двух сторон. Подавать горячим, посыпанным зеленью, с различными соусами (например, цацик, но также подойдет соус беарна и просто сметана). Превосходный сулугуни отлично сочетается с горьким вермутом или белым сухим вином.

p>

Грузинский хлеб с сыром из «Страны поваров»

Страна поваров выходит в эфир по субботам в 12:00. .

Возможно, вы еще не знакомы с этим, но некоторые законодатели вкуса в пищевой промышленности считают грузинскую кухню следующим большим трендом. Не грузин с юга США, а грузин, как в стране, зажатой между Россией и Турцией, Черным и Каспийским морями. В 2019 году специалист по прогнозам в сфере гостеприимства назвал его «Кухней года», а хлебный хачапури с сыром — «Блюдо года». Из различных стилей хачапури якобы особенно популярен один из региона Аджарии.

Итак, пришло время попробовать американский домашний хачапури Аджарули Хачапури, любезно предоставленный Cook’s Country . Возможно, вы еще не сможете найти его во многих ресторанах, но вы можете сказать, что попробовали его первым, когда он станет следующим большим достижением.

Обслуживает : 6

Аджарули хачапури — это хлеб в форме лодочки, фаршированный плавленым сыром, родом из страны Грузия в Кавказском регионе Центральной Азии. Когда хлеб еще горячий из духовки, расплавленный сыр покрывают яйцом и маслом и перемешивают вместе со столом.Затем посетители отрывают кусочки корки, чтобы обмакнуть их в клейкий сыр. В нашей версии мы использовали простое тесто для пиццы, так как его легко формировать, в нем имелась структура, содержащая липкий сыр, и оно имело удовлетворительно жевательную текстуру и мягкий вкус. Мы обнаружили, что смесь моцареллы и феты приближается к соленому, соленому привкусу и волокнистой текстуре, присущим традиционным грузинским сырам, таким как сулгуни и имерули. Добавьте яичный желток и немного масла прямо перед подачей, чтобы сырная начинка оставалась гладкой и эластичной.

Использование холодной воды для приготовления теста предохраняет его от перегрева в кухонном комбайне. Используйте блочную моцареллу, здесь не свежую.

Ингредиенты

1 3/4 стакана (8 3/4 унции) универсальной муки
1 1/2 чайной ложки сахара
1 чайная ложка быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей
3/4 чайной ложки поваренной соли
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки холодной воды

Проезд

1.Перемешайте муку, сахар, дрожжи и соль в кухонном комбайне, пока они не смешаются, примерно 3 секунды. При работающем комбайне медленно добавляйте холодную воду и масло и продолжайте перемешивать, пока тесто не образует липкий шар, очищающий стенки чаши, от 30 до 60 секунд.

2. Перенести тесто на стойку и замесить до однородного состояния около 1 минуты. Сформируйте из теста плотный шар и выложите в смазанную маслом миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится почти вдвое, от 2 до 2 1/2 часов. (В качестве альтернативы, тесто можно поднимать в холодильнике, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 24 часа.Дайте остыть до комнатной температуры примерно за 2 часа, прежде чем продолжить.)

3. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги размером 16 на 12 дюймов и слегка посыпьте мукой. Руками расплющите его в диск диаметром 8 дюймов. С помощью скалки раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, при необходимости слегка посыпав его мукой.

4. Раскатайте нижний край теста на 2 1/2 дюйма по направлению к центру. Поверните пергамент на 180 градусов и раскатайте нижний край теста (прямо напротив первой раскатанной стороны) на 2 1/2 дюйма к центру.(Противоположные края скрученных сторон должны находиться на расстоянии 7 дюймов друг от друга.)

5. Сверните концы скрученных сторон к средней линии и плотно сожмите вместе, чтобы сформировать футбольный мяч длиной около 12 дюймов и около 7 дюймов в ширину в самом широком месте. Пергамент с тестом переложить на противень с бортиком. Неплотно накройте полиэтиленом и дайте подняться, пока он не станет пухлым, от 30 минут до 1 часа. Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов.

6. Смешайте в миске моцареллу и фету. Залить тесто сырной смесью, слегка уплотнить и растереть в центре (сыр будет лежать выше края теста).Выпекайте до тех пор, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а сыр не станет пузырящимся и не начнет подрумяниваться пятнами, от 15 до 17 минут. Переложите лист на решетку. Добавьте яичный желток и масло в сырную начинку и перемешайте вилкой, пока сыр не станет однородным и эластичным. Снимите пергамент с листа и положите хлеб на сервировочное блюдо. Подавать немедленно.

Меню ресторана | Арагви

15. ХИНКАЛИ …………………………………….. ……………….. $ 2,99
Пельмени по-грузински из скрученных кусочков теста, фаршированные специями, зеленью и бульонной мясной начинкой со специями (свинина и говядина) (минимум 4 хинкали)


16.ОДЖАХУРИ …………………………………………. ……………. $ 15,99
Кусочки свинины или грибов, картофель, лук и грузинская приправа на глиняной сковороде


17. SOKO KETZE …………………………………….. ……………… $ 13.99
Запеченные грибы с сыром на традиционной глиняной сковороде


18. Блинчики с мясной начинкой ……………………………………. .. $ 11,99


19. ЧКМЕРУЛИ ……………………………………………………….. $ 14.99
Курица с чесночным кремом соус


20. ТАБАКА КУРИНАЯ …………………………………….. ………. $ 19,99
Вкусная курица из кукурузы с острым соусом, чесноком, зеленью и картофелем по-грузински


21. АДЖАПСАНДАЛИ ……………………………………… …………. $ 12.99
Он состоит из лука, баклажанов, помидоров и болгарского перца, тушенных или обжаренных в растительном масле и заправленных чесноком, базиликом, листьями кориандра, петрушкой и другими приправами.


22. ЧАХОХБИЛИ ……………………………………… ………. $ 12.99
Тушеная курица с луком, помидорами, чесноком и оттенком белого вина


23. ГРУЗИНСКИЙ ЛОБИО …………………………………….. ….. $ 11.99
Бобы пинто, приготовленные со свежими травами и специями, в сопровождении маринованной тарелки


24.

No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*